Айна гартен рецепты: Айна Гартен (Ina Garten) — рецепты с фото


Содержание

Айна Гартен (Ina Garten) — рецепты с фото

Пот-роуст на компанию

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 2 201

Для приготовления этого жаркого Айна Гартен берёт сравнительно недорогую шейно-лопаточную часть говядины и с помощью красного вина, овощей, пряностей, коньяка и ароматных трав превращает его в…

говядина, морковь, сельдерей, лук-порей, вино красное, коньяк, бренди, томаты сливовидные, букет гарни, тимьян, розмарин…

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8

Свиная вырезка в маринаде из сидра

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 834

Если хотите по-особенному приготовить ценную свиную вырезку, не испортив её, доверьтесь рецепту Айны Гартен. Эта аппетитная свиная вырезка идеально подходит для праздничного угощения.

Маринад из…

Время: 20 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4 — 6

Паста с чёрным перцем и сыром пекорино

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 980

Изысканное блюдо готовится из пасты тальятелле в ароматном сливочном соусе с чёрным перцем и сыром пекорино. Поскольку чёрный перец в этом блюде – один из основных ингредиентов, важно использовать…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 2

Хлебный пудинг из французских тостов

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 504

В этом рецепте Айна Гартен совместила два популярных завтрака: хлебный пудинг и французские тосты. Это отличный способ использовать черствеющую халу. В отличие от традиционного хлебного пудинга здесь…

Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 8

Мак-н-чиз с голубым сыром

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 745

В этом рецепте Айна Гартен превратила такие уютные и домашние макароны с сыром в более элегантное блюдо, наполненное целым букетом вкусов. Принцип приготовления мак-н-чиз традиционный: вы готовите…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 2

Шоколадное фондю с фруктами

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 575

Апельсиновая цедра и апельсиновый ликёр придают шоколадному соусу освежающие цитрусовые нотки, а немного растворимого кофе сделает шоколадный вкус глубже и богаче. Разложите вокруг фондю различные…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6

Свинина томлёная в духовке к праздничному столу

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 2 647

Секрет сочности и нежности этого мяса кроется в длительном запекании при невысокой температуре духовки. А превосходным вкусом свинину наполняет пряная паста из перцев халапеньо, чеснока, зиры,…

Время: 7 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Большая слойка с сыром и шпинатом

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 654

Золотистая рассыпчатая слойка наполнена сочным шпинатом с тягучим сыром и хрустящими кедровыми орешками. Готовится из покупного слоёного теста, поэтому этот рецепт не вызовет сложностей. Одной слойки…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Тартин с копчёным лососем и огурцом

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 081

Один из самых простых способов подать копчёный лосось как закуску – выложить его на тонкие ломтики поджаренного деревенского хлеба, намазанного вашим любимым спредом, дополнить кружками свежего…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Слабосолёная форель в домашних условиях

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 408 Содержание рецепта:

Гравлакс – холодная закуска из красной рыбы, которая традиционно готовится в странах Скандинавии, Исландии и Финляндии. Для этого рецепта понадобится филе свежего лосося. Оно разрезается пополам,…

Время: 15 мин. плюс время засаливания Сложность: легко Порций: 10

Слоёные хлебные палочки с сыром

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 771

Хрустящие хлебные палочки со вкусом горчицы и с сырной корочкой станут хитом на вашей вечеринке. При минимуме работы получается великолепная закуска. Для этого рецепта вам понадобится покупное…

Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 10 — 12 снеков

Паста капеллини с лимоном

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 868

Паста капеллини (волосы ангела) – это то, что нужно для быстрых гарниров. Она варится всего несколько минут, останется перемешать с соусом, и вкусный гарнир за 10 минут готов. В этом рецепте…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Французский омлет по-деревенски

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 571

В этом великолепном деревенском омлете Айна Гартен совместила такие простые ингредиенты, как яйца, бекон, картофель и зелёный лук. Результат вас непременно порадует: нежный омлет, наполненный…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 2

Французский тарт с инжиром

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 606 Содержание рецепта:

Почувствуйте себя настоящим шефом-кондитером с этим элегантным французским тартом, который готовится невероятно просто. Его начинка – это всего лишь ломтики инжира, сахар и кусочки сливочного масла….

Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 8

Французское кружевное печенье с апельсином

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 309

Поднимите к свету это миндальное печенье, и вы поймёте, почему оно так называется: хрупкое, тонкое и прозрачное словно кружево, на вкус оно такое же деликатное, как на вид. Печенье выпекается из…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 30 — 36 печений

Рулет из индейки фаршированный стаффингом

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 744

Запечённая индейка, несомненно, выглядит празднично, но порой её бывает слишком много для небольшой компании или семьи из трёх человек. Отличная альтернатива – рулет из индейки! Он готовится только…

Время: 3 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Холодный овощной суп Гаспачо

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 487

Этот вариант испанского супа гаспачо придётся по душе тем, кто не любит однородный суп: все овощи – огурцы, сливовидные помидоры, сладкие перцы и лук – рубятся небольшими кусочками и заливаются…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Шоколадный торт «Шеврон»

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 2 474 Содержание рецепта:

Изюминка этого однослойного торта – гладкое, блестящее шоколадное покрытие и белый узор «шеврон», которые, несмотря на небольшой размер торта, делают его по-французски очаровательным. Сам корж…

Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Салат из печёных креветок

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 790

Печёные креветки обладают более интенсивным и богатым вкусом, чем обычные отварные, и из них получается отменный салат. Запеките в духовке крупные креветки, и когда они остынут просто смешайте их с…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Салат из печёных артишоков

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 799

Этот салат готовится из замороженных сердцевин артишоков, и вы сможете наслаждаться его ярким весенним вкусом круглый год. Размороженные артишоки натираются оливковым маслом и запекаются в духовке,…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6


Айна Гартен (Ina Garten) — страница № 3

Жареный бекон в кленовой глазури

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 499

Жареный бекон в глазури из кленового сиропа покоряет своим чудесным вкусом, в котором гармонично сочетаются солёные, копчёные и сладкие карамельные нотки. Его можно использовать в приготовлении…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 8

Печёная цветная капуста с пармезаном

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 4 438

Чтобы простой гарнир из цветной капусты приобрёл более богатый изысканный вкус, запеките соцветия в духовке и за минуту до готовности посыпьте смесью из тёртого пармезана и грюйера в равных…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6

Густой джем из клубники

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 9 740

Приготовить домашний клубничный джем не так сложно, как кажется на первый взгляд. Этот рецепт Айны Гартен поможет легко и быстро сварить сладкий ароматный джем с цитрусовыми нотками, который украсит…

Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 3,5 ст.

Курица, запечённая в духовке кусочками по-индонезийски

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 435

Перед запеканием в духовке куски курицы смешиваются со сладко-пряным маринадом из мёда, соевого соуса, чеснока и имбиря и настаиваются в течение ночи в холодильнике. На следующий день запеките её…

Время: 1 час. 15 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4 — 6

Салат табуле с курицей

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 3 644

Этот вкусный восточный салат готовится на основе булгура и большого количества разной душистой зелени: зелёного лука, мяты, петрушки. Чтобы булгур сохранил максимум своих полезных свойств,…

Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Паста ригатони с колбасой и фенхелем

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 479

В приготовлении соуса к этой пасте используются сырые итальянские колбаски. Снимите с них оболочки и получите вкусный и ароматный фарш с пряностями. Колбасный фарш обжаривается с луком и корнем…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Шоколадный пирог с ганашем

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 3 544 Содержание рецепта:

Насыщенный влажный шоколадный торт, покрытый шелковистым ганашем, — это предел мечтания всех любителей шоколада. Именно таким получается этот торт. Несмотря на то, что он одноярусный и не требует…

Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6

Крем-суп из помидоров

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 868

Этот нежный крем-суп из свежих спелых помидоров займёт постоянное место в вашем летнем рационе, как только вы попробуете его. Суп варится на курином бульоне вместе с зажаркой из моркови, лука,…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Банановый пирог с творожной глазурью

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 029 Содержание рецепта:

Если у вас на полке залежались неаппетитные переспелые бананы, самое время использовать их в выпечке. Этот чудесный банановый торт прост в приготовлении и подходит как для семейного праздника, так и…

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 8

Наваристый говяжий суп с перловкой

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 177

Бычьи хвосты покрыты жёстким мясом с насыщенным говяжьим вкусом, который после длительной варки передаётся в бульон, и из него получается очень наваристый, ароматный и вкусный суп. Перед варкой куски…

Время: 2 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Фруктовая тарелка

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 246

Яркая фруктовая тарелка – это настоящее украшение праздничного стола. Чтобы она выглядела эффектно, нужно подобрать фрукты и ягоды разных контрастных цветов, например, ананас, дыня, клубника,…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Настоящая «Маргарита»

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 676

Освежающий коктейль «Маргарита» невероятно популярен на домашних вечеринках. В этом рецепте предлагается приготовить напиток сразу на большую компанию. Помимо его традиционных ингредиентов – текилы,…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Соус маринара для пасты

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 929

Классический итальянский соус маринара входит в состав многих блюд итальянской кухни. С ним можно готовить пасту, пиццу, рис, подавать вместо кетчупа к равиоли. Куда бы вы его не добавили, блюдо…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6

Восточный салат Табуле

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 174

Ближневосточный салат табуле – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Он вкусный, сытный и освежающий. Основа табуле – булгур. Вместо варки запарьте его на час в кипятке, и крупа сохранит…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Яблочная кростата

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 010 Содержание рецепта:

Этот итальянский пирог очаровывает своим чудесным деревенским видом, простотой приготовления изумительным вкусом и ароматом. Для приготовления кростаты начинка выкладывается в центр раскатанного…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Чаудер с морепродуктами

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 237 Содержание рецепта:

Эта густая похлёбка из морепродуктов наполнена целым букетом чудесных ароматов и вкусов. Готовится на бульоне из овощей, белого вина и панцирей креветок, который вы можете сварить заранее и хранить в…

Время: 2 час. 10 мин.

Сэндвич со стейком

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 755 Содержание рецепта:

Приготовьте вкусные, сытные и сочные сэндвичи со стейком Нью-Йорк (тонкий край) слабой прожарки. Стейк жарится на сковороде, затем несколько минут отдыхает под фольгой и нарезается полосками против…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 2

Коктейль с томатным соком «Кровавая Мэри»

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 2 733

В составе этого классического коктейля томатный сок, водка, лимонный сок, вустерский соус, сельдерейная соль, жгучий соус Табаско, хрен и тёртый лук. Все ингредиенты превосходно сбалансированы, и…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6

Тартар из тунца

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 707

Если вам в руки попал наисвежайший кусок тунца, насладитесь всеми прелестями этой вкусной и полезной рыбы в сыром виде, приготовив закуску тартар. Основные её ингредиенты – тунец и авокадо. Оба…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: на большую компанию

Кукурузный хлеб с халапеньо и чеддером

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 793

Наполните хлебную корзинку на обеденном столе ароматным кукурузным хлебом с чеддером и кусочками халапеньо, и к концу обеда в ней не останется ни крошки! Настолько он хорош своим пряным вкусом и…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 12


Айна Гартен. История повара самоучки и лучшие рецепты «Босоногой графини»

Айна Гартен(Ina Garten) — кулинар, писатель и обаятельная телеведущая, которую многие знают под псевдонимом Босоногая Графиня.

Как повар, Айна серьезно относится к двум вещам: выбору качественных свежих продуктов и экономии времени при приготовлении пищи.

Талант Босоногой Графини готовить быстро, но при этом вкусно и разнообразно, бесспорно признают Марта Стюарт, Опра Уинфри и Патрисия Уэлс. Они и многие другие знаменитости не раз были дегустаторами великолепных блюд Айны.

От аналитика до гастрономического эксперта 

Айна никогда не мечтала стать поваром. По образованию она — экономист, одно время даже работала аналитиком в Белом Доме. 

Ее любовь к еде началась после путешествия в Париж. Именно во Франции она с удовольствием посещала рынки, где царил культ качественной и свежей еды. 

По возвращению в США Айна с интересом штудировала французские и английские кулинарные книги, с удовольствием экспериментировала на желудках своих друзей и родных, доводила свои рецепты до совершенства.

И кухня «победила»: Айна бросила работу в Белом Доме и решила стать гастрономическим экспертом. Увидев в газете объявление о продаже продуктового магазина, Айна, несмотря на отсутствие опыта в продовольственной сфере, купила его. Магазин назывался «Barefoot Contessa»(Босоногая Графиня).
Когда я увидела магазин, я сразу влюбилась! У меня не было никакого опыта в пищевой промышленности, но я знала, что это было именно то, чем я хочу заниматься!То, что Айна справилась с новой задачей, стало понятно уже через год. Магазин покинул свой тесный островок в 37 квадратных метров и переехал в помещение побольше — 280 кв метров. Магазин специализировался на элитной качественной еде: здесь можно было найти свежих омаров, лучшие сыры, икру и, конечно же, готовые блюда от Айны.

Магазин получил признание прессы и местных знаменитостей. Среди постоянных покупателей были Стивен Спилберг и Лорен Бэколл. 

Айна занималась магазином почти 20 лет, после чего продала его и уехала на полгода в отпуск на поиски кулинарного вдохновения. И она его нашла…

От предпринимателя до премии Эмми

В 1999 году вышла первая книга Айны The Barefoot Contessa Cookbook, где были собраны лучшие рецепты, когда-то сделавшие магазин Barefoot Contessa таким популярным. Книга стала бестселлером: в первый же год она была продана тиражом более 100 000 экземпляров, что в принципе нетипично для кулинарных книг.
Написание кулинарной книги — стало одной из самых интересных вещей, которые я делала профессионально. А отзывы читателей были просто ошеломляющимиСледом в начале 2000-х годов Айна выпускает еще две книги Barefoot Contessa Parties и Barefoot Contessa Family Style . Книги Айны выгодно отличались от конкурентов большим количеством крупных фотографий готовых блюд и простым изложением процесса приготовления. Ее книги скорее походили на модные журналы, нежели серьезные энциклопедические талмуты, которые принято было видеть в то время.

После успеха книг, Айну активно приглашали в качестве гостя на телевизионные шоу, а в 2002 году британский канал Food Network заполучил «графиню» в качестве ведущей и сделал для нее собственное одноименное шоу Barefoot Contessa.

Продюсеры Food Network не прогадали с выбором звезды. В 2005 году Barefoot Contessa было впервые номинировано на премию Эмми как лучшее кулинарное шоу, а в 2009 году Айна получила Эмми как лучшая ведущая кулинарной передачи.

За последние годы Айна выпустила еще несколько кулинарных книг Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (одноименное шоу идет сейчас на канале Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead.

Так окончательно сформировался узнаваемый бренд «Босоногая графиня». И он стал активно завоевывать мир.

Кладовая Босоногой графини

Как сторонник качественных продуктов и неутомимый предприниматель Айна не могла оставаться в стороне от производства собственной линейки продуктов.

С 2006 года под маркой Barefoot Contessa выпускаются консервы, маринады, соусы и сухие смеси для тортов. Все они являются основой для самых популярных блюд Босоногой Графини: кокосовых капкейков, овсяных булочек с кленовым сиропом, чатни из манго и лимоного крема.

Вся линейка товаров достаточно дорогая и продается только в высококлассных магазинах.

5 интересных фактов о Босоногой графине

  1. Айна хорошо училась в школе и обожала точные науки. Теперь, это помогает ей в кулинарии. Айна составляет свои рецепты также, как решает уравнения: четко, точно и аккуратно.
  2. Айна встретила своего мужа Джеффри в 15 лет. Через 5 лет они поженились и до сих пор живут душа в душу.
  3. «Графиня» умеет управлять самолетом. Когда ее муж воевал во Вьетнаме, Айна брала уроки пилотирования, чтобы отвлечься от дурных мыслей.
  4. Среди друзей Айны: Тейлор Свифт, Нил Патрик Харрис и Вольфган Пак.
  5. Самым популярным блюдом Босоногой Графини среди ее поклонников является Салат из печеной свеклы с сыром.

Рецепты Айны Гартен

Ниже представлены рецепты Айны Гартен, которые я опробовала на своей кухне. Все они прошли строгий вкусовой контроль моих близких и друзей.

Отмечу, что в некоторых рецептах могут быть небольшие отступления от исходных рецептов Айны, связанные с использованием заменителей продуктов или другими географическими особенностями:-)


  • Курица с лимоном от Босоногой графини
  • Панцанелла: тосканский салат с помидорами и перцем
  •  

    Поделиться с друзьями

    Обручальный цыпленок от Айны Гартен

    История о том, как одна девица умела готовить цыпленка так, что ее дружок перестал обращать внимание на других женщин и, наконец, произнес заветные слова: “Ты выйдешь за меня?”…

    Да, именно так оно и было. В 80-е годы прошлого столетия редактор известного женского журнала “Гламур” поделилась своим рецептом запеченного цыпленка с другой сотрудницей журнала. Сотрудница приготовила цыпленка по новому рецепту для своего бой френда. И о, чудо, через неделю ее друг сделал предложение уже отчаявшейся ждать девушке.

    Чудесная история получила довольно широкую огласку. Рецепт быстро разошелся по девицам и девам, по молодым женщинам и матерям семейств. Каждый хотел уметь приготовить своего “обручального цыпленка” – приворожить ли суженного, укрепить ли брак, или просто иметь отличный рецепт на все времена, палочку-выручалочку.

    Но история “ворожбы” имела звездное продолжение. Несколько лет назад Меган Маркл приготовила версию “обручального цыпленка” от Айны Гартен для принца Гарри. Ну, вы, конечно, догадались уже – да, принц Гарри сделал Меган предложение. 

    Когда это дошло до ушей Айны Гартен, она сказала: “Я всегда верила в волшебную силу цыпленка”. Кстати, сама Айна готовит запеченного цыпленка для своего мужа каждую пятницу. Каждую пятницу Джеффри (муж Айны Гартен) покупает ей букет цветов и едет домой, предвкушая отведать запеченного цыпленка, приготовленного с любовью его женой. Это их многолетняя добрая традиция.

    …Воистину, путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.

    Готовьте с удовольствием!

    Обручальный цыпленок от Айны Гартен

    Подготовка 15 minutes Приготовление 1 hour 30 minutes Время отдыха 15 minutes Автор Айна Гартен/Ina Garten
    • 1 цыпленок для запекания 2 5-3 кг, комнатной температуры
    • Соль крупного помола
    • Свеже молотый черный перец
    • Пучок тимьяна + тимьян для овощей
    • 1 лимон разрезать пополам
    • 1 головка чеснока разрезать поперек пополам
    • 25-30 г растопленного сливочного масла
    • 1 большая луковица 200-300 г, крупно порезать
    • Оливковое масло
    Вариант (Айна Гартен предлагает два варианта цыпленка), добавить:
    • 4 моркови крупно порезать (или кол-во по желанию)
    • 1 головка фенхеля порезать на дольки (у меня фенхеля не было, я брала сельдерей)
    1. Разогреть духовку до 220 С (425 F).

    2. Цыпленка очень хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чем суше цыпленок, тем хрустящей будет корочка.

    3. Вынуть из цыпленка внутренности (если есть) и убрать лишний жир. Посолить и поперчить цыпленка изнутри. Начинить цыпленка пучком тимьяна, половинками лимона и чеснока.

    4. Смазать цыпленка снаружи растопленным сливочным маслом и посолить-поперчить снаружи.

    5. Перевязать его кулинарной нитью: связать ножки и кончик, прижать крылышки. Перевязывание поможет цыпленку равномернее прожариться и не пересушить грудки. Плюс, так сложенный, уже готовый цыпленок выглядит красивее.

    6. В форму для запекания положить лук, морковь, фенхель-сельдерей и тимьян. Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать.

    7. Уложить подготовленного цыпленка на овощи и отправить в духовку на 1,5 часа. Сок между ножкой и бедром должен быть прозрачный.

    8. Вынуть форму из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 15 минут.

    9. Снять с цыпленка кулинарную нить, порезать на порции, уложить на блюдо, окружив овощами.

    Если ваш цыпленок меньше и моложе (как у меня), сократите время приготовления примерно на 15-30 минут.
    Если вы хотите добавить, скажем, картофель, смело добавляйте вместе с морковью и другими овощами.


    Related

    Food network рецепты на русском босоногая графиня. Курица с лимоном от босоногой графини

    Это рецепт великолепной Айны Гартен. Ее муж просто обожает курицу, и Айне многие годы удается радовать его отменными блюдами из этой обычной, казалось бы, птички.

    Именно этот ее рецепт курицы с лимоном очень популярен в штатах. И это не удивительно. Доступные ингредиенты и простые действия дают великолепный результат.

    Курочка получается красивая, невероятно сочная и нежная. Удержаться и не съесть ее целиком за один присест очень сложно. Даже если вас всего двое на одну курятину.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    на 4 порции

    Курица целая — 1 шт
    Морковь(большая) — 1 шт
    Лук репчатый — 2 шт
    Чеснок — 2 головки
    Лимон — 1 шт
    Сливочное масло — 30 гр
    Оливковое масло — 1 ст л
    Сахар — 1 ст л
    Соль, перец — по вкусу

    Лук и морковь чистим и крупно нарезаем. Одну головку чеснока очищаем и разбираем на дольки.

    Лимон разрезаем вдоль на 6 частей.

    В большой форме для запекания смешиваем лук, морковь, чеснок и половину 3 дольки лимона.

    Солим, добавляем столовую ложку сахара и оливковое масло. Хорошо перемешиваем, распределяя специи и масло по всем овощам.

    Курицу моем и тщательно вытираем насухо бумажным полотенцем или салфетками.

    Солим внутри брюшка. Туда же отправляем оставшиеся 3 дольки лимона и головку чеснока. Чеснок нужно предварительно вымыть и разрезать поперек.

    Связываем ножки курицы кулинарной нитью. Это нужно, чтобы курочка во время запекания сохранила свою форму и сочность.

    На этом этапе просим всех тщательно следящих за фигурой выйти из комнаты. Равномерно обмазываем всю кожу курицы растопленным сливочным маслом.

    Солим и приправляем курицу снаружи.

    Кончики крылышек заворачиваем назад. Так они не подгорят.

    Кладем курочку поверх подготовленных овощей грудкой вверх. Запекаем на нижнем ярусе духовки при 200 градусах около 1 часа.

    Готовую курочку вынимаем из духовки и сразу накрываем слоем фольги. Даем постоять 10-15 минут.

    Это время нужно, чтобы все соки пропитали мякоть курицы, а не вытекли при первом надрезе.

    Вы когда-нибудь спрашивали себя, почему поход в роскошный ресторан обходится так дорого? Не только из-за экзотических ингредиентов, но и благодаря репутации шеф-повара. Они могут заработать кучу денег, управляя кухней ресторанов высшего класса или открыв собственный. Если у повара есть фирменный стиль, свои кулинарные книги, телешоу, то он становится мега-популярным, а его капитал способен перевалить за миллион долларов. Вам нужны доказательства? Пожалуйста – вот топ самых богатых поваров-знаменитостей.

    В роскошном «Bellagio» и не только

    Открывает нашу десятку уроженец Техаса Тодд Инглиш, шеф-повар с состоянием в 11 млн. долларов. Он получил хорошее профессиональное образование (закончил Кулинарный институт Америки) и построил свое кулинарное королевство. У него больше десятка люксовых ресторанов, в том числе «Beso», в котором подают блюда латиноамериканской кухни (совладелица заведения – актриса Ева Лонгория). Но самые знаменитые рестораны Инглиша называются «Olives», открытие первого (в Бостоне) состоялось в 1989-м году, а сейчас такой есть и в Лас-Вегасе (в отеле «Bellagio»). У повара имеется и свое шоу – «Food Trip with Todd English», в котором Тодд вместе со зрителями проникает в тайны национальных кухонь разных стран.

    Итальянская кухня высшего класса

    С 2011-го года Марио Батали «обосновался» в телепрограмме канала «АВС» «The Chew» («Жевание»). Это уникальная ТВ-личность! Он непритязателен в одежде и предпочитает носить свой «счастливый» флисовый жилет и шорты. Но при этом у Марио денег – куры не клюют (13 млн. долларов). Батали сумел поднять итальянскую кухню на совершенной иной, высший, уровень. Его рестораны разбросаны не только по Америке (Калифорния, Лас-Вегас, Нью-Йорк), но и по миру, включая Гонконг и Сингапур.

    Богиня домашней кухни

    Британку Найджеллу Лоусон можно назвать богиней домашней кухни. Ее взгляд и магнетический голос – это только верхушка айсберга, она на самом деле очень талантливый кулинар. Родившись в обеспеченной семье (ее отец был членом кабинета министра при Маргарет Тэтчер), Найджелла не удовольствовалась ролью сексапильной богатой бездельницы. Она написала несколько книг (не только по кулинарии) и была звездой нескольких шоу, в том числе «Simply Nigella», «Nigella Express», «Nigellissima». Вот откуда взялось 15-миллионное состояние теледивы. Хотя она не любит, когда ее называют знаменитым шеф-поваром (у Лоусон нет специального образования, она готовит «для удовольствия»), мы все же включим ее в наш рейтинг.

    «Скандальная» Пола

    С именем другой «теле-поварихи», Полы Дин, связан скандал.: ее уволили после десяти с лишним лет работы на канале «Food Network» из-за обвинения в расистских высказываниях (ведущая употребляла ругательное в Америке слово «негр»). Пропагандистка гастрономии Юга США не растерялась и открыла собственный кулинарный канал. Если имеешь 16 млн. долларов «за душой», можно себе и такое позволить! Рецепты Полы неоднократно критиковались за обилие жира, соли и сахара (кстати, сама она – диабетик), что ничуть не мешало карьере Дин, которую приглашали в жюри популярных программ «Top Chef» и «MasterChef».

    Босоногая графиня

    С 2002-го года Айна Гартен была хозяйкой своего кулинарного шоу «Barefoot Contessa» («Босоногая графиня» – оно названо в честь продуктового магазина, которым владела Айна). Гартен не училась на повара, все свои знания она почерпнула, набираясь опыта у других и подсматривая рецепты в поваренных книгах. Она работала в Белом доме, но оставила это место, чтобы открыть магазин в Нью-Йорке, а затем занялась написанием книг. Сейчас магазин закрыт – всю свою энергию 68-летняя Айна, располагающая 44 млн. долларов, вкладывает в телешоу.

    По креольским рецептам

    «Чистая стоимость» выпускника престижной кулинарной школы Эмерила Лагасси оценивается в 50 млн. долларов. Этот шеф-повар появился на телевидении в начале 1990-х годов, сейчас он ведет свое гастрономическое шоу на «Cooking Channel» (идет уже 4-й сезон программы). Свой стиль приготовления пищи Эмерил называет «Новый Нью-Орлеан», он использует луизианские ингредиенты и вдохновляется кухней креолов. У Лагасси 13 ресторанов, все носят его имя, так что захотите заглянуть – не перепутаете!

    Опра Уинфри кулинарного телемира

    Рэйчел Рэй – это Опра Уинфри кулинарного телемира. Сейчас у Рэй не одна, а четыре своих программы. Причем две из них («Rachel Ray» и «30 Minutes Meals») получили премии «Дневная «Эмми» за лучшие ток-шоу (три победы из одиннадцати номинаций). Каждый год Рэйчел зарабатывает около 25 млн. долларов – благодаря шоу, поваренным книгам и рекламе, а ее капитал равен 60 млн. долларов. Рэй отличает особый стиль – она делает все легко и быстро, можно сказать, играючи. Этот стиль и ее улыбка вдохновляют, недаром «Forbes» включил Рэйчел в топ-100 самых влиятельных знаменитостей в мире.

    Империя Пака

    Мать Вольфганга Пака работала кондитером, так что он познакомился с миром кулинарии еще в юности. Именно тогда он решил, что хочет посвятить жизнь этому священнодействию. В отличие от коллег из этого рейтинга у Пака нет своего шоу. Но разве может быть свободное время у официального поставщика провизии для церемонии вручения наград Киноакадемии? Правда, он был гостем многих программ, включая «Top Chef», «MasterChef» и «Iron Chef America». Кулинарное предприятие «Wolfgang Puck Companies» (включающее 25 изысканных ресторанов) приносит владельцу хорошую прибыль, так что его капитал достиг 75 млн. долларов.

    Адски талантлив!

    Если вы видели программу «Адская кухня» с Гордоном Рамзи, то могли решить, что шеф-повар безжалостен и только и делает, что шлет проклятия нерадивым участникам? Нет, это ведь только шоу, на самом деле он вполне адекватный человек. Спросите детей, которые соревновались на «MasterChef Junior»! Они обожают Гордона. Шотландец Рамзи хотел стать известным футболистом, но в 1984-м году получил травму и повесил бутсы на гвоздь. Он вернулся к учебе и изучал гостиничное и ресторанное дело. Сейчас Гордон владеет 118-ю миллионами долларов и тремя десятками ресторанов по всему миру, а самый первый (открытый в 1998-м году в Лондоне) награжден тремя звездами Мишлен.

    Легендарный «Голый повар»

    Манера непринужденного общения со зрителями, которую демонстрировал британец Джейми Оливер, и популяризация «живой» домашней кухни принесли свои плоды. С капиталом в 235 млн. долларов он занимает верхнюю строку рейтинга самых богатых поваров-знаменитостей. Многочисленные авторские шоу («Голый повар», «Кухня Джейми», «Шеф-повар Джейми», «Джейми у себя дома», «Джейми: комфортная еда» и так далее) пользуются невероятной любовью зрителей. Признайтесь, вы тоже смотрели выпуск-другой «Голого повара», Джейми ведь – такой лапочка! Сегодня у кавалера ордена Британской империи Джеймса Оливера пять ресторанных франшиз. В 2002-м году он открыл в Лондоне некоммерческий ресторан, в котором ежегодно стажируется 18 безработных молодых людей.

    Айна Гартен(Ina Garten) — кулинар, писатель и обаятельная телеведущая, которую многие знают под псевдонимом Босоногая Графиня.

    Как повар, Айна серьезно относится к двум вещам: выбору качественных свежих продуктов и экономии времени при приготовлении пищи.

    Талант Босоногой Графини готовить быстро, но при этом вкусно и разнообразно, бесспорно признают Марта Стюарт, Опра Уинфри и Патрисия Уэлс. Они и многие другие знаменитости не раз были дегустаторами великолепных блюд Айны.

    От аналитика до гастрономического эксперта

    Айна никогда не мечтала стать поваром. По образованию она — экономист, одно время даже работала аналитиком в Белом Доме.

    Ее любовь к еде началась после путешествия в Париж. Именно во Франции она с удовольствием посещала рынки, где царил культ качественной и свежей еды.

    По возвращению в США Айна с интересом штудировала французские и английские кулинарные книги, с удовольствием экспериментировала на желудках своих друзей и родных, доводила свои рецепты до совершенства.

    И кухня «победила»: Айна бросила работу в Белом Доме и решила стать гастрономическим экспертом. Увидев в газете объявление о продаже продуктового магазина, Айна, несмотря на отсутствие опыта в продовольственной сфере, купила его. Магазин назывался «Barefoot Contessa»(Босоногая Графиня).
    Когда я увидела магазин, я сразу влюбилась! У меня не было никакого опыта в пищевой промышленности, но я знала, что это было именно то, чем я хочу заниматься! То, что Айна справилась с новой задачей, стало понятно уже через год. Магазин покинул свой тесный островок в 37 квадратных метров и переехал в помещение побольше — 280 кв метров. Магазин специализировался на элитной качественной еде: здесь можно было найти свежих омаров, лучшие сыры, икру и, конечно же, готовые блюда от Айны.

    Магазин получил признание прессы и местных знаменитостей. Среди постоянных покупателей были Стивен Спилберг и Лорен Бэколл.

    Айна занималась магазином почти 20 лет, после чего продала его и уехала на полгода в отпуск на поиски кулинарного вдохновения. И она его нашла…

    От предпринимателя до премии Эмми

    В 1999 году вышла первая книга Айны The Barefoot Contessa Cookbook, где были собраны лучшие рецепты, когда-то сделавшие магазин Barefoot Contessa таким популярным. Книга стала бестселлером: в первый же год она была продана тиражом более 100 000 экземпляров, что в принципе нетипично для кулинарных книг.
    Написание кулинарной книги — стало одной из самых интересных вещей, которые я делала профессионально. А отзывы читателей были просто ошеломляющими Следом в начале 2000-х годов Айна выпускает еще две книги Barefoot Contessa Parties и Barefoot Contessa Family Style .

    Книги Айны выгодно отличались от конкурентов большим количеством крупных фотографий готовых блюд и простым изложением процесса приготовления. Ее книги скорее походили на модные журналы, нежели серьезные энциклопедические талмуты, которые принято было видеть в то время.

    После успеха книг, Айну активно приглашали в качестве гостя на телевизионные шоу, а в 2002 году британский канал Food Network заполучил «графиню» в качестве ведущей и сделал для нее собственное одноименное шоу Barefoot Contessa.

    Продюсеры Food Network не прогадали с выбором звезды. В 2005 году Barefoot Contessa было впервые номинировано на премию Эмми как лучшее кулинарное шоу, а в 2009 году Айна получила Эмми как лучшая ведущая кулинарной передачи.

    За последние годы Айна выпустила еще несколько кулинарных книг Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (одноименное шоу идет сейчас на канале Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead.

    Так окончательно сформировался узнаваемый бренд «Босоногая графиня». И он стал активно завоевывать мир.

    Кладовая Босоногой графини

    Как сторонник качественных продуктов и неутомимый предприниматель Айна не могла оставаться в стороне от производства собственной линейки продуктов.

    С 2006 года под маркой Barefoot Contessa выпускаются консервы, маринады, соусы и сухие смеси для тортов. Все они являются основой для самых популярных блюд Босоногой Графини: кокосовых капкейков, овсяных булочек с кленовым сиропом, чатни из манго и лимоного крема.

    Вся линейка товаров достаточно дорогая и продается только в высококлассных магазинах.

    1. Айна хорошо училась в школе и обожала точные науки. Теперь, это помогает ей в кулинарии. Айна составляет свои рецепты также, как решает уравнения: четко, точно и аккуратно.
    2. Айна встретила своего мужа Джеффри в 15 лет. Через 5 лет они поженились и до сих пор живут душа в душу.
    3. «Графиня» умеет управлять самолетом. Когда ее муж воевал во Вьетнаме, Айна брала уроки пилотирования, чтобы отвлечься от дурных мыслей.
    4. Среди друзей Айны: Тейлор Свифт, Нил Патрик Харрис и Вольфган Пак.
    5. Самым популярным блюдом Босоногой Графини среди ее поклонников является Салат из печеной свеклы с сыром.

    Рецепты Айны Гартен

    Ниже представлены рецепты Айны Гартен, которые я опробовала на своей кухне. Все они прошли строгий вкусовой контроль моих близких и друзей.

    2й сезон (20 из 20)

    01. Barefoot to Go / Как наесться на ходу
    Эта серия посвящена уличной еде. Вы научитесь готовить булочки с жареным тунцом и лососем, суп из чечевицы и злаковые батончики.
    02. The Flame Game / Игра с огнем
    Ина составит меню из жаренных на гриле блюд, которые прекрасно подойдут для большой компании. Она приготовит гамбургеры с итальянскими тефтелями, салат с огурцами и сливками, кукурузный салат, а также шоколадный торт с кремом из мороженого и малиной.
    03. Herb Hall of Fame / Зелень — всему голова
    В этой серии Ина покажет, как усилить аромат блюд с помощью трав. Она поделится потрясающими рецептами и простыми секретами с использованием зелени.
    04. Go Greek / Греческий стол
    К новоселью своих друзей Ина составила праздничное греческое меню из самых обычных ингредиентов: греческий салат, пирог со шпинатом, кебабы с ягненком в маринаде и дзадзики с чипсами из жареной питы.
    05. What are Friends For / На помощь другу
    Ина поможет другу впечатлить коллег восхитительными блюдами. Она приготовит панцанеллу по-гречески, свиную вырезку в маринаде из трав и сливовый пирог.
    06. Birthday Breakfast BBQ / Барбекю на завтрак
    Ина готовит праздничный завтрак утром после дня рождения. В меню — яичница-болтунья с сыром из козьего молока, деревенские драники, кукурузные кексы и даже кебабы с помидорами на гриле.
    07. Perfect Pasta / Идеальные макароны
    Сегодняшняя серия посвящена макаронным изделиям. Ина поделится рецептами салата с макаронами, помидорами и фетой, приготовит макароны с сыром и омаром, а также откроет секрет простых соусов песто и маринара.
    08. Keep It Sweet / Сладкая жизнь
    По словам Ины, никто не запоминает основное блюдо, зато десерт не забывается никогда. Сегодня она приготовит клубнику в шоколаде, лаймовый тарт с безе и черничные пироги.
    09. Pizza Party / Вечеринка с пиццей
    Ина поделится рецептами, которые отлично подойдут не только детям, но и взрослым. Сегодня в меню — пицца с рукколой и торт из молочного ириса с шоколадно-сливочной глазурью. Готовить и есть эти блюда — одно удовольствие!
    10. Thanksgiving 2.0 / И снова День благодарения
    Ина и ее подруга Сара Чейз приготовят изумительную жареную индейку с трюфельной пастой. Нас ждет три великолепных перемены блюд: от закусок, подливки и жареной брюссельской капусты до восхитительных драников с индейкой. Также Ина ответит на вопросы телезрителей о Дне благодарения.
    11. Perfect Holiday Dinner / Идеальный праздничный ужин
    Скромный бюджет — еще не повод отказываться от потрясающего праздничного стола для всей компании. Ина составляет меню для студенческого развлекательного сайта. Она приготовит курицу с сыром из козьего молока и вялеными помидорами, тальятелле с трюфельной пастой, жареные пастернак и морковь, а также брусничный трайфл.
    12. Feature Flavor / Все дело в аромате
    Ина выбирает рецепты для фотосессии журнала Food Network в Нью-Йорке. Главная особенность, которая объединяет все блюда, — великолепный аромат. Мы приготовим мускатную тыкву с карри, булочки с овсяными хлопьями и кленовым сиропом, а также лимонную пасту с жареными креветками.
    13. CHICKEN 101 / Все о курице
    Сегодняшняя серия посвящена курице. Мы приготовим восхитительную жареную курицу, куриный салат с карри и курицу на гриле с ореховым соусом. Кроме того, Ина ответит на вопросы телезрителей о курице.
    14. Farm Stand Food / Деревенская еда
    Ина готовит три деревенских блюда из свежих фермерских продуктов: запеченные помидоры, рубленый кейп-кодский салат и оладьи с кабачками. Также она ответит на вопросы телезрителей о деревенских продуктах.
    15. Get Grilling / Готовим на гриле
    Эта серия посвящена жарке на гриле. Ина приготовит рыбу меч с имбирём, чесноком и горчицей, простое и элегантное основное блюдо, салат с заправкой из голубого сыра,а шеф-повар Джо Реалмуто проведет для нее мастер-класс и поделится своим рецептом соуса для барбекю.
    16. Baking Basics / Уроки выпечки
    Кэтлин Кинг поделится рецептом миндального печенья с двумя видами шоколада, а также мы испечем легкий в приготовлении содовый хлеб по-ирландски и самую простую закуску — соленые рулетики. А затем Ина ответит на вопросы телезрителей о выпечке.
    17. Italian Restaurant Food at Home / Точь-в-точь как в итальянском ресторане
    Шеф-повар местного итальянского ресторана Джо Реалмуто проведет мастер-класс и поделится своим знаменитым рецептом пенне. Ина приготовит тирамису с ромовым изюмом и закуски «antippasto» . А затем Ина ответит на вопросы телезрителей об итальянской кухне.
    18. Surprise Surprise / Сюрприз!
    Ина собирается устроить сюрприз для Джеффри. На ужин она готовит паститсио — греческий вариант лазаньи, — а в дополнение к этому блюду подаст салат из феты, рукколы и арбуза.
    19. Outdoor Entertaining / На свежем воздухе
    В этой серии Ина подготовится к отдыху на свежем воздухе. Она приготовит обед из садовых ингредиентов и составит идеальное меню для чаепития в саду: печенье с изюмом, пеканом и овсяными хлопьями, а также сэндвичи с копченым лососем. Кроме того, Ина ответит на вопросы телезрителей.
    20. Thanksgiving Pot Luck / Ужин в День благодарения
    Ина сделает рулет из индейки по невероятно простому рецепту и подаст к нему легкие в приготовлении гарниры: жареные овощи с зеленостручковой фасолью и клюквенное варенье с домашней подливкой. А на десерт у нее — имбирные кексы с апельсиновой глазурью. Кроме того, новый стилист Ины Роберт Руффино накроет праздничный стол.

    10й сезон (5 из 5)

    01.Welcome to Town Party / Добро пожаловать!
    Ина устраивает вечеринку, чтобы поприветствовать нового коллегу. Она поделится рецептами блюд из местных продуктов, которые можно взять с собой в дорогу.
    02.Surprise Italian Party / Итальянский званый ужин
    Ина устраивает для друга вечеринку-сюрприз в итальянском стиле. Она поделится полезными советами о том, как организовать званый ужин.
    03.Wedding Anniversary / Годовщина свадьбы
    На годовщину свадьбы Ина планирует романтический ужин, который обязательно впечатлит Джеффри.
    04.Birthday Boat Party / День рождения на лодке
    Ина отправляется на водную прогулку по реке Гудзон в честь дня рождения друга. Она возьмет с собой на лодку изумительные блюда.
    05.Cocktails for a Crowd / Коктейли для гостей
    Ина устраивает благотворительный вечер для Исторического общества Ист-Хэмптона. Она поделится рецептом идеальной коктейльной вечеринки.

    11й сезон (6 из 7)
    02.Easy as Pie / Вот такие пироги
    Ина и ее друг Майкл поделятся секретами и советами по выпечке пирогов, а также обменяются друг с другом своими рецептами.
    03.Bread and Butter / Хлеб и масло
    Ина встречается со своим другом — экспертом по хлебу Илаем Забаром. На обед она приготовит креветки с чесноком и фенхелем, которые идеально сочетаются с деревенским хлебом Илая.
    04.Bouquets and Barbecues / Барбекю и ароматы
    Ина приготовит на гриле поистине фантастические блюда из мяса и морепродуктов. А поможет ей в этом ее подруга — парфюмер Антония.
    05.Best of Barefoot-Cheese / Лучшее от Ины: сыр
    Сегодня Ина поделится своими любимыми рецептами с сыром. Среди них — потрясающее суфле со шпинатом и чеддером.
    06.Potluck Party / Ужин вскладчину
    Местные фермеры Кэти и Аманда устраивают вечеринку в честь начала сезона, а Ина Гартен поделится с ними своими кулинарными секретами.
    07.Best of Barefoot-Dessert / Лучшее от Ины: десерты
    Сегодняшнюю серию Ина посвящает десертам. Она приготовит замороженный кофейный мусс, яблочные галеты по-французски и клубнику в бальзамическом уксусе.

    Мини-блинчики с лососем от кулинарной писательницы Айны Гартен

    Айна Гартен — американская писательница кулинарных книг и ведущая программы на канале Food Network под названием «Босоногая графиня».

    Айна — легендарная личность в мире кулинарии. Интересно, что ей довелось значительно продвинуться по карьерной лестнице в совсем не связанной с кулинарией сфере. Так, Гартен достигла должности специалиста по анализу бюджетных вопросов в Административно-бюджетном управлении Белого дома. И все равно променяла эту высокую должность на излюбленную с детства готовку.

    Рецепты Айны — интересны и изысканны. И даже незатейливые блинчики в ее исполнении «звучат» торжественно. 

    • Мини-блинчики с лососем

    18 штук

    Ингредиенты:

    • 1/3 стакана. Гречневая мука
    • 2/3 стакана. Пшеничная мука
    • 1/2 ч. л. Разрыхлитель
    • 3/4 ч. л. Соль
    • 2 ст. л. Молоко
    • 1 шт. Яйца
    • 125 г. Сливочное масло
    • 250 г. Копченый лосось;
    • 1/4  стакана. Сметана
    • Укроп для украшения.
    Рецепты, советы, полезная информация к Масленице собрана ТУТ

    Приготовление:

    1. Смешать сухие ингредиенты: оба вида муки, разрыхлитель и соль.

    2. В отдельной емкости смешать молоко, яйцо и 1 ст. л. растопленного масла, взбить. Добавить в сухую смесь.

    3. Разогреть сковороду с небольшим количеством сливочного масла и начать выпекать на ней блинчики. Они должны получиться маленькими, на один укус, поэтому на каждый блинчик стоит брать не более 1 ст. л. теста.

    4. На каждый готовый блинчик выложить тонкий кусок рыбы, ложку сметаны и немного укропа.

     

    Давайте  дружить!

    Напомним, ранее мы рассказывали, к чему снятся блины или оладьи, а также делились рецептом классических американских панкейков. 

    12 кулинарных советов от Айны Гартен! | Клуб «Завтрак»

    Айна Гартен – королева кулинарного мира. Она написала 9 книг и завоевала любовь миллионов, благодаря бесчисленному количеству простых рецептов. А еще она знает много кулинарных секретов и охотно делится ими со всеми.

    Следуйте рецепту до ложечки

    «Я сама следую рецепту и все тщательно взвешиваю. Возможно, это связано с тем, что во всех моих рецептах ингредиенты рассчитаны очень точно».

    Уделяйте внимание продуктам

    «Покупайте свежие ингредиенты и отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, а затем делайте всё возможное, чтобы получить вкусную еду».

    Добавьте кофе в шоколад

    Если вы видели рецепт брауни от Айны Гартен, то знаете, что она фанат аромата шоколада. «Если вы смешаете кофе с шоколадом, то в результате получите очень глубокий вкус».

    Если есть сомнения, добавьте немного кислоты

    «В процессе готовки вы пробуете что-то сладкое, и вам кажется, что чего-то не хватает – добавьте немного лимонного сока или цедры или уксуса. Это слегка «взбодрит» выпечку».

    Если намечается вечеринка, подавайте простые снэки вместо сложных закусок.

    «Я подаю очень простые закуски, например, жареный кешью и оливки. Ничего в тесте – это слишком тяжелый снэк. А дальше уже основное блюдо и десерт».

    Если хотите отдохнуть – готовьте простую еду

    «Мое любимое блюдо – это жареная курица с овощами. Именно это блюдо я и готовлю, когда у меня нет желания торчать на кухне».

    Не бойтесь добавлять специи и пробовать

    «Я просто хочу приготовить что-то ароматное, поэтому я добавляю специи и пробую блюдо до тех пора, пока что-то в моей голове не щелкнет, что да, именно этого вкуса я и добивалась».

    Добавьте соль в овсянку, которую готовите в микроволновке

    «Большинство людей не добавляют соль, но без нее каша на вкус, как клей для обоев. Я считаю, что с солью каша становится в разы вкуснее».

    Выберите постоянные рецепты и работайте над ними

    «Я предлагаю выбрать 5 действительно простых рецептов, например, жареную курицу, макароны с сыром, рыбу на гриле, а затем экспериментировать. Я думаю, люди тратят очень много времени на сложные блюда, чтобы впечатлить кого-то».

    Добавляйте специи в течение готовки, а не только в конце

    «Это поможет усилить вкус любого блюда и сделает его приправленным, а не просто соленым».

    Продумывайте детали вечеринки до ее начала

    «Помимо блюд, нужно позаботиться об атмосфере. Музыка – это первый этап. Обязательно включите музыку до прихода гостей, чтобы они чувствовали, что попали на вечеринку, придя в ваш дом. И достаньте напитки из бара, чтобы гости могли себе налить что-нибудь».

    Готовьте блюда заранее, если это возможно

    «Есть блюда, которым даже нужно время, чтобы раскрыть свой вкус полностью. Им и отдавайте предпочтение, чтобы успеть и себя в порядок привести, и провести вечер в кругу друзей, а не на кухне».

    Лучшие рецепты из сада Ина по версии Eater Editors

    В наши дни редакторы Eater едят все меньше и меньше из-за широко распространенных ограничений на обеды в ресторанах и предписаний по всей стране оставаться дома. Это означает, что мы готовим намного больше, помимо того, что заказываем доставку и еду на вынос из любимых нами мест, и мы также говорим о кулинарии больше, чем когда-либо прежде.

    На прошлой неделе мы представили любимые рецепты, которые у всех нас есть от Деб Перельман из Smitten Kitchen, чей веб-сайт и кулинарные книги вдохновляли всех нас на протяжении многих лет.На этой неделе мы обратимся к другому истинному источнику вдохновения, которому мы не менее верны: Ине Гартен. Barefoot Contessa — это не только источник потрясающе надежных, проверенных экспертами рецептов; она также является любимой культовой фигурой сама по себе. Она была особым источником спокойствия и юмора в последние несколько недель, например, когда ее очаровательное видео, демонстрирующее, как создать гигантский космос во время кризиса, стало вирусным. Мы любим Ину за ее крылатые фразы, ее преданность Джеффри, ее обезоруживающий характер, ее беспечность, когда она небрежно просит нас выложить три фунта приготовленного мяса лобстера.Но больше всего мы любим ее за ее (если использовать одно из ее любимых прилагательных) надежные рецепты. Читайте дальше, чтобы узнать, какие из них привлекали внимание Eater на протяжении многих лет.

    Жареная курица с лимоном на сковороде: Обрызганные маслом страницы в моем экземпляре Cooking For Jeffrey говорят о том, насколько я люблю этот рецепт больше, чем слова. Курица всегда сочная, а соус для тарт-сковороды не требует дополнительных усилий, кроме ароматизации и вливания вина в середине процесса обжарки.Заголовок Ины к рецепту начинается со слов: «Я не могу сказать вам, сколько раз я готовил это!» и, честно говоря, то же самое. — Адам Мусса, старший менеджер по социальным сетям

    Panzanella: Я люблю развлекать своих сказочных гостей моей непринужденной панзанеллой с помидорами, которые собирают мои друзья, у которых летом есть гигантский акр свежих помидоров. Хрустящие гренки, приготовленные из хорошего хлеба, сбрызнуты сочными помидорами и щедро сбрызнуты хорошим оливковым маслом.Насколько это просто? — Джеймс Парк, менеджер по социальным сетям

    Салат из помидоров фета: Я не опытный (извините!) Домашний повар. Фактически, за те три года, что я прожила со своим парнем, он все готовил. Я просто беру пирог и говорю, что «приготовил» десерт. Тем не менее, у меня появилась привычка готовить лучшие обеды — теперь больше, чем когда-либо. Салат из помидоров фета от Ины великолепен, потому что он сочетает в себе множество моих любимых вещей, его легко приготовить, и его достаточно для завтрака на следующее утро.Это также добавляет яркости моей тарелке, и это простое удовольствие помогает мне в течение дня. — Эсра Эрол, старший менеджер по социальным сетям

    Салат из обжаренной мускатной тыквы с теплым винегретом из сидра: В основном из-за своей сладости мускатная тыква никогда не была одним из тех ингредиентов, которые меня так сильно волнуют, но как человека, флиртовавшего с CSA и службами доставки овощей с годами я всегда оказываюсь в руках одного из них.Этот рецепт Ины помог мне найти способ сиять тыквой. Сочетание вкусов, таких как клен, яблочный сидр и грецкие орехи, делает его особенно подходящим для осенней погоды и сопутствующего уюта; иногда я беру Экстра Ину и сочетаю его с ее индонезийской меч-рыбой (этот маринад также подходит для курицы и шашлыка). Это также неплохой выбор для красивой стороны Дня Благодарения — сэкономьте себе силы и получите предварительно нарезанную тыкву, если вы пойдете по этому маршруту. — Мисси Фредерик, городской директор

    Салат из жареной тыквы Ины The Barefoot Contessa [официальный сайт]

    Лимонное капеллини : Этот рецепт — отличный способ сделать с пастой и другие вещи, помимо того, что на нее выливают банки маринары.Это одновременно приятно и невероятно просто. Как только вы почувствуете себя комфортно при приготовлении собственного базового лимонно-масляного соуса, вы можете использовать этот рецепт в качестве основы для создания любой лимонной пасты. Для вашего первого поворота я настоятельно рекомендую начать сковороду с чеснока и измельченного красного перца, чтобы нагреться. — Хиллари Дикслер Канаван, редактор ресторана

    Каре ягненка: У Ины нет слепых пятен, но, на мой взгляд, ее истинное великолепие заключается в ее рецептах мяса по будням. Она мастер простого жареного и тушеного мяса, которое избавляет от всяких догадок.Раньше я со страхом смотрел на эти кашицы с бараниной Costco, но жесткий четырехступенчатый рецепт Ины — от маринада «не нужно планировать так далеко» до надежного руководства по температуре — позволяет легко приготовить красивую кашу с бараниной. проведи любой старый вторник. — Лесли Сутер, редактор отдела путешествий

    Глинтвейн : В какой-то момент во время курортного сезона я устраиваю большую встречу в стиле открытых дверей, и глинтвейн Ины всегда является центральным элементом. Я делаю большую порцию этого напитка по утрам, что служит двойной цели: создать ситуацию с выпивкой и заставить мой дом пахнуть потрясающе (в отличие от писателя и собаки без душа).Затем я бросаю вино в мультиварку и подаю его весь день, добавляя еще Cab, когда оно становится низким. После 17:00. мы обычно бросаем в кастрюлю пару рюмок бренди, из чего, я думаю, получается горячая сангрия? Впрочем, о подобных деталях никто не придирается. — Ева Бэти, старший редактор Eater SF

    Французские тосты, запеченные с малиной: Проведение больших бранчей или завтраков на ужин — мой любимый способ собрать людей вместе. Это весело и сдержанно, и мне особенно нравится, что есть много блюд, которые можно приготовить заранее, вместо того, чтобы требовать суетливых действий в последнюю минуту или больше времени на кухне, а не с гостями.Запеченные французские тосты — невероятно простой и всегда вкусный основной продукт, будь то блюдо (с сиропом) или десерт (с сиропом и мороженое ). Мне нравится версия, запеченная с малиной Ины, которая требует свежих ягод и нарезанного кубиками дневного хлеба, и ее пудинг с французскими тостами, для которого нужны ломтики халы. Эти блюда можно бесконечно разнообразить, и оба рецепта Ina хороши сами по себе или в качестве отправной точки. — Соня Чопра, директор по редакционной стратегии

    Flag cake: Я люблю делать флаговый торт Gartner из Barefoot Contessa Family Style , что может быть особенно весело, если у вас есть дети прямо сейчас, чтобы помочь разместить чернику на фоне звезд и малину на полосах.Серьезно, украшение этого торта может занять целый день и должно считаться заслугой давно потерянного школьного предмета по домашнему хозяйству. — Сьюзан Стэплтон, редактор Eater Vegas

    Торт с флагом Ины Гартен Ина Гартен [Фото: Facebook]

    Идеальная корочка для пирога: Идеальная корочка для пирога от Ины — это моя идеальная корочка для пирога Святого Грааля. Я экспериментировал с разными корками, но эта — кхм — пирог.Пять основных ингредиентов быстро объединяются в кухонном комбайне и могут быть использованы для любого пирога, для которого требуется идеальное маслянистое слоеное одеяло. Это все пироги, да. — Стефания Орро, продюсер-координатор Eater Video

    Возмутительные пирожные: Не может быть лучшего описания, чем возмутительное для этого рецепта брауни — в конце концов, в нем есть фунт сливочного масла и почти два фунта шоколада! Но это все на всякий случай, потому что вы будете наслаждаться этой огромной порцией пирожных еще несколько дней.Они очень хорошо хранятся, и Ина права, когда говорит, что растворимый кофе здесь имеет большое значение — это крошечное количество, которое дает динамичный баланс декадентскому шоколаду. — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Шоколадный торт с ледяной коробкой из мокко : Как человек, не обладающий каким-либо талантом в выпечке, этому рецепту очень легко следовать, а конечный результат — потрясающий. Я приготовил этот рецепт для нескольких вечеринок, и все в восторге от него. Это пьяный, полный шоколада и полудомашний, так что в моей книге это беспроигрышный вариант.Дополнительный бонус: слои печенья с шоколадной крошкой Tate’s! — Стивен Пеллеттери, исполнительный продюсер

    Достойны упоминания:

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

    Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

    20 лучших рецептов Ины Гартен

    Вот наши любимые рецепты от почти всеобщего любимого автора кулинарных книг Ины Гартен.Вы найдете множество способов, которыми ее талант формировался за эти годы, от коктейлей до жареного цыпленка, булочки на завтрак и прохладного летнего салата. Качественная еда для качественного времяпрепровождения со своими близкими.

    Этот восхитительный салат из креветок от самой Босоногой Контессы — Ины Гартен — приготовлен из креветок, майонеза, горчицы, уксуса и других ингредиентов. Отлично подходит для пикников, поздних завтраков, душевых.

    Рецепт приготовления

    Приготовление картофеля в меньшем количестве воды, чем обычно, и постепенное добавление кусочков охлажденного масла — вот особенности, которые делают этот рецепт особенным.

    Рецепт приготовления

    Я наткнулся на этот самый британский крекер в Лондоне — пикантное песочное печенье, приготовленное из стилтона и грецких орехов. Я делаю дополнительные рулетики из теста и замораживаю их без выпечки, чтобы можно было просто разморозить, нарезать и испечь крекеры до прихода гостей. Все любят это, и никогда не бывает остатков!

    Рецепт приготовления

    : Вид с Грейт-Айленда Вы только посмотрите на хрустящую горчично-тимьяновую крошку этого цыпленка.Это один из тех рецептов, который нужно приготовить и запомнить — он идеально подходит для повседневной еды, но также отлично подходит для развлечения.

    Рецепт приготовления

    Хорошо, я люблю булочки. В хорошем состоянии они легкие, слоеные и ароматные. Обязательно используйте действительно хороший шоколад, который вы нарезаете кубиками вручную, чтобы при надкусывании оставались лужи растопленного шоколада. И поверьте мне, четыре чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal могут показаться большим количеством, но все это имеет значение.

    Рецепт приготовления

    Из этого оранжевого шоколадного торта получается красивый торт Bundt, усыпанный кусочками шоколада и при желании покрытый ганашем.

    Рецепт приготовления

    Цыпленок с лимоном от Ины Гартен — «лучший жареный цыпленок, который я когда-либо готовила». Это то, что мы слышим раз за разом от всех, кого мы знаем, кто готовит жареного цыпленка от Barefoot Contessa. Дегустация — это верю.

    Рецепт приготовления

    : Квентин Бэкон Что здесь не нравится? Кукуруза, лук-шалот, порошок чипотле, лайм и сыр Парм. И это совсем не требует времени. Процитирую саму графиню: «» Насколько это просто?

    Рецепт приготовления

    Кешью с розмарином от Ina Garten сладкие и пряные, они наверняка вызовут разговоры. Вдохновленная смесь кайенского перца, коричневого сахара, розмарина и соли идеально приправлена ​​пряностями и достаточно соленая, чтобы идеально подходить к коктейлям.

    Рецепт приготовления

    Их очень легко приготовить, если у вас есть электрический гриль для панини, но, конечно, вы всегда можете приготовить их традиционным способом на сковороде.

    Рецепт приготовления

    Дорогие наши друзья, которые любят отличные коктейли, принесли мне вдохновленную первой коктейльной книгой Брайана Ван Фландерна под названием «Винтажные коктейли», и с тех пор я купил все книги, которые он написал. Этот особенный коктейль с шампанским из его книги сладкий и лимонный, с богатым вкусом коньяка.

    Рецепт приготовления

    : Квентин Бэкон Ничто так не кричит в начале лета, как терпкий вкус ревеня. Смешайте его со сладкой малиной и масляной корочкой, и у вас будет лето на тарелке.

    Рецепт приготовления

    Это то, что вы бы назвали «двойками». Никто не любит разогревать что-то, что они подавали на ужин на второй день, но с двумя блюдами остатки становятся чем-то совершенно другим.Это один из тех рецептов: однажды вечером вы готовите суп из томатов и баклажанов на ужин, а на следующий вечер используете остатки супа в качестве соуса для пасты.

    Рецепт приготовления

    Этот лимонный пирог похож на классический старомодный фунтовый пирог, но не такой плотный. Он великолепно маслянистый и экспоненциально лимонный благодаря терпкому пропитанию лимонным и сахарным сиропом и небольшому количеству лимонной сахарной глазури кондитеров.

    Рецепт приготовления

    Этот томатный суп приправлен шафраном, который обладает достаточным вкусом, чтобы противостоять грюйеру в гренках.

    Рецепт приготовления

    : Quentin Bacon Элегантные, простые и удобные в использовании, эти связки со спаржей и прошутто отлично подходят для компании, повседневных обедов во внутреннем дворике и воскресных ужинов.

    Рецепт приготовления

    Эта панзанелла, также известная как тосканский хлебный салат, — это просто гренки, приготовленные из дневного хлеба, помидоров, огурцов, красного и желтого сладкого перца, лука и острого винегрета.Итальянская классика, которая освежает и не требует времени на приготовление. Как это просто!

    Рецепт приготовления

    Этот карамелизованный лук-шалот готовится путем медленного обжаривания лука-шалота в масле, сахаре и уксусе до мягкости, сладости и остроты. Исключительный и впечатляющий гарнир на любой случай.

    Рецепт приготовления

    Этот коктейль с коляской — идеальное сочетание лимонного сока, коньяка и Гран Марнье.

    Рецепт приготовления

    Baba au rhum — классический французский торт со смородиной, пропитанный ванильно-ромовым соусом и покрытый абрикосовой глазурью.

    Рецепт приготовления

    © Кулинария Лейте, 2021 г. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    3 самых известных рецепта босоногой графини Ины Гартен

    Есть много известных рецептов Ina Garten. Знаменитый шеф-повар готовит множество блюд на своем кулинарном шоу Barefoot Contessa , но некоторые из них более известны, чем другие.Вот лишь несколько из самых известных рецептов Barefoot Contessa (в произвольном порядке).

    Ина Гартен готовит на Сегодня | Натан Конглтон / NBC / Фотобанк NBCU

    Самый известный рецепт № 1 от Ina Garten: Идеальная жареная курица

    СВЯЗАННЫЙ: Босоногая графиня: рецепт курицы, который Ина Гартен может приготовить во сне

    Возможно, самый известный рецепт Гартен — это ее идеальный жареный цыпленок. У нее есть несколько рецептов жареной курицы Barefoot Contessa, но этот — оригинальный.Тот, с которого все началось.

    Изначально рецепт

    Garten был включен в свою первую поваренную книгу « The Barefoot Contessa Cookbook » 1999 года. Спустя более 20 лет после того, как кулинарная книга попала на прилавки, жареный цыпленок Garten стал знаменитым. В одном блюде заключена вся ее кулинарная философия. Это простой вариант классического рецепта, наполненного ароматом.

    Ингредиенты для идеального жареного цыпленка:

    • 1 жареный цыпленок (от 5 до 6 фунтов)
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 большой пучок свежего тимьяна плюс 20 веточек
    • 1 лимон, разрезанный пополам
    • 1 головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест
    • 2 столовые ложки (1/4 палочки) сливочного масла, растопленного
    • 1 крупная желтая луковица, нарезанная толстыми ломтиками
    • 4 моркови, нарезанные 2-дюймовыми кусками
    • 1 луковица фенхеля, верхушки удалены и нарезаны дольками
    • Оливковое масло

    Самый известный рецепт Ina Garten No.2. Шоколадный торт Битти

    СВЯЗАННЫЙ: Barefoot Contessa: Рекомендации Ины Гартен по шоколаду в магазине

    Самый популярный рецепт Гартен на веб-сайте Food Network — шоколадный торт. Впервые упомянутый в ее кулинарной книге Barefoot Contessa at Home , этот десерт стал одним из самых известных рецептов Garten.

    Как и ее жареный цыпленок, Гартен берет классическое блюдо и усиливает его вкус. Как она это делает? С кофе.В жидкое тесто добавляется свежесваренный кофе, а в глазури используется порошок растворимого кофе.

    Ингредиенты для шоколадного торта Битти:

    • Масло, для смазывания сковород
    • 1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород
    • 2 стакана сахара
    • 3/4 стакана хорошего какао-порошка
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чашка взбитой пахты
    • 1/2 чашки растительного масла
    • 2 очень больших яйца при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 1 чашка свежесваренного горячего кофе

    Шоколадная глазурь:

    • 6 унций хорошего полусладкого шоколада (рекомендуется: Callebaut)
    • 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    • 1 очень большой яичный желток при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1 1/4 чашки просеянного кондитерского сахара
    • 1 столовая ложка порошка растворимого кофе

    Самый известный рецепт Ina Garten No.3: Пирог с флагом

    СВЯЗАННЫЙ: Босоногая графиня: простой трюк Ины Гартен для приготовления идеального картофельного салата

    Патриотический торт «Босоногая графиня» стал для многих в День памяти и День памяти четвертого июля. В своей третьей кулинарной книге « Barefoot Contessa Family Style » Гартен использует чернику и малину, чтобы имитировать звезды и полосы на американском флаге.

    Ингредиенты для торта «Флаг сада»:

    • 18 столовых ложек (2 стика 1/4) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    • 3 стакана сахара
    • 6 очень больших яиц при комнатной температуре
    • 1 стакан сметаны при комнатной температуре
    • 1 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
    • 3 стакана муки
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды

    Для глазури:

    • 1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    • 1 1/2 фунта сливочного сыра при комнатной температуре
    • 1 фунт кондитерского сахара, просеянный
    • 1 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили

    Для сборки:

    • 2 полпинты черники
    • 3 полпинты малины

    Рецептов, которым можно доверять: Поваренная книга: Garten, Ina: 2015307464873: Amazon.com: Книги

    Рекомендуемый рецепт от Ina Garten: торт из липких фиников ириски с глазурью из бурбона

    Делает 1 торт

    Для торта
    • фунт фиников без косточек и нарезанный
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ¼ фунт (1 палочка) несоленое сливочное масло, при комнатной температуре
    • ⁄³ стакана сахарного песка
    • 2 очень больших яйца при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 1 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 ½ столовой ложки разрыхлитель
    Для соуса
    • 12 столовых ложек (1½ палочек) несоленого масла
    • 1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный
    • ½ стакана жирных сливок
    • ¼ чайной ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки хорошего бурбона, например Maker’s Mark
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • Взбитые сливки с сахаром, для сервировки
    Указания

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой круглый противень размером 9 x 2 дюйма.

    Положите финики в глубокую кастрюлю с 1¾ стакана воды. Доведите до кипения, немного помешивая, чтобы финики разбились. Дайте настояться 1 минуту. Выключите огонь, добавьте пищевую соду (она начнет пузыриться!). Отложите в сторону.

    Тем временем в электрическом миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сахарный песок на средней скорости в течение 3 минут, пока они не станут легкими и воздушными. Включив миксер на низком уровне, добавьте по одному яйца, а затем ваниль, соскребая по миске.(Смесь может выглядеть свернувшейся.) Смешайте муку и соль и, не выключая миксер, медленно добавьте ее в жидкое тесто. Включив миксер на низком уровне, добавьте горячую смесь фиников двумя порциями в тесто, соскребая по миске. Тесто будет жидким, но не волнуйтесь! Добавьте разрыхлитель, он тоже начнет пузыриться. Вылить в подготовленную сковороду. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    Тем временем смешайте масло, коричневый сахар, жирные сливки и соль в средней кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 1 минуту. Выключите огонь, добавьте бурбон и ваниль и перелейте в термостойкий стеклянный мерный стакан на 2 чашки. Отложите в сторону. Как только торт готов, проделайте в нем дырочки зубочисткой. Равномерно налейте три четверти соуса на торт, пока он еще теплый, и дайте ему впитаться в течение 30 минут. Переверните пирог нижней стороной вверх на плоскую сервировочную тарелку и полейте оставшимся соусом. Полностью остыть.

    Подавать при комнатной температуре со взбитыми сливками со взбитыми сливками.

    Сколько журналов, газет и книжных рецептов привели к серьезным обеденным бедствиям или, по крайней мере, к неоптимальным визуальным и вкусным удовольствиям? Не желая полагаться только на титулы, всемирно известный повар и телеведущий Гартен, также известный как Босоногая Графиня, тщательно советует читателям-поварам каждый раз готовить идеальные блюда и меню. На каждой странице, если не со списком надежных методов и советов, есть все правильные направления, а также фотографии. Это лишь некоторые из идей, которые заставляют ее 100 блюд работать: заморозить тесто для печенья, но еще не испечь печенье; если в блюде указано «Fleur de sel», не используйте кошерную соль; Избегайте подавать закуски в День Благодарения, но готовьте в изобилии, чтобы гости пошли домой с остатками еды.Ее угощения, как всегда (и, как и ее упакованные смеси), порадуют желудок: горчичные и сырные палочки, макароны с лобстером и сыром, соленые карамельные пирожные и запеченные пончики с корицей, среди прочего. — Барбара Джейкобс

    Обзор

    Мастер кейтеринга, телеведущая и плодовитый автор кулинарных книг, Гартен порадует свой легион поклонников этой аппетитной и гостеприимной кулинарной книгой. Garten делает упор на безупречную кулинарию: рецепты, которые работают, приносят удовольствие и могут быть приготовлены заранее … И снова кулинарное волшебство Garten будет вдохновлять, радовать и вдохновлять читателей развлекаться в истинном стиле Barefoot Contessa.
    Publishers Weekly, отзыв с оценкой

    Об авторе

    Ина Гартен — ведущая отмеченного премией Эмми телешоу Barefoot Contessa на канале Food Network. Она живет в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк, со своим мужем Джеффри. Это ее восьмая поваренная книга.

    Ина Гартен показала свою любимую пасту, и ее очень легко приготовить

    • Недавно я спросил Ину ​​Гартен, какой из ее рецептов пасты ей больше всего нравится.
    • Гартен выбрала для себя пасту для летнего сада — очень легкий рецепт, состоящий всего из нескольких простых ингредиентов.
    • Я приготовил пасту для летнего сада Garten, и в ней одни из самых вкусных помидоров, которые я когда-либо пробовал.
    Идет загрузка.

    Ina Garten предлагает десятки невероятных блюд из пасты.Я должен знать, я сделал семь штук за последний год.

    Но какой рецепт любит звезда «Босоногой графини»? Может быть, ее любимый болоньезе по будням или ее супер-утешительный пенне с пятью сырами?

    Я решил выяснить это во время сеанса вопросов и ответов после того, как Гартен сел с ведущим MSNBC Уилли Гейстом на виртуальном авторском обеде в пользу публичной библиотеки острова Шелтер 29 сентября.

    Когда Увеличить чат открылся для вопросов, я спросил Гартен, какая паста ей больше всего нравится.

    «Есть одна очень простая паста, которую я просто обожаю, и это паста для летнего сада», — сказал Гартен. «И что вы делаете, это берете много помидоров черри, поливаете их оливковым маслом и даете им мариноваться в течение четырех часов».

    «Сварить капеллини и бросить туда», — добавила она. «Это действительно просто, и это отличное блюдо из пасты летом и осенью».

    Я на самом деле приготовила пасту для летнего сада Гартен после того, как она поделилась рецептом в Instagram в прошлом году, и могу подтвердить, что это одна из ее лучших паст.Не зря она входит в тройку лидеров моего официального рейтинга пасты Barefoot Contessa.

    Сообщение, опубликованное Иной Гартен (@inagarten)

    Что мне нравится в блюде Garten, так это то, что для него требуется всего несколько ингредиентов, но оно очень ароматное. Все, что вам нужно, это сыр пармезан, помидоры черри, измельченный чеснок и листья базилика. Оригинальный рецепт Гартен рекомендует пасту из волос ангела, но, как она сказала во время вопросов и ответов, капеллини также отлично работает.

    И рецепт не может быть проще. Все, что вам нужно сделать, это подготовить чеснок и базилик и бросить их в миску с помидорами, оливковым маслом и приправами.

    Единственная подготовка — это замариновать помидоры в оливковом масле, чесноке и базилике в течение четырех часов.Аннета Константинидес / Инсайдер

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять на столе (она должна оставаться при комнатной температуре) примерно на четыре часа. Когда все будет готово, просто приготовьте пасту и перемешайте. Добавьте сверху сыр и еще базилика — и вуаля, вы готовы съесть любимую пасту Гартена!

    Прошел год с тех пор, как я впервые приготовил пасту для летнего сада, и я все еще думаю о томатах с оливковым маслом от Garten каждую неделю.Хотя рецепт очень прост, эти помидоры легко переносят все блюдо благодаря своему восхитительно насыщенному вкусу.

    Моя версия пасты для летнего сада Garten. Аннета Константинидес / Инсайдер

    И вы не можете победить, насколько этот рецепт дружелюбен и к вашему распорядку дня, и к кладовой.Все, что вам нужно, — это помидоры, чеснок и базилик, плюс 10 минут на обеденный перерыв, чтобы приготовить смесь к ужину.

    По словам самой Гартен, насколько это просто?

    Поэтому я не удивлен, что паста из летнего сада — фаворит Гартена. И, независимо от сезона, я буду делать это снова и снова.

    Полный рецепт пасты для летнего сада Ina Garten можно найти здесь.

    Вегетарианские рецепты Ina Garten, которые нас одолели

    Получите доступ ко всему, что мы публикуем, когда вы подпишитесь на Outside +.

    Ина Гартен всегда была неотъемлемой частью уютного кулинарного медиа-мира, но в 2020 году она действительно вернулась на вершину чартов. Помните, когда ее массовые полуденные карантини стали вирусными в прошлом апреле? Родственный. И на этой неделе она снова согрела наши сердца, опубликовав сообщение в блоге о трехмесячном походе 1970-х годов, которое она совершила с Джеффри, вместе с очаровательными винтажными снимками и золотым плейлистом Spotify с ее любимыми мелодиями той эпохи.Все это заставляет нас стирать пыль с наших кулинарных книг Barefoot Contessa и вытаскивать наши самые любимые вегетарианские рецепты Ina Garten, чтобы поделиться ими. Когда вы готовы на мгновение окунуться в фантазию о непринужденном образе жизни Хэмптона, вам стоит приготовить эти блюда.

    Vegetable Tian: Впервые опубликованный еще в 2004 году в ее книге « Barefoot in Paris, », этот вегетарианский рецепт Ina Garten представляет собой классический французский акцент, который так красиво смотрится на столе для званого ужина.

    Жареная цветная капуста «Снежинки»: Хрустящие, жареные и немного соленые, эти кусочки стручковой капусты хорошо сочетаются с овощными шашлыками на гриле или вместо жареного картофеля на следующий вечер гамбургера.

    Конфетти из кукурузы: Нужен веселый веганский гарнир к летним блюдам? Этот кукурузный салат — праздник кукурузы в разгар сезона (но если вы приготовите его из замороженных продуктов, мы не скажем).

    Шашлыки из вафельницы: Это картофельные оладьи, но их можно быстро и легко приготовить в вафельнице.Идея простая, но однажды попробовав, назад уже не вернуться.

    Сальморехо: Сальморехо — охлажденный испанский суп того же происхождения, что и гаспачо, но с более урезанным списком ингредиентов. Это прекрасный (и веганский) способ продемонстрировать обилие спелых летних помидоров.

    Лазанья с жареными овощами: Уютная, успокаивающая лазанья кажется неотъемлемой частью Ina Garten, и эта вегетарианская версия вас не разочарует.

    Теплый коричневый рис и мускатная тыква: Возможно, сейчас не похоже на сезон мускатной тыквы, но держите этот в кармане на День Благодарения.Это веганское блюдо, которое понравится каждому.

    Жареные орехи с чипотле и розмарином: Этот простой коктейльный микс признан завоеванием публики. Установите партию, чтобы перекусить, потягивая коктейли с друзьями, или разложите ее, чтобы гости могли пастись, пока вы опаздываете на обед.

    Арбузный мохито: Ина Гартен не хотела бы, чтобы мы завершали этот список без хотя бы одного коктейля. Мы знаем, что она любит свой космос, но мы более неравнодушны к этой однотонной бивви.


    СВЯЗАННЫЙ: Шеф-повар Шенарри Фриман готовит веганскую еду для души, которую все хотят есть


    Получите больше того, что вы любите, от VT. Подпишитесь на нас в Instagram, Facebook и Twitter и подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте.

    Ина Гартен делится советами по праздничному обеду, новым коктейлем

    Чугун или нержавеющая сталь: какую посуду использовать

    Различные типы посуды, в том числе чугунная и нержавеющая, могут изменить вкус ваших блюд.

    ProblemSolved, USA СЕГОДНЯ

    Чем больше, тем лучше? Не во время вспышки COVID-19. Меньше людей собирается за столом на праздники из-за социального дистанцирования и правил укрытия на месте. Но небольшие вечеринки могут быть особенными — просто спросите Инну Гартен.

    В прошлом месяце автор поваренной книги и ведущая Food Network, известная фанатам как Босоногая Контесса, устроила праздник #MicroThanksgiving, сокращенный в результате пандемии. Она приготовила 8-фунтовую индейку, которую соединила с такими гарнирами, как пудинг с травами и яблочным хлебом, и сладкий картофель, разбитый на чипотле.Те, кто следят за Гартеном, не удивятся, что ее муж Джеффри наслаждался трапезой. «Он думает, что все, что я только что приготовила, — это самое вкусное, что он когда-либо ел», — говорит она со смехом.

    Гартен говорит, что, несмотря на пандемию, важно отмечать праздники, «потому что каждый день похож на другой день».

    Для блюд на Рождество или Новый год Garten предлагает первые блюда, которые можно приготовить небольшими порциями (например, макароны) и использовать для приготовления остатков с использованием специальных ингредиентов.«Сделайте что-нибудь особенное, но не слишком дорогое», — советует она.

    Читайте больше советов и рецептов автора «Modern Comfort Food» для небольшого праздничного вечера.

    Пребывание врозь, вместе: Проведите неделю с курицей Ины, чтениями на пляже и прогулкой

    Вопрос: Как приготовление вашего микро-Благодарения по сравнению с блюдами, которые вы готовили в прошлые годы?

    Ина Гартен: Я не сделала 20 овощей, как обычно, у меня было бы (или) три пирога.Одна из вещей, которые я всегда делаю с такой едой — и каждый раз, когда готовлю большой ужин — это я составляю меню, а затем думаю о том: « Сколько у меня места для духовки и при какой температуре ? ‘ Поэтому я пытаюсь сделать одно, что готовлю в духовке, одно, которое я готовлю на верхней части плиты, и одно, которое я подаю при комнатной температуре, чтобы я не пытался манипулировать слишком многими вещами. за один раз.

    Ой! Семейный рецепт жареного картофеля Эмили Блант терпит крах. Босоногая веб-страница графини Ины Гартен

    В: Какие еще советы вы можете дать людям, которые пытаются приготовить праздничный обед для небольшой компании?

    Garten: Что-то вроде кануна Нового года, вы хотите, чтобы он был действительно особенным, но вы не хотите, чтобы это было большим событием.Я очень часто в новогоднюю ночь делаю рецепт из своей первой книги («Поваренная книга босоногой графини») — лимонные капеллини с икрой. Как только вы приготовили соус, который в основном состоит из масла, лимона и цедры лимона, все, что вам нужно сделать, это приготовить капеллини в течение трех минут, положить его в соус, варить в течение минуты и затем подавать с ложкой. икры сверху. Так что это действительно особенное, но в то же время очень легко сделать. Или что-то вроде филе говядины. (рецепт ниже) … Все просто, а потом можно съесть оставшиеся бутерброды с ростбифом с рукколой.

    В: Есть ли что-нибудь еще, что люди должны помнить для обеда в уменьшенном размере?

    Garten: Я думаю о том, что люди, для которых вы готовите, больше всего нравятся. На праздники у них должен быть свой любимый шоколадный торт или что-то еще. Итак, у вас есть остатки десерта? Насколько это плохо? Не делай половину пирога. Сделайте целый пирог и просто сойди с ума.

    В: Всем понравился большой карантинный коктейль, который вы приготовили в апреле.Есть ли аналог праздника?

    Garten: Есть на самом деле. Гранатовый буравчик (рецепт ниже). Это гранатовый сок и клюквенный сок. Это немного похоже на космо, но в нем есть гранатовый сок. Это отлично подходит для праздников.

    В: Ваши поклонники захотят узнать, зарабатываете ли вы галлон в своем гигантском шейкере и стакане для мартини.

    Garten (смеется): Это был единственный раз, когда я налил во что-нибудь целую бутылку водки.Думаю, половина обычного коктейля — это все, что я могу выдержать, не упав.

    Ина Гартен Food Network не пропускает час коктейлей в карантине; делает большой напиток

    Ваша закваска уже улучшилась? Попробуйте эти 6 творческих поворотов в тенденциях приготовления пищи в карантине

    Наслаждайтесь двумя праздничными рецептами, которыми Garten поделился с читателями USA TODAY, которые можно изменить для меньшего количества порций.

    Говяжье филе с соусом горгонзола

    На 8-10 порций

    1 целое филе говядины (от 4 до 5 фунтов), обрезанное и связанное

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 столовая ложка черный перец грубого помола

    Соус Горгонзола, для сервировки (см. рецепт)

    Духовку разогреть до 500 градусов.

    Положите говядину на противень и промокните его снаружи бумажным полотенцем. Намажьте масло руками. Равномерно посыпать солью и перцем. Запекайте в духовке ровно 22 минуты, если мясо прожарено, и 25 минут, если оно прожарено.

    Выньте говядину из духовки, плотно накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Удалите нитки и нарежьте филе толстыми ломтиками.

    Соус Горгонзола (на 3 чашки)

    4 стакана жирных сливок

    От 3 до 4 унций рассыпчатой ​​горгонзолы (не сливочной или «сладкой»)

    3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

    4 чайные ложки соли

    3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    3 столовых ложки измельченной свежей петрушки

    Доведите жирные сливки до полного кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне, затем продолжайте быстро кипятить в течение 45-50 минут, пока они не загустеют, как белый соус, время от времени помешивая.

    Снимите сковороду с огня и добавьте горгонзолу, пармезан, соль, перец и петрушку. Быстро взбивайте, пока сыр не растает, а затем подавайте. Если вам необходимо разогреть еще раз, прогрейте соус на медленном огне до тех пор, пока он не растает, а затем энергично взбейте, пока соус не смешается.

    Pomegranate Gimlets

    На 6 напитков

    1 ½ стакана джина, например Tanqueray

    1 стакан гранатового сока, такого как Pom Wonderful

    1 стакан свежевыжатого сока лайма (от 6 до 8 лаймов)

    ½ стакана простого сиропа рецепт ниже)

    Семена граната, для украшения

    6 ломтиков лайма, для украшения

    Поместите шесть стаканов мартини в морозильную камеру по крайней мере за час до подачи.

    Смешайте джин, гранатовый сок, сок лайма и простой сироп в большом кувшине. Наполовину наполните шейкер льдом и добавляйте смесь для напитков, пока шейкер не будет заполнен на три четверти. Встряхивайте полные 15 секунд (это дольше, чем вы думаете!).

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.