Ирландский содовый хлеб: Ирландский содовый хлеб — рецепт


Содержание

Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread)

? LiveJournal
  • Main
  • Ratings
  • Interesting
  • iOS & Android
  • Disable ads
Login
  • Login
  • CREATE BLOG Join
  • English (en)
    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • español (es)
    • Deutsch (de)
    • Italiano (it)
    • Беларуская (be)
kinda_cook — Subscribe

Хлеб на соде — ирландский рецепт в духовке, хлебопечке и мультиварке

Кавказский лаваш, индийская чапати, мексиканская тортилла, еврейская маца и русская лепешка.

Как велико разнообразие пресного хлеба у разных народов. Традиция выпекать бездрожжевой хлеб берет истоки со времен древнего Египта, но популярен этот продукт и сейчас. Хлеб на соде еще называют ирландским, потому что именно бедные ирландские хозяйки пекли его ежедневно, чтобы накормить свои семьи. А к праздничному столу подавали свежеиспеченную содовую лепешку с добавлением пряных трав, ягод, сахара.

Сегодня мы научим вас готовить хлеб на соде по старинным и современным рецептам с добавлением разных ингредиентов.

Хлеб на соде — польза или вред

Мы привыкли покупать хлеб в магазинах, который обычно готовится с использованием дрожжей. Сейчас все чаще на прилавках можем увидеть новые разновидности этого мучного изделия: цельнозерновой, “живой”, биохлеб. Это своеобразный рекламный ход или действительно новый продукт? Попробуем разобраться.

Традиционный ирландский хлеб пекут как в будни, так и к праздникам

Специалисты по здоровому питанию утверждают, что постоянное употребление дрожжевого хлеба грозит не только увеличением веса, но и ухудшением самочувствия. Продукты брожения разрушают здоровую микрофлору человека, могут провоцировать дисбактериоз, снизить иммунитет. Поэтому самым безопасным считается хлеб, который готовят не на дрожжах, а на соде. Важно, чтобы он был сделан в домашних условиях.

Плюсы ирландского хлеба:

  • большое содержание клетчатки, углеводов, витаминов, протеинов;
  • положительное влияние на работу пищеварительной системы;
  • мука грубого помола в составе такого хлеба способствует снижению веса;
  • быстрая усваивается организмом;
  • плотный мякиш активизирует работу кишечника, тренируя мышцы пищевого тракта.

С осторожностью хлеб на соде нужно употреблять людям с лишним весом, поскольку при его переизбытке в организме кислотный обмен нарушается и происходит обратный эффект: вместо похудения вес начинает увеличиваться.

Видео-рецепт бездрожжевого хлеба

Ирландский хлеб на соде

На юге Ирландии хозяйки пекли содовый хлеб круглой формы. На куске готового теста они делали крестообразный надрез, чтобы легче было разделить. Прожаривали его на сковородке, но если в бедной семье не было ни печки, ни сковородки, то хлеб на соде выпекали в чугунных горшочках над горящим торфом.

Классический рецепт – ингредиенты

В рецепте классического рецепта ирландского хлеба набор самых простых ингредиентов, поэтому сделать его под силу даже новичкам в кулинарном деле. К тому же изготовление этого продукта займет намного меньше времени, чем хлеба на дрожжах. Нам понадобятся:

  • мука,
  • кефир, пахта или простокваша,
  • сода,
  • соль.

Мука для хлеба на соде может быть пшеничной высшего сорта, а лучше всего за основу брать пшеничную, а потом смешивать с мукой грубого помола, цельнозерновой, ведь она полезнее обычной. Можно готовить тесто и на ржаной или кукурузной муке. Для начала лучше все попробовать, а потом определиться, какой ирландский хлеб больше по душе.

Многим не знаком этот кисломолочный продукт. Он привычен ирландцам, как законодателям хлеба на сода. Но ничего необычного здесь нет, ведь пахта – это водичка, которая остается после того, как сбили сливочное масло. Ее обязательно нужно сквашивать. Это по сути обезжиренные сливки, на основе которых можно делать разные кисломолочные напитки.

Если у вас нет пахты, это не повод отказаться от выпечки ирландского хлеба. Ее легко заменяет обычный кефир, простокваша, айран, несладкий йогурт, сметана. Главное, чтобы это был кисломолочный продукт, чтобы при взаимодействии с содой выделился углекислый газ и разрыхлил тесто.

Важные компоненты, без которых не получится вкусного содового хлеба. В классическом рецепте соль добавляется в количестве 0,5 ст. ложки на 2 стакана муки. Главное помнить, что соль при замешивании добавляется постепенно, ведь недосоленное тесто легче исправить, чем пересоленное. Сода – обязательный ингредиент, ее добавляют в количестве 1 чайной ложки вместе с мукой в кислую среду. Происходит химическая реакция, сода гасится пахтой или другим кисломолочным продуктом, хлеб получается пышным и вкусным.

  • Специи и другие добавки

Ирландцы любят добавлять в классический рецепт изюм или тмин. Существует множество рецептов содового хлеба с овсяными хлопьями, фрукты и ягоды, кунжут, тыквенные семечки, твердый сыр. Попробуем сделать ирландский хлеб с самыми популярными добавками.

В отличии от дрожжевого, содовый хлеб не нужно долго вымешивать, достаточно помять его пару минут

Ирландский содовый хлеб с овсянкой

Для его приготовления требуется:

  • мука грубого помола или пшеничная – 2 стакана;
  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • кефир или пахта – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1,5 чайные ложки.

Для начала соединяем в емкости сухие составляющие: овсянку с мукой, солью, сахаром, содой. Теперь очередь за жидкими ингредиентами: размягченное масло смешиваем с кефиром. Соединяем все, хорошо вымешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом или используем бумагу для выпечки. Если форма круглая, то по ирландской традиции присыпаем мукой и острым ножом на куске теста делаем крестообразный надрез. Запекаем в духовке при 200 градусов 45-50 минут. Подаем теплым.

Рецепт хлеба на кефире от Юлии Высоцкой

В своем кулинарном шоу Юлия Высоцкая предложила оригинальный рецепт ирландского хлеба. Попробуем его. Для этого потребуется:

  • мука с отрубями – 500 г;
  • нежирный кефир – 450 г;
  • кунжутные семечки – 1 ст. ложка;
  • семечки подсолнечника – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль 1 ч.ложка;
  • изюм – 2 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления обычный: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем кефир. На сковородке подсушиваем семечки кунжута и подсолнечника, изюм замачиваем в воде, отжимаем. Добавляем все в тесто. Вымешиваем – и на противень. Разрез крест-накрест придаст хлебу красивый вид. Присыпаем пшеничной мукой ком теста и выпекаем в духовке 50 минут.

В ирландский хлеб можно смело добавлять тыквенные, кунжутные семечки, тмин, прованские травы, ягоды, сыр

Варианты хлеба с добавками

Ирландский содовый хлеб со смородиной

Еще один оригинальный рецепт от древних ирландцев. Поскольку эта страна богата различными ягодами, сделаем праздничный вариант содового хлеба. Для него понадобится:

  • кефир – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • смородина черная – 1 стакан;
  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель для теста – 3 чайные ложки;
  • яйцо – 2 шт.

Готовим тесто, смешав сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель), добавляем в эту массу взбитые яйца с растопленным сливочным маслом и кефиром. Тесто очень похоже на бисквитное. Выпекаем в духовке около часа. Важно не вынимать ирландский хлеб из формы, когда он горячий. Лучше подождать, чтобы он полностью остыл.

Хлеб на соде с сыром

  • Классический состав

Ирландский хлеб на соде может быть пикантным, благодаря добавлению трав и разных сортов сыра. Для классического содового хлеба с сыром понадобится:

  • 350 г муки грубого помола,
  • 120 г молотых овсяных хлопьев,
  • 300 г кефира,
  • 1 ч. ложка меда,
  • 100 г пармезана,
  • 30 г подсушенных и измельченных грецких орехов.

Приготовить тесто несложно: смешиваем сухие компоненты с тертым пармезаном и грецкими орехами, затем в эту массу вливаем кефир с медом. Замешиваем тесто, готовую лепешку выкладываем в форму и выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Очень пикантный вкус у содового хлеба, в который добавляют паприку, горчичный порошок и мраморный сыр.

Пропорции для сухой части:

  • 300 г пшеничной муки,
  • 10 г разрыхлителя,
  • 10 г сахара,
  • 5 г соли,
  • 5 г сладкой молотой паприки,
  • 5 г сухой горчицы,
  • 250 г тертого сыра “Мраморный”

Жидкая часть:

  • 2 яйца,
  • 250 мл кефира или айрана,
  • 40 мл растительного масла.

В разрезанном виде ирландский хлеб с мраморным сыром выглядит оригинально и аппетитно

Все делаем как обычно: сухие компоненты смешиваем, жидкие тоже, потом соединяем все в одной емкости. Вымешиваем пару минут, а потом выпекаем в форме. Температура стабильная 180 градусов, время – минут 40.

