Рецепты — советы, приготовления своими руками
Для каждой женщины важно, чтобы ее близкие были хорошо накормлены и излучали здоровье. Ради этого они готовы идти на любые компромиссы, даже если в семье разные вкусовые предпочтения. Кто-то любит мясо, а кто-то рыбу или морепродукты — для каждого…
Сегодня я хочу поделиться с вами своей коллекцией старинных деревенских рецептов дореволюционного и послереволюционного времени – 1915-1934 гг. По ним готовила еще моя прабабушка, Екатерина Клементьевна. Она пересказала все эти рецепты моей…
Сегодня я хотела бы затронуть тему здорового питания. Нет, речь пойдет не о диетических или лечебных рецептах, а о обычной домашней кухне, которую можно сделать полезной. Если вы думаете, что здоровые блюда должны быть невкусными, перетертыми до…
В преддверии выходных нелишним будет присмотреть парочку новых рецептов, чтобы было чем удивить и порадовать свою семью. Ведь именно за столом нам чаще всего удается собраться всем вместе. Итак, витаминные салаты, сытные вторые блюда, дивная…
Дачный сезон только начался, и самые крупные хлопоты еще впереди. Однако через месяц-другой вы уже сможете насладиться первыми плодами своих дачных трудов. Молодая морковь и кабачки, летний картофель и свежие томаты – все это может стать полезными…
Вам хочется баловать свою семью сытными обедами и аппетитными ужинами, но времени катастрофически не хватает? Предлагаем 5 рецептов потрясающе вкусных блюд с невероятно красивой и изысканной подачей. Готовить дома, как в ресторане, может каждый!…
Блюдо готовится достаточно просто, никаких специальных навыков для этого не требуется. Может приготовить даже начинающая хозяйка. Очень вкусное и сытное блюдо получается. Всем желающим настоятельно рекомендую попробовать! Ингредиенты:…
«Что приготовить на даче?» — такой вопрос я задала однажды интернету. Причина — после работы муж собирался сразу увезти меня на дачу, а к ночи нам нужно было вернуться домой, так как на следующий день на работу. Если готовить на ужин какое-то…
Август — месяц ароматных дынь и арбузов. Предлагаем отойти от стереотипа, что эти сочные дары природы годятся только для десерта, и приготовить из них отличный суп, соус и даже горячую закуску. 1. Холодный дынный суп с имбирем Дынный суп с…
Скажите мне, кто же из нас не любит иной раз полузгать семечки?:) На любой даче можно усмотреть несколько подсолнухов. А как же! И вид красит и на сковородку потом есть что кинуть)) Многие считают, что семечки есть вредно, что это калорийно, Но…
Красные яблоки, жёлтые яблоки, Вкусные яблоки, сочные яблоки… Больше всего среди фруктов, признаюсь вам, Я люблю яблоки, сладкие Быстро- быстро убегает лето. Об этом напоминают тяжелые от плодов ветки яблонь, стук падающих на землю…
Прошу поделится рецептами приготовления пищи в русской печи. Но рецепты нужны быстрые, т.к. идея проста. Приехать на дачу утром, протопить печь, сготовить, все съесть и уехать )) Успеет ли приготовится каша? Мне кажется, проще этого блюда трудно…
Новое время — новые блюда. А давайте устроим вечер воспоминаний — достанем с полки заветную старую тетрадочку и приготовим ностальгический ужин по рецептам, которые были популярны в те годы, которые позже окрестили «эпохой застоя». Нет-нет, не…
Сегодня мы с вами приготовим «Шивит Ош или (Хорезмский лагман) и салат из запечённых перцев». «Шивит Ош или (Хорезмский лагман) и салат из запечённых перцев» Немного истории: Я родился и вырос в средней Азии и, конечно же, кухня там…
Гости на пороге ?! Которых вы совсем даже не ждали… Конечно это радость, я всегда рада гостям, но надо же их чем -то угостить и быстренько! Вот и у меня сегодня, гости пришли, а на столе только приготовленный к обеду плов. Начала соображать, чтобы…
«Что приготовить сегодня?» — этот вопрос с удивительным постоянством встаёт перед любой хозяйкой независимо от кулинарного стажа. А перед опытными хозяюшками даже и чаще, ибо домашние уже давно избалованы разнообразием и красивым оформлением…
Приезжая к сыну, мое материнское сердце не выдерживает, когда заглядываю в его холостяцкий холодильник с сосисками и пельменями. И, конечно же, я стараюсь порадовать его чем-то вкусненьким… Сегодня это будет ужин из двух блюд с небольшим…
Что вы готовите в жаркие дни, когда готовить совсем не хочется?
Предлагаю вашему вниманию супчик, его быстро и легко приготовить, еще быстрее съесть и… заняться садовыми делами. Мужчин без мяса к столу не загонишь, поэтому для них «вприкуску» к супчику пашет из куриной грудки и тостом с чесноком. Для…
День смеха не должен проходить просто так: нужно обязательно пошутить, ведь смех продлевает жизнь. По такому веселому случаю мы хотим предложить вам рецепты блюд с разными начинками, с помощью которых можно разыграть своих близких и знакомых. Суть…
Dr. Oetker — официальный сайт производителя
Немного истории
История компании Dr. Oetker началась в 1891 году, когда основатель компании — когда основатель компании — Доктор Аугуст Оеткер — в маленькой аптеке в немецком городе Билефельд точно отмерил и упаковал порошок для выпечки «Бакин» — разрыхлитель теста, рассчитанный точно на 500 г муки. Продукт гарантировал хозяйкам, что тесто приобретет объем и равномерную пористую структуру.
В начале XX века на всех продуктах «Dr. Oetker» появился товарный знак – белый силуэт голова женщины на красном фоне, который гарантировал потребителям высокое качество.
Из маленькой аптеки выросло крупное предприятие. Первое представительство за границей было открыто в Вене, в 1908 году.
В 1920 г. управление предприятием перешло к Рихарду Каселовски. Компания организовала производство и начала успешно развивать систему сбыта за рубежом: во Франции, Польше, Бельгии, Дании и Италии.
В 50-е годы компания выходит на новые рынки и расширяет ассортимент, а также активно поддерживает свои продукты с помощью телевизионной рекламы, благодаря чему в 1960-1969 гг. становится популярной экспериментальная кухня Dr. Oetker, где тестируются новые продукты и рецепты.
В 1970 г. в ассортименте компании появляется первая замороженная пицца. Этим инновационным шагом компания «Dr. Oetker» зарекомендовала себя как предприятие, которое заботится о растущих потребностях потребителей.
С 1981 г. предприятие переходит под управление Доктора Аугуста Оеткера, правнука основателя компании. Под его управлением происходит диверсификация и расширение предприятия, усиливается его международное влияние.
Основная деятельность компании «Dr. Oetker» в России началась в 1993 году с создания совместного предприятия по производству батончиков мюсли. В 1993 г. начались первые поставки замороженной пиццы через дистрибуторов, а в 1995 — поставки бакалейной продукции из Германии. В апреле 1997 г. было основано ЗАО «Д-р Оеткер». С 1999 по 2002 гг. компания активно развивает дистрибуцию в Москве, а с 2003 – в регионах. В конце 2006 года начинается производство бакалейной продукции в г. Белгороде.
В 2010 г. ЗАО «Д-р Оеткер» достигло значительных успехов в продвижении пиццы Dr. Oetker Ristorante на российском рынке. Бренд Dr. Oetker Ristorante был награжден самой авторитетной международной профессиональной премией в сфере маркетинговых коммуникаций БРЕНД ГОДА / EFFIE 2010 в категории «Продовольственные товары». Компания ЗАО «Д-р Оеткер» гордится высокими оценками профессионалов российского рынка в построении стратегии продвижения бренда Dr. Oetker Ristorante.
В 2012 году ЗАО «Д-р Оеткер» представляет новинку на рынке замороженной пиццы — бренд Guseppe – пицца среднего ценового сегмента от мирового производителя пиццы Dr.Oetker.
Сегодня в ассортименте Guseppe — пицца на любой вкус: восхитительно вкусная пицца Guseppe, приготовленная на пышном тесте, пицца Guseppe yf тонком тесте и мини-пицца Guseppe с хрустящей корочкой и сочной начинкой до самых краев.
В 2012 и 2013 гг. бренды Dr. Oetker Ristorante и Guseppe принимали участие в независимом телепроекте «Контрольная закупка» на Первом канале и заняли соответственно первое и второе места. Эти достижения подтверждают высокое качество продуктов с точки зрения как потребителей, так и экспертов пищевой промышленности.
Еще одна категория продуктов Dr. Oetker – ингредиенты для выпечки – была также высоко оценена экспертами маркетинга как один из наиболее успешных проектов в области построения брендов на российском рынке в 2012 году и награждена профессиональной премией в сфере маркетинговых коммуникаций БРЕНД ГОДА / EFFIE 2012 в категории «Продовольственные товары».
Целью «Dr. Oetker» в России является лидерство на рынке благодаря четкой стратегии марки, формированию доверия к марке в сознании потребителей и развитию дистрибуции в локальных и национальных сетях, магазинах традиционной торговли, а также развитию региональной дистрибуции.
Более подробную информацию о торговой марке Dr. Oetker Вы сможете узнать, посетив сайты:
www.oetker.ru
academy.oetker.ru
Обеды в Теремке весь день — Теремок
Дома есть много интересных и важных занятий, чтобы не тратить время на приготовление еды. Мы это понимаем и поддерживаем, поэтому каждый день в любое время Вы можете заказать вкусный, домашний обед в Теремке со скидкой до 30%.
Мы готовим под заказ, поэтому на Вашей тарелке оказываются самые свежие, вкусные и натуральные блюда русской кухни. Теремок работает согласно самым высоким стандартам безопасности.
В акции участвуют все рестораны г. Санкт-Петербурга и ЛО, кроме ресторана в аэропорту Пулково. Акция не действует в уличных киосках. Подробнее о доставке обедов домой и в офис можно узнать на сайтах операторов доставки Яндекс.Еда и Деливери Клаб.
ОБЕД «ДОМАШНИЙ»суп/салат на выбор:
· Грибной суп
· Салат Оливье + блюдо на выбор:
· Блин с капустой
· Блин со сметаной
· Пельмени + напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2 ОБЕД «ЭКОНОМНЫЙ»
суп на выбор:
· Суп гороховый с копченостями
· Борщ с беконом + блин на выбор:
· Блинчик с ветчиной и сыром
· Блин с капустой
· Блинчик с клубникой + напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2 ОБЕД «РАЗНООБРАЗНЫЙ»
суп на выбор:
· Уха по-фински
· Борщ с рубленым мясом + блин на выбор:
· Блинчик с картошкой и грибами
· Блинчик с вишней
· Блин со сгущенкой + напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2 «СПОРТ» ОБЕД
суп/салат на выбор:
· Лапша куриная с фрикадельками
· Винегрет постный + блюдо на выбор:
· Гречка с куриной грудкой
· Капуста с яйцом и куриной грудкой + напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2 ОБЕД «СЫТНЫЙ»
суп на выбор:
· Борщ с рубленым мясом
· Сырный крем-суп + блюдо на выбор:
· Блин Фермерский
· Блин двойной с ветчиной и сыром
· Гречка с домашними котлетами (2 шт) + напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
К любому обеду можно добавить Coca-Cola обычную или Zero со скидкой.
Акция действует пока участвующие в акции предложения есть в наличии.Продукты, участвующие в акции, не могут быть заменены на другие блюда и напитки.
Рецепты восточно-европейской кухни | Mixmarkt
Восточно-европейские блюда: рецепты
Восточно-европейская кухня богата самыми различными блюдами – это польские, армянские, русские и многие другие лакомства. Благодаря нашим видеоурокам, готовить блюда по рецептам совсем несложно. Мы составили подборку популярных восточно-европейских рецептов и приглашаем вас на занимательную кулинарную экскурсию в Восточную Европу! На этой странице вы найдете рецепты бывшего СССР, еврейские рецепты, кавказские блюда, типичные русские рецепты и многое другое.
Рецепты Восточной Европы – от магазина Mix Markt для вас
Восточно-европейская кухня прочно вошла в моду в Германии. Это связано не только с восхитительными традиционными блюдами, но и с гостеприимством, которое у многих ассоциируются с Восточной Европой. Мы хотим подарить вам кулинарное вдохновение и новые гастрономические впечатления. Посмотрите сами, что может предложить вам восточно-европейская кухня!
Рецепты бывшего СССР
Бывший СССР состоял из 15 союзных республик и простирался на территории Восточной Европы, Кавказа и Центральной и Северной Азии. Неудивительно, что традиционная советская кухня состояла из самых разных блюд. В ней вы можете найти как русский борщ, так и грузинский шашлык или румынские фаршированные перцы с брынзой, а также еврейские традиционные лакомства.
Русские рецепты
Когда речь идет о восточно-европейских рецептах, в Германии в первую очередь вспоминают русскую и польскую кухни. Но восточно-европейские блюда – это гораздо больше, чем пельмени, пироги и борщ. Неотъемлемой частью русской кухни являются всеми любимые салаты с майонезной заправкой. Например, классический новогодний салат «Оливье» или салат «Мимоза». Они присутствуют на любом праздничном столе. Также, в русской кухне есть множество разных десертов: типичные русские торты, такие как «Наполеон» и «Зебра», так же популярны, как и блины с разными начинками.
Взгляните на наш список рецептов. Вы обязательно найдете для себя что-то новое!
рецепты. Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.
Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.
До первой звезды нельзя
За 40 дней до Рождества начинается Рождественский (или Филиппов) пост. Он достаточно строгий, а его окончание, когда не благословляется даже рыба, по времени как раз совпадает с празднованием Нового года. Так что православным в ночь с 31 на 1 винопития не положено. А шестого января не положено и есть ничего, кроме сочива. Считается, что именно это блюдо и дало название Сочельнику — последнему дню перед Рождеством. Его ели вечером, когда на небе появлялась первая звезда — блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов должно было дать сил выстоять долгую рождественскую службу.
СОЧИВО, рецепт Максима Сырникова
Возьмите стакан пшеничных зёрен. Хорошенько промойте, выложите в чугунный горшок, залейте тремя стаканами воды, подсолите. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на два-три часа. В конце готовки пшеница должна полностью развариться, зёрнышки стать мягкими и даже частично полопаться. Остудите их прямо в горшке, не допуская подсыхания. Сочиво должно быть именно сочным, мягким, но в тоже время рассыпчатым.
Смешайте зерна с подготовленным изюмом, мелко нарезанной курагой, черносливом, распаренным и растёртым маком, любыми орехами по вкусу. А затем выложите на блюдо и полейте медовой сытой — мёдом, разведённым водой в пропорции один к одному и доведённым до кипения.
Схожих рецептов сочива достаточно много, единственно верного, пожалуй, не существует. Выбор злаков, круп и добавок к ним зависел от региона, достатка в семье и личных предпочтений хозяйки. Где-то на стол ставили коливо, где-то — кутью, по сути, это одно и то же, только названия разные. Важно помнить, что в русской обрядовой кухне кутья может быть как скоромной, так и постной, и в Сочельник подают именно постную. Разговеться (то есть поесть непостной пищи) православный сможет только на следующий день, на Рождество.
Головой не вертит, на зубах хрустит
В Сочельник же начинали готовиться к рождественскому застолью — по обычаю нужно было приготовить как минимум 12 разных блюд, по числу святых апостолов. Конечно, такую традицию выдержать было сложно — для такого богатого меню нужно было обладать определённым достатком. Чтобы его как раз и приманить, к Рождеству выпекали целые стада козуль — пряничков в виде животных. Они были и лакомством, и оберегом для дома.
В сочельник вечером вся семья садится за столом и лепит коровок из бездрожжевого теста, замешанного на молоке. Молоко, пшеничная мука, соль — все ингредиенты. Потом их вынесут во двор на мороз на всю ночь, а в рождественское утро отправят в печь. В память о празднике несколько мастерски сделанных фигурок сохранят на весь год.
В северных деревнях козуль либо вырезали из раскатанного теста специальной формой (которую берегли и передавали по наследству), либо лепили, как глиняную игрушку. Пекли их сначала из ржаной муки, позже — из пшеничной, затем к ней стали добавлять жженый сахар, а в XVIII веке северянам стали доступны различные пряности, и козули стали ещё вкуснее. Тесто для них готовили сильно заранее, выдерживали на морозе — считалось, что от этого его качество улучшается. Готовые пряники покрывали белой сахарной или розовой глазурью, которую получали с помощью сока клюквы или брусники.
Фотография: russkij-sever.livejournal.com
КОЗУЛИ, рецепт из Архангельской области
Обжечь 1 стакан сахара, растворить в стакане горячей воды. Добавить ещё 2 стакана сахара (до полного растворения), 150 г сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, гвоздики и соды, 1 яйцо и 2 желтка. Засыпать около 0,5 кг муки, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см. Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, смазанный маслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 — 7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.
Читайте также:
Гусь свинье товарищ
Долгое время на Руси сохранялся обычай в Рождество класть на стол сено — в память о яслях, в которых родился младенец Иисус. Его укладывали либо под скатерть, либо посреди стола. Вокруг расставляли мясные блюда: чем больше, тем лучше, в несколько рядов. Тут была и свинина, и баранина, и всякая птица; все годилось к застолью. Но венчал рождественское меню, конечно, гусь — зажаренный целиком, обложенный мочёными яблоками и квашеной капустой. Хорошие кухарки гуся выбирали тщательно, в проверенных лавках у знакомых продавцов. Часто в праздничные дни продавцы гусятины, пользуясь ажиотажным спросом, шли на надувательство — то есть, как объясняли в старинных поварских книгах, «вводили во внутрь ея, через заднее отверстие воздух и зашивали отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством». Такой надутый гусь на роль коронного блюда никак не годился, разве что на бульон.
ГУСИ ИЛИ УТКИ, рецепт 1834 года
Зарезав и ощипав почище гуся или утку, пеньки из них выбери маленьким ножичком, опали шею и крылья, а папоротки отними прочь, почище вымой и, заправив шпилькой, жарь на вертеле или в печи, смазывая почаще маслом и посолив; наблюдай, чтоб не сгорели.
ПОРОСЁНОК, рецепт 1902 года
Из хорошо очищенного поросенка вынуть потроха, сварить в воде, которая должна быть немного посолена для вкуса; когда потроха сварятся, изрубить их мелко с пятью или более, смотря по величине поросёнка, круто сваренными яйцами, развести это сырыми яйцами и потом, начинив поросенка, зашить разрез, обмазать маслом и поставить в печь, чтобы обжарился, когда хорошо зарумянится, то поливать поросёнка соком, который он даст из себя.
Хрен всему голова
Мясное изобилие на столах объяснялось тем, что к Рождеству в деревнях всегда забивали последнюю скотину, чтобы не кормить её всю зиму. Такой порядок хозяйствования существовал и до сих пор существует во многих странах, так что запеченного молочного поросёнка или гуся под румяной корочкой нельзя считать сугубо русским рождественским блюдом. И тем не менее, национальные отличия всё равно есть. Касаются они в основном используемых приправ и гарниров. Если в Греции, например, поросёнка подают с сельдереем, а в Германии с тушёной капустой, то у нас испокон веков лучшей добавкой считается хрен. Он абсолютно универсален, подавали его чуть не ко всем блюдам русской кухни: и к мясным, и к рыбным, и к холодным, и к горячим. Жгучий вкус часто смягчали сметаной, и такая приправа много лет была куда популярнее, чем нынешний майонез.
ХЛЕБНАЯ ХРЕНОВИНА, монастырский рецепт
Срезать корку с буханки ржаного хлеба, мякиш измельчить и подрумянить в духовке до золотистого цвета. Одну редьку почистить, перемолоть на мясорубке или в комбайне. Сок отжать и слить, используется только мякоть. Корень хрена очистить, нарезать и так же перемолоть. Смешать все ингредиенты, добавить уксус и растереть, пока соус не станет густым. Добавить мёд, соль, душистую мяту или молотую гвоздику.
Не бей клин под овсяный блин
Не обходился рождественский стол без выпечки. Пироги, пирожки, расстегаи, кулебяки, калитки или колядки, которыми одаривали колядующих — чего тут только не было. Особняком в этом ряду стоят овсянцы, блины из овсяной муки. Традиция готовить их в эти дни явно идёт ещё с дохристианских времён. Сам период от Рождества до Крещения, Святки, во многих местностях именовался Авсеньки или Овсеницы. Пекли блины на топлёном масле и щедро экспериментировали с различными припёками (начинками, которые запекают прямо в тесте). Хорошо к овсянцам шла пряженина — от слова «пряжить», то есть жарить на толстом слое перекаленного масла. Такой способ кулинарной обработки очень древний, корни его исследователи раскопали чуть не в XV веке. Однако сейчас он фактически вышел из употребления. А блюдо осталось, особенно оно популярно в польской и белорусской кухне.
ПРЯЖЕНИНА, рецепт из Беларуси
300 г свинины на ребрышках, 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, соль.
Шпик мелко нарезать, вытопить жир, шкварки вынуть. Обжарить в жиру свиные ребрышки и нарезанную кружками колбасу. Поместить все в глиняный горшок и залить мучной подливкой. Горшок потомить в духовке около часа. Перед подачей к столу натереть в него чеснок.
Для мучной подливки в вытопленном сале обжарить лук и постепенно всыпать 2 ст. ложки муки, влить тонкой струйкой горячую воду и довести до консистенции сметаны.
Пей, да дело разумей
Что пили на Рождество? Если в Сочельник меню строго регулировалось церковным обрядом, то после каждый праздновал в соответствии с собственным вкусом и бюджетом. Это касалось и напитков — и наливки, и настойки, и домашние вина и прочие хмельные напитки, которые в наше время кажутся довольно экзотичными.
Впрочем, традиционные русские напитки всегда имели варианты без градусов — для детей или тех, кто и в праздники строг нравом.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ СБИТЕНЬ, рецепт Максима Сырникова
1 стакан мёда, 6 стаканов воды, 2 ч.л сухой мяты, свежий натёртый имбирь, корица, гвоздика.
Мёд развести в подогретой воде, поставить на небольшой огонь, добавить мяту. Имбирь и пряности. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 15 минут, тщательно снимая пену. Готовый сбитень процедить и подавать горячим.
В конце варки можно сделать из детского сбитня напиток для взрослых, влив в него стакан красного вина. Или в уже готовый — рюмку коньяка.
ЗАПЕКАНКА 18+, рецепт 1902 года
Спирту 8 бутылок вылить в большую бутыль и прибавить корицы 12 золотников, кардамону 5 золотников, гвоздики 4 золотника, бадьяну 5 золотников, мускатного цвету 1 золотник и 2 мелко истолчённых мускатных ореха. Обвить бутыль мочалками и обмазать вокруг тестом, толщиною пальца в три. Ставить бутыль сряду четыре ночи в вольный дух печи, а по утрам вынимать и взбалтывать. По прошествии 4 суток слить и подсластить сиропом, полагая на каждые 2 бутылки запеканки по 1 1\2 фунта сахару. Чем долее сохраняется запеканка, тем она становится лучше. Но когда ею нужно угостить приятеля или издалека приехавшего гостя, наперёд накормить его как можно сытнее и самыми жирными блюдами, а в заключение обеда предложить ему рюмочку запеканки: она покажется ему нектаром.
ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ 18+, рецепт 1809 года
Очистив груши и сварив в воде, выложи их на сито, а кожу положа в сию же воду, кипяти; процедя сквозь салфетку, положи туда сахару, корицы, гвоздики и белаго вина по пропорции, сварив сироп и положа в него груши, дай стоять, пока остынет, потом груши выложи на блюдо, и, осадив сироп, оным их облей.
Бывало, что накрытый стол от Рождества не убирали до самого Крещения — ждали то гостей, то колядующих, да и домашних такой режим бесконечного питания устраивал. Эта традиция вполне совпадает и с современным сценарием новогодних каникул. Главное — помнить: всё-таки Рождество праздник церковный, а в такие дни для верующего человека предпочтительней пища духовная.
96 идей контента для социальных сетей ресторанов
VII. Сервис и уникальные особенности ресторана
Функциональные особенности ресторана — отличный контент для постов. Не забывайте, что социальные сети — это неформальная среда, поэтому старайтесь делать посты об услугах ресторана с развлекательной, сюжетной составляющей. Помимо прочего, аккаунт в социальных сетях — это ваш рупор для объявлений об изменениях в графике работы заведения, оповещениях о невозможности оказать ту или иную услугу в текущий момент и т.д.
56. Покажите веранду ресторана (если есть)
57. Предусмотрена ли возможность парковки рядом с рестораном? Если нет — опишите все имеющиеся альтернативные способы оставить машину неподалеку.
58. Возможность взять еду на вынос
59. Заказ доставки еды из ресторана
60. Предупреждайте если ресторан закрыт на корпоративное мероприятие
61. «Сегодня пятница, вечером будет очень много гостей. Бронируйте пожалуйста столики заранее». Даже если это не всегда близко к истине, опубликовав пост с таким текстом вы сможете создать у читающего ощущение ажиотажа.
62. Кейтеринг
63. Воссоздайте опыт глазами посетителя — покажите интерьер, экстерьер ресторана, посадочные места
64. Подчеркните неоспоримые уникальные особенности и преимущества, свойственные только вашему ресторану. Например, самая дорогая кофе-машина или пруд, из которого можно ловить рыбу, которую потом приготовят.
VIII. Посетители
Не стоит недооценивать своих посетителей. Немного покопавшись, вы легко найдете фотографии или сториз, которыми они успели поделиться в социальных сетях. Просто обратитесь к ним через комментарии или личные сообщения и попросите разрешения поделиться их постом на своей странице.
65. Покажите посетителей, испытывающих чувство глубокого эмоционального удовлетворения.
66. Стимулируйте появление контента, генерируемого пользователями. А если вы позаботились о привлекательности интерьера ресторана для селфи, вам даже не придется об этом просить.
67. Публикуйте отзывы посетителей. Размещайте скриншоты и ссылки на отзывы из других социальных сетей, а также с TripAdvisor, Restoclub и т.д.
68. Фотографируйте знаменитостей, приходящих в ваш ресторан. Если знаменитости не торопятся с визитом, наймите двойника.
69. Делайте акцент на завсегдатаях, постоянных посетителях
70. Периодически показывайте залы ресторана во время большого наплыва посетителей
IX. Команда ресторана
Ваши сотрудники — одно из главных богатств вашего бизнеса и самые настоящие звезды ресторана. Подчеркните их таланты, продемонстрируйте мастерство и индивидуальность. Сделайте так, чтобы посетитель, пришедший первый раз, глазами в зале искал тех самых людей, запомнившихся ему по аккаунтам вашего ресторана.
71. Представьте каждого члена своей команды
72. Опубликуйте их советы, рекомендации, кулинарные предпочтения — ведь они знают ваше меню лучше, чем кто-либо
73. Расскажите, где учатся сотрудники, чем увлекаются, как проводят свободное время
74. Публично поощряйте сотрудников в социальных сетях
75. Выкладывайте отчёты с Корпоративных мероприятий
76. Позвольте каждому члену команды общаться с аудиторией в профилях ресторана — в формате ответов на вопросы в комментариях и видео трансляций
77. Публикуйте информацию о вакансиях ресторана
78. Пользуйтесь социальными сетями как площадкой для развития персонального бренда действующих руководителей и шеф-повара, а также их позиционирования в экспертном сообществе.
X. Бэкстейджи
Дайте клиентам почувствовать себя Еленой Летучей, позволив заглянуть на кухню. Фото и видео закулисья помогут создать больший объем вокруг всего, что происходит в ресторане. Этим приемом часто пользуются на телевидении, чтобы стереть границы и стать ближе к зрителю.
79. Поделитесь фотографией с переговоров с местными поставщиками
80. Покажите подготовку к приготовлению популярного блюда, сфотографировав ингредиенты на столе и сам процесс приготовления
81. Делитесь забавные зарисовками рабочего процесса, всевозможными ритуалами персонала.
XI. Информация о ресторане
Почти все рестораны делают упор на рекламные объявления в своих социальных сетях, что в конечном счете отталкивает пользователей. Не делайте весь контент коммерческим — рассказывайте новости из жизни ресторана. Вашим поклонникам всегда будет интересно почитать о ваших достижениях и порадоваться за новые полученные награды.
82. Факты из история создания ресторана
83. Награды в ресторанных премиях и конкурсах
84. Участие ресторана в различных мероприятиях («О да! Еда!», ресторанные дни, фестивали фуд-траков, музыкальные фестивали и т.д.)
85. Открываете новое заведение? Расскажите об этом.
86. Предложите подписаться на рассылку ресторана
87. Делитесь ссылками на страницы сайта ресторана (с меню, контактами и др. информацией)
88. Пиарьте свое приложение (если оно есть)
89. Расскажите аудитории об аккаунтах ресторана на других социальных платформах
XII. Разное
Если поиск идей для контента вдруг наткнулся на бетонную стену и творческий кризис дает о себе знать — не отчаивайтесь: вокруг всегда есть масса тем, которые можно обыграть. Во многих случаях это даже пойдет вам на пользу.
90. Смешите людей, используя юмор и мемы
91. Актуализируйте ресторан через трендовые хэштеги, новости и даже погоду в городе
92. Публикуйте контент с детьми — он умиляет экстравертов
93. Публикуйте контент с животными — от него в восторге интроверты
94. Используйте цитаты и афоризмы
95. Создайте хэштег ресторана и периодически напоминайте о нем
96. Делайте видеотрансляции из ресторана в прямом эфире. Показывайте вечеринки, зарисовки из наполненного посетителями зала или прямую линию с шеф-поваром, отвечающим на вопросы зрителей.
Макдоналдс в России: официальный сайт
* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.
Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.
Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «ТелекомЭкспресс» зарегистрированному по адресу 127273, Москва, ул. Отрадная, д 2Б, стр. 7, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.
Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.
Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.
У нас есть несколько новых блюд, которые можно попробовать в меню, начиная с пятницы, вот предварительный просмотр меню выходного дня, звоните 828.456.1930 для бронирования.
О шеф-поваре Кайгне
Выпускник Кулинарного института Америки, шеф-повар Кайн Раймонд имеет более чем 23-летний опыт работы, из которых последние 8 лет в качестве владельца и исполнительного шеф-повара Frogs Leap Public House и 13 лет из них — в ресторанах высокой кухни Атланты. Приехав в Атланту прямо из Кулинарного института Америки, Кайн уже достиг уровня су-шеф-повара в Chatterley’s, любимом бистро Коннектикута, признанном New York Times и процветающем до сих пор.Шеф-повар Кайн проработал свой путь через ЦРУ, получив доступ к отрасли в различных сферах. По окончании ЦРУ с отличием по списку декана и высокой оценкой на 5-м семестре практический Кайн был принят на работу в 5-ю группу в Атланте. В течение следующего десятилетия шеф-повар Кайн развил свои разнообразные навыки в качестве знаменитого шеф-повара в Атланте в нескольких самых известных заведениях Атланты, включая Brasserie le Coze, Alon’s, Atlantic Seafood Company, Horseradish Grill, Food 101, La Tavola, The River Room, Vinings Inn, Pastis и французско-американский пивной бар.В качестве шеф-повара Brasserie Le Coze он безупречно сочетал креативную, неприхотливую кухню в сочетании с вдохновенными презентациями, что сделало ресторан одним из самых популярных в городе. За годы работы здесь шеф-повар Кайн оттачивал свои навыки под руководством всемирно известного шеф-повара Эрика Рипера в ресторане Le Bernardin в Нью-Йорке. После долгой карьеры на вершине элитной кухни Атланты, шеф-повар Кайн последовал за своей мечтой в Уэйнсвилл, Северная Каролина, где в 2012 году открыл свой первый собственный ресторан: Frogs Leap Public House на 44 Черч-стрит.FLPH был признан рестораном №1, №1 по еде и №1 по обслуживанию в Западной Северной Каролине по результатам опроса посетителей открытого стола в 2018 году и включен в Зал славы TripAdvisor в 2018 году.Мытье рук и использование перчаток для работников пищевой промышленности
Копия брошюры «Мытье рук и использование перчаток для рабочих» доступна на английском, испанском и китайском языках в формате Adobe Portable Document Format (PDF, 416 КБ, 8 стр.).
По какой основной причине мыть руки и не прикасаться к готовой еде голыми руками?
Основная причина, по которой нельзя прикасаться к готовым к употреблению продуктам голыми руками, — это предотвратить заражение продуктов вирусами и бактериями, которые присутствуют в вашем теле.Вирусы и бактерии невидимы невооруженным глазом, но могут присутствовать на ваших руках, если вы не будете их тщательно мыть, особенно после посещения туалета. Закон запрещает контакт голыми руками с готовыми к употреблению продуктами питания и требует, чтобы работники общественного питания тщательно мыли руки.
Когда мне нужно мыть руки?
- перед началом работы;
- перед надеванием одноразовых рабочих перчаток;
- после прикосновения к сырой, свежей или замороженной говядине, птице, рыбе или мясу;
- после мытья полов, подметания, удаления мусора или использования телефона;
- после посещения туалета;
- после курения, еды, чихания или питья;
- после прикосновения к чему-либо, что может привести к загрязнению рук.
Что такое хорошее мытье рук?
Все сотрудники, занятые приготовлением пищи, должны мыть руки и открытые части рук с мылом и водой. Тщательное мытье рук осуществляется путем интенсивного трения друг о друга поверхностей намыленных кистей и рук в течение не менее 20 секунд с последующим тщательным ополаскиванием чистой водой. Для сушки рук используйте одноразовое полотенце или сушилку с горячим воздухом. Никакого специального мыла не требуется.
Обязательно ли носить одноразовые гигиенические перчатки?
Закон штатане требует ношения перчаток, но требует, чтобы готовые к употреблению блюда готовились и подавались без контакта с руками.Ношение одноразовых гигиенических перчаток — один из нескольких приемлемых способов соблюдения этого закона.
Как приготовить или подать готовую еду, чтобы не прикасаться голыми руками?
Вы можете использовать любое из следующих средств для приготовления или подачи пищи без контакта с руками:
- щипцы;
- вилки и ложки;
- деликатесная бумага;
- перчатки одноразовые;
- вощеная бумага; Салфетки
- ;
- шпатели.
К каким продуктам нельзя прикасаться голыми руками?
- приготовленные свежие фрукты и овощи подаются в сыром виде;
- салатов и ингредиентов салатов;
- колбас и бутербродов;
- хлеб, тосты, булочки и выпечка;
- гарниры, такие как салат, петрушка, дольки лимона, картофельные чипсы или соленые огурцы на тарелках;
- фрукты или овощи для смешанных напитков;
- льда подано заказчику;
- любая пища, которая не будет тщательно приготовлена или разогрета после приготовления.
Что делать с готовым к употреблению продуктом, если к нему прикоснулись голыми руками?
Вы можете либо тщательно нагреть пищу до температуры, необходимой для приготовления или разогрева, либо выбросить ее, если к ней прикоснулись голыми руками.
Должен ли я менять перчатки после касания денег в перчатках?
Нет. Расследования пищевых вспышек не выявили, что обращение с деньгами является причиной болезни. Но рекомендуется менять перчатки и мыть руки между касанием денег и приготовлением еды.Многие посетители жалуются в местный отдел здравоохранения, если видят, что работники общественного питания используют одни и те же перчатки для приготовления еды и обращения с деньгами.
Требуется ли повар быстрого приготовления в перчатках?
Повар не может прикасаться к готовым блюдам голыми руками. Одноразовые перчатки — один из возможных способов предотвратить контакт голыми руками с готовыми к употреблению продуктами. Другой способ — использовать вилки, щипцы или шпатели.
Когда нужно менять перчатки?
Всегда меняйте перчатки, если они порваны, порваны или загрязнены.Заражение может произойти после посещения туалета, курения, кашля, чихания и между приготовлением сырых и приготовленных продуктов. Перед тем, как надеть новые перчатки, необходимо тщательно вымыть руки работников пищевой промышленности.
Где я могу узнать больше о мытье рук и использовании перчаток?
Ваш местный отдел здравоохранения может ответить на ваши вопросы или предоставить дополнительную информацию о мытье рук и использовании перчаток, а также о важности использования перчаток для предотвращения заболеваний.
Почему Дхамака — один из самых интересных новых индийских ресторанов Нью-Йорка
Чинтан Пандья, шеф-повар и совладелец новоприбывшей в Нью-Йорке Дхамаки, обычно начинает свой день у мясника, принося свою добычу — в сегодняшнем случае, козью шею, печень, почки и яички — обратно в ресторан Нижнего Ист-Сайда. .«[В США] он становится очень новым продуктом при использовании почек, печени и яичек», — говорит он. «В Индии это неотъемлемая часть. [Здесь] многие люди хотят это делать, но боятся. Мы ничего не боимся, в нашей вселенной нет страха перед неудачей ».
Индийский ресторан гордится тем, что рискует, даже когда он проваливается. «На самом деле мы так много раз терпим неудачи», — говорит Пандья. «Мы продолжаем пробовать что-то новое и терпим неудачи. Но после нескольких неудачных попыток вы все делаете правильно.Поэтому мы всегда помним, что неудача — это часть процесса ».
То, что начиналось как «провалы», превратилось в лучшие блюда ресторана, такие как бирьяни из 16-слойной козьей шеи, ароматное козье яичко и почки гурда капура, мурх кофта — яркое карри с яйцом всмятку, заключенным в нежный шар фарша. курица — и многое другое. Пандья и его сотрудники также уделяют первоочередное внимание использованию как можно большего количества животных и не оставляют мало отходов, как в ресторане dohl kleh, или салате из свиной морды, в котором голова свиньи (часто выбрасываемая) готовится под давлением, на гриле и добавлен в миску измельченного лука и зелени.Таких блюд есть много, в том числе критик Eater NY Райан Саттон, который называет Дхамаку одним из самых интересных новых ресторанов города.
Многие блюда в Дхамаке подаются в посуде, в которой они были приготовлены. Скороварка пулао изготавливается на заказ и подается прямо в самой скороварке индивидуального размера. Блюдо из баранины в чампаране включает в себя замаринование баранины в небольшом глиняном горшочке перед добавлением трав, целой луковицы чеснока и запекания всего сосуда, которое и приземляется на ваш стол.Такая подача блюд передает дух Дхамаки. «В наше время трудно найти что-то простое, — говорит Пандья. «Я считаю, что это очень честный продукт. Это делается с большим сердцем, и я думаю, что это волнует людей ».
Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater
Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день
Sysco | Оптовый дистрибьютор продуктов питания в ресторанах
Sysco | Оптовый дистрибьютор ресторанной едыSysco выпускает Отчет о корпоративной социальной ответственности за 2020 год.
учить большеДовольные клиенты, более простые операции — что могут сделать технологические решения Sysco для вашего ресторана?
Учить большеSysco Simply — это платформа, которая помогает нашим клиентам удовлетворить растущий потребительский спрос на выбор питания и образа жизни.
Учить большеSysco Foodie знакомит с современными тенденциями, изобретательными рецептами и последними инновациями в продуктах Sysco.
Учить большеРазнообразные компании Sysco предлагают фирменные продукты, мясо на заказ, импортные деликатесы, расходные материалы и ресурсы, столь же уникальные, как и ваш бизнес.
Учить большеСвежее от корней
Свежая еда и свежие идеи лежат в основе еды и обслуживания. Sysco поставляет исключительную продукцию, специальные куски мяса, высококачественные морепродукты и импортные продукты с мировым вкусом.
Наша сеть специализированных поставщиков хорошо сочетается с нашим кулинарным и деловым опытом. Беспрецедентный выбор инновационных ингредиентов и передовых продуктов Sysco соединяет ваш бизнес с лидирующей в отрасли дистрибьюторской сетью, предлагая вам самые свежие продукты, тенденции и идеи.
Поддерживая наше будущее
Sysco любит помогать другим. Мы с гордостью сотрудничаем с большим количеством местных фермеров, фермеров и производителей, чем любой дистрибьютор в отрасли. Мы поддерживаем инициативы по доставке лучших продуктов отовсюду и везде. Sysco поддерживает партнерские отношения с продовольственными банками и другими организациями по оказанию помощи голодающим, чтобы инвестировать в нужды различных сообществ по всему миру. Борьба с голодом — жизненно важная часть сердца Sysco.
Еда — это о людях
В Sysco мы хотим быть вашим самым ценным и надежным деловым партнером. Мы стремимся превзойти ваши ожидания и доставлять грузы в соответствии с заказом. Sysco инвестирует в ваш успех на всех уровнях. Мы нанимаем 200 профессионально обученных местных поваров и предлагаем услуги по консультированию и бизнес-планированию, чтобы улучшить ваше меню, держать вас в курсе новых тенденций и повысить эффективность, способствующую развитию вашего бизнеса.
Новые возможности карьерного роста каждый день
Как лидер отрасли, мы строим отношения с помощью качественной продукции, интеллектуальных систем и необыкновенного сообщества сотрудников.Богатое наследие Sysco в области общественного питания мирового класса включает 65 000 сотрудников по всему миру. Присоединяйтесь к нам!
Наше местонахождение
Sysco управляет более чем 320 распределительными предприятиями, обслуживающими более 650 000 клиентов по всему миру.
СвязатьсяДля вашего браузера доступно важное обновление. Пожалуйста, установите это критическое обновление.
×
5 блюд, которые нужно знать индейцам и где их поесть
Вероятно, одна из самых непонятых и недопредставленных кухонь в Соединенных Штатах сегодня — это кухня коренных американцев.Это старейшая кухня региона, богатая вкусом и разнообразная по происхождению, которую коренные американцы разработали задолго до контакта с европейцами.
Почему он так недопредставлен — отличный вопрос, на который нет простого ответа. Отчасти проблема заключается в том, как рассказывается история страны, а это не с точки зрения коренных американцев. Но это также связано с тем, что многие из тех вкладов, которые коренные американцы внесли в продукты, которые едят каждый день в США, не признаются как часть истории, преподаваемой в школах, поэтому теперь большинство американцев не знают, что многие из этих продуктов были переданы мир коренными американцами.
Кухня американских индейцев включает ингредиенты коренных и диких растений и животных, но также включает ингредиенты культивируемых растений, которые встречаются у различных племен по всей Америке. «Волшебная восьмерка» — кукуруза, фасоль, кабачки, перец чили, помидоры, картофель, ваниль и какао — это восемь растений, которые коренные жители подарили миру и теперь используются почти в каждой кухне.
Как и многие другие кухни, индейская кухня не статична. Он состоит из четырех различных исторических периодов: период до контакта (примерно с 10 000 г. до н.э. до 1492 г. н.э.), период первого контакта (с 1492 г. до н.э. до 1800-х гг.), Период выпуска правительства (начиная с середины до конца 1800-х годов в период переселения коренных американцев) и в период Новой Индейской кухни (где мы находимся сейчас).
В эти разные периоды были представлены различные блюда, отражающие продукты коренных американцев, которые уже существовали в Америке, смешанные с продуктами питания, введенными европейцами. В период правительственного выпуска эти продукты были насильно ввезены и использовались для выживания, но теперь они стали культовыми для индейской кухни. Некоторые блюда по-прежнему включают в себя ингредиенты из периода предварительного контакта, первого контакта и периода выдачи правительству, все в одном и том же блюде.
Впервые в U.S. History, местные повара, рестораторы и члены местного сообщества могут сами решать, какие продукты они хотят включить в свое меню и в свои общины, и предлагать блюда, которые подчеркивают и отражают новую индейскую кухню. Это период и кухня, уходящие в прошлое, чтобы решить, какие ингредиенты включить в будущее, особенно когда многие коренные общины теперь сосредоточены на здоровье и благополучии.
Здесь представлены пять блюд и ингредиентов коренных американцев с разных времен, а также четыре новых шеф-повара коренных американцев, которые сегодня выдвигают кухню страны на первый план.
Пять важных индейских блюд и ингредиентов
Тепары в зернах
Тепары в зернах | Предоставлено: Getty Images
.Бобы тепари, которые считаются древним суперпродуктом пустыни Сонора, являются бобами коренных американцев, произрастающими в юго-западных Соединенных Штатах и Мексике, и выращивались в этом регионе коренными народами на протяжении тысячелетий. Это устойчивые к жаре и засухе маленькие бобы, подходящие для пустыни, трех различных типов: белые, коричневые и черные.
Названные Тохоно Оодхам «бави», эти бобы содержат много питательных веществ (с высоким содержанием белка, клетчатки, железа, кальция и др.), Которые поддерживали местные сообщества в течение нескольких поколений, и некоторые этноботаники считают, что выращивание бобов началось примерно с 6000 до 8000 лет назад. Акимел О’одхам и Тохоно О’одхам продолжают выращивать эти реликтовые бобы на своих землях резервации с летними дождями в арройо и ограниченным орошением вдоль реки Хила.
Где их попробовать: Кай в Фениксе
Три сестры (кукуруза, фасоль и кабачки)
Эти три исконных ингредиента коренных американцев периода до контакта используются многими племенами по всей территории Соединенных Штатов и считаются тремя основными сельскохозяйственными культурами в индейской кухне.Их часто сажают вместе, используя технику, известную как компаньонная посадка, что означает, что три культуры приносят пользу друг другу. Кукуруза нуждается в азоте для роста, а бобы обеспечивают почву этим азотом, который используют другие растения. Бобам нужна структура, по которой они могут взбираться, а кукуруза дает идеальную основу для роста бобов. У кабачка широкие листья, которые стелются по земле, обеспечивая тень, предотвращающую испарение драгоценной влаги из почвы, а также блокируя солнечный свет, помогая предотвратить рост сорняков.
Но не только способ роста этих растений делает их столь важными для коренных американцев, но и питательные вещества, которые они поставляют. Кукуруза, бобы и кабачки содержат сложные углеводы, все девять незаменимых аминокислот, а также незаменимые жирные кислоты, что делает их очень питательными в сочетании. Они используются многими поварами коренных американцев в соте, рагу и супах и присутствуют во многих меню индейской кухни.
Где попробовать: Улеле в Тампе и Red Mesa Cuisine в Санта-Фе
Бронирование на Улеле:
Дикий рис
Блюдо из дикого риса | Предоставлено: Getty Images
.Дикий рис, называемый оджибве «манумином», технически представляет собой не рис, а местное зерно, которое может похвастаться впечатляющим количеством питательных веществ, включая белок, магний, цинк, марганец и фосфор.Многие повара-индейцы используют его для приготовления разнообразных блюд. Этот рис из семейной реликвии собирается вручную, как и в течение нескольких поколений, и естественным образом растет в озерах Северной Миннесоты, Висконсина, Мичигана и Канады.
На фото изображено блюдо из дикого риса с грибами, клюквой, диким луком и зеленым горошком, ингредиентом для первого контакта, в котором сочетаются периоды предварительного контакта и первого контакта.
Где попробовать: Ko’sin в Фениксе
Жареный хлеб и индийское тако
Одно из самых знаковых блюд коренных жителей Америки, о котором знают люди, — это жареный хлеб, изображенный наверху.Это блюдо, корни которого восходят к периоду государственного выпуска, когда навязанные продукты были выданы перемещенным коренным американцам, включает муку и сало или затвердевший растительный жир. Коренные американцы, потерявшие доступ к своим исконным землям, продуктам, связанным с этими землями, и знаниям вокруг них создали рецепт из этих навязанных продуктов, который теперь известен как жареный хлеб. Жареный хлеб представляет собой пищу, созданную из этих навязанных продуктов, и пищу для выживания, которая сохранила жизнь многим из этих предков, но это также блюдо, рожденное в один из самых неприятных периодов в истории индейской кухни.
Некоторые повара-индейцы сегодня больше не включают это блюдо в готовую еду из-за проблемного прошлого, в то время как другие разработали рестораны, фургоны с едой и киоски с едой исключительно вокруг жареного хлеба. Некоторые члены и семьи коренных американцев «переработали» жареный хлеб и едят его регулярно, в то время как другие едят его только по особым случаям, а третьи вообще его не едят. Теперь это еда, которую знает почти каждый коренной народ. Выбирают ли они это, должны решить каждая семья, шеф-повар и член сообщества.
Начинки, добавляемые в жареный хлеб, включают бобы, некоторые виды мяса, сыр, салат и помидоры, создавая печально известный индийский тако. Современные версии блюда, которые могут содержать дополнительную начинку, включая авокадо, ростки, микрозелень и редис. И еще другие версии этого блюда включают жареный хлеб «без жарки», версию жареного хлеба, приготовленную на гриле, только с фасолью и овощными добавками, что делает его здоровой альтернативой. Индийский тако, а также жареный хлеб подают на многих мероприятиях, таких как паувау, ярмарки, собрания и знаменитый индийский рынок в Санта-Фе, Нью-Мексико.Это блюдо подают и в нескольких ресторанах коренных американцев.
Где попробовать: Tocabe в Денвере и Off the Rez в Сиэтле
Лосось на кедровой доске
Лосось на кедровой доске | Предоставлено: Getty Images
.Индейские племена Северо-Запада почитают лосося, и многие называют себя лососевым народом. Это священная пища, и на северо-западе Тихого океана водится пять различных видов дикого американского лосося: королевский лосось (чавыч), нерка (красный) лосось, кижуч (серебряный) лосось, горбуша (горбун) и кета (собака). Лосось, самые известные виды — это чавыч, нерка и кижуч.Приготовление свежевыловленного лосося на кедровых бревнах (досках) на раскаленных углях уходит корнями в культуру коренных американцев северо-запада. Многие общины на северо-западе курили лосось как часть процесса лечения, чтобы сохранить лосося для будущего использования. Кедровые доски доступны в продаже, и это обычная практика — готовить лосося на пропитанных кедровых досках с различными приправами.
Где попробовать: Mitsitam Cafe в Вашингтоне, округ Колумбия
Бонус: четыре современных шеф-повара коренных американцев, которых нужно знать
Многие современные повара-индейцы по всей территории Соединенных Штатов создают блюда, в которых используются ингредиенты периода до контакта, почерпнутые из прошлого своих предков и коренных народов Америки.Они могут включать ингредиенты, которые являются местными для определенного региона (например, бобы Тохоно О’одхам тепари с юго-запада или дикий рис, собранный вручную, зерно коренных американцев, которое является частью общин оджибве в Северной Миннесоте, Висконсине, Мичигане и Канада), но также могут включать ингредиенты из регионов за пределами определенного региона.
Другие шеф-повара коренных американцев используют ингредиенты предков, чтобы привлечь внимание к богатым и разнообразным продуктам питания прошлого, одновременно демонстрируя блюда коренных американцев, которые являются современными в их представлении.Эти новые и инновационные блюда более полезны, чем жареный хлеб и индийский тако, и демонстрируют исконную кухню коренных американцев прошлого.
Уолтер Уайтуотер
Уолтер Уайтуотер из народа навахо был одним из первых известных поваров-индейцев в Соединенных Штатах и, таким образом, служит образцом для подражания для многих молодых поваров коренных американцев. Он работает шеф-поваром в Red Mesa Cuisine, компании по организации питания коренных американцев в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, которая предлагает блюда исконной индейской кухни в современной интерпретации и проводит тренинги по питанию с использованием исконных продуктов для здоровья и хорошего самочувствия.Миссия Red Mesa Cuisine состоит в том, чтобы привнести кухню коренных американцев в современную кухню Юго-Запада и помочь сохранить традиционные продукты питания коренных американцев, традиционные методы ведения сельского хозяйства коренных народов, поддержать местные фермы коренных народов и производителей продуктов питания, а также сохранить традиции кулинарии коренных народов.
Фредди Битсой
В качестве шеф-повара в кафе Mitsitam Национального музея американских индейцев в Вашингтоне, округ Колумбия, Фредди Битсой из народа навахо создал блюда, которые демонстрируют регионы всей Америки, включая Северные леса, Мезоамерику, Южную Америку, Северо-Западное побережье и Большие равнины.Он — один из немногих шеф-поваров коренных американцев, которые первыми готовят, преподносят и знакомят с продуктами питания коренных народов Америки в больших масштабах.
Шон Шерман
Шеф-повар племени сиу из племени оглала Шон Шерман основал компанию по обучению и питанию коренного населения The Sioux Chef, а также некоммерческую организацию «Системы традиционного питания коренных народов Северной Америки». Он также создал Лабораторию продуктов питания для коренных народов, специализирующуюся на кулинарном образовании коренных народов и доступе к продовольствию коренных народов. В настоящее время он работает над открытием нового ресторана коренных американцев в Миннеаполисе, штат Миннесота.
Брайан Яззи
Брайан Яззи, также из народа навахо, новый шеф-повар Gatherings Cafe в Центре американских индейцев Миннеаполиса в Миннеаполисе, штат Миннесота. Он готовит традиционные блюда, а также кормит старейшин и членов общины коренных американцев Миннеаполиса.
Лоис Эллен Франк, доктор философии (Kiowa / Sephardic) — индейский шеф-повар из Санта-Фе, штат Нью-Мексико, историк по вопросам питания коренных народов, кулинарный антрополог, педагог, фотограф, органический садовник и автор поваренной книги, удостоенной награды Джеймса Берда, за свою книгу Foods of the Southwest Индийские нации. Она — шеф-повар / владелец Red Mesa Cuisine, LLC, компании по организации питания коренных американцев, специализирующейся на возрождении исконной индейской кухни в современной интерпретации. Доктор Франк провел более 30 лет, документируя и работая с едой и образом жизни коренных американцев на Юго-Западе. В 2020 году она была удостоена награды Local Hero Olla Award, которая присуждается выдающимся людям за их работу по созданию здоровых, инновационных, ярких и устойчивых местных устойчивых продовольственных систем в Нью-Мексико.Чтобы узнать больше о кухне Red Mesa Cuisine, посетите сайт www.redmesacuisine.com.
Отделение безопасности пищевых продуктов
Домашняя страница отдела безопасности пищевых продуктов
Заявления на получение разрешений | Правила | Обучение безопасности пищевых продуктов | Информация о еде | Информация о плавательном бассейне | Информация о татуировках | Свяжитесь с нами | О нас
«Мы защищаем и поддерживаем здоровье и благополучие жителей и гостей Гавайев. Мы добиваемся этого с профессионализмом, честностью и справедливостью посредством обучения и регулирования в областях безопасности пищевых продуктов, профилактики заболеваний, санитарии в общинах и реагирования на чрезвычайные ситуации.”
НОВОСТИ И ОБНОВЛЕНИЯ:- *** ОБНОВЛЕНИЕ 13.09.21 *** В соответствии с Распоряжением губернатора № 21-07, все посетители, которые вступают в контакт с государственными служащими на государственном объекте, должны:
- Обеспечьте подтверждение полной вакцинации.
- Дать отрицательный результат теста на COVID-19, если он не был полностью вакцинирован.
- Носите маску все время нахождения в государственном учреждении и физически дистанцируйтесь от других.
С 13.09.21 доступ в наши офисы будет осуществляться ТОЛЬКО по НАЗНАЧЕНИЮ. Пожалуйста, позвоните по телефону (808) 586-8000, чтобы назначить встречу с 7:45 до 16:30, чтобы назначить встречу с 7:45 до 16:30; встречи с 15-минутными интервалами. Перед прибытием убедитесь, что вы взяли с собой следующее:
- Доказательство вакцинации ИЛИ отрицательный отчет о тестировании на COVID-19 (сделанный в течение последних 72 часов)
- Правительство выпустило I.Д.
Непредоставление ОБЕИХ необходимых предметов может привести к ограничению доступа в здание. Коробка для хранения будет доступна за входной дверью в здание отделения безопасности пищевых продуктов.
В дополнение к новым ограничениям, введенным губернатором, с 13.09.21 для отдельных предприятий будет действовать программа безопасного доступа на Оаху (чрезвычайный приказ Главного управления Гонолулу № 2021-11 / приказы 10 и 11). Для получения дополнительной информации об ограничениях, связанных с Safe Access Oahu, посетите веб-сайт C&C Гонолулу https: // www.oneoahu.org/safe-access-oahu. Если у вас есть вопросы относительно новой программы Safe Access Oahu, обращайтесь по телефону (808) 768-CITY (2489) или по электронной почте [адрес электронной почты защищен].
- *** ОБНОВЛЕНИЕ 12/01/20 *** В настоящее время мы выдаем разрешения на особые мероприятия. Для разрешений на особые мероприятия, связанных с мероприятиями, отмененными из-за COVID-19, не будут выдаваться кредиты или переводы. Во время пандемии COVID-19 пропускная способность отдела безопасности пищевых продуктов может быть несколько снижена.
Кроме того, все классы Кауаи, Мауи и Биг-Айленд теперь будут предлагаться онлайн только через Zoom, начиная со 2 декабря. Для этих онлайн-классов требуется рабочая веб-камера, и в настоящее время они доступны только для жителей соседних островов (если у вас нет доступа к компьютеру / планшету с работающей веб-камерой, обратитесь к Кайле Арруде по телефону (808)825-1774 или ). [электронная почта защищена] для обсуждения возможных альтернатив договоренностей ). Оаху классы возобновлены (новая сертификация или повторная сертификация) и проводятся только по предварительной записи; вход без посетителей запрещен. Все участники должны будут носить маски для лица. Поздний вход запрещен, пожалуйста, приходите пораньше или вовремя! Кроме того, перед входом в класс проводится проверка температуры. Аккредитованные ANSI онлайн-курсы, предлагаемые другими организациями, доступны здесь . (Может взиматься комиссия)
Приносим извинения за доставленные неудобства.Махало за ваш интерес и Кокуа за то, что помогли нам положить конец этой пандемии раньше, чем позже.
Государственная дорожная карта восстановления и устойчивости — Руководство по открытию сектора общественного питания
Рекомендации CDC / FDA в отношении COVID-19, подтвержденные положительными результатами / контактами с пищевыми продуктами
Правильное использование маски для лица во время пандемии COVID-19
Руководство по открытию COVID-19 для предприятий общественного питания
Часто задаваемые вопросы о COVID-19 для предприятий общественного питания
Руководство по выдаче разрешений на особые мероприятия для COVID-19
Щелкните «Обучение безопасности пищевых продуктов» в строке меню выше, чтобы получить информацию и просмотреть расписание для интересующего вас острова.
- Наступает весенний сезон — подайте добрую весть и подбодрите, а не болезни пищевого происхождения! Щелкните следующую ссылку, чтобы получить несколько советов по подаче безопасной пищи:
Советы по безопасному обращению с пищевыми продуктами во время праздников
- Поправки к главе 11-50 вступят в силу 2 сентября 2017 года. Измененные правила коснутся всех предприятий общественного питания по всему штату.
Пресс-релиз DOH Изменен, CH 50
Административные правила Гавайев (HAR), глава 11-50
Административные правила Гавайев (HAR), глава 11-50 (с возможностью поиска)
- Отчеты о проверках доступны ОНЛАЙН! Потребители могут увидеть, как работают рестораны Гавайев при проверке безопасности пищевых продуктов.
http://hi.healthinspections.us/hawaii/
- Офис OAHU переехал!
Офис на Оаху в настоящее время находится по адресу: 99-945 Halawa Valley Street, Aiea, HI 96701 (вход по той же дороге, что и Карантин для животных)
Щелкните здесь, чтобы увидеть ссылку на карту: Карта с офисом Halawa
Новые правила питания для ресторанов и других предприятий общественного питания:
Плавильный котел | Ресторан оригинального фондю
Плавильный котел | Ресторан Original Fondue перейти к содержаниюПодпишитесь на Club Fondue, чтобы получать по электронной почте новости от The Melting Pot по вашему выбору.Вы также получите другие замечательные возможности для фондю и отличные ваучеры на день рождения.
Месяц Дня Рождения МЕСЯЦЯнварьФевральМартАпрельМайИюньИюльАвгустСентябрьОктябрьНоябрьДекабрьДень рождения ДЕНЬ12345678910111213141516171819202122232425262728293031 Любимое местоРАСПЛАВЛЕНИЕ … AZ: AhwatukeeAZ: ArrowheadCA: LarkspurCA: SacramentoCA: Сан-Диего — GaslampCA: Thousand OaksCO: Колорадо-СпрингсCO: Ft.КоллинзCO: ЛиттлтонCO: Луисвилл CT: Дариен DE: Уилмингтон FL: Бока-Ратон FL: Купер Сити FL: Корал-Спрингс FL: Дестин FL: Ft. Майерс ФЛ: Джэксонвилл ФЛ: Лонгвуд ФЛ: Мельбурн ФЛ: Майами ФЛ: Орландо ФЛ: Палм-Бич Гарденс ФЛ: Пенсакола ФЛ: Сарасота ФЛ: Таллахасси ФЛ: ТампаGA: АтлантаГА: ДулутGA: КеннесауGA: РозуэллGA: Саваннахид: Орландо ИЛ: Даунберз-Гроувиль: Нью-Йорк: Саваннахид: Бойзелапер ИЛ: Даунерс-Гроувиль: Нью-Йорк Бедфорд, Мэриленд: Аннаполис, Мэриленд: Гейтерсбург, Мэриленд: Тоусон, ВМ: Гранд-Рапидс, MI: Трой, Миннеаполис, МО: Канзас-Сити, МО: Город и деревня, Северная Каролина: Шарлотта — Лейк Норман, Северная Каролина: Шарлотта — Мидтаун, Северная Каролина: Дарем, Северная Каролина: Роли, Нью-Йорк: Уилмингтон, Нью-Джерси: Мэйпл, Нью-Йорк: Нью-Джерси, Нью-Джерси: Роли, Нью-Йорк: Уилмингтон, Нью-Джерси: Мэйпл, Нью-Йорк: Нью-Джерси, Нью-Джерси: Роли, округ: : СиракузыNY: Уайт-ПлейнсOH: ЦинциннатиOH: КолумбусOH: ДейтонOH: ЛиндхерстOK: Оклахома-СитиOK: ТалсаOR: ПортлендPA: ВифлеемPA: ХаррисбургPA: король ПруссииPA: ПиттсбургPA: УоррингтонSC: КолумбияСКртл-БичTTB: Нортлингтон: КолумбияСКртл-БичTT: Гринвилл: Нью-Йорк: Нью-Йорк Нью-Йорк Даллас — Эддисон TX: Хьюстон TX: Сан-АнтониоUT: Солт-Лейк-Сити ВА: Арлингтон ВА: Шарлоттсвилл ВА: Фредериксбург ВА: Полуостров VA: Рестон VA: Ричмонд VA: Вирджиния-БичWA: BellevueWA: СпоканWA: TacomaWI: AppletonWI: БрукфилдWI: Мэдисон Канада: Эдмонтон
Есть вопросы? Звоните 813-881-0055
The Melting Pot Restaurants, Inc.