Виноделие австрии: Винодельческие регионы Австрии

Австрийское виноделие и национальные вина Австрии

Только одна Вена – самостоятельный винодельческий регион Австрии. Виноградники образуют зеленый пояс вокруг города. Они начинаются от жилых кварталов и занимают 612 га. Страна, в которой виноделие существует с VII века до н. э., к качеству вина предъявляет самые строгие требования, а экономика зависит от его производства, предлагает национальные напитки, ценимые по всему миру.

Главное о виноделии и национальных винах Австрии

Факты о виноделии Австрии

Соотношение белых и красных вин – 70/30 %. В Австрии выращивают 22 сорта белого винограда и 13 – красного. Всего под виноградники отдана 51 тыс. га. Большая часть виноградных плантаций расположена на востоке и юго-востоке страны.

Австрийские виноградники занимают 51 тыс. га

Винодельческие зоны разделены федеральными штатами на Нижнюю Австрию, Бургенланд и Штирию. Внутри зон выделяют регионы: Вену и Бергланд с районами (Каринтия, Верхняя Австрия, Зальцбург, Тироль, Форарльберг).

Карта винодельческих регионов Австрии

Популярный сорт – уникальное Ледяное вино

Оказавшись в Австрии, обязательно попробуйте местный айсвайн (нем. eiswein). Это сладкое десертное вино изготавливают из ягод, побитых морозом. Требуемая температура воздуха при сборе плодов и отжиме сока −7 ⁰С.
Заморозки ударяют поздней осенью или в начале зимы. Ягоды собирают ночью или ранним утром вручную. Чтобы виноградины не нагревались от тепла рук, сборщики надевают перчатки. Сок отжимают из мороженых плодов. Поэтому помещение с ягодным прессом заранее проветривают и охлаждают либо сам пресс выносят на улицу.
Холод необходим для данной технологии. Вода, которая содержится в соке, замерзает, и кристаллики льда остаются под давильным прессом, а сахар и кислоты не мерзнут. В результате сусло становится более концентрированным. В готовом вине содержится от 150 до 350 г/л сахара. Кислотность напитка – 10–14 г/л, крепость – 9–12 %.
Особенность австрийского айсвайна – естественная заморозка винограда. В странах с теплым климатом такой сорт вина изготавливают из ягод, охлажденных искусственно. Профессиональные сомелье и ценители благородных напитков даже не сравнивают между собой эти напитки и называют последние «вином из морозильника».

Ценность австрийского айсвайна: его производят из ягод, замороженных в естественных условиях

Из-за сложного производства вино более дорогостоящее и продается в бутылках по 350 и 200 мл. Из 15 кг ягод получается около 350 мл напитка. В год из 50 т винограда изготавливают всего 2 т вина. Обычно используют сорта Рислинг или Видаль блан.

Грюнер Вельтлинер – всему голова

Грюнер Вельтлинер (Grϋner Veltliner) – самый популярный сорт винограда в Австрии. Он же и автохтонный, то есть этот сорт можно встретить только в данной местности. Из винограда этого сорта изготавливают большинство легких белых вин с фруктово-пряным привкусом.

Большинство австрийских белых вин изготавливают из винограда сорта Грюнер Вельтлинер

Какой дозы плохого вина достаточно для того, чтобы «отравить» репутацию?

31 год назад, в 1985 вокруг австрийского вина разразился скандал. В бутылках нашли диэтиленгликоль. Вещество ядовитое, но в незначительных количествах оно встречается в составе, например, зубной пасты и придает сладковатый вкус. Из-за низкой точки промерзания его часто используют в производстве тормозной жидкости.
Доза, найденная в вине, не была смертельной. Но чтобы восстановить статус австрийских вин, правительство ужесточило винное законодательство. Позже его признали самым строгим в Европе.
Австрийские вина классифицируют по системе ДАК (DAC – Districtus Austriae Controllatus). Буквальный перевод – защищенное австрийское наименование по происхождению. Другими словами, вина классифицируют не по сорту винограда, а по региону выращивания и производства.

Наименование по происхождению (DAC) указывают на этикетке

А вы уже пробовали австрийский айнвайн? Или вы предпочитаете другие национальные вина? Расскажите об этом в комментариях к статье.
Хотите получать суперполезные материалы о жизни в Австрии? Тогда подпишитесь на нашу рассылку. В ней мы регулярно делимся интересной и свежей информацией с читателями.

Виноделие Австрии — PREMIERWINE.ru

История австрийского виноделия восходит к кельтским временам. Согласно римским источникам, еще до 800 года до н. э. кельты уже возделывали виноградную лозу на землях современных Штирии и Бургенланда. В одном из курганов, датированном 700 годом до н.э., археологи обнаружили виноградные косточки. Более упорядоченная культура выращивания винограда и изготовления вина начинается с прихода римлян. Императора Пробуса (276 – 282 гг. н. э.) даже иногда называют отцом виноградарства в Австрии. 

Затем Карл Великий (764 – 814 гг.) продолжил эпоху возрождения виноградарства на территории современной Австрии: он ввёл кадастр виноградарства, организовал образцовые виноградники, а также провел упорядочение сортов вина. В течение следующих столетий духовенство, поощряя выращивание винограда, довело площадь земель, занимаемых этой культурой, до размеров, в 10 раз превышающих современные. Книга епископства Сеггау 1406 года регистрирует 555 мест с 6 тысячами виноградников. Выпивается также много: в 1470 году статистика города Кремса засвидетельствовала потребление более 180 литров вина на душу населения в год. К 1526 году относится первое документальное упоминание об австрийском вине, которое было получено из винограда, поражённого благородной плесенью (Botrytiswein Österreichs). Из-за разрухи, последовавшей за Тридцатилетней войной (1618 – 1648 гг.), высоких винных налогов, интенсивного роста производства пива, а также из-за различных эпидемий (оидиум/мучнистая роса, пероноспоровые грибы и филлоксера), винное хозяйство страны к началу 20 века постепенно пришло в упадок. 

Как итог, вплоть до середины 1980‐х в Австрии в огромных количествах делались дешевые сладковатыежиденькие вина. К паре десятков виноделов, кто продолжал кивать на старые традиции и делать качественный продукт, относились как к «сумасшедшим идеалистам». В 1985 году произошел так называемый «Гликолевый скандал». В нижнем сегменте рынка, где «конкурировали» Германия и Австрия, шла борьба за удешевление. В итоге вскрылось, что несколько австрийских производителей добавляли в вина диэтиленгликоль (антифриз), который добавлял им «тельности и сладости». После этого обнаружилось, что-то же самое происходило в Германии, где при производстве дешевых вин виноделы добавляли в купажи австрийские виноматериалы. В Австрии и Германии сразу же были заведены уголовные дела на лиц, причастных к фальсификации. Одни получили тюремные сроки, другие заплатили огромнеы денежные штрафы. Было уничтожено порядка 50 млн. бутылок вина. 

Но сегодня эксперты говорят: этот скандал был лучшим, что могло случиться для того, чтобы Австрия вспомнила о своих винных традициях. В том же 1985 году в стране было принято новое, очень строгое винное законодательство. Сегодня это 2 общенациональные системы классификации вин, одна дополнительная и две региональных. Чтобы восстановить свое реноме на мировом рынке стране потребовалось очень много усилий. Но качественная революция свершилась, и сегодня Австрию называют одной из наиболее динамично развивающихся винодельческих стран в мире.

Винодельческие районы Австрии в основном расположены на востоке страны в зоне умеренного климата, где-то между 47-м и 48-м градусом широты, что примерно соответствует расположению французской Бургундии. Здешний климат имеет черты и континентального, и морского. Характерными для большинства винодельческих районов являются ранняя весна, тёплое солнечное лето, долгие, мягкие осенние дни, сменяющиеся прохладными ночами. Зима может быть довольно холодной: с декабря по март выпадает снег, а столбик термометра часто опускается ниже ноля градусов. На климат винодельческих областей влияет река Дунай. 

Как правило, виноградники расположены на высоте от 200 до 560 метров над уровнем моря в зависимости от региона произрастания.

Площадь виноградников Австрии составляет примерно 58 000 Га.

Традиционно около 70% производимых вин – белые. Кроме сухих вин производятся десертные белые вина из винограда позднего сбора и ботритизированного винограда, а также розовые и игристые вина.

Главный австрийский белый сорт – Грюнер Вельтлинер. Грюнер Вельлинер называют сортом «с перчинкой»: из него делают свежие вина с ароматами фруктов, минералов и пряными нотами перца и табака. 

Красные сорта занимают в Австрии меньшие площади и не столь многочисленны. Главным сортом сегодня является Цвайгельт, выведенный австрийским селекционером Фрицем Цвайгельтом путем скрещивания Блауфренкиша и Сен-Лорена. Довольно неприхотливая лоза дает качественные вина, что и объясняет быстрый рост посадок Цвайгельта.

Австрийские винодельческие регионы находятся на востоке страны. Среди них 4 федеральных региона – Нижняя Австрия (Niederösterreich), Вена (Wien), Бургенланд (Burgenland) и Штирия (Steiermark). Они в свою очередь делятся на 16 более мелких районов (DAC). Эта территория лежит на той же широте, что и виноградники французского Кот д’Ор (Бургундия).

Нижняя Австрия (Niederösterreich) – крупнейший винодельческий регион. Главный сорт – Грюнер Вельтлинер. В Нижней Австрии находятся восемь винодельческих районов: Вайнфиртель, Ваграм, Вахау, Кампталь, Карнунтум, Кремсталь, Трайзенталь, Терменрегион.

Вена (Wien) – специфический регион. Виноградники располагаются в черте города, в пределах 17, 18 и 19 районов столицы. Главный сорт – Грюнер Вельтлинер. На части виноградников белые сорта растут вперемешку, их не разделяют во время сбора и подвергают совместному брожению – такая смесь сортов, называется Гемиштер Зац (Gemischter Satz). 

Бургенланд (Burgenland) второй по размеру федеральный винодельческий регион Австрии. В Бургенланде 4 винодельческих района: Миттельбургенланд (Mittelburgenland), Айзенберг (Eisenberg), Ляйтаберг (Leithaberg), Нойзидлерзее (Neusiedlersee). В основном здесь производят красные вина из Цвайгельта и небольшое количество вин из винограда, пораженного благородной плесенью.

Штирия (Steiermark) – федеральный винодельческий регион, где производится около 7 % всех австрийских вин. Многие виноградники Штирии расположены на горных склонах с крутизной до 60°. Здесь производят и белые и красные вина. В Штирии 3 винодельческих района: Юго-восточная Штирия (Südoststeiermark), Южная Штирия (Südsteiermark) и Западная Штрия (Weststeiermark).

«Вейнгут Дюнберг», вина от которого представлены в ассортименте «ПРЕМЬЕР-ВИН», расположен в традиционной австрийской деревушке «Фалькенштайн», историческом центре знаменитого Вайнфиртеля. Вино производится здесь с 12-го века. В этом месте встречаются старая и новая винная культура и именно здесь, в уникальном терруаре, рождаются уникальные вина. На богатых известью почвах и благодаря великолепному микроклимату виноград достигает идеальной зрелости в оптимальные сроки. Холмы Фалькенштайна образуют геологические и климатические ниши с очень пологими склонами. В течение тысячелетий на холмах, где сегодня высажены виноградники, образовывались глинистые отложения, что способствует естественному водному балансу и позволяет корням лозы проникать в почву на максимальную глубину. Сегодня эта драгоценная почва, в которой вина от «

Вейнгут Дюнберг» черпают свою уникальную минеральность. Даже в очень жаркие летние дни температура в вечернее и ночное время очень комфортна, что обеспечивает сохранение освежающей кислотности вина. Сбор урожая длится до конца октября и энологи компании всегда применяют метод холодной мацерации, которая позволяет винограду получить больше аромата и экстрактивности.

Виноделы «Вейнгут Дюнберг» придерживаются концепции экологического менеджмента, что подразумевает использование максимально экологически чистых методов при обработке и выращивании винограда и создания максимального экологического разнообразия на окружающих виноградники площадях.

Так, компания одна из первых в Австрии стала использовать электрические тракторы, а также солнечные батареи для получения чистой энергии.

Все работы на виноградниках выполняется с учетом рационального использования природных ресурсов. В результате получаются сложные, сбалансированные и очень ароматные Австрийские вина, которые всегда приносят с собой ощущение прохлады и свежести. Элегантность, сложность во вкусе и минеральность вин коллекции «Фалькенштайн» являются результатом синергии уникальных свойств почвы, климата, и конечно же, мастерства виноделов «Вейнгут Дюнберг».

Купить замечательные вина Грюнер и Цвайгельт из коллекции «Фалькенштайн», вы сможете в винном бутике «Полянка Вайн»

[Sassy_Social_Share]

Виноделие в Австрии | mundo.pro

История и культура Австрии неразрывно связана с историей виноделия в стране. Начало положили кельты примерно в VII веке до нашей эры. Древние римляни продолжили расширять земли под выращивание винограда. В X веке, Карл Великий, упорядочил винодельческую отрасль, введя кадастр виноделов и даже составил список сортов вина.

Первое документальное упоминание об австрийском вине относится к XVI веку. Особую роль в развитии виноделия сыграли многочисленные монастырские хозяйства в Восточной части страны. Каждый монастырь и сегодня предлагает своим гостям напиток по оригинальной рецептуре, секреты которой несколько веков не покидают стен монастырского хозяйства.

Виноградники окружают и столицу Австрии – Вену, а некоторые винные хозяйства выращивают виноград прямо на территории города.

Местное молодое вино можно попробовать в традиционных австрийских ресторанах «хойригерах». Домашние вино, как правило, белое. Превосходные красные, сладкие вина производят в федеральной земле Бургенланд. Каждый винодел предложит вам свою рецептуру Айсвайна – ледяного вина, которое делаю из винограда, собранного во время первых заморозков.

Самое любимое вино австрийцев — «Грюне фельтлинер» — белое вино с фруктовым привкусом. Этот сорт винограда используют и для производства ледяного вина. Среди других сортов – сухие ристлинги и вкусный «Вайсбургундер» из винограда «пино блан». Крепкое красное вино делают из винограда «блауфранкиш».

На мировом рынке австрийские вина стали появляться в XIX веке. Однако производство вина в промышленных масштабах началось в XX веке, после Второй мировой войны. Отрасль была полностью модернизирована. Виноградари стали использовать современные технологии для избежания гибели урожая.

Общая площадь виноградников Австрии составляет более 50 тысяч гектаров. Большинство из них расположено на востоке и юго-востоке страны. Примерно 70 % от общей площади виноградников занято 22 сортами белого винограда, поэтому белых вин в Австрии значительно больше. Площади, занимаемые красным виноградом (13 сортов вина), возросли в последние годы до 30 %.

 

Виноделие Австрии и Германии | sommelier-academy.ru

Винотека Форт, Санкт-Петербург, Московский пр., 37/1

Винодельческие традиции Австрии имеют глубокие корни. Виноград культивируется в тех же районах, что и тысячи лет назад. Вино стало неотъемлемой частью повседневной жизни. Уникальные климатические условия, рельеф местности, автохтонные сорта винограда и великая винодельческая река Дунай создают все возможности для производства высококачественных аутентичных вин. Понеся колоссальные репутационные потери в середине 1980-х годов виноделы Австрии проделали серьёзнейшую работу над ошибками. Было произведено множество изменений в законодательной сфере, ужесточён контроль за выпуском вина, создана новая система наименований контролируемых по происхождению (DAC). Ответственность и инициативу за прогдвижение австрийских вин на внешних рынках взяло на себя федеральное правительство, создав Бюро по маркетингу австрийских вин. 

Германия также стремится не отставать от своего соседа. Подарив миру великий белый сорт винограда Рислинг, она сосредоточилась на производстве белых вин. В основном виноделие сконцентрировано в бассейне Рейна и его притоков – Мозеля, Майна и Неккара. Эти реки создают хорошие условия для вызревания винограда, который принято собирать в октябре месяце. Однако и это не позволяет производить насыщенные полнотелые вина. И виноделы Германии лёгкось и свежесть превратили в свой фирменный стиль. Они добились потрясающих успехов и создают одни из самых дорогих белых вин в мире, качество которых не оставляет никого равнодушным.

 

Ждём Вас на нашей дегустации в Академии Сомелье!

 

Вино белое сухое Stadlmann Gruner Veltliner 2015

Вино белое сухое Nik Weis Urban Riesling Mosel 2016

Вино белое полусухое Kloster Eberbach Riesling Classic Rheingau 2015

Вино красное сухое Johanneshof Reinisch Pinot Noir Thermenregion 2014

Вино красное сухое Zantho Zweigelt Burgenland 2015

 

Дата дегустации: 12.07.2017

Время проведения: 19:30-22:00

Ведущий: Алексей Баранок

Место проведения: винотека Форт, Санкт-Петербург, Московский пр., 37/1

Стоимость участия: 1300 руб

 

Дегустация организована Академией Сомелье при поддержке виноторговой компании Форт.

 

Виноделие Австрии: прорыв на мировой олимп

В Австрии гордятся тем, что виноделие страны считается одним из самых древних в Европе, что на местных виноградниках выращивают в основном автохтонные сорта винограда, а также старинной культурой потребления вина. Начиная с 90-х годов прошлого века у жителей альпийской республики появился еще один повод для гордости: лучшие австрийские вина во главе с грюнер вельтлинерами получили международное признание и теперь ценятся наравне с самыми знаменитыми винами Франции, Италии и других ведущих винодельческих стран мира.

---

История успеха

О возрасте австрийского виноделия можно поспорить. Одни специалисты говорят, что оно существовало уже в бронзовом веке. Это подтверждает находка в местечке Штильфрид-ан-дер-Марх, в регионе Вайнфиртель – косточки культурного винограда Vitis Vinifera, относящиеся к X–IX века до н.э. Если придерживаться такой точки зрения, то получается, что виноделие Австрии можно сравнить по древности с грузинским. Другие эксперты считают, что первыми местными виноделами были кельты, жившие на территории современного Бургенланда в VIII–VII веке до н.э. Третьи отсчитывают возраст австрийского виноделия от начала нашей эры, когда земли Австрии входили в состав Римской империи. А римляне, как известно, разбивали виноградники везде, где только могли. Как бы то ни было, вино производится в Австрии на протяжении многих веков и давно стало частью ее культуры.

Несомненно, важную роль в развитии австрийского виноделия сыграли монахи-цистерцианцы, прославившиеся своими технологическими открытиями в области создания вина. В X–XII веках они основали несколько монастырей в Терменрегионе и познакомили местных крестьян с бургундскими методами ухода за лозами. Приблизительно тогда же баварские епархии и аббатства начали закладывать виноградники вдоль Дуная и его притоков и построили первые террасы в Вахау. Если говорить о более поздних временах, то надо вспомнить о циркуляре 1784 года, подписанном императором Иосифом II. Этот документ предоставил австрийцам право продавать вина собственного производства без специальной лицензии и послужил толчком для появления хойригеров – питейных заведений, где разливают молодое вино с таким же названием («хойригер» переводится как «вино этого года»).

Вино – один из национальных напитков Австрии. По популярности с ним могут сравниться только пиво и кофе, которое австрийцы полюбили благодаря венским кофейням.

В XX веке австрийское виноделие приобрело современные черты. В 1907 году был принят первый винный закон, определяющий различные аспекты производства вина и запрещающий выпуск фальсифицированной продукции, в 1922 – после успешного скрещивания автохтонных сортов Санкт Лаурент и Блауфранкиш на свет появился самый значимый австрийский красный сорт Блауер Цвайгельт (или просто Цвайгельт), а в 50-е годы на виноградниках была внедрена шпалерная система Hochkultur. Такой способ выращивания винограда не только привел к подъему урожайности, но также оказался очень подходящим для местного белого сорта Грюнер Вельтлинер. Именно с этого времени Грюнер постепенно становится главной звездой австрийского виноделия.

В 1985 году Австрия пережила скандал и полностью потеряла экспорт вина – оказалось, некоторые местные виноделы добавляли в свои вина диэтиленгликоль. Однако нет худа без добра. Благодаря скандалу в стране были приняты жесточайшие законы, контролирующие качество вина, и к 90-м годам виноделие Австрии вышло на новый, очень высокий уровень. У лучших австрийских вин оставалась лишь одна проблема – их совершенно не знали за пределами страны.

Прорыв на международную арену случился в 2002 году. Мюнхенский винный энтузиаст Ян Полсон уговорил несколько известных винных экспертов провести слепые дегустации, на которых вперемешку были представлены лучшие шардоне из разных стран мира и грюнер вельтлинеры. В Лондоне, например, с грюнерами сражались такие знаменитые бургундские, как Montrachet, Corton Charlemagne и Ramonet. И по результатам лондонской дегустации в десятку лучших вин вошли семь грюнеров! Это была настоящая сенсация, которая открыла австрийским винам дверь к мировому признанию.

Сегодня винная карта ни одного уважающего себя ресторана, будь то в Нью-Йорке или Гонконге, не может позволить себе обойтись хотя бы без одного образца из главного австрийского белого винограда. Я бы сказала, это лишь отчасти объясняется особыми врожденными свойствами и качеством Грюнер Вельтлинера. Еще одна причина, по которой Грюнер Вельтлинер в последнее время вторгся в сознание винного мира, заключается в том, что качество всех австрийских вин стало настолько захватывающе и неизменно высоким, что ни один любитель изысканных вин не может их игнорировать.

Дженсис Робертсон, известный винный критик

---

Лучшие винные регионы

В Австрии существуют три основные зоны производства вина – Нижняя Австрия (включая Вену), Бургенланд и Штирия, – которые делятся на 16 винодельческих регионов. 17 вин Австрии из различных регионов имеют обозначение DAC, что расшифровывается как «австрийское вино контролируемого происхождения». К этому можно добавить, что приблизительно 65% вин Австрии производятся из белых сортов винограда, а ставший знаменитым Грюнер Вельтлинер занимает около 30% всех посадок.

Все винодельческие зоны находятся в восточной, более низкой части страны, и каждая, естественно, имеет свои особенности. Например, юго-восточная Штирия отличается холмистой местностью и легким влиянием Средиземного моря. Здесь выращивают в основном белые сорта: Вельшрислинг, Совиньон Блан, Шардоне, Траминер и другие. О том, что в Штирии серьезно относятся к качеству вина, свидетельствует тот факт, что здесь более десяти лет назад была введена первая австрийская классификация виноградников. Подобно бургундским, они имеют три уровня качества: отдельный виноградник, премье крю (Erste Lage) и гран крю (Grosse Lage).

Вторая по величине винодельческая зона, расположенный на востоке Бургенланд, наоборот, славится прежде всего красными винами, производству которых способствует более жаркий континентальный климат. Их делают из таких сортов, как Цвайгельт, Блауфранкиш, Санкт Лаурент, Блаубургундер (Пино Нуар). Но при этом Бургенланде есть известный регион Нойзидлерзее, названный в честь местного озера. Теплый влажный климат создает здесь прекрасные условия для появления благородной плесени, поэтому в Нойзидлерзее делают высококачественные десертные белые вина из Вельшрислинга.

Нижняя Австрия – самая крупная и известная винодельческая зона страны. Как раз отсюда происходит большинство вин из Грюнер Вельтлинера, винограда, который, так же как Рислинг, обладает великолепной способностью показывать в вине особенности терруара и давать вина совершенно разных стилей. В состав Нижней Австрии входят восемь регионов. Они тянутся вдоль Дуная, который формирует климат всей винодельческой зоны, и отличаются удивительным разнообразием почв: это лёссы, рыхлые породы из гравия, галечника, песка и другие. В четырех регионах – Кампталь, Кремсталь, Трайзенталь и Ваграм – с недавнего времени действует классификация виноградников, подобная той, что принята в Штирии. В 2010 году был опубликован первый список виноградников Erste Lage. Перечень Grosse Lage еще на подходе.

На примере вин из старинного винодельческого поместья, бывшего монастыря Stift Göttweig можно познакомиться с разными стилями грюнер вельтлинера из Кремсталя. Молодой грюнер Stift Göttweig обладает классическим для этого сорта светлым соломенно-зеленоватым цветом, великолепной свежестью и тонами тропических фруктов. Совсем по-другому выглядит грюнер вельтлинер, происходящий с отдельного участка Фурт. Он отличается золотистым цветом с зеленоватыми отблесками и яркими яблочными и табачными тонами.

Отдельного упоминания, безусловно, заслуживает Вахау, один из красивейших ландшафтов мира, долина, чьи террасные виноградники включены в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. По мнению некоторых винных экспертов, в этом регионе производятся самые изысканные грюнеры и рислинги Австрии. В Вахау существует своя классификация вин, в которую входят три уровня: Steinfeder (сухие легкие вина крепостью до 11,5%), Federspiel (элегантные сухие вина крепостью до 12,5%) и Smaragd (тонкие сложные сухие вина крепостью от 12,5% и потенциалом к выдержке). Несколько выдающихся вин, созданных винодельней Schmelz и относящихся к категориям Federspiel и Smaragd, можно найти в портфеле компании «Вайн Дискавери».

К этому хотелось бы добавить, что в Нижней Австрии в небольшом количестве выращивается Пино Нуар. Красные и розовые вина из этого сорта также представлены в нашем австрийском ассортименте.

Фотогалерея

Классификация вин Австрии | Блог сомелье

Содержание:

► Неповторимый австрийский терруар
► Австрийские сорта винограда
► Винодельческие регионы Австрии
► Классификация австрийских вин
► Названия австрийских вин, которые следует попробовать
► С чем сочетаются австрийские вина

У винной индустрии данной страны можно выделить одну важную особенность – её напитки ассоциируются не с количеством, а с качеством, тогда как во многих винодельческих регионах мира ситуация менее разнородная – там есть как ординарные напитки массового производства, так и премиум сегмента. Хотя 40 лет назад качество австрийских вин нельзя было сравнить с сегодняшним. В чём была причина таких изменений? Чтобы ответить на этот вопрос, начнём с истории.

Собор Святого Стефана в Вене

Археологические находки на территории Австрии — виноградные косточки возрастом около 2000 лет – позволяют утверждать, что виноделие в этой стране  появилось одним из первых в Европе. В VII в. до н.э. кельты уже возделывали местный виноград, а в I в. до н.э. римляне стали выращивать лозы более организованно. Через 200 лет они обнаружили, что вина получаются лучше и насыщеннее из винограда, выросшего южнее, ближе к Среднедунайской низменности, чем к северу от Альп. Виноградарство на северных территориях в определённый момент было даже запрещено римским императором. Затем римляне стали высаживать лозы на берегах Дуная, на юге современной Австрии – в Штирии, и на берегах озера Нойзидлерзее.

В VIII в. австрийские земли завоевал Карл Великий, король франков, который поощрял виноделие, посадку более пригодных сортов, а также ввел первую документацию засаженных участков. В тот же период свой вклад внесли монашеские ордены – цистерцианцы принесли из Бургундии культуру и традиции виноделия, а монахи из Баварии обустроили для выращивания лоз берега Дуная, в частности – террасы на склонах знаменитого региона Вахау.

В XII в. жители Вены получили разрешение иметь собственные виноградники, что в будущем породит традицию небольших хозяйств с прилегающими к ним тавернами хёйригер, где виноделы будут угощать гостей традиционными блюдами, сопровождая их напитками собственного производства.

В XV-XVI вв. виноделие Австрии продолжило развиваться, а лоз на тот момент было посажено в 3 раза больше, чем сегодня. В XVIII в. во время правления Марии-Терезии, а затем – её сына Иосифа II виноделие поощрялось, что положило начало научному переосмыслению этого ремесла. Именно Иосиф II официально разрешил виноделам держать свои таверны и подавать там собственное вино с традиционными закусками по цене, которую они сами посчитают приемлемой. Эта традиция до сих пор остаётся популярной среди местного населения и туристов.

Хёйригер Weingut Mayer Am Pfarrplatz

Конец XIX-начало XX вв. стали для австрийского виноделия тяжелым испытанием – за эпидемией филлоксеры, уничтожившей виноградники, последовали две Мировые Войны, а распад Австро-Венгерской Империи разделил земли между двумя странами.

В 1930-50 гг. виноделие стало восстанавливаться – сорта-гибриды, вино из которых получалось сомнительного качества, были запрещены, появилась система ведения лозы Ленц-Мозер, которая использовалась на 90% виноградников к 1980х гг.

Поворотным моментом для австрийского виноделия стал винный скандал 1985 года, когда некоторые виноделы из региона Бургенланд решили «улучшить» свои сладкие вина с помощью химического соединения диетеленгликоль. Считалось, что добавление этого вещества в виде вязкой и чуть сладковатой жидкости могло бы вместе со сладостью повысить также плотность напитка, в отличие от простого добавления сахара. После обнаружения диетеленгликоля  репутация австрийских вин вместе с экспортом рухнули буквально за день.

В результате правительство страны приняло строгие законы, установив жесткий контроль качества напитков. Поэтому за последние 40 лет виноделие существенно преобразилось, а найти некачественное австрийское вино стало буквально невозможно.

В конце XX-начале XXI века Австрия работала над классификацией виноградников и категориями вин, которые сегодня высоко оцениваются критиками.

Дегустация вина в современном хёйригере во время моего путешествия

Неповторимый австрийский терруар

В силу своего центрального расположения на континенте, Австрия находится сразу под четырьмя климатическими влияниями:

• Континентальным – с востока, со Среднедунайской низменности, что означает потоки жаркого воздуха летом и холодного — зимой;
• Атлантическим – с запада, который несёт облачность и влажность;
• Северным – холодный воздух, идущий из стран Северной Европы;
• Средиземноморским – несущего с собой тёплые бризы Средиземного моря.

Четыре климатических влияния на австрийский терруар
(источник: сайт Агентства маркетинга австрийских вин ÖWM)

К такой комбинации добавляются разнообразные и уникальные для каждого региона почвы:

• Каменистые террасы из древних горных пород, кварц, лёсс – в Нижней Австрии, особенно, на берегах Дуная;
• Известковые — в Бургенланде;
• Вулканические — в Штирии.

Поэтому на сравнительно небольшой площади (46 500 га, т.е. чуть больше трети от площади Бордо) Австрия способна производить множество непохожих друг на друга напитков.

Австрийские сорта винограда

Примерно две трети австрийских виноградников засажены белыми сортами. Самый распространённый и символичный для этой страны – это автохтонный Грюнер Велтлинер, который занимает треть всех посадок. В Австрии можно встретить как международные сорта винограда:

• Рислинг;
• Шардоне;
• Пино Нуар;
• Совиньон Блан;
• Мерло.

Так и автохтонные красные:

• Цвайгельт;
• Блауфранкиш;
• Санкт Лаурант.

Белые:

• Ротер Велтлинер;
• Нойбургер;
• Ротгипфдер.

    

Грюнер Велтлинер и Блауфранкиш
(источник: сайт Агентства маркетинга австрийских вин ÖWM)

Винодельческие регионы Австрии

Самые крупные, которые включают в себя ещё 17, это:

• Нижняя Австрия;
• Бургенланд;
• Штирия.

Нижняя Австрия, наиболее обширный из них, делится на три климатических зоны, отличающиеся условиями виноделия и стилями вин:

• Weinviertel (Вайнвиртель) – на севере региона;
• Долина Дуная: регион Wachau (Вахау) с прилегающими к ней долинами рек Kamp (Камп), Krems (Кремс) и Traisen (Трайзен) — на западе;
• Юго-Восточная часть Нижней Австрии, граничащая со Среднедунайской низменностью.

Вина Вайнвиртеля отличаются узнаваемым «перечным» характером Грюнер Велтлинера, который здесь является основным сортом. Более половины площади региона покрыты лёссом – осадочной породой, которая состоит из уплотнившейся горной пыли ледникового периода. На границах региона встречаются также гранит, мергель, известняк и песчаник, смешанный с кварцем. В зависимости от положения внутри региона, стиль напитков будет меняться. На западе, например, где прохладнее, вина будут свежее и кислотнее, а на юго-востоке региона, где чувствуется влияние тёплых воздушных масс Среднедунайской низменности, напитки будут насыщеннее, с фруктовым характером. Но Грюнер Велтлинер всегда сохранит свою характерную перечность, независимо от почвы под виноградниками.

В Долине Дуная наравне с Грюнером растёт и Рислинг. Очень разнообразные почвы и экспозиция участков в этой местности предоставляет идеальные условия для обоих сортов.

Склоны Долины Вахау

Вахау – самый молодой апелласьон (появившийся лишь в 2020 году), расположенный на берегах Дуная. Терруар этого региона можно разделить на прохладный западный, где существенно влияние Атлантики и тёплый восточный, который согревается Среднедунайской низменностью. Два этих влияния сливаются в уникальный макроклимат с жаркими днями, но холодными ночами, благодаря чему виноград отлично созревает, сохраняя при этом высокую кислотность. Почвы Вахау тоже особенные – каменные террасы Дуная из древних горных пород – идеальны для насыщенного, но элегантного и сбалансированного Рислинга, а восточные склоны с лёссовыми почвами – для лучших вин из Грюнера, глубоких, ароматных, с удивительным потенциалом к выдержке.

В соседних с Вахау Кремстале и Камптале к северу, встречаются выветренные горные породы, которые дают утончённые вина из Рислинга с характерной минеральностью, и лёссовые почвы, где получается насыщенный и полнотелый Грюнер Велтлинер.

Трайзенталь отличается уже преимущественно известковыми почвами, что придаёт винам характерную минеральность и высокую кислотность. Из сортов здесь тоже преобладают Рислинг и Грюнер Велтлинер.

Бургенланд – на востоке Австрии больше всего подвержен тёплому влиянию Среднедунайской низменности. Поэтому кроме полнотелых сухих белых вин здесь встречаются сладкие белые, а также элегантные красные. Около 60% виноградников Бургенланда крупным песком, и примерно треть – осадочными породами – илом, глиной и известняком, что и объясняет разнообразие типов вин. Тяжелые глинистые почвы наилучшим образом подходят для Блауфранкиша, вина из которого отличаются концентрацией и элегантностью, в некоторых суб-регионах Бургенланда – и минеральностью. Качественные сочные красные вина из того же Блауфранкиша, Цвайгельта и Сан-Лоран встречаются на восточном берегу мелкого и тёплого озера Нойсьедлерзее, которое регулирует температуру воздуха и создает благоприятные условия для красных сортов. Окрестности Нойсьедлерзее также известны сладкими винами из ботритизированных ягод – Рустер Аусбрух, которые одними из первых в мире получили право маркировки бочек с помощью выжженной буквы R. Эти сладкие вина не так известны, как Токай или Сотерн, но считаются одними из лучших в мире, благодаря удивительной сбалансированности, которую они приобретают в результате встречи теплого Среднедунайского воздуха и освежающих воздушных масс из Штирии.

Восточные регионы Лейтаберг (Leithaberg) и Айзенберг (Eisenberg) тоже знаменита своими красными винами.

Холмистая Штирия – самая южная часть Австрии, расположенная в зоне Центральных Восточных Альп. Три четверти виноградников Штирии разбиты на осадочных породах – отложениях Штирийского бассейна. Но особый интерес в этом регионе составляют вулканические базальтовые и туфовые почвы, которые составляют всего 3% от общей площади. Кое-где встречаются и известковые отложения. Штирия – регион белых вин и белых сортов, где широко распространён Вельшрислинг, менее известный за пределами Австрии, чем, например, Грюнер Велтлинер. Другой эмблематичный сорт данного региона – Совиньон Блан и Шардоне, который здесь называют Морийон.

Классификация австрийских вин

Она основана на общепринятой Европейской классификации вин, которая закреплена законом и обязательна для всех винодельческих регионов Европы:

• Wein — самая общая категория, вина без защищенного географического наименования, виноград для которых может происходить изо всех уголков Австрии;
• Landwein – аналог европейского IGP, географического указания;
• Qualitätswein – «качественные вина», с обязательным защищённым географическим наименованием, произведённые в одном из 17 винодельческих регионов DAC (Districtus Austriae Controllatus), из определённых сортов и в соответствии с определёнными требованиями.

Вина с DAC могут обладать одной из следующих категорий:

• Gebietswein – самая широкая категория вин регионального уровня, которые должны обладать типичными характеристиками вин данного региона. На их этикетках будет значится только название одного из регионов с аббревиатурой DAC (например, Weinviertel DAC).
• Ortswein – коммунальная категория, аналог французского Вилляж. По сравнению с винами регионального уровня, данные напитки должны отличатся большей глубиной и сложностью и отражать особенности терруара коммуны.
• Riedenwein – Премье Крю и Гран Крю Австрии. Вина с небольшого конкретного участка, отличающегося особенным терруаром. Это вершина пирамиды классификации, с лучшими, долгоживущими и самыми дорогими напитками.

Подобно классификации вин Германии, австрийские вина тоже делятся по плотности сусла на категории Prädikat, но имеют собственную классификацию Prädikatswein:

• Spätlese – означает «поздний сбор». Вина делаются из очень зрелого винограда с высоким уровнем сахаристости.
• Auslese – «отборный поздний сбор» — самые спелые гроздья, с ещё большей сахаристостью, выбираются вручную, а вина получаются еще слаще и насыщеннее.
• Beerenauslese – означает «отборные ягоды». Здесь тщательно отбираются уже не только гроздья, но и ягоды, которые должны быть подсушены благородной плесенью.
• Eiswein – «ледяное вино». Виноград должен быть буквально заморожен на лозе (откуда и название), собран в таком состоянии и отправлен под пресс. В результате прессования выделяется только чистый и очень концентрированный виноградный сок, из которого и делаются такие вина, а замерзшая в виде кристаллов вода удаляется. Это очень редкие напитки, т.к. из-за глобального потепления климата температуры, достаточно низкие, чтобы заморозить виноградный сок в ягодах, достигаются всё реже.
• Trockenbeerenauslese – для этих вин выбираются «отборные сухие ягоды» высушенные благородной плесенью почти до состояния изюма. В регионе Руст такие вина могут также обозначаться Ausbruch.
• Strohwein – особая категория, для которых спелый виноград сушится на подложке из соломы или на весу в течение 2-3 месяцев, в зависимости от его исходной сахаристости.

В отличие от немецкой классификации, в Австрии Kabinett входит не в  Prädikat, а в группу Qualitätswein.

Классификация вин Долины Вахау, производящей одни из лучших вин Австрии, стоит несколько отдельно. Она была разработана виноделами региона и определяет собой не только иерархию вин Долины Вахау, но и их стили:

• Steinfeder – самые лёгкие и наименее крепкие вина (не более 11,5%). Редко встречаются в Австрии и почти не экспортируются. Эта категория  носит название травы, растущей на каменистых террасах Вахау.
• Federspiel – более насыщенные и чуть более крепкие вина (11,5-12,5%). Название этой категории означает «соколиная охота», что как нельзя лучше отражает яркий характер, сбалансированность и элегантность этих вин.
• Smaragd – ещё одно поэтичное название, означающее «изумруд», но отсылающее не к драгоценному камню, а к изумрудно-зелёной ящерице, которая любит греться на каменных террасах Вахау. Эти вина – настоящая квинтэссенция  Грюнера или Рислинга (единственно разрешённых для этих вин), с минимум 12% крепости, плотным телом, ярким темпераментов и долгим послевкусием. Это лучшие вина Долины Вахау, способные на десятилетия выдержки.

Названия австрийских вин, которые следует попробовать

Скандал 1985 года наложил серьёзный отпечаток на репутацию вин Австрии, которую страна затем долго восстанавливала, и сейчас ей очень дорожит. Поэтому можно без преувеличения сказать, что все австрийские вина – хорошие.

Во время непродолжительного путешествия по этой стране мне удалось посетить лишь две винодельни, но две из самых известных, с превосходными винами.

Domäne Wachau (Домэне Вахау) – динамичная и современная винодельня, которая технически является кооперативом. Но на самом деле – это партнёрская организация между виноградарями и виноделами Долины Вахау, чья цель – производство напитков, наиболее ярко отражающих особенности Долины Вахау и достойное оценивание тяжелой работы виноградарей на террасах Дуная. Виноградники Домэне Вахау расположены на обоих берегах Дуная, на каменистых террасах. 70% посадок занимает Грюнер Велтлинер, 20% — Рислинг, 5% — красные сорта Цвайгельт и Пино Нуар, и ещё 5% — поделены между Нойбургером, Риванером,  Пино Блан и Мускатом. Домэне Вахау производит качественные классические белые вина из Грюнер Велтлинера и Рислинга регионального и коммунального уровня, вина с выделенных участков (Ried), в трёх стилях Долины Вахау, а также оригинальные напитки, такие, как:

• Грюнер Велтлинер, выдержанный в гранитных и мраморных чанах;
• Рислинг, выдержанный в глиняных амфорах;
• Мюллер Тюргау (белый сорт), ферментированный натуральными дрожжами и выдержанный в цементных контейнерах в форме яйца;
• Креплёный Грюнер Велтлинер;
• И даже бренди из Грюнер Велтлинера.

Sattlerhof (Саттлерхоф) – гостеприимная винодельня в Южной Штирии, которая не только производит отличные вина, но и владеет уютным отелем и гастрономическим рестораном. Основные сорта на виноградниках Саттлерхоф – Совиньон Блан, Морийон (Шардоне), Мусках, Пино Блан. Бочковые вина из Совиньон Блан и Шардоне с выделенных участков, Ried, могут сравниться с белым Пессак-Леоньян или Бургундией и отличаются удивительной концентрацией, гармонией и потенциалом к выдержке.

С чем сочетаются австрийские вина

Австрийские Грюнер Велтлинер и Рислинг – очень дружелюбные в гастрономических сочетаниях вина, благодаря двум их чертам:

• Высокая кислотность, которая является своего рода «связующим звеном» между элементами блюда и вина, помогая последнему не потеряться в компании с кислым компонентом (например, лимонным соком или цитрусовыми) и придаёт ему лёгкости, которая необходима в сочетаниях с рыбой и морепродуктами;
• Довольно насыщенное тело, которое компенсирует горечь в некоторых продуктах (спаржа, эндивий) и не конфликтует с самым загадочным и сложным в сочетаниях вкусом умами (яйца, копчёная ветчина).

Разнообразие стилей австрийских вин позволяет подобрать к ним самые разные сочетания, например:

• К лёгкому steinfeder из Грюнера или Рислинга – молодой сыр с мягким вкусом, вроде сливочного или моцареллы, устрицы, лёгкий салат из овощей;
• К более серьёзному federspiel – морепродукты (крабы, кальмары, креветки), белая рыба, молодой козий сыр;
• К богатому smaragd – омар, лангуст с ванильным соусом или соусом из шампанского, индейка, фаршированная белыми грибами и фуа гра. С выдержанным вином можно попробовать и трюфель;
• Бочковой Совиньон Блан из Штирии – вариант для блюд со сливочным или ванильным соусом, фаршированной птице, морских гребешков;
• Красные Сан-Лоран или Цвайгельт подойдут к традиционным блюдам венской кухни – шницелю или супу из говядины;
• Сладкие вина из Нойсьедлерзее и особенно, Руста, составят отличную пару с многочисленной венской выпечкой и пирожными.

 

Блауфранкиш, венский шницель и традиционный австрийский суп из говядины

 

Австрийское виноделие, незабываемый отдых в Зеефельд в октябре

Исторические сведения. Зеефельд – современный горнолыжный курорт

История австрийского виноделия идет из глубины веков от кельтских времен. Известно, что кельты в 800г. до нашей эры выращивали виноградную лозу на землях современных Штирии и Бургенланда. При археологических раскопках одного из курганов в 700 г. до н.э. были обнаружены косточки винограда.

Особенно быстро виноградники появлялись в эпоху Римской империи. Императора Пробуса по праву считают основоположником виноградарства в Австрии, и было это в 3-м в. н.э.

В письменах пятого века впервые появилось упоминание об австрийском виноградарстве. В период Великого переселения народов в 4-6 веках виноградарство пришло в упадок. Однако Карлу Великому удалось его возродить. При этом он ввел учет всего виноградарства и упорядочил сорта вина.

В основном виноградом засаживали монастырские земельные угодья. В 1194 году большими виноградниками обладали 16 монастырей и аббатств, расположенных в долине Вахау. Были виноградники и в других районах Австрии — Зальцбурге, Каринтии и Тироле.

В пятнадцатом веке австрийское виноделие достигло своего наивысшего расцвета. Виноградной лозой была занята земельная площадь в десятки раз превышающая современные посадки.

Затем войны в 15-16 веках, непомерные таможенные и налоговые сборы, появление и рост пивоваренного производства почти уничтожили виноделие.

После принятия в 18 веке определенного законодательства виноделие стало вновь возрождаться. При правлении Йозефа II появились заведения, изготавливающие и продающие собственные вина. В праздник святого Мартина, ставшим днем урожая 11 ноября, эти вина стал пить народ.

Посетив курорт Зеефельд, можно и сейчас насладиться вкусом австрийского вина.

В 19 веке винное производство Австрии опять сократилось из-за холодных зим, грибковых заболеваний винограда.

Рост виноградарство стал заметен после Второй мировой войны. Ленц Моззер — потомственный мастер — винодел — при культивации винограда впервые применил современные методы. Он же написал книгу «История виноделия в Австрии».

Специалисты виноградарства могут посетить эту прекрасную страну, предварительно заказав авиабилеты.

Познакомьтесь с винными регионами Австрии

Звуки музыки . Густав Климт и Эгон Шиле. Опера Моцарта и венские вальсы. Надменные официанты в кофейнях подают sachertorte. Вы можете не ассоциировать Австрию с вином, когда так много культурных икон соперничают за внимание, но оно занимает центральное место в культуре этой крошечной альпийской республики.

Австрию отличает то, что страна получила свое название от одного местного сорта винограда — Грюнер Вельтлинер.Здесь также выращивают Блауфранкиш, Цвайгельт и Сен-Лоран, а также несколько других сортов, выращиваемых исключительно здесь.

Австрия намного превосходит свой вес, и винный мир соглашается. Экспорт быстро растет, и где бы вы ни были, наверняка рядом есть Грюнер. Но пока страна небольшая, она очень разнообразная. Его производственная база состоит в основном из небольших семейных поместий, что делает Австрию полной противоположностью крупномасштабного промышленного виноделия.

Карта винодельческих регионов Австрии / Вино Австрии

География

По размеру Австрия производит менее четверти всей продукции Калифорнии.Хотя Альпы являются самой отличительной географической особенностью страны, все ее виноградники находятся на востоке и юге страны. Здесь мягкие холмы переходят на восток в Паннонскую равнину к Венгрии, на юг к Словении и на север к большому небу Моравии в Чешской Республике.

Климат в этом не имеющем выхода к морю уголке Центральной Европы резко континентальный, с холодной снежной зимой, теплым летом и продолжительной солнечной осенью, к которым местные сорта винограда хорошо приспособлены.

Винодельческие регионы Австрии

Винодельческая страна Австрии разделена на три части, которые делятся на более мелкие регионы. Niederösterreich (Нижняя Австрия) находится на северо-востоке вдоль реки Дунай, ее притоков и окружающей Вену. Бургенланд находится на востоке, а Штирия, или Штирия, на юге. Что касается Вены, то это одинокая столица мира со значительной винодельческой промышленностью в пределах города.

Wachau Spritz / Getty

Niederösterreich

Niederösterreich может похвастаться 60 процентами виноградников Австрии и состоит из восьми регионов.Вдоль Дуная находятся Вахау, Кремсталь, Кампталь, Трайзенталь и Ваграм к западу от Вены; Карнунтум и Терменрегион к югу и востоку от Вены; а обширные просторы Weinviertel простираются к северу и востоку от Вены в направлении Чешской Республики и Словакии.

Weinviertel, буквально «винный квартал», веками утолял жажду австрийцев. На той же широте, что и регион Шампань, он всегда создавал более легкие, легкие для питья и много свежести. Именно здесь выращивают большинство основных вин для австрийских игристых вин, или sekt , и здесь царит Грюнер Вельтлинер.

Подпишитесь на рассылку новостей Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности Состояние

Weinviertel изменилось в 2003 году с появлением первого в истории австрийского Districtus Austriae Controllatus (DAC), юридического наименования, которое связывало регионы с определенным сортом винограда.

DAC представляют собой переход Австрии от закона в немецком стиле, основанного на регионе и степени зрелости, к французской модели, которая поддерживает типичность. Weinviertel DAC известен свежим, острым грюнером вельтлинером, но вы также можете найти здесь цвайгельт, рислинг и полевые смеси. В придунайских районах Вахау, Кремсталь, Кампталь, Трайзенталь и Ваграм, принадлежащих Нидеростеррайху, преобладают белые вина. Здесь расположены самые известные виноградники Австрии, здесь выращивают достойные одиночные виноградники Грюнер Вельтлинерс и Рислингс.Преобладают каменистые почвы гнейсов, кварца, гравия, лёсса и песка.

Река Дунай, протекающая через долину Вахау / Гетти

Вахау находится на узком берегу Дуная, и его крутые, обращенные на юг виноградники дают выразительные белые вина. У сорта Вахау, как ни странно, есть своя собственная классификация, основанная на степени зрелости сухих белых вин: Steinfeder с максимальной крепостью 11%; Federspiel , с содержанием не более 12,5%; и Smaragd , с содержанием не менее 12,5%.

Кремсталь примыкает к Вахау и производит такие же вина равного качества, как и Кампталь, располагающий легендарными виноградниками вдоль притока Дуная, Камп.

Трайзенталь, на реке Трайзен к югу от Дуная, производит столь же долгоживущие вина, но на более легких ножках из-за известковых почв. Kremstal, Kamptal и Traisental — все это DAC для сухого рислинга и Grüner Veltliner.

Ваграм, обширный берег лёсса на берегу Дуная, славится округлым Грюнер Вельтлинер и, все чаще, прекрасным Пино Нуар.

К югу от Вены, Терменрегион является домом для двух самых необычных местных сортов винограда Австрии: Цирфандлер с ярко выраженной текстурой и свежестью и ароматный Ротгипфлер.Их часто смешивают, чтобы получить поистине уникальный, насыщенный ароматный белый цвет. Из красных вин здесь находят свое применение местный виноград Сен-Лоран и Пино Нуар.

В Карнунтуме, к востоку от Вены, основное внимание уделяется красному винограду. Цвайгельт играет здесь важную роль, и он составляет основу «Rubin Carnuntum», сухих красных вин с выразительными вишневыми нотами, в то время как Blaufränkisch создает красные характерные и извилистую элегантность.

Вена

Вена имеет 1574 акра виноградников и собственный DAC для Wiener Gemischter Satz , или венской полевой смеси.Это смешанные белые сорта винограда, такие как Грюнер и Ротер Вельтлинер, Рислинг, Траминер и другие. Здесь они выращиваются, собираются и ферментируются вместе для создания освежающих ароматных стилей. Здесь также производят розлив сортового рислинга, грюнера и пино нуар.

Бургенланд / Гетти

Бургенланд

Бургенланд, на более теплом востоке, занимает 28% площади виноградников. Он посвящен в основном красным винам, но также имеет историческую репутацию благодаря сладким винам. Климат вокруг обширного, но мелкого озера Нойзидлерзее в сочетании с теплыми осенними днями способствует развитию благородной гнили.

Приозерный город Руст известен своим благородным сладким вином из ботритизированного винограда Ausbruch , а район Зеевинкель на противоположном берегу славится своими концентрированными винными напитками (Trockenbeerenauslese). Эти десертные вина часто делают из Вельшрислинга (не имеющего отношения к Рислингу), Фурминта, Нойбургера, Пино Блан, Пино Гри, Шардоне и Траминера.

Расположенный на юге вдоль границы с Венгрией, Neusiedlersee DAC — это сочные, сухие красные вина из цвайгельта.Leithaberg DAC с его сланцевыми и известняковыми почвами существует для белых вин на основе Вайсбургундер (Пино Блан) и Шардоне, а также красных вин на основе Блауфранкиша.

Последнее название Австрии, Розалия DAC, из гор Розалия, к югу от гор Лайтаберг, посвящено таким красным винам, как Блауфранкиш и Цвайгельт, а также сухому розовому.

Южнее, Mittelburgenland DAC расположен на сланцевых и гнейсовых почвах, а Eisenberg DAC — на сланцевых почвах. Оба посвящены элегантным, острым и долгоживущим Blaufränkisch.

Южная Штирия / Гетти

Штирия / Штирия

На юго-восточном изгибе Австрии находится Штирия, или Штирия. Этот регион составляет всего 10% виноградников Австрии среди зеленых холмов. Преобладают ароматные белые вина, но есть также Шардоне, известное как Морийон, и известное местное розовое вино.

Штирия аккуратно разделена на три субрегиона: Вестстайермарк с его новым DAC для Schilcher , колоритным и пряным розовым вином, изготовленным из винограда сорта Блауэр Вильдбахер.Вулканланд Штайермарк и его вулканические почвы являются домом для целого ряда белых сортов винограда: Пино Блан, различных сортов Траминер, Морийон, Гельбер Мускательлер и Совиньон Блан.

Сердце Штирии — это крохотный скалистый уголок на границе со Словенией под названием Зюдштайермарк. Здесь Совиньон Блан достигает сложности мирового класса. Именно здесь Gelber Muskateller или Muscat Blanc очаровывает сухой душистой невесомостью. Сам пейзаж божественен.

Если вы ищете что-то по-настоящему вкусное, полезное и необычное, стоит поискать вина из этих интригующих австрийских регионов, возможно, на фоне звуков эдельвейса.

Австрия | SevenFifty Daily

Этот рекламный контент был создан в сотрудничестве с SevenFifty и нашим спонсором; он не обязательно отражает точку зрения редакционной группы SevenFifty Daily . Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к нашему руководству по этике .

Гористая сельская местность Австрии сменяется обширной Паннонской равниной, где производится большая часть вина страны.Большинство виноградников Австрии расположены на восточной окраине страны, вдоль границ Чехии, Словакии, Венгрии и Словении. Все винодельческие регионы находятся относительно недалеко от столицы Вены. По сравнению с другими всемирно известными винодельческими странами, винодельческая область в Австрии довольно мала, но ее размер не мешает стране производить исключительно высококачественные вина по всем направлениям.

После борьбы с рядом неудач на протяжении всей своей винодельческой истории, включая крупный скандал, связанный с десертными винами из Бургенланда в середине 1980-х, Австрия провела последние несколько десятилетий ужесточая свои винные законы, внедряя строгие стандарты качества и работая над восстановлением его винодельческая целостность.Эти усилия дали положительные результаты. Австрия снова признана ведущим производителем элегантных вин, изготовленных из международных сортов, таких как Рислинг и Пино Нуар, и местных сортов винограда, таких как Грюнер Вельтлинер, Цвайгельт и Блауфранкиш, с широким спектром предложений от сухих вин до восхитительно сладких. единицы.

Австрийские законы о виноделии изначально основывались на немецкой системе и включали две всеобъемлющие категории: Qualitätswein (состоящий в основном из сухих вин) и Prädikatswein (состоящий в основном из сладких вин) с дополнительной категорией Prädikat, Ausbruch, которая в первую очередь относится к сладким десертным винам. производится из ботритизированного винограда, чаще всего в районе Руста в Нойзидлерзее.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.

Однако в последнее время Австрия переходит на систему наименований, которая больше похожа на французскую систему AOC. Система наименований Districtus Austriae Controllatus (DAC) сосредоточена не на уровне спелости винограда при сборе урожая, а на терруаре, разрешая только избранные сорта, ограничивая уровни алкоголя и определяя конкретные рекомендации для индивидуальных стилей каждого региона.

Примерно две трети виноградников Австрии засажены белым виноградом. Большинство из них посвящено признанному в стране сорту Грюнер Вельтлинер, но в последнее время наблюдается рост посевов красных сортов винограда.

География

Большинство винодельческих регионов Австрии расположены к востоку от Альп, вдоль границ Чехии, Словакии, Венгрии и Словении. Под виноградной лозой находится 46 тысяч гектаров, а в 2016 году урожайность составила 42 гектолитра с гектара.

Австрия состоит из девяти федеральных земель, в состав которых входят 16 винодельческих регионов, четыре из которых также являются крупными винодельческими регионами:

• Вена

• Niederösterreich

• Бургенланд

• Штирия

Рельеф виноградников варьируется от крутых склонов и долин до холмов и террас. Типы почв от каменистых до супесчаных и суглинистых. Примерно 70 процентов виноградников высажены на рыхлых скальных основаниях, содержащих известковый лёсс, песчаный гравий, каменные обломки речных террас, а также песчаные и глинистые илы.Остальные 30 процентов засажены почвами из консолидированных пород, содержащих кислые граниты, гнейсы, сланцы, кварциты, основные амфиболиты, серпентиниты, базальты, мраморы, известняк, конгломераты, песчаники и вулканические туфы.

В Австрии центральноевропейский континентальный климат, на который влияет близость страны к Альпам. Обычно зима короткая и холодная, весна умеренная и временами может быть дождливой, лето долгое и жаркое, а осень долгая, с теплыми днями и прохладными ночами.При достаточной влажности в период созревания образуется благородная гниль (ботритис), необходимая для изготовления многих специальных десертных вин Австрии. В Австрии есть несколько климатических подзон, включая район Дуная с его суточными сдвигами; Вайнфиртель с его сухим микроклиматом; Паннонский край с его теплом и влажностью; Штайермарк с его более прохладным альпийским климатом; и Бергланд с его атлантическим климатом.

История

С того времени, как виноград Vitis vinifera был завезен кельтами — и, вероятно, их иллирийскими предшественниками — около 700 г. до н.э., до настоящего времени, австрийское виноградарство переживает неустойчивые состояния.Раннее возделывание виноградников начали римляне примерно в 1 году до нашей эры. Однако расширение виноградников было запрещено во время правления императора Домициана. Два столетия спустя император Проб отменил запрет Домициана, поощряя развитие новых виноградников к северу от Альп между 276 и 282 годами нашей эры. К 488 году нашей эры римляне отказались от контроля над провинцией Норикум, и массовые миграции привели к отказу от многих виноградники.

К 795 году Карл Великий стал правителем области, и виноградарство снова процветало.Во время колонизации Каролингов в регионах к востоку от Франции наблюдалось большее расширение виноградников, и больше внимания уделялось выращиванию высококачественных сортов винограда. Австрийское виноградарство понесло еще один удар из-за нашествия мадьяров, которое нанесло серьезный ущерб виноделам в период с 890 по 955 год.

X век стал началом длительного периода бурного роста виноградарства. С 10 по 12 века внедрение цистерцианцами более сложных методов виноградарства из Бургундии было ключевым событием.Монастыри увеличивали площадь виноградников и доминировали в виноделии. В 1170 году жители Вены получили возможность покупать виноградники, что привело к развитию многих виноградников в пределах города. Между 15 и 16 веками количество виноградников в Австрии достигло своего пика, а общая площадь под виноградными лозами в три раза превышала общую площадь, существующую сегодня. В 18 веке австрийское виноделие было возрождено во времена правления Марии Терезии, а затем ее сына Иосифа II.Именно во время правления Иосифа был принят закон Бушеншанка, позволяющий виноделам продавать свое вино в собственных помещениях и открывший путь для винных таверн Heurigen и Buschenschank, классических заведений, которые до сих пор популярны в Австрии.

Phylloxera уничтожила большое количество виноградников в стране примерно в 1872 году, ограничив тем самым растущий международный успех австрийского вина в то время. В 1907 году был принят первый австрийский закон о производстве вина.Помимо определения требований к производству вин, закон также запрещал изготовление искусственных вин. В 20-м веке разрушения, вызванные двумя мировыми войнами, нанесли ущерб винодельческим регионам страны, что привело к длительным усилиям по возрождению в течение четырех десятилетий после Второй мировой войны. За это время Грюнер Вельтлинер стал национальным виноградом страны. Сладкие вина Австрии также получили международную известность в конце 20 века. В конце 80-х годов прошлого века Австрия начала внедрять строгие стандарты контроля качества, которые проложили путь к международному престижу, которым сегодня пользуются австрийские вина.

Наименования

Система DAC, представленная в 2002 году, фокусируется на региональной типичности винограда, используемого для производства вина. Девять из 16 винодельческих регионов Австрии получили от Министерства сельского хозяйства статус DAC. Каждый соблюдает определенный набор правил и классификаций винограда, чтобы соответствовать установленным стандартам региональной типичности и контроля качества; все остальные вина маркируются под названием федеральной земли, в которой они выращены.Девять ЦАП:

• Weinviertel (Грюнер Вельтлинер)

• Kamptal (Грюнер Вельтлинер, Рислинг)

• Kremstal (Грюнер Вельтлинер, Рислинг)

• Traisental (Грюнер Вельтлинер, Рислинг)

• Wiener Gemischter Satz (Gemischter Satz)

• Neusiedlersee (Zweigelt)

• Leithaberg (белый: Grüner Veltliner, Weißburgunder или Pinot Blanc, Chardonnay и / или Neuburger; красный: Blaufränkisch)

• Mittelburgenland (Blaufränkisch)

• Eisenberg (Blaufränkisch)

Все вина DAC относятся к категории Qualitätswein.В системе DAC двумя наиболее важными уровнями качества являются Klassik и Reserve. Klassik обычно определяет чистые сухие вина средней полноты с крепостью не менее 12%, а Reserve обозначает более богатые, полнотелые вина с более высоким содержанием сусла, минимальной крепостью 13% и, в некоторых случаях, с заметным остаточным сахаром.

Основные сорта винограда

Австрия известна своими белыми и красными сухими винами, а также сладкими десертными винами, лучшие из которых сделаны из ботритизированного винограда.В стране ежегодно производится около 2,5 миллионов гектолитров вина.

Грюнер Вельтлинер

Виноград, выращиваемый наиболее широко в Австрии, составляет почти треть всех насаждений виноградников в стране, что составляет примерно 13 518 гектаров. Посадки особенно сконцентрированы в областях Niederösterreich и северного Бургенланда. Грюнер Вельтлинер — потомок Траминера и Санкт-Георгена. Это сорт, который созревает в середине сезона и хорошо растет на глубоких лессовых почвах, но также требует регулирования урожайности.Грюнер Вельтлинер дает универсальные вина с отличительной минеральностью и нотками зеленых овощей, косточковых фруктов, трав и перца; с возрастом он также может приобретать медовые, тостовые нотки. Стили варьируются от легких сухих вин с низким содержанием алкоголя (включая молодые хойригены и базовые вина для Sekts — австрийских бенгальских огней) до полных, сухих и вязких сладких вин с более высоким содержанием алкоголя.

Рислинг

Хотя Рислинг составляет менее 5 процентов всех насаждений виноградников Австрии (1863 гектара), это второй по значимости сорт страны и самый значительный белый сорт Вахау.Этот позднеспелый виноград вывели на Рейне, а позже завезли на Дунай. Он произошел от Weißem Heunisch, Vitis Sylvestris и Traminer. Хорошо растет на плодородных каменистых почвах вдоль реки Дунай и ее притоков. Австрийские рислинги полные и почти всегда сухие, с характерной кислотностью и нотами спелого персика, абрикоса и тропических фруктов. Те из регионов Вахау, Кремсталь, Кампталь и Трайзенталь предлагают сланцевые и кремневые минеральные ноты. С возрастом австрийские рислинги усложняются и могут приобретать характерные нотки розы и бензина.Ботритизированный виноград позднего урожая дает выдающиеся винные стили Ауслезен и Бееренауслезен.

Цвайгельт

Первоначально называвшийся Ротбургер, самый распространенный красный сорт винограда в Австрии — это гибрид Блауфранкиша и Сен-Лорана. Гибрид был создан в 1922 году и рассчитан на более высокие урожаи и раннее созревание. (Первоначальное название представляло некоторые проблемы на англоязычных рынках, поэтому виноград позже был переименован в честь своего создателя, Фрица Цвайгельта.) На его долю приходится 6 476 гектаров (примерно 14 процентов) виноградников Австрии.Это среднеспелый сорт, требующий интенсивной обрезки листьев и регулирования урожайности. Цвайгельт предлагает широкий спектр стилей: от фруктовых, незатронутых вин, предназначенных для молодых, до зрелых, полнотелых вин, выдержанных в баррике; Цвайгельт часто используется как компонент в кюве. Цвайгельт обычно имеет фиолетово-красный цвет с мягкими танинами и характерными нотами вишни и черного перца.

Blaufränkisch

Блауфранкиш, считающийся фирменным красным виноградом Австрии, является вторым по распространенности красным сортом винограда в стране. Его самые высокие концентрации находятся в Бургенланде и восточной части Нидерландов.На виноградниках Австрии около 3225 гектаров Blaufränkisch (7 процентов). Виноград является гибридом сортов Блауэр Цимметтраубе и Вайсер Хойниш и впервые был задокументирован в Австрии в 18 веке. Это позднеспелый сорт, из которого получаются вина с умеренными танинами, высокой кислотностью и заметной минеральностью. В аромате преобладают красные ягоды и вишня, но вина также известны своим пряным характером.

Прочие

В Австрии растет множество других сортов, в том числе Вайсбургундер (Пино Блан), Шардоне, Мускателлер, Траминер, Фурминт, Св.Лоран, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Нойбургер, Ротгипфлер, Цирфандлер, Ротер Вельтлинер, Блауэр Вильдбахер и Гемиштер Зац. Более подробную информацию о сортах винограда можно найти на сайте Австрийского совета по маркетингу вин.

Что происходит в Австрии сегодня?

Международная репутация Австрии в области виноделия стремительно растет. Вина страны пользуются спросом для включения в престижные винные карты по всему миру. Несмотря на свою высокую репутацию, винодельческое сообщество Австрии довольно невелико и в основном состоит из мелких производителей.В стране около 20 000 виноградарей, в том числе 6000, которые считаются разливщиками.

В Австрии новое поколение молодых высокообразованных энологов вступает во владение своими семейными поместьями. В результате для виноделов старшего возраста становится обычным делом отказаться от управления виноградниками и погребами и взять на себя роль послов.

Грюнер Вельтлинер с большим отрывом сохраняет лидерство как сорт номер один в Австрии. Его можно отведать в широком диапазоне стилей, но шипучая версия, разлитая в бутылки с небольшим количеством остаточного углекислого газа, в настоящее время имеет тенденцию как свежее, энергичное вино, идеально подходящее для летних блюд.

Посадки красного винограда также неуклонно растут по всей стране, и в моду входят такие местные сорта красного винограда, как Блауфранкиш, Цвайгельт и Сен-Лоран, а также натуральные вина, созданные на основе биодинамических методов.

Австрийских винодельческих регионов

Австрия — горная страна без выхода к морю в Центральной Европе — переживает период возрождения как винодельческая нация. Он избавился от многовековых споров, вызванных немногими небрежными, и стал образцом для подражания для современного европейского вина — лидера в области качества и инноваций.Уравновешивая традиционное и современное, австрийская винодельческая промышленность сохранила такие классические сорта, как сладкий Ausbruch и Strohwein , при этом активно развивая современные, удобные для потребителя вина, такие как фирменный стиль: свежий, белый, ароматный Gruner Veltliner.

Официально для производства австрийских качественных вин разрешено использовать 35 сортов винограда, из которых почти две трети составляют белые сорта. По объему самым важным является Gruner Veltliner, за ним следует Рислинг.Лучшие вина из этих двух сортов происходят из знаменитых регионов Вахау, Кампталь и Кремсталь.

Виноградник Нуссберг с видом на Вену
© Austrian Wine Marketing GmbH / Герхард Эльце

Другие сорта, важные для австрийских вин, включают Шардоне, Совиньон Блан, Вельшрислинг и Пино Блан (известный здесь под своим немецким названием Weissburgunder ). Красные вина Австрии производятся в основном из Блауфранкиша, Цвайгельта, Сен-Лорана и Пино Нуар (, Блаубургундер, ).

Расположенная в самом центре Европы, между 46 ° и 48 ° северной широты, Австрия расположена параллельно центральной Франции и югу Германии. Логично, что климат немного теплее, чем в Германии, и это отражается на стилях вин; Австрия уделяет гораздо больше внимания красным винам, чем ее более прохладный северный сосед. Но австрийский климат — это не только широта; топография играет ключевую роль. На большей части страны, особенно в ее западной половине, преобладают холодные Восточные Альпы, а на востоке лежит обширная теплая Паннонская равнина.Винодельческие регионы Австрии расположены, прежде всего, на северо-востоке страны, в государстве Niederosterreich, граничащем с Венгрией, Чехией, Словакией и Словенией.

Очень незначительное влияние Средиземного моря распространяется через Альпы в Австрию, создавая резко континентальный климат с выраженными температурными изменениями от дня к ночи и с лета на зиму. Множество разнообразных мезоклиматов, конечно, находятся между крайностями, смягченными большими водоемами, такими как река Дунай (которая протекает через северные регионы) и озеро Нойзидлерзее (см. Нойзидлерзее).

Виноградарство в Австрии восходит к римским временам. Свидетельства возделывания виноградников вокруг Карнунтума и Терменрегиона позволяют предположить, что виноградные лозы были посажены здесь 2000 лет назад. Крутые террасы вдоль реки Дунай и ее притоков в Вахау и Камптале построили монахи из монастырей Баварии и Зальцбурга. Виноградники Вены имеют богатую традицию Heurigen (имеется в виду как винная таверна, так и вино, подаваемое внутри), где местные жители могут насладиться домашними винами владельца.

На протяжении большей части ХХ века Австрия ассоциировалась со сладким, производимым серийно вином из Грюнер Вельтлинер и Мюллер-Тургау, но теперь производители выпускают свежие, сухие вина, некоторые из которых очень хорошо выдерживаются. Этот переход к более сухим винам отчасти стал результатом скандала с антифризами 1985 года, когда было обнаружено, что диэтиленгликоль (ключевой ингредиент антифриза) был добавлен в некоторые вина массового производства для повышения уровня сладости и консистенции. Скандал привел к краху австрийской винодельческой отрасли — как с точки зрения экспорта, так и с точки зрения репутации — но были приняты более строгие винные законы, и отрасль восстановилась.

Австрийские винные законы сильно зависят от законов соседней Германии. Система классификации качества вин в стране основана на весе сусла (содержании сахара) в винограде, измеренном по шкале Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Существует три основных уровня качества: Tafelwein , Qualit ä tswein и Prädikatswein . Терминология маркировки также похожа на немецкую, хотя требуемый вес сусла обычно выше.

Австрийские вина также соответствуют системе наименований Districtus Austriae Controllatus (DAC), введенной в 2003 году. Подобно классификации AOC во Франции, винные законы DAC налагают определенные ограничения, охватывающие разрешенные сорта винограда, уровни алкоголя и режимы созревания дуба. . Их цель — гарантировать, что вина, носящие титул DAC, представляют собой аутентичный образец классического регионального стиля. По состоянию на середину 2015 года в Австрии было девять титулов DAC.

Хотя для региона Вахау еще нет титула DAC, производители, заботящиеся о качестве, разработали свою собственную трехуровневую классификацию винных стилей: Steinfeder, Federspiel и Smaragd.Полное описание этих названий и вин Вахау в целом см. В Вахау.

Руководство

Flatiron по австрийскому вину, часть 1: Маленькая страна, крепкие вина! — Флэтайрон вина и спиртные напитки

Guten Tag!

Австрия — красивая страна, древняя, но в то же время современная, доступная с соответствующими винами. Люди приветливые и щедрые, веселые, а вино — неотъемлемая часть их жизни. Вена, его столица, — единственный крупный город в мире, в пределах которого находятся экономически важные виноградники.

Ключ к австрийскому вину — качество и консистенция , а не количество. Ни одна другая страна не может похвастаться такими высокими стандартами в ценовом диапазоне и во всех своих регионах.

Общая площадь виноградников в стране лишь немного меньше, чем у Пьемонте в Италии. Подавляющее большинство виноградников и виноделен являются семейными, даже несколько существующих кооперативов, таких как Domaine Wachau, имеют невероятно высокие стандарты. Существует строгого контроля максимальной урожайности и строгие дегустационные комиссии для утверждения качественных вин .Это означает, что каждой лозе и каждому вину уделяется особое внимание.

Но не путайте эти строгие стандарты с раздутыми ценниками .

Весь ассортимент вин, от коллекционных до выпитых, от красных до белых, от розовых до игристых, предлагает свою ценность. В верхней части спектра Grüner Veltliner неоднократно побеждал бургундских коллег в слепых дегустациях, но всегда предлагал более справедливую цену.

С другой стороны, даже самые доступные бутылки Zweigelt и Gemischter Satz демонстрируют характер и яркость.В то время как белый виноград сделал Австрию популярной, красные вина, особенно из Блауфранкиша, теперь привлекают внимание от пиццы, сочетающей клеенки, до драгоценных камней, достойных погреба. В отличие от других ведущих регионов, независимо от вашего бюджета, вам редко придется выложить больше 100 долларов за потрясающую бутылку вина.

Это захватывающее время, чтобы открыть для себя вина Австрии. Динамические стили , созданные технически опытными выпускниками Klosterneuburg , противопоставляют экспериментальных виноделов-натуралистов, ломающих стереотипы во всех регионах.

Какими бы ни были ваши вкусы, в Австрии вы найдете что-то для себя, и мы надеемся, что вам понравится читать о них так же, как мы знаем, что вам понравится их пить.

Вблизи и лично: История

Австрия — это разделительная линия между Восточной и Западной Европой, что делает ее центральным звеном для сил с обеих сторон. Выращивание винограда было введено кельтами. — с римлянами, расширяющими свои насаждения вокруг своей легионерской крепости Карнунтум, крупнейшей за пределами Рима.

Цистерцианские монахи прибыли в 10 веке , принеся с собой свои бургундских разновидностей и новый методический набор навыков . Баварские епархии и аббатства начали строительство террас Вахау в 11 веке и до сих пор контролируют обширные участки виноградников.

Прошлый век был для Австрии бурным. Он видел конец своей империи, две мировые войны, аннексию Германии и переход к республиканскому демократическому правлению, в то время как холодная война бушевала прямо на его границе.Одним из результатов всего этого стало то, что Австрия потеряла около половины своих виноградников , с передачей Моравии тому, что стало Чешской Республикой, и Шопрона, лучшего виноградника Бургенланда, Венгрии.

Но в новейшей австрийской винной истории не была исключительно геополитикой. Был также печально известный австрийский винный скандал 1985 года, который оказался замаскированным благословением или, по крайней мере, важным поворотным моментом. После того, как несколько недобросовестных производителей были уличены в фальсификации вина (никто не пострадал), продажи австрийских вин резко остановились.В ответ Австрия приняла одни из самых строгих правил в отношении вин в мире, что привело к высоким стандартам качества, к которым мы так привыкли в Австрии сегодня.

Прямо из источника: Terroir

Где выращивают виноград?

(карта любезно предоставлена ​​Austrian Wine)

Винодельческий регион Австрии расположен на дальнем востоке страны. Эта восточная полоса виноградников охватывает впечатляющее разнообразие захватывающих пейзажей.Это единственная часть страны, где виноградарство жизнеспособно . В остальном преобладают заснеженные вершины и глубокие долины, которые либо недостаточно теплые, либо слишком короткий вегетационный период для производства качественного вина.

Путешествие по медленно бурлящему Дунаю проведет вас через его самые известные регионы.

Начинается на севере с террасированных виноградников Вахау , внесенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это знаковое место ведет нас к Kremstal , а на его северном берегу открывается боль для устрашающих Heiligenstein in Kamptal .

Затем мы проезжаем через Вену , которую окрестили «Восточным Парижем» и окружены виноградниками.

Когда вы направляетесь к югу от реки, когда она направляется в Венгрия , буколических виноградников Бургенланда растекаются вокруг неглубокого заросшего тростником внутреннего моря Нойзидлер-Зе.

Еще несколько часов — и вы окажетесь на неподвластных времени холмах Штирии перед словенской границей .

Какие есть регионы?

1.Niederösterreich или «Нижняя Австрия»

Выловите все самых крупных и разнообразных субрегионов , включая наиболее известные: Вахау, Кампталь и Кремсталь. Есть также Трайзенталь, Вайнфиртель, Ваграм, Карнунтум и Терменрегион.

2. Вена или «Вена»

Как мы уже отмечали в начале этого поста, Вена — единственный город, который полагается на свои винодельни. Есть почти 650 гектаров виноградников и 141 винодельня , производящих вино для жаждущих венских масс.

3. Бургенланд

Расположенный прямо на границе, Бургенланд имеет много общего с Голодными своей историей, культурой и сортами винограда. Это страна красных вин , но исторически славилась своими сладкими винами из Руста и теперь является горячей точкой сцены натурального вина.

4. Steiermark или Штирия

Дальний юг возвращает нас назад в страну белых вин с долгой историей превосходных вин в основном из французских, а не австрийских сортов .Мягкие холмистые склоны больше напоминают Тоскану, чем драматические альпийские вершины, которые определяют большую часть страны.

Важно то, что находится внутри: Типы почвы

Каждый регион различается типами почв и производит вина, которые четко определены ими.

В последующих публикациях, по мере того, как мы углубимся в каждый регион и субрегион, мы рассмотрим особенности каждого региона.

Но для наших целей важно отметить, что основными почвами являются:

• Грюнер любящий лёсс — рыхлый конгломерат взорванных наносов.
• И заметные карманы и жилы гранита , гнейса , сланца , известняка , глина , суглинка , песка , вулканического , аллювиального железа и даже аллювиального железа.

В одних регионах они все, в других — лишь несколько типов почв. Но, как мы, ценители вина, знаем, каждое из них накладывает свой отпечаток на вина.

В ближайшие недели мы более подробно рассмотрим, что все это означает для конкретных вин и виноградников.Продолжайте смотреть блог, если хотите узнать больше!

Дует ветер: Климат

Центрально-европейская страна имеет прохладный континентальный климат с коротким жарким летом , долгой холодной зимой и дождями в течение всего года.

Виноградарство отнесено к своему дальнему востоку, как отмечено на карте выше, а вклинивается между предгорьями Альп и границами Чешской Республики, Словакии, Венгрии и Словении.

Микроклимат каждого виноградника ощущается под воздействием холодного альпийского воздуха , , борющегося с горячими порывами с Паннонской равнины . Насколько тепло на каждом участке, в основном зависит от того, как далеко он находится от одного или другого.

Несмотря на то, что Австрия не имеет выхода к морю, вода почти повсюду смягчает климатические изменения. Нижняя Австрия расположена вдоль реки Дунай , которая берет начало в месте слияния двух рек, и течет через Вену в Венгрию и Восточную Европу.Широкий медленно движущийся поток сохраняет лозу теплее зимой , когда в противном случае они могут быть повреждены низкими температурами, охлаждает их летом и помогает при орошении при сухих сборах урожая .

Мы подробно обсудим причуды Neusiedlersee в следующей статье, но именно его присутствие помещает Бургенланд на карту , обеспечивая идеальные условия для сладких вин почти каждый год.

Средиземноморские погодные условия влияют на Штирию на юге, а атлантические фронты опускаются на крайний север от Вайнфиртеля.

Виноделие с прохладным климатом , хотя изменение климата угрожает этому статусу в течение многих лет. Каждый субрегион имеет особый микроклимат, на который влияют реки, озера, высота над уровнем моря и количество осадков. Большинство виноградников высажены на южных и восточных склонах , чтобы улавливать как можно больше солнечного света и тепла. Однако с постоянным повышением температуры все больше виноградарей экспериментируют с виноградниками, выходящими на север и запад, чтобы регулировать уровень алкоголя.

Грозди радости: виноград

С прохладным климатом ожидают появления белого винограда, и Австрия следует этому примеру, хотя репутация красного быстро завоевывает популярность.

По всей Австрии виноделы могут похвастаться весьма разнообразной коллекцией местных и международных сортов. Самые востребованные, как правило, сосредоточены в одном регионе, где они нашли свою нишу и могут проявить себя наилучшим образом.

Мы получили обзор географии и истории, но пора погрузиться в то, как эти вина на вкус и ведут себя.Давайте разберемся по винограду.

Белый

Настоящее австрийское сокровище. Grüner редко сажают за пределами своей страны, но почитают во всем мире.

Выращивается в основном в регионе Нижней Австрии (Niederösterreich) с некоторыми виноградными лозами в самом северном Бургенланде, и занимает 30% площади виноградников страны .

Grüner — это dynamic , что делает его известным благодаря легко пьющимся свежим и фруктовым винам .Но с такой же легкостью он становится самых известных долгожителей Австрии, богатых минералами и восхитительным сектом (вином из пузырьков).

Вина из Грюнер Вельтлинер постоянно получали высшие оценки в слепых дегустациях против Шардоне из Бургундии и Калифорнии , демонстрируя богатство и концентрацию , без дубовых бочек, на которые полагаются его конкуренты.

Его вкусы: косточковых , свежая груша , лимон , зеленая трава , руккола и острый белый или черный перец .Лучшие версии могут выдерживаться десятилетиями, а развивают сложные ноты меда, тостов, чатни и воска.

Может быть, король белого винограда, но в Австрии Рислинг низведен, как и все остальные. Вы найдете его на вершинах высоких, скалистых и крутых виноградников в Вахау, Кампталь и Кремсталь .

Недостаток площади в этих винах компенсируется чистым, прозрачным, неоспоримым качеством .

Лучшие образцы демонстрируют красоту, которая может быть получена в идеальном браке: эти вина обладают кислотностью Мозеля, сопоставимой с плотностью Эльзасского Гран Крю, но всегда сухие и готовы к хранению в течение десятилетий .Часто выигрывают от 5-10 лет выдержки в бутылках , но ваше терпение в значительной степени вознаграждается калейдоскопом вкусов и текстур.

Фрукты покрывают радугу в зависимости от участка, стиля и урожая, из зеленой дыни , лайма и трав , желтых персиков и лимонов , апельсиновой цедры и мармелада , розового грейпфрута , даже тач из вишня при случае.Но настоящая красота заключается в не фруктовых нотах. Особенно с возрастом вы можете получить каменистая минеральность , бензин , мед , тост , соль , марципан и многое другое.

Вдали от своего дома в долине Луары, Sauvignon Blanc обосновался на холмистых известняковых холмах Штирии. с несколькими виноградниками в Бургенланде и Нижней Австрии.

Во всем мире потребители разделили этот ароматный сорт на два разных стиля: Sancerre и новозеландский.Но что, если я скажу вам, , этот виноград может сделать еще ? Громкие сортовые оттенки присутствуют, но сбалансированы с четким ощущением места , не пронзительно-зеленым или с маракуйей, а нежным и минеральным .

• Вайсбургундер или Пино Блан

Вайсбургундер — это секретное оружие австрийских белых.

Он был привезен монахами-цистерианами в 10 веке и выращивается в небольших карманах во всех винодельческих регионах .

Похож на Шардоне, но с более мягким вкусом и кислотностью , из него можно приготовить отличные простые вина с напитком. Но выращенный на лучших участках, он дает одни из самых удивительно концентрированных и долгоживущих вин в стране.

Это , который не экспортируется часто , поэтому бутылки трудно найти за пределами Австрии, но нельзя пропустить , если вы можете заполучить одну.

Шардоне — это еще один сорт винограда, привезенный цистерцианскими монахами , так что у него было много времени, чтобы стать домом для себя.

Выращенный по всей стране, он выполнен в различных стилях: от легкого, сырого и шаблизского до большого, широкого и поджаренного .

Есть несколько прекрасных примеров, Бургенланд, Вена, Нижняя Австрия и особенно Штайермарк.

• Muskateller — Мускат Блан-а-Пети-Гренс

Мускателлер — самый популярный сорт из большого древнего семейства мускатных сортов винограда.

В большинстве других стран из него делают некоторые разновидности сладкого вина, самым известным из которых является Венданж Тардив в Эльзасе.Но Австрия делает лучшими сухими версиями с отличными примерами от самых уважаемых производителей.

Откровенно цветочный букет смягчается его легким телом и яркой кислотностью , что делает его освежающим вариантом в жаркий летний день.

Сейчас очень мало гектаров Фурминта, но это возвращается .

Это самый важный сорт винограда в Токай, что делает его незаменимым за границей в современной Венгрии.Но фурминт также охотно выращивали у берегов Нойзидлерзее (Бургенланд)

.

Виноградные лозы сначала умерли от филлоксеры, а затем потеряли остальную территорию, когда Венгрия стала отдельной страной, а регион был разделен. Новые посадки появляются повсюду в регионе Бургенланд, где можно найти восхитительных сухих и сладких растения.

Welschriesling, , не путать с Рислингом , производит простых и освежающих вин для раннего употребления практически везде.

Нойбергер — аборигенный сорт , высокочувствительный к температуре и типу почвы, а также, к сожалению, к болезням. Но производит восхитительные вина, пряные и цветочные с ореховыми нотками уже через несколько лет.

Ротер Вельтлинер — это , не связанный с Грюнером Вельтлинер, и еще один местный сорт. У него более низкая кислотность и толстой кожицы, цвет от зеленовато-желтого до красного , что придает винам большую плотность и текстуру .

Красный

Это не самый широко выращиваемый сорт, но Блауфранкиш — местный красный сорт, наиболее подходящий для производства вин, достойных погреба .

Это виноград, обладающий противоречивыми характеристиками: — одновременно безупречно терруарно-прозрачным, но всегда отражающим собственную сортовую типичность . Его потенциал оставался неиспользованным на протяжении поколений, поскольку он был отнесен к более бедному Бургенланду, где производство вина было ориентировано в основном на местное потребление.

Даже после того, как он был признан виноградом, достойным инвестиций, он прошел нелегкую подростковую стадию перезревания, извлечения и дубления, чтобы имитировать международный стиль, столь востребованный в то время.

Теперь, нынешнее поколение, наконец, разобралось с этим; На правильном участке, при тщательном земледелии и ловкости в погребе, потенциал винограда наконец-то реализуется.

В зависимости от почвы он может варьироваться от прохладных синих фруктов до хрустящих черешни и спелой малины , но у него всегда есть задумчивая китайская нота с пятью специями .

Почва также определяет качество дубильных веществ, но кислотность очень высока, а уравновешивает интенсивный фруктовый профиль . С изменением климата он имеет потенциал стать самым важным сортом винограда Австрии .

Цвайгельт — это гибрид Блауфранкиша и Санкт-Лорана, и сегодня это наиболее широко выращиваемый красный сорт винограда .

Несмотря на то, что из него можно делать роскошные вина, выдержанные в дубе, лучше всего подходит для раннего употребления .Это почти всегда фиолетового цвета с нотами вишни и малины , перца и приятно слюнявых сладких пирожных . Хрустящая кислотность позволяет легко управлять танинами.

В некоторых стилях карбоника есть жизнерадостность Божоле. Игристые вина, изготовленные в стиле pet nat , становятся все более популярными, и их трудно превзойти в качестве повседневной пиццы.

Долгое время считавшийся родственником Пино Нуар по его телу и ароматике, Санкт-Лоран теперь известен как неродственный и местный сорт .

В основном выращивается в Бургенланде и Терменрегионе. красивых, деликатных вина , иногда выдержанных из дуба, с мягкими танинами . Он никогда не производит много сахара, а это значит, что всегда будет легким телом с низким содержанием алкоголя .

Пино Нуар было привезено теми же цистеарскими монахами , что и остальные бургундские сорта, и в основном выращивалось в Бургенланде и Терменрегионе.

Есть прекрасных экземпляра особенно на известняковых почвах при тщательном виноделии.

Cab Franc легче созреть, чем Cabernet Sauvignon, но выращивают только несколько человек в Бургенланде.

Обычно его добавляют в купажи в стиле бордо с Мерло, но стоит поискать 100% -ную версию от Кристиана Чида.

Австрийские вина похожи на немецкие вина?

Нет! Хотя австрийцы действительно говорят по-немецки и имеют запутанную историю со своим западным соседом, они не то же самое место.У них нет одного и того же терруара, выращивают несколько одинаковых сортов винограда, но, что наиболее важно, они делают совершенно разные стили вина.

Одно большое различие между австрийскими и немецкими винами — большинство австрийских вин сухие . По данным на 2019 год, 2/3 немецких вин являются сухими, а треть — сладкими / полусухими. Но исторически здесь преобладали сладкие и полусухие вина. Таким образом, этот стиль все еще довольно популярен, особенно на экспортных рынках Германии.

Австрийцы тоже производят знаменитые сладкие вина, но теперь они составляют лишь крошечную часть годового производства: сухих вин — стандарт .

Помимо границы, страны действительно разделяют определенную привязанность к порядку, классификации и правилам .

Оба они подписаны на систему Prädikat Qualitatswein , предназначенную для обеспечения качественных вин и четкой маркировки стилей. Немецкие производители сегодня по-прежнему регулярно используют систему Prädikat, в то время как австрийцев почти отказались от первых трех уровней и производят незначительные количества последних трех. Но есть еще один трюк, чтобы понять австрийское вино, прежде чем сделать один глоток.Как и в случае с немецкими винами, все это указано на этикетке.

Как прочитать этикетку австрийского вина?

Винные этикетки в Австрии обычно довольно просты для навигации. Быстро прочитав этикетку, вы сможете многое узнать о том, каким должно быть вино в бутылке.

Название производителя

1.

«Berger» — указанный выше производитель.

Происхождение — Место выращивания винограда.

В приведенном выше примере упоминаются два разных местоположения:

2. Кремсталь — Винодельческий регион

3. Ried Wieland — «Виноградник Виланд» — название виноградника, более конкретное происхождение.

Маркировка вин с указанием их происхождения регулируется ЕС, и каждая страна-член приняла свои собственные законы о маркировке, чтобы соответствовать общим руководящим принципам.

Те строгие изменения правил, о которых мы упоминали ранее, действительно вступают в игру, когда мы обсуждаем место. Каждый регион, субрегион и виноградник в Австрии имеют особую комбинацию факторов, которые придают большинству производимых там вин особый характер. Если в вине написано, что оно из какого-то места, оно должно иметь вкус этого места.

Винтаж

, если на этикетке указан урожай, весь виноград должен быть собран в год сбора винограда.

4. 2016

Сорт

Вино должно содержать 85% указанного сорта.

5. Grüner Veltliner

Существует более 40 сортов, одобренных правительством для производства качественного вина в Австрии.Мы рассмотрели некоторые из их характеристик выше, но мы углубимся в то, как каждое место влияет на стиль, характер и качество их винограда.

Уровень качества

Существует много уровней качества, это может быть наиболее запутанной частью на этикетке, но часто оказывается наиболее полезной при определении стиля вина в бутылке.

6. Banderole — Красные / белые / красные полосы, изображающие австрийский флаг на капсулах винных бутылок. Разрешено только для вин уровня Qualitätswein.

7. DAC — Указан типичный стиль из определенного места. Только для Qualitätswein, более подробная информация ниже и в последующих блогах.

8. Ried Wieland — определенные виноградники, разрешены только на винах Qualitätswein.

Qualitätswein (PDO) — Высший уровень качества. Виноград должен быть из одного региона, утвержденного сорта винограда и демонстрировать типичные характеристики этого места. К этой категории относятся вина Pradikät, DAC и Sekt.

Ландвайн (PGI) — из одного винодельческого региона и из утвержденного сорта винограда, такого как Блауфранкиш из Бургенланда.Средний уровень качества. Некоторые вина, которые не соответствуют региональной типичности высшего сорта, рассекречены в эту более общую категорию.

Wein — Родовое вино без наименования (эквивалент VDF или Vin De France) самого низкого качества, редко встречается в США.

Содержание алкоголя

Может указываться на передней или задней этикетке

Хороший индикатор того, насколько насыщенным или тяжелым будет вино. Более 13,5% обычно более полные, менее 11% — очень легкие.

Pradiktät Уровни

• Заимствовано у немцев и основано на весе сусла, или количества сахара в винограде при его сборе , что относительно потенциального количества алкоголя, которое может произвести вино.
• Kabinett — это первый уровень в Германии, который больше не используется на нынешних австрийских этикетках, но вы можете увидеть его на старых бутылках. Самый низкий уровень потенциального алкоголя, легкое тело, слегка сладкое.
• Spätlese — «поздний урожай», собранный через неделю после сбора урожая, может быть сухим или сладким, от среднего до легкого.
• Auslese — «отборный урожай», более зрелый, чем шпетлезе, часто более полный по телу, может быть сухим, но почти всегда сладким, от среднего до среднего плюс по телу. Иногда в пучке встречаются ягоды, пораженные ботритисом.
• Beerenauslese / BA — «отборные ягоды», спелые ягоды, зараженные ботритисом, всегда сладкие, очень насыщенные и полнотелые.
• Trockenbeerenauslese / TBA — «Сушеные отобранные ягоды», ягоды, полностью зараженные ботритисом и высушенные почти до изюма.Очень сладкий, полный, маслянистый, часто с высокой кислотностью и может вечно стареть.
• Ausbruch — аналогично BA и TBA, не используется в Германии, теперь обычно применяется только к винам из Руста, называемым Ruster Ausbruch.
• Eiswein — «ледяное вино», изготовленное из замороженных ягод, собранных при достаточно низких температурах, что редко встречается в Австрии с изменением климата.
• Strohwein / Schilfwein — «соломенное вино», ягоды сушат на соломе или тростниковых циновках, а затем прессуют для получения вина, как это делается в итальянском Речото, редком традиционном лакомстве.

DAC — Districtus Austriae Controllatus

• Создано на основе систем AOC или PDO Франции и Европейского Союза
• Обозначено на основе места и стиля, типичного для этого места.
Стандарты
• могут включать:
• Сорт (ы) винограда
• Минимальный уровень алкоголя
• Требования к старению, время или использование емкости
• Сахар остаточный
• Вкусовые или стилистические качества
• Официальные ЦАПы — подробно обсудим в следующих блогах

Match Made in Austria: еда и вино

Австрийцы любят еду, может быть, почти так же, как вино.Как и в большинстве европейских стран, вино — это еда, оно принадлежит к еде, и поэтому вина созданы для того, чтобы дополнять , а не подавлять блюда.

Распространенная пословица «Если растет вместе, значит, вместе» помогает сочетать вино и еду. Традиционные австрийские примеры включают:

• Венский шницель и Венский Гемиштер Сатц
• Beef & Burgenland Blaufränkisch
• Спаржа и Кампталь Грюнер Вельтлинер

• Käsekrainer (колбаса с сырной начинкой, мммм) и Federspiel Riesling

• Твердый сыр и ржавчина Ausbruch

Рестораны по всей стране раздвигают границы гастрономических деликатесов.

Есть игривое чувство нового и старого, интеллигентного и низкопробного, богатой и легкой пищи. Есть также множество японских или азиатских ресторанов фьюжн, которые находят симбиоз с высококислыми и средними винами.

Некоторые любимые современные пары включают:

• Peking Duck & Eisenberg Blaufränkisch ( полностью , изменяющий жизнь )
• Пряный тайский и Smaragd Grüner Veltliner
• Пицца и Карнунтум Цвайгельт — особенно с пепперони или колбасой
• Жареный цыпленок и Рислинг Хайлигенштейн
• Сливочный сыр и Штирийский Совиньон Блан

Возможности безграничны: белые, способные прорезать жирные блюда и , подходят для свежих салатов , а красные достаточно мощные для дичи или жаркого .

Винтаж

Все мы знаем, что год от года урожайность может сильно различаться. Находясь на границе двух противостоящих погодных систем, холода в Альпах и жаркого в Паннонии, можно легко управлять температурой, что приводит к колебаниям дождя, солнца и жары из года в год.

Три основных региона: Neiderosterich , Burgenland и Styria — все связаны с различными климатическими зонами, а также с особыми потребностями в винограде, который они выращивают.Это означает, что в одном регионе может быть выдающийся урожай, в то время как в другом может быть немного сложнее . Когда мы обратимся к конкретным регионам в ближайшие недели, мы рассмотрим их более подробно. К счастью, есть хитрость!

Лучшие урожаи заканчиваются на 9 . Винтажи последних трех десятилетий, заканчивающиеся на 9: 2019 , 2009 , 1999 , были выдающимися во всех отношениях.

Другие винтажи от очень хороших до отличных, о которых следует помнить и использовать при возможности: 2017, 2015, 2013, 2012, 2011, 2007, 2006, 2004, 2001, 1997, 1995.

Холодные и влажные винтажные вина могут быть трудными. Но от ведущих производителей, которые являются суперселективными на виноградниках , вы можете получить высококислотные, минеральные и освежающие вина , как у Брундльмайера в 2014 . Другие холодные винтажи: 2010, 2008, 2005, 1998, 1996

.

Горячие винтажные вина имеют свой набор проблем: водный стресс, солнечный ожог, высокий уровень сахара и алкоголя. С изменением климата это более распространено, но великих фермеров учатся работать с жарой и солнцем для производства концентрированного, но сбалансированного вина , как в 2018 .Если вам нравятся вина с более богатым профилем и большим весом, ищите вина из: 2011, 2009, 2003, 2000, 1992

Хотите узнать больше?

В каждом регионе Австрии есть свои фирменные блюда. В ближайшие недели у нас будет серия блогов, в которых они будут рассмотрены более подробно, включая особенности, касающиеся:

• Почва
• Погода
• Стили
• Производители
• Винтаж
• Натуральные вина
• И многое другое!

Справочник Flatiron по австрийскому вину

Часть 2: Willkommen в Вахау!

Долина Вахау — эпицентр лучших вин Австрии.Фактически, для многих потребителей вина вина Вахау — это вина Австрии.

Хотя это мнение недооценивает Австрию, игнорируя множество разнообразных и превосходных винодельческих регионов, оно не безосновательно. Виноградники Вахау, определенные 1000 лет назад местными монахами, до сих пор считаются одними из лучших в мире белых вин.

Подробнее:

Простое руководство по немецкому рислингу

Всегда ли Рислинг сладкий? Можно ли сочетать Рислинг с едой? Откуда берется лучший немецкий рислинг? А кто это делает? Ответы на все ваши животрепещущие вопросы о немецком рислинге.

Совиньон Блан Часто задаваемые вопросы

Какая сделка с Совиньон Блан? Где его выращивают? Он везде одинаков на вкус? Мы отвечаем на все ваши вопросы по Sauv Blanc Q.

Полный путеводитель по винодельческому региону Северная Рона

Все, от истории до терруара, что покупать и когда пить — это ваш первый и последний путеводитель по фавориту винных фанатов. Добро пожаловать в нашу Северную Рону от А до Я.

Путеводитель по Мадейре: история бутылок

Мадейра — вино истории, созданное по ошибке и созданное обстоятельствами.Благодаря способности прослужить сотни лет, иногда это буквально разлитая в бутылки история. Это регион, чье великое состояние отразилось на его близком исчезновении. История здесь.

Полное руководство по Терруару Сансер, часть первая

За последние несколько десятилетий имя Sancerre стало одним из величайших винных хитов, винный регион с почти беспрецедентной узнаваемостью бренда и преданностью покупателей. Но что вы действительно знаете об этом регионе? Давайте нырнем!

Полное руководство по австрийскому вину — Опыт — исследуйте

Сара Ноулз MW

Добро пожаловать в Австрию!

Простое обращение к этому руководству предполагает, что вам нужно что-то немного другое, и если вам нравятся элегантные, часто пряные, легкие, но концентрированные вина, то вы попали в нужное место.

Местный виноград Австрии может показаться незнакомым, но он дает ему уникальное место в винном мире, производя прекрасные, заставляющие задуматься, чистые вина. Названия мест, вероятно, будут новы и для многих, поскольку эти вина не пользовались такой же популярностью, как их соседи, и были описаны Jancis Robinson MW как «самые хранимые секреты винного мира». Пришло время открыть для себя эти вина и рассказать о них всем!

Сара Ноулз MW
Австрия покупатель

Краткая история

Восход солнца в Гальштате — Австрия

У Австрии долгая история создания самобытных изысканных вин.Более 60 миллионов лет назад дикие лозы уже существовали по всей Австрии, и есть свидетельства того, что лозы выращивались для производства вина кельтами еще до римлян.

Удивительно, но Австрия была третьим по величине производителем вина в мире в 1920-х годах, в основном производя и экспортируя простые легкие белые вина. Однако эта процветающая отрасль чуть не была поставлена ​​на колени в 1980-х, когда разразился скандал.

Некоторые производители наливных вин усиливали сладость и вкусовые ощущения легких наливных вин, добавляя в свои вина диэтиленгликоль (распространенный ингредиент антифризов).Этот скандал имел два основных последствия: во-первых, он привел к значительному сокращению производства, и только самые преданные винодельни, сосредоточенные на восстановлении репутации Австрии, продолжали; во-вторых, он инициировал самые широкомасштабные меры контроля качества, чтобы гарантировать, что такого рода катастрофы больше не повторится.

Скандал, который мог положить конец отрасли, вместо этого оживил ее, поскольку те, кто по-прежнему были полны решимости показать миру, насколько хорошим может быть австрийское вино — происходило серьезное смещение акцента с «большого объема» на «бутик».В 2002 году Ян-Эрик Полсон, ведущий специалист по зрелым винам, особенно Бордо и Австрии, организовал слепую дегустацию в стиле Парижа, с некоторыми из лучших белых вин Австрии, сравнив их с великолепными белыми бургундскими. Jancis Robinson MW и Тим Аткинс MW были всего лишь двумя членами экспертной группы судей, которые в итоге поместили шесть австрийских велтлинеров Grüner в восемь лучших вин. Остальное, как они говорят, уже история, а австрийские вина и их репутация стали крепнуть до такой степени, что сегодня ни один уважающий себя сомелье не оставит в своей винной карте грюнер вельтлинер.

Карта Австрии

Области

Во-первых, важно видеть, что винные регионы Австрии ограничены востоком страны, где Альпы переходят в великую Паннонскую равнину, тянутся с севера на юг вдоль многих границ от Чешской Республики на севере до Словении на юге.

Климат здесь континентальный , характеризующийся холодной зимой, жарким сухим летом и часто большим суточным температурным потоком с жаркими днями и холодными ночами.Он идеально подходит для созревания большого количества сортов винограда и сохранения кислотности и свежего аромата в белых винах.

В целом есть три основных региона: Niederösterreich , на севере; Burgenland ; и Steiermark на юг. В этих регионах находятся еще 16 небольших DAC (Districtus Austriae Controllatus).

• Niederösterreich (27 128 га) известен производством высококачественного белого вина, а большая часть виноградников сосредоточена на берегах Дуная и его притоков.Почти половина всех лоз на этой большой территории — это grüner veltliner , хотя производятся также рислинги мирового класса. Подрегионы, на которые стоит обратить внимание, включают Kamptal , Kremstal , Wachau , Wagram и Weinviertel .
• Бургенланд (13840 га) — это территория виноградников, сосредоточенная вокруг озера Нойзидлер-Зе — второго по величине озера Центральной Европы, расположенного на австрийско-венгерской границе. Полнотелые и насыщенные красные вина производятся под влиянием жаркого континентального климата. Сложная структура почвы на холмах, окружающих озеро, различные доступные аспекты и большие суточные колебания температуры позволяют создавать прекрасные красные оттенки, основанные на минералах. Для производства красных вин используются местные сорта винограда, которые подходят для терруара — обратите внимание на blaufränkisch , zweigelt и St Laurent . Естественная влажность, вызванная озером, также может привести к высокому уровню ботритиса, что делает его отличным источником высококачественных десертных вин.
• Steiermark (Штирия) (4 240 часов) — самый маленький регион Австрии, завоевавший отличную репутацию благодаря своим стальным совиньонам и свежим ароматным белым винам. Хотя многие из лучших вин производятся в таких небольших количествах, что никогда не экспортируются; это регион, который стоит посмотреть!

Виноградный гид

Белый виноград

Грюнер Вельтлинер Виноград

Белые сорта винограда составляют две трети насаждений виноградников в Австрии. Существует 22 сорта, признанных за производство качественных вин, которые включают местные сорта, такие как грюнер велтлинер, и международные сорта, такие как совиньон блан.

Велтлайнер Grüner

( Часто упоминается как просто grüner, произносится как «groo-ner» ) Это наиболее широко выращиваемый сорт в Австрии, на долю которого приходится почти 30% всех виноградников Австрии. Он является коренным для Центральной Европы и может производить широкий спектр стилей, от высокоурожайных свежих простых вин до сложных дубовых или богатых изысканных вин с нотками осадка. Некоторые производители теперь также производят игристый грюнер. Грюнер велтлинер часто называют «пряным» вином с нотками белого перца.Цитрусовые и фруктовые ароматы также часто встречаются в этих свежих и обычно сухих винах.

Рислинг

Несмотря на обилие прекрасных австрийских рислингов, на самом деле он составляет всего около 5% виноградников страны, хотя и растет. Рислинг попал в Австрию из древних виноградников на берегу Рейна в виноградники вокруг Дуная. Обычный стиль Рислинга в Австрии — сухой, элегантный и стальной с нотками свежих цитрусовых.Эти вина часто пьют молодыми и чистыми; однако они могут чудесно стареть.

Шардоне

Шардоне приобрело важное значение на австрийских виноградниках в конце прошлого века, когда высококачественные вина завоевывали мировое признание. Однако производство всегда было ограниченным, и его часто называют местным названием morillon.

Совиньон блан

Произведенные в регионе Штайермарк на юге страны, эти вина пользуются все большей популярностью.Обычно они менее ароматны, чем эквиваленты Луары, и часто довольно строгие, плотные и минеральные, из которых получаются очень элегантные аперитивы. Однако производство невелико, а местный спрос высок, что делает его в настоящее время менее привлекательным для британских любителей вина.

Scheurebe

Шойребе — сорт винограда с сильным ароматом, происходящий из Германии. Большинство посадок находится в Штайермарке, и вина часто имеют очень ароматные нотки персика и листьев черной смородины и прекрасно сочетаются с пряными блюдами.

Красный виноград

Виноград Цвайгельт

Существует 13 красных сортов винограда, классифицированных для виноделия в Австрии, которые составляют около 1/3 площади виноградников. Преобладают местные сорта, хотя современные производители начинают выращивать больше международных сортов.

Цвайгельт (произносится ЦВЫЕ-гельт).
Этот новый сорт, скрещенный в 1920-х годах с использованием сортов St Laurent и blaufränkisch, составляет почти 15% всех посадок виноградников Австрии и является наиболее широко выращиваемым красным сортом.Из Цвайгельта часто производят прекрасные легкие красные вина с точным вкусом вишни и красной смородины, прекрасными танинами и часто пряным линейным послевкусием.

Blaufränkisch (произносится как blaou-FREN-kish).
Этот местный сорт позднего созревания может создавать вина с плотными танинами, высокой кислотностью и концентрацией, которые могут хорошо выдерживаться в течение многих лет. Обычно вина имеют нотки ежевики, спелой вишни или сливы. Для полного созревания виноградным лозам необходимо теплое продолжительное лето, но в хорошие годы они могут достичь большой сложности и глубины.

Сен-Лоран
Эти вина часто путают с пино нуар, так как они могут иметь схожий профиль: аромат красных ягод, легкий элегантный и свежий. Тем не менее, St Laurent часто используется для придания элегантности смеси.

> Посмотреть австрийские вина

8 австрийских виноделов, за которыми стоит наблюдать

Петер Онеггер и Даниэла Пиллхофер поставили перед собой задачу привлечь внимание британской публики к необычным австрийским винам.Предприимчивые молодые студенты недавно открыли магазин в мекке магазинов Boxpark в Шордиче, размером с коробку из-под обуви и расставленных точками для iPod.

Их предприятие по розничной торговле Newcomer Wines ищет австрийские вина с оригинальной историей и оригинальными этикетками. Ассортимент для новичков начинается от 12 фунтов стерлингов и достигает примерно 50 фунтов стерлингов, что, похоже, не отталкивает местных жителей Восточного Лондона от их желания.

Стремясь избавить вино от снобистского имиджа, Онеггер и Пиллхофер хотят вернуть веселье в австрийское вино и пролить свет на незамеченных производителей-бутиков.Читайте наш обзор восьми австрийских виноделов, которые вам нужны.

8: Эвальд Цвейтик

Эвальд Цвейтик, которого Онеггар назвал «живой легендой», не является обычным виноделом. Прежде чем отправиться в мир вина, винодел-самоучка работал механиком, строителем и солдатом. Его страсть к рок-музыке отражена в его винах, некоторые из которых названы в честь треков Guns ‘N’ Roses.

Цвейтик быстро завоевал репутацию одного из ведущих производителей в регионе, несмотря на то, что начал заниматься вином позже.Не боясь риска, его часто можно увидеть едущим по опасным крутым склонам виноградников на своем зеленом грузовике.

Обязательно попробуйте вино: ноябрьский Rain Chardonnay 2011, 49,90 фунтов стерлингов Названный в честь одной из любимых песен Цвейтика Guns ‘N’ Roses, это шардоне, вдохновленное бургундскими традициями, может похвастаться «выразительным букетом и минеральной сердцевиной», а «во вкусе оно сочетает в себе богатство, сочность и кремообразность ».

7: Клеменс Штробл

Бывший рекламный магнат Клеменс Штробль осуществил одну из своих мечтаний всей жизни в 2008 году, заложив первый камень в фундамент своей собственной винодельни.

Перфекционист по натуре, его цель — создавать вина, которые достигают вершины того, чего может достичь их сорт.

Штробль вкладывает свою страсть в каждый элемент винодельческого процесса.

Обязательно попробуйте вино: Fumberg Riesling 2012, £ 29,90

Терруарное вино из солнечного Фумберга, которое может похвастаться «прохладными, нежными зелеными фруктами» и «морем цветов и трав».

6: Дэвис Весейл

Отец троих детей Дэвис Весайль переключился с городской суеты на сельское хозяйство, чтобы быть ближе к природе.

В 2011 году он присоединился к семейной винодельне Summerer в Камптале в качестве стратегического партнера.

Увлеченный органическим виноградарством в своем стремлении создавать аутентичные вина, Весцайль избегает добавок и уловок виноделия, чтобы позволить терруару сиять.

Обязательно попробуйте вино: Purus Grüner Veltliner 2011, £ 26,90

Предлагая прохладную современную интерпретацию лейбла Critter, этот Gru Vee может похвастаться «мягкими нотами косточковых фруктов, груши, шоколада и лесного ореха» наряду с «жареным небом, легким оттенком спелой сладости и щедрым лимонным послевкусием.

5: Эрвин Поллер

Семья Эрвина Поллера производит вина более 100 лет. Хотя Поллер глубоко укоренен в традициях своей семьи, он всегда творчески подходил к своей работе.

Винодел днем ​​и производитель джема ночью, одно из его флагманских вин, Ms Mayer Grüner Veltliner, производится из винограда с виноградника, который ранее выращивала покойная г-жа Майер.

После ее смерти Поллер взял на себя управление виноградником и посвящает ему столько же страсти.В ее честь вино, изготовленное из ее виноградника, имеет этикетку, вдохновленную цветочными обоями в гостиной г-жи Майер.

Обязательно попробуйте вино: белая смесь Vom Loess 2013, 14,90 фунтов стерлингов. Vom Loess — австрийское название типа почвы, которая влияет на эту «элегантную» и «освежающую» смесь белых сортов винограда, которая станет обязательным предметом для разговоров на званом ужине в этом сезоне. Совиньон Блан и Мускатель с «соблазнительными ароматами бузины».

Вместо этикетки Поллер приклеил клочок земли с виноградника, чтобы подвигнуть пьющих ближе к месту, где он был изготовлен.

4: Кристоф Эдельбауэр

Кристоф Эдельбауэр, любящий сельскую местность и ее непредсказуемую природу, занялся виноделием, чтобы иметь возможность работать в тесном контакте с природой каждый день.

Базирующийся в долине Кампталь, Эдельбауэр черпает вдохновение в Бургундии и работает с Шардоне и Пино Нуар, а также с местным австрийским виноградом. Стремясь работать экологически рационально, виноградники сохраняют приемлемый размер, чтобы уделять им должное внимание, которого они заслуживают.

Обязательно попробуйте вино: Kamptal DAC Grüner Veltliner 2012, £ 11,90 Избегая этикеток и вместо гравировки прямо на стекле, Онеггер считает, что эта «живая и элегантная» капля — это Grüner Veltliner в лучшем виде, предлагающий «свежие ароматы зеленого яблока».

3: Маркус Альтенбургер

У Маркуса Альтенбургера вино в крови, и он делает его еще подростком, когда вместе с четырьмя близкими друзьями виноделами он создал причудливый австрийский красный цвет.

В 2006 году Альтенбургер приобрел свою семейную винодельню в городе Джойс, где он занимается выращиванием местных сортов винограда, таких как Блауфранкиш и Нойбургер. Его виноградники посажены недалеко от гор Лейта, где он находит оптимальные условия для производства вин огромной глубины, сохраняя при этом великолепную свежесть и минеральность.

Altenburger недавно запустил Rosée Connection, первую австрийскую винодельню, специализирующуюся исключительно на розовом. Вместе со своей женой Бернадетт пара стремится продемонстрировать огромный потенциал австрийского розового вина и доказать, что к розе следует относиться серьезно.

Обязательно попробуйте вино: Ried Satz Blaufraenkisch 2012, 11,90 фунтов стерлингов Этот «очаровательный» Blaufränkisch, сделанный на краю гор Лейта, выдерживается в течение года в больших бочках и отличается «элегантным характером, привлекательными танинами и великолепным изяществом». Онеггер рекомендует сочетать его с пиццей или хорошим стейком.

2: Groszer Wein: Маркус Бах и Матиас Крён

Это была любовь с первого глотка, когда предприниматель Крон решил приобрести более 16 гектаров виноградников в Зюдбургенланде.Вместе со своим партнером по вину, уроженцем Германии Маркусом Бахом, пара стремится создавать аутентичные и характерные вина, отражающие их происхождение.

Пара также вернулась к истокам в дизайне этикеток в стиле ар-нуво, который отсылает к Венской эпохе Belle Epoque. Пара назвала свою компанию Groszer Wein в честь литровых бутылок, в которых хранятся их творения, которые когда-то были традиционным размером бутылки для австрийского вина.

Обязательно попробуйте вино: Blaufränkisch 2011, 15 фунтов стерлингов.90 «Вдохновляющий» чернильный Blaufrankisch с «волнующим фруктовым ароматом вишни и ежевики, элегантным дымным вкусом и острым ароматом». Онеггер считает, что вино характеризуется «соленой минеральностью, прозрачной структурой и кислотностью».

1: Клаус Прайзингер

Возглавляет список наших австрийских виноделов Клаус Прайзингер, который делает вина интуитивно. Вместо того, чтобы стремиться сделать лучшее вино возможным, он стремится производить вина, которые ему нравится пить.

Как и многие другие производители в нашей линейке, Прайзингер предпочитает делать свои вина на винограднике, а не на винодельне, и использует подход минимального вмешательства на своей сертифицированной органической винодельне.

Все еще молодой и скромный, он считается одной из самых ярких звезд винодельческой сцены Австрии. Когда не делаешь вино, ты найдешь его кайтсерфингом.

Обязательно попробуйте вино: красный купаж Paradigma 2011, 39,90 фунтов стерлингов Этот купаж темно-рубиново-красного цвета предлагает ароматы «фиалки и темной вишни, а также оттенки диких трав и перца».Вкус между тем «минеральный, яркий и изысканный с солоноватым оттенком и, казалось бы, бесконечным послевкусием». Соедините со стейком.

История австрийского вина, регионы и его будущее: Интервью с Майклом Моосбруггером

Австрия — одна из старейших винодельческих стран Европы, но она только начинает определять свою систему grand cru. В этом интервью с президентом Ассоциации традиционных австрийских виноделов Михаэлем Моосбруггером Аманда Барнс спрашивает его об истории австрийского вина, формировании и различиях между винодельческими регионами Австрии, а также о будущем систем наименований и их эквивалента Premier Cru — Erste Lage. .

Посмотрите интервью на нашем канале YouTube (это бесплатно для всех!) Или прочтите интервью ниже:

История австрийского вина и его будущее — интервью с Майклом Моосбруггером

Майкл, не могли бы вы дать нам обзор история австрийского вина и того производства, которое страна имела на протяжении многих веков.

Что ж, если заглянуть в историю австрийского вина, мы можем вернуться даже в кельтские времена в Австрии. Итак, в Европе у Австрии одна из старейших винных историй, и у нас есть находки в восточной части Австрии, где мы доказали, что уже население примерно за тысячу лет до Рождества Христова занималось виноделием (или как там в те дни вино называлось вином). ).Но в основном вы можете рассчитывать на два важных события в истории австрийского вина.

Прежде всего, у вас есть время Римской Империи, и мы знаем, что Дунай был северной границей Римской Империи. И благодаря всем римским разработкам в Европе, римское время оказало большое влияние на развитие австрийских вин. Вторым по важности периодом в развитии винодельческих территорий и виноградников Остина были средневековье и время секуляризации, то есть начало 19 века.В те дни монашеские государства лидировали в развитии виноградников в Австрии по очень простой причине: в те дни монахи были единственными, кто умел читать и писать, поэтому они были носителями научных исследований. И поэтому в основном монахи были теми, кто пытался выяснить, где лучше всего выращивать виноград, как улучшить качество виноделия, какие сорта винограда лучше всего выращивать в этих условиях и в этих климатических условиях и так далее.Монастыри оказали действительно сильное влияние на развитие австрийского вина.

В четырнадцатом веке производство вина и виноградники в Австрии были примерно в четыре раза больше, чем сегодня, но из-за определенных событий, например, пивоварение было одной из причин упадка виноделия, но была и причина. что на самом деле в конце семнадцатого века был небольшой ледниковый период, который оказал большое влияние на растущие районы Австрии. Тем не менее, я думаю, что можно сказать, что у Австрии действительно богатая история виноделия в Центральной Европе.

Однако и сегодня у нас есть современный подход. В Австрии вы найдете множество семейных предприятий, которые, с одной стороны, несут традиции, а с другой стороны, также заинтересованы в том, чтобы пробовать что-то новое, идти разными путями. Иногда мне даже кажется, что это Новый Свет в Старом Свете. Я думаю, что мы сочетаем историю и традиции, но также по-новому, современно, свежо.

Расскажите мне немного о структуре, виноградниках и винодельнях здесь, потому что у вас много производителей в Австрии и не так много гектаров виноградных лоз…

Именно так.Что касается общих размеров Австрии, мы заботимся о примерно 50 000 гектаров, что примерно соответствует размеру нынешней Бургундии. В этой области насчитывается около 3000 производителей, поэтому небольшие семейные предприятия от пяти гектаров до самого большого в 200 гектаров, что в международном масштабе, на самом деле, довольно мало.

По историческим причинам виноградники здесь, в Австрии, довольно фрагментированы, поэтому у каждого винодела в Австрии есть небольшой участок здесь и небольшой участок там. Таким образом, в результате мы работаем на 10–30 различных отдельных виноградниках и, в конце концов, должны все сочетать.

Также, если вы посмотрите на структуру виноградников в Австрии, у нас более 5400 виноградников в Австрии, и даже здесь, в районе Дуная, это 2500 виноградников. Итак, общая структура довольно сложная. Мы также ищем восемнадцать различных областей выращивания.

Однако, с одной стороны, это сложно, с другой — не так уж сложно. Я думаю, что самое важное, что нужно знать об Австрии, — это то, что у нас есть три основных района выращивания: самая южная часть в районе, который называется Steiermark (или Штирия на английском языке), это район, где производители концентрируют внимание на Шардоне и Совиньон Блан. .

И затем у вас есть самые восточные части Австрии и все, что к югу от Дуная, это районы выращивания, которые концентрируются на производстве красного вина и немного производства сладких вин. Красные сорта — это в основном Блауфранкиш и Цвайгельт. Блауфранкиш — основной сорт красного винограда, однако это настоящий австрийский сорт винограда, ставший современным за последние тридцать лет, а Блауфранкиш — очень старый традиционный красный сорт, который существует уже несколько столетий.

Кроме того, у вас есть все, что находится к северу от Дуная, где производители концентрируют свое внимание на сортах винограда Грюнер Вельтлинер и Рислинг. На эту часть к северу от Дуная приходится около двух третей всей добычи Австрии. Это основная причина, по которой Австрия известна во всем мире как страна-производитель белого вина.

Не могли бы вы немного рассказать о классификации Erste Lage, которая в настоящее время применяется в отношении австрийских вин?

Ага.После Второй мировой войны Австрия находилась в режиме перехода от полевых купажей в первые дни или в былые времена к односортовым посадкам, в результате чего в течение последних 50-60 лет маркетинг сбыта вина основывался на в основном на сортах винограда. И с начала 2000-х годов мы решили перейти на систему наименований по нескольким причинам. Сейчас, с начала 2000-х, мы пытаемся разработать эту систему наименований для продажи вина по его происхождению. И в результате происхождение становится центром внимания.

Как я уже сказал, в районе Дуная у нас 2500 виноградников. Как вы понимаете, невозможно никому узнать все эти виноградники. Нам нужна направляющая система. Таким образом, мы знаем из других регионов мира, что система классификации виноградников — это то, что может быть очень полезно для потребителей, имея определенные руководящие принципы, и поэтому мы начали еще в 1992 году, чтобы сформировать ассоциацию с амбициозными цель установить систему классификации виноградников в районе Дуная.

Как вы понимаете, создать систему классификации виноградников непросто. Это не то, что вы можете делать изо дня в день. На это нужно время. Даже если вы посмотрите на историю систем классификации во Франции, вы увидите, что прошло довольно много времени, прежде чем они действительно были установлены, пока все производители не смогли идентифицировать себя с системой. Мы также считаем, что нам нужно много времени, чтобы создать систему классификации, и поэтому относимся к ней очень серьезно.Это проект поколения.

Мы примерно на полпути. Итак, мы в основном закладываем основы классификации. Сейчас мы работаем над классификацией виноградников Premier Cru и Erste Lagen. И для этого каждый год мы проводим презентацию для профессионалов, для экспертов, чтобы реально помочь нам в процессе классификации. Мы хотим узнать их мнение, и именно поэтому мы здесь, в Графенегге, на самом деле, чтобы познакомиться со всеми этими винами с этих виноградников, которые мы классифицировали как Erste Lagen или Premier Cru.

А каков график?

Это определенно проект поколения. Следующее поколение уже фактически помогает в этом процессе, они являются очень важной частью процесса классификации. Итак, в основном, мы начали с процесса классификации в 2009 году, и примерно через десять лет я ожидаю, что, по крайней мере, в течение следующих пяти-десяти лет мы продолжим классифицировать Premier Crus. Когда мы закончим, через пять-десять лет, мы отнесем Grand Crus к наименьшему сегменту 2-3% лучших в целом.Думаю, этого хватит еще на пять-десять лет. А потом посмотрим, как мы внесем всю классификацию в законодательство.

И пока включены только Грюнер Вельтлинер и Рислинг?

Итак, согласно нашим правилам, мы не определяем собственно сорта винограда, потому что процесс классификации касается только самих виноградников. Однако наименование — и это причина, по которой Грюнер Вельтлинер и Рислинг связаны с классификацией — заключается в том, что законы об наименованиях разрешают Грюнер Вельтлинер и Рислинг для вин происхождения.

Есть ли какие-либо планы относительно других наименований красных сортов, которые будут делать то же самое?

Очень вероятно. Другие регионы включили красное вино в свою систему наименований. Так что в этих областях весьма вероятно, что они начнут с системы классификации.

Последний вопрос личного характера. Какие ваши любимые места для Грюнера и Рислинга? Есть ли у вас какие-либо предпочтительные почвы и регионы внутри, какие-либо микросайты, которые вы бы порекомендовали?

Меня интересуют разные особенности этих виноградников.Когда мы говорим о районе Дуная, который, безусловно, является идеальным местом для Грюнер Вельтлинер и Рислинг в Австрии, я думаю, что мы можем выделить два архетипа виноградников. С одной стороны, мы обращаем внимание на виноградники, основанные на террасах вдоль Дуная и боковых реках Дуная. Эти виноградники очень сухие и имеют высокую минерализацию почвы. Так что эти виноградники идеально подходят для выращивания рислинга.