Узбекский кухня: 15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Содержание

15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.

Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.

Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.

Самса — треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.

Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.

Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Шурпа — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.

Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.

Кутабы — жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

Халвайтар — это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.

Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Смотрите также: Студент из Петербурга месяц прожил на стипендию в 1572 рубля и призвал всех быть скромнее

Источник: Buzzfeed

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Узбекская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Узбекская кухня отлично знакома всем жителям бывшего СССР, ее вкусные и щедрые блюда стали для многих «родной экзотикой», той едой, которая, с одной стороны, не является чем-то привычным, а с другой – хорошо понятна и горячо любима. Причина такой популярности узбекской кухни в том, что Узбекистан на протяжении многих веков находился на перекрестке самых оживленных торговых путей. Здесь торговали специями и приправами со всего света, сюда привозили лучшее из того, что было произведено ремесленниками соседних стран, здесь долгое время был центр культуры и науки, в который съезжались лучшие мастера своего дела. А еще в Узбекистане во все времена любили вкусно и сытно поесть.

Узбекские быт и традиции также наложили свой отпечаток на популярность местной кухни. Скажем, Страна Басков, давшая миру одних из самых талантливых поваров, знаменита тем, что там есть особые закрытые кулинарные клубы, где мужчины собираются, чтобы готовить. Но за этим же собираются и узбекские мужчины, благодаря чему каждый из них является весьма умелым поваром. Другая причина известности узбекских рецептов – в их простоте: традиционные рецепты Узбекистана не требуют изысканных ингредиентов или особенных умений. Вообще блюда узбекской кухни — хороший вариант для того, чтобы учиться готовить, потому что результат приготовления этих простых рецептов получается вкусным практически всегда.

Климатические особенности наложили на узбекскую кухню отпечаток не меньший, чем традиционный уклад ее родины. Здесь жарко, благодаря чему в Узбекистане выращивают одни из лучших помидоров в мире, климат отдельных районов благоприятствует выращиванию риса, разнообразие сортов которого удивляет и восхищает, а на пастбищах пасутся бараны, дающие превосходное мясо. Благодаря этому появился огромный спектр национальных блюд Узбекистана, наиболее интересные из которых вы можете приготовить по рецептам из этого раздела. Вот лишь некоторые из них:

  • Шурпа – самый знаменитый суп узбекской кухни, густая и наваристая похлебка с овощами и большим количеством баранины, благодаря чему она без труда может стать не только первым, но и вторым блюдом. Многие из тех, кто попробовал шурпу, немного меняли ее рецепт, оставляя основу неизменной. По этой причине охотники и рыбаки по всей России с удовольствием готовят в походных котелках супы, которые «выросли» из этого блюда узбекской кухни.
  • Плов – кулинарная визитная карточка не только узбекской, но и всей восточной кухни, сытное и вкусное блюдо, основу которого составляет ароматный рис со специями, к которому добавляют овощи, мясо и другие ингредиенты. Одной из наиболее интересных и популярных разновидностей плова является ферганский плов, пошаговый рецепт приготовления которого вы найдете здесь.
  • Казан-кебаб – дословно «шашлык в казане», то есть идеальное решение для тех, кто любит шашлык и не готов ждать лета или выходных, чтобы разжечь мангал и приготовить его по всем правилам. Мясо, приготовленное в казане по этому узбекскому рецепту, действительно очень похоже на шашлык, поэтому казан-кебаб является не только замечательным национальным блюдом, но и очень полезным рецептом для любого городского жителя.

Рецепты узбекской кухни едва ли могли завоевать такую широкую популярность, не будь они настолько вкусными. Сегодня практически невозможно встретить тех, кому не нравилась бы узбекская кухня и кто не хотел бы научиться готовить самые классические из блюд, которые входят в ее золотой фонд. Вполне возможно, после того, как вы освоите некоторые из узбекских рецептов, опубликованных в этом разделе, в число больших любителей узбекской кухни запишутся все ваши родственники, друзья и знакомые. Раздел узбекских рецептов постоянно дополняется и обновляется.

Узбекские рестораны в Москве — Restoclub.ru

В Москве насчитывается более сотни узбекских ресторанов и кафе, и их количество постепенно растет: блюда с ярким, насыщенным вкусом и колоритной подачей нравятся многим.

Узбекские кафе

Особенности узбекской кухни

Для кухни Узбекистана характерна жареная, высококалорийная пища. В приготовлении широко используют хлопковое масло, курдючное сало, специи и зелень. В узбекском ресторане самое известное национальное блюдо — плов из баранины. Готовит его ошпаз — мужчина-повар, специализирующийся на приготовлении этого блюда. По традиции азиатские народы едят его руками.

В узбекских ресторанах Москвы, кроме привычных блюд, есть праздничные, которые подают в особых случаях (свадьба, национальный праздник):

  • норин — тонко нарезанная говядина, баранина, лапша и специи с соусом;
  • тандир кабоб — блюдо из запеченного мяса в тандыре;
  • казы-карты — традиционная колбаса из конины, считается деликатесом;
  • хасип — домашняя колбаса, любимая у многих — хасип с субпродуктами и рисом;
  • постдумба урамаси — рулет из курдючной оболочки.
Узбекские рестораны Москвы

Рестораны узбекской кухни привлекают своим атмосферным интерьером и восточными блюдами по традиционным рецептам. Один из самых известных узбекских ресторанов в Москве — это ресторан «Узбекистан» от Аркадия Новикова. Здесь роскошная оригинальная обстановка: резьба по дереву, шелковые ковры, зеркала с позолоченными рамами, дорогие портьеры. В меню — национальные и паназиатские блюда.

Необычный ресторан узбекский кухни расположился недалеко от Даниловского монастыря в замке XVIII века с помпезным названием «Визирь Махалля & Граф Орлов». Блюда готовят в тандыре на дровах айвы и абрикоса. Традиционный чайханский плов здесь подают с 18:00.

Одним из старейших ресторанов узбекской кухни в Москве является кафе «Восточный квартал» на Арбате. Это образец интерьера в узбекском стиле: пестрые узоры, расписные тарелки, ляганы — большие блюда для плова или фруктов, кувшины, мягкие диваны с подушками. Здесь подают все самые популярные национальные блюда.

В традиционном узбекском ресторане «Казан-бар» на Цветном бульваре можно попробовать национальные блюда по старинным рецептам. Тандыры служат для приготовления выпечки и запекания мяса, казан — для приготовления плова. Плов здесь готовят двух видов: с бараниной и барбарисом, с говядиной, нутом и изюмом. Интерьер вполне европейский.

Узбекские рестораны Москвы подходят для дружеских посиделок, семейных обедов и ужинов, торжественного мероприятия и даже проведения деловых переговоров. Здесь все располагает к спокойствию и доброжелательности.

Узбекская кухня: особенности и традиции

Что такое узбекская кухня — особенности и традиции

Узбекская кухня на Востоке — это особое явление, феномен смешения кулинарных традиций, часть которых явно относится к тюркской кулинарии, а часть пришла по Великому Шелковому пути из Китая и сопредельных ему территорий. Узбеки, в отличие от множества народов Средней Азии, в меньшей степени состоят из представителей кочевых племен. Оседлость дает себя знать в пищевых привычках — в блюда охотно закладывают овощи, подают их на стол отдельно свежими или маринованными. Основной процесс — обжаривание или поджаривание, но крайне редко блюдо завершается глубоким прожариванием. 

Главные и самые известные узбекские блюда

В Средней Азии охотнее переходят к медленному протушиванию довольно сложных сочетаний мяса, риса, маша и овощей. Основные традиционные блюда узбекской кухни давно и хорошо известны:

  • супы — это явно имеющий кочевое происхождение лагман с лапшой, занесенный племенами скотоводов со стороны Китая и Уйгурии, многочисленные вариации шурпы с горохом-нут, густые и средние молочные супы с тыквой и рисом, кукурузой, машем;

  • сложные вторые блюда, несущие выраженный оттенок тюркских традиций — долма виноградная, из перца, баклажанов, манты с мясом и луком;

  • множество вариантов кебаба — шашлык во всех видах ценится всеми восточными народами, для его маринада не принято использовать уксус или другие пересушивающие мясо окислители;

  • узбекский шедевр, настоящий символ узбекской кухни — плов, который в каждом регионе готовится по-своему и имеет выраженный местный вкус. 

Тем, кто хочет по-настоящему оценить узбекскую кухню, нужно учитывать массу нюансов и традиционных подходов, часто непонятных европейцу. Об этом мы расскажем ниже. 

Кулинарные традиции Средней Азии 

Если вы готовы оценить узбекские блюда во всей их красоте и аутентичности, то вам стоит заранее знать и некоторые их особенности. Поначалу они могут показаться непривычными, но Восток есть Восток. 

  1. Готовят на масле и курдючном сале, причем жиров не жалеют и далеко не всегда стремятся убрать их специфический запах. 

  2. Мясо в основном баранина, достаточно жирная, с характерным ароматом, и есть ее лучше горячей, не давая остыть. Реже встречается конина, крайне редко говядина, никогда — свинина. Почти не используется птица и рыба, но иногда готовят янтарный прозрачный рыбацкий суп с картофелем, луком и морковью. 

  3. Узбеки не любят готовить порционно. Восточная кухня насыщена вкусами, которые должны перемешиваться, доводить блюда до плотности и густоты аромата. Поэтому большинство блюд готовят в котлах, казанах, больших жаровнях, и только потом разделяют на порции. Подают много, гость должен насытиться. 

  4. Молоко в традиционных рецептах должно быть овечьим, козьим или кобыльим, коровье не популярно, как и сливочное масло. Основную жирность придает курдючное сало и хлопковое масло. 

Многие густые супы, появившиеся в узбекской кухне после прихода в Азию помидоров и картофеля, едят, бросая в них кусочки свежей лепешки. Овощи подают нарезанными крупно, а маринады схожи с корейскими, они помогают желудку и печени справиться с жирной основной пищей. 

Узбекский плов в ресторане Еврокебаб 

Приглашаем попробовать узбекские блюда в ресторане Еврокебаб в Санкт-Петербурге — мы готовим аутентичное угощение так, чтобы вы смогли сразу оценить всю прелесть и насыщенность узбекской кухни. Наши профессиональные повара немного смягчают характерные и непривычные европейцу вкусы, делают каждое блюдо настоящим произведением искусства, соблюдают главные традиции Средней Азии в использовании приправ и приготовлении пищи в котлах и казанах. Приглашаем попробовать наш настоящий узбекский плов в современном уютном ресторане! 


Настоящий узбекский плов Готовим настоящую шаверму в домашних условиях

узбекская, арабская, паназиатская и азербайджанская кухня в Москве.

Шампанские вина

Taittinger Brut Reserve / Тэтэнже Брют Резерв125 мл ml

1225.00

Игристые винаИталия

Сanti Prosecco / Канти Просеко125 ml2020

598.00

Белые винаФранция

Chablis «La Pierrelee». La Chablisienne / Шабли «Ла Пьерреле». Ля Шаблизьен150 ml2018

1340.00

Италия

Pinot Grigio. Corte Giara / Пино Гриджио. Корте Джиара150 ml2019

712.00

Новая Зеландия

Sauvignon Blanc Cellar Selection Sileni / Совиньон Блан Селлар Селекшн. Силени150 ml2020

877.00

Розовые вина

Gran Feudo Rosado / Spain / Гран Феудо Росадо / Испания150 мл ml2020

618.00

Красные винаФранция

Cotes Du Rhone Rouge. E.Guigal / Кот Дю Рон Руж. Е.Гигаль150 ml2017

1120.00

Италия

Chianti Rufina Riserva Nipozzano. Frescobaldi / Кьянти Руфина Резерва. Нипоццано. Фрескобальди150 ml2017

1340.00

Vino Nobile di Montepulciano La Braccesca / Вино Нобиле ди Монтепульчано Ла Браческа150 ml ml2017

1258.00

Испания

Tempranillo Vega Sindoa. Nekeas / Темпранильо Вега Синдоа. Некеас150 ml2019

560.00

Veuve Clicquot Cuvee / Вдова Клико Кюве. брют белое

9490.00

Moёt & Chandon Moёt Imperial Brut / Моэт и Шандон Моэт Империал Брют

10290.00

Moёt & Chandon Nectar Imperial / Моэт и Шандон Нектар Империал, Полусухое белое

12019.00

Dom Perignon Vintage / Дом Периньон Винтаж, брют белое2010

39190.00

«R» De Ruinart / Эр де Рюинар. брют белое

13100.00

Ruinart Rose / Рюинар Розе

17690.00

Louis Roederer CRISTAL / Луи Редерер КРИСТАЛЛ

39490.00

Louis Roederer. Brut Premier / Луи Редерер. Брют Премьер2016

14290.00

Louis Roederer Rose / Луи Редерер Розе2014

19500.00

Taittinger Brut Reserve / Тэтэнже Брют Резерв

7350.00

Италия

Cava Nuviana Dulce / Кава Нувиана. Полусладкое

2430.00

Canti Rose Extra Dry / Канти Розе Экстра Драй

2790.00

Ruggeri Rose di Pinot Brut / Руджери Розе ди Пино Брют

4060.00

Сanti Prosecco / Канти Просеко. Брют2020

3590.00

ФранцияЭльзас

Gewurstraminer. Trimbach / Гевюрцтраминер. Тримбах2017

6690.00

Riesling Classic. Hugel / Рислинг Классик. Хюгель2019

6690.00

Бургундия

Pouilly-Fuisse. Bouchard Pere & Fils / Пуйи-Фюиссе. Бушар Пэр э Фис2018

9390.00

Шабли

Chablis 1-er Cru Cote de Lechet. La Chablisienne / Шабли Премьер Крю Кот де Леше. Ля Шаблизьен2017

7090.00

Chablis «La Pierrelee» . La Chablisienne / Шабли «Ле Пьерреле». Ле Шаблизьен2018

6690.00

Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire. J.M. Brocard / Шабли Вьей Винь де Сент Клер Ж. М. Брокар2019

8390.00

Долина Луары

Sancerre «Les Baronnes» Henri Bourgeois / Сансер «Ле Барон» Анри Буржуа2019

7460.00

Pouilly-Fume de Ladoucette / Пуйи-Фюмэ де Лядусет2018

8460.00

ИталияФриули

Priara Pinot Grigio. Pradio / Приара Пино Гриджио. Прадио2020

3660.00

Pinot Grigio. Livio Felluga / Пино Гриджио. Ливио Феллуга2019

7890.00

Sauvignon Blanc I Feudi di Romans / Савиньон Блан И Феуди ди Романс2020 ml

5090.00

Умбрия

Cervaro Castello della Sala. Antinori / Черваро Кастелло делла Сала. Антинори2019

14690.00

Пьемонт

Gavi DeI Gavi. La Scolca / Гави Дей Гави. Ла Сколька2019

9390.00

Gavi del Commune di Gavi La Chiara / Гави дель Комуне ди Гави Ла Кьяра2020

5690.00

Тоскана

Villa Antinori. Antinori / Вилла Антинори. Антинори2019

3290.00

Pomino Bianco. Marchesi de`Frescobaldi / Памино Бьянко. Маркези Фрискобальди2019

5290.00

Венето

Pinot Grigio Corte Giara / Пино Гриджио Корте Джара2019

3560.00

Lugana Le Quaiare / Лугана Ле Куаяре2020

5590.00

Альто-Адидже

Pinot Grigio. J Hofstatter / Пино Гриджио. Дж Хофстаттер2020

5490.00

Pfefferer. Colterenzio / Пфефферер Колтеренцио2020

5290.00

Chardonnay. Elena Walch / Шардонне. Елена Вальх2020

5160.00

Сардиния

Vermentino Di Gallura Marco Zanatta / Верментино ди Галлура Марко Занатта2019 ml

3590.00

Сицилия

«Luma» Grillo. Cantine Cellaro / «Лума» Грилло. Кантине Селларо2019

2990.00

La Fuga Chardonnay. Donnafugata / Ла Фуга Шардоне. Доннафугата2020

7930.00

Новая Зеландия

Cloudy Bay Sauvignon Blanc. Marlborough / Клауди Бэй Совиньон Блан. Мальборо2020

6960.00

Sauvignon Blanc Mud House. Marlborough / Совиньон Блан Мад Хаус. Мальборо2020

3390.00

Sauvignon Blanc Cellar Selection Sileni / Совиньон Блан Селлар Селекшн. Силени2020

4385.00

США

Chardonnay Buena Vista / Шардоне Буэна Виста2018

8190.00

Россия

Usadba Markotkh Chardonnay / Усадьба Маркотх Шардоне2019

2990.00

Франция

The Palm By Whispering Angel / Зе Палм бай Уисперин Энджел2020

6590.00

Sancerre Rose. Domaine Franck Millet / Сансер Розе. Домен Франк Мийе2020

5990.00

Испания

Gran Feudo Rosado / Гран Феудо Росадо2020

3090.00

ФранцияМедок, О-Медок

Chateau Potensac. Cru Bourgeois / Шато Потенсак. Крю Буржуа2012

10790.00

Chateau La Lagune. Grand Cru Classe / Шато Ла Лагюн. Гран Крю Классе2014

19490.00

Chateau Cantemerle Grand Cru Classe / Шато Кантемерль Гран Крю Классе2012

11490.00

Chateau Lamothe-Cissac Vieilles Vignes / Шато Ламот-Сиссак Вьей Винь2015

8950.00

Pavillon La Tourelle. Producta Vignobles / Павийон ля Турель. Продукта Виньобль2017

4190.00

Chateau Laride / Шато Ларид2014

4890.00

Марго

Chateau Giscours. Grand Cru Classe / Шато Жискур. Гранд Крю Классе2013

20950.00

Chateau Bellevue de Tayac / Шато Бельвью де Тайак2016

16690.00

Сент-Эстеф

Chateau de Pez / Шато де Пез2015

15290.00

Сент-Эмильон

Croix Canon Grand Cru / Круа Канон Гран Крю2012

13490.00

Сен-Жюльен

Chateau Talbot. Grand Cru Classe / Шато Тальбо. Гран Крю Классе2014

21350.00

«Grand Bateau». Chateau Beychevelle / «Гран Бато». Шато Бешвель2015

3960.00

Помроль

Chateau Gazin / Шато Газан2011

25290.00

Chateau La Cabanne / Шато Ла Кабан2006

18890.00

Бургундия

Pommard. Olivier Leflaive / Поммар. Оливье Лефлев2014

19090.00

Volnay. Olivier Leflaive / Вольнэ. Оливье Лефлев2017

14990.00

Gevrey-Chambertin Bouchard Pere&Fils / Жевре Шамбертен Бушар Пэр э Фис2016

17090.00

Bourgogne Pinot Noir La Vignee. Bouchard Pere & Fils / Бургунь Пино Нуар Ла Винье. Бушар Пэр э Фис2018

6990.00

Nuits-Saint-Georges 1-er Cru Les Boudots.Louis Jadot / Нюи-Сен-Жорж Премьер Крю Ле Будо. Луи Жадо2008

20390.00

Cotes Du Rhone Rouge. E.Guigal / Кот Дю Рон Руж. Е.Гигаль2016

5350.00

Долина Роны

Шато Мон-Редон Кот Дю Рон / Chateau Mont-Redon Cotes Du Rhone2019

4420.00

Cotes Du Rhone. E. Guigal / Кот Дю Рон. Е. Гигаль2017

5590.00

Crozes-Hermitage Les Meysonniers. M.Chapoutier / Кроз-Эрмитаж Ле Мезонье. М.Шапутье2017

8290.00

Chateau Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape / Шато Мон-Редон Шатонеф-дю-Пап2016

10920.00

ИталияТоскана

Brunello Di Montalcino Castel Giocondo. Frescobaldi / Брунелло Ди Монтальчино Кастель Джокондо. Фрескобальди375 ml2015

8990.00

Brunello Di Montalcino.Col D`Orcia / Брунелло Ди Монтальчино. Кол Д`Орча2016

11090.00

Cont`Ugo Merlot Bolgher / Конт`Уго Мерло Болгери2018

10840.00

Chianti Classico Peppoli. Antinori / Кьянти Классико Пепполи. Антинори2019

5765.00

Chianti Gineprone. Col d’Orcia / Кьянти Джинепроне. Кол д`Орча2018

4090.00

Chianti Rufina Riserva Nipozzano.Frescobaldi / Кьянти Руфина Резерва. Нипоццано. Фрескобальди2017 ml

6690.00

Villa Antinori Chianti Classico Riserva / Вилла Антинори Кьянти Классико Ризерва2017

6990.00

Vino Nobile di Montepulciano La Braccesca / Вино Нобиле ди Монтепульчано Ла Браческа2017

6290.00

Insoglio del Cinghiale. Bibbona / Инсолио дель Чингиале. Биббона2018

7290.00

Tignanello. Antinori / Тиньянелло. Антинори2018

24090.00

Sassicaia Bolgheri. Tenuta San Guido / Сассикайа Болгери. Тенута Сан Гуидо2018

49980.00

«Le Volte». Tenuta dell’Ornellaia / «Ле Вольте». Тенута дель Орнеллайя2019

9890.00

Lucente. Luce Della Vite / Люченте. Люче Делла Вите2018

9230.00

Венето

Amarone della Valpolicella Classico. Allegrini / Амароне делла Вальполичелла Классико. Аллегрини2017

23290.00

Recioto Della Valpolicella Valpantena. Bertani / Речотто Делла Вальполичелла Вальпантена. Бертани500 ml2018

8190.00

Valpolicella Corte Giara. Allegrini / Вальполичелла Корте Джара. Аллегрини2019

3890.00

«Sante Rive» Valpolicella. Cielo e Terra / «Санте Риве» Вальполичелла. Чело э Терра2019

2890.00

Абруццо

Montepulciano d’Abruzzo «Riparosso». Illuminati / Монтепульчано д`Абруццо. «Рипароссо». Иллюминати 2018

3370.00

Пьемонт

Barolo. Mauro Molino / Бароло. Мауро Молино2017

12260.00

Апулия

Primitivo. Luccarelli / Примитиво. Луккарелли2020 ml

3680.00

Марке

Kurni.Oasi Degli Angeli / Курни . Оази Дельи Анжели2017

22590.00

Сицилия

«Micina» Nerello Mascalese. Cantine Cellaro / «Мичина» Нерелло Маскалезе. Кантине Селларо2018

4590.00

ИспанияРиоха

Marques de Abadia Reserva. Bodegas El Cidacos S.L. / Маркиз де Абадия Резерва. Бодегас эль Цидакос С.Л.2015

5390.00

Roda Reserva. Bodegas Roda / Рода Резерва. Бодегас Рода2016

10290.00

Кастилия и Леон

Mencia Luna Beberide / Менсия Луна Бебериде2019

3890.00

Риберо дель Дуеро

Malleolus. Emilio Moro / Мальеолус. Эмилио Моро2018

11090.00

Altogrande Crianza. Custom made for NOVIKOV / Альтогранде Крианца. по заказу «Новиков Групп»2015

5790.00

Наварра

Tempranillo Vega Sindoa. Nekeas / Темпранильо Вега Синдоа. Некеас2019

2790.00

Россия

Pinot Noir Krasnaia Gorka G&G / Пино Нуар Красная Горка. Галицкий и Галицкий2018

4460.00

ЧилиДолина Майпо

Santa Carolina Gran Reserva Syrah / Санта Каролина Гран Резерва Сира2017

4650.00

Santa Carolina Gran Reserva Cabernet Sauvignon / Санта Каролина Гран Резерва Каберне Совиньон2018

4650.00

Sibaris Carmenere Gran Reserva. Undurraga / Сибарис Гран Резерва Карменере. Ундуррага2018

4390.00

Аргентина

Luigi Bosca. Malbec / Луиджи Боска. Мальбек2018

4990.00

Terrazas Malbec. Terrazas de Los Andes / Терразас Мальбек. Терразас де лос Андес2018

3990.00

Terrazas Cabernet Sauvignon. Terrazas de Los Andes / Терразас Каберне Совиньон. Терразас де лос Андес2017

4990.00

Trumpeter Syrah. Rutini Wines / Трумпетер Сира. Рутини Вайнз2019

2990.00

Австралия

Woodcutter`s Shiraz. Torbreck / Вудкаттерс Шираз. Торбрек2019

7280.00

Lindemans Bin 50 Shiraz / Линдеманс Бин 50 Шираз2019

2790.00

США

The Big Top Zinfandel Red / Зе Биг Топ Зинфандель Рэд2019

3820.00

Anthony`s Hill Merlot. Fetzer / Энтонис Хилл Мерло. Фетцер2017

2690.00

Pinot Noir Buena Vista / Пино Нуар Буэна Виста2016

10500.00

Что попробовать в Узбекистане из еды: ТОП-10 национальных блюд

Узбекистан – идеальная страна для гастрономического туризма. Национальная узбекская кухня удивительна, ей можно восхищаться бесконечно: каждое блюдо – настоящий шедевр. Расскажем, что стоит пробовать в Ташкенте, Самарканде, Бухаре и других городах. Разумеется, дадим полезные советы по шоппингу. Мы составили топ-10 узбекских блюд с описанием и фото, чтобы вы точно знали, на какие из них стоит обратить внимание. А также список самых интересных гастрономических экскурсий, которые с головой окунут вас в мир национальной кухни Узбекистана. Это путешествие обещает быть интересным!

Плов

Это первая ассоциация с кухней Узбекистана, настоящая визитная карточка страны и даже нематериальное наследие, взятое под охрану ЮНЕСКО. Местный плов нужно попробовать обязательно. Любопытно, что в Самарканде, Бухаре, Ташкенте и еще нескольких городах рецепты и способы приготовления отличаются – блюда получаются немного разными. В узбекском плове все продукты готовятся вместе в одном казане. В составе рис (иногда с нутом, машем или пшеницей), баранина, лук и морковь, обжаренные на каленом масле или курдючном жире, смесь пряностей. Плов в Узбекистане принято подавать на большом блюде для нескольких человек.

Если вы хотите приготовить настоящий узбекский плов на своей кухне, домой можно привезти «правильный» казан, а для подачи – плоскую широкую тарелку. Часто блюдо подают с виноградным соусом гураоб. Его вместе со всеми необходимыми специями в Узбекистане можно купить на базарах.

Лагман

Очень сытное, простое по составу, но при этом невероятно вкусное блюдо. Лагман в Узбекистане нужно поесть каждому туристу. Его готовят из баранины и овощей с лапшой ручной работы. В Узбекистане можно попробовать 2 типа блюда: чузма-лагман (тянущийся) и кесма-лагман (резаный). Интереснее заказывать первый вариант, тогда будет шанс понаблюдать за процессом вытягивания лапши – это целое искусство. В каждом регионе есть свои тонкости приготовления. Кто-то подает лагман густым как рагу, кто-то – жидким, почти как суп. В любом случае, вкус остается восхитительным.

Чтобы приготовить лагман дома, из Узбекистана стоит привезти зиру, а также красный перец для приправы «ягмуч» (смесь перца с чесноком, залитая каленым маслом). На базарах часто продают готовую лапшу для лагмана – если ехать недалеко, можно купить с собой.

Манты

В Узбекистане манты готовят на пару. Если лепка ручная, они, как правило, будут скреплены крест-накрест, конвертиком. Тесто очень тонкое, нежное. Начинку узбеки любят готовить из баранины, иногда из других видов мяса, к которым часто добавляют курдючное сало или тыкву. Вегетарианцам в Узбекистане тоже есть что попробовать – манты с тыквой, картофелем или другими овощами. Блюдо принято подавать с катыком (кисломолочный продукт, напоминающий кефир) или жареным луком.

Если вы очень полюбили манты, купите домой мантышницу – специальное приспособление, в котором узбеки варят манты.

Дымляма

Жаркое по-узбекски точно понравится любителям мясной кухни. Блюдо готовят из мяса, залитого крутым бульоном или топленым курдючным жиром. На него слоями укладывают тушеные овощи: капусту, картофель, мук, перец, баклажаны, морковь и другие. Их всегда много, все режется крупными кусками. Смесь щедро сдабривают ароматными пряностями, а затем долго томят в казане на медленном огне, чтобы мясо хорошенько пропиталась овощными соками. Получается невероятно нежное блюдо, которое почти тает во рту.

Сходите в Узбекистане на базар, чтобы купить зиру, кориандр, паприку, острый перец. Эта смесь пригодится, чтобы приготовить дымляму самостоятельно.

Сумаляк

Праздничное блюдо, которому трудно найти аналоги. С его происхождением связано множество интересных легенд. Сумаляк готовят в течение суток – в результате получается интересное на вкус кремообразное блюдо, которое считается целебным (оно действительно улучшает работу ЖКТ). Главный ингредиент – пророщенная пшеница. Ее варят на хлопковом масле с мукой не менее 20 часов. Сумаляк принято готовить в Навруз – праздник прихода весны. Однако в ресторанах национальной кухни его можно попытаться отыскать и в другой сезон.

Чучвара

Считается, что пельмени – русский аналог этого узбекского блюда. Однако разница между ними все же большая, они схожи лишь формой и составом теста. В Узбекистане не едят свинину, а потому начинкой служит баранина или говядина. Мясо предпочитают не пропускать через мясорубку, а мелко рубить ножом. Его обычно смешивают с луком и, конечно, с зирой. Чучвара внешне напоминает густой суп с пельменями, так как подается всегда в соусе из томатов с айраном, паприкой, перцем или другими пряностями, часто посыпаются свежей зеленью. Получается куда интереснее классических пельменей – стоит попробовать.

Купите домой приправы для приготовления чучвары, чтобы повторить это блюдо на своей кухне. На базаре в любом крупном городе Узбекистана продавцы с удовольствием помогут вам подобрать нужные пряности.

Шурпа

Мимо этого легендарного блюда в Узбекистане трудно пройти. Оно есть почти в каждом кафе национальной кухни. Готовят шурпу по-разному: где-то ее подают в виде густого мясного супа, а где-то скорее как жаркое. Главное, что в составе всегда есть крупные куски жирной баранины, картофеля, лука, моркови. Шурпу считают национальным блюдом не только в Узбекистане. Отличительная особенность местного варианта – большое количество зиры и базилика.

Чтобы сделать шурпу дома, в Узбекистане можно купить курдючный жир для обжарки мяса или овощей. Его продают в пластиковых или стеклянных банках. Лучше покупать в заводской упаковке.

Самса

Аппетитные сытные пирожки из домашнего слоеного теста с большим количеством сочной начинки. В Узбекистане их всегда пекут в тандыре – на улице, в кафе или на базаре их можно попробовать еще горячими. Начинку для классической самсы принято нарезать, а не перемалывать в мясорубке. Самый популярный вариант выпечки – с бараниной. Есть варианты с говядиной, курицей, картошкой, тыквой. В составе обязательно присутствуют специи, а сверху – чаще всего черный кунжут.

Если вы хотите привезти самсу из Узбекистана в качестве гостинца близким, купите вегетарианский вариант выпечки, чтобы не возникало проблем на границе. Для домашней кулинарии можно взять на базаре черный кунжут. Он, кстати, очень полезен, а стоит недорого – покупайте с запасом.

Патыр

Очень вкусные, всегда свежие лепешки – популярная уличная еда в Узбекистане. Обязательно попробуйте эту невероятную выпечку. Несмотря на простейший состав, они получаются особенными. Их пекут на сдобном или слоеном тесте. Корочка получается хрустящей, а серединка невероятно нежной и мягкой. Выпекают патыр в тандыре, посыпают кунжутом, тмином или маком. В Узбекистане его легко купить еще горячим.

Вы легко можете привезти такие лепешки домой в качестве гостинца близким. Купите перед отъездом, а в самолете возьмите их в ручную кладь.

Халвайтар

Из десертов в Узбекистане популярны классические восточные сладости. Из необычного – халвайтар. Кто-то называет это блюдо жидкой узбекской халвой, однако это не совсем правильно. Чтобы приготовить халвайтар, муку обжаривают с сахаром до золотисто-коричневого цвета, а затем постепенно добавляют в каленое масло. После варки в десерт могут добавить орехи, сухофрукты или кунжут. Получается необычное, нежное, очень сладкое лакомство.

Загляните на базары в крупных городах Узбекистана, чтобы купить эту сладость для близких. Ее легко привезти в контейнере или банке.


Гастрономические туры

Знакомиться с узбекской кухней можно самостоятельно: на рынках, в кафе или в ресторанах национальной кухни. Но куда интереснее делать это в рамках тематических экскурсий. Так погружение в культуру Узбекистана и дегустации будут более осознанными. Конечно, на профессиональном уровне гастрономические туры в стране пока не слишком развиты. Однако найти интересные варианты все равно можно. Мы составили список проверенных экскурсий на русском языке в Ташкенте, Бухаре и Самарканде – все с отличными отзывами довольных туристов.

Узбекская кухня в Ташкенте

Национальные обычаи страны, секреты кулинарии, переходящие из поколения в поколение, дегустация легендарных блюд – вас ждет фантастическая экскурсия по Ташкенту. Вместе с гидом вы побываете на базаре Чорсу – самом колоритном в Узбекистане. Здесь можно будет купить много вкусностей. А затем вы отправитесь пробовать «правильный» узбекский плов с ачичуком, самсу, манты и другие лакомства. Это отличный шанс узнать много нового и отведать все самое вкусное.

Прогулка по Ташкенту

Насыщенный тур по столице Узбекистана с осмотром главных достопримечательностей, шедевров архитектуры и восточного базара. Прогулка по историческим местам, самое интересное в современной части города, восточный колорит базаров, а главное – настоящее погружение в культуру страны. Разумеется, оно было бы неполным без знакомства с кулинарными традициями. Во время обеда и прогулки по рынку вы попробуете и узнаете все самое важное.

Плов в Ташкенте

Мечтаете научиться готовить настоящий узбекский плов? Профессиональный повар готов открыть вам залог успеха этого блюда и сделать его вместе с вами. Но для начала гид покажет вам один из самых колоритных восточных базаров в Ташкенте. Вместе вы найдете все необходимые ингредиенты (заодно можно накупить гастрономических сувениров домой). По пути на мастер-класс вы заедете в Хазрати Имам – это фантастически красивое место. А затем в чайхане приготовите плов и узнаете главные секреты узбекской кухни.

Плов в Самарканде

Есть мнение, что за восточным колоритом нужно ехать не в Ташкент, а в Самарканд. На этой экскурсии вас ждет полное погружение в гастрономические традиции Узбекистана. Мастер-класс пройдет в колоритном селе в гостях у узбекской семьи. Гостеприимные хозяева раскроют секреты местной кухни, угостят вас ужином и расскажут много интересного о традициях, культуре, сельском быте. Туристам очень нравится эта экскурсия в Самарканде – она действительно одна из лучших, душевных, нестандартных.

Экскурсия в Бухаре

Невероятно популярная бюджетная экскурсия, одна из лучших в Бухаре – почитайте десятки отзывов довольных туристов. Вы погуляете по исторической части города, взятой под охрану ЮНЕСКО – это уникальный шанс почувствовать атмосферу древности. Рассказ об истории Бухары и традициях Узбекистана будет нестандартным – без скучных «лекций», с легендами, юмором, по-настоящему увлекательными фактами. На знаменитых восточных базарах вы узнаете главные секреты местной кухни и сможете купить гастрономические сувениры. Этот тур запомнится очень надолго.

Перед поездкой в Узбекистан обязательно загляните в наш гид по шоппингу в главных городах страны. Одежда, сувениры (в том числе гастрономические), подарки для близких – вас ждет много отличных идеей покупок в местных лавках, магазинах и на базарах.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

история появления плова, дамламы и других блюд

Узбекистан – древнейшее государство. Бурное развитие его территорий началось с открытием Великого шёлкового пути. Через страну стали проходить караваны верблюдов с грузами, которые сопровождала большая свита купцов, погонщиков и охранников, и путь их был далёк и долог. Тогда же стали появляться караван-сараи – места отдыха для путников. Одной из важнейших задач являлась организация питания, поэтому с караванами следовали повара.

Может, в эту пору, а может, позже, во времена монголо-татарского нашествия, в рационе сопровождающих ценные товары людей появилось уникальнейшее блюдо – плов. Преимущество этого блюда в том, что оно состоит всего из трёх основных ингредиентов – мяса, риса и моркови. Для приготовления требуется небольшое количество воды, что очень важно в условиях жаркой пустыни в плане экономии жидкости. Специи же, применяемые изначально при готовке плова, носили опциональный характер.

Технология приготовления плова неспроста такая – рис в блюде должен быть рассыпчатым. Это важно! Рассыпчатость риса – не что иное, как незаконченная проварка крупы. Цель: чтобы человек, поевший плова, постепенно его переваривал и надолго оставался сытым. Достаточно выпивать время от времени по чашке горячего зелёного чая.

Другое блюдо, возникновение которого тоже связано с долгой дорогой и жарким климатом – это дамлама. Для его приготовления требуется мясо и овощи. Готовить очень просто. На дно казана укладывают слой мяса, затем пластинами нарезают овощи и поочерёдно укладывают поверх, при этом учитывая время варки продуктов: чем быстрее варится, тем выше располагается. Верхним слоем должен оказаться овощ, в составе которого больше всего воды, например помидоры. Каждый ряд продуктов приправляется солью и специями. Остаётся кочан капусты разобрать и целыми листьями плотно накрыть томаты, поставить на средний огонь часа на полтора. Крышка казана должна закрываться плотно и во время варки не открываться, получится очень вкусный овощной суп с мясом.

Разные периоды в истории Узбекистана связаны с перемещением множества людей и народностей. В 1921 году республика вошла в состав СССР, вместе с переселенцами получила картофель, успешно культивировала его у себя и получает по два урожая в год. В Великую Отечественную войну приехало много эвакуированных людей и депортированных народностей. Например, с появлением крымских татар Узбекистан узнал о чебуреках, и это блюдо тоже с успехом там прижилось. Восстанавливать Ташкент после землетрясения 1966 года съехался весь Советский Союз. Строители со всех республик приехали со своими проектами строительства и, конечно, рецептами блюд своей национальной кухни. После восстановления города многие остались тут жить, а вместе с этим узбекская кухня стала ещё разнообразнее и богаче.

Этнический отель «Караван-сарай»

ЭТНОМИР, Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

«Караван-сарай» — один из уникальных отелей ЭТНОМИРа, в котором вы можете отдохнуть как путешественник по Древнему Востоку. Резная деревянная мебель, декоративные «луковичные» арки, орнаменты на сводах уютных, прекрасно обустроенных номеров воссоздают антураж настоящего караван-сарая.

На втором этаже этноотеля расположено кафе «Чайхана», которое предлагает неторопливый отдых и все кулинарные изыски Центральной Азии: плов, лагман, шашлыки, кебаб. Все блюда подаются на традиционной расписной посуде, изготовленной руками восточных мастеров. Изюминка обстановки — объёмная карта Великого шёлкового пути, выполненная в виде 6-метровой полусферы.

Общая информация о традиционной узбекской кухне и список самых популярных и известных блюд узбекской кухни

Приезжая в новую страну, каждому хочется ощутить национальный колорит той или иной страны. Итак, одна составляющая, придающая Узбекистану особый этнический колорит, — это узбекская кухня.

В полной мере насладиться узбекским застольем туристу — нереальная задача. Богатый ассортимент узбекских блюд поражает неподготовленную фантазию путешественника. Несколько сытных узбекских национальных блюд на обед — обычное гостеприимство узбекского мужчины.

Если вы хотите познакомиться с узбекской культурой, попробуйте блюда узбекской кухни.

Самые популярные узбекские блюда. Разнообразие и изобилие узбекской национальной кухни

Разнообразие национальных узбекских блюд поражает своим необычным количеством и восхитительным вкусом.

Каждому, побывавшему в Узбекистане, сразу известны такие блюда, как узбекский плов, самса, шашлык, манты, шурпа, лагман, ханум и многие другие.

Плов

Плов — национальное блюдо Узбекистана, которое готовят из риса, моркови и мяса.В зависимости от региона Узбекистана в это изысканное национальное блюдо Узбекистана добавляют такие компоненты, как горох, чеснок, барбарис, айва, курага и изюм. Традиционно узбекский плов подают горячим на большое блюдо. Плов запивают чаем, едят с салатами. Иногда плов едят с патыром (разновидность узбекского хлеба). Но такая еда на редкость.

Главное отличие от других блюд плова — не состав продуктов, а технология приготовления.В зависимости от способа приготовления плов всегда бывает разным, но одинаково вкусным.

Самса

Самса считается отдельным традиционным узбекским блюдом из муки, которое узбекский народ может приготовить практически из любого продукта, в зависимости от сезона. Но традиционно узбекскую самсу выпекают со вкусом разных видов мяса.

Традиционная узбекская самса готовится в тандыре (среднеазиатской печи). Но есть и разновидность самсы (обычно треугольной и квадратной формы), которую готовят в электрических и газовых печах.

Удивительно, но самса считается абсолютно правильным блюдом, потому что готовится на пару в тандыре, без жарки, что делает самсу полезной пищей. Натуральный жир самсы — это самый «полезный» холестерин, который укрепляет наши кровеносные сосуды.

Шашлык

Говоря о шашлыке, сразу же представляешь себе сочное ароматное мясо на вертеле. Традиционный узбекский шашлык готовится из баранины, но его также можно приготовить из говядины, птицы, курицы и рыбы.Блюдо получается очень вкусным и сытным одновременно.

Практически в каждом кафе, ресторане или даже в чайхоне (традиционное узбекское заведение для чаепития) можно отведать шашлык. Приготовление шашлыка — дело очень тонкое, и именно в Узбекистане вы сможете насладиться незабываемым вкусом узбекского национального блюда — шашлыка.

Манты

Манты — традиционное блюдо узбекского народа. Это кусочки мяса, завернутые в тонкое тесто. Главная особенность манты в том, что блюдо обязательно готовится на пару.Так что блюдо сохраняет массу полезных свойств. Как и многие другие традиционные узбекские блюда, манты очень вкусны и сытны.

Манты — блюдо, которое едят руками. Блюдо часто подают с простоквашей или жареным луком.

Шурпа

Шурпа — мясной бульон, широко распространенный в Узбекистане в качестве первого блюда. В Средней Азии и в Узбекистане шурпа является символическим блюдом. Шурпа — это не только восхитительно вкусная, но и лечебная кулинария.Он обладает восстанавливающими, стимулирующими и даже расслабляющими свойствами. Традиционно шурпа состоит из мяса, овощей и различных специй.

В Узбекистане существует два вида приготовления шурпы. Это каурма (жареная шурпа) и кайнатма (вареная шурпа).

Из вышесказанного можно сказать, что шурпа — достояние и любимая национальная еда узбекистанцев и гостей страны.

Лагман

Лагман — это вид кулинарии, который можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам.Лагман состоит из мясной и овощной (основной) части, называемой ваджи; и лапша. Лапша в лагмане играет роль главной отличительной черты.

Обычно лагман подают в глубоких тарелках (по-узбекски «коса»), а такие ингредиенты, как простокваша (по-узбекски «катык») и зелень, прекрасно дополняют блюдо.

Ханум

Традиционное узбекское блюдо Ханум готовится из мяса и теста. Его также можно охарактеризовать как мясной рулет, приготовленный на пару.Ханум подают на стол с овощным соусом и сметаной. В узбекской национальной кухне существует множество различных видов приготовления ханум, в зависимости от региона страны.

Традиционная узбекская кухня может отличаться в разных регионах Узбекистана. Это связано с тем, что культура соседних народов оказала значительное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни.

Спланируйте свое путешествие в Узбекистан с компанией Peopletravel. Мы обеспечим лучший отдых в Узбекистане, где вы получите незабываемые впечатления на долгую память.

Традиции и этикет узбекской кухни

Узбекская национальная кухня неразрывно связана с узбекской культурой и традициями.

Во-первых, узбеки очень гостеприимны, и узбекского мужчину вы порадуете, если примете приглашение отведать национальные узбекские блюда. Придя в узбекский дом, вам предложат отведать узбекскую кухню, а также место подальше от входа, что считается большим уважением.

Традиционная еда в Узбекистане начинается с чая. И не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если обнаружите в своей чашке немного чая.Согласно узбекскому гостеприимству, чем респектабельнее гость, тем меньше чая наливают в чашку, потому что регулярное наливание чая считается заботой о госте.

Хлеб пользуется большим уважением в национальной узбекской кухне. Он всегда на узбекском дастархане (украшенная скатерть у народов Средней Азии). Патыр (разновидность узбекского хлеба) обязательно ставить «лицевой стороной вверх». Старший член семьи может сломать патыр. И только после этого вся семья может приступить к трапезе.

В узбекской культуре это нормально, когда мужчина готовит еду. Кроме того, для профессиональных поваров есть специальное название — ошпаз. Ошпаз дословно переводится как знаток плова

.

В целом, узбекская кухня — это настоящая вселенная, путешествие, которое может занять всю жизнь, и это будет одно из лучших путешествий. Забронировав тур в Узбекистан, у вас будет прекрасная возможность отведать традиционные узбекские блюда, наполненные тонким восточным запахом и неповторимым своеобразным колоритом.

Еда в Узбекистане — 45 вкусных узбекских блюд, которые стоит попробовать

Узбекистан по-прежнему остается местом, которое остается незамеченным для большинства путешественников, но некоторые из самых знаковых памятников страны, такие как древний город Хива, Регистан в Самарканде и минарет Кайлан в Бухаре, получают изрядную долю известности в Интернете. Узбекской кухни же не так много. Вот почему мы решили написать эту статью; потому что еда в Узбекистане действительно стоит умереть. Их кухня представляет собой смесь турецких, славянских, китайских, ближневосточных и средиземноморских влияний, поэтому можно сказать, что узбекская кухня действительно предлагает лучших из всех миров.Но прежде чем мы начнем с лучших блюд Узбекистана, давайте начнем с некоторых основ.

Особенности узбекской кухни

Если бы мне пришлось описать еду в Узбекистане тремя словами, я бы сказал, что это тяжелых, сытных и жирных. Узбекская кухня в основном состоит из мясных блюд, но во всех ресторанах, закусочных и других заведениях подают мясо из свежего мяса и экологически чистые овощи местного производства. Никаких замороженных продуктов, искусственных ароматизаторов, гормонов, красителей и т. Д.Кроме того, большинство блюд подается с хлебом. В узбекской кухне не так много специй, но это не значит, что их блюда невкусные.

Вегетарианское питание в Узбекистане

К сожалению для вегетарианцев, здесь не так много вегетарианских / веганских блюд (кроме салатов), по крайней мере, когда речь идет о традиционной узбекской кухне. Тем не менее, вы можете найти множество ресторанов в крупных городах, где вам предложат несколько вегетарианских блюд. Эта тенденция, вероятно, будет продолжать набирать обороты, поскольку туризм становится все более важной частью экономики страны.

Однако, несмотря на это, Узбекистан предлагает множество уникальных кулинарных мероприятий, самым увлекательным из которых является…

Узбекская Чойхона

Чойхона — важная часть теплой и гостеприимной культуры Узбекистана. Чойхонас — это заведения, где вы можете принести свою еду (но также и заказать) и пообщаться со сверстниками, делясь с ними едой. Здесь вы можете увидеть некоторые необычные блюда, такие как отварной коровий язык или тушеное мясо из бычьих хвостов, но эти блюда также являются важной частью узбекской культуры, и нет лучшего места, чтобы познакомиться с местной жизнью и узнать об Узбекистане, чем посещение традиционной чойхоны. .

С учетом сказанного, давайте посмотрим, какие блюда лучше всего попробовать в Узбекистане.

Еда в Узбекистане- Закуски

Манты Ramon CC by SA 2.0

Манты, наверное, самая любимая закуска в Узбекистане. По сути, это большие вареные на пару клецки, которые очень похожи на момо с фаршем, чаще всего из баранины или говядины (вот аналогичный рецепт) с добавлением жира для усиления вкуса.Традиционно манты подают с йогуртом (для макания) и едят руками, так что не стесняйтесь.

Вы любите вареники и подобные блюда? Тогда вам наверняка понравится наш рецепт момо из свинины!

Шурпа от Golf Bravo CC от SA 2.0

Шурпа — сытный суп из баранины, состоящий из толстых ломтиков овощей и больших кусков баранины, посыпанных свежей петрушкой. Это очень популярное лакомство, и его можно найти в каждой закусочной по всей стране.Шурпа — отличная зимняя еда, потрясающая закуска и удивительно хороший завтрак (с небольшим количеством хлеба). Он похож на чорба , рагу, очень популярное в Турции и нескольких разных балканских странах.

Куза Шурпа

Куза шурпа — одна из самых распространенных суповых закусок узбекской кухни. Это отличная закуска к любой трапезе и идеальное зимнее блюдо. Он состоит из баранины на косточке, зеленого перца, картофеля и моркови. Порция, в которой подается, довольно большая, и многие туристы удивляются, когда слышат, что это всего лишь закуска.

Чучвара от Petervivangel CC от SA 4.0

Чучвару лучше всего описать как мини-мантов. Вы можете найти их приготовленными разными способами. Чаще всего готовят на пару, но их также можно приготовить в супе или во фритюре. Версия для супа, кажется, вдохновлена ​​китайской кухней, в частности, был представлен популярный суп вонтон и версия, обжаренная во фритюре, потому что ее легче (и менее грязно) есть, чем приготовленную на пару чучвару.

Хоним

Если вы ищете блюдо, которое разбудит ваши вкусовые рецепторы, вам обязательно стоит попробовать Хоним. Хоним — это самые большие пельмени узбекской кухни, фаршированные картофельными полосками, заправленные томатным соусом, свежим луком и перцем чили. Конечный результат — нежные, деликатно приготовленные клецки, которые (на удивление) по вкусу очень напоминают итальянские равиоли.

Далмас by Maderibeyza CC by SA 3.0

Если вы когда-нибудь были в Турции или некоторых странах Средиземноморья, вы наверняка слышали о долме.Долма состоит из овощей, таких как перец, помидоры, баклажаны и т. Д., С начинкой из риса и фарша. Узбекский вариант этого блюда называется Далма и традиционно готовится с начинкой из перца или капустных листьев.

Гузлама

Если вы еще не догадались, узбеки обожают пельмени! Гузлама — это еще один вариант плоских жареных клецок из города Хива, без которого этот список блюд в Узбекистане был бы неполным.В Хиве вы увидите гузламу в большинстве меню, так как это, пожалуй, самая популярная местная закуска.

Тухум Барак

Тухум Барак с более чем 1000-летней историей является одним из старейших традиционных блюд узбекской кухни. Это еще одна плоская форма для вареников в виде конверта. Тухум Барак обычно начиняют яйцом, молоком и луком и подают с йогуртом для макания, но есть и сладкий вариант, который фарширован кусочками тыквы.

Еда в Узбекистане — местные салаты

Ачичук

Ачичук, наверное, самый популярный салат в Узбекистане, а какой список блюд в Узбекистане был бы без самого любимого в стране салата? Ачичук на самом деле очень прост в приготовлении; он состоит из длинных ломтиков помидоров, огурцов и лука.Вы можете найти его в каждом ресторане и обязательно закажете хотя бы несколько раз за всю поездку.

Весенний (весенний) Салат

Весенний — еще один популярный узбекский салат. Его прозвали «весенним салатом», потому что овощи, необходимые для его приготовления, доступны только весной и летом. Салат состоит из огурцов, красной редьки, зеленого перца чили и простого йогурта. Знаю, это может показаться немного странным, но на самом деле это очень вкусно и освежает (особенно в жаркие летние месяцы).

Бадемян

Не путать с персидским тушеным мясом, имеющим такое же название. Узбекский бадемжан — это салат, состоящий из нарезанных баклажанов, перца и редиса, посыпанных петрушкой. Это одна из самых популярных закусок в Узбекистане.

Еда в Узбекистане — Гарниры

Хлебцы- Танды Нан, Лепешка, Патыр Нан и др. Бенджамин Гетцингер CC by SA 4.0

В Узбекистане говорят, что без хлеба не обходится ни одна еда .В стране с такой сильной культурой хлеба неудивительно, что вы можете найти богатый выбор вкусного хлеба. Вы увидите, как люди продают домашний хлеб на улицах и в магазинах.

А если вы делаете заказ в ресторане, а хлеба в нем нет, погода вам напомнит, на всякий случай. Самый популярный хлеб — лепешка, которая выглядит как гигантский рогалик, но есть и другие вкусные варианты, такие как танды нан (лепешка тандури) и кутаби (пушистая лепешка).

Сузьма by Omernos / Creative Commons

Suzma — это йогурт для окунания, о котором мы упоминали несколько раз выше. Обычно его подают со всеми видами хлеба и клецками. По сути, это соленый йогурт, который можно посыпать луком, укропом и петрушкой. Во многих ресторанах его подают как дополнение к хлебу и / или клецкам.

Еда в Узбекистане — Основные блюда

Хасиб

Мне до сих пор неясно, является ли хасиб закуской, закуской или основным блюдом, поскольку я видел, как люди употребляли его во всех трех случаях.Хасиб — это толстая колбаса из баранины с кишечной оболочкой. Я знаю, это звучит странно и даже противно, но на самом деле это очень вкусно. Лучшую колбасу хасиб можно найти на базаре Чорсум в Ташкенте, и если вы хотите настоящего взрыва вкуса, попробуйте съесть ее в бульоне.

Плов

Если вы спросите узбеков, какое национальное блюдо в Узбекистане, большинство ответит, что это плов (или плов, в зависимости от региона). По всему Узбекистану проводится 200 разновидностей плова, и ежегодно проводятся общенациональные мероприятия и соревнования, чтобы выяснить, кто делает лучший плов.Основные ингредиенты этого блюда — говядина или баранина, приготовленные в большом казане с морковью и луком. Плов обычно сочетается с колбасой и яйцами.

Плов употребляют по каждому особому случаю и важным праздникам, когда известные повара готовят плов в большом казане (казане) для нескольких сотен человек, но многие едят его каждую неделю и дома.

Шашлык

Шашлык — это русское слово, обозначающее шашлык, и именно это и есть шашлык, приготовленный по-узбекски.Узбекский шашлык — это приготовленные на гриле кубики говядины, баранины или (не так часто) курицы на палочке. В некоторых местах можно найти и конский шашлык, но, очевидно, он не пользуется большой популярностью у туристов.

Лагман Ким Сергей CC by SA 3.0

Лагман — это блюдо, состоящее из вытянутой вручную лапши в мясном или овощном соусе из болгарского перца, лука, чеснока и местных трав. Лагман можно употреблять по-разному; его можно есть как основное блюдо, как гарнир или в суп.Название этого блюда переводится как «раскатать тесто», имея в виду способ приготовления лапши.

Фрид Лагман

Как следует из названия, это блюдо готовится из лагмана и обжаривания его со смесью лука, перца и помидоров. Конечный продукт — это блюдо для облизывания пальцев, которое по вкусу очень похоже на спагетти (конечно, с долей местного вкуса).

Шивит Оши , автор — Wiendietry Rusli CC by 2.0

Говоря о еде в Узбекистане, мы просто должны упомянуть Шивит Оши, возможно, самое красочное блюдо страны. Увидите ли вы его в придорожной закусочной или в ресторане, вы обязательно запомните его из-за его внешнего вида. Шивит Оши состоит из ярко-зеленой лапши, которая приобретает цвет, добавляя в нее укроп.

Это блюдо обычно покрывается тушеным мясом и овощной смесью, а также сметаной или неизбежным йогуртом. Если вы хотите попробовать это блюдо, вам необходимо посетить Хиву.Я не видел его больше нигде в Узбекистане, но даже если он доступен, он не очень распространен и относительно сложно найти.

Dimlama

Димлама — еще одно сытное мясное блюдо Узбекистана, которое традиционно ассоциируется с началом сезона сбора урожая. Для приготовления димлама кладут (как вы уже догадались) баранину или говядину, картофель, морковь, перец, лук, чеснок и капусту в глубокую сковороду, накрывают ее и тушат в течение нескольких часов. Конечный результат — восхитительное тушеное мясо, которое просто тает во рту.

Мошхурда

Как вы уже могли догадаться, рагу — один из самых популярных видов еды в Узбекистане. Мошхурда — еще одно восхитительное рагу, в котором основными ингредиентами являются маш и (конечно же) говядина. Тушеное мясо также состоит из риса, лука, картофеля, моркови и других свежих овощей.

Читайте также: Лучшие рестораны Вьентьяна

Нарын автор Ser Amantio di Nicolao CC автор SA 4.0

Исследуя рынки уличной еды в разных частях Узбекистана, вы неизбежно заметите эту гигантскую кучу лапши и мяса, торчащую из-за прилавка. Это блюдо называется норин, и оно было одним из любимых блюд восточных купцов, проезжающих по территории современного Узбекистана, и, безусловно, его обязательно стоит попробовать.

Бешбармак (или Нарын) — наверное, самое известное блюдо в Центральной Азии, одинаково популярное во всех странах региона, включая Узбекистан. Термин «бешбармак» означает пять пальцев, ссылаясь на традиционный способ, которым кочевники потребляли это блюдо (руками).Но пусть это не пугает вас от заказа — сегодня вы получите посуду вместе с вашим Бешбармаком.

Блюдо состоит из домашней лапши, которая почти похожа на тертые кусочки сыра и конины (это традиционный вариант), но есть и разновидности этого блюда с бараниной или говядиной. Нарын обычно подают с бульоном и йогуртом.

Курица по-узбекски табака by Georgia О CC by SA 3.0

Говоря о традиционных блюдах в Узбекистане, не могу не упомянуть жареную курицу Табака.Недалеко от центра Ташкента (столицы) вы найдете ресторан под названием Уголок, который гордится своим 60-летним традиционным рецептом жареной курицы. Как вы могли видеть из этой статьи, курицу едят не так часто, как баранину и говядину, но от жареной курицы табака просто невозможно умереть!

Цыпленок жарят на сливочном масле, а не на масле, но у них явно есть секретные ингредиенты (или методы), потому что это один из лучших жареных цыплят, которые я когда-либо пробовала. Самое приятное то, что используется свежее и 100% органическое мясо.

Казань Кабоб

Судя по названию блюда, казанский кабоб — это кебаб, приготовленный в казане. Приготовление начинается с жарки мяса и картофеля при высокой температуре, затем накрывается казан и подается смесь на пару до испарения воды. Очевидно, это сильно отличается от обычного шашлыка, который можно попробовать в Турции, на Ближнем Востоке или на Балканах, но он абсолютно восхитительный и тает, как только попадает в рот.

Ноат Шорак

Нохат шорак — это блюдо, состоящее из пюре из нута и мяса (опять же, баранины или говядины).Я знаю, что пюре из нута может показаться не самым аппетитным в мире, но Ноат Шорак на самом деле довольно вкусен и богат белком.

Мастава

Мастава — еще один популярный узбекский суп, состоящий из говядины, риса, картофеля, лука и моркови. Его легко узнать, потому что он украшен сметаной и приправлен кинзой, которая обогащает и без того пикантный вкус тушеного мяса.

Тандури из баранины

Если вы решили посетить Бухару во время поездки в Узбекистан, не упустите шанс попробовать баранину тандури.Этот местный деликатес — одна из самых вкусных вещей, которые я пробовала в Туркменистане. Традиционно баранину готовят в горящей печи-тандыре в течение нескольких часов, пока мясо не станет настолько нежным, что почти не прилипнет к кости.

Напитки

Список продуктов питания в Узбекистане был бы неполным, если бы не были охвачены самые популярные в стране напитки. Начнем с самого популярного…

Чай (чой)

Как и Турция и Иран, в Узбекистане очень сильна чайная культура.В Узбекистане чай — это больше, чем просто напиток, это традиция. Если вас когда-нибудь пригласят в гости к узбеку, первое, что вам предложат, — это чай (чой). Традиционно чай подают в стопке маленьких чаш, которые используются вместо чайных чашек, а количество чаш всегда равно количеству людей на столе +1.

Эта дополнительная чаша используется для смешивания чая. Если вы хотите правильно пить чай в Узбекистане, вы всегда должны наливать чай для всех, кто сидит за столом (используя чашу), прежде чем наливать себе чай и ждать, пока кто-то сделает то же самое для вас.

Чалап by Sabah HAANA CC by SA 4.0

Charlop — это соленый йогурт, родом из Центральной Азии. В узбекской кухне этот йогурт украшают петрушкой, редисом, укропом, кинзой и огурцами. Это приятный легкий напиток, который возбуждает аппетит перед основным блюдом.

Айран by E4024 CC by SA 4.0

Этот соленый йогурт может быть национальным напитком Турции, но он очень популярен в Узбекистане.Айран изготавливается путем смешивания йогурта, негазированной воды и соли.

вино

Вы могли не подумать, что Узбекистан является винодельческой страной, но на самом деле это так. Если вы путешествуете по стране, нередко можно увидеть по пути множество виноградников. Выращивание винограда — традиция, уходящая корнями в узбекскую культуру, и в Узбекистане можно найти удивительные вина. Местные жители тоже любят его пить, несмотря на то, что большинство населения — мусульмане (думаю, время, проведенное под властью России, наложило отпечаток).

Продукты питания в Узбекистане- Снеки

А теперь давайте посмотрим, какие закуски самые популярные в Узбекистане.

Самса Davide Mauro CC by SA 4.0

В нашем посте об индийской уличной еде мы упоминали, что самоса имеет множество различных вариаций в разных частях мира. Самса — это узбекская версия. Внешне он очень похож на индийскую самсу; это слоеное тесто, которое традиционно едят на завтрак.Основное отличие — начинка. В Узбекистане вместо картофеля в самсу обычно добавляют баранину или говядину.

Сушеные орехи и фрукты by LBM1948 CC by SA 4.0

Сухофрукты и орехи очень популярны в Узбекистане, и их можно найти на всех уличных рынках. У местных жителей нет привычки есть чипсы, закуски и другую нездоровую пищу. В конце концов, кому это нужно, когда у вас есть органические орехи и фрукты?

Жареные семена абрикоса

Узбеков не любят тратить зря, и эта закуска — живое тому доказательство.Абрикосовые косточки, извлеченные из абрикосов, получают вторую жизнь, когда их сушат и поджаривают, превращая их в вкусную закуску. Местные жители любят запивать его стаканом холодного пива.

Кашк by Syrinje CC by SA 3.0

Если его внешний вид заставляет вас думать, что он сладкий, вас ждет соленый сюрприз. Кашк — это соленый, калорийный молочный продукт из Средней Азии, сделанный из кисломолочного молока. Рецепт был изобретен сотни лет назад как способ консервирования молочных продуктов; идеально подходит для кочевых групп из этой части мира.Если бы мне пришлось описать это, я бы сказал, что это смесь йогурта и сыра.

Продукты питания в Узбекистане — Пустыни

Как я уже упоминал выше, узбеки не едят много нездоровой пищи, в том числе шоколадных конфет. Так что не ожидайте найти много суперсладких и сливочных десертов, но это не значит, что в Узбекистане вы не найдете вкусных сладостей.

Самые сладкие дыни в мире

Знаете ли вы, что в Узбекистане выращивают одни из самых сладких дынь в мире? Местные жители утверждают, что, попробовав кое-что из этого, это утверждение не кажется очень далеким от истины.А кому нужны шоколад и конфеты, когда у тебя такие сладкие дыни?

Халва Пахлава и различные турецкие сладости

Турецкие сладости, такие как халва и пахлава, очень популярны в Узбекистане, но в них есть доля местного вкуса. Узбекская халва — это похожий на помаду десерт, который готовят путем смешивания подсолнечного или кунжутного масла с сахарным сиропом и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые придают этому десерту уникальную текстуру и аромат.

Любите турецкие сладости? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим домашним рецептом Писмание (турецкая сладкая вата)

Nawat

Мы просто не можем говорить о еде в Узбекистане, не говоря уже о Навате.Нават — это уникальная местная сладость, которая в основном состоит из кристаллизованного сахара. Он сделан из сахарного сиропа и / или виноградного сока.

Парвада

Парвада — это крошечная белая сладость, которую очень легко приготовить, но она невероятно вкусна. Все, что вам нужно для приготовления парвады, — это немного сахара, муки и лимонного сока. Никаких пищевых красителей, химикатов и ароматизаторов. Кто сказал, что сладкое не может быть полезным?

Холвайтар

Если вы сладкоежка, то обязательно попробуйте Холвайтар.Холвайтар — местный десерт, приготовленный из халвы и муки (да, еще один слой муки). Обычно его украшают кусочками орехов, и по традиции люди подают его своим соседям, когда переезжают в новый дом / квартиру.

Вам понравился этот пост и вы хотите увидеть больше подобных? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по марокканской кухне.

Помог ли этот пост узнать больше о еде в Узбекистане? Что вы думаете об этом? Вы бы когда-нибудь пробовали какое-нибудь из этих блюд? Не стесняйтесь сообщить нам об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это.

Вторник по культуре: знакомство с узбекской кухней

Культура Вторник — это еженедельная колонка, в которой редактор журнала Best of Vegan Саманта Оньеменам исследует кухни разных стран мира через призму растительной и веганской кухни. Прежде чем вы начнете вместе с ней знакомиться с веганской узбекской кухней, вы можете щелкнуть здесь, чтобы прочитать ее колонку о курдской кухне, здесь, чтобы прочитать ее колонку о левантийской кухне, и здесь, чтобы прочитать ее колонку об индийской кухне.

Вторник Культуры — Веганская узбекская кухня

Узбекская кухня — это прекрасное сочетание кухни соседей с уникальными вкусами и стилями кулинарии Узбекистана. Кухня включает очень сытные, богатые и относительно калорийные блюда, предназначенные для поддержания человека в течение длительного периода времени (несколько часов) из-за аграрной культуры нации. Кухня довольно невеганская. Однако растущее число узбеков (в основном из диаспоры), ведущих веганский или более растительный образ жизни, привело к увеличению числа традиционных блюд, которые были успешно вегетарианцами.

Основными ингредиентами веганской узбекской кухни являются пшеничная мука, рис, масло, зелень, специи, фрукты и овощи. Мука используется для производства хлеба под названием «нон», пельменей, (манты / каскони), и лапши. Рис используется для приготовления таких блюд, как плов , сиркониз , бахш и шулах . Овощи используются для приготовления соусов, начинок и салатов, а также для приготовления множества других блюд.

Веганский токош (фаршированные виноградные листья). Изображение предоставлено: @polza_v_banke. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Хлеб

В Узбекистане хлеб считается священным и очень уважаемым. Он используется как еда и гостеприимный жест, а также как символ благословения. Примеры его символического использования — это когда хлеб кладут на или вокруг ребенка или малыша, чтобы обозначить добрые пожелания и благословения на их будущее. Если хлеб положить в качестве подушки под голову ребенка, это означает благословение долгой жизни для ребенка, а когда хлеб помещается между коленями ходящего малыша, это означает благословение хорошего и благополучного путешествия по жизни. жизнь для них.Другой символический пример — откус от хлеба человеком, эмигрирующим на работу, учебу или военную службу, а остаток сушится и подвешивается для добрых пожеланий и что-то вроде молитвы, чтобы человек смог вернуться домой. когда-нибудь.

Узбекский хлеб, non — это круглые лепешки, узнаваемые по неглубоким углубленным центрам и замысловатым узорам. Эти рисунки можно использовать для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого nonvoy (пекарь), или события, для которого предназначен хлеб — помолвки, вечеринки или обеды дома. .

Хлеб изготавливается из дрожжевого теста. В наше время, особенно для узбеков из диаспоры, тесто можно приготовить с использованием (купленных в магазине) активных сухих дрожжей. Однако более традиционные методы приготовления закваски включают закваску на закваске или дикие дрожжи. Для этого нужно смешать немного муки с водой и оставить в теплой среде до тех пор, пока не сформируются натуральные дрожжи, которые со временем разовьются, делая смесь муки и воды пузырящейся. Эта закваска / дрожжи известны как ‘xamir.’

Нон (узбекский хлеб). Изображение предоставлено: @orientmicedmc. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Чтобы сделать нон, его тесто делится на определенные части, и каждый кусок раскатывается в круглую форму. Середина хлеба штампуется с использованием штампа чекич — традиционно металлического, но иногда и пластикового декоративного штампа для хлеба — для придания рисунка тесту, затем формируются закругленные края хлеба, за которыми следуют узоры вмятин. , защипы и другие декоративные элементы (например, сделанные bosma) вокруг внутренних частей поверхности теста.Затем тесто смазывают маслом и / или сбрызгивают водой (чтобы придать ему характерный золотистый цвет и блеск при выпечке), и, в зависимости от типа не, его также можно украсить посыпкой семян кунжута и / или семян чернушки. перед запеканием на внутренних стенках тандыра (глиняная печь). В результате получается мягкий, легкий и жевательный хлеб, который всегда подают вскоре после выпечки, чтобы сохранить эти качества во время еды.

Узбекский хлеб (нон) считается священным и очень уважаемым.Его замысловатый дизайн можно использовать для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого пекарь, или события, для которого предназначен хлеб.

Несмотря на сходство в процессе приготовления нон, в Узбекистане существует множество видов хлеба, которые имеют довольно существенные различия. Например, obi non — это простой хлеб. Однако, поскольку patyr — это праздничный нон, он несколько отличается от оби нон — он слоеный из-за процесса ламинирования теста, а иногда его запекают с луком.Ламинирование патыра можно сделать на растительной основе с использованием веганского масла. Katlama non — это также слоеный не сделанный из теста, который ламинируется путем раскатывания и складывания / размещения слоев друг над другом с маслом, размазанным между каждым слоем. Bukhara obi non — ароматная версия оби нона, благодаря добавлению семян кунжута и чернушки, посыпанных на тесто перед его выпечкой. Помолвка без отличается ярко-розовой и желтой окраской ее центра.Наконец, нони-токи — это хрустящие лепешки в форме чаши, которые готовят путем выпечки хлеба на выпуклой поверхности, такой как перевернутая форма вок. Нони-токи — самый разный из всех узбекских хлебов, вероятно, из-за того, что он является частью бухарской еврейской кухни в Узбекистане, в отличие от более традиционной кухни страны.

Самса тыквенная (узбекская самса). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Прочие продукты на основе муки

В узбекской кухне есть множество других мучных блюд. К ним относятся манты (или каскони ), самса , гузлама и блюда из лапши.

Манты — пельмени, завезенные в Узбекистан уйгурскими поселенцами из Китая. Их можно приготовить, заправив тонкое тесто капустой, тыквой, репой, картофелем, подходящими заменителями мясного фарша или комбинацией двух или более из них. Чучвара — это, по сути, мини-манты. Как и манты, их можно приготовить на пару или обжарить пельмени с начинкой или приготовить их в супе. Жареная чучвара относится к говурма чучвара , чтобы отличить ее от приготовленной на пару. Ковурма чучвара также обычно подается как общая закуска или закуска, в то время как приготовленная на пару чучвара чаще подается в качестве еды из-за ее большего сытного эффекта при употреблении в пищу.

Самса — слоеное тесто (часто треугольное), которое заполняется различными способами (для веганской версии — заменителем мясного фарша и луком, смесью овощей или картофеля и лука) и запекается в тандыре. придают самсе неповторимый дымный аромат и вкус.

Гузлама — еще одно слоеное тесто. Однако тесто раскатывается, складывается с начинкой, чтобы покрыть начинку, и прессуется (часто в квадратную или полукруглую форму) перед жаркой во фритюре. Начинки гузламы похожи на начинки самсы.

Традиционные блюда из лапши не веганские. Однако по мере того, как все больше узбеков переходят на растительный образ жизни, веганская узбекская кухня расширяется.

В кухне Узбекистана лапша используется по-разному.В нем есть такие блюда, как лагман и каурма-лагман . Лагман — одно из самых популярных узбекских блюд. Обычно это не веганский. Однако по мере того, как все больше узбеков стали вести образ жизни на основе растений, существуют веганские рецепты лагмана. Лагман — это суп с лапшой, состоящий из овощей, а также нескольких невеганских ингредиентов, которые можно заменить грибами, веганскими заменителями мяса, бобовыми и / или другими овощами, чтобы сохранить мясной и сытный эффект, связанный с традиционным лагманом.С другой стороны, каурма-лагман — это, по сути, жареный вариант лагхмана. Вместо того, чтобы готовить суп с лапшой, его жарят с перемешиванием.

Коча Суюх Ош (Перловый суп). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Шурпа (Супы)

Существует огромное количество традиционных супов, которые можно легко вегетировать, чтобы они стали частью веганской узбекской кухни. К ним относятся шурпа-маш (суп, состоящий из риса, маша, моркови, лука и, иногда, кураги), осейо (суп из водяной муки), коча суюг ош (жемчуг ячменный суп), каурма-шурпа (суп из репы, картофеля и моркови, машкурда (суп из маша, картофеля и риса) и умпач-защиты (суп из обжаренный в муке лук, зелень и специи).

Каждый суп готовится аналогичным образом. Их готовят путем обжаривания обжаренного лука в кастрюле, а затем его дальнейшей варки с рисом / ячменем, бобовыми, овощами, травами и специями по выбору, а также бульоном / бульоном. Для версии на растительной основе подвой будет овощным. Супы в основном (если не всегда) кусочки, в отличие от супов-пюре.

Салат Ачичук. Изображение предоставлено: @ nataliaten10. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Салаты

Узбекские салаты довольно свежие, простые и вкусные.Их часто подают к блюдам из риса. Некоторые из самых популярных узбекских салатов: шакарап , ачичук, и слот бухори .

Шакарап — это салат, состоящий из помидоров, лука, зелени, красного перца чили, соли и черного перца. Ачичук похож на шакарап. Его отличия в том, что помимо вышеперечисленных ингредиентов в нем есть еще и огурцы.И ачичук, и шакарап готовятся некоторыми поварами из чеснока и / или граната. Однако чаще всего они изготавливаются без включения этих двух ингредиентов. С другой стороны, слот бухори — это салат, состоящий из помидоров, огурцов, зеленого лука (зеленый лук / зеленый лук), соли, черного перца, кинзы и лимонного сока. Общие его вариации включают нарезанный перец чили и / или салат.

Целая партия плова

Плов — самая популярная и часто употребляемая узбекская еда.Однако, в зависимости от региона, в котором он сделан, или региона Узбекистана, откуда его повар, его можно найти под разными названиями, отражающими его вариации или отличительные качества. Обычно плов готовят путем варки риса в казане (большой чугунной кастрюле) с обжаренным луком, чесночными овощами, зеленью, специями, солью, перцем и водой или бульоном. Различные варианты плова — это варианты этого основного рецепта.

Узбекский плов (плов). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990.Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Бахш , также известный как «зеленый плов», это бухарский еврейский плов, который имеет зеленый оттенок из-за включения ряда зеленых ароматных трав во время процесса приготовления. Этими травами могут быть кинза, кориандр, укроп, петрушка и мята. Это довольно травянистое и ароматное блюдо из риса, которое бывает двух видов — бахши халтаги и бахши деги . Бахши халталги чаще едят в Шаббат (день отдыха), так как предварительно готовят в пакете ( халта ), который опускают в кипящий бульон, воду или суп.С другой стороны, бахши деги чаще едят в будние дни, поскольку его рецепт и методы приготовления больше похожи на более традиционный узбекский плов. Это требует больше работы и усилий, чем бахши халтаги, поэтому его предпочитают готовить в дни, не являющиеся субботними, чтобы святить день и придерживаться еврейских обычаев.

Такие блюда, как s irkoniz, представляют собой культурное стремление получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, живущих вместе под одной крышей.

Сиркониз , также известный как «серканиз», — еще один бухарский плов, который сделан с большим количеством чеснока, отсюда его английское название «чесночный рис». Бухара, Узбекистан граничит с Китаем — крупнейшими производителями. и экспортеры чеснока отсюда его влияние на бухарскую кухню Узбекистана. Сиркониз также обычно содержит бобовые, такие как нут. Это связано с культурным стремлением получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, которые живут вместе (под одной крышей).Таким образом, сиркониз — это рисовое блюдо, состоящее из овощей, бобовых, риса, лука, зелени и специй, что делает его более питательной и сытной версией более обычного плова.

Веганский шашлык (Тофу на вертеле). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Другие узбекские блюда

Есть множество других узбекских блюд. К ним относятся оши токи и шашлык .

Оши токи можно охарактеризовать как узбекскую версию долмы. Как и долма, это блюдо из листьев виноградной лозы с начинкой. Листья наполнены рисом, луком, сухофруктами, травами, специями, а иногда и помидорами, зеленью и / или нутом. Однако, поскольку это блюдо редко бывает вегетарианским, чтобы сохранить его на растительной основе, можно использовать только вышеупомянутые ингредиенты или, в качестве альтернативы, также могут быть включены заменители мясного фарша для более сытного оши-токи.

Напротив, шашлык похож на шашлык.Это блюдо на гриле, приготовленное на вертеле. Существующие веганские версии его (в основном приготовленные в домашних условиях) состоят из заменителя мяса, такого как тофу или сейтан, помидоров, лука, болгарского перца (стручкового перца), кабачков (цуккини) или любых доступных овощей. Ингредиенты на шпажках приправляют или маринуют перед приготовлением на гриле, и в процессе приготовления они приобретают восхитительный ароматный аромат дыма.

Узбекский лагман. Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Рецепт — Веганский лагман от Зулии Хаваджа

Этот веганский рецепт лагмана был разработан Зулией Хаваджа (NaturallyZuzu в Instagram).Это красивое и ароматное блюдо с простым рецептом. Для этого рецепта Зулия использовала королевские грибы в качестве заменителя традиционно используемого мяса и сделала веганское яйцо вместо жареного яйца, которое часто используется для украшения более традиционного лагмана.

Печать

часы значок часов
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 баклажан, нарезанный кубиками
  • 1 большие грибы короли труба, нарезанные кубиками
  • 1 крупный болгарский перец, удаленных семян и нарезанных кубиками
  • 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
  • 1 стакан стручковой фасоли нарезанной
  • 2 стакана нашинкованной капусты
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка нута, слить
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 ч.л. хлопьев чили
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч.л. соли или по вкусу
  • 4 стакана воды

Для начинки

  • горсть нарезанной кинзы
  • масло чили
  • приготовленное веганское яйцо

  1. Приготовьте 2 фунта свежей лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.После приготовления добавьте к ним чайную ложку масла, чтобы они не слипались.
  2. Нагрейте вок до сильного огня, добавьте масло, затем обжарьте, помешивая, лук и грибы.
  3. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и жарьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне.
  4. Добавьте болгарский перец, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и капусту. Жарить все, помешивая, на сильном огне 6-8 мин.
  5. Добавьте соевый соус, тмин, перец, соль, лавровый лист и воду.
  6. Доведите тушеное мясо до кипения, затем добавьте нут.
  7. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите тушеное мясо примерно 15 мин.
  8. Подавать лагман в суповой миске. Для этого положите в миску горсть свежеприготовленной лапши и полейте ее большим количеством тушеного мяса, нарезанной кинзой, веганским яйцом и маслом чили.

Автор: Саманта Оньеменам.

PIN / СОХРАНИТЬ / ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ

Если эта статья о веганской узбекской кухне вдохновила вас узнать больше, вам также могут понравиться:

Узбекская кухня: 10 обязательных блюд Узбекистана

Узбекистан известен своей исламской архитектурой Регистана в Самарканде, древнего города-крепости Хивы и высокого минарета Калян в Бухаре.Но то, что люди не слышат о стране, так это ее уникальная и исключительная кухня.

На узбекскую кухню повлияли многие страны Азии и Ближнего Востока. У них также много общих кулинарных традиций с Турцией.

Самые популярные блюда Узбекистана

Блюда из лапши и клецок широко представлены в традиционной узбекской кухне, что вы заметите в нашем списке лучших блюд. В их стране также много зерновых, что характеризует их как страну, богатую лапшой.

Из-за обилия овец в Узбекистане баранина является самым популярным мясом, используемым в узбекской кулинарии. Местные жители всегда подают местные экологически чистые овощи и свежее мясо. В узбекских блюдах редко используются искусственные ароматизаторы, замороженные продукты или красители.

Кроме того, на узбекское меню сильно влияют времена года, особенно зима и лето. У них есть обильные пищевые ресурсы, которые позволили им выразить свое гостеприимство, которое, в свою очередь, обогатило их кухню.

Вот непременные блюда Узбекистана, полюбившиеся как местным жителям, так и туристам!

Плов

Плов — сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом.

Плов — не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных! Он широко доступен практически в каждом ресторане Узбекистана, но чтобы по-настоящему ощутить его подлинность, лучше всего, если вы отправитесь в городской центр плова, чтобы попробовать его.

Обычно это блюдо готовят в гигантском железе, называемом «казаны», и подают его с хлебом, чаем и салатами.

Наш любимый рецепт плова.

Шашлык

Шашлык — это русское слово, означающее «шашлык», который представляет собой просто жареное мясо на шашлыках. Он стал популярен в Средней Азии во времена обширной Российской империи.

В Узбекистане существует несколько вариантов шашлыка, который включает в себя кубики баранины или говядины, куриные окорочка, вертушку нежирного мяса и жирную говядину или говяжий фарш.Поскольку она из страны, в которой большинство населения составляют мусульмане, свинина — очень маловероятный вариант.

Некоторым повезло, когда им предлагают шашлык из конины. Если вы предпочитаете менее мясной шашлык, вы также можете заказать шашлык из грибов, болгарского перца, картофеля и помидоров.

Наш любимый рецепт шашлыка.

Суп Лагман

Лагман — это термин от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто для приготовления макаронной лапши».Суп лагман — одно из самых популярных блюд в Узбекистане.

Обычно его подают с тушеной лапшой, приправленной петрушкой, семенами тмина и базиликом. В это блюдо также входят баранина, лук, сладкий перец, морковь, чеснок, картофель и помидоры.

Наш любимый рецепт супа из лагмана.

Жареный лагман

Другой способ приготовления вытянутой вручную лапши Лагмана — приготовление из нее жареной лапши. Поскольку лапша готовится с нуля, вы действительно сможете насладиться свежестью и аутентичностью блюда.

По вкусу похожи на жареные спагетти, потому что они состоят из перца, томатной пасты, лука и других жареных овощей. Лучше всего добавить жареное яйцо и съесть его в качестве закуски или даже блюда во время еды.

Наш любимый рецепт жареного лагмана.

Шурпа

Шурпа — знаменитый узбекский суп из баранины, который можно найти в каждой закусочной в их стране. Помимо кусков ягненка, добавленных в это блюдо, в нем также есть овощи, такие как картофель, морковь и лук.

Петрушка и свежий укроп — это некоторые из специй, которые добавляют в суп для придания вкуса. Это блюдо — отличная закуска к любой трапезе, особенно в холодные месяцы.

Наш любимый рецепт шурпы.

Димлама

Димлама в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. Это крепкое тушеное мясо в одной кастрюле с мясом, луком, картофелем, морковью, перцем, капустой и чесноком.

Чтобы приготовить димламу, ингредиенты просто укладывают в глубокую сковороду, накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.Весной и осенью вы откроете для себя это блюдо как сезонное блюдо.

Наш любимый рецепт димлама.

Манты

Манты — это большие вареные на пару пельмени с начинкой из баранины или говядины, в которые для усиления вкуса добавлен дополнительный жир.

Эти клецки традиционно едят без посуды и подают с йогуртом для макания. Есть также другие разновидности мантов, в состав которых входят другие ингредиенты, такие как репа, тыква или картофель.

Наш любимый рецепт мантов.

Чучвара

Чучвара — уменьшенные версии мантов. Эти клецки можно подавать на пару, жареные или даже в супе, в зависимости от предпочтений.

Среди трех видов порций многим нравится суп, потому что он очень похож на китайский суп вонтон. Это также отличная закуска, и она становится особенно вкусной, если посыпать свежим укропом.

Наш любимый рецепт чучвары.

Чучвара жареная

Еще один способ есть чучвару, когда ее жарят.Его гораздо легче есть, чем приготовленный на пару, что делает его отличным блюдом для большой группы людей.

Чучвару часто подают на вечеринках и даже свадьбах. Обычно его подают горячим и лучше всего обмакивать в холодном йогурте или сметане.

Самса

Самса — еще один популярный вид приготовления пельменей в Узбекистане. Он чем-то похож на манты, потому что он также наполнен бараниной, говядиной и дополнительным жиром ягненка для добавления ароматизатора.

Это основной продукт завтрака в Узбекистане, потому что полная тарелка с чашкой чая — очень традиционная утренняя закуска.После запекания в духовке оно превращается в слоеное тесто.

Есть также самса с картофелем и луком, но обычно она полна мясного фарша и лишнего жира.

Наш любимый рецепт самсы.

Поделиться в соцсети:

Uzbekistan Food — плов, шашлык и другие популярные узбекские блюда

Узбекская кухня: фестиваль вкуса

Недаром во всем мире любят и чтят узбекскую кухню.Это одна из самых пикантных и разнообразных по вкусу кухонь Центральной Азии. Только названия аппетитных узбекских блюд вызывают слюни. Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса имеют такой чудесный запах, что невозможно устоять перед соблазном отведать все эти блюда в горячем виде.

Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления еды сопровождается различными ритуалами, дошедшими до наших дней. Все специфические особенности узбекской кухни формировались веками.

Национальная узбекская кухня — это отдельный пласт культуры узбекского народа. В отличие от своих кочевых соседей, узбекский народ всегда был оседлой нацией, которая занималась земледелием и скотоводством. В своих плодородных долинах узбеки выращивали овощи, фрукты и злаки; они разводили крупный рогатый скот, который был источником мяса, изобилие которого можно увидеть в большинстве блюд. Несомненно, узбекская кухня вобрала в себя некоторые кулинарные традиции тюркских, казахских, уйгурских, таджикских, татарских, монгольских и других соседних народов, населявших территорию Средней Азии.

Среди блюд других народов — жаркое, шашлык, богурсак, соломка, пельмени (пельмени), манты, лагман и др. Однако в свою очередь такие исконно узбекские блюда, как плов, димлама, буглама, шурпа, мастава и многие другие. обслуживается за столиками многих стран мира. Благодаря теплому климату здесь собирают богатые урожаи зерновых и бобовых (зеленый грамм, горох), а также выращивают большое количество фруктов, овощей, винограда, арбузов, дынь, тыкв, зелени, ягод и орехов.Все это гастрономическое великолепие используется при приготовлении узбекских блюд.

Кондитерские изделия и кисломолочные блюда занимают важное место в узбекской кухне. Национальная узбекская кухня отличается широким использованием мяса: баранины, говядины и конины. Кстати, в разных регионах страны готовят по-своему. На севере предпочтение отдается плову, жареному мясу, выпечке и лепешке. На юге готовят самые разнообразные сложные блюда из риса и овощей, а также делают отличные десерты.

Обычно узбеки едят руками и сидят на полу или за низким столом — дастарханом. Вначале к столу подают сладости и фрукты. Позже его подают к овощам и салатам. Затем настала очередь супов — несладкая шурпа, густая мастава и т. Д. Завершается трапеза основными блюдами — мантами, лагманом, шашлыком и пловом.

Узбекская кухня, наверное, одна из главных достопримечательностей Узбекистана, которая станет открытием для всех гурманов.

Виды узбекской кухни


Узбекская кухня — Кафе и рестораны Узбекистана:

Список рекомендуемых ресторанов в основных туристических центрах Узбекистана.Общее описание ресторанов Узбекистана, еда, фото и обзор.

ресторанов Ташкента
ресторанов Самарканда
ресторанов Бухары
ресторанов Хивы
ресторанов Нукуса
ресторанов с вегетарианскими блюдами

Экзотический, но уже знакомый сплав узбекской кухни

Лос-Анджелес, где плавильный котел — одно из лучших мест на Земле, где можно попробовать этнические блюда практически отовсюду. Странно, что вкусная кухня Узбекистана по-прежнему недостаточно представлена ​​в кулинарном пейзаже города.Но позже этим летом, благодаря кампании на Kickstarter владельцев мужа и жены Фирузы Мусаевой (уроженка Узбекистана) и Дэна Леви, в Лос-Анджелесе появится единственный полностью узбекский ресторан: Samarkand Cafe. Рико пошел к ним домой, чтобы познакомиться с кухней и отведать короля плова.

Rico Gagliano: Для людей с ограниченными географическими возможностями: где находится Узбекистан?

Фируза Мусаева: Это в Средней Азии, скажем, в южной части Средней Азии.Граничим с Афганистаном. Я говорю Афганистан, потому что думаю, что если я назову другие страны, они также менее известны: например, Кыргызстан, Казахстан…

Rico Gagliano: Да, это не помогает нам разместить его в мире!

Фируза Мусаева: … Итак, Афганистан — самая известная страна, печально известная или известная, я не знаю, страна, с которой мы граничим. По населению это довольно большая страна. Это самая густонаселенная страна Центральной Азии.

Rico Gagliano: И вы описываете кухню этого региона как своего рода первую еду «фьюжн». Скажите, какие кухни входят в состав узбекской кухни?

Дэн Леви: Можно сказать, что знаменитый Шелковый путь пролегал через Узбекистан, от Китая до Стамбула. Итак, вся культура Китая в какой-то момент прошла через Узбекистан. Персы прошли через Узбекистан. Итак, в конце концов, Узбекистан похож на смесь ближневосточной, персидской и китайской кухни.Значит, у вас много китайских блюд. Как пельмени становится мантов .

Rico Gagliano: Китайские клецки становятся, как это называется? Манты? Скажите, в чем разница, скажем, между китайскими пельменями и узбекскими пельменями.

Фируза Мусаева: Наверное, это разные травы и мясо. Мы, конечно, не используем свинину — в основном говядину, иногда смешанную с бараниной. А еще у нас есть тыквенные манты, они отличные, легкие, но в то же время вкусные.

Rico Gagliano: Итак, вы сказали персидский. Что такое персидское влияние? Есть ли блюдо, которое специально кричит по-персидски?

Дэн Леви: Плов. Плов и самса, может быть, тоже . Самса подобна самсе из Индии. И персы прошли через Индию и оставили там немного еды, поэтому самса и самса имеют одно и то же происхождение.

Рико Гальяно: T Индийская самса и узбекская самса происходят из одной и той же персидской кухни, вы говорите?

Дэн Леви: Может быть, может быть, да.

Rico Gagliano: И еще вы упомянули плов, который называется «плов»? Это правильно?

Фируза Мусаева: Плов по-русски. «Половец» — по-узбекски.

Рико Гальяно : Насколько я понимаю, это основное блюдо узбекской кухни.

Фируза Мусаева: Да, самая известная.

Rico Gagliano: Так же, как в Италии у вас есть макаронные изделия на каждый прием пищи, есть ли у вас polow на каждый прием пищи?

Фируза Мусаева: На каждой свадьбе .И, наверное, буду прав, если скажу, что в хорошей узбекской семье плов готовят раз в неделю.

Rico Gagliano: Это главное свадебное блюдо? Это как свадебный цыпленок Узбекистана?

Фируза Мусаева: Да-да. Крупные мероприятия, без плова не обходятся. Это основное блюдо… скажем королева — извините, король , король орри — король , король основных блюд узбекской кухни.

Rico Gagliano: Королевы и короли одинаково сильны в разных уголках мира, это нормально! Но ты ведь собираешься сделать половину, верно?

Фируза Мусаева: Да.Мы уже начали готовить. Так что скоро мы будем его обслуживать.

Рико Гальяно: Хорошо. Пойдем посмотрим.

Итак, мы стоим у плиты. Полоу готовится в огромном, глубоком воке без ручки, и готовится уже довольно давно. Сколько времени нужно на это?

Фируза Мусаева: Это зависит от обстоятельств, потому что если это для большого количества людей, вам потребуется больше времени, чтобы вырезать. Потому что главное нарезать — это морковь.На нарезку моркови уходит много времени.

Рико Гальяно: Я знаю — я ненавижу резать морковь.

Фируза Мусаева: Тоже очень важно. Я имею в виду, что в идеале это должна быть желтая морковь.

Рико Гальяно: Я даже не знал, что там — это желтых морковок.

Фируза Мусаева: Ага, и так вкусно и так вкусно. К сожалению, здесь нет желтой моркови.Даже если и есть, они довольно дорогие. Оранжевая морковь тоже неплохая, но делает ее слаще.

Rico Gagliano: Желтая морковь менее сладкая?

Фируза Мусаева: Да. Они менее сладкие. Думаю, сочнее. Но также морковь — это душа плова.

Рико Гальяно: Правда?

Фируза Мусаева: Да, за узбекский плов — Я не претендую на звание знатока любого другого плова! Но, знаете, каждая семья делает свой плов по-своему, потому что у нас … Я думаю, что в Узбекистане сотни видов пловов.

Рико Гальяно: А сотен видов? Думаю, это не безумие думать. Я имею в виду, что это рис с начинкой, и с этим можно многое сделать. Тем не менее, это много.

Фируза Мусаева: Да; разное мясо. Но, в основном, это говядина и баранина.

Rico Gagliano: Итак, он все еще готовится на очень-очень слабом огне. Как долго?

Фируза Мусаева: Фактически, мы закончили. Я должен его выключить.

Рико Гальяно: Выглядит прекрасно. Рис … там нут … Я вижу морковь. Я сейчас не вижу там мяса —

Фируза Мусаева: Потому что мы готовим слоями.

Rico Gagliano: Итак, у вас есть мясо на нижнем слое, которое я пока не вижу. Теперь вы переливаете рис в большую кастрюлю, обнажая на дне слои моркови и мяса. О чувак. На дно кастрюли много капает.

Фируза Мусаева: В идеале я должна все это обслуживать.

Rico Gagliano: Все капли?

Фируза Мусаева: Масло, жир и все такое, понимаете?

Рико Гальяно: Но вы не собираетесь?

Фируза Мусаева: Если у вас хватит смелости, я смогу.

Рико Гальяно: Вы просто смешали это с рисом?

Фируза Мусаева: Да.

Рико Гальяно: Да, отлично! Я люблю жирный рис, ты издеваешься надо мной?

Теперь вы перенесли все разные слои в другой, более крупный горшок, и я думаю, вы собираетесь все это перемешать. И этого тоже много. У вас получится смешать это с некоторыми бицепсами.

Фируза Мусаева: Да, это правда.

Рико Гальяно: Хорошо. Теперь я буду очень варварским и просто возьму ложку, даже не переложив еду на свою тарелку.

Фируза Мусаева: Вот как его едят в Узбекистане.

Рико Гальяно : Просто, все едят с основной сервировочной тарелки?

Фируза Мусаева: С одной тарелки. Даже дома мы это делали.

Рико Гальяно: И, поехали.

Это вкусно. Это действительно душевных.

Фируза Мусаева: Сказал: морковь! Душа плова.

Rico Gagliano: Очень душевная морковь. Мясо настолько нежное, насколько это возможно … Вообще-то, Дэн, я должен вас спросить — значит, вы француз, сэр …

Дэн Леви: Да, я француз.

Rico Gagliano: … Это сложный вопрос для вас, как для француза: какую кухню вы предпочитаете?

Дэн Леви: Боже мой.

Rico Gagliano: Вы француз, открывающий узбекский ресторан.

Дэн Леви: Это сложно, понимаете?

Фируза Мусаева: Тем более задаю этот вопрос передо мной! Да ладно: мы женаты, у нас двое детей — не делай этого с ним!

Частный урок узбекской кулинарии в Ташкенте

  • > Отмена и возврат
  • Вы можете отменить бронирование бесплатно за 48 часов до начала поездки. Опыты в течение 48 часов возврату не подлежат.

  • > Связаться с хозяином
  • Если у вас есть вопрос к организатору, вы можете добавить пометку в поле «Напишите записку своему хозяину» во время процесса бронирования.Как только ваше бронирование будет подтверждено, вам будет отправлена ​​электронная почта с прямой контактной информацией вашего хозяина, и вы также сможете отправить сообщение хозяину через свой профиль. Вы всегда можете отменить бронирование и получить полный возврат средств за 48 часов или более до начала поездки. Если у вас есть другие вопросы, вы также можете написать нам по адресу [email protected]

  • > Диетические ограничения
  • Большинство наших хозяев могут приспособиться к диетическим ограничениям и аллергиям, включая вегетарианские блюда и блюда без глютена.Для путешественников-вегетарианцев у нас есть значок в каждом профиле хозяина, чтобы указать, может ли этот хозяин также предложить полностью вегетарианское меню. В форме бронирования есть раздел, в котором можно указать любые аллергии или диетические ограничения, которые будут отправлены непосредственно вашему хозяину.

  • > Больше вопросов
  • > Алкоголь
  • Некоторые хозяева предлагают алкоголь в качестве дополнительного дополнения для путешественников, достигших совершеннолетия. Цены на алкоголь отображаются на странице профиля организатора и включают от одного до двух стаканов вина, пива или местного алкоголя.

  • > Изменение времени
  • Планируете полет или другой тур, но не можете указать время? Если время, указанное в профиле хоста, вам не подходит, наши хосты часто могут внести изменения в расписание. Поскольку все наши впечатления являются частными, наши хозяева с радостью подберут условия для ваших путешествий. Просто укажите свой запрос в процессе бронирования.

  • > Кредитная карта и оплата
  • С вашей карты не будет снята оплата, пока ваш хозяин не примет ваше бронирование.Обычно хозяева отвечают на заказы в течение 72 часов. В случае, если ваш хост недоступен в выбранную вами дату и ваш хост отклоняет ваше бронирование, с вашей кредитной карты не будет снята оплата.

  • > Место встречи и направления
  • Подробная контактная информация вашего хозяина, включая его номер телефона, адрес и инструкции, будет предоставлена ​​сразу после успешного подтверждения вашего опыта (после того, как ваш хозяин примет ваше бронирование и ваша кредитная карта будет успешно обработана).Эта информация будет отправлена ​​вам по электронной почте на адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации, а также будет видна в вашем профиле Traveling Spoon.

  • > Ценообразование
  • Все цены указаны на человека, если не указано иное. Транспорт обычно оплачивается из расчета на каждый автомобиль. Детям 5-11 лет предоставляется скидка 50%, а младенцам 0-4 лет — бесплатно. Хозяева устанавливают свои цены, а Traveling Spoon отмечает впечатления; в среднем хозяева получают более 70% от цены, заплаченной путешественником.

  • > Частный опыт
  • 100% впечатлений от Traveling Spoon являются личными! Только вы, ваш хозяин и его семья.

  • > Процесс и сроки
  • Организаторы

    обычно отвечают на запросы о бронировании в течение 72 часов. Если по какой-то причине вы не получили известий от своего хозяина или у вас есть какие-либо вопросы, вы всегда можете связаться с нами по адресу [email protected]

  • > Безопасность и охрана
  • Ваша безопасность — наш главный приоритет.Чтобы гарантировать это, Traveling Spoon лично проверяет 100% всех хозяев, включая личное посещение хозяина, чтобы гарантировать, что каждый хозяин и каждый опыт соответствуют нашим строгим требованиям к качеству.

  • > Транспорт
  • Некоторые хозяева предлагают транспорт в качестве дополнительного дополнения для путешественников. Обычно это транспорт туда и обратно с доставкой и высадкой в ​​вашем отеле. Цена указана за машину. Конкретные инструкции по транспортировке будут предоставлены в деталях вашего подтверждения, когда ваше бронирование будет подтверждено.

  • > Путешествие в одиночку
  • Многие из наших хозяев размещают индивидуальных путешественников. Вы можете узнать, принимает ли хозяин индивидуальных путешественников, посмотрев на диапазон путешественников, указанный рядом с описанием впечатлений в профиле хозяина (обозначенный числами в скобках рядом с «Еда на дому», «Кулинария» и «Посещение рынка» ).

  • > Путешествие с семьей
  • Большинство наших впечатлений от Traveling Spoon невероятно подходят для семейного отдыха и подходят для младенцев и детей.Если организатор не может разместить детей, это будет указано в разделе «Примечания» его профиля. Наша политика ценообразования для детей: детям в возрасте 5-11 лет предоставляется скидка 50%, а детям в возрасте 0-4 лет — бесплатно.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *