Сколько варить курицу целую: Страница не найдена — Чудо-Повар


Содержание

Как сварить целую курицу до готовности на Webspoon.ru

Сколько варить курицу в кастрюле

Отварная курица — питательный и вкусный продукт. Он отлично усваивается организмом, диетический и полезный. Курица содержит в себе большой процент белков и небольшой — жиров, что очень ценится в спортивном питании, а также при диетах по снижению веса.

Мы можем подать отварную курицу как готовое блюдо, а также использовать её для приготовления других блюд, например закусок или салатов. В рецептах часто пишут «отварить курицу до готовности». Новичку в кулинарии непросто определиться с конкретным временем приготовления курицы, ведь оно будет зависеть от многих факторов.

Следует учесть, было ли мясо заморожено или используется свежий продукт, какой возраст курицы, какой вес курицы. Определить готовность надёжней всего следующим образом: если вилка или нож легко входят в тушку курицы и при прокалывании выделяется светлый сок, то курица готова.

Рецепты с ингредиентом курица целая

Нам понадобятся:

Как варить целую курицу пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая курица 1,5 кг, вода, соль, морковь, репчатый лук, корень сельдерея.

Шаг 2Ссылка

Тушку хорошо промыть, удалить остатки перьев.

Шаг 3Ссылка

Поместить тушку курицы в кастрюлю и залить водой. Вода должна покрывать курицу на 0,5-1 см. Довести воду до кипения и слить.

Шаг 4Ссылка

Налить чистую воду, добавить очищенную и крупно нарезанную морковь, корень сельдерея, целые луковицы, соль. По желанию можно добавить лавровый лист и перцы горошком. Довести до кипения и готовить под крышкой на небольшом огне до готовности (1,3-3 часа в зависимости от курицы).

Шаг 5Ссылка

Готовность курицы проверяйте, проткнув тушку ножом или вилкой. Мясо должно легко протыкаться, а из тушки должен выделяться прозрачный сок. Снять кастрюлю с огня, а тушку оставить в отваре до полного остывания (так она будет сочнее).

Шаг 6Ссылка

Курица готова к работе.

Варить целую курицу в кастрюле. Как правильно варить курицу

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

  • Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3-6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
  • Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
  • Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
  • Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
  • Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
  • У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
  • Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
  • Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
  • Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Как правильно варить курицу

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски . то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон . то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

  • Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
  • Доводят до кипения.
  • Снимают шумовкой пену.
  • Кладут соль, лук, морковь.
  • Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
  • Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

  • Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
  • В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
  • Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
  • Опускают куски курицы.
  • Снимают появляющуюся пену.
  • Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
  • В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
  • Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

  • Тушку разрубают на куски.
  • Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
  • Снимают пену.
  • Закрывают крышкой.
  • Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
  • Бульон процеживают через несколько слоёв марли.
  • У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
  • Печень, желудок, сердце промывают.
  • Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Накрывают крышкой и доводят до кипения.
  • Снимают пену.
  • Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
  • Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.
  • В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
  • Заливают холодной водой.
  • Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
  • Варят 30 минут.
  • Снимают всю пену шумовкой.
  • Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
  • Курятину и кости достают, а бульон процеживают.
  • Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
  • У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
  • Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
  • Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
  • Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
  • Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
  • Все специи кладут в воду в конце варки.
  • Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
  • Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
  • Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
  • Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

0

Курица — это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.

Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.

Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей — окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.

Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.

Калорийность разных частей также различается.

Часть куриной тушкиКалорийность, ккал/100 гЖиры, гБелки, гУглеводы, г
Грудка1371,829,80,5
Голень1585,627,00
Бедра18511,021,30,1
Крылья18612,219,20,0
Суповой набор (спинка, хвост)18112,616,50,4
Печенка1666,225,92,0
Сердце18210,920,01,1
Желудки1144,218,20,6
Курица (целиком)1707,425,20,0

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.

Как правильно варить курицу целиком

Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:

  1. Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
  2. Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
  3. Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
  4. Огонь убавляют и варят до готовности.

Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:

  1. Куриную тушку кладут в кипящую воду.
  2. Доводят до кипения.
  3. Добавляют соль по вкусу.
  4. Убавляют огонь и варят до готовности.

Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:

  1. Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
  2. Заливают холодной водой и ставят на огонь.
  3. Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
  4. Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
  5. Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.

Сколько минут варить курицу до готовности?

Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.

Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.

Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.

Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее — 20-25 минут.

Как варить в мультиварке

В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.

Рецепт с целой тушкой:

  1. Подготовить тушку курицы.
  2. Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
  3. Установить режим «Варка» на 50 минут.
  4. Периодически смотреть за приготовлением.
  5. За 10 минут до окончания времени варки добавить в бульон соль, перец, лавровый лист.

Рецепт с измельчённой курицей:

  1. Порубить тушку на части.
  2. Сложить в чашу и залить холодной водой.
  3. Установить режим варка на 40 минут.
  4. Следить за приготовлением.
  5. За 5-10 минут до окончания времени варки добавить в бульон перец, соль, лавровый лист.

В микроволновке

  1. Порубленную куриную тушку сложить в емкость, подходящую для микроволновки.
  2. Залить холодной водой и закрыть крышкой.
  3. У некоторых микроволновок есть функции с готовыми рецептами. В этом случае просто нужно выбрать подходящий вариант и установить его.
  4. Если микроволновка простая, без дополнительных функций, то необходимо установить максимальную мощность и время приготовления — 40 минут.
  5. Затем, перед окончанием времени приготовления (минут 5-10), в бульон добавить соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить курицу на пару

Для приготовления таким способом нужна будет пароварка или решетка в мультиварку.

  1. Тушку разделать на части и посолить.
  2. В чашу или кастрюлю налить холодную воду.
  3. Курицу выложить на решетку.
  4. Поставить кастрюлю на газ. Если отвариваете в мультиварке, нужно установить режим «варка на пару» на 35 минут.
  5. Следить, чтобы не испарилась вся вода. Готовить 35-40 минут.

Такое блюдо считается диетическим и наиболее подходящим для правильного питания.

Как приготовить в скороварке

  1. Подготовленную куриную тушку натереть солью.
  2. Положить ее в кастрюлю-скороварку.
  3. Долить немного воды, большого количества не нужно, так как сама курица выделит необходимое количество жидкости.
  4. Закрыть крышкой, поставить на плиту.
  5. Следить за давлением. Как только оно достигнет максимального уровня, нужно убавить огонь.
  6. Оставить готовится на 25-30 минут.
  7. После окончания времени убрать кастрюлю с огня, дождаться спада давления, открыть и проверить готовность.

Если при проколе бедренной части выделяется прозрачный сок, курица готова к употреблению. Если сок красноват, необходимо снова закрыть скороварку крышкой и поставить на огонь еще на 3-5 минут.

Для супа

Курицу для супа лучше выбирать молодую или суповую. Также для хорошего цвета бульона подойдет домашняя курица.

  1. Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  2. Довести воду до кипения.
  3. Слить воду с пеной из кастрюли и залить чистой холодной водой. Поставить снова на огонь.
  4. После закипания снять появившуюся пену и убавить огонь.
  5. Добавить соль и перец.
  6. Варить до готовности. Бульон процедить, тушку разделать.

Еще один способ сварить куриный бульон с яйцом показан в видео.

Как сварить филе курицы для салата

Для приготовления салатов чаще всего требуется именно отварное куриное филе. А полученный бульон также можно употреблять для супа и просто так.

  1. Филе курицы помыть.
  2. Положить его в кастрюлю и залить холодной водой.
  3. Поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Посолить и убавить огонь.
  5. Варить до готовности, минут 25-30.

Как разделать тушку для варки на части: ножки, крылья, бедро, голень

Перед варкой курицу разделывают. Сначала тушку подготавливают, как было описано выше. Затем обрезают последний сустав крыла и кончики ножек, больше ничего не нужно, если тушка варится целиком.

Если тушку надо разрезать, отделяют окорочка, разрубая в суставе на голень и бедро. Далее отрезаются крылья. Грудку и спинку разделяют, разрезав по бокам и возле горла.

Кроме того, можно самим разделать грудку на филе и кости. Для этого сначала снимается шкурка с грудки. Затем острым ножом отделяется мякоть от грудной кости и ребер.

Можно ли варить замороженную курицу

Варить не размороженную курицу не желательно, так как все бактерии останутся с ней и перейдут в отвар. Кроме того, бульон получится мутный. Возможно ухудшение вкусовых качеств. Вариться такая тушка будет гораздо дольше. Поэтому лучше оттаять и сварить уже оттаявшую тушку.

Как хранить вареную курицу

После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.

В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.

Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.

Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.

Все диетологи мира дружно прекращают дебаты, когда речь заходит о пищевых качествах курятины. Действительно, среди всех сортов мяса именно это по праву считается самым полезным . Курица должна быть в рационе каждого, кто заботится о своём здоровье: это чудесный источник белка при минимуме жиров. Даже сидящим на строгой диете не помешает кусочек ароматного мяска или мисочка бульона.

Никто не станет спорить, что вареное мясо гораздо полезнее жаренного, печёного и даже тушёного. Но порой и опытные хозяйки подчас сомневаются: сколько варить курицу ? Не слишком ли долго она стоит на плите? Или, может, слишком мало? Со вторым определиться проще некуда – ковырните мясо вилкой: если в глубине, у кости, оно осталось розовым, если вы обнаружили кровь, пусть курятина варится дальше. А вот готовность определить сложнее. Ошибочно считается, что курица только тогда становится съедобной, когда мясо отваливается с костей. На самом деле данное явление означает иное: вы бедную птичку переварили, что негативно скажется как на пищевых, так и на вкусовых её качествах. Впрочем, такая кура вполне сгодится на холодец – но не в салат или во второе блюдо.

На самом деле, длительной термообработки требуют только старые, так называемые бульонные куры. Их мясо жёсткое и жилистое, и варить его следует не менее двух часов, а можно и все три. Вообще, от возраста птицы напрямую зависит продолжительность приготовления блюда: тушку молодого цыплёнка достаточно подержать в кипятке 20 минут, взрослой, но не старой домашней курицы – втрое дольше. Части бройлеров (окорочка, бёдра, голени) становятся пригодными к пище за полчаса, а белое мясо (грудка), крылья и потрошка – за 20-25 минут, печень – за 10-15.

Как и сколько варить курицу для салата? Лучше бросать филе в кипяток, а не в холодную воду: мясо тогда сохранит сочность, но главное – все полезные вещества останутся внутри, не успев перейти в бульон. Держать на огне его следует в таком случае не более 15 минут.

Куриный суп – замечательное диетическое блюдо. Его рекомендуют давать больным для восстановления сил, да и здоровым приходится по вкусу золотисто-жёлтый бульон. А вот мясо порой оставляет желать лучшего. Скажите-ка, сколько варить курицу, если даже после трёх часов на плите она по-прежнему жёсткая?.. Существует известная кулинарная хитрость: чтобы мясо стало мягче и нежнее, перед приготовлением его следует натереть лимоном или слегка замариновать, сбрызнув уксусом. И тогда даже очень пожилая птичка «помолодеет». Но не держите её в маринаде долго, как на шашлык, иначе мясо приобретёт заметный кисловатый привкус.

Источник картинки: ambooba.ru

Отварное куриное мясо считается полезным диетическим продуктом. Оно всегда входит в основу правильного питания, поскольку не содержит вредных веществ, образующихся при жарке мяса. Существует несколько способов приготовления этого блюда. Одним из таких является отваривание курицы целиком. Сделать это довольно просто, если знать некоторые секреты приготовления варёной курятины.

Как выбрать птицу?

Целиком отварная курица должна получиться сочной, вкусной и аппетитно-красивой. Поэтому нужно правильно её выбрать, для чего произвести тщательный осмотр перед покупкой. У здоровой курочки филе светло-розовое или белое, а кожа тонкая и нежная. На лапках допускаются мелкие чешуйки. Лучше всего брать охлаждённую птицу, тогда в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в замороженной.

Если есть возможность, желательно пощупать тушку. Мясо не должно быть липким. Если оно липнет к рукам, то, скорее всего, курочка несвежая, или в процессе выращивания её лечили антибиотиками. Но также следует обратить внимание на пропорциональность ножек и грудки. Если ножки слишком малы, а грудка большая, то курицу кололи гормональными стимуляторами роста.

Предварительная подготовка

Для отваривания курицы целиком берут охлаждённую тушку, а если она замороженная, то предварительно её нужно разморозить. Лучше всего эту процедуру проводить в верхней камере холодильника (с плюсовой температурой), но если времени не так много, можно размораживать и при комнатной температуре.

После этого курицу хорошо промывают холодной водой снаружи и внутри, убирают все внутренности (желудок, пищевод, печень, сердце), перья и твёрдые частицы эпидермиса, куриные лапки отрезают. Шкуру с тушки не снимают.

А также может потребоваться процедура опаливания тушки. Её вытирают досуха салфетками и держат над газовой горелкой. При этом удаляются остатки перьев и сухой кожи. Опаливание должно производиться очень оперативно для того, чтобы не допустить плавления жира.

Чтобы тушка курицы стала более компактной, можно сделать прорези в шкуре и, как в карманы, заправить в них ножки.

Особенности варки

Курицу можно сварить разными способами. Рассмотрим самые распространенные.

В кастрюле

Для приготовления отварной курицы необходимо взять большую кастрюлю с тем расчётом, чтобы уровень воды был выше курицы примерно на 3-5 см. В процессе варки желательно следить за тем, чтобы вода не опускалась ниже уровня курицы и сильно не выкипала. Если же это произошло, нужное количество воды доливают.

На сильном огне доводим содержимое кастрюли до кипения, а после закипания воды убавляем огонь, и на медленном огне оставляем курицу вариться дальше. Чем меньше огонь, тем больше эффект томления. Особенно вкусными на медленном огне получаются взрослые курочки.

Многие хозяйки знают, что если целью является получение вкусного наваристого бульона, то курицу всегда кладут в холодную воду. Если же подразумевается получить на выходе мясо с более выраженным вкусом, то курицу кладут в кипящую воду.

В процессе варки из курочки вывариваются белковые частички и образуют на поверхности пенную шапку. Эту пенку необходимо убирать, поскольку она не только портит эстетический внешний вид блюда, но и считается вредной.

А также после закипания солится бульон по вкусу. Необходимо это сделать именно во время варки, для того чтобы отвариваемая целиком курочка равномерно просолилась. Если есть желание улучшить вкус и аромат куриного мяса и бульона, можно добавить лаврушку, перец горошком, гвоздику и другие любимые специи. И также красивый и вкусный бульон получается, если в начале варки добавить в него целые очищенные луковицу и морковь.

Есть ещё одна хитрость – для получения красивого золотистого бульона луковицу нужно оставлять неочищенной, просто срезают у неё корешки и хорошо промывают, а затем вместе с шелухой отправляют в кастрюлю.

Время приготовления курицы зависит от качества тушки и условий выращивания. Если взять среднего веса магазинного бройлера, с момента закипания до момента готовности пройдет около 60 минут. Но если вы будете отваривать бульонную несушку или домашнюю курочку весом более 2 кг, то времени на это может понадобиться в 1,5-2 раза больше.

Готовую курицу по окончании варки нужно проверить на готовность. Для этого нужно взять вилку и аккуратно попробовать отделить мясо от кости – готовое, оно легко отходит от кости и нежёсткое. Курочку можно сразу вытащить из бульона для того, чтобы быстрее остыла, а можно оставить в бульоне, тогда мясо пропитается им и будет более сочным.

В скороварке

В скороварке время приготовления курицы сокращается. Очень часто скороварку используют для того, чтобы сварить несушку или старую курочку. Рецепт приготовления вареной курицы в скороварке более чем простой.

Предварительно обработанную куриную тушку натирают солью со специями и укладывают в скороварку. Затем наливают немного воды с учетом того, что сама курочка ещё выделит сок. После этого скороварку закрывают крышкой и ставят на плиту. В первые минуты приготовления необходимо контролировать давление. Как только его значение приблизится к максимуму, необходимо будет убавить огонь.

Время приготовления курицы в скороварке обычно занимает не более получаса. По истечении этого времени скороварку снимают с плиты, дожидаются спада давления, открывают крышку, и проверяют мясо на готовность. Если после прокола вилкой или ножом выделяется красноватый сок, значит, курочку нужно ещё доготовить. Для этого скороварку закрывают крышкой и возвращают на плиту на 5 минут.

Как подавать?

Вкусная и ароматная варёная курочка уже может считаться самостоятельным блюдом. Для её оформления к столу хозяйки часто используют свежую зелень и овощи.

Один из самых простых способов подать отварную птицу целиком, или порезанную на кусочки, – это выстелить ей ковер из листьев салата. Сверху можно украсить дольками помидора, веточками петрушки и укропа, а по бокам выложить красиво дольки свежих огурчиков.

Отварную курицу можно подать и в её же бульоне, разделив на небольшие порционные кусочки. В бульон для аромата и красоты добавляют рубленую зелень и чеснок.

В качестве приправы к вареному куриному мясу хорошо подходят соусы на основе сметаны или сливок. Очень вкусно сочетание сметаны, перемолотых в блендере грецких орехов и нескольких видов зелени.

О том, как правильно отварить курицу, смотрите в следующем видео.

Курица является нежирным продуктом, поэтому после термической обработки многие жалуются на то, что мясо сухое и совсем невкусное. В отварном виде птицу используют для приготовления различных блюд: салатов, закусок, супов и т.п. Именно поэтому стоит знать, как курицу отварить правильно, чтобы она была сочной и вкусной.

В общем, повара раскрывают некоторые секреты, которыми может пользоваться любой человек. Процесс отличается в зависимости от дальнейшего предназначения продукта.

Как курицу отварить вкусно?

Покупая птицу целиком, многие хозяйки сталкиваются с тем, что не знают, как ее приготовить и в итоге останавливают свой выбор на запекании. Тушку можно отварить, что позволит получить диетическое, но при этом не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Многих интересует вопрос: сколько варить курицу, чтобы она не была сухой? Все зависит от возраста птицы. То есть чем она старше, тем больше времени понадобится. Начните с овощей, которые нужно очистить и помыть.
  2. Тушку нужно расчленить по суставам на отдельные куски курицы.
  3. Их хорошенько помойте в проточной воде и положите в кастрюлю с теплой водой.
  4. Доведите до кипени, периодически снимая образовавшуюся пенку.
  5. Когда мясо будет готово наполовину, добавьте целую луковицу и морковь, предварительно нарезанную на 3 части.
  6. Варите еще примерно 25 мин., а после оставьте в бульоне остывать.
  7. После этого мясо можно считать готовым.

Как филе курицы отварить правильно?

Рассмотренный ниже рецепт позволит получить очень вкусное и ароматное мясо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или же использовать в дальнейшем в качестве ингредиента для более сложных блюд.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Укроп, петрушка, соль, цветной перец горошком и лавровый лист.

Способ приготовления:

Как приготовить курицу в тесте?

Этот оригинальный способ варки птицы для многих остается неизвестным. Процесс приготовления несложный и справиться с ним сможет каждый желающий. Количество продуктов рассчитано на 5 порций.

Ингредиенты:

  • Пресное тесто – 1 кг;
  • Курица – 700 г;
  • Чеснок – 40 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль, зеленый лук, красный молотый перец, чабрец, укроп.

Способ приготовления:

Как в мультиварке отварить курицу?

Эта техника очень популярна в последнее время, поскольку она позволяет приготовить практически любое блюдо.

Ингредиенты:

  • Курица – 400 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Корень петрушки, зелень.

Способ приготовления:

  1. В мультиварке готовить птицу очень легко. В чашу положите мясо, измельченную на крупной терке морковь и нарезанный корень петрушки.
  2. Налейте воду так, чтобы она покрывала все продукты.
  3. Выберите программу «Тушение » или «Суп », а таймер установите на 1,5 ч. Важно перед закипанием удалить пенку.
  4. После сигнала, можно кушать вкусное мясо.

Как варить курицу, которая оказалась старой?

Часто купивши птицу на рынке, можно столкнуться с тем, что она оказывается старой. Но не стоит расстраиваться, поскольку есть несколько секретов, чтобы в итоге получить вкусное блюдо. На самом деле есть возможность определить мясо старое или нет: это можно увидеть по состоянию кожи. Так, кожа птицы «в возрасте» имеет желтый оттенок и грубая на ощупь. О её прожитых годах также скажет твердость килевой кости, которая у старой тушки совершенно не гнется при нажатии.

Ингредиенты:

  • Курица – 500 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Соль, петрушка, сельдерей.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить мясо вкусно, стоит четко следовать инструкции. Курицу положите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на большой огонь.
  2. Когда жидкость закипит, уберите пену, убавьте газ и готовьте еще примерно 35 мин.
  3. После этого положите соль, овощи и готовьте при слабом кипении на минимальном огне. На это в среднем уйдет примерно 2,5 ч.

Как филе курицы отварить для салата?

Салаты с мясом очень популярны, поскольку они сытные и вкусные. Птица в таком случае должна сохранить свой вкус.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Воду доведите до кипения и только потом положите туда курицу.
  2. Когда все повторно закипит, жидкость слейте и налейте новую воду.
  3. Доведите опять до кипения и удалите образовавшуюся пену.
  4. Затем положите туда остальные ингредиенты.
  5. Разбираясь в том, как для салата отварить курицу, стоит сказать, что чем больше зелени вы будете использовать, тем ароматнее будет бульон и мясо.
  6. Еще одна важная рекомендация – можно стебли зелени связать в пучок и опустить их в воду, а после приготовления удалить. Все дело в том, что именно в них находится больше всего витаминов и ароматов.
  7. Когда после закладки овощей жидкость снова закипит, огонь снизьте до минимума, крышку кастрюли приоткройте и продолжайте варить до готовности.

Приготовление куриного бульона

Птицу нужно хорошенько промыть, положить в холодную воду и довести до кипения на большом огне. После этого жидкость слейте. Затем снова залейте все холодной водой и поставьте на минимальный огонь. Пришло время узнать, сколько варить мясо. На варку у вас уйдет примерно 2 ч. Но следите, чтобы не было сильного кипения. За час до окончания варки добавьте коренья и лук.

После этого бульон процедите. Чтобы жидкость стала более прозрачной, приготовьте оттяжку. Для этого через мясорубку пропустите мясо, добавьте кости и крылышки. Все залейте холодной водой и оставьте настаиваться в холоде на 2 ч.

Туда же положите взбитые белки, соль и все тщательно перемешайте. В приготовленный бульон положите оттяжку, доведите до кипения и варите в течение 1,5 ч. на минимальном огне. Снимите с огня и процедите.

Теперь вы знаете, как отварить курицу, чтобы она была вкусной и сочной. Соблюдая выше рассмотренные рекомендации, вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо из привычных ингредиентов.

Читайте также…

Как правильно и сколько варить курицу

И целая курица, и её части получатся необыкновенно сочными и вкусными.

Как варить курицу правильно

— Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.

— Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.

— Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.

— Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат.
А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.

— Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.

— Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.

— Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.

— Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.

— Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.


Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.


Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.


Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.


Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.


Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.
источник


Сколько варится домашняя курица


Сколько варить домашнюю курицу (для бульона, кусочками)?

Куриное мясо пользуется большим спросом, ведь в нем содержится примерно пятая часть протеина от общей массы. В результате приготовления угощение радует своим потрясающим и нежным вкусом. Различным видам тепловой обработки подвергают домашнюю птицу, но зачастую ее именно отваривают. В связи с этим сегодня мы поговорим, сколько варить домашнюю курицу.

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Длительность приготовления магазинного бройлера и домашней тушки отличается. Существуют определенные особенности и хитрости, которые непременно следует знать, чтобы курочка получилась нежной, вкусной и сочной. В среднем процесс ее приготовления будет варьироваться от получаса до трех часов. Теперь давайте разбираться, от чего это зависит.

Домашняя курочка всегда будет полезнее магазинной продукции. Такое высказывание можно назвать мифическим. И в домашних условиях птицу могут пичкать различными ускорителями роста, фосфатами и т. п. Поэтому особое внимание нужно уделять выбору курицы. Желательно использовать мясо молодой птицы, оно и приготовится быстрее, и получится гораздо мягче и нежнее.

Хозяйки и профессиональные кулинары, как правило, обращают внимание на три параметра – цвет кожицы, консистенция мяса и запах. Также можно обратить внимание и на вес птицы. Среднестатистическая курочка, которая питалась исключительно натуральными компонентами, будет весить около полутора килограммов.

Кожица должна иметь желтоватый оттенок, запах нейтральный, мясной. При надавливании мясо быстро восстанавливается.

На заметку! Сложно определить свежесть куриного мяса на глаз. Вы можете для этого использовать отрезок лакмуса, который продается в аптеке. Если цвет изменится на зеленый, значит, курочку кормили всякими химикатами. И от приобретения такого мяса лучше воздержаться.

Итак, продолжительность тепловой обработки напрямую зависит от возраста птицы. Если курочка молодая, то вы приготовите мясо за 40-60 минут. А вот куры преклонного возраста содержат больше прожилок, мышечные волокна у них более упругие. Соответственно, для варки потребуется гораздо больше времени. Тепловая обработка будет длиться не менее двух часов, но и не более трех.

Также, сколько вы будете варить куриное мясо, зависит еще и от размера кусочков. Так, целая тушка однозначно будет томиться дольше, нежели мясо, нарезанное порционными кусками. Сколько варить домашнюю курицу кусочками? Не менее 40-60 минут.

В любом случае нужно учитывать не только время варки, но и определять готовность мяса вилкой. В первую очередь вилка либо нож должны легко входить в мясной кусок. Если курочка абсолютно готова к употреблению, то мясо станет светлым, а выделяющийся сок — прозрачным.

На заметку! Если мясо имеет розоватый оттенок или при прокалывании вы заметили, что выделяется сок красного оттенка, увеличьте еще немного время тепловой обработки.

Из домашней птицы получаются невероятно вкусные первые блюда. Сколько варить домашнюю курицу для бульона? Если ваша цель – наваристый, жирный и ароматный бульон, томите куриное мясо не менее полутора часа.

Но не всем нравится чересчур наваристый бульон. Вы можете в этом случае приготовить супчик на втором бульоне. Сколько варить домашнюю курицу для супа? Однозначно не менее 40 минут, но есть одна хитрость. И чтобы ее понять, давайте рассмотрим процесс варки более детально.

После подготовки и разделывания курочку выкладывают в кастрюлю и заливают охлажденной водой. Но если вы не будете бульон использовать в дальнейшем, то куриное мясо рекомендуется погружать в хорошо кипящую воду.

Далее после закипания жидкости курицу проваривают около 30-40 минут. Этот бульон сливается, а мясо заливают фильтрованной охлажденной водичкой. И снова после закипания засекают еще не менее получаса. Но стоит отметить, что вместе с первым бульоном вы удаляете и максимум полезных свойств куриного мяса.

Готовят еще курочку и в мультиварке. Лучше всего выбирать программный режим тушения и таймер устанавливать не менее чем на 90 минут.

На заметку! Отварное куриное мясо получится вкуснее и ароматнее, если вы будете добавлять овощи, коренья, пряности в процессе варки. Солить лучше ближе к концу приготовления, чтобы эта приправа не вытягивала сок из курицы.

Итальянская паста на русский лад

Из домашнего куриного мяса можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Супчики, различные салатики, закусочные угощения, полноценные вторые блюда. И даже в пироги добавляют мясо курицы. Предлагаем вам рецепт пасты, которую готовить совершенно несложно.

Спагетти и филейная часть домашней тушки сочетаются с грибочками и нежнейшим сливочным соусом. Стоит только попробовать, и гастрономическое удовольствие вам обеспечено.

Ингредиенты:
  • филейная часть куриной тушки – 700 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • сыр российский – 200-250 г;
  • луковица – одна головка;
  • молотый мускат – одна щепотка;
  • спагетти – 0,5 кг;
  • сливки – 500 мл.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить вкусное и универсальное блюдо, вам понадобится немного продуктов и полчаса свободного времени.
  2. Подойдет как домашняя птица, так и магазинный продукт. Важно сначала отделить мясо от кости и снять кожицу, если речь идет о домашней курочке. Затем тщательно промываем все проточной водой и обсушиваем салфетками.
  3. Сливки для приготовления этого кушанья подойдут с концентрацией жира в 10%.
  4. Луковицу нарезаем небольшими кубиками и пассеруем в рафинированном масле плодов оливы до размягчения.
  5. Затем измельченное мясо кур добавляем в сковороду, перемешиваем с луком и обжариваем, чтобы оно стало мягким. Доводим курочку практически до готовности. Можно предварительно домашнюю птицу отварить.
  6. Промываем и просушиваем шампиньоны. Нарезаем грибочки кубиками или пластинами. Отправляем в сковороду.
  7. Перемешиваем, солим, добавляем молотый мускат и душистый перчик.
  8. Продолжаем готовить до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага, а ее будет много.
  9. Добавим также измельченный под прессом чеснок и зальем все сливками комнатной температуры.
  10. Через пару минут добавим натертый на меленькой терке российский сыр.
  11. Хорошенечко перемешаем и продолжим томить на минимальном огне, чтобы сыр расплавился.
  12. Проверяем готовность куриного мяса и отставляем сковороду с плиты.
  13. Привычным способом отвариваем спагетти в подсоленной воде. А чтобы макаронные изделия не слиплись, добавим в воду немного рафинированного масла плодов оливы.
  14. Макароны мы немного не довариваем.
  15. Осталось только подать блюдо к столу, соединив спагетти с куриным мясом. Украсить это кушанье можно базиликом или другой зеленью.

Читайте также:

По популярности среди других мясных угощений куриное мясо явно бьет все рекорды. Теперь вы знаете, как правильно отваривать домашнюю курочку. Вы сразу убиваете двух зайцев – получаете вкуснейшее мясо и наваристый бульон. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько варить курицу домашнюю для супа

Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный суп из домашней курицы, необходимо знать, как правильно с ней обращаться. Мы расскажем, сколько варить курицу домашнюю для супа, чтобы она получилась нежной.

Сколько варить курицу домашнюю и как

Что приготовить из курицы? Конечно, суп. Классический куриный суп готовится из домашней курицы. Такую птицу готовить нужно гораздо дольше обычной, покупной, а бульон получается вкуснее и полезнее.

Возникает вопрос: «Сколько варится курица домашняя?» Чтобы определить, сколько варить курицу, нужно знать ее возраст, оценить размеры и жилистость. В среднем домашняя курица варится от одного до трех часов.

Итак, чтобы приготовить курицу домашнюю, выполните такие инструкции и рекомендации:

1. Обработайте равномерно курицу над газовой горелкой, чтобы запеклись оставшиеся пух и перья. Колодки от перьев удалите пинцетом. Курицу тщательно промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.

2. Опустите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте очищенный лук и морковь. Вода должна покрывать курицу на 4–5 см.

3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и накройте крышкой.

Читайте также: Суп из сушеных грибов на курином бульоне

4. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности пленку, которая образовалась. Так бульон останется красивым и прозрачным.

5. Посолите и поперчите блюдо, добавьте любимые специи.

6. Через час проверьте готовность курицы: для этого проткните птицу вилкой или надрежьте ножом. Если мясо внутри розовое, оставьте бульон еще на полчаса на слабом огне. Если через 30 минут курица не будет готова, варите ее еще 40 минут.

7. Когда увидите, что мясо внутри белое, смело выключайте бульон и выбрасывайте луковицу. Накройте кастрюлю крышкой.

Подавайте бульон к столу после того, как он остынет до комнатной температуры.

Сколько варить курицу в мультиварке

Курица домашняя варится в мультиварке в среднем 90 минут.

Чтобы приготовить курицу в мультиварке, выполните такие действия:

Источник фото: ferma-kornevo.ru

  1. Удалите остатки перьев, хорошо промойте.
  2. Разрежьте птицу на небольшие порционные куски. Отделите жир и потроха (сердце, печень, желчный пузырь).
  3. Кладите куски курицы в чашу мультиварки и заливайте холодной водой. Воды понадобится примерно 2 литра.
  4. Верните чашу мультиварки на место, накройте крышкой. Поставьте режим «Тушение» на 1,5 часа.
  5. Через полчаса откройте крышку, посолите, поперчите бульон.
  6. Когда прозвучит сигнал и бульон будет готов, оставьте его еще на 10–15 минут.

Теперь вы знаете, сколько варить курицу для наваристого супа.

Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусный и быстрый ужин из курицы

www.nur.kz

Сколько времени варить домашнюю курицу? Сколько варить молодую домашнюю курицу?

Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Очень часто в рецептах блюд указано, что курицу домашнюю следует варить до готовности. Но когда именно продукт будет готов к употреблению? Сколько варить домашнюю курицу по времени? Все зависит от того, какого она размера, возраста и, конечно же, жилистости тушки. Важно учесть, что если вам необходимо приготовить старую курицу, то мясо её не будет сочным и нежным.

Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

Курица домашняя является полезным диетическим продуктом, содержащим значительное количество белка (до 22%) и богатым питательными веществами. При этом жира в таком мясо совсем немного – до 10%. Для того чтобы максимально сохранить ценность данного продукта, его рекомендуется варить.

Усвоение отварной домашней курицы проходит быстро и легко. При этом человек, включая такую пищу в рацион, получает множество полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно полезно употреблять отварную курицу спортсменам.

В 100 граммах отварной домашней курицы содержится 135 калорий, что способствует включению данного продукта в диетические программы, которые разрабатываются для борьбы с лишним весом.

Как правильно варить домашнюю курицу?

Изначально следует подготовить тушку к приготовлению. Курицу необходимо хорошо промыть, убрать из неё перышки (если такие остались). После нужно поместить тушку в кастрюлю и наполнить емкость холодной водой. Жидкость должна покрывать курицу на 3-5 см. Варить следует на небольшом огне. Для придания мясу особого вкуса, к нему можно добавить небольшую целую луковицу. После закипания, следует периодически убирать образовавшуюся пленку с помощью шумовки. Также необходимо посолить воду и добавить в неё любимые специи и лавровый лист. По желанию, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Варить курицу домашнюю следует на медленном огне. Лучше всего, если мясо будет томиться, а ни кипеть, так удастся придать ему нежности и сочности.

Готовность домашней курицы проверяется с помощью вилки или ножа. Если при прокалывании мяса оно будет розовым, то следует варить ещё. Равномерный белый цвет говорит о готовности курицы. После выключения огня, стоит оставить мясо ненадолго. За это время оно «дойдет» и станет более вкусным.

 

cafe-poisk.ru

Сколько варить курицу для супа, чтобы получить наваристый бульон?

Куриный суп – это достаточно сытное и простое блюдо, которое считается диетическим. Он подойдет для всех членов семьи и каждая хозяйка должна уметь его готовить. Первый вопрос, который интересует начинающего кулинара: сколько варить курицу для супа? Т.к. время для варки разных частей тушки значительно отличается. Далее подробно рассмотрим сколько времени варить курицу для супа.

Сколько варить домашнюю курицу?

Обычно в продаже можно встретить молодых цыплят-бройлеров, мяско которых готовится достаточно быстро около 1 часа. Чего нельзя сказать о домашней курочке, мясо которой значительно жестче и варится дольше. Время варки также зависит от возраста птицы. Возраст птички можно определить по косточке на груди (киле). Если она гнется, то птица молодая, если же киль твердый, то птице уже больше года. В зависимости от возраста, размера, жилистости курицу для супа после момента закипания следует варить от 1 до 3 часов.

Сколько варить голень курицы?

Не секрет, что тушка, порубленная на куски, вариться значительно быстрее, чем целая. Если части с косточкой, то курицу на бульон варить надо дольше. Однако из мяса с косточкой получается более наваристый бульон для приготовления супчика.

Такое мясо курицы варится при слабом кипении в течение 30-45 минут. При слишком активном кипении курятину готовить нельзя, т.к. бульончик выйдет мутным и некрасивым. Если птица будет использоваться для первого блюда, то её можно проварить чуть больше, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Сколько варить куриное мясо для супа?

Чтобы получить наваристый куриный бульончик и вкусненький супчик, то курочку для супа лучше варить не меньше 2 часов. Для этого тушка рубится на части, закладывается в холодненькую водичку и доводится до кипения. Пена снимается шумовкой, а мясо варится до готовности для супа при медленном кипении до того момента, когда мясо будет хорошо отделяться от кости. Для приятного аромата в кастрюлю можно положить целую головочку репчатого лучка, коренья петрушки, пастернака или сельдерея и любимые приправы. Бульон солится в конце приготовления, иначе мясо будет дольше готовиться и получится жестким.

Сколько нужно варить замороженную курицу?

Часто в морозильнике у запасливых хозяек лежит замороженная куриная тушка. Такая птица прекрасно подойдет для приготовления бульончика. Время варки замороженной курицы во многом зависит от возраста птицы и её веса.

Для приготовления бульончика замороженную курятину сразу закладываем в кастрюльку, содержимое доводим до закипания. Варим бульон при медленном кипении. Общее время приготовления увеличивается на 15 минут, по сравнению с приготовлением аналогичной свежей птицы.

Сколько варить курицу после закипания?

Когда бульон с курятиной закипел, а пена полностью снята, возникает вопрос: сколько варить курицу после закипания. Ответ зависит от того какая часть тушки используется для приготовления бульончика.

Грудка, порезанная кусочками, варится 20-25 минуток.

Это значит, что все овощи можно закладывать сразу после закипания содержимого кастрюли. Мясо успеет полностью приготовиться вместе с овощами.

Куриные ножки варятся около получаса после момента закипания. А крылышки готовятся на 5 минут меньше.

Время приготовления бедра зависит от наличия косточки. Если кость вырезана, т.е. бульончик готовится из филе бедра, то готовится такое мяско после момента закипания 20 минуток. С косточкой бедро варится 30-40 минут.

Суп с лапшой и куриным филе

Куриный суп с лапшой быстро утолит голод и порадует приятным вкусом. Легкий привкус куриного бульона, небольшие кусочки овощей и курочки дарят настоящее наслаждение от горячего супчика. Лапша добавляет первому блюду густоты и сытости. Её можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовую из магазина.

vkusnaja-zhisn.ru

Сколько варить домашнюю курицу. Как варить домашнюю курицу

Сколько варить домашнюю курицу? Ответ на этот вопрос очень прост — от 50 минут до 3 часов. А как варить домашнюю курицу, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице.

Как варить домашнюю курицу

  1. Домашнюю курицу варить необходимо дольше, чем купленного в магазине цыплека бройлера. Время приготовления варьируется от пятидесяти минут до трех часов. Продолжительность процесса зависит от возраста, размера и жилистости птицы. Подготовим тушку домашней курицы к варке — для этого если остались перышки, то их дообщипываем, тщательно промываем ее и промокаем бумажными полотенцами. Набираем в кастрюлю холодной воды (так чтобы вода покрывала курицу на 3-5 см) и помещаем туда курицу. Ставим кастрюлю с курицей на небольшой огонь. Можно сразу положить небольшую головку очищенного лука для вкуса. Лук резать не надо, исключение бывает, когда нет маленькой луковички и, приходится разделить пополам одну большую.
  2. По мере закипания не забываем убирать образовавшуюся пленку. Удобнее всего это делать шумовкой. Воду солим, добавляем любимых специй для птицы, лавровый лист и нарезанную кружочками морковь. Все это придаст приятный аромат и вкус нашей птичке. Огонь необходимо отрегулировать так чтобы курочка больше томилась, нежели кипела, чтобы мясо стало нежное и сочное.
  3. По истечении часа проверяем готовность птицы, для этого протыкаем вилкой или ножом и если вы увидели еще розовое мясо, то спокойно занимаемся своими делами еще полчаса, оставив дальше вариться бульон. Через полчаса повторяем процедуру, если мясо легко протыкается вилкой и имеет равномерный белый цвет, то можно выключать плиту Если нет, то повторяем действо еще через сорок минут. Вынимаем луковичку из бульона и отправляем в утиль, так как свою службу она уже сослужила. После того как выключите огонь дайте немного времени «дойти» нашей курице в бульоне (пока не остынет до температуры подачи блюда). Приятного аппетита!
  4. Для удобства, вы можете включить таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как варить домашнюю курицу в мультиварке

  1. Подготовим домашнюю курицу к варке, для этого если остались перышки, то дообщипываем их и моем тушку. Разрезаем на небольшие кусочки (чтобы поместились в чашу мультиварки). Кладем подготовленные куссочки домашней курицы в чашу мультиварки и заливаем водой, примерно два литра — количество воды зависит от размера чаши и количества курицы (нужно чтобы вода покрывала курицу на 3-5 см.). Ставим чашу мультиварки на ее родное место (в мультиварку), закрываем крышкой и выставляем режим «Тушение» время приготовления выставляем 90 минут, температуру оставляем которую предлагает программа (у меня 110 градусов Цельсия).
  2. Минут через 25 после запуска процесса варки, открываем крышку мультиварки, солим, добавляем любимые специи для птицы (по вкусу), не забываем про лавровый лист и чеснок. Когда прозвучит звуковой сигнал, не вынимайте сразу куски домашней курицы из бульона, а дайте им еще минут 10 насытится влагой. Приятного аппетита!

vkusnoem.com

Сколько варить курицу для супа, порядок приготовления

Суп — вкусное и полезное, но простое в приготовлении блюдо. Одно из самых популярных первых — это куриный суп. Он любим всеми членами семьи, однако чтобы блюдо получилось наваристым, ароматным, нужно знать, как правильно и в течение какого времени варить курицу. Наваристый бульон — это залог вкусного супа.

Куриный супчик — хорошее решение для сытного обеда. Готовится он просто, и для его приготовления нужны продукты, которые обычно есть под рукой у каждой хозяйки. Себестоимость одной порции блюда весьма невелика, так что это ещё и экономное практичное решение.

Для супа варить можно любые части тушки. Для бульона лучше всего использовать специальные суповые наборы или бедра курицы, так он получается более наваристым и насыщенным.

 

На порцию

Калории: 178 ккал

Белки: 27 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 0 г

Шаги

20 мин.Печать

  • 500 г мяса необходимо хорошо промыть, обсушить салфетками, затем сложить в кастрюлю, налить необходимое количество воды и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит (3-7 минут, на это влияет мощность плиты и объём кастрюли), нужно уменьшить огонь до слабого, специальной шумовкой снять образовавшуюся пенку. Варить после закипания в течение 15-20 минут. Следите, чтобы навар не кипел, а слабо булькал.

  • Овощи помыть, обсушить. Затем 1 морковку потерпеть на тёрке, 1 луковицу мелко порезать. Овощи обжарить на сковороде на среднем огне до того, как они станут золотыми.

  • Поджарку необходимо добавить в бульон и посолить половиной столовой ложки. В зависимости от вкуса в конце приготовления можно досолить блюдо. По времени курица вместе с овощами варится 15 минут. Уже после в бульон добавляют необходимые для супа ингредиенты. В общей сложности варить курицу для супа нужно в течение 20-25 минут: это 5 минут до закипания воды и 20 минут после.


Время приготовления в скороварке

Как понятно из названия, в скороварке бульон готовится быстрее. На общее время влияет размер и вид курицы. Чем она старше — тем жёстче, соответственно и времени понадобится больше. Рассмотрим порядок приготовления:

  1. Разрезать тушку на кусочки, промыть проточной водой, просушить.
  2. Равномерно уложить в скороварку, добавить овощи и специи.
  3. Залить водой.
  4. Порезанная курочка будет готова уже через 15 минут. Если же вы решили использовать целую, понадобится 25 минут.

Время приготовления в мультиварке

В мультиварке есть два подходящих режима: тушение и выпечка. На обоих из них мясо получится мягким и нежным. Рассмотрим порядок приготовления:

  1. Порезать и промыть тушку.
  2. Равномерно уложить на дно ёмкости, добавить необходимые овощи, соль по вкусу.
  3. Время приготовления кусков — 30 минут, целой тушкой — 1 час.

Особенности приготовления

Вода, ингредиенты, сила огня — всё это влияет на конечный результат. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно тщательно следить за процессом приготовления.

Тушку можно класть как в холодную, так и кипящую воду. Использование холодной воды сделает бульон вкуснее, а вот благодаря кипящей вкуснее станет мясо. Белок таким образом не сворачивается, сохраняется в мясе, и оно становится более мягким и сочным.

Самым вкусным считается навар для супа, приготовленный из нижней части или крыльев, самым полезным — из грудки. Также можно использовать шеи и головы, добавлять желудки. Не рекомендуется брать печень, так как она окрашивает бульон в тёмный мутный цвет и придаёт ему горький вкус.

Советы

Пенку с бульона снимайте специальной шумовкой, чтобы не испортить ни его внешний вид, ни вкус;

Бульон, сваренный на медленном огне, становится светлым и прозрачным;

Овощи лучше мелко нарезать, так бульон впитывает больше вкуса;

Золотой цвет навару даёт жареная морковь. Если же вы не хотите добавлять этот ингредиент, справиться с задачей сможет куркума.

Выбор ингредиентов

В зависимости от выбора частей тушки время приготовления может меняться.

Домашняя курица

Мясо домашней птицы более жесткое, чем у бройлеров. На время варки влияют возраст птицы и жилистость. Возраст определяется по грудной косточке: если она гнётся, то птица не старше года. В зависимости от этого целую тушку варят от 1 до 2 часов.

Голени

Порезанная на кусочки курочка варится гораздо быстрее. Если в них есть косточка, то нужно чуть больше времени, однако так бульон будет более наваристым. Так, голени после закипания нужно готовить 30-40 минут. Обратите внимание, что их нужно варить на слабом огне, иначе навар получится мутным.

Бедра или крылья

Необходимое время от закипания до готовности — 25-30 минут. Важно: варить также нужно только на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным.

Замороженная курица

В современном темпе жизни иногда не хватает времени на разморозку мяса. Замороженную курицу использовать можно. Время определяет возраст и вес. В среднем холодную тушку нужно варить на 15 минут дольше. Готовность можно определить, если мясо легко отходит от костей.

Суп — это важная составляющая полезного питания. Суп на курином бульоне получается лёгким, но сытным. Чтобы курочка раскрыла свои полезные свойства, а бульон получится вкусным и ароматным, важно знать, сколько варить курицу для супа после закипания и какие части тушки выбрать.

Видео рецепта

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А17.7 мкг900 мкг
Ретинол0.016 мг~
бета Каротин0.008 мг5 мг
Витамин В10.04 мг1.5 мг
Витамин В20.122 мг1.8 мг
Витамин В4105.71 мг500 мг
Витамин В60.871 мг2 мг
Витамин В98.286 мкг400 мкг
Витамин C1.29 мг90 мг
Витамин Е0.286 мг15 мг
Витамин РР13.5471 мг20 мг

recepti24.ru

Ответы Mail.ru: как сварить старую куру

Вам всё таки стоит её просто разделать на куски, чем варить целую. Но и целую можно. Есть несколько вариантов. Выбирайте сами. НО -курицу солить не ранее, чем через 15 минут от начала варки. Старую курицы надо отбить. 1-й экзотичексий на вид, но действует. В кастрюлю положите стеклянный стакан или пробку от графина. 2-й перед тем, как варить старую курицу, надо смазать ее лимонным соком и оставить на полчаса. Затем положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить полтора-два часа. Бульон будет очень наваристый. На нем получается вкусный борщ! А мясо можно срезать и потушить в сметанке с овощами-вот и второе блюдо! 3-й с перерывом, т. е. после того как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду. И опять варитев старом бульоне. 4-й с перерывами. Т. е. 20-30 минут варить, выключить, дать остыть, опять варить 20-30 минут и опять выключить, дать остыть, варить ещё. 5-й. новый. смазать её майонезом совсех сторон (кое-кто и горчицей мажет) , пусть постоит в этом маринаде полчасика. Варить. 6-й главный. ВСЁ вместе. Отбить! Смазать, пусть пропитается. Воды для варки немного. + пробка. Добавлю. Всё таки курицу надо варить 2 часа такую. 3 это уже с перерывами. Удачи. (про стеклянный стакан гранёный или пробку — серьёзно)

Варите несколько часов и будет вам УСПЕХ. Вот есть проблема посложнее: » Как спать со старой женой? ? «))))))))))) ****************************** Сколько варить курицу? Часто в рецептах рекомендуется варить курицу до готовности. В связи с этим не лишним будет знать, когда же эта готовность наступает. Для любителей статистики приводим ответ на вопрос: сколько варить курицу? •варка домашней курицы – 50-60 минут; •припускание кур – 15 минут (филейная часть) ; •варка цыплят – 20-30 минут; •припускание цыплят – 12 минут; •варка бройлера – не более 40 минут; •варка старой птицы – не меньше 3-х часов. Время варки курицы зависит от размеров тушки, от того молодое мясо или старое, размороженное или свежее и т. д. Определить готовность вареной птицы можно, проколов ее вилкой. Если вилка легко войдет в тушку и при этом выделится прозрачный сок, то мясо сварилось и готово к употреблению

Так же как и молодую тока в три раза дольше

похороните ее с почестями

попробуйте её перед варкой разделать и отбить

touch.otvet.mail.ru

Сколько варить курицу в кастрюле и других кухонных приспособлениях?

В большинстве своем кулинары относятся к приготовлению птицы довольно легкомысленно. А ведь только если знать, как варить курицу, разделывать ее и правильно обрабатывать, можно рассчитывать на получение вкусного, сытного и полезного мяса. Особое внимание надо уделить времени термического воздействия на компонент. Целую тушку отваривают не менее 1-1,5 часов. Цыпленка и бройлера можно довести до готовности примерно за 1 час. Кусочки продукта (ножки, шейки, крылья, бедра, да и целые окорочка) варятся не более 30 минут. Нередко хозяйки задаются вопросом, сколько варить домашнюю курицу – обычно этот процесс занимает не менее 2 часов.

Как правильно выбрать курицу?

Практика показывает, что люди практически не оценивают внешний вид курицы или цыпленка перед приобретением продукта. В результате такого подхода можно купить старую или даже больную птицу. Этого не случится, если, выбирая мясо для салата, пирога или супа, обратить внимание на следующие моменты:

  1. Липкая кожица или слишком бледное мясо – признаки того, что птица могла быть подвержена воздействию антибиотиков.
  2. Короткие ножки, которые кажутся непропорционально маленькими на фоне крупной грудки, или слишком массивное бедро на тоненькой голени могут указывать на применение гормонов в процессе выращивания курицы.
  3. Качественное мясо, которое можно будет вкусно отварить, должно быть белым или светло-розовым под тонкой кожей с мелкими чешуйками.
  4. Нужно постучать по грудке птицы, чтобы проверить ее возраст. Если грудина плотная, то курица старая. У молодой особи грудная пластина будет пружинить.

Для варки продукта, предназначенного для салатов, нужно брать филе или бедра, т.е. места, где много мяса и мало костей. На суп и бульон идеально подойдут мясистые окорочка с кожей. Если же жидкость должна получиться диетической, то рекомендуется использовать голени, крылья или не ножки без кожи.

Особенности разделывания тушки

Перед тем, как сварить курицу целиком, в надежде, что после этого ее можно будет быстро и без сложностей разделать, стоит учесть один момент. Если цыпленка возможно и удастся отварить равномерно, то взрослая курица в одном месте переварится, а в другом – останется сырой. Лучше разделить тушку на отдельные кусочки еще до обработки.

Это делается разными способами, например, так:

  • Помытую и обсушенную птицу выкладываем на разделочную доску спинкой вверх. Делаем надрез вдоль хребта, доставая до кости.

Совет: Замороженную курицу вообще лучше исключить из своего рациона. В этом компоненте, даже если он был заморожен быстрым способом, практически не содержатся полезные компоненты. Лучше брать охлажденное мясо, пускай это целая тушка, окорочка, бедра или любые другие части птицы.

  • Делаем надрезы сначала вокруг одного окорочка, потом – вокруг другого. Доходим до той части бедра, где расположена бедренная кость, крутим ножки, делая надрезы в месте крепления, пока они не отсоединятся.
  • Надрезаем кожу и мясо по бокам грудки, доставая до тонких костей, прорезаем их и отделяем от тушки цельную часть.
  • Далее нужно отрезать крылья, захватывая небольшую часть грудины. Кончики с них отрезаем. Их потом можно будет пустить на суп или бульон.
  • Дополнительно при необходимости разделываются ножки. Выполняя короткие надрезы на сухожилиях, окорочка разделяем на голени и бедра.

Допускаются и другие варианты разделки. При некоторых из них мясо полностью снимается с костей. В этом случае остов пускают на приготовление супа или бульона, а мягкие части тушки отваривают до готовности и применяют во всевозможных рецептах.

Правила отваривания курицы в кастрюле

Даже в кастрюле курицу можно сварить быстро и вкусно. Не имеет значения, крылья будут обрабатываться, тонкие голени или мясистые ножки, действовать нужно по следующей схеме:

  • Замороженную птицу размораживаем, охлажденную очищаем от перьев, промываем в холодной воде. Компонент выкладываем в кастрюлю, заливаем водой с запасом в 1-2 см.
  • Солим воду из расчета чайная ложка продукта на 1 л жидкости.
  • Опускаем в нее части курицы, ставим на огонь и доводим до закипания. По мере образования пены, которая появится через несколько минут после начала обработки, снимаем ее.
  • В кипяток рекомендуется добавить лук, морковь или чеснок, даже если компонент отваривается не для супа.
  • Отваривать продукт нужно около 30 минут или в соответствии с рекомендациями по времени.

Если соблюдать рекомендации по тому, как правильно варить курицу, через указанное время будет готов мягкий, нежный и сочный продукт, легко отходящий от костей.

Рекомендации по использованию кухонных гаджетов

В некоторых современных устройствах готовится даже суп, но по большей части они используются для того, чтобы вкусно и всего за несколько минут отварить куриные ножки, окорочка или голени.

  • В мультиварке. Выкладываем кусочки подготовленного продукта, заливаем его холодной водой, солим, выкладываем пару листиков лаврового листа и что-нибудь из овощей. Чтобы продукт был проварен равномерно, крылья следует варить с крыльями, голени с голенями и т.д. Выставляем режим «Тушение», таймер запускаем на 30 минут.
  • В пароварке. При таком подходе придется потратить чуть больше времени, зато получится очень вкусно. Кусочки выкладываем в чашу в один слой, лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом. Время обработки составляет 45 минут с момента подачи пара.
  • В микроволновке. То, сколько варить курицу в микроволновке, зависит от мощности устройства. При максимальной мощности длительность обработки составляет около 20-25 минут. В середине обработки окорочка, голени или другие компоненты должны быть перемешаны или перевернуты.

При использовании перечисленных гаджетов рекомендуется добавлять в воду различные специи и травы. Благодаря им мясо станет более ароматным и даже простые крылышки превратятся в изысканное лакомство.

Как сварить жесткую курицу, чтобы она стала мягкой?

После отваривания деревенской курицы многие хозяйки разочаровываются, т.к. мясо птицы оказывается слишком жестким. Это можно исправить, если перед обработкой натереть заготовки кефиром или лимонным соком и отправить в холодильник не менее, чем на 6 часов, мариноваться. Затем продукт отваривается одним из описанных выше способов. Еще один вариант решения проблемы – использование мультиварки. В ней курица должна вариться не менее 3-4 часов на режиме «Тушение».

Если вареную курицу не нужно дальше обрабатывать, и она сразу пойдет в пищу, ее рекомендуется слегка обжарить на горячей сковороде без масла. Это позволит получить аппетитную, но абсолютно безвредную корочку. Дополнительно к мясу следует подать томатный, сливочный или сырный соус.

www.dompovarov.ru

Сколько варить цыпленка бройлера после закипания. Сколько варить курицу для супа и других блюд. Советы и рекомендации

0

Курица — это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.

Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.

Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей — окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.

Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.

Калорийность разных частей также различается.

Часть куриной тушкиКалорийность, ккал/100 гЖиры, гБелки, гУглеводы, г
Грудка1371,829,80,5
Голень1585,627,00
Бедра18511,021,30,1
Крылья18612,219,20,0
Суповой набор (спинка, хвост)18112,616,50,4
Печенка1666,225,92,0
Сердце18210,920,01,1
Желудки1144,218,20,6
Курица (целиком)1707,425,20,0

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.

Как правильно варить курицу целиком

Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:

  1. Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
  2. Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
  3. Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
  4. Огонь убавляют и варят до готовности.

Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:

  1. Куриную тушку кладут в кипящую воду.
  2. Доводят до кипения.
  3. Добавляют соль по вкусу.
  4. Убавляют огонь и варят до готовности.

Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:

  1. Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
  2. Заливают холодной водой и ставят на огонь.
  3. Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
  4. Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
  5. Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.

Сколько минут варить курицу до готовности?

Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.

Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.

Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.

Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее — 20-25 минут.

Как варить в мультиварке

В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.

Рецепт с целой тушкой:

  1. Подготовить тушку курицы.
  2. Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
  3. Установить режим «Варка» на 50 мину

livestones.ru

Ответы Mail.ru: Сколько варить курицу?

….это смотря сколько курице лет…. СТАРОГО ПЕТУХА ВАРЯТ БОЛЬШЕ ЧАСА.. . цыплёнка- полчаса…

Смотря какого размера, для чего и на чем варить. От 40 минут до 1,5 час.

Пока не сварится!; -)

как кожа на ножках отойдет от нижнего сустава, так готова. Час где-то.

от40мин. -до2-2,5 часа

СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ КУРИЦУ Описание: Полезные советы Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом. Целая курица Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно не размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она скорее всего взорвется. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении. Курица среднего размера варится около 1 часа. Филе без костей Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличии от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно. Куски курицы с косточкой Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут. Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Зависит от того, для каких целей выращена птичка. Если суповая — долго варить, не меньше 1,5 часа. Если курица для жарки, то очень быстро готовится.

охлаждённая весом до 1 кг 200 г — 30 минут хватит, если разрезать пополам замороженная — чуть дольше

Отдельные куски курицы (окорочка, бедра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) варят 30 минут. Суповую деревенскую курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час. Целую курицу нужно варить час-полтора

touch.otvet.mail.ru

Сколько варится молодая домашняя курица?

Куры есть бройлерные и бульонные. А ещё домашние, сельские, фермерские… и фабричные. Скорее всего вам продали нормальную деревенскую бульонную курочку/цыплёнка, который бегал на вольном выпасе, поэтому его мясо (мышцы) крепкие как у культуриста. Обычно такие цыплята более худые. Бройлерные же куры сидят в курятнике (или в клетке на фабрике) и мясо у них дряблое, точнее — мягкое. Они массивнее. Ну и ещё от породы зависит, бройлерные — мясные, более мясистая грудка и т. п. Сколько варится — читайте выше. Люди правильно пишут, всё зависит от вида курицы.

Вари пока не свариться, молодой цыпленок 20 минут и готов.

то бишь несовершеннолетняя..

«Не обманешь — Не продашь».

От 50 минут до 3 часов

курица резиновая, зато бульон хороший я домашних петухов часа 2,5 варю

Если за ночь не сварятся, то найди их и в морду кинь этой молодочкой.

Молодые уже давно сварились бы, достаточно минут 40, если не меньше. А в вашем случае, скорее всего, домашние мелкие, но старые куры. Варить часа 2-3.

молодая курочка — 40 минут. домашние куры варятся дольше и никогда не будут такими мягкими, как из птичника. они же бегают на свободе.

touch.otvet.mail.ru

Долго ли варится курица. Как варить курицу. Как сварить старую курицу

Курица является, пожалуй, одним из самых распространённых продуктов питания на сегодняшний день. Едят её как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде превосходного дополнения практически к каждому из известных гарниров. Кроме этого, курица входит в состав различных вкусных салатов и других кулинарных рецептов. Безусловно, чтобы в полной мере насладиться вкусом того или иного блюда и получить от этого удовольствие, продукт необходимо правильно приготовить. Следовательно, уместна будет постановка вопроса о том, сколько же необходимо варить курицу.

В зависимости от вида и разделки мяса, курицу варят от 20 минут до 2 часов. От чего же зависит время варки, Вы узнаете в данной статье.

Как выбрать курицу для варки

Кроме своих отличных вкусовых качеств, мясо курицы содержит массу полезных веществ и микроэлементов. В нём высоко содержание фосфора, калия и железа — таких остро необходимых нашему человеческому организму элементов.

Из куриного мяса Вы можете приготовить всё, что угодно: начиная от супа-лапши и заканчивая разными салатами. Именно по этой причине этот ингредиент так важен и практически незаменим в мировой кухне.

Конечно же, безупречный вкус и польза блюда напрямую зависит от качества и свежести мяса. Поэтому, прежде чем спешить за курочкой в магазин или на рынок, Вам следует ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Следуя им, Вы выберете именно тот продукт, что идеально подойдёт для любого блюда к Вашему столу.

Итак, несколько полезных советов:

  • Внешний вид продукта. На него первоочерёдно нужно обращать внимание. Тушка птицы должна обладать округлой грудкой, киль выпирать не должен. Кроме этого размер грудки должен быть пропорционален остальным частям тушки, то есть она не должна быть слишком крупной, так как это свидетельствует о том, что курица была выращена с применением гормональных препаратов. Не должно быть на тушке никаких кровяных сгустков, повреждений, синяков и переломов костей.
  • Форма мяса не должна деформироваться после надавливания на неё. Вам достаточно будет надавить на мягкий участок курицы. В том случае, если мясо не приняло исходную форму, его лучше не брать.
  • Цвет так же немаловажен. Молодые куры имеют светлый розоватый цвет мяса, нежную кожу и желтоватый оттенок жира. Лапки покрыты мелкими светлыми чешуйками. Взрослая птица обладает толстой жирной кожей, окрас которой желтоват.
  • Запах мяса. Нет ничего постыдного в том, чтобы понюхать продукт перед покупкой. Ведь таким образом Вы сможете выбрать свежую курицу. Она в первую очередь не должна пахнуть сыростью и затхлостью. Аромат должен быть приятным.
  • Кожный покров. Для свежей курицы, характерна сухость и чистота кожи. В том случае, если поверхность её скользит и липнет к рукам, существует большая вероятность того, что птица была больна и подвергалась лечению антибиотиками. Кроме того липкой и скользкой может быть не очень свежая тушка.
  • Охлаждённое мясо лучше замороженного. Ведь при охлаждении структура мясных волокон не разрушается, в отличие от заморозки. А, следовательно, мясо останется мягким. К тому ж перед тем, как заморозить продукт, производители могут прибегнуть к одной хитрости. Они на продолжительное время помещают тушки в воду, а потом замораживают. Впитав жидкость, курица увеличивается в весе на 15-20%.
  • Обращайте внимание на внешний вид упаковки. Лучше всего выбирать прозрачную плёнку. Повреждения целостности в виде надрывов и порезов недопустимы. Если в упаковке присутствуют розоватые кристаллы льда, это вероятнее всего является свидетельством повторной заморозки. Также обращайте своё внимание на отметки Госветнадзора с гос. номером ветеринарного врача и знак «ГОСТ». Ну и ещё, конечно же, на упаковке должен в обязательном порядке быть указан срок годности и условия хранения.

Теперь, когда курочку Вы купили, можно переходить к приготовлению продукта.

Как и сколько нужно варить курицу домашнюю, бройлера, кусочки курицы, замороженную тушку.

Сварить курицу можно для того, чтобы получился бульон. Куриный бульон вкусен сам по себе. Также на курином бульоне можно приготовить различные супы, борщ, соусы.
Варят курицу и как ингредиент для приготовления вторых блюд, или же просто для того, чтобы было вареное куриное мясо.

В какой воде варить курицу?

Есть два варианта:

  • подготовленную для варки курицу начать варить в холодной воде
  • положить ее уже в кипящую воду

ВАЖНО: Если хочется получить вкусный бульон, лучше класть курицу в холодную воду. Если главное получить — вкусное мясо, стоит выбирать второй вариант. Мясной белок, таким образом, не свернется и останется в мясе, сделав его мягким и сочным

ВИДЕО: Как правильно отварить курицу?

Как варить курицу в кастрюле до готовности?

  1. Помытую и опаленную на огне курицу кладут в кастрюлю
  2. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала тушку или ее кусочки
  3. После того, как вода с курицей только закипела, с нее нужно снять пену, иначе бульон будет не прозрачным
  4. До закипания воды кастрюлю держат на огне без крышки
  5. Как только процесс кипения установился, пена снята, кастрюлю с варящейся в ней курицей можно прикрыть крышкой и оставить на медленном огне
  6. Готовность курицы проверяется накалыванием ее мяса ножом или вилкой. В уже сваренное мясо курицы нож или зубцы вилки проникают мягко и без труда

ВАЖНО: Определенного времени приготовления вареной курицы нет. Все зависит от ее «возраста» и размеров



Если тушка куплена в магазине, то, как правило, там продаются молодые, быстро готовящиеся экземпляры
Время приготовления домашней или приобретенной на базаре курочки зависит от ее возраста и способа кормления.

Старая курка может вариться и час и полтора, даже два, и при этом, оставаться жесткой. Правда, бульон при этом получается густой и наваристый.

ВАЖНО: В процессе варки в воду нужно добавить соль, репчатый лук, морковь, перец, ингредиенты, которые придадут бульону и мясу вкус

Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?

Полезное изобретение человечества – скороварка – создана для того, чтобы быстро и здорово готовить различные продукты. Недаром она так и называется – скороварка.
Курица в скороварке готовится быстрее, чем в кастрюле. Точное время приготовления, опять-таки, зависит от вида курицы.

Для приготовления в скороварке курицу нужно:

  • помыть
  • разрезать на части
  • уложить в скороварку
  • доложить к ней специи и овощи
  • залить водой

ВАЖНО: Куски бройлера или курицы быстрого приготовления в скороварке будут готовы через 15 минут. Целый цыпленок будет готовиться около 25 минут.

Домашняя или базарная курица (молодая) приготовится за 35 – 40 минут. Немолодая и при жизни активная курица будет готовиться около часа, далее – проверить по готовности.

Как и сколько варить курицу в мультиварке?

Для приготовления в мультиварке курицы выбирают режим «тушение». Также подойдет режим «выпечка».
Как всегда, курицу помыть порезать на куски (или нет), положить в емкость, доложить в нее соль и специи, овощи или маринад.

Лучше всего для приготовления таким способом выбрать цыпленка или молодого бройлера.Целый цыпленок в мультиварке будет готовиться около часа, тогда как порезанный на куски – около получаса.

ВИДЕО: Самая вкусная вареная курица

Как и сколько варить целую курицу после закипания?

  1. Даже если уложить курицу в кастрюлю с кипящей водой, то пройдет некоторое время, прежде чем вода закипит снова
  2. Когда закипит вода уже вместе с курицей, это начался процесс варки самой тушки. Теперь нужно снять пену и закрыть кастрюлю крышкой
  3. Оставить варить на медленном огне


Целая курица будет вариться дольше, чем порезанная на куски. Ориентировочное время варки – час – полтора, а если базарная курица, то и два часа, и даже дольше. Нужно проверять готовность курицы не раньше, чем спустя указанное время.

Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?

Бройлеры отличаются от обычных кур тем, что они более мясистые и варятся быстро. Поэтому целая бройлерская курица будет вариться от закипания до готовности от 35 минут до часа.
Во время варки не забывайте добавлять в бульон соль, лук, лавровый лист, специи по желанию.

Как и сколько варить куриную грудку после закипания?

Вряд ли кто-то будет специально отделять куриную грудку из купленной на базаре или домашней курицы. Обычно таких используют для приготовления вкусных, полезных и наваристых бульонов.



Куриная грудка варится примерно полчаса.

Если же готовят куриные грудки, то, скорее всего, их купили их в магазине, уже специально отделенными. Это значит, что грудка взята от молодой курицы быстрого приготовления. Поэтому готовиться куриная грудка будет от 20 минут до получаса после закипания.

Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?

Разделенная на кусочки курица готовится быстрее, чем целая тушка.
Варить куриное мясо придется мин. 30 после закипания, а далее – проверка его готовности способом накалывания, например, грудки. В приготовленное мясо нож или зубья вилки входят легко.

ВИДЕО: Как варить куриную грудку?

Как и сколько варить бедро курицы после закипания? Как и сколько варить крылья курицы после закипания?

Отдельно взятые куриные бедрышки, равно, как и крылышки, от момента закипания до готовности варятся 25 – 30 минут.



Крылышки и ножки курицы варятся быстро, не более получаса.

Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?

Филе курицы до готовности также варится 20 – 30 минут.

Как и сколько варить курицу для супа?



  1. Процесс приготовления супа из вареной курицы займет 30 – 35 минут.
  2. Для супа варить курицу желательно, предварительно разрезав ее на кусочки
  3. Если курочка молодая, и после закипания прошло уже минут 15 — 20, то можно постепенно закладывать в суп необходимые ингредиенты
  4. Так, сначала в бульон кладут лук, соль, затем — подготовленный и порезанный на кусочки картофель, время варки которого в бульоне – 10 – 15 минут
  5. Далее в бульон кладется крупа или вермишель, которые варятся 10 – 5 минут
  6. В конце варки за пару минут до выключения в суп кладут приготовленную зажарку из моркови, лука, сельдерея (по вкусу), перец горошком и лавровый лист

Как и сколько варить бульон из курицы?

Курицу нужно опалить для удаления остатков оперенья, помыть, разделать или положить вариться целиком.



Если варить курицу целой, необходимо следите, чтобы все мясо тщательно проварилось. На это уйдет больше времени, чем, если, например, варить курицу кусочками.
Если цель – приготовить вкусный бульон, то для этого лучше взять домашнюю или базарную курицу. Пусть даже и не очень молодую.
Просто придется удлинить время приготовления, возможно, 2 часа или даже дольше.

Из какой части курицы лучше варить бульон?

Самый полезный и диетический бульон получается из куриных потрошков, а это – ноги, верхняя часть крылышек, шея, голова с гребешком, желудок, печень.

Правда, печень для бульона лучше не использовать, она придает специфический горьковатый вкус и меняет цвет бульона.



Некоторые любят варить бульон из куриных грудок, некоторые предпочитают выбирать мясо с косточкой, чтобы потом посмаковать им с хрящиками. Все зависит от личных вкусов и желаний.

Можно ли варить замороженную курицу и как долго?

Конечно, лучше готовить из размороженного мяса. Ну а если нет времени ждать, пока курица разморозится?!
Замороженную курицу можно отправить в кипящую воду. Только придется дольше ждать момента ее закипания, да и вариться она станет дольше.
Добавьте к привычному времени приготовления вареной курицы еще минут 40 – 45.



Сколько варить ножки курицы?

Из куриных ножек получается вкусный бульон.
Проверить их на готовность методом прокалывания не получится, ведь они состоят из костей, хрящей и суставной ткани.
Магазинные куриные ножки варите 30 минут, ножки из домашней курицы минут на 10 дольше.

ВИДЕО: Как варить куриные сердечки?

Все диетологи мира дружно прекращают дебаты, когда речь заходит о пищевых качествах курятины. Действительно, среди всех сортов мяса именно это по праву считается самым полезным . Курица должна быть в рационе каждого, кто заботится о своём здоровье: это чудесный источник белка при минимуме жиров. Даже сидящим на строгой диете не помешает кусочек ароматного мяска или мисочка бульона.

Никто не станет спорить, что вареное мясо гораздо полезнее жаренного, печёного и даже тушёного. Но порой и опытные хозяйки подчас сомневаются: сколько варить курицу ? Не слишком ли долго она стоит на плите? Или, может, слишком мало? Со вторым определиться проще некуда – ковырните мясо вилкой: если в глубине, у кости, оно осталось розовым, если вы обнаружили кровь, пусть курятина варится дальше. А вот готовность определить сложнее. Ошибочно считается, что курица только тогда становится съедобной, когда мясо отваливается с костей. На самом деле данное явление означает иное: вы бедную птичку переварили, что негативно скажется как на пищевых, так и на вкусовых её качествах. Впрочем, такая кура вполне сгодится на холодец – но не в салат или во второе блюдо.

На самом деле, длительной термообработки требуют только старые, так называемые бульонные куры. Их мясо жёсткое и жилистое, и варить его следует не менее двух часов, а можно и все три. Вообще, от возраста птицы напрямую зависит продолжительность приготовления блюда: тушку молодого цыплёнка достаточно подержать в кипятке 20 минут, взрослой, но не старой домашней курицы – втрое дольше. Части бройлеров (окорочка, бёдра, голени) становятся пригодными к пище за полчаса, а белое мясо (грудка), крылья и потрошка – за 20-25 минут, печень – за 10-15.

Как и сколько варить курицу для салата? Лучше бросать филе в кипяток, а не в холодную воду: мясо тогда сохранит сочность, но главное – все полезные вещества останутся внутри, не успев перейти в бульон. Держать на огне его следует в таком случае не более 15 минут.

Куриный суп – замечательное диетическое блюдо. Его рекомендуют давать больным для восстановления сил, да и здоровым приходится по вкусу золотисто-жёлтый бульон. А вот мясо порой оставляет желать лучшего. Скажите-ка, сколько варить курицу, если даже после трёх часов на плите она по-прежнему жёсткая?.. Существует известная кулинарная хитрость: чтобы мясо стало мягче и нежнее, перед приготовлением его следует натереть лимоном или слегка замариновать, сбрызнув уксусом. И тогда даже очень пожилая птичка «помолодеет». Но не держите её в маринаде долго, как на шашлык, иначе мясо приобретёт заметный кисловатый привкус.

Источник картинки: ambooba.ru

Вареную курицу сложно представить в качестве гастрономического шедевра. Что уж там, просто «вкусная вареная курица» для многих — уже оксюморон. Но мы, как известно, живем, чтобы раздвигать границы возможного, поэтому будем готовить именно вареную курицу. Вкусную вареную курицу.

«Вареная курица по-кантонски» — рецепт приготовления этой птицы в китайской провинции Гуандун, который позволяет одновременно сохранить деликатный вкус куриного мяса и придать ему несколько экзотические пряные нотки. Бояться не стоит: никаких труднодобываемых ингредиентов этот рецепт не потребует, а простой соус, который мы подадим к этой вареной курице, заставит ее заиграть всеми цветами и вкусами, так что ее съедят даже те, кто не подозревал за собой таких наклонностей. И с удовольствием, прямо скажем, съедят.

Вареная курица по-кантонски

Низкая

1 час

Ингредиенты

4-6 порций

1 курица

несколько перьев зеленого лука

2 звездочки бадьяна

1 ст.л. черного перца

3 см. корня имбиря

для соуса:

50 мл.л. растительного масла

2 см. корня имбиря

2 зубчика чеснока

2 пера зеленого лука

2 острых перчика

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

Рецепт приготовления вкусной вареной курицы по-кантонски, который позволяет сохранить деликатный вкус куриного мяса, придав ему экзотические пряные нотки.
Алексей Онегин

Для этого рецепта подойдет как суповая курица, так и бройлер, просто второго не придется так долго варить. Как следует промойте курицу снаружи и особенно изнутри, поставьте на максимальный огонь вместительную кастрюлю, налейте туда столько воды, сколько необходимо, чтобы курица скрылась под ней целиком, добавьте зеленый лук, бадьян, горошком и тонко нарезанный . Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, опустите туда курицу. Это охладит воду, поэтому дождитесь, когда она снова закипит, и аккуратно вытащите курицу из воды с помощью большой вилки. Вылейте в кастрюлю воду, которая попала внутрь курицы (она наверняка имеет меньшую температуру, чем остальная вода в кастрюле) и верните курицу обратно в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите курицу. Сколько? Зависит от ее породы и веса — у меня был бройлер весом под 2 килограмма, который варился 40 минут, килограммовому цыпленку хватит и 20-25 минут, а суповую курицу придется варить часа два или до тех пор, пока она не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Перелейте рафинированное растительное без вкуса и запаха в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь ниже среднего и добавьте имбирь, очищенный от кожицы и натертый на самой мелкой терке. Жарьте его в течение 10 минут, при необходимости уменьшив огонь — в процессе жарки имбирь не должен потемнеть. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте его еще 5 минут, после чего добавьте измельченный зеленый лук (и белую, и зеленую части) и острый , предварительно избавленный от семян и мелко нарезанный, и жарьте еще 5 минут. В конце добавьте в кастрюльку , сахар и соевый соус, снимите с огня и перемешайте ее содержимое до растворения сахара и соли.

Соус можно подать сразу же или хранить в холодильнике до двух недель, разогрев перед подачей до тех пор, пока вокруг мелко нарезанных овощей не начнут появляться маленькие пузырьки.

Достаньте остывшую курицу из бульона, разделайте и нарежьте на куски. В Китае ее, не церемонясь, порубили бы топориком вместе с костями, но если вы, как и я, считаете, что так ее есть будет не очень удобно — срежьте грудки с каркаса, отрежьте ноги, удалив бедренные кости, отрежьте кончики крыльев, а остальное нарежьте и выложите на тарелку. У меня была достаточно большая курица, поэтому она не поместилась даже на большой тарелке: ноги остались за кадром, но их мы тоже съели. Каркас же можно вернуть в кастрюлю и проварить еще 1 час, чтобы получить более наваристый куриный

Вареная курица – полезное, вкусное и сытное блюдо, которое легко и относительно быстро можно приготовить в домашних условиях, если знать, как её правильно варить. Рассмотрим в этой статье более подробно, сколько времени и как правильно варить курицу в кастрюле, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной, а также из неё получился ароматный наваристый бульон.

Сколько времени варить курицу?

Время варки курицы зависит от цели её варки (для супа, холодца, салатов или как готовое блюдо), а также от вида используемой при варке курицу (магазинная – бройлер или домашняя). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить курицу в кастрюле:

  • Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
  • Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
  • Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.

Узнав, сколько нужно варить курицу до готовности, рассмотрим далее, как её сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось, было мягким и сочным.

Как вкусно сварить курицу в кастрюле?

  • Ингредиенты: курица, вода, соль, специи, лук, морковь.
  • Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
  • Калорийность: 214 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Если рассматривать домашнюю курицу для варки, особенно старую, то такую курицу лучше разделать перед варкой, так как она может провариться не равномерно. Покупную курицу, так называемого цыпленка бройлера, можно сварить и целиком. Рассмотрим пошагово, как варить курицу в кастрюле:

  • Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
  • Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
  • Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
  • После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
  • В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
  • Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
  • В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.

Отварное куриное мясо можно использовать для приготовления многим салатов, а также подавать к столу, как готовое блюдо с различными гарнирами и соусом.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить курицу в кастрюле

  • Нужно ли размораживать курицу перед варкой? Если курица был заморожена, то перед варкой её нужно разморозить при комнатной температуре.
  • Когда солить курицу при варке? При варке курицу солят через 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (при варке супа соль добавляется после закипания воды в кастрюле).
  • Почему курица жесткая после варки? Мясо курицу может быть жестким после варки, если его не доварить, или при использовании старой домашней курицы, мясо которой нужно долго «томить» на небольшом огне.
  • Как проверить, сварилась курицу или нет? Если филе стало мягким (легко протыкается ножом или вилкой), а также легко отделяется от костей, то значит курица сварилась.

Вас также могут заинтересовать подобные статьи на тему.

Сколько запекать курицу в духовке

Курицу целиком запекать от часа до полутора часов в зависимости от размера курицы. Температура запекания курицы целиком в духовке — 190 градусов.

Как запечь курицу целиком

Продукты
Курица — 1 птица
Маринад или специи — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Для запекания необходимо использовать охлаждённое, не замороженное, мясо курицы. Перед запеканием нужно выпотрошить, промыть курицу и обмакнуть бумажной салфеткой. Смазать курицу маринадом и/или натереть специями и солью, выдержать 1-2 часа, а для наилучшей пропитки — 8 часов в холодильнике.

Запекание в духовке
1. Нагреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут.
2. Курицу выложить на смазанный маслом противень (или обернуть фольгой, или выложить в пакет) и выложить на противень.
3. Противень с курицей поставить на средний уровень духовки, запекать курицу 1,5 часа.
4. За 10-15 минут до окончания запекания курицу можно допечь на гриле (раскрыв фольгу или пакет для запекания) для образования хрустящей корочки.

Запекание в мультиварке
1. Дно мультиварки смазать маслом.
2. Выложить в мультиварку курицу.
3. Настроить мультиварку на режим «Выпечка».
4. Запекать курицу в течение 30 минут.
5. Открыть крышку мультиварки, перевернуть курицу, закрыть крышку мультиварки.
6. Запекать курицу ещё 30 минут.

Популярные маринады и приправы для запекания курицы в духовке (на курицу весом 1,5-2 килограмма):
— обмазать курицу 3 столовыми ложками аджики и 2 столовыми ложками майонеза .- 3 столовыми ложками мёда и 3 столовыми ложками горчицы.
— натереть курицу перцем и тимьяном, фаршировать кружочками лимона курицу и нашпиговать чесноком.
— натереть курицу солью и перцем, нашпиговать очищенными дольками чеснока, разрезанными пополам, начинить курицу яблоками.
— нашпиговать курицу чесноком, натереть смесью 3 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек меда, смесью соли, перца и тимьяна.

Сколько запекать курицу

Сколько запекать курицу в духовке целиком
Курицу целиком — 1,5 часа при температуре 190 градусов.
Цыплёнка целиком — 50 минут при температуре 190 градусов.
Куриные ножки — 30 минут при температуре 180 градусов.
Куриную грудку и куриное филе — 45 минут при температуре 180 градусов.
Куриные крылышки — 45 минут при температуре 180 градусов.
Куриные окорочка — 30 минут при температуре 180 градусов.
Куриные бёдра запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Сколько запекать курицу в микроволновке
Целую курицу — 50 минут на мощности 700 ватт.
Куриную грудку — 15 минут на мощность 800-800 ватт.
Куриные ножки — 11 минут на мощности 800 ватт.
Куриные крылышки — 10 минут на мощности 800 ватт.
Куриные окорочка — 16 минут на мощности 800 ватт (в середине приготовления перевернуть).
Куриные бёдра — 20 минут на мощности 700 ватт(в середине приготовления перевернуть).

Сколько запекать курицу в аэрогриле
Курицу целиком — 1 час при температуре 200 градусов, или 40 минут при температуре 250 градусов.
Куриные крылышки — 30 минут при температуре 220 градусов.
Куриные ножки — 30 минут при температуре 240 градусов.
Куриные окорочка — 40 минут при температуре 260 градусов.
Куриные бёдрышки — 40 минут при температуре 220 градусов.

С чем запечь курицу
Курицу запекают с картошкой, с грибами, с ананасами, рисом, яблоками, гречкой в пакете или фольге.

Как и сколько варить цыпленка бройлера по времени

Мясо цыпленка бройлера – источник белков животного происхождения. Это низкокалорийный диетический продукт с минимальным количеством жира, содержащий необходимые для полноценного функционирования организма витамины. Мясо цыпленка нежнее (особенно у цыплят — корнишонов, вес которых не превышает 300г), чем у взрослой курицы и, чтобы получить вкусный бульон и аппетитное блюдо, необходимо соблюдать определенные правила приготовления.

Сколько варить цыпленка бройлера в кастрюле до готовности

Время варки зависит от того, какую часть бройлера мы варим. Быстрее всего варить мясо порезанное на мелкие куски. Дольше всего варится старые куры несушки и пупки.

  • Тушку цыпленка бройлера целиком — в среднем варят до готовности 40 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Филе цыпленка бройлера — нужно варить в среднем 30 мин. Если нарезать мясо на мелкие куски, то филе сварится за 25 минут после закипания.
  • Домашнюю курицу бройлера — все зависит от возраста курица. Старую несушку нужно варить в кастрюле до готовности 1,5 часа.
  • Печень бройлера варят 15 минут.
  • Желудки (пупки) бройлеров — нужно варить 1-1,5 часа в кастрюле до полной готовности.
  • Бедра бройлера — бедра целиком нужно варить 35-40 мину после закипания.
  • Голени бройлера нужно варить в кастрюле 35-40 минут после закипания.
  • Грудку бройлера — нужно варить в кастрюле 40 минут.
  • Для бульона и супа бройлера нужно варить 40 минут в кастрюле. В процессе нужно снять пену и добавить соль по вкусу.

Как и сколько варить тушку цыпленка бройлера целиком для бульона

Куриный бульон используют как основу для сытного супа или употребляют в качестве самостоятельного блюда. Бульон нормализует метаболизм, легко и быстро переваривается и поступает в кровоток, восполняя организм полезными веществами и витаминами. Правильно приготовленный бульон должен быть прозрачным. Поскольку мясо цыпленка бройлера нежирное, полученный бульон можно включить даже в строгое диетическое меню. Куриный бульон готовят по следующей последовательности:

  1. Тщательно удаляют остатки перьев с тушки, затем промывают холодной водой.
  2. Цыпленка кладут в кастрюлю, заливают водой, следя за тем, чтобы вода полностью покрывала тушку.
  3. Кастрюлю с тушкой ставят на большой огонь и доводят до кипения, после закипания воды огонь убавляют. Пенку снимают шумовкой.
  4. В воду добавляют соль, лавровый лист, черный перец горошком, почищенный целый лук и половину морковки.
  5. Тушку цыпленка бройлера варят 40-45 минут, до полной готовности, прикрывая кастрюлю крышкой.
  6. Готовое мясо нужно оставить в бульоне на 15 минут, чтобы оно было сочным. Подавать бульон можно с добавлением укропа или сельдерея.

Как и сколько варить филе цыпленка бройлера

Целую грудку цыпленка бройлера (с косточками и кожей) в кастрюле варят в среднем 40 минут до полной готовности. Отдельное филе из грудки цыпленка варят 30 минут после закипания воды в кастрюле. В пароварке куриное филе готовят около 40 минут.

Готовить куриное филе для салата или в качестве основного блюда с гарниром и соусом нужно следующим образом:

  1. Размороженное мясо заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После закипания воды огонь уменьшают. Образованную пенку снимают шумовкой или ложкой.
  2. Добавляют лавровый лист, черный перец горошком, соль, одну очищенную луковицу, зубчик очищенного чеснока. Лук и чеснок придают мясу сочность и приятный аромат.
  3. Цельное филе цыпленка бройлера варят 35-40 минут, а нарезанное на части – 30 минут.
  4. Проверяют мясо на готовность, сделав надрез. Если филе внутри белое – оно готово, если красное – нужно поварить еще 5 минут.

Как и сколько варить печень цыпленка бройлера

Печень цыпленка бройлера имеет приятную текстуру и нежный вкус. В состав куриной печени входят полезные вещества и большое количество витаминов. Низкокалорийный и питательный продукт рекомендуется включить в диетический рацион. Печень можно варить, запекать, тушить в сотейнике. Из вареной печени готовят паштеты, им начиняют пироги. При жарке используют лук, морковь, картофель, грибы. Тушить печень цыпленка бройлера можно в томатной пасте, сметане, воде или сливках. Среднее время приготовления любого блюда из печени цыпленка бройлера составляет максимум 10-15 минут. Такая длительность приготовления позволит сохранить ее нежную текстуру и полезный состав. Куриную печень в кастрюле готовят по следующей последовательности:

  1. Продукт промывают под проточной водой.
  2. Удаляют пленки, желчные протоки, режут на кусочки.
  3. В кастрюлю заливают воду с расчетом, чтобы вся приготовленная печень поместилась.
  4. Воду доводят до кипения, добавляют специи. Посолить советуется за несколько минут до готовности, чтобы печень получилась нежным.
  5. Подготовленную печень помещают в кастрюлю с кипятком и держат на огне около 10 минут.
  6. Готовность проверяют ножом. Из правильно проваренной печени бройлера должна вытекать прозрачная жидкость. Если продукт готов, его вынимают из воды и подают на стол.

Как и сколько варить желудки цыпленка бройлера

Субпродукт имеет специфический вкус. Основой желудков является жесткая мышечная ткань, и поэтому продукт требует длительной термической обработки. Для приготовления желудков цыпленка бройлера требуется примерно 1-1,5 часа. Приступить к процессу варки желудочек следует после их предварительной обработки, которая позволит сохранить вкус продукта и ускорить готовку. Нужно:

  1. Промыть желудки под проточной водой, надрезать сегмент вдоль, раскрыть, вывернуть и промыть внутреннюю часть под водой.
  2. Удалить с внутренней поверхности желтую пленку, предварительно ошпарив ее кипятком.
  3. Срезать небольшой хрящ на краю желудка, а также удалить жировые пленки.
  4. Замочить продукт на 15 минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от неприятного запаха.
  5. В процессе варки обязательно убрать образовавшуюся на поверхности воды пенку.

Готовить желудки цыпленка бройлера в кастрюле нужно по следующей последовательности:

  1. Предварительно обработанные желудочки помещают в кастрюлю с холодной водой, следя за тем, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше субпродуктов.
  2. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, затем огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и варят 1-1,5 часа до готовности.
  3. За несколько минут до готовности добавляют душистый перец, лавровый лист и соль. Готовые потроха откидывают на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла, и подают на стол.

Соблюдение правил и длительности готовки цыпленка бройлера и субпродуктов позволит сохранить их вкусовые качества и разнообразить меню отменными блюдами.

Как легко приготовить целую курицу

Называйте меня старомодным, но так же, как я считаю, что каждый должен уметь плавать и водить машину с ручным переключением передач, я считаю, что каждый должен знать, как приготовить целое. курица.

Самый простой и надежный способ приготовить целую курицу — это запечь ее. Вот как это сделать, мой любимый способ, который также является любимым способом Томаса Келлера. Единственный момент, в котором мы с шеф-поваром Келлером не согласны? Немного для полоскания. Вам не нужно, как предписывает его рецепт, ополаскивать курицу перед тем, как запекать ее — на самом деле, это действие может принести больше вреда, чем пользы, разбрызгивая куриные бактерии на всю раковину и все вокруг.

Готовы? Вот как запечь целую курицу:

1. Разогрейте духовку до 450 ° F

Хорошая горячая духовка имеет решающее значение для запекания курицы по способу Келлера — она ​​готовит курицу быстрее, помогая сохранить ее сочность, в то время как сильный огонь также дает восхитительно хрустящую кожу.

2. Удалите потроха и промокните курицу насухо.

Хорошо, может быть, об этом глупо говорить, но я видел, как это происходило достаточно раз, и я думаю, что нужно сказать: вам нужно проверить полость курицы перед вы его жарите.Когда вы покупаете целую курицу, шея, печень, желудок и сердце (также известные как потроха) обычно заправляются в полость птицы, часто в бумажном или пластиковом пакете. Их следует удалить, но не выбрасывайте их! Потроха (кроме печени) отлично подходят для приготовления бульона, а если вы накопите достаточно печени, вы можете приготовить какой-нибудь декадентский мусс.

Когда полость очистится, промокните ее насухо бумажным полотенцем. Затем промокните и внешнюю поверхность насухо. Погладить, погладить, погладить. Тщательно высушите кожу, чтобы она стала хрустящей.

3. Посолите изнутри

Начните приправлять птицу, посыпав примерно 1/2 чайной ложки. кошерная соль внутри полости (при желании можно добавить немного перца). Это поможет сохранить ароматную курицу.

4. Свяжите эти ноги

Есть несколько способов «связать» птицу, и вы можете выполнить один из них, если знаете, как это сделать, но вам не нужно увлекаться этим. Единственное, что вам действительно нужно сделать, это связать голени вместе: просто скрестите одну ногу над другой в «лодыжках», а затем надежно перевяжите их кухонным шпагатом, вот так.Это помогает птице сохранять красивую форму и готовить более равномерно.

5. Посолите снаружи

Возьмите пример Томаса Келлера и не бойтесь посыпать свою птицу солью: «Мне нравится поливать птицу солью, чтобы она имела хорошее равномерное покрытие, которое будет в результате кожа станет хрустящей, соленой и ароматной (около 1 столовой ложки). Когда она будет приготовлена, вы все равно сможете различить соль, запеченную на хрустящей корочке ». Затем добавить свежемолотый перец по вкусу. Если вы хотите добавить мелко нарезанную свежую зелень (или измельченную сушеную зелень) или немного специй, сейчас самое время.

Воскресный жареный цыпленок — Проект семейного ужина

Этот рецепт пришел к нам от члена команды СвДП Бри ДеРоса, которая впервые поделилась им в своем блоге Red, Round and Green. Мы всегда делаем двух цыплят, когда у нас есть воскресный цыпленок — вроде много, и это так, но это означает, что а) вы будете готовы к неожиданным гостям; и б) у вас будет достаточно остатков, чтобы приготовить несколько обедов или съесть целый второй ужин (пирог с курицей, кто-нибудь?).Еще я сохраняю тушки для приготовления домашнего куриного бульона, чтобы ничего не пропадало.

2 целых жареных цыпленка, примерно 4-5 фунтов каждый
3 столовые ложки размягченного несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного, или 1 столовая ложка чесночного порошка
Соль и перец по вкусу (не забудьте быть относительно щедрым с приправами — двух цыплят солите и перчите)

По желанию: травы — свежие или сушеные — любое сочетание по вашему усмотрению.Нам часто нравятся сушеные травы де Прованс зимой; для свежих трав можно использовать розмарин, тимьян, петрушку, фенхель и даже базилик или укроп. Вам понадобится несколько столовых ложек измельченной свежей зелени или одна столовая ложка сушеной.

Что-то, что можно запихнуть в полости птиц — обычно мы четверть лимона, апельсина и целого лука (не пытайтесь ничего чистить) и набиваем полости смесью фруктов и лука.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Удалите потроха из полостей цыплят.
3. Промойте изнутри и снаружи холодной водой, затем тщательно вытрите бумажными полотенцами.
4. Поместите их грудкой в ​​большую жаровню (или две сковороды поменьше, если у вас нет большой).
5. В небольшой миске смешайте размягченное масло, оливковое масло, чеснок, соль, перец и зелень. Я провожу пальцами между кожей и мясом курицы, чтобы ее ослабить, затем втираю половину масляной смеси под куриную шкурку и половину поверх курицы — масло на самом мясе, заблокированном под кожей, удерживает мясо действительно сочное и приятно его приправляет.Если натереть кожу маслом с травами, она хорошо подрумянится и станет красивой и свежей.
6. Наполните полости цыплят лимонами, апельсинами и луком.
7. Жарьте цыплят при температуре 400 градусов в течение полутора часов, в зависимости от размера птицы. Я считаю, что время для этого состоит в том, чтобы взять средний вес одной из цыплят (скажем, 4,5 фунта) и рассчитать 15 минут на фунт (это будет около 67 минут для курицы 4,5 фунта). Затем я округляю — получается около часа 10 минут на двоих 4.5-фунтовые цыплята.
8. После приготовления дайте цыплятам постоять около 15 минут на столешнице, покрытой фольгой, перед тем, как начать резку.

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления — Instant Loss

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления? Приготовление курицы в начале недели — прекрасный способ обеспечить себе достаточно белка для быстрого приема пищи!

Как занятая мама 4 детей (Брэди входит в это число), я всегда ищу быстрые простые способы получить обед на столе.Бывают ночи, когда у меня практически не остается времени, чтобы подкрепить их животы. Такие ночи раньше были ночами быстрого питания.

Когда я впервые начал использовать мой

Instant Pot , это была одна из первых вещей, которые я сделал! Цыпленок в Instant Pot получается таким сочным и нежным. Попрощайтесь с днями, когда вы бегали по Макдональдсу или покупали курицу-гриль в Costco.

Каждую неделю я стараюсь приготовить хотя бы 1 курицу в моем Instant Pot .Это стало еженедельным ритуалом, который в конечном итоге экономит мне так много времени. Я люблю использовать эту курицу в салатах, а мои дети любят есть ее с морковными палочками и сельдереем в качестве быстрого и легкого обеда! Если мы едим его на ужин, я обычно жарю немного картофеля и моркови, чтобы пойти с ним.

Это надежный способ убедиться, что у вас есть восхитительно влажная курица, приготовленная каждый раз безупречно до 165F .

Эту курицу можно приготовить менее чем за 30 минут! Поговорим о быстром и здоровом ужине!

При приготовлении курицы можно использовать любые приправы, которые любит ваша семья.Мне нравится использовать морскую соль, перец, тимьян, шалфей и розмарин. Опять же, это наши фавориты, но вы можете использовать то, что вам подходит.

А теперь фаршируйте курицу! Я обычно фарширую свою половину яблока, половину луковицы, лимона, разрезанного пополам и выжатого, и давленого чеснока. Это мое предпочтение, но очень рекомендую! Я пробовал начинить курицу всем, что находится под солнцем, но, похоже, это лучшая комбинация для нас.

Примечание: Не выбрасывайте куриные внутренности, кости или кожу! Сохраните все это в сумке для заморозки, пока не будете готовы, а затем приготовьте этот удивительный Instant Pot Chicken Broth, нажмите здесь !

Примечание: в качестве альтернативы я запекаю курицу в духовке при температуре 450F в течение 1 часа 15 минут.

{этот пост содержит партнерские ссылки}

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Интернете и отметьте меня (@instantloss)! Мне нравится видеть, что вы готовите на своей кухне!


Бриттани Уильямс покорила мир похудания со своим бестселлером Instant Loss Cookbook . Достигнув пикового веса в 260 фунтов и потратив всю жизнь на борьбу с ожирением, диету йо-йо, аутоиммунные заболевания и хроническую усталость, Бриттани изменила свое отношение к еде и потеряла поразительные 125 фунтов за год только с помощью диеты.

Последняя книга Бриттани «Мгновенная потеря, ешьте по-настоящему, похудеть» показывает, как сделать этот образ жизни устойчивым с помощью детского и семейного питания — от овсяных хлопьев с клубничным песочным пирожным до ковбойского перца чили и простых 2-минутных свиных отбивных. Члены ее растущего сообщества сообщили, что сами потеряли 50 и даже 100 фунтов! Эта поваренная книга поможет другим добиться такого же успеха с простыми и вкусными блюдами, почти все из которых будут готовы за 30 минут или меньше.

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления

Состав

  • 3-4 фунты стерлингов целая органическая курица
  • 1/2 чашка куриный или овощной бульон
  • мелкая морская соль
  • молотый черный перец
  • тимьян
  • мудрец
  • Розмари
  • лук
  • яблоки
  • измельченный чеснок
  • лимон

Инструкции

  1. 1.Подготовьте курицу. Уберите внутренности и приправьте любимыми приправами. Мне нравится использовать морскую соль, перец, тимьян, шалфей и розмарин. Обильно посыпаю и втираю все в каждую щель.

  2. 2. Фаршируйте курицу. Если вы добавите что-нибудь внутрь курицы, это поможет ей удерживать влагу. Я обычно фарширую свою половину яблока, половину луковицы, лимона, разрезанного пополам и выжатого, и давленого чеснока.

  3. 3.Добавьте 1/2 стакана бульона в скороварку быстрого приготовления.
  4. 4. Поместите пустышку внутрь кастрюли и положите сверху курицу.
  5. 5. Закройте горшок для приготовления растворимых напитков крышкой и убедитесь, что клапан находится в положении УПЛОТНЕНИЯ.
  6. 6. Используя дисплейную панель, выберите функцию ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВРУЧНУЮ / ПОД ДАВЛЕНИЕМ. Убедитесь, что в кастрюле ВЫСОКО давление, и с помощью кнопок +/- выберите 24 минуты, добавьте 6 минут на каждый дополнительный фунт.

  7. 7. Когда время истечет, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление, примерно 30 минут.

  8. 8. Ваша курица должна показывать идеальный 165F. Вы можете положить его под жаровню, чтобы кожа стала хрустящей. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Не выбрасывайте куриные внутренности, кости или кожу! Сохраните все это в сумке для заморозки, пока не будете готовы, а затем приготовьте куриный бульон быстрого приготовления!
Как вариант, я запекаю курицу в духовке при температуре 450F в течение 1 часа 15 минут.

Связанные

Сколько минут на фунт, чтобы приготовить целую курицу? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу весом 6 фунтов на 350 фунтов?

Все зависит от того, что вы ищете. Чтобы получилось очень нежным, необходимо отделить мясо от костей и мягкую кожу, запекать при температуре 300–350 градусов в течение 1,5–2 часов, в зависимости от веса. Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу на 350?

куриной грудки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут. С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).

Сколько времени нужно, чтобы полностью приготовить целую курицу?

Положите курицу грудкой вниз на решетку противня. Жарьте 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока курица не будет готова (общее правило для приготовления курицы — 15 минут на фунт на приготовление и 10 минут на отдых).

Как рассчитать время приготовления курицы?

Чтобы рассчитать время запекания курицы, взвесьте готовую птицу (включая начинку, если она используется) и оставьте 20 минут на 450 г (1 фунт) плюс 20 минут дополнительно в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C (180 ° C). вентилятор) отметка 6. Щелкните здесь, чтобы загрузить таблицу, в которой можно рассчитать время запекания курицы.

Как долго жарить курицу из расчета 325 на фунт?

Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).Жарьте курицу, пока кожа не станет хрустящей и коричневой, а соки не станут прозрачными, еще 1 час 20 минут.

Как узнать, готово ли целое куриное мясо без термометра?

Если у вас нет термометра, по некоторым признакам вы сможете понять, правильно ли прожарилась курица. Курица готова, когда сок становится прозрачным, когда его протыкают кончиком овоща или вилки, и мясо перестает быть розовым.

При какой температуре нужно готовить целую курицу?

Кухонный факт: безопасная внутренняя температура для приготовленной курицы составляет 165 ° по Фаренгейту (75 ° по Цельсию).Для определения температуры курицы лучше всего подходит термометр для мяса или мгновенного считывания, и если вы готовите целую птицу, его следует вставлять в самую толстую часть бедра, но не касаться костей.

Вы готовите курицу в закрытом или открытом виде?

Запекайте курицу без крышки при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут. Затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 20 минут на фунт, или пока внутренняя температура (на середине бедра и груди) не достигнет примерно 165 градусов.Вынуть курицу из духовки и накрыть фольгой.

Сколько готовить курицу на 400?

Убедитесь, что вы используете термометр для быстрого считывания показаний, чтобы мясо было идеально приготовлено. Чтобы запечь куриную грудку при температуре 400 ° F: это займет от 22 до 26 минут в зависимости от размера куриных грудок. Вы можете готовить куриные грудки при температуре 350 ° F примерно 25-30 минут (хотя я предпочитаю более сильный огонь, указанный выше).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу при температуре 375?

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу при температуре 375 градусов? Жарьте курицу по 20 минут на фунт.На приготовление 5-фунтовой курицы нормального размера потребуется 1 час 40 минут.

Сколько минут на фунт жареной индейки?

Самый простой способ определить время обжарки индейки — это рассчитать 13 минут на фунт при 350 ° F для индейки без фарша (это примерно 3 часа для индейки весом от 12 до 14 фунтов) или 15 минут на фунт для фаршированной индейки. .

Вы накрываете запеченную курицу алюминиевой фольгой?

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке 45 минут. Проверьте курицу и при желании снимите крышку. Выпекать еще 15 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу весом 2,5 кг?

Запекать в центре предварительно нагретой духовки, газовая отметка 5, 375 ° F (190 ° C), в течение 20 минут на фунт (450 г) плюс 10-20 минут дополнительно — это будет 1 час 50 минут до 2 часа для птицы весом 5 фунтов (2,25 кг). Во время приготовления трижды поливайте маслом. Во время последнего наметания удалите хрустящие ломтики бекона и держите их в тепле.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу весом 1,3 кг?

Правильно выращенный цыпленок на свободном выгуле требует 20 минут на 450 грамм, остальное около 12-15 минут на 450 грамм. Если вы фаршируете птицу, добавьте 20 минут. Птица весом 1,3 кг накормит четверых.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу при 200 градусах?

Разогрейте духовку до 200 ° F. Поместите блюдо в духовку; запекать курицу кожей вверх, 2 часа 45 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 155 ° F в самой мясной части грудки и не менее 165 ° F в самой мясной части бедра.

Ну, отдохни

Допустим, вы готовите жареного цыпленка. Или хорошо замаринованная свиная вырезка. А может красивый, толстый стейк. Вы достаете его из духовки — такой ароматный и шипящий — берете свой любимый нож и начинаете нарезать.

Поздравляю. Вы только что испортили это прекрасное мясо.

В следующий раз дайте мясу отдохнуть. Начните нарезать сразу после окончания приготовления, и вы получите большую лужу сока на тарелке и мясо, которое будет сухим и жестким.Дайте ему постоять пять или 10 минут (или целых 15 минут для целой курицы или 20 минут для большого жаркого), и ваше мясо будет таким, каким оно должно быть — сочным и нежным.

Для этого есть научная причина. По мере приготовления мяса белковые волокна сжимаются и сокращаются, выдавливая соки. Тем временем поток тепла на поверхности мяса направляет эту жидкость к центру. Когда вы нарезаете жаркое из свинины прямо из духовки или этот стейк по бокам прямо с гриля, все соки, собранные в центре, выливаются наружу.

Но, как говорит эксперт по пищевой науке Роберт Вулке, хорошие вещи приходят к тем, кто ждет. Вольке, автор книг «Что Эйнштейн рассказал своему повару» (WW Norton, 2002) и колонки The Washington Post «Кулинария 101», объясняет, что если позволить мясу осесть после жарки или жарки на гриле, то белковые волокна снова частично расслабятся, а соки перераспределятся по всему телу. мясо. В результате при нарезке мяса выходит меньше сока, и оно становится вкуснее. Отдых также позволяет мясу стать более плотным, что облегчает нарезку тонких ломтиков.

Другая вещь, о которой следует помнить, предостерегает Расс Парсонс в «Как читать картофель фри и другие истории интригующей кухонной науки» (Houghton Mifflin, 2001), заключается в том, что «только потому, что вы сняли что-то с огня, это не означает, что готовка закончена «.

Пока мясо отдыхает, тепло, накопленное на поверхности, продолжает готовить середину мяса, в результате чего внутренняя температура повышается на 10 градусов. Попробуйте в следующий раз — достаньте жареную курицу из духовки и сразу же вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть.Вы увидите, как температура медленно поднимается по мере того, как центр продолжает готовиться. Следовательно, мясо следует вынимать, когда оно немного недожарено, иначе оно станет переваренным, когда оно будет лежать.

Есть еще одна причина дать мясу отдохнуть. «Время кричать», — прямо говорит Джиллиан Кларк. Шеф-повар ресторана Colorado Kitchen в Вашингтоне и мать двоих детей говорят, что есть наука о питании и наука для мам. Мама-наука говорит, что вам нужно учитывать время, когда вы кричите, чтобы дети пришли на ужин, а они игнорируют вас, потому что они переписываются со своими друзьями или ссорятся из-за телевизора.

Так, например, если вы хотите идеального жареного цыпленка, вы достаете его из духовки, когда он почти готов — скажем, от 150 до 155 градусов на термометре с мгновенным считыванием. Вы оставляете его, накрытый фольгой, и кричите, чтобы дети пришли к обеду. По словам Кларк, пока курица садится, температура поднимается до 160–165 градусов, что, по ее мнению, идеально для птицы. (Однако федеральные правила по безопасности пищевых продуктов для полной уверенности рекомендуют 170 градусов.) Тем временем вы заканчиваете перебрасывать салат или быстро обжариваете овощи.Ты снова кричишь на детей. И снова. К тому времени, когда они наконец появятся, накроют стол и устроятся, курица отдохнет примерно 10-15 минут. Когда он вырезан, он идеален.

В ее ресторане «время крика» Кларк превращается в «время прогулки». Она должна учитывать не только время отдыха для своих блюд, но и то, что повара называют временем прогулки — время, которое требуется официанту, чтобы подойти, чтобы взять тарелку с кухни, а затем провести ее к покупателю. Это особенно важно с фирменным жареным цыпленком Кларка с травяным соусом, блюдом, которое она меняет на свой страх и риск.Около года назад она убрала его из меню, и ее клиенты пригрозили восстанием. С тех пор он не сбился с пути.

Есть еще один термин, обозначающий нагревание во время остатка пищи. Повара называют это приготовлением на вынос, говорит Брайан МакБрайд, шеф-повар ресторана Melrose в центре отеля Park Hyatt. Остаточное тепло в продукте или на сковороде переносится с плиты и позволяет завершить приготовление в течение нескольких последних минут приготовления. Повара используют этот последний «толчок», как его еще называют, чтобы точно рассчитать время.

«Вы хотите яйцо на три минуты? Выньте его через 21/2 минуты и дайте ему постоять. Оно будет продолжать готовиться, и у вас будет идеальное яйцо», — говорит МакБрайд. Точно так же работает и толстый кусок рыбы. «Жарьте стейк из лосося чуть менее 10 минут, а затем дайте ему постоять [в теплом месте или под фольгой]. Остаточное тепло завершит приготовление середины», — говорит он.

Макбрайд говорит, что домашние повара могут использовать переносимые продукты, чтобы приготовить идеальные овощи. Готовьте овощи, например брокколи, морковь и спаржу, примерно наполовину.«Затем накройте и снимите [сковороду] с горелки. Овощи будут продолжать готовиться на пару в течение нескольких минут», — объясняет он.

Кларк добавляет, что тот же метод можно использовать с куриными или утиными грудками, которые легко пережарить. Например, для куриных грудок без костей она нагревает сковороду на сильном огне. Она добавляет масло, а когда оно перестает шипеть, добавляет курицу (кожей вниз) и сразу же снижает огонь. Когда курица станет золотисто-коричневой, она переворачивает ее, выключает огонь и накрывает сковороду.Остаточное тепло в сковороде позволяет приготовить грудку до конца.

В своем ресторане Макбрайд измеряет свои стейки, снимая их с гриля и давая им отдохнуть в течение шести-восьми минут перед подачей на стол. Он отмечает, что для больших кусков мяса требуется больше времени для отдыха. «Для больших вечеринок, где мы готовим огромное жаркое, например, ребрышки, время отдыха может составлять 25 минут».

Пока мясо отдыхает, «вы можете приготовить соус или обжарить овощи, чтобы закончить трапезу», — предлагает он.

«Любое мясо, жареное или приготовленное на гриле, требует 10–20-минутного перерыва в конце приготовления», — советует Парсонс.Кларк следует правилу 25 процентов времени приготовления. «Если вы готовили жаркое в течение часа, дайте ему отдохнуть от 15 до 20 минут», — говорит она.

А если вы слишком голодны, чтобы ждать так долго? «Это как в жизни», — говорит она. «Любой отдых лучше, чем никакой».

Фланк-стейк, маринованный в бурбоне

(4 порции)

Поговорим об отдыхе — в этом рецепте маринад будет вкуснее, если вы дадите ему «отдохнуть» не менее 30 минут перед употреблением (можно даже приготовить его накануне. ), а перед нарезкой бифштекс всегда следует отдыхать не менее 5 минут.Однако повар не отдыхает; пока стейк на боках постоит предписанные 5 минут, быстро поджарьте немного спаржи (рецепт приводится ниже). Адаптировано из «Новой южной кухни Дэймона Ли Фаулера» (Simon & Schuster, 2002).

1/2 стакана бурбона

1/4 стакана красного винного уксуса

1 большой или 2 маленьких зубчика измельченного чеснока

1/4 стакана измельченного лука-шалота или желтого лука (около 2 маленьких луковиц шалот или 1/2 маленькой луковицы)

1/2 унции (около 2 столовых ложек) сушеных грибов (не беспокойтесь о восстановлении в воде)

Щепотка тертого мускатного ореха

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Кайенский перец по вкусу

1/2 чашка арахиса или рапсового масла

1 стейк (около 13/4 фунтов)

В кухонном комбайне или блендере измельчите бурбон, уксус, чеснок, лук-шалот или лук, сушеные грибы, мускатный орех и соль, а также черный и кайенский перец, чтобы пробовать, пока лук-шалот и грибы не будут мелко нарезаны.При работающем двигателе медленно доливайте масло устойчивой струей и продолжайте до тех пор, пока смесь полностью не смешается. Отложите, чтобы ароматы растворились, по крайней мере, на 30 минут и до 2 дней.

Промойте стейк и обсушите бумажными полотенцами. Используя острый нож, сделайте крест-накрест на расстоянии примерно 2,5 см с обеих сторон стейка. Выложите стейк в неглубокую стеклянную форму для запекания. Полить маринадом и несколько раз перевернуть стейк, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 8 часов.

Подготовьте угольный гриль или разогрейте жаровню.

Слейте стейк, выбросив маринад. Переложите стейк на гриль или жаровню и готовьте, пока стейк не подрумянится с одной стороны, примерно 5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока стейк не подрумянится и не станет готовым по вашему вкусу, еще около 5 минут для среднего. (Фланк стейк никогда не следует жарить больше среднего, иначе он будет жестким.) Снимите стейк и палатку с фольгой; дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.Переложите стейк на разделочную доску и нарежьте как можно тоньше, поперек волокон, под углом 45 градусов. Переложите стейк на теплую тарелку и сразу подавайте.

На порцию: 416 калорий, 42 г белка, 1 г углеводов, 24 г жира, 82 мг холестерина, 8 г насыщенных жиров, 223 мг натрия, следы пищевых волокон

Жареная спаржа

(4 порции)

The 5 -минутное окно, пока ваш стейк остынет, — идеальное время, чтобы приготовить эту простую и вкусную спаржу.Если хотите, вы можете даже вылить небольшое количество сока для стейка, которое собралось на дне жаровни, поверх спаржи перед жаркой. Или не. В любом случае спаржа подойдет.

11/2 фунта свежей спаржи, обрезанной

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Свежевыжатый лимонный сок по вкусу (по желанию)

Разогрейте жаровню.

Положите спаржу одним слоем в жаровню и сбрызните маслом.Слегка встряхните сковороду, чтобы спаржа покрылась маслом. Добавить соль и перец по вкусу.

Жарьте спаржу, переворачивая стебли один или два раза, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание, до готовности, от 5 до 8 минут, в зависимости от толщины. Спаржа готова, когда самая толстая часть стебля становится нежной при прокалывании вилкой. При желании сбрызните лимонным соком и сразу подавайте.

На порцию: 48 калорий, 4 г белка, 4 г углеводов, 3 г жира, 0 мг холестерина, следы насыщенных жиров, 75 мг натрия, 4 г пищевых волокон

Бараньи отбивные с травами

(4 порции)

Это хрустящая посыпка из трав, панировочных сухарей и горчицы — прекрасное дополнение к напористому аромату баранины.Перед подачей отбивным нужно дать отдохнуть около 10 минут, и пока они это сделают, приготовьте следующее обжаренное блюдо из кабачков. Адаптировано из книги Лауры Колдер «Домашняя французская еда» (Уильям Морроу, 2003).

8 бараньих отбивных (ребро или филейная часть)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2-3 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительно при необходимости

4 столовые ложки панировочных сухарей

1 столовая ложка с горкой мелко нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка смеси сушеных трав, таких как тимьян и розмарин

2 чайные ложки дижонской горчицы

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Промокните отбивные насухо. Приправьте отбивные с обеих сторон солью и перцем по вкусу и натрите маслом, достаточным для покрытия.

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте около 1 столовой ложки масла. Добавьте отбивные, стараясь не переполнить сковороду, и готовьте, пока не подрумянится с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложить на противень; отложить.

В миске смешайте панировочные сухари, петрушку и сушеные травы. Добавьте горчицу и ровно столько масла (1-2 столовые ложки, плюс еще при необходимости), чтобы закрепить топпинг.Разделите начинку на 8 порций и похлопайте по части поверх каждой отбивной.

Перенесите отбивные в духовку и запекайте, пока начинка не станет хрустящей, а мясо не достигнет желаемой степени готовности (8–10 минут). Переложите отбивные на разделочную доску и дайте им отдохнуть примерно 10 минут перед подачей на стол.

На порцию: 564 калории, 31 г белка, 2 г углеводов, 47 г жира, 127 мг холестерина, 19 г насыщенных жиров, 243 мг натрия, следы пищевых волокон

Соте из кабачков

(4 порции)

Когда кабачки нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный, он становится нежно-нежным со сладкими маслянистыми оборками в зеленых и кремовых тонах.Он идеален как есть, но при желании можно добавить немного свежей зелени. Адаптировано из книги Лауры Колдер «Домашняя французская еда» (Уильям Морроу, 2003).

2 фунта небольших кабачков, вымытых, но не очищенных, с обрезанными концами

2 столовых ложки оливкового масла

2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Используя очень острый нож или мандолину, нарежьте ломтик кабачки крест-накрест на кружочки толщиной с бумагу. Отложите в сторону.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и сливочное масло.Когда пена утихнет, добавьте цукини и готовьте, периодически помешивая, пока цукини не увянут, не взъерошатся и не начнут подрумяниваться, 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подавать.

На порцию: 88 калорий, 3 г белка, 7 г углеводов, 7 г жиров, 8 мг холестерина, 2 г насыщенных жиров, 77 мг натрия, 3 г пищевых волокон

Грудка индейки по-умбрийски

(6 порций)

Этот рецепт в итальянском стиле адаптирован на основе рецепта для жаркого из свиной корейки из книги Русса Парсонса «Как читать картофель фри» (Houghton Mifflin, 2001).Как и свиная корейка, индейка довольно нежирная, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не пережарить ее, иначе мясо станет сухим. Мгновенный термометр имеет решающее значение — жарьте индейку только до тех пор, пока температура не достигнет 155 градусов. В состоянии покоя температура поднимется примерно до 165 градусов, но мясо останется влажным. Пока индейка отдыхает, приготовьте обжаренный шпинат по следующему рецепту.

2 чайные ложки черного перца грубого помола

2 чайные ложки семян фенхеля

2 чайные ложки кошерной соли

33/4 фунта грудки индейки на костях

2 столовые ложки оливкового масла

Используя ступку и пестик, специи измельчить, разбить или обработать перец, семена фенхеля и соль до мелкого помола.Отложите в сторону.

Промойте индейку холодной водой, обсушите и выложите в кастрюлю. Равномерно натрите индейку смесью специй, стараясь, чтобы под кожу попало как можно больше приправ, чтобы мясо тоже приправилось. Сбрызните индейку маслом и аккуратно натрите, чтобы равномерно покрыть маслом и вдавить специи в мясо. Мариновать 1 час при комнатной температуре или неплотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Подготовьте противень с решеткой.

Переложите индейку на решетку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов, примерно 55 минут. (Федеральные правила требуют, чтобы конечная внутренняя температура для грудки индейки составляла 170. Чтобы проверить степень готовности, проверьте жаркое в нескольких местах с помощью термометра с мгновенным считыванием, стараясь не касаться кости кончиком термометра.)

Достаньте индейку из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут, чтобы температура продолжала расти.

Для подачи на стол нарежьте индейку тонкими ломтиками и выложите на блюдо или отдельные тарелки. Полить ложкой сок из жаровни.

На порцию: 403 калории, 36 г белка, 1 г углеводов, 27 г жира, 120 мг холестерина, 9 г насыщенных жиров, 496 мг натрия, 1 г пищевых волокон

Обжаренный шпинат

(4 порции)

Fresh Шпинат — легкий гарнир, потому что он так быстро готовится. Здесь он приобретает классический итальянский вариант — обжарить до готовности, а затем быстро залить чесночным оливковым маслом.Адаптировано из «Классической итальянской кулинарной книги» Марселлы Хазан (Кнопф, 1976).

2 фунта свежего шпината (около 2 пучков) или четыре пакета по 5 унций свежего молодого шпината или два пакета по 10 унций замороженного шпината

Соль по вкусу

2 зубчика чеснока, очищенных, но оставшихся целиком

1/4 стакана оливковое масло

Если вы используете гроздья зрелого шпината, обрежьте толстые стебли. Вымойте шпинат в холодной воде, чтобы удалить все следы грязи. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду (листья не обязательно должны быть полностью высохшими).

Приготовьте шпинат в сковороде с крышкой на среднем огне, добавив щепотку соли и не больше воды, чем та, которая остается на листьях после мытья. Варить до готовности, около 10 минут.

Слить хорошо, но не сдавливать. (Если вы используете замороженный шпинат, просто готовьте размороженный шпинат со щепоткой соли на сковороде с крышкой в ​​течение 11/2 минут; слейте воду.)

Обжарьте чеснок в сковороде на среднем или сильном огне в масле. Когда чеснок хорошо подрумянится, удалите и выбросьте зубчики и добавьте высушенный, приготовленный шпинат и 1/2 чайной ложки соли.Обжарить 2 минуты, часто переворачивая. Попробуй и поправь на соль. Подавать горячим.

На порцию: 143 калории, 6 г белка, 1 г углеводов, 14 г жиров, 0 мг холестерина, 0 г насыщенных жиров, 339 мг натрия, 19 г пищевых волокон

Сколько минут на фунт можно приготовить целую курицу ? — MVOrganizing

Сколько минут на фунт можно приготовить целую курицу?

20 минут

Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу при 325?

Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).Жарьте курицу, пока кожа не станет хрустящей и коричневой, а соки не станут прозрачными, еще 1 час 20 минут. Термометр для мяса с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, должен показывать 160 градусов F (70 градусов C).

Стоит ли накрывать целую курицу во время запекания?

Ключ к выпечке отличной курицы — накрыть ее примерно на 60 минут, а затем закончить, не накрывая, чтобы кожа стала хрустящей, еще на 20-30 минут или до тех пор, пока из мяса не потечет прозрачный сок (Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить до тех пор, пока курица 165 градусов).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу на 300?

Выпекайте при температуре 150 градусов C в течение 3 часов, при необходимости поливая водой.

Как долго вы готовите целую курицу на 375?

Запекайте курицу при температуре 375 ° F в течение 45–50 минут. Ознакомьтесь с полным диапазоном времени и температур для куриных окорочков и четвертин и грудки в наших подробных руководствах.

Как долго вы готовите 5-фунтовую курицу на 375?

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу при температуре 375 градусов? Жарьте курицу по 20 минут на фунт.На приготовление 5-фунтовой курицы нормального размера потребуется 1 час 40 минут.

Как рассчитать время приготовления курицы?

Чтобы рассчитать время запекания курицы, взвесьте готовую птицу (включая начинку, если она используется) и оставьте 20 минут на 450 г (1 фунт) плюс 20 минут дополнительно в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C (180 ° C). вентилятор) отметка 6. Щелкните здесь, чтобы загрузить таблицу, в которой можно рассчитать время запекания курицы.

Как долго жарить курицу при 400 градусах?

Как запечь куриную грудку

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Перемешайте куриные грудки с оливковым маслом, зеленью и специями (согласно рецепту ниже).
  3. Слегка смажьте форму для запекания или сковороду, чтобы куриные грудки не прилипали.
  4. Запекайте куриные грудки 22–26 минут или пока они не нагреются до 165 ° F.
  5. Положите их перед тем, как нарезать или потянуть их.

Как долго запекать целую курицу на уровне 425?

Для получения более плотного мяса и хрустящей кожи запекайте курицу при температуре около 425 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 1/2 часа, в зависимости от веса.

Рецепт Это | Как долго готовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления?

Как долго готовить целую курицу в кастрюле быстрого приготовления? Представляем вам лучший рецепт быстрого приготовления для целой курицы и точное время приготовления, которое следует использовать дома в скороварке быстрого приготовления.

Здесь, в рецепте Мы провели эксперимент с целой курицей в горшочке быстрого приготовления, чтобы увидеть, как меняется время приготовления, когда вы готовите целых цыплят разного размера в скороварке быстрого приготовления.Мы протестировали их всех — от маленьких цыплят до очень крупных цыплят.

Этот рецепт и график приготовления цельной курицы в горшочке быстрого приготовления является обновленной публикацией. Изначально мы рассказали вам, как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления еще в 2017 году.

Мгновенный рецепт целой курицы в горшочке

Целая курица быстрого приготовления

Похоже, вчера мы приготовили нашу самую первую целую курицу в горшочке быстрого приготовления. Это было в начале 2017 года, и у нас был мгновенный банк всего пару месяцев.Мы были в восторге от того, насколько хороша целая курица в горшочке быстрого приготовления.

Но больше всего нас по-настоящему поразила тенденция к приготовлению целой курицы в горшочке быстрого приготовления, так это то, насколько быстрее можно приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления.

Забудьте о воскресном обеде, когда нужно провести пару часов в духовке, вымыть много посуды и вытереть форму для запекания. Это был современный способ приготовления и приготовления жаркого.

Перенесемся почти на пять лет вперед, и мы все так же любим готовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления, как и тогда.

Но что мы находим наиболее интересным, так это идея о том, что время приготовления целой курицы — это простой научный акт при переходе от размера к размеру.

Сегодня мы проверили различные размеры цельного цыпленка в горшочке быстрого приготовления, чтобы раз и навсегда ответить, как долго готовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления.

Можно ли приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления?

Да, конечно. Это одна из тех гениальных вещей, на которые способна скороварка быстрого приготовления, а также то, что могут делать многие другие марки электрических скороварок.

Я готовил целую курицу в течение многих лет в горшочке быстрого приготовления, а также регулярно делаю это с помощью Ninja с моим рецептом цельной курицы Ninja Foodi.

Можете ли вы быстро приготовить замороженную целую курицу?

Да, можно. А у нас есть рецепт только замороженной целой курицы. Это так называемая замороженная целая курица быстрого приготовления, и она дает вам время приготовления, отличный рецепт и то, как предотвратить высыхание замороженной курицы.

Эксперимент по времени приготовления целой курицы в горшочке быстрого приготовления

Прежде чем мы погрузимся в рецепт приготовления цельной курицы в горшочке быстрого приготовления, я хотел бы объяснить вам, какой эксперимент мы провели и почему мы это сделали.

Мы снова и снова видели, что рекомендуемое время приготовления целого цыпленка в любой электрической скороварке составляет 6 минут на фунт. Следовательно, если у вас есть курица весом 2 фунта, вы будете готовить ее 12 минут, курица весом 4 фунта — 24 минуты и так далее.

Наши куры в Португалии (мы вернулись в Англию из Португалии несколько месяцев назад) всегда были маленькими.

У нас никогда не было возможности сравнить записи и посмотреть, правда ли это утверждение, и у нас было много читателей, которые просили нас подтвердить или опровергнуть, так ли это на самом деле.

Таким образом, мы купили четырех целых цыплят у Моррисона.

  • Маленький
  • Средний
  • Большой
  • Очень большой

Затем планировалось приготовить каждый из них, используя шестиминутное золотое правило. Мы переводили их из килограммов в фунты, а затем умножали фунты на шесть на время приготовления.

Сегодня мы подробно рассказываем вам об эксперименте, а также о том, как мы рекомендуем вам приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления.

Мы начнем с ингредиентов целой курицы, как приготовить целую курицу в быстрорастворимом горшочке, а затем более подробно расскажем о нашем эксперименте.

Приготовление целой курицы в горшочке быстрого приготовления

Я уверен, что вы хотите знать, что вам действительно нужно, чтобы приготовить самый лучший из когда-либо существовавших цыплят быстрого приготовления. Что ж, список ингредиентов намного проще, чем вы думаете.

Цыпленок — Вам понадобится любая целая курица, которая будет соответствовать размеру скороварки быстрого приготовления.Вы можете использовать органические продукты и использовать такие услуги, как Butcher Box, или использовать курицу в супермаркете или мясной лавке.

Лук — Я также рекомендую начинать рецепт курицы с соте из лука с оливковым маслом первого холодного отжима. Вы можете использовать красный или белый цвет, а также добавить немного чеснока.

Wine — Он придаст такой прекрасный вкус жареному цыпленку в быстрорастворимом горшочке, если вы перед приготовлением курицы удалите глазурь из своего быстрорастворимого горшка небольшим количеством белого вина.

Масло — Вы можете спросить, почему оливковое масло первого холодного отжима? Это потому, что масло помогает приправе прилипать к курице и не дает курице высохнуть.

Приправа — Приправы можно смешивать и сочетать. Мы готовим цыплят целиком с солью и перцем, а затем добавляем наши любимые сушеные травы. Мы также приготовили целую курицу с приправой каджун, и это тоже было вкусно.

Тогда для кухонных гаджетов, которые мы использовали в этом рецепте для приготовления целого цыпленка в горшочке быстрого приготовления, это просто скороварка быстрого приготовления. У нас есть этот , и он отлично подходит для приготовления целой курицы FAST .

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления?

  • Sauté. Добавьте лук в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, пока лук не начнет размягчаться вместе с чесноком.
  • Деглазурь. Добавьте немного белого вина и удалите глазурь из растворимого кофе.
  • Подготовьте. Добавьте подставку в горшок для быстрого приготовления. Добавьте к курице оливковое масло первого отжима и приправы. Обвяжите куриные ножки веревкой.
  • Повар .Положите курицу на подставку и накройте скороварку крышкой. Готовьте в течение времени, рекомендованного для вашего веса, а затем сделайте 15 минут естественного сброса давления перед тем, как сбросить давление.

Время приготовления цельной курицы в горшочке быстрого приготовления

Как упоминалось выше, время приготовления цельного цыпленка в горшочке составляет 6 минут на фунт. Мы экспериментировали с четырьмя цыплятами разного размера.

Выше фотографии четырех купленных цыплят, а ниже они крупным планом с их весом.

Они весили следующие:

  • Маленький = 1,4 кг = 3 фунта
  • Средний = 1,48 кг = 3,2 фунта
  • Большой = 1,76 кг = 3,89 фунта
  • Очень большой = 2,15 кг = 4,7 фунта

Затем, если вы следуете правилу 6 минут, готовьте время выглядит следующим образом:

  • Маленький = 1,4 кг = 3 фунта = 19 минут
  • Средний = 1,48 кг = 3,2 фунта = 20 минут
  • Большой = 1,76 кг = 3,89 фунта = 23 минуты
  • Очень большой = 2.15 кг = 4,7 фунта = 29 минут

Поскольку горшок быстрого приготовления не делает и полминуты, все, что было между ними, округлялось до следующей минуты.

Например, время приготовления маленького целого цыпленка составляло 18,5 минут, и мы округлили его до 19 минут.

Затем мы приготовили каждую из цыплят аналогичным образом, под высоким давлением, приправив приправой, без глазури в горшочке быстрого приготовления и с добавлением большого количества ароматизаторов.

И знаете что?

Каждая из цыплят была прекрасно приготовлена.Они были идеальны. Вы не смогли бы добиться большего совершенства, если бы попытались.

Я так рад, что попробовал это, теперь я могу покупать целых цыплят разного размера и знать, что они будут идеально приготовлены.

Вы также знаете, что на приготовление 5-фунтовой целой курицы быстрого приготовления потребуется 30 минут, на 6-фунтовую целую курицу быстрого приготовления — 36 минут и так далее.

Я также должен упомянуть, что это правило применимо и к другим костям домашней птицы, таким как наша целая утка в горшочке быстрого приготовления.

Целый цыпленок быстрого приготовления против целого цыпленка в духовке

Я уверен, что вы хотите знать, насколько быстрее в кастрюле быстрого приготовления приготовить целую курицу по сравнению с запеканием в духовке.

Стоит ли затраченных усилий и позволяет ли сэкономить время?

Это время приготовления курицы в горшочке быстрого приготовления с естественным сбросом давления:

  • Маленький = 19 минут + 15 минут NPR = 34 минуты
  • Средний = 20 минут + 15 минут NPR = 35 минут
  • Большой = 23 минуты + 15 минут NPR = 38 минут
  • Очень большой = 29 минут + 15 минут NPR = 44 минуты

Тогда это время приготовления курицы в горшочке быстрого приготовления по сравнению с тем, что указано на упаковке для запеченной в духовке:

  • Маленький = 34 минуты IP против 1 часа 31 = 57 минут БЫСТРЕЕ
  • Средний = 35 минут IP против 1 часа 29 = 54 минуты БЫСТРЕЕ
  • Большой = 38 минут IP против 1 часа 40 = 62 минуты БЫСТРЕЕ
  • Очень большой = 44 минуты IP против 1 часа 56 = 72 минуты БЫСТРЕЕ

LOL, серьезно, это не опечатка, упаковка Моррисона действительно говорит, что среда готовится быстрее, чем маленькая.

Независимо от этого, можете ли вы представить, насколько быстрее он играет в мгновенном банке. Конечно, это не учитывает время на давление, которое составляет около 15 минут. Но даже несмотря на это время, они все еще на добрые 45 минут быстрее в мгновенном банке.

Цельный цыпленок быстрого приготовления с хрустящей кожицей

Если вы хотите получить хрустящую корочку для всей курицы, мы рекомендуем сразу после этого воспользоваться фритюрницей.

Мы опрыскали всю курицу оливковым маслом первого холодного отжима с дополнительной приправой и загрузили ее в корзину фритюрницы.

5 минут при 200c / 400f и это выглядело так:

Конечно, если вы используете курицу только для измельчения, в этом нет необходимости. Но если вы не можете съесть целую курицу, которая выглядит анемичной, потому что она была просто приготовлена ​​под давлением, то, возможно, этот метод для вас.

Уроки, извлеченные из нашего эксперимента с курицей быстрого приготовления

Было несколько вещей, которые мы заметили, когда готовили целую курицу в горшочке быстрого приготовления.

Во-первых, это выглядело глупо. Мы готовили его грудкой вниз, и подставка оставила на нем большой след там, где он лежал.

Далее не было перевязывания окорочка целому цыпленку. Если вы этого не сделаете, курица не только не станет компактной в процессе приготовления, но и мясо, скорее всего, будет больше падать с курицы.

Самая нежная целая курица получается за 15 минут естественного сброса давления. Я не могу поверить в разницу с этим или без него.

Будет ли в горшочке быстрого приготовления на 6 литров целую курицу?

Да, будет.Хотя некоторые большие размеры целой курицы могут не поместиться в горшочке быстрого приготовления на 6 литров. Например, мы обнаружили, что идеально подходит курица среднего размера, которая весила 3,2 фунта, но наша большая курица была немного слишком большой.

Сколько воды нужно налить в кастрюлю с курицей для быстрого приготовления?

Вам понадобится всего лишь 1 стакан воды (240 мл), чтобы довести скороварку быстрого приготовления на 6 литров до давления. Тем не менее, я предпочитаю добавить две чашки, и тогда это может добавить больше аромата в кастрюлю, и я могу использовать его для своего ленивого куриного бульона быстрого приготовления.

График времени приготовления целой курицы в горшочке быстрого приготовления

Я также сделал для вас таблицу времени приготовления цельной курицы в горшочке быстрого приготовления. Тот, который вы можете распечатать и положить в холодильник для удобства при приготовлении целого цыпленка в горшочке быстрого приготовления.

Он включает метрическую и британскую систему мер, а также дает вам БЕСПЛАТНЫЙ доступ к нашему мини-курсу быстрого приготовления.

Просто введите свой адрес электронной почты ниже для мгновенного доступа:

Больше рецептов с курицей быстрого приготовления

Как долго готовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления?

Как долго готовить целую курицу в кастрюле быстрого приготовления? Представляем вам лучший рецепт приготовления цельного цыпленка и какое время готовить дома в скороварке быстрого приготовления.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время33 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: Instant Pot

Порций: 4

калорий: 607 ккал

Ингредиенты из цельной курицы быстрого приготовления:
  • Очистите лук, нарежьте ломтиками и поместите его в кастрюлю для быстрого приготовления с оливковым маслом первого холодного отжима. Пока он нагревается, очистите чеснок целиком и добавьте в кастрюлю быстрого приготовления. Обжарьте чеснок и лук, пока он не начнет менять цвет.

  • Отмените обжаривание и удалите глазурь из растворимого вина с белым вином.

  • Положите курицу целиком на чистую разделочную доску и закрепите куриные ножки веревкой.

  • Нанесите чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима на кожу курицы. Затем добавьте приправы, и масло поможет им прилипнуть к курице. Чтобы облегчить процесс, вы можете использовать спрей с оливковым маслом.

  • Поместите курицу на подставку во внутренней кастрюле быстрого приготовления.Это может быть грудка вверх или вниз (неважно, в какую сторону).

  • Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой, установите клапан на герметичность и готовьте в течение 23 минут.

  • Затем подождите 15 минут, прежде чем сбросить давление вручную.

  • Как только давление будет сброшено, дайте цыпленку отдохнуть пару минут перед подачей на стол.

  • Или загрузите во фритюрницу, добавьте оливковое масло первого отжима, дополнительную приправу и обжарьте грудкой вверх в течение 5 минут при 200c / 400f.

Время. Правило для цельного цыпленка быстрого приготовления — 6 минут на каждый фунт цыпленка. Мы купили в супермаркете большую целую курицу, она весила 1,76 кг, что составляет 3,9 фунта и работает за 23 минуты. Спасибо, что прочитали наш рецепт из цельной курицы в горшочке быстрого приготовления на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов горшков быстрого приготовления, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы хотите увидеть больше рецептов курицы, я рекомендую вам в следующий раз попробовать нашу тосканскую курицу быстрого приготовления.

калорий: 607 ккал | Углеводы: 6 г | Белки: 41 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 153 мг | Калий: 520 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 298 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 3 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в быстром розыгрыше. Нажмите здесь.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.