Лагман чье национальное блюдо: Среднеазиатское блюдо «Лагман» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

1. Разогрейте большой вок на сильном огне, затем добавьте масло.
2. Обжарьте говядину в масле до коричневого цвета.
3. Добавьте лук в вок.
4. Добавьте черный перец, соль и тмин, затем равномерно перемешайте.
5. Добавьте томатную пасту, ломтики и половину измельченного чеснока.
6. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
7. Добавьте оставшиеся овощи и обжаривайте около четырех (0:04) минут, непрерывно помешивая.
8. Добавьте воды и убавьте огонь.
9. Дайте бульону покипеть в течение двадцати (0:20) минут, затем добавьте оставшийся чеснок.
10. Дайте супу покипеть еще двадцать (0:20) минут, затем выключите огонь.
11. Полейте приготовленную лапшу бульоном, мясом и овощами и подавайте на стол.

Национальное блюдо Белиза вскипятить | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая | Национальное блюдо Судана | Национальное блюдо Тайваня | Национальное блюдо Суринама | Национальное блюдо Свазиленда | Национальное блюдо Швеции | Национальное блюдо Швейцарии | Национальное блюдо Танзании

(Посещено 2494 раза, сегодня 2 раза)

25 узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане

Страна Узбекистан может лежать на виду посреди Азии, но большинство людей все еще мало о ней знает.Люди, жившие до 1991 года, могут вспомнить, что Узбекистан — одна из пятнадцати стран, получивших независимость после распада Советского Союза. Те, кто предпочитает древнюю историю, возможно, слышали о городах Всемирного наследия ЮНЕСКО, таких как Хива, Бухара и Самарканд. Но мало кто может рассказать вам об узбекской кухне, не говоря уже об узбекских блюдах, которые вы должны попробовать в Узбекистане.

Вот тут-то и вступает в действие этот кулинарный гид. В какой-то момент, путешествуя по Узбекистану в августе и начале сентября 2019 года, я понял, что у меня еще не было ни одной плохой еды в стране.Моя еда варьировалась от уличной еды в столице Ташкенте до изысканных застолий в столовых ресторанах и случайных закусочных на обочине дороги на полпути между городами. И все это было вкусно и заставило меня задуматься, почему все больше людей не говорят об узбекской кухне.

Особенности узбекской кухни

Узбекская еда — это много чего. Он сытный, тяжелый и жирный, но в то же время здоровый. Все в стране идет от фермы к столу. Мясо, которое вы там едите, скорее всего, было разделано ранее в тот же день, а фрукты и овощи, как правило, местного производства.Еда почти никогда не замораживается, поэтому она всегда свежа. Кроме того, он органический, поскольку ничего, что я встречал, не содержало искусственных гормонов, пестицидов, ароматизаторов или красителей.

Зерноводство в Узбекистане широко развито, поэтому в большинстве блюд есть хлеб. Люди там в основном плотоядные животные, так как в этой стране очень мало местных блюд, которые можно было бы считать вегетарианскими или веганскими. Баранина и, в меньшей степени, говядина занимают здесь центральное место, хотя можно найти и другие виды мяса, такие как курица и даже лошадь.Узбекистан — край сытных тушеных блюд и жирных салатов. Блюда, как правило, не содержат специй, но при этом настолько ароматны, что заставляют вас кричать в течение нескольких секунд. Знаю по опыту. Это 25 узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане.

Ташкент

Ташкент — столица Узбекистана и древний город, которому примерно 2200 лет. Из всех городов, которые я посетил в Узбекистане, это тот, который нес больше всего следов советского контроля, с его широкими улицами, многоквартирными домами и большими площадями.Это еще и прекрасный город, чтобы окунуться в мир узбекской кухни!

Сомса

Сомса — это вкусная мясная выпечка с начинкой, которая имеет региональные вариации по всему Узбекистану. Это были первые узбекские блюда, которые я попробовал при приземлении в Ташкенте, и они не разочаровали. Когда вы будете в Ташкенте, зайдите в ресторан Minor Somsa, чтобы попробовать один (или два, но кто считает?).

В отличие от многих других пирожных с мясной начинкой, таких как индийские самосы и латиноамериканские эмпанада, сомсы не жарятся.Их запекают, приколотив их к внутренней стене большой глиняной печи, называемой тандыром. Там они становятся хрустящими и золотисто-коричневыми, пока их не соскребают с боков. Здесь нежная, сочная и идеально приправленная говядина и лук. Тем не менее, вы также можете найти такие, которые содержат баранину, овощи, сыр и даже тыкву. Попробуйте их с томатным соусом, чтобы придать им кисловатый привкус!

Сомса шелушащийся и идеально хрустящий. Некоторые сорта покрыты семенами кунжута, а вот те, что в ресторане Minor Somsa, не добавляют.Они тоже имеют форму слезы, но на протяжении всей поездки мне попадались и круглые, и прямоугольные. А цены в 0,3 доллара за штуку в ресторане Minor Somsa непревзойденны!

Лагман

На мой взгляд, одна из лучших черт узбекской кухни — это чудесное сочетание влияний, которое вы можете почувствовать в ее еде. Я точно ощущал сходство с турецкой и непальской едой. В некоторых блюдах есть даже влияние Китая и даже Индии из-за расположения страны на Великом шелковом пути.Одно из моих любимых узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, которое содержит намек на китайское наследие, — это блюдо из лапши под названием лагман.

Лагман — это тушеное мясо, которое содержит лапшу, тушеную вручную, говядину или баранину, помидоры, морковь, лук, болгарский перец и многое другое. Вытягивание лапши вручную придает им жевательную текстуру al dente, которая напомнила мне домашние блюда из пасты, которые я ем, когда навещаю свою семью в Италии. Это плотное блюдо, которое можно прилипнуть к ребрам, и оно не содержит специй.

Несмотря на это, несомненно, свежие ингредиенты и ароматный бульон вызывали у меня слюнки текучести с первого же укуса. Я попробовала это блюдо в ресторане Lagman House. При посещении обязательно попробуйте их мягкий и свежий узбекский хлеб — тандыр нон — с лагманом. Это брак, сделанный в узбекском гастрономическом раю!

Хасиб

Одно из лучших мест, где можно попробовать одни из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, — это базар Чорсу в Ташкенте.Этот базар является самым большим и самым старым традиционным рынком в городе. И хотя это отличное место, где люди смотрят и покупают свежие продукты, это также одно из немногих мест в стране, где я нашел настоящую уличную еду. Одним из моих любимых блюд было хасиб.

Хасиб — это восхитительная колбаса из баранины, приготовленная с кишечной оболочкой. Я сначала попробовала сам по себе и была потрясена его нежностью и ароматом. Но это было ничто по сравнению с ароматной бомбой, которая взорвалась у меня во рту, когда я попробовал ее в миске с бульоном несколько минут спустя.Насыщенный вкус бульона пропитал каждый дюйм колбасы, делая каждый кусочек сочным и вкусным блюдом, от которого я никогда не хотел отказываться.

Мне больше всего нравится хасиб, насколько он свежий. После путешествия по многим странам, где мясо редко, если вообще когда-либо, замораживают, мне стало очевидно, когда мясо свежее. Ягненок, из которого был получен этот хасиб, вероятно, был жив, возможно, несколько часов назад, и я мог его попробовать. Нет ничего лучше свежей баранины, и это одна из лучших колбас, которые я когда-либо находил в мире.Еще один плюс — бульон, который помог мне в горле, которое из-за засушливой пустыни Узбекистана стало сырым и колючим.

Норин

Пока вы исследуете секцию уличной еды на базаре Чорсу, будет сложно пропустить интригующие холмы с лапшой и мясом, сложенные за прилавком. Это блюдо называется норин, также пишется нарын. Много веков назад это было любимое блюдо восточных купцов, а сегодня это одно из лучших узбекских блюд.

Этот норин состоит из толстой лапши ручной работы, отварной конины, лука и черного перца. Если вы никогда не ели конину, она почти как говядина. Это не всем придется по душе, но мне это очень нравится. Яркость мяса хорошо сочетается с почти сырным вкусом лапши. Совместите это с луком и легким привкусом черного перца, и вы получите плотное, мясное и хрустящее блюдо с резко контрастирующими текстурами и сильными, незабываемыми ароматами!

Хоним

Еще одно узбекское блюдо, которое вы обязательно должны попробовать в Узбекистане, — это хоним.Это блюдо, также доступное в зоне уличной еды на базаре Чорсу, сильно разбудило мои вкусовые рецепторы! Хоним — это, по сути, большие клецки. Он фарширован картофельными полосками, как картофельные оладьи. Пельмени залиты томатным соусом с чили и посыпаны свежим луком.

Что меня больше всего поразило в этом хониме, так это то, насколько он на вкус похож на итальянские равиоли. Я чувствовал, что мог бы съесть это блюдо в Риме! Тесто тонкое, нежное и нежное, с максимальной начинкой из картофеля.Они определенно не экономят ни на начинке, ни на вкусе. Это было неожиданное угощение, которое заставило меня понять, насколько разнообразна узбекская кухня!

7 мест, которые вы должны посетить в Узбекистане

Шашлык из говядины

Узбекистан славится своими шашлыками, поэтому я специально оставил их напоследок во время исследования Чорсу Базара. Я ел шашлыки по всему миру. Некоторые из моих любимых — это те, что я пробовал в индийском городе Лакхнау. Я думал, что никогда не найду шашлык, который лучше их, но должен признать, шашлыки из говядины на Chorsu Bazaar очень близки к этому!

Эти кебабы из говядины подаются на стальных шпажках и являются одним из самых замечательных мясных блюд, которые я когда-либо ел в своей жизни.Секрет в том, что, хотя мясо говяжье, к нему добавлен жир ягненка. Два мясных вкуса сочетаются друг с другом так, как я никогда не ожидал. Шашлык тоже панированный, поэтому добавлен текстурный элемент, который приятно ощущается во рту!

В совокупности эти кебабы представляют собой безумное феноменальное сочетание вкусов и текстур, от которых я не мог насытиться. Вкус говядины в сочетании с желеобразным жиром ягненка, хрустящая корочка в панировке и легкий древесный уголь невозможно превзойти.Это одно из моих лучших узбекских блюд, которое вы должны попробовать в Узбекистане!

Плов

Если есть одно блюдо, которое стало синонимом узбекской и узбекской кухни, то это плов. Плов, также известный как ош, плов или плов, является популярным блюдом из риса, мяса и овощей в Центральной Азии. Он широко доступен в большинстве узбекских ресторанов, а также подается на торжествах, таких как вечеринки и свадьбы. Плов — национальное блюдо Узбекистана. Он настолько укоренился в культуре, что фактически считается блюдом ЮНЕСКО.

Несмотря на это, не существует установленного рецепта плова, поскольку региональные вариации можно найти по всей стране. Лучшее место, чтобы попробовать их в Ташкенте, — это Плов Центр. Там вы увидите, как повара готовят плов в огромных, похожих на котлы, кастрюлях, называемых казанами. Всего одно дуновение скажет вам, почему это одно из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Плов в Ташкентском Плов Центре сделан из комбинации белого и желтого риса. Он также включает баранину, желтую морковь, говядину, изюм, перепелиные яйца, нут, масло и конскую колбасу.Желтая морковь и изюм добавляют приятную сладость, которая красиво контрастирует с соленой игристостью лошади и сердечностью ягненка и говядины. Яйца перепелов тоже придают интересный аромат и текстуру, но они работают! Этот плов — мастер-класс узбекской кухни! И, что лучше всего, это обойдется вам всего в 25000 сомов или примерно 3 доллара США.

Курица по-узбекски табака

Если говорить о традициях, то в Ташкенте есть ресторан «Уголок», известный своим 55-летним узбекским рецептом жареной курицы.Во время моих путешествий по Узбекистану я обнаружил, что курица — большая редкость, поскольку узбекский народ, похоже, предпочитает баранину, говядину и лошадь. Но если вы фанатик жареной курицы, вам нужно отправиться в Уголок за лучшей курицей в столице!

В Уголке курицу жарят на сливочном масле, а не на масле. И хотя изобилие сливочного масла делает это блюдо, несомненно, закупоривающим артерии, невероятный вкус слишком хорош, чтобы отказаться от него. Курица, как и все в Узбекистане, максимально свежая.Он на 100% органический, и вы можете почувствовать его качество в каждом сочном маслянистом кусочке.

Насладитесь жареной куриной табакой в ​​Уголоке с хлебом и напитком на основе томатов, который напомнил мне гаспачо. Это очень порадовало мои вкусовые рецепторы и живот, и я уверен, что вам это тоже понравится!

Хива

Возможно, я провел всего один день в древнем, обнесенном стенами городе Хива, но этот необыкновенный город, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, оставил на мне неизгладимый след. Это один из самых красивых городов Узбекистана, который полон исторических достопримечательностей, которые стоит посетить.Но еще одна причина, по которой я не мог насытиться этим городом, — это его кухня. У меня там было несколько феноменальных блюд, которых я больше нигде не видела! Это пара моих любимых.

Шивит Оши

Одно из многих удовольствий от поездки по Узбекистану с Всемирным конгрессом влиятельных лиц заключается в том, что они забронировали нам несколько лучших ресторанов страны, например, «Ясавул Боши» в Хиве. Там я попробовала несколько аппетитных блюд, но больше всего мне понравился шивит оши, который можно найти только в Хиве!

Шивит Оши, пожалуй, самое яркое и красочное блюдо, которое я встречал в Узбекистане.Это разновидность блюд из лапши, которые китайские торговцы привезли с собой, путешествуя по Шелковому пути. Он состоит из ярко-зеленой лапши с укропом, которую затем посыпают говядиной, помидорами, перцем, луком, морковью и картофелем. В результате получилось безумно красочное и аппетитное блюдо, в которое мне не терпелось покопаться.

Блюдо подается с йогуртовым соусом. Лапша, овощи и мясо сами по себе неплохие, но именно сливочный йогурт связывает воедино все вкусы и текстуры.Я предлагаю налить его в шивит оши и хорошо перемешать, чтобы все было покрыто йогуртом. Тогда копайтесь!

Йогурт превращает шивит оши в фантастически насыщенную и сливочную пасту. Сочетание лапши al dente, нежной говядины, свежих и хрустящих овощей и йогурта было определенно достойным слюни. Это было похоже на подлинный вкус Шелкового пути и всех культур, которые повлияли на узбекскую кухню. После одного укуса вы поймете, почему это одно из лучших узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Барак

Еще одно блюдо в ресторане «Ясавул Боши», от которого нельзя отказаться, — это барак.Барак — это, по сути, пельмени, которые могут иметь множество различных начинок, включая говядину, яйцо и тыкву. Те, что в ресторане Yasavul Boshi, подаются холодными и предназначены для освежающей закуски в жаркие, суровые летние месяцы. Это отличает их от других узбекских пельменей, таких как манты и жареная гузлама, которые обычно подаются горячими.

Мы с друзьями попробовали три разных сорта барака в ресторане «Ясавул Боши». Первым было блюдо тухум-барак, напоминающее равиоли, с легкой и вкусной яичной начинкой.Мы последовали за ним с двумя разными бараками, содержащими говядину. Первый из двух имел определенное влияние Китая, так как напомнил мне скользкие вонтоны, которые я ел ранее в этом году в Ханчжоу. Второй говяжий барак был наполнен восхитительной, сочной говядиной, которая была настолько нежной, что практически таяла во рту.

А вот барак с йогуртом — настоящий кикер. Так же, как и в случае с шивит оши, йогурт укрепляет блюдо и добавляет восхитительный кремовый элемент в тестообразное мясное блюдо.Это одно из моих любимых блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, и они такие вкусные!

Узнайте о пяти вещах, которые вы должны сделать в Хиве, Узбекистан

Бухара

Бухара с более чем 140 историческими достопримечательностями — прекрасное место, чтобы погрузиться в историю Узбекистана. Некоторые могут знать, что Бухара стремится сохранить свои традиции, сохраняя древние ремесленные методы. Но еще один важный элемент Бухары — это еда. Вы не сможете составить полное представление о городе, не углубившись в его кухню, поэтому ознакомьтесь с моими предложениями по еде в Бухаре ниже!

Суп из баранины

Если вы предпочитаете варенье из баранины, вам понравится суп из баранины в ресторане «Ляби-Хауз» — заведении в стиле чайханы (или чайхане), где можно пообедать на свежем воздухе у красивого искусственного пруда.У них также есть места для сидения в помещении, но я предлагаю всегда выходить на свежий воздух, если погода хорошая.

Суп из баранины в ресторане «Ляби-Хауз» — это сенсация! Для некоторых это может быть приобретенным вкусом, так как некоторым из моих попутчиков это не понравилось, но я подумал, что это идеально. Суп состоит из баранины, картофеля, желтой моркови и кусочков баранины в жидком, но насыщенном бульоне. Большие студенистые кусочки ягненка могут не всем понравиться, но они придают бульону особый аромат.Это тот суп, который вы едите в холодный день, чтобы согреться!

Шашлык из баранины

Если говорить о великолепных блюдах из баранины, то в ресторане «Ляби-Хауз» также можно отведать изумительные шашлыки из баранины. Я немного обожаю баранину, так как ел ее во многих странах мира, включая Грецию, которая известна своим ягненком. Моя жена тоже наполовину гречанка, поэтому мы регулярно едим баранину дома. И хотя греческий ягненок всегда будет моим сердцем, шашлыки из баранины в ресторане «Ляби Хауз» дают ему серьезное преимущество за свои деньги!

Эти кебабы из баранины жирные, нежные, отлично приправлены и содержат необходимое количество соли.Жир — это то место, где заключен вкус, особенно в мясных блюдах, а жирность этих шашлыков действует как приливная волна аромата, которая омывает все ваше небо.

Они такие нежные внутри, что начинают таять в момент прикосновения к вашему языку, но все еще имеют достаточно угля снаружи, так что вы получаете контрастные текстуры во рту. Другими словами, это все, чем должен быть хороший шашлык из баранины, и даже больше. Они находятся в верхней части моего списка узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане!

Королевская водка

Какая вечеринка без водки? Хотя Советский Союз распался в 1991 году, оставив независимыми Узбекистан и 14 других стран, с советских времен в Узбекистане осталась популярной водка.Я имел удовольствие попробовать несколько разных сортов за 12 дней, проведенных за городом. Мне больше всего понравилась королевская водка, которую я ел во время ужина и празднования Всемирного конгресса влиятельных лиц в Бухаре.

Ужин состоялся в медресе Нодира Девон Беги, исламской школе, которая восходит к 1622 году. Ночь была наполнена отличной едой, живой музыкой, танцорами и даже кальяном, но это была водка, к которой я возвращался снова и снова. . У него был мягкий и тонкий вкус, и он был идеальным сопровождением нашей оживленной узбекской вечеринки.Еще одним плюсом было то, что его производили в Бухаре!

Салат из говядины, стручковой фасоли и нута

Если вы ищете больше мест, где можно попробовать узбекские блюда в Узбекистане, попробуйте ресторан «Старая Бухара». Эта закусочная в историческом центре Бухары может похвастаться зоной отдыха в помещении и на открытом воздухе, в том числе красивым внутренним двором с деревьями. Великолепная атмосфера сочетается с качеством еды, особенно с салатом из говядины, фасоли и нута.

Стручковая фасоль имеет красивый яркий зеленый цвет и придает приятную свежесть, которая противодействует тяжести говядины.Также в говядине много жира, а нут придает приятную текстуру и вкусный средиземноморский элемент. Это лучший салат в ресторане, его нельзя пропустить ни при каких обстоятельствах!

Суп мастава с йогуртом

Как я уже упоминал ранее, Узбекистан может быть страной множества мясных блюд, но там также нет недостатка в пикантных, сытных супах. Один из лучших супов, которые вы можете попробовать в Бухаре, — это мастава, густой и сытный рисовый суп, в который также входят говядина, овощи и бульон на томатной основе.Как и многие другие среднеазиатские супы, мясо и овощи заранее обжариваются.

Суп из маставы сам по себе довольно вкусен и полон ароматов, но на самом деле его нужно есть со сметаной. Добавьте в маставу целую ложку и перемешайте, чтобы добавить кремообразную консистенцию уже густому супу. Рис впитывает аромат бульона и делает это блюдо незабываемым, когда вы находитесь в Бухаре. Если хотите, попробуйте узбекского хлеба с ним на гарнире!

10 лучших вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Бухаре, Узбекистан

Самарканд

Самарканд известен своими величественными историческими достопримечательностями, такими как медресе Регистан и потрясающий некрополь Шахи-Зинда.Но, как и другие города Узбекистана, он обслуживает не только любителей истории и культуры, но и гурманов. За время моего пребывания в городе я не раз поражался еде передо мной. Если вы хотите попробовать все узбекские блюда, которые вы должны попробовать в Узбекистане, вы должны пообедать в этом 2500-летнем городе!

Кебаб

Я уже упоминал о шашлыках ранее во время ташкентского раздела, но шашлыки в ресторане «Икром Чойхонаси» в Самарканде слишком необычны, чтобы не говорить о них.Этот популярный ресторан известен в Самарканде, когда хочется вкусного и качественного шашлыка. Всего они производят 22 сорта, включая баранину, баранину, говядину, курицу и печень.

Любой, кто меня знает, знает, что я помешан на печени. Я люблю большинство мясных субпродуктов, но я никогда не ошибусь с печенью. Кебаб из печени в ресторане Ikrom Choyxonasi плотный, ароматный и немного жирный. Жир добавляет новый элемент к богатому железом вкусу, который я так люблю. Это одна из лучших печенек, которые я когда-либо ел в своей жизни!

К этому моменту моего путешествия я уже знал, что шашлык из баранины будет восхитительным просто потому, что каждый кусок баранины, который у меня был до сих пор, сорвал мне носки.Сырой лук, с которым он подается, добавляет хрустящий, кислый компонент, который снижает жирность ягненка, дополняя его удивительный вкус.

Шашлык из говядины тоже отличный. Как я уже упоминал ранее, жир придает вкус, и повара ресторана Ikrom Choyxonasi знают это. Шашлык из говядины покрыт слоем вкусного жира и отлично приправлен. Эти кебабы смешаны с хлебом, что придает им чудесную текстуру, которая хорошо сочетается с желатиновым ощущением жира.Как и в случае с шашлыком из баранины, попробуйте говядину с сырым луком, которую они подают с ней! Вы не пожалеете!

Самарканд Плов

Хотя плов, вероятно, является наиболее доступным продуктом питания в Узбекистане и его можно найти повсюду, я рекомендую есть его в плов-центрах лучшего качества. Центры плова — это рестораны, которые специализируются почти исключительно на плове и блюдах, которые едят вместе с хлебом и салатами. Это делает поваров знатоками национального блюда Узбекистана, а значит, плов всегда исключительно высокого качества.

Одним из лучших центров плова в Самарканде является ресторан Axmadjon Lux Osh. В их меню вы найдете огромный плов по-самаркандски. Я узнал, что самаркандский плов готовят немного иначе, чем те виды, которые у меня были ранее в поездке. Морковь кладут поверх риса, а не перемешивают. Также в него добавляют говядину, перепелиные яйца, цыплят и конскую колбасу. Вы также получаете огурцы, нут и немного жира.

В этом плове так много элементов, что трудно понять, с чего начать! Говядина нежная и сытная, а перепелиные яйца придают ей приятный аромат и текстуру.Соленость и красочность конской колбасы — всегда приятное дополнение, которое хорошо сочетается с жирным рисом. Самое большое отличие от других пловов, которые у меня были, — это курица. Мясо внутри цыплят нежное и сочное с текстурой рубленого цвета.

Плов сам по себе выдающийся, но вы можете поднять его на новый уровень, съев его с ложкой йогурта, который подается вместе. Он добавляет кремообразности, от которой у меня выделяется слюноотделение и я хочу еще больше! Это одно из моих любимых узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Нохот Шурва

Еще одно из вкусных узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане, — это замечательный мясной и овощной суп нохот шурва.Он содержит несколько основных узбекских продуктов, в том числе морковь, картофель и нут. Центральным элементом, конечно же, является огромный кусок говядины в бульоне. Попробуйте это изумительное блюдо в ресторане Samarkand в одноименном городе.

Мясо и овощи окружены прекрасным бульоном со сложным вкусом. Ароматизаторы, в частности, пронизывают нут, придавая ему приятный, насыщенный вкус и великолепную текстуру. Мне особенно понравилась сладость моркови и крахмалистость картофеля, но это сложно превзойти маслянистый вкус и текстуру говядины.Вместе они представляют собой ароматную феерию, от которой ваши вкусовые рецепторы будут танцевать от радости!

Зеленый перец

Если вы когда-нибудь смотрели мои видеоблоги о путешествиях и еде на моем канале YouTube, вы, вероятно, знаете, что у меня есть привычка пробовать сырые перцы. Ничего не могу поделать — мне очень нравятся ароматы, а если они острые, то даже лучше! Так что, конечно же, когда к моей еде в ресторане «Самарканд» пришел большой зеленый перец, я понял, что должен пойти на это.

Что я заметил в узбекском перце, так это то, что он обычно не сильно нагревается, если он вообще есть.Обычно это не мое варенье, но когда перец такой же сочный и освежающий, как узбекский, это совсем другая игра с мячом. В этом зеленом перце было так много сока, что он был как приятное ароматное очищающее средство между блюдами. Если вы боитесь получить горячий, возьмите кусочек вместо того, чтобы врезаться прямо в него, как я!

Шахрисабз

Очень жаль, что все больше туристов не едут в исторический город Шахрисабз. Помимо того, что здесь родился Амир Тимур, основатель империи Тимуридов, он также может похвастаться множеством великолепных исторических мест.Один из них — Караван-сарай Коба, который когда-то служил гостиницей для усталых путешественников по Шелковому пути. Теперь караван-сарай — это ресторан, в котором подают одни из самых вкусных блюд в Узбекистане!

Пирше из говядины, суп и узбекское вино

Чтобы попробовать все узбекские блюда в Узбекистане, вы должны поесть в караван-сарае Коба. Помимо мастерски приготовленной еды, это также отличное место, чтобы спастись от безжалостного узбекского солнца. Караван-сарай специально спроектирован так, чтобы оставаться прохладным даже в самые жаркие дни.

Внутри можно отведать самые разные блюда, но я рекомендую начать с салата Коба. Это салат из сочных узбекских помидоров, хрустящих огурцов, сладкой моркови, семян кунжута, нежной говядины и масляной заправки из бальзамического уксуса. Оно одновременно маслянистое и освежающее, а тающая во рту говядина — это глазурь на торте!

Суп

Узбекская еда была бы неправильной без ароматного супа, поэтому я настоятельно рекомендую куриный, рисовый, картофельный и морковный суп.Вы не ошибетесь, если выберете влажную курицу и освежающие мелко нарезанные овощи!

Блюда из говядины

Шашлык из говядины в Караван-сарае Коба тоже необычный. Что мне понравилось в них, как и в других узбекских шашлыках, которые я ел, так это идеальное соотношение мяса и жира. Никогда не бывает так мало жира, чтобы шашлык получился сухим, и никогда не бывает слишком жирным. Они всегда бывают правильными, и глубина вкуса, которую они могут получить без использования тонны специй, просто поражает.Это одно из моих любимых узбекских блюд, которое вы обязательно должны попробовать в Узбекистане.

Также в меню есть пара блюд из говядины, которые вы должны попробовать сами. Одно из них было узнаваемо по поданным на кости говяжьим ребрам. Кости придают мясу такой насыщенный вкус, который можно получить только с говядиной, приготовленной на костях. Жир только добавил ему вкусности! Кстати о жире, второе блюдо из говядины было залито маслянистым соусом, которого я никогда раньше не пробовал. И хотя я не мог определить вкусы, мои вкусовые рецепторы ни капли не жаловались.

Вино

Многие люди могут не знать, что Узбекистан — винодельческая страна. На самом деле, путешествуя по стране, нередко можно увидеть виноградники, проносящиеся мимо окна вашего автомобиля. На этих виноградниках выращивают исключительный виноград, который является источником некоторых феноменальных вин страны. Насладитесь бокалом красного вина с обедом из говядины в Караван-сарае Коба. В конце концов, есть ли лучшее сочетание еды и напитков, чем красное мясо и высококачественное красное вино?

Посмотрите 15 вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Самарканде, Узбекистан

Термез

Если мало кто поедет в Шахрисабз, еще меньше отправится в Термез, исторический город прямо на границе с Афганистаном.Это самый жаркий город страны и настоящая сокровищница для любителей древней истории. К моему удивлению, это также отличное место для гурманов. За время своего пребывания там я обнаружил так много узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане, в том числе перечисленные ниже!

Говядина и печень

Говоря о поездке в Термез, если вы едете из Шахрисабза на такси, как я, дорога займет у вас примерно пять часов. По пути вы, вероятно, проголодаетесь и захотите перекусить.Примерно через два часа в пути я проголодался, поэтому мой таксист заехал в небольшой придорожный ресторанчик в крошечном городке. Там у меня было еще одно из самых невероятных узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане!

Насладившись нереальной сомсой и восхитительным салатом из помидоров с сырной заправкой, мой таксист заказал огромную тарелку говядины с луком. В говядине тоже была печень! У говядины был необыкновенный вкус и приличное количество жира. Я тоже любил печень, она была гладкой и маслянистой.

Благодаря таксисту я быстро понял, что лучше всего есть говядину и печень с кусочками узбекского хлеба. Но настоящая прибыль — это когда вы добавляете часть оставшейся от салата заправки в импровизированный бутерброд с говядиной и печенью. Богатая сливочная и сырная заправка с мясом и мягким, воздушным хлебом была комбинацией, в которой я никогда не подозревал, что мне нужно.

После этого завершите трапезу чашкой узбекского горного чая, который помогает вашему пищеварению!

Норин

Как только вы приедете в Термез, у вас под рукой множество гастрономических вариантов.Но на тот случай, если вы пропустили норин на базаре Чорсу в Ташкенте, вы можете попробовать немного другую версию в ресторане «Дубай».

Когда я был на базаре Чорсу, я ошибочно подумал, что паста в норине — это сыр. У него был легкий сырный вкус, который я обычно не ассоциирую с пшеничной пастой. К тому времени, как я добрался до Термеза, я знал лучше. Во время своего мясного застолья на террасе на крыше ресторана «Дубай» я попробовал разновидность норина, которая на вкус была такой же, как и конина и паста.Пшеничный вкус очень хорошо сочетался с солеными полосками из конины. Это было очень захватывающе, и я не мог не проглотить все это !!

Советский завтрак

Ранее я немного рассказывал о том, что одним из напитков советских времен, который застрял в Узбекистане, является водка. Но в Термезе вы можете попробовать полноценные советские блюда на завтрак в Café Bistro!

Café Bistro также продает узбекские блюда, такие как сомас с тыквой и луком и молочные овсяные хлопья с высоким содержанием кардамона.Но я хотел попробовать типичный советский завтрак, поэтому я получил несколько говяжьих полосок, пасту пенне с говядиной и луком, рис с соусом, яйца и огромный кусок колбасы.

Полоски говядины были красивыми и нежными, а паста с говядиной и луком имела действительно приятный вкус и текстуру. Подливка к рису была приятной и землистой с грибным привкусом, но желток на яйцах был слишком пережарен на мой вкус. Колбаса была совершенно огромной и слишком большой, чтобы я даже вмятилась!

В целом, хотя это был не мой любимый завтрак в Узбекистане, как часто вы можете говорить, что ели советский завтрак? По этой причине это одно из узбекских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в Узбекистане!

сомс

Я несколько раз упоминал сомса в этом кулинарном справочнике узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане.Дело в том, что они такие вкусные и разнообразные, что их невозможно попробовать слишком много. Во время моего пребывания в Термезе я отправился в мини-сомсу-тур по двум местным закусочным и был потрясен тем, что обнаружил.

Ваша первая остановка должна быть в ресторане Sina, который назван в честь узбекского городка, откуда родом его владельцы. Там они используют рецепт региональной сомсы из города Сина. С того момента, как эта хрустящая, идеально подрумяненная выпечка выйдет из тандыра, вы поймете, что она будет исключительной.

Они отлично приготовлены, в них хороший баланс говядины, лука и баранины. Но то, что выводит эти сомы на новый уровень, — это томатный соус, похожий на гаспачо, с которым вы их едите. Он придает освежающую, острую кислотность, которой нельзя не поверить!

Предполагая, что вы не наелись сомс в ресторане Sina, сделайте вторую остановку в ресторане Denov. Ресторан удобно расположен посреди фуд-корта под открытым небом.Вокруг было много интересных вариантов, но у меня было туннельное зрение. Я был там за сомсами.

В ресторане Denov готовят еще один региональный вариант сомсы, который немного отличается от других, которые я пробовал раньше. У них был очень маслянистый и хрустящий внешний вид, в то время как говядина внутри прекрасно приготовлена ​​и дополнена нарезанным кубиками луком. Как и в ресторане Sina, эти сомы тоже подаются с томатным соусом, но у этого есть пикантность! Это было одно из немногих блюд в Узбекистане, которое было по-настоящему острым.Я любил каждую минуту этого. Если вы когда-нибудь были в Термезе, не пропустите!

Джаркурган

Примерно в 30 минутах езды к северу от Термеза вы попадете в крошечный городок Джаркурган, Узбекистан. «В глуши» даже не описывает этот маленький городок, наиболее выдающимся претендентом на славу которого является минарет, стоящий в нескольких милях от его границ. Но отклонить этот город было бы ошибкой, так как это отличное место для знакомства с узбекской культурой. Это также дом для лучшей баранины, которую я когда-либо ел в своей жизни.

Тандури из баранины

В невзрачном ресторане в Джаркургане, который я почти принял за чей-то дом, вы найдете мое самое любимое блюдо в Узбекистане. Это настолько непонятно, что я бы никогда не узнал об этом, если бы не объединился с Всемирным конгрессом влиятельных лиц.

Тандыр

Повара начинают с того, что солят ягненка и дают ему отдых. Затем они помещают ножки, огромный кусок мяса и большой кусок жира в тандырную печь.Восемьдесят минут спустя они вытаскивают то, что можно описать только как великолепное, разваливающееся на части, просто взглянув на него добро, посланное прямо с небес.

Агнец

Каждый кусочек мяса пропитан аппетитным дымным ароматом, который можно получить только из глиняной печи. Бараний жир тает в тандыре. Он поливает мясо чем-то вроде маслянистого соуса, который достаточно вкусный, чтобы его можно было пить. Выбираете ли вы ножку или отбивную, мясо будет хрустящим, но сочным.

Нежный, но сытный, веселый, но свежий.В частности, качество жареной кожицы, напоминающее чичаррон, просто небесное. Я почти не мог подобрать слов, когда мои друзья окопались руками и снесли его.

Но моей любимой частью застолья с ягненком были внутренности. В тандыре вместе с остальным мясом готовили и печень, и почки. Они вышли лучше, чем я ожидал. Печень была маслянистой и такой мягкой, что практически развалилась у меня во рту, и мне даже не пришлось жевать. Почки также обладали богатым железом ароматом, который смешивался с дымным ароматом тандыра.Из всех узбекских блюд, которые вы должны попробовать в Узбекистане, это было моим любимым. Это то, что вы должны попробовать, несмотря ни на что!

Посмотрите 15 вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Термезе, Узбекистан

Если вы хотите вкусной выпечки из говядины, традиционного блюда из риса или, несомненно, одного из лучших ягненков в мире, Узбекистан найдет вас. Для гурманов это позор из-за богатства, о котором большинство гурманов даже не подозревает. Узбекистан — страна небольшого количества специй, но при этом он может похвастаться сложным вкусовым профилем, опьяняющей текстурой и одними из самых свежих мяса и продуктов на планете.

Если вы гурман, который хочет отправиться в неизведанный уголок земного шара, наслаждаясь феноменальной кухней, Узбекистан должен стать вашей следующей остановкой. Это изменит вашу жизнь. Забронируйте рейс в Ташкент сегодня, чтобы начать свое гастрономическое приключение в узбекской кухне!

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам нужно уточнить требования для получения визы в конкретной стране, щелкните здесь. Чтобы подать заявку на визу, найти актуальную информацию о визах для разных стран и рассчитать стоимость конкретной визы, нажмите здесь!

Узбекская еда в Квинсе и Бруклине.

В воздухе пахнет солью и солнцезащитным кремом, тмином и бараниной, Шелковым путем и променадом. Перед домом стоит стойка для серфинга с наклейками с изображением Futures Fins и пива Mucho Aloha; внутри — огромная среднеазиатская мясная выпечка, рецепты которой восходят к временам ханов.

Uma’s открылась прошлым летом в Рокавей-Бич, Квинс, в нескольких шагах от песчаного пляжа, если не на виду. Это может быть единственный узбекский ресторан в Соединенных Штатах (или в мире) с парковкой для досок для серфинга, ревом Velvet Underground и органическим салатом из капусты в качестве случайного блюда.Владельцы, Конрад Карл и его жена Умида, известная как Ума, — местные жители, жители соседней Бель-Харбор, но он вырос в Филадельфии, она — в Самарканде, Узбекистан. (Она шеф-повар.)

Тем, кто живет в Рокавей круглый год, степная кухня, несомненно, принесла комфорт в течение долгой зимы. Удивительно, насколько хорошо он подходит для этого праздного, солнечного сезона, когда приятели полуострова в ясную погоду возвращаются, сутулясь, на поезде А.

Жареный перец и жареные баклажаны придают дымный оттенок свежим помидорам с нотками сырого чеснока.Это было бы прекрасно само по себе; наполненный фетой, он вызывает ассоциации с пастой по-нормальному и средиземноморским маршрутом. Салат из моркови — это практически полностью морковь, тонкие полоски, которые хрустят и поджариваются, насыщены перцем и кайенским перцем и на вкус почти маринованы из лимона. Здесь это самое освежающее блюдо, салют этническим корейцам с советского Дальнего Востока, которые были насильственно переселены в Среднюю Азию при Сталине.

Часть меню перемещается по спектру пельменей-эмпанада. Самса напоминает круассаны, которые как набухли, так и опустились на корточки; тесто, похожее на слоеное тесто, трескается, обнажая внутри все еще бурлящий фарш.Манты также велики по размеру, но приготовленные на пару, их кожица для клецок собрана и обернута вокруг мяса, здесь почти не осталось мускулов лука. Пельмени, заимствованные у русских, представляют собой пельмени меньшего размера, более кроткие, несмотря на нападение тмина. (Здесь используется мотив черного тмина, привезенного из Узбекистана, более крепкого и сладкого, чем белый сорт.)

Эти блюда дружелюбны и доступны, как и непринужденный, городской пляжный декор с лампами Эдисона, черный -белая фотография герцога Каханамоку на задней стене («Он вроде нашего бога в Рокавее», — сказал г.Карл сказал) и детскую доску для серфинга, прислонившуюся к углу. (Он принадлежит 8-летней дочери Карлов, Майе, которая заняла первое место в своей возрастной категории в недавнем соревновании по серфингу.) Серверы вялые, но веселые. Столь же веселая толпа не особо старается, если не считать заблудших хипстеров, узнаваемых по ироничным представлениям о пляжной одежде (рыболовные сети, блейзеры поверх обнаженной груди).

Чтобы лучше понять узбекскую историю, закажите лагман, толстую растянутую вручную лапшу, которая подается здесь в темном супе из говяжьего бульона, наполненном грубыми кусками говядины и овощами и покрытом соломой с укропом.Поначалу это мягко, но это легко исправить с помощью приправ: пасты чили (влейте олл-ин) и белого уксуса с покачивающимися зубчиками чеснока.

Затем идет плов, национальное блюдо Узбекистана, произносимое как «плов». Он раскидистый: рис, усыпанный толстой морковью и, казалось бы, оторванными вручную кусками мяса, засеянный кислым красным изюмом, доставленным из Узбекистана. Рис немного нежный, с подлинной текстурой, но недавно вечером он был немного отягощен маслом.

Карлы сказали мне, что самаркандский плов — это оригинальный плов, настоящий плов, приготовленный слоями, так что рис впитывает мясистые стоки. Через залив Рокавей, в заливе Шипсхед, Бруклин, я услышал другую историю от Мурата Ходжиматова, который управляет узбекским рестораном «Чайхана Салом»: «Ташкентский плов всемирно известен». Он и его деловой партнер Фарида Ганиева, курирующая кухню, являются уроженцами Ташкента, столицы Узбекистана.

Г-н Ходжиматов объяснил, что они сначала готовят мясо — здесь баранину — с овощами, затем добавляют рис и воду и пускают пар.Это похоже на самаркандский плов, но неважно. Он выглядит и на вкус отличается от версии Умы: невысокая насыпь риса, зерна рыхлые, светлые, ароматные, с золотыми пятнами, а морковь оранжево-желтая, мелко нарезанная. Сверху лежит перепелиное яйцо, как если бы баранина была гнездом.

После эмиграции в США более десяти лет назад г-н Ходжиматов и г-жа Ганиева работали в нескольких русских ресторанах на юге Бруклина. Они открыли Чайхана Салом в октябре 2012 года.Три недели спустя жена г-на Ходжиматова родила, и обрушился ураган «Сэнди».

Счастливый конец: ресторан открылся через два месяца. За его слегка неряшливым фасадом скрывается очаровательная комната, чистая и светлая, выкрашенная в зеленый цвет сельдерея. На стенах висят маленькие картины в рамочках из прутьев, перевязанных нитками, рядом с большими ложками с вышитыми бисером ручками, а на мини-полках фигурки в туниках и расшитых поясом халатах, поставленные рядом с глиняными печами. Блюда подают на официальном фарфоре с проблесками позолоты.

В каждый прием пищи должен входить патир, настолько великолепно пушистый, что едва ли можно назвать лепешкой, тесто скручено в толстую косу по периметру, тверже по краям и маслянистое почти до сырости в центре. Здесь самса упаковывается менее плотно, поэтому фарш из баранины мгновенно рассыпается во рту. Перец и помидоры снова похожи на жареные баклажаны, только здесь баклажаны нарезают почти хрупкими лепестками, которые становятся более хрустящими.

Лапша «Лагман» удивительно жевательная, будь то в супе, как в ресторане Uma’s, или в сковороде с перцем, тмином, чесноком и уксусом, прокисшими и раскисшими на сковороде.Еще есть загадка нарин, в котором говядину и лапшу нарезают на тонкие пряди и взъерошивают. Он выглядит как мясной фарш и имеет потрясающе приятный вкус, варьирующийся по степени нежности и соли, до тех пор, пока вы не сможете отличить говядину от лапши.

На десерт традиционный узбекский десерт чак-чак, трубчатые фрагменты жареного теста, покрытые медом. Это похоже на еду битых, липких, слегка сладких крендельков. После этого официант может бросить на стол горсть жевательной резинки Ригли.

Чак-чак также появляется у Умы, привезенный из узбекской пекарни в Куинсе и, скорее, худший для путешествия, почти непроходимый для вилки. Лучше заказать ванильное мороженое, сделанное на месте и покрытое толстым джемом из айвы, тушенное в течение двух дней до цветочного и достаточно сладкого. Джем узбекский, а сладострастное и готовое растопить мороженое — полностью американское.

Долан-уйгурский обзор: там, где Восток встречается с Ближним Востоком, лапша встречается с шашлыком

(Хорошо)

Сделайте одолжение Гулзибе Экбер. Не называйте новый ресторан, которым она управляет, китайским. Хотя ее люди происходят из Синьцзяна на северо-западе Китая, они говорят на своем языке (тюркском) и, будучи мусульманами, следуют своим обычаям.

«Наша еда больше ближневосточная», — говорит Экбер, чей отец, Экбер Кейсер, является шеф-поваром в заведении Долан Уйгур (doh-LAN WEE-ger), названном частично в честь исторически -рабочие люди »Синьцзяна.Воздух внутри двухэтажной столовой в Кливленд-парке подтверждает ее свидетельство. Тмин, перец чили и обугленное мясо приветствуют ваш нос.

Сделайте себе добро. Сядьте в Долан Уйгур. Под руководством тренерской команды мужа и жены из той же части мира владелец предлагает Вашингтону необычный вкус уйгурской кухни, стиль приготовления пищи, который определяется границами Синьцзяна с Афганистаном, Индией, Монголией и Россией. и другие страны.

Другими словами, ждите пельменей.И мясные шашлыки и порции, которые насмехаются над диетами.

От теста никуда не деться, и это хорошо. Лапша, извлеченная вручную из белого шарика, по-новому оценит возможности муки, воды и соли.

Убедитесь сами и попросите блюдо под названием «Маминый лагман».Далее следует длинная и эластичная лапша, толстая, как букатини, с дымными завитушками из говядины и полосками красного и зеленого перца, которые были обжарены, чтобы сохранить их вкус. Ло мейн, встречайте своих конкурентов: блюдо поедает как шарм, в основном благодаря эластичной лапше, которая не нуждается в соусе, чтобы улучшить его, но, тем не менее, извлекает пользу из остальной смеси, включая посыпку семян кунжута. Есть также жареный вариант блюда, суи ро лагман, лапша которого немного более плотная, если не совсем хрустящая.«Мамина» играет на том факте, что в каждом уйгурском доме есть свой собственный способ приготовления лагмана, говорит Гульзиба Экбер, и любая версия, которую делает ваша мама, предпочтительнее.

Лапша также является призом под нежным цыпленком в рагу, заявленном как да пан цзи. Широкие, как итальянская паппарделле, ленты впитывают все, что есть в неглубокой миске, в том числе и жаркое.

Пельмени приготовлены из того же теста. Кава манта — это семь гофрированных булочек на тарелке. Внутри пропаренных кошельков — говяжий фарш, лук и кусочки мягкой тыквы.Присыпка перца зажигает вечеринку.

Среди супов, которые заставили меня снова захотеть поесть здесь ложкой, есть чучуре, большая миска с прозрачным бульоном, с намеком на говядину, посыпанная кинзой, с нежными покачивающимися на ней тортеллини. Мягкие белые шары содержат говяжий фарш и лук. В другой чаше, связанной с Шелковым путем, можно увидеть чечевицу, превращенную в тонкое пюре и посыпанную сушеной мятой.

Этот суп из чечевицы — часть одной из лучших комбинированных упаковок, спреда за 16 долларов с пловом под названием поло. Сделайте из этого риса форму промасленного купола с морковью и луком, а по бокам добавьте незабываемый салат и отличный шашлык из говядины.

Кебаб в Долан-Уйгурском ресторане состоит из более мелких кусков мяса, обычно выбритых, предпочтительно из баранины, чем то, что вы можете увидеть в обычном ливанском или персидском ресторане.Но они не менее приятны, пульсирующие тмином и сочные от кисти с луковым соусом.

Как борзые, вылетевшие из ворот, еда в Долан-Уйгурском скакуне бросается к столу. Тогда заказывайте несколько блюд за раз, чтобы вся ваша еда не появилась в считанные минуты. Персонал умеет сдвигать столики вместе, чтобы разместить заказы, но об этом ресторане мало что известно, и не каждую ночь можно найти запасные столики.

Некоторая недвижимость должна быть посвящена гошнану, уйгурскому эквиваленту пиццы.Размером с виниловую пластинку (они возвращаются!), Корочка представляет собой обжаренное на сковороде тесто с начинкой из говяжьего фарша, красного перца и сладкого лука. Представьте себе Hamburger Helper в хрустящем золотом конверте.

Экбер Кейзер, 42 года, последний раз готовил в сетевом китайском ресторане City Wok в международном аэропорту Вашингтона имени Даллеса. Его наставники, Айниваер Абудувейти и Туниша Амути, приносят более богатые резюме в Долан-Уйгур, где пара обучает кухонный персонал методам вытягивания лапши и жарки мяса.Уроженцы Синьцзяна, они оба работали исполнительными поварами в Турции, где они включили уйгурские блюда в меню своих работодателей.

Каждое посещение рождает нового фаворита. «Волшебный» цыпленок с чили, доступный только по выходным, — моя последняя навязчивая идея: сочный жареный цыпленок, разрезанный на части и подаваемый с красным перцем чили под зеленым ковром из рубленого лука.Жар застолья замораживает губы, но огонь не так силен, чтобы его нельзя было зажечь. Блюдо для обвязки, оцененное в 25 долларов, могло прокормить небольшую семью.

Эта старая черная магия не везде в длинном меню. Жареные блинчики с начинкой похожи на сигары на стероидах, но из каждого кусочка сочится столько же горячего масла, сколько из нашинкованной капусты. Кисло-сладкая рыба оказывается слегка протертой тилапией в соусе, по которому не было никаких признаков команды бирки. (Блюда в кляре не являются сильной стороной кухни. Слишком часто еда выходит из фритюрницы, и на ее вкус не что иное, как губчатая версия самой себя.С другой стороны, бледная брокколи, приготовленная на пару, выигрывает от легкого чесночного соуса, который не сдерживает вонючую розу.

Десерты удивят тех, кто считает азиатские десерты наименее интересной частью трапезы. «Мы испекли это сегодня», — говорит гордая официантка, предлагая кусок торта Kat-Kat. Глаза лопаются. Один кусок размером с кирпич.Нежный, как фунтовый пирог, несколько бледно-желтых слоев сэндвич с начинкой из сахара и молока. Столь же щедрым является кинжал деревенского орехового торта. Жареные грецкие орехи в медовой глазури настолько хороши, что мы заказываем их дополнительно для Uber home.

Долан-Уйгур уже должен разливать пиво и вино. Если нет, то горшок с дымящимся уйгурским чаем поможет отогнать эту крепкую еду.

Удобства немногочисленны, ограничиваются картиной музыкантов на стене здесь и подушками на оконной банкетке там. Кованые перила возле входа ведут в такую ​​же простую желто-желтую комнату наверху, где посетители, находящиеся возле причудливой ограды, могут наблюдать за приходом и уходом внизу.(В тот момент, когда он открылся в прошлом месяце в бывшем пространстве Сорризо, ресторан стал лучшим местом для еды на вынос в округе.)

Синьцзян переводится с китайского как «новые рубежи». Долан Уйгур призывает посетителей отправиться в путь и широко открыться.

Для историй, таких функций, как Date Lab, Gene Weingarten и другие, посетите WP Magazine.

Следите за журналом в Twitter.

Поставьте нам лайк на Facebook.

Напишите нам по адресу [email protected].

Казахская кухня: 15 блюд, которые стоит попробовать в Казахстане

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья была проверена Аружан Кенесовой, помощником руководителя и экспертом по казахстанскому питанию из Актобе, Казахстан.

Борат нанес Казахстан на карту. За годы, прошедшие после его выпуска, количество туристических виз в Казахстан выросло в десять раз. Вы помните искусственные усы и забавный акцент, но насколько этот фильм действительно научил вас об этой стране в Центральной Азии?

Казахстан — самая большая страна в мире, не имеющая выхода к морю, с одной из самых низких плотностей населения. Он расположен в основном в Центральной Азии с небольшой частью, пересекающей границу с Восточной Европой. Благоприятный климат и обширные пастбища сделали местность Казахстана идеальной для кочевого образа жизни.

Исторически Казахстан был населен кочевыми тюркскими группами, которые сезонно мигрировали в поисках пастбищ для своего скота. На самом деле, название «казах» происходит от древнетюркского слова qaz , означающего «бродить», а стан означает «земля» или «место», поэтому Казахстан буквально означает «земля скитальцев».

Поскольку кочевничество было такой важной частью их культуры и самобытности, традиционная казахская кухня должна была хорошо подходить к этому кочевому образу жизни.В результате вы обнаружите, что портативность, долговечность и большое количество мяса и кисломолочных продуктов являются обычными чертами традиционной казахской кухни.

Сохранить в Pinterest!

Традиционная казахская еда — это еда кочевников. На протяжении веков казахи были пастухами, которые разводили лошадей, овец, коров и бактрийских верблюдов. Они полагались на этих животных для транспортировки, одежды и еды, разрабатывая методы приготовления пищи и методы сохранения, которые облегчили их кочевой образ жизни.

Возможность производить портативные и долговечные продукты питания была важна для казахского образа жизни. Пища должна была выдержать много месяцев в дороге, поэтому соление и сушка мяса стали необходимостью. Молоко закисали, чтобы продлить срок его хранения, в то время как кипячение было наиболее практичным и распространенным методом приготовления.

Кочевой образ жизни затруднял выращивание сельскохозяйственных культур, поэтому мясо всегда составляло большую часть рациона казахов. Баранина и говядина считались повседневной пищей, в то время как лошадь и верблюд считались праздничным мясом.Лошадь и баранина являются самыми популярными белками в казахской кухне и занимают видное место во многих блюдах, в том числе бешбармаке, национальном казахском блюдо.

1. Курт

Курт — заквашенный ферментированный сырный шарик и один из лучших образцов кочевой казахской кухни. Это один из многих ферментированных молочных продуктов, которые скотоводы Центральной Азии готовили со времен средневековья, чтобы создать источник пропитания, способный выдержать многие сезоны в дороге.

Для приготовления простокваша овцы, кобылы, коровы, козы или верблюда процеживают в мягкий творог, а затем формуют в маленькие шарики или диски, а затем оставляют для затвердевания на солнце.Это создает портативную закуску с высоким содержанием кальция, которая может храниться в течение многих сезонов и выдерживать длительные поездки.

Курт — невероятно соленая закуска, которую лучше всего употреблять в небольших дозах. Его также можно измельчить в тушеное мясо, супы и салаты или растворить в кумысе (кисломолочном напитке) или воде для приготовления шалапа. Из-за высокого содержания соли он также отлично подходит для приготовления барной еды.

Некоторые казахи шутят, что курт приобретает сильную соленость от того, что его растирают под чьей-то подмышкой. Не самая красивая картинка, но аналогия очевидна.

2. Шубат

Шубат — напиток из ферментированного верблюжьего молока. Это тюркский напиток, популярный во всей Центральной Азии, особенно в Туркменистане (чал) и Казахстане, где он является основным летним напитком.

Для приготовления свежее верблюжье молоко с подготовленной закваской наливают в кожаный мешок из бурдюка или керамическую банку. Его оставляют для брожения в течение следующих нескольких дней, прежде чем прокисшее молоко аккуратно перемешать, пока оно не приобретет густую однородную консистенцию.

Шубат рекламируется как имеющий множество преимуществ для здоровья.Он полезен для пищеварительной системы и поджелудочной железы, а также отлично подходит для людей, страдающих анемией. При местном применении он оказывает увлажняющий эффект, одновременно насыщая кожу витаминами, белками и минералами.

3. Кумыс

Кумыс (или кумыс, кумыс) — популярный в Казахстане напиток, приготовленный из кобыльего молока. На протяжении тысячелетий он был важным источником питания и отдыха для тюркских и монгольских кочевников.

Кобылье молоко от природы богато сахаром и лактозой.При употреблении в свежем виде он оказывает сильное слабительное действие, но высокое содержание сахара облегчает его ферментацию. Для приготовления свежее кобылье молоко хранится в чанах до тех пор, пока оно не подкисится и не произойдет алкогольная карбонизация. Затем кочевники перевозили жидкость в кожаных мешках и время от времени били кумысом, чтобы кумыс оставался возбужденным.

Исторически кумыс был важным напитком для кочевников Центральной Азии. В начале и в конце каждого сезона дойки кочевники обычно приглашали друзей и родственников пить кумыс.Они разделили первый и последний кумыс в сезоне, обменявшись благословениями и добрыми пожеланиями.

Кумыс, как и шубат, известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. Он полезен для кишечника и нервной системы и считается эффективным средством профилактики туберкулеза. Матери даже давали своим детям более мягкую форму кумыса с низким содержанием алкоголя, но не полностью лишенную алкоголя.

Кумыс традиционно был сделан с более высоким содержанием алкоголя, но современные версии содержат только около 2% алкоголя.Коммерческие версии в настоящее время обычно производятся из обогащенного коровьего молока, но в сельской местности вы найдете кумыс, который по-прежнему готовят традиционным способом с использованием ферментированного кобыльего молока.

4. Шалап

Шалап — это ферментированный напиток, приготовленный из воды, соли и либо катика (йогурта), либо курта. Традиционно его готовили на обычной воде, но современные версии шалапа часто готовят на газированной воде.

Шалап также популярен в Кыргызстане (чалап) и Узбекистане (чалоб).Хотя не часто, но иногда его можно приготовить с травами, что придает ему вид холодного супа. Как и шубат, это популярный и освежающий летний напиток, вкус которого описывается как приятно соленый, кислый и дымный. Некоторым жителям Запада это может показаться наркоманом.

5. Тандыр Нан

Тандыр нан — это хлеб в форме диска, популярный в Казахстане и других частях Средней Азии. По сути, это среднеазиатский вариант хлеба наан, который традиционно готовят в тандыре (тандыре).В зависимости от того, откуда он и как сделан, он носит много разных названий, таких как тандыр нон, тонур нон, патыр нан и лепешка.

Тандыр нан размером с обеденную тарелку отличается приподнятым краем и украшенным зазубрином в центре. Его можно приготовить разными способами — без добавок, с добавлением яиц или посыпать кунжутом или семенами чернушки. Простые или с семенами версии обычно едят на завтрак, а более тяжелые — на обед или ужин с салатом и мясными блюдами.В казахских ресторанах вам могут подать небольшие, очень декоративные версии, называемые дамди нан.

Несмотря на название, интересно узнать, что казахская версия тандыр наня не изготавливалась традиционно в глиняном тандыре, как это делается в Узбекистане. Вместо этого его пекли между двумя металлическими сковородами, либо в духовке, либо, что более традиционно, на навозном огне. По сути, это портативная мини-печь, которая хорошо подходила для кочевого образа жизни.

6. Шелпек

Шелпек — это среднеазиатская лепешка, широко потребляемая во всем регионе.Он сделан из теста, состоящего из муки, молока, сметаны, масла, пищевой соды, сахара и соли. Из теста формуют шарики и раскатывают на диски, а затем обжаривают в горячем растительном масле до золотистой корочки.

В Казахстане существует традиция раздавать семь и более шелпеков по пятницам, в самый священный день недели в исламе. Их дарят друзьям и соседям, оставляют в мечетях или освящают чтением Корана. Эта практика поминовения умерших характерна для многих тюркских национальностей.

7. Баурсак

Баурсак (или борцог) — воздушные кусочки обжаренного казахского хлеба. По сути, это среднеазиатские пончики, приготовленные из муки, дрожжей, яиц, маргарина, молока, воды, сахара, соли и растительного масла. В форме треугольников или сфер их обычно подают с чаем и едят в качестве десерта с сахаром, медом или маслом.

Баурсак, как бы соблазнительно они ни выглядели, не является повседневным казахским блюдом. Обычно его используют для особых случаев, таких как свадьбы и памятные даты.Согласно легенде, аромат масла и жареного баурсака уносится в небеса, чтобы ваши умершие близкие могли наслаждаться ими вместе с вами.

7 сентября 2014 года в Алматы был установлен рекорд Гиннеса по самому изготовленному баурсаку. В ознаменование Дня матери 856 кг (1887 фунтов) баурсака были приготовлены на конкурсе, в котором участвовали семь команд свекровей / невесток.

8. Манты

Манты — разновидность клецок, популярных в тюркской кухне. Он широко употребляется в Центральной Азии, на Южном Кавказе, на Балканах и за их пределами.

Манты бывают разных форм и размеров в зависимости от того, откуда они родом, но они обычно готовятся из приправленной мясной смеси, обычно фарша из баранины или говядины, которые завернуты в тонкое тесто и вареные или приготовленные на пару. По внешнему виду они похожи на монгольский бууз, китайские баоцзы и цзяози, тибетские момо и корейские манду.

Точное происхождение мантов неясно, но самые сильные теории предполагают, что они, возможно, произошли с территорий Монгольской империи. Другие прослеживают его происхождение от уйгурского народа северо-западного Китая, а некоторые полагают, что он, возможно, возник на Ближнем Востоке.

В Казахстане и Кыргызстане манты обычно наполняют фаршем из баранины, но их также можно приготовить из говядины или конины. Фарш обычно приправляют черным перцем и смешивают с нарезанной тыквой или кабачками. Обычно его подают со сливочным маслом, сметаной и луковым или чесночным соусом, но когда его продают в уличной еде, его обычно посыпают порошком острого красного перца.

9. Лагман

Лагман — это уйгурское блюдо из лапши, приготовленное вручную из мяса — обычно баранины, козы или говядины — и различных овощей, таких как сладкий перец, помидоры, лук, стручковая фасоль, чеснок и картофель.Он распространен в Центральной Азии и на северо-западе Китая, где носит разные названия, такие как лагман, лагмон и ленгмен.

Лагман особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где он считается национальным блюдом уйгурского и дунганского этнических меньшинств. Интересно, что ни одно тюркское слово не начинается с буквы «L», поэтому считается, что имя лагман происходит от китайского «ламиан», хотя его вкус и приготовление явно уйгурские. Это, кажется, указывает на то, что блюдо возникло в Синьцзян-Уйгурском автономном районе (СУАР) на северо-западе Китая, хотя бухарские евреи также претендуют на это блюдо.

Лагман существует во многих формах по всему региону, в виде супа, тушеного мяса или жаркого. В Казахстане жареный лагман — один из самых популярных вариантов этого блюда.

10. Лагман Шурпа

Лагман-шурпа — это суповая или тушеная версия лагмана. Шурпа — это мясной и овощной суп, распространенный в Центральной Азии, поэтому лагман-шурпа — это разновидность шурпы, приготовленная с лапшой лагман.

11. Плов

Плов (или палау) — это центральноазиатская версия плова, блюда, состоящего из риса, приготовленного в бульоне или бульоне со специями и другими ингредиентами, такими как баранина, лук и морковь.Обычно его готовят в казане, как обычную семейную трапезу или когда устраивают большое количество гостей.

12. Куурдак

Куурдак — древнее среднеазиатское блюдо, приготовленное из жареного или жареного мяса, субпродуктов, лука, чеснока и картофеля. Родом из Кыргызстана, он широко потребляется по всему региону, где он известен под разными названиями, такими как qýyrdaq, gowurdak, qovurdoq и qordaq.

Куурдак может быть приготовлен из разных видов мяса в зависимости от того, откуда он. В Кыргызстане его чаще всего готовят из баранины или говядины, но казахстанские версии куурдака обычно готовят из овечьих субпродуктов, таких как печень, сердце, почки и легкие.Обычно его готовят сразу после забоя овец.

13. Бешбармак

Бешбармак — национальное блюдо Казахстана. Он состоит из отварного мяса с тонкими листами пасты и соуса (чика) из лука, мясного бульона, соли и перца. Чаще всего используются конь и баранина, но ее также можно приготовить из говядины.

Бешбармак — один из наиболее значимых в культурном отношении казахских блюд. Даже способ его подачи продиктован ритуалом (устукан).Когда животное забивают в честь гостя, хозяин подает людям разные куски мяса в соответствии с их возрастом, полом и социальным положением. Самым старым людям и почетным гостям всегда подают лучшие куски мяса.

Например, самым старшим мужчинам достается бедренная кость (джамбаш), а самым старым и уважаемым женщинам — копчик (куйрук или куймульчак). Меньшие кости зарезервированы для невестки в доме. Ноги и плечи отдаются молодым взрослым, а детям остается позвоночник животного (омуртка).

Одна из лучших частей животного — голова (баш) — дается почетному гостю, старшему или младшему самцу, чтобы вырезать из нее кусочки и раздать другим людям. Другие части животного, такие как голени, бедра и ребра, также распределяются по традиции.

Бешбармак — национальное блюдо Казахстана и Кыргызстана, но его широко потребляют по всему региону. Он носит разные названия, такие как нарын, турама, дограма, тулама и хоркхог.Название бешбармак буквально означает «пять пальцев» в связи с тем, как кочевники традиционно ели это блюдо руками.

14. Казы

Казы (или кази) относится к типу колбасы из конины, популярной в некоторых частях Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан и Узбекистан. Традиционно его готовят из мяса и жира, взятого из ребер животного.

Для приготовления лошадиные ребра с прикрепленным мясом сушат на несколько часов. Когда кровь полностью истощена, мясо приправляют чесноком, перцем и солью перед тем, как заправлять его в очищенный и рассоленный кишечник животного.Затем колбасы коптят в течение нескольких часов или оставляют сушиться на неделю на ветру и прямых солнечных лучах.

Казы варят и нарезают перед подачей. Его можно есть холодным в качестве закуски или добавлять в другие казахские блюда, например, бешбармак.

15. Жая

Жая — это еще одно казахское блюдо из конины. Он состоит из соленого, сушеного и копченого мяса, полученного из бедра или задней ноги лошади. Часто подается с луком, жая обычно подается в качестве закуски в холодном виде, но ее также можно добавлять в другие блюда.

стоковых изображений от Depositphotos

Казахская кухня — отличное напоминание, почему еда — один из лучших коммуникаторов. Он может так много рассказать вам о местной культуре, и казахская кухня — прекрасный тому пример.

Глядя на такие блюда, как курт, бешбармак и казы, вы понимаете, что это была кухня и культура, в значительной степени сформированные кочевником и сильным чувством общности. Еда была простой, но рассчитанной на длительный срок, предназначенной для совместного использования, и ничего не оставалось тратить впустую. Даже конский волос был сохранен и сплетен в веревку.

Такие блюда, как казы и жая, могут быть не для всех, но будьте внимательны, и еда в Казахстане покажет вам, какой была жизнь на равнинах. По крайней мере, он справится лучше, чем Борат.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

В посольстве Узбекистана состоялась встреча Клуба супругов послов в Киеве.

В рамках празднования 25-летия Независимости Узбекистана в Посольстве этой страны в Украине состоялась презентация национальной узбекской кухни, на которой дипломаты Посольства Республики Узбекистан в Украине максимально постарались. представлять кухню и кулинарное искусство узбекского народа.

В мероприятии приняли участие супруги глав дипломатических корпусов зарубежных стран в Украине и приглашенные гости. Организаторами презентации выступили дипломатическое представительство Узбекистана в Украине и «Киевский клуб супругов посла».

Основной целью презентации было знакомство украинской общественности и зарубежных гостей с традиционной национальной кухней Узбекистана и правилами приготовления блюд узбекской кухни.

В начале презентации Гульноза Абдуалиева — супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Узбекистан в Украине Алишера Абдуалиева, открывая мероприятие, отметила, что сегодня узбекская кухня — это самобытный национальный бренд и это наследие. узбекского народа выдержала испытание временем.По ее словам, принимая новую и развивающуюся, узбекская кухня неизменно оставалась национальной, яркой и оригинальной. Затем госпожа Гульноза рассказала гостям о национальной кухне узбекского народа, самых популярных блюдах, обратила внимание на то, что кухня каждого из народов в чем-то похожа, но своеобразна и хранит тысячелетие. традиции населения.

По словам госпожи Гульнозы, узбекская кухня имеет древнюю историю, она связана с узбекской культурой, языком и традициями.Происхождение многих блюд имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако есть свои особенности в приготовлении таких блюд, а также собственные полностью оригинальные блюда в Узбекистане.

В узбекской кухне сложились прекрасные традиции в приготовлении всех видов блюд: основных блюд, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов и напитков.

Для основных блюд характерно приготовление жареных высококалорийных блюд, широкое использование хлопкового масла, курдючного жира, масла, специй и зелени.

Для показа сегодняшнего мастер-класса Посольство Республики Узбекистан организовало приезд из города Ташкента мастеров Ассоциации поваров Узбекистана Ферузы Ахмадалиевой и Ахмаджона Хамдамова, которые рассказали и поделились секретами приготовления LAGMAN.

Затем госпожа Гульноза остановилась и сказала несколько слов об узбекском танце. По ее словам, узбекский танец — поскольку любой восточный танец является своеобразным женским монологом, в отличие от европейской женщины, восточная женщина не может передать словами о своих чувствах, а делает это через танец.В узбекском танце, как и в японском, китайском и индийском танцах, должны быть выразительные глаза и руки, которым свойственна плавность движений.

После презентации гости насладились красочными национальными танцами ведущего танцевального коллектива Узбекистана «SABO».

Наша справка: Лагман — одно из изысканных блюд национальной узбекской кухни. Рецепт этого блюда очень прост, но в руках настоящего мастера оно превращается в шедевр кулинарного искусства.Откуда был лагман и чье это в первую очередь национальное блюдо — вопрос сложный. Корни его появления уходят в прошлое древнего Китая, а затем рецепт был изменен и дополнен под влиянием культуры уйгуров, дунган и других национальностей.

По сути, лагман — это среднеазиатские спагетти с мясом, зеленью, специями и бульоном. Лапша готовится вручную в домашних условиях.

В Узбекистане существует два основных вида лагмана — чузьма-лагман (стрейч-лагман) и кесма-лагман (измельченный лагман).Узбекский лагман готовится в каждом регионе по-своему.

Лагман сложно назвать только первым блюдом, но для второго блюда он слишком жидкий. Это очень существенно — одна порция лагмана может насытить надолго.

Главная особенность этого блюда — пошаговое и раздельное приготовление. Мелко нашинкованные овощи (лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны, белокочанная капуста, картофель) отдельно обжариваются с мясом и специями. В Узбекистане для этого блюда используют баранину, но также можно использовать говядину и курицу.Приготовленную лапшу отваривают отдельно.

При подаче на стол лапшу укладывают порциями, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом, украшают блюдо мелко нарезанной зеленью.

Кроме свежей зелени, приготовленный лагман можно заправить уксусом, соевым соусом или пряным вкусом. Эти дополнительные специи тоже можно поставить на стол, таким образом, каждый сможет выбрать желаемое по своему вкусу.

10 лучших национальных блюд — National Geographic

Из книги National Geographic Food Journey of a Lifetime

Hamburgers, U.S.
Хотя происхождение гамбургера оспаривается, нет никаких аргументов в пользу популярности этого классического блюда. Начинки и сопровождение варьируются от региона к региону, но для первоначальной версии посетите обед Луи в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, где подают гамбургеры с 1900 года и который претендует на звание старейшего ресторана гамбургеров в США. дней на обед и несколько дней до раннего утра.

Акки и Солтфиш, Ямайка
Несмотря на несчастливое происхождение аки как рабской пищи, ямайцы использовали его как часть своего национального блюда.Питательный фрукт с маслянисто-ореховым вкусом, в вареном виде он напоминает яичницу-болтунью. Ямайцы обжаривают вареный аки с соленой рыбой (соленой треской), луком и помидорами. Иногда блюдо подают на бамми (обжаренные во фритюре лепешки из маниоки) с жареными бананами. Планирование: Jake’s, Treasure Beach, славится аки и соленой рыбой, а также предлагает кулинарные мастер-классы.

Coo-Coo and Flying Fish, Барбадос
Кукурузная каша, похожая на поленту, и овсяную кашу из бамии, идеально сочетается с летучей рыбой, которую готовят на пару с соком лайма, специями и овощами или жарят и подают с пряностями. соус.Планировка: ресторан Flying Fish с видом на залив Святого Лаврентия претендует на звание дома барбадосского национального блюда.

Булгоги, Корея
Бульгоги из говядины (огненное мясо) представляет собой блюдо из тонко нарезанных первоклассных кусков мяса, замаринованных в смеси соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара и вина, а затем приготовленных на гриле. Его часто едят завернутым в листья салата или шпината и кимчи (ферментированный овощной маринад). Во многих корейских ресторанах есть миниатюрные барбекю, встроенные в столы, где посетители сами готовят мясо на гриле.Планировка: престижная сеть Сеула Byeokje Galbi — настоящая сенсация.

Kibbeh, Ливан / Сирия
Хорошее питание В левантийском стиле часто означает приверженность вкусным закускам мезе. Киббе, универсальное кондитерское изделие из фарша из баранины, булгура и приправ, является основным компонентом мезе. Его часто жарят в форме торпеды или пирожка, запекают, варят или фаршируют, но он самый вкусный в сыром виде. Планирование: жители Алеппона на севере Сирии являются величайшими новаторами киббе, приправляя его такими ингредиентами, как гранат или вишневый сок.

Гуляш, Венгрия
Гуляш — Мадьяр в переводе с «пастух» — стал национальным блюдом в конце 1800-х годов, когда венгры искали символы национальной идентичности, чтобы отличить себя от своих партнеров в Австро-Венгерской империи. Гуляш — это тушеное мясо с начинкой из говядины, овощей, красного лука и специй, а вкус гуляша достигается за счет использования медленно приготовленной говяжьей голени или аналогичных сильно приправленных нарезок и паприки. Планирование: для более легкой версии попробуйте гуляшлевес (суп-гуляш). .

Wiener Schnitzel, Австрия
Сделанное из лучших ингредиентов и поданное в свежем виде, это простое блюдо из толченых котлет из телятины, панированных и слегка обжаренных, является австрийским кулинарным послом, несмотря на итальянское происхождение этого блюда. Австрийцы обычно едят венский шницель, украшенный петрушкой и ломтиками лимона, вместе с картофельным салатом. Планирование: Венское кафе Landtmann, городское заведение с 1873 года, предлагает аутентичную версию блюда, а также немного истории и гламура: Зигмунд Фрейд, Марлен Дитрих и Пол Маккартни были среди его известных покровителей.

Pot-au-Feu, France
Первоначально блюдо в деревенском стиле, которое тушили всю зиму и доливали по мере необходимости, pot-au-feu (горшок в огне) представляет собой согревающее ароматное блюдо для тушения. стейк, корнеплоды и специи. Традиционно повара просеивают бульон и подают его отдельно от мяса. Планирование: ресторан Le Pot au Feu в центре Парижа на бульваре Пастера, 59 (метро: Pasteur) специализируется на одноименном ресторане.

Ростбиф и йоркширский пудинг, Англия
Несмотря на все более космополитическую кухню Англии, это блюдо остается очень любимым воскресным обедом и национальным символом.Названные в честь одноименного графства Англии, Йоркшир (или жидкое тесто), пудинги изначально служили наполнителями перед основным блюдом для тех, кто мог позволить себе немного говядины.