Рецепт печенья в форме на газу с фото грибочки: Печенье «Грибочки и шишечки» на газу в старых советских формах


Содержание

Печенье «Грибочки и шишечки» на газу в старых советских формах

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкуснейшее печенье «Грибочки и шишечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И вот я сама мама и пеку это печенье дочке в школу на чаепитие.
Печенье грибочки Не будем тянуть — будем готовить!

Для приготовления печенья «Грибочки и шишечки» нам понадобится

  • Сами формы для данного печенья
  • Крахмал — 1 стакан*
  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Маргарин — 200 г
  • Сметана или майонез — 200 г
  • Сода — 1\2 ч. ложки
  • Соль — щепотка
* за «стакан» берем полный граненый стакан.


Печенье грибки

Приготовление

Взбить яйца, потом засыпать сахарный песок, соду, соль, сметану. Все перемешать.
Печенье грибочки Далее добавляем крахмал и муку. Вымешиваем тесто, потом добавляем растопленный маргарин.
Печенье грибочки
Вот такое тесто получается.


Печенье грибки

Формы смазываем растительным маслом и прогреваем на газовой плите минут 5. Есть маленькая хитрость в приготовлении. Когда в раскаленную форму ложкой наливаем тесто, оно быстро поднимается и может выползти и испортить всю красоту. Для того, чтобы как можно быстрее налить тесто в выемки для печенья, нужно само тесто налить в кондитерский мешок, им удобно быстро наполнять формочки. Заливаем только одну сторону, второй накрываем и ставим на газовую плиту.


Печенье грибочки

Первая партия выпекается долго, минут 10. Форму можно чуточку приоткрывать в процессе выпекания, чтобы проверить готовность грибочков. Так же форму можно переворачивать, чтобы печенье пропекалось равномерно.


Печенье грибочки

Можно немножко поджарить посильнее. Могу вас заверить, пока все допечете, половину утащат сластены-домочадцы, это неизбежно))


Печенье грибочки

Посмотрите, какая нежная текстура!


Печенье грибочки

Немного стараний и вкусное печенье «Грибочки и шишечки» готово. Ароматное, нежное и очень вкусное, не оставит равнодушным никого!


Печенье грибочки

Приятного аппетита!

Печенье «Грибочки» в форме на газу, старый рецепт с фото



Опубликовано 16.01.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин Печенье «Грибочки» в разъёмной металлической форме готовят без духовки, просто на газу. Этот старый рецепт с фото передала мне вместе со старинной формой моя бабушка. Помню, как в детстве помогала ей украшать сладкие грибочки к праздничному столу. Тесто из самых простых продуктов, формочки есть разные – только грибочки, шишки, печенья из двух половинок в виде фигурок зверюшек или орехов, которые наполняют масляным кремом или вареной сгущенкой. Я эти формы берегу, бережно храню, и никогда не мою ничем, кроме горячей воды – это важно!
На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.

Ингредиенты:
— мука – 340 г;
— сахар – 130 г;
— сода – 1 ч. ложка;
— маргарин – 85 г;
— майонез «Провансаль» – 85 г;
— яйцо – 1 шт.;
— арахис – 50 г;
— шоколадная глазурь – 80 г;
— уксус 9% — 10 мл;
— растительное масло;
— щепотка соли.




Крупное куриное яйцо, сахар и щепотку соли взбиваем венчиком. Сильно взбивать не нужно, достаточно хорошо перемешать.



Добавляем майонез «Провансаль», майонез лучше выбрать жирный и густой.



На тихом огне растапливаем маргарин, остужаем. Растопленный остывший маргарин добавляем в миску, перемешиваем.



Смешиваем жидкие ингредиенты с мукой.



Добавляем соду, гашеную уксусом, замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в холодильник на 20 минут.



Ставим форму на плиту, включаем нагреваться примерно на 10 минут – по 5 минут с каждой стороны. С помощью кисточки или ватного тампона смазываем разогретую форму тонким слоем растительного масла для жарки. Нерафинированное оливковое или растительное масло использовать нельзя – будет сильно дымить. В ячейки формы кладём тесто, накрываем второй половинкой формы, готовим по 3 минуты с каждой стороны.



Готовые печенья остужаем, обтачиваем лишнее тесто.



Шоколадную глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке.



Покрываем шляпки растопленной глазурью.



Мелко рубим жареный солёный арахис, посыпаем ещё неостывшую глазурь на шляпках рубленными орехами, оставляем на некоторое время, чтобы глазурь застыла. Приятного аппетита.
Смотрите также, как приготовить вкусное печенье Орешки в форме на газу.

Печенье в форме на газу рецепт

Такие вкусности хорошо сочетаются с чаем или кофе.

Вкусное печенье в форме на газу — рецепт / фото koolinar.ru

Печенье в форме на газу – вкусное лакомство, которое довольно легко приготовить. Главное, чтобы в наличии оказалась специальная форма для печенья.

Печенье в форме на газу

  • Мука пшеничная — 1,5-2 ст.
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — щепотка

Яйца перетереть с сахаром и солью, лучше всего миксером.

Сливочное масло растопить и влить его в массу. Потом взбить ее еще раз. Добавить соду, погашенную уксусом.

Всыпать муку и продолжать замешивать тесто до единой консистенции.

Положить разогревать форму на огне. Влить в нее тесто. Готовить печенье по 2-3 минуты с каждой стороны – оно быстро печется.

Печенье «Грибочки» в форме на газу

  • Мука пшеничная — 380 г
  • Сливочное масло — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль — 1 г
  • Разрыхлитель — 7 г

Для украшения

  • Молочный шоколад — 100 г
  • Белый шоколад — 100 г
  • Мак пищевой — 80 г

Сливочное масло следует предварительно размягчить, достав из холодильника и оставив на несколько часов на кухонном столе.

К мягкому маслу насыпать сахар и ванильный сахар, растереть ложкой до однородности. Далее разбивать по одному яйца до полученной массы, растирать ее ложкой.

Как приготовить печенье в форме на газу / фото ua.depositphotos.com

Просеять муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Быстро замесить тесто и положить в холодильник примерно на час.

Наполнить форму тестом (смазывать ее не надо). Выпекать на газу, регулируя время до получения желаемой румяности печенья.

Растопить на водяной бане молочный шоколад. Окунуть в растопленный шоколад шляпки грибочков. Когда шоколад застынет, растопить также на водяной бане белый шоколад. Окунать в него ножки грибов, затем сразу же опускать их в мак.

Печенье в форме на газу на минеральной воде

  • Мука пшеничная — 600 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 165 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Минеральная вода — 200 мл
  • Разрыхлитель — 5 г

Сливочное масло растереть добела с сахаром, добавить ванильный сахар и продолжать взбивать до пышности.

Вбить по одному все яйца, всыпать муку и разрыхлитель, влить воду минеральную, все перемешать.

Выложить тесто в форму и выпекать около 3 минут с каждой стороны.

Чтобы такое печенье во время охлаждения не отсырело, лучше всего выкладывать их на решетку, а не на цельную поверхность. Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Печенье Грибочки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте кусок сливочного масла из холодильника, чтобы он стал очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3 (около 170°С).

Шаг 3

В отдельной миске яйцо со всей нормой сахара для теста разотрите ложкой или взбейте миксером с обычными венчиками в пену, добавьте к нему размягченное сливочное масло, сметану, щепотку соли. Все смешайте миксером и смените на нем обычные венчики на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 4

В полученную смесь постепенно добавьте просеянную муку с 2 ч. ложками разрыхлителя. В конце процесса приготовления тесто можно мешать руками, готовое тесто для печенья Грибочки не должно к ним липнуть.

Шаг 5

Разделите тесто на две равные части и раскатайте один из них в виде колбаски Ø 1,5-2 см. Разрежьте ее на одинаковые кусочки шириной около 2 см.

Шаг 6

Скатайте из каждого кусочка шарик, приплюсните его с одной стороны и пальцем сделайте там углубление. Чтобы углубление не заплыло при выпечке, вставьте в него небольшой комочек из непригорающей бумаги (пергамента) для выпечки.

Шаг 7

Выложите большой алюминиевый противень (размером 21х32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной или большей площади антипригарной бумагой для выпечки.

Шаг 8

Равномерно разместите на нем шляпки грибов на расстоянии друг от друга, поставьте в духовку и выпекайте на цифре 3 (около 170°С) около 25 минут.

Шаг 9

Готовым изделиям дайте немного остыть, затем снимите их с противня и выложите на ровную поверхность, чтобы они не деформировались.

Шаг 10

Из оставшейся половины теста также скатайте колбаску Ø 1,5-2 см. и разрежьте ее на одинаковые кусочки шириной около 2 см. Придайте каждому кусочку форму ножки гриба и разрежьте ее пополам.

Шаг 11

Выложите половинки ножек на уже использовавшийся противень с антипригарной бумагой, поставьте в духовку и выпекайте на цифре 3 (около 170°С) около 15-20 минут.

Шаг 12

Готовые половинки остудите на ровной поверхности, рассортируйте по форме и размеру, чтобы они попарно подходили друг к другу.

Шаг 13

Приступайте к приготовлению сиропа для склеивания частей грибочков. Для этого в отдельном сотейнике с толстым дном доведите до кипения ½ стакана сахарного песка и 3 ст. ложки воды, снимите с него пенку и уваривайте до получения сиропа средней густоты (когда на его поверхности появятся крупные пузыри). Весь процесс может занять около 7 минут.

Шаг 14

Попарно смажьте половинки ножек грибов горячим сиропом и тут же склейте их между собой.

Шаг 15

Затем каждую готовую ножку обмакните в сироп и тут же в мак, имитирующий землю.

Шаг 16

Подберите к ножкам подходящие по размеру шляпки, налейте в углубление каждой сироп и сразу же вставьте туда ножку гриба. Немного поприжимайте шляпку к ножке руками, чтобы сироп слегка схватился. Выложите готовые грибы на большую тарелку или иную ровную поверхность ножками вверх и дайте им слегка подсохнуть.

Шаг 17

В оставшийся сироп положите 1 ч. ложку со средним верхом какао и немного воды (если сироп стал слишком густым), прокипятите, помешивая, 1-2 минуты. Взяв гриб за ножку, обмакните верх его шляпки в сироп с какао, дайте излишку стечь и положите готовый гриб на бок, давая глазури высохнуть.

Шаг 18

Готовое печенье Грибочки подавайте к столу, а «невостребованные» храните в открытой посуде (тогда оно подсохнет и будет хрустящим) или в закрытой посуде (чтобы оно было мягче) при комнатной температуре около 3-5 дней.

Печенье «Боровички» – рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печенье «Грибочки» в форме на газу

В советские времена были очень популярны формы для выпечки печенья на плите. Их называли вафельницами, видимо, по аналогии способа приготовления, хотя печенье можно было приготовить самых разных интересных форм: грибки, орешки, ракушки и так далее…

У меня этим формам уже скоро исполнится 40 лет, поэтому вид уже совсем непрезентабельный, однако, со своими задачами они справляются прекрасно, советский чугун непотопляем.

Если у старшего поколения такие формы ещё где-нибудь хранятся, доставайте их и давайте приготовим очень вкусное печенье «Боровички» с шоколадной глазурью и маковой ножкой.

Как приготовить «Печенье «Боровички»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печенья нам понадобится мука, крахмал, яйца, майонез, сахар, сливочное масло, сода, лимонный сок, шоколадная глазурь, мак, ягодный сироп.

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем сахар с яйцами.

Шаг 4 Ссылка

Гасим соду лимонным соком, замешиваем в массу, затем просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаточкой, чтобы получилось густое тесто.

Шаг 5 Ссылка

Разогреваем форму на плите, раскрываем её на жаростойкой поверхности, слегка смазываем подсолнечным маслом.

Шаг 6 Ссылка

Раскладываем тесто в обе половинки не более 1/3 чайной ложки в каждое углубление. На первой порции необходимо будет проверить, класть теста больше или меньше.

Шаг 7 Ссылка

Смыкаем обе половинки формы и ставим на плиту. Если теста положили много, оно может вылезать при нагревании, лучше всего его снимать с краев силиконовой салфеткой. Через минуту-полторы форму переворачиваем, делаем это постоянно. Сделав несколько переворачиваний, пытаемся слегка приоткрыть форму. Если тесто уже уплотнилось, форма откроется, и мы можем контролировать степень выпечки. Снимаем, когда грибочки будут золотистыми.

Шаг 8 Ссылка

Вытряхиваем грибки из формы и печем следующую порцию в таком же порядке.

Шаг 9 Ссылка

Подготавливаем ингредиенты для декора. Разогреваем глазурь при 75ºC, выливаем в мисочку, которую ставим в другую с горячей водой, чтобы глазурь не успела застыть, пока мы будем с ней работать. Насыпаем мак и наливаем немного сиропа.

Шаг 10 Ссылка

Окунаем грибки шляпками в разогретую глазурь и кладем на лист бумаги для выпечки для застывания.

Шаг 11 Ссылка

Когда шляпки застынут, окунаем ножку в сахарный сироп, а затем в мак, ставим минут на 15 наши «боровички» в холодильник для окончательного застывания. Вкуснейшее печенье «Грибочки» готово, можно подавать к чаю.

Печенье шишки в форме на газу

Ингредиенты

  • мука — 3 ст.
  • яйцо — 2 шт.
  • маргарин — 250 гр.
  • сахар — 250 гр.
  • сода — 1 ч.л.
  • уксус — 1 ч.л.
  • .
  • для начинки:
  • любая. у меня вареная сгущенка,повидло,грецкий орех.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйцо взбить вместе с сахаром

2. Добавить растопленный маргарин, соду гашеную уксусом.

3. Добавить муку и тщательно все смешать до однородной массы.

4. Далее кусочками теста заполняем, предварительно разогретую и смазанную растительным маслом, форму на ⅓ объёма.Накрываем второй половиной формы и ставим на средний огонь. Печём с одной стороны около 4 минут, затем переворачиваем и печём с другой стороны столько же.

5. Теперь приступаем к формочкам которые готовятся в духовке: 5.1) их так же смазываем маслом равномерным слоем толщиной 2,5 мм-4 мм размещаем песочное тесто.Поставленные на противень формочки помещаем в духовой шкаф.выпекать при температуре 200-225 градусов 5-10 минут. Остывшие после выпечки оболочки,вынимают из формочек ,заполняют до краев варенной сгущенкой или джемом или кремом и соединяют по 2. Шапочки грибочков можно обмакнуть в растопленный шоколад.

5.2) или неплотно наполнить формы тестом, выпекать обе половинки сложенными вместе. Предварительно положить во внутрь половинку ореха грецкого.

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкусней шее печенье «Грибочки и ши шечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И вот я сама мама и пеку это печенье дочке в школу на чаепитие.


Печенье грибочки

Не будем тянуть — будем готовить!

Для приготовления печенья «Грибочки и ши шечки» нам понадобится

  • Сами формы для данного печенья
  • Крахмал — 1 стакан*
  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Маргарин — 200 г
  • Сметана или майонез — 200 г
  • Сода — 12 ч. ложки
  • Соль — щепотка

* за «стакан» берем полный граненый стакан.


Печенье грибки

Приготовление

Взбить яйца, потом засыпать сахарный песок, соду, соль, сметану. Все переме шать.


Печенье грибочки

Далее добавляем крахмал и муку. Выме шиваем тесто, потом добавляем растопленный маргарин.


Печенье грибочки

Вот такое тесто получается.


Печенье грибки

Формы смазываем растительным маслом и прогреваем на газовой плите минут 5. Есть маленькая хитрость в приготовлении. Когда в раскаленную форму ложкой наливаем тесто, оно быстро поднимается и может выползти и испортить всю красоту. Для того, чтобы как можно быстрее налить тесто в выемки для печенья, нужно само тесто налить в кондитерский ме шок, им удобно быстро наполнять формочки. Заливаем только одну сторону, второй накрываем и ставим на газовую плиту.


Печенье грибочки


Печенье грибочки

Можно немножко поджарить посильнее. Могу вас заверить, пока все допечете, половину утащат сластены-домочадцы, это неизбежно))


Печенье грибочки

Посмотрите, какая нежная текстура!


Печенье грибочки

Немного стараний и вкусное печенье «Грибочки и ши шечки» готово. Ароматное, нежное и очень вкусное, не оставит равноду шным никого!


Печенье грибочки

Учимся печь, делать различные виды теста и изделия из них. Дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное тесто. Кексы, пирожные, торты, пироги, Рецептуры ГОСТ и многое другое!

Страницы

пятница, 9 мая 2014 г.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

24 комментария :

Пробовала пару разных рецептов, но этот самый лучший. А в какой книге этот рецепт нашёлся?

Это не из книги. Этот рецепт прилагался к форме.

Сегодня сделала печенье по Вашему рецепту- всё получилось. Действительно хороший рецепт, а то перед этим делала по рецепту где соды аж 0,5 ч. л. без соли, то печенье отдаёт сильно содой, а здесь вкусненько! Спасибо!

Всегда пожалуйста! Рад, что у вас всё получилось. Заходите ещё!
Соды много не надо – тесто будет рваться сильно, да и вкус соды тоже будет сильный.

вот сейчас буду готовить

А у меня цельная форма. Как печь в такой?

Что значит цельная? II типа для полнотелого печенья?

Да, ІІ типа, для полнотелого печенья. поделитесь рецептом, пожалуйста!!

Ну, во-первых, можете воспользоваться рецептурой песочного теста (ссылка есть в посте) ли воспользоваться оригинальным рецептом к форме IIтипа (печенье «Лакомка»):
Мука – 3 ст.
Яйцо – 3 шт.
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Сода – 1/3 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Белок взбить до пены, желток растереть с сахарном. Добавить растопленный маргарин, сметану, соду (гасить в чайной ложке уксуса). Постепенно добавляя муку, тщательно все смешать до консистенции сметаны. Заполнить одну из плиток формы на 3/4 части объема углубления тестем В середину можно положить, слегка вдавливая, ягодку вишневого, клубничного или другого варенья, изюм орет и т. п. Закрыть форму и выпекать на умеренном огне, как указано выше в посте.

Сможете тут дать рецепт песочного теста для орешков чтобы по ссылкам не проходить . Заранее спасибо

Ну уж не поленитесь пройти по ссылкам, пожалуйста! Смысл мне дублировать в комментариях рецепты? В предыдущем комменте дан рецепт, поскольку его, просто на просто, нет ни в одном посте.

Да и не так уж далеко ходить! Один прямо в посте висит, а второй по прямой ссылке.

Печенье «грибочки» без формы — пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления во фритюре

У многих хозяек где-то в недрах кухонного шкафчика пылится форма для хвороста из жидкого теста грибочки. Проверенный рецепт и подробное описание процесса выпечки помогут исправить эту оплошность и побаловать домашних вкусной выпечкой, такой похожей на настоящие опята.

Чтобы испечь печенье грибочки во фритюре, для теста следует взять:
  • 120-150 г муки;
  • 2 яйца;
  • 60 г майонеза;
  • 60-80 г сахара;
  • 15 мл водки;
  • 2-3 г ванилина;
  • немного молока или кефира, чтобы довести тесто до нужной консистенции;
  • растительное масло для фритюра.
Очередность действий:
  1. Яйца разотрем с сахаром, добавим майонез, ванилин, муку и чуточку алкоголя. В результате получим тесто такой густоты, что его можно набирать чайной ложечкой, и оно будет быстро стекать с формочки. При необходимости разбавляем молоком или кефиром.
  2. В небольшую емкость наливаем масло для жарки. Когда оно закипит, окунаем в него формочку, чтобы она хорошенько прогрелась. Чайной ложечкой на ребристую поверхность формочки кладем немного теста. Быстро погружаем его в кипящее масло, немного прижав ко дну на пару секунд, чтобы получилась длинная красивая ножка.
  3. Через несколько секунд во фритюре опенок должен отправиться в свободное плавание, но если такого не произошло, помогаем ему, вытолкнув деревянной зубочисткой ножку. Золотистые румяные грибочки выкладывать на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир. Готовую выпечку, как и обычный хворост, можно посыпать сахарной пудрой или оставить в первозданном виде.

Watch this video on YouTube

Полезные советы

Не имеет смысла из рецепта в рецепт описывать технологию выпечки печенья, рассказать о ней будет более уместно вместе с полезными советами и секретами, которые помогут избежать возможных трудностей в процессе приготовления.

Первое, форму-сковороду необходимо перед закладкой теста хорошо разогреть над огнем и обязательно смазать. Делается это только перед первой партией печений, потом они будут легко отставать от формы. Для смазывания можно использовать кулинарный жир, сливочное масло, маргарин или подсолнечное масло без запаха.

Количество закладываемого в форму теста нужно будет отрегулировать самостоятельно, чтобы оно не вытекало из нее и чтобы заполняло всю форму. В среднем на одну порцию (в зависимости от рисунка тиснения) понадобится около 2 столовых ложек теста.

Сковороду на газу нужно будет переворачивать, чтобы печенья в форме пропеклись с обеих сторон и получили красивый золотистый оттенок. Во время выпечки ручки формы необходимо держать сомкнутыми, иначе тесто будет приподымать верхнюю створку, и выпечка плохо пропечется.

Длительность перехода выпечки из стадии тесто в стадию готовое печенье, даже для одной и той же формы, у каждой хозяйки может быть разная (от нескольких секунд до 5-7 минут). Это зависит от многих факторов, поэтому придется самому установить это время, приоткрывая створки сковороды и наблюдая за цветом печенья.

Печенье грибочки в форме на газу

Чугунные пресс-формы для выпечки на газу по сей день среди множества умных и высокотехнологичных гаджетов остаются вне конкуренции. Рецептуры приготовления для них просты, а результаты поражают вкусом и видом.

Рецепт выпечки пошагово:
  1. Масло растопить и позволить ему немного остыть. Смешанную со сметаной соду оставить на несколько минут постоять. Яйца растирающими движениями соединить с сахаром, влить жидкое масло, добавить сметану и муку, размешать. Вымешанное тесто имеет консистенцию густой домашней сметаны.
  2. Форму для выпечки грибочков прокалить с обеих сторон над пламенем газовой плиты, затем смазать растительным маслом и наполнить тестом. Тесто выкладывать только на одну половину формы. Во время выпечки масса увеличится в объеме и заполнит все пустоты.
  3. Печь грибочки с обеих сторон, переворачивая форму над пламенем. Румяные пропеченные грибочки достать из формы и повторить процедуру с другой порцией теста. Смазывать форму маслом перед новой партией грибочков не нужно.

Watch this video on YouTube

Описание рецепта — Печенье Грибы:

Нежное, рассыпчатое печенье, оригинальное своей формой, похожей на грибы шампиньоны, отлично подойдет к чаю, кофе, молоку, ряженке, компоту. Благодаря необычайной простоте приготовления эта выпечка доступна любой хозяйке. Ингредиенты для печенья есть в любом доме: сливочное масло, мука, яйца, крахмал, какао и сахарная пудра. При минимуме затрат времени , продуктов и сил вы получите отличный результат. А также удивите не только своих близких, но и гостей. Итак, готовим печенье “Грибы”.

Печенье Грибы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,95 г

Жиры 18,18 г

Углеводы 58,15 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

416
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления печенья “Грибы” нам понадобятся следующие продукты: яйца, масло сливочное, сахарная пудра, крахмал, мука, сода, какао-порошок.

Шаг 2:

Сливочное масло
200 г
Сахарная пудра
150 г

В миску кладем мягкое сливочное масло и насыпаем сахарную пудру.

Шаг 3:

Тщательно перемешиваем сливочное масло с сахарной пудрой.

Шаг 4:

Добавляем два куриных сырых яйца.

Шаг 5:

Перемешиваем сахарную пудру со сливочным маслом и яйцами. Можно взбить смесь миксером.

Шаг 6:

Пищевую соду гасим уксусом или лимонным соком и добавляем в тесто.

Шаг 7:

Крахмал картофельный
200 г

В смесь из сливочного масла, сахарной пудры, яиц и соды кладем крахмал. У меня картофельный, но можно взять и кукурузный.

Шаг 8:

Мука пшеничная
300 г

В полученное тесто добавляем пшеничную муку.

Шаг 9:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и получаем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 10:

Приступаем к формированию печенья “Грибы”. Из теста скатываем шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выкладываем на противень бумагу для выпечки и шарики.

Шаг 11:

Горлышко пластиковой бутылки окунаем в какао-порошок и слегка вдавливаем в каждый шарик теста.

Шаг 12:

Получаем “грибочки”. Ставим печенье в духовку, разогретую до 180 градусов С на 25 минут.

Шаг 13:

Как только печенье слегка увеличится в размере и подрумянится, достаем его из духовки.

Шаг 14:

Печенье “Грибы” готово. Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 30 штук печенья.

Шаг 15:

Рассыпчатое, нежнейшее и очень вкусное печенье “Грибы” подаем к чаю, какао, молоку, кефиру, компоту. Приятного аппетита!

С добавлением крахмала

Чтобы добиться рассыпчатой текстуры печенья, хозяйки часть муки, а иногда и всю ее заменяют крахмалом. Для выпечки можно использовать как кукурузный, так и продукт, полученный из картофеля. Первый дает больше нежности и ощущение тающих во рту изделий, но и с картофельным крахмалом выпечка достаточно рассыпчатая.

Перечень необходимых продуктов на один замес песочного теста с добавлением крахмала:
  • 110 г сливочного масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 110 г сахара или сахарной пудры;
  • 3 г соли;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 215 г крахмала;
  • 335 г муки.
Приготовление:
  1. Мягкое, кремовой текстуры масло перетереть с сахаром или сахарной пудрой. После растворения всех кристалликов подсластителя вмешать яйца, соль и смесь из разрыхлителя, крахмала и муки. Должно получиться достаточно плотное тесто.
  2. Поделить общую массу на четыре части, каждую обернуть пленкой и упрятать для стабилизации в холодильник. Через 30-60 минут доставать небольшие колобки теста поочередно и формировать печенье грибочки.

Watch this video on YouTube

Из этого теста можно сделать шампиньоны, сформованные бутылкой, грибочки-боровички в духовке или печенье из двух половинок в форме на газу.

Приготовление

В миску положить сливочное масло комнатной температуры (100 гр), добавить сахар (180 гр)
Далее добавить сметану (100 гр).
Смесь хорошо вымешать.
Добавить яйцо (1 шт.)
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, предназначенные для теста: муку (400 гр), соль (1 щеп.), ванильный сахар (1 пак.), разрыхлитель (1 ч. ложка). Смесь перемешать.
Соединить масляно- яичную смесь и смесь сухих ингредиентов. Замесить мягкое пластичное тесто.
Тесто разделить на четыре части и убрать в холод на 1-1,5 часа.
В дальнейшем с холодным тестом будет удобнее работать.
Одну часть теста скатать в жгут, разделить на равные части.
Каждую часть скатать в шар, затем, постепенно, вытягивая шар, сформировать из него конус.
Из второй части теста сформовать шарики, в которых при помощи кондитерской насадки для крема сделать углубления. Если у вас нет такой насадки, можно углубления в шляпках сделать при помощи чайной ложки или инструментов для карвинга, или других подходящих инстументов.
Ножки будущих грибочков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или бумагой для выпечки.
Противень отправить в разогретую до 180-190*С духовку для выпекания.
Аналогично поступить со шляпками будущих грибочков.
Выпекать ножки и шляпки до золотистого цвета.
Вот так будут выглядеть заготовки для грибов после выпекания.
В миску влить яичный белок (1 шт.), добавить сахарную пудру. Смесь хорошо вымешать до полного растворения сахарной пудры.
Смесь должна иметь густую вязкую консистенцию.
При помощи кондитерского мешка выпустить некоторое количесво сахарной глазури в углубления шляпок. Соединить, слегка нажимая, ножки грибочков и шляпки.
Остатками сахарной глазури покрыть ножки грибов, затем присыпать маком.
Оставить на просушку.
Темный (100 гр) и белый шоколад (30 гр) растопить на водяной бане.
Покрыть растопленным шоколадом шляпки грибов.
В качестве декора, по- желанию, можно приготовить из сахарной мастики листочки и цветы для декорирования грибочков. Такой вариант возможен, если вы захотите их приготовить в качестве подарка.

Печенье «Грибочки» готовы.

Приятного чаепития и с праздником Крещения Господня!

Печенье «Грибочки»

Хозяйке на заметку

1. Горлышко бутылки не нужно чем-либо смачивать перед погружением в какао. К пластику порошок и сам прилипнет, а к влажной поверхности он приклеится комьями.

2. Многие хозяйки, готовя основу для песочных изделий, предпочитают всегда гасить соду. В данном случае это разрешается сделать, так как в тесте отсутствует собственная кислота: в нем нет кефира, сметаны. Если же взят магазинный разрыхлитель, подобная манипуляция излишня: внутри пакета уже находится сбалансированный кислотно-щелочной комплекс

Внимание: целая упаковка (стандартная 15-граммовая) на указанный объем продуктов – слишком много, достаточно половины

3. Настоящие дары леса, конечно, не пахнут ванилином или корицей. Однако их сладкая имитация вполне может благоухать всем тем, что присуще сдобе. Ароматизатор выбирают по предпочтению, но только желательно натуральный, ведь грибочками наверняка будут лакомиться дети.

4. Кондитерская глазурь, которую умеет варить каждая женщина, украсит шляпки грибов, придаст им блеск. Двухцветная глазировка (белая и красная – с клюквенным соком) превратит их в симпатичные съедобные мухоморы. Правда, такое оформление требует времени, но зато какой шедевр будет подан на детский праздник или положен под елку!

Печенье

Рецепт печенья «Грибочки» в форме на газу

Печенье «Грибочки» очень нравиться детям за его оригинальный внешний вид и вкусные шапочки, покрытые шоколадной глазурью. Сделать его еще интереснее можно с помощью топпинга в виде цветной кондитерской посыпки. Но и без декора печенье получается очень вкусным.

Для «Грибочков» необходимо взять:

  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 125 грамм сливочного маргарина;
  • 1 стакан сметаны;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка водки;
  • 350 грамм муки;
  • 100 грамм темного шоколада;
  • 100 грамм белого шоколада;
  • Кондитерская посыпка.

На выпечку и украшение грибочков придется потратить 50-60 минут.

Калорийность этого десерта – 424,8 ккал на 100 граммов.

Рецепт приготовления печенья «Грибочки» в форме на газу пошагово:

  1. Замесить тесто, смешав сначала все жидкие ингредиенты с сахаром, а затем добавив сухие составляющие;
  2. Испечь грибочки и дать им остыть;
  3. Растопить на водяной бане белый шоколад и обмакнуть в нем ножки грибочков, перевернуть их шляпками вниз, чтобы шоколад застыл;
  4. Затем растопить темный шоколад и обмакнуть в него шляпки, украсить кондитерской посыпкой и дать застыть шоколаду.

https://youtube.com/watch?v=zFbwA5RWynI

Как приготовить печенье Грибочки:

1. Готовим тесто: куриное яйцо перемешиваем с сахарным песком и со сливочным маслом. Конечно, сначала лучше растереть первые два ингредиента, а затем уже добавлять масло – но тут нехватка времени сыграла свою роль.

2. Осталось добавить разрыхлитель теста и пшеничную муку. Готовое тесто должно быть эластичным и приятным, в руках. На этом этапе вы можете поделить тесто на: 1/3 и 2/3 и добавить к большей части какао-порошок.

3. Я же добавила какао-порошок в уже готовое тесто. Результат меня не разочаровал.

4. Из теста лепим заготовки: ножки и шляпки. Ножки делаем поуже, с одного края, и потолще, со второго. Имитируем реальную ножку грибочка, как она есть.

5. Со шляпкой другая история. Обычно, при приготовлении такого печенья, следует его сначала выпекать, а затем уже проделывать по центру отверстие. Я считаю этот момент лишним: вырезанные части печенья мне просто некуда задействовать, а нам нужно безотходное производство. Поэтому, я делаю из фольги шарики, слегка промасливаю их (хотя можно и не делать этого) и опускаю их в небольшую дырочку, которую предварительно сделала пальцем. Посмотрите, как это выглядит на фото, чтобы понять.

6. Печенье выпекаем при температуре 200 градусов, на протяжении 15-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид, если понадобится, откройте духовку и потрогайте печенье, оно должно быть твердым, но не каменным. Пока печенье не остыло, извлеките из него шарики фольги.

7. Готовим сироп: воду и сахар перемешиваем, пока масса не загустеет и не станет приобретать кремовый оттенок (не доводите массу до засахаривания).

8. Окунаем в сироп толстую часть ножки, затем тут же опускаем ее в пищевой мак. Тут же, наливаем каплю сиропа в отверстие шляпки, и вставляем в нее узкую часть ножки. Сироп играет роль сладкого клея и быстро выполняет свою работу: склеивает детали.

9. Конечно, этого можно не делать, но вы доводим наше печенье до совершенства. Растапливаем шоколад и окунаем в него шляпку грибочка. Шоколад можно слегка размазать по шляпке, для равномерности и экономии. Иначе, на одну шляпку может уйти и вся плитка.

10. Печенье в шоколадной глазури отправляем в холодильник на полчаса, пока шоколад полностью не застынет. После, подаем печенье к столу. Приятного аппетита!!!

Дата: 11 апреля 2020

Рецепт грибного печенья — Домашний вкус Вали

Рецепт печенья с грибами — это восхитительно весело, и их легко приготовить. Почти слишком мило, чтобы есть. Они являются прекрасным декором для десерта практически для любой вечеринки или случая. Эффектные лакомства привлекают не только маленьких, но и больших.

Поскольку на их изготовление уходит очень много времени, я (как и большинство людей) обычно делаю их для больших и праздничных мероприятий, таких как свадьбы или большие праздники. Но можно с уверенностью сказать, что они стоят каждой потраченной минуты, и позвольте мне вас заверить.

«Вы должны присмотреться, чтобы убедиться, что они съедобны», — это комментарий, который я часто слышу от людей. Они выглядят очень реалистично с грибными головками, покрытыми ганашем из темного шоколада, стеблями, покрытыми белой глазурью, и подкрашенными корнями маком, чтобы представить песчаный стебель. Как это мило?

Я не мог осмелиться сделать их для блога раньше из-за многозадачности, требующей многозадачности. Плюс фотография, чтобы запечатлеть каждую деталь в инструкции к фотографиям.

На самом деле их довольно просто сделать, если вы освоитесь и получите много удовольствия. Я не сомневаюсь, что вам понравятся эти маленькие жемчужины. Удачи, готовя и обслуживая их!

Что вам понадобится для приготовления
Тесто для грибного печенья
  • Несоленое масло (размягченное)
  • Сахар (я использовал органический сахар)
  • Майонез (я использую домашний майонез)
  • Большие яйца (я использовал домашние куриные яйца)
  • Пищевая сода
  • Морская соль (потому что соль делает все вкуснее 😉
  • Мука универсальная органическая
Что вам понадобится для приготовления
Белая глазурь для ножки грибного печенья
  • Белки из 2 крупных яиц (я использовала куриные яйца домашнего приготовления)
  • Кондитерский сахар
  • Мак (для украшения нижней части ножки гриба)
Что вам понадобится для приготовления
Шоколадный ганаш для окунания головки грибного печенья
Предметов, которые вам понадобятся , чтобы сделать эти грибы

Mushroom Cookie Maker (ПРИМЕЧАНИЕ: я владею этой формой уже 15 лет.Это подарок моей тети Луйбы из Украины. Я очень дорожу этим старинным классическим произведением. Тяжелый и прочный из стального металла.

Эти формы трудно найти здесь, в США, поэтому ссылка на Amazon, которую я привожу, представляет собой форму аналогичной формы, которая должна дать такие же результаты. Если вы знаете кого-нибудь, кто живет в Европе, вы можете попросить его об одолжении и прислать вам его! 😉

Коробка на 12 яиц (для хранения грибов после обмакивания ножек в белую глазурь).

2 — пурпурные (30 яиц) картонные коробки (для хранения грибов после обмакивания грибной головки в шоколадный ганаш).

Инструкции по тесту для грибного печенья

Хорошо взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавить майонез и взбивать 30 секунд. Соскребите стенки чаши миксера силиконовой лопаткой, чтобы убедиться, что майонез, масло и сахар хорошо смешаны, и снова взбивайте еще 30 секунд. Затем добавьте 2 больших яйца и около минуты взбивайте тесто, пока оно не станет пышным.

Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Просеять в тесто, майонез и сахарную смесь.С помощью силиконового шпателя перемешайте все до однородной массы.

Просейте еще 2 стакана муки в ту же стеклянную миску (вы использовали для первой половины количества муки). Присоедините чашу миксера к миксеру и, используя насадку для теста, добавьте и перемешайте оставшуюся муку по ½ стакана за раз.

Тесто будет рассыпчатым, но мягким, как пластилин. Замесить тесто в шар, переложить в предварительно посыпанную мукой стеклянную миску, накрыть крышкой. (Примечание: тесто быстро высохнет, если его не накрыть). Отложите тесто и сделайте белую глазурь.

Как приготовить
белую глазурь для стеблей грибов

Выложите яичные белки в небольшую стеклянную миску. Добавьте сахарную пудру и перемешивайте, начиная с самой медленной скорости (если вы не хотите оказаться в белом облаке сахарной пудры), постепенно увеличивая скорость перемешивания. Взбивайте около минуты.

Накройте чашу крышкой и всегда закрывайте ее, когда она не используется. (Примечание: если оставить его открытым, верхняя часть глазури высохнет, и верхняя часть глазури будет кристаллизоваться, а печенье на печенье будет выглядеть непривлекательно.)

Как приготовить грибное печенье

Нагрейте грибочек для печенья на среднем огне. Пока форма нагревается, придайте форму тесту. Отщипните немного теста, скатайте в шар (около 1 дюйма в диаметре) и придайте ему грубую форму гриба (Примечание: оно не выглядит идеально, оно идеально примет форму в форме во время выпечки).

Инструкция по выпечке грибного печенья

Поместите печенье в предварительно разогретую форму. Выпекайте 3 минуты, затем переверните и запекайте еще минуту или до золотистого цвета.(Примечание. Время выпекания зависит от типа металла, из которого изготовлена ​​форма для печенья. Если она изготовлена ​​из алюминия, она будет выпекаться быстрее.)

Пока этот набор печенья выпекается, предварительно сформируйте другой набор печенья, чтобы его можно было поместить в форму сразу после того, как выпеченные печенья будут удалены.

С помощью обычной столовой ложки или тонкой лопатки удалите испеченное печенье и положите на тарелку, чтобы она остыла примерно на 5 минут или до тепла на ощупь. Пока второй набор печенья запекается, а первый остывает, сформируйте еще один набор грибного печенья.

Примечание: я повторяю цикл предварительного формования другого набора печенья сразу после того, как помещаю предыдущий набор для запекания.

Как глазировать стебель грибного печенья белой глазурью

Удерживая грибное печенье за ​​головку одной рукой, другой рукой придерживая и наклоняя чашу для глазури, окуните весь стебель в глазурь, подержите несколько секунд, пока не стечет лишняя глазурь.

Поставьте глазированное грибное печенье в карман меньшей картонной коробки для яиц, чтобы стебель просох.Пока этот набор грибов сохнет, продолжайте плавный процесс формования и запекания.

Как добавить песочный декор к стеблю грибного печенья

Большая часть глазури для стебля высохнет, кроме нижней части. Итак, теперь самое время добавить грибу красоты. Возьмите его за головку и окуните стебель в мак, примерно на дюйма, и покатайте по стороне тарелки, чтобы плотно упаковать их.

Совет: мне нравится использовать большую тарелку с приподнятым краем, чтобы я мог прижать мак, чтобы создать красиво закругленную основу.Затем поместите грибное печенье в отдельные карманы пурпурной коробки для яиц.

Как упростить процесс создания печенья

Обеспечьте бесперебойный рабочий процесс, разместив все в порядке работы. Так будет легче отслеживать и контролировать процесс. Вам не нужно использовать таймер для измерения времени каждого шага, но вы можете определить этапы готовности, просто посмотрев на файлы cookie и коснувшись их.

Вы должны уметь сказать, какой набор требует глазирования, окунания, удаления печенья из формы и т. Д.Обещаю, как только вы освоитесь, вы почувствуете себя профессионалом! 😉 На рисунке ниже показана организация, которую я использую.

Выпекайте все грибное печенье, обмакивая его в глазурь и мак и дайте стеблям полностью высохнуть, прежде чем переходить к этапу погружения шляпок грибов в шоколадный ганаш.

Как приготовить
Шоколадный ганаш

Добавьте стружку темного шоколада в миску, поставленную на водяную баню, добавьте молоко и дайте шоколаду растаять, время от времени помешивая.Как только вода закипит, убавьте огонь, дайте шоколаду растаять и полностью смешайте с молоком.

(Совет: раньше я всегда использовал плитку темного шоколада Hershey для приготовления ганаша, но на этот раз у меня ее не было, поэтому я использовал шоколадную стружку и должен сказать, что мне нравится, как получается ганаш, приготовленный с плиткой.)

Ознакомьтесь с рецептом простого шоколадного ганаша. Кроме ганаша с грибным печеньем, я не добавляю лишних 2 ст. молока в конце; ганаш должен быть гуще для макания печенья.Перед окунанием дайте ганашу немного остыть.

Как украсить шляпки грибов шоколадным ганашем

После того, как стебли грибов полностью высохнут, можно безопасно держать гриб за стебель (не портя работу) и окунуть головки в шоколад.

Повесьте грибное печенье между выступами кармашка для яиц так, чтобы нижняя возможная точка грибной головки упиралась в выступы (так шоколад будет минимально соприкасаться с картонной коробкой и сохранит свою красивую форму).Головки шоколадных грибов должны выглядеть гладкими и блестящими.

Когда ганаш полностью застынет, блеск станет тусклым.

Будьте очень осторожны при извлечении их из картонных коробок для яиц. Используйте лезвие, чтобы отделить шляпку гриба от картонной коробки, чтобы не повредить шляпку гриба.

Как хранить грибное печенье

Хранить в любой емкости с приоткрытой крышкой до недели.

Если вы сделаете этот рецепт грибного печенья , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Рецепт печенья с грибами

Эти печенья с грибами просто очаровательны. Почти слишком мило, чтобы есть. Они являются прекрасным декором для десерта практически для любой вечеринки или случая. Эффектные лакомства привлекают не только маленьких, но и больших. Они выглядят очень реалистично с грибными головками, покрытыми ганашем из темного шоколада, стеблями, покрытыми белой глазурью, и подкрашенными корнями маком, чтобы представить песчаный стебель.

Ключевое слово: праздничная выпечка из темного шоколада, декоративное печенье, рецепт праздничного печенья, грибное печенье

Порций: 80 печенья

Автор: Валя Валя Вкус дома

Состав

Что вам понадобится для приготовления Тесто для грибного печенья

  • 12 ст. (170 г) — сливочное несоленое (смягчено)
  • 1 чашка (200 г) — сахар (Я использовал органический сахар)
  • & frac23; чашка (158 мл) — майонез (Я использую домашний майонез)
  • 2 большие яйца (Я использовала куриные яйца домашнего приготовления)
  • ½ чайная ложка(2,5 мл) — пищевая сода
  • & frac18; чайная ложка (0,6 мл) — морская соль
  • 4 ½ чашки (576 г) — органическая универсальная мука

Что вам понадобится для приготовления Белая глазурь для ножки грибного печенья

  • 2 — яичные белки комнатной температуры (от 2-х крупных яиц)
  • 2 чашка (220 г) — сахар кондитерский
  • 1 чашка — мак (для украшения низа ножки гриба)

Что вам понадобится для приготовления Шоколадный ганаш для окунания головки грибного печенья

  • 1 ½ чашки (263 г) — шоколадная стружка
  • 10 ст.(148 мл) — органическое цельное молоко

Предметов, которые вам понадобятся , чтобы сделать эти грибы

  • 12- коробка для яиц (для выдержки грибов после обмакивания ножек в белую глазурь).
  • 2 — фиолетовый Пакеты на 30 яиц (для хранения грибов после обмакивания грибных головок в шоколадном ганаше).

Инструкции

Инструкции по тесту для грибного печенья

  1. Хорошо взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции.Добавить майонез и взбивать 30 секунд. Соскребите стенки чаши миксера силиконовой лопаткой, чтобы убедиться, что майонез, масло и сахар хорошо смешаны, и снова взбивайте еще 30 секунд. Затем добавьте 2 больших яйца и около минуты взбивайте тесто, пока оно не станет пышным.

  2. Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Просеять в тесто, майонез и сахарную смесь. С помощью силиконового шпателя перемешайте все до однородной массы.

  3. Просейте еще 2 стакана муки в ту же стеклянную миску (вы использовали для первой половины количества муки).Присоедините чашу миксера к миксеру и, используя насадку для теста, добавьте и перемешайте оставшуюся муку по ½ стакана за раз.

  4. Тесто будет рассыпчатым, но мягким, как пластилин. Замесить тесто в шар, переложить в предварительно посыпанную мукой стеклянную миску, накрыть крышкой. (Примечание: тесто быстро высохнет, если его не накрыть). Отложите тесто и сделайте белую глазурь.

Как сделать белую глазурь для стеблей грибов

  1. Выложите яичные белки в небольшую стеклянную миску.Добавьте сахарную пудру и перемешивайте, начиная с самой медленной скорости (если вы не хотите оказаться в белом облаке сахарной пудры), постепенно увеличивая скорость перемешивания. Взбивайте около минуты.

  2. Накройте чашу крышкой и всегда закрывайте ее, когда она не используется. (Примечание: если оставить его открытым, глазурь высохнет, и верхняя часть глазури закристаллизовывается, и на печенье это будет выглядеть непривлекательно.)

Как приготовить грибное печенье

  1. Нагрейте прибор для печенья с грибами на среднем огне.Пока форма нагревается, придайте форму тесту. Отщипните немного теста, скатайте в шар (около 1 дюйма в диаметре) и придайте ему грубую форму гриба (Примечание: оно не выглядит идеально, оно идеально примет форму в форме во время выпечки).

Инструкция по выпечке грибного печенья

  1. Поместите печенье в предварительно разогретую форму. Выпекайте 3 минуты, затем переверните и запекайте еще минуту или до золотистого цвета. (Примечание: время выпечки зависит от типа металла, из которого изготовлена ​​форма для печенья.Если из алюминия, будет быстрее выпекаться.)

  2. Пока этот набор печенья выпекается, предварительно сформируйте другой набор печенья, чтобы его можно было поместить в форму сразу после того, как выпеченные печенья будут удалены.

  3. С помощью обычной столовой ложки или тонкой лопатки удалите испеченное печенье и положите на тарелку, чтобы она остыла примерно на 5 минут или до тепла на ощупь. Пока второй набор печенья запекается, а первый остывает, сформируйте еще один набор грибного печенья.

  4. Примечание: я повторяю цикл предварительного формования другого набора печенья сразу после того, как помещаю предыдущий набор для запекания.

Как глазировать стебель грибного печенья белой глазурью

  1. Удерживая грибное печенье за ​​головку одной рукой, другой рукой придерживая и наклоняя чашу для глазури, окуните весь стебель в глазурь, подержите несколько секунд, пока не стечет лишняя глазурь.

  2. Поставьте глазированное грибное печенье в карман меньшей картонной коробки для яиц, чтобы стебель просох.Пока этот набор грибов сохнет, продолжайте плавный процесс формования и запекания.

Как добавить песочный декор на ножку грибного печенья

  1. Большая часть глазури для стебля высохнет, кроме нижней части. Итак, теперь самое время добавить грибу красоты. Возьмите его за головку и окуните стебель в мак, примерно на дюйма, и покатайте по стороне тарелки, чтобы плотно упаковать их.

  2. Совет: мне нравится использовать большую тарелку с приподнятым краем, чтобы я мог прижать мак, чтобы создать красиво закругленную основу.Затем поместите грибное печенье в отдельные карманы пурпурной коробки для яиц.

Как упростить процесс создания печенья

  1. Обеспечьте бесперебойный рабочий процесс, разместив все в порядке работы. Так будет легче отслеживать и контролировать процесс. Вам не нужно использовать таймер для измерения времени каждого шага, но вы можете определить этапы готовности, просто посмотрев на файлы cookie и коснувшись их.

  2. Вы должны уметь сказать, какой набор требует глазирования, окунания, удаления печенья из формы и т. Д.Обещаю, как только вы освоитесь, вы почувствуете себя профессионалом! 😉 На рисунке ниже показана организация, которую я использую.

  3. Выпекайте все грибное печенье, обмакивая его в глазурь и мак и дайте стеблям полностью высохнуть, прежде чем переходить к этапу погружения шляпок грибов в шоколадный ганаш.

Как приготовить шоколадный ганаш

  1. Добавьте стружку темного шоколада в миску, поставленную на водяную баню, добавьте молоко и дайте шоколаду растаять, время от времени помешивая.Как только вода закипит, убавьте огонь, дайте шоколаду растаять и полностью смешайте с молоком.

  2. (Совет: раньше я всегда использовал плитку темного шоколада Hershey для приготовления ганаша, но на этот раз у меня ее не было, поэтому я использовал шоколадную стружку и должен сказать, что мне нравится, как получается ганаш, приготовленный с плиткой.)

  3. Ознакомьтесь с рецептом простого шоколадного ганаша. Кроме ганаша с грибным печеньем, я не добавляю лишних 2 ст. молока в конце; ганаш должен быть гуще для макания печенья.Перед окунанием дайте ганашу немного остыть.

Как украсить шляпки грибов шоколадным ганашем

  1. После того, как стебли грибов полностью высохнут, можно безопасно держать гриб за стебель (не портя работу) и окунуть головки в шоколад.

  2. Повесьте грибное печенье между выступами кармашка для яиц так, чтобы нижняя возможная точка грибной головки упиралась в выступы (так шоколад будет минимально соприкасаться с картонной коробкой и сохранит свою красивую форму).Головки шоколадных грибов должны выглядеть гладкими и блестящими.

  3. Когда ганаш полностью застынет, блеск станет тусклым.

  4. Будьте очень осторожны при извлечении их из картонных коробок для яиц. Используйте лезвие, чтобы отделить шляпку гриба от картонной коробки, чтобы не повредить шляпку гриба.

Как хранить грибное печенье

  1. Хранить в любой емкости с приоткрытой крышкой до недели.

Примечания к рецептам

Этой формой я владею уже 15 лет. Это подарок моей тети Луйбы из Украины. Я очень дорожу этим старинным классическим произведением. Тяжелый и прочный из стального металла. Их труднее найти, поэтому ссылка на Amazon, которую я привожу, представляет собой форму аналогичной формы, которая должна давать такие же результаты. Если вы знаете кого-нибудь, кто живет в Европе, вы можете попросить его об одолжении и прислать вам его! ;

Ищете еще веселые рецепты печенья? Вот некоторые из них на выбор:

Ознакомьтесь со всеми рецептами десертов ЗДЕСЬ.

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих товаров, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменить. Спасибо за вашу поддержку!)


Любите этот рецепт грибного печенья? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Печенье с шоколадной крошкой из чаги — Фантастические грибки

Дэвид Беннетт | Лидс, Западный Йоркшир

Размер порции: 20

Фото Дэвида Беннета

Происхождение блюда

Я часто задавался вопросом, как повторно использовать измельченный чага, и поэтому поэкспериментировал с этим рецептом печенья, в ингредиентах которого требовалось добавить молотый миндаль.Я просто заменил миндаль измельченным чагой, и это сработало как шарм.

Рецепт

Состав

    чага —

    30 г Чага мелкого помола
    500 мл воды

    Файлы cookie —

    200 г размягченного сливочного масла (несоленого)
    350 г мягкого коричневого сахара
    400 г простой муки
    200 г шоколадных чипсов
    2,5 чайных ложки бикарбонатной соды
    1/2 чайной ложки соли
    30 г размельченной чаги
    2 средних яйца
    50 г какао ( По возможности очень темный)

    Ганаш с шоколадом из чаги (Начинка)

    340 г темного шоколада
    50 г несоленого масла
    140 мл кокосовых сливок / молока
    100 мл чаги
    1 порция эспрессо или 1/2 чайной ложки растворимого кофе в 25 мл горячей воды

Инструкции

    Чага и шоколадное печенье

    Ингредиентов —

    За чагу —

    30 г Чага мелкого помола
    500 мл воды

    1 Добавьте чагу в воду в банке или миске.
    2 Выдержать в теплом месте 72 часа, предпочтительно при 50 ° С.
    3 Процедить измельченный чагу и уменьшить количество жидкости из чаги до 100 мл на слабом или среднем огне / нагревании

    Для печенья (на 40 или 20 бутербродов) —

    200 г размягченного сливочного масла (несоленого)
    350 г мягкого коричневого сахара
    400 г простой муки
    200 г шоколадных чипсов
    2,5 чайных ложки бикарбонатной соды
    1/2 чайной ложки соли
    30 г размельченной чаги
    2 средних яйца
    50 г какао ( По возможности очень темный)

    1 В большой миске смешайте сливочное масло и сахар
    2 Добавьте яйца и перемешайте
    3 Добавьте все остальные ингредиенты и равномерно перемешайте
    4 Сложите 2 листа липкой пленки и выложите на них тесто для печенья
    5 Сформируйте «сосиску» диаметром примерно 2 дюйма и свяжите концы.
    6 Нарежьте диски диаметром 1/2 дюйма и равномерно распределите их на противне для выпечки
    7 Выпекайте при температуре 160 ° C в течение 20 минут (15 минут для «липкой» середины )

    Для шоколадного ганаша из чаги (начинка)

    340 г темного шоколада
    50 г несоленого масла
    140 мл кокосовых сливок / молока
    100 мл чаги
    1 порция эспрессо или 1/2 чайной ложки растворимого кофе в 25 мл горячей воды

    1 Растопите шоколад и масло в водяной бане (водяная баня)
    2 Нагрейте остальные ингредиенты до слабого кипения, затем добавьте в шоколадную смесь
    3 Взбейте вместе до однородной и блестящей массы
    4 Дайте остыть
    5 Поместите в болт и взбивайте до бледности и густоты (не взбивайте слишком сильно)
    6 Поместите в кондитерский мешок и выдавите половину печенья
    7 Положите оставшееся печенье сверху и раздавите

Грибы портабеллы, фаршированные рикоттой и артишоком

Этот блог ведет знаменитый шеф-повар и защитник бренда THOR Kitchen Деррик Фокс.Каждый месяц шеф-повар Фокс будет делиться своими любимыми рецептами с пошаговыми инструкциями, изображениями и своим фирменным стилем.

Недавно я готовил семейный ужин, и некоторые из членов семьи были вегетарианцами. Как повару, трудно увидеть, что люди чувствуют себя обделенными за столом, потому что есть ограниченные возможности для их особых диетических потребностей.

Я хотел создать рецепт с овощами в качестве звезды, который мог бы быть как сытным блюдом, так и сытным гарниром.Этот рецепт поразил меня, как удар молнии!

Грибы портабелла вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Вы можете жарить их на гриле, жарить, мариновать и запекать — существует так много возможностей! Соедините эти фаршированные грибы Portabella с ароматным портером или вашим любимым IPA и получите вегетарианскую трапезу, которая понравится публике.

Давайте #cooklikeagod!

905 10 ¼ чашки тертого или бритого сыра Пармезан
Грибы портабеллы, фаршированные рикоттой и артишоком
Состав Оборудование
3-4 больших гриба портобелло Чаша для смешивания
1 ½ стакана сыра Рикотта Противень
5 сердечек артишока
3 чайные ложки каперсов
Сок половинки лимона
Цедра половинки лимона
Соль и перец
Оливковое масло
Дополнительно: чеснок, базилик (для украшения)

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Для приготовления грибов: Положите грибы в миску с оливковым маслом, солью и перцем и слегка перемешайте, чтобы покрыть грибы. Выложите грибы на противень дном вверх.

Для приготовления начинки: артишоки грубо нарезать и добавить в миску с сыром рикотта, каперсами, сыром пармезан, лимонным соком, цедрой лимона, солью и перцем. Хорошо смешать.

Зачерпните начинку в шляпки грибов и посыпьте побольше сыра.

Запекать в духовке 15 минут. Через 15 минут включите режим жаровни, переместите грибы под жаровню и готовьте еще 1-2 минуты или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Вынуть из духовки, тарелку и украсить чесноком, базиликом или сбрызнуть бальзамическим соком.

Рассказ о

грибах | Институт кулинарного образования

Недавно я провел время с Эриком Уоллесом, владельцем Vital Fungi, городской грибной фермы в Колумбии, Южная Каролина.Там он выращивает экзотические сорта грибов, такие как «Розовая устрица», «Король черной жемчужины» и «Львиная грива», для местных поваров и любителей грибов. По своей природе выращивание грибов — это малоэффективная и малоресурсная форма производства продуктов питания по сравнению с другими видами сельского хозяйства и фермерства. Эрик верит в регенеративный подход к сельскому хозяйству, который поддерживает биоразнообразие и здоровье верхнего слоя почвы и, в свою очередь, производит здоровые продукты, богатые питательными веществами. Его фирменные грибы радуют глаз, на первый взгляд кажущиеся загадочными и красивыми.

Грибы — овощи?

«Грибы, как правило, относящиеся к овощам, представляют собой отдельные вещества, называемые грибами, и более тесно связаны с дрожжами», — советует директор по питанию Селин Бейтчман. Мы можем есть только часть грибов, которые живут над землей. Существуют тысячи разновидностей грибов, но только около 20 из них выращиваются в промышленных масштабах. Мы едим столовые грибы, называемые Agaricus bisporus, в том числе портобелло, кремини и белые шампиньоны.В определенное время года на фермерских рынках можно найти разновидность лисичек желтого цвета. Их собирают осенью и в начале зимы на северо-западе, и с ранней весны до конца лета на восточном побережье.

Заготовка и хранение грибов

В продуктовом магазине (если есть) или на фермерском рынке ищите качественные грибы с твердым, безупречным внешним видом. Грибы должны быть сухими, пухлыми и упругими. Грибы активны после сбора урожая, и их следует использовать вскоре после сбора урожая.Качественный гриб целиком с прикрепленной ножкой и никогда не имеет слизистого или рыбного запаха. Я предпочитаю выбирать сами, а не покупать предварительно упакованные, и предпочитаю целиком нарезать.

Грибы лучше всего растут при температуре 38-42 F с местом для вентиляции. Избегайте использования пластика, если он не вентилируется, например, в контейнерах-раскладушках для ягод. Эта аэрация обеспечивает газообмен, необходимый для предотвращения потоотделения и порчи. Полностью закрытые контейнеры опасны и могут вызвать бактериальное цветение, вызывающее болезни пищевого происхождения.Охлаждение замедляет метаболизм грибов, и их хватит на неделю, если их неплотно завернуть во избежание попадания влаги или порчи. Незакрепленные грибы следует хранить в многоразовом бумажном пакете или пакете Ziploc, выстланном бумажным полотенцем. Можете оставить сумку открытой.

Обезвоживайте или сушите грибы с помощью дегидратора или духовки при температуре 150 F или меньше. Вакуумная упаковка в пакет для увеличения срока хранения.

Использование сушеных грибов

Когда свежие грибы недоступны, сушеные грибы так же вкусны и полны аромата.Я считаю сушеные грибы универсальными для приготовления таких блюд, как ризотто, суп и жаркое. Многие сорта, такие как белые грибы и сморчки, легче найти в сушеном виде, чем в свежем, хотя они дороги из-за короткого вегетационного периода. Храните сушеные грибы в герметичном контейнере в прохладном сухом шкафу до года. Сушеные грибы необходимо промыть до удаления осадка и увлажнить теплой водой в течение 30 минут — часа. Процедите оставшуюся воду, чтобы использовать ее в качестве бульона для супов и рагу.

Как чистить грибы

Один из самых распространенных вопросов о чистке грибов — мыть их или нет.Совершенно нормально мыть целые распространенные виды грибов, такие как кремини, портабеллы, лисички или детские колокольчики, прямо перед приготовлением, но они впитывают воду, как губка. Повара аккуратно чистят грибы кондитерской кистью, чтобы удалить мусор.

Полезны ли грибы?

Грибы — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, в особенности большим количеством белка и витамина B12, чем в большинстве свежих продуктов. Шиитаке полон полезных для здоровья свойств, включая уникальное соединение под названием AHCC, которое стимулирует производство и активность естественных клеток-киллеров и Т-клеток, первой линии защиты иммунной системы от вирусных инфекций и рака.

«В отличие от других растений, клеточные стенки грибов состоят в основном из углеводов, но клеточные стенки состоят из хитина — такого твердого волокна, что люди с трудом его переваривают», — объясняет шеф-повар Селин. «Эта клеточная мембрана явно отличается от более мягкой целлюлозы (например, нерастворимых волокон или грубых кормов), которая окружает другие съедобные растения, которые в большинстве случаев можно переваривать в сыром виде. Хитин — основная причина, по которой грибы лучше всего подавать в вареном виде, чтобы получить доступ ко всем питательные вещества внутри клетки. Вот почему тарелка грибного севиче может вызвать у вас боль в животе, когда он неповрежденным проходит через ваш желудочно-кишечный тракт.

«Удивительной особенностью всех грибов является их способность преобразовывать солнечный свет в D2 — неактивную форму витамина D, которую люди могут переваривать и извлекать из нее. Это особенно полезно для людей, которые избегают продуктов животного происхождения или могут избегать получения достаточного количества солнечного света. и, тем не менее, они должны удовлетворять потребности в витамине D. Помимо питательных веществ, обычно содержащихся в продуктах, грибы также являются хорошими источниками питательных веществ, которые обычно содержатся в мясе и зернах, — ниацина, пантотеновой кислоты, селена, рибофлавина и меди.»

Как дикие, так и культивируемые грибы можно сушить на солнце, чтобы повысить содержание витамина D, а с восемью незаменимыми аминокислотами они едва ли могут быть полноценным источником белка неживотного происхождения.

» Помимо макроэлементов и Основные микроэлементы, грибы также содержат биоактивные соединения, которые могут улучшить здоровье человека, — добавляет шеф-повар Селин. — К ним относятся полисахаридные бета-глюканы, которые, как показывают исследования, играют роль в чувствительности к инсулину и обработке сахара, поддерживают иммунную функцию и могут предотвращать рак. .А полифенолы грибов, придающие каждому виду особый вкус и текстуру, могут играть роль в снижении окислительного стресса и тем самым защищать от дегенеративных заболеваний мозга ».

Приготовление грибов

« При приготовлении грибы являются восхитительным источником углеводов и глутаминовой кислоты. кислоты, которые при жарке или обжаривании при высоких температурах дают пикантный вкус умами, который может имитировать копченое мясо », — говорит шеф-повар Селин. Вкус может быть землистым, масляным, пикантным и древесным. При приготовлении высвобождаются все питательные вещества, аромат и глубокий вкус. , землистый вкус и необходимы для получения максимальной питательной ценности.

Посмотрите рецепт ученика с пятью видами грибов.

Самый лучший и простой способ приготовить грибы — это просто варить на медленном огне с 1/4 стакана воды на фунт грибов, затем добавить масло и чеснок и закончить с травами, лимоном или хересным уксусом. Паста, рагу и ризотто мгновенно улучшаются, добавляя грибы. Золотые лисички лучше всего обжарить в жире с добавлением щепотки морской соли, измельченного чеснока и удалить глазурь с хересным уксусом или сливками.

Рецепт

Ризотто с грибами

Ингредиенты

  • 2 стакана риса арборио
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 столовые ложки масла плюс 2 столовые ложки для отделки (растительного или обычного)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 стакан сухого белого вина или сухого хереса
  • 2 литра овощного или грибного бульона
  • Соль по вкусу
Грибы
  • 4-6 стаканов смешанных грибов, разорванных вручную на крупные части ( кримини, шиитаке, лесные грибы)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сухого хереса
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 веточки лимонного тимьяна, нарезанного
  • 2 столовые ложки чеснока, нарезанного
  • 1/2 лимона, сока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/4 стакана воды
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
  • Мальдонская соль для финиша

Инструкции

  1. Нагрейте бульон в кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума.
  2. В большой сковороде с толстым дном или в голландской духовке добавьте сливочное масло и масло на среднем огне. Обжарить чеснок и лук со щепоткой соли и варить 3-5 минут. Добавьте рис и перемешивайте, пока ядра не станут поджаренными и непрозрачными. Деглазируйте белым вином и дайте ему испариться.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и начинайте добавлять овощной бульон по черпаку за раз, пока рис не впитает всю жидкость. В процессе приготовления осторожно перемешивайте рис. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока рис не станет однородным, но при этом не станет пушистым, но сохранит свою форму.Рис готов, когда он слегка надкусывает, а в кастрюле все еще присутствует жидкость.
  4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и приправьте солью.
  5. Подавать с обжаренными грибами.
Грибы
  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1/4 стакана воды и грибы. Осторожно перемешайте, пока вся вода не испарится, а грибы не выйдут из жидкости и не станут слегка увядшими. Добавить херес и варить, пока жидкость не испарится.
  2. Добавьте масло и тушите еще 10 минут или пока края не станут светло-золотистыми.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем, время от времени перемешивая. Снимите с огня и перемешайте с маслом, зеленью и лимонным соком.
  3. Добавьте щепотку малдонской соли.

Работа с грибами и другими цельными продуктами в лечебно-профилактическом кулинарии.

Печенье «Грибы». Домашнее печенье «Грибы»: рецепт с фото

Яйцо взбить с сахаром

Налейте масло, растопленное в микроволновке


Добавить муку + соду.Всыпать муку постепенно, замесить тесто, вливая до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к рукам. Не добавляйте много муки, иначе тесто будет тусклым. Тесто должно быть мягким и податливым.


Замесить тесто в шар


Отделить половину теста и скатать в ровные шарики, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около 15 минут при 180 градусах.


Пакеты из фольги, сложенные в 2 слоя


Сделайте конические грибные ножки из 2-х половинок теста.


Выложите тесто в пакеты и равномерно распределите. Это нужно для того, чтобы ножки грибов при запекании не стали плоскими. Чем равномернее распределится тесто в пакете, тем более гладкой будет ножка. Я их периодически переворачивала, чтобы грибные ножки не сильно прожарились с одной стороны.


Выпекайте около 15 минут при 180 градусах.


Приготовим сироп для склейки частей гриба. Для этого смешайте сахарную пудру и воду.Сироп должен быть густым

г.

Сделайте небольшое отверстие в шляпке гриба с помощью ножа.


Заполнить отверстие сиропом


Дайте грибу просохнуть примерно на 15 минут


Начинаем украшать наши грибочки.


Съедобные лесные грибы украсила топленым шоколадом.


Для мухоморов отжать свекольный сок.


Колпачки украсить соком (у меня кисточкой).Я сделал белые точки из растопленного белого шоколада.


Оставьте грибы сушиться на 15 минут и наслаждайтесь результатом)


Готовим тесто.

Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавьте яйцо и снова взбейте. Кладем сметану, перемешиваем.

Затем постепенно всыпать просеянную с содой муку, соль и разрыхлитель и замесить пластичное тесто. Старайтесь не месить слишком долго, чтобы масло в тесте не растаяло, а выпечка не получилась деревянной.

Разделить тесто на 4 части

Заворачиваем каждую часть в фольгу и убираем в холодильник.

Вынимаем тесто по частям и формируем печенье. Сначала формируем ножки (24 штуки) — у меня есть кусочки размером с мизинец.

Ставим в морозилку — это нужно для того, чтобы ножки максимально сохранили форму во время запекания.

Затем расплющиваем, придавая форму шляпки гриба.Выложите их на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.

В слегка остывших шапках аккуратно вырезаем внизу углубления, в которые будем вставлять ножки. Делать это нужно в теплом виде, так как когда печенье остынет, оно затвердеет и сделать это будет проблематично.

Выпекаем ножки в таком же режиме.

Приготовление сахарной пудры. Для этого немного взбиваем миксером белок и сок лимона (если вы боитесь сальмонеллеза, я вам рассказывала, как пастеризовать яйца;)).Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной гладкой глазури.

Примерно половину перекладываем в кондитерский мешок, остальное прикрываем фольгой.

Комплектуем шапки и ножки попарно по размеру и форме. Начинаем скреплять остывшие части грибов. В вырезанные углубления поместите немного глазури.

Вставляем ножку и аккуратно, но довольно сильно сжимаем ее.

Повторяем со всеми грибами.Стираем поток глазури на стыке. Оставляем сохнуть в перевернутом виде — у меня это заняло минут 20. Этой же глазурью тонируем ножку и нижнюю часть шапки. При необходимости разбавьте глазурь водой, чтобы они лучше подошли.

Нижние части ножек смазать остатками глазури и посыпать маком (добавила еще молотых фисташек).

Растопить шоколад на водяной бане.

Глазируем им шляпки грибов.Осторожно выложите печенье на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник, пока шоколад не застынет. При желании замороженный шоколад можно подкрасить темным какао с помощью кисти.

Подаем к чаю и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

продвижение яблочных пчел по меню 2015.jt seeley société. les filles montrent chatte poilue. pouvez-vous magasiner en ligne à Canadian Tire?. hti vérifier. arriva horaires de bus de chester à la moisissure.кавалинха гл. Est-ce que les lunettes de lecture font empirer vos yeux?. le temps à gettysburgh. adresse du siège d «etisalat à lagos. Сотрудники les plus écologiques du canada. barhocker italienisches design. vérifier mon remboursement de statut financial. clé de development de google. jacquot chocolat. eta theatre à chicago il. . l «endroit le moins cher для acheter 30 пакетов de bière. сочные толстовки couture chien. детекторы излучения черенков.articulacion de lisfranc y chopart. Толстовка Blackhawks de chicago для джинсов. Манчестер en vrac. Marchands de Chrysler в Калифорнии. 5b19a06. Бесплатные телефоны для iphone 4G. ghazali modèle de l «école secondaire phalia. la случайное ощущение на хинди. hoover steamvac tapis tout terrain et nettoyant pour sols durs. vert-casserole de haricots. ichiban yonge et sheppard. Granges pour les mariages dans le nord-est de l» ohio … bleu clair moniteur d «легкая овуляция. декодирование bluetooth.bonne communication pdf. Крис Пронгер baleiniers. предприятия джинсовой одежды aux États-Unis. enquête basée sur l «ученичество наук. dheere dheere paa simple dil ke mp3. elizabeth home tour à charlotte nc. eeoc final décision de l» agence. Banque alimentaire régionale d «akron. Garrison keillor des livres de poésie. Бесплатная зарядка песен для фильмов oriya. harley davidson bottes cimarron.detailhandelsfachmann autoteile logistik. Джоди лаубенберг facebook. проблема с «inondation en assam. fournisseur alcool belgique. soupe au chili maison Recette. комментарий un graphe être trompeuses. george michael je crois. peux-tu entrer dans l» arche de la porte. Rejoignez le real madrid club. hearthstone лазурный дракон. Концессионер автомобильный клинтон. Электронная книга «Ню в центре», «приложение. даны плей, плёнки. éléphants dans le feng shui. asus p8z77-V LX intel carte mère. fad8b.chinska DZIELNICA londyn.météo actuelle pourh Real punta canan des Couronnes de Porte de Noël maison. Фермы д’Арбрес-де-Ноэль-пре-де-Герц Драммонд-стрит в Монреале. Комментарий по поводу того, что вам нужно. autrichien gérer ma réservation. maison de style méditerranéen. комментарий такой класс Rapidement dans halo atteindre глюк. le poisson dans la voiture. chansons célèbres sur les réfugiés. bateaux japonais belgique. легкий кран. le cœur brisé triste ourdou poésie mp3. Символы туалетных принадлежностей. ле броколи чеддер риз ун рони.Карлос Леаль вилла. darkorbit outil de piratage. Chambre Eastham. dimelo téléchargement gratuit. hachis droga. saint-esprit pre vacances craft show pa. исткотт лодж буде. puis-je donner à mon chien anti-diarrhée médicament. тени для век с кристаллами chantecaille. hôtels cinq étoiles в Лондоне. бесплатные заставки для мобильного Android. Теория де л «égouttage. aktuelle kinofilme en ligne anschauen. dead set en ligne. faire ce que j» ai à faire, Сара Маклахлан. Clinique de Soins Fort Worth.l «est de la tournée. chrétienne, librairie. café communautaire baton rouge. le rapport volumétrique du moteur graphique. купе просторный nowra. FR Touch Systems Inc. goofbay meilleure offre. ashlesha nakshatra fille mariage. борзая бруклин. étendre la longueur du câble USB. gov.Royaume-Uni.alimentation. canapé en cuir design distinctif. карачи гей facebook. расстояние между Сиднеем и Брисбеном в милях. carne de porco boa para churrasco. teinture à l «acrylique.Афиша на бульваре разбитых мечтаний. комментарий faire cuire le poulet dans la mijoteuse. Бруилофт дискредитирует ворбелд. Джесси Дисней канал википедии. free-ebooks.net код купона. eecolèle de la répertoire. poisson Amazone qui remonte l «urètre. télécharger minecraft lanceur method. cinémas amc près de houston tx. doublelure de lacrosse triumph II en saumure.

Чтобы приготовить это нежное печенье, вам понадобятся специальные формочки, так как оно имеет форму ракушки, но если их нет, можно запекать в других.

В самом начале взбить яйца с сахарной пудрой. Можно также использовать обычный сахар, но при использовании пудры тесто будет намного мягче. Полученная масса должна иметь светлый оттенок.

Муку просеять и добавить к ней яйца. В этот момент добавьте аромат. Здесь будет использоваться ваниль, но вы можете использовать любую другую, если хотите. А именно карамельный ликер, лимонный сок и цедра, ромовая настойка. Вы выбираете на свой вкус.

Растопите масло и добавьте его в тесто. Полученную массу перемешать, добившись однородного состояния.

Тесто станет тонким. Разлить по подготовленным формам.

Разогрейте духовку заранее до ста восьмидесяти градусов. Отправьте формочки внутрь и подождите минут двадцать. Файлы cookie не должны трескаться.

Печенье нежное, ароматное и очень вкусное. Подходит для банкета, завтрака и десерта.

ГРИБЫ РАЗНОЙ ФОРМЫ ИЛИ ПЕЧИ ВСЕ ОТДЕЛЬНО

«Белые грибы» и «Мухомор»

Состав:

Для теста:

200 г сливочного масла

2 стакана сахара

1 стакан сметаны

1 стакан крахмала

Около 800 г муки до получения желаемой консистенции

Ваниль или ванилин или ванильный сахар по вкусу

Щепотка соли

1/2 ч.л. соды гашеной 1 ч. л.9% уксус

Для сиропа:

2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды

Для краски:

Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао

Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара

Препарат

ТЕСТО

Измельчить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре с сахаром до белого цвета.

Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое пластичное тесто.

Тесто разделить на 2 равные части — для шляпок и для ножек.

ШАПКИ

Из одной детали сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.

Выпекайте их на нежирном противне.

В еще теплых (!) Запеченных шляпах по центру плоской стороны ножом с острым концом сделайте углубления — в них будут вклеиваться ножки. (При остывании изделия становятся хрупкими.)

Заранее приготовьте 100 пакетов квадратов бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.

Пока запекаются шляпки, раскатайте ножки из второй части теста: одна сторона шире, другая уже — как у грибов.

Ножки сложить в бумажные пакеты, выложить на противень и выпекать. Пакет не даст сползти тонкому концу ножки, а вся ножка, немного увеличиваясь при запекании, не потеряет правильную сужающуюся форму.

Выньте запеченные ножки из пакетов.

СИРОП ДЛЯ КЛЕЯ

Чтобы приготовить сироп, вскипятите 2/3 стакана сахара с 4 ст. л. вода.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Тонкие кончики ножек белых грибов обмакнуть в теплый сироп, соединить с шляпками и аккуратно выложить для просушки.

После высыхания имитируем «землю» на ножках маком. Для этого окуните грибные ножки в сироп, затем в емкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.

МУХОМОРИ

Смажьте ножки и низ шляпок мухомора яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.

Обмакните кончики ножек в мак и дайте высохнуть.

Затем оставшимся взбитым с сахаром белком приклеиваем ножки и шляпки.Дайте высохнуть.

РАСКРАСКА ШАПКИ ДЛЯ ГРИБОВ — завершающий этап

Раскраска шляпок белых грибов.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. Л. К остаткам остывшего сиропа. л. какао и снова вскипятить.

Обмакнуть шляпки грибов в получившуюся помадку.

Окраска шляпки мухомора

Красная краска для шляпки грибов: разотрите 1/2 стакана клюквы, кипятите 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и процедите в горячем виде через ситечко.

Колпачки окрашиваем, ненадолго погружая их в теплый сироп.Дайте высохнуть. При желании покраску можно повторить через 10 минут для получения более толстого красочного слоя.

Белые точки делаем на шляпках мухоморов неокрашенным теплым сахарным сиропом.

Дайте всем грибам полностью высохнуть в течение 1-2 часов.

Для приготовления бисквитного печенья с курагой необходимо:

  • 1 ст. мука
  • 1/2 ст. Сахара
  • 1 большое яблоко
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 50 г кураги
  • 1/3 Арт.масло растительное
  • 1/3 Арт. вода

Как приготовить бисквитное печенье с курагой.

  • Удалите сердцевину из яблока и мелко нарежьте. Переложим яблоки в блендер, вливаем воду и измельчаем до однородности.
  • Яблочное пюре переложить в глубокую миску, всыпать растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
  • Сушеные абрикосы мелко нарезать (на четыре части) и добавить к остальным ингредиентам.
  • Медленно всыпать муку в миску, замесить густое тесто.
  • Гасим соду лимонным соком, вливаем в тесто и перемешиваем.
  • Выложить тесто в формочки для печенья, смазанные растительным маслом (примерно наполовину заполнить формы, т. К. Тесто сильно поднимается).
  • Выпекаем печенье примерно 40 минут до золотистой корочки (при помощи зубочистки проверяем, готовы ли бисквитные печенья: если зубочистка осталась сухой, значит все готово).

Оказывается, грибной сезон может длиться круглый год, особенно если грибы, шампиньоны и подберезовики — это грибное печенье.Простота приготовления и поразительное сходство с оригиналом сделали этот вид выпечки популярным на долгие годы. Грибы можно запечь в форме на газе, в духовке без формы или во фритюре, вовлекая в процесс самых маленьких членов семьи.

По сей день чугунные формы для выпечки на газе не имеют себе равных среди множества умных и высокотехнологичных гаджетов. Рецепты их приготовления просты, а результат поражает вкусом и внешним видом.

Бисквитный состав теста:
  • 3 яйца;
  • 270 г сахара;
  • 180 г масла или маргарина;
  • 250 г сметаны;
  • 5 г негашеной соды;
  • 455 г муки.
Пошаговый рецепт выпечки:
  1. Растопите масло и дайте ему немного остыть. Дать соду, смешанную со сметаной, постоять несколько минут. Яйца соединить растирающими движениями с сахаром, влить жидкое масло, всыпать сметану и муку, размешать. Замешанное тесто имеет консистенцию густой домашней сметаны.
  2. Форму для запекания грибов с двух сторон отожгите на газовой плите, затем смажьте растительным маслом и залейте тестом. Выложите тесто только на половину формы.Во время запекания масса увеличится в объеме и заполнит все пустоты.
  3. Запекайте грибы с двух сторон, переворачивая форму на пламени. Вынуть из формы розовые запеченные грибы и повторить процедуру с другой порцией теста. Необязательно смазывать форму маслом перед новой партией грибов.

Рецепт фритюра

У многих домохозяек где-то в недрах кухонного шкафа пылится форма для хвороста из кляре грибов.Выверенный рецепт и подробное описание процесса выпечки помогут исправить эту оплошность и побаловать домашнюю вкусную выпечку, так похожую на настоящие опята.

Для выпекания грибного печенья во фритюре необходимо взять для теста:
  • 120–150 г муки;
  • 2 яйца;
  • 60 г майонеза;
  • 60-80 г сахара;
  • 15 мл водки;
  • 2-3 ​​г ванилина;
  • немного молока или кефира для доведения теста до нужной консистенции;
  • Масло растительное для фритюра.
Очередность действий:
  1. Яйца измельчить с сахаром, добавить майонез, ванилин, муку и немного спирта. В итоге у нас получится тесто такой толщины, что его можно взять чайной ложкой, и оно быстро стечет из формы. При необходимости разбавить молоком или кефиром.
  2. Налейте растительное масло в небольшую емкость. Когда закипит, окунаем в него форму, чтобы она хорошо прогрелась. На ребристую поверхность формы ложкой выложить немного теста.Быстро погружаем в кипящее масло, немного прижимая ко дну на пару секунд, чтобы получилась длинная красивая ножка.
  3. Через несколько секунд, обжаренный во фритюре, опята должна пойти в свободное плавание, но если этого не происходит, мы помогаем ему, выталкивая ногу деревянной зубочисткой. Положите золотистые румяные грибы на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Готовую выпечку, как и обыкновенный хворост, можно присыпать сахарной пудрой или оставить в первозданном виде.

Как приготовить угощение в духовке

Грибное печенье, приготовленное в духовке, имеет два больших преимущества: для его выпекания не нужны специальные формы, и к процессу приготовления могут быть привлечены дети.Им понравится не только процесс еды, но и создание грибов.

Для вкусной выпечки и приятного времяпровождения с детьми потребуется:
  • 200 г сахарной пудры;
  • 220 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 240 г муки;
  • 2 г ванилина;
  • 4,5 г разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 75 мл воды;
  • 3-4 г лимонной кислоты;
  • 30-40 г какао-порошка;
  • Мак по вкусу.
Как приготовить грибы в духовке:
  1. Размять масло, размягченное при комнатной температуре, с сыпучими компонентами теста (порошок, крахмал, разрыхлитель, ванилин и мука). Добавить яйцо с желтком и замесить мягкую эластичную массу, которую на полчаса убирают на холод.
  2. Выдержанное тесто разделить на кусочки по 25 г. Сформируйте шапки из половинок, скатывая шарики, которые с одной стороны приплюснуты. Из другой части сделайте ножки в виде сосисок длиной 6-7 см и заостренным конусом с одной стороны.
  3. Положите шляпы и ножки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ножки сохранили форму и не заползли в торт в духовке, их запекают в бумажных пакетах для выпечки. Температура и примерное время выпекания — 180 градусов и 25 минут соответственно. Чтобы вам не пришлось вырезать углубление для ножки в шапках, можно перед запеканием надавить на нее пальцем и положить шар из пергамента, который потом легко снимется с готовой шапки.
  4. Пока заготовки остывают, сварить из воды и сахара сироп красивого светло-карамельного оттенка.В конце варки добавьте к нему лимонную кислоту.
  5. Собираем грибы. Тупой конец ножки окуните в карамельный сироп, а затем в мак, дайте сиропу схватиться 2-3 минуты. В шляпках сделайте небольшое углубление ножом, в которое вставьте заостренную часть ножки, предварительно смоченную в сиропе. Дайте деталям хорошо приклеиться.
  6. Когда все грибы будут собраны, в оставшийся сироп добавить какао и немного нагреть, затем, окунув в них шляпки грибов, раскрасить их в красивый шоколадный цвет.

Грибы в шоколадной шляпке

Еще один вариант приготовления вкусных подберезовиков из песочного теста с шоколадными шляпками предполагает использование следующих компонентов для теста:
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 желток;
  • 3 г соли;
  • 3,5 г разрыхлителя;
  • 400 г муки.
В процессе сборки и украшения выпечки вам понадобятся:
  • 1 белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г темного шоколада;
  • 50 г сухих семян мака.
Ход:
  1. Положите в чашу миксера мягкое масло, сметану, сахарную пудру и желток и перемешайте до однородной массы. Затем небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое, но не липкое тесто. Разделите пополам и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
  2. Взяв одну часть теста, скатать из нее колбасу, которую разрезают на ножки. Для большей реалистичности ножки могут быть разной длины, но всегда с одной стороны уже. Чтобы ножки не раздвигались, их следует заморозить на 40 минут в холодильнике.
  3. А пока из другой половинки раскатайте шарики, выложите их слегка приплюснутыми на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 210 градусах около 15 минут. Пока шапки еще теплые, сделайте небольшое углубление для ножки внизу по центру.
  4. Когда закончите с крышками, запекайте замороженные ножки при тех же температурных условиях. Готовые ножки можно немного подрезать острым кончиком, а все неровности и шероховатости удалить теркой.
  5. Приготовить из белка и пудры густую глазурь, обклеить ею шляпки и ножки. Когда грибы сформируются, слегка разбавьте глазурь кипяченой водой и затонируйте низ шляпок и ножек, низ ножек присыпьте маком.
  6. После этого остается только окунуть шляпки грибов в растопленный шоколад и просушить, закрепив подберезовики на решетке для выпечки из духовки, установленной на большой миске.

Без формочки с бутылкой

На первый взгляд это печенье сложно отличить от настоящих шампиньонов, а такая вкусная красота готовится без всяких приспособлений.Чтобы придать печенью форму, вам понадобится только тонкое горлышко пластиковой бутылки.

Перед тем, как испечь рассыпчатые грибы из песочного теста, необходимо приготовить:
  • 180 г сливочного масла;
  • 145 г сахарной пудры;
  • 2 яйца;
  • 3 г соли;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 310 г муки;
  • 190 г кукурузного крахмала;
  • 90-100 г какао-порошка.
Как замесить тесто и сформировать грибы из бутылки:
  1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, затем по одному добавлять яйца.Соединить сыпучие компоненты (кроме какао), тщательно перемешать и добавить в тесто. У вас должна получиться мягкая пластичная масса.
  2. Целый кусок теста разделить на шарики размером не больше грецкого ореха. Затем окуните горлышко бутылки в какао и вдавите его в шарик из теста, чтобы часть его заполнила горлышко, образуя ножку. Вращательными движениями выкручиваем горлышко из теста и перекладываем образовавшийся гриб на застеленный пергаментом противень. Чтобы грибы сохранили округлость шляпок, их можно запекать в формах с полусферическим резервуаром подходящего размера, например, для орехового печенья.
  3. Когда все грибы сформируются, отправляем с ними противень на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. При этом следует учитывать, что из-за крахмала выпечка будет светлой, возможно, лишь слегка подрумянится по краям.

В советское время большой популярностью пользовалось печенье с начинкой из двух половинок. Формы для такой выпечки позволяли делать орехи, шишки, скорлупу и грибы.

Чтобы запечь грибы в таком виде на газе, нужно взять:
  • 2 яйца;
  • 95 г сахара;
  • 180 г плавленого маргарина;
  • 1.5 г соды;
  • 2,5 г соли;
  • 390 г муки;
  • ванилин по вкусу;
  • Сгущенка вареная, варенье густое или сливки для начинки.
Способ приготовления:
  1. Влить маргарин в яйца, растертые с сахаром, перемешать, добавить гашеную соду и остальные ингредиенты, замесить до однородной массы.
  2. Слегка смажьте разогретую на газе форму для запекания, затем заполните в ней бороздки на 1/3 тестом и запекайте половинки грибов на огне, расходуя 2-2.5 минут на партию. Чтобы выпечка не подгорела, форму нужно переворачивать каждые 30-45 секунд.
  3. Перечень необходимых продуктов на одну партию песочного теста с добавлением крахмала:
  • 110 г масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 110 г сахара или сахарной пудры;
  • 3 г соли;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 215 г крахмала;
  • 335 г муки.
Приготовление:
  1. Растереть мягкую кремообразную консистенцию с сахаром или сахарной пудрой.После растворения всех кристаллов подсластителя добавьте яйца, соль и разрыхлитель, смесь крахмала и муки. У вас должно получиться довольно плотное тесто.
  2. Разделите общую массу на четыре части, оберните каждую часть фольгой и храните в холодильнике для стабилизации. Через 30-60 минут по одному вынимаем маленькие шарики из теста и сформируем грибное печенье.

Пищевая ценность и польза вешенки для здоровья

Вешенка — распространенный вид съедобных грибов.Свое название грибы получили потому, что по форме и цвету напоминают устрицы. Их часто употребляют в пищу, но также доступны добавки с вешенками. В некоторых системах медицины, таких как традиционная китайская медицина (ТКМ), вешенки используются для лечения различных заболеваний.

Вешенки содержат пищевые волокна, бета-глюкан и другие ингредиенты, которые могут улучшить здоровье. Они обладают нежным вкусом и могут быть использованы для придания аромата самым разнообразным пикантным блюдам.Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов, что делает их отличным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность вешеных грибов

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для порции (86 г) сырых нарезанных вешенок.

  • Калорий : 28
  • Жир : 0,3 г
  • Натрий : 15,5 мг
  • Углеводы : 5,2 г
  • Волокно : 2 г
  • Сахар : 0.95
  • Белок : 2,9 г

Углеводы

В чашке сырых нарезанных вешенок всего 28 калорий. Большая часть калорий поступает из углеводов (5,2 г). В грибах мало сахара, они содержат чуть менее 1 грамма природного сахара. Когда вы их съедите, вы получите пользу от 2 граммов клетчатки. Остальной углевод в вешенках — это крахмал.

Гликемическая нагрузка на порцию на 1 чашку оценивается в 3, что делает их пищей с низким гликемическим индексом.

Жиры

Вешенки почти обезжирены — всего 0,3 грамма на порцию.

Белок

Вы получите почти 3 грамма белка, если съедите чашку вешенки.

Витамины и минералы

Вешенки являются отличным источником нескольких витаминов, в том числе ниацина (обеспечивающего 21% рекомендуемой дневной нормы потребления), рибофлавина (18%) и пантотеновой кислоты (11%). Вы также получите меньшее количество фолиевой кислоты, витамина B6 и тиамина.

Минеральные вещества в вешенках включают фосфор, калий, медь (обеспечивая 10% дневной потребности каждого из них), железо, магний, цинк, марганец и селен.

Польза для здоровья

Вешенки содержат ряд веществ, которые, как считается, влияют на здоровье. Эти вещества включают пищевые волокна, бета-глюкан и несколько других полисахаридов — класс углеводов, влияющих на иммунную функцию.

Появляются научные исследования о пользе вешенки для здоровья.Исследования изучили потенциальные преимущества этого грибка.

Может снизить уровень холестерина

Исследование 2015 года обнаружило доказательства того, что компонент пищевых волокон вешенки ( Pleurotus ostreatus ) может быть полезен для снижения накопления триглицеридов в печени.

способствует здоровью сердца

Исследования показали, что цельные продукты с клетчаткой, такие как грибы, обладают несколькими эффектами для здоровья при небольшом количестве калорий, что делает их разумным выбором для здорового питания.Несколько исследований связали более высокое потребление клетчатки с улучшением здоровья сердца.

Авторы одного исследования специально заявили, что клетчатка в овощах и других продуктах питания «делает их привлекательными мишенями для профилактики заболеваний и снижения риска атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний».

Поддерживает лучшую иммунную функцию

Согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2016 году, вешенки могут усиливать иммунную функцию. В ходе исследования участники принимали экстракт вешенки в течение восьми недель.В конце исследования исследователи обнаружили доказательства того, что экстракт может оказывать иммуностимулирующее действие.

Другое исследование показало, что вешенки содержат соединения, которые действуют как иммуномодуляторы, помогая регулировать иммунную систему.

Может снизить риск рака

Некоторые предварительные исследования показывают, что вешенки могут обладать противораковыми свойствами. Исследование 2012 года показало, что экстракт вешенки может подавлять рост и распространение рака груди и рака толстой кишки в клетках человека.Исследования продолжаются, и ученые предполагают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять взаимосвязь.

Улучшает метаболическое здоровье

Медицинские работники часто рекомендуют диету, включающую большое количество богатых клетчаткой овощей, как метод достижения и поддержания здорового веса. Но грибы могут принести дополнительную пользу, помогая улучшить метаболизм.

В одном опубликованном исследовании изучалось влияние съедобных грибов на ожирение.Исследователи пришли к выводу, что «регулярное употребление грибов эффективно при лечении метаболического синдрома, в том числе ожирения». Однако они посоветовали сочетать эту практику с регулярными физическими упражнениями, а также с изменением диеты и образа жизни.

Аллергия

Известен как минимум один случай аллергической реакции на вешенки. Согласно отчету, грибник почувствовал озноб, жар, боли в суставах и кожную сыпь после контакта с грибами.Симптомы исчезли через несколько дней.

Есть и другие сообщения об аллергических реакциях на грибы. Согласно одному опубликованному тематическому исследованию, предшествующая сенсибилизация к аллергенам плесени может объяснить тяжелые пищевые реакции на перекрестно реагирующие белки грибов.

Если у вас аллергия на плесень, при употреблении грибов у вас могут возникнуть симптомы синдрома оральной аллергии. Эти симптомы могут включать зуд или отек рта, лица, губ, языка и горла. Если у вас аллергия на плесень, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять грибы.

Побочные эффекты

Некоторые люди, употребляющие определенные виды съедобных грибов, особенно в больших количествах, могут испытывать проблемы с желудком, такие как тошнота, метеоризм, диарея или урчание в желудке, хотя неясно, могут ли вешенки вызывать эти проблемы.

Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что грибы могут взаимодействовать с габапентином, лекарством, которое традиционно назначают для снятия боли или эпилепсии. Но ограниченное исследование конкретно не включало вешенки, и исследователи пришли к выводу, что взаимодействие не может быть клинически значимым.Взаимодействие с другими людьми

Новые научные исследования рекламируют преимущества приема вешенок в форме пищевых добавок. Имейте в виду, что добавки не проверялись на безопасность, а пищевые добавки в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества. В редких случаях продукт может быть загрязнен другими веществами, например металлами.

Однако мало исследований, касающихся безопасности добавок для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства.

Как всегда, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять вешенки и / или добавки в свой режим лечения. Добавки вешенки не следует использовать в качестве замены стандартной медицинской помощи для лечения серьезных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина.

Наконец, безопаснее всего есть грибы, купленные у законных поставщиков продуктов питания (например, в продуктовом магазине или на местном рынке). Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, может привести к отравлению грибами.Некоторые виды лесных грибов ядовиты и могут вызывать боль в животе, головокружение, диарею, головную боль и потерю сознания.

Сорта

Существует около 40 видов вешенок, таких как золотая устрица, розовая устрица, устрица Феникс, голубая устрица и многие другие. У каждого свой вкус, но, как правило, вешенки обладают мягким, сладким и древесным вкусом. У них более плотная текстура, чем у других сортов грибов, что делает их легким дополнением к сытным рецептам.

Жемчужные вешенки обычно встречаются в Северной Америке в пнях и бревнах лиственных пород, хотя специалисты по грибам советуют не употреблять в пищу те, которые вы найдете, если вы не уверены, что они были правильно идентифицированы.

Когда это лучше всего

Вешенки продаются как цельный продукт во многих продуктовых магазинах. Большинство сортов можно встретить круглый год, так как грибоводы выращивают их круглый год. В природе вешенки чаще всего встречаются осенью или ранней весной.

Выбирая вешенки, ищите сухие твердые грозди. Избегайте темных, увядших или слишком влажных грибов.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вешенки лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете или на тарелке, обернутой полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике. Некоторые кладут грибы в бумажный пакет в холодильник. Свежие грибы сохраняются в течение 4-7 дней.

Вы также можете сушить грибы, чтобы они оставались дольше.Для этого просто поместите нарезанные грибы на противень и поставьте в духовку при температуре 150 градусов по Фаренгейту как минимум на час.

Заморозьте все свежие грибы, которые вы не планируете использовать сразу. Варите их сначала от 1 до 3 минут. Затем тщательно слейте воду, запечатайте их в герметичные пакеты и поместите в морозильную камеру.

Как подготовить

Очистите вешенки перед использованием в рецептах, протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить всю грязь. Некоторые ополаскивают грибы, но если вы выберете этот метод, обязательно полностью высушите их перед использованием.

Вешенки идеально подходят для приготовления блюд из яиц, супов, пикантных запеканок, жаркого или тушеного мяса. Из них можно приготовить отличную начинку для пиццы, а также их можно растирать и жарить. Многие люди просто наслаждаются жареными грибами в качестве гарнира.

Рецепты

Вы можете использовать вешенки вместе или вместо других грибов во многих блюдах.

Полезные рецепты с вешенками, которые стоит попробовать

Полное руководство по шоколадному печенью


В этом посте я расскажу вам, как различные ингредиенты и методы могут повлиять на вкус, текстуру и внешний вид вашего печенья с шоколадной крошкой.Надеюсь, это поможет вам понять, как работают рецепты печенья с шоколадной крошкой, чтобы вы могли каждый раз готовить ИДЕАЛЬНУЮ партию, что бы вы ни считали идеальным. Эта информация позволит вам изменить или создать свой собственный рецепт шоколадной крошки, из которого будет получаться печенье именно так, как ВАМ нравится. Вы будете экспертом в анатомии шоколадного печенья.

Я использовал рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestle Tollhouse в качестве основного и внес небольшие изменения и вариации в методы и ингредиенты, чтобы показать вам, как они влияют на печенье.

Я уменьшил вдвое и адаптировал оригинальный рецепт Tollhouse. Я сохранял все неизменным на протяжении каждого теста рецепта, меняя одну ключевую вещь, чтобы увидеть ее эффект, и фотографируя результаты для вас. Обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по настройке файлов cookie, чтобы по-настоящему улучшить свои файлы cookie!

Используемые инструменты и ингредиенты для печенья:

–ОХО Good Grips Medium Cookie Scoop
–Chicago Металлические противни
–Силпатские маты для выпечки или неотбеленная пергаментная бумага
–Настольный миксер KitchenAid на 5 литров
– Термометр для духовки
– Небеленая универсальная мука King Arthur
–Морская соль мелкая. -Светлый коричневый сахар (кроме теста рецептуры сахарного песка)
-Большие яйца
-Несоленое масло, которое было при прохладной комнатной температуре (кроме теста рецепта топленого масла)

Контрольный рецепт

Состав:

1 стакан плюс 2 столовые ложки (5 унций или 142 грамма) универсальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 палочка (4 унции или 114 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка
1/4 чашки плюс 2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки ванили
1 большое яйцо
1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Направления:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противни противни с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль.

В чаше электрического миксера взбить сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар примерно 2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ваниль, хорошо взбивая. Постепенно вбить мучную смесь. Добавьте шоколадную стружку. Выложите шарики размером 1 1/2 столовой ложки на подготовленные противни.

Выпекайте от 9 до 11 минут или до золотистой корочки.Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем вынуть решетку, чтобы она полностью остыла.

Вот элемент управления, адаптированная версия рецепта Nestle Tollhouse. Полный рецепт, на котором я основал все настройки, находится внизу этого поста.

Разрыхлитель:


Убрали пищевую соду из рецепта и использовали 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Это дало результаты, которые были более пирожными и воздушными во время выпечки.

Разрыхлитель И Пищевая сода:


Использовали 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки пищевой соды.Это дало результаты, которые были четкими по краям, мягкими в середине и с хорошим разбросом. На мой взгляд, комбинация двух заквасок дала наилучшие результаты.

БОЛЬШЕ муки:


Увеличили количество муки до 2 стаканов (250 граммов), что сделало тесто более рассыпчатым и очень маленьким. Печенье было маленьким, но толстым и относительно недоваренным (ил и липким) в середине.

РАСПЛАВЛЕННОЕ масло:


Я заменил масло комнатной температуры топленым и охлажденным маслом.Вместо того, чтобы взбивать сливочное масло и сахар с помощью электрического миксера, я просто перемешал масло и сахар вместе, а затем оставил на 5 минут, пока сахар лучше не впитается маслом. В результате получилось более плоское печенье с блестящей потрескивающейся верхушкой, напоминающей пирожные. Они также были более четкими по краям.

Весь сахар-песок:


В этом рецепте я использовал 3/4 стакана сахарного песка, из которого получилось плоское, белое, жевательное и слегка хрустящее печенье, но с небольшим вкусом.Поскольку пищевая сода (указанная в контрольном рецепте) требует для реакции кислоты (например, коричневого сахара), это печенье выпало очень плоско, как вы можете видеть по тому, как выступают шоколадные крошки.

Весь коричневый сахар:


В этом рецепте я использовал 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара, из которого получилось густое, коричневое и мягкое печенье с интенсивным вкусом ириски. В исходном контрольном рецепте используется равномерное соотношение гранулированного и коричневого сахара. Если вы предпочитаете, чтобы печенье было более плоским, более жевательным или более хрустящим, используйте больше сахарного песка.Если вы предпочитаете, чтобы печенье было мягче и гуще и имело ярко выраженный вкус ириски, используйте больше коричневого сахара.

24-часовое охлажденное тесто:


Я использовал контрольный рецепт, но охладил его в холодильнике около 24 часов, прежде чем формировать и запекать. Это давало печенье, которое было немного толще, более жевательным, темным и с большей глубиной вкуса ириски.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *