Треска тушеная в томате с луком и морковью: Страница не найдена


Содержание

Рыба, тушеная в томатном соусе с морковью и луком

Спорить о пользе морской белой рыбы может только человек с острым дефицитом фосфора в организме. Ее полезность – это доказанный факт, почти что аксиома. Но обычно люди во время еды редко думают о процентном содержании в дарах моря каких-то там белков, витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жиров и прочих аминокислот. Они оценивают вкус! И в этом плане рыба в томатном соусе с морковью и луком может порадовать вкусовые рецепторы. Нежные кусочки хека или минтая в густой подливе из томата и овощей многие помнят еще со времен рыбных дней по четвергам. Но это почти культовое блюдо легко преображается и становится современным, если немного «поиграться» с его компонентами: добавить необычные специи или положить свежие помидоры вместо томатной пасты. Я предлагаю вам базовый рецепт, которому уже не один десяток лет.

Ингредиенты:

свежая/свежемороженая морская белая рыба – 1 кг (вес целых тушек)лук репчатый (желтый/белый) – 1 головка
морковь – 1 шт.растительное рафинированное масло – 70 мл
томатная паста/сок – 2 ст. л./400 млпшеничная мука – 2-3 ст. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)молотая смесь перцев – щепоть
сушеные специи (розмарин, чеснок, прованские травы) – по маленькой щепотке (по желанию)

Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:

-1-

Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной.

Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется.

Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут.

Совет:

Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе.

-2-

Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой.

-3-

Лук нарубите кубиком.

-4-

Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости.

-5-

Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки.

-6-

Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению.

К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым.

-7-

Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке.

-8-

Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду.

-9-

Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку.

На заметку:

Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем – рыбку.

-10-

Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи – розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

-11-

Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рыба, тушеная в томате с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Выбираем рыбу – любую. Моем, чистим – потрошим, если надо. Нарезаем на приемлемые для вас куски. Присаливаем и даём постоять минут 20-30.

Морковь нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке, лук нарезаем не крупно. На разогретой сковороде с маслом сначала слегка обжариваем лук, потом добавляем морковь, и обжариваем до полуготовности (масло станет жёлтым, а смесь осядет).

Пока готовится морковка – лук, на другой сковороде, с хорошо прогретым маслом, слегка обжарим обвалянную в муке рыбу.

Укладываем на дно сковороды половину смеси морковка-лук, кладём лавровый лист. Сверху укладываем рыбу, перчим и укрываем оставшейся смесью.

В стакане тёплой воды размешаем томатную пасту, столовую ложку сахара, щепотку соли и выливаем в сковороду. Сковородку ставим на слабый огонь и тушим минут 30.

Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой или другой зеленью. Готовую рыбку подаем к столу с любым гарниром. Вкусна как холодной, так и горячей.

Треска в томате с луком и морковью


Треска тушеная с морковью

Пошаговые рецепты приготовления трески тушеной с морковью, луком или томатами

2018-01-23 Екатерина Лыфарь

В 100 граммах готового блюда

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

104

(Ккал)

104 ккал.

среднее

О пользе рыбы известно всем, но многие начинающие кулинары боятся ее готовить. На самом деле нет ничего сложного, если подобрать правильный рецепт. К примеру, треска прекрасно сочетается с морковью и луком. Ее лучше тушить, а не жарить. В этом случае вам не придется переживать о калориях, а готовое блюдо придется по вкусу всем членам семьи. Оно подходит для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

  • Треска — 1500 г;
  • Мука — 100 г;
  • Масло для жарки — 50 мл;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • Лавровый лист, перец, соль и специи.

Пошаговый рецепт трески тушеной с морковью

Шаг 1:

Перед началом готовки рекомендуется разморозить рыбу в холодильнике. Затем оставьте ее при комнатной температуре на полчаса, хорошенько промойте и высушите.

Шаг 2:

Нарежьте треску на несколько аккуратных порционных кусочков. Натрите ее солью, перцем и специями. Пусть постоит минут десять.

Шаг 3:

Разогрейте сковородку с растительным маслом. В отдельное блюдце насыпьте муку. Окунайте в нее каждый кусочек рыбы, затем обжаривайте на сильном огне. Рыба должна приобрести приятный золотистый оттенок. После этого нужно переложить ее в глубокую кастрюлю.

Шаг 4:

Почистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите. Обжарьте их на сковородке до полуготовности.

Шаг 5:

Чтобы блюдо выглядело нарядным, мы поместим треску в импровизированную овощную шубку. Для этого нужно выложить ингредиенты слоями. На дно кастрюли положите несколько кусочков рыбы, горошины перца и лавровый лист. Сверху распределите прослойку из моркови и лука. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.

Шаг 6:

Поставьте кастрюлю с треской на огонь. Тушите в течение получаса на слабом огне.

Подавать тушеную рыбку можно с любым гарниром. Особенно удачно она сочетается с рисом, овощными салатами или картофельным пюре. Это блюдо является очень сытным, но вместе с тем оно не оставляет тяжести в желудке.

Для приготовления рыбы по этому рецепту не придется выполнять лишних телодвижений. Если сделать все правильно, результат будет потрясающим. Рыбу нужно разморозить заранее, лучше покупать филе. Для экономии времени вы можете разрезать треску на кусочки сразу же после покупки, и только потом положить ее в морозилку. В этом случае у вас всегда будет заготовка для быстрого ужина.

Ингредиенты:

  • Рыба — 500 г;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковка;
  • Масло — 30 мл;
  • Несколько веточек зелени по вкусу.

Как быстро приготовить треску тушеную с морковью

Шаг 1:

Почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами.

Шаг 2:

Морковку помойте, удалите кожуру. Измельчите ее с помощью терки или ножа. Красиво будет смотреться морковь, натертая тонкими полосками, наподобие корейской.

Шаг 3:

На горячем масле обжарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте к нему морковку, продолжайте жарить. Посолите и поперчите овощи.

Шаг 4:

Добавьте на сковородку охлажденные кусочки трески. Если нужно, досолите, посыпьте рыбу любимыми специями.

Шаг 5:

Через пять минут долейте в сковороду немного воды. Это не нужно, если треска пустила сок.

Шаг 6:

Тушите рыбу еще 7-10 минут. В самом конце приготовления добавьте мелко рубленую зелень.

Если есть еще немного времени, можно посыпать горячую треску тертым сыром. В холодном виде ее подают с соусом из огурцов и майонеза (его можно заменить натуральным йогуртом).

Для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу, но с треской получится вкуснее всего. Иногда сметану заменяют майонезом. В этом случае нужно уменьшить количество соуса вдвое.

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 кг;
  • Две морковки;
  • Луковица;
  • Сметана — 200 мл;
  • Мука — 70 г;
  • Масло — 30 мл;
  • Соль, специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошенько вымойте треску, удалите чешую и внутренности. Нарежьте филе на порционные кусочки, посолите. Посыпьте каждый из них пряностями для рыбы, можно добавить также смесь перцев.

Шаг 2:

Пусть рыба маринуется 10-15 минут, в это время займитесь овощами. Лук с морковью нужно почистить, нарезать кубиками.

Шаг 3:

Каждый кусок рыбы обваливайте в муке, затем выкладывайте их на раскаленную сковороду с маслом. Обжарьте по 5 минут с двух сторон.

Шаг 4:

Добавьте на сковородку лук, перемешайте. Посолите, высыпьте туда же морковь.

Шаг 5:

Залейте сметаной рыбку и овощи. Добавьте воды, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Тушите под крышкой 25-30 минут.

Подавайте блюдо в горячем виде. Сметана является связующим компонентом, поэтому рыба будет отлично сочетаться с любым гарниром. Попробуйте смешать ее с горячими спагетти, посыпанными тертым сыром.

Многим из нас знаком этот рецепт. Мамы и бабушки с незапамятных времен тушили белую рыбу с томатной пастой и овощной зажаркой. Попробуйте и вы приготовить это блюдо на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Три луковицы;
  • Тушка трески или филе;
  • 4 морковки;
  • Мука — 60 г;
  • Масло для обжаривания;
  • Вода чистая — 100 мл;
  • Паста из томатов — 50 мл;
  • Лавровый лист, смесь перцев, итальянские травы.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготовьте рыбу. Снимите с нее чешую, ополосните тушку, нарежьте на равные части. Натрите их солью и перцем, обваляйте в муке. Параллельно с этим нагрейте сковородку с небольшим количеством масла. Используйте оливковое масло, чтобы получить полезное и вкусное блюдо.

Шаг 2:

Обжарьте треску с двух сторон до золотистой корочки. Она не должна быть полностью готовой, пусть только слегка подрумянится. Можно обмакивать кусочки рыбы не только в муку, а и во взбитое яйцо.

Шаг 3:

Почистите овощи. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите. Обжарьте эти продукты на горячей сковороде. Когда овощи станут мягкими, залейте их томатной пастой.

Шаг 4:

Тушить рыбу лучше всего в большом казане или сотейнике. На дно посудины поместите луково-морковную зажарку, сверху распределите рыбу. Добавьте специи, залейте кипяченой водой. Треска будет тушиться в течение часа на очень маленьком огне. В самом конце приготовления нужно посолить ее.

Для пикантности в это блюдо добавляют ароматную смесь трав и лавровый лист. Вы можете использовать и другие пряности по вкусу. Любители острых ощущений могут посыпать треску хлопьями перца чили или сушеным чесноком.

В летнее время обязательно попробуйте приготовить рыбку с помидорами и морковью. Она получается невероятно сочной и полезной. В этом блюде содержатся и другие овощи, а также яйца, поэтому его можно считать полноценным обедом или ужином. Можно подавать треску без дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 700 г;
  • Морковка;
  • Два помидора;
  • Два яйца;
  • Луковица;
  • Сливки — 200 мл;
  • Три картофелины;
  • Масло для жарки, базилик, соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте и нарежьте рыбу, посыпьте ее солью и перцем. Пусть постоит несколько минут.

Шаг 2:

Для этого блюда лучше брать не белую, а красную луковицу. Ее нужно порезать небольшими кубиками, затем смешать с тертой морковью.

Шаг 3:

Картофель очистите, нарежьте дольками. Обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике. Добавьте туда же лук и морковь.

Шаг 4:

Ошпарьте помидоры, чтобы было легче снять с них кожицу. Нарежьте мякоть на кусочки произвольной формы.

Шаг 5:

Выложите рыбу сверху на обжаренные овощи, сверху посыпьте кусочками помидора. Тушите все вместе 10 минут. Если треска выделяет недостаточно сока, можно долить воды.

Шаг 6:

Разделите яичные желтки и белки. Последние нужно отложить в отдельную посудину, они нам больше не понадобятся в этом рецепте.

Шаг 7:

Взбейте яичные желтки с нежирными сливками. Этим соусом нужно залить горячую рыбу. Посыпьте ее базиликом, продолжайте тушить 20-30 минут. Подавайте в горячем виде.

Благодаря сливочному соусу это блюдо получается невероятно нежным, и даже изысканным. Его подают без гарнира, украсив свежей зеленью. Такую треску можно приготовить в обычный день или перед праздником.

kopilka-kulinara.ru

Тушеная белая рыба в густом томатном соусе с репчатым луком и морковкой

26 Апр

Спорить о пользе морской белой рыбы может только человек с острым дефицитом фосфора в организме. Ее полезность — это доказанный факт, почти что аксиома. Но обычно люди во время еды редко думают о процентном содержании в дарах моря каких-то там белков, витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жиров и прочих аминокислот. Они оценивают вкус! И в этом плане рыба в томатном соусе с морковью и луком может порадовать вкусовые рецепторы. Нежные кусочки хека или минтая в густой подливе из томата и овощей многие помнят еще со времен рыбных дней по четвергам. Но это почти культовое блюдо легко преображается и становится современным, если немного «поиграться» с его компонентами: добавить необычные специи или положить свежие помидоры вместо томатной пасты. Я предлагаю вам базовый рецепт, которому уже не один десяток лет.

Ингредиенты:

свежая/свежемороженая морская белая рыба — 1 кг (вес целых тушек)лук репчатый (желтый/белый) — 1 головка
морковь — 1 шт.растительное рафинированное масло — 70 мл
томатная паста/сок — 2 ст. л./400 млпшеничная мука — 2-3 ст. л.
соль поваренная — 1 ч. л. (по вкусу)молотая смесь перцев — щепоть
сушеные специи (розмарин, чеснок, прованские травы) — по маленькой щепотке (по желанию)

Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:

-1-

Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной.

Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется.

Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут.

Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе.

-2-

Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой.

-3-

Лук нарубите кубиком.

-4-

Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости.

-5-

Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки.

-6-

Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению.

К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым.

-7-

Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке.

-8-

Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду.

-9-

Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку.

Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем — рыбку.

-10-

Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи — розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой.

-11-

Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее.

Приятного!

Комментировать Наверх

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности

Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.

© Домашнее меню. Все права защищены.

menu-doma.ru

Как приготовить рыбу тушеную в томатном соусе с морковью и луком

Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком невероятно вкусная и ароматная. Такое блюдо является универсальным для приготовления всех видов рыб, от самых дорогих до самых бюджетных. Использование домашнего томатного соуса и пикантных специй повышает вкусовые качества этого блюда. В процессе приготовления, любая рыба отлично сохраняет свою форму и вкус в горячем и холодном виде. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком превосходно подходит как для постного, так и для праздничного стола.

Время приготовления:

Размороженную рыбу нужно очистить от чешуи и нарезать. Моя треска была из магазина уже очищенная, с тонкой шкурой. Поэтому, за 5 минут я её нарезала и отжала лишнюю жидкость. Нарезка и обжарка лука и моркови составили 10 минут на сильном огне. Обжарка рыбы в пряной панировке примерно 10 минут. Процесс тушения рыбы в томатном соусе с овощами всего 15 минут с закрытой крышкой, на сковороде-гриль с толстым дном. Итого, без учёта разморозки: 40 минут.

Количество порций:

У меня поместилось за один заход на квадратную сковороду четыре стейка из трески, размером по 12 сантиметров в длину, 10 сантиметров в ширину, толщиной по 2 сантиметра. Это четыре полноценные порции. Можно также тушить в несколько слоёв и большее количество порций.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

  • рыба треска — 500 граммов
  • лук репчатый — 150 граммов
  • морковь — 200 граммов
  • лимон — 50 граммов
  • томатный соус — 500 миллилитров
  • масло растительное — 50 миллилитров

Панировка:

  • мука пшеничная — 40 граммов
  • мука рисовая — 40 граммов
  • куркума молотая — 1 грамм
  • соль — 2 грамма
  • кориандр — 2 грамма
  • семена кунжута — 1 грамм
  • имбирь — 1 грамм
  • чёрный перец горошком — 5 штук
  • жгучий перец красный — по вкусу

Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Рыбу размораживаем заранее. Если размер позволяет, можно это сделать в микроволновке. Разделываем на стейки толщиной по 2 сантиметра, то есть, с косточкой по центру. Муку двух видов, рисовую и пшеничную, для панировки, смешиваем с измельчёнными специями. Лук и морковь нарезаем мелкими кусочками, можно натереть на тёрке. Если томатный соус слишком густой, можно его разбавить жидкостью.

Шаг 2

Рыбу нарезаем толщиной в 2 сантиметра, это универсальный размер для жарки. Чтобы кусочки рыбы остались целыми при жарке, обваливаем их в панировке, которую делаем из двух видов муки. Муку пшеничную и рисовую смешиваем в равных пропорциях в сухом виде. В панировку добавляем измельчённые специи, такие как кориандр, семена кунжута, имбирь, куркума, перец по вкусу.

Перед жаркой любую рыбу нужно хорошо просушить бумажными салфетками, чтобы панировка сразу не промокла и лежала на рыбных кусочках ровным слоем.

Шаг 3

На хорошо разогретую сковороду, с тяжёлым дном, наливаем растительное масло. Укладываем кусочки рыбы в толстом слое панировки. Крышку не закрываем, наблюдаем за процессом жарки, переворачиваем вовремя. Рыбные стейки у нас не пригорели к поверхности сковороды-гриль.

Шаг 4

Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Торцы широкие, их также легко обжарить. Кусочки рыбы в ароматной панировке цельные, удобно переворачиваются лопаткой, не распадаются на волокна. Готовую рыбу откладываем в отдельную посуду.

Шаг 5

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Так как все кусочки лука и моркови нашинкованы тонкими пластиночками, они обжариваются очень быстро. Постоянно помешиваем, чтобы овощи имели однородный золотистый цвет и не пригорали. В результате лук должен иметь характерный аромат и золотистый цвет, а морковь должна стать мягкой и яркой по цвету.

Если готовится блюдо на много порций, тогда лук и морковь нужно обжаривать до кондиции и складывать порциями в отдельную посуду.

Шаг 6

В посуде для тушения делаем слой из обжаренного лука с морковью. На этот слой укладываем наши рыбные стейки, которые были обжарены в пряной панировке. Рыба не должна лежать на голой сковороде.

Если много рыбы и времени, тогда можно сделать мелкие кусочки, без косточек, обжарить каждый отдельно в панировке. Будет очень компактно тушить весь объём рыбы.

Шаг 7

Заливаем томатным соусом всю поверхность овощей так, чтобы рыба полностью в нём не утонула. Нужно оставить верхнюю золотистую корочку без заливки. Соус домашний, был сделан из настоящих томатов, в нём уже есть соль и сахар. Поэтому, блюдо дополнительно солить не требуется. Также томатный соус ароматный и пикантный, добавлять лишние специи не нужно.

Шаг 8

Нарезаем лимон тонкими кружочками, укладываем поверх рыбы. Закрываем крышку плотно. Рыба у нас именно тушится в домашнем томатном соусе, а не варится. Все соки остаются внутри, а рыбка не расползается в стороны, держит свою форму. В сковороде с толстым дном процесс тушения происходит очень быстро. Максимум 15 минут нужно, чтобы рыбка была готова. В данном случае была треска, а она очень быстро готовится и имеет тонкую кожицу.

Шаг 9

Блюдо готово. Пробуем на вкус. Мякоть трески получилась нежной и сочной, обмакиваем кусочек в томатный соус с морковью и луком. Слегка поливаем лимончиком. Получилось превосходное вкусовое сочетание. Рыбка по качеству не уступает мясному блюду.

Шаг 10

Готовую рыбу подаём в горячем виде с лимоном, украшаем зеленью. Рыбка аппетитно благоухает пряностями, невозможно устоять. Во время поста такое блюдо порадует всех, кто скучает по мясным продуктам. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком будет ещё вкуснее в холодном виде, если останется от праздничной трапезы. Но такое вкусное блюдо обычно съедается без остатка.

Приятного Аппетита!

www.povarday.ru

Рыба в томате с луком и морковью тушеная

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Всего 5 минут на подготовку, и через 30 минут семья будет сыта! Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Подавать можно с чем угодно, очень вкусно с отварным картофелем или макаронами.

  1. Ингредиенты.

  2. У рыбки обрезаем плавники и нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см.

  3. Лук нарезаем на четвертинки, морковь натираем на крупной терке.

  4. На дно кастрюльки выкладываем часть моркови и лука.

  5. Сверху часть рыбы.

  6. Далее выкладываем слоями, сверху должен получится слой моркови с луком.

  7. На 1 ст. л. растительного масла обжариваем томатную пасту, добавляем 0.5 ч. л. сахара (без горки, по желанию), размешиваем и добавляем 1 ст. воды. Доводим до кипения.

  8. Рыбку заливаем томатом, жидкость должна быть на уровне с рыбкой, если жидкости мало, просто добавьте еще воды. Добавляем все специи и лавровые листики.

  9. Тушим на маленьком огне 25-30 минут.

  10. Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Хек жареный — 105 ккал/100г
  • Хек отварной — 95 ккал/100г
  • Хек свежий — 86 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Хек, Томатная паста, Лук, Морковь, Лавровый лист, Растительное масло, Специи сухие

1000.menu

Рыба в томате с луком и морковью тушеная рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Я взяла для этого блюда филе судака, но подойдет филе любой бескостной рыбы, лучше если рыба будет не очень хорошо держать форму, а распадется в процессе готовки на небольшие фракции — кусочки. Предпочтительней рыба охлажденная — в ней гораздо больше полезных веществ, но если у вас оказалась только замороженная рыба, сначала поместите ее в холодильную камеру на 8 часов и только потом в комнатные условия.

  • Шаг 2:

    Лук почистите и нарежьте мелким кубиком. Вы гораздо быстрее и легче почистите лук, если предварительно замочите его на 20 минут в холодной воде.

  • Шаг 3:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым, растительного происхождения, но помните, что для жарки можно использовать только рафинированные виды масла. Добавьте лук и обжарьте до легкого золотистого цвета — обычно это около 5 минут.

  • Шаг 4:

    Морковь почистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Добавьте в сковороду к луку и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.

  • Шаг 6:

    Рыбное филе помойте, обсушите и нарежьте некрупными кусочками.

  • Шаг 7:

    Добавьте рыбу в сковороду к овощам.

  • Шаг 8:

    И обжаривайте все вместе почти до полной готовности рыбы, — обычно это занимает около 10-15 минут. Для лучшей прожарки рыбы рекомендую накрыть сковороду крышкой.

  • Шаг 9:

    Посолите блюдо. Возможно вы захотите добавить какие-то свои любимые приправы. На мой взгляд сюда может подойти тмин (как молотый, так и целый), молотая паприка (лучше всего копченая) или же просто молотый душистый перец.

  • Шаг 10:

    Добавьте томатную пасту. При отсутствии томатной пасты, можно использовать томатный сок, если его предварительно уварить до более густого состояния, или даже кетчуп. Перемешайте блюдо, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 5-7 минут.

  • Шаг 11:

    На мой взгляд, такое блюдо не нуждается в гарнире, зато отлично сочетается со свежей сезонной зеленью и овощами. Приятного аппетита!

  • Треска в томатном соусе рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Треска в томатном соусе рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Анастасия Старикова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

    40 минут

    40 минут

    Добавить в книгу рецептов238

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Репчатый лук

    1 головка

    Томатная паста

    700 г

    Морская соль

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    40 минут

    Распечатать

    1Треску отварить, минуты 3 в кипящей воде.

    2Остудить, разобрать по небольшим кусочкам, отделить от костей и кожи.

    3Морковь натереть на крупной терке, лук порезать квадратиками примерно 1см/1см.

    4На сковороду налить масло, разогреть всыпать лук, слегка обжарить, добавить морковь. Обжарить 5-7 минут, всыпать треску. перемешать и залить все томатной пастой, добавить соль, перец и специи по вкусу. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить минут 15.

    Совет к рецептуВместо томатной пасты можно использовать перетертые или измельченные томаты, а рыбу можно разделать на филе и в сыром виде, просто мне легче очищать вареную.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    4

    для вкуса также хорошо добавить пару зубков чеснока и лавровый лист.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Делала на гарнир рис. Вкусно, но много подливки (и, соответственно, вкуса) он впитал в себя. Оценила этого, когда попробовала остатки со сковороды с хлебом и так оказалось еще вкуснее. В следующий раз попробую с картофельным пюре.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    26 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Тушеная рыба с луком и морковью в томатном соусе: рецепт с фото

    Полезной и невероятно аппетитной получается рыба, тушеная с луком и морковью в томатном соусе. Эта кулинарная композиция отличается насыщенным вкусом и превосходным ароматом. Томатный соус, пропитывая рыбку, делает ее невероятно сочной, нежной и пикантной одновременно. Она рассыпается и буквально тает во рту, прекрасно отделяясь от косточек. Лук и морковь позволяют этому лакомству быть очень питательным и сытным. Привлекательность предложенного рецепта состоит в том, что по нему можно приготовить самую разную рыбу: окуня, минтай, скумбрию, хека, судака, пангасиуса. При этом ничего сложного в процессе приготовления вкусного и ароматного блюда вас не ожидает.

    Время приготовления – 45 минут.

    Количество порций – 3.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать аппетитную рыбку, тушеную на сковороде, потребуется набор предельно простых и доступных каждой хозяюшке ингредиентов. Вот этот список:

    • морковь – 1 шт.;
    • хек (или другая рыба) – 400 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • луковица – 2 головки;
    • мука – 5 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • томатная паста – 70 г;
    • прованские травы – ½ ч. л.;
    • душистый перец и соль – по вкусу;
    • растительное масло – для жарки.

    Как приготовить рыбу, тушеную с луком и морковь в томатной пасте

    Суть приготовления такого блюда не должна вызвать затруднений даже у начинающих кулинаров, так как тут всё делается просто и достаточно быстро. Никакой особой возни здесь не предвидится.

    1. Первым делом рекомендуется заняться рыбой. При комнатной температуре ее потребуется разморозить. Так что лучше извлечь ее из морозильной камеры заранее. Тушку надо помыть и снять с нее чешую. Не забудьте в обязательном порядке удалить внутренности. Также нужно срезать плавники.
    1. Рыбка еще раз основательно промывается в проточной воде. Ее надо промокнуть бумажными салфетками или полотенцами. Затем подготовленная тушка режется на порционные кусочки.
    1. Далее берется глубокая мисочка. В нее всыпается мука. Ее потребуется смешать с солью, которую рекомендуется добавлять в соответствии с собственными кулинарными предпочтениями. Сухая смесь разбавляется прованскими травами. Поочередно каждый кусок рыбы следует основательно обвалять в полученной панировке.
    1. В сковороде следует разогреть растительное масло. Когда оно хорошенько разогреется, потребуется опустить в него кусочки рыбы. Ее необходимо обжаривать до тех пор, пока не образуется с каждой стороны аппетитная корочка золотистого цвета.

    На заметку! Для жарки хека или любой другой рыбы по предложенному рецепту рекомендуется использовать рафинированное масло. Это позволит избежать появления неприятного запаха.

    1. Жареные кусочки хека перекладываются в глубокую кастрюлю, после чего можно заняться подготовкой овощей. Луковицы надо очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь тоже очищается и крупно трется.
    1. Смесь из тертой моркови и измельченного лука следует обжарить на сковороде.
    1. Зажарка выкладывается к рыбке. Заготовка сдабривается прованскими травами и перцем. Всё надо посолить по вкусу.
    1. Томатная паста разбавляется горячей водой.
    1. Таким маринадом надо залить хека. В емкость с овощами и рыбой отправляются лавровые листы, предварительно мелко поломанные руками. Полученная смесь ставится на умеренный огонь. После закипания пряной томатной заправки, нагрев следует убавить до минимальной отметки. Протушить рыбку надо четверть часа.

    Гарнировать незатейливое лакомство можно рисом, картофелем, макаронами. Получается просто восхитительно! Главное – не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью.

    Видео-рецепт

    С помощью видео-рецепта процесс приготовления этой кулинарной композиции окажется проще:

    Тушеная рыба с морковью и луком в томате рецепт с фото, видео Вкусная Кухня

    Друзья, готовим на второе — рыбу тушеную с морковью и луком в томатном соусе. Рецепт нежной и вкусной рыбки, которую готовят под шубой из овощей — моркови с луком и приправляют томатной пастой с ароматными специями.

    Любая рыба, приготовленная под таким соусом, пропитывается им во время тушения и получается очень вкусное второе блюдо.

    Рыбу можно взять любую, чаще всего блюдо готовят из минтая, хека, трески, нототении, пеленгаса и других морских пород белой рыбы. Рецепт простой в приготовлении, а вкус готового блюда — превосходный.

    Кроме моркови с луком по желанию вы можете добавить другие овощи на свой вкус,  например, сладкий болгарский перец.

    Ну что же давайте смотреть, как приготовить рыбу, тушеную в томате с морковью и луком.

    Ингредиенты

    Для приготовления рецепта «Тушеная рыба в томате с морковью и луком» нам необходимо приготовить следующие продукты:

    • Рыба потрошеная или в виде стеков — 1 кг
    • Лук репчатый — 3 репки
    • Морковь — 2 средних корнеплода
    • Томатная паста – три столовые ложки
    • Мучка — для панировки
    • Растительное масло — для жарки
    • Перец молотый черный и соль — по вкусу
    • Перец душистый горошком — 5 горошин
    • Лавровый лист – пара лаврушек
    • Вода питьевая — один стакан

    Как приготовить рыбу в томате с морковью и луком

    1. Если у вас целиковая тушка, то ее нужно очистить от чешуи, отрезать плавники и голову, удалить черную пленку внутри брюшка. Нарезать на порционные куски, ширина которых составит около 3 см. Куски рыбы посолите и поперчите по вкусу.
    2. Подготовим овощи для жарки: очищенный лук нарежем полукольцами. Обжарим его на разогретой глубокой сковороде, установив средний огонь, до мягкости, периодически помешивая лопаточкой.
    3. Очистим мытую морковь и натрем ее на терке. Добавим пассироваться к луку, до приобретения легкой золотистости.
    4. Далее добавим в овощи томатную пасту с питьевой водой, как только вода закипит, убавим огонь и будем тушить овощи минут 7.
    5. Теперь черед специй: кладем лавровый лист, молотый черный перец (можете положить другие подходящие специи на свой вкус), солим по вкусу.
    6. В другую сковороду плеснем немного растительного рафинированного масла и поставим разогревать на огонь.
    7. Обваляем куски рыбы в мучке и опустим в разогретую сковороду обжариться с двух сторон до золотистого цвета.

      Огонь при этом должен быть сильным.

    8. На дно кастрюли или глубокого сотейника выкладываем половину пассированных овощей, сверху на них укладываем куски обжаренной рыбы и накрываем их второй частью овощей. Кладем перец душистый горошком.
    9. Ставим тушить на огонь и после закипания тушим еще 20 минут на слабом огне.

    Наша рыба, тушеная с луком и морковью в томате готова!

    Подавайте рыбу в томате с картофельным пюре или любым другим гарниром, украсив любой зеленью.

    Приятного аппетита!

    Друзья, жду ваши комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, там публикуются анонсы новых рецептов.

    Посмотрите еще рецепты на Вкусной кухне:

    Форшмак из сельди: как готовить еврейскую закуску

    Праздничная закуска: рулетики из сельди

     

     

     

    Рагу из рыбы и картофеля — Рецепты супов

    Элли Миллер

    Это тушеное мясо в деревенском стиле с высоким содержанием белка и низким содержанием жира невероятно вкусное, с кусочками трески, сваренными на медленном огне вместе с нарезанными кубиками помидорами, картофелем и обжаренной смесью лука, моркови и зелени.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 253

    Урожайность: 6

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 45 минут

    2 чайная ложкаоливковое масло

    1 большой лук

    4 большая морковь

    3 большие дольки чеснока

    1 чайная ложка семена фенхеля (по желанию)

    1/2 чайная ложкасушеный тимьян

    Кошерная соль и перец

    1 может куриный бульон с низким содержанием натрия

    2 фунт. картофель

    1 можно нарезать помидоры кубиками

    1 можно томатный соус

    1 фунт.филе трески или молоди

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте масло в кастрюле объемом 4–5 кварт на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 6-8 минут.
    2. Добавьте чеснок, семена фенхеля (если используете), тимьян, по ½ чайной ложки соли и перца и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.
    3. Добавьте бульон, картофель и 2 1/4 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.
    4. Добавить помидоры (и их соки) и томатный соус и снова довести до кипения. Добавьте треску и тушите 4–5 минут, пока она не станет непрозрачной.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Треска в овощном томатном соусе

    Запеченная треска в овощном томатном соусе является основным продуктом питания моей мамы с детства. Я принял и обновил рецепт для своей семьи, и последние двадцать лет он регулярно присутствует на нашем обеденном столе.

    Если вы не хотите готовить морепродукты дома, треска — это то, что вам нужно.Этот рецепт очень щадящий, особенно для начинающего кулинара. Вкусно, проверьте! Сытно, проверьте! Легко приготовить, проверьте!

    Запеченная треска остается слоистой и влажной, так как впитывает насыщенный соус. Овощи растворяются в кремовой симфонии вкусов. Морковные спички сохраняют вкус, добавляя при этом сладости. Морковь и рыба? Поверьте, это действительно работает.

    Если у вас нет трески, этот рецепт подойдет для любой другой белой слоеной рыбы. Нет доступа к свежей рыбе? Замороженный подойдет.

    Я люблю подавать к этой пикантной рыбе пюре. Однако рис или немного хрустящего хлеба тоже подойдут. Наслаждайтесь запеченной треской в ​​овощном томатном соусе с тушеной зеленой фасолью или цуккини на обед без крахмала.

    Для других деликатесов из морепродуктов, пожалуйста, ознакомьтесь с 5-звездочными пирожками из свежего лосося и пряными шашлыками из морепродуктов с чесноком и лимоном.

    Треска в овощном томатном соусе

    InnaB

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Курс Закуска, поздний завтрак, Ужин, Основное блюдо

    Кухня Восточноевропейская, Европейская

    • 2 фунта трески или другой белой рыбы
    • 1 большой лук нарезанный
    • 2 спички или натертые на терке
    • 2 нарезанные семенами помидоры
    • 1 жульен из красного болгарского перца
    • Кошерная соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Сахар-сырец
    • 4 целых ягоды специй
    • 2 Лавровых / лавровых листа
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 3 измельченного чеснока
    • 1/2 лимонного сока
    • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Разрезать рыбу на порционные куски и насухо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Обильно приправить солью, молотым черным перцем.

    • В большой сковороде приготовьте лук, морковь, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, готовьте 5-7 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.

    • Добавьте томатную пасту, сахар, свежий лавровый лист, целые специи, перец, красный болгарский перец, помидоры и чеснок.

    • Разрежьте лимон пополам.Выдавите сок половинки лимона.

    • Готовьте еще 8-10 минут. Выключите огонь, удалите лимон и добавьте петрушку и тимьян.

    • Выложите половину овощей на дно формы для запекания.

    • Положите на овощи слой рыбы.

    • Выложите оставшиеся овощи на рыбу.

    • Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут.

    Ключевое слово Запеченная рыба, треска, рыба, томатный соус

    Рыба в морковно-томатном соусе — Latvian Eats

    Недавно я получил письмо от Лидии из Сиднея. Она написала, что в детстве и подростковом возрасте ей подавали особое блюдо из рыбы и помидоров на церковных празднованиях конфирмации. Мама Лидии скончалась 30 лет назад, и она не может найти рецепт этого блюда.

    Я просмотрел свои кулинарные книги (некоторые из них являются перепечатками с начала 20 века), но не смог найти рецепт, который объяснял бы, как это блюдо было приготовлено почти 100 лет назад.Тем не менее, рыба в томатно-морковном соусе, подаваемая холодной, по-прежнему остается довольно популярным блюдом для вечеринок (подается в виде салата), так что вот моя версия.

    Лидия, надеюсь, попадание в цель!

    Рыба в морковно-томатном соусе

    Состав

    • 1 кг белой рыбы
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана муки
    • 1 крупная луковица
    • 3 средних моркови
    • 250 г томатной пасты
    • 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • Масло для жарки, соль и перец

    Инструкции

    1. Нарезать рыбу кубиками 5 см, приправить солью и перцем.Взбейте яйца. Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакивать в яйцо и переложить на разогретую сковороду. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до полной готовности, в зависимости от толщины рыбы. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
    2. Лук нарезать тонкими ломтиками, а морковь натереть на крупной терке. Положите лук в кастрюлю и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
    3. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте.Смешайте уксус и воду, добавьте в кастрюлю. Хорошо приправьте и тушите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
    4. Залейте дно сервировочной тарелки 1/3 части соуса. Сверху выложить приготовленную рыбу, залить оставшимся соусом.
    5. Поставить на ночь в холодильник для маринования. Подавать холодным.

    Примечания

    Я приготовил этот рецепт с баррамунди и треской и считаю, что треска работает лучше, поскольку она более слоеная и лучше впитывает соус.Вы можете заменить томатную пасту банкой сгущенного томатного супа; если используется суп, уменьшите количество воды до 1/2 стакана. Для дополнительного аромата в соус можно добавить зелень (петрушку, укроп, базилик) или мелко нарезанный перец.

    3,1

    https://latvianeats.com/fish-in-carrot-and-tomato-sauce/

    Треска, маринованная в морковно-луково-томатном соусе

    Это блюдо называют греческой рыбой в русской, белорусской, латвийской и польской кухнях. Возможно, здесь присутствует греческое влияние, так как оно похоже на psari plaki , целую рыбу, запеченную с луком, перцем и помидорами.Независимо от происхождения, это не имеющее аналогов рыбное блюдо, в котором кусочки жареной трески оставляют мариноваться, желательно на ночь, в тушеном виде из лука, моркови и помидоров. Обычно его едят холодным в качестве закуски, оставляют для особых случаев, но также очень вкусно подают в теплом виде.

    Другие виды белой рыбы, такие как черная треска, палтус или махи махи, являются хорошими заменителями трески в этом рецепте.

    Для трески маринованной

    Треска весом 2 фунта (на кости с кожей или филе)

    1 чайная ложка соли, разделенная

    1/2 стакана универсальной муки

    масло кулинарное

    2 большие луковицы

    4 средних моркови

    6 унций томатной пасты, разделенной на части

    3 лавровых листа

    15 горошин черного перца

    1 стакан воды

    Традиционный способ приготовления этого блюда — использовать треску с косточкой для максимального аромата и оставленной кожицей, таким образом кусочки рыбы будут красиво держать форму.Оно будет одинаково вкусно приготовлено с филе трески, но будет иметь другую консистенцию.

    Порежьте рыбу на кусочки толщиной около 1 дюйма. Приправить рыбу солью и куски посыпать мукой. Нагрейте масло в большой сковороде и жарьте треску на среднем или сильном огне, чтобы рыба хорошо подрумянилась со всех сторон, примерно 10 минут. Продолжить с остальной треской и отложить в сторону.

    Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и не станет золотистым по краям. Добавьте морковь и готовьте еще около 5 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и готовьте еще 30 секунд. Добавьте оставшуюся соль, перец горошком и лавровый лист и перемешайте. Переложите на тарелку и отложите.

    В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке, такой же, в которой вы готовили овощи, смешайте рыбу и подготовленные овощи, чередуя слои сначала лука и моркови, затем рыбы, заканчивая слоем лука. и морковь.

    Смешайте оставшуюся томатную пасту с одной чашкой горячей воды, чтобы приготовить соус. Вылить соусы по слоям, довести до кипения и тушить под крышкой 40 минут, не перемешивая. Убедитесь, что пламя слабое, чтобы не обжечь дно.

    Дайте остыть, а затем переложите в холодильник для маринования не менее 5-7 часов или на ночь.

    Подавать в качестве закуски холодным. Маринованная треска хранится в холодильнике от 3 до 4 дней.

    Рагу из кокоса и томатной трески

    Это ароматное рагу стало любимым блюдом всей семьи в моем доме.Мне он нравится, потому что его так легко приготовить, и в нем много белка и богатых питательными веществами овощей, таких как помидоры, капуста и морковь. Но его самым большим преимуществом, конечно же, является фантастический вкус благодаря сочетанию ингредиентов и приправ. Сделайте партию сегодня и узнайте, что думает ваша команда.

    • Время подготовки
    • Общее время

    По этому рецепту на 4 порции

    Ингредиенты:
    • • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
    • • 1 чайная ложка молотого тмина
    • • 2 нарезанных помидора
    • • 1 стакан моркови, нарезанной или нарезанной небольшими спичками
    • • 1 чашка нарезанных листьев капусты
    • • 1 перец серрано, очищенный от семян и измельченный
    • • 1-2 стакана консервированного светлого кокосового молока (хорошо перемешать после открытия)
    • • Филе трески весом 1 фунт, нарезанное крупными небольшими кусочками
    • • ¾ до 1 чайной ложки кошерной соли (или больше по вкусу)
    • • Перец черный молотый по вкусу
    • • 1-2 столовые ложки свежего сока лимона или лайма, по желанию

      Варианты гарнира по желанию
    • • ¼ стакана рубленой петрушки или кинзы
    • • стакана поджаренных, измельченных орехов (кешью, миндаль, грецкие орехи, арахис или орехи пекан)
    • • ¼ чашки жареной кокосовой стружки
    Приготовление:

    Обильно смазать глубокую сковороду спреем оливкового масла и нагреть на среднем или сильном огне.Добавьте лук и обжарьте примерно 5 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным.

    Добавьте тмин, помидоры, морковь, капусту, перец и кокосовое молоко. Доведите до легкого кипения (добавьте еще кокосового молока, если жидкости недостаточно), затем уменьшите огонь и тушите, пока помидоры не начнут ломаться, примерно 5-8 минут.

    Добавьте рыбу, аккуратно перемешайте и тушите, пока рыба не приготовится, примерно 5 минут. Добавьте соль и немного сока лимона или лайма (по желанию). Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.

    Разложите по тарелкам и украсьте (по желанию) петрушкой или кинзой и орехами или кокосовой стружкой.

    Попробуйте мои гребешки в мисо-глазури.

    Анализ питания предоставлен Genesis® R&D

    Рецепт рагу из морепродуктов | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    3 столовые ложки хорошего оливкового масла

    1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (2 маленьких)

    2 чашки мелкого белого картофеля, нарезанного крупными кубиками

    2 стакана измельченного фенхеля (1 большая луковица)

    2 чайные ложки кошерной соли

    1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    2 чашки хорошего белого вина

    1 банка сливовых помидоров, нарезанных

    1 литр бульона из морепродуктов, рецепт ниже, или рыбный бульон, купленный в магазине

    1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

    1 чайная ложка шафрановых ниток

    1 фунт больших креветок, очищенных и очищенных от панциря (панцири оставьте для запаса)

    1 фунт каждого филе палтуса и окуня, нарезанных крупными кусками

    24 мидии, очищенные

    3 столовые ложки перно

    1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

    Обжаренные ломтики багета, намазанные маслом и натертые чесноком

    Запас морепродуктов:

    2 столовые ложки хорошего оливкового масла

    Ракушки от крупной креветки на 1 фунт

    2 стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)

    2 моркови, неочищенные и нарезанные

    3 стебля сельдерея, нарезанного

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 1/2 литра воды

    1/2 стакана хорошего белого вина

    1/3 стакана томатной пасты

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    10 веточек свежего тимьяна, включая стебли

    Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем

    Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем — это простое, но вкусное сочетание нежной белой рыбы со свежими летними овощами.

    Это может быть первый день осени, но мой местный фермерский рынок все еще переполнен тонной овощей конца лета.

    Два предмета, которые я в последнее время постоянно покупаю на указанном рынке, являются неотъемлемой частью этого рецепта тушеной рыбы: окра и молодой картофель.

    Теперь мы все знаем, что бамия не только делает, возможно, лучший рассол, но и является прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам.

    Но вы можете спросить себя…

    Что такое новый картофель?

    После уборки стандартный картофель некоторое время сушат, чтобы кожица высохла и стала жесткой.

    А новый картофель , напротив, был недавно выдернут из земли и продан без прохождения процесса посола.

    В результате получается нежный картофель с тонкой кожицей, с низким содержанием крахмала, но с высоким вкусом.

    Молодой картофель из-за своей хрупкости не хранится очень долго. Практически единственное место, где вы найдете их, — это на качественном фермерском рынке, но вы всегда можете заменить его любым видом молодого картофеля в этом рецепте.

    Как приготовить тушеную рыбу с бамией и молодым картофелем

    Начните с обжаривания лука, моркови и сельдерея в паре столовых ложек оливкового масла.

    Добавьте три зубчика измельченного чеснока и готовьте до появления аромата.

    Налейте большую банку нарезанных кубиками помидоров, 4 стакана морепродуктов или куриного бульона и 8 унций сока моллюсков (секретный ингредиент).

    Добавьте бамию, картофель, несколько веточек тимьяна, лавровый лист, немного соли и перца.Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.

    Осторожно всуньте рыбу и тушите 5-10 минут, пока она не будет готовой и легко расслаивается.

    Добавьте немного свежей петрушки, приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

    Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем

    Рыбное рагу с бамией и молодым картофелем — это простое, но вкусное сочетание нежной белой рыбы со свежими летними овощами.

    Ключевое слово окра, морепродукты, рагу
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 2 моркови нарезанный кубиками
    • 2 ребра сельдерея, нарезанный кубиками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 (банка 28 унций) нарезанный кубиками помидор
    • 4 стакана морепродуктов или куриного бульона Соответствует Whole30
    • 1 стакан сока моллюсков в бутылках
    • 1 фунт нового или молодого картофеля, нарезанного кубиками
    • 1/2 фунта окра, нарезанной и нарезанной кружками размером 1/2 дюйма
    • 5 стручков тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 1 фунт трески или филе палтуса нарезать кусочками по 2 дюйма
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
    • мелкая морская соль по вкусу
    • свежемолотый черный перец по вкусу
    • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе с щепоткой морской соли. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 7-8 минут.

    • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

    • Добавьте картофель, бамию и консервированные помидоры. Влить бульон и сок моллюсков. Добавьте тимьян и лавровый лист, приправьте морской солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока картофель не станет полностью мягким, около 35-40 минут, периодически помешивая.

    • Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Приправьте куски рыбы солью и перцем и осторожно поместите их в кастрюлю. Продолжайте тушить, пока рыба не начнет легко расслаиваться, примерно 5-10 минут.

    • Добавьте петрушку и приправьте еще солью и перцем по вкусу.

    Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

    Поделиться — это забота!

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.