Блюда из зеленого перца болгарского на зиму: Зеленый болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

 

Рецепт 1. Зеленая аджика

Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

Нам понадобится:

4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
2. Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

 

Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

Нам понадобится:

3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
2. Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
3. Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
4. Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
5. Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

 

Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

Нам понадобится:

2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
2. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
3. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
4. После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
5. По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
6. Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

 

Подготовила Ольга Александрова

04.10.2018

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

• зеленый болгарский перец – 1 кг
• острый перец – 1-2 стручка
• чеснок – 100 г
• уксус яблочный – 5 ст.л.
• сахар – 6 десертных ложек
• черный молотый перец – щепотка
• соль – 1 десертная ложка
• паприка сухая – 1 ч.л.
• кориандр – щепотка
• петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Салат из зеленого перца на зиму. Палюшки

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.

А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovki-iz-zelenogo-perca-na-zimu-zolotye-recepty-baklazhany-po-hersonski

Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-perca-zelenogo-konservirovannyy-zelyonyy-perec-poshagovyy-recept

Видео рецепты маринования перца сладкого (краснодарского). Как сделать заготовки перца на зиму

Блюда с зеленым сладким перцем: 227 рецептов что приготовить с зеленым сладким перцем

Сельдерей 300 г

Зеленый сладкий перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Чеснок 3 зубчика

Куриный бульон 2 л

Краковская колбаса 400 г

Курица гриль 1 штука

Вареные креветки 500 г

Рис 400 г

Паприка ½ чайной ложки

Орегано ½ чайной ложки

Молотый сушеный лук ½ чайной ложки

Тимьян ½ чайной ложки

Молотый сушеный чеснок ½ чайной ложки

Кайенский перец ½ чайной ложки

Перец чили хлопьями ½ чайной ложки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Пшеничная мука 130 г

Растительное масло 160 мл

Болгарский перец на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Болгарский перец — настоящая сокровищница. Трудно найти элементы, которых бы в нем не было. Сладкий болгарский перец богат витаминами различных групп. В нем полный спектр витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, И В12. Кроме того, в перце содержатся витамины А (он же бета-каротин), С, Е, Р, К. Богат болгарский перец микро и макроэлементами: калий, магний, железо, фосфор, йод, цинк и другие.

Чтобы сохранить полезные вещества болгарского перца на всю зиму, лучше его заморозить.

Как заморозить болгарский перец на зиму?

1. Свежие крепкие плоды болгарского перца тщательно вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.

 

2. Каждый кусок перца разрезать ножом вдоль на длинные полоски. Очень эффектно смотрится сочетание красного, желтого и зеленого болгарского перца. Получается яркая смесь летних цветов и вкусов. Такая нарезка подойдет для пиццы, овощных рагу, запекания мяса и курицы с овощами.

 

4. Можно нарезать также перец мелкими кусочками — так его будет удобно понемногу добавлять в овощной суп, к тушеному мясу с овощами либо при приготовлении овощного соуса к мясным блюдам.

 

5. Разложить нарезанный болгарский перец по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать. Не старайтесь морозить перец большими пакетами — его будет не очень удобно использовать.

Употребление болгарского перца не только улучшает аппетит, помогает восстановить зрение, укрепляет иммунитет и защитные силы организма в борьбе с зимними вирусами, но еще поднимает настроение.
Ежедневное употребление в пищу болгарского перца особенно актуально в зимний и весенний период, когда организм и ребенка, и взрослого больше всего нуждается в дополнительных силах.

кроме того, на зиму можно очень просто заморозить морковь или морковное пюре, соблюдая советы и зная правила заморозки.
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно просто измельчить овощи. Это особенно удобно в жаркие летние дни, когда не хочется проводить время на кухне.

В таких консервах максимально сохраняются витамины, так как аджика не подвергается тепловому воздействию. Хранить её нужно только в холодильнике. Такую заготовку можно добавлять в мясные и овощные блюда для усиления вкуса, а можно использовать и как пикантную закуску.

Ингредиенты

---

• Болгарский зелёный перец — 500 г
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 50 г
• Сахар-песок — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус яблочный — 2,5 ст. л.

---

Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца

1. В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.

   Плоды сладкого и стручок острого перца очистить от плодоножек и семян и разрезать на несколько частей.

2. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать небольшими кусочками.

3. Выложить перцы и чеснок в чашу блендера.

4. Всё перемолоть до получения однородной пасты.

5. Выложить смесь в миску и добавить сахар, соль и яблочный уксус.

6. Аджику перемешать и оставить на 30 минут.

7. Разложить сырую аджику в стерилизованные банки небольшой вместимости и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Выход – 600 г. Хранить аджику в холодильнике и использовать по мере надобности.

   Если вы любите заготовки поострее, то рекомендую приготовить гюрзу с хреном.

Приятного аппетита!

Что можно сделать из болгарского перца, готовим закуски, консервируем

Он придает неповторимый пряный аромат соленьям и консервированным овощам, сам служит основным продуктом для приготовления холодных и горячих закусок.

Сладкий перец, а речь будет идти именно о нем — отличный источник витаминов, благодаря своим вкусовым качествам он пользуется необычайной популярностью у кулинаров и входит в состав большого количества блюд.

Давайте рассмотрим, что можно сделать из болгарского перца, как заготовить выращенный на своем участке овощ на зиму.

Содержание:

Что можно сделать из болгарского перца на зиму

Настоящим кладом для любой хозяйки зимой становится закатка: салаты, аджика, маринады, этот список можно продолжать до бесконечности.

Для того, чтобы обеспечить семью сладким перцем зимой можно обратиться к одному из рецептов.

Маринованный перец	Для приготовления понадобится не меньше 3 кг мясистого красного и желтого перца, девятипроцентный уксус, растительное масло в количестве одного стакана, пол стакана сахара, несколько столовых ложек соли, головка чеснока, маленькая ложка черного перца горошком, пучок петрушки, гвоздика и лавровые листы	Для начала рекомендуется вымыть овощи, удалив плодоножку и сердцевину, после чего нарезать их полосами. Смешайте в кастрюле пол литра воды со стаканом уксуса, масла, соли и сахара. Доведите смесь до кипения и засыпьте в кастрюльку нарезанные овощи. После того, как смесь снова закипит — протушите в течение десяти минут под закрытой крышкой, время от времени перемешивая. На дно заранее простерилизованных банок уложите специи, чеснок и лавровый лист, после чего заполните банки тушеным продуктом и плотно закройте
Перец в медовой заливке	Понадобится килограмм отборного овоща, четыре столовые ложки меда и столько же уксуса, три чайных ложки растительного масла и две соли, специи	Вымытые овощи требуется избавить от сердцевины и нарезать на полоски, которые нужно уложить в банки, залить кипятком и дать постоять в течение десяти минут. В это время стоит заняться маринадом — в небольшую емкость вылейте мед, добавьте специи. В эту же емкость вылейте воду из банок и доведите смесь до кипения и залейте маринадом банки, закупорьте крышками. После остывания закатку отправляйте на хранение
Жаренный перец	Рекомендуется отдавать предпочтение экземплярам небольшого размера, взять не меньше двух с половиной килограмм, головку чеснока, треть стакана уксуса, стакан сахара, столовая ложка сахара, стручок перца и масло растительное	Вымытые, очищенные от сердцевины плоды нужно нарезать и обжарить до корочки, периодически помешивая. Приготовленное блюдо выложите в простерилизованные банки слоями, через каждый присыпая чесноком и черным молотым перцем. На последнем слое засыпьте в банку соль и сахар и залейте кипящей водой с уксусом. Переверните банку и дайте остыть, после чего можно отправлять на хранение

Заготовленная с лета закатка порадует каждого холодными зимними вечерами.

Такие блюда подойдут, как в качестве самостоятельного блюда, так и добавки.

Холодные закуски из болгарского перца

Кроме зимних заготовок и летних салатов, болгарский перец входит в состав множества закусок.

Легкие и быстрые в приготовлении, они станут настоящей находкой для пикников и перекусов

Закуска из перца и томатов	В расчете на одну порцию понадобится один томат, один перец, пучок перьев лука, твердый сыр и сливочное масло по 75 г, колбаса	Для приготовления нужно срезать верхнюю часть плодов и удалить сердцевину. Нарезать колбасу и лук, смешать в отдельной тарелке со сливочным маслом, добавить натертый сыр и начинить смесью овощи, после чего отправить их в холодильник. Через два-три часа можно доставать, нарезать кружками и подавать к столу
Фаршированный чесноком и плавленым сыром	Для одной порции понадобится один плод, сырок, вареное яйцо, пучок лука, соль и чеснок по вкусу, 30 г майонеза	Натрите сыр и яйцо на терке, смешайте с нарезанным луком и чесноком, добавьте майонез, приправы и перемешайте. Начините и, как и в предыдущем рецепте, отправьте в холодильник и нашинкуйте

Кроме легких закусок, которые можно приготовить за несколько часов, роль холодных закусок может исполнить любая из закаток.

Так маринованный перец можно не закатывать, а подавать к столу уже через несколько дней.

Еще несколько полезных рецептов — на видео:

Что можно сделать из зеленого болгарского перца

В большинстве рецептов главную роль играет желтый или красный стручок, но не стоит недооценивать зеленый.

Он также входит в состав множества любопытных блюд.

Аджика	Для приготовления которой потребуется: четыре плода и столько же пучков кинзы, стручок красного острого перца, головка чеснока и чайная ложка соли	Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить специи и можно употреблять в пищу
По-корейски	Главными в приготовлении блюда являются специи: тщательно перемешанные соль, сахар и чеснок, по стакану. К полученной смеси нужно добавить по чайной ложке тмина, кинзы и черного молотого перца. Заготовленной приправы достаточно для 6 кг плодов	Заранее очищенные стручки смазать приправой и дать настояться в течении десяти часов. Сок, который будет появляться, стоит сливать, после чего убрать стручки в банку, залить литром кипяченной воды, смешанным с соком и 0,5 л уксуса
Итальянская закуска	Потребуются: перец, яблочный уксус, морская соль, пряные травы, растительное масло	Нужно нарезать стручки на полосы, подсушить и разложить на противень. Полить маслом и выпекать в течение двадцати минут. После приготовления подготовить банку, на дно которой уложить петрушку, базилик, мяту, поверх которой уложить запеченные овощи и поверх этого уложить еще один слой специй. Засыпать в банку четверть ложки морской соли и залить таким же количеством яблочного уксуса и залить оливковым маслом. Заполненную банку простерилизовать и закатать

Зеленый перец ничуть не уступает по вкусовым качествам другим видам.

Главное при выборе плодов отдавать предпочтение мясистым стручкам без следов повреждений.

Болгарский перец: рецепты салатов

Салаты из сладкого перца давно получили заслуженную популярность, дополняя любой будничный ужин, привнося в него что-то новое.

Довольно интересные и легкие в приготовлении салаты можно приготовить за считанные минуты с минимальными затратами.

Салат с морковью  куриным филе	Для приготовления понадобится по одной штуке главных ингредиентов, Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу.	Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу. После приготовления мяса смешивают его с нарезанным на полоски перцем, натертой морковью, чесноком. Перемешивают, добавляют специи при необходимости, заправляют майонезом и подают к столу
Салат с куриной печенью	Понадобятся один овощ, одна печень, 100 г консервированной фасоли, по одному томату и луковице, чайная ложка уксуса, по столовой ложке соевого соуса, горчицы в зернах, два ломтика сухариков и пучок листьев салата	Заранее разрежьте печень на две части и хорошо вымойте под проточной водой, поместите в сковородку, смазанную растительным маслом и отправьте на средний огонь на десять минут. Пока печень готовится отбросьте фасоль на сито и промойте, нарежьте кольцами лук, нарежьте томат на небольшие кубики и перец на полоски. Овощи и печень отправьте в большую тарелку и перемешайте. Для заправки можно использовать смесь масла, уксуса  горчицы. После смешивания ингредиентов присыпьте салат перетертыми сухариками и листьями салата

Заморозка

Прежде, чем приступить к заморозке важно уделить особое внимание подбору перца. Рекомендуется отдавать предпочтение сочным и большим плодам. Их потребуется вымыть и подсушить их на бумажном полотенце. Последнее особенно важно поскольку наличие лишней влаги приводит к слипанию плодов.

При непосредственной подготовке нужно срезать верхнюю часть и убрать сердцевину.

Дальше можно выбрать тот вариант, который подходит больше:

• Нарезать овощи на мелкие кубики и таким образом отправить в холодильник;
• Нарезать на полоски, выложить на поднос и отправить в морозилку до полного замерзания. После того, как кусочки застынут — разложить их по емкостям.

Для фасовки можно использовать обычные пакеты или купить специальный полиэтилен для заморозки. Подойдут даже простые контейнеры, вопрос емкости не принципиален.

Но обязательно ли нарезать плоды, можно ли заморозить перцы полностью? Можно, но для начала нужно осторожно удалить сердцевину. После этого выложите их в пакет и плотно закройте его, выпустив лишний воздух.

Последний способ, который отличается не меньшей известностью — заморозка начиненных овощей. Особенно удобен тем, что такой полуфабрикат решает проблему быстрого ужина.

Какой бы способ заморозки не выбрали, важно учитывать, что температуры хранения заготовок не должна превышать — 18 C. В противном случае существует опасность, что овощи испортятся.

При соблюдении правил хранения запасов перца хватит до следующего года. Таким образом недостатка в запасе этого продукта до нового урожая не будет.

Замороженные овощи можно использовать для приготовления зажарок для супов и овощных запеканок. Замороженные целиком — подойдут для последующего фарширования и мало чем отличаются по вкусовым качествам от свежих.

При использовании замороженного продукта важно учитывать, что повторная заморозка крайне нежелательна, это может негативно сказаться на его вкусе.

Поэтому при использовании стоит откалывать нужное вам количество овощей, а остальные запасы, не допуская их размораживания, отправить обратно в морозильную камеру.

Предагаем просмотреть видео о заморозке предукта:

Заморозка и последующее использование заготовленного таким образом болгарского перца включает ряд особенностей, которые не стоит упускать из виду. Однако, если учесть все нюансы, такие овощи принесут разнообразие в любой прием пищи.

Блюда из болгарского перца давно и прочно обосновались в рационе многих семей, что не удивительно. Специфический вкус, легкость приготовления, обилие вариантов использования — все это существенный плюс в сторону овоща.

Основы замораживания перца плюс метод, который вам нужно знать (и, вероятно, никогда не задумывался) — Fresh Bites Daily

По мере того, как лето подходит к концу и сбор перца достигает пика, вы можете задаться вопросом, что вы будете делать со всеми своими перцами. Мы предлагаем два отличных подхода: простой метод замораживания зеленого перца, нарезав его кружочками, разложив на противне, заморозив, а затем снова упаковав в пакеты для хранения в морозильной камере. Мы описываем этот процесс в первом видео, классике традиционных блюд, сделанном с помощью видеокамеры, разработанной командой пилигримов.Второй метод — это оригинал Fresh Bites Daily, который требует приготовления, приправы и обработки перца, прежде чем заморозить его в небольших котлетах.

Ломтики зеленого перца для замораживания

Для этого проекта вам понадобятся свежий перец, противень или поднос для печенья и пакет для заморозки объемом галлон. Пакеты для заморозки размером в кварту подойдут для небольших проектов.

1. Тщательно вымойте перец.
2. Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.Вы будете добавлять их в супы и жаркое, пока они еще заморожены и их нелегко изменить.
3. Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
4. Достаньте противень из морозильной камеры и лопаткой вытащите перец.
5. Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.
6. Кусочки перца останутся отдельными, и их будет легко достать в нужном количестве для любого использования позже.

Морозный зеленый перец

Аманда Роуз

Замораживание зеленого перца — это простой способ сохранить перец. Это основные шаги.

• Тщательно вымойте перец.

• Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.
  

• Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их.Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
  

• Достаньте противень из морозильной камеры и вытащите перец лопаткой.
  

• Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.

Замораживание зеленого перца в пирожках

Этот метод появился из-за необходимости в один сезон, когда у нас был рекордный урожай перца. Мы заморозили несколько пакетов, используя описанный выше метод, и поняли, что нам нужен метод, который позволил бы быстрее заморозить большее количество.Решение простое и фактически позволяет нам добавить больше аромата перцу в процессе.

Идея состоит в том, чтобы обжарить перец и пюре, приправить их и заморозить в котлетах для последующего использования.

Шаги: замораживание зеленого перца в виде пирожков

1. Вымойте стебель и семена перца.
2. Обвалять перец в оливковом масле и измельченном чесноке.
3. Обжарьте перец при температуре 375 градусов в течение 60-70 минут в зависимости от того, сколько перцев вы обжариваете.Убедитесь, что на сковороде есть один слой перца.
4. Когда перец остынет, измельчите его в кухонном комбайне.
5. Выложите пюре на противень, положив столовые ложки с горкой. Эти котлеты будут немного напоминать зеленое печенье.
6. Заморозить, пока котлеты не станут полностью твердыми.
7. А теперь самое сложное. Убедитесь, что ваша раковина безупречно чистая. Переверните противень над раковиной и налейте немного воды на дно сковороды.Ваши котлеты сразу же высвободятся. Быстро переложите их в герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Если вы любите острый перец, сделайте немного перца с добавлением острого перца. Отметьте их соответствующим образом, чтобы впоследствии не ошибиться.

Эти котлеты имеют насыщенный аромат жареного перца и чеснока. Добавляйте их в суп, тушеное мясо, соусы, жаркое, сальсу, заправки для салатов. Будь креативным. Поиграйте с художником с помощью этого великолепного медиума.

Подробнее об этой технике вы можете узнать из видео ниже.

Питательные вещества в замороженном зеленом перце

Зеленый перец — отличный источник питания, и его заморозка — отличный способ сохранить его для использования в межсезонье и одновременно извлечь максимальную пользу из его питательной ценности. Замораживание несколько снижает содержание в них питательных веществ, но влияние обычно невелико.

Зеленый перец является источником витамина С, но также содержит большое количество витамина А. Зеленый перец также добавит некоторые минералы в ваш рацион, и, что не менее важно, содержание витамина С в зеленом перце поможет вам усвоить больше железа. твоя еда.

Макроэлементы в замороженном зеленом перце

Компонент	Сумма	% Дневная стоимость *
калорий	20
Белок	1,08 г	2%
Жир	,21 г	0%
Углеводы	4,45 г	1%
Волокно	1.6 г	6%
Калий	91 мг	3%
Натрий	5 мг	0%
Вода	94 г
Ясень	,3

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Витамины в замороженном зеленом перце

Витамин	Сумма	% Дневная стоимость *
Витамин C	58.7 мг	98%
Тиамин — B1	0,07 мг	5%
Рибофлавин — B2	0,04 мг	2%
Ниацин — B3	1,37 мг	7%
Пантотеновая кислота — B5	0,03 мг	0%
Витамин B6	,14 мг	7%
Фолиевая кислота	0 мкг
Пищевой фолат	14 мкг
Холин	.мг
Витамин B12	0 мкг	0%
Витамин А — МЕ	367 МЕ	7%
Витамин А — RAE	18 RAE
Ретинол	0 РЭ

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Минералы в замороженном зеленом перце

Минеральное	Сумма	% Дневная стоимость *
Кальций	9 мг	1%
Утюг	.62 мг	3%
Магний	8 мг	2%
фосфор	17 мг	2%
цинк	0,06 мг	0%
Медь	0,05 мг	3%
Марганец	.12 мг	6%
Селен	,2 мг	0%

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Наслаждайтесь замороженным перцем!

11 лучших рецептов сладкого перца | Легкие рецепты сладкого перца

Рецепты сладкого перца — Не называйте его по названию или размеру, болгарский перец не имеет ничего общего с их мощным внешним видом — чили или даже черным перцем, если на то пошло. Несмотря на то, что они содержат небольшое количество химического вещества «капсаицин», которое вызывает ощущение жжения языка, вызываемое перцем чили, напротив, они имеют сладкий вкус с легким привкусом.С научной точки зрения они известны как Capsicum annuum, и поэтому в некоторых странах, например, в Индии, их часто называют « стручковый перец », хотя в Америке они знают его как « болгарский перец », а в большинстве стран Европы его называют просто « перец », имея в виду: его небольшая острота.

Говорят, что его вводящее в заблуждение название «перец» дал не кто иной, как великий исследователь Христофор Колумб. Болгарский перец родом из Южной Америки и Мексики, поэтому, когда его привезли в Европу, он представил его как «перец», исходя из того факта, что любой ингредиент, который в те дни был относительно острым, ассоциировался с черным перцем, ценной специей из Индии. .

Помимо сладкого вкуса и приятного хруста, сладкий перец является любимым ингредиентом также из-за его ярких и острых оттенков, которые делают его идеальным ингредиентом для украшения повседневных рецептов, а также для создания некоторых звездных блюд. Они бывают глянцевого красного, зеленого, желтого, оранжевого и даже пурпурно-черного цвета и, следовательно, являются отличным источником каротиноидов и витамина С. Добавьте их в салаты, нарежьте кусочками и используйте их для приготовления овощных шашлыков , сверху их на домашнюю пиццу и пасту или запекайте их, заправляя вкусной начинкой — есть много способов приготовить это прекрасное блюдо.Важно помнить: не готовьте их на сильном огне в течение длительного времени, иначе они потеряют все свои питательные свойства.

Мы предлагаем вам наши 11 лучших рецептов сладкого перца, которые помогут вам найти интересные способы подать их дома и произвести впечатление на ваших друзей и семью —

1. Суп из жареного красного перца

Красный перец жареный и смешать со свежими травами, чтобы получился согревающий сердце суп.

_{Здоровое зимнее лакомство с овощами, которые мы недооцениваем, учитывая новый облик.}

2. Соус из болгарского перца и фасоли

Инновационный соус из жареного сладкого перца, фасоли гарбанзо, чили и чеснока. Подавать со свежими овощами, лавашем или крекерами.

3. Жареный перец с желтым перцем и спаржей

Свежая спаржа и желтый перец с острыми специями и жареным миндалем делают блюдо очень вкусным. Можно подавать с хлебом или мясными блюдами.

_{Блюдо для жарки, которое нельзя пропустить!}

4 . Запеченный мексиканский картофель

Запеченный картофель с восхитительной начинкой из кукурузы, болгарского перца, огурца, чеснока и перца чили.

_{Вкусный картофель, который вы можете приготовить дома для званых обедов, и ваши гости не смогут устоять перед ароматом!}

5. Перец, фаршированный курицей

Болгарский перец, фаршированный пикантной смесью куриного кима, посыпанный сыром и запеченный в микроволновой печи.Нет микроволновой печи? Не волнуйтесь, воспользуйтесь скороваркой.

_{Куриный фарш, фаршированный бланшированным болгарским перцем, очень вкусная закуска или гарнир для ужина.}

6. Салат из жареного сладкого перца и брокколи

Желтый и красный сладкий перец, брокколи и зеленый лук засыпаны восхитительными приправами и посыпаны абрикосами.

_{Салат из жареного болгарского перца и брокколи}

7. Сальса из красного болгарского перца

Пикантная сальса из красного болгарского перца подается с маринованными овощами и сухим тостом мельба. Прекрасное начало бранча.

^{Сочетайте этот соус с сальсой практически с чем угодно, чтобы добавить немного резкости.}

8. Вегетарианский буррито

Буррито — это вкусный портативный вариант еды на ходу. Рис, фасоль, сладкий перец — все это плотно завернуто в лепешку, намазанную сальсой, что надолго сохраняет все тепло и придает аромат.

_{Эти восхитительные и наполненные ароматными специями буррито станут вашим незаменимым блюдом, когда вы проголодаетесь.}

9. Маринованный перец, фаршированный

Болгарский перец, фаршированный помидорами и восхитительной начинкой из баклажанов и зелени.

_{Вкусные чашки сладкого перца, фаршированные ароматными травами и овощами.}

10. Ананас и болгарский перец Маргарита

Классическая Маргарита не совсем обычная.Слегка горьковатый вкус болгарского перца дополняется сладостью ананаса. _{Освежающая, уникальная маргарита, которую можно потягивать в летнюю жару!}

11. Обжаренный болгарский перец

Яркая миска красного и желтого болгарского перца, обжаренная вместе. Это идеальное блюдо для приготовления вкусного и здорового обеда в середине дня или для позднего завтрака.

_{Красный и желтый болгарский перец, обжаренный с луком и чесноком, смешанный в легком соусе.}

Замороженный перец | UNL Food

Перец — один из овощей, которые можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки. Размороженный перец сохраняет некоторую хрусткость и может использоваться в приготовленных блюдах, таких как запеканки, или в сыром виде.

Замораживание болгарского или сладкого перца

1. Выберите свежий, нежный болгарский или сладкий перец.
2. Вымойте перец, протерев его чистой щеткой для овощей под проточной водой.
3. Вырезать стебли и разрезать перец пополам.
4. Удалить семена и мембрану. Сэкономьте время, соскребая семечки и мембрану с помощью шарика для дыни или кончика ложки.
5. Нарежьте перец соломкой, кубиками или дольками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
6. Заморозьте перец одним слоем на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не заморозит. Этот метод называется «замораживание лотков».
7. Перенести в пакет для заморозки в замороженном состоянии, исключив из пакета как можно больше воздуха. Перцы останутся разделенными для удобства использования при отмеривании рецептов.
8. Вылейте необходимое количество замороженного перца, закройте пакет и верните в морозильную камеру.

Замораживание острого перца

1. Вымойте острый перец, осторожно протерев его под струей холодной воды и затем стебель.
2. Нет необходимости резать или измельчать острый перец перед замораживанием. Пакет, не оставляющий свободного места.
3. Уплотнить и заморозить.

При работе с острым перцем или его нарезке рекомендуется надевать пластиковые или резиновые перчатки и не прикасаться к лицу.Тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам, если вы не надеваете перчатки.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

• Пластиковые пакеты для заморозки
• Бумага для замораживания
• Морозильная камера Алюминиевая фольга
• Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

• Пластиковые пакеты для хранения продуктов
• Пакеты для молока
• Картонные коробки для творога
• Емкости для взбитых сливок
• Емкости для масла или маргарина
• Пластиковые пакеты для хлеба и других продуктов

Хранение замороженного перца

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

• Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
• Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
• Обычно для лучшего качества замороженные овощи рекомендуется есть в течение 8 месяцев.

Как правильно заморозить большинство видов перца

Для хранения в морозильной камере храните маленькие перцы целиком и нарежьте большие. (Любезно предоставлено Линдой Перри)

Некоторые сырые перцы просто плохо замораживаются, что бы ни писал Interweb. Это пришло мне в голову, когда я выдавливал влагу из размороженных аджи амарилло, оранжево-желтого сорта длиной до большого пальца, который трудно купить в свежем виде в районе Вашингтона.

Я люблю брать разные перцы, когда иду за продуктами, потому что это увеличивает мои возможности приготовления в десять раз. На азиатских и латиноамериканских рынках есть хороший выбор сортов, они дешевы, но часто расфасовываются в небольшие насыпи. Тогда я пересылаю продукты друзьям в стиле Costco («нужна банка сушеного базилика на 12 унций, Сьюзен?») Или нахожу место в морозильной камере.

Я почти никогда не использую целый болгарский перец; найти небольшие по размеру так же сложно, как выследить неуловимый маленький лук-шалот.Нарезанные колокольчики хранятся в холодильнике до недели, и именно там я храню их, чтобы сохранить хоть какую-то хрусткость, потому что они на 92 процента состоят из воды и не отскочат от хранения при нулевой температуре. Кстати, знаете ли вы, что у фиолетовых цветов такой же запах, как у зеленых? Еще один интересный факт: не все зеленые болгарские перцы превращаются в красный или другие цвета, и не все болгарские перцы становятся зелеными.

Для замораживания сладкого, мягкого или болгарского перца необходимо выполнить простые действия: удалить стебли, семена и оболочки; нарежьте их как хотите, затем разложите на подносе, чтобы они не касались друг друга; заморозить до твердого состояния, затем переложить в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией с выдавленным воздухом или в герметичный пакет.

[Подробнее Кухня выходного дня: самая дружелюбная сковорода; правильный шоколад для выпечки]

Острый перец, такой как маленькие перцы халапеньо, серрано, хабанеро, тайский / с высоты птичьего полета и кайенский перец, лучше оставить целыми. Хорошая новость заключается в том, что, особенно после резки, их шкура, скорее всего, соскользнет с такой же легкостью, как если бы они были обуглены и пропарены. То же самое происходит и с замороженными аджи-амарильо.

Можем ли мы предложить несколько видов перца? Вы делаете ставку.Но сначала . . . .

Лучшие рецепты недели

Читатели выбирают пиццу, делая два из трех пирогов Среднего Запада среди самых популярных блюд в нашем поисковике рецептов:

1. Пицца в стиле четырех городов. Солодовый сироп, хлебная мука и сушеные приправы придают корке этого пирога глубокий аромат и приятное пережевывание.

2. Средиземноморский йогуртовый торт Дори Гринспен. Солнечный и легкий пирог на сковороде.

3. Пицца по-детройтски. С маслянистым вкусом, с хрустящими краями.

4. Африканский рис, жареный по душе. Яркий гарнир или основное блюдо Майкла Твитти приправлено африканскими специями.

5. Чечевичный пастуший пирог. От #WeeknightVegetarian.

Достаньте перцы из морозилки и готовьте. . . .

(Деб Линдси / для The Washington Post)

Цыпленок по-грузински с чесноком

Соус с миндальным перцем

Ломо-сальтадо

Приправы из винограда, кукурузы и красного перца

(Деб Линдси / для The Washington Post)

Бургеры с тремя перцами

Перец, фаршированный киноа

Фриттата из перца и картофеля

Почему перец — один из лучших овощей для заморозки

Сейчас сентябрь, и ваш сад собирает урожай, который настолько вкусен, что хочется повесить на все подряд. как можно дольше.

Или, может быть, на вашей ферме CSA в это время года безумно созревают перцы. У нас, на нашей ферме, их точно ведрами!

У них такой приятный и сладкий вкус, что, может быть, вы похожи на меня и ищете простой способ сохранить этот удивительный аромат перца на зиму.

Если вы не хотите прямо сейчас приступить к консервированию маринованного перца под давлением, почему бы не попробовать его заморозить?

Мне очень жаль, что у замороженных овощей плохая репутация.И я понимаю, поскольку уверен, что вы покупали в магазине замороженные овощи, которые были, мягко говоря, не такими уж хорошими.

Plus у вас ограниченное пространство в морозильной камере, поэтому вы не сможете вместить все необходимое.

А что бы вы с ними сделали? Я знаю, что могу забыть о замороженных продуктах зимой.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что замороженный перец на самом деле очень вкусный, лучший на вкус и самый простой способ его сохранить! Что они стоят фрезера! А вот несколько отличных идей, которые вдохновят вас (и меня) на то, чтобы максимально использовать их этой зимой!

Почему перец — один из лучших овощей для заморозки

# 1 Их так ЛЕГКО заморозить!

Перец не требует бланширования, поэтому его очень легко заморозить! Вот как это сделать легко и просто:

1. Подготовьте перец: Вымойте и высушите перец.
   
2. Проверка на наличие дефектов: Если вы покупаете у нас пакет «секунд», вам нужно будет проверить перец и отрезать все части с дефектами или мягкими пятнами.
   
3. Сердцевина и семена перца: Разрезать пополам и удалить семена.
   
4. Выберите свою форму: Нарежьте перец соломкой, кольцами или кусочками. Однако вы думаете, что они вам понадобятся, когда вытащите их. Или просто оставьте их вдвое меньше. Целая для фарша.Или даже заморозьте их целиком, без кожуры или семян, что может быть подходящим для мини-перца или острого перца, когда вы не заботитесь о том, чтобы есть мелкие семена! Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.

   Примечание: Держите перец сухим! Не промывайте их после того, как порежете! Это поможет предотвратить ожог при замораживании.
   

5. Дополнительный шаг: разложите их одним слоем на противне для печенья: Это помогает быстрее заморозить их и держать отдельно друг от друга в пакете для легкого доступа в дальнейшем.(На самом деле я никогда этого не делаю, но знаю, что это лучший способ, если у вас есть для этого время и морозильная камера. Я считаю, что и без них они выходят хорошо.)
   
6. Поместите их в пакеты для заморозки: Используйте прочные пакеты для замораживания и удалите из пакетов как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Ага, это все, что ты делаешь. Это так быстро и легко, что даже мой трехлетний ребенок может помочь. И она это делает!

# 2 Их вкус после заморозки остается таким ХОРОШИМ НА ВКУС!

Дочке даже нравятся красные, замороженные прямо из пакета в сыром виде, на закуску.Ням! Но, на самом деле, в приготовленных блюдах вы никогда не заметите разницы, ведь все та же летняя сладость!

# 3 Они такие ЛЕГКИЕ и УДОБНЫЕ в использовании!

Замороженный перец не сохраняет характерный хруст свежего перца, он великолепен в приготовленных блюдах! Вот шаги по использованию замороженного перца:

1. Разморозка : достаньте перец из морозильной камеры и дайте ему полностью оттаять. Это легко сделать, поместив их в холодильник в емкость, чтобы собрать любые соки, которые могут капать.Или вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи.
   
2. Слейте воду : замороженный перец может быть водянистым, если вы пропустите этот шаг! Положите перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, появившуюся в процессе замораживания.
   
3. Добавляйте в готовые блюда : Им не нужно много времени для приготовления, поэтому кладите их, например, в конце жаркого движения. Замороженный перец подойдет практически для любого приготовленного блюда, если вы используете свежий перец! Ознакомьтесь с нашими любимыми способами добавления замороженного перца в блюда зимой.

Отличные способы использования замороженного перца

• Жаркое движения : используйте другие овощи, свежие или замороженные, и в конце добавьте перец, чтобы они прогрелись. Мне лично нравится видеть этот ярко-красный или зеленый цвет в моем жарком в зимнее время!
• Супы: Используйте с другими овощами в овощном супе. Так хорошо! Или попробуйте крем-суп с пюре из красного перца! Они согреют ваше сердце воспоминаниями о летнем аромате!
• Фахитас: Нарежьте лук и обжарьте до подрумянивания, быстро добавьте замороженный перец, чтобы он прогрелся, и вуаля, вы готовы к фахитасу.
• Бутерброды с итальянской колбасой / заменители: Повторите выше, за исключением того, что положите на бутерброд или субстрат. Ням!
• Топпинг для пиццы: Используйте их для пиццы! Легко и не пожалеешь!
• Чили: Бросьте их в кастрюлю с чили ближе к концу. Ваш теплый зимний перец чили почувствует вкус летнего перца! Это, вероятно, наиболее частое употребление замороженного красного и зеленого перца.
• Блюда из яиц: Свежий перец с яичницей по утрам, пирог с заварным кремом или фриттата восхитителен, и замороженный перец ничем не отличается!

Вопросы, которые могут возникнуть по замораживанию перца

• Как долго они прослужат?
  Чем холоднее, тем лучше, поэтому при 0 градусах они должны прослужить 6-8 месяцев.Давно прилично!
  
• Какие виды перцев можно замораживать?
  Таким способом можно заморозить любые виды перца: зеленый, желтый, оранжевый и красный сладкий перец, итальянский жареный перец, перец поблано, другие острые перцы и т. Д. Подойдет любой перец!

Какие ваши любимые способы использования замороженного перца? Дайте нам знать!

Если вам понравился этот пост в блоге, подпишитесь на наш список рассылки ниже, чтобы получать от нас регулярные обновления, а также бесплатно загружать их!

Рецептов консервирования болгарского перца на зиму.Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму. Огромный плюс такой закуски в том, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, представленных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки собирают из болгарского перца икры, которую в дальнейшем можно использовать как начинку для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

• 1,5 кг болгарского перца;
• 5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — чеснок пропущен через пресс.
4. Икра варится еще 15 минут, после чего в горячем состоянии распределяется по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
5. Холодный отжим следует завернуть и перевернуть.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске нежный свежий аромат, а также подарит ей дополнительные витамины.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусных блюд

Приготовить болгарский перец достаточно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой. Для того, чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Основные ингредиенты:

• 550 граммов перца;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• небольшое количество оливкового масла;
• 1 литр воды;
• 40 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 300 миллилитров 6% уксуса.

Одно из самых вкусных блюд из перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец промывают, сушат, в общем кладут в смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
3. Стручки укладываются в чистые банки.
4. Начинка для маринада готовится на отдельной посуде. Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок, уксус.Жидкость смешивают и заправляют палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики. Все доводится до кипения и варится 5 минут.
5. Стручки заливаются горячим маринадом.
6. Емкость закрывают крышкой и ставят стерилизованной на 15 минут.
7. Затем контейнер закупоривают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычный пикантный аромат. Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления перца на масле.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 5 столовых ложек оливкового масла.

Перец в масле устраняет приправы, соль, сахар

Как приготовить такую ​​заготовку:

1. Паприка моется, сушится и ставится в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, на 15 минут.
2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
3. Подготовленные овощи кладем в банку.
4. Масло переливается в отдельную емкость и тщательно прокаливается.
5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
7. Далее емкости с болгарским перцем нужно сразу закатать ключом для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование болгарского перца с медом в банках

Консервированный перец в меду был изобретен на территории Молдовы . У этой закуски яркий пикантный вкус, поддерживаемый сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

• 6 кг цветного сладкого перца;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки темного меда;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 головка чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 6 горошин смеси перцев.

Консервы из перца в меду были изобретены на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
2. Все семена извлекаются из стручка.
3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения обязательно снимайте образующуюся пену.
4. Чеснок очищенный и очищенный.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
5. Затем перец окунают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут и затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
6. Паприка в банках нужно сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: сбор урожая на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает внешний вид заготовки приятным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• 3 фунта зеленого перца;
• 5 грамм кислоты лимонной;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 10 горошин смеси перцев;
• 1 корень сельдерея;
• 1 десертная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый болгарский перец

Как сделать:

1. Паприка промывается, очищается от стеблей, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
4. Затем сельдерей с морковью помещают в маринад и отваривают до готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
5. Лук очищают, нарезают полукольцами и кладут в подготовленные емкости вместе с болгарским перцем и сельдереем.
6. В каждую заготовку добавляют горох, лимонную кислоту и горчицу.
7. Заготовки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют.
8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат очень вкусный благодаря взаимодействию различных мягких овощей.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую консистенцию, а морковь и сельдерей — средней плотностью.

Вкусные болгарские перцы с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить на зиму вкусную засолку из болгарского перца. Такие закуски домашнего приготовления разнообразят застолье, поднимут настроение ярким насыщенным видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, делаю из него очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перцовых рулетов на зиму.

Сладкий перец — настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда есть и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной является закупка болгарского перца для фарша.Практически всем нравится фаршированный перец. Поэтому такой рецепт очень кстати.

Рецепты фаршированного перца

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размягчались. Выкладываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они готовились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации.В трехлитровую заготовку нужно добавить три столовые ложки уксуса, а в двухлитровую банку — две столовые. После этого закатываем перец и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам потребуются: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и стеблей, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой.Плотно тушить овощи в трехлитровых банках, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации заготовок объемом три литра составляет двадцать пять минут, для двух литров — двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого скатайте перец, дайте остыть и отправьте на хранение в прохладное место. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу начинать перец.

Рецепт 3.Лечо

Очень вкусный спин, наверное, многим знакомый, под названием Lecho. Это венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобятся три ингредиента — болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

.

Каждый год хозяйка трактует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо. .

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такого препарата на зиму вам понадобится:

• Перец болгарский — два килограмма.
• Помидоры — два килограмма. Один килограмм лука.
• Сто пятьдесят грамм подсолнечного масла.
• Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Две чайные ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить один час на медленном огне.

Разложите готовое лечо по банкам, добавьте уксус и закройте заклепки крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4.Острый перец

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесно-томатном соусе понравится многим. Такой спин можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот граммов помидоров.
• Пять луковиц.
• Две-три столовые ложки сахара.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавить к этой массе мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Очищенный от плодоножки перец и семена разрезают на четыре части и добавляют в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влить уксус и столько же времени тушить. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем.Такое количество ингредиентов рассчитано на одну литровую заготовку.

Есть масса других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленого помидора, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, молотый черный перец — тридцать граммов. и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезаем кольцами, помидоры — дольками толщиной пять миллиметров. Перемешать мелко нарезанную зелень с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по банкам объемом один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Для консервирования лучше всего брать цветной перец.

Ингредиентов для этого запаса:

• перец болгарский — 2 ведра по 10 л
• мягких спелых помидоров — 1 ведро
• сахар — 1,5 ст.
• масло растительное нерафинированное — 1 ст.
• 9% уксус — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л
• перец черный молотый — 1 ч.

Мой перец очистить от семян и нарезать соломкой. Мои помидоры и пропускаю через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выжмите сок из томатной массы, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и положить нарезанный перец. Варить около 20 минут, помешивая.Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Затем перец укладываем вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — излюбленное блюдо многих. Вы знаете, что можно закрыть этот перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьми для него такие товары:

• 3 кг сладкого перца
• 3 кг белокочанной капусты
• 2 литра томатного сока
• 400 мл масла растительного
• 200 г сахара
• 150 мл 9% уксуса
• 2 большие моркови
• 4.5 ст. соль
л

Мой перец, удалить плодоножку, очистить семена и еще раз промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л.солить и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставить на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно фаршированный капустой с морковью. Приготовление томатной начинки: в кастрюлю налить томатный сок (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, соли нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 шт.), Фасуем перец по банкам и засыпаем помидор. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кто-то любит овощные салаты с перцем, а кто-то любит соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

• болгарский перец
• соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
• чеснок
• душистый перец
• Семена укропа
• виноградных листьев и черной смородины

У моего перца срезать стебель, удалить семена и снова промыть. Вставляем перцы друг в друга «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложить перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Подерживаем перец неделю при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно добавлять в салаты или начинять.Если он кажется вам слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

7 уникальных способов использовать лишний перец

Что делать с лишним перцем

Независимо от того, переживают ли ваши садовые растения перец лучший год или вы немного переборщили, купив в продуктовом магазине свой любимый перец, выращенный в теплице, у нас есть много отличных идей, что делать с болгарским перцем, который начал накапливаться. на твоей кухне!

Мы собрали 7 уникальных рецептов перца, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из вашего изобилия перца.От шипящего перечного супа до выпечки с овощной начинкой — у вас будет множество вариантов на выбор, чтобы вы могли в полной мере насладиться дополнительным перцем.

Как использовать лишний перец

Вот 7 различных способов использовать лишний перец, чтобы продлить им жизнь и не тратить зря свежую, здоровую пищу.

Ароматные супы

Независимо от того, какие виды овощей скапливаются у вас на кухне, вы, вероятно, сможете использовать их, бросив в сытную кастрюлю с супом.Перец — не исключение как ароматный ингредиент во многих рецептах перцевых супов! Из перца получается восхитительная суповая основа, или его также можно добавить в качестве одного из многих ингредиентов в овощное месиво.

Добавляя перец в суп, лучше всего сначала его обжарить и удалить обугленную кожицу. Хотя некоторые люди могут иметь предпочтение по цвету или разнообразию, какой бы жареный перец вы ни добавили в свой суп, он придаст ему невероятный аромат.

Еще одно преимущество приготовления большой кастрюли перечного супа — это возможность заморозить остатки для легкого приема пищи в будние дни.Когда вы готовите суп, просто разделите его на порции и заморозьте порции в герметичных контейнерах, чтобы их было легко вытащить, когда график становится напряженным.

Вот некоторые из наших самых вкусных рецептов перцевого супа:

Суп с жареным перцем и мускатным орехом

Суп из жареного красного перца

Суп из курицы и укропа с болгарским перцем

Горячий жареный картофель и фахитас

Нарезанный перец — основной ингредиент жаркого и фахитас, поэтому, если у вас есть много перцев, которые нужно съесть, это идеальное блюдо для вас! Просто нарежьте лишний перец, обжарьте его вместе с другими овощами на сковороде с оливковым маслом и добавьте соусы для жарки или приправу фахита, чтобы завершить их.

Most Peppers восхитительно вкусны в жареном картофеле или фахитасе, поэтому, независимо от сорта перца, эти блюда — отличный вариант, чтобы израсходовать любые и все ваши лишние перцы!

Посмотрите наш рецепт фахитас из курицы или говядины, чтобы приготовить блюдо с перцем, которое вы будете готовить снова и снова.

Перец маринованный

Если Питер Пайпер сорвал кусок маринованного перца, вероятно, у него в саду росло слишком много перца, и он решил замариновать и сохранить их! Когда дело доходит до излишков фруктов и овощей, маринование часто является популярным вариантом, чтобы продлить срок их хранения и придать нашим любимым свежим продуктам новый вкус.Маринованный перец — отличный ингредиент для добавления в кесадильи, тако и сальсу, а также в пиццу, гамбургеры или даже салаты.

Хотя вы можете легко мариновать нарезанный сладкий перец и мини-сладкий перец, вы также можете замариновать целую пачку наших перцев шишито! Найдите здесь рецепт маринованных перцев шишито, чтобы приготовить идеальную начинку для гамбургеров, которая быстро станет вашим основным продуктом в летнее время.

Домашний хумус

Вы когда-нибудь пробовали приготовить хумус дома? Этот сливочный спред на основе нута удивительно легко приготовить с нуля, и это отличный способ использовать некоторые из ваших дополнительных трав и овощей.Хумус также является универсальной пищей, которую можно есть по-разному, в том числе в виде пасты, соуса или фарша!

Если вы хотите добавить дополнительные перцы к домашнему намазу хумуса, это так же просто, как обжарить перец, удалить обугленную кожицу и сделать пюре из жареного перца с остальными ингредиентами хумуса. Любой сорт перца придаст восхитительный аромат вашему домашнему хумусу, поэтому, какой бы сорт вы ни использовали, приготовление жареного хумуса с перцем — отличный вариант.А в качестве дополнительного бонуса хумус можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.

Ознакомьтесь с нашим рецептом мини-сладкого перца, фаршированного хумусом, чтобы узнать, как приготовить свой собственный жареный перец хумус (и нафаршируйте им мини-сладкий перец, когда закончите)!

Фаршированный перец

Кстати о фаршированных перцах — если у вас на кухне много сладкого сладкого перца, мини-сладкого перца или даже длинного сладкого перца, почему бы не приготовить фаршированный перец на ужин? Это классический вариант еды, который поможет вам израсходовать горсть дополнительных перцев за один прием.Это так же просто, как загружать жареный перец с вашими любимыми ингредиентами, такими как рис, сыр, фарш и нарезанные кубиками овощи.

Посмотрите эти вкусные рецепты фаршированного перца (и помните — вы всегда можете настроить фаршированный перец, включив в него свои любимые ингредиенты):

Болгарский перец, фаршированный индейкой

Длинные лодочки из сладкого перца

Болгарский перец, фаршированный томатным кускусом

Блинчики с перцем

Если вы хотите поменять местами и попробовать приготовить более питательные блинчики, добавьте немного лишнего перца в тесто для блинов! Так же, как вы можете смешать нарезанные кубиками яблоки или ягоды в блины, нарезанный кубиками перец придаст тесту приятную сладость, а также улучшит питательные свойства ваших блинов.

Еще одно преимущество приготовления большой партии блинов — возможность заморозить их для простого завтрака в напряженное утро. Чтобы заморозить блины, просто поместите между ними немного пергаментной бумаги, чтобы они не слипались, и заморозьте их в герметичном контейнере или пакете. Если вы хотите достать их из морозильной камеры, просто вставьте их в тостер.

Для оладий с перцем мы рекомендуем использовать сладкий перец и избегать зеленого сладкого перца или перца шишито. Чем слаще перец, тем лучше блины!

См. Наш рецепт оладий из сладкого и соленого перца, чтобы узнать уникальный способ израсходовать немного лишних сладких перцев.

Хлебобулочные изделия

Вы бы поверили нам, если бы мы сказали вам, что есть много разных видов выпечки, которые становятся еще слаще, когда вы добавляете в них сладкий перец? Ответ положительный! Это означает, что вы можете добавить все свои лишние сладкие перцы в смесь, когда в следующий раз начнете печь пирожные, печенье, кукурузный хлеб или даже кексы.

Как и в случае с блинами, мы рекомендуем использовать лишний сладкий перец только для выпечки. Вот некоторые из наших любимых рецептов выпечки, которые помогут вам избавиться от лишнего сладкого перца, добавив немного больше питательных веществ в ваши любимые сладости:

Мини-кексы со сладким перцем и апельсином и клюквой

Кукурузный хлеб со сладким перцем

Брауни из болгарского перца

Овсяное печенье с жевательным перцем и перцем

Торт с перцем бабушки Смит

Много ресурсов перца

Хотите узнать больше об этом ароматном и универсальном овоще? Ознакомьтесь с другими ресурсами Pepper на нашем веб-сайте!

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Болгарский перец: часто задаваемые вопросы

12 уникальных способов приготовления перца

Руководство по хранению овощей

Руководство по закупке продукции

Развенчание распространенных мифов о сладком перце

.