Сладкий молочный соус рецепт: Сладкий молочный соус — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Молочный соус из молока и муки, для котлет

Описание

Приветствую, дорогие читатели. Сегодня я покажу интересный способ приготовления молочного соуса. Всем известен нежный и чуть подслащенный вкус такой подливки, который добавлялся и к котлеткам в детском саду, и сладкий к маминым блинчикам и оладьям.

молочный соус

Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым. Вот в таких случаях и нужна данная подлива. Она с легкостью готовится из подручных продуктов и имеет множество видов и вариаций – сладкий и острый, со специями и с грибами, с сыром и орехами. С чем только его не делают. Ее легко приготовить в срок, когда гости уже на подходе – время приготовления 10-15 минут. Как таковой, белый, он же молочный, соус, но с добавлением бульона, не является верхом кулинарии и приготовить его может любая, даже начинающая хозяйка. Хоть заправка и крайне проста, она является основным соусом классической кухни.

Молочные соусы подаются и к гарнирам, обогащая их вкус. Приготовленный на основе молока, сливок или сметаны, он придает блюдам выгодные оттенки. А правильно подобранная подливка показывает профессионализм повара. Правильно приготовленная только добавит Вам чести. Соус без комочков и однородной консистенции можно считать абсолютным успехом. Если же избежать комков муки не удалось – можно процедить подливу через марлю или мелкое ситечко, или разбить в блендере.

Приготовление заправки крайне простое и быстрое, так что я даже не буду разбивать его на отдельные шаги.

На сковороде нужно обжарить муку в сливочном масле, но, главное так, чтоб не было комочков. Для этого муку на сковородку можно просеять через сито, так шансы получить неоднородную массу сводятся к минимуму. После чего вливаем в получившуюся массу горячее молоко, но ни в коем случае не кипящее – образуется тьма-тьмущая комков. Пока вливаем, нужно непрерывно помешивать. Один из важных пунктов, вычитанных мною, – мешать нужно деревянной лопаткой. Затем добавляем соль по вкусу, и провариваем 6-7 минут на среднем огне. Вот и все, соус готов, можно подавать к столу.

Нужно помнить, что такая подливка долго не живет, так что готовится он прямо перед употреблением. Хотя его можно заморозить, а потом снова подавать к столу, если растопить на водяном пару и прокипятить.

Ингредиенты

Все, что нам понадобится есть дома у каждой хозяйки или хозяина. Количество муки, молока и масла варьируется в зависимости от того, насколько густой соус нужен, способ приготовления же не отличается. Чуть позже я расскажу, к чему подходит жидкая, к чему густая, и средняя подлива. А пока что здесь ингредиенты для заправки средней густоты, если брать один стакан за 250 грамм, а одну столовую ложку за 20 грамм.

 

Думаю, не бывает так, чтоб дома не было сливочного масла или муки. Их нам понадобится совсем немного – пару ложек. С молоком будет уже посложнее – вдруг скисло или закончилось, всё-таки крайне расходный материал. Еще, вполне вероятно, что на кухне, в каком-нибудь хитромудром шкафчике, есть мускатный орех. Ну хоть чуть-чуть. Да и сахар с солью тоже где-то должны быть. Если не сахар, то хоть соль.

  1. Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  2. Мука пшеничная – 2 ст. ложки.
  3. Мускатный орех (необязательно) – 1-2г.
  4. Молоко – 2 стакана.
  5. Соль-сахар по вкусу.

Интересный факт про мускатный орех: если много его съесть – он может вызывать галлюцинации. Как говорится, и лекарство в больших количествах – яд.

Густой соус.

Приготовить густой молочный соус так же легко, как и обычный, средней густоты. Для этого понадобится увеличить часть муки и масла, при этом уменьшив или оставив таким же количество молока. Получится примерно такая пропорция:

  1. Масло сливочное – 2.5 ст. ложки.
  2. Мука пшеничная – 2.5 ст. ложки.
  3. Молоко – 1.5-2 стакана.

Густая подлива подходит для фарширования котлет и некоторых блюд из свинины и говядины. Иногда для вкуса добавляется зелень, мелко рубленные вареные грибы и специи. Напротив, жидкая используется в качестве подливы к разнообразным блюдам и гарнирам, иногда подается к фруктам и десертам. В таком случае можно добавить в соус ванилин или цукаты, тогда он будет похож на растаявшее мороженое и крайне полюбится детям. Соус средней густоты используется для запекания мяса, рыбы и овощей, и придает им нежный молочный вкус.

А теперь, когда мы знаем основу – можно приступить к рубрике “эксперименты”. Добавляем в соус все, что душе угодно, главное не переборщить и правильно сочетать. В этом мы Вам поможем. Ниже описаны самые популярные рецепты молочных соусов, и что с ними сочетается лучше всего.

Молочный соус со специями.

Разновидностей заправки бесконечно много – каждый кулинар добавляет что-то свое, будь то гвоздика или даже вино. К примеру, подлива со специями. Добавки никак не влияют на количество ингредиентов, так что можно брать тот рецепт молочного соуса, который нравится больше всего.

Самые сочетаемые с соусом специи:

  • Имбирь – дает приятную кислинку и сделает мясо немного мягче. Такое добавление более характерно для американской кухни.
  • Мускатный орех, натертый на соус прямо перед подачей на стол, сделает его более сладким и ароматным.
  • Кориандр, смешанный с подливой, раскроется в виде легкого запаха и привкуса аниса, отдаст всю пряность.
  • Кунжут молотый придаст заправке, а вместе с ней и блюду, ореховый острый аромат.
  • Корица отлично подойдет для сладкого соуса, или подливе к рыбе.
  • Перец черный молотый добавит острый вкус.
  • Куркума подарит подливе желтовато-огненный цвет и восточный аромат.

Полезно знать! Дешевые специи вряд ли сгодятся для красивых и дорогих блюд. Их придется добавить намного больше, чтоб хоть как-то ощутить их вкус и запах в заправке. Напротив, дорогих хватит и на кончике ножа, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму. Конечно, все зависит от производителя, насколько он добросовестный.

Молочный соус с луком и грибами

К мясу идеально подойдет подлива с луком и грибами. Есть варианты, когда используется один лук, или только грибы, но тогда стоит увеличить количество одного из них раза в два, чтоб не получилось так, что кому-то досталась дополнительная часть приправы, а кому-то нет.

Что нам нужно:

  1. Мука пшеничная – 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  3. Молоко – 1 стакан.
  4. Репчатый лук – 100 г.
  5. Шампиньоны – 100 г.
  6. Соль-специи по вкусу.

Для начала нужно очистить лук, помыть овощи, затем шампиньоны и тот же лук  мелко нарезать. Потом высыпать их на сковороду, прожаривать до полного выпаривания влаги из грибов. Обжарить муку в сливочном масле. Влить горячее молоко, постепенно взбивая массу до однородной консистенции. Добавить грибы и/или лук, соль и специи по вкусу. Не бойтесь пробовать еще не готовый соус, это может существенно помочь, если он немного подгорел или в нем чего-либо не хватает. Готовить еще от 5 до 10-ти минут. Заправка для мяса готова.

Сладкий молочный соус

Еще одна разновидность молочной подливы – сладкая. Такая нежная и тягучая, тающая во рту. Не знаете, чем полить пудинг, блинчики или чем начинить пирог – сладкий соус лучшее решение. Также, он подойдет к другим блюдам – к рыбе, к мясу и десертам. Главное – какого именно вкуса Вы хотите добиться.

Способ приготовления сладкой подливы на молоке настолько же прост, как и классической.

Состав: 

  1. Молоко – 2 стакана.
  2. Мука – 1.5 ст. ложки.
  3. Масло сливочное – 1.5 ст. с ложки.
  4. Сахар – 3 ст. ложки.
  5. Ванилин – 1-2 грамма.
  6. Корица – 2-3 грамма.
    (изображение 4)

Шаг первый – вскипятить молоко с сахаром, дать ему остыть. Второй – прокалить муку в масле. Третий – влить молоко, постоянно помешивая. Четвертый – всыпать ванилин и корицу. Пятый – ждать около семи минут, пока соус приготовится. Шестой – наслаждаться любимым блюдом с соусом.

Классический молочный соус (Бешамель).

Здесь я покажу самый старый и самый проверенный способ приготовления любимого соуса –  молочный соус Бешанель. Это универсальная подлива подходит ко всему, к чему Вы пожелаете.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное – 2.5 ст. ложки.
  3. Масло растительное – 2 ст. ложки.
  4. Молоко – 3 стакана.
  5. Соль-перец по вкусу.

Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Затем медленно влить молоко, все еще помешивая. К полученной молочно-мучной массе добавить соль, и варить около десяти минут.

Если консистенция подливы должна быть более жидкой – добавьте еще немного молока. Если же нужен более густой соус – варите на медленном огне до получения нужной густоты.

Молочный соус с сыром

Для различного вида нарезок и салатов используется сырно-молочный соус. Он подойдет и как заправка, и как самостоятельное дополнение. Для него понадобится чуть больше соуса, но это не проблема – сделать его легко.

Итак, что нужно:

  1. Готовый соус из молока – 650 мл.
  2. Сыр, желательно твердый, – 100 г.
  3. Масло сливочное – 60 г.
  4. Бульон – 250 мл.
  5. Молотый перец, соль – по вкусу.

В ковше первым делом нагреваем бульон градусов эдак до 50 по цельсию. Но кипятить его не стоит, иначе при вливании появятся комочки. Затем, аккуратно влить в соус, тщательно перемешивая. Сыр нужно мелко-мелко натереть на терке. Если такой возможности нет – покрошить в блендере до практически однородной смеси. Добавляем сыр в полученную бульонную массу. Смешать и нагревать до полного растворения сыра. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, после чего разбавьте его топленным теплым сливочным маслом.

Молочный соус с имбирем и чесноком

Еще один из простых, но вкусных разновидностей соуса является молочная подливка с имбирем и чесноком – такой заправляют рыбные блюда. Она имеет нежный послевкусие, пряный аромат и пикантную горчинку чеснока. С рыбой такая приправа сочетается не хуже лимона.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 2 ст. ложки.
  2. Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  3. Молоко – 2 стакана.
  4. Имбирь (корень) – 20г.
  5. Чеснок – 2 зубчика среднего размера.
  6. Соль и перец по вкусу.

Теперь приступим к приготовлению. Подготовьте ингредиенты к использованию: снять кожуру с имбиря, корень натереть, продавить чеснок специальным прессом. Следующим шагом будет разогреть сковороду и на ней спассеровать муку в масле. После, вливаете туда же горячее молоко, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки. Если все-таки они появились, то стоит прогнать соус через сито или тщательно взбить миксером. Затем добавляем имбирь, соль, перец и чеснок. Провариваем  еще около трех минут и снимаем с огня. Подлива для рыбы готова.

Быстрые способы приготовления молочного соуса

Молочные соусы сами по себе приправа очень быстрого приготовления. Раз – десять минут и подлива готова. Но когда времени в обрез нужно помнить, что увеличение огня на максимум не ускорит процесс, а разве что может сжечь подливу. Тогда остается только переделывать, если остались продукты. Хотя можно схитрить, и добавить сильные приправы, чтоб перебить запах гари.

Думаю, Вам будет интересно узнать историю изобретения данного соуса. На самом ли деле такой французский соус произошел из Франции? Многие рецепты соусов, не только Французские, берут свое начало еще в Античном мире, когда старцы-кулинары смешивали молоко и муку, а иногда вместо муки использовали яйца, добавляли туда специи, а после подавали к столу.


По одной версии, Бешамель был изобретен маркизом де Нуантель, Луи Бешамелем, который, разбогатев благодаря своей смекалке и знанию искусства, стал ближе к Людовику Четырнадцатому. Он, прекрасно изучив живопись и изделия из дерева, всегда давал королю грамотные советы по оформлению дворца. Но при всем при этом, Маркиз считал своим призванием кулинарию. Его с головой захватывало создание экзотических блюд, экспериментирование с размером и цветом кушаний.

Со временем, Бешамель стал личным поваром Людовика Четырнадцатого. Кулинару-искусствоведу было присвоено звание маркиза замка дэ Нуантеля. Работал он с утра до ночи – король любит вкусно и часто перекусить.Такой аппетит Его Величества приходилось утолять Маркизу, каждый раз придумывая что-то новое, чтоб угодить владыке. Бешамель не любил только отдавать приказы, а сам участвовал в сотворении почти каждого кулинарного изыска к столу короля.
Таким образом, путем проб и ошибок был изобретен соус. Но, как говорится, все новое – давно забытое старое. Бешанель, как соус, был известен и ранее, в мелких провинциях. И только приближенность к королю дала ему отдельное имя и широкое распространение.
Это лежит в основе второй версии – маркиз только доработал уже известный рецепт, привнес свое и распространил.  Также, указывается, что придумал рецепт повар Пьер Ла Варенн, но названия соусу не дал.

Третья версия вообще доказывает, что соус совершенно не исконно французский, а был принесен из Италии семьей Медичи. Кстати, это подтверждает факт, что еще в древней Италии на столах присутствовала почти идентичная, в плане состава, приправа, с красивым именем “Бальзамелла”. Да и во Франции соус знали задолго до “изобретения” его королевским поваром. Еще Герцог Кар писал об этом в своем личном дневнике. Он назвал Бешамеля счастливчиком и описал рецепт молочной подливы, которую подавал на стол вместе с другими явствами, и сокрушается, что соус, вопреки всему, не назван в его честь.

Но зато сегодня, будьте уверены, никто даже и не вспоминает об истории такого простого и вкусного соуса. Его просто готовят и добавляют в блюда. Такова судьба всех наиболее распространенных блюд сейчас. Вы будете знать чуть-чуть больше и когда поставите на стол сотейник с мясом под сливочным соусом, лукаво оброните несколько слов про историю, казалось бы, используемой во все времена заправки. К примеру, что сейчас для его приготовления не нужен мясной сок, а понадобится сметана или молоко, а некоторые любители особенно нежного вкуса готовят его на основе сливок, и добавляется он больше во второе, а не супы, как бывало раньше, столетия эдак четыре назад.

В любом случае, сейчас молочная заправка достойное украшение Вашего стола и прекрасное дополнение блюдам. Приятного аппетита!

 

 

приготовление для блинчиков, для десертов, для оладий

Соус – это не только дополнение ко вторым блюдам или закусками, не менее распространены сладкие соусы к десертам, блинам или оладьям. Сладкие заправки делают из ягод, фруктов, шоколада, сливок и других ингредиентов. Вкусный соус подарит настоящее гастрономическое удовольствие и сделает любой десерт особенным. 

Приготовление сладких соусов к блинам, оладьям, сырникам и десертам 

Сладкий соус

Существует огромное множество рецептов сладких соусов, какие-то пришли из дальних стран, укоренились и стали популярны по всему миру. Знаменитые соусы подают к десертам в лучших ресторанах, их готовят профессиональные шеф-повара, но в наше время, благодаря интернету, каждая хозяйка может приготовить любое блюдо. 

Приготовление сладких соусов не требует особых навыков и умений, достаточно немного терпения и непреодолимое желание удивить своих родных. В большинстве рецептов заправок к десертам требуются миксер, блендер или венчик. В качестве дополнительных составляющих, без которых блюдо может не получится, выступают желатин, крахмал, мука и т.п. Приятный аромат, цвет и пряный вкус придают какао, корица, ванилин, сахарная пудра, мускатный орех, кардамон и пр. Каждый, кто хочет приготовить сладкий соус, должен иметь на вооружении основной набор посуды, желательно из нержавеющей стали. 

В сезон домашних ягод часто готовят соусы, в основе которых используются клубника, малина, смородина, вишня. При правильной термообработке ягоды сохраняют свои полезные свойства, делая блюдо настоящим кладезем витаминов. Сладкие заправки поднимают настроение, тонизируют и улучшают вкусовые качества десертов. 

Горячие сладкие соусы 

Сладкий соус для блинов

Соус – это не только пьянящий аромат и приятный вкус, но и способ красивой подачи блюда. Некоторые десерты теряют свою особенность без заправки из ягод или фруктов. Игра на перепаде температур – холодный десерт и горячий соус понравится любому сладкоежке. На мороженое можно полить горячий шоколад и есть подтаявший десерт, чувствуя во рту холод и тепло одновременно. 

Горячие соусы подают сразу после приготовления, пока они не застыли. Обычно заправки готовят в сотейниках, с добавлением различных загустителей. Соус может сделать блюдо настоящим произведением искусства – шоколадный купол устанавливают над пирожным, поливают горячей заправкой, купол тает, раскрывая красивый десерт. 

Сладкие соусы рецепты 

Рецепты сладких соусов

Попробовать все сладкие соусы невозможно, потому что людьми придумано огромное множество рецептов, а хозяйки редактируют их на свое усмотрение. Некоторые соусы предназначены к конкретным десертам, их не готовят отдельно, такие сладости – единое целое. Также бывают универсальные наполнители, которые подойдут к бисквитам, кексам, блинчикам, творогу, йогурту и пр. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты. 

Сладкий сливочный соус 

Сладкий сливочный соус

Сливочный соус – воплощение нежности и лёгкости. Правильно приготовленная заправка обладает нежной тающей текстурой и красивым белым цветом. 

Ингредиенты: 

  1. Сливки не менее 20% жирности – 250 мл, 
  2. Сахар – 150 г, 
  3. Яичные желтки – 5 шт., 
  4. Крахмал – 1 ст.л., 
  5. Ванильный сахар – 10 г. 

Способ приготовления: 

  • Сливки смешать с сахаром и вскипятить, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела; 
  • Растереть желтки с крахмалом; 
  • Продолжать варить смесь на медленном огне, добавить ванильный сахар; 
  • Не доводя до кипения, снять смесь с плиты. Подавать в остывшем виде к желейным десертам, кексам. Можно использовать в качестве шапочки на капкейки. 

Ванильный соус 

Ванильный соус

Ванильный соус нейтрален, он оттеняет чрезмерно приторный вкус десерта, делая его более изысканным и лёгким. Заправка с ванилином в основе подходит к шоколадным тортам, маффинам, мороженому или пудинг. Отлично сочетается с ягодным щербетом и т.п. 

Ингредиенты: 

  1. Молоко, желательно цельное – 250 мл, 
  2. Ванилин – 15 г, 
  3. Яичные желтки – 2 шт., 
  4. Сахар – 2 ст.л. 

Способ приготовления: 

  • Молоко довести до кипения, добавить ванилин. Чтобы вкус соуса был более насыщенным, рекомендуется добавлять натуральную ваниль в виде порошка; 
  • Взбить желтки с сахаром до белой пены (в течение 10 минут). Влить массу к молоку и ванили; 
  • Убрать с огня, влить тонкой струйкой молоко, перемешать до однородной массы; 
  • Вернуть смесь на плиту и варить, не прерывая помешивание, во избежание пригорания соуса ко дну сотейника; 
  • Не доводя до кипения, снять соус с огня. 

Готовый соус должен быть густым, как заварной крем. Чтобы масса не свернулась, необходимо использовать свежее молоко. На данном видео представлен наглядный рецепт ванильного соуса:

Клубничный заварной соус 

Клубничный заварной крем

Клубничный заварной соус на вкус напоминает лёгкий мусс, поэтому его можно есть как самостоятельное блюдо. В рецепте используется небольшое количество сахара, чтобы не перебивать естественный вкус клубники. 

Ингредиенты: 

  1. Молоко – 500 мл, 
  2. Мука – 2.5 ст.л., 
  3. Сахар – 3 с.л., 
  4. Ванилин – 10 г, 
  5. Сливочное масло – 1 ст.л., 
  6. Клубника – 300 г, 
  7. Яйцо – 1 шт. 

Способ приготовления: 

  • Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на полотенце и сложить в чашу блендера; 
  • Измельчить клубнику до пюреобразного состояния; 
  • Разбить в пюре яйцо и всыпать сахар, размешать; 
  • Положить муку и ванильный сахар, взбить миксером до однородности; 
  • Молоко налить в сотейник из нержавеющей стали, вскипятить и постепенно влить в кипящую массу смесь из клубники; 
  • Варить до загустения, снять с огня, положить размягченное Сливочное масло и перемешать; 

Соус лимонный 

Лимонный соус

Лимонный соус – лёгкая кислинка в мире сладких десертов. Все любят цитрусовые нотки в блюдах, они поднимают гастрономические качества еды на новый уровень. Аромат лимона в сочетании со сладким запахом выпечки возбуждает аппетит. 

Ингредиенты: 

  1. Сахар – 150 г, 
  2. Мука (желательно кукурузная или рисовая) – 50 г, 
  3. Яичные желтки – 2 шт., 
  4. Вода – 1 стакан, 
  5. Сок из двух свежих лимонов или 200 мл концентрата, 
  6. Лимон – 1 шт., 
  7. Сливочное масло – 1 ст.л. 

Способ приготовления: 

  • Молоко нагреть на водяной бане, помешивая; 
  • Влить сок лимона. Натереть цедру на мелкой тёрке и добавить к массе, положить размягченное сливочное масло; 
  • Сахар выложить в отдельную миску, добавить к нему муку; 
  • Взбить яичные желтки, добавив немного сырой воды; 
  • Смешать сахарную и яичную массу и влить в общую смесь. Нагреть до загустения и снять с плиты. 

Шоколадный соус 

 

Шоколадный соус

Соус из шоколада – классика в мире десертов. Это самая популярная сладкая добавка, которую можно есть с чем угодно – с блинами, панкейками, пудингами, пирогами. Оригинальный и быстрый десерт – свежие фрукты, политые шоколадным соусом. Шоколад – любимое лакомство для детей и взрослых, поэтому любая мама должна уметь готовить десерты на его основе. 

Ингредиенты: 

  1. Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ч.л., 
  2. Горький шоколад – 250 г, 
  3. Молоко – 2 стакана, 
  4. Сахар – 100 г. 

Шоколадный соус  

Шоколадный соус

Способ приготовления: 

  • Растопить шоколад в сотейнике до полной однородности массы; 
  • Крахмал всыпать в небольшую ёмкость, влить туда немного молока и размешать; 
  • Добавить остатки молока и сахар к шоколаду, перемешать. Влить смесь из крахмала и молока в сотейник; 
  • Варить смесь в течение 3 минут, снять с плиты. Соус подавать в остывшем виде. 

Яичный соус с вином 

Яичный соус с вином

Такой соус вряд ли пробовали ваши домочадцев. Оригинальный, но очень простой рецепт удивит семью и гостей. Заправка подойдёт для мало сладких десертов, пресных печений, крекеров и пр. 

Ингредиенты: 

  1. Яичные желтки – 3 шт., 
  2. Белое вино сухое – 50 мл, 
  3. Лимон – ⅓ часть, 
  4. Сахарная пудра – 100 г. 

Яичный соус с вином 

Способ приготовления: 

  • Яйца растереть с сахарной пудрой, цедру натереть на терке и добавить к яичной массе; 
  • Влить вино, взбить смесь миксером на большой скорости; 
  • Нагревать массу при низкой температуре, не доводя до кипения и не прерывая взбивание; 
  • Снять соус с огня, процедить через ситечко, остудить и подавать к столу. 

Вишнёвый соус 

Вишневый соус

Вишнёвый соус подают к сладкой выпечке и блинам, но также его можно есть с мясными блюдами. Универсальность этого соуса обусловлена его насыщенным вкусом с приятной кислинкой, которая раскрывает гастрономические качества и мяса и выпечки. Пряности в составе делают соус изысканным дополнением к еде для истинных гурманов. 

Ингредиенты: 

  1. Вишня (свежая или замороженная) – 500 г, 
  2. Сахар – 150 г, 
  3. Корица молотая – 10 г, 
  4. Кориандр, кардамон, мускатный орех – ¼ ч.л., 
  5. Вода – 50 мл, 
  6. Крахмал – 2 ст.л. 
  7. Сливочное масло – 1 ст.л. 

Вишнёвый соус 

Способ приготовления: 

  • Вишню смешать с сахаром и пряностями, влить воду; 
  • Нагревать при средней температуре до кипения и полного растворения сахара; 
  • Часть сока перелить в миску; 
  • Добавить в сок крахмал и размешать; 
  • Влить смесь в вишневую массу и варить соус до консистенции киселя; 
  • Снять с огня, добавить масло и размешать. Подавать соус остывшим. 

Острый сладкий соус 

ПП соусы: диетические и низкокалорийные рецепты

Любой человек, который придерживается правильного или диетического питания, знает, что включать соусы в свой рацион не рекомендуется. Обычные соусы содержат много пустых калорий, но при этом не утоляют чувство голода, а, наоборот, его провоцируют. Приготовленные с добавлением огромного числа ингредиентов, эти соусы отличаются повышенным содержанием жира и сахара! Вот почему диетологи рекомендуют избегать такого рода продуктов, а если уж и включать их в рацион, то только в том случае, если они были приготовлены в домашних условиях из тщательно подобранных ингредиентов.

Мы предлагаем простые и правильные заправки для вторых блюд, которые можно смело включать в свой рацион для похудения и не переживать за лишние калории!

Прежде чем приступить к массе рецептов, давайте выясним, какие именно пп соусы можно на пп и из чего их лучше готовить!

  • Натуральный йогурт. Это отличная основа для приготовления различных пп соусов, которые можно подавать к пп блюдам. Йогурт содержит мало калорий, отлично сочетается с другими ингредиентами. Такой пп соус подходит для большого количества блюд.
  • Томаты или томатный сок. Еще один популярный ингредиент для приготовления диетического соуса — это томаты. В 100 граммах этого продукта содержится всего 20 калорий. В сочетании со специями и различными травами томатный сок станет отличным пп соусом.
  • Нежирная сметана. Этот продукт также хорошо подойдет для приготовления пп соусов. Главное использовать сметану 10% жирности.
  • Кефир. Приготовить вкусный пп соус можно и с помощью кефира. Это идеальная замена сметане и йогурте, если вы придерживаетесь очень строго подсчета калорий.
  • Обезжиренное молоко. Также допускается использование и растительного масла.
  • Овощной бульон. Диетические соусы можно также готовить на овощных бульонах. Такие соусы заменяют жирное молоко или сливки.
  • Овощи. Некоторые овощи могут стать толичной основой для пп соуса. Следует отметить авокадо, свелку, лук-порей.

ПП соус для макарон

Если вы в поисках идеального и низкокалорийного соуса к макаронам, то советуем вам обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт. В основе соуса — томаты, которые идеально подходят к спагетти и не придадут лишней калорийности готовому блюду. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 средних помидора. Сделаем на них надрез и опустим в горячую воду на 1 или 2 минуты. Затем снимаем шкурку и нарезаем на кусочки.
  • 1 столовая ложка оливкового масла. Можно использовать любое другое масло при желании. Много использовать масла не рекомендуется, так как оно довольно калорийное.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
  • 1 зубчик чеснока. Выдавливаем через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.
  • Соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем лук и чеснок в течении пары минут. Затем добавляем томаты, специи и готовим около 15 минут на маленьком огне. Готовый соус нужно обязательно взбить в блендере!

Диетический соус для курицы

Если вам надоело есть вареную куриную грудку всухую, то можно попробовать разнообразить свой пп рацион этим простым пп соусом к курице. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • помидоры в собственном соку. Измельчаем их в блендере и берем 6 столовых ложек.
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы.
  • 6 столовых ложек кефира.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Смесь прованских трав.

Все, что вам нужно, — это смешать все ингредиенты и дать соусу немного настояться! Такой рецепт идеально подходит к индейке и курице.


Молочный соус — рецепт диетический

Обычно все молочные соусы отличаются большой калорийностью, что объясняется содержанием сливок и большого количества сливочного масла. Но мы предлагаем простой рецепт пп соуса Бешамель, который можно включать в свой рацион даже не диете. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта всего 30 калорий.
  • 10 грамм сливочного масла.
  • 30 грамм муки. Вместо обычной пшеничной используем любую цельнозерновую.
  • Соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло, затем добавляем цельнозерновую муку и вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ваша цель — избавиться от комочков. Готовим до загустения. Затем кладем соль, перец и мускатный орех по вашему вкусу.

ПП сливочный соус

Приготовить сливочный соус на пп дело сложное, но выполнимое. Основой для нашего блюда станет лук-порей! Именно этот овощ дает отличный сливочный аромат и вкус, который даст нам возможностью отказаться от жирных сливок.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 лук-порей. Стебли убираем, а луковицу нарезаем тонкими кусочками.
  • 2 палочки сельдерея. Моем и тоже нарезаем мелкими кусочками.
  • 10 грамм сливочного масла.
  • 125 грамм нежирного молока. Растительное молоко подойдет.
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы.
  • 125 грамм любого овощного бульона. Для его приготовления можно отварить лук, морковь, сельдерей и любую зелень. Такой бульон можно заморозить и хранить в морозильной камере.
  • Соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжариваем лук-порей и сельдерей. Тушим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и туда же кладем все остальные ингредиенты. Взбиваем и получаем чудесный пп сливочный соус!

Соус пп из йогурта

Идеальный соус для вторых блюд можно приготовить на основе натурального йогурта с добавлением спелого авокадо. Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 стакан йогурта. Можно использовать йогурт Активиа, его консистенция подходит для соуса.
  • 1 спелый авокадо. Обязательно нужно выбирать спелый авокадо.
  • Любая зелень по вкусу.
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Соль и перец.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Такой пп соус идеально подходит для любых вторых блюд!

ПП соус из сметаны

Сметанный соус славится своей калорийностью, но мы постарались подобрать рецепт, который можно включать в рацион даже на диете. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 луковицы. Мелко шинкуем.
  • 1 ложка кокосового масла. Можно использовать любое другое масло.
  • 100 грамм сметаны. Используем нежирную сметану, в 100 граммах такого продукта содержится около 116 калорий.
  • 100 грамм нежирного творожного сыра. Подойдет Филадельфия или Хохланд.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

На одной ложке масла обжариваем лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте ему остыть. Затем в блендер отправляем все ингредиенты. ПП соус готов!

Чесночный соус

Любителям чеснока следует обязательно приготовить чесночный соус, который станет отличным дополнением для вторых блюд и внесет пикантное разнообразие в диетическое меню.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

  • 100 грамм натурального йогурта.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 столовая ложка обычной российской горчицы.
  • 50 грамм любого нежирного крем-сыра.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Все ингредиенты отправляем в блендер. Затем обязательно отправляем пп соус в холодильник.

Сырный соус — пп рецепт

Этот соус принято считать одним из самых калорийных. В обычном классическом рецепте он готовится не только на основе сыра, но и на большом количестве сливочного масла и сливок. Мы подобрали для вас пп рецепт с минимумом вредных ингредиентов.

  • 100 грамм твердого сыра. В идеале лучше всего использовать обезжиренные сорта, тогда вы существенно уменьшите калорийность готового соуса.
  • 250 грамм молока. Берем обезжиренное молоко 1% жирности.
  • 25 грамм крахмала.

Смешиваем все ингредиенты в емкости и отправляем на маленький огонь. Постоянно помешиваем пп соус и готовим, пока сыр полностью не растворится. В готовый соус можно добавить любимые специи при желании.

ПП соус для мяса

Если вы ищите идеальный соус для мяса, то свекольный соус — это то, что вам надо! Вкусный, нежный соус отлично подходит для запеченного мяса! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 средние свеклы. Чтобы соус получился нежным, свеклу следует запечь в духовке. Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками.
  • 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем.
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 150 мл натурального йогурта. Можно заменить на нежирную сметану при желании.
  • Соль и перец по вашему вкусу.

Лук обжариваем на масле до золотистой корочки. В блендер выкладываем все ингредиенты и взбиваем.

Соус для рыбы пп

Любители рыбы могут также побаловать себя простым соусом, который подойдет для всех рыбных блюд. Готовится этот пп соус из следующих ингредиентов:

  • 2 чашки рыбного бульона.
  • 1 столовая ложка муки. Используем цельнозерновую муку вместо пшеничной.
  • 1 столовая ложка любого растительного масла.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • Соль и перец по вкусу.

Разогреваем ложку растительного масла и добавляем муку. Перемешиваем и тонкой струйкой добавляем рыбный бульон. Солим и перчим. Помешиваем и готовим на медленном огне, пока соус не загустеет.

Как видите приготовить пп соус не так уж сложно! Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Соус молочный с яйцом. 1000 кулинарных рецептов.

Соус молочный с яйцом

Пшеничную муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая деревянной ложкой. Посолить и кипятить 5—7 минут, заправить яичным желтком, процедить.

Подать к блюдам из рубленого мяса, птицы и овощей.

Молочный соус может быть жидким, средней густоты и густым. Продукты берут в таких количествах:

Для жидкого соуса:

2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для соуса средней густоты: 2 стакана молока, 1? ст.- ложки муки, 1 ст. ложка масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для густого соуса:

2 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Ванильный соус из сгущенного молока • Сохранение простоты Блог

Ванильный соус из сгущенного молока должен быть самым легким и вкусным сладким соусом, который может приготовить каждый. Я создал этот декадентский рецепт ванильного соуса, чтобы использовать его вместо более сложного рецепта, который мне понадобился для моего итальянского пудинга.

Я получил столько отличных отзывов об этом соусе из сгущенного молока, который был получен из моего рецепта Italian Bread Pudding , что я решил опубликовать его отдельно.Это действительно так хорошо!

Рецепт хлебного пудинга так же прост, как и этот соус, и если вы любите хлебный пудинг, как и я, его определенно стоит попробовать!

Для приготовления этого восхитительного соуса вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:

  • Сгущенное молоко
  • ванильный экстракт
  • немного сливочного масла
  • немного молока

Я уже говорил, что это просто! Шаги так же просты, как налить ингредиенты в небольшую кастрюлю, осторожно нагреть их вместе, а затем полить им свой любимый десерт.

Сгущенное молоко само по себе действительно вкусно и, на мой взгляд, не нуждается в добавках, чтобы стать восхитительным самостоятельным соусом. Этот рецепт лишь усиливает удивительный вкус сгущенного молока.

Добавление масла и молока имитирует традиционные ванильные соусы, для приготовления которых требуется больше времени. Мне нравятся простые и несложные вещи.

Если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов, вы можете полностью заменить сгущенное молоко и молоко в этом рецепте на немолочные продукты.Мой фаворит (а я не придерживаюсь безмолочной диеты) — кокосовое сгущенное молоко.

Посмотрите, какая красивая и бархатистая текстура!

Этот десертный соус очень легко приготовить, он абсолютно декадентский и восхитительный. Вы можете полить этим соусом практически любой десерт, от хлебных пудингов до булочек с корицей или мороженого.

Если вы любите по-настоящему простые десерты, то эти рецепты для вас:

  • Домашний ягодный соус — это вкусный и простой рецепт, который можно добавлять во многие десерты и угощения.Он даже великолепен на завтрак с блинами или овсянкой.
  • Запеканка из французских тостов также сделана из сгущенного молока и идеально подходит в качестве десерта или особого завтрака.

Как только вы это сделаете и увидите, насколько это просто и вкусно, вы будете делать это снова и снова! Это так захватывающе и так потрясающе!

Соус сгущенный ванильный

Быстрый, легкий и вкусный соус, который подойдет к любому десерту!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 4

  • 1 банка сгущенного молока
  • 2 столовые ложки молока для легкого разбавления
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка сливочного масла для придания блеска и аромата
  • Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне

  • Хорошо перемешайте и нагрейте, пока все не соберется и не станет выглядеть шелковистым и гладким

  • Снимите с огня и немедленно используйте Для хранения остатков соуса: Дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике.Для повторного нагрева: Поместите остывший соус в небольшую кастрюлю на среднем слабом огне и осторожно подогрейте, пока он не прогреется полностью. Соус хранится в холодильнике до недели.

    Легкий домашний шоколадный соус | Все рецепты

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

    Счет

    • Создать профиль
    • Информационные бюллетени
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Ваш профиль
    • Настройки электронной почты
    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Выйти

    Подробнее

    • Список покупок
    • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Авторизоваться Получить журнал Allrecipes

    Пушистые веганские блины из пахты с золотым молочным соусом {Easy + Oil-Free}


    Этот пост спонсируется Bob’s Red Mill.

    Приготовьтесь к одним из самых пушистых веганских блинов, которые у вас когда-либо были. Наши веганские блины из пахты легко приготовить, и они гарантированно подойдут вам, когда вам понадобится классическая стопка для воскресного бранча … или в любой день недели 😉

    PS Я должен добавить … после того, как я приготовил все эти блины Я мог подумать: «Это так пушисто, я умру»! Хотя этот цвет?

    Золотой молочный соус, который мы приготовили по этому рецепту, был вдохновлен нашими булочками с корицей «Золотое молоко», которые мы выпустили несколько месяцев назад.Этот рецепт немного более декадентский и трудоемкий, чем этот, но если у вас есть свободная ночь или выходные, чтобы собрать их вместе, их обязательно нужно попробовать. Если вам нравятся эти блины, вам понравятся эти булочки с корицей. Так что же, черт возьми, в веганской пахте?

    Все просто: 1 стакан миндального молока + 1 столовая ложка кислоты, вот и все! Я обычно использую яблочный уксус в качестве кислоты, так как он обычно есть у меня под рукой, но также подойдут лимонный сок, сок лайма и белый уксус. Хитрость заключается в том, чтобы смешать их вместе и дать им отдохнуть около 10 минут.Во время покоя кислота свернет миндальное молоко (немного загустит его) и вызовет у него кислый вкус, похожий на вкус пахты. В этом рецепте мы постарались использовать ингредиенты высочайшего качества, чтобы добиться наилучшего результата для всех вас, и мы не могли порекомендовать продукт Bob’s Red Mill в достаточной степени. Все их зерна выращены из семян без ГМО, как это круто! PS: Крис также приготовил свой собственный удивительный рецепт блинов — пикантные кукурузные оладьи с крем-соусом из кинзы и укропа. Мы сразились на нашем канале YouTube, переходите к видео и голосуйте за победителя! Как всегда, убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы любим видеть ваши фотографии!

    Распечатать значок часов

    Пышные веганские блинчики из пахты с золотым молочным соусом {без масла}

    • Автор: Жасмин @ Sweet Simple Vegan
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 30 минут
    • Урожайность: 9 блинов

    Описание

    Приготовьтесь к одним из самых пушистых веганских блинов, которые у вас когда-либо были.Наши веганские блины из пахты легко приготовить, и они гарантированно придутся по вкусу, когда вам понадобится классическая стопка для воскресного бранча… или в любой день недели 😉


    Ингредиенты

    Золотой молочный соус
    • чашка веганского сливочного сыра (я использовал Kite Hill)
    • 1 столовая ложка несладкого миндального молока
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки куркумы
    • ⅛ чайной ложки имбиря
    • ⅛ корицы
    • Мускатный орех
    • Щепотка молотого черного перца
    • 1 стакан веганской сахарной пудры *
    Пахта для блинов
    • 1 льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки Bob’s Red Mill + 3 столовые ложки воды)
    • 1 стакан несладкого миндального молока
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 стакан + 3 столовые ложки органической небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill *
    • 4 чайные ложки разрыхлителя
    • 3 столовые ложки веганского тростникового сахара Bob’s Red Mill
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (необязательно)
    • ½ чайной ложки соли

    Инструкции

    Приготовьте соус:
    1. Взбейте все ингредиенты, кроме сахарной пудры, до однородной массы.
    2. Просейте сахарную пудру через мелкое сито. Это поможет предотвратить образование комков и сделает соус гладким.
    3. Взбейте до однородной массы и отложите. *
    Приготовьте жидкое тесто:
    1. Приготовьте льняное яйцо. В небольшой миске смешайте льняную муку с водой и перемешайте до однородной массы. Отставить на 10-15 минут для загустения.
    2. Разогрейте сковороду или среднюю / большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
    3. В другой миске смешайте миндальное молоко и яблочный уксус.Отложите смесь на 5-10 минут. Миндальное молоко свернется, образуя веганскую пахту.
    4. Тем временем подготовьте сухие ингредиенты. В большой миске взбейте 1 стакан муки (для начала), разрыхлитель, веганский тростниковый сахар и соль до однородного состояния. Когда льняное яйцо и пахта будут готовы, добавьте их в сухие ингредиенты вместе с экстрактом ванили. Взбейте, пока не смешано, но не перемешивайте, так как это сделает блины жесткими. Если тесто водянистое, добавьте еще 1-3 столовых ложки муки. Мы добавили еще 2.
    5. Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду и добавляйте по чашки теста для блинов за раз. Переверните, когда края начнут сохнуть и на поверхности появятся пузыри. и варить еще несколько минут.
    6. Подавать теплым с золотистым молочным соусом.

    Примечания

    • Черный перец может показаться странным, но поверьте мне! Вы даже не можете попробовать его на вкус, это повысит усвоение куркумина, содержащегося в куркуме.
    • Мы сами сделали сахарную пудру дома, обработав тростниковый сахар Bob’s Red Mill в высокоскоростном блендере до образования порошка.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.