Австрийские кухни: Австрийские кухни, купить по выгодной цене в Москве

Содержание

Традиционная австрийская кухня – Иммигрант Австрия

Слышали вы когда-нибудь про маленькую хитрость кухарки Катарины Шратт? Знаете, какое блюдо считается традиционным для Австрии и Чехии? Многие привыкли думать, что, кроме выпечки, австрийской кухне нечем похвастаться, а зря, ведь австрийцы – действительно хорошие повара, а их кухня придется по нраву самым привередливым гурманам.

Австрийская кухня – это уникальное сочетание старинных рецептов региональных и иностранных блюд. Так, например, большое влияние на Австрию оказали:

Венгрия;

Италия;

Бавария;

отчасти Франция.

Австрийцы очень умело адаптировали новые рецепты, которые пришли к ним из заграницы. Венский шницель

Знаменитый венский шницель, вероятнее всего, был позаимствован у итальянцев. Мода на все французское, охватившая Европу в 18-19 веках, не обошла стороной и Австрию, перенявшую у западных соседей несколько рецептов, которые они удачно дополнили типичными для австрийцев ингредиентами.

Традиционная кухня Австрии

Многие блюда австрийской кухни заимствованы у северных и восточных соседей, но с течением времени рецепты не раз подвергались изменениям, поэтому сейчас венгерский гуляш можно без особых трудностей отличить от австрийского. На лицо удачное заимствование, отлично дополненное чем-то своим и неповторимым.

Венский шницель

Шницель готовят из телятины, свинины или индюшатины, затем покрывают панировкой (яйца, мука и сухари) и поджаривают на топленом свином жире, в редких случаях используют подсолнечное масло. Подают к столу с жареным картофелем и зеленым салатом. Сервировка может меняться в зависимости от заведения. Шницель «пришел» в Вену в 19-ом веке из Милана или Вероны.

Ростбиф Жирарди

Известная австрийская актриса Катарина Шратт была в дружеских отношениях с императором, который категорически не ел свинину. Однажды Катарину навестил ее коллега Александр Жирарди, не сильно жаловавший говядину, но благодаря смекалке и профессионализму кухарки, умело приготовившей говядину, дополнив ее всевозможными ингредиентами, обман не был раскрыт. Ростбиф Жирарди

Сначала ростбиф обжаривают равномерно со всех сторон, после чего отправляют в духовку. Затем на той же сковородке жарят шампиньоны, лук, сало и добавляют немного вина. Соус для ростбифа делают из муки, сливок, горчицы и петрушки. Подается блюдо с картошкой и клецками. Ростбиф Жирарди относится к традиционной австрийской еде.

Курица по-венски

Исконно аристократическое блюдо, пришедшее, вероятнее всего, из Германии. Как видно из названия, относится к венской кухне. От курицы отделяют крылья, оставшуюся часть режут на 4 куска, панируют и жарят в сливочном масле. Предварительно натирают черным перцем, солью и лимоном. Подается курица по-венски с картофельным салатом.

Капустный флекерль

Флекерль – это австрийские макаронные изделия, а блюдо это было заимствовано у чехов. Рецепт довольно прост: на сковороде жарят лук, добавляют немного сахара и уксуса, после чего добавляют белую капусту, разные приправы, заливают говяжьим бульоном и оставляют тушиться минут на 15–25. Последним штрихом выступают сами флекерли, которые предварительно отваривают в подсоленной воде.

Региональные кухни

Как и в случае с традициями, австрийцы удачно интегрировали зарубежные рецепты в свою жизнь. Кухня Австрии и способы приготовления блюд меняются в зависимости от региона. Австрийцы позитивно относятся к новинкам (они не настолько консервативны, как британцы), но отказываться от чего-то старого и доброго, например, от рецепта приготовления курицы или пирога, они не станут.

Каждая область в Австрии славится своими фирменными блюдами, например, в Тироле обязательно стоит попробовать Кайзершмарн по-тирольски. Ну а в Зальцбурге у вас не получится обойти стороной жаркое из оленя, свинины или утки, которое перекочевало сюда из соседней Баварии.

фото и описание традиционных блюд

Из традиционных австрийских блюд любой, не задумываясь, назовет кофе по-венски и штрудель. Немного подумав, удастся вспомнить венские колбаски, шницель да еще, пожалуй, пиво и шнапс.

Негусто, согласитесь, особенно если нужно продумать меню на случай поездки в Австрию с ребенком. Между тем именно с традициями австрийской кухни стоит ознакомиться заранее: во-первых, чтобы не теряться перед длинными названиями в меню, во-вторых, чтобы знать, что именно можно предложить детям.

Подготовленный путеводитель Кидпассаж по кухне Австрии включает именно те блюда, которые подходят для детского питания.

Особенности австрийской кухни

Что однозначно можно сказать о традиционной кухне Австрии – блюда здесь в основном бесхитростные и очень сытные. Австрийцы любят плотно поесть, всегда на их столе есть мясо – говядина, свинина, баранина, дичь, птица, ценятся и потроха.

Из овощей преобладают капуста и картофель, но широко используются и коренья – петрушка, сельдерей, пастернак. Распространены здесь и мучные изделия – клецки, лапша, блинчики. Каринтия, озерный край, славится блюдами из рыбы.

Гурманы без труда проследят влияние кухонь соседних стран: любовь к сосискам и колбасам родом из Германии, густой гуляш – из Венгрии, супы с клецками или мучной заправкой – из Чехии, полента – из Италии.

Но есть в Австрии блюда, в названии которых присутствует слово «венский», даже если их готовят в других странах. Давайте о них и поговорим.

Знаменитые национальные блюда Австрии

Самое известное блюдо австрийской кухни – венский шницель (Wiener Schnitzel). Ради него одного стоит пойти в ресторан: сочная телячья отбивная величиной с тарелку в золотистой панировке действительно способна удивить.

Вкус у такого шницеля тоже превосходный. К нему обычно подают картофельный или капустный салат, и после такой сытной еды вряд ли нужно будет заказывать что-то еще. Не переживайте, что не сможете осилить шницель.

Мясо для него отбивают очень тонко, и съесть такую котлету способен любой турист, нагулявший аппетит во время экскурсий по Вене.

Венские сосиски обычно значатся в меню под названием франкфуртер (Frankfurter). Бытует мнение, что их рецепт придумал франкфуртский мясник Иоганн Ланер, добавив к традиционному свиному фаршу говядину. Обратите внимание, что сосиски в Австрии не варят, а обжаривают, потому они получаются непривычно жирными.

Визитка венской кухни, штрудель (Strudel), на первый взгляд может показаться несложным блюдом. Сочная начинка из нарезанных ломтиками яблок с сахаром, завернутая в тончайшее тесто, – это настоящий венский апфельштрудель (Apfelstrudel).

Есть и другой вариант, с творожной начинкой, он называется топфенштрудель (Topfenstrudel). Да и вообще в качестве начинки может использоваться все что угодно: абрикосы, вишня, мак, даже шпинат.

Штрудель рекомендуется не только пробовать – для начала стоит посмотреть, как он готовится. Из приготовления этого лакомства устраиваются целые шоу, а для желающих проводятся мастер-классы.

Второй по знаменитости австрийский десерт – торт Захер (Sachertorte). Шоколадно-бисквитные коржи, перемазанные абрикосовым конфитюром и залитые шоколадной глазурью, имеют утонченный и неповторимый вкус.

Рецепт этого торта когда-то был предметом судебных споров. Результатом их стало утверждение двух вариантов рецепта: один из них используют в кондитерской «Захер», другой – в кондитерской «Демель».

А вот когда речь заходит о кофе по-венски, возникает путаница. Одни подразумевают под этим охлажденный кофе с мороженым, другие – кофе пополам со вспененным молоком, известный как «меланж». Как бы то ни было, оба варианта популярны в Австрии: попробуйте оба и решите, что вам больше по вкусу.

Дегустация этих блюд давно уже стала частью экскурсионной программы. Но иногда туристам нужно просто поесть. Что же еще попробовать из традиционных блюд Австрии?

Салаты

Самый популярный в Вене салат так и называется: «Венский салат» – Wiener Salat. Его состав очень прост: картошка, капуста и чеснок. Поэтому иногда в меню он фигурирует под названием эрдапфель-залат (Erdapfel Salat), то есть картофельный салат.

Встречаются и другие варианты, когда вместо капусты в салат кладут маринованный лук или добавляют соленые огурцы. Заправкой служит растительное масло, уксус, иногда хрен или горчица.

В Каринтии есть свой особенный салат, который готовят из латука и цикория. В меню ресторанов обычно можно найти и другие салаты – из отварных и свежих овощей, с добавлением мяса.

Супы

Супы в Австрии традиционно варят на мясном бульоне. Говяжий бульон с различными заправками превращается во вкусные блюда.

Фриттатензуппе (Frittatensuppe) – бульон с нарезанными тонкими полосками блинчиками.
Бакербзензуппе (Backerbsensuppe) – с обжаренными во фритюре шариками из теста.
Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) – суп с фрикадельками из печени.

Гемюзезуппе (Gemüsesuppe) – легкий овощной супчик.

В Австрии также готовят гуляш – жирный, наваристый суп из мяса и овощей. Австрийский гуляш не такой густой, как венгерский, и не такой острый.

Если хотите удивить юного гурмана, предложите ему апфельзуппе (Apfelsuppe) – яблочный суп.

А вот молочный суп, штозуппе (Stosuppe), немного напоминает окрошку на кефире. Он представляет собой картофель, заправленный тмином и залитый кислым молоком или сметаной.

Основные блюда

Есть что выбрать и среди мясных блюд. Прежде всего это тушеная говядина тафельшпиц (Tafelspitz)

, которую томят на медленном огне около 5 часов в бульоне с кореньями.

Зачастую гарниром к нежнейшему мясу служит картофель – отварной или жаренный на сале. В качестве необычного и в то же время легкого гарнира можно заказать тушеный топинамбур – эрдепфельгуляш (Erdäpfelgulasch).

Также стоит попробовать жареную курицу бакхун (Backhuhn) или жареного цыпленка бакхендль (Backhendl), ростбиф с луком цвибельростбратен (Zwiebelrostbraten), а также заказать что-то из множества котлет, тефтелей, антрекотов. А детям, которых трудно усадить за стол, потому что они любят перекусить и убежать, можно предложить багет с венской сосиской.

Отдыхая в Каринтии, вы сможете попробовать блюда из форели (Forelle), судака (Fogosch), щуки (Hecht), карпа (Karpfen) и другой речной рыбы.

Блюда из овощей и макарон

Поклонники макарон найдут блюда себе по вкусу. Например, каснудельн (Kasnudeln) напоминает равиоли с сырной начинкой, шлипкрапфен (Schlipkrapfen) – с мясной начинкой. Очень вкусна шупфнудль (Schupfnudel) – лапша из картофельной муки.

Сытное блюдо – шинкенфлекерль (Schinkenfleckerl), это запеканка из макарон с ветчиной.

В меню тирольских таверн часто встречается г

рестль (Groestl). Это жирное блюдо из картофеля, поджаренного на масле или на сале вместе с мясом и помидорами. Грестль приправляется ароматными травами и подается с яичницей-глазуньей.

Десерты

Но уж по части чего Австрия может дать фору многим странам, так это по части сладостей и десертов. Вот где проявляется виртуозность: лучшие кондитерские Вены делают настоящие произведения искусства, многосложные, затейливо украшенные. Какие десерты характерны именно для кухни Австрии, что попробовать из десятков видов тортов, пирожных и печенья?

В отличие от венгерских десертов, для которых используется много масляного крема, австрийские сладости суховаты. Яркое тому подтверждение – торт Захер, где сочетается бисквит, абрикосовый конфитюр и шоколадная глазурь. Еще один пример – линцский торт (Linzer Torte) из песочного миндального теста с ягодной начинкой.

Зато омлет здесь превращается в пиршество желудка. Омлет кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) делают сладким, добавляя ко взбитым с молоком яйцам муку, изюм и корицу. Хрустящий, румяный блинчик подают с сахарной пудрой или карамельным сиропом.

Не пропустят дети и плывущие в стеклянных витринах бухтели (Buchteln) – пирожки в виде лодочки с маковой или ореховой начинкой, и слойки со всевозможными наполнителями, и бисквитные пирожные, и рождественские рогалики кипферль (Kipferl)

, и палашинкен (Palatschinken) – сладкие блинчики с мороженым и шоколадным сиропом.

А уже если вы попали в Австрию на Рождество, непременно отведайте штоллен (Stollen) из сдобного дрожжевого теста с цукатами.

Изысканный, тающий во рту десерт – нокерльн (Nockerln). Суфле из яиц и сливок запекают до золотистой корочки и подают с брусничным соусом. Родиной этого десерта считается Зальцбург, но попробовать нокерльн можно в любой кондитерской Австрии.

Напитки

Традиционно к десертам в Австрии подают кофе, и если вы уже готовы познакомить детей с этим напитком, закажите молочный кофе мильшкафе (Milchkaffee)

. Повсеместно здесь пьют лимонад на травах альмдудлер (Almdudler), шипучий, ароматный и освежающий.

А на горнолыжных курортах иногда можно встретить безалкогольный вариант согревающего напитка йагате (Jagatee), сделанный на основе свежезаваренного чая и подогретого фруктового сока с пряностями. Но также нетрудно найти в меню чай и какао.

Что заказать ребенку

В наш обзор мы включили те блюда, которые можно предложить ребенку. Если не налегать на жирную пищу, знакомство с новой кухней пройдет гладко. Но есть нюанс: как бы ни были вкусны традиционные блюда в Австрии, они не подойдут маленьким детям, которые только приобщаются к общему столу.

Среди блюд, которые подойдут для детского питания, прозрачный бульон, отварной картофель, макароны, в некоторых районах рыба и кукурузная каша.

Даже если отель предлагает вам детское меню, обязательно уточните его состав: может оказаться, что малышам предложат картошку-фри с куриными наггетсами или сосисками.

Компенсируется такое неудобство богатым выбором детского питания в супермаркетах, причем это касается не только столицы, но и городков и поселков в любой части Австрии.

Где попробовать блюда австрийской кухни

Блюда национальной кухни Австрии предложат вам и в ресторанах, и в тавернах, распространенных в маленьких городах (в Тироле и Каринтии таверны называют «бушеншенке» или «хофшенке»).

А сосиски и вовсе не обязательно есть сидя за столом. На улицах Австрии множество киосков с сосисками, так что можно перекусить на бегу горячей пахучей сосиской, вложенной в свежеиспеченную булочку.

В таких маленьких торговых точках продают несколько видов сосисок и гарниров (картофель фри, квашеная капуста, зелень). Можно не искать вывеску Wiener Würstelstand – нос сам приведет вас к нужному киоску.

На улицах – точнее, на рынках уличной еды в Вене – можно попробовать еще один деликатес, который никак не ассоциируется с фастфудом: венских улиток. Это традиционное блюдо пережило период забвения и снова стало популярным. Сейчас в Австрии предлагают отварных, запеченных и даже засахаренных виноградных улиток.

Что же касается сладостей, за ними нужно отправляться в кондитерскую. При этом вкус тортов и пирожных в солидных кондитерских и в недорогих кафе будет одинаковым, а цены могут сильно отличаться.

А если нужно позавтракать ранним утром, когда закрыты рестораны и кафе? Позавтракайте, как настоящие австрийцы, в ближайшей булочной. Каждое утро там продают свежий хлеб, сладкую сдобу, даже пирожные.

К булочкам можно заказать кофе и усесться за маленьким столиком у окна, чтобы смотреть, как просыпается город.

Где бы вы ни устроились, вам скажут, подавая заказ: «Грайфен зи цу! Угощайтесь!»

«Гутен апэтит!» – говорим мы и предлагаем после трапезы заглянуть еще в одно меню, где перечислены лучшие семейные экскурсии в Австрии. Кидпассаж отобрал информацию о детских музеях и развлечениях: пусть поездка доставит удовольствие всей семье.

Австрийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Австрийская кухня – национальная кухня государства Австрия, расположенного в Центральной Европе. Австрийская кухня состоит из нескольких составляющих. Ее основу составляет так называемая венская кухня, названная в честь города Вены. Однако на австрийскую кухню большое влияние оказали другие европейские кухни соседствующих территорий – венгерская, чешская, немецкая и итальянская. Согласно некоторым заявлениям историков, также большое влияние на австрийскую кухню оказала еврейская культура. Часть еврейских блюд были заимствованы и адаптированы австрийцами. Австрийцы же любят называть свою кухню не иначе, как Gut burgerliche Kuche, что в переводе означает «Кухня хороших бюргеров», подчеркивая тем самым статусность и некрестьянское происхождение традиционной австрийской кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Не смотря на то, что лишь около 20 процентов земли пригодны для сельского хозяйства, сельское хозяйство в Австрии довольно развито и почти полностью покрывает потребности населения. Основными сельскохозяйственными культурами являются пшеница и другие зерновые культуры, сахарная свекла и картофель. В Австрии также выращивают множество овощей и фруктов, а также виноград для изготовления вина.

Мясо и рыба

Cамые популярные виды мяса в Австрии – говядина, свинина, курица, индейка и гусь. Венский шницель традиционно изготавливается из телятины.
Также австрийская кухня включает множество различных колбас, таких как Франкфуртер, Крайнер Вурст, Дебрецинер (названных в честь венгерского города Дебрецен), и зеленые колбаски Грюне Вюрстл.
Еще один мясной лидер в австрийской кухне – это бекон.

Молочные продукты

Когда мы слышим об Альпах, сразу представляется картинка сочных зеленых альпийских лугов у заснеженных горных вершин с мирно пасущимися стадами коров. Коровы, кстати, в Австрии почти все специально выведенной породы – симментальская или бернская корова. Это уникальная порода, которая является одновременно и мясной, и молочной. Одна такая корова дает не менее 22 литров молока в день. К тому же трава альпийских лугов уникальна по своим свойствам. За счет талой воды ледников и мягкого солнца она становится сахаристой, что придает молоку также легкий естественный сладковатый вкус. Австрийцы большие любители молока, сливочного масла и сыра.

Специи

В специях австрийцы очень умеренны и используют их аккуратно. К горячим блюдам и сосискам подают горчицу или хрен.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб в австрийской кухне имеет огромное значение. Пекарни здесь на каждом углу, а сортов хлеба насчитывается огромное количество. Чаще всего австрийский хлеб пекут из смеси пшеничной и ржаной муки, нередко добавляя семена подсолнечника. Распространен ржаной черный хлеб с добавлением тмина, похожий по вкусу на наш бородинский.

Земельн (Semmeln) – небольшие круглые австрийские булочки вроде нашей сайки.

Штангерль (Stangerl) – длинные австрийские багеты с начинками и без.

Кипферль (Kipferl) – небольшие австрийские рогалики.

Колатше (Kolatsche) – небольшие квадратные или круглые дрожжевые булочки с начинкой из творога или джема, вроде наших калачей.

Штрицель (Striezel) – булка-плетенка в виде косички, типичная для австрийской кухни и кухни Баварии.

Супы

Фритатензуппе (Fritatensuppe) — знаменитый тирольский суп с блинчиками (в Баварии его еще называют Фледльсуппе).

Леберкнёдльзуппе (Leberknödlsuppe) — суп на прозрачном говяжьем бульоне с фрикадельками из печени.

Гуляшзуппе (Gulaschsuppe) — суп из мясного гуляша с густой подливкой

Апфельзуппе (Apfelsuppe) — густой яблочный суп-пюре.

Риндзуппе (Rindsuppe) — один из самых популярных супов Австрии, готовится из говядины и обладает характерным золотистым цветом.

Бирзуппе (Biersuppe) — пивной суп

Кноблаухзуппе (Knoblauchsuppe) — чесночный белый крем-суп

Вообще австрийцы очень любят различные супы и имеют в своем арсенале огромное их количество. От густых мясных, с ливером, с клецками до самых разных супов-пюре.

Главные блюда

В Австрии в качестве горячих блюд едят мясные и рыбные блюда, колбасы, супы.

В провинции Тироль популярны грестль (grestl) — запеканка из фарша, сала, картофеля и муки, а также вареники с фруктами и картофелем. В Каринтии — запеченная речная рыба и вареники с творогом. В Зальцбурге — зальцбургские вареники и грибные блюда. В Штирии — мясо, тушеное со специями. А также в австрийской кухне, не зависимо от региона, очень популярны следующие блюда:

Шинкенфлекель (Schinkenfleckerl) — запеканка из лапши, ветчины, сыра и яиц.

Бакхендль, он же бакхун (Backhendl/backhuhn) — традиционное блюдо аристократической венской кухни, представляющее собой курицу, обжаренную в панировке из сухарей.

Эрдэпфельгуляш (Erdäpfelgulasch) — мясное рагу с топинамбуром.

Шницель (Schnitzel) — телятина в панировкой из сухарей, обжаренная в масле.

Бойшель (Beuschel) — рагу из потрохов (сердце и легкие) со сливочным соусом и хлебными клецками.

Тафельшпиц (Tafelspitz) — блюдо из отваренной с суповой зеленью говядины, сервированное яблочным пюре с тёртым хреном.

Грамелькнёдль (Grammelknödel) — клёцки из теста с мясной начинкой внутри.

Кезекрайнер (Käsekreiner) — одна из самых популярных австрийских колбасок из из свиного фарша грубого помола, начиненная сыром эмменталь. Появилось это блюдо в 1970 году, а вот за его авторство идут споры. По одной из версии кезекрайнер был впервые представлен мясником из города Бухкирхен Францом Тальхаммером, а по другой версии родиной кезеркрайнера является Зальцбург, где Хельмут Брандль, один из сотрудников небольшой фабрики по производству колбасных изделий предложил его вариант. Сегодня Кезекрайнер можно найти практически в любом заведении общепита Австрии. Кезекрайнер обычно подается нарезанной на маленькие кусочки с горчицей или хреном.

Швайнсбратен (Schweinsbraten) — буженина, запеченная с солью, перцем, чесноком и тмином. Подается обычно с капустным салатом или квашенной капустой и клёцками из теста или картофеля.

Штельце (Stelze) — свиная или телячья рулька, маринованная с тмином и чесноком и запеченная до золотистой корочки.

Грёстль (Gröstl) — традиционное блюдо австрийской кухни из картофеля, жаренного на сливочном масле с говядиной, копчёной свиной грудинкой, помидорами, зеленью и специями. Подается с глазуньей. Есть также его вариации с кровяной колбасой вместо говядины (блунцгрёстль), с колбасками (вурстгрёстль) и с телятиной (инсбрукский грёстль).

Гуляш (Gulasch) — тушеное мясо, имеет венгерские корни, но приобрел известность именно благодаря австрийской кухне.

Салаты и закуски

Австрийская кухня имеет много различных закусок, в виде открытых сэндвичей, и бутербродов с колбасками. Закуски такого рода можно встретить как в супермаркетах, в фастфудных забегаловках, так и в ресторанах высокой кухни.

В вопросе салатов австрийцы, как и немцы, очень консервативны. Практически каждое блюдо сопровождает картофельный салат (kartoffelsalat) или же квашенная капуста (sauerkraut). А вот разновидностей этой самой капусты и способов её приготовления — огромное множество.

Десерты

Главной визитной карточкой австрийской кухни всегда были десерты.

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – австрийский десерт из тонкого вытяжного теста с начинкой из яблок, известный во всем мире. На самом деле вариаций начинок для штруделя огромное количество: от сладких (вишня, творог, абрикосы, изюм, мак, корица, сахар, молочный крем, шоколад) до овощных (шпинат, картофель) и даже мясных (рубленое мясо, ливер, колбаски, сало).

Шоколадно-сахарный торт Захер (Sachertorte) – еще один знаменитый венский десерт, изобретенный в XIX веке Францом Захером. Он интересен тем, что рецептура его со временем остается неизменной. Российским аналогом торта Захер можно считать торт Прага.

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – австрийский десерт из блинного теста, зажаренного кусочками, который подают с ванильным или сливовым соусом.

Линцский торт (Linzertorte) – открытый тарт из миндального теста с начинкой из джема и тонкой решеткой из теста сверху. Линцский торт – это классическая рождественская выпечка в Австрии, Швейцарии, Германии и Венгрии.

Ваниленкипфель (Vanillenkipferl) – традиционные австрийские ванильные ватрушки в форме полумесяцев, которые пекут к Рождественским праздникам.

Штолен (Stollen) – особый рождественский хлеб из тяжелого дрожжевого теста с цукатами, орехами и марципаном.

Райндлинг (Reindling) – сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста, начиненная сахаром, корицей, изюмом, маслом и грецкими орехами, похожая скорее на кольцевой кекс. Райдлинг традиционно пекут к Пасхе.

Каринтийский райндлинг (Kärntner Reindling) – традиционный пасхальный кекс в виде рулета из дрожжевого теста с начинкой из орехов и ромовых сухофруктов, родом из Каринтии.

Палачинке (Palatschinke) – блинчики с начинкой, свернутые в трубочки.

Мавр в рубашке (Mohr im Hemd) – любимый австрийцами десерт, выпекаемый на водяной бане. Основные ингредиенты – шоколад, хлебные крошки, красное вино, яичный желток, сахар и миндаль. Мавр в рубашке подается тёплым, при подаче поливается шоколадным соусом и украшается взбитыми сливками.

Бедный рыцарь (Pofese) – австрийский десерт из ломтиков белого хлеба с джемом, обсыпанных сахаром и запеченных в яйце.

Зальцбургские клёцки (Salzburger nockerln) – запеченное сладкое ванильное суфле, сформированное в виде трёх холмов и присыпанное сахарной пудрой.

Гермкнёдль (Germknödel) – приготовленная на пару круглая дрожжевая булка с начинкой из густого сливового повидла, политая ванильным соусом и посыпанная маком с сахарной пудрой.

Пишингер (Pischinger) – многослойный вафельный торт, разработанный австрийским кондитером Оскаром Пишингером. Торт составляется из пяти слоев тонких карлсбадских вафель с шоколадно-ореховой начинкой.

Гугельхупф (Gugelhupf) – сладкая ванильная баба с изюмом, выпекаемая в специальной форме.

Айерликёркухен (Eierlikörkuchen) – пышный кекс на основе яичного ликера, который традиционно выпекается в форме для гугельхупф.

Торт Добош (Dobostorta) – венгерский торт, который состоит из шести тонких нежнейших слоев бисквита с шоколадным кремом и твердой карамельной глазурью. Популярен в австрийской кухне.

Фрианд (Friand) – австрийское пирожное с миндалем, аналог французского финансье. Помимо Австрии фрианд очень популярен в Новой Зеландии.

Малакоффторте (Malakofftorte) – австрийский торт из печенья савоярди со сливками и ромом.

Напитки

Основной напиток в Австрии – это кофе. Многочисленные кофейни предлагают огромное количество различных кофейных рецептов. Среди них венский меланж, приготовленный впервые в 1890 году в Вене и получивший в дальнейшем распространение по всему миру. А также венский кофе (или кофе по-Льежски), представляющий из себя десерт из мороженого, кофе и взбитых сливок.

Здесь вы найдете подробный список 40 самых популярных видов кофе, которые подают в австрийских кофейнях.

Альмдудлер (Almdudler) – австрийский лимонад на травах, что-то вроде советского Тархуна.

Алкоголь

Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков в Австрии, обычно подается в кружках 0,5 литра, но по просьбе нальют и в стаканы 0,2 л и 0,33 л. Самые популярные сорта пива – светлый лагер Мэрцен (Märzen), нефильтрованное Цвиклбир (Zwicklbier) и сорта пшеничного пива Вайссбир (Weissbier).

Более 50 тысяч гектар земли засажены виноградниками. Поэтому вино также очень популярно в Австрии. Особенно это касается местных недорогих вин. Это молодые сорта белых сухих вин, которые можно попробовать прямо в погребах и галереях при винодельнях – Хойригер (Heuriger) или Бушеншенк (Buschenshenk). Вино, в основном, выращивается на востоке Австрии. Наиболее важные винодельческие районы находятся в Нижней Австрии, Бургенланде, Штирии и даже в Вене. Кстати, Вена – единственная из европейских столиц, где виноградники находятся в пределах города. В чистом виде вино австрийцы пьют по праздникам, а на каждый день особенно популярны различные коктейли на основе вина.

Шорле или Гешпитцер (Gespritzer) – смесь вина с минеральной водой, соком или лимонадом, особенно популярен летом в качестве освежающего напитка.

Вайсер шпритцер (Weisser Spritzer) и Ротер шпритцер (Roter Spritzer) – разбавленное газированной водой из сифона белое и красное вино.

Глинтвейн (Gluhwein) – горячий напиток на основе вина с сахаром и специями.

Кир (Kir) – коктейль из белого сухого вина с черносмородиновым ликером.

Также в Австрии широкое распространение имеют различные виды сидра и шнапса, традиционные рецепты которых имеются в каждом австрийском регионе.

Сервировка и этикет

Завтраки в Австрии «континентального» типа. На завтрак обычно подаются кофе, сок или молоко с булочками, к которым идет джем, сливочное масло, сыр или холодное мясо.

В качестве ланча австрийцы обычно перекусывают колбасками с горчицей.

Австрийский обед, как правило, – основной прием пищи в течение дня. Он включает в себя суп и основное блюдо из мяса, колбасок, щницеля, курицы, говядины, свинины или рыбы. В качестве гарнира подают свежие овощи, клецки, лапшу или картофель. А также дополняют прием пищи салатом.

Между обедом и ужином австрийцы находят время для традиционного кофе-брейка, как правило в уютной кофейне, которые здесь расположены на каждом шагу. Вообще австрийцы очень любят проводить время в кафе и кофейнях. Они здесь завтракают, перекусывают, пьют кофе, встречаются с друзьями.

Ужин, как правило, состоит из легких закусок, таких как холодное мясо, сыр или копченая рыба с хлебом. Запивают его вином или пивом.

Рецепты

Опубликовано: 25.01.2018

Мариленкнедль (Marillenknödel) — десерт, распространенный в Австрийской и Чешской кухнях. Представляет из себя булочку с начинкой из целого абрикоса внутри. В зависимости от региона рецепт приготовления теста для кнедлей может различаться, ниже мы предлагаем попробовать традиционный рецепт приготовления Мариленкнедль, характерный для региона Нижней Австрии — Вахау. Мягкий климат и…

Опубликовано: 30.09.2019

Апфелькухен (Apfelkuchen) – традиционный немецкий яблочный пирог. Апфелькухен – общий термин, который в Германии используется для обозначения нескольких видов десертов с яблоками. Для того, что устранить путаницу, давайте рассмотрим наиболее распространенные виды апфелькухен: Гедекте апфелькухен (Gedeckter Apfelkuchen) – дословно переводится как «покрытый яблочный пирог». Эта версия похожа на то, что мы обычно…

Опубликовано: 22.10.2019

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – традиционный венский штрудель с яблочной начинкой. Яблочный штрудель – очень популярная выпечка в Австрии и во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи (1867–1918). «Штрудель» происходит от средневерхненемецкого слова, которое переводится как «водоворот» или «вихрь». Рукописный рецепт штруделя от 1697 года считается самым старинным из сохранившихся до…

Опубликовано: 29.11.2019

Каринтийский райндлинг (Kärntner Reindling) – традиционное австрийское пасхальное блюдо. Каринтийский райндлинг представляет собой вкуснейший формовой рулет из дрожжевого теста с начинкой из орехов и ромовых сухофруктов. Настоящий каринтийский райндлинг традиционно выпекался в специальной круглой форме, которая называется райн (rein) или райндл (reindl). Сверху часто украшается христианскими символами. В наши дни для…

Опубликовано: 07.12.2019

Венский шницель (Wiener Schnitzel) – блюдо, пришедшее из итальянской кухни через испанскую, но получившее мировую славу и признание, именно благодаря австрийской кухне. А если еще точнее – венской. Венский шницель представляет собой большой тонко отбитый кусок телячьей вырезки, обжаренный в панировке до золотистой хрустящей корочки. Классический венский шницель готовится…

Опубликовано: 09.12.2019

Тафельшпиц (Tafelspitz) – очень популярное блюдо в Австрии и некоторых регионах Германии, в частности, в Баварии. Среди поклонников тафельшпица был Австрийский Император Франц Иосиф I. Согласно официальному кулинарному учебнику 1912 года, использовавшемуся в школах Австро-Венгерской империи, «личный столик Его Величества никогда не должен быть без прекрасного куска вареной говядины, которая является…

Опубликовано: 10.12.2019

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – одно из самых известных австрийских блюд. Кайзершмаррн очень популярен, в Австрии, некоторых регионах Германии (преимущественно Баварии), Венгрии, Словении и Хорватии. Как и тафельшпиц, кайзершмаррн был очень любим Австрийским Императором Францом Иосифом I и другими членами Императорской семьи. Отсюда и название. Кайзершмаррн дословно переводится как «Императорская чепуха». Существует…

Опубликовано: 10.12.2019

Венский сливовый соус подаётся в качестве аккомпанемента к любимому блюду австрийского Императора Франца Иосифа I – Казершмаррн. Ингредиенты – Венский сливовый соус: Сливы (мелкие и твердые) – 500 гр, сахар – 100 гр, красное вино – 100 мл, апельсин – 1/2 шт., лимон – 1 шт., корица – 1 щепотка. …

Опубликовано: 10.12.2019

Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) – традиционное австрийское блюдо, также часто встречающееся в немецкой и чешской кухнях. Леберкнедльзуппе – это суп, состоящий из бульона и клецков, которые называются леберкнедль. В Австрии, как правило, клёцки готовятся из говяжьей печени, а в Германии используют свиную печень. Мясо измельчают и смешивают с хлебом, яйцами, петрушкой и различными…

Опубликовано: 10.12.2019

Гермкнедль (Germknödel) – популярный десерт Австрийской кухни. Гермкнедль – это булочка, приготовленная из дрожжевого теста с начинкой из густого сливового джема. Вместо привычного всем способа – запекания, гермкнедль отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным сливочным маслом, ванильным соусом и маком. В переводе с австрийского название гермкнедль означает «дрожжевая…

Опубликовано: 02.05.2020

Грестль или тирольский грестль (Tiroler Gröstl) – традиционное австрийское блюдо. Грестль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля, отварного или копченого мяса с луком и грибами. Традиционно грестль жарят на топленом масле и приправляют майораном, перцем, тмином и петрушкой. Подается тирольский грестль с жареным яйцом. Считается, что…

Опубликовано: 25.05.2020

Ванильный соус – австрийский соус, который подают к таким десертам как гермкнедль или яблочный штрудель. Ингредиенты – Ванильный соус: Молоко – 250 мл, яичные желтки – 2-3 шт (в зависимости от размера яиц), сахар – 2 ст. ложки, ваниль – 1 стручок, соль – 1 щепотка. Рецепт –…

Опубликовано: 12.08.2020

Малакоффторте (Malakofftorte) – традиционный десерт австрийской кухни. Малакоффторте представляет собой торт из печенья савоярди со сливочным кремом и ромом. Малакоффторте не требует выпекания, только выдерживается в холодильнике в течение нескольких часов. Свое название Малакоффторте получил в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который в 1856 году после успешного взятия Малахова…

Опубликовано: 12.12.2020

Штрицель (Striezel) – традиционное блюдо австрийской и немецкой кухонь. Штрицель представляет собой сдобную выпечку в виде заплетенной косы. Такой рецепт штрицеля популярен в Австрии и Баварии. В восточной и центральной Германии штрицель выглядит иначе и обычно представляет собой рулет с маковой, яблочной или миндальной начинкой, который в Австрии и Баварии…

Опубликовано: 17.12.2020

Монкухен (Mohnkuchen) – традиционное блюдо немецкой и австрийской кухонь. Монкухен в Германии и Австрии представляет собой открытый или закрытый сладкий пирог на песочном тесте с большим слоем маковой начинки. Для приготовления маковой начинки семена мака сначала измельчают, есть даже специальные мельницы для мака. Характерный маковый аромат раскрывается только при разрыве оболочки семян.…

Опубликовано: 29.01.2021

Кекс с яичным ликером айерликёркухен (Eierlikörkuchen) – традиционное блюдо австрийской и немецкой кухонь. Кекс с яичным ликером представляет собой пышный, ароматный кекс характерного желтого цвета. У него приятный сливочный вкус и безупречный вид. В Австрии кекс с яичным ликером считается одним из классических блюд, которые никогда не выйдут из моды. Этот…

Австрийская кухня, 155 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 250 г

Соль ½ чайной ложки

Сахар 60 г

Свежие дрожжи 12 г

Сливочное масло 30 г

Молоко 420 мл

Куриное яйцо 1 штука

Лимонная цедра ½ чайной ложки

Ванильный экстракт 3,5 чайные ложки

Джем 100 г

Мак 25 г

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Яичный желток 2 штуки

Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Сливки 35%-ные 200 мл

Австрийская кухня – новый кулинарный тренд

Многонациональный характер кухни Австрии подарил ей любовь гурманов в разных уголках мира. Это благодаря ей, весь земной шар узнал о шницеле, яблочном штруделе и кнедлях.

Международная кухня не употребляет понятия «австрийская кухня». Существует термин «венская кухня». Однако привязка к названию одного города не должна вводить вас в заблуждение. Мы говорим о кулинарных традициях многонационального государства, а не только Вены. Жители Австрии предпочитают называть свою кухню Gut burgerliche Kuche, что буквально переводится как «кухня хороших бюргеров». Они искусно смешивают в одной тарелке различные вкусы. Меню австрийской кухни — это познавательное знакомством с европейской культурой и увлекательное путешествие в далекое прошлое.

Историческое развитие национальной кухни Австрии

В течение нескольких тысячелетий территорию современной Австрии населяли различные народы, что оказало влияние и на кулинарные традиции. Кельтские, средиземноморские, венгерские, немецкие, итальянские и славянские элементы — австрийцы взяли все самое лучшее и национальная кухня получилась разнообразной и вкусной. К слову, местные жители позаимствовали рецептуры своих провинций, а после как завоеватели выдали их за собственные кулинарные изыски. Вкуснейшие блюда Австрии стали наиболее популярными в XIX веке и сразу составили серьезную конкуренцию кухне Франции.

При некой внешней схожести, рацион питания разных земель Австрии отличается друг от друга. Для Нижней Австрии характерно обилие фруктов и овощей, в Штирии распространены не только овощные блюда, но и тушеное мясо со специями, в долине Дуная предпочитают лакомиться десертами и легкими закусками, тогда как в горных районах отдают предпочтение более сытной пище. В Бургенланде больше всего любят рыбу с паприкой, Форарльберг славен квашеной капустой. В Тироле повсеместно готовят вареники с сытными начинками, а в Зальцбурге делают прекрасные грибные блюда.

Стоит отметить, что едят в Австрии много и сытно. Прием пищи пять раз в день. Ранний завтрак сразу после пробуждения начинается с булочки, яйца всмятку и чая или кофе. Второй завтрак уже более калорийный. Это могут быть сосиски, холодное мясо с хлебом или мелко рубленная печень. Обед обязательно начинается с пюреобразного супа или бульона с душистым зеленым луком. На второе – блюда из говядины или свинины, гуляш или сало с капустой. В качестве гарнира подают овощи, картофель, жареный с кольцами лука. На десерт — легкие пирожные и такие сладости, как сливы, обернутые тестом, цветшенк-недельн, и, конечно же, знаменитый штрудель. Красиво сервировать блюда к подаче помогут столовые приборы Luxstahl Германия.

Традиционные блюда Австрии: чем угостить посетителей

Национальные блюда: шницель из телятины в панировке, жареная картошка с кровяной колбасой, бульон с клецками, отварная сочная говядина с картофелем, жаркое из свинины, цыпленок, жареный в панировке, сладкий омлет с вареньем, штрудель, шоколадный торт. Но обо всем по порядку. Для ресторана с блюдами австрийской кухни отличным приобретением станут новые пароконвектоматы Tecnoeka. С их помощью можно одновременно приготовить сразу несколько блюд без смешения запахов.

Включите в меню ресторана такие изысканные и любимые многими блюда как:

— австрийские супы. Они сильно отличаются от деликатесных кремообразных супчиков французской кухни и больше походят на супы русские – наваристые, с мясом и травами. Самый популярный – венгерский гуляш. Он, кстати, может подаваться на первое и второе. Говяжьи бульоны с клецкам, суп чесночный со сливками, сырный. Приготовьте кнедли по-тирольски и добавьте их в горячий бульон. Блюдо придется по вкусу всем;

— венский шницель — абсолютный символ гастрономии обязателен в списке блюд вашего ресторана. Тончайшая поджаристая отбивная подается с долькой ароматного лимона, веточкой петрушки. Для приготовления шницеля по-венски отлично подойдет электрогриль профессиональный ARRIS для мяса;

— сосиски и колбаски. Пожалуй, таким разнообразием сосисок славится лишь Германия и Австрия. Венские, из телятины, печени, свинины, хрустящие, с горчицей, майораном, гвоздикой, карри, тмином, сыром. Еще одно национальное блюдо — лангош — большая хрустящая круглая лепешка. Справиться с горами посуды после приготовления сытных первых блюд поможет посудомоечная машина mach, Италия;

— выпечка и десерты. Перед австрийской выпечкой не устоит даже тот, кто равнодушен к сладкому. Эти аппетитные десерты манят своим видом. Известный яблочный штрудель, монштрудель с маком, торфенштрудель с творогом, мраморный торт и самый популярнейший – торт «Захер». Очень любят есть булочки из смеси пшеницы и ржи;

— напитки. В Австрии чрезвычайно популярно добавление в напитки газированной воды. Среди аперитивов знаменит освежающий напиток winespritz на основе белого вина с газировкой. Широко известное в Европе австрийское вино почти не найти в России. Освежающее сухое белое Gruner Veltliner, сорта красного вина Blaufraenkisch. Самый востребованный в нашей стране хмельной напиток, пиво, в Австрии производят в широком ассортименте. После приема пищи в австрийских ресторанах гости позволяют себе отведать рюмочку ароматного шнапса на яблоках и грушах.

Разнообразьте меню вашего заведения калорийными, оригинальными блюдами венской кухни и ваши гости останутся довольны.

КленМаркет.ру предлагает профессиональное оборудование для ресторанов, столовых, баров, кафе и магазинов по выгодной цене. Мы поможем Вам начать успешный бизнес: от разработки проекта предприятия до комплексного оснащения. В нашем каталоге Вы найдете все необходимое, чтобы полностью оснастить ваше предприятие питания и торговли. У нас представлено тепловое, холодильное, нейтральное, барное, пекарское, упаковочное, весовое оборудование, инвентарь, столовые приборы, посуда, форменная одежда для персонала, мебель, а также большой выбор технологического оборудования на выгодных условиях. Надежные и современные модели ведущих отечественных и зарубежных брендов. Вся реализуемая техника рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Спектр профессионального оборудования разделен на подгруппы, чтобы Вы могли самостоятельно найти нужную категорию и ознакомиться с техническими параметрами моделей. Кроме того, Вы можете заказать оснащение ресторанов в комплексе, выбрать и купить готовый бизнес-проект. Специалисты проконсультируют Вас по всем интересующим вопросам и подберут оптимальный вариант оснащения.

Австрийская (венская) кухня – национальные рецепты и блюда

Австрия / национальные рецепты и блюда

Эти блюда происходят из всех частей бывшей Дунайской монархии. Они имеют порой курьёзные названия: «Kaiserschmarrn» (Рубцы императора) или «Arme Ritter» (Бедный рыцарь). И это единственная кухня в мире, которая названа по имени города: Венская кухня.

Венская кухня распространилась далеко и собрала для своих гурманов самое лучшее изо всех уголков света: из Милана Cotoletto (котолетто), который сегодня называется Венским шницелем, из Нижней Венгрии – Раlatschinken (палачинкен) – блинчики с начинкой из джема, из Богемии – сытные клёцки, из Альп – дичь, рыбу и ягоды…

Готовим по австрийским рецептам

В международной практике не встречается словосочетание “австрийская кухня”. Вместо него используется понятие “венская кухня”. Привязка к названию столицы не должна вводить в заблуждение, ибо речь идет не о кулинарных традициях одного города, а о кухне многонационального государства. Она стала популярной в XIX веке во время Венского конгресса и сразу же составила конкуренцию французской кухне.

Рекомендуемые рестораны в Вене…

Преступление на ужин
Интересная новинка ожидает туристов, совершающих путешествие по Австрии в группах. В некоторых ресторанах Вены, Зальцбурга, Линца, Земмеринга посетителям предлагается принять участие в программе «Ужин и преступление» (Dinner&Crime). На ужине по определенному сюжету разыгрывается преступление, а затем ведется его расследование. В настоящее время разработаны сценарии «Маленькая Британия» и «Аукцион». При этом каждый участник программы может выбирать: быть ли ему просто зрителем или принять участие в игре. Программа наиболее подходит для групп 90 — 120 человек. Стоимость ужина около 55 евро. (подробности)

Венский шницель (4 порции)

телятина (задняя часть) 4 куска по 140 г;
соль;
мука 60 г;
яйца 2 шт;
панировочные сухари 80 г;
топленое или растительное масло 200 г;
лимонный сок.

Телятину отбить так, чтобы толщина кусков составила около 6-4 мм, предварительно накрыв мясо прозрачной пленкой, затем слегка надрезать его края и посолить. Обвалять в муке, окунуть во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дать яйцу немного стечь и запанировать телятину в сухарях. На большой сковороде растопить масло (2-3 мм) и обжарить шницель с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовый шницель выложить на бумагу и “подсушить». Затем сбрызнуть лимонным соком.

Важно: Во время жарки сковороду следует регулярно приподнимать и встряхивать, чтобы масло покрывало верхнюю поверхность шницеля и она не пересыхала. Время жарки 3-5 минут.

Рекомендуемый гарнир: картофельный или листовой салат, огурцы, помидоры.
Цена венского шницеля в ресторанах Вены колеблется от 90 до 200 шиллингов.

Картофельный салат (4 порции)

600 г вареного картофеля;
60 г мелко нарезанного лука;
стакан бульона;
3 ст. ложки яблочного уксуса;
6 ст. ложки оливкового масла;
перец, соль, горчица по вкусу.

Отварить картофель, очистить от кожуры и, пока он не остыл, нарезать тонкими ломтиками. Полить теплым бульоном, добавить оливковое масло, лук, яблочный уксус, соль и перец. Перемешать салат до образования однородной массы. Добавить горчицу.

Старовенский яблочный штрудель (8 порций)

Тесто для штруделя

200 г муки;
1/8 л теплой воды;
1 столовая ложка растительного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;
мука для обсыпки;
сливочное масло для смазывания;
растительное масло для смазывания.

Начинка

1,5 кг кислых яблок;
150 г сахарного песка;
150 г панировочных сухарей;
80 г сливочного масла;
1 кофейная ложка корицы;
1 столовая ложка ванильного сахара;
80 г изюма;
2 столовые ложки рома;
100 г сахарной пудры.

Тесто для штруделя
Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло, яйцо, замесить тесто. Смазать тесто тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте. Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом, поставить подойти в течение нескольких минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелить на обсыпанной мукой ткани, обрезать края.

Начинка
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разделить на 4 дольки, которые затем порезать на кусочки толщиной примерно 3 мм. На сковороде развести масло, добавить панировочные сухари, поджарить до золотистого цвета, остудить. К яблокам добавить сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.

Приготовление
Тесто обсыпать поджаренными панировочными сухарями, разложить яблоки и скатать в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить.
Положить штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смазать маслом и выпекать 40 минут в нагретой до 220° С духовке до образования коричневой корочки.
Готовый штрудель обсыпать сахарной пудрой. Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде. Для настоящего старовенского штруделя яблоки перед их размещением на тесте можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавить к ним толченые грецкие орехи. Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т.д.)

Некоторые особенные национальные блюда

«Время жареных цыплят»

Наряду со шницелем жареная курица считается символом Венской кухни. Так, эпоха Бидермайера в Вене 150 лет назад была шутливо названа «временем жареных цыплят». С тех пор жареный цыплёнок пользуется большой популярностью.

Forellenfilet (филе форели)

Уже во времена императоров в музыкальную Вену привозили эту вкусную рыбу из чистых горных ручьёв. Именно форель вдохновила короля песен Франца Шуберта на написание его «Форелевого квинтета» (Forellenquintet)…

Arme Ritter («бедный рыцарь»)

«Бедный рыцарь» — так называют в Вене запеченные в яйцо белый хлеб с повидлом, обсыпанный сахаром. Более известным является сладкое блюдо под названием «Pofese», которое происходит, предположительно, из итальянского города Павиа. Таким образом, Венская кухня является интернациональной…

Marillenknodel (абрикосовые клёцки)

Абрикосы… Уже во времена монархии их возили с живописных дунайских равнин Вахау, окаймленных виноградниками и фруктовыми садами. В Вене их обволакивали в пышное тесто и превращали в чудесное сладкое блюдо.

Kaiserschmarrn (воздушный пирог из взбитых яиц, нарезанный маленькими кусочками)

Эта сладкая мечта приходилась по вкусу ещё эрцгерцогу Иоганну!

Когда Венская кухня предлагает свои мучные блюда, торты, пирожные и штрудели, объявляется сладкая жизнь Doice Vita. При этом особенно рекомендуем попробовать Венские блинчики, ром-бабу («Gugelhupf») и, конечно, торт «Захер». А среди разнообразия кофе отведайте кофе-меланж (кофе со взбитым молоком) и холодный кофе (холодный черный кофе с ромом или коньяком, подают в стакане).

Кулинарный Эдем — Рай для ГУРМАНА! Все, что вы хотели знать о кулинарии — чем удивить гостей-гурманов и побаловать себя — любимых, учесть все нюансы любой национальной кухни, как сервировать стол к любым праздникам, рецепты.

Австрийская кухня. Австрийская кухня в СПб

Что ВсёКонцертыФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень снятия блокадыЕвро-2020 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Ср, 25 августазавтра Чт, 26 августапятница, 27 августасуббота, 28 августавоскресенье, 29 августапонедельник, 30 августавторник, 31 августасреда, 1 сентябрячетверг, 2 сентябряпятница, 3 сентября

20 неотразимых блюд, которые вы бы хотели попробовать в 2021 году

Пейзаж Австрии украшен заснеженными Альпами, пышными зелеными пастбищами в сельской местности и, конечно же, культовыми городскими пейзажами Вены, Зальцбурга и других таких потрясающих городов. Говоря об австрийской кухне и ее кулинарном сценарии, эта страна соблазнит вас своими ароматными деликатесами, которые вам захочется отведать.

Настоящая австрийская кухня отличается богатым вкусом, в ней преобладают мясо и продукты с высоким содержанием углеводов, такие как выпечка и хлеб.От жареного шницеля до сытного гуляша — австрийских рецептов блюд на каждый прием пищи! В этом блоге представлены 16 наших любимых австрийских деликатесов, которые нужно попробовать в этом раю. Итак, если вам интересно, что поесть в Австрии, взгляните на все эти восхитительные блюда из австрийской кухни , которые, несомненно, вызовут у вас покалывание и помогут почувствовать вкус австрийской культуры.

20 лучших австрийских блюд

Вы ищете лучших австрийских блюд ? Здесь много австрийских деликатесов и традиционных блюд, которые привлекают сюда гурманов и поваров из разных уголков мира.Если вам интересно, какую еду и напитки вам следует употреблять в Австрии, взгляните на лучшие австрийские блюда, чтобы получить незабываемые впечатления! Австрийская еда наверняка погрузит вас в пищевую кому, и лучшие из них упомянуты ниже!

Венский апфельструдель: Австрийская национальная кухня
Венский шницель: Fried Delight
Венская колбаса: Австрийская аутентичность
Knödel: Ароматные клецки
Тафельшпиц: Вареная говядина
Tiroler Gröstl: В духе традиций
Käsespätzle: Cheesy Delight
Картофельный гулас: Вкусное лакомство
Kaiserschmarrn: Ароматизатор
Buchteln: Ecstatic Dessert
Brettljause: Amazing ‘Snack’
Sachertorte: Sweet Retreat
Kardinalschnitte: Potently Delicious
Fiakergulasch: Аппетитное блюдо
Мартиниган: пикантная закуска
Mondseer: Cheesy Affair
Spargel: Leafy Goodness
Powidltascherl: Обороты сливового джема
Белегте Брот: Открытые бутерброды
Topfentascherl: Творожное тесто

1.Венский апфельструдель: австрийская национальная еда

Источник изображения

Немцы могут утверждать, что штрудель принадлежит им, но Австрия безоговорочно приняла сладкий хрустящий Apfelstrudel, который считается их национальной едой. Apfelstrudel — это слоеное тесто с яблочной начинкой, которое считается вегетарианским австрийским блюдом, в то время как в ресторанах Германии подают другой вариант. Сама начинка приправлена корицей, сахаром и добавлена изюмом.Запах Apfelstrudel прямо из духовки может вызвать слабость в коленях у любого гурмана! Вы также можете найти его повсеместно, так как это излюбленная австрийская уличная еда, и ее можно легко перекусить в любое время. Это одна из самых популярных австрийской кухни .

Где поесть: Cafe Mozart, Albertinaplatz 2, Вена

Обязательно прочтите: 10 вещей, которые нужно сделать в Вене для незабываемых австрийских каникул

2. Венский шницель: жареный восторг

Источник изображения

Если есть одно блюдо, которое ассоциируется с австрийской кухней, то это шницель! Известный как Венский шницель или Венский шницель, он считается одним из австрийских национальных блюд.Это аппетитное жареное лакомство, которое подается с жареным картофелем, сметаной и луком. Вы можете найти это блюдо прямо в уличных продуктовых лавках и в элитных ресторанах! Подобно рыбе с жареным картофелем, шницель часто подают на обед. Это традиционных австрийских блюд .

Где поесть: Figlmuller, Wollzeile 5, Вена

Рекомендуемое прочтение: У этого нового музея Джеймса Бонда на вершине австрийских Альп есть «убойный вид»

3.Венская колбаса: австрийская аутентичность

Источник изображения

Венская колбаса обязательно появится в ваших поисках подлинной австрийской кухни. В восточноевропейской кухне преобладает использование мяса, а колбаса — одно из любимых блюд австрийцев. Этот вид колбасы варят из свинины и говядины, а затем коптят при низких температурах. Затем его используют в основных блюдах или просто жарят и подают в горячей булочке. Это один из лучших австрийских блюд , и поэтому вы должны попробовать его во время вашей чистой поездки в Австрию.

Где поесть: Bitzinger Wurstelstand Albertina, Augustinerstrasse 1, Вена

Рекомендуем прочитать: 10 австрийских ресторанов, которые нужно посетить, чтобы насладиться вкусом настоящих австрийских деликатесов

4. Knödel: ароматные клецки

Источник изображения

В разных кухнях мира есть свои собственные формы пельменей, а кнёдель — это форма пельменей, популярная во всей Восточной Европе. Фактически, его даже подают во многих ресторанах мира, получивших рейтинг Мишлен, из-за его классического вкуса.Австрийцы тоже переняли Knödel и сделали его своим. Knödel считается одним из лучших австрийских блюд и австрийских закусок, он может быть как сладким, так и соленым. Пикантный кнёдель подают в качестве гарнира или даже в виде фрикаделек в супе, а лучший из сладких кнёделов — это сорт сливы.

Где поесть: Knoedel Manufaktur, Josefstaedter Strasse 89, Вена

Рекомендуем прочитать: 10 самых красивых озер Австрии для отдыха в экзотической Европе

5.Тафельшпиц: Вареная говядина

Источник изображения

Тафельшпиц — это типичная австрийская кухня, которая является основным блюдом во многих ресторанах по всей стране. Классическое блюдо — это говядина, сваренная на овощном бульоне и специях. Затем говядину подают с измельченными яблоками и хреном или сметаной с чесноком. Сытная еда сытна и имеет деревенское начало. Само название относится к куску говядины и будет означать разные вещи на продуктовом рынке и в ресторане!

Где поесть: Plachutta Wollzeile, Wollzeile 38, Вена

Рекомендуем прочитать: Однодневные поездки 2021 года из Вены остаются неполными без посещения этих 10 мест

6.Тиролер Грёстль: Вдохновленный традициями

Источник изображения

Tiroler Gröstl — это комфортная еда в лучшем виде! Среди наиболее распространенных традиционных австрийских блюд в Вене, это более распространено в австрийских Альпах. Богатое блюдо также простое и представляет собой обжаренное на сковороде блюдо из картофеля, рубленой говядины или свинины с большим количеством масла и лука. Часто с жареным яйцом, это обязательно нужно попробовать тем, кто любит классические австрийские блюда. Обычно он называется Грёстль, в то время как этот вариант особенно относится к горнолыжному курорту Тироль.

Где поесть: Gasthof Weisses Rossl, Kiebachgasse 8, Innsbruck

Рекомендуем прочитать: 13 бодрящих вещей, которые нужно сделать в Австрии, которые заставят вас посетить сразу же

7. Käsespätzle: Cheesy Delight

Источник изображения

Ничто так не согреет желудок, как сырная миска макарон с сыром! А те, кто живет и отдыхает в горах Австрии, могут поручиться за знаменитую австрийскую кухню Käsespätzle, которая является австрийским ответом Mac n ’Cheese! Spatzle — это, по сути, мягкая яичная лапша, которая бывает разных форм и разновидностей и выглядит как маленькие наггетсы.Käsespätzle поставляется с обильной порцией сыра и хорошо сочетается с хорошим вином. Это одно из лучших блюд в Австрии .

Где поесть: Gasthaus Seibl, Oberhaggen 1, Lochau, Vorarlberg

Рекомендуем прочитать: Ночная жизнь в Австрии: 8 городов, которые устраивают шоу для вечеринок с животными

8. Картофельный гулас: вкусное угощение

Источник изображения

Сытный и пряный гулас, родом из Венгрии, давно стал частью австрийской кулинарной культуры.Гулас — это горячее тушеное мясо с супом, которое, как обычно, бывает в разных вариантах супа. Одно из самых популярных австрийских блюд , которое также можно найти в домах по всей Австрии, — это картофельный гулас. Состоит из овощей, таких как картофель, лук, болгарский перец и колбасы; заправлен острым перцем. Чаша Гулаша лучше всего сочетается с поджаренным хлебом и считается лучшим австрийским завтраком.

Где поесть: Gulaschmuseum, Schulerstrasse, Вена

Рекомендуем прочитать: Ночная жизнь Вены: 10 мест, где можно расслабиться в этом захватывающем городе

9.Кайзершмаррн: Вкус вкуса

Источник изображения

Kaiserschmarrn — это буквально еда, достойная королей! Название блюда — «Кайзер», что означает «король», и «Schmarrn», что означает «клочок». Блюдо — это в основном воздушные тертые блинчики! Сладкое блюдо можно подавать как десерт или даже как самостоятельную еду. Блины мелко нарезать и посыпать джемом, сладкими соусами, фруктовыми компотами и карамелизированными сухофруктами. Блюдо, разработанное в 19 веке, с тех пор стало частью традиционной австрийской кухни.

Где поесть: Cafe Central, Herrengasse 14, Corner Herrengasse / Stauchgasse, Вена

Рекомендуем прочитать: 10 интересных индийских ресторанов в Австрии, которые вы должны попробовать

10. Бухтельн: Экстатический десерт

Источник изображения

В австрийской кухне много богемских влияний, и Buchteln — одно из таких блюд, которое стало частью повседневной австрийской кухни. Buchteln — это вкусная запеченная еда со сладкой начинкой из джема, молотого мака или сладкого творога.Мягкие булочки имеют подрумяненную хрустящую верхушку и воздушные и пористые внутри из-за дрожжевого хлеба. Их часто подают в качестве десерта с ванильным соусом или просто засахаривают! Это один из самых известных австрийских десертов, который стоит попробовать!

Где поесть: Cafe Hawelka, Dorotheergasse 6, Вена

Рекомендуем прочитать: Провести зиму в Гальштате, чтобы провести волшебное время в Австрии

11. Brettljause: Изумительная «закуска»

Источник изображения

Придерживаясь значения своего названия, в котором «Jause» означает перекус между приемами пищи, а «Brettl» — это деревянная доска, на которой его подают, Brettljause — восхитительная австрийская закуска, которую вы должны попробовать.Основное блюдо Brettljause состоит из хлеба, мяса, маринованных овощей и спредов. В Австрии доступны разные варианты этого блюда, для которых вам придется немного исследовать страну!

Где поесть: Zum Weissen Rauchfangkehrer, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: 9 кафе в Вене, которые заставят вас упасть в обморок во время поездки в Австрию

12. Sachertorte: Sweet Retreat

Источник изображения

Кто не любит десерты? Отправляйтесь в любую пекарню, где подают традиционные австрийские блюда, и попробуйте местный десерт Захерторте, который обязательно заставит вас полюбить австрийскую кухню.Более того, Австрия имеет долгую историю приготовления одних из лучших десертов в мире, и вы не должны упустить возможность попробовать каждый из них. Помимо Sachertorte, не забудьте попробовать другие десерты, такие как Esterhazy-Schnitte, Rehrücken и Topfentascherl.

Где поесть: Кафе в Австрии

Рекомендуем прочитать: 9 вещей, которые нужно сделать в Гальштате для памятной поездки в Австрию

13. Kardinalschnitte: очень вкусно

Кардинальшнитте — слоеный десерт на основе безе, очень распространенный в Вене.Цвета десерта, белый и золотой, синонимичны цветам католической церкви. Название десерта переводится как «кардинальные кусочки», и он обязательно вызовет у вас вкусовые рецепторы. Пустыня состоит из густого крема внутри и переплетенных стенок из кукурузного масла. Этот десерт, наполненный ароматом кофе и свежими ягодами, лучше всего запивать бокалом сладкого вина.

Где поесть: Teufner Backerei Cafe Konditorei, Мельк, Австрия

Рекомендуем прочитать: 8 лучших отелей в Гальштате для блаженного отдыха в Австрии

14.Fiakergulasch: Аппетитное блюдо

Вариант традиционного венского гуляша, Fiakergulasch — австрийское блюдо , приготовленное из нарезанной кубиками говядины, приготовленной с соусом из лука, чеснока, воды, помидоров, уксуса, лавровых листьев и многого другого. Это блюдо обычно подается с различными гарнирами и гарнирами, такими как жареная сосиска, маринованные корнишоны, кнедлики и яйца на солнечной стороне. Это блюдо популярно как средство от похмелья, и вы найдете австрийских блюд в кафе, которые подают по утрам.

Где поесть: Gasthaus Zur Eisernen Zeit, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 лучших аквапарков в Австрии для волнующего отдыха

15. Мартиниганы: пикантная закуска

Источник изображения

Мартиниган — это фаршированный гусь, который широко готовится по всей Австрии в качестве традиционного блюда по случаю Дня Святого Мартина. Хотя в Австрии существует множество разновидностей этого блюда , обычно его фаршируют каштанами и черносливом перед обжариванием.Вы также можете полить фаршированного гуся соусом, который готовится как смесь капель со сковороды и бульона.

Где поесть: Restaurant Krone, Дорнбин, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 лучших церквей Австрии для добавления нотки блаженства в вашу поездку EuroTrip

16. Мондсир: Веселое дело

Mondseer — это австрийский сыр, который готовят из пастеризованного молока, полученного от коров. Мондсеер происходит из города Мондзее, отсюда и название.Этот полутвердый сыр бледно-желтого цвета с промытой кожурой. Текстура сыра открытая, сливочная, гладкая и плотная, с сильным ароматом. Сыр пропитан красными культурами и соленой водой, что придает ему сладкий и пряный вкус.

Где поесть: Мондзее, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 хостелов в Австрии, чтобы исследовать лучшие горы и города страны

17. Spargel: Leafy Goodness

Источник изображения
Спаржа, которую мы рекомендуем попробовать, — это спаржа.Австрия и Вена предлагают одни из самых вкусных в мире зеленых и белых спаржи, которые неизменно готовятся оригинальными и свежими способами.

Spargel — восхитительное летнее блюдо, которое подают во многих ресторанах и кафе по всей Австрии. Фактически, вы начнете замечать, что это блюдо появляется в меню всех ресторанов здесь, как только начинается летний сезон. Подается с обильной ложкой сливочного масла и щедрой долей лимона, это блюдо готовится из спаржи и поливают в панировочных сухарях для идеального вкуса.Его также можно приготовить как свежий суп или просто завернуть в прошутто с небольшим количеством голландского соуса. Независимо от того, как он приготовлен и подан, это одна из самых известных австрийских традиционных блюд, которые летом подают в Австрии.

Где поесть: Marchfelderhof, Вена, Австрия

Рекомендуется прочитать: Австрия в мае: для вечеров, проведенных в архитектуре эпохи Возрождения и ледяных лощинах

18. Powidltascherl: Обороты сливового джема

Источник изображения
Powidltascherl — это восхитительные смены сливового джема, которые в Австрии считаются деликатесом.Это лучшая еда в Австрии, которую вы не найдете нигде за пределами этой страны и Германии, и мы не шутим! Хотя изначально его подавали в ресторанах Чехии, сейчас это блюдо стало основным продуктом на австрийских кухнях. По сути, это нежное тесто, которое готовят из определенного вида картофельного теста, а затем заливают смесью сливового джема, рома (или сливового шнапса). В качестве финального штриха обычно добавляют смесь панировочных сухарей, корицы, ванили, сухих фруктов, таких как грецкие орехи, и масла.Он часто попадает на стол с растопленным шоколадом, как и другие известные австрийские блюда.

Где поесть: Pfudl, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: Австрия в апреле: Путеводитель по альпийской славе и звукам музыки

19. Белегте Брот: открытые бутерброды

Источник изображения
В то время как бутерброды должны быть покрыты хлебом с обеих сторон (таким образом, «бутерброд»), Belegte Brote — это мини-бутерброды, которые подаются с открытым лицом.Это одна из самых ароматных блюд в Австрии благодаря разнообразию начинок (точнее, начинок, поскольку бутерброды открытые) и абсолютной австрийской классике. В Австрии есть множество мест, где вы можете попробовать эти вкусные и красочные бутерброды с любым напитком, будь то чай или пиво.

Где поесть: Trześniewski, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: Австрия в июне: все, что вам нужно знать, чтобы сделать вашу поездку беспроблемной

20.Topfentascherl: Творожное тесто

Еще один восхитительный десерт для сладкоежек. Так же вкусно, как блины, яблочный штрудель и австрийские блины, Topfentascherl — это традиционное сладкое и соленое блюдо, которое подается вместе почти со всеми австрийскими блюдами в домашних условиях, пекарнях, местных ресторанах и даже индийских ресторанах в Зальцбурге и Вене. По сути, это тесто, наполненное творогом и наполненное всеми видами фруктов вместо сахара, что делает его одновременно аппетитным и полезным.К обычным фруктам, которые становятся частью этого вкусного теста, относятся абрикосы и банан, но вы можете добавить больше фруктов, если вы чувствуете себя творчески и любите смесь фруктов и творога!

Где поесть: Das Restaurant Wasserfall, Зальцбург, Австрия

Дополнительная информация: 29 лучших мест для посещения в Австрии в 2021 году, которые выглядят прямо из книги с картинками

Когда дело доходит до австрийской кухни, здесь действительно есть что отведать. Этот список был лишь кратким руководством, которое поможет вам выбрать свои приоритеты во время отпуска в прекрасной стране.Если вы хотите отведать настоящие деликатесы, соберите чемоданы и забронируйте фантастический отпуск в Австрии, чтобы получить незабываемые впечатления за границей.

Заявление об ограничении ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены.Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы об австрийской кухне

Какая самая известная еда в Вене?

Вена поистине восхитительное место для ценителей еды.Знаменитая венская кухня включает апфельструдель, винный шницель и многие другие блюда.

Какой типичный австрийский завтрак?

Австрийцы любят сладкий завтрак. Поэтому австрийская кухня в основном состоит из хлеба с ветчиной и сыром на завтрак.

Что бельгийцы едят на завтрак?

Бельгийцы нарезали на завтрак кусочки гауда, джема и меда.

Какое национальное блюдо Австрии?

Национальное блюдо Австрии называется венским шницелем или винершницелем.Он готовится из слоя тонкого хлеба и обжаренной на сковороде котлеты из телятины.

Какие палатки с уличной едой в Вене самые лучшие?

Вот некоторые из самых популярных мест, где можно насладиться аппетитной уличной едой в Вене:
1. Wurstelstand Leo
2. Berliner Doner
3. Mr Flys
4. Wrapstars
5. Торговые палатки на улице Марони

Где найти настоящую австрийскую кухню в Австрии?

В Австрии есть несколько ресторанов и элитных закусочных, в которых подают блюда аутентичной австрийской кухни.Вот некоторые из этих австрийских ресторанов:
1. Schulhause- Адрес: Dorf 128, около Volksbank 6306, Soll, Austria
2. Wiener Wiaz Haus- Адрес: Gusshausstrasse 24, 1040, Вена 1040, Австрия
3. MLAUER Sky- Bar & Ресторан — адрес: Rainerstrasse 6, 5020, Зальцбург, Австрия
4. Ресторан Hospiz Alm — адрес: улица Saint Christopher 118, Arlberg Hospiz, 6580, Австрия
5. Blue Mustard — адрес: Dorthergasse, 6-8, 1010, Вена, Австрия

Есть ли в Вене рестораны индийской кухни?

Находясь в Вене, вы можете найти множество ресторанов, в которых вы будете чувствовать себя как дома.Некоторые из самых популярных индийских ресторанов в Вене:
1. Indien Village
2. Блюдо
3. Indian Pavilion
4. Индийская кухня Tulsi
5. Ресторан Indus

человек также читают

Бельгия Еда Турецкая Еда Бутан Еда

10 лучших австрийских блюд — с рецептами

Окунитесь в мир австрийской кухни, и вскоре вы откроете для себя множество вкусных и сытных блюд, которые делают еду идеальной и комфортной.

С соседними странами, такими как Германия, Италия и Швейцария, сильно влияющими на австрийскую кухню, страна может похвастаться разнообразием блюд. А поскольку многие из них легко приготовить, вам не составит труда приготовить их на кухне. Так почему бы не исследовать австрийскую культуру со своими вкусовыми рецепторами и не следовать этим простым рецептам, чтобы приготовить полезные австрийские блюда в домашних условиях. Guten Appetit!

Marley Spoon

Хотите, чтобы эти творческие соки текли на вашей австрийской кухне? Тогда почему бы не подписаться на свежие и экологически безопасные наборы для еды Marley Spoon? Выберите один из 30 вкусных инновационных рецептов, и они будут доставлены прямо к вашей двери.Вы произведете впечатление на друзей и семью вкусным меню Marley Spoon.

Ознакомьтесь с меню

1. Венский шницель

Wiener Schnitzel, , что в переводе с немецкого означает «венская котлета», — одно из важнейших национальных блюд Австрии. Фактически, это настолько синоним страны, что ее название охраняется законом; его можно назвать Венский шницель , только если он приготовлен из телятины. Для его создания тонкие котлеты из мяса слегка посыпают панировочными сухарями и обжаривают во фритюре на сливочном масле или сале до золотистого цвета.Затем их подают с долькой лимона и гарниром из картофельного салата, салата из огурцов или картофеля фри. Популярный среди местных жителей и эмигрантов, Wiener Schnitzel можно найти повсюду, от уличных киосков с едой до элитных ресторанов по всей Австрии.

Сделайте свой собственный

2.

Wiener Würstchen

Легкая в приготовлении, но потрясающая своим вкусом легендарная венская колбаса является неотъемлемой частью австрийской кухни. Wiener Würstchen традиционно готовят из смеси свинины и говядины, заключенной в бараньи кишки.Эти тонкие пропаренные сосиски на самом деле являются вариацией традиционной немецкой сосиски Frankfurter Würstchen (сосиски Франкфуртера). Люди часто употребляют их в качестве основного блюда с квашеной капустой или квашеной капустой , редисом и австрийским картофельным салатом. Тем не менее, они также являются популярной закуской и подаются в горячей булочке, заправленной горчицей, кетчупом и другими соусами. Фактически, Wiener Würstchen — один из самых распространенных уличных продуктов питания в Австрии, и вы можете купить его у продавцов по всей стране.В сочетании с холодным пивом они обязательно должны быть в вашем списке австрийских блюд!

Сделайте свой собственный

Следуйте этому сочному рецепту, чтобы приготовить Würstel mit Saft (сок гуляша)
Проверьте свои знания немецкого языка с помощью этого видеоурока (с английскими субтитрами)
Откройте для себя историю знаменитого Wiener Würstchen

3.

Käsespätzle

Комфортная еда не может быть лучше, чем Käsespätzle , австрийский ответ макаронам и сыру.Это сытное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних дней, состоит из жевательной яичной лапши ( Spätzle ) в сливочно-сырном соусе Эмменталер и покрытого маслом карамелизированного лука. Käsespätzle на самом деле является фирменным блюдом швабского региона в Германии, однако в соседних странах существует множество вариаций. В Австрии его подают в качестве гарнира или основного блюда и часто едят в альпийских хижинах страны. Это простое в приготовлении блюдо отлично подходит для совместного использования и остается одним из самых популярных австрийских блюд как среди местных жителей, так и среди эмигрантов.

Сделайте свой собственный

4.

Тафельшпиц

Еще одно классическое венское блюдо — Tafelspitz , которое готовится путем отваривания телятины в остром бульоне с корнеплодами. В Австрии его традиционно подают с картофелем, морковью и сливочно-яблочно-хреновым соусом с чесноком. Тафельшпиц остается популярным блюдом в Австрии и немецкой земле Бавария с 19 века. В то время было обычным делом варить мясо, а из остатков готовить суп.Удивительно, но рецепт и способ приготовления с тех пор не изменились. Ключевыми ингредиентами являются куски говядины с тремя кончиками, вырезкой или крупой. Однако некоторые повара добавляют в смесь кусочки курицы и говяжьи косточки, чтобы придать ей дополнительный аромат и получить прозрачный бульон. Австрийцы традиционно едят тафельшпиц отдельными блюдами, начиная с бульона в качестве закуски, а затем с говядиной и овощами в качестве основных.

Сделайте свой собственный

5.

Тиролер Грёстль

Еще один популярный Restessen (блюдо, приготовленное из остатков воскресного жаркого) — Tiroler Gröstl .Эта сытная классика из свинины, лука и картофеля, родом из горнолыжного и туристического региона Тироль в Австрии, и завершающий штрих — жареное яйцо сверху. Он исторически популярен среди тирольских фермеров, которым нравится делиться им прямо из сковороды на обед или завтрак. Чтобы приготовить вегетарианский вариант, вы можете просто заменить бекон грибами, кабачками или кукурузой. Однако, если вы предпочитаете сладкий вкус, вы можете использовать сладкий картофель вместо обычного. Однако, чтобы оживить ситуацию, добавьте немного свежего нарезанного перца чили.

Сделайте свой собственный

6. Erdäpfelgulasch

Простой в приготовлении, но восхитительный на вкус, Erdäpfelgulasch (картофельный гуляш) идеально подходит для веганов, поскольку его основными ингредиентами являются картофель, лук и подливка. Это согревающее сердце тушеное мясо — одно из самых известных блюд в Австрии, и хотя оно родом из Венгрии, в соседних странах можно найти несколько вариантов. Например, в некоторых странах его готовят из говядины и готовят несколько часов, чтобы получился густой темный соус.И хотя картофель является ключевым ингредиентом в Австрии, некоторые люди любят добавлять в него копченую колбасу, чтобы придать ему больше аромата. Однако, чтобы приготовить веганский вариант, вы можете просто добавить больше соли, перца и копченой паприки, чтобы добиться того же эффекта.

Сделайте свой собственный

7.

Martinigansl

Хотя Martinigansl доступен в ресторанах только в течение нескольких недель в октябре и ноябре, он по-прежнему считается особой австрийской кухней. Он состоит из жареного гуся, фаршированного каштанами и черносливом, подается с красной капустой и картофельными кнедликами.Наслаждение этим сочным блюдом — очень давняя традиция в Австрии и способ вспомнить святого Мартина — епископа Турского. Согласно легенде, он должен был стать епископом, но не хотел брать на себя такие обязанности. Он попытался сбежать от своих обязанностей, спрятавшись в хлеву, заполненном гусями. Но оказавшись там, гуси предали его, издав громкий шум, тем самым обнаружив его укрытие. Вынужденный стать епископом, Святой Мартин попытался отомстить, приказав приготовить и съесть всех гусей в конюшне в ту же ночь!

Сделайте свой собственный

8. Fleischlaberln

В то время как Fleischlaberln может показаться простым, эти восхитительные мясные котлеты являются фирменным блюдом австрийской кухни и пользуются большим спросом. Обычно они состоят из свинины и говядины и приправлены солью, перцем, чесноком, луком и петрушкой. Маленькие кубики хлеба также замачивают в молоке и добавляют в смесь, чтобы скрепить ее и добавить объема. В зависимости от вашего уровня терпимости вы также можете добавить в смесь специи, чтобы пирожки получились более приятными. Люди традиционно подают Fleischlaberln со сливочным картофельным пюре ( Kartoffelpüree ), что делает их популярной австрийской комфортной едой в холодные дни.

Сделайте свой собственный

9.

Венский Апфельструдель

Наш список лучших австрийских блюд был бы неполным, если бы мы не упомянули Венский апфельструдель . Этот всеми любимый яблочный десерт состоит из яблок, изюма, сахара и корицы, заключенных в тонкий лист пресного теста. Несмотря на изящный вид, изготовить его на удивление легко. Тем не менее, требуется время и терпение, чтобы получить ровное тонкое тесто, а изюм должным образом пропитать ромом.На самом деле, самое сложное — сделать тесто достаточно тонким, чтобы его можно было почти просвечивать, но не рвать. Хотя Венский апфельструдель сам по себе является райским десертом, его лучше всего употреблять со взбитыми сливками, ванильным соусом или шариком ванильного мороженого.

Сделайте свой собственный

10. Sachertorte

И последнее, но не менее важное: в нашем списке лучших австрийских блюд стоит знаковая Sachertorte . Этот насыщенный, плотный шоколадный торт был изобретен в Вене в 1832 году по просьбе принца Клеменса Венцеля фон Меттерниха.Он поручил своему кухонному персоналу приготовить необычный десерт, чтобы произвести впечатление на своих особых гостей. Когда шеф-повар заболел, 16-летний ученик шеф-повара по имени Франц Захер принял вызов и создал восхитительный торт. По сей день Sachertorte считается одним из самых известных тортов в мире — и не зря. Наполненный шоколадным вкусом, он состоит из двух толстых слоев шоколадного бисквита, разделенных тонким слоем абрикосового джема. В довершение всего торт покрывают глазурью из темного шоколада.Вкусный десерт традиционно подается с несладкими взбитыми сливками и часто сопровождается медальоном из темного шоколада.

Сделайте свой собственный

5 лучших продуктов питания в Австрии

Время чтения: 2 минуты

Если вы переезжаете в Австрию, важно иметь представление о том, с какими блюдами вы столкнетесь, пока будете там. Благодаря идеальному выбору национальных блюд, культовых блюд и кофе, который регулярно пьют во время еды, вы обязательно найдете хотя бы одно блюдо, которое вам понравится.С соседними регионами, такими как Италия, Германия, Венгрия, и более сильным влиянием на кухню в этой стране, плавильный котел блюд действительно является захватывающим опытом, когда вы переезжаете. Фактически, мы изо всех сил пытались выбрать всего 5!

Тафельшпиц

Это, возможно, одно из самых популярных блюд, которые можно найти в Австрии, и название относится к куску мяса, известному как тройной наконечник. Тафельшпиц обычно считается национальным блюдом Австрии, и это вареный говяжий бульон, который затем подают с хреном, корнеплодами, специями и рублеными яблоками.Эта классика будет в меню практически любого ресторана, который вы встретите в Австрии, наряду с рядом вариаций и поворотов, чтобы блюдо было еще более захватывающим.

Венский шницель

Это блюдо представляет собой тонкое мясное блюдо в панировке, обжаренное во фритюре, которое обычно готовят из телятины. Телятина смазывается маслом и взбивается с яйцом и панировочными сухарями, чтобы сделать ее легкой. Затем обжаривается до хрустящей текстуры. Традиционный венский шницель в Австрии обычно подают с копфсаладом или другим видом салата, например салатом из огурца или картофеля.Любой шницель в Австрии, называемый венским шницелем, должен быть сделан из телятины, но если он сделан из свинины, он будет известен как винский шницель «vom Schwein».

Wiener Würstchen

В Австрии нет ничего более традиционного, чем Wiener Würstchen, и это, без сомнения, то, что вы должны попробовать. Это уникальная венская колбаса, которая считается фастфудом в стране. Колбаса, доступная повсюду, была изобретена мясником в Вене и похожа на хот-доги, которые можно найти в Америке.Эти длинные, тонкие и вкусные закуски действительно восхитительны.

Апфельструдль

Апфельструдль — популярное кондитерское блюдо, которое часто ассоциируется, в частности, с Веной. Это традиционный яблочный штрудель и тонкое тесто с начинкой из яблок, которое включает корицу, сахар и изюм. Это идеальное блюдо для завтрака или десерта, которое часто сопровождается чашкой кофе. Это блюдо популярно не только в Вене и Австрии в целом, но и в разных странах, которые когда-то были частью Австро-Венгерской империи.

Kaiserschmarrn

Если вы ищете в Австрии десерт, достойный императора, обязательно обратитесь в Kaiserschmarrn. Это блюдо состоит из пушистых карамелизованных блинов, разорванных и посыпанных сахаром, и некоторого вида горячего компота из фруктов (обычно из слив). Хотя происхождение этого блюда неизвестно, многие истории указывают на то, что оно было создано для австрийского императора Франциска Иосифа I. Фактически, Kaiserschmarrn фактически переводится как «императорский беспорядок!»

40+ традиционных австрийских блюд, которые вы должны попробовать — Travlinmad Slow Travel Blog

Где остановиться в Граце и Южной Штирии (Южная Австрия)

Grand Hotel Wiesler, Graz

Этот величественный отель на берегу реки Мур был отремонтирован, чтобы сделать его свежим и свежим. современный внутри, но сохранивший исторический шарм.Нам нравятся необычные и уникальные сюрпризы по всему отелю, такие как предоставленные камеры Polaroid и парикмахерская на территории отеля. Ресторан — хороший выбор для ужина, а завтрак в том же помещении — один из лучших, что мы когда-либо пробовали.

Мы упоминали, что расположение тоже хорошее? Отличная база для знакомства с Грацем.

Проверить цены и наличие.

Lendhotel, Graz

Lendhotel — это современный отель в минималистском стиле, в котором акцент делается на общих помещениях, ресторане на первом этаже и помещениях для собраний, а также на великолепной террасе на крыше.Однако нельзя сказать, что комнат меньше — это не так.

Он находится в прекрасном месте к северу от реки, недалеко от Лендплац, недалеко от фермерского рынка.

Ванные комнаты просторные и современные, кровати очень удобные, а во многих номерах есть небольшие балконы. В отеле царит классная галерея, и повсюду выставлены невероятные произведения искусства и скульптуры — прямо за дверью у нас была интересная скульптура коровы. Если вы любите современный шик, вам понравится Lendhotel.

Проверьте более подробную информацию и наличие.

Dreisiebner Stammhaus, Sulztal an der Weinstrasse, Gamlitz

Наш номер здесь был современным и сверкающим, с невероятным видом на окружающие холмы и виноградники (см. Ниже). Бонусом здесь является их Бушеншанк — он исключительный.

Помимо ресторана, есть небольшая игровая площадка для детей и парковка за главным зданием. Наше пребывание включало в себя завтрак, типичный для этой части Австрии и более чем удовлетворительный.

Мы нашли это место отличным для прогулок.Если вы предпочитаете более медленный темп, чтобы насладиться удивительной сельской местностью, они также могут взять напрокат велосипеды. И обязательно попробуйте их вина!

Проверить цены и наличие можно здесь.

Hack-Gebell, Gamlitz

Эти прекрасные Вайнгут и Бушеншанк, расположенные вдоль винной дороги Южной Штирии, принадлежат их семье на протяжении нескольких поколений, и свидетельства этого можно увидеть внутри и снаружи. Мы останавливались здесь недавно, и нам очень понравилось теплое гостеприимство.

Здесь есть несколько зданий с номерами и люксами, из которых открывается впечатляющий вид на окружающие холмы и виноградники, а также популярный бушеншанк, где подают отличные блюда.

Это идеальное место на Винном пути, недалеко от Гамлица и словенской границы.

Проверить цены и наличие мест (веб-сайт на немецком языке, необходимо перевести).

Руководство по традиционной австрийской кухне — Что поесть в Австрии

Австрия — это уголок Европы, о котором часто забывают, и многие путешественники вместо этого отправляются в соседнюю Германию. Путешественники знают эту страну своими потрясающими пейзажами и классической музыкой, но и интересной кухней.В этом посте я делюсь нашими советами о том, что есть в Австрии, с упором на традиционные австрийские блюда и кухню.

* Этот пост содержит компенсированные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Руководство по традиционной австрийской кухне

Наша первая поездка в Австрию была небольшой вихрем. Между долгим пребыванием в Будапеште и поездкой в Словакию. Однако во время нашей второй поездки у нас было намного больше времени, чтобы познакомиться с Австрией, от ужина в Вене до знакомства с едой и напитками в небольших городах и деревнях.

Как мы путешествовали по Австрии

Это путешествие по Австрии было для нас немного уникальным. Мы исследовали австрийские города и деревни во время круиза по Дунаю с компанией Avalon Waterways. (Прочтите наш полный обзор нашего круиза по реке Дунай Avalon Waterways.)

До этого опыта я, вероятно, был похож на многих путешественников, которые думают, что круиз — это есть посредственная еда на круизном лайнере, проводя дни в типичных пешеходных экскурсиях по каждому пункту назначения.

Ознакомьтесь с нашим путеводителем по австрийским напиткам — что пить во время путешествия по Австрии

Подпишитесь на наши последние

Нет спама.Просто вкусная еда и напитки!

Наши последние рецепты и советы по еде и напиткам.

Доставлено прямо на ваш почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Активный крейсерский

Это далеко от истины. Мало того, что Avalon проделала невероятную работу, предлагая традиционную австрийскую кухню во время каждого приема пищи, но и их круиз Active и Discovery Cruise означали множество супер-уникальных австрийских блюд и напитков.

Они помогли нам узнать, что есть в Австрии. Мы также не чувствовали себя слишком запланированными во время круиза. Мы попробовали некоторые из блюд, упомянутых в этом австрийском кулинарном гиде, на борту самолета. Однако в Вене и Линце мы тоже немного исследовали.

Способ путешествий

Avalon означает, что вы можете быть в соответствии с графиком или настолько независимы, насколько захотите. Именно так мы проводили большую часть времени в Вене. Мы исследовали, что поесть в Вене, а затем разыскали эти блюда в городах и деревнях, которые мы посетили.

Что такое австрийская еда

Иногда сложно дать определение традиционной австрийской кухне. Есть так много влияний из Германии и других близлежащих стран. Это особенно верно, потому что на разных этапах своей истории эти страны были объединены, разделены, оккупированы или освобождены.

В результате австрийская культура питания переплетается с культурой Германии, Венгрии и других соседних стран. Существует также явная разница в некоторых из наиболее типичных блюд в зависимости от региона.

Наш тур по Австрии был сосредоточен на Дунае. Когда дело доходит до того, что попробовать в Австрии, многие блюда будут зависеть от города или городка, который вы посещаете.

Факты о традиционной австрийской кухне — Совет

Одна вещь, которую нужно знать о еде в Австрии, — это то, что порции могут быть огромными. Иногда они измеряют винный шницель по количеству рук, что означает «этот шницель в три руки больше». Будь готов.

По возможности поделитесь блюдами.Есть также много возможностей для перекуса, что дает вам возможность попробовать типичные австрийские блюда, не наедаясь и не разбивая банк.

Что поесть в Австрии

Австрийская кухня во многом похожа на кухню своих соседей, включая Германию и Венгрию. Это не удивительно. Я попытался включить в этот список самые австрийские блюда, но признаю, что некоторые из них могут быть созданы их соседями.

Это те блюда, которые вы, скорее всего, найдете в меню австрийского ресторана.Есть также некоторые региональные деликатесы, хотя вы, вероятно, увидите большинство из них в меню Вены, международного города.

Винершницель — Национальное блюдо Австрии

Это, наверное, самое известное австрийское блюдо. Хотя в Вене его называют венским шницелем, в других местах Австрии и во многих странах Европы он известен как винершницель или винный шницель, как два слова.

Венская часть названия на самом деле является отсылкой к Вене, что означает, что это настоящее австрийское блюдо.А если вам интересно, что поесть в Вене, это блюдо номер один, которое стоит порекомендовать.

Что такое Венский шницель

Винершницель — это тонко измельченный кусок мяса, обычно телятины. Это в панировке и во фритюре. Обычно его подают с холодным картофельным салатом и долькой лимона.

Компания Avalon Waterways организовала для нас кулинарный мастер-класс в качестве одной из наших экскурсий. Я поручил Эрику измельчить мясо до тонкости, но с удовольствием узнал новый рецепт картофельного салата.Это довольно простые блюда, поэтому австрийские деликатесы можно приготовить дома.

Где поесть винершницель в Австрии

А где поесть Винершницель в Австрии? Практически везде. У вас не будет проблем с отслеживанием этого блюда. Будьте готовы, обычно это большое блюдо. Возможно поделитесь порцией.

Хотя обычно готовят из телятины, что является традиционным и регулируется австрийским законодательством, рестораны также предлагают блюда из курицы или свинины.Ищите вариант со свининой Wiener Schnitzel vom Schwein.

Где поесть венский шницель в Вене? Наш друг Мэтт из Landlopers клянется Фигльмюллером в Вене .

Австрийские закуски и закуски

Изложив австрийское национальное блюдо, я хочу начать с австрийских закусок и закусок. Это продукты, которыми люди перекусывают в течение дня. Некоторые из них считаются австрийской уличной едой. Это отличный способ попробовать самые разные блюда, не выбирая большое блюдо в обеденном ресторане.

Belegte Brote — Открытые бутерброды

Подобно бутербродам с открытой крышкой, которые мы ели в Праге, это блюдо, которое нужно обязательно есть в Вене. Это маленькие кусочки хлеба, покрытые всевозможными вкусностями.

Самыми традиционными из них являются сельдь, куриная печень и яйцо, но сейчас их очень много. Их обычно едят на обед в будние дни или в качестве закуски. Хотя это действительно чешский импорт, семья, основавшая Тшесневски в Вене, является австрийской. У них около десятка заведений в Вене.

Мы пробовали различные сорта belegte brote («броте» по-немецки означает «хлеб»). Мой фаворит включал что-то похожее на салат из капусты и маринованную свеклу, а также один, заправленный соусом из паприки.

Эрику понравился один с сваренным вкрутую яйцом и приправой. Отмечу, если вы попробуете это блюдо, вам обязательно понравится яичный салат. Хотя не все версии включали яичный салат, но большинство из них. Для меня они были совершенно вкусными. Заказ шести бутербродов с открытой крышкой стоит около 8 евро.

Wiener Würstels — Венские сосиски

В этой части мира нет недостатка в сосисках, поэтому Эрик так любит еду.Ищите Wiener Würstels в Würstelstand, что означает, что это австрийская уличная еда, которую вы можете найти на прилавках с сосисками.

Они лучше всего подходят к холодному австрийскому пиву и острой горчице. Это австрийская уличная еда в лучшем виде. Подойдите к прилавку, закажите пиво и колбасу и используйте один из выступов или столов, чтобы поесть на улице.

Существуют также разные разновидности венских колбас, в том числе острые (так называемые боснийские) или с начинкой из сыра — ну, знаете, чтобы сделать их полезнее .Некоторые из вариантов характерны для регионов Австрии.

Вас могут спросить, хотите ли вы семмель или мит-буль. Семмель в булочке, а мясной бульон с хлебом. Если вы закажете его с хлебом, они нарежут колбасу, чтобы ее было легче есть.

Вот некоторые из наиболее часто встречающихся колбасок на прилавках с колбасой.

Grillwurst или Grillwurst Scharf — колбаса на гриле или острая колбаса, подается с кетчупом и горчицей, а иногда и с тертым хреном

Käsekrainer — колбаса на гриле, фаршированная сыром, подается с кетчупом и горчицей

Братвурст — оригинальная белая колбаса по-венски

Карривурст — нарезанные колбаски, подаваемые с соусом карри и хлебом или картофелем фри (идеальная закуска поздно вечером)

Weisswurst — Баварская белая колбаса

В Верхней Австрии говорят на том же диалекте, что и немцы в Баварии.Мы продвинулись так далеко по Дунаю, что до Германии было рукой подать. Поэтому неудивительно, что в некоторых австрийских блюдах присутствует баварское влияние.

Это верно для weisswurst, баварской белой колбасы. Это колбаса из телятины и свинины с луком и петрушкой. Он очень мягкий, и даже оболочка кажется почти нежной.

Они могут выглядеть немного серыми, но на вкус намного лучше, чем они выглядят. Авалон подавал баварскую белую колбасу вместе с нарезанными хлебными кнедликами и квашеной капустой.Нет ничего лучше для типичного баварского обеда.

Leberkäse или Käseleberkäse

Leberkäse — это прессованное мясо, которое также подают на большинстве киосков с колбасой, но оно относится к другой категории, чем все перечисленные выше колбасы. Он сделан из свинины и имеет консистенцию спама.

Его нарезают ломтиками, кладут в рулет и намазывают горчицей или кетчупом. Käseleberkäse — это также прессованное мясо, но внутри мяса спрессован сыр, поэтому он просачивается, когда нарезанный ломтиками.

Гулас — Гуляш

Одно из самых типичных блюд Австрии, Венгрии и других соседних стран.Гуляш — это австрийский говяжий суп или тушеное мясо, приготовленное из мяса, картофеля и овощей и приправленное перцем, что, безусловно, имеет венгерское влияние.

Если хотите чего-нибудь более австрийского, поищите Saftgulash, который готовится медленнее. В него входят говядина и лук. Нет лучшего способа съесть гуляш, чем с несколькими плотными картофельными клецками, чтобы впитать весь сок.

Венская колбаса Захер с соусом гуляш

Давайте продолжим путь по кроличьей норе с сосисками. Исследуя Нашмаркт в Вене, мы наткнулись на традиционный австрийский ресторан, где Эрик не мог отказать еще одному виду колбасы.

Этот вид больше похож на хот-дог в американском стиле, длинный и тонкий. В данном случае они подавали его с дымным соусом для гуляша со вкусом говядины, который идеально подходил для макания.

Мартиниганы

Когда я рос в США, это всегда был цыпленок. С тех пор, как мы путешествуем за границу и теперь живем в Европе, мы едим больше утки, а в случае мартиниганов — гуся. Мартиниган — это фаршированный и жареный гусь. Блюдо очень популярно в австрийский священный день Св.Мартин. Гусь фарширован сочетанием каштанов и сушеной сливы, что придает ему сладкий оттенок.

Тафельшпиц

Это, казалось бы, простое блюдо с труднопроизносимым названием. Однако в этом нет ничего необычного, если говорить об австрийской кухне. Тафельшпиц — это отварная говядина или телятина, приготовленная в приправленном овощами бульоне. Это переводится как кончик мяса, который является отсылкой к куску мяса.

Часто подают с яблоками, хреном или сметаной.Одна из причин его популярности в том, что, по слухам, он был любимцем австрийского императора Франца Иосифа.

Винер Backhendl

Эту жареную курицу по-австрийски грубо называть? Вот и все, куриные окорочка и бедра в панировке с хрустящей панировкой.

Мы действительно ели это во время нашего круиза по Авалону однажды во время обеда, и панировка была немного приправлена. Казалось, что все за столом схватили секунды на этом.

Мондсеер

Мы должны были включить в наш список хотя бы австрийский сыр.Mondseer или Schachtelkase — пастеризованный сыр из коровьего молока из одноименного городка. Мондсеер также можно приготовить из козьего молока. Сам сыр гладкий, с ноткой кислинки. Маслянистый и сливочный, Мондсир по вкусу ближе всего к Мюнстеру или Лимбургеру. Он прекрасно сочетается с австрийским красным или белым вином, в зависимости от времени года.

Austrian Food Facts — Pro Tip

Вот небольшой урок австрийского языка.В Австрии говорят по-немецки. Есть два слова, которые могут сбить с толку путешественников в Австрию. Вена в переводе с немецкого означает город Вена. Слово вино по-немецки — wein. Когда вы видите Wiener перед словом, это означает, что это блюдо родом из Вены. Это не следует путать с wein, что означает просто вино!

Австрийские блюда с лапшой и клецками

Мое увлечение лапшой и клецками не секрет. Некоторые из них являются самостоятельными основными блюдами, но некоторые также подаются в качестве гарниров или закусок.

Возможно, это не самые известные традиционные австрийские блюда, но я был в восторге от всех разновидностей пастообразных блюд в Австрии. Вот лишь некоторые из них, которые можно съесть во время путешествия по Австрии.

Kaspressknödel — Пельмени с сыром

Я люблю все пельмени, независимо от того, с какого континента они родом. Добавьте в смесь немного сыра, и я в раю. Kaspressknödel происходит из Тироля. Их можно охарактеризовать как австрийские макароны с сыром, так как я могу сказать «нет».

В меню это описывалось как сырные ньокки. Kaspressknödel — это маленькие клецки, которые обычно подают в жареном или запеченном виде. Версия, которую я съела, была покрыта сливочно-сырным соусом и покрыта жареным луком. Я не мог даже приблизиться к тому, чтобы закончить это блюдо .

Где поесть Kaspressknödel в Вене : Zur Eisernen Zeit на Венском рынке Нашмаркт

Schlutzkrapferl Tris and Spinatknödel

Разговор о блюде, которое трудно произносить, это было одно блюдо, на которое я был счастлив указать в меню, улыбаясь, вместо того, чтобы убивать австрийский язык.

Schlutzkrapferl Tris — австрийская паста с начинкой, напоминающая равиоли. Его можно начинить разными начинками, часто меняющимися в зависимости от сезона. Ищите австрийский сыр или шпинат. Соус — это просто топленое масло.

Вы также можете увидеть в меню Spinatknödel, который представляет собой чуть более плотные клецки из шпината. Версия, которую мы ели, подавалась в топленом луковом масле. Эти клецки имеют более липкую консистенцию.

Schupfnudeln

Schupfnudeln — австрийская паста на картофельной основе, которую обычно подают с квашеной капустой и свининой.По консистенции у него почти плотные ньокки, но в том варианте, который у нас был, он был обжарен на сковороде, что придало ему приятную текстуру.

Что поесть в Вене Профессиональный совет

Если вы ищете местный рынок в Вене, обратите внимание на Венский Нашмаркт, который расположен в центре города и основных туристических достопримечательностях. Он находится менее чем в 10 минутах ходьбы от Оперного театра. В течение дня есть киоски с едой, в том числе мясники и торговцы рыбой.

Ночью есть множество ресторанов.Хотя многие рестораны являются интернациональными, есть несколько более традиционных австрийских ресторанов и несколько мест, где можно насладиться австрийским пивом или вином.

Австрийские десерты и выпечка

Мы всегда говорим, что мы не большие десертные люди, потому что мы всегда находимся на закусках. Однако мы сделали несколько исключений для некоторых из этих австрийских десертов и выпечки, потому что они чертовски хороши.

Помогло и то, что, когда мы были на борту «Авалон Импрессион», их шеф-кондитер отлично поработал, поставив десерты прямо нам под нос!

Sachertorte

Если вы спросите людей, чем славится Вена, они, скорее всего, ответят: шницель и Sachertorte.Это роскошный слоеный шоколадный торт с абрикосовым джемом в центре.

В довершение ко всему шоколадная глазурь сверху и подается с густыми взбитыми сливками. Он был изобретен в 1800-х годах, и его традиционно пили в красивой венской кофейне.

Где поесть Sachertorte в Австрии

Мы пошли к оригиналу в кафе Захер в отеле Захер в Вене. Мы сидели в элегантно оформленном историческом кафе (с множеством других туристов), чтобы попробовать их знаменитые 7 евро.50 Sachertorte.

Мы не любители десертов, и когда мы едим десерт, мы пробуем что-нибудь легкое на шоколаде. Замечу, что не только мы говорим, что пирог в пироге довольно сухой, так что это не было моим любимым блюдом в Австрии.

Мне больше понравилась версия, которая была у меня на борту Avalon, так как она была более влажной и с абрикосовыми слоями.

Apfelstrudel — Яблочный штрудель

Это один из самых известных десертов в Австрии и в соседних странах.Слово штрудель переводится примерно как завихрение, так что это кондитерский вихрь, состоящий из тонко нарезанных яблок, масла и корицы. Некоторые версии также включают пропитанный ромом изюм для дополнительного удовольствия.

Где поесть яблочный штрудель в Австрии

Эту выпечку довольно легко найти в качестве десерта в большинстве традиционных австрийских меню. Есть также магазины, которые специализируются на штруделях. Я ел это блюдо несколько раз во время круиза из Будапешта в Линц, но мы также научились готовить собственное.

Одна из лучших экскурсий, которые мы предприняли во время круиза по Avalon Waterways, была на кулинарные курсы в Вене. Мы научились готовить яблочный штрудель с нуля!

Теперь, когда я знаю, как готовить, я гораздо больше уважаю этот, казалось бы, простой штрудель. От раскатки теста до замачивания изюма в роме и нарезки яблок супертонкими. Я с нетерпением жду возможности взять с собой то, чему мы научились.

Kaiserschmarrn — Австрийские блины

Я всегда не решаюсь использовать такое слово, как блины, для описания блюд, потому что это слово используется для описания множества разных продуктов.В этом случае Kaiserschmarrn нарезают на мелкие кусочки, покрывают сахарной пудрой и имеют более яичный вкус, чем американский блин.

Вместо сиропа их обычно подают со свежими фруктами или вареньем. Этот десерт на самом деле назван в честь австрийского императора Франца Иосифа кайзера. Судя по всему, эти блины были его любимым десертом.

Palatschinken — Австрийские блины

Палачинкен — это тоже блин или креп, но он сильно отличается от Кайзершмаррн.Это более традиционные блины, которые также можно найти в Венгрии. Их часто покрывают абрикосовым джемом и скручивают.

Маннер Вена

Я видел эти закуски в магазинах по всей Европе, но не знал, что они родом из Вены. Немного глупо, потому что на этикетке написано Wien, что означает Вена.

Manner Wien — это слоеные вафли с шоколадной начинкой. Во время посещения Венского музея шнапса во время одной из наших экскурсий с Avalon я даже увидел ликер с ароматом Manner Wien — и вкус мне показался правильным!

Винер-Бухтейн

Wiener Buchtein — сладкая венская дрожжевая булочка, наполненная абрикосовым или сливовым джемом и подается с теплым ванильным соусом.Они запекаются на большой сковороде, так что они как бы слипаются, и их нужно разнимать.

Это чешское блюдо, но мы попробовали его на борту нашего круиза по Авалону. Мне он понравился, потому что он не был слишком сладким. Идеальное угощение после типичного австрийского обеда.

Часто задаваемые вопросы — Руководство по традиционной австрийской кухне — Что поесть в Австрии

Каковы типичные австрийские цены на продукты питания?

Вена не бюджетное направление. Ожидайте, что вы заплатите от 15 до 20 евро за винный шницель, но другие основные блюда, особенно гуляш и блюда из лапши, дешевле, обычно от 10 до 15 евро.Пиво в киоске Wurstel стоит всего 2,50 евро, а в ресторане — около 3,50-4 евро. Колбасная закуска на улице будет стоить около 4 евро. Цены немного снижаются за пределами столицы.

Чем славится Австрия, кроме еды?

Я часто думаю, что Австрию упускают из виду, когда речь идет о еде, потому что она славится многими другими вещами. В том числе это место рождения Моцарта и художника Густава Климта. Людям нравится смотреть представления в знаменитом Венском Оперном театре, но классическую музыку можно увидеть повсюду в городе.

Есть ли австрийский кулинарный фестиваль?

Каждый год в мае в Вене проходит Genussfestival, крупнейший кулинарный фестиваль Австрии. Он проводится в городском парке Вены, и несколько сотен продавцов предлагают различные австрийские блюда.

Какой типичный австрийский завтрак?

Австрия всемирно известна своими сладкими десертами. Поэтому неудивительно, что многие австрийцы предпочитают начинать день со сладкого завтрака. Как и многие европейцы, завтрак — это легкая еда.

Типичный австрийский завтрак состоит из хлеба или круассанов, масла и фруктового джема. Свежевыжатый сок и, конечно же, кофе завершают типичный завтрак. Нередко можно увидеть австрийский завтрак, который включает ветчину, сыр и другие вяленые мясные продукты.

* Ямбассадор организовал эту поездку в партнерстве с Avalon Waterways. Как всегда, Food And Drink Destinations полностью контролирует контент, публикуемый на этом сайте. Узнайте больше об Avalon Waterways Active и Discovery Cruises, где они помогут вам исследовать больше во время круиза.

Австрия | Еда и напитки

Еда

Из-за расстояний, на которые простиралась некогда великая империя Габсбургов, кухня современной Австрии была сформирована странами и регионами, которые она когда-то контролировала. В каждом регионе Австрии есть свои фирменные блюда, которые превращают австрийскую кухню в настоящий плавильный котел вкусов и стилей. Страна известна своей венской кухней, прославившейся своей выпечкой и десертами.

Популярные блюда включают:

Тафельшпиц: Это блюдо из говядины, сваренной в бульоне, считается национальным блюдом Австрии.Традиционно подается с соусом из яблок, хрена и чеснока.

Liptauer: Это пряный сырный намаз, который подается на ломтик хлеба.

Selchfleisch: Это блюдо состоит из копченого мяса, которое затем готовится и подается с квашеной капустой и клецками.

Wiener Schnitzel: Одно из самых известных блюд Австрии, фирменное блюдо венской кухни. Венский шницель — это очень тонкий панированный эскалоп из телятины, который затем обжаривается во фритюре.

Erdapfel Salat: Австрийский картофельный салат, маринованный в уксусе, масле, соли и перце. Это любимый гарнир к венскому шницелю.

Sachertorte: Это шоколадный торт с абрикосовым джемом, который традиционно подается со взбитыми сливками.

Apfelstrudel: По-английски это яблочный штрудель. В его состав входят слои тонкого теста с яблочной начинкой, корицей и изюмом.

Напиток

В венских кафе очень популярен кофе, который подают по-разному.Обычно его подают со стаканом воды. Венский горячий шоколад очень насыщенный, подается со сливками. Almdudler — австрийский безалкогольный напиток со вкусом на основе горных трав. Альмдудлер считается национальным напитком Австрии. Восточная Австрия является национальной винодельческой страной, производящей такие известные вина, как Рислинг и Вельтлинер. Австрия предлагает широкий выбор пива из пивоварен, расположенных по всей стране. Популярные бренды включают Stiegl, Ottakringer и Egger Bier.

Что нужно знать:

В ресторанах обычно включена плата за обслуживание в размере 10–15%, однако часто остается еще 5%.

Возраст употребления:

16 для пива и вина, 18 для спиртных напитков.

Австрия Информация для туристов

В Goway мы уверены, что хорошо информированный путешественник — более безопасный путешественник. Имея это в виду, мы составили удобный для навигации раздел туристической информации, посвященный Австрии.

Узнайте об истории и культуре Австрии, о еде и напитках, которые обязательно нужно попробовать, и о том, что положить в чемодан.Читайте о природе и дикой природе Австрии, погоде и географии, а также «Краткие сведения о странах», составленные нашими экспертами по путешествиям. Наши советы по путешествию, а также информация о визах и состоянии здоровья помогут вам правильно подготовиться к безопасной и приятной поездке. Единственный способ узнать больше — отправиться в путешествие и открыть для себя Австрию. Начните исследовать… забронируйте один из наших туров по Австрии сегодня!

Австрийская еда — 9 вкусных блюд в Вене

Что вы действительно знаете об австрийской кухне? В этом посте мы познакомим вас с утонченной венской кулинарной культурой и расскажем о некоторых кулинарных изюминках венских ресторанов, которые, по нашему мнению, стоит попробовать.

Мы также дадим вам несколько советов по ресторанам, которые можно посетить, если вы захотите организовать свой собственный кулинарный тур по Вене.

Венская кондитерская «Демель» — кафе «Демель»

Истоки австрийской кухни

Если вы проследите географию и историю Австрии, станет понятно, что традиционная австрийская кухня имеет много общего со многими другими странами. Начиная с богатых кофейных традиций Турции, колбас и колбасных изделий из Германии, гуляша из Венгрии и фирменного венского шницеля с итальянскими корнями.

Все вместе образуют то, что сейчас считается традиционными австрийскими блюдами.

В то время как каждый регион Австрии имеет значительные кулинарные особенности и различия, австрийская кухня в популярной культуре часто означает «еда, подаваемая в Вене». Итак, это то, на чем мы сосредоточены в этом посте.

Булочки в ресторане Franciszek Trześniewski

Гастрономический тур по Вене: Пока вы находитесь в Вене, мы не можем рекомендовать гастрономический тур в достаточной степени. Присоединяйтесь к местному гурману, который покажет вам традиционные и захватывающие рестораны Вены, а также узнает инсайдерские советы о ресторанах и кафе.

Лучшие австрийские блюда

Кажется очевидным начать с самого узнаваемого — шницеля. Так и будем. Это то, что вы можете найти где угодно в Вене. «Wien» — «Вена» — даже часть названия блюда. Вы, наверное, знаете его как Венершницель или Винерский шницель.

В каждом регионе и даже в разных ресторанах Вены есть свои сорта шницелей.

1. Венский шницель — Wienerschnitzel

Каролина и Патрик

Венский шницель — The Bank Brasserie & Bar

Венский шницель — это то, что вам нужно обязательно попробовать, когда вы находитесь в Австрии.Это тонкий кусок телятины, который подается с ломтиком лимона и картофельным салатом. Вы можете выдавить на котлету лимон или нет.

Неудивительно, почему это австрийское блюдо известно во всем мире — оно абсолютно восхитительно и является самым популярным австрийским блюдом!

Хорошее предложение — впервые попробовать его в The Bank Brasserie & Bar by Hyatt Hotel в Вене. Их шницель свежий, хрустящий и просто идеальный. Обычно шницель действительно большой, поэтому, если вы не очень голодны, вы, вероятно, не сможете все съесть.

The Bank Brasserie & Bar, Park Hyatt, Bognergasse 4, 1010 Wien

Рецепт : это рецепт шницеля из New York Times.

1а. Австрийский шницель без телятины

Венский шницель без телятины

Традиционный венский шницель готовят из телятины — австрийские законы даже защищают его оригинальность. Однако, если вы не телятины, вы можете найти разновидности курицы, индейки или свинины (соответственно названные «Wiener Schnitzel vom Schwein» — или Венский шницель из свинины).

Венский шницель — главное блюдо, но вы можете заказать любимый местный гарнир или картофельный салат и желе из красной смородины.

Ломтик лимона сбоку придаст глубину и свежесть блюдам австрийского шницеля.

2. Венские сосиски — Wiener Würstels

Венские сосиски

В то время как большая часть австрийской еды поступает с кухонь тысяч ресторанов, вы также можете найти уличную еду. Знаменитая уличная еда Австрии — венская колбаса.Вы можете найти венские сосиски, также известные как Würstels, на многих специальных прилавках, в местном масштабе известных как Würstelstand.

Венские колбаски обычно идут с горчицей, и их запивают пивом. Различные разновидности включают сырную начинку или булочку käsekrainer в стиле хот-дога.

Разновидность острых колбас-колбасок называется Босна или Боснер. Он возник либо в Зальцбурге, либо в Линце. Босна пользуется популярностью в южной Баварии и западной австрийской кухне. Как и типичный хот-дог, Босна обычно подается на булочке на гриле с луком, горчицей и кетчупом.

3. Тафельшпиц

, компания Vienna 101 Facets

Блюдо Тафельшпиц

Наиболее часто используемым мясом в венской кухне является телятина. Возьмите винный шницель (обжаренную в панировочных сухарях телятину), тафельшпиц (отварную телятину или говядину), бушель (рагу, содержащее легкие и сердце из телятины) как одни из основных блюд венской гастрономии.

Tafelspitz буквально означает наконечник (мяса). Это также название мясной нарезки. Это отварная телятина или говядина в бульоне из специй и корнеплодов, подается со смесью измельченных яблок и хрена или с картофелем и сметаной с чесноком, в зависимости от ваших предпочтений.

Это блюдо популярно не только во всем австрийском регионе, но и в соседней немецкой земле Бавария.

Это блюдо не требует особой подготовки. Легенда гласит, что оно было одним из любимых блюд австрийского императора Франца Иосифа.

Лучший тафельшпиц в Вене находится в Плахутте, в центре города, в нескольких шагах от железнодорожного вокзала Штубентор. Их мясо поступает исключительно от местных фермеров, оно вкусное, нежное и стоит каждого евро.Просто бронируйте заранее, так как ресторан пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Плахутта открывается в 11:30 и закрывается в 12 часов ночи. Вас ожидает атмосфера венской культуры и вкус домашней кухни.

Plachutta, Wollzeile 38, 1010 Wien

Рецепт: Вот как приготовить тафельшпиц в домашних условиях.

4. Гуляш — Гулас

Гуляш — тушеное мясо венгерского происхождения, известное в австрийской кулинарной культуре.

Когда вы думаете о гуляше, вы, вероятно, думаете о Венгрии.И ты был бы прав! Но хотя гуляш — известное венгерское блюдо, он также популярен в австрийской кулинарии. В конце концов, когда-то была такая вещь, как Австро-Венгерская империя, и у них много общего! Гуляш — одна из тех вещей, которые стали популярными в обеих странах после распада империи.

Гуляш — это тушеное мясо с овощами, болгарским перцем и другими специями. Иногда можно найти гуляш с большим количеством бульона, чтобы получился суп. В отличие от своего венгерского аналога, сторона булочек, хлеба или пельменей (Semmelknödel) обычно является частью австрийского блюда гуляш.

Saftgulasch (австрийский или венский гуляш) — это разновидность традиционного венгерского гуляша. Это тушеное мясо на медленном огне — минимум три часа приготовления — состоящее только из нежирной говядины и огромного количества лука.

Конечный результат — ароматное нежное блюдо из говядины с тонким темно-коричневым соусом.

Рецепт : Традиционный венский гуляш из говядины

5. Булочки с паприкой

от Travelers Archive

Булочки с паприкой в Franciszek Trześniewski

В первую очередь в вашем списке стоит посетить стильный и стильный снэк-бар Brötchenmanufaktur (хлебопечка), Franciszek Trześniewski, в центре Вены.Они продают булочки с 1905 года, задолго до того, как термины «на вынос» или «еда на вынос» стали популярными.

Францишек Тжесневски задался вопросом, как «съесть» хлеб с «безаварийной» начинкой: измельчить начинку. Этот особый способ производства всегда оставался секретом.

Классические блюда, такие как огурец с яйцом, молодая сельдь с луком или куриная печень, существуют всегда.

В Вене 11 филиалов.

Знаменитые австрийские десерты

Ни один австрийский гастрономический опыт не будет полным без одного из знаменитых австрийских десертов.

И это аппетитные.

1. Sachertorte

у храмов и домов на деревьях

Захерторте из кафе Захер

Захерторте — одно из самых известных блюд Вены. Это плотный, насыщенный торт из темного шоколада со слоем абрикосового джема посередине, покрытый глазурью из темного шоколада с зеркальным блеском. Обычно он приходит с густыми взбитыми сливками.

Sachertorte был изобретен в Вене в 1800-х годах и с тех пор стал одним из самых известных экспортных товаров Австрии.Вам нужно попробовать его в красивой венской столовой или кофейне, чтобы добиться максимального эффекта.

Точно, где это стоит попробовать, хотя это на удивление спорно! И пекарня Demel, и отель Sacher в Вене утверждали, что продают оригинальный и лучший Sachertorte, так что, вероятно, вы обязаны попробовать и то, и другое. Но если вы можете выбрать только один, отправляйтесь в Cafe Sacher.

Их элегантно нарезанный «Захерторте» почти слишком красив, чтобы его можно было есть.

Cafe Demel, Kohlmarkt 14, 1010 Wien
Café Sacher Wien, Hotel Sacher Wien, Philharmoniker Str.4, 1010 Вена

Рецепт : Еда и вино — это восхитительный рецепт!

2. Палачинкен

Австрийцы любят сладкие десерты, а одним из любимых местных блюд является Палачинкен. Это заимствованный десерт из Венгрии.

Ложку абрикосового джема или ванильного мороженого прикладывают к тонкому блинчику или крепу и складывают или скатывают в так, чтобы их было легче держать рукой и наслаждаться.

Рецепт : Да, вы можете приготовить эти восхитительные австрийские блины дома!

3.Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Еще один австрийский десерт — Kaiserschmarrn — императорский блин. Он назван в честь любимого десерта австрийского императора Франца Иосифа — измельченных жареных, но пушистых блинов, яблок и изюма или орехов, смешанных вместе и посыпанных сахарной пудрой.

Рецепт : Вероятно, у вас прямо сейчас есть все ингредиенты для приготовления кайзершмаррна в вашей кладовой.

4. Яблочный штрудель —

Apfelstrudel

по History Fangirl

Яблочный штрудель

В Вене обязательно попробуйте яблочный штрудель.Доступный практически в любом кафе или ресторане города, это важный возврат к австрийской истории, завернутый в восхитительное тесто из филло.

Его название изначально означает «водоворот» и названо в честь красивых вихревых узоров, которые вы видите при его изготовлении. Кроме того, что это безумно вкусно, было бы совершенно неправильно посетить и не попробовать штрудель, ведь это одно из национальных блюд Австрии.

Хотя они были отличными в кафе и ресторанах, вы также найдете отличный яблочный штрудель в уличных кафе.Купите одну в свой первый день, а затем просто ешьте их каждый день, пока не уйдете. Вы действительно не ошибетесь!

Штрудель и роялти: Да, у них настоящее Штрудель-шоу и дегустация во дворце Шенбрунн в Вене. Если вы в гостях, обязательно забронируйте!

Рецепт : Хотя это, безусловно, лучше есть в Австрии, вы можете приготовить штрудель дома.

Известные австрийские напитки

Неудивительно, что Вена сильно пристрастилась к кофе.Вторгшиеся турки-османы также принесли в Австрию культуру кофе, и еще долгое время после окончания оккупации в Австрии сохранялась кофейная зависимость.

В Вене царит изысканная кофейная культура по всему городу. В столице всегда можно найти множество удивительных кафе, некоторым из которых более ста лет.

Венский кофе и Kaffeehaus Kultur

от Awara Diaries

Венский кофе

Даже спустя столько лет венцы действительно хорошо знают искусство приготовления кофе.Вена — один из тех немногих европейских городов, которые сохранили свои имперские корни даже при включении модернизма.

Одна из таких имперских привычек — это Венский Kaffeehaus Kultur. Kaffeehaus Kultur обычно относится к традиции проводить часы в кафе, попивая кофе и заниматься интеллектуальной деятельностью, такой как дискуссии, дебаты и обмен идеями.

Говорят, что многие исторические деятели из всех слоев общества заходили в эти многочисленные кафе, чтобы побеседовать с ними, что очень хорошо сочетается с кофе.Даже сегодня в Вене вы найдете множество таких кофеен, которые могут похвастаться имперскими интерьерами, отражающими прошлое.

В этих кафе вы можете найти вкусную свежеприготовленную выпечку и пирожные с широким ассортиментом кофе. Все эти сорта кофе готовятся по разным рецептам — премиальный кофе в основном подается с алкоголем.

Помните, что кофе в Вене поставляется со стаканом воды, чтобы очистить небо и насладиться вкусом. Вот несколько обязательных для посещения кафе в окрестностях Вены:

Café Museum, Operngasse 7, 1010 Wien
Café Sperl, Gumpendorfer Str.11, 1060 Вена
Café Central, Herrengasse 14, 1010 Wien
Café Hawelka, Dorotheergasse 6, 1010 Wien

Есть шоколад с кофе

Salzburger Mozarttaler — обязательно к чашке кофе!

Кофе в Вене (или где-нибудь в Австрии) не будет полным без одного из его знаменитых десертов или даже кусочка Зальцбургского Моцарталера (Зальцбургский медальон Моцарта), кусочка австрийских шоколадных конфет.

Безалкогольные напитки Австрии

Хотя Red Bull и не ассоциируется с венской едой и напитками, он является одним из самых известных брендов Австрии.Если вы большой поклонник этого энергетического напитка, вы можете посетить штаб-квартиру Redbull в небольшом городке Фуши.

В Австрии есть известная фраза: «Венн де кан Оймдудла хаум, гех’и вида хам!» (Если у них нет Альмдудлера, я пойду домой!). Спросите любого местного австрийца, и он согласно кивнет.

Альмдудлер — австрийский безалкогольный напиток!

Almdudler — традиционный сладкий газированный безалкогольный напиток с экстрактами трав бузины. Это неофициальный напиток Австрии.Вы можете найти Almdudler повсюду в Австрии в нескольких различных вариантах: оригинальный, легкий (без сахара), без газа и g’spritzt (смешанный с газированной минеральной водой).

Разновидностью этого австрийского напитка является Альмрадлер. Ровная смесь Альмдудлера с австрийским пивом. В винодельческом регионе Австрии иногда смешивают Альмрадлер с красным или белым вином.

На вкус очень освежающий и удивительно захватывающий.

Пиво в Австрии

Какой была бы австрийская кухня без отличного пива?

Wieselburger Bier — популярное австрийское пиво с 1770 года.В регионе Вены попробуйте Wieselburger Stammbräu, который продается в традиционных бутылках с зажимом.

Пивоварня Оттакрингер

Бутылка Ottakringer Radler

Ottakringer — одна из последних оставшихся крупных австрийских пивоварен. Расположенный в 16-м районе Вены, продукция Ottakringer очень популярна среди венцев, которые считают пивоварню своей гордостью и радостью.

Ottakringer Brewery предлагает только несколько различных продуктов. Самый популярный — Оттакрингер Хеллес с 5.2% спирта, за ним следует Goldfassl Pils — легкий пилснер. Если вы хотите попробовать что-то совсем другое, попробуйте Ottokringer Radler — это половина Helles и половина лимонада. Это освежает и определенно имеет особенный вкус!

Традиционное австрийское вино: Штурм и Мост

И Штурм, и Мост — это сезонные виноградные напитки, а их алкогольная ферментация находится где-то между виноградным соком и полнотелым вином.

Хотя большинство виноделен в Австрии собирают виноград для производства вина, они традиционно выделяют часть винограда для производства Штурма и Моста.

Это сезонный напиток, обычно доступный в начале сезона осени, примерно в сентябре. У них очень сладкий вкус, а вкус Моста более кислый, чем у Штурма. Хотя вы не можете почувствовать вкус алкоголя, обычно он составляет 4-8%.

Gourmet gastro: Ищете что-то более «элитное»? Оцените частные винные погреба, невероятные ингредиенты, шоколад ручной работы, новые интерпретации классических блюд, редкие трюфели и многое другое в этом гастрономическом туре по Вене.

Genuss Festival Food Fair

Если вам посчастливилось оказаться в Вене в начале мая, вы не захотите пропустить Genuss Festival Food Fair, крупнейший кулинарный фестиваль Австрии.Genussfestival Vienna — это ежегодное мероприятие, посвященное австрийской кухне, которое проводится в Штадтпарке, городском парке Вены. Около 200 продавцов со всей страны собираются вместе, чтобы отметить кулинарное наследие Австрии.

Вы можете попробовать редкие австрийские блюда, в том числе сырные продукты, джем и австрийскую пасту mohnnudeln.

Дата проведения Венского фестиваля Genuss — 8-10 мая 2020 года. Посетите их официальную веб-страницу (на немецком языке) здесь.

Купите Vienna Pass: Если вы приехали в Вену и ищете, чем заняться в городе, подумайте о покупке официального Vienna Pass.Мы написали обширный обзор карты Vienna City Pass, которая может быть очень полезным инструментом для экономии денег.

Но вы должны знать, как правильно использовать Vienna Pass, чтобы оно того стоило. В конце концов, это дороговато!

Прикрепить позже

Купить путеводитель: Когда мы путешествуем, мы используем Lonely Planet. При покупке книги по одной из приведенных ниже ссылок на Amazon.com мы получаем небольшую комиссию за реферал без каких-либо дополнительных затрат для вас .

Хотите еще такого? Подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже (для мобильных устройств) или на боковой панели (для компьютеров), чтобы наши сообщения доставлялись на ваш почтовый ящик! И лайкайте нашу страницу в Facebook и ленту в Instagram.Мы тоже на YouTube. Смотрите наши видеоблоги о путешествиях прямо здесь.

Халеф переехал из Индонезии в США почти два десятилетия назад, чтобы поступить здесь в колледж. Он не оглядывался. Он побывал в более чем сорока странах и в ближайшее время не собирается останавливаться. Он ландшафтный архитектор из Атланты, штат Джорджия.

Традиционная австрийская кухня – Иммигрант Австрия

Традиционная кухня Австрии

Популярные напитки в Австрии

Региональные кухни

фото и описание традиционных блюд

Особенности австрийской кухни

Знаменитые национальные блюда Австрии

Салаты

Супы

Основные блюда

Блюда из овощей и макарон

Десерты

Напитки

Что заказать ребенку

Где попробовать блюда австрийской кухни

Австрийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Сервировка и этикет

Рецепты

Австрийская кухня, 155 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Австрийская кухня – новый кулинарный тренд

Австрийская (венская) кухня – национальные рецепты и блюда

Готовим по австрийским рецептам

Венский шницель (4 порции)

Картофельный салат (4 порции)

Старовенский яблочный штрудель (8 порций)

Некоторые особенные национальные блюда

Австрийская кухня. Австрийская кухня в СПб

20 неотразимых блюд, которые вы бы хотели попробовать в 2021 году

20 лучших австрийских блюд

1.Венский апфельструдель: австрийская национальная еда

2. Венский шницель: жареный восторг

3.Венская колбаса: австрийская аутентичность

4. Knödel: ароматные клецки

5.Тафельшпиц: Вареная говядина

6.Тиролер Грёстль: Вдохновленный традициями

7. Käsespätzle: Cheesy Delight

8. Картофельный гулас: вкусное угощение

9.Кайзершмаррн: Вкус вкуса

10. Бухтельн: Экстатический десерт

11. Brettljause: Изумительная «закуска»

12. Sachertorte: Sweet Retreat

13. Kardinalschnitte: очень вкусно

14.Fiakergulasch: Аппетитное блюдо

15. Мартиниганы: пикантная закуска

16. Мондсир: Веселое дело

17. Spargel: Leafy Goodness

18. Powidltascherl: Обороты сливового джема

19. Белегте Брот: открытые бутерброды

20.Topfentascherl: Творожное тесто

Часто задаваемые вопросы об австрийской кухне

Комментарии

10 лучших австрийских блюд — с рецептами

Marley Spoon

1. Венский шницель

Сделайте свой собственный

2.

Сделайте свой собственный

3.

Сделайте свой собственный

4.

Сделайте свой собственный

5.

Сделайте свой собственный

6. Erdäpfelgulasch

Сделайте свой собственный