Хлеб мертвых: Хлеб мёртвых (Pan de muerto)


Содержание

Мексиканский Хлеб Мёртвых «Пан-де-Муэртос» рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Мели Мартинез (Mely Martinez) – кулинарный преподаватель, фуд-блогер

Один из самых ярких и красочных праздников в Мексике – День Мёртвых, который отмечается 1 и 2 ноября. В эти дни считается, что души умерших приходят навестить своих близких, а радушные мексиканцы по этому поводу устраивают настоящие торжества и карнавалы. Хлеб мёртвых – популярное угощение на этом празднике. Выпекают его в виде булочек из сдобного теста с ароматом апельсина, которые декорируют черепом и костями. Булочки получаются настолько вкусными, что их пекут и в любое другое время, чтобы побаловать себя.


Рекомендуем

Время:
Сложность: средне
Количество: 16 булочек или 2 булки

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 500 гр. муки
  • 2 ст. л. активных сухих дрожжей
  • 100 гр. сахара (0,5 ст.)
  • 1 ч. л. соли
  • 80 гр. сливочного масла комнатной температуры + 30 гр. для смазывания готовых булочек
  • 80 гр. маргарина комнатной температуры + дополнительно для смазывания форм
  • 4 больших яйца комнатной температуры
  • Цедра 2 апельсинов
  • 60 мл. тёплой воды (45°С)
  • 1 ч. л. флёрдоранжевой или апельсиновой эссенции
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое, для смазывания булочек
  • Сахар для посыпки булочек




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В чашу миксера с насадкой крюком положите 4 яйца, маргарин, соль и половину всего сахара. Начинайте месить тесто 2 минуты. Добавьте понемногу муку, чередуя с водой. Добавьте сухие активные дрожжи и тщательно перемешайте.
  2. Продолжайте добавлять по очереди сливочное масло, цедру апельсина, оставшийся сахар и флёрдоранжевую эссенцию, хорошо перемешивая после каждого добавления. И замесите мягкое тесто.

  3. Достаньте тесто из чаши миксера и переложите на рабочую поверхность. Месите до однородной массы, присыпая рабочую поверхность мукой, если тесто начинает прилипать. Месите еще пару минут. Смажьте внутреннюю поверхность большой миски маргарином, переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место подниматься на 45 мин. – 1 час. Тесто должно подняться вдвое.
  4. Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, отделите от него 300 гр., чтобы в дальнейшем сформировать декоративные косточки. Нарежьте оставшуюся часть теста на куски по 70 гр. или на 2 равные части, если делаете 2 большие буханки хлеба. (Не забудьте отделить 300 граммов теста, чтобы сфорировать декоративные кости.) Подготовьте 2 смазанных маргарином противня.
  5. Формовка хлеба


    Возьмите одну порцию теста и положите её на ладонь, прижмите слегка пальцами и катайте тесто по столу, чтобы получился крепкий шарик. По-испански это называется “bolear » (играть на бильярде). Если, вам кажется, что шарики недостаточно хорошо выглядят, не волнуйтесь, с практикой они станут лучше. Положите шарики на подготовленные противни на расстоянии 5 см. друг от друга. Слегка прижмите тесто сверху.
  6. Теперь положите на рабочую поверхность оставшиеся 300 гр. теста, которые вы отложили. При необходимости присыпьте мукой и вмешайте её в тесто (это тесто для костей, чтобы украсить наши булочки).
  7. Берите небольшие порции теста и раскатывайте их в небольшие палочки, слегка надавливая пальцами, чтобы получились кости. Когда вы скатаете кости (нам нужно по 2 штуки для каждой булочки), смешайте взбитое яйцо с 1 ст.
    л. воды и нарисуйте этой смесью на булочках кресты. Затем на это место положите крест-накрест кости, срезав лишнее тесто.
  8. И, наконец, из оставшегося теста сформируйте маленькие шарики. Смажьте яйцом центр булочек, где пересекаются кости и прикрепите туда шарик. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте подниматься в тёплое место, пока булочки не соприкоснутся и не удвоятся в объёме, 1,5 – 2 часа.

  9. Разогрейте духовку до 175°С.
  10. Добавьте щепотку соли в смесь из яйца и воды и смажьте булочки перед тем, как поставить их в духовку. Поставьте булочки в духовку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 15-17 минут, если вы печёте маленькие булочки. Если вы печёте большие буханки, время выпекания немного изменится. Помните, что все духовки различаются (когда булочки снизу подрумянятся, значит, они готовы). Переложите их на решетку и остудите до комнатной температуры.
  11. Когда булочки полностью остынут, смажьте их оставшимся сливочным маслом и посыпьте сахаром.

    Примечание


    По инструкции тесто замешивается в миксере, но его также можно замесить и вручную.

Категории:

Всё, что вы не знали про День Мёртвых — Мой отпуск

«Эль Диа де лос Муэртос» (El Dia De Los Muertos), также известный как «День Мёртвых» — это традиционный мексиканский праздник, посвящённый памяти мёртвых. Многие из нас знают, что его атрибутами являются сахарные черепа, красочные костюмы и разрисованные лица. Однако этот праздник является чем-то большим, нежели то, что мы о нём знаем.

Многие могут подумать, что этот праздник является мексиканским вариантом Хэллоуина, однако это будет ошибкой. Единственное, что их объединяет, это, пожалуй, образ черепа. Этот праздник даже не отмечается на Хэллоуин! Конечно, почти в то же время, но это только одно из многих отличий между действующей версией и распространённым восприятием праздника.

В День Мёртвых никто никого не старается напугать и уж тем более никто не переодевается в костюмы персонажей поп-культуры и не ходит от дома к дому, выпрашивая конфеты у незнакомых людей. 

Даже несмотря на то, что Хэллоуин отмечается один день в октябре, некоторые начинают праздновать его уже с первого октября, или в начале сентября, если они совсем одержимы этим праздником. День мёртвых же отмечается лишь один раз в месяц.

Как в случае с другими праздниками, многие люди меняют определённые традиции и аспекты празднования, подгоняя их под свой образ жизни и собственное мнение. Это верно и для Дня Мёртвых, но, по большей части, многие традиционные аспекты остаются неизменными.

Перед вами — 15 вещей, которые вы могли не знать о Дне Мёртвых!

15. Это время, когда повсюду бродят духи

День Мёртвых концентрируется только на мёртвых. Люди, которые отмечают этот праздник, верят, что в этот день года души умерших возвращаются на Землю, чтобы посетить своих родных. Одна из причин, почему люди носят костюмы с черепами, заключается в том, что так они помогают тем, кто из загробной жизни хотел бы побродить по Земле, смешаться с остальной частью населения.

В настоящее время те, кто отмечает этот праздник, не обязательно верят, что вокруг бродят души умерших. Тем не менее, череп стал главным символом праздника и является его «лицом» (вернее, его отсутствием). Добавление ярких цветов к черепу — это способ украсить лица и прославлять мёртвых, а не придать себе устрашающий вид.

14. Праздник длится два дня

День Мёртвых — это на самом деле два Дня Мёртвых! Он отмечается 1 и 2-го ноября, хотя в некоторых частях мира он празднуется на Хэллоуин. Если же нет, то это означает потенциально целых три праздничных дня подряд!

1-го ноября, которое совпадает с Днём всех святых, как правило, посещают могилы близких и почитают умерших младенцев и детей (этот день называют Днём ангелочков (Día de los Angelitos)), а 2-го ноября, которое совпадает с Днём всех душ, отмечают смерть взрослых мертвецов (этот день называют Днём умерших (Día de los Difuntos)).

 

Это, скорее, празднование не смерти человека, а его жизни! В это время принято не грустить и не оплакивать потерю близких, а, наоборот, радоваться, что они был, и вспоминать все хорошие моменты их жизни.

13. Оранжевые бархатцы — цветы умерших

Жёлтые бархатцы считаются цветами умерших. Они похожи на солнце, потому что раскрываются и цветут подобно небесному светилу. Очень часто они также имеют яркие цвета. По этой причине они символизируют собой жизнь и надежду, что делает их идеальным цветком для этого праздника.

Если подумать о цветке для Хэллоуина, то это, скорее всего, будет чёрная роза или какая-нибудь кровавая и жуткая версия цветочной картины. Но вместо этого в День Мёртвых можно увидеть яркую и полную жизни альтернативу американскому кровавому и жуткому празднику.

Те, кто участвует в праздновании, одеваются и украшают себя, используя бархатцы, чтобы привлечь души умерших к различным подаркам, подношениям и торжествам. В результате получаются яркие и красивые украшения вместо тёмных и жутких, которые обычно используются во время празднования Хэллоуина.

12. Катрина (La Catrina) — самый популярный женский скелет

Изображение скелета имеет большое значение для Дня Мёртвых. Однако одно конкретное изображение является самым примечательным из всех: это изображение Катрины (La Catrina), что в переводе с испанского означает «модница». Это изображение элегантной женщины, которое появилось в мексиканской культуре в качестве пародии на женщин из высшего общества.


Мексиканский художник Хосе Гуаделупе Посада (Jose Guadalupe Posada) создал это изображение в ответ на то, что женщин мексиканской культуры принуждали перенимать обычаи и традиции европейской культуры. Изображение является напоминанием о тех, кто прячет или скрывает свою культуру. Наоборот, важно помнить традиции и чтить их, чтобы передавать с поколениями своим потомкам, сохраняя историю нации.

11. Алтари в честь покойных устанавливают в домах

Алтари иногда устанавливаются для того, чтобы вспомнить и оплакать умерших. Вместо этого, в День Мёртвых алтари строятся для того, чтобы помочь рассказать о жизни покойного и приготовить ему место для посещения. 

В день празднования алтарь является местом, оформленным в память о близком человеке, и предлагает душе мёртвого вернуться из могилы именно туда. Алтари украшают их любимыми вещами и делают их безопасным и комфортным местом для умерших в день, когда они посещают живых.

Если алтарь посвящён ребёнку, то к месту поклонения также добавляют и игрушки. Иногда на алтарях можно увидеть религиозные символы, такие как крестики или изображение Девы Марии.

10. Не установить алтарь считается нехорошим признаком

Алтарь является, возможно, одним из самых важных составляющих этого праздника. Считается, что тот, кто не установит алтарь, место поклонения или какое-то другое священное место (чтобы выставить памятные вещи и приветствовать душу умершего), будет проклят.

Считается, что если живые не имеют ничего, чем можно привлечь душу умершего посетить их в этот день, то духи вернутся и будут преследовать и пугать их. Это не значит, что людей принуждают страхом отмечать этот день — это просто небольшой пугающий элемент к яркой и глубокой традиции.

Это просто городская легенда и сигнал к тому, что нужно помнить своих близких, которых потеряли, и не игнорировать смерть или празднование Дня Мёртвых. Некоторые верят, что человеку, не установившему алтарь, может стать плохо или он может заболеть на следующий день после праздника.

