Крупные ароматные ребрышки: Крупные ароматные ребрышки — Предмет


Содержание

Рёбрышки запеченные с картофелем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свиные рёбрышки – 800 г

Горчица – 1 ст.л.

Сушёный чеснок – 1 ст.л.

Прованские травы – 1 ч.

л.

Картофель – 12 шт

Соевый соус – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

Сочные, ароматные рёбрышки и нежный картофель. Это блюдо совершенно не займёт у вас много времени на подготовку, но результат обязательно вас порадует.

Нам понадобятся свиные рёбрышки. Мы их моем и вытираем бумажным полотенцем

Крупные кусочки нарезаем по одному ребру, а мелкие, лучше по два ребра.

Чтобы рёбрышки оставались сочными солить предварительно их не нужно. тщательно смазываем рёбрышки горчицей, складываем в емкость и поливаем соевым соусом и отправляем мариноваться на два часа в холодильник.

Картофель моем, чистим, опять моем.

Если картофель не крупный, разрезаем на две половинки. Более крупный, разрезаем на три части.

Посыпаем сухим чесноком. Если вы хотите использовать свежий, учтите во время запекания, он горит, но можно использовать целые зубцы, слегка раздавленные плоской стороной ножа. Половину сухого чеснока оставьте для рёбрышек.

Посолите картофель и поперчите, а также посыпьте смесью прованских трав.

Полейте картофель растительным (лучше конечно оливковым) маслом и очень тщательно перемешайте, лучше путём встряхивания.

Когда рёбрышки хорошо замариновались вынимаем их, сливаем соевый соус. Нам количества соли находящейся в соевом соусе вполне достаточно, вы решайте, стоит ли ещё солить.

Берём рукав для запекания, с одной стороны его завязываем и выкладываем внутрь картофель. Выкладываем рукав на противень и аккуратно рукой выравниваете все кусочки картофеля, так, чтобы они не вылезали друг на друга. Выкладываем рядом рёбрышки и так-же разравниваем их. Только после этого можно аккуратно завязать второй конец рукава для выпекания.

Готово! Отправляем противень в духовку разогретую до ста девяносто градусов на один час. Затем рукав разрезаем и при желании даём картофелю подрумянится. В данном случае, картофель получается нежным и румяным только с верхней стороны.

Гайд по Кулинарии (Cooking) в WOW Legion.

С выходом дополнения Legion в кулинарии появилось немало интересных рецептов, включая Хрустящий бекон. Кроме того, игроков ждет встреча с Номи, известным шеф-поваром из Пандарии! В этом гайде мы изложим всю доступную информацию о кулинарии в Легионе, в том числе об уровнях рецептов и локальных заданиях.

Список всех доступных рецептов можно найти здесь.

1. Изменения Кулинарии в Легионе

  • Высокоуровневые рецепты для кулинарии можно получить, выполняя заказы на экспериментальной кухне.
  • У каждого рецепта есть три уровня. С увеличением уровня количество требуемых материалов снижается.
  • В отличие от других профессий, для обучения кулинарии Легиона необходимо достичь 98 уровня и прокачать навык до 700.

 

2. Как обучиться кулинарии

Чтобы обучиться кулинарии Легиона, поговорите с [Katherine Lee] или Авило Лон’гомба на кухне в святилище своей фракции в новом Даларане.

 

3. Прокачка навыка кулинарии

Обучившись кулинарии, вы можете собирать рецепты, выполняя задания в локациях Расколотых островов. Если вы еще не успели прокачать навык до 600, добудьте Книга о вкусной и здоровой дренорской пище на Дреноре и приготовьте Жареная рыба-сабля и Бульон из рыбы-сабли. Кроме того, вы можете прокачать навык до 525 у Суншинь Железная Лапа в Пандарии.

 

4. Изучение рецептов

В процессе получения рецептов вы привлечете внимание Номи, который сильно вырос со времен Mists of Pandaria. Он может появиться перед вами в момент получения любого из рецептов и выдать задание Амбициозный су-шеф, ведущее в Даларан.

Для Список хороших рецептов необходимо будет выучить 6 рецептов из Легиона. Их можно получить в процессе выполнения заданий в динамических зонах:

 

Получив 6 рецептов, вы сможете размещать заказы (Открытие экспериментальной кухни). Возьмите Серебристая скумбрия Номи из ближайшей бочки, щелкните по Номи и выберите пункт для размещения первого заказа. Он будет готов очень быстро, и вы получите Рецепт: нарезка из сушеной скумбрии.

После этого вы сможете размещать заказы, отдавая Номи рыбу и мясо, собранное на Расколотых островах. На выполнение одного заказа уходит 4 часа. Когда Номи пытается готовить из определенных ингредиентов, он может открыть рецепт, в котором используются эти ингредиенты.

Тем не менее, в большинстве случаев вы будете получать Сильно подгоревшая еда, поэтому мы не рекомендуем отдавать Номи всю рыбу и мясо, что у вас есть. Кроме того, иногда рецепты у Номи повторяются, поэтому будет лучше разместить несколько разных заказов одновременно.

Разработчики подтвердили, что Номи будет портить еду в течение всего дополнения

 

5. Новая еда

Все рецепты первого уровня позволяют приготовить 5 порций блюд. Рецепты второго уровня увеличивают количество порций до 7, третьего уровня — до 10.

Рецепты второго и третьего уровня можно получить в процессе выполнения заказов. Некоторые рецепты первого уровня также можно получить от Номи, однако в большинстве своем они являются наградой за задания.

 

6. Обычная еда

Для приготовления обычной еды требуется 5 кусков рыбы или мяса, а также продукты, приобретаемые у тренера кулинарии в Даларане.

НазваниеЭффектМатериалыГде получить рецепт первого уровня
Медвежий тартарНебольшое ускорение после убийства противника5 Жирный медвежий стейк, 1 Речной лукМордвигбьорн
Прожаренный мохножабрый окунь+225 к скорости5 Мохножабрый окунь, 5 Масло из молока мускенаДочирикался
Нарезка из сушеной скумбрииВосстанавливает здоровье и ману5 Серебристая скумбрияСлишком много поваров
Фаронаарская шипучка+225 к универсальности5 Яйцо дикой птицы, 2 Речной лук, 3 Крупные оливкиМагистр миксологии
Бойцовская жратваУвеличивает скорость восполнения здоровья на 1000%5 Проклятая ставрида, 1 Крупные оливкиДля поднятия духа
Маринованный штормовой скат+225 к искусности5 Штормовой скат, 5 Ком морской солиТяжелая обуза
Соленая и перченая рулька+225 к критическому удару5 Постная рулька, 2 Перец далапеньо, 2 Ком морской солиЧестное охотничье!
Острые жареные ребрышкиОгненное дыхание, которое наносит урон противникам5 Крупные ароматные ребрышки, 5 Перец далапеньоВремя расплаты

 

7. Улучшенная еда

Для приготовления улучшенной еды требуется несколько сортов мяса или рыбы.

НазваниеЭффектМатериалыГде получить рецепт первого уровня
Жаркое по-сурамарски+300 к скорости5 Руночешуйный кои, 5 Постная рулька, 2 Ком морской соли, 4 Крупные оливкиОбъедините Рецепт: жаркое по… и Рецепт: …сурамарски
Штормовой скат под соусом из кои+300 к универсальности5 Руночешуйный кои, 5 Штормовой скат, 2 Ком морской соли, 2 Масло из молока мускенаПродается у Марка Хьолрбрука после выполнения пункта Ярл Яндвика в достижении Добрый сурамаритянин
Барракуда Мрглгагх+300 к искусности5 Кровь силы, 5 Черная барракуда, 4 Масло из молока мускена, 1 Речной лукМурлоки: новое поколение
Энергетические ребрышки+300 к критическому удару5 Кровь силы, 5 Крупные ароматные ребрышки, 5 Перец далапеньоМионикс
Лосось по-дрогбарскиОгненное дыхание, которое наносит урон противникам5 Лосось Крутогорья, 10 Улитка из грота Темного Камня, 4 Перец далапеньо, 10 Крупные оливкиДобыча с монстров-дрогбаров в открытом мире

 

8. Лучшая еда

Для приготовления лучшей еды требуется несколько готовых блюд и другие ингредиенты.

НазваниеЭффектМатериалыГде получить рецепт первого уровня
Салат по-азшарски+375 к скоростиЖаркое по-сурамарски, 5 Грезолист, 5 Фьярнскаггл, 5 Лисоцвет, 5 АйтрилОткрытие Номи
Ассорти из рыбы в панировке+375 к универсальностиШтормовой скат под соусом из кои, 5 Серебристая скумбрия, 20 Семя Изеры, 3 Масло из молока мускена, 2 Перец далапеньоОткрытие Номи
Деликатесное угощение ночнорожденных+375 к искусностиБарракуда Мрглгагх, 20 Осколок самоцвета, 1 Звездная роза, 5 Яйцо дикой птицы, 10 Улитка из грота Темного КамняОткрытие Номи
Голодный магистр+375 к критическому удару1 Энергетические ребрышки, 5 Лосось Крутогорья, 5 Жирный медвежий стейк, 3 Ком морской соли, 2 Перец далапеньоОткрытие Номи
Коронное блюдо рыбрулаОгненное дыхание, которое наносит урон противникам1 Лосось по-дрогбарски, 5 Проклятая ставрида, 5 Мохножабрый окунь, 5 Черная барракуда, 10 Улитка из грота Темного Камня, 5 Перец далапеньоОткрытие Номи

 

9. Бекон

Хрустящий бекон продлевает действие эффекта от еды на час (максимум — 6 часов).

Рецепты всех уровней открываются в процессе выполнения заказов, а Кусок бекона можно получить в награду за выполнение локальных заданий Кусок бекона (требуется уровень навыка 100). Задание подразумевает убийство одного неэлитного монстра. Бои с этими монстрами довольно просты, за исключением фаз безумия (на низком уровне здоровья). Используйте кулдауны и заклинания для оглушения, чтобы их пережить.

Для приготовления Хрустящий бекон требуется 5 Кусок бекона и 5 Перец далапеньо.

 

10. Пиры

Пиры представляют собой несколько приготовленных блюд, предназначенных для 35 игроков. При повышении уровня рецепта для приготовления каждого пира требуется все меньше и меньше исходных материалов (5 на первом уровне, 4 на втором уровне и 3 на третьем уровне).

  • Обильное угощение: увеличивает одну из характеристик на 150 ед. Требуется несколько Соленая и перченая рулька, Прожаренный мохножабрый окунь, Маринованный штормовой скат, Фаронаарская шипучка, Острые жареные ребрышки, Кусок бекона
  • Щедрое сурамарское угощение: увеличивает одну из характеристик на 200 ед. Требуется несколько Энергетические ребрышки, Жаркое по-сурамарски, Барракуда Мрглгагх, Штормовой скат под соусом из кои, Лосось по-дрогбарски, Кусок бекона

 

11. Ингредиенты для кулинарии

Количество ингредиентов, собираемых с убитых монстров, можно увеличить с помощью чар для наплечников — в частности, Дар сборщика урожая (требуется Уважение с фракцией Ткачи Снов, при наложении этих чар с монстров падают Собранные запасы с рыбой и травами) и Дар свежевателя туш (требуется Уважение с фракцией Племена Крутогорья), при наложении этих чар с монстров падают Разделанное мясо с мясом и кожей).

  • Кусок бекона выдается за выполнение локальных заданий в количестве, кратном 5.
  • Мясо Легиона: Яйцо дикой птицы, Кровь силы, Крупные ароматные ребрышки, Жирный медвежий стейк, Постная рулька. Лишнее мясо можно использовать для алхимии (Трансмутация: мясо в штаны и Трансмутация: мясо в питомца).
  • Рыба Легиона (требуется навык рыбной ловли): Мохножабрый окунь, Лосось Крутогорья, Штормовой скат, Руночешуйный кои, Черная барракуда, Проклятая ставрида, Серебристая скумбрия
  • В некоторых овощных блюдах используются травы: Салат по-азшарски, Деликатесное угощение ночнорожденных, Ассорти из рыбы в панировке
  • Брэдфорд Дункан и Мизенси продают кое-что полезное: Ком морской соли, Перец далапеньо, Масло из молока мускена, Речной лук, Улитка из грота Темного Камня, Крупные оливки

РЕБРЫШКИ ГОВЯЖЬИ 400 Г

Ребра говяжьи – это уникальный продукт, получаемый при разделке туши, который используются в кулинарии для приготовления наваристых бульонов и множества других вкусных и ароматных блюд. 

Говяжьи ребрышки Эколь в чесночно-луковом маринаде с карамельным соусом. Праздничный ужин. Как приятно посидеть всем вместе за обедом, когда никто никуда не торопится.

Ингредиенты для «Говяжьи ребрышки с карамельным соусом»:

✔️  Ребра говяжьи халяль — 700 г

✔️  Лук репчатый (крупный, для маринада) — 1 шт

✔️  Чеснок (для маринада) — 5 зуб.

✔️  Киви (для маринада) — 1/4.

✔️  Розмарин (для маринада) — 0,5 ч. л.

✔️  Сельдерей черешковый (листья свежие, для маринада) — 1 пуч.

✔️  Смесь перцев (черный, белый, зеленый, для маринада) — 0,5 ч. л.

✔️  Паприка сладкая (молотая, для маринада) — 0,5 ч. л.

✔️  Соевый соус (для соуса) — 2 ст. л.

✔️  Мед (для соуса) — 1 ст. л.

✔️  Сок апельсиновый (для соуса) — 1 ст. л.

✔️  Сахар коричневый (для соуса) — 1 ст. л.

Приготовление «Говяжьи ребрышки с карамельным соусом»:

✔️  Чеснок и луковицу почистить, порезать и перемолоть в блендере до состояния пюре. Добавить все специи, киви и еще раз перемолоть.

✔️  Сельдерей порезать и добавить к маринаду, но перемалывать не надо.

✔️  Берем ребрышки, обмываем холодной водой и промокаем бумажным полотенцем, далее режем ребрышки между костями.

✔️  Выкладываем говяжьи ребрышки Эколь в посуду, обмазываем обильно маринадом со всех сторон. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.

✔️  По истечению 5-6 часов выкладываем ребрышки на противень для запекания. Плотно накрываем фольгой и вставим в духовку, разогретую до 180 градусов на один час. По окончании часа убираем фольгу и обмазываем ребрышки соком, который образовался на дне и выпекать на максимальном огне еще 10-15 минут.

Соус:

✔️  Сок, который образовался на дне формы, в котором выпекалось мясо, собрать. Нам нужно пол стакана. Выливаем в сковороду, добавляем коричневый сахар, апельсиновый сок, мед и соевый соус. Довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, довести соус до средней густоты. Имейте ввиду, что когда соус будет остывать, он еще загустеет.

✔️  Подавать мясо желательно сразу после запекания. Полить немного остывшим соусом. Получилось что-то необыкновенное! Ароматное мясо с волшебным соусом в восточном стиле. Прекрасный вариант горячего блюда на праздничный стол!

Приятного аппетита❣️

У нас вы можете купить продукты халяль с доставкой по всей Москве и Московской области.

Рёбрышки говяжьи mp3 download (26.39 MB)

Мой первый рецепт, прошедший в эфире телеканала НТВ почти десять лет назад назывался «Бараньи ребрышки с луком». youtu.be/dA_sQeM-uKI
Это абсолютно простой, базовый рецепт, который необходим для понимания принципа работы казана, а кроме того — получается всегда неизменно вкусно!
Именно поэтому я показывал его еще дважды на этом канале:
youtu.be/0ryJITyTIEg
youtu.be/8SCQLANssyw

Именно поэтому с него начинаются две мои главные книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» и «КАЗАН, кулинарный самоучитель»: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

Но спустя годы я с изумлением увидел, как довольно популярный в ютубе кулинар готовит по этому же самому рецепту… огромные говяжьи ребра. И я подумал, раз даже он не понимает, что нельзя готовить по одному и тому же рецепту два принципиально разных продукта, то в аналогичном заблуждении могут находиться и мои друзья, подписчики, ученики.
Говяжьи ребра можно готовить и на гриле, я показывал в прошлом году:
youtu.be/XE-EsU19CTs
Но вы бы знали, насколько эффектно они получаются в казане, по рецепту, который я вам хочу предложить.
Заранее предупреждаю — этот рецепт для тех, кто с казаном на ты, кто имеет базовую кулинарную подготовку. Впрочем, если кто-то и в первый раз подойдет к казану, но будет иметь рядом видео и описание, которое вы сейчас читаете, то все получится!

Итак, поехали!

Дальнейшие пропорции даны примерно на 3 кг говяжьих ребрышек, а из меньшего количества нечего и готовить, незачем связываться – все равно на всех не хватит, а еда получится супер вкусная!
Ребра разделить по одному. В разогретый до дымка казан наливаем пару растительных ложек масла и очень быстро обжариваем ребра до покраснения снаружи.
Жарим их не только на дне, где есть масло, но и на смазанных маслом стенках казана, как бы собирая тепло, для того что бы получилась румяная, ароматная корочка. Обжаренные ребра убираем из казана.
С хорошего, крепкого лука снимаем только верхний слой шелухи, а нижнюю, чистую, оставляем. Нарезаем лук крупными кусками и обжариваем до красно бурого цвета. Крупно нарезаем большую морковь добавляем в казан и жарим на максимальном огне. Один корень имбиря и головку чеснока нарезаем и отправляем к остальным овощам. Овощи должны закарамелизироваться.
У одного пучка петрушки отрезаем стебли и добавляем их в зажарку вместе с зеленым луком. Трех лавровых листов вполне хватит для аромата, но для этого сначала поджариваем их на краю плиты или стенке казана. Столовую ложку соевой пасты добавляем в овощи, разводим водой до консистенции сметаны. Не забываем все хорошо перемешивать. Снижаем температуру до 120С и добавляем 1 литр воды. Три звездочки бадьяна, смесь специй из черного перца, гвоздики и китайского перца Хуацзе, несколько целых сушеных перцев разного вида добавить в казан.
Затем укладываем в эту ароматнейшую смесь наши ребрышки, плотно закрываем крышкой и даем тушиться на слабом огне, при температуре 105С примерно 1,5 часа.
Теперь нужно выложить ребра на решетку и основательно остудить, на свежем воздухе или в холодильнике.
Оставшийся бульон процеживаем и для разделения его на фракции так же оставляем остывать.
Жир отделить от бульона, он еще пригодится, а бульон упарить и, если он не стал достаточно густым, загустить при помощи крахмала или обжаренной муки.
Остывшее мясо срезаем с ребер, нарезаем удобными ломтиками, а непосредственно перед подачей разогреваем на пару.
В завершении готовим заправку для подачи. Нам понадобится пучок зеленого лука, листья петрушки, имбирь, две головки чеснока, сушеный чили.
Отделившийся жир из бульона растапливаем на максимальном огне с растительным маслом, обжариваем зелень и специи в течении трех-четырех секунд, дольше нельзя!
Подаем на большие тарелки: выкладываем ребра, на ребра подогретое на пару мясо, поливаем горячим соусом и заправкой из зелени.
Вы бы знали, как это вкусно! Мясо на самом деле тает во рту, это не фигура речи. И оно получается очень вкусным, очень ароматным. К естественному аромату самих ребер добавляется вкус и аромат овощей, специй и приправ. А вот эта обливка из зелени, чеснока, имбиря и перца — это вообще супер! Не думайте, что получится слишком остро. Получится ровно так, как надо! В крайнем случае, кто острого не ест — ну, уберите ломтики красного перца, а остальное имеет приятный аромат и вкус. Приятного аппетита!

PS Еще целых три дня праздника! Так вот вам идея — вместо шашлык и плова. Чем хуже? Да отличное блюдо, невероятно вкусное, не приевшееся.

Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/

#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан

Блюда из говяжьих ребер в духовке. Ароматные ребрышки в духовом шкафу

14.09.2018

Блюдо, которое просто обязано быть вкусным — говяжьи ребрышки в духовке. Рецепт такого объедения должен быть в запасе у каждой хозяйки. Если у вас его еще нет, то выбирайте любой из нашей копилки рецептов. Именно так их готовят мастера кулинарного дела.

Это блюдо для ценителей мяса. Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке, согласно рецепту, следует использовать только те компоненты, которые могут подчеркнуть вкус говядины и придать ей еще более приятный аромат. Кушать такую вкуснотищу можно даже без гарнира. А готовить ее следует в фольге. Это поможет сохранить сочность мяса.

Ингредиенты:

  • говядина на ребрышках — килограмм;
  • масло растительное — 2 стол. ложки;
  • соль крупная;
  • смесь «прованские травы» — 2 стол. ложки;
  • перец свежемолотый;
  • чеснок сухой в порошке — 2 чайн. ложки или свежий — 2 зубчика.

Приготовление:


Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи

Если у вас нет времени, чтобы отдельно готовить мясное блюдо и гарнир, то просто используйте рецепт говяжьих ребрышек с картошкой в духовке. Его секрет в том, что все запекается в рукаве. Это один из самых легких способов, чтобы приготовить такое «коварное» мясо и не пересушить его.

Ингредиенты:

  • ребрышки — 0,7 кг;
  • морковь — 2 небольшие либо 1 крупная;
  • лук круглый — 2 головки;
  • чеснок — 2 дольки;
  • картофель — 1 кг;
  • соль;
  • аджика (можно использовать другой острый соус) — 1 стол. ложка;
  • майонез (или сметана) — 2 стол. ложки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • приправы.

Приготовление:


Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?

Тем, кому больше нравятся более поджаристые говяжьи ребрышки с картошкой в духовке, рекомендуем рецепт их приготовления под крышкой из фольги. Такой вариант также не слишком сложен. Ваша главная задача — выбрать качественное мясо (самый лучший выбор — телятина) и выдержать его в соусе. Все остальное — просто!

Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 1 кг 500 г;
  • лимон — 2 цитруса;
  • картофель (можно взять молодой) — 1,5 кг;
  • розмарин – 0,5 чайн. ложки;
  • соль;
  • мед — 2 стол. ложки;
  • молотый перец;
  • лук — 5 мелких головок.

Совет! Молодой картофель можете не чистить!

Приготовление:


Все самое важное о приготовлении ребрышек: в чем, с чем и сколько?

Такое блюдо подают в престижных ресторанах. Но его вполне можно сделать и дома, если знать некоторые особенности обращения с говядиной и тонкости самого процесса запекания.

Кулинарные хитрости, которые помогут вкусно приготовить говяжьи ребрышки:

  • Говядину обязательно надо мариновать. Для таких целей подходят сухие вина, гранатовый и лимонный сок, уксус столовый, кефир, соевый соус, то есть маринад с кислинкой.
  • Продолжительность маринования зависит от качества мяса. Она может составлять от 2 до 12 часов (чем дольше, тем мягче будет говядина).
  • Подавать ребра рекомендуется с картофелем или другими овощами, а вот макаронные изделия с ними не гармонируют.

Существуют рецепты, благодаря которым возможно приготовить из говядины незабываемые мясные блюда — с картофелем, соевым соусом, с грибами и специями, рагу в фольге с овощами, с медом, по-деревенски. Приготовленные в духовке говяжьи ребрышки имеют неповторимый вкус. Готовить мясные угощения можно любыми удобными способами: в фольге, рукаве или в глиняном горшочке. При этом специальный маринад можно сделать для каждого блюда.

Диетологи утверждают, что говядина относится к диетическим продуктам. Поэтому ребрышки считаются полноценным сбалансированным питанием.

Блюда, приготовленные в рукаве, получаются вкусными, а соус добавит пикантности мясным продуктам.

Говяжьи ребрышки с картошкой в рукаве

Рецепт простой, но блюдо получается очень вкусным. Запекать мясо лучше в рукаве, чем в фольге, так картофель будет сочнее и мягче. Не следует забывать о соусе, приготовленном на вине. Он придаст блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 1 кг;
  • картофель — 7-8 шт.;
  • красное вино – 4 ст. л. ;
  • тимьян — 2-3 ветки;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:


Говяжьи ребрышки с соевым соусом


Для приготовления сочного мясного блюда следует выбрать крупные ребра, предварительно срезав с них пленку. Если они жесткие, их лучше замариновать или слегка обжарить. Для придания ребрам неповторимого вкуса можно добавить небольшое количество апельсинового сока. Ниже описано приготовление пошагово.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 900 г;
  • специя «Для жарки мяса» — по вкусу;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • дополнительная приправа — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Ребрышки предварительно подготовить, как и в предыдущем рецепте, и промариновать в соевом маринаде. Для его приготовления необходима специя «Для жарки мяса», которую можно приобрести в специализированных магазинах и супермаркетах.
  2. 2. Можно приготовить маринад самостоятельно, соединив паприку , размельченный перец , тимьян, орегано. Для усиления вкуса следует добавить оливкового масла. В приготовленный маринад налить небольшое количество соевого соуса, размешать, натереть им мясо, сложив в рукав. Блюдо должно замариноваться — для этого его нужно положить в холодильник на несколько часов.
  3. 3. Мясо перед запеканием должно быть комнатной температуры, поэтому необходимо достать его из холодильника за 40-50 минут перед тем, как ставить в духовку. Готовить 60 минут. Оптимальная температура для готовки составляет +200 °С.
  4. 4. Как и в предыдущем рецепте, за 15 минут до готовности разрезать рукав, чтобы на ребрышках образовалась румяная корочка.

Говяжьи ребрышки с медом и соевым соусом


Мясное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Чтобы ребрышки получились изысканными, стоит добавить небольшое количество меда. Простой способ быстро, вкусно и сочно приготовить мясное блюдо описан ниже.

Ингредиенты:

  • мед — 4 ст. л.;
  • зерновая горчица — 4 ст. л.;
  • ребра — 600 г;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • розмарин или тимьян — по вкусу;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Взять жидкий мед, зерновую горчицу и соевый соус, добавить немного перца, веточку розмарина или тимьяна, хорошо перемешав и натерев предварительно подготовленные (как в первом рецепте) ребрышки. Смесь для натирания должна быть густой.
  2. 2. Блюдо положить в рукав. Чтобы мясо хорошо напиталось маринадом, его следует поместить в холодильник на несколько часов. За час до запекания вынуть и держать при комнатной температуре.
  3. 3. Запекать в духовке 50 минут. Температура должна составлять +180 °С. За 20–25 минут до окончания увеличить температуру в духовке до +200 °С. Так на ребрышках образуется золотистая карамель.

Лучшие рецепты ребрышек в фольге

Говяжьи ребра можно запекать и в фольге. Существуют простые и сложные рецепты для приготовления мяса таким образом.

Главная задача — правильно сопоставить и выбрать необходимые ингредиенты.

Говяжьи ребрышки с грибами и специями


Для приготовления этого блюда необходимы грибы, лучше всего использовать шампиньоны. Если выбрать другой сорт, их необходимо предварительно отварить с луком, только после этого добавлять к мясу. Ребра следует выбирать мясистые, в противном случае блюдо может быть суховатым.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 800 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 0,5 небольшой головки;
  • шампиньоны — 500 г;
  • красное вино — 20 г;
  • бульон — 200 мл;
  • специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Предварительно подготовленные ребрышки (как описано выше) положить на разогретую сковородку и обжарить до румяной корочки. Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками, затем обжарить их в масле там, где были ребра.
  2. 2. Добавить шампиньоны, нарезанные дольками, и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Влить заготовленное вино и бульон, добавить сухих специй, посолить и проварить пять минут.
  3. 3. На противень выложить жареные ребрышки, сверху залить грибной смесью, положить одну веточку розмарина или тимьяна, закрыть все фольгой и поставить запекаться на 60 минут при температуре +180 °С. Затем снизить температуру до +150 °С и продолжать тушить еще два часа. При подаче посыпать зеленью по вкусу.

Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами


Для приготовления этого блюда необходимо выбрать ребра молодого животного. М ясо должно быть светлого цвета — это поможет быстрее запечь ребрышки. Благодаря тушеным овощам блюдо будет более мягким и нежным.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 700 г;
  • фасоль стручковая — 180 г;
  • капуста брокколи — 180 г;
  • вино — 250 мл;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • картофель — 6-7 шт.;
  • специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Подготовленные ребра замариновать в течение четырех часов. Для этого необходимо в стакан белого вина добавить соль и специи по своему вкусу. Затем вынуть ребра из маринада и разложить в один слой на фольгу.
  2. 2. Сверху поместить целый картофель, несколько морковок, соцветия брокколи и фасоль, сбрызнуть слегка растительным маслом и хорошо завернуть в фольгу.
  3. 3. Запекать в духовке в течение одного часа при температуре +180 °С. За это время тушеные овощи будут готовы. При подаче украсить зеленью по вкусу.
  • говяжьи ребра — 350 г;
  • вино — 250 мл;
  • мускатная тыква — 100 г;
  • картофель — 1-2 шт.;
  • фасоль — 7 шт.;
  • брокколи — 4 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • бульон — 200 мл;
  • чеснок, зелень и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Взять несколько штук картофеля, добавить фасоль, соцветия брокколи и небольшой перец.
  2. 2. Налить бульона или охлажденной кипяченой воды, закрыть и поставить на 60 минут в духовку.
  3. 3. Готовить мясное блюдо при температуре +200 °С. Достать из духовки, посыпать сверху зеленью и толченым чесноком.

Чтобы блюдо имело превосходный вкус, необходимо предварительно сделать маринад. Для этого понадобятся столовое вино, различные специи и соль. Мускатную тыкву лучше нарезать кубиками и положить в маринад. Через три часа можно достать мясо и тыкву из него, поместить в горшочек и сверху добавить овощи.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 600-700 г;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
  • соль, смесь перцев — по вкусу.

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

  1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
  3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
  4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
  5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
  6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
  7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
  8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс 8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

  • Говяжьи ребра – около килограмма.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Мед – большая ложка.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
  • Паприка – ½ ложечки.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

  • Ребра – 800 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Луковица.
  • Красное вино – 300 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Мука – столовая ложка.
  • Тимьян – пара веточек.
  • Бульон (кипяток) – ½ стакана.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
  3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
  4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
  5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
  6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
  7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
  8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
  9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
  10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным.

Потребуется:

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Морковка.
  • Картошка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
  3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
  4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
  5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
  6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
  7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
  8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

  • Ребрышки – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 60 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
  • Жидкий дым – 40 мл.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Красный перец, острый – 5 гр.
  • Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
  • Соль – 10 гр.

Как приготовить:

  1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
  2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
  4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
  5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

  • Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
  • Белое полусухое вино – стакан.
  • Стручковая фасоль – 200 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Картофель – 6-7 клубней.
  • Морковка.
  • Зелень петрушки, укропа.
  • Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

  1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
  2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
  4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
  5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
  6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

  • Ребра – 1,2 кг.
  • Кетчуп – 100 мл.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Острая горчица – 2 маленькие ложки.
  • Мед – 3 маленькие ложки.
  • Темное пиво – 100 мл.
  • Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
  2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
  3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
  4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
  5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
  6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Вкуснейший мясопродукт сочетается практически с любыми овощами, что делает его универсальным и популярным для готовки повседневных и праздничных блюд. Супы и борщи с говяжьими ребрами сытные и наваристые. Прозрачный бульон с аккуратно нарезанными кусочками овощей и мяса вызывает зверский аппетит и идеально подходит для обеда или ужина. Особой популярностью пользуется гороховый суп с ребрышками — классика кулинарного жанра.

Чаще всего говяжьи ребрышки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Еще чаще ребра используются для приготовления вторых блюд. Их маринуют в ароматных специях, жарят на сковороде или гриле, а затем подают к столу со смородиновым или апельсиновым соусом. Запеченный в духовке мясной продукт с картофелем, томатами, баклажанами, сладким перцем понравится и детям, и взрослым. До готовности их доводят в закрытой жаровне или кулинарном «рукаве». Такое угощение можно готовить и в обычный день и по случаю праздника — гости будут сыты и обязательно попросят рецепт!

Поделись статьей:

Похожие статьи

рецепты шашлыков, как приготовить на углях

Обычные свиные ребрышки – по праву считаются у многих домашних хозяек самым востребованным мясным продуктом. Они не только чрезвычайно вкусны, но и имеют вполне доступную цену, что в наше время является весьма весомым аргументом. Из них варят самые наваристые бульоны, готовят ароматные вторые блюда, запекают, коптят, просто жарят и так далее. Не оставили без внимания этот лакомый свиной отруб и мужчины, так как из этой части туши всегда можно приготовить великолепный шашлык из свиных ребрышек. Грамотно обжаренный шашлык из ребрышек позволит не только насладиться вкусом нежнейшего мяса, но и даст возможность погрызть вкуснейшие косточки.

Удачно приготовить истинно правильный шашлык из свиных ребрышек, бесспорно, возможно лишь в том случае, если этот отруб из свинины является действительно качественным мясным продуктом. Поэтому, покупая свиные ребра, нужно заострить внимание на очевидных признаках их качества.

Выбор качественных ребрышек

  • Внешний вид приглянувшегося отруба ребер должен быть безупречен, то есть он просто обязан быть идеально чистым и аккуратно отрубленным. Его поверхность должна быть непременно глянцевой.
  • На ребрышках надлежит быть достаточному количеству мяса и минимумама сала.
  • Ребра не должны иметь неприятный запах.
  • Наличие слизи, пятен или любых посторонних включений на отрубе – абсолютно недопустимо.
  • Цвет прослоек шпика допускается только белого цвета.
  • Важнейшим признаком качества является и запах ребрышек. Он должен быть легким, приятным и слегка сладковатым.
  • Для шашлыков вполне подходят как мелкие, так и более крупные свиные ребра, которые можно отнести к разряду мясо на кости. Но все отрубы обязательно должны быть от молодых особей животного.
  • Вполне естественно, что всегда рекомендуется покупать только свежие отрубы из свинины с ребрышками, но вполне можно довольствоваться и свежезамороженной продукцией. Но ее следует правильно разморозить.

Приобретенные свиные ребрышки необходимо обработать, разделать, а затем подготовить к дальнейшим кулинарным процедурам

Обработка и нюансы маринования

Предварительная обработка ребрышек свинины сводится к следующим простым действиям:

  1. Купленные ребра необходимо обмыть, обсушить, а затем удалить из них излишки пленок и жира.
  2. Если они приобретены в замороженном виде, то их нужно грамотно разморозить. Идеальный вариант – размораживание при средней температуре около пяти градусов. Любое принудительное ускорение этого процесса гарантированно приведет к ухудшению вкусовых качеств будущих блюд.
  3. Затем ребрышки следует разделать для шашлыков.
  4. Мелкие разрезаются на приемлемые для обжаривания пластины. Считается, что оптимальное количество мелких ребрышек в таких пластинах должно быть равно примерно пяти штукам. Кроме того, необходимо сделать надрезы на внутренней пленке ребрышек, что позволит им гораздо лучше промариноваться.
  5. Крупные ребра разрезаются вдоль костей на необходимые фрагменты и, как правило, в таких случаях – в одном порционном куске находится всего одна кость.

Так как в большинстве случаев для приготовления шашлыков используются маринады, то необходимо подобрать правильную посуду для процесса маринования. Главное правило выбора подходящей посуды – никакого металла.

Посуда может быть изготовлена из следующих материалов:

  • Стекла. Это идеальный вариант для посуды. Стекло не только абсолютно не реагирует на воздействие любых жидкостей, но и отлично моется в дальнейшем.
  • Столового фаянса. Его свойства практически аналогичны стеклу и изделия из него тоже отлично подходит для маринования.
  • Кулинарной керамики. Как правило, внутренняя поверхность такой посуды покрыта особой защитной пленкой, которая не позволяет обожженной глине пропитаться ароматами маринада.
  • Пищевого пластика. Контейнеры из этого материала очень удобны для маринования и эти изделия всегда дают возможность подобрать для маринования недорогую посудину необходимого объема.

После подбора подходящей посуды для маринования – уже можно смело заняться поиском подходящего рецепта, который позволит легко приготовить самый изумительный шашлык из ребрышек – быстро, просто и вкусно. Найти такой рецепт не составит особого труда, так как в интернете размещено превеликое множество способов приготовления шашлыков из свинины. Есть весьма удачные рекомендации, – как приготовить не только свиные ребра на мангале, но и замечательные ребрышки барбекю или ребра, приготовленные на решетке. Многие из этих рецептов размещены с фото производимых действий и действительно заслуживают пристального внимания.

Рассмотрим самые простые, но предельно эффективные рецепты из этой обширной галереи рецептурных вариаций именно для мангала.

Небольшая подборка простых рецептов

Небольшое примечание к подборке

При рассмотрении предлагаемых ниже рецептов необходимо учитывать следующие общие их моменты:

  • Все рекомендуемые рецепты рассчитаны на обработки одного килограмма свиных ребрышек.
  • Количество соли, черного перца и самостоятельно добавляемых любимых специй – определяется сугубо самостоятельно и в рецептах не указывается.
  • Все маринады приготавливаются без соли, а ребрышки солятся только перед их непосредственной обжаркой.

Эти три общих для всех рецептов пункта – позволяют избежать повторения в перечне необходимых для маринования продуктов и действий.

Теперь рассмотрим более подробно сами рецепты и начнем самого простого варианта.

«Сухое» маринование

Замечательные свиные ребрышки на углях с использованием мангала можно приготовить при помощи банально простого «сухого маринования. Подобный способ избавляет от длительного процесса маринования, но блюдо все равно получается изумительным.

Для обработки одного килограмма ребрышек будет нужен минимум сухих компонентов.

Потребуются:

  • Зира – одна ложка столовая.
  • Один средний плод лимона.
  • Кориандр – одна столовая ложка.
  • О соли и прочих специях смотрим в примечании выше.

Самый простой способ маринования ребер перед жаркой — обвалять в сухих приправах

Последовательность действий:

  1. Разделанные свиные ребрышки раскладываются на разделочной доске, обсыпаются солью, перцем и пряностями, натираются ими, а затем укладываются в подготовленную тару.
  2. Теперь можно оставить их мариноваться даже в обычных условиях.
  3. Мариновать подобным способом желательно не менее часа.
  4. За этот период ребрышки рекомендуется несколько раз перемешать.
  5. Далее – они извлекаются из емкости и сбрызгиваются соком разрезанного лимона. После такой обработки их можно сразу обжаривать на мангале и лучше всего воспользоваться решеткой.

Хоть рассмотренный рецепт и очень популярен, но жидкие маринады, бесспорно, всегда дают более широкие возможности приготовить свиные ребрышки на углях с самыми различными вкусовыми оттенками. Такие маринады тоже просты по своему составу и их приготовление элементарно до банальности.

Великолепный и весьма знатный шашлык из ребрышек можно приготовить с использованием комплексного маринада.

Комплексный маринад

В состав маринада входят несколько компонентов, и их сочетание придает ребрышкам целый букет вкусовых оттенков.

Потребуются, но с учетом сделанного выше примечания:

  • Масло оливковое и любой соус соевый – по три полных столовых ложек.
  • Чеснок – три крупных зубка.
  • Кетчуп шашлычный – четыре ложки столовые.

Практические действия:

  1. Обработанные и разделанные свиные ребра помещаются в соответствующую посудину.
  2. Чеснок измельчается и вместе со специями отправляется к ребрышкам.
  3. Все перемешивается для равномерного распределения внесенных компонентов маринада.
  4. Затем вливаются: кетчуп, масло оливковое и соус соевый.
  5. Все перемешивается окончательно, и ребрышки отправляют мариноваться.
  6. Мариновать нужно min = 4 часа и непременно в прохладном месте.
  7. После этого – ребрышки извлекаются из маринада, солятся и обжариваются.

Вкусные свиные ребрышки вполне возможно приготовить и после маринования только в одном соевом соусе

Маринад соевый

Учитываем пункты из примечания и подготавливаем компоненты этого маринада.

Будут нужны:

  • Соус соевый от любого производителя – половина стакана.
  • Чеснок – три зубка.
  • Крупные луковицы обычного репчатого лука – три штуки.
  • Масло оливковое – три-четыре ложки столовые.
  • Базилик сушеный – около десяти грамм.
  • Свежая зелень: петрушка и кинза – по одному среднему пучку.

Последовательность действий:

  1. Прежде всего, нужно сложить в подходящую посудину разделанные свиные ребрышки и залить их соусом соевым.
  2. Луковицы очищаются, измельчаются и из них отжимается сок, который сразу добавляется к ребрышкам.
  3. Чеснок шинкуется на тонкие пластинки и отправляется следом.
  4. Далее – вносятся специи и все тщательно перемешивается.
  5. Настало время зелени. Она не шинкуется, а вносится в маринад цельными, но размятыми руками пучками. Это избавит в дальнейшем от изнурительного удаления ее частичек с поверхности фрагментов будущего шашлыка.
  6. Остается – влить масло оливковое, все перемешать окончательно и ребрышки оставляются в покое мариноваться в прохладном месте.
  7. Мариновать следует min = 5 часов.
  8. После маринования – ребрышки необходимо извлечь из ненужного уже маринада, разумно посолить и обжарить.

Медовый маринад

Ребрышки, которые были замаринованы в медовом соусе маринада, приобретают не только уникальные вкусовые качества, но и аппетитный золотисто-коричневый цвет.

Перед началом действий принимаем во внимание все пункты сделанного ранее примечания и подбираем дополнительные ингредиенты этого маринада.


Необыкновенно вкусные и изумительно ароматные свиные ребрышки на углях можно приготовить с использованием маринада на основе меда

Нужно взять:

  • Мед натуральный – две ложки столовые.
  • Уксус винный и горчица готовая – по одной ложке столовой.
  • Соус соевый – четыре ложки столовых.
  • Чеснок – три средних зубка.
  • Масло оливковое – всего две обычные ложки столовые.

Последовательность действий:

  1. Разделанные ребрышки выкладываются в соответствующую посудину и заливаются: соусом соевым, уксусом винным и маслом оливковым.
  2. Следом к ребрышкам отправляются: нашинкованный тонкими пластиночками чеснок и готовая горчица.
  3. Затем – мед разогревается на водяной бане и вносится последним компонентом маринада.
  4. Остается – все перемешать и отправить ребрышки мариноваться.
  5. Мариновать нужно min = 3 часа и непременно в подходящем прохладном месте.
  6. В финале деяний – ребрышки можно извлечь из отработанного маринада, разумно посолить и отправить на мангал для обжарки.

Следует особо подчеркнуть, что обжаренным свиным ребрышкам необходимо обязательно дать «отдохнуть» после обжарки или в фольге или в посудине с крышкой. Это позволит равномерно распределить оставшийся жар.

Шашлык из ребрышек после кисло-сладкого маринада с добавлением меда – гарантированно поразит даже самого привередливого гурмана.

Вот так просто готовятся изумительные свиные ребра на мангале по самым незамысловатым, но предельно эффективным рецептурным вариациям.

Шашлык из маринованных свиных ребрышек с уксусом — Вкусное дома

Наконец-то наступила  ранняя весна, на улице растаял снег и практически без куртки можно гулять под ярким солнышком. В эти теплые деньки мы, с главным Дегустатором открыли очередной сезон шашлыков, на этот раз наша семья решила отойти от привычных шашлыков из свиной лопатки, и замариновать шашлык из свежих свиных ребрышек, на них идеальное сочетание жира и мяса, поэтому ребрышки получаются такие сочные и ароматные.

Для меня мясо на кости всегда идеально вкусное, даже если не маринованное, а просто пожаренное, косточка придает особый смак мясу. Вариантов приготовления шашлыка на гриле невероятное количество, можно мариновать на лимонном соке, кефире, вине и даже на минералке. Сегодня предлагаю вам классику жанра, простой столовый 9% уксус, лук и немного специй и вкусный ужин на природе готов.

Для приготовления понадобится:

  • Свиные ребрышки -1 кг.
  • Лук репчатый -2 шт. крупные.
  • Уксус 9% -50 гр.
  • Соль, перец и приправы по вкусу.

Свиные ребрышки промываем, разделяем ленту из ребрышек  при помощи ножа на порционные кусочки. Лук очищаем от чешуи, режем на тонкие полукольца. Отправляем все в глубокую чашку, солим, перчим. Добавляем специи, лавровый лист и душистый перец. Если вы любите, чтобы блюдо было по острее, то сюда можно добавить пару зубчиков чеснока и жгучий перчик.  Только будьте осторожны, если будете резать перчик, старайтесь меньше контактировать с ним,  и прикасаться руками, у него есть удивительное свойство быстро впитываться в кожу, и не дай бог, потом потереть руками  глаз или чего-нибудь еще, будет сильно жечь.

Заливаем все уксусом и перемешиваем.

Тщательно перемешиваем, и оставляем  мариноваться под  закрытой крышкой несколько часов. У меня вышло приблизительно 5 часов до жарки. Но на самом деле и достаточно 2-3 часов, если не убирать в холодильник. При комнатной температуре мясо замаринуется в разы быстрее.

К этому времени разжигаем костер, если же есть готовые покупные угли, то вообще замечательно. Жарим на решетке с двух сторон, во время жарки мой главный Дегустатор любит поливать шашлык образовавшимся соком, и сверху маринованным луком, так получается сочнее.

Шашлык из маринованных свиных ребрышек на основе уксуса готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Сычуаньские короткие ребра | Керамический уголь для барбекю

Цель этого рецепта не в том, чтобы испытать ваше терпение, хотя он может сделать это за 5–7 часов приготовления.

Здесь вы управляете длительным приготовлением с контролем низкой температуры и добавляете обертку. элемент через несколько часов. Обертывание помогает сохранить мясо влажным, предотвращая высыхание и обугливание. По мере того, как вы набираетесь опыта и лучше контролируете температуру, вы можете вообще отказаться от упаковки.

Я предлагаю вам хотя бы для первых поваров.А теперь … споры о персике и фольге. Это не то, на что мы собираемся тратить здесь свое время. Традиционные барбекю предпочитают персиковую бумагу. Можно использовать фольгу, которую несколько пренебрежительно называют «техасским костылем», но она немного ускорит приготовление. Если у вас есть персиковая бумага, используйте ее, а если нет, используйте фольгу.

ПОДГОТОВЬТЕ КОРОТКИЕ РЕБРА

Хорошо перемешайте ингредиенты соуса и отложите в сторону. Приправьте ребра солью, черным перцем, хлопьями чили и сычуаньским перцем, втирая их.Если у вас есть время, дайте ребрам мариноваться на ночь в холодильнике (доведите их до комнатной температуры для приготовления), но как минимум за час или около того до приготовления.

НАСТРОЙТЕ ЯЙЦО

Установите EGG для непрямого приготовления, установив ножки вверх ConvEGGtor и решетку из нержавеющей стали наверху. Ваша целевая температура составляет 125–135 ° C.

ПРИГОТОВИТЕ КОРОТКИЕ РЕБРА

Положите говядину на решетку костями вниз, закройте крышку и готовьте 3 часа, затем выньте и выложите на двойной слой персиковой бумаги или фольги.Добавьте соус и заверните. Варить еще 2–4 часа, пока внутренняя температура не достигнет 93–95 ° C, затем настаивать 1 час в теплом месте. Процедите соки и удалите излишки жира перед подачей на стол. Сопровождайте рисовой лапшой или тушеной зеленью, полейте процеженным соусом.

Рецепт © Готовим на большом зеленом яйце , Кадриль 2021. Автор: Джеймс Уетлор Фотограф: Сэм Фолан

Ребрышки чили Golden Gate: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Цзин-Хе Хуан

1 решетка запасных ребер, разрезанных пополам через кость

4 столовые ложки темного соевого соуса

4 столовые ложки соуса хойсин

4 столовые ложки меда

4 столовые ложки рисового вина Shaohsing или сухого хереса

2 столовые ложки китайского порошка с пятью специями с горкой

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 чили Фресно, очищенное от семян и мелко нарезанное, для украшения

1 зеленый лук, только зеленая часть, мелко нарезанный, для украшения

Жареные дольки сладкого картофеля, для сервировки, рецепт следующий

Смешанный зеленый салат, для подачи

Жареный сладкий картофель:

1 1/2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

1 чайная ложка цельного тмина

1 чайная ложка цельных горошин сычуаньского перца

1 чайная ложка морской соли

2 столовые ложки растительного масла

КЛЕЙКИ СО СВИНИНЫМИ РЕБРАКАМИ С ОГУРЯМИ И ЧЕСНОЧНЫМ РИСОМ »Гордон Рамзи.com

КЛЕЙКИЕ СВИНИЕ РЕБРА С ОГУРЦАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ РИСОМ »Gordon Ramsay.com Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера.Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

КЛЕЙКИЕ СВИНИЕ РЕБРА С ОГРЕЦАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ РИСОМ

Состав

Смесь китайских пяти специй:

  • 2 столовые ложки (5 г) семян звездчатого аниса
  • 1 столовая ложка (4 г) молотой цейлонской корицы (не совсем обычной, если вы не можете найти)
  • ½ столовой ложки (3 г) семян фенхеля
  • 1 чайная ложка (3 г) гвоздики целиком
  • ½ столовой ложки (4 г) сычуаньского перца

Липкие ребра:

  • Решетка на 2 фунта свиные ребрышки со спинкой, удаленная серебристая кожа
  • Кошерная соль
  • Порошок китайских пяти специй
  • Оливковое масло
  • 2 чашки соуса Хойсин
  • Арахис жареный, измельченный
  • 1 небольшой халапеньо или чили фресно, тонко нарезанный
  • 2 части белого и светло-зеленого зеленого лука, нарезанные тонкими ломтиками

Соус Хойсин:

  • 13 чернослив без косточек (около 80 г)
  • 1 ½ стакана (300 г) темно-коричневого сахара
  • ½ стакана (125 г) шрирача
  • ½ стакана (120 мл) воды
  • ⅓ чашки (105 мл) соевого соуса
  • ¼ чашка плюс 2 столовые ложки (112 г) сладкого соуса из черной фасоли
  • ¼ чашка плюс 1 столовая ложка (60 г) рисового уксуса
  • 3 столовые ложки (15 г) смеси китайских пяти специй (рецепт выше)

Пикантные разбитые огурцы:

  • 5 огурцов персидских с обрезанными концами
  • Кошерная соль
  • 1 зубчик чеснока, тертый
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 1 столовая ложка черного уксуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
  • 2 чайные ложки сахара
  • ½ ч.л. хлопьев красного перца
  • Поджаренные семена кунжута
  • Масло чили или хрустящий чили, по желанию

Рис и чесночные чипсы с ароматом чеснока:

  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 чашка (200 г) жасминового риса
  • 1 ¼ чашки воды
  • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для посыпки

Инструкции по приготовлению

  1. Приготовление смеси для специй: слегка обжарьте каждую специю по отдельности в сотейнике на среднем огне, пока каждая специя не станет ароматной и слегка золотистой.Дайте специям полностью остыть перед добавлением в мельницу для специй до средне-мелкой консистенции. Просейте и верните все большие куски в мельницу для специй, снова просейте и повторяйте, пока все специи не будут измельчены. Выбросьте все куски, которые не сломаются. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца.
  2. Приготовьте ребрышки: приправьте всю решетку ребрышками большим количеством соли и несколькими большими щепотками смеси китайских пяти специй, затем дважды оберните их алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник не менее чем на один час до ночи.Убедитесь, что ребра хорошо завернуты в фольгу, чтобы жидкость, выделяющаяся при готовке, оставалась в пакете.
  3. Приготовьте хойсин: Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем переложить в блендер и взбивать до однородной массы.
  4. Приготовление ребер: разогрейте духовку до 135 ° C. После маринования выложите завернутые в фольгу ребрышки на противень жирной стороной вверх и запекайте в центре духовки в течение 2 часов, пока они не станут мягкими.
  5. Пока ребрышки готовятся, приготовьте разбитые огурцы. Положите один огурец на разделочную доску и стукните по нему плоской стороной ножа, пока он не расколется на длинные части.Повторите то же самое с оставшимися огурцами. После того, как все будут разбиты, разрежьте кусочки огурца под углом на кусочки размером примерно 2,5 см, чтобы они были размером с укус.
  6. Поместите огурцы в ситечко, перемешайте с небольшим количеством соли и оставьте при комнатной температуре от 15 минут до полутора часов.
  7. Пока огурцы стекают, смешайте в миске все оставшиеся ингредиенты, кроме огурца, и перемешивайте, пока сахар не растворится. После слива добавьте кусочки огурца в миску с заправкой и перемешайте.Приправьте по вкусу, добавив при необходимости больше уксуса или соли, и посыпьте поджаренными семенами кунжута и маслом чили или хрустящей корочкой непосредственно перед подачей на стол.
  8. Сделайте чеснок и рис: нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками. Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне, пока оно не растает и не станет слегка пенистым. Добавьте дольки чеснока и перемешайте сковороду, чтобы она покрылась слоем. Дайте ломтикам поджариться, пока они не станут ароматными, а края не станут золотисто-коричневыми, примерно 2-3 минуты. После обжаривания переложите чесночные чипсы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и присыпьте солью.Отложите в сторону.
  9. Натереть оставшиеся 2 зубчика чеснока на микроплоскость и перелить в небольшую кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку масла, используемого для жарки чеснока, и готовьте на среднем огне, пока чеснок не станет ароматным, примерно 30-60 секунд. Затем добавьте рис, воду и щепотку соли и перемешайте. Накрыть плотно закрывающейся крышкой и довести до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять около 10 минут, прежде чем открыть и взбить вилкой.
  10. Когда ребра станут мягкими, снимите их с фольги и включите жаровню на медленном огне. Частью оставшейся фольги выстелите противень. Обильно смажьте соусом хойсин все ребра с обеих сторон, оставляя мясистую сторону вверх, и немного жарьте. Достаньте из духовки, снова смажьте щеткой и жарьте, повторяя этот процесс несколько раз, пока ребрышки не станут липкими и шипящими. Дайте немного отдохнуть перед тем, как нарезать ломтиками.
  11. Сверху посыпьте арахисом и перцем халапеньо и подавайте вместе с огурцами и рисом с большим количеством салфеток.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

  • Для получения острого соуса хойсин с настоящим удовольствием, удвойте количество шрирачи и уменьшите количество воды до стакана (60 мл).

  • Чтобы приготовить ребрышки по-английски, разогрейте духовку до 180 ° C. Хорошо приправьте ребрышки солью, затем щедро посыпьте смесью из пяти китайских специй и добавьте приправы к мясу. Нагрейте противень на плите с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте ребра со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Добавить 2 стакана соуса Хойсин и 1 ½ стакана куриного бульона, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Поместите форму для запекания обратно в горячую духовку и готовьте 1 час до готовности, перевернув ребрышки в середине процесса приготовления. Достаньте из духовки и снова поставьте на плиту. Нагрейте маринад и тушите 8-10 минут, пока соус не станет густым и сиропообразным. Оберните ребрышки в соусе, чтобы они полностью покрылись слоем.

  • Если вы не можете найти персидский сорт, вы можете использовать английские огурцы без косточек, просто снимите большую часть жесткой кожуры перед тем, как отдернуть.

СОВЕТ:

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Китайские Свиные Ребрышки Уси

Эти китайские Свиные Ребрышки Уси — это вкусовая сенсация.Я давно являюсь поклонником свиных ребрышек, поэтому, когда я впервые попробовал эти маленькие кусочки в фантастическом шанхайском ресторане в Сиднее несколько лет назад, я просто знал, что должен сделать их постоянными в моем доме. Это невероятно нежные свиные ребрышки, приготовленные в восхитительном кисло-сладком соусе — они хороши, чтобы лизать и колоть пальцы!

Что такое свиные ребрышки в стиле Уси?

Уси — город на востоке Китая в регионе Цзянсу, недалеко от Шанхая. Это древний город, восходящий к бронзовому веку (1600 г. до н.э.), который был важным центром производства риса, шелка и текстиля.В наши дни город славится своей кухней. говорят, что это самая сладкая еда в Китае! Это делает его крупным центром туризма, куда съезжаются посетители со всей страны.

Сладкие блюда варьируются от морепродуктов до риса и всевозможных видов мяса. Одно из самых ценных блюд — знаменитые свиные ребрышки Уси. Сладкие, кислые и соленые свиные ребрышки, отпадающие от кости, покрытые волшебным липким соусом. Традиционно соус имеет яркий красный цвет благодаря использованию красного дрожжевого риса — ферментированного риса с насыщенным красным оттенком.За пределами Китая его может быть сложно отследить, и, учитывая, что он используется только для цвета, рецепт не страдает вкусом из-за его исключения.

Опять же, традиционно соус подслащивают каменным сахаром (нерафинированный сахар в сыром виде с зазубринами), но обычный сахар тоже подойдет. В моем рецепте свиных ребрышек Wuxi используются ингредиенты, которые мы все относительно легко можем достать, но при этом сохраняем подлинный китайский вкус.

Полученные ребрышки готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем подаются покрытые сладким липким соусом.Соус также имеет чудесные нотки звездчатого аниса и корицы и нотку кислинки от уксуса. Это вызывает абсолютное привыкание, и эти пальцы будут хорошо облизывать! Обязательно попробуйте один из приготовленных ломтиков имбиря, который вы тоже будете использовать для соуса — они не из этого мира!

Что мне подавать со свиными ребрышками Уси?

Мне больше всего нравится подавать эти ребрышки с рисом на пару и немного жареной китайской зелени, например, китайской брокколи или, может быть, жареных баклажанов или одного из моих самых любимых китайских блюд Snow Pea Shoots с чесноком — божественно! Вы также можете попробовать супер-вкусный и супер-простой китайский салат из огурцов — охлаждающий и вкусный в равной степени.

Будь то сидячий китайский застолье или просто тарелка ребрышек уси перед игрой, я думаю, вы согласитесь, что это удивительное маленькое блюдо, которое можно держать в заднем кармане, готовое произвести впечатление на ваших друзей, семью. или даже себя!

Рецепт ароматных липких ребер

Ребрышки барбекю по-китайски: ароматные, нежные, маслянистые, липкие, сладкие и так знакомы каждому кантонскому блюду на вынос! Примечание: ребрышки нужно мариновать не менее 2 часов или на ночь.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • Ребра 1 кг
  • 3 звездочки аниса
  • 2 палочки корицы
  • 375 мл соуса барбекю
  • 4 столовые ложки золотистого (светлой кукурузы) сиропа
  • Ребра 2,2 фунта
  • 3 звездочки аниса
  • 2 палочки корицы
  • 13.2 жидкие унции соуса для барбекю
  • 4 столовые ложки золотистого (светлой кукурузы) сиропа
  • Ребро 2,2 фунта
  • 3 звездочки аниса
  • 2 палочки корицы
  • 1,6 стакана соуса для барбекю
  • 4 столовые ложки золотистого (светлой кукурузы) сиропа

Детали

  • Кухня: Китайская
  • Тип рецепта: Свинина
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 75 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Положите ребра в большую миску со всеми ингредиентами, кроме золотистого сиропа.Втирайте в мясо массирующими движениями, затем накройте и оставьте мариноваться не менее 2 часов или на ночь в холодильнике.
  2. Выньте ребрышки из холодильника и дайте им снова нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F / газовой отметки 3.
  3. Хорошо перемешайте миску и переложите ребра и весь маринад, который собирается в миске, на большой противень.
  4. Выпекайте в духовке 40 минут, затем увеличьте огонь до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4, наметьте ребра и верните в духовку еще на 10 минут.
  5. Снова полить и запекать еще 10 минут или пока ребра не начнут подрумяниваться и даже не обугрится. Если вы хотите, чтобы мясо буквально отваливалось от кости, увеличьте время приготовления до 1 часа, прежде чем начинать наметку.
  6. Выньте ребра из духовки и дайте постоять 15 минут, затем переложите на сервировочную тарелку и полейте золотым сиропом.

Этот рецепт взят из «Китайской еды на вынос в 5» от Квоклин Ван (кадриль, 15 фунтов стерлингов).Фотография © Сэм Фолан.

Вам также может понравиться:

Ребрышки чили

Пивные ребра, приготовленные на гриле

Ребра коптильни медленного приготовления

Рецепт ребрышек чили Golden Gate

Убрать выделение со всего

1 решетка запасных ребер, разрезанных пополам через кость

4 столовые ложки темного соевого соуса

4 столовые ложки соуса хойсин

4 столовые ложки меда

4 столовые ложки рисового вина Shaohsing или сухого хереса

2 столовые ложки китайского порошка с пятью специями с горкой

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 чили Фресно, очищенное от семян и мелко нарезанное, для украшения

1 зеленый лук, только зеленая часть, мелко нарезанный, для украшения

Жареные дольки сладкого картофеля, для сервировки, рецепт следующий

Смешанный зеленый салат, для подачи

Жареный сладкий картофель:

1 1/2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

1 чайная ложка цельного тмина

1 чайная ложка цельных горошин сычуаньского перца

1 чайная ложка морской соли

2 столовые ложки растительного масла

Запасные ребрышки из черной фасоли с зеленым луком — Эндрю Циммерн

Я делал эти ребра сотни раз.Мне нравится демонстрировать его на кулинарных фестивалях, я учил его на десятках кулинарных мастер-классов и регулярно готовлю дома. Друзья и семья требуют рецепта и удивляются, насколько легко это блюдо приготовить дома. Вы можете найти черную фасоль в азиатских продуктовых магазинах. Убедитесь, что вы покупаете не приправленную версию.

Ребрышки из черной фасоли с зеленым луком


Состав

  • 1 чашка саке
  • 1/2 стакана китайских ферментированных черных бобов, промытых и крупно нарезанных
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана соуса хойсин
  • 3 столовые ложки устричного соуса
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 2 стойки ребер спинки младенца (около 4 1/2 фунтов), разрезанные на секции по 2 ребра
  • 8 маленьких сушеных красных чили
  • 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
  • 2 пучка зеленого лука, нарезанного на кусочки длиной 2,5 см, плюс зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения
  • Кинза для украшения

Инструкции

В средней миске взбейте саке с черной фасолью, соевым соусом, хойсином, устричным соусом и 1 стаканом воды.Дать постоять 15 минут.

Тем временем в большой эмалированной чугунной кастрюле нагрейте масло до мерцания. Добавляйте по половине ребрышек и готовьте на умеренно сильном огне, несколько раз переворачивая, примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Переложите ребра на блюдо.

Добавьте перец чили, чеснок и нарезанный лук в запеканку и готовьте на умеренно сильном огне до появления аромата. Добавьте смесь саке и доведите до кипения, затем добавьте ребрышки. Накрыть крышкой и тушить на умеренно слабом огне, время от времени переворачивая, примерно 1 час, пока ребрышки не станут мягкими.

Откройте запеканку и тушите на умеренном огне, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Переложите ребра на блюдо. Перелейте соус в термостойкую мерную чашку и снимите жир. Посыпьте ребра нарезанным зеленым луком и кинзой и подавайте, подавая соус к столу.

• Хрустящие ребрышки с чесноком
• Мандариновые липкие ребрышки
• Китайские свиные ребрышки с пятью специями

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.