Рибай стейк из мраморной говядины рецепт: Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Чтобы приготовить говяжий стейк, нам понадобится сам стейк, оливковое масло и соль. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и дайте полежать в комнате не менее 1-2 часов. Мясо должно быть внутри одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса — он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.

  • Шаг 2:

    Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2 см. Отмерять толщину можно сложив вместе 2 пальца (в видео показано, как правильно отмерять толщину стейка). Это и будет нужная толщина стейка. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.

  • Шаг 3:

    Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным.

  • Шаг 4:

    Сковороду с толстым дном раскалите на самом сильном огне. Смазывать сковороду ничем не нужно. Выложите стейки и обжарьте с одной стороны 30 секунд. Если через это время на мясе появилась румяная зажаристая корочка, переверните стейк на другую сторону. Это нужно, чтобы быстро запечатать мясные соки внутри куска. Если вы хотите степень прожарки Blue/Raw, то есть почти сырое мясо с верхней поджаристой корочкой, то на этом этапе мясо можно снимать с огня.

  • Шаг 5:

    Ну а я продолжила жарить мясо дальше. Снова переверните стейк на первую сторону и снизьте огонь до среднего и жарьте 1 минуту. Затем столько же с другой стороны. Если хотите получить стейк со степенью прожарки rare, т. е. — сырой с кровью, то после этого этапа можно убирать стейк с огня. Но я продолжаю жарить дальше.

  • Шаг 6:

    Мне нужна была прожарка medium rare, оно теплое внутри, крови меньше, но она еще есть. Жарила я такой стейк еще по 1 минуте с каждой стороны. В итоге общее время обжаривания стейка с каждой стороны составило 2 минуты 30 секунд.

  • Шаг 7:

    По окончании жарки выключите огонь уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.

  • Шаг 8:

    Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты, чтобы все соки распределились по куску равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.

  • Шаг 9:

    Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Шаг 10:

    А вот так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. А еще есть степень прожарки Well Done, это когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.

  • Как приготовить стейк из мраморной говядины

    Ингредиенты (1 порция)

    Стейк нью-йорк
    300-500 гр
    Приправы (перец, соль)
    1 шт
    Чугунная гриль сковорода (можно и обычную)
    1 шт
    Оливковое масло (для жарки, НЕ extra virgin)
    1 шт

    Мы часто слышим такие фразы:


    • В ресторане стейки всегда лучше, чем дома.
    • Чтобы приготовить стейк, нужны подготовка и много времени.
    • Готовить стейки – это искусство! С первого раза у меня не получится.

    Друзья, не поверите, но все это не более, чем заблуждения и сейчас мы Вам расскажем почему.
    Итак, купили Вы хорошее мясо, но как его правильно готовить? Рассмотрим на примере одного из самых популярных стейков – Нью-йорк.

    Подготовка

    Достаньте мясо из упаковки и дайте ему немного подышать — приблизительно 20 минут. Мясо нежелательно готовить холодным, иначе соки равномерно не распределятся по волокнам и Ваш стейк не будет таким сочным. После, нарежьте мясо на стейки по 2-3 см в толщину (2 пальца).


    Специи

    Поставьте сковородку на плиту на максимальный огонь. Пока сковородка разогревается, заправим мясо специями (запомните, мраморное мясо не нужно предварительно мариновать!). Просто выложите мясо на доску, обильно посолите и поперчите (говядина любит перец). Далее, слегка промажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Важно использовать именно масло для жарки. Extra virgin или любое другое, предназначенное для заправки салатов, не подойдет, поскольку имеет более низкую температуру горения. Если нет оливкового для жарки, подойдет и обычное. Другой вариант использования специй — во время жарки на сковороде. После «запечатывания» (об этом ниже) одной из сторон, посолите и поперчите стейк.


    Жарим стейк!

    Когда сковородка начнет слегка дымиться, выкладывайте стейк — должен начать шипеть! Кстати, сковородку НЕ нужно предварительно поливать маслом, поскольку мы жарим мраморное мясо. При жарке, жировые прослойки в мясе подтапливаются, тем самым не давая ему подгореть. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки (т.е. «запечатываем» бока стейка), слегка уменьшаем огонь и жарим еще по 2 минуты с каждой стороны. Так Вы получите прожарку medium rare. Для следующего уровня прожарки medium добавьте по 1 минуте на каждую сторону.


    Осталось просто подождать!

    После прожарки стейку нужно дать отдохнуть, примерно 5-7 минут, это позволит соку равномерно распределиться по мясу, что придаст ему невероятную мягкость и вкус. Если у Вас есть веточка розмарина, положите ее на стейк, она подчеркнет вкус мяса. После, разрежьте стейк, удерживая нож слегка под углом в 45 градусов.

    Ваш лучший стейк готов.
    Приятного аппетита!

    Рибай стейк рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Рибай стейк рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Рибай стейк

    АВТОР: Maria Chumakovskaya порция:  1ГОТОВИТЬ:  

    10 минут

    10 минут

    Добавить в книгу рецептов703

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Мраморная говядина

    500 г

    Свежие шампиньоны

    150 г

    Крупная морская соль

    5 г

    Инструкция приготовления

    10 минут

    Распечатать

    1Сковороду гриль (или другую сковороду с толстым дном) раскалить.

    2Кусок мяса обязательно промокнуть бумажными кухонными полотенцами, чтобы оно именно жарилось, а не парилось.

    3Стейк смазать оливковым маслом с двух сторон (при желании).

    4Натереть слегка крупной морской солью (при приготовлении стейка забудьте об обычной соли!)

    5Положить кусок мяса на раскаленную сковороду и жарить 1–1,5 минуты с одной стороны. После этого сразу уложить вокруг стейка шампиньоны, порезанные половинкам, чтобы они готовились параллельно стейку и дошли до состояния готовности одновременно.

    6Перевернуть стейк на другую сторону: теперь, благодаря образовавшейся корочке, все соки останутся внутри.

    7После очередных 1–1,5 минут перевернуть мясо третий раз, чтобы получить красивый рисунок из поперечных полосок (от решетки на гриле).

    8После переворота убавить огонь до минимума. Мы делаем это для того, чтобы стейк начал прожариваться, но не гореть, а также за счет вытапливаемого жира, которого в рибае хватает, корочка вам просто обеспечена.

    9После 3 минут делаем очередной переворот на 3 минуты и снимаем стейк со сковороды. Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка — Medium.

    10Даем ему немного отдохнуть, около минуты.

    11Укладываем на тарелку, добавляем немного свежемолотого перца, морской соли, веточку тимьяна и кусочек сливочного масла, выкладываем грибочки на тарелку.

    Популярные запросы:

    Комментарии (6):Показать все комментарии

    0

    вообще мясо следует молить либо за несколько часов до приготовления, либо уже непосредственно после

    ОтветитьПожаловаться

    0

    *солить

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Пюрешку + квашеную капусту с рибаем, вкусняшка

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Сергей Александрович Кудрин

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как приготовить лучший рибай в вашей жизни?

    Рецепты

    Профессиональное приготовление стейка методом стейк-хаусов по силам каждому.

    1 декабря 2012

    Сейчас вы узнаете как легко приготовить самый лучший стейк в вашей жизни. Рибай – самый мраморный стейк и, благодаря этому, настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Он идеально подходит для начинающих, ведь его попросту невозможно приготовить неправильно.

    Лучшие стейки получаются только из правильной говядины. Первое что нужно сделать – купить рибай стейк зернового откорма, который продается в мясной лавке Бараниенбаум. Он максимально зачищен от лишнего жира, имеет правильную толщину, вес и степень качества мяса, что гарантирует наилучший результат.

    Для начала оставьте стейк размораживаться на ночь в холодильнике, не снимая вакуумную упаковку. Затем, за 2 часа до приготовления выньте мясо из холодильника, снимите вакуумную упаковку и дайте постоять при комнатной температуре. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным.


    Посыпьте мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и обмажьте небольшим количеством рафинированного оливкового масла (не используйте дорогое масло Extra Virgin для жарки, т.к. при сгорании оно образует канцерогены!). Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. За это время разогрейте чугунную гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и какая-нибудь емкость под нее в качестве поддона для капающих соков и жира.

    Специальными щипцами перекладывайте стейк на сковороду и обжаривайте по 2 минуты на каждой стороне. Солите стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставьте его щипцами на бок и обжарьте (запечатайте) боковые стороны по периметру (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.


    Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Затем,

    спустя 8 минут, вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты.

    Через пять минут можно приступать к еде. У вас должен получиться шикарный стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! В ресторанах стейк часто нарезают на тонкие ломтики еще перед подачей гостю, тогда ему даже не придется пользоваться ножом. Разумеется, таким способом можно готовить любой стейк, экспериментируйте и приятного аппетита!

    Отзывы о приготовлении читайте здесь.

    Стейк из мраморной говядины: как приготовить изумительные стейки

    Чтобы приготовить вкуснейший сочный стейк из мраморной говядины на сковороде вам не потребуется много времени и особенные кулинарные приспособления. Все, что должно быть под рукой — это кусок качественного мяса и немного приправ для ароматики.

    Приготовление

    1. Стейк стриплойн вытираем насухо бумажным полотенцем и оставляем его на столе для насыщения кислородом. Даем мясу немного согреться при комнатной температуре. Это необходимо для равномерной прожарки.
    2. Натираем мясо смесью перцев и солью, оливковым маслом.
    3. Нагреваем сковороду до 200 градусов.
    4. Кладем кусок на разогретую поверхность, прижимаем лопаткой.
    5. Обжариваем стейк на каждой стороне по 2,5 минуты, постоянно переворачивая.
    6. Ароматные травы добавляем в конце обжарки.
    7. Переворачиваем 4 раза — при толщине куска не более 3 см, времени будет достаточно, чтобы получить идеальную степень готовности Medium.
    8. Снимаем мясо со сковороды, даем ему «отдохнуть».

    Ваш невероятно простой, но безумно вкусный ужин готов — приятного аппетита!

    Выбор мяса для стейка

    Чтобы стейк из мраморного мяса получился сочным и вкусным, одного мастерства приготовления недостаточно. Кулинарный процесс начинается еще на стадии выбора мяса.

    Считается, что лучшее — свежее парное. Но в случае со стейками это не работает. Для них нужна выдержанная ферментированная говядина, вызревавшая хотя бы в течение 10 дней. Только так она обретет нужную мягкость и концентрированный вкус. В идеале брать мясо с выдержкой 25-30 дней.

    Если хотите, чтобы стейк получился очень сочным — выбирайте мясо влажной выдержки. Если требуется более насыщенный вкус — подойдет говядина сухого вызревания, однако она будет менее сочной.

    Сгодится и размороженный продукт. Главное — размораживать его правильно: в холодильнике, положив туда за сутки до готовки.

    Чем приправляем

    Мраморная говядина — достаточно насыщенная вкусом, поэтому дополнительных специй или пряностей не требует. Достаточно натереть ее солью и перцем.

    Использование других специй допускается. Это могут быть розмарин, эстрагон и любые пряности. Специи добавляют в конце обжаривания.

    На чем и как жарим стейки из мраморной говядины

    Лучший способ приготовления — на гриле, на углях. Но можно приготовить его и на обычной газовой плите, главное использовать толстую чугунную сковороду.

    Мясо высокой мраморности из верхней части туши достаточно жирное, поэтому масло для жарки ему не требуется.

    Мариновать или не мариновать?

    Мраморное филе из тонкого и толстого края, а также вырезка — мясо достаточно мягкое и маринад ему не требуется. Такие стейки жарят в «естественном» виде.

    Секреты правильного маринада:

    • основой маринада может выступать соевый соус, мед, сок лайма, лимона, разные соусы, кунжутное, растительное масло и даже томатный сок, главное — подобрать баланс вкуса;
    • лучшие специи для маринада: соль, душистый перец, розмарин, тимьян, чеснок;
    • мариновать стейки из мраморной говядины лучше в холодильнике;
    • процесс занимает 1,5-2 часа;
    • перед готовкой мясо не промываем, но промакиваем салфеткой и хорошо просушиваем.

    Секреты приготовления вкусного стейка

    Мастерством приготовления овладеть несложно, требуется лишь время и практика. А помогут нам различные тонкости и хитрости:

    • выкладывать мраморное мясо следует только на раскаленную сковороду или решетку, иначе румяной корочки не получится;
    • универсальный способ готовки — обжарить каждую сторону филе по 2-3 минуты с каждой стороны;
    • самое главное — не передержать мясо на сковороде, иначе оно будет сухим;
    • переворачивать стейк во время обжаривания нужно очень осторожно, чтобы не повредить корочку — именно она предохраняет содержащийся в мясе сок от вытекания, делая его мягким и нежным;
    • выкладывать готовый стейк лучше на заранее подогретую тарелку;
    • готовое мясо нужно подержать несколько минут под фольгой, чтобы стейк отдохнул и сок распределился по всем волокнам равномерно.

    Если внимательно следовать рецептуре и выполнять рекомендации, отличный результат не заставит себя ждать!

    Стейк рибай — Рецепт приготовления

    Несмотря на собственные технологические секреты каждого повара, из-за которых элементарно добиться мягкости мяса, розовой серединки и прожаренного канта, по этому рецепту вкуснейший стейк рибай дома получится не хуже ресторанного варианта. Если это ваш первый стейк – выбирайте рибай!

    История

    Впервые о стейках стало известно в Великобритании в середине XV века. Рецептура была максимально простой – кусок мяса быстро зажаривался на открытом огне. Гастрономическое ноу-хау моментально пришлось по нраву жителям Соединенного Королевства, со временем распространив сферу кулинарного влияния на Америку. Американцы заявили, что такой деликатес им очень подходит, легко вписываясь в атмосферу новаторства, праздника и свободы бытия. Так стейки обрели новый виток популярности, их даже стали ошибочно относить к классике американской кухни.

    Жареные куски говяжьего мяса премиальной категории и по сей день остаются одними из любимых блюд англо-американской кухни. Стейк рибай рецепт которого также передавался одним поколением другому, наравне с филе-миньон, ти-боун, клаб, а еще шатобриан, стриплойн и другими, остается и сегодня в топах меню ресторанов, стейк-хаусов, дачных барбекю. Готовить стейк рибай на сковороде, или в духовке, или на гриле – ваш выбор, в зависимости от имеющейся кухонной утвари и условий. Но в любом случае, он всегда получается отменным, щедрым на аромат и вкус!

    Ингредиенты:

    • мраморная говядина (стейк порционный от 200 г) — 2 шт;
    • соль (морская) – 15 г;
    • масло оливковое – 40 мл;
    • перец горошком – 3 г;
    • чеснок;
    • розмарин;
    • зелень – на украшение.

    Как готовить стейк рибай – по шагам

    1. Как уже упоминалось, для стейка рибай нужен кусок мяса из реберной части. Во многих магазинах можно найти готовые разделанные порционные куски. К мясу добавляем всего три компонента: каплю пригодного для жарки оливкового масла, морскую крупную соль, черный перец – это классические добавки. Если вам нравится запах чеснока с розмарином, немного напоминающий прованский акцент, смело прибавляйте их.

      Ингредиенты для приготовления стейка рибай

    2. Мясо лучше не промывать, иначе оно наберет дополнительную влагу, а просто обтереть бумажными полотенцами. Сочные стейки оставляем на полтора часа «отдохнуть», предварительно вынув из холодильника и освободив от оберточной пленки. Можно периодически массировать мясо, обтирая сухим полотенцем.

      Мясо перед тепловой обработкой должно отдохнуть

    3. К говяжьему мясу потребуется щедрая горстка морской соли и горошины черного перца – специи растираем в ступке до однородной крошки. Для жарки подходит перец не только крупного помола, но и сильного аромата, именно поэтому ступка будет отличным вариантом для растирания специй.

      Толченые в ступке добавки к стейкам

    4. Каждый кусок мяса сначала натираем оливковым маслом до глянцевого блеска, затем обсыпаем уже подготовленной солью с перцем – повторно втираем в кусок с каждой стороны. Дополнением будут раздавленные дольки чеснока с кожурой и веточка розмарина.

      Втираем в мясо масло, соль, черный дробленый перец

    5. На сильно раскаленной сковороде (со сковороды должен идти сизый дым) с толстым дном либо в специальном гриле сразу же обжариваем мясо с каждой стороны ровно по 2 минуты, два раза перевернув (максимальное количество кусков – два за раз). Переворачивать нужно аккуратно, не накалывая. Постепенно огонь можно уменьшать, в зависимости от разогрева плиты. Затем убираем в духовку на 5-7 минут, температура нагрева 190С.

      Обжариваем стейки на сковороде, затем запекаем в духовке

    6. Даем мясу настояться, сняв с огня. Времени потребуется от 15 минут до получаса. Можно накрыть фольгой, чтобы мясной сок стабилизировался.

      Даем «отдохнуть» стейкам перед подачей

    7. Стейк рибай фото – это средняя прожарка (Medium), то есть прозрачный мясной сок, без крови, но с розовой серединкой. Подаем стейки рибай к столу, дополнив томатами, свежей зеленью и соусом барбекю. Прожарка получилась – именно то, что нужно: жир вытопился, мясо осталось сочным, но не сырым.

      Готовый рибай на столе!

    Подробно рассказав, что это просто — рибай стейк как приготовить, вся технология жарки элементарна до базовых навыков. Попробуйте поэкспериментировать со стейками дома, процесс очень затягивает и увлекает.

    О пользе стейка рибай

    Введение в рацион мраморной говядины – весьма полезно. В основе массы жировых тканей есть омега-кислоты (омега-3, омега-6), полноценный белок, необходимые человеку аминокислоты, витаминно-минеральный комплекс. В составе мраморного мяса много белка, жиров и практически нет углеводов. Низкая калорийность дает возможность считать его диетическим продуктом.

    Стоит отметить, что употребление мяса с кровью представляет высокий риск, даже при покупке у проверенных поставщиков. Хотя, это очень вкусно и в чем-то даже самобытно. Именно поэтому, перед выбором сырого стейка с «холодной серединой», взвесьте все риски самостоятельно. Если мясо готовится дома на кухне, можно не только поджарить его на сковороде, но и недолго (до 5 минут) запечь в сильно разогретой духовке. Увеличив степень тепловой обработки, легко добиться полной готовности – well done.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Как приготовить стейк из мраморной говядины

    Мраморная говядина считается классическим видом мяса для приготовления стейков. Жировые прослойки, равномерно располагающиеся между волокнами, плавятся во время термической обработки, делая блюдо сочным, нежным и мягким. Но для того, чтобы результат превзошел все ожидания, к продукту требуется особый подход. Мы расскажем, как жарить стейк из мраморной говядины правильно и какие правила готовки следует обязательно учесть.


    Выбираем мясо для стейков

    Для стейка из мраморной говядины нужно выбирать мясо бычков, возраст которых не превышает 30 месяцев (чем моложе, тем мягче и нежней получится готовое блюдо). Одними из лучших пород считаются ангус и герефорд, откармливающиеся на зерновых культурах и кукурузе. Благодаря такому откорму продукция отличается повышенной мраморностью, а прослойки жира равномерно распределяются и приобретают белый цвет.

    Наилучшим выбором станут отрубы из спинных мышцы, меньше других использующиеся животным в процессе жизнедеятельности и отличающиеся наибольшей мягкостью. Имеет значение и способ разделки: для стейков желательно, чтобы мясные волокна были нарезаны поперек, толщиной 2,5-4 см.

    При покупке говядины обратите внимание, чтобы продукт был сухой, имел насыщенный красный цвет и гладкую поверхность. Для стейка важно выбирать мясо, которое выдерживалось не менее 10 дней, в идеале – 25-30. За это время оно обретает нужную мягкость и особый концентрированный вкус.

    Как жарить мясо на сковороде

    Чтобы приготовить стейк из мраморной говядины дома лучше всего подойдет рифленая чугунная сковорода. Она обладает хорошими антипригарными свойствами и долго сохраняет тепло. Ребристое дно оставляет на мясе аппетитные полосочки, при этом лишний жир стекает в углубления, не позволяя ему тушиться в собственном соку.

    В большинстве рецептов предусматривается смазывание мяса оливковым или другим маслом, поэтому дополнительно добавлять его в сковороду не нужно. Мраморная говядина сама по себе содержит достаточное количество жира, и не стоит беспокоиться, что она пригорит.

    Прежде, чем класть мясо, нужно хорошо раскалить сковороду. За счет этого произойдет практически моментальное схватывание корочки, которая не позволит соку вытечь наружу. Нужно учитывать, что замороженную говядину следует переложить в общее отделение холодильника минимум за 12 часов до приготовления, а непосредственно перед процессом жарки дать ей достичь комнатной температуры.

    Как определить степень прожарки

    Выделяют шесть степеней прожарки стейков из мраморной говядины на сковороде, и только от ваших предпочтений зависит, какую выбрать:

    • Blue (raw) – с кровью.
    • Rare – легко прожаренный, без крови.
    • Medium Rare – с наружной стороны образуется корочка, но внутри стейк остается теплым.
    • Medium – средняя готовность с немного сырым, розовым мясом.
    • Medium Well – хорошая прожарка с легким розовым оттенком.
    • Well Done – полностью готовое, хорошо прожаренное мясо.

    Повара с большим опытом определяют степень готовности визуально. При отсутствии сноровки можно надавить на поверхность – еще сырые внутри стейки мягкие, а по мере приготовления становятся все более твердыми и плотными.

    Можно ориентироваться по времени. Для приготовления стейка из мраморной говядины Blue хватит прожарки в течение 2 минут с каждой стороны, Medium Rare – 2,5, Medium – 3, а для Well Done – 4,5. Указанное время актуально для мяса толщиной в 2,5 см, если куски толще, то и жарить их нужно дольше.

    Когда нужно добавлять соль и перец

    На этот счет ведется множество споров, но все зависит только от ваших предпочтений. Если вам нравится, когда мясо равномерно просолено, следует посыпать его солью за 30-40 минут до начала приготовления, чтобы оно успело хорошо пропитаться. Если предпочитаете соленую корочку и исключительно мясной вкус внутри – тогда этот ингредиент стоит добавлять за несколько минут до жарки, во время самого процесса или к завершению.

    Существует распространенное мнение, что соль может «вытянуть» влагу из стейка и он окажется пересушенным. Этот факт существенно преувеличен: незначительное количество потерянной влаги полностью компенсируется замечательными вкусовыми качествами. Некоторые гурманы рекомендуют использовать копченую соль, которая может вывести вкус блюда на совершенно новый уровень.

    Специалисты интернет-магазина «Гурманин»

    То же самое касается и перца – его добавляют как заранее, так и непосредственно перед самым приготовлением либо во время жарки.

    Рецепт стейка из мраморной говядины

    Если вы не знаете, как приготовить стейк из мраморной говядины, попробуйте рецепт классического стейка Рибай (Ribeye). Мясо получается очень нежным и сочным, имеет насыщенный вкус и приятный аромат.

    Достав стейк из холодильника, просушите его от лишней влаги бумажным полотенцем. Важно не мыть мясо: из-за воды наружная корочка не сможет вовремя образоваться во время жарки, и сок вытечет на сковороду. Мясо с обеих сторон смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Затем оставьте на 20-30 минут, чтобы его температура сравнялась с комнатой, а соль и перец успели немного впитаться.

    Выложите стейк на хорошо разогретую сковороду и прожарьте по 2-4 минуты в соответствии с той степенью готовности, которой хотите достичь. После того, как перевернете его, добавьте чайную ложку сливочного масла, веточку розмарина и несколько зубчиков чеснока. Когда мясо будет готово, достаньте его со сковороды и дайте отдохнуть 3-5 минут. Для этого поместите его на фольгу, положите сверху тот же розмарин и чеснок, и заверните. За это время температура и соки равномерно распределятся по мясу, оно станет еще более нежным и ароматным.

    Теперь вы знаете, как жарить мраморную говядину на сковороде, и мы уверены, что у вас получится вкусное и аппетитное блюдо!

    Чугунные стейки рибай — еда и свинина


    РИБЕЙ: Аппетитная нежная говядина с мраморной отделкой. Сделайте это правильно, и вы никогда больше ни о чем не будете мечтать. Стейки рибай — король говядины, если вы спросите меня, и если вы готовите это чудесное мясо, вам лучше делать это как следует. Сезон гриля приближается, и за последние пару недель у нас было достаточно времени, чтобы достать гриль и разогреть его на лето.

    Потом… появился ВЕТЕР! Конечно, в холодильнике можно найти свежие рибайи.Подайте сигнал тем, кто готовит чугунные сковороды, потому что они запечатывают восхитительные пикантные соки из вашего стейка, создавая восхитительную корочку на говядине, которая не в этом мире. Я совсем не пропустила гриль с этими красотками. Моя суперсекретная уловка? Обжарить в масле и закончить стейк, положив сверху немного масла, чтобы все растаяло. Взрыв вкуса, без фактора ожога, который вы получаете при использовании сливочного масла для обжаривания. (* сливочное масло пригорает при высокой температуре обжаривания, вам нужно поджарить стейки.)

    Шаги для этого рецепта просты.СЕЗОН. SEAR. КОНЕЦ. О, и не забудь масло. Пожалуйста, не забудь масло. Вы также можете добавить в масло травы, такие как мелко измельченный розмарин или чеснок, и дольку обжаренного чеснока, чтобы придать стейку еще более восхитительный послевкусие.

    Зерновые или травяные откормки? Что ж, смешно спросите вы. Я никому не завидую выбором стейка, которым они хотели бы побаловать себя. У нас есть выбор, и вы можете выбрать то, что вам нравится. Мраморность, текстура и аромат зерновой говядины — единственная говядина, которая меня интересует.Это говядина, которую я ел, которую я ел в продуктовом магазине. Знаете ли вы, что мясной скот, подвергшийся обработке зерном, в любом случае проводит большую часть своей жизни на траве? Лишь часть своей жизни они проводят с диетой, которая также включает зерновые и другие корма.

    Близнецы в жребии с мамой.

    Если у вас когда-нибудь возникнут вопросы о говядине, готовится ли она по рецепту или как ее выращивают, просто спросите. Мне нравится знакомить людей с экспертами, которых я знаю, с фермерами, которые выращивают мясо на вашей тарелке, будь то кормление травой или зерно.

    Назад к ГОВЯДИНАМ!

    Стейки рибай чугунные

    Эти сочные стейки легко готовить в помещении, в те дни, когда нельзя готовить на гриле.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время20 минут

    Порций: 4 стейка

    Автор: Кристен

    • 4 толстых нарезанных стейка рибай при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки приправленной соли Лоури или другой приправленной соли по выбору
    • 1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки растительного масла или другого масла с высокой температурой горения, такого как арахис, соевые бобы или рапс
    • 4 ст. л. сливочного масла
    • Равномерно приправить рибайи с обеих сторон приправленной солью и перцем.Убедитесь, что стейки комнатной температуры. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать и не станет очень горячим, чтобы держать руку на 3 дюйма выше. Ключ к успеху в том, чтобы приготовить жареный (горячий) стейк, чтобы он карамелизировался снаружи и застрял в соке.

    • Осторожно выложите 2 стейка в сковороду и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, пока они не покроются корочкой. Вынуть на тарелку и накрыть фольгой. Повторите то же самое с двумя другими стейками.Поместите стейки в сковороду в духовку. Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все стейки, просто используйте стеклянную форму для запекания. Положите 1 столовую ложку сливочного масла на каждый стейк. Запекайте стейки до готовности, около 10 минут при температуре 350 градусов для средней степени прожарки. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы определить идеальную температуру. Дайте стейкам отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол.

    • Редко: 120-125 градусов по Фаренгейту Средняя редкость: 130-135 градусов по Фаренгейту Средний: 140-145 градусов по Фаренгейту Средний колодец: 150-155 градусов по Фаренгейту Молодец: не делай этого с рибай!

    Связанные

    Кристен

    Фермер из Айовы в шестом поколении, эксперт по маме и булочкам с корицей.

    Рецепт обжаренного на сковороде стейка рибай

    Эти стейки рибай тают во рту своим красивым мраморным и богатым вкусом. Приготовление при высокой температуре в чугунной сковороде делает их очень нежными и сочными. Так что откажитесь от стейк-хауса и вместо этого сделайте этот рецепт стейка рибай!

    Рибай легко сделать за 20 минут для особого случая или просто на ужин, когда вы хотите пустить пыль в глаза. Рибай — один из лучших стейков, который заставляет чувствовать себя королевской семьей!

    Рибайи легко найти и быстро приготовить.Хотя они и дорогие, приготовить их самому — это небольшая часть стоимости стейк-хауса. Подавайте их с картофелем и зелеными овощами, такими как брокколи или стручковая фасоль, для полноценного ужина.

    Советы по приготовлению нежнейшего стейка рибай
    • Толстые ребристые проушины самые сочные. Попробуйте купить те, которые имеют толщину 1 ¼ — 1 ½ дюйма (3–4 см), или просто попросите мясную стойку нарезать их за вас.
    • Стейк готовится более равномерно при комнатной температуре , поэтому перед приготовлением выньте ребро из холодильника и оставьте на 30–60 минут.
    • Промокните стейки бумажным полотенцем перед приготовлением, чтобы удалить излишки влаги. Этот шаг помогает получить наилучший возможный поиск.
    • Обильно приправьте стейки солью, чтобы мясо стало мягче перед приготовлением. Свежий розмарин и тимьян — отличные добавки, чтобы добавить их в середине.
    • Дайте стейкам остыть после приготовления в течение 3-5 минут. Это позволяет соку вернуться в мясо для получения наилучшей текстуры. Накройте тарелкой или фольгой, чтобы согреться.
    • Используйте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем-сильном огне , чтобы получить прочное жаркое и карамелизацию.

    Как приготовить стейк рибай

    Этот рецепт показывает, как приготовить стейк «Рибай» на сковороде. Рекомендуется использовать чугунную сковороду. Тем не менее, они также великолепны на гриле или на гриле с использованием того же основного приготовления.

    После того, как стейк отдохнет, просушит и приправит, пора его приготовить.Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и, когда она станет горячей, добавьте оливковое масло и стейк.

    Поливайте стейк время от времени ложкой сока. Попадание брызг — это нормально из-за повышенного содержания жира в реберном глазури, поэтому экран и фартук — это хорошая идея.

    Еще рецепты стейков:

    Посмотреть все рецепты стейков

    Время приготовления и степень готовности

    Время приготовления зависит от толщины ребрышки и желаемой степени готовности:

    Степень готовности стейка Внутренняя температура стейка Время приготовления одной стороны
    1 дюйм (2.5 см) 1 ½ дюйма (3,8 см) 2 дюйма (5 см)
    Редко * 125 ° F (52 ° C) 1 мин. 1 ½ мин 2 мин.
    Средний Редкий 130 ° F (54 ° C) 3-4 мин 4-5 мин. 5-6 мин
    Средний 140 ° F (60 ° C) 4-5 мин. 5-6 мин 7-8 мин
    Средняя скважина 66 ° C (150 ° F) 6-7 мин 7-8 мин 10-12 мин
    Хорошо выполнено 71 ° C (160 ° F) 7-8 мин 8-10 мин 12-14 мин

    Примечание: это время для глаз ребер без костей.Для добавления костей добавьте еще 1-2 минуты с каждой стороны в зависимости от размера кости. Внутренняя температура повысится еще на 5 ° F (3 ° C) в состоянии покоя после приготовления.

    Вставьте мгновенный термометр, чтобы проверить температуру вашего рибай-стейка по таблице выше. Избегайте нарезания стейка, так как из него вырвутся ценные соки!

    Время приготовления и время приготовления стейка рибай на гриле одинаковы. Используйте время приготовления, указанное выше.

    Согласно Министерству сельского хозяйства США, безопасная внутренняя температура для говядины составляет 145 ° F (63 ° C) или «средняя», даже если она не всегда соблюдается.

    Что такое рибай?

    Нарезка стейка рибай производится из ребра между шестью и двенадцатым ребрами. Это точно такое же мясо, что и Prime Rib , но вместо этого нарезанное на стейки. Это также оригинальная нарезка, из которой готовят сырный стейк Philly!

    Стейк рибай без костей
    Стейк рибай с косточкой

    Почему его называют рибай? Стейк получается из «ушка ребра» или лучшей части ребра.Традиционный реберный глаз без костей, иногда его называют Delmonico в Америке или Scotch Fillet в Австралии / Новой Зеландии. Нарезанный на кости нарезку называют «ковбойским рибайом» или, если косточка очень длинная, — стейком томагавк.

    Стейк рибай без костей
    Стейк рибай с косточкой

    Рибай против филе филе

    Что лучше рибай или филе? Поскольку он очень мраморный, рибай обычно выигрывает не только по нежности, но и по вкусу.Филе филе более постное, хотя и очень ароматное, но обычно менее нежное.

    Что лучше рибай или стриптиз? Стейк New York Strip менее мраморен, чем рибай, и, следовательно, он менее нежный с более мягким вкусом.

    Смотреть, как приготовить стейк рибай:

    Рецепт стейка Рибай

    Обжаренный на сковороде стейк рибай не имеет себе равных по своей красивой мраморности и яркому вкусу. Rib eyes легко приготовить за 20 минут для быстрого ужина в будние дни или по случаю праздника, так что откажитесь от стейк-хауса и сделайте свой собственный вкусный стейк!

    • Достаньте стейки из холодильника за 30 минут, чтобы достичь комнатной температуры для равномерного приготовления.Тем временем приготовьте остаток еды.

    • Когда стейк достигнет комнатной температуры, высушите промоканием бумажными полотенцами . Этот шаг позволит удалить лишнюю влагу, чтобы получить лучшую шепталку.

    • Посыпьте стейк с обеих сторон солью и перцем, растирая руками.

    • Включите вытяжной вентилятор и поставьте чугунную сковороду на сильный огонь.

    • Когда сковорода горячая, добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.

    • Добавьте стейки и готовьте 3-6 минут в зависимости от степени готовности (см. Подробности выше), время от времени поливая сверху соком, чтобы намазать мясо.

    • Переверните стейки и добавьте сверху сливочное масло вместе с необязательной свежей зеленью.

    • Готовьте еще 3–6 минут с помощью термометра с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности.

    • Отложить на тарелке на 5 минут, накрыв фольгой или другой тарелкой. Этот важный шаг позволяет соку вернуться в мясо для получения наилучшей текстуры.

    • Разрежьте крест-накрест против волокон для подачи. Наслаждаться!

    • Толстые ребристые проушины самые сочные. Попробуйте купить те, которые имеют толщину 1 ¼ — 1 ½ дюйма (3–4 см), или просто попросите мясную стойку нарезать их за вас.
    • Приправьте стейки солью, чтобы мясо стало мягче во время приготовления. Свежий розмарин и тимьян можно добавить в середине (чтобы они не обугливались).
    • Используйте горячую сковороду, чтобы получить крепкое жаркое и карамелизацию.Большая 12-дюймовая чугунная сковорода над высокой температурой идеальна.
    • Обратите внимание, что внутренняя температура будет продолжать расти еще на 5 ° F (3 ° C) в состоянии покоя.

    Пищевая ценность

    Рецепт стейка Рибай

    Количество на порцию (8 унций)

    калорий 529 Калорий в составе жира 342

    % дневная стоимость *

    Жир 38 г 58%

    Насыщенный жир 17 г 85%

    Холестерин 146 мг 49%

    Натрий 409 мг 17% 17%
    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A 123IU 2%

    Кальций 16 мг 2%

    Железо 4 мг 22%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 10 августа 2018 г. и обновлено 22 августа 2019 г.

    Лучший рецепт стейка су-вид

    Стейк су-вид полностью меняет правила игры. Этот революционный метод позволяет каждый раз готовить идеально сочный, нежный стейк . Пора попрощаться с днями пережаренного стейка и поприветствовать его блестящие от края до края средней прожарки.

    В этом рецепте мы расскажем вам обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучший стейк в вашей жизни.В этом рецепте есть все: от лучшего стейка до су-вид, длины стейка и различных методов обжаривания.

    Лучший стейк для су-вид

    По правде говоря, плохих стейков на су-вид не бывает. Готовя любой нарезанный су-вид, вы практически гарантируете нежный, сочный стейк с идеальной прожаркой от края до края.

    Однако не все стейки одинаковы. Лучший стейк для приготовления су-вид — это стейк с отличной мраморностью (полосы белого жира в постной части стейка) и надлежащей толщины (1,5 дюйма или более).

    Вы можете найти прекрасные куски мяса с великолепной мраморностью и толщиной в таких отрезах, как рибай, стрип, портерхаус / Т-кость и филе миньон. Как правило, в местной мясной лавке, Whole Foods или Costco есть большой выбор этих стейков как в первоклассном, так и в первоклассном исполнении.

    Хотя я рекомендую эти четыре куска стейка, здесь нет необходимости различать! Вы по-прежнему можете приготовить высококачественный вкусный стейк из других кусков, таких как паштет, юбка, вырезка, вешалка и многое другое.

    Стейк с косточкой или без костей?

    Пришло время решить, покупать по этому рецепту стейк с косточкой или без костей. Быстрый ответ — либо в результате получается нежное сочное мясо. Кроме того, любой из них может использоваться как синонимы для большинства рецептов су-видео.

    При этом мы предпочитаем стейк на кости. Они, как правило, более соковыжималки и ароматнее, а мясо вокруг кости просто потрясающее. Побалуйте себя и купите высококачественный стейк на кости (например, травяной, высшего сорта или вагю) для абсолютного взрыва вкуса.

    Упаковка

    Неотъемлемой частью процесса су-вид является складывание ингредиентов в герметичный пакет или контейнер. Два наиболее распространенных метода упаковки ингредиентов — это вакуумная герметизация и метод вытеснения воды.

    Вакуумный упаковщик удаляет весь воздух и запечатывает содержимое в полиэтиленовом пакете с помощью вакуума. Этот процесс обеспечивает герметичность и надлежащую герметичность продуктов, а также предотвращает всплывание пакета, что может привести к неравномерному приготовлению. Если вы ищете вакуумный упаковщик, я бы порекомендовал ему герметик Anova.

    Метод вытеснения — это метод, при котором вы сначала помещаете пищу и маринады в пакет sous vide, погружаете пакет в емкость с водой и позволяете давлению вытеснить весь воздух из пакета.

    Для стейка работает любой метод. Обратите внимание: если вы добавляете маринад в пакет, убедитесь, что ваш вакуумный упаковщик способен запечатывать жидкости. В противном случае используйте метод смещения.

    Таблица времени и температуры стейка Sous Vide

    Указанные ниже параметры времени и температуры являются результатом многолетних всесторонних испытаний и избавят вас от догадок при приготовлении пищи в режиме су-видео.Просто выберите температуру в соответствии с желаемой степенью готовности, а затем определите продолжительность приготовления в зависимости от толщины белка.

    Температура стейка су-вид
    Степень готовности Диапазон Наше любимое
    Средне-редкая 126 — 135F / 52 — 57C 131F / 55C
    Средний136 — 145F / 57,5C — 62,5C 140F / 60C
    Средняя скважина 146 — 155F / 63 — 68C 149F / 65C

    Время приготовления стейка Sous Vide
    Толщина Диапазон Наш любимый
    1 дюйм или меньше 1-2 часа 1 1/2 часа
    1–2 дюйма 2–3 часа 2 часа
    2 дюйма или более 2–4 часа 4 часа

    Нашим личным фаворитом является приготовление 1-дюймового стейка при 55C / 131F в течение 1,5 часов.При приготовлении мяса в течение этого времени разрушается соединительная ткань (коллаген), что приводит к очень нежному стейку. Кроме того, приготовление их при температуре 131 ° F — идеальное место для этой красивой средней прожарки от края до края.

    Просто убедитесь, что у вас есть надежный супервид, который точно регулирует температуру ванны, иначе ваши результаты могут отличаться (посмотрите Anova или Joule).

    Хотя это наши любимые время и температура, мы рекомендуем вам изучить различные комбинации, чтобы найти свой любимый.Наш кулинарный гид всегда поможет вам найти идеальное время и температуру.

    Можете ли вы Sous Vide замороженный стейк?

    Быстрый ответ, безусловно! Приготовление замороженных продуктов по принципу «су-вид» — это очень удобный и безопасный способ приготовить протеин. Просто возьмите еду прямо из холодильника, упакуйте ее заново (если вы не знаете, что пакет безопасен по принципу «су-вид») и позвольте су-видео творить чудеса.

    Единственное, что вам нужно будет настроить, — это время приготовления. Если вы готовите замороженный стейк су-вид, мы рекомендуем добавить еще час ко времени приготовления, так что всего два часа 30 минут на 1 ″ стейк.

    Лучший способ поджарить стейк после су-видео

    Обжарка — безусловно, самый важный шаг в приготовлении су-вид. Если вы хотите, чтобы ваша еда выглядела так, как будто она соответствует званию звезды Мишлен, вам придется приготовить на ней обильное блюдо. Если вы этого не сделаете, ваши гости будут удивляться, почему они разрешают вам готовить снова.

    Если вы хотите вкусный жареный картофель, вам нужно:

    1. Промокните мясо полностью насухо бумажным полотенцем
    2. Обильно приправьте солью или приправой по вашему выбору
    3.Обжигайте при очень высоких температурах.

    На этом этапе вы хотите определить лучший метод обжига. Для стейков мы рекомендуем поджарить на сковороде , запечь на гриле или использовать горелку для запекания . Хитрость заключается в том, чтобы сильно нагреть сковороду, гриль или факел, а затем поджарить по 1-2 минуты с каждой стороны. В результате получается быстрое и качественное поджаривание без пережаривания стейка.

    Лучшие рецепты стейков Sous Vide

    • Азиатский маринованный фланк-стейк — это один из наших любимых (если не самый любимый) рецептов на этом веб-сайте, который должен попробовать каждый.Во-первых, фланк-стейк су-вид невероятно нежный и сочный с прекрасным вкусом. Затем добавьте в стейк маринад из соевого соуса, кунжутного масла и чеснока, и вы будете в раю.

    • New York Strip с домашними чимичурри — Чимичурри — это травяной, чесночный и уксусный соус, который ярко усиливает вкус стейка. Вы можете быстро взбить соус дома и задушить им стейк. Это то, из чего сделаны мечты.

    • Стейк «Рибай» с маслом кочуджан — В этом рецепте мы берем неподвластный времени стейк «Рибай» и готовим су-вид.Затем мы добавляем невероятно вкусное домашнее масло кочуджан, чтобы вывести его на новый уровень.

    Специальное оборудование

    Sous Vide Machine — Это очевидно. Чтобы приготовить су-вид, вам понадобится устройство, которое точно регулирует температуру воды в ванне. Двумя лучшими аппаратами для су-видео в игре на данный момент являются Anova Precision Cooker и Breville Joule.

    Контейнер на 12 литров — Хотя вы можете использовать обычную кастрюлю для приготовления пищи в режиме су-вид, я настоятельно рекомендую купить большой пластиковый контейнер.Они недорогие и просторные, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить большое жаркое в маленькой кастрюле. Я рекомендую контейнер Rubbermaid на 12 литров, поскольку он не содержит бисфенола А, прочен и достаточно большой для всего, что вы будете готовить.

    Крышка контейнера — Если вы собираетесь купить пластиковый контейнер, я настоятельно рекомендую купить для него совместимую крышку. Когда вы продолжаете сидеть в воде, тепло воды вызывает испарение. С крышкой он устраняет большую часть испарения, поэтому вы можете готовить без забот часами.

    Чугунная сковорода — Если вы хотите вывести свою жаркую игру на новый уровень, мы рекомендуем приобрести чугунную сковороду. Используя чугун в этом рецепте, вы добьетесь глубокого обжаривания белка. Чугун также очень удобен для обжаривания практически любого мяса в су-вид. Lodge предлагает лучшее качество и цену, поэтому это наша любимая марка чугуна.

    Next Level Sous Vide — Хотите вывести свои навыки су-видео на новый уровень? Next Level Sous Vide eCookbook расширит ваши кулинарные границы с 65 восхитительными рецептами, которые одинаково доступны и вкусны.С помощью профессиональных советов и подробного объяснения процесса су-видео вы сможете максимально улучшить свои навыки су-видео.

    Ознакомьтесь с полным списком рекомендованного снаряжения здесь.

    Стейк су-вид

    Практическое время приготовления 5 минут Sous Vide Время 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

    Состав

    • 1-2 фунт стейк на кости или без кости (рибай, Нью-Йорк, филе)
    • Соль и перец (или приправы) по вкусу

    Инструкции

    Препарат
    1. Установите аппарат для су-видео на 55C / 131F.

    2. Слегка приправьте стейк солью или другой приправой по вашему выбору. Поместите мясо в пакет sous vide и удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика или методом вытеснения. Опустите пакет в ванну на полтора часа.

    Чистовая
    1. Достаньте сумку из ванны. Достаньте стейк из пакета, обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем (или приправой) по вкусу.

    2. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте масло. Обжарьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите на тарелку, чтобы оставить на 5 минут. Отдохнув, подавайте и наслаждайтесь! Или обжарьте говядину на гриле или в горелке.

    Prime Rib Vs Ribeye — Что вам нужно знать: Steak University

    Так много сокращений, так мало времени! Здесь, в Steak University, мы знаем, насколько запутанным может быть изучение различий между разными видами стейков.Вот почему мы стремимся максимально упростить процесс обучения, сравнивая некоторые из самых популярных стейков, чтобы вам не приходилось делать это. Это подводит нас к первому ребру и рибай: двум восхитительно вкусным нарезкам, которые обязательно должны быть в любом стейк-меню.

    Prime Rib Vs Ribeye: в чем разница?

    Один из вопросов, который нам часто задают: «Первичное ребро и рибай — это одно и то же?» или «Прайм ребро против рибай — какое лучше?». Наши ответы? Первичное ребро и ребро похожи, но нет, они не одинаковы, и одно из них технически не лучше другого.И рибай, и прайм-риб — отличные варианты нарезки стейков для разных целей. Они оба невероятно ароматны, имеют фантастическую мраморность и являются первоклассным вариантом говядины с нужным количеством жира для улучшения вкуса и текстуры.

    В отличие от некоторых других стейков, которые мы готовим, эти куски стейков получают из того же основного куска говядины. Рибай — это часть жареного ребра, которую разрезают перед приготовлением, но давайте копнем немного глубже, чтобы узнать больше о каждом разрезе и каждом различии, которое их разделяет.

    Что такое Prime Rib и откуда оно берется?

    Прайм ребра также известен как жаркое из ребрышек. Жаркое происходит из той же части животного, что и рибай: из первичной части ребер. Если вы в ресторане и попросите ребро высшего качества, скорее всего, вы получите кусок мяса от приготовленного жаркого. Также важно отметить, что хотя прайм ребро содержит в своем названии «прайм», это не означает, что это говядина прайм USDA. Не забудьте дважды проверить качество своей говядины перед покупкой, чтобы убедиться, что вы действительно покупаете говядину USDA Prime, если это то, что вам нужно.

    Первичное ребро хорошо мраморировано по всему мясу, а это означает, что оно имеет приличное количество жира, которое при приготовлении становится мягким, чтобы говядина оставалась нежной. Популярный способ приготовления ребрышек — это запекать их в чистом виде или в собственном соку, чтобы они не высыхали в процессе приготовления, когда они достигнут желаемой температуры.

    Что такое рибай и откуда он?

    Вы можете увидеть, что рибай упоминается по-разному, например, рибай или рибай и ребристый стейк. Не зацикливайтесь на именах; у рибай есть много названий, но все они обычно относятся к одному и тому же срезу.Как указывалось ранее, этот разрез происходит от области ребер животного, отсюда и «ребро» в его названии. Нарезка — это жаркое из ребрышек, также известное как первичное ребро. Чтобы стейк считался рибай, его необходимо разрезать до того, как жаркое будет приготовлено. Затем нарезки продаются как стейки рибай. Первичные разрезы ребер больше, чем разрезы «рибай», так как они включают в себя «рибай» и кость.

    В вырезе «ребра» вы также можете найти желанный и такой ароматный, нежный и нежный ребристый колпачок (подробнее об этом вы можете прочитать здесь). Этот кусок также известен как Spinalis Dorsi, и это самая деликатная часть ребра, которую вы будете есть.Вы, вероятно, не найдете этот меньший разрез в продуктовом магазине, но вам может повезти, если у вас есть местный мясник, который разрежет его из рибай и продаст его самостоятельно, но вы можете поспорить, что это будет дорого.

    Стоимость Prime Roast и Ribeye Steak

    Теперь, когда вы знаете разницу между Prime Roast и Ribeye Steak, давайте посмотрим на цены. В основном, это сводится к типу резки, поскольку ребро и ребро ребра можно разрезать несколькими разными способами. Это также, конечно, зависит от того, покупаете ли вы мясо в продуктовом магазине, в мясном или специализированном магазине.Мясники и специализированные магазины обычно будут иметь более качественную говядину, чем продуктовые магазины, а это значит, что вы будете платить больше за фунт за это качество.

    Ребрышки могут быть с костями или без костей, при этом отрубы без костей обычно дороже за фунт, чем нарезанные на кости, потому что они требуют больше времени и точности, чтобы отрезать мясо от кости. Первичное ребро относится ко всему жареному ребру, что означает, что из него можно вырезать желаемые порции. Прайм ребро обычно будет дороже, если его заказать в ресторане.

    У них разные вкусы?

    Поскольку основные ребра и глазки представляют собой похожие куски мяса, полученные из одной и той же части коровы, вы не обнаружите существенных различий в их вкусе. Они оба обладают богатым мясным вкусом благодаря содержанию жира и мускулов. Однако основное ребро обычно содержит больше костей и жира, что может дать ему небольшое преимущество с точки зрения вкуса. Однако рибай с косточкой также обладает натуральным вкусом, который получается при приготовлении с косточкой, поэтому его вкус не сильно отличается от основного ребра.

    Вы заметите наиболее существенные различия во вкусовых качествах при приготовлении говяжьего рибай или прайм-ребра. В то время как большинству людей нравится немного соли и перца и реверсивное жаркое с небольшим количеством оливкового масла, первое ребро становится немного более экспериментальным. От жареного мяса до су-видео с натуральными соками, у ребрышек есть несколько вариантов приготовления, которые могут немного изменить вкус.

    Как насчет текстуры Prime Rib по сравнению с Ribeye?

    Опять же, ребро и основное ребро происходят из одной и той же части коровы, поэтому содержание мускулов и жира в каждой из них одинаково.Поскольку эти два фактора больше всего влияют на текстуру стейка, вы не заметите большой разницы между текстурами этих двух кусков, пока не приготовите их.

    То, как вы готовите жаркое из ребрышек, будет отличаться от них. При некоторых методах приготовления не получается жаркое, которое вы получили бы, например, на чугунной сковороде, из-за чего текстура каждого кусочка во рту будет отличаться. Точно так же жаркое или медленное обжаривание мяса определенно даст другую текстуру, чем приготовление мяса на гриле или на сковороде.

    Ваш выбор напитка тоже может иметь значение, хотите верьте, хотите нет! Например, пить воду вместе со стейком не так, как выпить стакан красного вина. Красное вино содержит натуральные молекулы, которые находятся у вас во рту и помогают смягчить мясо во время жевания. Этот эффект может одинаково хорошо работать как с ребрами жесткости, так и с ребрами жесткости.

    Рибай — это то же самое, что ребрышки для приготовления саке? Может быть, но это зависит от способа обрезки ребер и ребер.

    Рибай обычно готовят как стейк.Это означает, что вы можете готовить его на гриле или жарить на сковороде сколько душе угодно, и оно будет таким же восхитительным и полным мясного вкуса, что бы вы ни делали. Несколько минут на высокой температуре в чугунной сковороде, приправленные небольшим количеством соли и перца, придадут глазу великолепный хрустящий жареный картофель и подходящую приправу. Мрамор готовится, чтобы разрез оставался нежным и сочным.

    А вот жаркое другое. Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено и приправлено, прежде чем пытаться запекать его в духовке или жарить на гриле.Steak University предлагает простые инструкции по запеканию или приготовлению жаркого из ребрышек.

    Как мы упоминали в предыдущем разделе, у вас есть много вариантов приготовления как рибай, так и ребрышек, но при приготовлении ребрышек есть практически бесчисленное множество вариантов. Один из лучших способов сделать это — приправить его солью и перцем и обжарить на медленном огне в духовке на слабом огне, пока оно не приблизится к температуре. Затем увеличьте огонь в течение последних нескольких минут, чтобы обжечься снаружи. Он хорошо приготовится, не высохнет, а снаружи станет хрустящим.

    Вы также можете приготовить прайм-рибс-су-вид на гриле, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, или поджарить его с добавлением вяленого мяса.

    Как приготовить Prime Rib

    Prime Rib обеспечивает наилучшие результаты приготовления, если у него много времени на приготовление. Поэтому, если положить его в духовку или на гриль при низкой температуре, вы сможете раскрыть его лучшие вкусовые качества и текстуру. Другими словами, вы захотите дать этой вкусной нарезке достаточно времени, чтобы она сделала свое дело. Это не быстрый ужин в будние дни, но он может быть идеальным для выходных, когда у вас есть больше времени, чтобы позаботиться о нем.

    Чтобы приготовить прайм-ребро, сначала разогрейте духовку до 450. Вам нужно запустить духовку при высокой температуре, чтобы получить хрустящую корочку на внешней стороне жареного ребра.

    Теперь приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Будьте щедрыми! Вы хотите, чтобы снаружи было много приправ, чтобы каждый кусочек нарезанного жаркого из ребер имел какой-то аромат. При желании можно также добавить немного чесночного порошка, тимьяна или розмарина.

    Поместите жаркое в форму и поставьте в духовку.Жарьте около 30 минут или пока со всех сторон не образуется золотисто-коричневая корочка. Затем уменьшите температуру духовки до 350.

    Жаркое теперь должно готовиться примерно 15 минут на фунт, то есть примерно от 1 ½ до 2 часов для среднего жаркого из ребер с заправкой. Лучше всего приготовить это жаркое на средней прожарке, но вы можете воспользоваться нашим руководством по температуре стейков, чтобы определить, какой температуры должен достичь термометр для стейка для желаемого уровня прожарки.

    Достаньте жаркое из духовки и накройте фольгой.Дайте постоять 15-20 минут, чтобы мясо впитало сок, выделившийся в процессе приготовления. Затем нарежьте и наслаждайтесь!

    Как приготовить рибай

    Как мы уже упоминали, вы можете приготовить рибай, используя различные методы приготовления, включая обжаривание на сковороде, гриль или обратное обжаривание. По сути, любой способ приготовления, который подходит для других стейков, также подойдет для рибай.

    Однако одним из лучших и простых способов остается обжаривание. С помощью этого метода вы можете получить богатый золотисто-коричневый жареный картофель на рибай, получая при этом нежное блюдо средней прожарки внутри.

    Вот как это сделать. Для начала оставьте рибай при комнатной температуре примерно на 30 минут. Используйте это время, чтобы обильно приправить мясо солью и свежемолотым черным перцем. Между тем, предварительно разогрейте сковороду — чугунная сковорода лучше всего, если она у вас есть — с небольшим количеством масла на среднем или сильном огне.

    Теперь добавьте стейк рибай в сковороду и жарьте 2-3 минуты, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Переверните стейк и проделайте то же самое с другой стороной.

    Уменьшите температуру до минимума, чтобы стейк продолжал готовиться внутри, не подрумяниваясь снаружи.Растопите около 2 столовых ложек сливочного масла и добавьте его в сковороду. Пока рибай готовится, иногда поливайте рибай сливочным маслом, чтобы оно оставалось влажным и теплым.

    Опять же, воспользуйтесь нашим руководством по температуре стейков, чтобы убедиться, что температура стейка подходящая для вашего уровня готовности с помощью термометра для мяса. Когда все будет готово, снимите стейк со сковороды, накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем подавать.

    Мы надеемся, что ответили на ваши вопросы о разнице между рибай и праймером.Эти конкретные сокращения могут быть немного запутанными для понимания, потому что о них часто говорят как о двух совершенно разных разрезах. На самом деле они происходят от одной и той же части коровы.

    Ribeye дает лучшую часть разреза в меньшей порции; Первичная обжарка дает вам больший разрез, который также содержит область рибай. И то, и другое — это невероятные нарезки, которые вам обязательно понадобятся в вашем арсенале стейков. Попробуйте Ribeyes и Bone-In Heart of Rib Roast от Chicago Steak Company.

    Хотите узнать больше о каждом куске говядины? Вот еще несколько статей, которые могут вам помочь:

    Как приготовить стейк рибай

    Чем отличается рибай от других стейков? Вот еще несколько популярных кусков мяса, которые часто сравнивают с рибай.

    Prime Rib или Ribeye

    Стейки «Рибай» нарезают из верхнего ребра. Вы можете представить себе ребро как буханку хлеба, а стейки рибай — как ломтики. Конечно, это немного сложнее. Ломтики рибай, расположенные ближе всего к голове бычка, будут иметь больше ароматных мышц.

    Вы можете «приготовить» стейки рибай самостоятельно, заказав прайм ребро и нарезав стейки до желаемой толщины.

    Рибай или Нью-Йорк Стрип

    Полоска New York нежная, но также имеет изрядное количество мраморности (вкуса) жира, поэтому по качествам она похожа на рибай.В рибай обычно больше жира, что дает больше вкуса. Обычно мраморность на полоске New York менее очевидна, но жир лучше распределяется по всему стейку. Кроме того, из-за более равномерного распределения мрамора каждый кусочек полоски New York имеет более стойкий вкус.

    Рибай или филе

    Термин «филейная часть» используется для обозначения множества различных разрезов, идущих от задней части быка вдоль его спины и ребер. В некоторых из этих кусков нет жира, и они не очень нежные, поэтому их лучше использовать для жарки или тушеного мяса, чем для приготовления на гриле.Верхняя вырезка — лучшая часть вырезки для жарки. Верхняя вырезка может иметь мраморность, не уступающую по качеству рибайю, но вряд ли она будет такой же нежной.

    Рибай или Портерхаус

    Porterhouse — это мега-нарезка, которая на самом деле состоит из двух разных стейков: нью-йоркского стрипа и вырезки (также известной как филе миньон). Этот разрез обычно имеет толщину не менее 2 дюймов. Рибай обычно имеет более жирный мрамор, чем портье. Носильщик, особенно часть филе миньон, будет нежнее.

    Рибай или стейк томагавк

    Стейк из томагавка — это рибай! Просто он немного отличается от того, что вы обычно видите в магазине. Реберная кость остается внутри, что придает стейку характерную форму ручки. Томагавк также обычно режут очень толстым, что затрудняет его приготовление. Вкус и нежность мяса такие же, как у рибай, потому что, опять же, это рибай, только внешний вид отличается.

    Что такое стейк рибай? Все, что вы хотите знать об этом классическом нарезке

    Что такое стейк рибай? Это выдающаяся классика, о которой все слышали… Думаю ?!

    Этот отруб известен под несколькими названиями, мое любимое из которых — «ковбойский стейк». Если разрезать крупно с обрезанными и обнаженными костями, он выглядит как потрясающий мясной шедевр.

    Когда вы спрашиваете ценителей стейков, каковы их три лучших стейка, ответ обычно — это портерхаус, филе миньон и рибай.

    В то время как первые два обычно преподносятся как влажные и сочные из-за их постной природы и отсутствия жира, веер рибай восклицает об интенсивном вкусе говядины, который исходит из его мраморности.

    В этом подробном руководстве по рибай мы обсудим такие темы, как, что это такое, откуда оно взялось и почему оно так здорово.

    Мы также расскажем, как и где купить образец хорошего качества, и как приготовить его до совершенства по некоторым из наших любимых рецептов.

    Вот и готов отчет о рибай…

    Что такое стейк рибай?

    Это кусок говядины, который, как следует из названия, является частью ребра бычка, отрезанным от ребра, на самом деле верхнего ребра, который обогащен слоем жира, окружающим нежный глаз. ‘который разделяет две мышцы, из которых он состоит.

    Обычно известен как рибай после того, как кость была отрезана, или как «ребристый стейк», если косточка осталась внутри.

    С косточкой или без нее, это средний или большой стейк, который, в среднем, будет где-то между 9 унциями и 12 унциями (без кости) и толщиной от 1 до 1 ½ дюйма.

    Эта толщина важна для рибай, потому что, если он слишком тонкий, его легко пережарить.

    Вот небольшой видеоролик о том, как хорошо его приготовить.

    Откуда берутся стейки рибай у коровы?

    Этот стейк получают из ребер первичной и грудной клетки, расположенной под передней частью позвоночника.

    Сам стейк состоит из двух мышц, известных как Longissimus Dorsi, составляющих большую часть стейка, и Spinalis Dorsi, составляющих толстую шапку стейка.

    Обе они располагаются между 6 и 12 ребрами, и, поскольку обе эти мышцы задействованы в минимальных упражнениях, это означает, что в целом это приятно и нежно.

    В этой части коровы больше естественного внутримышечного жира, известного как мраморность, по сравнению со многими другими областями.

    Рибай легко узнать по его великолепной «мраморности» — термину, который обозначает тонкие белые полоски, проходящие через мясо.

    Мраморность — это внутримышечные жировые ленты (между мышечными волокнами), которые распадаются, смягчают мясо и придают ему невероятный аромат и влажность.

    Чтобы узнать о других сочных и вкусных нарезках, посетите наш путеводитель по лучшим стейкам для гриля, а также нашу таблицу и руководство по нарезке говядины. 🙂

    Другие названия стейка «Рибай»

    Его называют рибай, потому что он содержит мышцу из центра или «глаз» ребра, что очень похоже на то, как люди называют «глаз» бури центральной частью.

    Это нарезка, которую легко разделить, и она существует с тех пор, как люди ели могучую корову.

    Являясь одним из оригинальных стейков, за время своего путешествия он собрал множество других наименований, а также производится и представлен в различных формах.

    Независимо от того, какой размер и внешний вид мясник решит придать ему, он должен быть из того же места и иметь мраморность и жир, необходимые для того, чтобы быть настоящим рибай.

    Вот некоторые из его других названий:

    • Стейк Дельмонико , названный в честь ресторана Дельмонико в 1960-х годах, который популяризировал маринованный стейк Рибай.
    • Скотч Филе — это название, данное ему в Австралии и Новой Зеландии.
    • Ковбойский стейк , названный так, потому что это рибай побольше, обычно 24-30 унций с оставленной французской обрезкой кости.
    • Стейк Томагавк — это очень большой стейк, названный так потому, что внутри осталась очень длинная 20-дюймовая кость, а стейк толщиной 2 ½ дюйма толщиной 40 унций напоминает топор томагавка, когда его держат за кость.

    Какое бы название вы ни выбрали и какой бы размер вы ни выбрали, можете быть уверены, что этот стейк наверняка станет наполнителем живота.

    Вкус, текстура, жирность и нежность

    Рибай славится своей нежностью и ароматом благодаря мраморности, и именно эти внутримышечные жировые отложения разжижаются при приготовлении, что придает мясу дополнительный аромат и намазывает стейк. .

    Он не имеет себе равных, когда дело доходит до интенсивного говяжьего вкуса, и вы не получите такого богатства с более постными кусками мяса, такими как филе.

    Он также имеет жировую шапочку, которая не имеет соединительной ткани, поэтому она также остается нежной и ароматной.

    Типичное использование

    Рибай, популярный во всем мире, обычно используется в качестве самостоятельного стейка.

    Однако в последнее время стали популярны некоторые производные инструменты. Один такой кусок известен как реберный колпачок, который представляет собой разрез, который просто снимает жирный колпачок со всей секции ребра, по сути «похищая» его у реберных стейков.

    Рибай известен многим как король стейков, поэтому некоторые могут сказать, что это жемчужина короны короля.

    Rib eye Steak Nutrition

    Nutrition Общее количество (на 3 унции)% дневной нормы (на основе
    на 2000 калорий в день)
    калорий 1 %
    Насыщенные жиры 4 г 20%
    Натрий 60 мг 3%
    Белок 23g 464 464 464 мг 10%
    Цинк 5 мг 35%

    В дополнение к вышесказанному, рибай содержит хороший источник ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена, железа, рибофлавина , фосфор и холин.

    В целом, это богатая питательными веществами и витаминами пища.

    Покупка стейка «Рибай»

    Рибай легко купить в мясных магазинах, в супермаркетах и ​​на мясных рынках в Интернете.

    Большинство будет продавать его в различных весах и формах презентации, так что вы будете избалованы выбором.А если мясник не знает, что такое рибай, то, вероятно, он не мясник!

    При покупке в Интернете у вас будет выбор хорошей, лучшей или высококачественной говядины по разным ценам, поэтому обязательно сделайте домашнюю работу над тем, что подходит вам, и своей этической позицией в выращивании и производстве крупного рогатого скота.

    Плата за аккредитованное мясо всегда является хорошей практикой.

    Где купить Ribeye Steak Online

    Онлайн-магазины продуктов позволяют вам расслабиться, расслабиться и просмотреть все доступные нарезки и предложения от производителей качественного мяса.

    Вы можете увидеть происхождение и дух каждого поставщика мяса и решить, что ставит галочку в ваших рамках, а затем ваш заказ будет доставлен к вашей двери готовым для использования.

    Вот три онлайн-магазина, в которых продаются одни из лучших стейков рибай:

    Ribeye Steak Price

    Благодаря своей популярности, он хорошо известен и востребован, поэтому везде, где вы его покупаете, цена выше.

    На момент написания стоимость фунта стандартных ребристых стейков варьировалась от 23 до 30 долларов за фунт.через интернет-магазины.

    Размер порции: сколько стейка рибай на человека?

    Сколько стейка вам нужно на человека, зависит от аппетита тех, кого вы кормите, от того, как вы его готовите и с чем подаете.

    Но для удобства, в среднем они весят от 9 до 12 унций на стейк.

    Правило хорошего говяжьего стейка после приготовления — снижение веса на 25%. Итак, один стейк на человека с гарниром и овощами утолит голод большинства людей.

    Как приготовить стейк рибай для гриля или копчения

    Предоставлено BeefItsWhatsForDinner.com

    От хорошего мясника рибай уже будет идеально разделан с косточкой или без нее и готов к использованию прямо в гриле или коптильне.

    Вы можете жарить его на гриле, но следует проявлять особую осторожность из-за содержания жира, который попадает в огонь, и может вызвать вспышку от воспламенения жира. Так что, если вы не любитель подгоревшего стейка, внимательно следите, когда он готовится на гриле.

    Чтобы приготовить его, вам понадобится только хорошая приправа с солью и перцем, хотя, если вы используете перец, добавляйте его ПОСЛЕ обжаривания, потому что он может подгореть и горчить.

    Если вы собираетесь коптить рибай, рекомендуется покрыть его оливковым маслом первого отжима перед добавлением приправ, так как процесс приготовления занимает больше времени, и это позволит мясу сохранить влагу.

    Как приготовить стейк рибай на гриле или коптильне

    Рибай лучше всего готовить либо на раскаленной сковороде, либо косвенно на хорошем гриле или горячей сковороде с плоским верхом.

    Открытый гриль действительно несет опасность воспламенения топленого жира на открытом огне, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность, и вам нужно быть внимательным и управлять поваром.

    При приготовлении пищи на сковороде жир собирается на его гребнях, предотвращая возгорание, но не позволяет мясу впитать дымный привкус древесного угля.

    Вот наше простое руководство по приготовлению стейка на сковороде или на сковороде:

    1. Промокните стейки насухо и доведите до комнатной температуры.
    2. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока вы не добавите каплю масла, пока она не начнет шипеть.
    3. Хорошо приправьте, не экономя на соли, так как это помогает раскрыть аромат умами.
    4. Готовьте не менее 5 минут с каждой стороны до состояния, близкого к среднему. Жиру в рибай необходимо время, чтобы он стал мягким.
    5. Снимите со сковороды и добавьте немного масла и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.
    6. Дайте отдохнуть не менее 10 минут, чтобы он расслабился и снова впитал соки.
    7. Нарежьте против шерсти и наслаждайтесь.

    3 лучших рецепта стейка рибай со всего Интернета

    Теперь, когда вы знаете, насколько хорош рибай во всей его подлинной красоте, пора взглянуть на несколько рецептов, которые покажут вам альтернативные способы его приготовления и с какими сторонами его сочетать:

    1.Mrecipes Smoked Ribeye

    Этот простой рецепт начинается с приправы из соли и перца и оливкового масла, а затем рибай коптится до идеального состояния, затем поджаривается на гриле в обратном направлении, а затем смешивается с двумя интенсивными соусами для придания аромата и остроты.

    Первый — это острый соус чимичурри, а второй — дымный соус из голубого сыра.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции.

    2. Café Delites Cajun Butter Steak Bites

    В блоге гурманов, который сам признался, появилась эта легкая еда или закуска.

    Рибай разрезают на 2-дюймовые квадратные кусочки и натирают со специей каджун, затем обжаривают на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

    Затем идет фирменный финиш, они используют сок из сковороды для создания чесночного масла, которым поливают кусочки перед подачей.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Café Delites.

    3. Рибай Smoky Ribeye на одной сковороде с паштетом из сладкого картофеля

    Это действительно порадует ваши вкусовые рецепторы.

    Это не обычное сочетание стейков, хеш обычно ассоциируется с говяжьим фаршем, а не со стейком.Секрет в том, что говядина хранится как стейк, а из остальных ингредиентов получается гашиш.

    В него входят сладкий картофель, кешью, ростки и клюква, а также финиш с уксусом и фетой.

    Зайдите сюда, чтобы увидеть, насколько хештеген этот рецепт на самом деле.

    Заключение

    Рибай — король вкусов. Мало того, что он доставит вашим вкусовым рецепторам огромный мясистый удар слева, но он сделает это, сохраняя при этом нежность любого другого стейка высшего уровня.

    Итак, живете ли вы под камнем и никогда не слышали об этом нарезке, или вы поклонник рибай, перейдите к одному из наших связанных рецептов и приготовьте стейк!

    Как бы вы ни решили его приготовить, дайте нам знать свой секрет совершенства в разделе комментариев ниже.

    Wagyu Beef Rib Eye Steaks — Marble Grade 5/6 от Greg Norman Signature Wagyu из Австралии

    Wagyu Beef Rib Eye Steaks — MS 5/6

    Эти стейки рибай вырезаны из прайм-жареных ребер Signature Wagyu влажной выдержки. Стейки рибай имеют более богатую мраморность, чем другие нарезки, что делает стейк невероятно ароматным и нежным. Greg Norman Signature ™ Wagyu производится из той же породы крупного рогатого скота, которая производит легендарную японскую говядину Кобе. Говядина Greg Norman Wagyu готовится в течение минимум 300 дней на специальной японской рецептуре зерен, чтобы получить невероятно мраморный продукт высокого качества.Эта отделка вместе с превосходной генетикой вагю приводит к нежности ножа для масла. Greg Norman Signature Wagyu оценивается независимыми экспертами, которые профессионально оценивают степень мраморности в Wagyu Beef в соответствии с международными стандартами. Затем каждый из ценных первоклассных отрубов специально сортируется с использованием системы сортировки AAco Wagyu. Классы Грега Нормана Вагю варьируются от 3 до 12, в среднем 6 и только элитные 5% крупного рогатого скота выше 9. Вагю (переводится как «японская корова») скот разводят для производства жира, содержание насыщенных жиров в котором значительно ниже, чем у другая говядина, и считается говядиной высшего качества не только из-за щедрой мраморности, но и из-за качества жира.

    Факты

    • Полностью натуральное
    • Без антибиотиков
    • Без гормонов
    • Готовая продукция на японском зерне в течение 360 дней
    • Больше омега-3 и омега-6, чем обычная говядина
    • Импортировано из Австралии

    Информация о хранении

    • Этот продукт будет доставлен замороженным в вакуумной упаковке.
    • Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
    • Разморозить, разморозить в холодильнике на ночь, затем использовать в течение 5 дней. При размораживании в воде используйте только холодную воду. Размораживание в микроволновой печи не рекомендуется.

    Marble Оценка: 5
    Наличие: Обычно отправляется в течение 1 рабочего дня. Товар является скоропортящимся и должен быть доставлен через службу Overnight. .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.