9. Алтари устанавливают не только дома

Алтари на День Мёртвых создают не только внутри домов. Если во время праздника выйти на улицу и походить по общественным местам, то, скорее всего, можно будет увидеть алтари, установленные в таких местах, как банки, школы и небольшие магазины.

В этот день все почитают усопших и предлагают им место, куда они могут вернуться, чтобы посетить живых. Некоторые считают, что те, кто переехал, могут захотеть посетить место, где они раньше работали, учились или в котором были много раз по работе.

Это имеет смысл, потому что душам родственников, в честь которых не установили алтарь, будет нужно место, куда они смогут прийти, когда вернутся из загробного мира на один день в году. В школах тоже отмечают этот праздник и изучают его, поэтому понятно, почему можно увидеть хотя бы один алтарь в каждой школе, а возможно, и в каждом классе.

8. О Хлебе Мёртвых

Ещё одной составляющей праздника является Хлеб Мёртвых (Pan de Мuerto). На большинстве алтарей можно увидеть сладкий хлеб. Он готовится накануне, чтобы своим ароматом наполнить воздух, и усопшие, проснувшись из своих могил, возможно, могли найти дорогу к своим близким по его запаху.

Хлеб выпекают круглыми буханками с двумя полосками теста сверху, символизирующими кости, и посыпают сахаром. Хлеб кладут на алтарь и на могилы покойников. Существует много вариантов хлеба, который печётся к этому дню, и на самом деле не важно, какой он формы. Обычай велит, чтобы Хлеб Мёртвых присутствовал на традиционном празднике.

7. Испанцы не хотели, чтобы этот праздник отмечался

С началом испанской колонизации Мексики традиции Дня Мёртвых были почти утрачены. Многие из тех, кто приезжал в Мексику и начинал европеизировать страну, придерживались строгих христианских традиций. Они считали праздник Дня Мёртвых дьявольским и хотели положить ему конец. Конечно же, им не удалось уничтожить эту традицию, поэтому они немного попытались обратить коренное население в христианство.

Изначально День Мёртвых отмечался летом, но был перенесён ближе к Хэллоуину, чтобы вписаться в европейскую культуру. В настоящее время День Мёртвых, возможно, рассматривается даже более христианским, чем современный Хэллоуин. Это не дьявольский или греховный праздник, а прекрасный и красивый способ отпраздновать жизнь умерших родственников.

6. Некоторые устраивают на кладбище целые вечеринки

Одна из самых классных деталей относительно Дня Мёртвых — это праздники, которые устраиваются на кладбище. В первый день друзья и родственники посещают могилы своих почивших близких много раз. Это делается для того, чтобы пробудить их души.

Часть этого процесса также включает в себя украшение могилы теми же вещами, что и алтарь. Некоторые семьи решают устроить праздник у могилы, и кладбище на всю ночь превращается в место для вечеринки. 

Это очень прикольная традиция, которую неплохо бы перенять на каждый день! Кладбища — это тёмные и жуткие места в остальное время года, но на самом деле они должны стать более яркими и оживлёнными, чтобы чтить мёртвых, а не плакать в темноте.

5. Сахарные черепа основаны на реальных черепах из сахара

Теперь, когда вы узнали про термин «сахарный череп», вы, вероятно, подумали о каком-то ярко раскрашенном или декоративном черепе. В каком-то роде так и есть, но настоящий оригинальный сахарный череп был именно таким — черепом, сделанным из сахара. Как и Хлеб Мёртвых, сахарный череп является ещё одним важным угощением, которое готовится к празднику.

Сахарные черепа бывают любых видов, форм и размеров, но это, главным образом, засахаренные черепа, которые кладут на алтарь и могилу, чтобы уговорить души мёртвых выйти из своих могил. 

Эта традиция началась потому, что в Мексике производство сахара было на высоком уровне, и было не так много способов создать недорогой предмет искусства. Черепа из сахара стали делать потому, что это было просто и недорого. Традиция пошла оттуда, и сегодня является тем, что до сих пор почитается как важнейшая часть мексиканской истории.

4. Некоторые отмечают праздник воздушными змеями

Ещё одна традиция на День Мёртвых — это запускать змея во время празднования. По традиции, на создание змея уходит до 40 дней, и для его изготовления используются все природные материалы, чтобы получился идеальный змей. 

На первых этапах в дело вступают неженатые мужчины общины: они собирают бамбук, чтобы сделать каркас. Далее остальную часть воздушного змея можно мастерить только из природных материалов. Воздушный змей запускается в небо в день празднования.

Воздушные змеи считаются способом общения с мёртвыми и знаком, который они могут увидеть и который укажет им дорогу на различные торжества. Это также ещё один прекрасный элемент, который добавляет и без того уже яркой традиции много красочности и великолепия.

3. День Мёртвых считается религиозным праздником

День Мёртвых считается национальным праздником в Мексике. Это, наверное, одно из главных различий между ним и Хэллоуином. Обычно когда какой-то праздник считается национальным, это означает, что государственные учреждения, а также многие предприятия в этот день останавливают свою работу.

Когда приходит этот праздник, многие города фактически «останавливаются», чтобы позволить каждому отметить День Мёртвых. Это значит, что его также изучают и празднуют в государственных школах. О религиозных элементах праздника не рассказывают, но дети, без сомнения, по-прежнему отмечают День Мёртвых в школе.

Этот праздник также включён в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это значит, что это значительный праздник и торжество, а не просто что-то весёлое и бесстыдное вроде Хэллоуина.

2. Считается, что бабочки — это души мёртвых

Бабочки, это то, что мы не видим слишком часто, но что постоянно летает где-то вокруг. Бабочек часто считают душами умерших, возвращающихся в свои дома, чтобы навестить родственников. Впрочем, это относится не ко всем бабочкам, а в первую очередь к бабочкам-монархам (Данаида монарх). Это потому, что бабочки-монархи, как правило, мигрируют в Мексику к первому ноября, как раз ко Дню Мёртвых.


Бабочки — это ещё один красивый и красочный образ, являющийся частью этого яркого праздника. Миграция монархов до сих пор остаётся загадкой сама по себе. Кажется немного удивительным совпадение, что эти два события происходят по времени так близко друг к другу.

Впрочем, стоит помнить, что День Мёртвых на самом деле зародился летом, до миграции бабочек-монархов. Но многие древние ацтеки всё равно верили, что души умерших возвращались к живым в образе бабочек.

1. В этом празднике присутствуют некоторые зловещие элементы

Хотя День Мёртвых считается ярким и красочным празднованием жизни умерших, нет сомнений в том, что он характеризуется и некоторыми жуткими элементами. Многое отчасти связано с тем, что какие-то традиции и обычаи Хэллоуина просочились во многие другие культуры, а Хэллоуин — это праздник, связанный со всем зловещим.

Есть что-то настолько жуткое в мыслях об умерших близких, возвращающихся домой, что некоторых начинает реально трясти. Наиболее примечательная и запоминающаяся история во время празднования Дня Мёртвых повествует о Ла Йороне (La Llorona).

«Плачущая женщина», или «Плакальщица» — это молодая женщина, убившая своих детей, чтобы угодить своему возлюбленному, которому они были не нужны. Затем она узнаёт, что он на самом деле всё равно не собирался с ней остаться, и заканчивает жизнь самоубийством — утопает. В День Мёртвых она возвращается, чтобы забрать души погибших детей.

Источник

Мексиканский Хлеб Мёртвых «Пан-де-Муэртос» — Авторские кулинарные рецепты

Время:
Сложность: средне

Количество: 16 булочек или 2 булки

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 500 гр. муки
  • 2 ст. л. активных сухих дрожжей
  • 100 гр. сахара (0,5 ст.)
  • 1 ч. л. соли
  • 80 гр. сливочного масла комнатной температуры + 30 гр. для смазывания готовых булочек
  • 80 гр. маргарина комнатной температуры + дополнительно для смазывания форм
  • 4 больших яйца комнатной температуры
  • Цедра 2 апельсинов
  • 60 мл. тёплой воды (45°С)
  • 1 ч. л. флёрдоранжевой или апельсиновой эссенции
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое, для смазывания булочек
  • Сахар для посыпки булочек

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, сахар, масло сливочное, яйца, Апельсиновая цедра

Приготовление блюда по рецепту:

  • В чашу миксера с насадкой крюком положите 4 яйца, маргарин, соль и половину всего сахара. Начинайте месить тесто 2 минуты. Добавьте понемногу муку, чередуя с водой. Добавьте сухие активные дрожжи и тщательно перемешайте.
  • Продолжайте добавлять по очереди сливочное масло, цедру апельсина, оставшийся сахар и флёрдоранжевую эссенцию, хорошо перемешивая после каждого добавления. И замесите мягкое тесто.
  • Достаньте тесто из чаши миксера и переложите на рабочую поверхность. Месите до однородной массы, присыпая рабочую поверхность мукой, если тесто начинает прилипать. Месите еще пару минут. Смажьте внутреннюю поверхность большой миски маргарином, переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место подниматься на 45 мин. – 1 час. Тесто должно подняться вдвое.
  • Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, отделите от него 300 гр., чтобы в дальнейшем сформировать декоративные косточки. Нарежьте оставшуюся часть теста на куски по 70 гр. или на 2 равные части, если делаете 2 большие буханки хлеба. (Не забудьте отделить 300 граммов теста, чтобы сфорировать декоративные кости.) Подготовьте 2 смазанных маргарином противня.
  • Формовка хлеба

    Возьмите одну порцию теста и положите её на ладонь, прижмите слегка пальцами и катайте тесто по столу, чтобы получился крепкий шарик. По-испански это называется “bolear » (играть на бильярде). Если, вам кажется, что шарики недостаточно хорошо выглядят, не волнуйтесь, с практикой они станут лучше. Положите шарики на подготовленные противни на расстоянии 5 см. друг от друга. Слегка прижмите тесто сверху.

  • Теперь положите на рабочую поверхность оставшиеся 300 гр. теста, которые вы отложили. При необходимости присыпьте мукой и вмешайте её в тесто (это тесто для костей, чтобы украсить наши булочки).
  • Берите небольшие порции теста и раскатывайте их в небольшие палочки, слегка надавливая пальцами, чтобы получились кости. Когда вы скатаете кости (нам нужно по 2 штуки для каждой булочки), смешайте взбитое яйцо с 1 ст. л. воды и нарисуйте этой смесью на булочках кресты. Затем на это место положите крест-накрест кости, срезав лишнее тесто.
  • И, наконец, из оставшегося теста сформируйте маленькие шарики. Смажьте яйцом центр булочек, где пересекаются кости и прикрепите туда шарик. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поставьте подниматься в тёплое место, пока булочки не соприкоснутся и не удвоятся в объёме, 1,5 – 2 часа.
  • Разогрейте духовку до 175°С.
  • Добавьте щепотку соли в смесь из яйца и воды и смажьте булочки перед тем, как поставить их в духовку. Поставьте булочки в духовку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 15-17 минут, если вы печёте маленькие булочки. Если вы печёте большие буханки, время выпекания немного изменится. Помните, что все духовки различаются (когда булочки снизу подрумянятся, значит, они готовы). Переложите их на решетку и остудите до комнатной температуры.
  • Когда булочки полностью остынут, смажьте их оставшимся сливочным маслом и посыпьте сахаром.

