Как готовить свиную грудинку: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово


Содержание

Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Свиная грудинка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусная, нежная и ароматная свиная грудинка, запеченная в духовке.

Ингредиенты
свиная грудинка1 кг
морковь1 шт
чеснок5-6 зубчик
перец горошком10-12 шт
специипо вкусу
соль по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8

Видеорецепт
youtube.com/embed/Q90r4byAfxY» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Свиную грудинку хорошо помыть и нашпиговать морковью, чесноком и перцем.

Поперчить и посолить с обеих сторон.

Поставить в духовку при температуре 180 градусов на час 20 на полтора часа. На противень добавить немного ворды.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно

Как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно. Последнее время наша семья подсела на грудинку. Это такая вкуснотень, хотя многие эту еду назовут вредной и жирной. Да, на самом деле грудинка жирная и вредная. Но иногда можно позволить себе, да и в процессе запекания вытапливается большая масса жира. Грудинка в духовке самый вкусный рецепт смотрите и готовьте дома с удовольствием.

Содержание статьи

Как выбрать грудинку

Главное, выбираем на рынке грудинку помяснее, чтобы прослойки сала были поменьше. Чаще всего, грудинка бывает на кости, с ребрышками — они не помешают, я их даже не срезаю.

Шкурочка должна быть чистенькая, мягкая, без щетины.

Ну, а если не получится прикупить достойную мясную грудинку, а будет только кусок с толстым салом, засолите его вкусно, рецепты ЗДЕСЬ.

Подготовка к запеканию

Хорошо ее промываем.

Важно: обязательно скоблим с помощью ножа шкурку, предварительно намочив ее. Даже, если на вид она чистая, при скоблении снимается достаточно много грязи.

Для маринада можно использовать различные варианты.

Например: кетчуп с растертым чесноком, горчицу со сметаной, аджику, соус ткемали и любые другие, которые окажутся у вас под рукой. Количество я даже не стала писать, делаем все на глаз, вы сами поймете при готовке, сколько соли, перца и соуса использовать.

В данном рецепте я использовала соус ткемали зеленый. Да, даже такой бывает. С этим соусом грудинка получилась очень нежной.

Итак, сначала мясо посыпаем солью и хорошенько ее втираем.

Намазываем соусом ткемали, также втирая его.

И обязательно используем сухую острую аджику. Посыпаем в меру своей любви к острому.

Заворачиваем в фольгу, не менее трех слоев и оставляем мариноваться на час-два. Но, если совсем нет времени для маринования, можно запекать сразу, получится тоже неплохо.

Кстати, грудинку можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Если соберетесь готовить в рукаве, можно приготовить с картошкой — будет сразу второе блюдо. Кладем в рукав резаную ломтиками картошку, сверху маринованную грудинку, м-м-м, объедение!

Запекание грудинки

Важно: для запекания необходимо грудинку положить на решетку, ни в коем случае не кладите на сковороду — она пригорит. А вот на низ духовки под грудинку подставляем сковороду с водой, на всякий случай, если вдруг сок во время запекания будет вытекать.

 

Время запекания: около 1 часа при температуре 180 градусов.

После  запекания снимаем фольгу, перекладываем на блюдо и охлаждаем в холодильнике. Можно даже немного подморозить, так легче будет нарезать на тонкие ломтики.

Вот такая вкусная грудинка для бутербродов получилась. В нашей семье такая грудинка съедается буквально за пару дней. Теперь вы знаете как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно.

Ломтики такой грудинки можно поджарить с двух сторон, будет просто супер вкусно, подать с картошечкой и с хреном. Кстати, посмотрите готовлю ЗДЕСЬ очень вкусный хрен по-камчатски с медом и сметаной.

Грудинка в духовке и американский бутерброд видео

Как приготовить свиную грудинку в духовке. Простые и вкусные рецепты с фото.


Добрый день, друзья! Сейчас я немножко пощекочу Вам нервишки. Ведь собираюсь предложить простой и вкусный рецепт к празднику и не только – свиная грудинка, запеченная в духовке.
Сочная, ароматная, да с чесночком и перчиком, она станет отличным дополнением
к деликатесам из курицы, которые мы с Вами делали совсем недавно.

Содержание
1. Свиная грудинка, запеченная в духовке. Подробный рецепт с фото.
2. Рулет из свиной грудинки в духовке. Рецепт с черносливом, курагой и орехами.

Готовьте и не сомневайтесь, мясная тарелка домашнего приготовления у Вас будет отменной. Под запотевшую стопочку самое то.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Подробный рецепт с фото


Итак, свиная грудинка. Как выбрать подходящий кусочек для запекания в духовке? Да очень просто. Отбираете такой, где чередуются мясо и жирок.

Именно такая грудинка получится сочной, вкусной и аппетитной на внешний вид. Иногда для этих целей я приобретаю даже свежее сало, в котором есть хорошая мясная прослойка.
Можно выбрать кусочек в виде продолговатого брусочка и запечь его в таком виде. Прекрасно подойдут и плоские широкие части. Из них можно будет свернуть великолепный рулет. Одним словом, отбирайте любую приглянувшуюся Вам часть. Сегодня мы приготовим грудинку по – всякому.

Некоторые кусочки грудинки продаются с небольшими косточками. Их можно и не вырезать. Но это, конечно, на любителя. А вот кожицу снимать уж точно не нужно. Она пропекается и становится мягкой и вкусной.
Коротко процесс приготовления можно описать так. Вначале заготовка маринуется. Затем настаивается и насыщается прелестями специй. На это потребуется некоторое время. Часа 2, как минимум. Я вообще люблю мариновать на ночь. Тогда у грудинки не остается шансов быть не вкусной. Завершается процесс запеканием в духовке в конвертике из фольги.

Давайте подготовим ингредиенты и подробно остановимся на каждом этапе.
Нехитрый список продуктов

◊ Свиная грудинка 1 кг.

◊ Чеснок гр. 50

◊ Соль по вкусу (приблизительно 1 ст.л.)

◊ Смесь молотых перцев 2 ч.л.

◊ Паприка молотая 1 – 2 ч.л.

◊ Специи и приправы по вкусу 2 ч.л. (хмели – сунели, сухие травы и т.д.).

Немного о продуктах и их количестве

a. Количество ингредиентов будем считать условным. Ведь грудинка обычно продается нарубленными частями. Вот какой кусочек приобрели, такой и готовьте. И количество специй корректируйте, исходя из размеров основного продукта.
b. Специи и приправы можете использовать самые разнообразные. Не советую только шпиговать мясо кусочками лаврового листа. Не очень приятно, когда попадается на зубок отдельная его часть. Если Вы любите аромат лаврушки, то лучше положите целый листок в конвертик из фольги, в котором мясо будет готовиться.

c. Рекомендую использовать свежесмолотую смесь перцев. Готовое изделие получится намного ароматнее.
Как замариновать свиную грудинку

Успех предприятия зависит от того, насколько хорошо заготовка напитается специями. Поэтому маринованию нужно уделить особое внимание, что мы сейчас и сделаем.
1. В ступке перетереть горошки перцев.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Смешать в мисочке или в той же ступке все ингредиенты для маринада – перец, чеснок, соль, приправы.
4. Грудинку вымыть, обтереть бумажным полотенцем.


5. Теперь ее нужно нашпиговать подготовленными специями. Протыкать острым ножом и закладывать небольшое количество приправы. Я предлагаю пальчиком увеличивать надрезы и закладывать специи. Во – первых, это удобно. Во – вторых, вы убедитесь в том, что основательно, на всю глубину, нашпиговали заготовку. При оборачивании фольгой и термической обработке дырочки сомкнутся, не переживайте. Количество надрезов можете корректировать на свое усмотрение. Чем чаще Вы их сделаете, тем ароматнее и пикантнее получится домашний деликатес.


6. Обмазать приправой верх заготовки.


7. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на маринование. Я уже говорила, что можно оставлять полуфабрикат в таком виде на ночь. Но если столько времени у Вас нет, то выделите на процедуру хотя бы часика 2.

Как запечь свиную грудинку в духовке с использованием фольги

a. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
b. Заготовку плотно (!) завернуть в фольгу. Лучше сделать обертывание в несколько слоев. И сок не будет выливаться, и готовое изделие получиться красивее на внешний вид.


c. Конвертик уложить на противень. Влить на дно стакан водички, что – бы не подгорал низ изделия. За водой нужно следить, подливать при испарении.
d. Выпекать примерно в течение часа, может чуть больше. Опять же это зависит от Ваших конкретных условий. И размера грудинки, и самой духовки. Готовность можно проверить, аккуратно проткнув мясо. Выделяемый сок должен быть прозрачного цвета.


e. Готовое изделие хорошо охладить перед подачей. Так оно будет лучше нарезаться.

Какая же аппетитная красота у нас получилась! Тонко ее нарежьте, уложите на плоское блюдо. Подавайте с горчицей, кетчупом или аджикой. Приятного аппетита!


Еще один момент. Смотрите, я использовала классические специи для таких случаев. Поэтому рецепт можно считать базовым. А шпиговать грудинку можно и свежей морковью, и черносливом, и курагой. Будет не менее вкусно. Да и нарезка будет смотреться веселее. Как это сделать практически, мы рассмотрим и на следующем примере, и на видеорецепте.

 

 

Рулет из свиной грудинки в духовке. Рецепт с черносливом, курагой и орехами


Очень вкусный рулет. Свинина отлично сочетается с сухофруктами. Вкус у готового изделия богатый и изысканный. Тут Вам кислинка и копченая нотка от чернослива. Приятный, легкий привкус сладости от кураги. Одним словом, пальчики оближите!
Красивый рулет получается из тонкого и широкого пласта грудинки. Для таких целей можно использовать пашину или тонкое сало с мясной прослойкой.
Только учтите, пожалуйста, такой нюанс. Сильно толстые рулеты закручивать не нужно. Если у Вас большие куски мясных продуктов, лучше их разделить. Тонкие рулеты пропекутся лучше и быстрее, да и скручивать нитками их не придется.

Продуктовый набор

♠ Свиной грудинки 1 кг.

♠ Грецких орехов гр. 50 в очищенном виде

♠ Чернослива 50 гр.

♠ Кураги 50 гр.

♠ Смеси молотых перцев 1 ч.л.

♠ Соли по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Грудинку обмыть, обсушить.

2. Сделать легкие насечки ножом с двух сторон. Движения руки должны быть такими, как будто Вы рисуете ромбики на мясной поверхности. Насечки необходимы для того, что – бы мясо лучше пропиталось специями.
3. Натереть грудинку со всех сторон солью и смесью перцев. Завернуть в пленку, отложить на час, другой для маринования.
4. Сухофрукты разложить в отдельные емкости, залить кипятком мин. на 15. Они распарятся и легче отдадут грудинке свои полезности и вкусности. После промыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Орехи измельчить скалкой или ступкой.
6. Соединить в емкости орехи и сухофрукты, смешать.
7. На рабочую поверхность выложить промаринованную грудинку кожицей вниз. По всей поверхности разложить равномерным слоем начинку из орехов и сухофруктов.
8. Заготовку свернуть рулетом.
9. Плотно обмотать несколькими слоями фольги. Чем плотнее Вы это сделаете, тем красивее получится готовое изделие. Я уже давно не закрепляю рулеты нитками. При надежном оборачивании они не раскручиваются. Но если Вы сомневаетесь, то можете перевязать заготовку нитками. Проследите за тем, где у Вас низ изделия. То есть, то место, где сходятся края. Именно этим местом нужно укладывать заготовку на противень. Это еще одна гарантия того, что рулет не развернется. Да и внешний вид будет более привлекательным.
10. Конвертик уложить на противень, влить на дно стакан воды. Так мы обережем рулет от пригорания. Не забывайте только подливать жидкость при испарении.
11. Запекать в разогретой духовке (200 гр.) один час. Затем фольгу можно развернуть. Запекать в таком виде еще мин. 15 – 20, что – бы подрумянилась верхушка.
12. Перед подачей охладить. Так нарезка получится тоньше и красивее.


Учитывая вкусы гостей, я иногда делаю рулеты отдельно с курагой и черносливом. Бывает же такое, что кто – то не любит определенный сухо фрукт? Только в изделие с черносливом обязательно добавляю пропущенный через пресс чесночок. Тоже вкусно получается, так что рекомендую.

Несколько идей начинок для свиных рулетов домашнего приготовления

♥ В качестве начинки можно использовать лук и морковь, обжаренные с томатной пастой. На сковороде слегка обжаривается мелко нарезанный лучок. К нему добавляется натертая морковочка. Овощи поджариваются вместе мин. 5, после чего к ним добавляется небольшое количество томатной пасты и водички. Овощи тушатся до испарения жидкости. В качестве специй будут хороши молотые перцы, сухие травы. Ну и подсолить не забудьте, конечно. Начинка в остывшем виде раскладывается на поверхность заготовки, рулет скручивается и запекается в фольге.

♥ Оливки без косточек.

♥ Обжаренные с луком грибы.

♥ Натертый твердый сыр с чесноком.

Как Вы успели убедиться, импровизировать можно сколько угодно. Грудинка с благодарностью откликнется на Ваши эксперименты. Рулеты будут неизменно вкусными и аппетитными.
Готовьте с удовольствием и до новых встреч!

 

Поделиться «Как приготовить свиную грудинку в духовке. Простые и вкусные рецепты с фото.»

Рецепт свиной грудинки в духовке в фольге

На Новый Год я готовила домашнюю буженину из свинины в духовке. Буженина из свинины – классическое русское блюдо с чесноком и лавровым листом. Когда мы с дочкой делали покупки на неделю или даже две недели, она увидела неплохой кусок грудинки без костей. И напомнила мне про буженину, что тогда она всем понравилась. В общем решили брать половину куска свиной грудинки, чтобы приготовить ее в духовке, охладить и есть вместо колбасы. Приготовленная с душой свиная грудинка, конечно, и полезнее, и безопаснее фабричной колбасы. А дальше пошел только выбор специй и метода приготовления. Кусочек был немного жилистый, поэтому решено было готовить грудинку в фольге.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка, 1-1,5 кг.
  • соль, черный перец
  • мускатный орех, 1 шт.
  • чеснок, 5-8 зубчиков
  • кориандр, 1 ч.л.
  • сушеный базилик, 1 ч. л.

Мускатный орех натираем на терке, а кориандр растираем в ступке, не превращая семена кинзы в пыль, а чтобы пошел прекрасный аромат сушеного кориандра. Чеснок чистим и мелко рубим.

Промытый кусок свинины натираем солью и перцем, затем и всеми остальными специями со всех сторон.

Помещаем маринованную свиную грудинку в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов перекладываем грудинку в форму для запекания, наливаем воду до половины высоты грудинки, накрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов. И кладем свиную грудинку с фольгой в духовку на 1,5 часа. За это время я 3 раза сняла фольгу и немного полила грудинку вытопившимся соком со дна формы. Затем я сняла фольгу, и не прибавляя температуры, тушила еще минут 5, ждала когда сок начнет потихоньку кипеть, но этого не произошло. Поэтому я прибавила огонь до 200 градусов на 15 минут, и затем еще 15 минут готовила на 250 градусов, чтобы получить устойчивую корочку. Вот и все, итого за 2 часа свиная грудинка приготовилась и стала таять во рту.

Сначала грудинка у меня остывает на кухне естественным способом, а затем еще охлаждается в холодильнике. За счет разных специй и в первую очередь за счет зерен кориандра, получается такая красивая запеченная корочка.

Охлажденная свиная грудинка со специями отлично нарезается. А на срезе нежнейшее свиное мясо и сало.

Классически подача идет с отварной картошкой в мундире.

Получается такой незамысловатый ужин: отварной картофель и свиная грудинка со специями. Для подачи не помешает немного зелени, листья салата Айсберг, и свежие огурцы.

Конечно, самое простое – это сделать бутерброд с нарезкой из домашней свиной грудинки.
Готовьте на здоровье!

Грудинка в духовке: 4 пошаговых фото-рецепта

Настоящим украшением любого стола станет свиная грудинка, приготовленная в духовке. Это сытное, ароматное и весьма питательное мясное блюдо по нашим фото-рецептам легко сможет приготовить любая, даже начинающая хозяйка. Готовое мясо можно использовать в качестве основного блюда или нарезки для праздничного стола, бутербродов. Средняя калорийность 100 г порции – 150 ккал.

Грудинка в духовке – пошаговый  фото рецепт

Как приготовить копчено-запеченную свиную грудинку, которая получится гораздо вкуснее, чем ее магазинный аналог? По этому фото-рецепту сделать закуску легко смогут даже новички. Полученные знания и опыт позволят готовить в дальнейшем более сложные мясные деликатесы.

Посол мясного сырья можно осуществлять как мокрым способом, так и сухим, в этом случае используется второй вариант.

Время приготовления: 23 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Свиная грудинка: 1 кг
  • Соль нитратная: 10 г
  • Соль каменная: 10 г
  • Смесь перца: 1 ч. л.
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Дубовая щепа: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Мясо промываем водой, обсушиваем и оправляем в холодильник на охлаждение. После охлаждения грудинку равномерно натираем посолочной смесью, можно даже сделать небольшие надрезы в мясной части и засыпать в них немного соли. Перекладываем грудинку в пищевую тару и отправляем в холодильник на просаливание при температуре 3-5 градусов на трое суток.

  2. После просаливания грудинку натираем специями, складываем пополам и перевязываем шпагатом. В таком виде оставляем на отепление при комнатной температуре.

  3. По основной технологии грудинку коптят и запекают при температуре 85-110 градусов. В домашних условиях процесс запекания и копчения можно сделать в утятнице, переносной коптильне или духовке.

  4. В этом рецепте тепловая обработка будет проводиться в специальной посуде для запекания мясных изделий и рыбы. На дно емкости укладываем щепу, предварительно помещенную в фольгу. Посуду ставим на конфорку и нагреваем, обязательно включаем вытяжку, как только пойдет дым, открываем крышку и загружаем грудинку. Запекаем на среднем огне около двух часов. В процессе приготовления грудинку несколько раз переворачиваем.

  5. Время приготовления зависит от толщины заготовки и температуры внутри посуды. Также можно ориентироваться на показания термометра внутри мясного куска, если она больше 70 градусов, тепловую обработку можно завершать.

Готовое мясо охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем отправляем на охлаждение в холодильник. Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками. Грудинка получается очень аппетитной на вид, в меру сочной и очень вкусной.

Грудинка запеченная в духовке в фольге

Если нет специальных приспособлений для домашнего копчения, можно поступить проще и запечь свиную грудинку в фольге в духовке. Именно фольга поможет сохранить сочность и невероятный аромат блюда, а также позволит ему хорошенько промариноваться в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,5 кг;
  • Горчица – 180 г;
  • Чеснок – 4-6 зубчиков;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Как готовим:

  1. Берем кусок грудинки с мясной прослойкой приблизительно на 1,5 кг. После чего выкладываем ее в форму для выпекания и присаливаем, перчим по вкусу. Хорошенько втираем специи, чтобы мясо смогло полностью ими пропитаться.
  2. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на небольшие кусочки. Делаем продольный надрез по всему мясному куску и кладем в него порубленный чеснок. После чего смазываем свинину горчицей со всех сторон.
  3. Кладем кусок на фольгу, сверху укладываем измельченный лавровый лист и заворачиваем. Перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 180˚ духовку на 1,5 часа.
  4. Спустя это время разворачиваем фольгу и оставляем еще минут на 10, чтобы поверхность смогла подрумяниться. Когда грудинка полностью остынет, подаем ее к столу.

Как приготовить свиную грудинку в духовке в рукаве

Для приготовления этого блюда от хозяйки не требует особых навыков и знаний, а результат превзойдет любые ожидания. Грудинку можно подавать, как в холодном, так и горячем виде. Главное –  хорошо замариновать мясо, чтобы оно пропиталось специями.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,5 кг;
  • Сухая аджика – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Грудинку достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы она прогрелась. Промываем мясо и просушиваем при помощи бумажного полотенца. Натираем грудинку солью со всех сторон.
  2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через специальный пресс в отдельную миску. К нему добавляем сухую аджику и немного растительного масла, чтобы масса не была сухой.
  3. Втираем полученную смесь в мясо. Берем пергамент и раскладываем на его поверхность кусочки лаврового листа. Кладем грудинку, сверху которой также выкладываем лавровый лист. Заворачиваем пергамент таким образом, чтобы мясной кусок был закрыт со всех сторон.
  4. Оставляем мариноваться на ночь, после чего ставим в духовку запекаться на 1,5 часа при температуре 180˚. Готовая очень ароматная грудинка удивит своим вкусом всех любителей мясных блюд.

Грудинка с картошкой в духовке

Это блюдо можно считать полноценным, ведь в нем есть и мясо и гарнир. Особую изюминку ему придают специи для шашлыка. Приготовить грудинку с картошкой можно не только для домашних в обычный день, но и на праздник для гостей. Готовится все по фото-рецепту очень просто, а получается неизменно вкусно.

Для приготовления удобно использовать одну сковороду с высокими бортиками, но можно для обжарки взять простую сковороду, а запекать в другой форме.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1,8 кг;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Приправа для шашлыка – 2 ч. л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Картофель – 6-10 шт.;
  • Вода – 50-100 г.

Что делаем:

  1. Берем небольшую пиалу и смешиваем в ней соль, приправу для шашлыка и измельченный чеснок. Грудинку разрезаем на несколько кусков и каждый смазываем полученной смесью.
  2. Кладем мясо на сухую сковороду и обжариваем его в течение 5 минут с двух сторон. Включаем духовой шкаф разогреваться до температуры 200˚. Луковицу разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
  3. На жиру, который остался после обжарки грудинки, слегка поджариваем лук. Сверху кладем куски мяса, а между ними закладываем порезанный тонкими ломтиками картофель. Вливаем воду, присаливаем картошку.
  4. Закрываем сковороду фольгой и ставим в духовку на час, после чего убираем фольгу, поливаем выделившимся соком и отправляем в духовку еще немного подрумяниться.

Советы и рекомендации

Чтобы грудинка получилась невероятно вкусной, сочной и ароматной, необходимо правильно подобрать мясной продукт, а процессе приготовления придерживаться особых рекомендаций:

  • Для запекания хорошо подходит мясо с кожей. Оно дольше сохраняет свои питательные вещества и сочность. Удалять кожу лучше перед самим приготовлением.
  • Цвет свежей грудинки должен быть нежно-розовым, без каких-либо разводов и пятен неизвестного происхождения.
  • Мясо при этом должно быть достаточно упругим и плотным, при надавливании на него вмятина сразу должна исчезать, а структура становиться прежней.
  • Для запекания обязательно нужны соль и молотый черный перец, которые идеально подчеркивают вкус мяса, но не портят его. В качестве дополнительных специй подойдет тимьян, тархун и майоран.
  • Чтобы сделать вкус свинины еще более насыщенным и ароматным, стоит обязательно добавить чеснок. Он сделает готовое блюдо пикантным и особенным.
  • Для запекания лучше всего подойдет кусок мякоти средней жирности весом в пределах 1-2,5 кг.
  • Если мясо достаточно жесткое его лучше предварительно замариновать с добавлением лимонной или уксусной кислоты в небольших количествах.
  • Для запеченной грудинки действует стандартное правило: чем дольше маринуется мясо, тем мягче и вкуснее оно получается, поэтому мариновать нужно не менее 6-8 часов.

Нежнейшая грудинка лучше всего получается в рукаве или фольге, когда со всех сторон она герметично закрыта. Это позволяет мясному куску равномерно проготовиться, но не потерять сочность. В завершение еще один вариант приготовления запеченной свиной грудинки в фото-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Грудинка, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Грудинка, запеченная в рукаве, готовится в собственном соку, без добавления растительных или животных жиров, что делает ее менее жирной и более легкой для пищеварительной системы. Мясо получается очень сочным, мягким и просто тает во рту. Добавление таких специй как чеснок и черный молотый перец придает грудинке восхитительный аромат и пикантный вкус.

Я уверена, что свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве, займет более чем почетное место среди излюбленных блюд ваших домочадцев. Удивите и порадуйте своих родных и близких этим изумительно – вкусным, полезным и очень сытным блюдом.

Для приготовления грудинки в рукаве нам понадобится 80 минут.
У нас получится 6 порций.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 800 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рукав для запекания – 1 штука

Приготовление грудинки в рукаве

Перед приготовлением свиной грудинки нам следует тщательно вымыть мясо и просушить его бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и режем его тоненькими слайсами.

По поверхности грудинки делаем надрезы и начиняем ее чесноком.


Теперь по всей поверхности натираем мяско черным молотым перцем и солью.

Кладем грудинку в рукав для запекания, который в свою очередь выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовую печь на 60 минут. За 10 минут до готовности мы вынимаем свинину и разрезаем рукав для запекания, как бы разворачивая его. Таким образом, грудинка приобретет золотистую корочку.

Вот и все, наше идеальное мясное блюдо готово! Наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и пользы. Приятного аппетита!

Мясные блюда – это не только невероятно вкусно, а еще и очень полезно, ведь в своем составе мясо содержит достаточное количество полезных веществ, которые необходимы для функционирования нашего организма. Именно поэтому они занимают особое, почетное место в меню каждой семьи. Среди огромного разнообразия мясной продукции бывает сложно выбрать идеально подходящий, который бы прекрасно сочетал в себе изумительный вкус и пользу. Сегодня мы готовим именно такое блюдо – свиную грудинку, запеченную в духовке в рукаве. Грудинка это часть свинины. Среди людей бытует мнение, что свинина является чрезмерно жирным и тяжелым продуктом для пищеварительной системы, но это не так. Свинина просто немного тяжелее усваивается, но в своем составе содержит гораздо большее количество полезных веществ и витаминов (в особенности группы В), по сравнению с любым другим мясным продуктом. Максимальную пользу для нашего организма приносит свиное мясо, приготовленное в духовой печи – такой способ приготовления выбрала для грудинки и я.

Автор: Алёна Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru

Свиная грудинка в духовке — как приготовить свиную грудинку в духовке, пошаговый рецепт с фото

Чтобы cвиная грудинка с ребрышкам запеченная в духовке получилась мягкая и сочная ее обязательно нужно отварить перед запеканием. Если острый перец не является вашим фаворитом среди специй, вы смело исключайте его из списка ингредиентов. Свиная грудинка в духовке готовится очень просто. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото будет надежной инструкцией.

Ингредиенты:

  • 2 кг грудинки на ребрышках;
  • 2 штуки моркови;
  • 2 штуки лавровых листьев;
  • 5 штук душистого перца;
  • 2,5 ч.ложки крупной соли;
  • 3 литра воды;
  • 3 чайные ложки специй для маринования сала;
  • 1/3 ч.ложки кайенского перца;
  • 5 зубчиков чеснока + 1 ч.ложка соли.

Как запечь свиную грудинку в духовке

Закладываем в кастрюлю грудинку, очищенную морковку, лавровый лист, душистый перец, соль и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и снимаем пенку. Варим на малом огне около 40 минут.

Выкладываем отваренную грудинку на тарелку, чтобы она немного остыла, и ее можно было брать в руки.

Тем временем, очищаем чеснок, разрезаем его и смешиваем с солью. Специи для маринования сала и кайенский перец всыпаем в ступку и перетираем до однородной массы.

Делаем глубокие разрезы в мякоти и вталкиваем туда кусочки чеснока в соли. Затем, натираем фаршированные чесноком кусочки мяса специями из ступки со всех сторон.

Включаем духовку в режим 200°С. Переворачиваем грудинку ребрышками вниз, делаем на шкурке косые надрезы, выкладываем по бокам морковь и добавляем 100 мл бульона, в котором варилось мясо.

Накрываем блюдо фольгой и ставим духовку на 20 минут. Затем, убираем фольгу и ждем еще 10-12 минут, когда свиная грудинка в духовке подрумянится. Вынимаем блюдо из духовки.

Выкладываем морковь и еще горячую грудинку с ребрышками на блюдо и сразу же подаем ее на стол.

Вот так аппетитная свиная грудинка с ребрышкам запеченная в духовке с морковью выглядит, когда мы ее разрезали.

Подаваться запеченная свиная грудинка в духовке может с запеченной картошкой, картофельным пюре или отварным рисом. Дополнить всю эту композицию можно овощным салатом, свежими или маринованными овощами.

Рецепт хрустящей жареной свиной грудинки

Рекомендации по питанию (на порцию)
361 калорий
28 г Жир
0 г Углеводы
26 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 361
% Дневная стоимость *
28 г 36%
Насыщенные жиры 9 г 47%
95 мг 32%
126 мг 5%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
26 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 52 мг 4%
Железо 1 мг 6%
Калий 272 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса, который часто используют для приготовления бекона и панчетты. Тем не менее, ее также можно поджарить, в результате чего получится ароматная и нежная свинина, покрытая восхитительными тресками. Именно эта двойная текстура (часто в одном укусе) делает его неотразимым и гарантированно порадует всех за обеденным столом.

Этот рецепт жареной свиной грудинки прост, в нем используются только основные приправы и оливковое масло первого холодного отжима. Длительное медленное обжаривание делает мясо нежным, а повышенная температура духовки ближе к концу времени приготовления помогает создать хрустящую корку.

Подавайте эту свиную грудинку с фасолью, черноглазым горошком, зубчатым картофелем или макаронами с сыром.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт хрустящей медленной жареной свиной грудинки «Объединимся вместе»

Как готовить Жареная хрустящая свиная грудинка в духовке

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Когда мы в последний раз заказывали у наших друзей, у которых есть свиное ранчо, мы просили свежую свинину — 10 фунтов! Почему? Потому что он хрустящий снаружи, сочный и ароматный внутри и такой универсальный.

Если у вас была плохо прожаренная свиная грудинка — тусклая или неприятная по другим причинам, вы знаете, что техника важна. Мы просмотрели несколько рецептов и остановились на главном рецепте от Momofuku, которым Дэвид Чанг любезно поделился в Lucky Peach. Мы ожидали, что он, вероятно, знал, о чем говорил.Чего мы не ожидали, так это того, насколько смехотворно простым будет рецепт!

Перейти к:

Свиное брюшко без кожи против кожи на свином животе

Этот простой рецепт прекрасно подходит как для свиной грудинки без кожи, так и без кожи! Единственное отличие состоит в том, что вам нужно надрезать кожицу разновидностью с кожей перед запеканием, чтобы получить идеально золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку (хрустящая свиная кожа) и позволить приправам пропитать жир и мясо. С разнообразием без кожи вы пропустите оценку и сразу перейдете к приправе.

Оценка кожи по диагонали

Свинина по сравнению со свиной грудиной

Свиная грудинка и свинина — это одно и то же. Живот свиньи обвивается по бокам, таким образом, эти два термина стали синонимами. Если вы попросите у мясника гарнир из свинины или свиной грудинки, вы получите точно такой же кусок мяса.

В чем разница между свиной грудинкой и беконом?

Их часто путают, но вот разница: свиная грудинка — это свежий толстый кусок мяса, вырезанный из брюшка свиньи.Его не лечили и не курили. Бекон вялен, копчен и нарезан, обычно его получают из срезов живота или спины (менее жирные).

Перед тем, как начать, несколько важных советов:

При приготовлении этого рецепта необходимо помнить о некоторых вещах, чтобы каждый раз быть уверенным, что он будет безупречным. Во-первых, несмотря на то, что у вас будет всего несколько моментов активного времени, вам нужно, чтобы начал процесс на три дня вперед . По сути, вы засаливаете мясо в сухом виде, и ему нужно оставить на ночь в холодильнике, чтобы он приобрел весь этот чудесный аромат.Затем (в идеале) вы снова оставите в холодильнике на ночь после жарки и перед нарезкой и хрустящей корочкой.

Во-вторых, когда вы покупаете свиную грудину, независимо от того, без кожи ли она или без кожи, ищите кусок, который почти одинаковой толщины и около одного фунта (подойдут и более крупные куски, но увеличат время приготовления) . Если у вас есть тонкие участки, они могут подгореть в течение первых 30 минут жарки при 450˚F.

В-третьих, для получения лучшей свиной грудинки я рекомендую вам приготовить, а затем завернуть и охладить ее на ночь, прежде чем нарезать ломтиками (не волнуйтесь, версия с кожей, у которой все еще остается хрустящая кожа).У этого есть два преимущества: его намного легче нарезать, и при приготовлении хрустящей корочки на сковороде они остаются красивыми. Тем не менее, у нас почти всегда есть один или два образца, когда он свежий из духовки, потому что он пахнет неотразимо и имеет потрясающий вкус!

Наконец, обязательно используйте жаростойкую сковороду или сковороду с толстым дном для запекания (а не стеклянную форму для запекания, где растекающийся жир будет гореть и сильно дымиться).

Как приготовить свиная грудинка: с кожей или без кожи

1. Если вы готовите свиную грудинку без кожи, переходите к следующему шагу.Что касается кожи на свиной грудине, промокните кожу насухо бумажным полотенцем и надрежьте кожу очень острым ножом по диагонали на расстоянии около ½ дюйма друг от друга. Повторите этот разрез в обратном направлении, чтобы создать ромбовидный узор (см. Изображение ниже). Делайте неглубокие надрезы — это нормально, если вы наденете жир, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы не попасть в мясо.

Оценка кожи в виде ромбовидного узора

2. Приправьте кусок свиной грудинки весом 0,5 кг (с кожей или без кожи) сухим втиранием сахара, соли и перца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

3. На следующий день запекайте в тяжелой, безопасной для духовки сковороде или сковороде в духовке при 450 ° F на средней решетке в течение первых 30 минут, а затем в течение часа при 275 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения — от нескольких часов до 2 дней.

  • Жареная кожа на свиной грудине
  • Жареная свиная грудинка без кожи

4. После охлаждения нарезать толстыми кусочками и подрумянить до хрустящей корочки, чтобы наслаждаться ими отдельно или в различных рецептах от салатов до супов, бутербродов и многого другого!

Хрустящие ломтики на сковороде идеально подходят для рамэн из свиной грудинки, бутербродов из свиной грудинки и тако из свиной грудинки.Или используйте его вместо бекона в Bucatini all ‘Amatriciana, Wedge Salad или Spinach Salad. Еще не голодны?

Видео с рецептом свиной грудинки

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Хрустящая свиная грудинка, запеченная в духовке

Марисса Стивенс

Этот рецепт одинаково хорошо подходит для свиной грудинки и без кожи. Я немного сократил соль и сахар по оригинальному рецепту Дэйва Чанга.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 8 человек

Калорий 297 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 фунт свиной кожи на брюшке или без кожи
  • 2 чайные ложки мелкой соли или 4 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • несколько молотков черного перца
Инструкции
  • Для свиной грудинки без кожи перейдите к следующему шагу.Если вы используете кожу на свиной грудине, промокните кожу насухо бумажным полотенцем. Острым ножом прорежьте кожу через каждые ½ дюйма по диагонали, разрезая кожу на жир, но не настолько глубоко, чтобы ударить по мясу. Повторите резку по противоположной диагонали, чтобы создать ромбовидный узор. (примечание к рецепту № 1)

  • Приправить свиной грудинку солью, сахаром и небольшим количеством молотого черного перца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

  • Разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Жарьте свинину в течение 30 минут на средней решетке в тяжелой, пригодной для духовки сковороде или сковороде кожей вверх / жирной стороной вверх.Уменьшите огонь до 275 ° F и запекайте в течение часа или более, пока не станет мягким, но не мягким. (Для больших кусков свиной грудинки потребуется больше времени. Полкилограммовая грудинка была готова через час при 275 ° F.)

  • Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения — от нескольких часов до 2 дней.

  • После охлаждения нарезать толстыми кусочками и обжарить на сковороде на плите до хрустящей корочки. Наслаждайтесь в одиночестве или в супах, салатах, соусах для пасты, рамене и многом другом! (примечание к рецепту № 2)

Примечания
  1. Надрезание кожицы свиной грудинки позволяет ей стать хрустящей и позволяет приправе проникать в жир и мясо под кожей.
  2. Обязательно ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов свиной грудинки, чтобы узнать о способах использования этой восхитительной хрустящей свиной грудинки!
Питание

Калорий: 297 ккал Углеводы: 1 г Белки: 5 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 40 мг Натрий: 599 мг Калий: 104 мг Витамин C: 0,2 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,3 мг

Ключевое слово рецепт чугуна, легкий, кето, низкоуглеводный

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Рецепт жареной свиной грудинки | Все рецепты

Это было прекрасно. Я не вносил никаких изменений. Но когда пришло время подавать обед, я взял топленый жир и использовал его. Я налил немного в рис, чтобы придать ему аромат, а оставшаяся часть ушла в мою чугунную сковороду, где я обжарила морковь, сельдерей, брюссельскую капусту, твердый тофу, зеленый лук, грибы и кешью — все приправленные теми же специями, плюс соевый соус и соус Вустершир.Я обслужил их всех вместе, и нам это очень понравилось!

Я делала это несколько раз для своего мужа, и ему это нравится. Я делаю рецепт, как указано, без изменений. Когда я сделал это сегодня, я слил жир, когда понизил температуру до 350 °, что сделало мясо менее жирным.Мой муж так предпочел.

Отличный рецепт и очень простой. Я купил большую упаковку свиной грудинки в Costco, заморозил ее на секции по 3-4 фунта и использую этот рецепт примерно раз в два месяца.

Два больших пальца вверх! Я использовал все специи в рецепте и не делал никаких замен, чтобы приготовить свою 5-фунтовую свиную грудинку Дюрок с Дальнего мясного рынка. Однако мне пришлось отрегулировать время приготовления, добавив еще 30 минут при 350 ° F, так как жир на моей свиной грудине все еще не был коричневым и хрустящим после отметки в один час.Конечный результат был нежным и сочным, с тающим во рту жиром. Я действительно использовал противень с решеткой, а не противень и пергаментную бумагу, так как не хотел, чтобы моя свиная грудинка застряла в топленом жире. Буду делать это снова!

МОЙ БОГ! Вкусно и легко.Подойдет любая приправа!

Сейчас время готовки уже давно. Снаружи получилось почерневшим, обгоревшим, а внутри все еще было очень розовым.

Отлично! Очень нравится натирание специй.Я только полчаса готовил мясо на 350, потому что оно выглядело очень готовым. Получилось идеально.

Очень вкусно. Сделаю это снова.

Как приготовить свиную грудинку

Научиться жарить свиную грудину — главные советы:

  1. Надрезать свиную грудинку очень острым ножом.
  2. Выложите свинину кожей вверх на решетке в противне для запекания. Натереть маслом и посолить. Этот процесс помогает вытекать жир и кожа становится хрустящей.
  3. Переложите в предварительно разогретую духовку. Проверьте свой рецепт на время и температуру. Для придания мягкости мясу свиной грудинки необходимо сочетание медленного и нежного нагрева, а также более короткого нагрева при более сильном нагревании, чтобы кожа стала хрустящей.
  4. Готовьте при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 в течение 2 часов 15 минут, затем включите духовку при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6 еще на 35 минут, чтобы хрустели.
  5. После приготовления (свинина должна быть нежной; это можно легко проверить, проткнув мясо ножом), выньте свинину из духовки, затем оставьте на 10-15 минут перед разделкой.

Как приправить свиную грудинку

Классический натертый солью является традиционным, но вы также можете приготовить свою пасту из специй.

Для натирки солью : натереть кожу оливковым маслом и обильно приправить морской солью. Это поможет вытечь жир и кожа приобретет свою знаменитую хрустящую текстуру.

Для пасты из специй : попробуйте комбинацию фенхеля, перца, чеснока и тимьяна из нашей свинины, запеченной на медленном огне. Или, если вы любите приключения, попробуйте наши кусочки свиной грудинки, глазированные бурбоном, в качестве маринада для взрослого сладкого виски.

Некоторые рецепты также рекомендуют оставлять мясо открытым в холодильнике на несколько часов, чтобы высушить кожу и дать мясу вкус выбранной вами приправы. Если у вас есть больше времени, маринование мяса в течение нескольких часов или даже на ночь (если вы готовите раньше времени) всегда даст большую глубину вкуса.

Как долго вы варите свиную грудинку?

Секрет приготовления свиной грудинки заключается в сочетании мягкого тепла для придания мягкости мясу и коротких высокотемпературных струй, которые делают кожу свежей снаружи. Обычно рецепты требуют около 2 часов при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, затем еще 30 минут или около того при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6.

Свинина будет готова, когда сок станет прозрачным, а мякоть станет нежной, если проткнуть ее ножом. Если кожица не стала хрустящей, попробуйте поставить сустав на горячий гриль на несколько минут, но не забывайте следить за ним, чтобы не обжечься.

Наши лучшие рецепты свиной грудинки

1. Трехчасовая свиная грудинка


Этот дешевый кусок свинины идеально подходит для сенсационного воскресного жаркого. Наша роскошная трехчасовая свиная грудинка создает красивую мягкую мякоть и хрустящую корочку. Подавайте с красной капустой и молодым картофелем для идеального семейного обеда. На приготовление этой золотисто-коричневой красавицы уходит всего 10 минут.

2. Мультиварка свиная грудинка


Покажите свою любимую кухонную утварь с нашей простой свиной грудинкой в ​​мультиварке. Получите нежное, тающее во рту мясо всего за два простых шага. Для традиционалистов подавать со сливочным пюре, тушеными овощами и подливой. Если хотите чего-то особенного, попробуйте подавать в бульоне с лапшой рамэн, булочках бао или гамбургерах.

3. Ломтики свиной грудинки


Липкие кусочки свиной грудинки — наше любимое летнее угощение. Попробуйте подать эти нежные полоски мяса с хрустящим салатом из капусты в мягкой хлебной булочке с большим количеством домашнего картофеля. Обжарка с нашим легким соусом для барбекю сохраняет вкус и создает обугленную карамелизованную корочку, перед которой невозможно устоять.

4. Свиная грудинка, тушенная в гранате


Сочетайте классические специи Chistmassy, ​​чтобы создать идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса с нашей тушеной в гранате свиной грудинкой. Это сытное зимнее блюдо станет потрясающим вторым блюдом на ужин в холодные месяцы.

5. Свиная грудинка с начинкой из абрикосов и меда


Поклонники хрустящего хрустящего мяса будут в восторге от нашей рулетики из свиной грудинки с абрикосовой начинкой с травами и медом.Сладкая фруктовая начинка идеально сочетается с сочной и пикантной свининой. Просушив кожуру перед жаркой, вы получите идеальный хрустящий вкус, о котором вы мечтаете.

Узнайте больше из наших основных советов о том, как приготовить идеальную свиную грудинку.

Понравились эти рецепты? Ознакомьтесь с другими нашими кулинарными руководствами…

Лучшие вина для питья со свининой
Как приготовить идеальную тушеную свинину
Наша лучшая коллекция рецептов свиной грудинки

Какой ваш любимый способ подавать свиную грудинку? Оставьте комментарий ниже…

СОВЕТЫ
КАК ЗАПЕЧИТЬ СВИНИНУЮ ЖИВОТНУЮ

Кожа свиной грудинки очень жесткая, поэтому вам понадобится острый нож, например нож Стэнли, чтобы надрезать ее.Или как мясник, который сделает это за вас.

КАК ЗАПЕЧИТЬ СВИНИНУЮ ЖИВОТНУЮ

Некоторые рецепты предлагают сначала готовить при более высокой температуре, в то время как другие рекомендуют делать это в конце, как мы здесь; в любом случае даст хорошие результаты.

Рецепт ломтиков свиной грудинки BBQ

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссионные.

Ломтики свиной грудинки BBQ — это простая в приготовлении альтернатива медленно обжаренной свиной грудине, доставляющая удовольствие от лизания пальцев.

У меня всегда была любовь к свиной грудинке, но, что бы я ни пытался, мне все равно не удалось усовершенствовать метод медленной обжарки свиной грудинки. Я смотрел и еще раз пересматривал видео Гордона Рэмси на YouTube, но, увы, мне это так и не удалось. Вот почему я вместо этого перешел на запекание ломтиков свиной грудинки.

☛ Хотите быструю версию? Щелкните здесь превью кусочков свиной грудинки.

★ Ищете вдохновение? Просмотрите наши превью рецептов, чтобы открыть для себя новый рецепт.

Теперь я все время готовлю свиную грудинку дома, без всех хлопот и долгих часов запекания в духовке.Кто знал, что приготовить полоски из свиной грудинки так легко? Я бы давно начал эту тенденцию.

Эти маленькие свиные полоски готовятся быстро, без необходимости медленного обжаривания. У них все еще есть все хрустящие и жирные качества жареной свиной грудинки, но их гораздо проще приготовить.

Конечный результат очень хорош. Может быть, даже больше, потому что мне не пришлось так сильно бороться, чтобы это сделать. Если вы задумывались о том, чтобы приготовить целую свиную грудинку, я бы посоветовал попробовать эти ломтики.

Если вы, как и я, страстный поклонник свиной грудинки, вам также стоит попробовать эти тако из свиной грудинки.Я часто просто подаю полоски из свиной грудинки отдельно, но когда мне нужно все перемешать, я готовлю из них тако или миски из свиной грудинки.

Мы также недавно начали делать закуски из свиной грудинки во фритюрнице. МОЙ БОГ. Они зашкаливают.

Вот другой взгляд на это, если вы хотите приготовить свиную грудинку в мультиварке.

Где взять полоски для свиной живота

Вы можете приобрести полоски из свиной грудинки, которые уже были разрезаны. Я предпочитаю толщину около 1 дюйма.Чем толще, тем дольше отходит жир.

Ищите полоски с одинаковым соотношением жира и мяса. Так они не получатся слишком жирными или слишком сухими.

Если вы не можете найти полоски свиной грудинки в магазине, вы можете купить целую плиту и нарезать полоски самостоятельно. Вы также можете попросить мясника нарезать для вас полоски. Если вы спросите, почти у каждого мясного прилавка есть кусок свиной грудинки, который они могут разрезать.

Если все, что вы можете найти, это нарезанное квадратами свиное брюшко, это тоже хорошо.В зависимости от размера на приготовление может уйти больше или меньше времени.

Если вы не можете найти хорошее мясо в отрубах, которые вам нравятся, нам нравится мясо, которое вы можете получить в FarmFoods, которая занимается доставкой мяса через Интернет. Вы можете выбрать мясные куски, которые будут доставлены прямо к вашей двери. Все мясо гуманно выращено и полезно для здоровья.

Как приготовить полоски из свиной грудинки для барбекю

Как и было обещано, полоски из свиной грудинки сделать невероятно легко. Я люблю запекать их в духовке, но вы также можете приготовить их на плите на сковороде, как эта.Это создает иллюзию готовки на открытом воздухе на гриле, без хлопот зажечь гриль.

Шаг первый:

Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или фольгой. Разложите полоски свиной грудинки равномерно. Натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Шаг второй:

Выпекайте полоски свиной грудинки примерно 15 минут при температуре 375 ° F. Они начнут шипеть и подрумяниваться сверху.

Шаг третий:

Выньте противень из духовки и полейте верхнюю часть полосок свиной грудинки соусом барбекю (попробуйте наш рецепт домашнего соуса барбекю из бурбона).Переверните их и приметайте и другую сторону. Затем снова поставьте их в духовку еще на 10-15 минут.

Вы должны внимательно наблюдать за ними ближе к концу, чтобы убедиться, что вы не переусердствуете. Время приготовления неточное, потому что толщина полосок разная. Я обнаружил, что для достижения идеальной хрусткости ломтикам толщиной 1 дюйм обычно требуется 30 минут. Однако на приготовление вашего может уйти больше или меньше времени.

Они должны выглядеть так, как на фотографиях ниже, которые я сфотографировал сразу после того, как они были доставлены из духовки.

Они должны начать обугливаться по краям, а сверху пузыриться и подрумяниваться. Если я оставлю их еще на 5 минут, жир начнет сжиматься и затвердевать, что является верным признаком того, что они готовились слишком долго.

Хотите знать, с чем их подавать? Почему бы не попробовать один из этих гарниров:

Эти кусочки свиной грудинки можно есть сами по себе. Они потрясающе хороши вместе с салатом из бекона и кукурузы или с салатом из дольки.

Как все просто!

Часто задаваемые вопросы о ломтиках свиной грудинки

Свиная грудинка такая же, как бекон?

Свиная грудинка вырезается из той же части свинины, что и бекон.Однако свиная грудинка бывает неотвержденной, не копченой и неразрезанной, чем она отличается от бекона.

При какой внутренней температуре следует готовить свиную грудинку?

Для свинины вы хотите, чтобы внутренняя температура мяса была выше 160 ° F. Если вы приготовите ломтики свиной грудинки в соответствии с рекомендациями этого рецепта, они точно достигнут этой температуры.

Можно ли готовить кусочки свиной грудинки?

Да, ломтики свиной грудинки очень дешевы (обычно около 3–5 долларов) и их действительно легко приготовить, при этом они полны аромата. Они хорошо сочетаются с мисками, салатами, тако и просто сами по себе.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 1,5 фунта полоски свиной грудинки
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана соуса BBQ
  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

  • Взбейте вместе оливковое масло, соль и перец, затем нанесите смесь на обе стороны полосок свиной грудинки.
  • Положите полоски свиной грудинки на противень и запекайте их в течение 15 минут.
  • Вынуть из духовки. Смазать полоски соусом для барбекю.Затем переверните их и приметайте другую сторону.

  • Верните в духовку еще 10-15 минут. Когда они станут золотистыми и пузырящимися, а жир станет полупрозрачным, их можно вынуть из духовки. На них может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от толщины полосок.

  • Достаньте из духовки и подавайте с рисом или вашим любимым гарниром.

  • Для облегчения очистки выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
  • При желании можно отказаться от соуса для барбекю или заменить его. Иногда я использую чар суи или хойсин вместо соуса барбекю, в зависимости от того, с чем я ем свиную грудинку.

калорий: 927 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 16 г | Жиры: 92 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 383 мг | Калий: 356 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 57 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Закрепите на потом

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Свинина по-китайски (лучше, чем в Чайнатауне!)

Свинина по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в китайский квартал и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

Рецепт жареной свинины по китайски

В моей кулинарной книге «Простые китайские рецепты» есть рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, или сиу юк .

Когда дело доходит до жареной свинины по-китайски, никогда не бывает достаточно жареной свиной грудинки с хрустящей кожей.Это грешно вкусно!

Этот рецепт китайской жареной свинины взят со страницы моего хорошего друга Роберта Дани в Facebook. Роберт и его жена приготовили жаркое из свинины по рецепту, полученному в церкви в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жареной свиной грудинки по-китайски! Абсолютно аппетитно.

Рецепт простой, беспроблемный и надежный. Я гарантирую вам хрустящую, хрустящую, абсолютно ароматную и готовую к смерти свиную грудинку, тающую во рту.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты рецепта

Этот простой рецепт включает всего четыре (4) ингредиента:

  • Свиная грудинка
  • Чеснок
  • Соль
  • Порошок китайских пяти специй

Как приготовить жареную свинину по-китайски?

Это самый простой и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете. Свиную шкуру тыкать не нужно, уксуса в рецепте нет.

Свиную грудинку перед запеканием также не нужно отваривать.

Рецепт требует простых шагов. Пожалуйста, обратитесь к видео, размещенному на этой странице, чтобы узнать, как сделать китайский квартал достойным сиу-юк в домашних условиях.

Конечный результат — хрустящие хрустящие шкварки из свинины. Свиная грудинка также сочная, нежная, с тающим во рту свиным жиром.

Вкус немного соленый, ароматный. Аромат исходит от чеснока и порошка из пяти специй.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 446 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом или лапшой. Для китайской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Жаркое из свинины по-китайски или сиу юк. Сэкономьте поездку в китайский квартал и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 2 фунта. (1 кг) свиная грудинка
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка порошка пяти специй
  • Кошерная соль для расслоения

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
6 человек
Сумма на порцию Калорий 446 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 127 мг Натрий 495 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 35 г

Жареная свиная грудинка — как приготовить жаркое из свинины по-китайски 烧肉 / съедобный бок

Жаркое из свиной грудинки — классический кантонский рецепт, который удовлетворит даже самого требовательного ценителя.Жаркое из свинины по-китайски славится своей хрустящей кожей и ароматным мясом.

Жаркое из свинины по-китайски настолько популярно в Азии, что повара специализируются на жарке свинины в ресторанах. Однако приготовить свинину на яме для барбекю — уже сложная задача, не говоря уже о том, чтобы приготовить всю свиную грудинку на открытом огне, как в китайском ресторане.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жаркое из свинины по-китайски (сиу юк)

Жаркое из свинины по-китайски в духовке

Я хочу представить гораздо более простой способ сделать это, используя только духовку. Его легко воспроизвести. Хотя в ресторанах не используют запекание в духовке, результат можно сравнить с жареной свиной грудинкой в ​​китайском ресторане.

Очарование жареной хрустящей свиной грудинки заключается в ее простоте. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и выполните несколько шагов, и результат будет практически гарантированным и надежным.Хрустящего звука кусания хрустящей кожицы, только что вынутой из духовки, достаточно, чтобы заставить вас пускать слюни безостановочно.

Духовка сделает основную работу. И что самое приятное, большая часть работы — это пассивное приготовление пищи. Вы можете замариновать свинину, оставить ее на ночь в холодильнике, а затем поджарить в духовке. В конце концов, вы будете вознаграждены непреодолимым ароматом жареной свиной грудинки, насладитесь трескучей музыкой, похожей на фейерверк, когда будете нарезать мясо и съесть его.

Примечание. Китайское жаркое из свинины на китайском языке называется 烧肉, что в переводе на английский означает «сью-йоке», «сью-юк» или «сиу-юк», что означает то же самое.

Пошаговое руководство — Как приготовить хрустящее жаркое из свинины по-кантонски

1.

Из свиной грудинки приготовьте сиу юк
Выберите правильный кусок мяса

Лучшая часть свинины для жаркого — это брюшко. В свиной грудинке много жира с прослойками постного мяса между ними, что идеально подходит для запекания.

Вы можете попросить мясника разрезать свиное брюшко на квадрат или прямоугольник для вас, чтобы упростить обработку.

Всегда оставляйте кожу на свиной грудинке.Эта кожица — лучшая часть жареной свинины, она хрустящая и хрустящая.

Бланшируйте свинину

Доведите до кипения кастрюлю с мелкой водой, которой хватит, чтобы покрыть как минимум половину свиной грудинки. Бланшируйте свинину в воде в течение 10 минут кожей вниз.

У этого шага две цели:

  • Смягчает кожу, поэтому на следующем этапе на ней легче прокалывать отверстия. Кожу перед бланшированием сложно проткнуть.
  • Мясо впитывает воду и не высыхает после жарения.
  • Устраняет нежелательный мясной запах.

После бланширования выньте свинину и дайте ей остыть. Кожа свинины после бланширования немного сморщится, а мясо может немного выступить сбоку. Вы можете обрезать неровные стороны, чтобы он выглядел красиво. Сохраните обрезки для других блюд, например, для жарки.

Проверьте кожу, есть ли еще волоски. Соскребите кожу ножом, чтобы удалить грязь и оставшиеся волоски.

2. Проделайте много дырок на коже

Теперь самое важное — создать на коже хрустящие проколы.

Есть несколько причин, по которым вам нужно проколоть несколько небольших отверстий на коже:

  • Кожа с небольшими отверстиями помогает коже лопнуть, образуя небольшие пузыри и становясь хрустящей. Это помогает вывести жир на кожу.
  • После укола воздух выходит из отверстий, чтобы кожа не вздулась.Этот шаг эффективно предотвращает отделение кожи от мяса во время жарки, которое отделяется от мяса, когда вы разрезаете его на мелкие кусочки.

Примечание :

  • Если уколоть слишком много дырок на коже, нет нежелательных последствий. Напротив, слишком мало отверстий не приведет к хрустящей корке. Я продолжаю без остановки протыкать кожу своей маленькой вилкой в ​​течение пяти минут в поисках свинины, которую использую в видео, чтобы дать вам представление. (около 800г).
  • Цель состоит в том, чтобы проделать отверстия в коже, но не проникнуть в жир до первого постного слоя.В противном случае во время жарки сок будет выделяться из мяса под ним, намочить кожу, чтобы она стала влажной и не образовывала потрескивающего слоя.

Вы можете проколоть отверстия маленькой вилкой или мясным молотком (с большим количеством острых игл).

Жаркое из свинины с хрустящей кожей

3. Мариновать мясо

  • Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясной стороне свинины.
  • Вотрите маринад в каждый разрез, чтобы он проник внутрь мяса.Надрезы должны проходить примерно на полпути к мясу.
  • Приправы для жареной свинины по-кантонски: соль, сахар, молотый белый перец, порошок китайских пяти специй , вино Шаосин и соус хойсин . Эта комбинация не является фиксированной формулой, так как вы можете опустить соус хойсин, если хотите.
  • Смешайте приправы в небольшой миске, затем помассируйте им все мясо, особенно между надрезами.
  • Следите за тем, чтобы кожица была чистой от маринада, так как она может быстро пригореть во время жарки.

4. Держите кожу как можно более сухой

Самый важный шаг, чтобы кожа стала хрустящей, — это сделать ее как можно более сухой. Я использую несколько приемов, чтобы сделать его очень сухим.

а. Используйте уксус и пищевую соду

Смешайте одну столовую ложку белого уксуса с половиной чайной ложки пищевой соды в небольшой миске. Нанесите смесь тонким слоем на кожу.

Примечание : Пищевая сода помогает сделать кожу хрустящей, позволяя расщеплять белки и способствуя более четкому и равномерному подрумяниванию.Выделяющийся воздух (углекислый газ) вступает в реакцию с влагой, образуя крошечные пузырьки, которые увеличивают площадь поверхности и делают кожу более хрустящей. Уксус помогает удалить воду и нейтрализовать пищевую соду.

г. Добавьте немного соли

Посыпьте кожу половиной чайной ложки соли перед тем, как она отправится в духовку. Это вызовет большее количество водяных пиявок из кожи.

Раньше я готовил жаркое из свинины, кладя на кожу толстый слой морской соли, образуя соленую корку, которая вытягивает излишки воды и делает ее хрустящей.Однако я не могу повторно использовать соль, и это довольно расточительно. Я могу добиться того же результата с меньшим количеством соли с помощью комбинации уксуса и пищевой соды.

г. Поставьте свинину на ночь в холодильник

Есть две причины хранить свинину в холодильнике не менее 4 часов (лучше на ночь). У маринада достаточно времени, чтобы проникнуть внутрь свинины, чтобы она стала ароматной. Во-вторых, поверхность кожи достаточно сухая, чтобы получить хрустящую корочку.

Держите свинину открытой и охлаждайте как минимум полдня. Некоторые рецепты жаркого из свиной грудинки предлагают охладить свинину на ночь или даже на два дня. Поверхность кожи станет очень сухой (на ощупь, как кожа), и аромат успеет проникнуть во внутреннюю часть свинины.

Если вы предпочитаете традиционный метод, высушите свинину, подвесив ее вертикально на крючке, и поставьте перед вентилятором на несколько часов. Сушка на воздухе — предпочтительный метод для приготовления большой партии сиу юк.

Я вынимаю свиную грудинку из холодильника, пока она не остынет до комнатной температуры, прежде чем положить ее в духовку. В противном случае внутренняя часть свинины может не полностью приготовиться, когда кожа станет хрустящей.

5. Жаркое из свиной грудинки

Я не заворачиваю свинину алюминиевой фольгой, и это тоже хорошо. Поскольку я жарю его при температуре 150 ° C / 300 ° F в течение первых 1,5 часов и увеличиваю верхний огонь только для последующего жарения, свиная грудинка все еще остается нежной и влажной.

Вот шаги:
  • На следующий день выньте свинину из холодильника как минимум за час до запекания, чтобы свинина остыла до комнатной температуры.
  • Нанесите на кожу половину чайной ложки соли. Равномерно распределите его по поверхности. Вы увидите много воды на коже из-за конденсации при комнатной температуре и эффекта соли, которая вытягивает больше воды из кожи.
  • Вытрите воду бумажным полотенцем, чтобы она оставалась сухой.
  • Когда он вернется к комнатной температуре, нанесите тонкий слой масла на кожу.
  • Запекайте свинину на решетке среднего размера в течение 1,5 часов при 150 ° C / 300 ° F.
  • Теперь поместите свинину на верхнюю решетку. Измените настройку духовки на 250 ° C / 480 ° C, верхний нагрев и 150 ° C / 300 ° F нижний нагрев в течение сорока минут (в зависимости от духовки).
  • Вы можете увеличить время запекания до тех пор, пока кожица не станет золотисто-коричневой с множеством пузырей.

Примечание. Самая высокая температура моей маленькой духовки составляет всего 230 ° C / 445 ° F. Он недостаточно горячий, чтобы эффективно взорвать кожу и создать потрескивающую текстуру.В итоге переворачиваю металлическую пластину и кладу ее на самую верхнюю стойку, чтобы приблизить нагревательный элемент.

Другие рецепты, связанные с рецептом жареной свиной грудинки.

Примечание: Если вам нравится жареная свиная грудинка, вам также будет интересно попробовать другие рецепты:

Тушеная свиная грудинка с таро — любимое домашнее блюдо среди клана Хакка. Это блюдо исключительное. Почему? Поскольку свиная грудинка подается в перевернутом виде, проверьте это.

Тушеная свиная грудинка или Донг По Роу (东坡肉) — это традиционный китайский рецепт тушеной свиной грудинки.Продолжительное тушение с вином расщепляет жир, чтобы тушеная свиная грудинка стала ароматной, сочной и приобрела нежную текстуру, «тающая во рту».

Интересная новость

Проанализировав более 1000 сырых продуктов, исследователи оценили ингредиенты, которые обеспечивают наилучший баланс ваших ежедневных потребностей в питании, и обнаружили несколько сюрпризов.

Согласно отчету BBC, опубликованному 29 января 2018 года, свиной жир является хорошим источником витаминов и минералов группы B.Свиной жир более ненасыщенный и полезный для здоровья, чем бараний или говяжий жир.

Богат олеиновой кислотой и мононасыщенными жирами, он полезен для нашего сердца, артерий и кожи.

Источники: World of Buzz и BBC

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

Маринад
прочие

Инструкции

  1. Доведите кастрюлю с мелкой водой до кипения.Бланшируйте свинину в воде в течение 10 минут кожей вниз. После бланширования вынуть свинину и дать ей остыть.
  2. Очистите кожу ножом, чтобы удалить грязь и оставшиеся волоски.
  3. Проколите небольшое отверстие на коже небольшой вилкой.
  4. Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясной стороне свинины, наполовину через мясо.
  5. Смешайте все ингредиенты маринада. Смешайте приправы в небольшой миске, затем помассируйте им все мясо, особенно между надрезами.
  6. Держите кожу чистой от маринада.
  7. Смешайте одну столовую ложку белого уксуса с половиной чайной ложки пищевой соды в небольшой миске. Нанесите смесь тонким слоем на кожу.
  8. Поставьте свинину на ночь в холодильник.
  9. Выньте свинину из холодильника как минимум за час до запекания, чтобы свинина остыла до комнатной температуры.

Жареная свиная грудинка с чесноком. Рецепт приготовления

Сейчас, в связи с резким подорожанием мяса, и с тем, что вывели какую-то неправильную породу свиней с минимальным количеством сала, я стала предпочитать покупать свиную грудинку, а не окорок, как раньше.

В ней много мяса, а прослойки сала тонкие.
При жарке такой грудинки сало вытапливается, пропитывая мясо, от чего оно становится мягким, нежным и сочным.
А если в свинину потом добавить чеснок, то у мяса получается не только восхитительный вкус, но и потрясающий аромат.
Нужно обратить внимание на то, что после закладки чеснока мясо тушится ещё 1-2 минуты. От такой термообработки чеснок теряет свой чрезмерно резкий аромат. И запах становится более нежным и менее вызывающим.

Если в куске грудинки есть кости, то их вырезать.
Вырезать можно цельным пластом — рёбра с промежуточным мясом, так и вырезать каждую кость по отдельности.

Шкурку со свинины снять.

Нарезать кусок ломтиками толщиной 1~1,5 сантиметра.
Если нарезать тоньше, то мясо пересушится и станет жёстким, если толще, то сало не вытопится и мясо будет слишком жирным.
Постараться резать поперёк волокон.

На большом огне разогреть сковороду и выложить ломтики мяса в один слой.

Жарить не переворачивая 12~14 минут.
Посмотреть один кусочек. Если он хорошо зажарился, перевернуть все ломтики.

Жарить ещё 8~10 минут.
При жарке второй стороны в сковороде уже будет довольно много вытопившегося сала, поэтому румянец на мясе будет более ровным и ярким.

Придерживая ломтики вилкой, осторожно слить всё сало. Протереть сковороду, чтобы следы от сала на тыльной стороне не горели.

Перевернуть кусочки.

Посыпать мясо солью и налить 150г кипятка.

Закрыть сковороду плотной крышкой. Огонь убавить до минимума.
Через 10 минут мясо ещё раз перевернуть.
Тушить свинину 18~22 минуты. При прокалывании мяса оно должно быть очень мягким, а вода полностью выпариться.
Если в процессе тушения вода будет слишком быстро испаряться, то подлить немного кипятка.

Чеснок пропустить через пресс и положить в сковороду к мясу.

Влить 2~3 столовые ложки кипятка, чтобы деглазировать сковороду.

Тушить ещё 1 минуту, перемешивая мясо, чтобы чеснок равномернее распределился.

Подавать жареную грудинку сразу же после приготовления, пока она горячая.
С этой грудинкой лучше всего сочетается картофельное пюре или тушёная капуста.

Рецепт опубликован 30 декабря 2018г.

Также можно посмотреть:

Готовлю свиную грудинку в промасленной бумаге. Это отличный способ (делюсь рецептом) | Совет да Еда

Мясо даже не надо мариновать. Просто наполняю его чесноком, обсыпаю специями и запекаю в промасленной пекарской бумаге. Оно готовится в собственном соку, становится нежным и сочным. За счет бумаги на вкус оно получается именно запеченным. Таким способом можно приготовить любое мясо. Сегодня у меня свиная грудинка, которую подаю и как горячее основное блюдо, и как закуску.

Порции 4-7

Время подготовки 10 минут Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

  • 900 гр. свинина (грудинка)
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч.л. паприка (сладкая молотая)
  • 1 ч.л. молотый перец (смесь перцев)
  • 1 ст.л. без горки соль
  • 4 ст.л. растительное масло

Инструкции

1. Для приготовления беру не очень жирный кусок свиной грудинки (сверху есть кости). Хорошо его промываем.

2. Зубчики чеснока нарезаем пластинами.

3. Натираем кусок солью. По бокам грудинки делаем глубокие разрезы и заполняем их подготовленным чесноком. Мясо при запекании будет пропитываться ароматами чеснока и получится очень вкусным.

4. В миску выкладываем смесь перцев, сладкую паприку и перемешиваем. Специи и травы можно брать любые по вкусу. Мне нравится смесь перцев за то, что она добавляет мясу остроту, прекрасный вкус и аромат.

5. Посыпаем кусок свинины со всех сторон специями и натираем.

6. От рулона пекарской бумаги шириной около 38 см отрезаем кусок длиной около 55 см. Размещаем его на столе, наливаем на него 1,5 ст. ложки масла и хорошо размазываем ладонью по всей поверхности. Размещаем подготовленную грудинку посередине.

7. Закрываем кусок широкими сторонами бумаги, а по краям ее сворачиваем. Сверху наливаем еще масла (1 ст. л.) и растираем его со всех сторон. Отправляем форму со свининой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 60 минут. Периодически вынимаем и смазываем бумагу сверху и по бокам маслом.

8. Через 60 минут свинину вынимаем.

9. Есть 2 варианта подачи. Бумагу можно сразу развернуть, мясо разрезать на куски (4-5 порций) и подать горячим с гарниром. Или свинину в бумаге остужаем несколько часов в холодильнике. Тогда ее разрезаем на тонкие кусочки и подаем как закуску.

10. За счет промасленной бумаги мясо готовится в собственном соку, и он не вытекает наружу. Мясо ставится очень нежным, сочным, а за счет чеснока и специй ароматным и вкусным. Паприка дает прекрасный цвет. Вкус у свинины получается не вареный, а именно запеченный.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Сколько варится грудинка свиная. Вареная свиная грудинка

Среди мясных продуктов свиная грудинка воспринимается многими как мясо, годное лишь для жарки. Но это ошибочное мнение. Вареная грудинка – вкусное и нежное блюдо, которого стоит избегать разве что тем, кто на диете. Правда, в процессе приготовления надо следовать некоторым правилам.

Общие принципы приготовления варёной грудинки

Во-первых, для варки лучше выбрать не очень жирный кусок грудинки, мяса в нем должно быть столько же или больше, чем сала. Однако и прослойки жира тоже необходимы.

Во-вторых, перед варкой грудинка нередко подвергается засаливанию или еще какой-нибудь подготовительной обработке.

В-третьих, варить грудинку необходимо с добавлением различных специй, которые придадут этому нежному мясу более отчетливый пикантный вкус.

Чтобы готовить вареную грудинку с большим количеством специй, стоит сшить мешочек из двух слоев марли, выкипятить его в двух-трех водах, чтобы гарантированно избавиться от аптечного запаха и использовать таким образом. Кусок грудинки обложить различными специями (кориандром, можжевельником, душистым перцем, гвоздикой и т.п.) и, дав какое-то время, в зависимости от рецепта, полежать с ними под гнетом, аккуратно сложить все вместе в мешочек и так варить. Впрочем, можно завернуть мясо со специями в кусок прокипяченной марли или даже варить просто так, добавив побольше специй в небольшое количество воды.

Нередко советуют грудинку нашпиговать, скажем, чесноком. Для этого надо сделать надрезы вглубь острым ножом и вложить в них тоненькие пластинки чеснока. Желательно шпиговать достаточно часто, тогда ваше блюдо будет вкуснее.

Рецепт 1. Вареная грудинка с молотым перцем

Ингредиенты

Грудинка свиная – 1 кг

Лавровый лист – 5-6 листиков

Гвоздика – 5-6 бутонов

Черный перец горошком – 10 горошин

Чеснок — головка

Черный перец молотый

Порошок паприки

Белый перец

(можно использовать мельницу «Смесь перцев»)

Количество ингредиентов указано ориентировочно.

Способ приготовления

Грудинку промыть, почистить шкурку ножом на всякий случай.

Вскипятить воду, посолить, добавить горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Готовить примерно 50-60 минут, следя за тем, чтобы вода все время покрывала мясо. В процессе кусок грудинки лучше несколько раз перевернуть.

Оставить в воде до остывания.

Вынуть вареную грудинку из отвара и натереть смесью перцев и мелко порубленного чеснока. Очень плотно завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на всю ночь.

Такую грудинку можно подать как закуску или в качестве второго блюда с овощным гарниром и хреном или горчицей.

Рецепт 2. Вареная грудинка с пряностями

Такую вареную грудинку можно подавать сразу после приготовления и есть как горячей, так и холодной.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 800 г

Лук – 1 большая луковица

Чеснок – 1 большая головка

Лаврушка – 5-6 листочков

Большой пучок пряной зелени (петрушка, базилик, розмарин, чабрец – на выбор хозяйки)

Черный перец горошком

Перчик душистый горошком

Способ приготовления

В кипящую посоленную воду положить головку лука и головку чеснока, не очищая и не разрезая их, лавровый лист, связанные в пучок травы, горошки перца. Когда вода снова закипит, выложить туда грудинку.

Варить приблизительно 1,5 – 2 часа, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Вынуть грудинку из бульона и подать к столу горячей или холодной. Если вы желаете подать холодную вареную грудинку, дайте ей остыть в бульоне.

Рецепт 3. Грудинка, варенная в рассоле

Этот вариант вареной грудинки по вкусу отличается от тех, что были предложены выше, и напоминает вареное сало.

Ингредиенты

Свиная грудинка – примерно килограммовый кусок

Соль – из расчета примерно 1 полная большая ложка на литр воды

Черный перец горошком

Горошины душистого перца

Жгучий перчик – кусочек

Лавровый лист – 3-4 листика

Луковица – 1 штука

Способ приготовления

Растворить соль в горячей воде, положить туда же разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и перцы. Положить кусок грудинки и варить около 40 минут при чуть заметном кипении.

Оставить в рассоле на сутки, после чего достать и использовать в качестве холодной закуски с хреном, горчицей или аджикой.

Рецепт 4. Вареная грудинка в луковой шелухе

Это, наверное, самый знаменитый рецепт вареной грудинки. Блюдо напоминает по вкусу варено-копченую грудинку, подают его холодным, порезав ломтиками.

Ингредиенты

Примерно килограммовый кусок свиной грудинки

Шелуха 2-3 луковиц

Чеснок – 1 головка

Черный перец, гвоздика, кориандр – по вкусу

Пучок любых пряных трав

Способ приготовления

Луковую шелуху опустить в холодную воду и вываривать ее примерно четверть часа, затем вынуть. Чтобы сделать это без труда, лучше сразу закладывать шелуху в марлевом мешочке или узелке. Кстати, и при окрашивании яиц на Пасху лучше поступать так же.

Воду посолить. Опустить в нее разобранную на зубчики головку чеснока, перцы, пучок трав. Положить грудинку и варить ее около часа.

Достать мясо из бульона, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на сутки. После этого можно нарезать грудинку ломтиками и есть в качестве холодного блюда.

Рецепт 5. Вареная грудинка рулетами

Это интересное и приятное на вкус блюдо можно приготовить из куска грудинки, если он слишком тонок для какого-либо другого варианта приготовления. Чтобы получилась вкусная вареная грудинка рулетом, потребуется кусок, можно с кожей, толщиной около 3-4 см, даже тоньше.

Ингредиенты

Тонкий кусок свиной грудинки

Чеснок – много, пару головок или, при желании, больше

Смесь перцев

Любимая зелень, например, петрушка или базилик

Лавровый лист

Черный перец горошком

Способ приготовления

Грудинку вымыть, выскоблить. Если кожа уж очень жесткая, ее лучше срезать. Можно слегка отбить кусок, накрыв его пленкой.

Чеснок и зелень порубить. Кусок свинины натереть солью и перцем, свернуть рулетиком, перевязать белой ниткой.

Вскипятить подсоленную воду, добавить в нее перец горошком и лавровый лист, положить рулет. Варить мясо около полутора часов, следя да тем, чтобы оно всегда полностью было погружено в воду.

Остудить в бульоне, достать, снять нитку. Нарезать на кружочки. Подавать можно в качестве холодного блюда с хреном или горчицей или разогрев на сковороде.

Рецепт 6. Вареная грудинка «Солененькая»

Чтобы приготовить вареную грудинку по этому рецепту, понадобится несколько дней: сначала мясо надо засолить, потом сварить, затем еще некоторое время мариновать. Но вкус получается изумительный.

Ингредиенты

Мясистый кусок свиной грудинки

Перец черный молотый

Чеснок – 1-2 головки

Способ приготовления

Кусок свиной грудинки натереть солью, посыпать черным перцем, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на два дня.

Развернуть и поместить в кипящую воду. Варить около полутора часов, готовность проверить, проткнув ножом. В течение времени варки кусок мяса следует несколько раз перевернуть.

Достать готовую грудинку и еще горячую щедро нашпиговать чесноком. Сразу же положить мясо шкуркой вверх под гнет и поставить в холодильник на ночь. Такая грудинка хороша в холодном виде.

Рецепт 7. Вареная грудинка в специях

Эту вареную грудинку можно есть и холодной, и горячей.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Соль – на литр воды 2 ложки с верхом

Сахар – на литр воды 2 ложки без верха

Лавровый лист – 4-5 листиков

Кардамон, анис, бадьян, тимьян – по вкусу

Сухая горчица

Чеснок – 5 + 5 зубчиков

Способ приготовления

В воде вскипятить сахар, соль, горчицу (чайную ложку без верха), 5 зубчиков чеснока кусочками и все пряности. Остудить.

Грудинку вымыть, поскоблить, порезать на большие куски. В маринад поместить эти куски и поставить в холодильник на пять дней. Необходимо ежедневно доставать емкость и перемешивать мясо, а если жидкости стало мало, долить еще.

Через пять дней достать грудинку, стряхнуть остатки маринада салфеткой. Обсыпать пряностями и обмазать измельченным чесноком. Затем плотно завернуть мясо сначала в пищевую пленку, затем в фольгу. Положить в малое количество кипящей подсоленной воды и готовить 45-60 минут, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Остудить прямо в отваре. Затем достать грудинку из фольги и пленки и отправить в холодильник на пару часов. Это блюдо можно использовать как завтрак, класть на хлеб, а можно и подать гостям как холодную закуску.

Рецепт 8. Вареная грудинка острая

Еще один рецепт вареной грудинки для завтрака или закуски.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист

Соль – 100 г

Аджика – 2-3 столовых ложки

Черный перец

Способ приготовления

Воду вскипятить, добавить пряности и положить грудинку. Варить примерно час. Остудить в воде и поставить под крышкой в какое-нибудь прохладное место, но не в холодильник на два дня.

Просолившуюся вареную грудинку достать из рассола, тщательно промакнуть полотенцем и натереть измельченным с помощью пресса чесноком, смешанным с аджикой.

Поместить грудинку в пищевой пакет и оставить в неплотно закрытом пакете на пару часов при комнатной температуре.

Поместить в холодильник. После того, как блюдо хорошенько охладится, его можно есть с острыми приправами или просто на бутерброде.

Рецепт 9. Вареная грудинка с фасолью и чечевицей

Этот рецепт вареной грудинки годится как для обеда, так и для плотного ужина.

Ингредиенты

Свиная грудинка – 1 кг

Фасоль красная – 1 стакан

Чечевица зеленая – 1 стакан

Чеснок – 1 головка

Томатная паста – 2-3 столовых ложки

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить на ночь. Утром залить свежей водой и поставить вариться. Чечевицу промыть и через час после начала варки красной фасоли засыпать в воду. Грудинку промыть, поскоблить шкурку, порезать некрупными кусочками и положить туда же. Варить 40 минут, только после этого можно посолить и добавить порезанный крупными кусочками чеснок. Варить еще минут 10, вмешать томатную пасту. Проварить еще буквально минуту и выключить огонь. Дать потомиться под крышкой хотя бы минут 15.

Время приготовления блюда зависит от многих факторов, поэтому не надо принимать за непреложное требование эти указания. Готовность блюда следует проверять.

Рецепт 10. Вареная грудинка с капустой

Для приготовления этого блюда лучше взять грудинку без шкурки. Впрочем, если вы очень любите шкурку, то можно сначала отварить грудинку вместе с ней, потом шкурку срезать и помельчить ножом, а мясо и сало порезать, в соответствии с рецептом, кусочками средней величины. После чего добавить в блюдо и то, и другое. Впрочем, это на любителя.

Ингредиенты

Около килограмма свиной грудинки

Лавровый лист – 3-4 штуки

Квашеная капуста – 500 г

Каперсы – 3 столовые ложки

Свежая белокочанная капуста – 500 г

Черный перец горошком – 10 штук

Томатная паста – 5 столовых ложек

Способ приготовления

В кипящую воду положить грудинку и приправы. Поставить варить на очень маленьком огне минут на 40. Тем временем поставить в кастрюле или сотейнике тушиться с небольшим количеством воды квашеную капусту. Многие добавляют туда пару чайных ложек сахара.

Свежую капусту мелко нашинковать. Выложить в кастрюлю и смешать с квашеной. Добавить каперсы и томатную пасту.

Грудинку достать из бульона и порезать кусочками средней величины. Мясо добавить в кастрюлю к капусте. Все перемешать, залить бульоном так, чтобы он доходил до верха капусты и мяса, но не покрывал их.

Проварить все вместе около 10 минут, до готовности капусты.

Варёная грудика — тонкости и полезные советы

Свиная грудинка – очень вкусное и нежное мясо. Несмотря на это, не следует им уж очень увлекаться: оно все-таки довольно жирное.
«Убить» жирный вкус вареной грудинки помогут острые приправы (хрен, горчица, аджика), томат, квашеная капуста, чеснок, пряные травы. Все эти добавки отлично сочетаются с грудинкой.
Если хотите, можно частично срезать жир и построгать его тонкими ломтиками. Поджарив их на сковороде на медленном огне, вы получите прекрасный пищевой жир и шкварки. Шкварки станут удачным дополнением к каше, картошке, капусте, яичнице, а жир можно использовать для жарки или тушения (например, котлет) или для приготовления пережарки в супы.
В то же время, не следует срезать жир с грудинки полностью: вкус будет уже совсем не тот.

Апрель 3, 2015

Свиная грудинка при всей своей пугающей жирности может послужить отличным сырьем для приготовления множества вкусных, но правда – весьма калорийных блюд и закусок. Если вам того и надо, предлагаем один из самых простых и скорых способов, как с грудинкой вкусно разобраться 🙂 Просто сварим ее с пряностями, а затем поаппетитнее ими же и натрем. Берем имеющийся у нас кусок свежей свиной грудинки и готовим из нее «грудинку вареную», которая на достаточное время решит вопрос перекусов, бутербродов и вполне достойно заменит традиционную колбасу.

Ингредиенты

грудинка – по наличию

вода – в соотношении 1: 1,5 к массе грудинки

для варки: лук репчатый, корень петрушки, перец черный и душистый горошком, лавровый лист

для натирания и обсыпки – соль, чеснок, красный перец молотый или стручковый, зелень базилика и эстрагона или другие пряности и травы на ваш вкус

Как делаем

1 Берем кастрюлю подходящего для нашего куска объема, наливаем воду, нагреваем до кипения.

2 Грудинку моем, при необходимости шкуру скоблим ножом. Если кусок не помещается в кастрюлю по длине – разрезаем на части удобного формата. Если грудинка тонкая, в виде широкого пласта, то ее корректно свернуть рулетом и перевязать.

3 Как и любое мясо, которое мы хотим сварить не для получения бульона, а для употребления в отварном виде, грудинку кладем в горячую воду, чтобы ее поверхность сразу купировалась кипятком и не происходило чрезмерное вытапливания жира и вываривание всех вкусностей и полезностей в бульон. Из тех же соображений специи и ароматические коренья можно положить пораньше, чтобы грудинка максимально напиталась их ароматами, а заодно уменьшился (что греха таить:-)) специфический аромат самой грудинки. Как только снимем пену после закипания воды с мясом, уменьшаем огонь до медленного «родникового» кипения бульона и добавляем очищенный корень петрушки, репчатый лук, соль, перцы горошком, лаврушку. Если вам нравится, чтобы грудинка в готовом виде цветом напоминала подкопченную, оставьте на луке шелуху или даже добавьте ее дополнительно. Эффект будет обычным — мясо и сало приобретут коричневатый оттенок.

4 Варим примерно . Ориентируемся по нарастанию аромата и легкости прокола ножом в толстой части куска.

5 Готовую грудинку вынимаем из бульона, слегка остуживаем и, пока ее разваренная шкурка еще студенистая от разваривания, натираем ее растолченными с солью красным перцем или мелко нарубленными чесноком, зеленью базилика и эстрагона, или другими пряностями и травами, которые нравятся вам по вкусу в сочетании с мясом.

Остуженную грудинку помещаем в холодильник и нарезаем по мере необходимости. Не припоминаем, чтобы у кого-то из приготовивших грудинку таким образом возникали вопросы в части длительного хранения закуски 🙂

Кстати, после отваривания вареную грудинку практикуется еще и кратковременно подпечь в духовке или гриле для получения аппетитного поджаристого вида и аромата.

Если вам не хватило остороты – добавьте к грудинке горчицы или хрена.

Приятного аппетита!

Полки современных супермаркетов буквально ломятся от разнообразных копченостей. Поэтому мы часто покупаем мясные деликатесы, даже не задумываясь о том, что в их составе могут присутствовать искусственные консерванты, красители и прочая химия. Однако это не должно стать поводом для отказа от употребления любимых продуктов, поскольку их можно сделать на собственной кухне. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как приготовить варено-копченую грудинку.

Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная холодная закуска, обязательно нужно правильно выбрать мясо. Для приготовления нежного и ароматного деликатеса желательно использовать грудинку, в которой не очень много сала. Мясистый продукт гораздо быстрее пропитается специями и будет более сочным.

При выборе исходного сырья нужно обращать внимание на оттенок жирового слоя. Он должен быть белым. Наличие желтизны указывает на то, что перед вами испорченный продукт, который подвергался неоднократной заморозке. Чтобы домашняя свиная варено-копченая грудинка получилась не хуже магазинной, ее нужно готовить из свежей мясной мякоти темно-красного оттенка.

Вариант с натуральным медом

По данному рецепту получается очень нежная и ароматная холодная закуска, которую не стыдно подать к праздничному столу. Перед началом процесса обязательно проверьте, имеются ли у вас под рукой все необходимые компоненты. Чтобы у вас получилась сочная варено-копченая грудинка в домашних условиях, вам потребуется:

  • Кило свинины.
  • 100 грамм копченой колбасы.
  • 4 столовых ложки соли.
  • 1-2 головки чеснока.
  • 5 столовых ложек луковой шелухи.
  • 100 грамм петрушки.
  • Чайная ложка натурального меда.


Дополнительно вам понадобится немного молотого перца, кориандра и горчичных зерен. Благодаря наличию этих специй у вас получится более ароматная варено-копченая грудинка. В домашних условиях некоторые ингредиенты можно заменить теми, которые есть на вашей кухне. Так, вместо колбасы часто используют копченые крылышки, а вместо зелени петрушки берут ее корень.

Описание процесса

В предварительно помытом и обсушенном мясе делают небольшие надрезы и помещают в них пластинки чеснока. Подготовленный таким способом кусок отправляют в кастрюлю, на дне которой уже лежит чистая луковая шелуха, петрушка, перец и лавровый листок. Важно следить, чтобы грудинка была уложена шкуркой вверх. На мясо помещают кусочки копченой колбасы. Все это заливают теплой кипяченой водой. Чтобы мясо не всплывало, сверху кладут тарелку и устанавливают груз. Кастрюлю с будущим деликатесом накрывают крышкой и отправляют на плиту.


Сразу после закипания воды в нее добавляют соль и натуральный мед. Варят грудинку на минимальном огне в течение полутора часов. Затем ее вынимают из кастрюли, выкладывают на сухую поверхность и натирают смесью горчицы, кориандра и чеснока. Подготовленное таким способом мясо заворачивают в фольгу и ставят под пресс. Когда свинина остынет, с нее убирают груз и помещают в холодильник. Через сутки грудинка варено-копченая в луковой шелухе полностью готова к употреблению.

Вариант с молотой паприкой

Данный рецепт предполагает использование мультиварки. Поэтому кусочки мяса нужно подбирать с учетом размеров кастрюльки. Они должны равномерно распределиться по чаше прибора. Чтобы у вас получилась сочная и ароматная варено-копченая грудинка в домашних условиях, нужно заблаговременно запастись всеми требуемыми продуктами. В данном случае у вас на кухне должно найтись:

  • Кило свинины.
  • 300 миллилитров воды.
  • 8 зубков чеснока.
  • 4 чайных ложки соли.
  • 10 лавровых листочков.
  • По 2 чайные ложки паприки и молотого черного перца.
  • Шелуха от пяти луковиц.

Пошаговая инструкция

Приготовление варено-копченой грудинки в домашних условиях не отнимет слишком много времени. А сама технология предельно проста, поэтому с ней без труда справится даже неопытный кулинар. Вначале следует заняться мясом. Его промывают, насухо вытирают бумажными полотенцами и натирают половиной всего имеющегося и пропущенного сквозь пресс чеснока, солью, перцем и паприкой. Затем в грудинке делают глубокие надрезы. Сразу после этого ее нашпиговывают оставшимся чесноком, предварительно разрезанным напополам.


Подготовленную таким способом свинину помещают на фольгу, обкладывают луковой шелухой и лавровыми листочками, а затем аккуратно заворачивают и отправляют в чашу мультиварки. Все это заливают водой и накрывают крышкой. Готовится грудинка варено-копченая в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”. Через час активизируют программу “Подогрев” и ждут еще шестьдесят минут.

Вариант с использованием жидкого дыма

Грудинка, приготовленная по нижеописанной технологии, отличается удивительно нежным вкусом. Из нее можно сделать сытные бутерброды к семейному завтраку или красиво порезать для праздничного стола. Чтобы побаловать свих родных потрясающим мясным деликатесом, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В данном случае у вас на кухне должно быть:

  • Полкило свиной грудинки.
  • 30 грамм луковой шелухи.
  • 5 зубков чеснока.
  • Пара столовых ложек поваренной соли.
  • Литр дистиллированной воды.
  • Веточка лавра.
  • 100 миллилитров жидкого дыма.
  • Несколько горошин черного перца.

Последовательность действий

На дно подходящей кастрюли выкладывают предварительно помытую луковую шелуху, перец и лаврушку. Все это заливают водой, отправляют на плиту и кипятят не менее десяти минут. Затем посуду снимают с огня и убирают в сторонку. Не раньше чем через час настоявшийся отвар процеживают, а затем добавляют в него соль, жидкий дым предварительно помытую свинину.


Сразу после этого содержимое кастрюли вновь отправляют на плиту и доводят до кипения. Готовится варено-копченая грудинка в домашних условиях в течение полутора часов на минимальном огне. По истечении данного времени мясо вынимают из отвара и тщательно обсушивают. Затем его натирают пропущенным сквозь специальный пресс чесноком, заворачивают в пищевую пленку и помещают на полку холодильника. Примерно через сутки варено-копченая грудинка будет полностью готова к употреблению. Непосредственно перед подачей на стол ее нарезают не слишком толстыми кусочками и укладывают на красивую тарелку.

Следует отметить, что эта сочная и ароматная закуска может прекрасно сберегаться в холодильнике в течение недели без ущерба для вкусовых качеств. В тех ситуациях, когда требуется продлить срок хранения, мясо просто помещают в морозильную камеру. В подобных случаях непосредственно перед употреблением его выдерживают не менее сорока минут при комнатной температуре. Если же этого не сделать, то замерзшую грудинку нельзя будет нарезать. Она просто раскрошится под ножом.

Грудинка отличается чередованием мясного слоя и жирного. Я предпочитаю более постную грудинку, а наличие в ней жира делает вкус более нежным и сочным. Такое мясо можно приготовить заранее, за день-два до торжества. Оно пропитается чесноком, приправами и приобретет насыщенный вкус и аппетитный аромат.


Ингредиенты

1200 г свиной грудинки, соль, чеснок, приправы, 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. На рынке я выбрала такую грудинку, в которой присутствует оптимальное соотношение мяса и жира: не сильно жирную, но и не совсем постную. Вымыла ее, почистила кожу.


2. Варила грудинку вместе со шкурой, но можно шкуру и удалить. Грудинку поместила в кастрюлю с подсоленною водою и варила примерно в течение полутора часов.


3. Готовую грудинку нужно натереть чесноком, посыпать перцем, приправами для мяса. Теперь нужно дать грудинке остыть, так как горячее мясо будет ломаться, а не нарезаться ровными ломтями. Но это только в том случае, если вы хотите грудинку употреблять, как холодное блюдо. Отварное мясо вкусно и в горячем виде, просто оно не будет резаться ровными кусками. Остудить грудинку, красиво нарезать, выложить на блюдо и подавать к столу.


4. Холодную отварную грудинку можно употреблять и в качестве наполнения для бутербродов. Жидкость, в которой варилась грудинка, можно использовать как бульон для приготовления различных блюд.


Отварную грудинку готовила Алла ОЛЕЙНИК


Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью. Моя мать готовила по нему, когда я еще ходила в школу (т. е. ОЧЕНЬ давно).
Для этого рецепта лучше всего использовать свиную грудинку — сало с прожилками мяса, хотя в принципе годится любая жирноватая свинина. В условиях Америки сырую грудинку можно купить только у китайцев.

Обильно обсыпать свинину крупной солью (я использую кошерную соль), положить в пластиковый мешок и оставить на несколько дней в холодильнике. Если есть желание, то можно ее и поперчить, и обложить тонко порезанным чесноком, но в принципе и с одной солью уже хорошо.

Сварить просоленную грудинку в небольшом количестве слегка посоленной воды до готовности — мясо должно легко протыкаться вилкой, но не разваливаться. У меня это обычно занимает около 1.5 часа. Если воду слегка не посолить, то у свинины получается вываренный вкус. Грудинка при варке должна быть полностью погружена в воду. Я обычно варю сначала шкуркой кверху, а в середине варки переворачиваю мясо. Варить лучше под крышкой на очень слабом огне.

Готовую грудинку достать из жидкости, в которой она варилась, выложить на тарелку и тут же, не давая ей остыть, нашпиговать чесноком. Зубчики чеснока для этого надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Для шпигования я глубоко прокалываю мясо острым ножом и тут же запихиваю в эти разрезы чеснок. Лучше шпиговать грудинку с двух сторон — сначала со стороны мяса, а потом со стороны шкуры. Количество чеснока зависит от личных предпочтений, но, в принципе, чем больше, тем вкуснее. Кусочки чеснока должным быть очень тонкими, а шпиговать надо достаточно часто. Хотя, поскольку мясо во время шпигования все еще очень горячее, то за время остывания под прессом оно все пропитывается ароматом чеснока, даже если вы и схалтурили немного со шпиговкой и поленились шпиговать часто и очень тонкими кусочками чеснока.

Нашпигованную чесноком грудинку положить на тарелку или доску шкуркой наверх, накрыть второй тарелкой или доской и положить сверху груз — я для этих целей держу в доме приличного размера булыжник. Оставить грудинку под грузом на несколько часов до полного остывания, а затем положить в холодильник до полного охлаждения.

Подавать в очень холодном виде, в порезанном на тонкие кусочки виде с горчицей или хреном. Благодаря солению, чесноку и выдерживанию под грузом, и мясо, и жир приобретают приятный вкус и плотную фактуру.

Вот так выглядет засоленная свежая грудинка:

А так она выглядит в просоленном виде (3-5 дней в холодильнике):

Отваренная грудинка, готовая к шпигованию чесноком:

Грудинка плотно нашпигована чесноком:

И положена остывать под груз:

Остывшая под грузом грудинка.

Как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно

Как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно. Последнее время наша семья подсела на грудинку. Это такая вкуснотень, хотя многие эту еду назовут вредной и жирной. Да, на самом деле грудинка жирная и вредная. Но иногда можно позволить себе, да и в процессе запекания вытапливается большая масса жира. Грудинка в духовке самый вкусный рецепт смотрите и готовьте дома с удовольствием.

Содержание статьи

Как выбрать грудинку

Главное, выбираем на рынке грудинку помяснее, чтобы прослойки сала были поменьше. Чаще всего, грудинка бывает на кости, с ребрышками — они не помешают, я их даже не срезаю.

Шкурочка должна быть чистенькая, мягкая, без щетины.

Ну, а если не получится прикупить достойную мясную грудинку, а будет только кусок с толстым салом, засолите его вкусно, рецепты ЗДЕСЬ.

Подготовка к запеканию

Хорошо ее промываем.

Важно: обязательно скоблим с помощью ножа шкурку, предварительно намочив ее. Даже, если на вид она чистая, при скоблении снимается достаточно много грязи.

Для маринада можно использовать различные варианты.

Например: кетчуп с растертым чесноком, горчицу со сметаной, аджику, соус ткемали и любые другие, которые окажутся у вас под рукой. Количество я даже не стала писать, делаем все на глаз, вы сами поймете при готовке, сколько соли, перца и соуса использовать.

В данном рецепте я использовала соус ткемали зеленый. Да, даже такой бывает. С этим соусом грудинка получилась очень нежной.

Итак, сначала мясо посыпаем солью и хорошенько ее втираем.

Намазываем соусом ткемали, также втирая его.

И обязательно используем сухую острую аджику. Посыпаем в меру своей любви к острому.

Заворачиваем в фольгу, не менее трех слоев и оставляем мариноваться на час-два. Но, если совсем нет времени для маринования, можно запекать сразу, получится тоже неплохо.

Кстати, грудинку можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Если соберетесь готовить в рукаве, можно приготовить с картошкой — будет сразу второе блюдо. Кладем в рукав резаную ломтиками картошку, сверху маринованную грудинку, м-м-м, объедение!

Запекание грудинки

Важно: для запекания необходимо грудинку положить на решетку, ни в коем случае не кладите на сковороду — она пригорит. А вот на низ духовки под грудинку подставляем сковороду с водой, на всякий случай, если вдруг сок во время запекания будет вытекать.

 

Время запекания: около 1 часа при температуре 180 градусов.

После  запекания снимаем фольгу, перекладываем на блюдо и охлаждаем в холодильнике. Можно даже немного подморозить, так легче будет нарезать на тонкие ломтики.

Вот такая вкусная грудинка для бутербродов получилась. В нашей семье такая грудинка съедается буквально за пару дней. Теперь вы знаете как приготовить свиную грудинку в духовке сочно и вкусно.

Ломтики такой грудинки можно поджарить с двух сторон, будет просто супер вкусно, подать с картошечкой и с хреном. Кстати, посмотрите готовлю ЗДЕСЬ очень вкусный хрен по-камчатски с медом и сметаной.

Грудинка в духовке и американский бутерброд видео

Свинина хуншао — свиная грудинка, тушеная по-красному

  • Свиная грудинка, тушеная по-красному. Свинина хуншао

  • Такой поразительно вкусной штукой невозможно не поделиться. При малом количестве ингридиентов, да под пустой рассыпчатый рис- это просто поднебесно вкусная вещь. Нам понадобятся такие продукты:

  • -пол килограмма свиной грудинки на коже

  • -2-3 стл арахисового или кукурузного масла

  • -2 стл сахара

  • -2-3 стл соевого соуса

  • -1стл мирина или другого китайского вина для готовки

  • -корень имбиря, 2-3 см длиной

  • -1 звезда бадьяна

  • -пару сушеных перцев

  • -1 сушеная палочка корицы

  • -соль

  • -грудинку опускаем в кипящую воду, ждем, пока закипит и варим 5-7 минут. При разрезе мясо должно быть розоватым

  • ,но не ярко красным. Даем мясу немного остыть и нарежем небольшими порционными кусками, на один укус.

  • -пока мясо остывает, подготовим все ингридиенты, чтобы все было под рукой.

  • -в толстостенном воке разогреваем масло и засыпаем сахар. При постоянном помешивании ждем, пока сахар приобретет

  • темно-коричневый цвет. Добавляем мясо и недолго обжариваем. Вливаем мирин.

  • -добавляем воду, так, чтобы покрыло мясо. Добавляем бадьян, корицу, соевый соус, имбирь (порезать шайбами), чили.

  • -Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 40 и до часа.

  • минут за 10 до конца увеличиваем огонь и загущаем соус. Я очень люблю всякие карамельные сочетания, поэтому

  • держал чуть больше. Вы смотрите сами. Под конец выстраиваем систему на сахар и соль под конечного пользователя,

  • т. е. под себя;).

  • подавать под пустой рассыпчатый рис. Рис можно посыпать рубленым луком или имбирем.

  • Мясо получается сочным, очень ароматным и нежным.

  • Всем позитива…………..,

  • Свиная грудинка по-китайски

    В китайской кухне сало готовят также часто как это традиционно считается в украинской кухне, но при готовке по-китайски есть свои национальные особенности. Свиная грудинка о которой мы слышали восторженные отзывы, представляет собой двухступенчатый процесс приготовления. Первая и вторая часть процесса состоит из варки и тушения, последний этап делается в большой пароварке или как вариант в духовке — медленный процесс пропаривания помогает освободить много лишнего жира из мяса.

    Свиная грудинка по-китайски
    Порции Время подготовки
    1 кг. 10 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    1 кг. 10 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Свиная грудинка по-китайски
    Порции Время подготовки
    1 кг. 10 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    1 кг. 10 минут
    Время приготовления
    2 часа

    Ингредиенты

    Порции: кг.

    Инструкции

    1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и поместите свиную грудинку, лук, раздавленный чеснок и корень имбиря; пусть варится в течение 30 минут пока мясо не перестанет быть твердым. После чего выньте грудинку, порежьте на небольшие кусочки и поместите в глубокое блюдо (как на фото).

    2. Нагрейте масло в глубокой сковороде; в раскаленном масле, начинайте жарить в течении одной минуты компоненты для маринада — имбирь, чеснок, зеленый лук, анис и корицу, готовьте около минуты.

    3. Добавьте в маринад соевые соуса, масло виноградных косточек, рисовое вино, коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем выключите огонь и помешивайте, пока сахар не расплавится.

    4. Вылейте приготовленный соус на кусочки свинины. Сверху закройте листом пергаментной бумагой так, чтобы покрыть всю свиную грудинку. В место пергамента также можно завернуть плотно посуду в целлофановый рукав, при условии что будете готовить не в пароварке а в духовке.

    5. Теперь, сало можно приготовить двумя вариантами. Первый, поставить в разогретую до 180°C духовку и готовить в течении 1 часа. Второй, как готовят в Китае, поставить в пароварку и готовить при небольшом паре 90 минут. Далее, грудинку нужно вынуть и оставить охлаждаться на ночь или на 8-12 часов.

    Примечания для рецепта

    Свиная грудинка по-китайски подается в рисовых китайских булочках с нарезанными огурцами и нарубленным зеленым луком. В китайской кухне сало также подают с кислой горчицей из зелени, которую также добавляют в булочку со свиной грудинкой. Для приготовления маринованной кислой горчицы, вам нужно замочить листья в воде в течение 1/2 часа. Слить воду и пропустить листья через мясорубку. Поджарить массу с небольшим количеством сахара и соли.

    Как приготовить, коптить и приготовить на гриле свиное брюшко

    , автор — шеф-повар Дэн Уилк | Барбекю дома Кулинарная команда

    Если вы поклонник семейного барбекю и никогда не пробовали копченую свиную грудинку, вопрос: вы вообще готовите барбекю? Копченая свиная грудинка, хрустящая свиная грудинка, бекон! Свиная грудинка — один из лучших продуктов, которые вы можете приготовить во время барбекю. Свиная грудинка — приготовленная в духовке, копченая, жареная или приготовленная на гриле — может быть восхитительной и аппетитной пикантностью, наполненной ароматом — типичным блюдом для барбекю.

    Несмотря на то, что свиная грудинка использовалась в китайской кухне на протяжении тысячелетий, только в 16 веке слово «бекон» стало обозначать всю свинину в целом. Это было в 12 веке, когда муж мог «принести домой бекон» в качестве награды от церкви (в городке под названием Грейт-Данмоу в Англии), если он мог поклясться перед Богом и общиной, что он не спорил со своей женой. на год и один день. Этот муж был почитаем в обществе за такой подвиг. Сегодня вы можете легко приобрести высококачественную свиную грудинку, как сырую, так и приготовленную, в магазине «барбекю дома», у местного мясника или в ближайшем продуктовом магазине.

    Что такое свиная грудинка?

    Свиной живот — это кусок мяса, оставшийся после удаления поясницы и ребрышек с нижней стороны брюха свиньи.

    Как приготовить свиная грудинка?

    Готовить свиную грудинку можно как угодно! Вы можете приготовить на гриле, приготовить барбекю, тушить, запекать в духовке или жарить во фритюре; воспользуйтесь рецептами из этой статьи, чтобы помочь вам!

    ЕСТЬ свиная грудинка и бекон?

    Бекон чаще всего готовят из свиной грудинки, вяленой и иногда предварительно копченной.

    Популярность свиной грудинки

    Люди во всем мире без ума от свиной грудинки. Свиную грудинку можно найти почти в 9% меню ресторанов США, что на 59% больше, чем в 2014 году количество закусок, в которых подают блюда из свиной грудинки. Бекон, одно из многих кулинарных применений свиной грудинки, подается в семи из каждых десяти ресторанов в США.

    Pork Belly даже оказал влияние на финансовые рынки. Еще в 80-х фьючерсные контракты на свинину были в моде.Активная торговля фьючерсами на свинину помогла защитить потребителей от роста цен на продукты питания до того, как финансовый инструмент был прекращен в 2011 году.

    Свиная грудинка по всему миру

    Свиная грудинка может быть законным деликатесом, если вы любите блюда, связанные со свининой. Он может быть сочным, а может быть и хрустящим, но одно можно сказать наверняка; люди во всем мире просто без ума от этого!

    Свиная грудинка, несомненно, популярна в китайской, датской, норвежской, корейской, тайской и филиппинской кухнях.Но это не мешает ему быть обожаемым и в других частях света!

    • Ломтики свиной грудинки обжаривают и подают в доминиканской, колумбийской, венесуэльской и пуэрториканской кухне в качестве порции бандеха пайса «сюртидо».
    • Панчетта — разновидность итальянской колбасы, приготовленной из свиной грудинки.
    • Бекон в американской кухне чаще всего производится из свиных брюк.
    • В Швейцарии для изготовления Berner Platte используют брюшко свиньи.
    • В британской кухне обожают жареную на медленном огне свиную грудинку и свиную грудинку, приготовленную на гриле.

    Сколько способов можно приготовить свиную грудинку?

    Популярный благодаря своему сочному вкусу, цельный кусок свиной грудинки вырезан из мясистой части живота свиньи. Позже из этой плиты готовят бекон из свинины — и мы знаем, что вы любите бекон. Чтобы мясо получилось мягким и эластичным, свиная грудинка используется в блюдах, требующих медленного или влажного нагрева. Его можно поджарить под жарким или обжарить на сковороде ближе к концу, если оставить кожицу. Свиную грудинку можно использовать в различных рецептах, чтобы добавить изюминку в вашу кухню.Вот как можно использовать свежий кусок свиной грудинки, который вы только что купили в любимом магазине.

    • Копчение, приготовление на гриле и барбекю
    • Пережарка
    • Тушение
    • Добавление к пасте и раману
    • Фритюр для хрустящего лакомства из свиной грудинки
    • Тушение
    • Множество других способов приготовления свиной грудинки

    Свиная грудинка барбекю по-техасски

    Свиная грудинка по-техасски также называется копченой с солью и перцем.Если Америка — гриль-барбекю, то Техас — пламя. Любители барбекю во всем мире почитают рецепты барбекю в техасском стиле. И да, в Техасе есть свой уникальный стиль приготовления свиной грудинки барбекю.

    Texas BBQ Pork Belly Ingredients
    • Соль — 6 столовых ложек
    • Измельченный черный перец — 1/2 стакана
    • Pork Belly 4-5lbs ea — 2 куска, без костей, без кожи
    • Гикори или дуб для курильщика
    Рецепт техасского барбекю из свиной грудинки
    • Чтобы приготовить натереть, смешайте соль и перец в неглубокой емкости.Натрите свиное брюшко оливковым маслом, затем обильно натрите солью и перцем все кусочки свиной грудинки.
    • Разогрейте коптильню или гриль до 225 ° F. Когда дрова или древесный уголь зажжены и образует дым, бросьте свиное брюхо в коптильню или на гриль и начните коптить не менее 6-8 часов или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, помещенный в самую полную часть мяса, не покажет 195 -200 ° F.
    • Надежно заверните свинину в мясную бумагу или фольгу и поставьте в духовку на 1-2 часа, чтобы она осела.
    • Нарежьте восхитительную хрустящую свиную грудинку ровными ломтиками и подавайте.

    Другие способы приготовления свиной грудинки

    Копчение свиной грудинки

    Чтобы начать процесс приготовления копченой грудинки, обильно смажьте свиную грудину оливковым маслом и обильно натрите одним из кусочков мяса Дики перед тем, как положить в нее приправленную свиную грудину. ваш курильщик на 225 градусах по Фаренгейту. Каждый час поливайте свиное брюшко яблочным соком, чтобы усилить цвет кожи и сохранить влажность свинины.

    Когда внутренняя температура свиной грудинки достигнет 165 ° F, накройте ее фольгой с небольшим количеством яблочного сока и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 200 ° F. После этого выньте теперь копченую свиную грудинку из объятий фольги и слегка сбрызните ее оригинальным соусом для барбекю Dickey’s, а затем переложите курильщиком на несколько минут, чтобы усилить вкус соуса. И вот! Вы только что закончили готовить восхитительную копченую свиную грудинку.

    Let’s Eat

    Теперь, когда вы знаете немного больше о свиной грудине и несколько простых рецептов приготовления идеальной свиной грудинки, чего вы ждете ?! Это ваша реплика, чтобы купить свежесрезанный кусок свиной грудинки и порадовать гостей рецептом, который заставит их нервничать.Мы собираемся повеселиться!

    Что такое свиная грудинка? — Как покупать, готовить и есть свиная грудинка

    Свиная грудинка — одно из тех супер-модных блюд, которые вы видите при просмотре меню, которое практически задает вопрос: «Что мне заказать сегодня вечером?» решение для вас. Хотя есть так много разных способов есть свинину, это один из самых универсальных. Даже если вы ценитель свинины, возможно, вам еще есть что узнать об этом конкретном куске мяса. Давайте разберемся с этим.

    Что такое свиная грудинка?

    Свиная грудинка — это жирный кусок мяса без костей, получаемый из брюха свиньи.В целости отруб выглядит как кусок мяса с толстым слоем плоской поверхности, идущей сверху, и более мелкими слоями жира, покрытыми мрамором. Функция, которой он, возможно, наиболее известен? Бекон! Когда свиную грудинку лишают жирового внешнего слоя, затем копчут, сушат и нарезают тонкими ломтиками, это становится тем, что мы знаем как всеобщее любимое горячее блюдо для завтрака. Он традиционно используется в азиатской, латиноамериканской и североевропейской кухнях, где играет как главную роль (например, в бао из свиной грудинки), так и соленую добавку к другим блюдам (например, панчетте).

    Какой вкус у свиной грудинки?

    Он соленый, мясной и сытный. В целости свиная грудинка имеет невероятно богатый вкус благодаря толстому слою жира, который проходит по верху. Когда он вялен и копчен, он наполнен непреодолимым ароматом умами, который делает бекон таким соблазнительным.

    Как и где можно купить свиную грудинку?

    Найти свиную грудинку проще, чем вы могли подумать! Его можно купить целиком в местном мясном магазине или продуктовом магазине или купить предварительно нарезанным в форме бекона и панчетты.Или сделайте покупки у некоторых из наших любимых онлайн-поставщиков мяса.

    Свиная грудинка Heritage, 20 унций.

    Farm Foods farmfoodsmarket.com

    9,99 долл. США

    Свиная грудинка куробута

    Снейк-Ривер Фермы snakeriverfarms.com

    109,00 долл. США

    Свиная грудинка куробута, 5 фунтов.

    Уильямс-Сонома williams-sonoma.com

    199,95 долл. США

    Как приготовить свиную грудинку?

    Свиная грудинка неплохо выглядит при медленном и медленном приготовлении. Соединительной ткани в мясе нужно время, чтобы медленно разрушиться, позволяя жиру вытекать и мясо становиться нежным. Для достижения наилучших результатов надрежьте жир сверху ножом, посыпьте солью и перцем или натрите собственными специями, затем обжарьте до хрустящей корочки.Перенесите мясо в голландскую духовку и дайте ему потушиться (с хрустящей корочкой вверх) в течение нескольких часов, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов и мясо не разорвется.

    Как хранить свиную грудинку?

    Сырая свиная грудинка, плотно завернутая или хранящаяся в герметичном контейнере (например, в пакете с застежкой-молнией), может храниться в холодильнике от трех до пяти дней или в морозильной камере до шести месяцев. Остатки также следует хранить в герметичном контейнере, хорошо запечатанном в холодильнике на ночь до двух дней.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить свиную грудинку, которая сильно надрывает бекону задницу

    Альберт Бурнеко выключен. Ваш гость Foodspinner — защитник пудингов и друг программы Miserable Shitehawk.

    Штраф Бэкона. Обмакнуть в жидкое яйцо и бросить на гамбургер — есть много случаев, когда есть бекон. Я полагаю, что не хорошо есть бекон, за исключением случая, когда он обернут вокруг морского гребешка, и в этом случае хорошо хлопнуть повара по рту тыльной стороной ладони и уйти прочь, и больше никогда не возвращаться.

    Но бекон, к сожалению, является пережитком тех времен, когда у людей не было холодильников, и поэтому нам приходилось сохранять наши части свиньи, вылечивая их, а мраморное брюхо свиньи было лучшей частью лечить, потому что обильный жир при нагревании растает и превратит жесткое, соленое, хранящееся мясо во что-то относительно восхитительное.Бекон — отличный способ вкусно поесть вкусной свиньи через несколько недель после смерти бедняги.

    Однако все это время спустя у нас есть охлаждение и, черт возьми, у нас даже есть морозильных камер , так что почти никогда не бывает случая, когда нам абсолютно нужен для солевой обработки того, что далеко от нас. лучший и самый вкусный съедобный кусок любого животного на земле. Но! Будучи американцами — проклятые как остаточным пуританским недоверием ко всему хорошему, так и ксенофобской тупицей по поводу того, чтобы бросить вызов нашим истерически ограниченным палитрам, — мы по-прежнему делаем те же старые проверенные временем, но в конечном итоге разрушительные сушку и / или лечение наших восхитительных блюд. свиная грудинка.Мы не знаем ничего лучше! И мы не хотим знать ничего лучше. Черт возьми, вот что значит быть американцем!

    Слушайте. В качестве съедобной посуды для завтрака, в качестве заменителя соли на борту гамбургера или между салатом и хорошим помидором в BLT бекон вносит большой вклад. Но ни один бекон, который вы когда-либо ели в своей жизни, не может быть лучше свежего куска правильно приготовленной, неотвержденной свиной грудинки. Невыдержанная, не сушеная свиная грудинка похожа на кусок вырезки, полностью покрытый жирным и вкусным свиным жиром.Когда его только что вытащили из лап циничных производителей бекона и тщательно приготовили, это лучшее, что можно есть на всей земле, и гордое использование лучшего физического качества нашего заботливого, грязного друга с фермы.

    G / O Media может получить комиссию

    Живот — величайший кулинарный подарок свиньи. Если эта бедная, героическая свинья собирается провести всю свою жизнь, выращивая эту чертову штуку, вы можете поступить правильно. И мы собираемся, клянусь Богом. Да, мы. И это так, так просто.


    Шаг первый: найдите свиную грудинку . Это будет непростая задача. Большинство обычных бакалейных лавок и даже продуктовых магазинов с модными штанами редко когда-либо будут иметь на продажу неотвержденную свиную грудинку. Обидно, но это из-за спроса на бекон. Даже небольшие местные свиноводы часто не утруждают себя продажей неотвержденного туши. Если вам повезет, вы наткнетесь на разделанные на полтора фунта куски чего-то, что называется беркширской свиной грудинкой, и если вы это сделаете, вам следует покупать несколько кусков за раз.

    Беркширская свинина считается ценной исторической свиньей, которая, возможно, слишком вкусна для простой обработки. Как я уже сказал, это будет сложно найти, поэтому я рекомендую вам расширить круг поиска, включив в него звонки любым местным бакалейщикам для гурманов, хорошим мясникам, надежным животноводческим фермам на свободном выгуле или фермерским кооперативам. И после того, как вы потратите на это час, зайдите в Интернет и закажите проклятую свинину. Ищите свинину Berkshire или Kurobuta в кусках от полутора до пяти фунтов.Можно потратить 15-20 долларов за фунт на хорошую свиную грудинку — оно того стоит. Побаловать себя.

    Ваш живот или животы будут доставлены запечатанными под вакуумом и, скорее всего, замороженными, и это нормально. Уберите их в морозильную камеру, а когда будете готовы, уберите свиное брюхо в холодильник, чтобы он разморозился на ночь . Для приготовления свиной грудинки вам понадобится небольшая жаровня с решеткой и следующие ингредиенты: оливковое масло, соль, кайенский перец, молотый тмин, гранулированный чеснок, копченая паприка и коричневый сахар.И пиво или два. Нет, не для питья.

    Положите плиту на разделочную доску жирной стороной вверх и высушите бумажным полотенцем. Теперь забивает живот . Острым ножом прорежьте несколько диагональных линий на жировой ткани живота в одну сторону, затем повторите в другую сторону, чтобы получился красивый праздничный ромбовидный узор на жировой ткани. Надрезы делайте неглубокими, чтобы не порезать мясо.

    Далее, сделаем руб. Смешайте чесночный порошок, тмин, перец, кайенский перец, коричневый сахар и соль в небольшой миске.Я люблю сочетать по чайной ложке чеснока, тмина, перца, кайенского перца и соли, и, может быть, столовую ложку коричневого сахара, но, возможно, вы захотите заняться своим делом. Отлично. Сделай это. Размешайте это, пока оно не смешается с приятным оранжевым песком. Теперь протрите свиной живот один раз, слегка сбрызнув оливковым маслом, а затем натрите его оранжевым песком. Бросьте свиной живот в пакет для заморозки и поставьте в холодильник на час.

    Нагрейте духовку до 500 градусов . Положите живот жирной стороной вверх на решетку противня и поместите противень на среднюю решетку внутри духовки.Следующие 10–15 минут регулярно проверяйте его; в какой-то момент жир начнет пузыриться и станет светло-коричневым. Когда это произойдет, уменьшите температуру духовки до 325 градусов и оставьте ее на 90 минут .

    Через 90 минут откройте пиво и вылейте его на дно жаровни . Если жаровня размером с индейку на День Благодарения, налейте второе пиво. Уходи еще на час. Когда час истекает, вытаскивает оттуда этого ублюдка и дает ему остыть, ну, 15-20 минут на разделочной доске.К этому времени вещество на дне сковороды превратится в жирный сироп, и лучше всего полить мясо, когда оно все нарезано или измельчено. Что касается его приготовления, то все готово.


    Отсюда вы можете сделать несколько вещей со своей свиной грудиной. Измельченный, он станет лучшей чертовой начинкой для тако всех времен, если вы хотите пойти по этому пути. Из него также получится неописуемо вкусная начинка для сэндвичей в булочке с острым соусом и, может быть, какой-нибудь сладкой лепешкой или что-то в этом роде.Вы также можете нарезать лук и бросить его вместе со свиной грудиной в китайский блин с соусом хойсин и просто умереть от счастья.

    Никто не подумает о вас хуже, если вы разорвите булочку на пару, наполните ее капающей горячей свиной грудинкой и просто воткнете ее прямо в лицо. Или вы можете обжарить нарезанный кубиками перец, лук, нарезанный кубиками картофель и брюссельскую капусту, бросить туда немного измельченной, нарезанной или нарезанной кубиками свиной грудинки, посыпать все это парой яиц-пашот и полностью испортить все остальное. продукты для завтрака навсегда.Поджарьте немного картофеля-малька с оливковым маслом и крупной морской солью и съешьте его на тарелке с грудой горячей свиной грудинки.

    Также хорошо спрятать все приготовленное в холодильнике и, когда вы будете готовы его съесть, отрежьте пару хороших толстых ломтиков, бросьте их на горячую сковороду, переверните их один раз в их же топленом жире. , и просто стойте на кухне и ешьте горячую свиную грудинку, может быть, с небольшим количеством шрирачи.

    Готовая свиная грудинка сладкая от карамелизованного сахара и соленая и пряная от натертого, мягкая и невероятно богатая от медленного приготовления и обильного топленого жира, но приятно хрустящая и ломкая на углах от быстрого раннего жарения.Готовая свиная грудинка будет обладать многими приятными характеристиками бекона, наряду с желанной структурной сложностью и экстатическим разнообразием вкусов, от кусочка до кусочка и даже от жевания до жевания, что заставит ваш язык встать во рту и кричать о том, что вы король мира. Готовая свиная грудинка практически во всех отношениях будет настолько превосходить тупой старый бекон, что вы задумаетесь, что, черт возьми, вы ели рядом со своими яйцами все эти годы.


    Несчастный Shitehawk ест еду и ненавидит-любит Вашингтон Уизардс.Найдите его в Twitter @MadBastardsAll и более на Sidespin .

    Изображение Сэма Вулли.

    Просмотрите полный архив Foodspin здесь ; Вы можете найти больше продуктов Foodspin здесь .

    Фритюрница свиная грудинка | Повседневная семейная кухня

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

    Поделиться — это забота!

    Если вы хотите чего-то сытного и жирного, не ищите ничего, кроме свиной грудинки в фритюрнице! Эти восхитительные закуски хрустящие снаружи, сочные внутри и очень вкусные.

    Свиная грудинка пользуется все большей популярностью в последние несколько лет, и не зря! В нем есть все сочное, жирное и вкусное бекон, но он немного более универсален. Вы можете добавлять его во многие блюда или наслаждаться им самим.

    Самый простой способ приготовить этот красивый кусок свинины — приготовить свиное брюшко в фритюрнице! У этих декадентских закусок хрустящая кожа снаружи, в то время как внутренняя часть приготовлена ​​так, что нежное совершенство тает во рту.

    Вот чему я научу вас в этом посте:

    • Как приготовить хрустящую свиную грудинку в фритюрнице
    • Советы по приготовлению супер хрустящих укусов свиной грудинки
    • Почему так важно готовить свиную грудину на ночь перед Легкий рецепт — мой любимый способ превратить свиной грудинку в сочные и пикантные шкварки.И для его приготовления вам понадобится всего шесть ингредиентов!

      Если вы еще не пробовали готовить из этого куска мяса, попробуйте хрустящую свиную грудинку во фритюрнице. Есть большая вероятность, что это станет вашим новым желанием!

      Я приготовил этот рецепт, используя фритюрницу 5.8 QT Cosori . Его квадратная корзина идеально подходит для нашей семьи из 4 человек.

      Как приготовить свиная грудинка во фритюрнице

      Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

      ШАГ ПЕРВЫЙ: В ночь перед приготовлением нарежьте свиное брюшко на полоски или кусочки толщиной 1 дюйм, затем поместите в большую миску.

      ШАГ ВТОРОЙ: Посыпьте свиной грудинку солью и вотрите ее в кожу и мясо. Затем выложите свинину кожей вверх на большую тарелку и посыпьте черным перцем.

      ШАГ ТРЕТИЙ: Поместите в холодильник без крышки и дайте свиной грудине остыть на ночь.

      ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: В небольшой миске взбейте разрыхлитель и чесночный порошок.Натрите смесью всю свинину.

      ШАГ ПЯТЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 250 градусов F.

      ШАГ ШЕСТОЙ: Обрызгайте внутреннюю корзину фритюрницы аэрозольным маслом для жарки. Затем обильно сбрызните свиной грудинку спреем растительного масла, убедившись, что сухая смесь полностью увлажнена.

      Я использую распылитель масла EVO , потому что он обеспечивает равномерное распыление по всей фритюрнице.

      ШАГ СЕДЬМОЙ: Положите свиную грудинку одним слоем кожей вверх в корзину фритюрницы.

      ШАГ ВОСЬМОЙ: Жарить на воздухе 25 минут.

      ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Увеличьте огонь до 400 градусов по Фаренгейту и жарьте на воздухе еще 20 минут. Продолжайте добавлять время с шагом 5 минут, пока кожа не станет хрустящей по своему вкусу.

      Что такое свиная грудинка?

      Свиное брюшко, как следует из названия, представляет собой кусок мяса без костей, который получают из брюха свиньи. Это очень жирный и жирный кусок мяса. Его можно коптить или сушить, чтобы приготовить бекон, как Air Fryer Bacon , или продавать неотвержденным в больших пластинах.

      Возможно, вы также видели жареную свиную грудинку под названием Лечон Кавали. Лечон Кавали традиционно является филиппинским блюдом, но его часто можно найти в китайских ресторанах, где его иногда называют Лечон Макао.

      Нужно ли мне готовить свиную грудинку на ночь?

      Если вы любите хрустящую кожу, то да! Добавление приправ и помещение свиной грудинки в холодильник на ночь поможет удалить лишнюю влагу из кожи, что является ключом к получению хрустящей свиной грудинки во фритюрнице.

      Но если вы хотите пропустить ночную подготовку, вы можете вместо этого покрыть свиное брюшко соусом! Я рекомендую смешать с стакана соуса чар сиу, затем готовить при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут. Обязательно переверните наполовину, чтобы приготовить равномерно.

      Как узнать свиной живот во фритюрнице готово

      После того, как вы обжарили свинину на воздухе при температуре 250 градусов F в течение 25 минут и затем при 400 градусах F в течение еще 20 минут, мясо должно быть готово полностью.

      После этого нужно просто сделать кожу такой хрустящей, как вы хотите!

      Рекомендую проверять по окончании времени приготовления. Если кожица не такая хрустящая, как вам хотелось бы, проверяйте ее каждые пять минут или около того, пока не получите желаемый результат.

      Что подавать со свиной грудиной

      Как хранить остатки свиной грудинки

      Подождите, пока обжаренная свиная грудинка остынет, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.

      При правильном хранении свиная грудинка прослужит до четырех дней.

      Советы по приготовлению очень хрустящей свиной грудинки во фритюрнице
      • Приправить свинину и поставить на ночь в холодильник. Это помогает удалить лишнюю влагу с кожи перед приготовлением.
      • По истечении начального времени готовки продолжайте увеличивать время с шагом 5 минут, пока кожица не станет хрустящей по своему вкусу.
      • Убедитесь, что сухая смесь чесночного порошка и разрыхлителя на коже обильно покрыта спреем растительного масла до полного увлажнения.

      Как разогреть хрустящую свинину во фритюрнице
      1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.
      2. Обрызгайте внутреннюю корзину фритюрницы аэрозольным маслом для жарки. Сбрызните свиное брюшко спреем растительного масла и положите в корзину кожицей вверх.
      3. Жарить на воздухе 7 минут, пока не прогреется.

      Как приготовить замороженную свинину грудинку во фритюрнице

      Мне нравится свежая свиная грудинка больше, чем готовка из замороженной, но этот рецепт творит чудеса, когда вы понимаете, что хотите приготовить свиную грудинку накануне вечером.

      Я не рекомендую класть полностью замороженную свинину во фритюрницу, если только она не покрыта соусом.

      ШАГ ПЕРВЫЙ: В ночь перед приготовлением нарежьте свиное брюхо на полоски или кусочки толщиной 1 дюйм, затем поместите в большую миску.

      Посыпьте свиную грудинку солью и натрите ею кожу и мясо. Далее посыпаем черным перцем.

      Плотно заверните свинину в полиэтиленовую пленку, закройте полиэтиленовый пакет на молнии и заморозьте.

      ШАГ ВТОРОЙ: Когда все будет готово, разогрейте фритюрницу до 250 градусов F.Достаньте свиную грудинку из морозильной камеры.

      ШАГ ТРЕТИЙ: Обрызгайте внутреннюю корзину фритюрницы аэрозольным маслом для жарки. Обильно сбрызните свиную грудинку спреем растительного масла.

      Положите свиную грудинку в корзину в один слой кожей вверх.

      ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Жарить на воздухе 30 минут. Откройте корзину, сбрызните свиной грудинку большим количеством спрея растительного масла, затем увеличьте огонь до 400 градусов по Фаренгейту и жарьте на воздухе еще 20 минут.

      Добавьте больше времени с шагом 5 минут, пока кожа не станет хрустящей по своему вкусу.

      Другие рецепты свинины для фритюрницы, которые вам понравятся:

      Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying на Facebook .

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время 55 минут

      Состав

      • 1,5 фунта свиной грудинки
      • 2 чайные ложки кошерной соли
      • 1 чайная ложка черного перца
      • 1/2 столовой ложки разрыхлителя
      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
      • Масло для опрыскивания

      Инструкции

      1. На ночь перед приготовлением нарежьте свинину на полоски или кусочки толщиной 1 дюйм, затем поместите в большую миску.
      2. Посыпьте свиную грудинку солью и вотрите ее в кожу и мясо.
        Затем выложите свинину кожей вверх на большую тарелку и посыпьте черным перцем.
      3. Поместите в холодильник без крышки и дайте свиной грудине остыть на ночь.
      4. В небольшой миске взбейте разрыхлитель и чесночный порошок. Натрите смесью всю свинину.
      5. Разогрейте фритюрницу до 250 градусов по Фаренгейту.
      6. Обрызгайте внутреннюю корзину фритюрницы аэрозольным маслом для жарки.Затем
        обильно опрыскайте свиной грудинку спреем растительного масла, убедившись, что
        — сухая смесь полностью увлажнена.
      7. Положите свиную грудинку одним слоем кожей вверх в корзину для фритюрницы и готовьте 25 минут.
      8. Увеличьте огонь до 400 градусов по Фаренгейту и жарьте на воздухе еще 20
        минут. Продолжайте добавлять время с шагом 5 минут, пока кожа не станет хрустящей по своему вкусу.

      Банкноты

      Как разогреть свинину во фритюрнице во фритюрнице:

      1.Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

      2. Сбрызните оставшуюся свиную грудинку маслом и готовьте без кожицы около 7 минут, пока не прогреется.

      Как приготовить быстрые закуски из свиной грудинки в фритюрнице:

      1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

      2. Смажьте 1/4 стакана соуса чар-сиу и готовьте во фритюрнице в течение 15–20 минут, переворачивая в середине приготовления.

      Информация о пищевой ценности:
      Доходность:
      4
      Размер порции:
      1
      Количество на приём: Калории: 531 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 143 мг Натрий: 972 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 39 г

      Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Я люблю видеть твои фотографии!

      Поделиться — это забота!

      Рецепт дважды приготовленной свиной грудинки | Лучшие рецепты Австралии

    • Надрежьте кожу свиной грудинки очень острым ножом.

    • Натрите маслом свиную грудинку.

    • Вотрите морскую соль в кожу свинины и отставьте на несколько минут.

    • Разогрейте духовку до 250С.

    • В глубокую сковороду поместите лук, звездчатый анис и примерно 1 стакан воды.

    • Положите свинину на решетку, которая может поместиться в противень, и выложите на смесь лука и звездчатого аниса.

    • Варить 30 минут.

    • Уменьшите температуру духовки до 150 ° C и готовьте на медленном огне 2 часа.Вынуть из духовки. Не поливайте свинину во время приготовления.

    • Зарезервируйте соки для сковороды, обезжиренный жир. Отложите лук для сервировки. Зарезервируйте звездчатый анис.

    • Когда все будет готово к подаче, поместите в духовку при 160 ° C и готовьте 1 час.

    • В течение последних 10 минут увеличьте температуру до 220 ° C и поставьте свинину на верх духовки, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей.Не позволяйте гореть.

    • Соус: в небольшую кастрюлю положите сахар, уксус, зарезервированный бадьян, корицу и соки.

    • Готовьте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и тушите 5 минут или до образования сиропа.

    • Вмешайте куриный бульон и тушите еще 5 минут или пока он немного не уменьшится.

    • Добавьте апельсиновый сок и кожуру, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне до образования сиропа.

    • Приправить по вкусу.

    • Рецепт жареного свинины для волосатых байкеров

      Вкусное жаркое из свинины «Волосатый байкер» приготовлено с добавлением шалфея и яблока для дополнительного аромата.

      Взято у мам, которые все еще знают лучше всех: самые любимые рецепты волосатых байкеров

      Состав

      Метрические чашки Имперские

      • 1,5 кг свиная грудинка, глубокая надрезка
      • 2 столовые ложки свежих мелко нарезанных листьев тимьяна
      • 2 ч.л. хлопьев морской соли
      • 1 чайная ложка черного перца грубого помола, плюс добавка к сезону
      • 3 средних яблока, очищенных, разрезанных на четвертинки, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
      • 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
      • 1 хорошая горсть свежих листьев шалфея
      • 2 чайные ложки простой муки
      • Сидр 200 мл
      • 1 щепотка свежемолотого черного перца
      • 3.3 фунта свиной грудинки с надрезом
      • 2 столовые ложки свежих мелко нарезанных листьев тимьяна
      • 2 ч.л. хлопьев морской соли
      • 1 чайная ложка черного перца грубого помола, плюс добавка к сезону
      • 3 средних яблока, очищенных, разрезанных на четвертинки, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
      • 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
      • 1 хорошая горсть свежих листьев шалфея
      • 2 чайные ложки простой муки
      • Сидр 7 жидких унций
      • 1 щепотка свежемолотого черного перца
      • 3.3 фунта свиной грудинки с надрезом
      • 2 столовые ложки свежих мелко нарезанных листьев тимьяна
      • 2 ч.л. хлопьев морской соли
      • 1 чайная ложка черного перца грубого помола, плюс добавка к сезону
      • 3 средних яблока, очищенных, разрезанных на четвертинки, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
      • 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
      • 1 хорошая горсть свежих листьев шалфея
      • 2 чайные ложки простой муки
      • 0.8 стаканов сидра
      • 1 щепотка свежемолотого черного перца

      Детали

      • Кухня: Британская
      • Тип рецепта: Основной
      • Сложность: Легкая
      • Время на подготовку: 25 минут
      • Время приготовления: 155 минут
      • Обслуживает: 4

      Пошаговая инструкция

      1. Разогрейте духовку до отметки 240 ° C / 475 ° F / газа 9.Положите свинину на доску и промокните кожуру кухонной бумагой, если она кажется влажной. Смешайте тимьян с солью и перцем и вотрите эту смесь приправ в шкурку и нижнюю часть свинины.
      2. Поместите свинину в прочную форму для запекания или огнестойкий противень и запекайте 25–30 минут. Это даст кожуре возможность пузыриться и стать действительно хрустящей. Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 350 ° F / метка газа 4 и продолжайте запекание еще час.
      3. Перемешайте яблоки с луком, целыми листьями шалфея и несколькими кусочками черного перца.Сделайте компактную стопку в центре чистой небольшой формы для запекания. Когда все будет готово, достаньте свинину из духовки и положите ее поверх яблок и лука, прижимая кусочки яблока и лука к мясу, чтобы они не подгорели. Держите первую форму для запекания в стороне, потому что для приготовления подливки вам понадобятся соки. Верните свинину в духовку и готовьте еще час, пока мясо не станет действительно сочным и нежным.
      4. Возьмите первую форму для запекания, снимите жир с сока и поставьте форму на средний огонь.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.