Смоква рецепт приготовления: Сливовая смоква, пошаговый рецепт на 1045 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Сливовая смоква, пошаговый рецепт на 1045 ккал, фото, ингредиенты

СЛИВОВАЯ СМОКВА — это старинное традиционное русское лакомство, которое было популярным несколько столетий тому назад, и называлось еще «сухое варенье», а сейчас незаслуженно забыто. Предлагаю для начала вспомнить что же это такое, а затем и попробовать.

СМОКВА – это суховатый мармелад, похожий на пастилу, но не битый, то есть не взбиваемый добела, а, наоборот, темного цвета, специально загущенный и без добавления белков, как пастила. Смоква — нечто среднее между мармеладом и пастилой, для нее характерны методы приготовления и того, и другого изделия, но лишь частично. Так, смоквы готовят из сильно пектиновых фруктов — яблок, айвы, слив, рябины. Первым этапом является получение пюре отваренных фруктов без воды, измельченных и припущенных на собственном соку. Затем это пюре слегка уваривается, насколько возможно, чтобы оно не приставало к посуде. Следующий этап — добавление сахара, по объему равного пюре фруктов.

Уваривание длится до тех пор, пока смоква не начнет при помешивании ее деревянной ложкой сама отставать пластом от дна посуды. Тогда варка прекращается, полученная масса выкладывается на мраморную доску и после застывания либо режется на кубики, брусочки, либо еще теплой скатывается в шарики. Заключительный этап: обвалка в сахарной пудре и складывание готовой смоквы в банки, как варенье. Обвязывается бумагой, хранится, как варенье. (Кулинарная энциклопедия Похлебкина).

   Мы же будем готовить смокву из запеченной сливы и сушить будем в духовом шкафу. В результате мы получим очень вкусный и полезный десерт. Но нужно запастись терпение на сушку. Я запекала сливы и делала из него пюре вечером, а сушиться в духовку отправила на ночь – очень удобно  Количество сахарного песка может меняться в зависимости от сорта слив и ваших личных предпочтений. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 протвиня. Минимум ингредиентов и усилий, а на выходе вкуснейший ни с чем не сравнимый продукт !

Малиновая смоква рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим малиновую смокву

Да, да….смоква! Интересное слово, правда? На самом деле смоквой согласно Похлебкину называют суховатый мармелад, который похож на пастилу, но не взбиваемый добела. Его наоборот специально загущают и не добавляют белки, как в пастилу. Смоква получается тёмного цвета.

Смокву можно приготовить из сильно пектиновых фруктов — яблок, слив, айвы, рябины и т.д.. Этапы приготовления распишу в пошаговых. Готовый продукт при желании обваливается в сахаре и сахарной пудре и хранится, как варенье, только в холодильнике.

Для меня малиновая смоква — очень сладкий продукт, поэтому я решила его кушать не как лакомство, а использовать в качестве добавки. В частности, добавлять в чай или кофе вместо сахара. Во-первых, получается сладко, во-вторых — с ароматом малины.

Вообще, пропорции для приготовления малиновой смоквы таковы: на 5 стаканов малины необходимо 3 стакана сахарного песка. Я пересчитала малину и вышло 145 граммов в 200-граммовом стакане. Сахар у меня в стаканах, ёмкостью 200 мл. Кстати, можно взять последнего и поменьше — 2,5 стакана.

Сушить смокву нужно на противне, который предварительно лучше выстелить качественным (!) пергаментом. Для пущей уверенности, что лакомство не прилипнет, бумагу смажьте капелькой растительного масла.

Время подготовки написала 10 минут — это столько, сколько нужно, чтобы перебрать ягодки. А вот время приготовления может в корне отличаться. Дело в том, что, если готовить в духовке, потребуется примерно 6-8 часов. При просушивании смоквы на свежем воздухе (на балконе, например) может понадобиться 3-4 дня. И то, в зависимости от температуры окружающей среды. Я сушила смокву смешанным способом, то есть время от времени ставила в едва тёплую духовку (после выпечки хлеба), потом выносила на балкон.

В общем и целом, всё довольно просто, но достаточно трудоёмко по времени. Тем не менее, если у вас уверенные такие запасы свежей малины, приготовьте — не пожалеете, уверяю!

Смоква рецепт приготовления из яблок без сахара. Домашняя пастила по старинным рецептам

Смоква — что это такое? Это варенье, высушенное при определенных условиях. Для лакомства можно использовать любые яблоки: недоспелые или переспелые, немного подгнившие или упавшие с дерева. Так же поступают и с ягодами.

Перед началом приготовления ингредиенты необходимо:

  • тщательно помыть;
  • обрезать испорченные части;
  • вычистить серединку вместе с косточками.

Приготовление смоквы включает четыре этапа:

  1. Термическая обработка ингредиентов: варка или приготовление в духовке.
  2. Приготовление пюре: протирание через сито, взбивание блендером.
  3. Уваривание.
  4. Проведение высушивания.

Подробнее каждый этап рассмотрен в рецептах ниже.

После правильного приготовления смоква получается плотной и не прилипает к рукам. Также она обладает пластичностью, что дает возможность сворачивать ее или гнуть. Хранится лакомство в мешочках из холщовой ткани или банках.

Готовим из яблок

Яблоки — самая распространенная основа для приготовления данного блюда. Они одновременно имеют сладкий вкус и свою кислинку, что придает смокве особенный привкус.

Процесс приготовления смоквы из яблок:

  1. Подготавливается все необходимое: яблоки — 1 кг, сахар — 800 грамм, вода — 1 стакан. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. В качестве добавок обычно применяют корицу, гвоздику или цедру.
  2. Яблоки вымываются, очищаются от кожуры и семечек, измельчаются кубиками (если задумана варка на плите). Яблоки можно запечь в духовке до состояния пюре. Обычно этот процесс длится не более 20 минут.
  3. Блендером или с помощью сита приготовленные яблоки перетираются в пюре. Далее добавляется сахар, и масса перемешивается.
  4. Далее пюре необходимо уваривать до состояния густой сметаны или повидла, при этом масса постоянно должна перемешиваться.
  5. Ложкой пюре укладывается на противень, растирается толщиной не более 1,5 см.
  6. Далее смокву высушивают на открытом воздухе либо в духовке при температуре не более 100 градусов (лучше 70-80) в течение 3-6 часов.
  7. Готовое лакомство остужается и хранится в месте, защищенном от попадания влаги.

Яблочную смокву можно готовить с добавлением сока моркови или свеклы.

Сливовая смоква

Рецепт смоквы из слив отличается отсутствием сахара в составе. Как готовить такое лакомство:

  1. Для приготовления берутся спелые сливы в объеме 2 кг, вымываются и очищаются от косточек.
  2. Далее масса помещается в кастрюлю, заливается водой до покрытия и варится.
  3. Потом с помощью блендера сливы перетираются в пюре и снова варятся на очень медленном огне. Процесс продолжается до тех пор, пока масса не станет похожа на густую сметану, она должна увариться примерно вдвое.
  4. Далее по аналогии с яблоками пюре укладывается на противень и подсушивается в духовке в течение примерно 5 часов при температуре до 100 градусов.

В смокву из слив можно добавить мед вместо сахара. Но оригинальный старинный рецепт предполагает отсутствие подсластителей.

Сливовая смоква — полностью натуральный продукт. Она сохраняет все полезные свойства свежего фрукта:


Рябиновая смоква — что это такое?

Смоква из рябины также богата множеством необходимых элементов. Среди них выделяют:

  • содержание в составе железа, меди, цинка и йода;
  • витамины А, С и Р, а также эфирные масла;
  • рябина полезна при профилактике заболеваний органов зрения;
  • плод обладает антиоксидантным действием;
  • способствует повышению иммунитета и противостоянию бактериям.

Смоква из рябины готовится из плодов, собранных после окончания первых заморозков. Либо ягоды можно вымораживать 1 сутки в морозильной камере.

Процесс приготовления:

  1. Рябину отделить от кистей, вымыть.
  2. Запекать в духовке, установив температуру 50 градусов до состояния размягчения, примерно 4-5 часов.
  3. Массу протереть через сито, получить пюре.
  4. Добавить сахар в пропорции 1:1 и варить, постоянно помешивая, до загустения.
  5. Готовое пюре вылить на пергаментную бумагу, выстланную на противень, слоем до 2 см.
  6. Подсушить смокву при комнатной температуре 2-3 дня либо в духовке.
  7. После нарезать и обвалять в сахарной пудре.

Лакомство из рябины предпочтительно хранить в холодильнике или в прохладном месте, в стеклянной банке.

Пастила из черной смородины

Что это такое — смоква из черной смородины и чем она полезна, рассмотрено ниже.

«Кладезь здоровья» — именно такое прозвище получила ягода в простонародье. Все потому, что она очень полезна:

  • богатый источник витамина С, Е, К, РР и группы В;
  • содержит железо, кальций, калий, цинк, бета-каротин, натрий, магний, фосфор, пектин и множество органических кислот;
  • ягода может использоваться как мочегонное, успокаивающее, жаропонижающее и тонизирующее средство;
  • смородина очищает организм от вредных веществ и оказывает общеукрепляющее действие.

Для приготовления смоквы из черной смородины необходимо выполнить такие действия:

  1. Подготовить 1 кг ягод, 0,6 кг сахара и 100 мл воды.
  2. Смородину промыть и очистить от мусора, просушить на салфетке или полотенце.
  3. Сварить сироп. Взять 500 грамм сахара, залить 100 мл воды в эмалированной посуде и вскипятить. Варить на очень медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
  4. Засыпать в емкость с сиропом черную смородину и продолжать варить еще 45 минут, не забывая помешивать.
  5. Остудить варенье при комнатной температуре примерно 2 часа.
  6. Устелить противень пергаментом и выложить смородину слоем до 2 см.
  7. Просушить в духовке при температуре до 150 градусов, процесс длится примерно 2 часа. Оставить смокву остывать.
  8. Из оставшегося сахара сделать пудру и пересыпать смокву.

Хранить такое лакомство также советуют в стеклянных банках под капроновой крышкой. Желательно в холодильнике.

Смоква (или пастила) — универсальное лакомство как для детей, так и для взрослых. Она сохраняет все полезные свойства, но при этом храниться может гораздо дольше свежих плодов.

Да, да….смоква! Интересное слово, правда? На самом деле смоквой согласно Похлебкину называют суховатый мармелад, который похож на пастилу, но не взбиваемый добела. Его наоборот специально загущают и не добавляют белки, как в пастилу. Смоква получается тёмного цвета.

Смокву можно приготовить из сильно пектиновых фруктов — яблок, слив, айвы, рябины и т.д.. Этапы приготовления распишу в пошаговых. Готовый продукт при желании обваливается в сахаре и сахарной пудре и хранится, как варенье, только в холодильнике.

Для меня малиновая смоква — очень сладкий продукт, поэтому я решила его кушать не как лакомство, а использовать в качестве добавки. В частности, добавлять в чай или кофе вместо сахара. Во-первых, получается сладко, во-вторых — с ароматом малины.

Вообще, пропорции для приготовления малиновой смоквы таковы: на 5 стаканов малины необходимо 3 стакана сахарного песка. Я пересчитала малину и вышло 145 граммов в 200-граммовом стакане. Сахар у меня в стаканах, ёмкостью 200 мл. Кстати, можно взять последнего и поменьше — 2,5 стакана.

Сушить смокву нужно на противне, который предварительно лучше выстелить качественным (!) пергаментом. Для пущей уверенности, что лакомство не прилипнет, бумагу смажьте капелькой растительного масла.

Время подготовки написала 10 минут — это столько, сколько нужно, чтобы перебрать ягодки. А вот время приготовления может в корне отличаться. Дело в том, что, если готовить в духовке, потребуется примерно 6-8 часов. При просушивании смоквы на свежем воздухе (на балконе, например) может понадобиться 3-4 дня. И то, в зависимости от температуры окружающей среды. Я сушила смокву смешанным способом, то есть время от времени ставила в едва тёплую духовку (после выпечки хлеба), потом выносила на балкон.

В общем и целом, всё довольно просто, но достаточно трудоёмко по времени. Тем не менее, если у вас уверенные такие запасы свежей малины, приготовьте — не пожалеете, уверяю!

Смоква яблочная, рецепт не новый, но может кому и пригодится. Видел в магазине цены на пастилу и смокву и был удивлен, ведь такую заготовку из яблок делаю давно и не занимает это много труда, а уж тем более финансов. Такую смокву очень любят внуки, детки. Она как конфеты, хочется жевать снова и снова и при этом натуральная и очень полезная для всего организма.

Нам потребуется:

Смоква яблочная. Пошаговый рецепт

  1. Яблоки вымойте. Кстати, для смоквы беру абсолютно любые яблоки, обычно мелкие и неказистые пускаю в ход. Итак, яблоки вымыли, теперь нарежьте в кастрюлю, удаляя семечки. Кастрюлю берите алюминиевую, латунную или медную. Эмалированная не подойдет.
  2. Для приготовления смоквы можно сочетать яблоки сливу, яблоки и смородина, яблоки и абрикосы, яблоки и клубника.
  3. Яблоки нарезали в кастрюлю и добавили стакан воды на дно, чтобы яблоки не пригорали. На большую 5-ти или 7-ми литровую кастрюля яблок, обычно 1 стакана воды хватает. В процессе варки можно понемногу добавлять воды, но это только при необходимости.
  4. Яблоки уваривайте, накрыв их крышкой минут 20.
  5. Толкушкой или при помощи блендера, измельчите яблоки в однородную массу.
  6. Затем снова поставьте массу на огонь и обязательно накройте крышкой, доведите до кипения. Проварите еще 5-10 минут.
  7. Возьмите противень и бумагу для выпечки. Из бумаги сделайте небольшие бортики., чтобы массы не протекала на сам противень. Я смазываю бумагу маслом растительным, только совсем немножко.
  8. Налейте яблочную массу на противень и равномерное распределите тонким слоем. Главное. чтобы он не был прям тонким и прозрачным, иначе смоква пересушитя и ее будет невозможно свернуть.
  9. Отправьте противень в духовку, нагретую до 120°с на 10 минут. Дверцу не закрывайте. Далее достаньте смокву из духовки и оставьте сохнуть на ровной поверхности в комнате. У меня сохнет обычно пару дней. Можно сшуть или в электросушилке. Но у меня такой нет, я сушу просто дома.
  10. Спустя 2 дня, снимите смокву с бумаги, если у вас немного пригорели края (еще в духовке когда), просто их удалите.

Готовую смокву можно нарезать ножницами и свернуть рулетиком. Можно так свернуть, а потом нарезать. Харнить в бумажном пакете в темном месте.. Можно хранить в банке, но только сухой.

2013-09-26

Смоква это старинное русское лакомство, приготавливаемое из фруктов, и сейчас незаслуженно забытое. По вкусу и внешнему виду смоква похожа на мармелад или пастилу. Приготовить эту полезную сладость можно только из фруктов с высоким содержанием пектина. В качестве сырья подойдут яблоки, сливы, рябина, айва.

Технологический процесс приготовления смоквы одинаков для любых видов фруктов. Вначале сырье измельчается и слегка припускается в собственном соку. Затем засыпается сахар, по объему равный объему фруктовой кашицы. Пюре с сахаром продолжают уваривать на медленном огне до тех пор, пока смоква не превратится в однородный пласт, который целиком отстает от дна посуды при помешивании.

Готовая масса выкладывается на ровную гладкую поверхность (более всего для этой цели подходит мраморная доска) и оставляется на несколько дней для подсушивания. Можно подсушить смокву и в духовке. Для этого нужно разровнять ее на противне, покрытом пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Это займет около 10 часов, а температура не должна быть более 50. Лучше, если дверца духовки останется открытой. Готовую смокву разрезают на ровные дольки (в виде кубиков или брусочков), обваливают в сахарной пудре и укладывают в посуду с плотно закрывающейся крышкой. В таком виде смоква безо всякого ущерба для качества может храниться очень долго, особенно, если посуда находится в прохладном помещении. Ниже приводятся несколько самых распространенных рецептов смоквы.

Рябиновая смоква

Ягоды рябины собрать после первых заморозков (или выдержать сутки в морозильнике), вымыть, отделить от кистей и 4-6 часов запекать в духовке при температуре около 50. Протереть размягченные ягоды через сито. Добавить к рябиновому пюре такое же по объему количество сахара и варить на очень медленном огне до полного загустения. Готовую массу вылить на листы слоем 1-2 см, и подсушивать при комнатной температуре 2-3 дня. Нарезать, обвалять в сахарной пудре. При желании можно обсыпать кусочки смоквы кокосовой стружкой, чтобы получить более пикантный вкус. Хранить в прохладном месте, в стеклянных банках, закрытых пергаментной бумагой.

Сливовая смоква

По старинному рецепту сливовая смоква готовится без добавления сахара. 1-2 кг пюре из слив варятся на очень медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в два раза. После этого готовая масса выливается на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушивается на солнце от трех до пяти дней. Хранить в прохладном месте, в плотно закрытой посуде.

Яблочная смоква

Яблоки почистить, порезать и измельчить в мясорубке. После этого добавить к яблочному пюре сахар (на один килограмм пюре берется один килограмм сахара), уварить на медленном огне до готовности. Готовая смоква должна приобрести консистенцию густой сметаны. Вылить горячую массу на листы, покрытые пергаментом, разровнять, подсушить на солнце один-два дня. Вкус яблочной смоквы можно разнообразить, вводя в ее состав разнообразные ягоды (смородину, малину, крыжовник и т.д.). При этом на один килограмм яблок берется килограмм ягодного сырья и два килограмма сахара.

Берём 1 кг спелой сливы.

Вынимаем из неё косточки. Очень красиво!

Засыпаем сливу сахаром. Я положила 200 г, но на самом деле можно класть меньше, это зависит от сладости фруктов.

Ставим нашу сливу в сахаре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим примерно 10 минут, пока сахар полностью не растворится, а слива не станет мягкой. Снимаем с огня и немного остужаем. Выглядеть будет примерно вот так.

Теперь измельчим получившуюся вкусную массу блендером.

Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем по ней кисточкой (или просто руками) около 1 ст. л. оливкового масла. Можно этого и не делать, но мне так было спокойнее:)

Выливаем на противень наше сливовое пюре.

Слой должен быть тоненьким! Не более 5 мм толщиной. И вот таких проплешин быть не должно…

… поэтому я их старательно замазываю и разравниваю сливовую массу.

Она не поддаётся, но так ведь и я упорствую!:)

В конце концов, чтобы разровнять слой сливового пюре, я решила взять свой любимый скребок для выравнивания тортов! И этот умница снова меня выручил! Скажу сразу, если знаете, что ваша духовка печёт неравномерно, старайтесь и слой пюре распределить соответствующим образом. Например, у меня по краям она печёт сильнее, поэтому я стараюсь более тонко нанести пюре на серединку противня и толще — по бокам.

Закончили? Ставим противень в духовку на 100 градусов примерно на 3 часа. Точное время не назову: зависит от духовки и от того, какой величины у вас противень и какой толщины получился сливовый слой. Периодически проверяйте, что там у вас происходит! Если фруктовая масса не до конца запечётся, вы не сможете скрутить её в красивые трубочки, а если перепечётся — пласт будет ломаться и плохо скручиваться, а на вкус это всё будет как советский петушок на палочке. Жжёный сахар, проще говоря.

Масса должна как бы «схватиться», но остаться насыщенного, очень тёмного красного цвета, цвета сливового пюре, а не коричневого. И от прикосновений не будет оставаться «дырочек». Вот тогда готово!

Смоква рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Смоква рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: серж руднев порции:  4ГОТОВИТЬ:  

9 часов

9 часов

Добавить в книгу рецептов23

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Яблочное пюре

1 кг

Сахар

2 столовые ложки

Яичный белок

3 штуки

Инструкция приготовления

9 часов

Распечатать

1Из яблок вынимаем сердцевину, запекаем, протираем.

2Протертые яблока увариваем если жидкие.

3Добавляем пудру и взбиваем.

4Взбиваем 2 белки и соединяем со смесью, взбивая еще раз.

5Выкладываем массу на пергаментную бумагу с маслом.

6Ставим в духовку при температуре на больше 100 градусов до тех пор пока масса будет прилипать к рукам.

7Готовую смокву делаем двух слоеную соединяя между собой 1 взбитым белком.

8Разрезав на кусочки, еще раз подсушиваем примерно 30 минут.

Совет к рецептуПри подаче посыпать сахарной пудрой. Можно добавлять разные пюре и получится смоква с разными вкусами. Например: смородины или клюквы.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Это не смоква, а билевская пастила

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Смоквы или сухое варенье из яблок — пошаговый рецепт с фото

Приготовление смокв или сухое варенье из яблок:

1 подготавливаем лимон.

Для приготовления смоквы нам нужен не сам лимон, а только его цедра. Поэтому промываем цитрус под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и натираем его кожуру прямо над чистым блюдцем. Внимание: для приготовления варенья можно использовать компонент на вкус. Я обычно добавляю 1 столовую ложку для ароматности. Готовую цедру на время оставляем в стороне.
2 подготавливаем яблоки.

Промываем яблоки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем фрукты от кожуры и затем разрезаем их на четыре части. Из каждой удаляем сердцевину. Теперь измельчаем яблоки тонкими ломтиками и перекладываем в глубокий казан с толстым дном.
3 готовим смоквы или сухое варенье из яблок – первый этап.

Ставим казан с кусочками яблок на маленький огонь и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, варим до тех пор, пока компонент не станет мягким. Сразу же после этого выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления варенья.

Когда размягченные яблоки станут теплыми, перетираем их через сито в глубокую миску. Сюда же высыпаем сахар и тщательно все перемешиваем с помощью столовой ложки.

Переливаем яблочную массу обратно в кастрюлю и вновь ставим на маленький огонь. Важно: время от времени помешиваем все деревянной лопаткой. Таким образом, у нас испарится вся жидкость и варенье начнет густеть. Внимание: смоква должна сама начать отходить от стенок кастрюли. Сразу же после этого по вкусу добавляем в емкость цедру, гвоздику и корицу. Все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и выключаем конфорку.
4 стерилизуем банки с крышками.

Промываем стеклянные банки с крышками под проточной водой, воспользовавшись кухонной губкой и специальным моющим средством для посуды.

В среднюю кастрюлю выкладываем банки и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала тару. Затем достаем отсюда емкости и ставим их временно на чистое полотенце. Рядом с ними выкладываем крышки.
Кастрюлю ставим на большой огонь. Когда жидкость закипит, аккуратно выкладываем в емкость банки с крышками и стерилизуем в течение 10–15 минут. Важно: чтобы тара не лопнула, убавляем огонь до минимума. По истечении отведенного времени, воспользовавшись кухонными щипцами, достаем из кипящей воды банки с крышками и перекладываем обратно на полотенце, но уже горлышком вниз.
5 готовим смоквы или сухое варенье из яблок – второй этап.

Еще горячее яблочное варенье с помощью столовой ложки укладываем в стерилизованные банки и ставим на решетку в теплый духовой шкаф. Внимание: температура должна быть примерно 40–50 °С. Сушим смокву до тех пор, пока на ее поверхности не образуется корочка. Сразу же после этого выключаем духовку, а банки достаем с помощью кухонных прихваток и выкладываем на разделочную доску.

Закрываем плотно металлическими крышками и, воспользовавшись консервным ключом, делаем закатку. Все, десерт готов!
6 подаем смоквы или сухое варенье из яблок.

Смоквы можно подавать к десертному столу сразу же после приготовления, а можно спрятать баночки в укромное место и хранить до наступления холодов. В любом варианте, когда придет время, открываем баночки с вареньем с помощью консервного ключа, а содержимое перекладываем столовой ложкой в глубокую пиалу. Подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе.
Приятного вам чаепития!
Советы к рецепту

– смоквы можно приготовить двумя способами. Первый я уже ранее описывала. Для второго нам нужно яблочную густую массу выложить на мраморную доску, разровнять столовой ложкой и оставить в теплом месте на 2–3 дня. Можно также емкость поставить в духовку, разогретую до 40–50 °С, и сушить смоквы приблизительно 10–15 часов. После этого десерт по консистенции станет как желейные конфеты, которые можно нарезать на порционные кусочки, обвалять в сахарной пудре и подавать к столу;

– для приготовления варенья лучше всего брать яблоки кисло-сладких сортов;

– вместо яблок можно взять уже готовое пюре, которое можно найти в супермаркете или в отделе детского питания. В таком случае вам понадобится 1 килограмм массы.

Смоква – что это такое и как ее приготовить? :: SYL.ru

В давние времена популярным было приготовление особого лакомства – смоквы. Современные хозяйки забыли такие рецепты. Она похожа на мармелад и может быть приготовлена только из фруктов, которые богаты пектином: яблок, слив, рябины. В статье рассмотрено, что это такое – смоква. Также приведено несколько простых рецептов приготовления.

Описание лакомства

Смоква – что это такое? Это варенье, высушенное при определенных условиях. Для лакомства можно использовать любые яблоки: недоспелые или переспелые, немного подгнившие или упавшие с дерева. Так же поступают и с ягодами.

Перед началом приготовления ингредиенты необходимо:

  • тщательно помыть;
  • обрезать испорченные части;
  • вычистить серединку вместе с косточками.

Приготовление смоквы включает четыре этапа:

  1. Термическая обработка ингредиентов: варка или приготовление в духовке.
  2. Приготовление пюре: протирание через сито, взбивание блендером.
  3. Уваривание.
  4. Проведение высушивания.

Подробнее каждый этап рассмотрен в рецептах ниже.

После правильного приготовления смоква получается плотной и не прилипает к рукам. Также она обладает пластичностью, что дает возможность сворачивать ее или гнуть. Хранится лакомство в мешочках из холщовой ткани или банках.

Готовим из яблок

Яблоки – самая распространенная основа для приготовления данного блюда. Они одновременно имеют сладкий вкус и свою кислинку, что придает смокве особенный привкус.

Процесс приготовления смоквы из яблок:

  1. Подготавливается все необходимое: яблоки – 1 кг, сахар – 800 грамм, вода – 1 стакан. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. В качестве добавок обычно применяют корицу, гвоздику или цедру.
  2. Яблоки вымываются, очищаются от кожуры и семечек, измельчаются кубиками (если задумана варка на плите). Яблоки можно запечь в духовке до состояния пюре. Обычно этот процесс длится не более 20 минут.
  3. Блендером или с помощью сита приготовленные яблоки перетираются в пюре. Далее добавляется сахар, и масса перемешивается.
  4. Далее пюре необходимо уваривать до состояния густой сметаны или повидла, при этом масса постоянно должна перемешиваться.
  5. Ложкой пюре укладывается на противень, растирается толщиной не более 1,5 см.
  6. Далее смокву высушивают на открытом воздухе либо в духовке при температуре не более 100 градусов (лучше 70-80) в течение 3-6 часов.
  7. Готовое лакомство остужается и хранится в месте, защищенном от попадания влаги.

Яблочную смокву можно готовить с добавлением сока моркови или свеклы.

Сливовая смоква

Рецепт смоквы из слив отличается отсутствием сахара в составе. Как готовить такое лакомство:

  1. Для приготовления берутся спелые сливы в объеме 2 кг, вымываются и очищаются от косточек.
  2. Далее масса помещается в кастрюлю, заливается водой до покрытия и варится.
  3. Потом с помощью блендера сливы перетираются в пюре и снова варятся на очень медленном огне. Процесс продолжается до тех пор, пока масса не станет похожа на густую сметану, она должна увариться примерно вдвое.
  4. Далее по аналогии с яблоками пюре укладывается на противень и подсушивается в духовке в течение примерно 5 часов при температуре до 100 градусов.

В смокву из слив можно добавить мед вместо сахара. Но оригинальный старинный рецепт предполагает отсутствие подсластителей.

Сливовая смоква – полностью натуральный продукт. Она сохраняет все полезные свойства свежего фрукта:

  • витамины группы В, А, С и Е;
  • благодаря микроэлементам слива полезна для регуляции работы кишечника;
  • также она помогает в разжижении крови и стимуляции эластичности стенок сосудов;
  • способствует выведению холестерина из организма.

Рябиновая смоква – что это такое?

Смоква из рябины также богата множеством необходимых элементов. Среди них выделяют:

  • содержание в составе железа, меди, цинка и йода;
  • витамины А, С и Р, а также эфирные масла;
  • рябина полезна при профилактике заболеваний органов зрения;
  • плод обладает антиоксидантным действием;
  • способствует повышению иммунитета и противостоянию бактериям.

Смоква из рябины готовится из плодов, собранных после окончания первых заморозков. Либо ягоды можно вымораживать 1 сутки в морозильной камере.

Процесс приготовления:

  1. Рябину отделить от кистей, вымыть.
  2. Запекать в духовке, установив температуру 50 градусов до состояния размягчения, примерно 4-5 часов.
  3. Массу протереть через сито, получить пюре.
  4. Добавить сахар в пропорции 1:1 и варить, постоянно помешивая, до загустения.
  5. Готовое пюре вылить на пергаментную бумагу, выстланную на противень, слоем до 2 см.
  6. Подсушить смокву при комнатной температуре 2-3 дня либо в духовке.
  7. После нарезать и обвалять в сахарной пудре.

Лакомство из рябины предпочтительно хранить в холодильнике или в прохладном месте, в стеклянной банке.

Пастила из черной смородины

Что это такое – смоква из черной смородины и чем она полезна, рассмотрено ниже.

«Кладезь здоровья» – именно такое прозвище получила ягода в простонародье. Все потому, что она очень полезна:

  • богатый источник витамина С, Е, К, РР и группы В;
  • содержит железо, кальций, калий, цинк, бета-каротин, натрий, магний, фосфор, пектин и множество органических кислот;
  • ягода может использоваться как мочегонное, успокаивающее, жаропонижающее и тонизирующее средство;
  • смородина очищает организм от вредных веществ и оказывает общеукрепляющее действие.

Для приготовления смоквы из черной смородины необходимо выполнить такие действия:

  1. Подготовить 1 кг ягод, 0,6 кг сахара и 100 мл воды.
  2. Смородину промыть и очистить от мусора, просушить на салфетке или полотенце.
  3. Сварить сироп. Взять 500 грамм сахара, залить 100 мл воды в эмалированной посуде и вскипятить. Варить на очень медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
  4. Засыпать в емкость с сиропом черную смородину и продолжать варить еще 45 минут, не забывая помешивать.
  5. Остудить варенье при комнатной температуре примерно 2 часа.
  6. Устелить противень пергаментом и выложить смородину слоем до 2 см.
  7. Просушить в духовке при температуре до 150 градусов, процесс длится примерно 2 часа. Оставить смокву остывать.
  8. Из оставшегося сахара сделать пудру и пересыпать смокву.

Хранить такое лакомство также советуют в стеклянных банках под капроновой крышкой. Желательно в холодильнике.

Смоква (или пастила) – универсальное лакомство как для детей, так и для взрослых. Она сохраняет все полезные свойства, но при этом храниться может гораздо дольше свежих плодов.

Смоква рецепт приготовления. Смоква – что это такое и как ее приготовить? Смоква яблочная

Разноцветное или белое, сладкое или с кисловатым вкусом, это лакомство считают восточной сладостью. Яблочная пастила — упругие кубики или слайсы, которые будем сегодня учиться готовить.
Содержание рецепта:

Из всех разновидностей пастилы именно яблочная считается основателем данного лакомства. Благодаря ей появились и другие виды этой знаменитой сладости. Пастила напоминает чем-то рахат-лукум, но все же относится к русским национальным десертам, которое появилось в 14 веке.

В настоящей русской пастиле основным ингредиентом были кислые яблоки антоновки или яблоки-дички. Благодаря содержащемуся в них пектину, было легко фрукт преобразовать в плотную сладкую массу, причем, даже не используя сахар. Готовилась яблочная пастила в русских печах, а вызревала 2 суток. Сейчас чтобы ее приготовить, на сладость необходимо потратить значительно меньше времени и трудозатрат.

В общих словах приготовление пастилы заключается в отваривании или запекании кислых сортов яблок, которые потом протираются сквозь сито и взбиваются длинными деревянными ложками до пышности. Затем массу насыщенную мелкими пузырьками воздуха расстилают на холсте и высушивают на солнце или в печи. Чтобы сделать разноцветную пастилу к яблокам добавляют всевозможные ягоды, как малину, чернику, бруснику, смородину. Для придания пастиле сладкого вкуса использовали мед, а позднее стали класть сахарный песок. А для получения приятного белого цвета в смесь добавляли яичный белок. Хранится настоящая пастила до двух лет. При этом она легко возвращается в свою консистенцию. Достаточно положить высохшие ломтики в помещение с повышенной влажностью и через некоторое время они вернутся в пышность и свежесть.

Яблочная пастила — как приготовить?

  • Обычно пастилу готовят из «Антоновки», которая растет в нашей широте. Но кроме нее используют и другие сорта: «Титовка», «Скрыжапель» или «Горская Зеленка». Эти блоки небольшого размера, зеленого цвета и обладают особой плотностью. Подойдут плоды любые: мелкие, крупные, битые, перезрелые и т.д. Червивые и поврежденные места обрезаются.
  • Листы тонкой пастилы нужно обязательно тщательно просушить. Тогда она будет предназначена для длительного хранения.
  • При сушении в духовке, дверцу следует обязательно приоткрыть, иначе не выйдет влага и процесс сушки надолго затянется.
  • При сушке пастилы в естественных условиях, на солнце, массу можно размазывать на листы целлофана. Тогда с них будет легко снять готовый продукт.
  • Вкус пастилы зависит от сырья. Если яблоки сладкие, то пастила будет сладкой, в кислые сорта добавляйте сахар, если любите сладкие продукты.
  • Перетирать яблоки можно вместе со шкурками, в готовом блюде она совершено не чувствуется.
  • Если сваренная масса жидкая, то ее можно откинуть на сито, чтобы вытек яблочный сок.
  • В перетертое яблочное пюре можно добавить любые специи, орехи, семена, сахар.
  • Если хотите сделать пастилу толстую, которую потом планируете нарезать кусочками, то сушите ее поэтапно. Нанесите первый слой, подсушите и нанесите следующий слой. Продолжайте подобную процедуру до нужной толщины изделия.
  • Готовая пастила хорошо высохшая, не липнущая к рукам и эластичная. Если она ломается, значит, пересушена.
  • Хранится продукт в стеклянных банках или картонных коробках при комнатной сухой температуре.

Как приготовить яблочную пастилу — классический рецепт


Классический рецепт самой простой пастилы даже не предполагает добавление сахара, от чего лакомство становится более полезным и натуральным.
  • Калорийность на 100 г — 46 ккал.
  • Количество порций — любое
  • Время приготовления — около 6 часов

Ингредиенты:

  • Яблоки — любое количество

Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки помойте и нарежьте кусочки не снимая шкурку. Семенные коробки и огрызки выбросьте.
  2. Фрукты сложите в толстодонную кастрюлю. Если яблоки не особо сочные, то влейте несколько стаканов воды, она все равно выкипит. Сваренные плоды значительно уменьшатся в объеме, поэтому закладывайте их в кастрюлю горкой.
  3. Включите плиту, кастрюлю накройте крышкой и тушите до мягкости кожуры. В зависимости от используемого сорта яблок на данный процесс потратится 1,5-4 часа.
  4. Готовую яблочную массу остудите. Процедите через марлю. Сок выпейте, а массу измельчите в пюре при помощи блендера или мелкого сита. Также яблоки можно перекрутить на мясорубке.
  5. На противень выстелите лист пергамента и разложите пюре толщиной не более 7 мм. Для подстраховки, чтобы пастила не прилипла пергамент можно смазать тонким слоем масла.
  6. Духовку нагрейте до 100°С и поставьте пастилу. Сушите ее до готовности. В теплые дни противень можете вынести на солнышко. Высохнет пастила примерно за сутки на хорошем солнце.
  7. После пергаментный лист переверните вверх, сбрызните немного водой, чтобы бумага легко снялась.
  8. Пастилу скрутите трубочками и храните в сухом месте.


Если вы ели только покупную пастилу, то наверняка не знаете ее настоящий вкус. Домашняя пастила, высушенная на солнце значительно натуральней и полезней. А рецепт весьма простой!

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг
  • Мед — 1-2 ст.л.
  • Молотая корица — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Из яблок удалите хвостики-плодоножки и сердцевину. Опустите их в блендер и измельчите до консистенции пюре.
  2. Добавьте корицу с мёдом и хорошо перемешайте.
  3. Противень застилите пекарской бумагой или пищевой плёнкой.
  4. Яблочное пюре выложите на бумагу и распределите тонким слоем около 1 см по всей поверхности. Если слой будет толще, то пастила долго будет сохнуть.
  5. Сушите десерт на верхней части духового шкафа с открытой дверцей при минимальной температуре не более 100°С.


Большой яблочный урожай? Не знаете, куда применить изобилие яблок? Приготовьте давно забытую домашнюю пастилу.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:
  1. Яблоки помойте, разрежьте на 4-6 частей, очистите от сердцевинок с семенами, отрежьте хвостики. Кожуру не счищайте.
  2. На противне разложите фрукт и отправьте запекаться в духовке при 180-200 градусов на 20-30 минут.
  3. Испеченные яблоки немного остудите и измельчите блендером или потолките толкушкой.
  4. На противень выстелите лист пергаментной бумаги и разложите получившуюся массу слоем в 5 мм.
  5. Духовку нагрейте до 100°С и отправьте сушиться яблоки на 2,5 часа. Дверцу духовки немного приоткройте, чтобы масса лучше подсохла.
  6. Готовая пастила будет эластичной, сухой и коричневого цвета. Если она будет липнуть к ракам, то продолжайте ее сушить.
  7. Вкуснятину снимите с бумаги, она будет легко отходить, нарежьте полосками, заверните трубочками, положить в стеклянную банку, закройте крышкой и храните десерт до 2 лет в сухом месте.


Самый простой, легкий и быстрый рецепт яблочной пастилы — это пастила без сахара. Такое лакомство прекрасно подойдет в виде сладкого десерта к чаю.

Ингредиенты:

  • Яблоки — любое количество
  • Вода — если потребуется
Пошаговое приготовление:
  1. Фрукты очистите от кожуры, удалите семенную коробку и нарежьте дольками.
  2. В кастрюлю с толстым дном поместите яблоки, подлейте немного воды, чтобы слой был около 1 см.
  3. Яблоки поставь на плиту тушиться. Если сорт сладкий и мягкий, то приготовятся они в течение часа, более твердым и кислым плодам потребуется до 2-3 часов.
  4. Когда фрукты распадутся на пюре, снимите кастрюлю с огня и остуди.
  5. Массу процеди через мелкое сито и протрите через него. Пюре должно получиться коричневого цвета.
  6. Противень застелите пергаментом и выложите яблочное пюре толщиной 3-5 мм,
  7. Духовку прогрей до 100-120 градусов и отправьте высыхать пастилу, при этом держите приоткрой дверцу, чтобы выходила влага
  8. Когда масса станет сухой, переверни ее на обратную сторону и продолжайте сушить еще 2-3 часа.
  9. Готовую пастилу снимите с пергамента, нарежьте лентами и скрутите рулетом или нарежьте квадратами.

Как готовится пастила из яблочного пюре в духовке

Яблоки промываем и очищаем от кожуры. При необходимости, не забывайте вырезать битые и порченые части.

Перекладываем яблоки в кастрюлю. Добавляем воду, сахар и ставим на средний огонь.

Держим на огне до тех пор, пока яблоки не разварятся и не превратятся в кашицу (время зависит от сорта яблок).

Готовим противень. Покрываем его поверхность фольгой или специальной бумагой. Смазываем растительным маслом.

На противень выкладываем получившееся яблочное пюре и распределяем равномерно по всей поверхности.

Убираем противень в духовой шкаф. При температуре семьдесят градусов держим противень в духовке до тех пор, пока пюре не потемнеет и не будет похоже на витражные краски. Это может занять около восьми часов. Духовка должна быть с обдувом, если у вашей духовки нет такой функции приоткройте дверку.

Когда смоква потемнеет (желательно не до черноты), можно вынимать ее из духовки. Остужаем.

После этого нарезаем на квадратики 5 на 5 сантиметров и скручиваем их в рулеты (не забудьте снять фольгу). Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочная пастила смоква готова. Приятного аппетита.

Очень вкусная и оригинальная сладость! Не очень люблю сливовое варенье, может потому, что вообще не люблю варенье, но обожаю чернослив и смокву. Просто в восторге от её «жевательной» консистенции. Может показаться странным, но в этом году я делала её в марте, не самом урожайном на сливы месяце.

А всё потому, что в сезон созревания слив у меня совершенно не было времени с ней возиться.

А слив на даче было очень много!

Выход нашла просто — закатала натуральное сливовое пюре без добавок.

Можно потом приготовить или повидло, или смокву — что пожелаю!

Сначала опишу приготовление сливового пюре.

Пропорции для смоквы:

На 1 литр пюре — 100 г сахара

Можно делать и совсем без сахара, но мне нравится такой вариант — кисло-сладкий.

Итак, сливы моем и прямо с косточками складываем в кастрюлю.

На дно наливаем немного воды, чтобы сливы не пригорели, пока из них не начнёт выделяться собственный сок.

У меня примерно стакан воды на 5 литровую кастрюлю.

Доводим сливы под крышкой до кипения и варим столько, чтобы мякоть свободно отделялась от косточек.

Время зависит от сорта слив. Минут 10-15 примерно.

Охлаждаем массу до тёплого состояния, чтобы не обжечь руки.

Надеваем перчатку и порциями протираем сливы отделяя от всего лишнего, чтобы получилось чистое пюре.

Готовое пюре доводим до кипения и разливаем в стерильные банки в горячем состоянии.

Сразу закатываем стерильными крышками.

Надпись для себя, без прикрас:))

Банки у меня двухлитровые, но это не имеет значения.

А это уже мартовские фото.

Готовим смокву.

Выливаем пюре из банки, добавляем сахар, размешиваем.

Подготовим противень.

Я завтелила его пакетом для запекания.

Можно слегка смазать его растительным маслом без запаха.

Пюре выливаем в противень.

Из двух литров пюре получается два противня от стандартной 4-конфорочной плиты .

Слой, наверное, 0,7-1 см. Примерно.

Противень сушим в духовке и просто на воздухе.

Как я это делала?

Температура в духовке около 100 градусов или ниже.

Ставим противень в духовку, можно приоткрыть духовку на пару миллиметров. Прогреваем 2-3 часа.

Если у вас, как у меня два противня, то по очереди прогреваем оба.

Затем оставляем просто на столе. Стоит себе — сохнет.

Есть время — прогрейте ещё в духовке.

Я не была дома постоянно, поэтому обращалась со смоквой вольно — ставила ненадолго в духовку, доставала и оставляла просто на столе.

Ну, не сидеть же дома из-за неё постоянно.

Так же, как и , главное, чтобы высохло до нужной консистенции.

А нужная такая — сохраняет эластичность, на мажется, гибкая.

Сушила за два дня. Моего присутствия особо не требовалось — отрегулировала температуру и занимаюсь своими делами. Достала из духовки — и ушла. Можно высушить и за один раз, если есть время, чтобы быть дома и караулить включённую духовку.

Вот покажу вам «косяк» — в моей духовке нагрев с одной стороны, конфорка подковой.

Вот с этой стороны на одном противне подсох краешек и превратился в карамель — хрупкий.

Такого быть не должно, все края должны быть гибкими, внимательно отнеситесь к температуре.

Смоква готова, режем на кусочки — самый приятный момент, не считая её употребления.

Скручиваем в рулетики.

Будут ли они держаться зависит от толщины слоя, размера и эластичности.

Подаём смокву к чаю!

Приятного аппетита!

А этот пласт я закатала в рулет прямо с плёнкой.

В таком виде смокву можно хранить.

Не знаю! Я съедаю сразу, за два-три дня. Храню без холодильника.


Смоква яблочная, рецепт не новый, но может кому и пригодится. Видел в магазине цены на пастилу и смокву и был удивлен, ведь такую заготовку из яблок делаю давно и не занимает это много труда, а уж тем более финансов. Такую смокву очень любят внуки, детки. Она как конфеты, хочется жевать снова и снова и при этом натуральная и очень полезная для всего организма.

Нам потребуется:

Смоква яблочная. Пошаговый рецепт

  1. Яблоки вымойте. Кстати, для смоквы беру абсолютно любые яблоки, обычно мелкие и неказистые пускаю в ход. Итак, яблоки вымыли, теперь нарежьте в кастрюлю, удаляя семечки. Кастрюлю берите алюминиевую, латунную или медную. Эмалированная не подойдет.
  2. Для приготовления смоквы можно сочетать яблоки сливу, яблоки и смородина, яблоки и абрикосы, яблоки и клубника.
  3. Яблоки нарезали в кастрюлю и добавили стакан воды на дно, чтобы яблоки не пригорали. На большую 5-ти или 7-ми литровую кастрюля яблок, обычно 1 стакана воды хватает. В процессе варки можно понемногу добавлять воды, но это только при необходимости.
  4. Яблоки уваривайте, накрыв их крышкой минут 20.
  5. Толкушкой или при помощи блендера, измельчите яблоки в однородную массу.
  6. Затем снова поставьте массу на огонь и обязательно накройте крышкой, доведите до кипения. Проварите еще 5-10 минут.
  7. Возьмите противень и бумагу для выпечки. Из бумаги сделайте небольшие бортики., чтобы массы не протекала на сам противень. Я смазываю бумагу маслом растительным, только совсем немножко.
  8. Налейте яблочную массу на противень и равномерное распределите тонким слоем. Главное. чтобы он не был прям тонким и прозрачным, иначе смоква пересушитя и ее будет невозможно свернуть.
  9. Отправьте противень в духовку, нагретую до 120°с на 10 минут. Дверцу не закрывайте. Далее достаньте смокву из духовки и оставьте сохнуть на ровной поверхности в комнате. У меня сохнет обычно пару дней. Можно сшуть или в электросушилке. Но у меня такой нет, я сушу просто дома.
  10. Спустя 2 дня, снимите смокву с бумаги, если у вас немного пригорели края (еще в духовке когда), просто их удалите.

Готовую смокву можно нарезать ножницами и свернуть рулетиком. Можно так свернуть, а потом нарезать. Харнить в бумажном пакете в темном месте.. Можно хранить в банке, но только сухой.

Смоква — это старинное традиционное русское лакомство, которое сейчас незаслуженно забыто. А ведь ещё несколько столетий тому назад оно было очень популярным и называлось «сухое варенье». Смоква — суховатый мармелад, похожий на пастилу, но не битый, то есть не взбиваемый добела, а, наоборот, тёмного цвета, специально загущённый и без добавления белков (как писал Похлебкин В.). Традиционно её готовили из сильно пектиновых фруктов — яблок, айвы, слив, рябины. Сейчас технологии позволяют готовить это лакомство из любых фруктов и ягод.

Автор публикации

Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии — научный сотрудник. По призванию — жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!

  • Автор рецепта: Анна Воробьева
  • После приготовления вы получите 20 шт.
  • Время приготовления: 12 часов

Ингредиенты

  • 150 гр смородина чёрная
  • 150 гр вишня
  • 100 гр сахар

Способ приготовления

    Первым этапом является получение пюре из ягод. Перебрать и вымыть ягоды, откинуть на сито для удаления лишней влаги. Включить духовку разогреваться до 70 градусов. В данном рецепте показаны два вида смоквы: из чёрной смородины и вишни и из клубники. Но вы можете готовить смокву из любых сезонных ягод: смородины, крыжовника, голубики и др.

    Если необходимо, удалить косточки из ягод. Следующий этап — добавление сахара, объём которого должен быть равен объёму пюре из ягод (рекомендуем ориентироваться на вкус, так как ягоды разные по содержанию в них фруктовых кислот).

    Ягоды с сахаром измельчить блендером или протереть через сито до однородного состояния. Застелить противень пергаментом, а лучше — силиконовым ковриком, выложить полученную массу и равномерно распределить тонким слоем, 2-3 мм толщиной.

    Сушить в духовке при 70-90 градусах до состояния, когда смоква начнёт отставать целым пластом от коврика. Первые два часа сушить смокву с закрытой дверцей духовки, затем, ещё 8-10 часов, сушить с приоткрытой дверцей. В целях экономии энергии можно слегка подсушивать смокву в духовке 3-4 часа, а затем досушить при комнатной температуре двое-трое суток.

    После высыхания смокву скатать в рулон.

    Нарезать на порционные кусочки.

    Хранить смокву можно как в холодильнике в пищевом контейнере, так и при комнатной температуре в банке, обваляв предварительно в сахарной пудре. Смоква готова. Приятного аппетита!

просмотров

Рецепты инжира | Allrecipes

Рецепты инжира | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Паста из инжира и лука

Это восхитительный намаз на крекеры или нарезанный багет с мазком голубого сыра. Его также можно использовать в качестве начинки для тёплого бри. В этом рецепте важно использовать выдержанный бальзамический уксус хорошего качества.

Консервы из настоящего инжира

Инжир от природы сладкий и очень ароматный, однако вкус не должен быть мягким.Можно немного приправить его.

Инжир и Бри Кростини

Легкая и впечатляющая закуска! Сделайте намазку из инжира накануне вечером, чтобы сэкономить время на подготовку в день мероприятия.

Инжирный смузи

Густой смузи с липкой текстурой инжира превратит этот смузи в вкусный смузи для тех, кто очень любит инжир или хочет быстро избавить свой холодильник от этого скоропортящегося фрукта.

Инжирный торт I

Торт, от которого приятно пахнет весь дом.

Тапенад из инжира и оливок

Легкая закуска для гурманов. Я приносил это на несколько вечеринок, и это всегда хит! Я часто добавляю в оливковую смесь немного нарезанных зеленых оливок и еще немного бальзамического. Вместо сливочного сыра можно использовать козий сыр. Подавать с ломтиками французского хлеба или крекерами.

By Anonymous

Куриные нежности с бальзамико-инжирным соусом

Бальзамический уксус приятно контрастирует со сладким инжиром, который придает великолепную текстуру, а тимьян придает этому сладкому и насыщенному соусу немного пикантности.

Итальянское печенье с инжиром I

Этот рецепт передавался через семью моей матери в течение многих лет. Моя бабушка привезла его с собой из Италии в начале 1900-х годов. В этом году мама научила меня рецепту. Теперь я назначен человеком в нашей семье, чтобы делать печенье с инжиром. Это очень высокая честь. Значит, они должны быть такими же хорошими, как печенье моей бабушки. Некоторые называют их домашними фиговыми ньютонами. Это традиция на Рождество, и они прекрасно сочетаются с чашкой горячего кофе.У них много работы. Делаю их поэтапно. Сначала тесто, через несколько дней инжир, и, наконец, я приготовлю печенье. Тесто и инжир хорошо хранятся в холодильнике, а печенье очень хорошо замораживается.

Вдохновение и идеи

Пирог со свежим инжиром и козьим сыром

Пирог с инжиром и козьим сыром от Chef John’s

Этот сладкий и соленый пирог идеально подходит в качестве закуски, летнего бранча или несладкого фруктового десерта.

Подробнее

Салат из апельсина, инжира и горгонзолы на белой тарелке

Салат из апельсина, инжира и горгонзолы

«Вкусно! Я использовала мандариновые апельсины, и они отлично сработали.Сверху это малиновый винегрет; — Кристина

Подробнее

Сицилийское инжирное печенье

Сицилийское инжирное печенье

Вкусное тесто с инжирной начинкой. Вы можете заменить инжир сушеными абрикосами или финиками. Фундук также можно использовать в место грецких орехов.

Другие рецепты инжира

Салат из груши и инжира

Хруст груши, орехов пекан и салата с соленой терпкой гладкостью сыра Грюйер идеально сочетается с насыщенным инжиром и бальзамическим уксусом, чтобы сделать этот салат идеальным .

Пирог с инжиром и рикоттой

Текстура влажная и слегка плотная, вкус сладкий, маслянистый и насыщенный.

Фаршированная баранина в соусе из бальзамического инжира и базилика

Сушеные сливы и смородина, посыпанные соленым жареным миндалем, кремом из черной смородины и мятой, — это начинка для моего жареного барашка. Это очень простой способ украсить жаркое из баранины во время праздников. Простое растирание с травами добавляет необходимое количество приправ и свежий чеснок, добавленный в верхнюю часть жаркого.Мой бальзамический соус из инжира с базиликом, сбрызнутый ломтиками баранины, является идеальным завершающим штрихом и чрезвычайно ароматным благодаря свежему базилику.

Джем из инжира и меда с грецкими орехами

Недавно я сделал для своей семьи мясную и сырную доску и хотел приготовить из нее варенье / варенье, которого у нас обычно не было бы. На ум пришел инжир, и, немного поискав вокруг и получив несколько идей, я пришел к этому. Это был такой огромный успех, что я решил поделиться им.Я надеюсь, что всем он понравится так же, как и нам! Его хватит на 30 дней, если вы этого не сделаете.

Консервы из инжира

Приготовьте варенье из инжира с нуля с помощью этого простого рецепта консервирования.

Клубнично-инжирное варенье

Все думают, что это клубничное варенье. Никто не догадывается, что они сделаны из инжира! Вы даже можете использовать желатин разных вкусов, например персик или малину. Поскольку по этому рецепту получается так мало, вы можете пропустить баню с горячей водой и поставить консервы в холодильник.

Овсяные кексы со свежим инжиром

Это идеальный способ съесть инжир, который вы не знаете, что делать. Чтобы дольше хватило, поместите в морозильную камеру.

Burrata Bruschetta с инжиром

Я не могу гарантировать, что вы сможете найти Burrata и свежий инжир Black Mission, но если вы можете, вы действительно должны попробовать. Я вам прямо сейчас скажу, что ничто не заменит этот небесный сыр.

Август Фигурное печенье

Густое печенье из свежего инжира и грецких орехов не слишком сладкое, но в самый раз.Великолепный вкус утром с чаем или лимонадом!

Куриные лепешки с бальзамико-инжирным соусом

Бальзамический уксус приятно контрастирует со сладким инжиром, который придает великолепную текстуру, а тимьян придает этому сладкому насыщенному соусу немного пикантности.

Инжирный торт II

Это очень влажный торт, который недолго остается в моем доме. Для отличного вкуса слегка поджарьте орехи пекан. Финики можно заменить инжиром, чтобы приготовить финиковый торт.

Пирог со свежим инжиром и козьим сыром

Я хотел приготовить какой-нибудь пирог произвольной формы в виде кростата или галетты, что я успешно делал в прошлом (и есть видео, чтобы доказать это). Но вместо того, чтобы использовать стандартное тесто для пирога, я решил попробовать что-нибудь более деревенское и пикантное, используя муку из полбы и оливковое масло. Я знал, что это будет красиво сочетаться со сладкими фруктами и острым сыром, но в итоге получилось слишком рассыпчатым. Итак, я только что раскрошил его на дно неглубокой формочки, а остальное уже история.

Инжир с козьим сыром

Свежий инжир, фаршированный сочным козьим сыром, завернутый в виноградные листья, обжаренный на гриле и сбрызнутый медом. Для дополнительного аромата, нанизайте инжир на листья розмарина. Один укус — и вы почувствуете, что достигли нирваны!

Летние сладкие смузи

Наполнены сладкими летними фруктовыми нотками. Отлично подходит для завтрака или обеда, когда вы в пути.

Компот из бурбона и инжира

Сладкий и острый компот, который отлично сочетается с голубым сыром или сыром Бри.Подавать с крекерами.

Delish Black Mission Figs!

Когда я жил в Калифорнии, я не мог дождаться, пока на фермерских рынках появится инжир … большой, сочный, восхитительный! Их трудно найти в Колорадо, и они менее вкусны, чем в Калифорнии. Итак, я придумал эту небольшую закуску, чтобы продемонстрировать некоторые из моих любимых ингредиентов.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты инжира, которые стоит попробовать прямо сейчас, пока все фрукты не исчезли

Верите вы или нет, но редко кто-то, кто разрабатывает рецепты на жизнь, может играть со своей едой. Но вот что я делал с инжиром последние пару недель. Я всегда становлюсь одержимым определенным фруктом в мимолетное время года, а сейчас я одержим инжиром. Я потратил много времени, поедая их с необычными ингредиентами или искажая их нежность интенсивным ароматом, чтобы посмотреть, смогут ли они с этим справиться.В результате вы получите несколько действительно забавных рецептов, которые, я надеюсь, вы попробуете, пока сезон длится еще пару недель.

Новостная рассылка

Получите наш новый информационный бюллетень по кулинарии.

Введите адрес электронной почты

Запишите меня

Время от времени вы можете получать рекламные материалы от Los Angeles Times.

Однажды съев остатки инжира и арбуза на утреннем тосте, я подумал: «О, это здорово», и сразу же начал превращать их в свой любимый завтрак за последний месяц. Спелый фиолетовый инжир и дольки арбуза уравновешивают сладость друг друга — первая — насыщенная и пьянящая, вторая — постная и освежающая — и идеально сочетается с мягкой кремовой рикоттой на кунжутных тостах с небольшим количеством тахини и небольшим количеством цедры лайма. Некоторые рецепты просто разрабатываются сами собой.

В категории консервов я выбрал два пути. Первый — это простой рассол, в котором ломтики инжира замочены в уксусе с небольшим количеством мягкого перца чили Мараш и поджаренными, треснувшими семенами фенхеля. Специи усиливают землистость инжира, что, как ни странно, усиливает его сладость, чтобы сбалансировать раствор уксуса.

Другой был более настойчивым блюдом в виде быстрого кимчи. Гочугару, измельченный зеленый лук и рыбный соус образуют ароматную пасту, которая убирает сахар из инжира, уравновешивая их сладость множеством умами.Съешьте их в первый день, чтобы почувствовать вкус; подождите до четвертого дня, чтобы получить более мягкий, но более тонкий вкус. Пара кусков инжира кимчи и миска горячего вареного риса поддерживали меня в течение нескольких недель.

И на десерт, я вернул его к печенью, которое кормило меня в течение многих лет в общежитии в колледже в поисках вдохновения: фигу Ньютон. Использование цельной цельнозерновой муки для уравновешивания цветочной сладости инжира всегда было отличным сочетанием. Но в своей версии я использую ржаную муку в пироге — которая, я обещаю, остается легкой, несмотря на массу, — и подрумянившееся масло в глазури, чтобы усилить ореховый вкус.

Мед делает начинку из джема более сладкой, которую также используют в качестве терпкого соуса сверху после того, как часть ее протереть большим количеством свежего лимонного сока. Это сладкий, но не очень насыщенный пирог — вы можете съесть его на завтрак так же легко, как на десерт или закуску во время дневного затишья, связанного с уровнем сахара в крови.

Я надеюсь, что вы найдете эти рецепты такими же забавными, как и я их готовить. Конечно, это была работа, но в таких беззаботных обстоятельствах всю тяжелую работу взяли на себя инжир.

Тосты из инжира и арбуза с рикоттой, кунжутом и лаймом

Насыщенный плюшевый инжир гармонично сочетается с хрустящим постным арбузом в этом странном, но восхитительном сочетании. Если вам не нравится арбуз, спелая дыня или другая мускусная дыня тоже подойдут, хотя сладость будет более выраженной. Греческий йогурт, лабне или даже сливочный сыр подойдут, если у вас нет рикотты.
Получить рецепт.
Время приготовления: 10 минут.

(Сильвия Разгова / The Times)

Маринованный инжир с чили мараш и семенами фенхеля

Инжир маринованный в уксусе с измельченными семенами фенхеля и хлопьями чили Мараш для мягкого нагрева.Урфа, Алеппо или даже половина из измельченных хлопьев красного чили подойдут как заменитель. Эти соленые огурцы из инжира великолепны на сырной доске или в сэндвиче с прошутто или вяленой ветчиной и соленым сыром, таким как фета или простой пармезан-реджано.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут плюс 2 часа охлаждения.

(Сильвия Разгова / The Times)

Quick Green Fig Кимчи

Острые корейские хлопья чили и острый чесночный, имбирный и рыбный соус могут показаться превосходной парой инжира, но фрукт остается самим собой.Подавайте кимчи отдельно или как любое другое кимчи в качестве гарнира к тушеным овощам или рыбе с миской теплого белого риса.
Получить рецепт.
Время приготовления: 30 минут плюс 1 день.

(Сильвия Разгова / The Times)

Медовый инжирно-ржаной торт с коричневой масляной глазурью

В этом пироге смешаны подслащенные медом варенье из инжира и поджаренная горькая ржаная мука в простом двухслойном пироге, покрытом тонким слоем глазури из коричневого масла.Некоторое количество джема — пюре с большим количеством лимонного сока — выливают поверх торта, чтобы добавить нотку цветочной терпкости. Лучшая начинка для этого торта — турецкий или черный инжир, но используйте свой любимый сорт.
Получить рецепт.
Время приготовления: 2 часа плюс 1 час охлаждения.

(Сильвия Разгова / The Times)

Фантастические рецепты инжира | Возможности

Поразительный, восхитительный и сладкий инжир станет прекрасным дополнением к сезонному кулинарному календарю в конце лета.

Обычно в течение сезона с середины августа по ноябрь в Великобритании, вы можете сказать, что эти сочные маленькие плоды готовы, легонько надавив на них; если они немного мягкие, значит, их можно собирать! Благодаря высокому содержанию сахара, инжир прекрасно сочетается с солеными, пикантными блюдами, такими как прошутто или пармская ветчина — культовое итальянское сочетание. Вы также можете отметить их естественную сладость в десертах, тортах и ​​тортах или просто разделить их на четвертинки и подать с йогуртом и мюсли на завтрак.

Для большего вдохновения ознакомьтесь с нашими сказочными рецептами инжира.

Вдохновленные классической итальянской комбинацией, эти маленькие вилки канапе наверняка заставят людей заговорить. Восхитительно с бокалом хрустящего белого вина или игристого вина

Клейкий сладкий инжир отлично сочетается с запеченным сыром. Не стесняйтесь менять камамбер или даже блок феты на более летнюю атмосферу.

Начните свой день правильно с этих эпических мисок для завтрака с инжиром. Наслаждайтесь теплыми жареными фруктами или заранее приготовьтесь к легкому приготовлению завтрака на ходу.

Иметь быстрый стартер в рукаве — замечательная вещь, и этот кростини с рисом из инжира полностью отвечает. Свежая мята, соленый прошутто и сладкий инжир? Да, пожалуйста!

Запеченный до тех пор, пока он не приобретет чудесную винно-мармеладную консистенцию, этот полуобезвоженный инжир не зря является фаворитом праздников. Положите их на сырную доску, добавьте в липкий пуд из ириски или даже запекайте со свининой или курицей!

Старый, но вкусный, это красиво элегантный рецепт салата из инжира.Перекрестите их, прежде чем добавлять повязку, чтобы они были идеально приправлены (это тоже станет красивым центральным элементом).

В этом рецепте бананового хлеба используется не сахар, а натуральная сладость инжира. В сочетании с сочными кровяными апельсинами, ореховым маслом и натуральным йогуртом это идеальное лакомство для послеобеденного чая.

Эти канапе с инжиром, невероятно простые и такие впечатляющие, станут отличным началом любого ужина. Всего 5 ингредиентов и готово за 10 минут, что может не понравиться?

Сливочный сладкий франжипан с восхитительно спелым инжиром, запеченный до золотистого цвета.Прекрасно сочетается с ложкой натурального йогурта или шариком качественного ванильного мороженого на стороне.

Сделайте все возможное с этим фиговым праздничным тортом. В сочетании с глянцевой шоколадной глазурью он обязательно станет настоящим подарком на Рождество.

Хотите еще сезонных угощений? Ознакомьтесь с нашими веселыми рецептами вишни .

Fast and Easy Fig Jam

Инжир, лето и неумолимая жара Джорджии. Это почти все, о чем Кэтрин Инги думала последние несколько дней.
Кэтрин Ингуи

Мне удалось найти способ оставаться прохладным (привет, новый дом с отличным кондиционером), и меня охватила волна вдохновения. Моя новая кухня фантастическая, просторная и необычная, и все, что я хотел, — это создавать новые блюда. Кулинарное вдохновение недавно пришло от женских бранчей с некоторыми из моих самых дорогих друзей, свежих фруктов и бобовых из близлежащих садов, а также свободного времени для чтения кулинарных журналов и кулинарных блогов. О, лето.

Результат моего летнего блаженства: инжир.Инжир? Да, те маленькие вкусные фрукты, которых , так что спелых в Грузии, когда мы приближаемся к середине августа. Несколько дней назад мне подарили невероятное количество пухлых инжиров из сада друзей, и благодаря моему новому дому, прекрасному воздуху и просторной кухне я не мог представить, чтобы они оставались без присмотра. Затем я столкнулся с небольшой проблемой, и это заставило меня немного понервничать. У меня просто было слишком много спелых инжиров, чем я знал, что с ними делать.

Подождите, а в чем проблема? Спелость плодов заставила меня задуматься о том, как они могут пропасть, если я не использую их достаточно быстро.Ну, я ненавижу тратить еду, вот и все. Кроме того, благодаря бесконечному списку любимых рецептов из инжира я придумал слишком много блюд из инжира и не успел создать их все. Я думаю, что скоро я достигну своего веса в этих маленьких фруктах. Пора было начинать готовить. Быстро.

К счастью, свежий инжир такой сладкий и ароматный, предлагает жевательную мякоть, мягкую консистенцию и затравку внутри, которая тает во рту. Похоже, этим летом я слышал о близлежащих фиговых деревьях и пользе для здоровья самого инжира больше, чем раньше.Могу сказать, что я благодарен за это. Инжир богат клетчаткой, высоким содержанием калия, железа и кальция, не содержит жиров, натрия и холестерина. Действительно? Я должен был любить инжир. И использую их на моей кухне.

С таким большим количеством свежего и спелого инжира я начал мозговой штурм о возможностях творческих блюд, которые я мог бы приготовить. Я подумал о инжирном и финиковом хлебе (и попытался его приготовить, но я считаю, что дрожжи не будут способствовать моему делу), а также о пицце с прошутто, козьим сыром и рукколой (но у меня не было пора бежать в магазин и все это покупать).Что у меня было под рукой на новой кухне? Сахар, мед и тяга к намазывающемуся совершенству должны быть помещены на недавно купленную буханку хлеба с изюмом и смородиной от Earthfare.

См. Также

Итак, мой ответ был: quick jam. Я начал поиск в Интернете и нашел статью, написанную Марком Биттманом, писателем New York Times, в 2002 году об использовании поздних летних фруктов для приготовления джема. Какой легкий рецепт! Его статья «Быстрые поздние летние джемы» оказалась очень полезной, и я приготовил варенье менее чем за 20 минут.Действительно. То есть, я действительно сказал, что хочу сделать что-нибудь быстро. И я этого без труда добился. Повторяю, без пота.

На следующее утро, , я приготовил тост с моей новой попыткой кулинарного волшебства, и позвольте мне сказать, инжирное варенье — победитель. Не тратьте зря те хорошие спелые фрукты, которые есть у вас на кухне; приготовьте варенье, добавьте тостов и поделитесь с друзьями. Все еще осталось слишком много инжира, персиков, черники или других фруктов? Сохраните их (если есть время) или попробуйте заморозить.Через три месяца они будут вкусными, и вы ничего не потеряете.

Быстрое и легкое варенье из инжира

Автор: Кэтрин Инги, адаптировано из материала Марка Биттмана, NY Times

Тип рецепта: Гарнир

  • 15-20 маленьких свежих инжиров, стебли удалены и нарезаны
  • ¼ чашка ( 50 г) сахарный песок
  • ¼ стакана (85 г) меда
  1. Смешайте ингредиенты в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения (может потребоваться немного воды, но подождите и посмотрите, сколько плодов даст).
  2. Отрегулируйте огонь так, чтобы он постоянно закипал. Если смесь слишком жидкая, увеличьте огонь; слишком сухой, уменьшение. Варить и перемешивать, пока смесь не станет густой (будут кусочки инжира — это красиво и естественно).
  3. Дайте остыть и храните в банке в холодильнике до недели.

1.2.4

Кэтрин Ингуи

Кэтрин Инги — фотограф, педагог по искусству и любитель здоровой и смелой еды дома или в дороге. Ярая сторонница творчества в повседневной жизни, она ценит прославление того, чего все мы по сути жаждем: еды.

5 способов использования свежего инжира

В наших рецептах нет замены свежим, полезным продуктам. С этой целью чрезвычайно важно понимать, какие фрукты и овощи находятся на пике свежести, а какие требуют нескольких месяцев ожидания перед покупкой (или сбором урожая, если вы убеждены, что от фермы к столу).

Хотя сушеный инжир доступен круглый год, свежий инжир начинает появляться во многих частях мира в конце июня и снова в конце августа по октябрь.Итак, у вас есть всего несколько недель, чтобы понять, что вы собираетесь делать с этими сочными, съедобными и питательными (богатыми клетчаткой, калием и марганцем!) Фруктами.

Сапожник из свежего инжира (Фото: Мириам Креш / Без упаковки)

Чтобы не испортить свой любимый свежий инжир, Мириам Креш сделала этот сапожник в качестве альтернативы обычным сапожникам из персика или яблок. Он легкий, достаточно сладкий и легкий для приготовления.

Наш рецепт можно найти здесь

Эта брускетта из инжира обязательно станет большим хитом на вашем следующем собрании.(Фото: Джерри Джеймс Стоун / Без упаковки)

Возможно, вы видели брускетту с помидорами и базиликом. Нам тоже нравится этот вариант, но инжир привносит что-то особенное в эту веселую и элегантную закуску. Автор проекта «Израильская кухня» Джерри Джеймс Стоун придумал эту неотразимую комбинацию из инжира и козьего сыра, которую легко приготовить и которая полна вкуса.

Наш рецепт можно найти здесь.

Домашнее варенье из инжира лучше, чем магазинное. (Фото: nadja robot / flickr)

В конце весны и начале лета в Израиле растет фиговые деревья.Это время года, когда Креш подвергает свою кулинарию инжира окончательному испытанию, пробуя практически все рецепты инжира, которые только может придумать, просто чтобы насладиться этим сочным фруктом. Это нетрадиционное инжирное варенье, в состав которого входят красное вино, травы и немного бальзамического уксуса, не является исключением.

Наш рецепт можно найти здесь.

Приготовленный в сиропе на основе вина и ароматизированный специями, инжир сам по себе может стать необычным легким десертом. (Фото: Мириам Креш / Unpacked)

Это рецепт, который вы не увидите везде.После приготовления в течение 20 минут и последующего охлаждения не менее часа из этого пашотного инжира получается великолепное послеобеденное кондитерское изделие.

Наш рецепт можно найти здесь.

В следующий раз, когда вы планируете приготовить куриный ужин, подумайте о добавлении инжира в жаркое. (Фото: Мириам Креш / Unpacked)

Жареный цыпленок с фруктами — популярное праздничное блюдо, но оно слишком хорошо, чтобы есть его только один раз в год. Оказывается, инжир и курица — идеальная пара, дополненная уютным ароматом розмарина.Сложите все вместе, и вы только что нашли свой новый любимый куриный ужин.

Наш рецепт можно найти здесь.

Fig Segals | Король Артур Выпечка

  • Для начинки: Удалите стебли инжира и разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты начинки в кастрюле емкостью 6 литров и дайте инжирам регидратироваться при комнатной температуре не менее 1 часа, а лучше всего на ночь.

  • После замачивания готовьте инжир и его увлажняющую жидкость на среднем огне, помешивая каждые пару минут, пока жидкость не станет сиропообразной, но не полностью уменьшится, от 15 до 18 минут в зависимости от того, как долго инжир мацерировался.Когда вы толкаете инжир ложкой, он должен быть достаточно мягким, чтобы легко развалиться. Снимите их с огня, накройте крышкой и дайте пару 20 минут.

  • Удалите стручок ванили. Измельчите инжир с жидкостью в кухонном комбайне до образования пасты. Остудите пасту до комнатной температуры.

  • Для приготовления теста: С помощью электрического миксера взбить сливочное масло на средней скорости.Добавьте сливочный сыр и перемешайте. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, примерно 3 минуты. Добавьте ваниль, недолго перемешивая, пока она не смешается. Очистите стенки и дно миски.

  • Взбейте муку и соль. Добавьте мучную смесь в масляную смесь сразу и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется, но все равно будет выглядеть лохматым, примерно 30 секунд. Не перемешивайте слишком много.

  • Растяните два листа полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности.Разделите тесто пополам и выложите по половине на каждый кусок пластика. Сформируйте прямоугольники, плотно заверните и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 2 часа или до недели.

  • Положите лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность и слегка присыпьте мукой. Раскатайте один кусок теста в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов толщиной примерно 1/4 дюйма. Если края стали неровными, прижмите столовый нож к бокам, чтобы выпрямить их. Повторите то же самое с другим куском теста.Сложите листы друг на друга и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

  • Для сборки и выпечки: Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите несколько противней пергаментом.

  • Достаньте из холодильника один кусок раскатанного теста и положите его на рабочую поверхность. Нанесите тонкий ровный слой инжирной пасты на поверхность, используя примерно 1 1/2 стакана (половина пасты).Обрежьте края. Тесто разделить пополам вдоль на две длинные полоски. Работая с одной полосой за раз и двигаясь крест-накрест, разрежьте полосы на ленты примерно 1 1/4 дюйма шириной и 5 дюймов длиной.

  • Отделите ленту от остального теста. Начиная с основы, плотно сложите (не раскатывайте) тесто на три части, чтобы оно было больше квадратным, чем круглым. Положите на подготовленный противень швом вниз и повторите с оставшимися лентами, расположив их на противнях на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Смажьте верхушки яичным белком и посыпьте сахаром. Повторите то же самое с другой половиной теста и оставшейся начинкой.

  • Выпекайте по одной сковороде в течение 21–23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки и дайте печенье остыть на сковороде в течение 1-2 минут (не ждите слишком долго, иначе паста прилипнет к пергаментной бумаге). Переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите то же самое с оставшимися кастрюлями.

  • Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Свернутое и невыпеченное печенье можно хранить в холодильнике до 1 недели перед выпечкой.

  • Инжир — забавные идеи, чтобы использовать вашу щедрость свежего инжира

    Сейчас свежий сезон инжира, и если вам повезло, что у вас есть фиговое дерево, то вы, несомненно, благословлены изобилием инжира. После того, как вы приготовили варенье из инжира и передали его в полной корзине своим друзьям и соседям, что вы будете делать со всем этим инжиром? Одно из преимуществ инжира — то, что он одинаково вкусен как в соленых, так и в сладких блюдах.

    К счастью, инжир любит сочетаться с беконом, прошутто, пармезаном Реджиа, бурратой, грушами, хрустящими яблоками с медом, медом и всеми этими сказочными осенними ароматами. Так что все, что вам нужно сделать, это разрезать их на четвертинки, положить на разделочную доску с сыром, фруктами и мясными закусками, и вы получите идеальную закуску для ночи игр, вечера кино или просто случайной встречи с друзьями.

    Из инжира получаются очень впечатляющие закуски. Ваша новая любимая закуска — инжир с беконом и чили.Вы найдете рецепт на сайте Bon Appetit. Это вызовет у вас слюни… обжарьте немного бекона, а затем добавьте немного кленового сиропа к каплям с беконом. Свежий инжир разрезать пополам и обжарить в кленовом беконе, пока он не станет карамелизированным. Добавьте немного красного винного уксуса и хлопья красного перца к каплям и сбрызните обжаренный инжир с небольшим кусочком хрустящего бекона.

    Как насчет быстрой закуски из двух ингредиентов для очень занятой хозяйки? Просто поместите козий сыр в небольшую сервировочную миску и сверху положите домашнее (или действительно хорошее купленное в магазине) варенье из инжира.Подавать с поджаренными ломтиками багета или масляными крекерами.

    Помните проверенный временем салат из вяленого шпината с теплым винегретом из бекона? Что могло улучшить вкус этого салата? Вы угадали — фиг! На веб-сайте Spruce Eats есть рецепт этого культового салата с крошками из голубого сыра, свежим инжиром, поджаренными орехами пекан и острым красным луком.

    Gourmet Traveler предлагает идеальное дополнение к вашему салату из шпината — оладьи из рикотты с медом и инжиром. Свежая рикотта с оттенком апельсинового ликера, превращенная в маленькие жареные оладьи, сбрызнутая медом и нарезанным свежим инжиром.Сказочные ароматы!

    Как насчет особого блюда на ужин сегодня вечером? Инжир и розмарин — брак, заключенный на небесах. У Cooking Light есть восхитительный рецепт бараньих отбивных с соусом из свежей инжирной сковороды. В Cooking Light есть рецепт, в котором сочетаются инжир, розмарин, мед и бальзамический уксус, чтобы сделать самый вкусный соус для подачи с обжаренными бараньими отбивными.

    Вы сладкоежка? Поклонники Food Network знают, что любой десерт, который приготовит Тайлер Флоренс, будет великолепным десертом.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.