Рецепт аджарского хачапури с яйцом: Рецепт аджарских хачапури с сыром


Содержание

Хачапури по-аджарски из слоёного теста

Вы любите хачапури по-аджарски? Вопрос конечно риторический. Думаю, мало найдётся людей равнодушных к этому блюду грузинской кухни. Настоящие аджарские хачапури готовить не сложно и тем не менее, — это требует некоторых временных затрат. Хотите попробовать сделать альтернативный вариант из слоёного теста? Получается быстро, эффектно и очень вкусно.

На сайте можно найти классическую версию аджарских хачапури на дрожжевом тесте. Рецепт посмотрите здесь. Ну и напоследок, хочу напомнить вам о другом рецепте чудесных хачапури с сыром. Они отличаются как внешним видом, так и технологией приготовления. Тонкое хрустящее тесто, рассыпающееся на мельчайшие осколки, впечатляет и радует. За рецептом загляните сюда.

Все хачапури хороши, все заслуживают вашего внимания. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  • Для приготовления хачапури нам понадобится слоёное тесто. Из одного килограмма получится шесть штук. Тесто с вечера до утра перекладываем из морозильной камеры в холодильник, даём ему мягко равномерно разморозиться. Затем стол слегка посыпаем мукой. Тесто немного раскатываем, делим на шесть равных частей.

  • Каждую часть раскатываем тонко в прямоугольник приблизительно 40х45см. Уголки обрезаем, закругляя стороны.

  • Перекладываем заготовку на противень. По длинным сторонам прямоугольника раскладываем по 50гр сыра. Стороны заворачиваем рулетом на встречу друг к другу. Чтобы из бортиков не вытек сыр, можно под ними слегка смазать яйцом.

  • Формируем лодочку. Концы между собой скрепляем яйцом. Дно лодочки накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов духовке 10 минут до лёгкой румяности.

  • Затем вынимаем из духовки. В середину хачапури кладём 50-60гр. сыра. В центр аккуратно помещаем сырое яйцо. Возвращаем хачапури в духовку. Выпекаем ещё 5-7 минут. Белок яйца должен загустеть, а желток остаться жидким. Достаём хачапури из духовки, смазываем бока сливочным маслом, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять. Готовое хачапури перекладываем на блюдо, подаём к столу горячим. Приятного аппетита!

  • Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

    Как приготовить аджарские хачапури? Давайте приготовим, дорогие наши читатели, знаменитые аджарские хачапури лодочки. Аджарские хачапури рецепт приготовления очень простой, справится любая хозяйка. Следуйте нашему рецепту и у вас получатся вкуснейшие хачапури по-аджарски с сыром и яйцом.

    Хачапури – блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.

    Хачапури по-аджарски рецепт

    Хачапури – лодочка с начинкой из расплавленного сыра, куриного яйца и сливочного масла.

    Хачапури по-аджарски

    Автор: Поварёнок

    Кухня: Грузинская

    Тип блюда: Выпечка

    Время на подготовку: 

    Время приготовления: 

    20 Мин

    Общее время: 

    • Для теста:
    • 300 г — пшеничной муки,
    • 200 мл — молока,
    • 6 г — сухих дрожжей,
    • 0.5 — куриного яйца,
    • 0.5 ч. л — сахара
    • 3\4 ч. л — соль,
    • 0.5 ст. л растительного масла.
    • Для начинки:
    • 300 г — сулугуни,
    • 200 г — феты,
    • 2 шт. — куриных яйца,
    • 5 шт. — куриных яиц,
    • сливочное масло.
    1. Соединить все ингредиенты вместе и замесить тесто, вымешать до гладкого и мягкого.
    2. Затем, тесто разделить на 5 равных частей, скатать их в шарик, а шарики раскатать в лепёшку.
    3. Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы трубочек хорошо защипнуть.
    4. Переложить трубочки на противень покрытый бумагой и середину трубочек раздвинуть, чтобы получилась лодочка, как на фото.
    5. Смазать яйцом.
    6. Приготовим начинку: для этого, натереть сулугуни на тёрке, добавить измельчённую фету, яйца, всё перемешать.
    7. Потом, наполнить лодочки начинкой.
    8. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течении 10 минут или до золотистого цвета.
    9. Достать из духовки сделать ножом углубление в центре хачапури, и вылить в него яйцо.
    10. После этого, отправить в духовку еще минут на 5.
    11. Достать из духовки положить на хачапури по-аджарски кусочек сливочного масла и подавать.

    Есть хачапури по-аджарски нужно только руками. Края лепешки нужно отламывать и макать в сырно-яичную начинку. Кушайте пока не доберетесь до центра. А вот оставшееся от лепешки-лодочки можно просто свернуть в трубочку и съесть.

    Размер порции: 100 г Калории: 280

    3.5.3251

    Приятного аппетита!

    Поделиться рецептом:

    Грузинская лодочка с сыром и яйцом

    Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

    Немного истории

    О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

    Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

    Традиции тестоделания

    Традиционный вариант теста готовится из:

    Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

    Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

    Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

    Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

    Какой взять сыр?

    Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

    Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

    • имеретинский;
    • моцарелла;
    • сулугуни;
    • адыгейский сыр;
    • брынза.

    Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

    Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

    Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

    Как правильно лепить и наполнять лодочки?

    Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

    Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.


    Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

    Полезные советы для хачапури в домашних условиях

    Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

    • Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
    • Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
    • Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
    • Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

    Хачапури от Тинатин Мжаванадзе

    Популярный блогер и автор кулинарных бестселлеров предлагает своим читателям пошаговый рецепт идеального аджарского хачапури. Закуска окажется очень вкусной, если тесто будет мягким, корочка хрустящей, сырная и яичная начинка нежной, дно сухое, а бока румяные. Приготовить такое блюдо несложно, достаточно лишь следовать рецептуре.

    Сначала молоко смешивается с водой в отдельной емкости. Туда же по очереди всыпаются сахар, соль и пакетированные дрожжи, вливается подсолнечное масло, затем все тщательно перемешивается. Мягкое тесто замешивается исключительно на просеянной муке, а подходить оно должно в тепле около полутора часов. Поднявшееся тесто опускают и дают еще немного постоять.

    Пока доходит до совершенства основа хачапури, наступает черед начинки. Сыр, согласно традиции, ломается руками. Можно воспользоваться крупной теркой, в этом вопросе все индивидуально. В конце вливается питьевая вода, чтобы добиться более нежной консистенции. При желании можно добавить и немного чеснока.


    Тесто делят на небольшие шарики, раскатывают овальные лепешки. Поначалу добиться искомой формы трудно, но пара слепленных хачапури уже позволит набить руку. Готовые формы выкладываются на смазанный лист. В середину каждой лодочки помещается начинка, лист отправляется в горячую духовку. Температура должна быть высокой – 250 °С. Минут через 15 лист достается, в центр выпечки выливается яйцо, все отправляется в печку доходить.

    Горячие хачапури размещаются на большой тарелке, немного сливочного масла сверху каждой лодочки довершает картину. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

    Для приготовления теста понадобятся:

    • мука – 1 кг;
    • молоко – 1 стакан;
    • вода – 0,5 литра;
    • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
    • сахар и соль – по 1 ч.л.;
    • масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

    Начинку делают из имеретинского сыра (1 кг) или смеси нескольких сортов (по 250 г каждого вида), воды (полстакана) и чеснока (1 зубчик). Яйцо для украшения берут в зависимости от количества запекаемых хачапури. Интересным будет размещение начинки по слоям, особенно если берется 3-4 разных сорта.

    Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

    Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

    Лодочки на простокваше

    Многие грузинские хозяйки замешивают тесто на простокваше. Хачапури получаются пресными и не таким пышными как на дрожжах, но оттого не менее вкусными. Такой рецепт стоит рассмотреть пошагово.


    Сначала на водяной бане растапливается сливочное масло и смешивается с простоквашей. К полученной смеси добавляется щепотка соли, после чего она тщательно взбивается миксером. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно вводится в чашу миксера. По мере того, как тесто становится более густым, необходимо увеличивать скорость миксера. Получиться должна довольна упругая масса, поэтому домешивать ее лучше на столе, а не в миксере.

    Тесто делится на 4 части, из каждой при помощи скалки делается лепешка. В сформированные лодочки закладывается начинка, хачапури помещаются в духовку на 15-20 минут. Вынув выпечку, следует разбить в каждую сердцевину по яйцу и отправить все обратно в духовой шкаф.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 200г;
    • мука – 300 г;
    • простокваша – 1 стакан;
    • сода – половину ч.л.;
    • сыр – 600 г;
    • яйца – 5 шт., одно для смазки, остальные для украшения.

    Как едят хачапури по-аджарски?

    Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

    Хачапури лодочка с яйцом – превосходное грузинское лакомство, которое придется по вкусу любителям мучного и сырного. Приготовить аппетитные лодочки может и начинающий кулинар, для этого нужен соответствующий список продуктов. Немного терпения и останется только испечь лодочки в духовке, а потом поделиться фотографиями своих маленьких достижений в сети.

    Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

    Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

    Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

    Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

    В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

    Ингредиенты:

    • 300 грамм просеянной муки
    • 150-200 мл теплой воды
    • ½ чайной ложки сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Соль, сахар по ½ чайной ложки
    • 350 грамм сыра сулугуни
    • 3 яйца
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

    2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

    3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

    4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

    5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

    6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

    7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

    8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

    9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

    Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

    Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

    Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

    Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

    Ингредиенты:

    • 150 грамм муки
    • 100 мл теплой воды
    • Соль, сахар
    • Сухие дрожжи
    • Растительное масло
    • Сыр сулугуни
    • Сливки
    • 1 яйцо
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

    2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

    3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

    4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

    5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

    Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

    6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

    7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

    Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

    Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

    В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
    • 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
    • 3 яйца
    • 20 грамм сливочного масла

    Приготовление:

    1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

    2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик толщиной около 1 сантиметра.

    3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

    4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

    5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

    6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

    7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

    8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

    9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

    10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

    Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

    Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

    Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

    Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

    Ингредиенты:

    • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
    • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
    • 2 яйца
    • Растительное масло
    • Мука

    Приготовление:

    1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

    2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

    3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

    4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

    5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

    6.Смазываем растительным маслом противень.

    7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

    8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

    Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

    И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

    Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

    Хачапури с яйцом и сыром сулугуни — восхитительное грузинское блюдо, которое по форме напоминает лодочки. Блюдо выглядит так шикарно, но при этом достаточно просто приготовить в домашних условиях. Этот рецепт по крупинкам собирался из нескольких разных вариантов приготовления, и кажется мне одним из лучших.


    Тесто по этому рецепту получается очень нежным и воздушным, а начинка — ароматной и вкусной. Что может быть лучше горячих хачапури с чаем? Из указанного в рецепте количества продуктов получается четыре больших лодочки, которыми можно наесться вдоволь всей семье.

    Для приготовления этого рецепта нужно будет приобрести следующие продукты.

    В сухую глубокую пиалу просеем пшеничную муку, чтобы тесто получилось нежнее и воздушнее.

    Добавим к муке сухие активные дрожжи. Если вы используете обычные сухие дрожжи, используйте их согласно инструкции на упаковке. Живые дрожжи в этом рецепте тоже можно использовать. Их необходимо размять руками на маленькие кусочки, залить небольшим количеством теплой воды и настоять их 15 минут, чтобы они активировались. Добавим к муке и дрожжам по одной ложке мелкой соли и сахара.

    Тщательно перемешаем смесь, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке.

    Смешаем молоко и очищенную воду. Подогреем смесь в ковшике до комнатной температуры. Проверить температуру очень просто. Капните смесь себе на руку. Если вы не чувствуете каплю, смесь из воды и молока можно убирать с огня. Выльем жидкость в пиалу с сухими ингредиентами и перемешаем силиконовой лопаткой.

    Когда тесто станет более однородным, начнем вымешивать его руками, чтобы в результате оно получилось однородным и мягким.

    Готовое тесто переложим в чистую сухую посуду, накроем пищевой пленкой или тряпичным полотенцем и поставим подходить в теплое место. Через час тесто поднимется и в него можно будет добавить растительное масло. Обратите внимание, в рецепте теста мы не используем яйца, поэтому оно долго не черствеет.

    По классическому рецепту для начинки используется только сыр, но я предлагаюдругой вариант. Сварим вкрутую три куриных яйца. Готовые яйца остудим и очистим от скорлупы. Порежем яйца мелким кубиком.

    На крупной терке натрем сыр сулугуни.

    Таким же образом измельчим кусок брынзы.

    Смешаем сулугуни и брынзу. Часть сыров (примерно ⅓) отложим в отдельную посуду. Эту смесь мы будем использовать для бортиков хачапури.

    В большую часть брынзы и сулугуни добавим измельченные вареные яйца. Перемешаем начинку до однородности. Солить ее не нужно, так как сыры и так достаточно соленые.

    Через час, когда тесто подойдет, добавим 3 ложки растительного масла. Начнем вымешивать тесто, чтобы оно полностью вобрало в себя все масло. Тесто должно получиться очень мягким. Растительное масло придаст ему красивый цвет, и хачапури будут у нас золотистыми и аппетитными.

    Немного припылим рабочую поверхность пшеничной мукой. Разделим тесто на четыре одинаковых части и сформируем из каждого кусочка небольшие шарики. Раскатаем одну часть теста с помощью скалки в пласт овальной формы. Старайтесь раскатать тесто достаточно тонко, высотой не более 5-7 миллиметров.

    По краям выложим немного начинки из натертых брынзы и сулугуни.

    Завернем тесто с сыром таким образом, чтобы сыр оказался внутри бортиков. Защипнем края бортиков и сформируем из теста лодочку.

    В середину лодочки выложим ¼ часть начинки. Удобнее сначала скатать из начинки шар, положить его внутрь хачапури, а затем ее разровнять.

    Противень посыплем мукой, чтобы изделия не пригорели и не пристали к форме. Аккуратно перенесем на противень хачапури с начинкой. Перед тем как выпекать хачапури по-аджарски, дадим им расстояться 10-15 минут при комнатной температуре.

    В это время растопим кусочек сливочного масла. Перед тем как ставить противень в духовку, смажем растопленным изделия сливочным маслом. Вместо сливочного масла можно использовать взбитый желток. Затем отправим хачапури с яйцом в разогретую духовку на 10-15 минут. Ее температура должна быть не ниже 220 градусов.

    Когда бортики хачапури чуть-чуть зарумянятся, достанем их из духовки. Отделим желток от белка и аккуратно выльем желток посередине лодочки. Будем выпекать хачапури еще 5 минут, чтобы желток схватился сверху.

    Положим на готовые хачапури кусочек сливочного масла. Украсим блюдо зеленью и будем подавать лодочки, пока они горячие. После подогрева в микроволновке они также хороши. Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури по аджарски

    Исторически хачапури – это лепешка с сыром, в оригинальном рецепте использовался сыр, напоминающий по консистенции творог – имеретинский, отсюда и название блюда: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб).

    Готовят хачапури со средних веков, появившись в западной Грузии – это сытное и вкусное блюдо быстро распространилось по всей стране и начали появляться разные рецепты, каждый регион вносил свои традиционные вкусы или менял форму. Сегодня можно попробовать не меньше 10 видов хачапури, посетив Грузию.

    Имеретинские, мегрельские, аджарские и гурийские хачапури считаются самыми популярными.

    Предлагаем вам рецепт хачапури по-аджарски. Их еще называют «аджарские лепешки», «лодочки с яйцом» или «хачапури с сулугуни и яйцом». Наш рецепт с сырными бортиками. В начинку для хачапури по-аджаркси подходит не только сулугуни, с адыгейским тоже очень вкусно.

    Готовим ингредиенты, входящие в состав теста для хачапури по-аджарски.

    1. Подогрейте молоко и воду до комнатной температуры.

    В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте сахар, 2 столовых ложки муки и дайте постоять 5 минут.

    Добавте соль, воду, масло и порциями просеянную муку. Добавляя муку, ориентируйтесь на тесто, сколько оно возьмет ее. 

    2. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться мягким и эластичным.

    3. Отставляем тесто «отдыхать» в теплое место на 20-30 минут и беремся за сыр.

    4. Начинка для хачапури по-аджарски – это сыр, натертый на терке.

    Теперь готовим стол к формированию хачапури. А пока работаете с тестом, включите духовку на 190 градусов.

    Распределяем тесто на 12 частей, раскатываем их, сформировав лепешки, выкладываем натертый сыр, распространяя по поверхности.

    На каждую лепешку необходимо около 50 г сыра.

    Далее края лепешки скручиваем к центру, формируя лодочку.

    Защепите края так, чтобы сыр и яйцо не вытекли. Оба конца лодочки должны быть острыми, позже узнаете почему.

    Дайте постоять заготовке 10-15 минут в теплом месте.

    6. Смажем заготовку яйцом и отправляем в разогретую духовку. 

    7. Как только хачапури начнет румяниться, открываем духовку и вбиваем яйцо в начинку хачапури так, чтобы у яйца не было возможности стечь.

    Продолжайте запекать, закрыв духовку, 5-7 минут.

    Хачапури по-аджарски приготовлено правильно тогда, когда белок готов полностью, а желток остается сырым.

    8. Готовый хачапури достаем из духовки и посыпаем зеленью.

    Как есть хачапури по-аджарски: грузины традиционно в первую очередь ломают острые края лодочки, ими перемешивают начинку и после этого приступают к трапезе.

    Грузинское вино гармонично дополнит ваш ужин!

    Хачапури с яйцом и сыром: рецепт приготовления

    Готовим по шагам:

    Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи в большой миске. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не размокнут и не вспенятся (около 5 минут). Добавьте растительное масло, 2 стакана муки и соль. Перемешивайте до тех пор, пока липкое тесто не соберется вместе.

    Выверните тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Месите около 3 минут, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, пока тесто не станет все еще очень мягким, но уже пластичным. Сформируйте шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой или полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте до удвоения объема(1–1,5 часа).

    Тем временем разогрейте духовку до 245 гр.C. Твердый сыр и моцареллу натрите на крупной терке, брынзу (или фета) разомните руками на крошки, а затем смешайте в миске все три сыра.

    Слегка примните руками поднявшееся тесто, выложите его на посыпанную мукой поверхность стола. Слегка расплющите, а затем разрежьте пополам. Посыпьте мукой лист пергаментной бумаги. Поместите одну часть теста на лист и раскатайте в квадрат толщиной примерно от 0,5 до 1 см, растягивая углы по мере необходимости.

    Возьмите 1/4 часть сырной смеси, разложите ее в 2 ряда вдоль длинных сторон прямоугольного куска теста, отступив немного от краев.

    Сверните боковые части, вдоль которых лежит сыр, в плотную трубочку с сырной смесью внутри, а затем соедините между собой эти трубочки по краям, скручивая их вместе и образуя форму «лодочки». Хорошенько переплетите и зажмите концы трубочек, для того чтобы сыр не вытекал во время выпечки.

    Отрежьте лишнюю пергаментную бумагу вокруг сформированного хачапури. Поместите его прямо с бумагой на противень. Повторите все действия с другой половиной теста. Заполните «лодочки» оставшейся сырной смесью.

    Поставьте противень в разогретую духовку, выпекайте в течение 15 минут.

    Выньте противень из печи, после чего в центре каждого хачапури с помощью ложки сделайте небольшое углубление, разбейте в него яйцо, а затем верните противень в духовку и выпекайте до тех пор, пока яичный белок не «схватится» (это займет приблизительно от 3 до 4 минут). Яйца, увенчивающие хачапури по-аджарски, напоминают по консистенции яйцо-пашот – то есть белок загустевает, а желток остается жидким.

    После этого выньте выпечку из духовки, положите по 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку, а сверху посыпьте солью и кайенским перцем.

    Подавайте хачапури горячими или теплыми. Начиная есть их, оторвите край выпечки и используйте его, чтобы размешать масло с жидким яйцом. Окунайте пышный мякиш с хрупкой корочкой в эту вкуснейшую смесь и отправляйте в рот))) М-м-м…
    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски — 5 рецептов настоящего хачапури лодочки

    Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

    Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

    Содержание статьи

    Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

    Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

    В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

    Ингредиенты:

    • 300 грамм просеянной муки
    • 150-200 мл теплой воды
    • ½ чайной ложки сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Соль, сахар по ½ чайной ложки
    • 350 грамм сыра сулугуни
    • 3 яйца
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

    2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

    3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

    4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

    5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

    6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

    7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

    8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

    9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

    Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

    Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

    Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

    Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

    Ингредиенты:

    • 150 грамм муки
    • 100 мл теплой воды
    • Соль, сахар
    • Сухие дрожжи
    • Растительное масло
    • Сыр сулугуни
    • Сливки
    • 1 яйцо
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

    2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

    3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

    4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

    5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

    Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

    6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

    7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

    Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

    Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

    В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
    • 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
    • 3 яйца
    • 20 грамм сливочного масла

    Приготовление:

    1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

    2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик  толщиной около 1 сантиметра.

    3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

    4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

    5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

    6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

    7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

    8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

    9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

    10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

    Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

    Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

    Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

    Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

    Ингредиенты:

    • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
    • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
    • 2 яйца
    • Растительное масло
    • Мука

    Приготовление:

    1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

    2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

    3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

    4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

    5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

    6.Смазываем растительным маслом противень.

    7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

    8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

    Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

    И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

    Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

    Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт аджарских лодочек

    Впервые попробовала аджарские хачапури в одном из местных грузинских кафе, которых в нашем городе несколько. И с тех пор они прочно завоевали место в моем сердце. До этого пробовала это блюдо в Поти, но там изделия были совсем другие и по форме и по вкусу. Они больше напоминали круглые лепешки с сыром внутри. А аджарские — готовят в виде лодочек с яйцом посерединке.

    Этим они и привлекают. Их внешний вид так аппетитен, что хочется поскорее вонзиться зубами в пышную мякоть, или как это принято в Грузии, отламывать маленькие кусочки сдобы и макать их в жидкий желток.

    Аджарски хачапури — лодочки с яйцом

    Я научилась их готовить, и теперь не надо ходить в грузинское кафе каждый раз, когда захочется отведать эту сырную выпечку. Мне повезло с рецептом, по нему получается просто вкуснейшее тесто. Оно нисколько не отличается от сдобного, хотя и готовится без дрожжей. А пышность ему придает кефир.

    Начинка тоже хороша. Расскажу, как она готовится в традиционных рецептах, и поделюсь своим.

    Очень рекомендую это блюдо. Готовить его не сложно, а порадовать и вкусно накормить им своих близких удается всегда. Также рекомендую и другие рецепты этой восточной выпечки. Если понравится этот рецепт, загляните и туда.

    Аджарские хачапури в виде лодочки с яйцом и маслом — вкусный пошаговый рецепт

    По этому варианту у Вас всегда получится настоящая вкуснятина. Если даже Вы никогда ранее ничего не пекли. А все потому, что тесто здесь совсем не капризное. В его составе самые обычные базовые компоненты. Возьмите рецепт на заметку, из такого можно печь пирожки, беляши.

    Хачапури по-аджарски с яйцом и маслом

    Сыр можете использовать любой, но самые вкусные аджарские хачапури получаются из имеретинского сыра и сулугуни ( это на мой вкус). Хотя, сегодня я буду использовать разный сыр и еще творог. Почему, расскажу в самом рецепте.

    Нам понадобится следующий состав ингредиентов.

    Для теста:

    • кефир – 250 гр ( 1 стакан)
    • мука – 350 гр
    • масло растительное – 2 ст. ложки
    • соль – 1 ч. ложка
    • сода – 0,5 ч. ложки
    • сахар – 0,5 ч. ложки

    Кефир используйте 3-4 дневный.

    Для начинки:

    • яйцо куриное – 3 шт
    • сыр разные сорта или один – 500 гр ( общий вес)
    • сливочное масло
    • мука – 1 ст. ложка

    И еще нам будет нужен желток для смазывания изделий.

    Приготовление теста

    1. Начнем приготовление с замеса теста. Кефир для него должен быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретый. И еще будет просто отлично, если он до этого «пожил» в холодильнике дня 3 — 4. То есть он уже слегка закис, и это будет самое то.

    Теплый продукт быстрее вступает в реакцию с содой и остальными компонентами теста. Поэтому я предпочитаю его подогреть. Можно сделать это на водяной бане, будет полезнее, но я не трачу на это время, и просто минуту держу холодный кефир в микроволновке.

    2. Налить его в миску большого объема, в которой будет удобно перемешивать продукты. И сразу же всыпать в него соду. В кислой среде она вступит в реакцию и на поверхности станут появляться маленькие пузырьки, и на поверхности образуется пышная пенка.

    Это хороший сигнал, все эти пузырьки впоследствии сделают пышной нашу выпечку.

    3. Всыпать соль и сахар, перемешать и оставить на пару минут, чтобы вкусовые добавки растворились, а сода лучше прореагировала на соседстве с кефиром.

    Иной раз спрашивают — «зачем нужен сахар, блюдо же не сладкое?» Все очень просто, такое маленькое количество даст возможность выпечке сильнее подрумяниться, и она будет выглядеть очень солнечно и аппетитно.

    4. Влить в смесь растительное масло. Его берем самое обычное, то, на котором всегда жарите. Единственное, используйте масло без запаха. Это важно!

    5. И у нас осталась еще мука. Ее необходимо заранее просеять. Если нет возможности ее взвесить, то можно воспользоваться 250 гр. стаканом. Он вмещает 160 гр, то есть понадобится два стакана и еще полная столовая ложка муки с горочкой.

    Просеять муку следует обязательно, и даже не затем, чтобы убедиться в том, что в ней нет ничего лишнего. Благодаря просеиванию, тесто также получается более воздушным и пористым.

    Всыпать к смешанным компонентам ее нужно не сразу, а в несколько приемов. Мука разная по своим свойствам. И всегда нужно ориентироваться не только на ее количество, но и на внешний вид замешиваемого теста.

    6. Вначале перемешивать компоненты будет удобнее лопаткой, или ложкой. Но в какой-то момент это станет затруднительно, поскольку смесь станет сильно липнуть к ней и перемешать уже будет невозможно. На этой стадии переходим на замес руками. Когда тесто соберется в комок, переложить его на рабочую поверхность стола, присыпанную небольшим количеством муки.

    7. Продолжить замес, при необходимости подсыпать еще просеянной муки. На этот этап уходит примерно минут 7-8. За это время тесто станет более однородным, упругим и перестанет липнуть к рукам.

    Здесь важно не переборщить с мукой. Чем ее меньше, тем «порховее» получается выпечка. То есть должна получиться «золотая середина» — нужно и не забить тесто лишней мукой, и сделать его удобным для работы.

    8. Готовый комок положить на стол и прикрыть его миской, в которой начинали замес. Так он не заветрится и не будет соприкасаться со стеночками посуды, которую мы не помыли. Либо можно положить его в чистую сухую миску и накрыть пищевой пленкой.

    В таком положении оставляем тесто расстаиваться минут на 15-20.

    Приготовление начинки

    Для начинки я использую два вида сыра и творог. Раньше по всем правилам грузинского приготовления я старалась всегда покупать для этого блюда сыр сорта «сулугуни». Имеретинского сыра, который всегда используют в Грузии, у нас днем с огнем не сыскать. Но потом одна знакомая девочка грузинка подсказала мне, что можно заменять часть сыра на творог. И для меня это стало облегчением.

    Во-первых, «лодочки» только с одним сыром получатся настолько сытными, что мне трудно съесть даже одну порцию. Во-вторых, сулугуни не самый бюджетный вариант продукта. А нужно его 500 гр.

    Поэтому, добавление творога решило обе проблемы. К тому же я узнала, что и в наших кафе сейчас этот метод также используется.

    Это мои наблюдения, а Вы, дорогие читатели, можете их брать на вооружение, или нет. Но скажу сразу, вкусно получается и с творогом. При этом, если Вы никому об этом рассказывать не будете, никто даже не заметит подмены.

    Со смесью сыров получается очень вкусно. Используйте не только сулугуни, но и не очень соленую брынзу, чинах. Очень вкусно получается и с сыром пармезан. Но цена одного хачапури также получается «кусачей».

    А я сегодня взяла еще одну часть российского сыра хорошего проверенного качества. Он даст начинке приятную тянущуюся структуру. В общей сложности у меня получилось 170 гр творога и 330 сыров двух сортов, примерно в равных пропорциях.

    А теперь о самом процессе приготовления.

    1. Если решитесь также, как и я использовать творог, то его лучше пробить блендером. Я делаю это, поскольку мой творог оказался с очень крупными зернами. И если он будет даже не такими хлопьями, как у меня, все равно его лучше пробить. Он станет мягче, нежнее, что и начинку сделает такой же.

    2. В миску, в которой измельчали творог на крупном полотне терки измельчить оба сыра. Всыпать в смесь столовую ложку муки и перемешать.

    Именно эта маленькая хитрость сделает нашу начинку похожей на тянущийся имеретинский сыр.

    Начинка готова. Ставим ее дожидаться своей минутки и включаем духовку на разогрев. Нам будет нужна температура в 200 градусов.

    Приготовление хачапури

    1. Наше тесто настоялось. Выкладываем его снова на место для замеса и легонько разминаем, муку уже добавлять не надо. Оно полежало всего минут 20, но стало более мягким, пластичным и однородным. Его приятно держать в руках, да и работать с ним одно удовольствие. К рукам оно совсем не липнет.

    2. Разделить тесто на 3 равных части. Можно воспользоваться для этого глазомером, а можно взять в качестве помощника весы. Что я и делаю.

    3. Скатать три колобка, два убрать под пленку, или под полотенце, чтобы они не подсыхали. А один раскатать в тонкую лепешку диаметром примерно в 25-26 см. Толщина заготовки должна составить не более 0,5 см, а лучше 0,4 см.

    4. Начинку также разделить на три равные части. Я их сразу разложила на три тарелки. И выложить одну из них на лепешку. Оставить две полных ложки начинки, она нам будет нужна дополнительно.

    Разложить сыр таким образом, чтобы от края начинка отступала на 2 см. Слой должен получиться равномерным.

    5. С одного из краев скрутить заготовку в рулончик ровно до середины. Навстречу ему скрутить рулончик с другой стороны. Концы соединить. Сделать это нужно очень прочно, иначе наши «лодочки» просто расползутся в разные стороны.

    Затем «раскрываем» лодочку, растягивая противоположные бортики в стороны. Начинку стряхиваем обратно в серединку.

    Здесь есть один нюанс, при котором  вначале формируют лодочку, а потом заполняют ее начинкой. Тогда боковинки остаются чистыми. Но мне нравится именно такой способ, где начинка попадает в скрученные рулончики. Благодаря такому приему бортики получаются более толстыми и внушительными, а во-вторых, они еще и более вкусные. Сыр в них расплавится и заполнит пазухи своим сливочным наполнителем.

    6. Противень выстелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить подготовленную заготовку с одного из краев и заполнить ее оставленным сыром. Таким образом серединка не будет пустой, а борта не будут перегружены. Все будет сбалансировано и красиво.

    7. Подобным же образом сформировать еще два изделия. И выложить их рядышком с первым. Смазать бортики желтком. Серединку румянить не будем, его ждет продолжение…

    Кстати, изделия получаются довольно крупными, но как раз под куриное яйцо. Можно делать 6 штук, то есть поменьше, но тогда приготовьте перепелиные яйца.

    8. Поставить противень в духовку. Я использую режим «Конвекция», где жар распределяется равномерно снизу и сверху. Выпекать 15-20 минут. У меня изделия выпеклись 18 минут.

    За это время они красиво подрумянились, а сыр расплавился. Достать противень и проткнуть боковинку зубочисткой. При доставании на ней не должно остаться жидкого теста.

    9. И теперь самый ответственный момент — нам нужно поместить в серединку яйцо. Для того, чтобы оно не вылилось через края, в серединке в сырной запеканке сделать выемку под размер желтка. Аккуратно разбить туда яйцо, белок растечется по сыру, а желток зафиксируется в серединке. Старайтесь сохранить его целым.

    По краям бортиков с внутренней стороны разложить кусочки масла. Это позволит остаться им мягкими и не подгореть при последующем запекании. Я не указала количество масла в составе ингредиентов, но здесь кладите на глаз. Но не слишком много, наша выпечка и без того имеет большую калорийность.

    10. Вновь отправляем изделия в духовку. Температуру не убавляем, напомню она у нас составляет 200 градусов.

    11. Теперь следим за состоянием белка и желтка. Белок должен побелеть и прихватиться, а желток при этом должен остаться жидким. Иначе куда же мы будем макать кусочки испеченного теста!

    Хачапури по-аджарски с яйцом и маслом

    На это понадобится примерно минут 7. Проверить состояние желтка можно слегка встряхнув из стороны в стороны подрумянившееся изделие. Оно должно быть живым и подвижным. Тесто при этом должно остаться мягким и при надавливании пальчиком слегка пружинить и быстро принимать первоначальную форму.

    Поверх яйца можно посыпать свежемолотым перцем и небольшим количеством соли.

    Аджарские хачапури в виде лодочек

    Есть хачапури лучше сразу с пылу, с жару. Хотя они и горячие, но зато самый вкусные в данный момент. А какой аромат у них!!! Просто валит с ног! Для трапезы можно взять нож и вилку, но мне нравится отламывать по маленькому кусочку от бортиков, погружать его в жидкий желток и наслаждаться вкусом таким образом.

    Вот в принципе и все. Постаралась рассказать все максимально подробно. Надеюсь, что рассказ понравился, и Вы непременно испечете эту восточную вкуснятину.

    Видео о том, как приготовить хачапури по-аджарски

    Знаю, что не все любят читать длинные рецепты. Но коротким его и не напишешь, если хочешь рассказать не только последовательность действий, но и нюансы. Но время нынче дорого, и многим надо сделать все быстро. Нет у них времени на то, чтобы вникать в текст письма.

    Но и им хочется поесть вкусные хачапури! Ведь так?!

    Для них мы сняли видео, где все также подробно рассказывается, а главное показывается. И это важно, потому что когда пишешь рецепт без видео, особенно когда работаешь с тестом, задают много вопросов по его консистенции, по внешнему виду заготовок на том, или другом этапе.

    В видео все это видно, как раскатать, слепить, закрепить и т. д. Друзья, смотрите, и пусть ролик будет Вам в помощь.

    Вы только взгляните, какая красота получилась. А знаете как вкусно!!! Обязательно приготовьте такую вкуснотень. Вам точно понравится!

    Буду и дальше делиться с Вами рецептами этого вкусного блюда. Благо, что его разновидностей хватает. И что особенно радует — все они готовятся без особого труда. Даже тогда, когда используется дрожжевое тесто.

    И напоследок хочу дать один совет. При готовке и особенно при работе с тестом всегда имейте хорошее настроение и готовьте с любовью. И тогда вся ваша еда будет не только вкусной и полезной. Готовьте и ешьте с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    Легкий рецепт аджарского хачапури: что не нравится в этом рецепте грузинского сырного хлеба? | Хлеб / кексы

    Аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который родом из грузинского региона Аджария. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет яйцо с солнечной стороной вверх или просто яичный желток сверху. Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который действительно просто приготовить.

    Время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 30 минут

    Вам понадобится:

    Тесто

    Топпинг

    • 5 чашек измельченной моцареллы (можно также использовать смесь моцареллы и измельченного фета)
    • 1 столовая ложка сливочного масла, нарезанная мелкими кусочками
    • 1 целое яйцо или яичный желток

    Мытье для яиц

    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка воды

    Вот как это сделать:

    1. Чтобы приготовить тесто, смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи в миске.Помешивать. Оставьте смесь на 5 минут или пока она не начнет пениться.
    2. Добавьте масло и яйцо.
    3. Медленно добавляйте муку, пока не образуется тесто (возможно, вам не понадобится вся мука). Замесите тесто несколько раз, пока оно не превратится в гладкое тесто. Выложите тесто в промасленную миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
    4. Мука рабочая поверхность. Тесто разделить на пять частей. Раскатайте каждый кусок теста в продолговатую форму размером примерно 8 на 12 дюймов.Выложить тесто на противень.
    5. Посыпьте каждый кусок теста 1 стаканом сыра. Загните края внутрь и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки (см. Фото).
    6. Смешайте яичный желток и воду, чтобы получить смывку для яиц. Смажьте края теста яичной жидкостью.
    7. Расставьте точки сверху сыра кусочками сливочного масла.
    8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов F примерно 20-30 минут или пока хлеб не станет золотистым. Примерно за 10 минут до запекания разбейте сверху яйцо (или просто используйте желток) и продолжайте готовить.

    Уделите 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook, чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    аджарских хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Январь — самый зловещий месяц в году.

    Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свой злой образ жизни и станете тем человеком, которым вы, к сожалению, пренебрегали до этого момента своей жизни.Вы собираетесь ходить в тренажерный зал каждое утро в 5 утра, сокращать потребление углеводов, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и вертеть волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

    Но к концу января вы так нервничаете из-за беговой дорожки вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично в течение 3 недель, что единственное, что удерживало вас от бега по улице, — это сироп от кашля, крик Непристойности во время грызения ногтей и сосания фрикадельки длиной в фут — это факт, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка употреблять 2 пачки в день.Ваши друзья больше не хотят быть рядом с вами, потому что вы похожи на Гэри Бьюзи и пахнете спортивными носками.

    С Новым годом!

    Не волнуйтесь. У меня есть решение, которое избавит вас от ваших решений. Это решение, которое заставит вас оценить эти три долгие недели наивно предпринятых попыток трансформации, потому что оно принесло вам эту награду. Это быстрое решение сделает вас здоровым и расслабит ваш беспокойный ум, чтобы вы могли продолжить остаток 2013 года.

    Ответ — грузинский сырный хлеб.Грузия как республика в Восточной Европе, а не родина Лудакриса.

    Только это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, алмаз в необработанном виде, пчелиная матка, если хотите.

    Хачапури популярны по всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это завтрак, лекарство от похмелья и поздний перекус.

    Это чудо, что Domino’s до сих пор не претендовала на владение и не разрушила его.

    Аджарский вариант — это открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу я добавить. Он наполнен сливочным сыром сулгуни (например, моцарелла) и запекается до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем шипят под жаровней в течение самого короткого промежутка времени до большого финиша: кусочка сливочного масла.

    Я не могу придумать это.

    Поглощение этого прекрасного творения — тонкий баланс между удалением кусочков подпорной стенки из золотистого хлеба, чтобы вытереть жидкую сырно-маслянистую начинку, и надежным удержанием жидких внутренностей. Это искусство.

    В следующий раз, когда вы почувствуете подавленность (или похмелье) из-за того, что все ваши решения были заменены на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти мудрые слова:

    Вы достаточно хороши.Вы достаточно умны, и такие люди, как вы (такие, как вы), упорно продолжали это делать.

    Тесто (для 2 сырных хлебов)

    1/2 столовой ложки дрожжей
    1/2 чайной ложки сахара
    1/3 c (70 г) воды
    1/2 c (110 г) цельного молока
    3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для посыпки
    1 яйцо
    5 чайных ложек (15 г) растительного масла

    Начинка (для начинки сырного хлеба)

    1 яйцо
    1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, ох или даже фонтина или талледжио)
    1 яичный желток
    черный перец, по желанию
    петрушка нарезанная, по желанию
    масло, необязательный (хотя я не знаю, зачем вам это нужно)

    Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице в Facebook.

    Инструкции

    Для теста

    Нагрейте воду и молоко до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь. Снять с огня и всыпать дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до образования пузырьков и кремовой консистенции.

    В небольшой миске взбейте яйцо и масло.

    Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яичное масло и смесь молочно-дрожжевой воды. Деревянной ложкой перемешайте смесь от середины к краю. Когда станет немного сложно перемешать, используйте пальцы, которые дал вам этот мир, и замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.Выложите тесто на прилавок и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а это значит, что оно все еще имеет небольшой характер.

    Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 2 часов, пока не увеличится как минимум вдвое.

    Для начинки

    В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно вязкая и похожа на моцареллу в расплавленном состоянии, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите в сторону.

    Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите кисточкой для выпечки.

    Для сборки

    Разогрейте духовку до 500F (260C).

    Расколоть тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно обернуть каждый кусок теста полиэтиленом и заморозить его на случай неизбежных поздних ночей или раннего утра, когда вам абсолютно необходимо съесть сырный хлеб в животе.

    Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно замесите 1 кусок теста в течение нескольких минут до однородности.Сформируйте шарик и оставьте накрытым на 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбольного мяча (овал с точками на обоих концах). Переложить тесто на противень, слегка посыпанный мукой.

    Вылейте начинку в центр теста. Распространите его, оставив 2-дюймовую границу по всему периметру.

    Загните края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала нажмите на заслонку из теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Нажмите на противоположную крышку теста сверху яйца, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Больше фото о том, как собрать сырный хлеб, можно посмотреть здесь.

    Выпекать хачапури 12 минут, пока они не станут золотистыми и пропекутся. Вынуть из духовки. Смажьте хлеб яичным желтком.

    Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На всякий случай, если у вас есть тухлое яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш красивый сырный шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

    Вынуть из духовки, сверху положить немного сливочного масла и сразу подавать. Посыпка измельченной петрушки и свежемолотого черного перца заставит его петь.

    хачапури + острый соус аджика

    Хачапури — восхитительный грузинский хлеб, начиненный сырной смесью и посыпанный яйцом. Наслаждайтесь этими пикантными лодочками из яиц с острой аджикой — ароматным соусом из помидоров и острого перца!

    Этот безумно вкусный грузинский сырный хлеб или хачапури отлично подойдет для позднего завтрака, в качестве закуски или даже на ужин, несомненно, произведет впечатление на всех за столом! Хрустящий хлебец наполняется смесью сыров, а затем, когда хачапури почти готово, покрывается яичным желтком.Перед подачей на стол яйцо смешивают с сыром, чтобы получилась начинка, напоминающая заварной крем! Хотя это замечательно без каких-либо дополнительных гарниров, я также включил рецепт пряного грузинского томатного соуса, который можно использовать для макания или смешать с сыром!

    Хотя все составляющие этого рецепта основаны на грузинских блюдах, отмечу, что аджика с хачапури подавать не традиционно. При этом я считаю, что аджика действительно осветляет сырный хлеб и добавляет пикантной свежести пикантной начинке!

    хачапури

    В то время как самый известный хачапури в США — это аджарский хачапури (тот, что в этом рецепте), на самом деле существует довольно много разновидностей! Двое лучших в моем списке будущей выпечки — это хачапури имерули и хачапури по-осетински.Имерули хачапури напоминает круглые лепешки с начинкой из сыра и является одним из самых популярных вариантов в Грузии. А еще есть осетинский хачапури с картофелем — горячий сырный картофельный хлеб — это определенно то, что мне нужно попробовать!

    Чтобы создать традиционный хлебный кораблик для этого аджарского хачапури, я разделил тесто на три части. Если вы готовите их как отдельные обеды, вы определенно можете сделать четыре или пять лодок поменьше — просто следите за ними в духовке, так как они будут готовиться немного меньше времени.Чтобы сформировать лодочки, просто скатайте тесто в длинный овал, посыпьте сыром, закатайте стороны и скрутите концы вместе! Более подробные фото процесса вы можете посмотреть в моем рецепте хачапури со шпинатом и сырной начинкой !

    пряный аджика

    Так же, как существует множество видов хачапури, в Грузии также есть много региональных вариантов аджики — острого и острого соуса, который традиционно используется вместе с мясом и рыбой.Хотя вы можете найти аджика с зелеными травами и жареные аджика, мне больше всего нравится простая аджика из свежих помидоров, которую мы иногда подаем вместе с нашим хинкали из говядины .

    Острая приправа, которую можно приготовить быстро, состоит только из помидоров, красного болгарского перца, перца чили, чеснока и пажитника ! В то время как голубой пажитник или утсхо сунели является популярной специей в Грузии, у меня не было под рукой, поэтому я использовал обычный пажитник. Хотя голубой пажитник немного мягче и слаще, я обнаружил, что пажитник, который был у меня в шкафу, добавил приятный аромат аджике.

    ингредиентов

    Тесто для хачапури
    • молоко ¾ ц (180 мл)
    • вода ¾ c (180 мл)
    • сахар 2 ч. Л.
    • активные сухие дрожжи 1,5 ч. Л.
    • мука 3 ⅓ c (400 г)
    • соль 1 чайная ложка
    • масло растительное 2 ст.л.
    начинка хачапури
    • моцарелла 340 г (12 унций)
    • фета 230 г (8 унций)
    • Яйцо 3 желтка
    аджика
    • помидоры 5 средних (700 г)
    • красный болгарский перец 1 большой
    • перец чили 2-3 маленькие
    • чеснок 3 зубчика
    • пажитник молотый 1 чайная ложка
    • соль ½ чайной ложки

    инструкции

    тесто
    1. Смешайте воду и молоко и нагрейте до легкого тепла.Добавьте в смесь активные сухие дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
    2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
    3. Залейте молочной смесью сухие ингредиенты и замесите тесто, пока оно не начнет формироваться.
    4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до эластичности. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек муки, но ничего страшного, если тесто немного липкое!
    5. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
    6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз надавите на него руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.
    хачапури
    1. Разогрейте духовку до 400F (200C).
    2. Разделить тесто на три равные части.
    3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм).
    4. Посыпьте тесто одной третью феты и одной третью моцареллы.
    5. Сформируйте лодочку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
    6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
    7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-25 минут.
    8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 5 минут.
    9. Перемешайте сырную яичную смесь перед едой и подавайте с острой аджикой!
    аджика
    1. Удалите семена * и стебли томатов, болгарского перца и перца чили и крупно нарежьте.
    2. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

    банкнот

      семян в аджике: Вы можете оставить семена для помидоров, в результате чего аджика станет немного менее густой. И в зависимости от типа перца чили, который вы используете, вы можете оставить некоторые семена, чтобы немного нагреться!

    Вы сделали этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

    Аджарули Хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

    Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вам будет сложно найти грузинское блюдо более знаменитое и известное, чем хачапури по аджарули. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и знаковых блюд в грузинской лексике.Хотя в национальной кухне есть гораздо больше, чем этот специфический сырный хлеб (например, попробуйте чашушули, сациви или бадриджани нигвзит), многие с нетерпением ищут рецепт хачапури по аджарули, чтобы воссоздать этот грузинский деликатес дома.

    Родом из региона Аджария на берегу Черного моря, вы можете найти эту итерацию хачапури по всей Грузии. Хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром, покрытый золотистым яичным желтком и щедрым кусочком масла, это блюдо, безусловно, декадентское и абсолютно восхитительное.И если вам интересно, как приготовить это дома, вы также обнаружите, что традиционный рецепт хачапури по аджарули — совсем не сложное дело!

    Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые трудно найти за пределами Грузии (а именно, сыры), есть и замены, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарских хачапури очень легко смешать вместе и наверняка чтобы мгновенно угодить публике!

    Что такое аджарский хачапури?

    Хотите знать, что именно по Аджарули хачапури — это ? Что ж, это довольно просто.Хачапури — одно из самых известных блюд страны Грузии. В стране существует бесчисленное множество различных стилей, и многие из них являются региональными.

    Есть простые и сытные хачапури Имерули, родом из региона Имерети, недалеко от Кутаиси, или хачапури Мегрули с сыром из региона Самегрело. Есть даже уникальный хачапури Гурули, в котором сочетаются сыр и яйца вкрутую. Однако нет более знакового и живописного сырного хлеба, чем хачапури по аджарули.

    Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури происходит из региона Аджария на юго-западе Грузии около города Батуми, и это версия, которая у большинства ассоциируется со словом хачапури. Вероятно, это первое, что приходит в голову, когда думаешь о грузинской кухне (за исключением, возможно, хинкали).

    Одно из самых уникальных и узнаваемых блюд в Грузии, приготовить этот рецепт хачапури по аджарули в домашних условиях совсем не сложно. Так что, если вы пытаетесь воссоздать дома грузинские ароматы, вам обязательно понравится этот рецепт.

    Как приготовить аджарский хачапури

    Перво-наперво вам нужно приготовить тесто для хачапури. Это очень простое дрожжевое тесто, которое можно смешать всего за несколько минут. Имейте в виду, что вам нужно дать ему подойти около часа, поэтому учитывайте время, необходимое для приготовления этого рецепта аджарского хачапури.

    Начните с цветения дрожжей. В маленькой кастрюле или короткими порциями в микроволновке (не более пяти секунд за раз — вы же не хотите, чтобы молоко ошпарилось!) Нагрейте молоко примерно до 43 ° C (110 ° F).Не поднимайтесь выше, иначе вы рискуете убить дрожжи. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.

    Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут слегка вздутыми и не станут очень ароматными. Здесь не будет как сумасшедшей пены, потому что нет сахара, чтобы кормить его, но он будет пахнуть отчетливо дрожжевым. Если этого не произошло, ваши дрожжи мертвы, и вам не следует продолжать работу по рецепту. Когда дрожжи расцветут, добавьте одно яйцо и примерно столовую ложку нейтрального масла и отложите.

    Замешивание теста для хачапури

    В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте влажные ингредиенты. Используя силиконовую лопатку или деревянную ложку, смешайте их вместе, пока не образуется лохматое тесто и вся мука не смешается с влажными ингредиентами. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его около пяти минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на один час в зависимости от температуры в вашей комнате.Если холодно, это займет немного больше времени, если тепло — довольно быстро.

    Замес теста для хачапури

    Пока тесто поднимается, измельчите сыр. Если вы можете достать его, используйте смесь сулгуни и сыра имерули. Сулгуни — один из самых известных грузинских сыров, который часто можно купить в российских бакалейных лавках, если он у вас есть в вашем районе. Имерули может быть немного сложнее найти, но, скорее всего, стоит поискать в продуктовом магазине в России или Восточной Европе.

    Если у вас нет ни одной из этих вещей, используйте смесь сыра моцарелла с низким содержанием влаги для сулгуни и фета для имерулила. Это ближайшие заменители их грузинским аналогам, и ваш конечный продукт будет примерно таким же, хотя и менее соленым.

    Натирание грузинских сыров

    Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте круг диаметром примерно 35 сантиметров (14 дюймов).

    На обоих концах круга (ближайшая к вам сторона и самая дальняя сторона) выложите по столовой ложке сыра в ряд. Плотно оберните тесто вокруг сыра, пока оно не достигнет середины круга. Повторите то же самое с другой стороной теста, пока не получите два параллельных рулона теста.

    Формовка вашего аджарского хачапури

    Очень плотно сожмите оба конца теста в точку, убедившись, что оно плотно прилегает. Теперь осторожно разведите рулетики в стороны, чтобы образовалась таз с тестом, окруженный сырными корками.

    Сдавите концы хачапури

    Добавьте оставшийся сыр в эту таз, стараясь не упаковывать его — это помешает ему правильно расплавиться! Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и смажьте корки одним взбитым яйцом.

    Подготовка хачапури к выпечке

    Переместите в предварительно нагретую до 220 ° C (425 ° F) духовку и выпекайте, пока хачапури не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 12-15 минут. Вытащите хачапури из духовки и добавьте в центр сыра один яичный желток.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще пару минут, пока желток не застынет, но не станет жидким.

    Достаньте хачапури из духовки и сверху положите кусочек несоленого сливочного масла. Подавать немедленно. Грузинские хачапури по-аджарули едят вручную, и вам тоже стоит! Оторвите немного корочки, смешайте с ней яичный желток и масло, полностью пропитайте начинку и закопайте. Вы не пожалеете!

    Ингредиенты

    Тесто
    • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
    • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
    • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
    • 8 г (1 чайная ложка) соли
    Начинка
    • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
    • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни * тертый
    • 1 яичный желток
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

    Инструкции

    Тесто
    1. В большой миске взбейте молоко и дрожжи. Отложите и дайте цветку, пока он не станет легким и ароматным, около 5-10 минут.
    2. После того, как дрожжи распустятся, взбейте яйцо и масло до однородной массы.
    3. В небольшой миске взбейте муку и соль.
    4. Всыпьте мучную смесь в миску с дрожжевой, молочно-яичной смесью.Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается и не образуется лохматое тесто. Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около пяти минут.
    5. Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    Сборка и выпечка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и смешайте оба сыра в небольшой миске.Отложите
    2. Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте, пока он не достигнет диаметра 35 сантиметров (14 дюймов) и толщины 5 миллиметров (около 1/4 дюйма).
    3. Полная столовая ложка сыра в линию вверху и внизу круга теста, оставляя примерно 2 сантиметра (1/2 дюйма) теста по краю. Плотно раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры с обоих концов, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину.Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    5. Переложить на пергаментный противень. Слегка взбейте одно яйцо и смажьте тесто кисточкой для теста. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет светло-золотистой, примерно 12-15 минут. Поместите яичный желток в центр сыра и запекайте еще 1-2 минуты или пока желток не застынет и сыр не расплавится.
    6. Достаньте из духовки, сверху полейте сливочным маслом и сразу подавайте

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр Имерули или сулгуни, замените равное количество фета на имерули и цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги вместо моцареллы. sulguni

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 489Общее количество жиров: 26 г 1 г Сахар: 3 г Белок: 21 г

    Информация о питании создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

    Как видите, рецепт хачапури Аджарули совсем не сложный. Используя всего несколько ингредиентов и потратив на все меньше двух часов, нет причин не сделать эту культовую грузинскую сырную лодку!

    Ищете рецепт аджарского хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

    Нравится? Приколи это!

    Хачапури аджарули на закваске • Electric Blue Food

    Пожалуй, самое известное блюдо грузинской кулинарной традиции, хачапури — это хлеб с начинкой из сыра, который бывает разных вкусов и форм.Причина, по которой существует несколько разновидностей хачапури, заключается в его региональности. Все разные версии хачапури происходят из разных регионов Грузии. Мой любимый — хачапури аджарули, или аджарский хачапури из региона Аджария. Вот как приготовить хачапури аджарули на закваске в домашних условиях.

    Хачапури по-аджарски: хлеб Аджарии в форме лодки

    Аджария — регион на юго-западе Грузии, расположенный на берегу Черного моря и примыкающий к турецкой границе.Его столица — прибрежный город Батуми, второй по величине город Грузии (после столицы Тбилиси). Батуми — популярное туристическое направление как для местных жителей, которые часто выбирают его для своего медового месяца, так и для иностранцев, поскольку здесь находится один из трех международных аэропортов Грузии.

    В отличие от других разновидностей хачапури круглой формы, аджарский имеет своеобразную форму лодочки. Считается, что эта форма была родом из прибрежного города не случайно. Помимо формы, хачапури из аджарули выделяется яйцом поверх сырной начинки.Жидкий желток — вишенка на торте. Вы должны сломать его, затем разорвать края лепешки и окунуть их в масляно-сырно-масляную смесь. И нет ничего более восхитительного, чем делать это, потягивая бокал вина Саперави — одного из самых популярных красных вин Грузии.

    Живя в Польше, я очень увлекся грузинской кухней (и вином), поэтому, когда я посетил Грузию в 2013 году, я был счастлив попробовать свои любимые блюда в их родной стране. Это заставило меня полюбить грузинскую кухню еще больше.Попытка воспроизвести хачапури аджарули, который я ел в Батуми, была моей решением в течение многих лет.

    Прочтите мой дневник путешествия из Грузии.

    Перенесемся на несколько лет вперед, и вот мы в 2020 году, когда все делают закваску, и я тоже. Так близко и лично познакомившись с древним искусством выпечки хлеба, я зажег эту личную проблему, которая всегда сохранялась. Я хотел попробовать свои силы в домашнем хачапури, используя закваску в качестве ингредиента!

    Как приготовить хачапури на закваске

    Грузинские хачапури готовятся из обогащенного теста.Обычное тесто для хлеба и пиццы относится к нежирным. Нежирное тесто с очень низким содержанием жира и сахара и обычно состоит только из муки, воды и дрожжей с небольшим количеством оливкового масла, если масло вообще добавляется. С другой стороны, в обогащенное тесто добавлено больше ингредиентов, обеспечивающих дополнительный жир: яйца, молоко, масло. Подумайте, бриошь, хала или лусебуллар. Хачапури относится к этой категории.

    В большинстве рецептов теста для хачапури в состав ингредиентов входят дрожжи. Здесь мы используем закваску для закваски, поэтому вместо добавления дрожжей в тесто нам нужно накануне сделать закваску .Чтобы приготовить этот levain , вам нужно смешать 75 г закваски, 100 г муки и 70 г воды. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

    Нет стартера? Без проблем! Вот мой рецепт закваски.

    При приготовлении теста на следующий день смешайте подушечный левен со 150 г муки. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и добавьте яйцо. Вмешайте яичную смесь в тесто. Только когда тесто начнет собираться, добавьте соль и топленое масло и продолжайте перемешивать до однородности.Полученное тесто должно быть мягким, но не липким благодаря топленому сливочному маслу. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа при комнатной температуре.

    А пока можно переходить к приготовлению начинки. Традиционный хачапури аджарули готовится из двух сортов грузинского сыра сулгуни и имерули . Если у вас есть к ним доступ, я вам очень завидую, потому что у меня его нет. Если вы также не можете найти грузинский сыр рядом с вами, вы можете заменить их двумя сырами Western : фета и моцарелла.Сулгуни — это сыр типа моцарелла, а выдержанные имерули напоминают фету. Так что комбинация этих двух будет отлично работать в качестве замены. Натереть моцареллу, измельчить фету и смешать два сыра.

    После того, как тесто постоит в течение 2 часов, пора приготовить хачапури аджарули на закваске. На этом этапе вы также можете предварительно разогреть духовку, поскольку хачапури, как и пицца и хлеб, нужно выпекать при высокой температуре, 250 ° C (480 ° F).

    Разделите тесто на два шарика и раскатайте оба так, чтобы получился продолговатый овал.Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Приступите к добавлению начинки: разделите сырную смесь на два плоских теста. Оставьте примерно 1-2 см от краев, так как позже мы будем складывать края, чтобы придать форму лодочки. Я видел рецепты, которые давили на сыр, но оставлять его пушистым отлично помогало мне каждый раз, когда я готовил хачапури аджарули.

    Сложите одну сторону, слегка прикрывая начинку, затем сложите другую сторону. Сожмите концы пальцами и слегка поверните их, чтобы края плотно прижались.Я считаю полезным также немного сложить эту часть, чтобы убедиться, что она будет держаться во время запекания (см. Рисунок ниже). Тесто будет подниматься по мере выпекания, и если края не будут плотно прижаты друг к другу, они могут отломиться, потеряв форму лодочки и заставив начинку вылиться.

    Теперь ваши хачапури аджарули на закваске готовы к отправке в предварительно разогретую духовку. Выпекайте около 12 минут или пока сыр не растает, но не подрумянится, а тесто не приобретет красивый золотистый оттенок.Следующим шагом будет добавление яйца. Достаньте хачапури из духовки и разбейте по яйцу в середине каждой лодочки. Для наилучшего результата держите яйца при комнатной температуре.

    Вместе с яйцом добавьте по бокам яйца 2 кусочка сливочного масла комнатной температуры. Тепло сырной начинки, скорее всего, приведет к растапливанию масла и приготовлению яйца, как вы можете видеть на моих фотографиях. Верните аджарули хачапури в духовку для последнего шага. Теперь все, что вам нужно, это чтобы яйцо приготовилось достаточно, чтобы белок потерял прозрачность, а желток остался жидким.В моей духовке это занимает около 3 минут.

    Достаньте аджарули хачапури из духовки и сразу подавайте. Попросите гостей сломать желток и начать есть хачапури, оторвав заостренный конец и окунув его в горячую сырно-масляную начинку. Это действительно незабываемые вкусовые ощущения. У меня слюнки текут, когда я пишу это, никакой лжи. Хачапури с аджарули — одно из десяти моих любимых блюд. И поскольку я научился готовить его дома — используя закваску, — я так рад, что могу наслаждаться этим восхитительным грузинским блюдом в любое время, когда мне этого хочется.

    Грузинский ужин дома? Начните с нигвзиани бадриджани, рулетов из баклажанов с грецкими орехами.

    Грузинская кухня довольно популярна в Восточной Европе и часто считается лучшей кулинарной традицией бывшего Советского Союза. Насколько я люблю польскую кухню , я должен полностью согласиться с этим утверждением. Грузинская кухня — это нечто иное, в том числе благодаря своим древним винодельческим традициям. Сытные грузинские блюда с высоким содержанием таких ингредиентов, как сыр, баклажаны и хлеб, в сочетании с некоторыми впечатляющими винами (особенно красными) — настоящий праздник для сердца.

    Если вам посчастливилось быть в Кракове, я могу порекомендовать грузинский ресторан, в который я всегда возвращаюсь каждый раз, когда приезжаю в город, и я написал об этом в этом посте о моих любимых ресторанах в Кракове. В прошлом году, когда я был в Вильнюсе, мы тоже там обедали в фантастических грузинских ресторанах. Посмотрите, что я там ел в своем посте о наших двух днях в Вильнюсе. Спойлер: в обоих постах есть фотографии хачапури аджарули!

    Хачапури на закваске по аджарули

    Аджарули хачапури, знаменитый грузинский сырный хлеб с яйцом на вершине, домашний с использованием закваски.

    Общее время 2 часа 35 минут

    Состав

    Для повышения квалификации
    • 75 грамм закваска
    • 100 грамм мука
    • 70 грамм воды
    Для теста
    • 150 грамм мука
    • 40 грамм молоко
    • 1 яйцо
    • 25 грамм масло
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    Для начинки
    • 150 грамм фета
    • 150 грамм моцарелла
    • 30 грамм масло
    • 2 яйца

    Инструкции

    Превышение (накануне)
    1. Смешайте закваску с мукой и водой в пластиковой миске.Перемешивайте, пока вся мука не смешается. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на 8 часов или на ночь.

    Тесто
    1. Растопите масло и дайте ему остыть в небольшой миске, так как вы не хотите добавлять его в тесто горячим. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, и расколите в нем яйцо (яйцо должно быть комнатной температуры). Взбейте смесь яиц и молока.

    2. В большей миске смешайте муку с любимым леваином, полученным накануне, и добавьте смесь молока и яиц.Смешайте эти ингредиенты деревянной ложкой или резиновым шпателем. Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и топленое масло и продолжайте перемешивать, пока оно не станет однородным. Тесто должно быть мягким, но не липким. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа.

    Начинка и выпечка
    1. Слить моцареллу и натереть ее на терке. Положите тертую моцареллу на дуршлаг, чтобы стечь лишней жидкости.Раскрошить фету и смешать с моцареллой.

    2. По прошествии 2 часов переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 шарика. Раскатайте их скалкой, стараясь на обоих получить длинный овал. Раскатанное тесто переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    3. Разделить начинку на два куска теста, оставив примерно 1-2 см от краев. Сложите боковые края над начинкой с обеих сторон, затем сожмите концы вместе и слегка поверните, чтобы надежно закрыть их.Это предотвратит раскрывание теста при выпекании, потерю формы лодочки и выливание начинки.

    4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 250 ° C (480 ° F) в течение 12 минут. За это время сыр должен полностью расплавиться, а тесто приобрести золотистый оттенок.

    5. Через 12 минут достаньте хачапури из духовки и разбейте яйцо в середине каждой начинки. Разделите масло комнатной температуры на 2 начинки, затем верните хлеб в духовку еще на 3 минуты.Яичный белок должен быть достаточно приготовлен, чтобы потерять полупрозрачный вид, но желток все равно должен быть жидким при подаче хлеба.

    Этот рецепт был адаптирован с этого форума.

    (Посещали 1 693 раза, сегодня 1 раз)

    ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ (АДЖАРУЛИ ХАЧАПУРИ) С БРОККОЛИ | В хорошем вкусе | Великие рецепты

    Аджарули Хачапури — это хлебный кораблик, наполненный горячим пузырящимся сыром и жидким яйцом. Любимое грузинское блюдо комфорта и total food porn. На мой взгляд, он также содержит хлопья брокколи и красного перца для тепла.

    Я люблю все, что угодно, с жидким яйцом. Хачапури с жидким желтком и горячим сочным сыром, который подается на хлебной подушке, всегда заставляет меня падать в обморок! Этот сырный хлеб называют национальным блюдом Грузии. Черт! Я думаю, это должно быть высшее блюдо мира !!

    Прежде всего, если вы не знакомы с географией Грузии, страна расположена в Кавказском регионе на пересечении Западной Азии и Восточной Европы.А хачапури ( K молчит) происходит от слова хачо, что означает «сырный творог», и пури, что означает «хлеб». Блюдо варьируется от одного региона Грузии к другому, различается подачей и ингредиентами. Общность среди них — хлеб и сыр. Аджарский (или аджарский) хачапури происходит из приморского региона Аджарии на берегу Черного моря. Местность вдохновила на создание формы, напоминающей каноэ, а желтый яичный желток символизирует солнце.


    Хачапури популярен в грузинских ресторанах и в качестве уличной еды, не говоря уже о домашнем блюде.Обычно подается в качестве завтрака или еды, его также можно разделить как закуску или закуску. Традиционно в качестве основы используется мягкий дрожжевой хлеб. Горячий расплавленный сулугуни или сочетание сулгуни и сыра имерули заполняют центр. Его покрывают яйцом, которое готовят до тех пор, пока белки не застынут, и сразу же подают с кусочком масла.

    Традиционные хачапури готовятся из мягкого дрожжевого теста для хлеба, но для удобства я использую тесто для пиццы, купленное в магазине. Поскольку сыры сулгуни и имерули недоступны в этой стране, во многих рецептах используется комбинация моцареллы и феты, которые обладают такими же вкусовыми качествами и характеристиками плавления, как и традиционные сыры.Думаю, это вкусное комбо! Моя версия также содержит нарезанный лук для легкой сладости и легкого хруста, а также брокколи для цвета … и потому, что я люблю жареную брокколи. Для придания вкуса и легкости хачапури завершают хлопья красного перца.

    Особенности рецепта:
    • Разделите тесто для пиццы на две равные части. Держите одну накрытой, пока выкатываете первую.
    • Скатайте каждый в плоские овалы размером примерно 12 x 9 дюймов.
    • Перенести на противень, выстланный пергаментной бумагой.
    • Смешайте моцареллу, фету и лук. Нанесите равное количество на каждый овал.
    • Сложите стороны, затем защипните и скрутите концы, чтобы они напоминали форму лодки.
    • Сверху выложите брокколи и смажьте тесто взбитым яйцом.
    • Выпекать 12 минут. Сделайте углубление в центре, затем добавьте яйцо. Посыпать хлопьями красного перца.
    • Выпекать 5-7 минут или пока белки не застынут.
    • Натереть корочку кусочком сливочного масла и выложить оставшуюся часть сливочного масла в сыр.Подавать немедленно.
    • Подробные инструкции и советы см. В таблице рецептов ниже.





    Как есть хачапури?

    Грузинский сырный хлеб предназначен для еды вручную. Начните с отрыва кончика, затем окуните его в горячее жидкое яйцо и клейкий сыр. Продолжайте рвать или нарезать куски хлеба и обмакивать их в смесь яичного сыра во время еды (но не обмакивайте их дважды, если вы делились!).


    Могу ли я заменить сыр?

    Комбинация сыров, представленная в этом рецепте, восхитительна, но вы можете экспериментировать.Добавьте третий сыр или используйте свою любимую комбинацию. Легко плавящийся сыр идеально подходит для такого качества, которое можно окунать.

    Некоторые сыры могут быть водянистыми и образовывать небольшие лужицы воды во время выпекания. В этом случае сложите бумажное полотенце клином и смочите жидкость.

    Кстати, проявите творческий подход с собственными надстройками!

    Вы можете попробовать еще хлеба:


    ГРУЗИНСКИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ (АДЖАРУЛИ ХАЧАПУРИ) С БРОККОЛИ



    1 круг (16-18 унций) — тесто для пиццы

    2 стакана тертого сыра моцарелла

    1 стакан крошки сыра фета

    1/3 стакана нарезанного лука

    1/2 стакана мелко нарезанных соцветий брокколи

    1 чайная ложка оливкового масла

    2 яйца, целиком

    1 яйцо, взбитое

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 чайная ложка оливкового масла

    Мука для опудривания рабочей поверхности

    Рекомендуемые расходные материалы (партнерские ссылки):

    1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
    2. Тесто для пиццы разделить пополам. Слегка накройте одну половину, работая над другой половиной.
    3. Присыпать рабочую поверхность мукой. Приблизительно сформируйте овал из теста. С помощью скалки раскатайте тесто в форме овала размером примерно 12 на 9 дюймов. Во время раскатывания поворачивайте тесто на 90 градусов, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто начинает липнуть, посыпьте тесто и рабочую поверхность мукой.
    4. Накройте тесто смазанной пластиковой пленкой, пока вы раскатываете переименованную половину теста.
    5. Перенесите оба овала на пергаментную бумагу.С помощью скалки раскатайте тесто и придайте ему форму. Выложите тесто и пергаментную бумагу на противень.
    6. Смешайте сыры и лук в миске. Распределите половину сырной смеси на каждый овал, создавая сырный холмик чуть толще к центру. Оставьте ширину шириной 2,5 см на длинных сторонах и 2 дюйма на более коротких концах.
    7. Начиная с одной из длинных сторон овала, раскатайте или сложите тесто ровно настолько, чтобы получилась кромка выше уровня сыра. Повторите с противоположной стороны.
    8. На коротких концах загните кончики и закрутите, чтобы запечатать.
    9. Добавьте по половине соцветий брокколи в каждый.
    10. Смажьте тесто взбитым яйцом.
    11. Выпекать 12 минут. Корочка должна быть золотисто-коричневой. Вынуть из духовки. Ложкой сделайте углубление в центре каждого хачапури. Вбейте по яйцу в каждую лунку. Посыпать всю поверхность хлопьями красного перца.
    12. Вернитесь в духовку. Выпекайте 5-7 минут или пока белки не застынут.
    13. Для каждого хачапури натрите хлеб кусочком масла.Сливочное масло разрезать пополам. Добавьте сырную смесь с обеих сторон яйца. Подавать немедленно.
    14. Прием пищи: оторвите от хлеба кончик и добавьте яйцо и масло в сыр. Продолжайте рвать или отрезать кусочки хлеба и макать в сырную смесь во время еды.

    На 2 порции основного блюда.

    Примечания к рецепту:

    1. Дайте охлажденному тесту для пиццы постоять около 1 часа при комнатной температуре перед использованием. Если он отскакивает и не сохраняет форму при раскатывании скалкой, слегка накройте и оставьте на 15 минут.Попробуйте снова раскатать тесто. При необходимости повторите 15-минутный цикл отдыха.
    2. Если во время выпечки некоторые участки хлеба слишком быстро темнеют, накройте их небольшими кусочками фольги.
    3. Яйца недоварены по конструкции. Они продолжают готовить, когда их добавляют в горячий сыр. Если вы хотите варить яйца дольше, не стесняйтесь.
    4. Я не пробовал это с обычным тестом для хлеба, но не понимаю, почему это не сработает. Если тесто раскатывается и держит форму, оно должно работать.

    Прекрасные находки для дома и семьи! Любая комиссия с покупок способствует ведению этого блога.

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ

    Раскрытие информации: этот сайт содержит платную рекламу и партнерские ссылки. In Good Flavor является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
    .

    Аутентичный рецепт аджарского хачапури — Food News

    Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые может быть трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарского хачапури очень легко смешать вместе и обязательно мгновенно угодите публике!

    Лаша и его мама рады научить гостей готовить аджарский хачапури, открытый традиционный грузинский хлеб в форме лодочки по семейным рецептам! Лаша уволился с корпоративной работы пять лет назад, чтобы вести более активную и полноценную жизнь.Сегодня он управляет гостевым домом, работает гидом и предлагает кулинарные курсы вместе со своей матерью Эленой.

    5-Выложите хачапури на бумагу для выпечки на противне. 6-Подготовьте другие тестовые заготовки, следуя тем же инструкциям. 7-Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при 230 ° C до золотисто-коричневого цвета. 8-Положите хачапури на чистую поверхность с противнем и взбейте яйцо до центра. Затем поставить в духовку и запекать 5 минут до готовности яиц.

    Как приготовить аджарский хачапури, традиционное грузинское блюдо.Рецепт аджарского хачапури.

    От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что-то новое, к чему нужно стремиться. Хотя, безусловно, фаворитом группы является аджарский хачапури.

    Аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который родом из грузинского региона Аджария. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет яйцо с солнечной стороной вверх или просто яичный желток сверху.Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который действительно просто приготовить. Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 30 минут

    Рецепт аджарского хачапури Анны. На 2 хачапури. Для теста: 325 г универсальной муки, плюс еще для раскатки теста 250 мл цельного молока, теплое 3/4 чайной ложки кошерной соли 3/4 чайной ложки белого сахара 1 чайная ложка активных сухих дрожжей 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистка. Для начинки: 100 г сирийского сыра *, тертого

    Аджарули Хачапури вышел за рамки границ и подается в различных ресторанах по всему миру.Это вкусное грузинское блюдо знают и любят во всем мире. Истории по теме: 9 лучших аджарских блюд, которые обязательно нужно попробовать. Знаменитые аджарулийские хачапури представлены в Food Network

    Рецепт хачапури — это сочетание пушистого домашнего хлеба, нескольких видов сыров и жидкого яйца в центре. Это так дрянно и вкусно! Это основное грузинское блюдо — отличный гарнир к ужину или даже вкусный поздний завтрак. Мы любим подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили — тушеная курица с травами.

    Рецепт теста для хачапури. Есть несколько рецептов, но мы считаем, что это самый простой способ приготовить тесто, и мы использовали этот метод для приготовления всех трех видов хачапури, упомянутых в этой статье. Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей и 50 мл масла.

    СВЯЗАННЫЙ. Всеамериканский сыр из атомной эры. Прямо из научной фантастики, это причудливое колесо Среднего Запада является продуктом радиации, мутантной плесени и воображения одного ученого из Висконсина.

    Вкусные грузинские лепешки хачапури не имеют единого рецепта. Главное правило — торт с сырной начинкой. Тесто для хачапури используют слоеное, дрожжевое и свежее. Начинка готовится из различных видов рассольных сыров, таких как брынза, творог или сулугуни. Хачапури бывают открытыми и закрытыми.

    От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что-то новое, к чему нужно стремиться.Хотя, безусловно, фаворитом группы является аджарский хачапури.

    Имерули Хачапури, при котором тесто раскатывается в круг, заливается сыром и закрывается, как клецка. Затем раунд скатывается в форму диска и запекается. Сливочное масло добавляется сверху, когда оно выходит из духовки. Если вы так хотите, вы можете найти рецепт приготовления аджарского (или аджарского) хачапури здесь.

    Хаджарпури по-аджарски вылеплены в виде лодочек, в центр которых кладут тертый рассол и высыпают яйцо.По окончании приготовления белок должен хорошо свернуться, а желток должен остаться кремообразным. Едят хачапури по-аджарски, то вилкой, то лимбо руками, ломая кусок и макая в желток ..

    Этот убогий вариант аджарского хачапури из Грузии с черникой, придающей блюду терпко-сладкий вкус. Обязательно прочтите примечания к более традиционной версии! Распечатать значок рецепта Рецепт

    Хачапури — традиционный грузинский хлеб, имеющий большое культурное значение.В зависимости от региона Грузии рецепты хлеба различаются. Рецепт, представленный здесь, называется аджарским хачапури, который традиционно представляет собой продолговатый хлеб с сырной начинкой с яичным желтком на вершине. Я сделал некоторые с яйцом, а некоторые без (на фото ниже).

    1. АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ Аджарский хачапури отличается оригинальной формой и неповторимым вкусом. Если другие виды хачапури подают вместе с разными блюдами, то этот всегда пробуют отдельно, чаще всего на завтрак или обед.Существует множество разных версий создания аджарских хачапури.

    Фото о домашних аджарских хачапури с сыром сулугуни, яичным желтком и сливочным маслом. Традиционная грузинская кухня с местом для текста. Изображение выпечка, обед, желтый — 220089118

    Рецепт, который я использовал, предполагал духовку с температурой 475 ° F (245 ° C) с использованием камня для пиццы и запекания в течение 15 минут. Достаньте хачапури из духовки и ложкой раздвиньте сырную смесь в стороны, создав углубление в центре.Вылейте яйцо в углубление и снова поместите хачапури в духовку на 4 минуты.

    Лаша и его мама рады научить гостей готовить имеретинский хачапури, традиционный грузинский хлеб и долму, фаршированные виноградными листьями по семейным рецептам! Лаша уволился с корпоративной работы пять лет назад, чтобы вести более активную и полноценную жизнь. Сегодня он управляет гостевым домом, работает гидом и предлагает кулинарные курсы вместе со своей матерью Эленой.

    Шаг 1. Приготовление закваски 1 — Смешайте равные количества муки, воды (по одной чашке каждого) и дрожжей (сухих или свежих дрожжей).Вам понадобится 1 столовая ложка дрожжей на каждый стакан муки.

    Подготовка. Нагрейте молоко до теплой температуры (от 110 до 115 градусов). Налейте полстакана теплого молока в небольшую миску и посыпьте молоко дрожжами и половиной чайной ложки сахара.

    Рецепт аджарского хачапури (сырная грузинская хлебная лодочка) Первоначально я опубликовал этот рецепт еще в мае после того, как попробовал его несколько раз — с тех пор я пробовал еще больше раз, чтобы создать уй-ист, тягучий, самый вкусный аджарский хачапури.

    Ачарули — хачапури по-аджарски (последнее обновление: 1 июня 2020 г.) Рецепты Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами поделилась с нами Алиса Файринг, американский журналист и автор, которая посетила Грузию в 2011 году и написала книгу «Для Любовь к вину ».

    savorandyore.com

    Цены и планы загрузки. Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы скачивания

    Рецепт аджарского хачапури Я считаю этот аджарский хачапури самым сытным изысканным завтраком, хотя в большинстве ресторанов его подают на обед или ужин.Я поделился рецептом и учебником по аджарскому хачапури на YouTube около двух лет назад, с тех пор я смог обновить рецепт / техники и сделать их намного лучше.

    Хачапури популярен на постсоветском пространстве, в том числе и в России, где обычно представляет собой простое слоеное тесто с сырной начинкой (такое же тесто с мясной начинкой называется «самса»). Сообщается, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури. Хачапури — популярная уличная еда в Армении, где его широко подают в ресторанах и школьных столовых.

    Разделите тесто на две части и сформируйте лодочку. Отправьте его разогретым до 180 ° в духовку на 25 минут. Вынуть, посыпать сыром и отправить в духовку еще на 10 минут. Вынуть яйца посередине и поставить в духовку на 10 минут.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.