Как пожарить судака на сковороде с луком: Судак, жареный с луком рецепт – основные блюда. «Еда»


Содержание

Судак жареный с луком

Необычайно вкусен судак, жареный на сковороде с луком, и сегодня предлагаю вам освоить этот несложный рецепт. Достоинства судака неоспоримы. Небольшое количество костей, ненавязчивый запах, нежное белое маложирное мясо — всё это делает его настоящим рыбным деликатесом, который можно приобрести за разумные деньги.

Использование судака в кулинарии очень широко. Его отваривают, запекают под соусом, например, как в рецепте минтая в сметане в духовке, готовят заливное, и, разумеется, жарят. Жарить можно в кляре, а можно просто на сковороде. Рецепт судака жареного на сковородке — это быстро, просто и всегда аппетитно.

Вкусный жареный судак на сковороде начинается с правильного выбора судака. Для приготовления лучше всего брать не слишком крупную свежую рыбу. Чем свежее судак, тем вкуснее будет итог наших усилий. 

Итак, как приготовить жареного судака.

Продукты для рецепта судак жареный с луком
Судак 1 кг
Лук 1 крупная головка (150 граммов)
Растительное масло  120-150 мл
Мука 2 столовых ложки с горкой (60 граммов)
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу

Судак жареный на сковороде рецепт с фото

Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на стейки толщиной около 2-2,5 см. Если рыбка очень крупная, стейки можно разрезать пополам поперек. 

Складываем кусочки в миску, солим и перчим. Я беру 1 чайную ложку соли на килограмм рыбы. Но соль — дело вкуса. Оставляем рыбку просолиться на 20-30 минут.

Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Разбираем луковые полукольца, немного присаливаем и тоже оставляем. Лук можно и не солить, тогда в готовом виде у него будет более выраженный сладковатый вкус. 

Золотистым получается жареный судак на сковороде в муке, поэтому перед жаркой обваливаем кусочки рыбы в муке. Либо опуская поочередно каждый кусочек в муку, либо более быстрым способом. Для этого складываем кусочки рыбы в полиэтиленовый пакет.

Сверху насыпаем две столовых ложки муки.

Энергично встряхиваем пакет в разные стороны. Кусочки рыбки обваляются в муке равномерно и красиво.

На широкой сковороде с толстыми стенками хорошо разогреваем растительное масло (5 столовых ложек). Правильно разогретое масло легко растекается по сковороде, а если капнуть в него воду, то вода сразу зашкворчит, затанцует в масле и мгновенно испарится. Пора выкладывать кусочки рыбки. Обжариваем рыбу сперва с одной стороны. Две-три минуты на сильном огне и ещё 3 минуты, слегка огонь убавив.

Переворачиваем кусочки рыбы на другую сторону и повторяем всё в том же ритме. Сперва несколько минут — на самом сильном огне, затем огонь немного убавляем и продолжаем обжаривать ещё несколько минут. Рыбка должна стать золотистой с двух сторон. Готовую рыбу перекладываем на блюдо.

Если всю рыбу обжарить в один приём не получилось, тщательно удаляем бумажным полотенцем остатки масла со сковороды, а только потом добавляем новую порцию масла и обжариваем новую порцию рыбы.

Когда рыба пожарена, начинаем жарить лук. Если мы лук солили, то он за это время пустит сок. Этот сок нужно тщательно убрать с помощью бумажных полотенец. Если лук не солился, то этот шаг можно пропустить.

Чтобы лук получился хрустящим, его тоже обваливаем в муке. Засыпаем лук в тот же пакет, где обваливали рыбу. Встряхиваем. Остатков муки вполне хватит.

Также очищаем сковороду, наливаем 3 столовых ложки масла, разогреваем его. Выкладываем и жарим лук.

Жарим, постоянно помешивая, несколько минут на сильном огне, пока лук не подрумянится.

Чтобы лук не начал гореть, поступаем так. Когда лук подрумянился, нагрев выключаем, а лук оставляем на сковороде ещё на несколько минут, периодически перемешивая. Лук дойдет до нужной кондиции, получится ароматным, при этом не подгорит.

Теперь можно выкладывать кусочки рыбки на тарелку, посыпать обжаренным луком и подавать. Вот как вкусно приготовить жареного судака. Приятного аппетита!

Для судака подходят те же рецепты, что и для другой белой рыбы. Попробуйте запечь судака в духовке с овощами и сметаной по примеру трески в сметане. Желаю удачной готовки и жду вас в гости за новыми рецептами!

Судак жаренный на сковороде с луком, в маринаде из лимонного сока

Судак – одна из самых вкусных рыб. Ценится также за отсутствие костей. И действительно – в рыбе их нет, кроме, конечно, хребта и ребер. Сегодня сделаем очень вкусное блюдо: судак на сковороде с луком. Рыба нежная, мягкая, с хрустящей корочкой, а лук служит отличным дополнением.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 180 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

НазваниеКоличество
Филе судака400 г.
Лук репчатый2 шт.180 г.
Мука2 ст. л.40 г.
Чеснок1 зуб.5 г.
Укроп3 вет.30 г.
Лимон0,25 шт.30 г.
Соль3 г.
Смесь перцев3 г.
Масло растительное (для жарки)По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовить все необходимое. Судака почистить, помыть.

2

Для обжаривания лучше отделить рыбное филе от костей. Тонкую реберную часть также следует обрезать и использовать, например, для приготовления ухи.

3

Судака нарезать на порционные кусочки толщиной в полтора сантиметра. Кожу можно оставить, а можно и убрать. В готовом блюде она совершенно не ощущается, а многим нравится зажаристая хрустящая кожица. Сложить кусочки в тарелку, приправить свежемолотой смесью перцев и солью, полить лимонным соком.

4

Перемешать и оставить мариноваться на полчаса.

5

По прошествии времени обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

6

И сразу же перенести в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до зарумянивания, примерно по две минуты на каждой стороне. По мере обжаривания, готового судака перекладывать на тарелку.

7

В ту же сковороду, где была рыба, выложить нарезанный кольцами репчатый лук.

8

Спассеровать до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. В сковородке остались частицы муки, что улучшит вкус лукового гарнира. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Подержать на плите минуту.

9

Для сервировки на тарелку выложить кусочки жареного судака.

10

Сверху разместить лук.

11

Судак на сковороде с луком готов. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

ОбъёмКалории, г.Белки, г.Жиры, г.Углеводы, г.
100 г.108.8914.395.481.91
Порция (180 г.)19625.99.863.44
Всё блюдо (540 г.)588.0177.7129.5910.31

Филе судака на сковороде с сыром рецепт фото, как приготовить на Webspoon.ru

Филе судака на сковороде с сыром

Это блюдо я придумала давно, обычно таким способом готовила горбушу, это не случайно — так как для обычной жарки она суховата, а такая методика позволяет рыбе получаться и сочной, и с поджаристой нижней корочкой. Расплавленный сыр придает пикантную нотку, а поджаренный лук вполне заменяет или дополняет соус. Раньше я использовала подкопченный плавленный сыр, но в последние годы не встречается хороший плавленный сыр, поэтому можно использовать любой, хорошо плавящийся.

На гарнир подать картофельное пюре или отваренный рис (в микроволновке). Блюдо относится к разряду «на скорую руку», тем не менее, его вполне можно подать гостям.

Как приготовить «Судак в сырной шляпе на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Филе промыть, осушить и порезать на порции.

Шаг 4 Ссылка

Присыпать смесью пряностей.

Шаг 6 Ссылка

На сковороде разогреть смесь сливочного и подсолнечного масла и выложить подготовленную рыбу кожицей вниз.

Шаг 7 Ссылка

Промежутки между рыбой засыпать нарезанным кубиками луком.

Шаг 8 Ссылка

Поверхность каждой рыбной порции замостить сырными пластинками.

Шаг 9 Ссылка

Сковороду накрыть крышкой, уменьшить жар конфорки до маленького, жарить до расплавления сыра и готовности лука, приоткрывая крышку, лук можно перемешивать.

Шаг 10 Ссылка

Блюдо готово, когда нижняя часть рыбы зарумянится, а сыр на её поверхности расплавится.

Шаг 11 Ссылка

Готовая рыбка получается очень сочной, что ещё больше подчеркивается расплавившимся сыром.

Судак жареный на сковороде – 6 вкусных рецептов с фото

Судак – рыба народная, но блюда из него можно приготовить царские, даже если просто пожарить на сковороде. А если постараться, да найти правильный рецепт, несколько суховатая от природы рыбка станет сочной, нежной, потрясающе вкусной. Чтобы гарантированно сохранить рыбный сок до последней капельки, филе принято панировать сухарями, мукой, взбитым яйцом, жарить в кляре.

Что хорошо, в рыбе мало крохотных косточек, которые трудно и нудно выбирать. Она легко и быстро чистится и разделывается. Рецепты, предложенные в данной подборке, оригинальными не назовешь, они подходят для приготовления практически всей рыбы с белым мясом – минтая, трески, хека (сбегайте за рецептами, пригодятся).

Судак жареный на сковороде в муке – простой рецепт

Очень вкусный судак с хрустящей корочкой. Фишкой рецепта является добавление лимонной цедры, хотя можно пожарить рыбку совсем простенько, без нее.

Возьмите:

  • Судак – тушка на 1 кг.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Лимонная цедра.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Выпотрошите тушку рыбы, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Хорошенько промойте, особенно внутри. Подсушите бумажным полотенцем (без этого момента не получится красивой хрустящей корочки).

Поделите стейками на порции. Сложите в плошку.

Заправьте перцем, солью. По желанию вы можете добавить любые приправы для рыбы. Оставьте пропитываться на четверть часа.

Одновременно натрите цедру с одного лимона.

Добавьте муку, посолите, бросьте щепотку перчика, хорошенько размешайте панировку.

Запанируйте стейки. Налейте на сковородку щедрую порцию растительного масла, хорошенько прогрейте его – это также обязательное условие. Чтобы кусочки не прилипали ко дну сковороды и легко переворачивались, я всегда посыпаю солью масло при первой жарке.

Выложите стейки судака в масло. Начинайте жарить, первые пару-тройку минут не снижая мощности огня. Затем отрегулируйте его до умеренного, чтобы куски успели прожариться внутри. Крышкой сковородку не накрывайте.

Переверните стейки, продолжайте обжаривать, пока с обратной стороны также не появится аппетитная корочка, и из рыбы не перестанет выделяться розовый сок. Если куски судака крупные, в конце прикройте крышкой. Время жарки зависит от величины рыбных кусочков.

Судак с луком, жареный на сковороде

Легко и просто готовится, обязательно понравится всем, кто любит обилие лук в блюдах.

Понадобится:

  • Судак – тушка.
  • Лук – 2 головки.
  • Мука – 4 столовые ложки.
  • Молотый перец, соль – по щепотке.
  • Приправы для рыбы.

Как пожарить:

  1. Подготовьте рыбу к жарке – промойте тушку, отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности. Старательно промойте, порежьте порционными кусочками.
  2. Посыпьте солью, перцем, смесью рыбных приправ. Маринуйте в течение четверти часа.
  3. Настрогайте лук полукольцами. При желании лука можно брать еще больше.
  4. Выложите луковую нарезку в раскаленное масло на сковороду, пассеруйте, пока колечки не станут прозрачными.
  5. Обваляйте стейки рыбы мукой. Уложите на лук. Накройте крышкой, сбавьте мощность огня до среднего. Жарьте примерно 3-5 минут, в зависимости от размера стейков. При необходимости подлейте капельку масла.
  6. Переверните вместе с луком, продолжайте готовить, сбавив огонь до минимума еще 5-7 минут.

Очень вкусный судак, тушеный с луком и сметаной

Готовить лучше филе, без косточки, рыбка получится нежной, сочной, со сливочным вкусом. Если любите много лука, кладите больше, он ив сметанном соусе также получится вкусным.

Понадобится:

  • Филе  — 600 гр.
  • Крупная луковица.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Мука – немного.
  • Соль, масло.

Жарим:

  1. Подготовьте филе судака – ополосните, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте кусочками произвольного размера.
  2. Отправьте в миску, подсолите.
  3. Настрогайте луковицу полукольцами.
  4. Запанируйте рыбные заготовки мукой, обжарьте до легкой румяности на сильном огне. До готовности не жарьте, достаточно по 2-3 минутки с каждой из сторон.
  5. На отдельной сковородке пожарьте колечки лука.
  6. Добавьте в луку рыбу, положите сметану. При желании немного разведите её водой.
  7. Установите огонь на минимум. Тушите блюдо под крышкой в течение 3-5 минут, не больше.

Как пожарить филе судака в кляре

В этом рецепте самое главное не судак, а кляр, в который его запечатывают. Вариантов теста множество, но на газированной минеральной воде считаю наиболее удачным.

Берем:

  • Филе рыбы – 800 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Минералка – 80 мл.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки + для жарки филе.
  • Мука – 3 ложки.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец, соль, приправы для рыбки.

Как пожарить:

  1. Разделайте тушку рыбы на филе, удалив хребтовую кость. Нарежьте небольшими порционными кусочками. Шкурку можно не счищать.
  2. Выдавите из половинки лимона сок, обрызгайте заготовки. Посыпьте смесью рыбных приправ, перцем, солью. Раздавите прессом дольки чеснока, натрите кусочки филе. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  3. Одновременно приготовьте кляр. Для этого соедините яичные желтки с растительным маслом (2 ложки). Влейте минералку, разболтайте вилочкой.
  4. Засыпьте муку, сделайте замес теста.
  5. В отдельной посудине взбейте в пену белки со щепоткой соли. Аккуратно введите в тесто, потихоньку размешайте.
  6. Опустите рыбные заготовки в тесто. выложите в раскаленное масло.
  7. Пожарьте филе в кляре до красивой румяности.

Судак жареный в панировочных сухарях

Сложная панировка из сухарей и яиц надежно сохранит сочность судака. Благодаря ей у рыбки появится бесподобная золотистая корочка.

Берем:

  • Филе судака – 500 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 200 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Соль, молотый перец, приправа для рыбы.

Как пожарить:

  1. Разморозьте тушку, разделайте на филе, порежьте некрупными ломтиками.
  2. Полейте кусочки соком лимона, посыпьте приправами и специями. Размешайте, подержите примерно 15 минут, чтобы судак успел замариноваться.
  3. На отдельные тарелочки насыпьте муку, панировочные сухари. В третьей посудине взбейте яйца с солью и перцем.
  4. Раскалите масло. Опустите ломтики рыбы сначала в муку, затем в миску с яйцами, после перейдите в сухари. У вас получится тройная панировка.
  5. Выложите заготовки в масло, сразу сбавьте огонь до умеренного. Жарьте до появления красивой румяности с нижней стороны.
  6. Переверните, дождитесь поджаристости с другой стороны. Далеко не отходите, обратная сторона готовится намного быстрее. Если заметите, что низ горит, а внутри еще розовый сок, сбавьте огонь.
  7. Выложите готового судака на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Видео-рецепт: судак в томатном соусе на сковороде

Отличный рецепт приготовления рыбы на сковороде. Тушеный в томате судак обязательно понравится всем членам семьи. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из полезной рыбки.

Как вкусно пожарить судака на сковороде

О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

к содержанию ↑

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

к содержанию ↑

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

  • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
  • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

  • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
  • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
  • Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.
к содержанию ↑

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке
  • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
  • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.
Пропитываем судака солью и соусом
  • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.
Подготавливаем сковороду к жарке
  • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.
Панируем филе судака в муке
  • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
  • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
  • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

  • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

к содержанию ↑

С чем подать жареного судака

Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как жарить филе судака на сковороде

Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

Ингредиенты

  • Бескостное филе судака – 0,6 кг;
  • Яйцо отборное – 3 шт.;
  • Мука высокосортная – 0,3 кг;
  • Молоко – 0,25 л;
  • Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
  • Соль – по вкусу.

Как пожарить филе судака на сковороде

  1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
  2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
  3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
  4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.
к содержанию ↑

Как обжарить икру судака на сковородке

Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

Ингредиенты

  • Икра судака – 170 г;
  • Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зеленый лук – 5-7 перьев;
  • Мука высокосортная – 1 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как жарить икру на сковороде

  1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
  2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
  3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
  4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

Судак жареный

Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая. Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу. Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

Потребуется:

  • Судак — тушка или готовые стейки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Мука — для обваливания рыбы
  • Масло растительное — для жарки рыбы
  • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

 

Как приготовить жареного судака на сковороде:

Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее. И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре. В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

🚩 Судак жаренный на сковороде: секреты вкусных блюд

Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?
  • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

    175 голосов 45%

    175 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

    125 голосов 32%

    125 голосов — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22.07.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

    175 голосов 45%

    175 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

    125 голосов 32%

    125 голосов — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22.07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С луком

Судак жареный с луком очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его мясо белое, мягкое и диетическое, употреблять его можно даже деткам. Обжаренный золотистый лучок добавит сочности и усилит аромат — удержаться от добавки просто невозможно.

Хозяйке на заметку: свежего судака нужно выбирать правильно — жабры должны быть ярко-красные, а глаза — прозрачные.

  • Судак свежий 1кг
  • Лук крупный 2шт.
  • Масло растительное ½стакана
  • Соль, перец

Калории: 145 ккал

Белки: 16.8 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 1.2 г


Кусочками в муке

Судак жареный на сковороде по такому рецепту получается сочным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: полчаса.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

  • белки — 44,5;
  • жиры — 9,8;
  • углеводы — 5,3;
  • калорийность — 286,3.

Ингредиенты:

  • судак крупный — 1 штука;
  • половинка лимона;
  • смесь перцев — 0,5 ч.л;
  • соль — 1 ч.л;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • масло для жарки — 1/2 стакана.

Пошаговый рецепт:
  1. Рыбу чистим от чешуи, обмываем водой и промакиваем салфетками, чтобы не скользила в процесс разделки.
  2. Отрезаем голову и хвост, вычищаем брюшную полость. С помощью ножниц удаляем плавники.
  3. Делаем надрез по линии позвоночника и вытаскиваем его из мякоти, помогая себе пальцами.
  4. Получается две половинки филе на шкуре.
  5. Нарезаем каждую часть на ломтики приблизительно по три сантиметра каждый.
  6. Выкладываем порционные кусочки рыбы в миску, добавляем соль перец, выжатый из лимона сок. Цедру и мякоть перекручиваем на мясорубке и отправляем туда же.
  7. Хорошо перемешиваем руками, распределяя маринад по рыбке равномерно.
  8. Маринуем судак 20 минут.
  9. Каждый кусочек рыбы окунаем в муку и обжариваем на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

На заметку: лучший гарнир к жареной рыбе — это картофель в любом виде и отварной рис, не забывайте про свежие овощи и зелень.

Под маринадом из лука и моркови

Главная задача маринада — это пропитать соком рыбные стейки, чтобы они таяли во рту и вызывали восторг у каждого, кто их попробовал. Как жарить судака, чтобы он был вкусным и в горячем и в холодном виде, расскажем в этом рецепте.

Подготовка продуктов:1/2 часа.

Готовка блюда: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки — 12,0.
  • жиры — 2,3;
  • углеводы — 5,2;
  • калорийность — 86,8;

Необходимые продукты:
  • рыба судак — 1 особь;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • вода очищенная — 100 мл;
  • соль, перец;
  • смесь для жарки рыбы — 1 ст.л;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • перец душистый — 6 горошин;
  • помидор мясистых сортов — 2 штуки.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. Счищаем с рыбы шелуху, отрезаем голову и хвостовую часть. Вспоротую брюшину очищаем от внутренностей и промываем.
  2. Режем небольшими кусками, смешиваем с готовой специей и даем настояться.
  3. Высыпаем в пиалу муку и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы так, чтобы не было просветов. Чем плотнее мучная панировка, тем сочнее получится судак.
  4. Жарится судак на большом огне, достаточно по 2 минуты с каждой стороны. Потом уменьшаем огонь и накрываем крышкой еще на 5-7 минут.
  5. Пора приготовить маринадную смесь.
  6. Морковь чистим и шинкуем на крупной терке, подойдет и для корейской моркови. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками.
  7. Пожарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, в середине процесса добавляем томаты, соль, лавр и горошины перца.
  8. Выливаем воду, перемешиваем и томим под крышкой 5 минут.
  9. Готовую овощную смесь выливаем в сковородку с судаком — она должна покрыть его полностью.
  10. Включаем огонь и тушим все вместе на протяжении 10 минут.

Кулинарная хитрость: очень вкусным получится блюдо, если его остудить и поставить в холодильник на 5-6 часов для полной пропитки. Употреблять рекомендуется тоже в холодном виде.

В кляре из панировочных сухарей и яиц

Такое блюдо хорошо готовить не только в качестве ужина для всей семьи, но и как закуску на праздничный стол. Хрустящая золотистая корочка в сочетании с белоснежным ароматным мясом так и просятся в рот, ее сколько не приготовь — все равно будет мало.

Время на подготовку: 1/4 часа минут без учета разморозки рыбы.

Сколько готовить: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки — 11,5;
  • жиры — 16,0;
  • углеводы — 26,8;
  • калорийность — 291,0.

Перечень продуктов:
  • филе судака свежемороженое — 0,5 кг;
  • лимонный сок — 1 ст.л;
  • приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
  • соль, перец по вкусу;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сухари панировочные — 200 грамм;
  • мука — 100 грамм
  • подсолнечное масло — 1/2 стакана.

Рецепт:

  1. Мясо судака размораживаем при комнатной температуре.
  2. Обмываем и удаляем излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  3. Нарезаем филе тонкими ломтиками.
  4. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и присыпаем приправой. Оставляем мариноваться.
  5. Достаем три емкости: в одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйца с солью и перцем, в третьей — панировка.
  6. Каждый кусочек рыбы панируем в следующем порядке: мука, яйцо, сухари.
  7. Разогреваем масло и обжариваем судак на большом огне с каждой стороны, пока верхний слой не станет коричнево-золотистым.
  8. Выкладываем на сухое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  9. В результате у Вас получится вот такое аппетитное блюдо, как на фото. Подавайте рыбу к столу с горчичным или сметанным соусом.

Теперь Вы знаете как пожарить судака быстро и вкусно. Какой бы рецепт не выбрали, он обязательно вызовет восхищение и очень скоро домашние попросят повторить. Благо, что судака можно купить в любом крупном рыбном магазине, а для подстраховки положите в морозилку несколько филе — лишним оно точно не будет.

Ризотто с красным вином 3 * Рецепт + видео

В этой статье представлен отличный рецепт ризотто из красного вина с хрустящим обжаренным филе судака и апельсинами.

Рыба и красное вино для многих на первый взгляд являются Nogo, представленное блюдо показывает, что это сочетание может иметь совершенно фантастический вкус.

При приготовлении красного вина с ризотто стоит попробовать высококачественное вино, бутылка должна стоить от 7 до 15 евро, чтобы ризотто с красным вином было действительно вкусным.

В видео о приготовлении я покажу вам все шаг за шагом. Прочитав статью + посмотрев видео, вы непременно сможете приготовить блюдо самостоятельно.

Желаю вам много веселья и удачи!

Я представляю вегетарианское или веганское ризотто с шафраном в другой статье!

1. Как приготовить легкое ризотто из красного вина

Я готовлю ризотто с красным вином на основе кубиков лука, нарезанных кубиками овощей, оливкового масла и сливочного масла, риса для ризотто, красного вина и бульона.

Ближе к концу приготовления я добавляю пармезан, сливочное масло и холодное оливковое масло, чтобы получилось сливочное ризотто.

Если у вас мало времени, вы можете также оставить нарезанные кубиками овощи для супа, я люблю добавлять их по вкусовым соображениям. В видео я показываю подготовку по шагам.

Овощной суп для ризотто с красным вином: мелко нарезанные кубиками овощи придают ризотто неповторимый вкус.

2. Приготовить филе судака для начинки для ризотто

Филе судака можно купить в свежем или замороженном виде.Чем выше или толще филе, тем лучше.

Когда филе заморозится, дайте ему разморозиться в холодной воде от 30 минут до часа.

Кости судака необходимо осторожно выдергивать плоскогубцами, так как на костях судака есть зазубрины.

Вы должны снова очистить кожу, переместить спинку ножа от конца хвоста (тонкая часть филе) маленького ножа против направления роста к широкой части филе вперед и удалить оставшиеся чешуйки с помощью Это.

2.1 Обжарить филе судака до хрустящей корочки

Уловка с обжаренным филе судака с кожей заключается в том, чтобы филе рыбы прожарилось как можно дольше без кожицы.

Я показываю это в третьем видео со сковородой из нержавеющей стали и небольшим количеством муки. При использовании этого метода кожная сторона рыбного филе помещается в муку, а затем обжаривается с маслом со стороны кожи в посыпанном мукой состоянии.

Рыбу нужно приправить солью и перцем, это можно сделать незадолго до жарки или во время жарки, когда филе уже на сковороде.

Еще одна разновидность филе судака с кожей для запекания работает на сковороде с покрытием. Тогда можно уберечь себя от «судака в муке».

Положите сушеное филе рыбы прямо в разогретую сковороду кожей вниз, сначала намажьте сковороду небольшим количеством масла.

При использовании обоих методов (обжаривание филе рыбы с мукой или обжаривание без муки) судак почти все время жарится на коже.

Непосредственно перед подачей на стол хрустящее обжаренное филе судака один раз перевернуть, а затем идеально обжарить на ризотто.

3. Приготовьте ризотто с красным вином в Thermomix

Термомикс для этой посуды может значительно облегчить работу. Вы можете полностью приготовить ризотто в Термомиксе, а пока можете сосредоточиться на апельсиновом филе и жареном судаке.

Положите нарезанные овощи в миксерную чашу и нарежьте лук и корнеплоды 15 секунд / уровень 5.

Овощи нужно нарезать очень мелко, в качестве вспомогательного средства можно использовать лопатку.Затем добавьте рис для ризотто, сливочное и оливковое масло, потейте 8 минут / 120 ° C / оставшийся бег.

Затем удалите все лопаткой, добавьте бульон и красное вино. Готовьте ризотто 18 минут / 100 ° C / левый поворот.

Обратите внимание на информацию на упаковке риса ризотто во время приготовления. Попробуйте рис через 18 минут и варите еще 2-3 минуты, если необходимо.

4. Рецепт Ризотто с красным вином

Ризотто из красного вина с судаком и апельсиновым филе

Рецепт ризотто с красным вином с хрустящим обжаренным филе судака, тимьяном и филе апельсина.Инструкции, советы и рекомендации, фото и видео Томаса Сикста.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда

Кухня: итальянские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 1358 ккал

Автор: Томас Сикст

  • 150 г суп с овощами
  • 1 шт. Лук или лук-шалот
  • 75 г Сливочное или оливковое масло
  • 130 г ризотто Арборио, Виалоне нано
  • 750 мл красного вина
  • 1/2 шт овощного бульона
  • 2 шт свежих апельсины
  • 2 филе судака / филе судака
  • немного муки или кукурузного крахмала
  • 4 столовые ложки масла зародышей кукурузы
  • немного свежего тимьяна
  • 80 г Пармезан
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца белого, черного или зеленый
  • Очистите овощи для супа, состоящие из моркови, свеклы, корня петрушки, сельдерея и лука, и мелко нарежьте кубиками.

  • Обжарить овощи в кастрюле с маслом до обесцвечивания, добавить рис и немного потушить. Добавьте красное вино, рис и овощи должны быть залиты жидкостью. Приправьте ризотто с красным вином половиной кубика бульона и осторожно тушите.

  • Обильно очистите апельсины острым ножом, удалив белую кожицу под кожей, срежьте филе апельсина с фруктов и соберите сок в миску.

  • Очистить филе судака, удалить кости и обсушить.Обваляйте филе с кожурой в небольшом количестве муки, затем обжарьте кожицей вниз на слегка смазанной маслом сковороде из нержавеющей стали. Слегка прижмите филе судака ко дну сковороды, чтобы вся кожица была равномерно хрустящей. При необходимости добавьте немного масла и обжарьте веточку тимьяна для хорошего аромата. Перед подачей судака перевернуть, посолить и поперчить.

  • Обработайте ризотто с красным вином сливочным маслом, мелко натертым пармезаном, солью и перцем, на короткое время нагрейте филе апельсина и сок в горячей наклонной сковороде и добавьте сливочное масло и немного соли.Разложить апельсиновые филе, добавить ризотто с красным вином и сверху выложить хрустящий обжаренный судак. Подавать с небольшим количеством оливкового масла по вкусу.

5. Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность

Ризотто из красного вина с судаком и апельсиновым филе

Сумма на порцию

калорий 1358 Калорий в составе жира 576

% дневная стоимость *

Жиры 64 г 98%

Насыщенные жиры 29 г 181%

Полиненасыщенные жиры 13 г

Мононенасыщенные жиры 17 г

Холестерин 186 мг

000 6235% 186 мг 000 6235% Калий 1306 мг 37%

Углеводы 82 г 27%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 9 г 10%

10%

% 000 000 000

% Ежедневно основаны на диете в 2000 калорий.

6. Другие идеи

Судак на пятнах, помидорах и чечевице — HANDL TYROL

  • Удалите стебли помидоров и надрежьте небольшой крестик на кожуре. Поместите помидоры в кипящую воду, пока кожица не начнет трескаться. Удалите шумовкой и погрузите в таз с холодной водой. Теперь вы можете очистить кожицу небольшим ножом. Отложите, чтобы остыть.

  • Нарежьте свиная грудинка Тиролер Спек (PGI) небольшими кубиками. Сохраните кожуру соринки на потом.

  • Очищенные помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и кубики, затем отложить. Лук-шалот мелко нарезать. Смешайте немного оливкового масла, 1 столовую ложку каперсов, 2 анчоуса, 3-4 оливки без косточек и приправьте тмином, затем быстро взбейте в кухонном комбайне.

  • Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле, добавьте лук-шалот и шпик и осторожно обжарьте. Приправить свежим тертым чесноком. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и перемешайте до готовности. Теперь деглазируйте овощным бульоном и томатным соком.Добавьте замоченную чечевицу, смесь каперсов и оливок, 1 чайную ложку перца и лавровый лист. Тщательно перемешайте. Для дополнительного вкуса добавьте кожуру соринки. Варить на среднем огне, пока чечевица не станет мягкой и нежной.

  • Обжарьте на сковороде несколько ломтиков Fines Bacon и дайте стечь на бумажном полотенце. Петрушку мелко нарезать.

  • Острым ножом сделайте мелкие надрезы на коже филе судака, расположив их на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Затем разрезать все филе на 4 части.Присыпать солью и вдавить кожицу в немного муки. Слегка протрите, чтобы удалить излишки муки. Нагрейте немного оливкового масла в тяжелой сковороде и добавьте два зубчика чеснока. Обжарьте филе кожицей вниз в течение 4 минут, пока кожица не станет хрустящей. Для идеального результата накройте филе бумагой для выпечки и утяжелите другой сковородой или сковородой меньшего размера.

  • Тем временем добавить кубики помидоров к чечевице и приправить свежей тертой цедрой лимона. Переверните филе и добавьте ½ столовой ложки масла.Столовой ложкой вылейте сок из сковороды по филе, пока рыба не станет идеально приготовленной.

  • Распределить пятнистые помидоры и чечевицу на 4 тарелки, сверху выложить филе и украсить хрустящим беконом и мелко нарезанной петрушкой. Сверху сбрызните оливковым маслом.

  • Щука — Другое белое мясо

    Вопреки распространенному мнению, северная щука — действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов.Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды. Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба. Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.

    Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости.Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.

    Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу — рыба, местные традиции и вообще отличная кухня.

    Наслаждайтесь

    Из журнала Outdoor Canada:

    Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
    Порций: 4
    Ингредиенты:
    • 1½ стакана муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 столовая ложка маргарина
    • ½ стакана воды
    • 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки маргарина
    • Лимонный сок (по желанию)
    • ½ стакана майонеза
    • 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
    • Сок ½ лимона
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    Приготовление:
    • Лимонно-укропный майонез
    • Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для обеда на берегу, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
    • Bannock
    • Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки маргарина в сковороде над углями, затем выложите тесто на сковороду, разгладьте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
    • Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. При желании сверху можно добавить немного лимона.
    • Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Выложить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо — хорошее сопровождение.
    Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя догорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
    Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.

    Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!

    Филе белой рыбы Easy Skillet в томатном соусе

    Поделиться — это забота!

    Рыба в томатном соусе, быстрый и простой рецепт филе белой рыбы на одной сковороде.

    РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Теперь, когда лето закончилось (во всяком случае, у нас было не так много лета в этом году), начинается новый сериал «Где моя ложка». На этот раз следующие две недели я посвящу рецептам из другой части Румынии, из Добруджи или Добруджи — территории на юго-востоке страны у Черного моря.

    Добруджа — исторический регион, разделенный в 19 годах между Румынией и Болгарией, а его румынская часть включает дельту Дуная, которая должна быть одним из самых красивых мест, которые я видел в своей жизни.

    В детстве мы с бабушкой и дедушкой каждое лето ездили отдыхать на море, всегда на Мамая. Позже, после падения коммунизма, когда деньги, которые зарабатывала моя бабушка, потеряли большую часть своей стоимости, мы перестали ехать, но те годы постоянных отпусков на море оставили отпечаток в моем мозгу.

    Нет ничего, что делает меня счастливее (с точки зрения природы и пейзажей), чем море, и запах моря — лучший запах в мире, если вы спросите меня.

    Я не часто видел Черное море в своей взрослой жизни, я уехала из Румынии много лет назад, и мы с мужем только однажды посетили Констанцу, самый большой город в регионе.

    Оттуда мы отправились в дельту Дуная, решение было очень случайным, и оно оказалось лучшим, что мы сделали тем летом. На самом деле мы хотели только сесть на лодку и посетить Сулина, портовый город, расположенный в устье одного из рукавов Дуная.

    В ожидании лодки к нам подошел мужчина и спросил, не хотим ли мы посетить небольшую деревню в Дельте под названием Мила 23. Он сказал нам, что его друг снимает комнаты в его доме, и мы будем более чем приветствую, если бы мы хотели провести там несколько дней.

    Я очень боялась и не сделала бы этого без мужа. Он, однако, более предприимчивый, убедил меня попробовать, и мы это сделали.

    Мы сели на небольшую моторную лодку и некоторое время ехали по каналам Дуная, пока не добрались до этого места, где мы могли видеть длинную изгородь на одной стороне канала. Мы вышли из лодки, миновали живую изгородь через небольшой проем и вышли на небольшую песчаную дорогу шириной около полуметра, напротив другой живой изгороди.

    Еще одно открытие, и вот оно, одна из самых идиллических деревень, которые я видел в своей жизни, деревня с маленькими домиками, множеством цветов, множеством сорняков, цыплятами и кошками, пылью и горячим воздухом.Это было прекрасно!

    На самом деле мы хотели провести там только одну ночь, но в итоге остановились на четыре дня.

    Я не могу даже начать рассказывать вам о наших путешествиях по узким каналам Дуная, обо всех деревьях, растущих по бокам каналов и над водой, образующих какие-то зеленые туннели, о пеликанах и всех других птицах, которых мы не видели » не знаю по имени.

    И те кувшинки повсюду. Мы наблюдали закат над водой, а в течение следующих дней ели свежую жареную рыбу с чесночным соусом и полентой, приготовленные матерью хозяина дома, и овощной рис, приготовленный владельцем другой лодки, которая возила нас по каналам, мы пили холодное пиво в местном трактире, гуляли горячими узкими тропинками вокруг поселка и так далее.

    Нам даже повезло, что у нас совсем не было проблем с комарами, которые там могут стать серьезной проблемой, все время было слишком жарко (около 40 градусов по Цельсию / 104 градусов по Фаренгейту), или, как говорили местные жители, слишком жарко и от комаров.

    Ой! Сладкие воспоминания! 🙂

    Чтобы запомнить и лучше узнать этот регион (с кулинарной точки зрения), я решил приготовить некоторые блюда, которые, как я помню, ел там, и некоторые другие, которые, как я знаю, довольно распространены для этого региона, то, что я не мог есть в своем бабушкин дом.Надеюсь, они вам понравятся.

    РЕЦЕПТ ФИЛЕ БЕЛОЙ РЫБЫ

    Я начну с одного из самых простых, но лучших рыбных блюд, которые я когда-либо готовил: простого белого рыбного филе в томатном соусе. Всего несколько ингредиентов хорошего качества, и у вас будет еда, которую вы, вероятно, будете готовить постоянно. По крайней мере, я это сделал.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Рыбы:
    • На этот раз я использовал минтай, потому что он легко доступен в Германии, но вы можете использовать практически любое филе белой рыбы, какое пожелаете.В других случаях я готовил эту рыбу в томатном соусе с филе морского окуня или пангасиуса.
    • Следует учитывать только толщину филе рыбы, чем оно тоньше, тем короче время приготовления.
    • Мои были стандартными примерно 125-140 г / 4,4-5 унций каждая, и им потребовалось всего 5 минут для приготовления в соусе.
    • Если у вас филе тоньше, немного сократите время приготовления, если оно толще, немного увеличьте, но, пожалуйста, не пережаривайте рыбу.Лучше готовить слишком недолго, чем слишком долго.
    • Если он все еще немного недоварен, он все равно успеет стать идеальным, пока вы подадите его к столу, но если он будет готовиться слишком долго, он испортится.
    Овощи:
    • Чтобы приготовить томатный соус, вам понадобится немного лука, много чеснока, 1 зеленый болгарский перец, консервированные помидоры и томатная паста.
    • Все простые и супер дешевые ингредиенты, не нуждающиеся в дополнительных объяснениях.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Рецепт филе белой рыбы в томатном соусе — один из самых простых способов приготовления рыбы.Собственно, единственное, о чем нужно помнить, — это не переваривать рыбу. Достаточно нескольких минут.

    1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
    2. Нагрейте масло в сковороде (с антипригарным покрытием).
    3. Обжарьте лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным.
    4. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту или около того.
    5. Выложите в сковороду нарезанные помидоры и их сок.
    6. Добавьте томатную пасту и сахар и хорошо перемешайте.
    7. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими.
    8. Выложите рыбное филе в сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут. Если у вас очень тонкое рыбное филе, сократите время приготовления.
    9. Не пережаривайте рыбу, она будет продолжать готовиться, пока вы поднесете сковороду к столу.
    10. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.
    Ноты на сковороде:
    • Я готовлю это блюдо на своей любимой чугунной сковороде, которой я много пользовался последние два года и которая к настоящему времени очень хорошо приправлена.
    • Однако небольшое предостережение: я читал, что не рекомендуется готовить томатный соус в очень новой и не слишком приправленной чугунной сковороде, кислотность помидоров может не очень хорошо влиять на сковороду.
    • Я не могу сказать наверняка, что это так, так как у меня никогда не было проблем с этим вопросом, но это то, что осталось в моей голове.
    • Вначале я никогда не использовал свою чугунную сковороду для томатного соуса, опасаясь испортить его, но теперь, когда я считаю, что она очень хорошо приправлена ​​благодаря постоянному использованию, я использую ее также для томатных соусов.
    • Итак, если вы не уверены, то лучше используйте обычную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.

    КАК ПОДАТЬ РЫБУ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ?

    Наш любимый гарнир к филе белой рыбы в томатном соусе — картофельное пюре. Как вариант, вы можете подать рис или макароны или просто кусочки хрустящего хлеба на закваске или французский багет.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОБРУЖИ:

    Запеченная в духовке щука с овощами и белым вином
    Ароматная форель в сковороде с луком и цельным перцем
    Пикантный сырный пирог с творогом, фетой и йогуртом
    Веганский и полезный томатный рис с цуккини и морковью
    Тощий тыквенный пирог с корицей: веганский, с низким содержанием жира и сахара
    Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

    Состав

    • 2 средних луковицы
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 зеленый болгарский перец
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 банки нарезанных помидоров по 400 г
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • ½ чайной ложки сахара
    • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
    • 4 филе белой рыбы, 125 г-140г / 4.4-5 унций каждая (морской окунь, минтай, пангасиус и т. Д.)
    • много петрушки

    Инструкции

    1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
    2. Нагрейте масло в чугунной сковороде или другой сковороде по вашему выбору. Готовьте лук и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту.
    3. Выложите в сковороду нарезанные помидоры и их сок.Добавьте томатную пасту, сахар, немного мелкой морской соли и перец. Размешайте как следует.
    4. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
    5. Выложите рыбное филе на сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут.
    6. Посыпать рубленой петрушкой и сразу же подавать с картофельным пюре.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.В сообщении могут быть партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
    Количество на приём: Калории: 273 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 129 мг Натрий: 434 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 35 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Сливочное картофельное пюре со шпинатом и рыбой

    Ломтики веганских баклажанов в домашнем томатно-чесночном соусе

    Лосось с лаймовой коркой и пюре из сладкого картофеля

    Рецепт филе судака — Food News

    Чтобы избежать сильного рыбного вкуса, замочите филе окуня в молоке примерно на 15 минут.Молока достаточно, чтобы покрыть филе. Этот шаг не является обязательным и может использоваться в соответствии с вашими личными предпочтениями; как правило, чем свежее рыба, тем менее рыбным она будет на вкус и запах.

    Рецепт филе судака. Узнайте, как приготовить отличное филе окуня. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов филе окуня с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов филе окуня и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

    2 фунта. замороженный окунь или подошва 1/2 гр. салатное масло 2 ст. каперсы и сок (можно найти в большинстве продуктовых магазинов) 2 ст. кетчуп 4 измельченных лавровых листа 2 ч. л. Вустерширский соус

    Рецепт филе окуня — Еда.com. 32 · 20 минут · Приготовьте и поделитесь этим рецептом филе окуня на Food.com. Рецепт от Rah Hyce Enterprises, LLC. 65. 7 ингредиентов. Морепродукты. 4 Окунь, свежее филе. Холодильник. 1 яйцо. Выпечка и специи. 1 1/2 стакана универсальной муки. 2 ст. Л. Паприки. 1/2 чайной ложки соли. Молочные продукты.

    Окунь относится к роду пресноводных рыб весом от 1 до 5 фунтов. Мясо окуня влажное, плотное, с насыщенным вкусом. Вы можете приготовить окуня разными способами, от жареного до запекания в духовке. Запеченный окунь лучше всего сочетается с ароматной панировкой.

    Окунь — это вид пресноводной рыбы, который предлагает отличный источник белка в сочетании с низким уровнем калорий и жира. Один из самых полезных способов приготовить окуня — запечь его. Для жарки используется сухой жар, а не жарка, при которой рыба насыщается жиром и холестерином. Филе окуня — это кусок окуня без костей.

    Очистка окуня — два быстрых бескостных метода очистки окуня. YouTube. Начало предложенного клипа. Конец предложенного клипа. Можно ли есть окуня? Окунь. Еще одна белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может происходить из океана или пресной воды.Благодаря своему мягкому вкусу, к нему хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте.

    Приправить филе солью, перцем или лимоном по вкусу. Поместите филе в жаровню и жарьте на огне на 4–5 дюймов, пока филе легко не рассыпется вилкой. ГРИЛЬ: Разогрейте гриль и приправьте филе солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Жарьте вилкой до тех пор, пока филе не рассыпется.

    Подготовьте филе окуня к сковороде. Очистите рыбу, удалив внутренности, голову и хвост и разрезав позвоночник, чтобы отделить филе.Удалите мелкие косточки плоскогубцами или пинцетом и оставьте кожицу, если вам нравится вид и вкус. Шаг 2.

    Обмакните филе в яичной смеси, а затем погрузите в мучную смесь, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой, примерно по 5 минут с каждой стороны.

    Ключевые слова: легкие рецепты рыбы на гриле, рыбные пакеты из фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле.1 SP 1 SP 3 SP 5 PP Рецепты чистой еды из рыбы Рецепты гриля Рецепты с низким содержанием натрия Рецепты морепродуктов Лето. опубликовано 25 июня 2013 года Джиной.

    Обвалять в муке филе, приправленное солью и перцем. Вылейте яйца в миску с молоком, затем погрузите в смесь каждое филе. Затем посыпьте каждое филе крошкой из кукурузных хлопьев. Осторожно добавьте покрытое филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем, лимонным соком и / или соусом тартар.

    филе окуня, красный перец чили, соль, перец, лайм, зеленый лук и еще 3 запеченных в духовке нильского окуня с белым луком Harissa Foodista, перцем, петрушкой, филе окуня, солью, оливковым маслом и еще 4 штуками

    ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

    Инструкции. Промойте рыбу и выложите на бумажные полотенца. Промокните рыбу бумажными полотенцами и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, помещенная внутри противня, отлично подойдет для улавливания капель и разливов).

    Затем приправьте рыбу солью, перцем и тимьяном по вкусу. Добавьте морского окуня в сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до полной готовности. Во время готовки добавляем цедру лимона. По окончании приготовления выдавите сок дольки лимона на филе.

    Добавьте филе морского окуня кожей вниз в любую форму для выпечки. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы в него поместилось рыбное филе. Сверху добавьте нарезанный зеленый лук. Затем добавьте ломтики лимона, по две-три на каждое филе. Измельчите или измельчите чеснок и тоже добавьте сверху.Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15-20 минут в зависимости от толщины рыбы.

    сохранить рецепт Филе окуня — больше похоже на это Ингредиенты (7): 1 1/2 стакана универсальной муки 2 столовые ложки паприки 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 1 стакан молока 1/2 стакана масла 4 свежих филе озерного окуня (подробнее)

    Подготовка. Смешайте сухие ингредиенты и отложите в неглубокой форме для запекания (идеально подойдет форма для пирога). Тщательно перемешайте влажные ингредиенты и переложите в отдельную посуду.

    Овощи и рыба.Разогрейте духовку до 60 ° C и разогрейте тарелку. Готовьте фасоль и чабер (без крышки) в подсоленной воде прим. 15 мин. пока не станет мягким, процедите, смойте холодной водой.

    Рецепты ловли судака и окуня на озере Эри Пивное тесто Судак 6 филе судака (или ваша любимая рыба) 2 стакана муки 1 чайная ложка. соль 1 ч. черный перец 1 стакан растительного масла 1 дольки лимона 2 стакана пива. Очистить и промокнуть сушеное филе рыбы. Смешайте в миске пиво, муку, соль и перец, чтобы получилось густое тесто.

    Переложите рыбное филе в большую неглубокую сковороду (можно использовать в духовке).Залить маринадом рыбное филе и равномерно покрыть им. Мариновать 10-15 минут. Сковородку с рыбным филе поставить в духовку и запекать 5-7 минут. В сковороде с толстым дном растопите масло на слабом огне.

    рецепта вареного филе окуня. припущенное филе окуня. сковорода «жареного» морского окуня. 16 МАЯ, снег как сумасшедший, и все 33 градуса! На прошлой неделе мы думали, что это весна, 20 минут 1 или 40 минут вареное филе окуня. Прочитать рецепт >> запеченный хрустящий озерный окунь.

    Обмакнуть каждое филе в яичной смеси, затем покрыть смесью крошки.В большой сковороде готовьте рыбу в 3 столовых ложках масла порциями на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, при необходимости добавляя масло.

    Важную информацию, которую вам нужно знать о филе окуня, чтобы оставаться в курсе последних событий, вы найдете у нас. быстрый и разнообразный рецепт жареной рыбы Теги 60 минут или меньше, блюдо, диетическое, яйца, рыба

    1 В неглубокой миске взбейте яйцо с молоком. В другой неглубокой посуде разложите панировочные сухари. Посыпать рыбу солью.Работая порциями, обмакните кусочки рыбы в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.

    31 домашний рецепт нильского окуня от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите рецепты хрустящего нильского окуня, а также нильского окуня.

    Супер просто и весело. Не говоря уже о вкусном. Рецепт легко изменить, чтобы обслужить столько людей, сколько захотите. Тот же рецепт отлично подходит и для свинины без костей. В маринад можно добавить и белое вино, что действительно хорошо — около полстакана. Вы можете заменить сухой орегано на свежий, просто используйте меньше, примерно столовую ложку. Отправлено: NYFASHIONQUEEN

    Советы по рецептам.Это филе окуня в панировке очень легко приготовить, хотя на это уходит немного времени, потому что вы должны взбить их перед жаркой. Вот несколько советов, чтобы этот рецепт получился идеально! Чтобы ускорить процесс, вы можете уже перемешать мучную смесь и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится!

    2 больших филе твердой рыбы, нарезанные кубиками по 4 см (идеальным вариантом будет морской черт) 1. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и осторожно обжарьте лук и чеснок до мягкости.Добавьте лимонную траву, имбирь и перец чили. 2. Добавьте рыбный бульон, сок лайма, кокосовое молоко, мякоть кокоса, кориандр, петрушку и папайю. 3.

    Филе окуня. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Приправить рыбу, жарить прим. 2 мин., Перевернуть филе и жарить еще 1 мин. Положите фенхель и фасоль в мелкие миски, а сверху — филе окуня.

    Филе атлантического окуня. Кожаный окунь Nature’s Best выловлен в дикой природе, с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и нулевым содержанием углеводов.Наш окунь — это не только здоровая еда, но и здоровая совесть. Это мягкое филе отлично подходит для жарки на сковороде или в сочетании с вашим любимым рецептом панировки. Подробная информация: Добыча

    4 (6 унций) филе щуки или окуня 1 чайная ложка крупной соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца

    29 июля 2013 г. — Обмакните филе окуня в топленое масло, затем вдавите филе в крошки приправленных крекеров, чтобы они покрылись слоем. Разложите на выпечке филе с приправами… Просмотров публикации: 51

    Это отличный базовый рецепт рыбного филе в воздушной фритюрнице, и вы можете изменить его здесь.Если вам не нравится Ranch, просто опустите его и добавьте немного своей любимой смеси специй. Основы здесь для вас! Удачного приготовления! И большое спасибо «J» за то, что она поделилась своим потрясающим рецептом рыбного филе фритюрницы…

    НАПРАВЛЕНИЯ. Разморозить и отделить филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу. Сбрызнуть топленым маслом. Выпекайте при температуре 450F в течение 10 минут.

    Нарезать судака на порции.Приправить филе солью и присыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Обжарьте филе кожицей вниз на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните и убавьте огонь. Добавить масло и немного обжарить филе на масле.

    Связанные

    Китайская рыба-жаркое (Здоровое блюдо на одну сковороду!)

    Хотя мы, китайцы, любим снимать целую рыбу, иногда хочется отдохнуть от всех костей! Этот ресторанный жареный картофель chow yee kow делает свое дело.

    Это отличный рецепт ужина для тех, кто боится готовить целую рыбу и предпочитает работать с филе, или для тех, кто ищет здоровую еду на одной сковороде с большим количеством белка и овощей.

    Что такое «Чоу Йи Коу»?

    Короче говоря, жаркое из рыбы. «Чоу Йи Коу» — это кантонский термин, обозначающий жареные куски рыбы. Это изысканное ресторанное блюдо, которое, несмотря на простоту, может оказаться на банкетном столе!

    Таким образом, у нас есть все советы шеф-повара нового уровня по приготовлению Чау Йи Коу ресторанного качества — хрустящие ярко окрашенные овощи, глянцевый соус и шелковистые кусочки рыбного филе.

    К говядине применяется то же понятие и термин, что и к нашему Чоу Стейк Коу (Жареный стейк из говядины). Скомбинируйте и то, и другое, чтобы получить потрясающий ужин для серфинга и газона!

    Как приготовить бархатную рыбу для жаркого

    Бархатирование — это китайский процесс приготовления, включающий маринование белков перед варкой или обжариванием. Бархатистость смягчает, удерживает влагу и дает гладкую «бархатистую» текстуру. Если вы когда-нибудь готовили один из наших жареных блюд, скорее всего, вы готовили мясо!

    Раньше мы публиковали руководство по бархатистости говядины, но сегодня давайте поговорим о рыбе.В общем, рыбу не нужно так сильно размягчать, но процесс бархатистости помогает приправить и приготовить соус для жарки с использованием кукурузного крахмала и масла. (Некоторые рецепты даже требуют яичных белков, но мы считаем, что в этом нет необходимости.)

    Лучшая рыба для жарки

    Для этого Chow Yee Kow мы использовали свежевыловленное филе черной рыбы с кожей — более распространенное китайское блюдо — но вы можете использовать любую твердую белую рыбу.

    Вот еще несколько быстрых советов по выбору и приготовлению рыбы:

    • Используйте любую твердую белую рыбу, но избегайте слишком нежной камбалы или подошвы.В итоге вы получите тысячу кусочков рыбы вместо хороших кусков!
    • Оставлять рыбную шкуру — личное предпочтение. Я думаю, что вкус и товарный вид лучше, но вам нужно чистить рыбу, если вы сохраняете кожицу. Вы также можете попросить продавца сделать это за вас!
    • Обязательно нужно приготовить рыбу, включая время маринования!
    • Выбор между обжариванием рыбы в горячем воке или бланшированием рыбы перед жаркой с перемешиванием зависит от ваших личных предпочтений.Если вы все же решили бланшировать рыбу в воде, добавьте в маринад еще ¼ чайной ложки соли, так как большая часть соли смоется во время бланширования.
    • Насколько большие вы нарезаете куски рыбы, также является личным предпочтением, но мне нравится делать из них кубики размером примерно 1,5 дюйма — достаточно маленькие, чтобы их можно было укусить, но достаточно большие, чтобы заявить о себе на тарелке!

    А для вас, китайские старейшины и мамы, если вы начнете с целой рыбы, а затем удалите филе, из оставшейся рыбы получится хороший домашний рыбный суп с тофу.В нашем доме нет мусора!

    О Blackfish и как их поймать

    В этом рецепте мы использовали черную рыбу (также называемую таутог). Это китайский фаворит, известный как hock bahn на кантонском диалекте. Сладкий на вкус, твердый и нежный, он идеально подходит для жарки китайской рыбы.

    Но таутогов сложно поймать! Они едят моллюсков (мы ловим на приманку маленьких зеленых крабов) и прячутся среди камней, так что потерять рыболовную снасть очень легко.

    Есть также некоторые дополнительные навыки, необходимые для обнаружения первого укуса черной рыбы, а затем некоторого пациента, ожидающего, пока они вдохнут вашу приманку (чтобы раздавить ее своими внутренними челюстями и зубами), прежде чем вы установите крючок.

    Пока я не изучил этот навык, было неприятно видеть, как другие накручивают таутоги, в то время как я подошел с пустым — и у меня отняли наживку!

    Тем не менее, Монток провозглашен «Рыбной столицей мира», и я согласен, так как я люблю там ловить рыбу и знаю, что получу хороший улов, в том числе и Blackfish!

    Мы были во многих рыболовных поездках, чтобы поймать черного морского окуня, порги и полосатого окуня, как вне прибоя, так и в рыболовных чартерах. Я обычно езжу с обычной рыболовной бригадой из двоюродных братьев и друзей несколько раз в год.Вот пара фотографий из нашей последней поездки на Blackfish!

    Что касается остальной команды Woks of Life, мы с Джуди отлично провели дни на рыбалке на порги, и даже Сара и Кейтлин участвовали в нашей последней летней поездке в Монток.

    Но хватит рыбаков. Давай приготовим эту рыбу на ужин!

    Инструкции по приготовлению жаркого с рыбой

    Промокните рыбное филе насухо и нарежьте кусочками по 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы.Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать. Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

    В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

    Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете.Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой. Тщательно слить на дуршлаг.

    Обваляйте рыбу бархатом и готовьте, пока она не станет почти полностью прожаренной (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжаривается).

    • Вариант 1: Бархатистость воды: если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите куски рыбы в воду.Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.
    • Вариант 2: Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это еще одно слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана. Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны.Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.

    Мы обжарили рыбу!

    Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.

    Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

    Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд.

    Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

    Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, перемешивая овощи. Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами.

    Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала. Это гарантирует отсутствие привкуса сырого кукурузного крахмала.

    Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как положить его на тарелку. Сразу подавайте с рисом на пару!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Рыбное жаркое

    Этот рецепт жареной рыбы в стиле чау-йе-коу в ресторанном стиле отлично подходит для тех, кто боится готовить целую рыбу или ищет здоровую еду на одной сковороде с добавлением белков и овощей.

    Автор: Билл

    Курс: Рыба

    Кухня: Китайская

    порций: 4

    Подготовка: 30 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 45 минут

    Ингредиенты

    На остальное блюдо:

    Инструкции

    • Промокните рыбное филе насухо и нарежьте на кусочки размером 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы. Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать.Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

    • В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

    • Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете. Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой.Тщательно слить на дуршлаг.

    • Обварить рыбу, готовя ее, пока она не станет почти полностью готовой (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжаривается).

    • Вариант 1 — Бархатистость воды: Если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите рыбные куски в воду. Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.

    • Вариант 2 — Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это другое слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана.Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны. Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.
    • Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

    • Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд. Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

    • Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, помешивая овощи.Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами. Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала, чтобы убедиться, что в нем нет вкуса сырого кукурузного крахмала.

    • Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как выложить его на тарелку.Сразу подавайте с рисом на пару!

    Пищевая ценность

    Калорийность: 289 ккал (14%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 27 г (54%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 113 мг (38%) Натрий: 642 мг (27%) Калий: 553 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3470 МЕ (69%) Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 39 мг (4%) Железо : 2 мг (11%)

    Рецепт маринованной рыбы

    Рецепт маринованной рыбы

    Автор: Дуг Стэндж

    Распечатать рецепт

    Щука — отличная маринованная рыба, но большая часть рыбы годится, а в марте в ледяной стране популярен окунь, после долгого зимнего сезона, когда они поедали много жареной и жаренной во фритюре.Краснокожие присоски тоже хорошо маринуют.

    Многие рецепты маринования рыбы сегодня доступны в Интернете. Это исполнение насчитывает как минимум четыре поколения и выдержало испытание временем. Основным современным нюансом рецептов маринования является признание того, что само по себе маринование не может убить личинок солитеров, которые могут присутствовать в некоторых рыбах. Миннесота Си Грант давно рекомендует замораживать рыбу при температуре 0 ° F как минимум на 48 часов, чтобы убить паразитов, прежде чем приступить к процессу маринования.


    Рецепт маринованной рыбы: в вине

    Урожай: 1 ½ фунта маринованной рыбы
    Готово: 7 дней

    Маринованная рыба Ингредиенты:

    • 1 ½ фунта филе рыбы
    • 28 1 соль
    • 1 литр воды
    • 2-3 стакана белого уксуса, разделенных на части
    • 1-2 луковицы, тонко нарезанные
    • 1 стакан сахара
    • ½ стакана белого вина
    • ¼ кусок нарезанного лимона, выжатого
    • 1 столовая ложка маринованных специй

    Маринованные яйца Ингредиенты:

    • 2-3 дюжины сваренных вкрутую яиц
    • 1 банка (16 унций) нарезанной свеклы
    • 1/2 чашки тонко нарезанного лука
    • 4 лавровых листа
    • 6 целых гвоздика
    • 1 стакан коричневого сахара
    • ½ чайной ложки красного пищевого красителя
    • 2 стакана белого уксуса

    Указания:

    1. Нарежьте филе рыбы (около 1.5 фунтов) на куски.
    2. Сделайте рассол, добавив 1 стакан соли к литру воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов.
    3. Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник еще на 48 часов. Осушать.
    4. В стеклянных банках сделайте слой рыбы, затем слой тонко нарезанного лука, еще рыбу и так далее, пока каждая банка не станет почти полной.
    5. Приготовьте рассол для маринования, прокипятив в течение пяти минут следующие ингредиенты: 2 стакана белого уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана белого вина, 1/4 части нарезанного лимона выжатого (и добавьте выжатую часть) и ложка маринованных специй.Дайте рассолу остыть и налейте столько, чтобы заполнить каждую банку до верха. Поставить в холодильник на 7 дней. Да, это долгое ожидание.
    6. Вырежьте две или три дюжины сваренных вкрутую яиц и дайте им остыть. В большую стеклянную банку или каменный горшок с широким горлом добавьте 16 унций нарезанной свеклы с соком, 1/2 стакана тонко нарезанного лука, 4 лавровых листа, 6 целых гвоздик, 1 стакан коричневого сахара, 1 / 2 чайные ложки красного пищевого красителя и 2 стакана белого уксуса.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.