Печень куриная в сметане с луком тушеная на сковороде: рецепт с фото пошагово
Нежнейшая куриная печенка, тушенная с луком в сметане, может подаваться как отдельное блюдо или с гарниром. Лучше всего к ней подойдет картофельное пюре, но с гречей, рисом и макаронами тоже будет вкусно. Соус получается густым и насыщенным, блюдо не будет казаться сухим. Куриная печень, в отличие от говяжьей или свиной, не потребуется отделять от пленок, замачивать в молоке. Она получается мягкой, ее трудно испортить. Справиться с этим простым пошаговым рецептом с фото сможет даже начинающая хозяйка. Печень куриная в сметане с луком тушеная на сковороде — это быстрое и сытное блюдо для семейного ужина.
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты, нарезаем и солим печень
Куриную печень вытащить из морозильной камеры, она должна растаять при комнатной температуре. Лук почистить. Поставить сковороду разогреваться на плиту, влить растительное масло. Основной ингредиент помыть, обсушить и порезать на кусочки. Одну печенку разделить на 2, максимум на 3 части. Не стоит рубить очень мелко. Ее не нужно очищать. Выложить на раскаленную сковороду и обжаривать в течение 5-7 минут, не забывая периодически помешивать. Желательно немного посолить и поперчить.
Шаг 2. Добавляем лук
Как только печенка обжарится на сковороде, приобретет легкий золотистый оттенок, нужно добавить лук. Овощ нарезать на полукольца. Жарить с печенью около 3-4 минут, он должен стать мягким.
Шаг 3. Выкладываем сметану и тушим блюдо
Добавить сметану, все ингредиенты тщательно перемешать между собой. При необходимости еще раз посолить и поперчить. Понизить температуру до 40-50º, накрыть крышкой и тушить 5 минут. При желании можно добавить на этом этапе томатную пасту или молотые грецкие орехи.
Шаг 4. Подаем к столу
Жареная на сковороде куриная печень с тушеным луком и сметаной готова. Приготовленное блюдо украсить можно петрушкой или укропом. Отлично гармонирует с любым гарниром. Для приготовления достаточно 30 минут.
Куриная печень тушеная в сметане
Куриная печень в сметане – это нежное блюдо из куриной печени тушеной в пряном, густом сметанном соусе. Соус из сметаны представляет своего рода жидкую приправу к блюду, призванную подчеркнуть его вкус и придать печенке множество новых вкусовых оттенков. Я люблю куриную печень за её нежную текстуру, быстроту и легкость приготовления.
Если по какой- либо причине вам не нравится куриная печень или её просто нет в наличии, то такое же блюдо можно приготовить из говяжьей печени, только её предварительно следует порезать на небольшие кусочки.
Куриная печень в сметане будет отлично сочетаться с картофельным пюре или гречневой кашей в качестве гарнира. Приготовьте это блюдо на обед или ужин. Я уверена вам оно неприменно понравится.
Что ещё приготовить: возможно вам пригодится рецепт приготовления печени жареной с луком .
Как приготовить куриную печень тушеную в сметане
Как приготовить куриную печень тушеную в сметане
Это рецепт приготовления куриной печени с подливкой подойдет тем, кто не ест жареного. По этому рецепту мы не будем жарить печень, мы её будем тушить в сковороде. Можно приготовить куриную печень со сметаной и в духовке или в мультиварке, но на сковороде значительно быстрее , а вкус и консистенция приготовленной печени никак от этого не страдает, куриная печень получается очень нежная и мягкая.
Ингредиенты по рецепту:
для того чтобы потушить куриную печень в сметане на сковороде , нам потребуется:
- куриная печень 300-350 гр.
- сметана 20% или большей жирности 3-4 ст.л.
- белый лук ( можно репчатый) 1шт.
- топленое или сливочное масло 1,5 ст.л.
- индийская приправа карри по вкусу
- соль по вкусу
- вода
Тушеная куриная печень с луком и сметаной
- Куриную печенку промыть, обрезать прожилки. По желанию печенку можно порезать на небольшие кусочки, я не резала, оставила так как есть.
- Репчатый лук нарезать полукольцами.
- На разогретую сковородку налить немного воды, выложить куриную печенку, вода должна покрывать печенку, где то наполовину.
- Добавить к печенке нарезанный репчатый лук, перемешать.
- Посолить, поперчить. В качестве приправы я брала индийскую приправу карри.
- Положить к печенке на сковородку топленое или сливочное масло, перемешать.Готовить печенку до готовности.
- За 1-2 минуты до снятия сковородки с огня добавить к куриной печенке сметану, перемешать, дать полученному соусу нагреться и довести до кипения, но не кипятить.
Приправа карри растворяется в сметанном соусе и соус приобретает легко уловимый желтоватый оттенок. Выключаем огонь, даем печени настояться 5-7 минут под закрытой крышкой.
Куриная печень в сметане с луком готова. Подаем с гарниром. Приятного аппетита!
Закладка.Печень куриная со сметаной и горчицей
Личные впечатления о рецепте:
Блюда из куриной печени должны обязательно быть в вашем рационе питания, ведь этот продукт – достаточно полезный К тому же, печень доступна и проста в приготовлении. Есть печень нужно и взрослым, и детям, ведь в ней содержится необходимое нашему организму железо и витамин В9, который поддерживает иммунную систему. Если вы стремитесь похудеть, печень вам в помощь! Готовим куриную печень в сметанно-горчичном соусе.
Чтобы приготовить куриную печень в сметанно-горчичном соусе, вам понадобится:
Ингредиенты
- печень куриная – 600 г
- лук репчатый – 2 шт.
- горчица французская – 2 ст.л.
- сметана – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- смесь перцев – по вкусу
- масло растительное
- вода – 0,5 ст.
Количество порций:
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить куриную печень в сметанно-горчичном соусе
Пошаговое приготовление
1. Лук обжарить на растительном масле.
2. Добавить печень, обжаривать 5 минут при постоянном помешивании.
3. Приготовить соус: смешать горчицу, сметану, соль, смесь перцев и воду (0,5 ст.)
4. Добавить соус к печени и луку, перемешать.
5. Тушить куриную печень в сметанно-горчичном соусе под закрытой крышкой 10 минут, периодически перемешивая.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Куриная печень со сметаной
Поздравляю вас, вы просто так получили прекрасный подарок: рецепт куриной печени со сметаной, который выручит вас много-много раз. Немалая часть народа традиционно не любит печенку, и корни, как правило, уходят в детство, когда суетливые взрослые, считая ее особенно полезным продуктом для детского питания, практически насильно кормили малышей супами и котлетами, приготовленными на ее основе. Забудьте детство. На время отложите в сторону яростную борьбу с детскими травмами. Вычеркните из жизни печальны опыт. Отныне — только позитив и настрой на светлое будущее, а в нем — гарантирую — вы поймете, что куриная печень со сметаной — это очень, очень неплохое блюдо! Быстрое и простое, довольно вкусное и нежное. Ну, и полезное, конечно же, но суть все же не в пользе, а именно в том, что, оказывается, можно есть печенку и при этом получать массу удовольствия. Не верите? А вы попробуйте сделать, как я говорю — абстрагироваться, расстаться на время со своими сомнениями и просто, закрыв глаза, попробовать куриную печень со сметаной, не думая особенно о том, что именно вы едите. Попробуйте. Не пожалеете.
У меня нет лишнего веса. У меня есть запасной.
Впрочем, стоит сделать акцент еще на одном моменте. Куриная печень со сметаной — это такой простой и доступный ужин, который можно приготовить за считанные минуты, что рецепт нужно обязательно брать на вооружение. Это беспроигрышный вариант для работающих женщин: немного волшебства, и за каких-то 20 минут на столе появляется горячая, свежая, домашняя еда, приготовленная без особых усилий. Разве не чудо?
Ингредиенты:
500 г куриной печени;
2 ст. л. муки;
соль, черный перец по вкусу;
1 крупная луковица;
200 г сметаны;
растительное масло для жарки.
Первым-наперво очищаем лук, нарезаем его полукольцами и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Пока он там жарится-румянится до золотистого цвета, занимаемся печенкой.
Моем — непременно. Как следует даем стечь воде (а лучше — промакиваем одноразовыми полотенцами, чтобы при жарке вода не брызгала на вас обжигающими «плевками»). Обрезаем быстренько пленки, оставшиеся после заводской разделки кусочки жира, тщательно проверяем на наличие мешочков с желчью.
Нарезаем на порционные кусочки.
Солим и обильно присыпаем черным перцем — печенка любит эту специю. Каждый кусочек обваливаем в муке.
Когда лук готов, выкладываем печень — лучше в один слой. Быстренько обжариваем с двух сторон до все той же золотистости, затем доливаем в сковороду примерно полстакана-стакан воды (можно овощного бульона) и, доведя жидкость до кипения, а затем уменьшив огонь до среднего, протушиваем 3-4 минуты.
Спустя указанное время добавляем сметану, перемешиваем содержимое сковороды, а затем сразу выключаем огонь, чтобы сметана не свернулась. Накрываем крышкой, ждем минут пять. Готово. Можно подавать.
P.S. Надо ли говорить о том, что по этому рецепту можно приготовить и любую другую печень? Если вы предпочитаете невероятно полезную говяжью, делайте все тоже самое, просто будьте готовы к тому, что она будет чуть жестче, чем куриная. Свиная незначительно горчит — у нее довольно тонкий, но специфический нюанс, который, правда, не все и чувствуют. Индюшиная получится потрясающе нежной и будет таять во рту.
Самое главное — не бойтесь, вам скорее всего понравится. Достаточно просто вычеркнуть предыдущий опыт и посмотреть на мир широко открытыми глазами.
На гарнир можно отварить рис или гречку, приготовить картофельное пюре или слегка припустить сезонные овощи — стручковую фасоль, цветную капусту, морковь и тыкву.
Другие интересные статьи этой рубрики
Печень в сметане на сковороде: пошаговые рецепты
Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.
Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде
Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.
Время приготовления –30 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Нам необходимы:
- куриная печень – 1/2 кг;
- мука – 1 ст. л.;
- большая луковица – 1 головка;
- перец молотый – 1/4 ч. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль – по вашему желанию.
Способ приготовления
Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.
- Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
- Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.
- Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.
- Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.
- Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.
- Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.
На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.
Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.
Жареная печень с морковью и луком в сметане
Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.
Время приготовления –25 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Заранее нужно подготовить следующее:
- куриная печень – 1/2 кг;
- сливочное масло – 30 г;
- лук – 200 г;
- кетчуп – 4 ст. л.;
- морковь – 100 г;
- сметана – 150 г;
- растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
- чёрный перец – 1/4 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- тимьян – 1 щепотка;
- сушеный базилик – 1/4 ч. л.
Способ приготовления
Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.
- Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.
- На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.
- Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.
- Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.
- Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.
- Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.
- Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.
Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.
Говяжья печень с луком в сметане
Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.
Время приготовления –35 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Необходимые составляющие:
- печень говяжья – 500 г;
- лук – 3 головки;
- домашняя сметана – 200 г;
- питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
- мука – 70 г для панировки;
- растительное масло — в жарку;
- перец и соль – по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.
- Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.
- Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.
- Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.
- На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.
- Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.
- Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.
- Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.
Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.
Печенка с грибами в сметане
Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.
Время приготовления –20 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Будут необходимы:
- печень – 700 г;
- питьевая вода – 100 мл;
- сметана – 500 г;
- грибы шампиньоны – 300 г;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- карри — 1/2 чайной л.;
- масло – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу или 1.5 ч. л.;
- молотый перец – 1/2 ч. л.;
- свежая зелень – для украшения (по желанию).
На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.
Способ приготовления
Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.
- Печень порезать. Промыть. Обсушить так, чтобы влаги не оставалось совсем. Порезать небольшими кусочками.
- Смешать соль, чёрный перец и приправу карри. Взять половину полученной смеси и засыпать ей печенку. Все перемешать.
- Просеять муку к нарезке из субпродуктов. Снова все размешать.
- На горячую сковороду влить масло. Нагреть его. Выложить в него замаринованную в специях печень с мукой. Жарить буквально 2 минуты.
- Очищенный лук порезать максимально тонко. Полученную нарезку переложить к печени на сковороду. Размешать основательно. Жарить продукты ещё 3 минуты.
- Очистить шампиньоны. Грибы основательно промыть и обсушить. Порезать их очень тонкими пластинами.
- Переложить грибную нарезку к печени с луком. Все размешать. Жарить 3–4 минуты.
- Оставшуюся смесь из соли и приправ отправить в массу на сковороду. Добавить кетчуп.
- Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.
Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.
Видео-рецепты
Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:
Подлива из куриной печени » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Под подливой я понимаю кусочки мяса или рыбы, приготовленные в соусе жидковатой консистенции. В этом-то и состоит основное отличие от соусов — последние подаются отдельно от основного горячего блюда. Подлива из куриной печени благодаря сметане получается нежной и сочной, а лук и специи придают ей особый пряный вкус и аромат.
Гарнир для такого блюда может быть любой: вареный картофель, гречка или рассыпчатый рис, спагетти или домашняя лапша. Рецепт очень простой, повседневный и практичный. Такую подливу можно долго хранить в холодильнике, разогревая перед подачей. Итак, начнем.
Ингредиенты:
куриная печень 500 г
репчатый лук 2 головки
сметана жирностью 15-20% 200 г
вода 250 мл
растительное масло 4 ст. л.
сливочное масло 25 г
паприка 0,5 ч. л.
черный молотый перец щепотка
молотый кориандр щепотка
лавровый лист 1 шт.
черный душистый перец 3-4 шт.
укроп свежий несколько веточек
соль по вкусу
Число порций: 4Время приготовления: 45 минут
Небольшая ремарка для начинающих кулинаров: куриная печень исключительно удобна в приготовлении — она не горчит, в ней практически нет пленок, она всегда получается мягкой. Так что если стоите перед выбором — какую печень приготовить: говяжью, свиную или куриную — берите куриную, она не подведет. Еще обратите внимание на такую небольшую деталь — в составе рецепта есть кориандр. Не пренебрегайте им, он очень украшает подливу. Кстати, если любите готовить из куриной печени, вот тут мой любимый рецепт оладий.
Калорийность рецепта
«Подлива из куриной печени» на 100 г
Калорий
ность 261
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
20
грамм
Углеводы
4
грамм
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем и обжариваем субпродукты
Куриную печень тщательно помоем, зачистим и порежем на кусочки примерно одинакового размера.
На сковороду нальем постное подсолнечное масло. Когда оно сильно нагреется, аккуратно высыплем в него кусочки куриной печени. Приправим ее специями, добавим соль. Я обычно использую для рецепта острый перец, сладкую паприку и немного кориандра. Они хорошо сочетаются между собой, подчеркивая вкус основного ингредиента.
На среднем огне обжарим субпродукты до готовности. В процессе приготовления обязательно будем помешивать печень, чтобы она обжарилась равномерно. Затем переложим ее в кастрюлю, стараясь, чтобы масло осталось на сковороде.
Шаг 2: Обжариваем лук
Почистим лук от шелухи, промоем под проточной водой. Порежем овощи мелким кубиком.
На смеси из растительного и сливочного (можно топленого) масла обжарим лук до мягкости и прозрачности. Затем к нему добавим сметану.
Перемешаем и вольем в смесь стакан кипятка. Снова перемешаем, доведем сметанную смесь до кипения.
Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим подливу до готовности
Перельем смесь из сметаны и лука в кастрюлю с обжаренной печенью. Перемешаем, добавим для аромата лавровый лист, всыплем душистый перец. Добавим еще немного соли (учитывайте, что сметана соленая).
Поставим кастрюлю на медленный огонь. Накрыв крышкой, будем тушить подливу 30 минут, после чего выключим огонь.
Шаг 4: Подача
Готовое блюдо выложим на гарнир, польем все сметанным соусом и украсим свежим укропом. Эта нежная подлива из куриной печени со сметаной будет хорошо сочетаться с овощным пюре или кашами. Я люблю подавать ее с макаронными изделиями. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте этот рецепт!
Приятного аппетита!
Куриная печень в сметане с луком на сковороде
Автор: Наталия Олендра
-
- Приготовление
-
- Общее время
-
- Сложность
- легко
Блюда из печени обязательно должны быть на нашем столе, ведь это ценный и весьма полезный продукт. Отличный способ, как вкусно приготовить куриную печень — в сметане с луком на сковороде.Я расскажу, как сделать блюдо таким, чтобы оно таяло во рту! Печенка будет очень нежной, в густом, кремовом соусе. На приготовление уйдет минимум времени, не больше 15 минут, что очень удобно для современной хозяйки. Гарнир подойдет любой, особенно хорошо подлива сочетается со всевозможными кашами: с гречневой, пшеничной типа «артек» и так далее.
Ингредиенты
- куриная печень 400 г
- крупный лук 1 шт.
- растительное масло 1 ст. л.
- сливочное масло 10 г
- пшеничная мука 2 ст. л.
- сметана 3 ст. л.
- вода 150 мл
- молотый мускатный орех 2 щеп.
- соль 0,5 ч. л.
- молотый перец 2 щеп.
- петрушка 5 г
Готовим куриную печень в сметане с луком на сковороде
- Сначала я подготавливаю субпродукты. Осматриваю каждый кусочек на предмет желчных протоков, удаляю крупные сосуды. Нарезаю кусочками примерно в 3-4 см — так печень быстрее приготовится.
- В сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масла. Почему смесь? Потому что печень очень любит сливочное масло, но если использовать только его в чистом виде, то продукты будут подгорать, останется горчинка. На разогретом масле я обжариваю сначала лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
- Каждый кусочек печенки панирую в муке и закладываю в сковороду к пассированному луку. Помешивая, обжариваю еще буквально 30-40 секунд, пока сверху схватится корочка. Мука «запечатает» соки внутри, а во-вторых, загустит сметанный соус, он не будет комковаться и не распадется на хлопья.
- Вливаю холодную воду, добавляю соль, перец и мускатный орех. Довожу до кипения и тушу печень 7-8 минут, помешивая. Вода должна практически вся выкипеть, а соус загустеть.
- Кладу сметану, быстро перемешиваю, довожу до кипения и сразу же снимаю с огня. Соус получается нежным и однородным, в процессе остывания оно еще сильнее загустеет.
- Когда все готово, добавляю мелко рубленную петрушку, в обязательном порядке, так как она придает блюду законченный вкус. Если нет свежей, то можно добавить пару щепоток сушеной зелени (подойдет петрушка или зеленый лук). Подавать блюдо следует сразу же после приготовления, пока горячее. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Куриная печень и сердечки, тушеные в сметане
Объединение куриной печени и сердечек в одном блюде — очень интересный ход, потому что сочетание нескольких видов субпродуктов в рецептах встречается не так часто. И сердечки, и кусочки печени, обжаренные с луком и тушенные в сметанном соусе, станут нежными и мягкими. Блюдо получается вкусным и достаточно бюджетным.
Куриные сердечки, тушеные в сметане с грибами
Быстрый рецепт ужина — ароматное блюдо из куриных сердечек в сметане, грибах и специях.Порций: 6 Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук — 1,5-2 шт. (200 г) Сметана — 200 г Соль — по вкусу (0,5-1 чайная ложка …
Куриная печень, тушенная с кабачками и сметаной
Куриная печень, тушенная в сметане и даже с кабачками, морковью и луком, — вкусное и питательное блюдо. Куриная печень и сметана гармонично сочетаются между собой, а добавление свежих овощей делает блюдо сочным и нежным…
Куриная печень, тушенная с зеленой фасолью, в сметане
Куриная печень и стручковая фасоль отлично сочетаются друг с другом и помогут, если вам захочется чего-нибудь вкусного, но быстрого и легкого в приготовлении. Печень обжаривается с луком, морковью и стручковой фасолью, а затем все тушится с добавлением сметаны. Курица …
Куриная печень, тушенная с зеленой фасолью, в сметане
Куриная печень и стручковая фасоль отлично сочетаются друг с другом и помогут, если вам захочется чего-нибудь вкусного, но быстрого и легкого в приготовлении.Печень обжаривается с луком, морковью и стручковой фасолью, а затем все тушится с добавлением сметаны. Курица …
Куриная печень, тушенная с тыквой в сливках
Почти классическое сочетание куриной печени и лука дополняет яркий и нежный ансамбль сладкой тыквы и сливок. Куриная печень, тушенная с тыквой и сливками, приготовится быстро, что позволит вам довольно часто повторять рецепт…
Капуста, тушенная с говяжьей печенью, в сметане
Очень интересное сочетание — белокочанная капуста и говяжья печень. Попробовав тушеную с печенью в сметане капусту, вам захочется повторить это блюдо, оно получается вкусным, питательным и ароматным. Даже тем, кому печень безразлична …
Картофель тушеный с куриными сердечками
Тушеный картофель с куриными сердечками — отличный пример вкусного и аппетитного блюда из достаточно бюджетных продуктов.Сердечки мягкие, нежные и питательные, а картофель ароматный. Приготовление: 55 минут Порции: 4 ингредиента Картофель — 1 кг …
Горькое сердце
Идеальный рецепт кислого сердца с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Кислые сердца
Идеальный рецепт кислых сердечек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Более…
Куриное филе, тушенное в сметане
На заметку предлагаю любопытным хозяйкам рецепт приготовления тушеного в сметане куриного филе, которое буквально тает во рту. Это блюдо с удовольствием едят и дети, и взрослые. Приготовление: 40 минут Порции: 4 ингредиента Куриное филе — 2 штуки …
Тушеная куриная печень с цветной капустой
Куриная печень, тушенная с цветной капустой, луком и сметаной — простое и полезное блюдо для семейного обеда или ужина.Куриная печень и цветная капуста очень нежные, мягкие и просто тают во рту. Обязательно готовьте! Количество порций: 3 Готовка: 35 мин. Ingredien …
Печень кислая
Идеальная печень, кисло-рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Печень кислая
Рецепт идеальной кислой печени с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…
Куриные сердечки с кольраби и картофелем в сметанном соусе
Предлагаем вкусные куриные сердечки с овощами и сметаной. Приготовление: 45 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 800 г Капуста кольраби — 2 шт. Картофель — 300 г Помидор — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Сметана — 200 г Растительное масло — 4 ст.л. Соль по вкусу Groun …
Куриные сердечки с кольраби и картофелем в сметанном соусе
Предлагаем вкусные куриные сердечки с овощами и сметаной.Приготовление: 45 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 800 г Капуста кольраби — 2 шт. Картофель — 300 г Помидор — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Сметана — 200 г Растительное масло — 4 ст.л. Соль по вкусу Groun …
Рагу из куриного сердца с картофелем и солеными огурцами
Это восхитительное и сытное овощное рагу с куриными сердечками готовится из простых и доступных продуктов. Маринованные огурцы и аджика придают рагу интересный и пикантный вкус.Порции: 5 ингредиентов Куриные сердца — 500 г Картофель — 650 г Ca …
Куриные сердечки, тушеные с баклажанами и помидорами
Яркое и оригинальное рагу из куриных субпродуктов с овощами. Сначала отварить куриные сердечки, а затем тушить с баклажанами, помидорами, луком, морковью и сметаной. Получается очень вкусно — нежные сердечки, сочные овощи и ароматный соус, что делает …
Куриные сердечки, тушеные с грибами, в соусе
Куриные сердечки — нечастый гость на наших столах.И это напрасно, ведь из них можно приготовить интересные и полезные блюда. Одно из них — куриные сердечки, тушеные с грибами. Сердечки, целые грибы и помидоры черри в идеальном …
Куриные сердечки, тушеные с тыквой и помидорами
Простое и бюджетное блюдо, которое сделает ваш рацион ярким и вкусным. Ароматная тыква и сладкие помидоры хорошо гармонируют с нежными сердечками и придают им сочность и приятную сладость, а щепотка сушеного имбиря — пряную нотку.Приготовление: 40 мин. Количество порций: …
Тушеная куриная печень с кремом из хереса и чили Рецепт
Состав
Для пасты из перца чили и чеснока:500 г свежих зеленых перцев серрано
150 г крупно нарезанного чеснока
1 с горкой Т (20 мл) соли
11⁄2 т (7.5 мл) белого перца
1 стакан (250 мл) лимонного сока
1 стакан (250 мл) рапсового масла
1⁄4 C (60 мл) белого винного уксуса
Для куриной печени:250 г куриной печени на свободном выгуле
Соль и перец
1⁄4 стакана (60 мл) рапсового масла
1⁄4 стакана (60 мл) мелко нарезанного лука
1⁄4 т (1 мл) Sense of Taste паста из перца чили и чеснока
3 т. (45 мл) среднесливочного хереса
1⁄2 стакана (125 мл) свежих сливок
Метод
Сначала приготовьте пасту из перца чили и чеснока.Из ингредиентов, перечисленных выше, получится около 750 мл — остальные можно разлить по бутылкам, что станет отличным подарком.
Вымойте и крупно нарежьте перец чили и поместите в блендер или кухонный комбайн с чесноком. Медленно перемешайте, добавляя по ходу соль, перец, лимонный сок, масло канолы и белый винный уксус. Дайте смешанной смеси постоять в холодильнике на ночь.
Если вы хотите разлить остатки в бутылках, простерилизуйте банки или бутылки и крышки в быстро кипящей воде в течение 10 минут.Сушить на слабом огне в духовке, затем остудить. Залить чили и чесночным соусом и закрыть.
Чтобы приготовить куриную печень, обрежьте все сухожилия и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде до горячего дыма. Добавьте печень и поджаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Достать печень из кастрюли и отложить.
На той же сковороде обжарьте лук до мягкости (возможно, потребуется добавить еще немного масла). Добавьте пасту из перца чили и чеснока и верните печень в сковороду.Добавьте херес и дайте спирту подгореть. Добавьте сливки и уменьшите вдвое.
Сразу же подавать со свежим хлебом, чтобы соус впитался — мне нравится французский багет.
Рецепт воспроизведен с любезного разрешения Sense of Taste шеф-поваром Питером Аюбом, опубликовано Human & Rousseau.
Рецепт: Оладьи из куриной печени в сметане пошагово с картинками
У нас сегодня на столе тушеные в сметане оладьи из куриной печени.Блины получаются очень нежными и сочными. И что удивительно, у них нет отчетливого печеночного привкуса.
Автор рецепта
Состав для обжаренных оладий из куриной печени в сметане:
- Куриная печень — 500 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Пшеничная мука / Мука (с горкой) — 2 столовые ложки
- Поваренная соль (пробовать)
- Подсолнечное масло (для жарки)
- Сметана — 150 г
Как приготовить оладьи из куриной печени в сметане пошагово с фото
Лук мелко нарезать и обжарить. | |
Добавить в печень яйцо, измельчив его на мясорубке или в блендере. | |
Затем всыпать муку и обжаренный лук. | |
Тщательно перемешайте и разложите блины на разогретой сковороде столовой ложкой. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. | |
Обжаренные оладьи выложить на сковороду или кастрюлю, залить сливками, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. | |
Ваши оладьи готовы. Подавать их можно с картофельным пюре или рисом. Полить сметаной, в которой тушились наши оладьи, гарнир, будет очень вкусно. Наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь. |
:
| Целое блюдо: | |||
|---|---|---|---|
| Калорий 1631 калорий | Протеин 108,4 г | Толстый 107,2 г | Углеводы 58.4 г |
| 100 г: | |||
| ккал 187,5 ккал | Белок 12,5 г | Жиры 12,3 г | Углеводы 6,7 г |
Соль, мука, пшеничная мука, лук, сметана, подсолнечное масло, куриные яйца, закуски
Куриная печень с луком • Electric Blue Food
Я любитель куриной печени и лука.Куриная печень с луком, обжаренная на шипящем масле, единственная другая приправа — посыпка солеными хлопьями в конце. Некоторым блюдам не нужно много ингредиентов или приправ, они идеальны сами по себе. Обжаренная куриная печень со сливочным маслом и луком — это так просто, как кажется, и совершенно восхитительно, если вам нравится вкус печени.
Я знаю, что у печени особенный вкус. Он принадлежит к той категории продуктов, к которым вы либо глубоко ненавидите, либо испытываете глубокую любовь.Однако есть процент людей, которые попадают в середину. Те, кто ценит печеночный паштет, но при этом не едят настоящие приготовленные органы. Для большинства влюбленных это просто то, на чем они выросли. То же самое и со мной.
Люблю печень. В детстве это был один из моих любимых продуктов наряду с маслом, молоком и вареной ветчиной. Каждый раз, когда мы навещали моих бабушку и дедушку по материнской линии в Польше, я требовал куриную печень. Куриная печень моей бабушки с луком. Я была такой странной маленькой девочкой, которая любила себе печень.Еще у меня был своеобразный способ произнести это по-польски, так что все это было еще смешнее. Не только то, что я просил печень на обед, но и то, как я это говорил.
Мои дедушка и бабушка были бедными, все четверо. Несмотря на то, что они происходили из двух разных культурных контекстов, их разделяло одно: еда священна. Вы никогда не могли принять это как должное. Все, что наполняло ваш желудок, было пищей; субпродукты не стали исключением. И даже когда жизнь в конце концов изменилась к лучшему, им было трудно избавиться от старых пищевых привычек.Это было на кухне моей польской бабушки, я попробовал куриные сердца, желудки, печень и даже ноги.
Я не стал их поклонником. Но фаворит — это печень. Я до сих пор благодарен своей семье за то, что с раннего возраста я приобщал меня к стольким разнообразным продуктам питания. То, что куриная печень — для меня любовь на всю жизнь.
Ищете вегетарианское блюдо? Попробуйте польский томатный суп.
Как приготовить куриную печень с луком
Чтобы приготовить куриную печень и лук, сначала нужно приготовить лук.Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут. Когда он станет мягким, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте набухнуть на более низком огне. А пока вы позаботитесь о мясе. Куриная печень довольно маленькая. Я обычно стараюсь сделать их примерно одинакового размера, уменьшая вдвое большие части. Иногда селезенка остается прикрепленной к печени, и я всегда ее обрезаю. У меня такое ощущение, что моя бабушка этого не делала, но я обычно исключаю селезенку из своего блюда.
Слегка обваляйте кусочки печени в муке, затем всыпайте в сковороду, добавляя еще немного масла. Обжарьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая печень, чтобы она хорошо подрумянилась с обеих сторон и полностью прожарилась. Печень при варке «кровоточит», выделяет красноватую жидкость. Продолжайте готовить печень, пока не увидите, что этого больше не происходит, обычно это признак того, что печень прожарилась. Всегда проверяйте, разрезая пополам одну из более крупных частей. Печень — это не то, что нужно есть сырой.
Готовить полностью польский обед? Завершите это польским яблочным пирогом!
Приготовить печень довольно просто. Есть много простых рецептов куриной печени. Моя бабушка ни за одним не пойдет. Она была талантлива на кухне и просто превращала любой ингредиент в вкусную еду. Я почти уверен, что ее секретным ингредиентом было масло. Она добавляла масло повсюду в больших количествах. Возможно, она не придерживалась самой здоровой диеты, но еда ей нравилась.Раньше я любил ее пирожные, но еще больше любил ее жареную куриную печень.
Чтобы добиться наилучших результатов в воспроизведении блюда моей польской бабушки, я бы сказал, «знай свое мясо». Всегда покупайте свежую куриную печень, возможно, из экологически чистого сельского хозяйства. Здоровый образ жизни животных важен не только с этической точки зрения, но и качество мяса намного лучше. Мы все можем помочь внести изменения, в которых нуждается мир, одновременно поддерживая мелких местных фермеров.
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить больше рецептов и вдохновения!
Соль добавляется в самом конце, когда куриная печень с луком готова к подаче.Добавление соли было моим удовольствием в детстве. Мне всегда нравился вкус соли в продуктах питания, и мне нравилось, что у меня есть свобода решать, сколько соли можно добавить в свою печень. Обычно я добавляю совсем немного. Соленые, маслянистые кусочки печени со сладостью обжаренного лука, идущего рядом, — определенно одно из моих детских вкусовых воспоминаний. Тот, который я люблю время от времени копировать на кухне.
Не самая здоровая еда, но бабушкины рецепты в любом случае должны быть вкусными и вредными.
Больше польского добра? Узнайте о традиционной польской кухне с помощью этого путеводителя по лучшей польской кухне в Кракове.
Куриная печень с луком
Куриная печень и лук, обжаренные на сливочном масле. Простое блюдо из книги рецептов моей польской бабушки.
Состав
- 450 грамм свежая куриная печень
- 5 столовая ложка мука
- 1 желтый лук
- 60 грамм масло
- 20 мл воды
- соленые хлопья
Инструкции
Растопите треть сливочного масла в сковороде на среднем огне.Лук нашинковать и добавить в сковороду. Обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте воды и накройте сковороду. Пусть лук набухнет.
А пока приготовьте куриную печень. Обрежьте селезенки, если они есть. Отрежьте большие куски, чтобы все куски были примерно одинакового размера. Обвалять мукой всю печень.
Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду, увеличьте огонь до среднего и добавьте посыпанную мукой печень.Часто переворачивайте печень, чтобы убедиться, что она прожарилась. Во время готовки из печени выделяется красноватая жидкость, не забудьте ее полностью приготовить. Когда он перестанет «кровоточить», он должен был прожариться — проверьте один из самых толстых кусков, разрезав его пополам.
После полной готовности снимите с огня и подавайте, посыпав сверху солеными хлопьями.
Примечания к рецепту
Вы не добавляете соль в процессе приготовления.В конце добавляется соль, рекомендую использовать соленые хлопья.
(Посещали 66 811 раз, сегодня посещали 43)
Бараньи отбивные с начинкой из куриной печени и сметанным соусом
Нажмите, чтобы увидеть метод
Ингредиенты (11)
НАПОЛНЕНИЕ
| 250.00 г | куриная печень — чистые, рубленые |
| 1.00 | лук — мелко нарезанный |
| масло | |
| лимонный сок | |
| морская соль и свежемолотый черный перец | |
| 6.00 | ягненок — отбивные |
| 30.00 мл | масло |
| 250.00 г | шампиньоны |
| 1.00 | чеснок — гвоздика измельченная |
| 15.00 мл | свежая петрушка — мелко нарезанный |
| 125.00 мл | сметана |
Нажмите для ингредиентов
Метод:
Включите решетку духового шкафа.Приготовить начинку: обжарить куриную печень и лук в небольшом количестве масла до легкого коричневого цвета. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. Снимите со сковороды и остудите. Сделайте надрез в каждой отбивной из баранины. Выложите ложку начинки в каждую прорезь и закрепите коктейльной палочкой. Приправьте отбивные солью и перцем и жарьте на гриле на 100 мм ниже решетки духовки 7-10 минут для средней прожарки или 10-12 минут для хорошо прожаренной. Или нагрейте сковороду с ребрами до дыма и жарьте отбивные до готовности.Нагрейте сливочное масло на обычной сковороде и обжарьте грибы до коричневого цвета. Добавьте чеснок и петрушку и слегка обжарьте. Добавьте сметану к оставшейся начинке из куриной печени и тушите, пока соус не загустеет. Подавайте к отбивным соус и грибы.
Подавать 3-4 порции.
Куриная печень в сметане в мультиварке — Блюда из курицы — Bird
Ингредиенты для приготовления куриной печени в сметане в мультиварке
- Куриная печень 500 грамм
- Лук 2 штуки
- Сметана 15% жирности 200 миллилитров
- Подсолнечное масло 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
- Молотый лимонный перец по вкусу
- Вода очищенная 1.5 мультиварок
- Основные ингредиенты Печень, лук, сметана
- На 3 порции
- Мировая кухня
На складе:
Нож — 2 шт., Разделочная доска — 2 шт., Бумажные кухонные полотенца, Глубокая тарелка — 2 шт. , Мультистакан, Столовая ложка, Деревянная кухонная лопатка, Мультиварка, ТарелкаПриготовление куриной печени в сметане в мультиварке:
Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Куриную печень промываем под холодной проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.Откладываем субпродукты на разделочную доску, очищаем каждый кусочек печени от вен и желчного пузыря, если есть. Если пузыри не убрать, блюдо будет горьким!
Очистить лук, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Укладываем на разделочную доску и нарезаем кольцами, полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров. В отдельные глубокие тарелки выкладываем печень и лук. Так же кладем на кухонный стол оставшиеся продукты и специи, которые понадобятся для приготовления этого блюда.
Шаг 2: приготовить куриную печень в сметане в мультиварке.
Теперь налейте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла. Кладем туда порезанный лук и печень. Установить на кухонном приборе режим Выпечка 15 минут . Обжаривайте пищу, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Через 15 минут добавить очищенную воду со сметаной к луку и печени. Смешиваем ингредиенты до однородной консистенции, закрываем кухонный прибор плотно закрывающейся крышкой и выставляем на мультиварке режим «Тушение» на 60 минут .
Примерно за 5-7 минут до конца программы откройте крышку мультиварки и добавьте в ее миску соль, черный перец и лимонный перец по вкусу. В конце лучше посолить, чтобы печень получилась нежнее и сочнее!
Перемешайте все компоненты блюда до однородной массы. Затем доводим до полной готовности под закрытой крышкой на оставшееся время.
После выключения кухонного прибора оставьте печень в мультиварке еще на 7 — 8 минут .Затем раскладываем ароматное блюдо по тарелкам, подаем с любимым гарниром и подаем к столу.
Шаг 3: подавать куриную печень в сметане.
Куриная печень в сметане в мультиварке подается в горячем виде на второе блюдо. Его можно дополнить любым гарниром, но идеальный вариант — салат из свежих овощей, отварной рис или пюре. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:
— Набор специй можно дополнить любыми специями, которые используются при приготовлении вторых горячих блюд.
— По запросу за 5 минут до полного приготовления блюда в чашу мультиварки можно добавить 2–3 зубчика чеснока, выдавленных через чеснокодавилку, или измельченный укроп, петрушку, кинзу.
— Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.
Печень в сливочном соусе. Классический рецепт
Приготовить печень в сливочном соусе довольно просто, это отличный выбор блюд на обед или ужин.Как печень в сметане? Давайте посмотрим.
Печень — продукт очень полезный и вкусный, а печень в сметане — вкусный вдвойне! По сути, этот способ приготовления — разновидность блюда из бефстроганова (мясного строганова), но вместо мяса в данном случае берется печень, которую также жарят и тушат в сметане. Мягкая, нежная, сочная — так получается печень, приготовленная в сливочном соусе, в этом блюде не так сильно ощущается своеобразный вкус продукта, поэтому не откажитесь от него даже те, кто обычно предпочитает избегать употребления печени.
См. Также: Рецепт голландских блинов
Рецепт: печень в сливочном соусе
Состав:
- 400 г говяжьей печени
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 5 ст. сметана
- 2 ст. растительное масло
- 1 ст. мука
- 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа и сладкого перца
- ½ чайной ложки молотого кориандра и мускатного ореха
- перец черный молотый
- соль
Как приготовить печень в сметане
Как приготовить печень в сметане.Очистить от пленочек печень ошпарить кипятком, нарезать кубиками, как бефстроганов, положить в кастрюлю с горячим маслом, поставить на испарение жидкости при постоянном помешивании. Добавить нарезанный лук, укроп и все остальные специи, кроме перца и соли, обжарить 5 минут, влить 100 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить печень 10 минут на слабом огне. Выложить в сковороду сметану, перец и соль и все перемешать. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комков, смесь при интенсивном перемешивании добавить печень, перемешать, затем еще немного на слабом огне до густого соуса.Перед подачей блюдо постоять 10-15мин. Гарнир это блюдо подходит всем, приятного аппетита!
Если вы соблюдаете диету, а также беременным и кормящим женщинам следует исключить из рецептуры специи.
Итак, как видите, печень в сметане — блюдо очень простое в приготовлении. Другой вариант смотрите в видео рецепте.
Видео-рецепт: Печень в сливочном соусе