Закуска из языка говяжьего холодная: язык говяжий


Содержание

язык говяжий

Говяжий язык – это один из самых вкусных, деликатесных субпродуктов. Он очень нежен, вкусен и питателен. Говяжий язык содержит большое количество цинка, железа и белка, поэтому врачи рекомендуют кушать его при анемии, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям, после операций.
Для приготовления языка следует использовать кастрюлю большого объёма, поскольку язык увеличивается в объёме при варке. Думаю, приготовленный в домашних условиях отварной говяжий язык заменит на праздничном столе самую вкусную и любимую Вами колбасу или мясо. арелочка с этим говяжьим деликатесом, я уверена, опустеет за считанные минуты.
Потребуется:
• Язык говяжий – у меня 1 кг. 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь корней сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ч.л. (можно и не использовать эту приправу)
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Перец чёрный горошком – 5-6 шт.

• Хрен столовый – для подачи отварного говяжьего языка.
• Горчица – для подачи отварного говяжьего языка.

Как приготовить говяжий язык.

Язык тщательно моем. Мне попался чистый, уже чищеный язык без плёнок и слизи. Если необходимо, с помощью ножа всё счищаем и промываем в холодной воде. Воду ставим на огонь, доводим ко кипения и закладываем язык. Закладка языка именно в кипящую, горячую воду делает его более сочным и нежным. Когда язык закипит, снимаем образовывающуюся пену и сливаем воду. Снова в кастрюлю с говяжьим языком наливаем воды и отправляем варить его до полной готовности на среднем, почти медленном огне.После второго закипания, в бульон добавляем соль (по вкусу), перец двух видов, специю из измельчённых корней и лавровый лист. Если Вы не любите пряное отварное мясо или варите язык для салата, можете отварить говяжий язык просто в слегка подсолённой воде. Будет не менее вкусно. Тем более, что подавать мы отварной язык будем с хреном и горчицей.

Сколько варить говяжий язык.
Всё зависит от величины говяжьего языка: языки, весом меньше 1 кг. варят около 2 часов, если говяжий язык весит больше, обычно он варится 3-4 часа.Готовность языка определяется тем, что верхняя плёночка будет хорошо отделяться. В случае, если верхний слой с языка снимается плохо, значит язык ещё не готов. Он требует дополнительного приготовления. Значит, отправляем его снова вариться минут на 30-50. Также, язык молодого телёнка будет вариться намного быстрее, чем язык старой коровы. Просто нужно проткнуть говяжий язык вилкой или ножом – так мы проверяем готовность языка.Когда говяжий язык полностью готов (у меня он был свежий и варился 3 часа), вынимаем его и погружаем в ёмкость с холодной водой на 2-3 минуты, затем выкладываем на большую тарелку, немного остужаем и удаляем верхний слой. Он грубый и не пригоден для еды.Именно погружение горячего говяжьего языка в холодную воду должно сопутствовать лучшему удалению верхнего слоя с языка.После полного остывания языка, нарезаем его порционными ломтиками, укладываем на красивую тарелочку, украшаем свежей зеленью и подаём на праздничный стол. Хрен и горчицу я подавала отдельно и каждый себе добавлял на кусочек  отварного языка по вкусу. Говяжий язык в качестве холодной закуски – это всегда вкусно и актуально. Намного вкуснее покупной магазинной колбасы или мяса. Если говяжий язык Вам попался очень крупный, из одной его части можно приготовить вкусное заливное, прекрасный жульен или сытный праздничный салат.

Приятного Всем аппетита и весёлых новогодних праздников желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Идеальный отварной говяжий язык | Picantecooking

Категории: Основы, Особый случай, Субпродукты, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Этот шикарный субпродукт класса люкс, даже как-то тяжело называть субпродуктом. Такой выразительный вкус, нежная консистенция (правильно приготовленного языка), мало кого оставляет равнодушным. Хоть некоторые утверждают, что язык тяжело испортить, к сожалению не раз мне приходилось пробовать сухое и жесткое нечто, с унылым вкусом, даже под щедрым слоем холодца…

От момента, когда к языку начала применять мою любимую технику смягчения мяса, методом замачивания в соляном растворе, результат всегда радует, и язык всегда получается одинаково сочным и нежным. Больше о замачивании в рассоле, химической природе процесса и преимуществах технологии, читайте в предисловии к рецепту » Запеченная курица с эстрагоновым соусом «.

Итак, чтобы результат всегда радовал:

1) Предварительно замочите язык в соляном растворе, как описано ниже. Специи и травы можете подбирать по вкусу. Приправлять язык лучше при замачивании, тогда аромат специй и трав проникнет глубже.

2) Никогда не позволяйте воде при отваривании кипеть! Это сделает язык жестким а отвар мутным.

3) Позвольте языку повариться подольше, если не уверены в готовности, поварите еще минут 15. Главные признаки готовности: язык легко поддается прокалыванию ножом и кожа языка легко отходит.

4) Чистьте язык сразу, пока он еще горячий. Потом, когда он остынет, надо будет отрывать кожу «зубами».

Вот пожалуй и все. Как видите все очень просто.

Когда я готовлю язык, часть ту, что потоньше, более красивую, всегда оставляю для подачи в виде нарезки с разными соусами. А из толстой части готовлю салаты (рецепт салата будет вскоре), и обязательно варю наваристый суп из обрезков языка с хреном, на отваре из языка (рецепт также будет). Этого супа мои всегда ждут очень очень. И скажу Вам, что он такой, что есть чего ждать;-).


Ингредиенты

Для рассола на каждый литр воды:

  • 45 грамм соли
  • Цедра 1/2 лимона, только желтая часть
  • 2 лавровых листа
  • 2 зубка чеснока, почистить, раздавить ножом
  • 2 ягоды можжевельника (можно упустить)
  • 2 горошины душистого перца

Для отваривания:

  • 1 большая морковь, почистить, крупно порезать
  • 1 корешок хрена, почистить, крупно порезать
  • 2 луковицы, почистить, каждую разрезать на 4 части
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
Замачивание языка: 8 часов Время приготовления: 3 часа Общее время приготовления: 11 часов

1) Язык помыть холодной проточной водой. Разморозить, если замороженный.

2) Приготовить рассол. Поместить язык в небольшую кастрюлю, и отмерить количество воды, нужное чтобы язык полностью был покрытый водой. Мне хватило 2-х литров. Язык вынуть, отложить в сторону В отмеренную воду поместить все ингредиенты для рассола, в размере соответствующем к количеству воды. Довести рассол до кипения и полностью остудить.

3) В остуженный рассол поместить язык и оставить на 8-10 часов (на ночь).

4) На следующий день язык вынуть и рассола, хорошо промыть под холодной проточной водой. Поместить в чистую кастрюлю, залить доверху водой и добавить все ингредиенты для отваривания. НЕ СОЛИТЬ! Поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу же уменьшить огонь до минимума. Варить 2-3 часа. В зависимости от размера языка. Готовый язык легко поддается прокалыванию.

5) Вынуть язык, а отвар сохранить для супа. (Рецепт супа с языком на отваре будет опубликован в скором времени). Сразу же, сполоснуть язык под холодной проточной водой, чтобы немного остудить и пока субпродукт еще теплый, снять жесткую кожу с поверхности языка, начиная с толстого основания.

Если язык сварен до готовности и еще горячий, она легко снимается, по принципу чулка.

Язык использовать по назначению… Я больше всего люблю его с соусом с хреном.

Смотри также

14 Ноября 2012

Отварной язык в компании с хрустящим огурцом и нежными перепелиными яйцами, под густым, интенсивным вкусом, соусом тоннато.

14 Декабря 2020

Необычная, праздничная закуска, вареный говяжий язык в маринаде с лимоном, соевым соусом и имбирем.


11 Декабря 2011

Альтернатива давно приевшимся заливным языкам и языкам с чесночным майонезом. Правильно отварите язык и подайте с яркими соусами.

11 Мая 2018

Простой в приготовлении, но изысканный салат с говяжьим языком, подрумяненным на сковородке гриль под ароматным травяным соусом.


Как варить язык говяжий правильно рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Говяжий язык не зря считается универсальным!  Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки, дополнив ломтиками хлеба. Кстати, такой перекус окажется куда более полезным, чем привычные бутерброды с колбасой, ведь язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим.  А уж заливное из говяжьего языка получается просто восхитительным!

Однако какое бы блюдо с применением этого деликатеса вы не выбрали, для начала следует уделить внимание приготовлению мяса. Наш рецепт подскажет как варить язык говяжий правильно!


Ингредиенты:

  • язык говяжий — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • свежая морковь — 1-2 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • душистый перец — 4-5 горошин;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Как варить язык говяжий правильно — рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Перед процессом варки язык замачиваем в холодной воде примерно 30-40 минут. Затем слегка скоблим ножом для удаления возможных загрязнений. После подготовительной работы заливаем язык чистой водой, ставим на огонь.
  2. Первый отвар сливаем сразу после закипания, вновь вливаем в кастрюлю холодную воду и доводим до бурного кипения. Убавив огонь, варим мясо без соли. Для аромата бросаем в бульон душистые горошины перца , 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи — крупную луковицу и целую морковь.
    к содержанию ↑

    Сколько варить говяжий язык

  3. Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. В среднем время варки составляет 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, может потребоваться 3 или даже 4 часа. Чтобы точно убедиться в готовности, необходимо воспользоваться традиционным способом — проколоть мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, и при этом из вареного языка не выделяется мутная жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Что касается соли, ее кладем уже в конце приготовления, примерно за полчаса до окончания варки — тогда мясо получится мягче.
  4. Перед употреблением в пищу язык нужно очистить от шкуры. Для облегчения этой задачи свежесваренное мясо вынимаем из бульона и выкладываем в чистую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
  5. После такой процедуры шкура будет сниматься очень легко.
  6. Очищенный язык, полностью остудив, применяем для приготовления других блюд или же подаем в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками и дополнив горчицей.

Теперь вы точно знаете как варить язык говяжий правильно! Приятного вам аппетита!

Закуска на праздничный стол с языками свиными по рецепту от шеф-повара


Рецепт приготовления этого блюда – настоящий новогодний фурор!

Это вам не просто традиционная нарезка вареного языка, а поистине украшение любого праздничного стола: закуска из языка с грибами и черносливом! Уверена, что закуска удивит вас своим вкусом! Вам обязательно понравится идеальное сочетание продуктов в закуске и в то же время – простота приготовления. Объем продуктов в рецепте рассчитан на 8 кусочков хлеба. Так что увеличивайте вдвое граммовку, чтобы не «пролететь» с добавкой! А ее обязательно спросят!

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и так далее. Выбирайте язык ровный по цвету.

Не стремитесь купить язык очень большого размера, так как он может быть от старого животного. Его придется долго варить, а к концу приготовления в нем практически не останется полезных веществ. И к тому же известно, что в молодом, телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше питательных веществ и витаминов.

Перед варкой язык тщательно промываем, срезаем все остатки запекшейся крови.

Как варить язык: два способа

Кастрюлю для варки лучше выбрать побольше, с запасом, так как язык имеет свойство увеличиваться в размере во время приготовления.

Первый способ варки языка

Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15. Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи. В процессе варки, а время приготовления в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4-х часов, следим за уровнем воды и в случае выкипания добавляем ее.

Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте в бульон морковь и лук. Многолетним опытом и экспериментами доказано, что добавляя в бульон овощи и коренья целиком, вы даете мясу максимально вобрать в себя их аромат и пользу. Кроме моркови и лука вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа и петрушки. Чтобы не вылавливать впоследствии зелень из бульона, можно добавить только стебли. Их проще будет полностью достать. А аромат от них абсолютно такой же, как и от листочков. Солим язык незадолго до окончания варки.

Готовность языка проверяем вилкой. Проткнув кончик, смотрим, какой сок пошел из прокола. Если он мутноватый, то язык нужно еще поварить некоторое время. Если же сок идет прозрачный, то наш язык готов. Вынимаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче его очистить от кожицы, не сдирая ее кусками и не испортив внешнего вида готового языка.

Сколько времени варить язык? Время его приготовления зависит от его размера и возраста. Телячий успеет приготовиться за час – полтора, а язык взрослого, а точнее даже пожилого животного, может вариться до четырех часов. Но такой выбирать не рекомендуем, так как питательная ценность его намного меньше.

Второй способ

Есть еще один способ варки языка. После предварительной промывки кладем его на пятнадцать минут в кипящую воду, затем вынимаем, очищаем и затем уже варим до готовности.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный вам способ, но учтите, что в очищенном языке после варки остается меньше витаминов, но он лучше вбирает в себя соль, пряность и аромат специй и овощей.

Если вы варите язык малышу, то воспользуйтесь первым способом, так как ребенку полезнее все же еда, богатая витаминами, а соли он еще успеет поесть за всю свою жизнь.

Видео: как сварить говяжий язык в мультиварке

Благодаря свой пользе и невероятным вкусовым качествам язык довольно популярен. И приложив немного усилий, вы также сможете приготовить язык у себя дома.

Приготовь на праздничный стол аппетитную холодную закуску! Чтобы приготовить язык в желе, придется потратить усилий и времени. Но результат получается отменным и стоит того. Предлагаю вам сегодня рецепт из своей кулинарной книги — говяжий язык в желе.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1.5 кг
  • Лимоны — 120 гр
  • Морковь — 140 гр
  • Лук — 140 гр
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1.5 стол.л.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Желатин — 25 гр
  • Зелёный горошек — 20 гр
  • Петрушка — 10 гр

Закуска из языка с хреном

Ингредиенты:

  • 1 говяжий язык, весом 1,2-1,5 кг
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Чёрный перец горошком
  • Соус с хреном и свеклой (покупной или тёртый хрен+сок отварной свеклы)

Способ приготовления:

  1. В большой кастрюле вскипятить 3-4 литра воды. Посолить.
  2. Язык зачистить от больших трубок и жира (если необходимо). Положить язык в кипяток и варить 2 часа на медленном огне.
  3. Снимать пенку, если образовалась. Через час после варки положить лавровый лист и перец горошком.
  4. Сделать пробу: тонким острым ножом проткнуть основание языка, если крови нет, значит он готов.
  5. Если выделяется жидкость с примесью крови, тогда варить еще 30 минут, затем пробу повторить. Язык переваривать не стоит, т.к он получится слишком мягким и будет при нарезании распадаться.
  6. Чем больше язык, тем дольше время варки. Свиные, бараньи и телячьи языки варятся соответственно меньше.
  7. Когда язык будет готов, вынуть его и поместить в заранее подготовленную холодную воду на 10 минут. Затем снять шкурку как чулок.
  8. Язык вернуть в бульон и держать в нем до подачи.
  9. Перед подачей тонко нарезать. Вкусно как закуска с соусом из хрена, на бутерброды, в салаты. Также язык можно запечь в сливочном соусе, с грибами, под сыром.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Язык залейте холодной водой, в которую добавьте сок половинки лимона, на 30 минут. После этого почистите, вымойте его, натрите второй половиной лимона. Это уберет запах. 2. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения. Опустите в воду подготовленный язык, варите его 15 минут. Слейте бульон, язык снова тщательно вымойте. После чего снова доведите до кипения такое же количество чистой воды, положите в кипящую жидкость язык и варите его 1 час. 3. Почистите морковь, лук и корень петрушки, положите в бульон. 4. Добавьте в него также соль, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, лаврушку. Варите бульон на протяжении еще одного часа. 5. Время прошло — достаньте сваренный язык из бульона и погрузите его в ледяную воду на пару минут, снимите кожу. Благодаря перепаду температур кожа снимется очень легко. 6. Из бульона выньте овощи, положите очищенный язык. Варите 15 минут, после чего извлеките язык и дайте ему полностью остыть. 7. Взбейте яичный белок, выложите его в теплый бульон. Вообще, пропорции такие: 1 яичный белок на 1 литр жидкости. Это нужно для того, чтобы бульон стал светлее. Пусть бульон постоит полчаса, после чего процедите его через марлю, сложенную в несколько раз. 8. Перелейте в стакан немного бульона (100 мл), насыпьте желатин (2,5 ст. л.), мешайте, пока он не разойдется. 9. В 0,5 л бульона влейте разведенный желатин, поставьте нагреваться, перемешивая, чтобы желатин полностью растворился. Важно не кипятить! 10. На широкое плоское блюдо налейте бульона с желатином. Поставьте на 20 минут в холодильник. 11. В это время срежьте с языка хрящи и, начиная с толстого края, нарежьте его ломтиками примерно по 0,5 см толщиной. 12. Выложите ломтики на слой желатина, положите зеленый горошек, вареную морковь, порезанную на ваш вкус — кубиками или кружочками (цветочками), веточку свежей петрушки. 13. Залейте оставшимся бульоном с желатином, снова поставьте на 20 минут в холодильник. 14. Все то же самое проделайте с оставшимся бульоном и языком. Приятного аппетита!

Вкус такого салата Вас по-настоящему удивит! Попробуйте и убедитесь! Салат язык картошка зеленый горошек — отличное сочетание для зимнего салата!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 300 гр
  • Картошка — 200 гр
  • Зелёный горошек — 100 гр
  • Яйца — 4 шт.
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 2 стол.л.
  • Растительное масло — 70 мл
  • Сахар — 1 чайн.л.
  • Соль — 2 гр

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

  • Укроп — 20 гр
  • Петрушка — 20 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отвариваем телячий язык до готовности.
2. Слегка его охлаждаем и нарезаем такими тонкими ломтиками «червячками».

3. Варим картофель, но не развариваем его, немного не доводим до готовности, так, чтобы можно было нарезать. Кладем на минуту в холодную воду, очищаем и режем кубиками.

4. Варим яйца вкрутую, и тоже нарезаем их кубиками.

5. Все ингредиенты смешиваем.

6. Лук режем тонкими полукольцами, и замачиваем его, чтобы ушла горечь. Затем тоже отправляем в миску. Все слегка солим, перчим и перемешиваем.

7. Делаем заправку. Взбиваем охлажденные сырые яйца с сахаром и солью до состояния белой пены. Лучше это сделать в миксере.

8. Вливаем молоко и прокручиваем еще раз.

9. Потом точно так добавляем и растительное масло.

10. Салат перемешиваем с заправкой.

11. Перед подачей на стол укладываем салат горкой на блюде или в салатнице и украшаем веточками укропа и петрушки.

Вкусная пицца с говяжьим языком и оливками — начни день вкусно Делала эту пиццу на месячник блюд из говяжьего языка. Долго искала рецепт выпечки с говяжьим языком и в итоге решила собрать начинку сама. Получилось очень вкусно. С легкой кислинкой от оливок.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

  • Дрожжевое тесто — 400 гр

НАЧИНКА:

  • Язык говяжий — 400 гр
  • Пармезан — 200 гр
  • Оливки — 10 гр
  • Томатный соус — 7 стол.л.
  • Орегано сухой — 1 чайн.л.
  • Перец черный молотый по вкусу

Сливочная нега на языке

Некоторые хозяйки готовят субпродукты в запеченном виде. Это займет чуть больше времени, но блюдо получится необыкновенно вкусным. Приготовление говяжьего языка в духовке также начинается с того, что его отваривают традиционным способом. Чтобы он не получился сухим и жестким, его лучше запекать с сочными овощами. Изысканные нотки мясу придадут сливочный соус и сыр.

  • отварной говяжий язык — 500 г
  • помидоры — 2–3 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • петрушка — для подачи
  • твердый сыр — 100 г
  • сливки не менее 20 % — 100 мл
  • грецкие орехи — 20 г
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • соль и черный перец — по вкусу

Сначала сделаем соус. Грецкие орехи подсушиваем, измельчаем блендером в пастообразную массу, смешиваем со сливками. Также добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы. Тщательно все перемешиваем, и пусть соус настаивается.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета в сковороде с маслом. Картофель нарезаем брусочками, томаты — кружками. На дно формы для запекания выкладываем жареный лук и картофель, затем нарезанный ломтиками отварной говяжий язык. Закрываем его помидорами, равномерно заливаем соусом, густо посыпаем тертым сыром. Запекать блюдо будем при 180 °C в течение 40–50 минут. Перед подачей украсьте каждую порцию лепестками петрушки.

Теперь вы знаете, как приготовить отварной говяжий язык и в каких рецептах его можно использовать. Разумеется, этим меню не ограничивается. Еще больше вариантов интересных блюд ищите на нашем сайте. А вы часто готовите говяжий язык? Есть ли у вас свои хитрости, чтобы он получился особенно вкусным? В какие блюда вы его добавляете? Поделитесь в комментариях фирменными рецептами и кулинарными тонкостями.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Начинка. Язык очистить, нарезать соломкой, посыпать перцем и перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Оливки нарезать колечками. В томатный соус добавить орегано и перемешать. 2. Тесто вынуть из упаковки и дать полежать 15 минут при комнатной температуре, раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить на выстланный пергаментом противень, сделав небольшие бортики. 3. Тесто равномерно смазать томатным соусом. Сверху выложить говяжий язык, затем оливки. Посыпать тертым пармезаном. 4. Выпекать пиццу в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Этот праздничный суп отлично впишется в твое меню! Суп из говяжьего языка с цветной капустой и фасолью получается очень насыщенным, ароматным и достаточно сытным. Приготовление не столько сложное, сколько затратно по времени, но результат того стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 кг
  • Вода — 1.5 л
  • Фасоль белая — 200 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Лук репчатый — 80 гр
  • Чеснок — 10 гр
  • Корень сельдерея — 7 гр
  • Растительное масло — 40 мл
  • Томатная паста — 20 гр
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Картошка — 300 гр
  • Цветная капуста — 200 гр
  • Укроп — 20 гр
  • Петрушка — 20 гр

Новогодняя классика

Как приготовить говяжий язык на Новый год? Рецепт заливного из этого субпродукта подойдет для праздничного стола идеально. Чтобы бульон для заливки получился кристально прозрачным, воспользуйтесь такой хитростью. Вместе с желатином добавьте в бульон взбитый в пену сырой яичный белок. Он, как магнитом, притянет все мутные частички, а сам всплывет на поверхность. Вы сможете легко собрать его шумовкой, а остатки вывести при процеживании. В результате вы получите чистейший бульон красивого золотистого цвета. А вот и сам рецепт заливного.

  • язык — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец — 5 горошин
  • петрушка — 3 веточки
  • мякоть на кости — 1 кг
  • вода — 3 литра
  • лук репчатый — 2 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • желатин — 50 г
  • уксус — 30 мл
  • яичный белок — 1 шт.
  • соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. С утра разбухшую фасоль отвариваем до готовности в течение часа, по окончании отвар не сливаем.

2. Язык моем, выкладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и варим в течение 2,5 часов. Во время варки не забываем снимать пенку.

3. Морковь, лук, чеснок и сельдерей очищаем. Морковь режем тонкой соломкой, лук — кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи на растительном масле в течение 5 минут, затем добавляем мелко порезанный сельдерей и томатную пасту, жарим еще 2 минуты.

4. Бульон процеживаем сквозь сито и возвращаем на огонь. Язык выкладываем в емкость с холодной водой, затем снимаем с него шкурку.

5. Картофель очищаем, моем, режем кубиками и выкладываем в кипящий бульон, варим в течение 5 минут.

6. Выкладываем в суп обжаренные овощи, а также фасоль вместе с отваром, добавляем лавровый лист и перец горошком, солим, варим еще 5 минут.

7. Цветную капусту моем, разделяем на соцветия, выкладываем в суп и варим 4–5 мин.

8. Укроп и петрушку моем, режем не очень мелко. Язык режем тонкими пластинками.

Насыпаем суп на порции, в каждую выкладываем кусочки языка и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Удиви друзей и родных! Очень легко готовить и вкусно есть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

Язык говяжий — 1.2 кг

Желатин — 20 гр

Чеснок — 3 зубч.

Соль по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Заливное из свиного языка с опятами

Ингредиенты:

  • смесь сухих прованских трав – 0,5 ч. л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • маринованные огурчики – 3 шт.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • свиные языки – 4 шт.
  • горошины черного перца – по вкусу
  • замороженные опята – 400 г
  • желатин – 40 г
  • лимон – 1 шт.
  • зелень петрушки для украшения

Способ приготовления:

  1. Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу в шелухе. Варить на слабом огне 1,5 ч. За 30 мин. до готовности положить лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.
  2. Неразмороженные грибы опустить в другую кастрюлю с горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 15–20 мин
  3. Желатин развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин.
  4. Языки вынуть из бульона, погрузить на 3–4 мин. в холодную воду и снять кожицу. Бульон процедить. Нарезать языки ломтиками. Грибы вынуть из отвара, дать остыть. Приправить языки и грибы солью и перцем.
  5. Влить разбухший желатин в 800 мл горячего бульона. Нагревать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина.
  6. Лимон нарезать дольками, огурчики – кружками. Выложить в форму ломтики языка, грибы, кусочки лимона и огурчиков. Украсить зеленью петрушки. Влить через сито в форму бульон с желатином. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сальтисон домашнего приготовления — отличная замена колбасе. По такому рецепту можно делать с любым мясом! А если делаете для деток или для завтраков, то не ставьте чеснок. Итак, тщательно помойте и поставьте варить мясо на самом слабом огне. Мясо не режте, варите целиком. Соберите пену, как появиться, добавьте лаврушки и перца чёрного и варите ещё часа 2-3. Зависит от куска мяса.
2. Когда мясо сварится, вытащите и остудите чуток. Как остынет, нарежьте кубиками, натрите туда чеснок, посолите, поперчите, всыпьте 2 пакета желатина и хорошо помешайте.

3. Возьмите пластиковую бутылку или пакет от сока и срежьте верхушку. Пересыпьте мясо в тару для сальтисон. Слегка потрясите, чтоб чуть улеглось и добавьте бульончик в котором варилось наше мяско. Добавляйте половникам. После 1-го слегка помните бутылку, что бульон равномерно распределился. Даливайте, пока бульон не закроет мясо.

4. У меня жирок всплыл, но я его потом срезала и выкинула. Прикройте сверху фольгой или обычным пакетом и в холодильник на ночь.

5. Как застынет, разрежьте бутылку или пакет и вытащите сальтисончик. Нарежьте и кушайте с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Свежий и сочный салатик Клеопатра для настоящих гурманов!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Креветки — 100 гр
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 200 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отварите язык, очистите его от пленок и нарежьте его соломкой.

2. Выложите соломку из языка на дно салатницы и смешайте ее с майонезом. Это – первый слой.

3. Помойте огурец, нарежьте его соломкой, выложите сверху языка, сверху – вареные очищенные креветки.

4. Смажьте второй слой майонезом.

5. Яйца отварите, и натрите их на крупной терке, выложите третьим слоем, смазав их майонезом.

6. Оставьте салат пропитаться и украсьте. Украшения из варенных яиц.

Из языка получаются отличные горячие закуски — попробуй! Можно делать в порционных горшочках или в одной форме.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

  • Язык говяжий — 500 гр
  • Твёрдый сыр — 150 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Панировочные сухари — 3.5 стол.л.
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 1 чайн.л.
  • Петрушка по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Язык промыть. 2. В скороварку влить 1,5 л воды, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Выложить язык. Варить 40 минут. Готовый язык очистить от кожицы и нарезать ломтиками. 3. Сыр натереть на крупной терке и смешать с сухарями. 4. Сливочное масло растопить. 5. Выложить половину ломтиков языка в форму для запекания, посыпать сыром и полить растопленным маслом. Повторить слои. 6. Запекать язык в разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут. Готовую закуску украсить зеленью петрушки.

Легкий и сытный салат!!! Побалуйте своих близких праздничным ужином!!! Салатик получается сытный и в то же время легкий, можно приготовить и к семейному ужину, и подать на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 7 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лимонный сок — 4 стол.л.
  • Майонез — 150 гр
  • Соль по вкусу
  • Душистый перец по вкусу

Язык в кляре с соусом

Ингредиенты:

  • сливки жирностью 22% – 100 мл
  • горчица – 2 ст. л.
  • брокколи – 150 г
  • соль – по вкусу
  • вареный говяжий язык – 300 г
  • петрушка и кинза – по 1 пучку
  • мука – 100 г
  • растительное масло для фритюра
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика

Способ приготовления:

  1. Приготовить соус. Перчик, чеснок и зелень мелко нарезать. Брокколи разделить на соцветия, Обжарить овощи и зелень в сливочном масле, 3 мин. Добавить сливки, горчицу и варить 4 мин. Измельчить соус в блендере.
  2. Взбить в миске яйцо, соль и 50 мл воды. Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать. Язык нарезать ломтиками и обвалять в мучной смеси.
  3. Обжарить язык во фритюре, 3–4 мин., и подать с соусом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очищенный от кожи отварной говяжий (свиной) язык нарезаем соломкой. 2. Огурец и яблоко также нарезаем соломкой такого же размера, что и язык.
3. Помидоры разрезаем на дольки, вырезаем центральную часть с семенами и нарезаем мякоть соломкой.

4. Подготовленные ингредиенты выкладываем в порционные салатники слоями в следующем порядке: огурец, отварной язык, майонез, яблоки, сбрызнув их лимонным соком, помидоры и сверху полить майонезом и посыпать свежемолотым черным перцем.

Салат готов, приятного аппетита!!!

Блюда из языка — вкусные, нежные! Рулетики — царская закуска к столу! Праздничное блюдо грузинской кухни — рулетики из языка говяжьего (или свиного, если захотите).

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ

  • Язык говяжий — 600 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 500 гр
  • Грецкие орехи — 1 стак.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Оливковое масло — 3 стол.л.
  • Сметана — 125 гр
  • Чеснок — 3 зубч.
  • Хмели-сунели — 1 чайн.л.
  • Укроп — 0.5 гр

Утомленные томатным соусом

Как еще приготовить говяжий язык в домашних условиях? Попробуйте потушить его с овощами в томатном соусе. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную горячую закуску. А можно сделать из нее подливу к спагетти, булгуру или картофельному пюре.

  • отварной говяжий язык — 400 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • болгарский красный перец — 0,5 шт.
  • мясной бульон — 150 мл
  • томаты в собственном соку — 250 мл
  • корнишоны — горсть
  • розмарин — 1–2 веточки
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, черный перец, сахар — по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле. Когда они станут мягкими, добавляем измельченный сладкий перец. Томаты пюрируем в блендере в густое пюре и выливаем в сковороду. Понемногу добавляем бульон и томим соус до загустения. На этом этапе можно высыпать порубленные кружками корнишоны.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала отварите язык до готовности. Для этого в воду с языком добавьте целую головку лука, морковку, чеснок 2 зубчика, перец горошком 5 штук. Язык опустите в холодную воду и очистите от кожицы. Потом верните язык в уже процеженный бульон, посолите, добавьте 2 лавровых листа. Варите до готовности.
2. Затем нужно пожарить грибы с луком в растительнолм масле. Посолить и приправить хмели-сунели. 3. Затем порубите в блендере грецкие орехи с чесноком. 4. Начинка: орехи с грибами смешать и приправить сметаной. 5. Язык нарезать на тонкие ломтики слегка наискосок. Внутрь положить начинку с веточкой укропа и закрутить в рулетики. 6. Рулеты из языка выложить на блюдо швом вниз. Украсить по вкусу и подавать.

Отварной говяжий язык с хреном

Отварной говяжий язык идеальная холодная закуска, особенно когда к нему подают острый хрен и горчицу. Единственное, что мне не нравится, это то, что его надо долго готовить. Но все же стоит быть честным, это того стоит.

Отваренный язык можно обжарить на сливочном масле и подать как горячую закуску. Можно добавить в салат оливье или любой другой мясной салат. Сварить мясную солянку с языком. Вообщем использование этого деликатеса безгранично.

Ингредиенты

  • Язык говяжий 1 шт.
  • Вода для варки.
  • Соль по вкусу.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей стебель 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик.
  • Душистый перец 6 горошин.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Горчица для подачи.
  • Хрен острый для подачи.

Отварной говяжий язык рецепт с фото

  1. Говяжий язык тщательно промойте под проточной водой. Возьмите большую кастрюлю, положите в нее язык и залейте водой. Жидкость должна с лихвой покрывать продукт.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Слейте воду, еще раз промойте говяжий язык, снова залейте водой и поставьте вариться.
  3. Когда жидкость закипит, убавьте огонь. Язык следует варить при слабом кипении.
  4. Луковицу и морковку почистите, и прижарьте на сухой сковороде.
  5. В кастрюлю к языку закиньте все остальные продукты. Чеснок предварительно раздавите, а стебель сельдерея порежьте на 4 части.
  6. Варите до готовности. На это может уйти до 4 часов, все зависит от размера.
  7. Когда говяжий язык станет мягким, вытащите его из кастрюли, охладите и очистите от кожи.
  8. Теперь есть два варианта, либо вы его режете и подаете к столу. Либо можете очищенный продукт положить в бульон в котором он варился, и подержать его в отваре еще часок, так он получится более ароматным и вкусным. Советую выбрать второй вариант.
  9. Подавайте к языку хрен и горчицу. Приятного аппетита!

 

Еще немного рецептов:

Язык: рецепты

Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки – они подавались исключительно на господский стол. И любимое блюдо императрицы Екатерины I был отварной язык с огурцами.

Языки говяжьи и свиные продают отдельно, ягнячьи – иногда вместе с головой. Из языка делают заливное, его используют в салатах, едят отварным – в холодном виде, с различными соусами. Французы делают из языка и томленого сельдерея миль-фей, то есть перекладывают их слоями и подают горячими.

Порции блюд из языка рассчитываются из расчета 200 г на человека. Получается, что если одним говяжьим языком можно накормить человек пять, то ягнячьих языков нужно на одну порцию две штуки. Если вы купили свежий язык, знайте, что в сыром виде он хранится не более суток. Не успеваете приготовить за сутки – заморозьте. Язык промерзает за 5–7 часов и может храниться несколько недель и даже месяцев. В любом случае даже перед заморозкой его хорошо бы вымочить 2–3 часа в холодной воде. Отварной язык хранится три дня.

Готовить язык – дело простое.
Язык нужно вымыть, почистить, опустить на пару минут в кипяток и удалить кожу. Для того, чтобы кожу с языка было проще снять, язык после варки нужно поместить под струю холодной воды на несколько минут. Если же вы купили язык соленый, его нужно тщательно вымочить в течение суток, регулярно меняя воду. Отваривать язык нужно не менее 2 часов в воде, либо курином бульоне, лучше в ароматном, со специями, регулярно снимая пену. Степень готовности проверяют обычной вилкой – если она легко входит в мякоть, язык готов.

Язык можно подать с хреном и горчицей. Или полить соусом, например из равных долей сметаны и горчицы, приправленным сладким перцем и чесноком. Вообще же соусов к языку великое множество, как холодных, так и горячих. Они призваны оттенить нежный вкус самого языка и потому, как правило, достаточно острые.

 

 

 

 

Отварной говяжий язык | Домашняя кулинария

Правильно сваренный говяжий язык — прекрасная холодная закуска, диетическая замена колбасе и более полезная альтернатива мясу. Вареный говяжий язык обладает богатым составом витаминов и нужных человеческому организму минеральных веществ. Тонко нарезанный отварной говяжий язык традиционно украшает наши праздничные столы. Это любимый деликатес, который совсем не сложно приготовить

Состав:

  • Язык говяжий — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Лавровый лист — 1 штука, перец горошком — 5-6 штук
  • Соль — по вкусу

Как приготовить отварной говяжий (телячий) язык по всем правилам, простой рецепт

У меня обычный и простой способ приготовления. Язык стоит выбирать не самый крупный, он должен быть упругим на ощупь, естественного цвета и с запахом мяса без всяких посторонних примесей.

Свежий язык, купленный на рынке. Синее пятно — это печать

Язык помыть и замочить в холодной воде на 40-60 минут. Подготовить морковку, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Замочить язык на 40-60 минут, подготовить овощи

Язык снова тщательно помыть и опустить в кипящую воду, чтобы вода покрывала язык. Довести до кипения. На этом этапе во многих рецептах предлагается слить воду и снова залить язык кипятком, но я ограничиваюсь тем, что снимаю пену.

Опустить язык в кипящую воду и варить, снимая пену

Когда пена перестанет образовываться, добавить овощи и специи (кроме соли), хорошо помытую луковицу можно положить в кожуре.

Добавить овощи и специи

Накрыть и варить на слабом огне до готовности. Обычно язык варится от двух до четырех часов, точное время зависит от размера языка и возраста животного. У меня язык 1,5 кг, он будет вариться минимум два часа. Два часа прошло. Пора посолить. Я добавляю на 2,5 литра воды около 2 столовых ложек без горки крупной соли.

Варить на слабом огне до готовности, посолить

Теперь можно через каждые полчаса проверять на готовность. Для этого проткнуть вареный язык ножом в самом толстом месте. Язык уже мягкий, но из него еще выделяется мутная жидкость, продолжаем варить.

Проверять готовность, протыкая язык в самом толстом месте

Чтобы готовый язык легче чистился, нужно будет поместить его в очень холодную воду. Я советую заранее поставить кастрюлю с водой на холод. Язык готов, когда в него легко входит нож и не выделятся мутная жидкость. Можно выключать, у меня сегодня язык варился 2 часа 50 минут.

Язык сварился

Горячий язык опустить в подготовленную холодную воду,  утопить, подержать под водой несколько минут.

Опустить язык в ледяную воду

После такого перепада температуры язык легко очистить от шкурки.

Очистить язык от шкурки

Дальше выбирайте: если хотите чтобы язык был очень нежным, верните очищенный язык в бульон и оставьте под крышкой до полного остывания. У меня в семье любят, чтобы язычок был упругим, по консистенции ближе к колбасе, я обратно в бульон его не кладу.
Что делать с бульоном? Бульон из языка не жирный и вкусный, но у него специфический запах. Отварной говяжий язык единодушно обожает вся моя семья, а бульон нравится только мне. Бульон можно дополнить пирожками, сухариками, крекерами, сырными палочками или сварить на его основе легкий супчик. Еще, говорят, для рассольников и щей он идеальный…
Отварной говяжий язык готов.

Домашний деликатес, отварной говяжий язык

Вареный язык легко тонко нарезать острым ножом для подачи.

Нарезать говяжий язык тонкими ломтиками

Не забываем подать к холодному языку самые вкусные острые соусы — хрен и горчицу.

Отварной говяжий язык, деликатесная холодная закуска

Также с языком прекрасно сочетаются различные домашние соленья, например моченые яблоки, квашеная капуста.

Говяжий язык с горчицей, хреном, мочеными яблоками и квашеной капустой

У меня сегодня еще и острый свекольный крем-чиз есть для подачи.

Отварной говяжий язык по простому рецепту

Приятного аппетита!

Закуска из говяжьего языка по-монгольски ~ Сладко-пикантные

Приготовить говяжий язык так просто, но вы получите нежное, ароматное мясо, которое тает во рту, идеально подходит в качестве закуски или добавляется к любому быстрому блюду.

Вы, ребята, терпите меня. Я знаю, это может показаться неприятным, но поверьте мне, когда я говорю, что оно того стоит. Приготовленный на медленном огне говяжий язык такой нежный и такой ароматный. И вы накроете несколько блюд одним приготовленным языком.

Поскольку лунный Новый год быстро приближается (в эти выходные !!), я подумал, что это идеальное время, чтобы разделить очень популярную закуску из монгольского говяжьего языка.Поскольку в детстве я часто ел его, мне это никогда не казалось странным. И мне так повезло, что я замужем за владельцем ранчо, который может достать мне говяжий язык, не поднимая брови, когда я прошу его во время разделки. Хорошо, в первый раз, думаю, для него и моих родственников было большим сюрпризом, когда я сказал, что с удовольствием принесу домой говяжий язык. 🙂

В общем, позвольте мне показать вам, как приготовить говяжий язык. Это так просто! Для приготовления этого куска мяса не нужно ничего особенного. Я делаю это довольно просто, просто добавляя соль, черный перец горошком, пару лавровых листьев в воде с говяжьим языком и тушу на медленном огне около 3 часов.

Вот несколько вопросов и ответов на часто задаваемые вопросы о говяжьем языке.

Как очистить говяжий язык перед приготовлением?

· Не нужно много чистить. Просто вымойте его под холодной водой, и, если вы чувствуете необходимость, можете немного почистить. Но внешняя оболочка будет снята после приготовления, поэтому не беспокойтесь о том, как она выглядит.

Как приготовить говяжий язык в скороварке?

· Скороварка идеально подходит для приготовления говяжьего языка.Я лично никогда не пробовал готовить его в своей электрической скороварке, но это определенно сэкономит вам время на приготовление. Поместите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было полностью погружено, добавьте приправы и готовьте. Следуйте инструкциям по установке времени.

Как приготовить говяжий язык в мультиварке?

· Я также никогда не готовил говяжий язык в мультиварке, но уверен, что все подойдет. В основном та же техника, что и на плите, но дольше.

Можно ли приготовить говяжий язык на гриле?

· После медленного приготовления говяжьего языка на плите можно очистить его, нарезать ломтиками и жарить на гриле для дополнительного аромата.Это фантастика для тако !!

Где купить язык говяжий?

· Я считаю, что в любой мясной лавке можно купить говяжий язык.

Если у вас есть другие вопросы, оставьте их в комментариях ниже.

Как я уже упоминал ранее, в Монголии мы в основном подаем приготовленный тонко нарезанный говяжий язык в качестве закуски к огурцам и помидорам.

Но я также люблю готовить жаркое, особенно жареный рис с говяжьим языком! Но я знаю, что это очень распространено в мексиканской и китайской кухнях.

Надеюсь, вы попробуете, и если вы это сделаете, дайте мне знать, что вы думаете !!

Как приготовить говяжий язык

Приготовить говяжий язык так просто, но вы получите нежное, ароматное мясо, которое тает во рту, идеально подходит в качестве закуски или добавляется к любому быстрому блюду.

порций: 3 фунта

Всего: 3 часа 30 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Вымойте и при необходимости протрите говяжий язык.

  • Поместите его в большую кастрюлю и залейте водой до покрытия. (Я использую голландскую духовку на 5,5 литра.)

  • Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

  • Доведите до кипения на среднем огне.

  • Затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне около 3 часов.

  • Снимите язычок с разделочной доски и остудите, пока он не станет безопасным в обращении.

  • Снимите внешнюю оболочку (она должна легко сниматься) и выбросить.

  • Нарежьте мясо и подавайте. Остатки мяса можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить в герметичном контейнере.

  • Говяжий язык прекрасен в качестве закуски к огурцам и помидорам, а также в жаркое, тако, салаты. Вы также можете приготовить на гриле говяжий язык для дополнительного аромата.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Как приготовить говяжий язык + простая закуска из языка

Мясные субпродукты.Вы либо любите его и часто едите, либо ненавидите эту мысль. Несмотря на то, что я вырос на паштете из печени и закусках из говяжьего языка, я сочувствую большинству людей, которые съеживаются при мысли о том, чтобы есть субпродукты. Я не собираюсь лгать, если вы когда-нибудь захотите насладиться мясом органов, есть определенный уровень умственного и психологического принятия мяса органов, который должен иметь место. Мясные субпродукты или субпродукты в нашем доме нежно называют кишками.

Вернемся к языку … Единственное, что я предлагаю, — это постараться забыть о его «языковой» части.Это говядина. Назовем это просто говядиной.

{Этот пост содержит партнерские ссылки. Стоимость для вас такая же. }

В случае, если вам интересно, зачем кому-то делать что-то столь же безумное, как есть орган, предназначенный для отталкивания отрыгнутой пищи, ответ очень прост. Говяжий язык, как и все мясные субпродукты, невероятно богат питательными веществами. Говяжий язык особенно богат витаминами группы B, цинком, фосфором, железом и холином. Это еще один {небольшой} способ добавить питания к вашей еде.

[Tweet «Говяжий язык невероятно богат питательными веществами. Эта простая закуска покорит вас ».]

И еще кое-что о слове на слово: поскольку это жирная нарезка, 70% калорий которой составляют жиры, постарайтесь найти чистый источник, не содержащий гормонов и антибиотиков. Я обычно беру свое у местного фермера, выращивающего говядину, и они, как правило, более рентабельны, так как считаются субпродуктами (т. Е. Отходами). Если вы не можете купить его на фермерском рынке, возможно, обратитесь в мясной отдел Whole Foods или в другие аналогичные супермаркеты.

Как приготовить говяжий язык

Мне нравится готовить по два за раз и замораживать уже нарезанные кусочки (см. Ниже). Процесс приготовления говяжьего языка очень похож на приготовление костного бульона. Начните с мытья и тщательной чистки языка. Поместите язык в большую кастрюлю и добавьте любые приправы, которые вам нравятся.

Мои любимые блюда — лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук, чеснок, петрушка и много великолепной соли. Залейте фильтрованной водой, чтобы говяжий язык полностью погрузился в нее.Готовьте на умеренно-слабом огне или на любом другом огне, который требуется для слабого кипения в течение 2-3 часов (подумайте, по одному часу на каждый фунт говяжьего языка). Кроме того, вы можете бросить все ингредиенты в мультиварку и варить на медленном огне в течение 8 часов.

Вы поймете, что говяжий язык готов, когда вы увидите, что стороны кожи начинают выкатываться наружу, а язык можно легко проткнуть ножом.

Когда он полностью приготовится, выньте язык из кастрюли и немедленно окуните его в предварительно приготовленную ледяную баню примерно на минуту. Вот где это становится напуганным: держите его слишком долго — кожу будет трудно удалить; не держите его достаточно долго — будет слишком жарко для работы. Так что около минуты или две должны помочь.

С помощью небольшого ножа начните осторожно очищать кожу от края языка до самого легкого. На самом деле здесь нет ни рифмы, ни повода — просто снимайте кожуру, как хотите. Кожа должна соскользнуть почти без усилий. Почти. Сделайте это на водяной бане и окуните говядину в воду, чтобы смыть отдельные куски кожи.Прорежьте самые упрямые части языка. Теперь его можно нарезать ломтиками, кубиками или измельчить в соответствии с вашими желаниями. Я предпочитаю разрезать его, но мы вернемся к этому позже.

Приготовление и устранение неполадок с говяжьим языком

Трудно очистить кожицу?

  • Вы достаточно долго готовили язык ? Чтобы кожа легко снималась, язык должен быть нежным, чтобы работать с ним. Не забудьте готовить 1 час на каждый фунт мяса. Что делать? Если вода, в которой вы изначально готовили язык, все еще горячая, верните говядину обратно в кастрюлю и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой.
  • Вы держали его в ледяной бане слишком долго ? Если язык полностью остынет, очистить его будет труднее. Что делать? Если это так, бросьте его обратно в воду и поставьте на несколько минут, чтобы он снова нагрелся.
  • Если после того, как оба вышеперечисленных предложения не удалось создать легко очищаемый язык на коже, используйте небольшой нож, чтобы срезать кожу. Не лучший вариант, и если идти по этому пути, много отходов, но хоть немного говяжьего языка лучше, чем ничего.Примечание: во всех моих приключениях по приготовлению говядины на языке это случалось только ОДИН РАЗ. То есть не много. Это не типичный сценарий. Счистить кожу с говяжьего языка, как правило, надежно.

Говяжий язык не режется аккуратными ломтиками?

  • Это потому, что он, вероятно, готовился намного дольше, чем требовалось. Другими словами, он слишком нежный, чтобы его можно было нарезать ломтиками, и в этом случае перемешайте и повторите сначала. Просто шучу. Я бы НИКОГДА не посоветовал выбросить идеально хороший кусок говядины.Переваренный говяжий язык отлично измельчается и может заменить любую измельченную говядину, но особенно хорош с яйцами по утрам или тако с говяжьим языком. Мммм.

Вот так я смогу съесть больше говяжьего языка за день!

  • Это хорошая проблема. К счастью, решение простое: вам не нужно есть за один день. Приготовленный говяжий язык отлично хранится в морозильной камере. В безопасном для морозильника контейнере выложите нарезанные кусочки языка, чередуя пергаментную бумагу, для облегчения доступа.Все, что вам нужно сделать, это удалить один слой, потянув за пергаментную бумагу. С помощью этого метода вы можете размораживать и нагревать столько или меньше, сколько захотите.

Рецепт закуски из говяжьего языка

А теперь самое интересное. Есть множество способов насладиться говяжьим языком, и это, наверное, один из самых простых в приготовлении. Обжарьте ломтики говяжьего языка в одной-двух чайных ложках топленого масла на среднем или сильном огне. Переверните на коричневый цвет с другой стороны.

Выложите кусочки подрумяненного языка, сверху положите нарезанный красный лук и нарезанный свежий укроп.Приправить крупной кельтской морской солью. Выдавите лимонный сок по всей тарелке. Я люблю такие маленькие тако.

Рецепт простой закуски из языка

Аня @ Prepare & Nourish

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 2 т пастбищного масла
  • 1 приготовленный говяжий язык, нарезанный ломтиками
  • 1/2 красной луковицы, нарезанной полукругами
  • 1 ч. Нарезанного свежего укропа
  • сок 1 лимона
  • щепотка грубого помола кельтская морская соль

Инструкции

  • Ломтики коричневой говядины в масле на чугун на среднем или сильном огне. Переверните через 1 минуту приготовления или когда станет золотисто-коричневым и готовьте с другой стороны.

  • Снимите ломтики со сковороды и выложите на тарелку.

  • Сверху положить нарезанный красный лук и нарезанный свежий укроп

  • Приправить морская соль и выжать лимонный сок.

  • Наслаждайтесь немедленно или подождите, пока вкусы смешаются. В любом случае это восхитительное угощение.

Информация о питании
Информация Показана приблизительная оценка, предоставленная для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. полный текст заявления об отказе от ответственности за информацию о питательной ценности.
© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторскими правами.Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.


Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Lengua a la Vinagreta

Lengua a la Vinagreta — это холодная закуска, в которой используется бычий язык.Это просто делается путем кипячения бычьего языка и нарезания его на тонкие кусочки, а затем его маринования на ночь в специальной смеси из оливкового масла, белого уксуса и специй.

Это одна из моих самых любимых закусок. Я понимаю, что не все любят есть язык. На мой взгляд, это блюдо для гурманов, не требующее особого вкуса, чтобы насладиться им.

Это блюдо может быть не только хорошей закуской, но и легким обедом или ужином. Его также можно сочетать с вашим любимым вином.Я рекомендую сочетать этот изысканный рецепт с Пино Нуар.

Попробуйте этот рецепт Lengua a la Vinagreta и поделитесь со мной своими мыслями.

Как приготовить Lengua a la Vinagreta

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт очищенного бычьего языка
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 измельченный маленький лук
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • 1/2 стакана оливковое масло
  • 1 чайная ложка измельченного красного болгарского перца
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 2 штуки сваренных вкрутую и нарезанных
  • 6-8 стаканов воды
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нагрев кастрюлю, затем влейте воду и дайте закипеть.

  • Добавьте бычий язык и 3 столовые ложки соли, затем тушите до готовности (обычно около часа).

  • Выньте язык из кастрюли и дайте ему остыть. Соскребите кожицу ножом для очистки овощей и нарежьте язык тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

  • Сделайте маринад, смешав чеснок, лук, петрушку, болгарский перец, оливковое масло, белый уксус, яйца, соль и перец.

  • Поместите нарезанный язык в миску для смешивания, затем добавьте маринад.

  • Поставить в холодильник на ночь.

  • Переложите на сервировочную тарелку с маринадом или без него (я предпочитаю подавать язык без маринада, но это ваш выбор).

  • Подавать в качестве закуски холодным. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 3 г

Говяжий язык — русский гурман

Рецепт говяжьего языка (коровьего языка). Говяжий язык для мясных закусок, закусок, закусок или мясных сэндвичей

Приготовленный говяжий язык — это вкусное мясо, которое с древних времен готовили и ели в разных регионах мира.Говяжий язык готовят как в России, так и в других кухнях мира, включая восточноевропейскую, немецкую, английскую, итальянскую, португальскую, бельгийскую, австрийскую, мексиканскую, японскую и многие другие. Говяжий язык можно приготовить в жареном виде, на гриле, приготовить на медленном огне, использовать в тушеных блюдах и в других рецептах для замены других видов говядины. Коровий язык также можно солить, мариновать и даже коптить. Из приготовленного языка получится вкусная мясная закуска и начинка для бутербродов.

Говяжий язык, коровий язык

В Русская кухня сырой говяжий язык отваривается в бульоне с овощами и специями, как мясо, затем очищается, нарезается ломтиками и подается холодным для закуски отдельно или в качестве закуски. часть холодного ассорти мясное ассорти неизменно популярное в России.Здесь, в Великобритании, вы можете купить коровий язык , предварительно посоленный. Я готовлю говяжий язык таким же образом, но не добавляю соли в бульон, и он отлично получается.

Говяжий язык восхитителен, но очень жирен, так что следите за этими калориями, если вы пытаетесь быть хорошим!

Язык говяжий, ряд коровьего языка

Вам понадобится:

  • 1 говяжий язык (маленькие, как говорят, более нежные и ароматные)
  • 1 крупная луковица
  • 1 большая морковь
  • сельдерей 3 палочки
  • 2 лавровых листа
  • ab.20 черных перцев
  • Укроп сухой
  • 1 стручок острого перца (по желанию)
  • соль
  • Соус из хрена или горчица для сервировки
  • листья салата и / или огурцы для подачи (по желанию)
Говяжий язык, снятие шкуры с коровьего языка

Как приготовить говяжий (коровий) язык

Вымойте говяжий язык в холодной воде. Срежьте лишний жир. Если вы можете очистить кожу на этом этапе, сделайте это сейчас. Если он не очищается легко, не волнуйтесь, вы можете очистить язык после того, как он будет приготовлен.Если вы не планируете подавать говяжий язык целиком, можно разрезать его пополам по длинной стороне: это сократит время приготовления и позволит лучше использовать кастрюлю. Поместите говяжий язык в большую кастрюлю и залейте кипятком ровно настолько, чтобы покрыть язык . Добавьте лук, морковь, стебли сельдерея, сухой укроп и перец. Доведите до кипения, затем убавьте газ и снимите пену с поверхности воды. Если говяжий язык предварительно не рассол (читайте на упаковке), добавьте столовую ложку соли.Дайте коровьему языку медленно закипеть примерно 40-60 минут.

Говяжий язык, говяжий язык, отварной с овощами и специями

Говяжий язык готов, когда сок выйдет из самой толстой части. В последнюю минуту отрежьте кусок коровьего языка и попробуйте посолить. При необходимости отрегулируйте уровень соли, выключите газ и дайте говяжьему языку немного постоять в бульоне.

Выньте говяжий язык из бульона и дайте ему остыть.Бульон можно процедить и позже использовать для супа. Нарежьте говяжий язык и подавайте его теплым, как мясо, или холодным, в качестве закуски или бутербродов. Подавать говяжий язык с соусом из хрена или горчицей. Наслаждаться!

Рецепт закуски из говяжьего языка, коровьего языка и начинки для сэндвичей

Салат из говяжьего языка | Mydeliciousmeals.com

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Хотите поменять? Попробуйте этот вкусный салат.Он сочетает в себе говяжий язык, курицу, ветчину, грибы и бальзамический винегрет. На подготовку нужно время, но это того стоит. Я уверен, что вы отполироваете чашу за один присест.

Ингредиенты

  • 1/2 говяжьего языка
  • 1/2 фунта ветчины (полностью приготовленной)
  • 1 половинка куриной грудки
  • 8 унций грибов (консервы)
  • 5 горошин черного перца
  • бальзамический винегрет (для заправки)
  • 3 лавровых листа
  • соль

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Выход: 6 порций | Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 2 часа 30 минут | Общее время: 3 часа

Инструкции

1.Курицу вымыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 40 минут. Дайте остыть.
2. Тщательно вымойте язык и поместите его в большую кастрюлю с холодной водой (используйте столько, чтобы накрыть). Добавьте перец горошком, лавровый лист и соль (я также кладу пару молодой моркови, лук и укроп, но это абсолютно не обязательно). Довести до кипения и варить около 2,5 часов. Достаньте из воды и, когда он станет достаточно прохладным, очистите кожуру (если вы вытащите язык из кастрюли и сразу положите его в холодную воду, это очень легко очистит).

3. Нарежьте язык ломтиками 1/4 дюйма, а затем тонкими полосками.

4. Нарежьте ветчину так же, как и язык.

5. Грибы нарезать соломкой.

6. Разорвите курицу на полоски.
7. В большой миске смешайте говяжий язык, курицу, ветчину и грибы. Платье с бальзамическим винегретом. Охладите до подачи.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Как приготовить говяжий язык + два рецепта

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вы удивляетесь, с какой стати кто-то захочет его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали раньше.

В этом посте я представил:

  1. Как приготовить говяжий язык
  2. Тако де Ленгуа Рецепт
  3. Рецепт китайского салата из говядины

После 30 лет жизни в Китае, ни один кусок субпродукта не кажется мне странным. Однако я обычно не готовлю из субпродуктов (кроме свиных ножек). Моя мама совсем не в восторге от того, что я готовлю из субпродуктов. В результате у меня не было возможности готовить большую часть этого, по сравнению со многими китайскими семьями.

После переезда в США возможность приготовить субпродукты казалась еще более редкой, поскольку люди не имеют привычки есть странные части животных. К моему удивлению, я нашел говяжий язык в H-E-B, и мне не пришлось ехать 40 минут до азиатского рынка. (HEB — это техасский эквивалент Safeway, Kroger или Albertsons).

Сырой говяжий язык не является обычным продуктом в Китае. Вы можете купить приготовленную на рынке. Но сырой язык считается роскошным ингредиентом, и вы, скорее всего, найдете его в меню корейского или японского ресторана барбекю.

Позже я узнал, что в мексиканской кухне также широко используется говяжий язык, который называется ленгуа. Есть даже знаменитое блюдо тако под названием tacos de lengua. Хотя я никогда раньше не пробовал эти тако, мне не терпелось попробовать приготовить их дома после того, как мой друг и читатель Том поделился со мной своим любимым рецептом tacos de lengua (адаптированным из мультиварки lengua от Allrecipes).

К моему полному удивлению, приготовить говяжий язык — самое простое дело в мире.Даже проще, чем готовить из обычной говядины. Вам просто нужно добавить несколько трав и готовить на медленной скорости несколько часов. Вот и все. Когда вы захотите подать его, просто нарежьте его на более мелкие кусочки, посолите и поджарьте на горячей сковороде. В результате вы получите кусок мяса с насыщенным мясным вкусом, хрустящей корочкой и маслянистой текстурой.

Говяжий язык — определенно то, что я добавлю в свой ежедневный список рецептов. Потому что:

  1. Это дешево. Я купил трехкилограммовый говяжий язык за 15 долларов, и он хорош для 2-3 очень вкусных блюд для нас двоих.
  2. Так легко приготовить. На его приготовление нужно всего 5 минут. Это все.
  3. Он хорошо хранится в холодильнике в течение недели, так что вы можете использовать остатки для приготовления других крутых блюд.
  4. Это даже вкуснее говядины (попробуй один раз, и ты мне поверишь). За этим стоит наука — в говяжьем языке очень хорошее соотношение белков и жиров (содержание жира в унции вдвое больше, чем в говяжьей грудинке, и на треть — в фуа-гра). Вы получите немного лишнего жира после кипячения и даже больше после обжаривания.В итоге вы можете получить очень хрустящую корочку и тающую во рту текстуру.

Самый простой способ подать говяжий язык — нарезать его тонкими ломтиками, посыпать морской солью и поджарить до хрустящей корочки. Это будет прекрасная закуска или закуска к пиву.

Как приготовить говяжий язык

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах из говяжьего языка, нажимайте кнопки ниже.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Как приготовить говяжий язык

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вы задаетесь вопросом, с какой стати кто-то захочет его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали его раньше.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Ингредиенты

  • 1 говяжий язык
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной (белая или желтая)
  • От 5 до 8 зубчиков чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • Морская соль по вкусу

Инструкции

  • Положите говяжий язык, лук, чеснок и лавровый лист в мультиварку и добавьте столько воды, чтобы покрыть язык.Готовьте всю ночь на медленном огне. Вы также можете осторожно варить его на плите в течение 2–3 часов, пока говяжий язык не станет очень мягким.

  • Когда язык достаточно остынет, снимите кожицу с языка и удалите ее.

  • Нарежьте язык ломтиками 1/2 дюйма поперек зерна, а затем кубиками 1/2 дюйма. Его также можно измельчить или нарезать, в зависимости от блюда, которое вы готовите. Если вы не собираетесь подавать язык в ближайшее время, храните его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 5 дней.

  • Когда масло будет готово к употреблению, нагрейте масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте кусочки языка и готовьте, периодически помешивая, пока язык хорошо не подрумянится со всех сторон, всего 2–3 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем.

Тако де Ленгуа

После приготовления говяжьего языка мы, конечно же, приготовили из него тако. У тако были очень простые начинки — домашняя сальса, красный лук, кесо казера и кинза.Я подавил желание вылить на него сыр и сметану. После одного укуса я понял, что начинка действительно не нужна. Говяжий язык был настолько мощным, что прикосновение домашней сальсы и свежего сыра было просто идеальным 🙂

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Китайский салат из говяжьего языка

После приготовления тако я начал отталкиваться от оригинального рецепта.Я попробовал это по-китайски и подал говяжий язык в пикантном остром соусе, и это было НАСТОЛЬКО ХОРОШО.

Хотя у нас в Китае есть блюда из говяжьего языка, моя версия мне нравится больше.

Традиционный китайский способ подачи говяжьего языка — медленное приготовление его с добавлением множества трав (таких как вино, соевый соус, имбирь, гвоздика, корица, сычуаньский перец горошком и т. Д.). Оставьте мариноваться на ночь. Затем подавайте его холодным с чесночным пикантным соусом.

Тем не менее, я понял, что текстура говяжьего языка становится намного лучше, если его обжарить и подавать в теплом виде.Кроме того, вы можете добавить в соус столько аромата, сколько захотите. Это означает, что вам нужен только один простой рецепт, указанный на первой странице, для медленного приготовления говяжьего языка, и вы сможете использовать его в разных кухнях.

Вот и он — китайский салат из говяжьего языка с маслом чили и заправленным соевым соусом, разработанный по мексиканскому рецепту

🙂

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Китайский салат из говяжьего языка

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вы задаетесь вопросом, с какой стати кто-то захочет его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали его раньше.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: салат

Кухня: китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

  • 1 чашка говяжьего языка медленного приготовления, тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки легкого соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки уксуса Чинкианг
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка китайского масла чили
  • Нарезанный зеленый лук для украшения

Инструкции

  • Смешайте все, кроме зеленого лука, до полного растворения твердых ингредиентов.

  • Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием до горячего состояния. Готовьте говяжий язык, пока обе стороны не обугрится. Перенести на тарелку.

  • Полить говяжий язык смешанным соусом и украсить зеленым луком. При необходимости добавьте еще масла чили.

  • Подавать теплым с рисом или зеленым салатом.

Delicious Говяжий язык быстрого приготовления в горшочке

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка в горшочке быстрого приготовления для всех любителей lingua de res.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Говяжий язык — очень питательная часть коровы, и я и мои дети стараемся есть его часто. Когда я вырос в России, это блюдо было любимым ужином на выходных для всей семьи. Мы едим все части говядины, включая бычьи хвосты, говяжье сердце, говяжью печень и многое другое.

Где купить язык говяжий

Нетрудно найти говяжий язык, по крайней мере, здесь, в Калифорнии, из-за его популярности у мексиканских кузенов.Lingua de res tacos или буррито — это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах Сан-Франциско. Я научился готовить по множеству аутентичных рецептов, таких как Caldo de Pollo и Caldo de res . Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot .

Сделать говяжий язык в горшочке быстрого приготовления просто

Я не большой поклонник странных соусов или необычных вкусов в добавок к приготовленному говяжьему языку.Все, что я добавила в бульон, это соль, перец лавровый лист. Иногда добавляю лук или морковь. Овощи сделают бульон более ароматным.

Как долго вы готовите говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления?

Время коксования варьируется от 45 до 55 минут, в зависимости от толщины и веса языка. У меня был почти 4 фунта, поэтому я приготовил его под давлением вручную в течение 50 минут, и это было идеально сделано. Кожица легко снималась, а мясо получилось очень нежным и сочным.

С говяжьим языком такого большого размера , скорее всего, у вас останутся остатки еды. Я всегда использую бульон из говяжьего языка для приготовления супа пару дней спустя и делаю тако с говяжьим языком с остатками нарезанный говяжий язык

Суп быстрого приготовления из остатков говяжьего языка

В моем детстве мама просто добавляла в бульон лук и картофель и варила на медленном огне до готовности. Из бульона из говяжьего языка получается очень вкусный суп. На этот раз я добавил только лапшу (у меня был удон) и варил ее прямо в кастрюле быстрого приготовления в режиме соте в течение 11 минут.Я также нарезал остатки говяжьего языка и добавил его в бульон. Моим детям это понравилось! Бульон такой густой и ароматный, что весь дом пахнет потрясающе.

Тако быстрого приготовления из говяжьего языка (tacos de lingua)

Это восхитительное блюдо, столь любимое многими. Это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах. Здесь вы можете найти хороший рецепт тако с говяжьим языком, просто пропустите часть закипания языка.

Еще больше простых рецептов быстрого приготовления, которые нравятся читателям
  1. Instant pot tri tip Теперь вы можете приготовить тройной наконечник в скороварке менее чем за 30 минут
  2. Тако со свининой быстрого приготовления Супер простой и быстрый рецепт тако с карнитас
  3. Полента быстрого приготовления Кремовая полента безо всякого перемешивания!

Говяжий язык в горшочке быстрого приготовления

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка в горшочке быстрого приготовления для всех любителей lingua de res.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская, русская

Ключевое слово: быстрорастворимый говяжий язык, говяжий язык быстрого приготовления, говяжий язык в скороварке

Порций: 10 порций

калорий: 205,94 ккал

  • 4 фунта говяжьего языка
  • 6 стаканов воды, достаточных для покрытия или почти покрытия языка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 луковицы, разрезанной на четвертинки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Промойте говяжий язык под холодной водой.Добавьте во внутренний горшок. Добавьте воды, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и перец. Добавить стручок луковицы, можно оставить как есть или нарезать ломтиками. Добавьте лавровый лист

  • Закройте и заприте крышку. Готовьте вручную в течение 50 минут для говяжьего языка весом 4 фунта. 3 фунта, вероятно, будут приготовлены за 40 минут.

  • Быстрый выпуск. Осторожно откройте крышку. Выньте язык и дайте остыть. Очистите кожицу, она должна легко отслаиваться. Нарежьте говяжий язык и подавайте с луком или кинзой. При желании подавайте его с белым рисом.

Калорий: 205,94 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белки: 32,23 г | Жиры: 7,16 г | Насыщенные жиры: 2,51 г | Холестерин: 224,98 мг | Натрий: 883,21 мг | Калий: 528,75 мг | Клетчатка: 0,14 г | Сахар: 0,23 г | Витамин C: 4,04 мг | Кальций: 18,47 мг | Железо: 7,84 мг

Информация о питании предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.