Как готовить молочную вермишель: Как и сколько варить молочную вермишель на молоке

Молочная лапша — рецепты супа, каши, запеканки, блюда в мультиварке и в духовке

Молочная лапша – рецепт, которым зачастую пользуются для составления детского или взрослого диетического меню. Блюдо подают на завтрак, полдник или в качестве легкого ужина, дополняя ломтиком сливочного масла, который кладут прямо в тарелку.

Как сварить молочную лапшу?

Молочная лапша готовится в виде супа из молока с добавлением тонкой вермишели, домашней или покупной лапши.

1. Молоко используют любой жирности, а в отдельных случаях разбавляют порцией воды для получения облегченного варианта яства.
2. Молочную основу подогревают до кипения, подсаливают и подслащивают по вкусу.
3. Количество добавляемой в кипящее молоко лапши зависит от желаемой итоговой густоты блюда, которое может быть жидким супом или густой кашей.
4. Молочная каша – рецепт, время термической обработки которого определяется сортом используемой лапши и требованиями производителя, указанными на упаковке.

Молочная каша с лапшой – рецепт

Простая молочная каша с лапшой на молоке готовится по элементарной, доступной каждой, даже начинающей хозяйке, технологии. Добавляя сахар, не следует забывать все время помешивать молочную смесь, пока растворяться все кристаллы во избежание пригорания. Продолжают помешивание и после добавления вермишели.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• вермишель – 100 г;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль, масло сливочное.

Приготовление

1. Кастрюлю или сотейник споласкивают холодной водой, после чего наливают в посудину молоко.
2. Располагают емкость на плите и доводят содержимое до кипения.
3. Добавляют по вкусу соль и сахар, размешивают.
4. Засыпают вермишель и дают при помешивании блюду снова закипеть.
5. После пятиминутной варки молочная каша с лапшой будет готова. Останется только разложить ее по тарелкам и добавить сливочное масло.

Молочная лапша, как в детском саду

Молочная лапша, простой рецепт которой будет представлен следующим, получается максимально приближенной по вкусовым и питательным характеристикам к той, которую подают малышам в детском саду. Макаронные изделия в данном случае предварительно отваривают до полуготовности в воде, а затем доваривают в приправленной по вкусу молочной среде.

Ингредиенты:

• молоко – 700 мл;
• макароны – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Макароны отваривают до полуготовности в емкости с подсоленной кипящей водой, откидывают на дуршлаг.
2. Перекладывают изделия в емкость с закипевшим подсоленным и подслащенным по вкусу молоком, варят до мягкости.
3. По готовности детская молочная лапша сдабривается маслом и раскладывается по тарелкам.

Молочный суп с лапшой – рецепт

Молочный суп с лапшой отличается от каши разве что густотой. Кроме того зачастую в состав бросают щепотку ванилина для аромата или ванильный сахар. По возможности можно предварительно проварить в молочной основе семена, извлеченные из натуральной ванильной палочки. Итогом будет аппетитное и вкусное яство, которым будет особенно приятно насладиться за завтраком.

Ингредиенты:

• молоко – 700 мл;
• вермишель – 50 г;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
• соль и ваниль;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Доводят молоко до кипения, подсаливают, добавляют сахар, варят до растворения кристаллов.
2. Засыпают вермишель, варят блюдо при помешивании 10 минут или согласно рекомендациям на упаковке макаронных изделий.
3. Подается готовая вкусная молочная лапша с ломтиком сливочного масла.

Молочная лапша «Паутинка» – рецепт

Молочная лапша «Паутинка», рецепт которой можно исполнить, опираясь на нижеследующие рекомендации, имеет особенно нежный вкус за счет использования тончайшей вермишели, которая кроме того не требует длительной варки. Максимально раскроет вкус яство, если проварить его 2-3 минуты, а затем дать настояться под крышкой 15-20 минут.

Ингредиенты:

• молоко – 700 мл;
• вермишель – 70 г;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Наливают в кастрюлю молоко, доводят до кипения.
2. Добавляют сахарный песок и соль по вкусу, размешивают до растворения всех кристаллов.
3. Засыпают паутинку, дают повторно закипеть при помешивании и варят 2-3 минуты.
4. Еще через несколько минут лапша на молоке настоится и будет готова к подаче.

Рисовая лапша с кокосовым молоком

Молочная лапша – рецепт, который может быть далек от классической версии и исполняться из совершенно нетрадиционных составляющих, таких как рисовые спагетти и кокосовое молоко. Итогом будет яство, которое больше подойдет к ужину или для подачи к обеду на второе, особенно если дополнить его морепродуктами или рыбой.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 1 банка;
• бульон куриный – 1 стакан;
• лапша рисовая – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 30 г;
• карри – 2 ч. ложки;
• соус чили, рыбный и соевый – по 2 ст. ложки;

• кусбара – 2-3 веточки;
• масло.

Приготовление

1. Обжаривают в воке на масле лук, чеснок и имбирь.
2. Добавляют предварительно размоченную в холодной воде лапшу, молоко и бульон.
3. Лапша с кокосовым молоком приправляется карри, тремя видами соуса, перемешивается и прогревается до испарения и впитывания влаги.
4. Добавляют кусбару и снимают емкость с плиты.

Лапша с креветками и кокосовым молоком

Приготовление молочной лапши по следующему оригинальному и изысканному рецепту, как и в предыдущем случае, позволит насладиться необычными характеристиками блюда, способными удовлетворить запросы любого гурмана-привереды. Рисовые спагетти здесь идеально гармонируют с креветками, кокосовым молоком и пикантными чесночными нотами.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• лапша рисовая – 360 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 150 г;
• соль, перец, черный кунжут, чили.

Приготовление

1. Креветки обжаривают пару минут на сливочном масле.
2. Добавляют чеснок, перец черный и чили, жарят 2 минуты.
3. Вливают кокосовое молоко, уваривают соус 5 минут.
4. Заливают на 5 минут рисовую лапшу горячей водой, после чего откидывают на сито и отправляют в соус.
5. Рисово-кокосовая молочная лапша — рецепт, требующий незамедлительной подачи блюда в горячем виде с кунжутом.

Молочная лапша в микроволновке

Особенно просто готовится молочная лапша на завтрак в микроволновой печи. Использовать можно традиционную вермишель или другие макаронные изделия, откорректировав предварительное время варки изделий в воде. По желанию в емкость можно добавить вместо масла ломтики фруктов или ягоды, что сделает яство более легким и полезным.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• вермишель – 100 г;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
• соль и масло сливочное.

Приготовление

1. Доводят воду о кипения, засыпают вермишель и готовят на средней мощности, время от времени размешивая 3-5 минут.
2. Сливают макароны на сито, промывают, возвращают в посудину и заливают горячим подслащенным по вкусу и подсоленным молоком.
3. Готовят яство до повторного закипания, после чего оставляют в печи еще на 5-10 минут.

Молочная лапша с сыром

Домашняя молочная лапша может быть приготовлена с сыром, который придаст яству дополнительную насыщенность. Блюдо будет вкусным и с добавлением сахара, и в несладкой версии с мускатным орехом, другими приправами, ветчиной или обжаренным беконом. Идеальный вариант для сытного ужина или питательного обеда.

Ингредиенты:

• вермишель или макароны – 250 г;
• молоко – 750 мл;
• лук – 1 шт.;
• тертый твердый сыр – 1,5 стакана;
• мука – 40-50 г;
• соль, мускатный орех, ветчина.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук, добавляют по желанию и вкусу немного нарезанной ветчины.
2. Всыпают муку, пассеруют немного, доливают молоко, размешивают.
3. Приправляют соус, добавляют вермишель или макароны и готовят при помешивании до готовности изделий.
4. За 2-3 минуты до конца приготовления вмешивают тертый сыр.

Запеканка из молочной лапши в духовке

Если классический вкус молочной лапши наскучил и хочется отведать чего-нибудь нового, можно приготовить аппетитную румяную запеканку, дополнив состав блюда творогом и яйцами. Дополнительное благоухание придаст щепотка ванилина или корицы, а обогатит вкус горсть изюма или измельченных предварительно обжаренных орехов.

Ингредиенты:

• вермишель или макароны – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• творог – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – по вкусу;
• сахар, соль, изюм, орехи и масло сливочное.

Приготовление

1. Закладывают макароны в подслащенное и подсоленное молоко, варят при помешивании до мягкости.
2. Дают лапше немного остыть, вмешивают взбитые с сахаром яйца, творог, ваниль и по желанию изюм с орехами.
3. Выкладывают массу в промасленную форму, сверху раскладывают ломтики масла, отправляют емкость в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 30 минут запеканка из молочной лапши будет готова.

Молочная лапша в мультиварке – рецепт

Элементарно готовится жидкая молочная лапша в мультиварке. Выбор программы будет зависеть от используемого сорта макаронных изделий: тонкую вермишель паутинку можно готовить в режиме «Подогрев», а более крупные макароны на программе «Паста» или «Варка на пару», определяя время приготовления индивидуально методом пробы.

Ингредиенты:

• вермишель или макароны – 1 стакан;
• молоко – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• соль.

Приготовление

1. Наливают в чашу воду и молоко прогревают в режиме «Варка на пару».
2. В кипящую молочную основу бросают сахар и соль по вкусу, засыпают вермишель.
3. Переключают программу на «Подогрев» или «Молочная каша» и готовят до мягкости макаронных изделий.

 

Вареная в молоке лапша как пишется правильно. Как правильно варится молочная лапша? Рецепт простой и вкусный

Молочная лапша – это не особая разновидность макаронного изделия, а оригинальный суп с молоком. Блюдо детства, которое с большой охотой едят и дети, и взрослые. В идеале готовить его нужно из домашней лапши, вкус тогда получается более нежным и приятным. Для приготовления такой лапши используют как обычную пшеничную муку, так и смесь с гречневым продуктом.

Сколько варится молочная лапша?

Простой по составу продукт с добавлением небольшого количества ингредиентов варится 8-10 минут, если лапшу опускать сразу же в кипящее молоко. Существует технология, которая предполагает предварительное отваривание в подсоленной воде в течение 5 минут. Если используются более плотные макароны, чем вермишель, то время варки увеличивается до 6-7 минут.

В мультиварке процесс приготовления занимает 10 минут после закипания молока. Другими способами оригинальный суп приготовить не получится. В микроволновке молоко неправильно нагревается, и блюдо получается невкусным.

Пошаговая инструкция, как варить молочную лапшу

Рецепт приготовления молочной лапши не имеет чрезмерного разнообразия, он прост и понятен. Быстрота готовки позволяет даже утром сварить вкусный и полезный завтрак для всех членов семье:

1. На 2 небольшие порции нужно взять 50 г любой лапши, а также 0,5 л молока и 1 ст. л. сахара (можно немного больше), плюс 15 г сливочного масла и соль.
2. В кастрюльку наливают примерно 1,5-2 см воды и доводят до кипения, тут же заливают всё молоко и кипятят.
3. Как только жидкость вскипит, добавляют сахар и соль, а огонь уменьшаются до средней интенсивности, варят минут 6-8 в зависимости от размера лапши. Если используется очень тонкая паутинка, то для ее приготовления нужно не больше 4-5 минут.
4. Когда пройдет 3-4 минут, добавляют кусочек сливочного масла, выключают плиту и оставляют суп минут на 15. Желательно накрыть кастрюльку крышкой, иначе молоко может образовать неприятную плёнку.

Когда молочная лапша готовится в кастрюльке, за ней нужно постоянно следить. Чуть-чуть упустил – и молоко пригорает, либо убегает. И блюдо такое уже никак не восстановить. Для занятых хозяек и тех, кто желает облегчить процесс приготовления, предусмотрена технология с использованием мультиварки.

Молочная лапша в мультиварке

Готовя вермишель в мультиварке, нужно учитывать её размер. Для тонких макаронных изделий выбирают режим «Каша», а для более плотных и толстых можно выбрать «Приготовление на пару». Вот, как готовят молочную лапшу в мультиварке:

1. В чашу наливают 3 стакана молока и 1 стакан воды, включают выбранный режим на 10-15 минут. Крышку закрывать не нужно.
2. Когда жидкость закипит, добавляют вермишель и сахар с солью по вкусу. Вермишели надо взять около 150 г.
3. Как только начнут появляться пузырьки кипения, крышку закрывают и варят в режиме подогрева не менее 5 минут. Как только продукт будет готов, добавляют немного масла.

Прикрыв крышку, суп оставляют на несколько минут, чтобы масло хорошо растаяло.

Несмотря на простоту рецепта, в него можно внести несколько интересных корректировок, которые изменят качество блюда:

• если добавить вместо сахара немного мёда, то молочный суп станет менее калорийным и более полезным. Можно также воспользоваться такими продуктами, как сироп топинамбура и другие подсластители;
• молочная лапша неплохо сочетается с изюмом и ягодами, некоторым нравится добавлять различные фрукты и сухофрукты;
• если вы хотите приготовить очень вкусный и необычный рецепт, сделайте домашнюю лапшу!

Самостоятельное приготовление вкусной домашней лапши занимает некоторое время, но зато блюдо с ней получается куда более интересным. Можно использовать её остатки для пасты. Вот её рецепт:

• Возьмите примерно 200 г муки и сделайте горку на столе, положите в неё яйцо и добавьте соль.
• Подлейте примерно 50 мл воды и начинайте замешивать тесто. Подливать воду нужно на глаз, по мере впитывания мукой жидкости.
• Когда тесто перестанет липнуть, станет эластичным, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут.
• Посыпьте стол мукой и начните работать с тестом. Его раскатывают скалкой до толщины в пару миллиметров, после чего нарезают на полоски шириной до 5 см.
• Складывают полоски друг на друга и нарезают лапшу, стараясь делать очень тонкие ленточки.

Готовая лапша выкладывается на чистую поверхность и сохнет некоторое время. Излишки можно хранить в холодильнике, как любой другой продукт из теста. Хорошо просушенные макаронные изделия хранятся в текстильном мешочке в темном месте до 2 недель.

Рецепты с молочной лапшой

Молочная вермишель нигде не используется в посторонних рецептах, но к ней можно добавить специальные компоненты. И самый популярный из них – тыква:

• на ¼ стакана лапши нужно взять 1 л молока, соль, 1 ч. л. масла и 100 г тыквы;
• пока молоко закипает, тыкву нарезают кубиками, затем закладывают в жидкость;
• варить нужно до мягкости, после чего кладут соль и макаронные изделия;
• варят не менее 5 минут, перемешивают и добавляют сахар, если нужно;
• плиту отключают, кладут масло и оставляют на 10 минут под крышкой.

Молочная лапша – прекрасное блюдо, которое внесет разнообразие в повседневный рацион. Давать его можно и маленьким детям, если готовить без чрезмерного количества сахара и сливочного масла.

Рейтинг: (1 Голос)

Молочные супы и каши являются обязательными блюдами в меню ребенка. Молочный суп с вермишелью – популярный суп, знакомый всем с детства. Это полезное и сытное блюдо можно приготовить и подать ребенку на завтрак или полдник. Готовится суп просто и быстро, что немаловажно для суматошных будних дней. Самое главное — купить качественные макароны группы А или специальные детские макароны.

Продукты для приготовления молочной вермишели (лапши) для детей подготовим по списку.

Воду нагреваем до кипения, засыпаем вермишель и готовим 3-5 минут на умеренном огне, помешивая.

Отваренную до полуготовности лапшу откидываем на сито (если не уверены в качестве вермишели, промойте ее холодной водой).

Молоко нагреваем до кипения и добавляем вермишель.

Добавляем сахар и масло. Готовим на минимальном огне до готовности, периодически помешивая. У меня вермишель была готова через 6 минут.

Нежная и вкусная молочная вермишель (лапша) для детей готова, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Молочный суп с вермишелью — это замечательный питательный завтрак для всей семьи, который успешно заменяет каши, это полезный щадящий обед или ужин для людей, соблюдающих диеты по здоровью и для снижения лишнего веса. Молочные супы рекомендованы во многих системах питания для людей страдающих болезнями пищеварительной системы. Это, наверное, одно из тех блюд, про которые можно сказать, что от них практически нет вреда, а только одна польза. За исключением случаев непереносимости лактозы.

Для многих не секрет, что молочный суп с вермишелью считается в большей степени детским блюдом. Достаточно вспомнить его стабильное присутствие в меню детских садов. И этому находится вполне логичное объяснение, оно полезное и дети его любят. Ведь в большинстве своем это сладкий суп.

Взрослые вполне могут готовить его и без сахара, если это соответствует их вкусу или блюдо должно быть максимально диетическим. Так же можно использовать молоко с низкой жирностью.

Рецепт молочного супа с вермишелью

Для приготовления вермишелевого молочного супа понадобится на одну порцию:

• молоко — 1 стакан,
• мелкая вермишель для супов — 1 столовая ложка,
• вода — 20-30 грамм,
• сливочное масло — чайная ложка,
• соль, сахар по вкусу.

Эти составляющие умножьте на количество членов семьи, которые будут есть суп.

Приготовление:

Казалось бы, что молочный суп с вермишелью простейшее блюдо и в его приготовлении нет никаких сложностей. Так оно и есть, но я поделюсь с вами несколькими небольшими секретиками, которые обязательно пригодятся и облегчат приготовление этого супа.

Для супа больше всего подходит мелкая и тонкая суповая вермишель. Иногда она еще называется «паутинка». Эта вермишель отличается тем, что она очень быстро варится, что сокращает время приготовления супа чуть ли не до десяти минут. Кому не понравится такой быстрый завтрак, когда вся семья спешит в школу и на работу.

Если вы используете именно такую вермишель, то рецепт прост:

1. Налейте на дно кастрюльки или ковшика немного воды. Это делается для того, чтобы не пригорало молоко.
2. Влейте в воду молоко и разогрейте его до момента, когда оно вот-вот закипит.
3. Как только со дна начали активно подниматься пузырьки, но еще не образовалась обширная пена от кипения, закладывайте вермишель.
4. Убавьте огонь и помешивая варите примерно 3 минуты.
5. В процессе добавьте сахар и щепотку соли. Соль помогает сбалансировать вкус супа, но при этом не делает его соленым. Сахара положите в зависимости от ваших предпочтений. Это легко понять по тому, насколько сладким вы например любите пить чай или кофе. Если кладете две чайные ложки на кружку чая, то и на стакан молока в супе, можете положить столько же.
6. Через 3-5 минут после закладки вермишели, снимите кастрюльку с огня, положите в суп масло и накройте крышкой. Дайте постоять молочному супу довариться минут 5, максимум 10. За это время вермишель окончательно размягчится и пропитается молочным вкусом.
7. Молочный суп можно подавать на стол. Кушайте его теплым.

Кстати! Не знаю, как у вас в детстве, но в моем были такие замечательные макаронные изделия, как цветочки. Моя мама часто варила нам молочные супы и куриные бульоны именно с этими маленькими цветочными вермишельками. Если сейчас вы найдете в магазине эти цветочки, то смело готовьте с ними молочный суп по рецепту с вермишелью. Они тоже очень быстро варятся и обязательно понравятся детям.

Молочный суп с макаронами

Есть небольшие отличия в том, как готовится молочный суп с другими макаронными изделиями. В отличие от тонкой вермишели, которая варится за считанные минутки, другие макароны, лапшу или даже спагетти необходимо варить намного больше времени. А молоко, увы, не тот продукт, который можно долго кипятить без последствий.

По этой причине рецепт приготовления молочного супа будет выглядеть иначе. Пропорции продуктов при этом остаются прежними.

1. В первую очередь необходимо сварить макароны для супа. Макаронные изделия можно использовать практически любые. Длинную лапшу и спагетти можно при варке поломать на короткие части. Варите ее почти до готовности, когда до финальной мягкости остается совсем чуть чуть.
2. В отдельную кастрюльку налейте воду, а затем молоко. Разогрейте его.
3. Перед тем, как молоко закипит, переложите макароны в молоко и продолжайте их варить еще несколько минут, постоянно помешивая. Не забудьте слить лишнюю воду с сваренных макарон, чтобы молочный суп не стал разбавленным.
4. Добавьте соль и сахар по вкусу. По готовности макарон, положите масло, снимите с плиты и накройте крышкой. Дайте настояться минут пять и можно подавать на стол.

Так же как и молочный суп с вермишелью, его лучше есть теплым. Так он намного вкуснее.

Вермишелевый молочный суп – сытное, питательное и полезное блюдо, которое легко усваивается и содержит большое количество витаминов. В основе приготовления такого супчика находится сухое или цельное молоко, макароны, вермишель или лапша. Рассматривая вопрос, с какого возраста можно давать ребенку молочный суп с вермишелью, многие мамы начинают кормить малыша таким блюдом с года.

Педиатры не рекомендуют вводить супчик на молочной основе для детей ранее 10-12 месяцев. Сначала в прикорм ребёнка включают макаронные изделия в возрасте девяти месяцев, в 10-11 месяцев, а уже затем молочные супы. Кстати, цельное молоко эксперты не рекомендуют давать малышам раньше года. Варить молочный суп можно с использованием макарон, лапши или вермишели, различных круп и овощей. Кстати, начинать прикорм лучше с овощного молочного супа.

Вермишель для прикорма грудничка

Вермишель и макаронные изделия содержат глютен, который иногда вызывает аллергию у малышей. Глютен достаточно плохо усваивается, а сами изделия из-за высокой калорийности способствуют повышению веса. Поэтому макаронные изделия нельзя дать малышу с аллергией на глютен, избыточным весом и проблемами в работе пищеварения. Если подобных проблем нет, для крохи выбирают макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы первого класса или с маркировкой “А” либо специальные детские макароны.

Сегодня производителя выпускают специальные макароны для детей с безопасным и гипоаллергенным составом без глютена. Начинать прикорм малыша следует с этого продукта. Такая вермишель или макароны содержат легкоусваиваемые углеводы, витамины группы В, калий, фосфор и цинк. Подобный состав положительно влияет на рост малыша, развитие костного скелета и мышц, состояние волос и кожи, ногтей и зубов. Кроме того, он укрепляет иммунитет и организм в целом.

Вермишель и макаронные изделия вводят в прикорм для детей в вареном виде в девять месяцев, уже после включения в рацион крохи мяса, овощей и каш, а готовить суп с использованием макарон можно после десяти месяцев. Первым с этим ингредиентом готовят овощной супчик, затем включают куриный суп с вермишелью.

Малышу до двух-трех лет не рекомендуется давать супы на мясном или рыбном бульоне. Для приготовления используют овощной бульон, а мясо или рыбу варят отдельно и затем добавляют в уже готовое блюдо. Много рецептов вкусных супов для детей до трех лет, вы найдете .

Как приготовить домашнюю лапшу для молочного супа

Вместо вермишели можно использовать лапшу, приготовленную в домашних условиях. Она станет прекрасным вторым блюдом и подойдет для приготовления любого супчика, в том числе куриного, молочного или с фрикадельками. Домашняя лапша будет безопасна для малыша.

Для приготовления домашней лапши возьмите 300 грамм пшеничной муки первого сорта и три куриных яйца. Яйца слегка взбейте отдельно и перемешайте с мукой. После этого замешивают крутое тесто и оставляют в целлофановом пакете на полчаса. Затем тесто нарезают на кусочки и обваливают в муке.

Каждый полученный кусочек раскатывают толщиной до двух мм и оставляют до полного высыхания. Пока работаете с одним кусочком, другие уберите в целлофановый пакет, чтобы они не заветрились. Когда раскатанное тесто подсохнет, кусочки скатывают колбаской и ножом нарезают тонкие полоски.

Молочные супы в рационе ребенка

• Молочные супы дают грудничку не ранее года. В первое время готовьте блюдо без макаронных изделий. Для приготовления берут овощи, среди которых хорошо подойдут кабачки и картофель, цветная капуста или брокколи, морковка;
• Первый молочный суп с вермишелью для ребенка в классическом виде дают в 1,5 года;
• Ингредиенты, которые входят в рецепт, должны быть введены в рацион крохи по отдельности;
• В первый раз дайте попробовать малышу маленькую ложку супа и понаблюдайте за реакцией грудничка. Если негативной реакции нет, блюдо можно иногда давать ребенку;
• Если вы заметили или отравления, ухудшение самочувствия, расстройства желудка и нарушения стула, уберите блюдо из рациона и обратитесь к педиатру;
• Норма супа малышу до двух лет – 120 мл, для ребенка 2-3 лет она увеличивается до 150 мл, для детишек дозировка составляет 180-200 мл. Молочные супы не рекомендуется давать чаще двух раз в неделю;
• Соль и перец в небольших количествах разрешено добавлять в блюдо для детей только после года. Запрещено использование в рецептах специй и острых приправ;
• Овощи перед закладкой нельзя жарить, можно слегка потушить в небольшом количестве сливочного или растительного масла;
• Нельзя класть в блюдо для заправки майонез, соусы и другие консерванты. Для вкуса в суп кладут сливочное масло и/или немного сахара;
• Для приготовления берите сухое или жидкое молоко. Некоторые рецепты основаны на сгущенном молоке, однако этот продукт ;
• Готовьте молочный суп в кастрюле с толстым дном и толстыми стенками, которую перед приготовлением ополосните в холодной воде. Тогда молоко не пригорит;
• Желательно варить суп на молоке с добавлением воды. Если вы используете рецепт без воды, ингредиенты варят отдельно до средней готовности, затем отправляют в суп или заливают молоком и доваривают до конца.

Рецепты молочного супа для детей

Классический рецепт молочного супа с вермишелью

• Вода – 0,5 л;
• Вермишель или домашняя лапша – 5 стол. ложек;
• Молоко – 1,5 л.

В кипящую воду опустить вермишель или домашнюю лапшу и варить до 8 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить. Молоко довести до кипения, слегка посолить и положить отварные макаронные изделия. Оставить на слабом огне три-пять минут и регулярно помешивать. В готовое блюдо по желанию добавляют столовую ложку сахара и 30 грамм сливочного масла.

Чтобы приготовить молочный суп в мультиварке, возьмите компоненты в тех же количествах. Молоко влейте в емкость мультиварки и вскипятите на любом режиме. Когда молоко закипит, добавляют сливочное масло и вермишель или лапшу, можно положить столовую ложку сахара. Массу перемешать и готовить в режиме “Мультиповар” десять минут при температуре 100-110 градусов.

Первый молочный суп в прикорм для грудничка

• Молоко – 150 мл.;
• Картофель – 1 клубень;
• Морковь – 1 шт.;
• Тыква – 20 гр мякоти;
• Брокколи или цветная капуста – 8 соцветий;
• Сливочное масло – 20 гр.

Морковь и картофель мелко порезать, капусту разобрать на соцветия и тоже порезать. Морковку потомить в сливочном масле, затем добавить тыкву, картошку и цветную капусту. Влить половину стакана воды, слегка посолить и варить до мягкости около двадцати минут. Затем налить в массу подогретое молоко и оставить на маленьком огне еще на три минуты.

Рисовый молочный суп-пюре с кабачком

• Кабачок – 100 гр мякоти;
• Рис – 2 чайные ложки;
• Кипяток – 1 стакан;
• Горячее молоко – 1 стакан;
• Сливочное масло – 40 гр.

Очищенный кабачок порезать кубиками и залить кипятком вместе с рисом. По желанию посолить, затем варить на мелком огне до готовности, не мешая. Готовые ингредиенты перетереть через сито, влить молоко и перемешать. Довести до кипения и добавить сливочное масло.

Сытный молочный суп с картофелем

• Картофель – 3 клубня;
• Молоко – 2,5 стакана;
• Тертый твердый сыр – 50 гр;
• Сливочное масло – 30 гр..

Картофель почистить и оставить на двадцать минут в холодной воде. Затем высушить клубни и крупно натереть на терке. Картофельную массу залить водой и варить до средней готовности. После влить теплое молоко и варить после закипания на маленьком огне минут десять. В готовое блюдо положить сливочное масло и тертый сыр. Еще больше рецептов для детей вы найдете в статье .

Молочный суп с клецками для детей 2 лет

• Манка – 1 стол. ложки;
• Мука – 1⁄2 стол. ложки;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 1-2 чайн. ложки;
• Сливочное масло – 40 гр.

Для приготовления клецек в 100 мл кипящей воды добавляют сливочное масло и щепотку соли. Засыпают манку и варят, как обычную кашу, постоянно помешивая. Взбивают яйцо венчиком или вилкой и добавляют в готовую остывшую массу из манной крупы, всыпают муку и слегка подсаливают, тщательно перемешивают. Отдельно смешивают молоко и половину стакана воды, добавляют сахар и доводят массу до кипения. Затем в молочную смесь осторожно друг за другом кладут по чайной ложке манных клецек. Варите, пока они не всплывут и следите, чтобы клецки не слиплись между собой.

Крупяной молочный суп для малышей 1-2 лет

• Гречневая, ячневая, перловая или кукурузная крупа – 170 гр;
• Молоко – 1,5 л;
• Вода – 700 мл.

Учтите, что гречка с молоком – тяжелый для пищеварения продукт, который может спровоцировать расстройства желудка или вызвать запор у ребенка. Поэтому молочный суп или молоко с гречкой рекомендуют давать после двух лет. А супы с перловкой ячневой или кукурузной крупы можно включать в рацион годовалой крохи. Кстати, можно взять и овсяные хлопья. Для приготовления крупу отварите в воде отдельно до готовности. Лишнюю жидкость сливают и добавляют подогретое молоко. Затем суп варят еще минут двадцать на маленьком огне, постоянно помешивая.

Молочный суп с рыбой для детей старше 2 лет

• Филе красной рыбы (горбуша, кета или семга) – 150 гр;
• Молоко – 150 мл;
• Вода – 500 мл;
• Картофель – 1 клубень;
• Мука – 1⁄2 стол. ложки;
• Укроп – 1 пучок.

Промытое филе порезать на крупные куски. Картошку очистить и порезать кубиками, опустить в кипящую воду. Через 15 минут положить рыбу и варить еще пять минут. В молоко всыпать муку и размешать, влить в суп молочную смесь тонкой струйкой и оставить на огне еще пять минут. Выключить плиту и добавить измельченный укроп.

Супы с лапшой можно готовить разными способами. Большой популярностью пользуется куриная лапша. Некоторые предпочитают добавлять в блюдо кубики варёной свинины, а кому-то по душе суп с грибами и макаронными изделиями. Любители быстрой готовки выбирают суп с лапшой и замороженными овощами. Уже нарезанные кубиками морковь, лук, стручковая фасоль и капуста успевают свариться, пока готовится лапша. Суп получается сытным, имеет прекрасный вкус. Полезная и сытная молочная лапша тоже находит своих ценителей.

Важно знать, как приготовить молочную лапшу, чтобы она понравилась всем членам семьи, стала одним из любимых блюд. Ведь далеко не все признают преимущества молочных супов, а дети обычно и вовсе отказываются их есть! Запомните несколько нюансов, простых секретов, чтобы ваша молочная лапша стала настоящей королевой на семейном столе!

Готовим домашнюю лапшу
Для приготовления молочной лапши можно использовать макаронные изделия, приобретённые в магазине. Однако именно в процессе изготовления лапши вы сумеете подойти к задаче творчески. Если вы решили сделать классическую домашнюю лапшу, это тоже очень хороший вариант, поскольку вы будете совершенно уверены в качестве продукта.

1. Возьмите два яйца, 200 мл воды, два стакана муки, соль. Можно использовать только пшеничную муку, но поклонники домашней лапши утверждают: лучше соединить пшеничную и гречневую муку в пропорции три к одному. Тогда лапша приобретёт неповторимый тонкий вкус.
   
2. Взбейте веничком яйца. Понемногу всыпайте муку и вливайте воду. Аккуратно замешивайте тесто, чтобы в нём вообще не было комочков. Тесто должно получиться достаточно крутым.
   
3. Когда вы уже использовали все продукты, нужно начать разминать тесто руками. Обязательно следите за консистенцией: она должна быть везде одинаковой.
   
4. Посыпьте чистый стол мукой, возьмите скалку. Сформируйте из теста большой комок, начинайте аккуратно раскатывать. Помните, что тесто для лапши нужно раскатать максимально тонко. Отлично, если оно получится почти прозрачным.
   
5. Берите острый нож. Вам нужно порезать лапшу полосками. Здесь стоит учитывать вкусовые предпочтения. Кому-то нравится достаточно широкая лапша, а многим по душе тончайшие полоски. Можно отметить, что слишком тонкая лапша будет больше напоминать вермишель, а её вкус станет не таким насыщенным.
   

Когда ваша домашняя лапша уже сделана, можно сложить её в отдельную ёмкость. Пора приступать к приготовлению супа. Правда, есть и другой путь: сделать лапшу немного иначе, приготовить макаронные изделия разных видов.

Оригинальные варианты молочной лапши
Сейчас стоит рассмотреть несколько вариантов приготовления необычной домашней лапши. Уже на этапе замешивания теста вы можете внести разнообразие в привычный процесс, добавить дополнительные ингредиенты.

• Хотите приготовить молочный суп с зелёной лапшой? Тогда возьмите пюре шпината, добавьте его в размешанные яйца. Ваша лапша приобретёт нежный зеленоватый оттенок, будет отлично смотреться в молочном бульоне, прекрасно сочетаться со свежей зеленью.
  
• Лапша насыщенного красного цвета тоже гармонично выглядит в молочном супе. Вам понадобится добавить в воду с яйцами свекольный сок, чтобы ваша лапша приобрела бордовый оттенок.
  
• Большой популярностью пользуется и лапша с оранжевым оттенком. Просто возьмите две достаточно крупные моркови. Натрите их на тёрке, затем отожмите. Весь полученный сок отправляйте в ёмкость, в которой вы будете замешивать тесто.
  
• Можно разнообразить не только цвет, но и вкус вашей лапши. Важно учесть, что сочетаться она будет с молочным бульоном. Хорошо впишутся в такое блюдо помидоры. Разомните один томат, предварительно очистив его от кожицы, семян. Добавьте в ваше тесто, но учитывайте, что воды понадобится заметно меньше. Лапша будет иметь оригинальный кисло-сладкий привкус. В суп можно будет добавить немного сахара.
  
• Ценители изысканных блюд дополняют лапшу для молочного супа растёртой в пюре капустой брокколи. Лапша станет зелёной, приобретёт удивительно насыщенный вкус. Важно тщательно растереть предварительно отваренную капусту, чтобы тесто было однородным.
  
• Можно сделать молочный суп с лапшой, которая тоже будет иметь особенно насыщенный вкус и аромат молочных продуктов. Просто используйте при замешивании теста 100 мл сливок. Уменьшите объём воды, чтобы тесто было достаточно плотным. Обратите внимание: такая домашняя лапша будет заметно сытнее обычной.
  

Проявите фантазию, сделайте вашу молочную лапшу необычной! Есть и особый секрет для тех, кто решил покорить новым блюдом маленьких детей. Достаточно сделать два-три вида цветной лапши, а само тесто закрутить небольшими пышными клубками, чтобы ребёнку понравился молочный суп! Дети с удовольствием едят разноцветную лапшу, вылавливая её из молочного бульона со свежими веточками зелени.

Варим молочную лапшу
Помните, что основа вашего супа – молоко. Вам важно выбрать наиболее качественный продукт. Постарайтесь найти молоко от известных производителей, которое имеет небольшой срок годности. Не стоит использовать молоко, хранящееся месяц.

Готовить молочный суп с лапшой можно двумя способами. Иногда лапшу отваривают в воде с солью, а затем перекладывают в кипящее молоко. Этот вариант оптимально подходит, если вы используете готовую лапшу, приобретённую в магазине. Её вкус и аромат могут не соответствовать блюду. Кроме того, из лапши иногда вываривается краситель. Конечно, воду после варки подобных макаронных изделий лучше выливать.

Если вы самостоятельно сделали лапшу, не стоит жертвовать полученным отваром. Суп будет максимально сытным, покорит вас отличным ароматом и запоминающимся вкусом, когда вы отварите домашнюю лапшу прямо в молоке.

Варите лапшу правильно, чтобы она была нежной, не слиплась.

1. Сначала вскипятите воду или молоко. Жидкость можно немного подсолить, добавить чуть-чуть сахара.
   
2. В кипящую воду (молоко) надо положить вашу лапшу.
   
3. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Убавьте огонь.
   
4. Постоянно помешивайте лапшу. Не забывайте следить за макаронными изделиями, если они свёрнуты пышными клубками. Их надо регулярно осторожно приподнимать лопаточкой. Тогда они не слипнутся, не пристанут к стенкам, дну кастрюльки.
   
5. Примерно через 15 минут надо начинать следить за готовностью вашей лапши. Аккуратно проминайте её лопаточкой в отдельных местах, пробуйте отщипнуть небольшой кусочек. Лапша должна быть достаточно нежной, но не разваренной.
   

Ваша молочная лапша уже готова? Пора подавать суп к столу. Перед этим стоит посыпать его свежей зеленью. Можно добавить в каждую тарелку половину яйца, кружки варёной моркови, нарубленные помидоры и разноцветные кусочки болгарского перца.

Полезный совет
Ваша молочная лапша будет иметь более насыщенный вкус и аромат, если в полтора литра молока вы добавите половину стакана сливок. Можно дополнить суп сушёной кинзой, укропом, петрушкой. Они отлично сочетаются с молочной лапшой, придают ей неповторимую «изюминку», делают послевкусие особенно приятным. Некоторые ценители молочной лапши добавляют в суп порошок сушёных грибов, дополняют его овощами и мясом. Хорошо украсит блюдо предварительно отваренная свинина, нарезанная небольшими кубиками.

Подходите к делу творчески, готовьте с удовольствием молочную лапшу! Такой суп может быть удивительно сытным, ароматным, вкусным.

Читайте также…

Молочная лапша в мультиварке

Время: 30 мин.

Порций: 4-5

Сложность: 2 из 5

Одно из наиболее простых блюд, приготовленное в современной кухонной технике – молочная лапша в мультиварке. Готовится она настолько просто, что с ней запросто сможет справиться любая хозяйка. Кто-то считает эту «кашу» полноценным современным блюдом, а кто-то – отличным завтраком для детей.

Но все же стоит заметить, что макароны, сваренные на молоке, являются не только детской пищей – в наши дни это излюбленное блюдо многих взрослых. Молочная вермишель из мультиварки – это насыщенная и полезная еда, которая получается особо вкусной, нежной и ароматной.

А если в нее добавить кусочек сливочного масла – блюдо получится еще вкуснее и аппетитней.

Приготовить лапшу с молоком в мультиварке намного быстрее, нежели на плите. Кроме того, вы можете не бояться, что она убежит или переварится – кухонный прибор сможет приготовить данное блюдо не только быстро, но и качественно.

Легкость и быстрота приготовления – вот основные «козыри» таких макарон. Важно отметить, что их нельзя давать детям, не достигшим пяти лет, так как лапша получается довольно калорийной. Однако для многих это не проблема, ведь утром организму требуется масса элементов, которые смогут обеспечить ему силы и бодрость на весь день. Поэтому макароны с молоком в качестве завтрака – лучший вариант.

Чтобы дети полюбили это полезное блюдо, в него можно добавить мед, кусочки фруктов и сухофруктов и даже любое варенье. От этого вермишель станет еще ароматней, вкусней и полезней.

Сразу стоит отметить, что готовится блюдо быстро, но оно также быстро становится густым, так как при длительном стоянии макароны начинают впитывать в себя всю жидкость и разбухать. Поэтому готовить лапшу с молоком в мультиварке нужно сразу перед подачей на стол – тогда вам удастся сохранить полезные и вкусовые качества макарон.

Способ приготовления

Так как лапша с молоком – это распространенное детское блюдо, сахара в него будем класть немало, чтобы жидкость получилась сладкой, и ребенок захотел его съесть. Для взрослых же сахарного песка можно положить чуть меньше.

Ингредиенты:

Лапша	— 50 гр.
Вода	— 1 ст.
Молоко	— 5 ст.
Сливочное масло	— по вкусу
Сахар	— 4 ст. л.

Сразу стоит отметить – чтобы макароны при варке не развалились, берите твердые сорта.

Шаг 1

Выливаем в чашу мультиварки молоко и очищенную воду, затем добавляем в нее сахар. Слегка перемешиваем компоненты.

Шаг 2

Затем засыпаем в него лапшу и кладем кусочек масла.

Закрываем крышку и ставим кухонный прибор в режим «Варка на пару» или «Варка». После полного расплавления масла начинаем понемногу помешивать содержимое чаши, чтобы молоко не убежало и не покрылось пенкой.

Шаг 3

Через 5 минут после постоянного перемешивания молоко закипит. В это время выключаем нынешний режим и включаем программу «Подогрев» на 10-12 минут. После этого молоко можно уже не мешать.

Так как варится лапша очень быстро, 10 минут ей вполне хватит для полного приготовления.

Вот и все – изумительное блюдо готово. По желанию его можно украсить кусочком масла и можно подавать на стол.

Макароны стоит разлить по небольшим тарелкам, чтобы их удобней было есть. По желанию в миску можно добавить жидкий мед, сгущенное молоко или любое повидло. Также отличный вариант дополнения вермишели – сухофрукты, предварительно замоченные в горячей воде. Они смогут не только разнообразить вкус лапши, но и сделать ее более полезной и питательной.

Несколько советов по приготовлению

• Молоко обязательно должно быть свежее – только в этом случае оно не свернется и не поменяет вкус.
• Используйте только сахарный песок, а не концентрат или пудру.
• В зависимости от модели мультиварки выбирайте оптимальную температуру, чтобы молочная смесь не убежала.
• Хранить лапшу в холодильнике можно не более 2 дней.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как варить детский молочный суп с вермишелью

 

Ингредиенты:

• Лапша. 1 столовая ложка если вы готовите молочный суп с вермишелью для одной порции и 5 столовых ложек для всей семьи.
• Молоко

А: Только на молоке. Тогда для 1 порции потребуется 200 мл, а для всей семьи 1л.

Б: Молоко и вода 50/50. Для этого возьмите 100 мл воды и 100 мл молока

В: Козье молоко. См. вариант А.

Г: Козье молоко и вода 50/50. См. вариант Б.

• Сливочное масло — 3 г для 1 порции и 10 г на всю кастрюлю.
• Сахарный песок. Соль. По вкусу.

 

Полезные советы

 

 

Используйте для приготовления своих блюд макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. Такие макароны намного полезнее любых других макарон, и позволят вам сохранить свою фигуру стройной. Калорийность молочного супа с вермишелью при использовании вермишели из твердых сортов пшеницы около 170Кк.

Добавляйте сахарный песок непосредственно перед подачей на стол, так сумеете избежать лишнего количество сахара в приготовленном продукте, и сможете угодить всем членам семьи.

Молоко является источником животных жиров, незаменимых аминокислот и кальция, однако из-за анатомических и физиологических особенностей пищеварения , многие дети не переносят коровье молоко, или молоко вообще. Следует обратить внимание на этот факт при выборе рациона для вашего ребенка. Будьте последовательны и выбирайте только тех производителей продуктов в которых вы уверены.

Если вы заметили что переборщили с количеством вермишели или просто любите не густые супы добавьте еще 10-12% молока или воды.

 

Супы с вермишелью — вкусные и простые в приготовлении

 

Вообще, основной рацион славянских народов составляли всевозможные изделия из муки, молочные продукты и соления. Поэтому не удивительно, что приготовление молочного супа из вермишели очень давно пришло людям в голову. Особую популярность это блюдо приобрело в Советском Союзе, как завтрак или ужин для детей в детских садах, школах и детских оздоровительных учреждениях.

Сегодня молочные супы с вермишелью, гречкой, рисом не утратили своей популярности. Они являются отличным способом разнообразить семейные завтраки, а так же отдохнуть от надоевших яичниц, омлетов и бутербродов.

 

Как приготовить молочный суп?

 

1. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воды, так чтобы все количество вермишели было покрыто, примерно в соотношении 1/3.Слегка подсолите воду и доведите до кипения.
2. Затем засыпьте вермишель и отварите.
3. Таким образом основа вашего супа будет готова и вам останется только подогреть молоко, масло и еще минут 5-7 поварить супчик.

 

Не переживайте, если суп по этому рецепту будет отличаться от того что вы когда-то ели или готовили. Сколько людей столько и вариантов. Этот рецепт всего лишь еще один вариант на тему любимого лакомства.

 

 

Многим нравится и так, но можно использовать другой рецепт приготовления молочного супа.

1. Во-первых, вылейте все отмеренное молоко, или молоко с водой в глубокую кастрюлю.
2. Как варить макароны знает каждый, а вот как правильно сварить вермишель смотрите чуть ниже. Доведите до кипения, и осторожно, маленькими порциями начинайте добавлять вермишель. Это необходимо для того, чтобы не получить ожог и ,чтобы вермишель не прилипла к стенкам кастрюли.
3. Помешивайте, чтобы не дать вермишели «пристать » к кастрюле.
4. Слегка убавьте огонь, это не позволит молоку «убежать»
5. Слегка подсолите ваш суп. Если вы решили не использовать соль, то пропустите этот пункт 🙂
6. Общее время варки после закипания 7-10 минут. В конце приготовления добавьте кусочек сливочного масла в кастрюлю. Обратите внимание на фото.
7. Вы поймете что блюдо готово если вермишель на вкус будет не слишком мягкой и не слишком твердой. На фото показано каким примерно должно получиться блюдо.
8. Разливайте по тарелкам и подавайте к столу.

 

Подавать суп можно как горячим так и холодным. Блюдо можно украсить сухофруктами, орехами, посыпать сверху корицей или ванилью, Проявите свою фантазию и тогда Ваши дети точно не откажутся от такого диетического, да и просто вкусного и полезного блюда.

Приятного аппетита!

 

Молочная лапша в мультиварке: рецепт приготовления

Давно хотелось сварить молочную лапшу в мультиварке. Люблю это блюдо, оно ассоциируется у меня с детством, хотя дети, обычно молочное не сильно празднуют.
Вот и мои детишки не очень-то любят молочную кухню. С горем пополам приучила их кушать овсянку… Мальчикам, как обычно, подавай котлеты да макароны с кетчупом :).

Вот так бывает — готовишь то, что все едят, а себе отказываешь в любимых блюдах. Сегодня, пока дети в саду и в школе, приготовлю-ка я себе свою любимую молочную лапшу, наемся до сыта и, как говорится, пусть весь мир подождет ;).

Лапши, к сожалению, в хозяйстве не оказалось :(. Но, ничего, вермишель будет ничем не хуже.

Чтобы приготовить молочную вермишель в мультиварке нужны:

• Молоко — 3 мульти стакана;
• Вода — 1 мульти стакан;
• Мелкая вермишель (или лапша) — 1 мульти стакан;
• Сахар — 2-3 ст. ложки;
• Соль — щепотка.

Готовим по шагам:

Вермишель у меня мелкая («паутинка») и готовится очень быстро, поэтому нет смысла выставлять программу «Молочная каша», длительностью целый час.
Я буду готовить в режиме «Варка на пару», это займет не больше 10-15 минут.

Наливаем молоко и воду в мультиварку и выставляем программу «Варка на пару» на 10 минут.
Крышку закрывать не нужно или, если решили закрыть, не оставляйте без присмотра. Молоко попытается «убежать».

В кипящее молоко добавляем сахар, соль и саму вермишельку. Перемешиваем и даем блюду закипеть.

После этого, закрываем мультиварку, переключаемся на «Подогрев» и оставляем на 5-10 минут.

Вот и все.
Моя молочная вермишель, хоть и впитала почти всю жидкость, получилась волшебно вкусная.
Главное теперь вовремя остановиться 😉

Приготовлена молочная лапша в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

Как сварить молочный суп с вермишелью по пошаговому рецепту с фото

6 порций

15-20 минут

117 ккал

5/5 (1)

Все мамы знают, как полезны молоко и молочные продукты для правильного роста малыша, и как сложно иногда уговорить ребенка употреблять его в пищу. Любимое блюдо родом из столовых детских садиков Советского Союза, молочный суп с макаронами, – вкусное воспоминание из детства. Питательное и аппетитное лакомство идеально подойдёт для завтрака всей семьи или для разнообразия детского питания. Готовить его несложно и занимает это минимум времени. Сегодня я поделюсь с вами самым простым вариантом, как приготовить молочный суп с вермишелью и удивить им на завтрак любимых людей.

Инвентарь и кухонная техника: кастрюля, нож для масла, лопатка или ложка для помешивания.

Ингредиенты

Молоко	1,5 л
Тонкая вермишель	150-200 г
Сливочное масло	50 г
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар ванильный (по желанию)	1 ч. л.

Выбираем молоко

• За основу для молочного супа для детей можно взять любое молоко, будь то цельное, сухое или даже любимое малышами сгущенное. Сухое молоко нужно сперва развести до густоты сметаны, а потом добавлять остальную воду, примерно 1 литр на 50 г. Сгущенное лучше всего разводить в пропорциях 2 ст. л. на стакан воды. Если имеется аллергия на коровье молоко, смело используйте козье, а при непереносимости лактозы – любое растительного происхождения.
• К примеру, отличной альтернативой является соевое молоко, в одном его стакане содержится 45% суточной нормы кальция и 6 г белка. Готовят его из соевых бобов и воды, текстура получается немного плотнее, чем у коровьего молока, но в целом его можно использовать в тех же пропорциях.
• Или еще один популярный заменитель, миндальное молоко, делается из воды и молотого миндаля. В магазинах оно встречается в разных вариантах, от оригинального, нейтрального до ванильного или шоколадного. В миндальном молоке содержится больше минералов и меньше калорий, чем в коровьем, единственным недостатком является меньшее содержание белка.

Полезные макароны

Известный стереотип гласит, что в макаронных изделиях нет ничего полезного, они излишне калорийны и здоровью они приносят только вред. Все макароны одинаково готовят из муки и воды, но качество и полезность этого продукта определяет именно мука, которая используется для их изготовления.

Самыми полезными и низкокалорийными являются макароны, сделанные из муки исключительно грубого помола. В них сохраняются минералы и полезные вещества, они снабжают организм клетчаткой, а также в них содержатся вещества, которые помогают избавиться от шлаков. Такие макароны – источник растительного белка, витаминов группы Е и В, а также железа, калия, марганца и фосфора. Выбирайте правильные макаронные изделия и питайтесь с пользой.

Процесс приготовления

1. Для начала я ополаскиваю кастрюлю холодной водой, чтобы молоко не пригорело. Полтора литра молока выливаю в кастрюлю и добавляю 25 г сливочного масла, чтобы не убежало.
   
2. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения.
   
3. Когда молоко зашумит и будет уже на грани закипания, солю его по вкусу и добавляю несколько столовых ложек сахара и чайную ложку ванильного сахара. Тщательно перемешиваю и жду, пока молоко закипит.
   
4. После этого убавляю огонь на минимум и высыпаю примерно 150-200 г вермишели.
   
5. Постоянно помешиваю и варю еще минут 10 до готовности макаронных изделий.
   
6. Когда вермишель будет готова, выключаю огонь и добавляю оставшееся масло и еще раз все перемешиваю.
   
7. Суп готов к подаче.
   

Очень важно на время приготовления молочного супа не уходить пить кофе, ибо молоко – продукт очень непредсказуемый.

Молочный суп можно заправить парой ложечек любимого варенья или свежими ягодами. Подавать его нужно тёплым: готовится он исключительно перед подачей и съедается сразу весь. В противном случае вермишель раскиснет и есть такой суп совершенно не захочется.

Такой молочный суп очень удобно готовить также в мультиварке на режиме «Варка на пару». Для этого все ингредиенты сразу закладываются в чашу мультиварки, сверху ставится корзина пароварки, а режим готовки устанавливается на минимальное время 5 минут, чтобы молоко закипело. Затем на режиме подогрева выдерживается еще 5-10 минут до готовности макарон. И суп можно подавать к столу.

Видеорецепт

Приглашаю вас также посмотреть видео о процессе приготовления данного молочного супа:

Если вам понравился мой рецепт и супчик вышел вкусным, хочу предложить вам попробовать приготовить несколько оригинальных вторых блюд. Из традиционной японской кухни советую вам сделать нежный Мисо-суп с тофу, который испокон веков ежедневно появляется на столах японцев, или национальное блюдо Лаоса и Таиланда суп Том-ям, что придется по вкусу любителям кисло-острых бульонов и морепродуктов. Из более привычной для славян кухни хоть раз обязательно стоит отведать гречневый суп, насыщенный витаминами щавелевый суп или не менее полезный суп из чечевицы.

А напоследок прошу вас оставлять под рецептом свои комментарии и уточнения по поводу приготовления молочного супа и желаю вам приятного аппетита!

Молочная лапша – 5 рецептов, как сварить в мультиварке и на плите

Рецепт молочной лапши известный практически всем. Это полезное блюдо, которое любят готовить все мамы, но не все дети любят его кушать. Современная кулинария может предложить десятки рецептов молочной лапши, как обычных, так и пикантных, которые понравятся самым привередливым гурманам.

Содержание материала:

Как сварить молочную лапшу на плите

Варить лапшу очень просто.

Перед тем, как приготовить, нужно учесть несколько простых советов:

• Варить только в кастрюле или ковшике с толстым дном. При возможности выделить посуду для приготовления именно молочных блюд.
• Не варить молоко на сильном огне, постоянно следить, чтобы оно не сбежало.
• Не заливать кастрюлю молоком доверху, лучше взять посуду побольше.
• Чтобы молоко не пригорало, перед варкой сполоснуть ёмкость холодной водой или смазать сливочным маслом.
• Обязательно мешать молоко после того, как заложили лапшу, пока оно опять не вскипит.

Технология варки в мультиварке

Мультиварка позволяет упростить работу хозяек. При её использовании во время приготовления молочной лапши лучше придерживаться простых советов, чтобы блюдо получилось вкуснее.

• Варка в мультиварке не требует помешивания. Прежде чем готовить, обязательно учесть форму лапши. От этого зависит, сколько время готовить блюдо.
• Если будет использоваться вермишель длительного приготовления, лучше заранее позаботиться о кипячении молока.
• Для приготовления детям или с целью понижения жирности, разбавить молоко водой.
• При приготовлении сладкой молочной лапши в мультиварке рекомендовано добавлять сахар, корицу, ванилин. Если блюдо будет не сладкое, пикантный вкус можно сделать при помощи добавления паштета или специй.
• Уменьшить или увеличить густоту блюда можно молоком или воспользоваться крышкой для пара (соответственно, открыть её или закрыть).
• Для равномерности приготовленной лапши после закладки компонентов их нужно хорошо перемешать.
• В мультиварке она готовится на режимах: «Суп», «Варка на пару», «Молочная каша».

Самый простой и доступный рецепт, который позволит всего за несколько минут накормить родных вкусным и полезным блюдом.

Для готовки нужно взять:

• Лапши – 50 гр.,
• Молока – 500 мл.
• Сахара – 1-2 ст.л.
• Соль, масло.

Приготовить блюдо легко:

• Дно кастрюли на 2 см залить обычной водой, довести до кипения, влить молоко и снова вскипятить.
• В это время добавить щепотку соли, сахар и лапшу. Проварить на среднем огне от 3 до 8 минут в зависимости от толщины лапши. Суп нужно постоянно помешивать, чтобы лапша не слиплась или не прилипла к стенкам посуды, в которой вариться.
• В конце варки вкинуть в кастрюлю 20 гр. масла, закрыть её и оставить на 12 минут.

Опытные хозяйки и сторонники здорового образа жизни рекомендуют добавлять вместо сахара мед. Отличным дополнением будут сухофрукты и фрукты. Они могут сделать блюдо не только более вкусным, но и красочным.

Молочная лапша для ребенка, как в детском саду

У многих ароматная сладкая молочная лапша со сливочным маслом осталась в памяти из детского сада. А ведь её приготовление не составит особого труда.

Компоненты:

• Молоко – 0,5 л.
• Вермишель – 35 гр.
• Сахар – 1 ч.л. (или по вкусу).
• Немного соли и масла.

Как приготовить:

• Молоко влить в посуду и вскипятить, убрать пенку.
• Добавить сахар и соль, лапшу. На 500 мл молока её должно быть именно 35 гр., чтобы получилась нужная консистенция. Проварить до готовности, но не более 5 минут.
• Ароматный супчик накладывают в тарелку и добавляют маленький кусочек масла.

С добавлением тыквы в мультиварке

Тыква идеально сочетается с молоком. Поэтому она будет отличным дополнением к молочной лапше и придаст блюду особую изюминку.

Для блюда необходимо:

• Молоко – 500 мл (желательно пастеризованное).
• Лапша и изюм – по 100 гр.
• Тыква – 250 гр.
• Измельченная корица – пол чайной ложки.
• Измельченный мускатный орех и имбирь – по маленькой щепотке (по желанию).
• Ванилин.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Немного соли.

Как правильно приготовить:

• Извлечь мякоть тыквы и измельчить мелкой соломкой. Также подготовить изюм – залить водой (можно холодной) и настоять 15 минут.
• После этого в мультиварке разогреть масло, используя режим «Выпечка» и добавить корицу. Она должна в масле хорошо прогреться. Так блюдо получиться особо ароматным.
• Добавить тыкву и ванилин в мультиварку к маслу и корице и слегка прожарить. При этом крышка не закрывается, смесь постоянно помешивается деревянной лопаткой.
• Как только смесь немного остыла, влить в чашу молоко, добавить имбирь, орех, сахар. Вместе с этим выложить остатки масла, изюм и лапшу. Все смешать и закрыть крышку.
• Выбрав режим «На пару», дать блюду закипеть и проварить так 2-3 минуты. После этого перевести в режим «Автоподогрева». Лапша должна настояться так не менее 20 минут.
• Перед тем, как насыпать в тарелки, блюдо перемешать. Лучше не хранить лапшу в холодильнике более 2 суток.

Необычный рецепт на кокосовом молоке

Это блюдо – отличный эксперимент для тех, кто любит радовать близких новыми вкусностями. Блюдо для многих необычное, экзотичное. Важно запомнить порядок закладки продуктов.

Для приготовления понадобиться:

• 0,5 л. молока кокосового.
• Бульон из овощей – 1 л.
• 2 ст.л. соуса рыбного.
• 120 гр. грибов.
• 150 гр. лапши.
• 100 гр. китайской капусты.
• 200 гр. креветок.
• Зелень в качестве декора.
• Соль, перец и другие специи по желанию.
• 50 гр. бобовых ростков.

Приготовление:

• Взять глубокую кастрюлю и залить туда бульон, молоко, мелко нарезанные грибы и рыбный соус. Поставить смесь на мелкий огонь и довести до кипения.
• Как только смесь вскипела, добавить лапшу и очищенные креветки. Пока смесь снова не закипит, хорошо мешать её, чтобы она не слиплась или не пристала к кастрюле.
• После того, как суп покипел 3 минуты, добавить мелко измельченную зелень и специи по вкусу, бобовые ростки. Проварить 5 минут.
• Готовое блюдо разложить по тарелкам и добавить сливочное масло.

Молочная лапша с морковью

Блюдо имеет пикантный вкус. По желанию можно приготовить как сладким, так и соленым.

Для лапши с морковью взять:

• Молоко – 6 стаканов.
• 4 средние моркови.
• Сливочное масло.
• Соль или сахар по вкусу и желанию.

Приготовление:

• Морковь нарезать тонкими полосками и проварить почти до готовности. После варки процедить.
• В кипящее молоко добавить лапшу и специи, морковь. Количество лапши зависит от её размеров и предполагаемой густоты блюда. Нужно постоянно помешивать блюдо во время кипения. В конце варки добавить масло.

При приготовлении есть возможность вариации не только соленого или сладкого блюда, но и нарезать отваренную морковь разными формочками или просто перетереть её сквозь сыто и добавить при варке.

Рамен с молоком — полезный стол

Поделиться — это забота!

Этот вирусный рецепт молочного рамена с яйцом в TikTok настолько вкусен, что его легко приготовить!

Его очень легко приготовить, и он будет готов примерно за 10 минут. Молоко придает действительно сливочную основу и делает рамен более захватывающим.

Почему вы должны попробовать этот рецепт молочного рамена

Этот потрясающий рецепт рамена был опубликован на TikTok в Японии и Корее и стал вирусным, потому что он настолько хорош!

Его действительно легко приготовить, и у него такой отличный вкус.Молоко отлично поджаривает яйцо и превращается в густой сливочный соус.

Посыпка рамена свежим зеленым луком придает блюду яркую нотку.

Ингредиентов, которые вам понадобятся

Приготовить рамен по этому рецепту очень просто. Самый важный выбор — какой рамен быстрого приготовления вы хотите использовать! Мы сделали этот рецепт с несколькими видами, но для этого нужен пакет со специями.

Для этого рецепта вам понадобится упаковка быстрого приготовления, яйцо, чашка молока, немного нарезанного зеленого лука и масло чили (по желанию).Если хотите, можете использовать семена кунжута в качестве начинки.

Еще рецепты рамэн, чтобы попробовать

Если вам нравятся эти вкусы, попробуйте другие наши любимые рецепты.

Советы по этому рецепту

Советы по приготовлению — Не забывайте готовить лапшу рамэн в воде только в течение полутора минут. Не позволяйте им оставаться дольше, иначе лапша переварится в молоке!

Предложения по оборудованию — Используйте самую маленькую кастрюлю (в которую помещается лапша), чтобы приготовить этот рецепт.Вода и молоко закипят быстрее.

Советы по ингредиентам — Вы можете использовать любой рамен быстрого приготовления, который вам нужен для этого рецепта, но он лучше всего работает с раменом, у которого есть отдельная упаковка специй (не чашка лапши).

Альтернативные методы приготовления — При желании вы можете добавить еще овощей! Я видел, как люди добавляли в это жареный лук и грибы.

Советы по хранению — Этот рецепт лучше всего есть сразу. Я бы не рекомендовал сохранять и разогревать рамен, так как лапша переваривается.

Время подготовки 4 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 12 минут

Состав

• 1 упаковка рамена быстрого приготовления
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 2 нарезанных зеленых лука
• 1 чайная ложка масла чили (по желанию)

Инструкции

1. В маленькой кастрюле нагрейте три стакана воды на сильном огне.Когда вода закипит, добавьте лапшу и варите 1 1/2 минуты. Слейте воду из лапши.
2. Добавьте молоко в ту же кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте пакетик соуса и перемешайте до однородности. Добавьте лапшу и убавьте огонь до средне-сильного.
3. Сделайте углубление в лапше и разбейте его яйцом. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком. Готовьте 2 минуты, затем выключите огонь.
4. Зачерпните яйцо-пашот ложкой, а затем вылейте лапшу и молоко в миску.Сверху кладем яйцо. Посыпать кунжутом и сбрызнуть холодным маслом.
5. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

1

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 525 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 187 мг Натрий: 841 мг Углеводы: 49 г Волокно: 3 г Сахар: 13 г Белки: 20 г

Суп с соевым молоком и лапшой (Kongguksu) рецепт Maangchi

Холодный суп с лапшой из соевого молока (Kongguksu: 콩국수) отлично подходит для лета: это блюдо из тонкой лапши из пшеничной муки в холодном, сливочном, ореховом и освежающем бульоне из соевого молока.

Впервые я поделился своим рецептом конгуксу на своем веб-сайте девять лет назад! Я всегда экспериментирую и тестирую на кухне, чтобы приготовить более вкусную версию своих рецептов, так что теперь пришло время поделиться этой новой версией. Настоящий секрет этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить соевое молоко гладкой консистенции. Полезен мощный блендер, или вы можете просто измельчать бобы, пока не получите однородное молоко.

Давайте приготовим такой простой, быстрый, питательный и вкусный конгуксу и наслаждаемся нашим летом!

Ингредиенты (2 порции)

Указания

Сделайте соевое молоко

1. Процедите бобы и добавьте их в тяжелую кастрюлю с 2 стаканами воды.Готовьте 15 минут на среднем огне без крышки. Затем накройте крышкой и тушите еще 5 минут на слабом огне.
2. Снять с огня. Снимите крышку, перемешайте и дайте им остыть в течение 10 минут.
3. Перелейте фасоль и воду после приготовления (около ½ стакана) в блендер. Добавьте 3 стакана холодной воды, кедровые орехи и семена кунжута.
4. Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока все не станет гладким и кремообразным. Это может занять больше времени, в зависимости от мощности ваших блендеров.
5. Перелейте соевое молоко в герметичный контейнер или стеклянную банку и поставьте в холодильник на 24 часа, пока не будете готовы приготовить конгуксу.

Приготовьте лапшу

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне.
2. Добавьте лапшу и перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не слипались. Варить 2–3 минуты. Если он выкипит, перемешайте и откройте крышку.
3. Попробуйте образец, чтобы увидеть, приготовилась ли лапша. Можно использовать палочки для еды или щипцы.Когда вы пережевываете лапшу, в ней не должно быть ничего твердого. Если есть, готовьте их дольше. Если они готовы, снимите с огня.
4. Перелейте лапшу в большое ситечко и промойте в холодной проточной воде. Осторожно потрите лапшу между ладонями и в ситечке, пока она не станет холодной и не станет скользкой. Разделите лапшу на 2 равные части, аккуратно отожмите лишнюю воду из каждой и переложите в 2 большие неглубокие миски.

Соберите все вместе

1. Достаньте соевое молоко из холодильника.Добавьте соль и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Вы можете добавить больше или меньше соли в зависимости от вашего вкуса.
2. Вылейте соевое молоко поверх лапши в каждой миске. Сверху на лапшу выложить кусочки огурца, яйца, помидора. Добавьте кубики льда, если используете. Подавайте сразу с кимчи и еще несколькими гарнирами.

Отправлено в понедельник, 6 июля 2009 г., в 9:24. Последнее обновление 30 июля 2021 г. видео с рецептом молочного супа с лапшой, основные блюда, лапша, суп с лапшой, суп, соевое молоко, суп с соевым молоком и лапшой, соевые бобы, вегетарианские блюда

Real-Deal Khao Soi Gai (северный тайский суп с лапшой и карри из кокоса с курицей) Рецепт

Почему это работает

• Поджаривание ароматических компонентов перед приготовлением пасты карри делает их более глубокими, мягкими и легко растираемыми.
• Использование настоящей ступки и пестика вместе со щепоткой соли позволяет извлечь максимум аромата из ароматических веществ, чтобы приготовить лучшую пасту карри.

Богатый, сливочный и бескомпромиссный вкус благодаря множеству ароматических веществ и креветочной пасты, этот классический северный тайский суп сочетает в себе нежную тушеную курицу в кокосовом бульоне с карри и вареную и жареную лапшу. Наша версия — настоящая сделка, прямо с улиц Чиангмая.

«Так вот что должно быть на вкус», — это мысль, которая неоднократно приходила мне в голову в течение многих месяцев, проведенных в Азии.Так было и с уткой по-пекински, и с жареными суповыми клецками. Это произошло с огненной сычуаньской едой и китайской мусульманской едой со специями в Сиане. И это случилось, когда я впервые попробовал кхао сой — богатый тайский суп с лапшой с кокосом и карри — в Чиангмае.

Узнав и полюбив ароматы этих регионов через их интерпретации дома в США, я знал, что пробую их через призму поваров, которые адаптировали рецепты для себя или для своих клиентов. Но дегустация настоящего на месте позволяет вам по-настоящему понять его важность.

Конечно, это все, что нужно для Б.С. Даже в Чиангмае существуют сотни вариаций кхао сой — и мы говорим здесь , а здесь — это тайская версия с флексией лакса, а не какие-либо другие варианты, которые различаются так же широко, как и все в США. Тем не менее, лучшие khao sois, которые у меня были, есть некоторые общие черты: безупречно свежая и упругая яичная лапша; богато текстурированный бульон, настолько насыщенный, что его подавали только в небольших количествах; слой за слоем ароматизатор, созданный путем выбора правильных ароматических веществ и не ленивого обращения с ними.(Горе тайскому повару, который выбирает кухонный комбайн вместо ступки и пестика для приготовления пасты карри!)

Я уже говорил о khao soi, поэтому вместо того, чтобы придумывать совершенно новое описание, позвольте мне процитировать … себя:

Де-факто фирменное блюдо Северного Таиланда, суп с лапшой со вкусом кокоса и карри, также является одним из самых несочетаемых в региональном отношении. Влажные пасты карри, приготовленные путем измельчения корней, корневищ, семян, специй, трав и различных ферментированных морепродуктов, не так широко используются в северной тайской кухне, как и кокосовые сливки, как в карри Центрального или Южного Таиланда. .Эластичная, яичная китайская пшеничная лапша также не особенно распространена.

Как отметил Энди Рикер в своей статье в New York Times, это «экзотично, но не странно, но, самое главное, совершенно восхитительно». Это блюдо может полюбиться каждому.

Часто, когда я подхожу к адаптации иностранного рецепта для большей части американской аудитории, я делаю то, что делают эти американо-тайские рестораны: я трачу много времени на то, чтобы решить, как заменить сложные для поиска ингредиенты или как адаптировать ароматы, чтобы они были более подходящими к западному вкусу.

На этот раз я этого не делаю. На самом деле, я смертельно устал от смягченной кхао сои, которую вы здесь получаете. Если вы ищете безопасное место, которое легко сделать из вещей, я могу найти их в моем местном магазине, тогда продолжайте: это не для вас.

Это рецепт для людей, которые хотят рыскать по закоулкам в поисках лаймов макрут. Люди, которые не согласятся ни на что, кроме свежей куркумы. Люди, которые предпочли бы бить головой о дно твердого гранитного тайского пок-пок, чем вытаскивать кухонный комбайн.Люди, которые хотят подобраться как можно ближе к Чиангмаю, не выходя из дома — или, по крайней мере, из своего крупного мегаполиса. (Возможно, вам придется проделать долгое путешествие, чтобы найти этот черный кардамон.)

Готовый? Получил с собой паспорт? И … взлет!

Специи

Khao soi — это, по сути, суп карри, и, как и в случае с любым тайским карри, правильное приготовление пасты является наиболее важным шагом. По своему профилю похожая на пасту массаманского карри с мусульманским влиянием, паста кхао сой изготовлена ​​из комбинации влажных ароматических веществ и сухих специй.Я использую смесь лука-шалота (небольшой тайский сорт, если вы можете его достать, или просто самый маленький западный лук-шалот, который вы можете найти, если нет), чеснок, лемонграсс, цедру или листья лайма макрут, свежую куркуму, имбирь и корень кинзы для приготовления блюд. влажная ароматика. Как я обнаружил, когда работал над своим рецептом курицы-гриль в тайском стиле (гай ян), плотные толстые концы стеблей кинзы так же хороши, если не лучше, чем настоящий корень кинзы, поэтому я использовал его здесь.

Для сухих ароматических веществ я использую ложку семян кориандра и немного черного кардамона.Обычно я бы поджаривал эти специи целиком, но в этом случае у нас есть небольшая хитрость, которая избавит от необходимости поджаривать и в конечном итоге обеспечит лучший вкус: обжарка всех ароматических веществ в мешочке из фольги до обугливания.

Это позволяет достичь двух целей. Во-первых, это помогает развить дополнительный слой аромата, поскольку ароматические соединения в специях распадаются на более мелкие части и собираются в сотни новых в процессе, известном как реакция Майяра.Во-вторых, он смягчает овощи и запускает процесс выделения из них ароматических веществ. Это находка, когда я говорю вам, что будет дальше:

Растирать пасту карри.

J. Kenji López-Alt

Стук, стук и еще раз. В прошлом я готовил кхао сои и другие карри бок о бок со специями, растертыми в ступке и пестиком (гранитный номер для тяжелых условий работы — хороший выбор) и измельченными в кухонном комбайне, и вкус просто не подходит. сравнивать. Растирая специи, вы разрываете их клетки, высвобождая ароматические соединения внутри.Продолжайте взбивать, и в конечном итоге вы заставите их смешаться с другими соединениями, запуская химические реакции, которые создают слои сложного аромата.

Этого просто не происходит в кухонном комбайне, который вместо измельчения нарезает ароматические вещества и специи. Не только это, но и насильственное действие кухонного комбайна может фактически создать сильные эмульсии жира и воды, которые не позволяют ароматным соединениям, которые выделяются между и , осмысленно взаимодействовать друг с другом (или попадать в ваш рот, если на то пошло). .

Вы когда-нибудь пробовали тайское карри настолько вкусное, что от него хотелось вскочить с места от радости? Загляните в эту кухню, и я гарантирую, что вы заметите одного повара-баффа, чья работа состоит в том, чтобы растолочь эту пасту.

Растирать пасту карри для кхао сой — тоже не прогулка по парку. Если вам когда-нибудь придется спросить: «Как вы думаете, это достаточно?» ответ всегда отрицательный. Фунт, фунт и снова фунт, пока вы не перестанете колотить. Тогда мы готовы двигаться дальше.

Когда паста готова, я добавляю большую ложку креветочной пасты — еще один тайский ингредиент, который часто пропускается в западных версиях супа.

Вы не поверите, но самое сложное позади. Все остальное отсюда идет гладко.

Бульон

Khao soi — это карри на основе кокоса, и для достижения наилучших результатов вы должны выжать кокосовый сок свежим.

Отжим кокосового молока.

J. Kenji López-Alt

Тертый зрелый кокосовый орех, когда его выжимают чистым кухонным полотенцем, выделяет удивительно большое количество сливочного молока. К сожалению, в США практически невозможно найти хороший зрелый кокос.С., не говоря уже о месте, которое тебе за это натерется. К счастью, консервированное кокосовое молоко само по себе чертовски хорошо работает, поэтому я не считаю, что на самом деле, является компромиссом *.

* Вы, приверженцы, можете найти свои собственные кокосы, если хотите. А если вы действительно хотите получить хардкор, натрите его вручную на одной из этих терок для кокосовых орехов, а не на машине.

Кокосовое молоко необходимо для двух вещей. Он не только обеспечивает ароматную жидкость для приготовления курицы, но и дает жир, который способствует цветению пасты карри.Когда вы снимаете верхний слой жирного кокосового молока и готовите его в воке, жидкая фаза в конечном итоге испаряется, оставляя после себя прозрачный чистый кокосовый жир, а также некоторые белки и углеводы. Добавьте пасту карри к этому жиру и готовьте, пока она не станет ароматной, и вы сделали еще один шаг в направлении улучшения вкуса.

Как только паста карри зацвела, я медленно добавляю оставшееся кокосовое молоко и довожу до кипения.

На этом этапе многие тайские повара добавляют сырую курицу вместе с небольшим количеством воды, прежде чем дать ей покипеть, пока курица не станет мягкой.Это работает в Таиланде в основном потому, что цыплята выглядят так:

J. Kenji López-Alt

Они тощие, лоскутные, и упакованы, с ароматом, хотя и относительно тощие и жесткие. Даже за то короткое время, которое требуется для приготовления мяса, бульон приобретает достаточно насыщенный куриный вкус, чтобы выдержать блюдо.

С другой стороны, я, , предпочитаю более мясистое и нежное мясо, которое есть у наших западных цыплят — даже если бы я мог купить тайскую курицу для ароматизации супа, я бы все равно добавил несколько западных куриных окорочков, чтобы подавать с готовыми блюдами. блюдо.Чтобы получить лучшее из обоих миров, я использую обычные куриные окорочка, но вместо простой воды я использую куриный бульон в качестве основы для бульона.

Медленное приготовление курицы в бульоне.

J. Kenji López-Alt

По мере приготовления бульон должен становиться гуще и немного ломаться, а на его поверхности собираться крошечные капельки ароматного приправленного пряностями куриного жира. Он также должен пахнуть awesome .

Лапша

Последний элемент: лапша. В Чиангмае кхао-сой всегда готовят с желтой эластичной плоской яичной лапшой шириной около 1/4 дюйма и толщиной 1/8 дюйма.Подумайте о феттучини или лингвини, если хотите. На Западе часто можно увидеть кхао сой, который подают с лапшой ло мейн или даже с жирной рисовой лапшой. Но если вы быстро взглянете на наше руководство по стилю китайской лапши, вы поймете, что широкая лапша вонтон — это то, что вы ищете.

Я не знаю, какой дурацкий сумасшедший ум пришел к идее подавать лапшу двумя способами в супе, но кхао сои получает гнездо из хрустящей жареной лапши, лежащее на гладкой вареной лапше под ним.

Я никогда не откажусь от жареного.

J. Kenji López-Alt

Для вареной лапши нужно запомнить только , а не , чтобы их пережарить. Как и многие другие азиатские блюда из лапши (см. Рамэн), лапша должна прибыть на стол почти при приготовленной, чтобы она была идеальной эластично-жевательной консистенции, когда они продолжают готовиться в горячем бульоне.

Собираем вместе

Дамы и господа, пожалуйста, поставьте спинки сидений в вертикальное положение и сложите столики с подносами.Мы собираемся приземлиться, а мы идем в hot .

Начните с лапши, добавьте немного тушеной курицы и несколько черпаков горячего бульона, а закончите жареной лапшой. Подавать с дольками лайма, маринованным корнем китайской горчицы и нарезанным луком-шалотом. Добро пожаловать в Северный Таиланд. Хорошо у тебя. Надеюсь, ты останешься здесь ненадолго.

Рецепт красной лапши карри — щепотка ям

Красная лапша карри! Много свежих овощей, обжаренный тофу, рассыпчатая лапша и пикантный кокосовый красный соус карри.Плита до стола за 30 минут!

Хорошо, вот итог: ЭТО ВКУСНО.

В нем так много овощей, что это что-то вроде салата — ну, понимаете, в том стиле, как салат с лапшой и жаркой? (Как я предпочитаю все свои салаты, TBH. Экспонат A: этот пряный арахисовый салат с лапшой соба.)

Но вместо хрустящей свежести, он густой, дерзкий, как раз нужное количество липкости, с жареной лапшой, нежными овощами и счастливыми маленькими кубиками тофу (если хотите), залитых погранично агрессивным количеством кокоса. карри со вкусом.

Ой, привет. Я уже упоминал об этом прыжке с плиты на стол менее чем за 30 минут? Потому что сейчас я просто катаюсь.

Вот с чем мы работаем.

У меня почти всегда есть все эти ингредиенты в кладовой. Полагаю, ты тоже знаешь. А если нет, пора делать запасы в стиле 2000 года.

• рисовая лапша
• красная паста карри
• имбирь и чеснок
• кокосовое молоко
• свежие овощи — хотя я клянусь, что вы можете использовать большой старый пакет замороженных жареных овощей, если сейчас вам кажется, что нарезать много ( Я ЧУВСТВУЮ ВАС) и он все равно будет совершенно восхитительным
• тофу — необязательно
• соевый соус

Вам нужно будет сделать двойную партию? Вам понадобятся палочки для еды размера XL для тяжелых порций лапши? Вам нужно будет запомнить этот рецепт, чтобы избавиться от сиюминутной тяги к лапше?

Не надо командовать, но ПРИХОДИТЕ УЖЕ! ДА!

Кроме того, забавный факт, этот рецепт очень похож на суперпопулярную бангкокскую лапшу 2015 года! Различия: этот немного толще, сливочнее, более макаронный и легче.Что говорит о том, как развивалась моя жизнь с тех пор.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить красную лапшу карри:

Печать часы значок часов

Описание

Красная лапша карри! Много свежих овощей, обжаренный тофу, рассыпчатая лапша и пикантный кокосовый красный соус карри.Плита до стола за 30 минут!

---

• 8 унций жаркое рисовая лапша
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснок , измельченный
• 1 кусок размером с большой палец имбирь , очищенный и натертый
• 14 унций тофу повышенной твердости , нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки красная паста карри
• 4 чашки жареные овощи (см. Примечания)
• 1 банка (14 унций) кокосовое молоко
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка шрирача или паста чили
• горсть кинзы рубленая

---

1. Лапша: Варить 3-5 минут (в зависимости от толщины).Слейте воду и отложите в сторону.
2. Чеснок и имбирь: Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости и ароматности.
3. Тофу и овощи: Быстро нажмите на тофу бумажными полотенцами, чтобы вытечь лишнюю воду. Добавьте в сковороду пасту карри, тофу и овощи. Аккуратно перемешайте и обжарьте, пока все почти не начнет немного карамелизироваться — около 10 минут.
4. Соус: Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, сахар и пасту из перца чили.Добавьте кинзу.
5. Отделка: Добавьте приготовленную лапшу и перемешайте. НЯМ!

Банкноты

Овощи: Здесь можно использовать что угодно. Свежие, замороженные, да что угодно. Обычно я люблю грибы, шпинат, сладкий перец, брокколи и морковь. Я использовал как свежие, так и замороженные, но замороженные особенно удобны, если у вас мало времени, потому что измельчение не требуется!

Сахар: Сахар не является обязательным. Я действительно считаю, что все это вкуснее с небольшой сладостью, но я также сделал это без сахара в январе без сахара, и это тоже было хорошо! Я просто добавляю еще немного острого соуса и соевого соуса, чтобы получить еще немного вкуса.

Лапша: Мне нравится использовать лапшу Пад Тай. В январе без сахара я использую лапшу из коричневого риса. Я обычно покупаю бренды Thai Kitchen или Lotus. Для получения большего количества лапши al dente и менее липкой посуды в целом замочите ее в теплой воде на 30 минут вместо кипячения! Я предпочитаю варить их, потому что мне нравится липкая, дерзкая текстура.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: Ужин
• Способ приготовления: жаркое с перемешиванием
• Кухня: в тайском стиле

Ключевые слова: красная лапша карри, тайская лапша карри, лапша с тофу

Карта рецептов при поддержке

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей страницы легких ужинов по будням .Проверьте это!

Польский рецепт молочного супа, который идеально подходит для завтрака! [+ Подсказки]

Вы когда-нибудь пробовали рецепт польского молочного супа? Если нет, вам нужно это проверить! Это действительно просто, и вы можете сделать это за 5 минут.

Zupa mleczna может быть подана как на завтрак, так и на ужин.

О польском молочном супе

В наши дни поляки обычно покупают крупы в продуктовых магазинах. Однако, когда я разговариваю с бабушками, они говорят, что домашний польский молочный суп, приготовленный с нуля, часто подавали в их домах, когда они были детьми.

Zupa mleczna должно быть сладкое . Вот почему вам нужно будет добавить в лапшу сахар. Если оно вам недостаточно сладкое, добавьте больше сахара прямо в теплое молоко и перемешайте.

Советы по приготовлению польского молочного супа

Есть 3 способа приготовления польского молочного супа.

Капли лапши прямо в горячее молоко.

Традиционно лапшу в виде капель добавляют прямо в горячее молоко. Я не люблю это делать, потому что суп выглядит не очень хорошо.Я думаю, что гораздо лучше приготовить свои класки отдельно, в кипящей воде, а затем добавить их в молоко (холодное или горячее).

Однако вы можете просто приготовить смесь, которую вы видите в моем рецепте польского молочного супа ниже, а затем медленно влить ее в горячее молоко, все время помешивая. Ваша zupa mleczna будет готова к употреблению прямо сейчас!

Приготовление капельной лапши отдельно.

Если вы пойдете вторым путем, вам нужно будет вылить смесь лапши в кипящую воду, а затем добавить ее в молоко.

Делаем подушку похожей на хлопья.

И последнее, но не менее важное, мой любимый метод. Просто обжарьте блин, затем нарежьте его кубиками и добавьте в холодное или горячее молоко.

Сделай просто или шоколадным.

Если вы добавите какао в смесь для капельной лапши, вы получите аромат какао. Вы также можете сделать его простым или добавить несколько капель вашего любимого экстракта, например. экстракт ванили.

Альтернативный способ приготовления польского молочного супа

Некоторые люди в Польше просто покрывают халку или любую булочку теплым молоком и добавляют немного сахара.Это их рецепт польского молочного супа, и он тоже очень вкусный!

Рецепт польского молочного супа

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка какао (необязательно)
• 1½ молока (холодного или горячего)

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 107 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 54 мг Жиры: 11 мг Углеводы: 61 мг Углеводы : 5g

Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

Pin For Later:

Вам понравился этот рецепт польского молочного супа? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Безумная лапша Милк-Стрит (эпизод 112)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 12 унций лингвини или фетучини
• 1 чашка нарезанного желтого лука (1 маленький)
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ¼ стакан воды
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль и черный молотый перец
• 12 унций молодого шпината (около 12 чашек)
• ¼ чашки жирных сливок
• 2 унции тертого сыра Пармезан (около 1 стакана)
• 4 унции измельченного кесо фрески (около 1 чашки)
• Дольки лайма для сервировки

ИНСТРУКЦИИ

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но не полностью готовыми, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду из макарон, оставив 1,5 стакана воды для приготовления.

Тем временем в кухонном комбайне смешайте лук, масло, ¼ стакана воды, чеснок и по 1 чайной ложке соли и перца. Добавьте треть шпината и перемешайте до получения однородной массы около 30 секунд. Добавьте оставшийся шпинат двумя порциями, обрабатывая каждую до однородной массы.

Перелейте смесь шпината в 12-дюймовую антипригарную сковороду на среднем или сильном огне.Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 3-5 минут, пока он не загустеет. Добавьте оставшуюся воду для макарон и снова закипите, затем добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 3-5 минут, пока паста не станет однородной, а песто не станет водянистым. Добавьте жирные сливки. Снять с огня, добавить пармезан, попробовать и приправить солью и перцем. Переложить в сервировочное блюдо, посыпать фреской queso и подавать с дольками лайма.

Не беспокойтесь, если сковорода кажется очень полной после добавления макарон.Используйте щипцы, чтобы осторожно приподнять и перемешать лапшу, и резиновую лопатку, чтобы очистить края сковороды.

---

Соба с маслом мисо и спаржей

От начала до конца: 25 минут
Порций: 4

САМАЯ ЛАПША СОБА ПРИГОТОВЛЯЕТ за 4 минуты. Для лапши, для которой требуется более длительное время приготовления, отрегулируйте время добавления спаржи. Чтобы правильно рассчитать рецепт, необходимо было собрать и подготовить все ингредиенты перед приготовлением лапши.Пока соба готовится, нагрейте сковороду, затем обжарьте яйца, перемешивая лапшу с маслом мисо. Лучше всего подходили стебли спаржи, толщина которых составляла около ½ дюйма. Тонкую, как карандаш, спаржу, переваренную, и более толстые, деревянистые стебли необходимо очистить. Нам понравилась посыпка сичими, чтобы украсить готовое блюдо; Азиатская рисовая приправа, приготовленная из семян кунжута и хлопьев чили, придает хрустящий и жаркий вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 фунт средней спаржи с обрезанными жесткими концами
• 5 столовых ложек белого мисо
• 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1½ столовых ложки мелко натереть
• свежий имбирь
• Лапша соба 12 унций
• 3 измельченных луковицы и тонко нарезанный лук для украшения
• Яичница из 4 штук
• Ситими для украшения рисовой приправы, для подачи (по желанию)
• Дольки лимона для сервировки

ИНСТРУКЦИИ

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой .Тем временем отрежьте или отрежьте нежные кончики спаржи. Отложите в сторону. Нарежьте стебли по диагонали на кусочки по ½ дюйма. Отложите отдельно. В большой миске смешайте мисо, масло и имбирь, помешивая и растирая.

Добавьте лапшу в кипящую воду. Варить около 1 минуты. Добавьте стебли спаржи и готовьте еще минуту. Добавьте кончики и готовьте 2 минуты. Слейте воду из лапши и спаржи, оставив ½ стакана воды для приготовления. Лапша должна быть нежной.Добавьте в мисо-масло лапшу, спаржу и измельченный зеленый лук. Добавьте достаточно воды для приготовления пищи, чтобы получить кремообразную консистенцию, перемешивая щипцами, пока масло не растает и не покроет лапшу.

Разложите лапшу по 4 сервировочным тарелкам и сверху выложите жареное яйцо. Посыпьте нарезанным зеленым луком и шичими для украшения, если используете. Подавать с дольками лимона.

Не добавляйте соль в воду для приготовления соба. Хотя мы обычно солим воду для макарон, мисо может быть довольно соленым, а уровень натрия сильно варьируется в зависимости от марки.Отказ от соли позволил нам лучше контролировать приправу.

Песто Трапанезе

От начала до конца: 25 минут
На 4 порции

МЫ СЛЫШАЕМ «ПЕСТО» и видим оттенки зеленого, но это слово относится к препарату, а не к пигменту. Он происходит от слова «пестаре», «толкать» — этот итальянский соус традиционно готовили с помощью ступки и пестика. Наиболее известная нам версия с большим содержанием базилика и, следовательно, зеленая, происходит из северо-западной Италии. На Сицилии вы найдете песто Трапанезе (названный в честь города Трапани), соус, также известный как матароку.В нем меньше базилика, чем в северной версии, и добавлены помидоры, чеснок и миндаль, последний является намеком на арабское наследие Сицилии. Чтобы сделать этот рецепт действительно круглогодичным, мы исключили стандартные зимние помидоры и вместо этого остановились на помидорах черри, хотя виноград или небольшие сливовые помидоры тоже подействовали. на помидорах черри, хотя виноградные или маленькие сливовые помидоры тоже подойдут. Для удобства мы использовали кухонный комбайн, хотя мы обнаружили, что лучше всего добавить оливковое масло или сыр (пекорино) вручную в конце. Сырой миндаль — обычное дело, но мы обнаружили, что он немного тусклый.Однако когда мы поджарили их, мы были поражены тем, как они подчеркнули сладость помидоров, добавили более хрустящий хруст и улучшили баланс блюда. Мы предпочитали бланшированный миндаль, который легче всего поджаривать и измельчать, но подойдет любой сорт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 унции нарезанного миндаля (около 1 чашки), поджаренного
• 1 небольшой зубчик чеснока
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 фунт помидоров черри
• унции свежих листьев базилика (1 чашка слегка упакованных)
• Кошерная соль
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 30 грамм тертого сыра пекорино Романо (1⁄2 стакана) плюс еще для сервировки
• 12 унций коротких твердых макаронных изделий, таких как джемелли, касаречче или ригатони
• Перец черный молотый

ИНСТРУКЦИИ

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой .Тем временем в кухонном комбайне смешайте миндаль, чеснок и перечные хлопья. Перемешайте до грубого помола, от 20 до 30 секунд. Добавьте помидоры, базилик и 3⁄4 чайной ложки соли. Пульсируйте до однородного помола, но по-прежнему крупными, от 10 до 12 импульсов. Переложите в большую миску и добавьте масло и сыр.

Готовить пасту до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для приготовления пищи. Добавьте макароны в миску с соусом песто и перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте немного оставшейся воды для пасты.Попробуйте и приправьте солью, перцем, хлопьями красного перца и еще сыром.

Не добавляйте воду для готовки сразу в соус. Хотя мы всегда оставляем немного крахмалистой воды для приготовления пищи перед тем, как слить пасту, в этом соусе так много влаги из помидоров, что это не всегда было необходимо.

Писко Сауэр

От начала до конца: 5 минут

На 2 напитка

ЭТИ ПЕРУВСКИЕ ШТАПЛИ традиционно готовятся из сока лайма, но мы предпочли более яркую смесь лимона и лайма.«Сухое встряхивание» коктейля с одним кубиком льда (чтобы закрыть шейкер) помогает создать фирменную пену кислого вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3½ унции писко
• 1 яичный белок
• ½ унции лимонного сока
• Сок лайма ½ унции
• Простой сироп ½ унции
• Ангостурские биттеры

ИНСТРУКЦИИ

Смешайте писко, яичный белок, сок и сироп в шейкере для коктейлей . Добавьте 1 кубик льда и энергично встряхивайте в течение 15 секунд.Наполните шейкер льдом, затем энергично встряхивайте в течение 15 секунд. Процедите в охлажденные стаканы и полейте 3–4 каплями биттера.

ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

Кокосово-молочный соус для пасты (с помидорами и базиликом)

Поделиться — это забота!

Сливочная паста в кокосово-молочном соусе с помидорами и базиликом. Этот веганский рецепт требует всего нескольких ингредиентов, но он так удобен и ароматен.

Простой рецепт буфета, готовый в кратчайшие сроки и настолько удовлетворяющий, эта паста в кокосовом молоке быстро стала основным продуктом на нашей кухне.Почему нет? Это невероятно вкусно, полезно, и у меня всегда есть лапша, кокосовое молоко, консервированные помидоры и базилик. Не нужно ходить по магазинам, особенно сейчас…

И я просто обожаю сочетать кокосовое молоко с помидорами, так родилось это блюдо. Я часто делаю простое, но восхитительное карри или суп из двух ингредиентов, поэтому однажды я подумал о том, чтобы приготовить соус из кокосового молока для пасты. Моим детям это просто нравится!

А если вы ищете более легкие веганские блюда из пасты, обратите внимание на веганские макароны и сыр из цветной капусты, пасту с гуакамоле или веганский суп из чечевицы.

Что вам понадобится?

Макаронные изделия:

• Любые сорта, обычные или цельнозерновые.
• На этот раз у меня был паппарделле, но я также приготовил блюдо со спагетти, тальятелле, феттучини и т. Д.

Помидоры:

• Помидоры нарезанные из жестяной банки. Лучший выбор, особенно когда помидоры не в сезон.
• Вместо них можно использовать свежие помидоры, только убедитесь, что они спелые, сладкие и сочные.

Кокосовое молоко:

• Я предпочитаю жирную версию, она более сливочная и более ароматная.
• Однако, если вы предпочитаете облегченную версию, она тоже работает. В этом случае вы можете готовить соус немного дольше, чтобы он загустел, или можете сделать его более густым с помощью крахмала.

Чеснок:

• Использую много, в этом блюде просто потрясающе.
• Примерно 4-5 крупных зубчиков, но, конечно, можно использовать чеснок по вкусу.

Василий:

• Фреш лучше, у меня он всегда на подоконнике.
• Однако вы можете использовать замороженный. В крайнем случае можно попробовать и сушеный, но я не фанат.
• Если у меня вообще нет базилика, я бы предпочел сушеный орегано вместо сушеного базилика. Сушеный орегано придает блюду легкий привкус пиццы, он очень нравится моим детям.

В противном случае вам понадобится оливкового масла, овощной бульон, соль и перец.

Как приготовить пасту из кокосового молока?

• Начните готовить воду для лапши. При закипании обильно посолить и варить согласно инструкции на упаковке.
• Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте тертые зубчики чеснока и помешивайте 30 секунд, не позволяя им пригореть.
• Добавьте нарезанные помидоры и перемешивайте около 2 минут.
• Влить молоко, овощной бульон и варить 10 минут, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.
• Обильно добавьте измельченный базилик, соль и перец.
• Когда лапша будет приготовлена, слейте воду и сразу же смешайте с соусом.

Что бы вы могли добавить?

• Если вам нужен сырный вкус, добавьте 2-3 столовые ложки пищевых дрожжей.
• Если вы не заботитесь о том, чтобы блюдо оставалось веганским, вы можете добавить пармезан или твердый вегетарианский сыр.
• Когда он у меня есть, я добавляю 1-2 горсти свежего шпината в готовый соус и оставляю его на минуту или около того.
• Чтобы блюдо получилось еще более насыщенным, добавьте в блюдо одну небольшую высушенную банку нута или небольшую белую фасоль вместе с жидкими ингредиентами. Вы можете оставить их целыми или размять в картофельном пюре в конце процесса приготовления.
• Определенно не веганский / вегетарианский, но такой вкусный: поджарьте несколько очень мелко нарезанных консервированных анчоусов с чесноком.

Подсказки

Если хотите, можете загустить соус крахмалом. Это рекомендуется делать, если вы готовите соус на легком кокосовом молоке.

Однако одно предостережение: кукурузный крахмал может сделать блюдо слегка скользким. Я слышал, что крахмал из тапиоки может работать лучше, я не могу этого сказать, у меня такого никогда не было.

В любом случае, я предпочитаю, чтобы соус загустел естественным образом на плите, на среднем или сильном огне и без крышки.

Что с ним подавать?

Я подаю пасту на кокосовом молоке в основном со светло-зеленым салатом с винегретом.

Тем не менее, у нас также было это жареное овощное ассорти, такое как перец, лук, кабачки, морковь и т. Д., Все, что у меня есть в кладовой или в холодильнике.

Вареная или жареная брокколи, цветная или брюссельская капуста тоже хороши.

Еще блюда из кокосового молока:

Состав

• Макароны по выбору 400 г / 1 фунт (Примечание 1)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4-5 крупных зубчиков чеснока, по вкусу
• 1 банка нарезанных помидоров (450 г)
• 1 банка кокосового молока (450 г) (Примечание 2)
• 125 мл / 4.2 жидких унции / ½ стакана овощного бульона
• небольшой пучок свежего базилика (Примечание 3)

Инструкции

1. Начните готовить воду для макаронных изделий. Когда она закипит, обильно посолить и приготовить пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем приготовьте кокосово-молочный соус. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте тертые зубчики чеснока и перемешивайте в течение 30 секунд, не позволяя им пригореть или стать слишком ярким.
3. Добавьте нарезанные помидоры и перемешивайте около 2 минут.
4. Влить кокосовое молоко, овощной бульон. Довести до кипения и варить около 10 минут на среднем огне (без крышки) или пока соус не загустеет и не станет кремообразным. Если соус недостаточно густой, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте ему закипеть еще несколько минут или пока он не достигнет желаемой консистенции.
5. Обильно добавьте измельченный базилик, соль и перец.
6. После того, как паста будет приготовлена, слейте ее и сразу же смешайте с молочно-кокосовым соусом.

Банкноты

1. На этот раз у меня был паппарделле (широкий сорт пасты), но почти все идет. Также хороши макароны из цельной пшеницы или полбы.