Хачапури рецепт с сыром лодочка: Хачапури с яйцом и сыром (пошаговый рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Хачапури с яйцом и сыром (пошаговый рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Хачапури с яйцом и сыром сулугуни — восхитительное грузинское блюдо, которое по форме напоминает лодочки. Блюдо выглядит так шикарно, но при этом достаточно просто приготовить в домашних условиях. Этот рецепт по крупинкам собирался из нескольких разных вариантов приготовления, и кажется мне одним из лучших.

Тесто по этому рецепту получается очень нежным и воздушным, а начинка — ароматной и вкусной. Что может быть лучше горячих хачапури с чаем? Из указанного в рецепте количества продуктов получается четыре больших лодочки, которыми можно наесться вдоволь всей семье.

 
Хачапури по-аджарски принято есть руками, отламывая края и обмакивая их в яйцо и сырную начинку.
Оставшееся донышко едят, свернув рулончиком. В краешках тоже есть начинка, поэтому они очень сочные и вкусные.

Для приготовления этого рецепта нужно будет приобрести следующие продукты.

Ингредиенты:

пшеничная мука 500 г

пастеризованное молоко 150 мл

очищенная вода 150 мл

подсолнечное масло 3 ст. л.

куриные яйца 7 шт.

активные сухие дрожжи 10 г

мелкая поваренная соль1 ч. л.

сахарный песок 1 ч. л.

сливочное масло 100 г

сыр сулугуни 350 г

брынза 150 г

свежая зелень по 2-3 веточки

Число порций: 4Время приготовления: 120 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим тесто для хачапури по-аджарски

  В сухую глубокую пиалу просеем пшеничную муку, чтобы тесто получилось нежнее и воздушнее.

  Добавим к муке сухие активные дрожжи. Если вы используете обычные сухие дрожжи, используйте их согласно инструкции на упаковке. Живые дрожжи в этом рецепте тоже можно использовать. Их необходимо размять руками на маленькие кусочки, залить небольшим количеством теплой воды и настоять их 15 минут, чтобы они активировались. Добавим к муке и дрожжам по одной ложке мелкой соли и сахара.

  Тщательно перемешаем смесь, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке.

  Смешаем молоко и очищенную воду. Подогреем смесь в ковшике до комнатной температуры. Проверить температуру очень просто. Капните смесь себе на руку. Если вы не чувствуете каплю, смесь из воды и молока можно убирать с огня. Выльем жидкость в пиалу с сухими ингредиентами и перемешаем силиконовой лопаткой.

  Когда тесто станет более однородным, начнем вымешивать его руками, чтобы в результате оно получилось однородным и мягким.

  Готовое тесто переложим в чистую сухую посуду, накроем пищевой пленкой или тряпичным полотенцем и поставим подходить в теплое место. Через час тесто поднимется и в него можно будет добавить растительное масло.  Обратите внимание,  в рецепте теста мы не используем яйца, поэтому оно долго не черствеет.

• Шаг 2: Готовим начинку для лодочек

  По классическому рецепту для начинки используется только сыр, но я предлагаюдругой вариант. Сварим вкрутую три куриных яйца. Готовые яйца остудим и очистим от скорлупы. Порежем яйца мелким кубиком.

  На крупной терке натрем сыр сулугуни.

  Таким же образом измельчим кусок брынзы.

  Смешаем сулугуни и брынзу. Часть сыров (примерно ⅓) отложим в отдельную посуду. Эту смесь мы будем использовать для бортиков хачапури.

  В большую часть брынзы и сулугуни добавим измельченные вареные яйца. Перемешаем начинку до однородности. Солить ее не нужно, так как сыры и так достаточно соленые.

• Шаг 3: Добавляем в тесто подсолнечное масло

  Через час, когда тесто подойдет, добавим 3 ложки растительного масла. Начнем вымешивать тесто, чтобы оно полностью вобрало в себя все масло. Тесто  должно получиться очень мягким.  Растительное масло придаст   ему красивый цвет, и хачапури будут у нас золотистыми и аппетитными.

• Шаг 4: Формируем лодочки

  Немного припылим рабочую поверхность пшеничной мукой. Разделим тесто на четыре одинаковых части и сформируем из каждого кусочка небольшие шарики. Раскатаем одну часть теста с помощью скалки в пласт овальной формы. Старайтесь раскатать тесто  достаточно тонко, высотой не более 5-7 миллиметров.

  По краям выложим немного начинки из натертых брынзы и сулугуни.

  Завернем тесто с сыром таким образом, чтобы сыр оказался внутри бортиков. Защипнем края бортиков и сформируем из теста лодочку.

  В середину лодочки выложим ¼ часть начинки. Удобнее сначала скатать из начинки шар, положить его внутрь хачапури, а затем ее разровнять.

• Шаг 5: Выпекаем хачапури

  Противень посыплем мукой, чтобы изделия не пригорели и не пристали к форме. Аккуратно перенесем на противень хачапури с начинкой. Перед тем как выпекать хачапури по-аджарски, дадим им расстояться 10-15 минут при комнатной температуре.

  В это время растопим кусочек сливочного масла. Перед тем как ставить противень  в духовку, смажем растопленным изделия сливочным маслом. Вместо сливочного масла можно использовать взбитый желток. Затем отправим хачапури с яйцом в разогретую духовку на 10-15 минут. Ее температура должна быть не ниже 220 градусов.

• Шаг 6: Добавляем желток

  Когда бортики хачапури чуть-чуть зарумянятся, достанем их из духовки. Отделим желток от белка и аккуратно выльем желток посередине лодочки. Будем выпекать хачапури еще 5 минут, чтобы желток схватился сверху.

• Шаг 7: Подача

  Положим на готовые хачапури кусочек сливочного масла. Украсим блюдо зеленью и будем подавать лодочки, пока они горячие. После подогрева в микроволновке они также хороши. Приятного аппетита!

  Приятного аппетита!

Хачапури лодочки фото рецепт

Кухня Грузии славится своими уникальными шедеврами кулинарии, в особенности выпечкой. В числе знаменитых национальных блюд можно выделить хачапури. Эти лепешки с сыром просто тают во рту, а их аромат восхитителен и заманчив.

Говоря простым языком, хачапури – это сырный пирог, который готовится достаточно просто, хотя и не быстро. На приготовление нескольких хачапури у вас уйдет не менее, чем 1,5 часа, а то и все 2, но результат того стоит. Ознакомившись с данным рецептом, вы поймете, что вполне реально приготовить вкусные хачапури лодочки в домашних условиях. Однако разные народы Кавказа готовят хачапури разными способами и, возможно, вы тоже знакомы с другими рецептами.

Однако можно встретить и вовсе неординарные рецепты, когда в качестве начинки используется мясо, ветчина, грибы, картофель, рыба, копченый сыр, может добавляться зелень и чеснок. Если нужно быстро сделать хачапури, можно использовать уже готовое слоеное тесто, лаваш. Кроме этого вкусные хачапури можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке, и даже на сковороде.

Рецепт № 1

Хачапури с сыром Лодочки

Список ингредиентов:

тесто:

• 2 ст. ложки топленого сливочного масла,
• 1 куриное яйцо,
• 0.5 ч.л. сухих дрожжей,
• 100 мл теплой воды,
• 300 г муки пшеничной,
• Соль – 0.5 ч.ложки,
• Сахар 0.5. ч. ложки

Начинка:

• 70 г «адыгейского» сыра,
• 70 г «голландского» сыра,
• молоко для смазки.

Сначала сделаем тесто. Для этого возьмите подходящую посуду и пересыпьте туда просеянную муку, добавьте сухих дрожжей и теплую воду, сливочное масло растопите на водяной или паровой бане, отправьте к остальным ингредиентам. Добавьте соль и перемешайте, накройте чистой тканью и отправьте миску в теплое место, чтобы тесто подошло.

Приблизительно через 40 минут отрывайте от теста небольшие кусочки и раскатывайте их в лепешки для хачапури, форма должна быть овальной. В центр уложите натертый сыр. Края лепешек заверните по принципу жгутов, сформируйте лодочки, края которых с помощью кулинарной кисти смажьте молоком.

Теперь лепешки с начинкой нужно испечь. Для этого выложите их на противень и отправьте в разогретый духовой шкаф. При температуре 200 градусов лепешки будут готовы уже через 20-25 минут.

При желании за 5 минут до окончания выпечки в центр начинки можно разбить сырое яйцо.

Чтобы готовые хачапури выглядели еще аппетитнее и были более сочными, можно смазать их растопленным предварительно сливочным маслом. Подают хачапури горячими, вместе с холодным кефиром.

Идентичный рецепт приготовления хачапури включает в список ингредиентов пресный творожный сыр (типа адыгейского) и яйцо, либо брынзу, либо сулугуни с творогом, но могут встречаться вариации с твердым сыром.

Рецепт № 2

Представленный фото рецепт схож с хачапури по-аджарски, с той разницей лишь, что в лодочку не разбивается яйцо. Если такое желание возникнет, сделать это очень просто. Практически готовые хачапури нужно достать из духовки, и в каждый маленький порционный пирог разбить по сырому яйцу. Далее запечь до того момента, как схватятся белки. В остальном все шаги идентичны.

Хачапури Лодочки

рецепт с творогом и мягким сыром

Такие хачапури выпекаются не в виде одного большого пирога, а маленькими пирожками. Их удобнее брать с собой в виде перекуса на работу, пикник или завернуть ребенку в школу.

Тесто для хачапури не слоеное, а дрожжевое, на молоке. Если вы умеете готовить их на кефире, поделитесь с нами рецептом в комментариях, мы тоже с удовольствием попробуем.

Для дрожжевых хачапури понадобятся:

Ингредиенты:

Для теста на хачапури понадобятся:

• Молоко теплое – 250 мл,
• Дрожжи сырые – 30 г (либо сухие – 6 г),
• Мука пшеничная – 500 г,
• Сахар песок – 20 г,
• Соль – 0.5 ч. л.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Масло растительное – 10 мл.

Для начинки:

• Брынза, адыгейский или другой мягкий сыр – 150 г,
• Творог – 150 г,
• Белок куриного яйца,
• Зелень укропа – 1 горстка.

Процесс приготовления:

Для приготовления хачапури «Лодочки» необходимо нагреть четверть литра коровьего молока, хотя в оригинале все же применяется козье молоко. В чуть теплом молоке растворяются 30 г свежих либо 6 г сухих гранулированных дрожжей до образования слегка заметной пены.

Далее нужно просеять полкило пшеничной муки. В нее добавляется сахар в количестве 20 г и щепотка соли. Все сухие ингредиенты перемешиваются.

Затем в сухую мучную смесь тоненькой струйкой вливается молоко с дрожжами. Тесто следует вымесить, добавить одно крупное яйцо и 10 мл масла подсолнечного и еще раз хорошо замесить. На 20 минут его следует поставить в тепло.

В то время как тесто будет подходить, необходимо приготовить начинку для хачапури. Для этого нужно тщательно вымыть и порубить зелень укропа.

150 г брынзы или другого мягкого белого сыра натереть на крупной терке либо размять вилкой.

Затем соединить 150 г творога, брынзу, измельченный укроп и белок одного яйца. Все вымешать до получения однородной пастообразной клейкой массы.

Из приготовленного теста формируются одинаковые шарики. Каждый такой кусочек затем следует раскатать прямоугольником, завернуть рулетиком края по широкой стороне и соединить концы валиков.

В центре валики раздвинуть, а в образовавшийся карман лодочку выложить начинку из сыра и творога и слегка слепить край еще раз. Если вы планируете сделать хачапури с яйцом, то вам придется бортики сделать чуть выше, с запасом. В маленькие лодочки лучше добавлять перепелиные яйца, так получится аккуратнее.

Приготовленные лепешки с начинкой выложить на противень либо форму для запекания, смазать оставшимся желтком. Отставить на 15 минут на расстойку.

Выпекать хачапури в духовке, заранее прогретой до 180 градусов, пока они хорошенько не подрумянятся. По времени это составит от 20 до 30 минут, в зависимости от размеров выпекаемых изделий.

По желанию в каждую горячую лодочку-хачапури кладется по кусочку сливочного масла. Подавать к столу с пылу-жару.

За пошаговый рецепт и фото хачапури благодарим Наталью Шемердей.

Возможно, вам понравится рецепт быстрой самсы из слоеного теста:

 Как приготовить слоеную самсу —>>

Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.

Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)

фото формовки из интернета

Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.

фото формовки из интернета

Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.

фото формовки из интернета

Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы

В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.

фото формовки из интернета

Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.

Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU

Аджарские хачапури Лодочка — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Итак…позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

продукты и процесс приготовления:

— простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

— сыр «Сулугуни»

— яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку

— масло сливочное

— зелень, специи

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни»

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

Терпение вознаграждено:

садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат…

Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

Рецепт хачапури лодочка с яйцом по абхазски

Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

Ингредиенты:

• 300 грамм просеянной муки
• 150-200 мл теплой воды
• ½ чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, сахар по ½ чайной ложки
• 350 грамм сыра сулугуни
• 3 яйца
• Сливочное масло

Приготовление:

1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

Ингредиенты:

• 150 грамм муки
• 100 мл теплой воды
• Соль, сахар
• Сухие дрожжи
• Растительное масло
• Сыр сулугуни
• Сливки
• 1 яйцо
• Сливочное масло

Приготовление:

1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

Ингредиенты:

• 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
• 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
• 3 яйца
• 20 грамм сливочного масла

Приготовление:

1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик толщиной около 1 сантиметра.

3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

Ингредиенты:

• Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
• Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
• 2 яйца
• Растительное масло
• Мука

Приготовление:

1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

6.Смазываем растительным маслом противень.

7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

• Нам понадобится:
• простое дрожжевое тесто
• сыр «Сулугуни»
• яйца
• масло сливочное
• зелень
• специи

Итак. позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

продукты и процесс приготовления:

— простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

— яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни»

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

следим за процессом выпечки. когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат.

Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

На эту вкуснятину меня подтолкнула Юлечка (Julja_lja) со своим рецептом http://www.povarenok .ru/recipes/show/183 37/. В это время мимо проходил муж, увидел, заинтересовался и попросил приготовить ему именно Аджарские хачапури «Лодочки» — ну, что ж — заказали — получите! Очень вкусные хачапури с сыром и яйцом — напомнили нам сразу о лете, солнце, тeплых днях, а мужу ещe и о доме, так как сам он из Сочи, а где, как не там, можно полакомиться такой прелестью! Угощайтесь и вы.

Ингредиенты для «Аджарские хачапури «Лодочки»»:

• Вода (тёплая, для теста) — 1 стак.
• Яйцо куриное (для теста 1, для начинки 6, для смазки 1 ) — 8 шт
• Сахар (для теста) — 1 ч. л.
• Соль (для теста) — 0,25 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 500 г
• Дрожжи (сухие, для теста) — 7 г
• Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
• Сыр твердый (тёртый, для начинки)
• Масло сливочное

Рецепт «Аджарские хачапури «Лодочки»»:

В миску влить тёплую воду.
Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум и отправляю туда накрытое фольгой тесто — поднимается всегда без проблем)

Тесто сильно подойдёт.
Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.

Собираем и печём:

Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку — тесто получается очень мягкое, нежное и податливое — скалка даже не понадобится.

В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.

Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

Яйцо взболтать и смазать им края.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

Как только белок побелеет, сразу доставать — тогда желток будет жидковатым (Кому такое не по вкусу, запекать до готовности яйца)

Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
Сразу же подавать.

Вот и всё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Хачапури по-аджарски

Аджарские хачапури

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Аджарский хачапури

Аджарские хачапури

Хачапури по-аджарски

Похожие рецепты

Быстрые хачапури

Творожные лепешки с фаршем

Сискал

Печенье на крахмале «Нежность»

Коржики с шоколадной стружкой

Блинные чашечки на завтрак

Лепешки с оливковым маслом

Пляцок на «Маковея»

Хачапури с сыром

Фотографии «Аджарские хачапури «Лодочки»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

23 июля 2016 года margaritka07 #

22 июля 2016 года x mironova #

19 марта 2016 года бабуля50 #

21 июня 2014 года Lola2012 #

25 мая 2014 года Zayka83 #

15 марта 2014 года Lola2012 #

12 февраля 2014 года Wlad-001 #

2 февраля 2014 года ОРЕШКИНА 05 #

9 октября 2013 года Мукуч Чизмеджян #

6 сентября 2013 года Светел-к #

3 сентября 2013 года Strannic1980 #

9 июля 2013 года latina_d #

15 октября 2011 года smoltime #

7 октября 2011 года Нинон-28 #

7 июля 2011 года valery d #

5 апреля 2011 года Евгейша #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хачапури по-аджарски – 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром. Обычно их делают в форме лодочек, в качестве начинки используют сыр и куриные яйца. Выпечка получается очень сытной и отлично подходит для перекуса. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов этого блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий грузинский рецепт

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хачапури – блюдо с богатой историей. Сегодня о нем знают по всему миру. Как приготовить настоящий грузинские хачапури, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 60 минут.

Порций: 5.

• В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности смеси появится пенная шапочка, это означает, что дрожжи начали работать.

• В миску просейте муку, в середине сделайте углубление, влейте в него опару и растительное масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.

• Сыр для начинки натрите на крупной терке. Смешайте его с двумя яйцами, немного посолите.

• Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 5 равных частей.

• Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 18-20 сантиметров.

• Скатайте края к центру с двух сторон и сформируйте заготовку в форме лодочки. Аналогичным образом поступите со всем тестом.

• Противень застелите пергаментом. Выложите на него заготовки, в центр положите сырную начинку, края теста смажьте желтком. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

• Затем достаньте хачапури из духовки и в каждую лодочку разбейте по одному яйцу. Верните противень в духовку на 3-4 минуты.

• На еще горячие хачапури положите по небольшому кусочку сливочного масла и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Ароматные хачапури «Лодочка с яйцом» и сыром сулугуни

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Ароматные и аппетитные хачапури с яйцом и сыром сулугуни можно подать на завтрак, обед или ужин. Они имеют интересную форму и по-другому их можно назвать открытыми пирогами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 200 мл.
• Масло растительное – 40 мл.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Дрожжи – 0,5 ч.л.
• Для начинки:
• Укроп – по вкусу.
• Сыр адыгейский – 150 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сулугуни – 200 гр.
• Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем влейте теплую воду и замесите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте.
2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте измельченный укроп, сливки и немного соли.
3. Тесто раскатайте в две овальные лепешки. Не доходя пару сантиметров до краев выложите сырную начинку. Затем сверните края и придайте заготовкам форму лодочек.
4. Поместите заготовки в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем достаньте хачапури из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните их в духовку еще на 5-7 минут.
5. Подавайте хачапури на стол в пылу с жару прямо из духовки.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски из слоеного теста?

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Немного найдется людей, которые равнодушны к такому вкусному грузинскому блюду, как хачапури по-аджарски. Даже в домашних условиях можно приготовить эту великолепную закуску и порадовать своих близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Сыр фета – 200 гр.
• Сыр адыгейский – 200 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчите фету и адыгейский сыр, смешайте их.
2. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
3. Разрежьте тесто на четыре равные части. На середину каждого четырехугольника положите сырную начинку и сверните края к центру так, чтобы заготовки напоминали по форме лодочки.
4. Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки. Запекайте хачапури при 180 градусах 20 минут. Затем разбейте яйца и готовьте еще 5 минут в духовке.
5. Как только белок схватится, доставайте хачапури по-аджарски из духовки, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хачапури из творога по-аджарски

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хачапури по-аджарски – это открытые пироги с начинкой. Пришло к нам это замечательное блюдо из Грузии. Его можно подавать как отдельную закуску или как дополнение к первым блюдам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Творог – 100 гр.
• Мука рисовая – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Для начинки:
• Творог – 100 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйцо разделите на белок и желток. Для теста смешайте творог и белок. Добавьте соль, разрыхлитель для теста и рисовую муку.
2. Замесите тесто, оно должно получится мягким и не липким.
3. Из теста сформируйте заготовку в форме лодочки, можно это делать сразу на пергаменте. Заготовку смажьте желтком. Поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
4. Для начинки смешайте творог и натертый на крупную терку сыр. Достаньте заготовку из духовку, выложите в нее творожно-сырную начинку, заранее сделайте в ней углубление для яйца. Поместите хачапури в духовку еще на 5-10 минут.
5. Через 10 минут снова достаньте хачапури, разбейте в его середину яйцо и готовьте при 180 градусах еще 5-6 минут. Желток должен остаться жидким.

Приятного аппетита!

ПП диетические хачапури по-аджарски в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хороший пример рецепта ПП хачапури по-аджарски. Максимальная польза для организма и наслаждение для ваших вкусовых рецепторов.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Творог – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука рисовая – 50 гр.
• Для начинки:
• Сыр – 120 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске разомните вилкой творог и яйцо до однородного состояния.
2. Затем добавьте рисовую муку и замесите тесто.
3. Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на две части, сформируйте из них заготовки в форме лодочек.
4. В лодочки выложите немного сырной начинки и поместите противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 20-30 минут.
5. Достаньте противень из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните в духовку на 5 минут, чтобы белок запекся. Подавайте хачапури по-аджарски со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить правильные хачапури по-аджарски на кефире?

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Один из вкуснейших видов бездрожжевой выпечки. Основная прелесть хачапури по-аджарски в том, что можно их ест, макая кусочки теста в жидкий желток.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 110-120 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 280-300 гр.
• Для начинки:
• Сыр адыгейский – 170-200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте теплый кефир, растительное масло, разбейте яйцо и всыпьте соль, перемешайте.
2. Затем всыпьте соду и муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
3. Сыр натрите на терке, добавьте немного соли.
4. Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две равные части, раскатайте их, сверните края с двух сторон. У вас получатся две заготовки в форме лодочек.
5. Лодочки наполните сыром. Запекайте хачапури в духовке при 180 градусов 25 минут.
6. Затем достаньте хачапури, в каждый разбейте по одному яйцу и верните в духовку на 5-7 минут, белок должен запечься, а желток остаться жидким. Посыпьте хачапури по-аджарски молотым перцем и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сытные и вкусные хачапури по-аджарски на бездрожжевом тесте

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Открытые хачапури или хачапури по-аджарски готовятся быстро и еще быстрее исчезают со стола. Вкусная и сытная закуска, которая скрасит встречи с друзьями и уютные семейные вечера.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Для начинки:
• Сыр адыгейский – 250 гр.
• Сыр российский – 50 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Яйца перепелиные – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску, добавьте размягченное сливочное масло, соль и соду, перемешайте. Затем добавьте сметану и замесите однородное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на полчаса.
2. Адыгейский и российский сыр натрите на терке и перемешайте. Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На лепешки выложите начинку.
3. С двух сторон сверните края и сформируйте лодочки.
4. Заготовки разложите на противне и поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут, чтобы тесто зарумянилось. Затем в каждую лодочку разбейте по одному перепелиному яйцу. Поместите хачапури в духовку еще на 3-5 минут.
5. Перед подачей добавьте по небольшому кусочки сливочного масла на каждый хачапури.

Приятного аппетита!

Пышные хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Еще один вариант вкуснейших хачапури по-аджарски. На дрожжевом тесте выпечка получается более пышной. Дрожжевое тесто для хачапури можно замесить самостоятельно или взять уже готовое.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 700 гр.
• Вода – 300 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное – 3-5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Сыр – 500 гр.
• Яйца – 5-6 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Вода – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В теплом молоке разведите дрожжи и оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.
2. В миску просейте муку вместе с солью. В центре сделайте углубление, влейте в него воду, опару и разбейте яйцо. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. В процессе замеса смазывайте руки растительным маслом. Тесто оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте для подъема.
3. На крупной терке натрите сыр. В сырную массу влейте воду и перемешайте, начинка должна приобрести консистенцию густой сметаны.
4. Подошедшее тесто разделите на 5-6 равных частей, раскатайте их в тонкие лепешки. У каждой лепешки сверните края и сформируйте заготовки в форме лодочек, выложите их на смазанный маслом противень.
5. В лодочки выложите начинку. Поместите противень с заготовками в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут.
6. Затем доставьте хачапури, сделайте вилкой углубления в центре и разбейте в них яйца.
7. Хачапури верните в духовку на 4-5 минут, чтобы запекся белок, затем смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ленивых хачапури по-аджарски на сковороде

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Быстрый способ приготовить знаменитые хачапури по-аджарски. Эту выпечку любят не только на ее родине, но и по всему миру. Ленивые хачапури по-аджарски уже давно плотно вошли и в наш рацион.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Сметана – 50 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сыр – 100 гр.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Добавьте в миску сметану и яйцо, посолите по вкусу и перемешайте.
3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите на нее подготовленное тесто для хачапури.
5. Жарьте хачапури по-аджарски на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. Затем выложите лепешку на блюдо и разрежьте на порции.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт приготовления хачапури с готовым тестом

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Процесс приготовления хачапури по-аджарски будет еще более легким и быстрым, если использовать уже готовое тесто. Хачапури получаются нежными и сочными, за счет большого количества сырной начинки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 200 гр.
• Сыр сулугуни – 250 гр.
• Вода – 50-70 мл.
• Яйца куриные – 3-4 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте начинку. Сыр натрите на терке, сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и влейте немного воды.
2. Тесто разделите на равные части и раскатайте их в тонкие лепешки. На лепешки выложите подготовленную начинку.
3. Заверните края лепешек примерно на 1/3 с двух сторон и защипите края. У вас получатся заготовки в форме лодочек.
4. Тесто смажьте яичным желтком и поместите заготовки на 12 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
5. Через 12 минут добавьте по одному куриному яйцу в каждую лодочку и верните хачапури в духовку на 4-5 минут. Белок должен запечься, а желток остаться почти сырым. Подавать хачапури лучше всего в горячем виде.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом домашнего хачапури по-аджарски с сыром сулугуни. На мой взгляд, хачапури по-аджарски очень романтичное блюдо! Представьте, как отщипывая кусочки мягкого теплого теста, обмакивая в нежный желток, вы делите с кем-то близким одну «лодочку» на двоих.

А так как из предложенного набора ингредиентов получается две «лодочки», то за столом вполне можно собрать всю семью, друзей или родных. Вкусно будет всем!

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода — 250 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

для начинки

• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 2 ч.л.

---

Как приготовить хачапури по-аджарски дома

1. Начнем с приготовления дрожжевого теста. Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи, растительное масло: подсолнечное или оливковое – какое вам больше нравится, и теплую воду.

   Внимательно читайте инструкцию к дрожжам, некоторые можно сразу смешивать с мукой, это очень удобно. А некоторые нужно предварительно развести в воде.

2. Замешиваем тесто. Советую делать это вилкой, если у вас нет хлебопечки или другого прибора для замеса теста. Не пугайтесь, когда оно будет липнуть к рукам, после расстойки тесто изменит структуру и будет более послушным.

   Готовое тесто желательно переложить в смазанную растительным маслом емкость, чтобы оно не прилипало к стенкам и легче поднималось. Накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место минимум на 40 минут.

3. Пока тесто поднимается, займемся начинкой для наших хачапури по-аджарски.

   Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

4. Добавить 1 яйцо, муку и немного воды, чтобы начинка не была слишком сухой.

5. Все хорошенько перемешать. Начинка готова!

6. Через 40 минут вы увидите, что тесто увеличилось вдвое и теперь с ним можно работать.

7. Аккуратно вынимаем тесто из емкости, делим его на две части, формируя шарики.

   Не забудьте припудрить стол и руки мукой, так вам будет легче работать с дрожжевым тестом.

8. Скалкой раскатываем круг диаметром не более 30 см.

9. Формируем бортики будущей «лодочки». Для этого скручиваем тесто с двух сторон в рулет до середины.

10. Теперь защипываем края, чтобы в дальнейшем начинка не могла вытечь.

11. Аккуратно переносим «лодочку» в свернутом виде на противень, покрытый пекарской бумагой. И расправляем бортики, слегка раскручивая их.

    Для тех, кто боится повредить или чрезмерно растянуть «лодочку» при переносе, есть одна хитрость. Вы можете сразу раскатывать и формировать хачапури на перевернутом противне.

12. Выкладываем половину сырной массы, равномерно распределяя ее внутри «лодочки».

    Ставим выпекаться в разогретую до 250°С духовку.

13. Через 10 минут, когда тесто слегка подрумянится, вынимаем «лодочку» из духовки и с помощью ложки делаем небольшое углубление для яйца.

14. Аккуратно разбиваем яйцо на хачапури. Очень важно при этом не повредить желток.

    Ставим выпекаться еще на 5 минут.

15. Готовую лодочку смазываем 1 ч. л. сливочного масла.

    Это не только сделает корочку мягче, но и добавит изумительный аромат.

16. Для приготовления еще одной «лодочки» повторяем предыдущие шаги.
    Хачапури по-аджарски готовы!

Приятного аппетита!

хачапури | грузинские сырные лодочки

Этот вкусный грузинский сырный хлебный кораблик — воплощение комфортной еды! Мой вариант хачапури аджарули фарширован шпинатом и, как обычно, покрыт яичным желтком, который затем смешивается с сырной начинкой перед едой!

, первоначально опубликовано 19.10.2019

Хачапури (произносится как ха-ча-бедняк ) — это вкусный грузинский хлеб с сырной начинкой. Эта версия далека от традиционной.Мне пришлось довольствоваться сырами, которые я мог найти, и я добавил шпинат, чтобы он был немного полезнее — ну, я думаю, я должен сказать, чтобы добавить полезный элемент. Несмотря на мои корректировки, этот сырный хлеб по-прежнему очень утешает и приятно угощает, что для меня являются ключевыми характеристиками хорошего хачапури!

снов о хачапури

Я мечтаю о хачапури с тех пор, как впервые столкнулась с ним в грузинском ресторане в Чехии. Поскольку таких ресторанов нет ни в Небраске, ни в Бостоне, ни в Тбилиси, за океаном, прошли годы с тех пор, как я ела это вкусное угощение.Я обычно плохо разбираюсь в хлебе — это область знаний Виктора, но меня вдохновили восхитительные хинкали (грузинские пельмени), которые он приготовил несколько месяцев назад, и я , наконец, решил попробовать свой собственный рецепт в грузинском стиле. . Все прошло лучше, чем я ожидал, и теперь это один из моих любимых рецептов!

Тип хачапури, который я делаю здесь, — это аджарский или адджарский хачапури, но на самом деле существует так много разных видов хачапури! От имерули хачапури (который больше похож на лепешку с сыром) до осетинского хачапури (в который входит картофель), в моем списке есть немало видов сырного хлеба, которые я могу попробовать!

Тесто для хачапури

Тесто для аджарули хачапури совсем не сложное.Эта версия сделана с использованием активных сухих дрожжей, поэтому для ее подъёма потребуется около 90 минут, но ее сбор происходит быстро. Самая сложная часть — просто отрегулировать количество муки до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но достаточно легким, чтобы его замесить, не прилипая к рукам. Начните с рекомендованного количества и при необходимости добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз. Затем просто оставьте тесто подниматься примерно на час, взбейте его один раз и дайте снова подняться еще на полчаса.

Я бы также посоветовал сформировать лодочки на пергаментной бумаге, чтобы их можно было легко переложить в форму для запекания. Поскольку тесто немного липкое, его может быть сложно перенести без чего-то под ним.

Последние штрихи!

За несколько минут до окончания приготовления хлеба с сырной начинкой выньте его из духовки и сделайте углубление в центре. Добавьте яичный желток, а затем отправьте лодку обратно в духовку, чтобы закончить готовку — еще 3-4 минуты. Готово! Если хотите, добавьте небольшой кусочек масла, а затем перемешайте желток и сыр — это обеспечит полное приготовление желтка.Не знаете, как это есть? Просто начни отрывать кусочки хлеба и окунуть их в этот славный центр сырного добра!

И если вы ищете другие рецепты, полные сырного добра, обязательно ознакомьтесь с ними!

ингредиенты

тесто для хачапури

• мука 3⅓ — 3⅔ c (400 г)
• соль 1 чайная ложка
• теплое молоко ¾ c (180 мл)
• теплая вода ¾ c (180 мл)
• активное сухое дрожжи 2 чайные ложки (5 г)
• сахар 2 чайные ложки (7 г)
• растительное масло 2 столовые ложки

сыр и шпинатная начинка

• растительное масло 1 столовая ложка
• измельченный чеснок 2 зубчика
• свежий шпинат 5 унций (150 г)
• тертая моцарелла 5 унций (150 г)
• раскрошенная фета 5 унций (150 г)
• рикотта 5 унций (150 г)

для украшения

• яйца 3 желтка
• масло ( по желанию) 1 столовая ложка

Инструкции

Тесто для хачапури

1. Добавьте активные сухие дрожжи и сахар в теплую воду.Дать постоять 10 минут или до образования пены.
2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
3. Залейте водной смесью сухие ингредиенты и добавьте молоко. Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы (около пяти минут). При необходимости добавьте муки по несколько столовых ложек за раз. Тесто будет немного липким, но не должно слишком сильно прилипать к рукам.
5. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз протолкните его руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.

начинка из сыра и шпината

1. Нагрейте растительное масло на среднем или слабом огне в большом сотейнике.
2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте свежий шпинат и щепотку соли. Готовьте, пока шпинат не увядет, время от времени помешивая.
4. Снимите с огня и отложите, пока шпинат не остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать. Слить и крупно нарезать.
5. Смешайте шпинат с тертой моцареллой, покрошенным сыром фета и рикоттой. Хорошо перемешать.

сборка

1. Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
2. Разделить тесто на три равные части.
3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм). При необходимости можно посыпать скалку немного муки.
4. Посыпать тесто одной третью сырной смеси.
5. Сформируйте лодочку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-23 минуты.
8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 3-4 минуты.

9. Украсить каждый хачапури кусочком масла и перемешать перед едой!

Вы сделали этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

Аджарский хачапури | Грузинский сырный хлеб

Для приготовления теста:

Шаг 1

Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, примерно 3 секунды.При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и перемешивайте, пока тесто не образует липкий шар, который очищает стенки чаши, от 30 до 60 секунд.

Шаг 2

Переложите тесто на стойку и замесите до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов. (В качестве альтернативы, тесто можно поднимать в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 24 часа.Дайте остыть до комнатной температуры примерно за 2 часа, прежде чем продолжить.)

Шаг 3

Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Руками расплющите его в диск диаметром 8 дюймов. С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой.

Шаг 4

Раскатайте нижний край теста на 2 1/2 дюйма по направлению к центру. Поверните пергамент на 180 градусов и раскатайте нижний край теста (прямо напротив первой раскатанной стороны) на 2 1/2 дюйма к центру.(Противоположные края скрученных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга.)

Шаг 5

Сверните концы скрученных сторон к центральной линии и плотно сожмите вместе, чтобы сформировать форму футбольного мяча длиной около 12 дюймов и шириной около 7 дюймов в самом широком месте. Пергамент с тестом переложить на противень с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока он не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450F.

Для наполнения:

Шаг 1

Смешайте в миске моцареллу и фету.Залить тесто сырной смесью, слегка уплотнить и растереть в центре (сыр будет лежать выше края теста). Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться пятнами, от 15 до 17 минут.

Шаг 2

Переложите противень целиком на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

Советы фермерской команды:

Использование холодной воды для приготовления теста предохраняет его от перегрева в кухонном комбайне.

Для достижения наилучших результатов используйте моцареллу с низким содержанием влаги, а не свежую.

Как приготовить грузинскую сырную лодочку (хачапури)

Я впервые влюбился в аджарули-хачапури, также известный как грузинский сырный хлеб или сырная лодка, в ресторане Marani в Квинсе, штат Нью-Йорк. Эта сырно-карбоновая вкуснятина — это практически все комфортные блюда, которые вы могли бы пожелать в одном блюде: сыр, жидкий яичный желток и масло, все содержится в домашнем хлебе.

Хачапури и хинкали, клецки, чаще всего фаршированные мясом и специями, — два самых узнаваемых блюда Грузии (и да, я говорю о стране, а не о государстве). Это настоящая комфортная еда, даже если вы никогда не слышали грузинскую кухню. Грузинская кухня отражает влияние Турции, России, Азербайджана, Афганистана и Армении, и в ней заметно выделяются грецкие орехи и несколько уникальных грузинских специй.

Евреи Грузии восходят к Византийской империи и давно живут в стране.В отличие от евреев-ашкенази, живших в России, они сохранили свою уникальную культуру, на которую повлияли разнообразные окрестности региона и Шелковый путь, древние торговые пути через Евразию.

С тех пор, как я познакомился с хачапури несколько лет назад, я несколько раз возвращался в Марани, но я хотел насладиться этим сырным деликатесом, не выходя из собственного дома, поэтому недавно я решил попробовать это блюдо.

Это тесто очень легко приготовить, быстро собирается и не требует длительного подъема.Это означает, что вам не нужно бояться делать это дома. Не могли бы вы использовать тесто для пиццы, купленное в магазине? Конечно, просто имейте в виду, что оно не будет растягиваться так легко и так сильно, как традиционное тесто хатчапури, которое более мягкое. Кроме того, это не совсем так. Не то чтобы я сужу.

После многих пробных прогонов и некоторых исследований я предлагаю использовать комбинацию сыра моцарелла, мюнстерского сыра и брынзы, которая похожа на фету. Я обнаружил, что фета может быть слишком соленой для этого блюда, поэтому, если вы не можете найти брынзу, но имеете доступ к нескольким различным видам сыра, выберите менее соленый, например, по-болгарски.

(Шеннон Сарна — редактор The Nosher.)

Блог о еде Nosher предлагает потрясающее множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о кулинарии от Европы до Йемена, от халы до шакшука и не только. Проверьте это на www.TheNosher.com.

Как приготовить грузинскую сырную лодочку (хачапури)

Основное блюдо

Кухня Еврейская, Ближневосточная, Русская

For The Dough

• 2/3 стакана теплой воды
• 1 ч.сухие дрожжи
• 1/4 ч. сахар
• 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 1/2 ч. соль
• 1 ст. оливковое масло плюс еще для чистки щеткой

Для начинки

• 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1 1/2 стакана тертого сыра Мюнстер
• 1 стакан сыра брынзда (можно также использовать фету)
• 4 ст. сливочное масло
• 2 яичных желтка, тщательно отделенных от белков

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера с крючком для теста или просто в большой чаше и позвольте дрожжам цвести (начать пузыриться).Оставьте на 5 минут.

• Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на слабом уровне в течение 2 минут, пока тесто не начнет собираться. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Тесто будет мягким — не ожидайте, что оно будет слишком твердым, и постарайтесь сопротивляться желанию добавить больше муки.

• Поместите тесто в промасленную миску и накройте пластиком или полотенцем. Дать подняться в теплом месте на кухне на 1 час.

• Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 450 F.и поместите камень для пиццы в духовку. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать противень (для этого лучше подойдет темный противень).

• Для приготовления начинки: смешайте сыр в небольшой миске. Нарежьте масло на порции по 1 столовой ложке (на каждый сырный хлеб будет по 2 столовые ложки).

• Когда тесто поднимется, разделите его на 2 части. Работая над слегка посыпанным мукой куском пергамента, аккуратно растяните каждый кусок теста на овалы длиной 12 дюймов.

• Намажьте четверть сырной смеси в середине каждого хлеба, оставляя полдюймовые границы по всему периметру.

• Сожмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб.

• Смажьте хлеб тонким слоем оливкового масла. Дайте снова подняться 15 минут.

• Положите хлеб, оставшийся на пергаментной бумаге, на камень для пиццы или противень.(Вы можете выпекать хлеб по одному или выпекать одновременно.)

• Выпекайте в течение 13–14 минут или до золотистого цвета и до образования пузырьков сыра. Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба, стараясь не сломать. Выпекать еще 1-2 минуты.

• Выньте из духовки и сразу же добавьте в хлеб 2 столовые ложки масла, по одной с каждой стороны яичного желтка.

• Подавать, взбивая желток, сыр и масло.

Это блюдо лучше всего есть горячим.

Вам также может понравиться

Банановые тахини Pops

Банановые тахини — идеальный вариант летнего десерта — и их так легко приготовить.

Цыпленок с апельсином и розмарином

Цыпленок с апельсином и розмарином — простой и вкусный рецепт от The Classic Catering People.Это обязательно порадует вашу следующую встречу.

Лосось на гриле на кедровой доске

Лосось на кедровой доске 1 ч. Л. черный перец (свежий, молотый) 2 фунта. лосось (свежий, нарезанный на четыре части) 1 лимон (нарезанный для украшения) веточка укропа (для украшения (можно заменить тимьян)) Погрузите доску кедра в воду на два часа. В небольшой миске смешайте следующие пять ингредиентов.Смесь специй натереть Подробнее

Рецепт хачапури Ачарули (грузинский сырный хлеб в форме лодочки с яйцом и маслом)

Грузия славится своим сырным хлебом и хачапури Ачарули (или Аджарули) (აჭარული ხაჭაპური) — буханкой в ​​форме лодки с лужей сыра. с яйцом и маслом в середине — самый декадентский и сырный из всех.

Этот конкретный вариант сырного хлеба происходит из региона Аджария в западной Грузии, и местные жители обычно используют сулгуни и имеретинский сыр для этого хачапури, но вы можете заменить его моцареллой, халлуми, мюнстером или фетой.Смесь сыров придаст лучший вкус и текстуру.

Хачапури всех видов считается национальным блюдом Грузии. Мы можем понять почему!

На 2 буханки

Состав

Для теста

• Теплая вода (110 ° F) — 1/4 стакана
• Активные сухие дрожжи — 1 пакет (1/4 унции)
• Мука — 3 стакана
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Вода — 1/2 стакана
• Молоко — 1/4 стакана
• Масло топленое — 2 столовые ложки

Для начинки

• Сыр моцарелла с низким содержанием влаги, тертый — 1 1/2 стакана
• Сыр фета, дробленый — 1 1/2 стакана
• Йогурт цельномолочный — 3/4 стакана
• Яйца взбитые — 2
• Кошерная соль — 2 чайные ложки

Для обслуживания

• Яйца — 2
• Сливочное масло, нарезанное лепешками — 6 столовых ложек

Метод

1. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана теплой воды и дрожжи.Отложите, пока дрожжи не станут активными и пенистыми, примерно на 10 минут.
2. Вылейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте муку, соль, 1/2 стакана воды, молоко и топленое масло и перемешайте деревянной ложкой. Добавляйте больше воды по мере необходимости, по столовой ложке за раз, чтобы получилось эластичное и замешиваемое тесто. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение 8-10 минут до однородной массы.
3. Протрите большую миску небольшим количеством сливочного или растительного масла, добавьте тесто и накройте пластиком.Поставьте в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Взбейте тесто кулаком и ненадолго замесите его. Тесто разрезать на 2 равные части и скатать каждый кусок в шар. Выложите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока снова не увеличится вдвое, еще 20-30 минут.
5. В большой миске смешайте сыр, йогурт, яйца и соль до однородной массы. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много. Вам нужна интересная текстура.
6. Выньте один из шариков теста на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его до овала толщиной около 1/3 дюйма, длиной около 12 дюймов и шириной 7 или 8 дюймов. Распределите половину сырной смеси по раскатанному тесту, оставив примерно 1-1 / 2-дюймовую границу по всем краям.
7. Сложите края теста вверх и вверх, чтобы сформировать буханку в форме лодочки, при этом края теста покрывают сырную начинку. Сожмите концы хлеба вместе, чтобы они оставались запечатанными. Выложите буханку на противень и повторите с оставшимся тестом и сырной начинкой.
8. Поместите противень с хлебом в духовку и выпекайте 12–15 минут или пока хлеб не пропечется и не начнет подрумяниваться. Выньте из духовки и разбейте яйцо над сырной начинкой в ​​каждой буханке. Вернитесь в духовку и запекайте еще 3-5 минут или пока яйца не начнут застывать.
9. Выньте хлеб из духовки и добавьте большую часть сливочного масла в начинку каждого буханки. Подавать немедленно. Посетители едят хлеб снаружи внутрь, отрывая кусочки хлеба и перемешивая их с сыром, яйцом и маслом, прежде чем положить все это в рот.

Вариации хачапури Ачарули

• Сыр : Вы действительно можете использовать любой вид белого сыра, который вам нравится, но лучше всего использовать как минимум два разных типа: один должен быть мягким плавящимся сыром, таким как моцарелла или мюнстер; другой должен быть немного острее и тверже, как фета или белый чеддер.
• Если вы хотите, чтобы ваш буханка блестела, смажьте тесто небольшим количеством взбитых яиц с парой столовых ложек воды.

Грузинский хачапури сочетает в себе традиции, яичный и сырный хлеб

Возможно, именно эта денежная порция ярко-оранжевых жидких желтков, смешанных с сырной массой, способствовала созданию одного из самых захватывающих и уникальных вариантов хлеба в последних воспоминаниях [социальных сетей] .Но история хачапури — это нечто большее, чем то, что вы видите на этих вызывающих страсть фотографиях.

Хачапури — это сочетание двух грузинских слов: хачо, , что означает сырный творог, и пури, , что означает хлеб. В каждом регионе Грузии есть свой вариант хачапури, а версия Аджарули набирает популярность в американских гастрономических городах, таких как Лос-Анджелес, где проживает большая часть населения из соседней с Грузией страны, Армении. Аджарили родом из черноморского региона Аджарии и имеет форму лодки, учитывая морскую культуру.Хлеб подают как предшественник любой трапезы, кроме ужина.

Эльмира Аветян, инструктор «Лига кухонь» — коллектива поваров-иммигрантов из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса — родилась в столице Грузии Тбилиси и жила в Армении до переезда в Лос-Анджелес. Эльмира посетила кампус ICE в Лос-Анджелесе и поделилась хачапури со студентами, сказав, что сырный хлеб является центральным элементом грузинских встреч, поскольку его обычно подают, чтобы приветствовать друзей и семью в своем доме.

Студенты ICE готовят хачапури вместе с «Лигой кухонь».

После выпекания сырого сыра, покрытого тестом, в паровой духовке, он становится настоящим соблазном для публики благодаря своей настольной театральной игре с яйцами, разбитыми поверх сыра. Затем хлеб возвращают в духовку на несколько минут, чтобы он застыл, пока он еще жидкий. Затем добавляется холодное масло и очень быстро перемешивается вилкой, чтобы получился океан вязкой сырной смеси. Хлеб в форме лодочки нарезают небольшими кусочками по периметру, вытаскивают и опускают — хачапури лучше всего есть руками.

Сделайте это грузинское блюдо дома, чтобы удивить тех, с кем вы преломляете хлеб.

Рецепт

Аджарули Хачапури (грузинский сырный хлеб в форме лодочки)

любезно предоставлено Эльмирой Аветян и Лигой кухонь

Дает 2 хачапури, на 4

Ингредиенты

• 2 стакана просеянной универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки дрожжей быстрого роста
• 3/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки подсолнечного масла

Для начинки:

• 8 унций сыра сулгуни или моцарелла (см. Примечание повара)
• 8 унций сыра фета
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 3/4 стакана цельного молока
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Указания по применению

Для теста:

1. Положите просеянную муку в миску и добавьте он соль, сахар и дрожжи.Смешайте руками, чтобы получилось смешать.
2. Медленно влейте теплую воду и перемешайте ложкой до образования лохматого теста, около 5 минут.
3. Очистите стенки чаши. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте тесто в теплое место, например, на плиту, чтобы оно поднялось на 15 минут.
4. Открыть крышку и сбрызнуть маслом. Вмешайте масло в тесто руками, складывая его так, чтобы покрыть все стороны. Тесто должно быть гладким и блестящим.
5. Снова накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место.Дайте подняться от 45 минут до 1 часа, дважды помешивая с 15-минутными интервалами. Тесто закончило расстойку, когда оно увеличилось вдвое.

Для начинки:

1. Используйте большие отверстия на терке, чтобы натереть сыр сулгуни * в миске, у вас должно получиться 2 чашки тертого сыра.
2. Проделайте то же самое с фетой.
3. Посыпьте сыр мукой и перемешайте руками до равномерного распределения.
4. Влейте молоко и перемешайте руками, сжимая сыр.Сыр должен иметь вид и консистенцию рикотты.

Для формования и выпекания:

1. Посыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой. Разверните тесто, положите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте сверху мукой. Замесите тесто пяткой руки, несколько раз перевернув и сложив, чтобы прижать. Слегка переверните тесто, сложите его пополам и снова погрузите в него пятками рук. Месите тесто 5-10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
2. Разогрейте духовку до 465 F. Налейте 1 стакан горячей воды в небольшую форму для выпечки и поставьте на пол духовки — это создаст влажную среду в духовке.
3. Выстелите противень для выпечки с антипригарным покрытием вощеной бумагой.
4. Разрежьте тесто на две равные части, примерно по 8 унций каждая. Работая по одному куску, раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой до продолговатой формы, 9 дюймов в длину, 7 дюймов в ширину и полдюйма в толщину. Вы также можете тянуть и растягивать тесто руками.
5. Осторожно переложить тесто на подготовленный противень.
6. Выложите половину сырной смеси поверх теста, сохраняя полдюймовые границы по всему периметру. Равномерно распределите сыр тыльной стороной столовой ложки.
7. Раскатайте снизу вверх, чтобы закрыть часть начинки и создать стену. Сделайте то же самое сверху, раскатывая тесто к центру. Осторожно сожмите и скрутите левый и правый концы вместе, чтобы запечатать, и слегка потяните наружу, чтобы создать форму лодки.Повторите то же самое с оставшимся куском теста и сыром.
8. Взбить 1 яйцо и смазать им тесто.
9. Поместите хачапури в духовку и запекайте до слегка золотистого цвета 15–20 минут.
10. Достаньте хачапури и кастрюлю с водой из духовки. Вилкой или ложкой сделайте небольшой колодец в центре каждой лодочки и разбейте в каждую по яйцу.
11. Верните хачапури в духовку и запекайте, пока яйца не застынут, еще 4–5 минут. Слегка вотрите 1 столовую ложку масла в тесто и вокруг него, а затем добавьте оставшееся в смесь плавленого сыра.

Для подачи:
Обычно от хлеба отрывают кусочки и смешивают жидкое яйцо и плавленый сыр, чтобы гости окунули корочку в вязкую смесь.

* Сулгуни — мягкий, полутвердый грузинский сыр, похожий на моцареллу, с более соленым и более кислым вкусом. Он продается в круглых дисках и является не только ключевым ингредиентом хачапури, но и часто употребляется в качестве столового сыра во время грузинской трапезы. Сулгуни можно приобрести в Интернете и в продуктовых магазинах Восточной Европы.Можно заменить цельномолочную моцареллу, однако не используйте свежую моцареллу, упакованную в воду, так как она делает тесто сырым.

Узнайте больше о международной кухне в программе кулинарного искусства ICE в Лос-Анджелесе или изучите Artisan Bread Baking в Нью-Йорке.

Хачапури — где найти и как приготовить

Где взять? | Как я могу это сделать?

Что такое хачапури?

Хачапури, а именно аджарский вариант (ачарули / аджарули), представляет собой хлеб в форме лодочки, доверху наполненный плавленым сыром и покрытый яйцом солнечной стороной вверх.Его также называют «сырная лодка» или «сырная лодка». К другим разновидностям хачапури относятся: имеретинский / имерулиский хачапури (диски с начинкой из сыра), ачма-хачапури (сырный хлеб, собранный слоями, похожий на лазанью) и пеновани-хачапури (сырный хлеб со структурой кальцоне). Все эти стили хлеба с начинкой из сыра возникли в стране Грузии и являются популярной уличной едой и закуской во многих постсоветских государствах, включая Армению и Россию.

Где взять?

Хачапури можно найти в большинстве грузинских ресторанов.Однако, если вы ищете вариант «сырного кораблика», убедитесь, что в ресторане подают именно аджарский (ачарули / аджарский) хачапури. Вот несколько грузинских ресторанов, где подают различные виды этого хлеба с сырной начинкой.

Бруклин, Нью-Йорк: Cheeseboat фото: Cheeseboat в Facebook

Сан-Диего, Калифорния: Российско-грузинский ресторан «Гранат» фото: Российско-грузинский ресторан «Гранат» в Facebook

Портленд, Орегон: Качка фото: Качка в Facebook

Вашингтон Д.К .: Компас Роза фото: compassrosedc.com

Ищете еще места, где подают хачапури? Вы можете найти их на Glutto прямо здесь, .

Как это сделать?

Настоящие аджарские хачапури можно приготовить с нуля за пару часов. Однако здесь — это быстрый альтернативный рецепт, который занимает меньше часа и будет таким же вкусным, если вы слишком голодны, чтобы ждать.

Состав

• 1 упаковка готового сырого теста (например,грамм. Тесто для пиццы Trader Joe’s)
• 1 1/2 стакана сыра моцарелла (тертого)
• 1 1/2 стакана сыра фета (раскрошенного)
• 3/4 стакана простого йогурта
• 2 больших яйца (взбитых)
• 4-6 большие яйца (в скорлупе)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• мука (для формирования теста)

Указания по применению

1. Откройте упаковку с готовым тестом и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 450 ° F.
3. Смешайте сыр, йогурт, яйца и соль в миске.
4. Сформируйте «лодочки» в соответствии с на это видео:

1. Заполните «лодочки» смесью сыра и яиц, оставив достаточно места для яйца сверху (пока не добавляйте яйцо).
2. Раскройте яйцо и взбейте, чтобы создать смывку для яиц; кисть для мытья яиц по краям «лодочек» с начинкой из сыра
3. Поместите «лодочки» в духовку на 15 минут (или пока корочка не станет коричневой).
4. Вынув «лодочки» из духовки, используйте ложку для создания вмятина в центре сыра; расколоть яйцо добавить добавить по одной в каждую вмятину
5. Верните «лодочки» в духовку на 6-8 минут (или до золотистого цвета)
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Кристина Рейнольдс — основатель и генеральный директор Glutto и выпускница Калифорнийского университета в Сан-Диего.Она пишет статьи и сообщения для Glutto Digest, опираясь на мнения коллег-экспертов отрасли. Кроме того, она является автором книги « Самые подходящие любители еды: как КАЖДЫЙ ТЕЛ может быть невероятно подтянутым и при этом наслаждаться едой» , совместной благотворительной книги, доходы от которой идут на благотворительные цели, борющиеся с голодом во всем мире.

Установите пользовательское содержимое HTML-вкладки для автора на странице своего профиля

Как сделать грузинскую сырную лодку (хачапури)

Я впервые влюбился в аджарули-хачапури, также известный как грузинский сырный хлеб или сырная лодка, в ресторане Marani в Куинсе, штат Нью-Йорк.Эта сырно-карбоновая вкуснятина — это практически все, что вы могли бы пожелать в одном блюде: сыр, жидкий яичный желток и масло, и все это содержится в домашнем хлебе.

Хачапури и хинкали, клецки, чаще всего фаршированные мясом и специями, — два самых узнаваемых блюда Грузии (и да, я говорю о стране, а не о государстве). И это чистая комфортная еда, даже если вы никогда раньше не сталкивались с грузинской едой. Грузинская кухня отражает влияние Турции, России, Азербайджана, Афганистана и Армении и очень заметно включает грецкие орехи и несколько уникальных грузинских специй.

Евреи Грузии восходят к Византийской империи и давно живут в стране. В отличие от евреев-ашкенази, живших в России, они сохранили свою уникальную культуру, на которую повлияли разнообразие окрестностей региона и «Шелковый путь», древние торговые пути через Евразию.

С тех пор, как я познакомился с хачапури несколько лет назад, я несколько раз возвращался в Марани, но я хотел насладиться этим сырным деликатесом, не выходя из собственного дома, поэтому недавно я решил попробовать это блюдо.

Это тесто очень легко приготовить, оно быстро собирается и не требует длительного подъема. Это означает, что вам не нужно бояться делать это дома. Не могли бы вы использовать тесто для пиццы, купленное в магазине? Конечно, просто имейте в виду, что оно не будет растягиваться так легко и так сильно, как традиционное тесто хатапури, которое более мягкое. К тому же он не такой аутентичный. Не то чтобы я сужу.

После многих пробных прогонов и некоторых исследований я предлагаю использовать комбинацию сыра моцарелла, сыра мюнстер и брынзы, которая является сыром, похожим на фету.Я обнаружил, что фета может быть слишком соленой для этого блюда, поэтому, если вы не можете найти брынзу, но имеете доступ к нескольким различным видам сыра, выберите менее соленый, например, по-болгарски.

Состав

Для теста:

• 2/3 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки зубов

Для наполнения:

• 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1 1/2 стакана тертого сыра Мюнстер
• 1 стакан брынзы (можно также использовать сыр фета)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 яичных желтка, тщательно отделенных от белка

Специальное оборудование: камень для пиццы или темный противень, пергаментная бумага

Проезд

1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в миске настольного миксера с крючком для теста или просто в большой обычной миске ol ’и дайте дрожжам расцвести (начать пузыриться).Оставьте на 5 минут.
2. Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на медленном огне 2 минуты, пока тесто не начнет собираться. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Тесто будет мягким — не ожидайте, что оно будет слишком твердым, и постарайтесь сопротивляться желанию добавить больше муки.
3. Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленом или полотенцем. Дать подняться в теплом месте на кухне на один час.
4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее камень для пиццы.Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать противень (для этого лучше подойдет темный противень).
5. Чтобы приготовить начинку: смешайте сыр в небольшой миске. Нарежьте сливочное масло на порции по 1 ст. Л. (На каждый сырный хлеб нужно по 2 ст. Л.).
6. Когда тесто поднялось, разделите его на две части. Работая над слегка посыпанным мукой куском пергамента, аккуратно растяните каждый кусок теста в овалы длиной 12 дюймов.
7. Выложите четверть сырной смеси в середину каждого хлеба, оставляя полдюймовые каймы по всему периметру.
8. Сожмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб.
9. Смажьте хлеб тонким слоем оливкового масла. Дайте снова подняться 15 минут.
10. Положите хлеб, оставшийся на пергаментной бумаге, на камень для пиццы или противень. (Вы можете выпекать хлеб по одному или выпекать одновременно.)
11. Выпекать 13-14 минут или пока сыр не станет золотистым и не станет пузырчатым. Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба, стараясь не сломать.Выпекать еще 1-2 минуты.
12. Выньте из духовки и сразу же добавьте в хлеб 2 столовые ложки масла, по одной с каждой стороны яичного желтка.
13. Подавать, взбивая желток, сыр и масло. Это блюдо лучше всего есть горячим.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

.