12 заменителей сухого молока в хлебе, шоколаде и других рецептах
Автор Сигаева Ольга Опубликовано Обновлено
Сухое цельное молоко активно используют в кулинарии: приготовлении напитков (кофе, чай, какао), колбас, шоколада и карамелек. Но главным образом — в выпечке хлеба, пирожных, пирогов, тортов и создания глазури.
Кондитерским изделиям этот ингредиент придает приятную аромат и нежную текстуру.
в процессе приготовления не оказывает воздействия на другие ингредиенты в рецепте;
более экономный вариант, особенно для тех, кто часто употребляет свежее молоко;
из-за низкого содержания влаги не требует хранения в холодильнике и отличается длительным сроком годности;
доступный продукт, который можно найти в любом супермаркете.
Но что делать, если у вас кончилось сухое молоко или вы спешите и хотите использовать замену, возможно ли это?
Вот чем можно заменить сухое молоко, если оно указано в рецепте, а в ваших запасах его не оказалось или по каким-то причинам вы не хотите использовать этот ингредиент:
Свежее молоко
Сухое кокосовое молоко
Сухое злаковое молоко
Сгущённое молоко
Сухое ореховое молоко
Смесь для приготовления взбитых сливок
Кофейные сливки
Детская смесь
Сывороточный протеин
Сухое соевое молоко
Сухое картофельное молоко
Многие из перечисленных заменителей не являются продуктами переработки коровьего молока и не содержат молочный сахар (лактозу). Поэтому подходят для веганов, а также людей, страдающих аллергией.
Свежее коровье молоко
Можно ли заменить сухое молоко обычным, жидким? Конечно!
Свежее коровье молоко — лучшая альтернатива для выпечки, ведь натуральный сухой вариант делают именно из него. Поэтому у продукта максимально похожий вкус и аналогичная питательная ценность.
Так как свежее молоко имеет жидкую консистенцию, используйте его в рецептах, требующих добавления воды (супы, некоторые хлебобулочные изделия и пр.).
Соблюдайте пропорции: на каждые ¼ стакана сухого молока берите 1 стакан обычного, сократив общий объем жидкости в рецептуре на 3/4 — 1 стакан.
Чем жирнее будет продукт, который вы выберете, тем более сливочным и богатым будет вкус готового блюда.
По возможности используйте цельное молоко. Его хорошо добавлять в печенье, йогурты, крема, супы и ризотто.
Сухое кокосовое молоко
Другая подходящая замена — сухое кокосовое сухое молоко.
Его получают из измельченной и высушенной мякоти кокоса, дегидратированного свежего кокосового молока или сливок. Поэтому по текстуре такой порошок похож на оригинал.
В кокосовом порошке больше растительных жиров, но нет молочного белка, поэтому он подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Сухое кокосовое молоко часто используют в рецептах супов, соусов, хлеба, индийского карри и других азиатских блюд с рыбой или мясом.
При замене придерживайтесь соотношения 1:1.
Благодаря повышенной жирности блюдо получит более насыщенный вкус и густую кремовую консистенцию, при этом не станет чересчур сильно отдавать кокосом (что возможно при использовании жидкого кокосового молока).
Сухое соевое молоко
Еще один сублимированный заменитель — сухое соевое молоко.
При смешивании с жидкостью проявляет легкий вкус сои и тонкую текстуру, похожую на коровье молоко. Поэтому часто используется веганами и людьми с непереносимостью лактозы.
Соевое молоко доступно во многих российских супермаркетах. Иногда его даже проще найти, чем сухое коровье молоко (проверяла лично). Есть как простое сухое соевое молоко, так и ароматизированные варианты, с добавлением сахара, кальция и других витаминов.
Аналог, подобно оригиналу, имеет длительный срок хранения (долго не портится) и высокую питательную ценность. Хорошо растворяется как в теплой, так и в холодной воде.
При замене сухого коровьего молока сухим соевым молоком придерживайтесь пропорции 1:1.
Добавляйте его в десерты, хлебобулочные изделия, соусы и супы, чтобы повысить содержание белка в рационе.
Разведенное с водой соевое молоко можно хранить в холодильнике или морозильной камере, используя по необходимости.
Злаковое молоко
Сублимированное рисовое молокоСублимированное рисовое и овсяное молоко (мука, порошок, пудра) — достойные растительные заменители обычного сухого молока в кулинарии. Они легко смешиваются с другими ингредиентами и адаптируются под запросы повара.
Дегидратированное овсяное молоко для приготовления напиткаПодобно соевому и кокосовому вариантам, подходит для веганов и людей с непереносимостью молокопродуктов. Также долго хранится без потери первоначальных качеств.
Рисовая мука слаще сухого коровьего молока, поэтому лучше использовать его для десертов и хлебобулочных изделий, в которых уместен сладкий вкус. Также подходит для добавления в чай, кофе и смузи.
Овсяный аналог тоже ничуть не хуже рисового и применяется по той же схеме. Используйте равноценную замену 1:1 или немного сократите количество заменителя в блюде.
Жидкое рисовое молокоПри применении жидкого злакового молока всегда учитывайте наличие и объем жидкости в рецепте.
Сгущённое молоко
Сгущённое молоко — хорошая альтернатива. По сути, это концентрированное коровье молоко, которую получают путем выпаривание лишней жидкости, с добавлением сахара.
В продаже можно встретить несладкое концентрированное молоко. Такой продукт идеально подходит для замены сухого молока, так как не переслащивает блюдо. При этом не требуется дополнительно пересчитывать количество сахара в рецепте.
Сгущенка без сахара используется в приготовлении шоколада и шоколадной глазури, супов, омлетов, кондитерских изделий (пироги, торты), других блюд и напитков.
Учтите, что этот вид молока более густой и может при нагревании темнеть.
Используйте аналогичное количество заменителя или чуть меньше, чем указано в рецепте.
Ореховое молоко
Еще один способ имитировать сливочно-сладкий вкус и текстуру сухого молока — это использовать порошковое молоко из ореха кешью или миндаля.
Сухое молоко из кешьюСухое молоко из миндаляЖидкое миндальное молокоЕго легко приготовить дома, измельчив орехи до тонкой структуры в кофемолке или мельничке для специй.
В качестве замены подойдет и жидкая форма миндального молока, которую сегодня можно найти в любом продуктовом.
Для орехового молока характерен простой ореховый вкус и приятная консистенция. Это удачная веганская альтернатива для многих рецептов выпечки, хлеба и пикантных рецептов.
Используйте аналогичное количество заменителя. Если не хотите ореховых нот в своем блюде, возьмите вполовину меньше: ½ стакана орехового молока против стакана сухого коровьего.
Смесь для взбитых сливок
В состав порошка для приготовления взбитых сливок входит сухое молоко. Такую смесь можно использовать в качестве замены оригинала во многих рецептах.
При использовании для крема нужно добавить в продукт немного воды и взбивать на низких оборотах в течение 4-5 минут до пиков. Затем стабилизировать крем, поставив взбитые сливки в холодильник.
Сухая пахта
Сухая или сгущённая пахта — замечательный продукт длительного срока хранения, способный заменить сухое молоко во многих рецептах из-за аналогичной кремовой густой текстуры и молочного привкуса.
При смешивании порошковой пахты с холодной или теплой водой получается жидкость, напоминающая обычное молоко.
Лучше всего использовать сухую пахту в количестве сухого молока (1:1) для маринования мяса и птицы, приготовления соусов, супов, пирожных и печенья. Это отличный заменитель для хлебобулочных изделий, формирующий кислую основу и помогающий тесту подняться.
Кофейные сливки
Если вам понадобилось сухое молоко для добавления в кофе или чай, воспользуйтесь кофейными сливками. Они характеризуются повышенной жирностью и сладостью по сравнению с сухим молоком, разведённым в воде.
Помимо самих коровьих сливок, кофейные часто содержат сахар, загустители и различные масла. Учитывайте это, если следите за своим питанием.
Кофейные сливки подходят для приготовления выпечки, супов, салатных заправок и соусов.
Детская смесь
Детская смесь — знакомый многим домашним кондитерам заменитель сухого молока. Ее часто используют в приготовлении конфет (признавайтесь, кто помнит вкус советских трюфелек?).
Современная детская смесь обычно состоит из молочной сыворотки, обезжиренного сухого молока, соевого лецитина и витаминно-минеральных добавок. Неплохой состав для выпечки.
Сывороточный белок
Здоровая альтернатива сухого молока — сывороточный белок (протеин). Его производят из сырого молока по особой технологии. Имеет кремовый цвет и порошкообразную консистенцию, которая хороша для быстрого приготовления здоровых напитков и блюд.
Вкус у сывороточного протеина мягкий, молочный — такой, как нам и нужно. Поэтому использовать его можно в любых рецептах: каши, блины, смузи, коктейли, крем-супы, омлеты и выпечка.
Людям с непереносимостью лактозы употреблять сывороточный белок не рекомендуется.
Сухое картофельное молоко
Этот заменитель для меня стал открытием. Знакомьтесь — сухое картофельное молоко. В нем нет глютена (специально для людей с непереносимостью пшеничной клейковины), жира, сои, казеина и холестерина.
Перед приготовлением сухой картофельный порошок требует разведения в воде либо другой жидкости.
Если готовый продукт не нашли, можно приготовить аналог в домашних условиях. Для этого достаточно отварить картошку, размять в пюре, смешать с водой и небольшим количеством сахара.
Недостаток картофельного молока — отсутствие значимого количества белка в составе. Если производители коммерческих марок обогащают свой продукт протеинами, то с домашним молоком так не получится.
Можно ли исключить сухое молоко из рецепта хлеба?
В рецептах хлеба, предназначенного для выпекания в духовке или хлебопечке сухое молоко действительно можно исключить совсем или заменить другими сухими или жидкими ингредиентами.Для молочного вкуса можно добавьте немного свежего молока, пахты или кефира, пропорционально сократив объем других жидкостей в рецептуре.
Для чего сухое молоко добавляют в выпечку?
Сухое молоко добавляет выпечке дополнительную сладость и обеспечивает кремовую, сливочную текстуру.Натуральные сахара в составе продукта под действием температуры карамелизируются, что делает десерты еще вкуснее.
Чем заменить сухое молоко в тесте для хлебопечки?
Большинство рецептов, предназначенных для хлебопечки, рекомендует брать 1 ч. л. сухого молока на каждые 100 г муки.Если выбранный заменитель имеет жидкую консистенцию, его можно использовать только в рецептурах, где изначально есть жидкие ингредиенты (например, вода), пропорционально сокращая их содержание.
Также читайте: Чем заменить какао-масло в шоколаде.
Чем можно заменить молоко в выпечке?
Используйте ½ стакана, половину и ½ стакана воды вместо 1 стакана молока. Вода: если рецепт требует небольшого количества молока, например стакана или меньше, подойдет вода. Вы также можете попробовать добавить 1 столовую ложку топленого масла на 1 стакан воды, чтобы добавить больше жира: но делайте это на свой страх и риск!
Что я могу использовать, если у меня нет молока для выпечки?
Если у вас просто заканчивается молоко и вы не хотите идти в магазин, используйте эти свопы, чтобы сохранить выпечку.
- Сливки или пополам. …
- Сгущенное или сухое молоко. …
- Сметана или простой йогурт. …
- Вода (или Вода и масло)…
- Ореховое молоко. …
- Соевое молоко. …
- Овсяное молочко. …
- Рисовое молоко.
Что такое хороший заменитель молока?
Какая лучшая альтернатива молоку?
- Соевое молоко. Соевое молоко на протяжении десятилетий было самым популярным заменителем немолочных продуктов, поскольку его питательные свойства очень напоминают коровье молоко. …
- Миндальное молоко. Миндальное молоко — отличная альтернатива молочным продуктам, если вы хотите сократить количество калорий. …
- Рисовое молоко. …
- Кокосовое молоко. …
- Конопляное молоко. …
- Молоко из кешью.
Можно ли использовать в выпечке йогурт вместо молока?
Греческий йогурт может заменить молоко, сметану и жирные сливки. Молоко: если вам не хватает молока, полуфабрикатов или легких сливок, можно использовать греческий йогурт, чтобы компенсировать разницу. Если в вашем рецепте требуется одна чашка молока, используйте вместо нее три четверти стакана молока и четверть стакана греческого йогурта.
Можете ли вы заменить молоко в пироге?
Вода. В крайнем случае, воду иногда можно использовать в качестве заменителя в рецепте, который требует молока … но вы можете почувствовать некоторые изменения во вкусе и текстуре. (Подумайте: менее сливочный, менее пушистый и менее насыщенный.)
Что йогурт делает при выпечке?
Что греческий йогурт делает при выпечке? … Его кислотность помогает активировать пищевую соду., которые делают выпечку пушистой и легкой. Он может заменить сметану, майонез или крем-фреш, привнося такой же пикантный вкус с меньшим чувством вины. Он может служить гарниром вместо мороженого или взбитых сливок.
Что молоко делает при выпечке?
Молоко — это богатая питательными веществами белая жидкость, выделяемая молочными железами самок млекопитающих. В выпечке это увлажняет тесто или тесто и придает выпечке белок, цвет и аромат.. … Сделайте из протеина крепкое жидкое тесто или тесто. Добавьте жир и сахар, чтобы получить хрустящую корочку, цвет и аромат.
Могу ли я использовать масло вместо молока?
Вы можете использовать воды в большинстве рецептов выпечки требуется молоко. Используйте 1 стакан воды и 1-1 / 2 чайных ложки сливочного масла на каждую чашку молока, указанного в рецепте. Дополнительное масло поможет вашей выпечке оставаться влажной.
В чем секрет влажного торта?
Обещаю МЯГКИЕ И ВЛАЖНЫЕ торты!
- Используйте муку для торта. Используйте муку для выпечки вместо универсальной муки. …
- Добавьте сметану. …
- Сливочное масло комнатной температуры / не переливайте сливки. …
- Добавьте немного разрыхлителя или пищевой соды. …
- Добавить масло. …
- Не смешивайте слишком много. …
- Не перепекайте. …
- Кисть с простым сиропом / другой жидкостью.
Нужно ли молоко в жмыхе?
Молоко наименее важно
По словам Спуркленда, наименее важным ингредиентом тортов, кроме кремовых, является молоко. И около 80 процентов рецептов в ее книге не содержат молока. Она говорит, что молоко обычно можно заменить другой жидкостью, например, водой или соком. Сливочное масло тоже не так важно.
Можно ли добавлять воду в сливки, чтобы сделать молоко?
1. Густые сливки. … Вы можете заменить молоко жирными сливками, разбавив его небольшим количеством воды. Использовать полстакана жирных сливок и полстакана воды на каждую чашку цельного молока.
6 заменителей сухого молока (порошок молока)
6 заменителей сухого молока (порошок молока)
Сухое молоко — недорогой, нескоропортящийся ингредиент, который удобно иметь под рукой.
Что такое заменитель цельного молока? Что такое заменитель сухого молока? Заменитель сухого молока на растительной основе, Заменитель сухого молока что это? Заменитель сухого молока состав,Заменитель цельного молока . Чтобы получить ответы на все эти вопросы продолжайте читать эту статью ..
Сухое молоко, также называемое сухим молоком, получают путем удаления влаги из обычного молока, превращая его в порошок (1, 2).
Из-за низкого содержания влаги сухое молоко не нужно охлаждать, и его срок хранения намного больше, чем у жидкого молока (3).
При смешивании с водой восстановленное сухое молоко можно использовать вместо обычного молока в ваших любимых рецептах. Тем не менее, порошок также можно использовать сам по себе для загущения жидких продуктов, таких как супы и соусы.
Как можно использовать сухое молоко? Сухое молоко также является частым ингредиентом в рецептах шоколадных и карамельных конфет, в которых обычное молоко сделает конечный продукт слишком жидким.
Хотя это удобно, у вас не всегда может быть под рукой сухое молоко. Кроме того, поскольку оно производится из коровьего молока, сухое молоко не подходит тем, кто избегает молочных продуктов из-за аллергии, непереносимости или личных предпочтений.
Если вы хотите похудеть, перейдя на здоровую и сбалансированную диету вместо диеты для быстрого похудения, вы можете купить диету в интернете по доступной цене (нажмите и начните похудение!)
Вот 6 заменителей сухого молока.
1. Обычное молоко
Обычное жидкое молоко — это простая замена восстановленному сухому молоку. В конце концов, сухое молоко — это просто сгущенные твердые вещества из обычного молока.
Основными преимуществами использования обычного молока являются его питательная ценность и вкус, которые будут аналогичны свойствам сухого молока (4, 5).
Одна чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает (4):
- Калорийность: 149 ккал
- Жиры: 8 грамм
- Белок: 8 г
- Углеводы: 12 грамм
- Кальций: 20% дневной нормы (DV)
Для сравнения, 1/4 стакана (32 грамма) сухого цельножирного молока содержит (5):
- Калорий: 159
- Жиры: 8 грамм
- Белок: 8 г
- Углеводы: 12 грамм
- Кальций: 22% дневной нормы
Однако, учитывая, что обычное молоко также будет добавлять жидкость в рецепт, используйте его только в рецептах, которые также требуют воды, например, в супах и некоторых хлебобулочных изделиях. Избегайте использования обычного молока в рецептах, в которых жидкость может сделать конечный продукт слишком сырым или влажным.
На каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока замените 1 стакан (240 мл) обычного молока. Вы также захотите уменьшить исходное количество воды, указанное в рецепте, на 1 стакан (240 мл).
Цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко можно использовать вместо сухого молока. Только учтите, что чем выше жирность молока, тем сливочнее и насыщеннее будет конечный продукт.
Кроме того, для рецептов, в которых требуется порошковая пахта, лучше всего использовать жидкую пахту, поскольку кислота в пахте повлияет на текстуру и вкус рецепта.
Резюме: Обычное жидкое молоко можно заменить сухим молоком в рецептах, которые также включают добавление воды. Один стакан (240 мл) обычного молока можно использовать на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока.
2. Жидкие немолочные альтернативы
Как приготовить веганские рецепты без молока? Чем заменить молоко в веганских рецептах? Чтобы приготовить безмолочный или веганский рецепт, вы также можете использовать жидкие заменители молока, такие как миндальное, овсяное или соевое молоко.
Как и в случае с обычным молоком, заменители жидкого молока следует использовать только в рецептах, в которых используется как сухое молоко, так и дополнительное количество воды.
Замена также такая же — 1 стакан (240 мл) альтернативного молока на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока и 1 стакан (240 мл) жидкости в исходном рецепте.
Чтобы заменить сухую пахту, смешайте 1 стакан (240 мл) альтернативного молока с 1 столовой ложкой (15 мл) уксуса или лимонного сока. Дайте смеси постоять 5–10 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт.
Учитывая, что молоко на растительной основе содержит различные типы и количество питательных веществ, а также разные вкусы, их замена повлияет на питательную ценность и вкус вашего сладкого или соленого блюда.
Резюме: Жидкое молоко на растительной основе, такое как миндальное или овсяное молоко, можно использовать вместо сухого молока, если рецепт уже требует дополнительного количества воды. Используйте 1 стакан (240 мл) на каждые 1/4 стакана (32 грамма) сухого молока.
3. Сухое кокосовое молоко
Не путать с сушеным кокосом, который представляет собой высушенную и измельченную мякоть кокоса, сухое кокосовое молоко получают путем распылительной сушки кокосового молока или сливок.
Одна четвертая чашка (32 грамма) сухого кокосового молока содержит 240 калорий, 20 граммов жира, 4 грамма белка и 8 граммов углеводов (6).
Поскольку сухое кокосовое молоко содержит много жира, оно является хорошей заменой сухому цельному жирному молоку при приготовлении пищи. В частности, он хорошо сочетается с супами, карри и соусами.
Тем не менее, учитывая, что в нем больше жира, чем в сухом цельном молоке, сухое кокосовое молоко может привести к получению более тяжелой выпечки (5, 6).
Кокосовое молоко естественно вегетарианское, а также не содержит молочных продуктов и лактозы. Однако некоторые марки сухого кокосового молока добавляют казеинат натрия, который содержит белок, полученный из молока (7).
Как правило, кокосовое молоко можно заменить сухим молоком в соотношении 1: 1, если иное не указано на упаковке.
Резюме: Сухое кокосовое молоко — это, как правило, немолочная веганская альтернатива сухому молоку, которую можно использовать в равных количествах. Лучше всего использовать его в кулинарии, а не в выпечке, так как из-за высокого содержания жира он может привести к получению плотной выпечки.
4. Сухое соевое молоко
Сухое соевое молоко — еще одна хорошая немолочная альтернатива сухому молоку.
Как и сухое молоко, сухое соевое молоко имеет длительный срок хранения. По питательной ценности оно больше похоже на сухое молоко, чем на другие немолочные альтернативы.
Хотя состав питательных веществ может варьироваться в зависимости от марки, 1/4 стакана (19 граммов) сухого соевого молока обеспечивает примерно 90 калорий, 3,5 грамма жира, 8 граммов белка, 6 граммов углеводов и 4% дневной нормы кальция (8).
Сухое соевое молоко можно заменить сухим молоком в соотношении 1: 1 практически в любом рецепте, включая выпечку. Это также удобный способ добавить больше растительного белка в домашние батончики из мюсли и смузи.
Хотя в некоторых специализированных магазинах по продаже диетических продуктов можно найти сухое соевое молоко, его проще всего купить в Интернете.
Резюме: Сухое соевое молоко — удобная безмолочная альтернатива сухому молоку. По питательности аналогично молоку с пониженным содержанием жира, сухое соевое молоко можно в равных количествах заменить сухим молоком практически в любом рецепте.
5. Рисовый порошок
Рисовый порошок, также называемый рисовой мукой, является хорошим вариантом для веганов, людей с непереносимостью лактозы или аллергии на сою или молочные продукты.
Подобно сухому соевому молоку, рисовый порошок является стабильной при хранении растительной альтернативой сухому молоку, которую можно заменить в эквивалентных количествах практически в любом рецепте.
Однако стоит отметить, что рисовая пудра слаще сухого молока. Поэтому он лучше всего подходит для более сладких блюд, таких как десерты, выпечка, батончики мюсли и смузи. Некоторые даже используют его в качестве молочного порошка для кофейных сливок.
Кроме того, в отличие от сухого молока и сухого соевого молока, рисовый порошок в основном состоит из углеводов и с низким содержанием белка, жира и микроэлементов, таких как кальций (9).
Одна четвертая чашка (39 граммов) рисового порошка обеспечивает 140 калорий, 0 граммов жира, 3 грамма белка, 31 грамм углеводов и 1% дневной нормы кальция (9).
В магазинах бывает сложно найти рисовый порошок. Вместо этого часто проще купить его в Интернете.
Резюме: Рисовый порошок является хорошей заменой людям, страдающим множественной пищевой аллергией, например, аллергией на сою, молочные продукты или орехи. Пригодный для веганов и не содержащий лактозы рисовый порошок слаще сухого молока, поэтому его лучше всего использовать в сладких рецептах, таких как десерты и смузи.
6. Порошок кешью
В то время как ореховые порошки обычно можно использовать вместо сухого молока, сухое молоко из кешью, в частности, лучше всего имитирует сливочную, слегка сладкую консистенцию и вкус сухого молока.
Сухой кешью может заменить сухое молоко в равных количествах, если иное не указано на упаковке.
Этот заменитель хорошо сочетается с различными блюдами, включая пикантные, смузи, выпечку и батончики из мюсли.
Также стоит отметить, что некоторые бренды слипаются чаще, чем другие. Таким образом, при добавлении сухого молока кешью в такие рецепты, как супы, вам может потребоваться смешать порошок с некоторым количеством жидкости в блендере для получения более гладкой консистенции.
Одна четвертая чашка (26 граммов) сухого молока из кешью содержит примерно 140 калорий, 6 граммов жира, 3 грамма белка и 20 граммов углеводов (10).
Хотя сухое молоко из кешью сложно найти в магазинах, его можно купить в Интернете.
Резюме: Сухое молоко из кешью имеет кремовую текстуру и сладкий вкус, что делает его еще одной хорошей растительной альтернативой сухому молоку. Его можно использовать в сладких или соленых блюдах.
Лекарства для похудения, чаи для похудения — не лучшее решение для похудания. Если вы хотите похудеть, перейдя на здоровую и сбалансированную диету, вы можете купить диету в Интернете с доступной ценой (нажмите и начните снижение веса!)
Короче Говоря
Сухое молоко — недорогой, нескоропортящийся ингредиент, который удобно иметь под рукой.
Сухое молоко не только легкое и стабильное при хранении, но и добавляется в выпечку или в рецепты пикантных блюд, чтобы сделать конечный продукт более густым.
Если у вас нет под рукой сухого молока или вам нужна немолочная альтернатива, есть несколько вариантов на выбор в зависимости от типа рецепта, который вы готовите, и любых диетических ограничений, которые у вас могут быть.
Оно предпочтительнее при выпечке, но не всегда есть дома: лучшие заменители сухого молока
Сухое молоко представляет собой обычное молоко, которое было выпарено и превращено в порошкообразную форму, что обеспечивает ему более длительный срок хранения. У этого продукта есть особые преимущества, так как он содержит много жиров и белков.
Именно поэтому достаточно часто в рецептах выпечки используется сухое молоко, так как оно не нарушит пропорции жидкости. Однако этот продукт не всегда есть дома в наличии. Именно поэтому можно использовать различные заменители. Вот несколько таких альтернатив.
Обычное молоко
Поскольку сухое молоко представляет собой не содержащую влаги сухую форму обычного жидкого молока, то они взаимозаменяемы. Фактически разница заключается в количестве калорий, а также процентном содержании кальция в дневной норме.
Фактически можно использовать обычное молоко в любом рецепте, где уже есть жидкость. Однако в блюде, где используются только сухие ингредиенты, использование его нежелательно, так как блюдо может получиться слишком влажным. Для достижения лучших результатов нужно ¼ ст. сухого молока заменить на 1 ст. обычного. Кроме того, нужно уменьшить количество жидкости в рецепте на 1 ст.
Немолочное жидкое молоко
Обычное жидкое молоко является простой заменой сухого молока, но можно использовать и другие виды, например, растительного происхождения: соевое, миндальное или овсяное. Такой продукт может сделать блюдо безлактозным или веганским.
Однако стоит помнить о том, что любое растительное молоко имеет свой определенный вкус. Использовать его нужно так же, как и обычное молоко.
Сухое кокосовое молоко
Если у вас непереносимость лактозы или же вы придерживаетесь веганской диеты, то этот продукт будет отличным вариантом. Сухое кокосовое молоко изготавливается из обычного кокосового молока или сливок путем сушки и распыления.
Этот продукт можно использовать в карри, супах и рыбных блюдах, а также соусах на основе мяса. Стоит помнить о том, что в сухом кокосовом молоке содержится достаточно много жира. Для замены сухого молока стоит использовать пропорции 1:1.
Сухое соевое молоко
Этот продукт не содержит лактозы и является веганским вариантом. Сухое соевое молоко содержит меньше кальция, чем сухое коровье, но в нем такое же количество белка, а по питательности этот продукт сравним с молоком с пониженным содержанием жира.
Стоит помнить о том, что у некоторых людей может быть аллергия на сою, и им нужно использовать другие заменители сухого молока. Низкое содержание кальция может спровоцировать проблемы с желудком, в том числе, повышенное газообразование. Можно заменить обычное сухое молоко соевым в пропорции 1:1.
Сухое рисовое молоко
Этот продукт изготавливается из риса и воды. Рис замачивают в горячей воде, затем перемешивают и процеживают. Таким образом получается продукт порошкообразной формы. Это очень хорошая альтернатива обычному молоку, которая отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы и веганов. И отличный вариант для тех, у кого аллергия на сою.
Рисовое сухое молоко более сладкое и сливочное, что делает его идеальным вариантом для кофе и чая, а также для добавления в выпечку. Заменяют его в пропорции 1:1.
Сухое молоко из кешью
Это вкусный продукт, который отлично подойдет для приготовления блюд с пикантным вкусом. Сухое молоко из кешью содержит меньше жира, чем большинство других ореховых порошков. Кроме того, в его состав входит мононенасыщенный жир, содержащийся в масле оливы.
Этот продукт придает выпечке ореховую сладость, а смузи – кремовую приятную нотку. Использовать в качестве альтернативы нужно в пропорции 1:1.
Сгущенное молоко
Готовят этот продукт путем удаления 60% жидкости из молока. Его можно хранить на протяжении длительного времени, такое молоко не требует охлаждения. По вкусу оно похоже на обычное, но имеет более густую консистенцию и несколько темноватый оттенок.
Этот продукт можно добавлять в блюда, готовящиеся на жидкой основе, например, в кофе, чай и смузи. Стоит помнить, что 0,5 ст. сухого молока приравнивается к 3 ст. л. сухого молока, смешанного с 80 мл воды.
Кокосовое молоко
Получают его путем измельченной белой мякоти кокоса и замачивания в горячей воде. Слой мякоти поднимается вверх, а жидкость, оставшаяся внизу, процеживается и превращается в молоко.
Это хорошая безмолочная и безлактозная альтернатива сухому молоку. Можно использовать для выпечки, загущения супов, соусов и карри. Можно заменить ¼ ст. сухого молока на 1 ст. кокосового, при этом необходимо убрать 1 ст. жидкости из рецепта.
Сливки для кофе
Этот продукт может быть в жидкой или порошкообразной форме. Сливки состоят из масла, сахара и загустителей. Этот продукт безмолочный, густой, с большим количеством сахара.
Сливки можно использовать не только для подслащивания кофе или чая. Они могут быть с самыми различными вкусами. Лучше всего их использовать в качестве заменителя для выпечки в пропорции 1:1.
Сухое картофельное молоко
Это хорошая альтернатива сухому молоку, не содержащая молочных продуктов и сои. Получают молоко путем смешивания вареного картофеля с водой и каким-либо подсластителем. Затем эту смесь выпаривают до состояния порошка.
Этот продукт имеет массу преимуществ для здоровья, в том числе является источником множества витаминов и микроэлементов. Это хорошая альтернатива молоку для тех, кто страдает от пищевой аллергии. Заменить сухое молоко можно в пропорции 1:1.
Как правильно развести сухое молоко
Сухое молоко представляет собой концентрат пастеризованного коровьего молока, которое обладает превосходными вкусовыми качествами и длительным сроком годности, достигающим полугода. Указанное время хранения относится к цельному сухому молоку. Обезжиренная разновидность хранится в несколько раз дольше – 2 года. Если планируете приготовить выпечку или другое блюдо, но в холодильнике не нашлось обычного молока – можете заменить его сухим. Результат неизменно получится качественным и вкусным.
Для производства сухого молока используются высокие температуры. Кипятить разведенный концентрат не обязательно. Главное – внимательно изучить состав продукта перед совершением покупки. Нужно выбирать только качественный растворимый порошок от известных производителей, которые соблюдают технологический процесс. Также можно сделать домашнее сухое молоко, не уступающее своими свойствами промышленному товару. Приготовление концентрата совсем несложное.
Некоторые рецепты подразумевают использование именно сухого молока. Например, его берут для приготовления домашнего сгущенного молока или сладких коктейлей. К ингредиентам добавляют концентрат, который не требуется заранее разбавлять. Иное дело обстоит во время приготовления теста или супа. Порошок нужно правильно развести, чтобы получилась белая жидкость. Сегодня рассмотрим правила приготовления и советы, подготовленные опытными кулинарами.
Как сделать обычное молоко из сухого
Возьмите:
- 3 столовые ложки порошка без горки;
- Воду – 1 стакан.
Приготовление:
- Первым делом подготовьте все обязательные ингредиенты для разведения. Возьмите сухое молоко и один стакан очищенной воды. Если планируете сделать большое количество продукта – соразмерно повышайте пропорции. Воду предварительно прокипятите и постепенно остудите до температуры 50 градусов. Не рекомендуется пользоваться чрезмерно горячей водой, поскольку молоко свернется и получится много комков. Прохладная вода тоже не подходит – она не сможет полностью растворить концентрат.
- Отмерьте необходимое количество порошка при помощи ложки. Вам понадобятся 3 столовые ложки с учетом горки или 5 чайные ложки без горки. Дополнительный способ подразумевает использование кухонных весов. Нужно взять 60 грамм концентрата. Переложите его в стакан или другую емкость для разведения. Количество порошка берите по своему вкусу: чем больше его положите – тем жирнее получится результат. Вышеуказанные пропорции позволяет сделать молоко 2,5-процентной жирности.
- Указанное количество концентрата добавьте подогретую воду – примерно 50-100 миллилитров. Хорошо перемешайте ложкой или венчиком. Возможно, появятся небольшие комки. Это совершенно нормально. Постепенно добавьте остальную жидкость маленькими порциями. После каждого вливания обязательно перемешивайте содержимое емкости. Для получения однородности рекомендуется пользоваться погружным блендером. Взбейте массу на высокой скорости. Будет достаточно примерно 30 секунд работы блендера.
- Оставьте полученную смесь настаиваться на четверть часа. Концентрат набухнет и впитает окружающую влагу. Молоко станет однородным. Его можно прокипятить или выпить. Готовый продукт идеально подходит для приготовления выпечки. Срок хранения составляет 3 суток в камере холодильника.
В какой пропорции разводить сухое молоко
- На литр чистой воды берите 300 г порошка. Это примерно двенадцать столовых ложек с небольшой горкой либо три 300-миллилитровых стаканов. В результате вы получите продукт с 2,5-процентной жирностью. Вы можете регулировать этот показатель самостоятельно путем уменьшения или увеличения порошка.
- Чтобы сделать вкусный напиток, просто залейте 60 г концентрата одним стаканом воды. Отмерить указанное количество порошка весьма просто. Наберите 3 столовых ложек без горки или 4 чайных с горкой. Если любите жидкие напитки – уменьшите количество порошка. Для получения густого продукта, наоборот, добавьте больше концентрата.
- Для любой выпечки нужно разводить сухое молоко по стандартным пропорциям. При использовании питьевой воды с молоком, растворите концентрат в небольшом количестве жидкости. Остальное обычное молоко замените очищенной водой.
- Для каш, сыра и творога берут стандартные пропорции.
( Пока оценок нет )
Пирожки на сухом молоке в духовке рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Ингредиенты для опары. В дрожжевой выпечке все начинается с опары, в ингредиенты входят дрожжи, теплое молоко или вода и сахар, который ускоряет процесс брожения.
Шаг 2:
В глубокую тарелку высыпаем дрожжи и сахар.
Шаг 3:
В стакан с теплой водой добавляем сухое молоко или сухие сливки и мешаем очень быстро, так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.
Шаг 4:
Вливаем полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.
Шаг 5:
Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.
Шаг 6:
Ингредиенты для замеса теста. Мука, сливочное масло и яйца.
Шаг 7:
Высыпаем в большую чашку половину просеянной муки, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Шаг 8:
Затем добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем.
Шаг 9:
Добавляем оставшуюся муку порциями и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто — ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.
Шаг 10:
Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.
Шаг 11:
Готовое тесто кладем в глубокую большую чашку, накрываем целлофаном и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Шаг 12:
А пока приготовим начинку. Ингредиенты для начинки: картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, мускатный орех.
Шаг 13:
Готовим картофельное пюре. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, чтобы быстрее сварился. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавляем соль. И варим до готовности.
Шаг 14:
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем очищенный и нарезанный лук. Жарим до готовности лука, чтобы он стал прозрачным.
Шаг 15:
Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой делаем картофельное пюре. Добавляем в пюре всю зажарку вместе с маслом, добавляем мускатный орех и перемешиваем, чтобы лук распределился равномерно.
Шаг 16:
Тесто поднялось в 4 раза. Снимаем целлофан, смачиваем руки водой и обминаем тесто.
Шаг 17:
Припыляем стол мукой. Тесто делим пополам. Берем одну часть и раскатываем колбаской, делим ее на 10 частей.
Шаг 18:
Из каждой части раскатываем лепешку диаметром примерно 10 см. Тесто мягкое и податливое при лепке.
Шаг 19:
В середину кладем столовую ложку начинки.
Шаг 20:
Защипываем края, как у вареников. Концы пирожка подгибаем к середине.
Шаг 21:
И поворачиваем швом вниз. Поправляем руками, чтобы получить ровный овал.
Шаг 22:
Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем пирожки, накрываем целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока займемся второй частью теста и налепим пирожки на второй противень и также оставим для расстойки.
Шаг 23:
Взбалтываем 1 яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков.
Шаг 24:
Посыпаем сверху кунжутом.
Шаг 25:
Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.
Шаг 26:
У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.
Шаг 27:
Вот так выглядят пирожки на разломе.
Шаг 28:
Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита! Зовите всех пить чай.
Шаг 29:
Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.
Сухое кокосовое молоко – применение в кулинарии, пропорции разведения, рецепты
Кокосовое молоко – вкусный и чрезвычайно полезный продукт, который стал очень востребован у домашних кулинаров. Кокосовое молоко – это не та жидкость, которая находится внутри кокосового ореха. Вкусную жидкость из кокоса обычно называют кокосовой водой или кокосовым соком. А кокосовое молоко готовят из кокосовой мякоти, измельчая ее в пудру и затем разбавляя водой до нужной консистенции. В итоге получается непрозрачная белая жидкость, внешне похожая на коровье молоко. Также из кокосовой мякоти изготавливают более густую версию кокосового молока – сливки. Для этого меняют пропорции ингредиентов – кокосовой мякоти используется больше, а воды – меньше. Кокосовые сливки, в отличие от кокосового молока, ввиду большей густоты напоминают по своей консистенции крем.
В кулинарии разных стран кокосовое молоко очень широко применяется – от супов до десертов. Его тонкая нотка сладости, сливочно-ореховый вкус и бархатная текстура украсят собой любое блюдо. В тайской кухне и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко используют как компонент для супов, соусов и подлив, и особенно при приготовлении острых блюд – оно сглаживает высокую жгучесть и придает угощениям особый сливочный вкус. Более густые, чем молоко, кокосовые сливки очень востребованы при приготовлении десертов, соусов, кремов.
Сухое кокосовое молоко – очень удобная форма молока. Этот продукт представляет собой натуральную мякоть кокосового ореха, измельченную в порошок. А воду в него нужно добавить самостоятельно. Варьируя пропорции воды и сухой порошковой кокосовой мякоти, можно сделать как молоко, так и сливки. Сухое кокосовое молоко очень экономично расходуется и чрезвычайно удобно для хранения – если открытая банка с консервированным кокосовым молоком может простоять в холодильнике всего 2-3 дня, а затем оставшееся в ней молоко испортится, то из сухого молока можно приготовить ровно столько жидкого продукта, сколько нужно. Не нужно будет придумывать, как использовать остатки, чтобы продукт не пропал. Кроме того, сухое молоко удобно брать с собой в дорогу, маленький пакетик почти не занимает места в сумочке.
Чтобы получить из сухой кокосовой мякоти жидкое кокосовое молоко, производители обычно рекомендуют такие пропорции:
-
для получения кокосового молока: 50-60г сухого кокосового молока + 200 мл воды.
-
для получения кокосовых сливок (более густой, кремообразной версии кокосового молока): 50-60г сухого кокосового молока + 150-160 мл воды.
Сухое кокосовое молоко обладает такими же свойствами, как и классическое, свежее кокосовое молоко. Кокосовая мякоть – чрезвычайно полезный продукт для организма человека. Обладая богатым витаминно-минеральным комплексом, кокос помогает поддерживать иммунитет, участвует в нормализации обмена веществ и стабилизации работы ЖКТ, благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы организма. Этот кокосовый продукт – непременный компонент рациона здорового питания.
Кокосовое молоко — отличная растительная альтернатива коровьему молоку. Этот продукт очень востребован в рационе вегетарианцев, веганов, сторонников ЗОЖ, а также у людей с непереносимостью лактозы (гиполактазией). Для тех, в чьем меню кокосовое молоко присутствует регулярно, сухое кокосовое молоко в килограммовой фасовке — самое экономически выгодное и удобное решение.
В качестве напитка кокосовое молоко добавляют в горячий чай, кофе, какао. На его основе готовят прохладительные легкие напитки, питательные коктейли, густые утренние смузи. Кокосовое молоко в напитках сочетают с фруктами, ягодами, зеленью (например, мятой, базиликом, шпинатом), овощным пюре, какао, пряностями, шоколадом, орехами, шариками тапиоки и другими ингредиентами. Напитки подслащивают сиропами, мёдом, сахаром.
Кокосовое молоко с его бархатистой текстурой и сливочно-ореховым вкусом с легкими нотками сладости – идеальная база для различного рода десертов, начиная от чизкейков, кексов, запеканок и пирогов и заканчивая желе, бланманже, конфетами, пудингами, муссами, щербетами и другими лакомствами. Также на основе кокосовых сливок готовят кремы для десертов. Несколько ложек кокосового молока обогатят вкус любой утренней каши. Из кокосового молока готовят даже мороженое.
Один из самых интересных способов применения в кулинарии кокосового молока – это использование его в качестве ингредиента для подлив, соусов, супов. Очень вкусны фрикадельки, тефтельки, котлетки и другие мясные блюда, тушенные в сливочных соусах на основе кокосового молока. В тайской кухне на кокосовом молоке готовят чудесные супы и карри (например, визитная карточка тайской кухни – суп Том Ям, а также суп Том Кха, карри Массаман, желтый, красный и зеленый карри, супы-лапша и супы-вонтоны (с азиатскими пельменями) на кокосовом молоке и многие другие национальные блюда тайской кухни). В малазийской, индонезийской и многих других азиатских кухнях кокосовое молоко – один из наиболее часто используемых ингредиентов для приготовления супов, мяса, лапши, рагу, рыбы и морепродуктов. Очень вкусен рис, сваренный на кокосовом молоке. Кокосовое молоко в Азии часто применяют как основу маринадов для шашлычков из мяса и морепродуктов, добавляя в него соевый или устричный соусы, приправы и пряности.
Рецепты с сухим кокосовым молоком
Коктейль из фруктов, ягод и кокосового молока
Ингредиенты (на 1 порцию):
- банан – ½ шт.,
- малина или клубника – горсть,
- сухое кокосовое молоко – 25 г,
- вода – 100 мл (или больше, по вкусу),
- мёд или любимый сироп – по вкусу,
- шоколад или маршмеллоу – для украшения.
Измельчить в блендере банан и ягоды в пюре, затем добавить разведенное водой сухое кокосовое молоко и мёд (или сироп). Прокрутить ингредиенты в блендере до однородной консистенции, перелить в стакан и украсить маршмеллоу или шоколадом, натертым на тёрке.
Пудинг из семян чиа с кокосовым молоком и фруктами
Ингредиенты (на 1 порцию):
- семена чиа – 3 ст.л.,
- сухое кокосовое молоко – 25 г,
- вода – 100 мл,
- любимые ягоды или фрукты с мягкой текстурой (клубника, или банан, или манго, и т.п.) – 100 г,
- подсластитель для ягод (фруктов) – сахар, или сироп, или мед.
В разведенное водой сухое кокосовое молоко высыпать семена чиа и перемешать. Через несколько минут образуются комочки из слипшихся семян – измельчить их ложкой. Через 5-10 минут снова измельчить новые комочки. Затем поставить емкость с молоком и чиа в холодильник на 2-3 часа, периодически размешивая массу, чтобы она в итоге стала однородной. Семена чиа набухнут в молоке, и масса загустеет. По истечении времени выложить массу в стеклянную прозрачную емкость для пудинга, поверх вторым слоем вылить измельченные в пюре подслащенные ягоды или фрукты, украсить пудинг парой-тройкой ягод или ломтиков фруктов.
Воздушный нежный кекс на кокосовом молоке
Ингредиенты:
- сухое кокосовое молоко – 40 г,
- вода – 160 г,
- мука – 200 г,
- крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст.л.,
- сок половинки апельсина (или 50 мл пакетированного сока),
- сахар – 120-130 г,
- разрыхлитель теста – 1,5 г,
- ванилин – 1,5 г,
- растительное масло – 3 ст.л.
В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить ванилин, сахар и масло. Перемешать и добавить сок апельсина. Снова перемешать. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель и крахмал. Получившуюся мучную смесь добавить в емкость с остальными ингредиентами и перемешать до получения теста однородной текстуры без комочков. Перелить тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекать при 180°C около 45-50 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Готовому кексу дать остыть в форме. При подаче можно посыпать кекс сахарной пудрой.
Рис в кокосовом молоке
Ингредиенты:
- тайский рис жасмин – 200 г,
- соль – щепотка,
- сухое кокосовое молоко – 30 г (развести в 90 г воды),
- вода (для варки риса) – 300 г,
- молотый черный перец по вкусу (если рис предполагается на гарнир к обеду) или сахар по вкусу (если рис готовится как отдельное блюдо и хочется сделать его сладким).
Промыть рис в нескольких водах. Довести в кастрюле до кипения 300 г воды, опустить в нее рис, перемешать один раз. После повторного закипания варить рис, больше не размешивая, на малом огне под крышкой 10-15 минут (до полного впитывания рисом воды). Затем добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, соль и перец (или сахар). Аккуратно перемешать рис, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой на 10 минут. Готово.
Тайский суп с курицей и кокосовым молоком
Ингредиенты:
- куриный бульон – 800 г,
- сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
- куриное филе – 400 г,
- свежие шампиньоны – 100 г,
- растительное масло для жарки,
- колечки свежего перца чили — по вкусу,
- рыбный соус – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- сок лайма – по вкусу.
Куриное филе нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Грибы нарезать слайсами и обжарить на масле до готовности. В кастрюлю налить бульон и довести до закипания. Добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, обжаренные грибы и кусочки куриного филе. После закипания варить 5-7 минут. В готовый суп добавить рыбный соус, соль по вкусу и несколько капель сока лайма по вкусу. По желанию добавить колечки свежего чили. Суп можно сделать более сытным, добавив лапшу и/или овощи. В тарелке суп украсить свежей зеленью кинзы.
Тушеное мясо в кокосовом молоке
Ингредиенты:
- постная свинина – 600-700 г,
- сухое кокосовое молоко – 100 г (развести в 400 г воды),
- томатная паста – 3-4 ст.л.,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- куркума – 1 ч.л.,
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Нарезать мясо небольшими кусочками, удобными для еды. Выложить мясо в термостойкую форму и добавить измельченный чеснок. В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить томатную пасту, куркуму, соль и перец, хорошо перемешать ингредиенты в однородную массу. Получившимся соусом залить мясо (можно добавить к мясу грибы, зелень, кусочки сладкого перца и другие овощи по желанию) и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Готовое блюдо подавать с отварным рисом.
лучших заменителей сухого молока — Daring Kitchen
Сухое или сухое молоко может заменить обычное молоко почти вдвое дешевле. Он имеет более длительный срок хранения и не требует охлаждения из-за низкого содержания влаги. Поскольку он считается недолговечным, его любят отдыхающие, выжившие и люди, которым нужна простая в приготовлении еда или удобное решение на случай чрезвычайной ситуации.
Сухое молоко часто используется в выпечке, и во многих рецептах хлебопечки используется этот ингредиент.Однако иногда бывает так, что она у вас заканчивается. Хотите знать, есть ли на вашей кухне что-нибудь, что можно использовать в качестве сухого заменителя молока?
Первый вариант — заменить сухое молоко обычным молоком. Но использование жидкого молочного продукта в качестве альтернативы потребует некоторых корректировок, чтобы ваш рецепт не стал слишком влажным.
Что такое сухое молоко?
Сухое молоко или сухое молоко — это молочный продукт, который обычно получают путем выпаривания цельного молока, обезжиренного обезжиренного молока, сыворотки или пахты досуха.В зависимости от тепловой обработки и метода сушки молока некоторые свойства сухого сухого молока, такие как вкус, плотность и растворимость, будут варьироваться.
Как и сырое молоко, сухое молоко богато питательными веществами. Это хороший источник аминокислот и высокое содержание незаменимых минералов и растворимых витаминов. Процесс испарения гарантирует, что ни одно из полезных для здоровья питательных веществ не будет потеряно. Чтобы предотвратить ухудшение его пищевой ценности, храните его вдали от прямого света и высокой влажности.
Сухое молоко часто используется в рецептах хлеба, хотя в этом нет особой необходимости. Это делает хлеб более мягким и менее жевательным, добавляя аромат и усиливая подрумянивание корочки. Многие производители хлебопечных машин рекомендуют сухое молоко, потому что оно не испортится, если вы оставите машину на таймере на ночь.
Кроме того, он может заменить сырое молоко в напитках и выпечке хороших рецептов, таких как пицца, торты, кексы, печенье и пудинги. Его также используют для придания густой текстуры супам и другим блюдам.
Альтернативное сухое молоко
Обычное молоко
Поскольку сухое молоко является хорошей заменой сырого молока, имеет смысл только то, что исходный продукт может использоваться таким же образом: как заменитель порошка. Однако это возможно только для тех блюд, которые также требуют воды.
Сырое молоко является хорошей заменой сухому молоку в выпечке, но будьте осторожны с его пропорцией. Вы захотите заменить часть воды в своем рецепте молоком, чтобы общее содержание жидкости не изменилось.
Например, если в рецепте требуется 1 столовая ложка порошка, замените ¼ стакана воды обычным молоком. Точно так же на 2 столовые ложки нужно заменить ½ стакана воды на молоко. В качестве альтернативы вы можете заменить все жидкости в своем рецепте жидким молоком в той же пропорции.
Для приготовления хлеба вы можете ошпарить молоко перед добавлением его в смесь. Это предотвратит возникновение протеинов молока, препятствующих поднятию хлеба.
Обезжиренное сухое молоко
Для тех, кто не избегает молочных продуктов, но хочет сократить количество калорий, есть альтернатива сухому молоку — обезжиренное сухое молоко.Есть еще сухое обезжиренное молоко. Разница между ними в том, что обезжиренное молоко содержит небольшой процент жира, тогда как обезжиренное молоко не содержит жира, как ясно указывает название.
Сухое обезжиренное молоко используется в качестве ингредиента для выпечки или приготовления пищи. Вы также можете наслаждаться им как напитком. Чтобы приготовить из порошка 1 стакан жидкого молока, просто смешайте один стакан воды с 1/3 стакана сухого молока.
Сухая пахта — это еще одно сухое молоко с меньшим содержанием жира, чем сухое цельное молоко, но немного более высоким, чем сухое обезжиренное молоко.Он обладает эмульгирующими свойствами и придает натуральный молочный вкус и влажность выпечке, такой как торты и печенье. Его также используют для приготовления супов и соусов.
Кокосовое сухое молоко
Сухое кокосовое молоко часто рассматривается как веганский безмолочный заменитель сухого молока. Однако многие коммерчески доступные порошки содержат казеин (производное молока) или молоко среди своих ингредиентов. Если вы придерживаетесь веганской диеты или у вас непереносимость лактозы, перед покупкой прочтите этикетку на упаковке.
Этот порошок так же удобен в использовании, как и молочный порошок. Вы можете легко приготовить чашку кокосового молока, смешав 1 чашку горячей воды с 3 столовыми ложками порошка или больше, если вам нравится сливочное молоко.
Кроме того, он является прекрасным дополнением к смузи, горячему шоколаду и концентрату золотого молочного латте. Кроме того, это очень популярный ингредиент в карри и других рецептах Юго-Восточной Азии из-за его способности связываться со специями.
Для любого рецепта, в котором требуется кокосовое молоко, одинаково хорошо подойдет порошковая форма.Вы также можете использовать его для приготовления кокосового крема, который является обязательным в определенных рецептах.
Соевый порошок
Ищете растворимый заменитель сухого молока, который подходит людям с непереносимостью лактозы? Сухое соевое молоко — хороший выбор. Его получают из соевого молока, удаляя всю воду, и его можно использовать в качестве веганской замены коровьему молоку, поскольку оно является хорошим источником растительного белка.
Он также содержит природные фитоэстрогены, которые полезны для здоровья сердца и костей.К тому же в нем нет холестерина. Он мгновенно смешивается с холодной или теплой водой и придает более кремовую текстуру соусам, выпечке, супам и подливкам.
При замене сухого молока его можно использовать в равных частях согласно требованиям рецептуры. Органическое сухое соевое молоко не содержит дополнительных ингредиентов, таких как сахар и искусственные ароматизаторы.
Сухое рисовое молоко
Хотя это и трудно найти, рисовое сухое молоко — отличная альтернатива орехам и молочным продуктам, а также спасение для путешественников и тех, кто в пути.Он содержит такое же количество белка, витаминов, углеводов и клетчатки, что и цельнозерновой коричневый рис.
Мелкодисперсный порошок кремового и сладкого цвета кремового цвета. Его можно добавлять в рецепты выпечки вместо орехового молока или сухого молока, а также добавлять в коктейли, хлопья, чай или кофе. Не добавляйте его прямо в кофе или чай, лучше всего предварительно смешать его с водой перед употреблением.
Другое сухое молоко на растительной основе
- Молоко сухое картофельное
- Сухое молоко из кешью
- Сухое миндальное молоко
8 лучших заменителей сухого молока
Молоко — основной ингредиент многих рецептов.Его не только используют для питья и добавляют в кофе, чай или любой другой напиток, но он также очень полезен в кулинарии.
Поскольку существует больше форм, сухое молоко является вариантом молока, которое также используется в кулинарии. Обычно его используют в выпечке и тортах. Придает приятный аромат и нежность.
Одно из главных преимуществ сухого молока заключается в том, что оно не влияет на другие ингредиенты. Сухое молоко считается экономичным вариантом, особенно для людей, которые не слишком часто употребляют свежее молоко.
Он имеет низкое содержание влаги, поэтому его не нужно хранить в холодильнике. Сухое молоко будет долго храниться. Вы можете легко найти сухое молоко в ближайшем магазине, так что это не проблема.
Подходит для аллергиков и веганов. Однако что, если у вас закончилось сухое молоко или вы торопитесь и хотите использовать замену, возможно ли это?
Могу ли я заменить сухое молоко? Да, у сухого молока есть заменители, такие как обычное молоко, кокосовое сухое молоко, сухое соевое молоко, рисовый порошок, порошок кешью, сухое картофельное молоко, сгущенное молоко и другие жидкие заменители.
Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.
Заменители сухого молока
Если у вас закончилось сухое молоко или вы хотите попробовать другой вариант, если он подходит для вашего рецепта, мы собрали лучшие заменители.
Большинство заменителей не содержат молочных продуктов и подходят для веганов и людей, страдающих аллергией. Кроме того, при замене помните о пропорции, чтобы получить аналогичные результаты. Прочтите ниже, чтобы найти лучшую замену вашему рецепту.
1.Обычное молоко
Первый лучший вариант — использовать обычное свежее молоко вместо сухого. Поскольку сухой вариант — это просто вариант обычного молока, он очень подходит для многих рецептов. Есть много преимуществ, которые дает употребление свежего обычного молока.
На самом деле, оно очень питательно и по вкусу очень похоже на сухое молоко. Имейте в виду, что молоко жидкое, используйте его в рецептах, в которых требуется вода, например, в супах, некоторых хлебобулочных изделиях или в любых других рецептах.
Обязательно используйте правильное количество, поскольку текстура не будет такой твердой, как должна быть. На каждые стакана сухого молока используйте 1 стакан обычного молока. T Чем жирнее молоко, тем сливочнее и насыщеннее будет конечный результат.
2. Кокосовое сухое молоко
Другой подходящей заменой сухому молоку является сухое кокосовое молоко. Поскольку этот тип сухого молока получают из высушенной и измельченной мякоти кокосового ореха, это молоко очень похоже на сухое молоко.
Кроме того, сухое кокосовое молоко содержит больше жира и может заменить сухое цельное молоко при приготовлении пищи. Его часто используют в супах, карри, соусах и других рецептах. И это еще один веганский вариант без лактозы, который вам подойдет.
При замене вы можете использовать соотношение 1: 1, если у вас нет других инструкций. Благодаря жирности ваши рецепты будут более сливочными и даже более насыщенными. Это также полезно для приготовления хлеба.
3. Молоко сухое соевое
Другой вариант сухого молока, который можно использовать вместо сухого молока, — это использование сухого соевого молока.Это также немолочный вариант, который очень похож на сухое молоко.
Обладает длительным сроком хранения и питательна. Это белый порошкообразный продукт, который можно смешивать с теплой и холодной водой.
У вас есть несколько вариантов соевого молока, то есть простого, ароматизированного или в сочетании с сахаром и кальцием. Он подходит для веганов и продается в большинстве магазинов.
Одно из главных преимуществ соевого молока — то, что оно не портится. При приготовлении можно заменить сухое молоко в соотношении 1: 1 на соевое молоко.
Вы можете добавлять его в десерты, выпечку или в любой другой рецепт, чтобы увеличить протеин. Кроме того, вы всегда можете хранить соевое молоко в холодильнике или морозильной камере и использовать его в любое время.
4. Рисовый порошок
RIce Powder или рисовая мука — еще один способ заменить сухое молоко в кулинарии. Очень подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Он имеет растительную основу и может служить очень долго. Однако рисовая пудра может быть слаще сухого молока, поэтому лучше использовать ее для приготовления десертов или выпечки.
Может быть, его труднее найти в магазинах, но если вы это сделаете, вы не пожалеете, что воспользовались им. Используйте равные количества при замене в большинстве рецептов или адаптируйте на основе других ингредиентов.
5. Порошок кешью
Лучший способ имитировать сливочно-сладкий вкус и текстуру сухого молока — использовать порошок кешью. Это хороший вариант для многих блюд, выпечки и закусок, для которых требуется сухое молоко.
Порошок кешью смешается с другими ингредиентами.Это обеспечит красивую гладкую текстуру. Адаптируйте его в своем рецепте или используйте равные части при замене рецептов.
6. Молоко сухое картофельное
Вы, вероятно, не подумали бы об этом варианте, но сухое картофельное молоко — еще один способ заменить сухое молоко в кулинарии. Это еще одно немолочное молоко, обезжиренное, не содержащее холестерина и имеющее много других преимуществ для здоровья.
У сухого картофельного молока есть свои преимущества, поскольку его можно приготовить дома, смешав приготовленный картофель с водой и подсластителем.Сухое картофельное молоко вкуснее, и вы можете использовать его в большинстве рецептов, в которых требуется сухое молоко. Адаптировать исходя из рецепта и того, сколько это требуется.
7. Сгущенное молоко
Заменитель сухого молока на основе молока — сгущенное молоко. На самом деле, сгущенное молоко — это консервированное коровье молоко, которое также называют несладким сгущенным молоком.
Это молоко более густое, поэтому при нагревании цвет может стать темнее. Вы можете использовать его в большинстве рецептов и адаптировать на основе рецепта.
Вы должны использовать равные количества, как того требует рецепт, или меньше, поскольку оно толще. Используется в супах, соусах, омлетах и многих других блюдах.
8. Заменители жидкие
На самом деле, есть еще несколько подходящих вариантов, которые могут стать хорошей заменой сухому молоку в кулинарии. Овсяное или миндальное молоко можно использовать вместо сухого молока в большинстве рецептов.
Используйте то же количество, которое требуется в рецепте, или измените его соответствующим образом. Оба вида молока производятся на основе растений, которые обладают питательными свойствами. Их легко адаптировать и смешивать с другими ингредиентами в вашем рецепте.
Связанные вопросы
Можно ли исключить сухое молоко в рецепте хлеба?
Вы можете отказаться от сухого молока и использовать другие ингредиенты при приготовлении пищи. Это особенно актуально, если вы запекаете. Большинство людей используют воду. Или вы можете добавить молоко или пахту, чтобы не использовать сухое молоко.
Как заменить сухое молоко на молоко?
Вы можете заменить 1 стакан молока на каждые ¼ стакана сухого молока. Вы можете уменьшить количество воды, которое требуется в рецепте, на одну чашку. Имейте в виду, что чем жирнее молоко, тем более жирным и сливочным будет ваш рецепт.
Что делает сухое молоко при выпечке?
Использование сухого молока в выпечке добавляет сладости. Текстура становится более кремовой, что делает вашу выпечку еще лучше. На самом деле сахар из сухого молока карамелизируется при выпекании и добавляет приятный оттенок насыщенности.
Чем можно заменить сухое молоко? (7 альтернатив)
В этой статье мы ответим на вопрос «Чем можно заменить сухое молоко?» И что такое сухое молоко?
Чем можно заменить сухое молоко?
Сухое молоко содержит большое количество молочных и немолочных заменителей.Сухое молоко часто добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, такие как карамельные и шоколадные конфеты, супы, соусы и мороженое.
Сухое молоко или сухое молоко достаточно стабильно при хранении из-за низкого уровня влажности. Его получают путем удаления воды из пастеризованного молока путем удаления воды путем вакуумного испарения. Следующие заменители можно использовать, если у вас закончилось сухое молоко или если у вас аллергия на молочные продукты.
Обычное молоко
Вместо каждой стакана сухого молока используйте 1 стакан обычного молока.Использование свежего молока придает конечному продукту тот же аромат, что и сухое молоко. Можно использовать любой тип молока, включая молоко с пониженным содержанием жира, обезжиренное и цельное молоко. Чем больше жирности, тем жирнее и сливочнее текстура. В следующей таблице показано сравнение пищевой ценности сухого сухого молока и свежего молока.