Блюда жареные из мяса: Жареное мясо — 39 рецептов приготовления на сковороде с фото

Блюда из жареного мяса — Рецепты русской кухни

Рецепт: Печень жареная на сковороде. Предназначенный для жарения продукт не следует мыть, в крайнем случае можно выдержать в течение 15 мин. в молоке и затем хорошо отсушить, завернув в чистое полотенце. Нарезать кусками одинаковой толщины, чтобы при жарении они прогревались по возможности более равномерно.

Читать далее Печень жареная

Часто такое праздничное блюдо, как «говядина жареная по-рождественски«, способное украсить как новогоднее, так и рождественское застолье, готовят в нескольких вариантах в зависимости от предпочтений: зажаривают на вертеле или жарят в глубокой сковороде.

Читать далее Говядина жареная по-рождественски

Рецепт: ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ. Мясо (говядина, свинина, телятина) нарезается на куски массой 50-60 г, натирается солью, перцем, укладывается на разогретую сковороду с жиром, добавляется морковка с мелко нарезанным луком, и жарится в духовке (жарочном шкафу). Когда мясо обжарится, между кусками мяса, кладут кусочки крупно нарезанной моркови, и продолжают жарить.

Читать далее Жаркое

Рецепт: ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ. Жареный поросенок — это традиционное, праздничное блюдо народной русской кухни. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и обсушивают. Затем поросенка распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и после 20-30 мин жаренья снять его и продолжать жарить.

Читать далее Поросенок жареный

Рецепт: ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ. Фаршируется грудинка , как телячья, так и баранья. Для этого отрубают позвоночные кости и грудную кость, с внутренней стороны вдоль ребер прорезают пленки. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти делают разрез (карман), закладывают в него фарш и зашивают разрез. Грудинка, может фаршироваться разными фаршами:

Читать далее Грудинка фаршированная

Рецепт: МЯСО ЖАРЕНОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ. Соединительная ткань разных частей туши по-разному размягчается при тепловой обработке, и поэтому для того, чтобы жарить, пригодны не все части туши.

Лучше всего жарить вырезку (филе), мякоть спинной части (толстый и тонкий край). У туш мелкого скота (баранов, свиней, телят) различия в качестве мяса разных частей меньше. Поэтому можно жарить спинную часть (корейку), окорок, грудинку и даже лопатки.

Читать далее Мясо жареное крупным куском

Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для прриготовления жаренного на сковороде мяса возьмите любое мясо (в данном случае это свинина), репчатый лук, немного подсолнечного масла без аромата, соль, перец и любые пряности на ваш выбор.

Шаг 2:

Мясо хорошо промыва., осушиваю обязательно бумажным полотенцем, нарезаю кусочками среднего размера — если кусочки у вас будут слишком мелкие, мясо станет сухим, особенно не жирное. Если же слишком крупные — то есть вероятность, что оно не прожарится и его придется дольше тушить, а потом снова обжарить.

Шаг 3:

Можно мясо сразу жарить на разогретой сковороде, но это будет слишком просто и привычно, поэтому немного его замариную в простейшем маринаде. Затем складываю нарезанное мясо в миску, добавляю соль и черный молотый перец или лучше смесь свежемолотых перцев, перемешиваю.

Шаг 4:

Добавляю немного подсолнечного масла и снова хорошо перемешиваю. Нужно дать мясу немного постоять-помариноваться, хотя бы минут 10.

Шаг 5:

Затем разогреваю сковороду и выкладываю кусочки мяса в разогретое масло так, чтобы они быстро «прилипали» к сковороде, когда поверхность поджарится, она сама «отлипнет» от дна,

Шаг 6:

в этот момент быстро переворачиваю кусочки на другую сторону и проделываю то же самое. Все соки таким образом получаются «запечатанными».

Шаг 7:

Добавляю в сковороду к мясу нарезанный среднего размера кубиком репчатый лук и жарю при помешивании вместе с луком. Когда лук станет прозрачным и карамелизуется, вливаю немного горячей воды и прикрываю крышкой, довожу мясо до готовности. Когда вся вода испарится, еще раз все прожариваю при помешивании.

Шаг 8:

Вот и все, можно подавать на стол, жаренное мясо на сковороде готово! Еще можно к нему добавить сметану, разведенную томатную пасту и протушить все вместе — получится прекрасное мясо в соусе. Жаренное на сковороде мясо. таким образом, может служить основой для приготовления множества блюд.

Жареные мясные блюда

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

В жареном виде приготавливают блюда из говядины, телятины, баранины, козлятины и свинины. Применяют следующие способы жаренья: основной способ, во фритюре, над углями или в электрогриле, в аппаратах с инфракрасными излучателями. Мясо жарят крупными кусками порционными, мелкими и в рубленом виде.

Для жаренья используют такие части мяса, которые содержат нежную соединительную ткань и неустойчивый коллаген. При жареньи таких частей коллаген успевает перейти в глютин и обеспечивает размягчение тканей мяса. В телятине, свинине, баранине и козлятине коллаген менее устойчив, чем в говядине, поэтому в них почти все части используют для жаренья.

Во время жаренья на поверхности образуется поджаристая корочка, состоящая из органических соединений, которые придают жареному мясу особые вкус и аромат. Многие органические соединения корочки возбуждающе действуют на пищеварительные органы, благодаря чему повышается усвояемость пищи. Мясо жарят в натуральном и панированном виде. Некоторые мясные продукты (грудинку) предварительно варят, затем охлаждают, панируют и используют для жаренья.

Мясные блюда, жаренные крупными кусками. Для жаренья мяса крупными кусками используют мясо массой до 1…2 кг. Мякоть лопатки свертывают рулетом и перевязывают, грудинку жарят вместе с реберными костями, их удаляют после жаренья. При жареньи на поверхности мяса быстро образуется румяная корочка, за это время внутри мясо не прожаривается. Для того чтобы процесс жаренья проходил равномерно, крупные куски мяса жарят при умеренном нагреве в жарочном шкафу. Мясо натирают солью и перцем, укладывают на разогретый противень с жиром так, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом с интервалом не менее 5 см, и обжаривают со всех сторон до появления корочки. При тесной укладке кусков мяса происходит значительное понижение температуры жира, поэтому долго не образуется корочка, вытекает много сока и мясо получается несочное. Обжаренное мясо ставят в жарочный шкаф и дожаривают при температуре 160… 180 °С, при этом через каждые Ю… 15 мин его переворачивают и поливают вытекающим из него соком и жиром. Готовность мяса определяют по упругости мяса и соку, выделяющемуся из прокола поварской иглой. Время жаренья зависит от размера кусков, вида мяса, степени прожаривания и составляет от 40 мин до 1 ч 40 мин. Перед отпуском мясо нарезают поперек волокон на порционные куски по 1 …3 шт. на порцию (выход: 50, 75 или 100 г).

Говядина, жаренная крупным куском {ростбиф). Говядину (вырезка, толстый и тонкий края) крупным куском массой 1 …2,5 кг зачищают, натирают солью и перцем, кладут на противень, разогретый с жиром. Обжаривают на сильном огне до образования поджаристой корочки, затем ставят в жарочный шкаф и продолжают жарить при температуре 160… 170 °С. Во время жаренья мясо периодически переворачивают и поливают выделившимся соком и жиром. Ростбиф можно поджарить до трех степеней готовности: с кровью (мясо жарят до образования поджаристой корочки), полупрожаренный (внутри к центру мясо розоватого цвета) и прожаренный (мясо внутри серого цвета). О степени прожаренности судят по упругости мяса: ростбиф с кровью сильно пружинит, полупрожаренный — слабее, полностью прожаренный — почти не имеет упругости. Готовый ростбиф нарезают на порции по 2…3 куска. Оставшийся после жаренья на противне сок выпаривают, сливают жир, наливают небольшое количество бульона, кипятят и процеживают. Полученный мясной сок используют при отпуске мяса. При отпуске на порционное блюдо или тарелку букетами укладывают сложный гарнир, состоящий из 3…4 видов овощей, строганый хрен, рядом кладут нарезанное мясо, поливают его мясным соком. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или жареный.

Мясные блюда, жаренные натуральными порционными кусками.

Порционными натуральными кусками мясо жарят с небольшим количеством жира (5… 10% массы мяса) на плите или электросковороде. Подготовленные порционные куски посыпают солью и перцем, укладывают на противень с жиром, разогретым до 170… 180 °С. После образования поджаристой корочки с одной стороны мясо переворачивают, жарят до готовности и образования корочки с другой стороны. Потери при жаренье мяса натуральными порционными кусками составляют 37%. Жарят мясо непосредственно перед подачей, с тем чтобы сохранить его вкус и запах. Натуральные жареные блюда отпускают с простым или сложным гарниром. Мясо поливают мясным соком, маслом или соусом. Выход мяса составляет 50, 75 или 100 г.

Бифштекс. Подготовленный полуфабрикат посыпают солью и перцем, кладут на сковороду, разогретую с жиром, и жарят с обеих сторон около 15 мин до нужной степени готовности: с кровью, полупрожаренный или прожаренный.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут картофель жареный или фри либо сложный гарнир из 3…4 видов овощей, строганый хрен, рядом укладывают бифштекс, поливают мясным соком, сверху можно положить зеленое масло.

Мясные блюда, жаренные мелкими кусками. Для жаренья мелкими кусками используют вырезку, толстый и тонкий края, внутреннюю и верхнюю части задней ноги. Нарезанное мясо укладывают слоем 1… 1,5 см на хорошо раскаленную сковороду с жиром и жарят при сильном нагреве, помешивая поварской вилкой или лопаточкой. Нельзя укладывать мясо толстым слоем, так как поджаристая корочка образуется не сразу, при этом из мяса выделяется много сока, а кусочки мяса становятся сухими и грубыми.

Бефстроганов. Говядина 162, репчатый лук 43, маргарин 10, мука пшеничная 5, сметана 30, кетчуп 4, гарнир 150. Выход: 300.

Мясо, нарезанное брусочками длиной 30…40 мм, кладут на хорошо раскаленную с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и быстро обжаривают 3…5 мин, при этом мясо перемешивают. Обжаренное мясо соединяют с пассерованным репчатым луком, заливают сметанным соусом, добавляют кетчуп и доводят до кипения.

При отпуске бефстроганов кладут в баранчик или на порционную сковороду, посыпают измельченной зеленью петрушки, отдельно в баранчике подают картофель, жаренный из вареного. При приготовлении блюда в большом количестве отпускают на тарелке. В качестве гарнира используют картофель отварной, жареный, фри.

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Жареное мясо рецепты приготовления с фото

В этой статье мы поговорим о том, как жарить мясо, научимся делать правильный выбор из богатого ассортимента мясной продукции. Также постигнем секреты приготовления и подачи блюд из разных видов мяса. Ведь те, кто любит  готовить всегда рады узнавать что-то новое и совершенствовать своё кулинарное искусство. Итак, сегодня  мы жарим свинину, говядину и телятину по рецептам, относящимся к разным кухням мира.

Как выбрать мясо

Для получения отличного результата важно не ошибиться при выборе мяса. Так какое же мясо можно считать правильным? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Ведь выбор будет напрямую зависеть  от того, что мы собрались из него приготовить.

Во-первых, лучше отправляться за мясом не в ближайший супермаркет, а в  мясной павильон на рынке. Там и качество выше, и скидку сделают, а заодно можно получить  какой-нибудь дельный совет от мясника. Итак, говядина имеет насыщенный красный цвет, телятина  по сравнению с ней более светлая. Свинина – от бледно-розового цвета до насыщенного розового цвета. Баранина: у ягнят мясо светло-розовое, а у взрослых животных тёмно-красного цвета. Читайте еще: Овощное рагу с мясом рецепты с фото.

Следующие рекомендации, опять-таки, будут  более применимы  именно на рынке, а не в магазине. Свежее мясо при ближайшем рассмотрении не должно иметь никаких посторонних оттенков и  сероватых пятен. И никакой слизи на поверхности! Идеальный продукт должен пружинить при нажатии на него пальцем, а получившаяся ямка должна немедленно разгладиться. Ещё не следует забывать, что чем моложе мясо, тем оно вкусней. Ну и, конечно же, тест на запах. Приятный запах свежего мяса без посторонних ноток утвердит вас в выборе именно этого нежнейшего кусочка и разбудит  желание сотворить из него маленькое кулинарное чудо.

Как правильно жарить мясо

Перед тем, как жарить мясо на сковороде, его зачищают от плёнок и сухожилий (если они есть). Затем его нужно обмыть и обязательно обсушить  бумажными полотенцами либо полотняной салфеткой. Мясо жарят как крупным куском, так и порционными кусками, либо нарезают кубиками (как на жаркое) или брусочками (бефстроганов). И всегда помните, что мясо разрезают поперёк волокон! Не солите мясо перед жаркой, лучше это сделать за пару минут до готовности. Таким образом, вы сохраните его сочность.

Выкладывают мясо на хорошо разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную). Обжаривают на большом огне  с двух сторон до образования золотистой корочки. Причём не стоит его часто переворачивать. Мы рискуем повредить образовавшуюся корочку и потерять мясной сок. В таком случае блюдо выйдет сухим и неаппетитным.  Не стоит класть на сковороду сразу слишком много. Если куски мяса будут находиться слишком близко друг к другу, то не получится румяной корочки, а вкус будет не жареного мяса, а тушёного.

Ростбиф

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционной английской кухни,  который покорил сердца многих гурманов — ростбиф. Как видите, английские аристократы любят не только овсянку. Его можно готовить на воскресный обед, когда вся семья собирается вместе. Также это блюдо вправе занять достойное место на праздничном столе.

Ростбиф — говядина, приготовленная крупным куском.

1. Берём кусок говяжьей вырезки  весом 1,2-1,5 кг, обмываем, срезаем сухожилия (не забываем обсушить).
2. Предварительно разогрев  сковороду, обжариваем будущий ростбиф со всех сторон до румяной корочки.
3. Затем отправляем в духовку, где он будет находиться от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера приготовляемого куска).
4. Первые 15 минут температура должна быть 220-250 градусов, затем снижаем до 150 градусов.   Добавим  немного бульона или воды. Во время приготовления нужно поливать мясо образовавшимся мясным соком через каждые 10-15 минут.
5. Если его будет недостаточно, то подлейте ещё бульона или воды.
6. Приготовленное, таким образом, мясо нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Можно украсить  веточками зелени или выложить его на листья салата. Вуаля! Принимаем комплименты от благодарных едоков.

Шницель по-венски

Ещё один рецепт жареного мяса, на сей раз телятины. Она идеально подойдёт для того, чтобы приготовить настоящий венский шницель. Как видно из названия, сие блюдо принадлежит к австрийской кухне, но также оно не менее любимо нами.

Нам понадобится:

• телятина- 1 кг,
• яйца – 2-3 шт.,
• мука и панировочные сухари – по 1 стакану,
• растительное масло – 1 ст.,
• молоко – 2 ст. л.
• Ещё не забудем взять 1 лимон,
• зелень петрушки,
• соль и перец.

Приготовление:

1. Промытый и обсушенный кусок телятины нарезаем поперёк волокон порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Полученные заготовки нужно отбить с двух сторон кухонным молотком. Лучше это делать гладкой стороной молотка, при этом поместив мясо между двумя кусками пищевой плёнки. Если плёнки  не оказалось под руками, то её с успехом заменят обычные полиэтиленовые кулёчки.
2. После проделанных манипуляций объём шницеля должен увеличиться примерно вдвое. При этом его толщина должна быть около 0,5 см. Желательно по краям сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы мясо при жарке не выгибалось. Теперь шницели нужно посолить и поперчить.  Отставьте их на пару минут, дайте просолиться.
3. В это время подготовим ингредиенты для панировки. Для этого возьмём три тарелки. 1-я тарелка: просеянная мука, 2-я: яйца, взбитые с двумя столовыми ложками молока (желательно добавить в яично-молочную смесь немного соли и перца), а 3-я: панировочные сухари.
4. Обмакиваем шницели в такой очерёдности: сначала обваливаем их в муке, затем делаем заплыв в тарелку с яйцами, ну и осталось хорошенько вывалять их в сухарях (при этом плотно прижимая сухари). Такая трёхслойная панировка гарантирует изумительную хрустящую корочку сверху, а также  сохранит нежность и сочность внутри.
5. Выкладываем шницели на предварительно разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Теперь нужно положить их на салфетку, чтобы дать впитаться лишнему жиру.
6. Венские шницели принято подавать с лимонной долькой, посыпав измельчённой зеленью петрушки. Также вы можете гарнировать блюдо картофелем фри.

Медальоны в беконе

Любители свинины смогут побаловать себя таким блюдом европейской кухни, как медальоны. Это ароматное мясо, обжаренное в «рубашке» из бекона. К тому же, свинина выступает в дуэте с изысканным соусом, нежность которому придают сливки.  Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной вырезки,
• 100 г бекона,
• 1 ст. л. растительного  масла,
• 1 ст. сливок 20% жирности,
• 2 сладких болгарских перца красного цвета,
• 5 г кукурузной муки,
• по 1/2  ч. л. соли и чёрного перца.

Приготовление:

1. Свиную вырезку оборачиваем ленточками бекона так, чтобы при нарезке на порции каждый кусочек свинины оказался в «рубашке» из бекона. Толщина порционного кусочка 2 см. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Солим и перчим уже на сковороде. Жарим свинину по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Снимите медальоны со сковороды и накройте их фольгой, чтобы они не остыли.
2. Теперь приготовим соус. Для этого очистим  от семян перец и нарежем его небольшими кубиками. Обжарим его на той же сковороде, где жарились медальоны. Постоянно помешивайте его в течение 5 минут. Пришло время добавить сливки.
3. Доведите до кипения и продолжайте готовить до мягкости перца. Добавляем соль, чёрный перец и перемешиваем. Полученную смесь пюрируйте в блендере. Добавьте муку и ещё раз доведите до кипения. Это позволит соусу загустеть.
4. Выкладываем на тарелки по 2 медальона и соус. Отличным дополнением будет отварной или жареный картофель. А если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то при обжаривании вместо бекона обвяжите медальоны кулинарной нитью или полосками фольги.
5. Ну и конечно мы не могли обойти вниманием русскую кухню. Её достойным представителем является бефстроганов. Это блюдо было изобретено в России, но французским поваром. Таким образом, оно соединило в себе русскую простоту и французский шик. За что мы его и обожаем.

Бефстроганов

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,5 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 3  зубчика.
• Так же нам нужна горчица – 2 ч.л.,
• сметана – 200 г,
• маринованные огурцы (небольшие) — 4 шт.,
• сливочное масло – 4 ст.л.,
• паприка – 2 ч.л.,
• коньяк – 20 мл.,
• подсолнечное масло,
• соль, перец,
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Очищаем мясо от жира и сухожилий, нарезаем длинными тонкими полосками. Длина 3-4 см, ширина 1 см. Мелко нарезаем лук и отправляем его в сковороду с растительным и сливочным маслом.
2. Вливаем коньяк и обжариваем лук, пока не выпарится алкоголь. Затем добавляем чеснок и паприку. Продолжаем обжаривать до золотистого цвета. Готовый лук вынимаем из сковороды.
3. В ту же сковороду, где жарился лук, добавляем подсолнечного масла и обжариваем (предварительно посолив) мясо. Жарим 2-3 минуты до образования коричневого цвета.
4. Возвращаем в сковороду лук. Посолить, поперчить и потушить ещё немного всё вместе. В самом конце добавляем сметану и горчицу. Нагреваем, но не доводим до  кипения! Иначе сметана расслоится. Хорошо перемешаем и можно снимать с огня.
5. Подаём бефстроганов с картофельным пюре, украсив измельчённой петрушкой и маринованным огурцом. Также для гарнира подойдёт отварной рис или паста. Кушать подано!

Жареное мясо в вине – звучит пленительно!

Большой жареный целый кусок мяса получается невообразимо сочным, если замариновать его с вечера в белом вине. Это дюже подходящее блюдо для торжественного стола, украшенное ломтиком моркови и веточками зелени красиво смотрится и разрезается прямо за столом.

Ингредиенты:

• говядина 1 кг,
• морковь(1 шт.),
• чеснок,
• орехи,
• репчатый лук(2 шт),
• лавровый лист,
• картофельный крахмал (1 ст. ложка),
• красное сухое вино – 1 неполная бутылка,
• соль, перец, гвоздика,
• сыр с укропом( 50 грамм),
• зеленый горошек (1 банка).

Способ приготовления:

1. Итак, маринуем с вечера мясо. Нарезаем огромно лук и морковь, петрушку и крушим на ломтики лавровый лист. Вымытый и обсушенный кусок мяса укладываем в кастрюлю, добавляем овощи, розмарин, гвоздику и заливаем вином.
2. Через несколько часов обжариваем мясо на оливковом масле на сковороде со всех сторон, дабы равномерно образовалась румяная корочка. Солим и перчим.
3. Маринад процедить. Очистить луковицу и нашпиговать ее гвоздикой и лавровым листом. К мясу добавляем лук, еще одну целую морковь, заливаем маринадом и под крышкой отправляем в духовку на 2 часа на крупный огонь.
4. Периодически поливаем мясо выдающимся соком. В конце в полученный соус добавляем крахмал и зелень. Осталось только выложить его на блюдо и подать к столу.

Реальное блюдо для мужчин – стейк из свиной шеи

Хотите прослыть восхитительной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и знакомый свиной стейк при помощи подлинного соуса. Времени на приготовление расходуется вовсе немножко, но восхитительно дозволено накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты:

• свиной стейк из шейки,
• алый лук (1 шт),
• киндза,
• соль специи,
• соус «Нашараб»,
• масло для пассеровки.

Способ приготовления:

1. Пассеруем на масле велико нарезанный алый лук, богато посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения.
2. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне.
3. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут.
4. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Шницель по-венски

Если все сделать верно, получаем тонко отбитое, панированное жареное мясо. Минимум времени, нежный вкус – ничего трудного. Ингредиенты: свинина либо телятина (700-800 грамм), яйца (2 шт), мука, панировочные сухари, сливочное масло (3-4 ст. ложки). Соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон и надрезаем жилки. Отменно отбиваем мясо при помощи деревянного молотка, дабы пласты мяса стали тонкими, солим, перчим.
2. Взбиваем яйца, добавляем в них 2 ложки воды. Пласт мяса обвалять в муке и, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на крепко разогретой сковороде.
3. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца. Подаем с вареными овощами.
4. Теперь вы узнали секреты некоторых кухонь мира и сможете порадовать дорогих вам людей. Надеюсь, что ваши кулинарные эксперименты будут только удачными. А как же иначе! Ведь теперь вы знаете, как правильно выбирать  и  жарить мясо, чтобы  блюда получились сочными и ароматными.

Свинина с луком на сковороде

При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам. Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• свиное филе – 0,4 кг;
• паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.;
• лук – 3 шт.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом.
2. Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
3. Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его.
4. Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок.
5. Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут.
6. Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится.
7. Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.

Жареная свинина с грибами

Ароматная, вкусная свинина жареная с грибами и луком никого не оставляет равнодушным, при этом блюдо очень просто готовиться. Подавать такое угощение можно даже по случаю праздника, поскольку оно имеет очень аппетитный, привлекательный вид и прекрасно дополняет традиционный банкетный гарнир – картофельное пюре. Как жарить свинину с луком и морковью?

Ингредиенты:

• бекон/сало – 0,2 кг;
• вырезка/лопатка свиная – 0,5 кг;
• специи;
• луковица большая;
• грибы – 0,3 кг;
• масло для жарки;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте средники кусочками вместе с беконом/салом. Приправьте продукты, посолите и оставьте на 10 минут постоять.
2. Грибочки нужно нарезать тонкими пластинами, очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите.
3. На разогретом масле поджарьте вырезку (на это уйдет 5 минут), при этом не забывайте переворачивать кусочки.
4. Добавьте сюда же овощи, грибы, сбавьте огонь. Держите продукты под крышкой 3 минуты: за это время компоненты приобретут необходимую мягкость и пустят сок.
5. Подавайте готовое жареное блюдо к любому гарниру на свой вкус – рису, гречке, спагетти, картофелю.

Жареная свинина в мультиварке

Со свининой можно приготовить большое количество вкусных, сытных блюд. Облегчить этот процесс возможно, используя мультиварку: вам необходимо лишь подготовить продукты, загрузить их в чашу и включить подходящий режим. В результате на ужин можно побаловать родных сочным, ароматным мясом. Ниже представлен простой рецепт жареной свинины в мультиварке.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 0,5 кг;
• специи;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Промойте мясо под проточной водой, обсушите полотенцем, порежьте небольшими брусочками, приправьте специями.
2. Смажьте чашу прибора сливочным маслом, активируйте опцию «Жарка».
3. Выложите мясные кусочки в чашу одним слоем, когда масло прогреется. Каждые 10 минут продукт нужно переворачивать.
4. Спустя 45 минут ароматное жареное блюдо будет готово.

Курица жареная по турецкому рецепту

Ингредиенты:

• курица
• соль, перец черный
• маленькое кислое яблоко (1 шт.)
• горчица (2 ст/л)
• лимонный сок (2 ст/л)
• чеснок (2 зубчика)
• сахар (1 ч/л)
• картофель (5 шт.)
• морковь (3 шт.)
• некрупные луковицы (5 шт.)
• зелень петрушки и тимьяна (50 гр)

Приготовление:

1. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки  яблоко. В отдельной посуде смешайте  горчицу,   лимонный сок, измельченный чеснок и  сахар.
2. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте   картофель,   морковь,  лук. Измельчите петрушку и тимьян.Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы.
3. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

Жареное мясо — пригодные советы опытных кулинаров

— Вестимо, что мясо прожарится отличнее и стремительней, если его на некоторое время замариновать. Самый примитивный метод – растереть немножко подсолнечного масла с толченым чесноком и перцем. Не рекомендуется его заблаговременно солить, напротив мясной сок выделится прежде времени. Солят блюдо в конце жарки.- Недожаренное мясо не следует переворачивать.- Если вы пережарили мясо и оно стало жестким и сухим, подержите его над паром кастрюли с кипящей водой. Читайте еще: Мясо тушеное рецепты приготовления с фото.

Это интересно

Среди восхитительных рецептов жареного мяса, требующих от поваров правдивого мастерства, до нас дошли невообразимые блюда императорского двора. Для их приготовления требовался большой навык и кулинарный дар. Титулованные особы дозволяли себе наслаждаться странными вкусами трудных блюд, скажем, «Жаркое по-императорски»:

Из мясистой оливы вытянуть косточку и нафаршировать ее ломтиком анчоуса. Начинить сходственными оливками жаворонка, заключить его в куропатку. Дальше происходит кое-что особенное — куропатка прячется в фазана, фазан помещается в откормленного каплуна, и, наконец, каплун заключается в тушку молочного поросенка. Представьте себе такого поросенка, жареного на вертеле! Пропитанная тончайшими ароматами мясных соков олива является основным продуктом в этом немыслимом блюде.

Жареное мясо — это… Что такое Жареное мясо?

Жарить мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) можно как крупными, так и мелкими (порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и для холодных блюд, обжаренное же порционными кусками — только для горячих блюд. Жарят также поросенка, кролика и такие мясные продукты, как печенку, почки, ножки телячьи и свиные. Если мясо жарят крупным куском, то его нужно обмыть, зачистить от сухожилий, обтереть полотенцем и посыпать солью. Затем мясо (говядину) положить на сковороду или противень с разогретым маслом и со всех сторон обжарить до образования на поверхности мяса тонкой румяной корочки. Когда мясо обжарилось и покрылось корочкой, его следует поставить в духовой шкаф, добавить немного бульона или воды и жарить до полной готовности. Свинину, телятину и баранину не обжаривают на плите, а сразу ставят в духовой шкаф. Через каждые 10-15 минут необходимо вынимать мясо из шкафа и поливать сверху соком, который образуется во время жарения. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Сок, полученный при жарении, используют в качестве подливки к жаркому или для приготовления соуса. Продолжительность жарения мяса крупным куском 1 1/2 — 2 1/2 часа, в зависимости от сорта и величины куска. Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если при этом пойдет красный сок — значит мясо еще не готово, если светлый — готово. Многие любят, чтобы мясо полностью не прожаривалось, а подавалось, как говорят, «с кровью», но это допустимо только для говяжьего мяса (ростбиф) и баранины, свинина же и телятина должны быть хорошо прожарены. При жарении порционных кусков их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1 1/2 — 2 см; при тесной укладке масло на сковороде охлаждается, корочка у мяса не образуется и оно имеет вид и вкус вареного, а не жареного (корочка сохраняет сочность мяса). Жареное мясо (особенно порционные куски) следует готовить, чтобы не снижать его вкусовых качеств, незадолго до подачи к столу.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

Блюда из жареного мяса. Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Блюда из жареного мяса

Свинина маринованная жареная

Ингредиенты: 1 кг свинины, 50 г жира.

Для маринада: 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 50 г меда, 6 зубчиков чеснока, 50 г готовой горчицы, соль.

Способ приготовления

Маринад: смешать растительное масло, уксус, мед, растертый чеснок, горчицу и соль.

Свинину нарезать на порционные куски, положить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить на сутки в холодильник. После этого обжарить в обеих сторон до готовности.

Свинина по-амурски

Ингредиенты: 400 г свинины, 1 соленый огурец, горчица, чеснок, шпик, жир, перец, соль.

Способ приготовления

Нежирную свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной 11/2 см, отбить, придавая форму лепешек, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. На каждый кусочек мяса положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпика, завернуть колбаской, перевязать шпагатом и обжарить до готовности. Снять шпагат и подать на стол с гарниром из молодой фасоли.

Макароны по-флотски

Ингредиенты: 300 г филе говядины, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 300 г макарон, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. Лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать. Макароны отварить, смешать с мясом и луком и заправить маслом.

Антрекот по-варшавски

Ингредиенты: 350 г свинины, 1 яйцо, 60 г пшеничного хлеба, 20 г муки, 20 г топленого масла, зелень, 500 г зеленого горошка, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Свиную корейку без косточки нарезать на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в хлебе, нарезанном мелкими кубиками. Обжарить в большом количестве жира до полуготовности, сложить в сотейник и поставить в духовку. Подать с зеленым горошком, политым маслом.

Антрекот с поджаренным луком

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), 2 ст. ложки сливочного топленого масла, 200 г репчатого лука, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо разрезать на тонкие куски, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5–7 мин на сковороде в сильно разогретом жире так, чтобы образовалась румяная корочка. Репчатый лук мелко нашинковать, обжарить его на сковороде с жиром и положить на каждый антрекот.

Антрекот с яйцом

Ингредиенты: 500 г мяса (мякоти), 2 ст. ложки сливочного топленого масла, 4–5 яиц, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо разрезать на тонкие куски (4 порции), очистить от излишнего жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью, перцем. Жарить 5–7 мин на сковороде в сильно разогретом жире так, чтобы образовалась румяная корочка.

Яйца запечь на отдельной сковороде в виде яичницы-глазуньи и на каждый антрекот положить по яйцу. Подать с зеленым горошком.

Ромштекс с жареным луком

Ингредиенты: 800 г мяса, 6 луковиц, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла, 125 мл мясного бульона, 125 мл красного вина, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 порции и натереть перцем и солью. Луковицы очистить и нарезать кольцами. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить в нем лук, посыпанный мукой и солью. Затем лук выложить из сковороды и поставить в теплое место. В той же сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем мясо. Готовое мясо вынуть, завернуть в алюминиевую фольгу и положить в теплое место. Оставшийся на сковороде сок вскипятить, влить бульон и красное вино, заварить разведенным в небольшом количестве воды крахмалом и посолить.

Мясо с жареным луком и соусом разложить по подогретым тарелкам. На гарнир можно подать жареный картофель с овощным салатом.

Ростбиф по-английски

Ингредиенты: 1 кг говядины с косточкой, 1/2 стакана мясного или костного бульона, кукурузный крахмал, соевый соус, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

С куска мяса с косточкой срезать жир и пленки, натереть перцем и солью и выдержать при комнатной температуре в течение 1 ч. Затем жарить его в горячей духовке около 30 мин. После этого нагрев духовки уменьшить и жарить мясо до полной готовности, часто поливая выделившимся мясным соком.

В оставшийся на сковороде сок влить буль он, вскипятить, посолить и поперчить по вкусу и добавить соевый соус. Загустить соус кукурузным крахмалом, разведенным в не большом количестве холодной воды. Готовое мясо нарезать порционными кусками, переложить на подогретое блюдо и залить соусом.

Эскалоп

Ингредиенты: 500 г свиной корейки, 1/2 стакана мясного бульона, сливочное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Ломтики мяса, нарезанные толщиной 11/2—2 см, слегка отбить, поперчить, посолить, выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо, а на сковороду, на которой оно жарилось, налить мясной бульон, 2–3 мин прокипятить и полученным соусом, предварительно процедив его, полить эскалопы. На гарнир можно подать картофельное пюре, жареный картофель, макароны, рис, гречку.

Мясо по-ирландски

Ингредиенты: 600 г говяжьего фарша, 4 полоски шпика, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фарш поперчить, посолить и тщательно вымешать. Затем сформовать из него четыре большие котлеты, обернуть их полосками шпика, сколоть шпажками, смазать растительным маслом и быстро обжарить так, чтобы фарш оставался слегка сыроватым внутри. Подать на поджаренных ломтях хлеба.

Шарики из свинины

Ингредиенты: 300 г жирной свинины, 1 чайная ложка острого томатного соуса, растительное масло или жир, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана острого томатного соуса, сахар, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Соус: сметану смешать с томатным соусом, посыпать сахаром, поперчить и посолить.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить томатный соус, перец и соль и все это перемешать. Массу разделать на небольшие шарики и жарить их в большом количестве жира или растительного масла. Подать к столу с соусом.

Свинина фаршированная

Ингредиенты: 500 г свиной корейки, 1 яйцо, мука для панировки, жир для жаренья, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Для фарша: 200 г печени, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 20 г сливочного масла, 40 г шпика, черный молотый перец.

Способ приготовления

Фарш: сваренную печень, нарезанный и поджаренный шпик, лук, морковь пропустить через мясорубку, добавить перец, перемешать, а когда масса остынет, соединить ее с растертым маслом.

Свинину разрезать на прямоугольные куски, отбить, посыпать пряностями и солью. На каждый кусок положить по 1 чайной ложке фарша, туго свернуть рулетом, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и обжарить в большом количестве жира.

Мясной «хворост»

Ингредиенты: 500 г свиной мякоти, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 3 зубчика чеснока, жир для фритюра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими пластинками, отбить и нарезать соломкой. Муку смешать с солью, перцем и измельченным чесноком. Мясную соломку обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в мучной пряной панировке. Жарить такой «хворост» во фритюре до зарумянивания. Есть его можно как в холодном, так и в горячем виде.

На гарнир можно подать картофельное пюре и овощной салат.

Рубленое мясо «в мундире»

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 500 г картофеля, сваренного в мундире, 200 г муки, 2 яйца, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешать фарш с тертым луком, яйцом и белком второго яйца. Добавить соль, перец и перемешать.

Картофель очистить, размять и смешать с мукой, желтком яйца и солью. Раскатать картофельную массу в лист толщиной 1 см. В центр листа положить подготовленный фарш, после чего свернуть в рулет и положить изделие на сковороду, смазанную маслом, так, чтобы место соединения оказалось внизу. Проткнуть массу несколько раз вилкой. Смазать поверхность желтком и жарить на среднем огне в предварительно нагретой духовке около 45 мин.

Подать на стол можно и в холодном, и в горячем виде.

Домашние сосиски из телятины

Ингредиенты: 500 г телятины, 75 г белого хлеба без корки, 1/2 стакана молока, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, 1 ст. ложка водки, панировочные сухари, мука, жир, соль.

Способ приготовления

Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета. Хлеб замочить в молоке. Телятину дважды пропустить через мясорубку, второй раз – вместе со слегка отжатым хлебом и луком. В фарш добавить толченый чеснок, яйцо, зелень, растопленное масло, молоко, соду, водку и соль. Массу тщательно вымешать, поставить на холод на 3 ч, а затем разделать на сосиски, обвалять их в смеси панировочных сухарей и пшеничной муки и жарить в разогретом жире. После этого поместить изделия на 10 мин в теплую духовку.

Мясной фарш, обжаренный с яйцами

Ингредиенты: 1 кг мясного фарша, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, соль.

Способ приготовления

Луковицу мелко нашинковать, добавить в фарш, посолить. Все хорошо перемешать и обжарить на разогретом жиру, хорошо размешивая, чтобы масса получилась рыхлой. Когда фарш будет готов, полить его яйцами, перемешать и жарить до готовности. Сразу же подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Жареное мясо | Фоторецепты на Харч.ру

Гамбургский шницель

2019-07-09 – | Просмотров: 927 Оля Харч.ру user

Мужская еда…

Кебабчеты

2018-11-28 – | Просмотров: 1 829 Оля Харч.ру user

Быстрое и довольно легкое в приготовлении блюдо.

Свиная поджарка с овощами

2018-09-19 – | Просмотров: 1 293 Оля Харч.ру user

Дополните ее любимым гарниром — и получите прекрасный ужин на все случаи.

Свиные отбивные «Днепровские»

2018-05-08 – | Просмотров: 2 088 Оля Харч.ру user

Нежные, мягкие, очень сочные.

Стейк из мраморной говядины

2018-03-06 – | Просмотров: 1 086 Оля Харч.ру user

Популярен во всем мире.

Свиные отбивные «Визави»

2018-01-12 – | Просмотров: 1 069 Оля Харч.ру user

Кислота вина и уксуса очень удачно компенсирует вкус жирного жареного мяса.

Свинина с помидорами по-черкесски

2017-09-18 – | Просмотров: 1 603 Оля Харч.ру user

Просто, быстро, а главное — вкусно.

Свинина по-японски

2017-06-18 – | Просмотров: 3 708 Оля Харч.ру user

Нежное мяско с неповторимым вкусом.

Свинина с брюссельской капустой по-китайски

2017-04-04 – | Просмотров: 1 749 Оля Харч.ру user

Прекрасный вариант для быстрого и вкусного ужина.

Свинина медово-горчичная

2017-02-28 – | Просмотров: 1 718 Оля Харч.ру user

Мясо получается нежным и пикантным.

Жаркое из свинины по-римски

2017-02-18 – | Просмотров: 2 133 Оля Харч.ру user

Нежное пикантное мясо с картофелем.

Свиные стейки по-милански

2017-01-23 – | Просмотров: 1 557 Оля Харч.ру user

Настоящий итальянский вкус.

Свиные шницели с зеленым маслом

2016-12-26 – | Просмотров: 1 012 Оля Харч.ру user

Мужчины однозначно оценят…

Мясные оладьи «Дуэт»

2016-12-10 – | Просмотров: 3 252 Оля Харч.ру user

Еще одна вариация на тему всеми любимых оладьев. Со стола исчезают моментально…

Поджарка «Гусарский завтрак»

2016-11-16 – | Просмотров: 1 831 Оля Харч.ру user

Дороговато, но любимых мужчин иногда нужно баловать…

Поджарка из свинины с баклажанами

2016-10-30 – | Просмотров: 1 321 Оля Харч.ру user

Мужчины оценят…

Три рецепта жареных мясных блюд, Food News & Top Stories

(THE STAR / ASIA NEWS NETWORK) — Если вы хотите получить удовольствие от лизания пальцев, жареное во фритюре мясо — это идеальная еда для комфортного проживания.

КУРИНЫЕ ЧОПЫ НАПИТКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кусочка куриных окорочков
4 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка рисовой муки
1 столовая ложка простой муки
2 чашки масла для жарки во фритюре

Маринад
1 чайная ложка красного клейкого рисового осадка для вина
1 кубик консервированного бобового творога (lum yee), протертого ложкой
1 столовая ложка устричного соуса
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка китайского рисовое вино (вино Shao Hsing Hua Tiau)

МЕТОД
1.Кусочки курицы смешать с маринадом и хорошо перемешать. Мариновать около 30 минут. Смешайте кукурузный крахмал, рисовую муку и обычную муку и хорошо перемешайте.
2. Непосредственно перед жаркой во фритюре перемешайте маринованные кусочки курицы в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку.
3. Нагрейте масло в воке. Обжарьте маринованную курицу во фритюре на среднем или медленном огне до полной готовности. Включите сильный огонь и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета. Вылейте посуду и слейте воду. Подавать с ломтиками помидора и огурца.

Жареная куриная отбивная с острым соусом керабу.ФОТО: К. ДЖЕЙСОН

ЖАРЕНЫЙ КУРИНЫЙ ЧЕП С СОУСОМ КЕРАБУ НА ПАРКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 куска куриных окорочков
1 стакан предварительно замешанной муки для фритюра
Достаточно масла для глубокой сушки

Маринад
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли или по вкусу
½ чайной ложки перца или по вкусу
½ чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка легкого соевого соуса

Манго керабу
½ стакана зеленого манго
1 пурпурный лук

Острый соус
3 столовые ложки тайского соуса чили
3 столовые ложки сливового соуса
1 чайная ложка пасты том ям
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
2-3 ​​столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка нарезанного перца перца птичьего глаза
1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра
1 столовая ложка нарезанных цветов имбиря

МЕТОД
1.Хорошо промойте кусочки курицы и обсушите кухонными бумажными полотенцами. Приправить ингредиентами для маринада и отставить на 20 минут.
2. Смажьте кусочки курицы предварительно перемешанной мукой для жарки. Стряхните лишнюю муку.
3. Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем до горячего состояния и обжарьте во фритюре до готовности и золотистого цвета. Вынуть куриные кусочки из масла и разогреть масло. Положите кусочки курицы обратно в масло и снова обжарьте до хрустящей корочки и румяной корочки. Кусочки курицы нарезать небольшими кусочками.
4.Смешайте ингредиенты для острого соуса в миске. Намажьте курицу измельченными манго и луком и полейте соусом. Подавать немедленно.

Жареные полоски свиной отбивной. ФОТО: К. ДЖЕЙСОН

ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ПОЛОСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
440 г свиной корейки
½ стакана муки из сладкого картофеля
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка порошка куриного бульона
Масла для жарки во фритюре

Маринад
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка китайского рисового вина (вино Shao Hsing Hua Tiau)
½ чайной ложки перечного порошка
½ яйца
1 столовая ложка муки тапиоки

МЕТОД
1.Свиную корейку нарезать ломтиками толщиной 2 см. Слегка измельчите ломтики мяса тупым краем ножа, чтобы мясо стало мягким. Заправить кусочки свинины маринадом на 20 минут.
2. Смешайте сладкую картофельную муку, кукурузный крахмал и порошок куриного бульона. Слегка покройте маринованное мясо этой смесью и оставьте на две-три минуты.
3. Нагрейте масло в воке до горячего состояния, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте полоски свиной отбивной и жарьте во фритюре до готовности и золотистого цвета.
4. Снимите с работы и подавайте с острым соусом керабу из рецепта жареной куриной отбивной.

Nigerian Party Fried Meat — Все нигерийские рецепты

Party Fried Meat

Это жареное мясо для вечеринки настолько вкусно, что отлично подходит для особых угощений и для ваших гостей, когда вы устраиваете вечеринку. Вам понадобится полицейская собака, чтобы охранять это мясо, иначе они исчезнут в мгновение ока.
Party Fried Meat [видео]

Ингредиенты для жареного мяса для вечеринок

Основные ингредиенты:

• 500 г (1,1 фунта) лучшей части говядины, например, вырезки
• Масло растительное для жарки

Для приправы говядины:

• ¼ красный лук
• Небольшой кусочек имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 стандартных кубика
• 1 чайная ложка тимьяна
• ½ чайной ложки черного перца

Для украшения:

• Зеленый перец
• Красный перец
• Красный лук

Вам понадобится инструмент: зубочистки

Перед приготовлением жареного мяса на вечеринке

Мариновать говядину

1. Очистите и нарежьте чеснок, имбирь и лука.
2. Смешайте три ингредиента с помощью ручного блендера.
3. Нарежьте говядину на небольшие кусочки и поместите их в миску.
4. Добавьте тимьян, черный перец, бульонные кубики и смесь чеснока, тимьяна и лука.
5. Хорошо перемешайте.
6. Когда все будет готово, накройте крышкой и поместите в холодильник для маринования минимум на 1 час.

Подготовить другие ингредиенты

1. Вымойте все овощи и удалите косточки с зеленого и красного болгарского перца.
2. Нарезать овощи средними квадратами и отложить (см. Видео).

Приготовление жареного мяса для вечеринки

1. Примерно через 1 час достаньте маринованную говядину и поместите в кастрюлю.
2. Разложите по кастрюле, накройте крышкой и оставьте на среднем огне для пара.
3. Следите за ним и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.
4. Примерно через 10 минут говядина станет бледной, крови не будет видно.
5. Выньте говядину из кастрюли.
6. Налейте немного растительного масла (глубиной 2 дюйма) в другую чистую сухую кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы она нагрелась.
7. Когда он горячий, добавьте кусок лука, затем добавьте немного говядины и начинайте жарить на сильном огне.
8. Постоянно помешивайте, и как только говядина станет золотистой, снимите ее с масла.
9. Поместите их в сито, выстланное бумажными полотенцами, и дайте остыть.
10. Когда остынет, заправьте обжаренную говядину и овощи в следующем порядке: зеленый перец, красный перец, лук и одна жареная говядина.

Готово! Подавать с охлажденным напитком, блюдами из нигерийского риса, салатом, моими моими и многими другими блюдами.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть демонстрацию.

шагов для приготовления жареного мяса по-нигерийски, отмеченного наградами

Жареное мясо по-нигерийски

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — жареное мясо по-нигерийски. Это один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Всем привет, спасибо за просмотр моего видео. Здесь я покажу вам, как приготовить нигерийское жареное мясо, которое обычно продается в пивных Лагоса.Это жареное мясо для вечеринки настолько вкусное, что отлично подходит для особых угощений и для ваших гостей, когда у вас есть все нигерийские рецепты с использованием печенья. Мы используем файлы cookie и другие технологии для обработки персональных данных.

Жареное мясо по-нигерийски — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Жареное мясо по-нигерийски — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить жареное мясо по-нигерийски, используя 5 ингредиентов и 2 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареного мяса по-нигерийски:

1. Возьмите 1 кг коровьего мяса
2. Приобрести специи; чесночный порошок, тимьян, корица, черный перец
3. Приготовить Кориандр, имбирную соль и приправы
4. Готовый лук
5. Масло растительное

Теперь добавьте жареное или приготовленное на гриле мясо и перемешайте. Нигерийская кухня состоит из блюд или продуктов питания сотен этнических групп, которые составляют жареный рис, обычно смешанный с различными яйцами, овощами, мясом, птицей или креветками.СОЛЕННОЕ МЯСО Соленая говядина и свинина используются в нигерийской кухне в основном потому, что в старые времена не было охлаждения, а в жарком климате мясо легко портилось. Соление было одним из методов.

Инструкции по приготовлению жареного мяса по-нигерийски:

1. Вымойте мясо один раз и поместите в чистую кастрюлю, добавьте приправы и специи, добавьте нарезанный лук, добавьте соль и воду.
2. Оставьте на час на огне, пока он не станет мягким, жареным во фритюре на растительном масле и наслаждайтесь.

Тушение мяса — распространенный метод в нигерийской кулинарии.Мясо обычно подают в том виде, в каком оно приходит. Подорожники в нигерийской кулинарии вездесущи — жареные, жареные, вареные, сушеные, порошкообразные, сладкие или несладкие. Мясо для тушеного мяса по-нигерийски: соль, магги, карри, тимьян, розмарин, имбирь, чеснок, лук и перец. Нарезка мяса ОЧЕНЬ важна. Для соуса или жаркого: лучше получить более нежные куски говядины и ..

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт нигерийского жареного мяса. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение, я надеюсь, что мой сайт станет «местом, где можно побывать», когда дело доходит до приготовления жареного мяса по-нигерийски. Готовь!

рецепт жарки из говядины, жаркое из говядины

Главная »Баранина» рецепт жарки из говядины, жарка из говядины

ОПУБЛИКОВАНО: 21 апр, 2019 · ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 25 июня 2021 г. Асия Оставить комментарий

Beef fry , невегетарианский гарнир для жаркого, приготовленный из говядины, является лучшим дополнением ко многим рецептам Хайдарабади, таким как дал.Для тех, кто хочет понять значение говядины , тогда — это мясо коровы , которое нарезают на мелкие кусочки и готовят.

Обратите внимание на другие не вегетарианские карри, такие как рецепт жареного мяса бхеджа или жареного мяса из козьих мозгов, говядины карри, а также баранины бхуна.

Говядина — вторая лучшая альтернатива мясу для тех, кто не может позволить себе есть мясо. Хотя козье мясо — лучшее, но говядина доступна тем, кто не может есть баранину каждый день.

Во многих частях Индии говядина является их обычным рационом, и они делают несколько рецептов из говядины.Говядина хороша на вкус, если ее приготовить идеально, а медленное приготовление говядины требует времени по сравнению с козьим мясом.

Я поделился множеством рецептов из баранины в своем блоге, но позже подумал, что у меня нет рецептов, связанных с говядиной, в моем блоге, которые мои читатели определенно хотели бы попробовать.

Я решил, что поделюсь парой рецептов из говядины, которые обычно нравятся и предпочитают большинство любителей говядины и любят готовить для своих семей.

В моем блоге есть несколько рецептов из баранины, и те же процедуры можно использовать и для приготовления рецептов, связанных с говядиной.

Этот конкретный мой рецепт быстро готовится под давлением и обжаривается в масле, что придает восхитительный вкус и может использоваться в качестве гарнира ко многим индийским рецептам дал.

Это сухое блюдо, которое также можно подавать в качестве закуски, и это один из лучших рецептов говядины, приготовленных мной до сих пор, и это очень простой и быстрый рецепт путем приготовления под давлением и жарки с перемешиванием.

Многие ошибочно считают, что употребление в пищу говядины или мяса опасно для здоровья, но время от времени их употребление в пищу приносит много пользы для здоровья.

Преимущества включения мяса в наш рацион очень полезны для нашего организма, и ниже приведены некоторые из преимуществ для здоровья, которые я был бы достаточно рад перечислить и привлечь внимание моих зрителей к пользе его время от времени.

Хотя есть много недостатков в употреблении говядины, есть еще много преимуществ, которые доказывают, что это огромная польза для нашего организма.

Преимущества говядины:

• Она содержит большое количество витаминов, таких как витамин B12, и минералов, таких как железо и цинк, которые полезны для нашего организма.
• Это также богатый источник белка, который помогает нам наращивать мышцы и становиться сильнее.
• Поскольку это богатый источник железа, он предотвращает возникновение анемии.

Не пережаривайте говядину, так как она забирает все питательные вещества и минералы, и в конечном итоге приготовленное блюдо не содержит ничего питательного.

Способы приготовления говядины на регулярной основе:

• Есть много способов использовать говядину и готовить ее по нескольким рецептам, но лучший способ приготовить ее — не переваривать и готовить ее здоровым способом.
• В некоторых случаях его можно использовать для приготовления вкусных подливок, карри, рецептов бирьяни, его также добавляют в гамбургеры, используют как жареные шарики и многое другое …
• Если вы едите часто, попробуйте приготовить здоровую пищу методы.

Как покупать мясо или говядину:

• Когда мы идем покупать эти невегетарианские продукты, очень необходимо проверить даты упаковки и срок годности, прежде чем мы их купим и начнем употреблять.
• Всегда покупайте свежее мясо, особенно мясо теленка, которое лучше всего на вкус, мягкое и нежное.

Как хранить:

Всегда храните сырую говядину или сырое мясо в морозильных камерах, а не в холодильнике, так как они гниют через несколько часов, если их не хранить в морозильных камерах.

Как приготовить жаркое из говядины Рецепт:

Рецепт жарки из говядины, жаркое из говядины

Асия

Простое невегетарианское лакомство, приготовленное из жареного мяса.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс из говядины / баранины

Кухня Хайдарабади

Количество порций 3

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

Для приготовления под давлением

Ингредиенты размягчение:

• 500 г говядины
• соль по вкусу
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• ¼ чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка масла
• 1 чашка воды

для жарки 9 говядина:

• 4 столовые ложки масла
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• размягченная говядина (говядина, приготовленная под давлением)
• 7-8 свежих листьев карри
• 5-6 разрезанных зеленых перцев чили
• ½ чайной ложки гарама масала порошок

Инструкции

Как чистить говядину:

• Возьмите нож и осторожно удалите белый слой на кусках говядины, если t вот любой, так как он очень вреден для здоровья и содержит много жиров.

• Пару раз промойте под проточной водой.

• Положите говядину в ситечко на несколько минут, чтобы удалить лишнюю воду.

Приготовление говядины под давлением:

• Возьмите скороварку, добавьте в нее промытую говядину, добавьте соль, красный перец чили, порошок куркумы, имбирно-чесночную пасту, масло, немного воды, все хорошо перемешайте и приготовьте скороварку. пока он не станет нежным.

• Обычно для размягчения требуется около одного свистка на большом пламени и 3-4 свиста на слабом пламени.

• Уменьшите количество пара, снимите крышку скороварки и проверьте, есть ли вода внутри говядины, приготовленной под давлением.

• Если он содержит воду, приготовьте его на среднем или слабом огне, не накрывая крышкой, пока говядина не впитает всю воду.

• При необходимости продолжайте помешивать во избежание ожога основы.

• Если содержание воды равно нулю, готовить ее не нужно.

• Выключите пламя и отложите его.

Жарение говядины, помешивая:

• Возьмите сковороду, налейте в нее масло и нагрейте.

• Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте несколько минут на медленном огне.

• Добавьте в него говядину, приготовленную под давлением, и хорошо перемешайте.

• Добавить свежие листья карри и порезанный зеленый перец чили, перемешать.

• Запекайте несколько минут на слабом огне.

• Продолжайте помешивать во избежание пригорания.

• Продолжайте до тех пор, пока говядина хорошо не прожарится.

• Для хорошего прожаривания требуется около 15–20 минут.

• Обязательно помешивайте жаркое на слабом огне.

• В последнюю очередь добавьте порошок гарам масала для дополнительного вкуса, хорошо перемешайте.

• Когда он станет хорошо прожаренным и приобретет темно-коричневый цвет, выключите пламя.

• Подавать в миске.

• Подавать с рисом, чечевицей / дал.

Примечания

• По этому же рецепту можно приготовить и жаркое из баранины.
• Во избежание пригорания во время жарки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
• Если соли меньше, посолите во время жарки.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт жаркого из говядины, жаркое из говядины

Количество на порцию

Калорий 400

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ХОТИТЕ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE

Взаимодействие с читателями

Жареное мясо — обзор

Ниже приводится обзор продуктов и напитков каждого десятилетия в Соединенных Штатах, начиная с 1900 года и до сегодняшнего дня. Этот обзор показывает, как наш выбор продуктов питания и питания на протяжении многих лет развивался до того, что мы теперь считаем «типичной диетой США».

В 1900-е годы … Ежедневные меню отражали то, что было доступно в определенные месяцы и сезоны, а также способы хранения продуктов.Основной прием пищи перенесен с полудня на вечер, как и сегодня. Типичный завтрак состоял из дыни, картофеля, жареного мяса, жареных овощей и кофе. Обед состоял из жареной птицы, запеченных корнеплодов, салатов и молочных десертов. Ужин состоял из мясных нарезок, печенья, печеных фруктов, пирожных и чая.

В 1910-е годы … Соединенные Штаты были плавильным котлом новых иммигрантов, которые принесли разнообразие этнических кухонь от побережья до побережья. Во время Первой мировой войны продукты питания для солдат были нормированы, а гражданское население испытывало нехватку приделов.Средний класс увеличивался в размерах и расширялся во вкусах; они стремились к новым продуктам питания, которые предоставляли технологии.

В 1920-е… Из-за продолжающегося притока этнических групп экзотическая еда стала еще более модной. Города могли похвастаться дорогими ресторанами и скудными кухнями в государственных домах. Социальные движения способствовали повышению важности еды в женских организациях и популярности домашнего хозяйства. Запрет привел к исключению алкоголя.Интерес к вегетарианским альтернативам вырос благодаря экспериментам с арахисом.

В 1930-е годы … Война принесла одним гражданам крайние невзгоды и голод, а для других существовали обильные и недорогие продукты питания. У людей был выбор более дешевых сортов и кусков мяса и заменителей молока, таких как овощные пасты. Существовали частные бесплатные бесплатные столовые и государственные программы для малообеспеченных жителей.

В 1940-е годы … Пища снова была нормирована, и белки были «растянуты», чтобы кормить больше с меньшими затратами.Печенье без сахара, торты без яиц и постные блюда увеличили запасы продуктов питания (вопреки тому, как эти «заменители» пищи используются сегодня). Продовольствие было зарезервировано для солдат Второй мировой войны, что создало нехватку для гражданского населения.

В 1950-е годы … Еда была очень сытной, частично из-за увеличения потребления мяса и притока расфасованных товаров. (Обе разработки были ответной реакцией на нормирование во время Второй мировой войны.) Американская домохозяйка использовала полуфабрикаты и приборы для экономии времени.Новые вкусы и рецепты были представлены солдатами, вернувшимися из чужих земель.

В 1960-е годы … Обычные продукты питания не могли радикально изменить выбор продуктов питания. Традиционная французская кухня сочеталась с барбекю, поездками на автомобиле и повышенным интересом к вегетарианской кухне. Популярность душевной пищи возросла. Продукты питания и напитки были нацелены на бэби-бумеров. Пригородные семьи покровительствовали сетям семейных ресторанов.

В 1970-е годы … Посетители выбирали между классической и свежей инновационной кухней.Юго-западная кухня вошла в кулинарный ландшафт. Экономические вызовы 1970-х вынудили потребителей делать сложный выбор при покупке продуктов. Местные мясные лавки превратились в мясные прилавки в соседних супермаркетах.

В 1980-е годы … Потребители ели блюда со всех концов Соединенных Штатов, поскольку экономика процветала: почерневшая рыба с юга, блюда из макарон в мегаполисах и растущие этнические кухни, особенно азиатские с побережья.По всей стране открылось больше этнических и специализированных рынков, что отражает широкое разнообразие продуктов питания, опыта и вкусов.

В 1990-е годы … Потребители США требовали запеченных закусок, напитков в бутылках, заменителей масла, диетических замороженных закусок, замороженной пиццы, хлеба и десертов с низким содержанием углеводов, постных гамбургеров и овощных гамбургеров. Концепция «здорового выбора» превратилась в популярный бренд.

В 2000 году … Потребители в США ели продукты с избытком жиров, сахара и натрия большими порциями.У них было больше вариантов еды и напитков, чем когда-либо прежде, но они сделали продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий, которые увеличили объем талии в стране и увеличили количество заболеваний, связанных с питанием.

В 2010 году и далее … Потребители в США думают о зеленом: местном и экологически безопасном, чтобы помочь спасти нашу планету и уменьшить углеродный след — это тема раздела «Забери» в этой главе [25] .

Хрустящая говядина с чили — The Cooking Jar

Вкусная хрустящая говядина с чили, обжаренная во фритюре до совершенства, с добавлением пяти специй и приправы в виде хлопьев чили.

Если есть что-нибудь, что я люблю, то это что-нибудь хрустящее. Люди смотрят на меня странно, потому что я с удовольствием пожираю хрустящую кожицу жареного во фритюре цыпленка, неохотно добивая белое мясо под ним. То же самое и с индейкой в ​​День Благодарения; в то время как члены семьи наслаждались бы длинными кусками белого мяса, я бы наслаждался длинными неаппетитными на вид полосками хрустящей кожи. Наверное, это не хорошо для меня, на самом деле я точно знаю, что это плохо для меня, но это одно из тех простых удовольствий в жизни.

Мне очень понравился тайваньский цыпленок с попкорном с пятью пряностями, поэтому, когда я наткнулся на этот рецепт хрустящих ломтиков говядины с пятью приправами, я знал, что здесь он дебютирует. Первоначальный рецепт предусматривал также гарниры во фритюре, но я подумал, что на мой вкус это слишком много для жарки во фритюре. Однако, если вы хотите сделать этот дополнительный шаг, вы можете добавить обжаренный во фритюре лук, зеленый лук и ломтики чили.

Хрустящие СОВЕТЫ И СОВЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

Говядина: Используйте говяжий бок или кусок говядины, который подходит для жарки.Избегайте жестких порезов. Обрежьте волокна вдоль волокон, чтобы получились прочные тонкие полоски, которые не разламываются.

Жарка: Подождите около 10 секунд на стадии жарки, чтобы отдельные полоски кляра «осели», прежде чем перемешивать их, иначе они слипнутся. Уменьшите огонь до среднего, как только масло станет горячим и разбрызгивается.

И все. Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Вкусная хрустящая говядина с чили, обжаренная во фритюре до совершенства, с добавлением пяти специй и приправы в виде хлопьев чили.

---

• Говяжий бок 1/2 фунта, нарезанный тонкими полосками
• 2 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенные на части
• 1 1/2 чайных ложки порошка из пяти специй, разделенных на части
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 большое взбитое яйцо
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки перца

---

1. Смешайте говяжьи полоски с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и тщательно их покройте.
2. Смешайте соль, 1 чайную ложку порошка из пяти специй, оставшуюся 1 чайную ложку кукурузного крахмала и перец с яйцом, взбивая, чтобы избавиться от комков.
3. Положите говяжьи полоски в тесто.
4. На умеренно сильном огне обжарьте во фритюре ломтики говядины порциями в течение 2 минут или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
5. Смешайте оставшиеся пять порошков специй с хлопьями чили и перемешайте с обжаренными полосками говядины.
6. Блюдо и сразу подавать.

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Cook’s Nook: 3 рецепта жареных мясных блюд

Если вы хотите получить удовольствие от лизания пальцев, жареное во фритюре мясо — идеальная еда.

КУРИНЫЕ ОТДЕЛКИ НА ПИТЬЕ

Куриные окорочка без костей, 2 куска

4 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка рисовой муки

1 столовая ложка простой муки

2 стакана масла для жарки во фритюре 0003

красный клейкий рис винный осадок

1 кубик консервированного бобового творога (lum yee), протертый ложкой

1 столовая ложка устричного соуса

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки кунжутного масла

вино (вино Shao Hsing Hua Tiau)

Смешайте кусочки курицы с маринадом и хорошо перемешайте.Мариновать около 30 минут. Смешайте кукурузный крахмал, рисовую муку и обычную муку и хорошо перемешайте.

Непосредственно перед жаркой во фритюре перемешайте маринованные кусочки курицы в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку.

Нагрейте масло в воке. Обжарьте маринованную курицу во фритюре на среднем или медленном огне до полной готовности. Включите сильный огонь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Вылейте посуду и слейте воду. Подавать с ломтиками помидора и огурца.

---

ЖАРЕНЫЙ КУРИНЫЙ ЧОП С СОУСОМ ТАНГИ ​​КЕРАБУ

Куриные окорочка, 2 кусочка

1 стакан муки для глубокого обжаривания

Достаточно масла для глубокой сушки

½ чайной ложки соли и перца или по вкусу

½ чайной ложки черного молотого перца

1 столовая ложка легкого соевого соуса

Манго-керабу

½ стакана зеленого манго

1 соус из фиолетового лука

Танги

3 столовые ложки тайского соуса чили

3 столовые ложки сливового соуса

1 чайная ложка пасты из том-ям

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

2-3 столовые ложки сока лайма

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 столовая ложка нарезанного чеснока

1 столовая ложка перец чили

1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра

1 столовая ложка нарезанного цветка имбиря

Хорошо промойте кусочки курицы и обсушите кухонными бумажными полотенцами.Приправить ингредиентами для маринада и отставить на 20 минут.

Смажьте кусочки курицы предварительно приготовленной мукой для фритюра. Стряхните лишнюю муку.

Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем до горячего состояния и обжарьте во фритюре до готовности и золотистого цвета. Выньте кусочки курицы из масла и разогрейте масло. Положите кусочки курицы обратно в масло и снова обжарьте до хрустящей корочки и румяной корочки. Кусочки курицы нарезать небольшими кусочками.

Смешайте острые ингредиенты соуса в миске.Намажьте курицу измельченными манго и луком и полейте соусом. Подавать сразу.

---

ЖАРЕНЫЕ ПОЛОСЫ СВИНИНЫ

440 г свиной корейки

½ стакана сладкой картофельной муки

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка порошка для куриного бульона

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 столовая ложка устричного соуса

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка китайского рисового вина (вино Shao Hsing Hua Tiau)

½ чайной ложки перца в порошке

½ яйца

oca 1 столовая ложка муки

oca

Нарезать корейку кусочками толщиной 2 см.

Слегка измельчите ломтики мяса тупым краем ножа (для придания мягкости мясу). Заправить кусочки свинины маринадом на 20 минут.

Смешайте муку из сладкого картофеля, кукурузный крахмал и порошок куриного бульона. Слегка покройте маринованное мясо этой смесью и оставьте на 2–3 минуты.

Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем до горячего состояния, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте полоски свиной отбивной и жарьте во фритюре до готовности и золотистого цвета.

Приготовьте блюдо и подавайте с острым соусом керабу по рецепту жареной куриной отбивной.

.