    Примечание

    По инструкции тесто замешивается в миксере, но его также можно замесить и вручную.

  • Источник

    ( Пока оценок нет )

    Традиционные виды хлеба и выпечки в Мексике

    Традиционные виды и сорта хлеба в Мексике объединили в себе кухни разных народностей, именно по этой причине кухня в этой стране такая разнообразная и способна удивить даже самого привередливого гурмана. В Мексике, центральной и Южной Америке в основе каждой трапезы присутствует – “Тортилья” испан. tortilla (хлебная лепешка) мучная выпечка из пшеничной или кукурузной муки, наполненная всевозможными начинками (сыр, мясо, рыба, фарш). В этой уникальной и богатой на традиции стране произрастает 36 сортов кукурузы и каждый вид имеет разный цвет, поэтому и тесто для тортильи выходит разноокрашенным. Кушают лепешки печеными, жаренными, сушеными. Самые вкусные и полезные тортильи имеют необычный темно-серый цвет и покупать их стоит не в магазине а в традиционных маленьких пекарнях “тортирйериях”. Как и много лет назад в провинции популярна выпечка из грубого помола ржаной, кукурузной и пшеничной муки, а в городах наоборот отдают предпочтение хлебу европейского типа.

    Любимая выпечка в Мексике

    Мексиканский хлебушек Тортилья считается основой для различных национальных блюд — буррито, энчилада, фахитас, бурритос, фажирас. Коренные жители Мексики выпекали эту лепешку еще с давних времен, поэтому это мучное изделие является поистине национальным блюдом для мексиканцев. Тортилья служит тестовой основой для сандвичей, пирогов, канапе, рулетов с начинкой, а также еще для одного национального блюда именуемого – «Такос». Кукурузная лепешка «Такос» – это проще говоря, рулет с начинкой похожий на шаурму, который начиняют кусочками говядины, морепродуктами, фасолью, сыром, капустой или вареной кукурузой. Подают эту снедь с различными приправами и соусами, а кушают без столовых приборов, складывая выпечку пополам. Фактически каждый продавец “Такос” имеет свой собственный тайный рецепт начинки. Такос, обжаренный до золотистой корочки имеет название “Дорадо” или ”Золотистый такос”. Если начинку из сыра, мяса и яиц заправленную перцем завернуть в тортильяс и обжарить на сковороде, а затем еще и запечь в духовке то получим традиционный Мексиканский рулет — “Энчилада”. В каждом ресторане традиционной кухни вам предложат отведать мясной пирог – “Буритто”, приготовленный на основе все той же лепешки в котором помимо обжаренного фарша или мяса завернуты ломтики авокадо, помидоры, сыр и фасолевые бобы. Распространен “Милкао” – такое название имеет традиционный хлебушек в Чили, который готовят на основе картофеля. Стоит упомянуть о супе, который носит одноименное название – суп из тортильи. Составляющие ингредиенты: куриный бульон, в котором находятся поджаренный репчатый лук и чеснок, специи, помидоры и обязательно присутствует традиционный для Мексиканской кухни перец халапеньо и чили. Суп к столу подают в глубокой миске, предварительно добавив сыр и обжаренные кусочки тортильи. Кушать это блюдо нужно очень осторожно, потому что оно очень острое.

    Полезно знать: В честь праздников в Мехико выпекли самый большой хлеб в мире. Длина изделия составила 720м. Для приготовления теста понадобилось тысяча литров молока, 3-и тонны масла, 5-ть тонн муки, 38-мь тысяч яиц, 7-мь часов и профессионализм 2-ух тысяч пекарей.

    Сокральная выпечка в Мексике — Хлеб Мертвых

    Традиционно на протяжении уже более чем 500лет в ночь на 1 ноября в Мексике отмечают День Мертвых. К этому событию пекут необычный вид хлебушка — Хлеб Мертвых(Pun de muero), который служит главным традиционным символом Дня Мертвых. Этот вид выпечки имеет форму круглых буханок с внешним декором сверху в виде полос теста по форме напоминающих кости и круглый шар символизирующий череп. Вариантов Хлеба Мертвых существует большое количество, однако наиболее популярен рецепт из центральной части Мексики, где готовят тесто, используя дрожжи, пшеничную муку, сахар, масло, яйца и молоко. В каждом Мексиканском городе в каждой деревне в каждой семье празднуют этот удивительный праздник. Празднование может длится до семи дней, все зависит от региона страны.

    Всё, что вы не знали про День Мёртвых

    «Эль Диа де лос Муэртос» (El Dia De Los Muertos), также известный как «День Мёртвых» — это традиционный мексиканский праздник, посвящённый памяти мёртвых. Многие из нас знают, что его атрибутами являются сахарные черепа, красочные костюмы и разрисованные лица. Однако этот праздник является чем-то большим, нежели то, что мы о нём знаем.

    Многие могут подумать, что этот праздник является мексиканским вариантом Хэллоуина, однако это будет ошибкой. Единственное, что их объединяет, это, пожалуй, образ черепа. Этот праздник даже не отмечается на Хэллоуин! Конечно, почти в то же время, но это только одно из многих отличий между действующей версией и распространённым восприятием праздника.

    В День Мёртвых никто никого не старается напугать и уж тем более никто не переодевается в костюмы персонажей поп-культуры и не ходит от дома к дому, выпрашивая конфеты у незнакомых людей.

    Даже несмотря на то, что Хэллоуин отмечается один день в октябре, некоторые начинают праздновать его уже с первого октября, или в начале сентября, если они совсем одержимы этим праздником. День мёртвых же отмечается лишь один раз в месяц.

    Как в случае с другими праздниками, многие люди меняют определённые традиции и аспекты празднования, подгоняя их под свой образ жизни и собственное мнение. Это верно и для Дня Мёртвых, но, по большей части, многие традиционные аспекты остаются неизменными.

    Перед вами — 15 вещей, которые вы могли не знать о Дне Мёртвых!

    15. Это время, когда повсюду бродят духи

    День Мёртвых концентрируется только на мёртвых. Люди, которые отмечают этот праздник, верят, что в этот день года души умерших возвращаются на Землю, чтобы посетить своих родных. Одна из причин, почему люди носят костюмы с черепами, заключается в том, что так они помогают тем, кто из загробной жизни хотел бы побродить по Земле, смешаться с остальной частью населения.

    В настоящее время те, кто отмечает этот праздник, не обязательно верят, что вокруг бродят души умерших. Тем не менее, череп стал главным символом праздника и является его «лицом» (вернее, его отсутствием). Добавление ярких цветов к черепу — это способ украсить лица и прославлять мёртвых, а не придать себе устрашающий вид.

    14. Праздник длится два дня

    День Мёртвых — это на самом деле два Дня Мёртвых! Он отмечается 1 и 2-го ноября, хотя в некоторых частях мира он празднуется на Хэллоуин. Если же нет, то это означает потенциально целых три праздничных дня подряд!

    1-го ноября, которое совпадает с Днём всех святых, как правило, посещают могилы близких и почитают умерших младенцев и детей (этот день называют Днём ангелочков (Día de los Angelitos)), а 2-го ноября, которое совпадает с Днём всех душ, отмечают смерть взрослых мертвецов (этот день называют Днём умерших (Día de los Difuntos)).

    Это, скорее, празднование не смерти человека, а его жизни! В это время принято не грустить и не оплакивать потерю близких, а, наоборот, радоваться, что они был, и вспоминать все хорошие моменты их жизни.

    13. Оранжевые бархатцы — цветы умерших


    Жёлтые бархатцы считаются цветами умерших. Они похожи на солнце, потому что раскрываются и цветут подобно небесному светилу. Очень часто они также имеют яркие цвета. По этой причине они символизируют собой жизнь и надежду, что делает их идеальным цветком для этого праздника.

    Если подумать о цветке для Хэллоуина, то это, скорее всего, будет чёрная роза или какая-нибудь кровавая и жуткая версия цветочной картины. Но вместо этого в День Мёртвых можно увидеть яркую и полную жизни альтернативу американскому кровавому и жуткому празднику.

    Те, кто участвует в праздновании, одеваются и украшают себя, используя бархатцы, чтобы привлечь души умерших к различным подаркам, подношениям и торжествам. В результате получаются яркие и красивые украшения вместо тёмных и жутких, которые обычно используются во время празднования Хэллоуина.

    12. Катрина (La Catrina) — самый популярный женский скелет

    Изображение скелета имеет большое значение для Дня Мёртвых. Однако одно конкретное изображение является самым примечательным из всех: это изображение Катрины (La Catrina), что в переводе с испанского означает «модница». Это изображение элегантной женщины, которое появилось в мексиканской культуре в качестве пародии на женщин из высшего общества.

    Мексиканский художник Хосе Гуаделупе Посада (Jose Guadalupe Posada) создал это изображение в ответ на то, что женщин мексиканской культуры принуждали перенимать обычаи и традиции европейской культуры. Изображение является напоминанием о тех, кто прячет или скрывает свою культуру. Наоборот, важно помнить традиции и чтить их, чтобы передавать с поколениями своим потомкам, сохраняя историю нации.

    11. Алтари в честь покойных устанавливают в домах

    Алтари иногда устанавливаются для того, чтобы вспомнить и оплакать умерших. Вместо этого, в День Мёртвых алтари строятся для того, чтобы помочь рассказать о жизни покойного и приготовить ему место для посещения.

    В день празднования алтарь является местом, оформленным в память о близком человеке, и предлагает душе мёртвого вернуться из могилы именно туда. Алтари украшают их любимыми вещами и делают их безопасным и комфортным местом для умерших в день, когда они посещают живых.

    Если алтарь посвящён ребёнку, то к месту поклонения также добавляют и игрушки. Иногда на алтарях можно увидеть религиозные символы, такие как крестики или изображение Девы Марии.

    10. Не установить алтарь считается нехорошим признаком

    Алтарь является, возможно, одним из самых важных составляющих этого праздника. Считается, что тот, кто не установит алтарь, место поклонения или какое-то другое священное место (чтобы выставить памятные вещи и приветствовать душу умершего), будет проклят.

    Считается, что если живые не имеют ничего, чем можно привлечь душу умершего посетить их в этот день, то духи вернутся и будут преследовать и пугать их. Это не значит, что людей принуждают страхом отмечать этот день — это просто небольшой пугающий элемент к яркой и глубокой традиции.

    Это просто городская легенда и сигнал к тому, что нужно помнить своих близких, которых потеряли, и не игнорировать смерть или празднование Дня Мёртвых. Некоторые верят, что человеку, не установившему алтарь, может стать плохо или он может заболеть на следующий день после праздника.

    9. Алтари устанавливают не только дома

    Алтари на День Мёртвых создают не только внутри домов. Если во время праздника выйти на улицу и походить по общественным местам, то, скорее всего, можно будет увидеть алтари, установленные в таких местах, как банки, школы и небольшие магазины.

    В этот день все почитают усопших и предлагают им место, куда они могут вернуться, чтобы посетить живых. Некоторые считают, что те, кто переехал, могут захотеть посетить место, где они раньше работали, учились или в котором были много раз по работе.

    Это имеет смысл, потому что душам родственников, в честь которых не установили алтарь, будет нужно место, куда они смогут прийти, когда вернутся из загробного мира на один день в году. В школах тоже отмечают этот праздник и изучают его, поэтому понятно, почему можно увидеть хотя бы один алтарь в каждой школе, а возможно, и в каждом классе.

    8. О Хлебе Мёртвых

    Ещё одной составляющей праздника является Хлеб Мёртвых (Pan de Мuerto). На большинстве алтарей можно увидеть сладкий хлеб. Он готовится накануне, чтобы своим ароматом наполнить воздух, и усопшие, проснувшись из своих могил, возможно, могли найти дорогу к своим близким по его запаху.

    Хлеб выпекают круглыми буханками с двумя полосками теста сверху, символизирующими кости, и посыпают сахаром. Хлеб кладут на алтарь и на могилы покойников. Существует много вариантов хлеба, который печётся к этому дню, и на самом деле не важно, какой он формы. Обычай велит, чтобы Хлеб Мёртвых присутствовал на традиционном празднике.

    7. Испанцы не хотели, чтобы этот праздник отмечался

    С началом испанской колонизации Мексики традиции Дня Мёртвых были почти утрачены. Многие из тех, кто приезжал в Мексику и начинал европеизировать страну, придерживались строгих христианских традиций. Они считали праздник Дня Мёртвых дьявольским и хотели положить ему конец. Конечно же, им не удалось уничтожить эту традицию, поэтому они немного попытались обратить коренное население в христианство.

    Изначально День Мёртвых отмечался летом, но был перенесён ближе к Хэллоуину, чтобы вписаться в европейскую культуру. В настоящее время День Мёртвых, возможно, рассматривается даже более христианским, чем современный Хэллоуин. Это не дьявольский или греховный праздник, а прекрасный и красивый способ отпраздновать жизнь умерших родственников.

    6. Некоторые устраивают на кладбище целые вечеринки

    Одна из самых классных деталей относительно Дня Мёртвых — это праздники, которые устраиваются на кладбище. В первый день друзья и родственники посещают могилы своих почивших близких много раз. Это делается для того, чтобы пробудить их души.

    Часть этого процесса также включает в себя украшение могилы теми же вещами, что и алтарь. Некоторые семьи решают устроить праздник у могилы, и кладбище на всю ночь превращается в место для вечеринки.

    Это очень прикольная традиция, которую неплохо бы перенять на каждый день! Кладбища — это тёмные и жуткие места в остальное время года, но на самом деле они должны стать более яркими и оживлёнными, чтобы чтить мёртвых, а не плакать в темноте.

    5. Сахарные черепа основаны на реальных черепах из сахара

    Теперь, когда вы узнали про термин «сахарный череп», вы, вероятно, подумали о каком-то ярко раскрашенном или декоративном черепе. В каком-то роде так и есть, но настоящий оригинальный сахарный череп был именно таким — черепом, сделанным из сахара. Как и Хлеб Мёртвых, сахарный череп является ещё одним важным угощением, которое готовится к празднику.

    Сахарные черепа бывают любых видов, форм и размеров, но это, главным образом, засахаренные черепа, которые кладут на алтарь и могилу, чтобы уговорить души мёртвых выйти из своих могил.

    Эта традиция началась потому, что в Мексике производство сахара было на высоком уровне, и было не так много способов создать недорогой предмет искусства. Черепа из сахара стали делать потому, что это было просто и недорого. Традиция пошла оттуда, и сегодня является тем, что до сих пор почитается как важнейшая часть мексиканской истории.

    4. Некоторые отмечают праздник воздушными змеями

    Ещё одна традиция на День Мёртвых — это запускать змея во время празднования. По традиции, на создание змея уходит до 40 дней, и для его изготовления используются все природные материалы, чтобы получился идеальный змей.

    На первых этапах в дело вступают неженатые мужчины общины: они собирают бамбук, чтобы сделать каркас. Далее остальную часть воздушного змея можно мастерить только из природных материалов. Воздушный змей запускается в небо в день празднования.

    Воздушные змеи считаются способом общения с мёртвыми и знаком, который они могут увидеть и который укажет им дорогу на различные торжества. Это также ещё один прекрасный элемент, который добавляет и без того уже яркой традиции много красочности и великолепия.

    3. День Мёртвых считается религиозным праздником

    День Мёртвых считается национальным праздником в Мексике. Это, наверное, одно из главных различий между ним и Хэллоуином. Обычно когда какой-то праздник считается национальным, это означает, что государственные учреждения, а также многие предприятия в этот день останавливают свою работу.

    Когда приходит этот праздник, многие города фактически «останавливаются», чтобы позволить каждому отметить День Мёртвых. Это значит, что его также изучают и празднуют в государственных школах. О религиозных элементах праздника не рассказывают, но дети, без сомнения, по-прежнему отмечают День Мёртвых в школе.

    Этот праздник также включён в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это значит, что это значительный праздник и торжество, а не просто что-то весёлое и бесстыдное вроде Хэллоуина.

    2. Считается, что бабочки — это души мёртвых

    Бабочки, это то, что мы не видим слишком часто, но что постоянно летает где-то вокруг. Бабочек часто считают душами умерших, возвращающихся в свои дома, чтобы навестить родственников. Впрочем, это относится не ко всем бабочкам, а в первую очередь к бабочкам-монархам (Данаида монарх). Это потому, что бабочки-монархи, как правило, мигрируют в Мексику к первому ноября, как раз ко Дню Мёртвых.

    Бабочки — это ещё один красивый и красочный образ, являющийся частью этого яркого праздника. Миграция монархов до сих пор остаётся загадкой сама по себе. Кажется немного удивительным совпадение, что эти два события происходят по времени так близко друг к другу.

    Впрочем, стоит помнить, что День Мёртвых на самом деле зародился летом, до миграции бабочек-монархов. Но многие древние ацтеки всё равно верили, что души умерших возвращались к живым в образе бабочек.

    1. В этом празднике присутствуют некоторые зловещие элементы

    Хотя День Мёртвых считается ярким и красочным празднованием жизни умерших, нет сомнений в том, что он характеризуется и некоторыми жуткими элементами. Многое отчасти связано с тем, что какие-то традиции и обычаи Хэллоуина просочились во многие другие культуры, а Хэллоуин — это праздник, связанный со всем зловещим.

    Есть что-то настолько жуткое в мыслях об умерших близких, возвращающихся домой, что некоторых начинает реально трясти. Наиболее примечательная и запоминающаяся история во время празднования Дня Мёртвых повествует о Ла Йороне (La Llorona).

    «Плачущая женщина», или «Плакальщица» — это молодая женщина, убившая своих детей, чтобы угодить своему возлюбленному, которому они были не нужны. Затем она узнаёт, что он на самом деле всё равно не собирался с ней остаться, и заканчивает жизнь самоубийством — утопает. В День Мёртвых она возвращается, чтобы забрать души погибших детей.

    Как отмечают Мексиканский день мёртвых | Легенды

            • Новости
              • Армен Джигарханян умер

            • Сериалы
              • «Мандалорец», 2 сезон, 3 серия: Мандо идёт на абордаж

            • Комиксы
              • Комикс: первый промах Бобы Фетта

            • Кино
              • Кто, если не Депп? 7 актёров на роль Грин-де-Вальда

            • Книги
              • Что почитать? Пять фантастических книг о Калифорнии

            • Игры
              • Torchlight III оказалась провалом. Почему?

            • Миры
              • Тактика и оружие гномов: хирд, топор и баранья кавалерия

            • Наука
              • Фаланга, манипула, хирд. Как держали строй древние воины

      • Книги
            • Обзоры книг
            • Фантастические рассказы
            • Фантасты
            • Мастер-класс
            • Что почитать
            • Новинки
              • Что почитать? Пять фантастических книг о Калифорнии

              • Читаем мрачное фэнтези: Джо Аберкромби «Проблема с миром»

            •   
              • Аластер Рейнольдс «Мстительница»: юные сестры покоряют космические дали

              • Нил Стивенсон — о романе «Падение, или Додж в аду», о создании миров и об антипрививочниках

            • Классика
              • Перри Родан: 3000 книг самой долгой фантастической саги

              • Читаем рассказ: Аластер Рейнольдс «Травмокапсула»

      • Кино
            • Обзоры кино
            • Классика кино
            • Видео МирФ
            • Фантастические короткометражки
            • Новое
              • Кто, если не Депп? 7 актёров на роль Грин-де-Вальда

              • Какие фильмы посмотреть онлайн в ноябре 2020? Санта, Чебурашка и Дарт Вейдер

              • «Виллоу»: фэнтези Джорджа Лукаса с настоящими хоббитами

              • Какие фильмы посмотреть в ноябре 2020? Маньяки, сказки и путешествия во времени

            • Классика
              • Фантастика-2018: лучшие фильмы года

              • Лучшие мультфильмы 2018 (и аниме тоже есть!)

      • Сериалы
            • Обзоры сериалов
            • Классика сериалов
            • Аниме
            • Новое
              • «Мандалорец», 2 сезон, 3 серия: Мандо идёт на абордаж

              • Сериал «Кровь Зевса»: античное фэнтези от создателей Castlevania

              • Тайны «Игры престолов»: что раскрыла книга о съёмках «Огонь не может убить дракона»

              • «Мандалорец», 2 сезон, 2 серия: Малыш Йода — чудовище!

            • Классика
              • Забытая классика аниме: космические пираты и авантюристы

              • Алиса Селезнёва и атомная война: гостья из мрачного будущего

      • Игры
            • Видеоигры
            • Настольные игры
            • Ролевые игры
              • Torchlight III оказалась провалом. Почему?

              • Обзор «рогалика» Hades. Семь кругов Ада. А можно повторить?

              • Настольные игры: новинки ноября 2020

              • «Русский манчкин»: обзор игры. Мочи манту! Хапай клюкву! Подставляй товарищей!

              • God of War (2018): игра против мифологии

              • Pokémon Go: как дополненная реальность изменила мир

      • Наука
            • Будущее
            • Космос
            • Прошлое
              • Прошлое, настоящее и будущее роботов

              • Секс с роботом в реальности и фантастике

              • Падения метеоритов на Землю: великие катастрофы и перспективы

              • Возможна ли небелковая жизнь? Кремний, фосфор и метан как основа органики

              • Фаланга, манипула, хирд. Как держали строй древние воины

              • Кто открыл Америку? Викинги, китайцы и ирландский святой

      • Миры
            • Звёздные войны
            • Игра престолов
            • Marvel
            • DC
            • Ведьмак
            • Властелин колец
            • Гарри Поттер
            • Disney
            • Star Trek («Звёздный путь»)
            • Warcraft
            • Мифы и легенды
              • Итак, у вас есть сверхсилы. Как покорить мир?

              • Как воевать, если вы эльф? Тактика фэнтези-народов

              • Киберпанк: культура отключения от Сети

              • «Время приключений»: безумная вселенная сериала

              • Крипипаста: легенды и ужасы интернета

              • Святой Грааль: что это и где его найти

      • Комиксы
            • DC
            • Marvel
            • Европейский комикс (BD)
            • Bubble
            • Ремизов
            • Обзоры комиксов
            • Топы комиксов
            • Супергероика
              • Комикс: первый промах Бобы Фетта

              • Комикс: точка зрения зомби

              • Настоящая история Харли Квинн

              • Как Фрэнк Миллер перевернул мир комиксов

              • Комиксы про Бэтмена: с чего начать читать?

              • Фантастическая история фантастической четвёрки

      • Фан
            • Geek Lifestyle
            • Подкасты
            • Арт
            • Музыка
            • Тесты
            • Юмор
              • Комикс: «Новости спорта»

              • Худшие экранизации по версии читателей «МирФ». Стругацкие, Лукьяненко и «Ведьмак»

              • Комикс: Круговорот «Звёздных войн» во времени

              • Комикс: Жертвы фанфикшена

              • Рисунки Джоан Роулинг по Гарри Поттеру. Как автор представляла своих героев

              • Lex Plotnikoff и волшебный мир Knite and the Ghost Lights

      • Журнал
            • Все номера

      Pan de Muerto (Мексиканский День мертвого хлеба) • Curious Cuisiniere

      Pan de Muerto — легкий и сладкий мексиканский хлеб в День мертвых, традиционно приправленный молотым анисом и посыпанный апельсиновой глазурью.

      Pan de Muerto: Хлеб мертвецов

      Pan de Muerto , или «Хлеб мертвых», — сладкий хлеб, который выпекается во время Dia de los Muertos , или Дня мертвых. , отмечается в Мексике 1 и 2 ноября.

      Это легкий яичный сладкий хлеб в форме круглой буханки или небольших круглых булочек.

      И буханки, и булочки украшены полосками теста в форме кости, чтобы почтить память ушедших.

      Диа-де-лос-Муэртос: праздник мертвых

      Самый известный символ Диа-де-лос-Муэртос — это калак и калаверас , или скелеты и черепа. От парадов до украшений и даже еды — изображения костей есть повсюду.

      Сахарные черепа и шоколадные черепа часто дарят в подарок.

      В больших городах вы найдете парады, заполненные танцорами, музыкантами и множеством людей, одетых как скелеты.

      Одна из самых популярных фигур для нарядов — Ла Калавера Катрина (Элегантный череп), скелет, напоминающий женщину из высшего сословия, показывая, что в смерти богатые и бедные — одно и то же.

      Несмотря на множество скелетов, скачущих по улицам, и веру в то, что духи возвращаются, чтобы быть со своими семьями, фестиваль не страшный, мрачный или мрачный.Скорее, это радостное событие, полное вечеринок, хороших воспоминаний и хорошей еды.

      Фестиваль отмечает смерть как естественную часть человеческого опыта: праздновать так же естественно, как рождение ребенка, его совершеннолетие или любой день рождения.

      Посредством празднования и украшения могил и домашних алтарей помнят и чествуют умерших.

      Маленькие полоски теста, расположенные на большом круге теста, чтобы они выглядели как грудка костей.

      Dia De Los Muertos Хлеб

      Во время Dia de los Muertos принято есть Pan de Muerto , а также другие продукты, которые любили умершие близкие.

      Скелет и кости, которые были найдены во время празднования Диа-де-лос-Муэртос, также найдены на вершине Пан-де-Муэрто, что придает этому хлебу очень уникальный вид.

      Идея состоит в том, чтобы создать вид кучи костей поверх хлеба (или булочки).

      Рецепт хлеба в наш день мертвых

      Как и для многих других сладких хлебов (например, халы из финской пулла), тесто для этого хлеба представляет собой «жирное тесто», состоящее из молока, яиц и масла.

      Пан де Муэрто обычно слегка приправляют анисом и покрывают апельсиновой глазурью после выпечки.

      Комбинация теплых специй и апельсина знакома осенью. И это распространено в других продуктах Дня мертвых, таких как calabaza en tacha (мексиканская засахаренная тыква).

      Три полоски теста, скатанные в «кости», и один очень маленький кусок теста, чтобы завершить все это.

      Чтобы сделать посыпку из «костей» для хлеба в День мертвых, разделите тесто на большую часть и несколько меньших частей.

      Если вы скатываете маленькие части в веревку, держа пальцы примерно в одном и том же месте, вы получите 4 маленьких выступа на веревке.Если положить их на хлеб, они выглядят очень похоже на груду костей.

      Чаще всего кости располагаются по кругу, представляющему круг жизни.

      По мере того, как тесто поднимается и выпекается, круг «костей» может немного сместиться, но это более чем нормально. Это добавляет деревенской привлекательности хлебу!

      Даже если вы не празднуете День мертвых, этот вкусный, сладкий и яичный хлеб станет восхитительным дополнением к праздничной пасте на Хэллоуин.

      Pan de Muerto (Мексиканский День мертвого хлеба)

      Pan de Muerto — легкий и сладкий мексиканский хлеб в День мертвых, традиционно приправленный молотым анисом и покрытый апельсиновой глазурью. Выход: 1 (7 дюймов) круглый хлеб

      Время приготовления50 минут

      Время приготовления30 минут

      Время подъема2 часа

      Общее время3 часа 20 минут

      Курс: хлеб, завтрак, гарнир

      Кухня: мексиканская

      Ключевое слово: хлеб, праздник

      Порции человек

      Автор: Сара | Curious Cuisiniere

      Ингредиенты

      • ¼ c молока
      • ¼ c воды
      • 2 столовые ложки несоленого масла, комнатная температура
      • 2 ½ — 3 c небеленой универсальной муки, разделенной на части
      • ¼ c сахара
      • 2 ¼ чайных ложки активного сухого дрожжи (один пакет)
      • 1 ½ чайной ложки молотого аниса
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 больших яйца при комнатной температуре
      • 1 яйцо, слегка взбитое (для мытья яиц)
      Для глазури и топпинга
      • 1 маленький апельсин, цедры и сок (примерно 1/4 церебрового сока)
      • ¼ c + 1 столовая ложка сахара, разделенного на части

      Инструкции

      • В маленькой кастрюле нагрейте молоко, воду и масло, пока масло не станет растаял.Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в мелкую широкую миску, чтобы остыть до 80-90F.

      • В большой миске смешайте 1 с. Муки, сахар, дрожжи, соль и анис. Добавьте остывшую молочную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте яйца и взбивайте до однородной массы.

      • Постепенно добавляйте оставшиеся 1 ½ — 2 куб. См муки, перемешивая до полного смешивания каждого добавленного продукта, прежде чем добавлять еще. Добавьте столько муки, сколько вам нужно, чтобы получилось мягкое, но вязкое тесто.

      • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-7 минут, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам или прилавку. Месить, пока тесто не станет гладким и мягким, но не прилипнет к рукам.

      • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

      • Отрежьте 3 небольших порции (примерно 1.5 унций каждая) и 1 меньшую порцию (примерно 0,5 унции) из вашего теста. Сформируйте 3 части меньшего размера в веревку длиной примерно 6-7 дюймов с 4 выступами. (Это ваши «кости».) Из самой маленькой части сформируйте маленький шарик (для вершины).

      • Сформируйте оставшуюся большую часть теста в большой шар и поместите его на присыпанный мукой противень. Смажьте его яичной жидкостью и уложите три «кости» сверху. Снова смажьте яйцом и вдавите самый маленький шарик в верхнюю часть, где встречаются кости.Смажьте верхний шар яичной жидкостью.

      • Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пухлым и почти удвоится, примерно 35-45 минут. Ближе к концу времени подъема переместите решетку духовки в самое нижнее положение (этот хлеб становится высоким, и наличие дополнительного пространства над верхней частью хлеба в духовке поможет ему не темнеть так быстро) и предварительно разогрейте духовку до 350F.

      • Выпекайте хлеб 20-25 минут, пока он не будет казаться пустым при постукивании. (Внутренняя температура, измеренная термометром с мгновенным считыванием, должна быть 170F.) Если к концу выпечки корочка выглядит слишком коричневой для вашего вкуса, вы можете слегка накрыть ее куском алюминиевой фольги.

      • Пока хлеб выпекается, сделайте глазурь: нагрейте ¼ сахара вместе с цедрой и соком одного небольшого апельсина. Доведите смесь до кипения и тушите 2-3 минуты. При необходимости процедите глазурь любой мякоти апельсина и отложите процеженную глазурь в сторону.

      • Когда хлеб будет готов, смажьте теплый хлеб глазурью и посыпьте сахарным песком.

      • Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой.

      Примечания

      ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт 2015 года был обновлен в ноябре 2019 года. Мы внесли несколько изменений, чтобы сделать хлеб еще лучше. Наслаждайтесь!


      Мы обновили наши фотографии с тех пор, как впервые представили этот хлеб на Curious Cuisiniere. В последующие разы мы делали это, мы украшали его, немного более точно следуя традиционной технике. Мы оставили здесь наши оригинальные изображения, на случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

      Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

      Нравится? Поделиться!

      Хлеб «День мертвых» (Pan de Muerto)

      Города в Мексике и других странах Латинской Америки отмечают первое ноября по-разному. В Гватемале и Боливии « Todos Santos » (День всех святых) — это время собираться на кладбище и оставлять цветы и еду для духов близких.В Мексике «День мертвых» празднуется аналогичным образом, что является результатом сочетания доиспанских верований и католического праздника «День всех святых». Обязательная еда — это pan de muertos (день мертвого хлеба). Давайте изучим историю, а затем создадим свою!

      Этот пост содержит партнерские ссылки. Спасибо за Вашу поддержку!

      Почему люди празднуют смерть?

      Во многих местах мира смерть рассматривается как часть естественного жизненного цикла: цветы, которые умирают, оставляют семена, давая прорасти новой жизни, и люди, которые уходят, оставляют много подарков своим семьям.День мертвых — время вспомнить погибших людей. Одним из наиболее типичных продуктов, потребляемых в первую неделю ноября в Мексике, является хлеб под названием Pan de Muertos , который приправлен анисом и водой из цветов апельсина. Большинство людей в современной Мексике покупают его в panaderías (пекарнях), которые начинают выпекать хлеб за несколько недель до праздника. Фактически, если рядом с вашим городом проживает значительное количество мексиканцев, вы можете найти около pan de muerto за пределами Мексики! Но если вы любитель приключений, ниже я поделюсь с вами рецептом, как приготовить этот сладкий хлеб дома.

      История Дня мертвых

      Сотни лет назад ацтеки приглашали духов своих умерших родственников посетить их, играя музыку, зажигая свечи и ставя сотни бархатцев, чтобы привести к ним духов. Они также готовили свою любимую еду для духов, надеясь, что они смогут полакомиться ею вместе. В 1500-х годах испанские исследователи распространились по Мексике и принесли с собой католические праздники, такие как 1 ноября (День всех святых) и 2 ноября (День поминовения усопших), когда испанский народ молился за умерших.Испанцы пытались заставить ацтеков праздновать то же самое, но ацтеки сохранили свои убеждения. Через некоторое время празднования объединились и превратились в мексиканский праздник, и теперь большинство людей празднуют с 31 октября по 2 ноября. В каждом городе, поселке и семье отмечается немного по-своему.

      Популярные блюда на День мертвых

      Самые популярные блюда в Мексике на этот праздник: мол (острый соус, включающий перец чили, шоколад, специи, а иногда и орехи), тамалес (мясо, приготовленное внутри кукурузной муки, завернутой в кукурузную шелуху или банановый лист), pan de muerto (хлеб Дня мертвых).Ознакомьтесь со всеми нашими мексиканскими рецептами здесь! Вот рецепт pan de muerto , который может иметь форму шара с костями наверху, как череп. Этот рецепт принадлежит Патрисии Кинтане, невероятному шеф-повару из Мексики, автору многих кулинарных книг, а также владелице и шеф-повару Изотэ в Мехико. Этот рецепт был первоначально напечатан Патрисией Кинтана в Вкус Мексики . Стюарт, Табори и Чанг, 1986.

      Делает два круглых хлеба, время активности 1 час, общее время 14 часов.

      Ингредиенты

      1/2 стакана теплой воды
      От 3/4 до 30 мл сухих дрожжей
      2 1/4 стакана муки
      3/4 стакана сахара
      1/2 чайной ложки соли
      4 яйца
      8 яичных желтков
      1 стакан масла
      1/2 стакана сала
      1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
      3 столовые ложки экстракта аниса
      7 1/2 столовых ложки молока
      2 столовые ложки воды для цветков апельсина

      Для глазури:

      1 столовая ложка муки
      1/2 стакана воды
      2 яичных желтка
      1 яйцо
      Сахар по вкусу

      1.Приготовить тесто: в стеклянную миску налить теплую воду. Добавьте дрожжи, помешивая, чтобы они растворились. Добавьте от 6 до 8 столовых ложек муки в дрожжи и воду, чтобы получилось крутое тесто. Снова отложите в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.

      2. В отдельной миске или на столе просейте оставшуюся муку и сахар. Добавьте соль, 3 яйца, 7 яичных желтков, сливочное масло, сало, цедру апельсина, экстракты цветов апельсина и аниса и 6 1/2 столовых ложек молока. Хорошо перемешайте и недолго вымешайте.

      3. Перед смешиванием ингредиентов Добавьте дрожжевую смесь и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.Поместите в смазанную маслом стеклянную миску и нанесите на поверхность немного сливочного масла. Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 12 часов или пока его объем не увеличится вдвое.

      4. Еще раз немного вымесить. Вырежьте из теста два 2-дюймовых шара, 8 2-дюймовых полосок и восемь 1-дюймовых шариков. Оставшееся тесто разделить пополам. Скатать в 2 круга диаметром 6 дюймов. Выложите кружочки на смазанный маслом противень.

      5. Взбить 1 яйцо, 1 яичный желток и 1 столовую ложку молока. Смажьте круги смесью.Поместите 2-дюймовый шар в центр каждого круга и украсьте окружность 1-дюймовыми шариками и полосками. Дать хлебу подойти 1 час в теплом месте.

      6. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте хлеб от 30 до 40 минут.

      Приготовьте глазурь: Положите муку, воду, яичные желтки и яйцо в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут или пока смесь не загустеет до густой консистенции сливок.

      Смажьте свежеиспеченный хлеб глазурью. Посыпьте хлеб сахаром и верните в духовку.Выпекать пять минут. Вынуть из духовки и посыпать сахаром. Дайте остыть. Подавать с горячим шоколадом.

      Вот хорошее видео, демонстрирующее традиционный метод замешивания:

      Пакет мероприятий «День мертвых»

      Расскажите своим ученикам о Дне мертвых с помощью этого невероятного набора мероприятий «День мертвых»! 60 страниц занятий, включая презентацию в PowerPoint, мини-книгу, информационный текст с вопросами, тематические задания по математике, ремесло скелетов и множество украшений! Он также содержит список книг, вопросы для обсуждения с ключевыми определениями понятий и руководство для учителей по культуре.
      Проверьте пакет в нашем магазине TPT!

      Связанные

      Пан де Муэрто — Хлеб мертвецов

      Когда мы впервые приехали на Юкатан, я хотел (конечно) попробовать типичный мексиканский хлеб. В пекарнях в Канкуне и Тулуме были прекрасные витрины, и мы очень хотели приобрести выбор этих хорошеньких хлебцев и выпечки.


      Но какое разочарование! Привлекательный внешний вид вводил в заблуждение — все, что мы покупали, было более или менее безвкусным и сладким.

      Пекарня в Тулуме — изрядное разочарование!

      Я не мог поверить, что это все, что нужно для мексиканского хлеба. Более того, я вспомнил, что однажды видел ужасно украшенный хлеб к Хэллоуину, и, вернувшись домой, консультировался со своими доверенными советниками по всем вопросам питания — «Fine Cooking» и «Cook’s Illustrated».

      Рецепт Пан де Муэрто в «Прекрасной кулинарии» Фани Герсон казался многообещающим и уже получил несколько хороших отзывов.

      Этот Хлеб мертвецов традиционно выпекают в последние недели октября, перед Диа-де-лос-Муэртос (1 и 2 ноября), и едят на кладбище у могилы члена семьи.Украшение из кости — напоминание об усопшем, а маленький свиток сверху представляет слезу горя.

      Я внес небольшие изменения в исходный рецепт, заменив 10% белой муки цельной пшеницей и изменив технику на мою предпочтительную растяжку и складку (S&F) с медленным подъёмом в течение ночи в холодильнике.

      Поскольку другие рецензенты оригинального рецепта «Fine Cooking» предупреждали, что фактическое время выпечки короче, чем указано в инструкции, я проверил заранее и обнаружил, что мой хлеб был готов примерно за 36 минут.

      PAN DE MUERTO (адаптировано из рецепта Фани Герсон в «Fine Cooking»)

      127 г цельного молока (1/2 стакана)
      78 г несоленого масла (5 1/2 столовых ложки), нарезать мелкими кусочками
      2 полоски апельсиновой цедры 4×1 дюйма
      1 ст. вода из цветков апельсина (или больше)
      3 слегка взбитых яйца
      6 г быстрорастворимых дрожжей (2 ч.л.)
      Универсальная мука 400 г / 14 унций
      47 г цельной пшеницы
      50 г сахара (1/4 стакана)
      2 г / 0,1 унции соли (1/2 чайной ложки)
      14 г / 0.5 унций сливочного масла (1 столовая ложка) растопленного, для чистки
      22 г сахара (1/8 стакана) для посыпки

      Очистить апельсин овощечисткой легко.

      ДЕНЬ 1
      1. Положите молоко, масло и цедру апельсина в небольшую кастрюлю на средний огонь; перемешивать, пока масло не растает, 2-3 минуты. Снять с огня и дать остыть до тепла. Откажитесь от цедры апельсина, добавьте воду из цветков апельсина и взбейте яйца.

      Растопить масло в молоке с апельсиновой цедрой

      2. В дежи миксера смешать муку, дрожжи, сахар и соль.Добавьте молочную смесь, затем перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется и вся мука не станет увлажненной (1-2 минуты). Дать тесту постоять 5 минут.

      3. Возобновите замешивание на средней или низкой скорости в течение 6 минут, тесто должно быть гладким, но все же слегка липким. (Не поддавайтесь желанию добавить больше муки, это не обязательно!)

      4. Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Смазанными маслом руками раскатайте тесто в квадрат и сложите его втрое, как деловое письмо. Повторите это складывание с двух сторон.Сделайте шар, потянув за края снизу, и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

      5. Повторите S&F 3 раза с 10-минутными интервалами. После последнего сгиба, плотно накрыть тесто, поставить на ночь в холодильник. (Выньте из холодильника за 2 часа до использования.)

      DAY 2
      6. Отрежьте от теста кусок размером с лимон (100 г) и отложите. Разделите оставшееся тесто пополам и на слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте куски на 2 круга.Выложите кружочки на противень, выстланный пергаментом, и разгладьте верхушки руками.

      7. Из оставшегося теста сформируйте 2 небольших булочки (7 г / 0,25 унции), накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.

      8. Разделить оставшееся тесто на 6 равных частей. Скатать веревки (немного длиннее, чем ширина буханки). Начиная с середины, нажимайте и скручивайте веревки указательным и средним пальцами на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга, чтобы получились ручки (защемленные части должны быть очень тонкими, также сохраняйте узор, когда хлеб поднимается.)

      Сдавлен в бугорки, чтобы они напоминали кости

      6. Оберните 3 веревки сверху каждого круга теста, перекрывая их в центре и заправляя концы под кусочек. Распылите спрей для выпечки, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45-60 минут или пока хлеб не увеличится вдвое. Осторожно проткните тесто пальцем, выемка не должна снова заполниться (если хлеб не поднимается достаточно долго, он лопнет в духовке и испортит узор!)

      Украшенный хлеб (без «надрыва» сверху ) перед подъемом

      7.Разогрейте духовку до 350 ° F. Установите решетку посередине духовки.

      8. Нанесите немного холодной воды на каждый круг, где встречаются веревки, и положите оставшиеся шарики из теста, слегка прижав их, чтобы они прилипли.

      Готово для духовки

      9. Выпекайте хлеб в течение 18 минут, затем накройте фольгой и продолжайте выпекать еще 18 минут или пока он не станет золотисто-коричневым (внутренняя температура не менее 190 ° F)

      10. Дайте хлебу остыть на решетке в течение нескольких минут.Затем смажьте их растопленным маслом. Удерживая буханки снизу, посыпьте сверху сахаром, слегка наклоняя их, чтобы они покрылись равномерно.

      Вариант : используйте 147 г цельной пшеницы и уменьшите количество универсальной муки до 300 г / 5,6 унций. Добавьте немного молока, чтобы тесто оставалось немного липким.

      Pan de Muerto с ароматом флердоранжа — наслаждайтесь им, пока вы живы!

      Pan de Muerto — Мексиканский Хлеб Мертвых

      Pan de Muerto — Мексиканский Хлеб Мертвых — Мексиканский Хлеб Мертвых — Средний размер 16 унций — Pan de Muertos — (Диаметр 8 дюймов) для 4- 5 человек готовы к употреблению.

      Традиции являются важной частью нашего прошлого, наслаждайтесь Пан де Муэрто и сохраняйте свои традиции.

      Пан де Муэртос прибывает свежим и готовым к употреблению. Наслаждайтесь!

      Хлеб мертвецов или «Pan de Muerto» имеет форму круглых буханок с прикрепленными сверху полосами теста, напоминающими кости. Он выпекается по традиционному рецепту яичного хлеба с использованием яиц, молока и масла, покрытого сахаром и ароматизированного. с ароматом апельсина. Наслаждайтесь пан-де-муерто с чашкой горячего мексиканского шоколада.

      PAN DE MUERTO — ДЕНЬ МЕРТВОГО ХЛЕБА ИЛИ МЕКСИКАНСКИЙ ХЛЕБ МЕРТВЫХ — 16 унций — (диаметр 8 дюймов) для 5 человек, готовых к употреблению. ДЛЯ НАИЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ предварительно разогрейте духовку до 300F, поместите pan de muerto на противень и нагрейте на 8-10 минут. Посыпьте больше сахара. Наслаждайтесь!

      Хлеб мертвецов или «Pan de Muertos» имеет форму круглых буханок с прикрепленными сверху полосками теста, напоминающими кости, он выпекается по традиционному рецепту яичного хлеба с использованием яиц, молока и масла, покрытых сахаром и приправленных особым ароматом.Наслаждайтесь пан-де-муерто с чашкой горячего мексиканского шоколада. Сладкий хлеб Dia de Muertos — Наслаждайтесь восхитительным мексиканским сладким хлебом, который является традицией в праздничный сезон Хэллоуина и Дня мертвых. Мексиканский хлеб мертвых или День мертвых хлеба — это настоящая мексиканская традиция. Точно неизвестно, как зародилась эта традиция. Он особенно используется в ознаменование Дня мертвых. 1 ноября (День поминовения усопших) и 2 ноября (День мертвых) многие мексиканские семьи готовят алтарь с изображением умершего и возносят цветы.фрукты, конфеты, сладкий хлеб и еда, чтобы помочь умершим в их семьях благополучно перейти в другую жизнь. Известно, что у ацтеков торт, сделанный из амаранта, клали им на туловище. Мексиканский хлеб мертвых (Pan de Muertos) готовится с маслом и тонким апельсиновым вкусом, а поверх него украшают фигурки, имитирующие кости скелета. В США мы обычно празднуем Хэллоуин, но в Мексике самое большое празднование года после Хэллоуина известно как День мертвых или Dia de Muertos.(Мексиканский Хэллоуин)

      Состав: пшеничная мука, яйца, вода, дрожжи, сахар, растительное масло, цельное сухое молоко, сливочное масло, эмульгатор сухой сыворотки, пищевая сода, соль.

      Содержит пшеницу, яйца

      Video Make Day of the Dead Bread — Pan de Muerto для MexGrocer.com

      Теперь мы отправляем Pan de Muerto из престижной пекарни Northgate Gonzalez Brand Bakery с 20-летним опытом работы в изготовление своих подлинных Panes de Muerto в Южной Калифорнии.

      Узнайте больше о Pan de Muertos на сайте MexicanFood.о статье Челси Кеньон.

      Dia de Muertos Sweet Bread — Наслаждайтесь восхитительным мексиканским сладким хлебом, который традиционно используется в праздничные дни Хэллоуина и Дня мертвых.

      Мексиканский хлеб мертвых, или День мертвого хлеба, является подлинной мексиканской традицией. Точно неизвестно, как эта традиция началась. Он особенно используется в ознаменование Дня мертвых. 1 ноября (День поминовения усопших) ) и 2-й (День мертвых), многие мексиканские семьи готовят алтарь с изображением мертвого человека, возлагая подношения цветов.фрукты, сахарные черепа, сладкий хлеб и еда, чтобы помочь умершим в их семьях благополучно перейти к другой жизни. Известно, что у ацтеков торт, сделанный из амаранта, клали им на туловище.

      Узнайте больше о Dia de Muertos на MexGrocer.com или посетите MexicanFood.About.com на сайте History of Day of the Dead.

      Посетите MexConnect.com , чтобы узнать больше о Дне мертвых в Мексике.

      Мексиканский хлеб мертвых готовится с маслом и тонким апельсиновым вкусом, а сверху он украшен фигурами, имитирующими кости скелета.Этот восхитительный сладкий хлеб обычно празднует Хэллоуин, но в Мексике самое большое празднование года после Хэллоуина известно как День мертвых или Dia de los Muertos. (Мексиканский Хэллоуин) Купите наши Конфетные черепа, чтобы отпраздновать праздник Диа де Муэртос.

      Pan de Muertos Рецепт Шеф-повар Джесси Тискарено.

      Рецепт Пан де Муэрто готовится к празднованию Дня мертвых в Мексике. День мертвого хлеба представляет собой черепа или круглые буханки с раскатанными полосками теста, напоминающими кости, прикрепленные к буханкам.

      Время приготовления: 4 часа
      Время приготовления: 40 минут
      Выход: 6 буханок
      Порций: 36 порций

      Пищевая ценность: 155 граммов на порцию,
      450 калорий,
      15 граммов жира

      PAN DE MUERTO Рецепт Ингредиенты:
      — 1 стакан плюс 1 столовая ложка сливочного масла
      — 1 стакан молока
      — 1 стакан воды
      — 5 стаканов муки
      — 1 сухие дрожжи
      — 2 чайные ложки соли
      — 1 стакан сахара
      — 8 яиц

      Глазурь Ингредиенты:
      — 1 стакан сахара
      — 2/3 стакана свежего апельсинового сока
      — 4 столовые ложки тертой апельсиновой цедры

      Инструкции по рецепту Pan de Muerto : Разогрейте духовку до 350 F.В кастрюле на среднем огне нагрейте масло, молоко и воду до сильного тепла, но не до кипения. В миске смешайте 3 стакана муки, дрожжи, соль, семена аниса и сахар. Вмешайте теплую жидкость до однородного состояния. Добавьте яйца. Вмешайте еще 2 стакана муки, затем добавьте еще муки, пока тесто не станет мягким, но не липким. Месите эту смесь на слегка посыпанной мукой доске в течение десяти минут, пока она не станет однородной и эластичной. Слегка смажьте миску для смешивания 1 столовой ложкой сливочного масла. Выложить тесто в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (1-2 часа).Слегка пробейте тесто руками. На этом этапе сформируйте из теста черепа, скелеты или круглые буханки по вашему выбору с костями, размещенными вокруг вершины. Дайте хлебу подняться примерно на 1 час. Запекать в духовке 40 минут. Достаньте из духовки, раскрасьте глазурью и наслаждайтесь.

      Инструкции по глазури : Доведите до кипения в течение 2 минут. Нанесите на хлеб кондитерской кистью. При желании посыпать цветным сахаром глазурь еще влажной.

      COMPRA PAN DE MUERTO o PAN DE MUERTOS — 454 г.- 20 см. Диаметр пункта 4 и список из 5 человек для желающих.

      Disfruta el Pan de Muerto como una tradicion muy Mexicana.

      Посетите Blog de MexGrocer.com, чтобы получить доступ к Эль-Пан-де-Муэрто на празднике Диа-де-Муэрто.

      Instrucciones para disfrutar su Pan de Muerto

      Congelamos el pan de muerto recien horneado y nosotros se lo mandamos asi para que se descongele en el camino y le llegue a su mesa fresco y listo para comerse.Para saborearlo mejor y si asi lo desea lo puede pre-calentar, пользуется средством для удаления бумаги Celofan и метром al horno por unos minutos при 300F (175C), una vez sacado del horno espolvorearlo con azucar y disfretelo. !!

      Эль-Пан-де-Муэрто — это традиционная манера, основанная на мантекилье и аромате азукара.

      El pan de muertos es una deliciosa tradicion muy Mexicana. Su origen tiene raices desde la epoca prehispanica, ya que le daban mucha atencion a la muerte, pero al llegar los espanoles в Мексике, esta tradicion se fusiono con el catolicismo al conmemorar a los familiares diffuntos, Principalmente los dias 1 y 2 de Novie.

      Comer pan de muerto con chocolate caliente o atole, es una tradicion Mexicana. En muchos hogares se hacen altares a los muertos con su fotografia. En los altares se colocan ofrendas de frutas, flores, dulces, panes, calaveritas de azucar y bebidas que agradaran al difunto. Todo ello con el fin de ayudar al difunto en su transito a la otra vida. Es decir lo ayudaban con comida. Entre los aztecas existia ya una tradicion de colocar sobre sus tumbas ofrendas de monos hechos con semillas de amaranto.

      El pan de muertos находится в разработке с mantequilla y una sutil esencia de azahar en conmemoracion de las flores que se presentan a los muertos. Sobre el pan se simulan los huesos del esqueleto.

      Эль-Диа-де-Муэртос и традиция Пан-де-Муэрто

      Эль-Диа-де-Муэртос — это знаменитость в Мексике, 2 ноября, начальная стадия традиционной культурной доиспанской культуры. 3 dias y se les colocaba una ofrenda en sus tumbas con comida.A los altares o decoraciones que se hacian, se les ponian adornos de flores amarillas (cempasuchil) и se les agregaban objetos personales que supuestamente los ayudarian непрерывно су camino al mas alla. Entre la comida que se les colocaba en la tumba o en los altares de las casas al recordarlos install los tamales de chile rojo.

      Esta tradicion se fue complemento con la llegada de los espanoles en la epoca de la conquista quienes cambiaron la fecha de Celebracion al dia de Difuntos del Calendario Catolico, el 2 de Noviembre, un dia despues del dia de Todos los Santos.Los espanoles iniciaron el uso de la harina de trigo para estas ocasiones y empezaron a preparar los panes de donde nacio la tradicion del pan de dulce denominado Pan de Muerto.

      La forma del pan de muertos tiene varias interpaciones, hay quienes piensan que es como una flor con sus petalos y pistilos, pero la gran mayoria consideran que la bola del centro es la forma del Crano rodeada con huesos de las extremidades (каниллас) que apuntan a esa bola central. El sabor a azahar o flor del naranjo se utiliza en recuerdo de los diffuntos y para tener un aroma agradable.La forma redonda del pan de muerto simboliza una tumba.

      Video Altar de Muertos en Las Manos del Artesano Gallery en La Jolla — Tradicion narrada por Juan Carlos Brito

      Los altares del Dia de Muertos, se decoran con un gran numero de adornos, utilizando flores , calaveras de dulce, veladoras, fotografias, papel crepe, vasijas, varios panes de muerto y platones con platillos mexicanos como: тамалес, мол, нопалитос, позоле, атоле, шоколад y otros dulces mexicanos y postres de laroche el laroche en tacha.El petate que se usa en la decoracion de los altares y donde se coloca la ofrenda simboliza el lugar donde el difunto llega a descansar para disfrutar de su banquete.

      Interesante la cercania que tiene la holiday del Dia de Muertos con el dia de Halloween y por tanto a veces se confunden. En Estados Unidos se празднует 31 октября диа де Хеллоуин или Noche de Brujas, que viene de la cultura Inglesa, donde los ninos se disfrazan y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta.La tradicion hace que los ninos pidan dulce o hacen una travesura. Дульсе о Трета (Кошелек или жизнь). La palabra Halloween viene de la expresion Inglesa de All Hallows Eve o la vispera del dia de Todos los Santos. En Mexico tambien ya se acostumbra Celebrar el dia de Halloween y hay quienes piden: Me da mi calavera o dame mi calaverita o queremos Halloween!

      Dichos Mexicanos relacionados con el Dia de Muertos

      De golosos y tragones estan llenos los panteones.

      A quien Dios quiere para si, poco tiempo lo tiene aqui.

      Al fin que para morir nacimos …

      Mas vale bien muerto que malvivido.

      Matrimonio y mortaja, del cielo baja.

      A ver a un velorio y a divertirse un fandango.

      Ni tanto que queme al santo, ni tanto que no lo alumbre.

      Se hace pesado el difunto cuando siente que lo cargan.

      El hombre propone y Dios dispone.

      Al vivo todo le falta y al muerto todo le sobra.

      Ослик muerto la cebada al rabo.

      Cansado de velar cadaveres y no puros muertos con cabezas de cerillo.

      Como ya me he muerto, si lo que es la eternidad.

      A mi las calaveras me pelan los dientes.

      Asustar con el petate del muerto.

      Ay muerte, no te me acerques, que estoy temblando de miedo.

      Caite cadaver.

      Cargar con el muerto.

      Cayendo el muerto y soltando el llanto.

      Cuando el tecolote canta, el indio muere.

      Cuanto me gusta lo negro, aunque me espante el difunto.

      De un jalon hasta el panteon.

      el muerto a la sepultura y el vivo a la hogaza.

      El muerto y el arrimado a los tres dias apestan.

      El que por su gusto muere hasta la muerte le sabe.

      El que por tragon se petatea, hasta el pan de muerto se lleva.

      Estira la pata; Colgo los tenis. Ya chupo faros. Pasa a mejor vida. Se petate. Se lo llevo la huesuda.

      Era mas grande el difunto.

      Huyes de la mortaja y te abrazas del difunto.

      Лас пенас но матан, перо аюдан а морир.

      Морир ан ла рая.

      Muerto el ahijado, se termino el compadrazgo.

      Muerto el perro se acaba la rabia.

      No le pido pan al hambre, ni chocolate a la muerte.

      Solo los guajolotes mueren en la vispera.

      Yerba mala nunca muere y si muere no hace falta.

      Uno propone, dios dispone, llega la muerte y todo lo descompone.

      Te haces como la mama del muerto, haces que lloras para no dar cafe.

      Cancion: LETRA MUSICA DE TILICA Y FLACA

      La calaca tilica y flaca, la calaca turrun tun tun, Mira como baila la Calaca, fijate como echa vacilon. Da un pasito al frente la ciriaca, mira como mueve el esternon, al moverse parece matraca con ese pasito de talon. Fijate como ella se destapa con su bailecito sabroson. La calaca tilica y flaca, la calaca turrun tun tun.

      Las Ofrendas de un Altar de Muertos у значительного количества

      La Flor de Cempasuchil знаменательно ла vida eterna de los difuntos junto a Dios.
      Las Veladoras символизирует элемент Fuego y la luz que ilumina el camino de las animas.
      Эль-Агуа сигнификата жизни, эль-баутизм и сирве для кальмар-ла-сед-дель-дифунто.
      El Copal o Incienso es el vehicle que une el cielo con la tierra, igual que las oraciones.
      La Sal es el rito funerario que se usaba para rociar al difunto para evitar la correpcion del cuerpo. Su fin en el altar es para deleitar a las almas con el sabor agradable y репрезентативно для защиты против влиятельности.
      El Pan de Muerto viene de la creencia prehispanica y Europea de comunicarse con la Divinidad y los cuerpos de los muertos.
      Лас-Калаверас-де-Азукар представляет собой уникальный отель в стиле «muerte y simbolizan el elemento tierra».
      El Papel Picado означает элементы вьенто.

      Pan de muertos: Day of the Dead Bread

      Признание: я никогда не был особенно большим поклонником Хэллоуина.

      Помимо того факта, что с каждым годом он становится все более странным и жутким, он сочетает в себе несколько вещей, которые меня безмерно пугают: страшные фильмы, дома с привидениями, жутко-ползучие существа и маски.

      Да, я из тех людей, которых ужасно пугают клоуны, школьные талисманы и все остальное, что мешает мне видеть лицо этого человека. Даже в старших классах колледжа я делал все, что было в моих силах, чтобы избежать талисмана нашей школы, и именно тогда я понял, что это мой друг в костюме.

      Вы говорите мне, что это не по крайней мере немного страшно…

      И затем, конечно, всегда есть проблема с попыткой понять, во что вы собираетесь наряжаться. У Джой есть некоторые мысли по этому поводу.Я просто позволю ей проповедовать это.

      Итак, осенний праздник, который я могу оставить? День мертвых.

      День мертвых (для тех, кто не знаком) — это мексиканский праздник, отмечаемый 1 и 2 ноября, в центре которого собираются вместе с друзьями и семьей, чтобы отпраздновать жизни умерших близких. Празднование Дня мертвых — это не время для траура, а веселое красочное празднование, посвященное жизни умерших.

      На мой взгляд, одним из лучших аспектов празднования Дня мертвых является еда.

      Семьи готовят еду, которую их предки больше всего любили в жизни, и хотя точный набор продуктов варьируется в зависимости от семьи и региона, одна из самых распространенных продуктов, которыми наслаждаются в течение недель, предшествующих празднованию Дня мертвых, и во время него — кастрюля. de muertos , или «хлеб мертвых».

      Впервые я попробовал pan de muertos на первом курсе старшей школы на уроке испанского. У меня был один и тот же (выдающийся) учитель испанского языка все четыре года в средней школе, и каждый год мы пировали pan de muertos не менее недели во время урока.

      Далее следует тот же рецепт, который мне дала сеньора Фель. Это сладкое и сочное блюдо, которое стоит потраченного времени, чтобы тесто поднялось. К тому же, на мой взгляд, дрожжи — идеальная жуткая вещь для выпечки в это время года — в конце концов, они живые!

      Так что вам, вероятно, следует начать новую традицию в своей семье, расширить свой культурный кругозор и приготовить этот хлеб для Дня мертвых на этой неделе. Ваш желудок поблагодарит вас, обещаю.

      Выход: 1 буханка

      Время приготовления 30 минут

      Время выпекания 35 минут

      Время отдыха 2 часа

      Общее время 3 часа 5 минут

      Ингредиенты

        молоко
      • 1/4 стакана масла, нарезанного мелкими кусочками
      • 1/4 стакана сахара
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 пакетик активных сухих дрожжей
      • 1/4 стакана теплой воды
      • 1 яйцо + 1 желток ( резерв яичного белка)
      • 2–2 1/3 стакана муки
      • 1/4 чайной ложки корицы
      • 2 чайные ложки сахара

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
      2. Довести молоко до кипения; снимите с огня и добавьте масло, сахар и соль. Отложите, чтобы остыть.
      3. В миске смешайте дрожжи с теплой водой; дать постоять около 5 минут. Добавьте молочную смесь, цельное яйцо и яичный желток. Медленно добавьте муку; начните с 2 чашек, добавляя последнюю 1/3 чашки по мере необходимости *. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску и месите до однородного и бархатистого состояния около 5 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.Еще раз вымесите смесь на посыпанной мукой доске, чтобы удалить пузырьки воздуха.
      4. Разделите тесто на 3 равные части. Сформируйте каждую веревку длиной около 12 дюймов. Сплетите веревки вместе, прижимая концы, чтобы надежно удерживать; выложить на смазанный маслом противень и плотно соединить концы, чтобы получился венок. (При желании вы также можете отложить небольшой кусок теста размером примерно 1/3 чашки и сформовать его в виде двух «косточек», чтобы пересечь их на вершине венка — я обычно отказываюсь от этого чрезмерно художественного шага.)
      5. Обложка слегка и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут или до появления опухших.Осторожно смажьте слегка взбитым зарезервированным яичным белком. Смешать корицу и сахар, посыпать буханкой (избегая костей). Выпекать при температуре 350 ° C около 35 минут или до тех пор, пока не подрумянится. Подавать теплым с маслом.

      Примечания

      * Хлебное тесто интересно работать; в зависимости от ряда факторов, включая погоду, не всегда требуется одинаковое количество муки. Здесь вы ищете, чтобы тесто собралось вместе и начало терять часть своей липкости. Имейте в виду, что пока вы замешиваете, он наберет немного муки.В конечном итоге вам нужно мягкое, податливое тесто; не сухой.

      Информация о питании


      Количество на порцию калорий 0 Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

      День мертвого хлеба: Pan de Muertos (рецепт)

      0 Graber Karen, 2006 хлеб, который готовят к празднованию 2 ноября, известному как Día de los Muertos (День мертвых) в Мексике. Вы также можете придавать хлебу разные формы, например, ангелов и животных.

      Ingredientes — Состав:

      • Una taza y media de harina — 1 1/2 стакана муки
      • Media taza da azúcar — 1/2 стакана сахара
      • Una cucharadita de sal — 1 чайная ложка соли
      • Una cucharada de semillas de anís — 1 столовая ложка семян аниса
      • Dos paquetitos de levadura — 2 пакета сухих дрожжей
      • Media taza de leche — 1/2 стакана молока
      • Media taza de agua — 1/2 стакана вода
      • Media taza de mantequilla — 1/2 стакана масла
      • Cuatro huevos — 4 яйца
      • Entre tres y cuatro y media tazas de harina — от 3 до 4 1/2 стакана муки

      Приготовление:

      Смешайте все сухие ингредиенты, кроме 3–4 1/2 стакана муки.

      В небольшой кастрюле нагрейте молоко, воду и масло. Добавьте жидкую смесь к сухой смеси.

      Взбить хорошо.

      Добавьте яйца и 1 1/2 стакана муки. Хорошо взбить.

      Постепенно добавьте оставшуюся муку.

      Месить смесь на посыпанной мукой доске в течение 9–10 минут.

      Положите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в размерах вдвое (примерно полтора часа на уровне моря).

      Пробейте тесто и придайте ему форму, добавив сверху фигурки «косточки», чтобы украсить.

      Дайте подняться еще час.

      Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) около 40 минут.

      После выпечки посыпать кондитерским сахаром и цветным сахаром.

      Preparación:

      Mezcle todos los componentsientes secos menos las 3–4 1/2 tazas de harina.

      En una olla caliente la leche, el agua y la mantequilla. Añada la mezcla líquida a la mezcla de componentsientes secos.

      Bátalo bien.

      Agregue los huevos y una taza y media de harina.Bátalo bien.

      Agregue el resto de la harina poco a poco.

      Sobre una tabla enharinada, amase por unos 9–10 minutos la mezcla.

      Ponga la masa en un recipiente engrasado, y deje que levante hasta que haya doblado su tamaño (aproximadamente hora y media al nivel del mar).

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *