Легкое тесто для пиццы: Самое простое тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото пошагово


Содержание

Самое простое тесто для пиццы без дрожжей на воде для приготовления в духовке

Этот рецепт самого простого теста для пиццы без дрожжей на воде для духовки отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или имеет аллергию на яйца. Максимально прост и удобен в приготовлении, а тесто отлично подойдет на основу тонких пицц и изготовления лаваша.

Pizzarini

Самое простое тесто для пиццы без дрожжей на воде для приготовления в духовке

Порций: 1 Кухня: итальянская Время на подготовку: 10 мин Время приготовления: 30 мин Тип блюда: выпечка

 

Кроме своей уникальной простоты приготовления, особо не приносящих затрат и редеющего кошелька, рецепт является настолько быстрым, что угощение для неожиданно нагрянувших гостей будет исполнено наяву в течение каких-то тридцати-сорока минут. Вперед!

Самый простой рецепт для духовки

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки;
  • полстакана кипяченой воды;
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) 3 ст.
    ложки;
  • посолить по вкусу;
  • щепотка сахара.

  1. Подготовьте глубокую емкость и просейте муку ситом. Затем вливайте туда воду по чуть-чуть и начинайте замешивать. Если воды окажется мало, подлейте ещё. Засыпьте соли и малую дозу сахара, это сделает тесто не таким пресным. В следующем действии заливаем в тесто масло, оно способствует рассыпчатости и нежности выпечки.
  2. Приступайте к полноценному замешиванию теста. По началу оно будет выходить не совсем эластичным и равномерным, потому настоятельно рекомендуется дать ему настояться. Накройте посуду с тестом полотенцем или пищевой пленкой на полчаса. После этой процедуры оно станет крепче и упростит процесс раскатывания.
  3. По истечению необходимого времени катайте тесто толщиной не более 3 мм.
  4. Выпекается оно довольно быстро, около 8-10 минут при температуре 200С.

    Благодаря отсутствию дрожжей, это простое тесто на воде не слишком поднимается, сохраняя тонкость, а также содержит в себе больше полезных свойств.

  5. Приготовленного теста будет достаточно для выпекании на обычном противне 30*30 см.

Круглая форма
Такую форму мы привыкли видеть в кафе, ресторанах и прочих местах, где она может быть. Это является стандартом. И ведь действительно, всего лишь круг, но выглядит он более аккуратно, эстетично и притягивает взгляд дольше обычного.

Но как быть, когда заветной формы нет рядом?

Воссоздать пицце округлость возможно и без специальных форм и приспособлений. Всего-навсего тесто следует хорошо размять руками и без помощи скалки превратить в лепешку около 5 мм.

Если придавать нужную фигуру руками не совсем хорошо получается, не расстраивайтесь, выход есть!

Изобретательные кулинары применяют самые различные методы,воспользуйтесь и Вы:

  • Выпекать пиццу в сковороде. Очень удобный вариант, ведь можно определить себе любой размер, выбрав подходящую сковородку;
  • Придать форму также можно кастрюлей. На раскатанное тесто придавить кастрюлю перевернутой стороной;
  • Подрезать раскатанный пласт ножом на глаз.

Затем смазывайте получившийся блин соусами и добавляйте заготовленную ранее начинку. Готово. Вы восхитительны!

Вам помогла статья?

40 раз уже помогла

Похожие рецепты

Простой рецепт пиццы без дрожжей

В ресторане Watatsumi можно выбрать пиццу на любой вкус. Необычный вкус начинок, их на сайте более 20 видов, хрустящая нежная корочка из тонкого теста не оставят вас равнодушными. Каждый заказ индивидуально обрабатывается и только перед самой отправкой повара начинают готовить блюда, поэтому наша пицца приедет еще горячей.

Если вы решили порадовать себя и близких, быстро приготовив пиццу дома, рекомендуем самый простой рецепт с тестом без дрожжей.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Тесто – основа пиццы, от него зависит вкус. Без дрожжей тесто получается хрустящим и тоненьким. Именно традиционная итальянская пицца делается из такого теста с тонким слоем начинки из нескольких компонентов. Давайте разберемся, как приготовить пиццу без дрожжей.

Ингредиенты:

  • две столовые ложки растительного масла;
  • два средних куриных яйца;
  • два стакана муки;
  • полстакана воды;
  • чайная ложка соли.

В глубокой емкости соединяем муку с солью. Отдельно смешиваем растительное масло с яйцами и водой. Можно вместо обычного подсолнечного масла использовать оливковое — оно придаст истинно итальянский вкус. Взбиваем все ингредиенты и получившуюся однородную массу доливаем в муку с солью, при этом все тщательно перемешиваем.

Тесто будет липким, поэтому поверхность лучше посыпать мукой. Как только оно перестает липнуть к рукам – это сигнал, что нужная консистенция достигнута и можно формировать шар. Его нужно положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем, чтобы воздух циркулировал. Через 20 минут можно продолжать готовить пиццу. Тесто после готовности нужно раскатать до получения тонкого до 5 мм круга, который будет выпекаться в духовке. Специально для будущей начинки рекомендуется края завернуть не больше, чем на два сантиметра

Домашняя пицца на воде без дрожжей

Можно приступить к приготовлению начинки. Сначала на слой теста выкладывается свежий помидор, предварительно протушеный со специями. Можно взять кетчуп или томатную пасту.

Для соуса нарезаем выкладываем любимые ингредиенты. Это может быть курица или салями, которые отлично сочетаются с шампиньонами. Их лучше нарезать в виде тоненьких пластинок и плотно укрыть всю пиццу. После этого сверху нужно посыпать пиццу твердым сыром, можно взять пармезан. Рекомендуем добавить помидорчики черри без семян, черные или зеленые оливки. Готовое блюдо выпекается в духовке в течение 20 минут при температуре не больше 180 градусов.

Кроме предложенного рецепта существуют другие варианты:

  • на воде с оливковым маслом;
  • пресное тесто на минеральной или кипяченой воде;
  • на сыворотке.

Главным преимуществом бездрожжевого теста является экономия времени. Не нужно ждать пока оно подойдет. Полностью готовый корж не только приобретает нежный вкус, но и становится хрустящим, немного слоистым по своей структуре.

Всегда можно заказать готовую пиццу в офис или домой в онлайн-ресторане Watatsumi. Для большой или маленькой компании, с морепродуктами, мясом, колбасками, вегетарианская, здесь вы найдете любой вариант. При заказе от 150 грн доставка пиццы бесплатная. Доставка осуществляется курьерами, которые привезут блюдо максимально быстро и хорошо знают город. Вместе с Watatsumi каждый день будет необычным.

Попробуйте также приготовить по нашему рецепту пиццу на сковороде!

Читайте также:

История пиццы: как появился съедобный символ Италии

Простое тесто для пиццы без дрожжей – вкусные рецепты

Тесто для пиццы без дрожжей – самое простое тесто. Рецепт позволяет хозяйкам приготовить вкусную тонкую основу для пиццы с любой начинкой – настоящую итальянскую пиццу только сделанную дома. Пицца на основе без дрожжей готовится проще на пресном тесте, быстрее, чем из дрожжевого теста. Основа для пиццы, рецепт бездрожжевого теста состоит из простых продуктов: муки, растительного масла, соли, соды (либо разрыхлителя) и жидкой составляющей.

Без дрожжей тесто для пиццы обычно замешивают на кефире, молоке, воде, майонезе либо сметане. Простая жидкая составляющая, самая доступная на тесто для простой пиццы – вода. Тесто в пиццериях традиционно готовят на воде, муке и дрожжах. В домашних условиях кулинары, помимо воды, используют молочные продукты, чтобы сделать вкусную пиццу без дрожжей на тонком тесте.

Чтобы приготовить сочную пиццу из простого теста после раскатывания тонкой основы, лепёшку смазывают классическим соусом, томатным кетчупом, песто, используют ароматные травы – орегано, базилик, итальянскую смесь трав – для усиления вкуса и аромата открытого пирога с начинкой. На пресном бездрожжевом тесте готовят различную выпечку с начинкой: из колбасы с сыром, креветками, помидорами и базиликом, фаршем, вкусная с грибами.

Совет от Чудо-Повара. Лёгкое тесто на воде, на молоке подходит для приготовления хрустящей тонкой пиццы. Из теста на кефире пицца получается мягкая. Основу из теста на кефире можно раскатать тонко либо толсто и испечь пышную пиццу в духовке.

