Как приготовить мясо по французски из свинины: Свинина по-французски в духовке — 10 пошаговых рецептов с помидорами, сыром, картофелем


Содержание

Свинина по-французски в духовке — 10 пошаговых рецептов с помидорами, сыром, картофелем

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром – превосходный вариант для вкусного праздничного обеда или ужина. Яркое и красивое блюдо замечательно украсит семейное торжество, если его подать в качестве основного горячего на праздничный стол. Блюдо получается невероятно сочным и ароматным.

  • Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
  • Свинина 500 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Майонез столовый молочный 100 гр.
  • Масло растительное  для смазывания противня
  • Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты для мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром. Тщательно вымойте мясо под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметров. При желании мясо можно немного отбить кухонным молотком.

  • Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 5-7 миллиметров.

  • Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой.

  • Подготовьте противень. Затем смажьте его небольшим количеством растительного масла или застелите бумагой для выпечки. Также можно воспользоваться фольгой. Выложите кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга, немного посолите и поперчите, смажьте небольшим количеством майонеза, воспользовавшись силиконовой кисточкой.

  • Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.

  • На подготовленное мясо выложите кольца лука и кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.

  • Снова смажьте небольшим количеством майонеза. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски 20-25 минут.

  • Противень с мясом аккуратно извлеките из духового шкафа. А затем присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром. Снова поместите в духовой шкаф на 15-20 минут. После чего аккуратно извлеките противень и подавайте горячее мясо по-французски с помидорами и сыром на стол. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.


Приятного аппетита!

Классический рецепт мяса по-французски из свинины

Классический рецепт мяса по-французски из свинины – мой фаворит. Замечательное блюдо, которым можно сытно и вкусно накормить любимую семью. С большим удовольствием хочу поделиться этим простым рецептом. Приготовьте и порадуйте близких и родных этим ароматным и сочным блюдом.

  • Время готовки: 1 час 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 10

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Майонез – 200 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы
  • Соль – по вкусу
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте мясо под прохладной проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир с помощью острого ножа.

И нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

При желании немного отбейте кухонным молотком или воспользуйтесь специальным приспособлением для размягчения мяса.

Подготовьте форму для запекания. Затем смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга, немного посолите и присыпьте черным молотым перцем.

Смажьте небольшим количеством майонеза, равномерно распределив его по всей поверхности свинины.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкой соломкой или так, как вам больше нравится. Способ нарезки не принципиален. Нарезанный лук распределите по подготовленному мясу.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой. Мясо присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром, равномерно распределив его по всей поверхности.

Форму поместите в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 35-40 минут. После чего аккуратно извлеките форму из духового шкафа и подавайте горячее мясо по-французски на стол.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свинины с картошкой, помидорами и сыром

Предлагаю приготовить быстрое и простое блюдо на семейный обед или романтический ужин. Мясо по-французски из свинины с картошкой, помидорами и сыром получается невероятно сочным. Выглядят необычно и достаточно аппетитно. Блюдо можно подавать на любое праздничное торжество.

  • Время готовки: 55 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 4

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Свинина – 500 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 100 гр.
  • Картофель – 300 гр.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте свинину под прохладной проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра, слегка отбейте кухонным молотком или воспользуйтесь специальным приспособлением для размягчения мяса, немного посолите и присыпьте черным молотым перцем.

Подготовьте форму для запекания. Затем смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под прохладной проточной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими кольцами и выложите на дно формы.

Затем выложите кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга поверх репчатого лука.

Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 5-7 миллиметров. Затем выложите на мясо.

Картофель очистите от кожуры с помощью овощечистки, промойте под водой и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 3-5 миллиметров. Выложите на помидоры. Сверху смажьте небольшим количеством майонеза.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой. Блюдо присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром, равномерно распределив его по всей поверхности. Форму поместите в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 35-40 минут.

Готовое мясо по-французски с картошкой, помидорами и сыром подавайте на стол порционно, по желанию украсив свежей зеленью. Обязательно приготовьте!

Блюдо получается невероятно нежным.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт мяса по-французски из свинины с грибами в духовке

Хочу поделиться невероятно вкусным и простым в приготовлении рецептом праздничного блюда, которое также можно приготовить на ужин в любой день. Мясо по-французски из свинины с грибами, приготовленное в духовке, получается необычайно нежным и сочным.

  • Время готовки: 55 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 6

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Свинина – 500 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 200 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Масло растительное – для смазывания противня

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.

Хорошо вымойте свинину под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. Мясо можно слегка отбить кухонным молотком. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки мяса на расстоянии друг от друга, немного посолите и поперчите.

Шампиньоны очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками толщиной приблизительно 5-7 миллиметров. Выложите тонким слоем поверх мяса.

Затем равномерно распределите измельченный репчатый лук.

После чего смажьте небольшим количеством майонеза. Можно воспользоваться силиконовой кисточкой и равномерно распределить майонез по всей поверхности блюда.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой. А затем присыпьте мясо натертым на крупной терке твердым сыром.

Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски 40-45 минут.

Противень с мясом аккуратно извлеките из духового шкафа и подавайте горячее мясо по-французски из свинины с грибами на стол порционно.

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром

Если вы не знаете, чем удивить гостей на семейном торжестве, настоятельно рекомендую приготовить аппетитное и необычайно вкусное блюдо. Мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром получается ароматным, сочным и нежным. Попробуйте приготовить и порадовать себя, своих родных и близких этим деликатесным блюдом.

  • Время готовки: 1 час 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 4

Ингредиенты:

  • Свинина корейка – 500 гр.
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Грибы замороженные – 250 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте свиную корейку под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Нарежьте на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра.

Мясо хорошо отбейте кухонным молотком или воспользуйтесь специальным приспособлением.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, мелко нарежьте и обжарьте вместе с замороженными грибами на хорошо разогретой сковороде, добавив небольшое количество растительного масла. Посолите и поперчите, готовьте до полного испарения образовавшейся жидкости.

Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.

Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 5-7 миллиметров.

Куриное яйцо разбейте в глубокую миску, добавьте необходимое количество майонеза, тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Затем добавьте 2/3 натертого на крупной терке твердого сыра.

Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Подготовленный противень застелите бумагой для выпечки. Выложите кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга, немного посолите и поперчите, затем равномерно распределите обжаренные грибы с луком по мясу.

Смажьте небольшим количеством приготовленного сырного соуса, воспользовавшись силиконовой кисточкой.

На подготовленное мясо выложите кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.

Сверху присыпьте оставшимся количеством натертого сыра. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 40-45 минут.

После чего аккуратно извлеките противень и подавайте горячее мясо по-французски с грибами, помидорами и сыром на стол порционно.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт мяса с картофелем и грибами

Любителям простых домашних блюд рекомендую приготовить мясо по-французски с картофелем и грибами. Блюдо получается нежным и сочным, с невероятным ароматом и вкусом. Приготовление блюда проще простого. Я часто готовлю мясо по-французски на семейные праздники.

  • Время готовки: 1 час 20 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 6

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Свинина – 600 гр.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Картофель – 300 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Зелень – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мяса по-французски. Твердый сыр натрите на крупной терке.

Тщательно вымойте свинину под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Мясо хорошо отбейте кухонным молотком, предварительно застелив его полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовленный противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки свинины, немного посолите и поперчите.

Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите кухонным или бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 5-7 миллиметров.

Сковороду хорошо разогрейте на умеренном огне, смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите репчатый лук и шампиньоны. Посолите и поперчите, готовьте до полного испарения образовавшейся жидкости.

Мясо смажьте небольшим количеством майонеза. Затем равномерно распределите обжаренные грибы с луком по мясу. А сверху выложите помидоры.

Картофель заранее отварите в подсоленной воде, остудите, затем очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.

Приготовьте соус. Любимую зелень промойте в прохладной воде, стряхните лишнюю влагу и измельчите ножом. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке. В небольшой емкости соедините сметану, измельченную зелень и чеснок.

На мясо выложите картофель, смажьте приготовленным соусом и присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 40-45 минут.

По истечении времени аккуратно извлеките противень из духового шкафа, и подавайте горячее мясо по-французски с картофелем и грибами на стол порционно.

По желанию блюдо дополните свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами, луком и сыром в духовке

С большим удовольствием хочу поделиться замечательным рецептом вкусного горячего блюда, которое понравится абсолютно всем, кто его попробует. Мясо по-французски с помидорами луком и сыром, приготовленное в духовке, получаются нежным, сочным и очень аппетитным.

  • Время готовки: 1 час 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Порций – 10

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Свинина – 1,2 кг.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Зелень – для украшения

Процесс приготовления:

Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты для вкуснейшего мяса по-французски с помидорами, луком и сыром.

Тщательно вымойте мясо под прохладной проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра.

Застелите полиэтиленовым пакетом или затяните пищевой пленкой и хорошенько отбейте кухонным молотком с двух сторон.

Подготовьте противень. Застелите его фольгой.

Выложите кусочки свинины.

Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите бумажными полотенцами. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, нарежьте тонкими полукольцами.

Мясо смажьте небольшим количеством майонеза, воспользовавшись силиконовой кисточкой, немного посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу.

На подготовленное мясо выложите полукольца лука и кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой. А затем присыпьте блюдо натертым на крупной терке твердым сыром.

Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски 40-45 минут. После чего аккуратно извлеките противень, немного остудите блюдо.

Подавайте горячее мясо по-французски с помидорами, луком и сыром на стол порционно, по желанию украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт приготовления мяса по-французски с ананасом

Для тех, кто любит необычное сочетание сладкого с соленым, предлагаю приготовить мясо по-французски с ананасом. Блюдо получается особенно сочным и нежным со сбалансированным вкусом, пропитанное ароматным соком от ананасов. Обязательно приготовьте, и порадуйте себя и своих близких!

  • Время готовки: 50 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Порций – 6

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Свинина – 600 гр.
  • Ананасы консервированные – 1 банка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

Хорошенько вымойте мясо под проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра. При желании мясо можно немного отбить кухонным молотком. Посолите и поперчите с двух сторон.

С помощью ключа для консервных банок откройте банку консервированных ананасов. Кольца консервированных ананасов нарежьте кубиком.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки свинины, смажьте небольшим количеством майонеза, воспользовавшись силиконовой кисточкой. Затем выложите кусочки консервированных ананасов.

Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки. Подготовленное мясо присыпьте измельченным твердым сыром. Форму поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски 35-40 минут.

По истечении времени аккуратно извлеките форму для запекания из духового шкафа и подавайте горячее мясо по-французски с ананасом на стол порционно.

Приятного аппетита!

Нежное и сочное мясо по-французски из свинины с майонезом

Хочу предложить замечательный вариант вкусного горячего блюда, которое можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол. Мясо по-французски из свинины с майонезом получается сочным и нежным. Сбалансированное полноценное горячее блюдо, непременно, понравится всем.

  • Время готовки: 1 час 20 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 10

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 300 гр.
  • Свинина – 600 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

Картофель тщательно вымойте, затем очистите от кожуры с помощью овощечистки, промойте под водой и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 3-5 миллиметров.

Подготовьте форму для запекания. Затем смажьте ее небольшим количеством растительного масла. На дно выложите кружочки картофеля.

После чего смажьте небольшим количеством майонеза.

Тщательно вымойте свинину под прохладной проточной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра, слегка отбейте кухонным молотком или воспользуйтесь специальным приспособлением для размягчения мяса.

Подготовленное мясо выложите на картофель, немного посолите и присыпьте черным молотым перцем.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под прохладной проточной водой. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Нарезанный репчатый лук распределите по мясу.

Затем смажьте небольшим количеством майонеза.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой.

Блюдо присыпьте натертым на крупной терке твердым сыром, равномерно распределив его по всей поверхности.

Форму поместите в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски приблизительно 40-50 минут.

Готовое мясо по-французски из свинины с майонезом подавайте на стол порционно, по желанию украсив свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить мясо по-французски из свинины со сметаной

В настоящее время можно найти большое количество различных простых и вкусных блюд. Я предлагаю приготовить ароматное и сочное мясо по-французски из свинины со сметаной. Горячее блюдо украсит любое праздничное торжество. Для приготовления блюда используются самые простые и доступные ингредиенты.

  • Время готовки: 1 час 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Порций – 10

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 250 гр.
  • Свинина – 1 кг.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 300 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты для мяса по-французски из свинины со сметаной.

Тщательно вымойте свинину под прохладной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметров.

Подготовленное мясо немного отбейте кухонным молотком.

Подготовьте форму для запекания. Затем смажьте его небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки мяса, немного посолите и поперчите.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под прохладной водой, нарежьте тонкими полукольцами.

Затем выложите поверх мяса.

После чего смажьте небольшим количеством сметаны, равномерно распределив по всей поверхности.

Помидоры тщательно вымойте в проточной прохладной воде, затем обсушите, выложив на кухонное полотенце. После чего аккуратно удалите плодоножку и нарежьте тонкими кружочками толщиной приблизительно 5-7 миллиметров.

На луковый слой выложите кружочки помидоров, равномерно распределив их по всей поверхности.

Твердый сыр измельчите, воспользовавшись крупной теркой. Измельченным твердым сыром присыпьте помидоры.

Формы с мясом поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекайте мясо по-французски 40-50 минут.

После чего аккуратно извлеките блюдо из духового шкафа и подавайте горячее мясо по-французски из свинины со сметаной на стол порционно. По желанию украсьте блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Как приготовить мясо по-французски — всем известное горячее блюдо, состоящее из слоя свинины или говядины, покрытого картофелем и сыром. Оригинальная рецептура, разработанная в Париже, включала в себя телятину, дополненную картофелем, луком, грибами, специальным соусом и сыром. Однако со временем состав ингредиентов упростился, а само блюдо все чаще стали делать в домашних условиях, откуда и возникло еще одно наименование — мясо по-домашнему.

Сейчас можно найти множество рецептов, содержащих разнообразную информацию о том, как приготовить мясо по-французски (по-домашнему). Мы остановимся, пожалуй, на самом простом и распространенном способе.


Ингредиенты:

  • свинина (или говядина) — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сыр — примерно 200 г;
  • майонез — примерно 150 г;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, любимые специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить мясо по-французски в духовке

  1. Свинину (или говядину) промываем проточной водой, при необходимости избавляемся от жировых прослоек. Режем мясо тонкими кусочками, а затем, обернув пищевой пленкой, энергично отбиваем с каждой стороны.
  2. Перекладываем мясные куски в промасленную форму, солим, осыпаем молотым перцем, рубленым чесноком и любыми специями по вкусу. Удачное дополнение мясу составит розмарин, сушеный базилик или кориандр.
  3. Оставляем осыпанное специями мясо минут на 15. В это время включаем духовку и подготавливаем оставшиеся компоненты. Картофель очищаем, режем тончайшими кружочками. 
  4. Очистив от шелухи, луковицу шинкуем кольцами или полукольцами, равномерно распределив по мясу. Обильно промазываем слой питательным майонезом. 
  5. Далее выкладываем тонкие картофельные кружочки. Солим, по желанию осыпаем перцем, смазываем майонезом.
    к содержанию ↑

    Готовим мясо по-французски в духовке

  6. Завершает сытное блюдо слой натертого сыра, который тоже можно слегка смазать майонезом для получения красивого оттенка. Мясо по-французски в духовке запекается около часа при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, можно аккуратно попробовать картофельный ломтик — он должен быть мягким.
  7. Горячее мясо по-французски режем порциями, осторожно раскладывая по тарелкам, стараясь не повредить целостность прослоек. Подаем к столу, дополнив зеленью и/или кусочками свежих овощей.Мясо по-французски в духовке не имеет строгой рецептуры. Это домашнее блюдо может быть приготовлено по-разному. К примеру, можно разбавить сытные ингредиенты сочным слоем свежих томатов, а можно сделать рецепт еще более питательным, сформировав грибную прослойку. Также можно экспериментировать и с разнообразными соусами. Приятного вам аппетита!
  • Калорийность: 216 кКал на 100 г
  • Белки: 9,47 г
  • Жиры: 16,57 г
  • Углеводы: 7,29 г
  • Общее время: 1 ч. 40 мин.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 2450 г
Похожие записи

Мясо по-французски из свинины в духовке рецепт с фото

Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас — классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.

Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.

В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное — правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты

  • свинина 600 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • помидоры (опционально) 2 шт.
  • твердый сыр 200 г
  • майонез 2 ст. л.
  • соль и перец по вкусу
  • масло для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски из свинины

  1. Мясо я нарезала порционными кусками, поперек волокон. Оптимальная толщина примерно в 1,5 сантиметра. Если нарезать слишком тонко, то свинина может получиться суховатой.
  2. Затем я отбила каждый кусок с помощью молоточка. Но без фанатизма, перед нами стоит задача размягчить волокна, сделать кусочки более плоскими и примерно одинаковой толщины, а не отбить мясо до дыр.
  3. Я посолила отбивные с обеих сторон и выложила на противень, предварительно смазанный маслом. Кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга.
  4. Две средние луковицы я очистила и нарезала тонкими кольцами (или полукольцами). Выложила сверху на мясо и смазала майонезом. Лук придаст мясу особую сочность и аромат. А майонез при запекании соединится с сыром, за счет чего мясо приобретет красивую шапочку — визитную карточку мяса по-французски. К сожалению, домашний майонез не подойдет, так как при высокой температуре он неизбежно расслоится. Поэтому выбирайте качественный магазинный соус, с высоким содержанием жира («салатный» или «диетический» не подойдут). Или можете приготовить соус бешамель, с ним получится вкусно и не так вредно.
  5. Томаты я нарезала кружками. Распределила на каждую порцию и поперчила. Мне нравится мясо по-французски с помидорами, оно получается особо сочным и с характерной кислинкой. Но если вы не любите, то можете их не добавлять. Тогда просто слегка поперчите мясо, чтобы оно было более ароматным и пряным, можно добавить еще какие-то специи, например, смесь итальянских трав.
  6. Сверху я посыпала каждую порцию тертым сыром. Желательно, чтобы «шапочка» была высокой, тогда при запекании сыр будет долго плавиться, а не будет сразу подсушиваться и подгорать.
  7. Запекала свинину по-французски в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут, на среднем уровне. За это время свинина успела пропечься, а сверху образовалась румяная шапочка. При запекании мясо даст много сока, поэтому подливать воду нет необходимости. Первые 30 минут можете даже не заглядывать в духовку, но затем следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать (при необходимости можно прикрыть фольгой).

Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.

Мясо по-французски в духовке из свинины

С грибами, С картофелем, С луком, С майонезом, С овощами, С помидорами, С сыром, С фруктами, Со сметаной ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

К праздникам многие хозяйки готовят мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами, сыром, ананасом, помидорами, а также с прочими продуктами. И это не зря. Любимое многими блюдо вызывает аппетит уже только своим видом и предвкушением трапезы. К тому же свиное мяско наиболее сочное из представленного в магазине ассортимента, и не шибко дорогое – для торжественного застолья может себе позволить почти каждый.

Предлагаем вам несколько способов приготовления этого популярного блюда:

С картофелем и томатами
Рецепт с грибами
С яичным соусом
С ананасами
С гранатовым соусом
С лимонным соком и горчицей
Секреты мяса по-французски из свинины

С картофелем и томатами

Вам потребуется:
Свинина – 600 г
Картофель – 600 г
Луковица – 2 шт.
Сыр – 300 г
Томаты – 3 шт.
Майонез – 100 г
Перец молотый, соль, специи – по вкусу
Рафинированное масло – 20 мл.

Нарежьте мясо не слишком большими и средними по толщине ломтями. Отбейте осторожно каждый кусок. Во время отбивания поперчите и посолите, можно присыпать приправами к свинине. Отложите в сторону, дабы дать мясным кусочкам напитаться ароматами.

Очистьте картофель, помойте и нарежьте нетолстыми кружками.

Совет: солить картошку не нужно — соль способствует выделению дополнительной жидкости из корнеплода, которая нам не нужна.

Натрите сыр на крупной терке.

Очистьте лук, нарежьте кольцами.

Помидоры обмойте и разрежьте кружками.

Переходим к формированию блюда. Первым делом включите духовой шкаф, нужно прогреть его до показателя 200 градусов.

На промазанный маслом противень выкладывайте слои в следующей последовательности: клубни картофеля, свиное мясо, майонез, луковицы, томаты, сыр. Устанавливаем свинину по-французски в духовке, готовка займет около 30-40 минут.

Совет: укладывайте картофель первым, чтобы он пропитался соком мяса, тогда вкус готового корнеплода приобретет еще больше яркости.

Чтобы проверить, готова ли свинина, нужно через полчаса проткнуть ее ножом, она должна быть мягкой. Сыр в свою очередь должен иметь золотистый оттенок и напоминать поджаренную корочку.

Вынимайте блюдо из духовки и подавайте горячим.

Рецепт с грибами

Продукты:
Свинина – полкилограмма
Лук – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Грибы – полкилограмма
Сыр – 200 г
Майонез – 100 г
Зелень по желанию
Специи, соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.

Нарежьте помытую и очищенную от пленок свинину, как на отбивные. Посолите, посыпьте специями, перемешайте. Каждый кусочек отбейте.

Грибы промойте под струей холодной воды, нарежьте средними по толщине кусочками. Немного пропассеруйте грибы на подсолнечном масле пока они не прекратят выделять сок. Грибы следует слегка присаливать.

На смазанную маслом жаровню уложите мясо, избегайте просветов между кусочками. Нарежьте полукольцами луковицы и также уложите поверх мяса. Далее грибы. Томаты порежьте кружками, выложите поверх лука. Присолите и сделайте майонезную сетку. Нашинкуйте зелень, посыпьте блюдо и сверху обильно посыпьте тертым сыром. Также полейте майонезом.

Духовку нагрейте до 200 градусов, готовьте блюдо 40 минут.

С яичным соусом

Вам понадобится:
Свиная вырезка – 500 г
Шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Сметана – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Сыр твердых сортов – 300 г
Соль, черный перец.

Порежьте вырезку небольшими ломтями, отбейте, приправьте специями.

Грибы и лук нашинкуйте, обжарьте на сковороде.

Смажьте любым жиром противень, уложите свинину.

Приготовьте заливку для блюда. Для этого взбейте яйца, положите сметану, часть тертого сыра и присолите.

Сверху мяса равномерно выложите грибы с луком и залейте яично-сметанным соусом.

Сверху посыпьте остальным сыром и отправляйте в накаленный до 200 градусов духовой шкаф на 35-40 минут, пока сыр не приобретет золотистый оттенок.

С ананасами

Ингредиенты:
600 г мякоти свинины
300 г свежих или консервированных кольцами ананасов
250 г сыра
2 луковицы
100 мл майонеза
По вкусу специи и соль
Зелень.

Подготовьте все продукты. Мясо порежьте пластами, отбейте, посолите. Ананасы порежьте кольцами, если они свежие. Если же консервированные, тогда колечки разрезать не нужно. Лук также нарежьте кольцами. Потрите сыр.

Разогрейте духовку, смажьте лист для выпекания маслом и выложите свинину, поверх ананасы, далее лук, полейте майонезом и засыпьте сыром.

Совет: чтобы все мясо пропиталось вкусом ананаса, нужно выложить колечко на каждый кусочек свинины, это будет не только вкусно, но и красиво во время подачи.

Готовиться блюдо будет около 40 минут. После того, как вы достанете его из духовки, посыпьте нашинкованной свежей зеленью.

С гранатовым соусом

Для мяса по-французски:
Свиной ошеек – полкилограмма
Грибы (шампиньоны) – полкилограмма
Помидоры – 2 шт.
Сыр – 200 г
Гранатовый соус – по вкусу
Горчица (зерна) – 30 г
Чеснок – 2 зубца
Прованские травы – по вкусу
Масло подсолнечное
Соль, перец душистый.

Для соуса:
1 гранат
1 ст. л. сахара
0,5 ст. л. крахмала
50 мл яблочного сока
Специи – по вкусу.

Мясо промойте, обсушите, порежьте порционно. Отбейте и присолите.

Совет: чтобы не нарушить целостность мякоти, нужно перед отбиванием обернуть каждый кусочек целлофаном.

Готовим маринад. Смешиваем травы, мелко накрошенный чеснок, горчицу, соль и душистый перец. Количество подстраивайте под свои вкусовые предпочтения. Добавьте немного масла, чтобы полученная смесь лучше намазывалась на свинину.

Обмажьте мяско полученным маринадом, оставьте на полчаса.

Постелите на противень фольгу, выложите промаринованное мясо.

Приготовьте остальные продукты. Помидоры нарежьте кружками, положите поверх свинины. Грибы нарежьте мелко, это будет следующий слой, его можно немного подсолить.

Натрите сыр и покройте им все продукты. Установите духовку на 180 градусов, готовьте блюдо 50 минут.

Пока готовится основное блюдо, сделаем соус. Для этого очистьте гранат, удалите перепонки. Выжмите сок из зерен и добавьте к ним сок из яблок.

Перелейте в кастрюлю и поставьте на тихий огонь. В горячую, но не кипящую консистенцию добавьте крахмал и специи. Мешайте. Как только соус будет закипать, снимайте его с огня и остужайте.

После приготовления блюда, выложите его на тарелку, обильно полейте соусом.

С лимонным соком и горчицей

Потребуется:
Свинина (тазобедренная часть или кореечная) – 500 г
Майонез – 150 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 2 ч. л.
Твердый сыр – 200 г
Лук – 2 шт.
Соль и перец.

Начнем приготовление с маринада: соедините майонез, выжатый сок лимона и горчицу. Смешайте.

Нарежьте мясо, как для отбивных, отбейте слегка и вмешайте в маринад на 3 часа. Помешайте мясо руками, чтобы все куски были обильно смазаны.

Прогрейте духовку до 190 градусов, смажьте форму жиром или маслом, выложите мясо.

Нашинкуйте лук, разложите по свинине. Сверху смажьте соусом, который остался после маринования.
Натрите сыр и обильно засыпьте верх блюда.

Готовиться будет примерно 40 минут. Судить о готовности мы будем по красивой сырной корочке.

Подавать блюдо можно в качестве основного, также дополнить его можно пюре из картофеля и маринованными огурцами.

Секреты мяса по-французски из свинины

Для придания блюду сочности и нежности не используйте замороженный продукт. Правильнее готовить из свежего мяса.

В качестве сырной шапки можно использовать любой твердый сыр. А для получения эстетически красивого блюда лучше брать сыр красивого желтого оттенка. К слову, если вы боитесь, что за 40 минут сыр может сгореть, тогда посыпьте им блюдо за 15-20 минут до полной готовности.

Не берите сыр с пряными добавками, он испортит вкус блюда. Правильнее использовать молочный продукт со сливочным вкусом.

Для блюда можно взять практически любую часть туши, не обязательно вырезку, к примеру, очень вкусно получается свиная лопатка, запеченная в духовке, главное нарезать правильно и придать нужную форму, слегка отбив.

Если вы не любите слишком жирные блюда, тогда исключите майонез, так как целью этого продукта является придание мясу именно дополнительного жира. За сочность яства отвечает сок самого мяса. Вы и вовсе можете заменить майонез сметаной или нежирными сливками.

Чтобы мяско стало по-особому пикантным, уложите первым слоем лук, только режьте его более толстыми кольцами.

Для блюда идеально подойдет лук сладких сортов. Если у вас имеется только горький овощ, тогда предварительно залейте его кипятком и отставьте минут на 10. Это поможет избавиться от горечи.

Чтобы смазать форму применяется подсолнечное масло. Можно брать и сливочное, но тогда блюдо немного впитает вкус молочного продукта. Если же вам известен рецепт приготовления смальца, и у вас он есть в запасе, можно смазать форму им.

Сочность и мягкость мясу придаст смазывание каждого кусочка после отбивания сливочным или растительным маслом.

Вот такими нехитрыми рецептами и советами вы сможете воспользоваться, чтобы порадовать свою семью и себя вкуснейшим, королевским блюдом. Теперь-то уж вы точно знаете, как приготовить мясо по-французски из свинины, чтобы получилось и вкусно и красиво!

© сайт Recept-torta.com

Как приготовить мясо по-французски с помидорами

Сегодня я буду готовить очень популярное блюдо – мясо по-французски с помидорами и сыром. Кто его знает – тому просто напомню этот рецепт, а кто не знаком с этим восхитительным блюдом – скорее готовьте и радуйте своих близких. Рецепт приготовления мяса по-французски с помидорами и сыром очень простой и не требует сверхкулинарных навыков. Главным условием вкусного мяса по-французски является правильное и последовательное выкладывание ингредиентов. Итак делюсь, как приготовить мясо по-французски с помидорами.

Чтобы приготовить мясо по-французски с помидорами и сыром нам понадобится:

свинина – 700 г
репчатый лук – 2 шт.
помидор – 3 шт.
сыр – 200 г
растительное масло – 3 ст.л.
специи – по вкусу
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить мясо по-французски с помидорами и сыром:

1. Промоем свинину (лучше всего взять шейку) и порежем на кусочки толщиной 1 см.
2. Переложим один кусочек на доску, накроем полиэтиленом и отобьем кухонным молоточком с обеих сторон.
3. Солим, перчим каждый кусочек и добавляем специи. Я использовала специи “Для мяса”.
4. Смазываем растительным маслом противень. Можно также для приготовления взять и любую другую форму, которую можно использовать в духовке.
5. Выкладываем кусочки нарезанной свинины.
6. Очистим луковицы и порежем полукольцами. Выложим лук на свинину, равномерно его распределив.
7. Помоем помидоры и нарежем тонкими пластинами. Выложим помидоры поверх лука.
8. Смазываем помидоры майонезом.
9. Натрем на крупной терке сыр. Я беру “Российский”. Выкладываем ровным слоем сыр. Мне кажется, что чем больше сыра – тем вкуснее получается, поэтому сыр не жалею.
10. Ставим мясо по-французски в духовку на 25 минут, выставляем температуру 180 ºС.
11. Выключаем духовку, оставляем в ней мясо по-французски с помидорами и сыром еще на 15 минут, чтобы мясо настоялось.
12. Подаем мясо по-французски с помидорами и сыром.

Ароматное мясо по-французски с помидорами и сыром прекрасно сочетается с отварным картофелем, также к нему можно подать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Мясо по французски из свинины в духовке – вкус превосходит все ожидания: рецепт с фото

Мясо по-французски из свинины в духовке умеют готовить многие и часто его можно встретить на гостевых приемах. Но все же есть молодые хозяйки, которые еще осваивают навыки повара и хотят превратить обычный ужин в праздник. Вот в таком случае это блюдо выручит даже самого неопытного куховара.

Экспериментируя вовремя готовки мяса по-французски из свинины в духовке можно получить блюдо как диетическое, так и калорийное. Но чаще оно будет все-таки не для тех, кто соблюдает пост или диету.

Использовать для мяса по-французски из свинины в духовке можно разные овощи и грибы.

   Готовя грибной соус, грибы лучше немного обжарить. Так они не дадут лишнего сока в духовке и мясо получится в меру пропитанным. 

 Мясо можно брать разное, но следует учитывать, что одно получается суховатым, а другое слишком жирным. Лучше всего подходит вырезка. Её легко нарезать ровными, аккуратными пластинами и она получается мягкой, сочной.

Легко устроить праздник зная рецепт вкусного блюда, которое не составит труда в приготовлении.

Мясо по-французски из свинины в духовке со вкусом сала

После продолжительного рабочего дня хочется быстренько что-то приготовить, да еще  что бы это было сытно и вкусно? Тогда этот рецепт именно для такого случая.

Ингредиенты:

  • Свинина (любая) — 400-500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сало — 50-100 г
  • Майонез — 200 г
  • Сыр твердый — 200 г
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.
  • Зелень
  • Соль и перец

Приготовление:

Нарезать полукольцами очищенный лук.

Чтобы убрать горечь необходимо обдать его на горячей сковородке. 

Нарезать мясо пластинами толщиной 0.5 см и немного отбить. Посолить и поперчить кусочки с обеих сторон и выложить на противень устеленный фольгой смазанной подсолнечным маслом. Теперь положить лук и сало, порезанное на тоненькие пластины, и тоже немножечко  посолить. Посыпать тертым сыром и залить майонезом. Теперь отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 мин. Достаем, посыпаем рубленой зеленью и можно кушать.

Классический рецепт мяса по-французски из свинины в духовке

Когда хочется чего-то простого и обычного. Для этого существует классический рецепт мяса по-французски.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Картошка – 500 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Сыр твердый – 300 г
  • Майонез — 70 г
  • Соль,  перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку режем кружечками по 0,5 см толщиной и выкладываем в форму. Солим, перчим и смазываем майонезом. Свинину нарезаем по 1 см толщиной и отбиваем с обеих сторон. Выкладываем поверх картошки.  Обязательно солим и перчим. Лук нарезаем полукольцами и кладем сверху. Все тщательно смазываем майонезом а сверху притрушиваем натертым на крупной терке сыром. Ставим в духовку с температурой 180 градусов на 50 минут. Выкладываем порционно в тарелки и подаем на стол.

Нежное мясо по-французски из свинины в духовке

Постояв немного на кухне за приготовлением чего-то восхитительно вкусного, все домочадци и гости непременно оценят ваши старания.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Лук – 4 шт
  • Сыр твердый – 150 г
  • Майонез – 100 г
  • Сок лимона – 2 ст. л
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Свинину нарезаем кусками толщиной 2 см. Смазываем его соком лимона, солим и перчим. Выкладываем на смазанный противен. Лук мелко нарезаем и покрываем им мясо. Все это смажем майонезом и притрусим натертым сыром. Ставим в духовку примерно на час. Блюдо готово посыпаем зеленью и  можно подавать на стол.

Мясо по-французски под яблоками в духовке

Диета или пост не станут причиной отказа такому лакомству. Это рецепт с сухим мясом и овощами, который можно употреблять всем.

Ингредиенты:

  • Свинина (балык) – 600 г
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт
  • Лук репчатый  — 1-2 шт
  • Сыр твердый – 150 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Соль, перец , базилик – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать свинину кусками по 2 см и отбить. Посолить, поперчить и выложить на противен, смазанный маслом или выстелен бумагой для запекания. Нарезать яблоки на тоненькие дольки а лук на тонкие колечки. Лук предварительно обжарить до прозрачности. На мясо ложим лук, потом яблоки. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 190 градусах до готовности.

Мясо по-французски из свинины в духовке с грибами

Используя грибы для соуса в мясо по-французски из свинины в духовке, вы сразу почувствуете вкус французской кухни.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 800 г
  • Грибы  — 200 г
  • Лук репчатый  — 600 г
  • Сыр твердый – 250 г
  • Майонез — 50 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Соль,  перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы необходимо поджарить на сковородке. Мясо слегка отбиваем, солим и перчим и перемешиваем с майонезом. Лук нарезаем кольцами. На смазанный маслом противен (можно выслать рукавом для запекания) выкладываем лук, потом промаринованное мясо и засыпаем все грибами. Сверху посыпаем натертым на терке сыром.  Духовку разогреваем до 190-200 градусов и ставим запекаться на 50-60 минут. Блюдо готово.

Мясо по-французски из свинины и овощами  в духовке

Любое блюдо может радовать не только вкусностью, но и пользой. Вот такой рецепт мяса по-французски из свинины в духовке  можно приготовить с помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Морковь – 2 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Перец – 0,5 шт
  • Лук – 1 шт
  • Яйцо – 1 шт
  • Сыр твердый – 200 г
  • Масло растительное – 200 г
  • Лимон, горчица
  • Соль, сахар, перец, куркума

Приготовление:

Для приготовления соуса необходимо блендером сбить: яйцо, соль 0,5 ч.л., сахар 1 ч.л., горчицу 1 ч. л., сок лимона 2 ст.л., масло растительное. Лук, помидор и перец порезать мелко, морковь потереть на терке. Все посолить и поперчить, добавить куркумы и водички – тушить 10 минут.  Мясо порезать толщиной по 1,5 см – отбить, посолить и поперчить. Выложить мясо и смазать соусом. Потом выложить овощи и тоже смазать соусом. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. Мясо готово.

Мясо по-французски из свинины в духовке с шампиньонами

Рецепт вкусного мяса без сомнения придется по нраву всем. А вот как его приготовить  знает далеко не каждый. Это блюдо станет одним из главных в вашей книге рецептов.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (нежирное) – 500 г
  • Грибы шампиньоны  — 200 г
  • Картофель  — 300 г
  • Сыр твердый – 50 г
  • Сметана — 100 г
  • Соль,  перец, растительное масло

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на противен, предварительно смазан растительным маслом.  Сверху солим и перчим. Шампиньоны нарезаем пластинами и жарим на масле. Грибы кладем поверх картофеля. Мясо нарезаем тонкими пластинками, отбиваем, солим, перчим. Выкладываем на грибы и смазываем сметаной. Посыпаем тертым сыром и накрываем фольгой. Запекаем 50 минут при температуре 200-220 градусов. При подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита.

Мясо по-французски из свинины, картофелем и помидорами в духовке

Каждый день готовить что-то превосходное тоже можно, если это не затратно и быстро.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 500 г
  • Помидоры  — 3-4 шт
  • Картофель – 500 г
  • Сыр твердый – 150 г
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Майонез — 100 г
  • Масло подсолнечное или оливковое
  • Соль,  перец, зелень

Приготовление:

Вырезку свинины нарезаем небольшими кусками и отбиваем. Солим и перчим. Далее делаем соус: смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью. Лук нарезаем полукольцами, помидоры и картофель тоненькими кружечками. Форму для запекания смазываем и раскладываем половину картофеля. Сверху кладем половину  лука и смазываем соусом. Далее выкладываем мясо, которое тоже смазываем соусом. Раскладываем оставшуюся картофель и смазываем соусом. Потом идет лук и помидор. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Потом посыпаем натертым сыром и опять в духовку на 10-15 минут. Блюдо можно подавать на стол.

Мясо по-французски из свинины в духовке «Пикничок»

Собираясь на пикник, хочется приготовить  побольше вкуснятины. Но чем всех удивить? Вот можно приготовить Мясо по-французски из свинины в духовке. Это сытно и никто не останется голодным.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 500 г
  • Лук – 3 шт
  • Сыр – 150 г
  • Майонез — 150 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, мясо поперек волокон на пластинки. Мясо натереть солью, поперчить. Покладем мясо с луком в кастрюлю для мариновки на 30 минут. Потом выкласть мясо на смазанный подсолнечным маслом противен, поверх выкладывая лук из маринада. Теперь осталось положить сыр и сверху помазать майонезом. Ставим в духовку на 200 градусов. Готовим около часа. Теперь отдельные кусочки мяса очень удобно укладывать в контейнер и можно отправляться на пикник.

Мясо свинины по-французски с картошкой в духовке

Используя ингредиенты, которые присутствуют на каждой кухне, можно приготовыть настоящий, сытный ужин. Это позволит всем покушать весьма плотно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г
  • Картофель – 500 г
  • Сыр – 300 г
  • Лук – 2 шт
  • Майонез — 100 г
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками по 3 мм. Смазываем противен и раскладывае на него картофель. Свинину режем по 1 см толщиной и отбиваем.

Чтобы  мясо не разбивалось, лучше отбивать через пищевую пленку.

Мясо раскладываем на картофель. Сверху кладем лук, нарезанный полукольцами и поливаем майонезом. Сыр трем на крупной терке и посыпаем сверху. Каждый слой солим и перчим по вкусу. В духовке, при температуре 180 градусов запекаем 40 минут. Сверху посыпаем зеленью. Приятного аппетита.

Мясо по-французски из свинины под соусом бешамель в духовке

Мягкое, насыщенное, сочное мясо по-французски из свинины в духовке с применением соуса бешамель.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г
  • Картофель – 5 шт
  • Лук – 2 шт
  • Сыр твердый – 150 г
  • Соус бешамель — 200 г
  • Соль, перец  – по вкусу

Приготовление:

Смазываем противен и выкладываем плотно  мясо, нарезанное тонкими кусочками. Посыпаем солью и перцем. Раскладам лук, нарезанный полукольцами. Смазываем соусом и кладем картошку, нарезанную тонкими пластинками. Тоже смазываем соусом. Ставим в духовку на 40 минут, затем вытаскиваем и посыпаем твердым сыром. Ставим еще на 20 минут. Достаем с духовки и подаем готовое блюдо на стол.

Мясо по-французски из свинины в духовке

Любой праздник или вечер с друзьями можно разнообразить вкусным блюдом. Чтобы не прогадать с выбором рецепта, стоит приготовить мясо по-французски из свинины в духовке.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г
  • Лук – 2-3 шт
  • Сыр твердый – 200 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана – 200 мл
  • Подсолнечное масло – 50 мл
  • Соль, перец

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и немножко обжарить на сковородке. Свинину нарезать пластинками толщиной 1 см и отбить с обеих сторон. Натереть солью, перцем и дать немножко пропитаться. Теперь выложим на противен. Сверху кладем лук. В отдельной таре взбиваем яйца и добавляем туда сметаны. Полученным соусом заливаем мясо с луком. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на час при температуре 200 градусов. Приятного аппетита.

Мясо по-французски со свинины под солеными огурцами

Изюминкой данного рецепта является огуречно-сырная шуба, которая придаст блюду оригинальные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Сыр твердый – 300 г
  • Майонез — 100 г
  • Соленые огурцы – 4 шт
  • Соль,  перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем, отбиваем, разложим на противен, солим , перчим. Сверху уложим лук, нарезанный полукольцами. Теперь сделаем огуречно-сырную шубу: нарезаем соленые огурцы кубиками, трем сыр и перемешиваем все с майонезом. Выложим шубу на противен, а сверху еще немного посыплем сыром. Запекаем в духовке до готовности при температуре 180-200 градусов. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Мясо по-французски со свинины под ананасами, запеченное в духовке

Если хотите опробовать новые вкусовые чувства, то это блюдо для Вас. Добавление ананаса придаст мясу специфический вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Ананас – 200 г
  • Сыр твердый – 150 г
  • Майонез — 100 г
  • Соль,  перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо отбиваем, перчим и солим, укладываем плотненько на противен. Слегка мясо окропляем растительным маслом.

Потом наносим немножко майонеза, для придания мягкости мясу.

Выкладываем ананас и покрываем натертым сыром. Отправляем на 30 минут в духовку разогретую до 200 градусов. Приятного аппетита.

Мясо по-французски со свинины «Лодочки» в духовке

Мясо по этому рецепту готовится в отдельном лоточке с фольги, похожем на лодочку. Такое блюдо удобно подавать на стол, а также можно брать с собой на природу и в дорогу.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 1 кг
  • Майонез — 300 г
  • Вино белое, полусладкое – 150 мл
  • Лук репчатый – 3шт
  • Помидор – 3шт
  • Сыр твердый – 200 г
  • Соль – 3 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала приготовим маринад, для замочки мяса. Для этого в вине растворим 50 г майонеза и добавим соль и черный перец.  Мясо нарезать стейками толщиной по 1,5 см. Мясо залить маринадом на час. Сделать из фольги лодочки, положить по кусочку мяса и выложить аккуратно на противен.

Немножко полить мясо маринадом, что придаст ему нежность и аромат.

Лук нарезать тонкими кольцами и положить поверх мяса. Сверху положить помидор, тоже порезанный кольцами. Смазать сверху майонезом и запекать в духовке 40 минут при 180 градусах. Натертый на терке сыр посыпать сверху в каждой лодочке и поставить еще на 10-15 минут в духовку. Выключить духовку и дать блюду немножко остыть. Приятного аппетита.

Gorton (франко-канадская свиная паста) Рецепт

В некоторых регионах это может быть «кретон», но наша 83-летняя французская канадская бабушка всегда называла его «гортон» (ках-тон … конец)

Да, в Новой Англии мы называем это гортоном. Мой перец был французско-канадским, и мой меме делал это каждое Рождество большими партиями, складывал их в контейнеры с посудой и раздавал в качестве подарков. Все любили ее гортон. На мой взгляд, без него не Рождество! Это почти то же самое, что и ее рецепт, за исключением того, что она использовала душистый перец вместо гвоздики и мускатного ореха.

Моя мама сделала это, когда я рос в штате Мэн. Она умерла, когда мне было 22 года (сейчас мне 65), и она никогда не записывала своих рецептов. Я только что обнаружил этот рецепт вчера, когда смотрел серию Drive Ins, Diners and Dives, и сейчас исправляю его. Надеюсь, он такой же, как у нее — точно так же пахнет. Вау — это действительно что-то … Я могла просто плакать. Мы только что съели тост, и это было замечательно. На протяжении многих лет я думал, что это «сыр из головы», и меня это оттолкнуло, поэтому я никогда не удосужился найти его в Интернете.Я так благодарен, что нашел его. Не могу дождаться, чтобы попробовать.

— Искусство приготовления кретонов передается в моей семье на протяжении 6 поколений (французско-канадский язык), и я продолжаю удивляться всем вариациям рецептов и названиям этого намазываемого деликатеса. 🙂 Подсказки: не стоит недооценивать необходимость использовать картофельный пюре (энергично, напротив дна сковороды) каждые 15 минут, чтобы получить готовый к намазыванию конечный продукт. И обязательно поставьте на плиту кастрюлю с кипящей водой, когда добавляете воду к кретонам.Важно добавлять горячую воду, а не воду из-под крана. Я искренне надеюсь, что это будет полезно.

Просто чтобы вы знали, что это «Кретон», но рецепт выглядит неплохо. 🙂

Моя мама всегда делала это для нас, когда мы росли детьми, с годами она перестала этим заниматься. Я сделала это сегодня вечером, и мой муж не может дождаться, чтобы попробовать это завтра. Она всегда называла это кретоном (произносится как кахх тух).

Очень дорогой друг и «вторая мама» представила мне этот чудесный разворот 45 лет назад.Она давно умерла, и пару недель назад она была у меня на уме, и мне на ум пришло слово «кахтон». Я спросил некоторых французских коллег, знают ли они, что это было (я даже не был уверен, что это было то, что я вспоминал!), Но никто не знал. Старый добрый компьютер; набрал французский мясной намаз, и вот оно! Не мог поверить !! Вышел, купил ингредиенты, и запах готовящейся еды вернул меня на маленькую кухню и к той чудесной маленькой леди, много лет назад. Спасибо, Lil1, я буду делать это каждую неделю и никогда больше этого не забуду.Спасибо Спасибо спасибо!!

Это тоже был рождественский рецепт, который готовила моя Грэмми. Здесь дети дрались из-за того, кто должен забрать остатки домой. Я делаю это в мультиварке с костью в бостонской заднице. Желтый лук, соль и перец, корица и молотая гвоздика 1/4 чайной ложки на фунт залить несколькими стаканами воды и варить на сильном огне, пока косточка не выйдет наружу примерно 8-10 часов. Слейте большую часть воды и разомните миксером. Выложите ложкой в ​​посуду из пирекса и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.Сделал этот последний день благодарения в МАССЕ. И у них была куча французов (я Болье), которые говорили, что это лучшее, что у них было. Отлично на гавайских сладких булках

Я. Это кретоны. Никогда и нигде не слышал о Гортоне. Может быть, в восточной части США кто-то так это называет. Моя семья всегда готовила его с корицей и гвоздикой. Это некрасиво, но это хорошо! Это нравится даже детям.

Рецепт классических французских риллетов из свинины

Пищевая ценность (на порцию)
531 калорий
43 г жир
0 г Углеводы
33 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 к 8
Сумма на порцию
Калорий 531
% дневная стоимость *
43 г 55%
Насыщенные жиры 15 г 76%
141 мг 47%
435 мг 19%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
33 г
Витамин C 1 мг 4%
Кальций 32 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 347 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Имейте в виду, что классические французские риллеты из свинины — это не паштет, и вы рискуете найти этот термин, если когда-нибудь будете использовать этот термин во Франции. Rillettes — это длинное мясо, приготовленное на медленном огне, обычно приготовленное на собственном жире, с добавлением некоторых трав и приправ. То, что получается в результате длительного медленного приготовления, похоже на тушеную свинину с более мягким вкусом.Они просто восхитительны.

Выложите рилеты на поджаренный багет, слегка посыпьте свежемолотым черным перцем и солью, чтобы получилась легкая и быстрая закуска. Для яркого аромата или изысканной закуски намазать тосты с инжирным вареньем; сладкое варенье и свинина прекрасно сочетаются друг с другом.

Тушеная свинина с яблоками и черносливом

Этот рецепт тушеной свинины с яблоками и черносливом (Épaule de porc braisée aux pommes et pruneaux) научит вас тушить свиную лопатку в сидре с яблоками и черносливом.Узнайте, как связать мясо, начинить и тушить свиную лопатку по-французски.

Если вам нравятся рецепты тушеной свинины, вам также может понравиться тушеная свиная лопатка в молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 СЕРВИСА)

  • 1 кг (2,2 фунта) свиной лопатки или другого отруба, например корейка или стойка
  • 10-15 черносливов, мацерированные в яблочном ликере или бренди в течение не менее 30 минут — 2/3 для добавления в мясо и баланс для fond de Braisage (бульон для тушения)
  • Яблочный ликер или бренди (я использовал Le Birlou — французский ликер из яблок и каштанов) для мацерации
  • 2 яблока очищенные, очищенные от сердцевины и четвертинки
  • 200 г вешенек (100 г для фонд де Брезаж и остатки для гарнира)
  • 1 крупный лук, нарезанный кубиками
  • Сидр 300 мл / 10 жидких унций (используйте сухой сидр, если хотите чего-то менее сладкого)
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 120 мл крем-фреш (или жирных сливок для взбивания)
  • Ветвь тимьяна
  • Лавровый лист
  • 5 зубчиков очищенного чеснока
  • Масло для жарки

ДОЧЕРНИЕ ПРЕДМЕТЫ

ИНСТРУКЦИЯ

  1. Разогреть духовку до 160 C (320 F) (конвекционная печь)
  2. Положите около 10 черносливов по отдельности в углубления в мясе и вытрите излишки сока бумажным полотенцем.Мясо посыпать перцем и солью.
  3. Сверните мясо и надежно закрепите веревкой.
  4. Используя подсолнечное масло, обжарьте мясо (со всех сторон) в чугунной кастрюле (голландская печь) на среднем огне в течение нескольких минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
  5. Выньте мясо из кастрюли, положите лук и готовьте на слабом огне несколько минут (время от времени помешивая).
  6. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, половину грибов и продолжайте готовить еще несколько минут.
  7. Слегка увеличьте огонь, размажьте кастрюлю сидром, оставьте на несколько минут, чтобы он уменьшился, затем добавьте оставшийся чернослив. Выключите огонь и снова положите мясо в кастрюлю.
  8. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и готовьте около часа. В середине приготовления вам нужно будет достать кастрюлю из духовки и перевернуть мясо. Затем проверьте температуру мяса, вставив термометр в его центр (он должен быть ниже 70 C). Поставьте кастрюлю с мясом обратно в духовку и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 70 C (158 F), когда мясо будет готово.
  9. Тем временем нагрейте масло на сковороде и обжарьте оставшиеся грибы с солью и перцем до золотистого цвета. Зарезервируйте в миске.
  10. Добавив при необходимости еще масла, осторожно обжарьте четвертинки яблока в течение 5-10 минут и оставьте с грибами.
  11. Как только мясо приготовится, достаньте кастрюлю из духовки. Достаньте мясо и положите на тарелку или поднос. Накройте мясо фольгой и дайте ему постоять, пока будете готовить соус.
  12. Чтобы приготовить соус, просто уменьшите количество сока ( fond de Braisage ), оставшегося в кастрюле на сильном огне, до консистенции сиропа.При желании отрегулируйте приправу. Добавьте сливки и взбейте.
  13. При желании вы можете глазировать мясо перед подачей на стол: для этого используйте сок из мацерированного чернослива, чтобы полить мясо и глазировать под грилем ровно настолько, чтобы поверхность мяса стала хрустящей — повторите 3 раза для достижения наилучшего результата.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ :

Выложите соус (fond de Braisage) на блюдо в качестве ложа для мяса и окружите мясо яблоками и грибами. Вы также можете добавить еще чернослива (или абрикосов).Удалите нить и нарежьте мясо.

Видео рецепт:

(Посещали 3394 раза, сегодня 3 раза)

Blanquette de porc — Французская кулинарная академия

Бланкет из свинины в одном горшочке — идеальное осеннее блюдо. Блюдо в одной кастрюле, которое относительно легко приготовить за 1 час 30 минут.Этот рецепт достаточно универсален, вы легко можете использовать различные мясные нарезки и получить прекрасные результаты. Мясо, используемое во Франции для этого блюда, — телятина, свинина или курица.

Приготовление мяса в соусе «велут» не только сохраняет мясо нежным и влажным, но и дает то преимущество, что соус «велут» придает вкусный мясной вкус. Этот насыщенный сливочный велюр станет идеальным дополнением к картофелю или рису в качестве гарнира.

Ингредиенты для бланкета: на 4 человека

  • 800г филе свинины (можно и телятину)
  • 150 г панчетты (по желанию)
  • 20 сл белого вина
  • 500 мл телячьего или куриного бульона или воды
  • 2 маленьких кубика овощного бульона кубики
  • 2 или 3 маленькие луковицы
  • 4 зубчика
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 гр жирных сливок
  • 1 или две моркови
  • 100 г белых шампиньонов
  • Соль, свежий молотый белый перец
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка масла (я использую арахисовое масло)
  • 25 гр сливочного масла
  • Сок половинки лимона
  • 2 столовые ложки каперсов

Инструкции:

  • В запеканке или голландской духовке разогрейте сливочное масло и растительное масло,
  • Вмешать и слегка подрумянить куски мяса.
  • светло-коричневого цвета,
  • Посыпьте мясо 2 столовыми ложками муки для покрытия и оставьте вариться на 2 минуты.
  • Добавьте белое вино, воду и бульон (или воду), пока жидкость почти не покроет куски мяса.
  • Добавьте морковь, нарезанную мелкими кусочками, лук, наколотый гвоздикой, и букет гарни,
  • Добавьте в кастрюлю 1 кубик овощного бульона, посолите и поперчите.
  • Накрыть крышкой и оставить варить на слабом огне 1ч40
  • Когда мясо готово, убрать куски мяса,
  • Добавьте грибы и лимонный сок и уменьшите соус, пока он не загустеет до густой консистенции
  • Вы также можете сделать соус еще более густым, добавив немного «Beurre manié» *
  • Добавьте жирные сливки и оставьте уменьшаться на 5 минут, затем снова положите мясо в кастрюлю.
  • Наконец, добавьте 2 столовые ложки каперсов и оставьте кипеть, пока мясо не станет достаточно теплым для подачи на стол.
  • Подавайте бланкет в кастрюле на столе или по отдельности в тарелках. Идеальные гарниры рис или картофель
  • Напиток с бордовым красным пино или белым сухим вином.

Примечание. Если хотите, в конце вы также можете процедить соус через чинуа, чтобы получить более чистый соус, которым можно поливать мясо. (На тарелках выглядит аккуратнее)

* Beurre manié: смесь равного количества сырой муки и простого масла, которое действует как мгновенный загуститель, аналогично кукурузной муке.

Обычно 10 граммов сливочного масла и 10 граммов муки достаточно, чтобы загустеть любые соусы. Если вы используете «Beurre manié», добавляя по частям в соус, доведите соус до кипения, взбивая венчиком и посмотрите, насколько густым станет соус. Если этого недостаточно, всегда можно добавить еще.

(Посещений 17,568, сегодня 8)

Рецепт жареной свинины по-французски

По А-2908

«Двойное жаркое»

При приготовлении узкого жаркого, такого как свиная вырезка, обычно достаточно одного надреза пополам.Но чтобы приготовить более широкое жаркое, такое как свиная вырезка по центру, используемая в нашей жареной в горшочке свиной корейке по-французски, мы делаем два параллельных надреза. Этот метод дает большую площадь поверхности мяса для ароматной приправы.

1. Держа нож шеф-повара параллельно разделочной доске, вставьте нож на одну треть вверх от дна жаркого и разрежьте его горизонтально, остановившись на ½ дюйма перед краем. Откройте клапан.

2. Сделайте еще один горизонтальный разрез на более толстую часть жаркого на расстоянии примерно 1/2 дюйма от дна, остановившись примерно на 1/2 дюйма перед краем.Откройте эту заслонку, разгладив прямоугольник мяса.
Техника
Секреты сочной, богатой на вкус свиной корейки, запеченной в горшочке

Благодаря своей мраморной свинине французы могут обжарить корейку, один из самых нежирных кусков свиньи, не высушивая ее. . Вот как мы адаптировали их подход к супер-нежирной американской свиной корейке.

«ДВОЙНАЯ БАБОЧКА» И СОЛЬ Раскрытие жаркого в виде книги, сложенной втрое, создает большую поверхность для приправы, гарантируя, что соль полностью проникает в мясо.

ДОБАВИТЬ ЖИР Распределение чесночного масла по поверхности обогащает этот постный отруб, приближая его по вкусу и сочности к мраморной французской свинине. Затем складываем и перевязываем жаркое.
SEAR
SEAR

ПОДГОТОВКА НА ТРЕХ СТОРОНАХ Поджаривание только тех сторон жаркого, которые не соприкасаются с противнем во время жарки, предотвращает переваривание нижней части мяса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В НИЗКОЙ ПЕЧИ Запекание свинины в нежной духовке с температурой 225 градусов до средней температуры гарантирует, что мясо станет нежным и сочным, а не меловым и сухим.
ДОБАВИТЬ
ДОБАВИТЬ

ДОБАВИТЬ ЖЕЛАТИН Добавление желатина к выделившимся мясным сокам заменяет тело и насыщенность, утраченные из-за отсутствия свиного рысака, использованного во французском оригинале.

Препарат

Шаг 1

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 225 градусов. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 8-дюймовой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте половину чеснока и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. Перелейте смесь в миску и поставьте в холодильник.

2. Положите жареный жир вверх. Вставьте нож на одну треть от дна жаркого вдоль одной длинной стороны и разрежьте горизонтально, остановившись на ½ дюйма перед краем. Откройте клапан. Держа нож параллельно разделочной доске, прорежьте более толстую часть жаркого на расстоянии ½ дюйма от дна жаркого, удерживая нож на уровне первого разреза и останавливаясь примерно на ½ дюйма перед краем. Откройте эту заслонку. Если неровности, накройте полиэтиленовой пленкой и используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять ее. Посыпьте 1 столовую ложку соли с обеих сторон корейки (по ½ столовой ложки с каждой стороны) и вотрите в свинину, пока она не станет немного липкой.Посыпьте внутреннюю часть филейной части сахаром, затем полейте остывшей поджаренной чесночной смесью. Начиная с короткой стороны, снова сложите жаркое, как деловое письмо (сохраняя жир снаружи), и свяжите шпагатом с интервалом в 1 дюйм. Равномерно посыпать завязанное жаркое прованскими травами и приправить перцем.

3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне до образования дыма. Добавьте жаркое жирной стороной вниз и подрумяните жирную сторону и стороны (не подрумянивайте нижнюю часть жаркого) 5-8 минут. Перенести на большую тарелку.Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, яблоко и лук; готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится. Добавьте оставшийся нарезанный чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Добавьте вино, тимьян и лавровый лист; варить 30 секунд. Верните жаркое жирной стороной вверх в кастрюлю; поместите на кастрюлю большой лист алюминиевой фольги и плотно накройте крышкой. Перенесите кастрюлю в духовку и готовьте, пока свинина не нагреется до 140 градусов, от 50 до 90 минут (для короткого толстого жаркого потребуется больше времени, чем для длинного тонкого).

4. Переложить жаркое на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут. Пока свинина отдыхает, посыпьте 1/4 стакана куриного бульона желатином и дайте ему постоять, пока желатин не станет мягким, примерно на 5 минут. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист с джуса. Вылейте джус в мерный стакан на 2 чашки и, при необходимости, добавьте куриный бульон до 1¼ чашки. Верните джус в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Взбейте смесь размягченного желатина, оставшуюся 1 столовую ложку масла и петрушку в джус и приправьте солью и перцем по вкусу; снимите с огня и накройте, чтобы согреться.Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1/2 дюйма, добавив в соус скопившийся сок. Отдельно подавать свинину, пропитав соусом.

Rack of Pork of Pork — Захватывающий праздничный ужин от Flipped-Out Food

, автор: Michelle | Опубликовано: . Изменено: | 892 слова. Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. | Сообщение может содержать партнерские ссылки

]]>

Свинина, запеченная на травах — это удивительно простое блюдо, которое достаточно необычно, чтобы подать его на Рождество, Пасху или любой ужин по особому случаю.На свиной решетке получаются гигантские сочные отбивные, которые обязательно впечатлят ваших гостей.

Почему я люблю свинину?

Каре из свинины (также известное как кость в жареной свинине) — это свиная версия того, что кость в жареном ребре соответствует говядине. Это оооочень сочное, нежное и сочное.

НО, примерно в половину стоимости. Насколько это здорово?

На мой взгляд, свинина сильно недооценена. Помимо более низкой стоимости, он имеет потрясающий вкус и всегда кажется сочным.

Не говоря уже о том, что это полезнее для здоровья, поскольку большинство стрижек более компактные. Как говорится, «Свинина. Другое белое мясо».

Я настоятельно рекомендую свинину Costco. Кажется, что он всегда есть в наличии, цена дешевая, а качество отменное. Я случайно переварила одно из этих жареных блюд, и оно , но получилось нежным и сочным.

Продолжайте читать, чтобы получить пошаговые инструкции, как приготовить одного из этих плохих парней!

Спойлер — Все на удивление просто !

Как приготовить свинину

Обратите внимание, что в нижней части этого раздела находится коллаж из изображений, в котором подробно описаны шаги, описанные ниже.

Сделать зелень-горчицу руб.

Этот рецепт свинины начинается с ароматного тертого дижонской горчицы, чеснока и измельченного розмарина. Также добавлен соль и перец.

Просто смешайте все ингредиенты в миске

Подготовьте решетку для свинины

Вытащите решетку для свинины из холодильника за час до приготовления.

Тщательно промойте, затем высушите жаркое бумажным полотенцем.

Имейте в виду, что многие оптовые клубы, включая Costco, упаковывают мясо или свинину в рассол вакуумом.Обязательно смойте его, потому что он содержит сульфаты. Вонючка, фу!

Затем надрежьте верх и низ мяса, сделав крест-накрест острым ножом: хорошо, глубина около дюйма.

Затем натереть мясо горчично-травяной смесью. Обязательно втирайте его во все крестообразные разрезы!

Поместить в духовку

Положите протертую в зелени свинину (костной стороной вниз) в жаровню. Затем поместите в духовку при 400º на 20 минут.

Через 20 минут убавьте огонь до 350º и продолжайте запекание.

Полочка для свинины

Планируйте примерно 15 минут на фунт. Общее время запекания свиных ребрышек редко превышает 1,5 часа.

Когда свинина готова?

Термометр для мяса говорит последнее слово о том, когда жаркое может выйти из духовки.

Хотя рекомендуемая конечная внутренняя температура для свинины раньше составляла 160º F, Министерство сельского хозяйства США смягчило эти рекомендации.Теперь он рекомендует готовить свинину до конечной внутренней температуры 145º F.

РЕЛАКС. Это вкусно и безопасно.

Полка для свинины будет еще сочнее и даже немного розоватой.

Удалите жаркое, когда его внутренняя температура опустится на 5 градусов ниже желаемой конечной температуры (т. Е. 140 ° F). Наконец, накройте фольгой и отдохните 20 минут.

Температура жаркого будет продолжать повышаться в течение этого периода покоя. Это называется приготовлением с переносом.

Все, что осталось, это нарезать свиные отбивные размером с Флинтстоун и подать.

Что подавать со свининой

Рецепты оставшегося жаркого из свинины

Излюбленное использование оставшейся свинины — нарезать мясо как можно тоньше и использовать его в наших кубанских кесадильях.

Нам также нравится нарезать кусочки оставшегося жаркого из свинины и добавлять его в супы с раменом.
Суп рамэн из свинины и мисо с яйцом, маринованным в сои
Суп из рамэн Easy Ramen
Крем-суп из курицы в кладовой (да, там написано, что курица, но свинина в этом великолепна)

Где купить свинина

Прямо перед праздниками это прекрасное жаркое появляется в оптовых клубах.

Свинина Costco (торговая марка Kirkland) отличного качества и каждый раз получается сочной и вкусной. Цена тоже всегда велика, обычно около 5,99 доллара за фунт.

Я всегда покупаю дополнительную решетку для свинины, чтобы заморозить ее для спонтанных обедов по особым случаям.

Совет: свинина (и другие отличные жареные ребрышки, например, ребрышки) часто продаются после праздников: это отличный способ получить отличное мясо по отличной цене!

Приятного аппетита!

Посмотрите мою стеллаж со свининой в горчице и травах на Pinterest: вы можете увидеть фотографии и комментарии людей, которые это сделали.

Надеюсь, вашей семье нравится это праздничное жаркое. Счастливых праздников!

—xoxo Мишель

П.С. Если вам нужны идеи, как использовать остатки, посмотрите мой пост об использовании остатков!

Ссылки

Свинина, запеченная в травах

Доходность: 6-8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 25 минут

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Это легкое блюдо, достаточно необычное, чтобы произвести впечатление на Рождество, Пасху или любой ужин по особому случаю.Жаркое нарезают на огромные отбивные, которых более чем достаточно для одного человека (обычно я ем половину одного). Вкусно подают с начинкой, картофельным пюре или даже с простым домашним салатом.

Состав

  • 1 жаркое из свиных ребрышек (минимум 6 костей), лишний жир удален (сверху остается тонкий слой жира)
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 столовые ложки свежего нарезанного розмарина
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 ½ чайной ложки крупной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400º F.
  2. Тщательно промойте свинину и обсушите бумажным полотенцем. Надрежьте жир (сделайте мелкие надрезы крест-накрест). Смешайте оставшиеся ингредиенты и равномерно натрите смесью мясо, до надрезов и между реберными костями. Поместите жаркое (жирной стороной вверх) на решетку, установленную в жаровне с ½ дюйма воды на дне. Поместите жаровню в духовку на 20 минут. Уменьшите температуру до 350º F и продолжайте жарить, пока термометр не покажет мгновенные показания. (вставленный в самую толстую часть мяса) показывает на 5–8 градусов ниже конечной желаемой температуры, от 45 дополнительных минут до часа (см. примечание к рецепту № 2).
  3. Вынуть жаркое на разделочную доску и накрыть фольгой. Дайте постоять не менее 20 минут (температура будет продолжать расти по мере того, как мясо отдыхает — оставьте термометр в мясе и дождитесь, пока температура перестанет повышаться, прежде чем резать).
  4. Нарежьте отбивные, используя реберные кости в качестве направляющих. Разложите на блюде и подавайте.

Банкноты

  1. Оптовые клубы (например, Sam’s или Costco) часто продают это жаркое из свинины по праздникам. Жаркое, которое я нашел, уже французское: кости торчат без мяса.При необходимости вы можете попросить мясника сделать это за вас.
  2. Обратите внимание, что в жареной свинине может быть немного розового цвета. Это хорошо. Пока жаркое достигает внутренней конечной температуры 145 ° F после отдыха, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что это нормально. Если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, оставьте жаркое в духовке, пока оно не нагреется до 152–155 ° F, а после отдыха — до 160 °.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 отбивная
Количество на приём: Калорийность: 266 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 8 г Натрий: 832 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 17 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

НЕ ПРОПУСТИТЕ

Следуйте за мной в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. PLUS, получайте простые идеи обеда и кулинарные хитрости прямо на ваш почтовый ящик, когда вы подпишетесь на информационный бюллетень Flipped-Out Food!

О Мишель Ф, доктор философии

Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший фуд-блоггером и консультантом. На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления еды как можно быстрее в стрессовые времена.Я узнал стратегии, которые помогают мне готовить хорошую еду без стресса, и я хотел бы поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свое научное образование (доктор философии по физиологии с большим количеством лабораторных работ по биохимии и микробиологии), чтобы привнести в свои сочинения пищевые / биохимические гикеры.

Узнать больше обо мне →

Сделайте это традиционное французское блюдо из свинины

Традиционно свиные риллеты готовили из обрезков жира и мяса, оставшихся после разделки целой свиньи.Как и колбасы, террины и паштеты, рецепт риллетов, вероятно, был изобретен для того, чтобы использовать каждую часть животного. Домашний вариант блюда может быть приготовлен с использованием лопатки для пикника, так как идеальное соотношение мяса и жира в нем особенно хорошо подходит для риллеттов. Попросите местного мясника, занимающегося мясом целиком, отложить в сторону жир, взятый из области позвоночника свиньи. Quatre épices — классическая смесь специй, обычно используемая во французских мясных закусках и других мясных блюдах, — может быть куплена у многих поставщиков специй или иным образом легко смешана дома.

Этот рецепт представлен в книге «Как научиться мяснику во Франции заставить меня заново открыть себя»

Rillettes из свинины

Простой рецепт французской мясной закуски от мясников Гаскони.

Выход: на 6 чашек.

Время: 24 часа, 55 минут

Состав

  • 2 1 2 фунтов свиная лопатка, филейная часть или брюшко
  • 1 фунт.2 унции. сало или другая обрезка жира (желательно не сало или почечный жир)
  • 2 стакана сухого белого вина или сидра
  • 1 желтый лук (5 унций)
  • 1 морковь (3½ унции), очищенная
  • 1 большой букет гарни * (может включать любисток, лавровый лист и тимьян)
  • 2 ст. мелкая морская соль, плюс еще по вкусу
  • 2 ч. Л. свежемолотый черный перец, плюс еще по вкусу
  • щепотки quatre épices
  • Хлеб с хрустящей корочкой или крекеры для подачи

Инструкции

  1. В большую голландскую духовку добавьте свинину, жир, вино, лук, морковь, букет гарни, соль, перец, quatre épices и 2¼ стакана холодной воды.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока мясо не начнет разваливаться, а ароматы вина не смешаются с луком в соусе карамельного цвета, 4–4 ½ часа. . Снимите с огня и отложите, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать.
  2. Установите мелкое сито над большой миской. Процедите мясо, исключив ароматические вещества и букет гарни, оставив жидкость для приготовления. Вилкой или руками измельчите мясо во второй большой миске, затем добавьте жирный бульон в количестве, достаточном для увлажнения и скрепления, примерно ½ стакана.Приправьте по вкусу большим количеством соли и черного перца, затем переложите в три стеклянные банки Мейсона на 16 унций, надавливая, чтобы вытеснить пузырьки воздуха. Добавьте в каждую банку достаточно зарезервированной жидкости для приготовления пищи, чтобы покрыть рулетики тонким слоем жира, затем поставьте в холодильник на срок от 24 часов до 2 месяцев.
  3. Перед подачей дайте стручкам в банке нагреться до комнатной температуры. Соскребите верхний слой жира, затем переложите в небольшую миску или подавайте прямо из банки с хрустящим хлебом или крекерами сбоку.
.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.