Красная рыба в духовке в сливках рецепты с фото: Красная рыба в сливочном соусе в духовке


Содержание

Красная рыба в сливках — рецепт с фото

Распечатайте статью

Красная рыба с сыром в духовке, запеченная в сливках — вкусное праздничное или повседневное  блюдо. Приготовить такое блюдо достаточно просто и это не займет у вас много времени. Зато результат будет превосходным. Такое блюдо обязательно понравится вашим гостям, если вы готовите на праздничный стол. Обновит  повседневное меню вашей семьи. Красная рыба запеченная в духовке — это всегда очень вкусно и аппетитно, а если еще добавить сливки, рыбка получается очень нежной и сочной с приятным сливочным вкусом. Для праздничного стола украсим блюдо маслинами. Итак, красная рыба в сливках — быстро, просто и изумительно вкусно!

Состав:

  • стейк красной рыбы 4 шт
  • сливки 10% жирности 100 мл
  • сыр 30 г
  • розмарин
  • маслины или оливки без косточки
  • соль, перец
  • сок лимона
  • растительное масло
  • листья салата и укроп

Кета в сливках

Вы можете готовить любую красную рыбу — кету, семгу, горбушу, кижуч. У меня стейки кеты. Острым ножом срезаем кожу со стейков. Так гораздо удобнее кушать, можно заодно удалить косточки, но я убрала только кожу.  Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать розмарином. Оставляем на 20 минут.

Разогреваем сковородку с маслом. Обжариваем стейки по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы избавиться от лишнего жира, сначала положите рыбку на бумажное полотенце и промокните с обеих сторон.

Выкладываем в форму для запекания, на каждый стейк половинки маслин или оливок, что вы больше любите. Заливаем сливками и ставим в духовку на 15 минут при t=200 градусов.

Через 15 минут аккуратно достаем форму с рыбой и посыпаем тертым сыром. Ставим кету в сливках в духовку еще на несколько минут . Запекаем до румяной корочки.

Кета со сливками готова для подачи на стол.

На гарнир сварите рассыпчатый рис. Украсьте готовое блюдо листьями салата и веточками укропа.

Рекомендую приготовить семгу под сливочным соусом на сковороде, это займет еще меньше времени на приготовление.

Хочу предложить еще один интересный вариант приготовления красной рыбы — лосось запеченный со сливками и шпинатом в слоеном тесте. Нам ооочень понравилось это необычное блюдо, которое готовят в Германии в новогоднюю ночь. Рецепт вы найдете в этой статье.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Как приготовить красную рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото

Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.

Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто. Праздничный стол с запеченной форелью или лососем например, будет более солидным и благородным. Но красная рыба — это не только повод для особого дня, ее можно готовить регулярно для всей семьи, потому что она не только вкусная, но и полезная. Низкокалорийный продукт, богатый белком и содержащий незаменимые жирные кислоты, рекомендован диетологами всего мира к включению в полноценный рацион.

Применение специй и трав добавляют неповторимый и бесподобный аромат, а овощи идеально дополняют основной ингредиент. Запекание в фольге — распространённый способ, используя который рыба получается сочной и сохраняет полезные вещества. Вооружившись рецептами, нужными ингредиентами (большинство из которых всегда под рукой) и красной рыбкой, можно смело приступать к ее приготовлению.

Горбуша под сметанным соусом в духовке

Нежное мягкое мясо превосходно подойдет, например, для романтического ужина, оно отлично сочетается с белым сухим вином. Рис со специями или овощи станут прекрасным дополнением к рыбному блюду. Для рецепта можно взять как рыбное филе, так и стейки.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша — 2 тушки

Сметана — 4 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Зелень — 2-3 веточки укропа или петрушки

Солёный огурец — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Вода — 80 мл.

Соль и перец — по вкусу.

1. Срезать от рыбы плавники и голову, убрать остатки чешуи.

2. Разрезать на равные кусочки, посолить с двух сторон.

3. В отдельной миске смешать молоко и сметану.

4. Добавить мелко порубленную зелень и перец.

5. Нарезать отдельной соленый огурец.

6. Масло налить на дно противня, добавить немного воды.

7. Выложить рыбу на форму. В промежутках разложить огурец.

8. Полить сверху сметанным соусом.

9. Накрыть фольгой, придавив края к противню, сделать пару маленьких отверстий сверху.

Запекать 15 минут в духовке при температуре +180. Аналогичным способом можно приготовить рыбу в мультиварке.

Форель в духовке с зеленью

Полезный, диетический продукт будет особенно актуален для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Необходимые ингредиенты:

Форель — 1 стейк.

Зелень — пучок кинзы или петрушки, пару веточек розмарина.

Соль — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу.

1. Свернуть в два слоя фольгу на противень, что сделает рыбу более сочной.

2. Выкладываем на фольгу зелень в виде «подушки», без использования масла. Отдавая свой аромат, она напитает мясо восхитительными свежими нотками.

3. Поместить на неё рыбу.

4. Посолить и поперчить с двух сторон.

5. Сверху положить веточку розмарина.

6. Завернуть с краев фольгу в мешочек. Плотно прижать края.

7. Отправить в заранее разогретую духовку до + 200 на 20 минут.

Убрать зелень, подавать с лимоном и базиликом. 

Стейки с имбирем

Пикантный привкус красной рыбы с имбирем несомненно понравится ценителям морепродуктов и всей семье без исключения.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 6 кусочков.

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Соль крупная — 1 ч.л.

Сахар — щепотка.

1. Рыбные стейки нарезать в 2 см шириной, посолить с двух сторон и разложить на противень.

2. Добавить щепотку сахара, перец, сухой имбирь. Хорошо рукой «вбить» специи в мясо.

3. Полить каждый кусочек оливковым маслом.

4. Дать настоятся 10-15 минут

5. Отправить в заранее разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо — сочная нежная рыба.

Форель с лимоном

Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Стейки форели — 1,5 кг

Лимон — половина.

Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.

1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.

2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.

3. Натереть им рыбные кусочки.

4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.

5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.

6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.

7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.

8. Достать, полить сверху выделенным соком.

9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.

Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома ? легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.

Семга под сырной «шубкой»

Сырная корочка, покрывающая нежную семгу, придает рыбе не только красивый аппетитный вид, но и восхитительный деликатный вкус. Уже на стадии запекания ее аромат заставит трепетать желудок в предвкушении первой пробы. Семга, запеченная таким образом станет любимым блюдом всей семьи и гостей дома.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — половина тушки.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 шт.

Горчица в зёрнах — 3 ст.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Майонез — 3-4 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л

Сыр (твёрдый) — 100 гр.

Укроп — половина пучка.

Соль, перец — по вкусу.

1. Застелить противень пергаментом и положить на него очищенную от костей рыбу.

2. Посолить с двух сторон, посыпать щепоткой сахара.

3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.

4. Добавить сверху горчицу и перец.

5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.

6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.

7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.

Нарезать на порционные кусочки.

Лосось запечённый в духовке

Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 1 кг.

Сок половины лимона.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу.

Масло растительное — 2 ст.л.

Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.

1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.

2. Полить соком половинки лимона.

3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.

4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.

Подавать с лимоном и укропом.

Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе

Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося — около 0,5 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Базилик  — пару веточек.

Чеснок  — 65 гр.

Шпинат — 100 гр.

Тимьян сушеный — 2 веточки.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.

Сыр пармезан — 30 гр.

Белое вино (или вода) — 100 мл.

Сливочное масло — 25 гр.

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.

Соль, перец — по вкусу.

1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.

2. Полить соком лимона.

3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.

4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.

5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.

6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.

7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.

8. Влить сливки, корректируя густоту водой.

9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.

10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.

Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.

Секреты и хитрости запекания

Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.

Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.

Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей. 

Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.

Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.

Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.

Просим к столу

С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.

Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».

как вкусно приготовить, рецепты с фото (со сливками, картошкой)

Запеченная красная рыба в духовке – деликатесное и очень аппетитное блюдо, которое может украсить торжественный стол. Приготовить нежнейшее волокнистое мясо можно стейками, целыми тушками, пластинками или кусочками филе. Чаще всего готовка происходит в фольге, в сливочном или сметанном соусе.

Секреты готовки

Процесс приготовления не потребует от хозяйки особенных кулинарных умений. Необходимы только свежие продукты, небольшое количество специй и по усмотрению овощей. Чтобы угощения стали ароматными и полезными, нужно придерживаться простых рекомендаций:

  • Готовить стейки в 2 раза быстрее, чем тушки целиком. Достаточно всего 30 минут в духовом шкафу, а тушке потребуется не менее часа. Время, сколько готовится рыба, зависит от величины и толщины кусочков.
  • Сделать вкус мякоти нежнее поможет добавление в рецепт сметаны.
  • Сыр для румяной корочки должен быть качественным, хорошо плавиться и не слипаться в твердый панцирь.
  • Мякоть не требует большого количества специй, чтобы не испортился деликатный рыбный вкус.

Лосось под сливочным соусом с помидорами

Блюдо из ароматного и нежного лосося, запеченного под сливочным соусом со сладковатыми томатами, обжаренными на гриле, отлично подходит для легкого обеда или полноценного ужина. Необходимые компоненты: пара стейков лосося весом 350 г, ½ стакана сливок средней жирности, 2 томата или 5 помидоров черри, четверть лимона, по щепотке мелкой соли, перца и микса припав для рыбы.

Пошаговый процесс с фото:

Очистить от пленок, промыть и подсушить бумажным полотенцем лососевые стейки.

Каждый ломтик присыпать сверху солью, поперчить и побрызгать соком лимона. Оставить для глубокого маринования волокон на 15-20 минут.

Влить сливки в небольшую миску, всыпать микс приправы или любые другие специи по вкусу. Стейки отправить в рукав для выпекания. Залить подготовленные стейки ароматными сливками со специями, немного пошевелить кусочки, чтобы соус проник повсеместно. Плотно завязать рукав.

Отправить заготовку в духовой шкаф сроком на 20 минут при 200℃. Рыбка получится румяной, мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Крупные томаты нарубить кружками, а черри разделить пополам. Можно сбрызнуть мякоть оливковым маслом и поперчить. Слегка поджарить овощи на гриль-сковороде. Выложить на блюдо зелень, подрумяненные стейки лосося и аппетитные томаты-гриль.

Лучшие варианты запеченной красной рыбы

Готовить мякоть следует целиком или ломтиками. Запекать ее можно без дополнительных ингредиентов, а по желанию – с добавками овощей, пряных трав, грибов и сыра.

Сочная мякоть с сыром

Румяная сырная «шапочка» поможет сохранить все соки внутри мякоти. Каждый ломтик получается ароматным, в меру пряным и очень аппетитным. Необходимый набор продуктов: 500 г горбуши, кусочек качественного сыра – 70 г, ½ стакана воды, большая луковая головка, 3 ст. л. очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, по усмотрению разнотравья для рыбы.

Пошаговый способ готовки угощения:
Горбушу нарезать порционными кусочками, когда тушка слегка подморожена. В форму для выпечки влить масло и равномерно размазать. На него отправить горбушу. Посолить ломтики, посыпать приправами и тонконашинкованным луком.

Влить в продукты воду и поставить заготовку в духовой шкаф на 200℃ сроком на 20 минут. Натереть сыр и посыпать стружкой блюдо. Снова отправить противень в духовой шкаф и поджарить 10 минут, чтобы сыр приобрел приятный румяный оттенок.

Читайте также:

С грибами

Чтобы вкусно приготовить красную рыбу в духовке, можно сочетать мясо с упругими грибами. Необходимый набор продуктов: 1 кг форели, головка лука, 1 ст. л. жирного майонезного соуса, 8–10 шт. шампиньонов, 1 ст. л. постного масла, кусок твердого сыра весом 300 г, по щепотке морской соли и смеси перцев.

Поэтапный рецепт готовки угощения:
Мелко накрошить луковицу и поджарить до мягкости. Равномерно распределить зажарку по противню и уложить поверх лука стейки форели. Каждую часть посолить, посыпать ароматными специями и пластинами нарезанных шампиньонов. Грибы также посолить и приправить. Всю заготовку засыпать натертым сыром и отправить в духовой шкаф при 190℃ на 40 минут. Подать порционно, полив выделившимся соком с томатами черри и соломкой из сладкого перца.

Вместо шампиньонов в рецепт можно добавить рыжики или лисички.

Оригинальная кета с томатами

Нежное и сочное угощение, запеченное в фольге, достойно подачи к праздничному столу. Необходимый набор продуктов: 2 мясистых и спелых помидора, 1 кг стейков кеты, средний по размеру лимон, по щепотке соли и свежеперемолотой смеси перцев.

Процесс готовки с пошаговым описанием:
Томаты и вымытый лимон нашинковать тонкими кружками. На противень расстелить фольгу, разместить посоленные и поперченные кусочки кеты, выложить поверх мяса по кружку томата и лимона. Все ломти обернуть фольгой. Запечь 20 минут при 200 ℃. Подать порционно с пюре из батата, консервированной кукурузой и салатом из хрустящих огурцов.

Важно! В окончании можно развернуть фольгу, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.

Шашлычок

Мягкие и нежные кусочки филе семги, замаринованные и запеченные в виде аппетитного шашлыка, прекрасно сочетаются с овощами гриль и пряными соусами. Потребуется: 500 г мякоти семги, 3 ст. л. масла из оливок, лимон, щепотка крупнодробленой соли, смесь белого и черного перцев – по усмотрению.

Процесс готовки шашлыка:

  1. Мясо семги промокнуть салфеткой и нарезать средними по размеру кубиками.
  2. Лимон вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Рыбу посолить, поперчить и нанизать на шпажки, чередуя с кусочками лимона.
  4. Оставить для пропитки на 10 минут и отправить в духовой шкаф на 15 минут при 200 ℃.
  5. Подать в виде деликатесной закуски с любым пряным соусом.

Филе лосося под горчичным маринадом

Волокнистая мякоть лосося прекрасно подходит для выпекания. В рецепт для яркости можно добавить кукурузу, оливки, цветные перцы или горошек. Необходимые компоненты для готовки: филе лосося – 500–600 г, 100 мл сладкой дижонской горчицы, 1 ст. л. сушеного или рубленого свежего укропа, 1 ст. л. высушенных прованских трав, 60 мл пахучего оливкового масла.

Вкусно запечь лосося можно по схеме:
Стейки толщиной 1 см промыть и подсушить салфеткой. Противень застелить фольгой и слегка промаслить. Куски расположить по поверхности фольги, смазать маслом и горчицей. Лосося посыпать травами и солью. Запечь 20 минут при 190℃. Подать с ярким пюре из горошка, нарезкой из овощей и сметанным соусом.

Для пикантности в маринад следует ввести немного чили, паприки или острой горчицы.

С овощами

Простой и доступный рецепт приготовления форели с овощами позволит быстро и полезно накормить всю семью. Потребуется: 1.5 кг форели, 4 ст. л. очищенного масла, пара морковок, 2 ч. л. рубленой петрушки, 2 луковицы, щепотка соли, 3 спелых помидора, по необходимости приправ.

Готовить угощение можно по шагам:
Нарезать порционными частями форель, промыть и промокнуть полотенцем. Посыпать ломтики специями, посолить и приправить нарубленной петрушкой. Сверху на мякоть вылить растительное масло. Все компоненты перемешать и оставить на 10 минут для маринования.

Лук измельчить произвольно, морковь нарубить кружками, а томаты нарезать кубиками. Овощи заправить маслом, посолить и поперчить. В глубокую форму выложить овощную подушку. На них отправить рыбу и закрыть заготовку куском фольги. Готовить при 200℃ 30 минут. Подать угощение порционными кусочками с соусом айоли, свежей зеленью и тушеными овощами.

Интересно! По желанию в блюдо можно ввести сладкий перец, перебитый чеснок или мякоть баклажанов без шкурки.

В соусе на основе сливок

Нежный лосось под сливочным соусом получается вкусным и мягким. Особую пикантность мякоти придает блюду дробленый чеснок с фундуком и пряный сырный соус. Продуктовый набор для готовки: филе – 500 г, пара зубчиков чеснока, 2 ст. л. масла, кусочек сыра весом 200 г, 10% сливки – стакан, 4 шт. фундука, 5–6 веток укропа, ветка розмарина.

Лосося в сливочном соусе легко готовить по шагам:
Пластину филе умеренно приправить и поместить в слегка промасленную форму. На сковороду выложить рубленый чеснок и пожарить до появления яркого аромата. Влить сливки и тушить 10 минут. Добавить толченый фундук и стружку тертого сыра. Все перемешать.

Соус из сковороды вылить на рыбу, посыпать заготовку укропом и листочками розмарина для аромата. Готовить при 200℃ в духовом шкафу 15 минут. Презентовать на листах зеленого салата с нарезкой или картофельным гарниром.

Слишком густой соус легко разбавить бульоном, а загустить его можно сыром или мукой.

Рулет из форели

Оригинальный рулет из форели можно предложить в горячем и холодном состоянии. В виде ароматной и сытной начинкой используют сыр, зелень и специи. Требуется: 1 кг филе форели с кожицей, ломтик сыра – 200 г, сок от 1/3 лимона, по щепотке мелкопромолотого перца, 1 ст. л. нарезанного свежего укропа и по необходимости соли.

Способ готовки блюда:
Выложить освобожденное от костей и чешуи филе шкуркой на пищевую пленку, посолить, посыпать пряностями и зеленью, полить соком лимона. Филе выдержать 40 минут в холоде. Поместить на поверхность мякоти нарезанный или натертый сыр, свернуть заготовку рулетом, скрепить края шпажками и отправить в заморозку на час. Рулет нарезать пластинками толщиной 2 см и запечь 15 минут при 190℃ в фольге. Подать к столу, развернув фольгу, полив лимонным соком, с гарниром из тыквенного пюре или картофеля фри.

Стейк семги в ароматном базиликовом соусе

Порционные стейки деликатесной семги обретут утонченный вкус при использовании базиликового соуса. Необходимый набор продуктов: 4 стейка с кожицей, 4 ст. л. майонезного соуса, нарезанный мелко базилик – 3 ст. л., рыбная приправа – 1 ст. л., масло из оливок – 4 ч. л., пара лимонов.

Запекать семгу нужно по шагам:
Филе проверить, чтобы не осталось костей, вымыть, промокнуть салфеткой и посыпать специями с солью. Полить мякоть смесью из процеженного сока лимона и оливкового ароматного масла. Выдержать рыбу в маринаде 5–7 минут и выложить на разогретую сковороду с маслом кожицей вниз.

Обжарить минуту до появления на филе хрустящей корочки. Перевернуть и продолжить жарку минуту на обратной стороне. Стейки обмотать фольгой и запечь 10 минут при 200℃. Для соуса перемешать сок лимона, майонез и зеленый базилик. Подать филе семги на блюде с соусом, молодым картофелем или пряным рисом.

Важно! Для соуса лучше использовать только мягкие части базилика, так как стебли намного тверже и насыщеннее.

Со сметаной

Приготовление полноценного питательного блюда прекрасно подойдет для случая, если нет времени и сил долго стоять у плиты. Необходимый перечень продуктов: 1 кг горбуши, 2 ст. л. смеси перцев для рыбных блюд, по 2 ст. л. смеси укропа с петрушкой, 400 мл жирной сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. очищенного растительного масла.

Запеченная горбуша лучше всего получается кусками:
Нарезать очищенную тушку кусочками 3 см. Каждый стейк или полустейк натереть приправами и солью, оставить на 5–6 минут для маринования. Промаслить постеленную на противень фольгу. Перемешать продавленный прессом чеснок со сметаной, солью и приправами.

Чтобы соус для красной рыбы не оказался слишком густым, его можно разбавить водой. Стейки распределить по противню и залить сметанным соусом. Готовить 20 минут при режиме 190℃. Подачу оформить с тарелке-шляпе с соусом, микрогрином и поджаренными хлебными крутонами.

Сметана размягчает рыбные волокна, горбуша становится жирнее, нежнее и ароматнее.

Мякоть горбуши с пряностями и сливками

Филе красной рыбы получается нежной, умеренно жирной и вкусной при использовании пряностей и горчицы. Требуется: пара мясистых стейков, 1 ч. л. зерен сладковатой дижонской горчицы, щепотка молотых зерен тмина, лимонный перец – по вкусу, ½ стакана 30% сметаны, по 1 ч. л. сушеного укропа и зелени лука, мелкопромолотая соль – по усмотрению.

Готовить угощение следует по шагам:
Промытые и подсушенные кусочки рыбы натереть специями и присолить. Все оставшиеся компоненты смешать в миске и взбить. Залить куски горбуши взбитой массой, отправить заготовку на 220℃ 30 минут. Готовое лакомство декорировать кусочками лимона и оливками.

Горячая закуска из лосося

Ароматную горячую закуску можно подавать на рассыпчатой рисовой подушке или с золотистыми ломтиками поджаренного картофеля. Необходимый перечень продуктов: пучок 6–7 веток петрушки и укропа, филе лосося – 600 г, 1 ст. л. соевого соуса, лимон, 6–7 перьев лука, немного тархуна, щепотка свежеперебитого в ступке перца, 2 ст. л. оливкового масла.

Вкусно запечь лосося можно по этапам:
Мелко натереть цедру, нарубить всю зелень и смешать. Приправить смесь перцем и посолить. Мясо отделить от шкурки и нарезать неширокими полосками. Обвалять кусочки лосося в ароматной панировке из зелени и цедры. Оставить ломтики в холодильнике для маринования.

На сковороде с обеих сторон поджарить мякоть по минуте. Завернуть кусочки фольгой и приготовить на противне 10 минут при 200℃. Подавать угощение лучше на подушке из овощного пюре, затерев сыром и украсив дольками лимона.

Горбуша с сыром и помидорами

Вкусное блюдо может оказаться простым и бюджетным. Потребуется: 300 г горбуши, большой помидор, ломтик 60 г сыра, по 1 ч. л. свежеперебитого в ступке перца и мелкой соли.

Мягкую горбушу под шубой необходимо по схеме:
Тушку нарезать кусочками, поперчить, посыпать солью и любыми приправами на свой вкус. Дать заготовке настояться 10 минут. Форму для выпечки выстелить фольгой, промаслить ее и выложить горбушу шкуркой вниз. Вымыть томаты, нашинковать тонкими кольцами и уложить на куски форели. Сверху на помидоры высыпать натертый или нарезанный слайсами сыр. Выпекать полчаса при 180℃, чтобы расплавился сыр. Презентовать с вареными креветками, миксом салатных листьев и овощами.

Если с помидоров снять шкурку, блюдо получится деликатным и нежным.

С картофелем

Филе лосося с картошкой – отменный рецепт сытного ужина или обеда. Овощи удачно оттеняют вкус мякоти, а лосось в сливках останется мягким и очень сочным. Необходимый продуктовый набор: 500 г лосося, 500 г картошки, большой помидор, 3 зубчика чеснока, сливок – 4 ст. л., майонеза – 4 ст. л., 150 г качественного твердого сыра, 2 ст. л. очищенного масла, специи, соль и дробленый перец – по 1 ч. л.

Аппетитное угощение из лосося со сливками следует готовить по схеме:
Очищенный картофель нашинковать тонкими кругами. Помидор нарубить кубиком, сыр с чесноком натереть теркой. Соединить помидор с сыром, чесноком, сливками и майонезом. Массу посолить, поперчить, приправить и перемешать.

Промаслить противень, выложить на дно половину картофеля, пласт лосося и оставшуюся часть картошки. Равномерно распределить по противню сырно-томатную смесь. Готовится красная рыба с картошкой в духовке 35–40 минут. Подать рыбное угощение в теплом или охлажденном виде с зеленью и нарезкой из хрустящих огурцов.

Выводы

Предложенные рецепты позволят вкусно и быстро запечь красную рыбу, чтобы мякоть осталась сочной, нежной и пряной. Готовка с лимоном обеспечит рыбе пикантности, а сливочный соус придаст мясу сытности и бархатистой текстуры. Подавать угощения лучше с воздушным овощным пюре из горошка или батата, салатом из огурцов с редисом, маринованным луком и зеленью.

Семга в сливочном соусе на сковороде – рецепт с фото пошагово

Его величество Семга! Сочетание семги со сливками, приготовленной на сковороде, выше всяких похвал. Нежный соус удачно подчеркивает вкус красной рыбы, красиво лежащей на лепестках шпината в обрамлении помидоров черри. Язык проглотить можно! Хотите приятно провести вечер за ужином в кругу семьи – приготовьте и насладитесь изысканностью блюда ресторанного уровня. Подать рыбу можно с макаронами, спагетти, картофельным пюре, рисом, а приготовить буквально за полчаса.

Кстати, хочу подсказать: как правило, для приготовления блюда берут стейки или филе семги. Но нынче цены «кусаются», поэтому я поглядываю, не продают ли рыбку кусочками, оставшимися от разделки целой тушки. Иной раз они делают суповые наборы, тогда я отделяю от хребта мясо, а остальное пускаю на уху. Выходит вполне бюджетное блюдо.

Семга в сливочном соусе на сковороде

Семгу можно заменить любой другой красной рыбой – форелью, кетой, получится одинаково вкусно. Вместо Пармезана подойдет любой твердый и плавкий сыр. Из специй в составе рецепта указан только перец, но если захочется, берите набор готовых приправ для рыбы или составьте свой, из наиболее любимых.

Возьмите:

  • Семга, филе – 4 куска.
  • Шпинат – 250-300 гр.
  • Помидоры черри – 400-500 гр.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Лимонный сок – 4 большие ложки.
  • Свежий базилик – небольшой пучок.
  • Сливки 30% — 100 мл.
  • Сыр Пармезан, тертый – 4-5 больших ложек.
  • Оливковое масло – 2-3 большие ложки.
  • Сливочное масло – 2 ложки.
  • Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните филе рыбки, непременно промокните бумажной салфеткой.

Приправьте солью с перцем с одной стороны. Переверните, посыпьте приправами. Оставьте на столе мариноваться минимум на четверть часа. При желании, добавьте иные специи, но сильно не увлекайтесь, поскольку здесь главную роль играет семга и вы должны чувствовать её вкус.

Плесните на сковородку масло, подождите, когда оно достаточно прогреется. Выложите рыбные заготовки. Жарьте на умеренном огне в течение 5 минут.

Переверните, продолжайте обжаривать еще пару минут.

После выложите на тарелочку, подстелив бумажное полотенце. Когда лишний жир впитается, салфетку можно убрать.

Параллельно займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Натрите кусок Пармезана мелкой стружкой.

Порубите чесночные зубчики в мелкую крошку.

Помойте черри, поделите на половинки.

Бросьте на освободившуюся сковородку кусочек сливочного масла, распустите его.

Добавьте чесночную крошку. Обжаривайте буквально в течение минутки.

Положите половинки черри. Жарьте, часто перемешивая овощи, не снижая огня.

Спустя 3-5 минут, положите листочки шпината. В этот момент от плиты не отходите, поскольку зелень готовится моментально. Не забудьте, что содержимое необходимо помешивать, желательно постоянно.

Залейте сливки.

Когда сливочный соус закипит, посыпьте его сырной крошкой. В этот момент определитесь с соль. Попробуйте подливку и добавьте, если нужно. Посыпьте соус перцем, по желанию добавьте приправы на ваше усмотрение. Вновь дайте закипеть и переходите к следующему этапу приготовления.

Выложите филе семги. Обратите внимание, что в соус нужно укладывать стороной, которая жарилась дольше (5 минут).

Потомите блюдо еще пару минут. Покрошите базилик, посыпьте блюдо.

Полейте лимонным соком.

Затем выключите конфорку. Угощайтесь! Знаю еще одно бесподобное блюдо из семги, но приготовленное в духовке по-итальянски, заходите, угощу очень вкусно.

Видео-рецепт: семга в сливках с помидорами и шпинатом

Как правильно готовить классное блюдо, можно посмотреть в ролике. Автор делится со всеми нюансами, в итоге семга в сливочном соусе получается нежной, ароматной с изумительным сливочным вкусом. Приятного аппетита, пусть на ваших столах буду только самые вкусные кушанья из красной рыбы!

Блюда из рыбы красной. Красная рыба в духовке рецепты с фото

Не знаете, как вкусно приготовить красную рыбу ? Мы поможем вам разобраться в этом вопросе. Красную рыбу можно засолить, запечь, обжарить, приготовить из нее суп или рулет. Подробнее о всех способах приготовления читайте в нашей статье.

Как приготовить красную рыбу — рецепты

Рыба красная в сливках.

Ингредиенты:
— средняя луковица
— филе красной рыбы – 720 г
— лимон

— черный, белый перец
— сливки – 155 мл
— соль
— растительное масло – три столовые ложки

Приготовление:
1. Лук нарежьте некрупными кусочками, спассеруйте на масле, добавьте туда масло сливочное, убавьте огонь до умеренного жара.
2. С рыбы удалите кожицу. Филе нарежьте средними кусочками, заправьте специями, полейте свежим лимонным соком.
3. Подготовленные рыбные кусочки переложите в сковороду, потушите десять минут, чтобы получился красивый розовый цвет.
4. Влейте сливки, потушите еще пару минут.
5. Огонь выключите, дайте постоять блюду еще десять минут в луково-сливочном соусе.

Как приготовить филе красной рыбы.

Красная рыба с сыром и томатами.

Ингредиенты:
— ломтик твердого сыра
— репчатый лук
— горбуша – 6 ломтиков
— помидор
— соль
— горсть измельченного укропа
— горсть сушеного базилика

Приготовление:
1. Рыбу порционно разделите.
2. Подготовьте сыр, соль, приправы, луковицу, помидор.
3. Противень смажьте растительным маслом, уложите на его дно рыбку, сверху положите измельченный лук.
4. Томат нарежьте ломтиками, сыр натрите на крупной терке.
5. На лук посыпьте соль, укроп, базилик.
6. Выпеките рыбу в прогретой духовке минут 20.


Пирог с рисом и красной рыбой.

Ингредиенты:
— маргарин холодный – 155 г
— густая сметана – три столовые ложки
— куриное яйцо – пара штук
— гашеная сода – 0,25 чайной ложки
— филе красной рыбы – 420 г
— щепотка соли
— мука – 1 ¼ стакана
— отварной рис – 4 столовые ложки
— укроп – 3 столовые ложки
— сливочное масло – столовая ложка
— соль

Приготовление:
1. Маргарин натрите, добавьте соду, муку, соль, сметану, яйцо, вымесите тесто, накройте миской.
2. Филе нарежьте маленькими кубиками.
3. Разогрейте растительное масло, обжарьте рыбу, чтобы она слегка побелела.
4. Убавьте огонь, рыбу посолите, добавьте сливочное масло, укроп, рис, приправу, перец. Немного прогрейте до растопления масла.
5. Духовку прогрейте до двухсот градусов, смажьте форму.
6. Тесто разделите на две части. Одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатайте, выложите в форму, сделайте бортик, по поверхности распределите начинку.
7. Теперь раскатайте меньшую часть, накройте ею начинку, смажьте взбитым яичком, проколите несколько раз вилкой.
8. Готовый пирог остудите, нарежьте порционными кусочками.


Вам также понравится .

Как можно приготовить красную рыбу.


Красная соленая рыба.

Ингредиенты:

Рыба красная
— литр воды
— масло растительное
— сахар – пара столовых ложек

Приготовление:
1. В горячей воде растворите сахар вместе с солью, оставьте остывать. Для того чтобы этот процесс пошел быстрее опустите в таз с холодной водой.
2. Рыбу пластуйте, вынимая при этом косточки. Если вы взяли замороженную рыбу, то размораживать ее не нужно.
3. Как только остынет рассол, залейте нарезанную рыбу, оставьте на пару часов.
4. Спустя указанное время выньте рыбу, сложите в емкость, залейте растительным маслом.


А как вам ?

Салат из красной рыбы.

Ингредиенты:
— корнишон
— слабосоленая семга – 55 г
— помидор черри – 5 штучек
— твердый сыр – 35 г
— майонез
— перья зеленого лука – 5 штук

Приготовление:
1. Семгу нарежьте небольшими кусочками.
2. Сыр натрите.
3. Помидоры нарежьте кружочками, а корнишон – кубиками.
4. Добавьте измельченную зелень.
5. Заправьте майонезом, размешайте.

Как приготовить красную рыбу фото.

Суп с красной рыбой.

Ингредиенты:
— вода — пара литров
— болгарский перец
— красная рыба – 255 г
— луковица
— небольшой помидор – 2 штуки
— морковка
— зубец чеснока – 2 штуки
— зеленый лук
— черный перец
— специи
— лавровый листочек
— рис – 40 г
— соль
— зелень петрушки

Приготовление:
1. Чеснок, лук нарежьте, обжарьте.
2. Морковку натрите.
3. Перец нарежьте тоненькими ломтиками, помидоры – кубиками.
4. Добавьте все это в сковороду, обжарьте.
5. Добавьте специи, соль.
6. Рис отварите до неполной готовности.
7. Рыбу хорошенько промойте, нарежьте кусочками.
8. Бросьте к рису, проварите 10 минут.
9. Добавьте все ингредиенты из сковороды, дайте минут 10 покипеть, добавьте соль, лавровый листочек.
10. Перед подачей добавьте в суп зеленый лук.


Вам также придется по вкусу .

Как приготовить сочную красную рыбу


Тимбал с икрой и красной рыбой.

Ингредиенты:

Рыба красная – 220 г
— лимонный сок с одного плода
— семга – 320 г
— укроп – столовая ложка
— сливки – 120 мл
— креветки – 255 г
— перец черный
— креветки – 255 г
— икра красная – 120 г

Приготовление:
1. Возьмите свежую рыбу, отделите ее от косточек, нарежьте кубиками, обжарьте без масла, охладите.
2. Семгу (слабосоленую) нарежьте кусочками, смешайте с обжаренной рыбкой, измельчите в блендере.
3. Добавьте измельченный укроп, перец, сливки, лимонный сок, взбейте.
4. Форму выстелите пищевой пленкой, выложите на нее мусс, красную икру и снова слой мусса, поставьте на пять часов в холодильник.
5. Выньте из формочек, украсьте креветками.


Не откажите себе в удовольствии попробовать и .

Ризотто с креветками и красной рыбой.

Ингредиенты:
— крупные креветки – шесть штук
— филе красной рыбы – 355 г
— сливки – 115 мл
— рыбный бульон – 620 мл
— луковица
— соль
— растительное масло
— твердый сыр – 55 г
— зелень
— специи

Приготовление:
1. Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте филе рыбы, нарезанное полосками.
3. Всыпьте рис, готовьте его минуту при помешивании.
4. Влейте 200 мл бульона, готовьте при частом помешивании на небольшом огне. Бульон добавляйте по 200 мл, готовьте минут 20 до полного впитывания.
5. Креветки отварите, почистите, нарежьте кусочками.
6. Зелень измельчите.
7. Добавьте все это в ризотто, посолите, добавьте специи, размешайте.
8. Влейте сливки, вскипятите, тут же выключите, посыпьте тертым сыром, размешайте.


А как вам ?

Как правильно приготовить красную рыбу .

Рулетики с красной рыбкой.

Ингредиенты:
— яйцо – три штуки
— рыба красная – 155 г
— пучок зелени
— сметана – столовая ложка
— специи
— растительное масло

Приготовление:
1. Соль, перец, сметану, яйца взбейте, добавьте нарезанную зелень.
2. Омлет обжарьте с одной стороны.
3. На омлетные блинчики выложите кусочки красной рыбы, а также зелень.
4. Сверните рулетиком.
5. Рулетики разрежьте пополам, выложите на тарелку.


Как приготовить стейк красной рыбы ?

Ингредиенты:

Стейки форели – 6 штук
— мука – пара столовых ложек
— ломтики лимона для подачи
— масло подсолнечное
— черный перец, соль

Приготовление:
1. Стейки посолите, поперчите, обваляйте в травах, дайте минут 40 помариноваться.
2. Стейки обваляйте в муке, выложите на хорошо прогретую сковороду с добавлением масла подсолнечным.
3. Форель обжарьте с двух сторон.
4. При подаче сбрызните лимонным соком.

Слоеный пирог с картошкой и красной рыбой.

Ингредиенты:
— слоеное дрожжевое тесто – 520 г
— сахар – половина чайной ложки
— соль – чайная ложечка
— рыба – 455 г
— картофель – 3 штуки
— масло сливочное
— перец

Приготовление:
1. Рыбу нарежьте ломтиками, лук – полукольцами.
2. В тарелке соедините перец, соль, лук, рыбу, размешайте, оставьте на час.
3. Картошку почистите, нарежьте кружочками, посолите.
4. Возьмите формочку для выпечки, смажьте жиром, выложите 2/3 теста, сделайте бортики, выложите картошку, положите несколько кусочков сливочного масла.
5. Следующим слоем выложите лук и рыбу. Слои чередуйте. Каждый картофельный слой заканчивайте кусочками сливочного масла.
6. Накройте пирог еще одним куском теста, защипните.
7. Посередине сделайте дырочку, смажьте яйцом.
8. Выпеките пирог в духовку, нарежьте кусочками.

Сырные профитроли с красной рыбой и икрой.

Ингредиенты:
— вода, молоко – по 75 мл
— соль
— масло сливочное – 120 г
— мука – 155 г
— укроп
— хрен – чайная ложка
— красная икра – 75 г
— яйцо – 3 г
— икра – 70 г
— творожный сыр – 120 г
— твердый сыр – 75 г
— семга – 75 г

Приготовление:
1. Молоко соедините с водой, добавьте соль, вскипятите, растворите масло.
2. Добавьте муку, быстренько размешайте, заварите тесто, немного остудите.
3. По одному введите яйца, размешайте.
4. Сыр мелко натрите.
5. На противень выложите тесто (делайте это чайной ложкой).
6. Выпеките профитроли при температуре 180 градусов на протяжении двадцати минут.
7. В сметану добавьте икру, хрен, рубленый укроп, размешайте.
8. Разрежьте профитроли, наполните кремом, отправьте в холодильник на час.
9. В оставшиеся профитроли положите кусочек рыбы и творожной сыр, поставьте на час в холодильник.
10. Зелень мелко порубите.
11. Смешайте икру, зелень, творожный сыр, желатиновый раствор.
12. Начинку нанесите на рыбу, скатайте рулетик, поставьте в холодильник на пару часиков.

Просмотрите также «видео как приготовить красную рыбу ».

Что приготовить из красной рыбы? Суп, уха, пирог и вторые блюда из семги, форели и лосося. Как приготовить красную рыбу на гриле и запечь в фольге.

Приготовление красной рыбы – одно удовольствие. Ее можно запекать в духовке, тушить с овощами, готовить на гриле, делать из нее супы, уху, пироги, а из слабосоленой семги получаются очень вкусные рулеты, бутерброды и закуски. Рецепты из красной рыбы – для тех, кто желает разнообразить свое повседневное меню и всегда иметь на примете парочку-вторую изысканных блюд для праздничного стола.

Рецепт 1. Суп из красной рыбы

Понадобится: 250 г красной рыбы, 2 литра воды, красный и зеленый болгарский перец, 1 луковица, 2 помидора, 1 морковь, 40 г риса, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 30 мл оливкового масла, лавровый лист, соль и другие специи по вкусу.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле, добавьте натертую морковь и готовьте еще 5 минут. Помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец – тонкими ломтиками, добавьте на сковороду и потушите все овощи вместе. Промытую рыбу нарежьте на кусочки. Рис отварите до полуготовности, вкиньте к нему рыбу, варите 10 минут, добавьте тушеные овощи, соль, лавровый лист, перец и дайте покипеть еще пару минут. Суп разлейте по тарелкам и украсьте рубленым зеленым луком.

Рецепт 2. Сливочная уха из семги

Понадобится: 500 г филе семги, 250 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 3 штучки картофеля, 1 ломоть ржаного хлеба, 1 стебель белой части лука-порея, 1 л рыбного бульона, пучок укропа, по 2 горошины душистого, белого и черного перца, соль.

Бульон поставьте на слабый огонь. Лук промойте, обсушите и мелко порубите. Очищенный картофель и хлеб нарежьте кубиками, семгу – небольшими кусочками. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, выложите туда порей и картофель. Тушите 5-7 минут и добавьте в горячий бульон вместе с горошинками перцев и кусочками ржаного хлеба, доведите до кипения, добавьте рыбу и сливки. Когда уха закипит, посолите ее и снимите с огня. Разлейте по тарелкам. Украсьте веточками укропа.

Рецепт 3. Пирог из копченого лосося с творогом и брокколи

Понадобится: 100 г сливочного масла, 3 стакана холодной воды, щепотка соли, мука. Для начинки: 240 г брокколи или цветной капусты, по 130 г жирного творога и лосося (форели, семги) холодного копчения, 1 стакан сметаны, 3 яйца, смесь из перцев.

Из муки, масла и воды замесите тесто, поставьте на час в холодильник, затем раскатайте и выложите им форму так, чтобы получились бортики, поставьте на 20 минут в холодильник. Соцветия капусты опустите на 4 минуты в кипящую воду. Тесто выстелите пергаментом, сверху насыпьте сухую фасоль и выпекайте 10 минут. Для заправки взбитые яйца перемешайте с творогом и сметаной, приправьте солью и перцем. Удалите из формы бобы, снимите пергамент, выложите капусту, ломтики семги, залейте заправкой и выпекайте 25-30 минут.

Рецепт 4. Террин из копченой красной рыбы

Понадобится: 240 г копченого лосося (трески, семги, горбуши), 12 г желатина, 1 столовая ложка оливкового масла, 300 г натурального йогурта, 50 мл горячей воды, цедра и сок одного лимона, 40 г красной икры, 8 долек лимона, пару веточек укропа, петрушки и базилика.

Желатин залейте холодной водой. Йогурт смешайте с мелко нарезанным луком и лимонной цедрой. Рыбу порежьте на ломтики, сбрызните соком лимона, добавьте к соусу из йогурта и превратите с помощью блендера в пюре. Разбухший желатин отожмите, разведите в горячей воде, добавьте к рыбному пюре и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу в формочки и уберите в холодильник. Зелень мелко порубите, сбрызните оливковым маслом, тонким слоем посыпьте тарелки и выложите застывший паштет. Украсьте икрой и ломтиком лимона.

Закуски из красной рыбы

Рецепт 5. Лодочки с огурца с красной рыбой

Понадобится: 230 г малосольной семги или форели, 30 мл оливкового масла, 8 огурцов, 2 помидора, 1 апельсин, маленькая луковица, молотый перец, 80 мл сметаны, соль и рубленый укроп.

Очищенный апельсин нарежьте дольками. Лук мелко порубите. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть. Помидор и рыбу порежьте на кубики. Смешайте с рыбу с овощами, апельсином, добавьте соль, перец, заправьте оливковым маслом и наполните начинкой огурцы. На каждую лодочку сверху положите ложку сметаны и украсьте зеленью.

Рецепт 6. Рулет из семги

Понадобится: кусочек слабосоленой семги весом 900 г, 350 г сливочного сыра, пучок укропа, 40 мл сливок жирностью 22%, белый перец свежего помола.

Рыбное филе нарежьте острым ножом с широким лезвием тонкими пластинками вдоль волокон, чтобы семга не развалилась. Укроп мелко порубите. Сыр взбейте со сливками. Застелите рабочую поверхность листом пленки и выложите на него пластинки филе. Присыпьте семгу укропом, а сверху выложите сыр со сливками, аккуратно разровняйте и посыпьте белым перцем. Получившуюся конструкцию сверните рулетом, заверните в пленку и поставьте в холодильник. Перед подачей снимите с рулета пленку и нарежьте порционными кусочками. Украсьте веточками укропа и ломтиками лимона.

Вторые блюда из красной рыбы

Рецепт 7. Семга под соусом из щавеля

Понадобится: 2 кусочки красной рыбы, 70 мл сливок жирностью 35%, пучок щавеля, прованские травы, кусочек сливочного масла, половинка белой части лука-порея, лимон и укроп для украшения, соль и перец.

Лук-порей мелко порубите, обжарьте на сливочном масле, щавель нашинкуйте, добавьте к луку и тушите еще 3 минуты. Овощи залейте сливками, добавьте приправы и готовьте еще 2 минуты. Рыбу посолите, обваляйте в травах и обжарьте на сливочном масле. Рыбу подайте с рисом и щавелевым соусом.

Рецепт 8. Шашлычки из красной рыбы с яблоком

Понадобится: 1 кг филе красной рыбы, сок половинки лимона, 2 кисло-сладких яблока, 40 мл растительного масла, 1 столовая ложка меда, 70 мл соевого соуса, молотый перец и кориандр, соль, бамбуковые шпажки.

Шпажки замочите на полчаса в воде. Яблоки вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Каждый кусочек разделите поперек еще на 2 части. Мед нагрейте, смешайте с соевым соусом и соком лимона, добавьте масло. Рыбу нарежьте кусочками, как на шашлык, обсушите бумажными полотенцами и вместе с яблоками положите на 15 минут в маринад. Готовую рыбу и яблоки нужно плотно нанизать на шпажки. Чтобы правильно приготовить красную рыбу, жарить ее нужно в общей сложности 5-7 минут, часто поворачивая, над хорошо прогоревшими углями.

Рецепт 9. Форель, запеченная в фольге

Понадобится: форель весом в 700 г, 1 лимон, 30 мл растительного и кусочек сливочного масла, пучок петрушки, 3 сладких перца разного цвета, 1 луковица, крупная соль и молотый черный перец.

Рыбу вымойте, удалите внутренности и кости, голову отрежьте, еще раз промойте и обсушите. Натрите тушку перцем и солью изнутри и снаружи. Лимон порежьте на дольки, из нескольких выдавите сок, соедините его с оливковым маслом и обмажьте полученной смесью филе. Лук покрошите, обжарьте на масле, добавьте порезанные на кубики перцы и горсть рубленой петрушки. Тушите до мягкости. Наполните брюшко рыбы начинкой. Уложите форель на двойной лист фольги, а в надрезы по бокам вложите по кусочку сливочного масла. Плотно заверните рыбу в фольгу, запекайте 30 минут, раскройте фольгу и дайте форели еще 5-10 минут подрумяниться. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленью и ломтиками лимона.

Рецепт 10. Семга на гриле с фруктовой сальсой

Понадобится: 4 стейка семги, 2 груши, 3 киви, сок половинки лимона, 70 г вяленой клюквы, луковица, горсть нарезанной мяты, 50 мл меда.

Груши и киви очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Мед взбейте с лимонным соком. Фрукты перемешайте с луком и мятой, добавьте вяленую клюкву и медово-лимонную заправку. Сальса готова. Дайте ей постоять 30 минут, время от времени перемешивая. Стейки обваляйте в соли, перце и обжарьте на сухой сковороде гриль. Украсьте рыбу зеленью. Подавайте вместе с сальсой.






Как видите, приготовить красную рыбу совсем несложно, ее мясо вкусное, сочное и на редкость полезное, особенно если запечено на гриле или в духовке. Приятной вам готовки и вкусной рыбки!

Красная рыба сама по себе уже представляет собой всеми признанный деликатес. К тому же, красная рыба еще и исключительно полезна, в ней содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые просто незаменимы для человека. Испортить ее достаточно сложно, практически в любом виде красная рыба поражает своими вкусовыми качествами. А для праздничного стола ничего лучше блюд из этой рыбы и не придумаешь – они всегда смотрятся нарядно, изысканно и дорого. Красная рыба становится украшением любого стола. Но как приготовить красную рыбу так, чтобы это было действительно вкусно?

Приготовление стеков на сковороде

Красная рыба требует минимума термической обработки, поэтому можно просто обжарить стейки семги, форели, лосося по нескольку минут на сковородке. Но можно приготовить ее под пряным соусом. Кусочки филе подрумянить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, залить соусом и продержать на огне еще 10-15 минут. Для приготовления пряного соуса нужно смешать блендером 100 гр. сока лимона, 50 гр. белого сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, по 0,5 ч. ложки молотого черного перца, семян кориандра, шалфея и фенхеля, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).

Можно пожарить красную рыбу, например, форель с каперсами. Для этого нужно обмазать куски филе со всех сторон растительным маслом, солью и перцем, и обжарить на сильном огне 3 минуты. Перевернуть, насыпать пару столовых ложек каперсов и дожарить рыбу до готовности еще несколько минут.

Приготовление красной рыбы в духовке

Обжаривание рыбы приводит к потере множества ее полезных качеств, поэтому будет лучше и полезнее готовить красную рыбу в духовке. Классический и очень простой рецепт – запечь ее в сливках, в этом случае нужно брать стейки или филе, желательно семги. Куски рыбы укладываются в форму для запекания, солятся, перчатся и заливаются жирными сливками так, чтобы рыба была покрыта полностью. Запекать до появления румяной корочки. Особым шиком считается украсить рыбу при подаче красной икрой.

Можно приготовить любую красную рыбу в духовке в греческом стиле.

Потребуется 8 порционных кусочков, полученных из 1 кг филе, которые нужно смазать со всех сторон растительным маслом и уложить в глубокую жаропрочную форму. Теперь сверху на красную рыбу нужно выложить половину красной луковицы, порезанной на полукольца, нарезанные кружками 4 помидора, 100 грамм раскрошенной феты, немного маслин и порванного на листочки базилика. Остается хорошенько полить блюдо лимонным соком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Обычно на это уходит не больше 30 минут.

Засолка красной рыбы

А как еще приготовить красную рыбу, если не засолить ее для дальнейшего использования на бутербродах и в салатах? Это самый классический и распространенный вариант приготовления красной рыбы как таковой. Засаливать можно не только свежую или охлажденную рыбу, но и размороженную (при комнатной температуре, не в воде), а также любой ее вид – семгу, лосось, форель, горбушу. В расчете на 1 кг красной рыбы традиционно берется 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Рыба промывается, разрезается на порционные куски и обсушивается бумажным полотенцем, после чего из нее можно по желанию удалить крупные кости, или просто срезать филе с костей. Можно оставить куски такими, какие они есть. Затем нужно натереть рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрыть тарелкой и поставить груз. Теперь посуда с красной рыбой ставится на нижнюю полку холодильника на сутки, после чего ее можно использовать для еды.

Красная рыба сама по себе уже представляет собой всеми признанный деликатес. К тому же, красная рыба еще и исключительно полезна, в ней содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые просто незаменимы для человека.

Испортить ее достаточно сложно, практически в любом виде красная рыба поражает своими вкусовыми качествами. А для праздничного стола ничего лучше блюд из этой рыбы и не придумаешь – они всегда смотрятся нарядно, изысканно и дорого. Красная рыба становится украшением любого стола. Но как приготовить красную рыбу так, чтобы это было действительно вкусно?

Приготовление на сковороде

Красная рыба требует минимума термической обработки, поэтому можно просто обжарить стейки семги, форели, лосося по нескольку минут на сковородке. Но можно приготовить ее под пряным соусом. Кусочки филе подрумянить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, залить соусом и продержать на огне еще 10-15 минут. Для приготовления пряного соуса нужно смешать блендером 100 гр. сока лимона, 50 гр. белого сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, по 0,5 ч. ложки молотого черного перца, семян кориандра, шалфея и фенхеля, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).

Приготовление в духовке

Обжаривание рыбы приводит к потере множества ее полезных качеств, поэтому будет лучше и полезнее готовить красную рыбу в духовке . Классический и очень простой рецепт – запечь ее в сливках, в этом случае нужно брать стейки или филе, желательно семги. Куски рыбы укладываются в форму для запекания, солятся, перчатся и заливаются жирными сливками так, чтобы рыба была покрыта полностью. Запекать до появления румяной корочки. Особым шиком считается украсить рыбу при подаче красной икрой.

Можно приготовить любую красную рыбу в духовке в греческом стиле. Потребуется 8 порционных кусочков, полученных из 1 кг филе, которые нужно смазать со всех сторон растительным маслом и уложить в глубокую жаропрочную форму. Теперь сверху на красную рыбу нужно выложить половину красной луковицы, порезанной на полукольца, нарезанные кружками 4 помидора, 100 грамм раскрошенной феты, немного маслин и порванного на листочки базилика. Остается хорошенько полить блюдо лимонным соком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Обычно на это уходит не больше 30 минут.

Засолка

А как еще приготовить красную рыбу, если не засолить ее для дальнейшего использования на бутербродах и в салатах? Это самый классический и распространенный вариант приготовления красной рыбы как таковой. Засаливать можно не только свежую или охлажденную рыбу, но и размороженную (при комнатной температуре, не в воде), а также любой ее вид – семгу, лосось, форель, горбушу. В расчете на 1 кг красной рыбы традиционно берется 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.

Рыба промывается, разрезается на порционные куски и обсушивается бумажным полотенцем, после чего из нее можно по желанию удалить крупные кости, или просто срезать филе с костей. Можно оставить куски такими, какие они есть. Затем нужно натереть рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрыть тарелкой и поставить груз. Теперь посуда с красной рыбой ставится на нижнюю полку холодильника на сутки, после чего ее можно использовать для еды.

Красная рыба в духовке

Чтобы приготовить лососевую рыбу с картошкой в духовке, нам потребуется:

  • красная рыба – 5 стейков;
  • домашний майонез – 1 ст. л;
  • аджика из помидор – 1 ст. л.;
  • картофельные клубни – 5 шт.;
  • свежая морковь – 3 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • головка лука, зелень.

Красная рыба в духовке рецепт:

  1. Чистим овощи – картофель, лук, морковку. Клубни заливаем водой минут на 30. Стейкам красной рыбы, чуточку присыпанных солью, также даем немного полежать.
  2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем с помощью терки.
  3. Сливаем воду, достаем картофель, режем крупными брусками.
  4. Перемешиваем свежие овощи, солим, добавляем аджику, ложку растительного масла, столько же майонеза, половину тертого сыра, специи к рыбе.
  5. Берем жаровник для духовки, наливаем немного подсоленной воды (100 мл) и раскладываем куски лосося.
  6. Сверху кладем овощную смесь, накрываем листом фольги.
  7. Запекаем красную рыбу в разогретой духовке не менее часа при низкой температуре. Минут за 15 до полной готовности рыбного блюда, снимаем фольгу, посыпаем сырной крошкой, а перед подачей на стол измельченной зеленью.

Красная рыба в духовке по домашнему рецепту получается вкусной и полезной.

Рецепт блюда из запеченной красной рыбы, с рисом, сыром и овощами

Ингредиенты:

  • 500-700 гр. рыбы,
  • 1 стакан риса,
  • 1 большая
  • головка репчатого лука,
  • 1 большая морковка,
  • 1, 5 стакана тёртого твердого сыра,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 3 ст. л. майонеза,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • приправа для рыбы,
  • 1 помидор,
  • свежий укроп.

Приготовление:

  1. Красную рыбу покупали цельным куском, поэтому я только сняла с нее кожуру, промыла, посолила.
  2. Рис отварите, подсолите и промойте в проточной воде.
  3. Форму для запекания смазать слегка сливочным маслом, уложите рыбу.
  4. Сверху рыбы уложите рис.
  5. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  6. Добавьте сметану, майонез.
  7. Лук, морковь, майонез и сметану, аккуратно перемешайте в отдельной посуде. После, выложите на слой риса.
  8. Следующим слоем будет, тертый сыр.
  9. Также для украшения я порезала полукольцами помидор и выложила сверху всех слоев.
  10. Запекайте 35-40 минут уже на предварительно разогретой духовке. Достаньте блюдо посыпьте свежим уже приготовленным укропом, это придаст особенный запах рыбке. Дайте настояться ещё 15-20 минут в духовке.

Сравнительно быстрая, сытная и очень вкусная еда. Рыба получается нежная, и абсолютно не сухая!

Сухой посол красной рыбы с приправами и сахаром

Лосось, форель и семгу можно быстро и легко посолить. Одна из особенностей красной рыбы удобна для начинающих кулинаров, ее невозможно испортить. Она не возьмет соли больше, чем ей требуется и в любом случае останется малосольной. Для приготовления 1 порции кушанья необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг. форели или другого вида рыбы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • черный перец, лавровый лист, базилик – по желанию.

Перед засолом красную рыбу избавляют от костей и режут на ломтики

Этапы действий:

  1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе.
  2. В небольшой миске нужно смешать соль, сахар и черный перец.
  3. Кусочки рыбы равномерно сверху посыпать приправами. Немного смеси отложить в миске.
  4. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер.
  5. Проложить получившиеся рулеты лавровым листом.
  6. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ.
  7. Закрыть емкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе.
  8. По истечению срока положить в холодильник на всю ночь.
  9. Утром красная рыба абсолютно готова!

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке

Ингредиенты :

  • красная рыба 500-700 гр
  • белый рис 1 стакан
  • репчатый лук 1 шт
  • морковь большая 1 шт
  • натертый на терке твердый сыр 1,5 стакана
  • помидор 1 шт
  • сметана 2 ст. ложки
  • майонез 3 ст. ложки
  • молотый черный перец
  • укроп
  • лимонная приправа для рыбы
Как приготовить вкусную красную рыбу с рисом в духовке:
  1. Филе красной рыбы вымойте, снимите кожу (если есть), посолите, поперчите. Рис промойте, отварите в подсоленой воде. Воду слейте, вареный рис еще раз промойте. Форму для запекания промажьте растительным или сливочным маслом, уложите рыбное филе.Поверх красной рыбы уложите вареный рис.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Морковь натрите на крупной терке, соедините с луком в отдельной посуде. К моркови и луку добавьте смесь сметаны и майонеза.
  4. Выложите смесь моркови и лука на слой риса. Предпоследний слой — это тертый сыр. Чтобы сделать блюдо красивым, помидор без кожицы, нарезанный полукольцами, выложите поверх всех слоев.
  5. Запекайте 35-40 минут в заранее нагретой духовке. По истечении времени выключите духовку, достаньте форму с рыбой, приготовленной под слоем риса и овощей, и посыпьте блюдо свежим укропом.
  6. Блюду можно дать постоять в духовке еще 15-20 минут. В рецепте возможны изменения. К примеру, можно исключить слой помидоров или риса. запеченная рыба все равно получится очень вкусной. Читайте еще:

Красная рыба в фольге с тимьяном

Ингредиенты:

  • 400 гр филе семги или форели
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ст л измельченной свежей зелени тимьяна
  • 1 ч л мёда
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец

Инструкция:

  1. Хорошо смешать все ингредиенты и обильно смазать получившейся массой рыбу.
  2. Выложить на фольгу. Полить оставшейся массой, плотно завернуть и выложить на противень.
  3. Запекать 15-20 минут в заранее разогретой духовке при 180°C.

Приятного аппетита!

С отменным вкусом всегда была и будет королевой на столе. Кроме того, она является богатым источником Омеги-3. Но в идеальной натуральной рыбе не должно быть каррагинанов, камеди, фосфатов, пищевых красителей и консервантов.

Это нужно обязательно учитывать, выбирая продукт. Красную соленую рыбу обычно используют в фуршетных блюдах, салатах и закусках.

Все рецепты особенны и отличаются нежностью и неповторимостью. А салаты с ней всегда выходят оригинальными и праздничными. Каждая его разновидность почти шедевральна. С семгой салат будет более жирным, с форелью – нежным, а с лососем – уникальным.

Салат слоеный очень легко сделать, зато есть его будут даже прихотливые. Он получается довольно аппетитным и питательным. Его укладывают послойно наподобие . Для блюда понадобятся:

  • 90 гр твердого сыра
  • 120 гр слабосоленой красной рыбы
  • 4 вареных яйца
  • немного зеленого лука
  • 4 томата
  • майонез

Из одной второй части томатов делают первый слой, который пропитывают майонезом. На него укладывают половину порубленного лука. Далее идет слой измельченных яиц, но не всех, тоже потом смазанных (майонезом покрывают каждый ярус салата). Наверх кладутся порезанные кусочки лосося, потом опять зеленый лук, после – помидорный слой, наверх – остальные яйца.

Получившуюся башню завершают сыром, натертым на мелкой тёрке и зеленью, которой украшают самую макушку салата. При этом лучше воспользоваться прозрачным салатником, чтобы хорошо просматривались яркие этажи блюда. Так салат получится более праздничным и привлекательным на вид.

Для симпатичного салата с икрой и красной рыбой берут:

  • полбанки красной икры
  • банку консерв.
  • два авокадо
  • упаковку слабосоленой семги
  • кусок сыра в 140 гр;
  • 3 стол. л. сметаны
  • майонез в количестве 2 стол. ложек
  • 2 зубчика чеснока
  • немного лимонного сока

Готовят следующим образом:

  • Для соуса соединяют майонез, сметану и измельченный чеснок.
  • Авокадо разрезают и отделяют мякоть.
  • Ее в свою очередь измельчают и сбрызгивают лимонным соком, чтобы она сохранила свой цвет.
  • Рыбу режут и смешивают с потертым сыром, и кукурузой.
  • Салат заправляют соусом, а сверху покрывают икринками.

Для удивительного и сытного салата с креветками и соленой красной рыбой нужны:

  • 180 гр соленой рыбы красного цвета
  • 210 гр мороженых креветок
  • листовой салат
  • полтора стакана сваренного риса
  • немного лимонного сока
  • 60 мл оливкового масла
  • 10 маслин

Креветки обжаривают на масле до золотистого цвета. Рыбу тонко измельчают. Приготовленные морепродукты соединяют с , сбрызгивают соком лимона и поливают маслом.

На блюде раскладывают салатные листья. Теперь на них можно разместить готовое лакомство. Сверху салат украшают кольцами из маслин и луковой зеленью.

Цезарь с семгой:

  • 250 г слабосоленой семги или форели
  • 4 помидора
  • 3 яйца куриных или 9 перепелиных
  • 4 кусочка белого хлеба
  • полвилка салата айсберга или ромэна
  • 3 ст. л. пармезана
  • 6 стол. л. соуса для
  • 2 стол. л. оливкового масла
  • чеснок

Предварительно варят яйца, моют и сушат салат, нарезают и обжаривают на масле хлеб, потом посолив, поперчив и приправив его чесноком, пармезан натирают, рыбу тонко нарезают. Листья салата требуется порвать и чуть-чуть полить готовой заправкой. Потом на них положить рыбку, ломтики томатов и яиц. После полить соусом и посыпать пармезаном. Подавая на стол, салат дополнительно оформить сухариками.

Польза продукта

Омега-3, которой богата деликатесная красная рыба, нормализует работу мозга, нервов и сосудов, а также уравновешивает холестерин в крови. Если в пищу часто употреблять семгу или форель, то это предохранит от солнечных ожогов, депрессий, гипертонии и рака.

Именно слабосоленая семга сохраняет в себе все полезные вещества. Ее необходимо регулярно включать в свой рацион, чтобы улучшить нервную систему, иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и печени, кровоток и обмен веществ. Частое употребление этого морепродукта укрепляет артерии и предотвращает тромбофлебит.

Не менее вкусная и полезная форель сделает любого здоровым, красивым и жизнерадостным. Важные микроэлементы, находящиеся в ней, отлично избавляют от шлаков и стрессов. Диетологи и другие врачи советуют для поднятия настроения вместо сладкого съедать по кусочку соленой форели.

Калий и фосфор, которыми знаменит , очень полезны для сердца, мозга и мышц. Есть в этом продукте и другие микроэлементы, которые так же важны для человеческого организма. Низкокалорийный кижуч хорош для похудения и диет. Его даже можно давать детям, так как в нем нет маленьких костей. Он также способен вылечить больной желудок.

Закуски

Рецепты блюд из соленой красной рыбы не сильно трудоемкие, особенно если готовят закуски на стол.

Самой простой будет соленая форель или семга со сливочным сыром на чипсах. Ее особенно любят дети и подростки. Рыбу в количестве 150 г для приготовления этой закуски очищают от костей и меленько нарезают. Затем ее смешивают со 140 г сливочного или творожного сыра. Перемешанную и поперченную массу по чуть-чуть выкладывают на чипсы, которых необходимо взять 70 г.

Такое угощение лучше делать перед самой подачей на стол.

Также очень вкусной получается закуска из тонкого лаваша, начиненного слабосоленой семгой, помидорами и мягким сыром. Для нее берут 250 г красной рыбы, порезанной на мелкие кусочки, лук, нашинкованный кубиками, 200 г мягкого сыра, 2 крупных помидора, который тоже мелко нарезают.

Тонкий лаваш намазывают , а потом на нем размещают все выше перечисленное. Лист закручивают рулетом и ставят его на пропитку в холодильник на 3-4 часа. Для большей остроты лаваш с ингредиентами на нем еще можно смазать майонезом перед скручиванием. После охлаждения закуску разрезают поперек на небольшие кусочки.

Иногда можно себя побаловать и суши-роллами, приготовленными самостоятельно. Для рецепта домашней Филадельфии понадобятся:

  • 120 г слабосоленого лосося
  • 30 г слив. сыра
  • 50 г авокадо
  • 1 огурец
  • 300 г риса для роллов
  • 1 лист нори
  • 50 г соевого соуса

Очищенные огурец и авокадо измельчают в длинную соломку. Рыбу без шкуры и костей нарезают слайсами. Циновку, покрытую пленкой, застилают ½ листа нори. На него мокрыми руками укладывают 170 г риса. Затем лист нори переворачивают и выкладывают на него огурец, авокадо и сыр.

С помощью циновки формируют ролл. Верх его покрыть лососем. Смоченным заранее ножом ролл разрезают на порции. С Филадельфией по-домашнему предлагают васаби или соевый соус.

Бочонки из огурца с плавленым сырком и соленым лососем:

  • 1 огурец
  • 100 г соленой рыбы
  • 1 плавленый сырок
  • 1 ч. л. майонеза
  • петрушка для украшения

Овощечисткой нарезают свежий на ленты по всей его длине, а предварительно замороженный сырок натирают и перемешивают с майонезом. Потом берут две огуречные ленты и скручивают из них розетку, которую помещают на блюдо. С остатками поступают точно так же, пока вся тарелка не заполнится.

Заготовки после этого наполняют сырком и накрывают рыбными кусочками. Получившееся кушанье оформляют зелеными веточками петрушки. Перед угощением огуречные бочонки охлаждают около 15 минут. Выходит довольно красочно и празднично.

Сытные бутерброды с соленой красной рыбой:

  • 250 г соленой семги или форели
  • 1 багет или батон
  • по вкусу салатные листья, лимон, зелень и маслины

Багет, тостовый хлеб или батон режут наискосок. Затем из этих кусочков вырезают геометрические фигурки в виде ромбов, квадратов, кружков, треугольников. Рыбу нарезают тонкими ломтями.

На хлебные куски помещают салатные листья и рыбные ломтики. Затем в бутерброды вкалывают шпажки с маслинами и лимонными кружочками. В итоге сэндвичи еще можно оформить зеленью для красоты. Закуску следует держать в холодном месте под пленкой.

Часто хлеб для таких бутербродов смазывают сливочным маслом или пастой из авокадо.

Крекеры с семгой:

  • 200 г малосолёной красной
  • две пачки крекеров
  • сыра в количестве 200г
  • два зубчика чеснока

Натертый сыр хорошо перемешать с чесноком и майонезом, намазать им крекеры, затем накрыть следующими, которые в свою очередь тоже покрыть начинкой, а сверху уложить маленькие кусочки рыбы. Все готовые печенья красиво укладываются и украшаются зеленью.

Рецепты для тех, кто на диете

Легкий салат из овощей и соленой семги не только изысканный, но еще и диетический. Его можно смело употреблять следящим за своей фигурой, даже несмотря на то, что эта разновидность красной рыбы является весьма жирной. Итак, для салата подготавливают:

  • 180 гр слабосоленой
  • 6 огурцов-корнишонов
  • 2 помидора
  • маленький пучок листового салата
  • 50 мл оливкового масла
  • 40 мл яблочного уксуса
  • 2 болгарских перца

Салатные листья рвут, а перец, огурцы и помидоры режут на большие кубики. Семгу же следует порезать еще большими ломтями. Далее делают заправку, смешивая соль, перец, масло и уксус. Овощи и рыбу соединяют и поливают приготовленным соусом.

Диетический салат для похудения готовится из:

    • 200 г красной соленой рыбы
    • пучка листового салата
    • зелени укропа и лука
    • ½ кочана пекинской
  • 8 шт. помидоров-черри
  • 2 свежих огурцов
  • одного крупного болгарского перца
  • зеленых оливок без косточек, перца и соли

Огурцы, рыбу и перец тонко нарезают в виде соломки, пекинскую капусту шинкуют, зелень мелко рубят, помидорки располовинивают, а салат рвут руками. Все солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, перемешивают и заправляют маслом.

Очень вкусным и простым для худеющих будет диетический супец с соленой семгой и луком по-скандинавски. Для него подходят следующие ингредиенты:

  • 300 гр слабосоленой семги
  • 20 гр слив. масла
  • поллитра молока
  • лук-порей в количестве 1 штуки
  • 4 картошки
  • литр воды
  • по половине пучка зеленого сельдерея и укропа
  • 100 гр зеленого горошка
  • четверть чайной ложки тмина
  • чайная ложка соли
  • черн. мол. перец на конце ножа

Картофель, рыбу и морковку нарезают кубиками, стебель порея – кольцами, зелень рубят. Лук до прозрачного цвета обжаривают на масле. В емкость для приготовления супа кладут слив. масло и растапливают его, потом к нему добавляют жареный порей, картошку и морковь. Следом льют воду.

После ее закипания похлебку варят 10 мин. на меньшем огне. Далее к ней добавляют рыбу, горох и сельдерей, размешивают, держат на огне еще пару минут и после этого присаливают и перчат, посыпают тмином.

Как только суп со специями проварится 5 минут, в него вливают в молоко. После закипания уха считается готовой. Перед помещением супа в тарелки, в них укладывают укроп.

Спортсмены часто готовят для себя витаминную уху из овощей и не сильно соленой форели. Такой суп должен содержать в себе:

  • 300 г слабосоленой
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковицу
  • 1 помидор
  • 2 лимонных кружочка
  • 7 маслин
  • 3 ветки свежей зелени
  • чайную ложку соли
  • столовую ложку раст. масла

Лук, помидор и форель без шкурки и косточек мелко нарезают. Морковку трут или измельчают в форме кружочков. Потом подготовленные овощи тушат на маленьком огне, создавая таким образом из них зажарку.

В закипевшую воду для ухи осторожно забрасывают кубики картофеля и рыбы, а также тонкие дольки лимона, чтобы в похлебке потом чувствовалась приятная кислинка. Маслины разрезают пополам и тоже отправляют в суп вместе с зажаренными овощами и солью.

Уху после этого варят под приоткрытой крышкой еще 20 минут, добавив в нее маринад с маслин. За 5 минут до конца варки в суп засыпают . Свежесваренную уху настаивают под крышкой пять минут, а потом подают.

Приготовление в духовке

Запекать дары моря можно даже солеными. В духовке блюда из соленой красной рыбы получаются более сочными, потому что соль не дает им пересыхать.

Для рыбы в духовке по-гречески необходимо взять:

  • 500 гр соленого филе семги или форели
  • 150 гр твердого сыра
  • 3 луковицы
  • 3 моркови
  • 100 гр майонеза
  • столовую ложку лимонного сока
  • черный молотый перец и соль
  • 2 стол. л. раст. масла

Порезанный кольцами лук и натертую морковь необходимо обжарить в течение 4 минут на раст. масле. Затем овощи солят и перчат и укладывают на дно формы. На них помещают нарезанное рыбное филе, которое накрывают теми же луком и морковкой.

Сверху блюдо смазать майонезом и посыпать потертым сыром. Далее все это отправить в духовку. Через полчаса полезная и аппетитная рыба будет полностью готова.

На ужин можно подать изысканный лосось по-французски, запеченный с . При его приготовлении используют такие продукты, как:

  • 500 г слабосоленого лосося
  • 250 г шампиньонов
  • 1 луковицу
  • 50 г слив. масла
  • 250 г сметаны
  • 50 г муки
  • 30 г петрушки
  • черн. мол. перец и соль в небольшом количестве

Мелкопорезанные грибы и лук пожарить на сливочном масле. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют муку, сметану, перец и соль, перемешивают и доводят на маленьком огне до загустения.

Кусочки рыбы кладут на противень и заливают грибно-овощной смесью. Затем форму отправляют на 30 минут в горячую духовку. Готовую рыбу обкладывают сверху петрушкой. Присоленные стейки семги тоже можно с успехом приготовить в духовке. Для этого надо взять:

  • 400 г порционных кусков слабосоленой семги с хребтом
  • чайную ложку рыбных специй
  • 2 стол. л. лимонного сока
  • щепотку соли
  • 100 г грибов
  • 4 стол. л. жирной
  • половину луковицы
  • 1 стол. л. слив. масла

Грибы с луком обжаривают на масле. Семгу выкладывают на смазанный противень. Внутри стейки заполнить грибной начинкой, соединив вместе их концы. Сверху семгу обмазать сметаной и посыпать тертым сыром при желании. Далее блюдо запекают в горячей духовке 20 минут. Стейки подают еще горячими вместе с зеленью.

Еще соленую семгу часто запекают в беконе:

  • 500 г соленой семги
  • 1 стол. л. лимонного перца
  • 2 стол. л. сухого эстрагона
  • 100 г бекона
  • немного соли

Осторожно: блюдо высококалорийное. Семгу нарезают кусочками, приправляют специями и заворачивают в бекон, скрепив получившиеся рулеты зубочистками. Далее рыбу помещают в застеленную фольгой форму и полчаса выпекают в разогретой до 190 градусов духовке. Подавать закуску лучше теплой.

Тарталетки с красной рыбой и сливочным сыром — на видео:

Семга со сливками — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы получить «элегантное» и вкусное блюдо, вовсе нет необходимости в огромном числе ингредиентов, особенно, если вы готовите красную рыбу – семгу (или лосось). Пример тому этот рецепт семги со сливками, состоящий из нескольких продуктов и простых кулинарных приемов. Блюдо подается без дополнения как легкий ланч или как праздничное блюдо (но в таком случае нужен гармоничный гарнир – рис, овощи и др.).

Ингредиенты для приготовления семги со сливками (1 порция):

  • стейк семги – 250-300 г
  • жидкие сливки – 100 мл
  • вода – 100 мл
  • лимон – 20 г
  • соль морская – 1 ч. л. без горки
  • перец – 0.25 ч. л.
  • подсолнечное масло – 15 мл

Рецепт приготовления семги со сливками:

Промытую в холодной воде семгу натереть морской солью. Снимать кожицу не нужно, а вот чешуйки лучше убрать. Стейк необходимо натереть со всех сторон. Перец желательно брать не молотый, а горошком, и пропустить его через мельницу прямо на рыбу.

Натереть стейк лимонными дольками или выдавить сок лимона и им полить рыбу.

Теперь семгу надо поджарить на сковороде с горячим подсолнечным маслом, обмакивать рыбу в муку не нужно. Посыпать сковороду небольшим количеством соли, чтобы брызги не летели во все стороны. Переворачивать рыбу для равномерной прожарки.

Подрумяненную семгу отправить в небольшую кастрюлю. Туда же влить воду и сливки. По вкусу сливки можно немного посолить и добавить специи (можно розмарин, кинзу и др.). Если вы хотите семгу со сливками приготовить в духовке, тогда выбирайте жаропрочную посуду.

На медленном огне выдерживать семгу со сливками 7-8 минут (или в духовке 5-7 минут при 250С), после чего достать ее из сливочного соуса, в котором она варилась, и переложить на тарелку.

Подавать семгу к столу со свежими сливками, а также с небольшим количеством острого красного перчика. Лист зелени гармонично дополнит композицию. Если это блюдо готовится для ужина или обеда, тогда позаботьтесь о подходящем гарнире – подойдет молодой горошек, картофель, дикий рис, морковь и др.

Приятного аппетита!

Тэги:

Семга под сливочным соусом — рецепт с пошаговыми фото

Семга под сливочным соусом – это идеальное сочетание нежного филе красной рыбы и сливочного соуса с ароматом мускатного ореха, запеченные под сыром пармезан. Семга под сливочным соусом – это, по сути, семга под соусом «Бешамель», только вместо молока в соус добавляются сливки. Рыбка получается очень ароматной и аппетитной, она с легкостью украсит даже праздничный стол. Так же приятным дополнение является легкость и быстрота приготовления данного блюда.

Состав:

  • Филе семги – 800 г
  • Лимон – ½ шт
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Сыр – 100 г (лучше Пармезан)

Для соуса:

  • Лук репчатый
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Сливки – 1,5 стакана (10%)
  • Мускатный орех – ½ ч. ложки
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Филе семги помойте и обсушите бумажным полотенцем, что бы убрать излишки воды. Сбрызните семгу соком половины лимона. Лимон удаляет неприятный рыбный запах. Посыпьте филе солью и перцем с обеих сторон и оставьте на время приготовления соуса.

Приступаем к приготовлению соуса. Для этого очистите и натрите на средней терке одну луковицу среднего размера.

В кастрюле, в которой Вы будете готовить соус, растопите сливочное масло.

Когда масло растает, добавьте протертый лук и обжарьте его при постоянном помешивании в течение 3-х минут.

Через 3 минуты добавьте к луку со сливочным маслом муку и быстро перемешайте все ингредиенты.

Следом влейте сливки. Сливки могут быть любой жирности, но что бы блюдо не было очень тяжелым, достаточно и десятипроцентных.

Готовьте соус на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Это займет примерно 5 минут. Обычно проблем с наличием комочков в данном соусе не наблюдается, но если вдруг они появятся, то просто перемешайте соус блендером.  Добавьте в соус соль, перец и  мускатный орех. В этот раз у меня закончился мускатный орех, но подруга привезла мне интересную специю из Шри-Ланки под названием мускатный цвет/мацис, именно ее я и добавила, получилось очень вкусно. Вкус специи сильно похож на мускатный орех, но немного нежнее. Сливочный соус готов, можно приступать  к сборке блюда.

Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла и выложите семгу в один слой.

Поверх рыбы влейте соус. Соус получается довольно густым, поэтому его необходимо разровнять ложкой.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им семгу под сливочным соусом. Желательно использовать Пармезан, т. к. он придает особенную пикантность блюду, но при его отсутствии можно добавить любой сыр.

Отправляйте рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Не передерживайте рыбку, иначе она будет сухой.

Через 20 минут рыбка под сливочным соусом готова, подавайте ее горячей с любым гарниром на выбор и наслаждайтесь ее нежным сливочным вкусом.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть интересное видео:

Интересные рецепты:

Запеченная рыба с креветками. Рецепт

Это было очень вкусно, легко приготовить и лучше, чем любую рыбу, которую я ел в ресторанах. Во-первых, я не мог достать окуня, поэтому я использовал филе Kingclip, которого у меня никогда раньше не было, с очень рыбным запахом, но не рыбным на вкус. Филе получилось довольно толстым, поэтому пришлось добавить еще немного времени на приготовление. Я сделал, как предлагали некоторые, и добавил несколько приправ. Я добавил немного нарезанного лука, чеснока, соли и треснувшего перца приправы и 4 столовые ложки.шерри. Я использовал полфунта мед. приготовил креветки и удалил панцирь с хвостов, прежде чем положить на рыбу. На самом деле думали, что они будут жесткими, так как они уже были приготовлены вместе с готовкой в ​​духовке, но они просто оказались совсем не жесткими или сухими. Это блюдо определенно является хранителем, также его можно легко приготовить немного раньше времени, если в компании будут приведены ваши другие стороны в порядок и готовы готовить. .Я не большой любитель рыбы, но это было превосходно и, на мой взгляд, определенно заслуживает 5 звезд.

Позвольте мне рассказать вам, что я сделал … Я добавил крабовое мясо в креветки, чтобы покрыть рыбу. Было здорово! Я также добавил в соус приправу Old Bay и сезонную соль Лоури. Мне это понравилось, как и моему парню … он встал, чтобы съесть остатки еды позже той ночью.

Это была идеальная еда для летней ночи. Я сделал это из красного луциана и подал его с рисом басмати, хрустящим огурцом и салатом из помидоров.

Моей семье очень понравилось это блюдо! Я немного подправил его после прочтения некоторых других обзоров. Я добавил в соус примерно полторы чайной ложки измельченного чеснока, примерно половину чайной ложки луковой соли и примерно половину чайной ложки черного перца. Я также использовал имитацию крабового мяса, потому что это то, что у нас было в холодильнике. Я предпочитаю свежий тертый сыр пармезан, а не тертый, поэтому я использовал именно его. Это было здорово! Я обязательно буду готовить это снова для муженек и детишек. Тоже неплохой остаток!

Я отказался от креветок, потому что все, что я хотел, это рецепт рыбы, чтобы использовать немного красного луциана, который у меня был в морозильной камере.Я последовал предложениям некоторых других рецензентов и добавил немного прессованного чеснока и регидратированных сушеных луковых хлопьев в масло перед добавлением муки. Я также добавил немного хереса в готовый белый соус. У меня был всего один фунт рыбы (нас всего двое), и, поскольку здесь, в Лас-Вегасе, их больше 100, я запекла рыбу в тостере, чтобы не слишком сильно нагреть кухню. Я посыпал рыбу, покрытую соусом, небольшим количеством паприки, прежде чем добавить сыр, и положил пару тонких ломтиков лимона на каждое филе вместе с веточкой тимьяна перед запеканием.Получилось вкусно, и мужу очень понравилось! Именно то, что я искал. Спасибо!

Вкусно! Я сделал это из трески, и моей семье это понравилось. Прочитав другие отзывы, я добавила лимонный сок, измельченный чеснок, тимьян и петрушку. Превосходно!

Я думаю, это было потрясающе. Так просто, но вкусно! Да, добавить приправы к рыбе и да, добавить херес (я добавила 2 столовые ложки) в соус. В отличие от другого рецензента, я БЫЛ подавать это компании, и я сделал это с отличными отзывами.

Если вы испортите это блюдо, ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ !! Потрясающе и просто. Как любитель морепродуктов, я добавлю, не стесняйтесь сливочного масла … Я бы изменил температуру на 375 и добавил больше гарнира из пармезанского сыра, соли и петрушки за 10 минут до вынимания из духовки. ДАВАЙТЕ ОХЛАДИТЬ !!! Я подала запеченный картофель и салат. Семье очень понравилось …

могло быть лучше, если бы рыбу сначала приправили.

Рецепты | Рыболовные чартеры Crystal River


Рецепты морских окуней

Grouper Club

Состав

  • 1 (6 унций) филе морского окуня (или другое толстое рыбное филе)
  • Соль и перец
  • Паприка
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 большого спелого авокадо, очищенного и без косточек
  • 1/2 лимона, сок
  • 1/4 стакана майонеза
  • 3 ломтика белого хлеба средней толщины, слегка поджаренные
  • 2 больших ломтика помидора
  • Ростки фасоли
  • 4 ломтика толстого бекона, приготовленные до хрустящей корочки

Проезд

Приправить морского окуня солью, перцем и болгарским перцем.В сковороде среднего размера разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Обжарьте филе с двух сторон, готовьте, пока рыба не будет готова. будьте осторожны, не пережарьте. Снять с огня и отставить. Нарежьте авокадо ломтиками и выдавите лимонный сок на авокадо, чтобы предотвратить потемнение. Чтобы приготовить клуб, намазать майонезом первый кусок тоста лицевой стороной вверх. Положите сверху 1 ломтик помидора, ростки и морского окуня. Намазать майонезом второй кусок хлеба и положить поверх морского окуня майонезной стороной вниз. Поверх второго ломтика намазать майонезом.Сверху добавьте ломтики авокадо, 1 ломтик помидора, побольше ростков и бекон. Намажьте майонез на третий ломтик хлеба и положите сверху бутерброд. Разрежьте на четверти и поместите в каждую зубочистку.


Ки-Уэст Групер

Состав

  • 1/2 стакана размягченного сливочного масла, плюс еще для формы для запекания
  • Групер филе 4 (8 унций)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка лимонного перца или по вкусу
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 12 ломтиков лайма
  • 8 оранжевый

Проезд

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и отставьте в сторону.
Приправить филе морского окуня солью, лимонным перцем, чесночным порошком и луковым порошком; переложить в подготовленную форму для запекания. Нанесите примерно 2 столовые ложки размягченного сливочного масла поверх каждого филе. Влейте сок лайма и апельсин, затем покройте каждое филе 3 ломтиками лайма и 2 ломтиками апельсина.
Запекать в разогретой духовке примерно 15 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не расслоится вилкой.


Рецепт супер окуня

Состав

  • 1/2 стакана топленого масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки молотого белого перца
  • Филе морского окуня 2 фунта
  • Майонез 2 столовые ложки
  • 1/8 чайной ложки перца

Проезд

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.В небольшой миске смешайте топленое масло и лимонный сок. Нанесите кистью 2 столовые ложки этой смеси на кусок фольги, выложенный на противень для жарки. Смешайте чесночную соль, петрушку, перец и белый перец. Посыпьте филе с обеих сторон смесью специй.
Выпекать филе до мясных хлопьев, около 10 минут. Снова смажьте филе лимонным маслом и полейте майонезом. Перед подачей посыпать паприкой.


Морской окунь Рецепты:

Черный окунь

Состав

  • 4 филе морского окуня (6 унций), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • Топленое масло 3/4 фунта
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 3/4 чайной ложки белого перца
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Проезд

Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне, пока она не станет слишком горячей.Смешайте все приправы в миске. Обвалять каждое филе в топленом масле. Затем обильно посыпьте филе с обеих сторон приправами, промокните их. Поместите в горячую кастрюлю. Готовьте, не накрывая, на сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2 минут.


Открытый газовый морской окунь

  • 4 филе морского окуня
  • 2 ч. Л. измельченный чеснок
  • 2 ч. лимонный сок
  • 1 1/2 палочки сливочного масла
  • Креольская приправа Тони Чачера
  • 1 ч.острый соус (по желанию)

Проезд

Филе морского окуня вдоль позвоночника, оставляя кожу и чешую снаружи рыбы. Положите рыбу на газовый гриль с умеренным или средним нагревом чешуей вниз. Возьмите все остальные ингредиенты и смешайте в кастрюле. Тушить около 10 минут. Нанесите соус на морского окуня, готовя с 10-15-минутными интервалами примерно в течение 1 часа или пока рыба полностью не приготовится. Добавьте Тони. Украсить и подавать с щенками, картофелем фри или чем угодно.


Жареный морской окунь

Состав

  • 3 фунта филе красной рыбы (или аналогичной рыбы)
  • соль, перец и лимонный перец по вкусу
  • Смесь кукурузного хлеба 2 коробки
  • 1 бутылка горячего соуса Луизиана
  • Приправа Old Bay по вкусу
  • 1 стакан кукурузного масла

Проезд

Сезонная рыба.В полиэтиленовом пакете пустую смесь для кукурузного хлеба с 15 коктейлями острого соуса и примерно 5-6 коктейлей приправы Old Bay. Положите филе в пакет и встряхните, чтобы покрыть рыбу. Нагрейте масло в тяжелой чугунной сковороде. Обжарить рыбу до золотистого цвета и готово. Слейте воду на промокательной бумаге.


Рецепты с акулами

Жареная акула в кляре

Состав

  • 2 фунта. Филе акулы или другая рыба
  • 1 стакан муки
  • 1 1/2 ч. Л. соль
  • 1 ч. разрыхлитель
  • 1 ст.белый уксус
  • Масло для жарки

Проезд

Нарезать филе на куски толщиной 1 дюйм. Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Медленно добавьте 1 стакан воды и уксуса. Хорошо перемешать. Обмакнуть рыбные кубики в кляр и опустить в горячее масло, 365 градусов. Готовьте 3-4 минуты или до золотистого цвета. Слейте воду на промокательной бумаге.


Акула на гриле с соусом барбекю

Состав

  • 2 фунта стейки из акулы или другая рыба с твердым мясом
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/3 c Нарезанный лук
  • 1 зубчик чеснока; фарш
  • 1/2 c Вода
  • 1/4 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1/2 c Кэтчуп

Проезд

Акулу ополоснуть холодной водой; промокните насухо бумажными полотенцами.Отложите в сторону. В средней кастрюле растопите масло. Добавьте лук и чеснок; обжарить до готовности, но не подрумянить. Добавьте остальные ингредиенты. Довести до кипения, часто помешивая. Убавить огонь и тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня. Полить акулу соусом. Поместите на хорошо смазанную маслом решетку в 4-5 дюймов от горячих углей и готовьте 4-5 минут. Приметайте и переверните; готовьте еще 4-5 минут или до тех пор, пока акула не начнет рассыпаться вилкой.


Рецепт жареной акулы

Состав

  • 2 фунта свежего филе акулы
  • 1/2 стакана жирного молока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Немного перца
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • 1/8 чайной ложки базилика
  • 1 стакан сухих панировочных сухарей
  • 1/3 стакана топленого масла или маргарина

Проезд

Протрите филе влажной тканью.Налейте молоко в небольшую миску. Добавьте соль, перец, петрушку и базилик. Мешать будет. Обвалять каждое филе в приправленном молоке, а затем в панировочных сухарях. Выложите в смазанную маслом неглубокую форму для запекания и полейте рыбу топленым маслом.
Выпекайте при температуре от 350 до 375 градусов в течение 30 минут.


Акула Фахитас

Состав

  • 1 фунт Мясо акулы
  • 1 зеленый перец, тонко нарезанный
  • 1 красный перец, тонко нарезанный
  • 1/2 сладкого лука, тонко нарезанного
  • 2 ст.сливочное масло
  • Приправа фахита
  • Сок 1 лайма
  • 8 мучных лепешек

Проезд

Утро акулу нарезать тонкими полосками и отложить в сторону. Нарежьте овощи. Установите сковороду на 250 градусов и растопите масло. Обжарить овощи 2–3 минуты. Добавить акулу и жарить, помешивая, 5 минут. Приправить приправой фахита и соком лайма (по вкусу), переложить на горячее блюдо и подавать с разогретыми лепешками.


Рецепты испанской скумбрии

Запеченная скумбрия

Состав

  • Скумбрия 3 фунта
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 лимон
  • 4 ч.л. измельченного чеснока
  • 4 ч.л. нарезанного лука
  • 2 ст.л. петрушки, нарезанной
  • 2 ч.л. нарезанного зеленого перца
  • 1 c Масло
  • 1 фунт Помидоры, очищенные, протертые
  • 1/2 c Белое вино

Проезд

Мыть и мыть рыбу; приправить солью и перцем.Поместите в кастрюлю. Выдавите лимон над рыбой и поставьте в холодильник на 30 мин. Посыпьте рыбу чесноком, затем луком, петрушкой и зеленым перцем. Все полить маслом, затем добавить помидоры. Выпекать в разогретой духовке 250 F. Выпекать 15 мин. Добавьте вино. Полить рыбу сковородным соусом и запекать 30 мин. дольше, пока большая часть жидкости не впитается.


Жареная скумбрия

Состав

  • 1 испанская скумбрия (1/2 фунта на человека)
  • 1/2 лимона
  • 2 ч. чесночный уксус
  • Соль
  • Паприка
  • Масло сливочное
  • Черный перец

Проезд

Нарежьте скумбрию продольно.Вымойте и высушите бумажным полотенцем или тканью. Положите кожицу вниз на слегка смазанный жиром жаровню или на лист алюминиевой фольги в жаровне. Обильно посолить и поперчить, выжать половину лимона, добавить чесночный уксус, посыпать маслом и сделать почти красным с перцем. Поместите в духовку примерно на середине и включите духовку, чтобы жарить, оставив дверцу духовки открытой. Жарьте до готовности и коричневого цвета, никогда не переворачивая и не вынимая из духовки до готовности.


Испанская скумбрия на гриле

Состав

  • Соевый соус на 1/4 стакана
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка свежего молотого имбиря
  • 1 чайная ложка меда
  • Уксус винный рисовый

Проезд

В Ziploc смешайте 1/4 стакана соевого соуса, 2 зубчика измельченного чеснока, столовую ложку сока лайма, чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку молотого свежего имбиря, чайную ложку меда, несколько капель рисового винного уксуса.
Замаринуйте филе в течение 3-4 часов. Затем возьмите немного майонеза и смешайте его с таким же количеством горячей китайской горчицы. Достаньте филе из пакета, смажьте одним тонким слоем смеси майонеза и горчицы и приготовьте на гриле.


Рецепты из крапчатой ​​форели

Креольская горчичная крапчатая форель

Состав

  • 1 фунт свежего или замороженного филе крапчатой ​​форели толщиной от 1/2 до 1 дюйма.
  • 1/2 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
  • 1/4 стакана молочной сметаны
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 столовая ложка креольской горчицы
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока или нарезанного зеленого лука

Проезд

1.Разморозить рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. При необходимости нарезать на 4 порционные части. Измерьте толщину рыбы. Положите рыбу на смазанную жиром неотапливаемую решетку жаровни. Переверните все тонкие части, чтобы получилась однородная толщина. Сбрызнуть лимонно-перцовой приправой.
2. Жарить на огне 4 дюйма до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.
(Если филе толщиной 1 дюйм, переверните один раз в середине жарки.)
3. Тем временем смешайте в небольшой кастрюле сметану, молоко, горчицу и чеснок.Варить и перемешивать на слабом огне до полного прогрева (не кипятить).
4.
Ложка соуса на рыбу для подачи.


Жареная крапчатая форель в духовке с хрустящей корочкой

Состав

  • 1 фунт свежего или замороженного филе крапчатой ​​форели без кожи
  • 1/4 стакана молока
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана мелких сухих панировочных сухарей
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1/2 чайной ложки приправы Тони Чачера
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, топленого

Проезд

1.Разморозить рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. При необходимости нарезать на 4 порционные части.
Измерьте толщину каждой детали. Налейте молоко в миску. В другую миску насыпьте муку. В третьей миске смешайте панировочные сухари. Сыр пармезан, приправы тони и перец. Добавить растопленное масло, перемешать до однородности.
2. Окунуть рыбу в молоко; обвалять мукой. Снова окуните в молоко, затем в смесь панировочных сухарей. Выложить рыбу на смазанный маслом противень. Выпекайте, не накрывая, в духовке 450 футов в течение 4-6 минут на 1/2-дюймовую толщину или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться в хлопьях при тестировании с народом.


Фаршированная крапчатая форель

Состав

  • 8 ломтиков тонко нарезанного бекона
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 1/3 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • 1/3 стакана нарезанного сельдерея
  • 2 стакана нарезанных кубиками грибов
  • 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания
  • Панировочные сухари 2/3 стакана
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки приправы для морепродуктов каджун
  • 8 (6-8 унций) филе крапчатой ​​форели (6-8 унций каждое)
  • 2 чайные ложки соли и черного перца по желанию
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 пучок зеленого лука, бланшированный
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • перец, для гарнира

Проезд

Выложите бекон на неглубокую форму для выпечки и запекайте при 375F в течение примерно 15 минут, пока бекон не станет хрустящим.Снимите бекон со сковороды и отложите на бумажном полотенце, чтобы он высох. Добавьте примерно половину капель бекона из формы для запекания в сотейник. Обжарьте овощи и грибы на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте жирные сливки и дайте вариться, пока овощи не увянут, а грибы не станут мягкими.
Начните перемешивать, добавьте ровно столько панировочных сухарей, чтобы получилась начинка (вы не хотите, чтобы она была влажной и пастообразной, но и не сухой и рассыпчатой). Когда консистенция станет подходящей, добавьте чеснок, петрушку и приправу для морепродуктов.Отложите смесь, чтобы она остыла.
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Положите филе на разделочную доску параллельно телу. Затем с помощью острого ножа разрежьте их горизонтально на равные части, чтобы получилась верхняя и нижняя половинки; оставьте верхнюю половину все еще прикрепленной к нижней половине в конце разреза, создавая «лоскут», который можно поднимать вверх и вниз. Между заслонками идет начинка. Теперь положите лоскут на каждое открытое филе, посыпьте небольшим количеством приправленной соли и перца, сбрызните оливковым маслом и добавьте пару столовых ложек грибной начинки.Затем выложите полоски бекона и закройте филе.
Обвяжите каждое фаршированное филе полосками бланшированного зеленого лука. Затем поместите в неглубокую форму для запекания, сбрызните небольшим количеством вина, сверху добавьте щепотку или две сыра пармезан и поставьте в духовку. Через 12-15 минут форель должна полностью приготовиться.

Red Snapper Mardi Gras

BATON ROUGE, La. (WAFB) — В южной Луизиане Марди Гра празднуется каждый год перед Пепельной средой. Здесь обжаренный красный окунь и крабовое мясо подаются со сливочным соусом Марди Гра; Это действительно блюдо, достойное праздника в честь «Жирного вторника!»

Время приготовления: 1 час

Урожайность: 6 порций

Ингредиенты:

6 (6–8 унций) филе красного луциана

3 унции разделенных на 9000 сливочного масла

½ ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

лимонный перец по вкусу

Креольская приправа по вкусу

1 стакан тонко нарезанного красного лука

2 столовые ложки зеленого болгарского перца

2 столовые ложки красного болгарского перца

2 столовые ложки соленого желтого перец

1 чашка нарезанных грибов

¾ чашка свежей кукурузы в зернах

¾ чашка свежих стручков спаржи

1 столовая ложка шрирача

¼ чашка белого вина

2 столовые ложки лимонного сока

1½ чашки жирных сливок

перец по вкусу

гранулированный чеснок по вкусу

6 кусочков холодного масла

Метод:

Разогрейте духовку до 250 ° F.Смазать жиром большой противень и отложить в сторону. В большой сотейнике разогрейте ¼ стакана растопленного сливочного масла в оливковом масле на среднем или сильном огне. Обильно приправить филе лимонным перцем и креольской приправой с обеих сторон. Готовьте филе 1-2 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Когда все будет готово, выложите на подготовленный противень и поставьте в духовку. В той же сотейнике нагрейте оставшееся топленое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и болгарский перец, затем обжарьте 2–3 минуты или пока не завянет. Добавьте грибы, кукурузу, спаржу и шрирачу, затем готовьте еще 5–7 минут или пока полностью не нагреется, периодически помешивая.Слегка приправить креольской приправой. Добавьте белое вино и лимонный сок, доведите до слабого кипения и уменьшите вдвое. Добавить жирные сливки для взбивания, снова довести до слабого кипения и варить, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте крабовое мясо, аккуратно добавляя в смесь, и готовьте, пока не прогреется. При необходимости отрегулируйте приправы, используя соль, перец, гранулированный чеснок и креольскую приправу. Снимите сковороду с огня и добавьте холодное масло, быстро перемешайте, чтобы масло не расслоилось. Когда будете готовы к подаче, поместите 1 филе рыбы в центр каждой 10-дюймовой тарелки.Сверху выложите равное количество крабового мяса и сливочного соуса Марди Гра.

Щелкните здесь, чтобы сообщить об опечатке.

Авторские права 2021 WAFB. Все права защищены.

Запеченный морской окунь с лимонно-масляным соусом Рецепт

1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
2 ребра сельдерея, нарезанный кубиками
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
4 средних помидора, мелко нарезанных
1 целиком окунь, ошпаренный и потрошенный
2 столовые ложки приправы для морепродуктов
1 столовая ложка перца
2 тонко нарезанных лимона
2 чашки вина Совиньон блан
2 чайные ложки подливочной муки
1/4 чашки сливочного масла
1 щепотка соли и перца

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Затем возьмите тяжелую неглубокую форму для запекания, сбрызните ее Pam (или другим антипригарным спреем, чтобы облегчить очистку) и равномерно распределите нарезанный лук, сельдерей, зеленый лук и нарезанные кубиками помидоры на дно формы. .

Тем временем возьмите морского окуня, тщательно вымойте его (убедившись, что вся кровь вдоль позвоночника удалена) и промокните насухо изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Затем обильно посыпьте приправой для морепродуктов и вотрите ее в рыбу.

Теперь поместите морского окуня на овощи в противне.Затем положите ломтики лимона на рыбу так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, слегка посыпьте все паприкой, сдвиньте сковороду без крышки в духовку и запекайте около часа.

Когда рыба подрумянится и станет мягкой, аккуратно выньте ее из формы для запекания (будьте осторожны — она ​​развалится!) И отложите на противне для разогрева. Затем вылейте все капли в тяжелую алюминиевую сковороду и доведите до быстрого кипения.

В этот момент добавьте вино и готовьте соус на сильном огне, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/2 своего первоначального объема — это позволит сконцентрировать вкус соуса.Затем вылейте содержимое сковороды в мелкоячеистое сито, протолкните жидкость и овощную мякоть через сетку и верните жидкость в сковороду (кожуру, оставшуюся в сите, можно выбросить).

Теперь нагрейте жидкость на среднем или сильном пламени, пока она не начнет слегка пузыриться. Затем добавьте сливки в масло, постепенно добавляя его в горячую жидкость. ПРИМЕЧАНИЕ: не перемешивайте сковороду — просто покрутите ее небольшими кругами, чтобы масло смешалось с соусом.

Как только масло растает, вы можете обнаружить, что соус именно такой консистенции, какой вы хотите — жидкий, но насыщенный.Однако, если он слишком жидкий, по вашему вкусу, посыпьте немного подливной муки, слегка взбейте ее в соусе и продолжайте варить муку и соус в течение примерно 3 минут, пока он не загустеет и не станет шелковисто-гладким.

Когда все будет готово, возьмите лопатку, выложите большую часть запеченного морского окуня на разогретую тарелку, подавайте ее вместе с картофельным салатом в стиле Н’Олинс и щедро налейте сверху лимонно-винно-масляный соус. рыбы.

Похоже, у вас отключен JavaScript.Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Лучший способ приготовить морского окуня [10 удивительных рецептов морского окуня]

Вы готовы приготовить немного морского окуня?

А хотите узнать, как лучше приготовить морского окуня?

Хотя я большой сторонник ловли и выпуска, когда дело доходит до морского окуня, время от времени мне нравится вкус нескольких свежих филе морского окуня.

Есть что-то особенное в возможности пообедать самостоятельно … это то, что нравится почти каждому туристу.

И морской окунь, возможно, самый известный прибрежный морской вид в Америке.

Их можно найти на всем восточном побережье (даже до штата Мэн) и на всем западном побережье, вплоть до Техаса.

Карта распределения красных барабанов

Поскольку морской окунь так широко доступен (и так вкусен), мы получили много запросов на САМЫЕ ЛУЧШИЕ рецепты из окуня.

Ну что, ребята, поехали.

Узнайте о лучших способах приготовления морского окуня.

Связанное сообщение:

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБЫ

(в произвольном порядке)

Джейкоб Браттон (стажер в Salt Strong, который помог создать этот пост с рецептами морского окуня) с хорошим окуном из Флориды

Ниже приведены 10 ротовых- рецепты полива, причмокивания губ и окуня, которые обязательно вызовут у вас покалывание во вкусовых рецепторах.

В качестве примечания: для достижения наилучших результатов всегда кладите морского окуня прямо на лед, как только поймаете его, и готовьте его как можно скорее, чтобы получить самый свежий вкусный обед.

Наслаждайтесь и присылайте нам фотографии приготовленного вами морского окуня.

1. Морской окунь на половинной раковине @ Quentin Bacon — http://www.foodandwine.com/recipes/redfish-half-shell

Если вы устали просто запекать морского окуня обычным способом, попробуйте сделать их на полуоболочке.

Классическая луизианская кухня — легкий и вкусный способ подать морского окуня.Если оставить их с «скорлупой», филе тоже будет выглядеть потрясающе.

Этот рецепт очень быстрый и простой! Серьезно, общее время на подготовку меньше 25 минут!

Полный рецепт приготовления морского окуня на полушаке можно найти здесь.

2. Почерневший морской окунь Источник изображения: http://www.nickialanoche.com/

Возможно, это мой любимый способ приготовления морского окуня.

В текстуре хорошо почерневшего морского окуня есть что-то удивительное.

Очернение рыбы — это искусство, поэтому с первого раза у вас может не получиться добиться идеального результата.

Однако, как только вы его освоите, почерневший морской окунь может стать вашим новым фаворитом.

На сайте Saveur.com есть потрясающий рецепт почерневшего морского окуня.

Полный рецепт можно посмотреть здесь.

3. Мясо морского окуня и краба на гриле с лимонно-масляным соусом Источник изображения: https://www.neworleans-food.com

Кто-то сказал «крабовое мясо»?

И я слышал там масляный соус?

Только подскажите где расписаться!

Пытаетесь ли вы по-настоящему поразить своих друзей и семью или пытаетесь направить свою внутреннюю Рэйчел Рэй, это отличный рецепт, который стоит попробовать.

Считайте, что это BMW рецептов морского окуня. Вместо идеальной машины для вождения, это лучший рецепт для ловли морского окуня. Изысканный, вкусный и неповторимый.

Этот рецепт сложнее и требует больше времени на подготовку, но оно того стоит.

Полный рецепт морского окуня с крабовым мясом можно найти здесь.

Примечание: хотите поймать больше морского окуня? Посетите наше СУПЕР-сообщество здесь .

4. Почерневшие тако из морского окуня Источник изображения: thenovicechefblog.com

Я просто оставлю это здесь:

«Я всегда ищу хорошие рыбные тако и все время пробую их в ресторанах… а они лучше, чем 98% из них».

Автор не соврал…

Эти тако из морского окуня потрясающие.

Если вы никогда не ели тако с рыбой, самое время начать с них.

Ознакомьтесь с лучшим рецептом тако из морского окуня, который я нашел здесь.

5. Сэндвич с черным окунем и майонезом мисо Источник изображения: источник изображения: lisaiscooking.blogspot.com

Сэндвич с морской окунь на обед?

В морском окуле здорово то, что он хорош во многих отношениях!

На мой взгляд, это лучший бутерброд с морской окуней для легкого обеда.

Готовить просто и вкусно.

ДОБАВЛЕННЫЙ БОНУС : майонез, который вы научитесь готовить, действительно хорош не только для этого сэндвича.

Продолжайте, нажмите на эту ссылку и попробуйте приготовить сегодня этот восхитительный бутерброд с морской окуней.

6.Жареный морской окунь Буффало Источник изображения: Colourbox

Если он от Publix, то вы знаете, что это хорошо.

Этот рецепт — феноменальный вариант приготовления морского окуня.

Когда я думаю о приготовлении рыбы, я обычно не думаю о том, чтобы приготовить ее с соусом из буйвола. Однако в этом рецепте это действительно работает.

Лучше всего то, что вы можете добавить все ингредиенты в свой список покупок Publix на веб-сайте. Publix: всегда стильно.

Вот ссылка на полный рецепт жареного морского окуня из буйвола.

7. Обжаренный морской окунь Источник изображения: http://www.myrecipes.com/recipe/sauteed-acadian-redfish-pistachio-orange-pesto

Если вы ищете самый полезный способ приготовить вкусного морского окуня , это рецепт для вас.

Поверьте, то, что он полезен, не значит, что он не вкусный. Прекрасное сочетание морского окуня и свежих овощей.

Юмор — главный орешек здоровья в вашей семье сегодня; приготовить тушеного морского окуня.

Вот рецепт обжаренного морского окуня.

Связанное сообщение:

8. Жареный морской окунь в пергаменте Источник изображения: https://www.theyellowtable.com/

Вот рецепт, который, я готов поспорить, вы никогда не пробовали!

Еще один полезный рецепт. Это отличный способ сохранить естественный вкус филе морского окуня.

К тому же это очень просто и быстро сделать.

Это еще один победитель для тех, кто любит вкус рыбы, но не всегда любит калорийность большинства рыбных рецептов.

Рецепт этого полезного жареного морского окуня можно найти здесь.

9. Луизианский морской окунь в папиллоте Источник изображения: https://asprinklingofcayenne.com

Просто посмотрите на это изображение. Возможно, это самый эстетичный способ приготовления морского окуня, который я когда-либо видел.

Тоже вкусно.

Я считаю, что этот рецепт морского окуня действительно понравится публике как своим внешним видом, так и вкусом.

Этот рецепт морского окуня в стиле Луизианы — тот, который стоит попробовать!

Ознакомьтесь с полными рецептами и фотографиями здесь.

10. Почерневший морской окунь по-каджунски Источник изображения: allrecipes.com

Магия почерневшего морского окуня шеф-повара Пола Прюдомма сделала популярным почерневший морской окунь…

Но именно рыбаки в Луизиане (и некоторые в Техасе) сделали каджун почерневший морской окунь такое востребованное блюдо.

С этим блюдом сложно ошибиться, и даже вашим друзьям, которые говорят, что не любят рыбу из-за ее «рыбного вкуса», это блюдо понравится.

Наслаждайтесь и вот полный рецепт.

Бонусный рецепт из морского окуня — крем из супа из морского окуня Источник изображения: http://louisianaseafood.com/

Мы не могли закончить этот окончательный пост с рецептом из морского окуня, не поговорив о супе из морского окуня.

Лично я не думаю, что когда-либо пробовал приготовить суп из какой-либо пойманной рыбы до того, как нашел этот рецепт.

Хотя на приготовление уходит немного больше времени (2 часа), я очень рекомендую его в качестве закуски, если к вам приедут гости.

Это отличный вариант для тех «прохладных» зимних дней во Флориде.

Вот рецепт этого восхитительного супа.

Заключение

Довольно классные рецепты из морского окуня, а?

Не могу дождаться, чтобы самому попробовать пару из них.

Какая из них была вашей любимой?

Мы забыли какие-нибудь рецепты из морского окуня, которые вам нравятся?

Дайте нам знать в комментариях.

И если вы хотите увидеть некоторые из наших других самых популярных постов с рецептами рыбы, посмотрите эти:

  • Лучшие рецепты махи (см. Их здесь)
  • Лучшие рецепты груперов (см. Их здесь)
  • Лучшие рецепты лосося (см. Их здесь)
  • Лучшие рецепты красного луциана (см. Их здесь)

Примечание: если вы хотите поймать морского окуня, обязательно ознакомьтесь с этой статьей:

Лучшие приманки для Ловля морского окуня [Видео]

P.S. — Если вы думаете, что вашим друзьям-рыболовам или рыболовным сетям понравится этот пост, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними.

Рыба!

Миски для тако из черненого морского окуня — GF, LC, Keto — Texas Granola Girl

Этот пост спонсируется брендом Bolner’s Fiesta.

Добавьте немного каджунского блеска в вечер тако с этими мисками для тако из черненого морского окуня! Это простое и легкое в приготовлении блюдо с низким содержанием углеводов может быть готово менее чем за 30 минут.Один укус — и тебя зацепит!

Одно из наших любимых занятий всей семьей — это отправиться на берег и порыбачить! С тех пор, как мы переехали на ранчо, мы не добираемся до берега столько, сколько нам хотелось бы, но слава богу семье и друзьям, которые снабжают нас нашим Redfish! Примерно в это время года Redfish тяжело бегает … Я знаю, потому что в наши дни это частая тема для разговоров с Ковбоем, вызванная просмотром всех фотографий его друзей!

В это время года Ковбой всегда планировал большую поездку на побережье, чтобы порыбачить, и всегда приносил тонну морского окуня или красного барабана.Он любит начинить его и готовить на «половинке ракушки», но мне больше всего нравится его ловить на скорую руку — это миски для тако из черненого морского окуня! Нежный сладкий морской окунь, заправленный пикантной и острой приправой для затемнения, обжаренный горячим до хрустящей корочки и поданный на подушке из прохладного сливочного салата из капусты. От одной мысли об этом у меня текут слюнки!

Я ОБОЖАЮ тако с рыбой, но с тех пор, как я перешел на низкоуглеводную / кето-диету, эти миски для тако полностью удовлетворяют мою тягу к тако с рыбой!

Морской окунь или Красный барабан — действительно мягкая рыба со средней плотностью текстуры, которая отлично подходит для жарки на гриле или жарки.Если вы не любите рыбу с сильным вкусом, то это определенно то, что вам нужно! Если вы когда-нибудь пробовали Red Snapper, Redfish действительно похож по вкусу и текстуре. Если у вас нет доступа к свежему Redfish или Red Drum, вы можете заменить его на Red Snapper!

На мой взгляд, нет лучшего способа есть морепродукты, чем почерневшие… руки мои любимые! Нет, это не значит, что они подгорели … почернение — это действительно удивительный метод приготовления курицы, морепродуктов, рыбы и даже стейков! Аромат, который вы получите от обжаривания рыбы с приправами, просто потрясающий!

Приправа для красной рыбы и мяса Cajun от бренда Bolner’s Fiesta — идеальная приправа для чернения этого морского окуня! В нем нет глютена, глутамата натрия и столько специй, чтобы сделать эти миски для тако из черненого морского окуня идеальными! Хотите настоящего угощения… попробуйте эту приправу для стейка! Вы можете найти эту приправу здесь!

Здесь рыба окунается в топленое масло и покрывается ароматной приправой для черноты, приправленная удивительным ароматом чеснока, паприки, лука и других специй.Затем рыба обжаривается на очень горячей сковороде, в результате чего масло и приправа вместе карамелизуются и образует ароматную корочку на рыбе… т.е. АРОМАТИЧЕСКАЯ БОМБА! Это процесс дымный, поэтому включите вытяжку или вентилятор!

Посмотри на корку этой рыбы! Пахнет потрясающе!

Blackened Redfish Taco Bowls — это низкоуглеводная, не содержащая глютена, кето-дружественная еда в будние дни, которая является быстрой и невероятно вкусной! Как только вы откусите это, ночь тако никогда не будет прежней!

Blackened Redfish Taco Bowls

Blackened Redfish Taco Bowls — это низкоуглеводная, безглютеновая, кето-дружественная еда в будние дни, очень быстрая и невероятно вкусная! Как только вы откусите это, ночь тако никогда не будет прежней!

Время приготовления15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, каджунская

Ключевое слово: почерненный, каджун, легкий, рыба, без глютена, кето, LCHF, низкоуглеводный, быстрый, красный барабан, морской окунь, телятина, окунь

Порции: 4 человека

Калорийность: 351 ккал

Для салата из капусты:
  • 1 Пакетик капусты из капусты объемом 16 унций или нашинкованной капусты
  • ¼ чашки майонеза заправьте ваш любимый
  • 2 столовая ложка сметаны
  • 2 чайные ложки Pyure Organic Stevia Blend или 1 столовая ложка Lakanto Classic или другого подсластителя 1: 1
  • ¾ столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка свежего сока лайма
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • 1/8 чайной ложки лукового порошка
  • ½ чайной ложки Fiesta Brand Cajun Red Fish & Meat приправы
Для салата из капусты:
  • В среднем В миксере смешайте майонез, сметану, уксус, сок лайма и приправы для заправки салатом из капусты и тщательно перемешайте.В большой миске перемешайте салат из капусты или нашинкованную капусту с приготовленной заправкой до полного покрытия. Накройте и поставьте в холодильник, пока будете готовить рыбу.

Для приготовления рыбы:
  • Проверьте филе на наличие костей и при необходимости удалите. Положите филе на бумажные полотенца и обсушите, чтобы впитать лишнюю влагу. В неглубокой форме для выпечки или сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Возьмите каждое филе и обваляйте в сливочном масле, хорошо покрывая каждую сторону.Обильно посыпьте приправами для морского окуня с каждой стороны филе. У вас должно быть хорошее покрытие, но вы не хотите, чтобы приправы налипли. Филе слегка посолить.

  • Разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне в течение 4-5 минут. Вы хотите, чтобы сковорода была очень горячей, чтобы быстро поджечь рыбу! Включите вытяжную вентиляцию или вентилятор … этот метод приготовления может быть дымным! Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и растопите. Когда масло растает, быстро добавляем филе. Готовьте рыбу примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или до готовности.Снимите филе со сковороды и тарелки!

Пищевая ценность указана исходя из размера порции морского окуня или красного барабана объемом 4 унции для каждой миски. Если вы используете Snapper, пищевая ценность может отличаться. Пищевая ценность не включает авокадо и другие начинки. На ужин менее чем за 20 минут приготовьте салат из капусты и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче!

калорий: 351 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 20 г | Жиры: 29 г | Натрий: 588 мг | Калий: 323 мг | Сахар: 0 г | Кальций: 10 мг

Пищевая ценность является приблизительной и зависит от используемых ингредиентов.Углеводы из сахарных спиртов были исключены, поскольку было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови.

Черный окунь в стиле Каджун — The Defined Dish

Вернувшись из Нового Орлеана, я был вдохновлен возродить некоторые из моих старых рецептов из архивов моего блога. Рецепт этого черненого красного луциана в стиле каджунов — это один из рецептов, который я создал еще в 2015 году, в значительной степени вдохновленный моим любимым шеф-поваром из Нового Орлеана Полом Прюдомом. Одна из моих самых заветных кулинарных книг на моей кухонной полке — это его шеф-повар Пол Прюдомм Луизиана Кухня.Он битком набит классикой Нового Орлеана, и мне нравится листать ее и всерьез вдохновляться. Я просто стараюсь максимально упростить и оздоровить его, потому что, ну, Пол знал, как использовать немного масла.

Почерневшая рыба — один из моих любимых способов насладиться морепродуктами. Я люблю покрывать рыбу большими жирными специями и готовить ее, пока она не станет черным. Подается с долькой лимона для дополнительной свежести и пикантности, это просто фантастика! Этот рецепт почерневшего красного луциана поразит ваш будний вечер, поскольку его очень легко приготовить, но при этом он очень вкусный.

Я люблю подавать этого черненого красного луциана в стиле каджун с моим грязным рецептом каджунского риса с цветной капустой и либо жареной бамией, либо простым гарниром!

Черный окунь красный

Распечатать
Для смеси приправ:
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для специй)
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
Для рыбы:
  • 2 [8-10 унций] филе красного луциана
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • 1 лимон, нарезанный дольками (для подачи)
  • свежая петрушка (по желанию для украшения)
Приготовьте смесь приправ:
Приготовьте рыбу:
  • Обильно покройте сторону мякоти смесью приправ (у вас, скорее всего, останутся приправы, если вы приготовите только 2 филе.)

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, перемешайте сковороду так, чтобы масло равномерно покрыло дно сковороды.

  • В очень горячем состоянии положите рыбное филе мясом вниз и готовьте, не касаясь его, пока не образуется темно-коричневая (или почерневшая) корочка и рыба почти не прожаривается, примерно 6 минут.

  • Переверните рыбу стороной с кожей, надавив на нее задней частью лопатки, чтобы филе стало плоским, и кожа будет на одном уровне с сковородой (она пытается скручиваться).Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится полностью или не станет полностью непрозрачной и легко расслоится, еще около 3 минут.

  • Осторожно, используя прочную лопатку, переложите приготовленную рыбу на тарелки и подавайте с долькой лимона и украсьте свежей петрушкой (по желанию).

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.