Помидоры маринованные едим дома: Помидоры маринованные, пошаговый рецепт на 10 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Маринованные на зиму помидоры с луком и болгарским перцем — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Машнич Сибирячка .

  • На 2-х литровую банку:

  • 0,5 кг Помидоры

  • 1 шт. Репчатый лук(средняя)

  • 0,5 шт Болгарский перец

  • 3-4 зуб Чеснок

  • 3-4 шт Душистый перец

  • 1 шт Лавровый лист

  • 3 ст.л. (без горки) Сахар

  • 1 ст.л. (без горки) Соль

  • 2/3 ч.л Уксусная кислота 70%

  • по вкусу Острый красный перец

  • по вкусу Зонтики укропа

  • На 3-х литровую банку:

  • 1,5 кг Помидоры

  • 1 шт Репчатый лук

  • 1 шт. Болгарский перец (небольшой)

  • 4-5 зуб Чеснок

  • 5 шт Душистый перец

  • 1 шт Лавровый лист

  • 3 ст.л. (без горки) Сахар

  • 1 ст.л. (без горки) Соль

  • 1 ч.л Уксусная кислота 70%

  • по вкусу Острый красный перец

  • по вкусу Зонтики укропа

  • Помидоры с чесноком на зиму , пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

    Спецпроекты: Готовь с Kenwood Планета Здоровья Свежие идеи с Fish&More Наши проекты Высоцкая Life Интернет-магазин Кулинарная студия Невинный клуб Мастерская кухонной мебели Планета Здоровья НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один

    из наших разделов, например рецептов Регистрация Вход Главная Рецепты Видеорецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин Статьи Меню на неделю Клуб Поток Посты Кулинарные битвы Конкурсы Пользователи Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты Готовь с Kenwood Планета Здоровья Свежие идеи с Fish&More Всемирный день яйца Сегодня • 28 сентября Все праздники Введите минимум 2 символа для поиска НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
    из наших разделов, например рецептов + 1000 Вход регистрация Рецепты Видеорецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин new Каталог Бренды Сравнение Контакты Доставка и оплата Возврат товара Статьи Меню на неделю Клуб Посты Конкурсы Кулинарные битвы Пользователи Еще Подборки Энциклопедия Кулинарный календарь НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
    из наших разделов, например рецептов Регистрация Вход Главная Рецепты Видеорецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин Статьи Меню на неделю Клуб Поток Посты Кулинарные битвы Конкурсы Пользователи Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты Готовь с Kenwood Планета Здоровья Свежие идеи с Fish&More Всемирный день яйца Сегодня • 28 сентября Все праздники + 1000 Вход регистрация Введите минимум 3 символа для поиска НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
    из наших разделов, например рецептов Рецепты Видеорецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин new Каталог Бренды Сравнение Контакты Доставка и оплата Возврат товара Статьи Меню на неделю Клуб Посты Конкурсы Кулинарные битвы Пользователи Еще Подборки Энциклопедия Кулинарный календарь Добавить рецепт Добавить рецепт Рецепт Главная » Рецепты » Помидоры с чесноком на зиму Реклама Реклама Реклама

    Светлана А. 17 сентября 2015 38 20 9 Подготовка 30 минут Приготовление 40 минут Рецепт на: 4 персоны

    ОПИСАНИЕ

    Попробуйте приготовить эти острые помидоры на зиму ваши домашние заготовки пополнятся пикантной закуской, которую особенно оценят мужчины.

    Участник конкурса Живые витамины круглый год! В кулинарную книгу С изображениями Без изображений В избранное С изображениями Без изображений

    Пищевая ценность порции

    227 кКал 9% Белки 7 г Жиры 1 г Углеводы 49 г % от дневной нормы 2 % 0 % 3 % Основано на вашем
    возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти / зарегистрироваться ИНГРЕДИЕНТОВ НА ПОРЦИИ Основные помидоры помидоры Ингредиент

    Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

    узнать больше 2 кг чеснок чеснок Ингредиент

    Чеснок растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

    узнать больше 8 зубчиков сахар сахар Ингредиент

    Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

    узнать больше 4 ст. л. соль соль Ингредиент

    Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

    узнать больше 2 ст. л. уксус 9% 8 ст. л. лавровый лист лавровый лист Ингредиент

    Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

    узнать больше по вкусу перец горошком по вкусу перец душистый горошком по вкусу гвоздика гвоздика Ингредиент

    Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

    узнать больше по вкусу перец чили перец чили Ингредиент

    Слово чили , которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает красный .

    узнать больше по вкусу Выделить все В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист

    фотоотчеты к рецепту 2

    Добавить фотографию Добавить фотографию

    Пошаговый рецепт с фото

    На весь экран

    # шаг 1/4

    Помидоры и свежий острый перец помойте и обсушите. Подготовьте банки. На данное количество ингредиентов я взяла 4 литровые банки. Банки вымойте с содой. Этим можно ограничиться, но на всякий случай я их еще стерилизовала в духовке при 150°C 15 минут. В каждую банку положите лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, 2 зубчика чеснока. Очень сильный аромат дает укроп, так что, если есть, добавьте его тоже. Плотно уложите в банки помидоры, добавив по 1 стручку острого перца. На весь экран

    # шаг 2/4

    Воду вскипятите, залейте помидоры на 15 минут, прикрыв прокипяченными крышками. На весь экран

    # шаг 3/4

    Слейте воду с помидоров обратно в кастрюлю и приготовьте маринад на 1 л воды добавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. крупной соли. Вскипятите. На весь экран

    # шаг 4/4

    В каждую литровую банку с помидорами добавьте 2 ст. л. уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до остывания. поделиться фото 4.5 согласны? Тэги рецепта маринование помидоров закуска заготовка помидоры на зиму чеснок заготовки на зиму мариновать овощи на все времена помидор домашние заготовки маринование маринование на зиму рецепты сахар и заменители сахара помидоры овощи и зелень болгарская кухня назиму заготовки Реклама Реклама

    РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

    РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ Pinterest Facebook Twitter Одноклассники Мой Мир Вконтакте Похожие рецепты 38 Апрель Помидоры по-быстрому 5.0 100 минут 16 Солнце Томаты-черри Большой урожай 5.0 60 минут 2 GoluboGlazka Помидорные половинки 5.0 60 минут 3 Цветана Помидоры в желе 4.5 Фильтры Сбросить все Меню на неделю Рецепты Юлии Высоцкой Все рецепты Рецепты с видео Рецепты из «Едим Дома» Рецепты из «Сладкое Соленое» Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой» Рецепты из «Умный Дом» Рецепты от редакции Рецепты от редакции Рецепты с видео По категории блюд Выпечка Основные блюда Салаты и винегреты Домашние заготовки Супы и бульоны Запеканки Десерты Закуски Блины, оладьи, сырники Соусы и заправки Каши Бутерброды Пельмени и вареники Шашлык Хлеб Напитки Подборки Рецепты дня Рецепты месяца Быстрые рецепты Печенье к чаю Что приготовить из грибов Полезное меню для школьника Напитки для холодной осени Выпечка со сливами Быстрые рецепты до 15 минут до 30 минут до 45 минут до 60 минут По типу ингредиента Готовые блюда Грибы Зелень, травы, цветы Зерновые, крупы Кондитерские изделия Консервированные продукты Кофе, чай Макароны Молочные продукты Мука и мучные изделия Мясо и мясная продукция Напитки Овощи и бобовые Орехи, семечки, сухофрукты Пищевые добавки Приправы, специи Птица Рыба и морепродукты Соусы и заправки Фрукты и ягоды Способ приготовления Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Варить, тушить Нарезать Жарить Фритюр Гриль, мангал По кухне Абхазская Австралийская Австрийская Авторская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Английская Арабская Аргентинская Армянская Африканская Баскская Башкирская Белорусская Бельгийская Ближневосточная Болгарская Боснийская Бразильская Бурятская Бутанская Валлийская Венгерская Венесуэльский Вьетнамская Гавайская Гаитянская Голландская Гренландская Греческая Грузинская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Зимбабвийская Израильская Индейская Индийская Индонезийская Интернациональная Иорданская Иракская Ирландская Исландская Испанская Итальянская Кавказская Казахская Камбоджийская Канадская Карельская Карибская Кипрская Киргизская Китайская Колумбийская Корейская Кубинская Латиноамериканская Латышская Ливанская Ливийская Литовская Мавританская Македонская Малазийская Мальтийская Марийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Мордовская Немецкая Норвежская Осетинская Пакистанская Палестинская Панамская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Сингапурская Сирийская Скандинавская Словацкая Словенская Средиземноморская Таджикская Тайская Татарская Тибетская Турецкая Узбекская Украинская Уругвайская Филлипинская Финская Французская Хорватская Черногорская Чешская Чилийская Чувашская Чукотская Шведская Швейцарская Шотландская Эквадорская Эскимосская Эстонская Эфиопская Южноафриканская Японская Тип питания Безглютеновые рецепты Веганские рецепты Вегетарианские рецепты Детское меню Диабетические рецепты Низкокалорийные рецепты Правильное питание (пп-рецепты) Сыроедение Время приема пищи Завтрак Второй завтрак Ссобойки Обед Полдник Ужин По праздникам Масленица Новый год Пасха Пост Ингредиенты Добавить к поиску
    и или Исключить ингредиент Пользователи Показать Найдено: 99 999 Показать Подписка на интересные рецепты Подписаться Комментарии 20 elenita 3 года назад

    В списке ингр-в свежий острый перец отсутствует. Никто, кроме меня, не заметил?

    Catherine Thebest 3 года назад

    Обожаю маринованные помидоры! Сделала первый раз, без перца, но больше чеснока и специй, надеюсь все получится

    Victor Lukish 3 года назад

    Здравствуйте!
    По Вашему рецепту впервые закрыл 5 банок по 1,5 литра (использовал банки с «закруткой» из супермаркета «АТБ» — Украина, Харьков).

    Рецепт чуть изменил: увеличил количество чеснока, укропа и лаврового листа в 1,5-2 раза, но пришлось долить 1 литр воды (объём изначально пересчитал на все банки) — свободная кастрюля была слишком маленькая (2,5 литра) и выкипала быстро — распределял долив по всем 5 банкам и 4 раза в закрытом состоянии перевернул каждую.

    Вопрос в следующем: а через какое время одну из них можно будет открыть «на пробу»? А то этим вопросом меня семья и друзья уже достали Говорят: «а вдруг у тебя «фигня» вышла? Надо, как бы, опробовать «

    Мельник Ирина 3 года назад

    Здравствуйте, в описании рецепта Вы пишите «использовала 4-х литровые банки», это опечатка или действительно четырехлитровые? Потому что на фото у Вас 1-литровые. И еще вопрос, если я катаю в 3-х литровый бутыль получается 6 ст.ложек уксуса а это 100 мл уксуса, не слишком ли кисло получается? может кто пробовал уже 3-х литровые катать,поделитесь пожалуйста опытом. Спасибо

    Ольга Волкова 3 года назад

    Здравствуйте. Подскажите сколько воды Вы взяли на это количество? 4 литра? Я не поняла сколько изначально кипятить воды?

    Светлана А. 3 года назад Ольга Волкова ,

    Примерно 1,7 литра воды на 4 литровые банки. Потом, когда воду после первого залива сливаешь, уже точно понятно

    Показать еще комментарии Онлайн-уроки от кулинарной студии Юлии Высоцкой Участвовать Похожие рецепты Рецепты помидоры Под снегом Лёля 16 августа 2012 3 29470 10 Рецепты Томаты-черри Большой урожай

    Очень вкусная домашняя заготовочка из помидорок-черри. Называется большой урожай, потому что их очень много на кусте.  Я их использую зимой как гарнир, к салатам, для запеканок и для

    Солнце 11 сентября 2015 3 17256 16 Рецепты Помидорные половинки GoluboGlazka 08 августа 2010 2 12095 2 Рецепты Помидоры черри с базиликом

    Рецепт совершенно несложный и не требует много времени на приготовление. Чтобы помидоры как следует промариновались, им понадобится от одного до двух дней.

    ярослава 26 августа 2015 8 39036 20 О проекте Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности Правила Контакты Помощь Спецпроекты Вконтакте Facebook Instagram Одноклассники Pinterest Мой Мир YouTube Viber Telegram Yandex Zen Google Assistant Яндекс Эфир Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
    станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
    друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
    на свете! Наши проекты Высоцкая Life Интернет-магазин Кулинарная студия Кулинарные путешествия Мастерская кухонной мебели Лицензионные проекты Планета Здоровья Рецепты завтраков
    от Юлии Высоцкой Рецепты
    Юлии Высоцкой © 2003–2021 ООО «Едимдома.ру» рецепты вкусных блюд . Все права защищены Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем Сделано c   Beta Digital Production


    Маринованные помидоры » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    В Сибири помидоры спеют не на кусту, а под кроватью или на подоконнике. Возможно, жители тёплых стран над нами посмеются, но зато мы едим собственные помидоры. Вот так вот дозрела у меня партия специального засолочного сорта помидорок, да только время привычных специй для засолки прошло, я имею в виду укроп, листья смородины и вишни. Сейчас их днём с огнём не найдёшь. А заготовить первоклассную закуску, а именно маринованные помидоры хочется. По сему, я решил засолить их по подобию с огурцами, но с несколько иным составом специй. На будущее, конечно сделаю поправки для летней засолки.

    Ингредиенты для засолки помидоров:

    мелкие помидоры, засолочных сортов

    на литр воды:

    две столовых ложки с горкой каменой соли

    две столовых ложки с горкой сахара

    около 80-ти горошин чёрного перца

    около 40-ка горошин кориандра

    2 столовых ложки 9%-го уксуса

    На банку с помидорами:

    1-2 лавровых листа

    3-4 зубчика чеснока (можно больше)

    летом, лавровый лист можно заменить зонтиком укропа с парой листов смородины или вишни

    Засолка или маринование помидоров:

    Я прекрасно понимаю разницу между чистой засолкой или маринованием помидоров, а также других плодов. Я готовлю нечто среднее, ибо просто солёные помидоры мне не очень нравятся и замаринованные тоже. У меня некий промежуточный вариант. Просто мне нравится такой рассол.

    Выбор помидоров для маринования:

    Есть специальные мелкие сорта помидоров для заготовок. Как правило, они поздние. Селекционеры преподнесли кулинарам подарок, вырастив помидоры одного сорта, но разных цветов. Таким образом, в банке можно собрать жёлтые, оранжевые, красные и бордовые плоды. Мне достались жёлтые и красные помидоры, я решил их выложить просто вперемешку. Мариновать можно плоды разной степени зрелости, в том числе и совсем зелёные. В отличии от засолки, солят только спелые. Помидоры нужно отбирать твёрдые, красивые без каких-либо признаков болезней и т.п.

    Приготовление маринованных помидоров:

    Плоды тщательно помыть, если помидоры только что с куста, можно оставить плодоножки. Я их оборвал, потому что уже засохли. Подготовить специи.

    На дно стерилизованных банок положить лавровый лист. Горошины перца и кориандра. Наполнить банки помидорами, между помидорами проложить чеснок. Залить банки кипятком. Накрыть стерильными крышками и дать постоять пять минут.

    Воду с банок слить в кастрюлю. Добавить по 50 мл. кипятка из расчёта на каждую банку, чтобы получился запас рассола. Положить соль, сахар, ещё 1-2 лавровых листа. Довести до кипения и кипятить до растворения соли и сахара. Перед разливанием рассола по банкам добавить уксус.

    Банки с помидорами залить рассолом. Поставить в широкую и высокую кастрюлю с горячей водой для пастеризации, накрыть крышками, но не закручивать. Воду в кастрюле нагреть до 80-90 градусов Цельсия, но не доводить до кипения. Пастеризовать банки 15 минут. После чего вынуть банки с помощью специальных щипцов или полотенца. Закрутить. Перевернуть и проверить герметичность. Перевёрнутые банки убрать в тёплое, тёмное место остывать.

    Как и все заготовки банки с маринованными помидорами я храню в прохладном, тёмном месте, а если быть точнее в холодильнике. Через недельку после маринования, можно открыть баночку и попробовать. Приятного аппетита!!!

    Лучшие рецепты помидоров на зиму. 4 способа.

    • 00:00 — начало
    • 0:26 -Ассорти с луком
    • 2:37 — Помидоры без добавок как свежие
    • 4:17 — жареные маринованные помидоры
    • 5:29 — вяленые помидоры

    Природа , создавая помидоры,была,наверное.в самом лучшем расположении духа.Ничего не пожалела для них- наделила свойствами фрукта и овоща,раскрасила в зелёные,жёлтые,розовые и фиолетовые цвета, а уж сколько подарила им питательных свойств! Да и вкус-то какой!Поэтому не удивительно, что помидоры на нашем столе-всеобщие любимцы.Никому даже в голову не придёт отказаться от них в зимний период,поэтому разговор о том, как и в каком виде их можно сохранить до следующего лета. в нынешную урожайную пору.как нельзя кстати.Помидор -тот овощ,который можно сохранить практически в любом виде:его можно высушить,завялить,заморозить,сделать из него сок,пюре,пасту,варенье,засолить и замариновать как отдельно,так и с другими овощами. Количество разных вариантов ограничивается лишь фантазией, а она у наших хозяюшек ,к радости ,безгранична. Главное-оценить,какое количество урожая нам предстоит обработать.Какие же они будут-сегодняшние свежие помидоры-к зиме? а будут они вот такие:

    Овощное ассорти с луком и помидорами:

    • уксус 9 %- 50 мл
    • сахар-2 ст. ложк
    • кориандр горошк.
    • перец сладкий-1 штука
    • перец душистый горошком
    • лавровый лист-2 шт.
    • укроп. петрушка. базилик
    • помидоры черри-800 гр
    • лук мелкий репчатый-800 гр
    • соль-2 ст. лож.
    • чеснок-5-6 зубч

    ПОМИДОРЫ БЕЗ СОЛИ САХАРА И СПЕЦИЙ:

    • помидоры сколько войдёт в банку
    • вода кипячёная

    МАРИНОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ ПОМИДОРА:

    • масло растительное для жарки
    • сахар-3 ст. л
    • уксус -9%-2 ст. ложки
    • помидоры сколько войдёт в банку
    • чеснок- 2-3 зубч
    • соль -1. ч. ложка

    ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ:

    • соль
    • помидоры
    • оливковое или растительное масло.
    • орегано.майоран.тимьян.
    • сухой чеснок

    Приятного аппетита!

    еда, кулинария, рецепт, рецепты, как приготовить, кулинапия рецепты, быстрые рецепты, рецепты в духовке, Полезная еда, еда живая и мёртвая, how to cook, помидоры на зиму, заготовки, заготовки на зиму, вяленые помидоры, маринованные помидоры, жареные помидоры, кухня, помидоры, на зиму, видео, простые рецепты, домашние рецепты, что, как, мамины рецепты, летние рецепты, топ, тренды, едим дома 2020, готовим и едим дома, ассорти, овощное ассорти, консервация, лучшие рецепты

    Помидоры маринованные за 10 минут. Маринованные помидоры за 10 минут.

    Помидоры маринованные за 10 минут. Маринованные помидоры за 10 минут.

    Ингредиенты:
    Помидоры свежие — 2-3 шт.
    Горчица готовая — 0, 5 ч. л.
    Соль (желательно морская крупная) — 0, 5 ч. л.

    Сахар — 0, 5 ч. л.
    Уксус яблочный — 1 ч. л.
    Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
    Чеснок — 2-3 зубчика.
    Перец черный молотый — по вкусу.
    Зелень укропа — по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры порезать кружочками, толщиной около 1 см. В небольшую глубокую посуду всыпать соль, сахар, добавить горчицу. Влить оливковое или растительное масло, яблочный уксус и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо смесь перемешать. Каждый кружочек помидоров полить подготовленной смесью.
    Посыпать помидоры измельченным укропом и черным молотым перцем, поместить в холодильник на 30 минут. Вот и все! Вкуснейшие, ароматнейшие маринованные помидоры, приготовленные за 30 минут, можно подавать к столу! Обязательно попробуйте! Приятного вам аппетита!

    Маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму. Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления на зиму

    Если нет времени на консервацию, но очень хочется отведать маринованные помидоры. В таком случае предлагаем рассмотреть несколько вариантов рецептов моментального приготовления. Их можно употреблять спустя 40-60 минут.

    Малосольные помидоры быстрого приготовления по-итальянски за 30 минут

    Вкусная и ароматная закуска, сделанная на основе свежих томатов. Рецепт позволяет быстро приготовить и съесть блюдо, а для более длительного хранения необходимо дополнительно заготовку простерилизовать. Причем укладывать смесь необходимо плотно. Хранить консервацию разрешается не более 2-3 недель при условии дополнительной стерилизации, а без — до 4 суток.

    Продукты:

    • томаты — 500 г;
    • петрушка свежая — 10 г;
    • базилик — 15 г;
    • чеснок — 6 долек;
    • масло оливы — 45 мл;
    • соль поваренная — 5 г;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • прованские травы сухие — по вкусу;
    • кислота яблочная — 30 мл;
    • сахар-песок — 2,5 г.

    У чеснока удалить шелуху и промыть вместе с базиликом, петрушкой. Нашинковать подготовленные компоненты мелко ножом. Выложить в небольшую миску и засыпать прованские травы, перец. Влить уксус, масло, добавить соль, сахар и тщательно все перемешать. Готовую массу прикрыть и оставить на 10-15 минут для настаивания.

    Томаты промыть, обсушить и разрезать кольцами (толщиной не более 5 мм) или дольками, кому как больше нравится.

    Выложить в подготовленные, стерильные банки томаты и залить их заправкой. Закрыть пластиковой крышкой и тщательно встряхнуть. Убрать в холодильник на 10-15 минут, а лучше на полчаса.

    Спустя указанное время закуску можно выкладывать в салатник и подавать к столу.

    Еще очень вкусные:

    1. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 8 рецептов с чесноком и зеленью
    2. Маринованные огурцы на зиму — 12 рецептов хрустящих огурчиков
    3. Лечо из болгарского перца на зиму — 12 рецептов

    Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

    Продукты:

    • помидоры мелкие — 500 г;
    • соль поваренная — 15 г;
    • чеснок — 3 дольки;
    • сахар-песок — 2 ч.л.;
    • свежая зелень — 15 г.

    Томаты ополоснуть, выложить на полотенце и обсушить. Вырезать плодоножку. Сделать глубокий, крестообразный надрез.

    Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. Чистую зелень мелко нарубить. Соединить в отдельной миске, перемешав вместе с солью и сахаром.

    Начинить помидоры. Выложить в полиэтиленовый, плотный мешок и хорошо встряхнуть. Оставить на столе при комнатной температуре на 60 минут. Вот и все закуска готова к употреблению.

    Помидоры маринованные с петрушкой и чесноком. Способ приготовления:

    Рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Но вы можете смело увеличить пропорции и закрыть такую заготовку, например в 3-х литровую или 2-х литровую банку.

    Нам нужно взять банку, какого б объема она не была, и хорошенько помыть. Я обычно мою пищевой содой или хозяйственным мылом. Современные моющие средства я не использую потому, что они плохо смываются водой, что могут не очень хорошо сказаться на нашей заготовке. Затем банку нужно простерилизовать. Так же не забудьте прокипятить в воде крышки, которыми будете закатывать баночки.

    На дно баночки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком.

    Помидоры для заготовки старайтесь подбирать спелые, упругие, одинакового размера. Для данного вида заготовки прекрасно подойдут помидоры как красного, так и желтого цвета.

    Помидоры хорошенько помойте от грязи и пыли, ни в коем случае не используйте помидоры с черными пятнами или нагнившие, такие овощи лучше пустите на сок, или, обрезав повреждения, варите с них кетчуп .

    Сложите помидоры как можно плотнее в банку, главное не прижимайте помидоры чтобы они не лопнули. Где-то посредине банки положите несколько веточек петрушки.

    Поставьте воду на огонь, а когда вода закипит, снимите её и залейте банку с помидорами. Дайте постоять 5 минут.

    Как вы поняли, в этом рецепте будет использоваться двойная заливка.

    Когда помидоры постояли 5 минут и прогрелись, берем кастрюлю и сливаем туда воду с банки. Снова ставим воду на огонь, добавляем соль и сахар. Ждем когда вода закипит, снимаем с огня и наливаем туда 9% уксус.

    Горячим маринадом заливаем банку с помидорами и закатываем крышками. Отправляем банку под одеяло или другую теплую вещь, например, старую курточку, и оставляем так до полного остывания.

    Маринованные помидоры с медом и базиликом. Запеченные помидоры с медом и базиликом — невозможно оторваться!

    От запеченных помидоров с медом и базиликом невозможно оторваться. Они очень хороши сами по себе или вместе с гарниром. Готовится кушанье чрезвычайно быстро. Томаты проливаются пряной заправкой и запекаются в духовке. И лентяй захочет приготовить изысканное угощение. Ведь личное время не пострадает. На все про все уйдет 5 минут. Дальше готовить будет духовка. Берем на заметку.

      Чтобы приготовить запеченные помидоры понадобится:

      1. помидоры – 4 шт.;
      2. чеснок – 3 зубчика;
      3. прованские травы – 1 ч. л;
      4. сушеный базилик – 1 ч. л;
      5. соевый соус – 1 ст. л;
      6. мед – 2 ст. л;
      7. масло оливковое – 20 мл;
      8. соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • Чеснок замачиваем в ледяной воде на 15 минут, затем очищаем. Благодаря такому приему шелуху можно будет снять очень легко.
    • В подходящую по размерам форму для выпечки выкладываем помидоры, разрезанные на половинки. При желании можно вырезать места крепления плодоножек.
    • Приправляем специями.
    • Готовим маринад. В пиале смешиваем мед с соевым соусом. Берем жидкий. Если такого нет, то помещаем его на водяную баню и прогреваем до жидкого состояния.
    • Готовые запеченные помидоры с медом и базиликом подаем в теплом виде. Их можно выложить на общее блюдо или разложить по порционным тарелкам.

    Украшаем свежим базиликом, если он есть. Получится ярко, нарядно и очень вкусно.

    Видео Маринованные Помидоры за 30 мин. Супер закусон к водочке

    Едим дома маринованные помидоры. Помидоры маринованные без стерилизации «Классические»

     

    Моя свекровь закрывает помидоры маринованные без стерилизации по тому рецепту уже много лет, и ее банки с помидорами всегда желанные гости в нашем доме. В этом году я решила тоже приобщиться к семейным рецептам консервации и закатать несколько банок по ее рецепту.

    Помидорки получаются сладко-острые, с бархатным ароматом летних трав и нотками чеснока. Острый перец можно добавлять по желанию, но в небольших количествах он придает ту самую еле уловимую пикантность и согревающую остроту.

    Готовятся помидоры маринованные без стерилизации, с тройной заливкой, что особенно понравится новичкам в консервировании. Банки с маринованными помидорами отлично хранятся в квартире, поэтому не вижу повода не приготовить эти вкуснейшие помидоры маринованные без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.

    Ингредиенты:

    • Помидоры
    • Чеснок
    • Морковь
    • Любимые травы (листья хрена, зонтики укропа и пр.)
    • Черный перец горошком
    • Острый перец в стручках

    Маринад:

    *Стакан 200 мл.

    • 3 л. воды
    • 2 стакана сахара
    • ½ стакана соли (125 грамм)
    • 250 мл. 9% уксуса

    Как закрыть помидоры маринованные без стерилизации:

    Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Травы и зелень моем, и если нужно измельчаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком, нарезаем острый перец. Помидоры тщательно моем в холодной воде.

    Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому позаботьтесь об этих важных элементах нашей консервации заранее. На дно стерильных банок укладываем травы и специи (я использовала листья хрена и зонтики укропа), в произвольном количестве добавляем чеснок, морковь, кусочек острого перца и черный перец горошком.

    Наполняем банки подготовленными помидорами. Сверху можно положить еще немного разной зелени.

    Заливаем банки с помидорами кипятком на 15 минут, и отставляем в сторону. Это будет у нас первая заливка.

    Сливаем воду с банок, используя крышку с дырочками (вода нам больше не нужна).

    Сразу же заливаем банки с помидорами повторно кипятком (вторая заливка), и снова оставляем на 15 минут.

    Пока банки стоят со второй заливкой, займемся маринадом. Подготавливаем соль, сахар, отмеряем нужное количество воды и уксуса.

    В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда закипит, вливаем уксус, и убавляем огонь на минимум.

    Сливаем вторую заливку из банок, и сразу заливаем помидоры кипящим маринадом. Маринада получается достаточно много, и лить с кастрюли в банки неудобно, поэтому лучше всего использовать поварешку.

    Банки с помидорами закатываем, или завинчиваем стерильными крышки, переворачиваем, и убираем под «шубу» на сутки до полного остывания.

    Остывшие банки с маринованными помидорами убираем в погреб, или кладовку подальше от солнечных лучей и источников тепла.

    Попробовать помидоры маринованные без стерилизации можно будет не раньше чем через месяц, поэтому запасайтесь терпением, а тем временем приготовьте еще несколько интересных заготовок из помидор.

    Маринованные помидоры с кинзой. Рецепт приготовления

    Для того чтобы приготовить маринованные помидоры с кинзой на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты (рассчитано на семь порций):

    • кинза – один пучок;
    • помидоры (мясистые сорта)– один килограмм;
    • оливковое масло – по вкусу;
    • чеснок – одна головка;
    • соль, уксус;
    • перец болгарский – одна штучка;
    • масло подсолнечное;
    • зеленый стручковый перец – одна штука;
    • красный стручковый перец – одна штука;
    • подсолнечное масло.

    Пошаговый рецепт:

    1. Все овощи и кинзу хорошо промойте в воде, подсушите бумажными полотенцами. Затем помидоры нарежьте на дольки. Но учтите, они не должны быть крупными. Далее мелко порубите чеснок, а кинзу нашинкуйте. Перец порежьте на тонкие полоски.
    2. Теперь необходимо в отдельной емкости сделать заправку из соли, масел и уксуса. При этом количество ингредиентов зависит от вашего вкуса.
    3. На дно банки уложите слой помидоров, посыпьте кинзой, кусочками перцев, чесноком. Залить заправкой. Оставшиеся ингредиенты уложите в такой же последовательности.
    4. Затем заготовку оставьте на пять часов, чтобы помидорки замариновались. Время от времени баночки необходимо встряхивать, смешивая при этом ингредиенты.

    Время приготовления такой вкуснятины составляет около пятидесяти минут.

    Маринованные помидоры с чесноком

    Излюбленный рецепт нашей семьи. Готовим по нему каждый сезон и Вам советуем. Вариант очень прост в приготовлении. Да и является самым популярным видом маринованных помидоров с чесноком. Делать их можно, как зеленью, так и без неё. Н, что приступим к изучению? Берём ручку и тетрадь с рецептами, приготовьтесь писать.

    Нам потребуется:

    • помидоры
    • лук репчатый — 1 луковица
    • чеснок —
    • уксусная кислота — 1/2 ч.ложка на банку объемом 0,8 л.

    Маринад:

    • вода — 1 литр
    • сахарный песок — 3 ст.ложки
    • соль — 1 ст.ложка
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец горошком — 4 шт.

    Приготовление:

    1. Первым делом займемся подготовкой овощей. Помидоры тщательно промываем под проточенной водой. Если в приготовлении Вы решили использовать зелень, то её тоже моем и встряхиваем от остатков жидкости. Затем нарезаем достаточно мелко.

    Чеснок и лук зачищаем от шелухи. Лук режем на кольца среднего размера и выкладываем на дно банки.

    Сюда же мы укладываем листья вишни или смородины. Которые перед употреблением необходимо промыть.

    2. В промытых помидорах делаем небольшие надрезы. И аккуратно вставляем в них резаные дольки чеснока. Можно сделать подобную манипуляцию с двух сторон овоща.

    Подготовленные помидоры с чесноком выкладываем в банки с листьями смородины. Поверх укладываем кружочки резаного лука.

    3. Готовые баночки ставим на ровную поверхность. И заливаем кипятком до самого верха. Выдерживаем в таком состояние в течение 5 минут.

    4. Пока займёмся приготовлением маринада. Здесь всё просто ничего особенного. В глубокую кастрюлю вливаем литр воды. Затем добавляем соль, сахар и перец горошком. Количество необходимых ингредиентов указано в рецептуре выше.

    Доводим маринад до кипения. Убавляем огонь на минимальный и оставляем кипятить ещё 5 минут.

    Затем с баночек с помидорами сливаем всю воду, которой мы заливали в самом начале. Таким образом мы пастеризовали сами овощи.

    Сюда же заливаем готовый горячий маринад.

    При работе с горячим обязательно соблюдайте правила техники безопасности. Необходимо использовать в этих действиях перчатки. И тщательно следить, чтобы под ногами ничего не мешало.

    Поверх закрываем всё крышками, но не плотно. В это время на плите должна стоять достаточно объёмная кастрюля с кипящей водой. В неё мы ставим маринованные помидорки и кипятим в течение 8 минут.

    Затем аккуратно вынимаем их, тщательно заворачиваем крышки. Переворачиваем банки дном вверх. Накрываем шубой или тёплым одеялом.

    Оставляем в таком состоянии до полного остывания маринованных помидор с чесноком. Позже можете убрать их в прохладное место, для дальнейшего хранения.

    Как замариновать помидоры. Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

    Начнем с наиболее простого способа, в котором используется минимум необходимых специй. И это же конечно чеснок и зелень (укроп, лаврушка)- наверное самые насыщенные (из натуральных) ароматизаторы.

    Ну и еще один важный плюс: готовность закуски всего за сутки.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг
    • Вода — 1 л
    • Соль — 5 ч.л
    • Сахар — 10 ч.л
    • Зонтики укропа
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец горошком — 10 шт
    • Лавровый лист — 3-4 шт
    • Уксус 9% — 100 мл

    Приготовление:

    1. Первым делом нужно набрать воды в кастрюлю и, поставив ее на сильный огонь, довести до кипения. Ну а пока вода закипает можно подготовить помидоры.

    Помидоры нужно брать среднего размера, чтобы маринование прошло быстрее. Но и слишком мелкие не подойдут- развалятся.

    Томаты нужно помыть и сделать на них крестообразные разрезы, чтобы в дальнейшем их было проще очистить от кожуры.

    2. Теперь снимаем кипящую воду с огня и складываем в кастрюлю надрезанные томаты. Лежать они должны не долго, буквально 30 секунд.

    3. После этого кожура снимается легко и просто.

    Очищенные помидорки складываем в посудину, в которой будет проходить дальнейшая готовка.

    4. Можно переходить к приготовлению маринада. Для этого нужно опять вскипятить воду в кастрюле (1 литр), затем уменьшить огонь до среднего и сложить в нее сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус. Перемешиваем маринад, даем ему снова закипеть, после чего снимаем его с огня.

    5. Пока маринад остывает (он должен остыть до 40-45 градусов), к помидорам добавляем укроп и чеснок, выдавленный через пресс. После этого заливаем томаты маринадом.

    6. Когда он остынет до комнатной температуры, закрываем помидоры крышкой и убираем их в холодильник на сутки.

    Через 24 часа вкуснейшие маринованные томаты будут готовы. Приятного аппетита!

    Маринованные помидоры рецепт на зиму в банках. Красные томаты, маринованные с горчицей, на зиму

    Семена горчицы — частый гость при консервации. С ними можно мариновать огурцы , а можно и помидоры. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как к ним добавится еще и. Также вкус у маринованных плодов будет слегка сладковатый.

    Ингредиенты (на 2 л банку):

    • помидоры
    • базилик — 3 веточки с листьями
    • семена горчицы — 1 ст.л.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • сахар — 6 десертных ложек
    • соль — 1,5 десертные ложки
    • уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

    Приготовление:

    1.Как видите, ингредиенты даны для двухлитровой банки. Если будете мариновать в трехлитровой, то возьмите сахара 6 столовых ложек и соли — 1,5 ст.л. Уксусной эссенции понадобится 1 ст.л. Тару заранее простерилизуйте и положите на дно веточки базилика (их лучше предварительно ошпарить кипятком), семена горчицы, нарезанный пластинами чеснок и перец горошком.

    2.Вымытые помидоры плотно уложите в банку, но сильно не трамбуйте, чтобы плоды остались целыми.

    3.Залейте крутым кипятком томаты, заполнив весь сосуд до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте в таком виде до остывания (банка должна стать теплой, чтобы ее можно было взять голыми руками).

    4.Теплую воду слейте в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар, прокипятите одну-две минуты. Непосредственно в саму банку влейте уксусную кислоту.

    5.Залейте готовым рассолом помидоры и закатайте. Переверните, укутайте под шубу и оставьте на сутки остывать. Под одеялом будет продолжаться процесс стерилизации. Осталось убрать заготовки в хранилище и ждать вкусной зимы.

    Салат-закуска из зеленых помидоров — Путешествие в мир радужных вкусов — LiveJournal

    Осенью часто на кустах остаются несозревшие помидоры. В таких томатах очень много ядовитого солонина. Но если такие помидоры замариновать, то солонин разрушается. И зеленые маринованные помидоры становятся очень вкусными.
    Пару лет назад для конкурса «Кухня народов мира» на сайте едим дома, нашла вот такой салат с зеленными помидорами. Который нам очень понравился и стал нашим любимым, вот и сейчас он стоит в холодильнике.

    Так зеленые помидоры готовят в Мьянме (Бирме) на озере Ингле.
    После рецепта небольшое путешествие

    Помидорки отправляются на ФМ «Осенний марафон» к Мариночка  manyasha_p

    5 шт.          – зеленых помидоров
    1 шт.          – репчатого лука
    1 ст. л.       – грецких орехов или арахиса
    2-3 зубка   – чеснока
    1 ст. л.      – кунжута
    2 ст. л.      – оливкового масла или ароматного
    2 ст. л.      – яблочный 6% уксуса или белое сухое вино
    Соль по вкусу

    Помидоры можно использовать и розовые, но зеленые намного вкуснее.
    Помидоры нарезаем дольками.
    Рубим орехи и чеснок. Орехи обжариваем на сухой сковороде. На сковороду наливаем масло, добавляем чеснок и обжариваем несколько секунд (до появления запаха) и убираем с огня. Перекладываем в мисочку и добавляем уксус.
    Лук нарезам мелко, но можно и полукольцами тоненько.
    Помидоры кладем в контейнер, в котором они будут мариноваться. К ним добавляем лук, кунжут и солим. Посолить надо немного сильнее, чем обычно солим салат.
    Орехово-чесночную смесь добавляем к помидорам и аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и ставим помидоры на сутки в холодильник.
    Салат можно хранить в холодильнике долго.


    Географический экскурс

    Инле — большое пресноводное озеро, достигающее примерно двадцати километров в длину и десяти — в ширину. Озеро это кормит порядка 70 тыс. человек, народности интха (дети воды) живущих, как по его берегам, так и на самом озере. Инле — неглубокое озеро. Его максимальная глубина достигает всего четырех метров, но во многих местах, она не превышает полутора. И живущие тут люди не только ловят рыбу, но и научились создавать на поверхности озера полноценные сельскохозяйственные территории.

    Ну, а построив на воде огороды, логично было построить поблизости и жилища. И не долго думая, бирманцы тоже устроили их на воде.
    Все обычно, дома, зажиточные и не очень. И для того, чтобы выйти погулять или на базар надо сесть в лодку. Кругом вода.

    Сначала на осваиваемой поверхности высаживают водный гиацинт — быстрорастущее растение с длинными корнями. Затем, на поросшую гиацинтом гладь, укладывают бамбуковые решетки, шестами прибивают их к озерному дну, а на них везут и везут озерную растительность, собранную по соседству, вперемежку с илом. И постепенно, над уровнем воды поднимается грядка. Рядом делается еще одна, а между грядками оставляют водяную «межу» — по ней будет плавать лодка хозяина «огорода», ухаживающего за грядками и собирающего с них урожай.

    На этих огородах круглый год выращивают овощи. Больше всего здесь помидоров. Своими помидорами овощеводы озера Инле снабжают всю Мьянму.



    И вот, среди всего этого обилия красных томатов, в Бирме очень популярен салат из зеленых помидор. Дело тут вот в чем. Как любые азиаты, бирманцы очень рачительно относятся к продуктам питания, а так как томаты выращиваются в довольно влажной среде, нередки подгнившие плоды. Из собранных зеленых и начинающих краснеть томатов (как видите объемы большие и плоды нужно собирать недозрелыми, чтобы успеть продать, пока они не начали гнить) отбирают все испорченные. И в них попадается много практически целых, лишь с небольшим, иногда со спичечную головку, пятнышком порчи. Такие уже нельзя оставлять дозревать, они быстро сгниют, а выкидывать жалко. Вот экономные бирманцы и изобрели салат из зеленых помидор, который там делают повсеместно, а в ресторанах этой страны он подается как национальное блюдо.

    еще интересную информацию о Бирме можно посмотреть тут,  тут,  тут и  тут.

    источник.

    рецепты на зиму с фото и видео

    Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой — рецепт для гурманов, для тех, кому интересна кухня Средиземноморья. Попробовать этот рецепт стоит и любителям традиционной русской кухни. Вы только выиграете, если на полке холодильника рядом с баночкой маринованных томатов в собственном соку будут стоять вяленые помидоры.

    Лучшие сорта помидоров для вяления

    Сразу надо сказать, что не все сорта, выращиваемые в открытом грунте или в теплицах, подходят для приготовления по рецепту Юлии Высоцкой. Она рекомендует брать только мелкие томаты. Салатные помидоры точно не подходят — нужны сорта консервного назначения с тонкой, прочной шкуркой и плотной мякотью.

    Из отечественных сортов Юлия рекомендует все виды мелких помидорок. Подойдут и Черри. Учитывайте, что переспевшие плоды однозначно не подойдут. Отбирайте только плотные, упругие и блестящие.

    Про специи

    Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.

    Следуя рекомендациям Юлии Высоцкой, помидоры на зиму по ее рецепту можно приправить черным перцем и базиликом. Базилик она берет не только сушеный, но и свежий, только что сорванный с грядки.

    Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.

    Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.

    Как готовить вяленые помидоры по рецепту Юлии Высоцкой

    Купить на рынке или сорвать на своей грядке помидоры, сливки красного цвета, небольшого размера. Плоды помыть, обсушить. Выбрать подходящую посудину для приготовления. Это может быть как противень, так и сковорода большого диаметра.

    Можно заняться помидорами: помыть, дать стечь воде, порезать каждую помидорку пополам. Семена, которые находятся внутри, придется убрать, использовать для этого чайную ложечку. Эта мякоть нам не нужна. Половинки укладываем плотно на противень. Располагаем выемкой вверх.

    Пора приготовить заправку. Для этого возьмем ступку и пестик. Мельчить будем специи. Сначала не жалея сыпем черный перец горошком, следом идет сушеный базилик, большая щепотка крупной морской соли и в самом конце измельченный свежий базилик.

    Чистим чеснок и отправляем к другим специям. Кстати, чеснока чем больше, тем лучше. Он при тепловой обработке придает томатам чудесный вкус и аромат. Все это перетираем пестиком до однородной массы, которую размазываем по помидоркам. Должно хватить на каждую.

    Наступает ответственный момент, без которого рецепт вяленых помидоров не будет соответствовать рецепту Юлии Высоцкой. Пора заправить блюдо оливковым маслом. Автор рецепта советует выбирать рафинированное оливковое масло. Поливаем щедро, так как половинки на 2/3 должны быть погружены в масло.

    Разогреваем духовку до 190° и отправляем в нее противень. Вялить будем не менее 3 часов. Как считает Юлия, чем больше помидоры стоят в духовке, тем лучше.

    Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке

    У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.

    Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.

    Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».

    Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.

    Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.

    Вялим помидоры на солнце

    В солнечную погоду помидоры можно сушить на солнце. Главное — выбрать подходящий сорт томатов, небольшой с плотной мякотью, упругой кожицей. Каждый плод разрезать на четыре части, семена убрать.

    Дольки разложить на застеленный фольгой противень. Фольга будет отражать солнечные лучи и тем ускорять процесс сушки. Приготовленные для сушки плоды щедро посолить. Противень выставить на солнце. Процесс сушки будет длительный, пройдет не менее 7 дней. Неплохо, если противень будет находиться на сквозняке. Сквозняк ускоряет сушку.

    Закончим сушить, когда дольки потеряют почти всю влагу, уменьшатся больше чем на половину от первоначального объема. Будем хранить в маленьких банках высушенные на солнце помидоры. На дно банки насыпать прованские травы, положить измельченный чеснок и немного черного перца. Уложить слой сушеных томатов. Присыпать слоем чеснока и специй. Слои повторять, пока банка не заполнится. Залить заготовку оливковым или растительным маслом, хранить в холоде.

    Срок употребления вяленых помидоров — 6 месяцев.

    Советы по применению

    Вариантов применения вяленого овоща множество. Вегетарианцы могут с ними варить щи, запекать картофель, жарить котлеты из риса. Можно печь хлеб, жарить оладьи, печь вкусные лепешки фоккачо. Что говорить о незабываемом вкусе салатов с вялеными помидорками — их рецептов множество. Простой завтрак превратится в праздник, если сделать бутерброд с сыром и вяленой вкуснятиной, с запахом чеснока и базилика.

    10 отличных способов использовать все летние помидоры

    Когда я был ребенком, я не ел помидоры. Я поклялся, что ненавижу их. Конечно, я бы съел кетчуп и томатный соус, но не настоящие помидоры.Когда я стал веганом, все изменилось. Внезапно я научился любить много продуктов, которые раньше не ел, и помидоры были одним из них. В настоящее время я ем помидоры каждый день в той или иной форме. Это один из продуктов, от которого я не могу избавиться или чувствую себя потерянным и обездоленным. Лето — прекрасная пора для помидоров. Это когда они самые лучшие — темно-красные, сочные и насыщенные по вкусу. Есть бифштексы, сливы рома, созревшие виноградные лозы, виноград, вишня, семейные реликвии и многие другие виды помидоров.У каждого есть свой вкус и индивидуальность, и каждый может использоваться по-разному.

    Если вы выращиваете помидоры, к концу лета они наверняка завалится. Может быть, вам повезло получить кого-то, у кого их слишком много, или, может быть, вы балуетесь щедростью фермерского рынка. Как бы вы ни купили помидоры, сейчас идеальное время, чтобы попробовать с ними что-то новое и интересное. Конечно, вы знаете, что из свежих помидоров можно приготовить томатный соус или сальсу, и вы знаете, что они отлично подходят для салатов и бутербродов.Итак, вот 10 различных способов использовать все эти прекрасные летние помидоры.

    1. Сделайте самодельную брускетту

    Брускетта из семейных помидоров и белой фасоли

    У помидоров не может быть лучших друзей, чем фруктовое оливковое масло, острый чеснок и хрустящий хлеб. Брускетта — любимая закуска или закуски. Я делаю брускетту с чесноком и помидорами, которая настолько хороша, что стакан белого вина — это все, что мне нужно на ужин. Вот как я это делаю: разогреваю жаровню.Выложите тонкие ломтики итальянского, чиабатта или французского хлеба на противень.

    Полейте их оливковым маслом первого холодного отжима и жарьте всего 3-4 минуты, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Достаньте хлеб из духовки и отложите в сторону. В сковороде нагрейте ложку оливкового масла первого отжима на среднем огне. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца и готовьте в течение минуты, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте 1 пинту разрезанных пополам виноградных помидоров и бросьте в заправленное маслом.Варить 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправить солью и перцем и выложить помидоры на поджаренный хлеб. Украсить свежей петрушкой или базиликом и тертым пармезаном. Сделайте много. Это вызывает привыкание. Не говори, что я тебя не предупреждал.

    2. Приготовление супа — сырого или вареного

    Гаспачо — испанский суп, который подают холодным. Его также легко приготовить — просто смешайте спелые помидоры с любыми другими продуктами, которые вы хотите, луком, огурцом, болгарским перцем и даже арбузом.Охладите и наслаждайтесь. Нет ничего проще. Этот суп из сырых помидоров и красного перца сочетает в себе мясистые помидоры, сладкий перец и острый чипотле для получения освежающего и красивого супа. Если вы предпочитаете томатный суп в горячем виде, попробуйте этот традиционный быстрый и насыщенный томатный суп или кремовый томатно-кокосовый суп.

    3. Приготовить фаршированные помидоры

    Обычно, когда мы готовим фаршированные блюда, мы кладем помидоры в овощи, которые фаршируем, но как насчет того, чтобы фаршировать сами помидоры? Все, что вам нужно сделать, это выдолбить помидоры и заменить мякоть своей любимой начинкой.Перемешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью и хлопьями красного перца, а затем нафаршируйте их своим любимым спредом или веганским сыром. Жарьте их примерно 2 минуты, пока сыр не растает, а помидоры не станут мягкими. Украсьте зеленью и поразите своих гостей этой красивой закуской.

    Из более крупных помидоров можно фаршировать, чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо или гарнир. Я вытаскиваю большие помидоры из бифштекса и фарширую их смесью из обжаренных грибов, шпината, киноа и мякоти помидоров.Выложите их в форму для запекания, посыпьте каждую панировочными сухарями и запекайте 30 минут. Для более легкого блюда нафаршируйте помидоры своими любимыми летними салатами, такими как Вальдорфский салат из нута или салат из темпе «Тунец». Это освежает, и вы можете съесть тарелку!

    4. Сделайте свои собственные сушеные помидоры

    Я люблю вяленые помидоры. Они придают блюдам пикантный вкус и являются отличной закуской. Вы можете купить вяленые помидоры в магазине, но почему бы не сделать их самостоятельно? Независимо от того, используете ли вы дегидратор, духовку или солнце, сушить продукты легко самостоятельно.Чтобы приготовить сушеные в духовке помидоры, разрежьте спелые помидоры пополам вдоль и выньте семена. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой и бросьте помидоры в оливковое масло, соль и перец. Установите в духовке самую низкую температуру (150 градусов) и дайте помидорам вариться в течение восьми часов или пока они не станут сморщенными. Затем используйте свои самосушенные помидоры, чтобы приготовить сырую лазанью с песто из кинзы, сушеные помидоры и маринованные овощи, киноа с секретным песто и вялеными на солнце помидорами и этот красивый тарт из вяленых на солнце томатов с хумусом из цуккини.

    5. Приготовить жареные зеленые помидоры

    Красные помидоры не должны приносить удовольствие; зеленые тоже заслуживают любви. Незрелые зеленые помидоры — звезда южного блюда, жареных зеленых помидоров. Поскольку зеленые помидоры недозрелые, они тверже и содержат меньше влаги, а это значит, что они лучше переносят жарку. Вы можете жарить красные помидоры, но если они будут сочными, это может испортиться. Просто нарежьте помидоры, обжарьте их и обжарьте. Попробуйте эти жареные зеленые пивные помидоры, покрытые кукурузной мукой и темным пивом, или мои жареные зеленые помидоры со вкусом каджуна с айоли из красного перца.

    6. Приготовить жареные помидоры

    Помидоры сладкие, но когда вы их обжариваете, они приобретают интенсивный, насыщенный вкус, пикантный и сочный. Жареные помидоры вкусны сами по себе в качестве гарнира или используются в других рецептах. Просто поместите половинки помидоров на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и сбрызните их оливковым маслом, солью, любимыми травами и специями. Вы можете быстро запекать их в духовке с температурой 425 градусов в течение 20 минут или медленно в духовке с температурой 250 градусов в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими и не станут мягкими.Затем наслаждайтесь ими в таких блюдах, как эта миска жареных помидоров мисо с лапшой из спиральной моркови или авокадо на гриле с жареными помидорами.

    7. Приготовить маринованные помидоры

    Маринованные и ферментированные продукты восхитительны с их уникальным привкусом и соленостью. Мы едим квашеную капусту как квашеную капусту, маринованный лук, морковь и другие овощи как кимчи и маринованные огурцы, а также… ну, соленые огурцы. Так почему бы не замариновать помидоры? Это легко, они могут храниться долго, и вы можете есть их в бутербродах, салатах или отдельно.Чтобы приготовить маринованные помидоры: приготовьте свои любимые специи, такие как чеснок, хлопья красного перца, имбирь, тмин или семена горчицы, в оливковом масле всего минуту или две, чтобы усилить их вкус. Добавьте одну чашку вашего любимого уксуса и ¼ стакана сахара в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Это рассол. Добавьте немного соли и дайте смеси остыть. Возьмите стерилизованную банку и наполните ее очищенными спелыми помидорами, нарезанными дольками или любой другой формы, которую вы хотите. Залейте рассолом помидоры.Не забудьте оставить примерно ½ дюйма наверху. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы дадите помидорам мариноваться в рассоле, тем они будут лучше.

    8. Приготовьте домашний соус чили

    Соус Чили восхитителен. Он одновременно насыщенный, сладкий, пряный и острый. Его используют во многих рецептах, особенно в азиатских. Вы можете купить бутылочки с соусом чили, но некоторые из них содержат такие ингредиенты, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а другие могут быть дорогими. Когда у меня закончился соус чили в середине приготовления рецепта, я не мог ничего заменить, поэтому я научился делать свой собственный.Это было намного проще, чем я думал, и теперь я всегда делаю это сам.

    Позвольте мне поделиться с вами своим рецептом: смешайте 2 стакана свежих протертых помидоров (сливы лучше всего), стакана томатной пасты, ¼ стакана яблочного уксуса, ¼ стакана коричневого сахара, 2 нарезанных перца халапеньо, 1 чайную ложку. каждый порошок чеснока и порошок чили, ½ чайной ложки. каждый сухой порошок горчицы и порошок лука, щепотка душистого перца и 2 ст. веганский соус Вустершир в кухонном комбайне. Если у вас нет веганского Вустерширского соуса, вы можете использовать 1 столовую ложку.каждый тамари и бальзамический уксус. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если хотите больше тепла. Перемешайте до однородной массы и попробуйте добавить любые приправы. Храните в банке в холодильнике и используйте его в таких рецептах, как тушеные короткие ребрышки сейтан в остром соусе чили, соус камбэк из Миссисипи и тофу с кунжутом.

    9. Приготовление томатных десертов

    Да, десерты. Мы используем шпинат, авокадо и кабачки в десертах, так почему бы не помидоры? В конце концов, помидоры — это фрукты, и, согласно большему количеству рецептов, сочетающих сладкий и соленый вкус, помидоры являются идеальным ингредиентом для десертов.В следующий раз, когда вы пойдете делать собственное мороженое или сорбет, попробуйте помидоры, добавив один или два в рецепт или полностью придавая им томатный вкус. Добавьте немного помидоров в фруктовый коктейль или эти тарталетки из сырых фруктов. Их нежный аромат хорошо сочетается с клубникой, арбузом, ананасом, манго, грушей, дыней и ягодами. Украсьте томатный десерт свежей мятой или листьями базилика.

    10. Заморозьте помидоры

    Помидоры можно покупать круглый год, но сезон для них бывает недолгим.Или, возможно, вы вырастили так много помидоров, что вы не можете использовать их все, сколько бы идей и рецептов помидоров я вам ни дал. Что ж, хорошая новость в том, что вы можете заморозить помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. Помидоры можно заморозить с кожурой или очистить, сырые или приготовленные, целиком, нарезать, нарезать ломтиками или протереть. Если вы готовите томатный суп или соус, вы также можете заморозить готовые продукты.

    Чтобы заморозить помидоры, выбирайте спелые и твердые. Осторожно вымойте их и промокните насухо.Подготовьте помидоры, нарезав их нужной формы и выложив одним слоем на противень, который поместится в морозильной камере. После того, как они заморозятся, переложите помидоры в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения. Когда они вам понадобятся, просто разморозьте их и используйте в любом приготовленном рецепте (размороженные помидоры будут слишком мягкими, чтобы есть их, как свежие помидоры). Замороженные помидоры могут храниться до 8 месяцев, поэтому вы можете наслаждаться летними помидорами посреди зимней метели.

    Нет более универсального блюда, чем помидор.Сладкие или соленые, сырые или приготовленные, сами по себе или в составе рецепта помидоры — это природные конфеты. Надеюсь, вам понравится, пробуя эти способы использования вашей летней щедрости помидоров, и если у вас остались какие-то бушели, пришлите их мне.

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

    Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

    Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

    Маринованные помидоры с куркумой быстрого приготовления — All Ways Delicious

    Когда я впервые приготовила маринованные помидоры с куркумой, у меня даже не было обеденного стола. Я подавал изысканный индийский пир на одеяле, расстеленном на полу в гостиной.

    Это был один из моих первых настоящих званых обедов. Меню включало самосы с начинкой из мяса и овощей (рецепт скоро появится на All Ways Delicious!), Различные чатни, карри, рис и эти маринованные помидоры с куркумой.

    Он был полон аромата и специй, и, поскольку мы с моими гостями были молоды и привыкли к жизни в квартире в Сан-Франциско, «ужин на полу» казался совершенно нормальным.

    Мы запили острую пищу ледяным джином с тоником, что в ретроспективе кажется странным выбором. Но я отвлекся.

    Я хочу сказать, что это было очень давно (еще до того, как куркума появилась в этих краях), и с тех пор я мечтаю об этих маринованных помидорах с куркумой.

    Куркума потрясающая (противовоспалительная! Ярко-желтая! Вкусная!).Эти маринованные в куркуме помидоры полны аромата — острого перца чили, терпкого яблочного уксуса, острого лемонграсса, соленой и кислой ферментированной черной фасоли, землистого тепла имбиря и, конечно же, горчичного привкуса куркумы.

    Яркий вкус маринованных помидоров — фантастический контрапункт хрустящим жареным мясным блюдам, таким как самоса. Не стесняйтесь есть их за правильным обеденным столом или устроить пикник на полу!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 5 минут

    Дополнительное время 6 часов

    Общее время 6 часов 25 минут

    Состав

    • 1,5 фунта помидоров черри
    • 1 пучок зеленого лука (около 6 луковиц), нарезанный кусочками размером 2,5 см
    • ¾ стакана яблочного уксуса
    • ½ стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 стебель лимонной травы, нарезанный тонкими ломтиками
    • ¼ стакана растительного масла
    • 3 чили серрано, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка китайских ферментированных черных бобов (по желанию)
    • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
    • 1 чайная ложка молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Инструкции

    1. Перемешайте помидоры и зеленый лук в большой миске.
    2. В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, имбирь и лемонграсс и нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.
    3. В отдельной кастрюле смешайте растительное масло, перец чили, кунжутное масло, ферментированные черные бобы (если они используются), чеснок, куркуму и перец. Нагрейте на среднем огне, пока поверхность не станет блестящей, а масло не станет очень горячим. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
    4. Смешайте смеси масла и уксуса и немедленно полейте смесью помидоры и зеленый лук в миске.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Храните помидоры, зеленый лук и жидкость в стеклянных банках в холодильнике. Перед подачей охладите не менее 6 часов. Они хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Информация о питании

    Урожайность

    8

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 166 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 0 мг Натрий 345 мг Углеводы 21 г Волокно 2 г Сахар 15 г Белки 2 г

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ!

    Следуй за мной: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

    маринованных помидоров ト マ ト の 酢 漬 け • Just One Cookbook

    Маринованные в уксусе, настоянном на даси, эти маринованные помидоры в японском стиле станут освежающим дополнением или закуской к еде!

    Перед концом лета хотелось поделиться еще одним рецептом — маринованные помидоры по-японски (ト マ ト の 酢 漬 け).На приготовление этого рецепта я был вдохновлен после просмотра популярной японской телевизионной драмы — Kodoku no Gurume (孤独 の グ ル メ) [Сезон 6, Эпизод 2]. У главного героя были маринованные помидоры как часть обеденного набора Pan Fried Ginger Pork Belly. Это выглядело действительно освежающе, и мне пришлось придумать что-то подобное.

    Для тех из вас, кто не знаком с Kodoku no Gurume , главный герой Горо — японский служащий, занимающийся продажами. В качестве продавца Горо путешествует по Японии в поисках работы и в каждой деловой поездке посещает различные рестораны и уличные киоски, чтобы отведать блюда местной кухни.В каждой главе рассказывается о разных местах и ​​блюдах.

    Эта телевизионная драма уже много лет идет в Японии, и в настоящее время в эфире 7-го сезона. К сожалению, он недоступен в Netflix, как Midnight Diner: Tokyo Stories здесь, в Штатах, но доступен в Netflix Japan и других источниках. Возможно, Netflix USA подберет его, если будет достаточно интереса к драме.

    Независимо от того, есть ли у вас доступ к Kodoku no Gurume или нет, я хочу поделиться всеми восхитительными блюдами, которые нравились главному герою Горо-сан в шоу, и я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне в приготовлении этих блюд.

    Маринованные помидоры в японском стиле

    По-японски, когда все помидоры замаринованы в уксусе, они называются Tomato no Suzuke (ト マ ト の 酢 漬 け). Но что делает его «японским»? Вот две вещи, которые отличают японские маринованные помидоры от других видов маринованных помидоров, с которыми вы, возможно, знакомы:

    1. Использование даси и соевого соуса

    Часто маринад из уксуса для японских маринованных помидоров — это не просто уксус, но в него также входит соевый соус и даси — японский бульон / бульон.Если вы хотите сделать это вегетарианцем / веганом, вы можете использовать Комбу Даши, в противном случае вы можете приготовить его с наиболее распространенным Авасе Даши, приготовленным как из комбу, так и из кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).

    2. Помидоры маринованы без кожуры

    В этом рецепте кожура томатов для маринованных помидоров обычно снимается. Когда вы надкусываете помидоры, текстура лучше без кожуры. Вам решать, хотите ли вы сделать этот дополнительный шаг, но, возможно, попробуйте оба варианта и сообщите мне, нравится ли вам кожица очищенная или не очищенная.

    Самый простой способ снять кожицу помидоров

    Есть несколько способов снять кожицу томатов: бланшировать, обжечь, микроволновую печь или заморозить помидоры. Среди них, на мой взгляд, самый простой и безопасный метод — это бланширование.

    Вы должны приготовить кастрюлю с кипящей водой. Осторожно погрузите помидор (и) в кипящую воду на 10-15 секунд, перевернув один раз. Затем сразу же переложите в ледяную воду. Тогда кожица легко снимется.

    Если вы собрали сочные свежие красные помидоры в своем саду или на фермерском рынке, маринованные помидоры в японском стиле — это, безусловно, забавный и уникальный способ найти им хорошее применение.

    JOC Kodoku no Gurume Recipes Series

    Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

    Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

    Маринованные помидоры

    Маринованные в уксусе, настоянном на даси, эти маринованные помидоры в японском стиле станут освежающим дополнением или закуской к еде!

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Охлаждение: 3 часа

    Общее время: 3 часа 15 минут

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Японские ингредиенты Заменить: для японских приправ и ингредиентов щелкните здесь.

    Инструкции

    • Соберите все ингредиенты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

    • Приготовьте большую банку или контейнер, в который поместятся ваши помидоры. Смешайте все ингредиенты для маринада (½ стакана даси, 1 стакан рисового уксуса, ¼ стакана сахарного песка, 1 столовую ложку соевого соуса и 2 чайные ложки кошерной соли).

    • Ножом надрежьте X на кожуре помидора и осторожно поместите в кипящую воду.

    • Бланшируйте 10-15 секунд, наполовину переверните помидоры.Переложите помидоры из кастрюли на разделочную доску.

    • Вы можете окунуть их в холодную воду на 10 секунд или дать ей остыть, чтобы можно было прикоснуться. Аккуратно очистите кожу пальцами. Откажитесь от кожицы.

    • Поместите помидоры в маринад и поставьте в холодильник минимум на 3 часа до полного охлаждения или держите до 3-5 дней.

    • Если вы хотите подавать помидоры с луком, нарежьте половину лука. Вам понадобится 2-3 столовые ложки измельченного лука на помидор.Используйте то, что осталось, для другого приготовления.

    • Положите измельченный лук в миску и замочите в воде, чтобы удалить горечь. Выдавить воду и подавать поверх помидоров.

    • Нарежьте помидоры ломтиками ½ дюйма и украсьте рубленым луком и петрушкой (если есть).

    Питание

    Калорийность: 82 ккал · Углеводы: 17 г · Белки: 2 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 494 мг · Калий: 594 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 14 г · Витамин A: 2083 МЕ · Витамин C: 34 мг · Кальций: 27 мг · Железо: 1 мг

    Автор: Намико Чен

    Курс: закуска, салат, Гарнир

    Кухня: японская

    Ключевое слово: соленые огурцы, помидоры

    © JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

    Читателей предлагают писателю выход из положения — Baltimore Sun

    МОРОЗ И ЕГО последствия — большая проблема для Мэрилендеров, по крайней мере, для тех, с кем я контактирую. Несколько недель назад, например, я написал, что единственный способ избавиться от холмов зеленых помидоров, которые каждую осень заполняют дома Мэриленда, — это поджарить их на сале.

    Друзья зеленого помидора отреагировали быстро. Звонили, писали, остановили на улице. «Травление», — возразили они. «Вы забыли мариновать зеленые помидоры».

    Один из звонивших, назвавшийся «Хреном Джо» — отсылка к заветному корню, который он выращивает на заднем дворе в Восточном Балтиморе, — описал маринованные зеленые помидоры, которые он делает каждый год, как «вкусные. встать холодным утром и съесть тарелку жареных яиц и маринованных помидоров », — сказал он.

    Сеймур Аттман, владелец почтенного магазина деликатесов Аттмана на Ист-Ломбард-стрит, позвонил и сказал, что маринованные зеленые помидоры являются традиционным деликатесом.

    З. Мерл Ничевонгер отправил письмо, в котором говорилось, что зеленые помидоры, которые он замариновал в своем доме на северо-востоке округа Балтимор, настолько понравились его семье, что он даже отправил их через всю страну своей дочери, лишенной маринада, в Оклахома-Сити.

    Пока Джо и Ничевонгер давали мне инструкции, Аттман познакомил меня с местной историей маринования.

    «Раньше мы сажали зеленые помидоры», — сказал мне Аттман, вспоминая ритуал, который когда-то проходил в его семье перед Второй мировой войной. «Фермер приходил к [гастроному] с парой дюжин бушелей зеленых помидоров. Мы покупали их и растирали чеснок [который был в маринаде], заворачивая его в фартук и ударяя по нему одной из тех кувалд. -А они ломают цемент. »

    Аттман больше не солит собственные помидоры. Те, которые он продает — 95 центов за большую, три за 1 доллар за маленькие — в его гастрономе в Восточном Балтиморе, производятся в нью-йоркской маринованной фабрике.Они сидят в рассоле у ​​прилавка рядом с маринованными огурцами. По словам Аттмана, маринованный помидор отличается от маринованного огурца. Некоторые люди, кажется, выбирают маринады — помидоры или огурцы — по своему настроению. Аттман сказал, что помидор немного слаще огурца.

    Два рецепта маринования, которые я получил, похоже, адресованы двум группам любителей маринованных помидоров. Тот, что был от «Хренового Джо», был передан в разговоре. Он требовал мариновать большие партии помидоров в смеси с соленой водой, хранящейся в 5-галлонном пластиковом ведре.Другой, от Ничевонгера, пришел в аккуратно напечатанном письме. Он требовал мариновать помидоры с уксусом в стерилизованной стеклянной банке объемом 1 литр. Когда Джо позвонил, он дал мне пошаговые инструкции, в том числе подсказку, где можно купить 5-галлонные пластиковые ведра. По его словам, в моем дружелюбном соседском магазине пончиков есть такие ведра. По его словам, после того, как ведра опустеют, вы сможете достать одно из них всего за 50 центов.

    Джо сказал мне, что после того, как я достану ведро и вычищу его, я должен положить в него целые, чистые, зеленые помидоры.Затем я должен добавить два галлона воды, полфунта кошерной соли, две или три луковицы чеснока и пакет специй для маринования. По словам Джо, упаковка со специями «размером с пачку сигарет». «Если бы у меня был свежий укроп, я бы тоже мог добавить его в смесь», — сказал он.

    По его словам, важно, чтобы помидоры были погружены в рассол. По его словам, хороший способ удержать помидоры — это поставить большую тарелку на качающиеся помидоры, а затем прижать тарелку большим чистым камнем.

    Помидоры сидят в рассоле от 10 дней до двух недель, прежде чем они будут готовы к употреблению, сказал он. Он заверил меня, что если у меня в ведре для маринования окажется «ужасно выглядящая зеленая пена», мне не о чем беспокоиться. «Просто снимите это и выбросьте», — сказал он.

    Подход Ницевонгера к маринованию казался меньшим по масштабу и более аккуратным по технике. Не было, например, упоминания о подонках. Его рецепт следующий:

    Маринованные зеленые помидоры

    На 1 литр

    4-6 зеленых помидоров, нарезанных на четвертинки менее чем за 24 часа

    1 чайная ложка маринованной специи

    1 чайная ложка семян горчицы

    Подготовлено 1 столовая ложка хрен

    2 чайные ложки семян укропа

    1 стакан белого уксуса (5-процентная кислота)

    2 столовые ложки кошерной соли

    2 стакана воды

    Положите на дно стерилизованной банки объемом 1 литр маринованные специи, горчицу, хрен и укроп .Плотно засыпать банку помидорами. В кастрюле смешайте уксус, соль и воду. Довести до кипения. Залить смесью помидоры, наполняя банку до отказа. Очистите кромку банки и закройте крышку. Перед открытием хранить при комнатной температуре в течение двух-трех недель. После открытия хранить в холодильнике.

    Дата публикации: 11.02.97

    Маринованные зеленые помидоры

    Любой, кто регулярно читает эту колонку, уже знает, что я соленый человек. Я делаю кухонные принадлежности на тему маринованных огурцов для друзей-любителей солений и регулярно обучаю людей по всей стране искусству и науке, лежащим в основе этого восхитительного времяпрепровождения.Я общаюсь с другими любителями маринованных продуктов в Instagram (#yeahIpickledthat) и обычно считаю, что люди с маринованными огурцами — из лучших.

    Слово «маринад» происходит от голландского слова pekel , что означает рассол, и представляет собой широкий спектр заквашенных овощей, фруктов и их смеси. Предполагаемый фрукт при упоминании солений — огурец — находился в обороте для маринования более 4000 лет, причем начало его происхождения восходит к Индии, откуда этот фрукт. По данным Музея еды Нью-Йорка, Клеопатра приписывала свою привлекательную внешность диете с маринованными огурцами.

    Соленые огурцы по определению представляют собой фрукт или овощ в кислой среде, что чаще всего означает уксус (уксусная кислота) или бактерии Lactobacillus (молочная кислота). Аргументы в пользу маринования уксусом являются верным способом собрать небывалый урожай перца или какой-либо другой награды, при этом максимально увеличивая при этом ценимую недвижимость в холодильнике. Соленые огурцы с уксусом можно хранить в кладовой до года, и они, безусловно, сделают начо более увлекательными, создадут подлую кровавую Мэри и добавят множество других элементов пиццы в блюда, в зависимости от существующих традиций кулинарии.

    Тем, кто идет по пути к аутентичности маринада, следует заняться ферментированным маринованием, потому что это то, чем было маринование до появления домашнего консервирования в начале 20 века. Подобно многим вещам, которые произошли из изобретений военного времени, которые стали достоянием мирного населения в послевоенное время, переработка пищевых продуктов в виде консервирования изменила восприятие людьми солений.

    Ферментированные соленые огурцы используют только соль, чтобы подготовить почву для подкисления овощей. Все остальное сделает микробное сообщество овоща.Давняя роль соли в сохранении продуктов питания упростила перспективу сохранения всего, от овощей и фруктов до зерна, мяса и рыбы, без какого-либо оборудования, кроме того, чтобы вырыть яму и листья, чтобы защитить пищу от грязи. Медленный процесс подкисления пищи микробами приводит к появлению вкуса, с которым не может сравниться ни один уксусный маринад, независимо от того, как долго он находится.

    По правде говоря, уксус появился с тех пор, как люди восхитительно наткнулись на алкогольные ферменты.Эти закисшие пиво, вино и сидр заквашивались, или уксус, и использовались для консервирования фруктов и овощей и создания уникальных вкусов в кухнях (хотя считается, что изначально эти продукты добавляли в пиво и вино, прежде чем они стали кислыми, поэтому на самом деле эти два продукта использовались подкисляются вместе — это брожение).

    К счастью, в настоящее время никому не нужно рыть яму на заднем дворе, чтобы делать соленья (уф, учитывая калиш). Те, кто занимается ферментацией и безопасностью пищевых продуктов, должны быть уверены, что овощная ферментация, возможно, является самой безопасной формой консервирования пищевых продуктов.Молочнокислые бактерии, которые доминируют в ферментированном маринаде, делают окружающую среду неблагоприятной для патогенов и опасных бактерий, которые могут выжить при других методах консервирования.

    Ферментация овощей не только сохраняет их в течение более длительного периода потребления — таким образом, сохраняя содержащиеся в них витамины (в частности, витамин С) — но также физически изменяет исходные растительные соединения. Как только микробы приступают к своей работе по расщеплению углеводов в овощах, эффект стоит затраченных на измельчение усилий, чтобы приготовить соленые огурцы.Эти микробы увеличивают содержание витаминов и минералов, помогают нашему организму пищеварению и предлагают пробиотический пунш к каждому приему пищи. В идеале, мы все должны съедать один или два кусочка ферментированного огурца с каждым приемом пищи, чтобы воспользоваться доказанными преимуществами лакто-ферментированных продуктов.

    Ферментированные соленья можно приготовить из любых овощей, которые лучше употреблять целиком (по сравнению с тертыми или мелко нарезанными, как в случае с квашеной капустой и кимчи). Некоторые из наших ежегодных фаворитов включают в себя сезонные поставки зеленой фасоли, огурцов и корнишонов, моркови и даже бамии.

    Осень

    приносит в Остин второй урожай помидоров, что является благом для тех, кто не может забыть о июньском урожае домашних помидоров. Иногда осенний урожай не созревает полностью, когда температура начинает падать или в игру вступают другие загадочные факторы выращивания томатов. Я люблю оставлять некоторые из этих помидоров для партии ферментированных зеленых помидоров, безоговорочно любимого маринада нашей семьи.

    Если укроп не вызывает у вас такого же уровня личного счастья и вкусового рвения, как у меня, попробуйте другие комбинации сушеных специй, таких как кориандр, тмин, семена горчицы или порошок карри.Используйте эту пропорцию рассола для консервирования любых других овощей, которые нужно консервировать целиком или крупными кусками.

    Кейт Пейн • Фотография Джо Энн Сантанджело

    14 креативных способов приготовления помидоров

    Помидоры — невероятно универсальный суперпродукт. Независимо от того, как вы их едите, они полны мощных антиоксидантов, содержат здоровую дозу ликопина и являются отличным источником витамина A и витамина C!

    Такая здоровая (и вкусная!) Еда требует увлекательных способов ее подать и приготовить для друзей и семьи, поэтому мы посоветовались с нашим опытным шеф-поваром и придумали 14 уникальных способов есть помидоры!

    Порадуйте каждого любителя помидоров этими 14 оригинальными способами приготовления и подачи свежих помидоров.

    Смешайте на кухне 14 уникальных способов приготовления помидоров

    1. С начинкой
    2. Выведите свои помидоры из бифштекса или помидоры на виноградной лозе на новый уровень, набив их! Разрежьте помидоры пополам по горизонтали и выньте мякоть и семена. Затем вы можете наполнить их панировочными сухарями, сыром и зеленью и испечь их до идеального состояния! Чтобы получить веселый рецепт с немного большей утонченностью, попробуйте приготовить бифштекс Caprese Hasselback!

    3. На гриле
    4. Свежие помидоры, приготовленные на гриле, отлично подходят для добавления в куриные гамбургеры или в качестве гарнира.Приготовление на гриле томатов из бифштекса или помидоров на лозе придаст им более богатый вкус — просто не забудьте смазать их оливковым маслом и любой желаемой приправой перед тем, как положить их на барбекю!

    5. Шашлык
    6. Шашлык — это хит вечеринок, который всегда на вкус так же хорош, как и выглядит. Вы можете легко добавить томаты TOMZ® Snacking Tomatoes к своим шампурам, чтобы добавить здоровый вкус восхитительного томатного вкуса. Нужно вдохновение? Попробуйте наш рецепт шпажек с вишней и розмарином — он обязательно понравится публике!

    7. Соус для пасты
    8. Домашний соус для пасты — фаворит во многих домах, и нет ничего лучше, чем соус для пасты из свежих помидоров! Это быстрый и простой процесс смешивания помидоров рома и добавления их в смесь соуса.Чтобы вкус был более насыщенным, попробуйте обжарить их перед смешиванием.

    9. Dry Spice руб
    10. Если у вас есть время и ресурсы, мы рекомендуем осушить помидоры, чтобы получить восхитительный сухой натер со специями! Поместите помидоры в дегидратор на ночь, а когда они будут готовы, смешайте их с вашими пикантными специями — вы создадите специальную смесь из сухих специй, которая подчеркнет все ваши любимые блюда.

    11. Варенье
    12. Пробовали когда-нибудь сладкое томатное варенье? Если вы этого не сделали, вы упускаете возможность! Мы рекомендуем попробовать наш рецепт варенья из зеленых помидоров и черники — вы не будете разочарованы этим свежим и ароматным спредом!

    13. Обжаренный на сковороде
    14. Супер простой способ насладиться закусками TOMZ® Snacking Tomatoes — это поджарить их на сковороде! Осторожно разогрейте их на сковороде с оливковым маслом и любой желаемой приправой, пока на коже не появятся волдыри.Подавайте их как вкусный гарнир или как начинку к приготовленному рыбному филе!

    15. Маринованные
    16. Отличный способ сохранить помидоры черри TOMZ® — это мариновать их. Все, что вам нужно сделать, это плотно упаковать их в банку, смешать с кипяченым рассолом и поставить в холодильник! Вкус фруктов будет только улучшаться с возрастом, и у вас будут вкусные помидоры, которыми можно наслаждаться до двух месяцев! Полные инструкции по маринованию помидоров черри можно найти здесь.

    17. Маринад
    18. Если вы ищете пикантное блюдо для своей линейки барбекю на выходных, не забудьте добавить свежие Помидоры на виноградной лозе в свой список покупок! В нашем рецепте «Дерзкие крылышки» приведены пошаговые инструкции о том, как приготовить восхитительный маринад на основе помидоров, который заставит всех облизывать губы.

    19. Жареный
    20. Если у вас под рукой есть чугунная сковорода, жареные зеленые помидоры — фаворит южан, который вам нужно попробовать. Покрывая нарезанные зеленые помидоры смесью панировочных сухарей и обжаривая их в масле, вы получите вкусную закуску, хрустящую снаружи, но невероятно острую и сочную внутри! Нам всем нужно время от времени развлекаться.

    21. Маринованный
    22. Если вы хотите добавить что-то новое к своему любимому блюду из холодных макарон, попробуйте маринованные Помидоры Коктейля! Смешивание разделенных на четвертинки помидоров с красным луком, чесноком, оливковым маслом, уксусом, свежими травами и специями — простой и вкусный способ получить суточную дозу ликопина.Ознакомьтесь с нашим рецептом маринованных помидоров, чтобы увидеть полный список ингредиентов!

    23. Суп
    24. Ничто не сравнится с сытной тарелкой супа! Как и соус для пасты, смешайте жареные помидоры на лозе с овощами, такими как лук и сельдерей. Добавьте любую приправу, дайте супу закипеть и варить. В течение 20 минут у вас будет ароматная партия домашнего томатного супа, чтобы отведать его — ознакомьтесь с нашим полным рецептом здесь.

    25. Кетчуп
    26. Для тех ценителей кетчупа, которые хотят попробовать свои силы в приготовлении приправы с нуля, обязательно купите в магазине помидоры на виноградной лозе во время следующего похода за продуктами! С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить сладкую и вкусную пинту домашнего кетчупа.

    27. Необработанный

    Мы приберегли лучшее (и самое простое) напоследок. Сырые помидоры — безусловно, самый питательный способ насладиться этим свежим фруктом. Съешьте их на ходу, бросьте в легкий салат или нарежьте и положите в бутерброд — трудно превзойти вкус свежих помидоров с огорода.

    У вас есть еще более творческие способы есть помидоры?

    Обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по каждому виду помидоров для любителей помидоров — вы сможете выбрать лучший сорт помидоров, который соответствует вашим потребностям!

    Сладкий перец вам больше нравится? Тогда ознакомьтесь с 12 уникальными способами приготовления перца!

    Как мариновать помидоры по-итальянски

    У каждого есть свои особые суперсилы.Некоторые люди хорошо запоминают имена. Другие умеют менять автомобильные шины на обочине дороги.

    Есть даже те редкие люди, которые могут держать белую рубашку в чистоте, прихлебывая спагетти-болоньезе.

    Когда вы открываете свою суперсилу, вы никогда не должны быть застенчивыми. Используйте это, чтобы помочь другим. Я имею в виду, представьте, если бы Бэтмен просто оставался на своем диване в спортивных штанах во время выпивки на Netflix, Готэм-сити был бы совсем другим местом.

    Имея это в виду, я здесь, чтобы поделиться с вами моей собственной суперсилой: мариновать зеленые помидоры.

    Моя одержимость маринованными овощами началась, когда я учился в начальной школе и проводил школьные каникулы со своей няней. Хорошо, давайте будем правдой, моя няня на самом деле была моей нонной. Ни одна итальянско-австралийская семья не тратит деньги на няню, когда рядом Нонна, и даже если бы они это сделали, ваша нонна была бы так обижена, что, вероятно, продолжила бы молчаливое обращение с вами до бесконечности.

    Ежедневные тусовки с моей Ноной имели свои преимущества. Во-первых, я многое узнал об отношениях между взрослыми, просмотрев с ней дней нашей жизни .Каждый. Одинокий. День. Она также научила меня вязать и вести переговоры с моей сестрой и двоюродными братьями, которые также проводили школьные каникулы в ее доме.

    «Но, пожалуй, лучшее, что моя нонна представила мне за это время, были итальянские маринованные овощи с уксусом».

    Весьма спорные дебаты и аргументы варьировались от того, чья очередь была подмести после обеда, до того, кто остановит меня от просмотра The Sound of Music на VHS третий день подряд.

    Но, пожалуй, лучшее, что моя нонна представила мне за это время, были итальянские маринованные овощи с уксусом.

    Пока мои друзья рассказывали мне об этой мифической штуке под названием «бутерброд со стразом и соусом», я вместо этого перекусил пастой дюра с мортаделлой, проволоне и другими консервированными овощами, которые нашел на дне ее кладовой.

    Однажды моя нонна даже запретила мне на неделю есть ее маринованные баклажаны, потому что она думала, что я ем слишком много, а уксус разъедает мой кишечник.Я благодарен ей за должную осмотрительность и заботу, но в то время, когда я помню, как был очень раздражен, моя начинка для сэндвичей безжалостно скомпрометировалась.

    Во взрослом возрасте эта одержимость маринованными овощами только проявилась, в основном потому, что, став взрослым, я могу есть их, когда захочу. А также потому, что теперь я могу делать их сам, вместо того, чтобы полагаться на кладовую моей Нонны. В наши дни я предпочитаю соленые огурцы — зеленые помидоры в итальянском стиле, и их приготовление — мой любимый проект дома, когда у меня слишком много времени на руках.

    Это двухдневный проект, но не пугайтесь, основная часть работы — это просто позволить помидорам делать свои дела без какого-либо вмешательства человека.

    Больше всего в этих соленьях приятно то, что они становятся лучше с возрастом. Однако не менее печально то, что я так быстро их прохожу. Я использую их в бутербродах и видел, как они превращают самый скучный домашний бутерброд в гастрономический, за который вы с радостью заплатите.

    Я также использую их как часть блюд с закусками.Но больше всего я люблю, когда друзья и родственники спрашивают меня, где я их купил, и я с гордостью отвечаю: я их сделал сам.


    Итальянский рецепт маринованных зеленых помидоров

    Состав

    • 800 г зеленые помидоры
    • 2 столовые ложки сушеного орегано
    • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • ½ чайной ложки сушеные хлопья чили
    • 1 стакан белого винного уксуса
    • ½ стакана воды
    • 4 лавровый лист
    • Оливковое масло первого отжима
    • Соль

    Метод

    1. Готовим помидоры.Удалите сердцевину из каждого помидора. Разрежьте каждый помидор пополам, а затем каждую половину на 5-6 дольков.
    2. Поместите помидоры в дуршлаг, поставив под ним миску, и добавьте 2 столовых ложки соли. Обильно посолите помидоры руками. Соль высвобождает воду из помидоров. Накрыть полиэтиленом и убрать в холодильник на 24 часа.
    3. Достаньте помидоры из холодильника. Слейте воду из миски и отожмите помидоры руками (цель — выпустить как можно больше томатного сока).Храните помидоры в дуршлаге над миской. Накройте помидоры тарелкой и положите что-нибудь тяжелое на тарелку, чтобы усилить давление и сплющить помидоры (я использовала банку оливкового масла). Оставить на 1 час.
    4. Снова удалите лишнюю воду из чаши. Промойте миску и добавьте помидоры. Залейте помидоры 1 стаканом белого винного уксуса и ½ стакана воды. Накройте такой же тарелкой и тяжелым предметом, чтобы помидоры были погружены в маринованную жидкость. Оставить при комнатной температуре на 24 часа.
    5. Слейте маринованную жидкость из миски и руками отожмите как можно больше жидкости из помидоров.Убедитесь, что вы удалили из миски лишнюю жидкость, помидоры должны немного уменьшиться в размерах.
    6. Теперь приправим помидоры. Добавьте 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сушеного орегано, 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, ½ чайных ложки хлопьев чили и немного оливкового масла первого холодного отжима. Хорошо перемешать. Попробуйте приправить помидор, посолите, если считаете, что это нужно.
    7. Как только вы будете довольны вкусом, поместите помидоры в продезинфицированные банки (по этому рецепту вы должны получить примерно 500 г) с 2 лавровыми листами в банке.Наполните банку оливковым маслом первого холодного отжима. Протрите край банки и закройте крышкой. Эти помидоры можно есть через 24 часа, но лучше подождать неделю, чтобы появился вкус.
    8. Хранить в кладовой и есть в течение 2 месяцев.
    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.