Как сделать тесто для домашней пиццы без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пиццы обладает всеми вкусовыми качествами настоящей пиццы по итальянскому рецепту, как в пиццерии. В бездрожжевой пицце отсутствует запах дрожжей и такая пицца делается быстро, в отличие от классической из дрожжевого теста.

Рецепты теста для пиццы имеют традиционный состав. В него входит мука, растительное масло, жидкая основа (вода, молоко, кефир) и дрожжи. В бездрожжевых рецептах дрожжи заменяют сода и разрыхлитель.

Сода и разрыхлитель

Сода, как и разрыхлитель, включаемые в тесто для пиццы, отлично заменяют дрожжи. При добавлении соды плотное тесто становится податливым, как пластилин, лепёшка получается мягкой. Из бездрожжевого теста с содой легче раскатать лепёшку, отделить готовый пирог от формы.

Растительное масло

Растительное масло, как и сода – это обязательные ингредиенты, входящие в простой рецепт теста для пиццы без дрожжей. Оливковое растительное масло итальянские повара традиционно используют при приготовлении пиццы в пиццерии, но с растительным подсолнечным, домашнее тесто получается не менее вкусным.

Мука

Мука при приготовлении теста для тонкой лепёшки, составляющей основу блюда, используется в основном пшеничная. Тесто на постную лепёшку ещё замешивают из кукурузной муки и цельнозерновой на молоке.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на молоке

В домашних условиях итальянскую пиццу из тонкого теста легко приготовить на молоке. Пицца на молоке на вкус, как настоящая итальянская, она тонкая, хрустящая, за время выпекания в духовке тесто пузырится, по структуре оно слоистое.

Готовят выпечку из теста на молоке с мукой, растительным маслом и содой (вместо дрожжей). После смешивания всех компонентов тесто готово к приготовлению, но лучше дать ему полежать 15-20 минут, после чего раскатывать и формировать тонкую лепёшку. Лепёшка раскатывается тонко, подходит для выпекания в духовке Пепперони, закрытой Кальцоне.

Порция: 4

30 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления теста на пиццу без дрожжей на молоке

  • молоко – половина стакана;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт. ;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Перед тем, как готовить тесто для пиццы в духовке без дрожжей на молоке, первым делом просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
  2. В отдельной миске смешиваем тёплое молоко, яйца и масло венчиком до однородного состояния.
  3. Жидкую болтушку вливаем тонкой струйкой в муку и постепенно собираем тесто в комок.
  4. После того, как мука впитает в себя всю жидкость, замешиваем руками гладкое, мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку на руки, чтобы липкая масса к ним не прилипала.
  5. Из теста формируем шар, помещаем его в пищевую плёнку, оставляем на столе на 15-20 минут.
  6. Раскатываем скалкой шар теста тонким слоем на столе или разделочной доске. Переносим лепёшку на противень либо в круглую форму.
  7. Раскладываем начинку для пиццы на тонкую основу и отправляем пиццу в духовку.

Из теста на молоке тонкие хрустящие пиццы можно испечь 2-3 штуки, всё зависит от предполагаемого размера выпечки, количества начинки. Самая простая начинка – колбаса и сыр, которые раскладываются по поверхности пресной лепёшки.

Простое тесто для пиццы без дрожжей на воде

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц готовится на простой воде. На классическую пиццу его быстро замешивают на воде с сухими или сырыми дрожжами. Как самому приготовить бездрожжевое тесто? Рецепт без дрожжей и яиц позволяет сделать тонкую вкусную пиццу на обычной воде либо минеральной.

На воде без яиц тесто для пиццы без дрожжей получается суше, чем на молоке либо на кефире, оно простое и быстрое. В готовом виде оно хрустящее, раскатывается в тонкую лепёшку легко, не рвётся в руках. Подходит для выпекания в духовке, пиццы на сковороде.

Состав для приготовления теста для пиццы на воде без дрожжей и яиц: вода – половина стакана; мука пшеничная – 1,5 стакана; разрыхлитель – 1 ч. л.; масло растительное – 3-4 ст.л.; соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Для приготовления тонкого теста на пиццу без дрожжей просеянную муку смешиваем в глубокой посуде с солью и разрыхлителем.
  2. Делаем руками в муке углубление, в которое наливаем тёплую воду и масло.
  3. Замешиваем тесто руками, стараемся вымесить его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  4. Накрываем тесто влажным полотенцем либо помещаем в пищевой пакет. Оставляем на столе на 15 минут.
  5. Раскатываем тесто тонким слоем, переносим на противень.

Смазываем тесто на воде соусом, выкладываем начинку и выпекаем пиццу в духовке до готовности. Пицца без яиц и дрожжей на тонком тесте из муки, воды, масла и соли похрустывает, не калорийная, очень вкусная.

Мягкое тесто для пиццы на кефире

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире – рецепт с составом доступных продуктов. Для приготовления кефирного бездрожжевого теста понадобятся такие продукты, как кефир, мука, яйцо, сливочное масло, сода, сахар и соль.

Домашняя выпечка из теста на кефире полюбилась многим молодым хозяйкам за простоту приготовления, вкусное пористое тесто, универсальность использования в домашних условиях. Из кефирного теста выпекают вкусный курник с курицей, жарят блинчики, готовят пирожки, пышные оладьи. При работе с сухими дрожжами у новичков возникают трудности с приготовлением опары, а с кефирным тестом работать легко и быстро.

Состав кефирного теста для пиццы без дрожжей: кефир – 200 мл; куриное яйцо – 1 шт.; мука белая – 2 стакана; масло сливочное – 100 г; сода – 0, 5 ч.л.; сахар – 1 ст.л.; соль – щепотка.

Приготовление: домашнего теста на кефире для пиццы без дрожжей

  1. Домашнее тесто на кефире для пиццы без дрожжей готовится просто. Самый обычный кефир доводим до тёплого состояния на плите или в микроволновке.
  2. Кефир и яйцо соединяем в объёмной посуде, размешиваем венчиком.
  3. Добавляем тёплое растопленное масло, перемешиваем жидкие компоненты между собой до однородности.
  4. Высыпаем сахар, соль и соду, помешиваем до растворения сыпучих продуктов в кефирной смеси.
  5. Вводим небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем тесто. Чтобы точно определить количество муки на бездрожжевое тесто из кефира, муку следует подсыпать постепенно. Клейковина муки и жирность кефира различная, чтобы приготовить гладкое тесто нужно постараться не пересыпать сыпучие компоненты.

Готовое тесто накрываем влажным полотенцем, оставляем на кухонном столе на 15 минут. После 15 минутной расстойки из бездрожжевого теста раскатываем лепёшку на пиццу, выкладываем начинку. Запекаем в духовке до готовности начинки.

Приготовив тесто для пиццы по простому рецепту без дрожжей, можно испечь одну большую пиццу или две среднего размера. Либо заморозить тесто для будущего приготовления выпечки. Перед тем, как готовить быстрый ужин или завтрак, тесто нужно лишь разморозить и приступать к раскатыванию. После разморозки тесто не утрачивает пластичность, остаётся податливым, полностью сохраняет первоначальные вкусовые качества. Готовьте любимую пиццу из теста без дрожжей!

Быстрое и легкое тесто для пиццы — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькаCompartir4Tweet4 Поделиться

Это быстрое и легкое тесто для пиццы готовится всего за 5 минут! Положите на стол любимую начинку, испеките, и вы сможете приготовить домашнюю пиццу за 30 минут!

Вы ребята

Я так жажду пиццы, просто пишу этот пост.

Существует невероятно быстрый и очень простой рецепт теста для пиццы, которым я пользуюсь последние год или два, и пришло время поделиться им.

Следуйте за нами

Pinterest!

Признаюсь, у меня есть еще один рецепт теста для цельнозерновой пиццы в The Recipe Rebel, который использует активные сухие дрожжи и требует встать (хотя я полагал, что вы можете запекать без него), и я больше не использую его, потому что этот рецепт очень прост.

Я говорю вам, будучи матерью 3 детей 6 лет и менее меняет вас.

Это заставляет вас ценить домашнюю пиццу, которую вы можете иметь на столе за 30 минут (если ваши начинки в основном приготовлены).

Давайте будем честными: пицца всем нравится.

Это любимая мама.

Папа любимый.

Любимая малышка (девочка любит любой тип сырного хлеба: кесадилья, сыр на гриле, пицца …).

И любимый из наших старших девушек.

И когда этот простой рецепт теста для пиццы займет всего 10 минут, чтобы сложить, не вставая, без миксера, без чепухи?

Там действительно нет никаких причин, чтобы не сделать пиццу регулярным мероприятием.

И одна из лучших вещей в этом простом тесте для пиццы? Время ужина круглый год.

На улице холодно? Бросьте пиццу в духовку.

Тепло снаружи? Киньте пиццу на гриле (смотрите мой пост о жареной пицце здесь)

На улице жарко? Проверьте мою замороженную десертную пиццу ниже 😉

Как сделать тесто для пиццы:

  1. Смешайте немного муки, дрожжей, чесночного порошка, орегано, соли и сахара.
  2. Добавьте влажные ингредиенты: теплую воду и масло и размешивайте до образования влажного теста.
  3. Добавьте достаточно муки, пока не получится гладкое, но не липкое тесто – ваше тесто готово!
  4. Позвольте этому подниматься (толстая пицца корки) или распространяться немедленно и испечь (тонкая пицца корки)

Вам не нужно ничего менять, так как вы постепенно добавляете муку, пока она не достигнет нужной липкости.

Я рассчитал время приготовления теста для пиццы, когда тестировал его, и я сделал это за 5 МИНУТ. Как это удивительно?

При этом, если вы делаете тесто для пиццы впервые или у вас есть другие отвлекающие факторы, оно может быть ближе к 10.

Как сделать тонкую корочку пиццы:

  • Вы можете приготовить эту пиццу и сразу же раскатать ее, положить сверху и запечь; это даст вам относительно тонкую корку пиццы. Вот как мы обычно это делаем!
  • Если вам нужна супертонкая корочка, вы можете использовать немного большую сковороду и разложить ее по кругу чуть большего размера.

Как приготовить густое тесто для пиццы:

Если вы предпочитаете пиццу с толстой корочкой, у вас есть несколько вариантов: сделать одну или обе для более толстой корочки!

  • Если вам нравится тонкое, хрустящее дно (да!), Раскатайте тесто для пиццы сразу после его приготовления, но раскатайте его примерно на 1-1,5 дюйма в диаметре больше, чем ваша сковорода для пиццы. Поместите свой круг теста в свою кастрюлю. Принесите лишнее тесто по краям к кастрюле и ущипните, чтобы сделать более толстую корку вокруг края кастрюли. Продолжайте вокруг сковороды, пока вокруг нее не появится более высокий край теста. Выпекать, как указано.
  • Вы можете дать тесту подняться на 1-2 часа (или даже дольше!), Затем раскатать его более толстым слоем, чтобы оно подходило к вашей кастрюле. По мере подъема он станет более пушистым и даст более густую, пушистую кожуру.

Как хранить тесто для пиццы:

Вы можете охлаждать тесто для пиццы?

Я люблю вечер пиццы, потому что я могу сделать тесто в любое время, когда у меня есть 10 минут, а затем оставить его на прилавке (я оставлю его на 3-4 часа, и оно поднимется и станет красивым и пушистым, но этот рецепт делает пиццу круто без всякого времени нарастания), или храните его в холодильнике.

Дрожжи все еще будут работать в холодильнике, но они будут работать очень медленно, поэтому вы не увидите значительного увеличения.

Это полезно, если вы хотите приготовить тесто для пиццы, скажем, за 4-24 часа и не хотите, чтобы ваш вареник превратился в чудовище с дрожжами, выпадающими из вашей миски на прилавки 😉

Вы можете заморозить тесто для пиццы?

Вы можете заморозить тесто для пиццы!

Просто заверните его в пластиковую упаковку и положите в большую морозильную сумку на срок до 3 месяцев.

Дайте разморозиться при комнатной температуре, затем поместите в смазанный маслом контейнер, накройте и поставьте в теплое место для поднятия.

Хотя, если честно, это не мой любимый способ заморозить тесто для пиццы (послушайте меня).

Если я делаю больше теста для пиццы, я раскатываю его на сковороде и выпекаю (то есть я печю около половины, обычно около 5-7 минут).

Таким образом, я могу взять кастрюлю с запеченным тестом для пиццы из морозильника, накрыть ее всем, что у меня есть под рукой, и бросить в духовку, как любая другая замороженная пицца (кроме 100-кратной лучше).

Наши любимые начинки для пиццы:

  • Ветчина и ананас всегда фавориты здесь!
  • курица барбекю
  • Пицца Чизбургер на гриле
  • Тропическая куриная пицца
  • И в основном что-нибудь с мясом и сыром 😉

Ищете идеи для десерта? Попробуйте пиццу на десерт!

  • Nutella Брауни Фруктовая Пицца
  • Мороженое Десерт Пицца (Татецца Пицца!)
  • Десерт Пицца Чашка замороженного арахисового масла

Легкое тесто для пиццы

Это быстрое и легкое тесто для пиццы занимает всего 10 минут работы! Положите на стол любимую начинку, испеките, и вы сможете приготовить домашнюю пиццу за 30 минут! Основное блюдо Американская кухня Ключевое слово домашнее тесто для пиццы, быстрое тесто для пиццы, время приготовления 10 минут Время приготовления 15 минут Общее время 25 минут Порции 8 порций Калории 125 ккал

  • 1 1/2 – 2 стакана универсальной муки 195 г (плюс еще к рулету)
  • 1 пакет быстрорастворимых или быстрых дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 2/3 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки масла
  • * Если выпекаете сразу, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте перфорированную форму для пиццы.
  • В средней миске смешайте 1 стакан муки, дрожжей, соли, сахара, орегано и чеснока.
  • Добавьте воду и масло и перемешайте до смешивания; это будет очень влажная масса.
  • Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось гладкое, но не липкое тесто. Добавляйте муку постепенно и месите, пока не соберетесь; Он останется мягким (он не будет чувствовать себя твердым или твердым), но он не прилипнет к вашим рукам. Чтобы замесить, просто вдавите муку в тесто, сложите тесто и нажмите, сложите и нажмите.
  • Место накрывают в теплом, без сквозняков месте, чтобы сразу встать или испечь для тонкой корочки пиццы.
  • Выпекать: раскатать тесто, чтобы оно поместилось в 12-15-дюймовую сковороду для пиццы. Поместить круг теста в сковороду и растянуть руками до краев. Сверху положить соус, сыр и начинки.
  • Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут, пока не будет достигнута желаемая резкость. Гриль 1-2 минуты до коричневого сыра при желании.

* Поскольку мы используем дрожжи быстрого приготовления вместо активных сухих дрожжей, температура воды менее важна, так как ее не нужно проверять. Теплая вода работает даже лучше (никогда не бывает горячей), но быстрорастворимые дрожжи не требовательны.

шпилькаCompartir4Tweet 4 Easy Share Mass Быстрая пицца

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Основа для пиццы (тонкое хрустящее тесто) пошаговый рецепт с фото

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы, чтобы оно получалось тонкое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы, каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. Тесто для пиццы можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

Ингредиенты
  • вода 250 мл
  • мука 500 г
  • дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
  • масло оливковое 20 г
  • сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
  • соль 5 г (1/2 ч. ложки)

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С, 250 мл), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи (25 г или 7 г сухих) и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар (1/2 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки).

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку (500 г) просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать соус для пиццы, и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить пиццу Маргарита, пиццу 4 сыра, пиццу песто или любую другую на ваш вкус.

Простое тесто для пиццы -пошаговый рецепт с фото

Простое тесто для пиццы приготовить несложно. Тесто при выпечки получается слегка пышным и мягким, прям как в пиццерии.

1. Чаще всего опару готовлю только для сдобного теста, но почему бы не приготовить её и для пиццы?

Опара: в маленькую миску налить 25 мл. тёплой воды, добавить щепотку сахара и дрожжи.  Подождать пару минут пока дрожжи растворятся.

2. Затем всыпать 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать. По консистенции масса должна быть слегка густой, чтоб ей легче и быстрее было подняться.

3. Опару накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут в тёплом месте. Спустя время опара поднялась, образовалась как бы «шапка».  Это значит, что дрожжи свежие и будут хорошо работать в нашем тесте. />

4. Дальше в миску чуть большего объёма высыпать всю оставшуюся муку, сделать небольшую ямку. Вылить опару и оставшуюся подсоленную воду. Замесить мягкое тесто. Только в конце замеса добавьте раст. масло (не обязательно).

5. Замешанное мягкое тесто переложить в чистую ёмкость, накрыть полотенцем и выдержать в тёплом месте около 1 часа. В холодное время меня выручает мультиварка.

Ну, вот рецепт простого теста для пиццы я вам рассказала и показала, как его быстро приготовить. Надеюсь, он вам понравился и вы не оставите его без вашего комментария!

А из этого простого теста мы приготовили вкусную пиццу для девочек. Посидели славненько! Девчонки, кто пробовал эту пиццу, не стесняйтесь присылайте  комментарии!

Друзья, начинка для пиццы —  это наличие продуктов в вашем холодильнике и ваша фантазия. Что положили мы в начинку?

1. на раскатанный пласт теста, уложенный в противень или другую форму для запекания, мы вылили 150 мл. томатного соуса (домашняя заготовка),

2. добавили два вида мяса: это отварная куриная грудка и ветчина,
3. парочка маслин (на любителя),
4. тёртый твёрдый сыр и любимая домашняя молдавская солёная брынза (совсем немного).

Всего каких то 30 минут в духовке и наша закуска — пицца из простого пресного теса готова. Съели всё до последнего кусочка!

Простое тесто для пиццы рецепт

Поделиться с друзьями:

При приготовлении обычного простого теста для пиццы по рецепту Алекс Гуарнашелли, а также большинства других вариантов дрожжевого теста, лучше использовать для растворения дрожжей чуть теплую, а не холодную, воду, т.к. это помогает их активировать. Алекс дает тесту подняться дважды, потом раскатывает его и выкладывает начинку.


Рекомендуем

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 пиццы (диаметром 15 см.)

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
  • 1,5 ст. теплой воды (примерно 40°С)
  • 3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для работы с тестом
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 1/2 ч. л. молотого белого перца
  • Чуть меньше 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin, плюс еще немного для смазывания миски и противней




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой миске добавьте в теплую воду дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей и дайте смеси постоять 5 мин.
  2. С помощью сита просейте половину муки в смесь дрожжей и воды и вымешайте руками до гладкости. Добавьте соль, перец и мед и перемешайте. Просейте оставшуюся муку и перемешайте с тестом.

  3. Слегка припылите мукой разделочную доску или плоскую поверхность. Выложите на муку тесто для пиццы и месите в течение 3-5 мин.

    Тесто должно получиться однородным, а мука полностью войти в него. Положите тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

    Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1,5 ч. или до увеличения в объеме в два раза.

  4. Аккуратно обомните тесто и выложите его на припыленную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте из каждой четверти неплотный шар. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подойти еще 15 мин.

    Работайте с каждым кусочком теста отдельно. Прижмите шар, чтобы образовался плоский диск, и раскатайте его в круг диаметром 15 см. Положите каждый круг на слегка смазанный маслом противень.

  5. Как выкладывать начинку: если смазать тесто кисточкой оливковым маслом, оно будет выступать как своеобразный барьер, благодаря которому тесто не раскиснет от начинки.
Категории:

Итальянский хлеб с перьями Рецепт теста для пиццы

Я отправил этот рецепт и понятия не имею, как он получил всего 2 стакана муки, я смешиваю 2 стакана муки, дрожжи, сахар и соль, затем взбиваю воду и 1/4 стакана оливкового масла в течение 2 минут …. затем Я добавляю ЕЩЕ 2 чашки муки и месу ее, смазываю миску маслом и даю подняться . . каждый раз получается идеально

Раньше у меня не было большого успеха с быстрым тестом для пиццы, потому что большинство из них не имеют особого вкуса, и они либо хлебные, либо похожи на крекер, в зависимости от толщины.Это тесто другое. Я использовал полные 2 TBLS указанных дрожжей и хлебную муку, как и было. Мне пришлось добавить почти еще один полный стакан муки, прежде чем я смог даже начать ее месить. Но я живу в Тампе, а сейчас июнь. Здесь очень влажно. Примерно через 10 минут на подъеме у меня было достаточно теста, чтобы приготовить две 13-дюймовые пиццы. Я соединил их с быстрой партией Exquisite Pizza Sauce, еще одним отличным рецептом AR. Я испек их при температуре 550 ° F на камне для пиццы, установленном на столе. нижняя полка моей духовки.Края запеченных пирогов были пухлыми, с приятным эластичным вкусом — такой, какой должна быть хорошая пицца. Я почувствовал, что это первое быстрое тесто, которое близко к моему тесту из холодных закусок. От начала до конца я съел две отличные пиццы менее чем за час. Я думаю, что 30-минутный подъем сделает его еще лучше, даст еще больше духовки и много дырок. Тем не менее, он отличный как есть. Попробуйте, я думаю, вам понравится.

Кристина Итальянский хлеб с перьями Тесто для пиццы

Allstar

Нам очень понравилось это тесто, но для него определенно нужно больше муки.Я начал с муки, как было сказано, но закончил тем, что добавил еще одну чашку, чтобы она собралась вместе, и почти еще одну чашку, замешивая ее, пока с ней не стало достаточно легко работать. После того, как тесто поднялось (я оставил его на полчаса, и оно красиво поднялось), тесто было таким мягким, и с ним было приятно работать. Очень просто и вкусно, просто знайте, что вам может потребоваться больше муки, чем требуется. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова, НЯМ! Спасибо, что поделились. 🙂

Отличный рецепт теста для пиццы — это хранитель, много аромата и отличная текстура.одна вещь, я должен был добавить почти чашку и 1/2 дополнительной муки, чтобы сделать его работоспособным, поэтому измерение муки неправильное, но все остальное в порядке! Запекается при температуре 450 в течение 25 минут

Я приготовил 1/2 рецепта, так как я делал только сковороду 12 дюймов x 18 дюймов, обратите внимание, что автор рецепта заявляет, что в оригинале должно быть указано 4 стакана муки. Это оказалось фантастическим.Я обязательно буду использовать это снова. спасибо за отличный легкий рецепт.

Действительно хорошее тесто для пиццы, с которым приятно работать. У меня не было быстрорастущих дрожжей, поэтому я просто использовал 2–1 / 4 чайной ложки активных сухих дрожжей, которые покупаю оптом, и подождал около часа. Еще я использовала муку типо «00», которую привезла с нами из Италии в нашу последнюю поездку туда.Я следил за отзывом автора относительно количества муки, и мне нужно было добавить немного больше, чем всего 4 стакана (вероятно, из-за того, что типо «00» — более тонкая мука). Я не был уверен, сколько из этого получится пиццы и какого размера. Я приготовил свою на противне 1/2 листа (18 x 13 дюймов), и в итоге получилась пицца с довольно толстой корочкой (например, фокачча). Это было действительно хорошо, но думаю, что в следующий раз я сделаю две пиццы (круглые), раскатаю их тоньше и запечу на камне. Теста точно хватит на более чем одну пиццу.Это было действительно хорошо, и я сделаю это снова.

Это было так хорошо. Я использовал камень для пиццы, он был хрустящим и воздушным. Я добавил еще примерно на 1 стакан муки, и даже после замеса тесто все еще было влажным и нежным. Я дал подняться час, а затем использовал скалку. Запекается на предварительно нагретом камне при 450 ° С в течение 17 мин.

Если вы посмотрите на ингредиенты, там написано 2 стакана муки ИЛИ ПО НУЖНОМУ…но да уж точно побольше муки. Я также добавил лимонный перец сушеный орегано сушеный базилик и свежий измельченный чеснок. Я разделил ее пополам, и получилась очень хорошая пицца на тонком тесте. Он не был ни слишком четким, ни слишком мягким. Я думаю, тебе просто нужно немного это прочувствовать, но это было очень хорошо.

the4taals Итальянский хлеб с перьями Тесто для пиццы

Allstar

Я использовал свой настольный миксер и крюк для теста, чтобы сделать тесто, пропорции, которые я использовал: 4 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 1/4 стакана оливкового масла, 4 чайные ложки дрожжей, 4 чайные ложки сахара и 1 чайная ложка соли.Я перемешивал тесто в течение 1 минуты после каждого стакана муки, затем перемешивал в течение 5 минут, пока тесто не покидало стенки миски, давал подняться в течение 30 минут, затем приготовил пиццу. Тесто выпечено очень красиво и вкусно, обязательно приготовлю снова. Сделал 2 пиццы.

Мой первый раз за приготовление дрожжевого теста. Результат был хороший, но получился как мягкая корочка белого хлеба.Я даю ему подняться в течение 30 минут, прежде чем разделить на две 12-дюймовые пиццы.

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкую домашнюю корочку для пиццы. Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту.Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньшего количества шагов.)

Тесто для пиццы — это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим — толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкое и жевательное с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобное, но приготовленное с нуля тесто имеет восхитительный вкус и текстуру, характерные только для домашнего приготовления. Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: Ингредиенты для домашнего теста для пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла.Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

  1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
  2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды.Идеальное количество — 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
  3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды. Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
  4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат.Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
  5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
  6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
  7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но ее используют для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

Это постное тесто для хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы. (Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб .

Обзор: Как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

  1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
  2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером. Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
  3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
  4. Взбейте поднятое тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
  5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
  6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
  7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожицы пепперони поверх пирога.Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂


Видеоурок по тесту для пиццы


Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом.Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.


Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут. Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим основным инструкциям, чтобы получить густую, хрустящую и жевательную корочку для пиццы в домашних условиях. По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.


  • 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
  • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
  • посыпка кукурузной муки для опудривания противня

  1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
  2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
  3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания тепла в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплый Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
  4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
  5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз — см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
  6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
  7. Верх и выпекание пиццы: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами вдавите вмятины на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
  8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Этот рецепт дает достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжите с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
  2. Инструкции на ночь / на весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда все будет готово, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
  3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
  4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту LIGHT & FLUFFY!

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Здравствуйте. Меня зовут ДаНелль, и я пристрастился к пицце Papa John’s.

Это правда, друзья мои. Прежде чем я переключился на настоящую еду, прежде чем я узнал, что поддельная еда, сделанная с использованием химикатов, способствует моему увеличению веса, прежде чем я даже узнал, что такое ГМО (генетически модифицированный организм) , я вдыхал пиццу Папы Джона, как это было моя последняя еда. Каждые выходные.

Позже я узнал, что рестораны готовят пиццу, ну, ну, все, чего я не хочу в своем теле, каждые выходные. Ознакомьтесь с этим списком ингредиентов:

Тесто для пиццы: Отбеленная, обогащенная пшеничная мука (ниацин, железо (восстановленное), мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), солодовая ячменная мука, чистая фильтрованная вода, сахар, соевое масло, соль, дрожжи, неактивные сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (добавляется как кондиционер для теста), ферменты.

Смесь соуса для пиццы: Свежие помидоры, смесь подсолнечного масла и оливкового масла первого отжима, соль, орегано, специи (перец), лимонная кислота, сахар, чеснок, базилик, соевое масло, пектиназа.

Сыр: Обезжиренный сыр моцарелла [пастеризованное молоко, соль, культуры, ферменты], модифицированный крахмал [полученный из кукурузы], пропионат натрия (добавлен в качестве консерванта).

Я знал, что мне нужно воссоздать эту пиццу дома.Должен был быть способ приготовить пиццу получше. Поскольку я не очень хорошо готовлю и по своей природе ленив, я сдался примерно после третьей попытки. А поскольку мой муж не привередлив и его не волнует, ест ли он на ужин кирпич с соусом и сыром, мы довольствовались посредственной пиццей около трех лет. Я пришел к выводу, что корочка у пиццы получилась плотной и толстой из-за отсутствия белой муки.

Мальчик, я был неправ.

О, несправедливость! Теперь, когда я знаю секрет приготовления ЛЮБОГО рецепта теста для пиццы легким и пушистым, мне хотелось бы вернуться и рассказать Пасту ДаНелле секрет настоящего счастья.Я знаю, что она была бы очень благодарна, когда бы преодолела шок, увидев, как разговаривает сама с собой. Она была бы такой крутой.

Так что слушайте, друзья, любопытные и сталкеры. «Потому что это хорошо.

Полное раскрытие: это не исключительно мой секрет . Это комбинация советов профессиональных поваров по пицце. Вам, ребята, так повезло, что вы получили его сейчас, а не позже!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту ЛЕГКОГО И ПУСТОГО!

Первое, что вы должны понять, это причина, по которой ваша пицца отстой, НЕ из-за вашего рецепта.Если вы проведете какое-то время в Интернете, то обнаружите, что все рецептов теста для пиццы очень похожи. На самом деле шокирующе похоже. Рецепт теста для пиццы обычно включает немного воды, муки, соли, немного сахара и масла. Как все они могут быть сломаны?

Так что давайте прямо сейчас развенчаем миф о плохом рецепте. Неважно, какой рецепт вы используете. Тесто из белой муки, тесто из половин из белой муки / пшеничной муки, тесто без глютена, закваска, замоченное тесто и т. Д. — не имеет значения.Все они получатся классными, если вы воспользуетесь моим маленьким секретом.

Обо всем по порядку. Давайте рассмотрим основы того, как поднимается тесто.

Когда вы готовите пиццу, все ингредиенты обычно смешивают вместе, а затем помещают в миску, чтобы она поднялась. Это создает глютен, он же клей, который скрепляет хлеб. Дрожжи (будь то товарные или натуральные дрожжи для закваски) работают за счет метаболизма сахаров в муке и выделения углекислого газа в качестве побочного продукта.Это то, что заставляет ваше тесто подниматься.

Итак, у вас есть две вещи, которые работают вместе: белки глютена сохраняются на всю жизнь, в то время как дрожжи особенно загазованы. В случае безглютенового теста обычно грязную работу выполняет заменитель глютена, такой как ксантановая камедь . Он не работает так же хорошо, как глютен, но справляется довольно хорошо.

СЕКРЕТ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ разделен на три части.

Первый секрет в том, чтобы не добавляла масла при перемешивании. Ваша мука не будет гидратирована должным образом, если вы сначала добавите масло. Мука должна быть достаточно гидратированной, чтобы производить достаточно сахара для дрожжей.

Вместо этого вам следует смешать все ингредиенты и налить масло в миску. Положите тесто в масло, чтобы оно поднялось. Это позволяет достичь двух целей: обеспечивает надлежащее увлажнение муки. и помогают тесту не прилипать к стенкам чаши. Вы увидите, что это НЕОБХОДИМО для приготовления отличного теста для пиццы.

Второй секрет создания невероятно легкого и пышного теста для пиццы заключается в том, что вы держите его после того, как оно будет замешано. Как вы держите тесто для пиццы — это все, ВСЕ, Я СКАЗЫВАЮ ВАМ!

Ладно, извините за крик. После того, как ваше тесто увеличится вдвое (сидя в миске с маслом), просто переверните эту миску вверх дном на пергаментную бумагу (масло и все остальное). Затем очень осторожно прижмите тесто двумя пальцами к желаемому размеру пиццы.

Это пицца индивидуального размера, но вы можете приготовить любой размер, какой пожелаете.

Вы должны сопротивляться желанию:

  • Меси как хлеб
  • Добавьте еще муки
  • Подбросить в воздух
  • Стань нетерпеливым
  • Надавите ладонями, костяшками пальцев или локтями

А в чем причина такого легкого выдавливания теста? Цель состоит в том, чтобы СОХРАНИТЬ все те маленькие пузырьки, над созданием которых так усердно работали ваши дрожжи. Все дело в пузырях, люди.Пузырьки делают тесто легким и пушистым. Разбейте их, и вы гарантированно получите хреновое густое тесто.

Я знаю, о чем вы спрашиваете: Хорошо, тогда как в некоторых пиццериях тесто остается легким и пушистым? Во-первых, в пиццериях очень горячие печи. Обычно они где-то между 700-1000 градусами по Фаренгейту! Они также обычно добавляют в пиццу дополнительное количество глютена (кстати, может быть очень трудно переварить ).Кроме того, бросание пиццы вручную требует опыта. Если вы не сделаете это правильно, вы в конечном итоге выдавите все эти пузыри. Итак, если вас не зовут Тони и вы не эксперт по пицце, я бы посоветовал придерживаться этого метода. Это подводит нас к третьей части нашего секрета …

Третий секрет — печь на камне для пиццы. Камни для пиццы необходимы, потому что они становятся красивыми и горячими, благодаря чему тесто выпекается равномерно. Без камня для пиццы ваша пицца будет иметь подрумяненную верхнюю часть и недоваренную тестообразную корочку под ней.Не весело.

Но не беспокойтесь — камни для пиццы дешевы. Вам даже не понадобится весло! Разделочная доска отлично подойдет, когда вы поместите пиццу в духовку.
Вот и все! Довольно просто, если вы спросите меня!

Разве ты не рад, что я рассказал тебе секрет приготовления идеального теста для пиццы? Пожалуйста.

Как сделать тесто для пиццы более воздушным — Home Cook World

Вы приготовили домашнюю пиццу и сделали все, что указано в рецепте.Несмотря на это, ваша пицца получилась хрустящей и плотной, а не легкой и воздушной. Раньше это происходило со мной снова и снова много лет назад, пока я наконец не устал от моей пиццы, не похожей на фотографии в рецептах. Поэтому я решил научиться готовить пиццу и решать проблемы с тестом для пиццы.

Если то же самое случилось с вами, что пошло не так?

Ваша пицца может получиться густой, если вы не расстегнете тесто. Чтобы пицца получилась воздушной, выдержите тесто после замеса. Поместите шарик из теста в большую миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой, давая тесту постоять 60-90 минут при комнатной температуре или 1-3 дня в холодильнике.

Два самых важных ингредиента для приготовления пиццы, о которых вам говорят немногие рецепты, — это достаточно времени и стабильная температура.

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, которое традиционно готовят из муки, воды, дрожжей, соли и, по желанию, оливкового масла первого холодного отжима. Чтобы приготовить тесто для пиццы, вы смешиваете ингредиенты и замешиваете тесто (вручную или с помощью миксера).

Важный этап перед формированием пиццы, заливкой и выпечкой называется «расстойка». Расстойка — это время, которое вы даете дрожжам, чтобы они начали питаться тестом и заставить его подняться, создавая внутри него небольшие воздушные карманы.

Дрожжи — это одноклеточный организм, которому для процветания нужны пища, тепло и влага. Когда вы расстегиваете тесто, дрожжевые клетки начинают размножаться до тех пор, пока в тесте не перестанет оставаться кислород.

На этом этапе они начинают питаться содержащимися в нем сахарами и крахмалом, производя в качестве побочного продукта углекислый газ и этанол в виде пузырьков газа (этот процесс также известен как «ферментация»).

Эти пузырьки газа застревают в тесте, заставляя его подниматься, поскольку они постоянно накапливаются внутри теста.Хорошо набухшее тесто получается легким и воздушным, потому что дрожжам было дано достаточно времени для размножения и подкормки.

Расстойка = время + температура

Вторым по важности фактором для вашего домашнего теста для пиццы является температура теста (и воздуха, который его окружает). Температура влияет на скорость метаболизма дрожжей, что влияет на скорость размножения и питания клеток.

В большинстве случаев вы позволяете тесту для пиццы подниматься при комнатной температуре, которая обычно составляет около 21 ° C (70 ° F).Более высокие температуры приводят к более быстрому повышению, а более низкие температуры — к более медленному.

Если вы возьмете два одинаковых шарика из одной и той же партии теста, оставив один подниматься в теплом месте, а другой в холодильнике в течение того же времени, шарик в теплом месте поднимется значительно больше тот, что в холодильнике.

Расстойка делает тесто для пиццы двумя вещами: (1) делает его легким и воздушным и (2) усиливает его аромат и вкус.

Но будьте осторожны; Вы можете перебить тесто, дав ему слишком долго отдыхать.Тесто станет слишком спиртовым и кислым. В конечном итоге тесто разрушится, потому что дрожжи будут производить столько газа, что содержащийся в нем белок (глютен) больше не сможет удерживать его.

При расстойке теста вы ищете ту «золотую середину», где тесто успело подняться и развить вкус, но не слишком сильно, чтобы оно стало слишком ферментированным и кислым. Обычно это происходит в течение 60-90 минут при комнатной температуре и 1-3 дня в холодильнике.

Самая большая ошибка домашних поваров с домашней пиццей заключается в том, что они не дают тесту достаточно долго подниматься при нужной температуре. Помните об этих двух факторах, времени и температуре, и научитесь использовать их в тесте для пиццы.

В большинстве рецептов рекомендуется дать тесту подняться в течение 30 минут. Если вы спросите меня, этого времени просто недостаточно, чтобы тесто приобрело текстуру, аромат или вкус. Чтобы приготовить легкую и воздушную пиццу, вам нужно проявить больше терпения и дать пекарским дрожжам достаточно времени, чтобы они сделали свое дело.

Мне нравится делать тесто на 2-3 дня вперед и давать ему достаточно времени, чтобы оно поднялось в холодильнике. В результате получается тесто с богатым ароматом и сложным вкусом, которое не даст вам быстро взлететь. Я знаю, что это требует некоторого планирования заранее, но примите мое предложение, и вы не пожалеете. Тесто вздувается после того, как вы отдыхаете в течение 12-24 часов в холодильнике

Достаточно ли увлажнено ваше тесто?

Иногда пицца получается воздушной, но излишне хрустящей. Вот почему это происходит.

Увлажнение вашего теста также может сделать пиццу легкостью или сломать ее.Это важно, потому что вода испаряется при сильном нагревании.

Чем дольше вы выпекаете пиццу, тем суше она будет. Тесто с правильным уровнем гидратации гарантирует, что ваше тесто не станет ни слишком влажным, ни слишком сухим.

Гидратация теста — это общее количество воды по отношению к общему количеству муки, выраженное в процентах:

Предположим, вы приготовили тесто из 600 миллилитров воды и 1000 граммов муки (в то время как миллилитры и граммы обычно не взаимозаменяемы. , они есть, если вы измеряете воду):

Другими словами, ваше тесто будет иметь гидратацию 60%.

Привет Гиллу, который поймал мою ошибку, которую я сделал в формуле в более ранней версии этой статьи, и помог мне исправить ее, оставив комментарий ниже! Вы можете сказать, почему я стал домашним поваром, а не математиком-любителем 🙂

Большинство рецептов подскажут, как приготовить тесто с гидратацией 60%, что является правильным уровнем для печи для пиццы на дровах, но не влажным Достаточно для типичной домашней духовки. Поскольку домашняя пицца предназначена для выпекания при температуре 500-600 ° F (260-315 ° F), наилучшая гидратация теста составляет 70-75%.

Кирпичная печь работает при температуре ок. 800 ° F (427 ° C) и позволяет приготовить пиццу всего за 60-90 секунд. Типичная домашняя печь с камнем для пиццы или сталью нагревается до температуры 500-600 ° F (260-315 ° F) и будет выпекать пиццу в течение 10-15 минут.

10-15 минут — это долгое время по сравнению с 60-90 секундами, несмотря на значительно более низкую температуру. Если вы сделаете тесто для пиццы с гидратацией, предназначенное для кирпичной печи, но выпекаете его в домашней духовке, пицца получится хрустящей и сухой.

  • Хрустящее и сухое
  • Воздушное и увлажненное

Какая ваша любимая гидратация теста? Я читал, что некоторые домашние повара получают 75–85%, и очень доволен тем, как получается их пицца.

Заключение

Самые простые продукты зачастую труднее всего приготовить, и пицца не является исключением из правил. Если вы приготовили пиццу, и она получилась густой и плотной, не расстраивайтесь. Готовка — это все о экспериментах. И чем больше вы знаете, почему еда работает именно так, тем лучше ваши эксперименты.

Теперь, когда вы знаете, что дрожжевое брожение делает тесто легким и воздушным, попробуйте готовить его дольше, когда в следующий раз будете готовить домашнюю пиццу. Иногда получается «воздушный» вид правильно, но пицца получается слишком хрустящей. Если это случилось с вами, сделайте тесто с большей гидратацией (мое любимое — 70%).

Пицца Рецепт пиццы | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка кошерной соли *

1 столовая ложка чистого оливкового масла

3/4 стакана теплой воды

2 стакана хлебной муки (для хлебопечки)

1 чайная ложка растворимых дрожжей

2 чайные ложки оливкового масла

Оливковое масло для корочки пиццы

Мука для посыпания кожуры пиццы

Начинки:

1 1/2 унции соуса для пиццы

По 1/2 чайной ложки нарезанной свежей зелени, такой как тимьян, орегано, хлопья красного перца, например

Сочетание 3 тертых сыров, таких как моцарелла, Монтерей Джек и проволоне.

Лучшее тесто для пиццы • Два фиолетовых инжира

Это лучшее тесто для пиццы, которое можно приготовить дома.У него такой аромат, отличная текстура и красивый воздушный интерьер. Его можно хранить в холодильнике или морозильной камере для максимального удобства, и он будет запекаться таким же свежим. Раскатайте его тонко или толсто и до хрустящей корочки по своему усмотрению, пусть небо будет вашим пределом, когда дело доходит до начинки, и просто копайте!

Я люблю пиццу и знаю многих людей. Еще я люблю готовить тесто для пиццы дома, и теперь я знаю много людей, которые тоже делают это! Это займет всего пару раз, и вы тоже подсадите на это тесто! И я говорю пару раз, потому что вы хотите попробовать толстый, тонкий, испеченный в тот же день, испеченный через несколько дней, запеченный размороженным из морозильной камеры..пеките разные начинки… и тогда вы обнаружите, что каждый раз, когда вы захотите пиццу, это тесто спасет вас!

Пузырьковая смесь дрожжей и меда

Есть много уловок, чтобы настроить пиццу по своему вкусу. Когда я впервые встретила своего мужа, я обнаружила, что он предпочитает более мягкое и толстое тесто для пиццы, что заставило меня понять, что мне нужно найти способ улучшить его любимое тесто и мое любимое тесто без удвоения работы! Мне нравится хорошая хрустящая корочка, которая не слишком тонкая и не слишком толстая, но иногда это зависит от начинки — с некоторыми начинками я предпочитаю более толстую корочку, с другими я предпочитаю действительно тонкую корочку.И хотя я протестировал множество концепций и рецептов теста для пиццы, я обнаружил, что лучший способ достичь желаемой текстуры теста — это отрегулировать время выпекания, температуру выпекания и время подъема, сохраняя при этом тесто как есть. Я включил все эти советы в рецепт ниже.

смесь дрожжей в муку и соль

Небольшая заметка, прежде чем мы начнем, о том, как получается это красивое тесто: если у вас нет настольного миксера и вы не хотите (или не хотите) месить тесто, попробуйте лучшую пиццу без замеса. рецепт теста (требует меньше работы, но больше времени на подъем, которое происходит за ночь, поэтому тесто готово на следующий день).

Начните с смешивания воды температуры тела, дрожжей и меда в мерной чашке. Добавьте это в смесь муки и соли и просто месите в машине или вручную в течение 5 минут, пока смесь не станет однородной. Этому тесту нужно всего полтора часа, чтобы подняться, прежде чем оно будет сформировано и покрыто вашей любимой начинкой, а затем запечено до идеальной пиццы.

Тесто готовое к замесу

тесто после замеса раскатано в масле и готово к первому поднятию!

Сделайте это тесто вашим следующим испытанием, если вы еще не пробовали тесто, или сделайте его следующим тестом для пиццы, если вы уже делали тесто, и в обоих случаях вы будете приятно удивлены.В следующий раз приготовьте удвоение порции и заморозьте оставшуюся часть для счастливого дня. Наслаждаться!

Тесто увеличилось вдвое и готово к формованию, выпеканию или хранению на потом

Лучшее тесто для пиццы

Это лучшее тесто для пиццы, которое можно приготовить дома. У него такой аромат, отличная текстура и красивый воздушный интерьер. Его можно хранить в холодильнике или морозильной камере для максимального удобства, и он будет запекаться таким же свежим.

Время на подготовку 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 1 чашка теплого (температура тела воды)
  • 1/2 Столовая ложка растворимых или активных сухих дрожжей
  • 1 1/2 Столовые ложки меда
  • Примерно 2 стакана хлебной муки (Универсальная мука тоже работает!)
  • 1/2 Столовая ложка кошерной соли
  • 1/2 чайная ложка оливкового масла для миски

Инструкции

  1. В мерной чашке добавьте мед и дрожжи в воду и дайте смеси постоять 1-2 минуты.Чем дольше вы его оставите, тем дольше он станет непрозрачным, может вспениться и появиться пузыри наверху.

  2. В чашу миксера всыпать муку и соль и хорошо перемешать. Затем добавить готовую водную смесь и замесить тесто до однородности. Это тесто не должно быть липким, но не должно быть твердым или сухим на ощупь, оно должно слегка прилипать к пальцам.

  3. В большую миску налейте оливковое масло и залейте им всю миску.Затем положите тесто для пиццы в миску и раскатайте его по промасленной поверхности, чтобы оно было полностью покрыто тонким слоем масла.

  4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту застыть (подняться) в теплом месте (например, внутри духовки, когда она выключена) примерно на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится как минимум вдвое.

  5. Разделите тесто пополам (или больше, если готовите отдельные маленькие пиццы) и работайте по одной за раз.

  6. Примерно за полчаса до этого момента разогрейте духовку до максимальной температуры.

  7. Поместите камень для пиццы на среднюю решетку духовки, а если у вас его нет, поместите противень для выпечки без оправы прямо на решетку духовки. Если у вас его тоже нет, возьмите обычный противень и поместите его вверх дном на решетку (край противня должен упасть на решетку для духовки).

  8. С помощью скалки или руками придайте тесту желаемую форму и толщину. Помните, что в духовке тесто будет взлетать в два раза по толщине, в которую вы его раскатываете!

  9. Накройте тесто на 10 минут, пока собираете начинку.

  10. Посыпьте любимую начинку и выпекайте пиццу 8-12 минут (в зависимости от размера и толщины теста).

  11. ПРИМЕЧАНИЯ:

  12. * Чтобы сделать пиццу более хрустящей: раскатайте тесто тоньше, чем вы предпочитаете (при выпечке оно все равно взлетит вдвое), сразу же добавьте начинку и испеките пиццу.Не позволяйте ему ждать 10 минут после развертывания.

  13. Чтобы приготовить мягкую внутреннюю пиццу с хорошей хрустящей корочкой снаружи, обязательно раскатайте тесто и накройте его не менее чем на 10 минут, прежде чем добавлять начинку и выпекать.

  14. Чтобы пицца получилась более мягкой, дайте раскатанному тесту постоять полчаса, прежде чем добавлять начинку и выпекать.

  15. Чтобы приготовить действительно мягкую пиццу, раскатайте тесто и дайте ему постоять полчаса, прежде чем добавлять начинку, и выпекайте при 425 градусах примерно 12-15 минут (в зависимости от толщины и размера вашего теста).Чтобы пицца стала еще мягче, добавьте в тесто 1 столовую ложку оливкового масла (сразу после добавления водной смеси в мучную смесь добавьте масло).

  16. Чтобы придать пицце более воздушную текстуру, дайте тесту почувствовать себя липким после того, как вы замесите его, а когда оно будет готово к форме, возьмите ручку и приложите минимальное давление к тесту. Формируйте его, растягивая и вытягивая, а не давя

  17. Чтобы заморозить или охладить оставшееся тесто:

  18. Холодильник: дайте тесту отстояться в промасленной миске в холодильнике до 3 дней.Чтобы запечь, просто достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем формировать и запекать.

  19. Морозильная камера: дважды заверните тесто в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы запечь, достаньте из морозильной камеры и из упаковки и поместите в промасленную миску над прилавком или в холодильнике (зависит от того, когда вам нужно запечь), пока она не разморозится, и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

Пищевая ценность

Лучшее тесто для пиццы

Сумма на порцию

калорий 60 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1752 мг 76%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 1 г 3 4%

1

Сахар 14%

Белок 1 г 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Тесто для домашней пиццы ~ Сладкое и пикантное

Готовьте домашнее тесто для пиццы, как профессионал, с советами и приемами от мастера пиццаилло! И наслаждайтесь легкой, воздушной, ароматной корочкой пиццы в любое время!

Кто не любит пиццу, правда? Особенно, если мы говорим о домашней пицце с легкой воздушной корочкой и идеальной начинкой, которая удовлетворит ваши пристрастия. И хотя пиццу легко приготовить дома, вы всегда можете сделать ее лучше, воспользовавшись советами профессионалов.

Я получил несколько замечательных советов от мастера Пиццаилло, Лео Спиццирри, в Североамериканской академии пиццы и кулинарии в Лилле, штат Иллинойс. И я очень рад поделиться ими с вами сегодня !!

Изображение предоставлено: Red Star Yeast

И сегодня я хочу поделиться с вами всем, что я узнал о приготовлении идеального теста для пиццы с нуля. Все, что вам нужно, — это простые ингредиенты и немного ноу-хау, чтобы создать хрустящую и легкую корочку пиццы, идеальную основу для ваших любимых начинок!

Как приготовить домашнее тесто для пиццы с нуля:

  1. Сделайте большой колодец посреди муки.
  2. Залейте всю воду в колодец.
  3. Обрызгайте воду дрожжами. Сформируйте коготь рукой и перемешайте смесь дрожжей и воды, медленно добавляя муку во влажную смесь и создавая более густую и густую пасту.
  4. Добавьте оливковое масло.
  5. Когда большая часть теста сформируется, дайте ему постоять 5 минут. Это будет выглядеть довольно сухо, но это совершенно нормально.
  6. Добавить соль и месить до однородной массы. Затем переверните тесто на прилавок и накройте миской.Отдыхайте 20 минут. Разделите тесто на 3 равные части и вымесите гладкие шарики. Выложите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Или вы можете поместить в пластиковый контейнер с крышкой или пакеты с застежкой-молнией.
  7. Охладите не менее 24 часов или до 2 дней. ( Вы также можете заморозить его на срок до 2 недель. Перенесите замороженное тесто в холодильник накануне вечером.)
  8. Выньте тесто для пиццы из холодильника за 1 час до использования и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Совет

Важно, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры. перед его растягиванием, иначе тесто продолжит сжиматься, и вы можете перегрузить тесто, что приведет к образованию жесткой корки.

Как растянуть тесто для пиццы:

  1. Присыпьте прилавок небольшим количеством муки и поместите шарик из теста.
  2. Нарисуйте воображаемую линию шириной примерно в один палец по краям. Это принцип, который мы не хотим переступать, когда речь идет о красивом закругленном крае, который называется «cornicione», что означает «рамка».
  3. Затем проведите еще одну воображаемую линию прямо в центре шарика из теста. Всеми пальцами надавите вперед, пока не дойдете до границы, оставляя ямочки на всем протяжении. Переверните тесто, а затем снова надавите от центра вперед на другую половину теста. Это важный шаг. Выдавливание теста кончиками пальцев и образование ямок захватывают все пузырьки воздуха внутри теста, поэтому корочка при выпечке становится легкой и воздушной.
  4. Теперь вы можете растягивать тесто, вытягивая его руками, растягивая, хлопая или подбрасывая в воздух.Повеселись!
  5. Если он становится слишком липким, протрите немного муки двумя пальцами.
  6. Хотите, чтобы на растянутом тесте для пиццы было много пузырей, так получается легкая и воздушная корочка пиццы!

Совет

Осторожно обращайтесь с тестом, не выпуская пузырьков воздуха.

Никогда не растягивайте корочку пиццы скалкой!

Совет

Используйте как можно меньше лабораторной муки для присыпки.Избыток муки пригорит в горячей духовке, что создаст горечь.

Изображение предоставлено: Red Star Yeast

Как приготовить тесто для пиццы:

Обожаю пиццу на гриле !!! Только так я готовлю пиццу летом. И я поделюсь всеми советами, которые я усвоил за эти годы.

  1. Разогрейте газовый гриль минимум до 500 ° F. Смажьте решетки промасленным бумажным полотенцем и кухонным щипцом.
  2. Поставьте приготовленную корочку пиццы на прямой огонь. Накройте решетку и готовьте пиццу 2 минуты.Проверьте, хорошо ли он подрумянился. Если нет, готовьте еще минуту или около того. Затем переверните и готовьте с другой стороны под крышкой еще 2-3 минуты.
  3. Теперь удалите корочку на противне и разложите свою любимую начинку. Затем поставьте его обратно в решетку на противне / камне для пиццы, накройте крышкой и готовьте, пока начинка не пропарится.

Как приготовить корочку для пиццы

Охлажденную пиццу, приготовленную на гриле, можно поместить в пластиковый пакет для заморозки и заморозить на срок до 2 месяцев.

Надеюсь, вы сделаете это легкое домашнее тесто для пиццы! Пожалуйста, дайте нам знать, если вы попробуете.

Тесто для домашней пиццы

Научитесь делать домашнее тесто для пиццы, как профессионал! Порядок ингредиентов важен для получения идеальной корочки для пиццы. Не поддавайтесь искушению все перемешать.

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Чтобы приготовить тесто для пиццы:
  • Добавьте муку в большую миску и сделайте большой углубление в середине муки.

  • Залейте всю воду в колодец.

  • Посыпьте воду дрожжами. Сформируйте коготь рукой и перемешайте смесь дрожжей и воды, медленно добавляя муку во влажную смесь и создавая более густую и густую пасту.

  • Когда тесто станет лохматым, добавьте оливковое масло.

  • Когда большая часть теста сформируется, дайте ему постоять 5 минут. Это будет выглядеть довольно сухо, но это совершенно нормально.

  • Теперь добавьте соль и замесите тесто до однородности.

  • Затем переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и накройте миской. Отдыхайте 20 минут.

  • Разделите тесто на 3 равные части и замесите гладкие шарики.

  • Поместите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. (В качестве альтернативы вы можете поместить шарики из теста в пластиковый контейнер с крышкой или полиэтиленовые пакеты.)

  • Охладите не менее 24 часов или до 2 дней.( На этом этапе вы также можете заморозить его на срок до 2 недель. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто в холодильник на ночь. )

  • Извлеките тесто для пиццы из холодильника за 1-2 часа до использования. и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Чтобы растянуть тесто для пиццы:
  • Посыпьте прилавок небольшим количеством муки и поместите шарик из теста для пиццы.

  • Нарисуйте воображаемую линию шириной примерно в один палец по краям.Это правило, которое мы не хотим переступать, чтобы получить красивый круглый край, который называется «cornicione», что означает «рамка».

  • Затем проведите еще одну воображаемую линию прямо в центре шарика из теста. Теперь надавите кончиками пальцев вперед на верхнюю половину круга, пока не дойдете до границы, оставляя ямочки на всем протяжении. Переверните тесто, а затем снова надавите от центра вперед на другую половину теста. Это важный шаг! Выдавливание теста кончиками пальцев захватывает все пузырьки воздуха внутри теста, поэтому корочка после выпечки становится воздушной и легкой.

  • Теперь вы можете растягивать тесто, вытягивая его руками, растягивая, хлопая или подбрасывая в воздух. (СОВЕТ : Если тесто сопротивляется, значит, тесто все еще холодное. Дайте ему немного отдохнуть и попробуйте еще раз. )

  • Если оно станет слишком липким, возьмите немного муки двумя пальцами. в пыль. Не нужно слишком много муки!

  • Если вы видите много пузырей на растянутом тесте для пиццы, это хороший знак, так получается легкая и воздушная корочка пиццы!

Для верха и выпекания:
  • Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).Если у вас есть камень для пиццы, сразу же поместите его в духовку.

  • Сверху посыпьте корочку пиццы своей любимой начинкой. Сдвиньте его на камень для пиццы и запекайте 13-15 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

Для приготовления корочки пиццы:
  • Разогрейте газовый гриль минимум до 500 ° F (260 ° C). Налейте немного растительного масла на сложенное бумажное полотенце и смажьте им решетку с помощью кухонного щипца.

  • Поставьте приготовленную корочку пиццы на прямой огонь, накройте крышкой и готовьте около 2 минут.Откройте и проверьте корочку. Если он хорошо подрумянился, переверните его и жарьте на другой стороне еще минуту. Если корочка плохо подрумянилась, готовьте еще минуту или около того. Готовится очень быстро, так что не оставляйте гриль!

  • Удалите приготовленную на гриле корочку пиццы на противне, разложите желаемую начинку и снова поставьте пиццу вместе с противнем на решетку. Накрыть крышкой и варить 2-3 минуты или пока начинка не начнет пузыриться и не приготовится.

Советы и примечания:

Урожайность: Достаточно теста для 3 10-дюймовых пицц Примечание 1: Для получения идеально жевательной и хрустящей корочки важно использовать муку с высоким содержанием белка.Можно использовать универсальную муку, но корочка будет мягче. Примечание 2: Red Star Yeast Platinum дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи, не требующие расстойки. Вместо этого вы можете использовать активные дрожжи, но не забудьте сначала залить их 3/4 стакана теплой воды.) Инструкции по замораживанию:
1. Вы можете замораживать шарики из теста для пиццы на срок до 2 недель. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто на ночь в холодильник.
2. Вы также можете заморозить корочку для пиццы, приготовленную на гриле, без начинки. Поместите охлажденную корочку пиццы в пластиковый пакет для заморозки.Заморозьте на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, достаньте из полиэтиленового пакета и выложите на противень. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 13-15 минут при 450 ° F.

Пищевая ценность:

Калории: 289 ккал (14%) Углеводы: 55 г (18%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 779 мг (34%) Калий : 87 мг (2%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 13 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *