Ассортимент супов: Тема 2.2. Ассортимент и качество супов

Содержание

Тема 2.2. Ассортимент и качество супов

Супы: значение, классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика заправочных, прозрачных, пюреобразных, молочных, холодных и сладких супов по сырью, технологическим схемам и процессам приготовления.

Требования к качеству. Дефекты супов: виды, признаки, причины возникновения, меры по предупреждению и устранению. Способы использования супов с неустранимыми и устранимыми дефектами.

Условия и сроки реализации.

Отпуск супов: порционирование, оформление, температура подачи, посуда для отпуска, обеспечение безопасности для потребителя.

Супы

Супы — ассортиментная группа кулинарной продукции, которую принято называть первыми блюдами. В перечне блюд каждодневного рациона населения России супы находятся на третьем месте после хлеба и картофеля. В структуру ассортимента продукции предприятий общественного питания со свободным выбором блюд на долю супов приходится 20… 25 %, а в каждодневном меню отдельных предприятий должно находиться до 3…4 наименований супов. В зависимости от состава и технологии приготовления супы принято подразделять на заправочные, молочные, супы-пюре, прозрачные, холодные и сладкие.

Заправочные супы. Это наиболее значительная и разнообразная группа первых блюд. Заправочные супы готовят вегетарианскими, на костном, мясо-костном, рыбном бульонах, бульонах из птицы, грибных отварах.

В зависимости от используемых продуктов заправочные супы делятся на щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми, макаронными изделиями.

На бульонах костном, мясо-костном, из птицы и грибном отваре супы варят с разнообразными продуктами. На рыбном бульоне готовят картофельный суп, рассольник, солянку, щи из квашеной капусты и др.

Для варки заправочных супов крупы перебирают, промывают несколько раз, меняя воду. Перловую крупу после промывания закладывают в кипящую воду, варят до полуготовности, отвар сливают, а крупу промывают, так как отвар из нее имеет темный цвет и слизистую консистенцию, что придает супам неприятный внешний вид.

Бобовые перебирают, моют, кладут в холодную воду (2…3 л на 1 кг), фасоль и чечевицу — на 5…8 ч, лущеный горох — на 3…4 ч. Варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения.

Макароны перебирают, разламывают, всыпают в кипящий бульон или воду. Макароны варят 30…40 мин, лапшу 20…25 мин, лапшу домашнюю, вермишель 10…15 мин, фигурные изделия 10… 12 мин.

Томатное пюре для заправочных супов пассеруют отдельно. Можно пассеровать томатное пюре вместе с овощами, но в этом случае вначале овощи пассеруют до размягчения, а затем кладут томатное пюре и пассеруют до готовности.

Борщи. Основными продуктами, определяющими специфику борщей, являются свекла и томатное пюре. Морковь, лук, петрушку, зелень также кладут во все борщи. В зависимости же от вида борща в него добавляют капусту, картофель, перец сладкий, фасоль, чернослив, грибы, клецки и различные мясные продукты.

Борщи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, гусем, со свинокопченостями (ветчиной, грудинкой, корейкой), шпиком, сосисками, сардельками. Овощи и картофель нарезают и подготавливают для борща по-разному, в зависимости от его вида. Свеклу для борщей подготавливают двумя способами:

1) свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды (15…20% массы свеклы). Свекла, тушеная без уксуса, быстрее доходит до готовности, но обесцвечивается, поэтому для сокращения времени приготовления и сохранения цвета свеклы уксус и томатное пюре добавляют в нее за 10 мин до окончания тушения. При тушении необходимо следить за интенсивностью нагрева. После доведения жидкости до кипения нагрев уменьшают, так как бурное кипение вызывает улетучивание уксуса;

2) свеклу варят целиком, очищенную с добавлением уксуса или неочищенную без уксуса. В последнем случае после варки свеклу очищают от кожицы. Вареную свеклу нарезают соломкой или ломтиками, кладут в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатным пюре. При этом способе окраска борща получается ярче и вкус нежнее. Этот способ рекомендуется для варки борща с картофелем.

Свежую белокочанную капусту шинкуют или нарезают квадратиками (в том случае, когда свеклу нарезают ломтиками).

Квашеную капусту тушат. Для этого капусту перебирают, крупные экземпляры измельчают, кладут в котел, добавляют жир (10…15%), бульон или воду (20…25% массы капусты) и тушат 1,5…2,5 ч, периодически помешивая.

В кипящий бульон или воду закладывают свежую капусту, доводят до кипения и варят до полу готовности. Затем добавляют тушеную свеклу, белые коренья, пассерованные морковь, лук и варят 10… 15 мин, после чего борщ заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, кладут сахар, соль и варят до готовности. При использовании квашеной капусты ее закладывают одновременно со свеклой. На предприятиях III категории борщ можно готовить без петрушки. Подают борщ со сметаной и зеленью.

Щи. Щи приготавливают из белокочанной свежей и квашеной капусты, савойской капусты, капустной рассады, молодой крапивы, щавеля, шпината. Их можно готовить вегетарианскими, с грибами, а также на костном бульоне, с мясом и различными мясными продуктами, гусем, уткой, шпиком. Щи из квашеной капусты, кроме того, готовят с рыбой, головизной рыб семейства осетровых, снетками, хамсой, тюлькой соленой.

Для щей свежую капусту нарезают шашками в 2…3 см или шинкуют. Раннюю капусту нарезают вместе с кочерыжкой дольками в 5…6 см. Коренья режут дольками, соломкой или брусочками, лук — дольками или соломкой, картофель — дольками или кубиками. Морковь и лук пассеруют.

Некоторые сорта капусты придают щам горьковатый вкус. Такую капусту перед закладкой в бульон бланшируют.

Квашеную капусту для щей рекомендуется предварительно тушить. Очень кислую квашеную капусту промывают в холодной воде и отжимают. Однако надо учитывать, что при этом капуста теряет часть содержащихся в ней питательных веществ. Капусту квашеную тушат 1,5…2,5 ч, для щей суточных — 3…4 ч.

Для приготовления щей из квашеной капусты можно использовать полуфабрикаты, выпускаемые промышленностью, капусту тушеную стерилизованную или быстрозамороженную, ‘которая представляет собой шинкованную — квашеную капусту ‘с пассе-рованными овощами (луком, морковью, белыми кореньями) с добавлением томата, пшеничной муки, сахара и специй.

Щи из свежей капусты можно подавать с пирожками, ватрушками или кулебякой; из квашеной капусты —- с рассыпчатой гречневой кашей, крупеником или ватрушками. Щи подают со сметаной и посыпают зеленью.

Рассольники. Обязательная составная часть рассольников — соленые огурцы. Рассольники готовят вегетарианскими, а также на бульонах: костном, мясо-костном, рыбном, из птицы, грибном отваре. Отпускают с потрохами, почками и другими мясопродуктами. Соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками. У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена. В этом случае норма закладки огурцов массой брутто увеличивается. Подготовленные огурцы припускают 15 мин в небольшом количестве бульона или воды. Картофель нарезают брусочками или дольками. Морковь и лук пассеруют.

Если вкус рассольника недостаточно острый, за 5… 10 мин до окончания варки можно добавить огуречный рассол, предварительно процеженный и прокипяченный. Рассольники (за исключением рассольников с рыбными продуктами) подают со сметаной. При отпуске рассольники посыпают зеленью петрушки или укропа.

Супы картофельные с овощами. Из картофеля и овощей можно приготовить разнообразный ассортимент первых блюд. Эти супы готовят с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. При этом супы можно готовить вегетарианскими или на бульонах, с говядиной, бараниной, свининой, птицей, пельменями, консервами и другими мясными продуктами, а также с рыбой, грибами и морепродуктами.

Картофель и овощи на картофельные супы нарезают дольками, брусочками, кубиками в зависимости от формы нарезки входящих в них продуктов. Вместо томатного пюре лучше использовать свежие помидоры.

В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь, лук, томатное пюре и варят до готовности. За 5… 10 мин до окончания варки кладут специи, соль. Можно готовить суп без томатного пюре. При отпуске супы посыпают зеленью.

При приготовлении супа с грибами вареные грибы нарезают ломтиками или соломкой, слегка обжаривают и кладут в суп вместе с пассерованными овощами.

Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми. Для супов этой группы используют макароны, рожки, вермишель, фигурные изделия (ушки, ракушки, алфавит, звездочки и др.), лапшу промышленную или домашнюю, различные крупы и бобовые. Супы готовят на костном, мясо-костном бульонах, с говядиной, бараниной, телятиной (грудинка), индейкой, курицей, субпродуктами птицы, мясными консервами, свежими или сушеными грибами. Супы с бобовыми рекомендуют приготовлять со свининой, с копченой корейкой, грудинкой, окороком сырокопченым.

Морковь, лук, белые коренья для супов с макаронными изделиями нарезают кубиками или соломкой, а для супов из круп и бобовых — кубиками. Морковь и лук пассеруют.

Так как макаронные изделия, особенно вермишель, при длительной варке и хранении супа деформируется, супы с макаронными изделиями готовят небольшими партиями с таким расчетом, чтобы реализовать их в течение 30…40 мин.

Солянки. Солянки готовят с разнообразными мясными и рыбными продуктами, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).

В состав солянок входят: соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян; с тонкой кожицей — нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками. Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.

Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1…2 кусочка на порцию и припускают в бульоне. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1 …2 кусочка на порцию и припускают в бульоне. Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка и т.д.)

В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5… 10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.

Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.

При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. Пои отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

Супы молочные. Молочные супы готовят на цельном молоке или на смеси молока и воды. Можно использовать молоко сгущенное стерилизованное без сахара, молоко коровье цельное сухое.

Молочные супы готовят с макаронными изделиями, крупами и овощами.

Супы с макаронными изделиями или овощами (в зависимости от вида) варят 10…40 мин; с дроблеными крупами —- 10… 15 мин; с недроблеными крупами (рисовая, гречневая, перловая, пшено и др.) — 20…30 мин. Готовый суп заправляют маслом сливочным или маргарином столовым.

Молочные супы с макаронными изделиями при длительной варке и хранении быстро густеют. Во избежание этого их следует готовить небольшими партиями с таким расчетом, чтобы реализовать их в течение 30…40 мин.

Супы-пюре. Супы-пюре готовят из овощей, круп, бобовых, из птицы, печени, грибов и других продуктов. Их готовят вегетарианскими, на костном бульоне, на отварах или бульонах, получаемых при варке или при припускании продуктов, входящих в рецептуру супов, а также на цельном молоке или смеси молока и воды.

Продукты, предназначенные для супов-пюре, подвергают варке, тушению или припусканию до полной готовности, затем протирают. Чтобы частицы протертых продуктов были равномерно

распределены по всей массе и не оседали на дно посуды, в супы-пюре (кроме супов из круп) добавляют белый соус, приготовленный из муки (пассерованной с жиром или без жира) и бульона или отвара овощей.

Для улучшения вкусовых качеств супы, кроме супа из бобовых, заправляют сливочным маслом и горячим молоком или яич-но-молочной смесью (льезоном). Вместо молока и масла сливочного можно использовать сливки. Масло сливочное можно заменить маргарином столовым. Заправку вводят в готовые супы-пюре, после этого их кипятят. Для приготовления яично-молочной смеси яичные желтки размешивают, постепенно добавляют горячее молоко и проваривают при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипения, затем процеживают.

Часть входящих по рецептуре продуктов можно не протирать и вводить в суп при отпуске как гарнир (15… 20 г на порцию). Готовые супы-пюре хранят до отпуска на водяной бане или плите при температуре 80…85°С. Ко всем супам-пюре отдельно можно подать кукурузные или пшеничные хлопья, или пирожки, или гренки из пшеничного хлеба.

Супы прозрачные. Прозрачные супы состоят из прозрачных бульонов и гарниров, которые готовят отдельно. Бульоны для прозрачных супов получают в результате осветления и насыщения экстрактивными веществами бульонов из пищевых костей, птицы, дичи и рыбы. Для осветления используют мясо, кости птицы и дичи, белок яйца. Наряду с обычным способом осветления прозрачных бульонов можно рекомендовать осветление оттяжкой, приготовленной из смеси моркови с яичными белками.

Для осветления 1 л бульона необходимо взять 100 г моркови (массой нетто) и ¹/₂ яйца. Очищенную морковь натирают, добавляют слегка взбитые белки яиц. Смесь тщательно перемешивают.

В охлажденный до 70 °С бульон вводят приготовленную оттяжку, перемешивают, добавляют подпеченные морковь и лук, накрывают котел крышкой и доводят бульон до кипения. После закипания с поверхности бульона снимают жир и пену и варят бульон при слабом кипении в течение 30 мин. После окончания варки бульон настаивают 30 мин, снимают жир с поверхности, после чего бульон процеживают.

В качестве гарниров к прозрачным бульонам используют различные овощи, изделия из мяса, птицы, рыбы, яиц, крупы, а также гренки, пирожки, кулебяки, расстегаи и др. При отпуске в порционную посуду кладут гарнир и наливают бульон. Прозрачный бульон отпускают в бульонных чашках.

Холодные супы. В группу холодных супов входят супы, приготовляемые из овощей и других продуктов на хлебном квасе, овощных отварах, кефире. К холодным супам относятся окрошки, борщи холодные, свекольник, ботвинья, щи зеленые.

1.3 Классификация и ассортимент национальных супов. Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов

5.1. Ассортимент и технология супов

Супы способствуют возбуждению аппетита и активируют деятельность пищеварительных желез. Это объясняется наличием в большинстве супов экстрактивных веществ. Калорийность супов, как правило, невелика, однако пищевая ценность повышается овощами, обогащают супы витаминами и минеральными j веществами. В составе плотной части супов содержатся пищевые волокна.

И Продукты, используемые для приготовления супов, по качеству должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации. Выход супов составляет 500, 400, 300 или 250 г.

Супы классифицируют по нескольким признакам. Прежде всего их разделяют па горячие и холодные. По характеру основы супы имеют несколько групп. Группа супов на бульонах и отварах самая, и ее дополнительно подразделяют по способу приготовления па супы заправочные, пюреобразных и прозрачные. Эти супы существенно различаются не только по вкусу, но и по консистенции. Соотношение плотной и жидкой частей в заправочных и пюреобразных супах колеблется от 1:1,5 до 1:4. В прозрачных

супах основу составляет бульон, а плотную часть — гарнир, масса которого 20 … 75 г, когда его подают отдельно па пирожковой тарелочке. Масса гарниров, представляемых в бульоне (кусок рыбы, пельмени и т.д.), большая (100 … 175 г на порцию).

В группу горячих супов относятся супы, приготовленные на бульонах и отварах, и супы на молоке. Холодные супы готовят чаще всего на хлебном квасе. Сладкие супы па фруктовых и ягодных отварах выделяют в особую группу: в весенне-летний период их подают холодными, а в осенне-зимний — холодными и горячими.

Общая технологическая схема производства супов имеет следующие операции: механическая кулинарная обработка продуктов, подготовка отдельных компонентов, соединение их в определенной последовательности с жидкой основой супа, доведение до вкуса, хранение на мармите до момента реализации и подачи готовых блюд.

Горячие супы хранят на мармите и подают потребителю нагретыми до 75 ° С. Холодные супы хранят без нагрева. Температура их ие должна превышать 14 ° С.

В состав многих супов входят овощи, содержащие витамин С. Хранение их на мармите приводит к разрушению витамина, поэтому сроки реализации супов ограничены. Макаронные изделия в супах теряют форму, что также уменьшает продолжительность их хранения.

Супы заправочные, пюреобразных и прозрачные хранят при температуре 75 ° С ие более 2 … С час. Супы заправочные и молочные с макаронными изделиями при той же температуре сохраняют пе более 0,5 … 0,7 часа.

Презентация на тему Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих супов зарубежной кухни

Текст слайда:

Технология приготовления бульона: Для его приготовления используют пищевые кости. Подготовленные сырые кости заливают холодной водой, а обжаренные — горячей (70-90̊ С) и варят при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимают пену и жир. Продолжительность варки бульона из говяжьих костей 3- 4ч, из свиных и бараньих – 2-3ч. При более длительной варке ухудшаются вкусовые и ароматические качества бульона. За 30-40 минут до конца варки кладут петрушку(корень), подпеченные лук репчатый и морковь, соль. Морковь и лук, нарезанные вдоль на несколько частей, кладут на разогретые чистые сухие сковороды и подпекают до светло-коричневой корочки, не допуская подгорания. Можно также положить в бульон стебли петрушки, сельдерея, укропа, обрезки лука, моркови, белых кореньев. Готовый бульон процеживают. Мясо — костный бульон Готовят его так же, как бульон костный, но за 2-3 часа до окончания варки кладут куски мяса массой 1,5-2 кг. Это обеспечивает более высокие вкусовые качества не только бульона, но и мяса. Бульон получается более высокого качества, т.к в нем больше экстрактивных веществ и минеральных солей. Кроме того бульон получается более прозрачным. Для приготовления бульона используют говядину (лопаточную, подлопаточную части, грудинку, покромку у туш 1 категории упитанности), телятину (грудинку), баранину ( лопатку, грудинку), свинину (лопатку, шею, грудинку). Сроки варки говядины – 2-2,5 ч, баранины и свинины – 1,5- 2 ч. Бульон из птицы Для его приготовления используют кости, субпродукты (сердце, желудки , шеи, головы, ноги, крылья, кожу), целые тушки птицы. Кости мелко рубят, тушки заправляют ,заливают холодной водой, быстро доводят до кипения , а затем варят до готовности при слабом кипении 1-2 часа. В процессе варки снимают пену и жир. За 30-40 минут до готовности бульона в него добавляют петрушку (коренья), морковь и лук репчатый. Готовый бульон процеживают

НПО «Альтернатива» — 1.5. Супы картофельные с овощами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями

Из картофеля и овощей можно приготовить разнообразный ассортимент первых блюд. Эти супы готовят с крупами, макаронными изделиями и бобовыми, вегетарианскими или на бульонах.

В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь, лук, томатное пюре и варят. За 5-10 мин до окончания варки кладут специи, соль. Можно суп готовить без томатного пюре. При отпуске супы посыпают зеленью.

Ассортимент супов из картофеля и овощей очень разнообразен. Готовят их с крупами, макаронными изделиями и бобовыми.

Можно приготовить картофельные и овощные супы вегетарианские и на бульонах. Используют говядину, баранину, свинину, птицу, консервы, пельмени, бульонные кубики, рыбу, грибы, морепродукты. В супы на овощных отварах можно добавить горячее молоко, которое вливают в тарелку при отпуске или в котел в конце варки.

Картофель и овощи нарезают брусочками, дольками, кубиками, ломтиками (кроме картофеля). Нарезка должна соответствовать основному продукту и быть однородной. Вместо томатного пюре лучше использовать свежие помидоры. При отпуске супы посыпают зеленью. Отдельно можно подать пирожки, кулебяку.

Супы из картофеля включают следующий ассортимент.

Суп крестьянский

Крупу перловую, ячневую, овсяную, пшеничную промывают и отваривают до полуготовности (3 л воды на 1 кг крупы). В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, свежую капусту, нарезанную шашками, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный кубиками. Затем вновь доводят до кипения и вводят пассерованные коренья, нарезанные мелкими кубиками, лук, томатное пюре или помидоры, специи и варят до готовности. Крупу рисовую и пшено закладывают после промывания одновременно с овощами.

Суп из овощей

Готовят из сезонных наборов овощей. Нарезка овощей должна быть однородной. При приготовлении супов овощи закладывают в кипящий бульон или воду в такой последовательности, чтобы они были готовы одновременно, пассерованные коренья, лук кладут за 15-20 мин до готовности, соль, специи — за 5-10 мин. Бульонные кубики кладут после окончания варки и прекращения нагрева. Супы отпускают с зеленью и сметаной.

Картофельный суп

В рецептуру его входят: картофель, морковь, корень петрушки, лук, томатное пюре. Готовят суп на мясном, рыбном бульонах, грибном отваре. Варят так же, как суп из овощей. Отпускают с мясными продуктами, рыбой, нашинкованными и слегка обжаренными грибами.

Для супов с крупами, бобовыми, домашней лапшой и макаронными изделиями используют макароны, рожки, вермишель, фигурные изделия (ушки, ракушки, алфавит, звездочки и др.), лапшу промышленную или домашнюю, различные крупы и бобовые. Супы приготовляют на костном, мясо-костном бульонах, с говядиной, бараниной, телятиной (грудинка), индейкой, курицей, субпродуктами птицы, мясными консервами, свежими или сушеными грибами. Супы с бобовыми рекомендуют приготовлять со свининой, с копченой корейкой, грудинкой, окороком сырокопченым.

Морковь, лук, белые коренья для супов с макаронными изделиями нарезают кубиками или соломкой, а для супов из круп и бобовых — кубиками. Морковь и лук пассеруют. Поскольку макаронные изделия, особенно вермишель, при длительной варке и хранении деформируются, супы с этими изделиями следует готовить небольшими партиями с таким расчетом, чтобы реализовать их в течение 30-40 мин.

Ассортимент супов с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми включает следующие супы.

Суп картофельный с макаронными изделиями

Готовят суп с курицей, ее субпродуктами, говядиной, мясными консервами. В кипящий бульон закладывают макароны, разломанные на кусочки длиной 3-4 см, варят 10-15 мин, затем добавляют картофель и после закипания — пассерованные коренья и лук. Лапшу кладут одновременно с картофелем, вермишель и фигурные изделия — после проваривания картофепя в течение 5-10 мин. В конце варки можно добавить пассерованное томатное пюре, вводят также соль, специи. Отпускают суп с мясом, птицей, субпродуктами и рубленой зеленью.

Картофельный суп с крупой

Картофель нарезают крупными кубиками, морковь, петрушку — мелкими кубиками, лук — крошкой (мелкими кубиками). Коренья и лук пассеруют.

Суп картофельный с бобовыми

Фасоль, горох, чечевицу перебирают, промывают, заливают холодной водой (2-3 л на 1 кг бобовых), замачивают на 2-3 ч, затем варят до размягчения в той же воде без соли при закрытой крышке. В кипящий бульон закладывают подготовленные бобовые, доводят до кипения, добавляют картофель, нарезанный крупными кубиками, пассерованные лук, морковь, петрушку, нарезанные мелкими кубиками, и варят до готовности (15-20 мин). За 5-10 мин до окончания варки кладут соль и специи. Отпускают с мясом, свинокопченостями, рубленой зеленью.

Уха рыбацкая

В рыбный бульон кладут куски рыбы разных пород. Когда бульон закипит, снимают пену и варят рыбу до готовности. Куски рыбы вынимают, а бульон процеживают. В процеженный бульон добавляют картофель (мелкие очищенные клубни целиком, крупные — дольками), лук (мелкие головки — целиком, крупные — нарезанными кольцами) и варят 15-20 мин, соль и специи вводят за 5-10 мин до готовности. Отпускают с кусками вареной рыбы.

Уха ростовская

Готовят из судака и в конце варки добавляют свежие помидоры, нарезанные дольками или кружочками, в остальном готовят так же, как уху рыбацкую.

Суп с домашней лапшой

Готовят на бульонах из птицы, ее субпродуктов, на грибном отваре. Коренья и лук нарезают соломкой и пассеруют. Для того чтобы суп получился прозрачным, лапшу отваривают в кипящей воде в течение 1-2 мин, откидывают на сито и дают воде стечь. В кипящий бульон кладут пассерованные коренья и лук, затем подготовленную лапшу и варят до готовности. В конце варки водят соль и специи. Отпускают суп-лапшу с кусочком птицы и рубленой зеленью. При приготовлении супа-лапши на грибном отваре сначала закладывают нашинкованные грибы. Этот суп можно отпускать со сметаной.

Суп харчо

Грудинку баранью (говяжью) нарезают на кусочки массой по 25-30 г. Лук репчатый мелко рубят и пассеруют с добавлением томатного пюре. В кипящий бульон кладут кусочки мяса, варят до полуготовности, добавляют подготовленную рисовую крупу, пассерованный лук, томатное пюре и варят до готовности (20-25 мин). За 5 мин до окончания варки суп заправляют соусом ткемали, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, солью. При отпуске посыпают зеленью петрушки или кинзы.

Сроки хранения и реализации

В состав всех картофельных супов должны входить морковь и репчатый лук. Картофель должен быть без глазков и темных пятен. Овощи не разварены и не помяты; часть картофеля может быть немного разварена. Жир — желтый или оранжевый. Вкус и запах — картофеля и пассерованных овощей.

Для супов с макаронными изделиями овощи должны быть нарезаны в соответствии с формой макаронных изделий. Макаронные изделия должны сохранять форму. Жир — оранжевый или желтый. Вкус и запах — свойственные макаронным изделиям и овощам, с ароматом пассерованных овощей.

При реализации температура горячих блюд (супов) должна быть не менее 75 °С.

Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для шведского стола, должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.

Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

WorldFood Moscow — Компания «Линеа Верде Рус» расширяет ассортимент супов DimmidiSì

Компания «Линеа Верде Рус» — московский филиал итальянской группы компаний La Linea Verde, лидера на рынке свежих салатов и других блюд, готовых к употреблению. Компания «Линеа Верде Рус» выпустила новую линейку «Восточные вкусы», расширив ассортимент супов DimmidiSì. Три новых продукта предназначены для здорового питания и адресованы в первую очередь молодой аудитории.

Восточные супы — результат долгой научно-исследовательской работы, сотрудничества с шеф-поварами, тестирования продукции. В новых продуктах компания сохранила основную ценность всех своих супов: в них используются только натуральные, свежие ингредиенты высокого качества.
Оригинальные блюда в азиатском стиле — супы «Токио», «Бангкок» и «Мумбаи» — имеют правильный баланс вкусов и имеют узнаваемые традиционные вкусы.

«Суп Токио» — ароматное японское блюдо. Базовый умами — приятный и пикантный пятый вкус по классификации вкусовых ощущений в странах Дальнего Востокавку с ароматом бульона — дополняют морские водоросли вакамэ, грибы шиитаке, ростки бобов мунг и соевый соус тамари.

«Суп Мумбай». Источником вдохновения для этого рецепта послужил типичный южноиндийский суп. Кокосовое молоко придает блюду кремовую текстуру. В суп добавлен сладковатый нут и пряности.

«Суп Бангкок» — это типичный тайский суп с курицей, соевыми бобами эдамаме, зеленой и красной чечевицей и специями. Кокосовое молоко, острый карри и горький лайм сочетаются, но придают супу контрастный вкус. Суп упакован в глянцевую пиалу, которую можно ставить в микроволновую печь. Объемом 350 г.

На выставке WorldFood Moscow 2019 на стенде компании «Линеа Верде Рус» будет проводиться дегустация супов DimmidiSì, в том числе новых продуктов.

Выставка WorldFood Moscow 2019 состоится 24—27 сентября в МВЦ«Крокус Экспо»

Приходите в павильон 3, зал 13, на стенд B 186

Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации горячих супов сложного ассортимента для ресторана русской кухни.

Ассортимент горячих супов и процесс их приготовления рассмотрим далее. 1. «Бульон с фрикадельками» Бульон с фрикадельками готовится из говядины, яиц, овощей, пряностей. В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, доводят до кипения, добавляют нарезанные ломтиками или брусочками пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют пассерованное томатное пюре, специи, соль. Фрикадельки припускают отдельно в небольшом количестве бульона или воды до готовности и кладут в суп при отпуске. Бульон, после припускания фрикаделек, добавляют в суп. Суп можно готовить без томатного пюре. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 1, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 2. 2. «Щи зеленые с мясом» Технология приготовления: Щавель припускают в собственном соку, затем все протирают. В кипящий бульон или воду кладут картофель и варят, затем добавляют пассерованный лук, пюре из щавеля и варят 15 мин. За 5-10 мин до окончания варки щи заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавляют соль, специи. Половину щавеля можно не протирать, а положить нарезанным. Вместо говядины можно употреблять нежирную свинину, баранину, кролика, телятину. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 3, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 4. 3. «Рассольник домашний» Рецептура блюда: капуста свежая, картофель, морковь, петрушка, лук репчатый, огурцы соленые, маргарин столовый, бульон или вода. В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5-7 минут пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 минут до готовности вводят специи, соль. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 5, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 6. 4. Суп картофельный В суп картофельный входит картофель, морковь, лук репчатый, томатное пюре, кулинарный жир или жир животный, бульон или вода. В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь, лук, томатное пюре и варят до готовности. За 5-10 минут до окончания варки кладут специи, соль. Можно суп готовить без томатного пюре. Этот суп хорошо готовить с рыбой и рыбными продуктами. При приготовлении супа с грибами вареные грибы нарезают ломтиками или соломкой, слегка обжаривают и кладут в суп вместе с пассерованными овощами. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 7, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 8. 5. Борщ с капустой и картофелем. Блюдо готовится из таких продуктов как: свекла, капуста свежая или квашеная, картофель, морковь, петрушка, лук репчатый, томатное пюре, кулинарный жир, сахар, уксус 3%, бульон или вода. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 минут, кладут пассированные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты, ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассированной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г. муки на 1000 г. борща). Технико-технологическая карта приведена в Приложении 9, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 10. 6. Суп картофельный с макаронными изделиями В суп картофельный входит картофель, макароны, морковь, лук репчатый, томатное пюре, кулинарный жир или жир животный, бульон или вода. Овощи нарезают в соответствии с видом используемых макаронных изделий: картофель брусочками или кубиками, соломкой или кубиками, лук шинкуют или мелко рубят. Морковь и лук пассеруют. В кипящую воду кладут макароны и варят 10-15 мин, затем добавляют картофель и пассерованные овощи и варят суп до готовности. Добавляют соль. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 11, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 12. 7. Суп-пюре из моркови Суп-пюре состоит из таких продуктов как: морковь, лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, молоко, бульон или вода. Лук, морковь нарезают соломкой. Овощи слегка пассируют, затем припускают с добавлением небольшого количества бульона или воды до готовности и протирают. Готовый суп заправляют горячим молоком с сливочным маслом. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 13, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 14. 8. Суп летний, из свежих помидоров. Суп состоит из свежих помидоров, лука репчатого и зеленого, картофеля, сметаны, укропа и специй. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу и протирают. Подготовленные лук репчатый и зеленый, укроп мелко нарезают, соединяют с протертыми помидорами, холодно кипяченой водой, добавляют соль, перец и перемешивают. При отпуске в суп кладут сметану и отдельно подают молодой отварной картофель. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 15, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 16. 9. Рассольник ленинградский Рецептура блюда: картофель, рис, морковь, лук репчатый, огурцы соленые, маргарин столовый, бульон или вода, сметана. Рис или перловую крупу предварительно перебирают, моют. В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, а через 5-10 минут вводят пассированные на растительном масле репчатый лук и морковь, припущенные соленые огурцы (предварительно очищенные от грубой кожицы и семян). Все перемешивают и варят до полной готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют соль. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 17, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 18. 10. Суп молочный с крупой Для приготовления супа молочный с крупой используется молоко, крупа рисовая или перловая, кукурузная или хлопья овсяные «Геркулес», масло сливочное и сахар. Крупы варят в подсолнечной воде до полуготовности 10-15 минут. Затем добавляют горячее молоко, кладут соль, сахар и варят до готовности. При отпуске заправляют масло. К супу можно добавить отдельно пшеничные или кукурузные хлопья по 25г на порцию. Технико-технологическая карта приведена в Приложении 19, технологическая схема приготовления соуса приведена в Приложении 20.

Супы-ассорти | Гарниры

Информация о доставке

Пожалуйста, позвольте 2-7 рабочих дней для обработки и доставки. Это дает нашим партнерам-ремесленникам время подготовить ваш заказ с исключительной тщательностью и вниманием к деталям. Более точная дата доставки будет указана на странице оплаты. Срочная доставка не распространяется на скоропортящиеся продукты. Обратите внимание, что мы не отправляем скоропортящиеся продукты питания за пределы 48 смежных штатов или по адресу P.O. Ящики.

Стоимость доставки

Стоимость доставки зависит от суммы вашего заказа и места доставки.Ознакомьтесь с вариантами доставки и тарифами.

Политика возврата

В Williams Sonoma мы гордимся качеством и мастерством своей продукции. Внимание к дизайну, материалам, безопасности и конструкции — наш приоритет. После получения, пожалуйста, осмотрите свою покупку и сообщите нам о любых повреждениях; мы организуем оперативную замену.

В течение 30 дней вы можете вернуть большинство товаров с возмещением стоимости товара. При возврате и обмене требуется оригинал квитанции или подарочной квитанции.Возврат с подарочной квитанцией будет возвращен в виде товарного кредита на сумму, указанную в подарочной квитанции. Возврат с оригиналом квитанции будет возвращен в исходной форме оплаты, возврат наличными и чеком на сумму более 100 долларов будет оформлен в виде корпоративного чека (может занять 14 рабочих дней с момента запроса). Обратите внимание, что возвращенные товары должны быть в новом состоянии.

По вопросам возврата всех столовых приборов (наборы ножей, отдельные ножи, разделочные доски, точилки для ножей и места для хранения ножей), пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 888.922.4108, чтобы начать возврат.

Мы не принимаем возврат товаров с монограммами, персонализированных товаров, товаров по специальному заказу, индивидуальной обивки или предметов, поврежденных в результате естественного износа. Предметы с окончательной распродажи, заканчивающиеся на .97, .98 или .99, возврату не подлежат. Мы также не принимаем возврат любых продуктов питания, которые считаются предметами окончательной продажи.

Сделанные на заказ и окончательная распродажа Мебель не подлежит возврату и не может быть отменена после размещения заказа.

При возврате товаров, приобретенных в вашем реестре подарков Williams Sonoma, мы с радостью предоставим вам возврат или обмен на товары в течение 90 дней после вашего мероприятия или в течение 90 дней с момента покупки, в зависимости от того, какая дата наступит позже. Ознакомьтесь с полной политикой возврата.

супов | Сток, супы и фонды | Сухие продукты | Ассортимент

HANOS использует файлы cookie и аналогичные технологии. HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de используют функциональные, аналитические и маркетинговые файлы cookie для сбора информации об использовании веб-сайта, чтобы мы могли предоставить вам оптимальный пользовательский интерфейс.Кроме того, файлы cookie для отслеживания размещаются третьими сторонами для обратной связи с клиентами и проведения кампаний. Эти третьи стороны могут отслеживать ваше поведение в Интернете с помощью этих отслеживающих файлов cookie. Нажимая «Принять файлы cookie», вы даете разрешение на размещение файлов cookie, описанных выше. Не хотите разрешать использование всех типов файлов cookie или хотите узнать больше о файлах cookie? Выберите «настройки и дополнительная информация».

Выберите настройки cookie

Здесь вы можете найти всю информацию о файлах cookie, используемых HANOS.

Наша политика в отношении файлов cookie
HANOS стремится максимально открыто и полно информировать вас о файлах cookie, используемых на нашем веб-сайте. Мы используем файлы cookie, чтобы сделать наш веб-сайт более удобным для вас. Ниже вы найдете более подробное описание файлов cookie и аналогичных технологий, включая то, для чего они используются и как вы можете отказаться от файлов cookie, если хотите.

Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это небольшие файлы, которые хранятся на жестком диске вашего компьютера. Файлы cookie могут использоваться, чтобы узнать, подключился ли ваш компьютер к странице на нашем веб-сайте.На вашем компьютере идентифицируется только файл cookie. Затем личные данные могут храниться в файлах cookie после того, как вы дадите свое разрешение, или это станет неизбежным техническим требованием (например, при регистрации для онлайн-функции, защищенной паролем).

Различные типы файлов cookie:
Файлы cookie, используемые HANOS, можно разделить на различные типы:

Функциональные файлы cookie: Функциональные файлы cookie необходимы для правильного функционирования нашего веб-сайта или для предоставления запрошенных вами услуг, таких как автоматический вход в систему.
Аналитические файлы cookie: Аналитические файлы cookie помогают нам узнать, что можно улучшить на нашем веб-сайте.
Маркетинговые файлы cookie (собственные и сторонние): файлы cookie, которые используются для отображения для вас опросов и кампаний.

Если вы не принимаете файлы cookie, это может привести к ограничению функциональности нашего веб-сайта.

Файлы cookie, используемые HANOS
В настоящее время на нашем веб-сайте используются следующие файлы cookie:

Функциональные файлы cookie

Сообщение о сообщении
Назначение
HANOS использует этот файл cookie, чтобы запомнить, закрыли ли вы уведомление о файлах cookie.Без этого файла cookie уведомление не может быть закрыто в будущем.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает с HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de и удаляется через год.
Совместное использование
Мы не передаем вашу информацию третьим лицам.
Новая реликвия
Назначение
New Relic позволяет нам оценить, как вы используете HANOS.nl, HANOS.be или HANOS.de. Мы используем эти данные для улучшения нашего веб-сайта.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает из New Relic и удаляется максимум через два года.
Совместное использование
New Relic передает данные третьим лицам.
Магазин HANOS
Назначение
Этот файл cookie сохраняет ваши предпочтения для конкретного магазина HANOS.
Недвижимость
Этот файл cookie поступает с HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de и удаляется через четырнадцать дней.
Совместное использование
Мы не передаем вашу информацию третьим лицам.
Сессия HANOS
Назначение
Этот файл cookie хранит временную информацию о посещении (сеансе) вашего веб-сайта.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает от HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de и удаляется после одного сеанса.
Совместное использование
Мы не передаем вашу информацию третьим лицам.
Зарегистрированные пользователи
Назначение
Этот файл cookie используется для аутентификации запросов от вошедших в систему пользователей.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает с HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de и удаляется после одного сеанса.
Имя
ускоритель
SecureGUID
Совместное использование
Мы не передаем вашу информацию третьим лицам.
Сервер
Назначение
Этот файл cookie гарантирует, что пользователи будут направлены на нужный сервер с наименьшей нагрузкой в периоды занятости на веб-сайте.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает с Amazon и удаляется через час.
Совместное использование
Amazon не передает анонимные данные третьим лицам.

Анализ файлов cookie

Google Analytics
Назначение
Google Analytics позволяет нам отслеживать, как вы используете HANOS.nl, HANOS.be или HANOS.de. Мы используем эти данные для улучшения нашего веб-сайта.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает от Google и удаляется максимум через два года.
Совместное использование
Google не передает анонимные данные третьим лицам.
Стр.
Назначение
Этот файл cookie позволяет нам анализировать, какую страницу вы в последний раз посещали на веб-сайте и на какой странице находитесь сейчас.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает с HANOS.nl, HANOS.be и HANOS.de и удаляется после одного сеанса.
Имя
hanosLas
VisitedPage, hanosCurrent
Page
Совместное использование
Мы не передаем вашу информацию третьим лицам.

Маркетинговые файлы cookie

DoubleClick
Назначение
Эти файлы cookie показывают, какие страницы вы просматриваете. Это позволяет нам отображать для вас релевантную рекламу.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает от Google и удаляется максимум через 18 месяцев.
Совместное использование
Google передает анонимные данные третьим лицам.
Усабилла
Назначение
Usabilla позволяет нам получать отзывы от наших клиентов. Кампании также могут отображаться. Этот файл cookie гарантирует, что вы не увидите одну и ту же кампанию несколько раз.Мы также можем использовать этот файл cookie для измерения того, как часто кампания открывалась и / или успешно завершалась.

Недвижимость
Этот файл cookie поступает от Usabilla и удаляется через неделю.
Совместное использование
Usabilla не передает анонимные данные третьим лицам.

Если вы заблокируете файлы cookie на нашем веб-сайте, вы все равно сможете посещать этот веб-сайт.Однако возможно, что вы не сможете использовать все разделы или функции веб-сайта.

Не хотите куки вообще?
Вы можете изменить настройки своего интернет-браузера, чтобы полностью заблокировать размещение файлов cookie. Функция справки вашего браузера объяснит, как это сделать.

Пять супов, которые вы должны попробовать

В связи с официальным началом холодных сезонов мы смещаем наши кулинарные предпочтения с салатов, фруктов и мяса, приготовленного на гриле после полудня, на согревающие душу супы, тушеные блюда и другие горячие блюда для комфорта.Супы и рагу — один из основных продуктов латиноамериканской кухни, и они могут быть настолько простыми или сложными, насколько шеф-повар решит их приготовить.

Эти пять супов не только питательны и восхитительны, они должны дать вам основу для рецептов, на которые можно опираться, если вы впервые окунаете свою деревянную ложку в мир бульона. Супы — это чудо кухни, приготовленное в одном горшочке, и они отлично подойдут, чтобы согреть животы ваших гостей в темные месяцы года.

Вот пять супов, которые, несмотря на то, что они не из Латинской Америки, широко потребляются в Южной и Центральной Америке.

1 | Суп буйабес

Для большинства людей французская кухня так же доступна, как восхождение на гору. Эверест. Однако, какими бы устрашающими ни были фуа-гра или крокембуш, вы не должны бояться буйабеса. На самом деле это слово происходит от корня слов «bouillier», что означает «кипятить», и «baisse», что означает «остатки». Традиционно его делали моряки из той рыбы, которую они не смогли продать в тот день. Сегодня буйабес представляет собой сытный суп из морепродуктов и овощей, который может содержать любое количество свежих или оставшихся ингредиентов.Здесь есть много места для экспериментов, и он должен произвести впечатление на ваших друзей и семью, независимо от того, каким окажется конечный продукт.

2 | Рамен

Рамен — это бульон. Хороший рамен построен на твердой основе бульона, на приготовление которого может уйти от 12 до 16 часов, и он может содержать любое количество специй, костей и овощей, чтобы придать каждой партии совершенно новый вкусовой профиль.

После того, как бульон нагреется до желаемой плотности, его выливают в набор из лапши, мяса, овощей, яиц, водорослей нори и всего остального, что, по вашему мнению, может хорошо сочетаться друг с другом.Большинство традиционных рецептов рамена передавались из поколения в поколение и улучшались на протяжении многих поколений и остаются тщательно охраняемыми секретами для тех, кому посчастливилось их знать. Этот суп очень популярен в Перу.

3 | Суп Джому

Джому — традиционный гаитянский суп, который был создан более двух веков назад. Ежегодно в День независимости Гаити им наслаждаются как символ свободы страны от феодальной Франции. Легенда гласит, что его приготовили рабы, но они не могли его есть, но после революции он стал символом их свободы.

Основным ингредиентом дзёму является кабачок в соленом бульоне с говядиной и овощами, а также с несколькими ломтиками поджаренного хлеба. Этот сытный суп — не только предмет национальной гордости гаитянского народа, но и тот, которым должны наслаждаться люди всех культур и стран.

4 | Гаспачо

Хотя гаспачо традиционно не подают горячим, ему все же удается согреть вас изнутри своим насыщенным вкусом, кислотностью и пряностями.Он поступает с юга Испании и готовится путем смешивания различных свежих овощей, в первую очередь томатов, чеснока, лука и огурцов.

Эти нарезанные кубиками овощи готовятся, смешиваются, затем охлаждаются перед подачей на стол с изрядной ложкой сметаны в довершение всего. Дополнительные ингредиенты — оливковое масло, соль и перец, а также могут быть приправлены различными традиционными испанскими травами и специями.

5 | Борщ

Этот популярный русский суп готовится на основе вареной свеклы. Зимой его можно тушить по всей огромной восточноевропейской стране.Он высококалорийный и имеет желаемый эффект сохранения тепла в самые суровые холодные месяцы года.

Свекла сочетается с другими овощами, чтобы завершить аромат, включая картофель, морковь, лук, капусту, чеснок, лавровый лавр, и посыпать солью и перцем по вкусу. Это типичный крестьянский суп, и его так же легко приготовить, как и вкусно. Добавьте немного русского в свой кулинарный репертуар с одним из самых популярных блюд в мире.

Sierra Soups Здоровые, сытные, полностью натуральные супы и супы без глютена — Ассортимент из 3 упаковок: шипящий перец чили из черной фасоли, гороховый суп Fresno Fog Split и 6 бобов по-итальянски. Включает суповую ложку

Супы Sierra Здоровые, сытные, полностью натуральные супы и супы без глютена — ассортимент из 3 упаковок: шипящий перец чили из черной фасоли (17,6 унции), суп из колотого гороха Fresno Fog (16,5 унции) и 6 бобов в итальянском стиле (17,5 унции)
В каждой упаковке можно приготовить здоровые и вкусные блюда для большой семьи.В сухие суповые смеси входят бобы, специи и овощи. Упакованные семейные рецепты, которые легко приготовить и наполненные домашним ароматом. Продукт США
Отличная комфортная еда! Каждая из этих суповых смесей имеет неповторимый и сытный вкус, который удовлетворит вас в холодные дни или в любой вечер. Готовьте на плите или в мультиварке. Отлично подходит для веганов и вегетарианцев. Или вы можете добавить мясо на свой выбор и подавать с любимым хлебом.
Торговая марка: Sierra Soups

Sierra Soups — это семейный бизнес, расположенный во Фресно, Калифорния, который занимается производством суповых смесей более 20 лет.Идея заключалась в том, чтобы создать продукт, который обеспечил бы кратчайший путь к домашнему семейному обеду с использованием высококачественных ингредиентов и легко выполняемых инструкций.

Стоимость доставки

RateKitchen.com предлагает БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА по всей территории США для ВСЕХ заказов .
Пакеты отправляются с понедельника по пятницу.
Без дополнительных комиссий и сборов.

Срок поставки

Обычно время обработки заказа составляет 24 часа (рабочие дни), но может варьироваться в зависимости от наличия заказанных продуктов.В этот период не входят сроки доставки, которые зависят от вашего географического положения.

Примерные сроки доставки:

Стандартная доставка: 3-8 рабочих дней
Ускоренная доставка: 2-5 рабочих дней

Способ доставки зависит от того, что отправляется.

Отслеживание
Все заказы отправляются с номером отслеживания. Как только ваш заказ покинет наш склад, вам будет отправлено электронное письмо с подтверждением и номером для отслеживания.Вы всегда сможете отслеживать свою посылку.

Посылка повреждена
Если ваша посылка была доставлена в почтовом ящике, обратите внимание, что мы не несем ответственности за любой ущерб, который может возникнуть (последствия экстремальных температур, кража и т. Д.).

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно доставки или вы хотите узнать о статусе заказа, свяжитесь с нами или напишите по адресу [email protected].

Вы можете вернуть большинство новых неоткрытых товаров в течение 30 дней с момента доставки для получения полного возмещения.

Чтобы иметь право на возврат, ваш товар должен быть неиспользованным и в том же состоянии, в котором вы его получили. Он также должен быть в оригинальной упаковке.

Некоторые виды товаров не подлежат возврату. Скоропортящиеся товары, такие как продукты питания, цветы, газеты или журналы, возврату не подлежат. Мы также не принимаем товары интимного или гигиенического назначения, опасные материалы или легковоспламеняющиеся жидкости или газы.

Дополнительные невозвратные позиции:

Подарочные карты
Загружаемые программные продукты
Некоторые предметы здоровья и личной гигиены

Для завершения возврата нам необходим номер для отслеживания, на котором указаны товары, которые вы нам уже вернули.

Есть определенные ситуации, когда предоставляется только частичное возмещение (если применимо)
Книга с явными признаками использования

Открытые CD, DVD, кассеты VHS, программное обеспечение, видеоигры, кассеты или виниловые пластинки
Любой товар не в исходном состоянии, поврежден или отсутствует часть по причинам, не связанным с нашей ошибкой
Любой предмет, возвращенный более чем через 30 дней после доставки

Товары, возвращенные нам в результате нашей ошибки, получат полный возврат средств, при некоторых возвратах может взиматься комиссия за возврат в размере 7% от общей стоимости товара. Пожалуйста, свяжитесь с сотрудником службы поддержки клиентов, чтобы узнать, подлежит ли ваш возврат.При возврате товара вовремя и в соответствии с описанием взимается комиссия за возврат.

Товары, возвращенные нам, не являющиеся результатом нашей ошибки, в том числе товары, возвращенные нам из-за неверного или неполного адреса, будут возвращены по первоначальной цене за вычетом наших стандартных сборов за пополнение запасов.

Если товар возвращен нам по любой из следующих причин, к общей сумме возмещения будет применена комиссия за возврат в размере 15%, и вам будет предложено оплатить обратную доставку:

Товар (-ы) больше не нужен или не нужен.
Товар (-ы) возвращен нам из-за неверного или неполного адреса.
Товар (-ы), возвращенный нам, не явился результатом нашей ошибки.

Вы должны рассчитывать на получение возмещения в течение четырех недель с момента передачи посылки отправителю, однако во многих случаях вы получите возмещение быстрее. Этот период времени включает в себя транзитное время, в течение которого мы получим ваш возврат от грузоотправителя (от 5 до 10 рабочих дней), время, необходимое нам для обработки вашего возврата после его получения (от 3 до 5 рабочих дней), и время, необходимое для этого. ваш банк для обработки нашего запроса на возврат (от 5 до 10 рабочих дней).

Если вам нужно вернуть товар, свяжитесь с нами, указав номер вашего заказа и подробную информацию о продукте, который вы хотите вернуть. Мы быстро ответим и предоставим инструкции по возврату товаров из вашего заказа.

Стоимость доставки

Мы оплатим обратную доставку для ВСЕХ заказов.

В зависимости от того, где вы живете, время, необходимое для того, чтобы обмененный товар был доставлен вам, может варьироваться.

Если вы отправляете товар стоимостью более 75 долларов, вам следует рассмотреть возможность использования отслеживаемой службы доставки или приобретения страховки доставки.Мы не гарантируем получение возвращенного вами товара.

Артвилль Кафе | College Store

Мы принимаем Laker Dining Dollars для покупки еды в кафе нашего магазина Artiville. В дополнение к Seattle’s Best Coffee, у нас есть ассортимент печенья, закусок, конфет и продуктов Pepsi, а также ассортимент продуктов без глютена. А еще у нас есть суп, салаты и бутерброды в ассортименте! Суп доступен с 10:00 до 15:00 с понедельника по пятницу (пока есть запасы). Цены на супы небольшие — 3 доллара.99 и большой за 4,59 доллара.

Варианты салатов могут включать Цезарь или садовый салат с курицей, салат тако или салат со шпинатом, яблоками и грецкими орехами. Сэндвичи / обертывания: BLT с индейкой в белой пленке, куриная пленка Caesar white, вегетарианская обертка с хумусом или куриная фахита на белой пленке, индейка на деревенском булочке, куриное нежное суб, арахисовое масло и желе или итальянское комбо на чиабатте.

ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ СУПА — Супы будут меняться раз в две недели (осенний семестр 2019)

Все супы без искусственного приготовления.И все вкусно. Наши супы всегда готовятся из свежих натуральных ингредиентов. Без консервантов, без глутамата натрия, без искусственных красителей и искусственных ароматизаторов.

	Вегетарианец	Обычный	Ежедневно
Понедельник	Жареные овощи и картофель	Похлебка с гребешком и беконом	Mac & Cheese
Вторник	Чечевица	День благодарения в индейке	Mac & Cheese
Среда	3 фасоли Чили	Куриный перец чили с кинзой	Mac & Cheese
четверг	Морковный имбирь	Итальянская свадьба	Mac & Cheese
Пятница	Mac & Cheese	Похлебка из моллюсков Новой Англии	Mac & Cheese

Понедельник	Желтая свекла, желтый перец и кукуруза	Ласанга с Турцией	Mac & Cheese
Вторник	Bean White с Escarole	Курица и клецки	Mac & Cheese
Среда	Помидоры и огородные овощи	Картофель с грузом	Mac & Cheese
Четверг	Минестроне	Похлебка с курицей и кукурузой	Mac & Cheese
Пятница	Mac & Cheese	Похлебка из моллюсков Новой Англии	Mac & Cheese

Daily Special — Добавьте суп в любой салат или бутерброд за 3 доллара.00!

Бренды и вкусы супов без глютена

Большинство новичков в безглютеновой диете не думают, что суп — это риск — в конце концов, суп и хлеб имеют мало общего, верно?

Не обязательно. Многие консервированные супы содержат глютеновые ингредиенты, часто в виде загустителей. В кремовых супах больше пшеничной муки, чем вы можете себе представить.

Если вы ищете суп без глютена, к счастью, растущая популярность безглютеновой диеты побудила крупных производителей супов производить супы со вкусовыми добавками, которые не включают пшеницу, ячмень или рожь в качестве ингредиентов или загустителей.Кроме того, некоторые производители специальных супов производят в основном супы без глютена.

Список супов без глютена

Увы, этот культовый красно-белый может вам не подойти — Campbell’s предлагает множество безглютеновых продуктов, но ни один из них не является супом. Однако существует множество других брендов, которые могут удовлетворить ваши диетические потребности.

Этот список относится только к США; Чтобы узнать о том, являются ли продукты безглютеновыми в других странах, включая Канаду, вам необходимо проконсультироваться с производителями.

Anderson House : Anderson’s Frontier Soups производит 33 разновидности безглютеновых суповых смесей, включая New Orleans Jambalaya, Texas Wrangler Black Bean и Nebraska Barnraising Split Pea. Все они сертифицированы как не содержащие глютен Программой исследований и ресурсов пищевой аллергии Института сельского хозяйства и природных ресурсов (FARRP) Университета Небраски.
Amy’s Kitchen : в общей сложности 29 из 37 супов Эми считаются безглютеновыми до менее 20 частей на миллион (ppm).Они будут отмечены ярлыком «без глютена». Некоторые блюда также содержат пониженное содержание натрия, и большинство из них являются органическими. Поищите продукты Эми в отделе здорового питания в продуктовом магазине или в проходе с обычными супами.
College Inn : College Inn готовит бульоны, а не полные супы. Три из этих бульонов — овощной бульон, органический говяжий бульон и кулинарный бульон с белым вином и травами — считаются безглютеновыми до 20 частей на миллион, согласно списку продуктов компании без глютена.
Кафе без глютена : Кафе без глютена является дочерней компанией Hain Celestial Group.Он предлагает четыре варианта супа: куриную лапшу, вегетарианскую лапшу, черную фасоль и грибной крем. Макаронные изделия в супах из не содержащих глютен зерновых — это рисовые макароны. Продукты кафе без глютена считаются не содержащими глютена до менее 20 частей на миллион.
Healthy Choice : Healthy Choice является компанией ConAgra. Хотя бренд маркирует пшеницу на своих этикетках, он может не включать все источники глютена (глютен, конечно, может происходить из пшеницы, ячменя или ржи). Поэтому вам лучше всего отказаться от супов Healthy Choice, даже если они не содержат глютеновых ингредиентов.
Imagine Foods : Imagine, другая компания Hain Celestial Group, утверждает, что многие из ее супов не содержат глютена до 20 частей на миллион (и отмечены красным перевернутым треугольником и словами «без глютена»). Представьте, что супы продаются в коробках, а не в банках. Осторожно: представьте себе, что супы «на кусочки» содержат глютен в той или иной форме и не являются безглютеновыми. Представьте себе, что бульоны, тушеные соусы и подливы отмечены как «безглютеновые».
Pacific Foods : Pacific, производящая супы в коробках, предназначенных для длительного хранения, а не в банках, включает многие из своих супов в свой список безглютеновых продуктов.Проверьте ингредиенты каждого супа, чтобы узнать, безопасен он или нет. Pacific тестирует свои продукты на уровне менее 20 частей на миллион. Имейте в виду, что продукты, содержащие глютен, могут производиться на том же предприятии или на том же оборудовании, что и продукты без глютена Pacific.
Progresso : Progresso (компания General Mills) маркирует многие свои супы без глютена, включая традиционный манхэттенский суп из моллюсков, садовые овощи, сливочные грибы, чечевицу с жареными овощами и традиционный колотый горох с ветчиной.Супы Progresso проверяются на содержание менее 20 частей на миллион, и те, которые считаются безглютеновыми, будут иметь заметные обозначения без глютена на банке.
Swanson : Swanson, компания Campbell Soup, производит 22 продукта из говяжьих, куриных и овощных бульонов, которые считаются безглютеновыми до 20 частей на миллион. Эти продукты включают несоленый говяжий и куриный бульон с низким содержанием натрия. Бульоны Swanson выпускаются как в банках, так и в коробках.

Слово Verywell

Когда вы просматриваете этот список безглютеновых супов (и, возможно, думаете о своей следующей миске горячего минестроне), помните, что большинство этих супов считаются безглютеновыми и содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.Это достаточно низкий уровень глютена, чтобы они соответствовали требованиям для маркировки без глютена, но они все равно могут содержать следовые количества глютена, чтобы вызвать реакцию, в зависимости от вашего уровня чувствительности.

Суп из перца по-нигерийски с мясным ассорти

Мясное ассорти из перца

Нигерийский перец — популярный рецепт нигерийского супа. Это универсальный рецепт, ведь его можно приготовить из разных видов мяса и рыбы. Таким образом, есть суп из куриного перца, суп из перца сома (широко известный как Point & Kill), суп из козьего мяса и перца, суп из перца из коровьей стопы и суп из говяжьего перца.
Nigerian Pepper Soup [Видео]

Люди обычно ходят в эксклюзивные бары или рестораны, чтобы съесть Перечный суп. Это потому, что этот рецепт нигерийского супа считается приготовленным из «секретных» ингредиентов, о которых знает только ресторан Madams. Да, ингредиент Pepper Soup, который придает этому рецепту его уникальный аромат и вкус, действительно является самым большим секретом. Но наша работа здесь, в All Nigerian Food Recipes, состоит в том, чтобы раскрыть все рецепты нигерийских блюд и секреты приготовления, чтобы вы могли приготовить их прямо на своей собственной кухне, когда захотите.

Ингредиенты для перечного супа

Для измельчения семян эху вам понадобится:

Перед приготовлением нигерийского перечного супа

При приготовлении супа из куриного перца лучше использовать целую курицу вместо голеней. Различные части курицы внесут разнообразие в перечный суп. Итак, вымойте, нарежьте целую курицу и отложите в сторону.
Если вы хотите приготовить ассорти из говяжьего перца, то вам следует покупать разные части говядины — лучше всего нарезку, субпродукты (шеки, тушку, печень и почки).Тщательно вымойте субпродукты, особенно круглые, которые при мытье следует вывернуть наизнанку. Нарежьте их на кусочки среднего размера, достаточно большие, чтобы их можно было пережевать за один раз.
Для супа из перца коровьей лапки просто вымойте и разрежьте коровью лапку на средние кусочки. В этом случае также делайте кусочки достаточно большими, чтобы их можно было жевать за один присест.
Теперь пора приготовить «секретный» ингредиент. На старой сковороде обжарьте семена Ehu (постоянно помешивая), пока не почувствуете их запах.Не волнуйтесь, вы узнаете, когда его можно будет снять, потому что он имеет характерный аромат. Еще один способ узнать, что это нормально — взять одно из семян и попытаться удалить внешнюю оболочку. Если мембрана легко снимается, значит, Эху готово.
Снимите пленку со всех семян Ehu и измельчите в сухой мельнице.
Нарезать лук мелкими кусочками.
Потрите пальцами сухую узизу, чтобы разломить ее на мелкие кусочки.

Тема 2.2. Ассортимент и качество супов

1.3 Классификация и ассортимент национальных супов. Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов

Похожие главы из других работ:

1.2 Классификация и ассортимент

2.3 Классификация супов и ассортимент заправочных супов

1.2 Организация процесса подготовки сырья для приготовления национальных супов

1.4 Особенности приготовления национальных супов

1.5 Оформление и декорирование национальных супов

1.6 Требования к качеству и безопасности национальных супов

2.1 Разработка и анализ технологического процесса приготовления национальных супов

— классификация и ассортимент супов

2. АССОРТИМЕНТ МОЛОЧНЫХ СУПОВ

1.2 Классификация супов

1.5 Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов

1.2 Классификация и Ассортимент

— Классификация и ассортимент

3. Классификация и ассортимент

5.1. Ассортимент и технология супов

Презентация на тему Ассортимент, приготовление и способы оформления и подачи горячих супов зарубежной кухни

НПО «Альтернатива» — 1.5. Супы картофельные с овощами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями

WorldFood Moscow — Компания «Линеа Верде Рус» расширяет ассортимент супов DimmidiSì

Выставка WorldFood Moscow 2019 состоится 24—27 сентября в МВЦ«Крокус Экспо»

Актуальный ассортимент, приготовление и способы реализации горячих супов сложного ассортимента для ресторана русской кухни.

Супы-ассорти | Гарниры

Информация о доставке

Стоимость доставки

Политика возврата

супов | Сток, супы и фонды | Сухие продукты | Ассортимент

Функциональные файлы cookie

Сообщение о сообщении

Новая реликвия

Магазин HANOS

Сессия HANOS

Зарегистрированные пользователи

Сервер

Анализ файлов cookie

Google Analytics

Стр.

Маркетинговые файлы cookie

DoubleClick

Усабилла

Пять супов, которые вы должны попробовать

Артвилль Кафе | College Store

Бренды и вкусы супов без глютена

Список супов без глютена

Слово Verywell

Суп из перца по-нигерийски с мясным ассорти

Ингредиенты для перечного супа

Для измельчения семян эху вам понадобится:

Перед приготовлением нигерийского перечного супа

Рекомендации по приготовлению

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики