1 ч ложка эссенции сколько уксуса 9: Сколько нужно 9% уксуса если в рецепте 70% уксусная эссенция? — scary-stories.ru

Содержание

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т.е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды.

Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г. Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом:

— «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

— «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

— «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

— в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

2NaHCO₃→ Na₂CO₃ + CO₂↑ + H₂O

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na₂CO₃). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается.

Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

NaHCO₃ + CH₃COOH → CH

3COONa + CO₂↑ + H₂O

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С₆Н₈О₇∙Н₂О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте.

Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия.

Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

Как развести уксус из уксусной эссенции? Калькулятор уксуса (быстрый расчет) Как получить 5 уксус из 70 кислоты

Уксусная кислота широко используется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 применяется как консервант. Причем в отличие от многих других применяемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому она распространена в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разводить растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как же сделать это правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не применяется. Более того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, оборот которых в Российской Федерации ограничен. Попытки приобрести и использовать такую кислоту могут привести к серьезным неприятностям с законом.

Менее концентрированные растворы продаются совершенно свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое многообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а в наличии имеется совершенно другое. Но не беда, все можно легко рассчитать и заменить.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного (например, 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус из менее концентрированного получить невозможно. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указана 70-процентная эссенция, а имеется только 9-процентный столовый уксус) можно просто взять побольше слабого раствора.

Все расчеты можно провести с помощью интерактивного калькулятора схем разведения водных растворов . Пользоваться им очень просто.

В большинстве случаев разведение производится по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье используются «кулинарные» схемы разведения, выражаемые в частях. Отмеривать части можно чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой 10 или 20-граммовый медицинский шприц.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется для заправки салатов. Для его получения необходимо разбавить:

1 часть 80% уксусной эссенции на 25,7 части воды
1 часть 70% уксусной эссенции на 22,3 части воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
1 часть 9% столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 15 частей воды
1 часть 70% эссенции на 13 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
1 часть 9% столового уксуса на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус 6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 12,3 части воды
1 часть 70% эссенции на 10,7 части воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 4 части воды
1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

9% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 7,9 частей воды
1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

1 часть 9% уксуса можно заменить на 1,5 части 6% уксуса
1 часть 9% уксуса можно заменить на 3 части 3% уксуса

Как получить уксус 10%

10% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

Уксус 10% можно заменить менее концентрированным:

1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,1 части 9% уксуса
1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,7 части 6% уксуса
1 часть 10% уксуса можно заменить на 3,3 части 3% уксуса.

Как получить у ксус 25%

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 2,2 части воды
1 часть 70% эссенции на 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды
1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить уксусную эссенцию 70%

70% уксус используется для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить менее концентрированным уксусом:

1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7 частей 10% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7,8 части 9% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 11,7 части 6% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 14 частей 5% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 23,3 части 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, ее количество необходимо уменьшить на количество добавляемого разбавленного уксуса.

При работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%) будьте осторожны. Ожоги кожи и слизистых могут вызвать даже пары кислоты. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. При попадании кислоты на кожу ее необходимо немедленно смыть водой. При попадании кислоты в глаза необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

Уксус известен с давних времен своими разносторонними полезными свойствами. В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др.
Поэтому очень часто возникает вопрос, как же правильно развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса, который чаще всего используется хозяйками на кухне?

Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.

Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.

Второй способ (легкий для запоминания)

Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7 , т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?

Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:

Итак, получаем

X= 9% * 100 мл/70%,

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты, например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

В = 778 мл воды

Меры предосторожности

Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости.
Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.

Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.

Общая информация

Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.

Уксус — это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.

Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты. Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.

Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.

Виды продукта

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты. Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.

Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нужд (например, выведения различных пятен, дезинфекции и проч.).

Какую кислоту использовать для разведения?

Самым экономичным вариантом в кулинарии является применение 70 %-ой Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его следует обязательно развести до нужной концентрации. Это делается довольно легко и просто.

Процесс разведения

Так как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам необходимо использовать небольшое количество данной приправы, то в качестве мерной емкости можно применить обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Другими словами, влив в чашу 10 мл кислоты, ее требуется разбавить 110 мл питьевой жидкости.

Этого же принципа необходимо придерживаться, если следует получить более или же менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно разбавить уксус 70% более подробно.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

для получения 30 %-го столового уксуса — 1,5 частей обычной питьевой воды;
для получения 10 %-го столового уксуса — 6 частей обычной питьевой воды;
для получения 9 %-го столового уксуса — 7 частей обычной питьевой воды;
для получения 8 %-го столового уксуса — 8 частей обычной питьевой воды;
для получения 7 %-го столового уксуса — 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта

Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:

Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы, вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9 %-й столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре. Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.

Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.

Для чего используют высококонцентрированный уксус?

О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.

Меры предосторожности

Во время разведения 70%-ой уксусной эссенции следует обязательно соблюдать некоторые правила. Во-первых, требуется надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу ваших рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления данного процесса необходимо использовать лишь керамическую или стеклянную посуду. Причем данные емкости нежелательно в дальнейшем применять для хранения пищевых продуктов.

После разведения уксусной эссенции ее рекомендуется помещать только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливать эту агрессивную жидкость в другую емкость следует крайне аккуратно, без брызг. При этом необходимо соблюдать одно важнейшее правило: уксусную эссенцию требуется вливать в воду, а не наоборот.

Также следует отметить, что во время переливания данной жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом. Это необходимо для того, чтобы избежать вдыхания вредоносных паров.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Исходная концентрация 80%	Исходная концентрация 70%	Исходная концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 ч 80% + 15 ч воды)	14 (1 ч 70% + 13 ч воды)	6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%	13 (1 ч 80% + 12 ч воды)	11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)	5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%	9 (1 ч 80% + 8 ч воды)	8 (1 ч 70% + 7 ч воды)	3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%	8 (1 ч 80% + 7 ч воды)	7 (1 ч 70% + 6 ч воды)	4 (1 ч 30% + 2. 5 ч воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)	2 (1 ч 70% + 1 ч воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Соотношение уксус и эссенция

Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица

Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.

При этом, уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций. Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор. Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Уксусная эссенция 70% перевести в 9%-й уксус таблица

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1

Соблюдайте осторожность при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.

Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица в ложках

Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.

Как развести уксус на глаз

Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.

Читайте также Как исправить пересоленное блюдо

Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.

Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках

Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет: есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.

5 лучших способов с таблицами

Как правильно разводить уксус? (

примеры + мерные таблицы)

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Второй способ (легкий для запоминания)

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Итак, получаем

X= 9% * 100 мл/70%,

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Y=87,14 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

В = 778 мл воды

Читайте также: Как из 9% уксуса сделать 6%?

Меры предосторожности

Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

пропорции, формула расчета :: SYL.ru

Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй – 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка – для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса – 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например: как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например: необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.

Как получить шестипроцентный уксус

Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).

Как получить трехпроцентный уксус

Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните – это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса: все гениальное – просто

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что нужен он только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция – незаменимый помощник на кухне для любой, как начинающей, так и умудрённой опытом, хозяйки.

Уксус – не только для овощей

Без уксусной кислоты и тесто не заведёшь, и мясо или рыбку не замаринуешь, и вкуснейшие салаты «по-корейски» не сделаешь. Одним словом, уксус – вещь незаменимая. У большинства из нас хранится дома уксус 70% концентрации. Он подходит не везде.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно встретить разведенный уксус – 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и развели уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть платить вам придётся за воду. И многие готовы переплачивать, поскольку не знают, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. А для большинства блюд требуется уксус именно в такой концентрации. Как же быть?

А на бутылочке что?

Для начала вам необходимо хорошенько рассмотреть этикетку купленной бутылочки. Вы должны точно уяснить, что купили. Только после этого можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию 80 % до 9 % уксуса. В зависимости от того, какой концентрации вещество вы приобрели, нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70 % уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Таблица может быть изображена на самой этикетке. Обычно там идут измерения в граммах, однако не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайную ложку умещается 5 граммов жидкости, в столовую – до 18, при условии что ложка будет заполнена до краев.

Вспоминаем школьную программу

Если на этикетке бутылька нет инструкции, то придётся возвращаться памятью в свои школьные годы и высчитывать пропорции самостоятельно. Это не столь сложно.

Итак, к примеру, нам надо узнать, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Исходная жидкость у нас содержит 70 % процентов уксуса. Разведённой жидкости нам понадобится ровно 100 мл. Таким образом, получится уравнение:

70 —- 100

9 — х

Где 9 – это нужная нам концентрация уксуса, 100 – нужное количество уксуса в итоге, 70 – концентрация эссенции, а «х» – ее количество.

Чтобы решить уравнение, нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9*100) и разделить на верхнее число из другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Стало быть, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, надо взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и долить нужно количество воды, чтобы было ровно 100 мл.

Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разведённого состава будет 100 мл. Если нужно меньше, тогда придётся брать другой алгоритм, более сложный.

Возьмём ещё одну хитрую формулу, которая выглядит на письме так:

О=кОв;

к= ( к1- к2)/ к2.

Распишем условные обозначения.

О – это количество имеющегося у нас уксуса;

Ов – объём воды, которую мы добавим к эссенции;

к1 – обозначает концентрацию имеющегося уксуса в процентах;

к2 – желаемая концентрация уксуса в исходе.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса?

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения 9 % концентрации из 80% нам необходимо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая одинаковая мера – столовая ложка, чайная, стакан и т. д.

Если считать самостоятельно нет времени или не хочется, то можно воспользоваться следующими советами.

1. Нужен 30%-ный концентрированный раствор? Разведите в соотношении 1:1,5, где 1 часть – это эссенция, 1,5 – вода.

2. Для изготовления уксусной кослоты с 10% кислотностью, необходимо смешать 1 часть эссенции 70% с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса? Таблица подсказывает, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.

4. Чтобы в итоге получился раствор 8-процентного уксуса, надо соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если при смешивании соблюсти пропорцию 1:9, то получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор изготавливается по схеме 1 к 11.

7. Если добавить к простой воде (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовим 4% уксус.

9. Самая слабая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5:1.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими несложными способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг встретите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае пользуйтесь калькуляторами онлайн.

что это такое, чем отличается от кислоты, в чем разница или это одно и тоже

Далеко не все хозяйки могут ответить на вопрос, чем отличается уксусная эссенция от кислоты. Мало кто задумывается, почему названия различаются при аналогичном выполнении функций растворов. На самом деле между консервантами можно найти много отличий.

Содержание статьи

Что такое уксусная эссенция

Разведенный уксусный консервант превращается в эссенцию. Концентрация вещества составляет от 30 до 80%. Если вещество вообще не имеет в своем составе разбавленной воды, его называют ледяным раствором. Ну а привычный уксус на наших столах, который мы добавляем в еду для получения кислого вкуса, содержит от 3 до 15% основного вещества.

В основных сферах часто применяется 70-процентный раствор эссенции. Это вещество используется в сфере косметологии, кулинарии и в быту. При работе с эссенцией соблюдают меры безопасности. Для этого используются перчатки и респиратор, который предотвращает попадание паров в дыхательные пути.

Уксусная эссенция – это жидкость без цвета с особым раздражающим запахом и кислым привкусом и сроком годности 2 года. После его истечения применять вещество для приготовления блюд не рекомендуется. Просроченная жидкость подойдет для использования в бытовой сфере. К примеру, для чистки раковин, унитазов и других бытовых предметов. Хранят вещество в стеклянной таре, иначе жидкость потеряет необходимые свойства.

Химический состав

Если рассматривать кислоту, как химическое вещество – это жидкость без цвета, с едким запахом и кислым вкусом. Это вещество имеет и другое название – этановая кислота. Ее химическая формула выглядит так: СН3СООН.

Как ее получают

В чистом виде уксусная кислота применяется для получения лекарств, в книгопечатании, а также для изготовления ацетона. В бытовой сфере используют менее концентрированные вещества. При разводе кислоты с помощью воды до 70-80% получается уксусная эссенция. Именно в таком составе этот раствор и поставляется в магазины.

Но часто на этикетках вещества можно прочитать название «Уксусная кислота (70% раствор)». Это именно то, что вам нужно для использования в быту и кулинарии. Это значит, что вы покупаете эссенцию.

Неразбавленная кислота крайне вредна для организма. Опасную эссенцию по внешнему виду нельзя отличить от безопасного уксуса, потому перед покупкой внимательно читайте состав.

Польза и вред для организма человека

При применении уксусной эссенции соблюдайте правила безопасности. Ее неправильное разбавление может причинить человеку серьезный вред вред.

Вред уксусной эссенции для человеческого организма:

при внешнем контакте с концентратом возможны ожоги;
попав в человеческий организм, вещество вызывает отравление – опасным считается раствор с содержанием кислоты больше 30%, он может вызвать ожоги полости рта и желудка;
употребление токсического вещества может привести к заболеваниям крови.

Важно! Всего 20 мл эссенции с содержанием 80% кислоты может привести к летальному исходу для человека. При этом способ попадания в организм не важен.

Полезные свойства уксусной эссенции:

водные растворы данного вещества часто используются в кулинарной сфере и в консервировании;
лекарства с эссенцией в составе помогают при болезнях слуха, молочнице и для лечения грибка.

Важно отличать, какое вещество находится перед вами, так как ошибка может стать для человека фатальной. Привычный уксус, который используется в кулинарии – незаменимым помощником в лечении многих болезней, снимает симптомы простуды, усталости и отечности. Но прежде чем пользоваться эссенцией, ее обязательно разбавляют.

Особенности применения уксусной эссенции

Растворы уксусной эссенции используются:

Уксусная эссенция может использоваться в различных концентрациях – ее используют в некоторых сферах промышленности. Чаще всего ее используют для приготовления столового уксуса и различных маринадов. Перед тем, как получить столовый уксус (Е260) эссенцию разбавляют определенным процентом воды.

Правильное применение уксуса в небольшой концентрации лечит, помогает человеку в быту, в приготовлении еды, и даже при уборке. Без этого помощника не обходится ни одна хозяйка.

Для использования в кулинарии годится только вещество в неконцентрированном виде и в небольших дозах. Бутылочки с раствором необходимо держать в безопасном месте в закрытой емкости.

В неразбавленном виде вещество применяют для приготовления рыбы, а также маринадов. При этом его не нужно варить. Определенное количество раствора необходимо залить прямо в банки с заготовками, а потом сразу закатать крышки. Чаще всего на один литр консервантов из овощей добавляют не больше чайной ложки 70% вещества. Объем раствора составляет в такой ситуации 5 мл.

Уксусная эссенция относится к категории растворителей. Этим раствором можно отмыть монеты, а также украшения. Ее добавляют для закрепления краски на тканях. С помощью эссенции можно вывести клопов и мелких насекомых.

Дозирование раствора и его концентрация различаются в зависимости от способа использования, поэтому необходимо освоить рецепт, а потом правильно соблюсти пропорции. Также необходимо помнить о мерах предосторожности при применении вещества.

Концентрированное вещество применяется в медицине и фармакологии. На его основе производятся медпрепараты. В народной медицине уксусную эссенцию применяют для приготовления разных мазей и кремов.

Обратите внимание! При случайном попадании раствора эссенции в организм требуется немедленная медицинская помощь. Можно выпить молоко либо раствор соды для нейтрализации кислоты.

Чем эссенция отличается от уксусной кислоты

Несмотря на то, что неразведенный уксусный раствор опасен, его производные могут быть полезны для человека. Нужно понимать, что уксусная эссенция и уксусная кислота – это не одно и то же.

Чтобы в этом разобраться, стоит вспомнить, что любой раствор получают из чего-то. Уксусную кислоту производят с помощью перегонки перебродившего сырья – соков, вин, либо применяют обычный спирт.

Для получения уксусной эссенции, кислоту разбавляют с помощью воды в таких пропорциях, чтобы в результате вышел 70 либо 80% раствор. Получается разведенная уксусная кислота.

Если эссенцию разбавить с помощью большого количества воды, то выйдет столовый уксус. Он используется в приготовлении пищи. Столовый уксус имеет концентрацию: 9%, 6% и 3%.

Ниже приведена таблица и пропорции, сколько частей кислоты и воды нужно перевести для получения столового уксуса:

Желаемый результат	Пропорция
Для получения 9% уксуса	взять 1 ложку на 7 ложек воды
Для получения 6% уксуса	понадобится 1 ложка раствора и 11 ложек воды
Для получения 3% уксуса	понадобится 1 ложка эссенции и 22 ложки воды

В отличие от неразбавленного вещества, правильные пропорции сделают кислоту столовым уксусом, который можно смело использовать в кулинарии.

Заключение

Основное отличие уксусной кислоты от эссенции – концентрация действующего вещества. В первом случае она составляет 100%, у разбавленного консерванта – от 30 до 80%. К любым растворам уксусной кислоты стоит относиться осторожно, и хранить подальше от детей.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

Как развести уксусную эссенцию правильно

! Здравствуйте ! - это веб кафе EVLE

Сама по себе знаю, как это бывает необходимо при консервации. Столовый уксус не покупаю — в основном пользуюсь 70% уксусной эссенцией, а нужный в рецептах процент получаю по простому расчёту. Для многих, думается, это тоже будет ценной инфой.

как развести 70% уксусную эссенцию правильно:

Итак, имея под рукой только 70% уксусную эссенцию получаем необходимый нам процент — чаще всего это 6% и 9% уксус.

Расчёт элементарен. Начнем с малого:

3%-й уксус: берем одну часть 70% уксусной эссенции и разбавляем в 22 частях воды. Можно это проделать, например, взяв столовую ложку. Т.е. на 1 столовую ложку эссенции — 22 столовые ложки воды.

6%-й уксус: 1 часть 70% уксусной эссенции разбавляем в 11 частях воды. Или 1 столовая ложка эссенции на 11 столовых ложек воды.

9%:й уксус: 1 часть 70% уксусной эссенции разбавляем в 7 частях воды. Или 1 столовая ложка эссенции на 7 ложек столовых воды.

Полезные таблицы:

Вот и весь нехитрый процесс разведения 70% уксусной эссенции до нужного вам процента. Удачной и вкусной консервации!

Приятнейшего аппетита..!

Almica:
контент-ведущая блога веб кафе Эвле…

! поделитесь, пожалуйста, нашими текстами с друзьями. Спасибо !

. ..статьи по теме:

меточная навигация:

прозапас

Уксус, лимонная кислота — как развести, как применять — Простые рецепты

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования, для соусов или для подкисления продуктов.

У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

А так же расскажем, как заменить привычный уксус яблочным уксусом или лимонным соком?

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)

Как развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус, нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус — к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус — к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус — к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус — к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать — если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы. Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети.

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Лимонная кислота как применять для консервирования.

Чаще всего в рецептах вы можете встретить 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовые консервы на литровую банку. На поллитровую банку (например, томатного сока) вам потребуется 1 столовая ложка лимонного сока из бутылки или 1/4 чайной ложки сухого лимонного порошка.

Обращаем ваше внимание, что лимонный сок в бутылке и свежевыжатый сок лимона не одно и то же. И для заправки салата вам потребуется вместо одной столовой ложки 6% -го уксуса — две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Как развести сухую лимонную кислоту?

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции — 1 чайную ложку, например)
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

Добавка пищевая Е330 — это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

Еще в разделе «Домоводство»

{module Еще в разделе «Домоводство»}

Как развести 70% уксусную кислоту до 9% уксуса, 6% и 3%

Как развести 70% (70-процентный) уксус в столовый, надо понимать прежде, чем браться за приготовление блюда, в рецепте которого указана 9%, 7%, 6% либо 5%, 3% концентрация кислотности столового уксуса. Как же правильно развести уксус 70%, 80%, чтобы получить водный раствор уксуса нужной концентрации, сколько нужно брать эссенции?

Столовый уксус 9% можно купить уже готовый в магазине. Но что делать, если в супермаркете не оказалось бутылочки с жидкостью нужной концентрации? Ответ, оказывается, прост – можно развести 70-процентный уксус либо 80% собственноручно. В кулинарных рецептах нередко рекомендуют брать 6-7% или 9%-ный уксус. Чтобы получить столовый уксус, как в домашних условиях развести уксусную кислоту до необходимой концентрации?

Совет от Чудо-Повара. С уксусным концентратом соблюдайте осторожность, обязательно работайте в перчатках, чтобы избежать ожогов от попадания кислоты на кожу. При разведении эссенцию вливайте в холодную кипячёную воду, используя стеклянную посуду.

Как развести уксусную кислоту 70 до 1 уксуса: таблица

Из 70-ти процентного уксуса можно легко и быстро сделать однопроцентный, трёхпроцентный, шестипроцентный и любой раствор нужной концентрации. Чтобы сделать однопроцентный раствор, нам понадобится 70 процентный уксус и вода.

Для получения однопроцентного столового уксуса к 69 столовым ложкам воды добавляем одну столовую ложку 70% уксусной кислоты и получаем однопроцентный уксус.

Как получить растворы различной концентрации в домашних условиях

Концентрированный уксус 70-процентный несложно разбавить простой водой. Сделать столовый уксус различной крепости легко и быстро самому у себя дома, но нужно знать пропорции воды и соотношение к ней уксусной кислоты, эссенции.

Существует простой способ, как из 70 уксуса сделать 9 процентный. Чтобы получить 9 % уксус, в гранённый стакан воды следует добавить две столовые ложки уксуса 70%. Согласитесь, со стаканом под рукой проще разбавить и понять, как развести 70-процентную эссенцию.

Разведённый в стакане воды уксус важно использовать по назначению. Следуя чётким указаниям рецепта, удастся обезопасить себя от опасного действия на организм человека неразведённой уксусной кислоты. Формула разбавления уксуса существует, но с её помощью расчёты необходимо производить самому. Предлагаем для удобства воспользоваться подсказкой, сколько нужно взять воды и эссенции:

Соединив 1 часть кислоты и 6 частей воды, получим 10 % раствор уксуса.
Как развести 70 уксус до 9 процентного? Чтобы получить необходимую концентрацию, используют пропорцию 1:7.
Для получения 8-процентного уксуса нужно смешать 1 часть уксуса с 8 частями воды.
Для 7%-ного раствора подходит пропорция 1:9.
Как разбавить уксус 70 до 6? Чтобы получить 6% концентрацию уксуса, смешиваем воду и кислоту в пропорции 11:1.
Уксусная эссенция и вода в соотношении 1:13 на выходе выдаёт 5%-ный раствор уксуса.
Уксус с концентрацией 4% получается из 17 частей воды и 1 части кислоты.
3%-ный раствор уксуса состоит из 22,5 части воды и 1 части 70%-ной уксусной эссенции.

Как развести 9-процентный уксус до 6 процентного и 3%

Разведённый 9% уксус нередко требуется развести до 6% либо до 3%, проще говоря, имеющийся 9 процентный раствор необходимо доразвести. При разбавлении 9 процентного уксуса можно измерять жидкость миллилитрами либо производить расчёты в граммах.

Если два стакана 9-процентного уксуса развести стаканом воды, получится 6-процентный столовый уксус.

Следуя такой формуле, просто ответить на вопрос, как развести 9 уксус до 3 процентов, как сделать уксус 6% из 9 процентного.

Для разбавления 70% уксусной кислоты в растворы других процентных соотношений потребуется вода в определённых пропорциях. О том, как развести 70-процентный уксус, можно узнать из удобной таблицы.

Уксусная эссенция 70% перевести в 9%-й уксус: таблица

Прежде, чем искать информацию, – уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус, – обратите внимание на таблицу разведения уксуса с готовыми расчётами, как из 70 уксуса сделать 9 процентный. Таблица концентрации уксуса 70% и соотношение одной его части к частям воды помогут самостоятельно получить правильно разбавленный раствор:

Пример: 3% уксус получается из 1 части уксуса и 22 частей воды;
4% – 1:17;
5% – 1:13;
6% – 1:11;
7% – 1:9;
8% – 1:8;
9% – 1:7;
10% – 1:6;
30% – 1:1,5;
40% – соединяем с 0,8 частью воды.

Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса: таблица в ложках

Лёгкая таблица разведения уксусной кислоты в ложках даст не менее точный результат. В таблице указаны пропорции для разведения 1 столовой ложки 70-ти процентного уксуса к количеству столовых ложек воды

Пример получения 3% раствора: 1 ст. л. уксуса и 22,5 ложек столовых воды;
4%: 17 столовых ложек;
5%: 13 ложек воды;
6%: 11;
7%: 9;
8%: 8;
9%: 7;
10%: 6;
20%: 2,5 ложки воды;
30%: 1,5 ложки.

Как правильно развести уксусную эссенцию 80 до 9 уксуса

Эссенцию разводят холодной водой, определив, какой объём жидкости требуется в рецепте. Для этого берётся:

1 часть 80% эссенции и 8 частей воды

Как сделать 25 процентный уксус

Как получить уксус 25% знают немногие хозяйки. В хозяйстве, в быту нередко используется именно 25 процентная концентрация. Для того, чтобы сделать уксус 25 % из уксусной эссенции, нужно эссенцию разбавить водой в пропорции:

1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды;
1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды.

Как развести уксусную кислоту 70 до 9: таблица на 100 грамм

Чтобы получить 9% уксусный раствор, следует определить количество воды в граммах (либо мл) по такой формуле: 100 грамм уксуса нужно умножить на 70% и разделить на 9. Получается число 778, из него нужно вычесть 100, исходя из исходного объёма уксуса – 100 грамм.

В результате математических расчётов получается 668 грамм воды. Для того, чтобы получить 9-ти процентный столовый уксус, потребуется смешать 100 грамм уксуса и полученное согласно формуле количество воды.

В каких случаях необходимо разведение уксуса

Уксусная кислота в домашних условиях нередко используется в кулинарии, в качестве средства народной медицины. В разведённом виде её применяют наружно для лечения суставов, пяточной шпоры, сбивают уксусными компрессами повышенную температуру тела. В косметических целях раствор слабой концентрации применяется для ополаскивания волос. Уксусным раствором протирают кожу лица и тела, яблочный уксус пьют, чтобы похудеть.

Разведённый уксус входит в составы смесей против вредителей капусты, смородины и комнатных растений. Эффективное действие уксусный раствор оказывает на помидоры, огородники его используют для профилактики фитофторы, от тли на огурцах, для обработки завязей болгарского перца от вредителей.

Если развести уксус правильно, его раствор подойдёт для любых целей. Уксус по своей сути имеет широкую область применения, его используют в различных целях. Кислый на вкус раствор служит незаменимой приправой к пельменям.

Разведённый и неразведённый 70% уксус добавляют в качестве консерванта для заготовки домашней кабачковой икры на зиму, при мариновании шампиньонов в банки, лесных грибов впрок и овощей. Как основной ингредиент уксус можно встретить практически во всех рецептах маринадов капусты, мясного шашлыка с луком, приготовления риса для суши.

Использование разведённых растворов 3%, 5%, 6%, 7%, 9%, 10% и 25%

Концентрированную уксусную эссенцию легко и быстро разбавить до обычного столового уксуса обычной водой. Растворы уксусной кислоты различных концентраций используются в бытовых целях, область их применения:

3% концентрация раствора готовится для обтираний от повышенной температуры тела у детей. Используются в косметических процедурах, в кулинарии для заправки овощных салатов.
5% в качестве приправы мантов, классических пельменей. Помимо вторых блюд применяется в заправках салатов из свежих овощей: капусты, огурчиков, в винегретной заправке.
6% добавляют в тесто для пышности оладий, получения мягкой выпечки. Готовят маринады для курицы, маринуют свинину, размягчают твёрдые волокна говядины. В лечебных целях для компрессов, чтобы быстро сбить температуру у взрослого.
7% маринуют лук репку, опята на зиму быстрого приготовления, дольки и головки чеснока.
9% водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е 260 вливают в консервы перед закаткой банок с зимними заготовками: консервированные салаты, зимняя аджика, домашнее лечо из перца, томат-паста, соусы из помидор. Зимняя заправка в банке для борща, суповая приправа, маринование огурчиков для длительного хранения производится, как правило, с 9 процентным уксусом для сохранности консервов зимой.
10% – быстрое удаление накипи в чайнике, устранение неприятного запаха в холодильнике. Дезинфекция и очищение сантехники, кухонных приборов.
25 и 30-процентная уксусная кислота удаляет ржавчину и расщепляет жир. Применяется садоводами и огородниками от сорняков.

Как заменить уксусную эссенцию 70% уксусом

70% уксус используется, как правило, для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить уксусом слабой концентрации

1 часть 70% уксусной эссенции = 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты;
1 часть 70% уксусной эссенции = 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты;
1 часть 70% уксусной эссенции = 7 частям 10% раствора уксусной кислоты;
1 часть 70% уксусной эссенции = 8 частям 9% столового уксуса;
1 часть 70% уксусной эссенции = 12 частям 6% столового уксуса;
1 часть 70% уксусной эссенции эквивалентна 14 частей 5% столового уксуса;
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 23 части 3% столового уксуса.

Замена производится с учётом количества воды в рецепте. К примеру, если в ингредиентах рецепта консервирования указана вода, её объём следует уменьшить на количество добавленного разведённого уксуса.

Знание того, как легко и быстро разбавить 70% уксусную эссенцию, чтобы получить на выходе процентное соотношение 3%, 5%, 6% или 9% уксуса, сэкономят семейный бюджет и при отсутствии дома раствора необходимой концентрации помогут Вам самостоятельно вычислить, сколько нужно воды для разбавления уксусной кислоты.

9 уксус из 70 эссенции развести как – часто задаваемый вопрос наших читателей. Надеемся, что мы облегчили задачу хозяйкам, и теперь Вы знаете, как разбавить уксус, как развести уксусную кислоту до столового уксуса, и разбавление раствора в домашних условиях на водной основе пройдёт легко и быстро.

Меры предосторожности

В заключение хочется напомнить о мерах предосторожности при работе с уксусом. Будьте внимательны во время разбавления жидкости, если концентрат попал на кожу, повреждённые места необходимо быстро промыть большим количеством прохладной воды. Помните! Токсична сама жидкость и пары уксуса, вдыхая их можно легко получить ожог верхних дыхательных путей.

В допустимых концентрациях уксусная кислота считается безопасной для здоровья человека, её можно употреблять в пищу в качестве приправы, использовать в виде консерванта для домашних солений. Хранить разбавленный уксус следует в стеклянной бутылке в местах, недоступных для детей.

в чем между ними разница?

Наиболее популярная в быту кислота – уксусная. В обиходе ее называют по-разному: уксусная эссенция, уксусная кислота или столовый уксус, подразумевая при этом одно и то же. Однако это не совсем верный подход.

В чем различия кислоты и эссенции, и что еще надо знать про уксус, чтобы не навредить себе и окружающим?

Что такое уксусная кислота?

Чтобы понять, чем отличаются друг от друга эссенция, уксус и уксусная кислота, надо внимательно изучить их характеристики.

Уксусная или этановая кислота – это органическое соединение. В чистом виде она встречается очень редко. Чаще всего ее в незначительных количествах можно найти в форме солей и эфиров в тканях мышц, селезенке, отходах жизнедеятельности и растениях.

В свою очередь, уксусная эссенция – это концентрированный водный раствор уксусной кислоты. Эссенцией считается состав с 30-80% содержанием кислоты. Однако чаще всего встречается уксусная эссенция 70%.

Что касается столового уксуса, то по техническим характеристикам – это тоже раствор уксусной кислоты, но с гораздо меньшей концентрацией (как правило, 3, 6 или 9%).

Несмотря на эти принципиальные отличия, все три понятия зачастую используются в качестве синонимов.

Основные разновидности

Существует две основные разновидности уксуса: синтетический или промышленный (его также называют столовым) и натуральный.

Натуральный получается в результате естественного брожения спиртосодержащих продуктов при воздействии на них уксуснокислых бактерий, и может быть самым разнообразным:

В составе натурального продукта, помимо уксусной содержатся и другие фруктовые кислоты, сложные эфиры, витамины и минералы. При этом его кислотность, как правило, не превышает 6%. Такой состав делает специю не только ароматной, но и весьма полезной.

Синтетический, в свою очередь, является искусственно созданным в промышленных условиях продуктом. Его получают путем разбавления синтезированной концентрированной уксусной кислоты. Последнюю иногда называют ледяной (при концентрации близкой к 100%).

Синтетический продукт

История уксуса уходит своими корнями во II тысячелетие до Рождества Христова. Открытие уксусной кислоты, было случайным. Однако люди быстро поняли все ее плюсы и начали активно использовать в своей жизни.

Изначально он имел вовсе не кулинарное применение. И лишь, когда человек в полной мере оценил свойства уксусной кислоты, она стала использоваться для консервирования продуктов, а в последствии и приготовления различных маринадов, и в качестве пикантной специи.

С ростом потребления увеличивалась и необходимость в продукте, что, в свою очередь, привело к появлению синтетического аналога.

Впервые этановую кислоту удалось получить немецкому химику Адольфу Кольбе. Произошло это в 1847 году. Спустя несколько лет синтетический продукт производился уже в промышленных масштабах.

В настоящее время промышленная уксусная эссенция – весьма востребованный продукт, который есть практически в каждом доме.

Изготавливают пищевую синтетическую уксусную кислоту из спиртовой основы. В чистом виде она представляет собой кристаллическое вещество. В расплавленном – это бесцветная жидкость с резким запахом.

Температура плавления чистого вещества — 16,75°С. Однако определить при какой температуре замерзает столовый уксус значительно сложнее, так как здесь все будет зависеть от концентрации раствора.

В состав уксуса, изготовленного на производстве, в отличие от натурального продукта, не входят витамины. Да и микроэлементов в нем гораздо меньше.

Что касается энергетической ценности, то промышленный 70 процентный уксус, или эссенция, включает в себя около 3 г углеводов и совершенно не содержит белков и жиров.

Калорийность уксуса при этом составляет 11.3кКал.

Дополнительная информация! Во многих странах употребление в пищу растворов на основе синтетической уксусной кислоты запрещено. Однако в России и на постсоветском пространстве она является наиболее дешевым, доступным, а потому востребованным вариантом.

Для чего нужен уксус

Наибольшую пользу приносит применение натурального продукта, однако полезные свойства есть и у синтетического уксуса. К таковым относятся:

способность кислоты размягчать мышечные волокна;
антибактериальный эффект;
антисептические качества;
эффективное снижение гликемического индекса и другие.

Все это обуславливает разностороннее применение уксуса практически повсеместно.

Важно! Содержание уксусной кислоты в эссенции слишком высоко и может быть опасно. Поэтому перед применением эссенцию необходимо разбавлять до более низких концентраций.

В быту

Среди полезных свойств уксусной кислоты, не последнее место занимает дезинфицирующий эффект, который оказывает большую помощь хозяйкам при уборке в доме.

Существует несколько вариантов применения уксуса в качестве моющего средства. Так, его используют для:

Очистки зеркал и стекол. Добавленный в воду при мытье стеклянных поверхностей, он позволит без лишних забот избавиться от разводов, пятен и полос. Аналогично его можно использовать и для протирания очков.
Мытья раковины и кухонных поверхностей. Для этого достаточно сделать водный раствор (1:3) и добавить в него всего несколько капель моющего средства.
Очищения старой сковороды. В этом поможет раствор из воды и уксуса в равных пропорциях. Полученную жидкость необходимо вылить на сковороду и прокипятить. После такой процедуры на ней не останется и следов жира и копоти.

Кроме того, уксус можно просто добавлять в воду при мытье пола – для обеззараживания помещения. Также он поможет избавиться от следов клейкой ленты на предметах и даже от неприятного запаха около мусорного ведра.

В народной медицине

Уксус в любой концентрации – отличный антисептик. Это его свойство с успехом применяется как в традиционной (для производства лекарств), так и в народной медицине.

В последнем случае уксусный раствор, чаще всего используется для уменьшения болевого синдрома и в качестве противовоспалительного средства.

В комбинации с другими лекарствами он с успехом применяется при лечении:

полиартрита;
ревматизма;
педикулеза и многие других заболеваний.

Весьма популярно и его использование, как жаропонижающее средство. Для снижения температуры необходимо приготовить раствор малой концентрации.

Важно! Концентрированная уксусная эссенция вызывает сильнейшие ожоги и ее применение без дополнительного разведения недопустимо!

Кроме того, лечение уксусом проводят при поражении грибком ногтей, болях в суставах и др.

В косметологии

В косметологии разведенная уксусная эссенция эффективно применяется для:

борьбы с возрастными изменениями кожи;
избавления от целлюлита;
лечения акне;
устранения перхоти.

Кроме того, уксус поможет избавиться от мозолей и сделать ступни гладкими и красивыми.

В кулинарии

Кулинария – на сегодняшний день наиболее популярная область применения уксусной кислоты.

Без нее не обходится ни консервирование, ни маринование продуктов. Также уксус используется для разрыхления теста при выпечке, сохранения цвета блюд и придания им особого пикантного вкуса.

Супы, салаты, второе – добавлять специю можно практически в любое блюдо.

Важно! При использовании уксусной эссенции в кулинарии особенно важно соблюдать пропорции разведения до необходимой концентрации. Достаточно 20 мл концентрированного раствора, принятого внутрь, для получения сильнейших ожогов слизистой поверхности пищевода и желудка вплоть до летального исхода.

Хранение 70 % уксусной эссенции

Даже не все опытные хозяйки знают о том, что у уксуса есть срок годности – 2 года. А узнав, интересуются, можно ли использовать просроченный уксус при приготовлении блюд и консервировании?

Здесь стоит учитывать, что производитель устанавливает срок годности, что называется «с запасом». Кроме того, уксусная кислота не относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому использовать немного просроченную кислоту допускается.

Если же срок годности истек давно, а выливать уксус жалко, ему можно легко найти другое применение – например, в качестве чистящего средства при уборке.

Лучшие условия хранения для эссенции – стеклянная плотно закрывающаяся емкость.. Держать ее в пластиковой таре категорически не рекомендуется – взаимодействуя с пластиком, уксус утрачивает свои качества и становится вредным для здоровья.

Каждый раз после использования, уксус должен убираться в прохладное, темное и недоступное для детей место.

Важно! Если по каким-то причинам вы перелили уксусную эссенцию в другую емкость, обязательно подпишите ее! Это исключит ошибочное использование концентрированного раствора в качестве разведенного уксуса и убережет вас и ваших близких от несчастных случаев.

Вреден ли уксус?

При неправильном применении уксус 70% концентрации может быть не только вреден, но и весьма опасен. Впрочем, и раствор меньшей концентрации может быть нанести непоправимый ущерб.

Основной вред уксусной эссенции состоит в воздействии ее паров на слизистые оболочки верхних дыхательных путей. При внутреннем употреблении он также может негативно воздействовать на слизистые поверхности желудка и кишечника.

При передозировке или использовании чрезмерно концентрированного раствора, вред уксуса становится смертельно опасным.

Меры предосторожности при использовании продукта

Для того, чтобы минимизировать вред для организма при пользовании уксусной эссенцией, необходимо внимательно следить за тем, чтобы концентрированный раствор не попадал на кожу и слизистые оболочки. В противном случае она может вызвать сильные химические ожоги.

Если же контакта кислоты со слизистыми оболочками или кожей избежать не удалось, то поврежденный участок необходимо промыть большим количеством воды.

Также необходимо знать о противопоказаниях употребления данной специи. Например, доктора не рекомендуют добавлять в еду уксус людям с заболеваниями желудка (язва, гастрит) и другими нарушениями деятельности желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью и после консультации с врачом можно применять уксусную кислоту в лечебных целях при:

заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
слабом иммунитете;
беременности и лактации;
детям до 3х лет и пожилым людям.

Важно помнить! Независимо от разведения и концентрации уксус не рекомендуется использовать для клизм, уксусные примочки противопоказаны людям с чувствительной кожей.

Аналоги и похожие продукты

Заменить крепкий раствор уксуса при необходимости можно и другими продуктами. Одним из самых лучших аналогов считают лимонную кислоту.

Например, маринады с ней имеют менее резкий вкус и лучше хранятся. Приблизительно 1 г лимонной кислоты равен 10 г 3% уксусного раствора.

Также вместо раствора уксусной эссенции можно использовать сок клюквы, красной смородины или водку.

Итак, теперь вы знаете, что уксусная кислота, эссенция и столовый уксус — не совсем одинаковые понятия, хотя и имеют общие «корни». И для того, чтобы правильно использовать специю, необходимо учитывать отличия и точно знать, в чем заключается принципиальная разница между этими веществами.

Кроме того, надо помнить о том, что уксус – достаточно сильное химическое вещество. Его польза и вред для организма во многом зависят от концентрации раствора и соблюдении мер безопасности.

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса таблица

Сегодня в быту все чаще используются различные «народные» средства, не содержащие агрессивных химических веществ. Большинство хозяек предпочитают в качестве чистящих и моющих составов применять поваренную, соль, соду и даже всем известные газированные напитки «Кока Колу» и «Спрайт». Однако особой популярностью пользуется обычная уксусная кислота. Эта жидкость прекрасно заменяет бытовую химию, отлично справляясь с прочисткой канализационных труб, устранением загрязнений кафеля, ванных комнат и душевых кабинок, ржавчины, плесени и других неприятных вещей. Также она успешно выполняет роль дезинфектора при проведении влажной уборки помещений, способного одним махом избавить ваш дом от 90% микробов, вирусов бактерий и грибков.

Уксусная кислота очень полезный и экономный продукт, особенно изготовленная не путем химических манипуляций без натуральных компонентов, а полученная в результате использования забродивших вина или сока в перегонном аппарате. В этом случае она содержит массу полезных веществ: селен, кальций, цинк, железо, фосфор, марганец, медь, натрий, калий и углеводы.

Еще один немаловажный плюс 70% уксуса – в разбавленном виде он может использоваться и в чисто кулинарных целях, как обычный столовый уксус. Обычный 9 уксус из 70 эссенции развести как показывает практика совсем не сложно.

Как развести 70 процентный уксус до 9 процентов таблица

В кулинарии столовый уксус не редкость. Он активно используется при изготовлении различных кондитерских изделий, блюд из бездрожжевого теста, также он является одним из важных ингредиентов в различных соусах и маринадах, активно используется при консервации. Но прежде чем идти за этим нужным продуктом в магазин, вспомните, нет ли у вас дома тридцати или семидесятипроцентной эссенции уксуса. Возможно нет никакого смысла покупать столовый уксус. Ведь, когда у вас есть концентрированная кислота и обыкновенная кипяченая вода получить требуемый раствор будет не трудно. Просто изучите как развести уксус 70 до 9, таблица в ложках и поймете, что вы легко справитесь с таким заданием.

Концентрированный уксус(70%)	Очищенная питьевая или кипяченая вода
1 столовая ложка (при объеме 20 мл)	7 столовых ложек
1 столовая ложка (при объеме 20 мл)	28 чайных ложек
1 столовая ложка (при объеме 15 мл)	7 столовых ложек
1 столовая ложка (при объеме 15 мл)	21 чайная ложка

Объем столовой ложки может колебаться от 15 до 20 мл поэтому в таблице приведены два варианта расчетов

Если вам вдруг понадобится столовый уксус для приготовления маринада для мяса или выпечки любимого пирога просто разбавьте соответствующим образом имеющийся концентрированный раствор кислоты. Но будьте при этом предельно внимательны и аккуратны.

Как разбавить уксус 70 до 9 процентов и при этом не навредить себе

Для процедуры потребуется стеклянная емкость, в которую первым делом выливают воду, а уже потом добавляют уксус. В процессе этих манипуляций надо быть очень осторожными и не допустить, попадания кислоты на кожу рук, что неминуемо приведет к ожогу. При попадании на открытые участки тела кислота вызывает боль, сильное покраснение и даже волдыри.

Если это все же случилось, следует реагировать очень быстро. Подставить пораженное место под не слишком сильную струю холодной воды на 7-10 минут, после чего обработать место содой или мыльным раствором и вновь смыть. На сильный ожог рекомендуют положить влажный прохладный компресс, чтобы полностью удалить эссенцию с кожи. Когда боль отступит пораженный участок надо смазать любым растительным маслом (оливковое, облепиховое, льняное) или применить крем от ожогов.

Развести уксусную кислоту 70 до 9 не сложно, просто надо соблюдать такие же правила, как при работе с агрессивными химическими моющими или чистящими средствами:

не допускать попадания вещества на тело, в глаза, на другие слизистые оболочки;
не дышать кислотными парами;
хранить чистый и разбавленный растворы в таком месте, до которого гарантированно не доберутся дети.

Формулы разведения уксусной кислоты

В тех случаях, когда вы не слишком доверяете столовым приборам в качестве точного измерителя можно воспользоваться мерным стаканчиком и известными пропорциями 1:7.

70 уксус перевести в 9 уксус таблица

Концентрированный уксус (70%)	Вода
10мл	70мл
20мл	140мл
50мл	350мл
100мл	70мл

Тем, кто обладает математическими способностями и не привык полагаться на возможные ошибки при разведении кухонными приспособлениями и мерными стаканчиками будет проще воспользоваться существующими формулами.

Количество имеющейся кислоты должно равняться показателю требуемой концентрации раствора, помноженному на окончательный объем, который надо получить и деленный на первоначальную концентрацию жидкости. Таким методом рассчитывается, сколько необходимо иметь эссенции, чтобы в итоге получить требуемый объем столового уксуса.
Для правильного расчета пропорций решите сколько именно уксуса необходимо получить. После этого переведите этот объем в граммы. Для получения этого числа умножьте количество концентрируемой эссенции уксуса, которое у вас имеется на процент ее концентрации и разделите на процент концентрации раствора, который хотите в итоге получить.

Эти способы дают точные расчеты, но подходят далеко не всем. Тем, у кого математика, физика и химия не были в числе любимых предметов лучше обратить свое внимание на более простые и понятные способы создания нужных растворов. Либо изобрести свой собственный метод, отвечающий на вопросы: как развести уксус или как развести уксусную кислоту до необходимых пропорций.

Как получить 9 процентный уксус из 70 процентной уксусной кислоты обычной хозяйке без применения математических и химических формул или других сложных методов поможет перечень пропорций уже давно составленный опытными кулинарами и подкрепленный на практике еще нашими прабабушками. Уксусная эссенция 70 перевести в 9 уксус таблица в которой указано количество ингредиентов в столовых / чайных ложках. Такой вариант подойдет всем, так как он прост, доступен и не требует каких-то необычных знаний и навыков.

Соотношение ингредиентов при получении различных по концентрации растворов уксуса

Разбавить уксус 70 до 9 таблица пропорций заключается в том, что для получения различного по «крепости» раствора необходимо соответственно различное соотношение основных его составляющих.

Уксус необходимой концентрации	Соотношение ингредиентов (вода / уксусная кислота 70%)
1%	69:1
3%	22:1
4%	17:1
5%	13:1
6%	11:1
7%	9:1
8%	8:1
9%	7:1
10%	6:1
20%	2,5:1
30%	1,5:1

Учитывая таблицу пропорций уксус 70 развести на 9 процентный можно используя посуду не слишком большого размера: рюмку, стакан, чашку и т. п., главное придерживаться перечисленных соотношений воды и кислоты.

При желании попробуйте составить для себя сводную табличку всех подходящих вам вариантов/способов как разбавить уксусную эссенцию 70 до 9 уксуса таблица в которую можно включить разведение эссенции с использованием столовой или чайной ложек, мерных стаканчиков или цифры готовых расчетов пропорций, позволяющих получить раствор нужной концентрации при помощи практически любой имеющейся в наличии посуды.

Как развести уксус 70 до 9, 8, 6 или 3 процентного раствора

Развести эссенцию можно практически до любой необходимой концентрации от 60 до 1%. В этом деле поможет таблица соотношения воды и эссенции, либо существующие расчеты, в которых процесс разведения построен на использовании обычной столовой ложки.

К примеру, как развести уксусную кислоту 70 до 6 уксуса таблица

Уксусная кислота	Вода
1ст. ложка	11 ст. ложек
20 мл	220 мл

Соотношение ингредиентов таблице – 1:11

В старых рецептах времен известных кулинаров двадцатого столетия указывается именно шестипроцентный столовый уксус. Тогда производители ориентировались на раствор такой концентрации и в кулинарии принято было использовать именно этот ингредиент. Массово в магазинах 9% уксус появился гораздо позже – в ХХІ веке.

6% раствор уксуса также можно получить и из уже разведенного 9% раствора. Для этого берут пропорции 2:1, то есть к двум стаканам 9% уксуса добавляют один стакан воды и в итоге получают три стакана уксусной кислоты шестипроцентной концентрации.

Таким же нехитрым способом можно получить и раствор другого процентного содержания. Главное точно рассчитать необходимое количество воды и кислоты.

Достаточно понимать, как развести уксусную эссенцию 70 до 9 уксуса, чтобы потом можно было довольно просто получить столовый раствор с более низким содержанием уксусной кислоты. Ведь именно такие растворы чаще всего используют в кулинарии или при борьбе с вредителями комнатных и огородных растений.

Как разбавить 70 процентный уксус до 9 процентного таблица проста в применении и наверняка пригодится домохозяйкам, опытным и начинающим кулинарам, заядлым любителям комнатных растений, сада и огорода.

К примеру, для борьбы с тлей, поразившей растения, как правило, используют девятипроцентный раствор.

Имея в доме концентрированную эссенцию в любое время есть возможность получить необходимый раствор, изучив вопрос, как получить 9 уксус из 70 уксусной кислоты, таблица необходимых пропорций прекрасно для этого подойдет. А получив требуемый ингредиент останется лишь развести его в воде из расчета 1 чайная ложка на литр воды и можно смело приступать к борьбе с вредителями.

Надеемся наша статья полностью решает проблему: как развести уксусную кислоту 70 до 9 процентов для различных хозяйственных нужд, которые так часто возникают в нашей жизни.

Стоит всегда помнить, что в обычном кухонном шкафу у вас хранится практически универсальный продукт-помощник, который с легкостью справляется с дезинфекцией поверхностей, со сложными загрязнениями в быту, с кулинарными шедеврами на кухне и с вредителями на приусадебном участке. Просто надо научиться правильно им пользоваться и тогда вы легко преодолеете многое из того, на что раньше тратилась масса сил и средств.

Лимонная кислота вместо уксуса: пропорции на литр

Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в нашей сегодняшней статье.

Что такое уксус?

Мы так привыкли им пользоваться, что практически никогда не задумываемся над этим вопросом. Уксусная эссенция – это раствор, который состоит из 80% концентрированной кислоты и 20% воды. Это бесцветная жидкость с едким запахом и специфическими свойствами. Есть два способа получить это вещество. Первый – перегонка уксуса, который образуется путем естественного скисания вина. А чистая кислота получается благодаря специальному химическому процессу.

Чистый продукт

Если взять 100% кислоту, то она представляет собой весьма любопытный продукт. При охлаждении до 17 градусов она становится не просто ледяной, а кристаллизуется. Это удивительное явление не получится понаблюдать дома, потому что в таком виде она не продается в магазине. В домашней кулинарии мы с таким веществом не сталкиваемся. Обычно требуется 70% раствор кислоты. Но чаще всего хозяйки имеют дело с водным раствором, который носит названием столовый уксус. Его концентрация от 3 до 13%, и этого вполне достаточно для приготовления большинства блюд. Допускается использование лимонной кислоты вместо уксуса. Пропорции рассмотрим немного ниже. А пока давайте определимся, какие манипуляции нужно проделать с эссенцией, чтобы получился продукт нужной концентрации.

Если исходный продукт – это эссенция

Стандартно в магазине она имеет концентрацию 70%. Ориентироваться будем именно на этот показатель. Прежде чем разобраться с пропорциями лимонной кислоты вместо уксуса, нужно понять, что считать таковым.

Если вам требуется 3% раствор, то возьмите 1 чайную ложку эссенции, разведите ее 23 чайными ложками воды. Эту процедуру можно делать заранее. Для этого возьмите пустую бутылочку, слейте в него подготовленный раствор. Теперь он будет спокойно храниться в шкафу.
4% раствор делается путем смешивания одной ложки эссенции и 17 ложек воды.
5% — 1/13.
6% — 1/11.
9% — 1/7.

Каждый из этих растворов, может быть преобразован в более слабый, путем добавления воды.

Лимонная кислота

Многие предпочитают использовать ее на кухне в качестве подкислителя. В каких пропорциях лимонная кислота вместо уксуса применяется без ущерба для готового блюда? Профессиональные повара рекомендуют на литровую банку положить 2 столовые ложки цитрусового сока или 0.5 чайной л. порошка. Обратите внимание, что здесь речь идет о соке из бутылок. Если вы хотите использовать свежевыжатый цитрус, то нужно немного поменять пропорции. Лимонная кислота вместо уксуса в этом случае может быть использована следующим образом. Вместо одной ложки 6% уксуса потребуется взять примерно 50 г сока, отжатого из цитруса.

Для консервации и салатов

Вы можете смело использовать лимонную кислоту вместо уксуса. Пропорции при консервации берутся, исходя из особенностей рецепта и используемых продуктов. Например, на 0.5 литра томатного сока нужно всего 1 г лимонной кислоты. Ее можно разбавить непосредственно в чайной ложке и влить в нужный момент в сок. Лучше всего найти адаптированный рецепт, но разрешается и поэкспериментировать самостоятельно. Для этого мы приведем следующие пропорции.

Как разводить сухой порошок

Что делать, если в рецепте указана эссенция? Вы можете воспользоваться следующей памяткой, на основании нее выполнить не слишком сложные расчеты. Рассматривается соотношение эссенции и столового уксуса с лимонной кислотой. Разводить сухие кристаллы нужно обычной водой. Для того чтобы получить заменитель 70% эссенции, потребуется столовую ложку кислоты развести в двух столовых ложках воды. Этот раствор нужно брать в соответствии с рецептом, сколько указано эссенции. Например, чайную ложечку.

если к 14 частям воды добавить одну лимонной кислоты, то получите раствор, равный 9% столовому уксусу;
для аналога 6% потребуется взять 1/22;
5% уксус получится, если смешать 1 часть лимонной кислоты и 26 частей воды;
4% — разводим 1 к 34;
3% — 1 к 46.

Теперь вы знаете, сколько лимонной кислоты вместо уксуса потребуется для того, чтобы приготовить нужный раствор. Что примечательно, не нужно никаких специальных условий. Только чистая бутылочка, вода и порошок лимонки, который есть в любом магазине. По стоимости такой раствор получится даже дешевле, чем уксус.

Взвешиваем без весов

Сложно даже представить, в скольких отраслях пищевой промышленности используется лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции на литр примерно ½ чайной ложки — это универсальная формула, которая может использоваться в большинстве рецептов. Кстати, если вы возьмете чайную ложку без горки, то это будет 5 граммов лимонной кислоты. Продукт широко используется, без него не обходится приготовление соусов. Это обязательный компонент холодных напитков. В кондитерской промышленности тоже никуда без нее. «Лимонка» часто добавляется в качестве консерванта, чтобы увеличить срока годности продуктов. В частности, ее добавляют в некоторые консервы. В кулинарии найти столь же простой и безопасный подкислитель просто невозможно. К тому же, он не имеет такого резкого вкуса, как уксус. Иногда можно использовать чистый лимонный сок. Однако это вариант, который идеален для салатов, а не для консервирования. Лимонная кислота не только безопаснее уксуса, но еще и полезна для организма в умеренных количествах.

Вместо заключения

Не все зимние заготовки можно сделать с использованием лимонной кислоты. Огурцы и баклажаны не любят такой замены, они могут сильно поменять свои вкусовые качества. Поэтому чаще всего ее используют для сладких компотов, приготовления десертов. Неплохо получается и томатный сок с добавлением «лимонки». Пробуйте, экспериментируйте, но в небольших количествах. Возможно, вы найдете именно тот уникальный рецепт, который станет любимым в вашей поваренной книге.

Морковь по-корейски, маринованная, для супа

Икра из моркови

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 100 г сахара, 1 столовая ложка соли, 250 мл растительного масла, 100 г чеснока, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка уксуса 9%.
Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.
Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.
Добавьте измельченный чеснок и перец и варите еще 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

Маринованная морковь с чесноком

Ингредиенты: 1 кг моркови, 150 г чеснока, 150 мл растительного масла, 1 л воды, 1,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 25 мл уксусной эссенции 70%.
Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.
Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.
Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.
Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте теплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20-25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ингредиенты: 600 г очищенной моркови, 100 мл растительного масла, 50 мл воды, 500 г репчатого лука, 300 г очищенного болгарского перца, 250 г помидоров, 1 столовая ложка сахара, 1/2 столовой ложки соли, 1 чайная ложка уксуса 9%.
Натрите морковь на средней терке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте еще 20 минут.
Разрежьте помидоры пополам и натрите на терке (в процессе от них отойдет шкурка). Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.
Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте еще 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты: 2 кг очищенной моркови, 2 пучка петрушки, 3 зеленых острых перца, 3 головки чеснока, 400 мл растительного масла, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.
Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.
Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

Салат из моркови и стручковой фасоли

Ингредиенты: 500 г моркови, 300 г стручковой фасоли, 3 небольшие луковицы, 5 небольших помидоров, 1/2 пучка базилика, 50 мл растительного масла, 6 горошин черного перца, 1 чайная ложка молотого черного перца, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 40 мл уксуса 6%.
Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2-3 см. Нашинкуйте лук полукольцами. Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.
Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, еще 5-7 минут.
Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.
Залейте туда теплую воду по плечики банок и доведите ее до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7-10 минут, а емкости большего объема — на 5-10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты: 450 г яблок без кожуры и семечек, 450 г очищенной моркови, 100 мл воды, 120 г сахара.
Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками. Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30-35. При необходимости влейте еще воды.
Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их теплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите еще 5-7 минут, а затем достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Морковь для супа

Ингредиенты: 700 г моркови, 300 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, свежая зелень, поваренная соль и перец чили — по вкусу, чеснок — по желанию.
Репчатый лук нашинкуйте соломкой. Помидоры и жгучий перец нарежьте мелкими дольками. Морковь можно натереть, а можно пропустить через овощерезку или комбайн. В сковороде с толстым дном на подсолнечном масле поджарьте до легкой золотистости репчатый лук. Затем присоедините морковь, помидоры и перчик.
После этого морковь для супа необходимо тушить под крышкой около часа.
В процессе добавьте соль, тертый чеснок и измельченный укроп, за 5 минут до готовности в заправку введите уксус. Готовую заправку распределите по стерильным банкам под винтовые крышки на зиму. Заготовку храните в холодильнике.

Морковь по-корейски

Ингредиенты: 3 кг моркови, 500 г репчатого лука, 100 г чеснока, 200 г сахара, 2 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса 9%, 1 пачка острой приправы для корейской моркови.
Натрите очищенную морковь соломкой на специальной терке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке.
Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.
Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Стерилизуйте банки объемом 1 л или меньше около 10 минут, а емкости большего объема — на 5-10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь теплым и полностью остудите.

Сколько уксусной кислоты на 3 литровую банку огурцов

сколько в рецепте написано — столько и класть

Что ж за такая страсть к ядам?

Если вы упомянули уксус, значить это маринад, а маринад делается в купе с сахаром, не только с солью. На литр воды — соль 50 грамм, сахар 50 грамм, уксус 70% 1 чайная ложка.

Сколько нужно уксусной кислоты на 3 литровую банку огурцов

Соли 1 столовую ложку без горки, а уксусную эссенцию 1/3 столовой ложки. Уксус можно заменить лимонным соком.

Рецептов существует сотни- с уксусом и без (квашеные), больше сахара и меньше. Я никогда не ориентируюсь на банку, только на объем жидкости. Ведь у каждой хозяйки разная плотность заполнения банок. Я готовлю по многим рецептам. Для холодной закваски 2 столовые ложки на литр. А маринованные у меня на 3 литра воды 100 г соли, 200-250 сахара, специи. Маринад кипятится, разливается по банкам, сверху пара колец репчатого лука, потом в каждую банку добавляю по чайной ложке эссенции и стерилизую 10мин. литровые банки. Получаются немного сладковатые, но не острые. Обычно всем нравятся.

По вкусу

Сколько надо уксусной кислоты на 3 литровую банку огурцов

На 3-х литровую — 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахарного песка, 100 гр уксуса, а на литровую- на глазок от этого рецепта, огурчики получаются очень вкусные, за счёт сахарного песка- уксус не чувствуется

Как все любят уксус… мы не едим с уксусом, заменяем лимонной кислотой и всего лишь 1 чайную ложку на 3-л банку. Но при этом в банку, кроме специй и огурцов, обязательно надо добавить 1 очищенную и разрезанную пополам морковь и один болгарский перчик.

Я тоже на банку кладу. Вчера только мариновала. На 3 х л .банку. — 2 ст. л с горкой соли, 3 ст. л сахара, 1 рюмочка обычного уксуса…. на 1 литровую-1 без горки соли, 1 с горкой сахар, 1/3 рюмки уксуса 9% .Из специй главное зелень сельдерея или любисток и начавшие цветение укроп. Для крепости листик хрена. чеснок не кладу-по моему размягчает. Все заливаю из чайника кипятком, держу минут 15(кстати на фото еще не закатанные, а залитые) Затем в ту же слитую ароматную воду кладу соль сахар, кипячу. Уксус в банку так лью. Закатываю и под шубу на ночь. 30 лет так мариную. всем нравится. а перец горошком. гвоздика.. Удачи!!!

Сколько уксусной кислоты нужно на трехлитровую банку огурцов

Мне кажется вместо фабричной уксусной кислоты, лучше использовать уксусную кислоту или уксусную эссенцию.

1чайная ложка

Я раньше лила чайную ложечку, а теперь — десертную.

Гасить соду уксусом? Этюд — про Хлеб, Булки и Мороженое — LiveJournal

В домашних рецептах часто в качестве разрыхлителя рекомендуют добавлять пищевую соду, гашеную уксусом, или, говоря другими словами, ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в результате подобного упоительного процессa.
Ho, aцетат натрия (или, как его еще называют, “пищевая добавка Е262”) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, a не в качестве разрыхлителя, так как обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается т.е. тесто он не разрыхляет.

Цитирую несколько типичных рекомендаций c популярных кулинарных форумoв на нашу тему:
— чайной ложкой зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, немного перемешайте и все, готово!;
— на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса;
— смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса;
— к ½ ч. л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса.
Но, ведь в одной средней чайной ложке без горки помещается примерно 8 гр пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку до краев уксус или уксусную эссенцию, то их масса составит только лишь 4 гр. A для того, чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, необходимо 71 гр (16 чайных ложек) уксуса 9% или 8 гр (2 чайные ложки) уксусной эссенции 70%.
Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения опыта, a весь смысл гашения заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».
Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.
Убежденные содогасители утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте рекомендую использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.
Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330) — oна не имеет резкого запаха и для того, чтобы полностью «погасить» 8 гр (1 чайную ложку) пищевой соды, потребуется 6,7 гр (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.
Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах. В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте, углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку.
При рекомендуемом соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но, не до конца. Часть соды остается непогашеной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки и придает им дополнительную пористость.

Подведем итоги сказанному
Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

“Hlebinfo” Технолог-консультант*
Информация заимствована с сайта http://hlebinfo.ru/
Правда она была мною просеяна и переведена местами на русский язык.

Уксус 70 развести на 9 процентный. Принцип разведения кислоты. Объёмы чайной и столовой ложек, стакана

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

2. Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Исходная концентрация 80%	Исходная концентрация 70%	Исходная концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 ч 80% + 15 ч воды)	14 (1 ч 70% + 13 ч воды)	6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%	13 (1 ч 80% + 12 ч воды)	11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)	5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%	9 (1 ч 80% + 8 ч воды)	8 (1 ч 70% + 7 ч воды)	3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%	8 (1 ч 80% + 7 ч воды)	7 (1 ч 70% + 6 ч воды)	4 (1 ч 30% + 2. 5 ч воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)	2 (1 ч 70% + 1 ч воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Как получить шестипроцентный уксус

Как получить трехпроцентный уксус

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Уксус – это продукт, получаемый в процессе жизнедеятельности уксуснокислых бактерий. Эти удивительные бактерии присутствуют всюду, где происходит процесс брожения сахара, закономерным результатом которого является образование этанола. Попав в среду, содержащую алкоголь, уксуснокислые бактерии начинают синтезировать уксус.

Любопытные исторические факты

В переводе с древнегреческого «оксос» означает «кислый».
С уксусом человечество познакомилось так же давно, как и с вином: об этом свидетельствуют древние манускрипты. Уже в древнем Вавилоне его жители умели делать финиковое вино и финиковый уксус. И было это почти семь тысяч лет назад.
Древние люди использовали уксус в качестве пищевой приправы, бытового антисептического средства, а также средства гигиены и в медицине.
Упоминания об уксусе можно встретить в Библии и в Сунне. В китайских рукописных источниках сведения об уксусе начали появляться три тысячи лет назад, а японские свидетельства датируются четвёртым веком нашей эры.
Луи Пастер в 1864 году научно доказал, что уксус является продуктом микробиологического синтеза.

Из чего делают уксус?

Сырьём для производства уксуса могут быть практически любые продукты питания, в состав которых входят природные сахариды (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

Благодаря действию дрожжей, запускающих процесс ферментации, перебродившие натуральные сахара превращаются в этиловый спирт, который под воздействием уксуснокислых бактерий перерабатывается в натуральный уксус.

Натуральный уксус сохраняет вкус и аромат сырья, использованного для его производства. Итак, какие же сорта натурального уксуса наиболее популярны в разных странах мира?

Винный уксус – продукт, получаемый в результате окисления вина. Из белого вина получают белый уксус, из красного вина – красный. Винный уксус, отличающийся мягкостью вкуса, используют для приготовления изысканных десертов, фруктовых салатов и деликатесных соусов.

Самые ценные и ароматические сорта винного уксуса производят из лучших марок дорогого вина (пино гри, шампанского, хереса), выдерживая их в дубовых бочках.

Яблочный уксус , на производство которого идёт яблочный сидр, имеет золотистый цвет и приятный аромат яблок. Концентрация натурального яблочного уксуса может быть сопоставима с концентрацией уксусной эссенции, поэтому для изготовления продукта, готового к применению, рекомендуется разбавлять его либо питьевой, либо чуть подслащённой водой, а также фруктовыми соками.

Яблочный уксус является ярким представителем фруктово-ягодных уксусов, исходным сырьём для которых являются ягодные или плодовые вина. Уксус может быть также персиковым, смородиновым, облепиховым, малиновым.

В кулинарии применение яблочного уксуса сводится к заправке салатов и использованию в приготовлении маринадов и соусов.

Пивной уксус , получаемый из пива, в больших количествах употребляют жители Австрии и Германии. Вкус и аромат этого продукта определяются вкусовыми качествами используемого напитка.
Солодовый уксус – любимый продукт жителей Британии. Являющийся результатом ферментации ячменя, дорогой солодовый уксус своей густой консистенцией и глубоким коричневым цветом напоминает знаменитый английский эль. Существуют более дешёвые сорта солодового уксуса, которые получают в результате разбавления уксусной кислоты, ароматизированной карамельной эссенцией.

Выдержка бальзамического уксуса занимает от шести лет до четверти века, причём на изготовление бочек, предназначенных для этого процесса, идут самые ценные породы вишни, можжевельника, каштана и дуба.

Рисовый уксус (жидкость нежно-жёлтого цвета со своеобразным ароматом и мягким вкусом) – продукт, получаемый в процессе оксидации рисового вина или при ферментации риса. Им приправляют лапшу и супы, салаты из фруктов и овощей, используют для варки риса, предназначенного для приготовления суши.

Самыми дорогими сортами рисового уксуса являются чёрный и красный уксус – излюбленные приправы китайцев. Красный рисовый уксус отличается приятным сладковатым вкусом. Аромат чёрного уксуса более интенсивный, с лёгким оттенком дымка.

Уксус может быть спиртовым , если базой для его производства является пищевой этиловый спирт.
При ароматизации спиртового уксуса натуральными экстрактами пряных трав (чабреца, укропа, базилика, чеснока, петрушки, душицы, эстрагона) и различным специями получается ароматизированный спиртовой уксус.

Все вышеперечисленные виды уксуса, изготовленные из натурального сырья, являются натуральными, но существует и синтетический уксус, получаемый путём разбавления уксусной кислоты, которую получают в лабораторных условиях.

Как получают уксусную кислоту?

Существует несколько способов производства уксусной кислоты:

Её производят из природного газа, используя метод химического синтеза.
Она является побочным продуктом, получаемым в процессе изготовления химических удобрений.
Лесохимическую уксусную кислоту получают в результате переработки древесных отходов (опилок).

Абсолютной (или ледяной) уксусной кислотой называют продукт, концентрация которого равна 100%. При разбавлении ледяной уксусной кислоты водой до 70-80% получается уксусная эссенция, которая в списке ингредиентов, входящих в состав продукта, указывается под видом добавки Е260.

В ряде стран (например, в Болгарии, Соединённых Штатах и во Франции) применение синтетической уксусной кислоты в пищевых целях находится под запретом.

Уксусную эссенцию можно купить как в чистом виде, так и в виде столового уксуса, представляющего собой водный (3-9%) раствор уксусной кислоты. Можно приблизить вкус синтетического столового уксуса к вкусу натурального продукта, если настоять его на специях, ароматических травах и фруктах или использовать искусственные ароматизаторы.

Сколько процентов в столовом уксусе?

На полках современных продуктовых магазинов можно найти столовый уксус крепостью 3%, 6% и 9%. Уксус с 9% содержанием уксусной кислоты используют для приготовления маринадов при консервировании. Для употребления в пищу он крепковат, а вот 3% и 6% уксусом можно без опаски заправлять салаты и улучшать с его помощью вкус любимых блюд.

Любопытно, что жители Европы в течение года употребляют почти четыре литра натурального уксуса, что в 20 раз превышает количество этого же продукта в рационе российских граждан (наши соотечественники ограничиваются всего 200 мл данной приправы).

Домашние хозяйки применяют уксусную эссенцию для самостоятельного приготовления столового уксуса. В зависимости от цели предназначения (заправки салата, приготовления маринада, консервирования фруктов или овощей) на кухне может понадобиться уксус разной концентрации, поэтому каждая хозяйка должна делать это грамотно.

Соблюдать точную рецептуру для приготовления столового уксуса в домашних условиях необходимо не только для того, чтобы не испортить вкус блюда, но и по ещё одной причине. Дело в том, что уксусная кислота и вода имеют разную плотность, поэтому для получения качественного раствора необходимо тщательно соблюдать правильное соотношение частей.

Концентрированную уксусную эссенцию нельзя использовать для приготовления пищи в неразбавленном виде, поскольку это чревато отравлением или сильными ожогами.

Как приготовить 9% уксус? Столовый уксус такой концентрации используют, занимаясь консервированием овощей и фруктов. Для приготовления 9% уксуса можно воспользоваться уксусной эссенцией с концентрацией 30%, 70% или 80%.

Как приготовить 9% уксус:

При использовании 30% уксусной эссенции одну её часть разбавляют двумя частями воды (например, на одну столовую ложку эссенции берут две столовые ложки воды).
Делая столовый уксус 9% из 70%, количество воды увеличивают до семи частей на одну часть кислоты (ложка эссенции на семь ложек воды).
80% эссенция требует разбавления её количеством воды, в восемь раз превосходящим объём раствора уксусной кислоты (то есть столовую ложку эссенции следует развести в восьми ложках воды).

Существует универсальная формула, при помощи которой можно без труда определить каким количеством воды необходимо разбавить уксусную эссенцию для получения столового уксуса необходимой концентрации.

Универсальная формула расчёта для приготовления столового уксуса

Если концентрацию имеющейся у вас уксусной эссенции разделить на концентрацию столового уксуса, который вам необходимо получить, вы получите число, показывающее, во сколько раз количество полученного раствора должно превышать количество взятой эссенции.

Поясним на примере: У нас есть 80% уксусная эссенция. Нам нужно получить 5% столовый уксус. Разделим 80 на 5 и получим 16. Значит, одну часть эссенции необходимо разбавить 15 частями воды. Если в результате деления получится дробное число, его следует округлить в сторону увеличения.

Ещё один пример: вы хотите получить 3% уксус из 70% уксусной эссенции. Делим 70 на 3, получаем 23,3. Округляем результат до 23,5 и делаем вывод о том, что на одну часть эссенции нам необходимо взять 22,5 части воды.

Чаще всего уксус такой концентрации используют для того, чтобы замариновать мясо.

Как получить 6% уксус?

Имея эссенцию крепостью 80%, одну её часть разбавляют двенадцатью частями воды.
При 70% крепости кислоты в неё добавляют 10,5 частей воды.
Для разбавления одной части 30% эссенции добавляют четыре части воды.

В качестве мерки в этом случае чаще всего используют обычные стопки или небольшие стаканчики.

Сколько уксуса в столовой ложке?

Поскольку уксус – это приправа, обладающая ярко выраженным кислым вкусом, его передозировка способна испортить вкус любого блюда (особенно того, которое вы готовите впервые). Поэтому неопытным хозяйкам важно знать:

1 столовая ложка = 15 г уксуса

Какова плотность уксуса?

Водные растворы уксусной кислоты имеют разную плотность в зависимости от крепости того или иного раствора. Плотность абсолютной (ледяной) уксусной кислоты составляет 1,05 кг/л.

Плотность уксусной эссенции имеет следующие показатели:

30% – 1,0383 кг/л.
70% — 1,0686 кг/л.
80% — 1,0699 кг/л.

Плотность столового уксуса:

3% — 1,002 кг/л.
6% — 1,006 кг/л.
9% — 1,011 кг/л.

Все указанные значения действительны при комнатной температуре воздуха, составляющей 20 градусов Цельсия. Необходимо отметить, что рост температуры окружающей среды сказывается на снижении плотности этих растворов.

Уксус чаще всего пьют по ошибке, когда опасная жидкость либо перелита в несоответствующую для неё ёмкость, либо когда она хранится в легкодоступном месте и попадает в руки маленьким детям или нетрезвым членам семьи. Есть ещё одна причина, по которой уксусная кислота может нанести вред здоровью человека. Так поступают самоубийцы, не задумывающиеся о том, на какую мучительную смерть они себя обрекают.

Степень тяжести поражения определяется количеством выпитой уксусной кислоты и крепостью её раствора. Опасность для жизни могут представлять растворы, крепость которых превышает 30%.

Последствия попадания концентрированной уксусной кислоты внутрь человеческого организма:

При наиболее благоприятном исходе человек может получить крайне болезненные ожоги ротовой полости, губ и пищевода. Это состояние всегда сопровождается мучительными и довольно продолжительными болями, особенно ощутимыми в момент приёма пищи.
Зарубцовывание ожогов неизбежно приводит к стягиванию и деформации тканей слизистых оболочек и расположенных рядом внутренних органов. В тяжёлых случаях сильное повреждение тканей способно привести к полному перекрыванию пищевода, что влечёт за собой нарушение глотательной функции.
Пары уксуса часто являются причиной ожогов трахеи и гортани. Это может привести к частичной или полной утрате голоса и проблемам с дыханием (оно будет затруднено).
Если в организм человека попадает большое количество концентрированного раствора уксусной кислоты, это может закончиться очень серьёзными ожогами желудка, и без того имеющего кислую среду, поскольку в состав желудочного сока входит не менее концентрированная соляная кислота.

При попадании уксусной кислоты в желудок у человека может открыться рвота с кровью и тяжёлое желудочно-кишечное кровотечение. Самое страшное последствие роковой ошибки — полная перфорация (или прободение) желудка с образованием в его стенке сквозного отверстия, через которое всё, что в нём содержалось, может попасть в полость живота.

В этом случае даже при условии своевременно и квалифицированно оказанной медицинской помощи внутри желудка неизбежно появятся стягивающие его рубцы, из-за которых часть этого органа впоследствии придётся удалить.

Где применяют бальзамический уксус?

Бальзамический уксус (или бальзамико), именуемый «королём уксусов», имеет довольно широкий спектр применения.

В кулинарии им заправляют салаты, подают к рыбе, мясу, овощам (и в качестве самостоятельной приправы, и в качестве ингредиента изысканных маринадов), используют для обогащения вкуса первых и вторых блюд.

Бальзамический уксус нельзя подвергать термическому воздействию, поскольку при этом он совершенно утратит все свои полезные качества. К столу его подают только в охлаждённом виде, а добавляя его в горячие блюда, немного остужают их.

В медицине бальзамический уксус используют в качестве антибактериального средства, промывая им раны, прополаскивая горло или протирая кожу. В силу своей низкой калорийности и благодаря богатому витаминному составу бальзамический соус используют в качестве витаминной добавки к рациону тех, кто желает похудеть. Благодаря антисептическим свойствам бальзамико используют в составе лекарственных препаратов, ускоряющих заживление ран и регенерацию организма.

Бальзамико применяют в качестве эффективного средства, помогающего справиться с целлюлитом.

Дорогие сорта элитного бальзамического уксуса используют в косметологии, употребляя его для производства дорогих лосьонов, гелей, кремов и прочих средств для ухода за волосами и кожей.

Как приготовить рисовый уксус?

Приготовление рисового уксуса – дело хлопотное, но поскольку в результате можно будет получить полезный и вкусный продукт, стоит попробовать сделать его своими силами.

Про применение рисового уксуса:

Приготовить рисовый уксус в домашних условиях :

Взяв 300 г риса, хорошенько промоем его под струёй проточной воды, положим в стеклянную миску и вольём в неё 1200 мл воды.
Миску на четыре часа помещаем в тепло, после чего на сутки выносим в прохладное помещение.
Процеживаем жидкость через несколько слоёв марли и всыпаем в неё 900 г сахарного песка.
Перемешав жидкость до полного растворения сахара, ставим её на водяную баню и варим полчаса.
Дождавшись охлаждения сиропа, переливаем его в двухлитровую стеклянную банку и всыпаем сухие дрожжи (треть столовой ложки).
Даём жидкости перебродить в течение недели, после чего переливаем её в другую банку и, обвязав горлышко чистой марлей, ставим в тёмное место на 4-6 недель. Время от времени снимаем пробу.
Когда уксус приобретёт сладкий вкус с лёгкой кислинкой и станет ароматным и полупрозрачным, хорошенько его процеживаем, кипятим и разливаем по бутылкам, плотно закрыв стерильными крышками.

Как приготовить яблочный уксус? Как из яблок сделать уксус?

Для приготовления яблочного уксуса можно использовать:

Яблоки, повреждённые вредителями.
Перезревшие плоды.
Яблочный жмых, оставшийся после приготовления яблочного сока.
Падалицу.

На каждый килограмм яблочной массы берут от 50 до 100 г сахарного песка.

Последовательность приготовления:

Яблоки тщательно моют, срезают гниль, удаляют повреждения и режут на кусочки.
Яблочную массу помещают в эмалированную ёмкость, заливают водой, нагретой до 70 градусов, всыпают сахарный песок. Можно использовать забродившие соки и подкисшее варенье. Тщательно перемешав массу, убеждаются в том, что слой жидкости над ней не менее 3-4 сантиметров. Сверху можно положить деревянную дощечку с грузом.
Ёмкость на пару недель оставляют в тёплом месте для брожения. Оптимальная температура помещения должна быть от 18 до 22 градусов.
Не забывайте время от времени помешивать массу. Через две недели перебродившую жидкость разливают по бутылкам, используя фильтр. Наполнять бутылки до верха не следует, поскольку жидкость ещё будет бродить. Через две недели процедуру повторяют, переливая уксус в другие бутылки, снова не доливая его до самого верха.
Ещё через пару недель продукт будет окончательно готов. На этот раз бутылки наполняются яблочным уксусом по самое горлышко и укупориваются стерильными пробками. Хранение готового продукта осуществляют в прохладной комнате с температурой воздуха, не превышающей 20 градусов.

Чем полезен яблочный уксус?

Полезными свойствами обладает только натуральный продукт, не содержащий никаких красителей и ароматизаторов.

Яблочный уксус, польза для здоровья :

Благотворен для пищеварения, поскольку способен нормализовать полезную микрофлору, уничтожая гнилостные бактерии и препятствуя проникновению инфекций внутрь организма.
Способствует улучшению перистальтики кишечника.
Улучшает липидный обмен и расщепление жиров.
Предотвращает развитие остеопороза.
Является хорошим профилактическим средством от рака.

Используя покупной яблочный уксус, внимательно прочитайте этикетку и убедитесь в том, что в его составе отсутствует уксусная кислота. Если такой ингредиент всё же присутствует в рецептуре, перед вами не яблочный, а обычный столовый уксус.

Стимулирует работу головного мозга и всей нервной системы.
Помогает организму избавиться от шлаков, улучшая очистительную функцию печени и тем самым способствуя борьбе с лишним весом.
Оказывает мочегонное действие и препятствует образованию отёков, выводя избыточную жидкость из организма.
Делая сосуды эластичными, нормализует кровообращение в венах.
Лечебные свойства яблочного уксуса могут быть использованы для терапии воспалительных процессов в ротовой полости и глотке.

Помогает ли яблочный уксус при варикозе?

Яблочный уксус в народной медицине уже давно используется для лечения варикоза в следующих формах:

В виде втираний , применяемых дважды в сутки. Перед втиранием рекомендуется принять душ и не смывать уксус после процедуры.
В форме компрессов. Пропитанную яблочным уксусом марлю прикладывают к проблемной зоне, оборачивают плёнкой, утепляют и оставляют на полчаса, положив ноги на высокую подушку.
Лечение яблочным уксусом даёт хорошие результаты при регулярном применении этого продукта два раза в день.
В форме обливаний. Для процедуры необходимо приготовить лечебный раствор, состоящий из двух литров воды и стакана яблочного уксуса. Взяв два тазика, усаживаются на край ванны и опускают ноги в один из них. Неторопливо поливают проблемные места приготовленным раствором. Когда раствор закончится, переставляют ноги в другой таз и повторяют манипуляцию. Продолжительность обливаний – не менее пяти минут.
В форме лечебного напитка. Для его приготовления берут 200 мл воды и две столовых ложки яблочного уксуса. Принимают такую порцию два раза в день, в утренние и вечерние часы.

Как сбить температуру уксусом?

Растирание уксусом при температуре – достаточно щадящий и быстрый способ, помогающий облегчить состояние беременной женщины, взрослого человека или маленького ребёнка в случае, когда подходящего лекарства нет под рукой. Как это сделать?

Раствор для растирания готовят так: в эмалированной ёмкости смешивают 500 мл тёплой воды и столовую ложку яблочного уксуса.
Раздев больного до нижнего белья, протирают этим раствором всю поверхность его тела, начиная с головы и переходя от торса к конечностям.
Иногда раствором уксуса пропитывают махровое полотенце, оборачивают им пациента и укладывают его в постель, хорошенько укутав одеялом.
Если после обтирания температура снова поднялась, процедуру можно повторить.

Как гасить соду уксусом? Зачем гасить соду уксусом?

Как погасить соду уксусом? Сода, применяемая для разрыхления теста, в сухом виде может лишь испортить его вкусовые качества, поскольку в ней не хватает углекислого газа, способного придать пышность выпечке. Добавление уксуса даёт начало химической реакции, способствующей высвобождению углекислого газа. Как правильно сделать это?

Необходимое количество соды помещаем в ложку и добавляем несколько капелек 9% уксуса (5-6 капель на чайную ложечку).
Химическая реакция начнётся немедленно. Не дожидаясь её окончания, тут же вливайте содержимое ложки в будущее тесто и быстро осуществите замес: только в этом случае выделившийся углекислый газ не пропадёт понапрасну.
Готовое тесто следует незамедлительно выпекать, тогда пышная выпечка вам гарантирована.

Как замариновать лук в уксусе?

Лук, маринованный в уксусе – идеальный вариант для шашлыка из птицы или мяса. Готовится он быстро, а вкус имеет отменный. Как мариновать лук в уксусе? Вам понадобятся:

4 репчатых луковицы.
Стакан холодной воды.
7 столовых ложек 9% уксуса.
3 столовых ложки сахарного песка.
½ столовой ложки соли.

Способ приготовления:

Смешиваем уксус, воду, соль и сахар.
Полученным маринадом заливаем нарезанный кольцами лук.
Отправляем его в холодильник. Через полчаса лук будет готов.

Как приготовить салат из капусты с уксусом?

Ингредиенты:

Маленький (на 500 г) кочан капусты.
2 столовых ложки 9% уксуса.
2 столовых ложки постного масла.
Соль и сахар – на вкус хозяйки.

Онлайн расчеты на нашем сайте могут быть полезны не только для инженеров и технических специалистов, но и для тех, кто занимается приготовлением пищи и заготовкой консерв на зиму. Инструменты, размещенные в этой статье помогут вам развести 70% уксус, а также с легкостью осуществлять перевод уксуса различного процентного состава.

Вы можете воспользоваться самым удобным, по вашему мнению, инструментом

Онлайн калькулятор для пересчета концентрации уксуса

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

Предположим, что в рецепте указано, что для консервирования овощей необходимо добавить 50 грамм 6% уксуса, а у вас есть только 9% уксус . Воспользуемся калькулятором для пересчета концентрации уксуса, в поле «Дано: Количество » введем цифру 50, в выпадающем списке выберем грамм, в поле «Дано: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 6, в поле «Перевести в: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 9. Нажмем кнопку «Расчитать».

В итоге получим, что 50 грамм 6% уксуса можно заменить на 33.333 грамм 9% уксуса. Округлим полученный результат и добавим нужное количество уксусной кислоты.

Таблица для перевода уксуса

Как пользоваться таблицей. Выберите концентрацию уксуса , который есть в наличии в строке выделенной желтым цветом, выберите концентрацию, которую необходимо заменить в столбце выделенным зеленым, на пересечении выбранных величин вы уведите сколько частей (ложек) уксуса с концентрацией выделенной желтым цветом нужно положить вместо кислоты с концентрацией выделенной зеленым цветом.

Формула для расчета уксуса различной концентрации

Предположим, что в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить X ложек (грамм, миллилитров и т.п), Y-процентного уксуса, а у вас имеется лишь Z-процентный раствор уксуса. Количество ложек (грамм, миллилитров и т.п) вашего Z-процентного уксуса обозначим буквой W. Рассчитаем это количество.

Эта несложная формула поможет вам при расчете концентрации уксуса.

Перевод уксуса из 70% в 9%

Рассмотрим пример, в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить 7 чайных ложек 9% уксуса, а у вас есть только 70% эссенция. Переведем уксус из 70% в 9% . Учитывая принятые ранее обозначения, получим.

X=7 (7 ложек)
Y=9 (9 процентов)
Z=70 (70 процентов)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0,9 чайных ложек.

Получается, что вы можете заменить 7 чайных ложек 9% уксуса одной неполной (0,9) ложкой 70% уксусной эссенции.

Как развести 70 процентный уксус — эссенцию

Если вы хотите получить слабый раствор уксуса, например столовый, но под рукой имеется только уксусная эссенция — не беда. Вы можете легко развести ее водой , воспользовавшись следующей формулой.

m — концентрация разбавляемого уксуса в процентах
n — необходимая концентрация раствора
V — количество частей воды, которые необходимо добавить на 1 часть разбавляемого уксуса

Воспользовавшись этой формулой определим сколько ложек воды нужно добавить на каждую ложку 70% уксуса, для получения растворов различной концентрации.

Ложек 70% уксусной эссенции	Ложек воды	Получаемая концентрация
1	0,4	50%
1	0,75	40%
1	1,3	30%
1	2,5	20%
1	6	10%
1	6,8	9%
1	7,75	8%
1	9	7%
1	10,7	6%
1	13	5%
1	16,5	4%
1	22,3	3%

Будьте внимательны. За результаты онлайн вычислений администрация сайта ответственности не несет. При необходимости произведите проверочные расчеты

Уксус смело можно назвать универсальным продуктом — сфера его применения широка и разнообразна.

Но для каждого рецепта требуется своя концентрация . Для этого не обязательно иметь на кухне арсенал бутылочек с разной крепостью специи. Достаточно знать, как сделать из 9% более слабый раствор.

Чаще всего возникает потребность сделать 6 процентный уксус, обладающий менее резким запахом и вкусом. Существуют разные варианты разбавления уксусной кислоты. Можно выбрать наиболее удобный и доступный для себя.

С помощью математических расчетов

Это точный и надежный метод. Но не самый удобный в применении. С помощью математических вычислений получается результат с точностью до десятых и даже сотых граммов и миллилитров.

Как правило, под рукой у хозяйки есть мерная посуда с ценой деления 5-10 мл. А чаще всего продукты дозируются ложками и стаканами.

Для щепетильных хозяек есть несколько формул расчета.

Когда известен требуемый объем конечного раствора

Например, необходимо получить 100 мл 6% уксуса. Для расчета используется формула:

Х = 100 * 6 / 9 = 66,7 мл

То есть, для получения 100 мл 6% специи, потребуется взять 66,7 мл 9% раствора и долить в него воды до нужного объема.

Чтобы каждый раз не искать и не вспоминать формулу, можно воспользоваться таблицей:

Когда известен изначальный объем

Например, 100 мл 9% уксуса.
В этом случае формула выглядит по-другому:

Х = 100 * 9 / 6 = 150 мл

Значит из 100 мл 9% уксусной кислоты получится 150 мл 6% раствора.

Для упрощения процесса можно воспользоваться готовой таблицей:

С помощью мерных ложек

Чаще всего о крепости специи хозяйки задумываются уже в процессе приготовления, когда нет времени на математические расчеты и требуется более быстрый способ.

В этом случае, чтобы получить 6% уксус, можно воспользоваться ложкой. Ее размер (столовая, дессертная, чайная) выбирается в зависимости от конечного объема раствора.

Для получения необходимой концентрации, надо будет взять 9% столовый уксус и воду в соотношении 2:1. То есть на 2 ложки кислоты потребуется 1 ложка воды.

Дополнительная информация! Для наилучшей ориентации в объемах следует запомнить, что
♦ в 1 чайной ложке содержится 5 мл жидкости;
♦ в 1 десертной ложке – 10 мл;
♦ в 1 столовой ложке – 15 мл.

Если же требуется большее количество 6% раствора, то рациональнее будет воспользоваться более объемными емкостями, например, стаканами. Так, объем стандартного граненого стакана равен 250 мл (до края) и 200 мл, если наливать до ободка.

Пропорции при разбавлении больших объемов уксусной кислоты не изменятся.

Важно! При разведении необходимо использовать кипяченую и остывшую до комнатной температуры воду.

Для чего используют 6% уксус?

Почему же в хозяйстве так часто необходим уксус именно 6-процентный? Обладая меньшей крепостью, он значительно мягче воздействует на слизистые поверхности органов пищеварения.

В качестве консерванта его добавляют в самые разнообразные заготовки на зиму. Именно такая крепость обеспечивает оптимальную кислотность для сохранности герметически закрытых продуктов.

Также востребована эта специя в кулинарии. Например, прежде чем добавлять ее в тесто для выпечки.

Незаменим 6% уксус и при приготовлении различных , так как способен придавать блюдам пикантную остроту, без изменения вкусовых качеств основных ингредиентов.

Именно эта концентрация специи чаще всего применяется и барбекю.

Кроме того, 6% уксус – одно из распространенных средств народной медицины. Например, его рекомендуют использовать .

Несмотря на то, что намного проще заменить 6 процентный столовый уксус тем же 9%, лучше придерживаться крепости, указанной в рецепте.

Ведь, в зависимости от концентрации содержащейся в приправе кислоты, рассчитывается количество остальных ингредиентов. И при несоблюдении пропорций блюдо может потерять не только свою «изюминку», но и весь вкус.

А при применения уксуса в качестве лекарственного средства увеличение его концентрации вместо пользы может нанести вред.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько уксуса умещается в ложке: столовая, чайная.

Уксус смело можно назвать универсальным продуктом — сфера его применения широка и разнообразна.

Но каждый рецепт требует особой концентрации. Для этого не обязательно иметь на кухне арсенал бутылок с разной крепостью специй. Достаточно знать, как из 9% сделать более слабый раствор.

Чаще всего возникает необходимость сделать 6-процентный уксус, имеющий менее резкий запах и вкус.Есть разные варианты разбавления уксусной кислоты. Вы можете выбрать наиболее удобный и доступный для себя.

Использование математических расчетов

Это точный и надежный метод. Но не самый удобный в использовании. С помощью математических расчетов получается результат с точностью до десятых и даже сотых грамма и миллилитров.

Как правило, у хозяйки под рукой есть мерная посуда с ценой деления 5-10 мл. И чаще всего продукты дозируют ложками и стаканами.

Для щепетильных хозяек существует несколько формул расчета.

Когда известен требуемый объем конечного раствора

Например, вам нужно получить 100 мл 6% уксуса. Для расчета используется формула:

Х = 100 * 6/9 = 66,7 мл

То есть, чтобы получить 100 мл 6% -ной пряности, нужно взять 66,7 мл 9% -ного раствора и долить в него воду до нужного объема.

Чтобы не искать и каждый раз запоминать формулу, можно воспользоваться таблицей:

Когда известен начальный объем

Например, 100 мл 9% уксуса.
В данном случае формула выглядит иначе:

Х = 100 * 9/6 = 150 мл

Итак, из 100 мл 9% уксусной кислоты получается 150 мл 6% раствора.

Для упрощения процесса можно воспользоваться готовой таблицей:

Использование мерных ложек

Чаще всего о крепости специй хозяйки задумываются уже в процессе приготовления, когда нет времени на математические расчеты и требуется более быстрый способ.

В этом случае для получения 6% уксуса можно использовать ложку. Его размер (столовая, десертный, чайный) подбирается в зависимости от конечного объема раствора.

Для получения необходимой концентрации вам понадобится 9% столовый уксус и вода в соотношении 2: 1. То есть на 2 столовые ложки кислоты потребуется 1 столовая ложка воды.

Дополнительная информация! Для лучшей ориентации в объемах помните, что
♦ 1 чайная ложка содержит 5 мл жидкости;
♦ в 1 десертной ложке — 10 мл;
♦ в 1 столовой ложке — 15 мл.

Если потребуется большое количество 6% раствора, рациональнее будет использовать более объемную тару, например, стаканы. Итак, объем стандартного граненого стакана составляет 250 мл (до края) и 200 мл, если налить его до края.

Пропорции при разбавлении больших объемов уксусной кислоты не изменятся.

Важно! При разведении необходимо использовать кипяченую и охлажденную до комнатной температуры воду.

Зачем нужен 6% уксус?

Почему на ферме так часто требуется всего 6 процентов уксуса? Обладая меньшей крепостью, он значительно мягче влияет на слизистые поверхности пищеварительной системы.

В качестве консерванта его добавляют в самые разные препараты на зиму. Именно эта сила обеспечивает оптимальную кислотность для сохранности герметично закрытых продуктов.

Эта специя востребована и в кулинарии. Например, перед добавлением его в тесто для выпечки.

6% уксус также незаменим при приготовлении различных блюд, так как он способен придать пикантную пикантность блюдам, не изменяя вкуса основных ингредиентов.

Именно такая концентрация специй чаще всего применяется для шашлыка.

Кроме того, 6% -ный уксус — одно из распространенных лечебных средств. традиционная медицина. Например, его рекомендуется использовать.

Несмотря на то, что заменить 6-процентный столовый уксус на те же 9% гораздо проще, лучше придерживаться указанной в рецептуре крепости.

Ведь в зависимости от концентрации кислоты, содержащейся в приправе, рассчитывается количество оставшихся ингредиентов. А при несоблюдении пропорций блюдо может потерять не только «изюминку», но и весь вкус.

А при использовании уксуса в качестве лекарства увеличение его концентрации вместо пользы может быть вредным.

Во многих рецептах используется уксус, поэтому он есть на кухне практически у каждой хозяйки, но не многие знают, как быстро и удобно отмерить необходимую массу в граммах или объем в миллилитрах обычными ложками, поэтому считайте, сколько уксуса в ложке ( ложка чайного десерта).

Перед тем, как рассчитать, сколько уксуса помещается в различные ложки, определимся с основными понятиями:

Уксусная кислота Это органическое вещество, получаемое путем ферментации.Это своего рода концентрат, из которого затем получают уксусную эссенцию и столовый уксус (путем разбавления водой).

Уксусная эссенция — это водный раствор уксусной кислоты, в котором сама уксусная кислота содержит 70-80% объема.

В основном продается уксус с таким процентным содержанием уксусной кислоты: 3%, 6%, 9%. Первые два типа самые слабые и подходят для салатов, но 9 процентов чаще используются для приготовления и консервирования маринада.

Сколько миллилитров уксуса в ложке

В столовой ложке

В 1 столовой ложке умещается 15 мл уксуса (столовый, уксусная эссенция, уксусная кислота)

В десертной ложке

Одна десертная ложка вмещает 10 мл уксуса

В чайной ложке

В чайной ложке помещается 5 мл уксуса (столовый, уксусная эссенция, уксусная кислота)

Примечание: поскольку плотность столового уксуса минимально отличается от плотности воды, его масса в ложке принимается по стандарту (количество уксуса в граммах и миллилитрах такое же, как у обычной воды).Более того, во многих рецептах также рассчитывается масса уксусной эссенции.

Сколько грамм уксуса в ложке

В столовой ложке

В столовой ложке 15 грамм уксуса

В десертной ложке

В 1 десертной ложке 10 граммов уксуса

В чайной ложке

В чайной ложке содержится 5 граммов уксуса

Ответы на популярные вопросы, как отмерить определенное количество уксуса ложками

200 мл уксуса — сколько столовых ложек? 200 миллилитров уксуса = 13 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка.
150 мл уксуса — сколько столовых ложек? 150 миллилитров уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
120 мл уксуса — сколько столовых ложек? 120 миллилитров уксуса = 8 столовых ложек уксусной эссенции.
100 мл уксуса — сколько столовых ложек? 100 миллилитров уксуса = 6 столовых ложек + 1 десерт (или 2 чайные ложки).
90 мл уксуса — сколько столовых ложек? 90 миллилитров уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
80 мл уксуса — сколько столовых ложек? 80 миллилитров уксуса = 5 столовых ложек + 1 чайная ложка.
75 мл уксуса — сколько столовых ложек? 75 миллилитров уксуса = 5 столовых ложек уксуса.
70 мл уксуса — сколько столовых ложек? 70 миллилитров уксуса = 4 столовые ложки уксуса + 2 чайные ложки.
60 мл уксуса — это сколько столовых ложек? 60 миллилитров уксуса = 4 столовых ложки уксуса.
50 мл уксуса — это сколько столовых ложек? 50 миллилитров уксуса = 3 столовых ложки + 1 чайная ложка уксуса.
40 мл уксуса — сколько столовых ложек? 40 миллилитров уксуса = 2 столовые ложки + 2 чайные ложки.
35 мл уксуса — сколько столовых ложек? 35 миллилитров уксуса = 2 столовые ложки + 1 чайная ложка.
30 мл уксуса — это сколько столовых ложек? 30 миллилитров уксуса = 2 столовые ложки уксусной эссенции.
25 мл уксуса — сколько столовых ложек? 25 миллилитров уксуса = 1 столовая ложка + 2 чайные ложки.
20 мл уксуса — сколько столовых ложек? 20 миллилитров уксуса = 1 столовая ложка + 1 чайная ложка уксусной эссенции.
10 мл уксуса — сколько столовых ложек? 10 миллилитров уксуса = 2/3 столовых ложки = 1 десертная ложка уксуса = 2 чайные ложки.

Часто задаваемые вопросы о массе уксуса в столовой и чайной ложках

200 грамм уксуса — сколько ложек? 200 г уксуса = 13 столовых ложек + 1 чайная ложка.
150 грамм уксуса — сколько ложек? 150 г уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
100 грамм уксуса — сколько ложек? 100 г уксуса = 6 столовых ложек + 2 чайные комнаты.
90 грамм уксуса — сколько ложек? 90 г уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
80 грамм уксуса — сколько ложек? 80 г уксуса = 5 столовых ложек + 1 чайная ложка.
75 грамм уксуса — сколько ложек? 75 г уксуса = 5 столовых ложек.
70 грамм уксуса — сколько ложек? 70 г уксуса = 4 столовые ложки + 2 чайные комнаты.
60 грамм уксуса — сколько ложек? 60 г уксуса = 4 столовых ложки.
50 грамм уксуса — сколько ложек? 50 г уксуса = 3 столовые ложки + 1 чайная ложка.
40 грамм уксуса — сколько ложек? 40 г уксуса = 2 столовые ложки + 2 чайные комнаты.
35 граммов уксуса — сколько ложек? 35 г уксуса = 2 столовые ложки + 1 чайная ложка уксуса.
30 граммов уксуса — сколько ложек? 30 г уксуса = 2 столовые ложки уксуса.
25 грамм уксуса — сколько ложек? 25 г уксуса = 1 столовая ложка + 2 чайные ложки.
20 граммов уксуса — сколько ложек? 20 г уксуса = 1 столовая ложка + 1 чайная.
10 грамм уксуса — сколько ложек? 10 г уксуса = 2 чайные ложки уксуса.

Как легко и быстро разбавить 70% -ную уксусную эссенцию

Концентрированная уксусная эссенция может быть легко разбавлена до обычного столового уксуса самой обычной водой. В зависимости от того, какой процент вы хотите получить на выходе (3%, 5%, 6% или 9%), нужно по формуле:

Количество воды для разбавления рассчитать, сколько нужно кипяченой холодной воды для разбавления. , в ст. ложки = количество концентрированной уксусной эссенции, в ст. столовые ложки / количество столового уксуса желаемой концентрации, в столовых ложках (в том же количестве).

Например: чтобы получить 5% столовый уксус, нужно смешать 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции с 14 столовыми ложками воды (70/5 = 14).

В заключение статьи можно отметить, что знание того, сколько уксусной эссенции умещается в столовой и чайной ложке, а также как разводить уксус, значительно облегчит приготовление многих блюд, поэтому сохраняем статью как поставьте закладку, напишите полезные отзывы по этой теме и поделитесь статьей в социальных сетях, если она была вам полезна.

Уксус — это пищевой продукт, который может претендовать на звание одного из старейших в мире. Мол, он использовался человеком с незапамятных времен. В то же время его используют в самых разных сферах, а не только в кулинарии. Специи, приправы, дезинфицирующее и очищающее средство, лекарство, косметическая «палочка-выручалочка» — лишь малая часть вариантов использования этого вещества.

Отличительной чертой этой жидкости является ее специфический запах. Этот продукт получается химическим или естественным путем, когда уксуснокислые бактерии воздействуют на спиртосодержащее сырье.Соответственно, уксус делится на синтетический и натуральный, которых, в свою очередь, существует множество видов, в зависимости от того, какой именно ингредиент лежит в его основе.

История болезни

Самые первые упоминания об этом продукте относятся к 5000 году до нашей эры. е. Считается, что его «родиной» является древний Вавилон. Местные жители научились делать не только вино, но и уксус. Также настаивали на специях и травах, и использовали их не только как приправу, подчеркивающую вкус блюд, но и как своего рода консервант, способствующий более длительному хранению продуктов.

Один из мифов о легендарной египетской царице Клеопатре гласит, что она оставалась красивой и молодой, потому что пила вино, в котором растворяла жемчуг. Однако, как показывает практика, жемчужина не растворяется в вине, а в уксусе — без проблем. Но пить это вещество в концентрации, способной растворять жемчуг, человеку просто физически невозможно — пострадает горло, пищевод и желудок. Так что, скорее всего, эта красивая история — всего лишь легенда.

Но то, что римские легионеры первыми использовали этот продукт для дезинфекции, — правда. Они первыми использовали уксус для дезинфекции ран.

Калорийность и химический состав

Виды и разновидности

Как отмечалось выше, все виды уксуса делятся на две категории в зависимости от способа получения продукта: синтетический или натуральный.

Синтетический уксус

Синтетический, он же столовый уксус, до сих пор остается самым распространенным на постсоветском пространстве.Именно его чаще всего используют при консервировании овощей, как разрыхлитель для теста и приправу. Он также используется в медицинских целях.

Такой продукт получается в результате химической реакции — синтеза природного газа или сублимации древесины. Впервые эта технология была использована еще в 1898 году, с тех пор в нее были внесены некоторые изменения, но сама суть осталась неизменной.

Примечательно, что по вкусовым и ароматическим характеристикам продукт синтетического происхождения «проигрывает» натуральному аналогу.При этом у него есть один важный козырь: технологический процесс его изготовления не требует больших затрат.

Основная область использования синтетического уксуса — это кулинария. Чаще всего его используют в качестве ингредиента маринадов при приготовлении блюд из мяса, рыбы и овощей. Благодаря дезинфицирующим свойствам вещества, маринованные им продукты имеют более длительный срок хранения.

Кроме того, синтетический уксус используется в быту для дезинфекции и многих других целей.

Калорийность этого продукта не превышает 11 ккал на 100 г. Из питательных веществ в нем только (3 г) присутствуют, но отсутствуют.

Если говорить о натуральных видах, то сырьем для их производства являются виноградное вино, пивоварня, пивное сусло и различные фруктовые и ягодные соки, в которых начался процесс брожения.

Уксус яблочный

Сегодня он представлен на рынке в двух форм-факторах: в жидком виде и в таблетках. По-прежнему жидкий яблочный уксус традиционно более популярен.У него много сфер применения: от кулинарии до косметологии и питания.

Кулинары добавляют этот продукт в соусы при приготовлении мясных и рыбных блюд, а также используют их для консервирования — благодаря этому ингредиенту овощи приобретают особый аромат и острый вкус. Также добавляется продукт на основе яблок, используемый для заправки салатов, в качестве приправы к ним.

Яблочный уксус обладает выраженными противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Поэтому на его основе делают раствор для полоскания горла при ангине и тонзиллите.

Этот продукт полезен при анемии, так как он является натуральным источником. Также содержащиеся в нем мешают всасыванию жиров и образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, снижая риск сердечных приступов и инсультов.

В связи с тем, что pH этого вещества практически не отличается от pH верхнего слоя кожи человека, данный продукт можно использовать в косметических целях. Например, для восстановления тонуса кожи ежедневно протирайте ее слабым раствором яблочного уксуса.

Наличие в составе продукта ряда минералов, а также, принесло ему популярность среди адептов здорового питания. В частности, именно его используют для похудения, о чем и пойдет речь ниже.

Калорийность яблочного уксуса составляет 21 ккал на 100 г продукта. В его составе нет белков и жиров, а углеводов — 0,93 г.

Этот продукт больше всего любят гурманы, хотя в древности его использовали исключительно как лечебное средство.Впервые он упоминается в рукописях XI века.

Получают из виноградного сусла, прошедшего длительную процедуру обработки. Сначала он фильтруется, затем ферментируется в бочках из лиственницы, а затем переливается в емкость из дубовой древесины, где созревает несколько лет. В результате получается темная, густая и вязкая жидкость с ярким ароматом и кисло-сладким вкусом.

Весь бальзамический уксус делится на три категории в зависимости от его качества:

Tgadizionale (традиционный).
Qualita superiogue (высшее качество).
Ehtga vesshio (особенно выдержанный).

Бальзамический уксус, представленный на прилавках большинства магазинов, — это продукт выдержкой от трех до десяти лет, тогда как самые дорогие сорта, относящиеся ко второй и третьей категории, выдерживают до полувека. Они настолько концентрированы, что добавляют в свои блюда всего несколько капель.

Бальзамический уксус добавляют в супы, салаты, используют при приготовлении маринада для рыбы и других морепродуктов, им опрыскивают элитные сыры.Этот товар пользуется особой популярностью у любителей.

В составе вещества содержится ряд макро- и микроэлементов, пектинов, а также органических кислот. Все это делает его отличным антисептиком и эффективным косметическим средством.

Обратите внимание, что чаще всего подделывают именно бальзамический уксус из-за его дороговизны. Стоимость продукта высокого качества составляет не менее десяти долларов за 50 мл.

Калорийность 88 ккал на 100 г, в нем содержится 0,49 г белка и 17 г.Углеводов 03 г, а жиров нет.

Уксус

Винный уксус — это продукт, который образуется в результате естественного сквашивания вина. Он является детищем французских кулинаров и, в зависимости от сорта вина, из которого его сделали, бывает белое и красное.

Красный подвид обычно делают из мерло или каберне. Процесс брожения проходит в дубовых бочках. В кулинарии его используют для приготовления соусов, приправ и маринадов.

Белый винный уксус получают из белых сухих вин; Причем используется не деревянная тара, а тара из обычной нержавеющей стали.Следовательно, процесс изготовления дешевле. Его также используют для приготовления соусов, но он имеет менее насыщенный вкус. Часто этот продукт с добавлением кулинаров заменяет белое вино в некоторых блюдах.

Во Франции винный уксус используется для придания более пикантного вкуса блюдам из рыбы и рыбы, а также его добавляют в качестве заправки в овощной салат с сыром.

Примечательно, что это вещество обладает рядом лечебных свойств. В частности, он содержит элемент ресвератрол, который является мощным кардиопротектором и обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием.Этот продукт также помогает выводить из организма вредные вещества.

Калорийность 9 ккал на 100 г. Продукт содержит 1 г белка, столько же жиров и столько же углеводов.

Рисовый уксус

Рисовый уксус — чипсы азиатской кухни. Получите это из зерен. Готовый продукт отличается тонким мягким вкусом и сладко-сладким ароматом.

Есть несколько видов рисового уксуса: белый, красный и черный.

Белый подвид производится из клейкого риса.Он отличается тончайшим вкусом и почти неуловимым ароматом. Обычно его используют для приготовления сашими и суши, маринованной с ним рыбы, а также добавляют в качестве заправки в салаты.

Красный подвид готовится путем добавления в рис специальных красных дрожжей. Для него характерен сладко-терпкий вкус с яркими фруктовыми нотками. Его добавляют в супы и лапшу, а также подчеркивают вкусовые качества морепродуктов.

Для приготовления черного рисового уксуса используется смесь ряда ингредиентов: длиннозерный и клейкий рис и рисовая шелуха.Готовый продукт темный и густой, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Его используют как приправу к мясным блюдам, а также к тушеным овощам.

Ценные компоненты продукта придают ему лечебные свойства. Например, на Востоке верят, что он способен повышать сопротивляемость организма, улучшать пищеварение и усугублять когнитивные функции.

Калорийность рисового уксуса составляет 54 ккал на 100 г. Он содержит 0,3 г белка и 13,2 г углеводов. Нет жиров.

Уксус из сиропа сахарного тростника — распространенный индонезийский продукт. Он также популярен на Филиппинах.

Получите тростниковый уксус путем сбраживания сиропа тростникового сахара. В мире этот товар не пользуется особой популярностью. Во-первых, его вкус очень специфичен. К тому же это очень дорого. Однако гурманы высоко ценят тростниковый уксус, который делают на острове Мартиника. Это настоящая редкость, в отличие от филиппинского продукта, который дешевле и более распространен в этом регионе.

При жарке мяса используйте тростниковый уксус.

Энергетическая ценность продукта 18 ккал на 100 г. В нем нет жиров и белков, а содержание углеводов 0,04 г.

Хересный уксус

Это один из видов винного уксуса. Впервые он был произведен в Андалусии из белых сортов винограда. Добавляется специальный грибок, запускающий процессы брожения. Полученное сусло помещают в специальные дубовые бочки и долго выдерживают.

Минимальный срок выдержки — шесть месяцев, а элитные сорта настаиваются десять лет.

Хересный уксус — «фишка» кухни средиземноморских стран. Его используют для приготовления мясных и рыбных блюд, заправляют их салатами из фруктов и овощей.

Энергетическая ценность — 11 ккал на 100 г. Белки и жиры отсутствуют, углеводы — 7,2 г.

Солодовый уксус — изюминка британской кухни. За пределами Туманного Альбиона он почти неизвестен. Сырьем для его приготовления является ферментированное пивное солодовое сусло, в результате чего продукт отличается нежным фруктовым вкусом и цветом от золотистого до бронзово-коричневого.

Существует три разновидности солодового уксуса:

Темный, насыщенный коричневый. Обладает сильным ароматом с нотками карамели. Из него готовят маринады для мяса и рыбы, которые со временем приобретают терпкий пряный вкус.
Светлый, бледно-золотистый оттенок. У этого продукта мягкий аромат с тонкими фруктовыми нотками. Чаще всего его используют как приправу для салатов. Также этот вид уксуса входит в состав легендарного британского блюда Fish and Chips, которое представляет собой жареную рыбу с картофелем фри.
Бесцветный солодовый уксус. Используется для консервации. Его неоспоримым достоинством является то, что он помогает сохранить натуральный цвет и аромат продуктов, но в то же время придает им резкость.

Калорийность 100 г продукта составляет 54 ккал. В нем нет жиров, углеводов — 13,2 г, а белков — 0,3 г.

Применение в народной медицине

Уксус как лечебное средство начали использовать еще в древности. Гиппократ рекомендовал его как противовоспалительное и дезинфицирующее средство.

Сегодня специалисты советуют использовать в лечебных целях исключительно натуральный яблочный уксус. Какие проблемы со здоровьем поможет решить:

Чтобы «разогнать» обмен веществ и улучшить энергетический обмен перед основным приемом пищи, выпейте стакан воды с двумя столовыми ложками яблочного уксуса. Это поможет снизить аппетит, а также поможет «сжечь» жиры и углеводы.
При высокой температуре использовать втирание. Также можно добавить в емкость с холодной водой две столовые ложки яблочного уксуса и смочить в этой смеси хлопчатобумажные носки.Отожмите их, наденьте на ноги, а сверху натяните пару шерстяных носков. Скоро стихнет жара.
Средство помогает избавиться от грибка на ногах: регулярно протирайте пораженный участок ватным диском, смоченным уксусом.
Яблочный уксус — превосходное средство для ухода за волосами. После мытья ополосните волосы прохладной водой с двумя чайными ложками уксуса — и ваши пряди станут блестящими и шелковистыми. А если ребенок «принес» из детского сада вшей, втирайте в волосы раствор смешанного в равных пропорциях уксуса и растительного масла.После этого на час оберните голову полотенцем, а затем ополосните волосы шампунем.
При пониженном тонусе тела и синдроме хронической усталости каждое утро выпивать стакан воды комнатной температуры, в котором следует растворить чайную ложку и столовую ложку яблочного уксуса.
После интенсивных физических нагрузок, когда все тело болит, разведите четыре столовые ложки яблочного уксуса в двух стаканах холодной воды. Натрите этой смесью все тело, интенсивно массируя мышцы руками.
При тромбофлебите растворите одну чайную ложку уксуса в стакане воды. Принимайте этот напиток трижды в день перед едой. Также протрите кожу в «проблемных» местах неразбавленным яблочным уксусом.
При боли в горле и кашле смешайте две столовые ложки меда и три столовые ложки уксуса в стакане теплой воды. Используйте эту смесь для полоскания горла. Процедуру следует проводить трижды в день, при этом смесь каждый раз должна быть свежей.

Уксус для похудения

Яблочный уксус издавна известен как эффективное домашнее средство от лишних килограммов.Один из самых распространенных рецептов гласит, что перед каждым приемом пищи, за четверть часа до того, как сесть за стол, следует принимать одну-две чайные ложки яблочного уксуса, растворенного в стакане воды. Продолжительность этого курса — два месяца, после чего нужно сделать перерыв.

Несмотря на заверения авторов многих статей в Интернете, что уксус растворяет жир или снижает калорийность продуктов, в результате чего килограммы буквально «испаряются», на самом деле механизм действия этого продукта намного проще.Как выяснили ученые, высокое содержание яблочного уксуса помогает бороться с аппетитом, выравнивая уровень глюкозы в крови. В свою очередь, присутствующие в нем пектины дарят чувство сытости и спасают от переедания.

Впервые исследователи заинтересовались свойствами яблочного уксуса и его способностью помогать сбросить лишние килограммы благодаря американскому терапевту Джарвису Дефоресту Клинтону. Он лечил своих пациентов смесью под названием «ханигар» (от английских слов «мед» — мед и «уксус» — уксус).Он позиционировал препарат как настоящую панацею, улучшающую цвет лица, улучшающую тонус тела и помогающую похудеть. После этого ученые приступили к исследованиям, и выяснилось, что лабораторные грызуны, употреблявшие яблочный уксус, смогли «похвастаться» снижением уровня плохого холестерина в крови и изменениями генов, отвечающих за накопление жировых запасов.

Если вы все же решили дать бороться с лишним весом с помощью яблочного уксуса, то воспользуйтесь еще несколькими советами.

Ни в коем случае не запивать вещество перед едой в «чистом» виде.Развести в стакане воды. Пейте через трубочку, а затем тщательно прополощите рот, чтобы не пострадала зубная эмаль.

Если вы боитесь пить уксус, для начала замените его маслом в заправках для салатов.

Для похудения можно применять уксус наружно. Например, начните делать антицеллюлитные втирания. Для этого вам понадобится растворить 30 мл яблочного уксуса в 200 мл воды. Вы также можете попробовать принять ванну, растворив два стакана яблочного уксуса в ванне, наполненной водой.Температура воды должна быть 50 градусов, а продолжительность процедуры не может превышать двадцати минут. Обратите внимание, что гипертонический метод противопоказан!

Вред и противопоказания

О полезных свойствах разных видов уксуса упоминалось выше. Однако при чрезмерном употреблении даже натуральный уксус может нанести серьезный вред здоровью.

Также этот продукт вреден для зубной эмали и может вызвать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости.

Как выбрать и хранить

Чтобы качество покупаемого продукта вас не разочаровало, при покупке и хранении уксуса следует соблюдать следующие правила.

Изучите этикетку, проверьте, из чего сделан продукт. Если вы остановили свой выбор на натуральном уксусе, он действительно должен содержать натуральное сырье — то есть, например, яблоки, а не яблочную кислоту.

Обратите внимание на прозрачность. Синтетический уксус должен быть кристально чистым без примесей.В натуральном продукте наличие осадка является нормой, поэтому лучше побеспокоиться о его отсутствии.

Хранить продукт в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Допустимая температура от 5 до 15 градусов. Бутылку следует хранить в темном, недоступном для детей месте.

Срок годности яблочного уксуса — два года. Ягодный уксус «живет» до восьми лет.

И, наконец, не кладите продукт в холодильник — это сказывается на его вкусовых качествах.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

К сожалению, в последнее время на прилавках магазинов все чаще появляется подделка. Поэтому для «стопроцентной» уверенности в качестве натурального уксуса можно приготовить его дома самостоятельно.

Для приготовления самого популярного вида натурального уксуса — яблочного — нужно два килограмма яблок любого сладкого сорта, полтора литра чистой сырой воды и сто пятьдесят граммов сахара.

Яблоки вымыть и натереть на крупной терке вместе с кожурой и семенами.Полученную массу выложить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Добавьте половину сахара, тщательно перемешайте.

Накройте сковороду полотенцем или салфеткой. Крышкой пользоваться нельзя — для того, чтобы процесс брожения прошел, необходим доступ воздуха. Поставьте горшок в не слишком душное место и оставьте бродить на три недели. Ежедневно перемешивайте массу деревянной ложкой.

Через три недели процедить, добавить оставшийся сахар, тщательно перемешать до полного растворения. Вылейте жидкость по банкам, накройте их полотенцем и оставьте бродить на полтора-два месяца.Когда жидкость посветлеет и станет прозрачной, уксус можно считать готовым к употреблению.

Снова профильтровать и разлить по бутылкам. Тщательно укупорить и хранить в прохладном месте.

Как и все гениальные вещи, уксус получился совершенно случайно: много веков назад нерадивая хозяйка забыла о кувшине с вином … Когда она вспомнила, вино уже получило второе рождение, превратившись в уксус.

Уксусная кислота — результат деятельности бактерий, перерабатывающих сахар из фруктовых и ягодных соков, активируя процессы брожения.По чистой случайности человечество стало обладателем чудесной приправы, ароматной и пикантной, как и солнечные страны, в которых растет виноградная лоза — прародитель уксуса.

Многочисленные супермаркеты предлагают покупателю несколько видов уксусной кислоты.

Происхождение	Сырьевая композиция продукта	Крепость	Область применения
Натуральный	Яблоко, Вино, Солод, Рис	6% -9%	Кулинария народов мира; домашняя косметология
Комбинация натуральных специй	Чеснок, Бальзамик, Эстрагон	6% — 9%	Добавляйте в соусы и салаты для придания пикантности оригинальному вкусу
Синтетика	Продукты переработки древесины, природный газ	6% — 10%	Приправы: горчица, кетчуп; добавление в выпечку
Уксусная эссенция	Продукция химической промышленности	70-90%	В данной концентрации не применяется, предназначен для выращивания в необходимых пропорциях

Домашнее хозяйство — какой уксус выбрать?

При выборе заправки для салата вопрос решается автоматически — естественно, только натурально! Но при использовании продукта в бытовых целях нет смысла использовать дорогую ароматную кислоту для очистки духовки или отжима жира.Для этого есть экономичная уксусная эссенция, которую разводят водой до нужной концентрации. Для ополаскивания волос в домашней косметологии вполне можно использовать 70% уксус , разведенный до 6%. У любой хозяйки в доме всегда есть дорогой натуральный уксус для готовки, а уксусная эссенция бюджетная для других нужд. В домашних делах часто требуется 6% уксуса, который всегда можно сделать из доступного в доме недорогого концентрата.

Где используется 6% уксус?

Эта концентрация чаще всего используется в домашних заготовках на зиму.Это оптимальная кислотность для сохранения герметично закрытых солений, салатов, грибов и заправок для супов. Чтобы расплатиться с пищевой содой при изготовлении домашней выпечки как в духовке, так и в хлебопечке, также лучше использовать 6-процентный уксус, который можно приготовить из 9-процентного, Can i разбавить от 70% до 6% — в зависимости от того, что есть в доме.

Как получить 6% раствор?

Идеальную пропорцию можно получить двумя способами, в зависимости от наличия продуктов в доме.Процесс прост, но требует внимания и осторожности.

В уксус 9% превращают в 6% , за основу берется уксус, который разводится водой. Для получения 6% уксуса из 70% эссенции за основу берется вода, в которую добавляется 1 часть эссенции. Эти параметры не следует путать, чтобы не получить нежелательный результат.

СОВЕТ!
Уксусную кислоту можно разбавлять только кипяченой водой комнатной температуры, так как слишком холодная или горячая вода может спровоцировать химическую реакцию.

Меры предосторожности

Для получения 6% уксуса из 70-процентного нужно позаботиться о своей безопасности и безопасности близких. Хранить уксусную эссенцию:

в недоступных для детей местах;
только в оригинальной упаковке с соответствующими предупреждениями;

При разведении эссенции сделать из 70-процентного 6% -ного уксуса :

необходимо использовать перчатки;
недопустимо вдыхание паров уксусной концентрированной кислоты;
порядок настаивания только эссенция в воде, а не наоборот!

Применение различных решений

Лекарство от многих болезней, уникальная приправа, чудо-помощник на кухне — вот и все, уксус! Он используется во многих различных концентрациях, каждая из которых по-новому. Он открывает безграничные возможности незаменимого инструмента, пришедшего к нам из глубины веков, благодаря нерадивой хозяйке.Для наших читателей не лишним будет таблица разведения уксусной эссенции в зависимости от ее использования.

Волшебное вырождение вина в различных концентрациях подарит чистоту в вашем доме, вкусный ужин вашим близким, красоту и здоровье хозяйке дома!

Уксус употребляется в больших количествах. различные рецепты приготовления. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% таблица будет далее в статье.

При этом уксусная эссенция может быть использована в приготовлении некоторых смесей для альтернативной обработки.В качестве ингредиента обычно берется уксус разной концентрации. Бывают случаи, когда нужно 70%; они продают его в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям нужен 3%, 6%, 9% раствор. Чтобы получить его, вы должны разбавить имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подходит для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, как приправу к уже готовому соусу или маринад. Кстати, это незаменимый компонент при любой закаточке.Давайте наконец раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Чтобы разбавить 70% уксусной кислоты, нам понадобится вода в определенных пропорциях. Для каждого решения они разные. Если вы хорошо разбираетесь в математике, все это вычислить не составит труда. Для тех, кто прогуливал уроки математики в школе, вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% превращается в 9% уксус — таблица 1

Будьте осторожны при обращении с уксусом! Контакт с кожей может вызвать химический ожог.

Чтобы получить 9% раствор уксуса, вам нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 граммов уксуса умножьте на 70% и разделите на 9. Это все равно 778, нам нужно удалите из него 100, потому что мы сразу взяли 100 грамм уксуса, получилось 668 грамм воды. Теперь нужно смешать 100 граммов уксуса и полученное количество воды, чтобы получить 9% уксус.

Как развести уксус в глазах

Так как не каждый человек будет четко соблюдать необходимые пропорции, такое решение можно сделать на глаз.Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Примерно это будет равняться желаемому проценту.

Бывают случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, для этого взять 30% раствор, нужно смешать столовую ложку уксуса с 1,5 столовыми ложками воды.

Простая таблица для разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту с 70 до 9 — таблица 2 в ложках

Вот результат: чтобы развести 70% уксус до 9% раствора, вам понадобится 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Подсказка : есть информация, полученная в результате экспериментов. В граненый стакан наливают 17 столовых ложек воды. Оказывается, если нужно получить 9%, на один стакан воды нужно добавить две столовые ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, врачей и других отраслей не последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос.

Уксусная кислота в повседневной жизни

Уксусная кислота с формулой CH₃COOH — это слабая угольная кислота, известная человечеству с древних времен и полученная методом ферментации вина.

Первое упоминание об уксусной кислоте встречается в источниках, датируемых тремя веками до нашей эры. В наши дни уксус широко используется в быту, особенно на кухне, поэтому любителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить уксусную кислоту и получить необходимый раствор.Эта статья расскажет вам, как достичь необходимой концентрации, а также вы узнаете о различных типах этого вещества и о том, как они используются.

Давайте посмотрим, для чего это вещество используется в кулинарии.

На основе уксуса можно добавлять в салаты. Уксус используется для маринования рыбы и мяса, а также для консервирования продуктов.

Уксус в хозяйстве

Также используется для удаления пятен с посуды и одежды, для дезинфекции предметов: протирают поверхности уксусом и для смягчения одежды во время стирки.

Это не все области, в которых используется уксусная кислота, например, кислота может использоваться для лечения мышечных заболеваний и т. Д.

Как получить уксус в промышленности

Существует два метода получения уксусной кислоты: химический и микробиологический. Первый метод включает в себя перегонку древесины, а второй — ферментацию спиртосодержащих жидкостей. В этих жидкостях активно развиваются особые бактерии Acetobacter aceti, которые вступают в процесс образования уксусной кислоты и придают оригинальный вкус и аромат.

Существуют разные виды уксуса, но самые популярные из них:

Приготовление столового уксуса

Нам часто нужно знать, как разбавить уксусную эссенцию водой, чтобы получить определенный раствор, подходящий для использования. Уксусная эссенция — это высококонцентрированный раствор уксусной кислоты с концентрацией 70-80%, тогда как у обычного уксуса концентрация кислоты составляет от 3 до 15%. Вы можете сделать обычный уксус из уксусной эссенции в домашних условиях, но нужно соблюдать одно правило: берегите себя!

Для эксперимента вам понадобится:

Когда в доме есть только эссенция, но требуется 9% раствор уксуса, это представляет собой невозможную проблему для поваров.А вот приготовить раствор низкой концентрации в домашних условиях довольно просто: добиться необходимого результата сможет даже человек, не имеющий опыта в химии.

Чтобы приготовить слабый 3% раствор, вам понадобится 20 столовых ложек воды на одну столовую ложку эссенции. 6% раствор можно получить следующим образом: на одну столовую ложку эссенции добавить 11 столовых ложек воды.

Для 9% раствора используйте 7 столовых ложек. Добавив много воды к небольшому количеству уксуса, вы получите слабый концентрат.

Почему следует соблюдать осторожность при работе с уксусом

Уксус — это органическая кислота, и, как мы знаем, когда это вещество касается кожи, вы можете получить легкий химический ожог, особенно если вы работаете с эссенцией. Но иногда слои кожи травмируются настолько сильно, что требуется срочная медицинская помощь. Поэтому не стоит хранить бутылку с уксусной кислотой там, где ее могут достать маленькие дети: дети всегда любопытны. При разбавлении эссенции рекомендуется надевать перчатки и хорошо проветривать комнату.

Если неразбавленный уксус попал на кожу, то может помочь вода с содой или мыльный раствор. Если ожог сильный, вызовите врача.

Попадая на слизистую оболочку, уксус вызывает ожог. Так что в этом случае необходимо промыть слизистую оболочку и глаза холодной водой, а при критическом состоянии немедленно вызвать врача. Также следует обратиться к врачу, если вы страдаете пищевым отравлением уксусом.

Интересный эксперимент с уксусом

Вы можете показать этот эксперимент детям, им понравится эффект: куриное яйцо становится эластичным!

Вам понадобится:

Вы можете проделать этот трюк дома, но убедитесь, что ребенок проводит эксперимент в присутствии взрослого! Выложите яйцо в стакан и залейте уксусом.Вы можете сразу увидеть маленькие пузырьки газа, образующиеся на яичной скорлупе. Эта реакция происходит из-за того, что уксус растворяет кальций, из которого состоит яичная скорлупа. Оставьте яйцо в уксусе на 24 часа. Затем выньте яйцо ложкой и положите его на тарелку, а затем промойте холодной водой. Зато можно получить результат в 10 раз быстрее! Нажмите здесь чтобы узнать как.

Как сделать свой тоник для лица с яблочным уксусом

Как сделать свой собственный тоник для лица с яблочным уксусом:

Я уверен, что многие из вас хранят яблочный уксус в кухонной кладовой для самых разных блюд, винегретов, маринованных овощей и т. Д.Но знаете ли вы, что это также отличный предмет для хранения в аптечке в ванной, как удивительный натуральный косметический продукт?

Последние два месяца я использую смесь яблочного уксуса и воды в качестве полностью натурального тоника каждое утро и каждый вечер после умывания. Я заметила заметные изменения и улучшения в моей коже всего за несколько недель. Без шуток.

Эта простая смесь может помочь улучшить общий цвет лица, балансируя и восстанавливая естественный pH вашей кожи.Наша кожа от природы кислая, но когда наши уровни сбалансированы, наша кожа будет жить на идеальном уровне между жирной и сухой. Когда ваш уровень pH выходит из равновесия, то есть когда вы вспыхиваете, когда ваши поры забиваются, вы слишком жирные или слишком сухие, ваша кожа может зудеть или раздражаться, и этот список можно продолжать и продолжать.

ACV имеет pH 3, и в разбавленном виде кислотность тонера помогает вернуть pH вашей кожи к нормальному уровню. Восстанавливая баланс вашей кожи, этот тоник с яблочным уксусом помогает вашей коже оптимально функционировать, защищая от бактерий и удаляя мертвые клетки кожи с надлежащей скоростью, поэтому поры не забиваются, а кожа остается здоровой.

Я заметила, что цвет моей кожи значительно выровнялся, моя кожа стала более мягкой, и у меня стало меньше сухих и зудящих красных пятен, а также стало меньше жирности в проблемных местах. Я больше не могу видеть крошечные поры на носу, которые, казалось, всегда были там. Я также определенно заметил меньшее количество ежедневных «регулярных» высыпаний и значительное уменьшение количества и тяжести гормональных высыпаний каждый месяц. Я заметил, что многие из моих предыдущих высыпаний, по-видимому, были вызваны закупоркой пор, и независимо от того, сколько я мыл лицо, у меня все равно была бы эта проблема, этот тоник был тем ответом, который я искал.

Дополнительные преимущества тонера для яблочного уксуса:

Богат природными альфа-гидроксикислотами

Осветляет солнце и пигментные пятна

Растворяет омертвевшие клетки кожи

Уравновешивает PH кожи

Удаляет угри и шрамы от прыщей

Помогает минимизировать поры

Обязательно купите хорошие вещи. Вы можете использовать органический сырой нефильтрованный яблочный уксус, предпочтительно с «матерью».Мать уксуса — это природные нитевидные ферменты, которые содержатся только в сыром нефильтрованном яблочном уксусе. Вы получите наибольшую терапевтическую пользу от уксуса, который содержит «мать». ACV Брэгга, вероятно, легче всего найти, и это то, что я покупаю.

Как сделать свой собственный тоник для лица с яблочным уксусом:

В Интернете есть много разных соотношений ACV к воде, некоторые говорят 1: 1, другие предпочитают 1: 3, или я видел соотношение даже до 1: 8 и т. Д.Я лично считаю, что вам нужно использовать то, что вам подходит. Начните с небольшой смеси чего-то вроде 1 части яблочного уксуса на 4 части воды, если она слишком сильна для вашей кожи, добавьте еще воды. Если вам кажется, что он недостаточно крепкий и вы не замечаете никаких преимуществ, добавьте еще яблочного уксуса. Ниже представлена моя смесь, и то, что я обнаружил, работает для меня.

Тоник для яблочного уксуса Указания:

1) Налейте 1 часть органического сырого яблочного уксуса и сидра в стеклянную банку, бутылку или контейнер.

2) Добавьте 2 части дистиллированной или фильтрованной воды.

3) Встряхните бутылку, чтобы смесь перемешалась.

4) Нанесите тоник на только что очищенную кожу с помощью ватного диска или тампона, избегая области вокруг глаз.

5) Нанесите свой обычный ежедневный увлажняющий крем после высыхания тоника из яблочного уксуса.

6) Перед каждым использованием хорошо взболтать. Хранить в прохладном, сухом, темном месте (не нужно хранить в холодильнике). Ежемесячно делаю новую партию.

Примечания:

Поэкспериментируйте с соотношением ACV и воды и посмотрите, что нравится вашей коже и на что она больше всего реагирует.Вы узнаете, когда найдете это. В наши дни я обычно использую соотношение чуть меньше 1: 2.

Вы можете настроить тонер, добавив гамамелис, зеленый чай, эфирные масла, такие как масло чайного дерева или лаванды, и т. Д.

Попробуйте добавить воду в смесь со свежими травами для добавления питательных веществ и прекрасных ароматов. Просто нарежьте свою любимую свежую зелень, доведите воду до кипения, добавьте травы и тушите на слабом огне 30 минут. Процедите смесь и дайте настоянной на травах воде остыть, прежде чем добавлять ее в тонер вместо обычной воды.

Да, яблочный уксус немного пахнет ногами. Я считаю, что после высыхания тонера на лице запах почти полностью рассеивается. Некоторые люди более чувствительны к запаху, чем другие. Лично меня это не беспокоит. Я использую ежедневный увлажняющий крем, содержащий масло шиповника, и считаю, что он действительно помогает избавиться от любых остаточных запахов. Я должен сказать, что хуже всего пахнет, это мусорный бак под раковиной в моей ванной, куда попадают все использованные ватные шарики.Наверное, мне стоит держать их в закрытой сумке или что-то в этом роде. Муженек всегда жалуется, что мой мусорный бак «пахнет ногой».

Если запах вас слишком сильно беспокоит, вместо того, чтобы дать смеси высохнуть на вашем лице и остаться там, попробуйте дать ей немного подсохнуть, а затем быстро промойте лицо несколькими брызгами воды перед нанесением увлажняющего крема.

Это ужалит любые открытые язвы, царапины, прыщи и т. Д.

Недавно я начала использовать средство для умывания ALBA ACNEdote Deep Pore Wash.Еще слишком рано давать вам свой отзыв об этом, но я предполагал, что многие люди спросят, какое моющее средство я выбрал в настоящее время. Раньше я использовала масло для умывания с маслом чайного дерева от Dessert Essence, и оно мне очень понравилось, но я обнаружил, что он слишком сушит, и я думаю, что моя кожа лучше всего реагирует на небольшое количество салициловой кислоты, учитывая, что я склонен к гормональным нарушениям. Я сообщу об этом через некоторое время, чтобы вы знали, что я думаю.

РЕДАКТИРОВАТЬ — 09/13 — Сейчас я использую новый полностью натуральный уход за кожей ручной работы с Peacock Apothecary, поэтому я использую средство для умывания, отличное от упомянутого выше.Я все еще использую этот тоник два раза в день, и мне он до сих пор нравится. Прочтите здесь обо всех моих процедурах ухода за кожей, включая продукты, которые я использую, а также еще один домашний рецепт простого скраба для лица.

Яблочный уксус в других косметических целях:

Используйте в соотношении 1: 1 с водой для ополаскивания волос вместо кондиционера.

Для максимальной мягкости добавьте в следующую ванну несколько столовых ложек яблочного уксуса.

Рецепт простого бальзамического винегрета | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 чайные ложки темно-коричневого сахара, по желанию * (см. Примечание повара)

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана оливкового масла

Микс салата Месклун или любимая зелень, для сопровождения

Ассортимент ингредиентов салата, таких как помидоры черри, нарезанная морковь, нарезанный красный лук, нарезанный сельдерей, нарезанные кубиками огурцы, грецкие орехи.

Голубой сыр для гарнира

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 чайные ложки темно-коричневого сахара, по желанию * (см. Примечание повара)

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана оливкового масла

Микс салата Месклун или любимая зелень, для сопровождения

Голубой сыр для гарнира

Яблочный уксус от герпеса: преимущества и побочные эффекты

Герпес — это волдыри, образующиеся на губах, вокруг и внутри рта, а также в носу.Вы можете получить один или несколько в кластере. Герпес, также называемый волдырями при лихорадке, обычно вызывается HSV-1, типом вируса простого герпеса. Они также могут быть вызваны ВПГ-2, вирусом, вызывающим генитальный герпес.

Герпес проходит несколько стадий. Вначале они могут выглядеть как красные пятна, а затем образуются красные шишки, заполненные жидкостью. Шишки могут протекать и образовывать открытые язвы. Со временем язвы станут твердыми и покрытыми коркой, пока полностью не заживут.

Несмотря на отсутствие научных доказательств, некоторые люди считают, что яблочный уксус можно использовать для лечения герпеса.

Согласно одной из теорий, щелочные питательные вещества в яблочном уксусе снижают эффективность вируса, вызывающего герпес.

Другие люди считают, что яблочный уксус обладает противоинфекционными свойствами, что, возможно, делает его полезным для лечения ран, язв и язв всех видов. Эта теория восходит к Гиппократу (460–377 до н. Э.), Которого называют отцом современной медицины.

Яблочный уксус обладает противомикробными и антибактериальными свойствами.Поскольку герпес вызывается вирусом, а не бактериями, нанесение яблочного уксуса на герпес не вылечит.

Однако яблочный уксус эффективен при удалении омертвевших клеток кожи. По этой причине он может помочь герпесу исчезнуть быстрее, когда он достиг стадии струпья.

Поскольку яблочный уксус обладает антисептическими свойствами, он также может быть полезен для снижения риска вторичной инфекции при существующем герпесе.

Анекдотические свидетельства часто предшествуют научным свидетельствам.Если вы хотите попробовать использовать яблочный уксус для лечения герпеса в домашних условиях, вот несколько методов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

Разбавленный яблочный уксус

Разбавьте яблочный уксус водой в соотношении 1:10.
Смочите ватный тампон в этом растворе и прикладывайте его к герпесу один или два раза в день, пока струпья не заживут.

Не наносите на кожу полноценный яблочный уксус, так как он может сильно обжечь или раздражать кожу, вызывая рубцы.

Яблочный уксус и мед

Смешайте разбавленный яблочный уксус с медом, чтобы получилась паста.
Наносите пасту на герпес один или два раза в день на 5–10 минут.
Осторожно удалите поверхность мягкой тканью. Мед может прилипнуть к струпьям, преждевременно срывая их, если вы удалите эту смесь слишком сильно.

Яблочный уксус и эфирное масло чайного дерева

Масло чайного дерева может помочь уменьшить воспаление, а также было показано, что оно оказывает противовирусное действие на ВПГ-1 и ВПГ-2.

Не используйте это средство в домашних условиях, если у вас экзема.

Разведите около 5 капель эфирного масла чайного дерева в 30 мл масла сладкого миндаля или другого масла-носителя.
Смешайте разбавленное масло с разбавленным яблочным уксусом.
Используйте этот раствор в качестве припарки для лечения герпеса: наносите один или два раза в день с помощью ватного тампона и оставляйте его на пораженный участок на пять минут за раз.
Повторяйте, пока герпес полностью не исчезнет.

Не глотайте масло чайного дерева и не допускайте его попадания в рот, так как оно может быть токсичным.Масло чайного дерева может раздражать кожу, поэтому подходит не всем.

Несмотря на то, что яблочный уксус обладает щелочными свойствами, он является кислотой. Его никогда не следует наносить в полную силу на кожу, особенно на открытые язвы, или на чувствительные участки, такие как вокруг глаз, рта или губ. Это может вызвать серьезные ожоги, покалывание и раздражение. Он также может сушить кожу, вызывая дискомфорт.

Если у вас герпес, важно вылечить его как можно скорее. Это поможет остановить распространение инфекции на другие части вашего тела и других людей.Самый быстрый способ сделать это — обратиться к врачу, например дерматологу.

Если у вас здоровая иммунная система и у вас нет атопического дерматита, подумайте о том, чтобы попробовать эти другие домашние средства:

Герпес вызывается главным образом вирусом HSV-1. Яблочный уксус — это домашнее средство, которое некоторые люди используют для лечения герпеса. Однако не было научно доказано, что это эффективное лечение.

Если вы все же хотите попробовать яблочный уксус для лечения герпеса, важно разбавить уксус перед нанесением его на кожу, чтобы исключить риск ожогов или раздражения.

Преобразования и подстановки — Использование файлов cookie

Преобразование рецептов США

Обратите внимание, что приведенные ниже преобразования относятся к чашкам из США, которые эквивалентны 240 миллилитрам. В ходе исследования этой темы я обнаружил, что где-нибудь в англоязычном мире, например, в Англии, Австралии и Новой Зеландии, 1 чашка эквивалентна 250 мл.

Хотя я старался быть максимально точным, измерение ингредиентов с помощью чашек часто бывает очень неточным, в зависимости от того, насколько плотно вы упаковываете ингредиенты в чашку.Для удобства я взял на себя смелость округлить некоторые преобразования.

Я рекомендую использовать для выпечки цифровые кухонные весы. Измерение с помощью кухонных весов даст вам наиболее точные и стабильные результаты при выпечке.

Не стесняйтесь обращаться ко мне, если вы обнаружите ошибку в моих расчетах, если я не включил то, что вы ищете, или если у вас есть какие-либо вопросы о конверсиях.

Преобразование объема

1 столовая ложка (столовая ложка) = 3 чайные ложки = 15 мл (миллилитр)
1 чайная ложка (чайная ложка) = 5 мл
½ чайной ложки = 2.5 мл
¼ чайной ложки = 1 мл

1 чашка = 8 эт. унция. (жидкие унции) = 240 мл
¾ чашки = 6 жидких унций. унция. = 180 мл
2/3 стакана = 160 мл
½ стакана = 4 жид. унция. = 120 мл
1/3 стакана = 80 мл
¼ стакана = 4 столовые ложки = 2 жид. унция. = 60 мл
1/8 стакана = 2 столовые ложки = 1 жид. унция. = 30 мл

Рисунок использован с разрешения Дункана Хайнса.

Преобразование веса

1 унция. (унция) = 28 граммов
4 унции. = ¼ фунтов (фунт) = 113 грамм
8 унций = ½ фунта.= 230 граммов
12 унций. = Фунт = 340 грамм
16 унций = 1 фунт = 450 грамм

Температура духовки

От
Фаренгейта (° F) до Цельсия (° C)
200 ° F = 95 ° C
250 ° F = 120 ° C
300 ° F = 150 ° C
325 ° F = 160 ° C
350 ° F = 175 ° C
375 ° F = 190 ° C
400 ° F = 200 ° C
425 ° F = 220 ° C
450 ° F = 230 ° C
Преобразование веса обычных ингредиентов для выпечки
Ингредиент унций граммов
1 стакан сливочного масла (2 палочки) 8 унций. 225 г
1/2 стакана сливочного масла (1 палочка) 4 унции. 112 г
1 столовая ложка сливочного масла ½ унции. 14 г
1 стакан универсальной муки 5 унций. 140 г
1 стакан цельнозерновой муки 5 унций 140 г
1 стакан сахарного песка 7 унций. 200 г
1 стакан коричневого сахара 7 ½ унций. 210 г
1 стакан сахарной пудры 4 унции. 110 г
1 чашка шоколадной стружки 6 унций. 170 г
1 чашка кусочков шоколада 5 унций. 140 г
1 чашка измельченных орехов 4 унции. 110 г
1 чашка молотых орехов 4 ½ унции. 130 г
1 стакан изюма 5 ½ унций. 155 г
1 стакан овсяных хлопьев (старомодный овес) 4 унции. 110 г
1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления (быстрорастворимый овес) 3 ½ унции. 100 г
1 стакан крошек из крекера Грэм 4 унции. 120 г
1 стакан несладкого какао-порошка 3 унции. 80 г
чашка несладкого какао-порошка ¾ унций. 20 г
1 стакан масла 8 унций. 225 г
1 столовая ложка масла ½ унции. 14 г
1 стакан жирных сливок 8 унций. 225 г
1 стакан пахты 8 унций. 225 г
1 стакан йогурта 8 унций. 225 г
1 стакан сметаны 8 унций. 225 г
1 стакан меда 12 унций. 335 г
1 стакан бананового пюре 8 унций. 225 г
1 стакан арахисового масла 9 унций. 250 г
1 чайная ложка разрыхлителя — 5 г
Замены
Мука универсальная: мука пшеничная белая. Я использую Weizenmehl glatt Typ 700 в Австрии (это Typ 550 в Германии).
Разрыхлитель: доступен в Австрии как Backpulver .
Пищевая сода: — это не то же самое, что разрыхлитель! В Австрии он называется Natron , и его можно найти в проходе со специями.
Коричневый сахар: Коричневый сахар придает тесту карамельный вкус, светло-коричневый цвет и жевательную текстуру. Хотя американский коричневый сахар лучше всего подходит для американских рецептов, вы можете заменить его мелким коричневым сахаром Демерара, который можно купить в большинстве супермаркетов Австрии.
Пахта: Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить ее, используя обычное молоко и лимонный сок или уксус.На 1 стакан пахты используйте 1 стакан (240 мл) скудного молока, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса и перемешайте. Дайте смеси постоять 5-10 минут до загустения перед использованием в рецепте. Мл) молока, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса и перемешайте. Перед использованием в рецепте дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не загустеет.
Мука для тортов: Чтобы приготовить одну чашку муки для тортов, насыпьте одну чашку (140 г) универсальной муки в миску, выньте 2 столовые ложки муки (положите их обратно в пакет) и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.Просейте вместе муку и кукурузный крахмал.
Шоколадная стружка: используйте настоящую шоколадную стружку, если возможно, при приготовлении шоколадного печенья или при использовании других рецептов под названием «Шоколадная крошка». Почему? Поскольку американские шоколадные чипсы содержат не только шоколад, они также содержат добавки, которые помогают шоколадным чипсам сохранять форму и не таять при выпечке. Если шоколадную стружку нужно растопить, как ганаш или шоколадную глазурь, замените полусладкий шоколад для выпечки.
1 чашка шоколадной стружки = 6 унций = 170 грамм кусочков шоколада
Кукурузный сироп: нектар агавы, сироп сахарной свеклы, мед или кленовый сироп можно заменить во многих рецептах. Вы также можете попробовать приготовить собственный заменитель кукурузного сиропа, используя рецепт, приведенный здесь.
Сливочный сыр: Я включаю сливочный сыр в список, потому что европейский сливочный сыр не равен сливочному сыру США! Даже бренд Philadelphia! Европейский сливочный сыр представляет собой сливочный сыр , спред .Он подходит для приготовления сырников, если вы знаете, что он содержит больше жидкости, чем американский сливочный сыр, и вы не добавляете любую дополнительную жидкость, содержащуюся в рецепте, например, молоко или сметану. Возможно, вам также придется немного увеличить время выпекания. Если вы хотите приготовить крем-сырную глазурь с европейским сливочным сыром, есть простой способ: как сделать крем-сырную глазурь с европейским сливочным сыром (или сливочным сыром).
Винный камень: в рецептах выпечки , вы можете заменить обычный разрыхлитель ( Backpulver ) на винный камень и количество пищевой соды, хотя выпечка не будет такой нежной. Weinsteinbackpulver доступен в Австрии и содержит как зубной камень, так и пищевую соду. Для рецептов выпечки используйте удвоенное количество Weinsteinbackpulver , поскольку требуется крем от зубного камня, и половину требуемого количества пищевой соды. (Например: если в рецепте требуется 1 чайная ложка крема из зубного камня и 1 чайная ложка пищевой соды, я заменяю их 2 чайными ложками Weinsteinbackpulver и ½ чайной ложки пищевой соды. Или вы можете заменить их двумя чайными ложками разрыхлителя.При использовании винного камня для стабилизации взбитых яичных белков (т. Е. Для безе) вы можете заменить 1/8 чайной ложки уксуса или лимонного сока на яичный белок. Или откажитесь от винного камня, тщательно взбив яичные белки. Для глазури, конфет и сиропов в большинстве случаев можно спокойно отказаться от винного камня.
Сгущенное молоко: доступно в виде кофейного молока ( Kaffeemilch-Maresi ).
Крекеры Грэма: Практически любое печенье можно заменить на крекеры Грэма в корках для чизкейков.Ванильные вафли, песочное печенье, имбирное печенье, пищеварительное печенье в Великобритании, Butterkekse или, что еще лучше, Vollkornbutterkekse в Австрии.
14 квадратных крекеров = 1 стакан крошек крекера = 4 унции = 120 граммов
Меласса: побочный продукт переработки сахара. Это сладкий, темно-коричневый, очень густой сироп с землистым вкусом. Коричневый коричневый сахар придает ему меласса и восхитительные карамельные нотки.На немецком языке он называется Melasse и доступен в магазинах здорового питания в Австрии, а также в Интернете.
Овес быстрого приготовления или быстрого приготовления: овсяных хлопьев нарезаны и раскатаны в тонкие нежные хлопья. Они обозначены как Haferflocken zart или Kleinblatt.
Овес в рулонах или старомодный: цельнозерновых овсяных хлопьев, скрученных или спрессованных в хлопья правильной формы. Haferflocken kernig или Großblatt в Австрии.
Овес стальной: крупа (зерно) не раскатывается плоско, а нарезается на куски. Haferschrot или Hafergrütze , но его трудно найти в Австрии.
Арахисовое масло: используйте промышленно приготовленное арахисовое масло в рецептах выпечки, чтобы избежать проблем с текстурой. Я предпочитаю бренд Skippy (кремовый), который вы можете найти в некоторых супермаркетах здесь.
Сахарная пудра: используйте Puderzucker . Австрийский Staubzucker можно заменить, но он не такой мягкий и тонкий, как Puderzucker . При использовании австрийского Staubzucker для глазури я обычно измельчаю сахарную пудру в кухонном комбайне в течение одной минуты, чтобы предотвратить зернистую текстуру глазури.В крайнем случае, вы также можете сделать сахарную пудру самостоятельно из сахарного песка, используя этот метод.
Тыквенное пюре (консервированная тыква): сделай свое собственное, см. Инструкции здесь.
Самоподнимающаяся мука: используйте универсальную (белую) муку и добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан (140 г) муки.
Шортенинг: 100% растительный жир, твердый при комнатной температуре. Kokosfett — ваш лучший заменитель; маргарин может быть заменен в рецепте корочки или теста.
Сгущенное молоко с сахаром: продается в Австрии под названием gezuckerte Kondensmilch от Nestlé.
Топфен (творог): творожный сыр, фермерский сыр (США) OR смесь творога и сливочного сыра в равных частях OR смешайте 2 части рикотты с 1 частью сметаны.
Несладкий шоколад для выпечки: используйте темный или горько-сладкий шоколад, который содержит 80-90% какао.
Несладкий, натуральный или «голландский» какао-порошок: доступен в Австрии как Kakao или Kakaopulver .
Экстракт ванили: Я использую собственный домашний экстракт ванили, но вы также можете использовать ванильный сахар, который широко доступен в магазинах, или Flüssiger Vanille Extrakt, который продается в крошечных бутылочках.
1 чайная ложка ванильного экстракта = 1 пакет ванильного сахара = 1 столовая ложка ванильного сахара
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Очистите весь дом с помощью уксуса, пищевой соды и лимона
Один из способов уменьшить количество чистящих средств, которые вы приносите в дом, — это чистить с помощью продуктов, которые у вас уже есть.Люди долгое время чистили с помощью бытовых продуктов, таких как уксус, пищевая сода и лимоны (или лимонный сок), и, хотите верьте, хотите нет, эти средства безопасны и эффективны. Если вы чистите эти натуральные чистящие средства, вы можете покупать меньше, тратить меньше денег и иметь меньше агрессивных химикатов, о которых нужно беспокоиться.
Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы получим небольшую комиссию, которая помогает финансировать наш Справочник по переработке, самый полный в Северной Америке.
Очистка уксусом
Хотя уксус не зарегистрирован в качестве дезинфицирующего средства Агентством по охране окружающей среды, он убивает как сальмонеллу, так и кишечную палочку — две бактерии, которых следует избегать. Следовательно, белый уксус можно использовать для очистки множества вещей в вашем доме. Вот лишь несколько советов, что можно очистить уксусом.
На кухне:
Очистите кофеварку. Запустите машину с равными частями воды и уксуса. В середине цикла выключите его и оставьте на 1 час.Затем завершите цикл.
Прочистите слив: Налейте в канализацию немного жидкого средства для мытья посуды, а затем залейте как минимум 1 стаканом кипятка. Затем налейте 1 стакан пищевой соды, а затем 1 стакан белого уксуса. После того, как смесь пищевой соды и уксуса перестанет шипеть, подождите еще 5 минут. Промойте слив 2 стаканами кипятка.
Очистите микроволновую печь. Налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан воды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте микроволновую печь на высокую мощность примерно на 10 минут. После этого пятна и засохшие продукты должны быть легко удалены.(Примечание. Чтобы жидкость не перегревалась, поместите деревянную ложку в смесь уксуса и воды, прежде чем ставить ее в микроволновую печь.)
Сделайте стаканы сверкающими: замочите мутную стеклянную посуду в растворе белого уксуса и воды в равных частях. Через 30 минут смойте один стакан водой. Если по-прежнему мутно, продолжайте замачивать еще 30 минут. Ополосните стаканы теплой водой и вытрите насухо чистой тканью.
В ванной:
Удалите минеральные отложения с насадки для душа: отсоедините насадку.Используя старую зубную щетку, протрите ее уксусом, чтобы удалить мусор. Используйте зубочистку, чтобы удалить стойкие отложения. Затем погрузите насадку для душа в миску с белым уксусом на ночь. Утром ополосните насадку для душа и снова подсоедините ее.
Предотвращение появления плесени в душе: распыляйте уксус на стены и занавески в душе, когда они намокнут.
По дому:
Очистите окна: смешайте 1 стакан уксуса с 1 стаканом воды. Распылите раствор на окна и вытрите насухо. Если окна очень грязные, используйте крепкий теплый белый уксус.Распылите его на окна и дайте ему впитаться в течение нескольких минут, прежде чем сполоснуть и высушить.
Удалите плесень со стен: Распылите уксус на стены, оставьте на 15 минут, промойте и дайте высохнуть.
Удалите пятна на ковре: промокнув как можно больше жидкости, сбрызните пятно раствором, состоящим из половины уксуса и воды, и оставьте на 5-10 минут. Промокните чистым полотенцем.
Разное:
Удалите остатки наклейки: Смочите тряпку в уксусе и положите ее на липкую поверхность.Оставьте на несколько минут, затем сотрите ослабевшие остатки.
Удалите запах скунса от собаки: если ваша собака столкнулась со скунсом, смешайте 2 части воды с 1 частью яблочного уксуса. Намочите шерсть собаки и промойте раствором одну прядь за раз. Дайте раствору постоять не менее 5 минут, затем смойте водой. Возможно, вам придется повторить этот процесс.
Очистка пищевой содой
Пищевая сода не только сохраняет свежий запах в холодильнике, но и способствует выпечке.Его свойства поглощения запаха полезны в любом доме. Это мягкий абразив, который удаляет пятна, не царапая. Кроме того, пищевая сода совершенно нетоксична. И в отличие от уксуса у него нет резкого запаха. Попробуйте пищевую соду для некоторых из этих задач по уборке дома.
На кухне:
Удалите пятна с кофейных и чайных кружек. Наполните кружки 1 частью пищевой соды и 2 частями воды и оставьте на ночь. Утром скраб и ополосните.
Удалите запахи из контейнеров для пищевых продуктов: Нанесите пасту из пищевой соды и воды на внутреннюю часть контейнера.Оставьте на день или два и смойте. При необходимости повторить.
Польские столовые приборы: приготовьте пасту из трех частей пищевой соды и одной части воды. Потрите посуду чистой тканью. Промыть водой и высушить.
Очистите духовку от разливов: приготовьте пасту из 1/2 стакана пищевой соды и 3 столовых ложек воды. Нанесите пасту на пятна, избегая нагревательных элементов. Оставьте на 15-20 минут, а при сильном разливе — на ночь. Вытрите пасту и расслоенную жидкость влажной тряпкой.Протрите внутреннюю часть духовки водой или смесью воды и дистиллированного уксуса в соотношении 3: 1. (Примечание: если у вас есть самоочищающаяся духовка, не используйте этот метод.)
В ванной:
Очистите расчески и расчески. Удалите волосы с щетины, затем погрузите щетки и расчески в раствор пищевой соды / воды. Дайте им впитаться не менее 30 минут, затем хорошо промойте горячей водой.
По дому:
Удалите запахи с мягкой мебели: просто посыпьте ткань пищевой содой, а затем пропылесосьте.
Удалите следы мелка с белых стен: приготовьте пасту из равных частей пищевой соды и воды, нанесите ее на стены, дайте высохнуть, а затем вытрите. (Примечание: этот метод не рекомендуется для окрашенных стен.)
Чистка полов без воска и плитки: Чтобы полы были чистыми, не царапая их, смешайте 1/2 стакана пищевой соды в ведре с теплой водой. Протрите пол и ополосните.
Освежите ковры и коврики. Посыпьте ковер или коврик пищевой содой, оставьте на 15 минут и затем пропылесосьте.
Разное:
Удалите пригоревшие продукты с решетки для гриля: Посыпьте решетку для гриля пищевой содой и потрите щеткой. Промойте и вытрите начисто.
Чистая газонная мебель: смешайте 1/2 стакана пищевой соды с 1 литром теплой воды. Протрите мебель и ополосните.
Очистка с лимоном
У вас есть лишние лимоны или бутылка лимонного сока, которые вы редко употребляете? Есть причина, по которой во многих чистящих средствах есть цитрусовые; Согласно сети DIY, лимоны являются естественным дезинфицирующим средством и пятновыводителем из-за их кислотности.В качестве дополнительного бонуса лимоны будут выходить из вашего дома с приятным ароматом. Вот несколько распространенных задач, в которых лимоны (или лимонный сок в бутылках) могут помочь вам.
На кухне:
Очистите ламинатные столешницы и разделочные доски. Выжмите сок лимона на столешницу или разделочную доску. Вотрите лимон в пятна и дайте настояться, пока пятна не исчезнут, затем смойте. (Хотя лимоны действительно обладают антибактериальными свойствами, рекомендуется искать альтернативы для очистки поверхностей, к которым прикасались такие вещи, как сырое мясо, чтобы не заболеть вы и члены вашей семьи.)
Удалите пятна с контейнеров для хранения продуктов: Выжмите сок лимона в контейнеры, затем добавьте немного пищевой соды. Втирайте смесь в пятна. При необходимости оставьте на ночь.
Очистите микроволновую печь: нарежьте лимон, положите его в миску с водой и поставьте в микроволновую печь на 45 секунд. Так будет легче вытереть пятна и избавиться от неприятных запахов.
Избавьтесь от запаха в холодильнике: храните половину лимона в холодильнике без крышки, чтобы избавиться от неприятных приступов.
В ванной:
Удалите известковый налет со смесителей: протрите фитинги лимонным соком и оставьте на ночь. Утром смойте.
Устранение пятен от затирки: приготовьте пасту из лимонного сока и 1 чайной ложки зубного камня (натуральный отбеливающий агент) и нанесите на пораженный участок зубной щеткой. Как только пятно исчезнет, смойте водой.
По дому:
Чистый стакан: смешайте 3 столовые ложки лимонного сока с 1 стаканом воды в пульверизаторе.Встряхните смесь, распылите ее на стекло и очистите, как обычно.
Польская мебель: смешайте 1 чайную ложку лимонного сока с 1 пинтой растительного или минерального масла. Натрите мебель. Используйте чистую ткань, чтобы удалить излишки масла.
Разное:
Удалите пятна ржавчины с одежды: нанесите лимонный сок на пятно, сбрызните винным камнем и вотрите в ткань. Подождите, пока пятно не исчезнет, а затем постирайте в стиральной машине.
Изображение предоставлено Сьюзи Моррис.Эта статья, изначально опубликованная 15 июня 2016 г., была обновлена в октябре 2020 г.
Вам также может понравиться…
.

Ингредиент	унций	граммов
1 стакан сливочного масла (2 палочки)	8 унций.	225 г
1/2 стакана сливочного масла (1 палочка)	4 унции.	112 г
1 столовая ложка сливочного масла	½ унции.	14 г
1 стакан универсальной муки	5 унций.	140 г
1 стакан цельнозерновой муки	5 унций	140 г
1 стакан сахарного песка	7 унций.	200 г
1 стакан коричневого сахара	7 ½ унций.	210 г
1 стакан сахарной пудры	4 унции.	110 г
1 чашка шоколадной стружки	6 унций.	170 г
1 чашка кусочков шоколада	5 унций.	140 г
1 чашка измельченных орехов	4 унции.	110 г
1 чашка молотых орехов	4 ½ унции.	130 г
1 стакан изюма	5 ½ унций.	155 г
1 стакан овсяных хлопьев (старомодный овес)	4 унции.	110 г
1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления (быстрорастворимый овес)	3 ½ унции.	100 г
1 стакан крошек из крекера Грэм	4 унции.	120 г
1 стакан несладкого какао-порошка	3 унции.	80 г
чашка несладкого какао-порошка	¾ унций.	20 г
1 стакан масла	8 унций.	225 г
1 столовая ложка масла	½ унции.	14 г
1 стакан жирных сливок	8 унций.	225 г
1 стакан пахты	8 унций.	225 г
1 стакан йогурта	8 унций.	225 г
1 стакан сметаны	8 унций.	225 г
1 стакан меда	12 унций.	335 г
1 стакан бананового пюре	8 унций.	225 г
1 стакан арахисового масла	9 унций.	250 г
1 чайная ложка разрыхлителя	—	5 г