Бекон что: «Бекон», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бекон, как с ним справиться и выйти победителем без брызг и гари

До появления холодильников консервирование свинины было необходимо для безопасного длительного хранения мяса. Первооткрывателями бекона считают себя и англичане, и французы. Но точных исторических подтверждений этому нет, поскольку в средние века практически все европейцы употребляли в пищу этот мясной деликатес. Время шло, возможности для хранения продуктов расширялись, а бекон остался с нами благодаря своему вкусу, текстуре и аромату.

Если хотите сделать что-то вкуснее, просто добавьте немного бекона, но сначала убедитесь, что каждый ломтик приготовлен идеально. 

Что такое бекон

Бекон – это мясной продукт, который готовят из различных свиных отрубов, обычно из свиной грудинки («полосатый бекон») или из менее жирных отрубов, например, лопатки или корейки. Даже слово «бекон» происходит от протогерманского bakkon, что означает «мясо спины».

У полосатого бекона, который и продаётся в наших магазинах, чередуются слои жира и мяса, идущие параллельно свиной шкурке. В идеале толщина прослоек жира и мяса должна быть равной.

В последнее время появился вегетарианский бекон («соевый бекон»), приготовленный в угоду вегетарианцам и приверженцам ЗОЖ. В странах, где преобладает еврейское или мусульманское население, встречается «бекон индейки» или «бекон ягнёнка», но это всё-таки скорее исключение, чем правило.

Бекон бывает сырокопчёным или варёно-копчёным.

Чем бекон отличается от грудинки

В отличие от бекона, грудинка – отруб с грудной части не только свинины, но и говядины, и даже баранины. У бекона мясо и жир чередуется с шагом 1,5 см, а у грудинки слои толще – примерно 2 см. А ещё бекон всегда абсолютно бескостный, в отличии от грудинки, которая может иметь хрящики.

Вопросы и ответы об использовании бекона

Как не нужно готовить бекон на сковороде и чего следует обязательно избегать

Если сразу начать готовить бекона при слишком высокой температуре, то у вас может получиться подгоревшая полоска свинины. Вряд ли это кому-то понравиться, поэтому начинайте готовить бекон на слабом или средне-слабом огне, при необходимости немного увеличив огонь. Готовьте бекон медленно, часто переворачивая, чтобы уменьшить «усадку» бекона. И во время жарки поливайте свинину вытопившимся жиром.

С чего нужно начинать правильное приготовления бекона на сковороде и чем закончить

• Если нравится хрустящий бекон, выбирайте для жарки более тонкие ломтики.
• Выньте бекон из холодильника не менее чем за 30 мин. до приготовления. Это позволит бекону нагреться до комнатной температуры и приготовиться более равномерно.
• Перед жаркой проколите ломтики в нескольких местах вилкой, чтобы они не были такими перекрученными и неровными.
• После того, как вы приготовили бекон, не выбрасывайте вытопленный жир. Остудите его до комнатной температуры, перелейте в небольшую ёмкость, процедив через мелкое сито. Накройте ёмкость и храните в холодильнике или уберите в морозилку, его можно использовать для приготовления других блюд.

Существует ли альтернативный способ приготовления бекона на сковороде?

Да, если нужен хрустящий, но при этом хорошо жующийся бекон. Свинину можно приготовить на сковороде с водой! А зачем вода?! Она поддержит низкую стартовую температуру приготовления, поэтому свинина останется нежной. К тому времени, когда вода достигает точки кипения, жир в беконе почти полностью вытопится, поэтому шансов сжечь мясо будет гораздо меньше.

1. Положите ломтики бекона (при необходимости их можно нарезать соломкой или кусочками) на сковороду с толстым дном и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала свинину.
2. Доведите её до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего.
3. Когда вся вода выкипит, убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока бекон не станет хрустящим и хорошо подрумянится.

Таким образом, в процессе приготовления полоски бекона остаются гладкими. Бекон получается хрустящим, но не жёстким и ломким.

Мы не проверяли этот рецепт, а только многократно читали о нём на заграничных сайтах. Если вы приготовите бекон таким образом, напишите нам, пожалуйста, о своих впечатлениях. 

Как ещё можно приготовить бекон дома

Если бекон нужен срочно, его можно приготовить в микроволновке. Для этого выстелите бумажными полотенцами тарелку, подходящую для печи-свч, и положите на них полоски бекона. Накройте ломтики ещё одним бумажным полотенцем и готовьте 4-6 мин. при большой мощности, проверяя текстуру свинины каждые 2 мин.

Бекон можно запекать и в духовке, чтобы получились очень плоские ломтики. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите ломтики бекона на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 10-15 мин. Или выложите бекон на решетку, установленную на противне, так он будет готовится со всех сторон.

Следует ли промывать бекон перед приготовлением?

Да, бекон хорошо ополаскивать перед жаркой холодной водой. А ещё лучше, положить ломтики бекона в ледяную воду на 2-4 мин., а затем очень тщательно просушить бумажными полотенцами перед приготовлением. Это не только предотвратит разбрызгивание жира, но и уменьшит усадку свинины.

Почему бекон скручивается и как этого избежать во время приготовления в духовке

При приготовлении бекона жир выходит наружу, и в ломтике остаётся только соединительная ткань мяса. Она сжимается, в результате чего кусочек бекона скручивается.

Когда бекон готовится в духовке, он почти всегда скручивается. Чтобы этого избежать, можно положить на бекон решётку, смазанную жиром.

Как защитить себя от брызг жира при жарке бекона на сковороде

Шеф-повара советуют добавить в сковороду пару листьев сельдерея или петрушки.

Что это за белое вещество, которое иногда образуется при жарке бекона?

В основном это вода, а также денатурированные (с изменённой структурой) белки мяса.

Для потребителя это совершенно безопасно, но, если вас это смущает, есть несколько способов уменьшить появление белого вещества:

• Купите более толстый бекон. Оказывается, что тонкие ломтики «белеют» больше.  
• Готовьте бекон как можно медленнее: чем быстрее мясо готовится и сжимается, тем быстрее вытекает жидкость.

Можно ли заморозить сырой бекон?

Да. Если вы не можете съесть целую упаковку бекона до истечения срока годности, заморозьте его. Для удобства плотно скатайте каждый ломтик в рулетик, переложите в герметичный пластиковый зиплок-пакет  и отправьте в морозилку. Когда надумаете готовить свинину, переложите пакет из морозилки в холодильник, разморозьте, а потом разверните каждый рулет.

Рецепты с беконом, когда бекон – оболочка для образования хрустящей корочки и аромата

Мясная запеканка с фисташками в беконе

Мясная запеканка не пользуются особой популярность, а зря. Попробуйте приготовить вот такую мясную «буханку» и, возможно, она станет вашим фирменным праздничным блюдом.

Мясная запеканка с фисташками в беконе

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 300 г длинных ломтиков бекона
• 2 большие луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 большое яблоко
• 1 небольшой кабачок или цукини
• 50 г мягкой кураги
• 3 веточки тимьяна
• 2 ст. л. сливочного масла
• 600-700 г мякоти свиной шейки
• 500 г мякоти говяжьей лопатки
• 2 крупных яйца С0 + 2 желтка
• 130 г вкусных панировочных сухарей
• 100 г очищенных фисташек
• 1 ст. л. вустерского соуса
• по 1,5 ст. л. дижонской горчицы и кетчупа
• 1 ст. л. сладкой молотой паприки
• зеленая фасоль для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Глубокую жаропрочную форму для кекса застелите ломтиками бекона, выкладывая их поперёк формы слегка внахлёст, чтобы концы свисали.
2. Для фарша лук и чеснок нарежьте произвольно, яблоко – кубиками со стороной 6-8 мм. Натрите кабачок на крупной тёрке. Курагу нарежьте мелкими кубиками. У тимьяна удалите стебли.
3. Потомите лук с чесноком с 10 г сливочного масла с солью на небольшом огне, 4-5 мин., переложите в миску. В сковороду положите оставшееся масло и яблоки, немного обжарьте, 2-3 мин.
4. Пропустите свинину и говядину через крупную решётку мясорубки. Следом проверните обжаренные лук с чесноком. Добавьте к фаршу яйца и желтки, кабачки, яблоки, курагу, сухари, рубленые фисташки. Смешайте вустерский соус с горчицей, кетчупом, паприкой, солью и перцем, добавьте в фарш, тщательно перемешайте.
5. Выложите фарш в подготовленную форму с беконом, заверните концы бекона на мясо. Накройте листом бумагой для выпечки. Поставьте форму в глубокий противень с водой, поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 1 ч 15 мин.
6. Включите в духовке гриль на 220 °С. Аккуратно слейте образовавшуюся в форме жидкость (используйте её при приготовлении фасоли), уберите бумагу.
7. Переверните запеканку на застеленный чистой бумагой для выпечки противень и поставьте под гриль, чтобы бекон подрумянился, на 5 мин. Подавайте с зелёной фасолью.

Рулетики из перца с орехами, запечённые в беконе

Эту закуску можно приготовить заранее – а перед подачей подрумянить в разогретой до 200 °С духовке 5-6 мин.

Рулетики из перца с орехами, запечённые в беконе

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 больших сладких перца
• оливковое масло
• 100 г оливок без косточек
• 150 г грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки базилика
• 16 ломтиков бекона
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножку с семенами. Смажьте каждую четвертинку маслом, уложите в жаропрочную форму кожицей вверх и поставьте под максимально разогретый гриль. Запекайте, пока кожица не почернеет, 5-10 мин. Положите в миску, закройте, оставьте примерно на 10 мин. Затем очистите от кожицы.
2. Духовку разогрейте до 220 °С.
3. Оливки, орехи, чеснок и базилик измельчите в блендере до однородности, приправьте солью и перцем.
4. Смажьте каждый кусок перца ореховой смесью и сверните в рулетики.
5. Каждый рулетик оберните ломтиком бекона. Уложите рулеты в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом, а лучше застеленную бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой духовке, пока бекон не подрумянится, 20-25 мин. Подавайте горячими.

Грудка индейки в беконе

Грудку индейки можно заменить куриной, но филе индейки более сочное и, благодаря более нейтральному вкусу, сочетается практически со всем. А бекон ей явно идёт на пользу.

Грудка индейки в беконе

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• по 0,5 ч. л. порошка карри и сухого чеснока
• по 1 ч. л. молотой сладкой паприки, коричневого сахара, соли и свежемолотого чёрного перца
• 2 филе грудки индейки по 600-700 г
• 400 г тонких ломтиков бекона 
• красный ткемали для подачи

1. Смешайте все специи с солью и сахаром. Натрите этой смесью филе со всех сторон.
2. Выложите на филе индейки ломтики бекона внахлёст. Плотно заверните филе по отдельности в пищевую плёнку или же разрезанный рукав для запекания. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 ч подмариноваться.
3. Разогрейте духовку до 120 °С.
4. Застелите жаропрочную форму бумагой для выпечки, уложите индейку с беконом в плёнке, не разворачивая (пищевая пленка выдерживает нагревание до 140 °С, не плавясь и не выделяя вредных веществ, но обязательно проверьте эту информацию, изучив упаковку). Запекайте 45 мин. Внутренняя температура должна быть 68 °С.
5. Выньте индейку из духовки, включите гриль и увеличьте температуру до 220 °С. Снимите плёнку, стараясь не нарушить «обёртку» из бекона.
6. Выложите индейку снова в жаропрочную форму, поставьте под гриль на 5 мин.
7. Выньте блюдо из духовки. Дайте индейке полежать на доске под неплотно прикрытым листом фольги, затем нарежьте. Подавайте с соусом ткемали и жизнерадостным гарниром.

Форель в беконе на углях

Запекая рыбу, старайтесь защитить её чем-нибудь, особенно, если угли сильные, – иначе велика вероятность, что снаружи она быстро сгорит, а изнутри не прожарится. Кроме бекона есть разные листья: зелёная часть порея, хрен и даже лопухи.  Распространённый вариант – фольга, но можно также воспользоваться и газетами, сложив их в несколько слоев и хорошо промочив водой. Перед заворачиванием щедро смажьте рыбу растительным маслом или другим жиром. Но, если есть возможность, не отказывайтесь от бекона, ведь он – лучший!

Форель в беконе

Для приготовления 10 штук нужно:

• 10 целых форелей весом по 300 г
• оливковое масло
• по 10 веточек розмарина и тимьяна
• 30-35 тонких ломтиков бекона
• кусочек сала
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры. Приправьте рыбу изнутри и снаружи солью и перцем, натрите оливковым маслом.
2. Начините каждую рыбку розмарином и тимьяном, затем оберните ломтиками бекона немного внахлёст.
3. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подёрнуться седым пеплом. Прогрейте решётки над углями и смажьте их салом. Выложите рыбу на решётки.
4. Жарьте над углями на расстоянии 15–20 см от них, до образования на беконе хрустящей корочки, примерно 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, дайте рыбе немного «отдохнуть» и верните на угли – ещё примерно по 2 мин. с каждой стороны. Сразу же подавайте.

Рецепты с беконом, когда бекон – часть горячего блюда для мясного вкуса и сытности 

Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Побалуйте своих близких вкусным ужином, приготовив куриное филе со сливочным сыром и беконом. Блюдо не требует сложных операций, с ним справится даже начинающая хозяйка. Таким же образом можно запечь остатки варёной курицы.

Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 филе куриной грудки (по 500 г каждая)
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• 4 ломтика бекона 
• 1 ст. л. оливкового масла
• 15 г сливочного масла
• 120 г сливочного сыра
• 0,5 ч. л. сушеного укропа
• 120 г сыра чеддер
• петрушка и зеленый лук для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка смажьте маслом керамическую жаропрочную форму размером 25х35 см.
2. Надрежьте куриное филе и раскройте, как книгу, прикройте пищевой плёнкой или бумагой для выпечки и слегка отбейте, чтобы получилось ровное филе толщиной 7-8 мм. Приправьте солью, перцем, половиной чесночного порошка и паприкой.
3. Нарежьте бекон маленькими кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце шумовкой, стараясь, чтобы жир остался в сковороде.
4. Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло и обжарьте филе до золотистого цвета, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложите филе в форму для запекания.
5. Смешайте сливочный сыр, оставшийся чесночный порошок и сушёный укроп. Положите на каждое филе по 2 ст. л. смеси и разровняйте по поверхности. Посыпьте половиной жареного бекона.
6. Натрите сыр на тёрке и посыпьте филе. Поставьте форму в духовку и готовьте 15 мин., до полной готовности курицы.
7. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте оставшимся беконом, рубленой петрушкой и зелёным луком. Подавайте сразу же.

Вареники с картошкой и беконом

Даже при всей своей любви к вареникам с картошкой, многие, съев это прекрасно блюдо, спросят: «А мясо будет?». Будет, если приготовить вареники с картошкой и беконом! Для большего эффекта отварите вареники заранее, а потом поджарьте их вместе с дополнительной порцией сырокопчённого бекона до румяной корочки. Блюдо будет выглядеть очень аппетитно. 

Вареники с картошкой и беконом

Для приготовления 6 порций нужно:

• 500 г картофеля
• 450-500 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 300 мл тёплой питьевой воды
• 2 луковицы
• 100 г бекона
• 2 ст. л. оливкового масла
• сметана для подачи
• соль

1. Очистите картофель и отварите в кипящей подсолённой воде до готовности.
2. Для теста просейте муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влейте в центр горки тёплую воду, замешивая тесто вилкой.
3. Начните вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавьте ещё немного воды. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте на 40 мин. 
4. Для начинки лук мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте бекон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим. Шумовкой переложите бекон на тарелку. В оставшемся от бекона жире обжарьте лук на среднем огне, до светло-золотистого цвета.
5. Когда картофель будет готов, приготовьте из него пюре. Добавьте в пюре бекон и жареный лук вместе с жиром. Хорошо перемешайте, если нужно, посолите начинку. Немного остудите.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см.
7. Выложите в центр кружка немного начинки. Чуть оттягивая краешек теста, небольшими защипами заворачивайте его на край, чтобы получалась косичка. Готовый вареник кладите на присыпанную мукой доску.
8. Вскипятите в широкой кастрюле много воды, посолите, положите вареники и варите 7-8 мин. после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг. Разложите вареники по тарелкам и подавайте со сметаной.

Полента с сыром и креветками

Подайте к поленте с сыром, креветками и беконом зелёный микс-салат, заправленный лимонным соком и оливковым маслом.

Полента с сыром и креветками

Для приготовления 4 порций нужно:

• 400-500 г сырых крупных креветок
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 пучок зелёного лука
• 100 г бекона 
• 15 г сливочного масла
• 200 г быстрой кукурузной крупы для поленты
• 100 г маскарпоне
• 100 г тёртого сулугуни
• по 0,5 ч. л. сладкой молотой и копчёной паприки
• шрирача для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Очистите креветки, надрежьте спинку по центру и удалите кишечную вену. Очистите и измельчите имбирь. Мелко нарежьте зелёный лук.
2. Бекон нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Положите бекон и сливочное масло в сковородку, поставьте на средний огонь, вытопите из бекона жир.
3. Добавьте в сковороду креветки, обжаривайте по 45-60 сек. с каждой стороны. Посыпьте имбирем и зелёным луком, готовьте ещё 1 мин., снимите с огня, сохраняйте тёплыми.
4. Сварите поленту в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке. В готовую поленту, не снимая с огня, вмешайте маскарпоне и сулугуни, приправьте сладкой паприкой, солью и перцем.
5. Разложите горячую поленту по тарелкам, сверху выложите креветки с чесноком и зелёным луком. Приправьте копчёной паприкой и шрирачей.

Цветная капуста с перцем и беконом

К этой капусте можно подать салат из огурцов с заправкой из сока лимона и оливкового масла.

Цветная капуста с перцем и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 2 красных сладких перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок зелёного лука
• 300 г бекона 
• 0,5 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный и белый перец

1. У цветной капусты удалите полностью весь стебель, включая его тонкие «ответвления» (его можно использовать для супа или овощного пюре). Соцветия измельчите в комбайне в среднюю крошку.
2. Очистите перцы от семян, плодоножек и перегородок, нарежьте квадратиками со стороной 1 см. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Зеленый лук тонко нарежьте – отдельно зелёную и белую часть.
3. Бекон нарежьте кубиками со стороной 2 см. В воке или большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, помешивая, чтобы вытопился жир, примерно 5 мин. Положите белую часть зелёного лука, сладкий перец, чеснок и зиру, обжаривайте 1 мин.
4. Добавьте цветную капусту и продолжайте обжаривать, помешивая, примерно 15 мин., большую часть времени капусту лучше держать под крышкой. Подавайте горячей, посыпав зелёным луком.

Салат из шпината с чесночными тостами и беконом

Свежий, не слишком жирный, очень оригинальный и полезный салат – в самый раз для ланча в воскресный день. Его можно сделать тёплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2-3 мин., а яйца и бекон подав как можно более горячими.

Салат из шпината с чесночными тостами и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

Для заправки:

• 1 средняя луковица шалота
• 8 г семян сельдерея, по желанию + для подачи
• 50 мл белого винного уксуса
• 25 г с горкой коричневого сахара
• 100 мл оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для салата:

• 4 яйца
• 250 г тонких ломтиков бекона
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 больших куска белого хлеба
• 400 г свежих шпинатных листьев

1. Для заправки лук очень мелко нарежьте, положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме масла. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте масло. Готовую заправку переложите в мисочку и охладите.
2. Яйца залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 12 мин., затем аккуратно очистите. Бекон обжарьте с обеих сторон в большой сковороде до хруста, готовые ломтики переложите на 1-2 мин, на бумажные полотенца, затем раскрошите.
3. Для тостов мелко порубите чеснок. Разогрейте в сковороде 3-4 ст. л. масла с чесноком, положите куски хлеба и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовьте тосты выложите на бумажные полотенца, затем разрежьте наискосок пополам.
4. Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли, перемешайте с небольшим количеством заправки. Разложите по тарелкам. Сверху уложите разрезанные пополам яйца, посыпьте беконом. Присыпьте небольшим количеством сельдерейных семян. Подавайте с тостами и оставшейся заправкой отдельно.

Белая фасоль с беконом и овощами

Приготовьте к такой фасоли большой салат из зелёного салата с сухариками из белого хлеба.

Белая фасоль с беконом и овощами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 большая морковка
• 1 крупная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 банки (по 400 г) крупной белой фасоли в с/с
• 4 больших спелых мясистых помидоров
• 8 тонких ломтиков бекона
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Морковь, лук и чеснок нарежьте маленькими кубиками. Затем чеснок порубите вместе с зеленью.
2. Обжарьте морковь и лук в глубокой сковороде с толстым дном в 3 ст. л. оливкового масла до мягкости, 3-5 мин., добавьте зелень и чеснок, готовьте ещё 3-4 мин.
3. Добавьте фасоль, нарезанные мелко помидоры, соль, перец и немного холодной питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте 10 мин.
4. На сухой чистой сковороде обжарьте под прессом бекон до хрустящей корочки с обеих сторон. Выложите бекон на фасоль уже в тарелках, поперчите и подавайте.

Овсянка с беконом и яйцом пашот

Сытная каша для плотного завтрака – энергии хватит на целый день. Бекон здесь отвечает и за вкус, и за аромат, и за оригинальную идею.Овсянка с беконом и яйцом пашот

Для приготовления 3-5 порций нужно:

• 500 мл холодной питьевой воды
• 6 ст. л. овсянки долгой варки (15-20 мин.)
• 4-6 тонких ломтиков бекона
• 2-3 крупных яйца С0 или СВ
• соль

1. Налейте в кастрюлю воду. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1-2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жёсткой оболочки зерна. Удалите их шумовкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
2. Как только вода закипит, всыпьте соль. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите согласно инструкции на упаковке.
3. Выложите бекон на сухую разогретую на среднем огне сковороду, прижмите листом пергамента и грузом, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
4. Для яйца пашота смажьте центр 2 кусков плёнки размером примерно 30х30 см жиром от бекона, посолите. Уложите плёнку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок плёнки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком. Или приготовьте яйца пашот, как готовите обычно.
5. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в плёнке, готовьте на слабом огне на 4-5 мин.
6. Выложите кашу в тарелки, в центр выложите по яйцу пашот, сверху – по 2 кусочка жареного бекона. Полейте жиром из сковороды и сразу подавайте.

Салат из шпината с тёплой заправкой из бекона

Это сумасшедшей вкусноты салат. Для него можно взять не самые нежные листья шпината – ведь заправка очень насыщенная.

Салат из шпината с тёплой заправкой из бекона

Лучший способ приготовления бекона Завтрак

Вообще, способов приготовления бекона несколько, какой будет лучшим — зависит от обстоятельств. Узнайте, как каждый раз готовить бекон идеально.

Классический метод: на сковороде

2. Разогревать сковороду не нужно. Поместите полоски бекона на холодную сковороду, не накладывая друг на друга. Так жир будет вытапливаться медленно, и ломтики приготовятся равномерно.

3. Готовьте на среднем огне — опять же, для равномерной обжарки. По необходимости переворачивайте ломтики, пока не образуется желаемая корочка. Жарьте 8-12 мин.

4. Обсушите на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.

Для большой компании: в духовке

2. Поместите в холодную духовку. Затем разогрейте до 205°С и пеките 25-35 мин. до получения желаемой корочки.

3. Обсушите на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.

Для небольшого количества: в микроволновке

2. Выложите ломтики бекона (не внахлест). Накройте 2 бумажными полотенцами.

3. Готовьте в микроволновке на высокой мощности до хрустящей корочки, 4-6 мин. Поскольку бекон готовится на полотенцах, обсушивать не нужно.

что это -, и как его приготовить

Бекон – это что все-таки? Он у многих ассоциируется с континентальным видом завтрака. Этот мясной деликатес, действительно, часто присутствует в яичницах, его кладут в бутерброды и добавляют салаты. До сих пор есть путаница в понятиях: за бекон иногда принимают совершенно другие мясные изделия и наоборот. Так вот бекон – это что на самом деле? Он представляет собой кусок засоленной свинины без костей, шкурки и жил, который изготавливается из боковой части туши. Интересно, что на бекон идут свиньи, откормленные специальным образом. Внешний вид бекона – это чередующиеся полоски розоватого мяса и белого сала: такое сочетание придает ему сочности и мягкости.

Бекон – это что в кулинарии?

Скорее, дополнительный ингредиент, который привносит в блюдо свои «громко звучащие ноты». Всем известная хрестоматийная яичница с беконом – пример такого сочетания. Уберите его из нее и добавьте обычную колбасу. Получите совершенно «скучное» и лишенное пикантности блюдо. Как приготовить бекон в домашних условиях, чтобы всегда иметь под рукой этот незаменимый ингредиент? Это можно сделать в духовке, микроволновой печи и на сковородке.

Способы приготовления

Для всех вариантов понадобится сырое мясо с прослойками.

Бекон в духовке

1. Разложите на противне небольшие пласты мяса, соблюдая дистанцию в 1 см.
2. Разогрейте шкаф до 200 градусов.
3. Поставьте мясо на среднюю полку. Примерно через 5-7 минут духовку откройте, слейте жир, мясо промакните салфеткой и отправьте обратно.
4. Окончательно достаньте, когда пластинки мяса подрумянятся.

В микроволновой печи

1. 4 порции сырого мяса для бекона разложить на плоском жаростойком блюде и накрыть салфеткой (бумажной).
2. Поставить во включенную на среднюю мощность печь.
3. Достать бекон через 2 минуты.
4. Во время всего процесса приготовления соблюдайте следующую последовательность действий: сначала топление жира, потом — прожарка мяса.

На сковородке

1. Сковороду обширных размеров разогреть, налить масла растительного.
2. 3-4 порции беконного мяса выложить на дно, но чтобы они не касались друг друга.
3. Что надо получить в результате жарки: сало должно полностью вытопиться (его нужно сливать периодически), а оставшееся мясо — хорошо прожариться, но не подгореть. Готовый бекон будет иметь аппетитный, коричневато-красноватый вид.

Разные рецепты с беконом (с фото)

Как вы понимаете, бекон – продукт калорийный и не для повседневного употребления. Но на праздники или когда очень хочется съесть чего-то вредного, но безумно вкусного, из него можно приготовить деликатесные салаты, к примеру.

Бекон с помидорами

Ингредиенты: бекон, помидоры (сорт «черри»), хлеб, салатные листы, лимонный сок и оливковое масло.

Готовим салат:

1. На сковороде подрумянить 3-4 куска бекона.
2. После этого подсушить хлеб, нарезанный кубиками.
3. Сложить в миску мясо, сухарики, дольки помидоров, салат, залить лимонно-оливковым соусом.

Бекон с пармезаном

Ингредиенты: сырокопченый бекон, сыр пармезан, салат листовой и 6 яиц, сваренных вкрутую.

Готовим салат:

1. Бекон поджарить, обезжирить (с помощью салфетки), нарезать полосками.
2. Яйца «четвертовать».
3. Салатные листья промыть и обсушить.
4. Сыр мелко нарезать или натереть.
5. На дно блюда выложить зелень, вокруг разложить яйца, а в середину поместить бекон. По желанию можно сдобрить соусом.

Теперь вы точно знаете все (или почти все) про бекон. Это что? Вид мясного продукта, из которого можно приготовить изысканные блюда.

Из какого мяса делают бекон. Что такое бекон? Как выглядит и кому по вкусу

Бекон – это мясо свинины, приготовленное одним из двух способов: сухим или влажным. Его продают большим куском или порезанным на тонкие ломтики. При сухой обработке мясо солят и добавляют ароматизаторы. При влажной – мясо вымачивают в рассоле из воды и соли. Производители бекона после вымачивания вводят рассол в мясо, чтобы сделать его более тяжелым по весу и большим по объему. При нарезке бекона, приготовленного влажным способом, выделяется желтая мутная жидкость, и при жарке это мясо не будет таким хрустящим, как приготовленное сухим способом.

Виды бекона

Бекон бывает копченым и некопченым. Последний вариант считается более полезным для здоровья, так как он мягче и естественнее по цвету. Бекон может быть постным (мясо берется со спины животного, оно считается самым полезным и дорогим), с прослойками жира (брюшная часть – самая жирная и вкусная), а также смешанным (и постным, и жирным в одном куске). Бекон никогда не едят в сыром виде.

Как покупать бекон?

Хороший свежий бекон выглядит розовым и влажным. Если цвет мяса другой, и оно сухое, его покупать не следует. Жир должен быть белым или кремовым, но не желтым. Если мясо неприятно пахнет, мокрое или слизистое на ощупь, это значит, что оно испортилось, и его покупать нельзя.

Хранение

Бекон надо хранить в холодильнике таким образом, чтобы он не касался каких-либо продуктов, которые употребляют в пищу в свежем виде. Сроки хранения обычно указаны на упаковке, которую надо вскрывать только тогда, когда вы собираетесь готовить мясо. Если бекон остался после использования, его надо завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, а затем положить в герметичный пластиковый контейнер.

Бекон отличного качества продается в пергаментной упаковке. При этом некопченый продукт хранится 7 дней, копченый – 10 дней. Нарезка хранится 3 дня. Если бекон продается в вакуумной упаковке, он может храниться в морозильнике до 2 месяцев.

Приготовление

Бекон варят или жарят. Полкило бекона варится 20 минут, а при жарке приготовление порции такого же размера займет полчаса. Перед подачей на стол дайте мясу остыть в течение 15-20 мин. Ломтики бекона можно обжаривать на гриле или сковороде. Они готовятся быстро, достаточно 2-3 минут обжаривания с каждой стороны.

Бекон входит в классический английский завтрак. С ним готовят и другие блюда. Мясо или рыбу заворачивают в ломтики бекона, после чего обжаривают и едят так или режут на кусочки и используют в приготовлении пасты карбонара со сливочным соусом.

Нарезанный маленькими кубиками или полосками бекон добавляют в гороховый суп, обжаривают и подают с яичницей. Вареный бекон очень вкусен с отварным картофелем, бобами и соусом из петрушки.

О беконе слагают легенды и песни, у него есть святой покровитель и праздник, с ним готовят множество блюд и даже заворачивают в шоколад, добавляют в печенье, пахлаву и мороженое. Бекон — это настоящая философия сытой жизни, удовольствия и позитива.

Итак, бекон представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Он характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.

История

Беконом в России чаще всего называют копченую свиную грудинку, однако название произошло от английского bacon, что указывает на часть туши свиньи — мясо, взятое с бочков и спины. Англичане, в свою очередь, позаимствовали слово в старофранцузском, произошедшем от старинного немецкого слова bakkon — мясо со спины. В разных странах мира для производства бекона используют разные части свиной туши: в Великобритании — плечевую часть, в США — мышечную часть живота, в Канаде — поясничную, а в России — грудинку. Итальянский продукт гуанчале — специальный бекон, приготовленный из щек свиньи.

Как Вы понимаете, готовится бекон из натуральной свинины. Не содержит никаких синтетических компонентов. Бекон — это не просто мясной продукт, это свинина с историей и философией: сытно, быстро и очень вкусно. Быть может, именно поэтому его прозвали мясным леденцом, а в райдере группы «Metallica» большими буквами записано требование: «Бекон столь важен, что должен подаваться каждый день».

С копченым беконом готовят огромное количество кушаний в разных национальных кухнях: супы, салаты, бутерброды, яичницы, и даже , сладкие запеканки и мороженое. Итальянская может предложить спагетти с беконом и сыром, фриттату с горошком и кусочками свинины, ризотто со сливками, ирландская — кроличий суп с этим мясным продуктом, а знаменитая яичница с беконом — верх вкуса, питательности и быстроты, давно стала блюдом, перешагнувшим границы.
Если вы хотите сделать хороший бульон, возьмите обрезки бекона и обжарьте их с большим количеством овощей, затем используйте бульон для вкусных супов из корневых овощей.
И еще – не забудьте, что резать бекон на маленькие кусочки удобнее всего кухонными ножницами, а не ножом.

Бекон хорошо усваивается и насыщает организм минералами, белками, витаминами и жирами. Отличается сбалансированным составом: белки – 17%, жиры – 27,8%, углеводы – 0,8%, холестерин – 0,7%, зола – 1,5%. Витаминный состав бекона впечатляет: РР, холин, Н, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е. Минеральный спектр представлен 18 элементами: магний, калий, натрий, хлор, фосфор, сера, цинк и др.

Употребляя 100 г бекона, организм получает 40% суточной нормы витамина В1, 15% — В6, 67% — В12, 25% цинка, 70% кобальта, 23% фосфора, 17% молибдена, 18% меди.

Как влияет на организм

Употребление бекона помогает восстановить силы, нормализовать состав крови, гормональный уровень, повысить жизненный тонус. Доказано, что бекон стимулирует мужскую силу, наполняет энергией, улучшает состояние сердечнососудистой, костной, мышечной системы, тонизирует иммунную систему. Под действием витамина «В6» вырабатывается гормон удовольствия (серотонин), что способствует повышению настроения, избавляет от депрессий.

Изыски производителей часто заканчиваются добавкой различных вредных компонентов (синтетические усилители вкуса, консерванты, искусственные красители, коптильные вещества). Такой продукт может нанести ущерб здоровью и вызвать негативные последствия. Специалисты по раковым заболеваниям утверждают, что злоупотребление копчёными, солёными, консервированными продуктами может провоцировать развитие онкологии.

Как правильно выбирать

Бекон продаётся в разнообразных вариациях: солёный, свежий, вяленый, со шкуркой, в нарезке, большим куском, копчёный (холодная и горячая обработка). В любом случае качественный бекон имеет равномерное чередование слоёв шпика и мышечной ткани. Толщина жировой прослойки не превышает 1,5 см. Шкурка всегда чистая, без пятен и трещин. Вакуумная упаковка – без следов влаги.

Разводы на срезе, тёмные вкрапления, ярко-жёлтый, оранжевый оттенок – повод для отказа от такого продукта. Старайтесь выбирать товар с маленьким сроком годности, не больше 2х недель.

Способы хранения

Дольше всего бекон хранится в замороженном виде – 6 месяцев. Если продукт находится в холодильнике, то нужно соблюдать указанные производителем сроки реализации. Как правило, две недели хранится изделие горячего копчения, месяц – холодного.

С чем сочетается в кулинарии

Глубокий, насыщенный вкус бекона – отличный компонент бутербродов, холодных закусок, салатов. Применяется в горячих блюдах: яичница, супы, солянка. Копчёный бекон сочетается с картофелем, грибами, макаронами, чечевицей , горохом, фасолью, овощами. Особенно популярен в жареном виде со спаржей, зелёным горошком , салатом из пекинской капусты, томатов, сельдерея.

Полезное сочетание продуктов

Сытный и калорийный бекон может присутствовать в диетическом питании, только в ограниченном количестве. Рекомендуется нечастое использование, в виде самостоятельного блюда. Порция, не превышающая 150 г, в сочетании с болгарским перцем, огурцами, пряной зеленью (руккола, петрушка, базилик), айс-салатом, отварной морковью, капустой брокколи.

Противопоказания

Применение в медицине и косметологии

Бекон рекомендуют включать в рацион при дистрофии, анемии, гипотонии, сбоях в иммунной системе, в период больших физических нагрузок. Используется в лечебном питании ослабленных болезнью людей, при заболеваниях щитовидной железы, нервных расстройствах, депрессии, упадке сил, бессоннице. Дозированное употребление положительно сказывается на внешнем виде. Улучшается состояние кожного покрова, волос, ногтей. Разглаживаются морщины, кожа приобретает здоровый цвет.

Бекон — это что все-таки? Он у многих ассоциируется с континентальным видом завтрака. Этот мясной деликатес, действительно, часто присутствует в яичницах, его кладут в бутерброды и добавляют салаты. До сих пор есть путаница в понятиях: за бекон иногда принимают совершенно другие мясные изделия и наоборот. Так вот бекон — это что на самом деле?

Он представляет собой кусок засоленной свинины без костей, шкурки и жил, который изготавливается из боковой части туши. Интересно, что на бекон идут свиньи, откормленные специальным образом. Внешний вид бекона — это чередующиеся полоски розоватого мяса и белого сала: такое сочетание придает ему сочности и мягкости.

Бекон — это что в кулинарии?

Скорее, дополнительный ингредиент, который привносит в блюдо свои «громко звучащие ноты». Всем известная хрестоматийная яичница с беконом — пример такого сочетания. Уберите его из нее и добавьте обычную колбасу.

Получите совершенно «скучное» и лишенное пикантности блюдо. Как приготовить бекон в домашних условиях, чтобы всегда иметь под рукой этот незаменимый ингредиент? Это можно сделать в духовке, микроволновой печи и на сковородке.

Способы приготовления

Для всех вариантов понадобится сырое мясо с прослойками.

Бекон в духовке

1. Разложите на противне небольшие пласты мяса, соблюдая дистанцию в 1 см.
2. Разогрейте шкаф до 200 градусов.
3. Поставьте мясо на среднюю полку. Примерно через 5-7 минут духовку откройте, слейте жир, мясо промакните салфеткой и отправьте обратно.
4. Окончательно достаньте, когда пластинки мяса подрумянятся.

В микроволновой печи

1. 4 порции сырого мяса для бекона разложить на плоском жаростойком блюде и накрыть салфеткой (бумажной).
2. Поставить во включенную на среднюю мощность печь.
3. Достать бекон через 2 минуты.
4. Во время всего процесса приготовления соблюдайте следующую последовательность действий: сначала топление жира, потом — прожарка мяса.

На сковородке

1. Сковороду обширных размеров разогреть, налить масла растительного.
2. 3-4 порции беконного мяса выложить на дно, но чтобы они не касались друг друга.
3. Что надо получить в результате жарки: сало должно полностью вытопиться (его нужно сливать периодически), а оставшееся мясо — хорошо прожариться, но не подгореть. Готовый бекон будет иметь аппетитный, коричневато-красноватый вид.

Разные рецепты с беконом (с фото)

Как вы понимаете, бекон — продукт калорийный и не для повседневного употребления. Но на праздники или когда очень хочется съесть чего-то вредного, но безумно вкусного, из него можно приготовить деликатесные салаты, к примеру.

Бекон с помидорами

Ингредиенты: бекон, помидоры (сорт «черри»), хлеб, салатные листы, лимонный сок и оливковое масло.

Готовим салат:

1. На сковороде подрумянить 3-4 куска бекона.
2. После этого подсушить хлеб, нарезанный кубиками.
3. Сложить в миску мясо, сухарики, дольки помидоров, салат, залить лимонно-оливковым соусом.

Бекон с пармезаном

Ингредиенты: сырокопченый бекон, сыр пармезан, и 6 яиц, сваренных вкрутую.

Готовим салат:

1. обезжирить (с помощью салфетки), нарезать полосками.
2. Яйца «четвертовать».
3. Салатные листья промыть и обсушить.
4. Сыр мелко нарезать или натереть.
5. На дно блюда выложить зелень, вокруг разложить яйца, а в середину поместить бекон. По желанию можно сдобрить соусом.

Теперь вы точно знаете все (или почти все) про бекон. Это что? Вид мясного продукта, из которого можно приготовить изысканные блюда.

Бекон — засоленный или копченый мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала .Если вы любите бекон со сладковатым вкусом — используйте Канадский копченый, а если бекон с сильным ароматом — выбирайте европейские сорта, например, итальянскую панчетту.

Если вы хотите сделать хороший бульон, возьмите обрезки бекона и обжарьте их с большим количеством овощей, затем используйте бульон для вкусных супов из корневых овощей.

Резать бекон на маленькие кусочки удобнее всего кухонными ножницами, а не ножом.

Калорийность бекона

Бекон – жирный высококалорийный продукт, в котором содержится 500 кКал на 100 г. Частое употребление бекона может стать причиной ожирения .

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства бекона

Бекон часто используется для приготовления большого количества разнообразных блюд: супов, закусок, салатов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и др.

Бекон часто украшает праздничные столы, он вкусный и питательный. Кушать его одно удовольствие:)

Но задумайтесь о том, какую химическую и термическую обработку он проходит и сколько впитывает в себя консервантов и красителей. Ведт часто он лежит на прилавке месяцами — не меняя цвета и запаха.

Опасные свойства бекона

Всемирный Фонд по исследованиям рака сообщил, что родители должны действовать в отношении своих детей так, чтобы снизить потребление или вообще отучить детей есть копченные, соленые и консервированные мясные продукты. Проблема состоит в том, что при длительном употреблении таких продуктов повышается риск возникновения рака кишечника, пояснили ученые.

Представители Агентства стандартов пищи в Великобритании сообщили, что можно употреблять копченное мясо на завтрак, но в небольшом количестве и не регулярно. Только за последние годы исследователям удалось найти связь между употреблением копченного мяса и раком кишечника у взрослых людей. По мнению ученых, многих случаев заболевания можно было бы избежать, если ограничивать с детства потребление такой продукции до 70 гр. в неделю, сообщает ВВС

Бекон: что это и с чем его едят

Можно ли назвать грудинку беконом и откуда вообще пришла культура потребления жареных кусочков свинины на завтрак? Сегодня поговорим о беконе, так что веганов и сочувствующих сразу отправлю в статью про то, как освежить зелень с помощью воды.

Бекон традиционно входит в полный английский завтрак. Помимо этого завтрак состоит из:

• колбаски;
• яйца;
• напитка;

Как видите, никаких вам салатов или зеленого горошка. Сытно и ЗОЖно, все как мы любим. Как говорят некоторые источники, традиция такого завтрака зародилась еще в 13 веке в загородных дворянских домах — гостей потчевали сытным завтраком (да и сами аристократы себя не обделяли).

Но не англичане первыми догадались употреблять бекон, еще древние китайцы знали технологию посола свиной грудинки. Впрочем, можно ли такое назвать беконом?

Что такое бекон?

На этот счет споры не утихают по сей день. Большинство сходятся на том, что беконом можно назвать любое обработанное мясо свиньи с прожилками жира. По такому принципу грудинка очень даже считается беконом.

Ортодоксальные скептики считают, что бекон — это определенная часть свиньи, а грудинку надо называть грудинкой. Беконом является жареное сало бока молодой хрюшки. Никаких позвонков, грудины или костей таза! Только чистый бок.

Более того, есть даже беконное свиноводство, которое и занимается поставками тру бекона на рынки и в магазины.

Я скорее принадлежу к первой категории, не буду занудствовать. А вы обязательно напишите в комментариях, на чьей вы стороне.

Несколько фактов о беконе

А знаете ли вы, что бекон стал первой официальной едой, которую съели на Луне? Сделали это американцы Нил Армстронг и Эдвин Олдрин — они ели упакованную в кубики космическую еду, в том числе бекон, персики и печенье. Жаль в фильме с Гослингом этот момент не показали.

У бекона есть свой международный день. И сейчас, пожалуйста, на полном серьезе — он празднуется 3 сентября, Карл! Так что осенью можно будет спеть песню Шуфутинского в иной вариации: «опять бекон переверну, и снова третье сентября, на сковородку я взгляну, и снова третья сентября».

Ну и пожалуй самый необычный факт (надо кстати проверить). Бутер с беконом может неплохо помочь отойти от похмелья. Комбинация белка, углеводов и даже аминокислот поможет вам пережить нелегкие будни после грандиозной вечеринки. Впрочем, можно выпить и аспирин, тоже помогает.

Бекон с луковыми кольцами

На днях делал отличную закуску, которую можно легко сварганить на гриле. Тут всего два ингредиента — лук и бекон. Крупную луковицу режем на кольца так и обматываем со всех сторон беконом. У меня ушло примерно три пачки бекона.

На небольшой температуре, примерно 120-130 градусов, держим бекон в гриле около полутора часов. Затем мажем кисточкой соусом барбекю со всех сторон каждое колечко. И еще потом доводим примерно полчаса на 180 градусах, чтобы получилась хорошая такая корка. Закусь к пиву отличнейшая!

Такие дела! Пытался кстати вспомнить, когда в первый раз в жизни попробовал бекон, видимо это было в далеком детстве. А вы помните свой первый раз?

Бекон что такое bekon значение слова, Кулинарный словарь

Значение слова «Бекон» в Кулинарном словаре. Что такое бекон? Узнайте, что означает слово bekon — толкование слова, обозначение слова, определение термина, его лексический смысл и описание.

Бекон

Кулинарный словарь

«Бекон» в других словарях:

Бекон

— (англ. bacon) — мясной продукт, приготовленный из полутуш свинины,полученной от переработки свиней беконного откорма. Различают бе… и еще 3 определения Энциклопедический словарь

Бекон

— Малосольная или копченая свинина особого приготовления. Словарь Ожегова

БЕКОН

— , а, мн. нет, м. Малосольная копченая свинина (из задней части туши). Беконный — относящийся к бекону.. Словарь иностранных слов

бекон

— •• [«копченая свиная грудинка», заимств. из англ. bacon – то же. – Т.]. Этимологический словарь Фасмера

бекон

— БЕК’ОН , БЕКОННЫЙ. см. бэкон , бэконный.. и еще 1 определение Толковый словарь Ушакова

Связанные понятия:

Как делается бекон? | Что такое бекон и откуда он берется

Бекон давно является любимым блюдом за завтраком и прекрасным источником аромата для всех видов блюд. Благодаря своему богатому соленому вкусу и хрустящей, тающей во рту текстуре, это универсальное красное мясо, несомненно, сохранит свою популярность на долгие годы.

Даже наши любители бекона могут не знать, что такое бекон и как его готовят. В S. Clyde Weaver мы увлечены вкусным вяленым мясом и традиционными процессами их приготовления, поэтому мы собираемся потратить некоторое время, чтобы объяснить, что делает бекон таким вкусным мясом, которое мы все знаем и любим, и что все Этикетки означают, что описывают различные виды бекона, которые вы можете купить сегодня.

Как мы увидим, не весь бекон обеспечивает превосходное качество и вкус, к которым привыкли ваши предки, но некоторые компании, такие как S. Clyde Weaver, по-прежнему стремятся производить великолепный бекон традиционным способом.

Что такое бекон?

Бекон был популярен на протяжении веков, особенно на Западе. Племенные свиньи традиционно следовали сезонному графику: поросята рождались весной, а затем откармливались по мере созревания до тех пор, пока они не были готовы к забое к концу года.Поскольку из свинины можно было приготовить ветчину, бекон и многое другое, это был эффективный и вкусный способ накормить семьи зимой. Несмотря на современные методы охлаждения, сегодня люди все еще любят вяленую свинину, в том числе бекон.

За исключением специальных продуктов, таких как бекон из индейки, которые имитируют традиционный свиной бекон, настоящий бекон готовят из свинины. В отличие от некоторых других видов свинины, которые вы можете купить в мясной лавке или в супермаркете, бекон не относится к определенному куску мяса.Бекон может быть получен из брюха, спины или боков свиньи ⁠ — практически из любого места с исключительно высоким содержанием жира. В Соединенном Королевстве наиболее распространен бекон на спине, но американцы более знакомы с «полосатым» беконом, также известным как боковой бекон, который нарезают из свиной грудинки.

Любой из этих кусков мяса может быть продан свежим от свиньи, просто как свиная грудинка, филейная часть или стороны для приготовления, или как неотвержденный бекон, который люди могут лечить по своему собственному рецепту и методу. Чтобы превратить мясо в бекон, оно должно пройти процесс вяления, о котором мы подробно расскажем чуть позже.

Традиционный процесс приготовления бекона

Итак, как бекон превращается из куска свежей свинины в вкусные консервы? Традиционный метод вяления бекона известен как сухое вяление. Сырой бекон натирают солью и другими приправами, которые придают мясу аромат и выдерживают его в течение недели или двух. В некоторых случаях для придания сладости в сухое натирание добавляют сахар. Этот метод известен как сухое отверждение, так как вы не добавляете жидкости во время процесса отверждения.

Обычно после выдержки бекон ополаскивают, сушат и затем отправляют в коптильню для дальнейшего консервирования и ароматизации. Обычно процесс копчения происходит при слабом огне, достаточном для придания вкуса бекону, не готовя его. Древесная щепа, используемая в коптильне, может придавать особый вкус, будь то яблоня, гикори, вишня или любой другой тип коптильной древесины. Если бекон не коптят, вяленый бекон традиционно сушат на воздухе на холоде в течение недель или даже месяцев.

Сушеный бекон имеет более крепкий вкус, чем бекон влажного сушки, о котором мы поговорим дальше. Сухая варка — это проверенный временем метод лечения бекона, поэтому традиционные виды бекона, как правило, подвергаются сушке. Однако этот процесс занимает больше времени, поэтому сегодня он становится все более редким в США. Тем не менее, вы все еще можете приобрести традиционный сыровяленый бекон в таких ремесленных компаниях, как S. Clyde Weaver.

Всем счастливого вторника с беконом. Подумать только о миллионах фунтов бекона, нарезанных на этом чудовище… Есть причина, по которой нас называют лучшим беконом в Пенсильвании, попробуй, почему.# oldschool #bacon # Since1920

Автор: С. Клайд Уивер — Копчености и сыр во вторник, 23 октября 2018 г.

Промышленный процесс изготовления бекона

Большая часть бекона сегодня лечится влажным способом. Традиционные ингредиенты для отверждения, такие как соль, сахар, нитрит натрия и, возможно, другие химические вещества или приправы, смешиваются для создания рассола. Бекон либо помещают в рассол для пропитывания, либо, что чаще, впрыскивают с рассолом. Метод замачивания известен как иммерсионное отверждение и занимает немного больше времени, чем метод впрыска, известный как перекачка.После отверждения, как и в случае с беконом, вяленый бекон можно коптить для улучшения вкуса и консервации.

Для производства бекона, производимого в промышленных масштабах, чаще всего помещают вяленую свинину в конвекционную печь. Этот процесс занимает около шести часов или больше — намного быстрее, чем курение, которое может занять несколько дней. Когда бекон нагревают в духовке, а не коптят, можно добавить жидкий дым, чтобы мясо приобрело дымный аромат.

В результате промышленных процессов засолки бекона получается бекон с более высоким содержанием влаги и, как правило, более низким по интенсивности вкуса.Добавление влаги увеличивает вес бекона, что, в свою очередь, увеличивает его стоимость. Стоимость фунта вяленого бекона может быть выше, чем у бекона промышленного производства, но вы получаете больше мяса и больше вкуса, а не воды. Помните, что коммерческие методы производства бекона нацелены на массовое производство, а не на исключительное качество.

Виды бекона

Теперь, когда вы знаете основные процессы приготовления бекона, вам может быть интересно, что отличает десятки разновидностей бекона, которые вы видите в мясных лавках, продуктовых магазинах или магазинах электронной торговли.Мы уже узнали о двух основных различиях — сухом и влажном. Однако помните, что большая часть бекона, который вы найдете, приготовлена ​​методом влажной сушки, и тем не менее, есть много разных видов. Все, от ингредиентов в панировке и способа копчения до способа разделки, влияет на качество мяса.

Давайте рассмотрим 10 видов бекона, которые должен распознать и понять любой ценитель бекона.

1. Плита с беконом

Большая часть купленного вами бекона уже нарезана ломтиками, а это значит, что все, что вам нужно сделать, это положить ломтики прямо в сковороду.Однако вы можете купить бекон не нарезанный. Неразрезанный кусок вяленой свиной грудинки известен как бекон. Бекон обычно продается без кожуры, которую вы можете удалить перед приготовлением.

В некоторых рецептах используются большие куски бекона, но, поскольку бекон обычно готовят ломтиками, вы, как правило, захотите нарезать его самостоятельно, чтобы получить ломтики желаемой толщины.

2. Толстый бекон

Одно из отличий, которые вы найдете у разных видов бекона, — это толщина ломтиков.Нет никаких правил для стандартной толщины ломтиков бекона, но большая часть бекона нарезается примерно до 1/16 дюйма толщиной. Ломтики, которые тоньше или толще, чем обычно, обычно маркируются как таковые.

Вы не увидите многие виды бекона с пометкой «тонко нарезанный», но на рынке вы увидите толстый бекон. Этот бекон обычно примерно в два раза толще, чем стандартные ломтики бекона. Толстый бекон делает завтрак более плотным и хорошо подходит для добавления в такие блюда, как паста карбонара, стручковая фасоль и другие.

3. Бекон нарезанный по центру

Как мы упоминали ранее, бекон не обязательно определяется конкретным мясом. Тем не менее, бекон порезанный по центру. Если бекон помечен как разрезанный по центру, это означает, что он был взят из середины свиной грудинки, близко к кости. Этот раздел менее жирный, поэтому это хороший вариант, если вы ищете постный бекон.

Более низкое содержание жира не будет иметь большого значения, когда вы жарите бекон на плите и сливаете жир, но это может быть полезно при приготовлении определенных рецептов, например закусок, когда вы что-то оборачиваете сырым беконом. готовьте его и не хотите, чтобы закуски пропитались слишком большим количеством жира.

4. Копченый бекон из твердых пород древесины

Помните, если бекон имеет дымный вкус, это не обязательно означает, что его коптили. В большинстве случаев коммерческий бекон впрыскивается жидким дымом и нагревается в духовке, чтобы воспроизвести вкус копченого бекона, не тратя время на его копчение.

Однако, если вы видите бекон с надписью «копченая древесина твердых пород», это означает, что он действительно копченый, а не тлеющую щепу твердой древесины традиционным способом. Иногда этикетка может сказать вам, какой вид древесины использовался, поскольку разные виды древесной щепы могут незначительно повлиять на вкус.Другой ярлык, который вы можете увидеть, — «естественно копченый», что означает то же самое, что и копченая древесина твердых пород. Если вы ищете настоящий бекон, выбирайте его копченые сорта.

5. Бекон двойного копчения

Если копчение бекона один раз придает восхитительный дымный аромат, то почему бы не коптить его дважды, чтобы получить еще более глубокий и насыщенный вкус? Что ж, для большинства производителей это связано с тем, что на это потребуется время. Коммерческое производство бекона зависит от ярлыков, поэтому вы не найдете таких производителей, которые ищут способы продлить процесс.

Ремесленные компании, которые готовы потратить время, могут производить бекон двойного копчения, который имеет великолепный вкус и аромат копчения, который раскрывает все лучшее в этом любимом мясе. Весь наш копченый бекон в S. Clyde Weaver производится двойным копчением.

6. Необработанный бекон

Одна из самых запутанных этикеток для бекона — это неотвержденный бекон. Если вы читали до этого момента, то знаете, что бекон излечивает по определению, поэтому это неправильное название. На самом деле не существует такой вещи, как неотвержденный бекон, если только вы не думаете о свежем нарезке свиной грудинки как о неотлеченном беконе.Итак, что означает этот ярлык?

«Необработанный» бекон все еще подвергается сушке, но вместо нитритов синтетического происхождения используются натуральные нитраты, которые превращаются в нитриты. Эти нитраты обычно поступают из сельдерея, свеклы или других продуктов с высоким содержанием нитратов. В некоторых случаях морская соль также может помочь. Интересно отметить, что на самом деле нет никакой разницы между искусственными и натуральными нитритами. В любом случае это одна и та же молекула.

7. Канадский бекон

Канадский бекон полностью отличается от американского бекона.На самом деле, у него больше общего с ветчиной, чем с беконом. Это связано с тем, что канадский бекон получают из свиной корейки и содержат гораздо меньше жира, чем свиная грудинка. Однако, как и бекон, это любимое мясо во время завтрака, и его можно жарить на сковороде, хотя ломтики больше похожи на ломтики ветчины, чем на полоски бекона.

Мясо канадский бекон отличается от жареной свежей свинины тем, что оно вяленое и копченое. Этот процесс сохраняет мясо и придает фирменный аромат, который мы ассоциируем с вяленой свининой, включая ветчину и бекон.

8. Панчетта

Панчетта — еще один вид бекона, который стоит упомянуть. Этот итальянский продукт из свинины имеет больше общего с беконом в американском стиле, чем канадский, потому что он сделан из свиной грудинки. Основное различие между панчеттой и беконом заключается в том, что панчетта только вяленая, а не копченная.

Вы можете купить панчетту, нарезанную очень тонкими или кубиками. Как и бекон, он придает фантастический вкус разнообразным блюдам. В этом случае, однако, этот аромат не будет дымным, а будет просто насыщенным и соленым с нотками любых приправ, включенных в процесс отверждения.

9. Бекон без свинины

Хотя настоящий бекон делают из свинины, вы, возможно, видели или пробовали другие виды «бекона», полученные от разных животных. Самый распространенный бекон, не являющийся свининой, — это бекон из индейки. Этот продукт был создан как более постная альтернатива бекону. После обработки и нарезки индейки на ломтики, напоминающие бекон, вяления мяса и копчения, он становится похожим на бекон, но, конечно, содержание жира в 10% означает значительно меньший вкус, чем свиной бекон, и более эластичную текстуру.

Аналогичный процесс можно использовать для приготовления говяжьего и утиного бекона. Бекон настолько популярен, что на рынке есть даже веганские имитации. Хотя эти имитации могут быть близки по вкусу к бекону, любой бекон, приготовленный не из свинины, никогда не будет таким же, как настоящий бекон.

10. Готовый бекон

Если вам не нравится время или беспорядок, затрачиваемый на приготовление бекона дома, вы можете доплатить в продуктовом магазине за приготовленный бекон, но что это за продукт? Ответ довольно прост.Перед фасовкой бекон готовится на заводе-изготовителе. Чтобы считаться стабильным при хранении, активность воды должна быть 0,85 или ниже.

Готовый бекон может показаться удобным, но он никогда не будет таким свежим, как бекон, который вы только что приготовили в собственной духовке или на собственной плите. Кроме того, приготовив бекон, вы не получите жирного бекона. На протяжении веков повара использовали жир бекона для жарки и придания вкуса еде.

Наслаждайтесь беконом на высшем уровне с С. Клайдом Уивером

Если вы любите бекон, но привыкли к сортам с добавлением воды, которые можно найти в магазине, вы будете поражены S.Бекон Клайда Уивера. Используя проверенные временем методы вяления и копчения и никогда не отказываясь от сокращений, мы производим восхитительный бекон прямо здесь, в округе Ланкастер, которым вы можете наслаждаться на завтрак, обед или ужин, независимо от того, где вы живете.

Бекон — один из самых любимых мясных продуктов, но не все бекон одинаковы. Если вы ищете бекон, который на голову выше остальных, вы можете найти его в магазине S. Clyde Weaver. За более чем столетний опыт работы у нас было достаточно времени, чтобы усовершенствовать наши рецепты и методы, чтобы мы могли предложить вам самое лучшее.Ознакомьтесь с нашими продуктами из бекона сегодня и подумайте о том, чтобы попробовать нашу удивительную ветчину и другие мясные продукты.

Что такое бекон и откуда он берется?

Бекон — это соленое мясо, вырезанное из брюха или спины свиньи. Его подают отдельно, добавляют в блюда (например, яйца и бекон) или используют в качестве ингредиента в таких блюдах, как бутерброды, супы, салаты и даже такие сладости, как мороженое с кленовым беконом.

Что такое бекон?

Самая распространенная форма бекона в Соединенных Штатах — свинина, которую нарезают со стороны свиньи. Он очень жирный и имеет длинные слои жира, идущие параллельно кожуре. Бекон на спине, который является наиболее распространенной формой бекона в Соединенном Королевстве (иногда называемый ирландским беконом, сыром или канадским беконом), получают из поясницы в середине спины свиньи. Спинка бекона имеет текстуру, более напоминающую ветчину.

Мясо вяленое — замачивают в растворе соли, нитратов, а иногда и сахара — и часто коптят, прежде чем приготовить его дома.Именно жир в беконе обеспечивает большую часть вкуса и позволяет приготовить хрустящую, но нежную пищу. Большое соотношение жира к мясу — обычно от половины до двух третей жира к мясу — необходимо для хорошего бекона. Поскольку перед употреблением бекон необходимо приготовить, большая часть жира выводится из него, и при необходимости его можно слить.

Важно не готовить бекон при высоких температурах в течение длительного времени. Высокая температура может превратить нитритные отвердители в нитрозамин. Бекон, приготовленный в микроволновой печи, содержит меньше нитрозаминов.Нитраты используются не только для сохранения цвета, но и в качестве консерванта для предотвращения прогоркания жира и уничтожения бактерий ботулизма. Нитриты были предметом споров как потенциально вызывающий рак агент в некоторых экспериментах на животных, но результаты пока неубедительны. Однако на рынке есть продукты из бекона, не содержащие нитратов. Кроме того, производители продуктов питания начали добавлять витамин С в процессе отверждения бекона, что снижает содержание нитрозаминов.

Как приготовить бекон

Бекон можно приготовить тремя основными способами:

• Skillet : это классический метод, который идеально подходит для приготовления от шести до восьми полосок за раз.Достаньте бекон из упаковки и дайте ему остыть до комнатной температуры (около 20 минут). Не разогревайте сковороду заранее, а положите полоски (не перекрывая друг друга) в холодную сковороду и готовьте их на среднем огне, переворачивая по мере необходимости, около 10 минут. Перед подачей высушите приготовленный бекон на бумажных полотенцах.
• Духовка : Приготовление бекона в духовке имеет смысл, когда вы готовите большую партию и у вас есть немного больше времени. Выложите бекон на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодную духовку.Затем нагрейте духовку до 400 F и выпекайте 17-20 минут или до желаемой хрустящей корочки. Нет необходимости переворачивать, но вам придется высушить приготовленный бекон на бумажных полотенцах перед подачей на стол.
• Микроволновая печь : Вы можете приготовить в микроволновой печи несколько полосок для быстрого приготовления BLT или гамбургера. Выстелите микроволновую печь парой слоев бумажного полотенца, положите полоски бекона так, чтобы они не перекрывали друг друга, и накройте еще одним слоем бумажного полотенца. Готовьте на сильном огне четыре-шесть минут, не переворачивая. При использовании этого метода слив не требуется.

Какой вкус у бекона?

Вкус обычного бекона может варьироваться в зависимости от породы свиньи, ее корма, способа нарезки бекона и особенно методов обработки и вяления. В общем, вкус бекона представляет собой комбинацию соленых, сладких, жирных и дымных нот — любой из которых может выделяться на конкретный вкус — оказывающий безошибочное воздействие при добавлении в блюдо.

Сорта бекона

В дополнение к простому бекону без излишеств, вы также найдете его доступным во множестве вкусов, включая яблочный, кленовый и мескитовый.Доступны варианты с низким содержанием жира и натрия.

Есть также бекон, приготовленный из других животных, например бекон из индейки, который обычно более постный, чем бекон из свинины. Итальянский бекон ( pancetta ) — это вяленая, но не копченная свиная грудинка, обычно нарезанная спиралью или кубиками. Канадский бекон — это полностью приготовленная свиная корейка, по вкусу больше напоминающая ветчину.

Рецепты с беконом

Бекон добавляет восхитительный дымный оттенок к бесчисленным блюдам, от классического завтрака с беконом и яйцами до BLT, гамбургеров и многого другого.

Где купить Бекон

Вы найдете бекон в супермаркете, мясной лавке или складских магазинах. Большинство бекона предварительно нарезают и продают обычными или толстыми ломтиками.

• Тонкий бекон нарезают ломтиками толщиной 1/32 дюйма, примерно 35 полосок на фунт. Тонко нарезанный бекон также называют гостиничным или ресторанным беконом.
• Обычный ломтик толщиной 1/16 дюйма и имеет от 16 до 20 ломтиков на фунт.
• Толстый бекон, обычно вдвое толще, чем обычный бекон, в среднем содержит от 12 до 16 ломтиков на фунт, в зависимости от поставщика.
• Вы также можете купить бекон в блоке (называемый плоским беконом или flitch в Пенсильвании, когда он не копченый) и разрезать его до толщины, которая вам больше всего подходит. За пределами Соединенных Штатов один ломтик бекона часто называют сыром .
• Полностью приготовленные ломтики бекона также доступны на большинстве рынков для тех, у кого ограниченное время приготовления.
• Консервированный бекон является фаворитом многих, поскольку его предварительно готовят и хранят до открытия, но в наши дни его трудно найти.
• Кусочки бекона — предварительно приготовленные кусочки бекона, которые затем сушат, — все еще доступны. (После открытия кусочки бекона необходимо охладить.) Не путайте имитацию кусочков бекона с настоящими! Кусочки имитации бекона изготовлены из ароматизированного растительного белка.

Хранение бекона

Упакованный сырой нарезанный бекон можно хранить в закрытой вакуумной упаковке в холодильнике в течение недели после истечения срока годности. После открытия плотно заверните его в фольгу или пакет на молнии и используйте в течение одной недели.Запечатанные пакеты с сырым беконом можно заморозить на срок до одного месяца. Заранее спланируйте разморозку бекона в холодильнике, чтобы во время приготовления не брызгали брызги.

Приготовленный бекон неплохо иметь под рукой для последующего использования; приготовьте бекон до уровня ниже желаемого, слейте его на бумажные полотенца и остудите. Запечатайте его в полиэтиленовом пакете и поставьте в холодильник на срок до пяти дней. Вы также можете заморозить приготовленный бекон отдельными порциями, завернутыми в бумажное полотенце, в пакет с застежкой-молнией на срок до шести недель.

Вылеченный или неотвержденный бекон: в чем разница?

Бекон, пожалуй, один из самых вкусных блюд в мире.Независимо от того, хотите ли вы взбить бекон к блинам на завтрак или добавить его в качестве начинки во вкусный гамбургер, это соблазнительное угощение, которое трудно игнорировать. Что нам нравится в беконе, так это то, что его вкусовые качества невероятно разнообразны! В сочетании со здоровыми овощами он так же прекрасен, как и в сочетании с пикантной солью. В настоящее время доступно несколько различных сортов, таких как ирландский бекон и копченая яблоня, поэтому неудивительно, что секция бекона в продуктовых магазинах постоянно расширяется.Хотя вкусовые качества вашего бекона не обязательно влияют на ваше здоровье, есть один фактор, который будет влиять на процесс отверждения.

Когда мы ищем идеальный сорт бекона, мы часто видим на этикетке слова «вылеченный» и «неотвержденный». Хотя бекон по определению является вяленым мясом, существует множество различных процессов консервирования, которые может пройти мясо. Некоторые методы настолько естественны, что вяленое мясо считается неотвержденным. Но что такое неотлеченный бекон? Безопасно ли есть? Для вас полезнее? Наша команда экспертов собралась, чтобы ответить на все эти вопросы о свинине и многом другом! Читайте дальше, чтобы узнать о различиях между вяленым и неотвержденным беконом.Мы опишем, что делает каждый вид бекона уникальным, и различные процессы, которым подвергается каждое мясо, чтобы создать восхитительное дегустационное угощение, которое вы так любите.

Во-первых, давайте поговорим о беконе (что еще более важно, Tender Belly Bacon). Бекон по-американски — это типично высокопротеиновое лакомство, которое обычно готовят из свинины. Другими словами, мясо отрезается сбоку от свиньи. Однако в Соединенном Королевстве бекон отрезают от корейки. Этот стиль обычно называют ирландским беконом или канадским беконом.Основное различие между ними — текстура мяса. Бекон из свинины, американский бекон, обычно более жирный, с полосами жира, идущими параллельно мясу, в то время как ирландский бекон естественным образом приобретает более ветчинную текстуру. Теперь, возможно, вы задаетесь вопросом: «Что такое необработанная ветчина? И подвергается ли он тому же процессу, что и бекон? »

Независимо от того, какой бекон вы едите, мясо тем или иным образом подверглось обработке. Поскольку мы более подробно рассмотрим процесс отверждения, важно отметить, что независимо от того, какой вид бекона вы покупаете, его необходимо тщательно приготовить перед употреблением.

Вяленый бекон — это бекон, консервированный с добавлением соли, натрия и нитратов. В частности, нитраты придают бекону розовый цвет и помогают сохранить его с течением времени.

Сухое отверждение

Итак, как именно бекон превращается из свежей свинины в ароматное, хорошо консервированное мясо? Более традиционный и широко используемый метод лечения бекона известен как сухая варка. Вяление — это когда свежую свинину натирают солью, приправами, нитратами и в некоторых случаях сахаром.Затем мясо оставляют на неделю или две для посола. Поскольку этот метод основан исключительно на сухих ингредиентах, нет необходимости добавлять жидкость в процесс. После высыхания бекон смывают. Для дополнительного усиления вкуса и консервации после приправы большая часть бекона помещается в коптильню. Если коптильня не используется, мясо вместо этого помещают в обычную духовку или оставляют сушиться на воздухе при низких температурах в течение недель, а иногда и месяцев!

Мокрая полимеризация

В дополнение к сухой сушке, влажная варка также может использоваться для консервирования свинины и приготовления бекона.Поскольку влажное отверждение происходит намного быстрее, чем сухое, оно стало предпочтительным методом для многих крупных коммерческих брендов. В настоящее время большая часть бекона лечат методом влажной сушки. Посолочные ингредиенты, такие как соль, сахар, приправы, нитрат натрия и другие химические вещества, смешиваются, чтобы создать рассол, в который замачивается или впрыскивается бекон. Этот метод инъекции называется накачкой и является самым быстрым способом вылечить бекон. После того, как бекон затвердел, аналогично сушке, мясо коптят для придания аромата, вкуса и консервации.

При изготовлении бекона промышленного производства вместо коптильни используется конвекционная печь для ускорения процесса. Этот процесс нагревания занимает всего около шести часов, что намного быстрее, чем курение, которое может занять несколько дней. В конце процесса к бекону обычно добавляют жидкий дым, чтобы воспроизвести дымный аромат.

При выборе бекона имейте в виду, что большинство коммерческих методов обработки бекона ориентированы больше на массовое производство, чем на качество.

SIGNATURE DRY-RUB НЕВЕРШЕННЫЙ БЕКОН

$ 13.00

Теперь, когда мы обсудили все, что такое вяленый бекон, вы можете задаться вопросом, как можно приготовить бекон без лечения? По правде говоря, весь бекон перед употреблением необходимо вылечить. В то время как неотвержденный бекон по-прежнему остается вылеченным беконом, он подвергается совершенно иному процессу. Процесс, который лучше для вас и гораздо более интересен! Проще говоря, неотвержденный бекон — это бекон, который не был обработан нитратами и нитритами синтетического происхождения. Вместо этого неотвержденный бекон лечится с помощью натуральных нитратов, содержащихся в сельдерее, свекле и других овощах.Когда овощи сочетаются с приправами и свежей морской солью, получается вкусное лекарство из бекона, не содержащее искусственных химикатов. При поиске в проходах неотвержденного бекона большинство из них будет помечено как таковое и будет иметь дополнительную этикетку «не содержит нитрата натрия». Эту этикетку необходимо искать, поскольку продукты, содержащие нитрат натрия, потенциально могут поставить под угрозу ваше здоровье.

SIGNATURE СУХОГО ОТВЕРСТИЯ НАРЕЗАННЫЕ ПЛИТЫ КЛЕНА С БЕКОНОМ

65,00 $

Нитраты и нитриты используются для консервирования продуктов питания почти 100 лет, и по понятной причине — они дешевы! Нитраты и нитриты не только помогают сохранить пищу, но и придают бекону приятный розовый цвет, который ищут многие потребители.Так в чем проблема? Нитраты синтетического происхождения могут отрицательно сказаться на вашем здоровье. Важно понимать, что нитраты и нитриты — это не одно и то же. Нитраты в организме превращаются в нитриты. Попадая в желудок, те же самые нитриты превращаются в нитрозамины. Нитрозамин является канцерогеном и часто вызывает рак.

Некоторые овощи, например сельдерей, содержат натуральные нитраты. Однако витамин С, содержащийся в этих овощах, предотвращает превращение нитритов в нитрозамины.Эти натуральные нитраты работают так же, как синтетические, и помогают сохранить пищу. Используя овощи в процессе вяления, мы можем успешно ароматизировать и сохранять мясо, такое как бекон, без добавления каких-либо искусственных химикатов!

Как определить, коптили ли ваш бекон

Интересно узнать, положили ли купленный вами бекон в курильщик? Этикетка с пищевыми продуктами не даст вам подробного представления о процессе курения, но другие этикетки на упаковке могут! Если ваш бекон помечен как «копченый твердой древесиной» или «копченый естественным способом», это означает, что он был помещен в коптильню.Теперь, если бекон, который вы покупаете, имеет дымный вкус без этих этикеток, вероятно, в него был введен жидкий дым, чтобы ускорить процесс консервации. При копчении бекона используются разные породы дерева и опилки для достижения разнообразных вкусовых качеств. По сути, щепа из гикори и вишни придает бекону насыщенный и сбалансированный дым, который нравится почти всем!

При покупке бекона важно выбирать качественный. Качественный бекон создается в результате тщательного процесса.В Tender Belly наша свинина производится от Heritage Breed Hogs, для которых гарантируется превосходное качество жизни. Они выращиваются на пышных фермах, питаются исключительно натуральной вегетарианской диетой и могут свободно передвигаться, чтобы мы могли лучше приспособиться к вашей диете. Если вы следуете определенной диете и задаетесь вопросом: «Есть ли бекон кето? Как насчет палео? », Мы можем заверить вас, что наше неотчищенное мясо отлично подходит и одобрено для кето и палео. Теперь вы действительно можете проснуться и почувствовать запах бекона, так как Tender Belly можно использовать для приготовления вкусного завтрака с низким содержанием углеводов.

Стремление к качеству позволило нам создать бекон с лучшим вкусом, который можно купить за деньги. Бекон Tender Belly, отобранный из ультра-нежных брюшков наших свиней Heritage Breed и обработанный нашим фирменным сухим растиранием, изготовлен из самых свежих ингредиентов высочайшего качества. Чтобы не срезать углы, наш бекон медленно затвердевает, и ему дается полные 12 дней, чтобы он впитался в сухом растирании. Выбирая вручную только лучшие ингредиенты для нашей косметики, мы гарантируем, что ничего, что входит в нее, не будет обработано.Этот естественный и качественный подход позволяет нам приготовить лучшее, что мы можем сделать. И после всего лишь одного укуса, мы уверены, вы согласитесь.

Короче говоря, несмотря на то, что существуют различные способы лечения бекона, есть одно главное различие между вяленым и невулканизованным беконом — использование нитратов синтетического происхождения. Но даже это может быть тонкой разницей во вкусе. Если вы ищете бекон, не содержащий нитрата натрия и обладающий вкусом, важно понимать весь процесс отверждения. Создание высококачественного ароматного бекона — это сочетание качественных ингредиентов и восхитительного натира в сочетании с идеальным медленным процессом копчения — всем этим компания Tender Belly гордится!

Наша миссия Tender Belly — излучать совершенство во всем, что мы продаем, и наш неотвержденный бекон не исключение! Мы устанавливаем высокие стандарты и стремимся предоставить вам бекон, превосходный как по вкусу, так и по качеству.

50 вещей, которые можно приготовить из бекона: рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, обеды и идеи простых блюд

21. Орехи с беконом Взбейте 1 яичный белок до образования пены; перемешайте с 2 стаканами орехов, 2 чайными ложками приправы каджун, 2 столовыми ложками коричневого сахара и 4 ломтиками раскрошенного приготовленного бекона. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту 10 минут.

22. Бекон-пивные мидии Приготовьте в кастрюле нарезанный кусок бекона с 1 нарезанной луковицей. Добавьте 3/4 стакана пива, несколько веточек тимьяна и 3 фунта мидий.Накрыть крышкой и варить 5 минут, пока мидии не откроются. Добавьте по 2 столовые ложки нарезанной петрушки и цельнозерновой горчицы.

23. Бургеры с беконом Бобовые 1 фунт нарезанного бекона в кухонном комбайне. Сформируйте четыре тонких лепешки; готовьте на сковороде на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны. Подавать на булочках.

24. Пирожки с беконом и шалфеем Приготовьте бургеры с беконом (№ 23), добавив в смесь 1 столовую ложку измельченного шалфея и 1/2 чайной ложки перца.

25. Пицца с беконом Сверху выложите тесто для пиццы томатным соусом, тертой моцареллой, тонко нарезанным луком, покрошенным приготовленным беконом и солью.Выпекать при температуре 500 градусов по Фаренгейту 10 минут. Сбрызнуть оливковым маслом.

26. тефтели с беконом Pulse 6 унций панчетты в кухонном комбайне. Добавьте 1 стакан панировочных сухарей, по 1/2 стакана нарезанного лука, нарезанную петрушку и тертый пармезан, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, соль и перец; пульс, чтобы совместить. Сформируйте маленькие шарики. Обжарить на сковороде с оливковым маслом, затем тушить в томатном соусе до готовности.

27. Стейк в беконе Разотрите 1,5 фунта говяжьей вырезки с измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем.Обернуть салом. Обжарьте со всех сторон в жаростойкой неглубокой сковороде, затем запекайте в духовке с температурой 400 градусов по Фаренгейту, пока мясо не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, 20 минут.

28. Жареный рис с беконом Приготовьте 1/2 стакана нарезанного бекона в сковороде. Добавьте 1/2 стакана нарезанного зеленого лука и 4 стакана вареного риса; обжаривать, пока не станет горячим. Добавьте 3 взбитых яйца и по 1 чайной ложке кунжутного масла и тертого имбиря; жарьте, помешивая, пока яйца не застынут.

29. Булочки с беконом Смешайте по 1/4 стакана нарезанной кубиками ветчины и раскрошенного приготовленного бекона.Поместите 1 столовую ложку в центр 8 кругов охлажденного бисквитного теста; сложить и обжать. Выпекайте при температуре 350 градусов F, 15 минут.

30. Соус из помидоров и бекона Приготовьте 6 ломтиков нарезанного бекона в сковороде; осушать. В кипящей воде тушите банку целых помидоров (измельченных) на 28 унций, 1/4 стакана воды, 1 1/2 чайных ложки сахара, соль и перец 20 минут. Добавьте бекон.

Вы знаете, как это делается?

Повальное увлечение беконом охватило весь мир. Почти за ночь бекон превратился из блюда для завтрака и начинки в гамбургер, в ингредиент мороженого, аромат бальзама для губ и звезду в сотнях различных продуктов.Людям нравится вкус и запах бекона. Вот посмотрите, как готовится любимая еда Америки.

Бекон получают от свиней. После того, как животное добыто, туша разбивается на несколько частей. Одна из этих частей включает поясницу, ребра и живот. После удаления поясницы, ребер и кожи остается плоское прямоугольное сечение, называемое животом. Живот нужно подрезать, чтобы он был ровным со всех сторон; это обеспечивает однородность бекона. На этом этапе процесса можно было бы продать животы, и они будут продаваться как свиная грудинка или как свежая свиная грудинка.

Затем беллисы готовы к сушке. Кто бы мог подумать, что лечение, которое наши предки придумали много лет назад, по-прежнему будет использоваться в качестве обычной практики в отрасли? Чтобы мясо не портилось, больше не требуется вяление, потому что теперь у нас есть охлаждение, вместо этого продукты вяляются из-за уникального вкуса, который они придают. Готовится посолочная смесь, которая вводится в свиное брюшко; Основа этой смеси — вода, а также такие продукты, как нитрит натрия, соль и сахар.После того, как рассол был введен, животы их подвешивают на большую решетку и дают примерно неделю для развития затвердевшего аромата. По прошествии определенного времени животы помещаются в большую коптильню, процесс копчения помогает усилить вкус бекона. Курильщики бегают при очень высоких температурах, после того, как вылезут животы, им дают время остыть. После того, как продукт остынет, его прессуют в прямоугольную форму, что упрощает нарезку продукта. Затем продукт проходит через слайсер, который может нарезать бекон различных размеров в соответствии с заказом клиента.Последний этап, через который проходит бекон, — это упаковка и раздача.

В следующий раз, когда вы услышите шипение бекона или почувствуете уникальный аромат бекона, вы поймете, как производится этот продукт.

свиной грудинки против бекона: в чем разница?

Один из самых популярных продуктов питания в США — бекон. Его можно использовать по-разному, и его часто отмечают тем, что он улучшает любую пищу, в которую он добавляется. Однако свиная грудинка похожа на разрез и одинаково универсальна.Возникает вопрос, одинаковы ли они?

Хотя технически они похожи. Иногда сложно определить, откуда именно на свинье был получен кусок бекона. Ярлыки иногда могут быть очень конкретными, но это не всегда очевидно.

Хотя бекон можно получить из свиной грудинки, есть некоторые технические отличия, которые вы захотите понять.

Свиная грудинка и бекон по сравнению с

Что такое свиная грудинка?

Как следует из названия, свиную грудинку получают из чрева свиньи.Этот нарез не затвердевший и используется в различных рецептах. Его можно купить в обычном продуктовом магазине или купить целую плиту у местного мясника.

Обычно его готовят во фритюрнице, тушат или жарят. Он нежный и имеет мягкую жирность, что позволяет ему таять во рту.

Что такое бекон?

Бекон готовится в основном из свиной грудинки. В Соединенных Штатах это происходит исключительно из разреза живота. Однако у бекона есть несколько источников происхождения и разные варианты.Его также можно разрезать со спины, поясницы, челюстей, ягодиц, плеч и боков.

Вы можете увидеть эти конкретные отрезы со следующими названиями:

• Бекон спинка — Из филейной части. Известен тем, что менее жирный.
• Jowl Bacon — получают из мяса вокруг щек.
• Коттедж Бэкон — С плеча.
• Slab Bacon — Изготовлен из менее дорогих боковых разрезов.
• Полосатый бекон — Наиболее распространенный.От разреза живота.

Бекон получают путем соления и приправы этих различных кусков свинины с помощью процесса, называемого «вяление». Лечение чего-либо просто означает, что вы используете соль для удаления влаги. Процесс отверждения свиной грудинки обычно занимает 5-7 дней. После этого посолочная смесь снимается с среза, сушится в течение 6-24 часов, затем коптится над деревом, похожим на гикори.

Хотя бекон подвергается лечению или обработке, его все же готовят перед употреблением, чтобы предотвратить попадание бактерий в пищеварительную систему и причинение болезней.

Вы также можете найти бекон, полученный от других животных, таких как курица, индейка или баранина. Эти сорта, не относящиеся к свинине, пользуются огромным успехом у тех, кто предпочитает кошерную диету или просто предпочитает избегать свинины.

Бекон обычно едят как кусок мяса за завтраком или иногда как начинку в бутерброде, например, бутерброде с беконом, помидорами и салатом (BLT). К сожалению, благодаря процессу лечения бекон он полон нитритов и большого количества соли, что может привести к повышению артериального давления, сердечным заболеваниям, закупорке артерий и многому другому.

Различия между свиной грудинкой и беконом?

Основное различие между свиной грудинкой и беконом состоит в том, что часть свиной грудинки не копчится и не вяленая, а производится только из брюшка свиньи. Это более мягкое мясо, которое взаимозаменяемо с большинством рецептов, требующих свинины. Где-как бекон можно получить из живота и лечить, а иногда и коптить.

Вяление и переработка бекона — крупное предприятие. По этой причине бекон обычно дороже, чем свиная грудинка.Более длительный процесс не только занимает больше времени, но также требует таких добавок, как натрий, нитриты и любой тип древесины, с которой он коптится.

В свиной грудинке нет добавок. Он не затвердевает, поэтому не нужно слишком солить его или добавлять нитриты. По этой причине многие считают, что свиная грудинка более полезна для здоровья. Свиная грудинка также содержит больше жира.

Бекон также может поступать из других участков тела свиньи и обычно готовится до хрустящей или почти хрустящей корочки.Хотя в рецептах, требующих свинины, может быть бекон, это не то же самое, что использовать более мягкую и нежную свиную грудинку. Свиное брюшко можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить и использовать как синонимы с любым рецептом, в котором есть свинина.

Однако, если свиная грудинка не приготовлена ​​должным образом, жир и мускулы схватятся, и вы получите больше эластичного мяса, чем ожидаемое мягкое / нежное мясо. На свиной грудине также обычно остается кожица, которая может немного покрыться коркой.

Бекон редко жарят во фритюре, его часто жарят. Его также можно запечь или тушить, а иногда и поджарить. Бекон с более высоким содержанием нитритов и натрия часто считается менее полезным для здоровья, чем свиная грудинка.

Последние мысли

Важно помнить, что большая часть бекона — это свиная грудинка, но не вся свиная грудинка — это бекон. Существует множество нарезок, из которых может происходить бекон. Это вяленый кусок мяса, в отличие от свиной грудинки.

Вы когда-нибудь пробовали свинину? Если да, дайте мне знать о некоторых ваших любимых блюдах из свиной грудинки в комментариях!

Узнайте, из чего получается отличный бекон и как его приготовить — il porcellino salumi

Бекон, пожалуй, самый известный продукт из свинины в Америке.Я чувствую его запах и слышу, как оно шипит, просто произнося слово «бекон». Моя голова наполняется раздражающим шумным голосом из рекламы собачьих угощений Beggin Strips, когда я говорю «бекон». От бекона со вкусом мороженого до бекона в шоколаде — он невероятно популярен и заслуживает этого.

Как правило, бекон имеет сладкий, дымный и соленый вкус, дополненный елейными нотками жирной мускулатуры свиной грудинки. Вкус может варьироваться в зависимости от породы свиней, того, что она ест, используемых ингредиентов, методов консервирования и того, какой тип коптильной древесины используется.В целом, основной вкус бекона — это то, что отличает его от других. Его можно использовать практически в любом блюде, от полезных овощных блюд до леденцов с беконом.

Я расскажу вам о беконе, о том, как его готовят, о способах его приготовления и о том, как мы делаем наш копченый бекон с персиковым деревом.

Бекон получают из свинины и представляют собой вяленую свинину.

Вы правильно прочитали. Настоящий бекон получают от свиньи.Индейка, утка, веганский и другие заменители бекона, кроме свинины, могут отойти на второй план. Хотя рекомендую попробовать разные виды. Утиный бекон, или то, что мы называем «шарлатанским беконом», восхитителен!

Кроме того, в отличие от других продуктов из свинины, бекон не определяется как особый кусок мяса свиньи. Бекон отличает то, что он получен от свиньи и прошел процесс лечения.

Давайте обсудим американский бекон или то, что за границей называют «полосатым» беконом. Американский бекон, также называемый боковым беконом, вырезается из свиной грудинки.Это бекон, который продается нарезанными полосками и продается в продуктовом магазине. Он жирный и имеет слои жира по длине разреза.

На изображении ниже показана половина свиньи, которую перерезают на несколько разрезов. Центральная часть содержит поясницу, ребра и живот.

Сначала поясница отделяется от живота и ребер.

Затем с живота удаляют ребра.

Оставшаяся часть — это свиная грудинка, которую очищают, сушат и коптят для получения бекона.

Вы можете купить свиную грудинку у местного мясника, чтобы вылечить и коптить собственный бекон. Вы также можете купить «кусок бекона», не нарезанную вяленую свиную грудинку. Хорошая особенность бекона в том, что вы можете нарезать его ломтиками любой толщины.

Английский бекон и канадский бекон отделены от корейки, и они, как правило, более постные. Поясница находится рядом со спиной свиньи, поэтому этот вид бекона часто называют беконом, и он больше похож на ветчину, чем на американский бекон. Тем не менее, английский бекон обычно разрезают с филейной части таким образом, чтобы вокруг мяса оставалось больше жира, чем в канадском беконе.

Я уверен, что вы это знаете, но консервирование мяса было разработано еще до того, как было изобретено охлаждение. Насколько я понимаю, до сих пор ведутся споры о том, какая древняя цивилизация создала лечение, но можно с уверенностью сказать, что это старый процесс. Для консервации больше не требуется отверждение, но оно обеспечивает исключительный вкус.

Вяление — это необходимый этап при приготовлении бекона, придающий мясу аромат.

Сухое вяление — это традиционный метод вяления бекона. Сырой бекон натирают солью, приправами, иногда сахаром и нитратами, чтобы придать ему аромат и активировать процесс отверждения. Затем мясо оставляют на одну-две недели для застывания.

Сухое отверждение проверено временем и обеспечивает стойкий вкус, но требует больше времени. Это кустарный процесс, и вяленый бекон обычно стоит дороже.

Влажная сушка — это способ сушки бекона в современную эпоху, поскольку он быстрее и выгоднее для крупных производителей.Соль, приправы, иногда сахар, нитраты и воду смешивают, чтобы создать рассол для отверждения. Сырой бекон замачивают в рассоле или, что более часто, впрыскивают рассол. Бекон обычно пропитывается рассолом или висит в нем на несколько дней или до недели, в зависимости от крепости рассола, чтобы усилился аромат.

Бекон, как правило, коптят после выдержки в сухом или влажном режиме. Копчение бекона сохраняет его еще больше и добавляет аромат. Копчение обычно проводится на слабом огне в течение времени, достаточного для придания вкуса бекону, не готовя его.

Различные виды древесной щепы придадут особый вкус. Вы часто будете видеть бекон, копченый с древесной щепой яблони, гикори или вишни, но можно использовать и другие ароматы. Некоторые производители впрыскивают свой бекон жидким дымом, чтобы быстро добиться дымного аромата. Жидкий дым обычно используется в массовом производстве для ускорения процесса.

Также можно купить некопченый бекон. Копчение бекона не обязательно для процесса его производства и не требуется для его запекания.

Ничего. Вяленый и неотвержденный бекон — это одно и то же. Мы обсуждали это в другом сообщении блога о вяленом мясе, но мы быстро рассмотрим его.

В неотвержденном беконе используются ингредиенты с натуральными источниками нитратов для его лечения, а в вяленом беконе используются синтетические нитраты и нитриты. USDA требует, чтобы термин «излеченный» определялся с помощью натриевых или калиевых солей нитрата и нитрита, потому что их легче регулировать. Для лечения незалеченного бекона используются продукты с натуральными нитратами, например, порошок сельдерея.

Вяленый и неотвержденный бекон используют нитраты и нитриты для получения конечного продукта. Единственная разница в том, являются ли нитраты и нитриты естественными или антропогенными.

Винить в нынешней неразберихе Министерство сельского хозяйства США.

Тем не менее, есть стремление прояснить путаницу в маркировке продуктов. К 2023 году слово «неизлечимый» исчезнет, ​​может быть, раньше, мы увидим. На этикетках вместо слов «неотвержденный» начнут появляться такие фразы, как «Естественно отвержденный» или «Сделано без искусственных нитратов».Это прояснит, используют ли продукты натуральные или искусственные нитраты и нитриты.

Конечная цель — равномерно распределить жир, чтобы получить хрустящую текстуру, не сжигая бекон. Некоторые люди могут спорить, лучше ли жевательный бекон или хрустящий, но у меня нет на это времени.

• Skillet: Классический способ приготовления бекона. Я рекомендую дать бекону нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.Поставьте сковороду на средний огонь и сразу же добавьте бекон, чтобы он нагрелся по мере того, как сковорода нагревается. Не разогревайте сковороду заранее. Переверните бекон по мере необходимости и готовьте около 10 минут. Вытрите бекон бумажным полотенцем или промокните полоски перед подачей на стол.

• Духовка: Приготовление бекона в духовке отлично подходит для больших партий и позволяет избежать брызг масла на плите. Это мой самый любимый способ приготовления бекона, так как я чувствую, что таким образом можно добиться идеальной прожарки с лучшим контролем температуры.Я хочу сказать, что медленное и медленное нагревание в духовке дает наилучшие результаты! Используя противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите на него бекон. Готовьте при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 30-35 минут или до желаемой хрустящей корочки. Выйдя из духовки, слейте бекон на бумажное полотенце или промокните полоски перед подачей на стол и наслаждайтесь!

• Микроволновая печь: Это мой наименее любимый процесс, но он работает, особенно в крайнем случае. Бекон на вкус такой же, но готовить бекон в микроволновой печи — это неправильно.Выстелите микроволновую печь или тарелку для микроволновой печи несколькими слоями бумажного полотенца. Положите полоски бекона на бумажное полотенце, не перекрывая друг друга, и накройте их слоем бумажного полотенца. Готовьте на сильном огне четыре-шесть минут, при необходимости добавьте еще времени. Сливать жир не нужно, так как бумажное полотенце обычно впитывает его во время готовки. Вы можете купить предназначенные для этого противни для приготовления бекона, которые можно использовать в микроволновой печи.

Технически да, панчетта — это разновидность бекона в итальянском стиле.Панчетта нарезается из той же части свиньи, что и бекон. Основное отличие в том, что панчетта выдерживается дольше, с большим количеством специй и ароматических веществ, поэтому ее можно есть сырой или приготовленной. К тому же Панчетта не курит. Несмотря на то, что бекон был копченым, технически он все еще сырой, и перед употреблением его необходимо приготовить.

Как вы понимаете, мы очень серьезно относимся к нашему бекону. Как и все наши продукты, мы не экономим на углах, и наш бекон не исключение.Наш сэндвич «Бекон» был отмечен такими изданиями, как Food & Wine Magazine и Westword Magazine, наградой Westword Best Sandwich Shop Award. Вы найдете наш бекон в некоторых наших гастрономических меню.

Я потратил много времени на усовершенствование этого рецепта и не могу дождаться, чтобы поделиться им с вами! В настоящее время наш бекон доступен в нашем розничном магазине в Денвере и в Italco Food Products в Колорадо и Нью-Мексико. Вы найдете его в магазинах Whole Foods Rocky Mountain в конце весны или начале лета 2021 года.

Если вы работаете в ресторане или розничном магазине в этом районе, свяжитесь с вашим представителем Italco Foods или с нами для оптовой продажи.

Мы делаем наш копченый бекон с персиковым деревом из беркширских свиней от Red Top Farms. Red Top Farms — это кооператив ферм в Верхнем Среднем Западе, которые выращивают свиней на пастбищах, придерживаясь вегетарианской диеты, без антибиотиков и гормонов роста.

Мы натираем его запатентованной смесью морской соли, коричневого сахара, кленового сахара, порошка сельдерея, трав и специй. После того, как бекон застынет, его ополаскивают и отправляют в коптильни для получения здоровой дозы тепла от Colorado Peach Wood.Мы копчим его медленно и медленно, пока он не достигнет внутренней температуры 150 градусов.

После того, как он остынет должным образом, он направляется к машинам для нарезки ломтиками, а затем упаковывается. Каждая свиная грудинка — это 110% любви из наших рук к вашей тарелке. Наш процесс — это ручной, кустарный, мелкосерийный бекон в лучшем виде.