Как сделать из кукурузной крупы кукурузную муку: Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения


Содержание

Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Калорийность: 331 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кукурузная мука:
Белки: 7.2 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 72.1 г.

Описание

Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы. Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.

Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.

Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.

Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.

Виды кукурузной муки

На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:

  • мука крупного помола;
  • мука среднего помола;
  • мука мелкого помола.

Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.

Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.

Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).

Выбор и хранение

Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.

Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.

Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.

Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость. Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.

В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение. Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.

Как приготовить  в домашних условиях?

Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств.

Применение в кулинарии

Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.

Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.

Польза кукурузной муки

Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:

  • улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;
  • улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;
  • восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;
  • поддерживает микрофлору полости рта;
  • замедляет старение клеток;
  • увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;
  • приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;
  • понижает давление;
  • при регулярном использовании, улучшает цвет лица.

Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.

При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.

При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.

Лечение с помощью кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки уже давно «на воружении» народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.

Название болезни

Ингредиенты народного средства

Приготовление

Применение

Повышенное давление

250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной мукиГорячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.

Гипертония

350 мл воды, 2 ст.л. мукиНеобходимо смешать указанные ингредиенты.Принимать маленькими порциями в течение всего дня.

Воспаление мочевого пузыря

25 г муки, 0,5 мл горячей водыВ воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.

Камни в почках

1 ст.л. муки, 2 ст. горячей водыМуку залить водой.Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Воспаление печени

25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей водыВодой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.

Использование кукурузной муки в косметологии

Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии.

Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.

Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела. Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.

Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кукурузное печенье

35 мин.

Пасхальная выпечка из кукурузной муки

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,8 г
  Крахмал70,6 г
  Моно- и дисахариды1,3 г
  Насыщенные жирные кислоты0,2 г
  Вода14 г
  Пищевые волокна4,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Как сделать кукурузную муку в домашних условиях.

Польза кукурузы

Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос –

как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?


[adsp-pro-1]



Полезные свойства кукурузной муки
  1. В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
  2. Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
  3. Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку [adsp-pro-2]

Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.


Как приготовить выпечку из кукурузной муки
  1. Хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Для его приготовления смешайте молоко, дрожи, немного сахара и воду. Далее добавьте немного обычной пшеничной муки и помешайте. В полученную смесь добавьте соль по вкусу и кукурузную муку. Снова перемешайте. В конце добавьте оставшуюся пшеничную муку и замесите тесто. Положите тесто в эмалированную миску, смазанную маслом и накройте тканью. Через 2 часа тесто увеличится в 2 раза. Выложите тесто на стол и слепите из него хлеб, после чего оставьте его еще на пол часа. Далее следует приступать к выпеканию. Нагрейте духовку до 200 °C и положите туда тесто. Готовность определяется появлением золотистой корочки.
  2. Ореховое печенье из кукурузной муки. Для приготовления этого блюда смешайте яйца с сахаром и взбейте миксером. Добавьте кукурузную муку и тщательно перемешайте. Приготовьте противень и выложите на него печенье с помощью кондитерского шприца или обычной столовой ложки. Нагрейте духовку до 200 °C и выпекайте печенье 15 минут.

Похожие записи

👌 Печенье на кукурузной крупе, рецепты с фото

Кукурузу в початках моя дочка не слишком любит. И варила, и запекала ей, но интереса так и не вызвала. А вот в виде выпечки она у меня много чего может съесть. Я этим постоянно пользуюсь. Мамочки меня поймут!

Печеньки можно сделать не только из кукурузной муки, но и из крупы. Есть тут одна особенность, о ней уже расскажу по ходу рецепта.

Степень сложности: все очень просто!

Время приготовления: если берете масло уже нужной консистенции, то 40 минут хватит

Ингредиенты, нужные нам для печенья:


Приготовление:

Маслице нам понадобится в своем уже размягченном состоянии, поэтому вынимаем его из холодильника заблаговременно. Нарезаем, чтобы быстрее подготовилось.

К нему добавляем кукурузную муку. Обращаем внимание на помол, если крупный, то предварительно перемалываем в кофемолке или блендере.

Засыпаем сольцу и черный молотый перчик.

Хорошенечко все перемешиваем. После этого добавляем яичко.

Его вминаем в тесто, а потом посыпаем мукой, добавляя ее в несколько приемов. Хотя можно и сразу, но просто есть риск переборщить. 

Вымешиваем мягонькое тесто.

Сразу же раскатываем его на доске, подсыпая муку. Тонко делать не надо, нам нужен слой где-то с сантиметр толщиной.

Вырезаем любой формочкой заготовочки для печенек. У нас это сердечки.

Снимаем лишнее тесто, раскатываем его еще раз и опять вырезаем сердца.

Ставим в духовой шкаф на противне, смазанном растительным маслицем. Печем при температуре 170-190 градусов. Хватит 15-20 минут, иначе получится жестко. Смотрите на цвет, слишком поджаристым он не должен быть.

Как же хорошо есть эти печенюшки со свежим молочком или просто с чашкой чая! Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать крупу из кукурузы — MOREREMONTA

Когда-то кукурузу величали царицей полей, а теперь ее можно назвать разве что завсегдатаем кинотеатров. Ароматизированный попкорн вместо натуральной кукурузной каши вполне отвечает условиям питания «на бегу», свойственного многим современным людям. И все же далеко не все заменили вкусную и здоровую пищу фаст-фудом. Более того: все больше молодых хозяек стремятся кормить своих близких свежими блюдами из качественных продуктов. И кукуруза, а точнее кукурузная крупа, может стать одной из составляющих сбалансированного рациона. Нужно только научиться правильно готовить кукурузную крупу, чтобы меню получалось разнообразным, вкусным и полезным. Хотите попробовать? Нет ничего проще!

Кукурузная крупа: состав, польза и особенности приготовления
Кукуруза является источником питания для человека уже 12 тысяч лет, с тех пор, как ее культивированием занялись жители Южной Америки. Им она послужила основой развития цивилизации, а современным гурманам – сырьем для приготовления множества самых разных блюд. Кукурузные початки едят свежими и вареными, пекут и консервируют их и отдельные зерна, но самый выгодный вариант – переработка зерен в крупу. В зависимости от степени и типа обработки, кукурузная крупа бывает разной:

  • Шлифованная кукурузная крупа. Зерна очищены от оболочек и раздроблены, а их грани закруглены. Такая кукурузная крупа различается размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.
  • Крупная кукурузная крупа. Зерна очищают и дробят, но не шлифуют. Такие частички разной формы используются для изготовления кукурузных хлопьев, запеканок и некоторых видов национальных блюд.
  • Мелкая кукурузная крупка. Зерна чистят, дробят и дополнительно измельчают, чтобы сделать пригодными для производства кондитерских изделий, каши быстрого приготовления и других полуфабрикатов.

Чем крупнее кукурузная крупа – тем она полезнее, и тем больше полезных веществ сохраняется в ее составе. На 75% они представлены медленными углеводами, и всего на 1% — жирами. Поэтому блюда из кукурузной крупы – отличный источник энергии, которая высвобождается постепенно и надолго избавляет от чувства голода. Они полезны людям любого возраста, от детей до пожилых. Спортсмены ценят их за питательную ценность, а фотомодели – за диетические свойства. При этом кукурузная крупа богата витаминами (А, Е, РР, группы В), каротином и минеральными веществами (железо, кремний), хорошая усваиваемость которых обеспечивается оптимальным соотношением и присутствием пищевых волокон.

Тем не менее, готовить и употреблять кукурузную крупу осторожно нужно людям с повышенной кислотностью, а особенно – гастритом или язвой желудка. Зато на кишечник она влияет благотворно, предотвращая гнилостные процессы и останавливая брожение. Кукурузную крупу в любом виде нужно включать в рацион при слабых сосудах и сердечной мышце. А еще она не вызывает аллергии, поэтому входит в состав детского питания с первых месяцев жизни. Малышам постарше, подросткам и взрослым людям можно есть кукурузные блюда хоть каждый день, благо, их разнообразие велико. Идеи для кулинарных экспериментов можно заимствовать в национальных кухнях. Например, у румынов – густую мамалыгу, у итальянцев – питательную поленту, а у грузин – ароматную кашу гоми. Но для начала стоит научиться готовить классическую кукурузную кашу.

Рецепты блюд с кукурузной крупой
рецепты блюд с кукурузной крупой Чтобы вкусно приготовить кукурузную крупу, нужно правильно ее выбрать. Чаще всего в наших магазинах встречается достаточно мелкая кукурузная крупа, частички которой обладают одинаковым размером и ярко-желтым цветом. Именно такая крупа является наиболее универсальной: из нее хорошо получаются и каши, и запеканки, и супы, и начинки для выпечки. Но все-таки знакомство с кукурузной крупой лучше начинать с традиционной каши. Тем более, что даже у нее одной есть несколько разновидностей, рецептов которых хватит не на один вкусный и сытный обед. Мы предлагаем вам самые удачные, проверенные временем варианты:

  1. Кукурузная каша на воде. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2 стакана воды, 2 столовых ложки сливочного масла, щепотку соли. Промойте крупу в прохладной воде. 2 стакана воды налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Положите промытую крупу в кипяток и убавьте огонь под кастрюлей до уровня ниже среднего. Постоянно помешивайте, чтобы каша не пригорела, и варите в течение 25 минут. Затем накройте крышкой, погасите огонь и оставьте кукурузную кашу на 10 минут на плите. По истечении этого времени положите масло и размешайте его. Подавайте кашу на стол горячей с сыром 9особенно брынзой), зеленью, овощами – из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 порций каши. Если увеличить объем воды – каша получится более жидкой, на любителя. Кроме того, вы можете заменить сливочное масло растительным, если стремитесь ограничить количество жиров животного происхождения в своем питании.
  2. Кукурузная каша на молоке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана молока, горсть изюма без косточек, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Переберите и промойте крупу. Изюм замочите в кипятке на 5-10 минут. Молоко налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Затем положите в кипящее молоко крупу, сахар, перемешайте и варите на несильном огне в течение 25 минут, регулярно помешивая. Затем положите масло, перемешайте кашу и плотно закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут на плите, после чего подавайте на стол. Изюм можно заменить или дополнить другими сухофруктами, цукатами или добавками на ваш вкус. Сладкую кукурузную кашу можно есть не только горячей, но и остывшей с вареньем, сгущенкой или медом.
    кукурузная каша с тыквой
  3. Кукурузная каша с тыквой в мультиварке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, по 1 стакану воды и молока, 100 грамм мякоти тыквы, 2 столовых ложки сливочного масла (можно заменить растительным), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Крупу переберите и промойте, полностью слейте мутную воду. Тыкву нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Крупу и тыкву положите в чашу мультиварки, посолите, добавьте сахар и залейте молоком и водой. Перемешайте, закройте крышку и включите мультиварку на полчаса в режиме «молочная каша». Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте в режиме «подогрев» еще на 10 минут. Коровье молоко в этом и других рецептах молочной кукурузной каши можно заменить козьим. Вместо или вместе с тыквой попробуйте положить в кашу яблоко, грушу, тертую сладкую морковь и/или сухофрукты.
  4. Кукурузная запеканка. Возьмите полстакана кукурузной крупы, полстакана консервированной кукурузы, поллитра молока, 5 куриных яиц, 100 мл сливок, по 100 грамм ветчины и твердого сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, по щепотке соли, молотого черного перца и мускатного ореха, полпучка зеленого лука и 1 столовую ложку растительного масла. Молоко посолите и доведите до кипения, положите чистую крупу и варите до готовности каши, периодически помешивая. Тем временем отделите белки двух яиц и взбейте их в пену. В готовую, немного остывшую кашу положите два желтка, консервированную кукурузу и перемешайте. Потом добавьте взбитые белки и снова перемешайте до однородности. Помидоры и перец очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Оставшиеся три яйца смешайте со сливками и немного взбейте, посолите, добавьте специи. Сыр натрите на терке и положите половину в сливки вместе с ветчиной и овощами. Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и положите на дно кашу. Сверху выложите сливки с добавками, присыпьте оставшимся сыром. Духовку разогрейте до 200°С. Готовьте запеканку на средней решетке около 40 минут, затем дайте ей остыть в печи. Перед подачей на стол посыпьте рубленым луком и разрежьте поперек на несколько кусков.
  5. Полента с творогом и сыром. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, по 100 грамм творога и пармезана (его можно заменить другим твердым зрелым сыром), 3 зубчика чеснока, понемногу свежего базилика и укропа, щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Крупу переберите и промойте. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, положите крупу и варите на среднем огне, помешивая. Через 7 минут долейте в кастрюлю молоко, перемешайте и убавьте огонь до слабого. Варите кукурузную крупу до готовности каши под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут. Тем временем натрите сыр и добавьте половину его количества в готовую кашу. Перемешайте до однородности. Маслом смажьте стеклянную форму для запекания, выложите кашу на ее дно ровным слоем около 1 см, разравняйте и оставьте остывать. Остывшая каша должна застыть. Зелень мелко нарубите, чеснок раздавите прессом, перемешайте с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и засыпьте оставшимся сыром. Запеките в микроволновой печи в течение 5 минут и оставьте еще на 10 минут после ее отключения.

Кроме перечисленных блюд, из кукурузной крупы можно печь блины, оладьи и добавлять ее в супы и похлебки. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, подчеркивая их вкус и придавая собственный привкус и аромат. На завтрак и в качестве закуски ее можно использовать для приготовления кукурузных лепешек, а сладкая выпечка с кукурузной крупой получается нежной и рассыпчатой, с приятным теплым оттенком. Готовить ее можно на плите, в духовке, в микроволновке и мультиварке. Другими словами, кукурузная крупа – это универсальный продукт, одинаково хорошо подходящий и для сладких, и для соленых блюд. А это значит, что вы наверняка полюбите блюда из кукурузной крупы и будете готовить их часто.

Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос – как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?

Полезные свойства кукурузной муки
  1. В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
  2. Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
  3. Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку

Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.

Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос – как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?

Полезные свойства кукурузной муки
  1. В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
  2. Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
  3. Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку

Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.

Рецепт кукурузных лепешек — Лепешки от 1001 ЕДА

Я недавно открыла для себя кукурузную муку, узнав о ее полезных свойствах. Оказалось, что все изделия из нее получаются очень вкусными и питательными, отлично восстанавливают силы и заряжают энергией. Есть кукурузная и мука, и крупа. Что из них выбрать, зависит от того, что вы хотите приготовить. Из крупы получаются мягкие, немного рассыпчатые лепешки, как жареные, так и печеные в духовке, а вот из муки будет хорошо получаться сдобная выпечка и блины. В лепешки можно также добавить изюм или мелко нарезанную курагу – получится отличный десерт, которые понравится не только детям, но и взрослым.

Отдельно хочется рассказать о пользе кукурузной муки. Она считается диетическим продуктом, и не зря. Эта мука содержит большое количество белка, поэтому способствует росту мышц и укреплению ногтей, а не появлению лишнего веса, в отличие от пшеничной муки. Данный продукт очень полезен для желудочно-кишечного тракта, стимулирует выработку желчи и очищение печени, а также благотворно влияет на почки. Людям, страдающим от диабета, можно принимать кукурузную муку, запивая ее водой, по несколько раз в день. Это поможет снизить уровень сахара в крови, и если болезнь не запущена и протекает не интенсивно, избежать приема медикаментозных препаратов. Конечно, предварительно необходимо обсудить это с врачом. Регулярное употребление изделий из кукурузной муки способно улучшить внешний вид, омолодить кожу, укрепить зубы и волосы.

