Диетические блюда из баклажанов рецепты: Баклажаны по-диетически — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты и диетические блюда из баклажанов

Осень — урожайная пора. И касается это, прежде всего, овощей. Ингредиентами сезонных блюд становятся томаты, кабачки, разные виды капусты, морковь, красная свекла. Но самым популярным осенним овощем, бесспорно, является баклажан. Количество деликатесов, которые можно приготовить из баклажанов, довольно велико. Среди них есть как обладающие приличной энергетической ценностью, так и те, что в силу своих диетических свойств ни за что не испортят фигуру лакомки. В этой статье мы затронем именно низкокалорийные, диетические блюда из баклажанов, расскажем рецепты их приготовления в домашних условиях.

Содержание статьи:

Секреты успеха

Овощ, имеющий кожуру насыщенного фиолетового оттенка, содержит сапонины — особые вещества, уничтожающие свободные радикалы в тканях тела, снижающие уровень «плохого» холестерина в крови и расщепляющие жир. Однако они же придают сырому баклажану горьковатый вкус.

Чтобы избавиться от последнего, необходимо перед кулинарной обработкой растительного продукта замочить овощ в хорошенько подсоленной воде на 30-40 минут. По истечении указанного срока хорошо промойте баклажаны проточной водой комнатной температуры.

Во избежание почернения баклажанной мякоти, что нередко случается во время термической обработки овоща, готовьте блюдо из данного продукта на сильном огне. А для снижения степени впитывания баклажанами масла при тушении и жарке предварительно произведите ошпаривание овощей кипятком.

Как приготовить мусаку

Очень вкусным и диетическим считается рецепт из баклажанов — мусака. Ингредиенты: говяжий фарш — 0,8 кг, столько же баклажанов, картофель — 0,5 кг, помидоры — 300 г, твердый сыр — 50 г, 1 луковица, немного масла оливы, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца.

Рецепт приготовления. Лук режут полукольцами, баклажаны превращают в кружочки, помидоры (ошпаренные, без кожицы) и картофель — в кубики. Баклажаны предварительно обжаривают на масле с обеих сторон, затем помещают на бумажные салфетки для стекания лишнего жира. Следом термической обработке подвергают фарш и лук. В огнеупорную форму помещают ингредиенты слоями: фарш с луком, картофель, томаты, сверху — баклажанные кружочки. При необходимости слои повторяют. Взбивают яйца со сметаной, заливают этим соусом блюдо и посыпают его тертым сыром. В духовке мусака должна запекаться от получаса до 40-ка минут при температуре 180ºС.

Диетические рулеты

Низкокалорийные рулетики из баклажанов готовятся быстро и просто. Необходимые компоненты: полкило баклажанов, сливочный сыр в количестве 100 г, растительное масло, несколько чесночных зубчиков, пучок зелени, молотые ядра грецких орехов, соль и перец — по вкусу.

Баклажаны моют, высушивают, потом нарезают тонкими пластинками. Предварительно избавив овощи от горького привкуса, тушат их в сковороде либо запекают в духовке. Зелень измельчают ножом, чеснок – при помощи пресса. Данное сочетание вводят в сливочный сыр. Полученную пасту намазывают на баклажанные заготовки, каждую из которых следом заворачивают в рулетики и скрепляют, воспользовавшись зубочистками. Закуску выкладывают на плоское блюдо, сверху посыпают измельченными орехами.

Хе из баклажанов

Компоненты: баклажанов потребуется 1,5 кг, чеснок — 6 зубчиков, стручковый перец — 1 шт., паприка — 100 г, растительное масло — пара столовых ложек, немного уксуса.

Баклажаны следует нарезать кусочками и лишить горечи способом, описанном выше. Затем обжарьте их на масле. Чеснок натрите на терке, перец измельчите, превратив его в тонкие кольца. Уложите овощи слоями в пищевой контейнер: сначала «синенькие», потом чеснок и последним — острый перец. Теперь сбрызните верхний слой уксусом и посыпьте паприкой. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Закройте контейнер с хе крышкой и отправьте в холодильник на сутки.

Полезные салаты

Самыми полезными и простыми в приготовлении являются рецепты диетических салатов из баклажанов.

Диетический салат с баклажаном и кукурузой

Состав: 2 куриных яйца, 1 крупный баклажан, половинка луковицы, 5 ст.л. консервированной кукурузы, лимонный сок. Баклажаны, вымоченные в соленой воде, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. То же самое проделайте с измельченным луком.

Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты нужно соединить в салатнике, добавить кукурузу. Заправляют кушанье лимонным соком. Сверху рекомендуется посыпать блюдо мелко рубленой зеленью.

Рецепт салата с баклажаном и горошком

Состав: зеленый консервированный горошек — 100 г, баклажаны — 0,3 кг, 1 крутое яйцо, репчатый лук — 150 г, 1 среднее яблоко, масло подсолнечника; сок лимона и соль по вкусу. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками и потушите. Затем добавьте к ним лук, порезанный кубиками. Спустя 2 минуты выложите овощи в чашку и остудите. Через некоторое время соедините их с горошком, тертыми яйцами и соломкой из яблока. Немного посолите салат, введите сок лимона, перемешайте.

Попробуйте рататуй

Невероятно вкусен и полезен такой диетический шедевр, как рататуй. Он представляет собой овощное рагу, куда входят также и баклажаны. Вам понадобятся: 3 небольших молодых кабачка, 1 крупный «синенький», 2 томата, половинка красного и столько же зеленого болгарского перца, масло оливы (50 мл), 3 веточки базилика, немного соли. Два кабачка нужно разрезать пополам, а затем превратить их в плоские продольные пластины.

Третий кабачок следует нарезать кубиками, как и баклажаны с помидорами и перцем. Измельченные овощи заправьте оливковым маслом и перемешайте. Введите в массу рубленый базилик. На каждую полоску кабачка поместите ложку получившегося рагу, сверните ее рулетиком. Готовую закуску выложите на блюдо. Употребляйте рататуй горячим.

Как запечь в духовке

Из всех видов кулинарной обработки, запекание — самый полезный, поскольку способствует сохранению в продуктах большей части питательных веществ. Попробуйте приготовить диетические баклажаны в духовке.

Вам потребуются: 1 баклажан средних размеров, 2 больших помидора, 2 крупных сладких перца, растительное масло (1 ст.л.), 1 чесночный зубчик, сушеная пряная зелень и соль. Все овощи нужно помыть. Баклажан прямо в кожуре нарежьте кружочками и погрузите в соленую холодную воду на 30 минут. В кружочки следует превратить и томаты, а каждый очищенный от семян перец необходимо разделить на 4 продольные части. Чеснок требуется измельчить ножом. В форму для запекания, смазанную маслом, нужно выложить слой баклажанов, затем присыпать зеленью, и уложить слой болгарского перца. Третий слой — кусочки томатов. Все три слоя надо обязательно немного посолить. Выпекают блюдо в духовке при 180-200ºС. Время приготовления — полчаса.

Вареные баклажаны для стройной фигуры

Удивительно, но даже вареные баклажаны — достаточно вкусное и диетическое блюдо. Похудеть с ними и вовсе не составит никакого труда. Запаситесь для приготовления этого блюда тремя средними баклажанами, 1/2 головки цветной капусты, веточками укропа, петрушки и сельдерея (по 2 от каждого растения). Отварите овощи в подсоленной воде на протяжении семи минут. Остывшие баклажаны порежьте соломкой, капусту разберите на соцветия. Соедините овощи с мелко рубленой зеленью. Полейте блюдо масло оливы и немного яблочного уксуса, перемешайте.

Из баклажанов можно еще много чего приготовить: паштеты, супы, блюда в горшочках, икру. Данный овощ открывает беспредельные просторы для кулинарной фантазии — воспользуйтесь этим на благо здоровья своего и близких!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: диетические блюда из баклажанов

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Запеченные баклажаны с помидорами под сыром

Баклажаны под сыром – это достаточно простая, но при этом очень вкусная закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Запеченные баклажаны с помидорами покрытые с сыром получаются нежными и слегка хрустящими. Конечно же, многие любят их в жареном виде с овощами или яичном кляре, что действительно очень вкусно, кто-то предпочитает их тушить с помидорами на сковороде, а мы же в свою очередь предлагаем более диетический вариант, запечь баклажаны в духовке и приготовить полезное блюдо.

Чтобы все ингредиенты как следует пропеклись и сырная запеканка получилась идеальной, при этом сыр не подгорел, для этого не рекомендуется блюдо долго держать в печи. Ведь баклажаны в духовке с сыром моцареллой и помидорами готовятся практически за 10-15 минут.

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и сыром

Обработать все овощи, промыть их и дать отойти влаге. Подготовить все необходимые продукты.

Срезать плодоножки с овощей и нарезать баклажаны вдоль не слишком тонкими пластинами. Помидоры нарезать такой же ширины только кружочками и поделить моцареллу. Нарубить мелко чеснок и натереть на терке твердый сыр.

Постелить пергамент на противень и разложить нарезанные пластины баклажанов. Рекомендуется перед этим предварительно обжарить их на сковороде с маслом.

Поверх разложенных пластин посыпать сухими пряными травами, добавить соль и уложить помидоры в один слой, по мере вместительности. Распределить рубленый чеснок.

Сверху томатов поместить нарезанные кусочки моцареллы и посыпать их небольшим количеством тертого твердого сыра.

Переложить противень в предварительно разогретую до 1800 градусов духовую печь и готовить 15 минут, пока сыр не расплавится и не прихватит овощи.

Если желаете чтобы запеченные баклажаны с помидорами и сыром получились аппетитной румяной корочкой, то можно допечь еще 5 минут, пока сыр не станет светло-золотистого цвета.

Вкусное блюдо из баклажанов в духовке

Баклажан – это витаминный (С, В1, В2, В5, РР) и очень низкокалорийный овощ. В 100 г свежего баклажана содержится всего 24 ккал. А, благодаря пектину, который входит в его состав, он помогает бороться с лишним весом. Этот полисахарид не позволяет холестерину усваиваться и очищает организм от токсичных отложений. В ПП баклажан – незаменимый продукт. Предлагаем вам рецепты, с помощью которых можно приготовить самое вкусное блюдо из баклажанов в духовке или на сковородке.

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

©pp_vkusnyye_resepty

Ингредиенты:

• баклажан (крупный) – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• грибы (сваренные, любой сорт) – 200 г
• сыр (низкокалорийный) – 100 г
• сметана (10%) – 3 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• специи

Как приготовить?

1. Помойте баклажаны, очистите их от кожуры, затем порежьте кольцами толщиной около 1 см, посолите и отставьте на 30 минут.
2. Тем временем нарежьте кольцами помидоры и сваренные заранее грибы. Сыр измельчите на мелкой терке.
3. Сметану смешайте с мелко нарубленным чесноком.
4. Промойте баклажаны в холодной воде и выложите в форму для запекания. Сверху на них поместите помидоры, а затем грибы, 1 ч. л сметаны и тертый сыр.
5. Выпекайте вкусное блюдо из баклажанов в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте баклажаны к столу, украсив свежей зеленью.

Вкусное блюдо из баклажанов в духовке на обед

©tanjusha_miller

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г
• куриный фарш – 400 г
• помидоры – 400 г
• томатная паста (домашнего приготовления) – 1 ст. л.
• чеснок – 3-4 зубчика

Как приготовить?

1. Порежьте баклажаны на пластины и замочите их в соленой воде на 30 минут.
2. Тем временем обжарьте лук с куриным фаршем на сковородке без масла. Когда ингредиенты протушатся, добавьте к ним томатную пасту, чеснок и специи.
3. Выложите в сотейник о слоями: баклажаны, фарш, помидоры. Последний слой присыпьте сыром и отправьте в духовку.
4. Выпекайте его 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность баклажанов проверьте вилкой, они должны стать мягкими.

Баклажан фаршированный говяжьим фаршем и яйцом

©wownochca

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.
• постный фарш из говядины – 200 г
• помидоры – 2 шт.
• яйца – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 1 ст. л.

Как приготовить?

1. Помойте баклажаны и разрежьте вдоль на две части, смажьте каждую половину оливковым маслом и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекайте 20 минут до готовности.
2. Тем временем обжарьте на сковородке без масла мелко нарубленный чеснок, помидоры и фарш.
3. Достаньте запеченные овощи, наполните их начинкой, рядом разбейте яйцо.
4. Отправьте баклажаны в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 15 минут.

Роллы из баклажанов

©pp_vkusnyye_resepty

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.
• творог (2%) – 100 г
• натуральный йогурт – 100 мл
• зелень
• соль
• перец

Как приготовить?

1. Помойте баклажан и нарежьте тонкими пластинами.
2. Обжарьте пластины на сковородке без масла или приготовьте на гриле.
3. Каждую полоску баклажанов смажьте йогуртом, затем выложите на него смесь творога с зеленью и специями.
4. Аккуратно закрутите баклажан, чтобы получился ролл.

Подавайте блюдо к столу сразу.

Фаршированный баклажан на ужин

©amikhelkevich_food_pp

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.
• куриное филе – 2 шт. (230-250 г)
• помидор – 1 шт.
• лук – ½ шт.
• натуральный йогурт – 3 ст. л.
• сыр (низкокалорийный) – 25-30 г
• зелень
• специи

Как приготовить?

1. Помойте баклажан, с помощью вилки сделайте в нем проколы и отправьте в духовку на 20-25 минут. Выпекайте овощ при температуре 180 градусов.
2. Тем временем обжарьте куриное филе на сковороде без масла.
3. Сделайте начинку для баклажана: мелко измельчите прожаренное куриное филе, помидор, лук и зелень. Перемешайте все ингредиенты, добавив специи и йогурт.
4. Остывший овощ разрежьте вдоль и с помощью вилки аккуратно разомните мякоть. Затем нафаршируйте и украсьте натертым сыром.
5. Выпекайте вкусное блюдо из баклажанов в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Ленивые баклажаны

©a_iriskaa

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• творог низкокалорийный
• натуральный йогурт (сметана)
• петрушка
• соль

Как приготовить?

1. Помойте баклажан, нарежьте его кольцами, посолите и отправьте на сковородку без масла.
2. Тем временем помидоры нарежьте кольцами, а творог смешайте с натуральным йогуртом, специями и мелко нарубленной петрушкой.
3. Когда кольца баклажанов остынут, соберите закуску. Выложите на каждое кольцо баклажана ломтик помидора, а затем – творожно-йогуртовую смесь.

Перед подачей украсьте диетическое блюдо свежей петрушкой или любой другой зеленью.

Баклажаны с курицей, помидорами и перцем

©gulshanauk

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• филе куриное – 2 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• сыр твердый (любой некалорийный) – 50-100 г
• укроп
• специи

Как приготовить?

1. Помойте баклажаны, хвостик не удаляйте. Далее каждый из них порежьте на пластины, не дорезая до конца.
2. Филе порежьте тонкими ломтиками, перец – полукольцами, помидор – кольцами.
3. Мелко нарежьте укроп, а сыр измельчите на терке. Затем перемешайте эти ингредиенты.
4. Начините каждый баклажан подготовленными ингредиентами в любой последовательности, выкладывая их между пластинами. Не забудьте немного посолить и поперчить курицу.
5. Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень, присыпав сверху каждый овощ смесью сыра и укропа. Выпекайте блюдо при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовя блюда из баклажанов, не используйте переспелые плоды. Они содержат алкалоид соланин – ядовитое вещество, которое способствует возникновению диареи и кишечной колики.

Сохраните себе нашу подборку, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из баклажанов в духовке или на сковородке. Кстати, больше рецептов диетического питания можно найти здесь. Блюда, приготовленные по нашим рецептам, полезные и низкокалорийные.

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

Подготовила Татьяна Крысюк

 

Запеченные баклажаны-лодочки с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Недавно попробовал в кафе прекрасное блюдо — запеченные баклажаны в виде лодочек, сверху украшенные свежими овощами — помидорами, болгарским перцем, зеленью и луком. Выглядит на столе просто сногсшибательно, напоминают итальянскую брускетту.

Что немаловажно — блюдо диетическое и полезное. Ведь баклажаны мы не жарим в масле, а запекаем в духовке. Можно и на мангале — будет еще вкуснее, добавится дымный аромат, так как пористые овощи как губка впитывают запах. Поклонникам здорового образа жизни и вегетарианцам рецепт наверняка придется по вкусу. Это нарядное блюдо можно подавать на праздничный стол, особенно в конце лета и осенью, когда есть сладкие грунтовые помидоры и свежие баклажаны.

Ингредиенты:

баклажаны10 шт.

растительное масло50 г

сольпо вкусу

помидоры5 шт.

болгарский перец 1 шт.

свежая зелень1 пучок

лук репчатый1/2 шт.

черный перецпо вкусу

факультативно:

бальзамический уксус2 ст. л.

специи «Итальянские травы»1 ч. л.

Число порций: 10Время приготовления: 40 минут

На фото ингредиентов к этому рецепту не хватает бальзамического уксуса и специй — это факультативные ингредиенты, их я положил на свой вкус. В принципе, можно обойтись и без них, если у вас сладкие спелые помидоры.

Калорийность рецепта
«Запеченные баклажаны-лодочки с помидорами» на 100 г

• Калорийность

  100

  ккал

• Белки

  2

  грамм

• Жиры

  6.47

  грамм

• Углеводы

  8.72

  грамм

Исключительно диетическое легкое блюдо. Можно позволить даже кусочек домашней фокаччи, я думаю.

Рецепт приготовления

• Шаг 1:Нарезаем баклажаны

  Баклажаны нужно помыть от земли,  отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль на «лодочки».  Не спешите,  старайтесь разрезать на две равные половинки.

  Затем я  обычно срезаю кожуру на дне «лодочки» —  чтобы порционные кусочки были более устойчивы и быстрее пропекались.

• Шаг 2: Солим и смазываем маслом

  Далее солим баклажаны и тут есть два варианта —  можно посолить,  поставить под гнет на полчаса и ждать, пока выйдет лишняя влага. Это классическая рекомендация,  я ее никогда не выполняю. Посолю — потом смазываю срез растительным маслом.

• Шаг 3: Запекаем баклажаны

  Выкладываем заготовки на решетку. Ставим температуру на 220 градусов Цельсия. Когда духовка разогреется, вставляем решетку с баклажанами и выставляем таймер на 30 минут.

  На самом деле,  время запекания зависит от размера плодов. Средние запекаю 30 минут. Мелким хватает 20. Крупные для этого блюда не подходят, на мой взгляд.

• Шаг 4: Готовим овощную смесь

  Режем кубиком помидоры, болгарский перец.

  Потом шинкуем зелень и лук.

  Затем все смешиваем,  солим,  перчим. Если помидоры имеют не очень насыщенный вкус, добавьте бальзамический уксус. Добавьте итальянские травы, если есть.

• Шаг 5: Достаем запеченные лодочки

  Вот как выглядят баклажаны после 30 минут запекания. Сморщенные,  золотисто-коричневатые,  «ужасно симпатишные».

• Шаг 6: Вкладываем топпинг из овощей

  Да,  начинка,  которая выкладывается сверху,  по-модному называется «топпинг». Итак,  берем нашу овощную смесь и без лишней жидкости выкладываем на лодочки. Блюдо, в принципе,  готово. Если  есть время и терпение,  можно дать ему настояться буквально часок. Будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

рецепты. Диетическое блюдо из баклажанов в духовке

Для людей, контролирующих свой вес, баклажан является очень ценным продуктом.

Этот низкокалорийный овощ содержит большое количество микроэлементов, пектин и клетчатку. А при обработке, овощ не теряет своих полезных качеств.

Благодаря большому содержанию пектина и клетчатки, употребление в пищу баклажанов улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов и снижает уровень холестерина в крови. В баклажанах содержится калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.

Существует миф, что без огромного количества масла, приготовить вкусное блюдо не получится. Но это не так.

Есть много способов приготовления низкокалорийных и удивительно вкусных блюд. Они помогут сбросить лишний вес и разнообразят диетическое меню.

Диетические блюда из баклажан

Диетические баклажаны в духовке

Баклажан среднего размера – 1 штука

Помидоры –2 штуки.

Болгарский перец – 2 штуки.

Зубчик чеснока, ложка масла, немного зелени, соль и специи по желанию.

Чтобы снизить калорийность блюда, запеките овощи в духовке.

Баклажан порежьте кружочками, толщиной около сантиметра. Погрузите овощи на 20 минут в миску с холодной водой, так из них уйдет горечь, и они станут более нежными.

Крепкие помидоры порежьте кружочками.

Болгарский перец нужно очистить от семян и разрезать вдоль на 3 или 4 части. Кусочки должны быть такого размера, чтобы укрыть кружочек баклажана.

Чеснок и зелень измельчить.

Смажьте противень или сковороду подсолнечным маслом.

Распределяем кружки баклажанов в форме, для запекания и немного сбрызгиваем маслом. На каждый кружок баклажана насыпаем немного рубленой зелени, чеснока и соли.

Вторым слоем ляжет болгарский перец. Его можно не смазывать маслом.

Третий слой кружочек помидора. При запекании он даст сок, который впитает в себя баклажан.

Овощи запекаются в духовке, температура 180 C 30 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным и сочным, несмотря на отсутствие масла. Выглядит настолько красиво, что может стать украшением, даже праздничного стола. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью.

Очень вкусные баклажаны по Дюкану, видео

Низкокалорийные баклажаны с курицей, в горшочке

Куриная грудка – 1 штука

Баклажан – 1 штука.

Лук – 2 головки.

Морковь –1 штука.

Помидоры –2 штуки.

Болгарский перец – 2 штуки.

Чеснок –2 зубчика.

Зелень, соль, специи по желанию.

Блюдо получается очень вкусным и диетическим, а готовится очень просто. Этих продуктов хватит на 2 порционных горшочка.

Куриную грудку, без кожицы порезать на средние кусочки и разложить в горшочки. Немного посолить и сдобрить специями и чесноком. Добавить 2 столовые ложки воды.

Вторым слоем будет лук, порезанный кольцами.

Затем, уложить порезанные кубиками баклажаны, присолить, посыпать зеленью.

Следующий слой морковь, порезанная кубиками или брусочками.

Очищенный от семян и порезанный болгарский перец, уложить на морковь, немного присолить.

Завершит эту конструкцию слой порезанных кубиками помидор. Слегка присолить.

Поставить горшочки в духовку на 40 минут и запекать при температуре 200 C.

Диетическое блюдо из баклажанов получается выше всяких похвал. Мясо пропитывается овощным соком, а овощи получаются очень нежными.

Эти блюда, оценят люди, даже, не соблюдающие диету. Здоровая, низкокалорийная пища может быть не только полезной, но и вкусной.

Если вы интересуетесь вопросом, с чего начинать похудение, то ответ однозначен: с отказа от вредных высококалорийных блюд и перехода к правильной здоровой пище. Такое же совет получат и те, кто решил оздоровить и омолодить организм, стать энергичнее и здоровее. В сезон овощей это сделать весьма просто и приятно. Существует большое количество рецептов для похудения с использованием овощей, среди которых и всеми любимы баклажаны. Этот низкокалорийный продукт является очень ценным для всех, кто ведет здоровый образ жизни, хочет сбросить вес, но при этом питаться вкусно.

Большое количество клетчатки, пектина и микроэлементов способствуют тому, что данный овощ был включен в рацион. Многие заблуждаются, что из баклажанов получаются жирные блюда и поэтому отказывают в себе от удовольствия кушать их. Главное – приготовить их правильно, избегая большого количества масла, и тогда диетические рецепты из баклажан выгодно разнообразят ваш рацион, сделают жизнь яркой и поспособствуют легкому переходу на правильное питание. Чтобы начать вкусное похудение с помощью баклажан, предлагаем вам запастись лучшими рецептами, проверенными многими.

Баклажанно-ореховая икра

Низкокалорийное, очень вкусное и необычное блюдо, которое позволит посмотреть на баклажанную икру совершенно по-новому.

Компоненты:

• баклажаны – 2 шт.
• лук красный – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• орехи грецкие или фундук – 10 г
• перец – по вкусу
• соль – щепотка
• масло растительное – 2 мл
• чеснок – 1 зубчик

Нарезаем баклажаны и лук кубиками, слегка сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке в течение 15-20 минут. Затем протираем их через сито, помидоры бланшируем в кипятке и пюрируем, смешиваем овощи с тертыми орешками и толченым чесноком, приправляем перцем и минимальным количеством соли. Используем в качестве намазки на хлебцы.

Баклажаны с сыром в горшочке

По данному рецепту вы получите очень сочное и нежное блюдо, которое выглядит чрезвычайно аппетитно и вкусно.

Возьмите:

• баклажаны – 1 кг
• йогурт натуральный – 100 мл
• лук – 1 шт.
• укроп – 15 г
• сыр твердый нежирный – 100 г

Вымоченные в соленой воде баклажаны, нарезаем брусочками, складываем в горшочки вместе с полукольцами или кубиками лука, добавляем немного йогурта, накрываем крышками и запекаем около 40 минут. Потом посыпаем тертым сыром и еще готовим несколько минут, подаем, украсив укропом.

Салат диетический с баклажанами и авокадо

Всем известны положительные свойства и необыкновенный вкус основных ингредиентов салата, поэтому можно смело предложить, что это очень вкусно, диетично и полезно.

Необходимые продукты:

• баклажаны – 2 шт.
• авокадо – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• кинза и петрушка – по 5 г
• масло оливковое – 2 ч. ложки
• сок лимонный – 5 мл

Запекаем баклажаны в духовке, через 15 минут достаем их и нарезаем соломкой. Смешиваем с кубиками авокадо и помидор, посыпаем рубленой зеленью кинзы и петрушки, сбрызгиваем маслом и лимонным соком.

Диетический баклажанный паштет

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• яйца вареные – 3 шт.
• лук – красный или белый
• перец и соль – по вкусу

Запекаем баклажаны целиком в духовке, достаем мякоть и складываем в чашу блендера вместе с яйцами. Лук режем и слегка пассируем на небольшом количестве масла, добавляем к основным ингредиентам, солим, перчим и перерабатываем до нежной однородной консистенции, которую очень вкусно мазать на диетические тосты и хлебцы.

Суп из говядины и баклажан

Очень сытный и вкусный пряный суп из баклажан заставит вас полюбить первые блюда и овощи.

Нужно взять:

• говядина – 150 г
• баклажан – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 0,5 шт.
• помидор – 1 шт.
• перец чили – 2 г
• тимьян – 2 веточки
• перец болгарский – 1 шт.
• петрушка – 5 г
• лавровый лист – 1 шт.
• перец горошком – 3 шт.

Отвариваем нежирный кусочек говядины, обязательно сливаем бульон и заливаем чистой водичкой, доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную морковь, лук и перец, приправляем перцем и лавровым листом. Через 10 минут добавляем порезанный баклажан и помидор, варим 5 минут, посыпаем измельченным перцем чили, рубленой петрушкой и провариваем все вместе еще в течение 2 минут.

Острые баклажаны в духовке

Пожалуй, всем известна острая и пикантная закусочка «Огонек», однако полезной ее назвать нельзя, поскольку овощи обжариваются в большом количестве масла. Данный же рецепт подразумевает запекание баклажан в духовке, так что это удивительно вкусное блюдо смело можно отнести к разряду диетических.

Составляющие:

• баклажаны – 2 шт.
• чеснок – 6 зубочков
• перец чили – 1 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. ложка
• уксус – 1 ст. ложка

Нарезаем баклажаны кружочками, складываем на противень и запекаем до готовности в духовки. Тем временем делаем заправку: измельчаем в блендере чеснок, чили, перец и уксус с маслом. Ароматную массу выкладываем поверх каждого запеченного кусочка баклажана, маринуем в холодильнике сутки.

Аппетитные рулетики из баклажан

Такое красивое и вкусное блюдо можно смело ставить на праздничный стол. Все худеющие оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• сыр брынза или адыгейский – 150 г
• чеснок – 3 зубочка
• помидор – 1 шт.
• базилик и кинза – по 5 г

Нарезаем тонкими ломтиками баклажаны, тертый сыр смешиваем с измельченным чеснок, кинзой и базиликом. Данной массой смазываем каждый ломтик, сверху кладем небольшой кусочек помидора и заворачиваем рулетиками. Запекаем их в духовке около 5-7 минут. Украшаем свежей зеленью.

Диетический салат из баклажан и яблок

Если вы находитесь в поисках интересных рецептов для похудения, то этот – просто находка. Сытный, вкусный и очень оригинальный.

Нужно взять:

• баклажаны – 2 шт.
• лук красный – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• зеленый горошек отварной – 3 стол. ложки
• чеснок – 3 зубчика
• горчица в зернах – 1 стол. ложка
• лимонный сок – 5 мл
• сметана нежирная – 2-3 ст. ложки

Тушим баклажаны в мультиварке или казане в течение 10 минут, добавляем тертое яблоко, горошек и нарезанную тонкими кольцами красную луковицу. Заправляем диетический салатик соусом: сметаной, смешанной с горчицей, лимонным соком и толченым чесноком.

Пряный салат из баклажан по-китайски

• баклажаны – 2 шт.
• вареная куриная грудка – 0,5 шт.
• лук-шалот – 1 шт.
• мед жидкий – 1 чайн. ложка
• имбирь – 2 см
• соус соевый – 1 ч. ложка
• уксус виноградный – 5 мл

Готовим на пару или в духовке баклажаны, нарезаем кубиками или брусочками, добавляем тонкие ломтики курицы. Тертый имбирь и порезанный лук-шалот прогреваем на сковороде, добавляем соевый соус, мед и виноградный уксус, получаем очень необычную заправку, которой и поливаем наш пикантный салатик.

Пряные баклажаны с курицей

Это блюдо имеет армянские корни и нравится всем за счет необычного пряного вкуса.

Компоненты:

• курица – 0,5 шт.
• лук – 3 шт.
• баклажаны – 5 шт.
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• кинза, базилик – по 10 г
• специи для курицы — ст. ложка
• масло – 1 чайн. ложка
• шафран – 2 г
• айран – 100 мл

Натираем курицу специями, запекаем на решетке до готовности, затем нарезаем порционными кусочками. Лук слегка обжариваем на минимальном количестве масла, баклажаны режем кубиками, перекладываем овощи в духовку, сверху кладем курочку, посыпаем шафраном и другими пряностями, заливаем айраном, ставим в духовку на полчаса.

Диетические рецепты из баклажан – это сытные, яркие, аппетитные и очень вкусные блюда, которые помогут не только сбросить лишний вес, но и получить от пищи истинное удовольствие. Готовьте по предложенным рецептам, и переход на здоровое питание будет простым и приятным.

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 12,2
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 4,8

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 84
2. Белки: 5,2
3. Жиры 4,6
4. Углеводы: 13,1

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка — 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
• баклажаны — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• сыр сулугуни — 50 г
• сливки 10% — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

   Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

   Просто измельчите всё.

4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно !

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 3,8
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 14

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• сыр — 70-100 г
• укроп или другая зелень — хороший пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 69
2. Белки: 4,8
3. Жиры 1,8
4. Углеводы: 11

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 небольших
• помидоры — 3 шт.

соус:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• сыр — 70 г
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

   В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

   Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами — если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
6. Подаём, как кому нравится — со свежими овощами, с , с кусочком хлеба из и т.д.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню , перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бурый рис — треть стакана
• чеснок — 2 или 3 зубчика
• сулугуни — 100 г
• соль, пряности — по вкусу
• зелень — пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис — написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4 зубка
• сыр — 70 г

Процесс пошагово:

1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

• Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
• Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
• Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу рассказать вам о пользе баклажанов и предложу несколько рецептов вкусных, полезных и, в то же время, низкокалорийных блюд на их основе. Попробуйте разнообразить ими свой рацион и приготовить диетические блюда из баклажанов

О пользе баклажанов

Люди, выбравшие здоровый образ жизни, часто готовят диетические блюда из баклажанов. Их выбор понять легко: это вкусно, полезно и не ведет к набору лишних килограммов. Интересно, что, будучи таким знакомым и привычным растением, баклажан, тем не менее, является нам “неродным”.

Баклажаны подарила миру загадочная древняя Индия. Более 1500 лет назад местные жители окультурили этот овощ (с точки зрения кулинарии это именно овощ) и начали употреблять его в пищу.

С тех пор темно-фиолетовые плоды выращивали в Китае и странах Центральной Азии. В Европу же их завезли арабы, способствовав тем самым распространению и популяризации растения.

Ближайшими “родственниками” баклажана по семейству Пасленовых, к которому он принадлежит, являются томаты и картофель.

В состав входят:

• Антоцианы, которые помогают усилить защитные свойства организма;
• Калий, благотворно влияющий на состояние сердца и сосудов;
• Полезные для кожи и не только витамины А, В, С;
• Никотиновая кислота, облегчающая отказ от сигарет, и еще много всего полезного.

Очень полезно есть “синенькие” при атеросклерозе, артрите, подагре. В них много белка, поэтому они будут весьма кстати во время диеты.

Как похудеть?

Баклажан способен сослужить хорошую службу здоровью и фигуре, будучи эффективным средством для похудения.

Этот плод с необычным, но приятным вкусом содержит множество необходимых микроэлементов и совсем небогат калориями — в 100 г продукта содержится 22 ккал.

Но дело не только в калориях: баклажаны способствуют блокировке жировых отложений. Это становится возможным благодаря пектину , выводящему из организма вредные вещества, антиоксидантам, клетчатке и хлорогеновой кислоте.

Главное, желая избавиться от лишних килограммов, не готовить “синенькие” с большим количеством масла, иначе результата не добиться.

Предлагаю вам несколько рецептов низкокалорийных блюд. Оцените их приятный вкус и простоту приготовления!

Легкие блюда из баклажанов

А теперь от слов — к делу. Все представленные рецепты не потребуют от вас кулинарного мастерства. Главное, взять качественные продукты и выделить немного времени на эксперименты. Возможно, какие-то из этих блюд станут любимыми.

Диетические рулетики

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• 50 мл натурального йогурта;
• 1 зубчик чеснока;

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на полоски, варите 2 минуты в кипятке.
2. Помидоры нашинкуйте кубиками.
3. Смешайте йогурт с чесноком;
4. Намажьте йогуртом пластину из баклажана, положите помидор, заверните;
5. Полученные рулетики поставьте в духовку на 10 мин.

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• Зелень, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной в 1 см;
2. Положите их на 20 минут в миску с холодной водой, чтобы ушла горечь;
3. Порежьте кружочками помидоры;
4. Очистите от семян перцы и порежьте их на 3 или 4 полоски — они должны быть такого размера, чтобы укрыть баклажаны;
5. Мелко порежьте зелень и чеснок;
6. Смажьте сковородку маслом;
7. Распределите кружки баклажанов в форме для запекания и чуть сбрызните маслом;
8. На каждый кружочек насыпьте немножко специй, зелени и чеснока;
9. Затем положите перец. Его смазывать не нужно;
10. Третий слой — помидоры. В процессе запекания они дадут сок;
11. Запекайте овощи 30 минут при температуре 180 градусов.

Постные роллы из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 150 г зеленого горошка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл
• 3 г зелени;
• 200 г риса;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Что запомнить

Чтобы получить от баклажанов всю возможную пользу и не навредить организму, соблюдайте правила безопасности при их готовке и употреблении.

Употребляйте эти овощи только после термической обработки, и никогда — в сыром виде! В них содержится вредный алкалоид соланин, оказывающий токсическое воздействие на человеческий организм. Если съесть баклажан в сыром виде, то заболит голова или желудок.

Как было сказано выше, не готовьте плоды в огромном количестве масла — вредные канцерогены, образующиеся в процессе готовки, нагрузят печень токсинами, заставив ее работать в аварийном режиме.

От употребления баклажанов стоит отказаться людям с проблемами ЖКТ, в том числе, язвенной болезнью. Избыток клетчатки может травмировать нежные стенки органов пищеварения.

Подытожив сказанное, могу сказать, что пользу баклажанов можно и нужно применять — но грамотно. Иначе легко навредить своему телу. Изучайте вопрос перед тем, как подойти к практике, и будет вам красота и здоровье.

Осень — урожайная пора. И касается это, прежде всего, овощей. Ингредиентами сезонных блюд становятся томаты, кабачки, разные виды капусты, морковь, красная свекла. Но самым популярным осенним овощем, бесспорно, является баклажан. Количество деликатесов, которые можно приготовить из баклажанов, довольно велико. Среди них есть как обладающие приличной энергетической ценностью, так и те, что в силу своих диетических свойств ни за что не испортят фигуру лакомки. В этой статье мы затронем именно низкокалорийные, диетические блюда из баклажанов, расскажем рецепты их приготовления в домашних условиях.

Секреты успеха

Овощ, имеющий кожуру насыщенного фиолетового оттенка, содержит сапонины — особые вещества, уничтожающие свободные радикалы в тканях тела, снижающие уровень «плохого» холестерина в крови и расщепляющие жир. Однако они же придают сырому баклажану горьковатый вкус.

Чтобы избавиться от последнего, необходимо перед кулинарной обработкой растительного продукта замочить овощ в хорошенько подсоленной воде на 30-40 минут. По истечении указанного срока хорошо промойте баклажаны проточной водой комнатной температуры.

Во избежание почернения баклажанной мякоти, что нередко случается во время термической обработки овоща, готовьте блюдо из данного продукта на сильном огне. А для снижения степени впитывания баклажанами масла при тушении и жарке предварительно произведите ошпаривание овощей кипятком.

Как приготовить мусаку

Очень вкусным и диетическим считается рецепт из баклажанов — мусака. Ингредиенты: говяжий фарш — 0,8 кг, столько же баклажанов, картофель — 0,5 кг, помидоры — 300 г, твердый сыр — 50 г, 1 луковица, немного масла оливы, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца.

Рецепт приготовления. Лук режут полукольцами, баклажаны превращают в кружочки, помидоры (ошпаренные, без кожицы) и картофель — в кубики. Баклажаны предварительно обжаривают на масле с обеих сторон, затем помещают на бумажные салфетки для стекания лишнего жира. Следом термической обработке подвергают фарш и лук. В огнеупорную форму помещают ингредиенты слоями: фарш с луком, картофель, томаты, сверху — баклажанные кружочки. При необходимости слои повторяют. Взбивают яйца со сметаной, заливают этим соусом блюдо и посыпают его тертым сыром. В духовке мусака должна запекаться от получаса до 40-ка минут при температуре 180ºС.

Диетические рулеты

Низкокалорийные рулетики из баклажанов готовятся быстро и просто. Необходимые компоненты: полкило баклажанов, сливочный сыр в количестве 100 г, растительное масло, несколько чесночных зубчиков, пучок зелени, молотые ядра грецких орехов, соль и перец — по вкусу.

Баклажаны моют, высушивают, потом нарезают тонкими пластинками. Предварительно избавив овощи от горького привкуса, тушат их в сковороде либо запекают в духовке. Зелень измельчают ножом, чеснок – при помощи пресса. Данное сочетание вводят в сливочный сыр. Полученную пасту намазывают на баклажанные заготовки, каждую из которых следом заворачивают в рулетики и скрепляют, воспользовавшись зубочистками. Закуску выкладывают на плоское блюдо, сверху посыпают измельченными орехами.

Хе из баклажанов

Компоненты: баклажанов потребуется 1,5 кг, чеснок — 6 зубчиков, стручковый перец — 1 шт., паприка — 100 г, растительное масло — пара столовых ложек, немного уксуса.

Баклажаны следует нарезать кусочками и лишить горечи способом, описанном выше. Затем обжарьте их на масле. Чеснок натрите на терке, перец измельчите, превратив его в тонкие кольца. Уложите овощи слоями в пищевой контейнер: сначала «синенькие», потом чеснок и последним — острый перец. Теперь сбрызните верхний слой уксусом и посыпьте паприкой. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Закройте контейнер с хе крышкой и отправьте в холодильник на сутки.

Полезные салаты

Самыми полезными и простыми в приготовлении являются рецепты диетических салатов из баклажанов.

Диетический салат с баклажаном и кукурузой

Состав: 2 куриных яйца, 1 крупный баклажан, половинка луковицы, 5 ст.л. консервированной кукурузы, лимонный сок. Баклажаны, вымоченные в соленой воде, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. То же самое проделайте с измельченным луком.

Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты нужно соединить в салатнике, добавить кукурузу. Заправляют кушанье лимонным соком. Сверху рекомендуется посыпать блюдо мелко рубленой зеленью.

Рецепт салата с баклажаном и горошком

Состав: зеленый консервированный горошек — 100 г, баклажаны — 0,3 кг, 1 крутое яйцо, репчатый лук — 150 г, 1 среднее яблоко, масло подсолнечника; сок лимона и соль по вкусу. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками и потушите. Затем добавьте к ним лук, порезанный кубиками. Спустя 2 минуты выложите овощи в чашку и остудите. Через некоторое время соедините их с горошком, тертыми яйцами и соломкой из яблока. Немного посолите салат, введите сок лимона, перемешайте.

Попробуйте рататуй

Невероятно вкусен и полезен такой диетический шедевр, как рататуй. Он представляет собой овощное рагу, куда входят также и баклажаны. Вам понадобятся: 3 небольших молодых кабачка, 1 крупный «синенький», 2 томата, половинка красного и столько же зеленого болгарского перца, масло оливы (50 мл), 3 веточки базилика, немного соли. Два кабачка нужно разрезать пополам, а затем превратить их в плоские продольные пластины.

Третий кабачок следует нарезать кубиками, как и баклажаны с помидорами и перцем. Измельченные овощи заправьте оливковым маслом и перемешайте. Введите в массу рубленый базилик. На каждую полоску кабачка поместите ложку получившегося рагу, сверните ее рулетиком. Готовую закуску выложите на блюдо. Употребляйте рататуй горячим.

Как запечь в духовке

Из всех видов кулинарной обработки, запекание — самый полезный, поскольку способствует сохранению в продуктах большей части питательных веществ. Попробуйте приготовить диетические баклажаны в духовке.

Вам потребуются: 1 баклажан средних размеров, 2 больших помидора, 2 крупных сладких перца, растительное масло (1 ст.л.), 1 чесночный зубчик, сушеная пряная зелень и соль. Все овощи нужно помыть. Баклажан прямо в кожуре нарежьте кружочками и погрузите в соленую холодную воду на 30 минут. В кружочки следует превратить и томаты, а каждый очищенный от семян перец необходимо разделить на 4 продольные части. Чеснок требуется измельчить ножом. В форму для запекания, смазанную маслом, нужно выложить слой баклажанов, затем присыпать зеленью, и уложить слой болгарского перца. Третий слой — кусочки томатов. Все три слоя надо обязательно немного посолить. Выпекают блюдо в духовке при 180-200ºС. Время приготовления — полчаса.

Вареные баклажаны для стройной фигуры

Удивительно, но даже вареные баклажаны — достаточно вкусное и диетическое блюдо. Похудеть с ними и вовсе не составит никакого труда. Запаситесь для приготовления этого блюда тремя средними баклажанами, 1/2 головки цветной капусты, веточками укропа, петрушки и сельдерея (по 2 от каждого растения). Отварите овощи в подсоленной воде на протяжении семи минут. Остывшие баклажаны порежьте соломкой, капусту разберите на соцветия. Соедините овощи с мелко рубленой зеленью. Полейте блюдо масло оливы и немного яблочного уксуса, перемешайте.

Из баклажанов можно еще много чего приготовить: паштеты, супы, блюда в горшочках, икру. Данный овощ открывает беспредельные просторы для кулинарной фантазии — воспользуйтесь этим на благо здоровья своего и близких!

Тематические материалы:

Обновлено: 26.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

ПП рецепты с баклажаном — 18 рецептов ПП с фото и видео —

Овощной ПП шашлык из печеных овощей

Когда Вам хочется разнообразить Ваш стол, а привычные гарниры или …

1 час. 5 мин. 6

ПП салат из печеных баклажанов с помидорами

Предлагаю Вам рецепт блюда греческой кухни — салат из печеных …

50 мин. 4

ПП оладьи из баклажанов

Оладьи из баклажанов — это выпечка на сковороде с основой …

40 мин. 4

ПП оладьи из баклажанов с сыром

Предлагаю Вашему вниманию полезный и несложный рецепт оладьев из баклажанов. …

25 мин. 4

Куриное ПП филе с соусом из печеных овощей

Аппетитный кусочек мяса в маринаде с соусом из овощей. Вкусно, …

55 мин. 1

ПП рататуй по-сибирски

Представляю Вам знакомый рецепт из прованской кухни на русский манер …

45 мин. 4

ПП икра из баклажанов

Это низкокалорийное блюдо содержит сложные углеводы, насыщающие организм надолго.Икра готовится …

50 мин. 4

Овощное рагу с баклажанами

Летом я часто готовлю овощное рагу из баклажанов. Это легкое …

30 мин. 2

ПП лосось на пару с тушеными овощами

Лосось на пару с тушеными овощами — очень полезное и …

1 час. 30 мин. 3

Овощное рагу с баклажанами и фасолью

Зимой хочется питаться не только вкусно, но и особенно полезно. …

1 час. 10 мин. 3

Запеченный беби-картофель с овощами ПП

Полезное блюдо с розмарином, шпинатом, баклажаном и перцем. А …

45 мин. 4

ПП салат из баклажанов

Баклажаны рекомендуют употреблять всем худеющим. Так как они низкокалорийные, но …

60 мин. 3

Баклажан часто называют «синенький» и это очень хитрый овощ, потому что если его неправильно приготовить, то он будем горький и совсем невкусный.

Поэтому, как правильно готовить синенькие баклажаны в соответствии с канонами правильного питания, чтобы они получались вкусные и аппетитные, смотрите в подборке рецептов с баклажаном.

Салат диетический из запеченных баклажанов как приготовить по рецепту пошагово с фото

Как приготовить салат из запеченных баклажанов

Салат из запеченных баклажанов – это настоящее диетическое блюдо, которое поможет вам насытиться и не набрать лишние килограммы. Но сразу следует уточнить, что такой салат не рекомендуется есть на ужин. Чем же так полезны баклажаны? Давайте разберемся.

Баклажаны являются незаменимым продуктом для тех, кто желает похудеть. В 100 граммах баклажанов содержится всего 28 калорий. Баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая помогает выводить из организма лишнюю жидкость вместе со шлаками. 

Нужно обязательно учитывать тот факт, что во время жарки баклажаны впитывают много масла. Поэтому во время диет лучше использовать их в запеченном виде.

Полезные свойства баклажана определяются его составом. Глядя на витаминную составляющую, можно сразу понять, почему его считали овощем жизни и применяли как лекарственное средство. Баклажан содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.

Из-за содержания витамина РР баклажан рекомендуют употреблять людям, которые не могут избавиться от никотиновой зависимости. Благодаря витамину РР (никотиновой кислоте) организм легче переносит никотиновое голодание.

Баклажаны рекомендуют больным желудочными и кишечными заболеваниями. Их употребление полезно для профилактики и лечения атеросклероза. Они усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови.

Салат из запеченных баклажанов очень вкусное блюдо,а рецепт его приготовления не доставит вам труда. Приготовьте этот полезный салат из запеченных баклажанов по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления салата из запеченных баклажанов

1. Баклажаны запечь в духовке (предварительно сделав надрезы, чтобы легче было очистить).
2. Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками.
3. Добавить красный лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок.
4. Приготовленные баклажаны достать из духовки, дать остыть, нарезать небольшими кусочками на доске и добавить в салатницу.
5. Заправить салат лимонным соком, черным молотым перцем, солью и оливковым маслом. Дать настояться 10-15 минут и можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту вкусный салат с баклажанами и помидорами

27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — прекрасная пища для приготовления пищи. В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

«Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

Например, «При обжаривании или обжаривании с большим количеством оливкового масла баклажаны приобретают нежную маслянистую консистенцию, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соусе. И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время готовки, особенно когда он усилен добавками. ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание. Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство приведенных ниже рецептов позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки.Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый вариант), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь есть что-то для вас. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загружено (а иногда и чревато) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде.В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение. Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

Здоровый пармезан из баклажанов — Slender Kitchen

Лучший здоровый пармезан из баклажанов с хрустящей корочкой, большим количеством плавленого сыра и насыщенным томатным соусом без всех калорий и жира, как в традиционной жареной версии.Перейти к рецепту

290 КАЛОРИЙ 33 г УГЛЕВОДОВ 14 г ЖИРА 12 г БЕЛКА

8 Зеленый

8 Синий

8 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт здорового баклажана с пармезаном

Этот осветленный пармезан из баклажанов входит в наш ежемесячный оборот в качестве растительной версии нашей любимой здоровой курицы или спагетти из кабачков. Он обладает тонким вкусом, его легко приготовить, и он хорошо замораживается, чтобы приготовить заранее приготовленное блюдо.

Я всегда любил пармезан из баклажанов, и когда я был вегетарианцем, я ел его все время, когда отсутствовал. Однако традиционное приготовление между панировкой, маслом после жарки и всем сыром совсем не полезно для здоровья. В этом полезном для здоровья баклажане используются жареные баклажаны, а не жареные, а также меньше панировки и сыра, чем в ресторанной версии. Не волнуйтесь, этот быстрый и легкий для здоровья пармезан из баклажанов по-прежнему имеет приятный вкус, и никто не догадается, что это более легкий вариант.

Все начинается с баклажана. Убедитесь, что вы выбрали ароматный свежий баклажан, поэтому ищите тот, у которого блестящая и гладкая кожа ярко-фиолетового цвета. Если у него морщинистая кожа или тусклый цвет, вероятно, он старый. Мякоть должна быть слегка твердой на ощупь. Наконец, на стебле не должно быть никаких признаков мягкости или плесени.

Следующий шаг после того, как у вас есть баклажан, — его обжарка. Использование полезного запеченного баклажана вместо жареного — главный способ сделать это блюдо более полезным.Кроме того, это гарантирует, что баклажаны будут иметь отличную текстуру, поскольку жареные баклажаны могут стать очень мягкими. Обжарка также может помочь немного избавиться от естественной горечи. Если у вас есть время, я рекомендую посолить баклажаны в течение 20 минут перед запеканием и удалить всю или большую часть кожицы. Оба эти шага значительно уменьшат горечь, которая естественным образом присутствует в баклажанах.

После того, как баклажаны обжарены, остальное легко. Все, что вам нужно, это действительно ароматный соус маринара и сыр. Положите все в духовку, и готовится вкусный ужин.

Каков вкус пармезана из баклажанов?

Я был удивлен, узнав, сколько людей спрашивали, какой вкус на вкус баклажаны. Поскольку все знают, насколько вкусны соус и сыр, давайте поговорим о вкусе баклажанов. Самое близкое сравнение — чуть более горький кабачок. Текстура похожа, хотя баклажаны могут быть более плотными и пористыми. Вкус также менее сладкий, чем у кабачков. Самая важная вещь для получения удовольствия от баклажанов — это убрать горечь, о которой мы поговорим ниже.

Баклажаны полезны?

Короткий ответ — да! Баклажаны от природы богаты клетчаткой, минералами и фенольными антиоксидантными соединениями. Эти антиоксидантные соединения помогают бороться со свободными радикалами, плохим холестерином и воспалениями. Также известно, что баклажаны полезны для мозга, сердца и сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить баклажан к баклажанам, чтобы он не горький?

Самая распространенная причина, по которой люди не любят пармезан из баклажанов, — это горький вкус баклажана.Есть три основных способа минимизировать горечь, которые работают при приготовлении любых блюд из баклажанов. Во-первых, вы всегда хотите удалить часть или всю кожу. Кожа становится жесткой и горькой. Затем вам нужно посолить баклажаны. Посыпьте нарезанный баклажан солью и дайте ему постоять 20-30 минут, чтобы избавиться от естественной горечи. Самый простой способ сделать это — посолить кусочки баклажана, дать им постоять, а затем промыть их холодной водой. Наконец, вы можете избежать горьких баклажанов, выбирая свежие, плотные, с гладкой кожицей.Также мелкие сорта баклажанов, как правило, менее горькие.

Дополнительные советы по приготовлению запеченных баклажанов Parm

• Чтобы приготовить его без панировки, вы можете полностью исключить панировочные сухари в рецепте. Вы также можете покрыть баклажаны миндальной мукой, измельченным миндалем или сыром пармезан.
• Если вы хотите приготовить его в мультиварке, вы можете обжарить баклажаны, как указано в рецепте, а затем добавить все в мультиварку. Варить на медленном огне 1-2 часа.
• Если вы любите сыр рикотта, подумайте о том, чтобы добавить немного рикотты, смешанной со свежей зеленью, на каждый слой. Это создает больше похоже на запеканку из баклажанов и пармезана.
• Когда дело доходит до гарниров, вы можете подавать его со спагетти из тыквы, лапшой из цуккини, цельнозерновой пастой, макаронами с высоким содержанием клетчатки или большим зеленым салатом.

Вот некоторые продукты и инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта:

• Стеклянная форма для выпечки: Я использую эту форму для выпечки из стекла Pyrex все время.Они служат вечно и очень доступны по цене.
• Соус маринара: Поскольку соус маринара является основным компонентом этого рецепта, вам нужен действительно вкусный соус. Обычно я делаю домашнюю версию или эту от Rao’s, она сделана из натуральных ингредиентов, без добавления сахара и по вкусу ничем не хуже домашнего.

Как обжарить баклажаны: Рецепт запеченных баклажанов в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является идеальным здоровым дополнением практически к любому блюду. Я сохранил приправы в этих жареных ломтиках баклажанов, так что их можно использовать по-разному. Превратите их в пармезан из баклажанов с маринарой и сыром моцарелла. Или используйте их вместо пасты в качестве слоев лазаньи (лазанья из баклажанов!). Или просто подавайте их с курицей! Вы действительно не можете ошибиться. Я покажу вам, как резать баклажаны и как их жарить — все, что вам нужно знать о жарке баклажанов, можно найти ниже.

Баклажан — один из тех овощей, о которых люди часто имеют твердое мнение. И я это понимаю. Я не всегда был большим поклонником баклажанов. Но если сбрызнуть ломтики большим количеством оливкового масла и правильно приправить, они карамелизируются в духовке, и перед ними невозможно устоять!

И одержимость баклажанами — это то, что меня не устраивает. Перейдем к баклажанам!

Как жарить баклажаны

Я здесь, чтобы показать вам, как жарить баклажаны! Как я уже упоминал, это быстро, легко и полностью универсально.

У каждого в заднем кармане должен быть базовый рецепт жареных баклажанов, вот и все.

• Нарежьте баклажан . Я люблю нарезать их ломтиками в 1/2 дюйма (или около того).

СОВЕТ. Чем тоньше ломтики, тем более карамелизированные края вы получите и тем меньше будет время выпекания. Но вы рискуете обжечься, если нарежете их слишком тонкими , поэтому толщина 1/2 дюйма (или чуть меньше) — это хорошая толщина, к которой нужно стремиться.

• Разложите баклажаны на противне (или на двух, если у вас нет места) .Разложив ломтики в один слой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните ломтики и повторите то же самое с маслом и приправами.

• Запекать баклажаны . Я люблю готовить их, пока они не станут мягкими и золотистыми и не начнут немного карамелизироваться. Это займет около 30-35 минут.

А вот как жарить ломтики баклажанов. Подавайте с маринарой, если хотите!

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет! Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением.Внешняя кожура баклажана (очень пурпурная!) Полностью съедобна и помогает удерживать баклажаны вместе после их приготовления.

Если вы планируете превратить ломтики жареных баклажанов в соус, например, баба гануш, вы удалите кожуру, но для обычных рецептов жареных баклажанов кожуру оставляйте.

Как нарезать баклажаны

Когда вы режете баклажан, вам нужно нарезать его крест-накрест, чтобы образовались круги толщиной около 1/2 дюйма. Постарайтесь нарезать их ровными ломтиками, чтобы они готовились равномерно.

У меня есть один конкретный совет о том, как нарезать баклажаны:

Отрежьте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать ломтики, чтобы у вас было больше, за что можно было ухватиться во время нарезки.

Как приправить баклажаны

В этом рецепте запеченных в духовке баклажанов мы сохраняем очень простые приправы. Это здорово, потому что баклажаны можно использовать по-разному.

Я люблю сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, а затем приправить ломтики солью, чесночным порошком и черным перцем.

СОВЕТ: Хотите еще больше вкуса без особых усилий? Посыпьте итальянской приправой!

Вот и все! Ломтики жареных баклажанов готовы к употреблению или добавлению в рецепт.

Как долго жарить баклажаны

Время приготовления жареных ломтиков баклажанов составляет около 30 минут при температуре 400 градусов F . Вы хотите, чтобы они были золотыми и мягкими.

Время приготовления может отличаться, если ваши ломтики намного больше или меньше 1/2 дюйма, как я рекомендую здесь.

Как хранить ломтики жареных баклажанов

Жареные ломтики баклажанов можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. После обжаривания дайте им остыть, а затем выложите их слоями в герметичный контейнер.

Как заморозить жареный баклажан в духовке

Этот рецепт жареного в духовке баклажана хорошо замораживается! После приготовления баклажаны дайте им остыть. Затем вы можете заморозить их одним слоем на противне. Когда они застынут, их можно переложить в пакет для заморозки.

Когда вы будете готовы использовать обжаренные ломтики баклажанов, дайте им оттаять, а затем повторно нагрейте на сковороде или в духовке при температуре 350 градусов F до горячих состояний.

Что подавать с жареными баклажанами

Я люблю рецепты здоровых баклажанов, подобные этому, потому что они подходят практически ко всему! Здесь вы найдете все мои простые рецепты ужина с низким содержанием углеводов, но вот несколько фаворитов, которые идеально подходят для этого рецепта запеченных баклажанов:

• Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Это мои любимые сковороды! Они никогда не прилипают и так хорошо убираются! Мне нравится очень большая сковорода для рецептов жареных баклажанов.
• 8-дюймовый нож шеф-повара — Как нарезать баклажаны? Используйте хороший нож!
• Olive Oil Mister — Использование этого мистера на ломтиках гарантирует, что каждый баклажан будет покрыт легким масляным туманом.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как жарить баклажаны: Рецепт жареных кусочков баклажана в духовке

Узнайте, как нарезать баклажаны и как запекать их ломтики за 2 ЛЕГКИХ шага! Этот рецепт запеченных в духовке баклажанов является идеальным здоровым гарниром с низким содержанием углеводов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).

2. Нарежьте баклажан крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 1/2 дюйма (1,25 см). Обрезайте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать, чтобы вам было больше, чем можно было бы схватиться во время нарезки.

3. Разложите ломтики баклажанов на очень большом противне в один слой.Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать морской солью, чесночным порошком и черным перцем. Переверните и повторите оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец.

4. Запекайте ломтики баклажанов в духовке примерно 30-35 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 4 ломтика или 1/4 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить жареный баклажан:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить жареный баклажан!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 178

Жиры 13 г

Белки 2 г

Всего углеводов 13 г

Чистые углеводы 7 г

Клетчатка 6 г

Сахар 8 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (веганские рецепты с баклажанами)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Большинство веганов знают, что скучное блюдо из жареных баклажанов является единственным вегетарианским вариантом, но этот список рецептов веганских баклажанов (или рецептов веганских баклажанов) призван доказать, что существуют лучшие варианты баклажанов.

На самом деле, баклажаны часто используют в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО он очень универсален и может использоваться во многих мясных блюдах. Проблема в том, что когда оно плохо приготовлено, оно может быть довольно скучным блюдом.

Чтобы решить эту проблему, мы составили список веганских рецептов из баклажанов. Все эти рецепты вкусные и увлекательные для веганов.

Здесь есть все: от фаршированных баклажанов до макарон из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

Если вы ищете больше веганских рецептов, но баклажаны вам не по вкусу, почему бы не ознакомиться с нашим планом веганского питания?

На случай, если я запутала британцев, это список веганских рецептов баклажанов.Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

Интересно, что термин «баклажан» происходит от французского слова «баклажан» и первоначально произошло от арабского слова.

Баклажан, с другой стороны, происходит от белого сорта растения, похожего на гусиное яйцо. Этот вариант был более распространен в Северной Америке в 18 веке, когда был изобретен этот термин.

Если мое прикосновение к истории слов «баклажан» и «баклажан» вам не наскучило, вам следует больше узнать о словах, которые в США и Великобритании различаются.

Как приготовить баклажаны

Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении веганских рецептов из баклажанов.

Прежде всего, убедитесь, что вы умеете собирать баклажаны. Мы писали о том, как выбрать идеальный баклажан в нашем рецепте бабагануша (кстати, это соус из баклажанов).

Когда вы перейдете к стадии приготовления, помните, что баклажаны — это в основном вода, и они впитают все, с чем они сочетаются.Они также могут намокнуть, если вы не будете осторожны.

Также ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

Мы рекомендуем придерживаться того, что написано в рецепте. Тот, кто пишет, точно изменил свои рецепты карри из баклажанов или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы сделать их идеальными.

Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

В противном случае продолжайте прокручивать, чтобы найти все рецепты веганских баклажанов (или рецепты веганских баклажанов), на которые вы могли бы надеяться.

Сеть

Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: сливочное, сытное, но при этом полезное блюдо

Что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ веганскую мусаку? Я бы сказал слои обжаренных ломтиков баклажанов, сытный соус рагу на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

Готово через: 20 минут
Автор рецепта: YumVeganLunchIdeas
Бонус: вкусный, питательный и универсальный бутерброд

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 50 минут
Рецепт: КетоВегетарианские рецепты
Бонус: супер полезно, вкусно и легко

Эти фрикадельки из кето-баклажанов — вкусные фрикадельки на растительной основе для вегетарианской или веганской еды с низким содержанием углеводов.Они приготовлены из смеси баклажанов и грибов, но их тоже можно обжарить на воздухе.

Готово через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: супер просто, ароматно, полезно и вкусно

Ищете ли вы семейный ужин без мяса по будням или выигрышный рецепт для званого ужина с друзьями, этот супер легкий, но невероятно вкусный липкий баклажан в азиатском стиле станет отличным выбором.Веганский и может быть сделан без глютена.

Готово через: 35 минут
Рецепт: aSimplePalate
Бонус: легко, быстро, мясисто, вкусно и очень полезно

Жареные макароны из баклажанов с 6 ингредиентами в насыщенном томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным ароматом и может быть подано с вашей любимой пастой без глютена или овощами! Просто и вкусно.

Готово через: 25 минут
Автор рецепта: ItsAVegWorldAfterAll
Бонус: быстро, легко и так вкусно

Этот веганский рецепт из баклажанов ароматный, легкий в приготовлении и подается с домашним соусом терияки.Это отличный рецепт 30-минутного ужина для насыщенных ночей!

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: CookeAtLiveLove
Бонус: вкусный, сытный и хрустящий бутерброд

Восхитительные мясные баклажаны с множеством хрустящих овощей и добавлением соленого, соленого оливкового спреда.

Автор рецепта: HurryTheFoodUp
Бонус: Ужин такой простой, вкусный и острый

Эту простую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

Готово через: 21 минута
Автор рецепта: Мриштанна
Бонус: Быстрое, вкусное, полезное и аутентичное блюдо

Рис Бринджал — это веганский, безглютеновый продукт, который можно приготовить в одной кастрюле, когда порошок будет готов к употреблению.

Готово через: 40 минут
Автор рецепта: CookeAtLiveLove
Бонус: легкий, хрустящий, дымный и полный вкуса

Тонко нарезанные баклажаны, посыпанные сладким дымным маринадом, имитирующим бекон, в этом быстром и легком веганском рецепте бекона.

Готово через: 55 минут (всего 10 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: легкий, вкусный, питательный и такой хороший

Этот аппетитный веганский бутерброд BLT с баклажанным беконом — восхитительное блюдо из бекона на растительной основе как для веганов, так и для мясоедов. Жареный баклажан с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают этот веганский бутерброд необычным.

Готово через: 30 минут
Рецепт: DishByDish
Бонус: простое, успокаивающее, наполненное и ароматное блюдо

Теплая, насыщенная и успокаивающая, эта простая паста пенне с чесночным баклажаном — это пища, которая поможет вам в напряженные дни.

Готово через: 40 минут
Рецепт: SlenderKitchen
Бонус: быстро, полезно, вкусно и так просто!

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: легко приготовить, полезно, вкусно и можно хранить в холодильнике несколько дней

Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе.Эти фаршированные баклажаны / баклажаны приготовлены по-вегански, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

Готово через: 30 минут
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: сливочный, вкусный и очень легкий

Карри из баклажанов и нута идеально подходит для ужина в середине недели, так как его приготовление занимает всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными свежими листьями петрушки.

Готово через: 40 минут
Рецепт: ТрадиционноModernFood
Бонус: просто, легко, питательно и так вкусно

Катхирикай садам — ​​вкусный сорт риса, приготовленный с бринджалом.Порошок свежемолотых специй придает рису приятный аромат. Катхирикаи Садам — ​​это одноразовое блюдо из коробки для быстрого ланча для загруженного буднего дня.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: просто, полезно и вкусно

Жареные баклажаны обладают удивительной текстурой и довольно нейтральным вкусом, поэтому при правильной заправке их можно превратить во множество вкусных вещей. Попробуйте эти простые и полезные фрикадельки из баклажанов с 5 ингредиентами и соусом маринара.

Готово через: 25 минут
Автор рецепта: ProfusionCurry
Бонус: быстро, вкусно и мега вкусно

Китайский пряный баклажан легко приготовить, он полон ароматных вкусов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегетарианца, сои и всего из нескольких ингредиентов.

Стороны и салаты

Готово через: 45 минут
Рецепт: ThePeskyVegan
Бонус: сладкое, пикантное, ароматное и полезное блюдо

Баклажаны на гриле терияки — отличное дополнение к любому веганскому барбекю.Золотистое, слегка хрустящее, без глютена, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Готово через: 40 минут
Автор рецепта: YumVeganLunchIdeas
Бонус: красиво, вкусно, ароматно и так хорошо

Этот марокканский салат из баклажанов — идеальный рецепт летнего салата барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, свежим салатом из рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажаны барбекю кремовые и ароматные.Этот рецепт салата из жареных баклажанов обязательно впечатлит!

Готово через: 30 минут
Рецепт: InTheKitch
Бонус: простой, легкий в приготовлении и легкий в приготовлении, идеально подходит для любого случая

Эскаливада — традиционное испанское блюдо из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь поразить ваш мозг тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой пикантной заправке.

Готово через: 40 минут
Рецепт: VeganPunks
Бонус: острое, мягкое и вкусное блюдо

Баклажан бхаджи, или бринджал бхаджи, — классический индийский гарнир, сочетающий богатую сливочную нотку баклажанов с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. В этом рецепте 2 основных блюда и 4 дополнительных.

Готово через: 1 час 5 минут (всего 15 минут на подготовку)
Рецепт: GreedyGourmet
Бонус: супер быстро, просто в приготовлении, вкусно и полно вкуса

Баклажан мисо, также известный как Насу Денгаку, — это рецепт японской закуски из баклажанов.Просто разделите баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и приготовьте на гриле. Подавайте самостоятельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

Готово через: Подготовка за 10 минут и приготовление за 40 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: простой, сытный, сытный и прекрасное дополнение к любому блюду

Это легкое веганское рагу из баклажанов очень просто и вкусно. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажаны мясистыми, нежными и такими мягкими.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CarolinesCooking
Бонус: легко приготовить, обладает свежим ароматом и вкусом

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления вперед и восхитителен на обед или в качестве гарнира.

Готово через: 45 минут
Рецепт: SpicyTamarind
Бонус: Аутентичный, простой и ароматный

Байнган бхарта — это дымное деревенское блюдо, которое готовится путем измельчения баклажанов, обожженных на прямом огне.

Готово через: 20 минут
Рецепт: VeggiesSaveTheDay
Бонус: быстрый, полезный, питательный и красивый салат

Салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами — это ароматный рецепт в средиземноморском стиле. Он веганский, без глютена и полезен для здоровья.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggieDesserts
Бонус: легко приготовить, красиво и сногсшибательно с отличным вкусом

Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для салата.В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

Закуски и закуски

Готово через: 1 час (подготовка всего 10 минут)
Рецепт: WholeFoodBellies
Бонус: простое приготовление, полезное и питательное блюдо, подходящее для заморозки

В этих веганских сосисках смесь баклажанов, бобов каннеллини, чеснока, лука и петрушки.Их можно приготовить заранее и наслаждаться горячими или холодными. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для домашнего домашнего обеда. Приготовление еды и удобство использования в морозильной камере.

Готово через: 50 минут (подготовка всего 10 минут)
Рецепт: HappyKitchen
Бонус: просто, полезно, невероятно вкусно

Эти грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и меньше часа времени, и вы получите веганское угощение для вкусовых рецепторов с этими рулетами из баклажанов, фаршированных грецкими орехами.

Готово через: 1 час 30 минут
Рецепт: YourGuardianChef
Бонус: простых ингредиентов, полезных и очень вкусных

Баклажанная икра может показаться изысканной, но приготовить ее очень просто. Это запеченные баклажаны с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggiesDontBite
Бонус: легкий, мега вкусный, хрустящий и полезный

Запеченный картофель фри из баклажанов превратит в любовника даже ненавистника баклажанов.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

Готово через: 30 минут
Рецепт: TheUrbenLife
Бонус: быстро, легко, вкусно и полностью удовлетворительно!

Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов, глютена, веганские блюда и содержат мало углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими как легким обедом или забавной закуской.

Готово через: 50 минут
Рецепт: ForkfulOfPlants
Бонус: восхитительный, полный вкуса и аромата соус

Дитя любви Мухаммары и Бабы Гануша, это средиземноморское блюдо сладкое, сливочное, чесночное, дымное и немного ореховое.Идеально подходит для теплой питты на гриле и голодных друзей.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ElectricBlueFood
Бонус: простой, ароматный и мега вкусный

Ароматная закуска, вдохновленная вкусами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

Готово через: 50 минут
Рецепт: CookingJourneyBlog
Бонус: полезно, вкусно и мега вкусно

Этот рецепт японских баклажанов станет отличной закуской.Вы ищете рецепт полезных баклажанов на ужин? Жареный баклажан с песто из авокадо — победитель!

Готово через: 1 час
Рецепт: PepperBowl
Бонус: простых ингредиентов, супер вкусно и универсально

«Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан» — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CookMorphosis
Бонус: быстро, просто, со вкусом, отличная закуска или гарнир

Свежие, сладкие, веганские блюда и без глютена — все, что можно сказать об этом удивительном японском баклажане мисо в ресторанном стиле.

Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

Посмотрите рецепт здесь

Готово через: 45 минут

Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: дымный, мягкий и очень вкусный дип 🙂

Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня

• 3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = всего 600-700 г)
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
• 1 лимон (сок)
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
• 1 чайная ложка болгарского перца
• соль и перец по вкусу

Необязательно

• 1 горсть зерен граната
• 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие

• Разогрейте духовку до 180ºC.

• Положите баклажаны на противень для духовки с небольшим количеством оливкового масла и немного соли .

• Проделайте в них пару отверстий вилкой.

• Добавьте зубчика чеснока . Их не нужно чистить.

• Жаркое до готовности (25-30 минут).

• Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

• С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок из лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

• Подавать в миске с болгарским перцем и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

Пищевая ценность

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (веганские рецепты с баклажанами)

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Я почти уверен, что в этом списке веганских рецептов баклажанов достаточно вариаций, чтобы служить источником вдохновения для рецептов на долгое время (или всех баклажанов, которые вы можете достать).

Охватывая все виды кухонь, такие как рецепты китайских баклажанов и рецепты японских баклажанов, а также различные типы рецептов, такие как салаты из баклажанов и рецепты ужинов из баклажанов, он действительно показывает все лучшее, что могут предложить баклажаны / баклажаны.

21 рецепт вкусных баклажанов на ужин

Мы разбираемся в рецептах из баклажанов по нескольким причинам. В первую очередь, баклажаны красивы. Во-вторых, это один из тех овощей, из которых легко приготовить еду, независимо от того, готовите ли вы его целиком, бросаете в тушеное мясо или делаете из него соус.Вот почему это ключевой игрок для вегетарианцев и веганов, ищущих обед.

Еще одна причина, по которой мы любим баклажаны, — это их прочность при хранении. Он может удобно храниться в холодильнике до десяти дней без каких-либо изменений в его текстурной целостности или вкусе.

Эти рецепты вдохновят вас превратить фиолетовый паслен в обед, независимо от того, ищете ли вы веганский, вегетарианский или мясной способ приготовления.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Знаете ли вы его как классический анимационный фильм или как сытное провансальское овощное рагу, рататуй, вероятно, уже является частью вашей жизни.Эта версия сначала готовит все овощи на гриле, чтобы получилась дымная комбинация, которая затем смешивается с винегретом песто.

Получите наш рецепт салата из рататуй на гриле.

Shutterstock

Конечно, здесь речь идет о мясе. И хотя он сочный и хорошо замаринованный, он даже близко не к лучшему. Это название принадлежит кускам баклажана, которые присоединяются к стейку на вертеле и заливаются соусом чимичурри с петрушкой. Наверное, пора открывать гриль-сезон!

Получите наш рецепт шашлыков чураско в аргентинском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рыба-меч сама по себе хороша, но становится достойной ресторанной едой, когда подается с кисло-сладкой капонатой. Традиционное блюдо из баклажанов — это итальянская версия рататуя, так как это также приготовленный овощной салат, но отличается добавлением каперсов и золотистого изюма.

Получите наш рецепт жареной рыбы-меч с капонатой.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Здесь достаточно сыра, чтобы скрыть тот факт, что вместо теста в этой пицце в качестве основы используются круглые баклажаны.Но вместо того, чтобы чувствовать себя обманутым, вы будете радоваться тому, как этот нейтральный овощ становится хрустящим, когда его покрывают панировочными сухарями, и отступает, чтобы дать пикантный томатный соус и свежий базилик сиять.

Получите рецепт от щепотки ням.

Предоставлено I Am A Food Blog

«Здоровая жареная еда» — не оксюморон, когда у вас есть этот рецепт. Вместо жарки во фритюре вас попросят обжарить баклажанные дубинки на мелкой поверхности, что означает, что они впитают меньше масла — и впитают больше медово-чесночного соуса.

Получите рецепт в блоге о еде.

Courtesy of Love and Olive Oil

Тарелка, полная этого салата, похожа на путешествие по карте сокровищ: каждый кусочек раскрывает аромат, которого вы не ожидали. Помимо баклажанов и козьего сыра, есть кедровые орехи, базилик, мята и немного бальзамического уксуса, которые связывают все вместе.

Получите рецепт от Love and Olive Oil.

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Ни одна коллекция рецептов из баклажанов не будет полной без хотя бы одного варианта их приготовления.В этой версии классического итальянского блюда баклажаны запекаются, а не жарятся, и используется особый прием соления кружков, чтобы удалить любую нежелательную горечь.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Любезно предоставлено The First Mess

Арахисовое масло, возможно, не было вашим первым ответом на молниеносный вопрос «что сочетается с баклажанами», но один вкус этого соуса обязательно изменит это. Вот что происходит, когда арахисовый соус встречается с терияки, а в сочетании с жареными баклажанами он становится идеальной основой для вегетарианского (и веганского!) Ужина.

Получите рецепт из The First Mess.

Предоставлено Vegucate

Все, что вам нужно вместе с этим испанским блюдом из риса, — это кувшин сангрии, и ужин готов. В то время как традиционные валенсийские версии требуют мяса или морепродуктов, обильное количество баклажанов, грибов, спаржи и помидоров делает его более чем удовлетворительным.

Получите рецепт в Вегукате.

Предоставлено FoodieCrush

Вегетарианские гамбургеры не обязательно должны быть единственным вегетарианским заменителем гамбургера.Особенно, если вместо этого вы можете положить жареные кабачки, баклажаны, лук и перец на кусочки чиабатты, чтобы получилось летом в форме сэндвича.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Предоставлено Foxes Love Lemons

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить на гриле ломтики баклажана, пока они не станут дымными и обугленными, а затем наан, который служит основой для лепешки. Это как пицца на гриле, но охлаждающий йогурт заменяет томатный соус, а смесь баклажанов и нута — единственная начинка, которая вам понадобится.

Получите рецепт от Лисы любят лимоны.

Любезно предоставлено My Darling Vegan

Несмотря на то, что мы не имеем дело ни с «настоящими» фрикадельками, ни с «настоящей» лапшой, этот рецепт — настоящее дело. Домашняя маринара лучше всего, что вы найдете в продуктовом магазине, а шарики из баклажанов волшебным образом остаются вместе, несмотря на то, что в них не используется яйцо в качестве связующего вещества.

Получите рецепт от My Darling Vegan.

Любезно предоставлено Blissful Basil

Хотя этот универсальный продукт, очевидно, можно сочетать с макаронами, он также отлично подходит для риса или киноа, в лаваше или в салате.Для веселой игры подайте его на следующем ужине и попросите гостей угадать секретный ингредиент (подсказка: это корица).

Получите рецепт у Блаженного базилика.

Любезно предоставлено RecipeTin Eats

Японский баклажан длиннее и тоньше, чем его глобус-баклажан, и в нем отсутствует характерная горечь. Вместо этого он имеет сладкую губчатую текстуру, которая идеально подходит для впитывания глазури из белого мисо, мирина и саке.

Получите рецепт от RecipeTin Eats.

Любезно предоставлено Vegan Richa

Баклажан, как и горшок быстрого приготовления, может все. Здесь вы фаршируете баклажаны ароматной смесью специй, имбиря, чеснока и чили, прежде чем готовить их всего за пять минут до идеального состояния.

Получите рецепт от вегана Ричи.

Любезно предоставлено I Breathe I’m Hungry

Молодые баклажаны не только очаровательны, но и готовятся быстрее, чем большие. Сладость жареной мякоти баклажанов дополняется ложкой сливочной рикотты и свежемолотого черного перца, что делает его элегантной закуской или гарниром.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

Предоставлено With Food and Love

Это блюдо кричит летом громче, чем плавучая лодка в форме лебедя. Разноцветные семейные помидоры сочетаются с покрытыми базиликом ломтиками баклажанов, и получается блюдо, которое можно есть, как лепешки, без вилки и ножа.

Получите рецепт от With Food + Love.

Предоставлено Eating Bird Food

Не торопитесь с этим рецептом, который представляет собой индийское блюдо байган бхарта.Возможно, вам придется спланировать прогулку на полдня, пока он готовит, так как вызывающие голод ароматы гарам масала, порошка карри и тмина пропитаны вашим домом. Затем вернитесь к лучшему ужину из баклажанов, который вы когда-либо готовили.

Получите рецепт в «Поедании птичьего корма».

Любезно предоставлено Ambitious Kitchen

Как и ваша любимая джинсовая куртка, это приложение для вечеринок — идеальный переход от лета к осени. В нем используются баклажаны и кабачки позднего урожая, но их теплый уют напоминает о предстоящих холодных днях.

Получите рецепт в Ambitious Kitchen.

Любезно предоставлено Running To The Kitchen

Даже предполагаемые ненавистники баклажанов не смогут возражать против этой ароматной бомбы блюда. Он одновременно сладкий, острый, травяной и хрустящий, благодаря умной комбинации апельсинового сока и кленового сиропа для максимальной карамелизации.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

Любезно предоставлено The First Mess

Если сомневаетесь, просто фаршируйте вкусными ингредиентами.По крайней мере, это принцип, о котором идет речь, в котором выдолбленные лодочки из баклажанов наполнены зернами, пряным ромеско, тахини и тушеными баклажанами для универсального вегетарианского основного блюда.

Получите рецепт из The First Mess.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

рецептов кето-баклажанов, о которых вы захотите узнать раньше

Как вы, наверное, уже знаете, овощи по-прежнему являются важной пищевой группой даже при кето-диете.Конечно, в списке кето-продуктов немного меньше овощей, но это распространенное фиолетовое растение может помочь вам насладиться большим количеством овощей на кето!

Я, конечно, говорю о простых баклажанах или баклажанах. Это удивительное растение полно таких питательных веществ, как витамин С, комплекс витаминов группы В, медь, марганец, магний и калий.

Подходит ли кето-диета из баклажанов?

Да, баклажаны безопасны для кето! Баклажаны содержат намного меньше углеводов, чем другие овощи, поскольку каждая порция в 100 г содержит всего 6 г углеводов.3 г из них — это клетчатка, а это значит, что в нем всего 3 г чистых углеводов.

Баклажан — невероятно универсальное растение, его можно использовать как замену мясу, картофелю или крахмалу в различных блюдах. Он также восхитителен как основной ингредиент паст и соусов, таких как баба гануш.

Баклажаны для меня всегда горькие, что мне делать?

Многие люди не могут есть баклажаны из-за их горького вкуса, но если вы знаете этот простой трюк, вы всегда сможете приготовить вкусные баклажаны.

Прежде чем добавлять баклажаны в блюдо, нарежьте их (или нарежьте так, как вы планируете использовать) и хорошо посолите. Затем оставьте его на прилавке как минимум на 30 минут. Это позволяет процессу осмоса выводить лишнюю воду вместе с соланином (химическим веществом, которое вызывает горький вкус баклажана). Просушите баклажаны бумажным полотенцем и готовьте. Таким образом, вы сможете убедить любого придирчивого едока стать любителем баклажанов!

К сожалению, это длительный процесс, поэтому давайте упростим его: нарежем баклажаны ломтиками или кубиками и проварим 5 минут в подсоленной воде.Затем процедите и хорошо просушите. Результат будет таким же, и вы можете использовать этот метод, если планируете добавлять баклажаны в тушеные блюда или многослойные блюда.

Какие популярные блюда можно приготовить из баклажанов / баклажанов?

Кето баклажан с пармезаном (содержит молочные продукты)

Ингредиенты: баклажаны, соль, яйцо, миндальная мука или кокосовая мука, свиная корка (по желанию), сушеные итальянские травы, сыр пармезан или любой твердый сыр, моцарелла, перец, топленое масло или кокосовое масло, соус маринара (по желанию).

Пармезан из баклажанов или пармезан из баклажанов, если вы хотите звучать как континентальный, — очень легкое блюдо, подходящее как для обеда, так и для ужина. Эти кусочки баклажана так хорошо смотрятся с покрытием из пармезана, подрумяненными и хрустящими! Они отлично подойдут в качестве вкусной закуски, чтобы заполнить пробел, который раньше занимали чипсы, или вы можете использовать их в качестве гарнира.

Если вы обнаружите, что не можете переварить такое количество баклажанов, вы можете заменить их немного хрустящими цуккини, приготовленными так же, как ломтики баклажанов.

Кето-лазанья из баклажанов (содержит молочные продукты)

Состав: свиной фарш, говяжий фарш, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, свежий базилик, свежая петрушка, свежий орегано, свежий тимьян, семена фенхеля, яйца, кокосовое масло, соль, баклажаны, рикотта.

На удивление легко превратить эту комфортную пищу с углеводами в кето-продукт … все, что вам нужно сделать, это заменить листы лазаньи жареными ломтиками баклажана.

А как же соус бешамель?

Ну, вы не можете использовать бешамель для своей кето-лазаньи, так как она сделана из муки, которая не подходит для кето.Однако вместо этого вы можете использовать смесь сыра рикотта, тертого пармезана и яиц. Вы можете использовать эту комбинацию в любой запеканке, чтобы придать ей кремово-сырную текстуру.

Ингредиенты: баклажаны, миндальная мука, яйца, кокосовое масло, кайенский перец, соль и перец

Приготовление соленого, хрустящего картофеля фри с баклажанами может быть легкой задачей. Картофель фри хорошо держит форму за счет хрустящей корочки и не становится мокрым. Этот картофель фри также доступен по цене, поскольку баклажаны — распространенный овощ, который можно купить во всех супермаркетах и ​​на фермерских рынках, в зависимости от сезона.

Пицца с баклажанами Кето (содержит молочные продукты)

Ингредиенты: баклажаны, оливковое масло первого отжима, сыр моцарелла из цельного молока, томатный соус, пепперони, базилик, колбаса, зеленый перец, лук, соль, перец, орегано.

Сделать пиццу просто, если вы используете в качестве основы жареные ломтики баклажана, а затем просто добавляете любую начинку, которую хотите! Нарежьте баклажан продольно, чтобы получить большую поверхность для начинки, и начните творчески подходить к этому блюду с низким содержанием углеводов! Вы даже можете привлечь детей и позволить им украсить себе пиццу на обед! Другие начинки могут включать колбасу, ломтики грибов или предварительно приготовленный фарш.

Кето-запеканка из баклажанов (содержит молочные продукты)

Ингредиенты: баклажаны, соль, сыр пармезан или любой твердый сыр, моцарелла, перец, топленое масло или кокосовое масло, соус маринара (по желанию).

Запеканка из баклажана — младшая сестра баклажана пармезана. Ингредиенты аналогичны, как и способ приготовления. Если вам нужна более кремовая текстура, вы можете использовать смесь рикотты из рецепта лазаньи в качестве дополнительного слоя.

Кето Сливочная запеканка из курицы и баклажана

Состав: баклажаны, куриная грудка, шпинат, помидоры, чеснок, кокосовое молоко

Этот удивительный рецепт запеканки на любой вкус.Он насыщенный, сливочный, белковый и содержит здоровое количество овощей. Сливочность, которую приносит полножирное кокосовое молоко, заставит вас забыть о том, что в нем нет молочных продуктов!

Состав: баклажаны, грибы, чеснок, лук, орегано, тимьян, соль и перец, оливковое масло, конопляные сердца (по желанию)

Эти фрикадельки из баклажанов — прекрасная альтернатива обычным фрикаделькам. Они полны витаминов, но при этом малоуглеводны и универсальны. Вы можете использовать их в запеканке, в качестве начинки для лапши из кабачков, в качестве быстрой закуски или здоровой закуски с гарниром маринары для макания.

Кето баклажанная мусака (содержит молочные продукты)

Ингредиенты: баклажаны, говяжий фарш, бараний фарш, орегано, мята, корица, соль и перец, соус маринара, сливочный сыр, масло, жирные сливки, моцарелла, чеддер

мусака — традиционное греческое блюдо, приготовленное из картофеля, баранины и соуса бешамель. Это как лазанья, но только с одним твердым слоем мяса. Картофель можно заменить жареными баклажанами. А для большего разнообразия вы можете приготовить мусаку традиционным способом, используя только один слой, или добавить столько слоев, сколько хотите или у вас есть время на приготовление!

Кето из баклажанов и цукини в карри

Ингредиенты: баклажаны, цукини, масло, чеснок, порошок карри, кокосовый крем

Это быстрый и простой рецепт, если вы голодны, но не знаете, что приготовить.Это быстро, экономично и невероятно вкусно. Это отличный гарнир или легкая закуска. Если вы подаете его с рисом из цветной капусты (всего 2 г чистых углеводов на порцию), это также может быть быстрый и вкусный обед.

Кето Баклажан Кокосовое карри

Состав: баклажаны, грибы, чеснок, лук, кокосовый крем, тмин, кориандр, куркума

Это еще один отличный рецепт карри, основанный на баклажанах. Секрет в том, чтобы выбрать более плотный баклажан, который сохранит кубическую форму в процессе приготовления.Прелесть этого рецепта в том, что в нем не используется предварительно смешанный порошок карри, поэтому у вас есть свобода выбора вкуса по своему усмотрению.

Кето Итальянский баклажан Роллатини

Ингредиенты: свиной фарш, баклажаны, яйца, соус маринара

Этот рецепт идеально подходит для тех моментов, когда вы хотите съесть что-то новое, пикантное и сытное, но вы не знаете, что именно готовить. Это быстро, легко и требует всего лишь нескольких ингредиентов. Кроме того, он невероятно ароматный и является отличным дополнением к меню на ужин.

Keto Eggplant Chicken Enchiladas

Состав: куриная грудка, баклажаны, кокосовые сливки, лук, болгарский перец, чеснок, томатный соус, кокосовое масло, перец чили, тмин, орегано

Enchiladas — одно из тех блюд, которые все любят, но вряд ли кто-нибудь может сказать вам, что в них входит. И в этом вся прелесть — их можно заполнить всем, что есть в доме. А заменив кукурузную лепешку ломтиками баклажана, вы можете легко превратить это блюдо в идеальное для кето-диеты.

Обзор лучших рецептов баклажанов: как использовать баклажаны во всем, включая десерт

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Баклажаны легко недооценить, но они гораздо более ценны и универсальны, чем вы можете себе представить. Эти 19 рецептов из баклажанов доказывают, что их можно использовать во всем, включая десерт!

Хотя его часто называют горьким, мягким, пористым или мягким, при правильном обращении с баклажаном он легко демонстрирует свои лучшие стороны: шелковистый, нежный и вкусный.Он также чрезвычайно адаптируется, подходит не только для приготовления более привычных основных блюд, но и для всевозможных неожиданных закусок, блюд и сладостей, а также хорошо сочетается со всеми видами вкусов.

Баклажаны, также известные как баклажаны, в наши дни, пожалуй, наиболее известны как итальянский ингредиент (кто не любит хорошую пармю из баклажанов?), Но они изначально выращивались в Азии и часто используются в карри и жареном картофеле — не для того, чтобы упоминание в ближневосточной кухне (кто устоит перед баба гануш?).Вы можете также знать их как популярные смайлики, но мы не будем здесь вдаваться в подробности.

Салат из баклажанов на гриле Chowhound

Баклажаны полезны?

Хороший заменитель мяса для веганов и вегетарианцев, баклажаны достаточно сытные и вкусные, чтобы понравиться и всем остальным. Они довольно богаты клетчаткой и содержат некоторые другие витамины и минералы, а также антиоксиданты из антоцианов (которые также придают им фиолетовый оттенок). Но это правда, что это не самая питательная пища.Это отличный выбор, если вы смотрите углеводы, если, конечно, они не в панировке и не во фритюре.

Баклажан Чауфаунд с пармезаном

Существуют ли разные виды баклажанов?

Самый распространенный сорт, который вы увидите в продуктовом магазине, — это баклажан в виде глобуса, большой, продолговатый (несмотря на его сферическое название) и глубокого глянцевого фиолетового цвета — почти идентичный итальянскому баклажану, который немного меньше и обычно нежнее. Но не обращайте внимания на различия.

Вы все чаще найдете японские или китайские баклажаны, длинные и узкие (по форме больше напоминающие негабаритные огурцы) и, как правило, более светлые по цвету, от бледно-лавандового до темно-фиолетового. У них, как правило, более тонкая кожица, меньше семян и мякоть, которая готовится особенно сливочно, что делает их отличными при приготовлении жаркого и приготовленных на гриле рецептах, но если вы не можете их найти, вы всегда можете заменить стандарт супермаркета.

Существуют и другие, более экзотические баклажаны (белые, «детские», различные семейные реликвии, тайские и индийские сорта), и, хотя все они имеют свои достоинства, вы можете использовать любой сорт, который вы найдете или захотите в любом рецепте баклажана.Между прочим, первые разновидности, завезенные в Европу, были намного меньше, бледно-желтыми или белыми, напоминающими яйца курицы или гуся, отсюда общее название, которое мы знаем и любим говорить сегодня.

Дополнительная литература: Как вырастить баклажаны в саду

Как приготовить баклажаны?

Човхаунд

Вопреки расхожему мнению, солить баклажаны не нужно, поскольку большая часть горечи уже выведена, хотя, как и в случае с большинством других вещей, чем свежее, тем лучше.

Если вы видите много коричневых семян в баклажане, когда разрезаете его, возможно, вы захотите удалить их, так как они могут быть едкими.

И если вы готовите баклажаны в большом количестве масла или сливочного масла (опять же, это пармезан), вы можете сначала посолить их, чтобы ограничить количество жира, поглощаемого кусочками. Просто положите ломтики или кусочки в дуршлаг или на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, посыпьте их несколькими щепотками соли и оставьте на 15 минут, затем слейте воду (вы можете аккуратно выдавить оставшуюся жидкость для хорошей меры) и похлопайте они высохнут, прежде чем использовать их в своем рецепте.Что касается баклажанов, которые вы не солите, просто включите жир, который вы кладете в кастрюлю, и вы получите золотистый цвет.

Рецепты из баклажанов

Теперь, когда мы установили, что они прощающие, сытные, вкусные, полезные и бесконечно адаптируемые, пришло время пересмотреть баклажаны не только на ужин, но и на завтрак, обед, перекус и даже на десерт (да, серьезно ). Вот 19 вкусных способов добавить баклажаны в свой рацион при каждом приеме пищи.

Чаша для завтрака с хрустящими баклажанами и беконом

Если вы заядлый хищник, вы, вероятно, не захотите принимать какие-либо заменители бекона, но попробуйте это, и вы будете потрясены тем, насколько это вкусно.Нарезанный супертонкими ломтиками и приправленный до идеального пикантного вкуса (среди прочего, с тамари, кленовым сиропом, сладкой паприкой и жидким дымом), затем запеченный до хрустящей корочки, баклажанный бекон идеален на завтрак, наряду с любым другим блюдом (или если вы даже с французскими тостами из баклажанов!), но эти миски особенно полезны и сытны. Веганы и вегетарианцы могут отказаться от яйца и ничего не пропустить. Вы также можете попробовать свой баклажанный бекон в бутербродах на завтрак или BLT.Получите рецепт Чаши для завтрака с хрустящим баклажаном и беконом.

Жареный баклажан Шакшука

Шакшука — это фантастическое блюдо для завтрака из яиц, запеченных в остром томатном соусе, особенно популярного в Израиле, хотя его корни в другом месте. Эта версия включает в себя сытный нижний слой из жареных баклажанов, богатых тмином и кориандром, и позолоченную лилию с раскрошенными фета поверх красиво илых яиц. Вы были бы так же счастливы съесть это на ужин. Получите рецепт шакшуки из жареных баклажанов.

Хлеб из баклажанов с кленовым шоколадом и грецкими орехами

Для сладкоежек, которые никогда не спят (увы), этот хлеб — вполне приемлемый завтрак — в конце концов, в нем есть баклажаны. Хотя это может показаться странным, это не так уж отличается от кабачков в выпечке; он придает влажность и иллюзию добродетели. На самом деле, этот хлеб довольно полезен, в нем цельнозерновая мука, клен в качестве подсластителя (а не рафинированный сахар) и ровно столько кусочков темного шоколада, чтобы вы были счастливы утром (плюс, это полностью антиоксидант).Получите рецепт кленового и шоколадно-баклажанного хлеба с грецкими орехами.

Сабих с пряностями из нута

Мы возвращаемся на Ближний Восток за этим великолепным и вкусным иракско-израильским блюдом. Уличная еда высшего сорта, сабих (или сабич) — это лаваш, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую, с различными начинками и соусами. В этой версии, навеянной рецептом из заслуженно известной кулинарной книги «Иерусалим», острый нут заменяется яйцом, но вы можете использовать любой из них или оба сразу.Жуг (огненно-зеленая кинза-чили), маринованные огурцы, салат из нарезанных огурцов и тахини завершают все великолепным месивом. Получите рецепт Сабиха с пряностями из нута.

Рататуй Паста Салат

Човхаунд

Рататуй, как вы, возможно, узнали из некоего 13-летнего (!) Фильма, представляет собой классическое французское провансальское блюдо из индивидуально приготовленных до совершенства овощей, таких как баклажаны, болгарский перец и помидоры (которые все являются членами семейство пасленовых), смешанные в конце.Этот салат из пасты обжаривает овощи вместо тушения (приготовление на гриле также является хорошим ходом) и добавляет соленую фету для яркого оттенка. Так как он хорошо охлажден или имеет комнатную температуру, из него получится идеальный обед, который можно упаковать, собираетесь ли вы на пикник или просто на работу. Получите наш рецепт салата из пасты Рататуй.

Баклажан Panzanella ( Caponata Style или Eggplant Parm-Inspired)

Човхаунд

Еще один обычный подозреваемый, который не менее вкусен (как вы думаете, почему он выдержал испытание временем?), Капоната — итальянское блюдо, полное острых сладких, кислых и соленых вкусов, которые с жадностью впитывают кусочки баклажана.Этот рецепт Caponata Panzanella включает в себя поджаренный хлеб и помидоры, чтобы вы могли легко приготовить еду. Для чего-то похожего с небольшим количеством угля попробуйте наш рецепт салата из баклажанов и пармезана на гриле. В любом случае, поскольку в панзанелле традиционно используется черствый хлеб, он достаточно крепкий, чтобы хранить его в течение дня в холодильнике, что делает его еще одним отличным вариантом для работы. А если вы оставите поджаренные крошки в отдельном контейнере, вы можете снова добавить хрустящую корочку к своему обеду.

Бутерброды для пикника со спрессованными баклажанами, прошутто и песто

Эти бутерброды похожи на мускулистых балерин: им удается быть солидными и элегантными одновременно.Они также идеально подходят для упаковки в коробку для завтрака или в корзину для пикника. Слои мягких жареных баклажанов и жареного сладкого красного перца, яркого песто из базилика, соленого прошутто, сливочного, острого козьего сыра и молочной моцареллы, между сытными ломтиками жевательной чиабатты, просто превосходны. (Чтобы сделать аналогичный, но более простой вариант, воспользуйтесь нашим рецептом сэндвича из прессованных баклажанов и перца.) Просто оставьте мясо и сыр, чтобы сделать их вегетарианцами и веганами. Получите рецепт сэндвича для пикника с баклажанами, прошутто и песто.

Жареный баклажан Banh Mi

Да, банми традиционно полны разнообразного мяса — и они фантастические, но у нас, , было бы много других вариантов. Например, этот вариант жареного баклажана, который получается мясистым, хотя он полностью веганский. Сам по себе баклажан великолепен (пропитан уксусом, чесноком, имбирем и пастой из перца чили), а также богатый умами сливочный спред на основе авокадо, хрустящие маринованные овощи и свежая кинза. Этот тоже хорош при комнатной температуре.Получите рецепт жареного баклажана Бань Ми.

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем

Пока что мы нарезали баклажаны кубиками, но они также являются прекрасными сосудами для начинки, полными других вкусных вещей, таких как это сочетание приправленного говяжьего фарша, орехового булгура и хрустящих кедровых орехов. Свежая мята добавляет интригующую ноту, а насыщенный томатный соус, ароматный душистым перцем и корицей, завершает его. Получите рецепт фаршированных баклажанов с говяжьим фаршем. (Для прекрасной версии без мяса с йогуртовым соусом возьмите рецепт из фаршированных кускусом баклажанов, который вы видите в верхней части этой страницы.А если вам нужен совершенно другой вид фаршированных баклажанов, посмотрите этот низкоуглеводный вариант сырного раздвижного хлеба.)

Японские баклажаны с курицей и тайским базиликом

Японские баклажаны идеально подходят для жарки, так как у них тонкая кожица, практически нет косточек и они очень нежные, но это блюдо все равно будет восхитительно с другими сортами. Соус представляет собой опьяняющую смесь вкусов, включая соевый соус, чеснок, рыбный соус, кунжутное масло и много свежего тайского базилика, и все это мгновенно объединяется, что всегда является плюсом.Не стесняйтесь добавлять креветки в курицу, если вам нравятся морепродукты, или вообще откажитесь от мяса. Получите рецепт японских баклажанов с курицей и тайским базиликом.

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Кому нужна курица, если кебаб из баклажана такой вкусный и сытный, особенно когда он сочетается с соусом тахини сатай? Это был бы отличный постный и сытный обед с рисом и хрустящим мясом или салатом, или вы могли бы сделать из них обертывания. (Приправа для вяленого мяса также отлично подходит для жареных баклажанов, и вы можете подавать ее таким же образом.) Если вы любитель соусов, возможно, удвойте ингредиенты для маринада. И если у вас не получается приготовить гриль, они работают и на сковороде для гриля. Получите рецепт сатай-шашлыка тахини из баклажанов на гриле.

Индийский баклажан (Baingan ka Bharta)

Вы не можете назвать это или bangin’ом — каламбур слишком заманчивый, а рецепт слишком динамитный, не надо. В его основе — обжаренные на углях баклажаны, очищенные от кожуры, благодаря чему текстура блюда становится очень кремовой, а ароматная томатная масала полна ярких специй, таких как имбирь, кориандр, куркума и гарам масала.Подавать с большим количеством риса и наана, чтобы все это впиталось. Получите рецепт индийского баклажана (Baingan ka Bharta).

Хрустящий бургер из баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом

Существует СТОЛЬКО рецептов гамбургеров из баклажанов, и это неудивительно — из толстых ломтиков баклажанов получаются чудесно мясные котлеты без мяса, которые идеально подойдут к бесконечным гарнирам. Есть грязные, с карри, жареные, даже бургеры из баранины с баклажанами для булочек. Но больше всего нам нравятся эти хрустящие гамбургеры из баклажанов — потому что они жареные, да, но еще и потому, что они покрыты сладким карамелизованным луком и острым томатным джемом, не говоря уже о фете и майонезе с петрушкой и мятой. * Слюнотечение усиливается. * Получите рецепт бургера из хрустящих баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом.

Хрустящий картофель фри из баклажанов с чипотле с айоли

Хрустящие баклажаны, пожалуй, лучший вид баклажанов, особенно когда к ним добавляется что-то сливочное. Этот опасно простой в приготовлении картофель фри из баклажанов покрывается хрустящей смесью панко и пармезана с акцентом на орегано и чесночной солью, а затем запекается до идеального хрустящего внешнего вида и бархатистого внутри. Подается с дымным пикантным майонезом чипотле, вы съедите все до последнего мякиша.(Если вы ищете что-то менее острое, то жареный из баклажанов с маринарой тоже очень вкусный.) Возьмите рецепт хрустящего картофеля фри из баклажанов с чипотле с айоли.

Чеканка Баба Гануш

Почему хумус должен получать всю любовь? Баба гануш слишком восхитителен, чтобы играть второстепенную роль перед любым другим падением или спредом. Жареные баклажаны растирают с тахини, чесноком и лимонным соком, и, как бы просто это ни звучало (и есть!), Результат впечатляющий. Если хотите, обжарьте баклажаны, чтобы получилось немного дымного угля.В этой версии добавлено немного мяты, что является прекрасным акцентом. (И наш вариант — близкий родственник, но с добавлением поджаренных грецких орехов и немного меда для интересного вращения.) Возьмите рецепт Minted Baba Ghanoush.

Хрустящие чипсы из баклажанов с копченой приправой

Что может быть лучше, чем баклажан-чипс для того, чтобы доставить блюдо из баклажанов в рот? Они запечены, так что вы можете буквально съесть чипсы на целый баклажан и почти не потреблять калорий — это тоже хорошо, потому что смесь специй настолько привлекательна, что вы будете их лопать, пока они не исчезнут.Получите рецепт хрустящих чипсов из баклажанов с дымной приправой.

Melanzane al Cioccolato (Итальянский шоколадный торт с баклажанами)

Хотя вы, возможно, никогда не думали использовать баклажаны в десерте, на самом деле у этого есть прецедент — в Италии, особенно в некоторых городах на побережье Амальфи, вы можете найти традиционный торт из шоколада и баклажанов, который на удивление восхитителен. Эта версия добавляет сливочную рикотту, усыпанную печеньем амаретти, обжаренным миндалем и цукатами апельсиновой цедры, к слоям жареного подслащенного баклажана и сладко-горького шоколадного соуса.Получите рецепт Melanzane al Cioccolato (итальянский шоколадный торт с баклажанами).

Тарт Татин с баклажанами и карамелью из черного перца

Классический тарт татин готовят из яблок, и хотя приготовление его из баклажанов может показаться немного безумным, с технической точки зрения они — это фрукты. По совпадению, одно из их ранних прозвищ было «бешеное яблоко» (потому что считалось, что они разжигают безумие), так что, возможно, это особенно подходящий десерт. Слоеное тесто обеспечивает легкую, хрустящую, слоистую скорлупу для нежного баклажана, глазированного золотой липкой карамелью с ноткой черного перца, чтобы компенсировать сладость.Получите Тарт Татин с баклажанами с рецептом карамели с черным перцем.

Веганский торт для разбитого сердца (он же шоколадный торт с баклажанами)

Честно говоря, единственное, что душераздирает в этом десерте, — это то, что он не продержится долго; его съедают быстро . Это невероятно насыщенный и насыщенный шоколадный вкус, больше похожий на помадку, чем на торт, особенно если вы едите его прямо из холодильника. (Если у вас нет проблем с измерениями в граммах, вы также можете попробовать эти палео-шоколадные пирожные с баклажанами.) Мы рекомендуем немного молока (овсяного или другого), чтобы запить этих детей. Получите рецепт веганского торта с разбитым сердцем (он же шоколадный торт с баклажанами).

Знайте, что еще хорошо во всем?

15 новых рецептов авокадо, от напитков до десертов

Изображение заголовка от Chowhound

.