Какой вкус у корицы окружающий мир: Окружающий мир. 2 класс какой вкус у каждого из этих продуктов


Содержание

Польза, как хранить, побочные действия, рецепты

Корица на протяжении многих веков, начиная с Древнего Египта, известна, как изысканная пряность и средство, используемое в лечебном деле. Причем современная наука подтвердила ее пользу для здоровья.

Раньше палочки корицы считались ценным подарком, подношением, достойным коронованных особ.

В наши дни корица стоит недорого и купить ее можно в любом супермаркете.
Корицу добавляют в различные продукты и есть множество рецептов использование этой пряности в домашней кулинарии.

Рассказываем о корице подробнее: виды, польза и побочные действия, как хранить, как использовать.

Что собой представляет корица

Корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленых деревьев, относящихся к роду Коричник (Cinnamomum).

Различают Коричник цейлонский, из коры которого получают «настоящую», сладкую корицу и Коричник китайский, источник другой разновидности корицы — горько-пряной кассии.

В обоих случаях внутренняя часть коры извлекается, а когда она высыхает, то скручивается в трубочки, которые называют палочки корицы. Для удобства использования их перемалывают в порошок.

Аромат корицы, который ни с чем не спутать, придает пряности соединение — циннамальдегид (коричный альдегид). Ученые считают, что он отвечает за большую часть мощного воздействия корицы на обмен веществ и здоровье в целом.

Корица и кассия как отличить?

В наших магазинах повсеместно продается кассия, а цейлонскую корицу сложно найти даже на рынке специй.

Отличить одну от другой очень просто: цейлонская корица похожа на кубинскую сигару — закручена всегда с обоих концов, а в разрезе завитки напоминают бараньи рога, она очень хрупкая и имеет цвет охры.

Кассия более жесткая, имеет красноватый оттенок, ее аромат резче настоящей корицы. Кассия либо не закручена вовсе, либо только с одной стороны.

Польза корицы

Нормализует обмен холестерина

Употребление в пищу корицы оказывает благотворное влияние на показатели крови.

Так, около половины чайной ложки порошка корицы может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) и поднять уровни ЛПВП (хорошего холестерина). Происходит это благодаря содержащимся в корице циннаматам — солям и эфирам коричной кислоты.

Мощный антиоксидант

В исследовании, в котором сравнивали антиоксидантную активность 26 специй, корица оказалась абсолютным победителем, даже опередив такие «суперпродукты», как чеснок и орегано.

Улучшает чувствительность к инсулину

Еще корица повышает чувствительность к инсулину, вследствие чего происходит снижение сахара в крови. Это особенно важно для людей, страдающих метаболическим синдромом и диабетом 2 типа.

Многочисленные исследования на людях подтвердили антидиабетический эффект корицы, показав, что она может снизить уровень сахара в крови натощак на 10–29%.

Уменьшает пищеварительный дискомфорт

Экстракт корицы уже много лет используется для облегчения симптомов желудочно-кишечных заболеваний как в восточной, так и в западной медицине.

Традиционная аюрведическая медицина рекомендует масло корицы для лечения метеоризма и нарушения пищеварения. В качестве ветрогонного средства хорошо действует заваренная молотая корица.

Борется с бактериями

Благодаря коричному альдегиду, который препятствует развитию бактерий, корица обладает антимикробными свойствами.

Этим можно воспользоваться в домашних условиях. Например, приготовить раствор, освежающий полость рта: прокипятите 5 палочек корицы в 250 мл воды в течение 5 минут, а затем используйте жидкость, как обычное полоскание!

Или сделать великолепно пахнущую маску для лица, чтобы предотвратить образование прыщей — просто смешайте 3 столовые ложки меда с 1 столовой ложкой молотой корицы, перемешайте до образования пасты. Оставьте маску на коже на 10 минут, затем смойте.

Как ввести корицу в рацион

Увеличить потребление этой специи просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Компоты из сухофруктов с корицей и бадьяном имеют интересный вкус, а также помогают при простуде.

Если вы любите побаловать себя булочками домашнего приготовления, то наверняка на вашей кухне найдутся палочки или порошок корицы. Эта пряность придает выпечке невероятный аромат!

Некоторые хозяйки добавляют корицу в различные маринады. Она хорошо сочетается и с мясом.

Корицу можно заваривать с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.

Как хранить корицу

Корицу нужно хранить в герметичном контейнере в темном месте. Палочки корицы хранятся около года, но молотая корица начнет терять вкус через несколько месяцев.

Стоит пройтись по вашим кухонным шкафам, чтобы проверить сроки хранения корицы: чем она свежее, тем лучше.

Есть ли побочные эффекты от корицы?

Чрезмерное употребление корицы, как впрочем, и других пряностей, может вызвать побочные эффекты.

Это в основном относится к кассии, и связано с присутствием в ней большого количества кумарина, который может оказывать негативное влияние на печень.

А вот цейлонская корица содержит малые дозы этого вещества.

Сколько кассии можно употреблять в сутки, не опасаясь последствий рассчитать довольно просто: допустимое суточное потребление кумарина составляет 0,1 мг на кг массы тела, а количество кумарина в 1 чайной ложке (2,5 грамма) молотой корицы кассии составляет от 7 до 18 мг.

У некоторых людей встречается аллергия на циннамальдегид, содержащийся в корице, которая проявляется язвочками на слизистой ротовой полости. Чаще это встречается при использовании слишком большого количества масла корицы или жевательной резинки с корицей.

Чрезмерное употребление корицы, как впрочем, и других пряностей, может вызвать побочные эффекты

Поскольку, употребление корицы в пищу может снижать уровень сахара в крови, то к этой приправе следует относится с осторожностью людям, принимающим лекарства от диабета, чтобы не слишком усилить их действие.

Наш вывод — хотя употребление в пищу слишком большого количества корицы может иметь некоторые недостатки, это приправа, которую можно употреблять в небольших и умеренных количествах.

Рецепты с корицей

Как приготовить лечебный чай с корицей

Для приготовления сладкого приятного напитка добавьте в заварочный чайник палочку цейлонской корицы на 600 мл черного чая. Чем дольше настаивается такой чай, тем более лечебным он становится, так как корица отдает эфирные масла.

А если вы любите терпкий, насыщенный коричным вкусом чай, то добавьте 2-3 палочки кассии. Но будьте осторожны: если кассию передержать в чайнике, напиток будет горчить.

Грейпфрут с корицей и медом

Это завтрак или десерт, готовый за 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 грейпфрута, разрезанных пополам

• 2 столовые ложки меда

• 1,5 чайной ложки молотой корицы

• Щепотка морской соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Разрежьте грейпфрут и выложите в глубокую форму для выпечки.

3. Смешайте мед, корицу и морскую соль в маленькой миске. Затем налейте смесь равномерно на грейпфрут.

4. Поместить грейпфрут в духовку и готовить, пока мед не начнет пузыриться и карамелизоваться.

5. Выньте грейпфрут из духовки и подайте на стол с ложкой ванильного мороженого, кокосового крема или посыпать мюсли. Наслаждайтесь!

Лосось с корицей, кус-кусом и йогуртом

Ингредиенты:

• 100 г кус-куса

• 2 столовые ложки киш-миша

• маленький пучок кориандра, нарезанный

• 1,5 чайной ложки молотой корицы

• 200 мл горячего овощного бульона

• 1 столовая ложка меда

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 филе лосося

• 1 столовая ложка соуса чили

• 170 грамм греческого йогурта 0% жирности

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Положите в миску кус-кус, киш-миш, большую часть кориандра, 1 ч.л. корицы. Залейте горячим овощным бульоном и оставьте на 5 минут.

2. Смешайте оставшуюся щепотку корицы, мед и масло. Выложите лосось на противень, распределите по нему смесь. Готовьте пока рыба не будет прожарена.

3. Добавьте соус чили к йогурту, смешайте. Перемешайте кус-кус вилкой и подавайте с рыбой и йогуртом, посыпав оставшимся кориандром.

Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Корица и мед – очень полезное сочетание

  • при болезнях сердца:

Ежедневное употребление на завтрак корицы с медом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта. 

  •  при слабости и повышенной утомляемости:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мед вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность. 

Страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1 ч. ложкой корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

  • при повышенном холестерине:

2 ст. л. меда и 3 ч.л. корицы, разведенные в 400 мл (2 стакана) теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму. 

  •  для поддержания иммунитета:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

  • при выпадении волос

При выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. 

  •  при повышенной кислотности желудка

Смесь из 2 ст. л. меда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

  • для поддержания молодости

Чай с медом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы ее старения.

Невыдуманная история о пользе корицы:

В конце января 2010 анализы показали повышенный холестерин 6,1, а 23 августа 2010 —  7,3 –  очень высокий, опасный уровень.

В июне получил от «Айдиго» целевой подарок на лечение – 850 граммовую банку корицы для профессиональных кондитеров, а после получение августовских анализов начал пить корицу с медом по народному рецепту: «2 столовые ложки меда и 3 чайных ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды». Мед купил алтайский,  качественный, от екатеринбургской «Медовой компании». Принимал «коктейль» с 5 сентября до 19 октября, так хватило 1-й большой банки корицы от «Айдиго».

Время было теплое, однако сразу рецепт выдержать не смог — 2 стакана оказалось много. Принимал по 1-й чашке 200-250 мл:  1 (с верхом)-2 чайных ложки корицы заливал горячей водой (не кипятком) и перемешивал. После остывания смеси  переливал ее в холодный стакан из холодильника, чтобы охладить воду. Мед при нагревании утрачивает свои свойства и нельзя было допустить его нагрева. В смесь уже комнатной температуры добавлял пару ложек меда, размешивал и выпивал 2-3 раза в день. Прием записывал в таблицу, но жесткого графика по часам выдерживать не удавалось.

Напиток горьковатого вкуса, терпкий,  никаких неприятных или аллергических реакций не было.  Со временем к «горчинке» привык, некоторую проблему почему-то вызывал только объем жидкости, большая керамическая чашка выпивалась не просто. Закончилась корица 19 октября. За это время у меня уменьшились головокружения от спазмов сосудов и общая утомляемость. Эффект очень хороший!

Но после завершения курса его нужно закреплять. Через недельку похуже не стало, но признаки головокружения иногда появлялись, без особого беспокойства. Повторный анализ крови на уровень холестерина смог сделать только 19 ноября 2010: уровень холестерина стал  5,47. На анализы направлял терапевт, он же и прописал мне пить «овенкор», который я принимал примерно с неделю до сдачи анализов крови. 5,47 – уже очень хороший уровень, большой результат, нормальный примерно 5,2.

Мои дилетантские выводы: рецепт «мëд и корица»  хороший, пользоваться можно и нужно, но если вас беспокоит холестерин настолько серьезно, как меня, то помощь врача обязательно нужна. При этом ни один врач и слушать не стал о «народном рецепте», но врач направит на анализ  крови и пропишет пилюли в тяжелом случае, это подстрахует от эффекта «отскока» при завершении курса народного лечения.

Спасибо «Айдиго» и за подарок, и за «стимул» документирования лечения. 

Автор: Юрий Данилин  

Корица от кашля и диабета

Корицу мы привыкли воспринимать в виде порошка или небольших палочек. А на самом деле — это дерево. Известно оно уже несколько тысяч лет. А у нас особенную популярность имеет в кулинарии. Но, оказывается, корицей можно и лечиться. Каким же образом? Оказывается, корица богата и витаминами, и кислотами, микроэлементами и углеводами.

Из чего же она состоит

Любителям добавлять корицу в различные блюда и десерты нужно знать, из чего же она состоит. В этой специи над белками и жирами преобладают углеводы, также есть в ней зола, моно- и дисахариды и довольно много насыщенных жирных кислот. Калорийность приправы составляет примерно 247 ккал на 100 г. Из витаминов особенно богата корица холином, витаминами С и Е, также в ней довольно много пантотеновой кислоты (В5), пиридоксина (В6) и витамина РР. Из макроэлементов очень богата корица кальцием и калием, также содержит магний, натрий и фосфор. Среди микроэлементов особенно много в ней марганца, довольно много железа и цинка.

Корица — микробам смерть!

Не так давно учёные обнаружили, что корица имеет способность предотвращать развитие диабета, улучшать реакцию организма на инсулин и нормализовать уровень сахара в крови. Так же корица способствует улучшению кровообращения, а её аромат помогает работе мозга.

Полезна корица и для желудочно-кишечного тракта. Она улучшает пищеварение, способствует улучшению аппетита и оказывает укрепляющий эффект на желудок. В медицине корицу применяют для стимуляции, придания тонуса организму, а также как антисептик.

Особенно эта приправа полезна болеющим ОРВИ и гриппом, ведь она помогает снизить температуру и стимулирует отхаркивание мокроты. Также корица имеет свойство ослаблять различные виды боли — зубную, мышечную и т. д. Используют не только кору, но и стебли корицы. Они также являются отличным жаропонижающим средством, а также помогают ослабить боль при печеночной и почечной колике. Они стимулируют выделение желудочного сока, борются с вирусами, бактериями и грибками. Ещё их используют при таких заболеваниях как ревматизм, грипп, а также при болях во время менструации.

В Китае экстракты корицы на спирте и воде применяют очень давно. Он способен уничтожить около 15 видов различных болезнетворных бактерий, и даже туберкулезную палочку. Её вводят в глаза для обострения зрения и лечения катаракты. Корица также помогает растворять камни, избавиться от опухолей живота и даже помогает при укусах ядовитых змей и злокачественных язвах.

В сборах эту специю используют для лечения депрессий, неврозов, для улучшения памяти и стимуляции умственной деятельности. Помогает она и при старческих изменениях психики, рассеянном склерозе, хроническом бронхите, в перид восстановления после инсульта и т. д.

Начнем с простого — с кашля.

Чтобы избавиться от кашля советуют пить чай из корицы, имбиря, кардамона и гвоздики. Он также способствует улучшению пищеварения. Все эти приправы заваривают как чай и пьют примерно 1-2 раза в день. Однако нужно учесть, что пить такой напиток нужно малыми дозами и в малой концентрации. Достаточно за 1 раз заварить щепотку смеси. Также от кашля хорошо помогает отвар с корицей. Специю можно залить вином или водой, затем отварить и охладить. Пить такой отвар рекомендуют перед обедом и после ужина в течение 10-15 дней.

С корицей делают и обёртывания. Для этого эфирное масло корицы добавляют в транспортное (оливковое, льняное или масло жожоба), смазывают смесью проблемные зоны и оборачивают пищевой плёнкой. Такие процедуры помогают в борьбе с целлюлитом, делают кожу более упругой. Для того чтобы взбодриться и получить массу положительных эмоций достаточно принять ванну с добавлением 2-3 капель коричного эфирного масла.

Профилактика диабета

Используют корицу и при похудении. Известно, что высокий уровень сахара в крови способствует накоплению жировых отложений. А корица как раз ускоряет обменные процессы. Кроме того, она способствует снижению чувства голода. Желающим похудеть советуют следующий рецепт. В стакан кефира нужно добавить по 0,5 чайной ложки корицы и имбиря и щепотку красного перца. Если напиток получится слишком острым, нужно будет снизить количество перца. Также советуют добавлять корицу в чай или кофе, можно ей приправлять каши, десерты и т. д.

Рецепты с корицей

В кулинарии использовании корицы очень распространено. Она придаёт особенный вкус любому сладкому блюду. Её добавляют в различные десерты, выпечку и, конечно, в напитки. Приведём пару рецептов напитков с корицей.

Любителям экзотики можно посоветовать приготовить апельсиново-коричный чай. Для этого палочку корицы заливают 0,5 литрами кипятка и настаивают в течение 10 минут. Затем туда добавляют заварку и цедру апельсина и ставят на огонь. Как только вода закипит, снимаем посуду с огня и настаиваем ещё 3 минуты. Ароматный напиток готов.

Волшебные свойства воды. — окружающий мир, уроки

СВОЙСТВА ВОДЫ

Вода – жидкость, которая не имеет вкуса, цвета, запаха

Цель проведения опыта: Дать детям понимание того, что вода это жидкость, которая не имеет вкуса, запаха и цвета.

Опыт 1 запах и вкус

Воспитатель: Возьмём стакан с водой, перельём ее в другой стакан. Почему вода льется? Вода жидкая или твердая?

Дети: вода жидкая – течет.

Воспитатель: Возьмём 5 стаканов и 5 трубочек. В первом стакане простая вода, во второй добавим немного сока лимона, в третий сахар, в четвёртый соль, в пятый добавим не много корицы. Попробуйте воду на вкус. Есть ли у нее вкус? Какой он?

Вывод детей: вода изменилась на вкус: в одном стакане – сладкая, в другом – солёная.

Воспитатель: Сравниваем запах в стакане с обычной водой и водой с добавлением лимона и корицы.

Дети: простая вода не имеет запаха.

Воспитатель: Опустите ложечки и трубочки в стаканы с водой. Мы можем видеть их? Почему мы их видим?

Дети: в стакане с водой ложки  и трубочки видны – вода прозрачная.

Опыт 2 форма

Цель: Дать детям понимание того, что вода не имеет формы.

Воспитатель: Давайте нальём воду в ёмкости разной формы. Имеет ли вода формы?

Вывод: жидкая вода не имеет формы, она принимает форму того сосуда в котором находится.

Опыт 3 изменения цвета

Цель: Дать детям понимание того, что вода может поменять цвет.

Воспитатель:  возьмём краски и кисточку и подкрасим воду. А теперь опустите туда трубочки. Их видно?

Вывод детей: вода меняет цвет. Видимость стала хуже.

Опыт 4 пар — газообразная вода

Цель: Подвести детей к выводу о нескольких состояниях воды.

Беру стакан с горячей водой и накрываю  пластиковой крышкой. Дети наблюдают. Показываю крышку. Что мы видим на ней?

Ответ: Образовались капли воды.

Вывод: вода может превратиться в пар.

Дома попробуйте с родителями провести ещё один опыт и посмотрите, как жидкая вода может превратиться в твёрдую (лёд)

Для этого налейте в стакан воды и положите в морозильную камеру, через несколько часов жидкая вода превратится в твёрдый лёд. Также попробуйте сделать цветной лёд, для этого подкрасьте воду в стакане краской, разлейте по формам (для льда), а затем уберите в морозильную камеру и у вас получится цветной лёд. Не забудьте, что ваш цветной лёд может превратиться в  обычную цветную воду, если лёд растает.

Воспитатель: Давайте подведём итог. Сегодня мы с вами узнали, что вода жидкая и может перетекать, из одной ёмкости в другую, меняя свою форму в зависимости от ёмкости, в которую она попадёт. Вода не имеет вкуса и запаха и она прозрачна – мы можем видеть предмет, который погружаем в неё. Вода может иметь несколько состояний:

— жидкое (обычная вода, вода рек, океанов )

— твёрдое (лед, град, снег)

— газообразное (пар)

Чем полезен кефир на ночь с корицей


Кефир с корицей на ночь: польза и вред, отзывы

Многие спрашивают, почему так полезен кефир с корицей на ночь? Польза и вред этого продукта – тема моей сегодняшней статьи. Почему стоит пить напиток и в каких случаях этого делать нельзя. Отзывы читательниц дополнят общую картину.

Кефир и корица для похудения

Кефир – высокобелковый, натуральный напиток. Одновременно он является низкокалорийным продуктом, но способен насытить на длительное время. При тандеме с корицей он нейтрализует ее негативное воздействие на слизистую и очищает кишечник. Быстро усваивается организмом. За счет того, что он легко насыщает организм, он не дает переедать и помогает с заболеваниями кишечника.

Корица – популярная пряность, которая быстро ускоряет обмен веществ. Тем самым она помогает быстро сжигать жир, повышает иммунитет, помогает очищению организма. В последствии происходит даже уменьшение угревой сыпи, кожа становится чистой. Также ее запах способен поднять бодрость духа и настроение, так как корица помогает выработке эндорфинов.

Скинуть с таким коктейлем можно до 4 кг за месяц, возможно это не так много, но и усилий такая диета не требует. Лучше выбирать кефир с небольшим процентом жирности, так результата можно добиться еще быстрее, хотя это не принципиально. Чем свежее будет кефир, тем большую пользу он вам принесет. Также следует выбирать продукт со сроком годности не более недели, такой напиток будет наиболее натуральным.

Самое лучшее время для приема коктейля из кефира и корицы – ужин. Если заменить вечерний прием пищи таким волшебным напитком, то результат от диеты можно увидеть уже утром. В результате отсутствия еды в вечернее время организм отлично восстановится. Кефир успокоит чувство голода, корица поможет ускорить метаболизм, и уже утром будет плоский животик и невероятная легкость.

Также можно устроить целый разгрузочный день, не стоит делать это часто, достаточно одного раза в неделю за трехмесячный период. Но помните, что употреблять больше половины чайной ложки корицы в день запрещено. Поэтому стоит заранее рассчитать специю на весь день или добавлять ее в напиток через раз. А еще важно использовать именно цейлонскую разновидность, об этом я подробно писала в статье Молотая корица для похудения.

Такие разгрузочные дни помогают похудению, а самое главное – шлаки и токсины начнут выходить из организма.

Кстати, напиток подходит для начала любой другой диеты и для выхода из нее.

Но стоит понимать, что кефир с корицей – это не решение всех бед. Спорт и правильное питание, а также активный образ жизни – главные помощники в похудении. Напиток может стать лишь хорошим подспорьем для начала и поддержания результата.

Жиросжигающие свойства

В составе кефира присутствует множество витаминов и белков, микроорганизмов. Микроэлементы из кисломолочной продукции усваиваются организмом намного лучше, чем молочные. Его можно пить людям с повышенным давлением, больной поджелудочной, и тем, у кого есть проблемы с кишечником. Кефир включает обменные процессы в организме, что способствует похудению и ускорению метаболизма.

Корица также ускоряет метаболизм, в тандеме с кефиром получается невероятный жиросжигающий напиток. Пряность обладает разогревающим эффектом, что способствует ускорению кровообращения, а в последствии и обменных процессов, а также расщеплению жиров.

Повышенный сахар в организме способствует набору веса, корица регулирует этот процесс, тем самым помогая худеть и снижая аппетит.

Время суток для употребления напитка

Пить кефир с корицей можно в любое время и в любых количествах (учитывая, что больше половины чайной ложки корицы употреблять все-таки нельзя). Но самое полезное время — это вечер, а еще лучше – замена ужину. Таким образом организм будет насыщен, и чувства голода не будет терзать поздно вечером. А еще кефир хорошо утоляет жажду.

Выпивая напиток вместо приема пищи, у организма появляется возможность отдохнуть, особенно если вы любитель покушать поздно вечером. Обменные процессы запустятся и процесс похудения будет идти намного быстрее.

Таким образом, разгоняя метаболизм таким напитком в последствии можно худеть намного быстрее, чем в первые дни. Но с самого первого дня уже будет заметен хороший результат.

Также длительное употребление кефира нормализует давление, особенно полезна такая диета гипертоникам. Микрофлора кишечника будет восстанавливаться за счет пребиотиков.

Единственный минус, который может возникнуть в процессе диеты — это отечность. Если наутро будут заметны признаки избытка жидкости в организме, то лучше выпивать его не позже 6 – 7 часов вечера. Так он успеет перевариться и никаких последствий не будет.

Рецепты

Классический

Что нужно:

  • нежирный кефир – один стакан;
  • корица – пол чайной ложки.

Добавив корицу к напитку и перемешав, напиток уже можно пить. Подогревать его не нужно. Желательно чтобы он был комнатной температуры, но и холодный подойдет.

Для большей эффективности можно добавить щепотку молотого имбиря.

Имбирь и мед

Что нужно:

  • стакан кефира;
  • щепотка корицы;
  • щепотка имбиря;
  • чайная ложка меда;
  • ложка питьевой воды.

Соедините корицу, имбирь и мед, разведите их ложкой теплой воды и вмешайте в кефир. Получится очень необычный, вкусный напиток.

Конечно, вкус может быстро надоесть, особенно если сидеть на таком коктейле весь день. Для того, чтобы облегчить свою задачу, можно раз в день побаловать себя десертом.

Яблочный десерт

Что нужно:

  • яблоки – 2 штуки;
  • кефир – 5 – 6 столовых ложек;
  • щепотка корицы.

Яблоки натереть на терке или нарезать мелкими кубиками, смешать их с кефиром и посыпать корицей.

Ягодный десерт

Что нужно:

  • горсть ягод или чернослива;
  • пол стакана кефира;
  • щепотка корицы по вкусу

Еще один вкусный десерт поможет удовлетворить вкусовые пристрастия сладкоежек. Горсть свежих или мороженых ягод (можно чернослив) смешать с ложкой хлопьев или гранолы, разбавить с кефиром и посыпать корицей.

Отзывы

Елена, 25 лет

Недавно исполнилась моя давняя мечта, я наконец-то полетела в Индию. Каково же было мое удивление, что практически все в этой чудесной стране следят за своим здоровьем и с удовольствием выпивают по стакану такого напитка каждый день. Я закупилась различными пряностями, где же их еще брать как не в Индии? В том числе, приобрела и корицу. На вкус она немного отличается от нашей, но и магазинная корица подойдет. Делала такой кефир с корицей каждый вечер в районе 6 часов и после ничего уже не ела. Покушать я люблю и поэтому в первые два дня было очень тяжело. У меня болела голова, было чувство голода. Но спустя два дня размеры желудка уменьшились и объем потребляемой мной пищи также изменился. Самое приятное, что я теперь плотно завтракаю и мало ужинаю, как и положено.

Юлия, 38 лет

Я скептически отнеслась к данной диете, все-таки являюсь сторонницей спорта и правильного питания. Но мои познания в области кисломолочных продуктов говорили мне, что вреда от такой диеты я точно не получу. Единственное, что стоит упомянуть: людям с низким давлением такой напиток все же противопоказан. На кефире я просидела неделю и пила его три раза в день вместо чая. Надо сказать, результаты меня очень порадовали. Фигура у меня и не была слишком полной, но был застоявшийся жир в районе бедер и ног. Спустя неделю у меня пропала отечность и с ног ушло по 3 см!

Диана, 26 лет

Ох, еще одна диета. В свое время я была любительницей подобных экспериментов и даже посадила свой желудок. Но быть красивой все равно хочется. В этот раз я подошла ко всему с умом и стала пить напиток как замену десертам и сладким напиткам. Спустя две недели я уже могла видеть результаты. Процесс снижения веса не был очень быстрым, пока я потеряла 4 кг, но не собираюсь на этом останавливаться.

Теперь вы знаете, зачем нужен кефир с корицей на ночь. Польза и вред этого продукта по своей сути ничем не отличаются от других продуктов: всегда есть за и против, а индивидуальные рекомендации от врача никогда не стоит игнорировать. Если вы хотите добавить свои отзывы, жду вас в комментариях.

Кефир с корицей на ночь

Практически все, кто интересуется похуданием и диетами, слышали, и многие попробовали на себе кефирную диету или дни без йогурта. Но на основе кефира также можно приготовить жиросжигающий коктейль, в состав которого входят нежирный йогурт, корица, мед.

Действие кефира с корицей на ночь

Кефир обладает множеством полезных свойств, способствующих похуданию, поэтому он основан на приготовлении различных вариантов коктейлей для похудения.Польза кефира с корицей на ночь обусловлена ​​сочетанием свойств кефира и корицы.

Различные специи известны своей способностью активировать и стимулировать метаболические и метаболические процессы. Корица обладает следующими свойствами:

  • улучшает пищеварение;
  • Способствует быстрому избавлению от жировых отложений;
  • Понижает артериальное давление.

Польза кефира с корицей на ночь не только в эффективной борьбе с лишними килограммами, но и в способности бороться с гипертонией и нормализовать давление без лекарств.

Жиросжигающий коктейль

Состав:

  • 1 стакан кефира жирностью 0,5-1%;
  • 0,5 чайной ложки корицы;
  • При желании можно добавить половину чайной ложки молотого имбиря и щепотку красного перца;
  • Для улучшения вкуса и эффективности коктейля положите в него 1 чайную ложку натурального меда.

Приготовление

Все ингредиенты необходимо настаивать в течение примерно 15 минут, а затем смешать с помощью блендера или обычного венчика.

На вопрос, полезен ли кефир на ночь, однозначно отвечают диетологи и специалисты по похудению утвердительно.

  1. Кефир дает хороший эффект Сытости, помогает чувствовать себя достаточно комфортно перед утренней трапезой.
  2. О свойствах йогурта улучшать перистальтику кишечника известно с давних времен.
  3. При нарушении микрофлоры кишечника, проявлениях дисбактериоза и просто при определенных ограничениях в еде кефир способствует нормализации работы кишечного тракта и служит хорошей профилактикой запоров.

Кефир со специями на ночь — отличное дополнение к диетическому питанию, полезная профилактика кишечных расстройств и ускорение процесса избавления от лишнего веса.

.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир — это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье разными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир — гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видеороликов, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1-2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

10 доказанных преимуществ корицы для здоровья

Корица — очень вкусная специя.

Он ценился за свои лечебные свойства на протяжении тысячелетий.

Современная наука подтвердила то, что люди знали веками.

Вот 10 преимуществ корицы для здоровья, подтвержденные научными исследованиями.

Корица — это специя, которая производится из внутренней коры деревьев, известных как Cinnamomum .

Он использовался в качестве ингредиента на протяжении всей истории, начиная с Древнего Египта.Раньше он был редким и ценным и считался достойным подарком королям.

В наши дни корица дешевая, ее можно купить в каждом супермаркете и использовать в различных продуктах питания и рецептах.

Существует два основных типа корицы (1):

  • Цейлонская корица: Также известна как «настоящая» корица.
  • Cassia cinnamon: Наиболее распространенный сорт сегодня, который люди обычно называют «корицей».

Корица производится путем срезания стеблей коричных деревьев.Затем извлекается внутренняя кора и удаляются древесные части.

Когда он сохнет, он образует полоски, которые сворачиваются в булочки, называемые палочками корицы. Эти палочки можно измельчить до порошка корицы.

Отчетливый запах и вкус корицы обусловлены маслянистой частью, в которой очень много соединения коричного альдегида (2).

Ученые считают, что это соединение отвечает за большую часть мощного воздействия корицы на здоровье и обмен веществ.

Резюме Корица — популярная специя.В нем много коричного альдегида, который, как считается, отвечает за большую часть полезных свойств корицы.

Антиоксиданты защищают ваш организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.

Корица богата мощными антиоксидантами, такими как полифенолы (3, 4, 5).

В исследовании, сравнивавшем антиоксидантную активность 26 специй, корица оказалась явным победителем, даже обогнав «суперпродукты», такие как чеснок и орегано (6).

Фактически, он настолько мощный, что корицу можно использовать в качестве натурального пищевого консерванта (7).

Резюме Корица содержит большое количество сильнодействующих полифенольных антиоксидантов.

Воспаление невероятно важно.

Помогает организму бороться с инфекциями и восстанавливать повреждения тканей.

Однако воспаление может стать проблемой, если оно носит хронический характер и направлено против собственных тканей вашего тела.

Корица может быть полезной в этом отношении. Исследования показывают, что эта специя и ее антиоксиданты обладают сильными противовоспалительными свойствами (8, 9).

Резюме Антиоксиданты, содержащиеся в корице, обладают противовоспалительным действием, что может помочь снизить риск заболевания.

Корица связана со снижением риска сердечных заболеваний — самой распространенной в мире причины преждевременной смерти.

Было показано, что у людей с диабетом 2 типа 1 грамм или примерно половина чайной ложки корицы в день оказывает благотворное влияние на маркеры крови.

Он снижает уровень общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, в то время как «хороший» холестерин ЛПВП остается стабильным (10).

Совсем недавно большое обзорное исследование пришло к выводу, что доза корицы всего 120 мг в день может иметь эти эффекты. В этом исследовании корица также повышала «хороший» уровень холестерина ЛПВП (11).

Исследования на животных показали, что корица снижает кровяное давление (3).

В совокупности все эти факторы могут резко снизить риск сердечных заболеваний.

Резюме Корица может улучшить некоторые ключевые факторы риска сердечных заболеваний, включая холестерин, триглицериды и артериальное давление.

Инсулин — один из ключевых гормонов, регулирующих обмен веществ и потребление энергии.

Он также важен для транспортировки сахара из кровотока в клетки.

Проблема в том, что многие люди устойчивы к действию инсулина.

Это известно как инсулинорезистентность, признак серьезных состояний, таких как метаболический синдром и диабет 2 типа.

Хорошая новость заключается в том, что корица может значительно снизить инсулинорезистентность, помогая этому важному гормону выполнять свою работу (12, 13).

Повышая чувствительность к инсулину, корица может снизить уровень сахара в крови, как обсуждается в следующей главе.

Резюме Было показано, что корица значительно повышает чувствительность к гормону инсулину.

Корица известна своими свойствами понижать уровень сахара в крови.

Помимо положительного воздействия на инсулинорезистентность, корица может снизить уровень сахара в крови за счет ряда других механизмов.

Во-первых, было показано, что корица снижает количество глюкозы, попадающей в кровоток после еды.

Он делает это, вмешиваясь в многочисленные пищеварительные ферменты, что замедляет расщепление углеводов в пищеварительном тракте (14, 15).

Во-вторых, соединение в корице может действовать на клетки, имитируя инсулин (16, 17).

Это значительно улучшает усвоение глюкозы вашими клетками, хотя действует намного медленнее, чем сам инсулин.

Многочисленные исследования на людях подтвердили антидиабетический эффект корицы, показав, что она может снизить уровень сахара в крови натощак на 10–29% (18, 19, 20).

Эффективная доза обычно составляет 1–6 граммов или около 0,5–2 чайных ложки корицы в день.

Для получения дополнительной информации о том, как снизить уровень сахара в крови, ознакомьтесь с 15 простыми способами естественного снижения уровня сахара в крови.

Резюме Было показано, что корица снижает уровень сахара в крови натощак, оказывая мощное антидиабетическое действие при приеме 1–6 граммов или 0,5–2 чайных ложек в день.

Нейродегенеративные заболевания характеризуются прогрессирующей потерей структуры или функции клеток мозга.

Болезни Альцгеймера и Паркинсона — два наиболее распространенных типа.

Два соединения, обнаруженные в корице, по-видимому, ингибируют накопление белка, называемого тау, в мозгу, что является одним из отличительных признаков болезни Альцгеймера (21, 22, 23).

В исследовании на мышах с болезнью Паркинсона корица помогла защитить нейроны, нормализовала уровни нейротрансмиттеров и улучшила двигательную функцию (24).

Эти эффекты требуют дальнейшего изучения на людях.

Резюме При исследованиях на животных было показано, что корица приводит к различным улучшениям при болезни Альцгеймера и Паркинсона.Однако исследования на людях отсутствуют.

Рак — серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток.

Корица широко изучена на предмет ее потенциального использования в профилактике и лечении рака.

В целом доказательства ограничены исследованиями в пробирках и на животных, которые предполагают, что экстракты корицы могут защищать от рака (25, 26, 27, 28, 29).

Он действует, уменьшая рост раковых клеток и образование кровеносных сосудов в опухолях и, по-видимому, токсичен для раковых клеток, вызывая гибель клеток.

Исследование на мышах с раком толстой кишки показало, что корица является мощным активатором детоксифицирующих ферментов в толстой кишке, защищая от дальнейшего роста рака (30).

Эти результаты были подтверждены экспериментами в пробирках, которые показали, что корица активирует защитные антиоксидантные реакции в клетках толстой кишки человека (31).

В контролируемых исследованиях необходимо подтвердить, оказывает ли корица какое-либо действие на живых дышащих людей.

Чтобы прочитать список из 13 продуктов, которые потенциально могут снизить риск рака, вы можете прочитать эту статью.

Резюме Исследования на животных и в пробирках показывают, что корица может оказывать защитное действие против рака.

Коричный альдегид, один из основных активных компонентов корицы, может помочь в борьбе с различными видами инфекций.

Масло корицы эффективно лечит инфекции дыхательных путей, вызванные грибками.

Он также может подавлять рост некоторых бактерий, включая Listeria и Salmonella (32, 33).

Однако доказательства ограничены, и до сих пор не было показано, что корица снижает инфекцию в других частях тела.

Антимикробное действие корицы также может помочь предотвратить кариес и уменьшить неприятный запах изо рта (34, 35).

Резюме Коричный альдегид обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут уменьшить инфекцию и помочь бороться с кариесом и неприятным запахом изо рта.

ВИЧ — это вирус, который медленно разрушает вашу иммунную систему, что в конечном итоге может привести к СПИДу, если его не лечить.

Считается, что корица, извлеченная из сортов кассии, помогает бороться с ВИЧ-1, наиболее распространенным штаммом вируса ВИЧ у людей (36, 37).

Лабораторное исследование ВИЧ-инфицированных клеток показало, что корица была наиболее эффективным средством лечения из всех 69 изученных лекарственных растений (38).

Для подтверждения этих эффектов необходимы испытания на людях.

Резюме Исследования в пробирках показали, что корица может помочь бороться с ВИЧ-1, основным типом вируса ВИЧ у людей.

Не вся корица одинакова.

Сорт кассии содержит значительное количество соединения, называемого кумарином, которое считается вредным в больших дозах.

Вся корица полезна для здоровья, но кассия в больших дозах может вызвать проблемы из-за содержания кумарина.

Цейлон («настоящая» корица) намного лучше в этом отношении, и исследования показывают, что в нем намного меньше кумарина, чем в разновидности кассии (39).

К сожалению, большая часть корицы, которую можно найти в супермаркетах, — это более дешевый сорт кассии.

Вы можете найти Цейлон в некоторых магазинах здоровой пищи, а на Amazon есть хороший выбор.

В конце концов, корица — одна из самых вкусных и самых полезных специй на планете.

Он может снизить уровень сахара в крови, уменьшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и обладает множеством других впечатляющих преимуществ для здоровья.

Просто убедитесь, что получаете цейлонскую корицу или придерживайтесь малых доз, если вы используете сорт кассия.

.

Корица, кокос, кефир, вода, помогает обуздать тягу к сахару

Кефир (произносится как ки-фер), кисломолочный продукт из Кавказских гор в Восточной Европе, в последнее время стал популярным из-за его потенциальной пользы для здоровья.

Этот рецепт кокосовой кефирной воды с корицей может уменьшить тягу к сахару, лечить пищеварительную систему, выводить токсины из организма, поддерживать эндокринную систему и укреплять иммунную систему.

Сделано из молодых кокосов, лучше всего их готовить в свежем виде, но если вы не можете найти свежие, высококачественная кокосовая вода также поможет.

Рецепт воды с кефиром и кокосом с корицей

Ингредиенты

  • 3-4 молодых кокоса — замените 4 стакана кокосовой воды, если не можете найти свежие
  • 4 столовые ложки зерен кефира с регидратированной водой или 1 пакет закваски для кефира
  • 1 Палочка цейлонской корицы

Инструкции

  1. Откройте молодые свежие кокосы. Вырежьте отверстие и налейте кокосовую воду в стеклянную банку. Вы можете вынуть мякоть кокоса и сохранить ее в морозильной камере для других рецептов.
  1. Добавьте зерна кефира или закваску и палочку корицы в кокосовую воду. Если вы используете кефирную закваску, вам нужно нагреть кокосовую воду на плите на среднем огне, прежде чем смешивать эти ингредиенты. После того, как они соединятся, перемешайте их большой ложкой и неплотно накройте банку крышкой.
  2. Дайте смеси постоять при комнатной температуре на 1-2 дня. Он будет готов, когда станет молочно-белым и приобретет острый вкус.

Когда кефир будет готов, его можно процедить и хранить в холодильнике 1-2 недели.

Как это работает

Этот кефирный напиток отлично подходит для регидратации после тренировки (1), но это не единственное преимущество кокосовой воды, на которой основана эта смесь.

Исследование 2005 года, опубликованное в West Indian Medicine Journal, показало, что кокосовая вода может иметь огромное положительное влияние на лечение гипертонии, значительно снижая кровяное давление (2).

Кокосовая вода также оказывает благотворное влияние на метаболизм липидов (3). В дополнение к этому, сладость кокосовой воды может помочь обуздать тягу к сахару, что может помочь контролировать ваше желание перекусить сладостями.

[1] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12056182
[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15892382
[3] http: / /www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17004906

.

Ароматная кофейная романтика: каким должен быть правильный напиток

Ароматная кофейная романтика.. Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

Уссурийск, 22 октября, UssurMedia. Холодные октябрьские вечера навевают мысли о тепле и уюте. Классическим согревающим напитком для многих остается кофе с его глубоким ароматом, обволакивающим вкусом и приятными нотками послевкусия. Кто-то предпочитает строгий черный кофе, кто-то – с разнообразными добавками, дающими тот или иной оттенок вкуса. Секретами этого таинственного и многогранного напитка с ИА UssurMedia поделился руководитель магазина «Кофе Блюз», меломан и ценитель хорошего кофе Павел Данилов.

– Настоящий кофе, лично для меня, – без всяких приукрашиваний и дополнительных добавок. Люди по-разному воспринимают кофе: кому-то сахар нужен, кому-то – сливки, кому-то – сгущенное молоко, корица, апельсин, лимон. Я люблю чистый кофе: просто берешь, варишь его в турке, и он остается для меня в начальном естестве. В хмурое холодное утро варишь кофе, выпиваешь, и настроение меняется практически на глазах, окружающий мир насыщается красками. Рецепт кофе очень простой. Я повторяю чьи-то слова, все гениальное – просто, – подмечает Павел Данилов.


Меломан и ценитель хорошего кофе Павел Данилов
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

Ингредиенты для кофе:
— кофе – молотый или в зернах
— фильтрованная или бутилированная негазированная вода

Варианты добавок:
— мед
— подогретые или взбитые сливки
— корица
— апельсин
— темный шоколад
— хорошая музыка

– Обычно я предпочитаю кофе эспрессо – смесь Бариста. Там используется 100% арабики, что дает замечательный вкус. Классически для такого кофе используются чашки по 30-50 мл. Сколько в турку класть кофе, вы определяете сами. Я же на каждую чашку насыпаю около полутора чайных ложек. Небольшой совет: чтобы определить, сколько воды залить в турку, наливайте ее кофейной чашкой с небольшим запасом – на сколько порций Вы варите кофе, столько его у вас и выйдет, – рекомендует Павел Данилов.


Турку с молотым кофе помещаем на огонь
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

Турку с молотым кофе, залитым водой, помещаем на огонь. Его температуру можно контролировать – чем медленней огонь, тем насыщеннее вкус, тем больше кофе «раскрывается». Набираемся немного терпения – вода начинает нагреваться и постепенно на поверхности появляется пенка. При приближении к температуре закипания пенка понемногу поднимается по горлышку турки. Осторожно – не допустите выкипания кофе! Вовремя сняв его с огня, можно отставить на минуту – опустится на дно осадок и напиток немного настоится. Затем разливаем напиток по чашкам и… Здесь можно применить свою фантазию.


Главное — не допустить выкипания кофе
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

– Даже если вы очень торопитесь, стоит лишь прибавить температуру плиты на максимум и, в принципе, эффект будет пусть не такой мощный, но все же довольно приятный. Это намного лучше, чем довольствоваться растворимым кофе, который по сравнению с натуральным, как сублимированная лапша в сравнении с домашней едой, – отмечает Павел Данилов.

Кстати говоря, есть множество рецептов для приготовления кофе без турки, засыпав его в обыкновенный френч-пресс. Засыпав нужное количество молотого кофе, вы заливаете его кипятком и просто настаиваете небольшое время. Вкус, конечно, менее насыщенный, однако полезные свойства кофейные зерна все равно отдают воде. Это один из самых простых и популярных способов приготовления.


Ароматный напиток
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

И вернемся, наконец, к тому, как можно «украсить» вкус напитка. Добавки могут быть совершенно разными. Например, мед вместо сахара дает своеобразный оттенок. К этому кофе можно добавить еще пару ложек взбитых сливок и две щепотки тертого шоколада – и ваш согревающий осенний напиток готов! Его можно так же охладить и с удовольствием пить в жаркий день. Легкий и тонизирующий напиток понравится многим, а его послевкусие будет вспоминаться еще очень долго.


Мед вместо сахара дает особый оттенок напитку
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

– Еще один вариант осеннего напитка – черный кофе с корицей. В него добавляются интересные ингредиенты: молотая корица по вкусу, тертая цедра апельсина и лимона, немного сахара, можно добавить гвоздики полбутона и немного выжатого апельсинового сока. Все это постепенно добавляется в сваренный кофе. Сахар, цедру и сок для насыщенности вкуса стоит прогреть в сковороде, постоянно помешивая до полного растворения, а затем тонкой струйкой влить в горячий кофе. Вкус получится очень интересный и богатый. Я бы назвал это напитком доброго утра, – подмечает Павел Данилов.


Все гениальное – просто
Фото: Виктория Кравцова, ИА UssurMedia

Рецептов кофе великое множество, наверное, почти столько же, сколько его любителей. Не бойтесь экспериментировать, радовать себя и своих близких. Яркой вам осени и свежей зимы!

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Чарующие ароматы и чистый звук обволакивают каждого гостя «Кофе Блюз» в Уссурийске

« Необычные и удивительные деревья». | Презентация к уроку по окружающему миру (старшая группа):

Конспект

« Необычные и удивительные деревья».

 

(слайд 2)

Паспорт данной работы вы видите на слайде.

 

(слайд 3)

Мир растений прекрасен и разнообразен! В этом мы убедились на уроках окружающего мира, когда вели разговор о «Разнообразие растений» и наглядно убедились, побывав в Кемеровском Ботаническом саду. Именно тогда я впервые заинтересовалась удивительными растениями, о существовании, которых и не подозревала, поэтому тема об удивительных деревьях выбрана мною не случайно, она актуальна.

 

Объектом моего исследования стали необычные деревья.

 

(слайд 4)

Цель моей работы: Выяснить, какие необычные деревья существуют на нашей планете, чем они удивительны, где растут; узнать как можно больше об удивительных деревьях.

 

Для достижения цели предполагалось решить задачи, которые вы видите на слайде.

 

Для реализации поставленных задач использовались методы, которые вы видите на слайде.


 

Моя гипотеза: Если в природе существуют необычные деревья, значит,

они интересны не только своей формой, но и содержанием.

 

 

(слайд 5) А сейчас мы с вами совершим путешествие

в мир удивительных деревьев.

 

(слайд 6) Путешествуя по тропическим лесам Новой Гвинеи и Индии можно увидеть одно из удивительных деревьев – это Хлебное дерево.

Крупное быстрорастущее дерево, напоминает дуб. Плоды этого дерева можно есть сырыми, вареными, но чаще всего из них пекут лепешки, по вкусу напоминающие вкус ароматного хлеба. Сок дерева используют как клей, а из корней делают лекарства.

 

( слайд 7)

Еще одно из удивительных растений – это Колбасное дерево. Растет в Африке.Дерево высокое с экзотическими цветами. Распускаются они ночью и на их запах слетаются летучие мыши, опыляют их. Плоды этого дерева похожи на колбасу. Плоды не съедобны. Корень этого дерева используется в медицине.

 

( слайд 8)

Кроме колбасного дерева на нашей планете встречается Сосисочное деревовернее сосисочный кустарник. Славится своими плодами, похожими на сосиски, только синего цвета. Мякоть сочная, сладкая, вкусная. Родина сосисочного кустарника Китай.

 

(слайд 9)

Сырное дерево – очень полезное растение. Плоды кустарника напоминают сыр, поэтому растение называют сырным деревом. Это очень целебное растение, потому что в нем содержится много витамина «С». Популярен сок этого дерева, его употребляют от сердечных болезней. Растет по всему тропическому поясу земного шара.

 

(слайд 10)

В тропиках растет очень удивительное растение – это Огуречное дерево. Плоды похожи на огурцы. В сыром виде плоды не едят, они очень кислые. Обычно их используют в соленьях, соусах, добавляют в супы.

 

(слайд 11)

Молочное дерево или Коровье дерево. Растет в Центральной и Южной Америке. Древесина используется в строительстве. Плоды несъедобны, а сок, вытекающий из ствола, местные жители пьют вместо молока. Сок вытекает из дерева медленно. Приблизительно за один час вытекает один литр сока (из одного разреза). По вкусу напиток похож на коровье молоко со вкусом корицы.

(слайд 12- 13)

Земляничное дерево. Растет в Америке, Западной Азии.

Плоды съедобные, сочные, вкусные. Их едят свежими и варят из них варенье. Все части земляничного дерева используются в медицине.

Земляничное дерево интересно тем, что способно самоочищаться.

Кора растения обновляется. Фото хорошо демонстрирует этот процесс.

При сбрасывании коры исходит треск и за это свойство деревья называют «шептунами». Древесина этого дерева используется для изготовления мебели и различных поделок.

 

(слайд 14)

Конфетное дерево – на его ветвях растут необычные конфетки – это

веточки-плодоножки, изогнутые, коричневого цвета, сладкие и ароматные, напоминающие вкус молочного шоколада. В засушенном виде вкус изюма. Из древесины этого дерева делают мебель и музыкальные инструменты.

Растет Конфетное дерево на Японских островах.

 

(слайд 15)

Мы́льное де́рево. Произрастает на полуострове Флорида и островах Индии. Плоды мыльного дерева называют мыльными орешками, используют как заменитель стирального порошка при стирке. Из твердых семян делают браслеты и ожерелья.

 

(слайд 16)

Свечное дерево. Растет в Южной и Центральной Америке. Плоды, свисают со ствола или ветвей, похожи на гигантские свечи. Эти плоды употребляют в пищу. Едят в сыром виде, добавляют в салаты. По вкусу они напоминают яблоко, только слаще.

В плодах свечного дерева имеется огромное количество растительных масел, благодаря чему их используют в качестве свечей. Люди вставляют в плод фитилек, и «свечка» готова (горит очень ярко и без копоти). Многие части дерева используются в народной медицине.

 

(слайд 17 — 18)

Баобаб растет в Африканских саваннах. Самое толстое дерево в мире, окружность ствола может достигать 25 метров.

В сезон дождей дерево впитывает воду, как губка. В засушливый период дерево начинает расходовать запасы влаги — уменьшается в объёме,

сбрасывает листву. Цветки у баобаба крупные, появляются ближе к ночи, распространяя вокруг себя приятный аромат, который привлекает к себе летучих мышей. За ночь мыши опыляют цветки и они увядают, начинают отвратительно пахнуть и опадают, т. е. живут цветы только одну ночь.

Плоды баобаба съедобны.

 

(слайд 19)

Бутылочное дерево. Дерево растёт в Австралии и является родственником Баобаба. Ствол бутылочного дерева имеет форму пузатой бутылки.

Ствол дерева – это источник питьевой воды! В верхней части ствола находится сладкий сок — настоящий нектар! Местное население использует все части этого дерева, начиная от корней и заканчивая семенами.

 

(слайд 20)

Дерево – колодец или Дерево путешественников.

Растет в засушливых районах острова Мадагаскар.

Удивительно дерево по красоте. У этого невысокого дерева нет ветвей, а огромные листья растут из ствола. Они свернуты трубочкой. В середине трубочки находится чистая и прохладная вода, которую растение получает из почвы. В таком дереве может находиться до 25 литров воды. Усталый путник всегда может утолить жажду.

 

(слайд 21)

Драконово дерево. Родина драконового дерева – Канарские острова.

При надрезе ствола драконового дерева выступает красная смола, которую называют «драконовой кровью», застывая, становится крупкой как стекло. Смола дерева не имеет запаха и вкуса используется в медицине.

 

(слайд 22)

Дерево – лес. Растет в Восточной Индии.

Это необыкновенное дерево удивительной красоты. Из «воздушных корней» образовываются новые стволы. Формируется настоящий лес из одного дерева.

 

(слайд 23)

Секвойя. Растет в США.

Это самые высокие деревья в мире. По виду секвойи напоминают нашу сосну, только увеличенную в несколько раз. Их стволы тянутся к небу на высоту, сравнимую с небоскрёбами. Секвойи славятся древесиной, применяется в строительстве.

(слайд 24) Подведем итоги нашего путешествия.

 

(слайд 25)

Моя гипотеза подтвердилась полностью: В природе существуют необычные деревья и они интересны не только своей формой, но и содержанием. Все эти деревья такие разные, и для нас, Кемеровчан они кажутся настоящим чудом.

 

Мы привыкли к тому, как выглядят окружающие нас деревья в повседневности, поэтому если видим что-то непохожее на них, вначале даже не можем поверить в то, что такие необычные деревья существуют — но они есть, прекрасно произрастают там, где нас нет, а местными жителями принимаются как само собой разумеющееся. Всё зависит от того, где произрастает то или иное дерево, в каком климатическом поясе. Все деревья неповторимы и уникальны!

 

(слайд 26 — 27)

Чтобы выяснить, знают ли ребята о существовании необычных деревьев,

я провела опрос среди учащихся вторых классов.

Результаты опроса вы видите на слайде.

 

(слайд 28)

Применение данной работы возможно на уроках окружающего мира и

во внеурочной деятельности для расширения кругозора.

Данные знания могут пригодиться в изучении природы других материков.

 

(слайд 29)

Подводя итоги своей работы, могу сказать, что: я добилась поставленной цели,узнала много нового и интересного об удивительных и необычных деревьях.

Самое главное, я научилась планировать свою работу, выбирать нужную информацию и оформлять её, защищать свою работу.

Я поняла, что если много читать, можно узнать много нового, важного

и интересного.

 

(слайд 30)

В дальнейшем мне хотелось бы узнать об экзотических фруктах,

которые я не пробовала на вкус и даже не знаю пока о их существовании.

Ведь узнавать новое – это очень интересно!

(слайд 31) Спасибо за внимание!

Обзоры и путеводители по вкусу корицы

Секрет китайской кухни

Китайская кухня прекрасно отражает баланс специй и свежих ингредиентов в каждом блюде. Китайские повара очень хорошо знают искусство балансировки. Каждое аутентичное блюдо обладает сбалансированным кисло-сладким, холодным и горячим, острым и острым вкусом. Секрет в использовании сезонных продуктов, местных ингредиентов под рукой. Поэтому в каждом географическом регионе есть свои особенности. Каждое блюдо приправлено правильными специями.Корица — это удивительно ароматная и ароматная специя, которая в основном используется в китайской кухне. Разнообразие блюд приобретает аромат корицы. Порошок из пяти специй завершает экзотическое китайское блюдо. И важнейшим ингредиентом этой смеси специй является корица.

Почему китайцы любят корицу?

В каждой китайской кухне есть этот ингредиент в виде молотого, порошка или завитка коры. Потому что она присутствует в каждом блюде, и поэтому вы можете почувствовать запах этой ароматной и ароматной специи на любой кухне Китая.Благодаря этой свежей ароматной специи яблочный пирог, латте из тыквенных специй или почти все блюда не только приятно пахнут, но и имеют приятный вкус.

Издавна эта пряность — король всех пряностей и судьба нации. У него отличный аромат, лечебные свойства и польза для здоровья. Поэтому, несмотря на то, что это была популярная специя в Европе и пользовалась большим спросом в Европе, китайская корица более популярна в мире. Китайцы так любят эту специю, что используют ее для ароматизации выпечки, буханок хлеба, конфет, мясных блюд, десертов и даже напитков.Небольшой завиток коры или щепотка молотого порошка могут привнести волшебство в каждое блюдо. Вы когда-нибудь пробовали это? Еще не обязательно, потому что он имеет прекрасный вкус даже в простом рецепте.

Какой вкус у корицы?

Почему китайские блюда прекрасны на вкус? Настоящий секрет — в этой древесной пряности. Корица не получается из фруктов или семян. Он происходит из коры дерева. Однако на вкус он не похож на простую кору другого дерева. Вкус разнообразный и сложный. Итак, он сладкий или острый?

Хотя корица используется во множестве сладких блюд, она несладкая.Более того, он относится к категории специй, но на вкус он не острый или пряный, как перец чили или перец. Итак, он не сладкий, не острый и не горький, как ваниль.

Обладает приятным вкусом, который хорошо дополняет сладкие блюда, такие как выпечка, пирожные и конфеты. Его острый и острый ароматный вкус делает его незаменимым ингредиентом пикантных блюд. Это хоть и необычно, но меняет вкус карри и придает приятный запах.

Кассия против китайской корицы против цейлонской корицы

Но один наиболее важный факт, который следует знать об этом, заключается в том, что не все виды корицы одинаковы.Итак, если вы хотите приготовить экзотические блюда, узнайте о разновидностях корицы.

Кассия, или настоящая корица, однако, пряная и имеет сильный аромат. С другой стороны, цейлонская корица более ароматная, менее плотная и светло-коричневая. Он не придает блюдам сильного аромата, потому что, когда вы его готовите, большая часть его аромата теряется.

  • Кассия — корица кассия — это не настоящая корица. Он мягкий и сладкий, а тот, который вы можете купить в магазине, — это сорта B и C, которые имеют горький вкус.Хорошее качество имеет немного цитрусового вкуса, поэтому попробуйте его перед приготовлением.
  • Китайская корица — она ​​острее и крепче, потому что ее обрабатывают иначе.
  • Цейлонская корица — в ней больше всего цветочных нот и она сладкая.

Заземление против стержней

Полностью потрескавшиеся стержни лучше всего подходят для жидкостей. Молотая форма лучше всего подходит, если вы хотите придать блюдам полную пикантность. Хорошо то, что вы можете определить, какой мелкий порошок вам нужен. Вы можете измельчить его крупно или мелко, в зависимости от ваших потребностей.

Советы и направляющие для корицы

Вы можете использовать палочки, иглы или порошкообразную форму. Интенсивность аромата зависит от того, какую форму вы используете. Порошкообразную форму следует использовать перед приготовлением блюда или выпечкой торта. Так не пропадут аромат и вкус. Палочка корицы хороша для напитков и напитков. Он не переусердствует и не превосходит другие вкусы. Горячий шоколад, последний или мокко имеет прекрасный вкус, если сверху посыпать молотый порошок корицы.

Это очень универсальная специя, поэтому есть много способов использовать ее для приготовления вкусных блюд.

  • Украсить запеченные фрукты или овощи порошком корицы.
  • При добавлении в яблочный сидр придает ощущение тепла осени.
  • Из чайной ложки его можно приготовить горячие или холодные хлопья.
  • Одна или две чайные ложки придадут пикантности вашему вкусу блинов.
  • Хорошо сочетается с смузи.
  • Добавьте корицу в свою секретную смесь специй и придайте мясным блюдам неповторимый вкус.
  • Добавьте щепотку в кофе или чайную чашку.

Рецепты с корицей

В китайской кухне корица широко используется в горячем горшке, маринаде, жарке, а также тушении.Достаточно 1-2 кусочков корицы, чтобы усилить аромат.

Где купить корицу?

Корица продается по всему рынку. В розничных магазинах и в супермаркетах есть как порошок корицы, так и продукты в стиках. Вот список лучших онлайн-платформ, предлагающих лучшие продукты с корицей.

Полезна ли корица?

С давних времен эта пряность известна своими лечебными свойствами. С его помощью можно лечить такие заболевания, как проблемы с пищеварением, гинекологические проблемы и даже респираторные заболевания.Обладает противовоспалительным действием. Пациентам с диабетом 2 типа также могут понравиться блюда, в которых используется корица, поскольку она не влияет на уровень глюкозы в крови.

Кроме того, он контролирует уровень глюкозы в крови и снижает инсулинорезистентность. Он также известен своими свойствами похудания. Он улучшает когнитивные функции за счет нормализации уровня нейромедиаторов в головном мозге.

Он обладает свойствами предотвращать и лечить рак, уменьшая количество клеток, ответственных за рак.Корица также содержит компоненты, которые борются с инфекциями, вызванными бактериями и грибками. Неприятный запах изо рта и кариес также предотвращаются с помощью корицы.

Заключение

Корица уже много лет используется в китайской кухне. Этот ингредиент обладает феноменальным вкусом и может придать разнообразный вкус любому блюду. Кассия, цейлон и другие доступны в Китае для придания вкуса вашим блюдам. Теперь вы знаете, какую корицу использовать для придания вкуса вашему блюду, а также попробуйте эти разные способы придать неповторимый аромат.


Раскрытие информации: мы можем получать партнерскую комиссию при покупке продуктов по ссылкам на нашем сайте. Хотя мы можем получить компенсацию, мы предлагаем только наши 100% честные обзоры, опыт и комментарии. Учить больше.

Вам также может понравиться

Оцените эту статью

Люси Сюэ

Знакомство с вами так приятно. Я рада поделиться своей страстью ко всему соленому, сладкому и соленому.Я надеюсь, что удовольствие, счастье и питание можно найти в каждой еде, которую мы готовим сегодня.

Вы, наверное, всю жизнь ели фальшивую корицу

Вы можете внимательно следовать рецепту яблочного пирога своей прабабушки, но есть шанс, что она скажет, что у него не совсем вкусный вкус, и не зря: вы, вероятно, используете не ту корицу.

В 1950-х годах американцы в основном употребляли корицу сорта Сайгон из Вьетнама. Сайгонская корица — очищенная и измельченная внутренняя кора вечнозеленого дерева, произрастающего на материковой части Юго-Восточной Азии, — имеет богатый и слегка пряный вкус благодаря высокому содержанию эфирных масел и флавоноида, называемого циннемальдегидом.Когда правительство США ввело торговое эмбарго на Вьетнам, начиная с 1964 года, сайгонскую корицу стало почти невозможно импортировать, и продавцы специй были вынуждены найти другой способ наполнить американские шкафы.

Импортеры нашли в Индонезии дешевую замену — разновидность коринтье. Это ботанический родственник сайгонской корицы, но он гораздо более горький и не имеет такой глубины вкуса. Кора корицы Saigon без измельчения выглядит как расслоенная мульча темного оттенка. Жесткие бледные палочки (или «перья»), часто встречающиеся в осеннем попурри, — это Коринтье.

Фотография любезно предоставлена ​​Робертом Ортом

Несмотря на отмену торгового эмбарго Вьетнама в 1994 году, корица большинства торговых марок далека от настоящего продукта.

Имеющаяся в продаже молотая корица — почти всегда индонезийский сорт Коринтье — часто смешивается с наполнителями. Ученые Индийского института исследований специй использовали процесс, называемый штрих-кодированием ДНК, для тестирования рыночных образцов. Они обнаружили, что 70% содержали порошкообразную шелуху букового ореха, измельченный лесной орех или пыль из миндальной скорлупы, окрашенные и ароматизированные с использованием коричного альдегида и продаваемые как корица.

Возможно, у ваших семейных рецептов есть надежда: Роберт Орт, владелец Calicutts Spice Co. в Лемойне, штат Пенсильвания, говорит, что покупатели все больше и больше интересуются сайгонской корицей.

«За последние несколько лет сайгонская корица стала действительно модной и вошедшей в моду», — говорит он. «Люди начинают возвращаться к тем ароматам, которые наши бабушки и дедушки использовали на своих кухнях».

Фотография любезно предоставлена ​​Робертом Ортом

Третий сорт корицы также набирает популярность в США.S. market: цейлонская корица, которая растет почти исключительно в Шри-Ланке.

«Цейлон — это внутренняя кора дерева Cinamomum Zeylanicum», — говорит Орт. «Большая часть урожая идет в Европу и Мексику. До недавнего времени у нас в Америке не было вкуса к нему. Я ношу его в своем магазине, и много раз я встречаю людей, которые готовили всю свою жизнь, и это первый раз, когда они чувствуют запах свежемолотой коры коричного дерева. У него гораздо более мягкий вкус — намного более сладкий. Это одна из тех специй, которая не обязательно хорошо сочетается с множеством вкусов.В нем есть тонкие нюансы, поэтому вы хотите, чтобы он стал звездой блюда ».

Хелен Брохир, продавец специй из Шри-Ланки, говорит, что цейлонская корица может быть менее популярной в США из-за ее более высокой цены — до 10 раз дороже, чем индонезийские или вьетнамские сорта.

Исторически Цейлон был одним из первых продаваемых и самых популярных специй в мире, который считался достойным подарком для древних королей. Сегодня Цейлон широко используется в шри-ланкийской кухне и в лечебных целях.Он содержит большое количество антиоксидантов и может использоваться как противовоспалительное средство, а в исследованиях на животных было показано, что он снижает кровяное давление.

Орт говорит, что лучший выбор пекарей — сайгонская корица, потому что высокое содержание эфирных масел хорошо смешивается с жидким тестом.

Фотография любезно предоставлена ​​Робертом Ортом

«Где бы вы ни захотели острый привкус корицы — как корица на стероидах — используйте Saigon», — говорит он. «Он подходит к яблокам, тыкве, кабачкам — что угодно».

Если вы стремитесь к Цейлону, позвольте этому вкусу занять центральное место.

«Добавьте немного в кофе или овсянку, но не добавляйте много других ароматов», — говорит Орт. «Я люблю есть это с простым ванильным мороженым. Что бы вы ни использовали, это меняет всю динамику ».

В то время как коммерческие бренды, такие как McCormick & amp; Компания действительно продает сайгонскую и цейлонскую корицу в своих линиях для гурманов, Орт и Бройер соглашаются, что лучший способ убедиться, что вы получаете «настоящую вещь», — это найти местного поставщика специй, который знает происхождение своего продукта.

В этом году на День Благодарения достаньте немного сайгонской корицы по рецепту яблочного пирога. Вы скажете правду, если скажете, что это было так, как раньше делала бабушка. И, возможно, добавление Цейлона в свой шкаф для специй не заставит вас почувствовать себя древней королевской семьей, но вы, безусловно, будете есть как король.

Изначально эта история была опубликована в октябре 2017 года.

Корица: история, богатая, как и ее вкус

Корица использовалась тысячи лет.Еще в 2000 году до нашей эры эта специя была ценным товаром на Ближнем Востоке. Одно из его многочисленных применений в древнем мире было в качестве духов для бальзамирования. Его привезли в Европу арабские торговцы, где он стал таким же популярным, как и на Ближнем Востоке. Арабские торговцы старались сохранить его происхождение в секрете, чтобы защитить свою монополию.

Поскольку корица транспортировалась по труднопроходимым наземным путям, она была очень дорогой. Высокая стоимость сделала его символом статуса в Европе.Корица была не только признаком богатства, но и была популярна из-за ее способности сохранять мясо зимой.

В конце концов, рост спроса привел к тому, что европейские исследователи отправились искать источник корицы. И Христофор Колумб, и Гонсало Писарро искали пряность в Новом Свете. Он был найден на Цейлоне португальскими исследователями, которые завоевали остров и поработили его жителей. Это дало им контроль над торговлей корицей на столетие. Они сохраняли контроль с 1518 по 1638 год, когда королевство Канди захватило контроль с помощью голландцев.

Голландцы владели монополией до тех пор, пока Цейлон не попал под власть Великобритании в 1784 году. Однако к 1800 году корица потеряла свое место как редкая и дорогая специя. Это произошло потому, что выращивание корицы в других частях мира уже началось.

Сегодня корица, доступная большинству потребителей, — это цейлонская корица или корица кассия. Кассия корица поступает в основном из Индонезии и имеет более сильный запах, чем Цейлонская корица . Кроме того, он дешевле и более широко используется.

Профиль вкуса корицы

Есть разные сорта корицы из разных стран, включая Индонезию, Мексику и Вьетнам. У каждого есть отличительные ноты; однако вкус корицы сложный. Его часто описывают такими словами, как «сладкий», «древесный», а также «острый» и «пряный». Обладает уникальным вкусом как в измельченной, так и в стиках.

Преимущества корицы

На протяжении всей своей истории корица использовалась и как пряность, и как лекарство.Его эфирные масла обладают уникальными целебными свойствами. Активные компоненты корицы включают коричный альдегид, циннамилацетат и коричный спирт.

Коричный альдегид может помочь предотвратить слипание тромбоцитов в крови в обстоятельствах, отличных от чрезвычайных ситуаций, когда для остановки кровотечения необходимо свертывание крови. Он также действует как противовоспалительное средство.

Эфирные масла также обладают противомикробным действием. Было показано, что корица останавливает рост как бактерий, так и грибков, в том числе кандида.Антимикробные свойства достаточно эффективны, чтобы его можно было использовать для консервирования пищи.

Корица эффективна для контроля уровня сахара в крови, поскольку было показано, что углеводы, приправленные корицей, оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови. Он работает за счет уменьшения скорости, с которой желудок опорожняется после еды. Корица также может улучшать реакцию на инсулин у людей с диабетом 2 типа. В результате уровень сахара в крови возвращается к норме.

Обычное использование корицы

Корица в виде порошка чаще всего используется для выпечки выпечки.Его также можно добавить в кофе или чай или смешать с медом и съесть.

Корица в стиках имеет более длительный срок хранения и может использоваться целиком при приготовлении карри и других блюд. Его также можно измельчать и использовать в десертах.

Охота за специями: корица

В США мы, кажется, носим шоры с корицей. Большая часть того, что мы любим и называем корицей в этой стране, — это Cinnamomum aromaticum или C. loureiroi , также известная как кассия. Это дерзкие, смелые, сладкие и пряные ингредиенты, которые мы любим в наших булочках с корицей и имбирных пряниках.Это довольно круто.

Но это не единственная корица. В прошлом, когда люди говорили о корице, они имели в виду C. verum (урожденный C. zeylanicum , когда Шри-Ланка называлась Цейлоном). Это не та корица, к которой привыкли американцы, она гораздо более мягкая и нежная, но на нее стоит расширить наши горизонты.

Известная в Мексике как canela , цейлонская корица или «настоящая» корица, C. verum мягче, чем ее дерзкий аналог кассии.Он гораздо менее острый, и, если его пробовать с ожиданиями кассии, он может разочаровать. Его вкус имеет тенденцию к ванили: теплая цветочная нота с оттенками тепла и медовых фруктов. «Настоящая» корица, хотя и мягче, обладает более глубоким ароматом корицы, который хорошо сочетается с блюдами, особенно пикантными.

Цейлонскую корицу можно отличить по форме ее палочки (так называемого пера). Палочки кассии — это то, что мы добавляем в наш горячий сидр: перья короткие, а кора твердая и толстая.С другой стороны, цейлонские перья длинные и изгибаются вокруг себя, как свиток. Кора у них тонкая, нежная и легко отслаивается.

Цейлонская корица против кассии

Честно говоря, если бы у меня была только одна, я бы держал кассию — в частности, C. loureiroi , обычно называемую сайгонской корицей. Обладает богатейшим и острым вкусом благодаря исключительно высокому содержанию масла. К счастью, мне не нужно выбирать, поэтому я храню и цейлонскую, и сайгонскую корицу.

Сайгонская корица лучше всего подходит для большинства традиционных западных продуктов: печенья, пирогов, тортов, мороженого, сладкого хлеба и гарниров для горячих напитков. Его смелый вкус хорошо выделяется на фоне всего этого жира и муки, а его пряный оттенок придает сладостям чувство удовлетворения. Рецепты, в которых помимо гвоздики, мускатного ореха или душистого перца требуется корица, хорошо сочетаются с сайгонской корицей; его пряность хорошо играет против их сладости. Это также отличное сочетание с чили.

Я считаю, что цейлонская корица лучше сочетается с меньшим количеством конкурирующих вкусов. Его тонкий вкус и аромат особенно хорошо сочетаются с шоколадом, ванилью, темными ликерами и цитрусовыми.В то время как специи Сайгона лучше всего сочетаются с хрустящими яблоками, теплый уют Цейлона идеально подходит для апельсинов. Цейлонская корица также хорошо подходит для пикантных аппликаций; его сдержанный характер хорошо сочетается с насыщенными соусами, такими как кроты или бобовые бульоны (особенно с добавлением апельсинового сока и цедры).

Китайские рецепты, требующие корицы, обычно относятся к кассии (это один из ингредиентов в порошке из пяти специй), поскольку именно отсюда происходит большая часть кассии. В кухнях Юго-Восточной Азии и Мексики цейлонская корица больше нравится.Это ключевой ингредиент мексиканского горячего шоколада с характерным мягким вкусом и богатым ароматом.

Где найти корицу

Корица — одна из немногих специй, которые я предпочитаю покупать предварительно намолотые. Трудно получить мелкий порошок с помощью электрической кофемолки, и даже маленькие кусочки кажутся неприятно зернистыми. Поэтому я стараюсь использовать его быстро (в течение 6-8 месяцев) и качественно. На мексиканских рынках можно найти хорошую цейлонскую корицу (ищите ее как canela ). В противном случае я направляюсь к уважаемому торговцу специями.В Spice House продают превосходную цейлонскую (8 долларов за 4 унции) и сайгонскую корицу (5,29 доллара за 4 унции), оба из которых я предпочитаю держать под рукой.

Какой вкус у корицы?

Хотите знать, какой вкус корицы? Мы здесь, чтобы помочь. В этой статье мы говорим о вкусе, текстуре и о том, как добавить корицу в готовку и выпечку.

Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже

Какой вкус у корицы?

Корица — сильная, согревающая специя, острая, острая и горькая.Он не особенно сладкий, но отсутствие терпкости способствует ощущению сладости. Если вы ели мускатный орех, вы по большей части знаете, какой вкус корицы, хотя корица — более «сладкая» специя.

Корицу можно получить в стиках или порошке. Палочки корицы более пряные с чистым древесным ароматом, хотя свежемолотая корица также сохранит эти качества.

Текстура корицы

Палочка корицы очень твердая — ее не хочется жевать.Скорее вы оставите его в жидкости, чтобы раскрыть его интенсивный аромат.

Молотая корица мелкая, сухая и пушистая, очень похожа на универсальную муку. Добавленный в напиток или рецепт, он не оставляет следов порошкообразной текстуры.

Статья по теме: Какой вкус у кинзы?

Какая корица самая вкусная?

Корица поступает из самых разных уголков мира, включая Шри-Ланку, Индию, Индонезию и Китай.В магазине вы найдете два основных типа: цейлонскую и кассию. Некоторые люди предпочитают одно другому, но их бывает сложно отличить друг от друга.

Когда дело доходит до решения, что лучше на вкус — палочки корицы или молотая корица, подумайте о том, что вы делаете. Это чашка чая или веганское какао? Палочка корицы придаст более глубокий вкус. Это рецепт торта или хлеба? Вы, вероятно, предпочтете молотую корицу, которую будет легче смешать, и она будет гораздо менее острой.

Читайте также: Какой вкус кокосового масла?

Чем можно посыпать корицей?

Вы можете посыпать корицей все, что угодно, будь то сладкое, пикантное или пряное.Овсянку и домашнюю гранолу часто добавляют немного корицы.

Мы уже упоминали какао, но горячий яблочный сидр — еще один напиток, который стал вкуснее с добавлением корицы. Для пикантных рецептов добавьте немного фруктовой сальсы, веганского перца чили и карри из кокосового молока.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус кокосовой муки?

Советы по вкусу корицы

Даже если вы уже знакомы с корицей, попробуйте совершить кулинарное путешествие от ужина до десерта с этой универсальной специей.Мы нашли два простых видео, которые помогут вам начать работу.

Если, когда вы думали о вкусе корицы, вы сразу обратили внимание на веганские булочки с корицей, вот рецепт соблазнения как веганов, так и невеганов. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сахар
  • Быстрорастворимые дрожжи
  • Универсальная мука
  • Веганское масло
  • Немолочное молоко
  • Соль
  • Корица
  • Веганский сливочный сыр
  • Ванильный экстракт
  • Сахарная пудра

Дополнительная литература: Какой вкус кокосового сахара?

Посмотрите это видео, чтобы узнать о веганском шри-ланкийском карри с ореховой тыквой, кокосовым молоком, порошком карри, корицей, тмином и другими насыщенными ароматами.

Wrap Up

Корица — согревающая пряность, которая в форме палочек горячее, чем молотая, хотя не волнуйтесь, если вы не любите острую пищу — огненные леденцы с корицей не являются отражением специи. Это добавит глубины веганским блюдам, таким как веганский перец чили и энчиладас, но не забывайте о веганских булочках с корицей после ужина. Как ты мог, правда?

Статья по теме: Какой вкус кокоса?

Вы можете много потратить на «настоящую» корицу, но разве она вкуснее остальных?


Они могут различаться по цвету и аромату, но может ли средний вкус сказать разницу? Чтобы узнать результаты нашего вкусового теста, продолжайте читать.Корица марки Badia не показана. (Деб Линдси / The Washington Post)

Поедание коры дерева часто является кульминацией какой-нибудь плохой шутки о здоровой диете. Но мы делаем это — коллективно, зарабатывая десятки миллионов фунтов в год. Скорее всего, у вас есть права в кладовой.

Это, конечно же, корица — лучшее, что получается из коры деревьев после аспирина, и самый продаваемый компонент оси тыквенно-пряных ароматов осенних вкусов, затмевающих мускатный орех и гвоздику как минимум в 10 раз.

Есть несколько видов деревьев с корой, дающей корицу, но все они из рода Cinnamonum. Если вы начнете изучать происхождение корицы, вы обнаружите, что существует школа мысли, которая настаивает на том, что существует только один вид «настоящей» корицы — из коры C. verum, , которая является уроженцем Шри-Ланки. Если послушать эту школу мысли, то у корицы более изысканный и тонкий вкус, чем у других видов.

Если вы встретите кого-то из этой школы, вы можете разумно сказать: «Держу пари, вы не сможете выбрать его из очереди.«Это довольно безопасная ставка. Мы сделали слепую дегустацию, и никто из нас не смог. Реальность такова, что мы — планета, наделенная множеством видов деревьев с ароматной коричной корой, и это хороший повод найти радость в этом мире.

Часто можно узнать, какой вид корицы у вас есть по названию на этикетке. Если это цейлонская корица, то это «настоящий» материал, поскольку Цейлон — это британское колониальное название страны, известной с 1972 года как Шри-Ланка.

Практически все остальное — это кассия с корицей, иногда (особенно в Европе) обозначаемая просто как «кассия.Китайская корица происходит от древесных пород, носящих это название, но индонезийская (или коринтье) и вьетнамская (или сайгонская) происходят от близкородственных видов. Если на этикетке нет упоминания о его происхождении, скорее всего, это кассия. Хотя между разными видами есть различия, они достаточно малы, чтобы вы, вероятно, не заметили их во всем, что вы готовите.

Независимо от происхождения, аромат вашей корицы получен из группы эфирных масел. И что касается эфирных масел, то и заявления о пользе для здоровья не останутся незамеченными.В зависимости от того, кого вы спросите, вы можете обнаружить, что корица помогает бороться с прыщами, колитом или неприятным запахом изо рта. Его антимикробные свойства могут сделать его хорошим средством для стирки моркови или контактных линз. Это может даже заставить вас учиться быстрее, по крайней мере, если вы мышь. Что касается животных, он был изучен на предмет его способности уменьшать выработку метана крупным рогатым скотом (он не может) и помогать контролировать сальмонеллу у кур (может).

Одно из его наиболее изученных свойств — способность помогать диабетикам контролировать уровень сахара в крови.По словам Ребекки Костелло, научного консультанта, ранее работавшего в Управлении диетических добавок (часть Национального института здравоохранения) и соавтора недавнего обзора доказательств, в специи есть соединение, которое, похоже, действует как инсулин, перевод сахара в крови из кровотока в клетки.

Хотя некоторые исследования показали, что корица действительно снижает уровень сахара в крови, «масса доказательств относительно эффективности корицы для снижения уровня глюкозы в крови остается неоднозначной», — написал Костелло в электронном письме.«Было бы преждевременно», — сказала она, — заключать, что корица может помочь контролировать диабет.


Связки высококачественных палочек корицы сложены на складе Pacific Basin Partnership в Ханое, Вьетнам. (Чип Чипман / Bloomberg News)

Но как насчет всего остального — прыщей, колита, неприятного запаха изо рта? «Традиционное использование корицы предназначено для лечения многих состояний и расстройств, для которых недостаточно доказательств, подтверждающих ее использование», — сказал Костелло.

Однако очевидно, что соединения в корице могут влиять на нас.И не всегда в хорошем смысле. Специя содержит соединение под названием кумарин, которое может вызвать повреждение печени. При нормальном ходе событий вы вряд ли съедите столько корицы, что это станет проблемой, но это достаточно серьезная проблема, которую Дания сочла ограничением количества, которое пекари могут использовать в культовом датском тесте с корицей под названием kanelsnegle. (Пекари умолкали о формальности.)

Это возвращает нас к различию между «настоящей» корицей и другими видами корицы.Оказывается, «настоящая» версия содержит относительно мало кумарина. Если вы едите действительно невероятное количество корицы и беспокоитесь о повреждении печени, вы можете принять это во внимание.

Остальным остается выбрать корицу по вкусу и цене. И если вы ожидаете, что дорогие продукты будут вкуснее дешевых, вы будете разочарованы. На нашей дегустации WaPoFood и у долларовой корицы, и у причудливой корицы были свои поклонники и недоброжелатели.Общим фаворитом, хотя и ненамного, был стандарт супермаркета.

Наш опрос, вне всяких сомнений, установил, что корица не может быть тем продуктом, из которого состоит пищевой снобизм. И это хорошо. Разбейте масло и сахар, и пусть это будет то, из чего сделан kanelsnegle.

Дегустация

Когда мы решили попробовать корицу, мы ломали голову над важным вопросом: как?

Попробовать его прямо не так уж и хорошо.(Для нас это не проблема с корицей.) Она грубая и крепкая, и нюансы ее трудно обнаружить. Но если вы попробуете его таким образом, чтобы отразить, насколько он нравится настоящим потребителям живой корицы, — скажем, тосты с корицей — нюансы также трудно обнаружить, ведь такие вещи, как хлеб с маслом, портят вкус вашего нёба.

У одного из нас возникла идея суспендировать образцы в простом сиропе (равные части приготовленной воды и сахара). Кратковременное приготовление корицы в сиропе выявило вкусы и различия в ароматах, которые мы не могли обнаружить в простых старых порошках.

Но, конечно, когда вы используете корицу дома, она не всегда готовится или используется в выпечке, и, скорее всего, она не суспендирована в сиропе, поэтому мы также добавили тост с корицей. Шесть сотрудников WaPoFood и я понюхали каждый образец, попробовали и сиропы, и тосты, и оценили предпочтения по каждому из них по шкале от 1 до 5.

Результаты для семи брендов были повсюду. Когда мы подсчитали рейтинги, средние значения оказались в довольно небольшом диапазоне: все наши образцы были вполне респектабельными, и все они набрали хорошие и плохие оценки.

Ничто в образцах не предвещало того, что думают о них дегустаторы. Пара более дешевых образцов показала себя очень хорошо, в то время как один из самых дорогих оказался внизу. Из двух крупнейших брендов один был брендом супермаркета (McCormick), а другой — брендом поставщика специй (Penzeys). Два цейлонских образца, известные в некоторых кругах как «настоящая» корица, не выделялись ни как лучше, ни как хуже; один был вторым сверху, другой был мертвым последним. Однако они выделялись как самые дорогие; они оба были более чем в два раза дороже самого дорогого образца кассии (Simply Organic, по цене 32 доллара).59 за фунт). Стоит отметить, что, хотя ни один из наших дегустаторов не смог идентифицировать цейлонские образцы, некоторые из нас описали их схожими терминами. (Я думал, что у них обоих был вкус гвоздики.)

Но что было наиболее примечательным, так это то, что большинство дегустаторов отметили, насколько разные на вкус образцы простого сиропа, но насколько похожи были тосты с корицей.

Да, корица различается, и стоит купить несколько марок, чтобы увидеть, какой из них вы предпочитаете. Но если запечь его в печенье, потушить в тагине или посыпать тосты, вы вряд ли заметите разницу.

Результаты

НАИМЕНОВАНИЕ / РЕЙТИНГ / ЦЕНА ЗА ФУНТ.

1. McCormick / 3,3 (из 5) / 23,80 долл. США

2. Penzeys Ceylon Cinnamon / 3,1 / 79,50 долл. США

3. Badia / 3,0 / 15,92 долл. США

4. Simply Organic / 2,8 / 32,59 долл. США

5. Spice Supreme / 2.6 / $ 4.92

6. 365 Korintje / 2.4 / $ 23.80

7. Simply Organic Ceylon / 2.3 / $ 69,15

Хаспел, который ведет ежемесячную колонку Unearthed и выращивает устриц на Кейп-Коде, присоединится к чату Free Range в среду на полдень: в прямом эфире.Washingtonpost.com.

Разница между видами корицы

От общежитий до пятизвездочных ресторанов корица — это специя, которая, скорее всего, появится на любой кухне. Вот что делает его незаменимым — пожалуйста, что бы вы ни делали, не принимайте вызов корицы.

Виды корицы

Правдивая история: Однажды я сказал бывшему начальнику, что контейнер на 24 унции корицы, который он жаждал, как ребенок, не был «настоящей» корицей. Он не был счастлив. Но я был прав; различные специи часто продаются как корица, причем наиболее распространены два типа — цейлонская и кассия.Хотя опьяняющий вкус и запах, связанные с такими продуктами, как булочки с корицей или вихревой хлеб с корицей, принадлежат корице кассии, цейлонская корица, на самом деле, считается настоящим подарком.

СВЯЗАННЫЕ Пончики с булочками с корицей »

Корица кассия ( Cinnamomum cassia ) обычно импортируется из Китая, Вьетнама, Индии и Индонезии и является наиболее типичным видом корицы, доступным для продажи в США и Канаде. Кассия обязана своим глубоким красновато-коричневым цветом коричному дереву, с которого собирают кусок твердой коры, а затем скручивают или измельчают.Вкус кассии пряно-сладкий с мягким ароматом.

Цейлонская корица ( Cinnamomum verum ), импортируемая из Шри-Ланки и Мадагаскара, чаще используется в Европе и Мексике (хотя ее действительно можно найти в американских продуктовых магазинах с большим выбором специй). Этот сорт корицы обладает сладким, почти цветочным ароматом. Цейлонские палочки создаются путем скатывания нескольких слоев нежной коры с внутренней стороны коричного дерева, в результате чего получается светло-коричневый цвет.

Вы, наверное, слышали о конкурирующих вещах: корица токсична; корица полезна.Разговоры о токсичности только в некоторой степени правдивы; кассия, корица, как правило, имеет высокий уровень кумарина, природного вещества, содержащегося в растениях, которое может вызвать проблемы с печенью и почками. Однако многие натуральные средства рекомендуют принимать корицу, чтобы уменьшить воспаление, уменьшить тошноту и даже лечить простуду. Кроме того, недавнее исследование показало, что специя может уменьшить скачки сахара в крови и активировать антивозрастные свойства в организме. Руководители исследования рекомендуют просто готовить с корицей, а не употреблять ее в больших количествах; смешать ложку меда с несколькими встряхиваниями корицы, когда вы чувствуете себя неважно, тоже вполне нормально.

Клюшки целиком и земля

Легко доступны палочки корицы и молотая корица, и каждая из них дополняет разные рецепты. Добавляя корицу в жидкости, лучше всего использовать полные треснувшие палочки, которые придадут тончайший аромат специи, не заглушив смесь.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.