Сахарный песок это: Сахарный песок | Все о продуктах питания


Содержание

Полезные и опасные свойства белого сахара

В кулинарно-бытовом отношении сахаром называют сахарозу – обыкновенный пищевой подсластитель, который получается при переработке сахарного тростника или сахарной свеклы. Производство сахара в нашей стране, как и в Европе, практически полностью основано на использовании сахарной свеклы.

Европейцы знали о сахаре в дикорастущей сахарной свекле еще в 16-м веке, но получить кристаллы сахарозы смоги только в 1747-м году благодаря исследованиям немецкого химика Маргграфа. После того, как дальнейшие опыты, производимые в лаборатории Ахарда, обосновали экономическую целесообразность переработки свеклы, в Силезии появились заводы по производству сахара. Далее технологию переняли французы и американцы.

Белый цвет сахара достигается в процессе рафинирования, но при этом отдельные его кристаллы остаются бесцветными. Многие сорта сахара содержат разное количество растительного сока – мелассы, что дает кристаллам различные оттенки белого окраса.

Технология производства сахара

Процесс производства сахара из сахарной свеклы включает несколько технологических этапов: экстракцию, очистку, выпаривание и кристаллизацию. Свеклу моют, нарезают стружкой, которую помещают в диффузор для экстрагирования сахара с помощью горячей воды. Свекловичные отходы идут на корм скоту.

После чего полученный диффузионный сок, который содержит одержит около 15% сахарозы, смешивают с известковым молоком для очистки от тяжелых примесей и пропускают через раствор диоксида углерода, который связывает вещества, не относящиеся к сахару. После фильтрования на выходе получают уже очищенный сок – его ждет процедура отбеливания сернистым газом и фильтрование через активированный уголь. После выпаривания лишней влаги остается жидкость с содержанием сахара уже в 50-65%.

Процедура кристаллизации направлена на получение следующего промежуточного продукта переработки – утфеля (смеси кристаллов сахарозы и мелассы). Далее чтобы отделить сахарозу, применяют центрифугу. Полученный на этом этапе сахар требуется высушить. Его уже можно употреблять в пищу (в отличие от тростникового – процесс производства, которого на этом этапе не завершается).

Использование сахара

Сахар является непременным ингредиентом многих напитков, блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Он – привычная добавка к кофе, какао и в чай; без него не обходятся кондитерские крема, мороженое, глазурь и конфеты. Как хороший консервант, белый сахар используется при варке варенья, изготовлении желе и прочих продуктов из плодов и ягод. Сегодня белый сахар можно встретить практически везде, даже там, где встретить его не ожидают. Например, он может оказаться в обезжиренном диетическом йогурте или сосисках.

А также, сахар применяется в табачном производстве, в кожевенной промышленности или при изготовлении мясных консервов.

Формы выпуска сахара и особенности его хранение

Белый сахар в продаже бывает в виде сахарного песка и сахара-рафинада в кусочках. Сахарный песок фасуется в пакеты и мешки разной вместительности, обычно от одного до пятидесяти килограмм. Мешки применяются плотные полиэтиленовые, внутри которых дополнительно простилается пленка, для защиты содержимого от влаги и просыпания кристалликов. Рафинад фасуется в картонные коробки.

Высокая гигроскопичность белого сахара обуславливает определенные требования к его хранению. Помещение, где находится продукт, должно быть сухим, защищенным от перепадов температуры. Хранение его при повышенной влажности приведет к образованию комков. Сахар обладает способностью впитывать посторонние запахи, поэтому не следует держать его рядом с продуктами, обладающими сильными ароматами.

Калорийность

Белый сахар весьма калориен – на сто грамм продукта приходится почти 400 кКал, причем его состав полностью состоит из углеводов. Поэтому при диетах рекомендуется ограничивать употребление этого продукта как в чистом виде (для подслащивания кофе или чая) так и в виде различных сахаросодержащих напитков, тортов, печенья, и т.д.

Пищевая ценность в ста граммах (белый сахар-песок):
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
99.8 0.1 0.1 399

Сахар-рафинад вследствие более высокой степени очистки лишен в своем составе золы.

Полезные свойства белого сахара

Состав и наличие полезных веществ

В рафинаде нет никаких дополнительных микроэлементов, это результат собственно технологии рафинирования для получения максимально очищенного от любых примесей продукта. Белый сахар-песок содержит незначительное количество кальция, калия, натрия и железа.

Полезные свойства

Главная особенность белого сахара – это быстрое усваивание организмом человека. При попадании в кишечник сахароза распадается на фруктозу и глюкозу, которые, попадая в кровь, возмещают большую часть энергетических потерь. Энергия глюкозы обеспечивает метаболические процессы, как человека, так и животных. В печени при участии глюкозы формируются особые кислоты – глюкороновые и парные серые кислоты, обеспечивающие обезвреживание органом токсических веществ, поэтому при отравлениях или болезнях печени принимают внутрь сахар или вводят в кровь глюкозу.

Функционирование нашего мозга также полностью зависит от метаболизма глюкозы. Если принимаемая пища не дает организму нужное количество углеводов, он вынужден получать их, используя для их синтеза белок мышц человека, или белки других органов.

При недостатке сахара (глюкозы) тонус центральной нервной системы ухудшается, способность к концентрации внимания падает, ухудшается противостояние низким температурам. Белый сахар, будучи очень чистым продуктом, не влияет на микрофлору желудка и кишечника, не оказывает негативного воздействия на метаболизм. При умеренном употреблении не станет причиной ожирения, поэтому он даже безопасней фруктозы или искусственных препаратов-подсластителей. Сахар оказывает меньшую нагрузку на поджелудочную железу, чем рисовая каша, пшеничный хлеб, пиво, картофельное пюре. Сахар является хорошим консервантом, и наполнителем массы; без него не получится молочный десерт, пирожное, мороженое, спред, джем, желе и варенье. Белый сахар при нагреве образует карамель, которая применяется в пивоварении, соусах, газировках.

Продукт обладает антидепрессантными свойствами – съеденный кусок торта, или просто кусочек рафинада способен снять раздражение, стресс, депрессивное состояние. При поступлении сахара поджелудочная железа производит инсулин, а он стимулирует появление гормона счастья – серотонина. Белый сахар не только готовый продукт, он еще и основа для целого ряда сладких продуктов – ароматизированных сахаров, коричневого, быстрорастворимого и мягкого сахара, сиропов, жидкого и помадного сахара.

Опасные свойства белого сахара

При неумеренном употреблении сахара в чистом виде, также в составе сладостей и газировок, организм не справляется с его полной переработкой и вынужден распределять его по клеткам, что проявляется в виде жира. При этом после «распределения» уровень сахара естественно понижается, организм снова посылает сигнал о том, что он голоден.

Избыточный вес – частая проблема любителей сладкой пищи в больших количествах. Регулярно-высокий уровень сахара в крови способен привести к возникновению сахарного диабета, так как поджелудочная железа перестает вырабатывать нужное количество инсулина.

Если диабетик прекратит соблюдать строгую диету, будет бесконтрольно употреблять сладости, последствия могут быть фатальными.

При усвоении рафинированного сахара организм активно расходует кальций. Быстрый распад сахара начинается еще во рту человека, что провоцирует появление кариеса. Особенно опасны современные газировки, где количество сахара просто огромно. Для недопущения потребления сахара в избыточных количествах желательно изучать этикетки товаров в магазинах, отказаться от сладких газировок и добавления в чай или кофе больших порций белого сахара-песка или рафинада.

Небольшое видео о производстве белого сахара.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других продуктов:

Сахарный песок – описание с фото; его состав, свойства и вред; рецепты

Калорийность: 399 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сахарный песок:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 99.8 г.

Описание

Сахарный песок – общепринятое торговое название неспрессованной сахарозы, которая имеет огромное значение в питании человека. Сегодня сахар наряду с солью можно встретить на каждой кухне. Да и невозможно представить себе сейчас жизнь без десертов и сладких блюд.

А впервые получать сладкий продукт начали из сока тростника еще в Древней Индии более двух тысяч лет назад. Даже слово «сахар» звучит на санскрите как «саркара» и переводится «сладкий». Причем благодаря сладкому вкусу его наряду с медом с древних времен считали лечебным продуктом. Из Индии сахар попадает в Древний Рим. Но тогда он не получил широкого распространения из-за падения этой великой Империи.

Только лишь во времена Крестовых походов сахар из сахарного тростника попадает в Европу и мгновенно завоевывает огромную популярность. Но по причине высокой стоимости этого продукта доступен он был лишь высшим слоям населения. Из-за этого и начали искать альтернативу тростниковому сахару среди более доступного сырья. И с 1747 года начались разработки производства сахара из свеклы, при этом были выведены специальные сорта сахарной свеклы, которые получали все большую популярность. Свекольный сахар стал очень дешевым и повсеместно распространенным продуктом.

Из чего же делают сахарный песок сегодня? В наше время производство сахарного песка также основывается только на этих двух сельскохозяйственных культурах – сахарном тростнике и сахарной свекле. Распространенность каждого вида зависит от географического положения региона: так, азиатские страны больше употребляют тростниковый, а в наших супермаркетах гораздо чаще встречаем свекольный продукт. Но и у нас в последнее время появилась мода на заморский вариант. Поэтому каждый покупатель может выбрать именно тот сладкий продукт, который пришелся ему по душе.

Полезные свойства

Полезные свойства сахарного песка, несмотря на не самую лучшую репутацию, достаточно велики:

  • В первую очередь, сахарный песок – это очищенный, легко усваиваемый углевод, глюкоза, который необходим каждому человеку для полноценной умственной деятельности. В тот момент, когда глюкоза попадает в организм и расщепляется, выделяется большое количество энергии, придающей нам выносливость и работоспособность.
  • Употребление этого продукта способно повышать настроение и бороться с депрессией. «Гормон счастья» – серотонин – вырабатывается из инсулина, который, в свою очередь, формируется из поступившего в организм сахара.
  • Сахарный песок при  регулярном употреблении в умеренных количествах активизирует кровообращение как головном, так и в спинном мозге. Но, если есть слишком много сладкого, возможны изменения в сторону склеротических явлений.
  • Польза сахара для нормализации кровообращения в организме заключается еще и в том, что он предотвращает тромбообразование.
  • Такое заболевание, как артрит, встречается у любителей сладкого гораздо реже, нежели у людей, которые ограничивают себя в потреблении сахара.
  • Интересен тот факт, что повышенное потребление сахара помогает наладить работу почек и селезенки. Именно поэтому врачи при заболеваниях этих органов рекомендуют диету на основе сладостей.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии сахарного песка ни в коем случае не ограничивается одним лишь приготовлением десертов. Довольно широкое распространение имеет традиция заправлять первые блюда сахарным песком. Так, для борща обязательной является заправка на основе свеклы, моркови и этого продукта. Еще популярным в блюдах разных кухонь мира является приготовление заправки на основе сахарного песка для разнообразных салатов. Кроме того, сахарный песок является обязательным компонентом для приготовления маринада и консервирования разных овощей.

У сахарного песка есть замечательное качество: он легко перебивает неприятный или очень специфический вкус и запах того или иного блюда. Это свойство стало причиной необычайной популярности данного продукта в скандинавской кухне, где с сахаром давным-давно готовят рыбные блюда, а также блюда из субпродуктов.

Сахарному песку можно найти еще огромное количество самых разнообразных применений на кухне, мы с вами даже не замечаем, насколько часто оказывается сахарница в наших руках. К тому же разнообразие видов сахарного песка позволяет получить разные оттенки давно привычных блюд, ведь чашка свежезаваренного кофе, подслащенная, например, тростниковым сахарным песком или кленовым, заиграет абсолютно новыми вкусовыми нотами.

Польза сахарного песка и лечение

Польза сахарного песка в первую очередь характеризуется высокими питательными качествами, которые помогают в восстановлении сил человека после утомительной работы или пред значительными физическими и умственными нагрузками. Среди студентов популярно поедание большого количества сладостей перед ответственным экзаменом для улучшения работоспособности мозга и запоминания материала.

Кроме внутреннего, популярно применение сахара наружным способом. Так, интересен метод лечения открытых ран и порезов с его помощью. Для этого поврежденное место обильно посыпают сахарным песком, периодически его меняя. Считается, что влаговпитывающие свойства сахара обезвреживают любые болезнетворные бактерии, ускоряя, таким образом, заживление.

Имеет сахарный песок назначение и в косметологии, где очень популярен для приготовления различных абразивных скрабов. Для этого смешивают сахар с такими компонентами, как сметана, масло, кремы или гели, затем полученной смесью обрабатывают необходимую область, например, бедра для борьбы с целлюлитом.

Область применения сахарного песка очень обширна, поэтому стоит всегда иметь на кухне этот продукт. Тем более, что, как хранить сахарный песок, знает практически каждый. Трудностей в этом нет никаких. Самое главное – это беречь продукт от высокой влажности и любых жидкостей, потому что иначе он станет непригодным к употреблению.

Вред и противопоказания

Вред сахарного песка может быть довольно высок, если злоупотреблять этим продуктом. Так, например, суточная доза этого сладкого вещества должна составлять не более чем 50-60 г. Кажется, что это много, ведь в чай кладем мы совсем чуть-чуть. А теперь представьте, сколько сахара ежедневно вы поедаете вместе с кондитерскими изделиями, фруктами, газированной сладкой водой и другими продуктами питания. Получается внушительная цифра.

А ведь злоупотребление сахарным песком чревато большими проблемами со здоровьем. В первую очередь это, конечно же, избыточный вес и ожирение. Ведь все, что организм не израсходовал в виде энергии в течение дня, незамедлительно откладывается на стенках внутренних органов и в виде подкожного жира.

Кроме того, избыток сахара в организме приводит к возникновению сахарного диабета, а это уже довольно опасно. К тому же злоупотребление сладостями может навлечь на вас такую проблему, как атеросклероз. Да и о кариесе забывать не стоит. Ко всему вышесказанному можно добавить, что употребление сахара в больших количествах регулярно способно вызвать даже наркотическую зависимость.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с вишней

50 мин.

Жареная куриная печень с ревенем

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.1 г
  Моно- и дисахариды99. 8 г
  Вода0.1 г

Минеральные вещества

сахар. Сахар-песок: калорийность и полезные свойства : Labuda.blog

Сладкое есть вредно. Это мы слышали в детстве, и прочно сей постулат вошел в сознание многих людей. Тем не менее в магазинах целые отделы отведены для сладостей. И люди покупают их. Порой в больших количествах. Да и можно ли ограничиться одной конфеткой в день, если ты не спортсмен или супер-модель, вынужденная придерживаться диеты?

Сладости вкусные, но сахар — углевод. Об этом стоит помнить. И сейчас мы узнаем о том, насколько вреден сахар, какая от него польза и какова калорийность простого сахарного песка.

Что такое сахар?

Это кристаллическое вещество, полученное из сахарной свеклы или сахарного тростника. Различаются вкусовые свойства этих двух видов сахара, их внешний вид. Считается, что тростниковый менее калориен. Что такое сахар обычный и сахар тростниковый? Углевод, по большому счету. Если мы посмотрим состав всеми любимого кристаллического вещества, то увидим, что жиры и белки в нем отсутствуют. Одни сплошные углеводы в составе.

Вред сахара

О том, что сахар — углевод, известно. Равно как и о его вреде. Но так ли вреден сахар, как его нам представляют?

Давайте выясним, в чем вредность? В первую очередь, в «передозировке». Если класть в чай пять ложек песка, заедать его куском торта, а на обед кушать булочки и мороженое — понятно, что это вредно. Бесконтрольное потребление этого продукта приводит к сахарному диабету. Если диабетик начнет есть сладости, наплевав на диету, последствия могут быть самыми страшными.

Кроме сахарного диабета, сахар способен привести к возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Не исключены и аллергические реакции при чрезмерном его потреблении. Не говоря уже о том, что сахар — углевод простой. А простые углеводы быстро усваиваются и становятся жиром. Как-то не радует потеря красивой фигуры из-за собственного безудержного аппетита…

Польза

В чем заключаются калорийность и полезные свойства сахара-песка? Прежде ответим на вопрос о калорийности. В 100 граммах продукта содержится 398 ккал. В чем же польза сахара, если таковая есть вообще?

Есть, и немалая. Начнем с того, что в сахаре содержится глюкоза, которая необходима для нормального функционирования организма. Он даже делает запас гликогена в печени, которым насыщает головной мозг, когда мы спим.

Без поступления сахара в организм поджелудочная железа перестает вырабатывать инсулин. Это чревато последствиями.

Существует так называемый «гормон счастья» — серотонин. И его выделение зависит от уровня глюкозы в организме. Глюкоза перестает поступать — серотонин не выделяется. А это значит, что депрессия и раздражительность станут верными спутниками человека, не употребляющего сахар совсем.

Доказано, что достаточно кусочка рафинада, для того чтобы настроение поднялось. Не случайно же рекомендуют съесть чего-то сладенького, когда в дверь стучат депрессия и уныние.

Коротко о содержании углеводов

Сколько углеводов в сахаре содержится? В 100 граммах этого продукта содержится почти 100 грамм углеводов. Если быть точными, 99,98%.

Простые углеводы вредны?

Есть ли в сахаре углеводы? Как мы выяснили, кроме них в чистом сахаре ничего и не содержится. Но чем плохи простые углеводы? Они же быстро всасываются и помогают снизить стресс.

Это все хорошо, простые углеводы на самом деле способствуют снижению раздражительности и стресса. О чем мы уже говорили выше. Но они, ко всему прочему, достаточно быстро усваиваются организмом. Что приводит к значительному выбросу инсулина. Инсулин, в свою очередь, способствует снижению сахара в крови и превращению его в жир. Сахар опускается, человеку снова хочется сладкого. Он съедает желаемое, и все повторяется. Получается замкнутый круг, который приводит к ожирению, проблемам с сердцем и сосудами, а главное — к сахарному диабету.

Простые углеводы — сахара, в основном. Они очень калорийны и в больших количествах наносят удар по организму.

Это простые углеводы

Для того чтобы было более понятно, что такое простые углеводы, мы подготовили таблицу. В таблице список продуктов — «углеводов», которые далеко не так безобидны, как кажутся.

Название продуктаКак часто можно есть
Выпечка любаяРедко. Исключение — сухарики из пшеничного хлеба в небольших количествах
Газированные напиткиИсключить вообще. Никакой пользы они не несут. В составе один сахар и красители
Сладости, джемы, вареньеТри-четыре раза в неделю, в очень небольших количествах
МороженоеРедко. От силы — два раза в месяц. Мороженое входит в список самых калорийных среди продуктов, содержащих простые углеводы
Сладкие фруктыФрукты полезны для организма. Но в зависимости от содержания сахара в них. Бананы и виноград нельзя кушать часто. Равно как и апельсины. Эти вкусные цитрусовые содержат столько же сахара, сколько стакан газированной воды. Хотите фрукт? Скушайте яблоко или грушу
Фруктовые сокиТо, что продается в наших магазинах, соком назвать язык не поворачивается. Это смесь из концентрата, красителей и усилителей вкуса. Что касается обычных домашних соков, то от стакана в день ничего не будет. Только не стоит злоупотреблять апельсиновым соком. Про содержание сахара в апельсинах сказано выше
МедЕсли его съесть слишком много, это чревато аллергией, и не только. Оптимальный вариант для сладкоежек — чайная ложка меда, растворенная в стакане воды. Выпивать за полчаса до еды, маленькими глотками
Сахарный песокОт чайной ложки сахара в день ничего не будет. Увлекаться не стоит. Класть по 5 ложек сахара в чай за один раз — это очень сильно. Едва ли от такого чаепития будет прок

Сахар — углевод, мы помним это, когда хотим скушать что-то сладенькое или положить в чай лишнюю ложку песка.

Дневная порция

Сколько сахара можно кушать в день, чтобы это не нанесло вреда организму?

Мы выяснили, сколько углеводов в сахаре и сколько калорий. А какова норма потребления сахара в день?

Для мужчин — девять чайных ложек. Это 37,5 грамма. Для женщины количество сахара составляет 25 грамм, или шесть чайных ложек.

Но это не значит, что сладкоежкам можно бежать на кухню и начинать наваливать сахар в чай. Нет, мы же помним о том, что сахар содержится почти во всех продуктах?

Если очень хочется?

Сахар — углевод, который способствует поступлению глюкозы в организм. Как уже упоминалось, без глюкозы жить очень трудно, если не сказать, что невозможно.

Что делать сладкоежкам, когда уж очень хочется сладкого? Попробовать найти замену. Стевия или сироп агавы — вполне достойный вариант замены.

Особо стойкие умудряются жевать полезную морковку вместо кусочка торта. Кто-то рекомендует сухофрукты. Иные же говорят о том, что сухофрукты не менее калорийны, чем сахар. Потому что съедаются в больших количествах.

Сколько людей, столько и мнений. Но почему бы, действительно, не попробовать заменить вредный углевод — сахар более полезной стевией или кленовым сиропом?

Резюмируем

Основная цель статьи — рассказать читателям о том, что представляет собой сахар. Насколько он калориен, сколько углеводов содержит. Какова польза от белого продукта и вред.

Выделим основные аспекты:

  • В статье была представлена таблица: углеводы и список продуктов, относящихся к простым углеводам, отображен в ней. Заявленные в ней продукты можно кушать в небольших количествах.
  • Совсем без сахара жить нельзя. Он поставляет организму глюкозу, необходимую для функционирования мозга.
  • В чем вред сахара? В том, что он легко усваивается организмом. Если злоупотреблять сладким, это чревато такими последствиями, как диабет, бляшки на сосудах и проблемы с лишним весом.
  • Дневная порция сахара — 9 чайных ложек для мужчин и 6 чайных ложек для женщин.
  • Интересный факт: сахар в больших количествах влияет на мозг так же, как наркотические вещества. Вот еще одна причина, по которой не стоит объедаться сладостями.
  • Заключение

    Мало кто не любит сладкое. Но все должно быть в меру. Понятное дело, что иногда хочется наесться вредными вкусностями. Раз в месяц можно позволить себе «праздник желудка». Но нельзя допустить, чтобы переедание сладостей вошло в привычку. К тому же их можно заменить стевией, кленовым сиропом или сиропом агавы. Проще воздерживаться от сладкого, чем потом лечить сахарный диабет.

    Сахар — Sugar — qaz.wiki

    Эта статья посвящена классу сладких веществ, используемых в пищу. Для обычного столового сахара см. Сахароза . Для использования в других целях, см Сахар (значения) . «Кусковой сахар» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о южнокорейском фильме, см. Кусковой сахар .

    Общее название растворимых углеводов со сладким вкусом

    Сахар — это общее название сладких растворимых углеводов , многие из которых используются в пище . Столовый сахар , сахар-песок или обычный сахар относится к сахарозе , дисахариду, состоящему из глюкозы и фруктозы.

    Простые сахара, также называемые моносахаридами , включают глюкозу , фруктозу и галактозу . Сложные сахара, также называемые дисахаридами или двойными сахарами, представляют собой молекулы, состоящие из двух моносахаридов, соединенных гликозидной связью . Распространенными примерами являются сахароза (столовый сахар) (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза) и мальтоза (две молекулы глюкозы). В организме сложные сахара гидролизуются до простых сахаров.

    Более длинные цепи моносахаридов не считаются сахарами и называются олигосахаридами или полисахаридами . Некоторые другие химические вещества, такие как глицерин и сахарные спирты , могут иметь сладкий вкус, но не классифицируются как сахар.

    Сахар содержится в тканях большинства растений. Мед и фрукты — богатые природные источники неограниченного количества простых сахаров. Сахароза особенно сконцентрирована в сахарном тростнике и сахарной свекле , что делает их идеальными для эффективной коммерческой экстракции при производстве сахара-рафинада. В 2016 году совокупное мировое производство этих двух культур составило около двух миллиардов тонн . Мальтозу можно получить путем соложения зерна. Лактоза — единственный сахар, который нельзя извлечь из растений. Его можно найти только в молоке , включая грудное молоко, а также в некоторых молочных продуктах . Дешевый источник сахара — кукурузный сироп , промышленно производимый путем преобразования кукурузного крахмала в сахара, такие как мальтоза, фруктоза и глюкоза.

    Немецкая сахарная скульптура, 1880 г.

    Сахароза используется в готовых пищевых продуктах (например, печенье и пирожных), иногда добавляется в коммерчески доступные обработанные пищевые продукты и напитки, а также может использоваться людьми в качестве подсластителя для пищевых продуктов (например, тостов и хлопьев) и напитков (например, кофе и чая). В среднем человек потребляет около 24 килограммов (53 фунта) сахара каждый год, или 33,1 килограмма (73 фунта) в развитых странах , что эквивалентно более 260 калориям пищи в день. По мере роста потребления сахара во второй половине 20-го века исследователи начали исследовать, наносит ли диета с высоким содержанием сахара, особенно рафинированного, вред для здоровья человека . Чрезмерное потребление сахара приводит к ожирению , диабету , сердечно-сосудистым заболеваниям , слабоумию и разрушению зубов . Многочисленные исследования пытались прояснить эти последствия, но с разными результатами, в основном из-за сложности поиска популяций для использования в качестве контроля, которые потребляют мало или совсем не потребляют сахар. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала взрослым и детям снизить потребление свободного сахара до менее 10% и призвала к сокращению до менее 5% от их общего потребления энергии .

    Этимология

    Этимологии отражает распространение товара. От санскрита ( śarkarā ), что означает «молотый или засахаренный сахар», произошел персидский шакар , затем французский сукре XII века и английский сахар .

    Английское слово jaggery , грубый коричневый сахар, сделанный из сока финиковой пальмы или сока сахарного тростника , имеет аналогичное этимологическое происхождение: португальское jágara от малаялам cakkarā , которое происходит от санскритского śarkarā .

    История

    Древний мир до эпохи Возрождения

    Азия

    Сахар производился на Индийском субконтиненте с древних времен, и его выращивание распространилось оттуда в современный Афганистан через Хайберский перевал . Раньше он был не изобильным и дешевым, и в большинстве стран мира мед чаще использовали для подслащивания. Первоначально люди жевали сахарный тростник-сырец, чтобы извлечь из него сладость. Сахарный тростник был уроженцем тропического индийского субконтинента (Южная Азия) и Юго-Восточной Азии.

    Похоже, что разные виды произошли из разных мест: Saccharum barberi происходит из Индии, а S. edule и S. officinarum — из Новой Гвинеи . Одно из самых ранних исторических упоминаний сахарного тростника находится в китайских рукописях, датируемых 8 веком до н.э., в которых говорится, что сахарный тростник начали использовать в Индии.

    В традиции индийской медицины ( аюрведа ) сахарный тростник известен под названием Икшу, а сок сахарного тростника известен как Пхатита . Его разновидности, синонимы и характеристики определены в таких нигханах , как Бхавапракаша (1.6.23, группа сахарных тростников). Сахар оставался относительно неважным, пока индейцы не открыли методы превращения сока сахарного тростника в гранулированные кристаллы, которые было легче хранить и транспортировать. Кристаллизованный сахар был открыт во времена императорских Гуптов , примерно в 5 веке нашей эры. На местном индийском языке эти кристаллы назывались кханда ( деванагари : खण्ड, кхана ), что и является источником слова « леденец» . Индийские моряки, которые везли топленое масло и сахар в качестве припасов, познакомили с сахаром на различных торговых маршрутах, по которым они путешествовали. Странствующие буддийские монахи привезли в Китай методы кристаллизации сахара . Во время правления Харши ( годы правления 606–647) в Северной Индии индийские послы в Танском Китае преподавали методы выращивания сахарного тростника после того, как император Тан Тайцзун (годы правления 626–649) заявил о своем интересе к сахару. В седьмом веке в Китае были созданы первые плантации сахарного тростника. Китайские документы подтверждают как минимум две миссии в Индию, начатые в 647 году н.э., для получения технологии для рафинирования сахара. На Индийском субконтиненте, на Ближнем Востоке и в Китае сахар стал основным продуктом кулинарии и десертов.

    Европа

    Неарх , адмирал Александра Македонского , знал о сахаре в 325 г. до н. Э. Благодаря своему участию в индийской кампании во главе с Александром ( Аррианом , Анабасисом ). Греческий врач Педаний Диоскорид в I веке нашей эры описал сахар в своем медицинском трактате De Materia Medica , а Плиний Старший , римлянин I века нашей эры, описал сахар в своей « Естественной истории» : «Сахар также производится в Аравии, но в Индии. сахар лучше. Это своего рода мед, который содержится в тростнике, белый, как резинка, и хрустящий между зубами. Он бывает комковатым размером с лесной орех. Сахар используется только в медицинских целях ». Крестоносцы вернули сахар в Европу после своих походов на Святую Землю , где они встретили караваны, несущие «сладкую соль». В начале XII века Венеция приобрела несколько деревень недалеко от Тира и создала поместья для производства сахара на экспорт в Европу. Он дополнял использование меда, который ранее был единственным доступным подсластителем. Летописец крестовых походов Вильгельм Тирский , писавший в конце 12 века, описал сахар как «очень необходимый для пользы и здоровья человечества». В 15 веке Венеция была главным центром переработки и распределения сахара в Европе.

    В середине 15 века произошли коренные изменения, когда Сан-Томе , Мадейра и Канарские острова были заселены из Европы и там выращивали сахар. После этого «всепоглощающая страсть к сахару … охватила общество», поскольку он стал гораздо более доступным, хотя изначально все еще очень дорогим. К 1492 году Мадейра ежегодно производила более трех миллионов фунтов сахара. Генуя , один из центров распространения, стала известна цукатами, а Венеция специализировалась на выпечке, конфетах и сахарных скульптурах . Считалось, что сахар обладает «ценными лечебными свойствами» в качестве «теплой» пищи в соответствии с преобладающими категориями, поскольку он «полезен для желудка, помогает при простудных заболеваниях и успокаивает легкие».

    Праздник, устроенный в Туре в 1457 году Гастоном де Фуа , который является «вероятно лучшим и наиболее полным описанием позднесредневекового банкета, который у нас есть», включает первое упоминание о сахарных скульптурах, поскольку последней принесенной едой был «геральдический зверинец». в сахаре: львы, олени, обезьяны … каждый держит в лапе или клюве руки венгерского короля «. Другие записанные грандиозные праздники в последующие десятилетия включали похожие пьесы. Первоначально скульптуры, казалось, были съедены во время еды, но позже они превратились в просто украшение стола, наиболее сложное из них — триомфи . Известно, что их создали несколько выдающихся скульпторов; в некоторых случаях сохранились их предварительные рисунки. Ранние из них были из коричневого сахара, частично отлиты в формах, а последние штрихи были вырезаны. Они продолжали использоваться по крайней мере до банкета коронации Эдуарда VII Соединенного Королевства в 1903 году; среди других скульптур каждому гостю была вручена сахарная корона на вынос.

    Современная история

    Это изображение сахарного тростника крупным планом. Спрос на сахар помог создать колониальную систему в районах, где выращивание сахарного тростника было прибыльным.

    В августе 1492 года Христофор Колумб собрал сахарный тростник на острове Гомера на Канарских островах и ввел его в Новый Свет. Черенки были посажены, и первый урожай сахарного тростника на Эспаньоле был собран в 1501 году. К 1520-м годам на Кубе и Ямайке было построено много сахарных заводов . Португальцы привезли сахарный тростник в Бразилию . К 1540 году было 800 заводов по производству тростникового сахара на острове Санта-Катарина и еще 2 000 на северном побережье Бразилии, Демараре и Суринаме . Только в 1600 году производство сахара в Бразилии превысило производство в Сан-Томе , который был основным центром производства сахара в шестнадцатом веке.

    Сахар был роскошью в Европе до начала 19 века, когда он стал более доступным из-за роста производства свекловичного сахара в Пруссии , а затем и во Франции при Наполеоне . Свекловичный сахар был изобретением Германии, так как в 1747 году Андреас Сигизмунд Маргграф объявил об открытии сахара в свекле и разработал метод его извлечения с использованием спирта. Ученик Маргграфа, Франц Карл Ахард , в конце 18 века разработал экономичный промышленный метод извлечения сахара в чистом виде. Ахард впервые произвел свекольный сахар в 1783 году в Каульсдорфе , а в 1801 году первое в мире предприятие по производству свекольного сахара было основано в Кунерне , Силезия (тогда часть Пруссии). Работы Маргграфа и Ахарда стали отправной точкой для сахарной промышленности в Европе и для современной сахарной промышленности в целом, поскольку сахар больше не был предметом роскоши и продуктом, производимым почти только в более теплом климате.

    Сахар стал очень популярным, и к 19 веку сахар стал считаться предметом первой необходимости. Эта эволюция вкуса и спроса на сахар как на важный ингредиент пищевых продуктов привела к серьезным экономическим и социальным изменениям. Спрос частично привел к колонизации тропических островов и территорий, где трудоемкие плантации сахарного тростника и производство сахара могли быть успешными. Спрос на дешевую рабочую силу для выполнения трудоемких работ по выращиванию и переработке увеличил спрос на работорговлю из Африки (в частности, из Западной Африки).

    После отмены рабства спрос на рабочих в британских карибских колониях был удовлетворен за счет наемных рабочих с Индийского субконтинента (в частности, Индии). Миллионы порабощенных или наемных рабочих были доставлены в Карибский бассейн и Америку, в колонии Индийского океана, в Юго-Восточную Азию, на острова Тихого океана, в Восточную Африку и Натал. Таким образом, на современный этнический состав многих народов, поселившихся за последние два столетия, повлиял спрос на сахар.

    Сахар также привел к некоторой индустриализации районов выращивания сахарного тростника. Например, в 1790-х годах лейтенант Дж. Патерсон из бенгальского истеблишмента продвинул британскому правительству идею о том, что сахарный тростник можно выращивать в Британской Индии, где это началось, со многими преимуществами и с меньшими затратами, чем в Вест-Индии. В результате в Бихаре на востоке Индии были открыты сахарные заводы . Во время наполеоновских войн производство сахарной свеклы в континентальной Европе увеличилось из-за трудностей с импортом сахара, когда судоходство подвергалось блокаде . К 1880 году сахарная свекла была основным источником сахара в Европе. Его также выращивали в Линкольншире и других частях Англии, хотя Соединенное Королевство продолжало импортировать основную часть своего сахара из своих колоний.

    До конца девятнадцатого века сахар покупали в хлебах , которые приходилось резать с помощью приспособлений, называемых сахарными пипами . В последующие годы сахарный песок чаще продавался в мешках. Кубики сахара производились в девятнадцатом веке. Первым изобретателем процесса производства сахара в форме кубиков был моравец Якуб Криштоф Рад , директор сахарной компании в Дачице . Он начал производство кубиков сахара после того, как 23 января 1843 года получил пятилетний патент на этот процесс. Генри Тейт из Tate & Lyle был еще одним первым производителем кубиков сахара на своих заводах в Ливерпуле и Лондоне . Тейт приобрел патент на производство кубиков сахара у немца Ойгена Лангена , который в 1872 году изобрел другой метод обработки кубиков сахара.

    Сахар был нормирован во время Первой мировой войны и еще более резко во время Второй мировой войны. Это привело к разработке и использованию различных искусственных подсластителей .

    Химия

    С научной точки зрения сахар свободно относится к ряду углеводов, таких как моносахариды, дисахариды или олигосахариды . Моносахариды также называют «простыми сахарами», наиболее важным из которых является глюкоза. Большинство моносахаридов имеют формулу, соответствующую C
    пЧАС
    2nО
    пс n от 3 до 7 ( за исключением дезоксирибозы ). Глюкоза имеет молекулярную формулу C
    6ЧАС
    12О
    6. Названия типичных сахаров заканчиваются на — ose , как в словах « глюкоза » и « фруктоза ». Иногда такие слова могут также относиться к любым типам углеводов, растворимых в воде. Ациклическая моно- и дисахариды содержат либо альдегидные группы или кетоновые группы. Эти двойные связи углерод-кислород (C = O) являются реактивными центрами. Все сахариды с более чем одним кольцом в своей структуре являются результатом двух или более моносахаридов, соединенных гликозидными связями, что приводит к потере молекулы воды ( H
    2O ) за облигацию.

    Моносахариды в форме замкнутой цепи могут образовывать гликозидные связи с другими моносахаридами, создавая дисахариды (например, сахарозу) и полисахариды (например, крахмал ). Ферменты должны гидролизовать или иным образом разорвать эти гликозидные связи, прежде чем такие соединения станут метаболизированы . После переваривания и абсорбции основные моносахариды, присутствующие в крови и внутренних тканях, включают глюкозу, фруктозу и галактозу. Многие пентозы и гексозы могут образовывать кольцевые структуры . В этих формах с замкнутой цепью альдегидная или кетонная группа остается несвободной, поэтому многие реакции, типичные для этих групп, не могут происходить. Глюкоза в растворе существует в основном в кольцевой форме при равновесии с менее чем 0,1% молекул в форме с открытой цепью.

    Природные полимеры

    Биополимеры сахаров распространены в природе. Посредством фотосинтеза растения производят глицеральдегид-3-фосфат (G3P), фосфатированный 3-углеродный сахар, который используется клеткой для производства моносахаридов, таких как глюкоза ( C
    6ЧАС
    12О
    6) или (как в тростнике и свекле) сахарозе ( C
    12ЧАС
    22О
    11). Моносахариды могут быть дополнительно преобразованы в структурные полисахариды, такие как целлюлоза и пектин, для построения клеточной стенки или в запасы энергии в форме запасных полисахаридов, таких как крахмал или инулин . Крахмал, состоящий из двух разных полимеров глюкозы, представляет собой легко разлагаемую форму химической энергии, запасаемой клетками , и может быть преобразован в другие виды энергии. Другой полимер глюкозы — это целлюлоза, которая представляет собой линейную цепь, состоящую из нескольких сотен или тысяч единиц глюкозы. Он используется растениями в качестве структурного компонента клеточных стенок. Люди могут переваривать целлюлозу лишь в очень ограниченной степени, хотя жвачные животные могут делать это с помощью симбиотических бактерий в кишечнике. ДНК и РНК состоят из моносахаридов дезоксирибозы и рибозы соответственно. Дезоксирибоза имеет формулу C
    5ЧАС
    10О
    4и рибозу формулы C
    5ЧАС
    10О
    5.

    Воспламеняемость и тепловая реакция

    Увеличение зерен рафинированной сахарозы , наиболее распространенного свободного сахара.

    Поскольку сахар легко горит под воздействием огня, обращение с сахаром может привести к взрыву пыли . Риск взрыва выше, если сахар измельчен до тонкой текстуры, например, для использования в жевательной резинке . 2008 Грузия сахарный завод взрыв , в результате которого погибли 14 человек и ранено 40, и уничтожил большую часть завода, был вызван воспламенением сахарной пыли.

    При его кулинарном использовании нагревание сахара вызывает карамелизацию . По мере того как процесс происходит, высвобождаются летучие химические вещества, такие как диацетил , что придает характерный карамельный вкус.

    Типы

    Моносахариды

    Фруктоза, галактоза и глюкоза — это простые сахара, моносахариды с общей формулой C 6 H 12 O 6 . Они имеют пять гидроксильных групп (-OH) и карбонильную группу (C = O) и являются циклическими при растворении в воде. Каждый из них существует в виде нескольких изомеров с правовращающими и левовращающими формами, которые заставляют поляризованный свет расходиться вправо или влево.

    • Фруктоза , или фруктовый сахар, естественным образом содержится во фруктах, некоторых корнеплодах, тростниковом сахаре и меде и является самым сладким из сахаров. Это один из компонентов сахарозы или столового сахара. Он используется в виде сиропа с высоким содержанием фруктозы , который производится из гидролизованного кукурузного крахмала, который был переработан для получения кукурузного сиропа , с добавлением ферментов для преобразования части глюкозы во фруктозу.
    • Галактоза обычно не находится в свободном состоянии, но входит в состав глюкозы дисахарида, лактозы или молочного сахара. Он менее сладкий, чем глюкоза. Это компонент антигенов, обнаруженных на поверхности красных кровяных телец, которые определяют группы крови .
    • Глюкоза содержится в фруктах и ​​соках растений и является основным продуктом фотосинтеза . Большинство потребляемых углеводов превращаются в глюкозу во время пищеварения, и это форма сахара, которая переносится по телу животных с кровотоком. Сироп глюкозы — это жидкая форма глюкозы, которая широко используется в производстве продуктов питания. Его можно получить из крахмала путем ферментативного гидролиза . Декстроза , которую иногда называют виноградным сахаром, потому что при высыхании виноградного сока образуются кристаллы декстрозы, которые можно отделить от других компонентов, это естественный изомер (форма) глюкозы. Кукурузный сахар , который коммерчески производится путем расщепления кукурузного крахмала , является одним из распространенных источников очищенной декстрозы. Однако декстроза естественным образом присутствует во многих необработанных цельных продуктах , включая мед и фрукты, такие как виноград .

    Лактоза, мальтоза и сахароза представляют собой сложные сахара, дисахариды с общей формулой C 12 H 22 O 11 . Они образованы комбинацией двух молекул моносахаридов за исключением молекулы воды.

    • Лактоза — это естественный сахар, содержащийся в молоке. Молекула лактозы образуется в результате соединения молекулы галактозы с молекулой глюкозы. Он расщепляется при потреблении на составные части ферментом лактазой во время пищеварения. У детей есть этот фермент, но у некоторых взрослых он больше не образуется, и они не могут переваривать лактозу.
    • Мальтоза образуется во время прорастания определенных зерен, наиболее заметным изкоторых является ячмень , который превращается в солод , источник названия сахара. Молекула мальтозы образована комбинацией двух молекул глюкозы. Он менее сладкий, чем глюкоза, фруктоза или сахароза. Он образуется в организме во время переваривания крахмала ферментом амилазой и сам расщепляется во время пищеварения ферментом мальтазой .
    • Сахароза содержится в стеблях сахарного тростника и корнях сахарной свеклы. Он также встречается в естественных условиях вместе с фруктозой и глюкозой в других растениях, в частности во фруктах и ​​некоторых корнях, таких как морковь. Различные пропорции сахаров, содержащихся в этих продуктах, определяют степень сладости при их употреблении. Молекула сахарозы образуется в результате соединения молекулы глюкозы с молекулой фруктозы. После приема в пищу сахароза расщепляется на составные части во время пищеварения с помощью ряда ферментов, известных как сахарозы .

    Источники

    Содержание сахара в обычных фруктах и ​​овощах представлено в таблице 1. Отношение фруктозы к фруктозе и глюкозе рассчитывается путем включения фруктозы и глюкозы, поступающих из сахарозы.

    В ноябре 2019 года ученые сообщили об обнаружении в метеоритах молекул сахара, в том числе рибозы , впервые , что свидетельствует о том, что химические процессы на астероидах могут производить некоторые принципиально важные биологические ингредиенты, важные для жизни , и подтверждая идею мира РНК до появления основанное на ДНК происхождение жизни на Земле и, возможно, также понятие панспермии .

    Таблица 1. Содержание сахара в избранных распространенных растительных продуктах (г / 100 г)
    ЕдаВсего
    углеводов,
    включая
    пищевые волокна
    Всего
    сахаров
    Свободная
    фруктоза
    Свободная
    глюкоза
    СахарозаСоотношение фруктоза /
    (фруктоза + глюкоза)
    Сахароза
    как% от
    общего количества сахаров
    Фрукты       
    яблоко13,810,45.92,42.10,6720
    Абрикос11.19.20,92,45.90,4264
    Банан22,812,24.95.02,40,520
    Инжир сушеный63,947,922,924,80,480,92
    Виноград18,115.58.17.20,20,531
    Пупок оранжевый12,58,52,252.04.30,5151
    персик9,58,41.52.04.80,4757
    Груша15.59,86.22,80,80,678
    Ананас13,19.92.11,76.00,5261
    слива11,49.93.15.11.60,4016
    клубника7,684.892,4411,990,470,5510
    Овощи       
    Свекла красная9,66,80,10,16.50,5096
    Морковь9,64,70,60,63,60,5077
    Кукуруза сладкая19,06.21.93,40,90,3815
    Красный перец сладкий6.04.22.31.90,00,550
    Лук сладкий7,65.02.02.30,70,4714
    Сладкая картошка20,14.20,71. A Количество углеводов рассчитывается в базе данных USDA и не всегда соответствует сумме сахаров, крахмала и пищевых волокон.

    Производство

    Из-за роста спр

    Сахар — это… Что такое сахар?

    сахар

    Сахар Са́хар — бытовое название сахарозы (CHO). Тростниковый и свекольный сахар (сахарный песок, рафинад) является важным пищевым продуктом.

    сахар

    м.

    1.Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, получаемое из сахарной свеклы или сахарного тростника; продукт питания.

    2. разг.то же, что рафинад

    3. перен. разг.То, что приятно, что доставляет удовольствие, наслаждение.

    сахар

    м.
    1) Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, получаемое из сахарной свеклы или сахарного тростника; продукт питания.
    2) разг. То же, что: рафинад.
    3) перен. разг. То, что приятно, что доставляет удовольствие, наслаждение.

    сахар

    муж. сладкое, белое вещество, оседающее в гранках (кристаллах), добываемое из различных растительных соков: сахарного тростника, свеклы и пр. Виноградный сахар, манна. Молочный сахар, осаждаемый из сыворотки, только сладковатый. Свинцовый сахар, ядовитая уксуснокислая, свинцовая соль. Леденцовый сахар, припаленный, подрумяненный. Варить сахар, добывать выделкою. Чужая беда за сахар. Коли птицу ловят, так ее сахаром кормят. | * Сахар и сахар медович, человек негодный, мот и пройдоха. Экой сахар! Хорош сахар! Сахар медович. Нет ли сахарцу? Сахарок крепок на зубок. Рыхлый сахаришка. Сахарищем так и посыпает! обильно. Сахарный заводск. Сахарный или сахаристый вкус. Одни яства сахарные, питья медовые. Дворяне сахарные (пряничные, медовые), крестьяне аржаные. Сахарник, растен. Sium sisarum, сладкие, сахарные коренья. | архан. сахарный заводск. | Сахарники, -нички , сиб. конфеты и сладкие сухарики, бисквиты. | Сахарный тростник. | Сахарник, -ница , сластоежка, лакомка, сластена, солощий. | Сахарница, сосудец для колотого или толченого сахара. Сахаринка, кусочек, крупинка сахару. Сахарщик, -щаца , торгующий сахаром. Сахарить, сахаривать что, сластить, подслащать, подбавлять во что-либо сахару, посыпать им. Чем сахарить, так лучше посоли, о лести. -ся , страд. Засахарить лимоны, для сбереженья. Иссахарить весь запас. Обсахаривать, обсыпать сахаром. Посахарить немного. Подсахарить кому, подпакостить. Пересахарил чай. Просахариться, проторговаться или провариться на сахаре. Сахаренье ср. действие по глаг. Сахаровар, кто занимается сахаровареньем, сахароварным делом, вообще сахароварством, на сахароварне, на сахарном заводе.

    сахар

    с`ахар, -а и -у, мн. (хим.) сахар`а, -`ов

    сахар

    кристаллическое питательное белое сладкое вещество, получаемое из сахарной свеклы или из сахарного тростника С.-рафинад. Ц.-песок. Производство сахара. Кило сахару. Чай с сахаром. сахар Название некоторых органических соединений из группы углеводов Виноградный с. Рафинированные сахар-. Анализ мочи на содержание сахара.

    сахар

    (греч. sakchar, от санскр.), пищевой продукт, получаемый главным образом из сахарной свеклы и сахарного тростника. Выпускается в виде сахарного песка и сахара-рафинада. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г сахара — 1,68 МДж (ок. 400 ккал). См. также Сахароза.

    сахар

    сахар м.
    1) Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, получаемое из сахарной свеклы или сахарного тростника; продукт питания.
    2) разг. То же, что: рафинад.
    3) перен. разг. То, что приятно, что доставляет удовольствие, наслаждение.

    сахар

    сахара (сахару), мн. сахара (спец.) и (простореч.) сахары-сахары, м. [перс.].

    1. Один из основных питательных продуктов, белое кристаллическое сладкое вещество, добываемое из свекловицы или из особого вида тростника. чай с сахаром. Сахар-рафинад (кусками, в отличие от сахарного песка). Кусковой сахар.

    2. Кристаллическое сладкое вещество, относящееся к углеводам (хим.). Молочный сахар. Солодовый сахар. Анализ мочи показал высокий процент сахара. Различные сахара.

    3. перен., только ед. О чем-н. слащавом, приторно-сладком (разг.). || О ком-чем-н. очень ласковом, приятном (простореч., ирон.). – Она вон и за Незнамова просила: Она-то уедет, а мы тут оставайся с этим сахаром. А. Островский. Постный сахар – род конфет. Сахар-медович (разг.) – о льстивом, вкрадчивом, сладко говорящем человеке. чай да сахар! (простореч. фам.) – приветствие пьющим чай. Чаи да сахары (простореч. фам.) – чаепитие. Каждый божий день гости у нее, чаи да сахары. М. Горький.

    сахар

    (греч. sakchar, от санскритского сaркара — гравий, песок, сахарный песок), пищевой продукт сладкого вкуса. Калорийность 100 г С. 1,68 Мдж (около 400 ккал ) . О химическом составе и свойствах С. см. в ст. Сахароза . Выпускается в виде кристаллического белого С.-песка и С.-рафинада (кусковой, рафинированный песок, сахарная пудра). Кроме непосредственного потребления, используется как сырьё в кондитерском, хлебопекарном, консервном, винодельческом и других производствах. В СССР сахар вырабатывается из сахарной свёклы, содержащей в среднем около 17,5% С. Все процессы производства С. механизированы и выполняются непрерывным поточным способом в течение сезона переработки свёклы (обычно со 2-й половины сентября до февраля). Свёклу подают в здание завода гидравлическими транспортёрами, имеющими устройства для отделения примесей из свекло-водяной смеси. Окончательная очистка производится в свекломойке. Далее в свеклорезках корни свёклы измельчаются в тонкую стружку, которая подаётся в диффузионные аппараты . В них почти весь С. из стружки переходит в горячую воду. Обессахаренная стружка, называется жомом , используется на корм скоту. Диффузионный сок тёмного цвета, содержащий кроме С. другие органические и минеральные вещества, так называемые несахара, подвергается очистке — дефекации, сатурации, сульфитации. Сначала к соку, нагретому до 88 |С, добавляется известковое молоко (см. Дефекатор ) . Под действием извести происходит коагуляция белков и окрашенных веществ, а также осаждение образовавшихся нерастворимых солей кальция щавелевой, фосфорной и других кислот. При последующей обработке этого сока углекислым газом CO2 (1-я сатурация) избыточная известь, не вступившая в реакцию с несахарами сока, превращается в нерастворимый мелкий кристаллический осадок СаСО3, на поверхности которого адсорбируются некоторые, особенно окрашенные, несахара. После подогрева до 90|С сока 1-й сатурации осадок отфильтровывают, фильтрат для удаления из него остатков кальциевых солей подогревают до 102 |С, повторно обрабатывают небольшим количеством извести (0,25% CaO) и углекислым газом (2-я сатурация). Выпавший осадок CaCO3 отфильтровывают, после чего сок обесцвечивают сернистым газом SO2 (сульфитация). Осадок, содержащий углекислый кальций и осажденные несахара, используется в качестве удобрения. В результате очистки удаляется 35-40% несахаров, находившихся в соке. Очищенный сок имеет светло-жёлтый цвет и содержит около 14% сухих веществ, в том числе 13% С. После подогрева до 126 |С сок поступает в выпарную установку (см. Выпаривание ) . Полученный сироп с содержанием 65% сухих веществ, в том числе 60% С., для уменьшения цветности сульфитируют и после фильтрования направляют на станцию уваривания, выполняемую по схеме с двойной или тройной последовательной кристаллизацией. В первом случае сироп уваривают в вакуум-аппарате до концентрации 92,5% сухих веществ (из них около 85% С.). Это т. н. утфель 1-й кристаллизации, состоящий из кристаллов С, (около 55%) и межкристального маточного раствора, имеющего невыкристаллизовавшийся С. и несахара. При центрифугировании утфеля отделяются первый оттёк (маточный раствор) и второй оттёк, получаемый в результате промывки водой кристаллов С. Выгружаемый из центрифуг кристаллический С. после высушивания и охлаждения является готовой продукцией (белый С.-песок). Второй оттёк, содержащий около 85% С. (в расчёте на сухое вещество), используется для варки утфеля 1-й кристаллизации, а из первого оттёка, содержащего 78% С., уваривается утфель 2-й кристаллизации (95% сухих веществ). Для получения из межкристального раствора большего количества С. утфель 2-й кристаллизации в течение 24 ч охлаждается в мешалках до 40 |С; при центрифугировании его получаются жёлтый С. (он растворяется очищенным соком до содержания 60-65% сухих веществ и смешивается с сиропом) и оттёк — меласса (кормовая патока). При трёхкристаллизационной схеме, которая принята в СССР в качестве типовой, увариваются три утфеля: 1-й утфель даёт белый С.-песок; 2-й утфель — жёлтый С., возвращаемый после растворения в сироп; 3-й утфель, который уваривается из оттёка утфеля 2-й кристаллизации,- жёлтый С., возвращаемый в сироп после дополнительной его очистки (аффинации). Белый С.-песок содержит сахарозы не менее 99,75% к сухому веществу, влаги не более 0,14% и золы 0,03%. Из 100 кг С., содержащегося в свёкле, получается 80-82 кг чистого С., остаётся в мелассе 10-14 кг, теряется в процессе производства 5-6 кг.Производство С. из сахарного тростника аналогично свеклосахарному. Особенность та, что сок получают из измельченного тростника преимущественно путём отжатия на вальцовых прессах, а для очистки сока применяют известь в небольшом количестве (около 0,1%). Обычно тростниково-сахарные заводы выпускают не белый С., а полуфабрикат — неочищенный С.-сырец. Сахарные заводы СССР в межсезонный период перерабатывают импортный С.-сырец, получаемый в основном с Кубы. Очищенный С.-песок из тростника не отличается от С. из свёклы. С.-рафинад вырабатывается на сахаро-рафинадных заводах или отделениях при свеклосахарных заводах и отличается от обычного С.-песка повышенной чистотой (100 г сухого вещества содержат не менее 99,9 г сахарозы). Сырьём служит обычный С.-песок или тростниковый С.-сырец, которые растворяют, дополнительно обесцвечивают адсорбентами или ионитами, тщательно фильтруют и очищенный сироп уваривают до утфеля. При центрифугировании утфеля получают С. влажностью около 2%, который затем прессуют и высушивают. См. также Сахарная промышленность . Лит.: Силин П. М., Технология сахара, 2 изд., [М., 1967]; Демчинский Ф. А., Производство сахара-рафинада, 2 изд., М.,

    1974. П. Я. Иванов.

    сахар

    сахар, -а и -у, мн. (хим.) сахара, —ов

    сахар

    бытовое название сахарозы, пищевой продукт, белый кристаллический порошок сладкого вкуса, или куски, прессуемые из такого порошка

    сахар

    город

    сахар

    сахар

    Что такое сахар-песок? (с иллюстрациями)

    Сахар-песок, также иногда известный как «рафинированный», «столовый» или «белый» сахар, представляет собой свекольный или тростниковый сахар, который был обработан, кристаллизован, а затем высушен, чтобы кристаллы не образовывались. слипаться. Многие люди думают о сахарном песке, когда слышат слово «сахар», и этот сорт легко доступен на большинстве рынков и продуктовых магазинов по всему миру. Он очень часто используется в кулинарии и выпечке, а рецепты, в которых требуется сахар без указания типа, обычно означают гранулированный.

    Сахарный песок прессуется в сахарные кубики.
    Обычное использование

    Этот сорт сахара высокой степени переработки — один из самых популярных ингредиентов для выпечки в мире.Это простой углевод, который хорошо растворяется, легко плавится и смешивается с множеством других ингредиентов. Его часто используют в любой выпечке, а также в небольших количествах, чтобы сбалансировать пикантные соусы и супы. У него тонкий вкус, который обычно дополняет другие вкусы, а не конкурирует с ними, что позволяет очень легко добавить сладость, не нарушая основной вкусовой профиль блюда или кондитерского изделия. Люди также используют его для подслащивания напитков, особенно кофе и чая, и многие производители продают его в заранее отмеренных порционных пакетах или прессованных в небольшие кубики сахара для этой цели.

    Сахарная свекла — источник сахара.

    Большинство «столовых» или стандартных сахарных песков имеют тонкую порошкообразную консистенцию, но иногда можно найти и более изысканные разновидности.Кастер и так называемый «сверхтонкий» сахар — это вариации, которые отличаются больше размером кристаллов, чем каким-либо способом их обработки или рафинирования, и ценятся во многих более нежных десертах и ​​запеченных продуктах, таких как суфле, которые необходимо быть легким и воздушным.

    Сахарный песок в миске.
    Откуда взялось

    Сахар — это встречающееся в природе соединение, которое можно найти в большинстве клеток растений и животных. Например, большинство фруктов имеют очень высокую концентрацию сахара, что является одной из причин их сладкого вкуса. Люди с древних времен искали способы извлечь эту сладость, чтобы использовать ее самостоятельно, процесс, известный как «очистка», и сахарный песок является одним из самых популярных результатов.

    Рафинация обычно работает лучше всего, когда вначале очень высокая концентрация сахара. Производители обычно выбирают сахарную свеклу или тростник, два растения, которые содержат большие запасы натурального сахара. Очистка от других фруктов, таких как яблоки или персики, может занять очень много времени и, как правило, оставляет много отходов.

    Процесс нефтепереработки

    Производство сахарного песка — многоступенчатый процесс. Нефтепереработчики начинают с выделения кристаллов сахара из свеклы или тростника, обычно с помощью диффузии .Во время диффузии источник сахара замачивают в воде, измельчают или измельчают, чтобы обнажить его внутренние клетки, а затем оставляют для испарения, часто через сетчатые сита или тонкую ткань, где можно собрать кристаллы. На этом этапе кристаллы обычно светло-коричневого или коричневого цвета.

    Сахар-сырец — это не совсем то же самое, что сахарный песок; в большинстве случаев требуется гораздо больше обработки, чтобы перейти от одной точки к другой.Сначала идет «аффинация», когда рафинеры разрушают кристаллы с помощью воды и часто какого-либо соединения фосфора. Аффинация обычно приводит к получению густого сахарного сиропа, который производители должны нагреть, а затем быстро охладить, чтобы сахар перекристаллизовался. Иногда они используют химические вещества, чтобы ускорить процесс. Результат обычно бывает двояким: мелкие белые гранулы и насыщенный темный сироп. Переработчики обычно продают один сахар-песок, а другой — как патоку.

    Рекомендации по хранению и срок годности

    Refinement помогает сахару сопротивляться слипанию отчасти потому, что он сильно сушит кристаллы.Однако у людей, живущих в теплом климате или чей сахар подвергается воздействию высокой влажности, могут наблюдаться комки; это безвредно, но может затруднить точное измерение, а также может повлиять на то, насколько равномерно сахар растворяется или включается в различные жидкие тесто или бульоны. Люди часто могут разбивать комки пальцами или тыльной стороной ложки, хотя для стойких комков может потребоваться помощь кухонного комбайна или блендера. Хранение кристаллов в герметичном контейнере в прохладном сухом месте — один из лучших способов предотвратить образование комков.

    Сахар редко портится и остается свежим в течение года или более. После этого гранулы на самом деле не становятся вредными, но они могут начать терять свой вкус или начать приобретать ароматы среды их хранения. Большинство экспертов по питанию рекомендуют использовать столовый сахар в течение нескольких месяцев после покупки для достижения наилучших результатов.

    Замены

    Гранулированные версии сахара широко доступны в большинстве мест, хотя бывают случаи, когда люди могут захотеть заменить их другими, менее обработанными альтернативами, либо как способ уменьшить потребление сахара, либо как средство сделать более здоровый выбор.Так называемый «сырой» сахар — популярная альтернатива на многих рынках. Сахар-сырец обычно собирают перед аффинацией, что означает, что его кристаллы немного больше и часто имеют желтовато-коричневый цвет. Он имеет более сладкий вкус и обычно растворяется медленнее, чем гранулированные версии, а это означает, что люди могут использовать меньше.

    Люди, которые хотят полностью отказаться от сахара, могут также обратить внимание на натуральные вещества, такие как мед, агава и стевия, и, как правило, также доступны некоторые химические подсластители.Однако пекарям обычно нужно проявлять осторожность при использовании заменителей в рецептах; разные вещества по-разному реагируют при смешивании и нагревании. Например, использование химического подсластителя аспартама в выпечке обычно не дает результата, а использование меда — влажного и липкого — часто может изменить общую текстуру конечного продукта, который должен был быть сделан с сахаром. Поварам, как правило, рекомендуется потратить немного времени на эксперименты, прежде чем полностью заменить белый сахар.

    У людей часто возникает соблазн приравнять белый сахар к коричневому, но это совершенно разные вещи, и замена одного на другой редко заканчивается хорошо. Во многих случаях коричневый сахар — это немного больше, чем белый сахар-песок, в который производители добавляют мелассу. В результате вкус сильно отличается, как и плотность.Пирог, сделанный с коричневым сахаром, например, когда рецепт предусматривает использование белого сахара, часто оказывается очень тяжелым и может не подниматься должным образом.

    Медицинская информация

    Сахар-песок — это так называемый простой углевод, что в основном означает, что это «быстрый источник энергии», который организм превращает в глюкозу относительно вскоре после переваривания.Большинство экспертов в области здравоохранения советуют людям поддерживать баланс между простыми углеводами и более сложными продуктами с высоким содержанием белка, которые дольше расщепляются. Когда организм потребляет больше сахара, чем ему нужно, он часто откладывает излишки в жировых клетках.

    Еще одним возможным недостатком сахара-песка или рафинированного сахара является недостаток питательных веществ.Большинство продуктов, подвергшихся высокой степени обработки, содержат очень мало витаминов и минералов, и сахар не исключение. Он часто очень калорийен, но не обеспечивает большой питательной ценности. Большинство медицинских работников рекомендуют употреблять сахар в любой форме «умеренно», а это означает, что в идеале это должно быть скорее редким лечением, чем основным продуктом питания. Чрезмерное потребление сахара способствует проблемам со здоровьем, таким как диабет 2 типа и ожирение.

    Сахарный песок часто используют в выпечке.

    Сахарный песок: что это такое и как его использовать?

    Q: Что такое сахарный песок?

    Вы встречали рецепт сахарного песка? Мы бывали там раньше. Не волнуйтесь, сахарный песок в Австралии считается белым сахаром, так что, скорее всего, он у вас уже есть в кладовой.

    В Австралии сахарный песок маркируется как белый сахар и чаще всего используется в выпечке и в качестве добавки к горячим напиткам, таким как чай и кофе.

    У него сладкий вкус, его можно узнать по большим белым гранулам. С другой стороны, сахарная пудра представляет собой сахарную пудру, которая имеет сверхтонкую порошкообразную консистенцию.

    СВЯЗАННЫЕ С: 8 заменителей мелассы и альтернативы

    Отличается ли сахарная пудра от сахарного песка?

    Сахарный песок имеет размер зерна около 0.5 мм в диаметре, тогда как гранулы сахарной пудры более мелкие и имеют размер около 0,35 мм. Сахарная пудра, также известная как сверхтонкий сахар, имеет более мелкий помол, что означает, что они растворяются быстрее, а их острые края позволяют им прорезать жир, поэтому сахарная пудра так часто используется в выпечке. Термин «заклинатель» — это британский термин, обозначающий сахар, который достаточно хорош, чтобы пройти через него.

    Сахарный песок можно купить в местном супермаркете.

    Чем хорош сахарный песок?

    Если вы ищете заменитель сахарного песка, сахарная пудра является хорошей альтернативой.Не добавляйте столько сахарной пудры, сколько требует рецепт, поскольку он слаще сахарного песка.

    Вот три наших любимых сладко-сладких рецепта.

    Этот восхитительный пудинг — идеальный десерт для зимнего комфорта! Получите полный рецепт.

    Идеальный зимний десерт — и это НАСТОЛЬКО просто! Получите полный рецепт.

    Ищете десерт, который действительно впечатлит? Не идите дальше! Получите полный рецепт.

    сахарный песок — Traduzione in italiano — esempi inglese

    В базе al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole volgari.

    В base al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole colloquiali.

    Смешайте сахарный песок и порошок безе, затем залейте водой.

    Чтобы сделать свое собственное, смешайте 1 чайную ложку порошка безе с 1 стаканом сахарного песка , затем добавьте 1 чайную ложку воды, хорошо перемешайте, сложите в форму и дайте высохнуть в течение ночи.

    За тариф в туой, mescola un cucchiaino di polvere di meringa con una tazza di zucchero granulato , agiungi 1 cucchiaino di acqua, mescola bene, metti in uno stampo e lascia asciugare tutta la notte.

    Накрыть крем мелко нарезанными дольками яблока и посыпать сахарным песком .

    Sovrapponete sulla crema delle fettine di mele tagliate finemente e spolverate il tutto con lo zucchero semolato .

    450 Порто красное вино Нагрейте воду с сахарным песком , добавьте предварительно размягченное желе и хорошо растопите.

    450 вино rosso Porto Scaldare l’acqua con lo zucchero semolato , unire la gelatina ammollata in prevdenza e scioglierla bene.

    После размещения украсьте его взбитым яичным желтком и сахарным песком .

    Их элегантный внешний вид, прекрасное исполнение, неповторимый аромат делают их особенно подходящими для любого случая: каждый из них отличается от другого; они украшены цукатами, сахарным песком , миндалем в сахарной глазури и шоколадной крошкой.

    L’aspetto elegante, la fine lavorazione, l’inimitabile sapore ne fanno un dolce частные индикаторы для каждого случая: una diversa dall’altra, guarnite con frutta candita, mandorle, granella di zucchero , confetti, e scaglie di cioccolato.

    В большой миске смешайте крем Earth Balance Margarine и сахарный песок с помощью электрического миксера 3.

    В уна terrina grande Crema insieme Terra Balance margarina e lo zucchero semolato con un miscelatore elettrico 3.

    Постепенно добавлять сахар-песок , по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости до образования очень жестких пиков и почти полного растворения сахара.

    Poco a poco aggiungere lo zucchero semolato , 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità fino a picchi molto Hardi non si formino e zucchero è quasi sciolto.

    Среди множества фирменных блюд, которые нельзя пропустить, — Brutti ma buoni, а также восхитительный Gramolini, типичный для Galliate, покрытый мелким сахарным песком .

    Nel Novarese tra le numerose specialità, da non perdere sono i Brutti ma buoni, così come i deliziosi Gramolini, typici di Galliate, ricoperti di fine granella di zucchero .

    Для кофейного желе довести воду с сахарным песком и агар-агар до кипения в течение 1 минуты; добавить все остальные ингредиенты, разлить по формам полусферами 14 см, поместить в шоковый охладитель и вынуть из формы.

    Для желатина кофе, бутерброд с лаком с lo zucchero semolato e l’agar agar за 1 минуту; Добавьте все ингредиенты, цветные негласные штампы и полуфабрикаты 14 см, соберите и приготовьте.

    Попробуйте кусочек Coroglio all’Alchermes, типичного пончика, покрытого сахарным песком .

    Provate, allora, una fetta di ‘Coroglio all’Alchermes’, una tipica ciambella ricoperta di zucchero granulato .

    Она посыпана сахарным песком , что делает ее очень сладкой и вкусной, в сопровождении превосходного красного Cagnina di Romagna.Его приготовление очень простое.

    È cosparsa di granella di zucchero , che rende il suo sapore molto dolce e gustoso, è ottima affagnata dalla rossa Cagnina di Romagna. La sua preparazione è molto semplice.

    В Романье цуккерини не имеют формы пончика, как в Эмилии и Тоскане; они разные, желательно миндалевидной формы, покрытые сахарным песком или измельченным миндалем.

    Nella Romagna gli zuccherini non hanno la forma di ciambellina происходит в Эмилии и в Тоскане, ma di biscotti di forma diversa preibilmente a forma di mandorla, ricoperti da granella di zucchero o da mandorle macinate гроссоланаменте.

    Сахар-песок или коричневый сахар можно использовать, но сначала его нужно растопить, и лучше всего будет его смешивать со сливочным маслом, чтобы предотвратить слишком быстрое затвердевание.

    Lo zucchero semolato o quello di canna vanno bene, ma prima devi fonderli e lavorarli con il burro per evitare che solidifichino troppo in fretta.

    Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать.

    Белый сахар выпускается в различных видах сахарного песка .

    Нагрейте сахарный песок на сковороде, затем карамелизируйте абрикосы.

    Добавить сахарный песок , декстрозу, лимонный сок и перемешать.

    Aggiungere il destrosio, lo zucchero , il succo di limone ed amalgamare bene.

    Классическая плетеная конфета, украшенная яйцами и сахарным песком по местным традициям.

    Смешайте ром с таким же количеством воды и сахарным песком .

    Конвертер сахар-песок из г в мл для кулинарного обучения и диетологии.

    Найдите в: главном меню • меню сахарного песка • Граммы

    Количество: 1 грамм (г) сахарного песка
    Равно: 1,18 миллилитра (мл) в объеме сахарного песка

    Рассчитайте миллилитры сахарного песка на 1 грамм. Конвертер сахарного песка для поваров, кулинаров, студентов и для домашнего использования.

    ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из миллилитров в граммы наоборот.

    CONVERT: между другими единицами измерения сахара-песка — полный перечень.

    Калькулятор конвертации для веб-мастеров .

    Сахар-песок весит 200 грамм или 7,1 унции веса нетто на одну стандартную мерную чашку в США (с округлением). Вы также можете просмотреть конвертер нескольких единиц всех видов сахара для большинства показателей на одной странице.

    Перевести кулинарные единицы измерения сахара-песка между грамм (г) и миллилитров (мл) сахарного песка, но в другом направлении из миллилитров в граммы.

    Этот онлайн-конвертер кулинарного сахара-песка из граммов в мл — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов в сфере пищевых продуктов и опытных поваров в соответствии с моделями кухонь отрасли.

    Другие области применения этого конвертера сахарного песка: …

    Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, которую он предоставляет, этот конвертер сахарного песка также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки граммов и миллилитров (g vs.ml) упражнения по преобразованию, выполняемые новыми кулинарами и студентами (в классах или на домашней кухне), которые изучали это конкретное искусство кулинарии или выпечки в кулинарных колледжах, школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарной подготовки для преобразования веса и жидкости / измерения объема жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в сахарном песке, и его пищевой ценности, которую мы едим.

    Обозначения единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и учебными заведениями для этих двух мер сахарного песка:

    Префикс или аббревиатура (сокр.) brevis — краткое обозначение грамма: г
    Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы миллилитра: мл

    Один грамм сахарного песка в миллилитрах равен 1,18 мл

    Сколько миллилитров сахарного песка в 1 грамме? Ответ: изменение единицы 1 г (грамм) в дозировке сахарного песка равно 1,18 мл (миллилитр) согласно эквивалентной мере и для того же типа сахарного песка.

    Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении изысканных блюд зависит от того, что они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения сахара и других подсластителей. При приготовлении блюд и выпечке количество сахарного песка может иметь решающее значение. Если существует точная единица измерения сахара-песка в граммах, то в кулинарии принято считать, что количество порций в граммах абсолютно точно переводится в миллилитры сахарного песка. Это как страховка для шеф-повара от того, что все блюда всегда приготовлены идеально, не слишком сладкие или недостаточно сладкие.

    Сахарный песок — определение сахарного песка по The Free Dictionary

    ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8-10 ломтиков) 125 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазки формы; 250 г муки самоподнимания, плюс добавка для муки формы; 60 г грецких орехов, измельченных; 30 г кукурузного крахмала; 3 ч. Л. Разрыхлителя; 1 чайная ложка соли; 4 яйца; 200 мл цельного молока; 200 мл темного рома; 1 столовая ложка ванильного экстракта; 6 столовых ложек растительного масла; Сахарный песок 300 г; 1 пакет по 75 г смеси для быстрого приготовления ванильного пудинга; крем-фрааш или мороженое для подачи Для ромового сиропа: 125 г несоленого сливочного масла; 75 мл воды; 150 г сахарного песка; щепотка хорошей соли; 100 мл темного рома СПОСОБ: 1.150 г соленого сливочного масла, размягченного 80 г светло-коричневого сахара мусковадо 80 г сахарного песка 2 чайные ложки ванильного экстракта 1 большое яйцо 225 г простой муки 1/2 чайной ложки соды 1/2 чайной ложки соли 200 г шоколадной крошки или кусочков простого приготовления Переложите на 2 противня, смажьте большим количеством яиц , затем посыпать сахарным песком и корицей. Всыпать МАСЛЯНО-МОЛОЧНЫЕ ЧЕРНИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ С ЧЕРНИЧНЫМ ИЗВЕСТНЫМ СОУСОМ ингредиенты Для теста: 160 г просеянной самоподнимающейся муки; Разрыхлителя; 1 яйцо, разделенное; Сахарный песок 60 г; щепотка соли; 200 мл цельного молока; 80 мл пахты; 3 столовые ложки топленого масла плюс дополнительно для жарки; 100 г свежей черники Для соуса черника и лайм: 300 г свежей черники; свежевыжатый сок 3-х лаймов; 100 г сахарной пудры / сахарного песка; 300 мл двойных сливок, взбитых до мягких пиков, для подачи СПОСОБ 1.ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 порций) Для теста: 160 г просеянной самоподъемной муки; Разрыхлителя; 1 яйцо, разделенное; Сахарный песок 60 г; щепотка соли; 200 мл цельного молока; 80 мл пахты; 3 столовые ложки топленого масла плюс дополнительно для жарки; 100 г свежей черники Для соуса черника и лайм: 300 г свежей черники; свежевыжатый сок 3-х лаймов; 100 г сахарной пудры / сахарного песка; 300 мл двойных сливок, взбитых до мягких пиков, для подачи. СПОСОБ 1. С помощью настольного миксера с лопастью взбейте масло, коричневый сахар и сахарный песок до пышной массы, примерно 2 минуты.Сахарный песок или сахароза не имеют запаха, но при нагревании они тают и темнеют, а также приобретают сложные ароматы и привкусы, которые имеют сладкий и тостовый вкус. Сахар, сахар-песок и пшеница были импортированы в Иран в течение семи месяцев этого иранского года, сообщает информационное агентство Mehr. Шоколадный крем с лаймовым творогом и сотами ИНГРЕДИЕНТЫ Cremeux Двойные сливки Цельное молоко Яичные желтки Сахар-песок Темный шоколад (55%) Творог Сахарный песок Лаймы , цедра Сок лайма Яйца Яичные желтки Несоленое масло Соты Вода Сахарная пудра Светло-коричневый сахар Жидкая глюкоза Мед Бикарбонат соды Измельченное имбирное печенье для получения крошек МЕТОД Cremeux Взбейте яичные желтки и сахар до бледности Доведите до кипения молоко и сливки и вылейте их к желткам , непрерывное взбивание Верните смесь в кастрюлю и постепенно готовьте (прибл.В отдельной миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Tereos UK отзывает сахар-песок из-за возможного присутствия мелких металлических кусочков в некоторых упаковках, продаваемых Исландией, Паундлендом и Sainsbury’s.

    Сахарный песок — Walmart.com

    «,» tooltipToggleOffText «:» Переключите переключатель, чтобы получить

    БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!

    «,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

    Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

    • Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
    • Продолжайте проверять наличие.
    «,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElposed «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTesting » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» false «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «

    0″}, «search»: {«searchUrl»: «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «

    Скажите нам, что вам нужно

    » , «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» 7fd9b87d-4dc6-494d-a93e-1569283313f9 «,» облако «:» a14-w14 » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «,» APP «:0.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *