Торт китайский: Торт Китайский

Торт Китайский

Сразу хочу сказать, что не знаю, откуда такое название у этого необыкновенного торта. Я пришла в восторг, только попробовав его и этот рецепт стал моим фирменным. Предлагаю вам простой рецепт настоящего праздничного очень вкусного торта.

Если вы готовите торт для гостей, лучше умножать количество продуктов на 1,5.

Нам понадобится:

Для теста:

1 яйцо

1 стакан сахара

1 ст. ложка меда

4 ст. ложки молока

1 ч. ложка соды (погасить уксусом или лимонным соком)

1 стакан толченных орехов грецких (можно и без них)

2-2,5 стакана муки

Для крема:

1 стакан сахара

200 г сливочного масла

200 г сметаны

1 стакан толченных орехов грецких (обязательно!)

Для глазури:

½ стакана сахара

3-4 ст. ложки какао

4-5 ст. ложек молока

Приступаем к приготовлению.

Начинаем с теста. Для этого хорошо растираем яйцо с сахаром.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оно получается мягким и липким.

Делим его на 3 части.  Из каждой раскатываем коржи. Коржи лучше делать сразу на бумаге для выпечки, потому что перенести их будет очень сложно. Чтобы тесто не прилипало, присыпайте его мукой. Я коржи формирую руками, но можно и скалкой, присыпанной мукой.

Коржи выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета.

Для получения крема хорошо взбиваем все необходимые компоненты.

Каждый корж густо промазываем кремом.

Теперь варим глазурь. В небольшой кастрюльке или ковшике смешиваем какао с сахаром, добавляем молоко и доводим до кипения. На очень медленном огне кипятим 3 минуты.

Заливаем торт еще теплой глазурью.

Для украшения я взбивала белок с сахарной пудрой.

Украшаем торт в соответствии с праздником. Торт должен настояться не меньше суток.

Приятного аппетита!

Торт «Китайский» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовить китайский имбирный торт очень просто. Следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием!

Подготовьте ингредиенты.

Имбирь очистите и мелко нарежьте.

Выложите имбирь в кастрюлю, добавьте половину коричневого сахара.

Добавьте мед и всю воду, поставьте на огонь и варите на среднем огне 10 минут с момента закипания.

После чего имбирную массу охладите до комнатной температуры.

В емкость для взбивания выложите размягченное сливочное масло и остатки коричневого сахара.

Взбейте. Затем по одному введите яйца, продолжая взбивать.

После чего, вводите по одной столовой ложке попеременно сначала молоко.

Затем муку, продолжая взбивать пока не кончится молоко и мука.

Получится кремообразное тесто, добавьте щепотку соли.

Влейте в тесто остывшую имбирную массу, хорошо размешайте. Тесто влейте в силиконовую форму, выпекайте при температуре 170 градусов в течение часа.

Готовый корж остудите.

Извлеките корж из формы на тарелку, пока он остывает, займитесь сливочным кремом.

Взбейте до пышности сливки с пакетиком ванильного сахара и двумя столовыми ложками сахарной пудры.

После того, как корж окончательно остыл, выровняйте верх кремом.

Остатки крема переложите в кондитерский мешок и украсьте им торт.

Торт можно украсить свежими ягодами.

Торт готов. Приятного чаепития!

О секретах китайских тортов и выпечки

Разговоры на тему тортов и выпечки северного Китая непременно начинаются с томатов черри, которые, почему-то, считаются здесь фруктами. Да, именно с них начинается наша «нелюбовь с первого взгляда». Сплошь и рядом на просторах Интернета можно найти обсуждения и отзывы о том, что классические, в нашем понимании, торты и выпечка очень отличаются от местных китайских. Нельзя не согласиться, что отчасти именно так и есть. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. Попробуем понять, чем же они отличаются? Можно ли местных кондитеров называть мастерами своего дела, или они ничего в этом не понимают?

Всё началось с того, что нам захотелось побаловать себя тортом. Купить торт и устроить вечернее чаепитие, как любим с детства. Мы давно заметили 5-6 кондитерских в нашем районе. Жили мы тогда в городе Ляньюньган (кит. 连云港) провинции Цзянсу. Отсекли «демократичный» сегмент и прямиком пошли в «премиум». Выбор пал на Wanqian Cake и 85℃.

Эти две кондитерские примерно идентичны по ассортименту и ценам. На тот момент мой китайский язык был практически на нулевом уровне и пришлось покупать методом исключения. Как вы догадались, купили тот торт, который не был украшен помидорами черри. Тогда наше подсознание и организм были настроены на вкусы тех тортов, на которых мы с вами выросли. Это всеми горячо любимые «Наполеон», «Медовик», «Пражский». В итоге, вечером за чашечкой вкусного китайского чая, купленный нами торт никому из гостей не понравился.

Так что же из себя представляет местный классический торт, что в нём не так, кроме томатов черри, естественно? На самом деле, всё достаточно банально: это воздушный бисквит, смазанный огромным количеством взбитых сливок, украшенный фруктами. При этом, нельзя сказать, что это невкусно, просто не привычно. Первое, что приходит в голову так это то, что невозможно добиться такой лёгкости бисквитных коржей, не используя всевозможную химию. Замечая, как эти торты раскупались на ура, становилось немного жалко людей, которые не думают о своём здоровье и едят непонятные для нас торты.
С того времени прошло 6 лет. Как ни странно, моё мнение кардинально поменялось. Моя супруга прошла курс обучения по технологии приготовления китайских десертов, следом интересно стало и мне. Оказалось, что секрет не в химикатах, которые придают изюминку тортам, а в технологии приготовления. Наши знакомые китайцы часто сетуют на то, что классические, так называемые европейские торты хоть и очень вкусные, но очень тяжёлые и плохо усваиваются, в то время как китайские торты оставляют после себя чувство лёгкости и удовлетворённости.
Как оказалось крем, который используют большинство местных кондитерских, бывает только двух видов – из натуральных и растительных сливок. Натуральные, чаще используются в премиум-сегменте, а растительные – все остальные. Однако, нужно сделать оговорку на то, что часто для украшения могут использовать растительные сливки, этим «грешат» и кондитерские премиум-сегмента. Оказалось, что это в большей степени связано с технологией украшения и устойчивости узоров на тортах, а не для понижения себестоимости продукции.

Теперь мы смело рекомендуем своим друзьям покупать торты и кондитерские изделия местных мастеров. Химикатов и добавок в них ничуть не больше, чем в тех, которые продаются у нас дома. Всё же лучше научиться печь самим и угощать своих китайских друзей. Пусть знают, что одним секретом китайской кулинарии стало меньше и это только начало разоблачения секретов китайской кухни!
В качестве бонуса предлагаем рецепт китайского бисквита.
Ингредиенты: яичный белок 720 г., добавка тартар (работает для поддержания формы выпечки) 4г., соль 1-2 г, сахар 360 г., яичный желток 400 г., растительное масло 160 г., вода 80 г., молоко 75 г., ванилин 1-2 г., мука с низким содержанием клейковины 220 г.
Процесс приготовления: смешать воду, молоко, масло и всё хорошо перемешать венчиком. Отдельно смешать ванилин и муку, затем добавить постепенно желтки и всё размешать. Отдельно взбить белки до пиков и размешать с желтковой массой. Переложить в форму и выпекать при температуре 190 верх 150 низ духовки.
Советы: 1. когда отделяем белки от желтков, нужно чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. Иначе белки не будут взбиваться. 2. Перед выпечкой уже в однородную желтково-белковую массу можно добавить 20-30 мл бренди, чтобы не было сильного запаха яиц.

Евгений Тюнгиев
Об авторе: Проживает в Китае с 2013 года, работает в сфере ресторанного бизнеса. Увлекается китайской кухней и кулинарией. С недавних пор начал заниматься фотографией.

Все фотографии в данной статье любезно предоставлены автором

© Сервиолайн (платформа поиска, подбора переводчиков и гидов)

Учим китайский вкусно и полезно. Йогуртовый торт от китайских блогеров.

您好nínhǎo всем! Китаянки тоже следят за своей фигурой, хочется ж вкусно питаться, баловать себя и при этом оставаться в отличной форме. Хозяюшки с Китая делятся с нами рецептом йогуртового торта. Сегодня учим новые слова, а также узнаем секрет приготовления быстрого десерта.

太好吃 了tài hǎochī le — слишком вкусно!

Внизу слова, которые на мой взгляд, пригодятся Вам в дальнейшем. Их необходимо запомнить. Изучаем, переходим по ссылке в словарь БКРС, слушаем произношение, тренируемся, проговариваем по несколько раз. Стараемся запомнить.

Обратите внимание: Секретный? рецепт вкусного сэндвича ??.

Тут главное Ваше желание! Нужно верить в свои силы. Как только начнёт получаться, Вы захотите пойти дальше, я сама по себе знаю. Поступив в университет, мне было дико тяжело, я плакала, у меня ничего не получалось, сплошные двойки, тройки, но я продолжала упорно трудиться. И однажды, получив за диктант отлично, я поняла, что это только начало моей огромной любви к китайскому языку!

酸奶 suānnǎi –йогурт

蛋糕 dàngāo – торт

搅拌 jiǎobàn – мешать, размешивать

颗粒 kēlì – гранула, зёрнышко

蒸 zhēng – выпаривать, варить на пару

分钟 fēnzhōng – минута

水果 shuǐguǒ – фрукты

装饰 zhuāngshì – украшать

И так сам рецепт:

两枚鸡蛋 liǎng méi jīdàn — 2 куриных яйца (枚méi – счетное слово для тонких и округлых предметов).

100 ml 酸奶 suānnǎi – 100 мл йогурта

20 克淀粉 kè diànfěn – 20 гр крахмала

搅拌至无颗粒 jiǎobàn zhì wú kēlì – мешать пока не исчезнут комочки

倒入刷油的碗中 dàorù shuāyóu de wǎn zhōng – перелить в смазанную маслом ёмкость

水开蒸 20分钟 shuǐ kāi zhēng èrshí fēnzhōng — варить на пару 20 минут

闷5分钟mēn wǔ fēnzhōng – плотно закрыть крышкой на 5 минут

淋上剩下的酸奶 lìn shàng shèngxià de suānnǎi – поливаем остатками йогурта

水果装饰一下 shuǐguǒ zhuāngshì yīxià – украшаем фруктами

你喜欢不喜欢酸奶蛋糕? nǐ xǐhuan bù xǐhuan suānnǎi dàngāo ? А тебе понравился йогуртовый торт? Если статья полезная, ставь лайк и

关注我吧 guānzhù wǒ ba подписывайся на мой канал!

Больше интересных статей здесь: Лайфхак.

Источник статьи: Учим китайский вкусно и полезно. Йогуртовый торт от китайских блогеров..

• Предидущее: «5 лучших советов, как быстро и правильно разморозить любую рыбу за несколько минут»
• Следующее: Действительно ли конкуренция полезна?

Муссовый торт «Китайский Император» с малиной, грушей и шоколадом

Желатин листовой Ewald — 4 г
Груша свежая — 150 г
Пюре груши — 180 г

Вот и в этом рецепте я использую грушевое компоте, чтобы текстура больше походила на свежую грушу. Кстати, берите те груши, которые вам больше всего нравятся, главное, наверное, чтоб они не были слишком твёрдыми.

Порубите грушу (150 г) мелкими кубиками в 3-4 мм. Я не снимал кожуру, потому что она была достаточно мягкой.

Замочите листовой желатин Ewald (4 г) в максимально ледяной воде. Как работать с желатином я писал в посте «Как работать с желатином, правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс«. А грушевое пюре (180 г) перелейте в сотейник и поставьте на плиту. Я использовал пюре BONNE из Финляндии, у него хороший вкус и способ хранения. Взамен можете использовать любое другое грушевое пюре.

Когда пюре закипит, снимите его с плиты и добавьте отжатый желатин, он обязательно должен стать мягким к этому моменту. Размешайте желатин с пюре, добавьте кубики груши и, по желанию, жёлтый краситель.

Разливаем всё это по формам Silikomart Mini Truffle (20 ml) с помощью чайной ложки. У меня вышло 15 ячеек, из которых я выбрал потом семь. Если хотите, можете сразу поделить рецепт пополам, главное не сжечь пюре (у вас будет всего 90 г) на дне сотейника.

Уберите заготовки в морозильную камеру до полного замерзания начинки.

Белок — 1 шт
Сахар — 5 г
Желток — 1 шт
Сахар — 5 г
Молоко — 20 г
Какао-порошок — 5 г
Масло растительное — 5 г
Мука — 20 г

Параллельно можно начать готовить бисквитную основу. Он несложный, но тем и хорош этот рецепт. Ингредиенты, буквально, можно зазубрить. Основное преимущество этого бисквита — у него мелкие однородные поры, это хорошо для муссовых изделий.

Он быстро готовится и хорошо пропекается. Вкус имеет очень насыщенный и вы всегда можете заменить какао-порошок на чай матча или муку, изменив тем самым вкус.

Разделите яйцо (1 шт) на белок и желток. Разложите по двум пластиковым стаканам (у меня 0,5 литра и 1 литр), такие стаканы идеальны для кондитерского производства. Добавьте в каждый стакан по 5 граммов сахара.

Сперва взбейте микскером белок до уверенных пиков. Потом нужно взбить желток.

В желтковую массу вводим растительное масло (5 г), муку (20 г) и какао-порошок (5 г). Используем алкализованный какао, это важно!

Должно получиться довольно пышно.

Добавьт белок и перемешайте силиконовой лопаткой.

Мешайте до однородного состояния.

Застелите металическое кольцо на 16 см фольгой так, чтоб она смотрела зеркальной стороной внутрь.

Выпекайте при 160 градусах до готовности!

Желательно его хорошо охладить, можно даже в морозильной камере!

Шоколад молочный 33,6% — 90 г
Масло сливочное 82,5% — 25 г
Пралине фундучное 50% — 50 г
Вафельная крошка — 90 г

Этот хрустящий слой пользуется большой популярностью у кондитеров. Сфера применения — любые изделия. Мы будем намазывать его на бисквит, но можно размазать его по силиконовому коврику и заморозить тонким слоем. А потом вырезать вырубкой и вставлять в торты или пирожные.

По желанию можете добавить немного соли, рубленных орешков.

Для начала растопите аккуратно молочный шоколад (90 г) и сливочное масло (25 г) в микроволновой печи короткими импульсами.

Добавьте вафельную крошку (90 г). Самая лучшая есть у нас в магазине, её вкус настолько потрясающий, что иногда сложно её не съесть саму по себе.

В конце добавляем фундучное пралине (50 г).

Приготовьте снова металлическое кольцо на 16 см, смажьте стенки снаружи мокрой рукой и натяните пищевую плёнку.

Внутрь постелите ацетатную плёнку.

Поставьте кольцо на доску. Внутрь уложите шоколадный бисквит, сверху размажьте тонкий слой фильетина. Уберите в морозильную камеру.

Сливки 33% — 100 г
Пралине фундучное 50% — 35 г
Шоколад Jivara Valrhona — 100 г
Желатин листовой Ewald — 2 г

Ганаш мы делаем очень часто. Здесь он будет промежуточным звеном между плотным бисквитом и нежным воздушным муссом.

Обратите внимание, что мы используем определённый вкус шоколада, это Jivara Valrhona. Как и плитки шоколада в магазине, профессиональный шоколад также имеет разные вкусы.

Поставьте сотейник на плиту. В нём жирные сливки (100 г) и фундучное пралине (35 г). Доведите до кипения.

В это время замочите листовой желатин Ewald (2 г) в ледяной воде. А шоколад (100 г) сложите в небольшой стакан.

Когда сливки закипят, вылейте их на шоколад.

Следом отправьте отжатый, уже мягкий, желатин.

Пробейте массу блендером.

Достаньте кольцо с бисквитом и хрустящим слоем, сверху расставьте шарики замороженного грушевого компоте. Я расставил с небольшим расстоянием, но можно ставить их плотнее по периметру.

Сверху вылейте ганаш. Будьте осторожны, у нас очень ледяная основа и шарики, от этого ганаш быстро начнёт густеть.

Снова уберите всю заготовку в морозильную камеру.

Пюре малиновое — 150 г
Сахар — 30 г
Желатин листовой Ewald — 3 г

Пока заготовка будет замерзать, приготовим малиновое конфи. Вы можете использовать любое пюре, но в данном случае, я сделал его сам из замороженной ягоды. Мне хотелось, чтоб косточки добавили текстуры, свойственной только малине.

Сахар (30 г) с пюре (150 г) поставьте на плиту и доведите до кипения. В это время замочите листовой желатин Ewald (3 г) в ледяной воде.

Когда пюре закипит, снимите его с огня и добавьте желатин.

Дайте массе хорошо остыть (40-50 градусов) и вылейте её на замёрзший ганаш.

Хорошо, если шарики грушевого компоте всё ещё будут немного выступать.

Уберите заготовку в морозильную камеру. Видите, я снял металлическое кольцо, потому что оно мне было нужно для других изделий. Ацетатная плёнка, к которой примёрз ганаш, стала прекрасно держать форму сама по себе.

Желатин листовой Ewald — 7 г
Шоколад молочный 33,6% — 100 г
Шоколад белый Velvet — 50 г
Сливки 33% — 200 + 120 г

Осталось приготовить шоколадный мусс с фундучным пралине. Здесь я хотел добиться необычного вкуса, поэтому использовал два вида шоколада: молочный и белый Velvet. У этого шоколада пониженное содержание сахара, от этого вы не будете чувствовать приторность белого шоколада, привычную нам.

Молочный (100 г) и белый (50 г) шоколад сложите в стакан. А листовой желатин Ewald (7 г) замочите в ледяной воде.

Сливки (120 г) нагрейте до кипения и вылейте на оба вида шоколада.

Следом отправьте желатин.

Пралине (100 г).

Максимально хорошо пробейте массу блендером. Для этого идеально подходит такой, эмульсионный блендер, от швейцарской марки Bamix. Дайте массе остыть до 40 градусов.

Сборка будет в силиконовом кольце на 18 см от Silikomart. Оно намного удобнее, чем металлические кольца, к которым мы привыкли. Вот только часть плюсов:

— Не нужна ацетатная плёнка

— Изделия легко вынимать из формы

— Вес, нет швов

Взбейте отложенные сливки (200 г) до мягких пиков.

В несколько этапов введите остывшую шоколадную массу. Перемешивайте лопаткой.

Достаточно получить такую мраморность, чтоб вводить новую порцию шоколада.

В итоге мусс будет однородным.

Вылейте весь мусс в форму.

Достаньте заготовку с начинками и аккуратно вставьте её в мусс.

Уберите в морозильную камеру.

Для декорирования мы будем использовать красную зеркальную глазурь и глазурь «Роше». Рецепт первой есть в блоге, например, здесь. А вторую приготовим очень легко: растопите тёмный шоколад (125 г), добавьте растительное масло (40 г), пробейте всё блендером. Добавьте рубленный орех (30-50 г). Получится масса, похожая на глазурь от Эскимо.

Дальше нужно взять картонку, например, подложку для торта на 20 см. Сделайте вырез диаметром 18 см.

Подготовьте наш торт. Видите, как легко он выходит из силиконовой формы.

Поставьте его на что-то высокое.

Покройте зеркальнйо глазурью и смахните её сверху с помощью спатулы.

Подождите, пока глазурь перестанет стекать, на это уйдет 3-4 минуты. И снимите глазурь с нижней части торта, примерно 1 см от нижнего края. Просто прислоняйте картонку и срезайте глазурь.

Переложите глазурь «Роше» в кондитерский мешок и выдавливайте её на оголённую часть торта снизу. Благодаря тому, что торт ледяной, шоколад в составе «Роше» быстро схватится.

Подготовьбте пасту из алкоголя и кандурина «Золотой блеск«. Алкоголь прозрачный, желательно от 30%. Пропорции ищите такие, чтоб паста была похожа по густоте на гуашь.

Достаньте вырубки круглые разного диаметра.

Макайте их в кандуриронвую пасту, а затем аккуратно касайтесь поверхности чуть застывшей глазури (это минут 10-15 после покрытия).

 

Источник

Торт китайский №169063 недорого в Москве с доставкой

1.5 кг. (до 7 человек) 1 ярус 2 кг. (до 10 человек) 1 ярус 2.5 кг. (до 12 человек) 1 ярус 3 кг. (до 15 человек) 1 ярус 3.5 кг. (до 17 человек) 1 ярус 4 кг. (до 20 человек) До 2 ярусов 4.5 кг. (до 22 человек) До 2 ярусов 5 кг. (до 25 человек) До 2 ярусов 5.5 кг. (до 27 человек) До 2 ярусов 6 кг. (до 30 человек) До 2 ярусов 6.5 кг. (до 32 человек) До 2 ярусов 7 кг. (до 35 человек) До 3 ярусов 7.5 кг. (до 37 человек) До 3 ярусов 8 кг. (до 40 человек) До 3 ярусов 8.5 кг. (до 42 человек) До 3 ярусов 9 кг. (до 45 человек) До 3 ярусов 9.5 кг. (до 47 человек) До 3 ярусов 10 кг. (до 50 человек) До 3 ярусов 10.5 кг. (до 52 человек) До 3 ярусов 11 кг. (до 55 человек) До 3 ярусов 11.5 кг. (до 57 человек) До 3 ярусов 12 кг. (до 60 человек) До 4 ярусов 12.5 кг. (до 62 человек) До 4 ярусов 13 кг. (до 65 человек) До 4 ярусов 13.5 кг. (до 67 человек) До 4 ярусов 14 кг. (до 70 человек) До 4 ярусов 14.5 кг. (до 72 человек) До 4 ярусов 15 кг. (до 75 человек) До 4 ярусов 15.5 кг. (до 77 человек) До 4 ярусов 16 кг. (до 80 человек) До 5 ярусов 16.5 кг. (до 82 человек) До 5 ярусов 17 кг. (до 85 человек) До 5 ярусов 17.5 кг. (до 87 человек) До 5 ярусов 18 кг. (до 90 человек) До 6 ярусов 18.5 кг. (до 92 человек) До 6 ярусов 19 кг. (до 95 человек) До 6 ярусов 19.5 кг. (до 97 человек) До 6 ярусов 20 кг. (до 100 человек) До 7 ярусов 20.5 кг. (до 102 человек) До 7 ярусов 21 кг. (до 105 человек) До 7 ярусов 21.5 кг. (до 107 человек) До 7 ярусов 22 кг. (до 110 человек) До 7 ярусов 22.5 кг. (до 112 человек) До 7 ярусов 23 кг. (до 115 человек) До 8 ярусов 23.5 кг. (до 117 человек) До 8 ярусов 24 кг. (до 120 человек) До 8 ярусов 24.5 кг. (до 122 человек) До 8 ярусов 25 кг. (до 125 человек) До 8 ярусов 25.5 кг. (до 127 человек) До 8 ярусов 26 кг. (до 130 человек) До 9 ярусов 26.5 кг. (до 132 человек) До 9 ярусов 27 кг. (до 135 человек) До 9 ярусов 27.5 кг. (до 137 человек) До 9 ярусов 28 кг. (до 140 человек) До 9 ярусов 28.5 кг. (до 142 человек) До 9 ярусов 29 кг. (до 145 человек) До 10 ярусов 29.5 кг. (до 147 человек) До 10 ярусов 30 кг. (до 150 человек) До 10 ярусов

НЕОБЫЧНЫЕ ТОРТЫ КИТАЙСКОГО КОНДИТЕРА | ARTотека еды

Изысканные торты китайского кондитера Чжоу Йи вызывают восхищение как у обычной публики, так и у профессионалов экстра-класса. Своими кондитерскими шедеврами он прославился не только в своей стране, но и далеко за ее пределами. Удивительнее всего то, что создавать свои торты-скульптуры мастер начал всего 6 лет назад.

Чжоу Йи (Zhou Yi) относительно молод. Он родился в 1983 году в Паньчжихуа, провинция Сычуань, в небогатой семье простых рабочих. Сразу после окончания кулинарной школы в 2011 году он начал работу над авторскими тортами, используя для декорирования помадную глазурь (фондант). Фондант представляет собой густую сахарную массу с гладкой поверхностью, с помощью которой можно создавать самый замысловатый декор. Методом проб и ошибок Чжоу Йи разработал собственные рецепты помадной глазури, благодаря которым смог воплотить свой замысел по созданию тортов-скульптур в стиле традиционного китайского искусства.

Торты Чжоу Йи – это поразительный сплав искусства и авторских кулинарных технологий. Собственно сам торт представляет собой постамент под удивительной скульптурой, выполненный из фонданта, марципана, коржей и пищевых красителей. Для создания своих тортов-шедевров китайский мастер использует специальные инструменты, количество которых превышает 200 (!) наименований.

Чжоу Йи руководит кондитерской мастерской в Сучжоу, недалеко от Шанхая. Несмотря на то, что законы рынка ставят создание тортов на поток, их художественное качество остается на высоте.

Чжоу Йи публикует фотографии своих самых затейливых тортов в фейсбуке,  где он известен под ником Sugar King. “Сахарный король” пользуется широкой популярностью у себя на родине. На Sina Weibo — китайской версии Twitter, количество подписчиков Чжоу Йи перевалило уже за 410 тыс.

В 2017 году торты-скульптуры Чжоу Йи произвели фурор на международном конкурсе кондитеров Cake International competition в Бирмингеме (Великобритания). Его торт “Императрица Ву Цзэтянь” получил главный приз, став лучшим среди 1500 тортов, представленных на конкурс. ”Я смотрел много фильмов и телевизионные шоу об императрице Ву Цзэтянь. Многие из них сосредоточены только на том, как ей удалось стать единственной женщиной-императором Китая. Но мало кто обращает внимание на ее мягкую женственность”- говорит Чжоу о вдохновившей его исторической личности.

Путь к успеху не бывает гладким. Отдельные элементы конкурсного торта китайскому кондитеру пришлось переделывать 8 раз, чтобы добиться нужного результата.

Я должен знать анатомию, чтобы идеально “построить” тело, мне также нужно обладать навыками макияжа и парикмахерского искусства. А при создании исторической фигуры, мы должны проверить много информации о женских аксессуарах того времен” — объясняет Чжоу.

В целом команда Чжоу Йи на международном конкурсе получила три золота и две бронзы, а сам китайский мастер получил признание как лучший кондитер-декоратор международного уровня.

Чжоу считает себя своеобразным послом китайской культуры. Участвуя в международных конкурсах, он преследует две цели. “С одной стороны, это позволяет большему количеству людей узнать о вас и вашей стране. С другой — это процесс обучения, мы можем принести новые элементы из-за рубежа в нашу культуру” — говорит китайский кондитер. Он намерен и дальше продвигать свои работы на международной арене.

Вот еще несколько потрясающих тортов-шедевров, созданных китайским кондитером. (На фото, расположенных справа — их увеличенные фрагменты, которые подчеркивают ювелирное изящество декора тортов Чжоу).

  

 

Еще вам могут понравиться статьи

Мягкий и пушистый китайский бисквит (шифоновый)

Вы знакомы с китайским бисквитом? Возможно, вы знаете этот вид торта как шифоновый, но моя семья всегда называла его просто бисквитным. Если вы пойдете в азиатскую пекарню, то наверняка заметите, что у них очень легкие и пушистые пирожные. Обычно их подают со свежими фруктами и очень легкой глазурью из взбитых сливок. Он полностью отличается от тортов в американском стиле, которые часто бывают плотными и очень сладкими.Моя китайская бабушка известна своими идеально мягкими бисквитами, и теперь я делюсь с вами ее рецептом! Она всегда готовит свое в форме для еды ангела, так что я делаю то же самое, но если вы хотите сделать из нее слоеный пирог, вы определенно можете попробовать запекать в форме 9 × 13 дюймов или нескольких формах для выпечки 8 дюймов.

Как приготовить супермягкий бисквит — Советы из яичного белка

Техника изготовления бисквитного или шифонового торта не так сложна, как кажется. Если вы когда-нибудь делали шифоновый торт, то это то же самое.Разделите желтки и белки. Взбейте белки до жестких пиков. Все остальное смешать с желтками. Затем сложите две смеси вместе. Когда рецепт требует раздельного взбивания желтков и белков, это всегда кажется устрашающим. Но вот несколько советов:

• Посмотрите несколько видеороликов на YouTube, чтобы увидеть, как выглядят жесткие пики. Вероятно, у вас больше шансов перебить, чем перебить.
• Убедитесь, что в белой смеси НЕТ яичных желтков. Я разбиваю яйца и сначала разделяю их в маленькой миске, а затем добавляю в большую.
• Протрите миску бумажным полотенцем, смоченным уксусом, прежде чем взбивать яичные белки. Это поможет убедиться, что на миске нет остатков масла, которые испортят ваши белки.
• Соблюдайте осторожность при складывании теста. Используйте лопатку для выпечки, чтобы вырезать середину миски и аккуратно зачерпнуть снизу, вращая миску по ходу движения.
• Если вы боитесь складывать тесто, можно смешать белки с желтками на три части. Иногда помогает работа небольшими партиями.

Бисквит для выпечки в жестяной банке с едой ангела

Для этого рецепта НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать форму для торта с едой ангела, но я всегда это делаю. Мне нравится его высота, и на нем легко нарезать кусочки размером с закуску. Кроме того, этот торт такой мягкий, что из него сложнее сделать обычный слоеный пирог. Несколько советов по использованию формы для торта с едой ангела:

• Не смазывать олово. Это поможет пирогу подняться.
• Если можете, дайте пирогу остыть в форме вверх дном, положив его на решетку.Только будьте осторожны, чтобы не выпасть центральная часть.
• Если стороны прилипли к форме, проведите лопаткой со смещением по краям, прежде чем пытаться вынуть торт.

Вы только посмотрите, какая у этого крошка мягкая!

Конечно, вы можете попробовать испечь это в форме для запекания другого размера. Не забудьте настроить время запекания!

Это все инструкции, которые у меня есть для вас! Вы можете подавать это со взбитыми сливками и фруктами или просто есть отдельно. Он такой мягкий и пушистый, что даже не почувствуешь себя мерзким, если съешь его целиком.😉 Удачной выпечки!

Распечатать

Китайский бисквит (шифоновый)

Этот китайский бисквитный торт похож на мягкие и воздушные пироги, которые можно найти в китайских пекарнях. Также известные в западных пекарнях как шифоновые пирожные, они освежают взбитыми сливками и свежими фруктами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

• 7 яичных желтков и белков отдельно
• 1 чайная ложка винного камня
• 1 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана муки для выпечки или универсальной муки

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

• В металлической или стеклянной миске взбейте яичные белки, 1/2 стакана сахара и винный камень до образования жестких пиков.

• В отдельной миске взбейте яичные желтки, воду, оставшийся сахар, ваниль и масло.

• Взбейте муку и разрыхлитель в другой миске.

• Смешайте смесь муки и желтка.

• Осторожно добавьте муку и желток в яичные белки.

• Вылейте в несмазанную форму для еды ангелов и запекайте 40-50 минут или до полной готовности. Пирог должен отскочить при легком постукивании (не утонуть).

• Для получения оптимальной высоты охладите торт в перевернутой форме, но будьте осторожны, чтобы торт не выпал из формы.Торт можно подавать и хранить при комнатной температуре.

Торт в стиле китайской выпечки — Eva Bakes

Это был мой первый год проведения отпуска и, вероятно, первый раз за более чем 10 лет, когда мне не пришлось ехать на День Благодарения. Кроме того, в конце месяца моя мама отмечает знаменательный день рождения, поэтому я хотел сделать для нее что-то особенное, пока она приезжала к нам на День Благодарения.

Я знаю, что она (и мой отец) не большие любители американских сладостей.Они утверждают, что наши десерты слишком сладкие на их вкус. Они предпочитают более приглушенные сладости, которые предлагают китайские пекарни. Мы всегда заказывали китайскую выпечку, когда ехали в китайский квартал Филадельфии пообедать. Всегда был повод отпраздновать какое-то знаменательное событие, а значит, всегда был повод съесть эти пирожные.

Бисквитные коржи легкие, воздушные и не слишком сладкие. Два коржа зажаты поверх ванильного крема и свежих фруктов.Весь торт покрыт свежеприготовленной глазурью из взбитых сливок и украшен дополнительными свежими фруктами. Я понимаю, почему мои родители любят этот торт — он просто кажется более здоровым, потому что торт легче, чем их американские аналоги.

Я уже давно пометил этот торт из «Кухонных хроник Кристины». И сейчас для меня было идеальное время заняться этим. Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов и направлений. Торт на самом деле очень легко приготовить, а в конце вы будете вознаграждены красивым тортом в китайском стиле.

На самом деле мама помогла мне испечь этот торт, и я отлично его испекла. Мой папа с радостью съел оставшийся заварной крем ложкой и уже с нетерпением ждет того дня, когда моя мама воссоздаст его для него. Этот торт имел огромный успех и понравился всем.

С днём рождения, мама!

Торт по-китайски

Легкий и пушистый торт в китайском стиле со свежими фруктами. Этот торт менее сладкий, чем его американские аналоги, и является основным продуктом азиатских пекарен.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: десерт

Кухня: азиатская, китайская

Ключевые слова: азиатская, торт

Порций: 16

Автор: Eva Bakes

Пирог

• 0,7 стакана (~ 170 граммов) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 0,8 стакана (~ 200 граммов) сахарного песка
• 6 яиц, разделенных на желтки и белки, при комнатной температуре
• 1.4 столовые ложки (~ 21 грамм) несоленого масла
• 1,4 столовые ложки (~ 21 грамм) молока на выбор
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Заварной крем

• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана всего целевая мука
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан молока по выбору
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок

• 2 столовые ложки холодной воды
• 1 чайная ложка
• желатина без запаха
охлажденные жирные сливки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2.5 столовых ложек сахарной пудры

Украшения

• различных фруктов разного цвета и формы, нарезанных ломтиками (манго, виноград, клубника, черника и т. Д.)

Приготовьте торт

• Разогрейте духовку до 340 градусов F. Выложите две круглые формы для выпечки 8 ″ или 9 ″ пергаментной бумагой и смажьте бумагу и стороны формы антипригарным спреем для приготовления пищи или маслом. (Я использовал силиконовые формы для выпечки, поэтому пропустил это)
  

• Разделите яйца и поместите яичные белки в большую чашу миксера, а 6 яичных желтков — в отдельную большую чашу для смешивания.Крайне важно, чтобы в порции яичного белка не было желтка!

• Смешайте 0,4 стакана сахара с яичным желтком и взбивайте, пока он не станет слегка густым и бледно-желтым. Добавьте ваниль.

• В дежи большого настольного миксера взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут примерно на полпути к образованию жестких пиков. Добавьте оставшиеся 0,4 стакана сахара тремя отдельными порциями, продолжая взбивать яичные белки. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики, образуя безе.

• Осторожно добавьте половину безе в смесь яичных желтков, используя как можно меньше движений. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавьте в тесто растопленное масло и молоко. Осторожно добавьте оставшуюся половину безе.

• Разделите тесто и разлейте по двум подготовленным формам. Выпекать около 20-25 минут в разогретой духовке, пока коржи не станут светло-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. (Время выпекания может быть меньше, если вы используете темный, матовый противень или сковороду с антипригарным покрытием, а время выпечки может быть больше, если вы используете стеклянную, алюминиевую или другую блестящую сковороду).

• Обратите внимание, что вы должны выпекать два коржа сразу после того, как тесто готово, чтобы жидкость не отделилась от остальной части пирога.

• Достаньте коржи из духовки, оставьте на сковороде и дайте остыть до комнатной температуры. Вы также можете завернуть охлажденные коржи в саранскую пленку, если планируете собрать торт в тот же день.

Для заварного крема

• В средней кастрюле взбейте сахар, муку и соль.Добавьте 3/4 стакана молока и перемешайте до однородной массы.
  

• Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Не соскребайте комочки, которые образуются по бокам и снизу, потому что они оставят комочки на заварном креме.

• Готовьте еще 2 минуты и снимите с огня (не выключайте плиту). Смесь должна резко загустеть.
  

• Смешайте яйцо с оставшейся 1/4 стакана молока, затем вылейте его в смесь в кастрюле.Энергично взбейте, чтобы перемешать. Верните смесь на огонь и варите, пока она не закипит. Сначала будет много комков, но просто продолжайте взбивать на среднем огне, и большая часть комков исчезнет.

• Снимите с огня и сразу же добавьте ваниль. Переложите заварной крем в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Если в заварном креме все еще есть комочки, вы можете 1) продолжать взбивать, пока они не исчезнут, 2) процедить заварной крем, используя мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комков, или 3) вычерпать их вилкой или ложкой.

• Охладите не менее 2 часов в холодильнике или на ночь.
  

Для стабилизированной глазури из взбитых сливок

• Посыпьте желатиновый порошок холодной водой и оставьте на 5 минут.
  

• Растворите желатин, поместив его в миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой и помешивая, пока смесь не станет прозрачной. Дайте смеси остыть, но дайте ей остыть.

• Взбивайте густые сливки с помощью электрического настольного миксера (или ручного миксера) на низкой скорости в течение примерно 30 секунд или до образования маленьких пузырьков.

• Увеличьте скорость до средней и продолжайте биение еще 30 секунд.

• Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока крем не станет мягким и пышным.

• В этот момент медленно добавьте сахар и ваниль, продолжая взбивать сливки, пока они не достигнут пика наполнения.
  

• Наконец, добавьте расплавленную желатиновую смесь и продолжайте взбивать, пока крем не станет очень густым.

• Немедленно используйте глазурь или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

Для сборки готового торта

• Осторожно извлеките лепешки из форм. При желании можно руками или ножом очистить или срезать подрумяненные верхние части коржей. Выровняйте поверхность торта ножом, чтобы коржи получились как можно более плоскими.

• Подготовьте свежие фрукты для размещения между слоями торта. Вам понадобится достаточно фруктов, чтобы покрыть всю поверхность между двумя слоями торта, а также любые дополнительные фрукты, которые вы хотите украсить верхней частью торта.
  

• Приготовьте простой сироп из 2 частей воды на 1 часть сахарного песка: смешайте два ингредиента в кастрюле и нагревайте до тех пор, пока весь сахар не растворится. Выдавить сок половинки лимона. Смажьте каждый торт тонким слоем простого сиропа по всем поверхностям.

• Положите первый корж на тарелку. Намажьте половину охлажденного заварного крема на верхнюю часть коржа, оставив около 1/2 дюйма поля по краю торта. Добавьте фрукты поверх заварного крема и не забудьте покрыть всю область заварного крема.Добавьте оставшийся заварной крем поверх фруктов.

• Поместите второй корж поверх фруктовой начинки. Осторожно надавите на слои и сотрите излишки заварного крема, выходящие с боков торта.
  

• Заморозьте стороны и верх торта взбитыми сливками. Для достижения наилучших результатов используйте широкое лезвие или лопатку со смещением.
  

• Если вы хотите придать своему торту особый профессиональный вид, вы можете нанести глазурь на фрукты поверх торта.В кастрюле разогрейте 1/4 стакана фруктовых консервов (любого вкуса) с равным количеством воды. Перемешать до закипания. Дайте смеси уменьшиться, продолжая кипятить воду, пока не достигнете консистенции глазури (она должна быть более жидкой, чем мед). При желании можно процедить глазурь через мелкое сито, чтобы избавиться от фруктов и / или семян. Пока глазурь еще теплая, аккуратно нанесите кистью на фрукты и дайте им высохнуть, чтобы они стали блестящими.

• Наконец, охладите торт в холодильнике на несколько часов, чтобы глазурь застыла.Лучше всего подавать торт в день его изготовления.

Рецепт идеального мягкого и колышущего бисквита

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, такой мягкий и воздушный, что просто тает во рту.

Легкий, мягкий, пушистый и с прекрасной нежной текстурой, этот бисквит в азиатском стиле / 海绵 蛋糕 , он же джигли-кекс, хлопковый торт, огура или старомодный тайваньский бисквит, — один из моих любимых тортов, и я очень рад поделиться этим надежным рецептом, чтобы вы также могли насладиться этим чудесным тортом дома.

Чтобы убедиться, что этот рецепт действительно надежен, я провел обширное тестирование (то есть много кусочков одного и того же торта), поэтому вы можете сказать, что если вы будете внимательно следовать рецепту, вы сможете приготовить тот же торт, что и на картинке!

Видео на Youtube также в пути, и, пожалуйста, убедитесь, что вы подписались на мой канал Youtube, чтобы получать уведомления, как только видео будет загружено!

В отличие от японского чизкейка, еще одного популярного азиатского мягкого пирога, в этом бисквитном пироге не используется сливочный сыр, и в нем меньше калорий на порцию, чем во многих других пирожных, что делает его идеальным для завтрака или послеобеденного чая.

Кстати, этот бисквит также завершает мою серию мини-рецептов яиц. Если вы любитель яиц, обязательно ознакомьтесь со всеми рецептами из этой серии (и если вы ненавидите яйца, хорошие новости, я начну публиковать рецепты без яиц после этого :))

Так в чем же секрет этого легкого и пушистого бисквитного торта?

Подобно водному ру / танчжун, используемому в моем рецепте молочного хлеба, этот бисквит также требует заправки, известной как «Тан Мянь / 烫面», что буквально переводится как приготовленная мука или приготовленное тесто.Это важный шаг, который сильно отличается от традиционных рецептов тортов, поэтому не пропустите его.

Перед тем, как приступить к выпечке, ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями, где я перечисляю несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить лучший бисквит!

Примечания к рецепту :

1. При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, поскольку они не взбиваются должным образом. Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
2. Также важно отметить, что при приготовлении безе с яичным белком оно должно быть жестким. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и удержат свои позиции.
3. Экстракт ванили необязателен, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете попробовать другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотите приготовить).
4. По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 ″ x8 ″ x3 ″.По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Разрежьте рецепт пополам, если вы собираетесь приготовить круглый торт размером 6 дюймов.
5. Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

Без лишних слов, давайте испечем потрясающие торты!

Бисквитный торт Perfect Soft and Jiggly

Выход: Торт 8 дюймов x 8 дюймов x 3 дюйма

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 70–90 минут

Общее время: 95–115 минут

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, который настолько мягкий и воздушный, что просто тает во рту.

Состав:

• 8 больших яиц (см. Примечания к рецепту для другого размера формы для выпечки)
• 100 г муки для выпечки (мука с низким содержанием глютена)
• 10 г кукурузного крахмала
• 120 г сахарной пудры
• 100 г кукурузного масла / растительного масла
• 100 г молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 г соли
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1/2 чайной ложки винного камня

Направления:

Заметки к рецепту:

• При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, поскольку они не взбиваются должным образом.Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
• Также важно отметить, что при приготовлении безе с яичным белком оно должно быть жестким. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и удержат свои позиции.
• Экстракт ванили не является обязательным, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете изучить другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотели бы приготовить).
• По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 на 8 дюймов на 3 дюйма. По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Если вы собираетесь приготовить круглый торт диаметром 6 дюймов, разрежьте рецепт пополам.
• Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

Китайский яичный пирог — испеченный в старинном стиле

Китайский яичный пирог в старинном стиле вызывает у всех воспоминания детства. Его также называют мини-китайским бисквитом.

Мне всегда интересно, откуда берутся эти вкусные маленькие пирожки. Но я знаком с ними, когда был еще маленькой девочкой. В то время торты были настоящим сокровищем, потому что мы не могли приготовить их дома. Однако они всегда доступны в более крупных магазинах. Вы даже можете почувствовать запах аромата за много миль.

Когда я рос, я люблю время от времени вспоминать о еде из детства. В самом начале этот китайский яичный пирог готовят на пару, а не запекают.Потом когда-то запеченная версия была почти в каждом магазине. По сравнению с приготовленным на пару вариант, я предпочитаю запеченный вариант, потому что я все еще чувствую вкус сырого яйца даже после добавления цедры лимона в тесто. После того, как это было успешно приготовлено около двух недель назад, я делаю этот яичный пирог по крайней мере дважды каждые выходные, чтобы быстро завтрак.

В детстве ела много легких и довольно вкусных тортов. Этот сделан из яйца и муки, а у нас есть еще один, сделанный из дрожжей и рисовой муки, проверьте этот рецепт здесь — китайский рисовый пирог на пару (иногда также известный как сахарный пирог)

Форма для маффинов, которую я использую, составляет около 50 * 15 мм на каждый кекс.

Самый важный шаг в этом рецепте — взбить яйцо до очень светлого состояния (белого цвета и без больших пузырей). Я бы посоветовал использовать теплую воду, чтобы ускорить процесс в холодные зимние дни.

У меня было много запросов об измерении объема ингредиентов, таких как чашки, столовые и чайные ложки. Что касается традиционного китайского жареного картофеля или супов, я обычно пропускал любой процесс измерения и корректировал на основе личного опыта.Но я начал измерять объем, особенно для приправ, как только понял, что для надежного личного опыта нужны годы практики. Я использую свои кухонные весы почти для всех своих рецептов выпечки и десертов, поскольку точное количество ингредиентов так важно для успешной выпечки. Так что Элейн все же очень рекомендую купить себе кухонные весы. Технология меняет навык кулинарии, только если вы его используете.

Однако я понимаю, что многие из вас сталкиваются с отчаянно необходимым рецептом, но под рукой нет кухонных весов.Поэтому я обновляю этот рецепт с помощью измерения объема. Я использую измерение объема в США. Итак, 1 чашка = 240 мл, 1 столовая ложка = 15 мл и 1 чайная ложка = 5 мл.

Китайский яичный пирог

Китайский яичный пирог в старинном стиле

Курс: Десерт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: торт, яйцо

Порций: 12 Приготовление 12 яичных мини-лепешек

Калорийность: 45 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 2 яйца среднего размера , яйца комнатной температуры
• 60 грамм мука для сдобы , 1/2 чашки США
• 40 грамм сахарная пудра , около 3 столовых ложек + 1 чайная ложка
• 5 грамм масло , оливковое масло или другое растительное масло около 3/4 чайной ложки
• теплая вода , для ускорения процесса взбивания, не требуется в летние дни.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C (350F).

2. Подготовьте емкость большего размера и добавьте наполовину полную теплую воду, затем поместите миску для смешивания в теплую воду. Добавьте яйца и касторовый сахар. Взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым. Затем на низкой скорости удалите несколько больших пузырей. Этот шаг является ключом к успеху и может занять 12-15 минут, пока смесь не дойдет до стадии ленты.

3. Всыпьте муку. Затем используйте лопатку, чтобы хорошо перемешать. И, наконец, добавьте масло и хорошо перемешайте.

4. Приготовьте формочку для форм для маффинов с бумажной подкладкой mini 12 и залейте тесто.

5. Выпекать на средней решетке 15–20 минут, пока поверхность не станет хорошо окрашенной.

Примечания к рецептам

Форма для маффинов, которую я использую, составляет около 50 * 15 мм на каждый кекс.

Пищевая ценность каждого торта.

Пищевая ценность

Китайский яичный пирог

Сумма на порцию

калорий 45 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 27 мг 9%

Натрий 10 мг 0%

Калий 15 мг 9352 0%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 40IU 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Китайский бисквитный фруктовый бисквит

Мягкий и воздушный бисквит украшен легкими воздушными взбитыми сливками и фруктами — классический и популярный торт в стиле китайской выпечки, который часто можно увидеть во время празднования дня рождения, а также подходит для других мероприятий или торжеств.

Если вы любите воздушные и бисквитные торты, то этот фруктовый бисквит в китайском стиле пекарни — ваш выбор! Он имеет ту мягкую и воздушную текстуру шифона, которую мы так любим.

Что такое фруктовый бисквит по-китайски?

Я вырос на тортах, покрытых сливочным кремом в качестве праздничных тортов и сильно покрытых шоколадной посыпкой, и, честно говоря, я никогда не был большим их поклонником. Масло было таким густым, что я не мог его принять. Затем идет этот легкий и воздушный бисквит. Просто слегка подслащенный. Обычно это белые легкие и воздушные взбитые сливки белого цвета, украшенные свежими фруктами, консервированными или глазированными фруктами. Они появляются повсюду в китайских / азиатских пекарнях, и это показалось мне мгновенным хитом для меня (и многих других).Это был единственный торт, который я просил с тех пор. Пожалуйста, не надо больше сливочного торта! Когда-либо! РЖУ НЕ МОГУ!

Краткое изложение рецептов

Вкус: Торт имеет нужное количество сладости (по крайней мере, для меня). Глазурь из взбитых сливок не утяжеляет вас.
Текстура: Мягкая крошка, воздушная и губчатая
Уровень: Средний
Плюсы: Выглядит сложнее, чем есть на самом деле. Я не декоратор тортов, но этот торт можно украсить как угодно.Фрукты просто придают ему красивый вид без особых усилий. Разрыхлитель также НЕ используется. Вам он не понадобится, если вы правильно взбиваете безе
Минусы: Если вы привыкли к тортам с богатым вкусом, вы можете найти этот торт недостаточно сладким и / или достаточно богатым для вас

Советы для успеха

1. Спланируйте размер торта. Не делайте слишком большой торт, из-за которого у вас останется слишком много остатков. Чем дольше вы храните торт в холодильнике, тем он становится суше.Так что имейте это в виду.
2. Запланируйте приготовление торта и взбитых сливок накануне
3. Дайте пирогу примерно 2-3 часа остыть, прежде чем подавать его на стол.
4. Достаньте яйца и молоко из холодильника. дать им нагреться до комнатной температуры за 15-30 минут (в зависимости от того, насколько тепло в вашем помещении), прежде чем вы планируете приступить к работе над этим тортом
5. Охладите чашу и венчик в холодильнике не менее чем за 15 минут, прежде чем приступить к работе. планируйте взбивать сливки
6. Всегда предварительно разогревайте духовку, чтобы испечь пирог, прежде чем приступить к работе по рецепту
7.Просто дыши, и все будет хорошо. Я могу это сделать, ты определенно сможешь

Как приготовить фруктовый бисквит по-китайски

1. Разогрейте духовку до 285 F (140 C). В миске добавьте яичные желтки, сахар, масло, молоко и взбейте.

2. Просейте муку для выпечки и соль

3. Смешайте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону

4. Убедитесь, что ваша миксерная чаша и другое оборудование обезжирены и чистые. Используйте венчик, чтобы взбить яичный белок на средней скорости до образования пены, около 1 минуты.Добавьте уксус и снова взбивайте еще минуту. Постепенно добавляйте сахар 4 порциями

5. Продолжайте взбивать, пока не достигнете твердого пика, и остановитесь. Вы всегда можете остановиться на полпути, чтобы проверить. Когда вы поднимаете безе венчиком, оно должно оставаться твердым и неподвижным. Если вы перевернете чашу вверх дном, безе не упадет вниз

6. Выложите 1/3 части безе в тесто для торта. С помощью венчика осторожно проведите вниз и сложите, чтобы смешать безе с тестом для торта. Делайте это осторожно, но быстро.

7. Перейдите к следующей 1/3, а затем к последней 1/3. Готовое тесто для торта должно быть объемным и воздушным. Если он станет жидким и не слишком объемным, вы перемешали и потеряли большую часть воздуха, пирог получится плотным и не поднимется. Ударьте по столешнице 2-3 раза, чтобы лопнуть большие пузыри. Мне нравится использовать шпажку, чтобы протереть тесто для торта, чтобы лопнуть лишние пузыри внутри торта (эти пузыри позже создадут уродливые дыры внутри торта)
9.Поместите форму для торта на среднюю решетку и выпекайте 60 минут, затем увеличьте температуру до 300 F и выпекайте еще 15 минут или до тех пор, пока вставленный тестер для пирога не выйдет чистым. Я использую обычную духовку только с нижним нагревом
10. Выньте из духовки и бросьте форму для торта с высоты около 5 дюймов на столешницу. Это помогает минимизировать усадку. Дать пирогу остыть на сковороде. Пирог оторвется от края сковороды. Вы также можете провести лопаткой со смещением по краю, чтобы помочь отделить торт.Поставьте тарелку или что-нибудь плоское на форму для торта и переверните. Очистите пергамент от нижней части торта.

11. Положите пирог на ровную поверхность и с помощью зубчатого ножа разрежьте пирог горизонтально, выпиливая его как можно ровнее пополам. Теперь у вас есть два торта. На этом этапе можно обернуть торт пищевой пленкой, если вы не планируете украшать его в тот же день. Их можно хранить при комнатной температуре до следующего дня.

12. Охладите миксерную чашу и венчик в холодильнике на 15 минут.Крем взбивать лучше, когда все остыло. Убедитесь, что жирные сливки тоже остыли в холодильнике. Вылейте жирные сливки в миску. Начните взбивать на средней скорости примерно 20-30 секунд, затем постепенно добавляйте сахар и кукурузный крахмал

13. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до достижения мягкого пика. Остановитесь, когда дойдете до этой стадии. Если взбивать дальше, сливки лопнут, и вы будете готовить себе немного масла (поверьте, со мной такое случалось раньше!).Взбитыми сливками можно сразу украсить или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до следующего дня.

14. Выложите первый слой торта на тарелку. Переверните коричневую сторону торта вниз, чтобы она стала дном торта. Распределите 1/4 взбитых сливок на поверхности с помощью смещенной лопатки как можно равномернее

15. Выложите ломтики фруктов поверх сливок

16. Покройте еще 1/4 взбитых сливок равномерно и ровно. по возможности

17.Сверху выложите еще один слой торта. Коричневой стороной вниз (на самом деле я забыл сделать это, ха..га .. но ничего страшного, никто этого не заметил, потому что он покрыт кремом psssttt !!!)

18. Снова намазать половиной взбитого. крем как можно ровнее. Теперь используйте оставшиеся взбитые сливки, чтобы заморозить стороны торта. Я не заморозил его полностью белым по бокам, чтобы он выглядел более полуобнаженным. Я использую дополнительные взбитые сливки, чтобы нанести узор на край торта. Разложите сверху больше фруктов, покрывая всю поверхность

19.Прежде чем подавать торт, охладите его в холодильнике не менее 2–3 часов, чтобы глазурь застыла. Так что планируйте соответственно, когда нужно будет подать торт

Фруктовый бисквит по-китайски

Не так уж и плохо, правда? На первый взгляд это выглядит сложным, но на самом деле для человека, не имеющего большого опыта в украшении торта, этот торт вполне прощает! Пока вы получаете правильную текстуру торта, все остальное легко! Фрукты действительно оживляют торт без особых усилий с моей стороны, и это здорово, потому что я ужасно умею украшать торт, LOL!

Как хранить остатки

Лучше всего подавать этот торт в один день, поэтому я обычно делаю небольшой торт, если мне не нужно подавать торт большему количеству людей.Остатки случаются, я понял! Вот как хранить торт:
1. Охладите торт в холодильнике примерно на 15 минут, так как вы, вероятно, оставили его на прилавке, а взбитые сливки стали мягкими.
2. Взбитые сливки снова затвердеют. Накройте полиэтиленовой пленкой и по возможности храните в холодильнике не более 3 дней. Чем дольше вы храните, тем суше он становится, а также впитывает другие запахи из холодильника. Не хорошо!

Вы приготовили этот рецепт фруктового бисквита по-китайски?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

Китайский бисквитный фруктовый бисквит

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 2 часа

Порций 15 порций (7-дюймовая круглая или 6-дюймовая квадратная)

Ингредиенты

Метрика, США

0.25×0.5x1x2x3x

Вы также можете использовать этот бисквит (метод цельного яйца):

В этом рецепте бисквитного торта используется метод отделения яиц:

Безе:

• 4 больших яичных белка (комнатной температуры) примерно по 30 граммов каждый
• 100 гр сахарного песка
• 1 чайная ложка уксуса

Стабилизированные взбитые сливки:

Украшение:

• Смесь фруктов разного цвета, вы можете использовать свежие или консервированные фрукты

Инструкции

Предложение: приготовьте торт и взбитые сливки накануне (менее беспокойно для вас)

• Разогрейте духовку до 285 F (140 C), если вы делаете сухую выпечку.Для запекания на водяной бане разогрейте духовку до 150 C. Если у вашей сковороды съемное дно, и вы выпекаете на водяной бане, убедитесь, что вы обернули сковороду двойным слоем алюминиевой фольги, чтобы вода не попала в форму для выпечки. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Не нужно выравнивать край сковороды. Я использую сковороду без антипригарного покрытия. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, торт просто не поднимется так высоко. Вы также можете использовать форму для выпечки пружинной формы.

Приготовьте тесто для выпечки:

• В миске добавьте яичные желтки, сахар, масло, молоко и взбейте, чтобы смешать.Всыпать муку и соль. Смешайте, чтобы соединиться. Отложите

Сделайте безе:

• Убедитесь, что ваша миксерная чаша и другое оборудование обезжирены и чистые. Используйте венчик, чтобы взбить яичный белок на средней скорости до образования пены, около 1 минуты. Добавьте уксус и снова взбивайте еще минуту. Постепенно добавляйте сахар 4 порциями и продолжайте взбивать, пока не дойдете до пика и не остановитесь. Вы всегда можете остановиться на полпути, чтобы проверить. Когда вы поднимаете безе венчиком, оно должно оставаться твердым и неподвижным.Если вы перевернете чашу вверх дном, безе не плюхнется

Сложите безе в тесто для торта:

• Выложите 1/3 меренги в тесто для торта. С помощью венчика осторожно проведите вниз и сложите, чтобы смешать безе с тестом для торта. Делайте это осторожно, но быстро. Продолжайте со следующей 1/3, а затем с последней 1/3. Готовое тесто для торта должно быть объемным и воздушным. Если он станет жидким и не очень объемным, вы перемешали и потеряли большую часть воздуха, пирог получится плотным и не поднимется

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму.Ударьте по столешнице 2-3 раза, чтобы лопнуть большие пузыри. Мне нравится использовать шпажку, чтобы пропустить тесто для торта, просто чтобы появиться лишние пузырьки внутри торта (эти пузыри создадут уродливые дыры внутри вашего торта позже)

Если вы выберете сухую выпечку:

• Моя духовка обычная только с нижним нагревом. Поместите форму для выпечки на среднюю решетку и выпекайте 60 минут, а затем увеличьте температуру до 300 F (150 C). Подождите, пока температура не достигнет 300 F, и начните отсчет времени выпекания еще в течение 15 минут или пока вставленный тестер для выпечки не выйдет чистым

• Выньте форму из духовки и бросьте форму для выпечки с высоты около 5 дюймов на столешницу.Это помогает минимизировать усадку. Дать пирогу остыть на сковороде. Пирог оторвется от края сковороды. Вы также можете провести лопаткой со смещением по краю, чтобы помочь отделить торт. Поставьте тарелку или что-нибудь плоское на форму для торта и переверните. Очистите пергамент от нижней части торта и переверните его назад

Если вы выбрали паровую выпечку (водяную баню):

• Поставьте форму для выпечки на среднюю решетку и выпекайте 80 минут, а затем увеличьте температуру. температуру до 330 F и запекать еще 10-15 минут.Затем выключите духовку, откройте дверцу духовки, затем закройте ее и дайте пирогу остыть в духовке в течение 10 минут.

• Пирог отошел от края формы. Вы также можете провести лопаткой со смещением по краю, чтобы помочь отделить торт. Поставьте тарелку или что-нибудь плоское на форму для торта и переверните. Очистите пергамент от нижней части торта и переверните торт назад

Разрежьте торт:

• Положите торт на ровную поверхность, используйте зубчатый нож и разрежьте торт горизонтально, выпиливая, как разровнять по возможности пополам.Теперь у вас есть два торта. На этом этапе можно обернуть торт пищевой пленкой, если вы не планируете украшать его в тот же день. Их можно хранить при комнатной температуре до следующего дня.

Приготовьте стабилизированные взбитые сливки (можно приготовить накануне):

• Охладите чашу для смешивания и насадку для взбивания в холодильнике в течение 15 минут. Крем взбивать лучше, когда все остыло. Убедитесь, что жирные сливки тоже были охлаждены в холодильнике.

• Вылейте жирные сливки в миску для смешивания.Начните взбивать на средней скорости примерно 20-30 секунд, затем постепенно добавляйте сахар и кукурузный крахмал. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще одну-две минуты или пока она не достигнет мягкого пика. Остановитесь, когда дойдете до этой стадии. Вы можете использовать взбитые сливки для украшения сразу или накрыть их и хранить в холодильнике до следующего дня.

Украсить торт:

• Приготовьте свежие фрукты или консервированные фрукты, которые вы хотите использовать. Убедитесь, что у вас есть достаточно, чтобы покрыть поверхность торта и между слоями торта.

• Положите первый слой торта на тарелку.Переверните коричневую сторону торта вниз, чтобы она стала дном торта. С помощью смещенного шпателя распределите 1/4 взбитых сливок по поверхности как можно более равномерно. Выложите фруктовые дольки поверх крема. Покройте еще 1/4 взбитых сливок как можно более равномерно и ровно.

• Сверху положите еще один слой торта коричневой стороной вниз. Снова намажьте половиной взбитых сливок как можно ровнее. Теперь используйте оставшиеся взбитые сливки, чтобы заморозить стороны торта.Я не заморозил его полностью белым по бокам, чтобы он выглядел более полуобнаженным. Я использую дополнительные взбитые сливки, чтобы нанести узор на край торта. Разложите сверху больше фруктов, покрывая всю поверхность

Nutrition

Порция: 1 порция (без фруктов) Калорийность: 165 ккал Углеводы: 17 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 74 мг Натрий: 63 мг Калий: 44 мг Волокно: 1 г Аминий витамин: 10 г витамина С: 10 г

Mini Egg Cake (Китайский бисквит)

Mini Egg Cake — Мягкий, воздушный и легкий китайский бисквит, который не только приятен на вкус, но и прекрасно выглядит! Узнайте, как приготовить эти мини-пирожные.

Мой друг CP — фантастический пекарь.

Несколько недель назад я спросил ее, не захочет ли она поделиться некоторыми из своих рецептов с читателями Rasa Malaysia, и она с радостью ответила утвердительно.

Я выбрал у нее четыре рецепта выпечки, которые опубликую в ближайшие несколько недель.

Все они замечательные, и я надеюсь, вам понравится то, чем она с нами поделится.

Бисквитный китайский мини-яичный пирог

Этот миниатюрный яичный пирог или 鸡 蛋糕 привлек мое внимание, когда я просматривал ее фотографии.

Эти мини-пирожные были моими любимыми, когда я рос, потому что моя мама всегда покупала их на рынке, и я перекусывала ими весь день: завтрак, чай, ужин… или всякий раз, когда я голоден.

Итак, этот рецепт действительно возвращает много детских воспоминаний.

Ингредиенты для яичных мини-пирожных

Это простой рецепт, который занимает менее 1 часа, поэтому его может приготовить каждый.

Не используются специальные ингредиенты, поэтому нет необходимости запастись новыми ингредиентами.

Все, что вам нужно, это:

• Яйца
• Сахар
• Соль
• Мука
• Разрыхлитель
• Нефть

Поверьте, эти яичные мини-лепешки мягкие, пушистые и очень вкусные.

Наслаждайтесь!

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 12

Яичный мини-торт.Мягкий, воздушный, легкий бисквит. Узнайте, как приготовить эти мини-пирожные.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 4 больших яйца
• 7 унций. (200 г) касторового сахара или мелкого сахара, без пудры или сахарной пудры
• Щепотка соли
• 6 унций.(180 г) универсальная мука
• Разрыхлителя
• 1 унция. (25 г) Масло

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Яйца, касторовый сахар и соль взбить венчиком на средней скорости до образования пышной массы.
3. Добавить просеянную мучную смесь (универсальную муку и разрыхлитель) резиновым шпателем до однородного состояния.
4. В последнюю очередь добавьте масло и перемешайте до однородного состояния.
5. Вылейте в смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кексов с растительным орнаментом размером 3,75 х 2 дюйма или формочки для кексов с бумажной подкладкой.
6. Выпекать на средней решетке духовки 20 минут.
7. Вынуть коржи из форм сразу после выпечки. Отложите, чтобы остыть.

Банкноты

Масло можно не добавлять, но торт будет немного суховатым. Для получения наилучших результатов следуйте метрической системе измерения.

Бисквит в бумажной упаковке — Rasa Malaysia

Хлопок мягкий, пушистый и лучший бисквит когда-либо! Этот мини-китайский бисквит легко приготовить с нуля, и для него нужно всего пять ингредиентов.

Бисквитный торт

Эти мягкие, пушистые, влажные, воздушные мини-бисквиты из хлопка — лучшие!

Их заворачивают и пекут в милые бумажные стаканчики, такие же, как лучшие в китайских или японских пекарнях.

Их любят все, и они отлично подходят для послеобеденного чая, завтрака или в любое время дня, когда вам нужно быстро перекусить.

Этот простой рецепт на 100% надежен и удобен для начинающих пекарей!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт бисквитного торта

Для этого легкого домашнего бисквита требуется пять (5) простых ингредиентов:

• Яйца
• Сахар
• Пирог из муки
• Кукурузный крахмал
• Топленое масло

Этот рецепт предоставил CP Choong.

Как приготовить бисквит?

Чтобы приготовить пышный и лучший китайский бисквит, нужно освоить технику приготовления безе из яичного белка.

Сначала отделите яичные белки от яичных желтков. Взбейте яичные белки до образования пены или мягких пиков.

Затем осторожно добавьте взбитые яичные желтки перед добавлением муки. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

Наконец, добавьте топленое масло и разлейте тесто в формы для выпечки, застеленные пергаментной бумагой.Выпекать при 175 ° C (350 ° F).

Советы по выпечке лучшего бисквитного торта

Вот советы и методы для достижения наилучших результатов:

• Дважды просеять жмых и кукурузный крахмал. Это обеспечит мягкую и пушистую текстуру торта.
• Не переборщите с безе из яичного белка. Они не должны быть сухими.
• Убедитесь, что вы складываете и аккуратно перемешиваете, чтобы в безе из яичного белка оставались пузырьки воздуха.
• Если возможно, растопите сливочное масло в пароварке.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать бисквитный торт пушистым?

Если вы будете следовать приведенным выше советам по выпечке, особенно в части безе из яичного белка и аккуратного складывания теста для торта, у вас получится пушистый пирог.

Могу ли я использовать универсальную муку?

Да, конечно.

Для получения наилучшей текстуры предпочтительнее использовать муку для тортов. Использование муки для выпечки сделает ваш бисквит очень мягким, воздушным и легким.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 142 калории на торт.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Подавать торт к чашке кофе или чая. Для меню послеобеденного чая рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 15 пирожных.

Хлопок мягкий, пушистый и лучший бисквит когда-либо! Этот мини-китайский бисквит легко приготовить с нуля, и для него нужно всего пять ингредиентов.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 60 г муки для выпечки
• 15 г кукурузного крахмала
• 5 яичных белков
• 90 г (3 унции) мелкого сахара (касторовый сахар)
• 5 яичных желтков, слегка взбитых
• 60 г (2 унции.) сливочное масло топленое несоленое
• Пергаментная бумага
• 15 бумажных стаканчиков для кексов

Инструкции

1. Выстелите бумажные стаканчики для маффинов отложенным пергаментной бумагой.
2. Смешайте муку для жмыха и кукурузный крахмал, дважды просейте и отложите.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C (392 ° F).
4. В большой миске взбить яичные белки до образования пены, добавить сахар тремя (3) порциями. Взбивать до образования мягких пиков, но не до высыхания.Вы можете использовать настольный миксер или электронный миксер, чтобы взбить яичные белки.
5. Осторожно добавить взбитые яичные желтки до однородного состояния. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте, пока мука полностью не смешается.
6. Смешайте несколько столовых ложек жидкого теста с топленым маслом. Вылейте его обратно в тесто для торта, аккуратно перемешайте до однородного состояния.
7. Перелейте тесто в чашки для кексов примерно на 2/3.
8. Выпекать бисквит в духовке. Как только они окажутся в духовке, немедленно уменьшите температуру до 175 ° C (350 ° F).Выпекайте 20 минут или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки, дать остыть перед подачей на стол.

Банкноты

Вы можете использовать форму для кексов на 12 форм и линию с формами для выпечки кексов.

При желании можно добавить в тесто для торта чайную ложку ванильного экстракта, цедры лимона или апельсина.

Автор рецепта: CP Choong

Информация о питании

Урожайность

15

Размер порции

15 пирожных
Количество на порцию Калорий 142 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 4 г Транс-жиры 0 г Холестерин 111 мг Натрий 30 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 9 г Белки 4 г

.