Тесто дрожжевое для пирожков готовое: Пирожки из готового дрожжевого теста с рисом рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Пирожки из готового дрожжевого теста с рисом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты: рис и курица, повторюсь, были отварены заранее, а тесто разморозила при комнатной температуре

  • Шаг 2:

    Рис я отварила заранее в подсоленной воде (соотношение риса и воды 1:3 стаканам)

  • Шаг 3:

    Затем я промыла рис в холодной воде, чтобы он оставался рассыпчатым

  • Шаг 4:

    Лук я мелко порезала и тоже заранее обжарила на разогретом растительном масле до золотистого цвета

  • Шаг 5:

    Отварную курицу измельчаем любым удобным способом

  • Шаг 6:

    Я это сделала при помощи блендера

  • Шаг 7:

    К рису добавляем измельченную курицу, обжаренный лук, нарезанную зелень — у меня сегодня петрушка, но можно взять любую другую

  • Шаг 8:

    Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова!

  • Шаг 9:

    Готовое дрожжевое тесто я купила в виде готовых шариков — с ним очень удобно работать, достаточно просто поделить его на 2 части

  • Шаг 10:

    Размять обе части в лепешку

  • Шаг 11:

    Или просто раскатать тоненько скалкой

  • Шаг 12:

    Сверху выкладываем начинку. Нужно сказать, что такой начинки помещается достаточно много в один пирожок, а за счет того, что тесто с холодильника, с ним намного легче работать

  • Шаг 13:

    Скрепляем края и укладываем каждый пирожок швом вниз

  • Шаг 14:

    У меня получилось 12 больших пирожков — одного такого пирожка хватит, чтобы наесться взрослому человеку) Они замечательно получаются, если их запечь в духовке — их просто нужно переложить на противень, дать подняться 15-20 минут и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Но сегодня для мужа мне захотелось их пожарить на сковороде

  • Шаг 15:

    Жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета

  • Шаг 16:

    Переворачиваем и жарим с другой стороны

  • Шаг 17:

    Вот такие красивые румяные пирожочки у нас получились

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • Рецепт приготовления пирожков из готового дрожжевого теста с фото.


    Очень простой рецепт приготовления пирожков. Прост он тем, что тесто в данном случае у нас уже готово, а это самое главное в приготовлении пирожков.  С таким рецептом справится даже ребенок, главное придумать с какими наполнителями вы хотите приготовить и какие начинки любит ваша семья. Чтобы всем угодить всем можно сделать пирожки с разными начинками, как сделала это я.

    Для приготовления пирожков из готового теста нам понадобится:

    Ингредиенты для первой начинки:

    • 1 упаковка дрожжевого теста
    • капуста
    • 1 яйцо сварное в крутую
    • 1 яйцо сырое
    • 1 репчатый лук
    • подсолнечное масло
    • соль
    • перец

    Ингредиенты для второй начинки:

    • 1 упаковка дрожжевого теста
    • бекон
    • сыр
    • 1 яйцо сырое
    • подсолнечное масло
    • соль
    • перец

    Тесто достаем из упаковки и размораживаем при комнатной температуре, пока готовим начинки тесто успевает полностью затормозится.

    Начинки я готовила в мультиварке вместо нее все тоже самое можно сделать на сковородке. Наливаем растительное масло и разогреваем мультиварку на режиме тушение

    Когда мультиварка нагрелась, кладем в нее репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета

    Когда лучок подрумянился отправляем к нему мелко нарезанную капусту, все перемешиваем лопаткой, закрываем крышку и оставляем тушить капусту до готовности у меня на это ушло около 10 минут

    Пока тушится капуста нарезаем бекон мелкими кубиками

    Вареное яйцо натрем на мелкой терке, так яйцо не будет выделятся в начинке и соединится с луком и капустой в одно целое

    Через 5 минут капусту нужно помешать немного посолить и поперчить, закрыть крышку и оставить тушить до полной готовности еще минут 5

    Когда капуста потушилась мы достаем ее лопаточкой из мультиварки, раскладываем на большой тарелке, чтобы она остывала

    В этой же чаше где тушилась капуста обжариваем бекон, обжариваем его на режиме жарка около 5 минут не больше иначе сгорит

    Как бекон пожирался мы так же как капусту раскладываем его по тарелке и отправляем его остывать

    Если вы использовали сыр уже в нарезке как я то нарезаем его кубиками, если кусок то натераем на мелкой терке

    И отправляем его к остывшему бекону. Вторая начинка для пирожков готова

    Приступаем к тесту. Для того чтобы слепить пирожки нам понадобится немного муки, тесто немного сыровато после разморозки поэтому его надо немного припудрить

    У меня тесто продавалось в шариках это очень удобно при приготовлении пирожков, шарики довольно большие поэтому каждый шарик я делила по полам и обваливала его в муке

    Затем берем скалку и раскатываем каждый шарик в лепешку

    К остывшей капусте добавляем натертое яйцо все хорошенько перемешиваем

    Берем чайную ложечку это будет наш дозатор, ложной на лепешку выкладываем начинку

    Затем прищипываем тесто пальцами по середине, затем по краям формируя при этом форму пирожка

    Вот такой пирожок должен у вас получится в защипанном виде

    Все пирожки выкладываем на противень, разбиваем свежее яйцо, взбалтываем его и смазываем каждый пирожок небольшим количеством яйца. Это придаст нашим пирожкам золотистый вид после запекания.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши пирожки выпекаться на 25-30 минут

    Вот такие пирожки на скорую руку у меня получились, надеюсь получатся и у вас, экспериментируйте с начинкой и балуйте своих близких вкусняшками, всем желаю удачи в кулинарном творчестве!

    Пирожки из готового дрожжевого теста

    Приветствую вас, друзья! Сегодня я предлагаю вам испечь пирожки из готового дрожжевого теста. Главное — купить тесто качественное, тогда и пирожочки получатся вкусные. Я обычно покупаю тесто на рынке у нас оно продаётся на развес по килограмму, но в этот раз решила попробовать вот такое магазинное дрожжевое тесто в пачке.

     Ингредиенты

    • 1 кг. готового дрожжевого теста (я купила замороженное)
    • любое густое повидло или другая начинка по вашему вкусу
    • 1 яйцо
    • сахарная пудра
    • немного муки

    Пирожки из готового дрожжевого теста

    Вообще мне пирожки из теста, которое продаётся у нас  на развес нравятся больше, но не в каждом городе можно купить такое тесто. Поэтому и приходится пользоваться магазинным из пакета. А посмотреть какие получаются пирожки из готового теста, которое я покупаю на развес можно здесь. Там я их и жарю на сковороде.

    Если вы используете замороженное тесто, дайте ему оттаять, затем тщательно перемесите его и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы подошло. Я обычно включаю газовую горелку и ставлю тесто недалеко от неё, так оно подходит быстрее.

    Когда тесто подойдёт, отделяем от него небольшие комочки и этим комочкам нужно тоже дать полежать минут 15, чтобы тесто лучше подошло, немного раскатываем в лепёшку, я просто приминая тесто пальцами и в середину каждой выкладываем 1 чайную ложку повидла.

    Вместо повидла можно использовать совершенно любую начинку, например печень с картофелем, или капусту, или творог, а можно варёные яйца смешанные с зелёным луком. Вкусны пирожки и с перекрученными на мясорубке сухофруктами.

    Аккуратно защипываем  противоположные края лепешки. Как будто лепите вареники, если тесто плохо слипается можно обмакнут пальцы в муку, так всё должно слепиться. Выкладываем пирожки на противень вниз швом, противень лучше застелить пергаментной бумагой, даём постоять ещё 10 минут, чтобы пирожочки снова подошли, если у вас в комнате прохладно, то может потребоваться постоять пирожкам и дольше 10 минут.

    Можно сразу же как только пирожки из готового дрожжевого теста подойдут смазать их смесью одного куриного желтка и двух столовых ложек молока. А можно делать, как моя мама, она примерно через 10 минут, как в поставит пирожки в духовку, немного взбивает 1 яйцо, достаёт пирожки из духовки, смазывает каждый взбитым яйцом, снова ставит в духовку и выпекает до готовности.

    Я использую первый вариант и смазываю пирожки сразу же, как только они подошли. Ставим в предварительно разогретую до 200 С  духовку выпекать на 30 минут.

    Если вы сами не хотите половину дня возиться с приготовление теста, то пирожки из готового дрожжевого теста как раз то, что вам нужно. Быстро и вкусно! Главное, чтобы повезло с тестом. Приятного аппетита! До скорого. ..

    Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

    Дрожжевые пирожки

    Пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой одни из любимых блюд выпечки в нашей семье. Дрожжевое тесто для пирожков приготовить совсем не сложно. Хотите порадовать своих близких вкусной выпечкой? Срочно бегите на свою кухню и приступайте к работе!!! Только обязательно помните о том, что тесто любит исключительно хорошее настроение. И только в этом случае вам гарантирован отличный результат!

     

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука – 600 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Кефир (2,5%) – 300 мл.
    • Молоко – 100 мл.
    • Дрожжи сухие – 10 гр.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Соль – 1,5 ч.ложки
    • Сахар – 1,5 ч.ложки

    Начинка для пирожков:

    • Картофель – 500 гр.
    • Лук репчатый – 150 гр.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Молоко – 150 мл.
    • Масло растительное – для жарки
    • Соль – по вкусу

    Рецепт «дрожжевые пирожки»

    Начнем приготовление пирожков, с дрожжей. Чтобы тесто хорошо поднялось нам необходимо его «оживить».  Для этого берем миску, наливаем в нее 100 мл теплого молока. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Ставим миску в теплое место, накрыв полотенцем.

    Пока дрожжи начинают действовать, у нас есть время заняться другими ингредиентами. Кефир как правило хранится в холодильнике. Поэтому кефир необходимо слегка предварительно подогреть (для этой цели можно использовать микроволновку) до комнатной температуры.

    Затем добавляем к нему растительное масло и перемешиваем.

     В миску с кефиром добавляем  яйца.

    Тщательно перемешиваем содержимое миски с помощью венчика или миксера до однородного состояния.

    К этому моменту уже и опара подошла. На это у меня ушло около 10 минут. Смешиваем опару с яично-кефирной массой.

    Добавляем соль и муку (из-за разного качества ее может потребоваться чуть больше), после чего замешиваем тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем получившееся тесто полотенцем и ставим его в теплое место для подъема примерно на 30 минут.

    Если вы все сделали верно то готовое дрожжевое тесто по истечении 30 минут будет выглядеть как на фото.

    Пока дрожжевое тесто будет подниматься у нас есть в запасе около получаса, чтобы приготовить начинку для пирожков. Готовая начинка представляет собой картофельное пюре перемешанное с обжаренным луком. Итак, мелко нарезанный репчатый лук обжариваем до красивого золотистого цвета в растительном масле.

    Картофельное пюре готовим как обычно. А именно, очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем картофельный отвар. Разминаем картофель толкушкой до однородного состояния, добавив теплое молоко и сливочное масло. Единственное, следите, чтобы пюре не получилось слишком жидким. В готовое картофельное пюре кладем обжаренный репчатый лук и перемешиваем. Картофельная начинка для пирожков готова.

    Из дрожжевого теста формируем небольшие лепешечки, кладем на них начинку и, защипывая края, формируем пирожок.

    Сформированные пирожки кладем швом вниз на противень, который предварительно застелили пергаментом для выпечки. Смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом и выпекаем их при температуре 180 градусов в течении 20 минут.

    Готовые пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой подавать к столу в теплом виде. С чаем, клюквенным морсом или горячим шоколадом.

    Приятного аппетита!

    Тесто Дикси Замороженное дрожжевое для пирожков — «Достойное дрожжевое тесто от марки Дикси»

    На слоеное тесто Дикси тут много отзывов, а вот на обычное дрожжевое для пирожков — ни одного. Поэтому считаю своим долгом рассказать о великолепнейшем продукте, который имеет отличное качество и, как говорится, гарантированный результат. В этом убедилась самолично, несколько раз.

    Выглядит упаковка так:

    Внутри — такие круглые заготовки, в каждой пачке по 10 штук: Раскатывать надо на муке:

    Моя предыстория, кто не читает такие вещи — пропускайте. Вообще скептически отношусь к полуфабрикатному тесту и никогда его не покупаю — знаете, у кого как в семье принято, у нас принято самим возиться с тестом. Тесто дрожжевое требует затрат времени и хороших, качественных продуктов — знают все пекущие женщины. Если дрожжи, к примеру, «вышли из строя» — все насмарку. А вот это замороженное тесто Дикси, которое мы отважились купить на «попробовать», неожиданно оказалось очень хорошим. Пирожки подошли так, как они никогда у нас со свекровью не подходили по самому лучшему семейному рецепту. Так что — звучит странно, но так оно и есть — хотите поразить гостей небесно-пышными пирожками — просто купите замороженное дрожжевое тесто Дикси.

    Весь процесс приготовления пирожков (кроме начинки — будете сами делать что хотите) изложен на обороте пачки. У меня на противне пирожки из «блямб» теста одной упаковки и нескольких еще, остатков другой. То есть теоретически одна упаковка — один противень со свободно расставленными пирожками. Все дело в том, что они подойдут так подойдут — после 40-минутного размораживания они подходят так, как иногда не подходит тщательно вымешанное домашнее тесто.

    Сразу скажу — лучше все делать именно так, как написано в инструкции. А там есть такие фишки, как «поставить готовые пирожки на расстаивание, прикрыть влажным полотенцем». Я опытная хозяйка, но таких «славов» не знала! В первый раз я не все делала по инструкции — неплохо получилось все-равно. Но второй раз я принципиально все сделала так, как написано на упаковке — и результат просто ошеломительный. Таких пышных, нежных, воздушных пирожков мне не удавалось получать из своего собственного теста с дорогими составляющими (деревенское молоко и яйца!).

     

    Состав не блещет полной натуральностью, мне это не нравится, но из-за этого снижать оценку не буду — если Вы решаете купить готовое тесто, то надо соглашаться на такой состав, 100% натуральный производители Вам никогда не предложат — надеюсь, это понятно.

    Рекомендую тем, кто не хочет тратить много времени на замес дрожжевого теста, хлопоты с опарой, для тех, кто малыми средствами хочет удивить гостей — реально с этим тестом.

    Пирожки из дрожжевого слоеного теста

    Пирожки из дрожжевого слоеного теста — замечательная выпечка, которую можно подать и к чаю, и к мясному бульону. Начинки могут быть самые разные. Предлагаю попробовать приготовить пирожки из дрожжевого слоёного теста с оригинальной начинкой, в состав которой входит мясо, грибы, омлет и другие вкусные ингредиенты.

    Итак, для приготовления пирожков нам понадобится:

    готовое слоеное дрожжевое тесто — 1 упаковка;

    соль, перец — по вкусу.

    Для пирожков из дрожжевого слоеного теста сначала приготовим поочередно составляющие начинки. Для мясной начинки мясо пропустить через блендер.

    Полученный мясной фарш обжарить на сливочном масле.

    Для грибной начинки грибы мелко нарезать и обжарить.

    Свежую капусту мелко нарезать и обжарить.

    Яйца взболтать и пожарить из них омлет.

    Нарезать готовый омлет лапшой.

    Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле.

    Возьмем готовое слоеное дрожжевое тесто. Разморозим его. Раскатаем пласт теста.

    Теперь разрежем пласт теста на равные квадраты.

    В центр каждого квадрата по очереди укладываем приготовленные начинки для пирожков из слоеного дрожжевого теста. Начинаем с мясной начинки.

    Затем на мясную начинку кладём начинку из капусты.

    Поверх капустной начинки укладывается грибная начинка.

    Грибную начинку посыпаем обжаренным луком.

    Завершает слой начинок нарезанный омлет.

    Когда все начинки будут уложены, сформируем пирожки из слоеного дрожжевого теста.

    При лепке пирожков оставляем в центре пирожка маленькую дырочку, через которую мог бы выходить пар при выпекании.

    Пирожки выложить на бумаге для выпечки, смазать разболтанным яйцом. Отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирожки из слоеного дрожжевого теста до подрумянивания, примерно 25 минут.

    Вкусные, аппетитные пирожки из слоеного дрожжевого теста можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки из сдобного дрожжевого теста

    Взрослые и дети не откажутся от такого лакомства, как духовые пирожки. Только вот не каждая начинающая и неопытная хозяйка возьмет на себя ответственность приготовить тесто для сдобных дрожжевых пирожков.

    На выручку в этом случае приходит готовое замороженное тесто, продающееся в каждом магазине. Однако, это пирожки без «души» и «любви», которые вкладываются заботливыми руками хозяйки в процессе готовки. Всем, кто хочет вкусно накормить своих родных и близких пышными, румяными пирогами, стоит сохранить в своей поваренной книге представленный ниже рецепт. Под силу новичку, быстро и просто!

    Продукты

    Список продуктов для опары:

    • молоко — 250 мл;
    • пакетик сухих дрожжей — 11 г;
    • сахарный песок — 1 ст. ложка;
    • муки — 3 ст. ложки.

     

    Сдоба:

    • маргарин или сливочное масло — 100 г;
    • сахарный песок — 100 г;
    • яйца — 2 шт.

     

    Тесто:

    • мука — 3-4 стакана;
    • соль, ванилин.

    Приготовление

    1. Замес опары. Следует смешать стакан подогретого до комнатной температуры, но не слишком горячего, молока с дрожжами, сахаром и мукой. После тщательного смешивания, опара будет иметь консистенцию жидкой сметаны.

    2. Поставить в теплое и тихое место на полчаса (идеально подойдет для этих целей духовой шкаф). Опара готова.

    3. Приготовление сдобы. Слегка размягченное масло или маргарин перетереть с сахаром, в полученную смесь вбить 2 яйца. Рекомендация: оставить 10 гр. масла для смазывания рук и противня.

    4. Замес теста. В готовую опару влить сдобу, подсолить приправить ванилином и всыпать муку, просеивая ее через сито. Вымесить тесто на кухонном столе, смазанными маслом, руками. Не стоит слишком забивать его, тесто на ощупь должно быть мягким и воздушным.

    5. Оставить тесто вдали от сквозняков, в тепле на 1-1.5 часа. По истечении этого времени оно поднимется почти в 3 раза.

    6. Осадить и еще раз вымесить. На противень, смазанный маслом выложить кусочки теста, сформировав из него шарики.

    7. Размять руками в лепешку, начинить. Главное условие: минимальное количество влаги в начинке. Это может быть сладкий творог, повидло, вареная сгущенка или свежие фрукты.

    8. Сформировать пирожки, соединив края лепешки с начинкой. Оставить их на противне на 25 минут и обмазать желтком перед выпеканием. Духовой шкаф нагреть до 180-200 градусов, выпекать пирожки в течение 20-25 минут.

    Сдобные дрожжевые пирожки готовы! Аромат домашней сдобы наполнит каждый уголок вашего дома, никто не сможет устоять.

    Приятного чаепития!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Идеальное дрожжевое тесто

    Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

    Это полное руководство заставит вас почувствовать себя парижским кондитером. От булочек с маком до булочек «Ватрушка» с крем-сыром — вы можете использовать его в качестве основы для удивительных лакомств.

    Поскольку тесто может напугать, мы подумали, что было бы неплохо собрать все, что вам нужно знать, в одном полезном месте.Я провел много времени на своей тестовой кухне, пробуя новые методы приготовления лучшего теста. Я счастлив сэкономить вам работу (и душевную боль) и не могу дождаться ваших отзывов обо всех моих советах и ​​приемах!

    Удачной выпечки!

    Что такое дрожжевое тесто?

    Дрожжевое тесто требует лишь небольшого замеса (10 минут) и является идеальной основой для липких булочек, обезьяньего хлеба и всех других видов выпечки, которые любят хорошо «взбить». Это тесто более дрожжевое, чем другие, поэтому конечный результат получается более воздушным!

    Если это тесто не похоже на тесто, которое вы ищете, я вам помогу.Ознакомьтесь с моим рецептом теста для слоеного теста или теста для пиццы, если они лучше подходят для ваших перекусов! Знаешь, что ты европеец, когда у тебя есть всевозможные рецепты теста :).

    Советы по приготовлению лучшего дрожжевого теста

    Сделать идеальное тесто не так сложно, как вы думаете. Следуйте этим простым правилам, чтобы каждый раз получать прекрасное, пушистое тесто:

    • Выберите подходящую муку : Мука — ключевой ингредиент в этом рецепте. Я использую канадскую муку Rogers Brand Canadian Flour, потому что в ней более высокое содержание белка.В результате получается более плотный и ароматный хлеб. King Arthur и Bob’s Red Mill — тоже отличные варианты!
    • Свежие дрожжи : Когда дрожжи остаются открытыми в течение некоторого времени или стареют, они деактивируются и перестают работать. Проверьте срок годности и убедитесь, что вы используете свежие дрожжи, чтобы выпечка не выходила плоской.
    • Дайте дрожжам время для активации: Смешайте молоко, сахар и дрожжи и дайте смеси настояться, чтобы она активировалась. Это ускорит процесс выпечки.
    • Добавляйте масло в нужное время: Добавляйте масло только после того, как вся мука замешана. Этот шаг имеет огромное значение для консистенции вашего теста.
    • Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, но не липким при замешивании. Если вы не хотите работать здесь с предплечьями, используйте стоячий миксер KitchenAid, который сделает всю тяжелую работу за вас.
    • Посолить тесто. Вопреки слухам, это не убивает дрожжи.Это придает тесту еще один восхитительный аромат.
    • Поверхность муки: Когда вы будете готовы раскатывать тесто, убедитесь, что это сделано на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это предотвратит липкость теста к поверхности и к рукам.

    Основной совет: Каждая марка муки отличается, вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от марки. Я бы посоветовал добавлять муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть мягким, но не жидким.После замешивания он не должен прилипать к рукам.

    Рецепты из дрожжевого теста

    • Фруктовые Пирошки Рецепт: Пирошки — очень популярный восточноевропейский десерт! Используйте здесь свое любимое варенье и наслаждайтесь чашкой кофе или чая.
    • Булочки с маком: семена мака обладают удивительно землистым вкусом. Эти булочки — традиционный украинский десерт, который невозможно не перекусить.
    • Простые дрожжевые булочки: следуйте рецепту выше, но без начинки.Вы можете сочетать эти пикантные булочки с любимой пастой, салатами или супами!

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

    • Смешайте дрожжи с теплым молоком и одной столовой ложкой сахара. Оставьте ингредиенты на столе примерно на 10 минут.

    • Добавьте в смесь яйца, майонез, соль и сахар, взбивая до однородности.

    • Смешайте муку с помощью миксера для кухонных принадлежностей или лопатки небольшими порциями. Как только мука смешана, добавьте в смесь масло. Масло важно добавлять в последнюю очередь, так как текстура теста получается лучше.

    • Замесите тесто, пока оно не станет эластичным, не менее 10 минут. Дать тесту подняться около часа.

    Пищевая ценность

    Идеальное дрожжевое тесто

    Сумма на порцию

    калорий 167 Калорий в составе жира 36

    % дневная стоимость *

    Жиры 4 г 6%

    Насыщенные жиры 1 г 5%

    Холестерин 22 мг 7%

    Натрий 117 мг 5%

    %

    % Углеводы 28 г 9%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 60IU 1%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Русские пироги рецепт дрожжевого теста + булочки — Russian Food

    Рецепт русского дрожжевого теста. Простое и универсальное дрожжевое тесто для русских пирогов, пирожков , пирожков Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    В этой серии из нескольких постов я поделюсь с вами рецептами маминых русских пирожков (пирожков). О да, моя мама так хорошо умеет их делать! И если вы мне не верите, просто спросите моего мужа из США, его друзей и наших соседей.Будут русские пироги «пирожки» с мясом, капустой (это моя любимая!), Яблоками (еще одна любимая!), Творогом и, может быть, другими. Но прежде чем приступить к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как некоторые думают

    На приготовление дрожжевого теста нужно время, поэтому лучше приготовить большую порцию за один присест. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

    Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста вам понадобится

    3 чайные ложки быстрых дрожжей
    2 больших яйца
    4 столовые ложки размягченного масла
    2 стакана подогретого молока
    1/4 стакана сахара
    1 чайная ложка соли
    4+ стакана простой муки

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    Как приготовить русское дрожжевое тесто

    1. Чтобы активировать дрожжи, смешайте сухие дрожжи с сахаром и полстакана теплой (не горячей) воды в отдельной чашке.Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

    2. Смешайте все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте миксером или взбивайте на самой медленной скорости.

    Или загрузите все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

    3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), добавьте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте. Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, поскольку мука меняется).Правильно подобранное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и прилипать к рукам. Если вы не уверены насчет муки, не беспокойтесь — лучше недогонить, чем переборщить. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    4. Если вы готовите дрожжевое тесто вручную, то теперь вам нужно будет замесить тесто 5-10 минут, а затем переложить в большую миску (тесто предполагается превышает ее первоначальный размер как минимум в два раза), накройте ее влажным полотенцем и поставьте миску в более теплое место (в котельной или предварительно нагретую до 50 ° C / 120 ° F, а затем выключите духовку), чтобы она поднялась.Через час выньте тесто и прижмите его руками, затем повторите через час. После того, как тесто поднимется в третий раз, оно готово к использованию.

    Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что кастрюля не слишком мала для этого количества), пусть она сделает все остальное.

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    Вот и вы приготовили русское дрожжевое тесто! Обильно посыпьте столешницу большим количеством муки и вытолкните тесто из миски или горшка хлебопечки.Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте сверху еще немного муки, чтобы облегчить работу с тестом.

    Теперь вы можете приготовить свои любимые русские пирожки с пирожками. В наших ближайших постах можно найти аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирогов, капустного пирога, ватрушки с русским творогом (творога) и других видов выпечки из дрожжевого теста.

    Прежде чем приступить к приготовлению русских пирожков с пирожками, позвольте мне дать вам очень быстрое и простое представление о том, как использовать тесто для приготовления мягких и очень вкусных булочек или шариков из теста.

    Булочки и шарики из дрожжевого теста Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

    Для булочек смажьте форму маслом, сделайте из теста шарики размером с теннисный мяч или немного меньше и поместите 3 шарика в форму для выпечки. Смажьте рядовым яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем поместите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.Если вы можете подождать … Тогда сделайте паузу между ними и подавайте с супом — это идеальное дополнение к супу!

    Для шариков из теста вылепите шарики размером с помидор черри и выложите их на смазанный жиром противень, оставив между ними небольшое пространство. Выпекать в духовке, разогретой до 180 C (350 F), около 5 минут. Подавать теплым с чесноком и маслом с пряностями! Так соблазнительно!

    Русские пироги (пироги, пирожки, выпечка, чулки)

    10 способов использования покупного и замороженного теста

    Плюсы и минусы использования готового теста

    Пожалуй, самым большим плюсом магазинного теста является то, что оно очень удобно. Многие виды теста, особенно слоеное, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель, поэтому нет необходимости начинать с нуля, когда вам нужно приготовить быструю закуску или десерт.

    Многие замороженные корки для пирогов также предварительно свернуты и подогнаны по размеру к 9-дюймовому противню для пирога (некоторые даже поставляются в форме), поэтому выпечь десерт так же просто, как бросить любимую фруктовую начинку и поставить ее в духовку. Замороженные корки для пирогов намного прочнее, чем их домашние аналоги, что делает их отличным вариантом для вырезания и рисунков на верхней корочке.

    Купленное в магазине тесто также является универсальным и отлично подходит для экспериментов с вкусами и рецептами. Я люблю использовать готовое тесто для пиццы, чтобы делать булочки с корицей, а замороженное тесто для круассанов можно сделать пикантным (с чесноком и маслом) или сладким (с сахаром и корицей).

    Замороженное тесто удобно и легко использовать, но нельзя отрицать, что оно может быть не таким вкусным, как домашнее. Домашнее тесто часто имеет больше питательных веществ и в целом лучше вкус, но с небольшой приправой и небольшим количеством TLC вы можете обмануть любого, используя тесто, купленное в магазине!

    Как разморозить тесто

    На упаковке многих видов теста есть инструкции по размораживанию, поэтому мы рекомендуем по возможности следовать этим рекомендациям.Если у вашего теста нет инструкции или вы размораживаете домашнее тесто, поместите его в холодильник, чтобы оно постепенно размораживалось. Это может занять от пары часов до ночи, в зависимости от теста.

    Некоторые виды теста, включая тесто для пирогов и слоеное тесто, перед использованием необходимо полностью разморозить. Если вы попытаетесь раскатать или обработать одно из этих тесто до того, как оно полностью разморозится, оно может порваться или сломаться, что может повлиять на результат вашего рецепта.

    Также важно отметить, что после разморозки тесто плохо замораживается в сыром виде.Гораздо лучше использовать все сразу, а затем заморозить всю выпечку, которую вы не готовы есть.

    Рецепты готового теста

    Посмотрите эти рецепты использования замороженной корочки для пирога, готового теста для пиццы, охлажденного теста для печенья и многого другого!

    Сладкое тесто для пирогов Рецепт

    Убрать выделение со всего

    Один пирог с корочкой, около 10 унций теста:

    1 1/4 стакана обесцвеченной муки

    1/4 стакана сахара

    1/4 чайной ложки разрыхлителя

    1/8 чайной ложки соли

    4 столовые ложки (1/2 стика) холодного несоленого масла

    1 большое яйцо

    Два пирога с корочкой, около 1 1/4 фунта теста:

    2 1/2 стакана обесцвеченной муки

    1/2 стакана сахара

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    Соль 1/4 чайной ложки

    8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого масла

    2 больших яйца

    Easy Homemade Pie Crust (1 доллар.

    69 / партия)

    Не сомневайтесь, сделайте тесто для домашнего пирога. На вкус он намного лучше, чем в магазине, и к тому же дешевле.

    Перейти к:

    Вы любите домашний пирог? Я тоже. Я всегда возьму пирог, острый, как пирог с курицей или индейку, или сладкий, например, лимонное безе или смесь ягод.

    Пирог отличный, но он становится великолепным, если готовить его на домашней корочке.

    Почему домашнее тесто для пирога лучше

    Домашних пироговых корок их много, в том числе

    1.Домашняя корочка для пирога вкуснее, чем покупная.
    2. Домашнее тесто для пирога дешевле, чем в магазине.
    3. Домашнее тесто для пирога веселее и красивее, чем в магазине.

    Поскольку домашний пирог с домашней корочкой для пирога — это просто бомба, я здесь, чтобы поделиться любовью и призвать вас попробовать. Я знаю, людей может так напугать идея сделать домашнюю корочку для пирога. В течение многих лет я извинялся за то, что мои пироги не были идеальными, но я бросил осторожность. Я думаю, тебе тоже стоит.

    Вкус в любом случае имеет значение, так что не волнуйтесь, если он не великолепен.

    Виды корочки

    Есть два основных метода приготовления корочки для домашнего пирога: раскатанное тесто и корочка для пирога с лепешкой (например, Gramma John’s).

    Первый из них более традиционный, выдерживает катание по доске и позволяет вырезать причудливые формы. Последний, хотя Blue Ribbon хорош, не всегда хорошо держит форму в других приложениях.

    Сегодня давайте раскроем тайну традиционного домашнего рулета для пирога.

    Советы для успеха

    1. Используйте холодные ингредиенты.

    Жир (я рекомендую сливочное масло) — это то, что создает эти хлопьевидные карманы на корочке домашнего пирога. Если масло растает до того, как вы отправите пирог в духовку, оно впитается в муку и потеряет способность расслаиваться.

    Охлаждение теста перед его раскатыванием и перед выпеканием может помочь сохранить его легкость и способность к расслоению.

    Итак, используйте холодное масло, холодную воду и обязательно охладите тесто.

    2. Работайте быстро.

    Легкая и слоистая корочка пирога требует как можно меньше возиться с ней. Мне нравится использовать кухонный комбайн, потому что он очень быстро перемешивается, а значит, меньше беспорядка. Вы можете использовать блендер для выпечки, вилку или два ножа, чтобы нарезать масло, просто работайте быстро.

    3. Не добавляйте слишком много воды.

    Влажность воздуха и тип используемой муки могут повлиять на конечный результат корочки для домашнего пирога.Обратите внимание, что в большинстве рецептов указан диапазон добавления воды. Добавьте ледяную воду, пока тесто не склеится.

    4. Тщательно взвесьте муку.

    Слишком много муки испортит текстуру вашего теста. Взвешивание муки (а не ее измерение в чашке) даст вам более точную меру.

    Приготовление теста

    Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне или в миске с помощью блендера для выпечки или двух ножей, соединенных вместе, как двухзубые когти.

    Тесто должно держаться, но не рассыпаться в крошки. По этому рецепту хватит и на два пирога с одинарным тестом, и на одно двойное тесто. Когда тесто будет приготовлено, разделите его на две части, сформируйте каждую часть в диск и заверните их в полиэтиленовую пленку.

    Охладите тесто от 30 до 60 минут.

    Можно ли заранее приготовить тесто для пирогов?

    Вы можете хранить его в холодильнике за 2 дня или поместить в пакет для замораживания в морозильную камеру на срок до 2 месяцев.

    Раскатка теста

    Когда вы будете готовы собрать пирог, посыпьте большую поверхность мукой и раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой.

    (Если вы используете замороженное тесто, полностью разморозьте его в холодильнике и дайте немного нагреться при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.)

    Говорят, чтобы корочка оставалась нежной, нужно было как можно меньше использовать муку и работать быстро. Но сделайте себе слабину, если вы только учитесь. Было бы неплохо, если бы он превратился в идеальный круглый круг, но так бывает не всегда.

    Я использую полиэтиленовую пленку, в которую завернул тесто, как помощник при раскатывании теста. Это не только предотвращает прилипание теста к скалке, но и помогает мне использовать меньше муки, чтобы корочка получилась более слоистой.

    Бонус: когда тесто прикреплено к полиэтиленовой пленке, корка легче переносится на тарелку, не порвав ее.

    Вы можете полностью отказаться от уловки с пластиковой пленкой, если хотите. Только не забудьте помолоть скалку, чтобы она не прилипала.

    Что делать, если тесто рвется?

    Исправьте это. Если вы не зарабатываете себе на жизнь как кондитер, это еще не конец света, если ваше тесто рвется, пока вы готовите корочку для домашнего пирога. Возьмите обрезки и залатайте.

    Заливка теста в форму

    Перенесите корочку на тарелку для пирога, осторожно перекатывая ее по скалке или осторожно сложив для переноса. Постучите им по дну кастрюли и по бокам, осторожно снимая полиэтиленовую пленку, если вы ее используете.

    Если вы хотите получить корочку, как этот яблочный пирог, просто обрежьте стороны примерно на 1/2 дюйма от края сковороды. Загните край и обожмите края, зажимая тесто большим и указательным пальцами.

    В Интернете полно разных краев корочки для пирога, так что не стесняйтесь экспериментировать!

    Добавление полной корки

    Если вы готовите пирог с двойной корочкой, как в случае с этим простым черничным пирогом, вылейте начинку в нижнюю оболочку и поместите верхнюю корочку по центру.Обрежьте края, как указано выше. Затем загните верхнюю корочку под нижнюю и защипните два слоя вместе, сделав такую ​​же гофру, как и для одной корочки.

    Если вам нужна декоративная деталь, вы можете добавить сверху вырезки, сделанные из любого дополнительного теста. Смажьте вырезы водой, чтобы они лучше держались, и возьмите острый нож, чтобы нарисовать несколько необычных деталей.

    В противном случае просто нарежьте несколько прорезей в верхней корке, чтобы пар выходил, и при желании смажьте ее молоком или яйцом.

    Добавляем корочку вырезов

    Один из забавных способов покрыть пирог сверху — это полностью покрыть его вырезками из теста вместо полной корочки.

    Приготовьте нижнюю корочку, как указано. Добавьте свою начинку.

    Затем вырезаем из второй корочки фигурки. Разложите их поверх пирога, стараясь не загромождать их и не накладывать края более чем на два выреза.

    После того, как вы выложили вырезы на поверхность начинки для пирога, вы можете смазать ее молоком или яйцом и испечь в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

    Приготовление корочки для пирога

    Иногда у вас может быть рецепт, в котором требуется уже испеченная корочка для пирога, как этот шоколадно-кремовый пирог. Это может быть непросто, так как корочка пирога может опускаться в форму во время выпечки или слоения и образовывать большие воздушные карманы на дне.

    Чтобы избежать этого, запекайте пирог вслепую, то есть выстелите его плотной фольгой или пергаментной бумагой и наполните какой-нибудь гирляндой для пирога. Таким образом, утяжелители для пирога удерживают корку на месте и помогают избежать воздушных карманов.

    Для этого можно купить утяжелители для пирогов или заполнить выстланную корочку сушеными бобами, сырым рисом или сахаром. В выпечке можно повторно использовать сахар, но не фасоль или рис. Однако вы можете сохранить рис или бобы, чтобы в следующий раз испечь корочку вслепую.

    Для выпекания корочки вслепую:

    Выровняйте форму для пирога с корочкой, подрежьте и обожмите края.

    Охладите корочку пирога в морозильной камере не менее 30 минут.

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Плотно оберните лист прочной алюминиевой фольги снизу и вверх по бокам тарелки для пирога. Заполните его выбранными вами весами пирога.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Осторожно снимите грузики и фольгу. Он может прилипнуть, поэтому делайте это медленно, чтобы не порвать.

    Проколите корочку вилкой в ​​нескольких местах и ​​продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Стоимость рецепта

    Знание того, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно готовить регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев.Давайте посчитаем некоторые цифры и посмотрим, как этот рецепт оправдает себя.

    • мука — 0,30 доллара
    • соль — 0,01 доллар
    • масло — 1,38 доллара (исходя из стоимости 3,69 доллара за фунт)

    Получается, что 1,69 доллара за партию дает две корки для пирогов. По сравнению с коммерческими пирогами стоимостью от 2,99 до 3,99 долларов за упаковку двух коржей, домашнее блюдо определенно является лучшим выбором. Стоит меньше и вкуснее !

    Вот некоторые из стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

    • Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Когда я нахожу в продаже обычные кухонные принадлежности, я покупаю много. В настоящее время я использую прейскурант для отслеживания цен, и это экономит мне деньги. Для этого рецепта следите за ценами на муку и масло, чтобы снизить цену.
    • Покупка оптом — оптовые цены могут значительно снизить стоимость единицы продукции. Обычно дешевле купить большой мешок муки, чем маленький. Я приобрел привычку покупать ящики муки в Bob’s Red Mill или VitaCost, чтобы всегда иметь под рукой принадлежности для выпечки.Храните лишнюю муку в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения и защитить от вредителей.
    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муку.

    Кухонное оборудование

    Этот рецепт не может быть проще, чем он есть, но наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

    Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:

    • Кухонный комбайн или блендер — любой из этих инструментов позволяет быстро приготовить песочное тесто.Вы можете сделать это вручную двумя ножами, но я предпочитаю свой кухонный комбайн.
    • большая разделочная доска — я использую эту разделочную доску большого размера в качестве рабочей поверхности для всех моих тестов. Я легко могу его почистить, продезинфицировать и перемещать по кухне.
    • Скалка — Необходима для приготовления корочки для домашних пирогов.
    • полиэтиленовая пленка — слишком много муки может сделать тесто вязким, но слишком мало муки заставит его прилипнуть к рабочей поверхности. Я использую полиэтиленовую пленку, чтобы легко раскатывать тесто и переносить его на форму, не разрывая.На мой взгляд, Stretch-Tite лучший.
    • тарелка для пирога — очевидно 😉
    • веса пирогов, бобов, риса или сахара
    • мерка для жидкости — эти стаканы более точны для жидкостей
    • кухонные весы — полюбите эти! У меня уже более десяти лет.
    Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

    Рецепт домашнего пирога с корочкой

    Этот простой рецепт домашнего пирога готовится быстро и легко, в результате чего все ваши домашние пироги получаются легкой и слоистой корочкой.

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 16 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: пирог, тесто для пирога, тесто для пирога

    Порций: 2 корочки

    калорий: 1057 ккал

    Автор: Джессика Фишер

    Ингредиенты

    • 2 стакана неотбеленной универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана масла (1 1/2 палочки)
    • 1/4 стакана воды или меньше

    Инструкции

    • Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Добавьте масло.

    • Пульсировать до образования крупной крошки. Добавляйте воду понемногу, пока тесто не начнет слипаться.

    • Разделите тесто на две части и заверните каждую в полиэтиленовую пленку, расплющивая каждую половину в диск. Охладите от 30 до 60 минут.

    • Поместите один из дисков на слегка посыпанную мукой доску. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и раскатайте диск до тонкого круга. Повторите то же самое с другой частью теста.

    • Переложите одну порцию теста на форму для выпечки. Обрежьте края примерно на 1/2 дюйма от края тарелки.

    • Если вы готовите пирог с двойным тестом, добавьте начинку и положите верхнее тесто поверх. Обжимаем края.

    • Если вы готовите пирог с одной корочкой, сложите излишки теста под собой и сожмите вместе, зажав его большим и указательным пальцами.

    • Выпекать в соответствии с инструкциями по приготовлению пирогов.

    Примечания

    Тесто для пирогов можно приготовить без кухонного комбайна. Насыпьте в миску муку, соль и масло. Врезать масло в муку с помощью блендера или двух ножей до образования крупной крошки. Добавляйте воду, пока тесто не схватится. Тесто для пирога можно заморозить, плотно завернуть и поместить в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Перед продолжением полностью разморозьте.

    Питание

    Калорий: 1057 ккал | Углеводы: 95 г | Белок: 14 г | Жиры: 69 г | Насыщенные жиры: 43 г | Холестерин: 181 мг | Натрий: 1185 мг | Калий: 154 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2099 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 6 мг

    Этот пост был первоначально опубликован 13 октября 2018 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

    Простая корочка для пиццы на закваске: пошаговое руководство

    Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях. Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она ​​сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения. Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕

    Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску?»

    И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы

    Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать. Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевой пиццы , и получаются такие же пироги: вздутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:

    Простая тесто для пиццы на закваске: детали

    Это тесто для пиццы на закваске…

    • Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 читайте здесь ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — также отличные цены, даже с учетом доставки.
    • 75% гидратация . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски. )
    • Просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или левена. Я действительно требую растяжки и складки, которые укрепят тесто. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто будет лучше.

    Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?

    Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается восхитительной.

    Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. Через неделю в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере мое тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.

    Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не перенесете порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Чтобы разморозить, снимите емкость (или несколько) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

    5 ключей к отличной пицце каждый раз

    Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключами к приготовлению отличной пиццы каждый раз дома.

    • Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по сравнению с мукой выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
    • Время хранения в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (не менее 6 часов, но до 3 дней) в дальнейшем улучшается вкус и текстура теста для пиццы.
    • 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, это упростит формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное.
    • Минимальная обработка теста : Используя тонкую руку для придания формы тесту, сохраняются воздушные карманы, образующиеся в процессе ферментации.Я узнал об этом от Джима Лэхи. ( Подробнее об этом здесь. )
    • Baking Steel: Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel. В итоге: сталь лучше проводит тепло, чем камень, т. Е. Быстрее передает тепло тесту, что обеспечивает большую пружину духовки, которая превращается в великолепные пузыри в тесте. (Подробнее о Baking Steel см. Здесь .)

    Чтобы внести ясность, я не думаю, что вам нужно использовать закваску на закваске, чтобы приготовить отличную пиццу дома.Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение всегда дадут вам превосходную пиццу, в том числе запеченную на сковороде: How to Make Excellent Skillet Pizza .

    Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}

    PS: Если вы новичок в закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистифицировано.

    PPS: Простой, домашний рецепт лаваша

    Вот простое тестовое задание для пиццы на закваске : Как всегда, шкала необходима для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.

    Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.

    Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…

    … 500 г универсальной муки.

    Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.

    Переместите в емкость с прямым бортом (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…

    … увеличился почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, в последнее время я прекращаю брожение в массе, когда тесто увеличивается в объеме на 50%.)

    Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.

    Порционируйте на 4 равные части, снова используя муку по мере необходимости.

    Скомпонуйте и переложите в контейнеры для кварт (или других аналогичных размеров) (мне нравятся , эти контейнеры для гастрономических кварт ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.

    За час до выпекания достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть Baking Steel , поместите его в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (Другие варианты см. В рецепте.)

    Осторожно раскатайте тесто в круглую форму, стараясь изо всех сил сохранить эти воздушные карманы.

    Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.

    Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.

    Нарежьте и подавайте.

    Немного свежего базилика всегда приятно.

    В этом красота печи для выпечки: пружина!

    Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:

    Еще один фаворит: «голое» + пряное масло лука (или пандуса):

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

    Описание

    Что вам понадобится для приготовления этого рецепта…:

    1. закваска .В идеале вы хотите использовать закваску через 4–6 часов после кормления, когда она увеличилась в объеме вдвое и станет очень шипучей и активной. Вот три источника:
    2. время . Когда закваска будет готова к употреблению, этот рецепт требует начального подъема на 6–18 часов, а затем, по крайней мере, 6 часов в холодильнике или до 3 дней.

    Время / расписание:

    Чем больше я готовлю закваску, тем больше понимаю, что время каждого выпекания во многом зависит от времени года и температуры на моей кухне.Летом, поскольку здесь тепло и влажно, первый подъем (массовое брожение) всех моих заквасок занимает от 6 до 8 часов; зимой первый подъем занимает 12-18 часов.

    Лучше всего полагаться на визуальные подсказки. Для объемного брожения вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое (или меньше, чем вдвое: теперь я заканчиваю брожение в объеме, когда тесто увеличится на 50% в объеме). Вот почему я не могу рекомендовать использовать как сосуд с прямыми стенками (в отличие от чаши). Это упрощает определение первого подъема.

    Если в какой-то момент вы беспокоитесь, что тесто перебродит — скажем, например, основная ферментация почти завершена, но вы устали и хотите лечь спать — поставьте емкость в холодильник и продолжайте процесс в утро . (Примечание: если ваше тесто поднимается выше вдвое, не отчаивайтесь… мое тесто утроилось в объеме за ночь, и полученное тесто все еще было достаточно крепким и пружинным.)

    График: Мне нравится замесить это тесто вечером, сделать 4 растяжки и складывания перед сном (если позволяет время), а затем дать тесту завершить брожение при комнатной температуре (68 ° F) на ночь или в холодильнике ( особенно летом, когда у меня на кухне намного теплее).Утром его обычно готово к порционированию (если температура повысилась до комнатной), переложить в квартовые емкости и спрятать в холодильнике. Если бы я оставил тесто в холодильнике для брожения в массе, я убираю его утром и позволяю ему завершить брожение при комнатной температуре. По завершении я порционирую тесто и кладу его в холодильник. Иногда в тот же вечер я использую тесто; иногда я использую его на следующий день или на следующий день. Я рекомендую использовать тесто в течение 3 дней.

    Вкратце: Если вы хотите пиццу на выходные, замесите тесто в среду или четверг.

    Устранение неполадок: Если у вас есть проблемы с тем, что тесто слишком липкое, прочтите этот пост: Почему моя закваска такая липкая? 4 типичных ошибки.

    Выбор муки:

    • Из-за проблем с поставками я приготовил этот рецепт из универсальной муки, и он отлично работает. Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00, если сможете.Если не можете, знайте, что здесь отлично подходит универсальная (небеленая) мука. Если вы используете муку 00, вам, вероятно, придется уменьшить количество воды. Я бы начал с 350 г и скорректировал бы, исходя из ваших результатов.

    Любимые инструменты для приготовления пиццы:

    • Сталь для выпечки
    • Пилинг для пиццы
    • Пергаментная бумага : Я пеку пиццу на пергаментной бумаге на своей стали для выпечки. Пергамент позволяет легко переходить от кожуры к стали.
    • Чугунная сковорода : Если у вас нет стали или камня, вы можете использовать чугунную сковороду. Натрите его поверхность половиной чайной ложки масла, переложите раскатанное тесто на сковороду. Сверху по желанию. Выпекайте при температуре 450ºF около 15 минут.
    • Емкости для хранения теста

    Состав

    Для теста:
    • 375 г воды
    • 100 г закваски, активной и игристой, см. Примечания выше
    • 10 г соли
    • 500 г универсальной или хлебной муки
    За каждую пиццу Маргарита:
    • 2 столовые ложки томатного соуса
    • 1–2 унции моцареллы
    • горсть тертого пармезана Реджано (менее унции)
    • сбрызнуть оливковым маслом
    • щепотка морской соли
    Для каждой пиццы с капустой и крем-фреш:
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • пара пригоршней детской или тосканской капусты
    • 1-2 зубчика чеснока
    • Морская соль, например, Maldon
    • 2 столовые ложки крем-фреш
    • тертый пармезан-реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана
    За каждую голую пиццу с пандусом или зеленым луком:
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана измельченного зеленого лука или пандуса
    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    • 1-2 столовые ложки крем-фреш
    • горсть тертого пармезана Реджано
    • морская соль

    • Категория: Пицца
    • Способ приготовления: Духовка
    • Кухня: американская, итальянская

    Ключевые слова: закваска, пицца, простая, маргарита, моцарелла

    колачес | Bake or Break

    Домашние классические колачи на удивление легко приготовить. Используйте свои любимые начинки, чтобы настроить их на свой вкус!

    Колачи — это то, что я давно хотел попробовать. Для тех из вас, кто не знаком с классическими колачами, это небольшая выпечка с углублением, заполненным сладкой начинкой. Они идеально подходят для завтрака или сладких закусок.

    Колачес — это тесто на дрожжевой основе, но не позволяйте этому сомневаться. С использованием быстрорастворимых дрожжей дела идут быстро и легко. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выпечке на дрожжах или профессионалом, я думаю, вы обнаружите, что их на удивление легко приготовить.

    Тесто готовится из короткого списка ингредиентов.Обожаю добавление сметаны в тесто. Это придает замечательный аромат и делает тесто действительно приятным в обращении. Если кто-то из вас не большой поклонник сметаны, не волнуйтесь. Честно говоря, я не знаю, можно ли было бы назвать сметану в качестве ингредиента, если бы вы попробовали ее, не зная ингредиентов.

    Когда пришло время порционировать тесто, лучше всего подойдут кухонные весы. Добавьте немного простой математики, и вы сделаете эту часть удивительно простой. Взвесьте тесто в граммах и разделите его на 24, чтобы узнать, сколько вы хотите, чтобы весила каждая порция.Если каждый из колачей будет одинакового размера, это не только будет выглядеть лучше, но и будет выпекаться более равномерно.

    Мне нравится использовать готовую начинку из теста, чтобы немного упростить задачу. Для разнообразия я часто использую разные вкусы, чтобы было больше возможностей и красиво смотреться на подносе. Если вы хотите придерживаться одного типа начинки, это тоже нормально. Те, что вы видите здесь, были наполнены абрикосом, малиной и миндалем.

    Вы можете подавать их в том виде, в каком они есть, или можете покрыть их простой глазурью или даже более простой посыпкой кондитерского сахара.Последнее я предпочитаю как по внешнему виду, так и по простоте. Если вы предпочитаете глазурь, попробуйте это надежное сочетание кондитерского сахара и молока или сливок. Мы, наверное, все десятки раз создавали версию этого. Я бы рекомендовал держать его на более толстой стороне, чтобы он хорошо застыл и выделялся на выпечке.

    Хотя колачи, вероятно, будут лучше всего в день приготовления, они также хорошо разогреваются. Храните остатки еды плотно закрытыми в холодильнике, а затем разогрейте их в низкотемпературной духовке в течение нескольких минут или даже в микроволновой печи в течение примерно 10 секунд.Вы также заметите в инструкциях, что тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, если вы хотите разделить приготовление и выпечку на два дня.

    Домашний колач очень быстро нашел место среди моих любимых дрожжевых хлебов для выпечки. Мне нравится не только вкус и разнообразие начинок, но и простота и доступность рецепта. Надеюсь, вы попробуете!

    Найдите другие рецепты дрожжевого хлеба в Указателе рецептов.

    Больше лакомств для сладкого завтрака

    Ингредиенты

    • 4 и 1/2 стакана (540 г) универсальной муки, разделенные на части
    • 4 и 1/2 чайных ложки (2-0.25 унций) растворимых дрожжей
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1 и 1/2 чайных ложки соли
    • 1/2 стакана (118 мл) воды
    • 1 стакан (227 г) сметаны
    • 1/2 чашка (113 г) несоленого сливочного масла
    • 2 больших яйца
    • начинка для теста *
    • кондитерский сахар, для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. Смешайте 1 и 1/2 стакана (180 г) муки, дрожжей, сахара, и соль в большой миске или чаше миксера.
    2. Налейте воду, сметану и масло в кастрюлю среднего размера. Нагрейте на плите до очень тепла (от 120 до 130 ° F).
    3. Постепенно добавляйте масляную смесь в мучную смесь. Взбивать на средней скорости 2 минуты. Очистите стенки миски.
    4. Добавьте яйца и 1 стакан (120 г) муки. Взбивать на высокой скорости 2 минуты.
    5. Добавьте оставшиеся 2 стакана (240 г) муки. Тесто будет крутым.
    6. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 2 до 24 часов.
    7. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
    8. Разделите тесто на 24 равные части. (Используйте свои кухонные весы, чтобы сделать это проще и точнее.) Сформируйте каждую часть в шар.
    9. Поместите шарики из теста на подготовленные формы, оставив между ними примерно 2 дюйма.
    10. Накройте и дайте постоять 15 минут.
    11. Сделайте глубокие и широкие углубления в каждом шарике теста. Оставьте около 1/2-дюймовой границы вокруг внешней стороны. Заполните каждое углубление чайной ложкой теста с горкой.
    12. Распылите пластиковую пленку кулинарным спреем и накройте колачи.Дайте колаче подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое (около 1 часа).
    13. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    14. Выпекайте колачи от 18 до 23 минут или пока они не подрумянятся.
    15. Остудить на сковороде на решетке в течение 5 минут. Затем переложите со сковороды на решетку, чтобы полностью остыть.
    16. При желании посыпать верх каждого колаче кондитерским сахаром.

    Примечания

    * Банки емкостью 12 унций купленной в магазине начинки для выпечки достаточно для такой партии.Ищите начинку из теста наряду с консервированными начинками для пирогов.

    Рецепт, слегка адаптированный из рецепта Флейшмана.

    Рекомендуемые продукты

    Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *