Картошка в духовке с фаршем и баклажанами: Мусака с картофелем и баклажанами рецепт с фото пошагово и видео

Картошка с фаршем и баклажанами

Картошка зажаренная с фаршем само по себе блюдо вкусное, но если добавить в него баклажан, то вкус становится более нежным. Готовится блюдо очень быстро, осторожно оно калорийное, но очень вкусное. Рецепт такого блюда я подсмотрела в одном кафе у нас в городке, мне оно очень понравилось и вошло в мое меню. Это блюдо лучше всего подавать с соленьями, маринованные или соленые огурчики будут очень кстати.

• Картофель 5 шт.
• Свиной фарш 300 г.
• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль ½ ч.л.
• Масло растительное 1 ст.л.

Калории: 137 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 14.9 г

• Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Как обычно режем для жарки.

• Добавить баклажан нарезанный такого же размера как и картофель и нашинкованный репчатый лук.

• Как картофель поджариться, добавляем фарш и перемешиваем.

• Добавляем соль за 5 минут до того как выключите огонь. Картофель должен быть мягким и фарш хорошо прожариться.

• Картофель с фаршем и баклажанами готовиться довольно быстро. Я сначала жарила картофель и баклажан 10 минут и добавив фарш еще 15-20 минут. Вот и все, блюдо готово, приятного аппетита!

---

Не забывайте подавать с блюдом стакан холодного молока, он прекрасно дополняет жареный картофель.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Запечённые баклажаны с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим запечённые баклажаны с картофелем

Вкусная, сытная запеканка из овощей, со сметанным соусом, обязательно щедро дополненная чесноком (это на мой вкус) и также щедро присыпанная сыром — прекрасный вариант ужина.

Очень рекомендую, это очень вкусно и готовится просто, и из самых доступных продуктов.

Как приготовить «Запечённые баклажаны с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится картофель сырой, большой баклажан (1 штука около 400-500 г), помидоры, сметана, чеснок, соль, перец, сыр и масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Баклажан нарезать на кольца или полукольца и обжарить на растительном масле.

Шаг 3 Ссылка

Картофель отварить после кипения 5 минут, затем охладить и нарезать на дольки.

Шаг 4 Ссылка

Помидор тоже нарезать колечками.

Шаг 5 Ссылка

Сметану смешать с солью, перцем и чесноком.

Шаг 6 Ссылка

В форму выложить слоями — сначала ряд картофеля.

Шаг 7 Ссылка

Смазать кисточкой, сметанным соусом.

Шаг 8 Ссылка

Сверху выложить ряд баклажан и тоже смазать сметанным соусом.

Шаг 9 Ссылка

Поверх выложить помидоры и тоже их смазать сметанным соусом. Не забываем присоливать слои по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Сыр натереть на средней тёрке.

Шаг 11 Ссылка

Поверх помидоров выложить слой сыра.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть форму плотно фольгой и убрать в духовку на 50 минут, при 180°С.

Шаг 13 Ссылка

Запечённые овощи с сыром под сметанным соусом готовы!!!

Баклажаны с фаршем в духовке – 10 рецептов с пошаговыми фото

Блюда из баклажанов поражают не только отличным вкусом и ароматом, но и формой подачи на стол. Их них можно сформировать лодочки, рулетики и даже веер с начинкой – все зависит от вашей фантазии. Посыпать лучше всего сыром для образования золотой корочки или кунжутом.

Баклажаны с фаршем и сыром, запеченные в духовке

Достаточно легкий рецепт приготовления баклажанов в духовке с мясом курицы и сыром. Блюдо получается ароматным, очень сочным благодаря овощам, с хрустящей золотистой корочкой.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 4.

• Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из баклажанов, необходимо строго соблюдать все этапы подготовки продуктов и рекомендации. Для начала промываем оба баклажана. Затем, когда оботрем их полотенцем, разрезаем на две части вдоль плода. Теперь нам нужно сделать так, чтобы баклажаны стали похожи на «лодочки». Для этого необходимо аккуратно вырезать мякоть ножом или избавиться от нее при помощи ложки. Берем немного соли и натираем ею внутреннюю часть баклажанов. Оставляем их на 30 минут, чтобы вышел сок.

• Займемся обработкой зелени. Петрушку необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажным полотенцем. После того, как петрушка обсохнет, мелко шинкуем ее ножом. В отдельную миску выкладываем куриный фарш и высыпаем к нему рубленую петрушку. Перемешиваем оба ингредиента.

• Помидоры вымываем в проточной воде. Нарезаем их кружочками или дольками. Сливаем выделившийся из баклажанов сок в раковину и заполняем их мясным фаршем с зеленью. Сверху укладываем помидоры.

• Включаем духовой шкаф и выставляем нужную для разогрева и приготовления баклажанов температуру – 200 градусов. Через 2-3 минуты ставим внутрь духовки, выложенные на противне баклажаны. Ждем 15 минут.

• За это время нужно успеть подготовить сыр. Натираем необходимое количество на терке, желательно крупной, в отдельную емкость. Через 15 минут достаем противень с баклажанами из духовки и посыпаем блюдо сыром. Запекаем еще 15 минут.

---

Приятного аппетита!

Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке

По данному рецепту мы приготовим баклажаны с начинкой из смешанного фарша. Если вы хотите, чтобы блюдо было сочнее, необходимо смешать куриный и свиной фарш либо свиной и говяжий.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

• Баклажан – 5 шт.
• Фарш свиной – 500 гр.
• Фарш говяжий – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Избавляем баклажаны от плодоножек. Вымываем их в проточной воде и избавляем от лишней влаги с помощью кухонного полотенца. Аккуратно разрезаем плоды на две равные части вдоль. Вырезаем мякоть с помощью ножа или ложки. Не забываем оставлять по 5 миллиметров от краев кожицы. Посыпаем «лодочки» солью и слегка втираем ее. Оставляем баклажаны на 20 минут.
2. Баклажанную мякоть не выбрасываем. Выкладываем ее на разделочную доску и нарезаем небольшого размера кубики.
3. Для приготовления начинки нам понадобится одна луковица. Сначала удаляем шелуху, а затем нарезаем лук мелкими кубиками.
4. Смешиваем в отдельной емкости свиной и говяжий фарш. Добавляем в него измельченный лук и мякоть баклажанов. Вбиваем в смесь одно яйцо, всыпаем соль и перец.
5. Теперь ингредиенты необходимо перемешать. Лучше всего делать это руками. Тогда начинка будет более пышной и нежной.
6. Свежие помидоры сначала промываем, а затем, обтерев, нарезаем их кружочками. Параллельно необходимо удалить у томатов сердцевину.
7. Подготавливаем противень для запекания блюда. Смазываем его растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Сливаем из баклажанов сок или промачиваем его бумажным полотенцем. Затем выкладываем в «лодочки» начинку. Когда этот этап будет пройден, перемещаем баклажаны на противень.
8. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. У нас есть пара минут, чтобы выложить поверх начинки помидоры и полить их майонезом. Делаем температуру чуть выше. Ставим внутрь духовки противень с заготовками и томим 60 минут.
9. Кусочек сыра натираем в отдельную емкость на крупной терке.
10. Через 45 минут после установки противня в духовку, достаем его и посыпаем баклажаны сыром. Оставляем в духовом шкафу на 15 минут.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, сыром и помидорами в духовке

Чтобы все ингредиенты успели запечься вовремя, необходимо нарезать баклажаны ломтиками средней толщины. Плоды прекрасно сочетаются с мясом, в результате получается восхитительное блюдо, которое еще называют баклажанами по-французски.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 12.

Ингредиенты:

• Баклажан – 3-4 шт.
• Фарш свиной – 400 гр.
• Помидор – 3-4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее тщательно вымытые баклажаны выкладываем на разделочную доску и удаляем плодоножки поочередно у каждого плода. Затем нарезаем их вдоль оси ломтиками.
2. Размещаем ломтики рядами на рабочей поверхности стола и протыкаем их вилкой в различных местах. Посыпаем ломтики солью.
3. Выкладываем свиной фарш в емкость. Добавляем в него соль и перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.
4. Выкладываем фарш на каждый ломтик не очень толстым слоем. Помогаем себе ложкой.
5. Пришло время подготовить томаты. Сначала вымываем их, а затем нарезаем кружочками. Выкладываем их поверх фарша. Посыпаем небольшим количеством соли.
6. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов несколько минут. За это время необходимо успеть смазать противень маслом и выложить на него баклажаны. Отправляем блюдо внутрь духового шкафа на 30 минут.
7. За 10 минут до полной готовности блюда натираем на крупной терке сыр и посыпаем им баклажаны. Оставляем заготовки в духовке на 5 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл начинку с помидорами золотистой корочкой.

Приятного аппетита!

Вкусная запеканка из баклажанов с фаршем в домашних условиях

Часто баклажаны запекают вместе с кожурой. Согласно данному рецепту, плоды нужно избавить от кожицы и удалить плодоножки. Чтобы ушла горечь, их необходимо ломтиками и оставить на время.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Баклажан – 3 шт.
• Помидор – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 500 мл.
• Сыр – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Следует пройти несколько этапов подготовки баклажанов. Для начала, их необходимо промыть водой и обтереть. Затем баклажаны нужно нарезать ломтиками поперек плодов и срезать с них кожуру. Складываем ломтики в одну емкость и посыпаем их солью. Через 30 минут баклажаны необходимо вымыть водой, чтобы смыть горечь. Лишнюю влагу впитает бумажное полотенце, на которое нужно разложить ломтики.
2. Теперь выкладываем на сковороду мясной фарш (лучше свинину). Высыпаем к фаршу очищенный от шелухи и мелко нарезанный лук. Перемещаем емкость на конфорку и тушим ее содержимое, предварительно накрыв сковороду крышкой. Готовый фарш солим и перчим по вкусу. Разбиваем его лопаткой, чтобы не оставалось комочков.
3. Баклажаны лучше всего запекать в форме с высокими бортиками. Выстилаем ее фольгой и смазываем маслом. Выкладываем половину баклажанов в форму. Поверх них – половину фарша. Смазываем фарш майонезом.
4. Помидоры следует избавить от кожуры. Для этого нужно залить их сначала кипятком, а затем холодной водой. Нарезаем томаты пластинками и выкладываем поверх слоя из майонеза.
5. Натираем сыр на крупной терке. Половину порции распределяем поверх помидоров. Повторяем процедуру с выкладыванием слоев. Ставим запеканку в разогретую при 170 градусах духовку. Томим около часа.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь баклажаны с кабачками и фаршем?

Сочные кабачки и баклажаны отлично сочетаются с мясом и пропитываются соком друг друга в процессе приготовления. Блюдо получается гораздо вкуснее и ароматнее.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 гр.
• Баклажан – 500 гр.
• Кабачок – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Выбираем не очень крупные баклажаны. Затем промываем их и обтираем. Нарезаем круглыми ломтиками, не удаляя кожуру.
2. Выкладываем баклажаны в дуршлаг и подсаливаем. Ставим емкость в раковину. Таким образом, мы сразу избавим баклажаны от горечи. На это понадобится около получаса.
3. Переходим в подготовке кабачка. Действия с ним будут аналогичны действиям с баклажаном. Вымытый кабачок нарезаем ломтиками круглой формы. Оставляем кожуру, если плод молодой.
4. Распределив растительное масло по дну сковороды (ее стоит заранее подогреть), раскладываем кабачки. Обжариваем продукт с обеих сторон и выкладываем на тарелку. Ждем, когда кабачок немного остынет.
5. Когда баклажаны пропитаются солью и пустят сок, промываем их водой и оставляем стекаться. Для обжарки ломтиков не нужно слишком много масла. Обжариваем баклажаны и сразу же выкладываем их на противень (заранее смазанный растительным маслом). Немного баклажанов оставляем.
6. Поверх ломтиков на противне, выкладываем половину фарша. Посыпаем его специями и солью. Далее размещаем слой кабачков и остатки фарша. Укладываем оставшиеся баклажаны.
7. Осталось сделать заливку из яиц и сметаны. Перемешиваем их и солим. Когда смесь будет готова, заливаем ею блюдо из баклажанов. Духовку разогреваем при температуре 180 градусов, ставим внутрь нее противень и запекаем баклажаны с кабачками и фаршем 40 минут.

Приятного аппетита!

Греческая мусака из баклажанов с фаршем в духовке

Для приготовления греческой мусаки обязательным ингредиентом выступает баранина. Конечно, ее можно заменить любым другим видом мяса, однако это уже не будет тот классический рецепт, который так любят греки.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 1 ч. 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Фарш бараний – 650 гр.
• Баклажан – 1,2 кг.
• Лук – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сыр – 210 гр.
• Вино белое – 155 мл.
• Молоко – 0,6 л.
• Масло сливочное – 85 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2,5 ст.л.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымытые баклажаны следует нарезать тонкими ломтиками и выложить в глубокую емкость. Растворяем соль в воде, которую предварительно наливаем в отдельную миску. Заливаем соленой водой баклажаны. Через полчаса воду необходимо слить и дать баклажанам обсохнуть. Когда это произойдет, обжариваем ломтики в небольшом количестве масла.
2. Следом обжариваем мелко нарезанный лук, который предварительно очищаем от шелухи и измельчаем. Когда частички лука станут золотистого цвета, добавляем к ним фарш из баранины. Следим за мясом: когда оно выделит сок, солим и перчим его. Вливаем белое вино и немного воды. Тушим массу до полного испарения жидкости.
3. Вымытые помидоры избавляем от кожуры. Нарезаем их кружочками и выкладываем в сковороду. Слегка пассируем. Теперь на чистой сковороде следует приготовить соус.
4. Выкладываем сливочное масло в сковороду. Добавляем к нему муку. Помешиваем ингредиенты, пока масса не станет золотистого цвета. Вливаем молоко и доводим смесь до густоты.
5. Убираем огонь и добавляем в соус яйца. Перемешиваем ингредиенты до состояния однородности. Натираем необходимое количество сыра (115 граммов) на терке и высыпаем его в сковороду вместе с солью и перцем, тщательно перемешиваем.
6. Теперь формируем блюдо из подготовленных ингредиентов: сначала выкладываем часть баклажанов, затем часть фарша, следом отправляем помидоры. На помидоры выкладываем остатки баклажанов, поверх них – слой фарша. Заливаем блюдо соусом. Остатки сыра натираем и посыпаем крошкой мусаку. Помещаем блюдо в заранее разогретую духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов кружочками с фаршем

Приготовить такое блюдо легче, чем, например, баклажаны веером или «лодочки». Они будут не менее вкусными и ароматными как в горячем виде, так и в холодном. Убедитесь в этом сами!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Баклажан – 400 гр.
• Фарш куриный – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сыр – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как нарезать баклажаны, промываем их и обтираем чистым полотенцем. Когда этот этап будет пройден, измельчаем плоды, чтобы получились круглые ломтики. Выкладываем их в миску и посыпаем солью. Через 20 минут баклажаны пустят сок и из них выйдет горечь. Промываем их водой и даем обсохнуть.
2. Выкладываем в миску куриный фарш. Теперь подготавливаем морковь и лук. Избавляемся от шелухи луковицы и верхнего слоя моркови. Промываем морковь. Измельчаем луковицу и натираем морковь на терке. Затем высыпаем ингредиенты в фарш. Солим и перчим их, а затем перемешиваем руками.
3. В отдельной емкости необходимо будет смешать сметану и чеснок, который заранее следует избавить от шелухи и выдавить с помощью чесночницы. Солим сметану и чеснок. Перемешиваем.
4. Выкладываем кружочки баклажанов на противень, дно которого застилаем фольгой. Выкладываем на них начинку, а затем помидоры. Завершаем блюдо нанесением соуса.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Оставляем эту же температуру для запекания. Ставим внутрь духового шкафа противень с заготовками и томим 45 минут.
6. Натираем кусочек сыра на терке. За 15 минут до полной готовности блюда, посыпаем каждый ломтик с начинкой, сыром. Ставим в духовку, до окончания положенного времени приготовления.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-турецки с фаршем, запеченные в духовке

Блюдо является «визитной карточкой» Турции. Получается настолько вкусным и ароматным из минимума самых обычных ингредиентов, что многие, попробовав его, удивляются списку продуктов, из которых приготовлены баклажаны.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Баклажан – 4 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Фарш свиной – 400 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала удаляем шелуху с обеих луковиц и срезаем верхний слой моркови. Теперь все овощи необходимо промыть.
2. Начнем с нарезки баклажанов. Должны получиться ломтики в форме кружочков толщиной не более сантиметра. Затем ломтики следует выложить в миску и посыпать солью. Через 30 минут из баклажанов выйдет горечь.
3. Делаем надрез в виде креста на верхушках томатов. Заливаем помидоры кипятком. Через пару минут горячую воду можно слить и залить томаты холодной водой. После процедуры кожицу легко можно будет снять.
4. Теперь овощи необходимо нарезать. Обе луковицы и томаты нарезаем кубиками, а морковь крупно натираем на терке. Обжариваем ингредиенты поочередно: сначала лук, затем морковь и, наконец, помидоры. Тушим массу около семи минут.
5. Оба зубчика очищаем от шелухи. Измельчаем его с помощью чесночницы. Добавляем к тушеным овощам. Перемешиваем и выключаем подачу газа.
6. Выкладываем свиной фарш в отдельную емкость и добавляем специи. Тщательно перемешиваем мясо и начинаем формировать блюдо. В форму для выпечки, дно которой устилаем фольгой, выкладываем баклажаны, между которыми кладем столовую ложку фарша. Заполняем мясом и баклажанами всю емкость, заливаем блюдо овощной массой.
7. Предварительно нагреваем духовой шкаф при температуре 200 градусов. Затем перемещаем внутрь духовки форму с баклажанами. Томим 40 минут. На стол, гарнир необходимо подавать в горячем виде, посыпав нарезанной зеленью. Лучше всего для этой цели подойдет укроп.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные рулетики из баклажанов с фаршем

Благодаря сметане, рулетики получаются очень нежными и вкусными. Чтобы вкус стал более острым, можно заменить сметану аджикой или кетчупом. Блюдо получится более европейским, если заменить хмели-сунели прованскими травами.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Фарш свиной – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Сметана – 120 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Порошок чесночный – 2 щепотки.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно промыть и нарезать на слайсы самый главный ингредиент – баклажан. Ломтики должны получиться тонкими – чуть меньше сантиметра. На приготовление порции понадобится 3 ломтика. Полученные слайсы выкладываем на тарелку и посыпаем солью. Через 10 минут выйдет вся горечь.
2. Выкладываем на противень фольгу, распределяем ее по дну и закрепляем бортики. Затем смазываем фольгу небольшим количеством масла с помощью кулинарной кисти и выкладываем готовые ломтики баклажанов. Параллельно включаем духовку и поворачиваем указатель на 220 градусов. Через несколько минут, когда техника разогреется, ставим противень внутрь. Приготовление баклажанов займет около 10 минут.
3. Пока баклажаны томятся в духовке, подготовим начинку для рулетиков. Выкладываем фарш на тарелку. Следом отправляем очищенную от шелухи и мелко нарезанную луковицу. Вбиваем яйцо и добавляем хмели-сунели (необходимо оставить небольшое количество ингредиента). Осталось всыпать черный перец и измельченные зубчики чеснока.
4. Готово! Всыпаем панировочные сухари и перемешиваем ингредиенты руками. Отбиваем мясо: берем перемешанную массу и бросаем ее на дно миски несколько раз. 10 минут прошло. Достаем противень с ломтиками и выкладываем их на тарелку. Ждем остывания баклажанов.
5. Делим мясную начинку на количество ломтиков. Формируем шарики и кладем их на более широкий конец ломтика. Сворачиваем рулетики.
6. Выкладываем заготовки в форму и приступаем к приготовлению соуса. В отдельную тарелку выкладываем сметану. Дополняем ее сыпучими ингредиентами и перемешиваем. Затем поливаем соусом рулетики из баклажанов и ставим их в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 40 минут. Рулетики должны покрыться румяной корочкой.
7. Подаем готовое блюдо горячим с зеленью или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт веера из баклажанов с фаршем

Начинку для веера можно приготовить из одних только овощей, однако с мясом, блюдо получается более сытным. Для этой цели подойдет любая разновидность фарша. В рецепте сыр выкладывается ломтиками между слайсами веера. При желании сыр можно натереть и распределить по поверхности блюда.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Помидор – 1-2 шт.
• Перец болгарский сладкий – 1-2 шт.
• Фарш мясной – 350 гр.
• Сыр – 150-200 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – по желанию.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые заранее баклажаны следует разрезать ломтиками, чтобы получился веер, то есть нужно разрезать баклажаны на слайсы, не доходя до плодоножки на несколько миллиметров. Оба веера из баклажанов выкладываем на тарелку и посыпаем ломтики солью. Через полчаса выйдет горечь, и баклажаны будут готовы к дальнейшей обработке.
2. Приступим к подготовке начинки. Вымытые помидоры и перцы следует нарезать ломтиками: томаты – на круглые, а перцы – соломкой. Сыр также нарезаем ломтиками или натираем на терке.
3. Вымытую зелень нарезаем и по желанию добавляем в фарш (в нашем случае – это свинина). Чеснок также следует измельчить, предварительно избавив от шелухи, и добавить в фарш.
4. В глубокую тарелку выливаем сметану. Посыпаем ее перцем и солью. Перемешиваем. Противень следует застелить фольгой и выложить поверх нее баклажаны. Между слайсами веера размещаем фарш, ломтики помидоров и сыра, перец. Поливаем блюдо сметанным соусом.
5. Включаем духовку. Температура для приготовления баклажанов должна составлять 180 градусов. После разогрева ставим противень в духовой шкаф и оставляем на 35 минут.

Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами, картофелем, фаршем, перцем и помидорами

Как приготовить вкусную мусаку с баклажанами, картофелем, фаршем, перцем и помидорами рецепт в духовке. Мусака — блюдо довольно таки известное и распространенное. Наиболее известный вариант — это Греческая Мусака. Но сегодня я предлагаю вам попробовать вариант этого блюда с Эгейским твистом, он мне ближе не только потому, что я живу на Эгейском побережье, а скорее потому, что он по своему составу легче, так как здесь отсутствует составляющая из соуса Бешамель и сыра, и вкус получается более пряный за счет использования трав и специй. .

(на форму 25*25):
⠀
2 средних баклажана
1 шт картофель крупный
Оливковое масло
400 грамм фарша телятины средней жирности
1 шт болгарский красный перец, не крупный
3 шт зеленый перец Чарльстон
2 шт помидор среднего размера
Сахар 1 чайная ложка с горкой
4 зубчика чеснока
1/2 ч л корицы
Небольшая веточка розмарина
2/3 ч л ложки тимьяна
Щепотка острого перца
Соль и черный перец по вкусу

1. Баклажаны и картофель нарезаем кольцами толщиной 3-4 мм, кладем в 2 разные миски, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 мин Лук и помидор нарезать маленькими кубиками. Перец зеленый и красный нарезаем короткими полосками. В сковороду наливаем 1 ст ложку оливкового масла, разогреваем и добавляем фарш, обжариваем пару минут затем выкладываем мелко нарезанный лук.

2. Обжариваем 5 мин. Затем добавляем помидор и сахар. Кладем смесь перцев и туда же наливаем 2 ст ложки оливкового масла. Бросаем мелко порубленный чеснок, тимьян, розмарин, корицу, щепотку острого перца (можно без), черный перец и соль по вкусу. Закрываем крышкой и тушим 10 минут. Через 10 минут добавляем 200 мл кипятка и тушим еще 10 минут.

3. В форму для запекания сначала выкладываем слой баклажан (половину от общего количества), сверху их нужно чуть присолить, затем слой половины картофеля. На картофель половину нашего мясного соуса, и затем снова повторить слой баклажан, картофель, мясной соус. Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, достаем и подаем.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @vkusno_s_natali

Похожие рецепты

Мусака с фаршем и баклажанами и картошкой рецепт. Греческая мусака с баклажанами, фаршем и картошкой в духовке

Мусака с фаршем и баклажанами и картошкой рецепт. Греческая мусака с баклажанами, фаршем и картошкой в духовке

Мусака (ударение на последний слог) – это греческая запеканка из овощей (картофеля, помидоров, лука, баклажанов), фарша и соуса бешамель. Рецепт придумал шеф-повар Никос Целемендис в начале XX века. Он соединил традиционные для греков продукты (овощи и баранину) с французским соусом бешамель. Блюдо понравилось не только грекам, но и всем европейцам. Современные повара наряду бараньим фаршем используют свиной, говяжий или куриный.

Ингредиенты:

• картошка – 700 грамм;
• баклажаны – 3 штуки;
• фарш – 500 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• молоко – 400 мл;
• яйца – 2 штуки;
• твердый сыр (желательно пармезан) – 150 грамм;
• мука – 2 столовые ложки;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• черный молотый перец, соль, зелень – по вкусу.

Рецепт мусаки с картофелем

1. Картошку в кожуре отварить до полуготовности. Нарезать кружками средней величины.

2. Очищенные баклажаны нарезать кружочками. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.

3. Помидоры залить кипятком, подержать 3 минуты, слить воду, очистить шкурку. Мякоть нарезать полукольцами.

4. Измельчить лук. Обжарить на растительном масле, пока не станет прозрачным.

5. В лук добавить фарш, перемешать, обжарить на среднем огне 10 минут.

6. Добавить в сковороду помидоры. Посолить, поперчить, перемешать. Тушить 5 минут.

7. Приготовление соуса бешамель. Растопить сливочное масло. В горячее масло добавить муку, затем перемешать до однородной массы. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно перемешивая. Консистенция должна получиться однородной. Взбить яйца вместе с солью и мускатным орехом. Смешать с молочно-мучной массой.

8. Форму для запекания смазать растительным маслом. Сыр натереть на мелкой терке.

9. На дно формы выложить картофель. Добавить соль и перец. Выложить фарш.

10. Сверху положить баклажаны, посыпать сыром, рубленой зеленью. Залить соусом, приготовленным на 7-м этапе.

Мусака готова к запеканию

11. Разогреть духовку до 200°C. Поставить противень с мусакой, запекать 45-50 минут при температуре 190°C.

12. Готовое блюдо вынуть из духовки, на 20-30 минут оставить остывать, затем разрезать на порционные кусочки.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт. Мусака с баклажанами

Это одно из самых известных блюд греческой кухни. Рецептов мусаки столько же, сколько рецептов борща – каждая хозяйка готовит по-своему. Самые популярные варианты – с баклажанами, но бывают мусаки из кабачков, шпината и даже из тыквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг фарша (желательно из баранины)
• 6–8 средних баклажанов
• 8–10 средних картофелин
• 500 г измельченных помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 150 мл белого вина
• 1 ст. л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5–7 мин. Добавьте в сковороду фарш и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока фарш не потемнеет. Влейте вино, добавьте измельченные помидоры и орегано, посолите и поперчите, тушите 15 мин.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 8–10 мм. Положите в миску, полейте 5–6 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки, не добавляя масло.

Шаг 3

Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. Хорошо промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушите картофель бумажными полотенцами. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте картофель в несколько приемов до золотистого цвета.

Шаг 4

Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5–7 мин. до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.

Шаг 5

Смажьте противень оливковым маслом и выложите картофель. Затем распределите фарш. Последним слоем разложите баклажаны.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°С. Залейте мусаку соусом и поставьте в духовку. Запекайте 35–40 мин. до румяной корочки. Достаньте готовую мусаку из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

Хозяйке на заметку

Если вы не хотите жарить баклажаны, выложите их на противень и запеките в духовке, 20 мин.

Хумус

Хумус — это такая ближневосточная закуска, в последнее время довольно популярная и у нас тоже. Иногда я его готовлю. Не очень часто, под настроение.

Готовый хумус собственного приготовления.

Состоит она из нута, пасты тахини, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и паприки. И любых произвольных ингредиентов — я вот люблю добавить красный перец, кто-то сыплет свою любимую копченую паприку, кто-то тимьян — в общем, состав вариабелен. Неизменны в нем нут, тахини, лимонный сок и оливковое масло.

Собственно, в тахини и может быть загвоздка — не всегда есть возможность ее купить. Но эту проблему легко решить при наличии дома кунжута. Потому что тахини, она же тхина — кунжутная паста и есть.

Остатки покупной тахини. Каменно-твердые и неудобные в использовании. Поэтому я и взяла кунжут.

Итак, что потребуется для приготовления хумуса?

• Нут, естественно. Около стакана сухого нута.
• Тахини — на ваш вкус. Двух-трех столовых ложек достаточно. Если у вас ее нет — то две-три ложки кунжута. Я предпочитаю белый.
• Лимонный сок — тоже на ваш вкус. Я беру столовую ложку.
• Оливковое масло первого холодного отжима, extra vergine. Тоже по вкусу, я кладу пару столовых ложек.
• Чеснок — гранулированный или зубчиками. Гранулированного — чайную ложку, зубчиками — два или три зубка. Но это, опять же, дело вкуса.
• Красный острый молотый перец.
• Паприка молотая или мелкими хлопьями.

Что надо делать. Перво-наперво, нут надо замочить. И мочить его надо долго — лучше сутки.

Шаг второй — сварить нут. Теоретически, варить его нужно два часа. Практически — зависит от степени дубовости нута. Иногда и три часа получается — словом, горох должен стать мягким.

Вареный нут, откинутый на сито. Жидкость, которая может понадобиться при размалывании, слита в ковшик.

Когда нут сварен, воду можно слить, но не до конца. Или слить в какую-нибудь емкость, чтобы иметь возможность немножко долить при необходимости.

Шаг третий: размять горох в пюре — мялкой для картофеля или блендером — я использую и то и другое поочередно. Я предпочитаю разминать не до полной гомогенности и гладкости,но и чтобы крупных кусков тоже не оставалось, так, средней зернистости.

Размятый горох, пока без добавления масла и специй.

Шаг четвертый: добавить тахини. Если тахини у вас нет, то тут понадобятся дополнительные усилия: кунжут надо чуть-чуть подсушить на сухой сковородке. Это если он у вас не жареный, с жареным ничего делать не надо. А потом смолоть в кофемолке. Или в блендере. Это ненамного сложнее, чем добавить тахини — часто паста бывает довольно твердой (потому что качеством не очень) и ее приходится долго и тщательно растирать перед добавлением или в процессе.

Кунжут можно и не подсушивать. Но тогда не всякая кофемолка и не всякий блендер с ним справятся, он станет вязким, так можно и блендер сжечь. К тому же, чуть поджаренный кунжут сильнее пахнет.

Когда я в первый раз делала хумус (а было это давным-давно), тахини было не купить. Я,конечно, резво поделилась своим рецептом в живом журнале, тогда безумно популярном, и сходу получила от одного из кулинарных гуру комментарий. Мол, вы, конечно, очень старались, но без тхины — это не хумус. Так вот, не верьте. Тхина — это молотый кунжут и есть. Для особо привередливых — можно развести его оливковым или даже лучше — кунжутным — маслом. На вкус отличаться не будет.

Размолотый кунжут. Если так принципиально получить именно вот тахини — добавьте оливкового масла.

Шаг четвертый — добавить специи, выдавить чеснок, хорошенько перемешать. Вот после этого хумус можно посолить по вкусу.

Я всыпала молотый красный перец, паприку хлопьями и гранулированный чеснок.

Шаг пятый — добавлять потихоньку оливковое масло и лимонный сок. Перемешивать и пробовать, пока вкус не станет вас полностью устраивать. И, собственно, всё!

В общем, тут и готовить-то особенно нечего, и, кабы не возня с нутом, рецепт можно было бы назвать быстрым и легким.

Есть хумус можно с чем угодно. С хлебом, с булкой, с овощами и просто так, ложкой. Закуска совершенно универсальная, подходит даже вегетарианцам и постящимся.

Один у него недостаток — после всех этих танцев с горохом хумус имеет привычку до обидного быстро заканчиваться.

Так что пробуйте, находите собственные варианты и наслаждайтесь.

АДЖАПСАНДАЛИ

Прекрасное, легкое, вегетарианское блюдо. Особенно хорошо знойным летом, когда хочется просто перекусить и при этом насытиться.

Хотя его подают и в горячем виде, но когда аджапсандали настоится в холодильнике, перемешаются все ароматы овощей и трав, то очень трудно бывает остановиться, и не уничтожить его как самого заклятого врага.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

БАКЛАЖАНЫ — 2-3 шт. (среднего размера).

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ — 3 шт.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ — 1 шт.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 2 шт.

ПОМИДОРЫ — 3 шт.

КАРТОФЕЛЬ — 400-500 гр.

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — 150 мл.

КИНЗА — 1 небольшой пучок.

ПЕТРУШКА — 1 небольшой пучок.

БАЗИЛИК — 1 небольшой пучок.

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК — 1 небольшой пучок.

ЧЕСНОК — 4-5 зубчиков.

СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ — по вкусу.

Начнем с баклажанов.

Нарезаем их кубиком примерно 2 на 2 см.

Перекладываем в дуршлаг и обильно посыпаем солью. Таким образом мы избавимся от лишней влаги и уберем горечь если она есть.

Нарезаем картофель (так же 2 на 2 см.) и заливаем холодной водой.

Четверть кольцами или небольшими дольками нарезаем болгарский перец.

Перчик чили мелкими кольцами.

Лук дольками или полукольцами (как хотите).

Пока подготавливали продукты баклажаны пустили сок. Промываем их от излишков соли, обсушиваем бумажным полотенцем.

В разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем баклажаны до коричневатого цвета.

Убираем их в отдельную посуду.

Отправляем в сковороду обсушенный картофель. Жарим на сильном огне до румяной корочки.

Соединяем его с баклажанами.

Мусаха армянское блюдо. Мусака по-армянски

Мусака стала интернациональным блюдом.
Уже более десяти лет готовлю армянский вариант мусаки, рецептом которой поделилась со мной коренная ростовчанка из Нахичевани. Затем, через несколько лет, я познакомилась с одной приятной семьей из Ленинакана. Каково же было мое удивление, что мусаку (здесь присутствовало небольшое различие в произношении) они готовят из набора тех же ингредиентов, не запекая в духовке.
Ингредиенты:
(для 8 порций)
1) фарш 700 гр
2) баклажаны 3шт
3) помидоры 3 шт
4) лук 3 шт
5) перец болгарский 3 шт
6) чеснок 1 гол
7) лук зеленый 1 пуч
8) петрушка 1 пуч
9) укроп 1 пуч
10) лист лавровый Б 1 шт
11) соль по вкусу
12) Перец черный по вкусу
13) по вкусу перец красный по вкусу
14) Масло растительное по вкусу
Приготовление:
1) Мясо промоем, нарежем, пропустим через крупную решетку мясорубки. Разогреем сковороду, обжарим мясной фарш до рассыпчатого состояния в течение 10 минут. Комочки разбиваем лопаткой. Приправим черным перцем, солью по вкусу.Все овощи вымоем, очистим. Лук, сладкие перцы нарежем полукольцами. Помидоры, баклажаны нарежем кольцами. Толщина нарезки овощей около 1 см. Зелень нарежем и перемешаем. Обжарим отдельно кольца баклажанов с двух сторон, лук, болгарский перец.
2) Уложим овощи и мясо слоями в кастрюлю с толстым дном. Мясо, лук, баклажаны, сладкий перец, помидоры (сырые). Между слоями посыпаем зеленью, приправляем красным и черным перцем, солью.
3) Верхний слой – помидоры. Накроем кастрюлю крышкой, поставим на маленький огонь. Как только овощи дойдут до кипения, засекаем 30-40 минут.
4) Готовое блюдо перемешать или оставить слоями. Мусаку по-армянски (Armenian Moussaka) подавать в горячем виде с чесноком. Приятного аппетита!

Как прыгать на скейте. Как делать прыжок на скейте

На профессиональном языке прыжок на скейте называется ollie. Это не что иное, как прыжок в воздух, в то время, как скейт соединен с ногами спортсмена. Ollie является основой почти каждого трюка скейтбордиста, поэтому научиться ему просто необходимо. Если научитесь делать прыжок высоко, это поможет с успехом освоить самые сложные упражнения.

Вам понадобится

• скейт-борд, поверхность

Инструкция

1

Определите, какая нога у вас толчковая, а какая ведущая. Та, которой удобнее всего бить по мячу является толчковой. Этой ногой и следует отталкиваться на скейте. Ставить ее надо назад. Ведущую же, ставьте вперед.

2

Разгонитесь не очень сильно. Поместите ступню ведущей ноги на середину деки скейтборда или вблизи передних болтов, а ступню толчковой на хвостовую часть доски. Сосредоточьтесь, согните ноги в коленях и приготовьтесь к прыжку.

3

Сделайте щелчок — базовое движение ollie. Это резкий нажим, удар ступней толчковой ноги по хвосту доски. Через мгновение после щелчка отталкивайтесь от поверхности земли вместе со скейтбордом. Это похоже на прыжок на одной ноге. Ведущая нога при этом вытягивается, поэтому нос доски устремляется вверх. От силы щелчка зависти высота ollie.

4

Вытяжка. Когда хвост доски оторвался от поверхности, а нос уже приподнялся, вытягивайте скейтборд. Вытяжка — это когда выгнутая внутрь ступня ведущей ноги скользит по шкурке доски вперед и вверх. Это движение помогает доске подняться в воздух.

5

Полет и приземление. Вытянув скейт, вы поднимете его в воздух. Во время полета контролируйте свой центр тяжести. Он должен приходиться на центр скейтборда. Можно представить, что вы находитесь в коробке, длина которой соответствует длине доски. Старайтесь не выходить за границы воображаемой коробки, держаться в центре нее.

6

От качества втяжки зависит продолжительность полета. Затем надо грамотно приземлиться. Поставьте ступни в районе болтов, чтобы не поломать доску. Не слишком отклоняйтесь назад и не очень нагибайтесь вперед. Помните о центре тяжести. Приземляйтесь.

Обратите внимание

Скользить ногой надо, чуть касаясь поверхности шкурки скейта.

Полезный совет

Начинайте отпрыгивать от задних колес прежде, чем хвост доски коснется земли.

Соте из баклажан рецепт. Рецепт 2: Соте из баклажанов и перца в духовке

Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобится:

• 2 шт. – баклажана
• 2 шт. – перца болгарского
• 2 шт. – небольших томатов
• 2 шт. – морковки
• 2 шт. – лука репчатого
• 3 чесночных зубчика, соль, зелень, уксус, перец.

Этапы приготовления:

1. Сначала нужно снять кожуру со всех баклажанов. Для этого необходимо их нарезать колечками с толщиной в один сантиметр, после чего натереть солью и ненадолго оставить постоять в таком виде.
2. С помидор также нужно снять шкурку, делая надрез в виде креста на верхушке каждого томата и на несколько секунд погрузить в кипяток и вынуть, поместив в холодную воду. После этого вы сможете с легкостью снять с них кожуру.
3. Очищенные помидоры разрезаем на шесть одинаковых частей.
4. Теперь пришло время заняться перцем болгарским.
5. Очищаем его от сердцевины, плодоножек и семян.
6. Режем на шесть частей небольшими дольками.
7. Морковка очищается таким же образом и нарезается продольными средними брусочками.
8. Берем сковороду и обжариваем на ней перец, баклажаны и томаты отдельно друг от друга.
9. После это все эти обжаренные овощи необходимо запечь в духовке на противне при температуре равной 180 градусов.
10. В то время как ваши овощи будут запекаться, нужно на оливковом масле хорошенько обжарить лук и морковку до золотистого цвета.
11. После этого скручиваем огонь до минимума и прибавляем к нашей зажарке уксус (1 ст. л) и сахар (1 ст.л).
12. В этом «соке» потушить лук и морковку, после чего добавить их на противень к остальным овощам.
13. Важно то, что они должны быть равномерно разложены на противне.

Видео мусака с баклажанами.

Картошка с фаршем в духовке – универсальное блюдо на любой случай: рецепт с фото

Картофель с фаршем в духовке – это блюдо на все времена. Мясо и картошка — два главных ингредиента для множества разнообразных, сытных и вкусных блюд. Фарш и картошка – идеальные составляющие начинок для пирогов и пирожков, делают праздничные рулеты, запеканки.

Блюда из фарша и картофеля очень сытные и питательные, они придадут вам энергии на целый день. Мясной фарш и картофель прекрасно сочетаются с такими овощами так лук, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры.

Многие блюда из фарша и картошки можно подавать, полив свежей сметаной, перемешанной с порубленной зеленью и соль. Также можно приготовить вкусную подливу на базе сметаны, сливок и плавленого  сыра.

Для приготовления блюд на основе картофеля и мясного фарша всегда старайтесь использовать лишь собственноручно приготовленный фарш, тогда вы точно будете уверены в их качестве.

Пюре с фаршем в духовке

И хотя мы все привыкли печь в духовке целую картошку, картошку половинками и кубиками, есть еще и пюре, которое можно очень вкусно запечь с любым фаршем на ваш выбор.

Ингредиенты:

• Картофель – 10 – 12 шт.
• Луковица  – 100 г
• Фарш – 400 г
• Молоко – 200 мл
• Морковь – 100 г
• Сыр твердый – 100 г
• Масло растительное
• Смесь специй
• Соль и перец

Приготовление:

Варим очищенный картофель. На сковороде жарим морковь, добавляем лук и жарим до прозрачности, даем специи, соль, фарш и жарим до готовности мяса. Тем временем отварной картофель соединяем с горячим молоком, пюрируем, солим, смешиваем с фаршем. Маслом мажем форму, выкладываем смесь пюре и фарша, посыпаем сыром и держим в духовке, пока он не расплавится.

Запеканка из картошки и индюшиного фарша

Нежная и сочная запеканка готовится действительно очень легко и быстро – ведь картофель не надо натирать или отваривать. А все остальное за вас сделает ваша духовка.

Ингредиенты:

• Картофель крупный – 2 шт.
• Фарш индейки – 200 г
• Луковица – 20 г
• Сыр твердый – 80 г
• Помидоры – 50 г
• Масло оливковое
• Чеснок – 1 долька
• Майонез – 2 ст. л.
• Перец, соль

Приготовление:

Очищенный картофель порезать кругами (1 см) и подержать  в микроволновке до 5 минут, чтобы он немного приготовился, но не распадался. Фарш смешать с нашинкованным луком, перцем, солью. На смазанное деко выложить слоем кружочки картофеля, затем фарш, помидор, потом нанести тоненькую сеть майонеза или соуса, посыпать сыром и печь до 40 мин.

Пюре с фаршем и помидорами в духовке

Это элементарная запеканка с фаршем. Кстати, ее удобно готовить, если у вас осталось картофельное пюре, и вы не знаете, как его применить.

Ингредиенты:

• Фарш – 0,5 кг
• Картофель – 1 кг
• Яйца – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Луковица – 3 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Молоко – 200 мл
• Майонез –150 г
• Зелень
• Соль, смесь перцев

Приготовление:

Картофель очищенный отвариваем в подсоленной воде. К фаршу даем лук,  соль, перец и обжариваем. Готовый картофель мнем с горячим молоком, затем даем яйца и взбиваем блендером (до 1 минуты). На смазанную форму кладем фарш, сверху помидоры (можно порезать их мелким кубиком), затем пюре, затем майонез и тертый сыр. При желании посыпать сухими специями. Печь при 180 градусах 20 минут.

Картофельные ватрушки с фаршем

Необычные ватрушки с фаршем в картофельном тесте, которое очень мягкое, даже после остывания. Такие ватрушки очень удобно подогревать в микроволновке.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Мука – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердый – 70 г
• Зелень – 20 г
• Фарш – 250 г
• Майонез – 2 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – по желанию
• Соль, специи

Приготовление:

Любой фарш жарим с луком, специями, солью, чесноком и майонезом, В подсоленной воде картофель отварить, подсолить, дать зелень, муку и яйцо и замесить тесто. Тесто разделить на кусочки и из каждого сделать лепешку, все лепешки выложить на пергамент в форму. В серединку лепешек положить фарш, натереть сверху сыр и печь 15 минут при 170 градусах.

Картофельная пицца с фаршем

Название блюдо такое, потому что оно внешне напоминает домашнюю пиццу. Это очень сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать с любым соусом. 

Ингредиенты:

• Картофель – 800 г
• Фарш любой – 500 г
• Чеснок – 3 дольки
• Помидоры – 4 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Соль, смесь перцев
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 150 г

Приготовление:

Тонкими кругами нарезать картофелины и выложить половину всего картофеля на смазанный противень. Затем в фарш дать яйца, соль, горчицу, чеснок и перец. Из фарша сделать маленькие круги и выложить сверху картофеля, а сверху на фарш – остальной картофель. Немного солим сверху. Помидоры режем колечками и кладем сверху на картофель, печем в горячей духовке минут 30-40, а перед готовностью посыпаем сыром.

Пирожки с картошкой и фаршем в духовке

Ароматные пирожки с вкусной начинкой напомнят вам ваше детство.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Соль – щепотка
• Масло – 90 г
• Вода – 8 ст. л.
• Дрожжи сухие – 0,5 пакетика
• Картофель – 2 шт.
• Смесь перцев
• Лук – 1 шт.
• Фарш – 400 г
• Растительное масло

Приготовление:

Из муки, соли, воды и масла делаем упругое тесто и оставляем на 20 минут. Картофель трем на мелком терке. Обжариваем лук с фаршем, солью, перцем, картофелем. Тесто раскатываем в колбаску и режем на одинаковые куски,  которые затем раскатываем в кружочки, в середину которых выкладываем фарш, запечатываем пирожки и печем в смазанной форме до готовности.

Этот рецепт можно видоизменить, взяв слоеное тесто.  Тогда пирожки можно также запечь, или обжарить, но масла должно быть много – около 0,5 л.

Пирожки с картошкой, фаршем и грибами

Тесто в этом рецепте делается элементарно и всегда выходит, поэтому эти пирожки может сделать даже новичок.

Ингредиенты:

Тесто

• Мука – 0,6 кг
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Дрожжи – 25 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Начинка

• Картошка – 6-7 шт.
• Фарш – 400 г
• Шампиньоны – 150 г
• Сухие травы, перец
• Соль

Приготовление:

 Из муки, растительного масла, дрожжей (ранее разведенных в теплой воде) и необходимого количества воды (сколько уйдет) заместить упругое, эластичное и не очень твердое тесто. Фарш с луком и измельченными грибами хорошенько прожарить на сковороде, посолить и поперчить, можно дать сухие травы. Картофель, отварить, помять, смешать с фаршем. Тесто поделить на равные части, каждую часть раскатать в круг, начинить фаршем и сформировать пирожки. Печь в духовке при 180 градусах до готовности.

Открытые пирожки в духовке

Очень вкусные пирожки, которые быстро готовятся. Их также можно полить кетчупом и сметаной, или домашним соусом.

Ингредиенты:

• Мука – 0,6 кг
• Маргарин – 100 г
• Кефир – 100 мл
• Соль – 0,5 ч. л.
• Фарш – 400 г
• Измельченная зелень (любая)
• Лук – 2 шт.
• Соль, смесь перцев
• Картофель средний – 5 шт.
• Масло – 100 г
• Сыр твердый – 100 г

Приготовление:

Сделать эластичное тесто из муки, маргарина, кефира с добавлением соли, оставить на 20 мин. Картофель отварить, сделать пюре. Фарш обжарить с луком, солью, смесью перцев, дать в конце зелень. Тесто разделить на куски, раскатать в круги и начинить пюре, сверху выложить фарш. Пирожки защипнуть так,  чтобы по середине было отверстие. Выложить на пергамент пирожки, в отверстие каждого пирожка положить кубик масла и немного посыпать сыром. Печь 15-20 минут в горячей духовке до готовности.

Рулет с картофельным пюре в духовке

Очень ароматный и сочный рулет. Его можно достаточно быстро приготовить, если есть все ингредиенты в наличии.

Ингредиенты:

• Тесто
• Мука – 0,6 кг

• Растительное масло – 4 ст. л.
• Дрожжи – 25 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Начинка
• Картофель – 6-7 шт.
• Молоко или сливки – 100 мл
• Фарш – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• Шампиньоны – 150 г
• Сыр твердый – 150 г
• Смесь перцев
• Соль

Приготовление:

Из муки, растительного масла, дрожжей (ранее разведенных в теплой воде) и необходимого количества воды (сколько уйдет) заместить упругое, эластичное и не очень твердое тесто. Фарш с луком и измельченными грибами и перцем хорошенько прожарить на сковороде, посолить и поперчить, можно дать любимые сухие травы. Картофель, отварить, помять с горячим молоком. Тесто раскатать в прямоугольник и наложить на него ровным слоем сперва картофельное пюре, а сверху фарш с овощами, посыпать сыром. Аккуратно свернуть рулет, выложить на пергамент и печь 20-25 минут при 160 градусах. Чтобы рулет быть сверху блестящим, можно смазать его желтком.

Картофельный пирог с куриным фаршем

Замечательный, нежный и вкусный пирог из тертого картофеля очень быстро съедается.

Ингредиенты:

• Картофель – 7 шт.
• Сливки – 100 мл
• Фарш – 300 г
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Масло – 30 г
• Сыр – 100 г
• Зелень свежая
• Яйца – 3 шт.
• Соль, смесь перцев

Приготовление:

Фарш обжариваем со сладким перцем и луком, соль и перцем почти до готовности на сковороде. Очищенный картофель натираем на крупной терке, немного солим и перчим, выкладываем слоем 1-1,5 см на хорошо смазанную форму, стараясь распределить по краях и сделать небольшие бортики. Яйца взбиваем со сливками и вместе с зажаркой, выкладываем на картофель, посыпаем зеленью и тертым сыром, закрываем фольгой и печем 20 минут в хорошо разогретой духовке. Затем можно снять фольгу и немного припечь пирог без нее.

Картофель с фаршем в порционных горшочках

Продукты рассчитаны на 3 порции. Картошка в горшочках – прекрасная идея для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Картошка – 6 шт.
• Фарш куриный – 400 г
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт
• Зелень свежая
• Соль, смесь перцев
• Бульон куриный – 600 мл
• Чеснок – 3 дольки
• Лавр – 3 листа

Приготовление:

Очищенный картофель, нарезанный на двое, разложить по горшочках. Лук, перец и морковь обжарить на сковороде, приправить перцем, можно дать сухие травы, посолить. Фарш подсолить и поперчить, выложить сверху на картофель, затем положить зажарку. В горшочки положить сверху по листу лавра, по дольке чеснока, влить по 200 мл бульона. Печь 3 часа при 180 градусах.

Для сочности в фарш можно добавить кусочки сала.

Картофель с фаршем и баклажанами в порционных горшочках

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Фарш свиной – 400 г
• Баклажан – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Сыр – 150 г
• Помидоры – 250 г
• Зелень свежая
• Соль, смесь перцев
• Сметана

Приготовление:

Лук с фаршем обжарить до полуготовности. Картошку почистить и нарезать кубиками, баклажаны также нарезать кубиком. В горшочки плотно разложить картошку и баклажаном, чуть подсолить и поперчить, затем положить фарш, затем ломтики помидора. В каждый горшочек сверху положить пару ложке сметаны. Дать в каждый горшок по 50 мл воды, посыпать сыром, печь 1,5 часа при 200 градусах.

Горшочки никогда не ставьте в разогретую духовку, иначе могут лопнуть. Надо нагревать их вместе с духовкой.

Баклажаны, фаршированные в духовке

Прекрасный и вкусный рецепт на лето. Это блюдо очень любят дети.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Фарш – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сыр – 150 г
• Помидоры – 250 г
• Зелень свежая
• Соль, смесь перцев

Приготовление:

Баклажаны разрезать половинами, убрать мякоть. Лук, чеснок, морковь прожарить на сковороде, добавить картофель кубиком, немного прожарить, добавить мякоть баклажанов, в конце дать фарш и жарить до полуготовности фарша, подсолить и поперчить. Начинку выложить в баклажаны, сверху положить кусочки помидора и печь 40 минут при 180 градусах. Украсить сыром.

Чтобы баклажан не горчил, его надо подержать в холодной воде некоторое время.

Фаршированный картофель

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Сметана – 6 ст. л.
• Фарш – 400 г
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень свежая
• Соль, смесь перцев

Приготовление:

Картофель вымыть, разрезать на половины и вырезать середину острый ножом. Поварить картофель в кипящей подсоленной воде 5 минут, вынуть, а тем временем заняться начинкой. Лук и морковь обжарить, смешать в фаршем и жарить до его полуготовности. Начинку выложит в картошку, смазать сметаной и печь на смазанной противне 1 час. В конце посыпать сыром и на 5 минут вернуть в духовку.

Картофельные зразы

Простой рецепт из доступных ингредиентов. По нему можно готовить зразы и на каждый день, и на любой праздник, ведь они очень вкусные.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Фарш – 400 г
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Соль, смесь перцев
• Крошка их сухарей

Приготовление:

Картофель сварить до готовности и пюрировать. Подсолить, поперчить и дать яйца, сделать картофельное тесто. Лук и морковь обжарить с фаршем на сковороде, посолить, можно добавить сухие травы. Из теста сформировать лепешку, выложить на нее начинку и защипнуть, затем обкатать в сухарях. Все зразы выложить на смазанный противень и печь 40 минут при 170 градусах (через 20 минут зразы надо перевернуть). Подавать со сметаной и зеленью.

Баклажаны с мясом в духовке – полезное и сытное блюдо

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 100 гр. твердого сыра;
• 3 томата;
• 300 гр. свинины;
• 0,5 ч.л. сушеного базилика;
• Немного горчички, соли и перца.

• Сложность: лёгкая

Приготовление

Эта запеканка с баклажанами и кабачками в духовке удачно сочетает много овощей, свинину и сыр. Блюдо с баклажанами и сыром получается довольно сытным, вкусным, сочным, ароматным. Что еще нужно теплым летним вечером?

1. Овощи споласкиваем, обсушиваем. Овощерезкой нарезаем кабачок, баклажан продольными полосками, присыпаем их солью, оставляем на 10 минут
2. Потом овощи промываем, обсушиваем, запекаем до мягкости на промасленном противне на протяжении 10 минут при 200-т градусах.
3. Складываем запеченные овощи в огнеупорную посуду для запеканки, слегка смазываем горчицей, приправляем специями, добавляем базилик.
4. Свинину нарезаем кусочками, хорошенечко отбиваем их молоточком. Покрываем овощи отбивными. Мясо с баклажанами и помидорами повторно смазываем горчицей, солим, перчим.
5. Запеканка из баклажанов с мясом покрывается кружками помидоров, посыпается тертым сыром. Мясо с баклажанами в духовке запекается при 180 гр. около получаса.

Мясо в духовке с баклажанами готово. Приятного аппетита!

Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, – довольно вкусное и не менее полезное блюдо, которое прекрасно сочетается со многими дополнительными ингредиентами. Поэтому рецепты приготовления подобного блюда из баклажанов в духовке существуют в широком ассортименте. Сегодня поговорим о том, как приготовить вкусные баклажаны с мясом в духовке несколькими способами.
Видео:

Закуска из запеченных с мясом баклажанов «Павлиний хвост»

Это довольно оригинальные баклажаны, фаршированные богатой начинкой. За довольно короткое время получаются вкусные запеченные баклажаны. Они просто готовятся, но на столе выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

• 350 гр. домашнего мясного фарша;
• 200 гр. твердого сыра;
• 3 средних баклажан;
• 2 сладких перца;
• 2 томата;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• Немного соли и сметаны.

Приготовление баклажанов:

1. Моем все овощи и зелень. Теперь важно правильно нарезать баклажаны. Если овощи крупные, то разрезаем их вдоль на две части, а каждую часть нарезаем тонкими пластинками, не дорезая до черенка 1-1,5 см. Разрезы пересыпаем солью, оставляем на полчаса пускать сок.

Небольшие плоды целиком нарезаем такими же пластинками.

1. В мясной фарш домашнего приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, специи.
2. Павлиньи хвосты из бакалажнов промываем, обсушиваем, выкладываем на противень с фольгой. Между пластинками раскладываем мясной фарш, кружочки помидоров, перец, нарезанный ломтиками, полоски сыра (твердый сыр можно заменить брынзой в рассоле).
3. Каждый фаршированный овощ сверху смазываем сметаной, смешанной с солью и перцем. Отправляем фаршированные баклажаны запекаться при 180 гр. на полчаса.

Баклажаны с мясом и брынзой в духовке «Павлиний хвост» готовы. Приятного всем аппетита!

Баклажаны в горшочке с мясом и картофелем

Мясо с баклажанами и картошкой в духовке в горшочках по-особенному ароматное. Во время выпечки оно пропитывается овощными соками. Поэтому к такому блюду никто не останется равнодушным.

Ингредиенты (на 3 горшочка):

• 300 гр. баклажанов;
• 300 гр. томатов;
• 1 луковица;
• 150 гр. твердого сыра;
• 400 гр. картофеля;
• 300 гр. свиного фарша;
• 3 ст.л. сметаны;
• 2 щепотки молотой сладкой паприки;
• 0,5 л воды;
• 50 мл постного масла;
• Немного соли.

Приготовление:

1. Для начала обжариваем на сковороде полукольца лука. Когда он отмякнет, добавляем фарш, хорошо перемешиваем, обжариваем до полуготовности.
2. Тем временем нарезаем одинаковыми кубиками баклажаны, картофель.
3. Теперь начинаем собирать горшочки. На дно укладываем слой картофеля и баклажанчиков. Овощи прикрываем слоем мясного фарша. Потом располагаем кружочки помидоров.
4. В половине литра воды растворяем соль, паприку, сметану. Полученным соусом заливаем содержимое каждого горшочка. Сверху посыпаем блюдо тертым сыром, накрываем глиняные емкости крышками.
5. Поставив наполненные горшочки на противень, отправляем блюдо запекаться на 60-80 минут, при этом духовка разогрета до 200 градусов.
6. Готовые горшочки раскрываем, посыпаем зеленью, подаем порционно каждому гостю.

Думаю, всем было интересно узнать, как вкусно приготовить баклажаны с мясом. Приятного всем аппетита!

Метки: баклажаны, В духовке, из фарша

Рецепт картофельной мусаки — болгарский

Главная »Ужин» Рецепт картофельной мусаки — болгарский

отправлено Любомира Сентябрь 4, 2019

Картофельная мусака Рецепт — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Это традиционное болгарское блюдо уже много лет является основным продуктом моей семьи. Он очень популярен у меня на родине и на Балканском полуострове.

Приготовлен из отварного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и натертого картофеля в неглубокой форме для запекания, затем покрыт пышной начинкой и сыром (по желанию). Самый лучший и простой рецепт мусаки, пусть и не традиционного греческого, но на вкус потрясающий!

Что такое мусака?

Источник: Википедия

Мусака — блюдо из баклажанов или картофеля, часто включающее фарш, в Леванте, на Ближнем Востоке и на Балканах, с множеством местных и региональных вариаций.

В разных регионах мусаку готовят и подают немного по-разному.

Например, в Греции и Турции его можно приготовить либо из баклажанов, либо из картофеля, где картофель можно нарезать кубиками или тонко нарезать кружочками, а баклажаны обычно нарезают кружочками и жарят или запекают, затем покрывают томатным мясным соусом и заливают молоком. или соус на основе йогурта или Бешамель.

Мусаку можно подавать как в горячем виде, так и при комнатной температуре.

Мусака картофельная

Мусака из картофеля более популярна на Балканах — в Болгарии, Сербии, Румынии и Албании.

Картофель используется вместо баклажанов, свинины или говяжьего фарша или их комбинации, верхний слой обычно представляет собой молоко или йогурт, смешанные с сырыми яйцами, иногда с добавлением небольшого количества муки.

Можно либо смешать картофель и фарш вместе, либо выложить картофель, фарш и томатный соус посередине, а затем положить сверху еще один слой картофеля. Выпекать, а затем добавить топпинг, который нужно выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

Так делают почти все в Болгарии.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта мусаки?

• масло растительное или оливковое
• фарш (я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины)
• лук
• томатный соус
• соль
• томатная паста
• черный перец
• летний чабер (или чубрица — болгарская / балканская приправа)
• вода
• картофель
• морковок (по желанию, обычно не использую)

Для верхнего слоя:

Я приготовил эту мусаку с начинкой из соуса Бешамель.В Болгарии его делают не так, но мне очень нравится его вкус.

В болгарской мусаке используется другая начинка, сделанная из простого йогурта, яиц, муки и иногда сыра. Хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю вкус пушистого соуса бешамель и, как правило, не остается сверху, а тонет между картофелем. Я включу два варианта верхнего слоя в карточку рецепта.

• масло сливочное
• мука
• соль
• молоко
• яичных желтков
• фета (опционально)
• мускатный орех

Посыпка мусаки:

Пармезан или любой сыр на ваш выбор для заправки.Мне нравится использовать сочетание пармезана и моцареллы, но даже если вы оставите эту сырную начинку, она все равно будет восхитительной!

Как приготовить мусаку с картошкой?

Приготовление мусаки требует некоторой подготовки и варки, но конечный результат очень вкусный и того стоит!

1. Разогреть духовку до 350 F.

2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок.Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

3. Смажьте форму для запекания 9 × 9 или 9 × 13 маслом.

4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

8. Для Бешамеля:

9. В миске взбейте яичные желтки. Добавьте сыр фета, если он есть. Отложите в сторону.

10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 2 минуты на среднем огне, часто помешивая.

11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет.Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

12. Полить приготовленный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

13. Для посыпки болгарской мусаки:

14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Приправа, используемая в рецепте болгарской мусаки:

Хотя мусаку можно приготовить и без этой приправы, я предпочитаю использовать традиционные болгарские травы под названием «Летний чабер» или «Чубрица».

Какое мясо использовать для этой картофельной мусаки?

Вы можете использовать говяжий фарш, свиной фарш, смесь говяжьего и свиного фарша или бараний фарш.

Как приготовить начинку для мусаки (вариации)?

• Соус Бешамель — Взбить яичные желтки в миске. Растопить масло в кастрюле, всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая, добавить молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3-4 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.
• Топпинг на основе йогурта — Топпинг из йогурта типичен для болгарской мусаки и обычно готовится из яиц, йогурта, соли и муки.Все взбейте, полейте запеченным картофелем и взбейте, разгладьте верх и запекайте до золотистого цвета.

Еще рецепты из картофеля:

Количество порций: 16

Рецепт картофельной мусаки — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Для мусаки:

• 1 столовая ложка растительное или оливковое масло
• 1 фунт фарш — Я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины.
• 1/3 чашка нарезанный кубиками лук
• 1 зубчик чеснока — фарш
• 1/4 чашка томатный соус
• 2 столовая ложка томатная паста
• 1 чайная ложка соль или больше по вкусу
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1 чайная ложка летний чабер — или чубрица — болгарская / балканская приправа
• 2 чашки воды
• 2 фунт картошка — очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма
• 1/4 чашка нарезанная кубиками морковь — необязательно, обычно не использую
• 1/4 чайная ложка тимьян — по желанию
• 1/2 чайная ложка сушеная мята

Для соуса Бешамель:

• 6 столовая ложка масло
• 1/2 чашка мука
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 2 чашки молоко
• 3 яичные желтки
• 1/2 чашка сыр фета — по желанию
• 1/4 чайная ложка молотого мускатного ореха

1. Разогрейте духовку до 350 F.

2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

3. Форму для запекания 9×9 или 9×13 смазать маслом.

4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь.Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

8. Для Бешамеля:

9. В миске взбейте яичные желтки.Отложите в сторону.

10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.

11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

12. Полить приготовленный картофель соусом.Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

13. Для посыпки болгарской мусаки:

14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Курс: обед

Кухня: болгарский

Ключевое слово: картофельная мусака

Информация о питании

Калории: 213 , жир: 14 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 75 мг , натрий: 387 мг , калий: 409 мг , углеводы: 13 г , сахар 2 , клетчатка : 2 г , белок: 9 г , витамин A: 648% , витамин C: 8% , кальций: 95% , железо: 3%

размещено в Beef, Dinner
первоначально опубликовано 4 сентября 2019 г. последнее обновление 23 сентября 2020 г.

— это то, что я ем | Kofta bil saniyah (противень для запекания) с баклажанами и картофелем

Перейти к рецепту

Кофта — одно из тех утешительных блюд, которые я ел, когда вырос, и просто обожаю есть и готовить для своей семьи.Он может принимать самые разные формы. Популярный способ приготовления кофты в домашних условиях в Леванте — запекать ее на противне с картофелем и помидорами. Это не так популярно среди египтян, где кофту чаще готовят в чесночном томатном соусе и подают с тахиной.

Мусака (mesa’aa), очень популярная среди египтян, — это выпечка на одном противне. Баклажаны обжаривают, затем запекают в томатном соусе, часто с мясным фаршем и пряностями, напоминающими кофту, и иногда с добавлением картофеля. Итак, я подумал, почему бы не добавить немного баклажанов?

Если у kofta bil saniyah и египетской мусаки был любовный ребенок — это может быть оно.

Мы ели это с рисом вермачелли и соусом из тахины-йогурта сверху, и это было божественно.

Изготовление кофты для дома

Этот рецепт довольно прост. Он требует нарезки овощей и обжаривания (или жарки) баклажанов, приготовления смеси для кофты и формования из нее котлет, а также приготовления простого чесночного томатного соуса.

Рецепт кофты можно использовать и по-другому. Из него делают пирожки или пальчики, которые можно жарить на гриле, обжаривать или жарить, из него получается отличное основное блюдо или бутерброд.

Кофта приправлена ​​множеством теплых специй. Я всегда говорю, что люди должны использовать те специи, которые им нравятся, и не чувствовать себя обязанными следовать букве. Единственное, что я никогда не рекомендую отказываться от соли, — это соль, хотя, конечно, соль нужно регулировать по вкусу. Я люблю приправлять свою кофту тяжелой рукой, другие могут использовать немного специй или вообще не использовать их, кроме соли и перца.

Моя мама научила меня всегда пробовать смесь кофта и соответственно корректировать приправу.Да, я имею в виду сырые. (Я не могу быть единственным, не так ли?) Я занимаюсь этим годами и никогда не болел. И в самом деле, какая болезнь может быть хуже, чем подавать недостаточно приправленную кофту? Но я знаю, что некоторые люди могут проявить брезгливость при этой мысли. Вы всегда можете поджарить крошечный кусочек и попробовать его таким же образом, если хотите.

Итак, перемешайте свою кофту и попробуйте ее, если осмелитесь.

Быстро обжарьте пирожки и выложите овощи и пирожки в лоток.

Приготовьте простой томатный соус, полейте им и запекайте около 50 минут или до полной готовности картофеля.

Ben hana wel shefa! Наслаждаться!

Kofta bil saniyah (противень для запекания) с баклажанами и картофелем

Ароматные мясные котлеты кофта, запеченные в насыщенном томатном соусе вместе с картофелем и баклажанами, создают комфортное блюдо, которое прекрасно сочетается с египетским рисом и вермишелью.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Ближневосточная

Ключевое слово: баклажаны, кофта, фрикадельки, картофель, помидоры

Автор: Далия Морчед

Для овощей

• 2 средних баклажана
• оливкового масла
• 2 крупных картофеля
• 4 сливовых помидора или других помидоров среднего размера

Для Kofta

• 2 фунта баранины или говяжьего фарша или смеси два
• 1 средняя луковица
• 1 пучок петрушки
• 1.5 чайных ложек молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотого корицы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 небольшая щепотка кардамона
• 1,5 чайной ложки кошерной соли Я использую алмазную марку, если используете марку Morton, используйте 1 чайную ложку

Для томатного соуса

• 3 томатная паста
• 3 зубчика мелко измельченного чеснока
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу
• перец белый и черный, если есть, по вкусу

Подготовка овощей

• Разогрейте духовку до 450F.

• Нарежьте баклажаны крест-накрест на диски диаметром 2 см.

• Положите на противень, выстланный пергаментной бумагой, перемешайте с оливковым маслом и запекайте до золотистого цвета, примерно 30 минут. Оставьте духовку на 450, так как вы будете запекать противень при этой температуре.

• Таким же образом нарежьте помидоры.

• Очистите картофель и нарежьте немного тоньше, чем баклажаны, так как они готовятся дольше всех.

Для Kofta

• Перенесите лук в кухонный комбайн до мелкого измельчения, стараясь не измельчить его.Выдавите воду из купленного лука (я делаю это руками, кладу лук в бумажное полотенце и затем отжимаю). Отложите луковую воду. (При приготовлении кофты всегда удаляйте воду из лука, так как излишняя влажность приведет к его распаду.)

• Перемешайте петрушку в кухонном комбайне до мелкого измельчения.

• Смешайте фарш, лук, дольку и специи в миске. Наилучшие результаты достигаются руками. Готовьте, пока мясо не станет однородным, но не больше, так как из-за чрезмерной работы мясо может стать жестким.

• Сформируйте шарики из смеси кофты и раскатайте в лепешки. Постарайтесь, чтобы они были такого же радиуса и толщины, как и ваши овощи, но не сходите с ума от этого. Необязательно быть идеальным.

• Обжарьте котлеты с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне. Вы не хотите, чтобы они слишком много готовились на этом этапе, просто чтобы они подрумянились снаружи, это займет около 3 минут с каждой стороны.

Приготовление томатного соуса

• Обжарьте измельченный чеснок в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до появления аромата, но не позволяйте ему подрумяниться.

• Добавьте томатную пасту и тушите еще примерно 3 минуты.

• Добавьте воду и оставшийся луковый сок и увеличьте огонь до сильного. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и тушите 10 минут.

• Обильно приправить солью и перцем. Убедитесь, что он хорошо приправлен, так как соус без приправы выщелачивает аромат вашей кофты.

Сборка

• Выложите овощи и пирожки в лоток по выбранному вами рисунку.Перед сборкой обрежьте все детали, которые особенно крупнее других.

• Полить кофту и овощи острым томатным соусом.

• Плотно накройте фольгой и очень осторожно переместите противень в духовку и запекайте около 45 минут при 450F. Как только вы сможете легко проткнуть картофель вилкой, снова поставьте его в духовку на 5-10 минут без крышки, чтобы верх подрумянился.

• Подавать горячим с рисом и йогуртом или соусом тахина!

Рецепт мусаки из баранины и баклажанов

Мы делали это много раз, чтобы всегда получать восторженные отзывы.Обязательно запеките баклажаны на гриле, это быстрее и лучше, если кожица немного сухая и / или жестко срежьте ее. Используйте бульон из баранины вместо воды. Re: сырный соус, мы не можем получить кефалотири, поэтому мы используем сыр кассери (несостаренный кефалотири) и сыр пекорино романо. Все остальное как написано.

Обожаю этот рецепт. Я также запекаю баклажаны и, чтобы разбить хлопоты, готовлю баклажаны и картофель на день вперед. (Людям, которые думают, что картошка не принадлежит мусаке: LOL.Как сказал другой комментатор, мусака похожа на мясной рулет — в каждой семье есть свой особый рецепт. У меня есть две старые выцветшие греческие кулинарные книги с 5 рецептами мусаки между ними, два из которых включают картофель.) Это было потрясающе. Я происходил из греческой семьи и не знал, что такое картофель в рецепте, но он был очень хорош. На приготовление этого рецепта уйдет немного времени, но оно того стоит.

Раньше я уже несколько раз готовил мусаку, но прошло много лет, и я не был уверен в рецепте. Одна вещь, в которой я был уверен, заключалась в том, что картофель здесь не место, и я не учел их. Думаю, что в следующий раз, когда не буду обслуживать гостей, все же попробую их. Многие из обозревателей упомянули жир и время, потраченное на жарку баклажанов — в этом нет никакой необходимости. Если вы запекаете ломтики на противнях с оливковым маслом сверху и снизу в течение 20 минут, пока вы работаете с соусом бешамель (в конце я посыпаю все сырное блюдо вместо сырного соуса) баклажан выходит идеально! Мне нравилось добавлять красное вино в мясной соус; В следующий раз я попробую добавить орегано и майоран.Я никогда не использовал гвоздику при приготовлении, но хорошая чайная ложка мускатного ореха — это отлично. Я посыпаю корицей соус бешамель перед тем, как мусака отправится в духовку.

Вкусно! Я последовал советам других и полностью все приготовил, прежде чем собрать все воедино. Используйте фарш из баранины и 1 чайную ложку корицы вместо палочки корицы. Из-за комментариев некоторых рецензентов я положил картофель только на половину кастрюли, чтобы проверить, подходят ли они, и вердикт семьи был положительным — включая картофель.

Здесь есть хорошие комментарии. Полностью сварить картофель и запекать баклажаны с кожурой, пока они не станут мягкими и вы не ожидаете, что они больше не потребуют готовки (жарка их требует много времени и грязи). Соедините куски мяса, готовьте и уменьшайте до конечного вкуса. Убедитесь, что ваш топпинг немного жидкий, чтобы вы могли немного разложить его, чтобы сок попал в остальную часть. Когда все будет готово, вы можете запекать его в духовке, пока он не смешается, а верх не станет коричневым.

Отличный рецепт. На это нужно время, но оно того стоит. Больше всего времени уходит на жарку баклажанов. Думаю, в следующий раз я могу попробовать приготовить баклажаны на гриле, чтобы сократить жир.

Любовь, любовь, любовь к греческой еде — и абсолютная любовь к Мусаке — мы в значительной степени следуем традиционным рецептам и определенно стоит потраченного времени.

Мне нравится, как выглядит этот рецепт Я ел его раньше с моими близкими, большинству из нас это понравилось, возможно, у нас снова будет домашнее собрание и скоро снова приготовим этот рецепт, это действительно один вкусный рецепт, который вы должны проверить i Гарантирую вам все, что вы можете, если это очень вкусно

Мы получили много баклажанов из нашей коробки CSA, поэтому я, естественно, подумал о мусаке.Мы использовали индейку и следовали рецепту, как написано. Пока вы выполняете несколько задач одновременно, этот рецепт не займет много времени. Приготовьте мясной соус, дожидаясь, пока стечет баклажан и закипит картофель. Приготовьте сырный соус, одновременно обжаривая баклажаны. Это оказалось восхитительно и очень хорошо разогревает, чтобы взять обед на работу.

Мне очень нравится этот рецепт, но я предостерегаю: тщательно отварите картофель, прежде чем нарезать и запекать его. Я варил их 10 минут, но они все еще были слишком хрустящими; в следующий раз попробую 15.Кроме того, если вы ищете более низкокалорийную альтернативу белому соусу: слой нежирной рикотты, разбавленный небольшим количеством молока, на самом деле замечательно пропекается.

Сделано сегодня в точности по рецепту. На изготовление ушло почти 2 часа. Я бы сделал это снова, учитывая, насколько он хорош, и порекомендовал бы следующее: 1 — подготовьте и приготовьте все шаги, включая сырный соус, для приготовления одновременно. На приготовление каждого блюда уходит примерно полчаса — если у вас есть все готово одновременно, ваше время на кухне значительно сократится.Моя семья не поклонники баклажанов — я не говорил, и они не заметили — просто сказали, что все хорошо. Подается с греческим салатом на стороне, у нас была потрясающая еда.

Это было восхитительное блюдо. Я внес несколько изменений. Мне не хватало пармезана для сырного соуса, поэтому я также использовал азиаго, и это было замечательно. Вместо цельного молока я использовал обезжиренное молоко и половину и половину обезжиренного сырного соуса, что уменьшало количество калорий. Поскольку мы не едим мясо, я заменил его на филе Yves Veggie Cuisine без мяса.Никогда бы не узнал, что это не фарш, и это было вкусно. Моя единственная жалоба заключалась в том, что на то, чтобы сделать это с большим количеством шагов, требовалось очень много времени, но это того стоило.

Я был в Греции много раз, и мусака для греков — то же самое, что мясной рулет для американцев … классическое домашнее блюдо. Этот рецепт довольно близок к традиционному греческому приготовлению, за исключением панировочных сухарей, которые я пропустил. Я также исключил гвоздику и корицу, которые лично мне не нравятся в пикантных блюдах.Как и несколько других поваров, я испекла баклажаны (баклажаны) и оставила кожицу на них. Обжарьте картофель (около 10-15 минут). Кроме того, я приготовил баранину из свежемолотого орегано, который является повсеместно распространенным в Греции приправой.

Отличный вкус Мы с мужем любим готовить, поэтому мы положили это вместе довольно быстро. Баклажаны мы не обжаривали. Мы окропили жарил с оливковым маслом и запекал в духовке пока мы делали мясной соус и сливки соус.

Вкусное рагу из баклажанов с мясом

Делиться — значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Турки любят готовить блюда из баклажанов.Существует огромное количество разнообразных блюд, которые можно приготовить из баклажанов; от солений до основных блюд, от салатов до закусок. Однако большинство блюд требует жарки. Ненавижу жарку, от нее много запаха и калорий. Этот рецепт не требует жарки баклажанов, поэтому блюдо получается более легким, но при этом очень вкусным. Предлагаю вам приготовить типичный рисовый плов и освежающий пастуший салат рядом с ним. Делает моего мужа очень счастливым человеком, надеюсь, ваши партнеры тоже будут счастливы.

Баклажан имеет губчатую консистенцию, поэтому при жарке он впитывает огромное количество масла, поэтому для его устранения используйте духовку. После того, как вы сделаете их похожими на старомодные пижамы, почистите их полосками и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Я не советую вам полностью очищать кожуру, так как в этом случае кожура становится слишком мягкой и сочной на вид. Не беспокойтесь о горьком вкусе неочищенных частей, вы не заметите этого при приготовлении баклажанов.Поместите их в верхний лоток. Добавьте оливковое масло и соль и перемешайте. Убедитесь, что все они плоские. Выпекать около получаса и прямо в середине перевернуть, чтобы все стороны были приготовлены.

Остальное в рецепте ниже. Пока баклажаны готовятся, по отдельности приготовьте говяжий фарш и картофель. Картофель можно и пропустить, но я считаю, что он делает блюдо более насыщенным. Вы можете приготовить картофель вместе с баклажанами.

Вы комбинируете поэтапно; внизу картофель с помидорами, посередине баклажаны, сверху говяжий фарш и дольки помидора.Наслаждайтесь этим красочным и вкусным блюдом.

Баклажаны с мясом без жарки

Без жарки, полезнее, но все же вкусно.

Баклажаны

• 4-5 баклажанов среднего размера, не слишком жирные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

Мясная начинка

• 300 грамм говяжьего фарша
• 2 нарезанных луковицы
• 3 мягких зеленого перца нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовых ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца

Картофель

• 2 тонко нарезанных картофеля
• 1 помидор или 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла

Объединение

• 3 помидора, нарезанных для начинки
• кипяток
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• 5-6 стеблей петрушки для украшения

Баклажаны

• Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры полосами вертикально.Затем нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра.

• Также очистите и нарежьте картофель. Сделайте ломтики тонкими, чтобы они быстрее приготовились.

• Положите ломтики баклажана и картофель на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Хорошо перемешайте и убедитесь, что все они ровно лежат на подносе. Готовить в предварительно разогретой духовке при 180 ° Цельсия около получаса. Наполовину переверните, чтобы обе стороны могли запечься.

Мясо

• Тем временем в кастрюлю добавьте две столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук.Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавить говяжий фарш.

• Готовьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет.

• Затем добавьте перец, который вы вынули из семян и нарезал, и измельченный чеснок. Варить все вместе еще 1-2 минуты.

• Добавьте хлопья соли и красного перца. Перемешать, накрыть крышкой и закрыть огонь.

Объединение

• К настоящему времени баклажаны и картофель, вероятно, готовы.Вылейте их в глубокую сковороду. Сверху вылить всю смесь говяжьего фарша.

• Сверху уложите плоские большие ломтики помидора. Залейте достаточно кипятка, чтобы получилась половина высоты смеси. Варить, пока вода не закипит снова и снова. Отдохнуть 5 минут и подавать теплым.

• Гарнир из рубленой петрушки

Рецепт пирога мусакской овчарки — Foodess.com

Здравствуйте. Я только что раздробил два моих любимых блюда из повседневной еды в нечто революционное — Moussaka Shepherd’s Pie.

Обожаю классическую греческую мусаку, но делать это утомительно — чистить, нарезать картофель; приготовление соуса бешамель И мясного соуса; запекание баклажанов и кабачков; делать красивые слои в форме для запекания… иногда это стоит усилий и блюд. Но точно не в будний вечер.

Мое творение сохраняет все восхитительные элементы оригинала — богатый мясной соус с нюансами корицы, сливочного картофеля, нежных кабачков и баклажанов — но это занимает крошечную долю времени и требует всего двух блюд.

Фарш из баранины подрумянивается, затем тушится в насыщенном томатно-красном винном соусе вместе с кабачками и баклажанами. Я заменил традиционную картофельную начинку на пюре (я даже не стал ее чистить!) И смешал с маслом, молоком и пармезаном, чтобы получился белый соус. Пышный картофель выкладывается поверх мясной начинки, затем все запекается до тех пор, пока соус соблазнительно не пузырится по краям, а картофель не станет красивой золотистой корочкой.

ТАК хорошо. Это все, что я могу сказать.

Пирог мусакского пастуха

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Порций 8

• 6 средних красных картофелин, разделенных на четвертинки
• 2 стакана молока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана мелко натертого пармезана
• крупной соли
• свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта баранины
• 1 крупный лук мелко нарезанный
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 средний кабачок, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 средний баклажан, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 банка томатной пасты 156 мл
• 3/4 стакана красного вина
• 2 крупной соли
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• Разогрейте духовку до 375ºF.Картофель варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности; пюре со сливочным маслом, молоком и пармезаном; Приправить по вкусу солью и перцем.

• Белый картофель кипит, разогрейте оливковое масло до блестящего горячего в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавить баранину и измельчить ложкой. Приправить солью и перцем и готовить, помешивая один или два раза, до коричневого цвета (не обязательно готовить). Переложите баранину на тарелку шумовкой.

• Добавьте лук в духовку (вместе с небольшим количеством масла, если необходимо) и готовьте до мягкости около 10 минут.Добавьте чеснок, кабачки и баклажаны и готовьте, пока кабачки не станут мягкими и хрустящими, около 5 минут. Добавьте томатную пасту; варить 2 минуты, периодически помешивая.

• Верните баранину в голландскую печь вместе со всеми соками, которые скопились на тарелке. Добавьте корицу, 2 ч.л. крупной соли и 1/2 ч.л. черного перца. Добавьте красное вино и доведите до кипения. Вмешайте лимонный сок и петрушку. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

• Снимите голландскую духовку с огня и полейте мясную смесь картофельным пюре.Перенесите в духовку и запекайте, пока посыпка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться по краям, около 30 минут.

Мусака — Бодрум

Мусака — это блюдо из баклажанов или картофеля (в зависимости от страны), являющееся частью кухни Османской империи. Есть много вариантов этого блюда, но Турция и Греция сделали его особенно популярным. Турецкий вариант превращает мусаку в блюдо в стиле запеканки с обжаренными баклажанами. Его употребляют при комнатной температуре или слегка тёплым (не горячим).Арабский вариант мусаки едят холодным, в то время как балканский вариант включает слоистое блюдо, которое подается горячим. Мусака происходит от греческого «мусакас», арабского «мусаккаа» или турецкого «мусакка», что означает «охлажденный».

• Что происходит в Мусаке? — Турецкая версия содержит обжаренный фарш, лук, помидоры, зеленый перец и баклажаны. Некоторые турецкие версии также включают картофель, морковь и кабачки. Его употребляют с пловом и чачиком.В балканском варианте картофель заменяет баклажаны. Сначала в кастрюлю кладут овощи, затем слой свинины, а затем еще один слой овощей. Это продолжается до тех пор, пока горшок не будет полностью доверху. В качестве начинки можно использовать измельченный сыр, ломтики помидора и панировочные сухари. Затем в кастрюлю добавляют немного томатного соуса. В балканском варианте пасты овощи заменяются макаронами, а в веганской версии все мясо заменяется рисом, тушеным луком и грибами. В греческой версии также используются слои с баклажаном, мясным фаршем и помидорами.Греки пекут мусаку после добавления белого соуса (бешамель). В веганском греческом варианте полностью исключено мясо и включены только баклажаны, помидоры и панировочные сухари. Варианты также включают в себя обжаренные кабачки, грибы или ломтики картофеля (частично обжаренные). Левантский вариант включает приготовленную мусаку с баклажанами и помидорами. Блюдо немного похоже на итальянскую капонату. Его подают на меззе и едят холодным. Ливанская мусака — горячее блюдо из нута, помидоров и баклажанов.

• Почему людям нравится мусака? — Мусака для Турции и Греции то же самое, что спагетти и фрикадельки для американцев. Это типичное блюдо, которое пробовал каждый житель этих мест. У блюда хрустящая верхняя часть, но соус — это то, что раскрывает все ароматы. Людям нравится мусака, потому что на вкус она похожа на экзотическую версию лазаньи (без пасты). Кроме того, он очень полезен, потому что в нем есть все зеленые овощи. На приготовление уходит от 2 до 3 часов, и, в зависимости от размера кастрюли или запеканки, она может легко обслужить 6 человек.Таким образом, это идеальная семейная трапеза.

• Каково происхождение Мусаки? — Происхождение блюда неизвестно. Хотя Турция и Греция сделали Мусаку всемирно известной, это не те страны, которые представили это блюдо. По словам греков, это блюдо было завезено арабами, когда они принесли баклажаны. Однако арабы и выходцы из Ливана считают мусаку греческим блюдом. Несмотря на путаницу относительно его происхождения, существует арабская поваренная книга 13 века под названием «Багдадская кулинарная книга», в которой есть блюдо, которое могло быть предком мусака.Блюдо называется «Мукатта’а» или «Магхмума», баклажаны, лук, мясо и приправа. Он также включает шафран и представляет собой многослойное блюдо. Этот рецепт предложил историк кулинарии.

.

Болгарская картофельно-мясная мусака (без баклажанов)

Болгарская мусака из картофеля и мяса — это рецепт, который я часто готовлю на обед. Это одно из самых популярных болгарских блюд. Это очень отличается от греческой мусаки. Для этого рецепта вам не понадобятся баклажаны. Он готовится из мясного фарша, нарезанного кубиками картофеля и сливочной начинки.Начинка — самая сложная и вкусная часть этого рецепта. Для его приготовления вам понадобятся яйца, мука и йогурт. Если все сделано правильно, то оно такое пушистое и легкое. Просто следуйте моим пошаговым инструкциям, и вы будете поражены конечным результатом.

Сегодня я делюсь рецептом мусаки моей мамы, но слегка обновленной. Моя мама не смогла сделать начинку такой воздушной и вкусной. Это была одна из самых больших ее проблем. Она всегда пробовала новые рецепты начинки, и они никогда не выходили так, как она ожидала.После многих лет практики я смог создать рецепт для приготовления топпинга, который никогда не подведет. Тебе повезло, потому что я поделюсь этим с тобой.

Как приготовить начинку?

Добавьте ¼ стакана масла в глубокую кастрюлю. Как только масло станет горячим, всыпьте 1/3 стакана муки и начинайте помешивать. Перед добавлением йогурта муку нужно немного поварить. Не нужно его подрумянивать. Затем добавьте йогурт и перемешайте до однородности. Снимите кастрюлю с огня. Затем добавьте яичные желтки в смесь муки и йогурта.Убедитесь, что смесь не слишком горячая, иначе они будут перемешиваться.

В отдельной миске взбить яичные белки на высоте со щепоткой соли. Это создаст идеальные жесткие пики.

Осторожно добавьте яичные белки в смесь йогурта, муки и яичного желтка. Сложите их, пока они не станут частью.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Вылейте начинку по мясу и картофелю, уменьшите температуру духовки с 380F до 350F. Затем верните в духовку.Начинку нужно варить на более низкой температуре 30 минут.

Полезные советы

Для этого рецепта я обычно использую красновато-коричневый или золотой картофель . Вымойте кожуру и нарежьте кубиков размером полдюйма .

Для этого рецепта можно использовать любой фарш. Оригинальный рецепт — смесь говяжьего и свиного фарша.

Самая популярная болгарская приправа — летний чабер. . Мы вкладываем его во все подряд.Вы можете найти его в сухом виде в большинстве продуктовых магазинов. Если вы не можете найти его, замените его сухим орегано.

Готовьте нарезанный лук с мясным фаршем в течение нескольких минут, прежде чем смешать его с картофелем. Это помогает разделить мясо на более мелкие кусочки и придает блюду дополнительный аромат.

Для этого рецепта я рекомендую использовать цельный простой греческий или болгарский йогурт. Не используйте обезжиренный йогурт, если хотите добиться оригинального вкуса.

Для этого рецепта я рекомендую использовать яйца и йогурт комнатной температуры.

Самый простой способ отделить яичные желтки от яичных белков — это ладонями. Просто положите закрытую ладонь на миску. Разбейте одно яйцо закрытой ладонью и медленно разведите пальцы, пока яичный белок не потечет сквозь них. Переложите яичный желток в отдельную посуду. После того, как вы разделите яйца, тщательно вымойте руки.

Я люблю есть и подавать болгарскую мусаку из картофеля и мяса со столовой ложкой йогурта сверху. Но это совершенно необязательно.

Подавать теплым. Хранить остатки в холодильнике не более 4-5 дней.

Мусака из болгарского картофеля и мяса

Время приготовления 30 минут

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: болгарская

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля или золотого картофеля
• 1 столовая ложка кулинарного масла Я использую подсолнечное масло
• 1 стакан мелко нарезанного лука одна маленькая луковица
• 1 фунт свиной фарш Я использую смесь 60% говядина и 40% свинины
• 1 столовая ложка молотого Летнего чабера
• 1 чайная ложка паприки или копченой паприки
• чашки воды
• соль и перец по вкусу

Для начинки

• 6 большие яйца разделенные
• 3 стакана Целый греческий, болгарский или простой йогурт
• ¼ чашка кулинарное масло Я использую подсолнечное масло
• ⅓ чашки универсальная мука
• соль и перец по вкусу

• Вымойте кожуру и нарежьте картофель кубиками размером 1/2 дюйма.Выложите их в форму для запекания, пригодную для духовки.

• Разогрейте духовку до 380 ° F

• Мелко нарежьте лук. Добавьте столовую ложку масла в сковороду и разогрейте до среднего. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный лук и варите 2 минуты. Лук должен быть чуть более мягким и полупрозрачным.

• Затем добавьте фарш и разбейте его на более мелкие куски. Добавьте перец, летний чабер, соль и перец по вкусу.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым.

• Переложите приготовленное мясо в форму для запекания с картофелем. Влейте 1/4 стакана воды и хорошо перемешайте. Вставьте в горячую духовку и включите таймер на 30 минут.

Для приготовления начинки

• Когда на таймере останется 15 минут. Откройте духовку и перемешайте картофель и мясо. Затем отделите яичные белки от яичных желтков в двух отдельных мисках.

• В глубокую кастрюлю налейте 1/4 стакана масла и разогрейте до среднего.Добавьте муку и взбивайте, пока не останется комков и смесь не станет немного гуще.

• Добавьте 3 стакана йогурта в смесь масла и муки и постоянно помешивайте. Когда йогурт смешан, снимите кастрюлю с огня.

• Дать смеси немного остыть и добавить к смеси яичные желтки. Добавить соль и перец по вкусу.

• В глубокую миску для смешивания добавьте яичные белки со щепоткой соли и взбивайте, пока не получите твердые пики.

• Добавьте яичные белки в смесь йогурта, муки и яичного желтка и осторожно перемешайте. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще соли.

• После того, как вы закончите засыпать смесь, на вашем таймере не должно быть больше времени. Используйте прихватки, чтобы вынуть смесь мяса и картофеля из духовки. Перемешайте и проверьте, нет ли приправ. При необходимости добавьте еще соли.

• Вылейте смесь для топпинга поверх формы для запекания.Накройте все края формы для запекания.

• Верните в духовку и уменьшите температуру до 350F. Выпекайте еще 30 минут или пока посыпка не станет золотисто-коричневой. Подавать теплым с небольшим количеством йогурта (по желанию).

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Запеканка из цуккини и укропа

.