Кеци это что: кеци — это… Что такое кеци?

Кредит: Лэндон Нордеман

Вино Гелы продвигает праздник вперед.В качестве нашего ведущего он берет на себя роль tamada , или тамада , или тамада, проводя нас через серию воодушевляющих приветствий, на которые мы приглашаем рифовать или, если мы предпочитаем, просто поднимаем бокалы и говорим: «Gaumarjos! Победа! » Он напоминает нам, что нельзя пить вино между тостами — только тогда, когда они поджарены. Тем не менее мы выпиваем немало стаканов до того, как кончилась ночь. Вино и тосты наполняют трапезу целеустремленностью, непрерывным поэтическим разговором и усиливающимся чувством единения.

Когда я убедился, что на столе больше нет места, Екатерина, жена Гелы, приносит мцвади , шашлык из шипящей свинины, приготовленные на костре из сушеных виноградных лоз в прошлом году. Когда Екатерина подходит к столу, Кетеван Миндорашвили, народный музыкант и жена нашего друга Джона Вурдемана, начинает петь, и другие присоединяются к нему, распевая диссонирующую трехчастную гармонию, от которой у меня мурашки по коже:

Mtsvadsa mas mshveniersa da dadgromilsa momtansa amisasa ats vadidebdet.
Давайте теперь хвалим это прекрасное жареное мясо, а также того, кто принес его нам.

Кто-то протягивает мне вертел, и я пальцами снимаю раскаленное мясо, макаю его в кисло-сливовый соус, ткемали , и съедаю. Он идеален: сочный, дымный, с корочкой из соли и перца, жирным и маслянистым, с полным ароматом. Между мясом, вином, песней и чувством крепнущей дружбы я хочу навсегда заморозить этот момент во времени.

Впервые я посетил Грузию в 2002 году, когда мне был 21 год.Я путешествовал с мамой, этномузыковедом, которая много лет приезжала в деревню, чтобы изучать местную музыку. Мы приземлились в Тбилиси в тускло освещенном аэропорту, выцветшем модернистском здании, построенном в последние годы Советского Союза. Из столицы мы на такси через два часа выехали за город в город Сигнахи, где мама купила ветхую дачу, чтобы использовать ее как место отдыха для своего хорового коллектива. Мы вошли, ожидая, что он будет пуст, и обнаружили, что дом освещен, наполнен приятным запахом готовки: ее друзья-музыканты уже вошли, заняли кухню и устроили пир на заднем дворе — моя первая супра , хотя тогда я не знал этого слова.

В тот недельный визит я влюбился в Грузию. Я упал в обморок от его драматического пейзажа. Хотя он размером с Западную Вирджинию и простирается от Черного моря на западе почти до Каспийского моря на востоке, он пересекает все, от альпийских гор до пустынь и субтропических цитрусовых рощ. Меня заинтриговал древний язык, который с его петлевым письмом и сладкозвучными тонами не имеет никакого отношения ни к какому другому. И хотя на его еду явно повлияли соседи — персидские способы использования фруктов для обогащения тушеного мяса; пристрастие к салатам с майонезом, которые были пережитком советской власти — грузинская кухня все еще оставалась совершенно собственной: смелая, с упором на свежие ингредиенты и чистый вкус.Вместо жира и муки грецкие орехи, которые здесь растут в изобилии, использовались для загущения соусов, и казалось, что пажитник, кориандр и эстрагон присутствуют почти во всем. Но больше всего меня тронула щедрость людей, незнакомцев, которые настаивали бы, чтобы я остался перекусить, если бы я даже попросил воды. Это попало мне под кожу, и я захотел познакомиться с этим местом.

Лэндон Нордеман

Кредит: Лэндон Нордеман

В течение следующих нескольких лет я несколько раз возвращался в Грузию, и в конце концов провел там десять месяцев в 2006 году, когда Крис, поэт, стал так же одержим грузинскими стихами, как моя мать их музыкой, и получил грант на перевод грузинской поэзии.Мы вдвоем жили в квартире в Тбилиси. Пока Крис занимался переводами, я вел колонку о еде для местной англоязычной газеты, в которой платили 12,50 долларов за рассказ — этого недостаточно, чтобы прожить, но более чем достаточно, чтобы покрыть стоимость ужина. Это был год необыкновенной еды: мы жили на фасоли, тушенной с грецкими орехами; тарелки из хинкали , пельмени с начинкой от свинины до фермерского сыра и мяты; лепешки с начинкой из плавленого сыра и яйцом; и пхали , вареные овощи, приправленные пьянящей смесью молотых грецких орехов, специй и трав.Я любил каждый укус.

Каким бы легким ни был наш путь через Грузию, было трудно чувствовать себя там как дома. Я говорил по-грузински на уровне двухлетнего ребенка и был разочарован своей неспособностью общаться.

Я понятия не имел, как выполнять повседневные задачи; Поскольку я не мог понять, как оплатить счет за телефон, провод, соединяющий нашу квартиру с электросетью, был конфискован. И нам было одиноко. Когда мы устали чувствовать себя чужими, мы вернулись в Сигнаги, где друзья моей матери — теперь и наши друзья — приветствовали нас вином, едой и местом для отдыха.Эти посещения восстановили нас. Каким бы отчужденным я ни чувствовал себя, я всегда сидел за их столиками.

После того, как грант истек, мы переехали в Нью-Йорк, думая, что вернемся через год или два. Вместо этого я устроился на работу на полную ставку. Я родила нашу дочь. Я немного подрос. Шли годы, и наша жизнь менялась, и месяцы, которые мы провели в Грузии, казались все более далекими. Но время шло, и мое воображение становилось все сильнее. Я волновался, что все могло измениться, что, если я вернусь, я больше не узнаю этого.Я очень хотел вернуться и возобновить старую дружбу. Я хотел убедить себя, что это было реально — что оно все еще там.

Шесть лет спустя я наконец вернулся в Грузию. Гела, чья супра много лет назад символизировала то, что мне нравится в этом месте, вместе с нашим другом Джоном Вурдеманом основали Pheasant’s Tears, бутик-винодельню и винный бар в Сигнахи, и они пригласили меня в гости. С момента приземления самолета я вижу перемены. Грузия искала способы присоединиться к Западу в культурном, политическом и экономическом плане, и это видно.В Тбилиси есть блестящий новый аэропорт, и современные отели усеивают горизонт. В более отдаленных районах тоже происходят изменения, хотя они не так очевидны. По дороге в Сигнахи фабрики и массивные поля сменяются виноградниками, фермерскими участками и садами, а также двухэтажными кирпичными домами с жестяными крышами, во дворе которых растут инжир, гранаты и виноград — всегда виноград. Автомобиль объезжает поворот, и в поле зрения появляется город — знакомый силуэт с его шпилями 18-го века и крышами из красной черепицы на склоне холма, выступающего над обширной долиной.Когда мы проезжаем по городу, я замечаю, что главную дорогу отремонтировали, и что все исторические здания выглядят свежевыкрашенными.

Лэндон Нордеман

Кредит: Лэндон Нордеман

Мы подъезжаем к дверному проему с надписью «Хохбис цремлеби» — «Слезы фазана», — я выхожу из такси и прохожу через дверной проем, ведущий в вымощенный булыжником двор. Я впервые вижу, как пекарь печет хлеб в тон, высокую печь, похожую на тандыри, которая существовала в этой части мира с незапамятных времен.Угли тлеют в самом низу, а глиняные стены излучают тепло. Пекарь хлопает тестом по его внутренним стенкам. Через несколько минут она протягивает мне буханку. Он чертовски хорош — ароматный и свежий снаружи, белый и пушистый внутри.

Я прохожу мимо нее в крохотную кухню винного бара, из которой исходит чудеснейший запах. Я нахожу Гию Рокашвили, который владел мини-маркетом, когда я был здесь последний раз. «Гамарджоба! Привет!» — восклицает Джиа. По мере того, как мы догоняем, он объясняет, что Сигнахи был получателем гранта на восстановление истории и развитие туризма, что объясняется гладкой дорогой и свежей краской.Открылись новые магазины, и его магазин обанкротился. Следовательно, говорит он, его работа поваром.

Гиа поет «Let It Be» себе под нос, когда готовит хашлама , региональное мясное рагу, которое он готовит с телятиной и кислыми сливами. Он разрезает телячью лопатку на куски и кладет их в кастрюлю с водой, которой недостаточно, чтобы покрыть их. Затем он нарезает кучу зеленого лука, эстрагона, кинзы и мяты, а также несколько соленых слив — очень кислый и острый ингредиент, который грузины используют для придания пикантности и глубины всем видам медленно приготовленных блюд.Я хочу есть стоя на кухне, но Джиа прогоняет меня. Вместо этого Джон присоединяется ко мне за столиком в баре за несколькими бокалами вина и едой Джиа.

Именно этот момент действительно показывает, как далеко продвинулись дела за те шесть лет, что я отсутствовал. Гия присылает блюда, и каждое из них по-грузински, но с изюминкой. Во-первых, это блюдо в стиле тапас. Свежий йогурт сбрызнут копченым подсолнечным маслом; овощной салат, приготовленный не из бланшированных овощей, как это принято, а из дымных баклажанов и красного перца, приготовленных на гриле поверх тона.А хашлама, обычно сытное блюдо с прилипшими к ребрышкам, здесь нежное и нежное.

Я скептически отношусь к этому примерно полсекунды, пока не начну есть. Все вкусно. А телятина, настоянная на эстрагоне и в сочетании с кисло-солеными сливами, как никогда удивительна, с теми яркими контрастными вкусами, которые являются визитной карточкой грузинской кухни. Обстановка и презентация могут быть разными, но суть еды та же: энергичная, честная, потрясающая.

На следующий день я приезжаю в дом Джона, где его свекровь, Лия Берошвили, готовит обед. Я ел чудесную кухню Лии во время каждого визита в Грузию и с нетерпением жду этого обеда. Лия, 73 года, ее темно-каштановые волосы собраны в пучок, она носит черную юбку до щиколотки, прочные черные туфли и фартук с принтом перца чили. Она улыбается и машет мне сесть рядом с Джоном и Кетеван. Сегодня она готовит катмис сациви , курицу в ореховом соусе. «Es chemi saquareli sachmelia», — говорит Лия.«Это мое любимое блюдо», которое принадлежит семье на протяжении многих поколений. Ее свекровь сделала это особенно хорошо и с чувством радости, которое по сей день вдохновляет Лию готовить. «Тебе всегда было тепло, когда ты ел ее еду», — говорит она. Именно так я отношусь к готовке Лии.

Лия бросает несколько горстей грецких орехов в миску кухонного комбайна, затем ложки голубого пажитника, нежного кавказского сорта, и семян кориандра, гвоздики, корицы, а также оранжево-золотой специи, которую я не могу сразу определить.Лия указывает на потолок, увешанный гирляндами засыхающих ноготков. «Es zaprana aris», — говорит она. «Мука из календулы». Я чувствую щепотку; это напоминает мне тимьян.

Затем она разбивает вареную курицу, ломает грудину и снимает мясо с грудной клетки. В сковороде она нагревает подсолнечное масло и добавляет мясо, переворачивая его ножом, пока оно не подрумянится. Пока курица готовится, она перемешивает специи и грецкие орехи, пока они не станут бархатистыми и мелкими, затем ложки в куриный жир со сковороды и несколько ложек бульона, который она зарезервировала.Она нагревает соус, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть кончик пальца. Пока сациви доедает, Лия обжаривает баклажаны до образования пузырей, намазывает их соусом, который она приготовила из грецких орехов, свежих трав и специй, а затем посыпает сверху красным луком — она ​​сказала мне, что предпочла бы семена граната, но не смогла ». Сегодня утром на рынке ничего не найду.

Кредит: Лэндон Нордеман

Наконец, Лия готовит хачапури , лепешку с сыром, которую готовят на гриле до хрустящей корочки снаружи и липкой внутри.Когда он готов к подаче, Лия снимает его со сковороды и разрезает на четвертинки. Корочка местами подрумянивается, а когда нож разрезает, сыр сочится. Она подносит его к столу, и мы едим его горячим, балансируя на кончиках пальцев обжигающе маслянистые клинья и пытаясь поймать каждую капельку таяния. Кетеван приносит графин чачи , духа, похожего на граппу, который она наполняет фиалками, собранными с близлежащих лугов. Он кристально чистый, со сладким ароматом: весна в бутылке. «Ради благодати утра», — говорит Джон.Чокаемся.

Мы сидим и едим, бормоча под сливочно-ореховым соусом катмис сацтиви, ели шелковистые ломтики баклажанов, поедая виноград с переднего двора и местные груши со вкусом меда.

«Пусть горечь от нас и сладость в нашей жизни», — говорит Джон, поднимая свой бокал. Мы пьем.

Я смотрю вокруг стола, смакуя еду, компанию, ощущение присутствия здесь. Я знаю, что этот момент нельзя поймать в ловушку янтаря, но я больше не хочу, чтобы это было.Я знаю, что какие бы изменения ни произошли в Джорджии, в моих друзьях и в моей собственной жизни, эти простые, но важные вещи — удовольствие, которое приходит от приготовления пищи и еды с людьми, которых я так дорожу; искренность и непосредственность супра — выдержит.

Джон предлагает еще один тост за дорогу: «За то, что вы делаете с любовью». Я поднимаю свой бокал и от всего сердца говорю: «Gaumarjos!»

Узнайте, что поесть и где остановиться в нашем Путеводителе по Грузии »
Подробнее о грузинском виноделии в Колыбель вина »

Степень в фотографии? | Digiterp Communications

Вас попросили перевести встречу с Кетси и Дугом в художественном отделе.Кеци хочет узнать, какие программы UMD предлагает для фотографии. Перед тем, как начать, прочтите расписание курсов для младшего фотографа и, возможно, даже зайдите на веб-страницу художественного отдела UMD.

Фотография ~ Только второстепенные (из каталога 2001 U of M Course)

Этот минор дает опыт как традиционных фотографических процессов на основе серебра, так и цифровых манипуляций с фотографическими источниками. Студенты изучают принципы дизайна и композиции и знакомятся с теориями визуальной коммуникации, особенно в контексте искусства и дизайна.

Незначительные требования (27)

• Art 1002 * — Введение в Art (3)
• Арт. 1013—2-D Цифровой дизайн (3)
• Art 1600 — Фотография I или Art 1607 * — Семинар Фрешмана: Основы фотографии (3)
• Статья 2900 * — Визуальная грамотность (3)
• Art 3016—2-D Digital Studio I (3)
• Art 3600 — Фотография II (3) курс необходимо повторить (6)
• Art 4600 — Фотография III (3) курс необходимо повторить (6)
• Примечание: Арт. 1002 не применяется для художественных специальностей; вместо этого они берут дополнительные 3 кредита в Art 4600, всего 9.Искусство 1605 может быть заменено профессионалами, не относящимися к искусству, с разрешения руководителя художественного отдела.

* Курсы, которые могут использоваться для выполнения требований программы гуманитарного образования UMD. Заявление об ограничении ответственности: это описание взято из Каталога курсов Университета Миннесоты 2001 года и используется исключительно в целях подготовки к сценарию.

Знакомство с участниками

Длина этого текста 0:05.

Длина этого текста 0:27.

Длина этого текста 6:56

Письменное резюме

Следующее резюме предназначено как инструмент для подготовки и как руководство для анализа. Это не формальная транскрипция.

Дуг: Открывается с благодарности Кеци за проявленный интерес. Представляется как сотрудник художественного отдела. Спрашивает, есть ли у Кеци конкретные вопросы

Кеци: Спрашивает, нужно ли сначала пройти 2 года общего образования или можно сразу же начать заниматься фотографией.

Дуг: Может проходить курсы повсюду. Разъясняется, что в отделе искусств нет специальности, только второстепенные. Некоторые курсы соответствуют требованиям General Ed Credits: Пример: Введение в искусство соответствует требованиям General Ed.

Кеци: Спрашивает, предлагаются ли летом какие-либо курсы.

Дуг: Отвечает утвердительно. Показывает список курсов. Спрашивает, есть ли вопросы.

Кеци: Сообщает, что она не работала с пленкой, только с цифровой фотографией. Поэтому не уверена, что ей это понравится, и задается вопросом, как легко будет перейти на другую специальность.

Дуг: Отвечает, что многие студенты так поступают. Еще раз подтверждает, что курсы фотографии могут соответствовать другим требованиям, поэтому изменение может не означать продление обучения в колледже. Спрашивает о ее опыте фотографирования, а также о том, заинтересована ли она в работе с пленкой и фотолабораторией.

Кеци: Проявляет интерес к старомодной пленке, а не к технологическим инновациям цифровой фотографии. Хотя еще не пробовала, поэтому не уверена, действительно ли это подойдет ей. Спрашивает о будущем рынка труда. в фотографии.

Дуг: Говорит, что пленочная фотография по-прежнему широко используется. Программа предлагает как старые, так и новые. Подтверждает хорошие возможности в фотографии. Пример работы в газете. Спрашивает, выбрала ли Кеци что-нибудь для майора.

Кеци: Разъясняет, что он имеет в виду под вопросом.

Дуг: Фотография второстепенная. Для фотографии нужна другая сфера, такая как преподавание или бизнес. Спрашивает, есть ли у нее еще один интерес.

Кеци: Планирую сначала заняться фотографией, а если не получится, стать учителем языковых искусств.

Дуг: Говорит, что фотографию могут использовать многие другие профессии. Пример учителя, использующего фотографию со студентами для проектов. Или в бизнесе, используя фотографии для рекламы и маркетинга. Так что очень хороший навык для работы в любой сфере.

Кеци: выражает беспокойство по поводу того, как общение будет работать в фотографии. Невозможно постоянно иметь переводчика. Интересно, как это будет работать.

Дуг: Никогда не работал с глухим фотографом. Считает, что общение может происходить с помощью жестов.Думает, что это может сработать. (Звонит телефон) Упоминает телефон. Спрашивает, есть ли еще вопросы.

Кеци: Никаких вопросов.

Дуг: Ценит, что Кеци не торопится. Надеюсь, он ответил на вопросы.

Кеци: Спасибо, Дуг, за ответы на некоторые вопросы и разъяснения некоторых вещей, о которых она не думала.

Дуг: В заключение с благодарностью.

В начало

Опубликовано в: In Transition

Ваш путеводитель по грузинским блюдам — ​​Караванлы

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой смешались влияния Центральной Азии, Средиземноморья, Персии и Турции.Грузинская кухня, которую часто воспринимают как мясную, удивляет вегетарианцев множеством тщательно продуманных немясных блюд.

Вместе с теплой и липкой комфортной едой, легкими закусками, скромными сладостями, пикантными соусами и соусами чили, а также винами, приготовленными с многовековыми традициями, здесь вас ждет сытный грузинский застолье!

Хинкали — грузинские пельмени

© Gorelikspb / flickr

Изящно закрученные кусочки теста, хинкали — это грузинская версия пельменей, которые впервые были завезены монгольскими захватчиками в 13 веке.В отличие от среднеазиатских пельменей, приготовленных на пару, хинкали отварены и богаты мясным бульоном, застрявшим в тесте.

Оригинальный рецепт хинкали родом из горных регионов Грузии. Он отличается от так называемого « калакури » (городская версия), в котором при ароматизации мяса (смесь фарша из свинины и говядины), помимо лука, соли, тмина и перца, добавляются свежие травы. В других вариантах в качестве начинки используются грибы, сыр, картофель или шпинат.

Где еще лучше научиться изготовлению хинкали, если не прямо в горной местности, где оно зародилось? Присоединяйтесь к нам и получайте удовольствие от приготовления хинкали по секретному рецепту местной семьи! Все включено в ваш проездной Караванлы .

Уловка, чтобы победить хинкали , состоит в том, чтобы взять его за кончик ручки (чтобы его нельзя было есть) руками (или вилкой) и съесть, не пролив ни капли бульона на тарелку. откусывая небольшими кусочками, держа его вверх дном, и глотая бульон на ходу.

Пхали — овощной паштет

© Tai Dundua

Пхали — это общий термин, обозначающий закуски на растительной и овощной основе, приправленные пастой из грецких орехов. Чаще всего используются шпинат, листья свеклы, сладкий перец и капуста. Паста из грецких орехов заправлена ​​уксусом, специями, луком и чесноком.

Овощи вареные, обжаренные или приготовленные на пару. Что касается подачи, шпинат и свекла пхали смешаны с пастой, скатаны в маленькие шарики и покрыты гранатовым соусом, а более объемные овощи обернуты пастой внутри.

Пхали — незаменимая закуска грузинской супры. Идеально сочетается с хлебом тон (запеченным в традиционной глиняной печи) или мчади (кукурузный хлеб).

Badrijani Nigvzit — баклажаны в ореховой пасте

© Photoa99 / flickr

Фаворит вегетарианцев и лучшая закуска как для местных, так и для иностранцев. Паста из грецких орехов, кориандра, чеснока, уксуса, соли и перца намазывается на полоски жареных или жареных баклажанов ( badrijani по-грузински), подается в сложенном или скрученном виде и посыпано зернами граната.

Soko Ketsze — грибы, фаршированные сыром в глиняном горшке

© Sean Boyle / flickr

Фирменное блюдо Грузии: шампиньоны, масло, перец и местный сыр, похожий на моцареллу Sulguni сыр, запеченный в ketsi — уникальный глиняный горшок, который придает блюду характерный дымный аромат, при этом грибы мягче и сочнее, а сыр хорошо плавится. Лучше всего есть в горячем виде, пока сыр еще эластичный.

Хачапури — сырный пирог, похожий на пиццу

© Игорь Головнов

Ни один визит в Грузию невозможен, не попробовав второе по популярности грузинское блюдо — хачапури .Этот теплый, липкий пирог с начинкой из сыра, который капает и сочится душераздирающим вкусом, бывает разных форм и рецептов, типичных для каждого региона Грузии.

Наиболее распространенным и распространенным является имеретинский тип, который происходит из Имерети, региона Западной Грузии. Этот скромный пирог круглой формы требует имеретинского сыра, немного более соленого, чем Сулгуни , липкого и жевательного, который идеально сочетается с различными грузинскими блюдами.

Аджарский хачапури — знаменитая сырная лодка

© Sergei Spiridonov / flickr

Родом из Аджарского региона Грузии, расположенного на берегу Черного моря, Аджарский Хачапури , возможно, является самым культовым и известным стилем года. хачапури .

Обычно блюдо запекается в кирпичной печи. Перед подачей на стол посыпают кусок сливочного масла и сырое яйцо. Подобно хинкали , Аджарули хачапури имеет свой способ употребления: сначала хорошо смешайте сыр, сырое яйцо и масло; затем сломайте твердые концы и стороны, чтобы окунуть их в эластичную смесь.

Оджахури — жареный картофель и мясо. и перец.Мясо и картофель наполовину готовятся отдельно, а затем складываются в одну кастрюлю для завершения приготовления. В результате получается мягкое и ароматное блюдо с обжаренным луком и свежей зеленью.

Шкмерули — курица в сливочно-чесночном соусе

© Dave Cook / flickr

Это ароматное, хрустящее жареное блюдо из курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом — еще один главный продукт грузинской кухни. Он происходит из села Шкмери в Раче, высокогорном районе в западной Грузии, окруженном горами Большого Кавказа.

Что делает это еще одно простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов, таким особенным, так это сочетание чеснока и молока в качестве соуса, поливаемого на половину обжаренного цыпленка до завершения приготовления в кетси .

Кучмачи — блюда из свинины / внутренних органов курицы

© Елизавета Соколовская / flickr

Кучмачи , наверное, одно из самых необычных блюд в Грузии. В основном готовят из свиной или куриной печени, желудков и сердец, приправляют грецкими орехами, луком, чесноком, шафраном, кориандром, солью, перцем и украшают зернами граната.

Во время путешествий всегда поощряется смелый вкус. Это блюдо станет намного более гостеприимным, чем вы думали, когда преодолеете свой психологический барьер!

Грузинский сыр

© Левани Калмахелидзе

Сыр является неотъемлемой частью любого грузинского застолья и одним из наиболее часто употребляемых продуктов по всей стране. Обратите внимание, что местный сыр совершенно не похож на тот, к которому вы привыкли. Однако, как только вы к нему привыкнете, вы, скорее всего, полюбите неповторимый вкус различных грузинских сыров.

Сулугуни имеет текстуру, напоминающую моцареллу, но более соленую, чем его итальянский аналог. Этот полумягкий сыр из коровьего молока — один из самых известных сортов, который может предложить Грузия. Сыр обычно едят без добавок или вместе с мчади (кукурузный хлеб) и свежим хлебом тон (выпекаемым в традиционной глиняной печи).

© FrankyHH

Сыру Имерули может не хватать вкуса, который есть у Сулгуни , но это гибкое дополнение ко многим грузинским блюдам.Сыр имеет характерные пузыри на поверхности; он жевательный и хорошо сочетается с салатами, мчади , пхали ассорти, тоном хлеба и лобио (тушеная фасоль).

Гуда — твердый, гораздо более соленый грузинский сыр, сделанный из козьего молока, родом из горного региона Тушети, который известен обилием овец. У него резкий запах и очень характерный вкус, который нравится далеко не каждому грузину. Однако он идеально сочетается с простым салатом из огурцов и помидоров и свежеиспеченным горячим хлебом тон .

Откройте для себя уникальную традиционную технику изготовления сыра Тенили вместе с нами во время поездки на Караванлы ! У вас также будет возможность поиграть в приготовление этого месхетинского лакомства самостоятельно — такого опыта вы больше нигде не найдете!

Джонджоли — маринованные каперсы

© Garrett Ziegler / flickr

Джонджоли — это закуска из маринованных ростков одноименного кустарника Грузии, чаще всего приправленного солью, маслом и луком.Он хорошо сочетается с вареным картофелем и лобио (тушеная черная фасоль), а иногда его подают вместе с другими маринованными овощами, такими как огурцы, помидоры и чеснок.

Ткемали — сливовый соус

© Pille / flickr

Типичный соус, в основном сделанный из сливы Ткемали , для многих грузин похож на кетчуп. Есть красные и зеленые сорта с разными вкусами. Однако, как правило, он кислый и приправлен кориандром, перцем чили, чесноком, укропом, пеннироялем и солью. Ткемали — идеальный соус для любого вида жареного картофеля, мяса на гриле и овощей.

Все проездные на Караванлы включают традиционные обеды в местных семьях, чтобы вы испытали изобилие грузинского застолья и гостеприимства.

Не упустите возможность познакомиться с местными сообществами и попробовать традиционные домашние рецепты в разных регионах, путешествуя с нами по стране!

Чурчхела — грузинские «Сникерс»

© Grete Howard / flickr

Сникерс по прозвищу «Грузинские», Чурчхела — любимая местная закуска из виноградного сока и орехов.Это сладкое, жевательное и довольно сытное лакомство в форме свечи. Орехи, обычно грецкие и фундук, сначала нанизывают на нить, а затем окунают в смесь виноградного сока и муки. Затем его вешают сушить в течение нескольких недель перед употреблением.

Tklapi — фруктовый рулет из пюре

© Shankar S / flickr

Tklapi — это традиционный протертый фруктовый рулет из пюре, который может быть сладким или кислым. Самый распространенный tklapi сделан из разных слив, что дает горький вкус, в то время как персики, абрикосы и другие засахаренные сливы используются для более сладких версий.

Пеламуши — пудинг из виноградного сока

© Vadim Katrics / flickr

Грузинский десерт, похожий на пудинг, из отжатого и сгущенного виноградного сока. Сок варят вместе с мукой, чтобы он загустел без добавления сахара. В результате получается мягкий и сладкий десерт с грецкими орехами, который подается холодным.

Окунитесь в сладкие секреты и создайте свои собственные у семейного производителя традиционных грузинских сладостей — бесплатный визит с вашим пропуском Караванлы !

Грузинское вино

© Tomasz Przechlewski / WikiCommons

Грузия — одна из старейших, если не самых старых винодельческих стран в мире, с более чем 8000-летней историей производства вина.Что делает традиционные грузинские вина особенными, так это то, что они ферментируются и хранятся в квеври , глиняном сосуде в форме яйца, который закопан под землей, в результате чего получается уникальное и всемирно известное вино янтарного цвета.

Разнообразный ландшафт Грузии способствует появлению различных уникальных сортов винограда, которые намного больше, чем просто самые известные сорта Кахетии. Присоединяйтесь к нам, , чтобы откупорить менее изученные винные регионы, чтобы в полной мере ощутить истинное значение грузинского вина.

У вас также будет возможность узнать о тысячелетнем грузинском ремесле изготовления квеври от известного мастера. Все включено в проездной «Караванлы » !

Чача

© Хурошвили Илья / WikiCommons

Чача , грузинский родственник греческой граппы, представляет собой виноградный выжимной спирт. Этот традиционный домашний напиток довольно крепкий, его содержание составляет 40-65%. Название чача происходит от грузинского слова, обозначающего виноградный дистиллят.

Помимо типичной чачи , вы можете найти фруктовые и пряные напитки, в основном из инжира, апельсинов, мандаринов, эстрагона и шелковицы.

Коньяк

© Игорь Лукин

Рынок грузинского коньяка относительно невелик и состоит всего из нескольких компаний, производящих этот крепкий алкогольный напиток. Самая известная из них — компания Сараджишвили, основанная в 1884 году, что делает ее старейшим производителем винных бренди в стране. Его основатель был пионером, который привнес в Грузию стандартные французские коньячные технологии и начал производство напитка.Большинство их напитков мягкие и их легко пить.

Спирт

© Бая Дзагнидзе

Подобно бренди, грузинские спиртные напитки постепенно появляются на рынке. Есть пара винных или чача компаний, которые производят различные спиртные напитки из меда, айвы, дыни и шелковицы.

Джин

© Бая Дзагнидзе

Если говорить о джине, то в Грузии есть только один джин — Shkhivana Gin от бренда Fredericus Secundus. Здесь используется можжевельник, выращенный в селе Шхивана Рача, отсюда и название.Джин сухой со вкусом можжевельника, перца, грейпфрута и цитрусовых.

Цифровое, но личное — как DigitalCampus сохраняет человеческое прикосновение

Цифровое онлайн-обучение не может быть успешным без личного, человеческого участия. Эта вера лежит в основе всего, что мы в DigitalCampus делаем, предпринимая «Путешествие учащегося» с каждым учащимся, чтобы обеспечить их успех и переосмыслить их профессиональный потенциал.

Кто эти лица индивидуального подхода к нашим онлайн-курсам обучения? Мы взяли интервью у нашего руководителя программы обучения и координатора студентов, чтобы познакомить их с вами.

Learning Journey Руководитель: Дениз Пивачич

«Моя команда и я несем ответственность за то, чтобы все студенты получили незабываемые впечатления от прохождения курса. Мы делаем это, будучи доступными для студентов через любую из следующих точек взаимодействия: онлайн-чат, телефон, электронная почта, обмен сообщениями LMS, запрос поддержки в LMS (электронная почта или телефон) и обновленные ответы на часто задаваемые вопросы.

Самым важным аспектом по-прежнему остается время выполнения работ.Чем быстрее вы сможете помочь и предложить поддержку, тем больше у вас будет доверия. Деятельность студентов контролируется ежедневно, чтобы гарантировать, что время обработки запросов не превышает 24 часов. Мы гордимся тем, что быстро реагируем на запросы. Конкретные отслеживаемые действия включают отправку заданий, обсуждение и вопросы на дискуссионном форуме.

С учащимися, которые пропускают сроки подачи документов, не принимают участие в обсуждениях или которые обычно отстают, при необходимости связываются и им оказывается помощь.На сегодняшний день это привело к 100% пропускной способности на 7 пройденных курсах.

Еще одним важным элементом является фактор страха: для большинства студентов онлайн-обучение является чем-то чуждым и очень новым. Они могут чувствовать себя некомпетентными и бояться высказать свои опасения и признать, что они не в себе. Когда мы постоянно предлагаем помощь, поддержку или просто дружеские приветствия, студенты чувствуют, что они не одиноки, и им удобно просить о помощи.»

О важности сохранения личного в цифровом формате, Дениз говорит:« Человеческий фактор очень важен. Учащиеся, предоставленные самим себе, не так заинтересованы в прохождении онлайн-курса, как те, кому постоянно предлагают руководство и поддержку. Статистические данные о пропускной способности онлайн-обучения, по меньшей мере, мрачны, а наша контрольная пропускная способность отличает нас от обычного онлайн-обучения ».

Координатор учащихся: Кетси Бапела

«Моя роль заключается в том, чтобы студенты всегда были в курсе своих заданий, чтобы они получали отзывы о выполненных заданиях, и я гарантирую, что я Я общаюсь со студентами и обо всем, что связано с курсом.

Я всегда гарантирую, что я доступен по телефону, через чат и по электронной почте, чтобы они могли связаться со мной, когда им понадобится помощь ».

Кетси хранит личные данные в цифровом формате:

• Отправляет учащимся электронные письма с напоминанием о сроках выполнения заданий и доступности результатов.
• Связь с учащимися по телефону или электронной почте, когда они не отправили свои задания, чтобы убедиться в отсутствии проблем, или если они отправили электронное письмо или запрос обратного звонка.
• Поддержание связи с учащимися, чтобы следить за их успехами и предлагать любую помощь, которая может потребоваться.

О том, почему человеческое прикосновение так важно, Кеци говорит: «Всегда важно ставить учеников на первое место. Таким образом они чувствуют себя связанными, заботливыми и важными ».

Директор Wits Plus, д-р Йохан Свейнпол, убежден, что это человеческое прикосновение, предоставленное Дениз и Кетси, является секретом успеха учащихся DigitalCampus: «На сегодняшний день 100% учащихся, которые начинают курс DigitalCampus, завершают его — эта пропускная способность Этот показатель является неслыханным, поскольку процент отсева [отсева] онлайн или дистанционного обучения, как правило, довольно высок.Наше управление поддержкой на пути к обучению поддерживает технические запросы, координирует контакт учащегося с лектором или преподавателем и даже отслеживает прогресс учащегося и представления, обеспечивая при необходимости легкий толчок. [Учащиеся] могут с уверенностью вкладывать средства в короткие курсы DigitalCampus, потому что есть доказательство: мы позаботимся об учащихся и поддержим их на протяжении всей программы ».

Свяжитесь с нашим персоналом Learning Journey в DigitalCampus и станьте одним из 100% учащихся, которые начали и закончили наши курсы.

Рестораны Архив — Валларта Аренда

LOS XITOMATES Xi · tó · ma · tl n. Науатль (язык ацтеков) название помидора. Ацтекский фрукт, с которым древние мексиканцы внесли один из величайших вкладов в мировую гастрономию. Можно ли представить без помидора итальянскую или испанскую кухню? Высокая мексиканская кухня (alta cocina mexicana) постоянно развивается, начиная с доколумбийских корней, затем в сочетании с элементами, принесенными в Новый Свет в колониальный период, и заканчивая современными средиземноморскими, континентальными, карибскими и азиатскими влияниями.Декор землистых тонов, напоминающий наш мексиканский пейзаж, в сочетании с работами мексиканских художников создает элегантную, но спокойную атмосферу.
Подробнее

TUNA BLANCA Tuna Blanca — это более изысканный современный мексиканский ресторан с французскими нотками. Шикарная и романтическая обстановка в сочетании с ориентацией на местные и экологически чистые продукты делают этот ресторан уникальным. Наверное, самый формальный ресторан за пределами ворот.(Его ресторан-партнер в Пуэрто-Валларта оценивается как один из лучших во всей Латинской Америке.) Меню и атмосфера гораздо более мексиканского Cafe des Artistes с пляжной, шикарной и романтической атмосферой; Где мы работаем с лучшими продуктами региона, органическими ингредиентами, выращенными и выращенными местными производителями, и свежими
Подробнее

Часы работы Ресторан: открыт ежедневно с 9:00 до 23:30. Рекомендуемый при бронировании дресс-код Повседневный.Требуются футболки и обувь. BLUE SHRIMP Этим пляжным рестораном управляют те же владельцы ¡Si Señor! но больше ориентирован на морепродукты. Они также предлагают варианты барбекю, и это отличное место, чтобы поиграть. В меню также представлены настоящие мексиканские блюда, стейки, салаты, супы и многое другое. Стремление к качеству проявляется во всех аспектах этого семейного заведения общественного питания. Это отличное сочетание лучших ингредиентов, приготовленных экспертами и
Подробнее

SI SEÑOR! Меню мексиканской и интернациональной кухни.Ресторан открыт ежедневно на завтрак, обед и ужин. В отдельном баре в непринужденной обстановке можно посмотреть спортивные передачи на большом экране телевизора, наслаждаясь коктейлем, холодным пивом, гамбургерами, пиццей в кирпичной печи или тако. Ресторан Residents ’Beach Club предлагает меню мексиканской и интернациональной кухни в уникальной обстановке. Наслаждайтесь ужином или напитками, любуясь захватывающим видом на океан на Пунта-Мита. Ресторан открыт ежедневно на завтрак, обед и ужин. В отдельной зоне бара в непринужденной обстановке можно смотреть спортивные передачи на большом экране.
Подробнее

ARAMARA RESTAURANT (Four Seasons) Элегантная современная азиатская кухня над бассейном на ужин.По вторникам, четвергам и субботам любители морепродуктов могут принять участие в популярной на курорте программе «Улов дня». Свежие морепродукты из Тихого океана доставляются местными рыбаками прямо на берег курорта, а гости вместе с шеф-поваром узнают о различных сортах рыбы и выбирают себе на ужин. Участники также могут выбрать способ приготовления, в том числе вариант «крудо» Арамары, тонко нарезанные морепродукты, которые подаются в стиле сашими. Еще одно фирменное блюдо, Hot Rock, представляет собой тонко нарезанный приправленный стейк, приготовленный на столе на раскаленном камне.горячий рок.
Подробнее

KETSI (Four Seasons) Они предлагают обильный завтрак «шведский стол» (сезонный), а также меню à la carte. На обед и ужин представлен широкий выбор местных морепродуктов, салатов, бутербродов и региональных мексиканских блюд. Ресторан Ketsi открыт ежедневно на завтрак, обед и ужин. Он идеален в любое время дня. Расположенный рядом с бассейном с захватывающим видом на океан, наш ресторан находится в тени традиционной соломенной крыши палапа и предлагает современные интерпретации мексиканской классики в шикарном повседневном мексиканском стиле.Каждое утро по меню подают популярные блюда американской и мексиканской кухни, в том числе традиционные чилакилес. Разнообразие свежих местных фруктов и овощей
Подробнее

РЕСТОРАН CAROLINA (курорт St. Regis) Удостоенный престижной награды AAA Five Diamond Award, ресторан Carolina представляет самые лучшие блюда современной мексиканской кухни от шеф-повара Хосе Мезы Аррояве. Это эпикурейское место, в котором используются только самые свежие местные ингредиенты, отражает бескомпромиссный стиль курорта и обещает незабываемые впечатления.Среди фирменных блюд меню — посоле верде севиче, молочный поросенок и таскалат. Ресторан с захватывающим видом, уютным баром и романтической открытой террасой предлагает идеальное разнообразие настроек для коктейлей. Изысканный до мелочей дизайн ресторана приятен и удобен. Полированный декор подчеркивает пышный черный цвет
Подробнее

TAIL OF THE WHALE (Four Seasons) Расположенный на верхнем уровне гольф-клуба Four Seasons, ресторан имеет вид на Тихий океан и два поля для гольфа Джека Никлауса.Tail of the Whale — это идеальный ресторан в районе Пунта-де-Мита, где можно выпить или перекусить между играми в теннис и гольф. Фирменные блюда Tail of the Whale предлагают широкий выбор блюд по меню на завтрак в ресторане. Обеденное меню со свежими салатами, сэндвичами и закусками, вдохновленное близлежащей деревней Саюлита и районом Пунта-де-Мита, доступно.
Подробнее

BAHIA OCEAN GRILL (Four Seasons) Пляжный гриль только на ужин, в котором подают современные блюда из морепродуктов.Баия имеет одни из лучших видов на закаты Пунта-Мита! Названный Ричардом Сандовалем от испанского слова «залив», Баия занимает прекрасное место среди гигантских деревьев мансанильи на пляже Лас-Куэвас курортного отеля. Этот современный пляжный гриль-ресторан, специализирующийся на морепродуктах, предлагает расслабляющую атмосферу в элегантном современном мексиканском стиле. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ В Баии Ричард Сандовал в полной мере пользуется ежедневной наградой за посещение пляжа курорта местными рыбаками из района Пуэрто Валларта. Наслаждайтесь новаторским гриль-меню на пляже, которое вы только что выбрали, и
Подробнее

РЕСТОРАН-БАР SEA BREEZE (ул.Regis Beach Club) Ресторан Sea Breeze отражает стиль жизни Punta Mita в лучшем виде: элегантная непринужденная атмосфера, потрясающий вид на океан, фирменные варианты меню St. Regis и индивидуальное обслуживание. Органическая / калифорнийская кухня. Посетителям, ищущим место для быстрой остановки на обед в перерывах между серфингом и солнцем, стоит подумать о том, чтобы поужинать в ресторане Sea Breeze.