Рецепт тушеный кролик с черносливом: Кролик, тушенный в сметане с черносливом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда» — scary-stories.ru

Содержание

Кролик, тушенный в сметане с черносливом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Кролик 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец 2 чайные ложки

Сметана 200 г

Мускатный орех 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Кролик с черносливом: 8 шикарных рецептов

Диетическое мясо кролика известно своими полезными свойствами, приготовьте его с черносливом — очень вкусно!

Рецепт 1: кролик с черносливом в сметанном соусе

Мясо кролика самое диетическое и полезное мясо, поэтому его можно смело включать в меню ребенка.

Я всегда была мягко сказать, безразлична к мясу кролика, пока не попробовала его в этом варианте. Теперь я готова гнаться за кроликом (зайцем) по полю лично, чтобы еще раз поесть это блюдо. Мой избалованный муж сказал: «Ну это прям праздничное блюдо!», поэтому смело рекомендую его на Новогодний стол, и подумываю сама о нем. Мясо невозможно мягкое, а соус это что-то, сладковато-сливочный. А если отварить спагетти, и смешать с соусом, то это будет обалденно вкусно!

Кролик 1300 гр.
Чернослив 100 гр.
Сметана 200 гр.
Красный лук 1 шт.
Морковь 1 шт.

Сельдерей 1 шт. (стебель)
Зелень немного для подачи
Сливочное масло 30 гр.

Для маринада

Чеснок 5 долек
Красное сухое вино 100-150 мл. (а лучше портвейн)
Смесь пряных трав (специи-итал., франц. травы) 1 ст.л
Оливковое масло

Разделать кролика на кусочки, помыть, высушить бумажным полотенцем и замариновать минимум на 1 час. Маринад: 4 ст.л оливкового масла, вино (можно заменить на сок половины лимона),1 ст.л специи, соль и выдавленный через пресс чеснок.

Морковь и лук порезать тонкими колечками. Сельдерей порезать на 4-5 частей

Чернослив помыть теплой кипяченой водой и порезать на половинки.

Кролика протереть бумажной салфеткой от маринада. Маринад не выливать, он еще понадобится. В жаропрочной кастрюле разогреть немного оливкового и сливочного масла, и быстро обжарить кролика (лучше в два захода, несколько партий). Выложить в тарелку на время.

В эту же кастрюлю брызнуть немного оливкового масла и обжарить овощи до мягкости. Вернуть к ним мясо. Добавить маринад, сметану, чернослив и соль по вкусу. Закрыть крышкой и отправить в духовку на 40-60 (в зависимости от возраста и веса кролика) минут при 180º. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2: кролик с чесноком и черносливом (пошагово)

Рецепт приготовления кролика простой. В результате, сочное и ароматное мясо с овощами и подливой.

Вкус будет зависеть от того, какой чернослив берете. Вяленный чернослив даст приятный и легкий привкус, а копченый, сделает вкус и аромат блюда более насыщенным.

Мясо кролика 500 г
Горчица сухая 1 ч. л.
Соль щепотка
Смесь перцев по вкусу
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Чернослив 5 шт.
Чеснок 2 зубка
Вода 100 мл.

Мясо кролика разрезаем на порционные куски и кладем в миску.

Посыпаем солью, перцем и горчицей. Все перемешиваем и оставляем минут на 10.

Сотейник с подсолнечным маслом разогреваем, выкладываем куски мяса и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.

Добавляем порезанные лук и морковь. Готовим на малом огне под крышкой, периодически помешивая. Минут через 15 добавляем немного воды.

Добавляем лавровый лист и чернослив. После выключения кладем чеснок.

Кролик с горчицей, черносливом и чесноком готов. Подавать можно с картофелем или отварным рисом, дополнив блюдо овощами. Приятного аппетита.

Рецепт 3: кролик с черносливом в мультиварке

Этот рецепт поможет вам накормить семью очень полезным и диетическим блюдом практически без усилий. Кролик, тушеный в мультиварке, с черносливом, станет любимым блюдом как взрослых, так и детей.

Кролик — 1,3 кг (1 тушка)
Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
Морковь — 150 г (1 шт.)
Кетчуп — 2 ст.л.
Горчица — 1 ч.л.
Чернослив копченый (без косточек) — 100 г
Сметана — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовьте все ингредиенты для приготовления кролика с черносливом. Кролика лучше взять небольшого 1,2-1,3 кг, это говорит о том, что он нестарый.

Как приготовить кролика с черносливом в мультиварке: подготовленную (помытую и высушенную) тушку разрубите на крупные порционные кусочки.

В режиме «Жарка» 30 минут обжаривайте мясо в мультиварке. Периодически поворачивайте его другой стороной ко дну чаши мультиварки.

Пока идет обжарка кролика, порежьте морковь соломкой, а лук кубиками.

Добавьте морковь и лук в чашу мультиварки и продолжайте обжаривать еще десять минут.

После окончания режима жарки добавьте кетчуп, сметану, горчицу, специи — соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию).

Залейте кролика кипяченой водой на две трети, перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и установите на 1,5 часа режим «Тушение».

Через 1 час (за полчаса до окончания режима), в чашу добавьте чернослив.

Спустя еще полчаса ароматный и невероятно вкусный кролик с черносливом в мультиварке готов.

Кролик, тушенный с черносливом, получается очень нежным с необычайным вкусом и ароматом.

Рецепт 4, пошаговый: кролик с черносливом в сметане

тушка кролика ~1кг
1 морковь
1 лук
250-300 сметаны
50гр чернослива
вино/лимонный сок/уксус
оливковое масло
соль,специи

чеснок,зелень по желанию

Тушку кролика предварительно хорошо промыть,разделить на порционные куски и замочить в воде + 2 ст. л. фруктового уксуса на 1 час.

Куски кролика обсушить и замариновать в оливковом масле с добавлением вина(ну,или лимонного сока), чеснока, соли, специй или пряных трав. У меня розмарин и базилик,а чеснок я добавляла в конце готовки. Мариновать кролика от 1 часа до «на ночь в холодильнике»

Луковицу пошинковать полукольцами и спассеровать в растит. масле до прозрачности.

Морковь натереть на крупной терке,добавить к луку и припустить до полуготовности.

Чернослив промыть,распарить,нарезать на четвертинки,смешать с овощами и переложить в отдельную миску.

Куски кролика обжарить в разогретой сковороде до золотистости.

Добавить пассерованные овощи с черносливом,хорошо перемешать.

Покрыть все сметаной,накрыть крышкой и тушить 1-2 часа,периодически помешивая,до мягкости.Можно добавить полстакана воды.

В конце готовки посыпать рубленой зеленью,подавать с любым гарниром

Рецепт 5: кролик с вяленым черносливом (пошаговые фото)

Тушенный кролик в сметане с черносливом — хорошая идея для обеда или ужина.

мясо кролика — 1,5 кг;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 0,5 ст.л;
приправа для мяса — 1 ч.л.;
сметана — 2 ст. л.;
чернослив вяленый — 7 шт.;
вода — 1,5 л.

Берем тушку кролика, рубим ее на части, моем, сушим.

Кусочки жарим на растительном масле до образования золотистой корочки.

В процессе обжаривания добавляем соль и приправу к мясу.

Тем временем чистим лук и морковь.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь — кольцами или полукольцами.

Обжаренные кусочки мяса выкладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, чтобы она немного покрыла мясо. Добавляем соль.

В сковородке где жарился кролик обжариваем на растительном масле лук и морковь до состояния готовности.

В конце жарки добавляем сметану…

и все тушим 1-2 минуты.

Содержимое сковородки добавляем к кипящему мясу, а также добавляем предварительно помытый чернослив. Снимаем образовавшуюся пену.

Все варим все около 1 часа на медленном огне.

Готовое блюдо подаем с картофельным пюре, овощами или макаронами как у меня.

Рецепт 6: тушеный кролик с черносливом в вине

Домашний кролик, разрезанный на 6-7 порционных кусков – 1 шт;
Чернослив – 180 г;
Растительное масло -1 ст. ложка;
Сливочное масло – 15 г;
Мука – 15 г;
Красное вино – 200 мл;
Куриный бульон – 300 мл;
Зубчик чеснока раздавленный – 1 шт;
Петрушка резанная – 1 ст. ложка;
Соль, перец, ароматические травы – по вкусу.

Складываем куски кроличьего мяса в миску с красным вином, добавляем нарезанные лук и морковь, несколько горошин чёрного перца и ароматические травы, например: сельдерей, петрушку, тимьян, лук-порей, лавровый лист. Вливаем растительное масло и маринуем при комнатной температуре от4-х до 12-ти часов. В другую миску кладём чернослив и заливаем его кипятком.

Теперь обжариваем кролика. Для этого достаём куски кроличьего мяса из маринада и промокаем бумагой. Маринад процеживаем. Овощи оставляем, а ароматические травы и горошинки перца выбрасываем. Затем разогреваем в сотейнике сливочное и растительное масло и обжариваем на среднем огне кролика со всех сторон до коричневого цвета. Обжаренные куски кролика перекладываем на тарелку.

Теперь кладём в кастрюлю лук и морковь из маринада и обжариваем на медленном огне до размягчения. Посыпаем мукой и обжариваем, чтобы мука покоричневела. После этого вливаем в кастрюлю жидкий маринад, добавляем вина и доводим до кипения. Вливаем бульон, кладём чеснок, травы, соль и перец. Теперь кладём в кастрюлю куски кроличьего мяса, накрываем крышкой и тушим 25 минут.

Перекладываем кролика в неглубокую кастрюлю и процеживаем жидкость, в которой он тушился. Выжимая из овощей весь сок, заливаем этой жидкостью кролика. Овощи и ароматические травы выбрасываем.

И вот только теперь на последнем этапе приготовления добавляем чернослив. Для этого откидываем его на дуршлаг, даём стечь воде и кладём его в кастрюлю к кролику. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим 10-15 минут, пока чернослив не станет мягким. Сервируем так: куски кролика укладываем на тарелку, сверху кладём чернослив. Если соус получился слишком жидким, увариваем его на сильном огне, пока он не станет достаточно густым. Поливаем кролика соусом и подаём к столу.

Приятного аппетита, друзья! Понравился ли вам такой вот кролик тушёный с черносливом в вине?

Рецепт 7: кролик тушеный с черносливом и травами

Кролик с черносливом – изысканное настоящее блюдо французской кухни, которое влюбит в себя любого, кто хоть раз попробует его. Готовится такое мясо очень легко и просто, единственное, на что следует обратить внимание, так это на сбор трав для букета гарни и подготовку компонентов блюда. В любом случае это того стоит, так как кролик получается с невероятным аппетитным ароматом и сочным нежным мясом, которое просто тает во рту.

Тушка кролика среднего размера 1 штука
Бекон свежий 100 грамм или 8 ломтиков
Чернослив без косточек 12–15 штук
Вино белое сухое 200–250 миллилитров
Спиртной напиток Арманьяка или коньяк 50 миллилитров
Луковица жемчужная 7–9 штук
Масло оливковое 1 столовая ложка
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Для букета гарни:

Специя тимьян сушеный по вкусу
Специя чабер сушеный по вкусу
Специя розмарин сушеный по вкусу
Лист лавровый большого размера 1–2 штуки
Стебли петрушки по вкусу
Лук порей (зеленая часть) — по вкусу

Первым делом хорошо промываем тушку кролика под проточной теплой водой. Затем выкладываем главный ингредиент на разделочную доску и с помощью острого кухонного ножа нарезаем кролика на небольшие кусочки.

Внимание: мясо и кости такого животного очень нежные по себе, поэтому здесь можно не использовать кухонный топорик. Я обычно разделываю тушку так: первым делом отрезаю задние лапки, а после еще разрезаю их на несколько кусочков, затем – отрезаю передние лапки и только после нарезаю на небольшие кусочки среднюю часть тушки. После этого еще раз слегка промываем кусочки кролика под проточной водой и перекладываем их в среднюю миску.

Итак, промываем тщательно чернослив под проточной теплой водой, чтобы смыть с ингредиента возможную грязь. Затем с помощью кухонных бумажных полотенец насухо вытираем сухофрукты и выкладываем их в глубокую пиалу. Выливаем в емкость коньяк или спиртной напиток Арманьяка и оставляем в стороне чернослив пропитываться ароматом и раскисать.

Выкладываем бекон на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ингредиент на небольшие кусочки или на тонкие полоски.

Чтобы букет трав, которые отмечены в рецепте, могли отдать свои ароматы блюду и не мешаться под рукой в нужный момент, необходимо их собрать в букет и перевязать кулинарной нитью. Для этого выкладываем их на разделочную доску и, придерживая одной рукой, другой перевязываем их ниткой.

Не удивляйтесь названию «жемчужный лук», так как это тот самый лук-порей, только с луковицей, которая и получила такое красивое название. Так как мы использовали для букета гарни только стебли этого компонента, то мы можем спокойно использовать белую часть лука, но только саму луковицу без белого стебля. Самое интересное, что во многих странах используют лук-порей во многих блюдах, а вот саму луковицу добавляют, как приправу. Итак, промываем луковицы под проточной водой и перекладываем компонент в блюдце.

Итак, первым делом наливаем в сковороду или в казан оливковое масло и ставим емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании кусочков мяса деревянной лопаткой, обжариваем бекон со всех сторон до золотистой корочки. Сразу же после этого, не выключая конфорку, перекладываем компонент обратно в тарелку. Благодаря этому процессу бекон выделит жир, в котором мы и будем готовить кролика в черносливе.

Теперь делаем большой огонь и выкладываем в сковороду кусочки кролика и жемчужные луковицы. На поверхности компонентов должна появиться золотистая корочка. Внимание:только не забываем переворачивать кусочки мяса и лук с одной стороны на другую, чтобы компоненты не пригорели. Благодаря этому процессу из кролика не выйдет весь сок, а блюдо получится сочным. Как только мясо и лук покроются золотистой корочкой, посыпаем их мукой и снова слегка обжариваем.

Теперь, заливаем все вином, добавляем обжаренные кусочки бекона, букет гарни и доводим блюдо до кипения. Как только все закипит, делаем маленький огонь, накрываем сковороду или казан крышкой и тушим кролика в течение 40 минут.

Важно: время от времени необходимо снимать крышку с емкости и перемешивать все с помощью деревянной лопатки или столовой ложки. По истечению отведенного времени вынимаем из емкости букет трав, солим и перчим блюдо по вкусу и добавляем в емкость чернослив, но обязательно вместе с коньяком, в котором он раскисал. Снова доводим кролика в черносливе до кипения и сразу же после этого накрываем казан крышкой и тушим блюдо еще в течение 20 минут.

Как только кролик с черносливом будет готов, перекладываем его в блюдо и подаем к столу, пока он еще не остыл. В качестве гарнира отлично подойдут любые каши на ваш вкус, например, гречневая, пшеничная или рис. Для свежести вкуса к столу можно также поставить салат из свежих овощей или сделать овощную нарезку, а для тех кто любит посытнее дополнительно подать ломтики хлеба. Приятного вам аппетита!

Рецепт 8: кролик с черносливом в духовке (с фото)

кроличья лапка 4 шт
чернослив без косточки 150 г
розмарин свежий 2 шт
соль по вкусу

Кролика замочить на сутки в соленой воде, но можно и на ночь.

Обложить черносливом (заранее запаренным) и розмарином. Оставить так на пол часика, что бы дать ароматом подружиться с кроликом.

Затем переложить все в мешок для запекания, сделать два прокола в мешке, что бы выходил пар и поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на час или час двадцать минут.

Приятного аппетита!!!

Источники: https://cooklikemary.ru, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com, http://nakuhne.net.ru, http://fotorecept.com, http://hosdom.ru, https://www.tvcook.ru, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кролик с черносливом в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

тушка кролика – 1 шт

репчатый лук – 1 головка

морковь – 1 шт

чернослив – 20 шт

свежая зелень – 50 г

черный молотый перец – по вкусу

соль – по вкусу

Это блюдо европейской кухни подойдет для семейного праздника или просто ужина. Ваши гости оценят этот кулинарный шедевр. Мясо кролика – это экологически чистый, диетический продукт. По своему составу кролик выгодно отличается от мяса других животных. О пользе мяса кролика можно и нужно знать много. Из него готовят множество блюд: вареных, жаренных, запеченных, тушеных и даже копченых. В зависимости от упитанности кроличье мясо имеет более светлый или более темный оттенок розового цвета. Консистенция мяса нежная. Лучшими кулинарными качествами обладает задняя часть тушки.

Приготовление

Берем тушку кролика, потрошим, промываем проточной холодной водой.

Нарезаем на порционные куски острым ножом.

Кладем мясо в противень для запекания или в силиконовую форму.

Нарезаем репчатый лук кольцами, а морковку – кружочками. Кладем их к мясу.

Обдаем чернослив кипятком и тоже отправляем на противень. Солим и перчим наше блюдо. Сверху кладем пучок зелени целиком, так проще потом будет ее извлечь. Зелень нужна для придания блюду аромата.

Добавляем немного воды. Разогреваем плиту до 180 градусов и тушим кролика до полного приготовления. По необходимости подливаем воду, чтобы мясо не зажарилось. Через пару часов все будет готово. Кролика можно подавать с отварным картофелем, пюре или свежими овощами.

Видео рецепт

Тушеный кролик с черносливом

**Общие данные**
Реал. вес	0 грамм
Вес	1 260 грамм
Калории*	150
Цена	38,01
Ручной вес	0 грамм
Ручные калории	0
Ручная цена	0
Белки*	15,95
Жиры*	7,15
Углеводы*	5,56
Кол-во ингр.	8

* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм

Список продуктов

Название

Количество
продукта

Коэфф
е.и.

Вес в граммах

Калории

Белки*

Жиры*

Углеводы*

Оливковое масло

2 столовая ложка

0,14

824

100

Кролик

800 грамм

0,01

800

156

24,6

7,7

Соль

1 чайная ложка

0,1

105

Перец молотый

0,5 чайная ложка

0,04

255

10,95

3,26

64,81

172

Вино белое

200 грамм

0,01

200

0,1

0,6

203

Чернослив

100 грамм

0,01

100

240

2,18

0,38

63,38

237

Ягоды можжевельника

5 штук

116

258

Красный лук

1 штук

1,2

120

1,3

3,5

ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):

1260

1892

200,96

90,05

70,08

ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения:

(1892 / 1 260) * 100 (200,96 / 1 260) * 100 (90,05 / 1 260) * 100 (70,08 / 1 260) * 100

= = = =

150,14 15,95 7,15 5,56

Кролик с черносливом в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится вкусный кролик с черносливом в мультиварке. Чаще всего мясо кролика тушится с добавлением сметаны. Этот кисломолочный продукт размягчает мясо и делает его нежным и ароматным. Специи для мяса, в составе которых присутствует красный перец, и горчица обогащают мясо слегка острым вкусом. Конечно, острота зависит от количества жгучих ингредиентов. Если мясо готовится для деток, то эти острые специи можно и исключить, либо добавить в мизерном количестве.

В мультиварке кролик тушится примерно 1,5-2 часа. А вот чернослив добавляется ориентировочно за 30 минут до готовности, чтобы он сильно не разварился. Сухофрукты перед добавлением следует ополоснуть теплой или горячей водой.

К мясу можно добавить еще и чернослив, он придает специфический вкус. Блюдо интересно смотрится, поэтому подойдет и для подачи на праздничный стол. К крольчатине с черносливом можно подавать картошку или пюре из овоща. Мясо можно подавать на косточке, либо предварительно снять филе.

Ингредиенты для приготовления кролика с черносливом

Кролик – 700 г.
Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 1 ст.л.
Горчица – 0,5 ст.л.
Чернослив (без косточек) – 70 г.
Вода – 400 мл.
Специи для мяса – по вкусу.
Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить вкусного кролика с черносливом в мультиварке

Тушку молодого кролика разморозить, порезать на кусочки. Лучше использовать для приготовления такого блюда ножки, на них много мяса. Кусочки хорошо сполоснуть водой, обсушить.

Включить функцию «Жарка» на 30 минут. Положить в горячее подсолнечное масло кролика, обжарить до румяного цвета.

В это время подготовить лук и морковь, овощи очистить и промыть водой. Репчатый лук порезать небольшими кусочками. Примерно за 10 минут до завершения программы высыпать лук, размешать и обжарить.

Следом высыпать тертую морковку, прожарить продукты примерно 5 минут.

Добавить сметану с горчицей. По желанию можно добавить немного меньше горчицы, так как она дает мясу специфический вкус.

Теперь налить к кролику воду, насыпать специи и соль. Выбрать опцию «Тушение» на 2 часа, закрыть крышку.

Чернослив промыть в горячей воде. Через 1,5 часа открыть крышку, добавить чернослив, закрыть крышку и продолжить тушение.

Кролик с черносливом очень вкусный и ароматный. Мясо не сухое, можно подавать к макаронам или булгуру. Приятного аппетита!

Кролик в пиве: рецепт с черносливом «По-бельгийски»

Бельгия – страна не только вафель, шоколада и картошки фри, но и родина интереснейших рецептов горячих блюд! Чего только стоит сегодняшний наш кролик в пиве с черносливом, луком и морковью, рецепт которого мы и предлагаем вашему вниманию!

Согласно бельгийским кулинарным традициям, кролика следует тушить только в темном пиве «geueze» либо «kriek» — это пиво с легкими фруктовыми ароматами сорта Ламбик, газированные и сухие, которые иногда даже называют «шампанским из Брюсселя». Кроме пива используют и сухофрукты – вишни либо чернослив, обязательно много овощей по сезону и, конечно же, пряности! Даже если вы не найдете бельгийский гез или крик, вполне возможно использовать и наше отечественное темное пиво вместе с южным черносливом и отличным набором пряностей с розмарином и тимьяном. Бархатный вкус гарантирован и вкусный обед по-бельгийски также!

Ингредиенты:

кролик (тушка/ножки) – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
чернослив – 1 горсть;
пиво темное – 0,5 л;
тимьян – 0,5 ч.л.;
розмарин – 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 2 шт.;
горчица – 1 ст.л.;
соль и черный перец.

Время приготовления: 1,5 ч.
Порций: 10

Кролик в пиве рецепт приготовления:

1. Разделать тушку кролика на куски, которые будет эстетично и удобно разложить в порционные тарелки. Обмыть, обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо не «стреляло» при обжаривании на раскаленном масле. Выкладываем кролика на сковороду и обжариваем на сливочном либо смеси растительного (предпочтительнее оливковом) и сливочного масел. Как только кролик чуть зарумянился – перемещаем его на другое блюдо, оставляя все масло и соки с него на сковороде.

2. На оставшейся масляной жидкости обжариваем крупно нарезанный лук.

3. И морковь, нарезанную также как и лук крупно, кругляшами-шайбами. Обжариваем все вместе, помешиваем, до появления приятного лукового аромата и размягчения овощей 4-5 минут.

4. Добавляем промытый чернослив, его можно положить целиком, так как вся овощная нарезка у нас также крупная. Ароматизируем пряностями – розмарином, лавром и тимьяном.

5. Кладем ложку горчицы, соль и черный перец добавляем по вкусу. Вливаем пиво и включаем сильный огонь на плите, чтобы выпарить алкоголь и немного уварить (2-3 минуты) хмельной напиток, соединяя его со вкусом пряностей и чернослива.

6. Отложенного ранее кролика возвращаем на овощи в пивной соус.

7. Тушим на медленном огне под крышкой около часа или более, если кролик у вас не слишком молодой. Мясо должно хорошо отходить от кости, а пивной «бархатный» соус загустеть.

Кролик «По-бельгийски» тушеный в пиве с черносливом готов! Подавать с овощами, картофелем или пастой и обязательно предложите в унисон к блюду бокал пива!

Приятного аппетита!

Ароматный кролик в вине с черносливом — проверенный рецепт

Приготовил : Яна Горностаева

25.06.2016 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Мясо кролика считается одним из самых диетических, несмотря на то, что оно довольно жирное. Чтобы придать мясу пикантности, попробуйте потушить его с черносливом. Аромат будет просто незабываемый!

Как приготовить «Кролик тушеный с черносливом»

Разделайте тушку кролика топориком. Большие части разрубите, а внутренности выньте. Хорошо промойте мясо, обсушите его и положите в миску. Натрите кроля специями, налейте в миску вина. Добавьте чернослив и нарезанный лук. Хорошо помните все ингредиенты руками, перемешайте. Поставьте кроля в миске, накрыв крышкой, мариноваться в холодильник на сутки.

Выньте мясо из холодильника, слейте из миски вино. Отберите куски кроля от колец лука и чернослива.

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде с толстым дном, обжарьте на нем кроля со всех сторон до золотистой корочки. Это можно сделать и на сливочном масле, но тогда велик риск того, что кролик подгорит. Чеснок измельчите любым способом, корень сельдерея и морковку натрите на терке. Пассеруйте овощи в растительном масле несколько минут.

Теперь сложите в большую кастрюлю все ингредиенты слоями. Выложите сверху чернослив. Залейте вином, которое осталось от маринада. Приправьте любыми специями на свое усмотрение, или просто добавьте соль, перец и лавровый лист. Тушите кроля под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности около часа.

Пошаговое приготовление

Для начала нам нужно немного обжарить ножки кролика. Для этого добавляем на сковороду с толстым дном (лучше всего чугунную) 20 мл оливкового масла. Далее кладем в него 20 г сливочного масла и аккуратно перемешиваем, пока оно полностью не растопится.
После этого выкладываем на сковороду ножки кролика и обжариваем до золотистой корочки, несколько раз переворачивая их в процессе жарки. Солим по вкусу.
Очищаем лук-шалот. Всего нам понадобится 4 небольшие луковицы. Мелко нарезаем.
Измельчаем зубчик чеснока.
Добавляем на сковороду в оставшееся масло нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. После этого добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
Выливаем на сковороду с обжаренным луком и чесноком 250 мл белого сухого вина. Тщательно перемешиваем и даем закипеть.
После этого выкладываем на сковороду слегка обжаренные ножки кролика.
Добавляем лавровый лист, перец горошком, и сверху посыпаем веточками тимьяна.
Накрываем крышкой и даем немного потушиться.
Далее выкладываем сверху чернослив и тушим 45-60 минут до полной готовности. Проверяем на соль, при необходимости, можно добавить еще немного.
Перед подачей на стол сначала выкладываем на тарелку несколько штук чернослива, сверху кладем ножку кролика и украшаем ее еще одной ягодой чернослива. Приятного аппетита!

Уведомления

Нежное белое мясо кролика хорошо и само по себе. А если его еще замариновать в красном вине и приготовить с овощами, пряными травами и черносливом, получится незабываемое блюдо.
Скорость приготовления:
2 часа и более
Что нужно:
на 4 порции: 1 разделанный кролик весом 1,3 кг (вместе с костями) 2 красные луковицы 20 шт. чернослива 750 мл красного вина 2 ст. л. растительного масла 100 г жирного бекона 1 морковь 1 корень сельдерея 1 долька чеснока 300 мл куриного бульона 1 букет гарни 2 ст. л. рубленой петрушки соль, перец
Что делать:
Кролика тщательно вымыть, обсушить, разрубить на 8 кусков. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кроликом и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду. Добавить вино, приправить черным перцем и перемешать. Оставить на ночь в холодильнике. На следующий день вино слить. Дать кускам кролика и луку подсохнуть на кухонном полотенце. В большой кастрюле разогреть масло и порциями обжаривать куски кролика, вынимая уже обжарившееся мясо шумовкой. Морковь и бекон нарезать кубиками, сельдерей и чеснок измельчить. Когда мясо будет обжарено, сложить в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок и жарить на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавить маринад и бульон, довести до кипения. Убавить огонь и положить в кастрюлю кролика и букет гарни. Накрыть крышкой и тушить 1 ч на слабом огне, пока мясо не станет мягким, добавив чернослив за 20 мин. до окончания приготовления. Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить букет гарни. Перед подачей посыпать петрушкой.
Калорийность:
981 ккал

Рецепт «Кролик, тушенный в сметане с черносливом»:

Смешать масло, розмарин, специи (специй для дичи я не нашла, использовала специи для цыпленка табака) и измельченный чеснок.

Мясо кролика обмыть и нарезать крупными кусочками. Залить маринадом, хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. Несколько раз перемешать за это время.

Чернослив разрезать на 4 части и залить горячей водой.

Мясо обжарить до легкой румяности в глубоком сотейнике, влить воды, чтобы она только-только покрыла мясо, и поставить тушиться где-то на полчаса.

Морковь и лук нарезать соломкой. Обжарить морковь с луком, снять с огня.

Добавить распаренный чернослив и хорошо перемешать.

Добавить овощи к мясу, перемешать.

Смешать сметану с молоком (это делается для того, чтобы сметана не свернулась) и залить мясо. Если требуется, досолить и доперчить. Тушить под крышкой на маленьком огне еще 30 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кролик в сметане

Кролик, тушенный в сметане

Кролик, тушенный в сметане с черносливом

Кролик в сметанном соусе

Кролик в морковном соусе

Воскресный кролик

Кролик тушеный в молоке

Кролик за 3 минуты по-домашнему

Тушеный кролик с морковью

Кролик «Полярный зайка»

Кролик имени Тёминой Мамы

Кролик в сметане

Мясо кролика, тушеное в сметане

Кролик, тушеный в сметане

Кролик, тушенный с овощами

Кролик в сметане с розмарином

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Рецепт приготовления кролика с черносливом и грибами.
Если Вам можно кушать только диетическое мясо и Вы ищите праздничные блюда с его приготовлением, то отличным вариантом будет мясо кролика. Это очень вкусный деликатес, который содержит в себе всего 79, 5 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Кролик — 1 Штука Сливочное масло — 1 Ст. ложка Шампиньоны — 200 Грамм Чеснок — 3 Зубчика Бекон — 200 Грамм (или сырокопченая грудинка) Вино — 1 Стакан ( белое сухое) Мука — 2 Ст. ложки Дижонская горчица — 3 Ст. ложки Чернослив — 200 Грамм Соль и специи — 1 По вкусу Лук — 1 Штука

Приготовление с xaa.su/26kY

Для жарки мяса лучше взять жаровню. Наливаем в нее растительное масло, добавим немного сливочного (можно готовить только на сливочном). Отправляем в жаровню кролика, а в середине жарки добавляем чеснок. Обжариваем до корочки со всех сторон. Мелко нарезаем лук и шампиньоны, отправляем их к кролику. Жарим, постоянно помешивая. Отправляем бекон к нашему мясу и овощам, продолжаем жарить. Теперь смешиваем в отдельной посуде вино, горчицу и муку. Взбиваем до однородной консистенции. Заливаем наше мясо полученным соусом, начинаем тушить. Солим и приправляем по вкусу, а в самом конце добавляем чернослив и немного воды. Тушим мясо около часа-полтора на слабом огне. По мере необходимости воду можно подливать. Подавать кролика с черносливом следует в горячем виде вместе с соусом. За это время можно приготовить любой гарнир.

А вот посмотрите, ещё один вариант приготовления кролика, может этот Вам больше понравится. Оба рецепта заслуживают своего внимания.

Рецепт Кролик с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кролик с черносливом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	212. 5 кКал	1684 кКал	12.6%	5.9%	792 г
Белки	19 г	76 г	25%	11.8%	400 г
Жиры	9.5 г	56 г	17%	8%	589 г
Углеводы	12.4 г	219 г	5.7%	2.7%	1766 г
Органические кислоты	6.2 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	5.6%	833 г
Вода	58 г	2273 г	2.6%	1.2%	3919 г
Витамины
Витамин А, РЭ	11 мкг	900 мкг	1.2%	0.6%	8182 г
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
Витамин В1, тиамин	0.096 мг	1.5 мг	6.4%	3%	1563 г
Витамин В2, рибофлавин	0.182 мг	1.8 мг	10. 1%	4.8%	989 г
Витамин В4, холин	104.29 мг	500 мг	20.9%	9.8%	479 г
Витамин В5, пантотеновая	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.442 мг	2 мг	22.1%	10.4%	452 г
Витамин В9, фолаты	7.632 мкг	400 мкг	1.9%	0.9%	5241 г
Витамин В12, кобаламин	3.879 мкг	3 мкг	129.3%	60.8%	77 г
Витамин C, аскорбиновая	1.22 мг	90 мг	1.4%	0.7%	7377 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.901 мг	15 мг	6%	2.8%	1665 г
Витамин Н, биотин	0.068 мкг	50 мкг	0.1%	73529 г
Витамин РР, НЭ	10.945 мг	20 мг	54.7%	25. 7%	183 г
Макроэлементы
Калий, K	501.05 мг	2500 мг	20%	9.4%	499 г
Кальций, Ca	47.62 мг	1000 мг	4.8%	2.3%	2100 г
Магний, Mg	48.4 мг	400 мг	12.1%	5.7%	826 г
Натрий, Na	49.92 мг	1300 мг	3.8%	1.8%	2604 г
Сера, S	208.19 мг	1000 мг	20.8%	9.8%	480 г
Фосфор, Ph	197.6 мг	800 мг	24.7%	11.6%	405 г
Хлор, Cl	158.17 мг	2300 мг	6.9%	3.2%	1454 г
Микроэлементы
Бор, B	15.2 мкг	~
Железо, Fe	4.001 мг	18 мг	22.2%	10.4%	450 г
Йод, I	4.74 мкг	150 мкг	3. 2%	1.5%	3165 г
Кобальт, Co	15.017 мкг	10 мкг	150.2%	70.7%	67 г
Марганец, Mn	0.0269 мг	2 мг	1.3%	0.6%	7435 г
Медь, Cu	124.51 мкг	1000 мкг	12.5%	5.9%	803 г
Молибден, Mo	4.216 мкг	70 мкг	6%	2.8%	1660 г
Фтор, F	68.22 мкг	4000 мкг	1.7%	0.8%	5863 г
Хром, Cr	7.82 мкг	50 мкг	15.6%	7.3%	639 г
Цинк, Zn	2.1495 мг	12 мг	17.9%	8.4%	558 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	36.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Кролик с черносливом составляет 212,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления кролика с черносливом:

В глубокую керамическую тарелку налить оливковое масло (4 ст.л.). Лучше использовать оливковое масло первого класса, ведь оно имеет максимальную пищевую ценность и считается продуктом высшего качества.

Добавить в емкость сок половинки лимона. Вместо обычного лимона можно использовать лимон под названием Мейера. Он представляет собой естественный гибрид апельсина и лимона, а также имеет более нежный аромат и вкус.

Добавить в смесь чайную ложку сушеных пряных трав и овощей.

Также добавить пропущенный через пресс чеснок.

Маринад для кролика с черносливом хорошенько посолить и перемешать деревянной ложкой или лопаткой до однородного состояния.

Кусочки кролика промыть в холодной воде, тщательно просушить бумажным полотенцем, соединить с маринадом и оставить их мариноваться в течение часа. Именно маринад придаст мясу нежную консистенцию, неповторимый вкус и аромат.

Промытый чернослив разрезать на равные половинки.

Залить его небольшим количеством кипяченой воды.

На разделочной доске нарезать полукольцами репчатый лук и морковь. В этом блюде лучше использовать именно красный лук, ведь в процессе приготовления блюда он практически растворится, но при этом придаст блюду пикантные нотки.

Разогреть небольшую сковороду, налить в нее оставшееся оливковое масло и поджарить лук и морковь.

Когда овощная смесь станет мягкой – добавить пропаренный чернослив.

На отдельной сковороде большого объема поджарить кусочки маринованного кролика до золотистой корочки.

Уложить обжаренного кролика в толстостенную кастрюлю или сотейник.

Добавить к кролику заправку из лука, моркови и чернослива.

Сверху смесь залить сметаной, а также добавить небольшой лавровый листик. Слишком густую сметану следует развести небольшим количеством кипяченой воды комнатной температуры.

Поставить кролика с черносливом тушиться на небольшом огне в течение 40 минут. В процессе приготовления следует проверять наличие соуса, однако перемешивание ингредиентов нужно свести к минимуму. Это необходимо для того, чтобы сохранить целостность кусочков мяса и овощей.

Кролик с черносливом готов!

Тушеный кролик с черносливом (Lapin Aux Pruneaux)

Вы когда-нибудь делали классику Silver Palate 80-х, Chicken Marbella?

Это курица, приготовленная с черносливом и оливками. Удивительно, как сладкий чернослив просто тает в курином стекле.

На мой взгляд, чернослив — это недоиспользуемый ингредиент. У них такая плохая репутация, что в течение многих лет они продавались как сушеные сливы, что, собственно, и есть. Просто сушеные сливы. Как большой жирный изюм.

Сливы, используемые в кулинарии, могут придать сладко-сладкий вкус чему угодно, особенно мясу.

Кролик, приготовленный с черносливом, — это классическое французское блюдо, известное как «лапин о подрумянке». В этой версии мы сначала обжариваем кусочки кролика в небольшом количестве оливкового масла и сливочного масла, а затем тушим их в белом вине с луком-шалотом, чесноком, тимьяном и черносливом.

Элиза Бауэр

Вы когда-нибудь готовили кролика?

Это очень похоже на курицу, как в приготовлении, так и во время еды. Фактически, практически любой рецепт, который можно приготовить с курицей, можно приготовить с кроликом, и наоборот.Вкус просто более тонкий, не «куриный».

Необязательный шаг в этом рецепте, который я настоятельно рекомендую, — это взять печень кролика, которая должна была идти в упаковке с кроликом, протереть ее небольшим количеством уксуса, а затем взбить ее в соусе в конце.

Вы не поверите, но печень не придает блюду печеночный вкус, а только делает его богаче, а соус гуще с более глубоким ароматом.

Этот рецепт отлично подходит для остатков, так же как тушеное мясо улучшается за день или два.Чернослив разваливается в соусе, и ароматы просто смешиваются друг с другом, так что каждый укус остается восхитительно пикантным и сладким.

Сохрани это

Кролик продается на многих специализированных рынках, если он не свежий, то замороженный, или его обычно можно заказать у местного мясника. Целых кроликов сложнее сломать, чем цыплят, поэтому попросите мясника разделить его за вас (возможно, вам придется позвонить заранее, чтобы они разморозили одного, если все, что у них есть, — это замороженные кролики). Или вы можете проверить шаги Хэнка по разделке кролика.Это довольно простой кролик с черносливом. Вы можете легко украсить его тушеными помидорами или оливками. В некоторых рецептах оливки замачивают в коньяке и добавляют их в самом конце, что тоже хорошо.

Один кролик весом 3–3 1/2 фунта, разрезанный на шесть-восемь порционных частей
Соль
Оливковое масло первого отжима
Сливочного масла
3-4 больших лука-шалот, нарезанных ломтиками, примерно 1 стакан
1 зубчик чеснока, измельченный
1 стакан сухого белого вина (или куриного бульона со столовой ложкой уксуса)
Свежемолотый черный перец
200 грамм чернослива без косточек (сушеные сливы)
Несколько веточек свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 печень кролика (по желанию, продается вместе с кроликом)
1 столовая ложка уксуса (по желанию)

Обжарьте кусочки кролика на масле:
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке с толстым дном (я использовал 5 литров) на среднем или сильном огне.Добавьте столовую ложку сливочного масла. Промокните кусочки кролика, посыпьте их солью и, работая порциями, подрумяните со всех сторон на сковороде.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Обжарить лук-шалот, чеснок, деглазировать с белым вином:
Вынуть кусочки кролика из сковороды. Добавьте нарезанный лук-шалот, убавьте огонь до среднего и готовьте 2 минуты. Добавьте измельченный зубчик чеснока и готовьте еще 30 секунд.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте белое вино и увеличьте огонь до сильного.Деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Дайте вину закипеть, пока оно не уменьшится как минимум наполовину.
Положите кролика, чернослив, тимьян, лавровый лист поверх лука-шалота в сковороду, накройте крышкой и готовьте:
Уменьшите огонь до минимума (вы можете поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку на плите). Выложите на сковороду кусочки кролика, чернослив, тимьян и лавровый лист. Посыпать черным перцем по вкусу.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Плотно накройте и дайте вариться 45 минут.(Время приготовления предполагает, что вы начинаете с кролика, которого перед приготовлением довели до комнатной температуры. Если вы используете кролика прямо из холодильника, приготовление может занять еще несколько минут. Кроме того, если вы продолжаете поднимать крышку, чтобы проверить кролика, это увеличит необходимое время приготовления.)
Необязательный шаг с использованием печени кролика:
После того, как кролик прожарился, при желании можно усилить вкус соуса, используя печень кролика.Печень должна была быть добавлена к кролику из вашего мясника, как и целые цыплята с потрохами. (Не волнуйтесь, печень не сделает ваше блюдо похожим на печень. Вы даже можете попробовать немного по вкусу, чтобы убедиться. Печень действует как «связующее звено», сгущая соус и делая его богаче.)
Пюрируйте печень кролика с 1 столовой ложкой уксуса (я использовал винный уксус, но подойдет сидр или белый уксус). Выньте кусочки кролика, чернослив, веточки тимьяна и лавровый лист из кастрюли (тимьян и лавровый лист выбросьте) и переложите в сервировочное блюдо.
Взбейте смесь пюре из уксуса для печени и соусом в кастрюле и готовьте еще 10 минут. (Если соус все еще слишком жидкий, вы можете сделать его еще более густым, добавив кукурузный крахмал или муку.) Затем полейте соусом кролика и чернослив.
Прекрасно подается с яичной лапшой.

Ссылки:

Кролик в горчичном соусе здесь, на Simply Recipes

Рагу из кролика с грибами здесь, на Simply Recipes

Курица Марбелья Курица, приготовленная с черносливом и оливками

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тушеный кролик с черносливом (Lapin aux Pruneaux)

Тушеный кролик с черносливом (Lapin aux Pruneaux) — отличное классическое блюдо из французского репертуара . Нежное мясо кролика тушится в белом вине с соленым беконом и сладким черносливом, любимым французами, для создания восхитительно насыщенного, густого и слегка липкого соуса. Это сочное сочетание сладкого и соленого вкуса совершенно уникально для французской кухни, что делает это блюдо очень запоминающимся.

Это простой рецепт, который можно приготовить дома, он одинаково подходит как для подачи в будний день, так и для ужина.

Готовим с кроликом

Если вы новичок в приготовлении пищи с кроликом, он очень похож на курицу. Большинство рецептов, требующих кролика, можно заменить курицей, поскольку ее можно приготовить аналогичным образом. Rabbit просто имеет немного более нежную и нежную текстуру с немного более землистым вкусом. Если вам нравится готовить и есть курицу, вам наверняка понравится кролик.

В этом рецепте используется целый кролик, разрезанный на 8 порционных частей. Целые кролики доступны на большинстве местных мясных заводов, если не в вашем местном продуктовом магазине. Их также часто можно заказать, так что не стесняйтесь спрашивать. И пока вы это делаете, я рекомендую вам также попросить вашего мясника разрезать кролика на части для вас, что сэкономит вам много времени. Если вы все же решили зарезать кролика самостоятельно, то можете посмотреть это видео.Вы также можете иногда найти кролика в продуктовых или специализированных магазинах, уже предварительно нарезанного, свежего или замороженного.

Печень или нет

Необязательно в этом рецепте употребление кроличьей печени. Если вы купите целого кролика, он наверняка будет у вас в комплекте. И даже если вы купите предварительно нарезанные и упакованные кусочки кролика, вы все равно будете получать вместе с ними печень. Идея состоит в том, чтобы взбить печень с 1 столовой ложкой белого уксуса, пока она не станет кремообразной, и добавить ее в соус.Печень не придает особого вкуса соусу, но делает его более насыщенным и немного густым.

Дополнительные примечания по приготовлению:

Я рекомендую вам вынуть кусочки кролика из холодильника по крайней мере за 2 часа до их приготовления , чтобы дать им приблизиться к комнатной температуре.
Во Франции в этом рецепте используется «сало» . Лардонс — это кусок бекона, нарезанный спичками. Мы используем бекон для создания палочек из салата.
Из белого вина я рекомендую вам выбрать сухое и свежее, например, Совиньон Блан, Пино Гриджо, Пино Гри или Пино Блан.
Для большего удовольствия от этого блюда я рекомендую использовать чернослив без косточек .

Надеюсь, вам понравится рецепт тушеного кролика с черносливом (Lapin aux Pruneaux) , как и мне!

Вам также может понравиться:

Состав

2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла Extra Virgin
1.5 кг кролика, нарезанного на 8 порционных частей
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
6.5 унций (180 г) Бекон — около 6 ломтиков, нарезанных спичками толщиной 1/2 дюйма
2 Очищенный и нарезанный кубиками лук-шалот
3 очищенные и нарезанные кубиками зубчики чеснока
1 столовая ложка универсальной муки
1,5 стакана (350 мл) белого вина
2 стакана (500 мл) куриного бульона (или овощного бульона)
3 лавровых листа
¼ ст.л. ягод можжевельника (около 12)
1 ¼ чашка (300 г) чернослива (без косточек)

Инструкции

Обязательно прочтите инструкции по приготовлению перед тем, как начать.

Шаг 1 — Не менее чем за 2 часа до начала приготовления высушите кролика (бумажным полотенцем) и приправьте кусочки кролика солью и перцем с обеих сторон. Будьте щедры и постарайтесь попасть во все укромные уголки и закоулки. Отложите, чтобы «нагреть» почти до комнатной температуры. А пока вы можете заняться подготовкой (лук-шалот, чеснок, бекон).

Шаг 2 — В большой голландской духовке или запеканке с толстым дном нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне.Поместите кусочки кролика (работайте порциями) и готовьте по 5 минут с каждой стороны, пока снаружи не станет золотистого цвета. Отложите на тарелку.

Шаг 3 — Добавьте полоски бекона и готовьте примерно 5-6 минут, пока они не станут хрустящими. Вытащите бекон из голландской духовки с помощью лопатки, чтобы капли оставались на дне, и отложите бекон в сторону.

Шаг 4 — Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте около 5 минут, пока он не станет слегка карамелизированным.

Шаг 5 — Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания. Снова добавьте кусочки кролика. Влейте белое вино и куриный бульон. Добавьте бекон, 2/3 чернослива (200 г), ягоды можжевельника и лавровый лист. Накрыть крышкой, снизить температуру до средне-низкой и варить 45 минут.

Шаг 6 — По прошествии 45 минут убедитесь, что кролик прожарился, воткнув в него острый нож. Он должен легко вставляться.Добавьте остальные черносливы (100 г) и готовьте еще 10 минут.

Дополнительно: Добавляя последний чернослив, можно добавить печень кролика. В небольшой миске размять печень кролика вилкой, добавить 1 столовую ложку белого уксуса и взбивать до кремообразной консистенции. Влейте смесь в соус, перемешайте до однородного состояния.

Подавайте еще через 10 минут с рисом.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!
Кролик с черносливом — Не пропустите наш январский бонусный рецепт: Деталь кухни
Главная »Обзор» Бонусный рецепт » Бонусный рецепт: Кролик с черносливом
29 января 2020 г. — Автор: Нэнси Поллард
Время чтения: 2 Минуты
Кролик с черносливом Finale
Отличный бонусный рецепт на пятую среду января 2020 года. Как вы знаете из нашего журнала Juicy Post за февраль 2019 года, на Пасху рецепты из кроликов не приветствуются, но они отлично подходят для тушеного мяса на зиму и фрикасе. .У нас было несколько запросов на другие пикантные блюда с черносливом, поэтому я обнаружил еще один из классических французских рецептов Мэри Бонд — Кролик с черносливом. Она научила меня готовить его с двумя кроликами, но я сократил рецепт вдвое. На месте я покупаю действительно хороших кроликов в магазине My Organic Butcher в Маклине, но их также можно купить в магазинах, где продаются продукты D’Artagnan, или же их можно заказать прямо на их веб-сайте. Попросите мясника разрезать кролика на 6-8 порционных кусочков или вы можете сделать это самостоятельно, следуя видео ниже.Это мало чем отличается от нарезки курицы. На фото справа показан мой любимый стиль обвалочного ножа. Он имеет длину около 6 дюймов и имеет острое лезвие и жесткое лезвие (что очень важно, так как позволяет вам надавить, чтобы прорезать сустав). Грудная клетка и другие костные части могут стать хорошим небольшим бульоном для супа. или соус. Вы можете сделать пюре из печени с помощью столовой ложки белого винного уксуса или верюса, чтобы обогатить соус. Этот рецепт хорошо разогревается, и его, безусловно, можно приготовить утром или даже накануне и просто разогреть перед подачей.Если у вас есть чернослив Agen, тем лучше, поскольку он пухлый и сочный в соусе. Если чернослив у вас небольшой, я бы добавил немного больше, чем 4 унции, рекомендованные в этом блюде.
Кролик с черносливом (Lapin Aux Pruneaux)
2019-12-31 02:15:20
На 4 порции
Это традиционное тушеное мясо из кролика отлично подходит для семейной трапезы или может быть легко приготовлено вдвое для гостей
1 кролик, разрезанный на 6 частей
Достаточно оливкового масла, чтобы покрыть сотейник или запеканку пленкой
1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная крупными кубиками
1 столовая ложка муки
2 стакана (473 мл) говяжьего бульона
3/4 стакана (178 мл) белого сухого вина
1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
1.1/2 столовых ложки мелко нарезанного чеснока
2 чайных ложки томатной пасты
Букет гарни из нескольких стеблей петрушки, лаврового листа, веточки тимьяна, связанных между двумя 2-3-дюймовыми кусочками сельдерея.
Морская соль и свежемолотый перец по мере необходимости.
Крупный чернослив объемом 4 унции
8-10 очищенных луковиц чиполлинии или сливочного лука
Положите чернослив в холодную воду, чтобы они впитались не менее чем на 30 минут.
Высушите кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон в предварительно разогретом соте с оливковым маслом.
Отодвиньте кролика в сковороде и добавьте нарезанный кубиками лук, помешивая, пока он не подрумянится.
Посыпьте нарезанный кубиками лук и кролика в сковороде мукой, солью и перцем, помешивая или встряхивая, чтобы и лук, и кролик подрумянились в муке.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме чернослива и небольшого лука, и тушите 30-45 минут, накрыв сковороду на 3/4 крышкой.
Добавьте чернослив и тушите еще 15-20 минут — все должно быть мягким.
Тем временем варить лук в кипящей подсоленной воде до готовности.
Слейте воду, добавьте немного оливкового масла или сливочного масла и щепотку сахара и обжарьте до золотистого цвета.
Удалите кролика, чернослив и смешайте с луком в теплой сервировочной посуде.
Просейте соус и, если вам нужно его разбавить, добавьте немного воды, в которой пропитался чернослив.
Если вам нужно сделать соус более густым, сделайте beurre manie (равные части мягкого масла и муки, смешанные вместе) и добавьте его в соус, помешивая, пока он не приобретет желаемую консистенцию.
Полить кролика, чернослив и лук соусом и украсить рубленой петрушкой.
Иногда я просто оставляю соус не протертым и подаю его на сковороде.
Мэри Бонд
Деталь кухни https://lacuisineus.com/

После 47 лет владения одним из лучших кулинарных магазинов в США, Нэнси Поллард ведет блог о еде во всех ее аспектах. рецепты, фильмы, книги, путешествия, первоклассные источники и вопросы, связанные с питанием.
Бельгийский рагу из кролика (Abbey Ale & Prunes)
Сытное рагу из кролика с богатым, сложным вкусом и нежным мясом.
Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (1 мин)
Какой на вкус мясо кролика?
Мясо кролика, выращенного на ферме, нежирное и нежное с очень нежным вкусом, напоминающим куриное мясо.
Дикий кролик имеет более жесткое мясо с более ярким ароматом, но при правильном мариновании и медленном приготовлении на влажном огне оно становится очень ароматным и нежным.
При этом в США продажа пойманного кролика незаконна, поэтому все мясо кролика, которое вы можете купить, получено от коммерческих животных и имеет удивительно мягкий вкус.
Лучшие способы приготовить кролика
Мягкость мяса кролика делает его идеальным кандидатом для сочетания с более смелыми вкусами, такими как помидоры, анчоусы, лесные грибы, фенхель, горчица, оливки, сушеная вишня или клюква.Оливковое масло первого холодного отжима, утиный жир или бекон также являются отличными ингредиентами для сочетания с нежирным мясом.
А поскольку кролик довольно сухой, ему очень полезны такие методы приготовления, как тушение , и тушение , в насыщенных ароматных жидкостях.
Ингредиенты для рагу из кролика с черносливом и темным бельгийским элем
Здесь мы используем траппистский эль Chimay Premiere. Абсолютно того стоит.
Из всех рецептов тушеного кролика и тушеного кролика, которые мы пробовали на протяжении многих лет, этот — фирменное блюдо брюссельского региона — является нашим любимым.
Бельгийцы знают, что делают, когда дело доходит до приготовления комфортной еды, а кролик всегда готовится очень вкусно. В оригинальном рецепте Ruth Van Waerebeek используется красно-коричневый эль Фландрии, выдержанный в дубовых бочках после первичного брожения, который придает блюду приятные терпкие нюансы. Приглашаем вас попробовать рецепт с элем Rodenbach Grand Cru или Duchesse De Bourgogne .
В нашей версии мы любим использовать темный бельгийский эль в качестве основы жидкости для тушения.Его темные фруктовые ноты, сильная сладость и легкая пряность создают таинственное сложное богатство.
Кролик. Целый кролик, разделенный на 6–7 частей, в зависимости от его размера. Кролик всегда продается без кожи. Вам понадобится от 2 до 2 1/2 фунта одной, чтобы подать три. Если вы еще не нарезали бункеры, ножки и детали седла , вы можете сделать это сами, . Обычно мы не используем филейную часть в тушеном мясе, а оставляем ее для быстрого обжаривания.
Мука, соль, перец. Чтобы мясо красиво подрумянилось и, в конечном итоге, использовалось как загуститель.
Сливочное масло и оливковое масло. Для обжаривания мяса кролика перед тушением.
Бекон. Придает тушеному блюду пикантную, дымную насыщенность и насыщенность.
Репчатый лук. Незаменимый компонент пикантного вкуса.
Бельгийский эль. В данном случае мы использовали Chimay Premiere , красный эль, сваренный бельгийскими монахами и законный траппистский продукт.В качестве альтернативы, ищите импортные бельгийские даббель-эли или американские крафтовые версии, такие как аббатский эль из Новой Бельгии. Все они отлично работают.
Белый винный уксус. Придает сладость эля уравновешивающую кислотность.
Чеснок и букет гарни. Измельчите чеснок и сделайте букет гарни с лавровым листом, тимьяном и гвоздикой.
Чернослив. Используйте без косточек. Они медленно растворятся в тушеном мясе и придадут ему землистый кисло-сладкий вкус.
СОВЕТ: Если вы не большой поклонник чернослива, используйте курагу, вишню или другие сухофрукты, совместимые с вкусом, которые вам больше по душе.
Как приготовить рагу из кролика
Сначала выполните подготовительные работы:
Чернослив замочить в 1/2 стакана теплой воды, крупно нарезать лук и бекон, сделать букет гарни и измельчить чеснок.
Муку смешать с солью и перцем, измельчить кусочки кролика и стряхнуть все лишнее.Оставьте лишнюю муку.
Начать процесс приготовления:
Обжарить кусочки кролика порциями и отложить
На той же сковороде обжарьте бекон, затем удалите и обжарьте лук. Добавьте обратно кролика и оставшуюся смесь муки.
Постепенно добавить аббатский эль, помешивая, чтобы соус загустел. Довести до кипения, добавить чеснок, уксус и букет гарни. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите.
Завершить тушение:
Примерно через час добавьте замоченный чернослив, воду и бекон, перемешайте, накройте крышкой и дайте тушиться еще 30–50 минут, пока мясо не станет очень и очень нежным.
Как подавать и хранить рагу из кролика
Подавать. Совместимые стороны этого домашнего блюда: картофельное пюре , жареные корнеплоды, рис, хрустящий картофель . Или, если вы хотите максимально простую и комфортную еду, подавайте со свежим хлебом, так как есть много вкусных соков, которые можно вытереть.
Магазин. Как и в случае с большинством тушеных блюд, вкус действительно проявляется через день.Если вы можете сопротивляться желанию немедленно погрузиться в воду, поставьте на ночь в холодильник и разогрейте тушеное мясо на следующий день. Если вы сделаете большую партию, остатки можно поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить.
Разогреть. Разогрейте рагу из кролика в закрытой кастрюле на слабом огне. Обязательно разморозьте замороженное тушеное мясо кролика в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте.
СОВЕТ: Остерегайтесь мелких плоских костей, особенно при работе с деталями седла и бункера.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Abbey Ale Картофельный суп из лука-порея
Тушеные свиные отбивные по-брюссельски
Carbonnade
Рагу из бельгийского кролика (с черносливом и темным аббатским элем)
Доходность: 3-4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 2 часа 10 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Вкусное, сытное тушеное мясо из кролика с смесью ярких вкусов и нежного мяса.Подается до четырех человек, в зависимости от размера всего кролика.
Состав
1 кролик весом от 2 до 2 1/2 фунтов, разрезанный на 6-7 частей (воронки, лапки, седельные части)
3 ст.ложки муки
1/2 ч.л. перца (или по вкусу)
1 чайная ложка соли
1/2 стакана чернослива без косточек
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сливочного масла
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
3-4 ломтика толстого бекона
2 луковицы, большие
120 унций темного аббатского эля (напр.Chimay Premiere) *
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 зубчик чеснока, измельченный
1 лавровый лист
1 зубчик
1 чайная ложка сушеного тимьяна (или несколько веточек свежего)
Инструкции
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Замочите чернослив в воде. Отложите в сторону.
Бекон и лук крупно нарезать.
Сделайте букет гарни из лаврового листа, гвоздики и тимьяна.
Смешайте муку с солью и перцем, измельчите кусочки кролика, стряхните излишки и оставьте лишнюю муку.

РАБОЧИЙ ПОТОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нагрейте голландскую духовку или другую кастрюлю с толстым дном на среднем или высоком уровне. Добавьте сливочное и оливковое масло и обжарьте кусочки кролика до золотистого цвета с каждой стороны. Работаем партиями. Отложите в сторону.
Уменьшите огонь до среднего и обжарьте бекон, пока он не станет максимально жирным.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Обжарьте лук в беконе до прозрачности. Добавьте обратно кусочки кролика и посыпьте оставшейся мукой. Перемешать и варить пару минут.
Постепенно добавляйте аббатский эль, примерно по 2 унции за раз, и перемешивайте после каждого добавления, чтобы соус загустел.
Довести до кипения, добавить чеснок, уксус и букет гарни.
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого / средне-слабого и дайте покипеть в течение 60 минут.
Перемешать, добавить чернослив и воду, в которой они были, добавить бекон, снова перемешать и накрыть крышкой.Осторожно тушите на слабом / средне-слабом огне еще 30–50 минут, пока мясо кролика не станет по-настоящему мягким. **
Удалите букет гарни, украсьте свежим тимьяном (по желанию) и подавайте к столу.
Банкноты
* Не стесняйтесь, увеличьте количество пива или добавьте куриный или овощной бульон , если вы хотите приготовить рагу с большим количеством соуса.
** Если жидкость уменьшается слишком быстро, при необходимости добавьте немного запаса.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 420 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 50 мг Натрий: 1099 мг Углеводы: 39 г Волокно: 4 г Сахар: 15 г Белки: 17 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.
Где купить кролика?
Обычно мы находим целого кролика в ближайшем азиатском магазине, где также есть отличный выбор мяса и морепродуктов.
Если у вас возникли проблемы с поиском мяса кролика в вашем районе, мы рекомендуем выбрать D’Artagnan Foods в Интернете (партнерская ссылка). Они предлагают как свежее, так и замороженное мясо кролика отличного качества, а их доставка безупречна.
Фритюрница для кроликов, целиком — замороженная / 1 кролик (3…
Купить кроликов фритюрницу.Продажа фритюрниц для кроликов. Постный молодой кролик с мелк … [Подробнее]
Кролик с черносливом Рецепт | Хорошая еда
Состав
12 черносливов, очищенных от косточек
1/3 стакана бренди
1/2 стакана красного вина
1 кролик, выращенный на ферме
125 г копченого бекона с полосами, нарезанного кубиками
30 г сливочного масла
12 маринованных луковиц, очищенных от кожуры
1 столовая ложка простой муки
2 стакана горячего куриного бульона
1 веточка тимьяна
соль
перец черный свежемолотый
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана воды
1 столовая ложка красного винного уксуса
Метод
Чернослив замочить на 1 час в бренди и красном вине.Соедините кролика, разделив каждую заднюю лапу на две части. Отставьте почки в сторону. Седло разрезать на 3-4 части.
Разогрейте духовку до 160C. В эмалированной чугунной запеканке, достаточно большой, чтобы вместить кролика, осторожно обжарьте бекон до золотистого цвета. Достаньте бекон и оставьте. В беконный жир добавить сливочное масло и готовить крольчатину порциями до золотистого цвета. Переложите обжаренные кусочки на тарелку, пока все не будут готовы. Ненадолго запечатать почки в той же сковороде, затем переложить на тарелку с кусочками кролика. Добавить лук в жир на сковороде и варить, переворачивая, пока он не станет полностью окрашенным, затем убрать на тарелку.Добавьте муку в сковороду, перемешайте и соскребите до коричневого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте горячий бульон и энергично перемешайте, чтобы ослабить все корочки, чтобы получился соус.
Выложить задние ножки и части седла в запеканку с тимьяном, беконом, солью и перцем. Накрыть маслом для выпечки, затем накрыть крышкой и готовить в духовке 45 минут. Добавьте лук и передние ножки и их сок, затем добавьте чернослив и раствор для замачивания. Снова накройте запеканку бумагой и крышкой и верните в духовку.
Нагрейте сахар и воду в маленькой кастрюле до золотисто-карамельного цвета.Добавьте уксус, перемешайте и прогрейте до полного растворения. Добавить в запеканку и перемешать. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте почки в запеканку, затем снова накройте бумагой с маслом и продолжайте готовить до готовности — минимум 30 минут, а может и дольше.
Подавать с картофельным пюре или пастернаком.
Этот рецепт представлен в книге «Осень», которая сейчас доступна во всех хороших книжных магазинах RRP $ 34,95. Чтобы заказать прямой звонок по телефону 1300 656 059 или посетите сайт www.smh.com.au/store
.
Тушеный кролик с красным вином, черносливом и тимьяном
Я уверен, что вы знаете, что приближается Пасха (католическая — 5 апреля, а православная — 12 апреля), и вы, вероятно, планируете, что приготовить, или ищите в своих заметках традиционные рецепты.Я думаю, что у некоторых из вас есть особый рецепт основного блюда на этот случай, а может быть, это целый ряд рецептов. Что вы выберете в этом году? Элегантное блюдо или простое и повседневное блюдо? Думаю, с приходом весны и хорошей погоды, у вас наверняка захочется чего-нибудь сытного и легкого! 🙂 Я всегда был неравнодушен к кролику; Когда я в гостях у родителей в России, мне всегда приятно съесть тушеного в сметане кролика. Оно всегда нежное и вкусное, конечно, потому что его готовит моя мама.😀 Сегодняшний рецепт элегантен и отлично подходит для особенного ужина! Я хочу, чтобы вы попробовали кролика с черносливом и тимьяном, тушенного в красном вине. Чтобы превратить блюдо в вкусное блюдо, требуется всего несколько ингредиентов! Наслаждаться!
Тушеный кролик с красным вином, черносливом и тимьяном
Состав
1 кролик, 1,3-1,5 кг
вода
1-2 чайные ложки яблочного или винного уксуса, по желанию
2 столовые ложки оливкового масла
20 г сливочного масла
1-2 зубчика чеснока, очищенные, нарезанные
5-6 луковиц-шалот или 1 нарезанная луковица
1 лавровый лист
4 горошины черного перца, по желанию
4-5 ягод можжевельника
12-15 чернослив без косточек
4 стручка тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
150 мл красного сухого вина
100 мл или более горячей воды, при необходимости
морская соль и белый перец по вкусу
Гарнир
Картофель отварной или жареный
сметана
Метод приготовления
Соедините кролика, вымойте его и положите в большую миску, полностью залейте мясо водой, добавьте уксус, если используете, затем накройте пленкой и оставьте мариноваться на 1-3 часа.Это помогает сделать мясо кролика более нежным и избавиться от неприятного запаха.
Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки кролика и обжарьте каждую сторону в течение 6-8 минут или до золотистого цвета. Выньте кусочки кролика и отложите в сторону. Не мойте сковороду.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, чеснок, перец горошком (если используете), ягоды можжевельника, лавровый лист, немного листьев тимьяна и тушите 3-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте кролика, полейте вином и соскребите дно сковороды.Довести до кипения, убавить огонь до среднего и тушить 15 минут.
Добавить чернослив и оставшийся тимьян. Приправить по вкусу. Жидкость должна доходить до половины кусков кролика. Итак, при необходимости долейте воды. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой (сделайте небольшой разрез) и тушите кролика 45 минут. Теперь переверните кусочки кролика на другую сторону, отрегулируйте приправу, снова накройте сковороду крышкой и тушите еще 40-45 минут. Кролик должен легко отрывать кость.
Подавать с нарезанным вареным / жареным картофелем или рисом. При желании добавьте столовую ложку кислого крема.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Рагу из кролика с черносливом и овощами
Вы ищете блюдо с деревенским вкусом, но со сладким оттенком? Сегодняшний рецепт — сочное рагу из кролика в идеальном стиле фьюжн, оно сладкое и слегка пряное. Пьяный чернослив придает блюду сладость, хлопья чили добавляют пикантности, а красное вино — кислой и душистой.
Рагу из кролика — восхитительное второе блюдо с нежным и сочным мясом. В сочетании со сливочно-дразнящим соусом из чернослива с ромом, придайте тушеному блюду кисло-сладкие нотки, которые неотразимы даже для самых претенциозных гурманов. Кроме того, кролик готовится на медленном огне, что превращает его в очень нежное мясо. Будьте готовы опьянить своим ароматным ароматом весь дом. Гарантирую, что окружающие не смогут устоять перед его вкусом, даже до того, как тушеное мясо будет готово.Изучите новые вкусы, рискните комбинировать ингредиенты, и я гарантирую, что ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
Ингредиенты для тушеного кролика в деревенском стиле
Как видно из названия рецепта, вам понадобится много ингредиентов, похожих на деревенские. Базовые по своей сути, но очень ароматные и вкусные. Все ингредиенты можно купить на местной ферме или в обычном супермаркете. Тушеное мясо, несомненно, приобретет более выраженный аромат, если будет приготовлено из органических / биопродуктов, но, к сожалению, не у всех есть ферма где-то поблизости.Более того, если вам посчастливится купить кролика, выращенного на ферме, вы получите превосходный вариант этого блюда. Я один из тех счастливчиков, которые могут купить кроликов, выращенных на ферме, поэтому у меня было около половины кролика, готового превратить в восхитительное тушеное мясо в деревенском стиле. Вот необходимые ингредиенты:
Целый кролик или половинка
2 луковицы
2 средние моркови
3 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 стакан сушеного чернослива
2 столовые ложки коричневого сахара
1 рюмка рома или коньяка или виски
Несколько лавровых листов
5-6 унций бекона
1 стакан выдержанного красного сухого вина
1 чайная ложка хлопьев чили
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан муки
2 стакана куриного бульона
Да, может показаться, что ингредиентов много.Однако вам нужно всего несколько или немного каждого из них. Более того, скорее всего, у вас уже больше половины его на кухне. Соберите все ингредиенты и приступайте к приготовлению. О, и возьмите бокал красного вина только для себя, он просто лучший компаньон на кухне.
Как приготовить чернослив для рагу из кролика?
Это первый шаг, потому что его нужно готовить отдельно от кролика.В кастрюлю положите сушеный чернослив, сахар и ром, перемешайте и поставьте на плиту на слабом огне. Доведите до кипения и дайте покипеть около 2 минут. Перемешайте, пока он закипает. Убедитесь, что огонь очень слабый. Вы же не хотите сжигать соки. Спирт испарится, и чернослив станет очень мягким, если вы вымочите его в соке. Выключите плиту и дайте ей постоять, вы увидите, что у вас получится что-то очень похожее на драгоценный камень, это именно то, что вам нужно.
Как подготовить кролика к приготовлению?
Хорошо вымойте кролика, если у него много жира, вы можете удалить его или оставить, если не возражаете.Отрежьте верхнюю и нижнюю ноги. Затем разрежьте сундук на 2 равные части, затем проделайте то же самое с ребрами. Нарежьте кролика равными частями, чтобы один кусок стал порцией для сервировки. Побалуйте себя бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
Когда все кусочки будут готовы, возьмите простую тарелку и насыпьте на нее муку. Теперь возьмите каждый кусочек кролика и хорошенько раскрасьте их со всех сторон. Затем выложите на отдельную тарелку или на разделочную доску. Теперь мясо готово ко второй части приготовления вкусного тушеного кролика на медленном огне.
Как приготовить рагу из кролика?
Возьмите большую сковороду и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте полстакана оливкового масла и дайте ему нагреться до нужной температуры, это займет от 40 секунд до одной минуты. Теперь добавьте посыпанные мукой куски мяса в горячую сковороду. Включите огонь на сильный огонь и дайте мясу получить красивую золотистую корочку, затем переверните бока. Очень важно жарить мясо при высокой температуре, чтобы сок и аромат оставались внутри.Так что позже их отпускают, чтобы придать рагу завораживающий аромат. Пока тепло помогает кролику, вымойте, очистите и нарежьте овощи из списка выше.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, вытащите его из сковороды кухонными когтями. Положите его в миску и обжарьте овощи и бекон в том же масле. Обжаривайте все на среднем или слабом огне около 10 минут. Когда овощи наполовину готовы, пора объединить все ингредиенты в одной кастрюле.
Одна кастрюля — одно тушеное мясо — одна любовь
Поэтому на следующем этапе приготовления рагу из кролика используйте сковороду с высоким краем. Добавьте обжаренные кусочки кролика, овощное соте, бокал красного вина, пьяный чернослив, помните их? Не останавливайтесь на достигнутом, влейте куриный бульон, добавьте холодные хлопья, щепотку соли и лавровый лист.
Смешайте красивую деревенскую комбинацию и поставьте на медленное приготовление на 2 часа. Время от времени помешивайте и делайте глоток сока на полпути, чтобы проверить вкус.Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, не стесняйтесь добавлять, однако я думаю, что все получится без каких-либо корректировок. По крайней мере, у меня это сработало.
Как подать рагу из кролика?
Кусочки кролика подавать в сервировочных блюдах. Не упустите возможность полить кролика кулинарным соусом и черносливом, который не только пропитал мясо своим ароматом во время приготовления, но и придал блюду восхитительно сладкую нотку.Сопровождайте рагу простыми буханками свежего хлеба, небольшим количеством отварного риса или печеным картофелем. Если вы хотите вывести это блюдо на новый уровень деревенского стиля, подавайте его с солеными огурцами или маринованными помидорами черри.
Тушеное мясо из кролика — один из старинных рецептов старой школы, который идеально подходит для семейных столов, а также для воскресных встреч с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Рагу из кролика по-деревенски с черносливом и овощами
YourFoodBuddy
Медленно приготовленное тушеное мясо из кролика — восхитительное второе блюдо с нежным и сочным мясом, сочетающееся со сливочно-дразнящим соусом из алкогольных черносливов с ромом, придающих кисло-сладкие нотки, которые неотразимы даже для самых претенциозных гурманов.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 20 минут
Основное блюдо
Кухня Английская, европейская, итальянская, мировая
Порции на 6 человек
Калорийность 486 ккал
Ингредиенты
1×2
1 целый кролик
2 средних лука
2 средних моркови
3 стебля сельдерея
1 стакан сушеного чернослива
1 рюмка рома
2 столовые ложки коричневого сахара
2 стакана куриного бульона
5-6 унций бекон
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка хлопьев чили
1 чайная ложка соли
1 стакан универсальной муки
Лавка из 2-3 листьев
Инструкции
Как приготовить алкогольный чернослив
Смешать чернослив с коричневым сахаром и ромом в кастрюле.
Довести до кипения на слабом огне.
Варить на медленном огне 2 минуты и иногда помешивать. lly
Дайте черносливу пропитаться всеми соками
Как подготовить кролика
Хорошо вымойте кролика и удалите излишки жира там, где это необходимо
Побалуйте себя бумажными полотенцами
Нарежьте равными кусочками, чтобы получить 1 кусок на порцию
Снова побалуйте все кусочки бумажными полотенцами
Насыпьте муку на плоскую тарелку и вдавите все куски мяса в муку. со всех сторон
Выложите посыпанные мукой кроличьи отбивные на чистую тарелку
Как приготовить рагу из кролика?
Положить оливковое масло на огонь в большой сковороде на среднем огне
Обжарить кроличьи отбивные со всех сторон, отложить на потом
Тем временем очистить, вымыть и нарезать все овощи и нарезать бекон
Используйте ту же сковороду и масло для жарки, чтобы обжарить овощи и бекон
Обжарить овощи на среднем огне в течение 10 минут
Возьмите кастрюлю с высокими стенками и переложите подрумяненные кусочки кролика, овощи, вино, сливочный чернослив, куриный бульон и специи
Довести все до кипения на среднем или слабом огне, накрыть крышкой
Дать кипятить 2 часа, время от времени помешивая
Подавать отдельно или с отварным рисом или жареным картофелем
Питание
Калорийность: 486 ккал Углеводы: 48 г Белки: 10 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 23 мг Натрий: 702 мг Калий: 568 мг Волокно: 4 г Сахар: 19 г Витамин A: 3841 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 47 мг Железо: 2 мг
Ключевое слово тушеное мясо из кролика, тушеное мясо из кролика медленного приготовления
.