Авокадо сезон: Как выбирать авокадо?

Когда сезон авокадо в россии

Авокадо — любимый многими плод, однако найти его не всегда легко, а выбрать еще сложнее — они часто лежат на прилавках неспелыми и твердыми. И все же это не повод отказывать себе в удовольствии, а всего лишь вопрос времени и терпения. Мы узнали у владелицы кафе Avocado Point о том, как выбирать авокадо, какие бывают сорта, на какие стоит обратить внимание и, конечно, как правильно должен дозревать авокадо.

Как выбирать?

владелец сети баров Avocado Point

Плод авокадо — прежде всего ягода, а спелость любой ягоды определяется по тому, как легко ее можно сорвать с куста. Пока мы в России не срываем авокадо с деревьев и все плоды привозят в полуготовом состоянии, есть пара простых способов определить спелость авокадо: мягкость дает нам первое сообщение о спелости, но опираться только на это не стоит, так как даже умеренно мягкое может быть недозрелым, переспелым и, что хуже, сгнившим внутри.

При покупке важно смотреть на черенок, он должен достаточно легко отделяться, но при этом не отваливаться самостоятельно — это первый признак того, что авокадо гнилой. Важен и цвет плода под черенком, он должен быть уверенного светло-желтого, немного зеленоватого, главное — не темным, иначе темно будет и внутри.

Какие сорта бывают?

Авокадо — это звезда среди плодов, существуют сотни сортов разных форм, размеров, цветов, вкусов и текстур. Самые популярные и присутствующие на прилавках:

«Хасс» — черная кожура, круглая форма и небольшой размер косточки, нежная маслянистая текстура, мякоть желтого цвета и слегка ореховый вкус, идеально для гуакамоле. «Хасс» приятен еще и тем, что его легко транспортировать и он отлично дозревает, редко портится и чернеет. Самый надежный сорт. Сезон — круглый год, привозят из Кении, Израиля, ЮАР, Мексики.

«Фуэрте» — зеленая кожура, вытянутая форма, косточка, как правило, небольшая. Этот сорт имеет более травянистый вкус, более нестабилен в дозревании, мякоть бело-желтая. Сезон — лето и осень.

«Эттингер» — тонкая зеленая кожура, каплеобразная форма, но очень большая косточка, в этом существенный минус этого сорта, потому что вес плода достаточно большой — 200–250 граммов, мякоти в нем немного, а косточка внутри быстро начинает обрастать белым налетом, из-за чего сам плод теряет вкус и превращается в картошку. Сезон с сентября до января.

«Пинкертон» — пупырчатая кожа, маленькая косточка, желтее у косточки и светлее по краям, грушевидная форма. Кожа легко отделяется, как и у «хасса», при этом вес обычно больше. Сезон — осень — весна.

Бывают и более экзотические сорта, которые можно найти на рынках вроде Усачевского и Даниловского:

Semil 34 — очень вкусный, овальная форма, чаще похож на шар, вес одного плода до килограмма, а чистой мякоти порядка 65–70 %. Очень важно, что, несмотря на то что сорт из жаркой Доминиканы, он морозостойкий, то есть можно хранить долго и ему ничего от этого не будет. Имеет несколько стадий созревания и от этого меняет вкус. Готовый «семил» имеет свежий фруктовый вкус, сочный, и его можно есть даже просто так, не очень для гуакамоле, так как будет водянистым. Однако дайте ему слегка перезреть, и он будет один в один как «хасс», то есть станет маслянистым, появится ореховый вкус, мякоть станет ярко-желтой.

«Королевский черный авокадо» из Бирмы и Вьетнама. Этот сорт очень похож на гигантский «хасс»: черная плотная кожура и необыкновенная мякоть. Форма идеального шара и небольшая косточка, из этого сорта получается самый вкусный и красивый гуакамоле, так как мякоть имеет канареечно-желтый цвет. Этот сорт можно изредка найти на прилавках в специализированных магазинах экзотических фруктов. Сезон очень недолгий — декабрь — март.

Что делать с неспелым?

Найти на прилавках спелый авокадо не всегда легко — реальность такова, что чаще всего мы покупаем твердый авокадо и ждем его дозревания. Вопрос: как это сделать быстрее? В интернете куча видео с тем, как быстро дозреть авокадо: кто-то запекает в фольге, кто-то кладет вместе с бананами. Мой способ не гарантирует дозревания за два часа, однако он точно не испортит вкус и текстуру, что, на мой взгляд, самое важное.

Мы заказываем большие партии авокадо, к сожалению, не все они приходят в готовом состоянии, и, чтобы дозреть авокадо, мы кладем их в крафтовые пакеты или бумагу, убираем в темное место с комнатной температурой. Многое зависит от сорта и степени готовности авокадо, но, как правило, такой лайфхак позволяет ускорить процесс созревания на два-три дня.

Прямые солнечные лучи не очень плодотворно влияют на авокадо — оно просто может затвердеть и почернеть, поэтому на солнце плоды лучше не класть.

В России на прилавках магазинов больше всего сортов авокадо в конце осени — начале зимы.

Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

• гвен(Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
• зутано(Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
• рид(Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
• фуэрте(Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
• пинкертон(Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
• хасс(Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
• бэкон(Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
• мексикола(Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
• пуэбла(Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
• эттингер(Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов — в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии .

Различные салаты с авокадо – лучший выбор для знакомства с этим замечательным фруктом. Совсем .

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют .

Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово .

В Европе авокадо едят преимущественно в сыром виде. В современной Мексике авокадо в большой цене. .

Спелый плод авокадо достаточно разрезать вдоль и повернуть обе половинки в противоположные .

Как растет авокадо, в каких странах, как выглядит дерево — этим вопросам посвящена статья. Авокадо растет в 69 странах с тропическим и средиземноморским климатом. Крупнейшие производители — Мексика, Доминиканская Республика, Перу. Бразилия занимает 6 место, а Израиль на 13 месте.

Общий объем производства составляет около шести миллионов тонн в год, и все это количество с удовольствием съедается. Авокадо переживает волну популярности среди поклонников здорового питания. Историческая родина дерева-Южная Мексика.

Как выглядит дерево авокадо

Некоторые тропиканцы вырастают до зо метров

Авокадо или «аллигаторова груша», это вечнозеленое дерево семейства лавровых. Ботаническое название: Персея американская (Persea americana). Плоды авокадо имеют зеленоватую или желтоватую мякоть с маслянистой консистенцией и насыщенным ореховым вкусом. Деревья авокадо высокие и раскидистые. Средняя высота взрослого дерева авокадо составляет 9-10 метров. Некоторые экземпляры вырастают до 20 метров и выше.

Листья эллиптические или яйцевидные длиной 10–30 см. Дерево сбрасывает листья круглый год. Маленькие зеленоватые цветки собраны в густые соцветия. У разных сортов плоды отличаются по размеру, иногда не больше куриного яйца, встречаются гиганты весом 1-2 кг.

Форма плода варьируется от круглой до грушевидной. Цвет от зеленого до темно — фиолетового. Ботанически, плод авокадо — это ягода с большим круглым семенем. Внешняя оболочка может быть гладкой и тонкой, у некоторых сортов имеет грубую и древесную структуру.

Первый урожай дерево даст через 7-10 лет, когда оно уже достаточно взрослое и способно плодоносить. Авокадо плодоносит только в подходящих условиях. В природе, это зоны тропического климата и страны Средиземноморья, с обилием солнца и теплыми температурами.

В каких странах растет авокадо

Более шести миллионов тонн в год-авокадо хватит на всех

Страны, где растет авокадо выделены от белого до фиолетового цветов. Самый крупный производитель Мексика (белый цвет на карте)

В западном полушарии дерево произрастает от Мексики к югу до Анд. В восточном полушарии от Средиземноморья к Африке. В России авокадо в промышленных масштабах не выращивают. Мексиканские сорта дают урожай в условиях Кавказа, как самые холодостойкие и выносливые. Даже в южных регионах гостю из тропиков прохладно. Карликовые сорта выращивают в теплице, как комнатное растение или в высоком контейнере с укрытием на зиму.

Сорта авокадо

Различаются по содержанию масла, холодостойкости, форме плода

Насчитывается более 600 сортов авокадо, различных по форме, размеру и питательным свойствам

В садоводстве типы деревьев подразделяются на мексиканский, западно-индийский, гватемальский типы. Эти виды отличаются по морозостойкости, срокам созревания, форме плода, вкусовым качествам, размером дерева. Всего насчитывается более 600 сортов. Самым раскрученным и популярным является сорт Хаас с темно коричневой кожистой шкуркой.

Плоды мексиканского дерева Persea americаna drymifolia гладкие и тонкокожие, готовые к сбору через 6-8 месяцев. Они небольшие, весом от 90 до 250 гр., но с превосходными вкусовыми качествами. Мексиканские авокадо — самые выносливые и морозостойкие, они растут в регионах, слишком холодных для других видов. Мексиканские сорта содержат наибольшее количество масла и считаются самыми вкусными.

Гватемальские авокадо Persea americano guatemalensis родом с высокогорья Центральной Америки, имеют толстую шероховатую кожу и высокое содержание масла. Популярный авокадо Хаас является гватемальским сортом. Плоды достигают зрелости через 10 — 15 месяцев в зависимости от сорта. Вес плода от 240 до 1000 гр. Относительно морозоустойчивы, выносят температуру -1 до -4 градусов по Цельсию. Гватемальский сорт где-то посредине по содержанию масла и размеру плодов.

Плоды западно-индийских деревьев крупные, кожистые, с низким содержанием масла. Деревья этого вида самые рослые и раскидистые. Вест-индийский сорт не переносит температуру ниже нуля. Это самый тропический по характеру вид авокадо.

Когда начинается сезон авокадо

Ешьте авокадо круглый год

Свежее авокадо доступно круглый год

Сезон авокадо длится круглый год. В любое время года на прилавках можно выбрать свежий фрукт. Время созревания зависит от сорта и страны происхождения. На российских прилавках самый частый гость, это авокадо из Израиля. Сезон израильских авокадо продолжается с осени до зимы. Можно встретить авокадо из Кении, Южной Америки, ЮАР.

В Африке сезон стартует весной и продолжается до осени. Таким образом, авокадо можно есть круглый год. Печально только одно, в нашу страну авокадо часто поступает сильно недозрелым. Если вы купили твердый фрукт, то его необходимо дозреть в домашних условиях.

Как выглядит зрелый авокадо в разрезе

Маслянистая мякоть авокадо желто-зеленого цвета

Краткая История авокадо

Считается, что слово авокадо происходит от индейского «ahuacalt», что в переводе с языка ацтеков означает яичко. По этой причине фрукт долгое время считался афродизиаком и его потребление окутывали мистическим ореолом. Древние ацтеки запрещали девушкам есть авокадо в сезон созревания фрукта, чтобы не разбудить излишнее сексуальное желание. Сегодня доказано, что авокадо полезен , но истинным афродизиаком не является.

Авокадо давно является частью мексиканской диеты. Археологи обнаружили, что потребление авокадо в центральной Мексике насчитывает почти 10 000 лет. Тогда люди просто собирали и ели дикие плоды. Исследователи полагают, что люди начали выращивать авокадо около 5000 лет назад. Мезоамериканские племена, такие как инки, ольмеки и майя, выращивали одомашненные деревья авокадо.

Авокадо и испанское завоевание

В 16 веке испанские исследователи стали первыми европейцами, попробовавшими авокадо. Мартин Фернандес де Энсисо (около 1470 — 1528) был первым европейцем, описавшим авокадо, в книге, изданной в 1519 году. Ко времени испанского завоевания авокадо широко распространилось из Мексики по всей территории Южной Америки. В конечном итоге, испанцы доставили авокадо в Европу.

Медленное распространение авокадо

В 1653 году испанский падре, Бернабе Кобо, был первым европейцем, описавшим три основных типа авокадо: гватемальский, мексиканский и Вест-индийский. Ирландский натуралист сэр Ханс Слоун, как полагают, впервые использовал слово авокадо в 1696 году. Он упомянул это растение в каталоге ямайских растений. Он также назвал это «аллигаторовой грушей» из-за сходства кожуры авокадо и шкуры аллигатора.

Садовод Генри Перрин впервые посадил авокадо во Флориде в 1833 году. До начала 20-го века в коммерческих целях деревья не выращивались, хотя были популярны в Калифорнии, Флориде и на Гавайях. Люди в других штатах избегали авокадо.

Плоды авокадо приобрели популярность только в 1950-х годах, как ингредиент для салата. Сегодня, это один из самых популярных плодов в мире. Фрукт добавляют в салаты, часто подают как десерт. Пюре из авокадо, это основной ингредиент гуакамоле , соуса мексиканской кухни. Применяя авокадо в кулинарии следует помнить, что использовать можно только мякоть, а косточка и кожура токсичны.

Как выбрать авокадо 🥑 Советы как правильно выбрать спелое авокадо

Авокадо стал появляться на полках украинских магазинов относительно недавно. Не все до конца понимают его особенности: фрукт ли это или овощ, как его есть, куда можно добавлять. ИНФОРМАТОР поможет вам разобраться, как выбрать авокадо, а также в том, как правильного его хранить.

Многие люди ошибочно считают, что авокадо — овощ. Биология же говорит об обратном. На самом деле это фрукт, плоды которого растут на деревьях. В основном все используют в приготовлении мякоть авокадо. При правильной обработке продукта можно использовать в косметических целях и его твердую косточку.

Украинские потребители привыкли, что фрукты слаще овощей, потому что в их мякоти содержится больше сахара. С этим же продуктом дела обстоят по-другому. Вкусовые рецепторы могут ввести вас в заблуждение, так как авокадо отличается достаточно нейтральным вкусом.

Экзотический фрукт обладает нежной консистенцией, которая напоминает по вкусу сливочное масло. Попробовав мякоть этого плода, остается послевкусие примерно как после употребления кедровых орешков.

Авокадо обычно используют в комбинации с овощами. Чаще всего его добавляют в салаты, заправленные солёными или кислыми соусами. Также в меню почти каждого суши-бара можно встретить роллы с добавлением с авокадо.

Особенности спелости различных сортов авокадо

На полках наших магазинов встречаются 4 самых распространенных сорта этого фрукта: хасс, фуэрте, эттингер, пинкертон. Есть еще 2, но они уже считаются экзотикой: semil 34 и королевский чёрный авокадо. Разберем особенности каждого из них, чтобы вам было проще понять, как они должны выглядеть в спелом состоянии.

Особенности спелости 6 сортов авокадо:

• хасс (хаас) — круглый с темной кожурой и маленькой косточкой. Мякоть отличается нежностью и маслянистой текстурой. По вкусу немного напоминает орехи. Прекрасно подходит для приготовления гуакамоле. Сезон — круглогодично;
• фуэрте — плод вытянутой формы с маленькой косточкой и зеленоватой кожурой. Отличается слегка травянистым вкусом и бело-желтой мякотью. Сезон — осень/лето;
• эттингер — каплеобразный плод. Обладает большой косточкой и тонкой зеленой кожурой. Отличается относительно большим весом (до 250 г) и небольшим количеством мякоти, что является главным минусом сорта. Косточка эттингера быстро обрастает белым налетом, поэтому плод совсем скоро теряет первоначальный вкус и становится чем-то похожим на картошку. Сезон — сентябрь-январь;
• пинкертон — грушевидный плод с пупырчатой оболочкой и маленькой косточкой. Мякоть пинкертона желтая у косточки и светлая по краям. Кожура плода просто отделяется, поэтому он легко чистится. По весу идентичен хассу. Сезон — осень-весна;
• semil 45 — один из самых вкусных сортов авокадо. Можно встретить в продаже овальной или шарообразной формы. Один плод этого сорта может весить до 1 кг. Чистая мякоть в пропорциях составляет порядка 70 %. Морозостойкий, из-за чего его можно хранить круглогодично. Сезон — сложно однозначно сказать, так как имеет несколько стадий созреваний, на всех из которых обладает разным вкусом;
• королевский черный авокадо — плод с черной кожурой в форме шара. Обладает мелкой косточкой и жёлто-канареечной мякотью. Из него получается лучший гуакамоле. Сезон — декабрь-март.

При этом в мире насчитывается больше 100 сортов авокадо.

Основные признаки спелого авокадо

При выборе этого экзотического фрукта с точки зрения спелости можно опираться на 3 главных критерия:

• тактильные ощущения — мягкий/твердый;
• оттенок;
• черенок.

Светло-зеленый оттенок авокадо означает, что плод ещё неспелый. Это не означает, что стоит избегать покупки такого авокадо. Просто плод сможет дозреть в течение 5 дней. Разместите его на подоконнике и дождитесь подходящего момента для его употребления.

Если плод ещё твердый, то это также свидетельствует о том, что он ещё незрелый. Умеренно-зеленоватый твердый плод становится зрелым за 3 дня. Если же авокадо обладает ярко-зеленой кожурой и минимальной мягкостью, тогда употреблять его можно уже через 24 часа.

Как определить спелое ли авокадо по цвету кожуры

Самый надежный способ определения спелости этого фрукта — смотреть на визуальные и тактильные характеристики в момент его срывания с дерева. В этот момент можно получить максимально точные данные на основе прошлого опыта. К сожалению, такая возможность доступна только жителям тех стран, где культивируется авокадо. Украинцам же остается доверять своим тактильным и визуальным ощущениям в момент, когда продукт уже лежит на прилавке магазина.

Тонкости выбора этого фрукта по цветовым характеристикам:

• для суши, гуакамоле, блюд с добавлением креветок или салатов, которые вы собираетесь приготовить в этот же день, лучше подбирать авокадо темно-зеленого цвета;
• авокадо с кожурой насыщенного ярко-зеленого цвета тоже вполне спелый, однако ему потребуются еще сутки на дозревание;
• светло-зеленый плод, который лежит на полке в супермаркете, можно употреблять через 3 дня после приобретения — за этот период он станет мягче, а его вкус утратит нежелательную терпкость.

Чем насыщенней цвет кожуры (серый, близкий к черному), тем более спелое авокадо.

Твердость плода

Понять, спелое ли авокадо или нет, можно при помощи тактильных ощущений. Взяв плод в руки, нужно при помощи легкого нажатия на кожуру попробовать ощутить, насколько он твердый. Простое несильное надавливание на фрукт уже скажет вам достаточно о его спелости.

3 особенности проверки авокадо по твердости:

1. Если легко надавливаете на этот фрукт, а вмятина не появляется, тогда авокадо ещё не созрело. Его мякоть окажется горькой и невкусной.
2. При нажатии происходит глубокая вмятина и ощущается внутриструктурная «каша» — фрукт переспевший и даже, скорей всего, уже подгнивший.
3. Надавив на авокадо, на кожуре сформировалась вмятина, а впоследствии все вернулось в прежнее состояние — идеально спелый фрукт, обладающий наилучшими вкусовыми характеристиками.

Чтобы избежать никому ненужных разбирательств в магазине, не переусердствуйте с этим тестированием. Не нужно слишком сильно сжимать фрукт, так как он может попросту размякнуть прямо в руках, если окажется перезревшим. Легкого нажатия на плод вполне достаточно, чтобы определить степень спелости авокадо в магазине.

Какой должен быть черенок

Обращайте внимание при выборе авокадо на хвостики и черенки. Это также может помочь вам подобрать оптимальный плод. Часто фрукты выкладываются на прилавках магазинов с уже оторванными черенками и хвостиками. В этом случае вы сможете сделать выводы, основываясь на цвете того места, где крепился черенок.

Особенности определения спелости авокадо по черенку:

• желтое-зеленое место среза — потребуется дополнительное время на дозревание, чтобы продукт приобрел лучшие вкусовые качества;
• ярко-зеленое место среза с проявлением капельки сока — оптимальный уровень спелости;
• темно-зеленое (почти коричневое) место среза — продукт переспевший.

Как выглядит спелое авокадо в разрезанном виде

Как проверить, удалось ли вам верно подобрать авокадо? Давайте разбираться.

Предположим, желанный фрукт оказался на вашем кухонном столе. Разрежьте его, чтобы на глаз определить спелость авокадо. В первую очередь сосредоточьтесь на структуре фрукта, пока его режете. Разрезанный авокадо в наилучшей консистенции мягкий и маслянистый.

Его структура напоминает крем, поэтому кусочками мякоти можно даже помазать хлеб. Что-то общее здесь можно найти со сливочным маслом температуры 18-20 °C. По консистенции они окажутся примерно похожими.

Учитывайте, что если разрез оказался слишком мягким, то удачно авокадо выбрать не удалось, или фрукт уже перележал дозволенный срок.

Есть кожуру, листья и косточку не стоит, так как они зачастую содержат в составе ядовитые вещества .

Вкусовые качества «аллигаторовой груши» (именно так еще называют авокадо в некоторых странах) отличаются в зависимости от сорта. Выбрать спелый фрукт калифорнийского сорта можно для готовки супов-пюре, коктейлей, смузи, бутербродной намазки или же соусов. Он отличается мягкостью. Твердые же сердцевины свойственны зеленым спелым видам, например, пупырчатому пинкертону. Фрукты этого сорта можно считать оптимальным решением для салатов и роллов.

Как сделать так, чтобы авокадо дозрело и стало мягким

Предположим, вы уже разобрались, как выбрать авокадо в магазине, отправились туда и подобрали оптимальный фрукт. Что с ним делать дальше?

Как правило, в ассортименте торговых точек представлены авокадо в ещё твердом виде. Это удобно, так как упрощает процесс транспортировки плода после покупки — меньше шансов, что он помнётся и повредится в пакете с другими продуктами.

Базовое твердое состояние фрукта не повлияет на спелость авокадо и на то, каким вкусным оно окажется во время приготовления блюда. Просто нужно дать ему примерно 3 дня для дозревания. Лучше планируйте блюда, где требуется добавление этого продукта заранее, чтобы использовать его в пик своих вкусовых качеств.

Подогрейте авокадо в микроволновке

Если выбрать спелый авокадо в магазине не получилось, а приготовить блюдо из него нужно уже сегодня, то выбирайте недозревший продукт и проведите с ним некоторые манипуляции. Чтобы привести его в нужные для готовки кондиции, можно использовать микроволновку. Она может прийти вам на помощь для смягчения твердого плода.

Сделайте 7 простых действий:

1. Возьмите вилку и сделайте во фрукте несколько проколов.
2. Положите плод на тарелку
3. Накройте фрукты для избежания взрыва, подойдет крышка из пластика или обычная салфетка.
4. Чтобы изначально твердый продукт максимально напоминал по свойствам спелое авокадо, выберите программу подогрева на 30 секунд.
5. Когда установленное время завершится, пощупайте авокадо на предмет твердости.
6. Если фрукт ещё не готов, поставьте подогрев ещё на 30 секунд.
7. Дайте плоду остыть.

Готово!

С помощью бумажного пакета и фруктов

Предположим, выбрать хороший авокадо у вас получилось. Теперь разбираемся с ещё одним способом, как быстрей довести его до нужных для приготовления кондиций. На этот раз пригодится крафтовый бумажный пакет или же оберточная бумага. С помощью одного из этих простых средств получится увеличить скорость созревания авокадо. Ускорение происходит за счет удержания газа этилена.

Сделайте 4 простых шага:

1. Положите продукт в крафтовый пакет.
2. Рядом с авокадо разместите еще и помидор/яблоко. Так получится увеличить выработку этилена.
3. Закройте пакет из крафт-бумаги и разместите его в условиях, где температура будет равна 18-24 °C.
4. Через двое суток вытяните авокадо и начните готовку.

Преимущество этого способа в том, что он помогает не только довести фрукт до нужных текстурных кондиций, но и сохранить при этом вкусовые и ароматические качества.

Тёплое место

Удалось выбрать хорошее авокадо, но он ещё не дозрел. Как ускорить процесс?

Поделимся способом, который актуален по большей мере в жаркое время года и зимой, когда уже есть возможность пользоваться индивидуальным или централизованным отоплением.

Для этого вам понадобится газета или же обычная бумага. Заверните в нее плод, после чего положите заготовку в теплое место. Хорошо подойдет для этого батарея. Также можно разместить заготовку рядом с обогревателем.

При этом важно, чтобы фрукт не касался напрямую горячего прибора. Разместите плотный авокадо сначала на какой-то контейнер. Также, если вы используете батарею, то можно использовать в качестве прослойки ткань.

С помощью духовки

Этот способ не способствует ускорению естественного дозревания. Для срочного приготовления лучше сразу выбрать спелый плод авокадо. Если сделать это не удалось, а продукт хочется съесть уже сегодня, тогда на помощь может прийти духовка. Она поможет смягчить его.

Разогрейте духовку до 90 °C. Заверните плод в фольгу и разместите его в подходящую форму. После этого положите фрукт в уже нагретую духовку.

Готовый продукт действительно станет мягче, однако внутренняя текстура все же будет отличаться от естественно созревшего плода. Если бы они оба лежали рядом, то вы бы точно смогли определить спелый авокадо и тот, что смягчался с помощью нагрева в духовке.

Способы дозревания авокадо, если плод уже разрезан

Вам показалось, что удалось правильно выбрать авокадо. Разрезаете его и вдруг понимаете, что не тут-то было. Он ещё не созревший. Что делать, пока мякоть не начала темнеть и не стала коричневой?

Следуйте инструкции:

1. Побрызгайте мякоть, используя несколько капель лимонного сока.
2. Соедините разрезанные половинки и вместе с косточкой оберните плод пищевой пленкой.
3. Разместите его в холодильник, где храните, периодически проверяя, готов плод к употреблению или нет.

Искусственного экспресс-дозревание плода лучше избегать. Используйте наши приведенные выше инструкции по тому, как правильно выбрать спелый авокадо.

Как хранить авокадо

Выше мы с вами разобрались, как определить спелое авокадо, а также, что делать, если плод ещё недозревший. Теперь же детально рассмотрим вопрос хранения этого фрукта в домашних условиях.

При этом важно, чтобы цвет спелого авокадо как можно позже стал тёмным. Нам нужно сохранить первоначальный окрас на протяжении максимально длительного периода, что будет своего рода индикатором спелости.

Если фрукт разрезан, но не доеден, то многие кулинары рекомендуют смазать в таком случае его остатки лимонным соком. Также в качестве альтернативы можно использовать уксус или же томатный, апельсиновый, лаймовый соки. Если этого не сделать, тогда верхний слой совсем скоро начнёт темнеть. В принципе ничего критичного в этом нет.

В случае потемнения мякоти срежьте те места, которые сменили окрас, после чего можно спокойно использовать чистую мякоть. Этот процесс схож с окислением яблок. Продолжительное хранение помогут обеспечить 2 фактора: целостность корочки и нанесение на мякоть лимонного сока или перечисленных выше альтернатив.

Особенности хранения:

• если выбрать свежий авокадо, который еще не созрел, то после приобретения стоит разместить его в затемненном месте с температурой 18-24 °C;
• если выбрать вкусный авокадо, который уже находится на пике созревания, тогда можно хранить его в холодильнике.

Недозревший продукт лучше завернуть в пакет из крафт-бумаги для скорейшего созревания. А спелый авокадо храните в холодильнике в отсеке для фруктов или же разместите его у задней стеночки, так как там обычно самая низкая температура. Расширить срок хранения вам помогут вакуумный пластиковый пакет, герметичный контейнер или же упаковка с zip-застежкой.

Хранить продукт в холодильнике можно 5 дней. Лучше ориентируйтесь на состояние авокадо, регулярно прощупывая поверхность — вмятина после нажатия пальцем не должна провисать по направлению внутрь.

Как хранить разрезанное авокадо

Выбираем авокадо, разрезаем, пробуем. Доесть весь фрукт не успеваем. Что делать?

Есть 3 варианта действий:

1. Если выбросили косточку — нанесите, например, с помощью силиконовой кисти лимонный или лаймовый сок. Если на кухне этого не оказалось, то можно использовать слой оливкового масла. Половинки авокадо упакуйте в пищевую пленку. Разрезанный продукт можно хранить до 2 суток.
2. Если косточка ещё осталась — проделайте всё то же самое, что и в первом пункте, только при этом оставьте косточку внутри одной из половинок. Так герметичность окажется лучше, а срок хранения увеличится.
3. Заморозка (лучший способ для продолжительного сохранения качества, вкуса и вида) — предварительно вымытый фрукт разрежьте пополам и отделите половинки. Дальше выньте косточки при помощи металлической столовой ложки и очистите продукт от кожуры. Закиньте заготовку в кухонный комбайн или же в блендер, чтобы по итогу превратить в пюре. Добавьте в получившуюся пюреобразную массу 1 столовую ложку лимонного сока. Поместите её сначала в герметичный контейнер, а затем в морозильную камеру. От крышки сверху до самого пюре оставьте 3 см свободного места. Так продукт можно хранить 6 месяцев.

Понять спелый авокадо или нет, вы можете, опираясь на изложенные выше инструкции. Мы постарались максимально подробно описать все основные моменты этого процесса, чтобы вы смогли подобрать вкусный продукт и правильно его хранить. Удачного вам приготовления любимых блюд из авокадо!

Сезон экзотических фруктов в Алании: авокадо | Holiday Homes

     Жизнь в Алании имеет множество положительных моментов, среди главных, конечно же, отмечают теплый климат и ласковое море. Кроме этого на протяжении всего года по доступным ценам в Алании можно приобрести различные фрукты и овощи, которые будут отличаться великолепным вкусом.  Такие фрукты как бананы, апельсины, клубнику можно купить в Алании круглый год, другие же продаются только сезонно. Летом на базарах можно найти в изобилии абрикосы, вишню, инжир,  персики, сливы, дыни и арбузы. С приходом осени на прилавках появляется виноград, яблоки, груши, гранаты и хурма.

     Осенью в Алании начинает созревать такой экзотический фрукт как авокадо. Выращивать авокадо в регионе стали всего около 15 лет тому назад. Однако за такой короткий период фрукт успел полюбиться жителям Алании и прочно вошел в рацион благодаря своим ценным питательным свойствам.

Авокадо – это ветвистое вечнозеленое дерево, которое достигает в высоту 20 метров. Растут фрукты на Средиземноморском побережье от Анталии до Искендеруна.  Родиной авокадо считается Мексика, в этом регионе фрукт известен уже более 7 тысячелетий.  Всего в мире насчитывается около 400 видов этого фрукта.  С одного дерева собирают урожай до 200 килограмм. Плоды авокадо зеленого цвета и имеют вес от 50 грамм до 1,5 килограмм.  

     Фрукт дозревает и становится мягким уже после того, как его сорвали с дерева.  В продаже можно встретить как уже созревшие, мягкие авокадо, так и твердые, перед употреблением которых придется подождать пару дней, пока фрукт созреет.  Мякоть фрукта желто-зеленая, а в центре находится большая косточка, из которой можно вырастить новое дерево.  Авокадо имеет высокую энергетическую ценность и насыщен полезными жирами.  Кроме того, плоды авокадо занесены в книгу рекордов Гиннеса как самый питательный фрукт в мире.  Фрукт богат витаминами и влияет на уровень холестерина в крови, улучшает кровообращение, пищеварение  и способствует правильной работе сердца.

     Несмотря на то, что авокадо относится к фруктам, его чаще употребляют в салатах и холодных закусках, чем в десертах.  В Алании чаще всего из авокадо готовят популярную мексиканскую закуску – гуакамоле.  Не смотря на экзотическое название, рецепт приготовления крайне простой. Мякоть авокадо нужно размять в пюре и добавить соль и сок лимона или лайма. Закуску можно легко модифицировать добавив зелень, чеснок или помидоры.

    Посещая овощные базары Алании обязательно обратите внимание на полезные и питательные зеленые плоды авокадо. Не упустите возможность попробовать натуральный фрукт, выращенный в Алании.

«Авокадо вкуснее всего есть ложкой» – Weekend – Коммерсантъ

Еда с шефом

В летних меню часто можно встретить авокадо. О том, что это за фрукт, рассказывает шеф-куратор ресторана Sky Lounge, перуанка по происхождению Марселла Москоль.

— Сколько существует разновидностей авокадо?

— Всего известно более четырехсот сортов авокадо. Они различаются по форме, размеру, цвету кожуры и текстуре мякоти. Обычно плод авокадо по форме напоминает грушу, именно из-за этого его называют крокодиловы или аллигаторовы груши. Встречаются также авокадо овальные и даже круглые. Кожица бывает гладкой и бугристой, по цвету — зеленой, желтой, коричнево-красной, черной. Она покрывает нежнейшую сочную желто-зеленую мякоть, в середине которой прячется косточка. Родина авокадо — Центральная и Южная Америка, там его начали выращивать еще в восьмом тысячелетии до нашей эры. Ацтеки считали авокадо одним из самых сильных афродизиаков. К слову, оригинальное перуанское название авокадо — «пальто», мексиканское — «авокате».

— Есть ли у авокадо свой сезон?

— Нет, по крайней мере на родине. В Южной Америке сезоны у разных сортов разнятся, и получается, что авокадо растет круглый год.

— А какие сорта считаются лучшими?

— Самое нежное авокадо — черный, маленький по размеру сорт, называется Haas. Мякоть у него ярко-желтая, по текстуре больше всего напоминает крем или размягченное сливочное масло. Его и используют как масло.

— Вкус у разных сортов разный?

— В принципе у авокадо довольно нейтральный маслянистый вкус. Самая распространенная ассоциация — едва заметный ореховый привкус. Но при этом в Перу, например, где за раз можно попробовать несколько сортов, при дегустации замечаешь и другие нюансы: авокадо с побережья более соленые, из горных районов — более сладкие.

— Авокадо можно причислить к диетическим продуктам?

— Да, в нем содержится большое количество растительных, невредных для организма жиров, он очень калорийный, а углеводов практически нет. Кроме того, много витаминов — С, В, D, каротина, кальция, калия и железа. Важно еще, что в авокадо мало сахара и нет ни грамма холестерина, оно даже способствует расщеплению холестерина в крови. Из масла авокадо делают маски для тела и волос, в Перу с ним даже моют руки. Еще авокадо устраняет неприятные запахи, например, можно положить кусочек авокадо в рукомойник вместо лимона.

— Как выбрать хорошее авокадо?

— Вызревшие на деревьях авокадо можно попробовать только в тех странах, где они растут. В Перу, например, мы срываем авокадо с веток прямо на улице, как вы летом срываете яблоки. Но для экспорта плоды собирают недозревшими, они «доходят» в процессе транспортировки. При покупке авокадо обратите внимание на кожуру — она должна быть однородного цвета, без пятен и трещин. Потом нужно взять авокадо в руки и слегка надавить на него — спелое будет немного пружинить под пальцем. Если авокадо очень твердое, оно еще не дозрело, так что есть его в день покупки не надо. Твердый плод может дозреть в течение нескольких дней при комнатной температуре, в холодильнике их хранить нельзя. Если же при нажатии палец беспрепятственно вдавливается в кожуру — не берите это авокадо, оно перезревшее и невкусное. Об этом же свидетельствует и другой «тест» — когда такой фрукт трясешь, внутри гремит косточка.

— Как разделывать авокадо?

— Нужно разрезать фрукт по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко снимается при помощи ножа. Кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

— Как едят авокадо в Перу?

— Традиции потребления в пищу авокадо пришли из Центральной и Южной Америки, и точно так же, как едят его в Перу, сейчас едят его во всем мире. Самый простой способ — засыпать в лунку из-под косточки сахар или влить молоко, или алкоголь, или оливковое масло с солью и перцем, затем перемешать и есть ложкой прямо из кожуры. С сырым авокадо можно приготовить массу салатов. Хорошие сочетания — с острым перцем, луком, помидорами, петрушкой, орегано, кориандром, лимонной травой, лаймом и другими цитрусовыми, креветками, крабовым мясом, курицей, яйцами, кокосовым молоком, сыром, кукурузой, майонезом, кетчупом, горчицей.

— Подвергают ли авокадо термической обработке?

— Да, но только это ни в коем случае не должно быть долгим тушением, жаркой или варкой. Авокадо добавляют в горячие блюда в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, оно станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле, ризотто с авокадо.

— Как дома приготовить гуакамоле?

— Возьмите одно авокадо, луковицу, половину сладкого перца, маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового масла, половину очищенного лайма и измельчите в блендере — подавайте к лепешкам, рису и мясу гриль. На самом деле есть масса других, не менее интересных соусов из авокадо. Например, с рыбой хорошо сочетается соус из авокадо с добавлением белого вина. Кстати, для того чтобы такой соус не потемнел, положите в него косточку, а перед подачей выньте — помогает, проверено.

происхождение, польза, рецепты. Сорта и виды авокадо. Как вырастить.

Второй рецепт я взял из французской энциклопедии Larousse — не из-за высокого авторитета французской кухни, а потому, что рецепт мне понравился тем, что полностью отражает кулинарный пафос Испании и ее колоний. Называется он «feroce martiniquais», что можно перевести как «лютый мартиниканец». Может быть, это не очень справедливое название, так как «лютыми» при колонизации показали себя скорее испанцы, но географически рецепт правильный: остров Мартиника — самое подходящее место для авокадо. Итак, измельчаем зубчик чеснока, немного петрушки, луковицу и острый перец чили. Взбиваем вместе с отваренной соленой треской (250 грамм bacalao). Добавляем столовую ложку маниоковой муки и 100 мл арахисового масла. Взбиваем в смесь. Аналогично готовим смесь из очищенных плодов авокадо, ложки муки маниоко и кайенского перца. Соединяем смеси и наслаждаемся. Лучше не откладывать, так как авокадо окисляется и блюдо может потерять товарный вид. Маниока — это еще одно наследство ацтеков. Муку делают из корнеплодов этого дерева, которое многие в Испании знают, как «юкка». Юкка имеет много разновидностей и, кстати, в саду растет куда лучше, чем авокадо и не требует особого ухода. Но, если под рукой правильной муки нет, вам придется заменить эту муку на пшеничную.

Что касается рецептов с авокадо, то их много в самых разных кухнях.

Например, если вы любите делать роллы и рыбные тартары, авокадо — ваш друг и союзник, он способен подчеркивать вкус рыбы и гармонировать с ней, рыба и авокадо — вполне себе пара.

В Испании в любом магазине вы найдете на полках пюре из свежего авокадо, которое облегчит вам работу на кухне. Если авокадо смешать с помидором – получится отличный наполнитель для гамбургеров, сочный и не приторный. В общем, в добрый путь на вашей собственной кухне: авокадо сочетается с очень многими продуктами и специями. Впрочем, мексиканцы так не считают. Должны ведь быть правила и ограничения. Недавно одно периодическое издание напечатало рецепт, где авокадо сочетали с горохом. Это вызвало бурную негативную реакцию читателей и зрителей: горох и авокадо для мексиканцев существуют только по отдельности. Мы ведь не готовы сочетать картошку и макароны — либо одно, либо другое, и явно кто-то из них лишний. Или возьмем селедку и молоко — опасное сочетание для нежных желудков. Как бы то ни было, в своих изысканиях на кухне с авокадо, из уважения к мексиканским и испанским традициям — забудьте о горохе.

Когда сезон авокадо? (с иллюстрациями)

Авокадо, как правило, лучше всего растет в теплом климате, но определение их точного «сезона» может быть сложной задачей, поскольку оно может сильно различаться от места к месту. В регионах, где погода обычно умеренная круглый год, плодов может быть всегда в сезон. Однако в большинстве мест основной вегетационный период начинается весной и продолжается всю осень. Многие коммерческие продуктовые магазины стремятся постоянно держать фрукты в наличии, но покупатели должны знать, что не все фрукты одинаковы.Авокадо бывает разных стилей, размеров и разновидностей, и каждый имеет свой уникальный характер роста.

Основные сезонные правила

Во всем мире авокадо выращивают в теплом климате между 45 ° северной и 60 ° южной широты.Фруктам нужно много солнечного света и относительно сухие почвенные условия, чтобы расти. Почки обычно лопаются ранней весной, а плоды будут развиваться и созревать по мере усиления солнечного света. Большинство из них готовы к употреблению к концу лета или началу осени.

Калифорния, сезон

The U.Штат Калифорния — один из крупнейших в мире производителей авокадо. Фермеры обычно выращивают сорт «Хасс», который быстро созревает и дает большие привлекательные плоды. Хасс обычно доступен с конца марта до середины сентября, хотя, конечно, многое зависит от погодных условий, штормов и основных условий выращивания. Засуха и необычно холодная погода, как правило, снижают урожайность, что может изменить начальную и конечную точки сезона авокадо, а также повлиять на цену.Спрос на экспорт также может сказаться на доступности. Многие калифорнийские фермы продают свои товары бакалейным лавкам по всему миру в пик сезона выращивания.

Различия по странам

Калифорния никоим образом не занимает позиции на растущем рынке.Сезон авокадо в Южной Африке длится с июня по октябрь, а в Австралии с марта по январь. Новая Зеландия производит авокадо на экспорт с августа по март, но продает их внутри страны круглый год.

Сезон длится с июля по апрель в Чили и с мая по август в Перу и Аргентине.Мексика соперничает с Калифорнией как крупнейший в мире производитель авокадо. Фермеры часто могут выращивать хасс и другие сорта непрерывно, а это значит, что не бывает «межсезонья».

Общие сведения о круглогодичной доступности

У фруктовых деревьев обычно есть фазы «покоя» и «плодородия», которые соответствуют сезонным изменениям погоды.Фермеры в очень теплых местах — в том числе в центральных частях Мексики и Новой Зеландии — часто могут полностью избежать покоя, что позволяет деревьям плодоносить постоянно или почти постоянно.

Также возможно имитировать эти результаты с помощью искусственных условий выращивания.Теплица — ключевой пример. Производители, которые содержат деревья в условиях контролируемой температуры и постоянного мониторинга, часто могут плодоносить круглый год, даже в местах, которые обычно считаются слишком холодными или враждебными даже для регулярного сезонного роста. Тепличные или тепличные авокадо часто доступны в продуктовых магазинах круглый год, но они, как правило, дороже из-за дополнительных затрат на их выращивание.

Выращивание авокадо дома

Люди часто пытаются вырастить авокадо дома, хотя добиться хороших результатов может быть непросто даже в идеальном климате.Заставить косточку фрукта прорасти — обычно самая легкая часть, так как все, что действительно нужно, — это немного воды и влажная среда. Выращивание этого ростка до жизнеспособного растения требует много терпения и много времени — часто по крайней мере несколько лет.

Чтобы дерево авокадо приносило плоды, обычно требуется некоторая форма опыления или удобрения.Растения, которые растут изолированно, часто оказываются бесплодными — они дают бутоны и цветы, но редко — плоды. Домашние производители могут стимулировать производство, посадив несколько деревьев вместе или прививая ветви существующих деревьев на новые побеги. Однако как только плодородное дерево приживается, может пройти пара лет, прежде чем оно войдет в регулярную структуру сезонного производства.

Популярные виды использования и советы по обращению с фруктами

Авокадо очень популярны во всем мире и используются в самых разных блюдах.Они являются ключевым ингредиентом в гуакамоле , например, соусе с помидорами и чесноком. Фрукт также можно есть отдельно, часто с бутербродами или как добавку к таким продуктам, как перец чили.

Их мягкий маслянистый вкус влияет на их популярность, но многие также считают их полезными для здоровья.Многие в медицинском сообществе хвалят авокадо за содержание в нем фитонутриентов и мононенасыщенных жиров. Фитонутриенты обладают антиоксидантными свойствами, а мононенасыщенные жиры снижают уровень холестерина в крови и могут быть особенно полезными, помогая контролировать уровень сахара в крови и снижая риск сердечных заболеваний.

У авокадо толстая зеленая кожица, которая по мере созревания становится мягче, тоньше и темнее.Чтобы приготовить авокадо, его нужно разрезать пополам по длине ножом для очистки овощей. В сердцевине есть крупное семя, которое легко вытащить, а две половинки можно вычерпать ложкой. Внутри перезрелого авокадо будут темные пятна. Эти участки следует срезать, так как они могут быть признаками ранней порчи и часто имеют неприятный вкус.

Когда сезон авокадо? — The Imperfect Blog

Авокадо полон восхитительных загадок.Это фрукт, который ест, как овощ, созревает в соответствии с собственным жестким графиком и имеет вкус маслянистого счастья. Поскольку многие авокадо, которые мы едим, выращены вдали от тостов или тако, на которых они заканчиваются, мы делимся информацией по вопросу на миллион долларов: когда они действительно по сезону?

Если вам кажется, что сезон авокадо никогда не заканчивается, вы правы, во многом благодаря упорному труду мексиканских производителей авокадо. В Мексике сезон по существу длится круглый год, так как их деревья цветут и приносят плоды четыре раза в год.Штат Мичоакан с его плодородной вулканической почвой является столицей авокадо в Мексике, где большую часть года собирают урожай, начиная с ранней весны. Когда осенью Мичоакан собирает урожай, фермеры в Халиско собирают неурожай и собирают урожай до начала марта. Это похоже на восхитительную эстафету между деревьями и регионами, производящую избыток авокадо (не случайно) как раз к Суперкубку.

Мексика — не единственная страна, которая извлекла выгоду из популярности авокадо в США.S. Сегодня в Перу авокадо выращивают с апреля по сентябрь, а когда они заканчиваются, Колумбия и Чили наслаждаются своим сезоном с сентября по июнь. Для американских энтузиастов авокадо это означает, что благодаря сети производителей по всей Америке, вы можете есть авокадо круглый год. Тем не менее, в зависимости от времени года, он мог пройти сотни или даже тысячи миль, чтобы добраться до вашей тарелки. Если вы хотите сократить количество еды и есть больше местных авокадо, вам придется подождать до начала калифорнийского сезона.

В Калифорнии, где выращивается около 90% авокадо в нашей стране, деревья цветут только один раз, но могут дать два урожая в год. Это означает, что калифорнийских авокадо становится много только в конце весны и начале лета. Именно тогда большинство покупателей, включая нас, начнут покупать калифорнийские авокадо, чтобы повеселиться.

Надеемся, этот авокадо 411 оказался информативным! Happy guac-ing.

Почему авокадо всегда кажется сезонным?

Пока мы едим на Суперкубок, мы заблокировали подсказки с крыльями буйвола от профессионалов и у нас есть планы по созданию альтернативных начо.Мы можем даже «порезвиться» с кокосовыми креветками. Однако в этом году наша 10-фунтовая молькахете гуакамоле Суперкубка может обойтись нам больше, чем обычно. Мы только что слышали слухи о 10-процентном росте цен на авокадо, вызванном замораживанием урожая во Флориде и северной Мексике.

Сидя и кипя, мы задавались вопросом: с каких это пор употребление свежего гуакамоле в разгар зимы стало неотъемлемым правом? Еще в 1980-х, когда я рос в Калифорнии, авокадо были местными, но все еще были дорогими: 2 доллара за штуку, что эквивалентно почти 5 долларам сегодня.Однако в наши дни авокадо настолько дешевы и настолько обычны, что я могу положить их практически на любой бутерброд в метро, ​​который захочу. С каких это пор авокадо превратилось из сезонного / регионального деликатеса в круглогодичный национальный продукт?

Все сводится к глобализации, торговым группам и орехам здоровья. Ратификация НАФТА в 1994 году открыла путь для увеличения импорта из Мексики, где авокадо действительно выращивают круглый год. Первоначально протекционистские группы утверждали, что импорт мексиканских авокадо подвергнет нас опасным долгоносикам, которые могут разграбить сельскохозяйственную промышленность Калифорнии, но в 1997 году вмешалось Министерство сельского хозяйства США и разрешило ограниченный импорт мексиканского авокадо зимой только на северо-восток.Оправданием было то, что холодная погода убьет любых долгоносиков, сохраняя урожай Калифорнии в безопасности. Решение Министерства сельского хозяйства США стало переломным моментом, открывшим новый крупный рынок для нетерпеливых потребителей авокадо в те месяцы, когда авокадо было бы в значительной степени недоступно (или было бы очень дорого).

Вместо того чтобы сетовать на приток импортных авокадо, в начале 2000-х годов калифорнийские производители авокадо присоединились к импортерам и стали лучше организованы. В 2002 году, когда был сформирован Совет Haas Avocado, у производителей и дистрибьюторов появился форум для координации национального распределения под одной крышей. Это означало круглогодичную поставку авокадо . В то время как вегетационный период в Калифорнии длится примерно с февраля по сентябрь (пик урожайности приходится на лето), урожай Мексики довольно стабильный круглый год и затмевает производство в Калифорнии примерно в 3: 1. Мы также получаем летнюю добавку из Перу, зимнюю поддержку из Чили и Доминиканской Республики и случайную помощь из Новой Зеландии.

Совет не только координирует объем импорта, но также продвигает маркетинговую тактику и отслеживает модели покупок.Например, они выяснили, , что нам нравятся витрины в супермаркетах, где авокадо складывают рядом с помидорами , и что нам не нравится, когда авокадо индивидуально упаковывают в термоусадочную пленку (потому что их трудно проверить на спелость). Сосредоточение внимания на стимулировании спроса важно, потому что возросший аппетит американцев к авокадо побудил дистрибьюторов искать больше продукции.

Введите орехи здоровья. В 2012 году американская одержимость суперпродуктами и относительно новое понятие «хорошие жиры» по сравнению с «плохими» сделали авокадо статусом суперзвезд.Спрос на авокадо вырос на 34 процента в 2012 году, а в 2013 году спрос на авокадо вырос еще на 10 процентов.

На данный момент мы едим около 1,65 миллиарда фунтов авокадо в год, и господин, помоги вам, если вы не можете дать мне мою Гуакамоле Супер Боул. Забавно, что индустрия авокадо выросла из нишевого рынка до крупного национального поставщика, но все еще остается зависимым от прихотей матери-природы. Прогнозируемое повышение цен в этом году произошло вслед за странными погодными условиями в прошлом году, в результате которых авокадо уменьшился до размера мяча для гольфа.Но даже если глобализация и торговые группы не могут изменить погоду, они определенно подсадили нас на свежие авокадо. Потому что какая альтернатива? Мои чипсы из тортильи предназначались не только для Суперкубка начо 1980-х годов.

Сезон авокадо в Калифорнии уже наступил!

16 марта Сезон авокадо в Калифорнии уже наступил!

Официально — сезон авокадо в Калифорнии в 2021 году уже начался. Объем урожая в этом году составляет около 280 миллионов фунтов, что примерно на 10 процентов ниже, чем в прошлом году.Тем не менее, с учетом того, что в Калифорнии закупаются растения из рощ Вест-Пак и производителей-партнеров, компания будет в изобилии в течение всего сезона.

West Pak в Мурриете, Калифорния, подвергся еще одному расширению в межсезонье и готов выполнить свои обещания по обеспечению лучшего в своем классе уровня обслуживания и управления категориями.

Оценка урожая

Пик сезона авокадо в Калифорнии будет в течение 15-недельного периода, начиная с конца апреля по август, с доступным объемом до и после этого пикового периода.По данным Калифорнийской комиссии по авокадо (CAC), официальная пересмотренная оценка урожая авокадо в Калифорнии в 2021 году составляет 280 миллионов фунтов авокадо Хасс (всего 292), что на 8% меньше первоначальной оценки в 305 миллионов фунтов. Изменение прогноза было вызвано осенне-зимними событиями.

Обновленная оценка урожая за 2021 год

Хасс: 280 мм

Баранина: 9 мм

Камень: 2 мм

Другое: 1 MM

——————–

Всего: 292 млн.

CAC Promotion & West Pak’s Avo-Opportunities

Комиссия по авокадо Калифорнии готовится к отличному сезону в сочетании с маркетинговой поддержкой.Чтобы увеличить урожай этого года, комиссия планирует продолжить рекламную кампанию «Лучшие авокадо содержат Калифорнию», ориентированную на покупателей авокадо в Калифорнии и на западе. Начиная с марта, медиа-поддержка будет включать аудио и внешнюю рекламу, а также цифровые программы, такие как цифровое «телевидение» через Hulu и YouTube.

West Pak также предлагает несколько рекламных возможностей. С нетерпением ждем приветствия сезона в Калифорнии, полностью настраиваемой и интегрированной кампании, в которой представлены POS-точки магазина и дополнительные варианты мерчендайзинга, конкурсы на показ рекламы, участие в социальных сетях и призы потребителей.

Если вы хотите спланировать продвижение фруктов в Калифорнии, у West Pak есть Avo-Opportunites для вас. Свяжитесь с командой West Pak на сайте sales.westpakavocado.com или свяжитесь напрямую, чтобы спланировать для вас калифорнийскую акцию JustRipe.

Пик сезона для авокадо — Уивер-стрит Маркет

Кэролин Твестен, Уивер-стрит Маркет Продюсер Мерчендайзер

Мексиканские авокадо в разгар сезона! Сейчас самое подходящее время, чтобы включать в свои блюда жирные сливочные полезные вещества авокадо, где бы вы ни находились.Авокадо доступны круглый год, как и большинство сельскохозяйственных товаров в наши дни, но с января по март — лучшее время года для аромата. Именно за это время во фруктах выросло содержание масла, что привело к тому маслянистому вкусу и текстуре, которые всем нам нравятся.

Авокадо справедливой торговли

Наши авокадо, полученные в результате справедливой торговли, поставляются из сельскохозяйственного кооператива PRAGOR в провинции Мичоакан в Мексике. PRAGOR включает 22 небольшие фермы площадью 40 акров или меньше, все сертифицированные как органические.

Мичоакан считается мировой столицей авокадо. Но влиятельные корпоративные интересы ставят производителей авокадо в невыгодное положение. У многих фермеров, выращивающих авокадо, нет другого выбора, кроме как продавать свои фрукты крупным агробизнесам, не имея права голоса в отношении того, какую цену они получают за свою продукцию. Эти корпорации владеют упаковочными цехами, которые определяют сорт фруктов, часто заявляя, что больше фруктов не соответствует стандарту, чтобы производители получали еще меньше.

Даже несмотря на все эти препятствия, производители PRAGOR выстояли.Они организовались как кооперативы и сами договаривались о ценах, находя своих покупателей в Соединенных Штатах. Они нашли один из немногих независимых упаковочных предприятий и отправили туда свои авокадо, хотя для большинства производителей это несколько часов езды. Это предприятие по упаковке, не имея стимула оценивать фрукты ниже стандартов, оценивает больше авокадо как сорт А, что делает более высокую прибыль стоящей усилий для производителей.

Weaver Street Market покупает эти авокадо напрямую у Equal Exchange, партнера-импортера Pragor.Мы покупаем их на поддонах, чтобы получить лучшую цену для наших клиентов, при этом платя справедливую цену производителям, чтобы вы могли чувствовать себя хорошо, делая свою следующую партию гуакамоле!

Здоровый фрукт

Хотя большая часть калорий в авокадо поступает из жира, не бойтесь! Авокадо полон полезных моно- и полиненасыщенных жиров, которые могут улучшить здоровье сердца, снизить уровень холестерина и помочь вам чувствовать себя сытым и сытым. Употребление жиров замедляет расщепление углеводов на сахар, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Не говоря уже о том, что они содержат 7 граммов клетчатки на порцию 3,5 унции (половина авокадо) — 27% от рекомендуемой дневной нормы. Авокадо также богат витаминами К и С, калием и фолиевой кислотой. Их кремообразная вкусность может придать объемности заправкам вместо молочных продуктов и даже послужить основой для шоколадного мусса!

Один из моих любимых способов есть авокадо — сальса из манго и авокадо:

• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 манго, нарезанное кубиками
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками (около стакана)
• ½ красного перца, нарезанного кубиками (около ½ стакана)
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• сок ½ лайма
• ½ чайной ложки соли или больше по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Прекрасно сочетается с рыбными тако!

Или попробуйте тосты с авокадо от D.W.

Авокадо растет в домашнем ландшафте Флориды

• Научное название: Persea americana Miller

• Общие названия: авокадо, авокадо-груша, агуакате (испанский)

• Семья: Lauraceae

• Происхождение: Авокадо произрастает в тропической Америке.Выделяются три экологические расы — мексиканская, гватемальская и вест-индийская (таблица 1).

• Распространение: Авокадо выращивают в тропических и субтропических регионах мира. Во Флориде коммерческое производство осуществляется в основном в округах Майами-Дейд и Коллиер (рис. 1), однако небольшие посадки и изолированные деревья встречаются в теплых местах по всему штату.

• История: Авокадо выращивали в тропической Америке с доколумбовых времен.Первый зарегистрированный ввоз во Флориду был в 1833 году, а в Калифорнию — в 1856 году.

• Значение: Авокадо, один из важных фруктов в тропиках Америки, коммерчески выращивается во многих регионах мира, включая Мексику, Бразилию, Доминиканскую Республику, Австралию, Израиль, Чили, тропическую Африку, Испанию и Индонезию. В США авокадо производят в Калифорнии, Флориде, Пуэрто-Рико, Гавайях и Техасе.

Описание

Дерево

Средний (30 футов; 9.1 м) до большого (65 футов; 19,8 м) дерева (Рисунок 2), дерево авокадо классифицируется как вечнозеленое растение, хотя некоторые разновидности теряют листья на короткое время до и во время цветения. Сень дерева варьируется от низкого, плотного и симметричного до вертикального и асимметричного. Конечности легко ломаются при сильном ветре или больших нагрузках на урожай.

листьев

Листья от 3 до 16 дюймов (от 7,6 до 41,0 см) в длину и различной формы (эллиптические, овальные, ланцетные) (рис. 3).Они часто бывают волосатыми (опушенными) и красноватыми в молодом возрасте, затем становятся гладкими, кожистыми и темно-зелеными, когда созревают.

Соцветие (цветы)

Многоцветковые боковые соцветия (структуры, удерживающие цветы) расположены в псевдотерминальном положении (рис. 4). Центральная ось соцветия заканчивается побегом. Цветы идеальные, желтовато-зеленые, размером от 3/8 до 1/2 дюйма (от 1 до 1.3 см) в диаметре (рисунок 5).

Фрукты

Плод — ягода, состоящая из одного большого семени, окруженного маслянистой мякотью (рис. 6). Сорта авокадо Флориды содержат от 3 до 15% масла. Кожа бывает разной толщины и текстуры. Цвет плодов при созревании может быть зеленым, черным, пурпурным или красноватым, в зависимости от сорта.Форма плода варьируется от сферической до грушевидной, а вес плода от нескольких унций до 5 фунтов (2,3 кг). Плоды обычно не созревают, пока не упадут или не сорваны с дерева. Во Флориде плод считается достаточно зрелым для сбора урожая, когда он достигает указанной календарной даты и достигает определенного веса или размера. Конкретные даты, вес и размер, используемые для определения зрелости, зависят от сорта.

Опыление

Цветки авокадо двуполые, однако женская и мужская части цветка функционируют в разное время дня.Сорта классифицируются на типы A и B в зависимости от времени суток, когда женские и мужские части цветка становятся репродуктивно функциональными. Новые данные указывают на то, что цветы авокадо могут быть как самоопыляемыми, так и перекрестными в условиях Флориды. Самоопыление происходит во время второго раскрытия цветка, когда пыльца с пыльников переносится на рыльца женских частей цветка. Перекрестное опыление может происходить, когда женские и мужские цветки сортов типа A и B раскрываются одновременно. Самоопыление, по-видимому, в первую очередь вызывается ветром, тогда как перекрестное опыление вызывается крупными летающими насекомыми, такими как пчелы и осы.

Сорта различаются по степени самоопыления или перекрестного опыления, необходимого для завязывания плодов. Некоторые сорта, такие как ‘Waldin’, ‘Lula’ и ‘Taylor’, хорошо плодоносят, когда их высаживают в одиночку. Другие сорта, такие как «Минтай» и «Бут 8» (оба типа B), не имеют, и, вероятно, будет выгодно посадить их с другими сортами (типа A), которые цветут одновременно, чтобы способствовать адекватному опылению и завязыванию плодов. Прежде чем посадить дерево авокадо, домовладельцы должны поискать в своем районе другие домашние пейзажи с деревьями авокадо.Если в других домашних ландшафтах есть деревья авокадо, то, скорее всего, адекватное опыление произойдет, если посадить только одно дерево авокадо, если в непосредственной близости от вас нет других деревьев авокадо, вы можете посадить два дерева авокадо, одно А-типа, другое Тип B (см. Таблицу 2). Это поможет обеспечить хорошее опыление и завязывание плодов.

Сорта

Сорта авокадо подразделяются на три группы, известные как «расы» Вест-Индии, Гватемалы и Мексики. Авокадо из Западной Индии возникло в тропических низменностях на юге Мексики и Центральной Америки, тогда как авокадо из Гватемалы и Мексики возникло в высокогорных районах Гватемалы и Мексики.Отличительные характеристики трех рас приведены в Таблице 1. Во Флориде большинство раннеспелых сортов относятся к вест-индийским типам, тогда как среднеспелые и поздние сорта в основном представляют собой гибриды Гватемалы и Вест-Индии или гватемальские типы и, следовательно, имеют промежуточные признаки между двумя расами. Некоторые характеристики разновидностей авокадо Флориды приведены в таблице 2.

Климат

Вест-Индские и некоторые гибридные сорта лучше всего приспособлены к низменному тропическому климату и относительно незамерзающим районам субтропиков.Мексиканские сорта более холодолюбивы и плохо приспособлены к тропическим условиям равнин. Гибриды Гватемалы x Мексики, как правило, более холодоустойчивы, чем гибриды Вест-Индии x Гватемалы.

Как правило, авокадо следует сажать в самых теплых районах штата, то есть вдоль юго-восточного и юго-западного побережья Флориды. Вест-индский и некоторые гибридные типы наименее холодоустойчивы и лучше всего развиваются только в регионах, которые редко испытывают отрицательные температуры (Таблица 1). Сорта с низкой переносимостью холода включают Donnie, Dupuis, Simmonds, Pollock, Nadir, Hardee и Waldin.Другие сорта, такие как «Тоннаж», «Тейлор», «Лула», «Кампонг», «Мея» и «Брукслейт» более устойчивы к холоду, и их можно сажать в районах, где редко наблюдаются низкие температуры, но ниже нуля. 28 ° F). Умеренно холодоустойчивые типы (25–30 ° F) включают «Бета», «Шокетт», «Лоретта», «Бут 8», «Холл», «Монро» и «Рид». Мексиканские и мексиканские гибридные сорта, такие как «Брогдон», «Эттингер», «Гейнсвилл», «Мексикола» и «Зимний мексикан», еще более холодоустойчивы и могут выдерживать низкие температуры до 20 градусов.Однако эти сорта может быть трудно найти в питомниках.

Распространение

Большинство разновидностей авокадо не вырастают из семян (т.е. семя не дает такой же сорт), поэтому их следует размножать вегетативно (рисунки 7 и 8). Прививка расщелины — предпочтительный метод размножения во Флориде, хотя также используется прививка винира. Молодые, активно растущие сеянцы используют для получения подвоев, а верхушки листовых побегов — для прививки.Прививка наиболее успешна в более прохладные месяцы с ноября по февраль или март, но ее можно проводить с июня по март, если есть растительный материал. Укрепленные деревья могут быть обработаны путем прививки шпоном или расселиной побегов желаемых сортов на пни срубленных деревьев или прививки шпоном новых побегов, образовавшихся от деревьев в пень. Размножение черенками и воздушным отводом не увенчалось успехом.

Обычно сеянцы Lula и Waldin используются в качестве подвоев во Флориде из-за их однородности, силы роста и доступности семян.

Производство (Урожайность)

Менее 1% цветов авокадо в конечном итоге дает плоды. Некоторые сорта завязывают большое количество плодов, большинство из которых опадают (опадают) в начале лета, тогда как другие завязывают меньше плодов, но сохраняют большинство из них до созревания.Сорта различаются по урожайности и регулярности плодоношения, некоторые дают высокий урожай только раз в два года. Деревья, которые находятся в рамках хорошей культурной программы (то есть удобряются и поливаются), менее склонны к попеременному плодоношению.

Привитые деревья начинают давать урожай через 3-4 года. Во Флориде урожайность взрослых деревьев составляет в среднем от 2 до 3 бушелей в год (от 50 до 75 кг). Однако при хорошем управлении можно ожидать значительно лучшего производства. Сорта авокадо во Флориде созревают с июня по март (Таблица 2).Посадка более одного сорта продлит сезон авокадо в домашнем ландшафте.

Расстояние и обрезка

Расстояние между посадками зависит от типа и плодородия почвы, современных технологий и опыта домовладельца. Деревья авокадо в домашних условиях следует сажать на расстоянии от 7,0 до 9,1 м от зданий и других деревьев. Деревья, посаженные слишком близко к другим деревьям или строениям, могут не расти нормально или давать много плодов из-за затенения.

Почвы

Деревья авокадо не переносят наводнений или плохо дренированных почв, но приспособлены ко многим типам хорошо дренированных почв.Постоянно влажные или затопленные условия часто приводят к снижению роста и урожайности, появлению симптомов дефицита питательных веществ, отмиранию, а иногда и к гибели деревьев. В этих условиях деревья очень восприимчивы к заражению корней грибами Phytophthora.

Деревья хорошо растут и дают удовлетворительный урожай на песчаных и известняковых почвах Флориды, если они не подвергаются затоплению или плохому дренажу. В домашнем пейзаже выберите участок, который не будет затапливать. Если есть вероятность чрезмерно влажных или затопленных почвенных условий, сажайте на большом холме или холме, состоящем из естественной почвы, высотой от 2 до 4 футов (0.От 6 до 1,2 м) диаметром от 4 до 6 футов (от 1,2 до 1,8 м).

Посадка дерева авокадо

Правильная посадка дерева авокадо — один из самых важных шагов в успешном выращивании сильного и продуктивного дерева. Первым делом нужно выбрать здоровое деревце из питомника. Обычно деревья авокадо из питомников выращивают в контейнерах емкостью 3 галлона, и эти деревья стоят на расстоянии от 2 до 4 футов от почвенной среды. Следует избегать больших деревьев в небольших контейнерах, так как корневая система может быть «привязана к корням».Это означает, что все доступное пространство в контейнере было заполнено корнями до такой степени, что стержневой корень растет вдоль края контейнера по кругу. Деревья с корнями могут не расти должным образом после посадки в землю. Осмотрите дерево на предмет насекомых-вредителей и болезней и осмотрите ствол дерева на предмет ран и перетяжек. Выберите здоровое дерево и регулярно поливайте его перед посадкой в ​​землю.

Выбор места

Как правило, деревья авокадо следует сажать на полном солнце для лучшего роста и плодоношения.Выберите часть ландшафта вдали от других деревьев, зданий, построек и линий электропередач. Помните, что деревья авокадо могут стать очень большими, если их не обрезать до их размера. Выберите самый теплый участок ландшафта, который не затопляет (и не остается влажным) после типичных летних дождей.

Посадка в песчаной почве

Перед копанием ямы удалите кольцо из травяного дерна диаметром от 3 до 10 футов. Выкопайте яму в 3–4 раза больше диаметра и в 3 раза глубже контейнера, в котором находится дерево авокадо.Делая большое отверстие, вы разрыхляете почву, прилегающую к новому дереву, и корни легко проникают в прилегающую почву. В яму не нужно вносить удобрения, верхний слой почвы или компост. На самом деле, сначала засыпать в яму верхний слой почвы или компост, а затем высаживать его поверх него нежелательно.

Засыпьте яму с удаленной естественной почвой, чтобы сделать яму. Осторожно извлеките дерево из контейнера и поместите его в яму так, чтобы верхняя часть почвенной среды контейнера была на одном уровне или немного выше уровня окружающей почвы.Насыпьте почву вокруг корней дерева и слегка утрамбуйте, чтобы удалить воздушные карманы. Немедленно полейте почву вокруг дерева и корни деревьев. Ставить дерево деревянным или бамбуковым колом необязательно. Однако не используйте проволоку или нейлоновую веревку для привязки дерева к колу, поскольку они могут в конечном итоге повредить ствол дерева по мере его роста. Используйте нить из хлопка или натурального волокна, которое медленно портится.

Посадка в почве Rockland

Многие районы в округе Майами-Дейд имеют очень мелкую почву, а на несколько дюймов ниже поверхности почвы находится твердая известняковая порода.Удалите кольцо из травяного дерна диаметром от 3 до 10 футов. Сделайте яму в 3–4 раза больше диаметра и в 3 раза глубже контейнера, в котором находится дерево авокадо. Чтобы выкопать яму, есть несколько вариантов: используйте кирку и / или перекладину, чтобы расколоть камень, или сожмите его. компания, имеющая шнековое оборудование или использующая экскаватор с обратной лопатой. Сажайте, как указано в предыдущем разделе для песчаной почвы.

Посадка на кургане

Многие районы Флориды находятся в пределах 7 футов или около того от уровня грунтовых вод и периодически подвергаются наводнениям после сильных дождей.Чтобы улучшить выживаемость растений, рассмотрите возможность посадки фруктовых деревьев на насыпи естественной почвы высотой от 2 до 3 футов и диаметром от 4 до 10 футов.

После того, как насыпь будет сооружена, выкопайте яму в 3–4 раза больше диаметра и в 3 раза глубже, чем контейнер, в котором заросло дерево авокадо. На участках, где коренная порода почти выходит на поверхность (каменистая почва), следуйте рекомендациям для предыдущий раздел. На участках с песчаным грунтом следуйте рекомендациям из раздела о посадке в песчаный грунт.

Уход за деревьями авокадо в домашнем пейзаже

Для стимулирования роста и регулярного плодоношения деревья авокадо следует периодически удобрять и поливать, а также бороться с насекомыми, болезнями и сорняками по мере необходимости (Таблица 3).

Удобрение

Во Флориде молодые деревья следует удобрять каждые 1-2 месяца в течение первого года, начиная с 1/4 фунта (114 г) удобрения и увеличивая до 1 фунта (455 г) на дерево (Таблица 4). После этого достаточно 3 или 4 заявок в год в количестве, пропорциональном увеличению размера дерева, но не более 20 фунтов на дерево в год.

Смеси удобрений, содержащие от 6 до 10% азота, от 6 до 10% доступного петоксида фосфора, от 6 до 10% поташа и от 4 до 6% магния, дают удовлетворительные результаты с молодыми деревьями.Для плодоносящих деревьев калий необходимо увеличить до 9–15%, а доступную фосфорную кислоту снизить до 2–4%. Примеры общедоступных смесей удобрений включают 6-6-6-2 [6 (N) -6 (P ₂ O ₅ ) -6 (K ₂ O) -2 (Mg)] и 8-3 -9-2 [8 (N) -3 (P ₂ O ₅ ) -6 (K ₂ O) -3 (Mg)].

С весны до лета деревья должны получать от 3 до 4 раз в год питательные брызги меди, цинка, марганца и бора в течение первых 4-5 лет. После этого необходимо применять только цинк, марганец и, возможно, бор.Деревья авокадо чувствительны к дефициту железа в щелочных почвенных условиях и в условиях высокого pH. Дефицит железа можно предотвратить или скорректировать путем периодического внесения в почву в конце весны и лета хелатов железа, разработанных для щелочных условий и условий с высоким pH почвы (Таблица 4).

Орошение (полив)

Недавно посаженные деревья авокадо следует поливать при посадке и через день в течение первой недели или около того, а затем 1-2 раза в неделю в течение первых двух месяцев.Во время продолжительных засушливых периодов (например, 5 или более дней с небольшим количеством осадков или без них) недавно посаженные и молодые деревья авокадо (первые 3 года) следует хорошо поливать два раза в неделю. С наступлением сезона дождей частоту полива можно уменьшить или прекратить.

Когда деревьям авокадо исполнится 4 года и более, орошение будет полезно для роста растений и урожайности в течение продолжительных засушливых периодов. Специфические требования к воде для взрослых деревьев не определены. Однако, как и в случае с другими древесными культурами, важен период от цветения до развития плодов, и в это время следует избегать стресса от засухи с помощью периодического полива.

Насекомые-вредители

Многие насекомые-вредители нападают на авокадо, но они редко значительно ограничивают производство фруктов. Заражение насекомыми непредсказуемо, и меры контроля оправданы только при наличии больших популяций. В настоящее время наиболее важными насекомыми-вредителями Флориды являются:

• Avocado Looper ( Epimecis Detexta )

• Пириформная чешуя ( Protopulvinaria pyriformis )

• Чешуя Dictyospermum ( Chrysomphalus dictyospermi )

• Красные клещи авокадо ( Oligonychus yothersi )

• Расточные станки (e.г., амброзийные жуки, Xylosandrus sp.)

• Кружевные жучки авокадо ( Acysta perseae )

• Трипс с красной полосой ( Selenothrips rubrocinctus ) (Рисунок 9)

Домовладельцы должны связаться со своим местным отделением UF / IFAS для получения рекомендуемых мер контроля.

Болезни

Борьба с болезнями авокадо в домашних условиях обычно не требуется. Самый простой способ избежать проблем с болезнями — это выращивать устойчивые к парше сорта, сажать деревья только на хорошо дренированных почвах и следить за деревьями (особенно листьями и плодами) в течение года.

Для успешной борьбы с болезнями листьев и плодов, вызываемыми грибами, необходимо, чтобы все чувствительные части растения были тщательно покрыты фунгицидом до того, как произойдет заражение .Спреи, применяемые после заражения (что обычно происходит за несколько дней до того, как заболевание становится очевидным), часто практически не влияют на развитие болезни. Спреи необходимо наносить повторно, поскольку новые ткани становятся обнаженными в результате роста, а остатки спрея уменьшаются под воздействием погодных условий. Успешная программа зависит от:

1. При необходимости используйте правильное количество рекомендованного фунгицида и адъюванта.

2. Своевременные приложения до наиболее вероятного заражения.

3. Тщательное покрытие уязвимых частей.

Домовладельцы должны связаться со своим местным отделением UF / IFAS Extension для получения текущих рекомендаций по борьбе с болезнями, обсуждаемыми ниже.

Церкоспора пятнистая ( Cercospora purpurea ). Заражение проявляется на плодах и листьях в виде маленьких угловатых темно-коричневых пятен, которые сливаются и образуют пятна неправильной формы. Эти пятна имеют желтый ореол. Поражения плодов часто являются источником проникновения других возбудителей гниения, таких как антракнозный гриб.Заражение обычно происходит в летние месяцы. Если пятнистость Cercospora представляет собой проблему, начните программу опрыскивания для профилактики Cercospora примерно 1 мая и продолжайте до сбора урожая.

Парша авокадо ( Sphaceloma perseae ). Гриб парши легко поражает молодые сочные ткани листьев, веток и плодов. Эти ткани становятся устойчивыми по мере созревания. Поражения выглядят как маленькие темные пятна, видимые с обеих сторон листьев. Пятна на жилках, черешках и веточках листьев слегка приподняты, от овальных до удлиненных.Тяжелые инфекции деформируют и задерживают рост листьев. Пятна на плодах темные, овальные и приподнятые и со временем сливаются, образуя потрескавшиеся и пробковые участки, которые ухудшают внешний вид, но не внутреннее качество плода (рис. 10). Начните программу опрыскивания для предотвращения появления парши, когда распустившиеся почки начнут набухать, и продолжайте опрыскивание до сбора урожая. Многие сорта авокадо устойчивы или умеренно устойчивы к парше, и никакого контроля не требуется. Некоторые сорта, такие как ‘Lula’, очень восприимчивы к парше и не рекомендуются для выращивания в домашних условиях.

Антракноз ( Colletotrichum gloeosporoides ). Заражение антракнозом важно только на фруктах. Инфекции возникают через поражения, вызванные другими организмами, такими как парша и пятнистость Cercospora, или механические травмы. Грибок не развивается в активно растущих плодах, но вызывает гниль по мере созревания плода. Поражения плодов начинаются с округлых пятен от коричневого до черного цвета, которые увеличиваются, становятся вдавленными и трескаются.

Корневая гниль авокадо ( Phytophthora cinnamomi ). Деревья на участках с плохо дренированными почвами и / или подверженных затоплению, вероятно, будут поражены этим грибком. Это наиболее серьезное заболевание в большинстве регионов мира, где выращивают авокадо. Хотя многие деревья во Флориде заражены грибком, болезнь кажется серьезной только в том случае, если деревья подвергаются затоплению. Листья зараженных деревьев могут быть бледно-зелеными, увядшими или мертвыми, а верхние ветви отмирают на поздних стадиях болезни.Корни кормушки темнеют и загнивают, а сильно пораженные деревья обычно погибают.

Мучнистая роса ( Oidium sp.). Мучнистая роса покрывает нижнюю сторону листьев белым мучнистым наростом. Позже белая плесень исчезает, оставляя темные сетчатые отметины, которые с верхней стороны выглядят как желтоватые участки. Обычно это заболевание не настолько серьезно, чтобы требовать принятия мер по борьбе с ним, это заболевание наиболее распространено в засушливый сезон.

Солнечное пятно (вызвано вироидом). Симптомы инфекции включают затонувшие желтые или беловатые полосы или пятна, а также деформацию веток, листьев и плодов (рис. 11). Он передается через почки, семена и корневую прививку зараженных деревьев. С этой болезнью нет контроля, и зараженные деревья следует уничтожать. Во Флориде это заболевание встречается редко.

Пятнистость листьев водорослей ( Cephaleuros sp.). Симптомы появляются сначала на верхней поверхности листьев в виде зеленых, желтовато-зеленых или ржавых пятен примерно круглой формы. Это заболевание наиболее распространено в летние и осенние месяцы.

Диплодия Гниль на конце стебля ( Diplodia sp.). Эта болезнь гнили начинается на конце плодоножки и развивается по мере размягчения плода. Обычно это проблема только с незрелыми плодами после сбора урожая, и ее можно предотвратить, собирая только зрелые плоды.

Уход за деревьями авокадо и газоном, борьба с сорняками и мульча

Деревья авокадо в домашних условиях подвержены травмам стволов газонокосилками и травоядными.Никогда не ударяйте по стволу дерева газонокосилкой и никогда не используйте средство для уничтожения сорняков рядом со стволом дерева. Механическое повреждение ствола дерева приведет к ослаблению дерева и, если оно будет достаточно серьезным, может привести к отмиранию дерева или его гибели. Не используйте травку и кормовые продукты вокруг или рядом с основанием тропических фруктовых деревьев, так как это может привести к их упадку.

Самый простой способ предотвратить образование сорняков рядом с деревом — оставить без травы участок на расстоянии 2–5 футов или более от ствола дерева.Мульчирование деревьев авокадо в домашнем ландшафте помогает сохранить влажность почвы, уменьшает проблемы с сорняками, прилегающими к стволу дерева, и улучшает почву у поверхности. Мульчируйте слоем коры, щепы или аналогичного материала толщиной от 2 до 6 дюймов (5–15 см). Держите мульчу на расстоянии 20–30 см от ствола, чтобы предотвратить гниение основания дерева.

Корни зрелых деревьев авокадо выходят за пределы капельной линии кроны деревьев, и сильное удобрение лужайки, прилегающей к деревьям авокадо, не рекомендуется и может снизить плодоношение и / или качество плодов.Использование оросительных систем газона с таймером может привести к чрезмерному поливу и вызвать опадение деревьев авокадо. Это связано с тем, что слишком часто применяется слишком много воды, что приводит к гниению корней.

Обрезка

Формирующая обрезка в течение первых 2 лет может быть желательной для стимулирования бокового ветвления и роста. После нескольких лет выращивания желательно обрезать верхушки деревьев до 10-15 футов (3,1-4,6 м). Выборочное удаление нескольких верхних конечностей обратно в исходное положение (промежность) каждый год поможет предотвратить потерю нижнего полога дерева из-за затенения верхним пологом.Кроме того, уход за деревом меньшего размера облегчает уход за деревом и сбор фруктов, облегчает опрыскивание дерева и значительно снижает возможные повреждения от урагана. Не удаляйте нижние ветви деревьев.

Обрезку следует проводить вскоре после сбора урожая для ранних сортов, но после того, как опасность заморозков миновала для поздних сортов. Иногда для уменьшения высоты или ширины очень больших деревьев используется сильная обрезка. Он не повреждает деревья авокадо, но снижает урожайность плодов на один или несколько сезонов.Когда деревья авокадо вырастают на 30 футов (9,1 м) или выше, следует соблюдать крайнюю осторожность при обрезке деревьев. Лазить по деревьям для их обрезки опасно и не рекомендуется. Обрезка больших деревьев авокадо должна производиться профессиональным арбористом, имеющим лицензию и страховку.

Сбор урожая, созревание и хранение

Плоды авокадо не созревают на дереве. Как правило, урожай авокадо можно собирать в любое время в период их созревания (Таблица 2). Используйте это как руководство, чтобы начать сбор фруктов.Однако небольшие колебания от года к году происходят в сроках наступления срока погашения. Самый простой способ определить, готовы ли ваши авокадо к сбору урожая, — собрать один большой плод и положить его на кухонную столешницу. Созревшие плоды созревают через 3-8 дней после сбора. Если плод не созревает должным образом (например, сморщивается, становится эластичным или демонстрирует гниль на концах стебля), выберите другой плод (опять же, более крупные фрукты, как правило, более зрелые, чем более мелкие, в начале сезона) и повторите тест.

Необязательно собирать все плоды с авокадо одновременно. Эта функция позволяет оставлять плоды на дереве и собирать плоды только тогда, когда вы хотите их съесть. Помните, что с момента сбора фрукта до его созревания и готовности к употреблению проходит от 3 до 8 дней. По мере прохождения сезона сбора урожая любого сорта увеличивается вероятность того, что плод упадет с дерева. Таким образом, хотя плоды авокадо можно держать на дереве, в конечном итоге они упадут.

Флоридские авокадо лучше всего созревают при температуре от 60 ° до 75 ° F (от 16 ° до 24 ° C).При более высоких температурах фрукты созревают неравномерно и имеют неприятный привкус. Самая низкая температура безопасного хранения до созревания фруктов составляет 55 ° F (13 ° C) для Вест-Индии и 40 ° F (4 ° C) для большинства других сортов Флориды. Повреждение от переохлаждения характеризуется потемнением или потемнением кожи и / или серовато-коричневым обесцвечиванием мякоти. После созревания плодов их можно хранить в холодильнике.

Использование и питание

По сравнению с другими фруктами, авокадо очень питательны, являются хорошим источником калия и умеренным источником витамина А (Таблица 5).Плоды авокадо не содержат холестерина, и многие сорта во Флориде содержат меньше жиров, чем сорта из Калифорнии.

Варка ухудшает вкус и внешний вид авокадо, но можно приготовить многие удовлетворительные замороженные продукты. Самыми популярными способами подачи авокадо являются салаты, закуски, соусы и «гуакамоле». У авокадо есть множество кулинарных применений, а тонкий вкус понравится гурманам.

Столы

Характеристики авокадо западно-индийской, гватемальской и мексиканской рас ^Z .

Некоторые характеристики сортов авокадо Флориды, рекомендуемые для домашнего пейзажа.

Календарь выращивания авокадо из зрелых (плодоносящих) деревьев в домашних условиях.

Программа удобрений для деревьев авокадо в домашнем ландшафте.

Питательная ценность сырых плодов авокадо Флориды (3.5 унций или 100 г фруктов).

Производство авокадо увеличится вдвое, поскольку урожай сокрушит его в Риверленде

Ожидается, что в следующем сезоне количество авокадо, выращиваемого в Санрайсии и Риверленде, удвоится и может быть даже настолько высоким, что урожай заполнит 1 миллион лотков.

Ключевые моменты:

• В прошлом сезоне в регионе трех штатов было произведено 435 000 лотков авокадо
• Австралийские производители надеются, что смогут удовлетворить круглый год внутренний спрос на авокадо
• Ожидается, что в период с апреля 2021 года по всей стране будет отправлено 23,5 миллиона лотков. и март 2022 г.

Повышение прогноза связано с благоприятными погодными условиями и вводом в производство некоторых молодых посадок.

Директор трех штатов Австралии Avocados Ким Тиль сказал, что хорошие условия выращивания, которые ожидались, последовали за прошлогодним урожаем светлых культур, когда было упаковано только 435 000 лотков.

«Все деревья были готовы к плодоношению, цвели очень сильно, тогда у нас были хорошие условия для посадки, поэтому плоды были на дереве, но самое главное — это сочетание мягкого лета», — сказал г-н Тиль.

«У нас не было реальной сильной жары в период декабря, января, февраля и марта, когда мы традиционно получаем чрезмерное падение плодов, даже если мы сажаем большие урожаи».

Г-н Тиль сказал, что качество авокадо, поступающего из этого региона, вероятно, удовлетворит потребительский спрос на различные размеры и сорта.

«У нас есть фрукты очень хорошего размера, [и] уровень дефектов снизился, особенно по сравнению с тем, что у нас было два года назад», — сказал он.

Но большой объем, вероятно, приведет к снижению цен, которые производители получают за лоток.

«Если мы сможем поддерживать хороший поток фруктов на рынке по стабильной средней цене, я уверен, что у производителей, с учетом того количества урожая, которое у них есть, все равно будет прибыльный сезон», — сказал г-н Тиль.

Круглогодичная поставка авокадо

Сбор урожая авокадо начинается в Санрайсиа и Риверленд в июле и продолжается до лета.

Самый распространенный сорт, выращиваемый в регионе, — это Хасс, но есть и небольшие объемы тростникового и ягненского хасса.

Получайте последние сельские новости

Ожидается, что в период с апреля 2021 года по март 2022 года по всей стране будет отправлено 23,5 миллиона лотков, большинство из которых будет из Западной Австралии и Квинсленда.

Производитель авокадо и упаковщик из Trentham Cliffs Райан Марр сказал, что в наступающем сезоне будут свои проблемы, но это также захватывающее время для работы в отрасли.

«В этом году все австралийские производители смогут удовлетворить спрос, не полагаясь на импорт из Новой Зеландии», — сказал он.