Как приготовить телятину в духовке: Телятина с розмарином и чесноком, запеченная в рукаве, пошаговый рецепт на 935 ккал, фото, ингредиенты

Запеченная телятина — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

как приготовить телятину в духовке

Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.

• филе телятины — 1 кг:
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• крупная морская соль;
• черный молотый перец.

Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции. Очень важно отправлять в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.

Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.

Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.

Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.

Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.

Затем солим и перчим мясо со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.

Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.

Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как замариновать телятину для запекания в духовке

Содержание:

• 1 Маринад из французской горчицы и морской соли
• 2 Острый маринад
• 3 Маринад для шашлыка с душистыми травами и красным вином
• 4 Особенности приготовления
• 5 Телятина, запеченная в фольге с чесноком и морковью
• 6 Телятина, запеченная в рукаве с пряными травами
• 7 Телятина, запеченная в фольге с горчицей
• 8 Телятина, запеченная с картошкой
• 9 Телятина, запеченная с морковью и стручковой фасолью
• 10 Запеченная телятина с математическим расчетом
• 11 Телятина, запечённая под соусом
• 12 Отбивная телятина, запеченная с грибами
• 13 Телятина, запечённая в духовке
• 14 Запеченная телятина от carina
• 15 Телятина запеченная «Наслаждение»
• 16 Запеченая телятина с помидорами и черносливом
• 17 Телятина, запеченная в омлете
• 18 Телятина, запеченная с вишней
• 19 Запеченная телятина с помидорами

Телятина – нежное и диетическое мясо, которое считается деликатесом и пользуется большим спросом. Блюда из нее будут к месту не только на природе, но и на торжественных обедах. А чтобы телятина получилась ее сочнее и вкуснее, можно предварительно подержать ее в маринаде, который сделает мясо не только более мягким, но и ароматным.

Текст: Svetlyy · 22 мая 2014

Маринад из французской горчицы и морской соли

Такой маринад делает телятину более нежной, в меру острой и ароматной. А если после маринования запечь мясо в духовке или пожарить на гриле, получится поистине королевское блюдо. Для 1 кг телятины вам понадобится:- 3 ст. ложки французской горчицы в зернах;- 2 зубчика чеснока;- 2 ст. ложки соевого соуса;- морская соль по вкусу;- 2 ст. ложки оливкового масла.

Телятину помойте, обсушите и порежьте на кусочки. Посолите морской солью. В отдельной посуде смешайте оливковое масло, соевый соус, французскую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Залейте мясо приготовленным маринадом, перемешайте, накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник. Готовить телятину можно уже спустя 2 часа, но особенно вкусное мясо получится, если подержать ее в маринаде около 7 часов.

Острый маринад

Ингредиенты для 1 кг мяса:- 2 ст. ложки сахарного песка;- 7 ст. ложек кетчупа;- 3 ст. ложки острой горчицы;- 1 ч. ложка кайенского перца;- 10 капель соуса «Табаско»;- мелко нарезанная петрушка.

Смешайте между собой все ингредиенты и опустите в маринад предварительно посоленные кусочки телятины. Посыпьте петрушкой. Выдержите мясо 4 часа при комнатной температуре. Телятина в таком маринаде приобретает остро-сладкий вкус, что делает ее подходящим ингредиентом для различных восточных блюд.

Маринад для шашлыка с душистыми травами и красным вином

Ингредиенты для 2 кг телятины:- 2 луковицы;- 1 стакан красного сухого вина;- 4 ст. ложки оливкового масла;- 4 зубчика чеснока;- 1 ч. ложка розмарина;- 1 ч. ложка тимьяна;- адыгейская соль по вкусу.

Старайтесь выбирать хорошее красное вино, иначе оно может легко испортить вкус мяса

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок – тонкими кружочками. Смешайте их с остальными ингредиентами. Замаринуйте телятину в приготовленном соусе и оставьте на 4 часа в холодильнике.

Помните, что адыгейская соль не такая соленая, как обычная, поэтому ее нужно сыпать немного больше

Мясо – это аминокислоты, без которых организму человека обойтись невозможно. Но чаще всего мясные продукты содержат достаточно много жиров, которые в большом количестве отнюдь не полезны. Если же использовать нежирное мясо, то его легко пересушить, ведь при длительной термической обработке оно теряет влагу, а вместе с ней и сочность, становясь как резина. Молодая говядина хороша тем, что не является жирной и в то же время все равно получается нежной. Для тех, кто следит за своим здоровьем, телятина, запеченная в духовке, может стать любимым блюдом.

Особенности приготовления

Телятина теряет все свои преимущества, если ее неправильно выбрать, подготовить или пересушить при запекании. Для того чтобы блюдо не из самого дешевого продукта не пришлось отправлять в мусорное ведро, нужно знать несколько тонкостей.

• При покупке мяса постарайтесь выбрать хороший кусок и не приобрести под видом телятины обычную говядину или свинину. Телятина намного светлее говядины, но темнее свинины, имеет нежные и не слишком длинные волокна. Если она не замораживалась, то под ней не возникнет красной лужицы, при надавливании пальцем мясо быстро приобретет прежнюю форму и крови выделяться при нажатии не будет. Грубая бурая корка, покрывающая кусок мяса, свидетельствует о том, что оно довольно долго пролежало на прилавке, – такое брать для запекания тоже нежелательно.
• Учитывая, что в телятине мало жира, предпочтение следует отдавать кускам, которые еще не замораживались. В идеале следует покупать парную телятину. Если такой возможности нет, то охлажденную. Замороженное мясо при запекании может получиться менее сочным, особенно если разморозить его неправильно. Сохранению влаги внутри куска будет способствовать размораживание его в холодильнике. В противном случае вкусного блюда может не получиться.
• Защитить телятину от потери влаги необходимо и при запекании, особенно если готовится она большим куском, ведь его держать в духовке приходится довольно долго. Задача легко решаема с помощью фольги или кулинарного рукава из жаропрочного полиэтилена. При приготовлении телятины, запеченной в духовке кусками, положение спасут овощи или жирный соус.

Зная общие правила приготовления запеченной телятины, можно выбирать рецепт и приступать к созданию вкусного блюда.

Телятина, запеченная в фольге с чесноком и морковью

• филе телятины – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 4–6 зубчиков;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г.

• Помойте и обсушите кухонным полотенцем кусок телятины.
• Очистите лук и чеснок.
• Дольки чеснока разрежьте на 2–3 части каждую.
• Морковь нарежьте брусочками, с каждого из них срежьте уголки, чтобы морковные кусочки напоминали колышки.
• Сделайте ножом в куске мяса прорези, вставьте в них морковь и чеснок.
• Натрите телятину перцем с солью.
• Хорошо заверните в фольгу и положите на противень.
• Включите духовку, и, когда температура в ней достигнет 200 градусов, отправьте туда противень с мясом.
• Запекайте при указанной температуре 2 часа. Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут.

Такое блюдо хорошо подавать холодным, нарезав мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Благодаря вкраплениям чеснока и моркови выглядит оно очень аппетитно.

Телятина, запеченная в рукаве с пряными травами

• телятина – 0,5–0,6 кг;
• майонез или сметана – 0,2 л;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• лавровый лист – 4 шт.;
• пряные травы, соль, перец – по вкусу.

• Подготовьте телятину к запеканию, помыв ее и обсушив.
• Раздавите чеснок, добавьте его в майонез или сметану. Всыпьте в нее соль и приправы.
• Хорошо обмажьте получившейся смесью мясо и поместите его в рукав.
• Положите в рукав на мясо листья лавра.
• Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке небольшие отверстия для выхода пара.
• Разогрейте до 190 градусов духовку. Рукав с мясом положите в форму, форму поставьте в духовку.
• Запекайте телятину полтора часа. Прежде чем доставать, проверьте степень готовности ножом: если сукровица не вытекает, мясо готово.

Приготовленную по данному рецепту телятину можно подавать как горячей, так и холодной. В первом случае потребуется гарнир, лучше овощной; нарезать мясо нужно кусками по 1–1,5 сантиметра. Во втором случае ее придется остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Телятина, запеченная в фольге с горчицей

• телячья вырезка – 0,8–0,9 кг;
• зерна горчицы – 100 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр молотый – 2–3 г;
• сушеный тимьян – 2–3 г;
• сметана – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

• Мелко порубите чеснок ножом.
• В миске смешайте сметану с чесноком, тимьяном, перцем, кориандром и солью.
• Положите в соус зерна горчицы, перемешайте.
• Помойте телячью вырезку, промокните ее бумажными салфетками. Покройте со всех сторон маринадом. Положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на период от 2 до 6 часов.
• В жаропрочную форму в несколько слоев постелите фольгу, чтобы ее концы свешивались. Положите в центр мясо. Поднимите края фольги и закрепите их концы.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте в него форму с мясом.
• Через 2,5 часа разверните фольгу, запекайте после этого телятину еще 20 минут, затем вынимайте.

Дождитесь, когда мясо остынет до комнатной температуры, и уберите в холодильник. Когда оно станет холодным, тонко нарежьте и выложите на блюдо.

Телятина, запеченная с картошкой

• телятина (задняя часть, нога) – 1 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• черный молотый перец – 2–3 г;
• соль – 5 г;
• розмарин – 1 веточка;
• сливочное масло – 50 г;
• тимьян – 2–3 г;
• говяжий бульон – 0,3 л;
• белый лук – 75 г;
• чеснок – 2 зубчика.

• Вымойте мясо, подсушите и нашпигуйте чесноком, предварительно разрезав каждую его дольку на несколько частей.
• Смешайте тимьян и перец с солью. Натрите кусок этой смесью. Накрыв пленкой, оставьте мариноваться в течение 1,5–2 часов.
• Очистите картофель от кожуры, нарежьте круглыми ломтиками.
• Кольцами измельчите лук.
• Смажьте растопленным сливочным маслом жаровню, поместите в нее картофель, на него – лук.
• Выложите на овощи замаринованную говядину, сверху положите веточку розмарина.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее жаровню.
• Запекайте телятину с картошкой 2,5 часа, периодически поливая ее бульоном. Его должно быть достаточно для того, чтобы овощи тушились, но в то же время он не должен покрывать мясо, иначе на нем не будет аппетитной корочки.

Такую телятину подают горячей с гарниром из картофеля. К нему можно добавить и других овощей.

Телятина, запеченная с морковью и стручковой фасолью

• телятина – 0,7 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• лайм или лимон – 1 шт.;
• сливки питьевые – 150 мл;
• мука – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• майонез – 150 мл;
• сыр (не обязательно) – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Вымытую и обсушенную салфетками телятину нарежьте порционными кусками. Отбейте кулинарным молотком. Чтобы не летели брызги, куски можно перед этим поместить в пакет.
• Смешайте с майонезом соль, перец. Обмажьте им стейки, оставьте их на полтора часа мариноваться.
• Помойте, почистите овощи. Фасоль тоже помойте и обсушите. Если используете замороженную, ее следует разморозить, опустив на пару минут в кипящую воду, и, откинув на дуршлаг, дать стечь с нее воде.
• Морковь нарежьте соломкой. Лук – полукольцами.
• В сковороде растопите масло. Добавьте муку и слегка ее зажарьте.
• Тонкой струйкой влейте на сковороду сливки, помешивая, дайте им слегка загустеть.
• В форму или на противень с высокими бортиками выложите куски телятины.
• Сверху положите овощи, залейте все соусом.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60–90 минут. За 20 минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром – оно будет еще вкуснее.

Дополнительного гарнира к запеченной по этому рецепту телятине не требуется, подают ее горячей.

Телятина, запеченная в духовке, получается вкусной и аппетитной. Подавать ее в зависимости от рецепта можно в качестве горячей или холодной закуски.

Запеченная телятина с математическим расчетом

Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом — просто песня! Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!

Телятина, запечённая под соусом

Когда дома, мы собираемся в тихом семейном кругу, мы обязательно запекаем мясо. Обожаю этот момент, когда ароматы витают по всей квартире, и ты достаёшь из духовки своё мясо. Нарезаешь его, ещё шкварчащее. И потом мило, все вместе, наслаждаемся аппетитным блюдом. Приглашаю и Вас, Поварята, к нашему круглому столу!

Отбивная телятина, запеченная с грибами

Хочу поделиться с Вами очень быстрым способом приготовить вкусное, сытное блюдо из мяса телятины! Подойдет для случаев — «когда гости на пороге» или «когда все пришли домой и умирают с голоду». Приготовить такое мясо не дольше, чем заниматься разогревом чего-либо из холодильника! А вкус свежеприготовленного ароматного мяса намного заманчивее! Приглашаю Вас к дегустации! Ну, или хотя бы ознакомиться с моим рецептом! Добро пожаловать!

Телятина, запечённая в духовке

Я долго искала рецепт запекания телятины в духовке, что бы она получилась нежная, сочная, вкусная и таящая во рту. И совсем неожиданно мне попался на глаза этот совсем простой рецепт. Результат превзошел все мои ожидания. Мясо получается супер вкусное и как раз такое, что по вкусу всем членам семьи. Предлагаю и вам попробовать!

Запеченная телятина от carina

Этот рецепт взят с сайта carina-forum, рецепт просто супер! Мясо получается нежное, сочное, хочеться есть, есть, и есть, Очень вкусно!

Телятина запеченная «Наслаждение»

Нежнейшее и ароматное мясо. Сочное и безумно вкусное, а главное, полезное. Быстро готовится и так же быстро съедается. Наслаждение — это вкусно кушать и при этом не беспокоиться о фигуре.

Запеченая телятина с помидорами и черносливом

Нежнейшая телятина с помидорами, черносливом и сыром. Ничего сложного — но оооочень вкусно. Рецепт замечателен и для обычного ужина и для праздничного стола.

Телятина, запеченная в омлете

Решила «дебютировать» на сайте с этим рецептом. Нашла его около трех лет назад на просторах интернета и с тех пор периодически готовлю эту вкуснятину для своей семьи. Готовить это блюдо совсем не сложно, а получается вкусно, сытно и выглядит весьма аппетитно. Можно кушать хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Детям это блюдо тоже подойдет, да и нелюбимый некоторыми малышами омлет приобретает совсем другую форму и вкус. Угощайтесь 🙂

Телятина, запеченная с вишней

Это блюдо я попробовала в ресторане и решила обязательно приготовить что-то подобное. Не буду скромничать — мясо у меня получилось даже лучше. Может потому, что готовилось с любовью 🙂 На сайте есть немного похожие рецепты (сочетание телятина+вишня), но способ приготовления совсем другой.

Запеченная телятина с помидорами

Вкусное, нежное и ароматное мяско. При подаче мясо выкладывается, как шашлык (то есть не отделяется от помидоров). Готовится просто!

Запеченная телятина. Запеченная телятина может стать главным блюдом праздничного стола, а также любого семейного обеда. Телятина готовится, в силу свежести и молодости этого вида мяса гораздо быстрее, чем говядина. Сочность телятины также выше, чем у говядины. Она более мягкая, не жесткая.

Запекать телятину можно в открытом виде, также в фольге. Готовят запеченную телятину в духовке на противне, также в форме, в гусятнице или утятнице, под крышкой и без нее. Запекать телятину можно и в чаше мультиварки (режимы «выпечка», «запекание»).

Обычно кулинарные рецепты предлагают телятину предварительно замариновать перед тем, как ее запекать. Маринуют телятину для запекания от одного часа и дольше. Если мясо маринуется длительно, следует его в маринаде отправить в холодильник.

Маринад для телятины может быть различным, включать в себя разные виды уксуса, кислые соки фруктов (лимона, лайма), томаты, репчатый лук, прочие овощи, приправы, специи…

Маринованное мясо выкладывают на противень, заворачивают в фольгу или действуют по другим рекомендациям кулинарного рецепта, далее ставят мясо запекаться в духовой шкаф на 40 минут и более.

К горячей запеченной телятине подают гарниры, например, овощное рагу, салат из свежих овощей, картофельное пюре или отварную картошку клубнями, отварные макаронные изделия, рис, гречневую кашу и другие виды гарниров.

Охлажденную запеченную телятину можно подавать в нарезанном ломтиками виде в качестве закуски к столу.

Как приготовить телятину с картошкой в духовке. Телятина, запеченная в духовке

Рецептов приготовления блюд из телятины бесчисленное множество и все они по-своему хороши. Но наиболее востребованы и популярны варианты приготовления запеченного мяса в духовке. Рекомендуем приготовить телятину целым куском и запечь ее с картофелем в керамическом горшочке.

Как вкусно приготовить телятину, запеченную в духовке в фольге?

Ингредиенты:

• телятина – 1,1-1,3 кг;
• зубцы чеснока – 3-4 шт.;
• – 65 г;
• масло подсолнечное без аромата – 15 мл;
• лавровый лист молотый – 1 щепотка;
• смесь сушеных итальянских трав – 2 щепотки;
• кориандр молотый – 1 щепотка;
• перец свежесмолотый и соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы запечь телятину в фольге, ее предварительно необходимо замариновать. Для этого цельный ломоть мяса споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и натираем ароматной смесью из специй. Для приготовления последней к подсолнечному без запаха маслу добавляем молотый лавровый лист и кориандр, закладываем майонез и продавленный через пресс чеснок, всыпаем пару щепоток смеси итальянских сухих трав, а также соль и перец. Оставляем телятину в маринаде на два часа при комнатных условиях или на ночь на полке холодильника, но в последнем случае необходимо достать мясо за час до предполагаемого запекания.

Помещаем мясной кусок на сложенный вдвое отрез фольги и запечатываем его как можно герметичней. Располагаем сверток на противне в разогретой до максимума духовке на пятнадцать минут. По прошествии времени температуру устройства снижаем до 175 градусов и готовим телятину еще в течение часа. После сигнала оставляем мясо в фольге еще минут на пятнадцать, после чего можем разрезать на порции и подавать к столу.

Телятина, запеченная в духовке с картофелем в горшочке

Ингредиенты:

• телятина – 630 г;
• сало свиное – 80 г;
• картофель – 1,1 кг;
• помидоры свежие – 215 г;
• морковь – 90 г;
• лук – 315 г;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• пикантный сыр твердых сортов – 165 г;
• сметана средней жирности – 315 г;
• – 15 г;
• масло подсолнечное без аромата – 125 мл;
• мука пшеничная – 15 г;
• сухие травы – 2 щепотки;
• свежесмолотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление

На дно керамического горшочка вливаем немного подсолнечного масла и раскладываем тоненькие ломтики свиного сала. Сверху выкладываем промытую и нарезанную кусочками среднего размера телятину, покрываем мясо кружками очищенной и нарезанной моркови и полукольцами репчатого лука. Отправляем телятину с овощами под крышкой на полтора часа томиться в духовке при температуре 180 градусов.

За это время очищаем, нарезаем некрупными дольками или кружками картофелины и обжариваем их до румяности на подсолнечном масле. Сметану смешиваем с горчицей, сухими травами, солью и перцем и добавляем также немного муки и измельченный чеснок. К практически готовому мясу выкладываем картофель, сверху располагаем нарезанные томаты, заливаем все сметанным соусом, притрушиваем сыром и ставим кушанье в духовку еще на тридцать минут.

Представляем рецепт телятины с картошкой в духовке — очень вкусного, сытного и необычайно нежного блюда. Готовится очень просто, даже для начинающей хозяйки. В принципе, идея такого блюда заключается в предварительном приготовлении ингредиентов и уже потом запекании их в духовке.

Рецепт телятины с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• килограмм картошки,
• 500 грамм телятины без жилок и косточки,
• 1 столовая ложка соевого соуса (можно заменить оливковым маслом),
• головка репчатого лука,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• специи для картошки и мяса по вкусу и желанию,
• укроп,
• растительное масло,
• немного сливок или сметаны,
• 50-100 грамм твёрдого сыра,
• соль по вкусу.

Подробный и пошаговый способ приготовления:

1. Картофель сначала чистим, моем и затем нарезаем довольно крупными кубиками, выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной питьевой водой, добавляем лавровый листик и соль по вкусу. Варим картошку в общей сложности 15 минут.
2. Телятину размораживаем, ополаскиваем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем хорошенько в подсолнечном масле на среднем огне до готовности. За 5 минут до готовности следует добавить соевый соус и на нём продолжить жарить мясо. Выкладываем мясо отдельно в глубокую тарелку.
3. Чеснок меленько нарезаем и обжариваем его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
4. Репчатый лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем маленькими кубиками, которые затем обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
5. Сыр натираем на крупной тёрке.
6. Сливаем воду с картофеля и выкладываем его в глубокую миску, туда же добавляем обжаренный ранее чеснок, сливки или сметану, обжаренный репчатый лук, укроп и любимые специи по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
7. Смазываем противень или специальную форму для выпекания в духовке растительным маслом или просто выкладываем на неё фольгу. Выкладываем картошку, наверх обжаренную телятину, закрываем форму или противень фольгой и отправляем в духовку на 15 минут запекаться при температуре 180 °C.
8. Открываем фольгу, посыпаем блюдо натёртым сыром и запекаем блюдо в открытом виде ещё 5 минут.

Подаём к столу, красиво украсив телятину с картошкой в духовке веточками укропа или просто так. Это действительно очень вкусно.

Приятного аппетита!

Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро.

Приготовим телятину с картошкой в духовке в домашних условиях. Предварительно нужно обжарить на сковороде мясо и лук. Затем в форму для запекания укладываются обжаренные ингредиенты + картофель ломтиками. Запекается все не больше 30-35 минут. Хорошего вам дня!

Количество порций: 4-5

Простой рецепт телятины с картошкой в духовке, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 226 килокалорий.

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 226 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 600 Грамм
• Телятина — 300 Грамм
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Смесь перцев — 1 Щепотка
• Майонез — 4 Ст. ложки
• Сыр твердый — 150 Грамм
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Далее нарезаем его кубиками.
2. Обжариваем на растительном масле до румяности.
3. Полукольцами режем лук.
4. Обжариваем в той же сковороде лук до золотистости.
5. В форму доля запекания укладываем в произвольном порядке: лук, мясо и картофель, порезанный тонкими ломтиками. Добавляем смесь перцев и соль, перемешиваем.
6. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Через 20 минут выбираем блюдо из духовки. Добавляем майонез и перемешиваем. Сверху присыпаем тертым сыром. Ставим обратно в духовку еще на 5-7 минут.
8. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт телятины с картошкой в духовке с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 95 килокалорий
• Повод: На обед

Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро.

Приготовим телятину с картошкой в духовке в домашних условиях. Предварительно нужно обжарить на сковороде мясо и лук. Затем в форму для запекания укладываются обжаренные ингредиенты + картофель ломтиками. Запекается все не больше 30-35 минут. Хорошего вам дня!

Количество порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель — 600 Грамм
• Телятина — 300 Грамм
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Смесь перцев — 1 Щепотка
• Майонез — 4 Ст. ложки
• Сыр твердый — 150 Грамм
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Далее нарезаем его кубиками.
2. Обжариваем на растительном масле до румяности.
3. Полукольцами режем лук.
4. Обжариваем в той же сковороде лук до золотистости.
5. В форму доля запекания укладываем в произвольном порядке: лук, мясо и картофель, порезанный тонкими ломтиками. Добавляем смесь перцев и соль, перемешиваем.
6. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Через 20 минут выбираем блюдо из духовки. Добавляем майонез и перемешиваем. Сверху присыпаем тертым сыром. Ставим обратно в духовку еще на 5-7 минут.
8. Приятного аппетита!

Мясо – это аминокислоты, без которых организму человека обойтись невозможно. Но чаще всего мясные продукты содержат достаточно много жиров, которые в большом количестве отнюдь не полезны. Если же использовать нежирное мясо, то его легко пересушить, ведь при длительной термической обработке оно теряет влагу, а вместе с ней и сочность, становясь как резина. Молодая говядина хороша тем, что не является жирной и в то же время все равно получается нежной. Для тех, кто следит за своим здоровьем, телятина, запеченная в духовке, может стать любимым блюдом.

Особенности приготовления

Телятина теряет все свои преимущества, если ее неправильно выбрать, подготовить или пересушить при запекании. Для того чтобы блюдо не из самого дешевого продукта не пришлось отправлять в мусорное ведро, нужно знать несколько тонкостей.

• При покупке мяса постарайтесь выбрать хороший кусок и не приобрести под видом телятины обычную говядину или свинину. Телятина намного светлее говядины, но темнее свинины, имеет нежные и не слишком длинные волокна. Если она не замораживалась, то под ней не возникнет красной лужицы, при надавливании пальцем мясо быстро приобретет прежнюю форму и крови выделяться при нажатии не будет. Грубая бурая корка, покрывающая кусок мяса, свидетельствует о том, что оно довольно долго пролежало на прилавке, – такое брать для запекания тоже нежелательно.
• Учитывая, что в телятине мало жира, предпочтение следует отдавать кускам, которые еще не замораживались. В идеале следует покупать парную телятину. Если такой возможности нет, то охлажденную. Замороженное мясо при запекании может получиться менее сочным, особенно если разморозить его неправильно. Сохранению влаги внутри куска будет способствовать размораживание его в холодильнике. В противном случае вкусного блюда может не получиться.
• Защитить телятину от потери влаги необходимо и при запекании, особенно если готовится она большим куском, ведь его держать в духовке приходится довольно долго. Задача легко решаема с помощью фольги или кулинарного рукава из жаропрочного полиэтилена. При приготовлении телятины, запеченной в духовке кусками, положение спасут овощи или жирный соус.

Зная общие правила приготовления запеченной телятины, можно выбирать рецепт и приступать к созданию вкусного блюда.

Телятина, запеченная в фольге с чесноком и морковью

• филе телятины – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 4–6 зубчиков;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите кухонным полотенцем кусок телятины.
• Очистите лук и чеснок.
• Дольки чеснока разрежьте на 2–3 части каждую.
• Морковь нарежьте брусочками, с каждого из них срежьте уголки, чтобы морковные кусочки напоминали колышки.
• Сделайте ножом в куске мяса прорези, вставьте в них морковь и чеснок.
• Натрите телятину перцем с солью.
• Хорошо заверните в фольгу и положите на противень.
• Включите духовку, и, когда температура в ней достигнет 200 градусов, отправьте туда противень с мясом.
• Запекайте при указанной температуре 2 часа. Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут.

Такое блюдо хорошо подавать холодным, нарезав мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Благодаря вкраплениям чеснока и моркови выглядит оно очень аппетитно.

Телятина, запеченная в рукаве с пряными травами

• телятина – 0,5–0,6 кг;
• майонез или сметана – 0,2 л;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• лавровый лист – 4 шт.;
• пряные травы, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте телятину к запеканию, помыв ее и обсушив.
• Раздавите чеснок, добавьте его в майонез или сметану. Всыпьте в нее соль и приправы.
• Хорошо обмажьте получившейся смесью мясо и поместите его в рукав.
• Положите в рукав на мясо листья лавра.
• Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке небольшие отверстия для выхода пара.
• Разогрейте до 190 градусов духовку. Рукав с мясом положите в форму, форму поставьте в духовку.
• Запекайте телятину полтора часа. Прежде чем доставать, проверьте степень готовности ножом: если сукровица не вытекает, мясо готово.

Приготовленную по данному рецепту телятину можно подавать как горячей, так и холодной. В первом случае потребуется гарнир, лучше овощной; нарезать мясо нужно кусками по 1–1,5 сантиметра. Во втором случае ее придется остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Телятина, запеченная в фольге с горчицей

• телячья вырезка – 0,8–0,9 кг;
• зерна горчицы – 100 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр молотый – 2–3 г;
• сушеный тимьян – 2–3 г;
• сметана – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порубите чеснок ножом.
• В миске смешайте сметану с чесноком, тимьяном, перцем, кориандром и солью.
• Положите в соус зерна горчицы, перемешайте.
• Помойте телячью вырезку, промокните ее бумажными салфетками. Покройте со всех сторон маринадом. Положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на период от 2 до 6 часов.
• В жаропрочную форму в несколько слоев постелите фольгу, чтобы ее концы свешивались. Положите в центр мясо. Поднимите края фольги и закрепите их концы.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте в него форму с мясом.
• Через 2,5 часа разверните фольгу, запекайте после этого телятину еще 20 минут, затем вынимайте.

Дождитесь, когда мясо остынет до комнатной температуры, и уберите в холодильник. Когда оно станет холодным, тонко нарежьте и выложите на блюдо.

Телятина, запеченная с картошкой

• телятина (задняя часть, нога) – 1 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• черный молотый перец – 2–3 г;
• соль – 5 г;
• розмарин – 1 веточка;
• сливочное масло – 50 г;
• тимьян – 2–3 г;
• говяжий бульон – 0,3 л;
• белый лук – 75 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

• Вымойте мясо, подсушите и нашпигуйте чесноком, предварительно разрезав каждую его дольку на несколько частей.
• Смешайте тимьян и перец с солью. Натрите кусок этой смесью. Накрыв пленкой, оставьте мариноваться в течение 1,5–2 часов.
• Очистите картофель от кожуры, нарежьте круглыми ломтиками.
• Кольцами измельчите лук.
• Смажьте растопленным сливочным маслом жаровню, поместите в нее картофель, на него – лук.
• Выложите на овощи замаринованную говядину, сверху положите веточку розмарина.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее жаровню.
• Запекайте телятину с картошкой 2,5 часа, периодически поливая ее бульоном. Его должно быть достаточно для того, чтобы овощи тушились, но в то же время он не должен покрывать мясо, иначе на нем не будет аппетитной корочки.

Такую телятину подают горячей с гарниром из картофеля. К нему можно добавить и других овощей.

Телятина, запеченная с морковью и стручковой фасолью

• телятина – 0,7 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• лайм или лимон – 1 шт.;
• сливки питьевые – 150 мл;
• мука – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• майонез – 150 мл;
• сыр (не обязательно) – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымытую и обсушенную салфетками телятину нарежьте порционными кусками. Отбейте кулинарным молотком. Чтобы не летели брызги, куски можно перед этим поместить в пакет.
• Смешайте с майонезом соль, перец. Обмажьте им стейки, оставьте их на полтора часа мариноваться.
• Помойте, почистите овощи. Фасоль тоже помойте и обсушите. Если используете замороженную, ее следует разморозить, опустив на пару минут в кипящую воду, и, откинув на дуршлаг, дать стечь с нее воде.
• Морковь нарежьте соломкой. Лук – полукольцами.
• В сковороде растопите масло. Добавьте муку и слегка ее зажарьте.
• Тонкой струйкой влейте на сковороду сливки, помешивая, дайте им слегка загустеть.
• В форму или на противень с высокими бортиками выложите куски телятины.
• Сверху положите овощи, залейте все соусом.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60–90 минут. За 20 минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром – оно будет еще вкуснее.

Дополнительного гарнира к запеченной по этому рецепту телятине не требуется, подают ее горячей.

Телятина, запеченная в духовке, получается вкусной и аппетитной. Подавать ее в зависимости от рецепта можно в качестве горячей или холодной закуски.

Запеченная говядина в духовке | Правильная Еда

Запеченная говядина в духовке — простой мануал по простому приготовлению мяса. Телятина или говядина — мое любимое мясо. Я могу есть его ежедневно, в сыром, жареном, тушеном, вареном или запеченном виде. Что может быть лучше сочного стейка из телятины или рубленного бифштекса? Но наравне с ними может стоять и нежная запеченная телятина с добавлением минимального количества приправ, ведь вкус красного мяса должен оставаться насыщенным, его не должны перебивать лишние маринады, а должны только подчеркивать правильно подобранные специи. Как быстро запечь говядину, чтобы она была мягкой, очень просто, без лишнего лоска, я расскажу в сегодняшнем посте. Итак, запеченная говядина в духовке.

Выбираем мясо. Его выбор зависит от того, до какой степени будет запекаться телятина. Да-да, ее тоже можно подавать с кровью, средней прожарки или полностью готовой (подробно обо всех степенях прожарки можно прочитать в статье «Всё о стейках. Как приготовить стейк в домашних условиях»). Если печь мясо больше часа вы не собираетесь, тогда следует взять очень нежный кусок говяжей тушки, но обязательно с прослойками жира, чтобы готовое блюдо не оказалось сухим. Рибай или толстый край — отличный выбор для запекания. Подготавливаем мясо, моем и высушиваем бумажным полотенцем. Говядина, запеченная куском, намного сочнее порезанной, поэтому такой ее и оставляем.

Включаем духовку на 250 градусов, чтобы прогрелась заранее. Берем свежий, зеленый розмарин. У меня он растет на окошке :). Отрезаем 3 веточки и заостряем их на концах, просто обрезав их сильно наискосок. Сейчас я расскажу один очень полезный лайфхак: чтобы усилить запах свежих специй, нужно опустить их в кипящую воду секунд на 5-10, молекулы начинают двигаться, за счет чего запах значительно усиливается (это я так думаю)). В данном случае на гарнир я готовила карамелизированную морковь, которую следовало заранее отварить, поэтому кипящая вода была под рукой.

После этого берем тонкий нож и делаем в мясе три сквозных, очень маленьких надреза. Просовываем в них розмариновые «стрелы».

Хорошенько солим, перчим и поливаем с двух сторон небольшим количеством оливкового масла. Можно дополнительно мелко порезать еще несколько листиков розмарина и тоже присыпать с двух сторон.

Ставим на сильный огонь сковороду. Желательно выбрать сразу такую, которую в дальнейшем можно будет поставить в духовку. У меня чугунная, без ручки. Когда сковорода раскалится, кладем на нее плашмя подготовленный кусок телятины. Очень важно раскалить сковороду очень сильно, чтобы мясо очень быстро покрывалось корочкой и не пересыхало внутри!

Обжариваем пару минут до образования румяной корочки, затем переворачиваем.

Жарим столько же с другой стороны, затем переставляем мясо в духовку приблизительно на 30 минут при температуре 250 градусов. Тогда мясо говядины будет розовым внутри, средней прожарки. Приблизительно — это ключевое слово! Мой большой опыт съемных квартир показывает, что абсолютно все духовки разные, поэтому подстраивайте время и температуру под нрав своего духового шкафа и обязательно проверяйте мясо в процессе выпекания, протыкая его ножом (должен выделяться сок).

Через полчаса достаем из духовки.

Так как я люблю сырое мясо говядины с кровью, я запекала его значительно меньше, около 15 минут. Нарезаем кусок говядины на тонкие кусочки. Это мое запеченное мясо с кровью:

Но мой молодой человек такое не любит, поэтому для него я запекла телятину подольше (еще 15 минут). И вышла средняя прожарка с розовым сочным мясом, как на фото. Но сколько запекать говядину, решать только вам.

Выбирайте свой вариант и приступайте к готовке! Сверху можно полить чудесным соусом чимичурри или положить кусочек зеленого масла.

Как запечь говядину, чтобы она была мягкой, я рассказала, моя уже готова, поэтому пойду с наслаждением ее есть. И вы тоже непременно наслаждайтесь вашей едой!

рецепты и рекомендации по приготовлению

Не знаете, что приготовить в духовке? Телятина с картошкой — ароматное и вкусное блюдо, которое гармонично впишется как в рутинный рацион, так и в праздничное меню для вечеринок. Важно, чтобы телятина была мраморной с жиром, иначе мясо высохнет во время приготовления.

Как приготовить телятину: нюансы и хитрости

Это универсальный продукт, который может использоваться в рецептурах самых разных блюд. Телячья вырезка — хороший выбор, если вы хотите мясо, нежирное и нежное.

Как выбрать подходящее мясо? Замороженная телятина при запекании получается менее сочной, поэтому старайтесь покупать свежее или охлажденное мясо. Многие кулинары запекают телятину, обернув ее фольгой или пищевой пленкой.

Какие пряности лучше использовать с телятиной? Обязательно добавьте к сочному мясу веточки розмарина, тимьяна, орегано. Измельченный чеснок усилит вкус блюда, насытит аромат новыми пикантными акцентами.

Просто и вкусно! Запеченная телятина с картофелем

Чем удивить гостей и домочадцев, какое лакомство подать в качестве основного на праздник? Рецепт телятины в духовке — беспроигрышный вариант, ведь приготовление этого блюда не отнимает много временных и физических ресурсов.

Используемые продукты:

• 1 кг телятины;
• 1 кг картофеля;
• 200 мл куриного бульона;
• 100 мл белого вина;
• 25 мл оливкового масла;
• шалфей, розмарин.

Процессы приготовления:

1. Перевяжите мясо, приправьте веточками душистых специй. Обжарьте мясо с двух сторон на сковороде.
2. Пока мясо обжаривается, вы можете очистить картофель, порезать его на кусочки.
3. Переложите жаркое из сковороды в большую форму для выпечки, равномерно распределите картофель.
4. Заправьте бульоном, вином. Готовьте телятину с картошкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Чтобы увидеть, готово ли мясо, через час вставьте в него зубочистку. Если выходит прозрачная жидкость, а не розовая, это означает, что телятина уже готова. До получения приятного золотисто-коричневого цвета дополнительно поджарьте картофель.

Рай для гурманов! Сочное мясо с картофелем и специями

Кто бы не хотел попробовать эту нежную телятину с картошкой? В духовке можно приготовить настоящее кулинарное чудо, которое послужит питательным ужином или обедом.

Используемые продукты:

• 1,2 кг картофеля;
• 1 кг телятины;
• 110 мл белого вина;
• 80 мл оливкового масла;
• 2 средних лука;
• лавровый лист, шафран.

Положите телятину на противень. Приправьте солью, луком, нарезанным кольцами, белым вином, шафраном, перцем и лавровым листом. Маринуйте около 2 часов. В течение получаса варите очищенный картофель.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда картофель будет приготовлен, слейте воду и положите ингредиент к мясу. Обильно заправьте оливковым маслом, запекайте час, пока мясо и картофель не покроются коричневой корочкой. Готовую телятину измельчите.

Канадские традиции: нежное мясо и картофельный гарнир

Можно ли приготовить сочную и мягкую телятину в духовке? Конечно! Ароматное мясо станет еще лучше, если приправить его приторным кленовым сиропом. Для большей питательности добавьте бобы.

Используемые продукты:

• 1 кг телячьей грудки;
• 375 мл куриного бульона;
• 75 мл кленового сиропа;
• 75 г универсальной муки;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 15 мл дижонской горчицы;
• 3-4 картофелины;
• 1 репчатый лук;
• 1 стебель сельдерея;
• перец, лавровый лист.

Процессы приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: очистите картофель и репчатый лук, промойте сельдерей под проточной водой; нарежьте овощи крупными кубиками.
2. Нарежьте телятину, присыпьте мукой (остатки отложите).
3. В большой жаровне или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) масла на среднем огне; обжарьте мясо, переложите на тарелку.
4. Уменьшить огонь до среднего; добавьте лук, сельдерей, перец и лавровый лист в кастрюлю.
5. Варите, помешивая, около 3 минут. Посыпьте оставшейся мукой, продолжайте готовить 1-2 минуты.
6. Постепенно вливайте в бульон кленовый сироп, уксус и горчицу; доведите до кипения, соскабливая коричневые кусочки со стенок кастрюли.
7. Верните в емкость телячью грудку, накройте крышкой и запекайте в духовке при 160°C в течение 1 часа, поворачивая каждые полчаса.
8. Добавьте картофель. Выпекайте 60-90 минут, пока мясо не станет мягким, а корнеплод нежным.

Готовое жаркое переложите на доску, оберните фольгой, оставьте на 12-17 минут. Картофель переложите на тарелку. Соус вскипятите, варите, пока ароматная приправа не достигнет желаемой консистенции.

Отбивные из телятины с жареным картофелем и горгонзолой

Как можно разнообразить привычную телятину в духовке? Картошку приправьте рассыпчатой крошкой мягкого сыра. Для большей остроты используйте хлопья красного перца, горошины черного.

Используемые продукты:

• 4 ребра телятины;
• 450 г картофеля;
• 100 мл куриного бульона;
• 100 мл бальзамического уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• раскрошенный сыр горгонзола.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите на противень аккуратными рядами. Запекайте 25-30 минут, пока бока не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Разогрейте масло на сковороде. Добавьте телятину; жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока ребра не станут коричневыми. Поставьте емкость в духовку; запекайте в течение часа. Достаньте сковороду, переложите мясо на блюдо и накройте фольгой. Бульон перемешайте с уксусом, вскипятите на сильном огне. Залейте получившимся соусом мясо и картофелем, посыпьте ароматным сыром.

Классический рецепт. Картошка с телятиной в духовке

Какие продукты можно использовать в качестве гарнира? Подавайте нежное мясо с любимыми овощами (морковью, цуккини, баклажанами, болгарским перцем). Не забудьте про соус! Попробуйте приготовить сметанный, чесночный или томатный.

Используемые продукты:

• 1 кг картофеля;
• 800 г телятины;
• 200 мл куриного бульона;
• 75-100 мл красного вина;
• 20 мл растительного масла;
• специи.

Процессы приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Дно большой жаровни смажьте маслом, положите телятину.
2. Приправьте пряностями, запекайте на протяжении часа.
3. Очистите картофель и порежьте его на куски размером 3-4 см. Залейте водой и отложите. Протрите кусочки бумажными полотенцами.
4. После того, как мясо поджарится в течение часа, поместите ломтики в емкость для запекания.
5. Продолжайте готовить в течение часа. Всего говядина готовится 2 часа.

Переложите телятину с разогретого блюда и подавайте с картофелем. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Вылейте жир из жаровни, добавьте бульон и вино. Доведите до кипения. Варите на пару 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Готовой массой заправьте ароматное блюдо.

Телятина в духовке с картошкой рецепты и советы по приготовлению

Не знаете, что приготовить в духовке? Телятина с картошкой — ароматное и вкусное блюдо, которое гармонично впишется как в рутинный рацион, так и в праздничное меню для вечеринок. Важно, чтобы телятина была мраморной с жиром, иначе мясо высохнет во время приготовления.

Как приготовить телятину: нюансы и хитрости

Это универсальный продукт, который может использоваться в рецептурах самых разных блюд. Телячья вырезка — хороший выбор, если вы хотите мясо, нежирное и нежное.

Как выбрать подходящее мясо? Замороженная телятина при запекании получается менее сочной, поэтому старайтесь покупать свежее или охлажденное мясо. Многие кулинары запекают телятину, обернув ее фольгой или пищевой пленкой.

Какие пряности лучше использовать с телятиной? Обязательно добавьте к сочному мясу веточки розмарина, тимьяна, орегано. Измельченный чеснок усилит вкус блюда, насытит аромат новыми пикантными акцентами.

Просто и вкусно! Запеченная телятина с картофелем

Чем удивить гостей и домочадцев, какое лакомство подать в качестве основного на праздник? Рецепт телятины в духовке — беспроигрышный вариант, ведь приготовление этого блюда не отнимает много временных и физических ресурсов.

• 1 кг телятины;
• 1 кг картофеля;
• 200 мл куриного бульона;
• 100 мл белого вина;
• 25 мл оливкового масла;
• шалфей, розмарин.

• Перевяжите мясо, приправьте веточками душистых специй. Обжарьте мясо с двух сторон на сковороде.
• Пока мясо обжаривается, вы можете очистить картофель, порезать его на кусочки.
• Переложите жаркое из сковороды в большую форму для выпечки, равномерно распределите картофель.
• Заправьте бульоном, вином. Готовьте телятину с картошкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Чтобы увидеть, готово ли мясо, через час вставьте в него зубочистку. Если выходит прозрачная жидкость, а не розовая, это означает, что телятина уже готова. До получения приятного золотисто-коричневого цвета дополнительно поджарьте картофель.

Рай для гурманов! Сочное мясо с картофелем и специями

Кто бы не хотел попробовать эту нежную телятину с картошкой? В духовке можно приготовить настоящее кулинарное чудо, которое послужит питательным ужином или обедом.

• 1,2 кг картофеля;
• 1 кг телятины;
• 110 мл белого вина;
• 80 мл оливкового масла;
• 2 средних лука;
• лавровый лист, шафран.

Положите телятину на противень. Приправьте солью, луком, нарезанным кольцами, белым вином, шафраном, перцем и лавровым листом. Маринуйте около 2 часов. В течение получаса варите очищенный картофель.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда картофель будет приготовлен, слейте воду и положите ингредиент к мясу. Обильно заправьте оливковым маслом, запекайте час, пока мясо и картофель не покроются коричневой корочкой. Готовую телятину измельчите.

Канадские традиции: нежное мясо и картофельный гарнир

Можно ли приготовить сочную и мягкую телятину в духовке? Конечно! Ароматное мясо станет еще лучше, если приправить его приторным кленовым сиропом. Для большей питательности добавьте бобы.

• 1 кг телячьей грудки;
• 375 мл куриного бульона;
• 75 мл кленового сиропа;
• 75 г универсальной муки;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 15 мл дижонской горчицы;
• 3-4 картофелины;
• 1 репчатый лук;
• 1 стебель сельдерея;
• перец, лавровый лист.

• Подготовьте ингредиенты: очистите картофель и репчатый лук, промойте сельдерей под проточной водой; нарежьте овощи крупными кубиками.
• Нарежьте телятину, присыпьте мукой (остатки отложите).
• В большой жаровне или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) масла на среднем огне; обжарьте мясо, переложите на тарелку.
• Уменьшить огонь до среднего; добавьте лук, сельдерей, перец и лавровый лист в кастрюлю.
• Варите, помешивая, около 3 минут. Посыпьте оставшейся мукой, продолжайте готовить 1-2 минуты.
• Постепенно вливайте в бульон кленовый сироп, уксус и горчицу; доведите до кипения, соскабливая коричневые кусочки со стенок кастрюли.
• Верните в емкость телячью грудку, накройте крышкой и запекайте в духовке при 160°C в течение 1 часа, поворачивая каждые полчаса.
• Добавьте картофель. Выпекайте 60-90 минут, пока мясо не станет мягким, а корнеплод нежным.

Готовое жаркое переложите на доску, оберните фольгой, оставьте на 12-17 минут. Картофель переложите на тарелку. Соус вскипятите, варите, пока ароматная приправа не достигнет желаемой консистенции.

Отбивные из телятины с жареным картофелем и горгонзолой

Как можно разнообразить привычную телятину в духовке? Картошку приправьте рассыпчатой крошкой мягкого сыра. Для большей остроты используйте хлопья красного перца, горошины черного.

• 4 ребра телятины;
• 450 г картофеля;
• 100 мл куриного бульона;
• 100 мл бальзамического уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• раскрошенный сыр горгонзола.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите на противень аккуратными рядами. Запекайте 25-30 минут, пока бока не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Разогрейте масло на сковороде. Добавьте телятину; жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока ребра не станут коричневыми. Поставьте емкость в духовку; запекайте в течение часа. Достаньте сковороду, переложите мясо на блюдо и накройте фольгой. Бульон перемешайте с уксусом, вскипятите на сильном огне. Залейте получившимся соусом мясо и картофелем, посыпьте ароматным сыром.

Классический рецепт. Картошка с телятиной в духовке

Какие продукты можно использовать в качестве гарнира? Подавайте нежное мясо с любимыми овощами (морковью, цуккини, баклажанами, болгарским перцем). Не забудьте про соус! Попробуйте приготовить сметанный, чесночный или томатный.

• 1 кг картофеля;
• 800 г телятины;
• 200 мл куриного бульона;
• 75-100 мл красного вина;
• 20 мл растительного масла;
• специи.

• Разогрейте духовку до 160 градусов. Дно большой жаровни смажьте маслом, положите телятину.
• Приправьте пряностями, запекайте на протяжении часа.
• Очистите картофель и порежьте его на куски размером 3-4 см. Залейте водой и отложите. Протрите кусочки бумажными полотенцами.
• После того, как мясо поджарится в течение часа, поместите ломтики в емкость для запекания.
• Продолжайте готовить в течение часа. Всего говядина готовится 2 часа.

Переложите телятину с разогретого блюда и подавайте с картофелем. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Вылейте жир из жаровни, добавьте бульон и вино. Доведите до кипения. Варите на пару 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Готовой массой заправьте ароматное блюдо.

Жаркое из телятины | Городской повар, Inc.

Простой, но элегантный

По рецепту Томаса Келлера.

Жареная телятина — это простой и элегантный способ приготовить один из самых нежных видов мяса. Секрет жаркого из телятины состоит в том, чтобы, во-первых, купить хороший кусок мяса, а во-вторых, поставить его на плиту, чтобы мясо подрумянилось и обжаривалось в топленом масле. Приготовление продолжается в духовке, и мгновенный термометр гарантирует, что вы не переварите его.

Жаркое из телятины может быть дорогим, поэтому сейчас самое время купить его у хорошего мясника.Расскажите ему, как вы собираетесь его готовить, и попросите перевязать жаркое с интервалом в один дюйм шпагатом мясника.

Обжарьте телятину так, чтобы ее вынули из духовки, примерно за 10 минут до того, как вы планируете подавать ее на стол. При подаче будьте щедры на свои ломтики и нарежьте кусочки на полдюймовые ломтики, чтобы каждый кусочек обладал щедрым вкусом.

Жаркое из телятины — идеальное дополнение к блюду, которое включает ароматную пасту или ризотто, а также ярко-зеленые овощи, такие как брокколини.

Состав

• Жаркое из телятины от 4 до 5 фунтов. Верхний круг или штанина — хорошие варианты для этого. Попросите мясника обрезать жаркое от сухожилий или серебряного мяса и надежно завязать с интервалом в 1 дюйм.
• 6 больших зубчиков чеснока, раздробленных со кожицей, оставшихся на
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 4 столовые ложки несоленого масла
• Соль и свежемолотый перец

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Перед приготовлением доведите жаркое до комнатной температуры, вынув из холодильника примерно за полчаса до того, как вы собираетесь готовить.
3. Слегка промойте жаркое прохладной водой и полностью высушите бумажными полотенцами.
4. Используйте большую сотейник или сковороду, которую можно использовать как на плите, так и в духовке. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием.
5. Обильно приправьте жаркое со всех сторон солью и свежемолотым перцем, вдавливая соль и перец в мясо.
6. Налейте около 1 столовой ложки масла канолы в сотейник и поставьте на сильный огонь, пока масло не начнет мерцать (но не курить).
7. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, чтобы оно смешалось с маслом.
8. Добавьте жаркое и сковороду на умеренно сильном огне, слегка подрумяните со всех сторон. Это займет около 5 минут. Подрумянивая жаркое, большой ложкой намажьте его растопленным сливочным маслом на сковороде. Возможно, вам придется слегка наклонить сковороду, чтобы собрать растопленное масло.
9. Когда жаркое полностью подрумянится, добавить зубчики чеснока и веточки тимьяна.
10. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного приготовления не покажет 140 ° F.
11. Когда все будет готово, достаньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.
12. Удалите мясную нить перед нарезкой и сервировкой.

FAQ: Как приготовить телячьи отбивные в духовке?

При какой температуре вы запекаете отбивные из телятины?

Хорошо прожаренная котлета из телятины должна быть немного розовой от кости, а не красной.Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 145-150 градусов по центру. Конечно, протыкать отбивные термометром для мяса не всегда практично, поэтому я в основном использую проверенный метод пальца.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить телятину?

Нужно ли готовить телятину?

Отбивные из телятины, один из самых дорогих кусков мяса, при правильном приготовлении могут быть удивительно нежными и тонкими, но здесь мало терпимости к ошибкам.На мой вкус, телячьи отбивные должны быть среднего размера. Редкая телячья отбивная безвкусная и безвкусная розовая, а хорошо приготовленная свиная отбивная — естественно сухая.

Почему теленок такой твердый?

Телятина — это просто говядина, прошедшая обработку перед созреванием, точно так же, как баранина — это молодая овца. Он очень чувствителен, потому что у животного недостаточно развиты мышцы. (В то время как телята в ящике способствуют получению нежного мяса, обработка телят до того, как они вырастут, и тренировка их мышц также способствуют получению более гладкого мяса.)

Следует ли замачивать телятину в молоке?

Нежный вкус и нежная текстура телятины, приготовленной из телятины в возрасте от 1 до 3 месяцев, веками восхищали посетителей. Поищите на рынке телятину светло-розового цвета и замочите ее на ночь в молоке, чтобы она стала более нежной.

Какие специи подходят к телятине?

Классические вкусы, такие как чеснок, лимон, лук, грибы, лук-шалот, белое вино, розмарин, базилик и каперсы, усиливают вкус телятины.

Телятина — это здоровое мясо?

Еще более здоровый; Он содержит меньше жира и холестерина, чем говядина, и является еще лучшим источником таких питательных веществ, как белок, рибофлавин и B6.У выращенной телятины много говяжьего вкуса, но она более постная и влажная. Хотя в целом телятина дороже говядины, она более нежная, нежирная и полезная.

Какая часть коровы является теленком?

Телятина — это мясо телят, в отличие от говядины старшего рогатого скота. Теленок может быть произведен от теленка любого пола или расы; однако большинство телят происходит от молодых самцов молочных пород, не используемых в разведении. Телятина, как правило, дороже, чем говядина старшего рогатого скота.

Как узнать, что телятина приготовлена?

Хорошо прожаренная котлета из телятины должна быть немного розовой от кости, а не красной.Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 145-150 градусов по центру. Конечно, протыкать отбивные термометром для мяса не всегда практично, поэтому я в основном использую проверенный метод пальца.

Почему мои каллопини из телятины крепкие?

Похоже, вы их переварили, из-за чего мясо высохло. Если вы нажмете, этот комментарий будет рекомендован другим. Дочь фермера 02/11/05 19:52 Убедитесь, что они мелко измельчены и не готовятся более 30 секунд с каждой стороны на очень горячей сковороде, иначе они затвердеют.

Как узнать, что телячьи отбивные готовы?

Обжаривайте отбивные только до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с каждой стороны. Степень готовности можно проверить термометром для мяса; он должен читать 160 F для центра. Если у вас нет термометра, разрежьте кусок посередине — телятина среднего размера станет светло-розовой.

Какая телятина самая нежная?

Телячья вырезка — одна из самых нежных частей животного происхождения.Он постный, поэтому его нужно быстро приготовить при высокой температуре, чтобы сохранить влажность. Целое филе можно запекать или жарить на гриле. Телячью вырезку готовят из телячьей вырезки без околоплодника.

Почему телятина по вкусу отличается от говядины?

Вкус телятины просто невкусный, потому что это телятина, которую давали только молоком. У нее меньше вкуса, чем у любой другой говядины, но она считается нежной, потому что мышцы никогда не были построены, поэтому она белее красного.

Как растопить котлету из телятины?

Слегка кислый маринад с молоком, пахтой или йогуртом надежно помогает разбавить куски мяса, а также дает возможность улучшить телятину с правильным вкусом.

Жареная телятина с бритой брюссельской капустой | Рецепт

Тем временем подготовьте брюссельскую капусту, обрезав стебли и выбросив внешние листья.Затем нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте копченый бекон кубиками и переложите в сковороду, поставив духовку на средний или слабый огонь. Как только жир с бекона станет топленым, добавьте топленое масло, а когда он растает, добавьте брюссельскую капусту. Обжарить прим. 8 минут или до готовности, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Безопасные температуры приготовления: телятина> Начать готовить

Приведенный ниже документ предоставлен Министерством сельского хозяйства США:

В целях безопасности USDA рекомендует готовить фарш из телятины до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F. Тем не менее, цельномышечное мясо, такое как стейки из телятины, жаркое и отбивные, можно готовить при температуре 145 ° F (средний прожаренный), 160 ° F (средний) или 170 ° F (хорошо прожаренный). Существует два основных способа приготовления телятины: на сухом или влажном огне.Нежные нарезки, включая окорочка, котлеты, котлеты из телятины, ребрышки или корейки, можно приготовить с помощью методов сухого нагрева, таких как запекание, жарение на гриле, запекание на сковороде, приготовление на гриле или жарка с перемешиванием. Для этих нарезок также можно использовать методы влажного тепла, такие как тушение или тушение в жидкости. Менее нежные нарезки, такие как поперечно нарезанные голени, тушеное мясо, стейк и телячья грудка, обычно требуют методов приготовления на влажном огне. Замариновывая и растирая менее нежные порезы, чтобы разрушить соединительную ткань, можно использовать методы сухого нагрева.В следующей таблице указано приблизительное время приготовления

Примерное время приготовления телятины

* Жарка на сковороде, которую часто называют «тушением», представляет собой метод быстрого приготовления. Мясо помещают в небольшое количество разогретого масла и готовят на среднем или сильном огне. ** Тушение — это жарка или тушение менее нежного мяса с небольшим количеством жидкости на плотно закрытой сковороде.

Источник: USDA

Последнее изменение — 17 октября 2006 г.

Ролл из жареной телятины, фаршированный | Духовка не нужна!

Это восхитительное жаркое из телятины , фаршированное шпинатом и ветчиной — классика итальянской кухни.Приготовьте его по нашему пошаговому рецепту и подавайте на воскресный ужин или по особым случаям. Самое приятное, что — для его приготовления не нужна духовка !

Лучшее жаркое из телятины по-итальянски

Жареный рулет из телятины — традиционное основное блюдо итальянской кухни. Он подается в основном во время семейной трапезы по воскресеньям, но также и в особых случаях, таких как Рождество, Пасха или дни рождения.

Это блюдо готовится из телятины, хотя есть и другие варианты, в которых используются другие виды мяса, например, грудка индейки или свиная корейка.Все они приготовлены так же, как по этому рецепту.

Рулет из жареной телятины приготовить очень просто. Достаточно всего нескольких ингредиентов и немного фантазии, чтобы создать блюдо, которое понравится каждому.

Начинка

В этом варианте жаркого из телятины мы приготовили старомодную начинку из фриттаты , приготовленной со свежими травами. Затем мы также добавили слой прошутто с котто (ветчина) и шпинат, как того требует традиционный рецепт.

Но, для вашего сведения, начинка может быть разной, от других видов овощей до других видов мяса или сыра.

Как приготовить без духовки

Обычно это блюдо готовится непосредственно на плите, а не в духовке, как вы могли подумать. В Италии этот тип приготовления известен как Arrosto morto .

Сначала булочку слегка обжаривают, чтобы запечатать ее, придав ей классическую хрустящую текстуру снаружи без использования духовки; затем будет создан соус из овощей и вина, чтобы мясо медленно готовилось на плите, время от времени купая его.

В результате получается более сочное жаркое, которое будет идеально прожарено внутри, но при этом останется слегка подрумяненным снаружи.

Рецепт, фаршированный жареной телятиной

👇🏻 Прокрутите вниз до карты рецептов , чтобы просмотреть полный список ингредиентов. 🔖

Добавьте в миску свежую зелень вместе с яйцами, приправьте солью и перцем, затем взбивайте в течение одной минуты.

Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, добавьте яйца и накройте крышкой, варите около 3-4 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты.

Положите фриттату на тарелку и отложите.

Приготовьте шпинат на воде со щепоткой соли. Слейте воду и очень хорошо отожмите, пока не перестанет течь жидкость. Шпинат крупно нарезать и отложить.

Тщательно промойте мясо, высушите полотенцем. Положите его на столешницу и приправьте солью и перцем.

Поместите frittata на мясо, затем на ломтики ветчины и, наконец, на шпинат, все очень хорошо распределите.

Сверните мясо и идеально обвяжите кухонным шпагатом. Поместите веточки розмарина между нитками, чтобы добавить аромат.

Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле и слегка обжарьте мясо примерно 15 минут, время от времени переворачивая его, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.

Добавьте нарезанные овощи и обжарьте до готовности (около 5 минут).

Влить вино и перемешать, дать спирту полностью испариться.

Добавьте мясной бульон и доведите до кипения.Убавить огонь до минимума и варить 2 часа, изредка поливая мясо соком. По истечении половины времени переверните булочку, чтобы она приготовилась равномерно.

После приготовления выложить рулет на тарелку, накрыть фольгой и дать ему полностью остыть.

Перед подачей на стол нарежьте его ломтиками и ненадолго прогрейте в микроволновой печи. Подавать с соусом.

Примечания к рецептам

Если вы не знаете, как нарезать мясо, чтобы сделать рулет, вы можете попросить мясника разрезать его для этой цели.Обычно они знают, как это сделать, и сэкономят вам время, чтобы не делать это самостоятельно дома.

Если вы впервые делаете этот тип приготовления, я настоятельно рекомендую вам проверить эту страницу о том, как свернуть и связать мясо при приготовлении этого типа жареной телятины.

Приготовленная фриттата представляет собой простой яичный омлет, его необходимо готовить на большой сковороде, чтобы он получился тонким и его было легче раскатать с другими ингредиентами.

• Добавьте в миску свежую зелень вместе с яйцами, приправьте солью и перцем, затем взбивайте в течение одной минуты.

• Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, добавьте яйца и накройте крышкой, готовьте примерно 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 3 минуты.

• Положите фриттату на тарелку и отставьте в сторону.

• Приготовьте шпинат на воде со щепоткой соли. Слейте воду и очень хорошо отожмите, пока не перестанет течь жидкость. Шпинат крупно нарезать и отложить.

• Тщательно промойте мясо, тщательно просушите.Положите его на столешницу и приправьте солью и перцем.

• Поместите фриттату на мясо, затем на ломтики ветчины и, наконец, на шпинат, все очень хорошо распределите.

• Сверните мясо и тщательно обвяжите кухонным шпагатом. Поместите веточки розмарина между нитками, чтобы добавить аромат.

• Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле и слегка обжарьте мясо в течение примерно 15 минут, время от времени переворачивая его, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.

• Добавьте нарезанные овощи и обжарьте до готовности (около 5 минут).

• Влить вино и перемешать, дать спирту полностью испариться.

• Добавить мясной бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить 2 часа, изредка поливая мясо соком. По истечении половины времени переверните булочку, чтобы она приготовилась равномерно.

• После приготовления положите рулет на тарелку, накройте фольгой и дайте ему полностью остыть.

• Перед подачей на стол нарежьте его ломтиками и ненадолго прогрейте в микроволновой печи. Подавать с соусом.

• Если вы не знаете, как нарезать мясо, чтобы сделать рулет, вы можете попросить мясника разрезать его для этой цели. Обычно они знают, как это сделать, и сэкономят вам время, чтобы не делать это самостоятельно дома.
• Если вы делаете этот тип приготовления впервые, я настоятельно рекомендую вам проверить эту страницу о том, как свернуть и связать мясо при приготовлении этого типа жареной телятины.
• Приготовленная фриттата представляет собой простой яичный омлет, его необходимо готовить на большой сковороде, чтобы он получился тонким и его было легче раскатать с другими ингредиентами.

Порция: 1 грамм

Еще итальянские рецепты с мясом

Каре из телятины с медом и горчичной корочкой — Bon Appét’Eat

Этот пост спонсируется телячьими фермерами Онтарио. Мнение мое собственное.

Этот восхитительный рецепт телятины является изысканным и делает блюдо особенным.Обжаренная до совершенства с горчично-медовой корочкой, телятина, приготовленная на овощной подушке, восхитительна и нежна.

Телятина Онтарио имеет тонкий характер, который имеет тенденцию приобретать аромат, с которым она готовится. Это вкусный, нежирный, богатый питательными веществами высококачественный белок, который является идеальным выбором для отличной домашней еды. Телятина Онтарио выращивается только на зерно.

Вы можете легко сделать образ красивее, чем этот салат из утиной грудки на гриле или картофель герцогини. Он хорошо преподносится, и его легко приготовить.Телятина широко присутствует во французской кухне и в средиземноморской культуре в целом, поэтому, естественно, этот вкус мне знаком.