Чтобы приготовить лепешки из кукурузной крупы, вам понадобится:

соль — 1 ч. л.
сода (на кончике ч. л.)
крупа кукурузная
сахар — 2 ст. л.
яйцо куриное — 1 шт.
кефир (1%) — 1 ст.

Как приготовить лепешки из кукурузной крупы:

1. В кефир добавляем сахар, яйцо, соду, соль.
2. Тщательным образом все это наше будущее тесто перемешиваем и добавляем в получившуюся смесь крупу.
3. Замешиваем тесто до тех пор пока оно не станет, как для оладьев.
4. Нагреваем сковородку.
5. Смазываем сковороду растительным маслом.
6. Выкладываем на нее наше тесто по чуть-чуть и сверху слегка придавливаем его ложкой.
7. Накрываем сковороду крышкой, после чего жарим лепешки с одной стороны примерно 6 минут.
8. Повторяем процедуру жарки для другой стороны.
Теперь ваши лепешки из кукурузной муки полностью готовы!
Очень удобное и практичное блюдо. Сами по себе лепешки вкусные, а если их кушать с начинкой, то вкусовые качества возрастут в разы. Рекомендую попробовать (начинка может быть практически любой, все зависит только от вас)

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

В моей семье мужчины совсем не едят кашу. И все увещевания про «полезность» и «вкусность» наталкиваются на крепко сжатые рты и отрицательные мотания головами. Поэтому я придумала, как их накормить кашей так, чтобы они об этом даже не догадались. Такие оладьи можно приготовить из любой крупы, я использовала – кукурузную.

Оладьи из кукурузной каши по этому рецепту получаются и вкусными, и полезными. Это прекрасный вариант для перекуса. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 20 оладий.

Ингредиенты

  • Крупа кукурузная — 200 гр.
  • Молоко — 100 гр.
  • Изюм — 80 гр.
  • Масло (сливочное) — 30 гр.
  • Сироп (любой) или джем — 80 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Льняное семя (молотые орехи) — 1 ст. л.

Инструкция

  1. Кукурузную крупу промыть. Замочить на 10 мин в холодной воде. Затем воду слить. Добавить сироп, сахар, молоко и сварить обыкновенную кукурузную кашу. Это займет примерно 20 мин.

    Пока варится каша, вымойте изюм и замочите его в воде. В конце варки добавьте в кашу сливочное масло, перемешайте и дождитесь, когда масса остынет. Теперь положите в кашу яйцо, льняное семя, отжатый от воды изюм.

  2. Тщательно все перемешайте и всыпьте в кукурузную массу муку. Замесите некрутое тесто.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и, отрывая от него по небольшому кусочку, скатайте из них сначала шарики.
  4. А затем придавите их так, чтобы получились лепешки.
  5. В большой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и выложите туда оладьи.
  6. Обжаривайте кукурузные оладьи с каждой стороны до золотистого цвета. Подайте на стол со сметаной или вареньем.
  7. Мои кукурузные оладьи – «плюхи», были съедены, еще до того, как последний оладушек «слез» со сковородки. А говорили, что кашу не любят!


Кукурузная каша — простое и необычное блюдо: рецепт с фото

Кукурузная крупа – это измельченные высушенные зерна кукурузы, которые сохранили полезные свойства злака. В кукурузной крупе содержатся железо, витамин А, Е, фолиевая кислота и множество других.

Чтобы сварить кашу из кукурузной крупы понадобится 30-40 минут. Необходимо взять крупу и воду в пропорции 1:4.  На плите вскипятить ½ воды, всыпать крупу, варить 10 минут. Далее добавить еще жидкости. При разваривании кукурузная каша впитывает в себя много жидкости, поэтому важно следить, чтобы она не пересохла. Перед подачей добавить соль и сливочное масло. Подавать охлажденной, порезав на равные кусочки и украсив порубленной зеленью.

Кукурузную кашу можно приготовить и из свежей кукурузы. Отваренные початки разобрать на зерна и перемолоть блендером до однородности. Добавить соль, сахар, кипяченое молоко и масло.

Сладкая кукурузная каша на молоке

Кукурузная каша на молоке – полноценный завтрак, который зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 1 стакан
  • Молоко – 3 стакана
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

На средний огонь поставить толстостенную кастрюлю и вылить молоко. В теплое молоко высыпать крупу. Спустя 10 минут добавить соль и сахар. Варить постоянно помешивая в течение 30 минут. При необходимости во время варки добавить молоко или воду. После выключения плиты добавить в кашу масло и дать настояться в течение 15 минут. Подавать с ягодным вареньем.

Кукурузная каша с нежной тыквой

Необычный способ разнообразить свой ежедневный рацион – добавить в меню кашу с тыквой. Такое блюдо отлично подойдет для ужина или завтрака. А оставшуюся вчерашнюю кашу можно разогреть в духовке и подать как запеканку, полив сгущенным молоком или вареньем.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
  • Тыква – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить и порезать на кусочки средней величины. Выложить в сотейник и добавить 2 ст.л. ложки сахара, потушить тыкву в течение 10 минут. Кукурузную крупу залить молоком и поставить на средний огонь. Варить в течение 10 минут, после добавить тыкву, сахар и посолить. Варить еще 10 минут. После выключения добавить кусочек сливочного масла. Дать настояться каше перед подачей. Порционно добавить в кашу финиковый сироп или мед. Приятного аппетита!

Чем меньше будет помол крупы, тем нежнее получится каша и времени на варку уйдет значительно меньше.

Кукурузная каша с тушеной говядиной

Сытное самостоятельное блюдо на первое или второе.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 200 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Тушеная говядина – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Лук – ½ луковицы
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть при необходимости, залить водой и варить до состояния аль-денте.

Лук и морковь измельчить на терке, помидор порезать маленькими кубиками. Сделать зажарку из овощей на растительном масле.  Выложить в зажарку тушеную говядину, далее выложить в сковороду крупу. Перемешать, добавить соль и специи, тушить еще 20 минут. Подавать кашу горячей.

Итальянская полента из кукурузной крупы с сыром

Итальянское блюдо, которое поразит своей простотой и необычным вкусом. Томатный или грибной соус станет настоящим украшением поленты.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 200 гр.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Свежая зелень – 2 пучка
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в пропорции 1:3, варить на среднем огне до готовности в течение 20 минут, посолить. Слить воду с готовой каши. Добавить масло и измельченную зелень. Противень смазать маслом и выложить кашу, тщательно примять и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Посыпать натертым сыром и выпекать еще 5 минут. Порезать на порционные кусочки и подавать горячей. Соус к поленте подойдет абсолютно любой. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Если добавить к поленте начинку из фарша, то получится полноценный пирог.

Мамалыга — кукурузная каша по — молдавски

Мамалыга – национальное молдавское блюдо из кукурузной каши. Отличный гарнир к рыбе, мясу или овощам на гриле.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 300 гр.
  • Вода – 600 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Налить воду в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, добавить сливочное масло и всыпать крупу. Добавить соль. Варить тщательно перемешивая крупу в течение 30 минут. Добавить специи. Чтобы каша впитала остатки воды необходимо закрыть кастрюлю плотно крышкой и укутать. Подавать порезав на кусочки.

Кукурузная каша с грудинкой и сливками

Сытное блюдо из кукурузной крупы с грудинкой и сливками можно подать как закуску.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 250 гр.
  • Овощной или мясной  бульон – 700 мл.
  • Грудинка – 200 гр.
  • Сливки – 100 гр.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Залить крупу заранее приготовленным бульоном и поставить на плиту, варить до готовности. Посолить. Грудинку измельчить и выложить на сковороду, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, после добавить в сковороду сливки. Добавить в сковороду отваренную крупу и перемешать. Подавать с салатом из свежих овощей.

Кукурузная каша с гренками и жареным луком по-французски

Чтобы вкус кукурузный каши на воде стал ярче можно добавить жареный лук и гренки. Такой гарнир можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 300 гр.
  • Вода – 1 литр
  • Лук – 2 шт.
  • Багет – 1 шт.
  • Сливочное масло -2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Зелень свежая
  • Соль специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу отварить до готовности, в зависимости от сорта и размера кукурузная крупа варится от 5 до 30 минут. Лук очистить и порезать на маленькие кусочки, разогреть в сковороде масло и опустить в нее лук, обжаривать до золотистого цвета. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до хрустящей корочки. Вареную крупу откинуть на дуршлаг, добавить соль и лук, мелко порезанную зелень. Подавать с гренками.

Ароматный плов из кукурузной крупы с курицей

Если у вас под рукой не оказалось риса, вы можете приготовить на ужин  плов из кукурузной крупы. Оригинальное решение придется по вкусу вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 250 гр.
  • Овощной бульон – 700 мл.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Тимьян, чабрец, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе порезать на кусочки средней величины. Морковь натереть на терке или порезать маленькими кубиками. Лук измельчить. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном обжарить лук и морковь на растительном масле 10 минут, добавить филе курицы и обжаривать в течение 10 минут, влить бульон, перемешать. После закипания бульона всыпать крупу. Накрыть крышкой. Томить в течение 30-40 минут, периодически вливая бульон. Перед выключением добавить специи и соль. Дать настоятся 10-20 минут. Подавать плов с овощами и зеленью.

Кукурузная каша на завтрак в мультиварке

Приготовление каши не займет у вас много времени, благодаря мультиварке, поэтому вы с легкостью можете побаловать себя и близких кукурузной кашкой на молоке на завтрак.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 100 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Вода – 100 гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Соль –  по вкусу
  • Фрукты – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть, залить водой, добавить молоко. Посолить и добавить сахар. Перемешать и поставить в мультиварку на режим «Молочная каша». При необходимости потомить кашу в режиме «Подогрев». Подавать кашу теплой, украсив свежими или консервированными фруктами.

Кукурузная каша с брокколи и цветной капустой

Витаминный гарнир, который прекрасно сочетается и с рыбой и с мясом.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 200 гр.
  • Бульон – 500 мл.
  • Соль и специи по вкусу
  • Брокколи – 100 гр.
  • Цветная капуста – 100 гр.
  • Сливочное масло

Приготовление:

Отварите брокколи и цветную капусту. Отдельно сварите кукурузную кашу. Добавьте соль и специи. Капусту порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в кашу. Добавьте сливочное масло. Готово.

Кукурузная каша с сухофруктами и изюмом

Прекрасный вариант для диетического или постного десерта. Каша получается очень сладкой и ароматной.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 250 мл.
  • Молоко – 500 мл.
  • Изюм – 50 гр.
  • Курага – 50 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить молоком и варить до готовности 30 минут. Периодически помешивая. За 10 минут до выключения добавьте промытые сухофрукты и изюм.

Сырная кукурузная каша в мультиварке

Вкусная несладкая каша с сыром – питательное блюдо с нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 200 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Сыр твердых сортов – 200 гр.
  • Соль – пару щепоток

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке, в чаше для мультиварке смешать крупу и сыр, залить водой. Варить в режиме «Каша» в течение 1 час 20 минут. Посолить.

Можно добавит молоко и сахар, тогда получится сладкий вариант гарнира.

Великолепная кукурузная полента с грибами в духовке

Приготовить деликатесное блюдо в домашних условиях очень просто.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 200 гр.
  • Бульон – 900 мл.
  • Грибы – 200 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Белое вино – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и измельчить.  Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить грибы. Обжаривать 10 минут. После добавить вино и тушить до выпаривания.

Кукурузную крупу залить водой, добавить соль и варить до готовности. Готовую поленту выложить на противень. Сверху выложить тертый сыр, следом обжаренные грибы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Кукурузная «пицца» с овощами и сыром

Детям обязательно понравится такой кулинарный изыск, согласитесь кушать пиццу намного веселее чем кашу.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа – 150 гр.
  • Вода – 600 мл.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Шпинат – 100 гр.
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой и варить до мягкости в течение 30-40 минут. Важно чтобы каша впитала в себя всю воду. Готовую остывшую кашу выложить на противень и разровнять. Помидоры порезать колечками, шпинат и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. На кашу выложить зелень и помидоры, сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Быстрая кукурузная каша «Минутка»

Секрет приготовления быстрой кукурузной каши очень прост – ее готовят из кукурузной муки.

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука – 100 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Сахар, соль по вкусу
  • Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

В кастрюлю засыпать кукурузную муку и залить молоком, поставить на средний огонь и варить до закипания. Добавить соль и сахар, сдобрить маслом. После выключения, настоять кашу еще 10 минут. Подавать теплой с фруктами или вареньем. Приятного аппетита!

Кукурузную муку можно сделать из крупы более крупного помола, аккуратно размельчив ее в кофемолке.

Как легко приготовить домашнюю кукурузную муку и кукурузную муку из крупы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

от Кэсси 1 Комментарий

Если вам понравилась эта идея, прикрепите ее к Pinterest!

Некоторое время назад я рассказывал, как мы покупаем много вещей оптом, а также о том, как мы их храним и используем. Мы довольно часто перебираем наши оптовые продукты, и самое приятное то, что они намного проще, полезнее, дешевле (даже намного дешевле, чем покупка по купонам), а также дает нам запасы на случай чрезвычайных ситуаций!

Но иногда бывает сложно научиться использовать его часто или достаточно часто, чтобы оправдать все, что я упомянул выше.

Ну, у нас много крупы, я имею в виду около 100 фунтов. стоило нашей последней поездки в оптовый продуктовый магазин — и мы заплатили чуть больше 20 долларов за 50 фунтов. мешок! ЭТО ДЕШЕВО! Мы часто используем крупу, но потом у меня в кладовой были кукурузная мука и кукурузная мука, которую я купил оптом (не на 1 фунт, а на несколько фунтов :)), и у меня просто кончились. Ну, я тоже этим пользуюсь!

Итак, я смотрю на свою крупу и задаюсь вопросом, что именно? После того, как мы наткнулись на нескольких веб-сайтах, крупа — это кукурузная мука и кукурузная мука — просто более грубый вариант помола.

Итак, знаете что? Я решил измельчить свою крупу до консистенции кукурузной муки и еще больше до консистенции кукурузной муки, и это был билет!

Теперь я использую свою супер дешевую крупную крупу по прямому назначению в некоторых совершенно фантастических рецептах, но теперь я могу использовать ее в своих рецептах, где нужна кукурузная мука и кукурузная мука (которая также не содержит глютена!). Они стали отличной заменой, и я только что избавился от необходимости покупать две вещи из моего списка и продвигаться по своей крупе немного быстрее.Я также поделюсь несколькими рецептами, использующими все три вещи, если хотите!

Я почти уверен, что большинство из вас сможет найти оптовый запас крупы по дешевке в вашем районе или в Интернете.

Итак, вот очень простая инфографика о том, как превратить крупу в кукурузную муку и кукурузную муку, как показано выше!

А вот и ваши результаты !!

Подробнее Рецепты

Гритс | Bon Appétit

Подобно поленте, это основное блюдо американского Юга обычно подается в качестве гарнира или хлопьев для завтрака.Крупу, состоящую из грубо измельченной кукурузы, легко приготовить путем запекания или кипячения с водой или молоком.

Крупа традиционно измельчается на каменной мельнице, после чего полученный продукт просеивается на помол разного размера: крупный, средний и мелкий. Кукуруза очень тонкого помола (даже мельче, чем крупа мелкого помола) — это кукурузная мука.

Крупа может быть белой или желтой, в зависимости от того, какие сорта кукурузы используются — белые или желтые.

Можно ли заменить крупу кукурузной мукой?

Хотя крупу и кукурузную муку можно заменить друг на друга, кукурузная мука значительно мельче и даст вам блюдо с гораздо более гладкой текстурой, чем крупа.

Можно ли заменить крупу полентой?

Полента и крупа могут быть заменены друг на друга с сопоставимыми результатами, хотя полента, как правило, является более изысканным и немного более мелким продуктом, чем крупа.

Крупа из кукурузной муки — это крупа, приготовленная традиционным способом: из кукурузы, обработанной щелочным раствором для удаления шелухи.

Обычная, быстрая и быстрорастворимая крупа широко доступна. Обычная крупа готовится на плите примерно за 40 минут (согласно нашему рецепту Реликвии), для быстрой крупы требуется около восьми-десяти минут на плите на среднем огне, а для быстрой крупы требуется 1 минута в микроволновой печи. Bon Appétit рекомендует использовать обычную крупу, когда вы едите ее как блюдо; нам особенно нравится продукция Anson Mills. Быстрая крупа является приемлемой заменой и часто предпочтительнее при выпечке с крупой в таких рецептах, как ложка. Избегайте крупы быстрого приготовления.

Как использовать

Попробуйте наш рецепт Фамильной крупы из ресторана Egg в Бруклине, Нью-Йорк.

См. Также

СОВЕТ: Как приготовить крупу

РЕЦЕПТ: Фамильная крупа

Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой, полентой и крупой

Но в продуктовом магазине полента, по сути, является кукурузной мукой среднего помола. — говорит Хаус.(И да, вы можете вместо этого использовать кукурузную муку среднего или грубого помола — мир будет продолжать вращаться.)

Давайте вернемся на минутку. В Италии полента может представлять собой любое измельченное зерно или крахмал — гречку, каштан или, да, кукурузу — приготовленные в каше, — говорит Робертс.

Рагу из свинины над сливочной полентой

Получить этот рецепт

И если мы говорим о традиционной итальянской поленте, приготовленной из кукурузной муки (что обычно бывает), кукурузная мука из кремня, а не из вмятин, кукурузы, которая измельчается определенным образом и сохраняет отчетливая текстура и аромат при приготовлении.

Итак, если вы покупаете у известного итальянского производителя или ремесленника, такого как Anson Mills, вы получаете поленту из кремневой кукурузы. В других местах это, вероятно, вмятина кукурузы и, следовательно, не такая традиционная.

Креветки, крупа и яйца: так Юг выигрывает завтрак.

Фото Дитте Исагер

Что такое крупа?

Крупа — это желтая или белая кукурузная мука разного помола, всегда сделанная из вяленой кукурузы и, по словам Робертса, всегда грубее, чем грубая кукурузная мука. В приготовленном виде это каша, жизненно необходимая для южной кухни.

Тем не менее, некоторые производители не различают крупу и поленту, маркируя их одинаково. (И конечно, вы можете поменять одну на другую, и жизнь продолжится — хотя, если вы замените кукурузную муку на крупу, южанин, вероятно, обратится к вам на это.)

Крупа быстрого приготовления приготовлена ​​на пару, и ей просто нужно кипятить. Некоторые говорят, что им не хватает текстуры и вкуса обычной крупы, или, как красноречиво выразился шеф-повар Хью Ачесон в своей кулинарной книге 2011 года «Новый поворот на юге»: «Крупа быстрого приготовления — ось зла в мире продуктов питания.»

Жареные куриные бедра с сырной крупой

Получить этот рецепт

Что такое маса харина?

Это мука, размолотая из сушеной кукурузной муки, которая представляет собой зерна кукурузы, пропитанные раствором известковой воды для удаления шелухи. Маса харина, которая означает «мука из теста», используется для приготовления теста, маса, для лепешек и тамале. Просто добавьте воды.

В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой?

Легко. Это кукурузная мука очень мелкого помола и полезное средство для глютена. -бесплатная выпечка.

Как хранить их дома?

Вы получите максимальную отдачу от кукурузной муки и сухих продуктов из кукурузы — или любого измельченного зерна, если на то пошло, — если вы храните их запечатанными и в холодильнике или, что еще лучше, в морозильной камере, — говорит Хаус.

Это особенно важно для измельченных на косточках, цельнозерновых и / или органических сортов, которые быстрее прогоркают.

При правильном хранении (герметично и холодно) большая часть кукурузной муки хранится до двух лет; что касается специальных вещей, это больше похоже на шесть месяцев.

Если вы выберете кладовую, кукурузная мука должна храниться при комнатной температуре от девяти месяцев до года. Но, по словам Робертса, «даже для продуктов длительного хранения лучше держать их холодными».

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

В прошлом году я впервые открыл для себя радость сушу и перемалываю кукурузу на зиму. Этот простой, не энергоемкий метод консервации давно практиковался индейцами и во многих случаях был ключевым их выживаемости в периоды неурожая. Безусловно практика заслуживает возрождения. . . и какое место лучше для начала, чем в наших собственных органических садах? Даже самый маленький кукурузная грядка, вероятно, имеет достаточно перезрелых початков на стеблях в конце сезона, чтобы экспериментирование.

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

Однако факт в том, что мое собственное открытие сушеной кукурузы возникла из-за чистой лени.К концу лета прошлого года год — когда последний масляный глоток ядер был откусил последний нежный початок, и я быстро рос устал от замораживания кукурузы каждый день — я был встревожен видят, что на наших стебли кукурузы сада. Более того, они положительно предложил мне что-то с ними сделать.

Ну, да: я просто позволил им висеть там, чтобы они выросли и жирнее и жестче.Тогда перед первыми сильными морозами я совершил последнюю поездку вверх и вниз по рядам и оторвался хватит ушей набить мою тачку. Некоторых оставили кормить птицы и другие голодные существа, когда выпал снег. . . и наступит весна, любые скудные остатки будут вспаханы в почву, чтобы завершить цикл, без единого зерна тратить.

Следующим шагом было убрать шелуху с моего урожая. и расстелить уши на чистой газете в гараже, где они могли продолжать сохнуть от погоды в течение нескольких больше недель.Затем я принес кукурузу в сухую комнату в дом, и забыл о нем, пока зима не стала хорошей утвердился, и жизнь успокоилась.


Мне повезло, что у меня есть свекор, похожий на Торо. у кого есть чудесная кукурузная лущилка с ручным приводом давно забытый винтаж. Благодаря ему я смог завершить процесс обстрела всего за несколько волнующих минут проворачивания, лязга и жужжания.Уши были один за другим упали в проем машины, где прялки быстро отделяют зерна от початков. В сушеную кукурузу бросили в металлическую ванну, а зачищенные початки вылетели из своей особой ямы и упали кучей на этаж . . . из которого они, были удалены до последнего место отдыха в ящике для растопки у печи Франклина.

Если вам понадобится такой шелушитель, единственный необходимые меры предосторожности — кроме удержания рук не работает, пока крутятся колеса — это к убедитесь, что ваша кукуруза совершенно сухая.В противном случае машина будет заклинивать, и вам предстоит утомительная задача собрать разбитые клейкие ядра изнутри и из ведро. (кукурузоуборочные комбайны с ручным приводом доступны для 29,95 долларов США от Sears и других поставщиков, включая MOTHER EARTH NEWS Универсальный магазин, Флэт-Рок, Северная Каролина — МАТЬ).

В отсутствие шелушителя работа не составит труда удалите ядра вручную (при условии, что они действительно сухие).Вы обнаружите, что большую часть работы делают ваши большие пальцы, и вы можете вырастите волдыри, если вы слишком усердны в своей задаче.

После очищения кукурузу рекомендуется накрыть ее марля — для защиты от пыли — и дать высохнуть дальше. Периодическое перемешивание каждые пару дней в течение около недели должно рассеять влагу и предотвратить рост серая, пушистая плесень. (Если вы живете во влажном климате, вы можете затем хотите перенести ядра в герметичный контейнеры.- МАТЬ.)

А потом для измельчения и еды!

Для измельчения кукурузы вам понадобится один из нескольких видов мельниц усиления, имеющихся на рынке. Мой — это чугунная Corona с ручным приводом, производство Колумбия, Южная Америка и доступно примерно за 20 долларов США на сайте MOTHER EARTH NEWS. Универсальный магазин или Smithfield Implement Company, Смитфилд, Юта.

Из одной чашки ядер получается примерно 1–1 / 4 чашки еды, и вы должен получить удовлетворительную консистенцию через два-три шлифовки. . . в зависимости от того, как вы настроили свою мельницу. Штраф настройка сделает работу за два прохода, но вам придется работать намного усерднее. Если вы выберете более крупный помол, чтобы сэкономить ваши силы, кукуруза потребует дополнительной поездки через машина. Вам решать, что вы можете сэкономить больше . . . время или энергия. Поскольку я уже сказал вам Я ленив, ты не удивишься, узнав, что я измельчаю трижды при уменьшении степени грубости.По меньшей мере это способ потренировать руку и получить что-то кроме болят мышцы, чтобы показать усилия!

Еще одна хитрость, позволяющая сэкономить силы, в которой тоже есть искупить социальную ценность — это создать мельницу для день или больше на видном месте на кухне. Я нахожу это ни один прохожий не сможет устоять перед желанием бросить пару чашки ядер и попробуйте свои силы в рукоятке. В Фактически, однажды вечером, когда у нас была компания, я оказался с двумя литров еды, даже не пошевелив пальцем.

Считаю, что у подобных задач отличный потенциал для объединения людей в значимых стараться. Конечно, для группы приятнее собираться на кухне вокруг миффа, чем на одного человека стоять в одиночестве, флегматично проворачиваясь. Индейцы должны чувствовали то же самое, если верить истории в камень в таких местах, как Колома, Калифорния. . . куда огромные валуны с близко расположенными точильными отверстиями свидетельствуют о некогда занятое общество женщин, которые, должно быть, собрались там приготовить кукурузную муку и вместе побывать на осеннем солнце.

Как бы вы ни поступили, вы получите вознаграждение за работу измельчение собственной кукурузы, зная, что ваша домашняя продукт сохраняет зародыши зерна. . . источник вкус, аромат и натуральные витамины и минералы. Коммерческая кукурузная мука, из которой удаляются зародыши переработка — может быть улучшена для возмещения утраченной пищевой ценности . . . но его создатели не нашли способа заменить аромат и вкус.


Вы убедитесь в этом сами, когда впервые почувствуете запах миску свежемолотой кукурузы и сравните ее со стерильной порошок в той коробке, которую вы купили в магазине. Пока ты наслаждаясь ароматом, помните, что это наслаждение доставляется к вам благодаря любезности зародыши, которые также являются родиной кукурузного масла, и будьте готовы хранить еду в холодильнике или в охладите погреб для корней, чтобы масло не прогоркло.Это небольшая цена за преимущества целого натуральная еда. . . и в любом случае вы, вероятно, обнаружите, что ваша кукурузная мука настолько хороша, что она не останется неиспользованной надолго.

Без сомнения, вы захотите приготовить любимые блюда с ваш самодельный продукт. . . в этом случае вы, вероятно, считают необходимым пропитать еду не менее четырех часов перед использованием. Или, если вы предпочитаете попробовать рецепты, уже адаптированы к характеристикам сушеной кукурузы, здесь Вот несколько примеров, с которых можно начать:

Рецепт сушеных блинчиков из кукурузной муки

1 чашка кукурузной муки
1-3 / 4 стакана молока
2 яйца
1/4 стакана растительного масла
1 стакан цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 стакана сухого молока
1/4 стакана зародышей пшеницы

Замочите кукурузную муку в молоке на ночь и добавьте яйца. и на следующее утро смажьте маслом.Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль, смешайте смесь с сухое молоко и зародыши пшеницы и добавьте влажный ингредиенты. Обжарить тесто на смазанной маслом сковороде при умеренная температура. Не ждите, что блины будут легкими и пушистая! У них есть вещество и аромат, и они останутся с вами до обеда.

Рецепт сушеного кукурузного пудинга

2 стакана жирного молока
3/4 стакана сушеной кукурузной муки
3 яйца
2 столовые ложки топленого масла, охлажденного
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха
2 чайные ложки сахара

Нагрейте молоко до кипения, добавьте кукурузную муку и дайте ей полежать 4 часа (или на ночь, если так удобнее).Смешайте остальные ингредиенты и смешайте их с едой. и молоко. Вылейте тесто в мелкую, смазанную маслом 1 л. запеканку и запекать без крышки при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 50 до 60 минут или до тех пор, пока пудинг не будет установлен в центре.

Рецепт пирога Тамале с сушеной кукурузой

3 стакана молока
1 чашка сушеной кукурузной муки
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
1 фунт говяжьего фарша
2 чашки замороженной кукурузы в зернах (или одна банка емкостью 16 унций)
3 яйца
2 маленькие банки томатного соуса (или 1 маленькая банка помидоров, осушенная)
1 небольшая банка нарезанного зеленого перца чили
2 чайные ложки соли
2-1 / 2 чайных ложки порошка чили
1 средняя банка спелых оливок без косточек, без косточек

Нагрейте молоко, добавьте кукурузную муку и дайте ей впитаться 2-3 раза. часы.Обжарьте чеснок, лук и мясо и добавьте кукуруза, яйца, томатный соус, перец чили и приправы. Хорошо смешайте эти ингредиенты со смесью кукурузной муки и добавить оливки. Вылейте смесь в большой смазанный маслом запеканку, накройте блюдо и испеките пирог тамале в 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или пока не установится.

У сушеной кукурузы есть много других применений. Например, это может быть заменяет до трети муки в любом хлебе рецепт (если замесить тесто бисквитным способом, дайте еде немного времени, чтобы она впиталась и смягчилась).Есть простор для экспериментов. . . и блюда, которые ты приготовить будет вкуснее, потому что вы выросли и измельчите кукурузу самостоятельно.


Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1975 г.

заменителей кукурузной муки, о существовании которых вы не знали раньше

Есть много рецептов, в которых кукурузная мука является ингредиентом. Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте ее заменители, например поленту, крупу или молотый овес.

Если вы человек, который активно занимается регулярной кулинарией, вы должны иметь базовое представление о заменителях обычных кулинарных изделий. Это будет полезно в случае, если во время готовки у вас закончатся ингредиенты. Такие заменители также могут оказаться полезными, если у кого-либо из членов семьи есть аллергия на определенный ингредиент. Кукурузная мука широко используется в качестве хлопьев для завтрака. Также его используют для приготовления различных рецептов. Это не что иное, как сушеные кукурузные зерна. Термин кукурузная мука часто используется как синоним кукурузного крахмала, но последний представляет собой тонко измельченный порошок сушеной кукурузы.

Кукурузная мука доступна в различных формах, различающихся степенью измельчения, таких как мелкая, средняя и грубая. Вы также можете найти белую, желтую или синюю кукурузную муку. Это один из незаменимых ингредиентов в некоторых мексиканских и итальянских рецептах. Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте любой из ее заменителей. Однако убедитесь, что заменитель служит цели.

Чем можно заменить кукурузную муку?

Прежде чем выбрать конкретный заменитель, постарайтесь понять, для чего предназначена кукурузная мука в этом рецепте.Обычно кукурузная мука служит двум целям — текстура и аромат. Если в конкретном рецепте для придания вкуса требуется кукурузная мука, вы можете заменить ее другими продуктами из кукурузы. Если кукурузная мука используется для текстуры, вы можете использовать заменитель с аналогичной текстурой. Те, у кого аллергия на кукурузу и кукурузные продукты, должны использовать заменители без кукурузы.

Кукурузная крупа

Если говорить о кукурузных продуктах, крупа может использоваться как идеальный заменитель кукурузной муки.Крупа идеальна для приготовления и выпечки. Крупа крупнее кукурузной муки, поэтому используйте крупу в меньшем количестве, особенно в рецептах на жидкой основе. Или же измельчите крупу, чтобы получить текстуру кукурузной муки. Вы можете использовать обычную крупу или крупу из муки.

Полента

Полента также является хорошей заменой кукурузной муки. Это не что иное, как кукуруза грубого помола, она доступна в различных сортах от грубого до мелкого.Так что используйте поленту по желаемой консистенции блюда. Если для приготовления блюда вам нужна кукурузная мука грубого помола, используйте вместо нее грубую поленту. Мука из поленты — идеальная замена кукурузному краху.

Кукурузная мука / мука из поленты

Если вам нужна кукурузная мука, чтобы посыпать форму для хлеба, вы можете использовать кукурузную муку или муку поленты в качестве заменителя. Однако хрустящей текстуры кукурузной муки вы не получите.Вы также можете использовать кукурузную муку в некоторых рецептах, которые требуют кукурузной муки. В этом случае приготовленное блюдо будет более легким и менее плотным. Кукурузный крахмал можно использовать вместо кукурузной муки в кукурузном хлебе.

Другие опции

Манная крупа
Если кукурузная мука используется в рецепте из-за ее текстуры, вы можете использовать заменители, такие как манная крупа, панировочные сухари, молотый овес и т. Д. Если вас не особо интересует вкус, вы можете попробовать рисовую муку, пшеничную муку, тапиоку. , так далее.Любой из них можно использовать как заменитель кукурузной муки при выпечке. Также подойдет смесь пшеничной муки и молотого овса. Вы также можете попробовать смесь злаков из нескольких злаков. Эти заменители лучше всего подходят тем, у кого аллергия на кукурузу.

Хотя в некоторых рецептах можно использовать измельченные чипсы из тортильи; кукурузный крахмал имеет совершенно другой вкус и текстуру, и он обычно не используется в рецептах, требующих кукурузной муки. Короче говоря, есть разные варианты, которые можно попробовать, если вы ищете заменитель кукурузной муки.Однако вы должны знать, какой из них лучше всего подходит для конкретного рецепта.

Нравится? Поделиться этим!

круп и кукурузной муки

Крупа против кукурузной муки. Помимо чудесных джонникейков, увидеть работу мельницы было настоящим удовольствием! Другие думают, что полента готовится из желтой кукурузы, в то время как крупа всегда делается из белой кукурузы. В этом году праздник может выглядеть немного иначе, но мы будем рядом с вами (как всегда!). Вы можете опубликовать рецепт и чему-то нас научить. кукурузная мука) среднего и крупного помола сорта.Это моя любимая закуска. Я покупаю Bob’s Red Mill. Зарегистрируйтесь, чтобы открыть для себя свой следующий любимый ресторан, рецепт или кулинарную книгу в крупнейшем сообществе знающих энтузиастов еды. Даже питательная ценность каждого из них чаще всего идентична. Качественный товар! Я не особо повар. НОМИНАЦИИ Поваренная книга месяца на декабрь 2020 года, Лучшие рождественские календари для еды и напитков на 2020 год, Лучшие адвент-календари для выпивки в 2020 году, Почему вам следует начать кулинарный дневник сегодня и как это сделать. Таким образом, лепешки, приготовленные из говядины, обычно готовятся из муки Maseca и воды.Как и крупа, кукурузная мука сделана из кукурузы «вмятины» (зерна более мягкие с небольшой вмятиной наверху), но она имеет мелко измельченную текстуру, которая хорошо подходит для выпечки, например, кукурузного хлеба, и в качестве панировки для рыбы. Есть предложения, как сделать? © 2020 CHOWHOUND, КОМПАНИЯ RED VENTURES. Посмотрите, что говорят другие читатели Food52. Я спрашиваю, потому что я с Филиппин, и вся кукурузная мука, крупа, полента и т. Д. Импортируются. Крупу получают путем измельчения кукурузы в крупную муку, которую затем варят. В то время как крупа является крупной мукой, кукурузная мука может быть мелкого помола (т.е. Я надеюсь, что кто-то может мне помочь. Bob’s Red Mill продает то, что они называют кукурузной мукой, и это просто кукурузная мука очень тонкого помола. Хорошо подсолите воду. Помол: Крупа обычно представляет собой кукурузную муку грубого помола. Но на самом деле у крупы гораздо более давняя история; На самом деле слово \ «крупа \» относится к любому крупному помолу зерна и употреблялось в пищу коренными американцами. Похожий. Как вы используете продукты из кукурузной муки и видите ли вы разницу? Взгляните на их сайт. Так в чем же разница между крупой и кукурузной мукой? По крайней мере, в Сальвадоре.Мое любимое блюдо из кукурузной муки — это каша из кукурузной муки. Крупа и крем из пшеницы — это широко потребляемые продукты для завтрака, и оба они готовятся схожим образом: оба зерна становятся мягкими в процессе приготовления, и их текстура практически идентична. Добавьте маса в смесь, и это будет настоящий хаос. ; (. на юге США продается смесь измельченной кукурузы, самоподнимающейся / выращиваемой муки и соли, облегчающая приготовление кукурузного хлеба. Крупа традиционно представляет собой кукурузную муку грубого помола и бывает двух цветов: белого и желтый.;). Крупа является основным продуктом питания на юге Америки, и ее обычно подают… В отличие от коммерческой кукурузной муки, кукурузная мука каменного помола по-прежнему имеет оболочку и богатые маслом зародыши ядра. Когда кукуруза перемалывается, она обычно проходит процесс просеивания: чем крупнее зерна, тем крупнее кукурузная крупа, а меньше — кукурузная мука. Прочитали кукурузную муку против крупы? Спасибо. Когда дело доходит до поленты, крупы и кукурузной муки, это чувство оправдано: нет никаких правил в отношении маркетинга и маркировки этих продуктов.Недавно я «совершил поездку» по мельнице Kenyon Grist Mill в Род-Айленде на их ежегодном фестивале Johnnycake. Значит, можно использовать кукурузную муку для приготовления сырной крупы? Белая кукуруза. Вы используете термины masa и hominy как синонимы, но на большинстве упаковок крупы, которые я видел, написано «hominy grits». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Использование: Попробуйте классические южные креветки и крупу или смешайте крупу с козьим сыром для этой сливочной крупы с козьим сыром. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Использование: так много возможностей! Можно ли использовать обычную кукурузную муку для приготовления крупы?Однажды я принес одну из этих запеканок на вечеринку, где друг с юга назвал их «причудливой крупой», так что вы можете видеть совпадение. Пекан или тыквенный пирог: какой из них выигрывает День благодарения? Подобно кукурузной муке, крупа изготавливается из сушеной и измельченной кукурузы, но… Как существительные, разница между кукурузной мукой и крупой в том, что кукурузная мука — это высушенная кукуруза (кукуруза), перемолотая (измельченная) до крупной муки, в то время как крупа — («шелушенный овес») или крупа. возможно . |, 9 ошибок при выпечке, которые портят ваши торты, печенье, пирожное и хлеб, самые популярные осенние продукты и рецепты, по данным Google, лучшие места для покупки ингредиентов для выпечки в Интернете, легкие рецепты выпечки, которые можно приготовить из кладовых, 20 лучших Находки ALDI на ноябрь — это печенье и День благодарения, 8 простых способов сделать так, чтобы макароны и сыр в штучной упаковке были такими же, как вы сделали их с нуля, Поваренные книги, которые мы больше всего ждем этой осенью, готовы они или нет, продукты из тыквенных специй снова вернулись, 7 полезных подписок на продукцию, о которых вы должны знать, контейнеры для приготовления еды, которые заставят вас с восторгом приготовить обед, как хранить и размораживать замороженные бананы для выпечки, этот хлеб на закваске с клюквой и тыквой — пик осенней выпечки, этот легкий рецепт торта с тыквой — отличный Альтернатива пирогу, этот яблочный пирог с одной чашкой — все, что вам нужно в осеннем десерте, почему вы должны выпить индейку и как это сделать, полное руководство по идеальному картофельному пюре. Дайте нам знать об этом в комментариях! обсуждение от сообщества Chowhound Home Cooking, Grits. Бульон Phở недостаточно ароматный. Так из чего готовить кукурузный хлеб? В США у нас есть кукурузный крахмал, который в Великобритании и др. Известен как кукурузная мука. Кукурузная мука производится путем измельчения сушеной кукурузы. Крупа содержит меньше полезных веществ; С другой стороны, кукурузная мука содержит большое количество питательных веществ. «Обезжиренная» кукурузная мука означает, что оболочка и зародыши удалены. Мы внимательно изучаем каждый из них, чтобы определить, когда лучше выбрать крупу или крупу.кукурузная мука, и можно ли заменить поленту крупой. Однако сегодня мы в основном используем это слово для описания сливочного блюда из зерен кукурузы. Потом ел пластиковой ложкой две недели. Крупно размолотые, а затем просеянные, большие твердые кусочки кремневой кукурузы с высоким содержанием белка создают прекрасную кремовую текстуру поленты.

Диетическое меню Дюкана, Эликсир фосфорная бронза, Первые нации Peguis, Однажды Посторонний, Номер телефона Amazon Synchrony, Мортон, Wa Stores, Перевод Ефесянам 3, Отзывы об ортопедическом институте Палм-Бич, Запеканка с курицей и пельменями Woodbank Lane, Как эквализовать женский вокал, Как сделать волосы афроамериканцев гуще и гуще, Праймер для макияжа Essence Fresh And Fit Makeupalley, Прослушивание против фиксации, Рецепты домашнего бананового пудинга, Значение винтовки Энфилд на телугу, Примеры молекул углерода, Круглый противень с антипригарным покрытием, Произношение богини Артио, Halliburton Jobs начального уровня, Граница Дхубри Бангладеш, Библейские стихи о руководстве при принятии решений, Печенье с лапшой рамэн, Сверло для каменной стены, Cheesy Tots Burger King Рецепт, Грубая грязь Скайблока, Куриная запеканка с песто, Кислые вкусы кегли, Ты строишь меня, ты меня раздираешь, Красный индикатор состояния Technicolor Tg589vac V2, Лиловая рубашка для малышей, Характеристики Oneplus 6t A6013, Номер группы ванадия, Самый дешевый дуплекс для строительства, Сгущенное молоко No Bake Lemon Squares, Экстракт ванили Bulk UK, Масло авокадо для приготовления пищи, Парус Значение в гуджарати, Настройка ретранслятора Netgear N300, Пример анализа на вредителей, Веганский шоколадный апельсиновый торт Великобритания, Вход для кредитной карты банка Citizens Bank, Special K Chewy Snack Bars, Красные ягоды, Боковой заявитель Значение, Тромбон Джаз-квартет, Металлический каркас короля, Общественные жилые дома, Соус Спагетти Болоньезе, Как приготовить зеленый чай из папайи, Предварительно условное значение на тамильском языке, Twitch Ив Людвиг, Лучшие карты Mtg Core Set 2021, Карта Ассама с 33 районами, Защита глаз УФ-фонарика, Kenstar Slimline Super Re, Как разбить спагетти на мелкие кусочки, Погода-виндзор, Ct 10 Day, Что означает экзистенциализм как гуманизм, 90 Miles Cuban Cafe Lincolnwood, Гранвиль Шоу Дома, Природа 2016 539 268 271,

Разница между крупой, полентой и кукурузной мукой

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку нью-йоркского писателя Бретта Уоршоу. Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы узнать, в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .


В чем разница между …

Крупа, полента и кукурузная мука?

Иногда весело есть то, что бросает нам вызов: почти слишком кислые соленые огурцы, от которых нам морщится, мапо тофу, от которого покалывает язык, губы и щеки, миска карри или чили, которые настолько остры, что вызывают физическая боль, но мы не можем перестать есть ее, потому что, если мы это сделаем, боль станет слишком невыносимой и т. д.А иногда приятно есть взрослое детское питание. Войдите в мир сушеной и измельченной кукурузы; То, что при кипячении с водой, молоком или бульоном превращается в кашу, успокаивает людей на протяжении тысячелетий. Но в чем разница между кукурузной муки , крупой и полентой ? Есть ли вообще разница? Давай займемся этим.

Крупа и полента подпадают под товарную позицию кукурузная мука , которая по существу представляет собой муку грубого помола или «муку», приготовленную из сушеной кукурузы.Кукурузная мука может быть желтой или белой, мелкой, средней или крупной помола, каждая из которых имеет свои собственные цели; Например, мелкую кукурузную муку лучше всего использовать для выпечки, поскольку ее текстура не будет мешать остальному блюду. Обычная кукурузная мука — большая часть того, что вы найдете на полке в продуктовом магазине — «обезвожена», что означает, что с зерен удалены оболочка и зародыши; это создает стабильный при хранении продукт с несколько однородной текстурой. Кукурузная мука каменного помола, с другой стороны, представляет собой цельное зерно; у него все еще есть корпус и прикрепленные богатые маслом зародыши, что делает его более скоропортящимся (и кустарным), чем стандартный материал.

Крупа «» производится из кукурузной муки грубого или грубого помола, и этот термин может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду, наиболее популярному на Юге. Как и большая часть кукурузной муки, которую вы найдете в Соединенных Штатах, крупа обычно изготавливается из вяленой кукурузы: разновидность с низким содержанием сахара, мягкой крахмалистой сердцевиной и особенно ярко выраженным «кукурузным» вкусом. Крупа может быть белой или желтой, и то и другое традиционно; Исторически белая крупа была популярна в городских портах Юга, а желтая — в сельских, внутренних районах.

Слово « полента », как и «крупа», может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду — хотя полента в Италии может быть приготовлена ​​из любого вида измельченных зерен или крахмалов, а не только из кукурузы. Однако кукуруза, которую действительно используют итальянцы, исторически отличается от кукурузы, используемой для большинства кукурузной муки и крупы в Соединенных Штатах; вместо зубной кукурузы настоящая полента производится из сорта, называемого кремневой кукурузой, или otto file . Этот тип реликвии кукурузы держит свою текстуру немного лучше, чем кукуруза вмятин, придавая ей текстуру , которая немного отличается от текстуры крупы. Пуристы и ботаники: это для вас.

Несмотря на то, что мы восхищаемся этими мелочами, давайте будем честными: вы можете использовать кукурузную муку грубого помола для любого из этих блюд, и они будут просто великолепными. Просто держитесь подальше от всего, что называется «быстрорастворимым» или «быстрым приготовлением», будь то крупа, полента или что-нибудь еще в этой категории; этот материал высушен, частично приготовлен, а затем снова высушен, и на вкус он похож на опилки. Придерживайтесь настоящих вещей — какими бы они ни были — и вы будете хороши как золото.

• В чем разница между крупой, полентой и кукурузной мукой? [вес]

Подпишитесь на Новостная рассылка Eater.com

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *