Брют шампанское это: Шампанское брют — это какое?

Шампанское брют — это какое?

Шампанское «Брют» — это не марка и не вкусовая добавка в игристый напиток. Это — сорт. Самую сухую разновидность шампанского называют именно брютом. Содержание сахара в этом напитке будет минимальным, что позволит раскрыть весь винный букет полноценно, не перекрывая натуральный вкус винограда.

Шампанское брют

Для игристых вин словом «брют» обозначается содержание сахара. Это шампанское содержит всего до 1,5% сахара в своем составе, является самым кислым на вкус, самым раскрывающим букет именно винограда. Остальные сорта содержат сахара в количестве:

• Сладкое — от 5% и выше.
• Полусухое — от 3,3% до 5%.
• Сухое — от 1,7% до 3,3%.

Ошибочно полагать, что сухое и брют — одно и то же. Производители могут по-разному обозначать содержание сахара в своем напитке, но уважающие себя виноделы употребляют именно такую градацию. Разработка технологии производства относится к 1874 году, когда Виктор Ламбер изобрел особый способ ферментации, применяющийся и сегодня.

Впервые этот сорт напитка появился в 1876 году. Отдельного названия для него еще не существовало, шампанское появилось просто как разновидность классического с максимально уменьшенным содержанием сахара. Оказалось, что естественный вкус игристого вина в этой модификации ничего не заглушает. Необычная новинка решительно пришлась по душе как французам, так и ценителям вин других национальностей: британцам, итальянцам, русским. Первыми модификацию по достоинству оценили британцы, только после них остальные ценители со сладких вин начали переходить на кислые и раскрывающие букет.

Название «брют» сегодня употребляется по всему миру для обозначения сорта.

Особенности самого сухого шампанского

Это кислое шампанское. Действительно кислое, потому что естественный вкус ничем практически не заглушается. Потому оно и ценится, но зачастую не в наших широтах. Российский потребитель предпочитает сладкие сорта или вообще более крепкие напитки. Но брют — настоящее вино, которое активно выделяется ценителями.

Концентрация алкоголя также, как и сахара не слишком высока. Она обычно составляет 9-13%. Самые сладкие сорта по крепости составляют 18-19%, что и достигается активным брожением сахара.

Несколько разновидностей есть и у этого сорта. Подвиды отличаются точно также — по количеству сахара:

• 0,3% — самый натуральный вид, который более всего ценится настоящими поклонниками игристых вин.
• 0,3-06% — экстра-брют.
• 0,6-1,5% — классическая версия, которая лучше всего подойдет для новичков, только познающих все прелести этого типа игристых вин.

Популярность шампанского брют

Чистый аромат настоящего игристого вина — залог популярности этой разновидности. То, какое раскрытое многообразие вкусов дает минимальное количество сахара, становится причиной любви ценителей к брюту. Французы и британцы уже давно обратили на это внимание, но и русский ценители начинают переходить со сладких сортов на него.

Чтобы ощутить шампанское в полной мере, а не для того, чтобы чокнуться бокалами на Новый год, стоит приобретать напиток именно этого сорта. Для женщин на новогодних посиделках самым оптимальным будет полусладкий вариант.

Важное достоинство — его практически невозможно подделать. Истинный вкус не получится перекрыть какими-то добавками, которые фальсификаторы и используют при производстве. Потому покупая брют, можно быть практически полностью уверенным в том, что напиток настоящий.

С чем и как пить брют

Разумнее всего к этому напитку подавать не шоколадные конфетки или другие десерты, а мясные или рыбные закуски. Если без десертов никак не обойтись, можно выбрать бисквиты или печенье. Слишком сладкое угощение способно будет забить вкус напитка, понять, какое наслаждение от него получают истинные ценители вкуса, так не получится. Подать также можно с фруктовыми соками или нарезанными на аккуратные дольки фруктами.

Шампанское брют — аперитив, который подается перед основными блюдами. Прежде чем приступать к трапезе, можно насладиться приятным кислым вкусом игристого вина, а уже после него переходить к более крепким напиткам. Пить крепкий алкоголь до него не рекомендуется — понижение градуса ударяет в голову и заставляет пьянеть максимально быстро.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Шампанское брют

Брют, пожалуй, — самый престижный вид шампанского. Причина проста: в сладких шампанских винах вкус винограда практически не чувствуется из-за добавленного сахара. А в брюте тот самый сахар отсутствует. Поэтому, если вы хотите чувствовать чистый, безупречный вкус, выбирайте именно это шампанское!

История

Брют впервые появился в 1876 году. Название свое, правда, он приобрел позже, но вот шампанское без добавления сахара начали делать именно в то время.

Первыми распробовали этот напиток британцы. В том смысле, что сначала брют прижился именно в Великобритании. Остальные европейцы больше предпочитали сладкое шампанское. Так и появилось название «брют»: это еще одно наименование британцев, как нации, передавшееся напитку, который эта нация потребляет.

Секрет напитка

Конечно, шампанское брют и по сей день не пользуется большой популярностью. Дамы, особенно русские, предпочитают сладкие напитки. Мужчины, в целом, не такие уж и поклонники шампанского. Любого.

Но есть те, кто может оценить брют по достоинству. Французы отметили, что чем больше человек пьет шампанского, тем больше разбирается во вкусовых тонкостях этого напитка (конечно, так про любой другой алкоголь можно сказать). И тем чаще он выбирает брют — истинное шампанское.

Кстати, многие эксперты считают, что только брют можно назвать настоящим игристым вином. Причины все те, что были названы ранее: чистый напиток, без лишнего сахара.

Отличить подделку

Отличить настоящий брют от брюта плохого качества не так и сложно. Для этого не нужно быть великим знатоком. Во-первых, обычно плохой брют имеет аромат перебродивших дрожжей. Вкус у такого напитка будет, конечно же, мерзкий. Есть еще несколько неявных признаков. От брюта не будет похмелья с утра. Мы же все знакомы с ужасной головной болью после шампанского на утро. Так вот после брюта такие ощущения будут минимальны.

И на желудочно-кишечный тракт влияние будет минимальное, так как процесс брожения в желудке практически исключен из-за небольшого количества сахара.

Кстати, пузырьки в брюте самые долгоиграющие.

И еще один нюанс, который однозначно понравится дамам: шампанское брют самое низкокалорийное.

Вы, конечно, можете продолжать пить любимое сладкое и полусладкое шампанское, особенно если делаете это раз в год под бой курантов и речь президента. Но если вы хотите стать настоящим ценителем этого игристого напитка, то остановите свой выбор именно на брюте.

Шампанское брют

Почитатели игристых вин уже давно выявили шуточную зависимость, определяющую, какой именно вид напитка следует употреблять различным людям. К примеру, если человек пьет шампанское исключительно по праздникам, то ему стоит выбирать сладкие сорта. Если употребляет примерно раз в месяц, то выбор лучше остановить на полусладком. А вот специалистам либо аристократам, которые в силу профессиональных или же личных предпочтений наслаждаются шампанским почти каждый день подходит исключительно шампанское брют.

Такое довольно странное на первый взгляд мнение, имеет вполне логичное объяснение. Все дело в том, что в состав игристых вин входит сахар в том или ином количестве, который несколько понижает вкусовые достоинства напитка. И только абсолютно сухое, то есть несладкое шампанское в полной мере раскрывает изысканный, немного резкий, и в то же время ни с чем несравнимый букет.

Стоит отметить, что при употреблении исключительно качественного шампанского брют можно позабыть об утренней головной боли. Сам же напиток превосходно сочетается с любыми блюдами, закусками и сладкими десертами. После бокала другого шампанского брют не бывает несварения, что обусловлено полным отсутствием в напитке сахара, считающегося виновником бродильных процессов в пищеварительном тракте. К несомненным плюсам относится и довольно низкая калорийность напитка – всего 64 ккал на каждые 100 мл напитка.

Первое появление шампанского брют связывают с человеком по имени Виктор Ламбер. Именно он в 1874 году разработал новую, ставшую в последствие уникальной, технологию ферментации. С помощью этого процесса яблочная кислота трансформируется с молочную, что и является основой для получения шампанского брют. В принципе сам по себе напиток является отдельным сортом шампанского, который отличает минимальное содержание сахара.

Чтобы выяснить, чем отличаются игристые вина как таковые и различные сорта шампанского в частности, достаточно охладить напитки до 8-10°С и сравнить их вкусовые качества. По сути, шампанское брют можно назвать настоящей визитной карточкой любой винокурни. Ну а если, в списке продукции какого-либо бренда отсутствует данная позиция, то это может говорить только об одном – качество напитков далеко до совершенства и производители совсем в нем не уверены.

Как это ни странно, среди отечественных потребителей настоящих поклонников шампанского брют относительно немного. Дамы обычно предпочитают игристые напитки сладкого или полусладкого вида, в то время как русские мужчины употребляют более крепкие напитки, а шампанское пьют только в исключительных случаях. Обычно его дегустация происходит не более раза в год, когда традиционно открывается бутылка и игристая жидкость разливается по бокалам, а после уступает место более привычным напиткам.

Шампанское обычно в сопровождении шоколада и конфет в нашей стране считается самым популярным подарком по случаю для женщин. Причем считается, что это наиболее выигрышный тандем. С точки зрения же профессионалов, это вообще недопустимое сочетание, полностью убивающее вкус и того и другого продукта. Шоколад при растворении обволакивает рецепторы, не допуская к ним божественный напиток, а пузырьки углекислоты притупляют особенную шелковистую нежность шоколада.

Брют: «универсальные» игристые вина — Международная платформа для барменов Inshaker

Пометку «Brut» можно увидеть на многих бутылках с шампанским. Именно эти напитки специалисты зачастую рекомендуют для первого знакомства с французскими игристыми винами. Разберемся, что такое Брют. Чем это шампанское отличается от других экземпляров? С чем его подавать?

Что такое шампанское Брют

Все игристые вина из региона Шампань классифицируются по сладости. «Традиция», которой уже несколько сотен лет. Брют — третья по сухости категория шампанского и, безусловно, самая популярная. В переводе с французского «brut» это и означает — «сухой». Содержание сахара в нем колеблется в пределах 6-12 г/л. Как считают многие эксперты, это идеальный баланс вкуса и аромата. Еще менее сухим напиткам «присваиваются» категории Extra Brut (сахара до 6 г/л) и Brut Nature (с сахаром до 3 г/л).

Свою сладость шампанское приобретает после добавления к игристому вину ликера после вторичного брожения в бутылке, перед закупоркой. Количество вводимого сахара варьируется в зависимости от того, напиток какого стиля нужно получить. Поскольку игристое вино после выдержки получается очень кислым, добавление сладости значительно преображает букет.

Пометку «Brut» можно встретить не только на бутылках с настоящим шампанским. Таким образом уже давно помечают многие игристые сухие вина родом из Старого и Нового света. Например, Креман из той же Франции или испанскую Каву. В целом, Брют — это не какой-то «эталон качества», а просто классификация игристых вин по содержанию сахара.

Игристое вино Брют: происхождение

На протяжении практически всего 19 в. шампанское во Франции и игристые вина по всему миру делали, в основном, сладкими или полусладкими. Это нравилось потребителям. И к тому же, добавленный сахар помогал производителям скрыть «недостатки» напитка — например, их несбалансированный вкус.

Считается, что самыми сладкими игристые вина делали в Российской империи и Скандинавии. Во Франции и Германии это были полусладкие напитки. А вот англичане предпочитали вина, больше приближенные по содержанию сахара к современным Брютам.

Тренд на сухие игристые вина задала французская компания Perrier-Jouët. В 1846 г. здесь представили шампанское вообще без добавления сахара. Этот стиль был плохо воспринят критиками, они назвали напиток слишком «грубым». Но уже через каких-то 50 лет вина со сниженным содержанием сахара заняли пьедестал почета, обогнав по популярности прочие стили игристого.

Вкус шампанского Брют

Термином «Brut» описывают именно сладость вина, а не его вкус. Напитки могут изготавливаться из разных сортов винограда и по разным технологиям, поэтому не получится четко охарактеризовать их букет. Каждое вино Брют по-своему уникально. Но можно подробнее остановиться на игристых, которые производят в Шампани. Их профиль вполне поддается описанию вкуса.

Классический французский Брют — легкое белое вино светло-соломенного оттенка. Букет — довольно сухой, сбалансированный и шелковистый, лишь с легким намеком на сладость. Во вкусе значительно меньше фруктовых нот, если сравнивать с другими стилями. Но в нем могут прослеживаться яркие цитрусовые тона, зеленое яблоко и груша. В букете больше цветочных и пикантных нот, могут промелькнуть отдаленные нюансы свежего багета. Но на первом плане именно приятно пощипывающая язык кислотность.

С чем пьют Brut?

Вкус Брюта многие эксперты называют «универсальным». Это один из немногих случаев, когда алкоголь сочетается практически со всеми блюдами, — начиная солеными закусками и заканчивая сладкими десертами. Во многом именно поэтому сухие вина стали настолько популярными в мире.

Яркая кислотность Брюта идеально гармонирует с жирными блюдами — не сильно острыми мясными деликатесами, даже жареным картофелем и пиццей. Идеальной парой к сухому игристому станут также морепродукты — омары, кальмары, мидии и креветки. Их можно подать под сливочным пряным соусом или цитрусовой заправкой. Если планируете сочетать шампанское с сырами, то стоит отдать предпочтение мягким его сортам, — рикотта, фета, моцарелла, мизитра. Не забудьте дополнить закуску крекерами, галетами или поджаренными тостами. Брют можно подать и с более насыщенными сырами с плесенью — камамбер, бри, бончестер. Еще сухие игристые прекрасно сочетаются с попкорном — сливочным или чуть солоноватым. В качестве более «основательных» блюд к вину подойдут ризотто и паста. А вот десерты далеко не всегда составляют хороший дуэт с Брютом. Если и хотите вкусовых контрастов, то отдайте предпочтение не слишком сладким кремовым пирожным.

Сухое шампанское подают хорошо охлажденным — примерно до 4-6 °С. Для поддержания температуры напитка часто используют ведерки со льдом, куда опускается бутылка. Напитки разливают в бокалы типа флейта, шале или тюльпан. Возможны и другие варианты — особенно, если речь о выдержанном шампанском. Попробуйте налить игристое в бокал для белого вина. У него значительно шире верхняя часть, чем у той же флейты, что помогает аромату лучше раскрыться.

Шампанское Rose Brut, Bollinger, NV

Дегустационные характеристики

Шампанское радует насыщенного лососевого цвета с щедрым муссом. Ароматика предлагает очень приятные ароматические ноты спелых красных фруктов и ягод в сочетании с бриошными тонами. Вкус повторяет полностью букет вина и дополняет его слегка пряными нотами. Элегантная кислотность долгое послевкусие все говорит нам о утонченном стиль дома.

История вина

Bollinger Rosé — это последнее дополнение к знаменитому шампанскому дому. Это первый случай, когда Bollinger предложил нам не винтажное розовое вино, которому потребовалось 10 лет, чтобы определить его стиль, который будет соответствовать «вкусу Боллинджера». Это кюве состоит из 62% Пино Нуар, 24% Шардоне и 14% Пино Менье из крю Ай, Верзене, Лувуа, Меснил-сюр-Ожер и Кюи. Красное вино, которое входит в основное кюве Bollinger Rosé, происходит из терруаров Ай и Верзене. Дозировка дозажного ликера легкая 8 г на литр.

О производителе

Шампанское Bollinger с 1829 года создает престижные шампанские вина с характером, отличающимся своей элегантностью и сложностью. История началась, когда сын знатной семьи, Афанас де Вильермонт, унаследовал обширное поместье в регионе Aÿ. Предвидя необычайный потенциал вин Шампани, он основал фирму Renaudin-Bollinger & Cie, встретив Джозефа Боллинджера, много путешествующего немца, и Пола Рено, местного жителя, очарованного миром вина. Спустя почти двести лет Bollinger стали одними из самых больших имен в регионе и, как известно, предпочитаемым брендом шампанского вымышленного агента британской секретной службы Джеймса Бонда. Дом владеет впечатляющими 164 гектарами виноградников, из которых 85% составляют виноградники Grand Cru и Premier Cru. Их земля распределена по семи основным виноградникам: Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières и Verzenay, засаженным Пино Нуар; Cuis с Шардоне; и Champvoisy с Пино Менье. Боллинджер является одним из немногих домов, которые производят большую часть собственного винограда для своих вин.Основным сортом винограда шампанского дома является Пино Нуар примерно 60% виноградников, что и определяет его стиль: сложный и мощный с замечательной структурой.

Откуда происходит название «Шампанское»? Чем отличается шампанское от игристого вина?

Бокал с вином, в котором поднимаются красивые струйки пузырьков, сразу настраивает на праздничный, романтичный лад. И когда мы покупаем напитки на торжество, сразу вспоминаем о шампанском. Однако на полках супермаркетов и в каталогах интернет-магазинов есть еще и игристые вина, которые нередко обходят вниманием из-за отсутствия на этикетке заветного слова. А зря.

Так в чем же отличие шампанского от игристого вина? Рассказываем подробности.

Что такое игристое вино

Это любое вино, в которого много двуокиси углерода. Бытует мнение, что для этого газ «вкачивают» в уже готовое вино (по аналогии с лимонадом), и такой способ действительно есть, но таких вин немного и это представители уж очень бюджетной категории, которые в ассортименте серьезных продавцов вы не найдете (да и искать их не нужно). 

Правильное игристое насыщается углекислым газом в процессе брожения. Это процесс естественный, но если при производстве «тихих» вин газ выпускается, то в случае с игристым его специально задерживают и накапливают. 

Что такое шампанское

Это самое известное игристое, классика, с которой и началось производство вина «с пузырьками». Само название «шампанское» (vin de Champagne – вино, произведенное в провинции Шампань) защищено международными законами и может использоваться только в отношении игристых, которые произведены в Шампани из конкретных сортов винограда и только по традиционному «шампанскому методу». 

И хотя в некоторых странах есть свои нормативы, которые позволяют производителям использовать термин «шампанское» для местных вин (якобы это просто вид напитка), лучше различать игристые из разных стран и провинций. 

Собственно, именно в месте и методе производства, а также сортах используемого винограда и состоит отличие шампанского от игристого вина. Поэтому не стоит называть шампанским игристое из Франции, но не из провинции Шампань, а также вина из других стран – не менее изысканные и желанные на столе гурманов. 

Ну а если вы хотите купить французское шампанское и быть уверенным, что это не какой-либо другой вид вина, ищите на этикетках слово Champagne – в этой стране уж точно следуют закону о защите знаменитого названия.

Из какого винограда делают шампанское

Разрешенных сортов всего семь:

• Основа, так называемый «шампанский бленд», – пино нуар (это тело вина, которое дает нижний букет с мясными нюансами),  пино менье (отвечает за кислотность и придает фруктовые оттенки), шардоне (элегантность напитка, придает тона косточковых фруктов, кремовую мягкость).
• Пино блан, арбан, пино гри, пти мелье – их используют в очень небольших количествах (1-3%) для придания особых ноток.

Если на вине из провинции Шампань на этикетке вы видите другие сорта винограда – это уже не традиционное шампанское.

В игристых винах используют куда больше сортов, особенно местных для определенных стран.

Какого цвета бывает шампанское

Только белое и розовое. Но тут тоже есть нюансы.

Белое 

Название	Сорта
blanc de blancs	только белые
blanc de noirs	только красные
blanc	смесь белых и красных

Да, белое шампанское может быть и только из красного винограда, просто контакт сока с кожицей, придающей цвет, минимальный.

Розовое 

Champagne Rosé (розе) делают двумя способами:

• Традиционный для розовых вин – ферментация красного винограда вместе с кожицей.
• Исключение, разрешенное только шампанского, – смешивание белого вина с базовым красным.

Сладость шампанского

Сахар в шампанское в составе особого дозажного ликера перед закупоркой добавляют практически всегда за одним исключением:

• Brut Nature (брют натюр) – 0-3 г/л (самое сухое, в него сахар не добавляют, это только природная сладость винограда)
• Extra Brut (экстра брют) – 3-6 г/л
• Brut (брют) – 5-15 г/л
• Extra-Sec (экстра сухое) – 12-20 г/л
• Sec (сухое) – 17-35 г/л
• Demi-sec (полусладкое) – 33-50 г/л
• Doux (сладкое) – больше 50 г/л

Технология

Шампанский метод (champagne method) 

Очень трудоемкий. Двуокись углерода накапливается в вине уже после того, как оно разливается в отдельные бутылки для повторного брожения . После этого оно выдерживается в контакте с осадком (для придания глубоких вкусовых  и ароматических нюансов) и извлекается особым способом со сбором осадка. С 2005 года, согласно защите прав на шампанское, в описании другого игристого, произведенного по такой технологии, должно быть указано «традиционный метод» (méthode traditionelle). 

По традиционному методу делается испанское игристое вино Кава (Cava) – это название было выбрано после запрета использовать слово «шампанское», итальянские Франчакорта (Franciacorta) и Алья́нико дель Ву́льтуре (Aglianico del Vulture Spumante), Креманы (Cremant) – французские игристые из семи других регионов Франции: Эльзаса, Луары, Бордо, Бургундии, Лиму, Жюры, Ди.

Для производства игристых вин есть и другие технологии.

Ансестраль или сельский (дедовский) метод 

Именно с него все и начиналось. Сбраживание идет в бочках или чанах, но сама ферментация вина происходит напрямую в бутылке. Соответственно, при разливе углекислый газ не выходит, и остается в напитке. Нередко при такой технологии в вине остается осадок, а давление не особо впечатляющим. Вкус может оказаться неожиданным, но поклонники у такого вина тоже есть.
По сельскому методу игристые вина делают в основном во французских провинциях Лиму, Гайак и Бюже, а также итальянское Просекко Colfondo.

Метод Шарма 

Современная технология, при которой базовое вино вторично ферментируется в специальных емкостях. Популярный благодаря своей простоте метод, единственный нюанс – выдержки на осадке он не предполагает, так что сложных вин, в которых хорошо развита ароматика, так сделать не получится. Но все равно будет вкусно.

Среди известных представителей игристых, произведенных по методу Шарма – большинство итальянских вин (по немного модифицированной технологии – Асти), большинство немецких (Sekt) и игристых вин Нового Света.

Подробнее о методах производства и видах игристых в разных странах читайте здесь.

[Sassy_Social_Share]

история возникновения, технология производства, отличия от сухого

Шампанское Брют является сухим игристым вином содержащим минимальное количество сахара. Вино содержит легкие игристые пузырьки и нотки яблок, груш, цитрусов с добавлением персиков и абрикосов в букете. Свою популярность это вино приобрело в середине XIX века. До этого времени ценители игристых вин предпочитали более сладкие напитки, что влияло на технологию производства, необходимо было обязательно добавлять сахар.

История возникновения шампанского Брют

В середине XIX века традиция подслащенных вин была нарушена Перрьером-Жуэ. Он предоставил на рынок шампанское без добавления лишнего сахара. Так появилось белое шампанское Брют. Продукт был принят не сразу, понадобилось примерно 30 лет, чтобы к нему пришли популярность и успех.

Технология производства

Игристое Brut шампанское производят только из трех сортов винограда. Это сорта винограда Пино Нуар и Менье, Шардоне. Виноград собирают, давят, сбраживают и подвергают выдержки, как и другие тихие вина. Но чтобы добавить «игристости» смесь подвергают повторной ферментации.

Этапы технологии ферментации следующие:

1. В емкости с купажированным тихим вином добавляют сахар и дрожжи. Дальше идет вторичное брожение, которое насыщает напиток углекислым газом, создавая пузырьки.
2. Чтобы удалить образовавшийся осадок бутылки переворачивают горлышком вниз и удаляют осадок.
3. Следующий этап — замер сахара. Для производства сорта Brut добавлять сахар не нужно, но если производится какой-то другой сорт шампанского, то добавляется необходимое количество сахара.

После того как игристый напиток произведен его выдерживают на протяжении 9-ти месяцев. Крепость составляет 9–13%. Правильная температура подачи этого вина от 6 до 8 градусов.

Основные отличия от классического шампанского и похожие черты

Шампанское производят только в провинции Шампань, во Франции. Название провинции и легло в основу названия Шампанского. Brut – это сорт, а не название марки или добавок. Особенности напитка в том, что это самая сухая разновидность игристого вина с наименьшим количеством сахара, его содержание не превышает 1,5% и его вкус — кислый, максимально раскрывающий букет винограда. Более сухого шампанского, чем брют, вы не найдете.

Сорт Brut имеет подвиды по содержанию сахара:

• натуральный, с содержанием сахара 0,3%;
• экстра-брют содержит сахара от 0,3 до 0,6%;
• классический, количество сахара от 0,6 до 1,5%, подходит для новичков, кто только начал познавать игристые напитки.

Этот сорт практически нельзя подделать. Оригинальный вкус при изготовлении невозможно воссоздать при помощи каких-то добавок. Производится он из трех сортов винограда, как и Шампанское. Но есть отличия по выдержке: шампанское выдерживается не менее 15 месяцев, сорта Брют 9.

Известные марки

Если вы выбираете вино сорта Brut, обратите внимание не только на наличие этого слова на этикетке, но еще и на количество сахара в продукте. Оно не должно быть больше 15 г или 1,5%. Если указано большее количество, то производитель вводит вас в заблуждение. Разновидности Брют содержат от 0,3 до 1,5% сахара либо еще меньше.

Чтобы не ошибиться в выборе стоит знать наиболее популярные марки и покупать их. Вот некоторые из них:

• Абрау-Дюрсо. Наиболее популярный российский бренд. Название пошло от одноименного поселка в Краснодарском крае. Производство было организованно князем Голицыным в XIX веке. Крепость производимых напитков колеблется в пределах 10,5–13%. Выпускаются в бутылках по 0,75 л.

Стоит отдельно отметить Империал Винтаж. Его крепость варьируется от 10,5 до 12,5%. Это белое коллекционное вино светлого золотистого цвета. Во вкусе ощущаются: ржаной хлеб, яблочное варенье, топленые сливки, семечки подсолнечника, обжаренный кофе с вкраплениями свежих цитрусовых оттенков и нот зеленого яблока.

• Dom Perignon. Известная французская марка и стоит соответственно. Под маркой выпускается розовое и белое брют. Разливается напиток по бутылкам объемами 0,75 л, 1,5, 3 и 6 л. Dom Pérignon Prestige Cuvee это миллезимное шампанское, производится из винограда, собранного в один урожайный год.

Стоит попробовать Rose Vintage Brut. Производится из винограда Шардоне и Пино Нуар. Вкус изысканный, продолжительный. Содержит богатый букет ягод, малины, выпечки, имбиря с оттенками дыма и апельсиновой цедры.

• Perrier-Jouet. Не менее популярная марка, находится в регионе Шампань. Была основана в 1811 году. Производит винтажные и неживые кюве, по 3 млн бутылок за год.

Стоит взять на пробу Grand Brut. Его крепость составляет 12% алкоголя. Разливается в бутылки объемом 0,75 л. В букете ярко ощущаются свежие нотки цветов — бергамот, лимон и жимолость с оттенками алыча и апельсина. Чуть позже, в бокале проявляются: ванильный сахар, сливочное масло, французское бисквитное печенье Мадлен. Аромат собирает в себе грейпфрут, белый персик, зеленую грушу, яблоневый цвет и лесные орехи.

Шкала сладости шампанского: от Brut до Doux

Когда лопнет бутылка игристого напитка, будет ли это сладкий нектар или сухой на кости? Возникают вопросы — сколько сахара в шампанском Brut? Какое вино самое сладкое на вкус? Используйте нашу шкалу сладости шампанского, чтобы выбрать подходящую бутылку шипучки.

В попытке показать, как на самом деле выглядит сладость шампанского, мы наполнили каждый стакан фактическим количеством сахарного песка (в граммах).

• Brut Nature

  0-3 г / л остаточного сахара (RS)

  (он же Brut Zero) 0-2 калорий и до 0.15 углеводов, всего 91–93 калории на 5 унций (~ 150 мл) игристого вина крепостью 12%.

• Extra Brut

  0-6 г / л RS

  0-6 калорий и до 0,9 углеводов на порцию 5 унций (~ 150 мл). В общей сложности 91–96 калорий на порцию игристого вина крепостью 12%.

• Брют

  0-12 г / л RS

  0-7 калорий и до 1,8 углеводов на порцию 5 унций (~ 150 мл). В общей сложности 91–98 калорий на порцию игристого вина крепостью 12%.

• Экстра Драй

  12-17 г / л RS

  7-10 калорий и 1.8–2,6 углеводов на порцию в 5 унций (~ 150 мл). В общей сложности 98–101 калория на порцию игристого вина крепостью 12%.

• Сухой

  17-32 г / л RS Стартовый набор Wine Folly

  Сэкономьте более 35% с стартовым набором Wine Folly

  Купить сейчас

• Demi-Sec

  32-50 г / л RS

  19-30 калорий и 4,8-7,5 углеводов на порцию 5 унций (~ 150 мл). В общей сложности 111–121 калорий на порцию игристого вина крепостью 12%.

• Doux

  50+ г / л RS

  30+ калорий и более 7.5 углеводов на порцию 5 унций (~ 150 мл). Более 121 калории в порции игристого вина крепостью 12%.

Brut имеет много места для маневра в сладости, тогда как Extra Brut и Brut Nature сосредоточены на содержании сахара. Так что, если вы хотите, чтобы он был сухим, выберите Extra Brut или Brut Nature, если он доступен.

Откуда приходит сладость шампанского?

термин «брют» — это просто уровень сладости игристого вина.Сладость достигается на этапе производства шампанского, который называется «ликер экспедиции», когда производители добавляют небольшое количество виноградного сусла (или сахара) перед тем, как закупорить бутылку. Поскольку игристое вино очень кислое, добавление сладости призвано уменьшить кислый привкус вина.

Думайте об этом, как о добавлении небольшого количества сахара в кофе, чтобы «округлить» вкус.

Со временем производители игристых вин поняли, что предпочтения людей в сладостях различаются, и поэтому есть несколько вариантов: Brut Nature не содержит добавленного сахара, а вкус Doux сладкий!

Сколько сахара в шампанском по сравнению с другими напитками?

Одна из замечательных особенностей вина — это то, как мало сахара нужно, чтобы вино стало сладким.Если вы посмотрите, сколько граммов сахара на самом деле содержится в порции (150 мл) бокала игристого вина, то это довольно мало по сравнению с другими напитками:

Уровень сахара (в граммах) во вкусных напитках

• 0г Водка содовая
• 0,5 г Вино игристое Brut Nature
• 2г Игристое вино Брют
• 8г Игристое вино Demi-Sec
• 14 г Джин-тоник
• 16 г Зеленый чай Honest Tea
• 17 г Starbucks 2% Milk Grande Latte
• 20г Маргарита на камнях (в простом сиропе)
• 33 г Джек и Кокс

Так почему же от шампанского у меня болит голова?

Вот основные причины, по которым шампанское Brut имеет репутацию вызывающего головную боль:

1. Вы не чувствуете жажды: Пейте больше воды! Карбонизация заставляет забыть о жажде.Старайтесь выпивать хотя бы один стакан воды с каждым бокалом вина.
2. Вы пьете больше: Выпить целую бутылку шампанского легко из-за его безупречного стиля. В то время как бутылка насыщенного темно-красного вина — это немного более медленный и трудный процесс.
3. Вы выпьете позже: Игристое вино идет вместе с ночными развлечениями, такими как новогодние вечеринки, клубы и другие развратные мероприятия. Кроме того, горячая ванна, в которой вы находитесь, также обезвоживает вас (вы потеете в горячей воде — вы просто не можете сказать ).

Теперь у вас в заднем кармане наша таблица сладости шампанского! Каким бы ни был ваш вкус к сладости, у шампанского есть выбор, который придется вам по вкусу.

---

Пузырьки на бюджет

Ищете игристые вина с отличным вкусом? Найдите отличное шампанское на любой бюджет.

Узнать больше

Что такое шампанское брют? — Руководство о том, что такое шампанское, откуда оно берется и т. Д.

бутылок, которые стоит попробовать / Что такое шампанское / История / Как читать этикетку шампанского / Какой бокал использовать / Коктейли

Нет напитка, более синонимичного слову «праздник», чем шампанское брют: ни одна свадьба не будет полной без первого тоста, романтический ужин не был бы таким без бокала шампанского, а чем еще вы могли бы встретить Новый год?

И все же, несмотря на всю нашу любовь к игристым напиткам между «кюве» и «бланами», многие из нас могут испугаться, глядя на винную карту.Вместо того, чтобы выбирать старый трюк «закажите второй наименее дорогой», в этом сезоне произведите впечатление на всех ваших гостей, изучив все тонкости заказа и подачи шампанского на профессиональном уровне.

Прочтите все, что вам нужно знать о тайном языке шампанского, о необходимом оборудовании и винах, необходимых для идеального праздничного тоста.

---

.

---

.

Хотя шампанское может быть напитком королей, на самом базовом уровне шампанское — это белое вино. Однако, чтобы получить право называться шампанским, бутылка должна соответствовать стандартам Appellation d’Origine Controlée или AOC. Самый простой из них — региональный: настоящее шампанское можно производить только в регионе Шампань во Франции, районе на северо-востоке страны, примерно в 100 милях от Парижа.

Виноградник в регионе Шампань во Франции.

СэйесфотографияGetty Images

Конечно, география — это не все. Чтобы игристое вино получило статус AOC, оно также должно быть изготовлено только из утвержденных сортов винограда (Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Блан, Пино Гри, Арбан и Пти Мелье, хотя первые три на сегодняшний день являются самыми лучшими. обычно используется в шампанском) с помощью нескольких утвержденных методов обрезки с земель, которые не превышают максимально утвержденный урожай винограда; оно также должно пройти вторичное брожение после того, как окажется в бутылке, и должно соответствовать стандартам по минимальным срокам созревания на осадке, типе дрожжей, который помогает вину раскрыть свои нюансы и аромат.

---

.

Хотя игристые вина появились на севере Франции гораздо раньше, чем их история, то, что мы называем шампанским, возникло случайно.

Статуя Дом Периньон.

Бернард ШАРЛОН Getty Images

Являясь побочным продуктом климата региона Шампань, ранние заморозки могут вызвать спячку ферментирующих дрожжей в вине для выдержки в бутылках; когда температура повышалась, дрожжи снова просыпались и снова начинали ферментировать вино, производя избыток углекислого газа и, в свою очередь, пузыри.Эти неожиданно шипящие бутылки были склонны лопаться, за что напиток получил ложное прозвище «дьявольское вино».

Легенда гласит, что бенедиктинский монах Дом Периньон ответственен за превращение этих ошибок в настоящий винный стиль в 17 веке (хотя на самом деле он изначально был призван предотвращать образование пузырей, а не улучшать их). Популярность этого стиля быстро росла, особенно среди французского высшего класса, и после вторжения Наполеона в Россию, он стал популярным и для русских царей, укрепив его статус элитного напитка.

---

.

Тип винограда

Обозначения по типу винограда обычно: Блан де Блан , который производится только из белого винограда, или Блан де Нуар , который производится исключительно из красного винограда. Несмотря на название, Blanc de Noirs также выглядит белым в стекле, как и Blanc de Blanc, но эти два стиля имеют слегка разные вкусовые характеристики.

«Blanc de Blancs, как правило, более свежий, нежный и яркий, в то время как Blanc de Noirs обычно богаче, плотнее и насыщеннее красных фруктов», — объясняет Шарль-Арман де Белене, генеральный директор шампанского Bollinger.Однако не все шампанские производятся исключительно из красного или белого винограда — действительно, смесь этих двух типов очень распространена, поэтому не откладывайте, если вы не видите на своей бутылке ни слова «Blanc».

В отличие от своих негазированных аналогов, розовое шампанское обычно изготавливают одним из двух способов: либо позволяя отжатому виноградному соку на короткое время постоять на виноградной кожуре перед ферментацией, придавая цвет и более насыщенные ягодные нотки, либо путем смешивания отжатого виноградного сока. белое вино с тихим красным вином.«Это придает вину структуру и уникальную сложность, интенсивность и фруктовость», — говорит де Белене.

Винтаж

djgunnerGetty Images

Урожай, как он изображен на бутылке шампанского, относится к году сбора винограда для изготовления вина. Винтажное шампанское представляет собой вино, изготовленное из винограда, собранного в течение одного года, указанного на бутылке, в то время как невинтажное шампанское изготавливается из вин, смешанных с урожаем нескольких лет, чтобы создать особый профиль вкуса, которого желает шампанское.В то время как винтажное шампанское, как и винтажные тихие вина, высоко ценится за их способность продемонстрировать уникальный характер урожая, невинтажное шампанское может более полно и последовательно отражать фирменный стиль дома (и часто по гораздо более низкой цене)

Дозировка

В то время как марочные и виноградные сорта могут быть сразу очевидны даже новичку в шампанском, дозировка может показаться более сложной для новичков в шампанском. Дозировка связана с количеством сахара, добавленного в вино для улучшения его вкуса.«Это больше похоже на соление пищи, чем на то, чтобы сделать ее сладкой», — говорит де Белене. «Цель — достичь гармонии и баланса». Обозначения дозировки указаны от самой сладкой до самой сухой: doux, demi-sec, sec, extra-sec, brut, extra brut, и brut nature, также известен как без дозировки. Из этих типов в США наиболее распространены полусухое, сладкое десертное, брют и экстра-брют, при этом на шампанское брют приходится 73,9% всего шампанского, отправляемого в США.S. в 2017 году, по данным Champagne Bureau США.

---

.

Существует столько же мнений о том, из какого бокала следует пить шампанское, сколько существует самих бокалов, и различия между ними не являются чисто эстетическими. Различные формы бокалов могут существенно повлиять на вкус шампанского.

---

Хрустальные фужеры для шампанского, 2 шт. нордстрем.ком

12,49 $

Флейта

Самым культовым стилем, конечно же, является флейта. Стакан с тонкой чашей и высокими сужающимися стенками предназначен для демонстрации пузырьков в вашем пузыре для создания идеального эффекта и сохранения шипучести вашего вина при многократном поджаривании. Узкая горловина бокала имеет тенденцию мешать раскрытию нот аромата вина и, в свою очередь, полноценному опыту дегустации, что делает его также привлекательным в глазах многих винных профессионалов.Попробуйте флейту с шампанским с более крепким носом или используйте их для приготовления коктейлей с шампанским (подробнее о них ниже).

---

Очки Crystal Tulip, набор из 6 шт. amazon.com

Тюльпан

Тюльпан, похожий на флейту, но с более широкой чашей и ободком, является фаворитом многих сомелье и производителей шампанских вин. Крутая основа помогает создать прекрасные жемчужные следы пузырьков, а округлая форма позволяет вину раскрыться более полно, чтобы вы могли ощутить полное выражение вина.Это лучший выбор для марочного шампанского.

---

Очки Lead Crystal Coupe, набор из 4 шт. nordstrom.com

50,00 долл. США

Coupe

Предположительно созданное по образцу груди Марии-Антуанетты (нет никаких доказательств того, что это действительно так), купе имеет китчевую привлекательность, которая в равной степени напоминает элегантный стиль Гэтсби и модный стиль середины века. Он также входит в список наименее любимых сомелье бокалов для шампанского из-за своей широкой и неглубокой чаши, которая позволяет пузырькам и аромату вина быстро рассеиваться.Если вы предпочитаете внешний вид купе, выбирайте более насыщенные, полнотелые шампанские, которые могут выдерживать немного большее рассеивание.

---

Бокалы Совиньон Блан, набор из 2 шт. surlatable.com

59,00 долларов США

Бокал для белого вина

В последние годы многие любители вина предпочли полностью отказаться от обсуждения специальных бокалов и относиться к шампанскому как к его базовому спирту — белому вину. Более широкие и глубокие чаши, сужающиеся к чуть более узкому краю, предоставляют достаточно места для раскрытия ароматов шампанского, одновременно направляя их в нос, а не рассеивая их в воздухе.Они также обладают тем преимуществом, что они универсальны и зачастую более долговечны, чем тонкие бокалы для шампанского. «Бокал для белого вина всегда лучше», — соглашается де Белене .

---

.

Попробуйте один из этих классических коктейлей с шампанским:

Французский 75

Ингредиенты
джин 2 унции
0,5 унции лимонного сока
0,25 унции простой сироп
Шампанское

Инструкции
Добавьте джин, лимонный сок и простой сироп в шейкер со льдом.Встряхните и процедите в бокал с шампанским. Сверху полейте шампанским.

Коктейль с шампанским

Ингредиенты
1 кубик сахара
биттеры Ангостура
4 унции охлажденного шампанского
Цедра лимона

Инструкции
Замочите кубик сахара в биттерах Ангостура, затем бросьте замоченный кубик в бокал с шампанским. Влейте шампанское. Добавьте полоску цедры лимона.

Мимоза

Ингредиенты
апельсиновый сок 2 унции
шампанское 2 унции

Инструкции
Налейте апельсиновый сок в бокал для шампанского и залейте шампанским.

Кир Рояль

Ингредиенты
0,25 унции шамбор или сливочный крем
шампанское

Инструкции
Добавьте шамбор или сливки кассис в бокал для шампанского и полейте шампанским.

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Brut vs Extra Dry: в чем разница?

Брют и Экстра Драй — самые популярные шампанские во всем мире. Некоторые повседневные магазины даже не продают другие виды шампанского, кроме этих двух.У них обоих кислый вкус, хотя некоторые могут сказать, что они немного горькие.

В чем разница между Брютом и Экстра Драй? В любом случае, основное различие между шампанским Brut и Extra Dry — это степень сладости напитка. Это может показаться странным, но шампанское Extra Dry считается более сладким, чем шампанское Brut.

Брют по-французски означает «сухой» или «сырой». В этом есть смысл, ведь само шампанское на вкус довольно сухое и всего на 1,5% состоит из сахара.

Это самое распространенное шампанское, и тот, кто никогда раньше не пробовал, даже не догадывается, что в его напиток добавлен сахар. Любителям сухого вина настоятельно рекомендуется попробовать шампанское Brut. Попробовав брют, некоторые даже предпочитают его вину, к которому они привыкли.

Шампанское Extra Dry немного странно из-за своего названия. Почему? Что ж, этот вид шампанского на самом деле слаще, чем брют, хотя его название определяет противоположное.

Уровень сахара в этом шампанском может доходить до 2%. Хотя разница очень небольшая, многие люди ее замечают. Extra Dry также менее кислый, чем Brut, и сладость определенно играет свою роль в этой части.

Проверить: Шампанское портится

Брют или Экстра Драй Шампанское

Как уже упоминалось, многие будут удивлены, узнав, что шампанское Extra Dry на самом деле слаще, чем шампанское Brut. Трудно выбрать между этими двумя типами, так как многое зависит от человека, который пьет напиток, и, конечно же, от его вкуса.

Тем не менее, важно знать, что ни один из этих двоих не так хорош, как Деми-Сек или Ду. Обычно шампанское в большинстве случаев сухое, и мало кто будет жаловаться на его слишком сладкий вкус. Теперь перейдем к деталям.

Если вы не хотите, чтобы шампанское было сухим и не слишком сладким, тогда Extra Dry станет для вас отличным выбором. Он хорошо сбалансирован и будет поддерживать ваше хорошее настроение, делая его еще лучше.

С другой стороны, если вы хотите, чтобы ваше шампанское было немного суше, а не уравновешивалось сладостью, тогда вам действительно понравится брют.Количество сахара в нем настолько незаметно, что вы этого даже не заметите.

Ваш выбор также может зависеть от случая или события, для которого вы покупаете шампанское. Это деловая встреча? Канун Нового года или, может быть, день рождения? Большинство людей покупают шампанское Extra Dry на Рождество, дни рождения или национальные праздники, в то время как шампанское Brut в основном употребляют во время более личных мероприятий, таких как свидания и встречи.

Сладость шампанского

Шампанское — не самый сладкий напиток.Однако некоторые его виды отличаются друг от друга по сладости. Вот шкала шампанских вин от самых сухих до самых сладких.

Если вы хотите попробовать сухое шампанское, вот некоторые из них, которые мы настоятельно рекомендуем.

Brut Nature — В нем всего 0–3 г / л остаточного сахара (RS), что эквивалентно менее 1/6 чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл. Это самый сухой вид шампанского, который рекомендуется людям, любящим сухие напитки.

Extra Brut — Это шампанское типа брют имеет RS 0-6 г / л, что эквивалентно менее чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл. Extra Brut немного суше, чем Brut. Кроме того, он более кислый, поэтому вы можете попробовать его, чтобы почувствовать разницу.

Brut — Оригинальный Brut имеет RS 0-12 г / л, что эквивалентно менее чем ½ чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл.

А теперь послабее. Вот несколько видов шампанского, которые восполнят недостаток сладости.

Extra Dry — У этого есть 12-17 г / л RS, что эквивалентно ½ – чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл. В конце концов, оказывается, что минимально возможное количество остаточного сахара в шампанском Extra Dry (12 г) — это максимум, который вы можете получить в шампанском Brut.

Dry — Это шампанское имеет 17-32 г / л RS эквивалентно ¾-1 чайной ложке сахара на порцию 5 унций / 150 мл. Чуть слаще предыдущего.

Demi-Sec — Теперь мы перешли к самым сладким.Demi-Sec содержит 32-50 г / л RS, что эквивалентно 1-2 чайным ложкам сахара на 5 унций / 150 мл порции. А теперь до конца еще слаще.

Doux — Это, наверное, самый сладкий сорт шампанского, который вы можете получить, если вы страстно любите сладкие напитки. Он имеет 50+ г / л RS, что эквивалентно более 2 чайным ложкам сахара на порцию 5 унций / 150 мл. По вкусу он почти как крем-сода, и его стоит попробовать.

Теперь у вас есть список, а все остальное на ваш вкус и предпочтения.Купите тот, о котором вас просит ваше настроение, и всегда помните, что шампанское — это всегда для того, чтобы вызвать улыбку на вашем лице и создать хорошее настроение.

Больше: Красное вино против белого вина

Сладкое ли шампанское Brut?

No. Brut Champagne имеет 0-12 г / л остаточного сахара , что не сильно влияет на вкус. Оно сухое и кислое, поэтому, если вы хотите чего-то более сладкого, вы можете попробовать шампанское типа Extra Dry, Dry, Demi-Sec или Doux.

Что такое экстра сухое шампанское?

Шампанское Extra Dry — это напиток.I т в середине шкалы сладости шампанского, содержащий 12-17 г / л остаточного сахара. Оно не такое сухое, как шампанское Brut Nature, Extra Brut или Brut. Он контролирует сладость, уравновешивая последнюю сухостью.

Шампанское соединяет наше настроение с настоящим миром. Трудно найти человека, который не согласен с этим определением. Вы можете пить шампанское только из-за любви и страсти к нему. Несомненно, шампанское может быть вашей привычкой, поэтому вы употребляете его каждый день просто потому, что это кажется правильным.

Это отличный вариант для деловых и общественных встреч, ведь шампанское приносит дух профессионализма. Многие путают шампанское с вином, но это совершенно разные напитки.

У шампанского не так много сортов, как у вина. Он не может быть красным или белым, но может быть Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec и Doux. Он легче вина, его легче пить и переваривать.

У шампанского есть большая история, о которой многие из вас, вероятно, не знают. Начиная с римлян в 900-х годах, люди начали получать другой напиток из местного вина, которое они пили. Важно отметить, что Франция сыграла заметную роль в распространении шампанского по всему миру, поскольку король Франции Хью Капет основал один из первых регионов шампанского.

Теперь неудивительно, что Франция лидирует на рынке шампанского с общим объемом потребления 102,2 миллиона литров в 2021 году. Великобритания занимает второе место, а США — третье с 22,6 миллионами и 20, 5 млн литров соответственно.В некоторых странах мира особенно популярны шампанское Brut и Extra Dry, так как большинство людей предпочитают именно эти два вида шампанского.

Шампанское Extra Dry слаще брют?

Да. Несмотря на то, что большинство людей думают обратное из-за названия этого шампанского «Экстра Драй», тем не менее, оно действительно слаще, чем Брют.

Шампанское с каждым годом становится все более популярным. Многие заменили свои любимые напитки шампанским, как легкую и приятную альтернативу.Новые заводы по производству шампанского открываются по всему миру, особенно в Европе и США, поэтому нам лучше быть готовыми к тому, что алкогольная промышленность создаст новую сильную отрасль шампанского.

Сегодня есть известные бренды, которые уже имеют огромную историю производства высококачественного шампанского, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Nicolas Feuillatte, Laurent-Perrier и Taittinger.

Вот и все! Теперь вы знаете все необходимое, чтобы выбрать первую бутылку шампанского. Не забудьте взять тройной сливочный сыр, сладкий хлеб, фруктовый десерт или креветки, чтобы дополнить шампанское и сделать свой день прекрасным.Поднимите себе настроение с бокалом прекрасного шампанского.

Разница между игристым вином и шампанским

Не позволяйте пузырям обмануть вас. Хотя игристое вино и шампанское обладают освежающей игристостью и похожим товарным знаком «поп» в откупоренном состоянии, есть несколько основных причин, по которым две этикетки имеют разные названия. Мы помогаем расшифровать различия между этими двумя игристыми напитками, чтобы вы в следующий раз открыли бутылку и щелкнули бокалами (возможно, в канун Нового года?).

Предоставлено Global Heritage Travel

Шампанское, вино, названо в честь региона, в котором оно выращивается, ферментируется и разливается в бутылки: Шампанское, Франция. Расположенный в северо-восточном углу страны, недалеко от Парижа, единственные этикетки, на которых по закону разрешено носить название «шампанское», разливаются в бутылках в пределах 100 миль от этого региона (согласно европейскому законодательству). За пределами региона Шампань французское игристое вино известно как Креман.

Производство игристого вина в Шампани восходит к 1700-м годам, и сегодня виноградники занимают 84000 акров на холмах и равнинах пяти основных регионов выращивания: Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и Об.

Предоставлено Live Share Travel

Помимо местоположения, Шампань также получила свое выдающееся название из-за винограда, из которого его производят (и отчетливого аромата, который возникает из-за винограда, выращенного в более прохладном климате Шампани и меловых, богатых минералами почвах). Только горстка винограда в Шампани может быть использована в качестве основы или «кюве» (смесь соков первого и наиболее концентрированного отжима из отжатого винограда).

Виноград, разрешенный в производстве шампанского:

• Пино Нуар (наиболее распространенное)
• Пино Менье (наиболее распространенное)
• Шардоне (наиболее распространенное)
• Пино Блан
• Пино Гри
• Пти Мелье
• Арбане

Хотя пропорции варьируются, около 90% всех смешанных шампанских вин используют 2/3 красного и 1/3 смеси Шардоне.Это основано на структуре, фруктовости, плотности, аромате, нежности, свежести и сложности винограда. Лучшие кюве предлагают гармоничное сочетание всех этих почитаемых характеристик.

Предоставлено Wine Jump

Процесс производства шампанского называется Méthode Traditionnelle , ранее известный как Méthode Champenoise , который также называют «Классическим методом». Короче говоря, шампанское приобретает свой блеск от второго брожения, которое происходит в бутылке, но весь процесс очень техничный и трудоемкий:

Виноград собирают и ферментируют в тихое вино, затем в кюве добавляют дрожжи и сахар, чтобы начать второе брожение при розливе в бутылки.Со временем захваченный газ CO2 карбонизирует жидкость, образуя фирменные пузырьки, в то время как дрожжевые клетки начинают умирать. Затем вино в бутылке выдерживается не менее 15 месяцев «на осадке» (с мертвыми дрожжевыми клетками) для придания текстуры и сложности. В течение этого времени происходит осветление с помощью процесса, известного как заграждение, которое в основном медленно вращает бутылку, чтобы захватить мертвые дрожжевые клетки на горлышке, прежде чем дрожжи будут удалены путем дегоржирования, засыпаны сахаром и вином, известными как дозировка, а затем запечатаны.Как мы уже сказали, это долгий и сложный процесс.

Производство шампанского также строго контролируется Управлением по контролю за происхождением (AOC). Шампанское отличает строгие стандарты, от требований к выращиванию винограда до того, как его собирать и обрабатывать. Например, весь виноград, который используется в шампанском, нужно собирать вручную и прессовать в закрытом помещении. Их можно прессовать только дважды: один раз для приготовления ультраконцентрированного кюве (с высоким содержанием сахара и кислоты) и второй раз для приготовления хвоста (сладкого, с низким содержанием кислоты и с высоким содержанием минералов и пигментов).Шампанское может быть классифицировано как винтажное или невинтажное, соответственно, если вина сделаны из винограда урожая одного года или из смеси винограда разных лет.

Предоставлено Unsplash | Нико Джейкобс

При определении того, является ли вино шампанским или игристым, нужно только указать регион, в котором оно было произведено. В то время как настоящее шампанское можно производить только в регионе Шампань во Франции, из семи разных сортов винограда и в соответствии с методом Méthode Traditionnelle, на игристые вина не распространяются те же ограничения.Игристое вино может быть изготовлено из того же винограда, что и шампанское, или из совершенно другой смеси, и может быть изготовлено с использованием классического метода, «танкового метода» (более доступный процесс, при котором второе брожение происходит в резервуаре) или родового метода. он же Pétillant Naturel (метод, который использует ледяную температуру, чтобы приостановить брожение, а затем вино разливают в бутылки, чтобы закончить брожение позже).

В то время как большинство шампанских вин являются брютными или сухими по стилю, шампанское и игристое вино изготавливаются в различных стилях, от Brut Zero (сухое на кости без добавления дозировки) до Doux (самый сладкий стиль игристого).

Предоставлено J Vineyards

Стиль виноделия, при котором производят игристое вино, практикуется во всем мире. С разным акцентом на фруктовость, размер пузырей и методы, каждая страна является домом для своей собственной версии. Некоторые популярные сорта из разных регионов:

• Номер: Эта немецкая версия игристого вина может различаться по сладости и сухости и, как правило, менее крепкая, чем шампанское.Во время подписания Версальского мирного договора Франции было присвоено право владения классификацией «Шампанское». С тех пор игристое вино Германии известно как Sekt.
• Просекко: Это популярное итальянское игристое вино с крупными пузырьками и фруктовым ароматом делает его обычным выбором для смешанных напитков, таких как мимоза или беллини. Изготовленное из винограда Глера и Бьянкетта Тревиджана, это чаще всего сухое или полусухое игристое вино (хотя его фруктовый характер может сделать его более сладким).
• Кава: Испанское игристое вино, изготовленное из винограда сорта Макабеу, по вкусу очень похоже на шампанское.
• Французское игристое вино: Игристые вина могут быть произведены из Франции (за пределами региона Шампань) и производятся из различных сладких, сухих и розовых сортов.
• Американское игристое вино: От купажей с использованием традиционных сортов винограда шампанского до винтажей по совершенно иному рецепту — игристые вина обладают бесконечным разнообразием вкусов.

Предоставлено Unsplash | Артем Князь

Самое дорогое шампанское может стоить тысячи, а игристое вино зачастую намного доступнее. Все сводится к качеству винограда, а также к методам производства игристого вина. В то время как большинство игристых вин действительно используют трудоемкий метод Méthode Traditionnelle, другие сокращают расходы, увеличивают скорость вывода продуктов на рынок и увеличивают производственные показатели за счет создания цистерн.Выбирая игристое вино или шампанское, важно определить, что вы хотите от него получить. Если качество и забота, то шампанское или игристое вино более высокого качества станут отличным выбором. Если у вас есть бюджет, или игристое вино будет смешиваться с другими соками, вам подойдет менее дорогое и более низкое качество игристого вина.

---

— Отметьте эти игристые вина на праздники —

— Как подбить бутылку шампанского —

---

Автор

WineCountry Персонал

Разница между шампанским и игристым вином

Уэс Наррон из City Wine Tours всплывает с информацией о том, как выбрать правильное возлияние для вашего приема.

---

Предлагаем вам новейший стиль, вдохновение, полезные советы и рекомендации, а также все остальное, что вам нужно знать, чтобы спланировать идеальную свадьбу в Новой Англии.

Разливание шампанского в бокалы через Shutterstock

Шампанское или игристое вино: знаете ли вы разницу?

Если вам сложно найти себе место на стойке регистрации, не сдерживайте свое разочарование. Уэс Наррон, главный винный посол City Wine Tours, помогает раскрыть разницу между пузырьками.

В чем разница между игристым вином и шампанским?
Все шампанское — игристое вино, но не все игристые вина — шампанское. Есть несколько видов игристого вина. Самые распространенные: шампанское, просекко, кава и игристое вино из США. Шампанское можно назвать шампанским, только если оно происходит из региона Шампань на севере Франции. Типичное шампанское или американское игристое вино изготавливается из смеси трех сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино менье.Если вы видите шампанское или американское игристое вино под названием «блан-де-блан», значит, оно сделано исключительно из шардоне. Если вы видите шампанское или американское игристое вино под названием «блан де нуар», то оно сделано исключительно из пино нуар. Просекко — итальянское игристое вино. Его делают из винограда просекко или глера. Кава — испанское игристое вино. Обычно его готовят из смеси сортов винограда макабе, пареллада и ксарелло.

Почему у них такая разная цена?

Цена определяется тремя факторами:

• Сколько труда было затрачено на изготовление вина?
• Насколько ценна земля, где рос виноград?
• Сколько бутылок они сделали?

Шампанское и большая часть U.Игристые вина S. производятся с использованием «метода шампенуаз» — очень строгих правил, разработанных во Франции. Этот метод включает создание пузырьков в бутылке, когда она подвергается вторичной ферментации. Это очень сложный процесс, который заставляет винодела обрабатывать каждую отдельную бутылку много раз. Просекко и некоторые другие игристые вина получают свои пузыри в результате вторичного брожения в гигантском резервуаре для вина (так называемый метод Charmat), а затем игристое вино переливается в бутылку.В самых дешевых игристых винах углекислый газ закачивается в гигантский резервуар (как безалкогольный напиток), а затем переливается в бутылку.

Есть ли разница во вкусе?

Единственный способ найти понравившееся игристое вино — это попробовать их все! Вы обнаружите, что некоторые из них имеют вкус хлеба, некоторые цитрусовые, некоторые фруктовые. Следите за классификацией сладости. Чаще всего вы встретите игристое вино с надписью «брют» или «экстра сухое». Брют должен быть сухим на вкус, без ощущения сладости.Extra dry на вкус слегка сладковатый. Да, «экстра сухой» на самом деле означает менее сухой, и на самом деле он немного слаще, чем брют, с гораздо более мягким вкусом.

Как пара должна выбрать для своей свадьбы игристое вино вместо шампанского?

Пейте, что хотите. Не обманывайтесь ценой или престижем. Если вы покупаете несколько ящиков, чтобы дать всем по стакану шампанского для тостов, у вас, вероятно, останется несколько бутылок. Убедитесь, что вам это нравится! Узнайте, нравится ли вам сухое или слегка сладкое, хлеб или цитрусовые, мелкие пузырьки или более крупные пузырьки.Сухой хлеб, мелкие пузырьки обычно дороже, а сладкое, цитрусовое и грубое — дешевле.

Есть ли у вас избранное?

Jaume Serra Cristalino Extra Dry Cava, испанское игристое пиво по цене всего 8 долларов за бутылку. Шшш! Никто не должен знать. Он слегка сладкий, с ароматом свежей груши и яблока и насыщенным ароматом цитрусовых, персика и зеленого яблока.

Еще одним фаворитом является Gruet Brut, игристое вино, производимое в Альбукерке, Нью-Мексико; это около 15 долларов за бутылку.Это изысканный вкус зеленого яблока и грейпфрута с поджаренным послевкусием.

Для более дорогого угощения попробуйте шампанское Pierre Moncuit Blanc de Blancs по цене около 40 долларов за бутылку, чтобы получить плотное и минеральное вино, свежее и хрустящее, с лимонным и острым цитрусовым вкусом.

Moet and Chandon Nectar Imperial — мое любимое шампанское, около 50 долларов за бутылку. Он мягкий и сладкий, с легкими нотами груши, ванили и миндаля. Нектар богов!

Есть ли другие мысли, над которыми мы должны подумать, прежде чем выбирать шампанское?

Большинство игристых вин (включая шампанское) не марочное.Другими словами, производители берут сок нескольких лет и смешивают его, чтобы получилось пузыриться. Это позволяет им сохранять неизменный вкусовой профиль из года в год. Если вы видите марочное игристое вино, это означает, что производители думали, что этот год был впечатляющим и олицетворением высочайшего качества их винодельни. Как это изменит цену? Невинтажное шампанское обычно стоит 50 долларов. Винтажное шампанское из той же винодельни будет стоить от 100 до 150 долларов.

---

Какие истории вы хотите увидеть в Boston Weddings ? Присылайте нам советы по адресу [электронная почта защищена].

Выходите замуж? Начните и завершите свое путешествие по планированию свадьбы с помощью справочника Boston Weddings по лучшим поставщикам свадеб в городе .

19 лучших брендов шампанского для всех ваших торжеств

Нет ничего лучше, чем выпить хорошую бутылку игристого, от популярного итальянского Просекко до французского крем-де-ла-крем — шампанского.

Праздничное и модное, шампанское стало универсальным напитком класса люкс, который выбирают для торжеств, особых случаев или просто потому, что это не так.Шампанское действительно является идеальным напитком на каждый день благодаря его легкости для питья и дружелюбному характеру к еде.

Я пью шампанское только два раза, когда я влюблен, а когда нет.

— Коко Шанель

В 2018 году было экспортировано более 301 миллиона бутылок шампанского, и интерес ко всему игристому растет и растет.

Играя главную роль в праздновании многих победных моментов жизни, шампанское доступно в различных ценовых диапазонах и стилях.

Выбор подходящего бенгальского шампанского по золотому стандарту часто бывает непосильным, учитывая невероятный выбор вариантов шампанского и ценников. Хотя каждое шампанское — игристое вино, не каждое игристое вино — шампанское (подробнее об этом чуть позже).

Чтобы помочь вам найти идеальную бутылку шампанского для вашего особого случая, мы откупорим лучшие бренды шампанского в мире в 2021 году, которые обязательно понравятся каждому.

От лучшего шампанского стоимостью менее 100 долларов до самых исключительных престижных кюве — вот список шампанских, которые вам нужно знать.

Окончательный список шампанских вин: 19 лучших мировых брендов шампанского

Если вы хотите узнать больше о шампанском в целом и о том, что делает его таким особенным, мы расскажем ниже, что именно такое шампанское. У нас также есть полезное руководство, которое покажет вам, как правильно подавать шампанское, и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы наших читателей.

1. Moët & Chandon

Шампанское, которое готовят практически все. Moët & Chandon, основанный в 1743 году, является одним из самых известных и любимых домов шампанского в мире — и на то есть веские причины.Обладая 1 200 гектарами виноградных лоз — самых обширных виноградников во французском регионе Шампань — Moët & Chandon сочетает наследие с Savoir-Fête или ноу-хау празднования для мероприятия, которое на 100% гламурно.

Бренд настолько популярен, что мы постоянно обновляем список цен Moët & Chandon, если вы хотите увидеть все варианты, доступные сегодня в магазине.

Лучшее шампанское для: вечеринок, свадебного душа, помолвки и поздних завтраков

Moët & Chandon Moet Imperial

Очаровательное, классическое и всегда изысканное шампанское Moet Imperial, пожалуй, является самым продаваемым шампанским в мире.Moët Impérial — самое культовое шампанское Дома, где поджаривали самых ярких звезд Голливуда и играли главные роли на экране в самых запоминающихся фильмах, от «Красотки» до «Великого Гэтсби».

Moët & Chandon Rosé Impérial

Сияющая розовая Rosé Impérial — романтическое воплощение стиля Moët & Chandon. Идеальная бутылка для бохо-шика и счастливых вечеров.

2. Вдова Клико

Maison Veuve Clicquot, одно из самых узнаваемых имен в мире шампанского, с его знаковой, безошибочно узнаваемой желтой этикеткой, производит роскошное шампанское с 1772 года.

Veuve Clicquot любят за его богатый и жареный вкус … и очень инстаграммные качества.

Всегда в моде, Veuve Clicquot привлекает внимание и подчеркивает ваш современный стиль.

Лучшее шампанское для: значимых праздников и романтического пикника в парке

3. Dom Pérignon

Dom Pérignon — престижное кюве шампанского дома Moët & Chandon.

Дом Периньон назван в честь монаха-бенедиктинца, которого многие считают духовным отцом Шампани.

Приходите скорее, я пробую звезды!

— Dom Pérignon

Французская классика, Dom Pérignon — самый знаменитый марочный марка — для производства винтажей используются лучшие сорта винограда, выращенные за один год — шампанское в мире. Dom Pérignon — это шампанское, которое выбирают как члены королевской семьи, так и знаменитости. Примечательно, что Dom Pérignon был выбранным шампанским для королевской свадьбы леди Дианы и принца Чарльза.

Лучшее шампанское для: памятного подарка (на свадьбу, День святого Валентина, особые годовщины или важные достижения)

© Clos19

4.Николя Феййлатт

Благодаря современной упаковке и недорогим смесям, Nicolas Feuillatte является одним из самых продаваемых брендов шампанского во Франции.

В отличие от большинства излюбленных многовековых шампанских вин, Nicolas Feuillatte — относительно молодой бренд шампанского — синий лейбл был основан в 1976 году. Бутылки шампанского Nicolas Feuillatte одновременно доступны и доступны по цене.

Лучшее шампанское для: Семейных тусовок

5.G.H. Мумия

Шампанское для пары со всем. Основанный в 1827 году в Реймсе, шампанский дом G.H. Многие считают Mumm и его легендарную красную ленту типичным гастрономическим шампанским, которое можно найти на столах лучших шеф-поваров.

Но помимо своих давних отношений с высокой кухней, Mumm также славится своими регулярными выступлениями на подиумах Формулы 1 и своей склонностью к спонсированию роскошных спортивных мероприятий.

Лучшее шампанское для: пятизвездочного ужина

6.Лоран-Перье

Если вы считаете, что празднование — это искреннее дело, Laurent-Perrier — ваше шампанское. Laurent-Perrier, основанный в 1812 году, является одним из самых известных домов Шампани и является синонимом искусства art de vivre à la française . Maison Laurent-Perrier с его умным и гладким дизайном и характерным домашним стилем, в котором доминирует Шардоне, известен своей утонченностью, легкостью и элегантностью. «Здоровый» бенгальский огонь — что-то вроде. Бренд низкокалорийного шампанского Laurent-Perrier пользуется успехом у модных знаменитостей.

Лучшее шампанское для: корпоративных приемов и аперитивов из списка А

7. Taittinger

Один из немногих домов шампанского, которым владеет и управляет семья, имя которой указано на этикетке, Taittinger — это шампанское с отличным соотношением цены и качества. Отличительной чертой шампанского Taittinger является высокое содержание Шардоне, которое придает элегантность и утонченность вкусу и аромату.

Лучшее шампанское для: новогодних устриц

8. Пол Роджер

Если вы хотите праздновать как по-королевски, то Pol Roger — это то, что вам нужно.Пол Роджер имеет Королевский ордер на поставку шампанского для Ее Величества Королевы Елизаветы II и был официальным шампанским на свадьбе Уильяма и Кейт, а также Гарри и Меган. Пол Роджер также известен тем, что был фаворитом сэра Уинстона Черчилля, чьи знаменитые слова о шампанском («В победе — заслуживают. В поражении — нуждаются!») Цитируются на этикетке престижного Кюве сэра Уинстона Черчилля.

Лучшее шампанское для: Одобренный королевской семьей вариант для аперитивов

9.Боллинджера

Выбор джентльмена для шампанского. Несмотря на то, что агент британской секретной службы Джеймс Бонд в прошлом выбирал другие шампанские, в настоящее время Боллинджер — это шампанское агента 007.

Изготовленное из смеси, состоящей в основном из Пино Нуар, шампанское Bollinger широко известно своим полнотелым стилем и сложностью.

Лучшее шампанское для мероприятий в стиле «черный галстук» и праздничного послеобеденного чая

10. Поммери

Основанная в 1858 году компания Pommery — уважаемый производитель шампанского, известный своими постоянными инновациями.Pommery представила категорию «Brut» на рынке шампанских вин, а также известна как создатель первого в мире экологически чистого шампанского.

Утонченность и жизнерадостная легкость — вот основы стиля Pommery.

Лучшее шампанское для: экологически чистых приемов или завтрака с шампанским

11. Пайпер-Хайдсик

Иногда известное как «красная этикетка», Piper-Heidsick — одно из самых культовых шампанских, которое прославилось на таких мероприятиях, как «красная ковровая дорожка», например, на Каннском кинофестивале.Вечная классика Piper-Heidsieck — фаворит среди люксовых брендов. Возможно, это как-то связано с тем, что дом шампанского начинался как попытка произвести впечатление на королеву Марию-Антуанетту, или что Мэрилин Монро выбрала именно этот бренд шампанского.

Лучшее шампанское для: красной ковровой дорожки, искусства и культурных мероприятий

12. Луи Родерер (Cristal)

Основанный в 1833 году шампанский дом Louis Roederer является одним из самых уважаемых производителей шампанского.

Луи Родерер имеет долгую и легендарную историю, от царей до звезд хип-хопа.

Cristal — самое известное шампанское Луи Родерера. Первоначально созданный в 1876 году по вкусу российского царя Александра II, Cristal от Louis Roederer заслужил восторженные отзывы за свое полнотелое, роскошное и соблазнительное шампанское. Cristal Champagne производится только лучших винтажей.

Лучшее шампанское для: желанных мероприятий и роскошных вечеров

13.Perrier-Jouet

Шампанское Perrier-Jouët, любимое шампанским из лучших европейских сортов с 1811 года (от Бодлера до принцессы Монако Грейс), отличается изысканной цветочной изысканностью. Perrier-Jouët тесно связан с арт-сценой. Знаменитый цветочный дизайн флагманских бутылок Perrier-Jouët, расписанный вручную, намекает на ваше художественное чутье.

Романтическое наследие и утонченная элегантность Perrier Jouët делают его идеальным спутником в истории любви.

Лучшее шампанское для предложений, вечеринок или вычурных мероприятий

14.Круг

Круг, один из великих марок шампанского, иногда называют «роллс-ройсом» или великой дамой шампанского. Воплощенная элегантность.

Krug обладает смелым, богатым вкусом, который кричит о силе. Исключительное шампанское Krug является фаворитом сомелье и взыскательных гурманов.

Лучшее шампанское для: ценителей шампанского

© Clos19

15. Арман де Бриньяк (AKA Ace of Spades)

Праздник Шампанское по преимуществу.Разрекламированный бренд шампанского Jay-Z Armand de Brignac (более известный как Ace of Spades) является основным продуктом * очень * модных баров, клубов и ресторанов по всему миру.

Синоним высшей роскоши, Armand de Brignac производится Домом шампанских вин Cattier.

Лучшее шампанское для: очень модных ночных вечеринок

16. Канар-Дюшен

Лучшее шампанское для эпикурейцев. Canard-Duchêne — это уважаемый бренд шампанского, родившийся из сказки ценителей вина, который является одновременно доступным и вкусным.

Благородный сорт винограда Пино Нуар создает квинтэссенцию стиля Канар-Дюшен: изысканное шампанское, полное характера, свежести и утонченности.

Лучшее шампанское для: праздничных тостов, повседневных аперитивов и встреч с друзьями

17. Ruinart

Классика для изысканных гурманов. Основанный в 1729 году, Ruinart — старейший дом шампанского в мире. теперь он принадлежит LVMH.

Ruinart также был первым домом, который в 1764 году произвел розовое шампанское — подумайте о великолепном Бургундии с пузырьками.

Лучшее шампанское для: изысканных аперитивов и бутиков, андеграундных мероприятий

© Clos19

18. Billecart-Salmon

Основанный в 1818 году, Billecart-Salmon — один из тех редких домов шампанского, которые до сих пор принадлежат первоначальной семье.

Вдохновленный двухвековой семейной мудростью, Billecart-Salmon производит изысканное шампанское на самый лучший вкус.

Лучшее шампанское для: Праздников морепродуктов

19.Lanson

Lanson — один из старейших домов Шампани. Верный своему богатому наследию, Lanson производит одни из лучших в мире шампанских вин с 1760 года, используя традиционные методы. Шампанское Lanson, известное как немолактическое, свежее, свежее, фруктовое и элегантное.

Лучшее шампанское для: классических аперитивов

Как подавать шампанское

Шампанское лучше всего подавать прохладным, а не ледяным, в идеале при температуре от 8 до 10 ° C. Когда вы будете готовы насладиться шампанским, наполните ведерко со льдом на 15-20 минут льдом и на треть воды.

Лучшие бокалы для подачи шампанского — это бокалы в форме лютни или тюльпана (последние из них являются фаворитом многих шампанских домов и сомелье), которые помогают подчеркнуть ароматы и направить пузыри вверх.

Что такое шампанское?

Authentic Champagne — игристое вино, которое производится (выращивается, ферментируется и разливается в бутылки) исключительно в одноименном регионе Шампань на севере Франции. Регион Шампань сосредоточен вокруг трех основных городов, а именно Реймса, Эперне и Aÿ.

Все шампанское — игристое вино, но не все игристые вина — это шампанское.

Чтобы получить право называться шампанским, бутылка игристого должна также соответствовать стандартам Appellation d’Origine Controlée или AOC.

© Clos19

Строго говоря, , если это игристое вино из другого региона (даже если они могут быть сделаны с использованием Méthode Champenoise), это игристое вино, а не шампанское — название «шампанское» защищено законодательством ЕС.

Обратите внимание, что в некоторых американских и британских игристых винах слово шампанское (со строчной буквой «c») используется для обозначения игристого вина, которое похоже на шампанское, но не из региона Шампань.
Вообще говоря, , однако, для многих шампанское является синонимом игристого вина.

© Clos19

Виноград и стили шампанского

Настоящее шампанское должно производиться из утвержденных сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, которые на сегодняшний день являются наиболее часто используемыми сортами винограда в шампанском.Среди других одобренных сортов винограда — Пино Блан, Пино Гри, Пти Мелье и Арбан.

Шампанское может иметь маркировку Blanc de Noirs или Blanc de Blancs, что указывает на сорт и цвет используемого винограда.

Основными видами шампанского являются Блан де Блан, Блан де Нуар и Розе.

Blanc de Blancs использует 100% Шардоне; их легкий и сухой вкус делает его популярным в качестве аперитива.

Блан де Нуар — белое шампанское, изготовленное из черных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье.Шампанское Blanc de Noirs имеет тенденцию быть более глубоким и полнотелым.

Розовое или розовое шампанское получают путем добавления небольшого количества Пино Нуар (традиционный метод) или прессования кожуры винограда (метод мацерации).

Большинство шампанских вин невинтажные (NV), то есть они сделаны из смеси винограда разных лет, в отличие от однолетнего урожая для винтажного или миллезимского шампанского (год, указанный на этикетке).

Винтажное шампанское обычно отражает качества одного года.Каждый дом шампанского решает, будет ли он производить винтажное шампанское в каком-либо конкретном году. С другой стороны, невинтажные шампанские созданы в соответствии с домашним стилем.

Уровень остаточного сахара в шампанском называется дозировкой. Шампанское варьируется от Zero Dosage или Brut Nature (без добавления сахара) до Extra-Brut, Brut, Extra-Dry, Sec, Demi-Sec и Doux (более 50 граммов сахара на литр). Самыми популярными шампанскими являются Extra-Brut, Brut и Demi-Sec.

© Clos19

Что такое шампанское Prestige Cuvée?

Престижные кюве шампанского дома (или Têtes de Cuvée по-французски) — это лучшее из лучшего шампанского, которое обычно производится из лучших сортов винограда с лучших виноградников Шампани.

Шампанское Prestige Cuvée часто считается вершиной достижений шампанского дома. У престижных кюве часто есть собственные названия.

© Clos19

Самые популярные престижные кюве:

• Dom Pérignon, Moët & Chandon
• Cristal, Louis Roederer
• Comtes de Champagne, Taittinger (возможно, лучшее шампанское в мире по мнению Джеймса Бонда в Casino Royale)
• Grand cru, Mumm
• La Grande Dame, Veuve Clicquot
• Dom Ruinart, Ruinart
• Sir Winston Churchill, Pol Roger
• Palmes d’Or, Nicolas Feuillatte

Лучшее шампанское в мире: часто задаваемые вопросы

Чем не шампанское?

Игристые вина, которые не производятся в регионе Шампань во Франции, технически не являются шампанскими.Игристые вина могут быть приготовлены из того же винограда, что и шампанское, или из совершенно другой смеси.

В чем разница между шампанским и игристым вином?

Вне всяких сомнений, лучше всего называть это именно так: игристое вино. Игристое вино относится ко всем винам, которые, в общем, игристые. Если есть пузыри, это игристое вино. Защищенное обозначение происхождения, шампанское относится только к игристому вину, произведенному в регионе Шампань во Франции и изготовленному в соответствии с принципами «метода шампанского».Игристые вина из других регионов Франции называются кремантами, а игристые вина из других частей мира называются просто игристыми.
Просекко из Италии, Кава из Испании и Сект из Австрии и Германии — одни из самых популярных игристых вин.

В чем разница между шампанским и кремантом?

Креман относится к французскому игристому вину, произведенному во Франции, но * не * в регионе Шампань.

В каком шампанском меньше сахара?

Добавление сахара в шампанское называется дозировкой.Уровень сахара в шампанском может варьироваться от нуля до более 50 граммов сахара на литр для шампанского Ду. Когда дело доходит до шампанского с наименьшим содержанием сахара, выберите Brut (менее 12 граммов сахара на литр), Extra Brut (от 0 до 6 граммов сахара на литр) или лучше даже Brut Nature / Brut Zero (без добавления сахар).

Настоящее шампанское только из Франции?

Короткий ответ — да. Чтобы называться шампанским, игристое вино должно производиться в регионе Шампань во Франции.

Что означает Кюве Шампанское?

В буквальном переводе французский термин «кюве» образован от слова «кюве», что означает «резервуар». Термин «кюве» для шампанского по существу относится к смеси вин или винограда из специально отобранных бочек или чанов, которые будут разливаться в бутылки.

Это шампанское Просекко?

Нет, Просекко — это не шампанское само по себе. Шампанское — игристое вино, производимое в регионе Шампань во Франции, а Просекко — из Италии.Вино Prosceoo может быть игристым («игристое»), полушигристым («frizzante») или негазированным («транквильо») и производится в основном из винограда сорта Просекко (также известного как «Глера»).

Что такое шампанское производителя?

Grower Champagne — игристое вино, созданное виноградарями и их семьями.

Какая марка шампанского самая дорогая?

Созданная Champagne GDD Chapuy, Taste of Diamonds — самая дорогая бутылка шампанского в мире, которая была продана по 1.8 миллионов евро в 2013 году. Модель
Taste of Diamonds отличалась уникальным корпусом для бутылок из платины, инкрустированным бриллиантами и украшенным белым бриллиантом весом 19 карат. Шампанское было чрезвычайно редким и желанным вином 1976 года из частной коллекции семьи Чапуи.

Шампанское Cook’s California | Игристое вино # 1 в Америке

Маленькие достижения заслуживают празднования так же, как и важные события в жизни. Это наша философия в Cook’s California Champagne. Вот почему Cook’s стал блеском праздников и одним из самых популярных калифорнийских шампанских вин Америки.

---

ВСЕ ВКУСНЫЕ СПОСОБЫ НА ПОП

У

Cook’s есть стиль для всех: от хрустящего и сухого до фруктового и освежающего. Используйте нашу шкалу сладости, чтобы найти свой стиль:

---

COOK’S BRUT GRAND RESERV CALIFORNIA CHAMPAGNE

Сложный профиль отчасти из-за особой дозировки бренди, которая подчеркивает ваниль и поджаренные дрожжи. Он сочетается с приятным фруктовым и мягким цветочным характером, создавая гармоничный букет.

Доступные размеры:

---

COOK’S BRUT CALIFORNIA CHAMPAGNE

Полусухое с хрустящим фруктовым вкусом.Ароматы яблока и груши сбалансированы букетом дрожжевых тостов и цветочными нюансами.

Доступные размеры:

---

COOK’S EXTRA DRY КАЛИФОРНИЯ ШАМПАНСКОЕ

Полусухое, с свежим фруктовым вкусом, сложностью и долгим гладким послевкусием. Ароматы яблока и груши сбалансированы букетом дрожжевых тостов и цветочными нюансами.

Доступные размеры:

---

COOK’S SWEET ROSÉ BLUSH CALIFORNIA CHAMPAGNE

Полусладкое с четким фруктовым вкусом, сложностью и долгим гладким послевкусием.Ярко-розовый цвет с нотками сочной клубники и малины.

Доступные размеры:

---

СПУМАНТЕ ДЛЯ ПОВАРА

Это сладкое спуманте с фруктовым вкусом и долгим гладким послевкусием. Ароматы персика и личи сбалансированы букетом дрожжевых тостов и цветочными нюансами.

Доступные размеры:

---

ПОВАР МОСКАТО

Сладкий и ярко ароматный Cook’s Moscato предлагает ноты сливочного персика, личи и цитрусовых.Экзотические цветочные ноты флердоранжа и жимолости делают это вино отчетливо Moscato.