Поваренок пампушки: Пампушки к борщу за 20 минут рецепт с фото

Как человек, выросший в Украине, я не могу себе представить, чтобы есть сытный сытный борщ без мягких мягких украинских чесночных пампушек (Пампушки — множественное число, Пампушка — единственное число). Это одна из тех комбинаций блюд, которые так хорошо сочетаются друг с другом, что становятся всеобщим любимым продуктом.Я не исключение. Каждый раз, когда я собираюсь варить борщ, будьте уверены, что пампушки тоже идут.

Пампушки — это украинская версия булочек. Главное отличие в том, что мы намазали их щедрым слоем измельченного чеснока, подсолнечного масла и измельченного свежего укропа. В Украине редко подают пампушки без борща.

Советы и хитрости для самых мягких пампушек

1. Чтобы пампушки получились очень мягкими, замешайте тесто на цельном молоке вместо воды.
2. Не торопите тесто, оставьте его в теплом месте и дайте ему увеличиться вдвое. Кроме того, дайте пампушкам настояться второй раз примерно на 30 минут, прежде чем запекать их. Они должны снова увеличиться вдвое.
3. Для наиболее аутентичного вкуса я рекомендую использовать подсолнечное масло вместо других растительных масел. И не бойтесь добавить еще пару зубчиков чеснока!

Если вы готовы испечь этот восхитительный чесночный хлеб, подумайте также о приготовлении этого восхитительного Вегетарианский борщ .У вас будет настоящий украинский ужин. Только не забудьте сметану!

Украинский чесночный хлеб — Пампушки

Идеальный хлеб для сытного наваристого борща. Вы влюбитесь в его чесночный фалвор и мягкую текстуру.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 35 минут

Хлеб для блюд

Кухня Украинская

• 1 стакан теплого цельного молока
• 2 чайные ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
• 2 яйца
• 5 столовых ложек масла, плюс еще для смазки
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки измельченного укропа
• 1 чайная ложка крупной соли для начинки

• В большой миске взбейте теплое молоко, сахар и дрожжи; дайте постоять до образования пены и пузырей в течение 10-15 минут.Добавьте одно яйцо, 3 столовые ложки масла, муку и соль. Продолжайте месить руками в течение минуты или двух, пока тесто не станет мягким и податливым. Слегка смажьте миску маслом и выложите тесто; накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока не увеличится в размере вдвое.

• Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Разделите тесто на 16 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар и выложите на форму для запекания, по 8 шариков на блюдо. Убедитесь, что между ними оставлено 1/2 дюйма.Накройте обе чашки полотенцами и дайте тесту подняться еще раз, примерно на 30 минут, или пока оно не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 350F. Слегка взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Смажьте верх хлеба яичной жидкостью и отправьте в духовку. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока корочка не станет темно-золотистой.

• Тем временем смешайте 2 столовые ложки оставшегося масла, измельченного чеснока и укропа. Вынуть хлеб из формы для выпечки, смазать чесночным маслом и посыпать щепоткой крупной соли.Дать остыть на решетке. Этот хлеб вкуснее всего в тот же день.

Пампушки / украинский чесночный хлеб — Zesty South Indian Kitchen

Опубликовано: 1 июня 2018 г. · Изменено: 2 июня 2020 г. · автор: Swathi. Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Испекла еще один хлеб, на этот раз украинский. Это простой вкусный чесночный хлеб с большим вкусом. Я взял этот рецепт из книги «Мамушка» — поваренная книга Оли Геркулес. Когда я печу хлеб из другой части мира и получаю его правильно, я получаю огромное удовлетворение. Обсудив, испечь ли сегодня или завтра, я испекла этот пампуши / украинский чесночный хлеб.

К пампушкам традиционно подают красный борщ. В Украине используют свежий или влажный чеснок, я не нашла его, поэтому использовала обычный чеснок.Кроме того, теперь у меня есть еще один тестер вкуса для моих рецептов, да, коллега моего мужа. Она из Украины, этим хлебом, как всегда, поделился мой муженек. Она сразу сказала, что это пампушки, мой муж упомянул это только как украинский чесночный хлеб. Я сохранил веру в рецепт и не стал вносить никаких изменений. Она сказала, что на вкус это было точно так же, как и на вкус, когда ее готовила ее мать.

Это простой рецепт. Сделайте бисквит в первый день из половины муки, дрожжей и сахара и храните его в холодильнике.На следующий день смешайте оставшуюся муку, проведите однократное брожение и запекайте на сильном огне. Я скептически отношусь к выпеканию хлеба типа булочки при 425 F в течение 22 минут, но такая высокая температура необходима, иначе вы не сможете получить золотую красоту в конце.

Вам нужна свежая петрушка и чеснок, чтобы закончить этот хлеб, но, как обычно, у меня не было петрушки. Итак, я использовала кинзу (можно в ней петрушку), так как у меня нет времени бежать в магазин.

Пампушка в переводе с украинского означает полненькие женщины, эти пампушки — пухлый хлеб и хорошо сочетаются с хорошим супом.Мы ели его без супа, они великолепны даже после одного дня. Я испек его вечером, съел несколько, а оставшееся на следующий день в качестве завтрака. Лучше всего они с добавлением зелени, чеснока и соленой корочки, а внутренняя часть нежная и пушистая. Попробуйте, вам понравится, все любят хороший хлеб, не так ли?

Пампушки / украинский чесночный хлеб

Пампушки / украинский чесночный хлеб, простой и вкусный хлеб, хорошо сочетается с тарелкой супа.

Время приготовления45 минут

Время приготовления25 минут

Общее время1 час 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Украинин

Ключевое слово: Украинский хлеб

Порций: 8 Роллов

калорий: 54ki (Амбуджом Сарасвати)

Ингредиенты

• 21/4 чайной ложки / 7 г быстрорастворимых дрожжей
• 1 стакан + 2 столовые ложки теплой воды
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 2 ½ стакана / 390 г муки из белого хлеба
• 1 ¾ чайная ложка соли
• 1 ½ столовых ложки измельченного обычного чеснока
• 3 столовые ложки рапсового масла с добавлением масла для смазки
• Яйцо слегка взбитое для глазури
• Мелкая морская соль
• Половина пучка петрушки / мелко нарезанной кинзы

Инструкции

• Для хлеба Сначала сделайте губку, растворив дрожжи и сахар в теплой воде (убедитесь, что это теплая вода, а не горячая).Добавьте половину муки и примерно перемешайте. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

• На следующее утро добавьте в закваску оставшуюся муку и 1 ½ чайной ложки мелкой морской соли и месите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, пока тесто не станет гладким и легко выйдет из рук.

• Разделите тесто на 8 частей по 77 г и сформируйте круглые булочки. Положите их бок о бок в смазанную маслом круглую жаростойкую форму или круглую форму для выпечки диаметром 9 ½ дюймов, накройте крышкой и дайте им настояться при комнатной температуре, пока они не увеличатся в размере вдвое.Они соединятся так же, как и горячие булочки с крестиком.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Чтобы приготовить масло для наметки, просто добавьте в масло измельченный чеснок и кинзу с небольшой щепоткой морской соли и дайте настояться.

• Когда пампушки станут пухлыми и готовыми, обильно смажьте их взбитым яйцом, чтобы глазурь, и запекайте в духовке в течение 20-25 минут или до образования блестящей золотистой корочки. Выньте их и смазать чесночным маслом. Подавать сразу

Видео

Питание

Калорийность: 54 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 511 мг | Калий: 12 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1мг

прикрепите его для дальнейшего использования

Это Swathi (Dr.Ambujom Saraswathy Ph.D) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира. По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

Пампушка — Идеальный рецепт украинского чесночного хлеба

Рецепт этих вкусных булочек есть у каждой женщины. Есть много видов пампушек, например, булочки с гречневой мукой, со смесью серой и пшеничной муки или только с пшеничной мукой.Тип запекаемой пампушки зависит от мероприятия, на которое вы хотите приготовить этот хлеб.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пампушки из пшеничной муки. Современные женщины не пекут его на каждый день, потому что на его приготовление уходит слишком много времени. В моей семье этот восхитительный чесночный хлеб готовят в канун Рождества. Подается с украинским борщом (традиционный украинский суп со свеклой и капустой).

Состав

1.1 фунт. мука

8,1 жидкой унции теплой воды

0,9 унции сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка лимонного сока

2 ложки подсолнечного масла

0,3 унции сухих дрожжей

3 зубчика чеснока

1 яйцо

Инструкции

Сначала смешайте сухие дрожжи с сахаром и теплой водой. Тщательно перемешайте и дайте дрожжам раствориться.

Начинаем просеивать всю муку. Добавьте в жидкую смесь около 3 ложек муки.

Еще раз тщательно перемешайте и дайте тесту отдохнуть 15 минут. Если на тесте есть маленькие пузырьки наверху — значит, можно продолжать готовить пампушку.

Добавить в тесто соль, лимонный сок и 1 ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешайте и всыпьте еще муки.

Тесто не должно прилипать к рукам, но в то же время должно быть очень мягким.

Оставить тесто еще на 1 — 1,5 часа. Накройте полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое.

Насыпьте на стол муку и возьмите тесто.

Сделайте 14 булочек. Обвалять каждую булочку в муке. Выложите все булочки в форму для круглого хлеба и оставьте еще на 30 минут. Все булочки вырастут, и вы получите пампушку, как вы видите на картинках ниже.

Накройте пампушку взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 340 ° F и положите пампушку внутрь на 35 минут. Выключите духовку и дайте хлебу остыть на 5 минут, прежде чем убирать его.

Тем временем измельчите чеснок и смешайте его с 1 ложкой подсолнечного масла.Когда пампушка будет готова и еще горячая, сверху засыпать чесночной смесью.

Такой хлеб резать не нужно. Все, что вам нужно, — это отломить одну булочку и съесть ее.

Особый неповторимый вкус придает чеснок. Чеснок не придает запаху, а лишь подчеркивает вкус.

Я руководитель проекта и писатель. Я открытый человек и не представляю свою жизнь без готовки. Мне нравится путешествовать, открывать новые места и находить новых друзей. Мое жизненное кредо: нет ничего невозможного.Жизнь коротка, поэтому я не хочу терять ни минуты, чтобы скучать.

Пошаговый рецепт с фото и видео. Пампушка с чесноком хамам

Так как в разных рецептах часто бывает хлеб, в этот раз решили сделать пампушку с чесноком на воде, которая получилась безумно вкусной и жаль, что этот вкус не передать пошаговыми фото.

Наверняка у вас уже есть рецепт, по которому вы делаете пампус с чесноком, но советую попробовать и этот, ведь он действительно хорош, а продукты для приготовления нужны самые обычные.Бывает, когда дома нет молока или кефира, тогда этот рецепт точно вам выручит.

Состав:

• Вода кипяченая — 200 мл
• Дрожжи свежие прессованные — 7 г
• Сахар — 2 ст. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 2 ст. Л.
• Мука пшеничная — 350 г

Дополнительно:

• Чеснок — 4 зубца
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — чипотч

Количество: 10 штук

Выпекание в духовке: 25 минут

363 ккал на 100 г

Как приготовить Пампушки

Для того, чтобы приготовить тесто для пампусов, сначала в глубокую миску налейте теплую воду и добавьте в нее дрожжи.Оптимальная температура воды около 35-40 градусов, но не выше. Прессованные дрожжи можно заменить на сухие, для этого хватит 5 граммов, но я предпочитаю работать со свежими.

Последний ингредиент срезанный с мукой, но не сразу, а в несколько подходов, чтобы тесто было легко замесить. Просеивание муки увеличивает прослойку готовой продукции.

Весь процесс замешивания длится около 5 минут. Не нужно очень долго мыть тесто или насыпать муки больше, чем указано.Если он не липнет к руке и получается мягкий, эластичный, то этого достаточно.

После этого накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на полтора часа в теплом месте для подъема. За это время он должен увеличиться в два-три раза. Если солнце на улице, можно поставить тесто подойти к окну, это хорошо ускорится.

Сделать пампушки очень просто, просто нажимаю на кусок теста и из него формирую шарик. Если прилипнет к руке, я немного поговорил мукой.На противень кладу лист пергамента, а булочки раскладываю сверху на расстоянии друг от друга, по мере того как они будут даже увеличиваться. Затем смазываем каждую пампушку сверху молоком, из нее также можно сделать немного взбитого яйца.

Духовка включает температуру 190 градусов, когда прогреется, поставить булочки на 25 минут, до румяной корочки. Внутри готовности проверьте зубочистку, которая после прокалывания продукта должна остаться сухой.

А теперь приготовьте для них чесночную заправку.В небольшую посуду наливаем растительное масло, даем чеснок и добавляем соль, затем перемешиваем. По желанию можно добавить измельченную зелень.

Готовые теплые булочки смазываем этой заправкой и готово. Теперь вы можете налить себе тазик горячего борща и наслаждаться этим сочетанием.

Вот такие вкусные пампели с чесноком со мной, а этот пошаговый рецепт с фото поможет вам повторить весь процесс.

Несмотря на то, что готовятся на воде, они получаются очень вкусными и мягкими.Сделайте их, убедитесь, что вы им точно понравитесь. Приятного аппетита!

Хорошие украинские хозяйки давно угостили хамов пампушку с чесноком. Пампушки — это хлебобулочные изделия, пончики, рецепт которых для каждой хозяйки отличался своей гектарой. Классический вариант рецепта пампушек готовили из белой пшеничной муки, теплого молока, подсолнечного масла и дрожжей. Остальные ингредиенты добавляли по вкусу в тесто.

Готовые булочки подавали с чесночным соусом, который готовили отдельно, его рецепт тоже отличался от разных хозяев.Чеснок с зеленью обычно выдерживают с добавлением растительного масла, не подвергнутого рафинированной обработке. Иначе вы не узнаете настоящий украинский вкус острого борща с ароматным чесночным соусом.

С количеством теста сложно переборщить, так как свежие булочки со вкусом чеснока не могут остаться на столе лишними. Гости или домохозяйства будут использовать «Пышки» по мере возможности. Пончики по сравнению с борщом более легкие, рецепт приготовления бустера отличается большей продолжительностью приготовления и обилием ингредиентов.После того, как булочки запекутся, хозяйка может сверху полить их чесночным соусом. Некоторые хозяйки считают, что пончики вкуснее, если их поставить на 2-3 минуты в духовку после вины.

В некоторых семьях принято перед каждой доской перекусить тупые булочки в чесночном соусе. В зависимости от вкусовых предпочтений чеснок измельчают в соусе, чеснок, воду и воду добавляют к измельченной смеси растительного масла и воды, но игнорируют добавление зелени и пунша.

Выпечка пончиков на хамов плюс универсальность использования теста: рецепт приготовления сырого теста можно использовать для выпечки пирогов, булочек и других хлебобулочных изделий. Пока одаренные гости будут выполнять омовение рук и рассказывать о своих делах, пончики уже можно запекать в печи. Ароматные, они будут готовы через 20 минут. За это время можно успеть накрыть стол и удивить гостей свежим ароматным сочетанием борща, а также подать свежие пончики с чесноком.

Предлагаем приготовить пончики по традиционному рецепту с добавлением молока. Хотя продукты, участвующие в кефире, не хуже вкуса.

Состав

Для изготовления теста необходимо:

Для приготовления соуса нужно взять:

рецепт: Технология приготовления

1. Первым делаю тесто на пончики. Все компоненты, заявленные в разделе «Ингредиенты», добавляются в большую чашку. Исключение составит растительное масло, добавленное в последнюю очередь.Консистенция теста в конце варки должна быть вязкой, а готовое тесто легко отставать от ладоней. Алсистему можно сделать руками, миксером, тестовой бивкой. При перемешивании ингредиентов желательно следить за отсутствием комочков муки. Лучше приготовить на столе, присыпав мукой, а готовое тесто переложить в миску, добавить растительное масло, не подвергавшееся рафинированию. Последнее действие этого этапа — размешивание теста с подсолнечным маслом.
2. Следующий этап подготовки теста не требует действий хозяйки, кроме протравливания миски полотенцем.Тесто в таком режиме выдерживает около полутора часов. За это время объем теста удваивается.
3. Он подошел к тесту, выходящему из чаши, и снова взял его перед разделкой. Всю массу теста разделяем на 12-15 частей, придаем им форму шариков и придаем форму, смазанную растительным маслом.
4. Рецепт рекомендует поставить шарики в теплое место на 30 минут, чтобы они всплыли, пока духовка или духовка нагреваются.Перед термообработкой в ​​духовке тестовые шарики смазывают тёплым молоком или яйцом. Духовка разогревается до температуры 180-200 градусов. Время приготовления в духовке — 30-35 минут. К градуировке на этот раз рекомендуется посмотреть на бывшие тестовые шарики, чтобы убедиться в их готовности по характерному румянцу.
5. Пока запекаются пампушки, готовится чесночный соус. Для этого все подготовленные ингредиенты смешиваются и превращаются блендером в однородную массу.Поливать полученные пампушки соусом следует сразу после вытаскивания духовки, иначе процент пропитки их соусом уменьшится.

Пампушки с чесноком хамам — традиционное дополнение к обеду и одновременно один из самых популярных видов национальной украинской выпечки. Знатоки истории кулинарии считают, что пампушки изобрели в 19 веке немецкие бункеры, перебравшиеся в Россию. Это указывает на технологию приготовления ароматных булочек.Вскоре оригинальная выпечка покорила сердца посетителей ресторанов и кафе, а затем прочно вошла в жизнь простых людей. В этой статье мы расскажем, как сделать хамам пампушку с чесноком (рецепт с фото представлен ниже), и поговорим о том, как их приготовить.

Классический рецепт

Если вы никогда не пробовали украинский борщ с мягкими и румяными тарелками, то предлагаем вам срочно исправить это упущение. Ароматная выпечка в сочетании с первыми блюдами способна впечатлить даже самых привередливых гурманов.Пампушки с чесноком хамам (рецепт с фото вы сейчас изучаете) готовят так:

• Немного подогреть 250 мл молока, смешать с ним сахар (одну ложку) и дрожжевой пакетик (11 грамм).
• Возьмите вилкой одно яйцо и добавьте его в молоко. Есть две большие ложки растительного масла и постепенно избавляйтесь от муки (500 грамм).
• Проверить тесто, накрыть крышкой и отнести в теплое место. Подождите, пока он не поднимется.
• Готовое тесто разделить на одинаковые части, сформировать из них шарики и выложить в емкость для выпечки или на противень.
• Возьмите яйцо и разложите им получившиеся булочки. Выпекать грядку в духовке до готовности.
• В отдельной емкости смешайте одну ложку масла, одну ложку воды, соль и измельченный чеснок (четыре зубца). Перемешиваем заправку и раскрашиваем ее горячую запеканку.

Пампушки с чесноком хамам готовы. Как вы могли убедиться, рецепт этой выпечки настолько прост, что приготовить ее сможет каждый.

Жареные в масле булочки понравятся тем, кто не любит долго ждать приготовления ароматных булочек.Готовить пампушки-овраг нужно так:

• Возьмите один стакан слегка подогретого молока, добавьте к нему пакетик сухих дрожжей и большую ложку сахара.
• Сразу добавить 50 мл растительного масла, два яйца и два желтка. Просыпается получившаяся масса клина.
• Продолжая перемешивать жидкость, постепенно всыпать в нее три стакана цельнозерновой муки.
• Пока тесто поднимается, измельчите или выдавите пару крупных зубчиков чеснока через пресс и перемешайте с нарезанной зеленью.Соус необходимо подсолить и разбавить растительным маслом.
• Из теста сформируйте небольшие, но толстые лепешки и обжарьте их на сковороде с двух сторон. Обязательно проверьте каждую партию и убедитесь, что середина прошла достаточно.
• Готовые пампели выложить на бумажную салфетку, а затем смазать соусом.

Используя этот рецепт, вы не только получите в результате чудесную и ароматную выпечку, но и значительно сэкономите время. Булочки с чесноком хамам готовятся так:

• Просеиваем через мелкое сито два с половиной стакана муки, всыпаем по одной столовой ложке сухого чеснока, соли и соды, пропитанной уксусом.Смешайте продукты и сделайте углубление по центру.
• Осторожно влейте в кастрюлю 150 мл молока и пару ложек оливкового масла.
• Проверьте тесто, сформируйте из него шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой или пергаментом для выпечки.
• Пока пампошки соединяются, приготовить соус для смазки: выжатый чеснок смешать с маслом, водой и измельченной зеленью.

«Ленивые» Пампушки

Название «свисток» эта выпечка получила за то, что моментально готовится из самых простых продуктов:

• Смешайте в чашке два стакана просеянной муки, соль, содовую и одну чашку. кефира.
• Проверьте тесто, раскатайте его не слишком тонко (толщиной около сантиметра) и нарежьте небольшими квадратиками.
• Обжарить кусочки на сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажную салфетку.
• Пока стекает лишний жир, можно приготовить чесночный соус.
• Заливка готового окунания, грация заправки и подача к столу с борщом или любым другим первым блюдом.

Пампушки с сыром

Оригинальный вкус этой выпечки понравится даже любителям классических добавок к супам.Готовят такие пампели не как обычно:

• Проверяем дрожжевое тесто и оставляем его лазить в теплом месте.
• Приготовить начинку — смешать одну ложку измельченных грецких орехов и 150 граммов тертого сыра.
• Когда тесто поднимется, сформируйте маленькие шарики. Для этого сформируйте лепешку, в середину положите сырную начинку и возьмитесь за края.
• Булочки поставить в духовку, предварительно намазав их сверху оливковым маслом.

Такие пампошки не только прекрасно сочетаются с разными супами, но и вполне могут стать самостоятельным десертом, который можно подавать к вечернему чаю.

Готовят пампушки к бустеру разными способами и чаще удивляют близкими к новым оригинальным вкусам.

Готовку начинаем с заправки, так как должно быть изрядно битая. В небольшую кучку соединить: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), измельченная зелень, соль, растительное масло и холодная кипяченая вода. Довольно все перемешиваем, чтобы соль растворилась. Накрываем крышкой и отводим в сторону, пусть ароматы смешиваются друг с другом.

Приготовление теста.В миске подсушить дрожжи, сахар и добавить молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Перемешивайте, пока все крупинки не растворятся. Ставим таз в теплое место без сквозняков, наклеивая на полотенце, на 15 минут, чтобы «проснулась» дрожь. Сверху может образоваться шляпка или вы визуально видите только маленькие пузырьки — не бойтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

Далее всыпаем соль и растительное масло. Вносим просеянную муку — у меня в среднем 400 грамм (возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите применять сразу все правила, ориентируясь на » сколько возьмет «тесто»).Сначала перемешайте ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

Далее намочите руки в растительном масле и вымойте тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Сначала он будет прилипать к рукам, но по мере того, как он становится эластичным, он становится эластичным, поэтому не стоит слишком сильно забивать его. Лучше действовать по принципу: лучше предотвратить муку, чем потратить больше норм. Поэтому сначала будьте осторожны, как следует, а потом добавляйте муку только по мере надобности, тогда ваши пампусы будут воздушными, с пористой мякотью, а не тяжелыми, как камень.Тесто нужно месить долго, не менее 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушкишки при выпечке не потрескаются.

Окрашенную ручку из теста, возвращающуюся в чашу, накрыть полотенцем. И поставить в тёплое место без сквозняков на 1 час (таз ставлю в слабо тёплую и выключенную духовку). Тесто должно подняться в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, может за полчаса вырасти, если прохладно, может понадобиться больше часа.Поэтому оцените визуально, насколько он «опух».

Повышение длины теста на ломтики с куриным яйцом — около 35 грамм каждый. Формируем шарики и придаем форму, смазанную маслом. Обязательно оставляйте между пампушками свободное пространство 1-2 см, ведь они даже увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую термостойкую или просто выложить на противне, я адаптировал специально для пампушек вот такая большая форма диаметром 28 см, из советского прошлого в нее помещается ровно 20 штук.

Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — до заморозки (ставлю духовку на открытую дверцу, пока она нагревается). Булочки должны подниматься и увеличиваться в размерах. Теперь смазываем их сверху яичным желтком, выдыхаем ложкой молока, чтобы при запекании на поверхности образовались красивые румяна и пампушкишки.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания — 20-25 минут. Первые 20 минут дверца духовки не открывается! Минут через 20 проверьте, не измельчены ли они сверху, значит готовы.Если нет, подержите еще 5 минут. Резать не нужно.

Тут же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела укрепить и источить волшебный аромат! Накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.

Пампушки считаются блюдом классической украинской кухни. Более двух веков назад в Одессе хамам во всех ресторанах подавали ароматные воздушные булочки небольшого размера. Сегодня пампели с чесноком готовят не только в ресторанах и кафе, но и дома в духовке или на сковороде.

Традиционно пампушки готовят с чесноком из дрожжевого теста и подают с чесночным соусом к первым блюдам. Есть несколько рецептов приготовления пышных пампансов. В тесте можно использовать разную муку — пшеничную, гречневую, овсяную или ржаную.

С приготовлением пампусов справится любая хозяйка — процесс замеса теста и формирования заготовок несложный. Для вкусных памперсов требуется минимум ингредиентов.

Это быстрый и простой способ приготовить пампушки за 20 минут.Тесто дрожжевое, но без яиц, с ним легко работать и на выходе всегда получается вкусно, воздушные шлепанцы. Булочки можно подавать к первым блюдам, отдавать ребенку в школу на закуску, брать с собой на природу и пикник.

Приготовление занимает 20 минут.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• масло растительное — 5 ст. л;
• вода теплая — 1 стакан;
• дрожжи сухие — 10 грамм;
• сахар — 1 ст. л .;
• укроп;
• холодная вода — 50 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Муку найти и смешать с сахаром, 3 ложками растительного масла, щепоткой соли и теплой водой. Проверьте тесто и месите его, пока оно не начнет отставать.
2. Сформируйте маленькие шарики.
3. Духовку разогреть до 180-190 градусов.
4. Смажьте растительным маслом.
5. Установите заготовки на скобу на расстоянии 1-2 см. Отправить место для запекания в теплое место на 5-7 минут.
6. В ступке прокрутить чеснок с солью. Добавьте холодную воду и измельченный укроп.Тщательно перемешайте.
7. Колючая в духовке 15 мин.
8. Горячие пампушки под чесночной заправкой.

Пампушки на кефире.

Вкусные пампушки можно приготовить без дрожжей. Рецепт пампушек на кефире понравится любителям быстрой выпечки. Булочки можно подавать к супам, есть вместо хлеба брать с собой на прогулку с детьми или на дачу.

Состав:

• мука;
• кефир — 0,5 л;
• сода — 2 ч;
• соль — 1 ч.
• сахар — 1 ч.
• масло растительное;
• чеснок;
• петрушка.

Готовим:

1. Пасс сода в кефире. Подождите, пока содовая сольется, и на поверхности появятся пузырьки.
2. В кефир добавить сахар и соль, перемешать.
3. Осторожно введите муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет плотным и гладким.
4. Разделите тесто на кусочки и раскатайте их в тарелке толщиной 1 см.
5. Стеклянные выжимные кружки. При желании можно нарезать тесто квадратами.
6. Чеснок прессовать, петрушку перемешать и смешать с растительным маслом.
7. Разогрейте сковороду и на сухой поверхности обжарьте пампушку под крышкой с двух сторон.
8. Горячий памп смазать чесночным соусом.

Пампушка без яиц на молоке

Еще один рецепт поесть без дрожжей и яиц. Тесто замешивается на молоке. Выпечка готовится в духовке. Булочки получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Можно подавать к чаю с вареньем, к первым блюдам с чесночным соусом, брать с собой на работу, а детей отдавать в школу.

На приготовление уходит 35 минут.

Состав:

• молоко — 150 мл;
• мука — 2 стакана;
• сода — 1 ч.
• уксус;
• соль — 1 щепотка;
• масло растительное — 80 мл;
• чеснок;
• сухие травы вкуса.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190-200 градусов.
2. Машинный содовый уксус.
3. Смешайте муку, соду, соль и траву.
4. Влить сухую смесь молока и растительного масла.Добавьте намеченный через пресс чеснок.
5. Проверить тесто и быстро раскатать в резервуаре.
6. Чашка или форма выдавите лепешки из теста.
7. Поместите заготовки на сухой противень.
8. Выпекайте грядку в духовке 20 минут.

Чесночные пампушки в жарке

Необычный рецепт пампессов, которые не запекают в духовке, а запекают на сковороде в масле. Такой способ понравится и любителям чебуреков. Воздушные, с хрустящей корочкой в ​​пампушках, прекрасно подходят не только как альтернатива хлебу, но и как самостоятельное блюдо к чаю, кроту или какао.

На приготовление жареных пампессов уйдет 2,5 часа.

Виртуальный кулинарный класс: Savor Ukraine — Borsch & Pampushka

Присоединяйтесь к отмеченному наградами сценаристу Globe & Mail Яне Пруден вместе с шеф-поваром Синди Лазаренко на этом виртуальном кулинарном уроке на Borsch & Pampushka. Во время вашего онлайн-урока кулинарии Яна и Синди поделятся с вами вкусом своих украинских традиций, а Яна поделится своим рецептом украинского борща. Затем Синди научит вас, как приготовить пампушку, восхитительно-чесночный соленый дрожжевой оладий, который традиционно подают с борщом.А для уникального канадского колорита Синди приготовит коктейль «Цезарь из свеклы», популярный в ресторане Culina Muttart в Эдмонтоне, чтобы потягивать его, пока вы готовите!

Ингредиенты для борща: одна или две решетки свиных ребрышек, лук, свекла, чеснок, свежий укроп, консервированные помидоры, морковь, стручковая фасоль, замороженный горошек (по желанию), лавровый лист, лимон, начинки: сметана , укроп свежий.

Состав для пампушки: дрожжи сухие активные, сахар, универсальная мука, масло для жарки (рапсовое или виноградное), чеснок.

Ингредиенты для Cindy’s Ukrainian Caesar: водка, сок свеклы, сок кламато, хрен, табаско, лимон, соль сельдерея, дополнительные гарниры: маринованная морковь, маринованная фасоль, пирогид, хрустящая полоска бекона, маринованная свекла.

* Мы обсудим возможные замены ингредиентов во время вашего урока

Взнос за класс: 27,50 долларов США плюс налог на товары и услуги (цена указана за устройство и позволяет нескольким участникам присутствовать на одном устройстве). В ваш гонорар входит: 120-минутный виртуальный урок кулинарии плюс набор рецептов, включающий информацию о необходимом оборудовании. Наши рецепты распространяются вручную. Если вы зарегистрируетесь в течение 24 часов после занятий, вы можете не получить рецепт заранее. Мы прикрепим его в Zoom Chat в начале вашего урока. Воспользуйтесь приведенным выше списком ингредиентов, чтобы делать покупки для своего класса — , если наш список ингредиентов еще не опубликован, значит, рецепт находится в разработке, и он появится очень скоро!

Требования к программному обеспечению: Мы используем Zoom для наших виртуальных классов.Если вы еще не используете Zoom, вы можете скачать бесплатное приложение для Windows, Mac, Android или Apple iOS здесь. После покупки ваш идентификатор встречи и пароль будут включены в ваше электронное письмо с подтверждением события — не забудьте сохранить эту информацию, поскольку она понадобится вам для присоединения к вашему классу.

Если у вас возникнут какие-либо проблемы в день занятия, напишите нам по адресу [email protected].

Пампушки — Украинские пончики с маком и изюмной начинкой — Украинские быстрого приготовления

Пампушки — традиционный рождественский десерт.Начиная с хлебного теста, они восхитительно наполнены маком и сухофруктами и обжарены во фритюре. Моя бабушка делала пампушки из чернослива. Но вот я делаю начинку с маком и изюмом.

Это рецепт, в котором для подъема дрожжевого теста используется только растворимый горшок. Также можно поставить тесто в теплое место — например, в духовку. Но это не быстрый рецепт.

Перейти к рецепту

Начнем с дрожжей. Я уменьшил вдвое готовый рецепт, потому что из него получилось огромное количество теста.Сделав половину этого огромного рецепта, вы можете расстегнуть тесто в Instant Pot. В последний канун Рождества я приготовил двойной рецепт, поэтому на этих фотографиях показана расстойка теста в огромной миске.

Растворите традиционные дрожжи в теплой воде при температуре от 105 до 110 ° F (от 40 до 43 ° C). Смешайте 1 пакет традиционных дрожжей (2 ¼ чайных ложки) с 1 чайной ложкой сахара и 3 столовыми ложками теплой воды.

Примерно через 10 минут дрожжи должны закипать.Если это не так, остановитесь и проверьте свои дрожжи. Добавьте стакана + 2 столовые ложки универсальной муки и ¼ стакана + 2 столовые ложки теплой воды.

Взбить до однородной массы. Пусть снова этот пузырь. Тем временем взбейте яйца с сахаром, маслом и солью, пока они не станут легкими и воздушными. Если у вас есть стационарный миксер, лучше всего использовать венчик. Добавьте дрожжевую смесь, когда она будет готова, вместе с цедрой лимона, ванилью и 1 стаканом муки.

Включите крючок для теста или замесите оставшуюся муку, пока она не станет однородной.Если вы месите вручную, это проще всего делать в большой миске в раковине. Угол поможет.

Дать тесту подняться в промасленной миске. Если вы используете Instant Pot, вставьте решетку и выложите тесто на промасленный пергаментную бумагу, заполняющую внутреннюю часть кастрюли. Установите для кастрюли «Йогурт» значение «Низкая». Для расстойки теста я использую стеклянную крышку, чтобы следить за действием. Если вы используете крышку для приготовления под давлением, убедитесь, что она открыта.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите ½ стакана семян мака и залейте их кипятком. Отдельно замочить в кипятке ½ стакана изюма. Оставьте на 30 минут.

Измельчите мак в блендере вместе с стакана меда, 1 чайной ложкой цедры лимона, 1 яичным белком и ½ стакана поджаренного миндаля. Вынуть из блендера и добавить замоченный изюм. Отрегулируйте сладость и отложите до готовности.

Когда оно увеличится вдвое, взбейте тесто и начните снова.После того, как он снова поднимется, снова ударьте его и начните раскатывать.

Раскатайте тесто произвольной формы на слегка посыпанной мукой поверхности.

Вам понадобится тесто толщиной около четверти дюйма. Вырезав кружочки из теста, вы также сможете придавить тесто немного тоньше.

Вырезав маленький кружок, похлопайте по нему. Добавьте одну чайную ложку начинки в середину теста.

Вокруг начинки должна быть рамка из теста. Семена мака, как правило, попадают повсюду, поэтому иногда это сложно.

Закройте кромку, намочив ее водой. Я складываю тесто пополам и запекаю в виде хлеба. Но вы также можете делать шары с начинкой. Выровняйте их, когда они закончили, на противне, чтобы они могли подняться в третий раз.

Я считаю, что проще делать эти вещи по одной. Если вы вырежете все кружки за один прием, тесто расширится и поднимется, чтобы заполнить ломтики.После этого последнего подъема эти штуки могут открыться (как в примере выше). Просто сожмите края еще раз, прежде чем вы будете готовы жарить.

Нагрейте масло во фритюрнице или тяжелой кастрюле с помощью термометра для конфет / фритюрницы. Медленно доведите масло до 350 ° F.

Загляните в тестовую пампушку первым.

Когда край начнет коричневеть, переверните!

Это быстро. Я уверен, что ты тоже можешь попробовать фритюрницу, но в моем арсенале ее нет. Дайте им остыть и высушите на бумажных полотенцах.

Экономия времени

• Этот рецепт — это примерно столько же времени, сколько вы потратили на традиционный рецепт.

Специальное оборудование

• Настольный миксер с венчиком и крючком для теста (опция)
• Термометр для жарки и конфет. Он также используется для проверки температуры воды для расстойки дрожжей.
• Большая чаша
• Пергаментная бумага для расстойки в Instant Pot
• Решетка для решетки для Instant Pot, если вы расстегиваете тесто в Instant Pot
• Полотенца для посуды
• Листы для печенья
• Тяжелая кастрюля для фритюра или фритюрницы
• Полотенца бумажные для слива

Пампушки — Украинские пончики с маковой начинкой

Пампушки — это украинские пончики с начинкой из сладкого дрожжевого теста с маком и изюмом.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 45 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Блюдо, Десерт

Украинская-канадская кухня

Тесто

• 1 конверт традиционных дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 3 столовые ложки теплой воды между
• ¼ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
• стакана + 2 столовые ложки теплой воды
• ½ стакана растительного масла или топленого масла
• 1 цельное яйцо
• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванили
• 2 ½ стакана универсальной муки
• ¼ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• тертая цедра 1 лимона за исключением 1 чайной ложки для начинки
• 1 стакан глазури сахар по желанию

Начинка

• 1 стакан мака
• 1 яичный белок
• ¼ стакана меда
• стакана поджаренного миндаля или грецких орехов
• ½ стакана изюма
• 1 чайная ложка цедры лимона

• Растворите дрожжевой пакет в 1 чайной ложке сахара и стакана теплой воды при температуре от 105 ° F до 110 ° F (от 40 ° C до 43 ° C)

• Примерно через 10 минут дрожжи должны начать пузыриться.Если это не так, остановитесь и проверьте свои дрожжи. Добавьте стакана + 2 столовые ложки универсальной муки и ¼ стакана + 2 столовые ложки теплой воды.

• Взбить до однородной массы. Пусть снова этот пузырь. Тем временем взбейте яйца с сахаром, маслом и солью, пока они не станут легкими и воздушными. Если у вас есть стационарный миксер, лучше всего использовать венчик. Добавьте дрожжевую смесь, когда она будет готова, вместе с цедрой лимона, ванилью и 1 стаканом муки.

• Включите крючок для теста или замесите оставшуюся муку, пока она не станет однородной.Если вы месите вручную, это проще всего делать в большой миске в раковине.

• Дать тесту подняться в промасленной миске. Если вы используете Instant Pot, вставьте решетку и выложите тесто на кусок промасленной пергаментной бумаги, который заполняет внутреннюю часть кастрюли с крышкой, установленной на вентиляцию. Установите для кастрюли «Йогурт» значение «Низкая».

• Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите ½ стакана семян мака и залейте их кипятком.Отдельно замочить в кипятке ½ стакана изюма. Оставьте на 30 минут.

• Измельчите мак в блендере вместе с стакана меда, 1 чайной ложкой лимонной цедры, 1 яичным белком и ½ стакана поджаренного миндаля. Вынуть из блендера и добавить замоченный изюм. Отрегулируйте сладость и отложите до готовности.

• Как только оно увеличится в два раза, взбейте тесто и начните снова.

• После того, как он снова поднимется, снова ударьте его и начните раскатывать.

• Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырезать формочкой для печенья кружочки из теста.

• Слегка надавите на тесто, чтобы оно стало жидким. Залить 1 чайной ложкой начинки и немного изюма, оставив края. Залить водой и разложить на противне, чтобы оно снова поднялось. Накройте кухонным полотенцем.

• Нагрейте масло во фритюрнице или тяжелой кастрюле с помощью термометра для конфет / фритюрницы. Медленно доведите растительное масло до 350 ° F.

• Снова заклейте пампуши, если они отделились, и опустите в горячее масло, пока край не станет коричневым. Подбросить.

• Слить на бумажные полотенца и посыпать сахарной пудрой.

• Смачного!

Борщ, традиционный украинский суп — Bake-Street.com

Ингредиенты на 5 порций

ДЛЯ СУПА:

Рецепт адаптирован из Столовая ложка, Вкусные ошибки, Потрясающий обед

• 24 унции (680 г) домашние овощи и куриный бульон или какой бульон вы предпочитаете
• 14,6 унций (415 г) воды
• 10,5 унций (300 г) сырой свеклы, очищенной и нарезанной небольшими квадратиками
• Голень телятины (15,5 унций) + 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой красный картофель, примерно 350 г, нарезанный мелкими квадратами
• 3,5 унции (100 г) мелко нарезанного красного лука
• 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных мелкими квадратами
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 10,5 унций (300 г) красной капусты, измельченной, используйте мандолину
• 1 большой красный помидор, нарезанный кубиками
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки темного сахара мусковадо
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу

ДЛЯ ГАРНИРОВКИ:

• creme fraîche
• свежий укроп
• свежая петрушка

Инструкции

Приготовьте телячью голень.

1. В большую кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний или сильный огонь.
2. После того, как температура будет измерена, но будьте осторожны, чтобы не поджечь масло и не начать копчение, добавьте телячью голень. Готовьте с обеих сторон до золотистого цвета, это займет 2-3 минуты .
3. Приправить солью и перцем, добавить бульон, убавить огонь до среднего и варить, не закрывая крышкой, с небольшим отверстием в течение 1 час 30 минут или 1 час 45 минут .Или пока мясо не станет очень нежным.
4. Выключите огонь, выньте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки или куски по нашему выбору.
5. Добавьте это обратно в бульон, отставив при закрытой кастрюле.

Обжарьте овощи.

1. В большую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте свеклу, морковь, томат и яблочный уксус. Готовить на среднем огне 15 минут , периодически помешивая.
3. Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с сахаром мускавадо и лавровым листом. Варить на медленном огне 20 минут .
4. Тем временем в ту же сковороду налейте еще две столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.
5. Добавьте лук, чеснок и семена кинзы. Варить 10-15 минут или пока лук не приобретет полупрозрачную консистенцию.
6. Добавить в бульон вместе с остальными ингредиентами и перемешать.

Завершите суп.

1. Влить воду вместе с картофелем, посолить и поперчить по вкусу, накрыть кастрюлю, оставив отверстие, и варить 10 минут на среднем огне.
2. Наконец, добавьте измельченную краснокочанную капусту и готовьте еще 10-12 минут .
3. Снимите с огня и дайте постоять 1-2 часа перед подачей на стол . При необходимости еще раз прогрейте перед подачей на стол.

Подать борщ.

1. Разлейте суп по отдельным мискам.
2. Украсить большой ложкой крем-фреш на поверхности и посыпать укропом и мелко нарезанной петрушкой.
3. Подавать немедленно.

Примечания

• Тип бульона, который мы используем, может быть нашим выбором , но я рекомендую вам использовать его в домашних условиях. В моем случае я использовал тот, который им больше всего нравится дома, который сделан из овощей, костей, ветчины и курицы.
• В качестве мяса мы используем телячью голень . Это очень нежное мясо, идеально подходящее для этого вида рагу.
• Если вы вегетарианцы , вы можете приготовить суп так же, как я вам показываю, за исключением мяса.
• Не используйте предварительно приготовленную свеклу для приготовления этого супа . Нам нужно, чтобы этот овощ был сырым, чтобы получить нужную консистенцию. После приготовления, а также эффектный цвет он придает супу.
• Почему в рецепте следует использовать уксус? Для сохранения яркого цвета свеклы. Его также можно заменить лимонным соком.
• Я использовал красный картофель, потому что мне очень нравится его твердость и текстура , для меня это один из лучших сортов картофеля.Но, конечно, вы можете использовать другой сорт, который обычно используете дома.
• Краснокочанная капуста при желании может быть заменена на капусту.
• В моем случае я использовал яблочный уксус, но в оригинальном рецепте используется красный винный уксус. Я советую вам иметь это в виду, если вы захотите использовать этот сорт.
• Для приготовления этого супа обычно используется коричневый сахар, но я выбрал темный сахар мусковадо. Знаете, мне он нравится гораздо больше …
• Этот суп можно есть от одного дня до следующего .Его аромат намного сильнее, а также приобретает более яркий и насыщенный цвет. Это усовершенствование, которое время отдыха играет на руку.
• Можно ли заморозить суп? Ммм, не смею сказать «да» и причина в наличии картофеля.