С можно сделать с рыбой: Блюда из рыбы, 42 328 пошаговых рецепта — блюда из рыбы рецепты с фото


Содержание

рецепты, как приготовить эту рыбу

Жерех интересен в основном любителям спортивной рыбалки. Готовить же его часто не любят из-за множества костей. Но не спешите делать выводы. Если правильно готовить рыбу, блюдо может получиться очень лакомым. Таков и наш жерех, рецепты из которого мы предлагаем вашему вниманию.

Вообще, рыба эта довольно жирная, и блюда из жереха получаются соответственно насыщенными. А уж рецептов приготовления можно найти великое множество. И это будут рецепты, в основном, жереха жареного, копченого и запеченного.

Жерех жареный

Говорят, это самый что ни на есть простой способ приготовления рыбы. Любой – в том числе такой, как рыба жерех. Как приготовить? Очень просто!

  1. Начнем, пожалуй. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим – вынимаем внутренности. Некоторые предпочитают также удалять жабры – говорят, что мясо горчит, если не убрать. Промываем тушки под проточной водой.
  2. Я же хочу заострить ваше внимание на другом моменте – более важном.
    Вот как сделать так, чтобы косточки, коих в жерехе более чем достаточно, не мешали нам наслаждаться нашим кушаньем?

  1. Для этого делаем на боках тушки разрезы крест-накрест в виде ромбиков. Они позволят температуре хорошенько поработать над костями и сделать их мягкими. Мелкие могут и раствориться вообще.
  2. Нагреваем сковороду с растительным маслом, которого должно быть немного. Мы же помним, что жерех – рыба достаточно жирная сама по себе. Куски рыбы, подсоленные и обвалянные в муке, кладем на горячую поверхность и обжариваем. Сначала на сильном огне – с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Затем – до готовности – на слабом огне и под крышкой.

На этой стадии добавьте к рыбе лук. Обжаренный, он придаст дополнительный аромат нашей рыбе.

Жерех, запеченный в фольге

Здесь, в отличие от других рецептов, других ингредиентов, помимо самого жереха, не предусмотрено. Предполагается гарнир – рис, картофель или другие овощи, но готовится он, как правило, отдельно. Как запекается фаршированный жерех, рецепты тоже существуют, но мы сейчас не о них.

После того, как мы почистили и промыли рыбу, делаем надрезы, как описывалось выше. Ни к чему нам кости, правда? Солим и перчим рыбу, заворачиваем в фольгу. При желании можно добавить лук, обложив им тушки, чеснок – кто любит.

Запекаем жереха в фольге при температуре 200 градусов – в течение получаса. Фольга не даст вытечь драгоценному соку и сделает мясо нежнейшим. На противне рядом с рыбой можно запечь картофель – будет гарнир.

А теперь – копченый!

Особая песня это, конечно же, копченый жерех. Можете не верить, но пройти мимо прилавка с рыбой просто невозможно, настолько сильным, даже дурманящим ароматом обладает копченая рыба жерех. Как приготовить самому, сейчас научу.

Перво-наперво заготовленную рыбу перед копчением следует подвергнуть обычной засолке. При этом подбираем мы тушки одинакового размера – килограмм-полтора. Обязательно убираем внутренности.

Обрабатываем рыбу крупной солью – снаружи, изнутри. На 10 килограмм рыбы пойдет 1,5 кг соли. Укладываем слоями в глубокую посуду, ставим под пресс. Процесс длится около двух суток; рыба хранится при этом при температуре ниже комнатной, но не слишком низкой – иначе рыба не просолится равномерно.

Удалив излишки соли, вялим рыбу в течение суток-двое. Эта операция желательна, хотя некоторые предпочитают класть в коптилку свеже посоленную рыбу. Итак, слегка подвяленного жереха размещаем в коптилке, предварительно расперев брюшные полости деревянными колышками.

Ну, сам процесс описывать не буду, равно как и то, что в нем используются специальные дрова. Скажу лишь, что готовность копченой рыбы определяется по равномерному золотистому цвету. В том случае, если вы сможете устоять перед просто сумасшедшими ароматами и не кинетесь пробовать жереха раньше.

Мы посмотрели, какие простые блюда из жереха могут быть. Есть и другие рецепты — готовьте и наслаждайтесь!


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Какие блюда приготовить из речной рыбы? | Еда и кулинария

Вот, например, какое блюдо приготовить из свежепойманной щуки? Можно сделать из неё рыбные котлетки, а можно запечь в «чулке»

. Для этого сначала осторожно счистите с рыбы чешую, стараясь не повредить кожу. Голову щуки можно отрезать, а можно оставить — это на усмотрение хозяйки. Предварительно попробуйте рыбу слегка отбить — так «чулок» будет проще снять. Надрежьте кожу в районе брюшка и очень осторожно, помогая себе ножом, снимите ее, выворачивая «чулком». Это, пожалуй, самый трудный момент, дальше будет проще.

С тушки удалите хребет и рёберные кости и порежьте её на куски. Затем обжарьте на сливочном масле морковь с луком. Добавьте их к рыбе и пропустите все через мясорубку. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш речной рыбы кусочки семги. Полученной смесью начините чулок и зашейте его обычными нитками. Лучше брать белые — они заметнее. Поставьте щуку в духовку, и через 20 минут, при температуре 150−165 градусов, рыба будет готова.

Способы приготовления рыбы бывают разные. Среди них есть совсем простой рецепт приготовления щуки. Нечищеную рыбу надо натереть смесью соли и перца, в жабры засунуть по дольке лимона, положить её на противень и запечь. Аромат подскажет вам, когда она будет готова.

Что можно приготовить из другой речной рыбы?

Окунь с укропом

Для этого потребуется: филе речного окуня, пучок укропа, несколько веточек розмарина, оливковое масло, лимон, соль.

Возьмите лист бумаги для запекания. Положите на него пару тонко нарезанных ломтиков лимона, несколько веточек укропа и розмарина. Филе рыбы смажьте оливковым маслом, посолите и неплотно заверните в бумагу. Края можно зафиксировать заранее намоченными деревянными шпажками. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте рыбу около 20 минут.

Карась под шубой

Что потребуется: 4 карася, 2 зеленых яблока, 4 ч. ложки дижонской горчицы, петрушка, соль, оливковое масло.

Яблоки очистите, затем натрите на терке, кроме сердцевины, смешайте с горчицей. Добавьте в эту смесь мелко нашинкованную петрушку, соль, оливковое масло. Тщательно перемешайте. Рыбу почистите, целиком выложите в форму для запекания и полейте сверху яблочно-горчичной шубой. Запекайте 30−40 минут при температуре 180 градусов.

Судак с болгарским перцем

Что потребуется: 8 порционных кусков филе судака, 1 болгарский сладкий перец, 8 веточек розмарина, соль, черный перец, растительное масло, сок лайма.

Смешайте сок лайма, соль, черный перец и растительное масло. Обмажьте этой смесью рыбу. Болгарский перец порежьте на тонкие полоски и сделайте рулетики, завернув в каждое филе полоску перца и веточку розмарина. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Салат с судаком

Для приготовления блюда вам понадобится: 200 г филе судака, 2 луковицы, 2 яйца, 70 г риса, майонез, соль, зелень.

Филе рыбы отварите в подсоленной воде, затем обсушите и нарежьте на кусочки. Лук мелко нашинкуйте. Сваренные вкрутую яйца порежьте и соедините с отваренным до готовности рисом. Добавьте лук и кусочки филе судака. Заправьте майонезом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Перейдем к более крупным видам пресноводных.

Лещ в фольге

Что потребуется: 4 леща, 3 помидора, 2 моркови, 2 луковицы среднего размера, сливочное масло, соль.

Леща очистите от чешуи, выпотрошите. Тертую морковь и мелко нашинкованный лук слегка обжарьте на сливочном масле. Помидоры порежьте кольцами. Затем на подготовленную фольгу выложите тонкий слой моркови и лука, потом рыбу, сверху снова немного моркови и лука, добавьте пару колец помидоров. Плотно заверните в фольгу и запекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

(В принципе, этот способ годится для любой речной рыбы, а морскую лучше сначала обжарить.)

Сом в соусе

Что потребуется: 4 филе сома, 50 г томатной пасты, 50 г муки, 1 луковица, 150 г сметаны, растительное масло, соль, перец, зелень.

Разделайте рыбу, порежьте филе на небольшие кусочки. Чтобы отбить неприятный запах, полейте их лимонным соком и оставьте минут на 10−15. Затем посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки. Тем временем приготовьте соус. Лук слегка обжарьте на хорошо разогретой сковороде, насыпьте муку, тщательно размешайте и еще подрумяньте. После этого добавьте в сковороду томатную пасту и сметану. Если потребуется, можно налить немного рыбного бульона или воды. Поджаренные кусочки сома выложите в ту же сковороду, добавьте специи по вкусу и зелень. Тушите 5 минут и подавайте на стол.

Несколько полезных советов

Разделку судака и окуня лучше начинать с вырезания спинного плавника. Для этого с обеих сторон плавника острым ножом необходимо сделать неглубокие надрезы, затем, прихватив плавник, выдернуть его по направлению от хвоста к голове. После этого рыбу нужно почистить и выпотрошить.

Для этого делаем продольный разрез на брюшке от головы до подхвостного плавника и осторожно извлекаем печень и желчный пузырь. Если повредите желчный пузырь, то желчь разольется, и приготовленная рыба будет горчить. Части рыбы, на которые попала желчь, нужно немедленно натереть солью. Остальные внутренности и жабры вынимают, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезают вдоль.

После потрошения рыбу необходимо тщательно промыть в холодной воде. Причем воду лучше сменить несколько раз.

Прежде чем снимать чешую с линя, окуните его на несколько секунд в горячую воду, а потом в холодную. Так вам легче будет его почистить.

Имейте в виду, что речная рыба семейства карповых (голавль, густера, жерех, карась, краснопёрка, лещ, линь, плотва, сазан, язь, уклейка, чехонь, карп) может быть поражена опасным для человека паразитом (описторх). Лечение описторхоза чрезвычайно сложное. Профилактика заключается в правильной тепловой обработке рыбы, а именно — варить в кипящей воде не менее 15−20 минут, жарить мелкими кусками непременно под крышкой. В домашних условиях солить и вялить рыб семейства карповых не рекомендуется.

19 чудных рецептов на все случаи

Любая хозяйка хотя бы раз в жизни задавалась вопросом как приготовить красную рыбу вкусно, быстро. Ежедневно каждому человеку необходимо есть суп. Чтобы разнообразить первое блюдо для членов своей семьи, можно попробовать приготовить финский суп со сливками, рыбой.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
  • Красной рыбе 47%, 225 голосов

    225 голосов 47%

    225 голосов — 47% из всех голосов

  • Ракообразным/моллюскам 40%, 192 голоса

    192 голоса 40%

    192 голоса — 40% из всех голосов

  • Белой рыбе 13%, 64 голоса

    64 голоса 13%

    64 голоса — 13% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Красной рыбе 47%, 225 голосов

    225 голосов 47%

    225 голосов — 47% из всех голосов

  • Ракообразным/моллюскам 40%, 192 голоса

    192 голоса 40%

    192 голоса — 40% из всех голосов

  • Белой рыбе 13%, 64 голоса

    64 голоса 13%

    64 голоса — 13% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Первые блюда

Если вы купили в магазине красную рыбу целиком, самостоятельно ее разделали и у вас остались голова, скелет и плавники с хвостом, то можно приготовить ароматное первое блюдо. Чуть-чуть мякоти красной рыбы не будет лишней, но основу большинства супов все же составляют плавники, кости.

Уха

  • Красная рыба 400гр
  • Картофель 700гр
  • Морковь 2шт
  • Зелень, лук, соль – по желанию
  • Вода

Калории: 110 ккал

Белки: 8.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 13.3 г


Сливочный суп

В 2 порциях – 526 Ккал.

Белков – 52.4 г, жиров – 22.6 г, углеводов – 5.2 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 25 мин.

Продукты:

  • Семга – 500 грамм филе;
  • Картошка – 400 грамм;
  • 1 луковица;
  • Сливки 20 % — 0,5 л;
  • Вода – 3 л;
  • Морковь, петрушка, другая зелень – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Рецепт:
  1. Обжарьте морковь, луковицу в масле на сковороде на медленном огне.
  2. Добавьте картофель, влейте немного холодной воды.
  3. Спустя 7-8 минут добавьте семгу со сливками и подержите на огне еще 10 минут.
  4. Настаивайте сливочный суп с красной рыбой около 6 минут, чтобы получился по-настоящему ароматный норвежский суп. Именно его любят заказывать туристы оказываясь в Норвегии и других странах.

Вторые блюда

Если вы стараетесь правильно питаться и заботитесь о своем здоровье, то вторые блюда из рыбы просто обязаны быть в вашем рационе хотя бы пару раз в неделю. Ниже можно найти рецепты блюд с любимой многими рыбой.

Рыбный пирог

В 1 порции — 146.8 Ккал.

Белков – 14.3 г, жиров – 8.3 г, углеводов – 17.6 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 50 мин.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 7 гр.;
  • Молоко – 10 мл;
  • Мука – ст.л.;
  • 2 яйца;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Филе соленой красной рыбы – 700 гр.;
  • 1 луковица;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Подсолнечное масло – 10 гр.;
  • Перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тесто:

  1. Соедините, перемешайте муку, дрожжи.
  2. Перемешайте яйца, сахар, молоко, соль по вкусу. Замесите тесто.
  3. Дайте тесту полчаса, чтобы оно подошло. Если потребуется больше времени — ничего страшного. Это особенности теста, их необходимо учитывать.

Начинка:

  1. Мелко порежьте морковь, лук.
  2. На сковороде обжарьте все овощи.
  3. Рыбное филе замороженное порежьте кусочками маленького размера, немного обжарьте, посолив, поперчив.
  4. Соедините, морковь, лук, все перемешайте.

Готовим пирог:

  1. Застелите форму фольгой, смажьте ее маслом.
  2. Раскатайте два пласта теста.
  3. Один выложите на фольгу, покройте его начинкой, накройте вторым пластом. Не забудьте соединить края.
  4. Смажьте верхний пласт пирога взбитым желтком.
  5. Выпекать пирог нужно в духовке при 200 градусах около 18 минут.

Алексея Рябов, известный московский шеф-повар отмечает: «Главное правильно во время выпекания рыбного пирога защепить его края. Это делают, чтобы не потерять ни грамма начинки».

Семга в вине

В 4 порциях — 326.8 Ккал.

Белков – 20.4 г, жиров – 9.7 г, углеводов – 33.3 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 55 мин.

Что купить:

  • Семга – 0,5 кг;
  • Полусухое / сухое красное вино – 100 мл;
  • Соевый соус – 80 мл;
  • Мед, сахар, специи, чеснок – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Рецепт:

  1. Перемешайте сахар, вино, специи и соус.
  2. Налейте мед, смешайте до образования однородной консистенции.
  3. Полейте красную рыбу получившимся маринадом. Оставьте на 20 минут.
  4. Разогрейте масло, положите в сковороду семгу. Жарьте на протяжении пары минут, не больше.
  5. Залейте семгу маринадом, доведите блюдо до готовности.

С картошкой в духовке

В 1 порции — 82.4 Ккал.

Белков – 6.8 г, жиров – 2.5 г, углеводов – 8.7 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 0,5 кг;
  • Картошка – 0,8 кг;
  • Лук – 150 гр.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Сметана – 1 маленькая упаковка;
  • Соль, зелень, специи – по желанию;
  • Вода – 0,3 л.

Как приготовить:
  1. Нарежьте картофель в форме кружочков.
  2. Натрите сыр на терке. Лучше использовать мелкую терку.
  3. Выложите лук на противень. Поверх расположите картофель, посолив, поперчив его.
  4. На картошку положите красную рыбу, смазав ее майонезом. Все так делают, чтобы по-настоящему прочувствовать вкус красной рыбы.
  5. Налейте в противень чуть-чуть воды, посыпьте все сыром и закройте фольгой.
  6. Запекайте около 40 минут при температуре в 180 градусов.

Под соусом

В 3 порциях — 650.3 Ккал.

Белков – 14.9 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 18.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 35 мин.

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 0,4 кг;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • Соль, перец, зелень – по желанию;
  • Сливки – 0,2 л;
  • Сухое вино ( белое ) – 50 мл;
  • Красная икра – 3 ст.л.;

Рецепт:
  1. Вымойте, обсушите рыбное филе.
  2. Сбрызните красную рыбу лимонным соком, посолите, поперчите, смажьте маслом, выложите в форму для запекания.
  3. Правильно запекать около 15-18 минут при температуре в 180 градусов.

Соус готовится следующим образом:

  1. В сковороду налейте вино, нагрейте, пока половина объема алкоголя не выпарится.
  2. Добавьте сливки, все перемешайте, готовьте на медленном огне, активно помешивая, пока сливки не загустеют.
  3. Добавьте икру к соусу, чуть-чуть поперчите, все перемешайте. Если любите зелень, на этом этапе ее можно положить в соус.
  4. Красная рыба под таким соусом получается ароматной, вкусной.

Салаты

В 1 порции — 163.4 Ккал.

Белков – 5.7 г, жиров – 13.6 г, углеводов – 6.2 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 15 мин.

Какие купить продукты:

  • Слабосоленое филе красной рыбы – 150 грамм;
  • Оливки – маленькая банка;
  • 1 огурец;
  • Листовой салат – 100 грамм;
  • 1 авокадо
  • Орехи – любая смесь – 20 грамм;
  • Соевый соус, рисовый уксус – 2 ст.л.;
  • Масло – 2 ч.л.;
  • Чеснок, кунжут, укроп – по желанию.

Готовим блюдо:
  1. Мелко порубите листья салата.
  2. Огурец порежьте в форме колец, авокадо – кубиками.
  3. В глубокую тарелку положите листья салата, огурцы, авокадо, оливки.
  4. Порежьте кубиками красную рыбу, добавьте ее к салату.
  5. Перемешайте соус, уксус, оливковое масло. При желании добавьте кунжут, чеснок с укропом.
  6. Добавьте заправку к салату, все тщательно перемешайте.
  7. Посыпьте салат перед подачей для гостей орехами. Такое блюдо из красной рыбы займет достойное место во время праздничного ужина и главное — быстро готовится.

«Праздничный» салат с семгой

является еще одним вариантом приготовления блюда для торжественного ужина. Он красиво смотрится на новогоднем столе, отличается невероятным вкусом. Готовить слоеный порционный салат – настоящее удовольствие. Большинство домохозяек сходятся во мнении, что салат особенно нравится тем людям, которые выбирают сытные блюда без большого количества ингредиентов.

В 1 порции — 172.5 Ккал.

Белков – 5.4 г, жиров – 12.9 г, углеводов – 6.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 20 мин.

Какие продукты понадобятся во время готовки:

  • 200 грамм соленой красной рыбы;
  • 150 грамм отварного картофеля;
  • 3 отварные моркови;
  • Пшено – 50 грамм;
  • 2 вареных яйца;
  • Зеленый лук – 3 шт.;
  • Майонез – по вкусу.

В качестве украшения для салата можно использовать семгу в виде розы. Для этого необходимо будет нарезать два тонких кусочка рыбы, завернуть их в форме рулона, поставить розу на салат и дополнительно украсить парой веточек петрушки. Если у вас нет времени на украшение салата, то последним слоем может стать майонез. Его белый цвет будет смотреться на любом столе красиво, лаконично.

Последовательность действий:

  1. Порежьте яйца, как можно мельче.
  2. Возьмите мелкую терку, натрите морковь.
  3. На этой же терке натрите картошку.
  4. Сварите пшено. Правильно варить крупу 5 — 7 минут, не более.
  5. Перемешайте майонез с яйцами, пшеном в глубокой миске. Можно это сделать в небольшой кастрюле, в которой варили пшено, для удобства.
  6. На ровные кусочки нарежьте рыбу.
  7. Нашинкуйте зеленый лук.
  8. Выложите первый слой картофеля. Для того, чтобы салат получился аккуратной формы – лучше всего использовать кольцо. Его можно купить практически в любом супермаркете, заказать в интернете или, если нет денежных средств – сделать самостоятельно.
  9. Следующий слой салата – семга. Ее выкладывать следует особенно аккуратно, так как в противном случае она перемешается с картофелем, блюдо потеряет свой вкус.
  10. Смажьте получившиеся слои майонезом. Если вы следите за фигурой, можно использовать греческий майонез для меньшей жирности, но будьте готовы к тому, что в таком случае что вкус салата может немного измениться.
  11. Посыпьте салат нашинкованным зеленым луком.
  12. Выложите слой яиц.
  13. Следующий слой – морковь. После этого салат снова необходимо смазать майонезом.

Вот и все. Салат готов. Остается только убрать кольцо, по своему усмотрению украсить салат и подать к столу.

Греческий

В 1 порции — 113.6 Ккал.

Белков – 7.8 г, жиров – 8 г, углеводов – 2.5 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 18 мин.

Продукты:

  • Слабосоленая красная рыба – 0,2 кг;
  • 2 огурца;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • Брынза – 130 гр.;
  • Оливковое масло – 2 ч.л.;
  • Лимонный сок – 20 мл;
  • Черный перец, соль, зелень – при желании.

Как готовится блюдо:

  1. В форме кубиков порежьте овощи, положите их в любую глубокую миску.
  2. Добавьте сыр, семгу, поперчите, посолите все.
  3. Полейте блюдо маслом, тщательно перемешайте.
  4. Перед подачей можно посыпать салат зеленью.

Закуски

Вкусная, яркая закуска с копченой, соленой красной рыбой и зеленью станет достойным дополнением любого праздничного стола, безусловно разогреет аппетит перед основными блюдами.

Блинный торт

В 3 порциях — 286.6 Ккал.

Белков – 32.6 г, жиров – 58.9 г, углеводов – 11.4 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 45 мин.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 200 грамм муки;
  • 2 бокала молока;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль, сода – по щепотке;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • Семга – 250 гр.;
  • Творог – 300 гр.;
  • Сметана – 4 ст.л.;
  • Сливочный сыр – 200 гр.;
  • 1 огурец;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 чеснок
  • Соль, перец – по вкусу.

Шаги приготовления блюда:
  1. Взбейте сахар, яйцо, соль. Добавьте теплое молоко, соду, просейте муку.
  2. Замесите тесто на блины, добавьте подсолнечное масло.
  3. Испеките 10 блинов.
  4. Взбейте при помощи блендера, 50 грамм сливочного сыра, зелень, творог, чеснок и сметану. Посолите, поперчите получившуюся массу.
  5. Порежьте рыбу на кусочки, огурец – тонкими пластинами.
  6. Застелите форму фольгой, выложите блины.
  7. Смажьте каждый блин творожной массой, лососем.
  8. Поверх половины блинов обязательно положите огурец.
  9. В завершение весь торт обязательно нужно закрыть концами свисающих блинов и отправить в холодильник, накрыв фольгой примерно на 5 часов.
  10. Достаньте емкость с блинным тортом, аккуратно переверните ее, освободив торт от фольги.
  11. Смажьте поверхность торта сливочным сыром.

Яйцо пашот с рыбкой

В 1 порции — 58.6 Ккал.

Белков – 5.4 г, жиров – 12.3 г, углеводов – 2.9 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 25 мин.

Ингредиенты:

  • Хлеб – 80 г;
  • Лук – 15 г;
  • Шафран – по вкусу;
  • Рыбный бульон – 30 мл;
  • Сливки – 30 мл;
  • Шпинат – 50 г;
  • 2 яйца;
  • Уксус – 10 г;
  • Слабосоленая рыба – 50 г;
  • Красная икра – 10 г;
  • Листья салата – по желанию

Последовательность действий:

  1. Сделайте соус бер-блан. Обжарьте лук на масле, добавьте вино. Алкоголь должен выпариться. Добавьте рыбный бульон, дождитесь, пока масса загустеет. Добавьте сливки, шафран. Готовый соус обязательно процедите, остудите.
  2. В кипящую воду добавьте уксус, разбейте в воронку яйцо и варите пару минут. Повторите действия со вторым яйцом.
  3. Немного поджарьте на сковороде или гриле хлеб. Можно сделать тосты.
  4. Добавьте к соусу листья шпината.
  5. Выложите шпинат, рыбу, яйца на хлеб, полейте соусом. В качестве украшения можно использовать салатные листья или икру.

Круассаны

В 4 порциях — 396 Ккал.

Белков – 45.8 г, жиров – 76.3 г, углеводов – 11.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 30 мин.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 1 упаковка;
  • Слабосоленый лосось – 250 г;
  • Творожный сыр – 2 ст.л.;
  • Лук зеленый – 20 г;
  • Растительное масло – 1 ч.л.;
  • 1 желток яйца;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Кунжут – 1 ст.л.

Пошаговые действия:
  1. Нарежьте рыбу на тонкие кусочки.
  2. Разморозьте заранее тесто, разрежьте его на две равные части.
  3. Раскатайте каждую из частей теста, вырежьте круг.
  4. Из обрезков можно будет также сделать круассаны.
  5. Смажьте тесто творожным сыром.
  6. Посыпьте зеленым луком.
  7. Выложите рыбу кусочками.
  8. Разрежьте круг на 16 секторов.
  9. Сверните тесто в круассаны, выложите их на противень, заранее смазанный маслом.

Сверху обязательно смажьте круассаны взбитым желтком, посыпьте кунжутом, выпекайте примерно четверть часа в духовке при температуре 200 градусов.

Драники

В 2 порциях — 164.3 Ккал.

Белков – 20.6 г, жиров – 38.6 г, углеводов – 8.7 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 20 мин.

Ингредиенты

  • С/с красная рыба – 0,2 кг;
  • Картошка – 0,4 кг;
  • Лук, чеснок, соль – по вкусу;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Как приготовить драники:

  1. Натрите картофель на крупной терке.
  2. Добавьте в получившуюся массу из картошки сметану, сырое яйцо, чеснок, соль, муку.
  3. Все тщательно перемешайте.
  4. Жарьте драники на подсолнечном масле, выкладывая маленькие порции одной, а затем другой стороной.
  5. Дайте драникам несколько минут, чтобы остыть, нарежьте рыбу маленькими кусочками и положите ее поверх.
  6. Блюдо не оставит равнодушным никого.

Фаршированные яйца

В 1 порции — 98.3 Ккал.

Белков – 11.8 г, жиров – 19.4 г, углеводов – 3.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 15 мин.

Что понадобится

  • Куриные яйца – 6 шт.;
  • С/с сёмга – 150 г;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Петрушка – пара веток;
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Сварите яйца вкрутую, а затем остудите их в ледяной воде.
  2. Промойте укроп, высушите его.
  3. Рыбу, укроп мелко нашинкуйте.
  4. Почистите яйца, разрежьте их пополам. Натрите желтки на терке, добавьте к ним укроп с рыбой, заправьте майонезом, все перемешайте.
  5. Начините белки получившимся салатом, украсьте сеткой из майонеза и подавайте фаршированные яйца к столу с листиками петрушки.

Рулет с черными оливками

В 1 порции – 224.3 Ккал.

Белков – 9.2 г, жиров – 12.4 г, углеводов – 12.1 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 50 мин.

Ингредиенты для блюда:

  • Пшеничная мука – 3 ст.л.;
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
  • 4 куриных яйца;
  • ½ упаковки разрыхлителя теста;
  • 100 грамм майонеза;
  • Малосоленый лосось – 200 грамм;
  • Свежий укроп – 50 грамм;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Черные оливки без косточек – 50 грамм.

Рецепт:
  1. Взбейте, используя венчик, крахмал, яйца, соль, муку с разрыхлителем и майонезом.
  2. Мелко нашинкуйте укроп.
  3. Смешайте укроп с 3 столовыми ложками теста.
  4. Тесто вылейте на противень, который обязательно заранее застелите бумагой для выпекания. Таким образом тесто не пригорит.
  5. Аккуратно к общей массе теста, используя чайную ложку добавьте укропное тесто.
  6. Нарежьте все оливки в форме кружочков, выложите их на тесто.
  7. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов.
  8. Выпекайте рулет примерно 15 минут. Главное на этом этапе не передержать его в духовке.
  9. Готовый корж переверните на мокрое полотенце, сверните вместе с полотенцем.
  10. Далее необходимо развернуть рулет, свернуть без полотенца, развернуть еще раз и дать ему остыть.
  11. Порежьте рыбу небольшими кусками. Перемешайте кусочки со сметаной. Получившуюся смесь необходимо нанести на уже остывший корж.
  12. Сверните рулет, заверните его в пищевую пленку.
  13. Поставьте рулет на 10-12 часов в холодильник.
  14. Подавать такой рулет можно, как самостоятельное блюдо или в качестве горячей закуски.

Торт «Наполеон»

В 2 порциях – 210 Ккал.

Белков – 22.4 г, жиров – 10.6 г, углеводов – 7.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 240 мин.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука – ½ стакана;
  • Масло сливочное – 0,2 кг;
  • Сметана – 0,2 кг;
  • Соль – по вкусу.

Для крема:

  • Семга – 0,2 кг;
  • Творожный сыр – 0,4 кг;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Сливки – 0,3 кг.
  • Для украшения торта:
  • Сливки – 0,2 кг;
  • Пищевой краситель – 10 мл;
  • Зеленый лук, помидоры, брокколи свежая – по желанию.

Шаги приготовления:

Можно найти в интернете с красной рыбой вкусной огромное количество рецептов. Одним из самых необычных рецептов, про которые любят говорить многие шеф-повара является торт «Наполеон».

  1. За сутки до приготовления торта необходимо сделать следующее: в 300 грамм сливок положите пару кусочков семги и отправьте ее на ночь в холодильник.
  2. Для того, чтобы коржи получились вкусными, холодное масло порубите с парой стаканов муки в мелкую крошку. Добавьте соль по вкусу, сметану, замесите тесто. Заверните его в пленку и отправьте на 60 минут в холодильник.
  3. Мелко порежьте рыбу или измельчите при помощи блендера. Смешайте творожный сыр, чеснок, все взбейте. Возьмите из холодильника сливки, настоянные на рыбе. Снова все взбейте. Получится вкусный рыбно-творожный крем.
  4. Достаньте тесто, порежьте его, пока оно холодное на куски. Размер определите в зависимости от формы. Можно при желании сделать торт «Наполеон» круглой формы. Главное раскатать коржи максимально тонко. В этом секрет красивого внешнего вида торта.
  5. Выпекайте каждый корж в духовом шкафу при температуре 180 градусов до появления золотого цвета, затем не забывайте остужать их. Каждый корж при сборке торта необходимо, не жалея крема, намазать им.
  6. Соберите торт, обмажьте его с каждой стороны крема, но оставьте 3 ст.л.
  7. Оставьте торт на 60 минут на столе.
  8. Отправьте «Наполеон» на ночь в холодильник, чтобы он пропитался.
  9. Украсьте торт по своему усмотрению. Можно подавать его к столу спустя 20 минут. Если вы не знаете, как приготовить рыбу оригинально на ужин, то это отличный вариант.

Роллы

В 20 порциях – 416 Ккал.

Белков – 19.6 г, жиров – 9.3 г, углеводов – 69 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 30 мин.

Продукты:

  • Рис – 0,3 кг;
  • Сыр творожный – 50 грамм;
  • 3 огурца;
  • Слабосоленая рыба – 0,2 кг;
  • Рисовый уксус – 15 мл;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Нори – 3 шт.

Рецепт:

Если вы ищите ответ на вопрос как приготовить малосоленую рыбу с огурцами, чтобы получились вкусные роллы, то внимательно выполните все действия рецепта, представленного ниже, и вы сможете насладиться домашним блюдом.

  1. Промойте рис в холодной воде, отварите его до состояния готовности.
  2. Перемешайте сахар, рисовый уксус, доведите смесь до кипения на слабом огне. Это нужно сделать, чтобы сахар растворился.
  3. Снимите с огня, дайте ему немного времени остыть.
  4.  Добавьте рисовую заправку, не дав рису остыть. Все перемешайте.
  5. Очистите огурцы от кожи, порежьте в виде тонких долек.
  6. Порежьте рыбу полосками.
  7. На специальный бамбуковый коврик матовой стороной вниз положите лист нори.
  8. В центре выложите рыбу, сыр, огурец в виде полосы.
  9. Скрутите рулет, используя коврик.
  10. Остается только разрезать рулет на две половины, а затем каждую из них разрезать еще на три равных части.

Штрудель со шпинатом, лососем и сыром

В 4 порциях – 305 Ккал.

Белков – 12.6 г, жиров – 14.4 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 25 мин.

Ингредиенты:

  • Лосось – 150 грамм;
  • Шпинат – 0,1 кг;
  • Лаваш – 2 шт.;
  • Молоко – 30 мл.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Кунжут – 10 гр.

Как приготовить:
  1. Натрите сыр.
  2. Разморозьте шпинат, взбейте его при помощи блендера.
  3. Перемешайте сыр, шпинат.
  4. Перемешайте белки от яиц с молоком.
  5. Вымочите в получившейся смеси лаваш.
  6. Обжарьте лосось на сковороде.
  7. Выложите начинку на лаваш, посыпьте сверху кунжутом.
  8. Сверните лаваш в рулет и обмажьте оставшимися желтками.
  9. Штрудель выпекайте четверть часа в духовом шкафу при 180 градусах.

Малосольная рыбка с лимоном

В 5 порциях – 1280 Ккал.

Белков – 140.8 г, жиров – 58.4 г, углеводов – 42.3 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 25 мин.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 филе;
  • Соль — 4 ч. л.;
  • Черный перец в форме горошка — 5 шт.;
  • Лимон — 1/5 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.

Рецепт:

  1. По-настоящему рыба вкусная получится, если вы решите приправить ее лимоном по нижеописанному рецепту.
  2. Разрежьте филе на несколько кусков, чтобы их все можно было аккуратно положить в форму для соления.
  3. Первый из кусков выложите ровно в середине формы.
  4. Посыпьте всю форму солью, немного сбрызните лимоном, положите лавровые листы, черный перец.
  5. Вторым куском накройте первый так, чтобы они между собой соприкасались мясом.
  6. Для придания замороженной ранее рыбе вкуса можно натереть солью боковые части нарезанных кусков, после того, как уложите их в лоток.
  7. Уберите на 24 часа форму в холодильник и после этого рыбу можно подавать к столу. Такой рецепт является одним из самых лучших.

Лаваш с плавленым сыром

Самый легкий способ сделать интересную закуску с красной рыбой вкусной – это завернуть ее в лаваш вместе с огурцами, сыром и яйцами.

В 1 порции – 78.6 Ккал.

Белков – 8.4 г, жиров – 3.8 г, углеводов – 3.4 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Продукты:

  • Тонкий армянский лаваш – 1 шт.;
  • Лосось – 150 гр.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • 4 огурца;
  • Майонез – 130 гр.;
  • Сыр любого твёрдого сорта – 150 гр.;
  • Зелень – по желанию.

Как приготовить красную рыбу вкусную в рулете:
  1. Лаваш смажьте майонезом.
  2. На тёрке натрите яйца, затем распределите их равномерно по лавашу.
  3. Огурец порежьте маленькими кусочками, выложите на лаваш лосось.
  4. Натрите сыр, посыпьте лаваш зеленью.
  5. Сверните лист аккуратно, максимально плотно. Следите за тем, чтобы лаваш не порвался.
  6. Заверните лаваш в пищевую пленку и положите в холодильник на полтора часа.

Из рыбы можно приготовить огромное количество различных блюд, начиная от ароматных супов и заканчивая интересными закусками. Попробуйте несколько из вышеописанных рецептов и выберите для себя фаворитов.

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 2: Простое блюдо из трески с сыром в духовке

Один из самых простых рецептов приготовления трески в духовке. Для этого блюда лучше всего использовать твердый сыр, который обеспечит появление красивой и вкусной корочки. Дополнительно понадобится немного сметаны, жирность можно взять произвольную, но лучше свыше 15%. Это блюдо готовится из филе.

Ингредиенты

  • 600 г филе трески;
  • 150 г сметаны;
  • 120 г твердого сыра;
  • соль, перец;
  • 20 г укропа;
  • 15 г масла.

Пошаговый рецепт классического блюда из трески

Шаг 1:

Вымытое филе трески нужно нарезать. На самом деле можно сделать кусочки абсолютно любой формы, но небольшие брусочки или кубики лучше пропитываются. Нарезаем треску по 20-25 грамм. Скидываем в миску.

Шаг 2:

Посыпаем рыбу солью, достаточно двух щепоток, перец кладем по вкусу. Добавляем сметану, размешиваем. Оставляем рыбу на 15 минут. Как раз можно включить духовку. Прогреть до 200 градусов.

Шаг 3:

Натираем форму маслом, выкладываем треску со сметаной, разравниваем и сразу засыпаем сыром. Натираем его крупно, чтобы он дольше плавился. Ставим треску запекаться на 20 минут.

Шаг 4:

Перебираем, промываем, нарезаем свежую зелень укропа. Вынимаем треску из духовки, лопаткой разделяем на порции, раскладываем, посыпаем свежей зеленью.

Заправлять треску можно любыми смешанными приправами для рыбы, получится очень ароматно и вкусно. Только нужно учитывать, что они зачастую сдержат соль, также она присутствует в сыре, важно не переборщить.

Вариант 3: Простое блюдо из трески на сковородке с яйцами

Это блюдо может стать выручалочкой и избавит от необходимости перекусывать вредным фаст-фудом. Готовится оно всего за 10 минут, если уже есть кусочек трески. Лучше сразу взять филе, но можно отрезать кусочек мякоти от тушки с косточкой. Готовить такую треску можно на любом масле ил жире, здесь ориентируемся на свой вкус.

Ингредиенты

  • 0,2 кг трески;
  • 3 яйца;
  • 40 мл молока;
  • 1 луковица;
  • 30 г масла;
  • 50 г сыра.

Как быстро приготовить блюдо из трески

Шаг 1:

Очищаем одну луковицу, режем мелко. Наливаем и греем в сковороде масло, отправляем в него лук, обжариваем минутку, только до легкой прозрачности.

Шаг 2:

Пока лук обжариваете, небольшими кубиками (по сантиметру, не более) режем треску. Можно сделать соломку, брусочки, все зависит от первоначальной формы рыбы. Отправляем треску к луку. Обжариваем вместе. Рыба готовится несколько минут. Добавляем соль, перчим.

Шаг 3:

Яиц можно использовать больше, чем указано в рецептуре. Разбиваем в миску, вводим молоко, приправляем солью, взбиваем до однородности массу, как на омлет. Вместо молока можно просто подлить немного водички ил бульона, но сделать это нужно.

Шаг 4:

Сыр натираем, высыпаем к яйцам, размешиваем. Заливаем треску с луком полученной массой. Делаем это аккуратно и медленно, чтобы рыба не сбилась в одну сторону сковороды.

Шаг 5:

Накрываем посудину, готовим блюдо на маленьком огне под крышкой еще пару минут. Можно готовить размешанный омлет с треской. Тогда накрывать не нужно, как и убавлять огонь. Просто берем лопатку и интенсивно размешиваем, разбиваем схватывающиеся яйца.

Это самый простой вариант блюда из трески, поэтому используется только лук. Но можно взять другие овощи: морковь, перец, кабачки, соцветия брокколи или цветную капусту. Блюдо будет готовиться чуть дольше, но порадует ярким результатом.

Тост с авокадо и соленой (копченой) рыбой

В общем, тапками не кидайтесь, но поставлю этот очень простой тост. Похожий у нас на сайте есть, но он с сыром. А этот подойдет не только для придерживающихся правильного питания, но и для постящихся (в дни, когда рыбу можно). А можно сделать не тосты, а канапе, которые отлично украсят Ваш праздничный стол. Рыбку можно брать соленую, слабосоленую или холодного копчения. В этот раз я готовила со слабосоленой семгой, а до этого — с балыком форели. Думаю, что и с белой рыбой тоже будет вкусно.

Ингредиенты

авокадо1 шт
рыба соленая (копченая)по вкусу
хлеб4 ломтика
сухие травы
свежемолотый перец
сок лимонный

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Ломтики хлеба подсушить в тостере. Хлеб сюда лучше подойдет цельно-зерновой, но можно готовить с любым. У меня цельно-зерновая чиабатта.
Авокадо помыть, удалить косточку. Важно, чтобы авокадо был очень спелый. Мякоть авокадо намазать на хлеб. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать сухими травами, свежемолотым перцем.
Сверху уложить ломтики рыбы. Всё, наслаждаемся вкусным и полезным завтраком или перекусом. Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Хе из рыбы — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм рыбного филе

    сазан, толстолобик, форель

  • 2 столовые ложки 70% уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 3-4 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1,5 чайные ложки молотого кориандра

  • 3 чайные ложки сушеной паприки

  • по вкусу молотого острого перца

  • по вкусу черного душистого перца

  • 1 пучок свежей кинзы

Руководство

Хе из рыбы – это очень популярное блюдо корейской кухни, которое полюбилось нам не меньше, чем морковь по-корейски.

Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте приготовить в домашних условиях хе из рыбы по нашему рецепту. Он вас не разочарует.

Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

51 563

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей, либо попросить в магазине или на рынке сделать это за вас.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Разрезать филе на ломтики толщиной 1,5 см и переложить в глубокую чашу, где будем его мариновать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавляем к рыбе соль и уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешать. Буквально на глазах рыба станет более светлой.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезать лук крупными полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс или любым удобным для вас способом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Когда рыбка замариновалась, она станет светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыба полностью, можно разломить кусочек самого большого размера, и если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Четыре хита из сырой рыбы

Рецепты блюд из сырой рыбы

Кто-то считает, что есть сырую рыбу весьма странное пристрастие. Кто-то утверждает, что это вкус в чистом виде. Как бы то ни было, существует четыре блюда из сырой рыбы, с которыми стоит познакомиться хотя бы ради интереса. Два из них европейские, два – азиатские.

Карпаччо – что это такое и как его готовить

Начнем с карпаччо. Редкий случай, когда совершенно точно известно, кто, где, когда и по какому случаю придумал блюдо. Хотя имя главного человека, благодаря которому родилась закуска, все же до нас не дошло.

Венеция. 1950 год. Некий врач (его-то как-то и подзабыли этой истории) запретил графине Амалии Мочениго есть мясо, подвергшееся термической обработке. Взгрустнувшая графиня – что сделала? Правильно – отправилась в бар Harry’s. В него, кстати, захаживали барон Ротшильд, Аристотель Онассис, Эрнест Хеменгуэй и Чарли Чаплин. Так что место было не простое. И пожаловалась она шеф-повару Джузеппе Киприани на свое горе. Пришлось ему включить воображение и придумать, чем угощать любимую и̶ ̶д̶е̶н̶е̶ж̶н̶у̶ю̶ клиентку.


Нельзя приготовленное? Не беда, подадим сырое. Он нарезал свежайшую говядину тонкими, практически просвечивающими пластинками и полил соусом из молока, лимонного сока, майонеза и хрена.

Графине понравилось, блюдо решили включить в меню. Но надо же было его назвать. Киприани был еще и любителем искусства. Особенно творчества венецианского художника эпохи Возрождения – Витторе Карпаччо. Он был знаменит тем, что на его картинах особенно удачно сочетались ярко-красный (мясо) и белый (соус) цвета. Между прочим, ранее Киприани смешал новый коктейль – и мир узнал биллини, сейчас входящий в топ самых известных коктейлей.

Позже карпаччо стали именовать любые сырые, тонко порезанные продукты. Появились овощные, фруктовые и, конечно, рыбные виды карпаччо. Среди рыбных наиболее популярны из лосося, семги, тунца, сибаса, дорады.

Тартар – история блюда

Тартар, одно из любимых блюд французов, которое подают практически в каждом уважающем себя бистро и ресторане, тоже первоначально готовился из сырого мяса. Но затем границы расширились, повара стали предлагать тартары из рыбы, моллюсков, овощей и фруктов.


Перенесемся в Средние века, когда в XIII Францией правил Людовик IX Святой. Между Крестовыми походами и указами возвести новый храм (короля еще называли Периклом средневекового зодчества) Людовик IX отметился на кулинарном небосводе. Вроде как, поверим на слово историкам, в какой–то светской беседе разговор коснулся бесстрашия татар. Правитель восхитился их подвигами и сравнил воинов с посланниками Тартара, то есть ада согласно древнегреческой мифологии. К тому же европейцы были убеждены, что татары употребляли в пищу мясо исключительно в сыром виде.


Поговорили, на чем вроде как все закончилось. Но примерно плюс-минус через столетие вспомнили, и во французской кухне в моду входит татарский бифштекс, со временем упростивший имя до тартара.

С Европой разобрались, перенесемся в Азию. Тут нас радует Япония, познакомившая человечество с суши (суси) и сашими (сасими). 

Суши – история возникновения

Суши – в переводе «это кислый» – изобрели более 1300 лет назад как способ хранения рыбы. Вовсе не в Японии, а в Китае. Китайцы разрезали рыбу на куски, смешивали с рисом и солью, затем укладывали в деревянные емкости. Почему рис? В нем есть молочная кислота, она стимулирует процесс брожения. Через пару недель рыба доходила до нужной кондиции и могла в таком виде храниться очень долго – до двух лет. Рыбу доставали, очищали от риса и ели.

Следующий шаг к современным суши связан с изобретением рисового уксуса. Теперь рис в бочонках не разлагался – его тоже можно было есть. Кусок просоленной рыбы и комок риса назвали нари-суши. В некоторых японских ресторанах их можно попробовать и сегодня. Делают их из пресноводного карпа, которого год маринуют в тех же самых рисе, соли и уксусе. По вкусу такие нари-суши похожи на очень-очень зрелый рокфор.


К японским поварам суши в китайском варианте дошли только в VIII в. Идея им понравилась, но они модернизировали принцип готовки – заменили «выдержанную» рыбу свежей.

Пропустим одиннадцать столетий – настал 1820 год. Токийский кулинар Ехей Ханая сделал первые нигири–суши. Скатал из сваренного риса шарик, намазал на него васаби и накрыл сверху ломтиком рыбы. Знаете, как переводится «нигири»? Горсть – столько требуется риса для одной порции суши.

После Второй мировой войны страна жила трудно, в том числе экономически. Но жители не были готовы отказаться от любимого блюда. Тогда на законодательном уровне постановили: стакан риса рассчитан на десять нигири–суши.

В Стране Восходящего Солнца всегда учитывается сезонность продуктов. Су-шефы ориентируются не только на цену рыбы (так, скумбрия – рыба осенняя, а летом стоит как наш осетр), но и, главное, на ее качество. Иногда даже неделя влияет на выбор того или иного вида рыбы – только лучшие экземпляры, нагулявшие жирок и сочность. Поэтому тунца едят в зимние месяцы, желтохвостика и окуня – летом, морского ежа – всегда, кроме осени, и т.д.

Сашими – как приготовить и подать к столу

Сашими – чисто японский спесиалитет. Обозначает «проколотое мясо». Сашими изначально способ ловли и хранения рыбы. Когда рыбу поднимали на борт лодки, очень острым и тонким ножом ей прокалывали мозги, помещали в колотый лед, где она сохраняла свежесть примерно дней 10.


Сашими как блюдо – это нарезанные одноименным ножом ломтики рыбного филе. Сервируются, как и суши, соевым соусом, имбирем, васаби, но еще и овощами.

Едят в начале трапезы, чтобы получить максимум эстетического удовольствия. Вкусовые рецепторы не устали – можно в полной мере насладиться нюансами разных сортов рыбы.

Важна подача. Если количество суши обязательно должно быть четным, то сашими, наоборот, всегда нечетное число. 

Есть нюансы и в подготовке. Сперва рыбу обертывают ламинарией и оставляют в холодильнике на несколько часов. Водоросли вытягивают лишнюю влагу и придают особый вкус.

Затем нарезка. Чем рыбное мясо плотнее, тем тоньше должны быть кусочки. Некоторые сашими практически прозрачные, а какие-то толщиной в полсантиметра-сантиметр.  

Эта тенденция более чем «подозрительна» — Cleveland Clinic

Насколько сильно вы хотите, чтобы ноги были более гладкими и пахнущими свежестью? Не могли бы вы поместить их в прохладную тазу с плотоядной рыбой размером с пинту?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Рыбный педикюр», хотя и не новое явление, — это растущая тенденция в мире спа.

Посетители ставят ноги в чаны с водой, похожей на карпа, называемую Garra rufa (или «рыба-доктор»), которая родом из Ближнего Востока. В свою очередь, рыбы перекусывают мертвыми клетками кожи человека.

Важно отметить, что отшелушенная кожа обычно не входит в меню этих рыб, которые предпочитают планктон и растительные источники; они едят человеческую кожу только тогда, когда не могут найти ничего лучше.

Сторонники лечения утверждают, что рыба смягчает мозоли, помогает осветлить темные кутикулы и улучшить кровообращение.Однако эксперты говорят, что риски для здоровья как для людей, так и для рыб перевешивают любую потенциальную пользу. В результате рыбный педикюр был запрещен в 10 штатах США, Мексике и некоторых частях Европы.

5 рисков рыбного педикюра

По словам дерматолога Шилпи Хетарпал, доктора медицины, «даже если эта тенденция может показаться некоторым людям естественной или интересной, она представляет собой значительный риск». Вот пять причин, по которым, по ее словам, вам следует избегать педикюра с рыбой:

1. Возможные инфекции. Ограничения стоимости повышают вероятность того, что владельцы салонов будут использовать одну и ту же рыбу несколько раз с разными клиентами, что увеличивает риск распространения инфекции.

« Garra rufa импортируются, намеренно голодают, а затем часто используются разными клиентами», — говорит д-р Хетарпал. «Нет эффективного способа дезинфицировать ванны или саму рыбу. Многие курорты просто повторно используют рыбу ».

Она ссылается на европейские испытания, проведенные в 2011 году на импортированных рыб Garra rufa , в ходе которых был обнаружен штамм бактерий Streptococcus Agalactaie группы B.

«Эти бактерии могут вызывать пневмонию, инфекции костей и суставов, а также инфекции кровотока», — говорит она.

2. Травма ногтя. Обычно эти рыбы кусают сухую омертвевшую кожу, оставляя здоровую кожу и ногти нетронутыми. Но недавно женщина в возрасте 20 лет сообщила о серьезных травмах ногтей на ногах после педикюра с рыбой.

Самое страшное? Она не чувствовала боли во время педикюра, чтобы предупредить ее о травме; Повреждение матрицы ногтя не было видно, пока ногти не пытались вырасти — от 3 до 6 месяцев спустя.

В этом случае кусающая рыба вызвала травму, которая остановила образование ногтевой пластины в нескольких ногтях на ногах. Женщине был поставлен диагноз, который врачи называют онихомадезисом, — заболевание, которое вызывает выпадение ногтей, что часто приводит к их потере.

«Даже если рыбы не нацелены на ногтевое ложе, они грызут кутикулу, что может повлиять на стволовые клетки ногтевой пластины», — говорит доктор Хетарпал. «Это медленный процесс, но часто можно увидеть подъем ногтя».

3.Обмен рыбы кровью. Вот еще один поворот. Возможно, вы даже будете делить ванну не с Garra rufa , а с другой более дешевой и агрессивной разновидностью рыбы под названием Chin-Chin .

Эти китайские рыбы похожи друг на друга, но у них растут зубы. В результате они могут укусить и пролить кровь. Это еще больше повышает риск заражения.

4. Бесчеловечные практики. Помимо всех рисков для человека, эта практика может считаться бесчеловечной по отношению к рыбам; это требует голодания Garra rufa , чтобы заставить их питаться мертвой кожей людей.

5. Заботы об окружающей среде. По данным Службы охраны рыболовства и дикой природы США, Garra rufa может представлять угрозу для местных растений и животных, если их выпускать в дикую природу, поскольку эти рыбы не являются аборигенами Соединенных Штатов.

Рыбный педикюр при псориазе?

В частности, рыбная терапия (также называемая ихтиотерапией) многообещала для людей с определенными кожными заболеваниями, особенно с псориазом.

Все началось в Кангале, небольшом городке в Турции.Это место стало популярным среди людей, больных псориазом, когда они заметили, как местная рыба Garra rufa естественным образом очищает бляшки, сохраняя при этом нормальную кожу. По мере распространения информации исследователи провели несколько небольших исследований, которые отметили положительные результаты в борьбе с псориазом, связанные с употреблением рыбы.

В исследовании 67 пациентов в течение трех недель люди отметили 72-процентное снижение индекса тяжести псориаза (PASI) без каких-либо побочных эффектов. Другое исследование 87 пациентов дало аналогичные результаты с заметным улучшением в течение трех недель лечения и более длительными периодами ремиссии.

Исследователи пришли к выводу, что употребление рыбы Garra rufa может принести пользу пациентам с псориазом. Однако Центры по контролю за заболеваниями (CDC) предупреждают, что это происходит только тогда, когда рыба используется в естественной среде или в контролируемых медицинских учреждениях под наблюдением дерматолога — и никогда в условиях спа.

Безопасный выбор и сервировка свежих и замороженных морепродуктов

Распечатать и поделиться (PDF: 3,07 МБ)

en Español

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания.На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, которые часто называют «пищевым отравлением». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

С правом покупки

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом слое свежего льда (желательно в ящике или под каким-либо покрытием).Поскольку на цвет рыбы может влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, например угарным газом, или другие способы упаковки, цвет сам по себе не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

  • Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или аммиачной.
  • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
  • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха.Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть в случае свежего тунца. При надавливании мякоть должна отскочить.
  • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
  • Мякоть креветок, гребешка и омара должна быть прозрачной, жемчужного цвета и иметь слабый запах или вообще не иметь запаха.
  • На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, когда они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.
  • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «ранее замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например, яркими глазами, плотной плотью, красными жабрами, мякотью или родословной), однако они все равно должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбный, кислый или прогорклый.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

  1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках с очищенными моллюсками.Эти теги и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика. Это означает, что сбор и переработка моллюсков производились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
  2. Выбросить треснувшие / сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
  3. Проведите «тест на нажатие»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются, если постучать по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
  4. Проверить движение ног: Живые крабы и омары должны немного двигать ногами. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при высокой температуре.

  • Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
  • Избегайте упаковок с признаками мороза или кристаллами льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
  • Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыба не твердая. Рыба не должна гнуться.

Хранить правильно

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Используйте для проверки термометр холодильника! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

  • При покупке неупакованных вареных морепродуктов убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
  • После работы с сырой пищей мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом в перерывах между приготовлением сырых продуктов, например морепродуктов, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
  • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор из одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
  • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, пропустите их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый охладитель критичен. Обязательно промойте охладители горячей мыльной водой перед упаковкой приготовленных морепродуктов.Очистка особенно важна, если охладитель ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для транспортировки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать интерьер после очистки с помощью дезинфицирующего средства для кухни. Чистый холодильник предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить охлажденным до подачи на стол. Носите морепродукты для пикника в холодильнике со льдом или со льдом. По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.

Безопасная подготовка

Размораживание

Замороженные морепродукты размораживайте постепенно, помещая их на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо закройте их полиэтиленовым пакетом и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — поставьте ее в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба готовится. все еще ледяной, но податливый.

Готовка

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

  • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
  • Креветки, гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
  • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбросьте те, которые не открываются

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи усиливаются после приготовления. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте их. Если вы почувствуете кратковременный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте его.

Обслуживание

Следуйте этим инструкциям по подаче, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению. .

Следуйте этим рекомендациям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению.

  • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
  • Для планирования вечеринки держите горячие морепродукты горячими, а холодные морепродукты — холодными:
    • Храните охлажденные морепродукты в холодильнике до подачи на стол.
      • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если собираетесь оставаться на улице дольше 2 часов.
    • Держите горячие морепродукты в подогретом состоянии до подачи на стол или разделите морепродукты на меньшие емкости и храните их в холодильнике до тех пор, пока не разогреется и не подадут.
    • Подавайте горячие морепродукты в источнике тепла (например, в горячей лампе, мультиварке, горячей плите и т. Д.), Если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов, или выбросьте морепродукты через 2 часа.

Есть сырые морепродукты — что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил — есть рыбу, которая была ранее заморожена.

  • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убьет всех паразитов, которые могут там присутствовать.
  • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микробов. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Особые медицинские заметки

Группы риска

Некоторые люди подвержены большему риску болезней пищевого происхождения, а также с большей вероятностью заболеют более длительным заболеванием, попадут в больницу или даже умрут. В эти группы входят:

  • Беременные
  • Детский
  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом)

Этим уязвимым группам следует избегать следующих продуктов:

  • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), присутствующие в некоторых суши или севиче.
  • Сырые устрицы, даже если их обрабатывают после сбора. Обработка после сбора урожая устраняет некоторые естественные патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызвать болезнь
  • Охлажденные копченые морепродукты, кроме приготовленных по рецепту, например запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно обозначаются как «нова-стайл», «лох», «киппед», «копченый» или «вяленое мясо». Допускаются консервы или копченые морепродукты длительного хранения.

Важный совет для беременных, беременных, кормящих грудью и детей в возрасте от 1 до 11 лет

FDA и EPA выпустили совет по употреблению рыбы. Этот совет может помочь тем, кто может забеременеть, или беременным, или кормящим грудью, а также родителям и опекунам, кормящим детей, сделать осознанный выбор, когда речь идет о видах рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления в пищу. Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев .

Для получения дополнительной информации см. Https://www.fda.gov/fishadvice.

Увеличить в PDF

О болезнях пищевого происхождения

Узнай симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боли в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом. Кроме того, сообщите в FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

  • Свяжитесь с координатором по рассмотрению жалоб потребителей в вашем районе.Найдите координатора.
  • Свяжитесь с MedWatch, программой FDA по информации о безопасности и сообщению о нежелательных явлениях:

ПОСМОТРЕТЬ видео о том, как правильно выбирать и подавать свежие и замороженные морепродукты

Обработка, безопасность и хранение рыбы — практические советы

Предотвращение загрязнения | Безопасность при приготовлении пищи | Правильное хранение
Безопасность потребления


При работе с рыбой очень важно соблюдать правила обращения и хранения, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения и обеспечить получение качественного продукта.Вы не можете увидеть вредные бактерии на рыбе, поэтому обращайтесь с ней так, как если бы она присутствовала. Сальмонелла и кишечная палочка — это бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания и иногда встречаются в рыбе. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы обеспечить безопасность от болезней пищевого происхождения при обращении с рыбой.


Предотвращение загрязнения

Чистота: Чистая рабочая среда имеет важное значение для предотвращения загрязнения при работе с рыбой. Обязательно тщательно мойте руки до и после работы с сырой рыбой.Рабочую зону, разделочные доски и посуду необходимо тщательно вымыть горячей мыльной водой после воздействия на них, и их нельзя использовать для других продуктов, пока они не будут должным образом очищены. Это предотвратит перекрестное заражение рыбой бактериями других продуктов.

При работе с другими продуктами одновременно с приготовлением и приготовлением рыбы обязательно используйте разную посуду для каждого продукта. Не используйте для вареной рыбы то же блюдо, что и для сырого мяса, если оно не было должным образом вымыто и высушено перед использованием.Если какое-либо приготовление рыбы производится на разделочной доске, ее следует тщательно промывать горячей мыльной водой после каждого использования и периодически очищать раствором отбеливателя, состоящим из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды.

Работа с рыночной рыбой: Свежую или замороженную рыбу следует покупать непосредственно перед тем, как покинуть рынок, чтобы она подвергалась воздействию небезопасных температур как можно более короткое время. Его следует поместить в пластиковый пакет, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов протечкой.Возьмите с собой холодильник, чтобы хранить рыбу по дороге домой, или упакуйте рыбу в лед. Чтобы рыба оставалась качественной, ее нужно хранить при температуре не выше 40 ° F. Не позволяйте рыбе оставаться в горячем транспортном средстве в течение длительного времени, если она не хранится должным образом. После покупки его следует как можно скорее отнести домой и поставить в холодильник.

При приготовлении и подаче рыбы необходимо обращаться с мясом должным образом, чтобы не допустить заражения. Для вареной рыбы используйте другое блюдо и кухонные принадлежности, отличные от тех, что использовались для сырой рыбы, если только они не были должным образом очищены и высушены после контакта с сырой рыбой.Убедитесь, что сырая рыба не контактирует с уже приготовленными продуктами или продуктами, которые не нужно готовить перед употреблением, такими как сырые овощи и фрукты.

Если вы собираетесь подавать приготовленную рыбу в другое место, обязательно упакуйте рыбу, чтобы она поддерживала надлежащую температуру. Если вы держите его горячим, он должен поддерживать температуру не ниже 140 ° F, а если он холодный, он должен поддерживаться на уровне 40 ° F или ниже.

Обработка улова рыбака: Обеспечение безопасности вашего ежедневного улова от бактерий может быть сложной задачей, если вы не занимаетесь подледной рыбалкой.Ниже приведены советы по обращению с рыбой в теплую погоду.

  • Постарайтесь сохранить рыбу живыми до тех пор, пока она не закончит рыбалку и не будет готова принять ее для очистки и надлежащего хранения.
  • Если рыбу невозможно сохранить в живых, обязательно храните ее при температуре ниже 40 ° F. Храните их в холодильнике с большим количеством льда, чтобы они оставались холодными, и вы готовы к чистке и хранению должным образом.
  • При чистке рыбы будьте осторожны, чтобы не загрязнить мясо при удалении содержимого желудка и кишечника.Если мясо все-таки загрязнится, немедленно промойте его холодной водой.
  • После очистки заморозьте рыбу или держите ее в холоде (ниже 40 ° F), пока вы не будете готовы ее приготовить.
  • При приготовлении рыбы убедитесь, что она готовится, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 ° F.


Безопасность при приготовлении пищи

Рыбу необходимо полностью готовить, чтобы исключить вероятность заболеваний пищевого происхождения. Самый безопасный способ проверить степень готовности — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в нескольких местах.Внутренняя температура должна быть минимум 145 ° F при проверке в центре самой толстой области рыбы. Если термометр для мяса недоступен, проверьте степень готовности с помощью вилки, чтобы проверить, легко ли отслаивается рыба, и чтобы убедиться, что она непрозрачна, а не полупрозрачна и не выглядит сырой.

Безопасность во фритюре

Фритюр, также известный как жарка во фритюре, — это популярный метод приготовления рыбы. Это процесс погружения пищи в сковороду с горячим маслом, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Из-за большого количества горячего масла, которое используется для жарки рыбы во фритюре, при использовании этого метода приготовления необходимо учитывать некоторые меры безопасности. Проблемы безопасности перечислены ниже.

  • Для облегчения работы и предотвращения разбрызгивания масла, когда рыба помещена в горячее масло, лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы.
  • Любая посуда и оборудование, контактирующие с горячим маслом, должны быть сначала тщательно высушены. Влага на посуде вызовет разбрызгивание, что может быть опасно.
  • В рыбе также не должно быть влаги, чтобы минимизировать разбрызгивание при погружении рыбы в горячее масло.
  • Если вы готовите коммерческую замороженную рыбу, которую нужно погрузить в масло, пока она еще заморожена, убедитесь, что в рыбе нет кристаллов льда.

Примечание: Если горячее масло соприкасается с влагой, оно вызывает разбрызгивание масла. Если на горячее масло попадет избыток влаги, это может вызвать сильное разбрызгивание и вспенивание масла, что приведет к его растеканию по краям сковороды.Чрезвычайно важно контролировать контакт влаги с маслом.

  • Не оставляйте горячее масло без присмотра, а детей и домашних животных НИКОГДА нельзя допускать к зоне для приготовления пищи.
  • После завершения приготовления масло нельзя переливать в другую емкость или утилизировать, пока оно полностью не остынет. Выливание горячего масла из посуды для приготовления пищи крайне опасно.
  • Огнетушитель и тяжелые прихватки всегда должны быть под рукой.

Проверка температуры масла: температура от 350 ° F до 375 ° F является идеальным диапазоном для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра. Другой метод, который можно использовать, — это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45-50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру. Температура масла не должна превышать 375 ° F для жарки рыбы. При превышении этой температуры масло слишком быстро подрумянит рыбу, не позволяя ей полностью прожариться.Недоваренная рыба представляет собой угрозу безопасности.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло, при условии, что оно не дымится и не горит при температуре, которая может достигать 375 ° F. Для более здорового выбора лучше использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что пища впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.


Надлежащее хранение

Холодильное | Замораживание | Супер-охлаждение | Советы по заморозке

Правильно подготовив свежую рыбу к хранению, вы сможете хранить ее более длительное время и сохранить ее качество.Свежую пойманную рыбу следует как можно скорее потрошить и очистить, а затем хранить при соответствующей температуре до готовности. Для наилучшего вкуса и качества рыбу следует готовить к употреблению в течение 24 часов после вылова, но при правильном хранении безопасно хранить ее в холодильнике в течение 2–3 дней.

Свежая пойманная или рыночная свежая рыба должна храниться при температуре 40 ° F или ниже, а приготовленная рыба должна храниться при температуре 140 ° F или выше, чтобы она не попадала в температурную зону, в которой бактерии, вызывающие пищевые болезни, быстро растет.Зона опасной температуры находится в диапазоне от 40 ° F до 140 ° F. Сырую рыбу можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней. Остатки приготовленной рыбы можно хранить до 3–4 дней. Если сырая или приготовленная рыба не будет использоваться в течение рекомендованного времени, ее следует заморозить, чтобы она не погибла.

Холодильная

Сырую рыбу можно безопасно хранить в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже в течение 2–3 дней. Жирная рыба хранится дольше нежирной, а целая рыба хранится лучше, чем стейки и филе.Ниже перечислены несколько факторов, которые влияют на то, насколько хорошо рыба будет храниться.

  • Время, в течение которого свежая рыба может быть охлаждена, будет зависеть от:
    • Если он хранился должным образом после того, как был пойман, до того, как он попал на рынок.
    • Насколько свежей была рыба при покупке.
    • Правильно ли хранилась рыба на льду на рынке.
    • Температуры, которым он подвергается при транспортировке из магазина в домашнее холодильное оборудование.
    • Тип используемой упаковки.
  • Время, в течение которого свежевыловленная рыба может быть охлаждена, будет зависеть от:
    • Как обрабатывали рыбу после вылова.
    • Как долго он хранился.
    • Был ли у него синяк от того, что он плюхнулся на дно лодки или на причал.
    • Если его кожа была повреждена.
    • Как скоро он был очищен и правильно ли он был очищен.

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы правильно хранить свежую рыбу в холодильнике.

  1. Выньте рыбу из обертки. Тщательно промойте рыбу в холодной воде.
  2. Промакните насухо бумажным полотенцем.
  3. Выстелите тарелку или сковороду двойным слоем бумажных полотенец и положите рыбу на полотенца.
  4. Плотно накройте их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в самую холодную часть холодильника, верхнюю полку сзади.
  5. Убедитесь, что рыба плотно завернута, так что, если в сырой рыбе есть соки, они не соприкоснутся с другими продуктами.

Приготовленные остатки рыбы: Приготовленные остатки следует охладить и поставить в холодильник как можно скорее, ограничив время, в течение которого рыба подвергается воздействию комнатной температуры. Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более чем на два часа. Храните его в неглубоком закрытом контейнере, чтобы рыба быстрее остыла до нужной температуры.Приготовленную рыбу можно хранить от 2 до 3 дней в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Если остатки не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить до одного месяца.


Замораживание

Свежую рыбу можно хранить при температуре 40 ° F или ниже в течение 2–3 дней, но если она не будет использоваться в течение этого времени, ее следует заморозить, чтобы она не погибла. Заморозьте рыбу, пока она еще свежа. Правильное обращение с рыбой также необходимо для получения качественного замороженного продукта.Факторы, указанные выше, будут влиять на качество замороженной рыбы. Перед замораживанием убедитесь, что рыба правильно вымыта. Есть несколько способов заморозить рыбу. Выбор метода может зависеть от того, замораживаете ли вы рыбу целиком, большие нарезки, стейки или филе. Также примите во внимание, сколько места для хранения морозильной камеры у вас есть. Рыбу следует замораживать в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже. Ниже показаны несколько методов.

Двойное обертывание: этот метод хорошо подходит для цельной рыбы, стейков и филе меньшего размера.Это экономит место для хранения в морозильной камере, а отдельные кусочки легче оттаивают, когда вы готовы их использовать.

  1. Оберните рыбу индивидуально в полиэтиленовую пленку. Заверните как можно плотнее.
  2. Снова плотно оберните еще одним слоем пленки.
  3. Поместите индивидуально обернутые кусочки в герметичный пакет для заморозки или плотно заверните в алюминиевую фольгу. Если вы используете мешок, обязательно выдавите из него лишний воздух.
  4. Не упаковывайте больше одного фунта в каждую сумку.Это позволит рыбе быстрее застыть.
  5. При помещении в морозильную камеру не штабелируйте много упаковок в одном месте. Постарайтесь разложить их в морозильной камере, чтобы они быстрее застыли. После замораживания их можно аккуратно сложить друг на друга.

Замораживание в глыбе льда: этот метод хорошо подходит для небольших кусков, таких как стейки и филе. Замерзание в глыбе льда защищает рыбу от контакта с воздухом, потому что воздух не может проникнуть сквозь лед.Это предохранит рыбу от ожога в морозильной камере. Этот метод требует больше места в морозильной камере для хранения и требует немного больше усилий, когда дело доходит до размораживания рыбы.

  1. Выберите контейнер для замораживания рыбы во льду, например бумажные пакеты для молока, небольшие формы для выпечки, формы для выпечки хлеба или пластиковые контейнеры для хранения. Выберите емкость, в которой хватит только на один прием пищи. Не используйте слишком большой контейнер, потому что он будет замораживаться слишком долго, и вам будет труднее найти место в морозильной камере.
  2. Нарезать рыбу на порционные куски.
  3. Поместите рыбу в контейнер, оставив не менее дюйма свободного пространства для расширения во время процесса замораживания.
  4. Залейте рыбу холодной водой.
  5. Поместите в морозильную камеру так, чтобы емкость стояла ровно. Дайте воде замерзнуть в виде твердого блока.
  6. Если рыба всплыла вверх и не была полностью покрыта льдом, снимите контейнер и добавьте сверху слой воды, чтобы рыба была полностью покрыта, и верните в морозильную камеру до тех пор, пока не заморозится дополнительная вода.
  7. Если рыба была заморожена на сковороде, налейте немного холодной воды на дно сковороды и вытолкните кусок льда.
  8. Оберните ледяной блок двойным слоем полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги.
  9. Поместите обернутый блок в герметичный пакет для заморозки. Удалите лишний воздух и запечатайте. Обернутый блок также можно было бы обернуть бумагой для замораживания, а не помещать в пакет для замораживания.
  10. Если использовалась упаковка для молока, плотно накройте ее алюминиевой фольгой.Если использовался пластиковый контейнер, закройте его крышкой и плотно закройте.
  11. Как можно скорее поместите рыбу обратно в морозильную камеру.

Глазирование: этот метод хорошо подходит для цельной рыбы или крупных кусков. Глазурь покрывает рыбу толстым слоем льда, чтобы защитить ее от воздействия воздуха. После того, как рыба будет покрыта глазурью, ей потребуется меньше места в морозильной камере.

  1. Выложить рыбу на противне в один слой без упаковки.
  2. Поместить в морозильную камеру до полного замораживания.
  3. Выньте рыбу из морозильной камеры и опустите каждую рыбу в миску с ледяной водой.
  4. Поставьте обратно на противень и снова заморозьте.
  5. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока на рыбе не появится ледяной покров толщиной не менее 1/8 дюйма.
  6. Поместите глазированную рыбу в герметичный пакет для заморозки или контейнер.
  7. Снова положите в морозильную камеру как можно скорее.
  8. Периодически проверяйте глазурь на рыбе.Возможно, придется повторить слой глазури, если он хранится в течение длительного периода времени.

При использовании любого из методов замораживания не забудьте пометить упаковки с содержимым и датой, чтобы вы могли быть уверены, как долго они хранились в морозильной камере и что в них содержится.

Убедитесь, что все обернутые упаковки плотно закрыты, а вся замороженная во льду рыба полностью покрыта льдом, чтобы на рыбе не образовывались кристаллы льда. Кристаллы льда образуются из-за того, что из рыбы вытягивается влага, в результате чего рыба обжигается в морозильной камере.Обожженные в морозильной камере участки рыбы становятся неприятными и жесткими или пересыхают. Приобретенную в магазине замороженную рыбу следует оставить в оригинальной упаковке и как можно скорее поместить в морозильную камеру. Для дополнительной защиты поместите купленную в магазине упаковку в пакет для морозильной камеры перед тем, как поместить ее в морозильную камеру.

Замораживание остатков вареной рыбы: Если вы приготовили остатки рыбы, которые не собираются есть в течение 2 или 3 дней, вы можете заморозить их для длительного хранения. Поместите приготовленную рыбу в неглубокий закрытый контейнер, чтобы рыба быстрее заморозилась.Приготовленную рыбу можно хранить в морозильной камере до одного месяца.

Замораживать и хранить замороженные продукты всегда лучше в морозильной камере, чем в холодильнике с морозильной камерой. Морозильники будут поддерживать температуру 0 ° F или ниже, что позволит хранить продукты в течение более длительных периодов времени. Холодильник с морозильной камерой обычно поддерживает только температуру от 10 ° F до 25 ° F и открывается чаще, что вызывает колебания температуры. Если рыба хранится в холодильнике с морозильной камерой, ее следует использовать в течение одного-двух месяцев.В таблице ниже показано время хранения рыбы при хранении в холодильнике или морозильной камере.

Время хранения
(Рекомендуемое время для максимального качества)
Холодильник (40 ° F) Морозильник (0 ° F)
Свежая жирная рыба — целая рыба От двух до трех дней от 1 1/2 до 2 месяцев
Свежая жирная рыба — стейки и филе От двух до трех дней От 1 до 1,5 месяцев
Свежая постная рыба — целая рыба От двух до трех дней От 4 до 6 месяцев
Свежая постная рыба — стейки и филе От двух до трех дней 3-4 месяца
Замороженная рыба в магазине Использовать в течение 24 часов после оттаивания От 3 до 6 месяцев
Вареная рыба От двух до трех дней Один месяц

Примечание. При хранении дольше указанного выше времени может снизиться качество.


Суперохлаждающая рыба

Super-Chilling fish — хороший способ хранения рыбы, которую необходимо транспортировать на расстояние, когда возможности замораживания недоступны. При правильном хранении рыба может храниться в свежем виде до 6-7 дней. См. Инструкции ниже для супер-охлаждения.

  1. Тщательно очистите рыбу и оставьте целой.
  2. Плотно заверните рыбу в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги.
  3. Смешайте 1 фунт каменной соли с 20 фунтами колотого льда.При хранении небольшого количества рыбы количество соли и льда может быть пропорционально уменьшено.
  4. Добавьте слой колотого льда толщиной 4 дюйма на дно холодильника.
  5. Поместите слой завернутой рыбы поверх слоя льда.
  6. Добавьте еще один слой ледяной смеси поверх рыбы.
  7. Повторяйте эти слои, пока не покроете всю рыбу.
  8. Обязательно оставьте сверху толстый слой ледяной смеси.
  9. Плотно закройте охладитель крышкой.
  10. Время от времени проверяйте уровень ледяной смеси. По мере таяния льда, возможно, потребуется добавить больше.
  11. При транспортировке холодильника таким образом, чтобы вода могла стекать из охладителя, оставьте слив открытым. В противном случае вам, возможно, придется иногда останавливаться, чтобы снять кулер и дать воде стечь. При необходимости долейте ледяную смесь.
  12. При использовании этого метода рыба будет охлаждена при более низкой температуре, чем при охлаждении.


Советы по хранению:

  • Убедитесь, что рыба должным образом очищена перед хранением.
  • При хранении в холодильнике убедитесь, что температура не превышает 40 ° F.
  • Не оставляйте приготовленную рыбу при комнатной температуре более 2 часов.
  • НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПРОМЫШЛЕННУЮ РЫБУ.
  • Убедитесь, что все пакеты имеют маркировку с указанием содержимого и даты их замораживания.
  • Если обернуть отдельные кусочки рыбы полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем поместить в пакет для заморозки, вы сможете извлечь только необходимое количество порций.
  • Заморозьте свежую рыбу как можно скорее, чтобы сохранить наилучшее качество.
  • Храните замороженную рыбу в морозильной камере, чтобы обеспечить максимальное время хранения.
  • Замороженную рыбу размораживайте в холодильнике или в холодной воде, меняя каждые 30 минут. НИКОГДА не размораживайте рыбу при комнатной температуре.


Безопасность потребления рыбы

Сегодня существует значительная озабоченность по поводу уровней ПХД и ртути в воде, в которой обитает рыба, что приводит к повышению уровней ПХД и ртути, содержащихся в мясе рыбы.Следовательно, рыбу начинают включать в группы видов, которые следует употреблять в пищу, и виды, которых следует избегать. Принято считать, что большинство выращиваемых на фермах разновидностей рыбы безопасны для употребления в пищу (лосось, выращиваемый на фермах, является исключением, поскольку для них обычно требуется значительное количество скумбрии, сельди и другой рыбы в качестве корма, однако, если источник надежен и используется в экологически чистых условиях. разумной практики, то выращенный на ферме лосось можно считать безопасным для употребления).

В приведенных ниже таблицах перечислены виды рыб, вылавливаемых в естественной среде обитания, которые считаются безопасными, и те, которые сомнительны или известны как небезопасные.

Сорта рыбы, считающиеся безопасными
Сом Морской окунь Креветки
Краб Устрицы полосатый окунь
камбала / подошва Радужная форель Тилапия
Пикша Лосось — с Аляски Форель, выращенная на фермах
Палтус из Тихого океана Сардины Тунец — большеглазый
Сельдь Гребешки Тунец — Желтоперый
Лобстер

Сорта рыбы, считающиеся сомнительными
Треска — Тихоокеанский регион Оранжевый грубый Акула
Камбала Атлантическая Лосось — Атлантический Люциан
Окунь Лосось — Выращенный Осетр
Морской черт Морской окунь — чилийский Тунец — Блюфин
Сорта рыбы, признанные небезопасными
Королевская скумбрия Рыба-меч Тунец — свежие сардины
Акула Tilefish

Ртуть влияет на развитие когнитивных, моторных и сенсорных функций мозга.Это особенно вредно для будущих детей и маленьких детей. Чем больше ртути попадает в организм человека и чем дольше время воздействия ртути, тем серьезнее могут быть последствия. Вот почему еще не родившиеся дети и маленькие дети подвергаются большему риску. FDA рекомендует детям младшего возраста, беременным женщинам, женщинам детородного возраста, которые могут забеременеть, и кормящим матерям не употреблять рыбу, которая, как известно, имеет высокий уровень ртути. FDA предлагает беременным женщинам и кормящим матерям также ограничить количество рыбы с низким содержанием ртути до 12 унций в неделю.EPA предлагает еще более строгий лимит на рыбу с низким содержанием ртути, которая составляет 8 унций сырой (6 унций приготовленной) рыбы один раз в неделю и всего 3 унции сырой (2 унции приготовленной) рыбы один раз в неделю для маленьких детей. Мужчины и женщины, не входящие в эту группу, также должны ограничивать количество рыбы с высоким содержанием ртути в пищу время от времени. Такие переменные, как способность организма человека переносить ртуть, уровень ртути в рыбе, количество потребляемой рыбы и масса тела человека, потребляющего рыбу, будут влиять на риски потребления ртути. .

Уезжаете в отпуск? А как насчет рыбы?

«А как насчет рыбы?» Это вопрос, который задает себе любой хороший аквариумист, планируя отпуск. Возможно, вы захотите взять их с собой, но это не практично и не рекомендуется. Как и многие другие домашние животные, им придется оставаться дома, пока вы отдыхаете от повседневной жизни. Итак, вы задаетесь вопросом, как будет вести себя ваша рыба, пока вас нет — самостоятельно или под присмотром кого-то другого.

По дороге в аэропорт вы мысленно составляете список вещей, которые нужно купить в последнюю минуту, и аквариум с рыбками не должен входить в их число.Тем не менее, если вы рассчитываете вернуться к здоровой рыбе в конце отпуска, вам нужно сделать необходимые приготовления перед отъездом. Чем дольше вас не будет, тем дальше вам придется планировать.

Одна из самых важных вещей, которую следует учитывать перед тем, как отправиться в путь, — это возраст вашего аквариума. Он относительно новый или старый и более устоявшийся? Есть исключения, о которых мы поговорим позже, но, как правило, чем старше аквариум и более устойчивые его обитатели, тем дольше можно оставить аквариум, не опасаясь катастрофы.Это потому, что рыбы, скорее всего, здоровы и привыкли к аквариуму, и все члены сообщества ладят друг с другом. Хорошо зарекомендовавшие себя аквариумы, как правило, работают в режиме автопилота в течение более длительных периодов времени, когда вас нет рядом.

В более новых установках экологический баланс между количеством рыб и объемом аквариума, связанный с обслуживанием фильтров аквариума и заменой воды, возможно, еще не достигнут. Аквариум может быть немного перегружен с точки зрения образования отходов или перенасыщен поведенческими факторами (агрессия, территориальность и т. Д.).Имея некоторые знания и опыт работы с вашей конкретной настройкой, легче предсказать, как она может быть, если оставить ее в покое на какое-то время. Оставить аквариум, который все еще «находит равновесие», значительно более рискованно.

Следующее (и, возможно, более очевидное) — это время, в течение которого вы собираетесь покинуть аквариум. Если вы уезжаете только на выходные (или длинные выходные), в зависимости от ваших настроек, возможно, вам вообще не придется ничего делать в процессе подготовки. Многие опытные рыбоводы обычно оставляют своих подопечных на два-три дня без каких-либо условий для кормления.Почти любая рыба может прожить так долго без корма (подробнее об этом позже). Однако, если вы уезжаете на более длительный срок, может потребоваться некоторая подготовка.

Один из лучших способов подготовить аквариум к выходу из дома — это выполнить частичную подмену воды и очистить систему фильтрации за несколько дней до отъезда. Очистка системы фильтрации имеет смысл, если учесть, что может случиться, если она забьется на следующий день после вашего отъезда. Вы не хотите, чтобы очистить систему и уйти, не имея дня или двух, чтобы убедиться, что после технического обслуживания все работает так же хорошо, как и раньше.

Как долго рыба может прожить без еды?

Пожалуй, самый частый вопрос относительно отпуска: как долго рыба может прожить без еды? Большинство тропических рыб удивляют своей способностью к посту. Точная продолжительность зависит от нескольких факторов, таких как размер рыбы, ее возраст, плотоядность или травоядность. Могут быть исключения, но, как правило, большая или старая рыба может обходиться без корма дольше, чем маленькая или молодая рыба. Это довольно простой случай резервов.У крупных и старых рыб просто больше массы тела и жировых запасов, которые они могут использовать. Так, например, взрослая шоколадная цихлида может прожить без корма для рыбы значительно дольше, чем золотая рыба-карандаш.

Также — и я обобщаю — по самой своей природе плотоядные животные не едят каждый день, или в дикой природе они переживают сезон, когда пищевых ресурсов более не хватает. С другой стороны, травоядные животные обычно едят каждый день. Фактически, все, что они делают, связано с рыбной пищей, которую они едят. Травоядные животные потребляют растительные вещества, которые относительно трудно расщепить, и поэтому их нужно употреблять в больших количествах, чтобы получить адекватное питание.В аквариуме преимущественно хищная цихлида из щуки переносит голодание намного лучше, чем травоядный сом из рода Ancistrus .

Чтобы увидеть, как ваше конкретное сообщество рыб может обойтись без рыбного корма, вы можете провести пробный период голодания перед отъездом. По сути, относитесь к аквариуму так, как если бы вы отсутствовали. Проверяйте его регулярно, но не кормите жителей и не выполняйте никаких операций по уходу. По мере того как дни идут, вы сможете наблюдать, как все держится.

Почти все тропические рыбы, обычно содержащиеся в домашнем аквариуме, могут легко прожить без корма хотя бы несколько дней. Кроме того, становится необходимым или, по крайней мере, разумно позаботиться о том, чтобы кормить их во время вашего отсутствия — в зависимости от вовлеченных видов. В то время как коллекция больших здоровых цихлид может легко прожить от семи до 10 дней без корма для рыб, аквариум, полный молодых рыбок, нужно будет кормить через день или два. В любом случае можно использовать несколько уловок, чтобы увеличить интервал между приемами пищи и при этом обеспечить постоянное здоровье ваших рыб.

Вы можете увеличить интервал между приемами пищи, снизив температуру на пару градусов и включив таймер подсветки аквариума на более короткое, чем обычно, дневное время. Более низкая температура замедлит метаболизм рыб, уменьшив их потребность в корме для рыб. Сокращение продолжительности светового дня помогает ограничить активность, которая в противном случае увеличила бы потребность в корме для рыб.

В некоторых случаях, например, в аквариуме с очень молодыми или очень маленькими рыбками, вам придется предусмотреть их кормление, если вы намереваетесь уйти более чем на несколько дней.Эта ситуация может создать проблемы, если рыба имеет особые диетические потребности, например, живые недавно вылупившиеся креветки. Многие из коммерческих кормушек для отпуска не предназначены для раздачи или замены живого корма. Если у вас очень молодая или мелкая рыба, вам могут понадобиться услуги няни.

Няня для рыбы

Хорошо подготовленная няня с рыбками с четкими инструкциями иногда может означать разницу между получением удовольствия от отпуска или отказом от него — по крайней мере, в части возвращения домой «давайте проверим аквариум».Сидящие за рыбой бывают разных типов: соседский ребенок, желающий немного заработать на карманные расходы, друг или родственник. Есть также люди, которые зарабатывают на жизнь обслуживанием аквариумов в офисах, больницах и школах и за определенную плату будут ухаживать за вашим аквариумом, пока вас нет. Независимо от того, кто ухаживает за вашим аквариумом, то, насколько хорошо ваш аквариум будет в руках сидящего за рыбками, во многом будет зависеть от того, насколько хорошо вы подготовите их к работе.

Во-первых, проинформируйте потенциального сидящего за рыбой о масштабах работы.У вас всего один аквариум или рыбная комната с множеством аквариумов? Кроме того, объясните сидящим за рыбой, что именно вы хотите, чтобы они делали. Например, должен ли сиделка просто кормить рыбок или, может быть, еще и пополнять аквариум от испарений? Сделайте работу няни-рыбака максимально простой и простой. Не требуйте, чтобы человек вылуплял и собирал соленые креветки или заправлял баллон с CO2. Чем проще задание, тем больше шансов, что оно будет выполнено так, чтобы вы остались довольны.

Первое, что нужно определить, — это как часто вы хотите, чтобы няня за рыбками ухаживала за аквариумом.Если у вас нет обширной коллекции аквариумов, заполненных молодыми рыбками, достаточно одного раза в два дня или одного раза в три дня. Отказ от кормления каждый день дает две вещи: ограничивает возможность перекармливания и, следовательно, уменьшает количество отходов, которые будут производиться. Благодаря этому вы вернетесь домой в более чистый аквариум.

Далее укажите, что и в каком количестве вы хотите кормить в каждый аквариум. На первый взгляд может показаться, что рыбные корма промышленного производства, такие как хлопья или гранулы, проще всего.Однако, если вы на самом деле заранее не отмеряли рацион, щепотка одного человека может оказаться кучей другого человека.

Возможно, один из самых простых рыбных кормов для сидящего за рыбой — это замороженные мотыля, особенно если они поставляются в неглубоких лотках, разделенных на небольшие квадраты. Тогда это просто случай сказать ситтеру, сколько квадратов нужно кормить каждый раз. Нет необходимости что-либо предварительно измерять и субъективно гадать о суммах.

Независимо от корма для рыбы и количества, убедитесь, что няня понимает, что если рыба все еще выглядит голодной после еды, это сделано намеренно.Независимо от того, как сильно рыба умоляет и как бы мило она ни выглядела, после того, как она съела свой рацион, его хватит до следующего запланированного дня кормления.

Запишите вещи

Даже при устном общении, которое происходит между вами и сидящим за рыбой, также неплохо оставить простое письменное руководство по заданиям. Нет необходимости создавать практическое руководство для сиделки за рыбой. Некоторые базовые инструкции — отличный способ убедиться, что ничего не забыто.

Помимо подробностей работы, также подумайте о том, чтобы оставить сиделке номер, по которому с вами можно связаться в случае возникновения вопросов или в случае возникновения чрезвычайной ситуации.Также, если возможно, оставьте номер опытного рыболова, который может помочь в случае необходимости. Если вы лично не знакомы с опытными рыбоводами, оставьте название и номер вашего любимого аквариумного магазина (и сообщите менеджеру магазина, что вы делаете, чтобы облегчить общение с сидящим за рыбой, если в этом возникнет необходимость).

Один из самых полезных инструментов, позволяющих максимально упростить работу сиделки за рыбками, — это наклеить на аквариум стикеры, на которых будет указано, когда и сколько кормить.Это особенно хорошо работает, если у вас есть несколько аквариумов, за которыми нужно ухаживать, пока вас нет. Если ваш аквариум требует добавления воды для компенсации потерь из-за испарения, оставьте рядом с аквариумом ведро с подготовленной водой и приложите записку о проверке уровня воды.

«Кормушки на время отпуска»

Если вы не можете найти сиделку для рыб, другой альтернативой, предполагающей, что рыбу нужно будет кормить, пока вас нет, является использование коммерчески упакованных блоков кормления с медленным высвобождением, таких как кормушка для рыбы Vacation Pyramid Fish Feeder.Эти блоки, которые иногда называют «кормушками для отпуска», бывают разных форм и размеров, с разным содержанием и рассчитаны на определенные периоды времени. Недостатком использования фидерных блоков является то, что содержащиеся в них корм для рыб могут не соответствовать тому, что ваша рыба привыкла есть. Тем не менее, нет ничего лучше, чем прекращение кормления рыб «дождем с неба» и последующие приступы голода, которые побудили бы даже самых разборчивых рыб исследовать странный, медленно растворяющийся объект, сидящий на субстрате аквариума.

Тем не менее, перед тем, как уйти, рекомендуется подвергнуть рыбу определенному блоку кормления, который вы собираетесь использовать. Поместите одну в аквариум, а затем прекратите кормление обычным способом. В течение следующих нескольких дней вы сможете увидеть, питаются ли им рыбы.

Большинство блоков для кормления оцениваются по количеству дней, в течение которых они существуют, и имеют конкретные указания относительно размера аквариума, в котором они будут использоваться, и количества рыб, которых они будут кормить.Прежде чем купить блок для кормления, прочтите инструкции и получите нужный!

Автоматические кормушки

Для домашнего аквариума доступны несколько марок автоматических кормушек с батарейным питанием или электрических. Все они предназначены для хранения и выдачи сухих пищевых продуктов, таких как хлопья, гранулы или лиофилизированные продукты. Имеется некоторый диапазон доступных опций, но большинство из них можно запрограммировать на подачу корма для рыбы до двух раз в день на срок до двух недель. Кормушка для аквариумных рыб Fish Mate F14, например, может кормить до четырех приемов пищи в день.

По сути, автоподатчик работает, вращая разделенную на отсеки тарелку или барабан с помощью таймера. Механизм таймера медленно поворачивает тарелку или барабан, последовательно сбрасывая корм для рыб в аквариум, когда каждое отделение проходит через отверстие под тарелкой или барабаном.

Как и в случае с любым другим оборудованием, в его использовании есть как хорошие, так и плохие стороны. Положительным моментом является то, что за относительно скромные вложения можно полностью автоматизировать задачу кормления рыбок, пока вас нет.Однако, если по какой-либо причине рыба перестает есть или перестает работать фильтр, корм для рыб будет продолжать выдаваться, пока вы не вернетесь, что приведет к загрязнению воды и появлению рыбы, которая в результате может пострадать.

Когда ты вернешься домой

Возвращение домой из отпуска обычно бывает горько-сладким. Печально, что праздник закончился (давайте посмотрим правде в глаза — отпусков почти никогда не бывает достаточно), но часто бывает приятно быть дома. Итак, как дела у рыбы? Это во многом будет зависеть от того, насколько хорошо вы подготовили их к своему отсутствию.Однако, даже если вы следовали всем моим советам, аквариум все равно может выглядеть немного хуже, и это должно побудить вас выяснить, почему.

Каникулы — хорошая возможность узнать что-нибудь о своем аквариуме. Если вы пришли домой в грязный аквариум с запахом, возможно, это потому, что у вас слишком много рыб. Нет ничего лучше отпуска, чтобы продемонстрировать, что вы слишком увлечены заполнением аквариума.

Или, может быть, они получили слишком много корма для рыбы, пока вас не было.Гораздо лучше недооценить количество корма для рыб и частоту кормлений, которые им понадобятся, и, придя домой, обнаружат, что ваша рыба голодна, но здорова.

В зависимости от того, как долго вы отсутствовали, вам, возможно, придется запланировать замену воды и очистку фильтра относительно вскоре после вашего возвращения. Важно как можно скорее вернуть аквариум к регулярному графику содержания и кормления.

При небольшом планировании и подготовке опыт отпуска не обязательно станет испытанием жизни и смерти для вашей рыбы или источником стресса для вас в то время, когда вы должны расслабляться.Несмотря на все мои предложения, лучший совет, который я могу предложить, — не перегружать аквариум и поддерживать регулярный график технического обслуживания: две вещи, которые будут иметь большое значение для обеспечения того, чтобы вы вернулись домой к здоровым рыбам.


Автор: Chewy Editor

Безопасное сохранение рыбы | UMN Extension

Рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты и может безопасно обрабатываться только при температуре, достигаемой в автоклаве. Отсутствие тепловой обработки рыбы до 240 градусов по Фаренгейту или выше может позволить спорам опасных термостойких бактерий Clostridium botulinum выжить, прорасти и расти.Яд, вырабатываемый ботулиническими бактериями, вызывает ботулизм — смертельное пищевое отравление. Добавление небольшого количества уксуса или заливка рыбы томатным соком или томатной пастой не отменяет необходимости термической обработки рыбы в автоклаве.

Используйте стандартные консервные банки, закаленные при нагревании. Время обработки указано для банок на 1 пинту . Пинтовые банки с широким горлом наполнять легче, чем более узкие.

Общий метод USDA для консервирования рыбы без соуса

** Включает голубую рыбу, скумбрию, лосось, стальную головку, форель и другую жирную рыбу, кроме тунца.

Промыть и выпотрошить рыбу в течение двух часов после ловли. Держите очищенную рыбу на льду до готовности.

Примечание : Стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония иногда образуются в консервированном лососе. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Процедура
  1. Удалите голову, хвост, плавники и чешую.
  2. Вымойте и удалите всю кровь.
  3. При желании продольно разделить рыбу.
  4. Нарежьте очищенную рыбу на кусочки длиной 3 ½ дюйма.
  5. Заполните пинту банок кожицей рядом со стеклом, оставив свободное пространство в 1 дюйм.
  6. Не добавляйте жидкости.
  7. Отрегулируйте крышки и обработайте.
Процедуры обработки для высот Миннесоты
  1. Устройство для розлива давления с манометром.
    пинт — 100 минут 11 фунтов на квадратный дюйм.

  2. Автомат для розлива манометрического давления.
    Пинт — 100 минут 15 фунтов на квадратный дюйм.

Нагрейте рыбу до температуры кипения в течение 10 минут перед дегустацией или подачей на стол.Для консервирования рыбы в квартовых банках см. Консервирование рыбы в квартовых банках от Университета Аляски.

90 процентов рыбы, которую мы используем для рыбной муки, можно было бы использовать для кормления людей вместо нее: соль: NPR

Анчовета перерабатывается на фабрике по производству рыбной муки в Лиме, ​​Перу, в 2009 году. Перу и Чили обладают крупнейшими в мире промыслами анчоусов, что делает их крупнейшими в мире производителями рыбы для рыбной муки. Эрнесто Бенавидес / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Эрнесто Бенавидес / Getty Images

Anchoveta перерабатываются на фабрике по производству рыбной муки в Лиме, ​​Перу, в 2009 году.Перу и Чили обладают крупнейшими в мире промыслами анчоусов, что делает их крупнейшими в мире производителями рыбы для рыбной муки.

Эрнесто Бенавидес / Getty Images

Большинство из нас не тратит много времени на размышления о том, какие морепродукты, выращенные на фермах, которые мы едим, могут быть съедены самими . Обычно ответ — непрозрачная диета, включающая рыбную муку и рыбий жир. Рыбную муку обычно готовят из измельченной костной мусорной рыбы и кормовой рыбы, такой как анчоус, менхаден или сельдь, о которой в любом случае никто не требует.

За исключением того, что теперь исследователи говорят, что это те самые виды рыб, которые могут быть более ценными для людей, которые едят их напрямую, а не направляются на аквакультуру и другие виды использования.

В новом исследовании, опубликованном в понедельник в журнале Fish and Fisheries , исследователи говорят, что подавляющее большинство рыбной муки на самом деле состоит из рыбы, которая считается подходящей для «непосредственного употребления в пищу». В настоящее время четверть мировой рыбы, выловленной в коммерческих целях, или 20 миллионов тонн диких морепродуктов, ежегодно уносится с наших тарелок и вместо этого используется для производства рыбной муки.Исследователи говорят, что колоссальные 90 процентов этого улова считаются «продовольственными» и могут быть съедены напрямую, что потенциально может стать важным источником питания для тех, кто в развивающихся странах подвержен риску отсутствия продовольственной безопасности.

«Я ожидал, что будет больше правды в аргументе о том, что большая часть этой рыбы не имеет места для употребления в пищу, что обычно нет рынка или возможности рынка для этой рыбы, но это не то, что мы обнаружили », — говорит ведущий автор Тим Кеймод, научный сотрудник в Sea Around Us, проекте Института океанов и рыболовства Университета Британской Колумбии, который работает над глобальным восстановлением морских уловов с 1950 года по настоящее время.

Из 20 миллионов тонн рыбы, ежегодно предназначенной для производства рыбной муки, по оценкам Cashion, большая часть, примерно 70 процентов, направляется на аквакультуру, за которой следует свиноводство и производство кур, которые используют ее для ускорения роста и обеспечения важных питательных веществ.

Когда мы думаем о выращиваемых морепродуктах, американские аппетиты ставят креветки и лосось на первое место в списке, но в глобальном масштабе наиболее широко выращиваются такие рыбы, как тилапия или карп. В прошлом эти виды обычно не питались рыбной мукой, но исследователи говорят, что это уже не так.

«Виды, которые раньше не кормились рыбной мукой и рыбьим жиром, теперь скармливаются им в качестве дополнения к рациону. Хорошим примером этого является производство карпа в Китае», — говорит Мод, отмечая, что в Китае выращивается большая часть продукции аквакультуры. в мире. Действительно, исследование, проведенное в 2013 году в трех провинциях Китая, показало, что «практически все фермеры, выращивающие карпа и тилапию … используют промышленные корма, содержащие рыбную муку».

Итак, рыба, которая когда-то была фильтрующей кормушкой или выращивалась на вегетарианском корме, теперь питается диетой, в которой рыбная мука помогает ускорить рост, что еще больше увеличивает нагрузку на ограниченный ресурс, такой как кормовая рыба.

Но есть свидетельства того, что тренд может пойти и в обратном направлении. Индустрия лосося добивается успехов в снижении количества рыбной муки и рыбьего жира в своих кормах, добавляя такие альтернативы, как соя или водоросли. А атлантическая сельдь, когда-то активно использовавшаяся для производства рыбной муки / рыбьего жира, теперь пользуется спросом для непосредственного употребления в пищу человеком.

«Теперь мы увидели этот промысел», — говорит Комоде.«Ситуация изменилась за последние 15 лет. Люди снова начали есть эту рыбу, и есть более широкие возможности для экспорта в Японию и Европу».

Но, пожалуй, этого мало. Например, в Перу и Чили находятся крупнейшие в мире промыслы анчоусов, что делает их крупнейшими в мире производителями рыбы для рыбной муки. Многие из нас знают, что анчоусы восхитительны и могут быть желанным секретным ингредиентом, но их не всегда принимают так, как следовало бы.

Рыбаки разгружают сеть, полную анчоусов, во время рыболовной экспедиции в Тихом океане у побережья Эль-Кальяо, Перу, в 2012 году. Родриго Абд / AP скрыть подпись

переключить подпись Родриго Абд / AP

Рыбаки разгружают сеть, полную анчоусов, во время рыболовной экспедиции в Тихом океане у побережья Эль-Кальяо, Перу, 2012 год.

Родриго Абд / AP

«Как правило, во всем мире многие люди едят анчоусы. В Перу они ели анчоусы, а теперь, когда у них есть промышленность, они едят очень мало», — говорит Комоде.

И Cashion предупреждает, что виды рыбы, используемые в производстве рыбной муки, фактически расширяются. Такие виды, как помпано, барабан и прочие морские ракообразные, иногда получаемые из прилова при траловом промысле креветок, теперь также используются в аквакультуре.Это тревожная тенденция в то время, когда ООН выпускает предупреждения о повышении устойчивости продовольственных систем к изменению климата и когда другие прогнозы включают предупреждения о недоедании для миллионов людей, связанные с сокращением глобального улова морепродуктов.

«В мире с большим количеством уязвимых к продовольственной безопасности групп населения и людей, которые могли бы получить существенную выгоду от увеличения количества рыбы в своем рационе … что мы используем 20 миллионов тонн рыбы для кормления аквакультуры и животноводства? Я думаю, что люди должны заботиться о это «, — говорит Cashion.

Для большинства американских едоков рыба, такая как свежие сардины, может быть трудной добычей и даже более сложной в приготовлении. И мало кто из посетителей ресторана тяготеет к выбору рыбы, такой как анчоусы или сельдь, в первую очередь.

«Если вы посмотрите по всему миру на все кухни, которые на протяжении веков полагались на эту жирную, здоровую рыбу, то обнаружите, что приготовить их несложно. Проблема не в приготовлении, а в формировании культуры желания их, «- говорит шеф-повар из Нью-Йорка Дэн Барбер, автор книги» Третья тарелка «.«Сардины не так нужны, как палтуса».

Барбер проводит хорошую аналогию, сравнивая типичную кормовую рыбу с наземными зерновыми культурами.

«Это правда и на ферме. Мы едим пшеницу, кукурузу и рис, но не едим просо, рожь или гречку. Это эквивалент сардины», — говорит он. «У них высокие урожаи, они полезны для экологии так же, как и мелкая рыба, но у нас нет культуры потребления ржи, как в Европе, проса в Северной Африке или гречки, как в Японии.»

Помимо важной пользы для здоровья человека от включения рыбы в наш рацион, особенно для уязвимых групп населения, есть более широкие последствия для нашей глобальной зависимости от рыбной муки. Морские млекопитающие и морские птицы также зависят от популяций мелких рыб. — и как вызванная Эль-Ниньо катастрофа запасов сардин у западного побережья США недавно привела к тому, что щенки морских львов голодали. И подобное снижение может повлиять на более ценные виды рыб, таких как лосось, треска или тунец, которые зависят от устойчивых популяций кормовых рыб.

Рыба, предназначенная для производства рыбной муки, означает меньше пищи для более желанных диких видов, таких как лосось, треска или тунец, которые находятся на более высоких ступенях пищевой цепочки, говорит Cashion.

Как и другие неприятные проблемы производства продуктов питания, нет простого ответа на вопрос, как успешно перенаправить рыбу, направляющуюся для производства рыбной муки, на наши обеденные тарелки. Cashion считает, что широкомасштабные изменения должны быть инициированы правительствами, межправительственными организациями и некоммерческими организациями, которые будут способствовать обеспечению продовольственной безопасности за счет «прямого потребления рыбы человеком».

Сделайте это, говорит он, «и человечество в целом станет доступно больше высококачественной рыбы».

Клэр Лешин-Хор — журналист из Сан-Диего, освещающий вопросы продовольственной политики и устойчивого развития.

Как помочь сохранить жизнь вашему питомцу-рыбке

Никому не нравится, когда их рыба умирает, но иногда это случается. Рыбы стареют, оборудование выходит из строя, крышка аквариума остается открытой, и они выскакивают, и иногда мы просто не знаем почему.Тем не менее, есть вещи, которые мы можем сделать, чтобы предотвратить ненужную потерю рыбы или, по крайней мере, дать им шанс на долгую и здоровую жизнь.

Ученые считают, что у рыб продолжительность жизни в неволе больше, чем в дикой природе, потому что здесь нет хищников, еда всегда доступна, а их окружающая среда менее суровая. В аквариуме жить проще! (В теории). Все эти условия, конечно же, должны быть выполнены нами, как гордыми владельцами, поэтому так важно понимать, какая рыба нужна для процветания, и обеспечивать их каждый день.

В Aqueon мы гордимся тем, что предоставляем образовательные ресурсы и информацию для любителей всех возрастов. Ниже мы выделяем наиболее важную информацию, которая поможет вашим новым друзьям-рыбам оставаться здоровыми и, что наиболее важно, живыми в новой среде обитания. И поверьте нам, когда мы говорим, что это проще, чем вы думаете! Все начинается с правильной информации.

Уход за аквариумом

Настройте свой аквариум так, чтобы сохранить здоровье рыб

Возможно, самый важный шаг в приобретении рыбы — это выбор подходящего аквариума и принадлежностей для аквариума для вашего дома или места работы.Убедитесь, что аквариум достаточно большой для рыб, которых вы собираетесь купить. Миски и маленькие аквариумы могут показаться хорошей идеей, но за ними намного сложнее ухаживать, и зачастую они являются ранним смертным приговором. Если это ваша первая попытка разведения рыб, если вы не начинаете с петушков, подумайте о аквариумном комплекте объемом не менее 10 галлонов, в котором есть все необходимое оборудование. Помните, что рыба, которую вы покупаете, скорее всего, не будет полноразмерной, поэтому убедитесь, что ей есть место для роста! Купите самый большой аквариум, который вы можете себе позволить или для которого есть место.

Если вы не живете в теплом климате круглый год, вам понадобится обогреватель для аквариума. Большинство тропических рыб чувствуют себя лучше всего при температуре от 75 ° до 80 ° F (золотая рыбка от 68 ° до 74 ° F). Вам нужно будет приобрести обогреватель, который будет достаточно мощным, чтобы нагреть объем воды в аквариуме до желаемой температуры в соответствии с температурой окружающей среды в помещении.

Выберите фильтр, подходящий для вашего аквариума

Рыбы садятся в горшок в том же месте, где они живут, поэтому хороший аквариумный фильтр необходим! Большинство современных фильтров хорошо справляются со всеми тремя ступенями фильтрации и обычно рассчитаны на резервуары определенного размера.Если вы хотите держать немного более грязных рыб, таких как золотые рыбки или цихлиды, или рыб, которые могут иметь детей или стать намного крупнее, покупка немного крупногабаритной модели — хорошая идея. Если в вашем фильтре используется сменный картридж, промывайте его еженедельно и заменяйте один раз в месяц. Если у вас есть канистровый фильтр, регулярно проверяйте носители и при необходимости очищайте или заменяйте их.

Подчеркнутая рыба

Снижение стресса у рыб с помощью естественного укрытия и укрытий

Некоторые рыбы умеют плавать в открытой воде, но большинству нужно укрытие в виде растений, камней и других украшений, чтобы чувствовать себя в безопасности и найти дом.Они могут спрятаться или быть задетыми, если в аквариуме недостаточно структуры, и рыбы, которые постоянно находятся в стрессе, с большей вероятностью заболеют. Когда вы начнете заполнять свой аквариум, добавляйте одно или два новых украшения каждый раз, когда вы добавляете новую рыбу, чтобы у новичков было свежее место, куда можно пойти.

Совместимость с рыбами

Найдите виды рыб, подходящие для вашей водной среды

Всегда изучайте рыбу перед покупкой, чтобы убедиться, что у вас есть подходящие условия, необходимые навыки для надлежащего ухода и они совместимы с любой существующей рыбой.Выбирая новую рыбу, проверяйте наличие признаков стресса или болезни и избегайте рыбы, которая кажется нездоровой. Они странно плавают или сбиваются в кучу на дне (кроме сома). Или прячется в украшениях? Будьте особенно внимательны, когда живородящие демонстрируют зажатые ласты и шимминг. Есть ли у них разорванные плавники, кровавые пятна или маленькие белые точки, похожие на крупинки соли, на плавниках или теле? Они быстро дышат или задыхаются на поверхности? Самое главное, спросите, как долго они находятся в магазине.Никогда не покупайте только что пришедшую рыбу; они, скорее всего, испытали стресс из-за поездки от оптовика, и их повторный перенос только добавит к этому. Перед покупкой дайте им прижиться в течение недели.

Некоторые виды рыб являются стайными, что означает, что их следует покупать группами не менее 6, а лучше 10 или более. Некоторые примеры — тетры, барбусы, данио, расборы и сомы коридорас. Если ваш аквариум не вмещает такое количество рыб, подумайте о другом виде рыб.

Известно, что некоторые виды рыб плохо уживаются, и их следует содержать отдельно. Некоторые примеры — краснохвостые и радужные акулы, петушиные рыбки, большинство рыб-ножей, самцы многих видов цихлид и другие.

(Стриптиз)

Добавление новой рыбы в ваш аквариум

Акклиматизация новых рыб для поддержания хорошего здоровья

Когда вы приносите своих рыбок домой, акклиматизируйте их в аквариуме медленно, а не просто бросайте в аквариум! Существуют разные методы, но в основном вы хотите приспосабливать новых рыб к вашей воде постепенно, чтобы не вызывать у них еще большего стресса.Распространенный метод — выключить свет в аквариуме и поместить пакет в аквариум, добавляя небольшое количество воды из аквариума каждые несколько минут в течение получаса, прежде чем аккуратно поместить их в новый дом. Никогда не позволяйте воде попадать в аквариум, выбросьте ее после того, как отпустите рыбу. Не включайте свет в аквариуме в течение первых нескольких часов, когда они находятся в аквариуме, чтобы дать им возможность прижиться. В течение первых нескольких дней внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они едят, не беспокоятся и показывают себя признаков болезни нет.

Наконец, обязательно выключайте свет каждую ночь. Рыбы не могут закрывать глаза во время сна, поэтому постоянный свет, который работает круглосуточно, вызывает у них стресс, а также способствует росту нежелательных водорослей. Если у вашего светильника нет встроенного таймера, купите его в аквариуме или хозяйственном магазине и запрограммируйте на 6-8 часов, если у вас нет живых растений, и на 10-12 часов, если они есть.

Аквариумная вода

Выполните частичную подмену воды для поддержания здоровья рыб

В природе вода либо проточная, как в реках и ручьях, поэтому отходы смываются, либо ее объем намного больше, чем в домашнем аквариуме, как в прудах и озерах.В обеих природных средах отходы быстро растворяются. В аквариуме побочные продукты, такие как нитраты, со временем будут накапливаться, независимо от того, насколько хорош ваш фильтр. (И нет, сомы, плекостомусы и другие падальщики от этого не избавляются — они какают в воде, как и все остальные!) Подмена воды — фактор номер один в поддержании здорового и сбалансированного аквариума. Вы получите разные ответы, когда спросите, сколько и как часто вы должны выполнять их, но 10% еженедельно или 25% каждые две недели — хорошее практическое правило.Хотя бы раз в месяц старайтесь пылесосить дно мусора, даже немного заходя в гравий. И помните, когда вода испаряется, все плохое остается, поэтому постоянное доливание воды в аквариум — это не то же самое, что подмена воды. Не забывайте о важности ухода за аквариумной водой! Используйте кондиционер для аквариумной воды, чтобы нейтрализовать соединения хлора и тяжелые металлы, ПРЕЖДЕ, чем залить новую воду в аквариум.

Оптимизируйте здоровье рыб, скармливая рыбу правильным кормом в нужное время

Говорят, вы то, что вы едите, и это относится и к рыбе! Рыба может быть травоядными (вегетарианцы), плотоядными (мясоеды) или всеядными (и тем и другим).Разным рыбам нужны разные питательные вещества, и даже несмотря на то, что рыбные корма сегодня намного лучше, чем те, что были доступны в «старые времена», вам все равно нужно знать, каковы потребности ваших рыб в питательных веществах, и предлагать им разнообразие. Лучше всего иметь под рукой различные виды кормов и лакомств для рыб и включать их в свой рыбный рацион. Кормите только тем, что они могут полностью съесть за 2 минуты или меньше, и пропускайте день один раз в неделю. Кормите один раз в день в течение первых 4-8 недель после того, как вы настроили свой аквариум, чтобы избежать накопления аммиака и нитритов, а затем, если хотите, переходите на два раза в день.Мелким активным рыбам нужно есть чаще, но в меньших количествах, чем большим, медлительным рыбам.

Сохранить рыб живыми несложно, но понимание того, что им нужно, и постоянное обеспечение этого гарантируют, что вы и ваша рыба проведете вместе долгие счастливые годы!

Вы ищете больше полезных фактов и информации, чтобы ваша рыба была счастливой и здоровой? Посмотрите наше короткое видео «3 совета по достижению успеха», чтобы получить самую основную, но полезную информацию о кормлении и содержании аквариума.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.