Постный содовый хлеб

Полезная лепешка к завтраку

Такой хлеб отличается плотной структурой, его лучше подавать к завтраку еще теплым. Прекрасно сочетается с джемом, вареньем и чаем. Рецепт приготовления такой:

  • 300 г муки пшеничной,
  • 200 мл воды,
  • 1 ст.ложка кунжута,
  • 2 ст.ложки изюма,
  • 2 ст. ложки тыквенных семечек,
  • 3 ст. ложки отрубей,
  • 0,5 ч.ложки соли
  • 1 ч. ложка соли, гашенной уксусом,
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Семечки тыквы и кунжута подсушиваем на сковороде, изюм замачиваем. В муку добавляем отруби, сахар, соль, вводим воду с содой и уксусом, подсолнечное масло, изюм. Вымешиваем тесто, руками формируем небольшой колобок, сверху делаем надрезы крест-накрест – и в духовку на 50 минут.

Форма для содового хлеба может быть любой формы, главное, смазать ее маслом или использовать пергамент

Хлеб на соде и воде в духовке, хлебопечке, мультиварке

Ирландский хлеб не привередлив в выпекании. Бедняки могли запекать такие постные лепешки на открытых углях в чугунных казанках. Сейчас для производства хлеба в домашних условиях существует множество приспособлений: формы, мультиварки, хлебопечки, духовки. Вот несколько советов, чтобы свежеиспеченный ирландский хлеб был вкусным и пышным:

  • форму для каравая можно брать любую – круглую, прямоугольную, овальную;
  • духовка всегда прогревается заранее до 200 °С, только тогда в нее помещают форму с хлебом;
  • при использовании хлебопечки все ингредиенты закладываются постепенно, в соответствии с инструкцией к данной модели;
  • поместив контейнер в хлебопечку, задают соответствующую программу для дрожжевого хлеба;
  • в мультиварке выбирается режим “Хлеб”.

Приготовить ирландский хлеб можно как в обычной духовке, так и в мультиварке или хлебопечке

Как хранить хлеб на соде? Главное правило хранения – обойтись без него. Это значит, что выпекать про запас ирландский хлеб не нужно, он вкусный только свежеиспеченный. На второй день он становится жестким, а мякиш пластилиновым. Можно оставшиеся кусочки хлеба поместить в пакет из полиэтилена, это сохранит мягкость изделия. Но хранить такой хлеб долгое время не рекомендуется.

Хлеб с содрй, рецепт: ирландский, белый, ржаной, кукурузный, хлебцы, отзывы

Вряд ли найдется много людей, которые не любят хлеб. Некоторые придерживаются диеты и не могут позволить себе есть его вдоволь, но любят все.

Хотя диетологи все чаще утверждают, что дрожжевое тесто не приносит нам пользы. Что подобная выпечка вызывает брожение в желудке и кишечнике, от нее развивается дисбактериоз и метеоризм, но есть альтернатива — содовый хлеб.

Польза содового хлеба

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Хлеб, приготовленный без дрожжей, на закваске и соде — ароматный, мягкий и может заменить выпечку на дрожжах.Подобный продукт быстро усваивается организмом, облегчает и ускоряет пищеварение. Эта выпечка грубее дрожжевой и заставляет в ускоренном режиме работать мышцы кишечника и пищеварительного тракта.

Дрожжи, содержащиеся в выпечке, приводят к нарушению баланса микрофлоры, а караваи на хлебной соде не имеют подобных недостатков.

Кроме того дрожжевая выпечка является причиной скопления газов и проявления метеоризма из-за накопления углекислого газа в кишечных карманах.

А еще, если вы внимательно следите за калорийностью пищи, то в содовом варианте сахара и добавок намного меньше, нежели в дрожжевом.

Рецепт булочек на воде

Рецептов для выпечки, в том числе и без использования дрожжей, множество. Но этот рецепт настоящего хлеба без дрожжей.

Для выпечки вам понадобится:

  • пшеничная мука- 700 г, если вы придерживаетесь здорового образа жизни, то добавьте отруби, или возьмите муку грубого помола,
  • кипяченая холодная вода – 700 г
  • гидрокарбонат натрия- 10 г
  • лимонный сок — 2 ч.л.

Пищевую соду добавляем в половину от объема муки и перемешиваем, оставляем стакан воды для разведения в нем сока лимона, а остальную воду выливаем в смесь и перемешиваем.

Лимонный сок разводим в воде, в тесто добавляем оставшуюся муку, соль, воду с лимонным соком и мешаем три минуты. Дольше мешать не нужно, иначе оно потеряет форму.

Смазываем противень растительным маслом, кладем туда выкатанную буханку и ставим в духовку, прогретую до 70 градусов.

Выпекаем при этой температуре 15 минут, затем увеличиваем нагрев до 220 г и печем еще 50-55 минут. Румяная булка готова к употреблению.

Ирландский хлеб Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая Юлия Высоцкая на глазах зрителей пекла ирландский батон на соде к завтраку с сухофруктами. Он популярен за скорость приготовления, пользу и чудесный вкус.

Для этого продукта приготовьте:

  • Мука пшеничная с добавлением отрубей – 500 г,
  • Кефир – 450 г,
  • Поджаренные семечки подсолнуха – по желанию
  • Натрий двууглекислый- 5 г.

В муку насыпьте соль и соду, затем залейте кефир и замесите эластичное тесто. Добавьте семена подсолнуха, их можно заменить курагой или черносливом, или другими сухофруктами по вкусу.

Форму для теста обязательно присыпьте панировочными сухарями, положите туда готовую булку, сверху сделайте два надреза крест – накрест и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

Если вы торопитесь, а у вас в хозяйстве есть хлебопечка, то воспользуйтесь ее услугами, тогда у вас на завтрак всегда будет свежевыпеченная ароматная булка.

Ржаной хлеб

Ржаная выпечка вкусная и полезная, особенно тем, кто следит за весом. Для изготовления ее вам нужно:

  • мука ржаная -1,5 стакана,
  • пшеничная – 1 стакан,
  • кефир – 1 стакан,
  • сода пищевая – 1 ч.л.,
  • в равной пропорции сахар, соль и кардамон

В подобное тесто добавляют семена подсолнечника, тыквы, изюм или фисташки.

В миску насыпаем муку, добавляем сыпучие составляющие и наливаем кефир. Перемешиваем и добавляем семена и сухофрукты, опять перемешиваем. Тесто получится эластичным, но липким.

Выкатываем из него шар, кладем в формочку, предварительно смазанную маслом, и делаем сверху два-три надреза.

Духовку разогреваем до температуры 220 градусов и ставим туда противень с караваем. Сверху присыпьте панировочными сухарями, чтобы он был румяным.

Выпекаем 15 минут, а затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще четверть часа.

Готовность буханки проверяем при помощи деревянной лучинки.

Такой хлебушек можно кушать сразу горячим, он ароматный и пышный, чуть-чуть сладковатый от сухофруктов и с хрустящей корочкой.

Хлеб без дрожжей

Если у вас в доме остался неиспользованный кефир, то вы можете испечь из него булку без использования дрожжей. Его легко и быстро готовить, а главное, не нужно ждать, пока тесто подойдет.

Необходимые составляющие:

  • кефир-1 стакан,
  • овсяные хлопья- 0,5 стакана,
  • отруби ( пожеланию) -2 ст.л,
  • сода, соль, сахар по 1 ч.л.,
  • мука- 2,5 стакана
  • мед -1 ч.л. (для смазки).

Залейте овсяные хлопья половиной стакана кефира и дайте им набухнуть, затем добавьте отруби. В миске смешайте сухие составляющие для теста и вылейте туда же кефир с хлопьями.

Тщательно перемешайте и добавьте оставшийся кефир. Вымесите гладкое тесто.

Смажьте противень и положите на него выкатанное тесто. Сделайте сверху два разреза. Выпекайте 45-50 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Еще горячую буханку смажьте медом и посыпьте, по желанию, кунжутом. Дайте остыть, не снимая с противня, а потом кушайте.

Выпечка на сыворотке

Если у вас в доме осталась сыворотка от творога или скисшего молока, то на ней замесите тесто, из которого печется и хлеб, и другая выпечка.

Вам понадобится:

  • мука-600 г,
  • сыворотка- 400 г,
  • NaHCO3 – 1 ч.л.,
  • сахар-песок-30 г,
  • соль по вкусу,
  • постное масло-50 г.

Оставив немного муки (грамм 50) для последующих операций, смешать все сыпучие продукты в миске.

Вылить сыворотку комнатной температуры в смесь, размешать и оставить минут на 15.

Затем добавить в тесто масло и остатки муки и вновь тщательно размешать в течение 5-10 минут, пока оно не станет воздушным и эластичным.

Смажьте противень маслом и положите туда выкатанный каравай. Выпекайте в течение 55 минут при температуре 180 градусов.

Мнение эксперта

А Вы знали?

ВАЖНО: нельзя ставить противень в холодную духовку!

Такая выпечка долго хранится, не черствеет и не плесневеет. А чтобы сделать ее ароматной добавьте в смесь на первом этапе работы сухие любимые травы.

Маисовые хлебцы

Многие слышали или читали о маисовых лепешках, столь любимых американскими фермерами и золотоискателями.

Их вымешивали из кукурузной муки с добавлением хлебной соды и пекли на сухих сковородках без добавления масла. Это вкусное и полезное блюдо, которое долго хранится.

Разнообразить вкус маисового хлеба можно при помощи ветчины, сыра, орехов или семян, сухофруктов и свежих ягод.

Для изготовления кукурузных домашних хлебцев вам понадобится:

  • мука кукурузная — 1 стакан с верхом,
  • яйца куриные – 2 шт,
  • молоко обезжиренное – 200 г,
  • сода и соль – по неполной чайной ложке,
  • сахар -1 ст.л.

Смешать в удобной посуде молоко, яйцо, соль, сахар, соду и смешать. В смесь тонкой струйкой высыпать муку, осторожно перемешивая вилкой, стараясь не взбивать.

Тесто получится жидковатым, поэтому выпекать его лучше в небольших формочках. Можно пользоваться керамическими, можно силиконовыми. Предварительно смажьте их растительным маслом.

Перемешайте тесто еще раз и аккуратно разлейте по формам.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте до готовности.

Мнение эксперта

Совет!

Если вы не любите сдобу, то замените молоко теплой водой и исключите яйца из рецепта, а вкус измените при помощи красного перца или корицы ( по 0,5 ч.л.).

Пшеничный хлебушек на закваске с содой

Чтобы испечь каравай, какой пекли еще прабабушки, приготовьте закваску. Для этого смешайте по 100 г воды и муки и перемешайте до получения однородной массы.

Эту смесь поместите в удобную емкость, накройте полотенцем и уберите в темное и теплое место на 24 часа до появления брожения. За это время массу перемешивайте 3 раза через равные промежутки времени.

На другой день добавьте еще 100 г муки и, примерно, 50 г воды, и вновь подмесите тесто, чтобы оно стало гуще. Оставьте закваску еще на 24 часа, не забудьте перемешивать.

На третьи сутки закваска уже готова, она активно бродит, т.е. бурлит. Добавьте еще муки, в которую добавьте 1 ч.л. питьевой соды, стакан воды и замесите тесто. Оставьте его до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.

После этого отделите, примерно, одну треть и положите в холодильник. Эту закваску вы сможете использовать в другой раз.

А из оставшегося теста выкатайте каравай, сделайте два-три неглубоких надреза сверху и пеките в хорошо прогретой духовке примерно 45 минут. По сытному запаху вы сможете определить готовность выпечки.

Буханка получится румяная и пышная, при желании вы можете смазать ее разведенным в воде яйцом.

Пресные лепешки

Для приготовления быстрых лепешек на сковороде вам понадобится:

  • мука- 500 г,
  • вода -1 стакан,
  • соль и сода -1 ч.л.

Муку смешайте с содой, а соль растворите в воде. Влейте воду и вымесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут, делите на 8-10 частей и раскатайте лепешки.

Сковорода должна быть горячей и сухой, лепешки подсушиваем на сковороде, а затем сбрызгиваем немного водой. Такие лепешки прекрасная альтернатива не только покупному хлебу, но даже сдобным булочкам.

Рецепт заварного каравая на соде

Заварной хлеб приготовить можно очень быстро, а получится он вкусным и аппетитным.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная – 600 г,
  • ржаная – 200 г,
  • соль, сахар – 1 ч.л.
  • хлебная сода- 1 ст.л.
  • теплая вода – 1 стакан,
  • кипяток-300 г.

В кипяток насыпьте 200 г пшеничной муки и хорошо перемешайте, дайте немного остыть. В теплой воде размешайте соль, сахар, соду и вылейте в смесь, опять перемешайте.

Теперь добавляйте муку, сначала ржаную, а затем пшеничную и вымешивайте тесто. Оно будет и крутым, и эластичным одновременно.

Положите его в миску, накройте пищевой пленкой и положите в нагретую до 50 градусов духовку.

ВАЖНО: духовку после нагревания выключить!

Через полчаса тесто подойдет, теперь сформируйте из него буханку и вновь дайте подойти в духовке. После этого нагрейте духовой шкаф до 220 градусов и ставьте булку выпекаться.

Через 10 минут, понизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 40 минут.

Отзывы

Алена К.

Я очень люблю все хлебное, но недавно врач запретил мне любую выпечку. Я стала печь свой хлеб на соде и решила все проблемы с пищеварением.

Владимир Н.

Я — сторонник здорового питания и уже много лет не ем покупного хлеба. Мы выпекаем его дома и только на соде. Иногда заменяем лепешками и никаких проблем с пищеварением не имеем.

Татьяна Б.

Много слышала о содовом хлебе, смотрела передачи и решила попробовать. Я была в полном восторге от получившейся буханки. Быстро, просто, вкусно, полезно.

Дарья Б.

Мне очень понравился ирландский хлеб с курагой и семечками, я бы такой хлеб всегда ела, особенно на завтрак.

Ирина К.

Вчера испекла хлеб на соде впервые, теперь я знаю, что буду печь его постоянно. У меня есть хлебопечка и духовка, поэтому проблем не будет. А этот вкусный каравай исчез за минуты, он понравился всем моим домашним.

Ничто не сравнится с запахом пекущегося хлеба. Никакая покупная булка не подарит того удовольствия, какое получаете, вымесив и достав из печи румяный каравай.

Не бойтесь трудностей и попытайте свои силы в древнем искусстве хлебопечения, вы убедитесь, что это не трудно, а полученное удовольствие искупит временные затраты.

А Вы поделились статьей с друзьями?

ДаНет

👌 Ирландский содовый хлеб в домашних условиях, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Новые 7
  • Написать
  • Салат со свеклой и творогом за 10 ми…
  • Простейший десерт из яблок на каждый…
  • Как приготовить куриную грудку быстр…
  • Вкусные рыбные котлеты на скорую рук…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники с манкой Сырные шарики Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Сырники с творогом Тесто Каши Гречневая каша Кукурузная каша Манная каша Овсяная каша Пшенная каша Рисовая каша Гороховая каша Перловые каши Пшеничные каши Каша из тыквы Рецепты консервации Салаты на зиму Баклажаны на зиму Кабачки на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму Лечо на зиму Капуста на зиму Варенье из вишни Варенье из слив Варенье из яблок Аджика Заготовки на зиму Засолка огурцов Засолка капусты Малосольные огурцы Маринованные помидоры Маринованная капуста Маринованный лук Десерты Желе Запеченные яблоки Как сделать мороженное Пудинг Безе Цукаты Панакота Шоколадная колбаса Рафаэлло Желе из красной смородины Печеные яблоки Профитроли Гранола Заварной крем Напитки Смузиы Компот Домашнее вино Пунш Компот из сухофруктов Компот из яблок Молочный коктейль Имбирный чай Кисель Ром Глинтвейн Клюквенный морс Блюда в духовке В горшочках Утка Рыба Говядина Свинина Сырники Картошка Котлеты Мясо Омлет Минтай Скумбрия Кабачки Шашлык Горбуша Тефтели Тыква Карп Гусь Шарлотка Курица с картошкой Куриные ножки Куриное филе Мясо в горшочках Жаркое в горшочках Для мультиварки Выпечка Омлет Запеканка Плов Бисквит Хлеб Пирог Курица Гречка Рис Свинина Творожная запеканка Кекс Тушеная капуста Пшенная каша Борщ Блюда из теста Вареники Клецки Манты Пельмени Ньокки Ленивые вареники Вареники с картошкой Лапша домашняя Жареные пельмени Блюда из мяса Курицы Говядины Фарша Свинины Индейки Гуся Кролика Фарш для пельменей Тушеная капуста с курицей Отбивные в духовке Люля кебаб Тефтели с подливкой Лазанья с фаршем Блюда из овощей Кабачков Картошки Баклажанов Дайкона Кольраби

Ирландский хлеб на соде: рецепты, польза, видео

Если у вас мало времени, а побаловать свою семью чем-то вкусненьким очень хочется, испеките ирландский хлеб на соде. Для его приготовления вам не потребуется много времени, не нужно ставить опару, ждать, пока поднимутся дрожжи, не нужны дорогие ингредиенты, к тому же, не все хозяйки любят «возиться» с дрожжами, а результат, поверьте, приятно удивит вас и ваших близких.

Ирландский хлеб лучше не готовить заранее, он относится к той выпечке, которую подают, как говориться «с пылу, с жару». Полежав немного, он становится суше и тверже, поэтому его принято подавать горячим.

Лучше всяких описаний о достоинствах хлеба говорит тот факт, что именно содовый – самый популярный среди всех видов бездрожжевого хлеба.

Вкус, который запомнится надолго

Простая еда, которую придумали крестьяне, сытная и добротная, поэтому у многих народов она всегда считалась вкусной и полезной, особенно любят ее ирландцы. На протяжении многих лет они передавали простые рецепты приготовления разных блюд, в том числе и вкусного бездрожжевого хлеба из поколения в поколение.

Любая еда с ним станет еще вкуснее и сытнее, а если ирландский содовый хлеб с изюмом, курагой и орехами порезать к чаю или кофе, то, поверьте, никакой сладости вам больше не захочется. Когда на праздники за столом собирается вся семья, вместе с вкусными сытными блюдами подают и содовый хлеб. Его превосходный вкус отлично сочетается с любыми блюдами и напитками и удачно дополняет их.

За вашим столом будут обедать 4-8 человек? Отлично, значит, одной буханки им будет вполне достаточно. Режьте его или ломайте аккуратно, но не бойтесь, он не засыплет крошками ваш стол. Вы хотите приготовить сытное рагу с мясом, или угостить друзей ирландским пивом? Тогда испеките хлеб, и больше ни о чем не беспокойтесь, этого будет вполне достаточно. Гости будут сыты и довольны, а уютная атмосфера, благодаря аромату свежей выпечки, расслабит, и надолго останется в их памяти.

Резать ирландский содовый хлеб можно так же, как хлеб, или батон, принесенный из магазина.

Немного о пахте

Ирландцы пекут хлеб только на пахте. Для тех, кто не знает, что это такое, скажем. Пахта – это та жидкость, которая отскакивает от сметаны, в процессе приготовления сливочного масла. Ирландцы ее сквашивают, тогда она напоминает йогурт, но можно делать хлеб и на сыворотке, а вот молоко или сливки не подходят.

Если этих продуктов у вас нет, возьмите жирный кефир, и разведите его до нужного объема водой, можно использовать айран, сметану или другие, похожие продукты.

Если в доме есть только молоко, от приготовления хлеба ненужно отказываться. Подогрейте молоко, добавьте лимонный сок или уксус (1 ст. л.), поставьте в теплое место и подождите, через 30 минут оно прокиснет.

Вы готовы немного поэкспериментировать? Тогда внимательно читайте рецепт.

Рецепт и секреты приготовления

Рецепт, который достался ирландцам от их предков, действительно очень прост, вам понадобятся:

  • 2 стакана с горкой муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 5 стакана или 360 мл пахты.

Чтобы текстура хлеба была правильной, смешивают равные пропорции пшеничной муки и ржаной, сюда же можно добавить горсть хлопьев «Геркулес». Часто вместо хлопьев добавляют отруби, это не менее полезно, но их понадобиться вполовину меньше. Тесто не должно быть липким, муку добавляют до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

Тмин, изюм, курага, орехи – этих ингредиентов в классическом рецепте нет, но это не мешает современным ирландцам добавлять их в выпечку, ведь так вкуснее. Не лишним будет добавить чуть больше чайной ложки сахара.

  1. Духовку включить и разогреть ее до 220С.
  2. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты.
  3. Влить пахту, кефир, сыворотку или другой жидкий продукт.
  4. Вымешивать, пока тесто не начнет отставать от рук.
  5. Сформировать колобок и выложить его на сковородку, смазанную жиром, или застеленную специальной бумагой.
  6. Ирландцы надрезают на круглой буханке крест, сделайте так и вы, потом присыпьте верх шара мукой.
  7. Полчаса хлеб нужно печь при температуре 220С, потом огонь убавить и печь еще 15 минут при температуре 180С.

Некоторые хозяйки любят добавлять в хлеб смородину. Ягоды всыпают после сухих ингредиентов. На одну буханку кладут ¾ стакана смородины.

Приятный запах и появление золотистой корочки – сигнал того, что хлеб пора доставать. Не пересушивайте его, внешний вид и вкус выпечки от этого станут хуже. Если вы сомневаетесь, или опыт в кулинарии у вас еще очень мал, проверьте готовность хлеба, воткнув в него деревянную шпажечку или лучинку. Если вытянутая лучинка будет сухой, без теста – хлеб готов.

Рецепт выпечки, как и большинства блюд ирландской кухни, очень простой. В его состав входят ингредиенты, которые есть в каждом доме, а если нет, то их покупка будет не затратной. Хлебушек с румяной корочкой и сытным мякишем можно испечь не только в духовке, а и в хлебопечке, и он будет не менее воздушным и легким.

Готовим хлеб в хлебопечке

Вам понадобятся продукты:

  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 5 стакана муки;

В емкость заливают кефир, всыпают соду, соль, сахар, муку.  В хлебопечке выставляют режим «сверхбыстрая выпечка хлеба, вес которого 750г», процесс приготовления занимает 58 минут, из которых 10 уходит на замешивание теста. Если вы хотите испечь в хлебопечке хлеб с кунжутом, то его добавляют в последнюю очередь.

Хозяйкам на заметку!

  • Подают ирландский хлеб, как говориться — «с пылу, с жару».
  • Нарежьте горячий хлеб кусочками, и положите на каждый, кусочек сливочного масла, поверьте, это будет необычайно вкусно.
  • Если за обедом не весь хлеб был съеден, спрячьте его в целлофановый пакет и плотно завяжите края. Так вы сохраните его мягкость и сможете угостить им своих близких на второй день.

Польза и вред

Мука грубого помола, клетчатка, витамины и протеины, содержащиеся в хлебе, оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Улучшается работа пищеварительной системы, восстанавливаются обменные процессы, улучшается внешний вид и здоровье кожи, волос, ногтей и т.д.

Вред от хлеба может быть лишь в случае его чрезмерного употребления. Хлеб, как и все мучные продукты, людям, склонным к полноте, страдающим нарушением обмена веществ, больным диабетом нужно употреблять в умеренном количестве.

Даже начинающим хозяйкам это блюдо будет «по плечу», будьте уверены, у вас тоже все получиться! Готовьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

Ирландский содовый хлеб рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Дарина Аллен

Приготовление бездрожжевого хлеба занимает 2-3 мин. на замес и 20-30 мин. на выпечку. И конечно, этот рецепт может стать еще одной вашей «палочкой-выручалочкой». Очень интересно экспериментировать с различными добавками. Хлеб получается очень вкусным с оливками, вялеными томатами или карамелизованным луком. Используйте бесконечное множество вариантов этого доселе простенького бездрожжевого хлеба.


Рекомендуем

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 круглая буханка

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. (3 и 1/4 ст.) белой пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 350 — 412 мл. простокваши или пахта для замеса




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Сначала полностью разогрейте духовку до 230°С.

    Смешайте сухие ингредиенты. Сделайте в центре углубление. Вылейте сразу всю простоквашу. Одной рукой подмешивайте муку с краев миски, добавляя при необходимости еще простокваши.

    Тесто должно быть мягковатым, но не слишком влажным и липким. Когда вся мука войдет в тесто, выложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность.

  2. Далее слегка вымесите тесто, чтобы оно стало однородным, и переверните. Сформируйте из теста круг диаметром примерно 25-30 см.

    Выпекайте в горячей духовке 15 мин., затем уменьшите температуру до 200°С на 30 мин. или до готовности. Если вы сомневаетесь, готов ли хлеб, постучите по его дну: если он готов, звук будет глухим.


Категории:

Как приготовить ирландский содовый хлеб

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения
      Читать дальше Далее
    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне
      Читать дальше Далее
    • Меню на День Благодарения для двоих
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    Обеды для всей семьи дома
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    15 комфортных ужинов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося

Традиционный ирландский содовый хлеб — рецепты блюд


ТРАДИЦИОННЫЙ ИРЛАНДСКИЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ — Этот традиционный ирландский содовый хлеб готовится из нескольких простых ингредиентов, но из него получается красивый хлеб хлебопекарного качества.


Я пробовала несколько рецептов ирландского содового хлеба, и этот традиционный ирландский содовый хлеб — безусловно, мой любимый. Из него выпекается такая красивая буханка, что я даже не могу поверить, что это не дрожжевой хлеб.

Более того, это невероятно легко сделать, особенно если вы нетерпеливы, как я, и не хотите ждать, пока поднимется тесто.

Я был полностью потрясен тем, насколько это было хорошо. Сделал это вчера ко дню Святого Патрика и немного нервничал из-за короткого списка ингредиентов.Нет масла? Но это было потрясающе, и у всех было больше одной штуки! ~ Линдси

Серьезно, вы можете получить великолепную буханку домашнего хлеба на столе примерно за час, от начала до конца.

Уловка (или, по крайней мере, я предполагаю, что это уловка) состоит в том, чтобы выпекать хлеб с перевернутой формой для выпечки сверху. Я не знаю, какую научную магию выпечки создает перевернутая сковорода.

Я просто знаю, что этот рецепт меня никогда не подводит, и каждый раз я получаю красивую буханку ирландского содового хлеба хлебобулочного качества.

Моя семья любит этот хлеб не меньше меня. И никому не нужно знать, что вы часами не сидели на кухне!

Как и многие другие виды вкусного хлеба, Irish Soda Bread — это продукт того времени, когда необычные ингредиенты были недоступны или доступны по цене, поэтому он готовится только из самых основных ингредиентов.

Легенда гласит, что перед выпечкой крест был разрезан на вершине, чтобы отразить дьявола и защитить дом.

Я делал этот рецепт трижды.Я сделал это для нашей группы карточек на обед в честь Дня Святого Патрика с изюмом и без него. Это был большой успех. Любите хрустящую корочку. ~ Оливия

Ирландский содовый хлеб часто содержит изюм или сушеную смородину, поэтому не стесняйтесь добавлять это, если хотите.

По какой-то причине я обычно готовлю этот хлеб только в День Святого Патрика, но он такой простой и вкусный, что мне действительно стоит делать его чаще.


Обязательно сохраните этот рецепт традиционного ирландского содового хлеба на своей любимой доске Pinterest на будущее.



Вот что вам понадобится для приготовления традиционного ирландского содового хлеба


  • Мука
  • Сода пищевая
  • Соль
  • Пахта

Традиционный ирландский содовый хлеб

Доходность: 1 буханка

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Традиционный ирландский содовый хлеб, приготовленный из нескольких простых ингредиентов.

Состав

  • 4 стакана муки
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 3/4 стакана пахты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Смажьте маслом и мукой круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.
  2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте пахту, пока тесто не превратится в слегка липкий шар.
  3. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз осторожно замесите. Сформируйте из теста шар, а затем вдавите в подготовленную форму так, чтобы тесто напоминало большой диск. Тесто должно доходить до краев формы, но может немного отскочить.
  4. Вырежьте крестиком тесто острым ножом глубиной примерно 1/4 дюйма. Накройте форму с тестом другой круглой формой для выпечки, перевернутой вверх дном.
  5. Выпекать 25-30 минут под крышкой, затем снять верхний противень и выпекать без крышки еще примерно 10 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 249 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 682 мг Углеводы: 50 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

ЧТО ГОВОРЯТ О ТРАДИЦИОННОМ ИРЛАНДСКОМ ХЛЕБЕ ИЗ СОДЫ

Я испек этот хлеб сегодня вечером, и он меня не разочаровал !! Из него получается прекрасный хлеб и отличный вкус !! Я буду делать это совсем немного! ~ Лори

Великолепный хлеб — вкусно! Это второй раз, когда я готовлю его и отправляю рецепт другу, который собирается приготовить его на этих выходных. ~ Тера

Я только что закончил печь этот хлеб. Я поджарила немного сухого розмарина и добавила его вместе с сухими ингредиентами.Пахнет потрясающе, и получилось так красиво. Спасибо за рецепт. Это было очень просто. ~ Хайме

Попробовал сегодня этот рецепт, остался очень доволен. Мой муж подумал, что это вкусно. Я сделаю это снова. ~ Пегги

Я добавил около 1/3 стакана сахара, потому что мне нравится немного сладости. Это вышло ИДЕАЛЬНО. Спасибо!!! Я буду использовать это каждый раз !! ~ Янтарь

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты вкусного хлеба

Лучший в мире бездрожжевой хлеб — ирландский содовый хлеб

Лучший в мире бездрожжевой хлеб — ирландский содовый хлеб! Ирландский хлеб уникален, потому что он состоит из 4 ингредиентов по 5-минутному рецепту, приготовленному без дрожжей, но при этом содержит настоящих мякиш, как и «настоящий» хлеб.

Чтобы сделать это, не обязательно быть ирландцем. Вам просто нужно быть таким же Carb Monster! Деревенский вкус, отличная корочка, хорошо сохраняется в течение нескольких дней. Смажьте маслом, вымойте тарелку чистой, обмакните в супы или тушеное мясо с ирландской говядиной и Гиннесом!

ЛУЧШИЙ в мире бездрожжевой хлеб!

В народе говорят, что запах свежего хлеба, выпекаемого в духовке, — один из лучших в мире.

Забудьте о запахе. А как насчет того момента, когда вы отрезаете себе толстый кусок теплого домашнего хлеба, намазываете его маслом, а затем откусываете большой жирный кусок?

Я приму ЭТО, чтобы избавиться от запаха …….😂

«Ирландский содовый хлеб можно запечь всего за 5 минут. Так что свежий хлеб можно есть в любой вечер! »

Какой вкус

Его называют ирландским содовым хлебом, потому что он сделан из пищевой соды вместо дрожжей. Из-за этого он более густой, чем обычный белый хлеб для бутербродов. Сытный и деревенский — вот слова, которые приходят на ум, и на вкус он немного ореховый из цельнозерновой муки.

Несмотря на то, что он плотный, по-прежнему имеет пену, как у «обычного» хлеба.И у него отличная корочка, которая мне очень нравится!

Что входит в ирландский содовый хлеб

Вот что вам нужно:

  • Мука — из белой муки получается немного более нежный мякиш, а из цельнозерновой / непросеянной муки — аромат. Так что лучше всего использовать оба, но его можно приготовить из любой муки.
  • Пищевая сода — это разрыхлитель на стероидах с почти в 3 раза большей подъемной силой. Поскольку мы работаем с огромным шариком теста, нам нужна суперсила пищевой соды вместо разрыхлителя!
  • Пахта — Уксус в пахте активирует пищевую соду, давая ей толчок, необходимый для буханки хлеба такого размера. Easy sub: просто смешайте молоко и лимонный сок или уксус, дайте ему свернуться и используйте согласно рецепту. Это почти идеальная субмарина.
  • Соль — единственная необходимая приправа! Дополнительные варианты вкусовых добавок см. Ниже

Не волнуйтесь, если у вас нет пахты. Сделайте свой собственный с молоком и уксусом — это почти идеальная замена.

Нет яйца? Нет масла? Без сахара??

Верно! Это традиционный ирландский содовый хлеб, который мы здесь готовим.Во-первых, этот хлеб на лучше без яйца и масла. Яйцо делает хлеб менее влажным, а масло делает мякиш менее нежным (на всякий случай я сделал варианты бок о бок).

И у этого хлеба достаточно вкуса, чтобы его можно было есть просто с добавлением сливочного масла, поэтому вам не нужны дополнительные ароматизаторы, такие как сахар и специи — хотя вы можете, если хотите.

Чтобы ваш содовый хлеб не выпадал с такой силой, как канонический шар, не месите более 10 раз!


Советы по ирландскому содовому хлебу

Ирландский содовый хлеб — это смешивание / 10-секундное замешивание / формование / выпечка.Это очень просто и довольно снисходительно, но у меня есть несколько советов, которые помогут вам добиться успеха, даже если вы пьет хлеб впервые.

  • В духовку на 3 минуты — После того, как вы добавите пахту, постарайтесь поместить ее в духовку в течение 3 минут. Это потому, что пахта активирует пищевую соду. Итак, как только она добавлена, пищевая сода начинает шипеть, готовясь сделать свое дело. Если оставить его валяться, он теряет свою огневую мощь = плотное тесто.
  • 10 Правило замешивания — Как и во всех рецептах без дрожжевого хлеба / маффинов, таких как черничные кексы и хлебцы быстрого приготовления с чесноком и травами, чем меньше вы обрабатываете тесто, тем мягче мякиш.Так что не месите больше 10 раз!
  • Чем влажнее тесто, тем влажнее мякиш. — Просто используйте достаточно муки, чтобы можно было придать тесту форму и сдвинуть его.

Как и в любом рецепте теста, даже в простых бездрожжевых лепешках, точное количество требуемой муки будет разным для всех, даже изо дня в день. Различные сорта муки, влажность, тепло, холод рабочей поверхности — все это влияет на точное количество требуемой муки.

Лучше иметь более липкое тесто и при необходимости добавлять больше муки, , чем сухое тесто, которое трудно утилизировать.Итак, я начинаю с 1,75 стакана, затем отмеряю еще 1/4 стакана для вытирания / замешивания и просто использую то, что требуется.

Варианты

Эта версия, которой я поделюсь сегодня, представляет собой простой традиционный ирландский хлеб. Я говорю, что он «простой», но определенно не без запаха. Вы обнаружите, что пожираете его только маслом! Но также потрясающе добавлять ароматизаторы, некоторые распространенные варианты включают:

  • Овес — внутри и посыпанный сверху
  • Изюм, тмин
  • Семена — семена кунжута, подсолнечника, льна и тыквы — это комбинация, которую я попробовал сегодня на местных рынках!

Ешьте это просто, поджарьте или подавайте с….

Вот такой отличный хлеб для экстренной помощи в последнюю минуту. Его так быстро приготовить, но вы не почувствуете, что «просто готовитесь» только потому, что это бездрожжевой хлеб. Это и так отличный хлеб.

Сделайте это, чтобы окунуться в один из этих супов или рагу:

ИЛИ используйте его для тостов утром. Приготовьте сырно-чесночный хлеб или большие бутерброды с пастрами в еврейском гастрономическом стиле. Просто используйте его, как и любой другой хлеб, за исключением того, что вы получаете дополнительный бонус в виде самодовольного удовлетворения, зная, что вы сделали его сами !! — Наги x


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Лучший в мире бездрожжевой хлеб — ирландский содовый хлеб!

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 40 минут

Всего: 45 минут

Хлеб, стороны

Ирландский

Порций12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

РЕЦЕПТ ВИДЕО ВЫШЕ. Лучший в мире бездрожжевой хлеб! Плотный деревенский хлеб, приготовленный с использованием пищевой соды вместо дрожжей, но при этом имеет аэрированную жевательную крошку, как у обычного хлеба.Нет времени на подъем! Традиционный ирландский рецепт — без яиц и масла, лучше без (читайте в посте). для лучшего вкуса используйте комбинацию белой и цельнозерновой муки.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F (вентилятор 200 ° C).

  • Лоток с бумагой для выпечки.

  • Взбейте в миске муку (не Extra Flour), пищевую соду и соль.

  • Добавьте пахту, перемешивайте, пока не станет слишком трудно.

  • Посыпьте рабочую поверхность 2 столовыми ложками муки Extra Flour, соскребите тесто, посыпьте еще мукой.

  • Осторожно размять не более 8 раз, собрать в клубок. (Примечание 4)

  • Переместите в лоток, похлопайте по диску толщиной 2,5 см / 1 дюйм.

  • Вырежьте крест на поверхности глубиной 1 см / 0,3 дюйма с помощью зубчатого ножа.

  • Выпекайте 20 минут. Уменьшите духовку на до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C).

  • Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока дно не станет пустым при постукивании по середине.

  • Переложите на решетку и охладите не менее 30 минут перед нарезкой.

Примечания к рецепту:

1. Мука — мука грубого помола придает этому хлебу приятный слегка ореховый вкус. Крупный или мелкий помол. Можно приготовить из простой / универсальной муки, но вкус более простой. Не используйте хлебную муку — она ​​тратится на этот бездрожжевой хлеб. 2. Пищевая сода — также известная как бикарбонатная сода (двухкарбоновая сода), в 3 раза более мощная, чем разрыхлитель. Для этого бездрожжевого хлеба требуется более высокая мощность подъема. 3.Заменитель пахты:
  • 1,75 стакана (435 мл) + 1 столовая ложка цельного молока
  • 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока (или другого прозрачного уксуса)
  • Смешайте молоко и лимонный сок, отставьте на 15 минут. Он застынет на поверхности. Затем используйте в рецепте вместо пахты.
  • Объем не превышает 2 стаканов пахты (на рецепт), потому что этот заменитель тоньше, поэтому вам нужно использовать меньше прикосновений, иначе тесто станет слишком влажным.
4.Липкость теста — при необходимости добавьте муки. Хитрость заключается в том, чтобы использовать ровно столько муки, чтобы тесто получилось расслоенным, потому что более липкое тесто = более влажный хлеб. 5. Варианты — Этот хлеб потрясающий, это классический традиционный ирландский содовый хлеб. Некоторые популярные ароматизированные версии (смешайте с сухими ингредиентами):
  • Овес — смажьте поверхность дополнительным количеством пахты и посыпьте овсом. Можно также добавить овес (до 1 стакана), но уменьшить количество муки в тесте на 1/2 стакана;
  • Изюм! Добавьте 1 стакан
  • Семена! Тыква, семена льна, кунжут, семена подсолнечника, мак.Перемешайте и посыпьте сверху примерно 1/2 стакана.
6. ​​Сервировка — Особенно хорошо подается теплым! Используйте как обычный хлеб — бутерброды, макание, мытье посуды, тосты, жареный сыр. 7. Хранение — хранится 3 дня в герметичном контейнере, 4–5 дней в холодильнике. Или заморозить на несколько месяцев! 8. Питание на ломтик.

Информация о питании:

Калории: 160 ккал (8%) Углеводы: 30 г (10%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 1 г (2%) Холестерин: 4 мг (1%) Натрий: 490 мг (21%) Калий: 139 мг (4%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 65 МЕ (1%) Кальций: 55 мг (6%) Железо: 1.6 мг (9%)

Ключевые слова: Бездрожжевой хлеб, Ирландский содовый хлеб, Бездрожжевой хлеб

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Когда он заметил утку под пристанью. Чтобы вытащить его обратно по лестнице, потребовалось много усилий — и он чуть не втянул меня в воду !!

Рецепт ирландского содового хлеба | Ина Гартен

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Holiday Central
  • Еда Easy Comfort
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Праздничное сахарное печенье с завитками
Популярные рецепты
Турция Frittata
Суп из индейки Day-After
Вафли, оставшиеся без начинки
Кексы с клюквой и морковью

Рецепт содового хлеба мамы Петра

Немного истории содового хлеба и базовый рецепт белого содового хлеба с некоторыми вариантами
(коричневая сода, хлеб с патокой, золотая сода, смородиновая сода)

НОВИНКА: Приготовление содового хлеба без пахты

Немного истории содового хлеба | Два вида: «торт» и «фарл».

Какие вы делаете? | Базовая техника | Формируем торт | Формовка фарла | Выпечка содового хлеба | Запекание фарла на сковороде | Другие способы выпечки

Варианты: Пятнистая собака | Сода из смородины | Золотая сода | Коричневый содовый хлеб (пшеничный хлеб) | Патока хлеб

Видеоуроки к этой статье:
Содовый хлеб в виде торта, часть 1 | Сода для торта, часть 2
Содовый хлеб по-фарлски, часть 1 | Содовый хлеб по-фарловски, часть 2


Немного истории содового хлеба

На протяжении веков на ирландскую выпечку влияли два основных фактора.Во-первых, наш климат . Влияние Гольфстрима предотвращает сильную жару летом и холода зимой. В результате твердая пшеница, нуждающаяся в таком тепле и холода, не процветает. Из этой пшеницы получается мука с высоким содержанием глютена, которая хорошо поддается выращиванию дрожжами. Но мягкая пшеница здесь хорошо растет.

Другим фактором стало изобилие топлива. Различные средневековые правители Ирландии никогда не могли осуществлять жесткий контроль над лесными землями, который землевладельцы делали в более густонаселенных, менее диких районах, таких как Англия и континентальная Европа.Это означало, что у ирландцев было меньше проблем с получением дров. Там, где не было дерева, почти всегда был вереск и обычно дерн. В результате любой, у кого есть домашний очаг, мог печь дома, когда захотел, вместо того, чтобы использовать общую духовку для экономии топлива.

Эти два фактора побудили ирландских домовладельцев в последние два столетия отказаться от дрожжей в повседневной выпечке. Основным разрыхлителем стал то, что теперь известно здесь как хлебная сода — простой бикарбонат соды для потребителей из США и Северной Америки.Отсюда и название содовый хлеб. Но долгое время большинство хлеба в Ирландии составляли содовый хлеб: «хлеб для пекарни» был доступен только в больших городах. Содовый хлеб готовили в горшочке или запеканке на огне, или пекли на камне, железная тарелка обычно покоилась непосредственно на углях или на них. От этих двух методов произошли два основных вида содового хлеба, которые едят в Ирландии, как на севере, так и на юге, до наших дней.

О сортах содового хлеба


Коричневый содовый хлеб в форме торта

В Ирландии «простой» содовый хлеб употребляют как дополнение к основному блюду (чтобы впитать подливу), так и к завтраку.Он бывает двух основных цветов, коричневого и белого, и двух основных типов: торт и фарл . Люди на юге Ирландии, как правило, пекут пирожные: люди в Северной Ирландии, кажется, любят гораздо больше — хотя оба вида появляются и на севере, и на юге, иногда под совершенно разными именами.

Пирог — это содовый хлеб, замешанный и сформированный в плоскую круглую форму, затем глубоко разрезанный крестиком наверху (чтобы хлеб растянулся и расширился, когда он поднимается в духовке).Этот вид содового хлеба обычно выпекают в духовке.

В наши дни мы обычно выпекаем его на противне / противне для печенья. Но в прежние времена, до того, как духовки стали обычным явлением, пирог обычно готовили в глубоких железных запеканках с крышкой, подвешивая их над открытым огнем или сидя прямо в нем — крышки запеканок были вогнутыми, чтобы удерживать угли или горящие турки от огня сверху. так, чтобы хлеб пропекся равномерно на лучистом тепле со всех сторон.

Торт из содового хлеба, конечно, можно есть горячим.Но чаще всего перед едой дайте буханке остыть (тогда с ней немного легче обращаться). Кроме того, его намного легче нарезать, и именно так это обычно встречается в супермаркетах и ​​магазинах по всей стране, как в коричневой, так и в белой версии.



Газировка белая

Farl сильно отличается. При приготовлении фарлов тесто для содового хлеба раскатывают в грубый круг и полностью разрезают поперек на четыре части или фарла («фарл» — это общий термин для любого треугольного куска выпечки) и обычно выпекают в на тяжелой сковороде или на сковороде, на плите или на плите, а не в духовке.Это более плоский хлеб, чем пирог, и более влажный после завершения выпечки. Перед едой каждый фарл делится пополам «по ширине». Лучше всего есть в горячем виде на сковороде, но ему также дают остыть, а затем готовят на гриле или жарят вместе с другими блюдами, особенно со знаменитым Ольстерским жареным.

Одно важное замечание: в США и Северной Америке в целом есть тенденция думать о содовом хлебе как о чем-то с фруктами. Это не так в Ирландии. В то время как люди в течение многих лет иногда добавляли фрукты в основное тесто в качестве угощения или для изменения темпа, это не , обычно называемый содовым хлебом, а чайный хлеб, фруктовая сода, чайный пирог, и под многими другими именами.У нас также есть рецепты для них ниже. Но повседневный содовый хлеб в Ирландии не содержит фруктов.

Приготовление ирландского содового хлеба в домашних условиях

С учетом всего сказанного, все, что вам нужно знать о содовом хлебе, — это то, что его действительно легко и быстро приготовить. Побуждение, которому нужно сопротивляться, состоит в том, чтобы сделать с ним на больше, чем нужно, на … поскольку это обычно мешает ему выйти правильно в первые несколько раз. Однако после того, как вы освоите базовую смесь и технику, вы можете получить свежий горячий кусок содового хлеба (или четверку содовых фаршей) в течение часа после начала.

Вот базовый рецепт белого содового хлеба. Все эти меры являются приблизительными. В частности, объем муки и ее способность впитывать жидкость будут варьироваться в зависимости от местной влажности.

  • 450 г / 1 фунт / 3 1/2 стакана муки (муки для выпечки или универсальной)
  • 1 чайная ложка сахара ( по желанию: вы можете полностью опустить , если вы предпочитаете содовый хлеб без сахара )
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка гидрокарбоната соды
  • 300–350 мл / примерно 10–12 жидких унций пахты, простокваши / простокваши или простого («сладкого») молока для смешивания

Пахта обычно является предпочтительной жидкостью для смешивания: ее кислотность помогает активировать бикарбонат соды, высвобождая пузырьки углекислого газа, которые заставляют хлеб подниматься.(Если вы предпочитаете приготовить содовый хлеб без пахты , у вас нет причин, по которым вы не можете, хотя рецепт с ним работает лучше. Вкус будет немного отличаться от вкуса пахты, но разницы недостаточно, чтобы возмутиться местные ирландские чувства, так что не беспокойтесь слишком сильно. Подробнее см. ниже.)

Если вы хотите использовать пахту, но не можете достать ее по месту жительства, вы можете сделать несколько вещей:

«Простокваша» или «простокваша» — это не испорченное молоко, а традиционное ирландское кисломолочное молоко, в котором в качестве закваски используется пахта.(Вероятно, он эволюционировал как способ значительно расширить небольшое количество пахты. Первоначальное ирландское название этого продукта — bainne clabhair, «молоченое молоко» или «bonnyclabber», как оно переводится на лалланском и других шотландских диалектах. Чтобы приготовить это, вы даете обычному молоку нагреться до комнатной температуры, размешиваете в нем несколько столовых ложек пахты, переложите его в ошпаренный контейнер, заверните в полотенце и оставьте в каком-нибудь спокойном месте при температуре около 75 градусов по Фаренгейту на 24 часа. Вкус не , а такой же терпкий, как пахта, но кислоты достаточно, чтобы бикарбонат реагировал правильно.

Если вы хотите использовать простое («сладкое») молоко вместо пахты, не торопитесь, но обязательно добавьте в рецепт 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Перво-наперво: решите, какой содовый хлеб приготовить

Если вы готовите фарл, возьмите самую тяжелую сковороду или сковороду с нескошенными стенками (лучше всего чугунную) и поставьте ее для предварительного разогрева при слабом или среднем огне. (Вам придется поэкспериментировать с настройками. Фарлу потребуется около 20 минут на каждую сторону, чтобы получить слегка поджаренный коричневый цвет.) Если вы решили испечь пирог, найдите противень и разогрейте духовку до 450 °. Для содового хлеба жизненно необходим полный предварительный нагрев.

Объединение ингредиентов: основная техника

Просейте сухие ингредиенты вместе по крайней мере один или два раза, чтобы убедиться, что бикарбонат соды распределен равномерно. Поместите просеянные сухие ингредиенты в большую хорошую миску (вам нужна комната для перемешивания) и сделайте углубление в центре. Влейте примерно три четверти пахты или простокваши или чего-то еще и начинайте помешивать.Вы пытаетесь получить рваное и очень мягкое тесто, но его комочки и лоскуты должны выглядеть сухими и «мучнистыми», но при этом оставаться очень мягкими, если их ткнуть. Добавьте немного жидкости, если считаете, что она вам нужна. (Вам может потребоваться больше или меньше в зависимости от условий: местной влажности и температуры, впитываемости используемой муки и т. Д.)

Замешивайте быстро (но не слишком энергично!), Пока вся масса теста не станет такой рыхлой консистенции. Затем немедленно переверните содержимое миски на слегка посыпанную мукой доску или рабочую поверхность и начните замешивать.

Главное беспокойство здесь — скорость: химическая реакция бикарбоната с пахтой начинается, как только они встречаются, и вы хотите положить хлеб в духовку, пока реакция все еще идет на «высоком уровне». Не перегружайте! Вы хотите не хотите традиционный «гладкий, эластичный» шарик из теста, который вы ожидаете от дрожжевого хлеба. Вам просто нужен тот, который содержит почти все, что попало в чашу, в виде одного в основном связного комка. Вы не должны тратить на замешивание больше получаса или около того… чем меньше времени, тем лучше. Пятнадцати секунд вполне может хватить, потому что вы, , не хотите, чтобы в муке вообще образовался глютен. Если вы это сделаете, вы получите крутой хлеб. Так что не переусердствуйте! Не беспокойтесь, если тесто немного липкое: мучайте руки и тесто мукой и продолжайте делать это как можно быстрее. Существует целый спектр «влажности» теста для содового хлеба, при котором можно добиться идеально хороших результатов: в частности, фарл иногда поднимается лучше, если тесто изначально достаточно влажное, чтобы быть липким.Возможно, вам придется несколько раз поэкспериментировать, чтобы определить правильную консистенцию теста.

Как придать форму содовому хлебу, если вы делаете торт

Для торта: расплющите кусок теста в слегка выпуклый круг или плоскую полусферу диаметром около 6-8 дюймов и выложите его на противень (который следует сначала слегка посыпать мукой). Затем используйте очень острый нож, чтобы вырезать крест прямо поперек круга. Надрезы должны проходить примерно на полпути по краям круга теста, чтобы буханка «зацвела» правильно.

Выпечка содового хлеба в виде торта

Поставить противень для выпечки в разогретую духовку. Обращайтесь с ним осторожно и не встряхивайте: пузырьки CO 2 в тесте уязвимы на этом этапе процесса.

Оставьте хлеб в покое и не смотрите на него! Он должен запекаться в течение 45 минут при температуре 400-450 ° F (один из наших ирландских соседей предлагает вам дать ему первые 10 минут при 450 °, а затем уменьшить его до 400 °. Также, если у вас есть духовка с вентилятором, используйте температуру 10 ° ниже или около того, поскольку печи с вентилятором имеют тенденцию к перегреву.) По истечении 45 минут возьмите буханку и постучите по дну . Глухой звук означает, что все готово. Для получения очень хрустящей корочки поставьте на решетку для охлаждения. Для получения более мягкой корочки, как указано выше, заверните пирог в чистую кухонную салфетку, как только он выйдет из духовки.

Формовка хлеба при приготовлении фарла

Если вы предпочитаете фарл, используйте тот же очень острый нож, чтобы разрезать круг теста на четыре клина. Старайтесь не раздавливать и не сжимать тесто в месте нарезания (если нож достаточно острый, вы этого не сделаете).

Запекание фарля на сковороде

Присыпьте горячую сковороду или сковороду очень небольшим количеством муки, и аккуратно положите фарши. Обрезанные края должны находиться на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, чтобы обеспечить расширение. Дайте фарсу 20 минут на бок. Прежде чем перевернуть их, они должны быть цвета мокко-тостов. Следите за теплом — они легко пригорают. Когда закончите, снимите фартуки с огня и заверните их в легкое полотенце горячей стороной вниз. (Остаточный пар проходит через содовый хлеб и смягчает корку, образовавшуюся в процессе выпекания на сковороде, что делает ее более удобной для разделения и поджаривания позже).

В обоих случаях содовый хлеб прекрасно нарезать или разрезать и подавать горячим со сладким маслом и / или джемом или желе по вашему выбору.

Soda farl также является одним из важнейших ингредиентов Ulster Fry, самого опасного завтрака в мире (ничего общего с местом его происхождения: это холестерин, который содержится в жареной колбасе, беконе, кровяной колбасе и содовом хлебе. и, и, и…). Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Ольстера Фрай.

Другие способы выпечки соды для хлеба

Некоторые люди начали возрождать искусство выпечки хлеба с содой в горшке, на очаге, как это делалось в этой стране много лет до того, как средний домовладелец мог позволить себе такую ​​роскошь, как печь. Традиционной посудой была своего рода голландская печь, которая стала известна на этой стороне воды как «Пастбейная печь» — железный горшок диаметром около 18-20 дюймов с вогнутой крышкой.Хлеб (рассматриваемый как «пирог») кладут в предварительно нагретый горшок: горшок накрывают и ставят на угли огня, а сверху кладут еще углей. При таком подходе получается содовый хлеб, который прекрасно поднимается и пекется с большой равномерностью.

Но вам не нужен камин, чтобы получить такой результат, как напомнил нам одаренный пекарь Джим Лэхи, популяризировав свой метод без замеса для выпечки дрожжевого хлеба. Его техника прекрасно работает и с содовым хлебом.Все, что вам нужно сделать, это:

  • Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (обычно около 250 ° C или 475-500 ° F).
  • При этом предварительно разогрейте и чугунную запеканку с плотно закрывающейся крышкой. (Лучше всего для этого подходит чугун. Однако остерегайтесь использовать для этого свои кастрюли, если у них нет металлических ручек / ручек, или если производитель гарантирует их способность выдерживать такие температуры. )
  • Подождите не менее получаса на предварительный нагрев.По прошествии двадцати пяти минут этого времени приготовьте основной рецепт содового хлеба, как указано выше. Хорошо перемешайте в миске, но после этого оставьте тесто в миске и не переворачивайте для замеса.
  • Достаньте разогретую кастрюлю из духовки. Зачерпните или вылейте в нее тесто для содового хлеба. Накройте кастрюлю разогретой крышкой и снова поставьте все в духовку.
  • Выпекайте при самом сильном огне 10 минут: затем уменьшите огонь примерно до 375 ° F / 275 ° C.
  • Через двадцать минут снимите крышку кастрюли только и продолжайте выпекание.
  • Через сорок минут выньте кастрюлю из духовки. Дайте постоять пару минут, затем наклоните хлеб и дайте ему остыть на решетке.

Нет ничего проще ….

Варианты основного рецепта содового хлеба
«Пятнистая собака»:

Добавьте изюм и, возможно, еще чайную ложку сахара.

«Смородиновая газировка»:

1 1/2 фунта муки, 4 унции смородины, 4 унции изюма, 2 унции смешанной засахаренной цедры, 30 унций масла, 1 чайная ложка бикарбоната, 1 чайная ложка винного камня, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, пахта для смешивания ( судите на глаз, как указано выше). Просейте все сухие ингредиенты; втирать масло; добавить фрукты. Добавьте пахту, очень слегка раскатайте, нарежьте на кусочки и запекайте, как указано выше.

«Золотая сода»:

Замените чашку муки примерно на 1 стакан кукурузной муки мелкого помола.Один из моих источников сказал мне, что это лучше работает как торт, чем как фарл.

Действительно еретическая вариация:

Добавьте к сухим ингредиентам измельченный перец халапеньо. Смешайте и запекайте, как указано выше. (EuroCuisineLady добавляет: «Мама, вероятно, ударила бы меня, если бы она когда-нибудь застала меня за этим. Но это действительно замечательный вкус.)

Для «Коричневой соды» / «Пшеничный хлеб»:
  • 4 стакана цельнозерновой муки
  • 1 стакан белой муки
  • Мало 1/2 стакана овсянки
  • 1 чайная ложка гидрокарбоната соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2-3 стакана простокваши или пахты

Смешайте и выпекайте так же, как для «газированной воды» выше.Если у вас проблемы с этим, возможно, виновата ваша местная смесь цельнозерновой муки: попробуйте уменьшить количество цельной пшеницы и увеличить количество белой муки.

Хлеб с патокой:

Этот рецепт теперь имеет свою страницу на нашем сайте, здесь.

Примечания и дополнения:

Для тех из вас, кто ищет рецепт безглютенового хлеба для содового хлеба, Sheltie Girl из Gluten a Go Go адаптировала наш рецепт и создала один для безглютенового содового фарла.Проверить это!

Также: Неугомонная Деб на SmittenKitchen предлагает вариант содового хлеба с фруктами , который очень хорош в категории «чайный хлеб», из тех вещей, которые здесь никому не стыдно вынести на маленькой тележке для чая вместе с обычный содовый хлеб. Попробуйте, если вы ищете что-то немного более изысканное, чем традиционная простая газировка.

Авторские права на эту статью принадлежат © Diane Duane 1995-2020:
, все права защищены. Чтобы получить разрешение на воспроизведение статьи,
, пожалуйста, используйте контактную форму сайта.

Ирландский содовый хлеб — Recipe Girl

Вот классический, традиционный рецепт ирландского содового хлеба .

Это рецепт ирландского содового хлеба, который я использую чаще всего. На фото выше он сделан из изюма, но я предпочитаю делать его из крошечной сушеной смородины. Он восхитительно нарезан и подается с небольшим количеством хорошего сливочного масла, и он отлично подходит для супов и рагу.

О содовом хлебе:

Содовый хлеб — это хлеб, приготовленный с использованием пищевой соды в качестве разрыхлителя вместо дрожжей.В этом рецепте тоже используется разрыхлитель. В традиционном ирландском содовом хлебе всегда присутствуют четыре ингредиента: мука, пищевая сода, соль и пахта. Мы добавили несколько дополнительных ингредиентов, чтобы сделать хлеб вкуснее. Этот хлеб не требует времени на подъем, поэтому его можно испечь довольно быстро.

Как приготовить традиционный ирландский содовый хлеб:

В одной миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль). Затем к сухим ингредиентам добавьте 4 столовые ложки сливочного масла.Масло должно быть холодным, а не комнатной температуры или мягким. Резак для выпечки используется для нарезания сливочного масла и сухих ингредиентов до расслоения.

В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты (пахту и яйцо). Затем в рассыпчатую смесь добавляют влажные ингредиенты вместе со смородиной и тмином.

На этом этапе вы перекладываете тесто на посыпанную мукой разделочную доску и месите тесто в течение 2–3 минут (добавляя при необходимости немного муки, если вещи липкие), пока тесто не станет гладким.Затем тесто делится пополам и формируется на две части, которые затем помещаются в две смазанные маслом формы для выпечки. Вы будете использовать острый нож, чтобы вырезать крестик на вершине каждого круга теста, а затем дайте им выпекаться в течение 30 минут.

Вот несколько предметов, которые вы можете купить на Amazon, чтобы помочь вам приготовить этот рецепт:

  • Формы для выпечки: если у вас нет круглых форм для выпечки, можно взять их с собой. У меня есть 9-дюймовые круглые сковороды И 8-дюймовые круглые сковороды, и я использую их все время! Для этого рецепта вам понадобятся 8-дюймовые патроны.Вы можете использовать 9-дюймовые сковороды, но на них хлеб может разложиться больше, чем вам хотелось бы.
  • Резак для кондитерских изделий: очень полезен для смешивания сухих ингредиентов с маслом.
  • смородины: легко купить на Amazon, если на вашем рынке их нет. Я предпочитаю использовать смородину, а не изюм.
  • семян тмина: опять же, их легко купить на Amazon, если их нет дома.

Как приготовить пахту самостоятельно:

Для этого рецепта требуется 1 3/4 стакана пахты.Если вы не хотите покупать пахту, вы можете приготовить ее самостоятельно, используя молоко и лимонный сок. Налейте обычное молоко в таз или мерный стакан. Добавьте в молоко две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Оставьте на 5 минут, и он должен стать немного творожистым. К этому моменту он превратился в пахту и готов к использованию в вашем рецепте.

Вот еще несколько рецептов содового хлеба, которые вы могли бы попробовать:

Ирландский содовый хлеб

Традиционный рецепт ирландского содового хлеба.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Порций 16 порций (2 буханки)

калорий 226 ккал

Хлеб для курса

Кухня Ирландская

Ключевое слово ирландский содовый хлеб

  • 4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана гранулированного белого сахара
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла (обязательно разрезать сливочного масла на 4 части)
  • 1 чашка пахты
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 чашки смородины (или изюма без косточек)
  • 2 столовые ложки тмина (по желанию)
  • Установите решетку в нижнюю часть духовки.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *