Осенние листья торт: Торт «опавшие листья» – пошаговый рецепт с фотографиями


Содержание

Торт осенние листья рецепт. Торт опавшие листья

Желая удивить своих гостей и близких оригинальным тортом, предлагаем для праздничного стола приготовить торт «Опавшие листья», который в приготовлении очень прост. Весьма быстро готовится такой торт и способен порадовать всех своим необычным вкусом.

Для торта:

  • Одна чайная ложка сода
  • Два стакана муки
  • Пачка ванили
  • 1,5 стакана сахарного песка
  • Шесть куриных яиц

Для крема:

  • Пять столовых ложек сахарного песка
  • Три пачки по 450 грамм 15 процентной сметаны

Приготовление

Первым делом необходимо взять глубокую миску, в нее разбить яйца, добавить сахар и взбить венчиком или миксером, после чего следует добавить пакетик ванили.

Далее соду гасим чайной ложкой 9 процентного уксуса и добавляем во взбитые яйца. Затем необходимо постепенно в миску всыпать муку, желательно половину стакана, все при этом перемешивать. В итоге получиться должно тесто, которое будет по своей консистенции напоминать густую сметану.

Затем следует застелить противень пергаментной бумагой, на которую необходимо будет выложить ложкой небольшие лепешки, которые напоминать будут форму листочков. Они должны находиться друг от друга приблизительно в трех сантиметрах, но не должны они в коем разе соприкасаться.

После этого необходимо очень хорошо разогреть духовку до 230 градусов и в него ставим противень с тестом приблизительно на 7 минут.

Берем затем каждый листик, его макаем в приготовленный крем и слоями выкладываем в виде горы опавших листьев. Можно торт украсить клубникой, ягодами черной смородины или вишни, но без косточек, а затем посыпать можно сверху тертым шоколадом с измельченными орехами. После этого наш торт необходимо поставить торт в холодильник примерно на 12 часов для того чтобы пропитался он.

Торт на сметане «Опавшие листья»

Для приготовления этого лакомства нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 0,75 стакана сахара
  • 250 миллиграмм сметаны
  • 10 грамм ванильного сахара
  • 0,5 стакана сахара
  • 500 миллиграмм сметаны

Приготовление

Первым делом необходимо из муки, соды, сахара и сметаны замесить тесто, которое по консистенции будет напоминать тесто на густые оладьи.

Лучше всего брать для теста 10-15 процентную сметану, не боитесь жирного, то можете брать 20 процентную сметану.

Выстилаем форму бумагой для выпечки. Выкладываем столовой ложкой лепешки и немного ложкой размазываем их.

В духовке выпекаем минут 15-20, пока низ не подрумянится.

Приготовление крема очень простое: смешать сметану с сахаром. На крем лучше брать более жирную (20%). Добавляем ванильный сахар.

Следующим образом происходит сборка. Выкладываем 4-5 лепешек на блюдо и смазываем кремом. Сверху лепешки опять и снова крем. И продолжаем так, пока не закончатся и крем и лепешки. Горкой складываем лепешки, создавая подобие опавших листьев.

Нежный торт «Опавшие листья»

Несмотря на свою простоту приготовления, получается торт опавшие листья мягким, нежным и очень вкусным. Данный десерт получил такое необычное название благодаря тому, что используется в его основе не обыкновенный бисквит, а небольшие коржики, которые выпекаются в виде тонких кружочков, похожих на листочки, выложенные на блюдо хаотичным образом. Чтобы понять, как именно это лакомство делается, представим вашему вниманию его рецепт приготовления.

Чтобы приготовить подобное лакомство к юбилею, дню рождения или какому-либо другому празднику, необходимо запастись заранее следующими ингредиентами:

  • Две больших ложки какао-порошка
  • Маленькая ложечка столовой соды (обязательно следует гасить яблочным уксусом)
  • Два куриных яйца
  • Три стакана светлой просеянной муки
  • 300 грамм белого сахарного песка
  • Полный стакан свежего молока
  • 360 грамм густой сметаны 30% жирности.

Приготовление основы

Это лакомство необходимо начинать готовить с замешивание теста полужидкой консистенции. Для этого необходимо в миску выложить сметану, а затем добавить туда белый сахарный песок и взбитые куриные яйца. Все перечисленные ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и на четверть часа оставить в стороне, чтобы максимально растворился сахар. Затем в жидкую получившуюся массу нужно добавить столовую соду яблочным уксусом, добавить молока и засыпать белую просеянную муку. Вы должны в результате подобных действий получить вязкую основу, которое будет напоминать тесто для оладушек.

Чтобы в разрезе более красивым получился торт опавшие листья, опытные кулинары советуют прибегнуть к следующей хитрости: на две равные части необходимо разделить замешанную основу, в одну из которых необходимо добавить какао-порошок. После продолжительного перемешивания у вас получиться должно тесто темно-шоколадного и светлого цвета. Что делать с ним в дальнейшем, вы узнаете немного ниже.

Выпечка коржиков в духовом шкафу

Около двух часов в совокупности готовится торт опавшие листья. Но, поверьте, затраченные усилия и время будут оправданы полностью. Ведь подобное нежнейшее лакомство не оставить никого равнодушными, ни членов вашей семьи, ни вас. Итак, после замешивания основы следует начинать ее термическую обработку. Для этого потребуется взять противень, а после выстелить пергаментной бумагой его поверхность. Если ее в наличие у вас нет, то лучше позаботиться об этом вопросе. В противном случае придется вам на растительном масле выпекать коржи, что непременно окажет воздействие на вкусовые качества будущего лакомства. Таким образом, следует выложить на пекарскую бумагу в виде небольших лепешек вязкую основу с помощью большой ложки. Причем располагать шоколадные и светлые коржики желательно на расстоянии в 3-4 сантиметра друг от друга и от бортов. Связанно это с тем, что они поднимутся в процессе выпекания и будут более пышные. Необходимо готовить бисквитные лепешки в духовке примерно 30-37 минут, после чего следует их снять аккуратно с бумаги и остудить полностью.

Крем для торта «Опавшие листья»

Рецепт торта, который мы рассматриваем, намного будет нежнее и мягче, если сделать для него жидкий крем. В связи с этим для приготовления подобной начинки необходимы будут следующие ингредиенты:

  • Большая плитка темного шоколада без орехов и прочих включений (для украшения десерта)
  • Полторы больших ложки какао-порошка
  • Один стакан сахарной пудры
  • 300 миллиграмм свежей сметаны 30% жирности

Для начала следует в чашу блендера выложить густую жирную сметану, а затем на максимальной скорости взбить ее сильно. Далее необходимо в воздушную молочную массу добавить сахарную пудру и повторить снова процедуру перемешивания. Кстати, крем, также как и тесто, разделить можно на две части и в одну из них добавить порошка-какао. Кроме этого, в отдельную тарелочку рекомендуется натереть крупно плитку шоколада.

Формирование десерта

Чтобы сформировать красиво торт опавшие листья, необходимо взять большую плоскую тарелку и выложить хаотично на нее светлые коржики. Далее следует их щедро смазать сметанным белым кремом и снова поместить в бисквит, но уже в шоколадного цвета. Требуется его покрыть аналогичным образом темной начинкой. Следует производить данные действия, пока не закончатся и крем и коржи. В завершение необходимо облить торт полностью воздушной сладкой сметаной (белого цвета или в сочетании с темным). В качестве украшения можно обсыпать готовый десерт шоколадной крупной стружкой.

Правильная подача домашней выпечки к столу

В холодильную камеру следует поместить сформированный и украшенный торт и примерно два часа выдержать в ней. Маленькие коржики за это время впитают полностью в себя сметанный крем, станут очень нежными и мягкими. Такое лакомство к столу следует подавать вместе с горячим кофе или чаем.

Торт «Опавшие листья» со смородиной

Очень прост в приготовлении торт опавшие листья, продуты для его приготовления не составит труда купить в ближайшем магазине.

Торт становится особенно вкусным, когда пропитается кремом. И пусть не очень он красив на вид, но попробовав на вкус его, вы позабудете обо всем.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Половина стакана ягод черной смородины
  • Два стакана муки
  • Одна чайная ложка соды погашенной уксусом 9%
  • Одна пачка ванили
  • Полтора стакана сахара
  • Пять стаканов сахара
  • 1300 грамм сметаны

Приготовление

Комнатной температуры должны быть все ингредиенты. Берем миску, в которой замешивать будем торт, разбиваем 6 яиц в миску и добавляем полтора стакана сахара, все это следует взбить, для этого можно будет воспользоваться миксером, а можно и венчиком. Затем следует добавить один пакетик ванили.

Теперь необходимо погасить уксусом соду. Набираем чайную ложку соды, ее высыпаем в столовую и добавляем чайную ложку 9 процентного уксуса. Теперь все хорошенько перемешиваем венчиком и добавляем постепенно муку, ее нужно два стакана, добавляем по половине стакана и размешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Теперь берем противень. Его застилаем пергаментной бумагой. Ложечкой будем выкладывать тесто на противень. Наши «листочки» выкладываем на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Ставим противень с тестом в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов.

Очень быстро печется тесто, приблизительно 5-7 минут (необходимо следить, чтобы не подгорело оно).

Когда первая партия будет готова, повторяем аналогичную процедуру и запекаем листочки, пока тесто не закончится у нас.

В миску вылить сметану и добавить сахар – примерно пять столовых ложек на всю сметану (если любите вы сладкое, то больше можете добавить сахара, просто попробуйте на вкус крем и если покажется он вам не слишком сладким, то добавьте сахара). Миксером взбиваем сметану до полного растворения сахара. Добавить можно в сметану пакетик ванильного сахара.

Каждый коржик необходимо полностью макать в сметанный крем.

Теперь пришло время оформлять наш торт, на блюдо выкладываем слоями листочки в сметане. Вдобавок ко всему переложить можно слои торта ягодами, к примеру, клюквой, вишней или смородиной. Придает ягода кислинку и пикантность этому десерту. Торт сверху посыпать тертым шоколадом или какао порошком.

Чем-то напоминает этот торт гору опавших осенних листьев.

Торт «Опавшие листья»

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Одна чайная ложка соды
  • Полтора стакана муки
  • Полтора стакана сахара
  • 4 яйца

Для крема:

  • Тертые орехи
  • Одна столовая ложка какао
  • Один стакан сахара
  • Половина литра сметаны

Приготовление

Первым делом взбиваем сахар и яйца, и добавляем муку с содой. Получиться должно полужидкое тесто (примерно как на оладьи). Берем ложкой тесто и выкладываем его маленькими блинчиками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Расстояние между коржиками на противне должно получиться примерно 4-5 сантиметров друг от друга (чтобы не слиплись). Выпекать следует при температуре 230 градусов приблизительно 5-6 минут, пока не станут желтого цвета.

Затем приступаем к крему. Взбиваем сахар со сметаной, добавляем какао. Каждый коржик при помощи вилки обмакиваем в крем. Укладываем на блюдо горкой. Посыпать можно сверху тертыми орехами.

Затем ставим наш торт в холодильник на пару часов, чтобы наш торт пропитался кремом.


Рецепт торта Опавшие листья с пошаговым приготовлением.
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 56
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Количество калории: 92 килокалорий
  • Тип блюда: Десерты

Простой рецепт торта Опавшие листья с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 56. Содержит всего 92 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

  • Для теста:
  • 3 яйца
  • 3/3, стакана сахара
  • 1 стакан муки
  • 0,5 ч. л. гашёной соды
  • Для крема:
  • 500 гр. сметаны
  • 2 ст. л. какао
  • 3 ст. л. сахара

Приготовление по шагам

  1. Приготовить тесто:взбить яйца с сахаром так, чтобы масса увеличилась в 3 раза, добавить муки и соды гашёной. Выпекать следующим образом: на пергамент ложкой столовой выложить «листочками» (на противень), подобно оладьям получается, что выпекать надо в несколько заходов. Выпекать каждый заход листочков 15 минут.
  2. Приготовить крем: смешать сметану, сахар, какао.
  3. Обмакивать в крем полностью листочки и выкладывать по кругу листочки друг на дружку. Верх хорошо промазать кремом.
  4. Поставить на полдня при комнатной температуре. Можно украсить перед подачей орехами, но и без орехов воздушно, изумительно легко и вкусно!
  5. Ещё! Лет 20 назад с этим тортом у нас в семье под Новый год был анекдот: мама испекла его первый раз, сказала название, но в новогоднюю ночь дело до чая не дошло, и мой папа, встав днём, в одиночку решил отведать лакомства. Исходя из названия, начал отрывать листочки! Торт же режут как обычно, несмотря на название и внешний вид (горка листьев)!
  6. Приятного аппетита!

Все, кто неравнодушен к сладостям, наверняка не в силах при посещении магазина пройти мимо кондитерского отдела, полки которого так и манят своим обилием всевозможных вкусностей. Но, прежде чем протянуть руку за самым привлекательным тортом рулетом или пирожным и бежать на кассу, открывая кошелек, призываю уделить пару минут на изучение состава понравившегося товара и крепко поразмыслить над тем, стоит ли его приобретать. Лучше не поленитесь и приготовьте, к примеру, вот такой домашний торт «Опавшие листья» с нежным сметанным кремом, который станет превосходным дополнением к чаепитию, как в узком семейном кругу, так и при встрече гостей за праздничном чаепитии. Приготовить этот довольно просто. Он формируется из отдельных небольших печений-листиков, которые обмакиваются в сметанном креме и выкладываются в виде горки.


Состав ингредиентов для торта – опавшие листья:


Торт: опавшие листья на сайт

Для бисквита торта опавшие листья:

2 стакана пшеничной муки;
6 яиц;
половинка чайной ;
треть чайной ложки ванилина;
чайная ложка цедры апельсина;
какао-порошок – 1,5 ложки столовые;
стакан сахара.

Для крема – опавшие листья:

Две трети стакана сахара;
килограмм 30% сметаны.

Для украшения – опавшие листья:

Орехи грецкие – 150 г.;
какао-порошок – около 2 столовых ложек.

Время приготовления домашнего торта опавшие листья по рецепту с фото – полтора часа плюс часа два на пропитывание и подготовку встречи гостей на праздничный стол.

Способ приготовления опавших листьев по фото рецепту прост и сложности не возникнет:

Готовим печенья для торта опавшие листья!

В чашу миксера разбиваем яйца и вместе с сахаром взбиваем в пышную массу. Первоначальный объем яиц с сахаром должен увеличиться вдвое.


Торт опавшие листья на сайт

Затем добавляем половину муки, отдельно смешанной с разрыхлителем и ванилином, и вновь тщательно взбиваем.


Торт опавшие листья на сайт

Полученную массу разливаем по двум мискам в равных пропорциях. В одну добавляем какао-порошок, во вторую – апельсиновую цедру.


Торт опавшие листья на сайт

Тщательно вымешиваем обе массы, постепенно добавляя муку и доводя до консистенции густой сметаны.


Торт опавшие листья на сайт

Даем готовому тесту постоять 10 минут, затем чайной ложечкой выкладываем печенья на противень, оставляя не менее 2 см. между ними. Поверхность противня необходимо обязательно смазать растительным маслом или застелить промасленным пергаментом. Я же пользуюсь силиконовым ковриком, который и смазывать нет надобности.


Торт опавшие листья на сайт

Выпекаем печенья при 200 °C примерно 13 минут и, сняв с противня, раскладываем на полотенце остывать.


Торт опавшие листья на сайт

Всего у меня получилось три противня печений. Пока же они пекутся, на блендере не очень мелко перемалываем орехи и, смешав сметану и сахар, взбиваем крем до растворения крупинок последнего.


Торт опавшие листья на сайт
Торт опавшие листья на сайт

Формируем торт – опавшие листья.

Каждое печенье (остывшее) обмакиваем в сметанном креме и раскладываем на блюде рядами, выстраивая горку. Каждый ряд печений посыпаем измельченными орехами.


Торт опавшие листья на сайт
Торт опавшие листья на сайт

Я чередовала ряды шоколадных и белых печений. Выстроенную горку еще раз тщательно промазываем кремом и посыпаем какао-порошком вперемешку с орехами.


Торт опавшие листья на сайт
Торт опавшие листья на сайт

Остается поместить готовый торт в холодильник на пару часов, чтобы печенья хорошенько пропитались кремом.

Торт опавшие листья на сайт

Приятного чаепития!

Примечание для торта опавшие листья:

Апельсиновую цедру можно смело заменить лимонной или вместо нее использовать мак.
Помимо орехов между рядами печений можно выложить ряд каких-нибудь ягод, бананов или изюма. Особую пикантность придаст торту сочетание сладкого сметанного крема с кисловатыми ягодами (вишней или смородиной).
Для украшения торта вполне подойдет кокосовая стружка или кондитерская посыпка, шоколадная крошка или шоколадный соус.
Необязательно делать печенья двух видов (белое и шоколадное), можно остановиться на каком-нибудь одном варианте.

Дома не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Но у некоторых нередко то бисквит не поднимается, то медовой корж пересыхает. Торт «Опавшие листья» формируют из небольших выпеченных печений, смазывают самым простым кремом. Рецепт простой и действительно легкий, поэтому волноваться о том, что десерт не удастся – не стоит.

Торт «Опавшие листья» – общие принципы

Традиционный рецепт . Основа торта – маленькие выпеченные коржики (печеньки). Для их приготовления необходимы самые доступные продукты: яйца, мука, сахар. Крем для пропитки обычно используют сметанный из сахарного песка или пудры и сметаны.

Любой рецепт можно немного изменить по своему вкусу, например, добавив в тесто ванильный экстракт, какао или другие ингредиенты. Также можно и усовершенствовать и крем, добавив ягодное пюре, измельченные орехи, фрукты и т.д.

1. Классический рецепт торта «Опавшие листья»

Ингредиенты:

· 385 г сметаны с повышенным содержанием жира;

· молоко – 265 мл;

· сахарный песок — 310 г;

· мука – 655 г;

· яйца – 3 шт.;

· сода – 10 г;

· 15 мл уксуса;

· 70 г какао.

Для крема:

· 330 г жирной сметаны;

· 230 г сахарной пудры;

· какао – 70 г.

Для украшения:

· обычный темный шоколад без добавок – 120 г.

Способ приготовления:

1. Первым делом заводят основу: в большой емкости соединяют сметану с взбитыми яйцами, сахарным песком, все хорошенечко размешивают, накрывают полотенцем и отставляют в сторонке на 40 минут.

2. В массу добавляют пищевую соду гашенную уксусом, молоко, вводят потихоньку муку сквозь сито, снова хорошенечко перемешивают венчиком до однородной густоватой массы.

3. Плоский противень застилают листом пергаментной бумаги.

4. На лист пергамента выкладывают с помощью столовой ложки небольшие круглые лепешечки на расстоянии друг от друга.

5. Выпекают 7 минут.

6. Выпеченные полуфабрикаты для будущего торта вынимают из духовки, перекладывают лопаткой на плоскую поверхность, оставляют на несколько минут для остывания.

7. Для крема в емкости блендера взбивают пол минутки сметану. Добавляют сахарную пудру и еще раз взбивают на такой же скорости 1 минутку. Всыпают какао и хорошо размешивают.

8. Формируют торт: на большое плоское блюдо выкладывают слой выпеченных и остывших лепешечек по кругу. Хорошо смазывают их готовым кремом, выкладывают второй слой лепешечек, повторяют, пока не закончатся все полуфабрикаты и крем.

9. Самый последний слой обильно поливают кремом и посыпают шоколадом.

10. Дают торту пропитаться в холодильнике 1,5 часа.

2. Торт «Опавшие листья» с грецкими орехами

Ингредиенты на тесто:

· обычная мука – 420 г;

· рыхлитель для теста – 15 г;

· ванильный экстракт – 7 мл;

· 2 щепотки молотой апельсиновой цедры;

· 70 г какао;

· сахарный песок –195 г.

Для крема:

· 275 г сахарного песка;

· сметана с большим содержанием жира – 825 г.

Украшение:

· 1 горсть очищенных грецких орехов;

· какао – 80 г.

Способ приготовления:

1. В миске перемешивают венчиком миксера яйца с сахаром до образования воздушной, стойкой массы.

2. В яичную массу всыпают половину указанного количества просеянной муки, рыхлитель для теста, вливают ванильный экстракт и взбивают еще немного.

3. Взбитую массу разделяют на две равные части, перекладывают в разные емкости, одну смешивают с какао, а вторую – с молотой апельсиновой цедрой, все хорошенечко перемешивают, одновременно подсыпая в каждую оставшуюся муку.

4. Накрывают чашки полотенцем и отставляют в стороне на некоторое время.

5. На застеленный пергаментом лист выкладывают лепешечки, чередуя белую и коричневую массы, на расстоянии не меньше 2 см.

6. Ставят в духовой шкаф на 12 минут.

7. Готовые бисквитные печеньки вынимают, дают остыть.

8. Перебранные грецкие орехи перемалывают в блендере, но не сильно мелко.

9. Для крема: в чашечке перемешивают сметану с сахарной пудрой миксером несколько минуточек.

10. Все остывшие печеньки по очереди обмакивают в сметанный крем, чередуя шоколадную с белой, и выкладывают на плоское блюдо горкой.

11. Каждый новый слой посыпают орехами.

12. Сверху поливают оставшимся кремом и обсыпают орехами, смешанными с какао-порошком.

13. Оставляют торт в холодильнике на несколько часов.

3. Торт «Опавшие листья» с черной смородиной

Ингредиенты на тесто:

· яйца – 3 шт.;

· сахарный песок – 310 г;

· 110 г жирной сметаны;

· 6 г соды;

· уксус с небольшим процентом кислотности – 20 мл;

· какао – 60 г;

· мука – 380 г.

Для крема:

· 235 г сахарного песка;

· жирная сметана – 540 г;

· 3 горсти свежей черной смородины.

Для украшения готового торта:

· 70 г темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивают с сахаром миксером 3 минутки.

2. Добавляют сметану, какао, пищевую соду, гашенную уксусной кислотой, хорошенечко все перемешивают ложкой, одновременно всыпая просеянную муку. Вымешивают все до нежной, чуть густоватой консистенции.

3. На противень, застеленный пергаментом, выкладывают большой ложкой маленькие кружочки, помещают в горячий духовой шкаф на 12 минут.

4. Готовят крем: свежую смородину ополаскивают, перемалывают в блендере до состояния пюре. В другой чашечке взбивают сметану с сахаром до белоснежной массы, перекладывают в нее смородиновое пюре и хорошенько размешивают.

5. Выпеченные и охлажденные лепешечки обмакивают в готовый крем и раскладывают на плоское блюдо в несколько слоев.

6. Последний слой обильно поливают оставшимся кремом.

7. Горький шоколад растапливают в микроволновой печи и с помощью корнетика выдавливают на поверхность торта полосками в любом направлении.

8. Дают торту немного застыть в холодильнике.

9. Подают к столу, разрезав на порционные кусочки.

4. Торт «Опавшие листья» с заварным кремом

Ингредиенты:

· 455 г жирной сметаны;

· молоко – 600 мл;

· сахар – 355 г;

· мука – 670 г;

· 8 г рыхлителя для теста;

· яйца – 3 шт.;

· какао – 75 г;

· масло сливочное – 135 г;

· экстракт ванилина жидкий – 7 мл.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости миксером взбивают несколько минуточек 200 г сметаны со 100 граммами сахара, вливают 125 мл молока, хорошо размешивают. Вводят 320 г просеянной муки, смешанной с рыхлителем для теста, все тщательно вымешивают до однородной, нежной, густоватой консистенции.

2. Небольшое количество готового теста вливают в другую чашечку, всыпают какао, размешивают.

3. На жарочный лист, предварительно застеленный пергаментом, выкладывают маленькие лепешечки, чередуя ряд белой и шоколадной массы.

4. Выпекают в раскаленной духовке чуть меньше 15 минут.

5. Выкладывают готовый полуфабрикат для торта на разделочную доску, дают остыть.

6. Для крема: в чашечку вливают яичные желтки, всыпают оставшийся сахар и слегка взбивают венчиком. Вводят оставшееся молоко, размешивают, помещают емкость на плиту с маленьким пламенем огня и дожидаются закипания и загустения массы. Выключают огонь, бросают сливочное масло и хорошенечко размешивают до нежной консистенции.

7. На большую тарелку выкладывают первый слой готовых бисквитиков, промазывают заварным кремом, помещают второй слой и снова крем, и так пока не закончатся все бисквитики и крем.

8. Поверхность поливают кремом, посыпают бисквитной крошкой или измельченным шоколадом.

9. Дают немного застыть в холодильнике.

5. Торт «Опавшие листья» в шоколадной глазури

Тесто:

· 285 г муки;

· 260 г сахара;

· 90 г какао-порошка;

· пищевая сода – 12 г;

· ванильный экстракт – 6 мл.

На крем:

· 960 г жирной сметаны;

· сахар – 175 г;

· какао-порошок – 80 г.

Для шоколадной глазури:

· пудра сахарная – 85 г;

· молоко – 70 мл;

· 45 г какао;

· сливочное масло – 70 г;

· 4 мл ванильного экстракта.

Способ приготовления:

1. К взбитым миксером яйца с сахаром всыпают ванилин, просеянную муку, соединенную с какао, пищевой содой и солью, все хорошенечко перемешивают до нежной массы.

2. Готовое тесто небольшими порциями выкладывают в кондитерский мешок и отсаживают маленькие лепешечки на застеленный пергаментной бумагой лист, оставляя между ними небольшое расстояние.

3. Выпекают 12 минут при умеренной температуре.

4. Готовые лепешечки перекладывают в плоскую чистую форму, остужают.

5. Для крема сметану немного перемешивают венчиком миксера, подсыпая одновременно сахара, взбивают все вместе 2 минутки.

6. Выложенные в плоскую форму тонким слоем лепешечки промазывают кремом, сверху укладывают второй слой лепешечек, тоже смазывают кремом, и так повторяют до последних лепешечек.

7. Напитывают торт в холодильнике 12 часов.

8. Готовят глазурь: сахарную пудру смешивают в небольшой кастрюльке с какао и потихонечку вливают молоко, часто помешивая венчиком. Помещают кастрюльку со всем содержимым на маленький огонь и ждут, когда закипит. Выключают огонь, всыпают в глазурь ванилин и перемешивают венчиком миксера несколько минуточек.

9. Поливают торт глазурью и снова отправляют в холодильник для застывания.

6. Торт «Опавшие листья» с орехами и бананом

Ингредиенты для теста:

· 435 г сметаны с высоким процентом жирности;

· молоко – 325 мл;

· 160 г сахарного песка;

· 765 г муки;

· рыхлитель для теста – 8 г;

· 70 г какао-порошка.

Крем:

· 220 г пудры сахарной;

· 735 г сметаны;

· экстракт ванилина – 5 мл;

· бананы – 3 штуки.

Для посыпки готового торта:

· любые орехи – 170 г.

Способ приготовления:

1. Во взбитую сметану с сахаром добавляют яйца, молоко, хорошенечко взбивают 3 минутки.

2. Пропущенную сквозь сито муку соединяют с рыхлителем и какао-порошком, потихоньку всыпают в смесь небольшими порциями, все хорошенечко размешивают ложкой.

3. Лист застилают пергаментом и выкладывают небольшие лепешечки с помощью столовой ложки, выпекают в горячей духовке 12 минут.

4. На крем сметанку взбивают с сахарной пудрой, добавляют ванильный экстракт, хорошо размешивают.

5. Бананы очищают, нарезают тоненькими кружочками.

6. Орехи перемалывают блендером.

7. На большую плоскую посуду выкладывают несколько заготовок, промазывают кремом, поверх выкладывают кружочки бананов.

8. Снова слой заготовок, крем и слой кружочков бананов.

9. Поверхность хорошо поливают кремом, посыпают орехами и украшают кружочками бананов.

10. Помещают в холодильник на 3 часа для пропитки.

Чтобы торт получился действительно вкусным, его стоить настоять в холодильнике как минимум 2 часа, лучше – не менее 10 часов.

Торт «Опавшие листья». Пошаговый рецепт с фотографиями.

Сегодня мы испекли торт «Опавшие листья». Нежный, легкий, тортик получился и как всегда хочу поделится с вами рецептом. Торт «Опавшие листья» очень прост в приготовлении, продукты для его приготовления все доступные. Очень вкусный торт особенно когда он пропитается кремом. И пусть он не очень шикарен на вид, зато попробовав его на вкус, вы забудете обо всем. А украсить торт вы можете проявив свою смекалку и фантазию.

Ингредиенты для торта:

  • 1.5 стакана сахара
  • 6 яиц
  • 1 пачка ванили (2 грамма)
  • 1 чайная ложка соды погасить уксусом 9%
  • 2 стакана муки
  • 1/2 части стакана черной смородины
  • 3 пачки сметаны 15% по 450 грамм
  • 5 ст. ложек сахара

Подготовим ингредиенты для торта. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Берем миску, в которой будем замешивать торт, разбиваем в миску 6 яиц и добавляем 1.5 стакана сахара, все это нужно взбить, можно использовать миксер, а можно венчик.

Затем я добавляю один пакетик ванили (2 гр.)

Теперь соду нужно погасить уксусом. Набираем чайную ложечку соды, высыпаем ее в столовую ложку и добавляем одну чайную ложку уксуса 9%.

Теперь я все хорошо перемешиваю венчиком и постепенно добавляю муку, муки нужно 2 стакана, добавляю по пол стакана и размешиваю тесто.

Вот такое у меня получилось тесто. По консистенции тесто напоминает густую сметану.

Теперь берем противень. Я застилаю его пергаментной бумагой. Тесто на противень будем выкладывать чайной ложечкой, столовой ложкой лучше не выкладывать, потому что будут очень большие «листочки», для торта «Опавшие листья». Выкладываем наши «листочки» на расстоянии друг от друга примерно 2 -3 см.

Противень с тестом ставим в духовку разогретую до 230 градусов, тесто печется очень быстро, примерно 7 минут, следите чтоб не подгорело. Вот уже первые листочки готовы.

Теперь выкладываем чайной ложечкой на противень еще тесто и ставим в духовку, пока все тесто не закончится. Вот сколько у меня получилось «листочков». Честно говоря поштучно сколько их получилось мы не считали.

Теперь готовим крем для торта. У меня сметана в пакетиках по 450 грамм 15 %. Сметану выливаю в миску и добавляю сахар, я добавляю сахар 5 столовых ложек на 3 пачки, если вы любите сладкое, можете добавить больше сахара, просто попробуйте крем и если он вам покажется не сладким добавьте сахар. Сметану взбиваю миксером, до полного растворения сахара, можно это сделать с помощью венчика. В сметану можно добавить пакетик ванильного сахара.

Каждый » листик» нужно макать в сметанный крем полностью.

Теперь оформляем наш торт, выкладывая на блюдо слоями листочки в сметане. Плюс ко всему можно украсить торт ягодами, у меня замороженная , можно использовать вишню без косточек или, например, клубнику. Ягода придает некую кислинку и пикантность этому торту. Я выкладываю слой «листиков» в сметане и добавляю черную смородину, с клубникой тоже вкусно, просто у меня в морозильной камере клубники не оказалось.

Вот таким вот образом оформляем торт «Опавшие листья». Этот торт чем-то напоминает гору опавших осенних листочков.

Украсить торт, можно по вашему желанию. Я, например, обсыпаю торт со всех сторон какао, можно потереть на мелкую терку шоколад и обсыпать торт, использую белый или черный шоколад, здесь уже кому какой нравиться. Можно украсить торт измельченными орехами, например , он не только вкусный, но еще и полезный. Вы не только вкусно поедите, но еще и получите неоспоримую пользу от своего тортика. В общем проявляете свою фантазию. Торт должен пропитаться 12 часов.

Торт «Опавшие листья» готовиться очень быстро и просто и порадует вас своим необычным вкусом. Приятного вам аппетита.

Осенние торты — мастер-класс для кондитеров

Сезонность — одна из базовых кулинарных традиций. Она оправдывает себя не столько с точки зрения экономики, сколько со стороны свежести ингредиентов и региональных особенностей. Эталоном сезонного принципа по праву можно назвать итальянскую кулинарию. Февральские красные апельсины, апрельские артишоки, июньские цветы тыквы… Но так ли важна сезонность, если мы говорим о десертах?! Конечно, не стоит впадать в безумство и проповедовать лишь её одну во вкусах и оформлении. Но и напрочь игнорировать не нужно. Ведь каждое время года наполнено своими символами и знаками, а уж, что из них выбрать и как интерпретировать — лишь дело вашей фантазии. Вот, осень. Какая она? Яркая и плодородная, или, быть может, томная и романтичная?! Мы поговорили с калининградскими кондитерами об осенних трендах в десертах и выбрали для вас самые актуальные тенденции этого сезона. Так какой же он, идеальный осенний торт?! Выбираем свой и вдохновляемся!

Осень яркая.

С приходом сентября природа вокруг нас необыкновенно трансформируется: день становиться короче и холоднее, солнце меняет своё положение, растения и травы окрашиваются в яркие оттенки. Желтый, оранжевый, пунцовый — отличная палитра для создания сочного и красочного торта. Тут вам никак не обойтись без пищевых красителей. Мы радуемся вместе с вами цветовым возможностям от AmeriColor и FoodColour. Ведь такому широкому выбору оттенков позавидует даже художник. Всего несколько капель от «просто торта» к сочному осеннему шедевру.

Юлия Парфенчикова/ @sweetbakerykld:

«Осенние тортики — особенные. Я люблю их больше всего. Сразу возникают ассоциации с пряностями, глинтвейном, яблочными и тыквенными пирогами. И как только помечтаешь о золотой осени, сразу хочется готовить торты под это время года. Тыквенные, ореховые, яблочные, морковные… Последние как раз мои самые любимые. С карамелизованными орешками и цедрой апельсина,— объедение! А вот в оформлении преобладают желтые и оранжевые цвета. Торт можно дополнить красивыми имбирными пряничками в виде кленовых листьев, сделать красивые твисты из изомальта. Ну, или украсить ягодной горкой, подчеркнув цветовой контраст.»

Осень плодородная

Осень — время собирать урожай. Яблоки, ягоды, грибы, овощи… и все это может оказаться и на вашем торте. Во-первых, все мы знаем про возможности шоколада и сахарной пасты (мастики). С их помощью можно сотворить абсолютно любой декор. Во-вторых, почему бы не сделать сам торт в виде, скажем, тыквы. И сделать это без грамма мастики. Как,— спросите вы?! За ответом отправимся к современным муссовым десертам. Именно благодаря этой кондитерский тенденции вы можете создавать торты невероятных форм и конструкций. Силиконовые формы от Pavoni или Silikomart, шоколадный велюр, глазурь и капелька трудолюбия.

Наталья Панасюк / @paninatali:

«Многие идеи оформления осенних тортов подсказывает сама природа, главное – уметь их заметить и воплотить в жизнь… Какой он, осенний торт? На мой взгляд, яркий, пестрый и, возможно, даже вызывающий… А может быть очень теплым уютным и спокойным по цветовому решению. В оформлении, помимо даров природы, конечно же, самое время для шоколадного декора, в сочетании с красными, бордовыми, оранжевыми оттенками, шоколадные элементы придадут теплоту и аромат.»

Осень дождливая и романтическая.

Ну, от жизнерадостных аспектов осени переходим к природным. Низкое небо, тучи, дождливые вечера. Всё это осеннее настроение особенно характерно проявляет себя на побережье Балтики. Но, как говорится, у природы нет плохой погоды. Поэтому вся осенняя задумчивость идеально перевоплощается в торты приглушённых, пыльных оттенков.

Татьяна Пиняева/ @ti_cake_for_you:

«Дождь, гроза, осень — время для историй, для Ваших естественно… В это время хочется более спокойных, пастельных и даже, в какой-то мере, меланхоличных цветов с нотками нежности и романтики… Именно такой цвет я выбрала для декора этого осеннего торта. А чтобы подчеркнуть сезонность, достаточно добавить дольки инжира и брызги янтарного золота…»

Осень бордовая.

Одним из стойких осенних трендов, безусловно, выступает тема вина и виноделия. Глубокие, тёплые оттенки сливы, винограда и темных ягод,— цвета, которые согреют в любую дождливую погоду. Бордо, марсала, баклажановый… Оформленные в этой гамме торты отличаются некой строгостью и изысканностью. Особенно элегантно и лаконично смотрятся светлые десерты, украшенные цветами или другими элементами винных оттенков.

Осень мистическая.

Немного сказочных осенних ассоциаций: таинственный лес, коренья, одинокие прогулки, мистические настроения. Попробуйте создать изящную фантазию на вашем десерте с помощью смешанных техник: поэкспериментируйте с молдами от Silikomart, добавьте шоколадный декор нестандартного фасона, найдите новое цветовое решение.

Юлия Семич /@berrymore_cakes:

«Осенью тема природы в тортах на пике актуальности. И декор здесь может быть самым разнообразным: листья деревьев и кора из мастики и вафельной бумаги, корешки и веточки из шоколада, бисквитный мох, муссовые яблочки, покрытые зеркальной глазурью или велюром и многое другое. В оформлении можно использовать абсолютно любые цвета от пастельных до ярких. Мне же хочется подчеркнуть некую таинственность и притягательность осени и добавить ярких пятен.»

Наталья Панасюк / @paninatali:

«Что касается внутреннего мира тортов с осенней тематикой, то как тут обойтись без пряной груши, яркой облепихи и дерзкой клюквы… Ну и фаворит,— все тот же шоколад с ореховыми нотками.»

Осень региональная.

Сезонность всегда шагает в ногу с региональностью. Каждый климатический пояс богат на свои специалитеты. Для побережья Балтики таким особенным осенним продуктом, несомненно, является облепиха. Яркая, оригинальная и такая душевная.

Татьяна Пиняева/ @ti_cake_for_you:

«В детстве бабушка всегда по осени варила варенье из облепихи, такое ароматное и нежное, заваривала чай на шиповнике… Облепиховый аромат разносился по всему дому и становилось так тепло и уютно, даже в самый пасмурный день. Для меня идеальный осенний десерт — это ароматный облепиховый торт, в сочетании с шоколадным бисквитом на тёмном шоколаде и кофе …»

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Торт «Осенние листья» / Сладкая выпечка / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Прошедшей осени посвящается  😉 …

Для приготовления мне понадобилось:

Тесто:
2 ст.л. муки,
2 ч.л. какао,
1,5 ст. измельченных сухарей,
1 ст. сахара,
10 яиц

Для сиропа:
1 ст. сахара,
1 ст. воды,
2 ст. л. коньяка или ликера,

Для крема:
250 гр сливочного масла,
150 г сгущенки,
1 стакан кедровых орехов,
какао — для оформления,
листочки из картона — для оформления!!! 😉

Предварительно разогреваем духовку. Секрет этого торта — отрегулированная температура духовки. Я его делала 2 раза — 1 раз удачно, а второй — не очень, постоянно подглядывала то добавляла, то уменьшала огонь.

 Яйца взбиваем с сахаром, чтоб масса увеличилась в два раза. Добавляем сухари, какао, муку и осторожно перемешиваем.
Выливаем половину теста в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 180-200 градусов по Цельсию. Затем выпекаем второй корж.

 

Из воды и сахара варим сироп, добавляем ликер…

 

 Для крема взбиваем масло, добавляем сгущенку и ликер\коньяк.
 Готовые коржи разрезаем пополам.
 Перемазываем кремом, сверху посыпаем орешками.
 Верхний слой перемазываем кремом и ставим в холодильник на какое-то время, чтоб крем застыл. Потом сверху ставим листики.
Посыпаем какао.
Снимаем защитные листики. Готовьте чай — тортик готов…

Приятного…

Рецепты: Торт «Осенние листья»

Рецепты: Торт «Осенние листья»
  1. Шикарный бисквитный торт со сливочным кремом и шоколадными листьями  достойно украсит любое торжественное застолье.Для бисквитной основы:— яйца с сахаром взбить в густую кремообразную массу- муку смешать с порошком какао- в два приёма соединить с яичной массой- вылить тесто в разъёмную промасленную форму для тортов- выпекать полчаса (тесто должно подняться примерно вдвое)Для кремовой прослойки:— белый шоколад натереть на тёрке- сливки смешать с ликёром; взбить- добавить тёртый шоколад.Бисквит разрезать вдоль на 2 части. Коржи пропитать кремом, включая верх и боковые части.Для шоколадных листьев:— подготовить 14-15 шт. разнообразных листочков (можно любые — розы, герани, вишни, мяты и т. п.)- черный и молочный шоколад растопить по отдельности- кисточкой смазать листочки с одной стороны (поровну — светлых и тёмных)- убрать в холодильник до застывания- затем аккуратно отделить настоящие листочки от шоколадных- произвольно украсить верх торта.
Время приготовления
до 1 часа
Сложность
Легкий
Порции
4
Стоимость
(редо)
Категория
Торты
Страна
World
Мука пшеничная
150 гр.
Ванильный сахар
150 гр.
Сливочное масло
50 гр.
Яйца
5 шт.
Какао-порошок
25 гр.
Жирные сливки
500 мл.
Вишневый ликер
5 ст.л.
Черный шоколад
100 гр.
Белый шоколад
200 гр.
Шоколад молочный
100 гр.

заказать по цене 890 руб./кг в кондитерской Iris Delicia

Клубника в шоколаде

Это бисквит американской кухни, главное в котором – много натурального, бельгийского тёмного шоколада. Мегашоколадный бархатный вкус с удивительным сочетанием заварного крема, на основе сладко-сливочного масла и натуральной сметаны, с прослойкой клубничного кули и добавлением ягод клубники покорит сердца всех сладкоежек.

Фитнесс «Творожно-Йогуртовая с черносливом»

Амарант магическое растение которое давали воинам и бегунам для придания им сверхъестественных сил и выносливости. Именно амарантовую муку мы взяли за основу нашего фитнесс бисквита в сочетании с воздушным муссом из йогурта и нежного творога и большим количеством чернослива.

«Black Cherry»

Муссовый торт, в основе которого лежит воздушный шоколадный бисквит из какао бобов высшего сорта в сочетании с муссом из чёрного и белого шоколада & amaretto, шоколадный штрейзель и вишневое желе «Гриот» сделает вкус вашего праздника ярче.

«Черничный низкокалорийный»

Нежнейший бисквит сладкий creem cheese и кули из свежей черники. Праздник для истинных гурманов.

«Три Шоколада Мусс»

Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса и бельгийского шоколада.

«Наполеон Классический»

Приготовлен по классическому рецепту.В основе слоеного теста нежнейший заварной сладко сливочный крем пломбир. Вкус знакомый с детства.

Мак&Маракуйя

Маковый торт: Легкий маковый бисквит с курдом маракуйя, клубничным конфитюром и нежный крем чиз.

Творожно-малиновый

Ароматный малиновый мусс и творожно-сметанная прослойка в сочетании с классическим бисквитом напомнит Вам о летнем зное!

Морковная

Морковный торт: морковные коржи с орехами и крем-чиз.

Красный бархат

Красный бархат. Это классический американский торт. Red Velvet. Вкус у которого очень яркий, такой же как и внешний вид. Для придания бисквиту ярко красного цвета, мы используем свежевыжатый свекольный сок.

Вишня в шоколаде

Нежный бисквит с кремом сливочно-шоколадного вкуса и приятной изюминкой в сочетании свежей вишни и шоколада унесет Вас на вершины блаженства.

Радужная

Добавьте красок в ваш праздник! Разноцветные бисквитные коржи в сочетании с белоснежным муссом на основе сливочного сыра подарят вам море ярких впечатлений.

Санчо Панчо

Темпераментное сочетание домашнего сметанного белого и шоколадного бисквита, а также нежного сметанного крема с кусочками ананаса сделает ваш праздник незабываемым.

Прага

Классический шоколадный бисквит на основе сметанного крема с ликерной пропиткой не оставит равнодушным даже самого искушенного ценителя вкуса «Прага». Вкус знакомый с детства.

Три шоколада

Знаменитый торт три шоколада мы создаем для истинных гурманов. Деликатная бисквитная основа переплетается с муссом на основе трех шоколадов (белого, молочного и горького). Порадуйте своих близких очень вкусным тортом.

Крем и мед

Данная начинка прекрасна, нежна и пикантна, поскольку сделана нашими мастерами с огромной любовью! Начинка на основе медовых коржей в сочетании со сметанным кремом даст Вам ощущение непередаваемого блаженства и любви…

Чизкейк

Для приготовления этого сырного десерта мы используем сырье премиум класса. Восхитительный мусс на основе сыра Филадельфия прослоен воздушным бисквитом. Однажды попробовав этот десерт, Вы непременно захотите придти к нам снова.

Сливочно-фруктовая

Классическая фруктовая начинка предлагает удивительно мягкий букет вкусовых ощущений с тонким ароматом и нежным оттенком. Наши мастера умеют таким образом объединить сливочный и клубничный мусс, а также классический бисквит, что вкус торта запомнится вам надолго.

Йогуртовый с вишней

Не стоит себе отказывать в десерте, даже если Вы следите за своей фигурой. Легкая начинка на основе йогуртового и вишневого мусса обрадует Вас своим вкусом и не отразится на весе.

Королевское безе

Отличное сочетание песочных коржей на мёде. Сливочно-заварным кремом с орехами и прослойкой из воздушного Безе, предаст Вам ощущения праздника.

Банановый рай

Шоколадный бисквит на основе сметаны, который прослаивается сливочным кремом, а затем покрывается легким изысканным чизкейком. Поверх чизкейка идет прослойка из свежих бананов, которые в свою очередь, обливаются нежным шоколадом.Попробовав такой необыкновенный вкус, сразу ощущаешь рай, банановый рай.

Манго-малина

Экзотическое сочетание нежного шоколада и двух легких муссов натурального манго и спелой малины по достоинству оценят Ваши родные и гости.

Диетическая с клубникой

Полностью вегетарианская начинка (постная, диетическая, фитнес-начинка) Восхитительно вкусная постная начинка на основе бананового хлеба и клубничного конфитюра. Она порадует как детей, так и взрослых своим удивительным вкусом и необычной нежной текстурой!

«Кофе&Солёная карамель»

Воздушный шоколадный бисквит, орехи кешью на карамеле с добавлением морской соли и кофейный мусс.

Постный «Орандж&Кейк»

Постный, ароматный, пышный бисквит с нежным заварным манным кремом на натуральном апельсиновом соке — придаст вам витаминный заряд и море удовольствий.

«Веган&Кейк»

Основа шпинатный бисквит, диетический мусс с прослойкой из малинового пюре и профитроль с пралине из фисташки.

Торт на 1 сентября «Осенние листья»

АБРИКОС — Белый бисквит, крем с варёным сгущённым молоком, курага, грецкий орехБИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ — Белый бисквит, масляный кремБУШЕ — Бисквит «Буше», суфлеБЕЛЫЙ БАРХАТ — Белый бисквит, крем-сливки с творожным вкусомВАЛЬС ЦВЕТОВ — Шоколадный бисквит, крем-сливки, кусочки ананасаВДОХНОВЕНИЕ — Белый бисквит, крем с творожным вкусом, свежая клубникаВОСТОРГ — Белый бисквит, ореховое безе, крем с уваренным сгущённым молокомВОДЕВИЛЬ (КЛУБНИКА) — Тёмный бисквит, свежезамороженная клубника,взбитые сливки,сметанный кремВОДЕВИЛЬ (ВИШНЯ) — Тёмный бисквит, свежезамороженная вишня,взбитые сливки,сметанный кремВОЗДУШНЫЙ ПОЛЕТ — Ореховое безе, масляный кремВОЛШЕБНАЯ СКАЗКА — Белый бисквит, масляный кремДАМСКИЙ КАПРИЗ — Белый бисквит, шоколадно-трюфельный кремДипломат — бисквит с какао, пражский крем, абрикос и глазурь.ЗИМНЯЯ ВИШНЯ — Бисквит «Буше», суфле с вишнёвым вкусомЗЛАТА ПРАГА — Бисквит с какао, крем «пражский», шоколадная помадка, повидлоМАКОВКА — Белый бисквит с маком и изюмом, безе, масляный кремМАЛЫШОК (новый) — Разноцветный бисквит, крем-сливки, брусничный джемМЕДОК — Медовые коржи, крем-сливки со сгущённым молокомНЕЖНОСТЬ — СуфлеНЕЖНЫЙ (клубника) — Белый бисквит, белковый крем, клубничный джемНОЧКА — Белый бисквит, шоколадное суфле, крем-сливкиОЧАРОВАНИЕ — Медовые коржи, суфлеПАУТИНКА — Воздушное безе, масляный крем с повидлом, арахисСЛОЁНЫЙ — Слоёные коржи, сметанный кремСМЕТАНЫЧ С АБРИКОСОМ — Медовый бисквит, крем-сливки со сметаной, курагаСМЕТАНЫЧ С БАНАНОМ — Медовый бисквит, крем-сливки со сметаной, бананСМЕТАНЫЧ ОРИГИНАЛЬНЫЙ — Белый бисквит, крем-сливки со сметаной, киви, бананСМЕТАНЫЧ С ЧЕРНОСЛИВОМ — Медовый бисквит, крем-сливки со сметаной, черносливСМЕТАНЫЧ ДОМАШНИЙ — Медовые коржи, крем-сливки со сметанойСМЕТАНЫЧ С ВИШНЕЙ — Медовый бисквит, крем-сливки со сметаной, вишняСМЕТАНЫЧ ЭЛИТНЫЙ — Медовый бисквит, крем-сливки со сметаной, бананы, черносливСМЕТАНЫЧ КЛУБНИКА-АНАНАС- Белый бисквит, крем-сливки со сметаной, свежая клубника, консервированный ананасСОНАТА — Бисквит с какао, безе, масляный крем с варёным сгущённым молоком, грецкий орех, черносливСЛАСТЁНА — Белый бисквит, крем-сливки со сгущённым молокомЧЁРНЫЙ ПРИНЦ — Бисквит микс с какао, крем-сливки со сметаной, персики консервированные, грецкий орехШАХЕРЕЗАДА — Песочные коржи с маком, масляный крем со сгущённым молокомШОКОЛАДНАЯ МАСКА — Белый бисквит, шоколадно-масляный кремШОКОЛАДНЫЙ — Бисквит с какао, крем-сливки с шоколадным вкусомЭЛИТА — Песочные коржи, суфле со вкусом малины

Как сделать цветные осенние листья из шоколада. МК

Ингредиенты:
  • листочки кленовые
  • шоколад белый
  • краситель пищевой гелевый (жёлтый, оранжевый, зелёный)
  • масло растительное
  • какао-порошок

Таким образом вы можете изготовить не только кленовые листья, но и любые другие.

Приготовление

Нарвите небольшие кленовые листочки с дерева, тщательно их промойте и обсушите на бумажных салфетках или полотенцах.

Белый шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане и тщательно перемешайте.

Если у вас нет красителей, предназначенных для шоколада, то можно использовать те что есть, предварительно их подготовив.

В маленькие ёмкости положите обычный пищевой гелевый краситель. Добавьте немного растительного масло и перемешивайте, пока краситель не разобьётся на мелкие частички (с маслом он не смешается). Порошковый краситель не подойдёт, Так как его нужно разбавлять водой.  А от воды шоколад может свернуться.

Шоколад разделите на три части. В каждую добавляем по половине чайной ложечки масла с красителем и перемешайте.

Переложите окрашенный шоколад в кондитерские мешки или в обычные полиэтиленовые пакеты. Для удобства натяните мешок на кружку или стакан, и выверните края.

Аккуратно вылейте шоколад, и завяжите мешочки.

Затем немножко срежьте кончик.

Застелите стол и подходящий противень фольгой или пищевой пленкой и разложите сухие кленовые листочки на столе. Та сторона листиков, на котором чётко видны прожилки (выпирают) должна «смотреть» на вас.

Нанесите на лист шоколад разных цветов в хаотичном порядке и разровняйте ножом.

Слой шоколада не должен быть слишком тонким, иначе готовые листочки потом могут легко поломаться.

Осторожно перекладывайте промазанные листочки на противень.

Заполненный противень уберите для застывания в морозилку на 20-30 минут.

Кода шоколад хорошо затвердеет, достаньте противень и очень аккуратно отделите настоящие листочки от шоколадных.

Старайтесь не порвать листья, а если все же их оборванные кусочки все же останутся на шоколаде, просто счистите их ножом.

Готовые шоколадные листья припудрите (с помощью кисти с жестким ворсом) какао-порошком, затем стряхните его излишки.

Далее шоколадными листочками можно украсить торты, пироги, пирожные или десерты.

0 НРАВИТСЯ

Торт «Осенние листья» | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс и Келли Хонг; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2012 Сара Филлипс CraftyBaking.com


Деревья креп-мирт в нашем переднем дворе вдохновили нас на яркие цвета этого булочки. В сумерках листья ТАК яркие, как будто деревья горят. Совершенно захватывающе!

В течение нескольких месяцев мы с Келли видели в Интернете милые украшенные бисквитные булочки.К сожалению, большинство рецептов, которые я нашел, были на японском или китайском языках, и я не мог понять технику. Потребовалось перевести рецепт, переписать его для домашних пекарей и снова и снова тестировать, чтобы заставить его работать. После девяти булочек и множества разочарований мне удалось усовершенствовать технику.

Для этого потрясающего рулета я начал с легкого, как перышко, ванильного бисквита, наполненного взбитыми сливками, сладкими персиками и пикантной малиной. Я покажу вам шаг за шагом, как начинить и раскатать торт.

Снаружи рулет украшен узорами из осенних листьев, которые созданы в особой технике с использованием теста для торта, о котором я расскажу ниже. В нем нет глазури или помады, что означает, что он не слишком сладкий и не очень освежающий. Я включил шаблон дизайна и руководство по раскрашиванию листьев для этого проекта. Деревья креп-мирт в моем переднем дворе вдохновили яркие цвета этого великолепного скатанного торта. (В сумерках листья такие яркие, как будто деревья горят; просто захватывает дух!)

Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты отмерены и сгруппированы в соответствии с инструкциями по смешиванию в рецепте.Хотя рецепт несложный, этапов много, и с первого раза легко запутаться. После того, как вы сделаете это несколько раз, будет намного проще!

Ознакомьтесь с другими руководствами по рецептам с похожими шаблонами дизайна, такими как Украшенный бисквитный рулет , Cherry Blossom Cake Roll и Arabesque Patterned Sponge Cake , каждый с разными узорами и шаблонами.
ПОМОЩЬ РЕЦЕПТА ТОРТА


секретов Сары

ПРИМЕЧАНИЕ: Украшенные булочки были популяризированы в азиатских странах, в первую очередь японским пекарем по имени Джунко.Посетите ее блог по адресу http://ameblo.jp/chottono-kufu/. Большое спасибо нашему дорогому премиум-члену «Kake» за помощь мне с переводом рецепта и инструкций, так что я смог придумать рифф для домашнего пекаря по этой технике.

Яркие листья на этом красивом рулете для торта сделаны из жидкого теста, которое вы наносите на шаблон, а затем выпекаете пару минут — ровно столько, чтобы тесто застыло. Затем вы добавляете ванильное тесто для торта и выпекаете лепешку поверх листьев, чтобы листья стали частью торта.Я включил шаблон дизайна, который, как вы найдете, значительно упрощает работу. Этот метод выпечки теста работает лучше, чем метод замороженного теста, потому что цвета остаются яркими, а линии остаются более точными. А еще лучше, без глазури или помадки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для торта:
3 больших яйца, разделенных — 3 больших яичных желтка, Шаг II и 3 больших яичных белка для Шага IV

1/3 стакана сахара, отдельно — 3 столовые ложки для Шага II; 2 столовые ложки и 1 чайная ложка для Step IV

1/4 стакана воды
3 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки ванили

2.8 унций / 80 грамм муки для выпечки

Для украшения, Шаг II :
1 большой яичный белок
щепотка кукурузного крахмала
желтый, супер красный, оранжевый пищевой краситель; Americolor
1 1/2 чайных ложки муки для выпечки, разделенной; 1/2 чайной ложки каждого цвета

Для начинки:
3/4 стакана жирных сливок, хорошо охлажденных
1 1/2 столовой ложки сахара или сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванили
малины и нарезанных персиков, выложенных на бумажные полотенца для слива

Оборудование:
Силиконовый коврик для выпечки, полупрозрачный, чтобы поместиться на противне 9 x 13 дюймов: убедитесь, что это 100% силикон, если вам нужно разрезать по размеру формы и использовать для выпечки.
Источники: NordicWare.com и World Cuisine Антипригарный силиконовый коврик для выпечки

ИНСТРУКЦИЯ

ШАГ I: ПОДГОТОВЬТЕ РЕЦЕПТ

Щелкните ссылку вверху и распечатайте

Приготовьте форму:
1. Поместите белый шаблон трубочки на дно неглубокого противня размером 9 x 13 дюймов (он также известен как 1/4 противень, или сковорода для пирожных).

Обрежьте шаблон по размеру кастрюли, если необходимо, чтобы он лежал ровно.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вы удалите этот шаблон после выпечки торта.

2. Поместите силиконовую прокладку в сковороду и натрите прокладку и стенки сковороды небольшим количеством растительного масла.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вам понадобится полупрозрачный лайнер, такой как тот, который используется здесь, чтобы вы могли увидеть шаблон трубопровода ниже.

Сделайте четыре кондитерских мешка из пергаментной бумаги: ( больше )
1. Поместите пергаментный треугольник (я использовал 15-дюймовые пергаментные треугольники Уилтона) перед собой так, чтобы точка B была обращена к вам.

2. Согните точку A вверх и вниз, двигая ее к себе, пока точки A и B не пересекутся.

3. Удерживайте точки A и B рукой, взяв точку C другой рукой. Оберните точку C вокруг, чтобы встретить точки A и B на спине.

Все 3 точки совпадают, образуя одну острую точку, которая образует конус мешка.

4. Держите сумку обеими руками, большими пальцами внутрь и сдвиньте точки A и C в противоположных направлениях, чтобы получилась перевернутая буква «W».

5. Сложите концы пакета в пакет. При желании заклейте внешний шов сумки скотчем.

Не прорезайте отверстие в нижней части пакета, пока не наполните его жидким тестом.

6. Отложите пакеты в сторону, пока они не понадобятся. Вам нужно будет сделать 5 таких конусов для канта из пергамента.


ШАГ II: ПРИГОТОВИТЬ КЛИМУ ДЛЯ ЯИЧНОГО ЖЕЛКА, ВЗБИТЬ ЯЙЦО БЕЛЫМ, ОКРАШИТЬ КЛИМУ, И ЗАПОЛНИТЬ НАЛИЧИЕ ДЛЯ ДЕКОРАТИВНОГО БАРА

Приготовьте тесто для яичного желтка:

1.Взбить три яичных желтка с 3 столовыми ложками сахара ручным миксером на высокой мощности до образования лент. Обязательно соскребите стенки миски, чтобы толстые комки яичного желтка не прилипли к стенкам миски.

2. Добавьте воду, масло, ваниль и хорошо перемешайте на высокой скорости.


3. Просейте отмеренную муку для выпечки поверх яичной смеси.

4. Взбивайте вручную миксером на высокой скорости, пока тесто не загустеет, примерно от 1 1/2 до 2 минут.Не забудьте очистить стенки миски, чтобы вся мука смешалась.

5. Накройте и отложите тесто для яичных желтков, пока вы взбиваете яичные белки на следующем этапе.

Сделайте взбитый яичный белок для украшения булочки:

1. В отдельной миске взбейте на высокой скорости один яичный белок со щепоткой кукурузного крахмала до образования твердых пиков.

Разделите тесто с яичным желтком и подкрасьте каждый цвет теста:
ПРИМЕЧАНИЕ. В этом рецепте используются 3 цвета — желтый, красный и оранжевый — поэтому вам понадобятся 3 маленькие миски.

1. Положите по одной чайной ложке жидкого теста с яичным желтком в каждую миску. Выложите оставшееся тесто с яичным желтком в большую миску и поставьте в холодильник.

2. Добавьте по одной капле гелевой пасты пищевого красителя в каждую миску и перемешайте.
— Красный — в миске с 1 чайной ложкой тесто из яичного желтка используйте каплю гелевой пасты супер красного цвета.
— Апельсин — в миске с 1 чайной ложкой тесто из яичного желтка используйте одну каплю оранжевой гелевой пасты цвета
— Желтый — в чашу с 1 чайной ложкой теста для яичного желтка используйте каплю желтой гелевой пасты цвета.


Завершите тонированное тесто для украшения рулета для торта:
1. К каждому цвету добавьте 1/2 чайной ложки муки для выпечки.

2. Затем добавьте 2 столовые ложки зарезервированных взбитых яичных белков и перемешайте.


3. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Затем разложите цветное тесто в отдельные пергаментные пакеты и сложите верхушки.

ШАГ III: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ.НАПИРАТЬ ДЕКОРИРОВАННУЮ ГУБКУ ТОРТОВЫЙ РОЛЛ ИЗОБРАЖЕНИЯ И ВЫПЕЧИТЬ.
Разогрейте духовку:
1. Поместите решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

Выдавите декоративный узор на подготовленную форму для торта и выпекайте:
1. При необходимости прорежьте крошечное отверстие в конце кондитерского мешка с пергаментным конусом; вы хотите, чтобы тесто не выходило слишком быстро во время обвязки!

2. Оберните жилки листьев желтым тестом, согласно шаблону, на подготовленную силиконовую прокладку, начиная с ШАГА I.
Если леска не совсем однородная, можно аккуратно поправить ее зубочисткой.

3. ВЫПЕЧКА: Выпекайте ровно 1 минуту 30 секунд, затем выньте форму из духовки.

4. Решила на рулете чередовать пестрые и цельные листья. Первый и третий лист пестрые, второй и четвертый — сплошные.
Чтобы сделать пестрые листья, оберните стебель и участок неправильной формы нижней части листа апельсином.Затем нанесите немного красного жидкого теста и добавьте больше оранжевого … просто постарайтесь, чтобы они выглядели как можно более реалистично.
Кончиком зубочистки аккуратно перемешайте цвета жидкого теста, стараясь не повредить прожилки на листьях, которые находятся прямо под листовым тестом.
Завихрение на торте не будет таким явным, как здесь, потому что мы смотрим на ЗАДНУЮ сторону листьев.



Для сплошных створок просто выделите их красной или оранжевой трубкой.
Когда вы дойдете до третьего листа, обмажьте стебель красным тестом, а затем соедините два цвета вместе, как вы это делали с первым листом.
Используйте апельсиновое тесто, чтобы выдавить последний лист.

5. ВЫПЕЧКА: По завершении запекайте листья в течение 1 минуты 30 секунд, затем выньте форму из духовки.
Осторожно поднимите угол силиконового вкладыша и удалите шаблон.


Не выключайте духовку.

ШАГ IV: ЗАВЕРШИТЕ РУЛЕТ С ГУБКАМИ И ВЫПЕЧИТЕ
Завершите оставшееся обычное тесто для торта:
1.Включив миксер на средне-низком уровне, взбейте оставшиеся 3 яичных белка до образования пены, затем медленно добавьте 2 столовые ложки и 1 чайную ложку (оставшийся сахар из исходной 1/3 чашки). Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до образования твердых пиков.

2. Достаньте тесто с яичным желтком из холодильника.

Обновите его, ненадолго перемешав ручным миксером на средней и высокой скорости. При необходимости соскребите стенки и дно чаши.

3. Затем добавьте 1/3 взбитых яичных белков в смесь яичных желтков и перемешайте с помощью большой лопатки для смешивания.

4. Добавьте оставшиеся яичные белки, аккуратно складывая до тех пор, пока не исчезнут комочки яичного белка.

5. Достаньте примерно 1/4 стакана простого теста для торта и поместите его в кондитерский мешок из пергамента.


Готово к выпечке:
1. Вырежьте небольшое отверстие на конце кондитерского мешка.Оберните жидкое тесто для торта вокруг частично выпеченного украшения на сковороде.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это поможет предотвратить образование пузырьков воздуха вокруг дизайна готового торта.

2. Выдавите оставшуюся часть простого теста для выпечки из кондитерского мешка в пустые области формы.

3. Вылейте оставшееся тесто в форму и аккуратно разгладьте верх резиновым шпателем, стараясь не надавливать.

4. Несколько раз аккуратно опустите сковороду на стол, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха.

Выпекать торт:
1. Выпекать торт примерно 10-11 минут.

Чтобы проверить степень готовности, пирог должен быть слегка коричневым по краям и все еще довольно бледным сверху. Проверьте это зубочисткой. Он должен выйти сухим.
НЕ перепекайте торт, иначе он может потрескаться при раскатывании.

2. Выложите торт на решетку, пока он еще находится в сковороде. Не дайте остыть.

3. Снимите торт с формы, пока он еще горячий.

Чтобы сделать:

а.Тонким острым ножом отделите стороны торта от формы.

г. Положите кусок пергамента поверх торта и переверните форму.


c. Снимите силиконовый лист с украшенной стороны торта.
Затем положите поверх него большой кусок пергамента. Это поможет вам скатать торт, поэтому он должен быть длиннее, чем торт.

г. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут, положив поверх него пергамент, чтобы он не высох.

эл. Когда пирог остынет, переверните его так, чтобы декорированная сторона оказалась на дне.

ШАГ V: ПРИГОТОВИТЬ ВЗБИВАЮЩУЮ СЛИВКУЮ СЛИВКУ И Свернуть ТОРТ. ОБСЛУЖИВАТЬ.
Приготовьте взбитые сливки:
1. Поместите жирные сливки в миску и взбивайте на высокой скорости, пока они не начнут загустевать.

2. Начните добавлять сахар сбоку миски, затем добавьте ваниль. Взбивайте, пока не сформируются мягкие пики.

3.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.


Обрезать торт определенным образом:

1. Снимите пергамент с гладкой стороны торта; Украшенная сторона торта будет обращена вниз.

Кожица торта будет прилипать к пергаменту, когда вы ее снимаете, оставляя бледный и пушистый торт незащищенным.

2. Расположите торт продольно перед собой. Острым ножом обрежьте три края: коричневые края с двух коротких сторон и длинную сторону, которая находится не перед вами.

ПРИМЕЧАНИЕ: Очень важно обрезать торт таким образом, иначе он потрескается, когда вы его скатываете.

3. На краю торта, который обращен к вам, сделайте скос поперек него.

4. В первых нескольких дюймах торта сделайте два или три НЕБОЛЬШИХ разреза поперек торта; не разрезать торт полностью.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это также поможет предотвратить растрескивание, когда вы начнете раскатывать торт.

Начинка для торта и рулета:

1. Держа торт продольно перед собой, равномерно распределите по нему взбитые сливки. Крем должен быть немного гуще на обращенной к вам стороне торта и тоньше на противоположной стороне.

2. Я решил наполнить этот торт дольками персика и малиной, потому что цвета хорошо сочетаются с украшением на торте, а ароматы хорошо сочетаются друг с другом.
Вы можете использовать очищенные свежие персики, если можете их найти, но я просто использовала консервированные половинки персика и нарезала их ломтиками, потому что они сейчас не в сезон.Обязательно положите нарезанные персики на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

Положите 1 ряд персиков и один ряд малины по всей длине торта, как показано на фото ниже.



3. Сверните торт, используя пергамент, чтобы помочь вам. Начните с края, обращенного к вам, и откатитесь от себя.

4. Поместите рулетик в холодильник, чтобы он охладился не менее двух часов.



Обслуживать:
1.Разверните торт. Затем концы торта при необходимости обрежьте острым зазубренным ножом, чтобы они были аккуратными.

2. Положите на красивое блюдо швом вниз, чтобы виден красивый узор. Нарезать ломтиками и подавать.

ХРАНЕНИЕ
Взбитые сливки и фруктовая начинка для торта являются скоропортящимися, а пирог следует хранить в холодильнике. Не хранить в холодильнике при комнатной температуре не более двух часов. Ненаполненный пирог можно оставить при комнатной температуре в течение нескольких дней, хорошо накрытым, или его можно заморозить на месяц или больше.

Как сделать осенние сахарные листья — Style Sweet

Если бы вы видели мое лицо вчера, когда мы ехали из города в деревню днем, вы бы подумали, что адвокат подсунул мне кое-что дополнительное в мой лондонский туман. Когда мы выходили с тыквенной фермы, небоскребы нашего района быстро заменялись рядом за рядом деревьев с золотыми листьями.Может быть, это потому, что я какое-то время живу в городе, но я понятия не имел, что могу когда-нибудь так волноваться из-за осенней листвы.

Прекрасные цвета осени запечатлены в этих мини-тортах «Осенний лист». Приготовление сахарных листьев может быть одним из самых простых и быстрых аксессуаров для осенних тортов и кексов. В то время как для созревания и сушки нежных сахарных цветов может потребоваться несколько дней, эти сахарные листья более просты и дают результаты, которые вы можете увидеть прямо перед глазами. Каждый листик, сделанный из сахарного теста под мрамор и покрытый блестящей пылью оттенков драгоценных камней, уникален и наполнен характером.

Другие сахарные цветы и ботворезы, которые я создаю, могут потребовать немного навыков и много работы. Вы можете найти такие топперы в моем магазине Etsy Shop. Но на сегодня я с радостью расскажу, как делаются эти листочки:

1. Покрасьте помадную мастику любимыми осенними цветами. Я выбрал золотой, оливково-зеленый, ярко-оранжевый, коричневый и темно-красный. Вам нужно будет начать с помадки каждого цвета размером с мяч для гольфа.

2. Выберите листорезы и прожилки. Если у вас есть множество многоцелевых листорезов и прожилок, то все готово. В противном случае вы можете легко вырезать листы своей собственной формы с помощью парного или поделочного ножа.

3. Мрамор помадный. Начните примерно с 3 цветов, возьмите небольшое количество и начните замешивать. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе цвет будет слишком нечетким.

4. Раскатанная помадка под мрамор. Слегка посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и раскатайте помадную массу под мрамор.

5. Вырезать листочки и прожить их. Используя инструменты, срежьте листья и проденьте прожилки. Дайте высохнуть (4 часа или в течение ночи) на мятом пергаменте или фольге для придания движения.

6. Цветные листья. Когда листья высохнут, выберите различные блестящие пудры, чтобы окрасить их. Я выбрал корицу, старое золото, зеленый падуб, клюкву, канареечно-желтый и темно-красный. Раскрасьте кистью круглую пушистую кисть. Смешайте цвета — здесь вы не ошибетесь!

7.Выложите на торт или кексы. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Для создания листьев я выбрала помадную пасту, а не мазь. Для этого дизайна лучше всего подойдет помадка. Он не сохнет так сильно, как гумпаста, и они не должны быть такими же нежными, как цветы с оборками, поэтому им легче наслаждаться таким способом. Рецепт тыквенного мини-торта с фаджи-глазурью выйдет позже на этой неделе !!

Gumpaste Fall Leaves Tutorial для украшения осеннего торта

В нашем уроке по «Гумпасте по осенним листьям» на этой неделе вы узнаете, как применять и смешивать различные цвета пыли, чтобы отпраздновать великолепный калейдоскоп цветов, который приносит осенний сезон — от зеленого лайма до желтого, ярко-оранжевого и красновато-коричневого.

В отличие от листьев, мы начинаем не с зеленой мастики, а со светло-бежевого тона. Если вы начнете с зеленого в качестве основного цвета, листья не примут желтый, оранжевый и красный цвета пыли, которые мы применим позже.

Дубовые и кленовые листья — мои любимые осенние листья, но вы можете выбрать любую форму листа по своему желанию.

Gumpaste Fall Leaves Tutorial: Materials
  • Бежевая мастика (если вы начнете с обычного зеленого цвета листьев, листья не будут хорошо воспринимать цвета желтой, оранжевой и красной пыли)
  • Красители для пищевой пыли: оттенки салатового, желтого, оранжевого, красного, коричневого
  • Обмотанные коричневой бумагой провода диаметром 24 или 26 дюймов, разрезанные на четвертинки (или зеленые провода, обмотанные коричневой лентой после того, как вы закончите листы)
  • Клей пищевой
  • Лента Twig (более светлый оттенок коричневого, чем шоколадно-коричневая флористическая лента)
  • Листорез на ваш выбор
  • Листовая прожилка или инструмент Dresden для маркировки жилок
  • Скалка
  • Подушечки из пеноматериала
  • Шаровой инструмент
  • Кисти для краски
  • Коктейль для эффекта коричневой крапинки
  • Инструмент для рисования
  • Цвета пыли: салатовый, темно-зеленый, желтый, оранжевый, горчичный / золотой, красный, коричневый
Gumpaste Fall Leaves Tutorial: How-To
  1. Чтобы сделать листья мастики, начните с раскатки мармеладки в форму колбасы, а затем раскатайте ее по смазанной жиром доске с прожилками.
  2. Поместите резак на каждую жилку и вырежьте листочки.
  3. (Если у вас нет прожилочной доски, просто положите колбасу из мастики горизонтально на рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте мастику от себя. Держите ближайший к вам край немного толще, чтобы вставить проволоку, затем раскатайте край, который дальше всего от вас, немного тоньше. Возьмите нож для листьев и поместите нижнюю часть на толстый конец пасты. Продолжайте вырезать ряд форм листьев по всей полосе пасты.)
  4. На подушечке из пеноматериала с помощью шарикового или костного инструмента утоните края лепестков. Вы можете нажать сильнее, чем обычно, чтобы создать эффект волнистости / ряби, который вы видите на осенних листьях в природе.
  5. Используя четверть куска проволоки, обмакните один конец в съедобный клей, удаляя излишки, затем вставьте проволоку в толстый конец листа. Зажмите основание листа, чтобы закрепить его на проволоке.
  6. Поместите лист на жилку или используйте тонкий конец инструмента Dresden, чтобы наметить жилки на листе.
  7. Используйте мастихин или конец дрезденского инструмента, чтобы отделить лист от жилок. Не поддавайтесь соблазну оторвать его за проволоку — лист просто порвется.
  8. На этом этапе, если вы хотите, можете добавить немного дополнительного интереса своему листу, проткнув отверстие или два кончиком трубочки, чтобы создать эффект «испорченного / состаренного». Вы также можете вырезать отверстия по краю таким же образом. Подробнее об этом в последнем шаге ниже.
  9. Оставьте сохнуть на ночь на «неровной» пене / сушильной пене или на мятой алюминиевой пене, вместо того, чтобы сушить листья.
  10. Вы также можете оставить несколько сушиться в сахарном цветочнике, чтобы создать эффект чашеобразной формы, так как осенние листья часто скручиваются по краям.
  11. А теперь самое интересное! Осенние листья, как правило, меняют цвет в три этапа, когда они высыхают осенью, переходя от зеленого к зеленому, затем к желтому, оранжевому и красному, прежде чем, наконец, стать коричневым, упасть на землю и смяться. Итак, мы собираемся опудрить 4 листа на каждой из этих цветовых стадий, добавляя также оттенки других стадий.
  12. Для нашего первого листа мы будем использовать три цвета пыли: зеленый лайм, еще один более темный зеленый и желтый.Начиная с желтого цвета, нанесите пыль по центру листа (и по основным прожилкам, исходящим от стебля, если это кленовый лист), начиная с нижней части листа вверх.
  13. Используйте лаймово-зеленый цвет, чтобы протереть лист от внешних краев внутрь, чтобы он встретился с желтым.
  14. Затем более темно-зеленая пыль наносится только на край листа, но вы можете немного потянуть краску внутрь на случайных участках вдоль листа.
  15. Используя более тонкую кисть, нанесите более тёмно-зелёный цвет и вдоль основных центральных жилок.
  16. Для второго листа мы следуем той же схеме напыления, начиная с желтого цвета по центру и главной жилке (-ям), затем переключаемся на горчичный от края внутрь к желтому.
  17. Далее используем темно-оранжевый цвет по самому краю.
  18. И, наконец, мы используем зеленый лайм с тонкой кистью на центральной жилке (ах).
  19. Для третьего листа мы начинаем с горчицы, протираемой вдоль центра листа и основных жилок, затем оранжевого цвета от края внутрь, чтобы встретиться с горчицей.
  20. Затем добавьте красный цвет по краям и центральным прожилкам.
  21. Для четвертого листа мы используем оранжевый цвет по центру листа, красный, вытянутый внутрь от краев, и коричневый, чтобы выделить самые края и центральную жилку.
  22. Для листьев, в которых вы проделали отверстие ранее, присыпьте края отверстия коричневой пылью с помощью тонкой кисти.
  23. Вы также можете использовать палочку для коктейля, смоченную коричневой пылью, чтобы создать пятнышки на листьях.
  24. Наконец, осторожно отпарьте на пару, чтобы цвета закрепились.Вы не должны перегревать пар и создавать блестящий эффект, потому что осенние листья засыхают, поскольку они отмирают в осенний сезон.

Как сделать шоколадные осенние листья на кексах + видео

Вы не поверите, как легко было украсить эти кексы из осенних листьев. Желто-оранжевая глазурь с шоколадными листьями так восхитительна для вашей осенней вечеринки.

Кексы с осенними листьями

Живя в Средней Атлантике, я избалована матерью-природой и всеми ее красивыми осенними цветами.Эти шоколадные листья и потрясающие цветные кексы были на 100% вдохновлены меняющимися листьями на деревьях, ветром и землей здесь, в Западной Вирджинии. Эти кексы с осенними листьями легко приготовить, и они абсолютно потрясающи в обслуживании.

Мне нравятся желтые, оранжевые и красные завитки на глазури. Разве это не красиво! Разве он не кричит тебе «ПАДЕНИЕ»? Мне это нравится.

Вы можете заметить, что есть несколько вариантов шоколадных листьев. Учитесь на моих ошибках.

  1. Моя первая попытка, листья были очень хрупкими.Центры листа не соприкасались с краями, и они развалились.
  2. Моя вторая попытка, я просто взорвал ее и не использовал шаблон. Они в порядке…

Но вот что я узнал —

Приготовление шоколадных листьев

Приготовить шоколадные листья довольно просто. Вот созданный мной шаблон, который вы можете распечатать и использовать.

Вы хотите растопить шоколад в кондитерском пакете. Я поставил его в микроволновую печь на 1 минуту при мощности 70%. Помассируйте пакет, а затем снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд при мощности 70%.Теперь все должно растаять.

Распечатайте шаблон и поместите его на противень. Накройте шаблон пергаментной бумагой и отрежьте кончик кондитерского мешка.

Теперь просто обведите контур. Нет необходимости быть точным или совершенным. Сделайте шоколад немного густым так, чтобы центральные части касались края листьев. Отложите противень, чтобы он высох, пока будете замораживать глазурь.

Разве это не потрясающе?

Как сделать цветную глазурь

Сделайте свою любимую кремовую глазурь.Если вы спешите, вы можете взбить банку ванильной глазури с чашкой сахарной пудры и небольшим количеством ванили, чтобы быстро и легко глазировать.

Подготовьте кондитерский мешок с большим наконечником для трубок — я использовал наконечник Wilton 1M. Окуните зубочистку в желаемый пищевой краситель и «нарисуйте» линии на внутренней стороне пакета. Вы не всегда видите цвет, иначе он может рассыпаться, и это нормально. Вы увидите это, когда глазурь будет добавлена ​​в пакет.

Когда вы будете наносить глазурь, цвета сначала будут казаться очень яркими, но по мере продолжения будут блекнуть.Не добавляйте тонны пищевого красителя. Это не будет выглядеть красиво, и кончик кончится.

К сведению. Пищевые красители лучше всего держатся на сумке дольше, чем красители на водной основе.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 20 минут

  • Любимые кексы
  • Ванильная глазурь — домашняя или 1 банка ванильной глазури и 1 стакан сахарной пудры
  • Желтый, апельсиновый, красный пищевой краситель
  • Шоколадные чипсы или шоколадные конфеты

Инструкции

  1. Выпеките любимую выпечку .
  2. Сделайте немного ванильной глазури с домашним сливочным кремом или смешайте консервированную глазурь и сахарную пудру до загустения.
  3. Положите глазурь в кондитерский мешок со звездочкой 1M. Поочередно добавляйте полоску пищевого красителя внутрь пакета. Наполните пакет глазурью и нанесите глазурь на трубку.
  4. Положите горсть шоколадных чипсов в пакет и положите их в горячую воду, чтобы они растопили. Помассируйте пакет, чтобы убедиться, что он все расплавлен, затем отрежьте угол пакета и нанесите контуры листьев на пергаментную бумагу.Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы листья шоколада застыли. Положите лист на кекс и подавайте на осеннюю вечеринку!

Примечания

К сожалению, эти кексы были приготовлены в 2013 году, и я больше не могу найти эти вкладыши для кексов Wilton Fall Leaf Tulip Cupcake.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 200 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Волокна: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 900 37

всегда точно.

Учебное пособие для украшения кексов: Осенние листья и мамы

Воздух свежий, листья опадают, и сегодня идеальный день, чтобы остаться дома и запечь. Топперы для кексов, похожие на красивых мамочек, и опавшие листья — идеальный способ добавить сезонности вашим сладостям.

Полезно знать: Чтобы по-настоящему сделать свои кексы осенними, поэкспериментируйте с осенними ароматами.Речь идет о сливочном масле с тыквенными специями, карамели или даже коричневом сахаре.

Топперы для торта Mums and Leaves

Уровень: Легко

Что вам нужно

  • Белая, красная, оранжевая и желтая помадка (купите или сделайте самостоятельно)
  • Акриловые блоки (продаются в магазинах для рукоделия)
  • Скалка
  • Маленький резак для помадки ромашки
  • Нож для помадки для листьев
  • Гель пищевой краситель желтый, оранжевый и красный
  • Кисть для пенопласта
  • Палитра красок
  • Фреза круглая 2½ дюйма
  • Пергаментная или вощеная бумага
  • Инструкции

    1.Ролл Цветная Помадка

    Во-первых, придайте форму мамам. Раскатайте красную, оранжевую или желтую помадку до толщины примерно ⅛ дюйма.

    2. Вырежьте ромашки

    Вдавите небольшой кусочек ромашки в помадную массу. Для большой мамы вырежьте около пяти ромашек. Для маленьких мам используйте меньше.

    3. Зажим и форма

    Ущипните каждую маргаритку в центре, соединяя все лепестки вместе. Когда все это будет готово, соедините ромашки вместе, защипнув основы, чтобы получилась большая мама.

    Обрежьте излишки помадки, чтобы мама села ровно. Когда вы приготовили все мамы, отложите их, чтобы они высохли.

    4. Раскатайте и нарежьте белую помадку

    Раскатайте белую помадную массу до толщины примерно ½ — ¾ дюйма. Разрежьте лист и снимите его с помадки.

    5. Сделайте штамп

    Переверните лист липкой стороной вверх. Прижмите акриловый блок к листу, чтобы он приклеился, затем переверните блок, чтобы лист оказался сверху.Отложите на несколько часов, чтобы помадка высохла. Всего вам нужно сделать три марки, по одной для каждого цвета геля (желтого, красного и оранжевого).

    6. Подготовка к покраске

    Раскатайте белую мастику, пока она не станет толщиной примерно ⅛ дюйма. Добавьте в палитру красок желтый, оранжевый и красный пищевой гелевый краситель. (Если у вас нет палитры, используйте отдельные миски.)

    7. Штамп

    Смажьте один из штампов с листьями желтой гелевой краской и несколько случайно нанесите на кусочек помады.Обязательно оставьте место для листьев других цветов.

    Повторите эти действия с оранжевыми и желтыми листьями, пока ваша помадка не покроется разноцветными отпечатками листьев.

    8. Вырежьте верхушку

    Используя резак на 2½ дюйма, вырежьте круги по всей помаде. Положите их на пергаментную бумагу, чтобы они высохли.

    9. Добавьте мам

    Выложите мамочки поверх помадных кругов, как хотите. Смажьте каждую маму небольшим количеством сливочного крема или королевской глазури.

    Положите топперы из помады на готовые глазированные кексы и поздоровайтесь с самыми великолепными десертами на осеннюю тематику!

    Теги: украшение тортов, кексы, десерты, осень, помадка

    Торт «Осенний венок» | Блог о пирожных

    Наш автор, Miso of Miso Bakes, вернулся с осенним тортом, идеально подходящим для Дня Благодарения…

    В прошлом месяце мы приветствовали Осень в наших домах и садах, но только на прошлой неделе мы смогли почувствовать и почувствовать ее присутствие.В этом году я почти почувствовал, что должен оторвать пальцы Саммер от наших деревьев и травы и постоянно напоминать ей, что ей пора начать перенос группы в южное полушарие. Как всегда, она улетела с большим настроем, и поэтому у нас было несколько дней палящего жаркого бабьего лета, пока Осень распаковывала вещи и успокаивалась.

    Я с нетерпением жду, когда Осень бегает по нашим дворам и оставит отпечатки пальцев на каждом ярко-зеленом листе, который она находит. Я чувствую и чувствую запах, но теперь мне очень хочется ее увидеть.К сожалению, деревья на моей улице все еще зеленые, насколько это вообще возможно. Возможно, в этом году она довольно стеснительна. Чтобы растопить лед, я сделала для нее торт с венком из осенних листьев.

    Для изготовления торта вам понадобится:

    — Пирог Bundt
    — Форма для печенья
    — Скалка
    — Цветная помадка или мастика
    — Пищевой краситель (дополнительно)
    — Лепестковая пыль (дополнительно)

    1. Подкрасить сахарной пастой по своему вкусу. Вырежьте листья.

    2.Переверните листья скалкой до тех пор, пока они не сохранят свою форму, но при этом не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было изменить в случае необходимости. При желании обведите контур и прожигайте ручкой.

    3. Если хотите, вы можете сделать разноцветные листья, скатывая кусочки сахарной пасты разного цвета вместе. Режьте резаком.

    4. Если хотите, вы можете акцентировать и придать глубину листьям, посыпав их части лепестковой пылью, прежде чем наклеивать их на торт.

    5. Используя воду или растопленный белый шоколад, приклейте листья на торт.Лучше всего делать это, когда листья еще податливы.

    6. Готово! Используйте красочный торт в качестве украшения на столе в День Благодарения (24 ноября в США — День Благодарения) или на любом из осенних праздников в этом году!

    Надеюсь, у всех будет прекрасный праздник! Прими то, что осталось от осени, поскольку Зима говорит мне, что она в пути!

    10-дюймовый многослойный торт | Осенние листья

    Торты

    Layer Layer — отличный способ добавить к вашему тайнику набор подходящих тканей.Их предварительно нарезают примерно на. 10-дюймовые квадраты, поэтому их можно сразу использовать. Каждый слоеный торт содержит 42 квадрата.

    Коллекция тканей

    Великолепная ткань с принтами из коллекции «Осенние листья». Создан дизайнером Benartex Fabric Джеки Робинсоном. Изображение тканей, входящих в пакет, смотрите в галерее. Некоторые из дизайнов украшены яркими золотыми металлическими акцентами.

    Информация о ткани.

    Осень — это время, когда природа демонстрирует свою самую красивую палитру — глубокую ржавчину и золото, зелень сосны и золото желудей. Эта коллекция Джеки Робинсона запечатлела это особенное время с богатым ассортиментом принтов с листьями и виноградными лозами, а также прекрасной текстурой волн. Детали этих принтов необычны — на каждом листе видны тонкие прожилки! И цвета, как и их аналоги в природе, отражают лучшее из сезона, в первую очередь ореха, специй, хурмы и пергамента.Идеально подходит для настольных аксессуаров, осенних одеял, гобеленов и всех других проектов, посвященных этому особому сезону.

    Куски ткани из 100% хлопка.
    Размер кусков ткани: 10 «x 10» прибл.
    Общее количество тканевых квадратов в упаковке: 42

    Пакет и предложение ниток для квилтинга

    Выберите вариант подходящей нити, чтобы получить пачку и 1000-метровую шпульку хлопковой квилтинговой нити Empress — идеального веса для вышивания этого прекрасного качественного материала.

    Сверхэкономия — Экономьте 6% на шпульку, так как квилтинговая нить обычно стоит 4,80 фунта стерлингов на шпульку!

    Дополнительная информация
    Цвет Коричневый
    Марка Benartex
    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.