Капуста тушеная кислая: Тушеная кислая капуста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Тушеная капуста квашеная: рецепт

Здравствуйте, уважаемый читатели,

Тушеная капуста является питательной, вкусной и разнообразной. У нее море поклонников! В разных сочетаниях — с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не выходит их моды уже несколько десятилетий. Вкусная тушеная капуста квашеная — интернациональное блюдо. В России она признана на протяжении нескольких веков.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс с выбора рецепта. Повара советуют квасить капусту самим, но если у вас нет времени, купите готовый продукт. Хорошая квашеная капуста не горька, имеет упругую, хрустящую текстуру и приятный вкус.

Тушеная капуста традиционно начинается с жарки лука, что придаст особенное послевкусие готовому блюду. Далее добавляем соль, жарим и тушим до готовности.

На сковороде

Вариантов приготовления много: можно тушить квашеную капусту на сковороде с мясом, птицей, колбасками или сосисками, с грибами.

В любом случае получится вкусно и питательно.

Обратите внимание, что время от времени попадается очень кислый (скисший) овощ — его целесообразно вымыть, а в конце подсластить или добавить несколько столовых ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту.

Готовую капусту подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Как тушить квашеную капусту в мультиварке

В мультиварке приготовление этой закуски займет даже меньше времени и сил, чем другие методы (на сковороде или в духовке).

Нужно установить четкий режим для мультиварки, например, «Тушение» — 40 минут, и капуста готова! Или выберите режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать добавлять время от времени воду, чтобы капуста не получилась сухой. В качестве рецепта приготовления квашеной капусты можно использовать вышеизложенный рецепт для духовки.

Как тушить квашеную капусту в духовке

В духовке тушеная квашеная (соленая) капуста получается не менее аппетитной, но калорий становится меньше и потраченных сил тоже.

Традиционная посуда для тушения — глиняная или керамическая, с высокими бортами.

Выкладываем на дно посуды, мелко нарезанные лук и морковь (1 шт.). Квашеную капусту вымыть (0,7 кг) от избытка рассола, дать подсохнуть и смешать с овощами. Добавить томатную пасту (2 столовые ложки), сливочное масло (50 г) или растительное масло (100 мл), перец, семена тмина поверх этой массы.

Заливаем воду, чтобы покрыть овощи, и поставим в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.

Немецкая версия блюда

В немецкой кухне квашеная капуста является одним из самых популярных традиционных блюд. Немецкие колбаски, различные виды мяса лучше всего дополняют кисло-сладкую капусту.

Естественно, многие люди отказываются готовить капусту из-за особого запаха, но эта проблема быстро исчезает, потому что пахнет она только во время тушения.

Ингредиенты:

  • Около килограмма квашеной капусты с клюквой;
  • 50 г свинины или ягненка;
  • 2 головы лука;
  • 100 гр. свежевыжатого яблочного сока;
  • 5 шт. синих слив или алычи;
  • Около 50 гр. можжевельника;
  • 1 маленькое яблоко сладких сортов.
  • Специи и соль по вкусу.

Все производство займет не менее 1 часа.

Содержание калорий в 100 г готовой капусты составляет 120 ккал.

Приготовление:

  1. На сковороде с большими гранями растопите жир со свинины или баранины. Положите подготовленную капусту в смалец. Очистьте лук, промойте и измельчите.
  2. Удалите косточки из слив, освободите мякоть от кожуры, пропустите через сито. Натереть очищенное яблоко на терке для корейской моркови. Добавьте все ягоды, фрукты и лук в капусту, потомите около 10 минут.
  3. Влейте свежевыжатый сок и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Снимите блюдо с огня и дайте ему остыть.
  4. Добавьте остальную капусту остывшее блюдо и все хорошо перемешайте. При необходимости посолите и приправьте приготовленное блюдо специями.

Вы никогда не ели такую ​​аппетитную квашеную капусту. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Тушеная квашеная капуста по-чешски

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 1 кг
  • чернослив — 16 шт.
  • яблоки — 3 шт.
  • сливочного масла — 4 ст. ложки
  • сахарный песок — 2 ст. ложки
  • лук — 2 шт.
  • анис — 1 чайная ложка
  • гвоздика — 4 бутона
  • смесь перцев — 0,5 ч. ложки.
  • вода — 200 мл

Как тушить вареную капусту:

  1. Промыть чернослив, залить водой на 30 минут. Очистить лук, нарезать полукольцами и немного поджарить на масле.
  2. Добавьте к луку капусту, сахар, воду и доведите до кипения на медленном огне. Через 30 минут положить чернослив, еще через 20 минут — яблоки, нарезанные соломкой и специи.
  3. Тушить блюдо до готовности.

Квашеная капуста с сосисками

Что, если в холодильнике нет ничего, кроме квашеной капусты, сосисок, а гости уже на подходе? Выход есть! Используйте этот простой рецепт. Обычные ингредиенты, из которых составлено это блюдо, позволяют получить вкусный и питательный ужин. Поверьте, гости будут сыты и довольны. Такую капусту можно подавать с отварным картофелем.

У опытных поваров есть один секрет: за 5 минут до готовности добавить столовую ложку муки к капусте, предварительно обжаренной на сковороде. Тогда соус получится более густым и насыщенным. А если вы замените молочные сосиски копчеными, вы получите несравненный ужин с дымком. Итак, начнем.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста — 500 г
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сосиски — 200 гр.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки.
  • Молотый черный перец и соль по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Первое, что нужно сделать, это заняться капустой. Положите ее в сотейник, залейте чистой прохладной водой, варите 20 минут после закипания. Такая предварительная термообработка сократит время тушения.
  2. Прежде чем готовить очень соленую капусту, необходимо сначала вымыть ее и отжать излишки жидкости. А чтобы избавиться от лишней кислоты, залить капусту на пару минут горячей водой.
  3. Пока капуста готовится, мы готовим другие продукты. Разрезаем лук полукольцами.
  4. Сосиски нарезать кружочками
  5. Плоской стороной ножа с широким лезвием нажмите на зубчик чеснока, а затем мелко нарежьте.
  6. Положите капусту в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
  7. Затем влейте растительное масло в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла. В полученной массе масла тушить лук до прозрачности. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, пожарьте все вместе пару минут.
  8. Положите сосиски, капусту. Приправьте по вкусу, добавьте чеснок, специи. После того как зальёте стакан горячей воды, перемешайте ложкой и варите 20 минут. Готовность определяется капустой; она должна быть довольно мягкой.
  9. Чтобы капуста стала сочной, обязательно следите за количеством воды, в которой она тушится. Добавьте воду, если необходимо.
  10. Сосиски — основной компонент этого блюда, результат которого зависит от их качества. Выбирайте сосиски с высоким содержанием мясных продуктов и тогда вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!

Как приготовить с мясом

Сочная говядина, квашеная капуста, сладкая морковь, лук и много специй. Результатом всего этого является действительно незабываемое блюдо, которое вы должны попробовать!

Ингредиенты:

соль1 щепоть
томатная паста30 г
капуста0,5 кг
листы лавра2 шт.
морковь1 шт.
черный молотый перецпо вкусу
вода0,2 л
говядина300 г
лук1 головка
растительное масло60 мл
  • Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
  • В одной порции – 98 калорий.

Процесс приготовления:

  1. Очистить и вымыть лук, мелко нарезать.
  2. Очистить морковь, натереть на терке.
  3. Вымыть и очистить говядину от пленок.
  4. Разрезать ее на маленькие кусочки.
  5. На сковороде разогреть масло и добавить мясо.
  6. Перемешать, жарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
  7. Добавить лук и тушить до мягкости и прозрачности.
  8. Добавьте всю морковь и доведите до мягкости.
  9. Добавьте квашеную капусту, лавровый лист и томатную пасту.
  10. Налейте воду и перемешайте.
  11. Тушите продукты, пока они полностью не приготовятся.
  12. Когда вода испарится, блюдо готово!

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие нарезанные помидоры.

С ребрышками

  • Время приготовления: 150 минут.
  • Порций: на 5 человек.
  • Калорийность: 278 ккал / 100 гр.
  • Назначение: на ужин, обед.
  • Кухня: восточно-европейская.
  • Сложность: средняя.

Сытное, питательное блюдо особенно понравится мужчинам. В старые времена польский бигос (тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) был дополнен черносливом, копченым мясом и готовился более 2 дней.

В настоящее время с появлением духовки и плиты этот процесс может быть значительно ускорен. Обратите внимание, что в блюдо не входит жир или масло — овощи будут готовиться со свиным жиром, который растает с ребер.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • чернослив — горсть;
  • капуста — 500 г;
  • соленая капуста — 400 г;
  • ребра — 400 г;
  • лавровый лист, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую толстую сковороду и обжарьте на ней ребрышки в течение 10-15 минут до появления корочки.
  2. Очистите лук, нарежьте соломкой, положите в мясо.
  3. Когда он станет золотистым, добавьте морковь, натертую на крупной терке, посолите, поперчите, варите, пока овощи не станут мягкими.
  4. Положить сверху соленья, накройте крышкой и тушите 10 минут.
  5. Измельчите свежую капусту соломкой, добавить в бигус. Варите на медленном огне 60 минут.
  6. Промойте чернослив и, не нарезая, положите в овощи с мясом. Готовьте еще четверть часа.

Как быстро потушить с грибами

Когда грибы попадают в блюдо, оно автоматически становится ароматным и привлекательным. Правильно? Вот почему вам просто необходимо иметь в запасе этот рецепт.

Ингредиенты:

  • тмин 15 гр.
  • паприка 5 гр.
  • квашеная капуста 0,5 кг
  • куркума 15 гр.
  • растительное масло 15 мл
  • грибы 250 гр.
  • лавровый лист 3 шт.
  • Приготовление занимает около 45 минут.
  • 52 калории на порцию.

Как приготовить:

  1. Положить квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
  2. Довести до кипения, варить около 10 минут.
  3. Когда придет время, слейте все в дуршлаг и дайте стечь воде.
  4. Очистите грибы, подрежьте им ножки.
  5. Нарежьте ломтиками или кубиками.
  6. Разогрейте масло на сковороде, добавьте паприку и куркуму.
  7. Нагревайте специи в течение одной-двух минут.
  8. Когда придет время, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
  9. Затем поместите их на тарелку.
  10. Положите в кастрюлю квашеную капусту, семена тмина и лавровый лист.
  11. Размешайте все и закройте крышку.
  12. Томите капусту в таком виде примерно четверть часа.
  13. Затем добавьте грибы, разогрейте все и можете подавать.

Совет: добавьте именно лесные грибы, чтобы сделать блюдо более ароматным и пряным.

Кислая капуста с добавлением картофеля

Представляем блюдо, состоящее из небольшого количества ингредиентов. Все они обычные, что означает, что каждый может работать с ними. Получается вкусно!

Ингредиенты:

  • картофель 6 клубней
  • квашеная капуста 140 г
  • вода 180 мл
  • черный молотый перец по вкусу
  • лук 0,1 кг
  • куркума 3 щепотки
  • растительное масло 60 мл
  • Занятость 1 час
  • 91 калорий на порцию.

Как приготовить:

  1. Налейте масло в сковороду и дайте ему достаточно нагреться.
  2. Очистить и нарезать лук, добавить к маслу.
  3. Дайте капусте стечь в случае необходимости.
  4. Добавьте ее к луку, перемешайте и тушите, пока капуста не станет мягкой.
  5. Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
  6. Положите его в глубокую кастрюлю и сверху капусту.
  7. Посыпать черным перцем и куркумой, залить водой и подождать, пока она закипит.
  8. Закройте крышку и варите 10 минут.
  9. Когда придет время блюдо проверяется, смешивается и может быть подано на стол.

Совет: вы можете добавить немного свежей измельченной зелени для насыщенного цвета.

С курицей

  • Занятость: 40 минут.
  • Порций: на 5 человек.
  • Калорийность: 135 ккал / 100 гр.
  • Назначение: на ужин, обед.
  • Кухня: европейская
  • Сложность производства: средняя.

Нежное, сочное блюдо понравится всем любителям овощей. Оно немного похоже на бигус, но мягче, приятнее на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать куриное филе (курица или индейка), но вы можете взять и другие части туши — тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • растительное масло — 50 мл;
  • куриное филе — 500 г;
  • соленая капуста — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Порежьте курицу на маленькие кубики.
  2. Очистить лук и чеснок — мелко нарезать.
  3. Лук обжарить в горячем масле, положить курицу, жарить до золотистого цвета.
  4. Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправить специями, посолите.
  5. Тушите блюдо в течение 40 минут.
  6. Добавьте чеснок за 5 минут до готовности.

Как потушить квашеную капусту с помидорами и сметаной

Это самый традиционный рецепт блюда, вам понадобится:

  • квашеная капуста — 1 кг;
  • лук — 1 большая головка;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • сметана — 1 ст. ложка;
  • подсолнечное или оливковое масло — 50 мл;
  • соль, сахар, перец, семена тмина по вкусу.

Вы можете тушить такую ​​капусту на сковороде, желательно в глубоком сотейнике.

Процесс:

  • Сложить капусту в дуршлаг и промыть избыток рассола под струей воды, затем дать воде стечь.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле около 5 минут.
  • Добавьте капусту. Налейте воду, добавьте черный перец и соль по вкусу. Варите на медленном огне 40-45 минут. Снова добавьте немного воды, чтобы капуста не горела.
  • Добавьте томатную пасту, сахара и тмина. Еще через 5 минут добавьте сметану. Через 5 минут снимите с огня.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, то получится хороший постный гарнир. Его можно приготовить в толстостенной кастрюле, или вы можете воспользоваться большой сковородой, как вам нравится. Соотношение ингредиентов вы можете назначать по вкусу. Если вам нравятся грибы – добавьте больше.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • грибы (шампиньоны) — 400 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 3 ст. ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • базилик, смесь перцев, соль сванская — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Процесс приготовления:

  1. Порезать лук, натереть на терке морковь. Налейте растительное масло на дно кастрюли, разогрейте его. Сначала быстро обжарьте лук в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и пожарьте еще пару минут. Перемешивайте овощи постоянно, чтобы они не горели.
  2. Вымойте грибы, вы можете их также очистить, сняв кожицу со шляпки. Разрежьте на большие куски, так как они значительно уменьшатся во время жарки.
  3. Нарежьте капусту достаточно тонко. Положите грибы и капусту в кастрюлю, размешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, перец, сванскую соль, сахар. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
  4. Пришло время добавить томатную пасту. Туда же налейте полстакана воды и тщательно перемешайте. Варите под крышкой до готовности.
  5. Подавайте к столу по готовности. Грибы очень хороши в сочетании с капустой. И, если вам нравится этот дуэт, приготовьте пару банок такой заготовки на зиму.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

  • Домашняя капуста — 700 гр.
  • Крупный лук.
  • Сладкие яблоки – пара штук.
  • Изюм — горсть.
  • Вино полусладкое сухое — 100-150 мл.
  • Корица, куркума, мускатный орех – ½ чайной ложки
  • Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Процесс приготовления:

  1. Нарезанный кубиками лук обжарьте с масло.
  2. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить, пока капустный сок не испарится. Чтобы удобнее было есть – режьте капусту короче.
  3. Порежьте очищенное яблоко на мелкие кусочки, добавьте к капусте. Положите идеально вымытый изюм и перемешайте.
  4. Залейте вином и продолжайте готовить, часто помешивая.
  5. Когда капуста станет мягкой, добавьте специи. При необходимости добавьте сахар и соль.

До свидания!

Классический рецепт приготовления тушеной квашеной капусты

7 порций

50 минут

107 ккал

5/5 (1)

Тушеную квашеную капусту обожают не только за чудесный аромат и великолепный вкус, но и за неоценимую пользу для организма. Вариантов приготовления такой капусты существует множество: можно потушить данное лакомство с мясом, грибами, птицей, овощами, также ее используют для приготовления различных салатов.

В любом случае, у вас получится сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Я поделюсь с вами несколькими несложными рецептами блюд из квашеной капусты: классическим вариантом, диетическим с грибами и рецептом изделия с картошкой и мясом.

Итак, давайте отправимся в ароматное кулинарное путешествие, которое принесет нам только наслаждение!

Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки

Кухонные принадлежности: кухонные весы и мерная чаша; деревянная доска для нарезки; казан или сковорода с высокими бортами; деревянная лопатка с тонким краем; керамический нож.

Ингредиенты

квашеная капуста880-900 г
мясной бульон145-160 мл
свиной смалец75-85 г
репчатый лук среднего размера2 шт.
измельченный черный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем от шелухи две луковицы, затем хорошенько промываем их под проточной водой. Нарезаем подготовленный лук тонкими полукольцами.
  2. В казан выкладываем 75-85 г свиного смальца и полностью растапливаем его.
  3. Доводим смалец до кипения, добавляем к нему измельченный лук. Обжариваем продукт при регулярном помешивании до проявления золотистого оттенка.
  4. Начинаем частями добавлять в казан 880-900 г квашеной капусты, при этом отжимая сок. После каждого добавления тщательно размешиваем полученную массу. Обжариваем все ингредиенты на большом огне приблизительно 5-7 минут.
  5. Когда выпарится влага из казана и капуста начнет поджариваться, добавляем туда же 145-160 мл мясного бульона. Перчим блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. В очередной раз все хорошенько перемешиваем, накрываем казан крышкой и убавляем огонь до маленького.
  6. В таком состоянии оставляем капусту тушиться в течение 20 минут.
  7. По истечении данного времени перемешиваем капусту и выключаем огонь. Позволяем блюду протомиться под закрытой крышкой приблизительно 5-7 минут.

Видео классического немецкого рецепта тушеной квашеной капусты

Ознакомьтесь с представленным ниже роликом, и вы научитесь готовить очень вкусную тушеную квашеную капусту по вышеописанному рецепту.

Кулинарные рекомендации

  • Опытные кулинары настоятельно советуют квасить капусту самостоятельно, а после использовать для приготовления блюд. Если у вас нет такой возможности, можно приобрести ее в любом супермаркете. Однако запомните, что качественная квашеная капуста имеет упругую структуру, приятный запах, и на вкус она не горчит.
  • Если вам попалась слишком кислая квашеная капуста, предварительно промойте ее несколько раз в холодной воде, а в конце готовки добавьте немного сахара – это нейтрализует ненужную кислоту.
  • Вместо свиного смальца можно использовать любой вид сала.
  • Любителям кулинарных экспериментов советую добавить колбаски, бекон или любые копчености – так блюдо получится более сытным и ароматным.

Рецепт тушеной квашеной капусты с грибами

Время приготовления: 45-60 минут.
Калорийность (на 100 г): 72-79 ккал.
Количество порций: от 7 до 11.
Кухонные принадлежности: сковорода с высокими бортами и противопригарным покрытием; керамический нож; мерная чаша и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; деревянная лопатка с тонким краем; дуршлаг.

Ингредиенты

квашеная капуста330-350 г
поваренная сольна вкус
подсолнечное масло110-130 мл
измельченный черный перецпо вкусу
репчатый лук среднего размера1 шт.
шампиньоны190-220 г
томатная паста60-70 г
вода400-440 мл

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем и промываем 190-220 г шампиньонов, после чего нарезаем на кусочки произвольной формы.
  2. Луковицу избавляем от шелухи, моем и нарезаем тонкими мелкими кубиками.
  3. Разогреваем сковороду и наливаем в нее 15-20 мл подсолнечного масла. Выкладываем на раскаленное масло измельченные грибы и лук. Обжариваем полученную массу в течение 15-20 минут, регулярно помешивая. Солим и перчим грибы в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  4. Откидываем 330-350 г квашеной капусты на дуршлаг и ожидаем, пока стечет ненужный сок.
  5. Подготовленную капусту отправляем в сковороду к готовящимся компонентам.
  6. Тщательно размешиваем все ингредиенты и заливаем массу 400-440 мл теплой кипяченой воды.
  7. Туда же добавляем 60-70 г томатной пасты и еще раз все тщательно перемешиваем.
  8. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на маленьком огне еще 20-30 минут.
  9. За несколько минут до готовности пробуем капусту на соль, при необходимости всыпаем еще и готовим блюдо пару минут.

Видео рецепта квашеной капусты с грибами на сковороде

Предлагаю ознакомиться с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как быстро и просто приготовить тушеную квашенуюили свежую капусту с шампиньонами.

Кулинарные рекомендации

  • Традиционный рецепт предполагает использование сушеных или свежих лесных грибов – они придают блюду особый аромат и незабываемый вкус.
  • Если возникло желание сделать угощение более сытным, добавьте в него небольшое количество бекона или копченостей.
  • Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Сочетание двух овощей, соленого и свежего, сделает блюдо необыкновенно вкусным.

Рецепт тушеной квашеной капусты с картошкой и мясом

Время приготовления: 2:45-2:55.
Калорийность (на 100 г): 116-119 ккал.
Количество порций: от 7 до 11.
Кухонные принадлежности: мерная чаша и кухонные весы; деревянная лопатка с тонким краем; керамический нож; сковорода с тефлоновым покрытием; форма для выпечки; деревянная доска для нарезки; дуршлаг.

Ингредиенты

квашеная капуста330-350 г
свинина480-500 г
картофель550-600 г
репчатый лук среднего размера1 шт.
сливки90-110 мл
сливочное масло45-50 г
пшеничная мука18-20 г
молотая паприка8-10 г
молотый черный перецпо вкусу
поваренная сольпо вкусу
томатная паста18-20 г
вода480-500 мл

Пошаговое приготовление

  1. Свинину весом 480-500 г тщательно промываем, после чего обрезаем ненужные элементы. Нарезаем подготовленное мясо на кусочки среднего размера.
  2. Заливаем в разогретую сковороду 10-15 мл подсолнечного масла и хорошенько его разогреваем. Выкладываем на раскаленное масло измельченную свинину и обжариваем ее со всех сторон приблизительно 10-15 минут.
  3. Луковицу очищаем, моем, мелко шинкуем и высыпаем в сковороду к мясу. Готовим получившуюся смесь, периодически помешивая, до проявления прозрачности лука.
  4. Перекладываем поджаренные мясо и лук в форму для выпечки. Добавляем туда же 8-10 г молотой паприки, 18-20 г томатной пасты и 18-20 г муки.
  5. Заливаем мясо 480-500 мл кипяченой воды. Тщательно размешиваем массу до полного исчезновения комков муки.
  6. Солим и перчим мясо в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
  7. Отправляем подготовленные ингредиенты в раскаленную до 190 градусов духовку и тушим их приблизительно 45 минут.
  8. Откидываем 330-350 г квашеной капусты на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  9. Картофель в количестве 550-600 г очищаем, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
  10. Вынимаем мясо из духового шкафа и добавляем в форму половину от общей массы квашеной капусты. Тщательно перемешиваем подготовленную массу.
  11. Аккуратно выкладываем картофельный слой, примерно две трети объема.
  12. Поверх картошки вливаем 90-110 мл сливок и немного солим. Теперь формируем слой из оставшейся квашенной капусты, а поверх нее кладем оставшуюся картошку.
  13. Картофель слегка солим и перчим и снова отправляем блюдо в духовку приблизительно на час.

Видео рецепта квашеной капусты с картофелем и свининой в духовке

Если есть желание научиться готовить ароматное и аппетитное блюдо из квашеной капусты, картофеля и свинины в духовке, посмотрите представленный ниже видеоматериал.

Рекомендуемые рецепты приготовления капусты

  • —Тушеная капуста с рисом— – это нежное и сочное блюдо придется по вкусу всем любителям вегетарианских блюд.
  • Попробуйте приготовить —тушеную капусту в мультиварке—. Блюдо получается наваристым, сытным и деликатным на вкус. Более того, изделие готовится практически без вашего вмешательства, необходимо лишь нарезать и заложить овощи в чашу устройства.
  • —Квашеная капуста со свеклой— славится своим пикантным вкусом и ярким, аппетитным видом. Ее можно использовать, как холодную закуску, а также в качестве основы для различных салатов. Не менее полезной и питательной получается —маринованная капуста со свеклой—.

Вот и все, наше общение подошло к концу. Если появилось желание поделиться собственными рецептами приготовления блюд из квашеной капусты – пишите в комментариях, буду очень признательна за новую информацию.

Расскажите, с чем вы подаете данное угощение и как украшаете его для придания более аппетитного вида? Также не поленитесь и оставьте несколько слов относительно тушеной квашеной капусты по вышеописанным рецептам, напишите, понравились ли вам мои блюда? Удачи и успеха вам во всех ваших кулинарных начинаниях!

домашние рецепты с фото пошагово

09 марта 2018 19134 просмотров

Вроде бы очень простое блюдо и быстрое, но получается так вкусно, будто это ресторанный уровень! Из простых ингредиентов мы сможем приготовить невероятный ужин прямо сейчас. Присоединяйтесь к нам, это стоит попробовать!

Общие принципы приготовления

Для приготовления тушеной капусты в классическом варианте понадобится только главный ингредиент и масло, на котором его нужно будет приготовить. Мы же в своих рецептах обязательно добавляем лук, где-то морковь. Чтобы не получить сухое блюдо, используем воду или насыщенный бульон. Готовим до испарения влаги и подаем все к столу еще горячим!

Есть варианты, где мы дополняем все томатной пастой, салом, мясом, картошкой, грибами, разными специями и др. В любом случае каждый рецепт получается вкусным.

Простой рецепт

ИнгредиентыКоличество
черный горошек — 5 шт.
вода — 400 мл
квашеная капуста — 0,8 кг
сахар — 5 г
растительное масло — 70 мл
лист лавра — 1 шт.
белый лук — 2 головки
соль — по вкусу
томатная паста — 15 г
черный молотый перец — по вкусу

Время приготовления

80 минут

калорийность на 100 грамм

82 Ккал


Всего полтора часа, и ужин готов! В состав блюда входят продукты, которые точно есть на вашей кухне. А это значит, что к готовке можно приступить прямо сейчас.

Как приготовить:

  1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  2. В глубокую сковороду или сотейник налить масло и всыпать лук.
  3. Тушить его, помешивая, до мягкости.
  4. За это время капусту выложить в дуршлаг и дать ей стечь.
  5. Добавить ее к луку и готовить все вместе около пятнадцати минут.
  6. После этого добавить листик лавра, черный перец молотый и горошек, соль.
  7. Далее влить воду и закрыть посуду крышкой.
  8. Готовить капусту около 20-25 минут, затем добавить томатную пасту.
  9. Закрыть крышку еще на двадцать минут, потом добавить сахар, и готово!

Совет: для более мягкого вкуса можно добавить мед вместо сахара.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Вам покажется, что рецепт очень необычный. На самом деле вы правы! Но это же не значит, что получится плохо. Результат вас действительно удивит, но лишь тем, что он очень сытный и вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
копченое сало50 г
лук1 головка
вода400 мл
квашеная капуста0,5 кг
тмин5 г
яблоко1 шт.
можжевельник3 ягодки

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

В одной порции – 54 калории.

Как приготовить:

  1. Сало нарезать небольшими кусочками.
  2. Поместить его в глубокую сковороду или сотейник.
  3. Убрать на плиту и дать обжариться до хруста.
  4. Лук почистить и порубить полукольцами.
  5. Всыпать к салу и обжарить, помешивая, до румяности.
  6. Далее добавить капусту и тмин, перемешать.
  7. Влить воду и тушить компоненты до тех пор, пока она не испарится.
  8. После этого добавить измельченное яблоко, можжевельник и готовить еще пять минут.

Совет: можно добавить больше можжевельника, если вам нравится его вкус.

Тушеная в мультиварке квашеная капуста

Когда на кухне есть мультиварка, живется немного проще, согласитесь! Она почти все готовит одна, вам только периодически нужно ее контролировать. Не помощница, а сказка!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сольпо вкусу
квашеная капуста0,7 кг
черный молотый перецпо вкусу
растительное масло20 мл
лук3 головки
хмели-сунелипо вкусу
морковь1 шт.

Уйдет на готовку – 1 час и 40 минут.

В одной порции – 45 калорий.

Как приготовить:

  1. Для начала капусту уложить в миску, залить ее холодной водой и отставить на целый час.
  2. Когда время пройдет, слить ее на дуршлаг и дать стечь.
  3. Морковку почистить и вымыть, натереть на терке.
  4. Лук почистить и ополоснуть, мелко нарубить его кубиками.
  5. В мультиварку налить масло, прогреть его и включить режим выпечки.
  6. Потом всыпать лук и морковь, обжарить до румяности, помешивая.
  7. Сразу после этого добавить капусту, с которой к этому времени уже должна была стечь жидкость.
  8. Всыпать соль по вкусу, специи и черный перец. Все перемешать.
  9. В режиме тушения готовить блюдо на протяжении одного часа.
  10. Когда время пройдет, крышку открыть и продолжить готовить в режиме плова еще 20-25 минут.
  11. После этого капусту можно подавать к столу.

Совет: вместе с луком и морковью можно добавить цукини или баклажаны.

Как приготовить с мясом

Сочная говядина, кислая капуста, сладкая морковь, лук и много специй. В итоге из всего этого получается действительно незабываемое блюдо, которое вы обязаны попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль1 щепоть
томатная паста30 г
капуста0,5 кг
листы лавра2 шт.
морковь1 шт.
черный молотый перецпо вкусу
вода0,2 л
говядина300 г
лук1 головка
растительное масло60 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

В одной порции – 98 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи и вымыть его, измельчить.
  2. С моркови срезать кожуру, натереть на терке.
  3. Говядину промыть и очистить от пленок.
  4. Нарезать ее небольшими ломтиками.
  5. В сковороде прогреть масло и всыпать мясо.
  6. Помешивая, обжарить его до румяности со всех сторон.
  7. Всыпать лук и тушить до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.
  8. Далее дополнить все морковью, тоже довести ее до мягкости.
  9. Добавить квашеную капусту, листик лавра и томатную пасту.
  10. Влить воды и перемешать.
  11. Готовить компоненты до полной готовности мяса.
  12. Когда жидкость испарится, блюдо готово!

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие измельченные помидоры.

Кислая капуста с добавлением картошки

Перед вами полноценное блюдо, состоящее из небольшого количества продуктов. Все они просты, значит, работать с ними умеет каждый. Получается вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
картошка6 клубней
квашеная капуста140 г
вода180 мл
черный молотый перецпо вкусу
лук0,1 кг
куркума3 щепоти
растительное масло60 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 91 калория.

Как приготовить:

  1. В сковороду налить масло и дать ему достаточно прогреться.
  2. Лук почистить и измельчить, всыпать в масло.
  3. Капусте дать стечь, если в этом есть необходимость.
  4. Добавить ее к луку, все перемешать и тушить до мягкости капусты.
  5. Картошку почистить, вымыть и нарезать кубиками.
  6. Уложить ее в глубокий сотейник и сверху поместить капусту.
  7. Посыпать черным перцем и куркумой, влить воду и дождаться закипания.
  8. Закрыть крышку и готовить десять минут.
  9. Когда время пройдет, блюдо проверить, перемешать и можно подавать.

Совет: для яркого цвета можно добавить немного свежей измельченной зелени.

Как быстро потушить с грибами

Когда в блюдо входят грибы, оно автоматически становится в разы ароматнее и привлекательнее. Верно? Именно поэтому мы решили поделиться с вами и таким рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
тмин15 г
паприка5 г
квашеная капуста0,5 кг
куркума15 г
растительное масло15 мл
грибы250 г
листы лавра3 шт.

Уйдет на готовку – 45 минут.

В одной порции – 52 калории.

Как приготовить:

  1. Квашеную капусту поместить в сотейник, залить водой и убрать на плиту.
  2. Дать закипеть, варить всего десять минут.
  3. Когда время пройдет, слить все на дуршлаг и дать стечь.
  4. Грибы почистить, подрезать им ножки.
  5. Нарезать пластинками или кубиками.
  6. В сковороде нагреть масло, всыпать паприку и куркуму.
  7. Прогревать специи на протяжении одной-двух минут.
  8. Когда время пройдет, всыпать грибы и готовить до румяности.
  9. После этого выложить их на тарелку.
  10. В сковороду поместить квашеную капусту, тмин и листики лавра.
  11. Все перемешать и закрыть крышку.
  12. Готовить капусту в таком виде около четверти часа.
  13. После этого всыпать грибы, прогреть все и можно подавать.

Совет: чтобы блюдо получилось ароматнее и вкуснее, добавьте лесные грибы.

Как готовить квашеную капусту с сосисками на сковороде

Действительно простой и даже бюджетный вариант обеда или ужина. Квашеная капуста, поджаренные сосиски, сладкая морковь и немного лука – попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
морковь0,3 кг
водасколько понадобится
квашеная капуста1 кг
растительное масло0,1 л
лук200 г
сахар10 г
сосиски0,3 кг

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 92 калории.

Как приготовить:

  1. Капусту тщательно промыть и уложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла.
  2. Лук почистить и вымыть, нарезать его мелкими кубиками.
  3. Морковку почистить и вымыть, натереть на терке.
  4. В глубокий, но небольшой сотейник налить масло и всыпать лук.
  5. Готовить его, помешивая, на протяжении пяти минут.
  6. Потом всыпать морковь и готовить теперь уже до мягкости.
  7. Сосиски избавить от пленок, если они есть, и нарезать их кольцами или полукольцами.
  8. Всыпать в сковороду и обжаривать еще пять минут, помешивая.
  9. После этого дополнить все капустой и перемешать.
  10. Влить немного воды, добавить сахар и закрыть крышку на 20-25 минут.
  11. При необходимости доливать воду, чтобы ничего не пригорело.
  12. Когда все готово, огонь выключить и закрыть капусту крышкой.
  13. Дать настояться еще минут десять и потом подавать к столу.

Совет: вместо сосисок можно использовать любую колбасу по вкусу.

Сытный вариант кислой капусты с курицей

Тут и курица, и картошка, и соус на основе мясного бульона, и капуста. Блюдо можно смело называть полноценным и подавать на праздник. Еще добавки попросят!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масло оливы30 мл
лук100 г
куриное филе0,3 кг
куриный бульон550 мл
морковь200 г
томатная паста15 г
картошка500 г
сольпо вкусу
квашеная капуста0,5 кг
зелень10 г

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 58 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить и измельчить его острым ножом.
  2. В сковородке нагреть оливковое масло и обжарить на нем лук до мягкости.
  3. Пока он мякнет, морковку почистить и вымыть, натереть на терке.
  4. Всыпать ее к мягкому луку, тушить около пяти минут все вместе.
  5. Курицу в это время почистить и вымыть, обсушить.
  6. Нарезать небольшими кубиками и всыпать к мягким корнеплодам.
  7. Закрыть крышку сковороды на десять минут. Периодически открывать и помешивать содержимое, чтобы не пристало ко дну.
  8. За это время почистить картошку, ополоснуть её, нарубить кубиками.
  9. Добавить к мясу вместе с квашеной капустой.
  10. Томатную пасту соединить с бульоном и влить в сковороду.
  11. Туда же соль по вкусу и тушить блюдо еще двадцать минут.
  12. Зелень порубить и присыпать блюдо перед подачей.

Совет: в качестве зелени используйте что-то ароматное вроде базилика, чтобы получилось более выигрышно.

Полезные советы

Чтобы у блюда был красивый оранжевый цвет и яркий аромат, используйте сладкую паприку или красный перец. Для золотого оттенка возьмите куркуму или шафран. Вкус эти специи тоже изменят, но лишь в лучшую сторону, как и аромат.

Часто в квашеную капусту добавляют тмин. Именно он придает какой-то особый вкус и аромат. Попробуйте, вам тоже должно понравиться! Можно, кстати, использовать и молотый.

Квашеная капуста получается очень нежной, когда тушится на сковороде. Она безумно мягкая и легкая, а блюда из нее получаются невероятно вкусными. Пробовать их однозначно стоит, не жалея ни сил, ни времени.

Очень вкусная тушеная капуста — 10 классических рецептов с пошаговым описанием

Приветствую всех на моем блоге! Сегодня пишу для вас рецепты самого будничного блюда, знакомого каждому, — тушеной капусты. Несмотря на кажущуюся простоту, у этого гарнира есть несколько вариантов приготовления. И сегодня я напишу целых 10 способов вкусно потушить белокочанную красавицу.

Если Вы первый раз у меня в гостях, обязательно посмотрите другие рецепты приготовления капусты. Рекомендую ее замариновать, заквасить, сделать свежий салат и закрыть на зиму в банках!

Для тушения овощей нужна достаточно вместительная посуда — казан, кастрюля с толстым дном или сковорода с высокими стенками. Также можно добавлять самые разнообразные специи, кто что любит. В классическом варианте это лавровый лист, горошины перца, гвоздика. А еще хорошо будет звучать тмин, смесь перцев, паприка и другие травы. В общем, в каждом рецепте я написала списки ингредиентов, но вы можете их подстраивать под себя.

Тушеная капуста, как в столовой – классический рецепт без мяса

Хотите сделать вкусный и простой гарнир? Предлагаю приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без каких-либо добавок в виде мяса и колбасы. Из посуды понадобится сковорода и кастрюля. А блюдо получится такое, как в столовой — вкусное и дешевое.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1,2 кг
  • вода — 1 ст.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • сливочное и растительное масло  для жарки
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л
  • соль — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • универсальная приправа — по вкусу

Приготовление:

1.Капусту вымойте, удалите верхние листья и нашинкуйте. Способ нарезки может быть любой — тонкой и длинной соломкой, короткой широкой соломкой, квадратами.

От размера кусочков будет зависеть время тушения — чем тоньше порубите, тем быстрее приготовится. Но слишком мельчить не стоит, потому что в готовом виде будет не очень презентабельно.

2.На сковороде растопите сливочное масло — граммов 30. Всыпьте капусту и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Долго жарить не нужно, достаточно дождаться момента появления специфического запаха. Смотрите, не превратите белокочанку в угольки, она должна оставаться светлой.

3.Высыпьте в кастрюлю кусочки. Их уже хочется съесть, они манят приятным сливочным ароматом.

4.В сковороду налейте немного растительного масла — не больше пары ложек — и разогрейте его. Положите томатную пасту и обжарьте ее в течение 2-3 минут. Это нужно, чтобы убрать «сырой» запах.

5.Добавьте к капусте стакан воды, пасту и уксус. Перемешайте и тушите до полуготовности. Периодически помешивайте и следите, чтобы в кастрюле всегда была жидкость, покрывающая дно. При необходимости долейте воды. Время приготовления может варьироваться от 15 до 40 минут. Это будет зависеть от сорта белокочанки и крупности нарезки. Пробуйте — овощ должен хрустеть и не быть слишком мягким.

6.Тем временем обжарьте на сковороде мелко порезанный лук до золотистости. К нему всыпьте морковку — натертую или порезанную тонкими четверть кругами. Жарьте еще пару минут и всыпьте заправку в капусту.

7.Также добавьте все специи по вкусу — приправу (желательно натуральную) универсальную, гвоздика и горошины перца. Специи могут быть любыми, но они должны быть, чтобы придавать гарниру яркий вкус.

Без специй будет пресно (можно взять к примеру кориандр, смесь перцев, острый перец для любителей жгучих блюд, итальянские травы).

8.Если мало влаги — добавьте воды, перемешайте и продолжайте тушить уже до полной готовности. Тут уже решайте и пробуйте сами. Можно готовить до очень мягкого состояния, чтобы капуста просто таяла во рту. А можно оставить немного хрусткости. Все делается по предпочтениям.

9.Муку насыпьте на сухую сковороду и немного подсушите, пока она станет цветом топленого молока. За 5 минут до готовности блюда всыпьте заправьте его мукой, посолите и посахарите. Перемешайте, подождите, пока все растворится и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив нужный ингредиент.

10.Подавайте к столу в горячем виде. Это блюдо будет отличным дополнением к основному. Попробуйте так приготовить, это действительно вкусно!

Самый вкусный рецепт приготовления капусты, тушенной с мясом

Если потушить капусту с мясом, получится блюдо, именуемое бигос. Основной ингредиент может быть как квашеным, так и свежим. В этом рецепте нужен будет свежий белокочанный овощ. А вот мясо можно взять любое — свинину, говядину, телятину. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

  • свинина (любое мясо) — 300 гр.
  • капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • свежие помидоры — 4 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Мясо хорошо промойте, удалите лишние пленки при наличии. Нарежьте этот продукт на кубики.

2.На сковороде раскалите растительное масло (много не нужно, в мясо выделит свой жир еще) и обжарьте кусочки свинины до румяной корочки. Периодически помешивайте. На это уйдет около 15 минут.

Солить мясо сразу не нужно, иначе оно выпустит сок и будет в итоге сухим.

3.Лук очистите и нарежьте на полукольца. Добавьте к обжаренному мясу, перемешайте и готовьте с открытой крышкой еще примерно 5-8 минут.

4.Морковь нарежьте тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте овощ на кружочки, делая это наискосок. А потом, складывая получившиеся кусочки друг на друга, нарежьте их соломкой. Положите морковку в сковороду и тушите все вместе еще 5-8 минут.

5.Помидоры нарежьте кубиком и отправьте к уже приятно пахнущей зажарке. Поперчите и перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще минут 5.

6.Капусту нашинкуйте любимым способом (лучше средней соломкой), посолите хорошо и перемешайте в миске. Добавьте к мясу и другим овощам в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40-60 минут. Свинина должна быть полностью готова к этому моменту.

7.Иногда перемешивайте бигос, чтобы все готовилось равномерно. Объем капусты сильно уменьшится, она даст сок. Если же сока будет мало, долейте немного воды, которая должна покрывать дно. В конце попробуйте свое блюдо. Если покажется слишком кислым, можно добавить немного сахара. Также по вкусу кладите специи и травы.

Во время поста мясо можно заменить отваренной отдельно фасолью. А можно для экономии времени купить готовую фасоль в собственном соку.  Тоже получится сытно и вкусно.

8.Вот и все, подавайте к столу в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Видео о том, как сделать тушеную капусту с картошкой

Как известно, картошка в нашей стране не переводится. Это один из самых популярных овощей. И ее можно не только варить, жарить или запекать. А можно и потушить! Да не просто так, а вместе с любимой капустой да в томатном соусе. Чтобы придать такому гарниру особого аромата, используйте прованские травы или другие специи по вкусу.

Как вкусно потушить белокочанку с картошкой, посмотрите в видео — там и золотистая корочка будет, и насыщенный цвет и аппетитный запах (хотя последний через монитор, к сожалению, не почувствуешь).  Для Вашего удобства напишу, сколько чего нужно.

Ингредиенты:

  • картофель — 4-5 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • белокочанная капуста — 1/4 вилка
  • томатная паста 30% — 70 мл
  • вода — 150 мл
  • соль — 0,5 ст.л.
  • прованские травы — по вкусу

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • курица — 500 гр.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло рафинированное для жарки
  • вода — 100 мл
  • соль — по вкусу
  • орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
  • сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

Приготовление:

1.Удобно готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

2.Жарьте мясо на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. На фото видно, до какого момента оно должно готовиться. При этом курица выпустит еще сок.

Как известно, большинство современных кур накалывают солевым раствором, чтобы они больше весили. При термической обработке, из них эта жидкость выделяется. При желании ее можно слить.

3.Когда кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

4.Перемешайте и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

5.Томатную пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

6.Капусту нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при закваске.

7.Выложите белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

8.Теперь пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

9.Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

10.Как только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным ужином (или обедом).

За 5 минут до готовности можно добавить в блюдо кусочек сливочного масла. А при подаче посыпать свежей зеленью.

Рецепт тушеной капусты в мультиварке (готовим с говядиной)

Как потушить капусту со свининой, я написала выше. Сейчас хочу предложить рецепт с говядиной. А готовить мы будем в мультиварке. Это удобно, если не хочется стоять около плиты, перемешивая и следя, чтобы ничего не пригорело. Также это удобно, если нужно куда-то отлучиться, погулять с ребенком. Приходите — а ужин готов!

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг
  • капуста — 0,8 кг
  • лук — 1 шт. крупный
  • морковь — 1 шт. крупная
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • вода горячая — 1 ст.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • соль, специи, сахар — по вкусу

Приготовление:

1.Начнем с лука. Его нужно очистить и нарезать кубиком. В чашу мультиварки налейте постного масла, высыпьте лук и выставьте режим «Жарка». Готовьте лук до прозрачности с открытой крышкой (минуты 3 на это уйдет).

2.Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

3.Мясо очень хорошо помойте и нарежьте на небольшие кубики. Отправьте в мультиварку к овощам и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 10-15 минут, но уже под закрытой крышкой.

4.Тем временем нашинкуйте капусту небольшими кусочками.

5.К говядине добавьте томатную пасту и посолите, перемешайте. Теперь пришло время закладывать капусту. Кладите ее порциями и все перемешивайте. В конце налейте стакан горячей воды.

На этом этапе можете положить любые специи. С капустой хорошо сочетается тмин, кориандр. А можно просто взять комплексную приправу или «вкусную» соль. Также я еще добавляю немного сахара вместе с солью, чтобы компенсировать кислоту томата.

6.Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 1,5 часа. Обычно в этом режиме все готовится достаточно долго, при небольшой температуре, томится. Если хотите ускорить процесс, можно готовить в режиме «Выпечка». Но в этом случае нужно будет влить не один стакан воды, а три с половиной, потому что она будет активно испаряться. Времени на «Выпечке» будет достаточно 1 часа.

Если готовите ускоренным вариантом, обязательно нужно будет пару раз перемешать блюдо. В режиме «Тушение» это можно не делать.

7.После сигнала кухонной помощницы можно подавать к столу готовую капусту. Очень вкусно она будет звучать с картофельным пюре или макаронами. Угощайтесь сами и угощайте своих близких!

Классическая тушеная капуста с сосисками на сковороде

Наверно, все пробовали такое классическое сочетание, как тушеная капуста с сосисками. Это вариант более легкий в приготовлении, чем с мясом. Зато как вкусно получается!

Только выбирайте качественные сосиски, сделанные по ГОСТу. В них нет лишних добавок в виде усилителей вкуса, крахмала и прочего. Но, как это не печально, абсолютно во всех есть нитрит натрия — краситель, который делает мясо розовым. Но сейчас не об этом. Приступаем к готовке.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 700 гр.
  • сосиски — 300 гр.
  • репчатый лук — 100 гр.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • вода — 100 мл
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороду налейте подсолнечное масло (рафинированное), нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, только не передержите, он не должен стать золотистым.

2.Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к луку. Налейте 100 граммов воды и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

При тушении на дне посуды всегда должна быть жидкость. Но ее не должно быть слишком много, потому что это будет уже варка.

3.Далее добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. А еще положите томатную пасту. Перемешайте и тушите до готовности. Чтобы определить этот момент, нужно пробовать капусту. Возможно, уже через пару минут можно будет выключать нагрев.

4.Сосиски нарежьте кружочками, лучше не очень тонкими, примерно в полсантиметра. На другой сковороде разогрейте немного постного масла, всыпьте сосиски и на большом огне обжарьте до румяной корочки, помешивая.

5.В готовую капусту добавьте сосиски, удалите лавровый лист и перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой. Вот и все, можно накладывать по тарелкам эту простую еду, но очень вкусную. Она отлично подойдет к картофельному пюре.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле: пошаговый рецепт

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, получится хороший постный гарнир. Его можно готовить в кастрюле с толстым дном, а можно и большой сковороде, как пожелаете. Соотношение продуктов можно брать любое, по вкусу. Любите грибы — положите их побольше.

Я, например, очень люблю, когда в тушеной капусте много томатной пасты, получается очень насыщенный вкус. Правда, приходится потом кислоту компенсировать сахаром, иначе будет слишком кисло.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • грибы (шампиньоны) — 400 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • базилик, смесь перцев, сванская соль — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. На дно кастрюли налейте растительное масло, раскалите его. Сначала обжарьте быстро лук, не долго, около 1-2 минуты. Далее всыпьте морковь и также пожарьте ее пару минут. Все это время овощи помешивайте, чтобы они не пригорели.

2.Грибы помойте, можно почистить шампиньоны, сняв кожицу с шляпки. Нарежьте крупными кусками, потому что в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

3.Капусту нашинкуйте достаточно тонко. В кастрюлю положите грибы и белокочанку, перемешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, смесь перцев, сванскую соль, сахар. Еще раз размешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне.

4.Пришло время закладки томатной пасты. Также влейте полстакана воды и все тщательно перемешайте. Тушите под крышкой до необходимой степени готовности.

5.Сразу же подавайте к столу. Грибы очень хорошо сочетаются с капустой. И, если Вам нравится этот симбиоз, заготовьте на зиму пару баночек солянки с этими ингредиентами.

Как вкусно потушить капусту с фаршем – рецепт из кулинарной книги

В одной из моих статей я уже писала несколько рецептов на тему: что же приготовить из фарша. И там Вы найдете очень вкусные и необычные способы приготовления, о которых, возможно, никогда не слышали. Сейчас же я напишу очень простой вариант использования этого продукта, может, даже банальный. Этот рецепт я нашла в одной старой кулинарной книге. А теперь делюсь с Вами.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 900 гр.
  • фарш свино-говяжий — 900 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • томатная паста — 70 гр.
  • вода — 1 ст.
  • смесь перцев и красный острый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки — 4 ст.л.

Ингредиенты:

1.Сначала нужно овощи привести в нужный вид: помыть, почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкой соломкой, капусту — нашинковать.

2.В сковороду налейте растительное масло (лучше взять для этих целей рафинированное) и разогрейте его.  Сначала спассируйте репчатый лук до прозрачности. Далее добавьте морковь и готовьте ее до легкой золотистости. Следующим закладывается перец. Все вместе обжарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.

3.Откиньте на сито овощную пассировку, чтобы стекло масло в миску. Вылейте это масло назад в сковороду, а овощи пусть остаются в сите.

4.Теперь нужно обжарить фарш. Выкладывайте его в разогретую сковородку и жарьте около 10 минут, разбивая комочки.

5.К мясу добавьте капусту, разровняйте и накройте крышкой. Огонь уменьшите. Сначала будет большой объем, но через несколько минут белокочанка утушится, пустит сок и уменьшится. Когда это произойдет, перемешайте содержимое емкости. Тушите около получаса, за это время пару раз перемешайте.

6.В отдельной мисочке приготовьте заправку. Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец до однородной массы.

7.Через полчаса готовки капусты добавьте в нее поджарку, которая все это время была на сите, и томатную заливку. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль и кислоту. Протушите еще 2 минуты, чтобы все вкусы объединились.

8.Теперь можно выкладывать на тарелку и есть это сытное блюдо. Думаю, оно должно понравиться всем членам семьи.

Тушеная капуста со свининой без томатной пасты

Как видно, все рецепты тушеной капусты предполагают использование томатной пасты или свежих помидоров. Они дают и цвет, и вкус. Но есть другой вариант приготовления — со сметаной. Будет очень необычно. Появится сливочный вкус. Это нужно только пробовать, чтобы понять, являетесь ли Вы поклонником этого блюда.

В качестве мяса можно взять свинину, говядину, курицу или просто фарш. Здесь уже используйте то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

  • свинина — 300-400 гр.
  • капуста — 1-1,5 кг
  • лук — 1 шт. крупный
  • сметана — 200 гр. (можно заменить натуральным йогуртом)
  • соль, перец, паприка сладкая — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Мясо промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Чем меньше нарезка, тем быстрее оно приготовится. Чтобы было это делать легче, предварительно можно слегка заморозить свинину.

2.В казан или глубокую сковороду влейте подсолнечное масло, хорошо его разогрейте до пузырьков. Выложите мясо и жарьте минут 20. За это время должен появиться сок. Жарить до корочки не нужно.

3.Лук порежьте мелким кубиком, а капусту мелко нашинкуйте. В мясо положите лук, перемешайте и готовьте до испарения жидкости.

4.Теперь положите капусту, накройте крышкой, уменьшите нагрев и томите 5 минут. Затем откройте крышку, сверху посолите, но не перемешивайте. Снова тушите 10 минут. Воду доливать не нужно, все будет тушится в собственном соку.

5.К этому моменту объем продуктов в казане уменьшится и можно будет все перемешать. Сразу же всыпьте сметану и опять все размешайте. Если соли сначала сыпали мало, то можно сейчас досолить. Тушите под крышкой до готовности (около получаса). Естественно, не забывайте заглядывать в емкость, следить, чтобы не пригорало, перемешивать, пробовать.

6.В конце приготовления заправьте блюдо паприкой и черным перцем. Выключите нагрев и дайте настояться еще 10-15 минут.

7.Если все сделали правильно, мясо будет мягким, таять во рту. Капуста будет нежной и с приятным ароматом. Думаю, обязательно нужно попробовать такой необычный способ приготовления этого обычного блюда.

Тушеная квашеная капуста: рецепт из СССР

Квашеную капусту можно не только есть в свежем виде, но ее можно и потушить. Получится отличный гарнир, который подойдет к любому мясному и рыбному блюду. А еще такую закуску можно использовать в качестве начинки для пирожков. В Советском Союзе часто готовили подобные блюда, они были дешевыми и доступными.

Не нужно использовать никаких необычных специй, все по классике: перец и лаврушка. Также не нужна будет томатная паста, всего по минимуму.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 400 гр.
  • репчатый лук — 100 гр.
  • вода — 200-400 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • перец горошком — 7-10 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1.Квашеную капусту выложите в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Дайте стечь воде, поставив сито на миску.

2.Лук нарежьте мелким кубиком.

3.В сковороде разогрейте половину постного масла и добавьте в него отжатую капусту. Сразу же налейте немного воды, для начала будет достаточно 200 мл. Положите горошины черного перца и лавровый лист. Также высыпьте сахар. Все хорошо размешайте. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут до готовности.

4.В процессе проверяйте, чтобы в сковороде всегда была вода, помешивайте. Через 40 минут попробуйте на готовность. Каждый сам выбирает для себя степень мягкости и хрусткости.

5.Пока происходит тушение, нужно поджарить лук. Делайте это на другой сковороде. Сначала, как обычно, разогрейте масло, потом положите лук. Жарьте на сильном огне до легкой золотистости, постоянно помешивая.

6.За 10 минут до готовности капусты добавьте к ней обжаренный лук. Дотушите, обязательно попробуйте на кислоту (можно ее компенсировать сахаром).

7.Вот и все! Это очень просто и легко. Также все ингредиенты доступны. Очень вкусно такую закуску подавать вместе с сосисками, с картошкой, с котлетами. Желаю всем приятного аппетита!

Вот такая получилась подборка рецептов, как потушить капусту. Вы увидели, что это сделать очень просто. Напишите в комментариях, как Вы готовите это блюдо, с чем сочетаете. А может, у Вас есть какие-нибудь секреты необыкновенного вкуса, поделитесь ими с другими читателями. Жду всех на страницах моего блога, здесь много вкусного!

Тушеная квашеная капуста — классический рецепт с фото пошагово

  • Рецепты
  • Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация
  • Ингредиенты
    • Мясо
      • Баранина
      • Свинина
      • Говядина
      • Зайчатина
      • Конина
      • Кролик
      • Оленина
      • Субпродукты
      • Телятина
      • Фарш
    • Рыба и морепродукты
      • Анчоус
      • Горбуша
      • Дорада
      • Ёрш
      • Зубатка
      • Камбала
      • Карась
      • Карп
      • Кета
      • Кефаль
      • Кижуч
      • Килька
      • Корюшка
      • Красная рыба
      • Креветки
      • Линь
      • Лосось
      • Лещ
      • Минтай
      • Мойва
      • Морепродукты
      • Морской окунь
      • Морской язык
      • Налим
      • Окунь
      • Осетр
      • Палтус
      • Пангасиус
      • Печень трески
      • Плотва
      • Раки
      • Сазан
      • Салака
      • Сардина
      • Сельдь
      • Семга
      • Сибас
      • Скумбрия
      • Сом
      • Ставрида
      • Стерлядь
      • Судак
      • Тилапия
      • Толстолобик
      • Треска
      • Тунец
      • Угорь
      • Форель
      • Хек
      • Шпроты
      • Щука
    • Птица
      • Гусь
      • Дичь
      • Индейка
      • Курица
      • Куропатка
      • Перепелка
      • Петух
      • Утка
      • Цесарка
    • Овощи
      • Артишок
      • Баклажан
      • Бобовые
      • Брокколи
      • Брюква
      • Дайкон
      • Дыня
      • Кабачок
      • Каперсы
      • Капуста
      • Картофель
      • Кукуруза
      • Лук
      • Морковь
      • Огурец
      • Патиссоны
      • Перец
      • Помидор
      • Ревень
      • Редис
      • Репа
      • Редька
      • Свекла
      • Сельдерей
      • Спаржа
      • Топинамбур
      • Тыква
      • Хрен
      • Цуккини
      • Чеснок
      • Шпинат
      • Щавель
    • Грибы
      • Белые грибы
      • Вешенки
      • Волнушки
      • Грузди
      • Дождевики
      • Дубовики
      • Зонтики
      • Лисички
      • Маслята
      • Моховики
      • Опята
      • Подберезовики
      • Подосиновики
      • Рыжики
      • Сморчки
      • Сушеные грибы
      • Трюфели
      • Шампиньоны
      • Шиитаке
    • Мука и тесто
      • Бездрожжевое тесто
      • Бисквитное тесто
      • Дрожжевое тесто
      • Заварное тесто
      • Песочное тесто
      • Постное тесто
      • Слоеное тесто
    • Молочные продукты
      • Йогурт
      • Кефир
      • Масло
      • Молоко
      • Простокваша
      • Ряженка
      • Сгущенка
      • Сливки
      • Сметана
      • Сыворотка
      • Сыр
      • Творог
    • Крупы
      • Булгур
      • Гречка
      • Киноа
      • Кукурузная крупа
      • Кускус
      • Манка
      • Овсянка
      • Перловая крупа
      • Пшено и пшеница
      • Рис
      • Ячменная крупа
    • Фрукты
      • Абрикос
      • Авокадо
      • Айва
      • Алыча
      • Ананас
      • Апельсин
      • Банан
      • Виноград
      • Гранат
      • Грейпфрут
      • Груша
      • Киви
      • Кумкват
      • Лайм
      • Лимон
      • Манго
      • Мандарин
      • Нектарин
      • Папайя
      • Персик
      • Слива
      • Сухофрукты
      • Хурма
      • Яблоки
    • Ягоды
      • Арбуз
      • Барбарис
      • Боярышник
      • Брусника
      • Бузина
      • Вишня
      • Голубика
      • Ежевика
      • Земляника
      • Ирга
      • Калина
      • Кизил
      • Клубника
      • Клюква
      • Крыжовник
      • Малина
      • Можжевельник
      • Морошка
      • Облепиха
      • Рябина
      • Смородина
      • Шелковица
      • Физалис
      • Черешня
      • Черемуха
      • Черника
      • Шиповник
  • Блюдо
    • Салаты
      • Винегрет
      • Гнездо глухаря
      • Гранатовый браслет
      • Греческий
      • Мимоза
      • Нежность
      • Оливье
      • Цезарь
    • Супы
      • Бозбаш
      • Борщ
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Крем-суп
      • Лагман
      • Минестроне
      • Окрошка
      • Похлебки
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Солянка
      • Супы-пюре
      • Уха
      • Харчо
      • Холодные супы
      • Холодник
      • Шурпа
      • Щи
    • Горячее
      • Азу
      • Антрекот
      • Бабка
      • Бешбармак
      • Бефстроганов
      • Бигус
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Бризоль
      • Буженина
      • Вареники
      • Галушки
      • Голубцы
      • Гуляш
      • Долма
      • Ежики
      • Жаркое
      • Жульен
      • Зразы
      • Карбонара
      • Карри
      • Каши
      • Кебаб
      • Котлеты
      • Лазанья
      • Лангет
      • Лобио
      • Мамалыга
      • Манты
      • Мясо по-французски
      • Отбивные
      • Паста
      • Паэлья
      • Пельмени
      • Плов
      • Подлива
      • Полента
      • Равиоли
      • Рагу
      • Ризотто
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Спагетти
      • Рулеты
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Фетучини
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Хашлама
      • Хинкали
      • Чахохбили
      • Чанахи
      • Шаурма
      • Шашлык
    • Гарниры
    • Закуски
      • Аджика
      • Балык
      • Бастурма
      • Брускетта
      • Бургеры
      • Гренки
      • Заливное
      • Канапе
      • Кесадилья
      • Крокеты
      • Мусака
      • Омлет
      • Палочки
      • Паштеты
      • Попкорн
      • Роллы
      • Такос
      • Тарталетки
      • Тартар
      • Тортилья
      • Тосты
      • Форшмак
      • Фриттата
      • Холодец
      • Хот-дог
      • Хумус
      • Чипсы
      • Яичница
    • Бутерброды
    • Десерты
      • Безе
      • Бекмес
      • Желе
      • Зефир
      • Ириски
      • Конфеты
      • Крем
      • Кутья
      • Мармелад
      • Мороженое
      • Мусс
      • Пастила
      • Пудинг
      • Сироп
      • Сорбет
      • Тирамису
    • Напитки
      • Айран
      • Алкогольные
      • Газированные
      • Квас
      • Кисели
      • Коктейли
      • Компоты
      • Лимонад
      • Кофе
      • Молочные
      • Морс
      • Пунши
      • Сбитень
      • Смузи
      • Соки
      • Фруктовые
      • Чай
    • Выпечка
      • Ачма
      • Багет
      • Баурсаки
      • Беляши
      • Бисквит
      • Бискотти
      • Блины
      • Брауни
      • Бублики
      • Булочки
      • Ватрушки
      • Вафли
      • Вертута
      • Волованы
      • Галеты
      • Глазурь
      • Запеканка
      • Капкейк
      • Кексы
      • Киш
      • Коврижка
      • Коржики
      • Корзиночки
      • Крекеры
      • Круассаны
      • Кулебяка
      • Курник
      • Лепешки
      • Манник
      • Маффины
      • Налистники
      • Оладьи
      • Панкейки
      • Пахлава
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожное
      • Пироги
      • Пицца
      • Плюшки
      • Пончики
      • Профитроли
      • Пряники
      • Рогалики
      • Самса
      • Слойки
      • Суфле
      • Сырники
      • Тарты
      • Творожники
      • Торты
      • Трубочки
      • Фокачча
      • Хачапури
      • Хворост
      • Хлеб
      • Шарлотка
      • Чебуреки
      • Чизкейк
      • Штрудели
      • Эклеры
    • Заготовки
      • Ассорти
      • Варенье
      • Джемы
      • Квашение
      • Консервация
      • Конфитюр
      • Лечо
      • Маринование
      • Повидло
      • Соление
    • Соусы
      • Бешамель
      • Дипы
      • Горчица
      • Грибной
      • Заправки для салатов

Тушеная квашеная капуста — 3 классических рецепта с мясом

Традиционно тушеная квашеная капуста является постным блюдом. Но великое множество рецептов из нее разновидностей по всей Европе доказывает нам, что не капустой единой. Тушат квашенную капусту зачастую только с мясом, причем в основном это свинина, хотя очень вкусно получается и с нежной говядиной.

Но, конечно же, каждый готовит то, что ему нравится. Ниже описаны подробно три разных классических рецепта, как потушить квашеную капусту с мясом. Это наш, обычный классический, а так же венгерский гуляш и немецкий с ребрышками способы готовки.

А который из них самый вкусный – решать вам. Во всем трех рецептах квашеная капуста идет уже с морковью, но если же у вас без, то при желании в рецепт вносим небольшую корректировку. При жарке лука добавляем и немного тушим морковку, ну а дальше следуем рецепту.

№1 Самый вкусный рецепт гуляша

Гуляш – это одна из разновидностей тушенной капусты с мясом. По классическому венгерскому рецепту его готовят из свиного мяса с добавлением разных приправ, но каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт.

Сегодня это блюдо популярно во многих европейских странах, и мясо, используемое в блюде, также меняется – это не только свинина, но и говядина, и телятина. Рецепт ниже можно менять и подгонять по своему вкусу, в зависимости от того, какое у вас мясо есть и какие приправы вам нравятся.

Итак, нам понадобится:

  • 1 кг. говяжьей лопатки без костей, порезанной на небольшие кубики (1.5 см. примерно).
  • 3 столовые ложки венгерской сладкой не копченой паприки.
  • 2 столовые ложки венгерской острой паприки. Но не принципиально, можно взять самую обычную, какая есть дома.
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 2 столовые ложки сала или растительного масла (в процессе может понадобится еще).
  • 1 большой лук разрезать пополам и тонко нарезать.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 1 зубчик чеснока (измельчить).
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • 1 стакан говяжьего бульона (можно развести сухой кубик с водой по инструкции на нем).
  • Пол чашки сухого красного вина.
  • Примерно 1 стакан воды – плюс-минус по мере необходимости.
  • 0.5 кг. квашеной капусты.
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
  • Сметана для гарнира.

Поместить порезанные кубики говядины в большую миску и посыпать 2 столовыми ложками сладкой и 2 столовыми острой паприки. Полить растительным маслом и хорошо размешать. Накрыть плотно крышкой и дать промариноваться в течение 1 часа.

  • Нагрейте 2 столовые ложки сала в глубокой сковородке или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
  • Добавьте говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
    Паприка коричневеет быстро, поэтому следите за ней и переворачивайте мясо, чтоб не дать ему сгореть.
  • Переложить кусочки говядины на тарелку или миску.
    При необходимости добавьте немного жира в кастрюлю (если дно сухое – нет слоя расплавленного сала).
  • Добавьте ломтики лука, пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца в кастрюлю и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким, время от времени мешая, это около 5 минут.
  • Добавьте чеснок, размешайте и тушите еще 1 минуту.
  • Добавьте томатную пасту, говяжий заранее приготовленный бульон (можно из кубика), вино и оставшуюся 1 ст. ложку сладкой паприки, половинку чайной ложки соли и четвертину чайной ложки свежемолотого перца. Перемешайте все хорошо.
  • Добавьте кусочки говядины вместе с соусом, образовавшимся при ее жарке обратно в кастрюлю. Долейте воды, чтобы говядина была покрыта полностью и размешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне под крышкой 1 час.
  • Теперь добавляем хорошо отжатую квашеную капусту. Размешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 30 минут.
  • Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы получилась суспензия.
    Аккуратно влейте суспензию из кукурузного крахмала туда же в кастрюлю, все время перемешивая. Должен получится загустевший соус. Готовьте 2 минуты.

Подавать с ложкой сметаны и зеленью.

Рецепт №2 – как приготовить тушеную капусту квашеную с мясом на сковороде

Это довольно простой, но очень вкусный и самый классический отечественный рецепт квашенной капусты, тушеной с мясом на сковороде. Готовится на свином сале с добавлением свиного мяса. Все этапы с пошаговым фото.

Нам понадобится:

  • Свиное сало – по вкусу, если любите жирное, возьмите шмат побольше.
  • 0.7 кг сырого мяса (свиная лопатка в идеале, но можно и другое).
  • 1 луковица.
  • 4 зубчики чеснока.
  • 1,5 кг квашенной капусты
  • 2 стакана воды
  • 1 обычный кубик Галина Бланка
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца,
  • 1 ст. ложка сахара (если капуста очень кислая)
  • 1 ст. ложка пшеничной муки.

Сама готовка не занимает много времени и не требует вычурности. Процесс максимально прост, ингредиенты есть на любой кухне.

  • Свиное сало порезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковородке, после чего туда же добавить предварительно нарезанное небольшими кубиками мясо и жарить минут 7.
  • Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок и мелко нашинкованный лук. Тушим, пока лук не станет прозрачным.
  • Квашеную капусту желательно порезать более мелко и добавить в полуготовое мясо, после, если капуста была очень кислая даже после промывания, можно добавить ложку сахара, залить водой и тушить, накрыв крышкой, до мягкости капусты.
  • Добавить перец, кубик Галины Бланки, можно другие приправы на свой вкус (тмин, например, петрушку и т. д.)
  • Залить мукой и все хорошо вымешать.

Варить пока не загустеет.

Квашеная капуста тушеная с ребрами (свиными) – рецепт №3

Квашеная капуста тушеная с ребрами – идеальное блюдо для зимних дней. Оно согревает, добавляет энергии и силы и идеально подходит даже для праздничного стола. а как это вкусно с картофелем и багетом! Конечно, тушенную капусту вряд ли можно отнести к диетическим блюдам, но мы же не едим ее слишком часто.

Ингредиенты:

  • 2 кг. ребер.
  • 1 кг квашеной капусты.
  • Сало для обжаривания.
  • Соль, перец.
  • Немного молотой сладкой паприки.
  • 2 небольшие луковицы.
  • 2 лаврушки.
  • Несколько шариков душистого перца.
  • 1 чайная ложка тмина.
  • 2 чашки овощного бульона (или воды).

Готовим:

  • Ребра нарезать на порции, по 1-2 ребрышка. Натереть солью, черным и красным перцем.Обжаривать в течение нескольких минут с разных сторон до коричневого цвета.
  • Добавить очищенный, нарезанный толстыми полукольцами лук и немного потушить.
  • Берем большую (лучше чугунную с толстым дном) кастрюлю, выкладываем на дно половину квашенной капусты, затем перекладываем жаренные с луком ребра сверху и лавровые листики, горошины перца и тмин.
  • Накрываем это остальной половиной капусты и наливаем воду.
  • Тушить до мягкости около 2 часов. Мясо должно легко отделяться от кости.

Подавать с картофельным пюре. Перед подачей посыпать зеленью.

Источник

Другие простые рецепты блюд

Что подавать с голубцами: идеальные гарниры

Моя любовь к голубцам началась еще в колледже, когда один из моих украинских соседей по комнате приготовил их на ужин. Это была одна из самых сердечных и вкусных голубцов , которые я когда-либо пробовал в своей жизни, и я сразу же пристрастился к ней. С тех пор я сама пыталась делать голубцы и совершенствовала свой рецепт. Я даже пробовала делать разные варианты блюда, например, украинские голубцы, польские голабки и немецкие кольроуладен.Все это голубцы, но в каждой стране есть свои разных твистов на блюде, так что нет двух абсолютно одинаковых.

Лучшие способы загустения

вашего соуса?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Но есть один вопрос, который беспокоит многих домашних поваров, когда дело доходит до этого блюда: какой именно является идеальным гарниром к голубцам ? Это само по себе кажется полноценным блюдом, поскольку в нем уже есть белок, крахмал и овощи.Тем не менее, съесть это само по себе, похоже, не так уж и важно.

Ответ: все зависит от того, какие голубцы вы готовите. В разных странах используются разные ингредиенты, и поэтому им нужны разные гарниры, чтобы их дополнить. Вот лучшие гарниры к самых популярных видов голубцов.

Гарнир для голубцов

  1. Венгерский Толтотт Капошта

Венгерская Толтотт Капошта — это , уникальный , поскольку вместо простых капустных листьев в блюде используются маринованные, называемые квашеной капустой.Они придают блюду особый вкусовой профиль , который вам захочется, когда вы к нему привыкнете.

Таким образом, идеальный гарнир к этому блюду включает несколько щедрых порций из картофельного пюре и сладкого яблочного пюре . Они также хорошо сочетаются с булочками с маслом, которые можно окунуть в соус для дополнительной привлекательности.

  1. Румынский Сармале

Румынский сармале отличается сладостью карамелизованного лука и кислинкой квашеной капусты.Это очень традиционное блюдо, которое часто подают на свадьбах, днях рождения, крестинах, а также праздновании Рождества и Нового года.

Как и Толтотт Капошта, отличный крахмал для сочетания с Сармале — это картофельное пюре. Вы также можете добавить в качестве гарнира дополнительные овощи, такие как стручковая фасоль, тушенная в томатном соусе, тушеные или запеченные грибы, а также жареные в духовке баклажаны.

  1. Русские Халупки

Голубцы очень популярны в России и считаются одним из основных продуктов питания в зимние месяцы.Русские предпочитают простых , несложных вкусов, а Халупки консервативны в отношении приправ.

Отличный углевод в сочетании с русскими халупками — это книш , булочки из картофеля. Также отличными гарнирами являются картофельные кнедлики и блины.

  1. Голубцы Украинские

«Украинские голубцы» — мой любимый по той единственной причине, что это, наверное, одни из первых голубцов, с которыми я познакомился благодаря моему соседу по комнате в колледже.

Сейчас существуют разные версии голубцов в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь, однако в большинстве из них используется начинка из мясного фарша, свиных шкварок и лука, смешанных с кукурузной и гречневой крупой. Затем начинку приправляют дополнительными специями и обваливают в свежих капустных листьях. Затем булочки поливают грибным соусом.

Идеальные гарниры для Голубцов — это жареные беконные рашеры, томатный суп (подойдет даже консервированный) и сметана (которую можно использовать как дополнительный соус к рулетам).Украинцы также любят есть голубцы с борщом, супом из свеклы.

  1. Американские голубцы

Конечно, в Соединенных Штатах также есть собственной версии голубцов , которая была представлена ​​еврейскими польскими иммигрантами. В большинстве случаев в голубцах по-американски не встретишь свинину. Обычно их готовят из куриного и говяжьего фарша, а также приправляют коричневым сахаром, лимонным соком, паприкой, чесноком и душистым перцем.Обычно их поливают томатным соусом.

Вы можете съесть голубцы по-американски с рисом, гребешком из картофеля, салаты из фасоли и кукурузный хлеб.

  1. шведский Kaldolmar

Kaldolmar — одна из самых простых голубцов, которую часто готовят с минимумом ингредиентов . Начинка обычно делается из свинины, смешанной с рисом. Несмотря на это, блюдо все равно остается довольно вкусным.

Популярные блюда, которые великолепно сочетаются с шведским калдолмаром, включают картофельное пюре, сметану и брусничное варенье.

Тушеная фаршированная капуста

Тушеная фаршированная капуста

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/stuffed-cabbage-stew/2144414

ИНСТРУКЦИЯ

Обжарить смесь мясных рулетов в растворе быстрого приготовления, процедить.

Добавьте рис, лук, томатную пасту, соль и перемешайте.

Добавьте капусту.

Добавьте говяжий бульон.

Добавьте томатный комбо.

Размешивать.

Запрограммируйте IP на супе на 35 минут.

Естественное высвобождение в течение> 20 минут.

Откройте кастрюлю и добавьте петрушку.

Украсить укропом и сметаной.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Тушеная капуста с начинкой 1.5 фунтов смеси для мясного рулета 1,5 стакана белого риса 2 пакета нашинкованной капусты 1 столовая ложка приправленной соли 4 стакана говяжьего бульона 1 пакет замороженного нарезанного лука 4 столовые ложки томатной пасты 36-48 унций томатного комбикорма, нарезанного кубиками, протертого и соуса петрушка по вкусу Обжарить смесь мясного рулета в растворе быстрого приготовления, процедить. Добавьте рис, лук, томатную пасту, соль и перемешайте. Добавьте капусту. Добавьте говяжий бульон. Добавьте томатный комбо. Размешивать. Запрограммируйте IP на супе на 35 минут.Естественное высвобождение в течение> 20 минут. Откройте кастрюлю и добавьте петрушку. Украсить укропом и сметаной.

Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.


Размер порции: 1 порция (197 г)
Приготовление по рецепту: 8 порций

калорий : 161
Калорий в составе жира: 3 (2%)

Сумма на порцию % DV

Всего жиров 0.4g 1%
Насыщенные жиры 0,1 г 1%
Мононенасыщенные жиры 0,1 г
Полиненасыщенные жиры 0.1 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 1076,1 мг 37%
Калий 147.5 мг 4%
Всего углеводов 34,8 г 10%
Пищевые волокна 1,5 г 6%
Сахар, прочие 33.3g
Белок 3,8 г 5%

При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США

Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании

калорий на порцию : 161

Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.


Российские продукты — тушеная капуста с саусажем, продукты питания, деликатесы, мясные основные блюда

Куриный Лулу Кебаб

15 долларов.49

Ребрышки BBQ Baby Back

17 долларов.99

Тушеная капуста с грибами

16 долларов.74

Плов из свинины

15 долларов.49

Утиные ножки

24 доллара.24

Куриный рулет с овощами

14 долларов.24

Цыпленок по-бразильски

16 долларов.74

Бефстроганов

16 долларов.74

Картофельные котлеты, фаршированные мясом «З…

14,79 $

Фаршированная куриная дерма в грибах S…

17,99 $

Куриные котлеты «Пожарский стиль»

16 долларов.11

Куриные котлеты, грудка

14 долларов.24

Свиные отбивные, жареные

15 долларов.49

Свиные отбивные «Bone In»

15 долларов.49

Тушеная курица

15 долларов.49

Котлеты куриные «Анюта»

16 долларов.74

Кебаб из свинины маринованный

11 долларов.99

Фаршированная курица Derma

14 долларов.24

Рагу из телятины

16 долларов.74

Куриные мини-котлеты

14 долларов.24

Жареная говяжья печень с луком

11 долларов.99

Куриный пармезан

14 долларов.24

Лулу Кебаб из свинины

15 долларов.49

Тушеная капуста с мясом или вегетарианец — RusslandJournal.de Английский

Объявление

Белокочанная капуста играет важную роль в русской кухне. И это неудивительно.Капуста устойчива к низким температурам и может храниться в незамерзающих местах месяцами. Белокочанная капуста низкокалорийна, богата клетчаткой и является хорошим источником витаминов и минералов. Было показано, что он укрепляет иммунную систему и защищает от рака. В русской кухне капусту часто подают к мясу. Вегетарианцы могут смешивать капусту, например, с луком, морковью или грибами. Также капусту можно подавать с картофелем.

Состав
1 кг (= 1 средний напор) капуста
1 пучок зеленый (зеленый) лук
1/2 пучка петрушка
1-2 зубчиков чеснока
2 чайные ложки тмин
8 столовых ложек масло растительное (особенно популярно в России подсолнечное масло)
соль, перец
Для мяса:
400 г (= 14 унций) мясо (говядина, свинина или курица)
4 столовые ложки томатная паста
1 лавровый лист
соль, перец
масло или масло

Проезд

подсказки

  1. Используйте достаточно масла , чтобы приготовить тушеной капусты действительно вкусно.Масло также необходимо для усвоения жирорастворимых витаминов .
  2. Добавьте немного уксуса или лимонного сока , чтобы капуста не стала слишком мягкой.
  3. Вегетарианцы могут насладиться тушеной капустой без мяса. Просто обжарьте лук и смешайте с капустой. Добавьте томатную пасту по вкусу.
  4. Тушеная капуста также может быть подана с простым соусом . Соус особенно хорош для вегетарианской версии .Измельчите 3-4 зубчика чеснока и смешайте с примесью. 1 стакан сметаны или йогурта. Подавать отдельно.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *