Куриный рулет рецепты: Как приготовить куриный рулет — видео рецепты в домашних условиях


Содержание

Как приготовить куриный рулет — видео рецепты в домашних условиях

Приготовить рулет из курицы довольно просто. Сначала необходимо определить, какое именно блюдо будет приготовлено. Рулеты бывают вареные или запеченные, из цельного мяса или куриного фарша, с применением начинки или просто мясо со специями. Можно приготовить маленькие рулеты из окорочков и грудки, или использовать целую тушку курицы.

Куриный вареный рулет из фарша

Shutterstock


Является одним из самых простых рецептов.

Как приготовить:

  1. Нужно взять куриный фарш (его количество зависит от размера будущего рулета), добавить перца и соли по вкусу.

  2. После этого разложить его на двойной слой марли равномерно, толщиной 10-15 мм. Аккуратно приподнимая марлю за край, фарш скручивайте в красивый рулет.

  3. В это же время нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, которая должна вместить в себя рулет.


  4. Можно добавить туда овощи – болгарский перец, морковь, лук, чеснок, пряные травы.

  5. В получившийся овощной бульон следует поместить рулет и варить его до готовности около 25 минут.

  6. После варки его достают и выкладывают с овощами на тарелку или поднос.

  7. Блюдо готово к употреблению после того, как остынет.

Совсем другой эффект будет, если куриный фарш выложить на фольгу, свернуть в рулет и готовить в духовке 40 минут при температуре 200°С. 

Как приготовить  рулетики с креветками, смотрите в сюжете: 

Куриный рулет с начинкой

Shutterstock


  1. Для начинки можно использовать овощное рагу, грибы, предварительно поджаренные на растительном масле, бекон, омлет, пряную зелень, болгарский перец и многое другое.
  2. Начинку нужно выбирать по вкусу, можно сделать ассорти.

Рулет из куска куриного мяса

Shutterstock


Если есть желание приготовить это блюдо, то придется потратить чуть больше времени.

Как приготовить:

  1. Нужно взять тушку курицы весом до 2 кг, освободить ее от костей, срезать жировые отложения, находящиеся на бедрах у основания хвостика (хвостик нужно тоже убрать).

  2. Далее необходимо от брюшка вдоль ножки сделать глубокий надрез до самой кости и аккуратно освободить мясо, по ходу надрезая все хрящики и сухожилия.

  3. Такие же действия нужно проделать и со второй ножкой.

  4. Дальше делается глубокий надрез по грудке и также аккуратно отделяется мясо от кости.

  5. Шея и первые фаланги крыльев следует удалить. Из освобожденной таким способом тушки получается квадратный кусок куриного мяса.

  6. Мясо необходимо отбить молоточком так, чтобы оно все было одинаковой толщины.

  7. Отбитый кусок курицы нужно посолить, поперчить, натереть приправами и отложить в кастрюлю на некоторое время.

  8. Если рулет будет с начинкой, нужно ее приготовить и уложить на мясо.

  9. Если без начинки, мясо выкладывается на фольгу, сворачивается в рулет, ставится в духовку и запекается при температуре 200°С на протяжении одного часа.

  10. Готовый рулет нужно достать из духовки, снять с него фольгу, затем можно подавать блюдо к столу.


Рулет из куриного мяса в мультиварке

Shutterstock


Как приготовить:

  1. Филе курицы разрезается на небольшие кусочки, смешивается с солью, приправами, по желанию с овощами (перцем, луком, томатами), добавляется небольшое количество воды, затем ставится в мультиварку на час в режиме «тушение».


  2. Спустя указанное время в блюдо добавляется пакетик сухого желатина, все смешивается и разливается в формы, которые охлаждаются от 5 до 7 часов.

  3. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым, его можно подать и к праздничному столу.


    2 в 1 — ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО И ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ – Куриный рулет

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

    Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом на

    праздничный стол — будем готовить куриный рулет.

    Способов приготовления и рецептов таких рулетов огромное количество, они бывают как из целой курицы, куриного фарша или филе.

    Одно из преимуществ этого блюда в том, что его можно подготовить накануне, а буквально за час до прихода гостей останется только отправить рулет в духовку.

    В качестве начинки можно использовать абсолютно любые продукты, которые вам нравятся – грибы, сыр, чернослив, курагу, морковь и т.д.

    В моем случае рулет будет из куриного филе в сырной «шубке» с беконом и овощной начинкой, а поскольку рулет многослойный, то для начала подготовим продукты для каждого слоя.

    СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

     

    ДЛЯ ПРОТИВНЯ 33Х40 см:

    СЫРНЫЙ ПЛАСТ:

    • 4 яйца
    • 400 г сыра
    • 200 г сметаны
    • 1 ч.л. сухого чеснока
    • 1 ч.л. орегано

     

    НАЧИНКА:

    • 600 г куриного филе
    • 150-200 г бекона (ветчины грудинки)
    • 1-2 моркови (300г)
    • 1-2 луковицы (200г)
    • 2 ст.л. растительного масла (30г)
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. сухого чеснока
    • 1 ч.л. приправы для курицы

    ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО И ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ – Куриный рулет — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

    Основой куриного рулета будет нежный яично-сырный пласт, для него натираем сыр на крупной терке, берите любой сыр, который вам нравится.

    Натертый сыр пока отставляем в сторону, он понадобится нам чуть позже.

    Для овощной начинки репчатый лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.

    По рецепту идет 2 моркови, но у меня очень крупная, поэтому я взяла одну.

    В качестве начинки вы также можете использовать грибы, обжаренные с луком, разноцветный болгарский перец, маринованные огурчики, маслины, оливки — все на ваш вкус.

    Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

    Основным ингредиентом нашего рулета будет куриное филе.

    Нарезаем его тонкими пластинами произвольной формы, так, чтобы удобней было отбивать.

    Подготовленное филе отбиваем кухонным молоточком с плоской или зубчатой поверхностью, значения не имеет.

    Даже если филе порвется – ничего страшного, главное, чтобы все кусочки были примерно одинаковой толщины.

    Отбитое куриное филе необходимо слегка замариновать. Для этого берем соль, сухой чеснок и вашу любимую приправу для курицы — у меня с розмарином и чесноком.

    Все хорошо смешиваем и посыпаем этой смесью каждый кусочек отбитого филе с двух сторон.

    В качестве приправы можно использовать прованские травы, хмели-сунели, паприку, молотый кориандр – все по вашему вкусу.

    А пока филе маринуется – подготовим овощную начинку.

    На плиту устанавливаем сковороду, вливаем пару ложек масла, высыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета.

    Затем добавляем морковь и тушим овощи до мягкости.

    Готовую овощную смесь снимаем с плиты, пусть слегка остынет.

    А тем временем приготовим массу для яично-сырной основы.

    В миску выбиваем яйца, добавляем сметану или если хотите майонез, всыпаем орегано и сухой чеснок. Вместо орегано можно использовать свежую или сушеную зелень.

    Смесь перемешиваем венчиком, солить ее не надо.

    Туда же добавляем натертый сыр, и еще раз все хорошо смешиваем.

    Продукты для рулета подготовлены.

    Количество ингредиентов рассчитано для противня размером 33х40 см., который необходимо застелить бумагой для выпечки.

     

    Кстати о бумаге – давайте раз и навсегда разберемся с этим вопросом.

    У меня на канале есть несколько видео с приготовлением различных рулетов, как закусочных, так и десертных.

    В комментариях под этими видео вы часто пишите, что сырный пласт, омлет или бисквит намертво прилип к пергаментной бумаге – это довольно распространенная проблема, и не все понимают в чем причина и что они делают не так.

    Чаще всего причина в самой бумаге. Многие не видят разницы между обычным пергаментом и бумагой для выпечки.

    Обычный пергамент (как белый, так и коричневый) не предназначен для выпечки и не выдерживает высоких температур.

    Существует специальная бумага для выпечки с двух сторон покрытая тонким слоем пищевого силикона, она не требует дополнительного смазывания, предотвращает прилипание и пригорание, выдерживает температуру до 220°C (428°F) и такую бумагу можно использовать многократно.

    Я покупаю ее в магазине МЕТРО и сразу скажу, что это не реклама, просто хочу показать, как выглядит упаковка.

    В одной упаковке рулон, длиной 50 метров и шириной 38 см.

    Не обязательно искать именно такую, можно и другого производителя, главное, чтобы на упаковке было написано «бумага для выпечки».

    Если в магазинах вашего города нет такой бумаги, то уж в интернет-магазинах вы точно ее найдете.

     

    А теперь вернемся к нашему рулету.

    Выливаем яично-сырную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и равномерно распределяем по всей поверхности.

    Отправляем противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре 180°C (356°F) в течение 20 минут.

    Готовый сырный пласт снимаем с противня, даем пару минут «отдохнуть», накрываем фольгой и быстрым уверенным движением переворачиваем.

    А теперь снимаем бумагу для выпечки, хорошая качественная бумага снимается именно так.

    Далее на сырный пласт раскладываем бекон, вместо бекона можно использовать корейку или ветчину, нарезанную тонкими ломтиками.

    Слой бекона должен занимать не более половины сырного пласта, этого вполне достаточно.

    Сверху раскладываем отбитое замаринованное куриное филе, покрывая им всю поверхность нашего рулета.

    По желанию филе можно измельчить в блендере до однородной массы и на этом этапе нанести его ровным слоем.

    Поверх курицы раскладываем овощную начинку и равномерно ее распределяем, не доходя до края 4-5 см.

    Чтобы на разрезе рулет красиво смотрелся и слои получились более четкие, овощную начинку слегка прижимаем к предыдущему слою.

     

    А теперь, не спеша, очень плотно скручиваем рулет — сырная основа позволяет это сделать, она прекрасно держит форму и не лопается.

     

    Заворачиваем рулет в эту же фольгу, перекладываем на противень и снова отправляем в духовку, температура в которой все те же 180°C (356°F).

    Запекаем рулет 50 минут, а затем снимаем с него фольгу, увеличиваем температуру до 200°C (392°F) и держим рулет еще 10-15 минут до появления золотистой сырной корочки.

     

    Готовый рулет достаем из духовки, нарезаем и подаем к столу.

    Преимущество этого рулета в том, что он хорош как в горячем, так и в холодном виде.

    Он получается очень вкусный, пикантный, и прекрасно держит форму, все продукты отлично сочетаются и дополняют друг друга.

    Это ароматное сочное блюдо подается на праздничный стол прямо из духовки в качестве основного горячего, как с гарниром, так и без него.

    А если вы планируете подавать этот рулет как холодную закуску, то накануне его полностью приготовьте, остудите и храните в холодильнике, а непосредственно перед подачей на стол нарежьте и разложите на сервировочное блюдо.

    Рекомендую приготовить этот замечательный рулет!

    Желаю всем приятного аппетита!

    Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

    👆Подписка в 1 клик

    С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

    ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО И ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ – Куриный рулет — ВИДЕО-РЕЦЕПТ