15 грамм сухих дрожжей это сколько свежих: Соотношение дрожжей сухих к прессованным для выпечки

11 грамм дрожжей сухих к свежим. Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот. Сколько сухих дрожжей нужно на килограмм муки

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

Ответ прост: в 3 раза меньше.

Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

Познавательная информация

Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!

А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Таблица пересчета дрожжей

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.10г мокрых = 3,5г сухих Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих

50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

• Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
• Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
• Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
• Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
• Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
• Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

1. Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр.) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
2. Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
3. На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
4. Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
5. Перемешайте и снова отправьте бродить.
6. На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
7. Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
8. Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Соотношение сухих и сырых дрожжей. Как заменить свежие дрожжи на сухие

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Поскольку информация о соотношение сухих и сырых дрожжей отличается, желательно изучить этикетку с сухими дрожжами, так как каждый производитель точно указывает, сколько граммов продукта может заменить упаковку свежего продукта. К примеру, если сравнить две популярные марки сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ и Dr.Oetker, то 7 г последнего (обычная маленькая упаковка) достаточно для 0,5 кг муки и его содержимое эквивалентно 25 г свежих дрожжей. Первый вид дрожжей более экономный — 11 г достаточно для килограмма муки и маленькая упаковка может заменить 60 г свежих дрожжей. Отвечая на вопрос: 10 грамм сухих дрожжей — это сколько сырых, можно просчитать, что это количество приблизительно равно 55 г прессованного продукта.

Как свежие дрожжи заменить на сухие

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица. Как заменить сухие дрожжи на живые прессованные: пропорции. Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Нормы соотношения сухих и свежих дрожжей.

Сейчас в магазинах огромное количество вкусной и полезной выпечки. Много кто любит завтракать хрустящей сдобной булочкой с маслом. Но некоторые хозяйки могут приготовить такие чудеса кулинарии и самостоятельно. Для приготовления выпечки и применяют сухие или прессованные дрожжи.

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица

Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные – это свежие, то есть живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат. На ощупь они влажные и немного крошатся.

В свою очередь сухие бывают двух видов:

• Активированные. Они отличаются гранулами крупного размера и используются для приготовления сдобного и пресного теста. Можно замешивать и ставить на расстойку несколько раз.
• Быстродействующие. Они напоминают порошок и смешиваются сразу с мукой. Тесто сразу увеличивается во много раз, но при повторном обминании, плохо поднимается. Такие дрожжи больше подходят для приготовления пиццы, чебуреков и жареных пирожков.

Будьте внимательными при выборе дрожжей. Из быстродействующих дрожжей не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется.

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица

Если в рецепте указаны свежие дрожжи, вы с легкостью их сможете заменить активными или быстродействующими сухими. Также внимательно изучайте, какой вид теста вы готовите. Если в рецепте есть сливочное масло, много сахара и яйца, то масса очень тяжелая и липкая. Для того чтобы такое тесто поднялось, необходимы самые лучшие дрожжи. Это активные или свежие. У быстродействующих не хватит «сил» на многочисленную обминку и подъем.

Примерные нормы замены сухих дрожжей свежими:

• Если свежие взять за 100%, то это будет 33% быстродействующий и 40% активных
• То есть 100 г свежих дрожжей можно заменить 33 г быстродействующих или 40 г активных

Соотношение веса сухих и свежих, сырых дрожжей: таблица

Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 граммов свежих?

Пересчитать массу свежих дрожжей на сухие достаточно просто. Следуем пропорции и решаем простую задачу.

Пересчет свежих дрожжей на сухие:

• Активные: 25 г свежих можно заменить 10 г, соответственно 50 г свежих, это 20 г активных, а 100 г свежих, это 40 г активных.
• Быстродействующие: 25 г свежего продукта можно заменить 8 г быстродействующих, 50 г – это 17 г быстро действующих, а 100 г свежих, это 33 г сухих.

Сколько нужно сухих дрожжей на 25, 50, 100 грамм свежих?

Сухие дрожжи и свежие: соотношение для самогона, кваса, теста в граммах

Помните, лучше всего дрожжи растут при температуре 30 градусов. Если вода или молоко будут более горячими, то вы рискуете испортить выпечку. Именно поэтому внимательно читайте инструкцию на пакетиках с дрожжами и не нарушайте температурный режим.

Стоит учесть, что дрожжи разных фирм могут отличаться между собой, поэтому самыми правильными являются пропорции, представленные на пакетике с продуктом. Ниже представлено примерное соотношение количества различных дрожжей.

Примерные нормы:

• Для приготовления самогона достаточно 100 г дрожжей на 1 кг сахара. Соответственно на каждый килограмм песка необходимо 40 г активных и 33 г быстродействующих дрожжей.
• Для приготовления кваса, стоит придерживаться рецептуры. На каждые 50 г свежих дрожжей необходимо 20 г активных и 17 г быстродействующих.

Сухие дрожжи и свежие: соотношение для самогона, кваса, теста в граммах

Чайная ложка сухих дрожжей: сколько граммов сырых?

Вообще по этому поводу данные немного отличаются. В чайной ложке содержится 5-7 г сухих дрожжей. Соответственно чайной ложки такого продукта будет достаточно, чтобы заменить примерно 20 г обычных прессованных дрожжей.

Чтобы не ошибиться и не испортить выпечку, руководствуйтесь инструкцией. Обычно один пакетик дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Пропорции могут меняться в зависимости от назначения теста и его особенностей.

Чайная ложка сухих дрожжей: сколько грамм сырых?

Как видите, свежие дрожжи можно смело заменить сухими. Это никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда.

ВИДЕО: Как заменить свежие дрожжи сухими?

Оцените статью

Как заменить сухие дрожжи на свежие

Инструкция

Различают три вида дрожжей: сухие активные и быстродействующие дрожжи, которые также называют инстантными, а также известные многим хозяйкам свежие прессованные дрожжи. Все эти продукты взаимозаменяемы.

Сухие инстантные дрожжи не требуют предварительной активации, поэтому добавляются непосредственно в тесто. Такой продукт выпускается в виде гранул, напоминающих по форме маленькие цилиндры.

Сухие активные дрожжи продаются в форме горошин. Требуют предварительной активации. Так же как и прессованный продукт.

И все же наибольшего доверия удостоились свежие дрожжи в брикетах. В отличие от сухих аналогов, они могут испортиться, поэтому стоит выбирать их более тщательно.

Качественные прессованные дрожжи отличаются пластичностью. По консистенции они не липкие, не вязкие. Свежие дрожжи должны хорошо крошиться, как домашний жирный творог. Если, разламываясь, дрожжи скрипят, значит, они качественные.

Свежие дрожжи обладают светло-серым цветом. А присутствие желтовато-коричневого оттенка говорит об их старости. Кроме того, о низком качестве дрожжей свидетельствуют обветренные уголки брикета, а также неприятный запах кислой закваски. Впрочем, при старении дрожжи могут приобретать сладковатый аромат. В любом случае он напоминает прокисшую опару.

Чтобы заменить сухие дрожжи свежими, нужно знать одну формулу. При замене инстантных дрожжей прессованными, необходимо умножить их количество на 2,5. То есть, быстродействующие дрожжи в количестве 10 г заменяются свежими в количестве 25 г. Соотношение активных сухих дрожжей со свежими несколько иное – 1:3. Значит, 10 г сухого продукта можно заменить 30 г прессованного.

Кроме того, важно, какими именно сухими дрожжами вы пользовались до этого. Так как каждый производитель выпускает продукт разной концентрации, то и эквивалентное соотношение инстантных дрожжей со свежими может быть разным.

Например, популярный сухой продукт Dr.Oetker выпускается в пакетиках по 7 г. Один пакетик рассчитан на 0,5 кг муки. Заменить его в рецепте можно 25 г свежих дрожжей.

Традиционная расфасовка сухих быстродействующих дрожжей «Саф-Момент» — 11 г. Такая упаковка рассчитана на 1 кг муки. Альтернативой этому продукту могут стать прессованные дрожжи в количестве 60 г. А один пакетик дрожжей Pakmaya весом 10 г эквивалентен 50 г свежего продукта.

Чтобы заменить сухие дрожжи свежими, нужно знать не только дозировку, но и способ их активации. Быстродействующий продукт просто засыпают в тесто. Прессованный – сначала разминают вилкой, посыпают сахаром и заливают молоком или водой на полчаса. Жидкость не должна быть горячее 30оС, иначе дрожжи утратят свои свойства.

Соотношение сухих и сырых дрожжей. Как заменить свежие дрожжи на сухие

• 12 Ноября, 2018
• Изделия из теста
• Сергей КостюченкоЖелязков

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

Поскольку информация о соотношение сухих и сырых дрожжей отличается, желательно изучить этикетку с сухими дрожжами, так как каждый производитель точно указывает, сколько граммов продукта может заменить упаковку свежего продукта. К примеру, если сравнить две популярные марки сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ и Dr.Oetker, то 7 г последнего (обычная маленькая упаковка) достаточно для 0,5 кг муки и его содержимое эквивалентно 25 г свежих дрожжей. Первый вид дрожжей более экономный — 11 г достаточно для килограмма муки и маленькая упаковка может заменить 60 г свежих дрожжей. Отвечая на вопрос: 10 грамм сухих дрожжей — это сколько сырых, можно просчитать, что это количество приблизительно равно 55 г прессованного продукта.

Сухие дрожжи и свежие соотношения, сколько сырых дрожжей заменят сухие. Таблица соотношения сухих и свежих дрожжей. Дрожжи для кулича

До появления в промышленности сухих дрожжей наши бабушки использовали только свежие дрожжи. Поэтому даже во многих старых рецептах можно найти именно нужное количество свежих дрожжей. Но как заменить свежие дрожжи сухими и повлияет ли это на конечный результат?

Виды сухих дрожжей

В настоящее время производят два основных вида дрожжей, которые используют для изготовления теста:

1. Быстродействующие — это самый распространенный и востребованный вид, потому что их удобно и легко использовать. Такие дрожжи продаются в небольших пакетиках и добавляются сразу же вместе с мукой. Благодаря тому. Что их не нужно предварительно подготавливать они помогают сократить время, затраченное на приготовление теста, именно поэтому многие хозяйки предпочитают выбирать именно их.

2. Второй выпускающийся вид дрожжей — это активные. По внешнему виду они выглядят как маленькие круглые гранулы. Такие дрожжи необходимо обязательно замочить в воде перед тем, как начинать готовить, чтобы они активировались.

Чем сухие активированные дрожжи отличаются от быстродействующих дрожжей

Для приготовления теста можно легко использовать как быстродействующие, так и сухие дрожжи. Изделия в итоге получатся одинаково хорошо, но оба вида этих дрожжей имеют свои отличия как по способу подготовки, так и о времени воздействия.

Прежде чем начинать использовать сухие дрожжи их нужно полностью активировать. Эта процедура по времени займет у вас минимум четверть часа.

В этом плане работать с быстродействующими дрожжами гораздо легче. Потому как для того, чтобы начать их использовать можно просто сразу же смешать их с мукой и замесить тесто.

Также они отличаются и по тому, какое количество дрожжей необходимо для приготовления. Самое идеальное в этом плане соотношение — брать сухих дрожжей на пару грамм больше, чем быстродействующих.

Как активировать сухие дрожжи

• Для начала нужно следуя рецепту отмерить нужное количество дрожжей. При этом следует помнить, что сухие дрожжи бывают разные по форме и если взвешивать их, они при одинаковом весе будут отличаться по объему. Поэтому отмеряя нужное количество нельзя ориентироваться «на глаз».
• Подогрейте воду, в которой будете замачивать дрожжи. Она должна быть температурой около 40 градусов но не холодной и не горячее.
• Перелейте воду в миску и всыпьте немного сахара, дав ему раствориться.
• Пересыпьте подготовленные дрожжи в воду и хорошенько перемешайте, чтобы они растворились.
• Сверху накройте миску чем нибудь плотным, чтобы не проходил солнечный свет.
• Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они активировались.

Какие сухие дрожжи можно использовать при изготовлении кулича

Для приготовления пасхального кулича абсолютно любой вид дрожжей как и быстродействующие, так и активные. При этом во время приготовления вы легко можете заменить по рецепту один вид другим и кулич все равно получится.

Самое главное при этом — правильно их активировать и соблюдать необходимое количество.

Какие дрожжи лучше свежие или сухие

Свежие дрожжи отличаются от сухих своим цветом и наличием своеобразного запаха. Эти дрожжи абсолютно натуральные и долго хранить их нельзя, так как они начинают портиться. Внешний вид у них в форме брикета, что также отличает их от сухих дрожжей.

Если попробовать сравнить эти два вида дрожжей во время приготовления теста, то единственным их отличием будет процесс активации дрожжей, так как на активацию свежих дрожжей требуется чуть больше времени.

Кроме того существует мнение, что свежие прессованные дрожжи гораздо полезнее для организма, нежели сухие потому что их изготавливают из натуральных продуктов.

Кроме того есть небольшое отличие по вкусу получившегося блюда. Изделие, приготовленное из свежих дрожжей на вкус может немного отдавать привкус самих дрожжей. С использованием сухих такого не возникает.

На каких дрожжах лучше печь куличи

Если вы печете куличи в хлебопечке, то для его приготовления лучше всего взять именно сухие дрожжи. Тогда тесто получится гораздо лучше и вкуснее.

При выпекании теста в духовке можно брать абсолютно любые дрожжи, какие вам больше нравится.

Как сделать натуральные дрожжи

Сделать свои собственные натуральные дрожжи достаточно легко. Но для этого все таки требуются небольшие навыки, поэтому если при первой попытке у вас этого сделать не получилось — не стоит расстраиваться. Это в любом случае опыт и при последующих попытках вы наверняка справитесь гораздо лучше.

Также очень важна плавность движений при изготовлении и строгое следование рецептуре. Потому как одно неловкое резкое движение может сильно повлиять на качество полученного продукта. Поэтому первым делом приготовьтесь быть терпеливыми.

Для приготовления дрожжей можно использовать муку второго сорта. Она идеально подходит для этого. Получившуюся массу делят на две части: первую используют для приготовления теста и дальнейшей готовки, а вторую переложите в холодильник для сохранения.

Само изготовление дрожжей состоит из следующих этапов:

1. Для начала возьмите муку и воду в равных количествах (100 гр.) и хорошенько перемешайте для того, чтобы масса стала однородной.
2. Накройте массу сверху марлей или тонкой тряпкой, а после поставьте в теплое место.
3. На следующий день посмотрите на смесь и если заметили, что на ней появились маленькие пузырьки, то это говорит о том, что можно продолжать процесс приготовления.
4. Если масса готова к продолжению приготовления добавьте в нее снова те же ингредиенты и в том же количестве, что и изначально.
5. Перемешайте и снова отправьте бродить.
6. На следующий день вы увидите, что процесс брожения идет уже более активно.
7. Тогда всыпьте в массу то же самое количество муки, перемешайте и снова отправьте расстраиваться.
8. Через день вы увидите, что масса увеличилась в объеме. Тогда ее можно начинать использовать.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным, таблица

Одна чайная ложка сухих дрожжей это сколько свежих

Подбирая пропорции замены дрожжей очень важно в первую очередь основываться не на измерении чайными ложками, а рассчитывать в граммах. Потому как разные виды сухих дрожжей дают разное количество грамм.

Если взять среднюю цифру, то в одной чайной ложке будет примерно 5 грамм сухих дрожжей, следовательно в соотношении со свежими дрожжами — это примерно 20 грамм.

25 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Немаловажную роль при подсчете играет то, какой вид сухих дрожжей вы используете. Так например быстродействующих дрожжей вам понадобиться чуть меньше, нежели активных.

Для того, чтобы заменить свежие дрожжи по рецепту быстродействующими на такое количество вам достаточно будет 8 грамм.

Если для замены вы используете активные дрожжи, то нужно взять их в количестве 10 грамм

100 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Если у вас по рецепту необходимо взять 100 грамм свежих дрожжей, то для расчета необходимого количества сухих вам вполне достаточно поделить эту цифру на 3. благодаря такому расчету вы получаете цифру 33 грамма. Этого количества вполне хватит для замены.

150 грамм свежих дрожжей это сколько сухих

Определить количество сухих дрожжей на замену свежим также легко. При подсчете получается сумма — 50 грамм. Именно такое количество сухих вам и необходимо использовать.

11 грамм сухих дрожжей сколько свежих

Для того, чтобы заменить 11 грамм сухих дрожжей свежими можно также произвести подсчет, но только в другую сторону. Полученная сумма равняется 33 — это самый идеальный показатель сколько взять свежих дрожжей.

Соотношение сухих быстродействующих и активированных сухих дрожжей

По отношению к быстродействующим и активным сухим дрожжам к сожалению нет одной простой формулы, которая помогла бы быстро и просто рассчитать необходимое количество. Как было сказано выше активированных дрожжей нужно чуть больше, нежели сухих.

В этом случае для измерения можно использовать чайную ложку. На одну чайную ложку активированных вам понадобиться примерно ¾ чайной ложки быстродействующий. По граммам это примерно получается 5-4.

Видео: сколько грамм дрожжей в столовой ложке сухих и свежих

Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей

14 февраля 2016 40629

Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

Виды дрожжей

• Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
• Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
• Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
• Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
• Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

Дрожжевая выпечка.

Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

Правильно подсчитать соотношение сухих дрожжей к свежим можно, умножив количество сухих на 3.

В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

Пропорции замены сухих свежими:

• 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
• 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
• 3 ст. л. = 75 г.

Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

Таблица пропорций

Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

Сухие дрожжи (ч.л.)Свежие (г)

1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
12	20	25	30	35	40	50	55	60

Как определить свежесть

По запаху

Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

По цвету

У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

По консистенции

В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

Правила длительного хранения

Как правильно хранить прессованные дрожжи:

1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

Как правильно хранить сухие дрожжи:

1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

Советы по правильной разморозке

Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

Советуем посмотреть еще одно видео на тот случай, если у вас вдруг не оказалось дома дрожжей, а они срочно стали нужны. Автор ролика расскажет хозяйкам, чем их заменить:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Можно ли заменить сырые дрожжи на сухие — Полезные советы

Изучая рецепты приготовления выпечки, можно среди ингредиентов к ним найти как сухие, так и сырые (свежие) дрожжи. Взаимозаменяемы они или нет, возможно ли применение сухих дрожжей вместо свежих?

Любые дрожжи имеют срок годности, у сухих он больше и составляет от полугода до двух лет, потому чаще всего их и покупают хозяйки. Свежие дрожжи портятся быстро, качественный продукт хранится не более двух недель в холодильнике. То, что продукт уже испортился говорит и запах дрожжей, и их цвет, который должен быть однородным.

Как сухие, так и сырые дрожжи используются для приготовления пирожков, пирогов, оладушек и другой выпечки. Для приготовления кваса или самогона также подойдут эти два вида дрожжей. Сухие дрожжи добавляют непосредственно в муку, свежие сначала необходимо растворить в воде и дать им немного постоять. Существенных отличий между дрожжевыми продуктами нет, за исключением срока годности и условий хранения, потому они взаимозаменяемы, главное знать формулу их соотношения.

Так между сухими и сырыми дрожжами действует пропорция 1:3. К примеру, если сырых дрожжей нужно 3 г, то сухих используется 1 г. Маленький пакетик сухих (15 г) заменит 45 г. свежих дрожжей. Если в рецепте указано, что для приготовления блюда требуется 25 г сырого продукта, значит следует взять 10 г. сухих. Таким образом выходит, что сухой продукт не только выгоднее в плане сроков хранения, но и более экономный.

Как разводить сухие дрожжи? — Дом, сад, огород

Как активировать сухие дрожжи?

Шаги

• Определите, какой тип дрожжей вы используете.
• Определите требуемое количество дрожжей.
• Наполните емкость теплой водой.
• Бросьте щепотку сахара в воду.
• Насыпьте дрожжи в воду с сахаром.
• Оставьте емкость постоять на 1-10 минут.
• Добавьте дрожжевой раствор к сухим ингредиентам.
• Готово.

Как рассчитать сухие дрожжи?

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

Нужно ли замачивать сухие дрожжи?

Сухие активные дрожжи отличаются тем, что их нужно замачивать в теплой воде (40-45 С) с небольшим количеством сахара, 10 минут. Быстрорастворимые дрожжи мгновенно растворяются (у них мельче гранулы), их не нужно замачивать.23 янв. 2013 г.

Как правильно разводить сухие дрожжи в молоке?

Разведение дрожжей

1. дрожжи с небольшим количеством сахара развести в тёплой воде;
2. для приготовления сдобного теста вместо воды лучше налить молока;
3. поставить дрожжи в тёплое место на 10-15 минут;
4. если дрожжи поднялись, но в молоке остались нерастворённые кусочки дрожжей, то их нужно процедить;

Ещё

Как из сухих дрожжей сделать живые?

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

Сколько нужно сухих дрожжей на 1 стакан молока?

1 стакан жидкости (молока, кефира, воды и др.), 2 чайные ложки дрожжей, 2 яйца, соль, сахар, полстакана растительного масла, мука(чтобы тесто было мягким, а не крутым). Распустить дрожжи в теплой жидкости, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать выстояться 0,5 часа и можно разделывать.2 июл. 2007 г.

Сколько в 1 ч л сухих дрожжей?

В одной чайной ложке 3-4 грамма сухих дрожжей .

В столовой ложке сухих дрожжей в три раза больше – 9-12 грамм.

Сколько сухих дрожжей на 1 кг сахара?

На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г). Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке таблица?

5 грамм сухих дрожжей = 1 чайная ложка без горки + 2/3 чайных ложки. 4 грамма сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой. 3 грамма сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки. 2 грамма сухих дрожжей = 2/3 чайной ложки сухих дрожжей.

Как работать с дрожжами?

Разводить и активировать прессованные дрожжи очень просто. Для этого нужно просто развести их водой или молоком (следуя рецепту). То есть, нужно насыпать дрожжи в емкость, добавить немного сахара, после чего залить все это теплой водой, которой должно быть в три раза больше, чем дрожжей.

Как правильно развести дрожжи для самогонки?

Как правильно развести спиртовые дрожжи для браги

Разводить спиртовые дрожжи рекомендуется в подслащенной воде из расчета 100 граммов дрожжей на 1 л раствора (сахара можно добавить 1-2 столовых ложки на литр воды).

Сколько сухих дрожжей в 100 граммах сырых?

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

Меры продуктов | Выпечка хлеба и не только…

Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой. Дрожжи свежие:
40 гр. свежих = 14 гр. сухих
20 гр. свежих = 7 гр. сухих

Дрожжи сухие:
1ст.л.=10гр.
1 ч.л. = 4 гр.

Закваска:
1 ст. л. = 25 гр.

Какао, порошок:
1 ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4гр.

Крахмал:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 8 гр.

Кунжут:
1 ст. лож. = 13 гр
1 ч. лож. =5 гр.

Манная крупа:
1ст.л. =20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Масло, растительное:
1ст.л. = 10 гр.
1 ч. л. = 4 гр.

Масло, сливочное:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

Мёд:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Молоко:
1ст.л. = 15 гр.
1ч.л. = 5 гр.
Мука:
1ст. л.= 20 гр.
1ч.л.= 8 гр.

Разрыхлитель теста:
1ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4 гр.

Овсяные хлопья:
1 ст.л. = 10 гр.
1 ч.л. = 4 гр.

Орехи, молотые:
1ст.л. = 16 гр.
1ч.л. = 6 гр.

Сахар:
1 ст.л.= 25 гр
1ч.л. = 10 гр.

Семя льна:
1 ст. лож. = 13 гр.
1 ч. лож. =5 гр.

Сметана:
1ст.л. = 30 гр.
1ч.л. = 14 гр.

Сода:
1ст.л.= 20 гр.
1ч.л.= 8гр.

Соль:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

Жидкость:

1 л. = 1000мл.

3/4 л. 750мл.
1/2 л. = 500 мл.
3/8 л. = 375 мл.
1/4л. = 250 мл.
1/8л. = 125 мл.

1ч.л. = 4мл.
1ст.л. = 10мл.

Сколько грамм в пакетикe?

1 пачка свежих дрожжей = 42 гр.

1 пакетик сухих дрожжей = 7 гр
1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.

В весе

1 кг. = 1000гр.
3/4 кг. = 750гр.
1/2 кг. = 500гр.
1/4 кг. = 250 гр.
1/8кг. = 125 гр. Сокращения:

кг. = килограмм

гр. = грамм
л. = литр
мл = миллилитр
ст.л. = столовая ложка
ч.л. = чайная ложка

Перевод температуры с C в F

160°C = 325°F
175°C = 350°F
190°C = 375°F
205°C = 400°F
220°C = 425°F
230°C = 450°F
245°C = 475°F

Всё о дрожжах и не только.

Информация с сайта Все рецепты с моими дополнениями.
 
Дрожжи — это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ (и другие вещества), поднимающие и разрыхляющие тесто.
Дикие дрожжи можно обнаружить везде: в воде, воздухе, на поверхности растений.
Человечество давно научилось «отлавливать» дрожжевые споры и выводить из них различные дрожжевые культуры: винные дрожжи, пивные дрожжи, хлебопекарные дрожжи.
Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные, сухие (активные и быстрорастворимые) и дрожжевые закваски (опары).
 
1. Свежие прессованные дрожжи представляют из себя брикеты серовато-коричневого цвета, содержащие около 70% влаги. Такие дрожжи перед использованием нужно растворить в теплой воде (30-35С) без соли. Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике около 2 недель или в морозилке 2-3 месяца.
 
Пропорция для несдобного дрожжевого теста ???

На каждые 100 г муки обычно идет 5 г свежих прессованных дрожжей ???
500 г муки = 25 г дрожжей, 1 кг муки = 50 г дрожжей. (Для хлебопечки берите почти в 2 раза меньше свежих дрожжей, а для сдобы — больше).
 
!!! Сделала несдобное дрожжевое тесто ( без яиц, с небольшим количеством растительного масла и с 3 ст.л. сахара на 1 кг. муки).
В готовом изделии сильно чувствовался дрожжевой привкус — не могла есть. Думаю, что для постного теста эта пропорция неверна, слишком большая. А вот там, где уже яйца и сахара побольше — в самый раз.
В сталинской “Книге о вкусной и здоровой пище” для куличей на 1 кг. муки надо 40 — 50 гр. свежих дрожжей, а общий разброс для дрожжевого теста от 20 до 50 гр. свежих дрожжей на 1 кг. муки (т. е на 100 гр. муки от 2 до 5 гр.)
Для такого несдобного теста для жареных пирожков из этой же книги по ГОСТу на предприятиях на 100 гр муки необходимо 2.5 гр. свежих дрожжей
 
Для сдобного ( куличного) теста нужно примерно на 1/3 больше дрожжей.

Если тесто ОЧЕНЬ сдобное, то можно увеличить и до 1/2.
 
Замена свежих дрожжей на сухие
 
Стандартная пропорция для замены: 1:3 , т.е. 10 г сухих = 30 г свежих.
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч.л. = 15 г свежих, 2 ч.л. = 20 г свежих, 2.5 ч.л. = 25 г свежих.
 
2. Сухие дрожжи разделяют на сухие активные дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.
 
Сухие активные дрожжи отличаются тем, что их нужно замачивать в теплой воде (40-45 С) с небольшим количеством сахара, 10 минут. Если у вас именно эти дрожжи, вы найдете инструкции для замачивания на упаковке.
Быстрорастворимые дрожжи мгновенно растворяются (у них мельче гранулы), их не нужно замачивать. Они очень часто используются для выпечки хлеба в хлебопечке.
 
В 1 чайной ложке примерно 3.5 г сухих дрожжей
Пакетик 7 г = 2 + 1/4 ч.ложки. Пакетик 10 г = 3 ч.ложки или 1 ст. ложка
 
Открытую банку с сухими дрожжами ( у меня на фото) надо хранить в холодильнике.
 
Замена одного вида сухих дрожжей на другой

Если в рецепте указаны быстрорастворимые дрожжи, можно взять сухие активные, увеличив количество на 25% (и предварительно растворив их в воде).
И наоборот, сухие активные дрожжи можно заменить быстрорастворимыми 1 ч.л. активных = 3/4 ч.л. быстрых.
Отсюда 1 ч.л. сухих активных дрожжей = 10 г свежих, а
1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей = 12,5 г свежих,
Но! Быстрорастворимые дрожжи могут не выдержать повторной расстойки. Обычно достаточно одного поднятия и расстойки изделий на противне.
 
Хлебопекарные дрожжи
 
Это быстродействующие дрожжи, в которые часто добавляется аскорбиновая кислота для улучшения структуры мякиша.
 
3. Дрожжевая закваска (опара) — это натуральные дрожжи, которые используются в выпечке с незапамятных времен.
 
Закваска готовится из простой смеси муки и воды (иногда винограда, картофельного отвара), которую оставляют на несколько дней «киснуть».
В смесь попадают дрожжевые споры, которые начинают быстро размножаться благодаря «усиленному питанию» (муке).
Часть готовой опары используется для выпечки, а часть оставляется для выращивания новой порции.
 
Некоторые «античные» опары передавались в семьях из поколения в поколение.
Хлеб на такой опаре получается совершенно особенный, благодаря многочисленным разновидностям дрожжевых культур, которые успели в ней поселиться. На опаре можно печь любые изделия из дрожжевого теста.
——————————————————————————————————————————
Я находила разную информацию о весе сухих дрожжей в 1 ч.л. — в этой статье 3.5 гр, в других — 5 гр.
Решила проверить — взяла 1 чайную мерную ложку — надо набирать без горки, вровень с краем.
 

 

И использовала электронные весы — положила 10 чайных ложек (для более точной картины и уменьшения погрешности).
Получилось ровно 30 гр.
Так как в повседневной жизни мы обычно набираем с небольшой горкой, то 3.5 гр. — это правильная цифра.
 

 

—————————————————————————————————————————
Советы от Ирины Кутовой с ГК.
 
1.Штаммы сухих дрожжей растут значительно быстрее, чем штаммы свежих. Результат разный.
На сухих дрожжах тесто мелкопористое, более сухое, менее вызревшее и менее ароматное. Но на живых дрожжах тесто более капризное.
——————————————————————————————————————————
2.Если температура на кухне 24-26 градусов, то
— опара поднимается 20 минут на сухих дрожжах и 40 минут на свежих,
— первый подъём теста идёт 1 час на сухих дрожжах и 2 часа на свежих,
— в формах тесто подходит 1-2 часа на сухих дрожжах и до 3-х часов на свежих.
Для сокращения времени подъёма в формах можно
а) поставить формы в тёплую воду,
б) поставить формы около тёплой батареи,
в) поставить формы в духовку при температуре 30-40 градусов, если таких цифр на шкале нет, то духовку можно разогреть до тёплого, потом выключить, поставить формы и оставить их в остывающей духовке.
——————————————————————————————————————————
3. Если тесто не поднялось ( молоко горячее — дрожжи были сварены)
Разведите то же количество дрожжей в небольшом количестве молока, чтобы получилась жидкая кашица.
И вмешайте в тесто.
Вмешивать придётся долго, так как жидкая часть с трудом будет проникать в густую. Но если это сделать, то тесто будет спасено.
—————————————————————————————————————————-
4. Время расстаивания зависит от качества дрожжей и от энергетики человека.
У меня куличи по одному и тому же рецепту бывало вырастали за 1 час, а бывало и за 12.
—————————————————————————————————————————-
5. Если кулич подгорел снизу — подгорелый низ нужно аккуратно срезать.
А в следующий раз поставьте формы с тестом на противень, заполненный крупной солью, тогда низ не подгорит.
—————————————————————————————————————————-
6. Я делаю куличи не слишком сладкими.
Во-первых, мне не нравится чрезмерная сладость, во-вторых, большое количество сахара тормозит развитие дрожжей.
Если Вы хотите, то количество сахара можно увеличить. Но я бы не советовала превышать пропорцию 1 стакан муки — 2/3 стакана сахара.
С пропорцией 1:0,5 уже довольно сладкое тесто.
—————————————————————————————————————————-
7. Из куличей поучаются замечательно вкусные сухарики. Кулич нужно порезать потоньше и подсушить в духовке до розового цвета.
Ещё из куличей можно делать шарлотки (пудинги) — с ягодами, с яблоками, с вареньем.
А ещё можно сухой кулич пропустить через мясорубку и из получившейся муки сделать печенье.
—————————————————————————————————————————-
8. Глазурь наносится на верхушку кулича. Если глазурь густая, то её намазывают ложкой или прямо рукой. Если жидкая, то в неё можно обмакивать куличи, держа их кверх ногами.
 
Кулич может быть горячим или тёплым или полностью остывшим. Это зависит от того, насколько сухую корочку из глазури Вы хотите получить. Я, например, люблю, чтобы глазурь была полностью высохшей, поэтому я её наношу сразу после того, как вынимаю куличи из духовки.
—————————————————————————————————————————-
9.После выпекания можно закрыть куличи сверху полотенцем и дать постоять 10-15 минут. А можно извлекать сразу. Какой способ выбрать каждый решает сам, кому как удобнее.
Важно: если куличи высокие и узкие при извлечении из форм их нужно сразу же укладывать на бок на мягкую подушку, потому что в вертикальном положении они могут опасть.
—————————————————————————————————————————-
10. Про закрывание верха.
Если форма высокая и узкая, то верх практически не заветривается.
Если широкая, то заветрится обязательно.
Вот два способа этого избежать, которыми я чаще всего пользуюсь.
а) Сбрызнуть верх водой.
Недостатком способа является то, что тесто сверху размягчается и стенки пузырей истончаются. И если размокание сильное, то верх после запекания не будет гладким. Я этот способ использую при выпечке хлеба или больших пирогов.
б) Сделать из фольги крышечку. Сформировать фольгу так, чтобы она получилась в виде высокого купола. И закрепить её не на тесте, а на краях формы. Тогда под крышкой воздух будет достаточно влажный, чтобы не дать тесту засохнуть и там будет достаточно места для беспрепятственного роста.
—————————————————————————————————————————
11.Если трескается верхушка — перед выпечкой поставьте на дно духовки широкую ёмкость с кипятком. Пар будет размягчать тесто сверху и корочка не лопнет.
Или — есть такой способ при выпечке караваев: если после последнего замеса очень острым ножом или лезвием сделать не глубокий крестообразный надрез на тесте, то этот надрез предохранит изделие от растрескивания. Кроме того надрез увеличивает поверхность корки и при дальнейшем подъёме в духовке они развернутся и тесто ещё больше поднимется.
—————————————————————————————————————————-
12. Маленькие куличи желательно выпекать отдельно от больших.
Вместе их можно выпекать только в том случае, если духовка хорошо держит температуру. Т.е. при открывании духовки, когда будут доставаться маленькие куличи, температура в духовке не сбросится.
—————————————————————————————————————————-
13. Кулич нужно сразу вытряхнуть из формы?
Ответ: смотрите на корочку. Если корка высокая, твёрдая, то можно сразу вытряхнуть.
Если тонкая и нежная, то можно сверху положить полотенце и подождать минут 15, а потом уже вытряхивать кулич из формы.
——————————————————————————————————————————
14. Через какое время после выпекания нужно вынимать куличи из формы?
Если кулич очень нежный и может опасть — полотенце постелить на мягкую подушку. Вторым полотенцем подхватить форму, наклонить её так, чтобы она легла горизонтально. И вытряхнуть из неё кулич. Кулич должен лечь не на верхнюю часть, а на бок. Сразу закрыть его сверху вторым полотенцем. Переворачивать несколько раз. Минут через 15-30 кулич можно поставить на дно.
Если кулич крепкий.
Вытряхнуть его из формы на бок и сразу поставить на дно. Укутать в полотенце целиком или частично — оставив верхушку не закрытой. Если верх не закрыт, можно сразу на него нанести глазурь.
—————————————————————————————————————————
15 . Почему готовые паски «опали», т.е. уменьшились в высоте раза в 3 по сравнению с тем, какими они были, когда я достала их из духовки?
Вероятности:
1. Был резкий перепад температур, т.е. в комнате было холодно.
2. Сразу же после выпечки извлекли изделия из форм, не дав им «зафиксироваться».
3. Если куличи были высокие, а остужали их «стоймя», а не лёжа на боку на мягкой подкладке.
4. Некоторые рецепты куличей не подходят для больших форм.
—————————————————————————————————————————-
16 . Для куличей лучше использовать живые дрожжи — тесто получается более правильным.
Если используются сухие дрожжи типа САФ-момент, то этап подхода теста в шаре можно пропустить — вымесить тесто, добавить в него цукаты и разложить по формам. Когда тесто увеличится в 2 раза, а лучше в 3 раза, — начать выпекать.
Если дрожжи не моментальные, то нужно делать всё так же, как и с живыми дрожжами.
Количество сухих дрожжей определяется в зависимости от производителя.
Нужно посмотреть на упаковке, сколько дрожжей требуется на 1 кг муки. Это количество нужно для сдобного теста. А для куличного теста дрожжей нужно на треть больше, чем для сдобного.
—————————————————————————————————————————-
17. Как хранить кулич? Можно так.
А если с глазурью — остужаю кулич в полотенце. Тут есть хитрость — низ и бока нужно умудриться завернуть, но сладкую шапочку оставить снаружи.
Я предпочитаю покрывать глазурью куличь ещё горячим, почти сразу после выпечки. Поэтому глазурь быстро сохнет и не пачкает полотенце.
Потом я хорошо остывший кулич прямо с полотенцем ставлю в п/э пакет.
Если шапочка полностью сухая, то надуваю пакет и завязываю его.
Если ещё мокроватая, то оставляю её торчать наружу из пакета.
—————————————————————————————————————————
18. Пользоваться стеклянной формой для выпечки куличей я не советую — её сколько ни мажь и не обсыпай, она всё-равно прилипает. Единственный вариант — загородить и дно и стенки стеклянной формы бумагой для выпечки.
Лучше всего банки из — под зелёного горошка.
—————————————————————————————————————————
19. Тесту нужно дать очень хорошо вырасти — чем больше вырастет тесто в форме, тем легче и пушистее в итоге будет кулич.
—————————————————————————————————————————
20. Сливочное масло очень большую роль играет в песочном тесте. А вот в дрожжевом оно не заметно. Главный аромат придаёт ваниль.
—————————————————————————————————————————
21. Замесила опару и она быстро опала. Теперь тесто на этой опаре не поднимается. Что делать ?
Если опара хорошо поднималась, значит просто упорно ждите, когда тесто поднимется. Для ускорения поднятия поставьте миску с тестом поближе к батарее или в тёплую воду.
Второй вариант. Если думаете, что дрожжи были дохленькие. Затворите ещё опару из половинного состава. Как подрастёт — вмешайте в тесто и добавьте муки.
——————————————————————————————————————————
22. Желательно из такого реанимированного теста не делать большие куличи. Лучше много маленьких в консервных банках.
—————————————————————————————————————————
23. После введения изюмо-цукатов тесто в форме не захотело вставать. Вылезло на 1/2 — 2/3, вместо в 2-3 раза. Что делать?
 
Нужно ждать до упора — не ставить в печь, пока не наберётся нужная высота.
 
Когда разложите в формы, обязательно дождитесь, чтобы тесто увеличилось как минимум в два раза. Хотя для некоторых рецептов желательно, чтобы увеличение было в 3 раза.
Даже если тесто будет расти медленно, всё-равно не торопитесь и дождитесь правильного подъёма.
—————————————————————————————————————————-

Перевод сухих дрожжей в свежие

• 12 Ноября, 2018
• Изделия из теста
• Сергей КостюченкоЖелязков

Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

Что такое сырые дрожжи

Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи – это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто – обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

Что такое сухие дрожжи

Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

• 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
• 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
• Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

• Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
• Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
• Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 – 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

Какие дрожжи использовать для сдобного теста

Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

Советы хозяйкам

При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи – как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей – то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Популярные публикации

Последние комментарии

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

Другими словами:
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.

25 для равного количества активных сухих дрожжей

По формуле от Г.Кутовой
◘
62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
10г мокрых = 3,5г сухих
Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
◘
50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
◘
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи – как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки.
Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей – то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сколько граммов в пакете дрожжей? (+7 различных видов дрожжей)

В этой статье мы ответим на вопрос «Сколько граммов в пакете дрожжей?» И какова функция дрожжей в выпечке?

Сколько грамм дрожжей в пачке?

Стандартный пакет или конверт активных сухих дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей, быстрорастущих дрожжей или хлебопекарных дрожжей весит около 7 граммов, что составляет 1/4 унции или 2 1/4 чайных ложки. Это выражается в 11 мл в миллилитрах.

Пакет хлебных дрожжей весит примерно 7-8 граммов и обычно содержит 2,25 чайной ложки дрожжей. Пакет дрожжей Fleischmann и Red Star Yeast содержит примерно 0,25 унции дрожжей, что составляет примерно 7 граммов.

Пачка может иметь разный вес в зависимости от производителя. Некоторые пакеты дрожжей также могут быть по 8 или 11 граммов.

Функция дрожжей в выпечке

Дрожжи — это грибок, состоящий из одной клетки. Как разрыхлитель, он также действует как разрыхлитель при выпечке.Но процесс, посредством которого он производит диоксид углерода, является биологическим. Биологическая реакция, называемая ферментацией, использует крахмал в хлебе и сбраживает его до газа, спирта и воды.

В отличие от разрыхлителя, спирт испаряется во время выпечки, но способствует выработке глютена и добавлению аромата хлебу. Газовая продукция помогает поднять хлеб.

Различные виды дрожжей, используемых в выпечке

Дрожжи быстрого приготовления

Он имеет меньший размер зерна и большее количество живых дрожжевых клеток в единице объема, чем активные сухие дрожжи.Как следует из названия, этим дрожжам не нужно время для регидратации, и они сразу засыпаются в тесто.

Осмотолерантные дрожжи

Высокая концентрация соли и сахара препятствует росту дрожжей. Следовательно, в хлебе с более высоким содержанием сахара на помощь приходят осмотолерантные дрожжи.

Сливочные дрожжи

Сливочные дрожжи — это просто прессованные дрожжи в жидком состоянии. Эта сжатая дрожжевая суспензия широко используется в хлебопекарной промышленности.

Активные сухие дрожжи

Он относительно стабилен, чем другие формы дрожжей, и имеет более крупное зерно, чем быстрорастворимые дрожжи.Он продается в неактивном виде и требует расстойки перед добавлением в тесто.

Пивные дрожжи

Как следует из названия, пивоварни используют его для производства алкоголя. Пивные дрожжи также используются из-за своих питательных свойств. Он поддерживает здоровье пищеварительной системы и содержит значительное количество хрома.

Дрожжи быстрого роста

Это разновидность быстрорастворимых дрожжей, но с меньшим размером зерна и большей скоростью растворения. Обеспечивает выраженный выход углекислого газа.

Дрожжи прессованные

В основном это сухие сливочные дрожжи в форме маленьких или больших блоков, обернутых фольгой. Несмотря на то, что он очень скоропортящийся, он все еще используется в пекарнях.

Другие часто задаваемые вопросы о дрожжах, которые могут вас заинтересовать.

Сколько чайных ложек в 25 унциях дрожжей?

Могут ли испортиться сухие дрожжи?

Как провести тест на свежесть дрожжей?

По дрожжам нельзя сказать, мертвые они или нет.Выполните тест ниже, чтобы проверить, активны ли дрожжи.

1. Налейте стакана теплой воды. Лучше всего проверить температуру воды с помощью термометра и убедиться, что она находится в пределах 110-115 ° F. Температура выше 120 ° F разрушит ваши дрожжи.

Температура ниже 110 ° F не сможет активировать дрожжи в полную силу. В воду добавьте 1 ¼ чайной ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахарного песка.

2. Перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.Подождите 10-15 минут.

3. Если дрожжи образуют пузырьки или пену на поверхности и вы чувствуете сильный дрожжевой аромат, дрожжи активны. Если нет, дрожжи мертвы.

Это испытание на расстойку можно также провести с небольшим количеством теста (размером с грецкий орех).

Как хранить дрожжи?

Есть два типа дрожжей, которые часто используются в домашних и коммерческих пекарнях, а именно:

Сухие дрожжи довольно стабильны при хранении, поэтому закрытый пакет сухих дрожжей будет хорошо храниться в кладовой, если хранить его вдали от печного тепла, прямых солнечных лучей и влаги.Как только вы открываете упаковку, спящие дрожжевые гранулы становятся уязвимыми для порчи. Следовательно, его нужно охлаждать.

Вы не можете охлаждать сухие дрожжи в открытом пакете. Влажная среда в холодильнике ухудшает качество дрожжей. Чтобы решить эту проблему, перенесите дрожжи в пакет для заморозки на молнии и храните его.

Свежие дрожжи, также называемые дрожжевыми или прессованными дрожжами, более подвержены порче. Он продается в охлажденном виде и должен храниться в холодильнике, чтобы сохранить его живым.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Сколько граммов в пакете дрожжей?» И какова функция дрожжей в выпечке?

Список литературы

https://www.quora.com/How-many-tablespoons-is-1-packet-of-yeast

https://www.healthline.com/nutrition/nutritional-yeast#TOC_TITLE_HDR_2

http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/bakingtips.breads/Breads.cfm#:~:text=Contain%3F%20(USA)-,1%20envelope%20(or%20packet) % 20of% 20Active% 20Dry% 20Yeast% 2C% 20Растворимый, 4% 20 чайных ложек% 20 (11% 20 мл).

Сана Амир

Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

Конвертер пекарских дрожжей. Дрожжи прессованные свежие

Преобразователь пекарских дрожжей. Свежие прессованные дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Преобразователи хлебопекарных дрожжей кулинарные. Инструмент для преобразования количества пекарских дрожжей из количества в другие общепринятые единицы, обычно используемые для измерения количества пекарских дрожжей.Инструменты преобразования живых дрожжей, также называемые прессованными дрожжами или свежими дрожжами, позволяют выполнять переводы между метрическими и американскими системами измерения. Калькулятор рассчитывает любое количество или единицу пекарских дрожжей в рецептах, содержащих пекарские дрожжи. Эта веб-утилита онлайн-конвертера пекарских дрожжей работает со следующими единицами измерения веса и объема и их выходными значениями: чашки для приготовления (метрическая или американская чашка пекарских дрожжей), граммы (г), декаграммы (дкг — дека — дека), килограммы ( кг — килограммы), унции (oz), США 0.6 унций пекарских дрожжей, 2 унции пирога США, куб (европейская мера) пекарских дрожжей, фунты (фунты), зерна (гр), кварты США (кварты) пекарских дрожжей, кварты сухих США (кварты сухих), столовые ложки (tbl.sp) и чайные ложки (tea.sp) полного количества пекарских дрожжей. Этот конвертер кулинарных количеств пекарских дрожжей вместо списка информационных таблиц также включает в себя опцию для расчета пищевой ценности пекарских дрожжей в определенном количестве, а также информацию о пищевом рационе пекарских дрожжей; калорий или килокалорий ( Cal равно ккал в диетологии и пищевой науке ) калорийность потребления пищи килоджоулей (кДж) и значения в граммах (г) плюс унции (унции) для общего количества углеводов, сахаров, белков, липидов — жиров, насыщенных жиров, доля пищевых волокон и холестерин с содержанием натрия в мг, содержащихся в пекарских дрожжах.Страница с преобразователем количества сухих растворимых дрожжей и активных дрожжей (в сухой форме).

Для страницы конвертера пекарских дрожжей в вашем браузере должен быть включен JavaScript. Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере. Как включить JavaScript

Или для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.

• Страниц
• Разное
• Интернет и компьютеры

Чтобы создать ссылку на этот веб-инструмент Конвертер пекарских дрожжей , скопируйте и вставьте этот код в свой HTML.
Ссылка появится на странице как: Конвертер пекарских дрожжей

Конвертер пекарских дрожжей

За онлайн-сотрудничество по усовершенствованию преобразователя пекарских дрожжей . Свежие прессованные дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на новые блоки или дополнения веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

convert-to.com конвертеры единиц © 2021 Политика конфиденциальности

Обычных преобразований для выпечки и приготовления пищи

Преобразование объема и веса — важный ресурс на кухне.При уменьшении вдвое или удвоении рецепта правильные преобразования могут повлиять на конечный результат или испортить его.

Чтобы помочь, мы создали эту удобную таблицу-преобразователь с некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов и преобразований, включая унции в мл и граммы в чашки.

Добавьте его в закладки или распечатайте и приклейте на холодильник, чтобы вы могли с легкостью готовить, независимо от того, какую систему измерения использует ваш рецепт.

250 ° F	120 ° C	газовая метка 1/2
275 ° F	135 ° C	газовая метка 1
300 ° F	150 ° C	отметка газа 2
325 ° F	160 ° C	отметка газа 3
350 ° F	175 ° C	отметка газа 4
375 ° F	190 ° C	газовая метка 5
400 ° F	200 ° C	газовая метка 6
425 ° F	220 ° C	газовая метка 7
450 ° F	230 °	марка газа 8
475 ° F	245 ° C	марка газа 9
500 ° F	260 ° C	марка газа 10

9000heit Преобразование Fahcrenius и Celtic Fahcrenius

• Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в Цельсия, вычтите 32 градуса и разделите на 1.8
• Чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта, умножьте на 1,8 и прибавьте 32 градуса

Чашка, столовая ложка (столовая ложка) и чайная ложка (чайная ложка) в Миллилитры (мл) — (из чашки в мл)

11/

9015 8015

1 чашка	16 столовых ложек	48 чайных ложек	240 мл
3/4 чашки	12 столовых ложек	36 чайных ложек	180 мл
2 стакана	32 чайные ложки	160 мл
1/2 стакана	8 столовых ложек	24 чайных ложки	120 мл
1/3 стакана	5 столовых ложек	16 чайных ложек 80151
1/4 чашки	4 столовые ложки	12 чайных ложек	60 мл
	1 столовая ложка		15 мл
		1 чайная ложка	5 мл Из чашки в жидкие унции — (из стакана в жидкие унции)унция) 901 1 стакан 8 жидких унций 3/4 стакана 6 жидких унций 2/3 стакана 5 жидких унций 1/2 стакана 4 жидких унции 1/3 стакана 3 жидких унции 1/4 стакана 2 жидких унции 2 столовых ложки 1 жидких унций 1 жидких унций 0.5 жидких унций Унций в Грамм — (унций в Грамм) 1 унция 28 граммов 2 унции 55 граммов 3 унции 85 граммов 3.514 унций 3.514 унций 5 унций 140 граммов 6 унций 170 граммов 8 унций 225 граммов 10 унций 14 унций 16 унций 455 граммов Фунт в Грамм и Килограмм — (фунт в Г и кг) 1/4 фунта 115 граммов 1/2 фунта 225 граммов 3/4 фунта 340 граммов 1 фунт 9 451509 1.25 фунтов 567 граммов 1,5 фунта 680 граммов 2 фунта 908 граммов 2,5 фунта 1,15 кг Заменитель дрожжей 100 граммов свежих дрожжей 40-50 граммов активных сухих дрожжей 33 грамма быстрорастворимых дрожжей 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей 3.1 грамм 2 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей 7 граммов 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей 9,3 грамма 7 граммов быстрорастворимых сухих дрожжей 21 грамм или около 1 грамма свежих дрожжей 2 блока свежих дрожжей 7 граммов сухих растворимых дрожжей 11 граммов активных сухих дрожжей 7 граммов сухих растворимых дрожжей ОТ РАЗРАБОТАННЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ДО СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ ДО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ СУХИЕ ДРОЖЖИ МГНОВЕННЫЕ СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ 1 грамм 3 грамма 15151 9015 1 грамм 3 грамма 9 граммов 4 грамма 4 грамма 12 граммов 5 граммов 5 граммов 15 граммов 18 грамм 7 грамм 7 грамм 21 грамм 8 грамм 8 грамм 24 грамм 10 грамм 9154 10 граммов 30 граммов 12 граммов 11 граммов 33 граммов 13 граммов s 12 граммов 36 граммов 14 граммов Конвертирующие дрожжи При преобразовании свежих дрожжей в активные сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0.4 При преобразовании свежих дрожжей в быстрорастворимые сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,33 При преобразовании из быстрорастворимых сухих дрожжей в активные сухие дрожжи умножаете на 1,2 Универсальная или Хлебная мука Мука — самый важный ингредиент для точного измерения. К сожалению, муку очень трудно измерить по объему (cus). Поэтому стоит приобрести кухонные весы, чтобы можно было измерять муку по весу. 1 чашка 125 граммов 4,4 унции 7/8 чашки 110 граммов 3,9 унции 3,3 унции 9514 901 901 901 901 901 9015 2/3 стакана 85 граммов 2,9 унции 5/8 стакана 80 граммов 2,8 унции 1/2 стакана 65 граммов 2,2 унции 6 2,2 унции 8 чашек 45 граммов 1.7 унций 1/3 чашки 40 граммов 1,5 унции 1/4 чашки 30 граммов 1,1 унции 1/8 чашки 15 граммов 1 столовая ложка 9 граммов Пирожная мука 901 1 чашка 115 грамм 3/4 стакана 86 грамм 2/3 стакана 77 грамм 1/2 стакана 5850 грамм 1/3 стакана 38 граммов 1/4 стакана 29 граммов Рисовая мука 4 чашки 600 граммов 2 чашки 300 граммов 1 чашка 150 граммов 7/8 чашки 13015 граммов 115 грамм 2/3 стакана 100 грамм 5/8 стакана 95 грамм 1/2 стакана 75 грамм 3/8 стакана 55 грамм 1/3 стакана 50 грамм 1/4 стакана 40 грамм 1/8 стакана 20 грамм Сахар-песок и светло-коричневый сахар фасованный 901 1 стакан 200 грамм 3/4 стакана 150 грамм 2/3 стакана 133 грамма 1/2 стакана 6 грамм 1/3 стакана 67 грамм 1/4 стакана 50 грамм 2 столовые ложки 25 грамм 1 столовая ложка 13 грамм Коричневый сахар 1 стакан 200 грамм 7.1 унция 3/4 чашки 150 граммов 5,3 унции 2/3 чашки 135 граммов 4,7 унции 1/2 чашки граммов / 2 унции 1/3 чашки 65 граммов 2,4 унции 1/4 чашки 50 граммов 1,8 унции 1/8 чашки 25 граммов унций 1 столовая ложка 15 граммов Какао-порошок 0,6 унции 1 стакан 100 грамм 4.4 унции 3/4 чашки 75 граммов 3,3 унции 2/3 чашки 67 граммов 2,9 унции 1/2 чашки 50 граммов 1/3 стакана 33 грамма 1,5 унции 1/4 стакана 25 грамм 1,1 унции 1/8 стакана 1 столовая ложка 6 граммов Шоколадная крошка 1 стакан 175 грамм 6.2 унции 7/8 чашки 155 граммов 5,4 унции 3/4 чашки 130 грамм 4,6 унции 2/3 чашки 1 5/8 стакана 110 грамм 3,9 унции 1/2 стакана 90 грамм 3,1 унции 3/8 стакана 9015 9015 грамм 1/3 стакана 60 граммов 2.1 унция 1/4 чашки 45 граммов 1,5 унции 1/8 чашки 20 граммов 0,8 унции Тертый шоколад 0,6 унции 1 чашка 125 граммов 4,4 унции 7/8 чашки 110 граммов 3,9 унции 3,3 унции 9514 901 901 901 901 9015 2/3 стакана 85 граммов 2.9 унций 5/8 чашки 80 граммов 2,8 унции 1/2 чашки 65 граммов 2,2 унции 3/8 чашки 45 граммов 1/3 стакана 40 граммов 1,5 унции 1/4 стакана 30 грамм 1,1 унции 1/8 стакана Кукурузный крахмал 901 1 чашка 125 грамм 3/4 стакана 95 грамм 2/3 стакана 85 грамм 1/2 стакана 6550 грамм 1/3 стакана 40 граммов 1/4 стакана 30 граммов 1 столовая ложка 8 граммов Сахарная пудра кондитерская Самый простой и самый точный способ отмерить сахар в пудре или кондитерский сахар, не создавая беспорядка, — это положить сахар в мерную чашку.Затем соскребите излишки с боков. 1 чашка 160 грамм 3 1/2 унции 3/4 стакана 95 граммов 2,6 унции 2/3 стакана 901 901 грамм 1/2 чашки 65 граммов 1,3 унции 1/3 чашки 40 граммов 1,2 унции 1/4 чашки 30 граммов 0.9 унций 1 столовая ложка 10 граммов Разрыхлитель Перед тем, как отмерить разрыхлитель, вам следует слегка встряхнуть емкость, чтобы удалить все кусочки. Затем с помощью мерной ложки осторожно вычерпайте его и плоским краем соскребите с верха излишки. 50 граммов 1 столовая ложка 12 граммов 2 + 1/2 чайной ложки 10 граммов 2 чайных ложки 8 граммов 1 + 3/4 чайной ложки 7151 грамма 1 + 1/2 чайной ложки 6 граммов 1 + 1/4 чайной ложки 5 граммов 1 чайной ложки 4 грамма 3/4 чайной ложки 1/2 чайной ложки 2 грамма 1/4 чайной ложки 1 грамм Пищевая сода Перед тем, как отмерить разрыхлитель, вам следует слегка встряхнуть емкость, чтобы удалить все кусочки.Затем с помощью мерной ложки осторожно вычерпайте его и плоским краем соскребите с верха излишки. Также убедитесь, что выпечка, с которой вы работаете, свежая. Все, что старше 6 месяцев, следует выбросить. 1/4 чайной ложки 1 столовая ложка 20 граммов 2 чайных ложки 14 граммов 1 + 3/4 чайной ложки 12 граммов 1 + 1/2 чайной ложки 1 + 1/4 чайной ложки 9 граммов 1 чайной ложки 7 граммов 3/4 чайной ложки 5 граммов 1/2 чайной ложки 3 грамма 2 грамма Соль морская мелкая + 1/2 чайной ложки 1 столовая ложка 24 грамма 2 чайных ложки 16 граммов 1 + 3/4 чайной ложки 14 граммов 1 + 1/4 чайной ложки 10 граммов 1 чайной ложки 8 граммов 3/4 чайной ложки 6 граммов 1/2 чайной ложки 4 грамма 4 грамма 1/4 чайной ложки 2 грамма Масло сливочное 90 t14950 На 2 стакана01 9015 0.5 унций 16 столовых ложек 225 граммов 1 чашка 8 унций 14 столовых ложек 195 граммов 7/8 чашки 7 унций 3/4 стакана 6 унций 11 столовых ложек 150 грамм 2/3 стакана 5.5 унций 10 столовых ложек 140 граммов 5/8 чашки 5 унций 9 столовых ложек 125 граммов 4.5 унций 4 унции 6 столовых ложек 85 граммов 3/8 стакана 3 унции 5 столовых ложек 75 граммов 14 1/3 стакана 4 столовые ложки 55 граммов 1/4 стакана 2 унции 2 столовые ложки 30 граммов 1/8 стакана 1 унция Сливочный сыр 50 30 граммов 1 чашка 120 граммов 4 1/4 унции 3/4 чашки 90 граммов 3 1/4 унции 2/3 чашки 80 граммов 3 унции 1/2 стакана 60 граммов 2 унции 1/3 стакана 40 граммов 1 1/2 унции 1/4 стакана 1 унция 1/8 чашки 15 граммов 1/2 унции Оливковое масло 1 чашка 216 грамм 3/4 стакана 162 грамма 2/3 стакана 144 грамма 1/2 стакана 10850 грамм 1/3 стакана 72 грамма 1/4 стакана 54 грамма 1 столовая ложка 14 граммов 1 чайная ложка 5 граммов Молоко 901 1 чашка 240 грамм 3/4 стакана 180 грамм 2/3 стакана 160 грамм 1/2 стакана 12050 грамм 1/3 стакана 80 грамм 1/4 стакана 60 грамм 1 столовая ложка 15 грамм Густые сливки 901 1 чашка 240 грамм 3/4 стакана 180 грамм 2/3 стакана 160 грамм 1/2 стакана 12050 грамм 1/3 стакана 80 грамм 1/4 стакана 60 грамм 1 столовая ложка 15 грамм Мед, кленовый сироп и патока грамм 1/3 стакана 1 чашка 340 грамм 3/4 стакана 255 грамм 2/3 стакана 227 грамм 1/2 стакана 113 грамм 1/4 стакана 85 грамм 1 столовая ложка 20 грамм Вода 500 граммов 2 чашки + 1 столовая ложка 400 граммов 1 1/2 чашки + 3 столовые ложки 300 граммов 1 1/4 чашки 250 граммов 1 чашка + 1 столовая ложка 240 граммов 1 чашка 200 граммов 3/4 чашки + 1 ст грамм 1/2 стакана 80 грамм 1/3 стакана 60 грамм 1/4 стакана 50 грамм 3 столовые ложки + 1 чайная ложка 1 столовая ложка 5 граммов 1 чайная ложка Миндальная мука 901 9015 50 грамм 1/3 стакана 1 стакан 100 грамм 3/4 стакана 75 грамм 2/3 стакана 67 грамм 1/2 стакана 33 грамма 1/4 стакана 25 граммов 1 столовая ложка 6 граммов Сушеный кокос, измельченный без сахара 901 1 чашка 100 граммов 3 1/2 унции 3/4 чашки 75 граммов 2 3/4 унции 2/3 чашки 6650 граммов 2 унции 1/2 стакана 50 граммов 1.7 унций 1/3 стакана 33 грамма 1 унция 1/4 стакана 25 граммов 0,88 унции 1/8 стакана 12,5 1 столовая ложка 5 граммов Семена кунжута и льна 901 1 стакан 160 грамм 3/4 стакана 120 грамм 2/3 стакана 107 грамм 1/2 стакана 80 грамм 1/3 стакана 53 грамма 1/4 стакана 40 граммов 1 столовая ложка 10 граммов Овсяные хлопья старомодные 901 1 чашка 90 граммов 3/4 чашки 60 граммов 2/3 чашки 50 граммов 1/2 чашки 40 граммов 1/3 стакана 25 граммов 1/4 стакана 20 граммов Яйцо (большое) 45833. Грамм: ч. Л.Панировочные сухари: главное меню • меню активных сухих дрожжей • Граммы, * Целые числа, десятичные дроби или дроби (например: 6, 5,33, 17 3/8) * Точность — это количество чисел после десятичной точки (1–9). — 10 грамм равны 2,00 чайным ложкам. Итак, если моя математика все еще работает, 7 граммов разделить на 2,25 чайных ложки = 3,11 грамма на чайную ложку. 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (для хлебопечки) = 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей. Для онлайн-сотрудничества с целью улучшения »Мгновенного конвертера дрожжей, запросов на новые единицы или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.. От 4,5 граммов до чайных ложек Одна чайная ложка сухих дрожжей равна 3,11 грамма. 1,75 чайной ложки поваренной соли равно 10 г поваренной соли. Обратите внимание, что преобразование 1/4 чайной ложки муки в граммы может незначительно отличаться в зависимости от комнатной температуры, качества муки и т. Д. Используйте это… Реагируйте на Мгновенный преобразователь дрожжей. Преобразуйте кулинарные единицы измерения активных сухих дрожжей между чайной ложкой (чайная ложка) и граммами (г) активных сухих дрожжей, но в другом направлении из граммов в чайные ложки. Чтобы связать с этими активными сухими дрожжами — грамм на чайные ложки в конвертере кулинарной выпечки, просто вырежьте и вставьте следующее.Итак, сделайте что-то вроде этого: возьмите один грамм (1/3 чайной ложки) дрожжей и разведите его в 100 граммах теплой воды. Это означает, что вам нужно знать плотность ингредиента, который вы используете в своем рецепте. Ответ таков: изменение 1 чайной ложки (чайной ложки) в дозе активных сухих дрожжей равно = 2,83 г (грамму) в соответствии с эквивалентным… Формула для преобразования сухих дрожжей в свежие дрожжи; просто умножьте необходимое количество сухих дрожжей на цифру 2, чтобы получить необходимое значение веса прессованных свежих дрожжей.Комментарий от / о: Активный преобразователь дрожжей 7 граммов в чайные ложки. Или сколько в граммах активных сухих дрожжей в 1 чайной ложке? Грамм или грамм — это единица измерения объема соли в системе СИ в метрической системе. Панировочные сухари: главное меню • меню активных сухих дрожжей • Чайные ложки, * Целые числа, десятичные дроби или дроби (например: 6, 5,33, 17 3/8) * Точность — это количество чисел после десятичной точки (1–9). Но дрожжи не должны пугать. Итак, чуть больше 1 с половиной чайной ложки. Измеряется по весу, а не по объему 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот конвертер единиц измерения свежих дрожжей.) brevis — краткое обозначение чайной ложки: чайная ложка Я сделал очень удобные преобразования типа быстрорастворимых дрожжей из 7 граммов и 15 граммов в унции и чайные ложки. Или сколько в чайных ложках активных сухих дрожжей в 1 грамме? Активный преобразователь сухих дрожжей для пекарен, кулинарных мастерских. Перевод для определения того, сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в чайной ложке чайной ложки? Для активации дрожжей сахар не нужен. Но, употребив ровно 16 граммов, вы не ошибетесь. Итак, сделайте что-то вроде этого: возьмите один грамм (1/3 чайной ложки) дрожжей и разведите его в 100 граммах теплой воды.Комментарий от / о: Мгновенный преобразователь дрожжей 15 граммов и 7 граммов в чайные ложки растворимых дрожжей. g — сокращение от грамма. ⅔ Американская чайная ложка пищевых дрожжей = 2 грамма пищевых дрожжей. Это преобразование не всегда понятно, потому что грамм — это единица веса, а чайная ложка — это единица объема. Ответ — 0,23471055307539. ТОРТ ДРОЖЖИ: ACT. 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (3 грамма) = 1/2 блока (0,6 унции) свежих дрожжей. Вы переводите вес, граммы в объем, столовые ложки. используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц сухих активных дрожжей.Зная, что одна столовая ложка равна ровно трем чайным ложкам, все, что нам нужно сделать, это умножить: 1 столовая ложка = 3 чайные ложки; 1 чашка = 16 столовых ложек = 16 * 3 чайных ложки = 48 чайных ложек Чтобы использовать этот конвертер, выберите единицу массы (вес), единицу объема, в которую нужно преобразовать, значение массы, желаемый ингредиент десять нажмите кнопку «ПРЕОБРАЗОВАТЬ» ЭТО! g — сокращение от грамма. ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из граммов в чайные ложки наоборот. Ответ: изменение 1 чайной ложки (чайной ложки) в дозе активных сухих дрожжей равно = на 2.83 г (грамм) эквивалентной меры и того же типа активных сухих дрожжей. Чтобы преобразовать размер чайной ложки в грамм, умножьте объем соли на коэффициент преобразования. Этот калькулятор из граммов в чайные ложки поможет вам. Как заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи Быстрорастворимые дрожжи, также известные как быстрорастущие, быстрорастущие, быстрорастущие и / или хлебопекарные дрожжи, представляют собой клон дрожжей с немного другими характеристиками, чем старые добрые активные сухие дрожжи. так в среднем 3,3 г / чайная ложка Сколько чайной ложки в 1 грамме? Ссылка на этот инструмент будет выглядеть так: Кулинарные активные сухие дрожжи из грамма (г) в чайные ложки (чайные ложки) преобразование.СУХИЕ ДРОЖЖИ: РАСТВОРИМЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ: Унция: Граммы: Portn-0,6… Информация о том, сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в одной столовой или чайной ложке, поможет вам быстро испечь любимую выпечку, потому что вам не придется тратить время на измерения. Комментарий от / о: Активный преобразователь дрожжей 7 граммов в чайные ложки. Информация о питании: состав питательных веществ, весь список элементов, содержащихся в разрыхлителе пекаря — активных сухих дрожжах. Гибкий конвертер может стать одним из самых значительных достижений для пользователей, помогая авторам создавать очень удобную среду, которую мы никогда раньше не видели.Преобразование 5 граммов в чайные ложки. Если существует точная мера активных сухих дрожжей в чайных ложках, то в кулинарии или пекарне существует правило, согласно которому количество порций в чайных ложках абсолютно точно переводится в грамм активных сухих дрожжей. Рассчитайте чайные ложки активных сухих дрожжей на 1 грамм. Обратите внимание, что могут возникнуть ошибки округления, поэтому всегда проверяйте… Сколько чайных ложек активных сухих дрожжей в 1 грамме? Если вы отвесите 20 граммов дрожжевой воды, она будет содержать 0,2 грамма (или достаточно) дрожжей.14 граммов = 2 3/4 чайных ложки воды. Чайная ложка соли равна 8 каплям соли или 1/3 столовой ложки. Другие конверсии приготовления пищи. Ответ на заданный вопрос знают далеко не все хозяйки. Обратите внимание, что преобразование 10 граммов в чайные ложки может незначительно отличаться в зависимости от комнатной температуры, качества ингредиента и т. Д. Одна чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой составляет 4 грамма. Сокращение чайных ложек — tsp, а иногда — t, ts или tspn. Префикс или аббревиатура (сокр. Торт: дрожжевой стартер, бисквит, бига: 1 чашка: советы по использованию дрожжей.Активный преобразователь сухих дрожжей для пекарен, кулинарных мастерских. Политика конфиденциальности | Условия использования и отказ от ответственности | Контакты | Рекламировать | Карта сайта © 2019 www.traditionaloven.com, Кулинарные активные сухие дрожжи из чайной ложки (чайной ложки) в граммы (г). Сколько чайных ложек активных сухих дрожжей в 1 грамме? Одна чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой — 4 грамма. 1 ответ. ПРЕОБРАЗОВАНИЕ: между другими активными единицами измерения сухих дрожжей — полный список. Tsp — это аббревиатура от чайной ложки. Дрожжи используются в выпечке хлеба и пиццы.Одна чайная ложка сухих дрожжей равна 3,11 грамма. Но даже если нет точного коэффициента конверсии 14 граммов в чайные ложки, здесь вы можете найти конверсии для самых популярных продуктов питания. Информация о том, сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в одной столовой или чайной ложке, поможет вам быстро испечь любимую выпечку, потому что вам не придется тратить время на измерения. Воспользуйтесь нашим калькулятором, чтобы найти эквивалент в американских чайных ложках 10 граммов сахара или многих других ингредиентов. Поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты. используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц сухих активных дрожжей. Сколько американских чайных ложек разрыхлителя в 2 граммах? плотность растворимых дрожжей 0,1 унции, или 3,4 г на чайную ложку. Выпечка на активных сухих дрожжах сегодня. Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки пирогов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами. В настоящее время используются 2 основных размера чайных ложек, но на самом деле они довольно похожи по размеру (1.Разница 5%). Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения: чайная ложка или граммы. Производной единицей измерения объема в системе СИ является кубический метр. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество активных сухих дрожжей. Граммы — это единица массы, а чайные ложки — это единица объема. short brevis) символ единицы для грамма: g. Сколько граммов активных сухих дрожжей в 1 чайной ложке? Дать постоять несколько минут. Как вы интуитивно знаете, есть разница в весе чайной ложки какао-порошка и количестве граммов сахара в чайной ложке.Чтобы связать с этими активными сухими дрожжами — чайная ложка на грамм в онлайн-конвертере кулинарной выпечки, просто вырежьте и вставьте следующее. Преобразование прошло очень быстро, спасибо за большую помощь. Но, используя 1 грамм муки вместо 1/4 чайной ложки, вы не ошибетесь. Граммы — это единица массы, а чайные ложки — это единица объема. Ссылка на этот инструмент будет выглядеть следующим образом: Кулинарные активные сухие дрожжи из чайной ложки (чайная ложка) в граммы (г) преобразование. При выпечке хлеба или некоторых пирожных в рецептах требуется определенное количество дрожжей, но это может быть не то, что у вас в кладовой. Карта путешествия по Луку реки Лоси, Заработная плата по детской психологии, Кыргызстан Новостной канал в прямом эфире, Ответ клиента по электронной почте об отмене подписки, Разгибание ног плохо для коленей, Как снять ручку передней двери Kwikset, Издания английских сеттеров, Как печь на дрожжах активные сухие дрожжи Активные сухие дрожжи перед добавлением в тесто необходимо повторно гидратировать в жидкости. Жидкость может быть водой или молоком с температурой 43 — 46 C. Она не концентрируется, как быстрорастворимые дрожжи, поэтому при замене вам потребуются более активные сухие дрожжи. 1 пакет активных сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки = 7 граммов 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей = 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей 1 упаковка быстрорастворимые дрожжи (2 1/4 чайных ложки или 7 граммов) — 1 1/4 пакета активных сухих дрожжей (2 4/5 чайных ложек или почти 9 граммов). Дрожжи быстрого приготовления Быстрорастворимые дрожжи, также известные как быстрорастущие дрожжи для хлебопечки, превращаются в более мелкие частицы.Быстрорастворимые дрожжи обычно дороже и могут быть добавлены непосредственно к сухим ингредиентам без предварительной регидратации или расстойки. Для приготовления теста можно использовать более горячую воду (48–54 ° C), если только в рецепте не требуется более холодная вода. Умножьте количество активных сухих дрожжей в рецепте на 0,75, чтобы определить, сколько растворимых дрожжей вам следует использовать. 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки) = 1 2/3 чайных ложки растворимых дрожжей 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 3/4 чайных ложки растворимых дрожжей свежие дрожжи Свежие дрожжи, также известные как дрожжи для пирожных или прессованные дрожжи, обычно реагируют немного быстрее, чем активные сухие дрожжи.Свежие дрожжи упакованы в маленькие квадраты, и у них короткий срок хранения, например, несколько недель, по сравнению с месяцами или даже годами для сухих дрожжей. 7 граммов быстрорастворимых дрожжей = 21 грамм свежих дрожжей 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (3 грамма) = 1/2 блока свежих дрожжей 7 граммов активных сухих дрожжей = 17,5 граммов свежих дрожжей Проверка свежих дрожжей путем измельчения это в теплой воде (43C) со столовой ложкой муки и сахара. Перемешайте и подождите 10 минут, пока не вспенится.Чтобы использовать свежие дрожжи в рецепте, вы можете сделать углубление в центре сухих ингредиентов, раскрошить свежие дрожжи посередине, залить теплой жидкостью и размешать немного сухих ингредиентов в жидкости. Подождите, пока сформируются пузырьки. Вы можете найти рецепты с использованием большого количества свежих дрожжей, в которых нет необходимости. Для простых рецептов хлеба требуется от 1% до 1,5% от веса муки. Если вы используете 1 килограмм муки, это означает, что вам нужно всего от 10 до 15 граммов свежих дрожжей. . Have any Question or Comment? Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Comment * Name * Email * Website Hit enter to search or ESC to close Поиск » Рубрики Английск Вкусн Китай Народ Национал Пошаг Разное Рецепт Салат Соус Финск © 2024 - scary-stories.ru 1 большое яйцо в скорлупе 62-71 грамм 1 большое яйцо без скорлупы 54 грамма 1.9 унций 1 большой яичный желток 20 граммов 1 ст. Как видите, необходимо помнить о множестве способов измерения конверсий. К счастью, всякий раз, когда вы что-то забываете, вы можете просто вернуться к этому руководству за помощью! 😊 Если вам нравится или знаете кого-нибудь, кому нужна эта диаграмма преобразования, поделитесь ею с ними. Это будет очень кстати, когда вы наткнетесь на удивительный рецепт в другом измерении. Нравится: Нравится Загрузка … Сухие дрожжи против растворимых дрожжей | Сравнение дрожжей Активные сухие дрожжи и растворимые дрожжи: в чем разница? Активные сухие дрожжи — это то же самое, что и растворимые дрожжи? В чем разница между активными и растворимыми дрожжами? Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи, также называемые «быстрорастущие» или «быстрорастущие», гораздо более похожи, чем думает большинство людей.Фактически, они могут использоваться как взаимозаменяемые в большинстве рецептов. Это коммерческие продукты, полученные путем сушки свежих дрожжей в гранулы. Активные сухие дрожжи просто работают немного медленнее, чем растворимые дрожжи. Вот почему во многих рецептах, в которых используются активные сухие дрожжи, вы увидите инструкции по расстойке. Это просто, когда вы смешиваете активные сухие дрожжи с теплой жидкостью (110-115 ° F) и сахаром, чтобы активировать их. Это помогает запустить дрожжевую активность. Поскольку быстрорастворимые дрожжи обладают более быстрым действием благодаря особому производственному процессу, во многих рецептах вам будет предложено просто добавлять дрожжи вместе с другими ингредиентами, не проверяя их. Вы можете расстегнуть оба теста или вообще пропустить расстойку любого вида дрожжей. Единственная разница будет заключаться в том, как быстро ваше тесто поднимется. Как заменить быстрорастворимые дрожжи на активные сухие (или наоборот) Активные сухие и растворимые дрожжи можно заменять друг на друга в соотношении 1: 1. Активным сухим дрожжам потребуется на 15-20 минут больше времени, чтобы подняться, чем растворимым дрожжам. Чтобы стимулировать активные сухие дрожжи, чтобы они начали свою активность без необходимости подавать тесто, просто добавьте в тесто очень теплую воду (120–130 ° F). Для любого традиционного приготовления теста, когда вы замешиваете вручную или с помощью машины и позволяете тесту подниматься, это соотношение 1: 1 будет работать. Когда не заменять дрожжи: Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи не могут быть взаимозаменяемыми при использовании хлебопечки, поскольку они используют более высокие температуры для поднятия теста. Выпекая в хлебопечке и заменяя быстрорастворимые дрожжи на активные сухие, уменьшите количество быстрорастворимых дрожжей на 25%. Вы также можете использовать определенные дрожжи, которые требуются в рецептах с очень длительным временем брожения (обычно в таких случаях активные сухие). Один тип дрожжей лучше другого? Один не лучше другого, обычно это личные предпочтения, к которым у вас есть легкий доступ. Я обычно запасаюсь быстрорастворимыми дрожжами в большой банке или упаковке и храню их в морозильной камере. Это более экономично, и, поскольку быстрорастворимые дрожжи работают быстро, я считаю это более удобным. Как измерить дрожжи? Поскольку дрожжи продаются в различных упаковках, вот быстрое преобразование: 1 пакетик дрожжей = 2 1/4 чайных ложки =.25 унций = 7 граммов Как хранить дрожжи: Невскрытые дрожжи хранятся до 2 лет. После вскрытия лучше всего хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 1 года. Прежде чем использовать в рецепте необходимое количество дрожжей, дайте им нагреться до комнатной температуры. Не уверены, свежие ли дрожжи? Вот как проверить дрожжи: В большинстве рецептов хлеба используются активные дрожжи. Дрожжи очень быстро портятся при контакте с воздухом, и, хотя их следует использовать до срока «годно, если использовать до» (через 2 года после упаковки, если не вскрывать), они часто могут испортиться до этого срока.Он также может прибыть в ваш дом уже мертвым, если продавец не хранит его должным образом. Чтобы проверить свежесть, в мерном стакане для жидкости смешайте 1 чайную ложку сахарного песка с 1/2 стакана теплой воды (110–120 ° F). Добавьте в один пакет или 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей и перемешивайте, пока на поверхности воды не перестанут плавать дрожжевые гранулы. В течение пяти минут дрожжи должны впитать достаточно воды для активации. Через десять минут дрожжевая смесь должна стать очень пенистой и подняться как минимум до 1 чашки, как показано на фотографии выше.Если ваши дрожжи не поднялись до отметки в 1 стакан, их следует выбросить. Конверсии измерения дрожжей 1 пакет сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки = 0,25 унции = 7 граммов Таблицы преобразования Таблицы преобразования на этой странице помогут вам преобразовать измерения из стаканов в граммы и унции, а также преобразовать рецепты из дрожжей в закваску или из закваски в дрожжи. Вы также найдете таблицу преобразования размеров яиц. Измерение ингредиентов по весу (в граммах), безусловно, сделает вас лучшим пекарем, поскольку точность имеет первостепенное значение при выпечке.Но должен сказать: если вы любите печь, сделайте себе одолжение и приобретите цифровые весы. Вы будете вознаграждены более стабильными результатами, меньшим объемом очистки и упрощенным процессом. Ищите модель, которая легко переключается между унциями и граммами, предпочтительно в десятичных дробях или в десятичных дробях и дробях, с шагом 1 грамм или меньше. Убедитесь, что весы включают функцию тарирования, кнопку, которая сбрасывает весы на ноль, чтобы вы могли последовательно взвешивать дополнительные ингредиенты в одной и той же чаше, или обнулять вес чаши или чашки для определения веса ее содержимого.Я выбрал многоцелевые цифровые весы для кухни и хобби My Weigh KD8000. Он имеет емкость 8000 грамм с разрешением 1 грамм. Для большей точности при взвешивании специй, пищевой соды и т. Д. Я использую карманные весы Weigh Grams, которые позволяют взвешивать максимальную грузоподъемность 100 граммов с разрешением 0,01 грамма (чтобы они были откалиброванными и точными, я также рекомендую купить это калибровочная гиря). Чтобы узнать о другом оборудовании для выпечки, которое я тестировал на протяжении многих лет и рекомендую, посетите страницу «Мое любимое оборудование для выпечки». Если вам все же нравится использовать мерные чашки и ложки, или если вы готовите или выпекаете из книги, в которой не указан вес ингредиентов, смело используйте приведенные ниже таблицы преобразования, но имейте в виду, что я Я измерил каждый ингредиент ниже себя. Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для их измерения. Для муки я предоставил весовые эквиваленты, используя метод зачерпывания (используйте ложку, чтобы взбить муку в мусорном ведре, окуните мерный стаканчик в муку и зачерпните его, затем подметите верхнюю часть контейнера). чашку с тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее), но автор книги, из которой вы выпекаете, возможно, использовал метод ложки и подметания, который даст вам другое количество.Всегда проверяйте книгу, чтобы убедиться, что об этом четко сказано. Для других ингредиентов, метод измерения которых влияет на вес, таких как какао-порошок, кондитерский сахар, кукурузный крахмал, ореховая мука, матча, разрыхлитель и специи, я предоставил эквиваленты веса, используя метод ложкой и подметанием , где ингредиент наливают ложкой в ​​мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его. Если измерение объема бесполезно (например,g., для шоколада или некоторых свежих продуктов) весы указаны как в унциях, так и в граммах. При переводе имперских единиц веса в метрические единицы я округлил до ближайших 5 граммов сверх 1 унции и до ближайших 50 граммов сверх 1 килограмма. При переводе объема масла в вес унции округляются до ближайшей 0,1 унции, а граммы — до ближайших 5 граммов. ТАБЛИЦЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ Преобразование стакана в миллилитр (мл) стакана в жидкие унции (жидкие унции)унций) преобразование унций в граммы преобразование фунтов в граммы преобразование преобразование температуры печи (° F в ° C в метки газа) ИНГРЕДИЕНТЫ — Объем (чашка, столовая ложка, чайная ложка) к весу (грамм, унция) Скрепки для выпечки Мука // Сахар-песок и фасованный светло-коричневый сахар // Коричневый сахар // Какао-порошок // Кукурузный крахмал Кондитерский (порошковый) сахар // Разрыхлитель // Пищевая сода // Морская соль мелкого помола // Дрожжи быстрого приготовления Молочные продукты, масло и жидкие подсластители Масло (чашка — палочки — унции — граммы) // Оливковое масло Молоко // Густые сливки // Процеженный (по-гречески) йогурт // Мед, кленовый сироп и патока Орехи, семена и зерна Мука из миндаля и фундука // Фисташковая мука // Миндаль / лесной орех / Фисташки — нарезанные // Половинки грецкого ореха Фундук (целиком бланшированный) // Фисташки (целиком бланшированные) // Несладкие тертые сушеные семена кокоса Кунжут И семена льна и мака // Кедровые орехи и семена подсолнечника // Овсяные хлопья Фрукты Ежевика (свежие) // Черника (свежие) // Малина и клубника (свежие) Вишня (свежие без косточек) и гранатовые орехи // Красная смородина (свежие) Специи и желатин Корица / имбирь / душистый перец (молотый) // Матча // Желатин (порошок) Яйцо (большое) // Преобразование размера яйца // Преобразование дрожжей Преобразование закваски в дрожжи // Преобразование дрожжей в закваску ЧАШКА, СТОЛОВАЯ ЛОЖКА и ЧАЙНАЯ ЛОЖКА на МИЛИЛИТЕР (от чашки к мл) 1 чашка = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек = 240 мл 3/4 чашки = 12 столовых ложек = 36 чайных ложек = 180 мл 2/3 чашки = 11 столовых ложек = 32 чайных ложки = 160 мл 1/2 чашки = 8 столовых ложек = 24 чайные ложки = 120 мл 1/3 стакана = 5 столовых ложек = 16 чайных ложек = 80 мл 1/4 стакана = 4 столовых ложки = 12 чайных ложек = 60 мл 1 столовая ложка = 15 мл 1 чайная ложка = 5 мл (↑ обратно наверх) ЧАШКА к УНЦИЯМ ЖИДКОСТИ (от чашки к эт.унция) 1 чашка = 8 жидких унций 3/4 чашки = 6 жидких унций 2/3 чашки = 5 жидких унций 1/2 чашки = 4 жидких унции 1/3 чашки = 3 жидких унции 1/4 чашки = 2 жидкая унция 1 столовая ложка = 0,5 жидкой унции 1 жидкая унция = 2 столовые ложки = 6 чайных ложек (↑ обратно наверх) УННОВ в ГРАММЫ * 1 унция = 28 граммов 2 унции = 55 граммов 3 унции = 85 граммов 3,5 унции = 100 граммов 4 унции = 115 граммов 5 унций = 140 граммов 6 унций = 170 граммов 8 унций = 225 граммов 10 унции = 285 граммов 12 унций = 340 граммов 16 унций = 1 фунт = 455 граммов * Граммы округлены до ближайших 5 грамм. (↑ обратно наверх) ФУНТОВ в ГРАММЫ И КИЛОГРАММЫ * 1/4 фунта = 115 граммов 1/2 фунта = 225 граммов 3/4 фунта = 340 граммов 1 фунт = 455 граммов 1,25 фунта = 567 граммов 1,5 фунта = 680 граммов 2 фунта = 908 граммов 2,5 фунт = 1,15 килограмма 3 фунта = 1,35 килограмма * Килограммы округлены до ближайших 50 граммов, а граммы — до ближайших 5 граммов. (↑ обратно наверх) FAHRENHEIT ( ° F ) по CELCIUS (° C) по GAS MARK 250 ° F = 120 ° C = газовая метка 1/2 275 ° F = 135 ° C = газовая метка 1 300 ° F = 150 ° C = газовая метка 2 325 ° F = 160 ° C = газовая метка 3 350 ° F = 175 ° C = газовая метка 4 375 ° F = 190 ° C = газовая метка 5 400 ° F = 200 ° C = газовая метка 6 425 ° F = 220 ° C = газовая метка 7 450 ° F = 230 ° C = газовая метка 8 475 ° F = 245 ° C = газовая метка 9 500 ° F = 260 ° C = газовая метка 10 (↑ обратно наверх) МУКА * 1 стакан муки = 140 граммов 3/4 стакана муки = 105 граммов 2/3 стакана муки = 93 грамма 1/2 стакана муки = 70 граммов 1/3 стакана муки = 47 граммов 1/4 стакана муки = 35 граммов 1 столовая ложка муки = 9 граммов * Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения муки.Вышеприведенные значения рассчитаны в соответствии с методом «совок и подметание» . для измерения муки по объему: взбейте муку ложкой в ​​бункере, окуните мерный стакан в муку и зачерпните ее, затем подметите верх чашки с тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее. (↑ обратно наверх) САХАР ГРАНУЛИРОВАННЫЙ И УПАКОВАННЫЙ СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР 1 стакан сахарного песка = 200 граммов 3/4 стакана сахара-песка = 150 граммов 2/3 стакана сахара-песка = 133 грамма 1/2 стакана сахара-песка = 100 граммов 1/3 стакана сахарного песка = 67 граммов 1 / 4 стакана сахарного песка = 50 граммов 1 столовая ложка сахарного песка = 13 граммов (↑ обратно наверх) САХАР КОРИЧНЕВЫЙ 1 стакан коричневого сахара = 220 граммов 3/4 стакана коричневого сахара = 165 граммов 2/3 стакана коричневого сахара = 145 граммов 1/2 стакана коричневого сахара = 110 граммов 1/3 стакана коричневого сахара = 75 граммов 1 / 4 стакана коричневого сахара = 55 граммов 1 столовая ложка коричневого сахара = 15 граммов (↑ обратно наверх) ПОРОШОК КАКАО * 1 стакан какао-порошка = 100 граммов 3/4 стакана какао-порошка = 75 граммов 2/3 стакана какао-порошка = 67 граммов 1/2 стакана какао-порошка = 50 граммов 1/3 стакана какао-порошка = 33 грамма 1 / 4 стакана какао-порошка = 25 граммов 1 столовая ложка какао-порошка = 6 граммов * Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для измерения какао-порошка.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , где какао-порошок насыпают ложкой в ​​мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его. (↑ обратно наверх) CORNSTARCH * 1 стакан кукурузного крахмала = 125 граммов 3/4 стакана кукурузного крахмала = 95 граммов 2/3 стакана кукурузного крахмала = 85 граммов 1/2 стакана кукурузного крахмала = 65 граммов 1/3 стакана кукурузного крахмала = 40 граммов 1/4 стакана кукурузного крахмала = 30 граммов 1 столовая ложка кукурузного крахмала = 8 граммов * Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения кукурузного крахмала.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , когда кукурузный крахмал насыпают в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его. (↑ обратно наверх) КОНДИТЕРСКИЕ (ПОРОШКОВЫЕ) САХАР * 1 стакан кондитерского сахара = 160 граммов 3/4 стакана кондитерского сахара = 120 граммов 2/3 стакана кондитерского сахара = 107 граммов 1/2 стакана кондитерского сахара = 80 граммов 1/3 стакана кондитерского сахара = 53 грамма 1/4 стакана кондитерского сахара = 40 граммов 1 столовая ложка кондитерского сахара = 10 граммов * Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения сахара кондитеров.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , где кондитерский сахар насыпают ложкой в ​​мерную чашку или ложку, а затем протирают по верху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его. (↑ обратно наверх) ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ 1 столовая ложка разрыхлителя = 12 граммов 2 + 1/2 чайных ложки разрыхлителя = 10 граммов 2 чайных ложки разрыхлителя = 8 граммов 1 + 3/4 чайных ложки разрыхлителя = 7 граммов 1 + 1/2 чайных ложки разрыхлителя = 6 грамм 1 + 1/4 чайной ложки разрыхлителя = 5 граммов 1 чайная ложка разрыхлителя = 4 грамма 3/4 чайной ложки разрыхлителя = 3 грамма 1/2 чайной ложки разрыхлителя = 2 грамма 1/4 чайной ложки разрыхлителя = 1 грамм (↑ обратно наверх) СОДА ВЫПЕЧКА 1 столовая ложка пищевой соды = 20 граммов 2 чайные ложки пищевой соды = 14 граммов 1 + 3/4 чайных ложки пищевой соды = 12 граммов 1 + 1/2 чайных ложки пищевой соды = 10 граммов 1 + 1/4 чайных ложки пищевой соды = 9 граммов 1 чайная ложка пищевой соды = 7 граммов 3/4 чайной ложки пищевой соды = 5 граммов 1/2 чайной ложки пищевой соды = 3 грамма 1/4 чайной ложки пищевой соды = 2 грамма (↑ обратно наверх) МЕЛКОМОРСКАЯ СОЛЬ 1 столовая ложка мелкой морской соли = 24 грамма 2 чайные ложки мелкой морской соли = 16 граммов 1 + 3/4 чайных ложки мелкой морской соли = 14 граммов 1 + 1/2 чайных ложки мелкой морской соли = 12 граммов 1 + 1/4 чайные ложки мелкой морской соли = 10 граммов 1 чайная ложка мелкой морской соли = 8 граммов 3/4 чайной ложки мелкой морской соли = 6 граммов 1/2 чайной ложки мелкой морской соли = 4 грамма 1/4 чайной ложки мелкой морской соли = 2 грамма (↑ обратно наверх) РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей = 12 граммов 2 + 1/2 чайных ложки растворимых дрожжей = 10 граммов 2 чайных ложки растворимых дрожжей = 8 граммов 1 + 3/4 чайных ложки растворимых дрожжей = 7 граммов 1 + 1/2 чайных ложки растворимых дрожжей = 6 граммов 1 + 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей = 5 граммов 1 чайная ложка растворимых дрожжей = 4 грамма 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей = 3 грамма 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей = 2 грамма 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей = 1 грамм (↑ обратно наверх) МАСЛО (чашка, палочка, фунт, унция, грамм) * 1 фунт масла = 455 граммов 1 стакан масла = 2 палочки = 8 унций = 230 граммов 1 палочка сливочного масла = 4 унции = 115 граммов 14 столовых ложек масла = 200 граммов = 7 унций 12 столовых ложек масла = 170 граммов = 6 унций 10 столовых ложек масла = 140 граммов = 5 унций 9 столовых ложек масла = 125 граммов = 4.5 унций 7 столовых ложек масла = 100 граммов = 3,5 унции 6 столовых ложек масла = 85 граммов = 3 унции 5 столовых ложек масла = 70 граммов = 2,5 унции 3 столовые ложки масла = 40 граммов = 1,5 унции 1 столовая ложка масла = 15 граммов = 0,5 унции * Унции округлены до ближайшей 0,1 унции, а граммы — до ближайших 5 граммов. (↑ обратно наверх) ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 стакан оливкового масла = 216 граммов 3/4 стакана оливкового масла = 162 грамма 2/3 стакана оливкового масла = 144 грамма 1/2 стакана оливкового масла = 108 граммов 1/3 стакана оливкового масла = 72 грамма 1 / 4 стакана оливкового масла = 54 грамма 1 столовая ложка оливкового масла = 14 граммов 1 чайная ложка оливкового масла = 5 граммов (↑ обратно наверх) НАПРЯЖЕННЫЙ (ГРЕЧЕСКИЙ СТИЛЬ) ЙОГУРТ 1 стакан йогурта = 230 граммов 3/4 стакана йогурта = 173 грамма 2/3 стакана йогурта = 153 грамма 1/2 стакана йогурта = 115 граммов 1/3 стакана йогурта = 77 граммов 1/4 стакана йогурта = 58 граммов 1 столовая ложка йогурта = 14 граммов (↑ обратно наверх) МОЛОКО 1 стакан молока = 240 граммов 3/4 стакана молока = 180 граммов 2/3 стакана молока = 160 граммов 1/2 стакана молока = 120 граммов 1/3 стакана молока = 80 граммов 1/4 стакана молока = 60 граммов 1 столовая ложка молока = 15 граммов (↑ обратно наверх) СЛИВКИ 1 стакан жирных сливок = 240 граммов 3/4 стакана жирных сливок = 180 граммов 2/3 стакана жирных сливок = 160 граммов 1/2 стакана жирных сливок = 120 граммов 1/3 стакана жирных сливок = 80 граммов 1 / 4 стакана жирных сливок = 60 граммов 1 столовая ложка жирных сливок = 15 граммов (↑ обратно наверх) МЕДОВЫЙ И КЛЕНОВЫЙ СИРОП И МОЛАССЫ 1 стакан меда (или кленового сиропа, или патоки) = 320 граммов 3/4 стакана меда = 240 граммов 2/3 стакана меда = 213 граммов 1/2 стакана меда = 160 граммов 1/3 стакана меда = 107 граммов 1/4 стакана меда = 80 граммов 1 столовая ложка меда = 20 граммов (↑ обратно наверх) МИНДАЛЬНАЯ МУКА И ФЕДЕРАЛЬНАЯ МУКА (Бланшированная) 1 стакан миндальной (или фундуковой) муки = 100 граммов 3/4 стакана миндальной муки = 75 граммов 2/3 стакана миндальной муки = 67 граммов 1/2 стакана миндальной муки = 50 граммов 1/3 стакана миндальной муки = 33 грамма 1/4 стакана миндальной муки = 25 граммов 1 столовая ложка миндальной муки = 6 граммов (↑ обратно наверх) Фисташковая мука (Бланшированная) 1 стакан фисташковой муки = 90 граммов 3/4 стакана фисташковой муки = 68 граммов 2/3 стакана фисташковой муки = 60 граммов 1/2 стакана фисташковой муки = 45 граммов 1/3 стакана фисташковой муки = 30 граммов 1 / 4 стакана фисташковой муки = 23 грамма 1 столовая ложка фисташковой муки = 6 граммов (↑ обратно наверх) МИНДАЛЬ / ЛЕСНОЙ ОРЕХ / Фисташки — НАРЕЗАННЫЕ 1 стакан нарезанного миндаля (или фундука или фисташек) = 100 граммов 3/4 стакана нарезанного миндаля = 75 граммов 2/3 стакана нарезанного миндаля = 67 граммов 1/2 стакана нарезанного миндаля = 50 граммов 1/3 стакана нарезанного миндаль = 33 грамма 1/4 стакана нарезанного миндаля = 25 граммов 1 столовая ложка нарезанного миндаля = 6 граммов (↑ обратно наверх) ПОЛОВИНЫ ОРЕХА 1 стакан половинок грецкого ореха = 90 грамм 3/4 стакана половинок грецкого ореха = 68 грамм 2/3 стакана половинок грецкого ореха = 60 грамм 1/2 стакана половинок грецкого ореха = 45 грамм 1/3 стакана половинок грецкого ореха = 30 грамм 1 / 4 чашки половинок грецкого ореха = 23 грамма (↑ обратно наверх) ОРЕХ (ЦЕЛЫЙ Бланшированный) 1 стакан цельного бланшированного фундука = 130 граммов 3/4 стакана целого бланшированного фундука = 98 граммов 2/3 стакана целого бланшированного фундука = 87 граммов 1/2 стакана целого бланшированного фундука = 65 граммов 1/3 стакана целого бланшированного фундука = 43 грамма 1/4 стакана цельного бланшированного фундука = 33 грамма (↑ обратно наверх) Фисташки (ЦЕЛЫЕ Бланшированные) 1 стакан целых бланшированных фисташек = 135 граммов 3/4 стакана целых бланшированных фисташек = 101 грамм 2/3 стакана целых бланшированных фисташек = 90 граммов 1/2 стакана целых бланшированных фисташек = 68 граммов 1/3 стакана целых бланшированных фисташек = 45 граммов 1/4 стакана целых бланшированных фисташек = 34 грамма (↑ обратно наверх) КОКОСОВЫЙ МАСЛО СУШЕНЫЙ НЕСЛАВНЫЙ 1 стакан несладкого тертого сушеного кокоса = 80 граммов 3/4 стакана несладкого измельченного сушеного кокоса = 60 граммов 2/3 стакана несладкого тертого сушеного кокоса = 53 грамма 1/2 стакана несладкого тертого сушеного кокоса = 40 граммов 1/3 чашка несладкого измельченного сушеного кокоса = 27 граммов 1/4 стакана несладкого измельченного сушеного кокоса = 20 граммов 1 столовая ложка несладкого измельченного сушеного кокоса = 5 граммов (↑ обратно наверх) СЕМЕНА КУНЖУТА, СЕМЕНА ЛЬНА И СЕМЕНА МАКА 1 стакан семян кунжута (или семян льна или мака) = 160 граммов 3/4 стакана семян кунжута = 120 граммов 2/3 стакана семян кунжута = 107 граммов 1/2 стакана семян кунжута = 80 граммов 1/3 чашка семян кунжута = 53 грамма 1/4 чашки семян кунжута = 40 граммов 1 столовая ложка семян кунжута = 10 граммов (↑ обратно наверх) СОСНОВЫЕ ОРЕХИ И СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА 1 стакан кедровых орехов (или семян подсолнечника) = 140 граммов 3/4 стакана кедровых орехов = 105 граммов 2/3 стакана кедровых орехов = 93 грамма 1/2 стакана кедровых орехов = 70 граммов 1/3 стакана кедровых орехов = 47 граммов 1/4 стакана кедровых орехов = 35 граммов 1 столовая ложка кедровых орехов = 9 граммов (↑ обратно наверх) ОВЕС СТАРОМОДНЫЙ 1 стакан старомодных овсяных хлопьев = 80 граммов 3/4 стакана старомодных овсяных хлопьев = 60 граммов 2/3 стакана старомодных овсяных хлопьев = 53 грамма 1/2 стакана старомодных овсяных хлопьев = 40 граммов 1/3 стакана старомодных овсяных хлопьев = 27 граммов 1/4 стакана старомодных овсяных хлопьев = 20 граммов (↑ обратно наверх) Корица / имбирь / душистый перец (молотый) 1 столовая ложка молотой корицы (или имбиря или душистого перца) = 9 граммов 1 чайная ложка молотой корицы = 3 грамма 3/4 чайной ложки молотой корицы = 2 грамма 1/2 чайной ложки молотой корицы = 2 грамма 1/4 чайной ложки молотой корицы = 1 грамм (↑ обратно наверх) Матча 1 столовая ложка матча = 6 граммов 1 чайная ложка матча = 2 грамма 3/4 чайной ложки матча = 2 грамма 1/2 чайной ложки матча = 1 грамм 1/4 чайной ложки матча = 1 грамм (↑ обратно наверх) Желатин (порошкообразный) 1 столовая ложка порошкообразного желатина = 12 граммов 1 чайная ложка порошкообразного желатина = 4 грамма 3/4 чайной ложки порошкообразного желатина = 3 грамма 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина = 2 грамма 1/4 чайной ложки порошкообразного желатина = 1 грамм (↑ обратно наверх) ЕЖЕВИКА 1 стакан свежей ежевики = 150 граммов 3/4 стакана свежей ежевики = 113 граммов 2/3 стакана свежей ежевики = 100 граммов 1/2 стакана свежей ежевики = 75 граммов 1/3 стакана свежей ежевики = 50 граммов 1 / 4 стакана свежей ежевики = 38 граммов (↑ обратно наверх) ЧЕРНИКА 1 стакан свежей черники = 135 граммов 3/4 стакана свежей черники = 101 грамм 2/3 стакана свежей черники = 90 граммов 1/2 стакана свежей черники = 68 граммов 1/3 стакана свежей черники = 45 граммов 1 / 4 стакана свежей черники = 34 грамма (↑ обратно наверх) МАЛИНА И КЛУБНИКА 1 стакан свежей малины (или клубники) = 120 граммов 3/4 стакана свежей малины = 90 граммов 2/3 стакана свежей малины = 80 граммов 1/2 стакана свежей малины = 60 граммов 1/3 стакана свежей малины = 40 граммов 1/4 стакана свежей малины = 30 граммов (↑ обратно наверх) ВИШНЯ И ГРАНАТ АРИЛСОВ 1 стакан свежей вишни без косточек (или плодов граната) = 140 граммов 3/4 стакана свежей вишни без косточек = 105 граммов 2/3 стакана свежей вишни без косточек = 93 грамма 1/2 стакана свежей вишни без косточек = 70 грамм 1/3 стакана свежей вишни без косточек = 47 граммов 1/4 стакана свежей вишни без косточек = 35 граммов (↑ обратно наверх) КРАСНАЯ СМЕТКА 1 чашка свежей красной смородины на стеблях = 160 граммов 3/4 чашки свежей красной смородины на стеблях = 120 граммов 2/3 чашки свежей красной смородины на стеблях = 107 граммов 1/2 чашки свежей красной смородины на стеблях = 80 граммов 1/3 чашка свежей красной смородины на стебле = 53 грамма 1/4 чашки свежей красной смородины на стебле = 40 граммов (↑ обратно наверх) ЯЙЦО (БОЛЬШОЙ) 1 большое яйцо (в скорлупе) = 60 г = 2.12 унций 1 большое яйцо (без скорлупы) = 55 грамм = 1,94 унции 1 большой яичный желток = 1 столовая ложка = 20 грамм = 0,7 унции 1 большой яичный белок = 2 столовые ложки = 35 граммов = 1,23 унции (↑ обратно наверх) ИЗМЕНЕНИЕ РАЗМЕРА ЯЙЦА 1 среднее яйцо (в скорлупе) = 1,70 унции = 48 граммов 1 большое яйцо (в скорлупе) = 2,12 унции = 60 граммов 1 очень большое яйцо (в скорлупе) = 2,3 унции = 65 граммов 1 большое яйцо яйцо (в скорлупе) = 2,5 унции = 71 грамм Большое яйцо в среднее яйцо в очень большое яйцо в большое яйцо Преобразование 1 большое яйцо = 1 среднее яйцо = 1 очень большое яйцо = 1 гигантское яйцо 2 больших яйца = 2 средних яйца = 2 очень больших яйца = 2 больших яйца 3 больших яйца = 3 средних яйца = 3 очень больших яйца = 2 гигантских яйца 4 больших яйца = 5 средних яиц = 4 очень больших яйца = 3 гигантских яйца 5 больших яиц = 6 средних яиц = 4 очень большие яйца = 4 огромных яйца 6 больших яиц = 7 средних яиц = 5 очень больших яиц = 5 гигантских яиц Превращение чашки в яйцо 1 стакан цельного яйца = 5 средних / больших целых яиц = 4 очень больших / гигантских цельных яйца 1 стакан яичных желтков = 16 средних желтков = 14 больших желтков = 12 очень больших желтков = 11 больших желтков 1 стакан яичных белков = 8 средних белков = 7 крупных белков = 6 очень крупных белков = 5 крупных белков (↑ обратно наверх) ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СВЕЖИЙ в АКТИВНЫЙ СУХОЙ в МГНОВЕННЫЙ) 100 граммов свежие дрожжи = 41,25 грамма активные сухие дрожжи = 33 грамма быстрорастворимые дрожжи (↑ обратно наверх) ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ЗАПАСА В ДРОЖЖИ Предполагая, что вы используете 100% -ную гидратацию (то есть вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды) закваски, вот как вы можете преобразовать рецепт закваски в рецепт, в котором используются коммерческие дрожжи . Разделите количество закваски, использованной в рецепте, пополам и добавьте это количество к весу муки и воды в рецепте. Если вы все же предпочитаете длительный и медленный рост, используйте в рецепте 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Если вы предпочитаете короткий и быстрый рост, используйте от 1 + 1/2 чайных ложек до 2 + 1/4 чайных ложек растворимых дрожжей для рецептов, требующих 300-500 граммов муки. Допустим, в вашем рецепте закваски используется 200 граммов закваски, 300 граммов муки и 250 граммов воды.Теперь вам понадобится 400 граммов (300 + (200/2)) муки, 350 граммов (250 + (200/2)) воды и 2 чайные ложки растворимых дрожжей. (↑ обратно наверх) ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОТУ Предполагая, что вы собираетесь использовать 100% гидратацию (что означает, что вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды) закваски, вот как вы можете преобразовать дрожжевой рецепт в рецепт закваски . Во-первых, вам нужно решить, сколько закваски использовать в рецепте.Обычно вам понадобится 1/5 от веса муки. Допустим, в рецепте используется 500 граммов муки, 400 граммов воды и 2 + 1/4 чайных ложки дрожжей. Вам понадобится 100 (500/5) граммов закваски. Затем разделите количество закваски, которое вы собираетесь использовать в рецепте, пополам и вычтите это количество из веса муки и воды в рецепте. Это означает, что вы будете использовать 450 граммов (500 — (100/2)) муки и 350 граммов (400 — (100/2)) воды в дополнение к закваске.Также не используйте дрожжи, указанные в рецепте. Обратите внимание, что использование закваски для закваски вместо коммерческих дрожжей значительно увеличит время для подъема теста. (↑ обратно наверх) Заявление об ограничении ответственности: Все продукты, представленные на этой странице, были выбраны мной независимо. Я не принимаю никакой компенсации за рекомендации в моем блоге и никогда не буду рекомендовать продукт, который мне не нравится. Однако как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я бесплатно заплачу вам комиссию. чайная ложка дрожжей в граммах Обратите внимание, что преобразование 16 граммов в чайные ложки может незначительно отличаться в зависимости от комнатной температуры, качества ингредиента и т. Д. Ну, без дополнительной информации ответить невозможно, так как это зависит от плотности продукта. Ненавижу получать рецепты в чашках, чайных ложках и т. Д. Чайная ложка пищевых дрожжей в США = 2,25 грамма пищевых дрожжей. Этот онлайн-конвертер кулинарных активных сухих дрожжей из г в чайные ложки — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного производства и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.Ответ: изменение единицы 1 г (грамма) в дозе активных сухих дрожжей = 0,35 чайной ложки (чайной ложки) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей. Политика конфиденциальности | Условия использования и отказ от ответственности | Контакты | Рекламировать | Карта сайта © 2019 www.traditionaloven.com, Кулинарные активные сухие дрожжи от грамма (г) до чайных ложек (ч.л.). ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из чайных ложек в граммы наоборот. Это заставляет меня переводить в граммы. На одну чайную ложку умещается 3,04 грамма пищевых дрожжей.или 2 1/4 ч. Конвертер кулинарных активных сухих дрожжей из граммов в эквивалент чайных ложек. Символы единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух мер активных сухих дрожжей: Префикс или аббревиатура (аббревиатура) 7 граммов активных сухих дрожжей = 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей = 17,5 граммов свежих дрожжей = 1 блок (Размер 0,6 унции) или 1/3 блока (размер 2 унции) свежих дрожжей. Сделайте быстрое преобразование: 1 чайная ложка = 5 граммов, используя онлайн-калькулятор для метрических преобразований.3 чайные ложки пищевых дрожжей = 9,12 грамма пищевых дрожжей. Чтобы выполнить преобразование между другими единицами приготовления пищи, такими как граммы, фунты, кварты, столовые ложки, чайные ложки, литры и другие, попробуйте конвертер кулинарии. Сколько американских чайных ложек сахара в 10 граммах? Я делаю хлеб, и я не знаю, что такое 1,5 грамма, так сколько чайных ложек я получил в Интернете по этому рецепту, чтобы хорошо приготовить домашний ржаной хлеб, он требует 1,5 грамма быстрорастворимых дрожжей или 3 грамма сухих дрожжей или 6 граммов сухих дрожжей. свежие дрожжи, может кто-нибудь помочь мне с этим. Я не знаю, сколько дрожжей… Я искал, но не могу найти ответ на форуме.Обратите внимание, что граммы и чайные ложки не являются взаимозаменяемыми единицами. Сколько граммов в чайной ложке сухих дрожжей? 15 г быстрорастворимых дрожжей составляют 0,5 унции по весу или 5,3 ч.л. растворимых дрожжей по объему. Как отмерить 100 грамм активных сухих дрожжей ложками? Объем чайной ложки варьируется в зависимости от производителя и формы. 1 чайная ложка активных сухих дрожжей = 3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей; 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 чайных ложки или 7 граммов) = 1 1/4 пакета активных сухих дрожжей (2 4/5 чайных ложки или почти 9 граммов). Значения в чайных ложках округляются до ближайшего 1/8, 1/3, 1/4 или целого числа.Преобразование между чайными ложками и граммами не так просто, как может показаться, потому что чайная ложка — это единица объема, а грамм — это единица веса. 2 чайные ложки пищевых дрожжей = 6,08 грамма пищевых дрожжей. или 2 1/4 ч. Например, в маркировке пищевых продуктов и лекарств в чайной ложке всегда указано 5 мл, что является просто метрической чайной ложкой. Дополнительная информация От 16 граммов до чайной ложки. А для этого нужна плотность материала. Это онлайн-инструмент для преобразования активных сухих дрожжей…образовательные и кондитерские школы. brevis — краткое обозначение грамма: г 7 г равняются 2,5 чайной ложки или 0,25 унции, что, насколько мне известно, составляет 1/4 унции, 15 г равняется 5,3 чайной ложке или 0,5 унции. 10: 3 = 3,33 г. Как вы можете видеть выше, это близко к 3,5 г — средний вес одной чайной ложки сухих дрожжей без горки. Мы предполагаем, что вы переводите грамм [воды] в чайную ложку [США]. Сколько граммов пищевых дрожжей в 1 чайной ложке? Проверьте диаграмму для получения более подробной информации. Преобразование для того, сколько чайных ложек активных сухих дрожжей содержится в грамме г? ½ чайной ложки пищевых дрожжей = 1.5 граммов пищевых дрожжей. 4 грамма равняются 0,80 чайной ложки или 0,80 чайных ложки в 4 граммах. Конверсия из 1/4 чайной ложки муки в граммы основана на том, что 1 чайная ложка универсальной муки равна 2,604 грамма. Чтобы преобразовать 10 грамм… ТОРТ ДРОЖЖИ: ДЕЙСТВИЕ. Граммы в чайные ложки Если быть точным, 4,2 грамма равняются чайной ложке, но данные о питании округляют это число до четырех граммов. Унция. 10 грамм = 2 ч.л. воды. Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько точны результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов.Tsp — это аббревиатура от чайной ложки. Значения округлены до 3 значащих цифр. Я сделал все возможное, чтобы создать для вас этот сайт. Отправьте отзыв, чтобы сообщить, как вам понравилось его посещение. Одна чайная ложка сухих дрожжей без горки — это 3 грамма. 1 грамм — это примерно 0,211 чайной ложки. Так что, если у вас 100 грамм дрожжей в пакете, то это примерно 21 чайная ложка. Есть ли какое-нибудь практическое правило для дрожжей или сахара на 1/8 или 1/2 чайной ложки? Например, 1 чайная ложка … Есть ли какой-нибудь другой метод, который я мог бы использовать для измерения дрожжей и соли, которые требуются в рецепте? Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения: граммах или чайных ложках [США] Производной единицей измерения объема в системе СИ является кубический метр.Важно помнить, что чайная ложка — это мера объема. 1 чайная ложка будет весить 3,1 грамма или 1/2 чайной ложки будет 1,55 грамма. 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 чайных ложки или 7 граммов) = 1 1/4 пакета активных сухих дрожжей (2 4/5 чайных ложки или почти 9 граммов). Мы предполагаем, что вы конвертируете чайную ложку [метрическую] в грамм [сахар]. 5 разделить на 3,11 = 1,61. На этикетке с общим количеством углеводов отображается «4 г» или «4 грамма». Эта важная информация — ваш ключ к преобразованию граммов в чайные ложки.Четыре грамма сахара равны одной чайной ложке. Мы предполагаем, что вы переводите грамм [вода] в чайную ложку [метрическую систему]. Дать постоять несколько минут. Сколько чайных ложек в 14 граммах? Вода и другая жидкость * s * Лучший способ преобразовать воду из граммов в чайные ложки — это использовать небольшую математику. Чайная ложка — это мера объема, а грамм — мера веса. Спустившись вниз по этикетке к общему количеству углеводов, вы увидите, что сахар «4 г» или «4 грамма». Эта важная информация — ваш ключ к преобразованию граммов в чайные ложки.Поэтому мне нужно использовать здесь чайную ложку, я обычно использую следующую чайную ложку, и мне интересно, правильная ли она. Сколько чайных ложек в 10 граммах? Сделано легкое преобразование активных дрожжей из 7 граммов и 15 граммов в чайные ложки и унции. 2,5 чайной ложки дрожжей равняется 7 г дрожжей. g — сокращение от грамма. Теперь у вас есть один грамм дрожжей на 100 граммов воды. Это своего рода страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут безупречно выпечены. В чайной ложке 5 граммов дрожжей. Один грамм активных сухих дрожжей в чайной ложке равен 0.35 ч. Л. Ответ: изменение единицы 1 г (грамма) в дозе активных сухих дрожжей = 0,35 чайной ложки (чайной ложки) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей. 5 разделить на 3,11 = 1,61. плотность растворимых дрожжей 0,1 унции, или 3,4 г на чайную ложку, 1 чайная ложка будет весить 3,1 грамма или 1/2 чайной ложки будет 1,55 грамма. Еще один простой способ запомнить конверсию дрожжей: 10 г свежих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей. Американская чайная ложка — упоминается в рецептах в США, ее размер 4,9289 мл.Метрическая чайная ложка — используется в Великобритании, Австралии и Содружестве, ее размер составляет 5 мл. Граммы могут быть сокращены до г; например, 1 грамм можно записать как 1 г. Чайные ложки. Значения в чайных ложках округляются до ближайшего 1/8, 1/3, 1/4 или целого числа. — 11 граммов равняются 2,20 чайным ложкам. Этот онлайн-инструмент для преобразования активных сухих дрожжей — это … образовательные и кондитерские школы. Дополнительная информация От 10 граммов до чайной ложки. Сокращение чайных ложек — tsp, а иногда — t, ts или tspn. Дрожжи быстрого роста: 1 конверт или 1/4 унции.Для сухих дрожжей (как в пакетиках из фольги или в стеклянных баночках) — 1 чайная ложка дрожжей весит около 3,1 г. 1 пакет сухих дрожжей весит 1/4 унции или 7 граммов и содержит около 2 1/4 чайных ложки. Так что чуть больше 1 с половиной чайной ложки. Когда я отвешиваю один или два грамма дрожжей или сахара, количество может быть очень большим. Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, которую он предоставляет, этот активный конвертер сухих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию чайных ложек и граммов (ч.л. по сравнению с г) новичками и студентами (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в активных сухих дрожжах с его питательная ценность для того, что мы едим (и пьем.). Но я обнаружил, что некоторые ингредиенты не указаны или конверсии не совпадают. В Австралии его обычно производят блоками по 1 кг, а затем разрезают на предварительно расфасованные небольшие куски или продают на прилавке в соответствии с требованиями заказчика. 0,06: 1,7: 0,10 Мы предполагаем, что вы переводите грамм [воды] в чайную ложку [США]. 1 кубический метр равен 1000000 грамм, или 202884,13535352 чайной ложке [США]. От 10 граммов до чайных ложек, чтобы быстро и легко узнать, что такое 10 граммов в чайных ложках. Кулинарный конвертер активных сухих дрожжей из мерных ложек (чайных ложек) в эквивалент граммов.7 граммов равняются 1,40 чайным ложкам или 1,40 чайных ложки в 7 граммах. Сколько грамм в 1 чайной ложке? Таким образом, чайная ложка (чуть больше 1 с половиной чайной ложки) условная единица измерения чайной ложки: чайная ложка. На этой странице вы узнаете, как преобразовать граммы в чайные ложки. 4,2 грамма сахара будут равны 1 чайной ложке вместо обычных 5 граммов на чайную ложку. Теперь у вас есть один грамм дрожжей на 100 граммов воды. ¾ метрическая чайная ложка пищевых дрожжей = 2,28 грамма пищевых дрожжей. 1 чайная ложка (5 мл) сухих дрожжей равняется 3.5 грамм. ⅓ Американская чайная ложка пищевых дрожжей = 1 грамм пищевых дрожжей. Преобразуйте кулинарные единицы измерения активных сухих дрожжей между граммами (г) и чайными ложками (чайные ложки) активных сухих дрожжей, но в другом направлении из чайных ложек в граммы. Измеряется по весу, а не по объему. 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот конвертер единиц измерения свежих дрожжей). Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки пирогов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами.Обозначения единиц измерения, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух активных мер по сухим дрожжам, следующие: Префикс или аббревиатура (сокр.) Используйте наш калькулятор, чтобы найти эквивалент в американских чайных ложках 2 граммов разрыхлителя или во многих других ингредиентах. Это своего рода страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут безупречно выпечены. Сколько чайных ложек в 11 граммах? Американская чайная ложка в грамм. Таблица преобразования сухого молока. Ответ: 4,928